Грибная солянка

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 500 г.,

• морковь – 1 шт.,

• лук репчатый – 2 шт.,

• грибы – примерно 300 г. отварных,

• сок томатный – 1 стакан (или 1 ст.л. томатной пасты, разведенной в воде)

• соль, сахар, перец молотый – по вкусу

• растительное масло для жарки

Хочу заметить, что  рафинированное масло содержит много вредных веществ из-за технологии очистки (см. “Вред рафинированного масла”) и является вредным продуктом. Рекомендую использовать для жарки свиной жир (это 100% натуральный продукт) или топленое масло.

Приготовление:

1.Для приготовления солянки нам потребуется глубокая сковорода. Сначала в ней готовим грибы: режем лук и жарим его на медленном огне до золотистого цвета, к нему добавляем отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Перекладываем в миску.

2.Режем вторую луковицу, трем на крупной терке морковь и обжариваем их на медленном огне в этой же сковороде. К готовым овощам добавляем  стакан томатного сока (или разводим в стакане воды 1 ст.л. томатной пасты – я пользуюсь “Помидоркой”, см. “Соус из томатной пасты”).

3.Продолжаем ужаривать овощи на медленном огне, постоянно их помешивая. Добавляем 0,5 ч.л. соли,  1 ч.л. сахара, молотый перец и доводим это все до образования густой консистенции – это основа будущей солянки, придающая ей своеобразный приятный вкус.

4.Тонко шинкуем капусту и кладем на сковородку к овощам, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим все на медленном огне, периодически помешивая. Добавляем соль и сахар по вкусу.

5.Когда капуста готова, кладем к овощам грибы, перемешиваем и тушим еще около 3 минут.

Все, солянка с грибами готова. Это вкусное и легкое диетическое блюдо. Капуста – полезный, незаменимый при снижении веса, для приготовления блюд здорового питания и доступный круглый год овощ.

Другие рецепты из капусты:

«Лаханоризо» (тушеная капуста с рисом),

“Капустные оладьи”,

“Легкий пирог из капусты – диетическая выпечка для тонкой талии”

А также рецепты из грибов:

“Рисовая запеканка с грибами”,

“Куриное филе с грибами и гречневой кашей”.

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!
С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

Солянка из капусты с грибами

Капусту тонко нашинковать.
Положить в утятницу или кастрюлю с толстым дном, добавить масло (1 столовая ложка), воду (0,5 стакана), сок лимона (1 столовая ложка) и тушить 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Огурцы нарезать тонкими кружками или полукружками.
К капусте добавить огурцы, томатный соус, сахар, соль, перец, лавровый лист и продолжать тушить еще 15-20 мин.

Соединить капусту с грибами и перемешать.
На смазанную маслом сковороду или в форму для запекания выложить грибную солянку и разровнять.

И запечь в нагретой до 180°С духовке около 20-30 минут.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Солянка с грибами на сковороде, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Замочите сухие грибы в кастрюльке, залив 2 стаканами теплой воды, на 2 ч. Затем поставьте на средний огонь, доведите до кипения, посолите, варите 15 мин. Процедите грибной бульон через полотенце, чтобы избавиться от песка. Грибы промойте и нарежьте удобными для еды кусочками.

Шаг 2

Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками. Свежие грибы почистите, нарежьте средними кусочками. Замороженные грибы разморозьте (они обычно уже нарезаны).

Шаг 3

Слегка промойте квашеную капусту холодной водой, откиньте на дуршлаг, нарежьте удобными для еды кусочками (это можно делать прямо в дуршлаге, ножницами). Не отжимайте! Нашинкуйте свежую капусту тонкой соломкой, удалив поврежденные верхние листья и кочерыжку. Соломку нарежьте на кусочки длиной примерно 3 см. Смешайте квашеную и свежую капусту в большой глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном, немного посолите, закройте крышкой и поставьте на небольшой огонь.

Шаг 4

В другой сковороде нагрейте смесь масел и обжарьте на сильном огне лук с солью, 5 мин. Добавьте чеснок, отваренные сухие и свежие/размороженные грибы. Жарьте, помешивая, 5 мин. Влейте в сковороду грибной бульон и томатный соус, посолите, поперчите, доведите до кипения.

Шаг 5

Залейте капусту смесью из сковороды и распределите ее по всей поверхности,не перемешивая. Готовьте под крышкой на небольшом огне примерно 1 ч.

Шаг 6

Нарежьте оливки кружочками. Перемешайте солянку,выложите на тарелки, посыпьте оливками и подавайте с ломтиком лимона.

Суп солянка с грибами и капустой, рецепт с фото — wowcook.net

Солянка с белыми грибами и капустой пошагово с фото

Солянка или селянка — старинный русский суп на мясном бульоне. И поскольку блюдо это очень давнее, рецептов до нас дошло очень много. Классический рецепт — сборная мясная солянка с разными видами мясных изделий, готовится без картофеля, зато с солеными огурцами и лимоном. В некоторых регионах в солянку добавляли и ту же картошку, и капусту, и даже грибы. Причем это были не тепличные шампиньоны, а горные или лесные грибочки. Они намного ароматнее и вкуснее. Этот рецепт солянки с грибами и капустой был популярным в былые времена, очень рекомендую попробовать его и Вам. Если же не найдете белые грибы, можно обойтись все теме же тепличными шампиньонами. Правда, желательно выбирать более крупные экземпляры с раскрывшейся шляпкой — старые грибы обладают более насыщенным вкусом. Солянка с белыми грибами — неимоверно вкусное, ароматное и сытное блюдо к домашнему обеду. Готовится суп на грибном бульоне с добавлением любого вида мяса и колбасных изделий, большого количества зелени и пряностей. Технология приготовления довольно простая и не требует много времени. Солянку вкусно употреблять как в горячем, так и холодном виде.

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Вода — 1 л;
• Грибы белые — 250 г;
• Лук репчатый — 1 шт. ;
• Колбаса вареная — 150 г;
• Колбаса копченая, более жирная — 100 г;
• Капуста белокочанная — 200 г;
• Картофель — 2-3 шт.;
• Растительное масло без запаха — 3-4 ст.л.;
• Огурцы соленые — 3-4 шт.;
• Рассол огуречный — 250 мл;
• Томатная паста — 2-3 ст.л.;
• Лимон — по вкусу;
• Петрушка свежая — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить солянку с грибами и капустой, пошаговый рецепт

1. Белые грибы нужно предварительно обработать. Тепличные же шампиньоны не нуждаются в подготовке. Итак, тщательно промываем грибы под проточной водой. Крупные шляпки разрезаем на несколько кусочков. Червивые грибы выбрасываем.

2. Перемещаем промытые грибы в кастрюлю. Заливаем водой. Провариваем 10-15 минут с момента закипания. Сливаем первый отвар, грибы споласкиваем и отправляем обратно в кастрюлю. Вливаем воду. Доводим до кипения. Готовим 15-20 минут на умеренном огне.

3. Вынимаем отваренные грибы из бульона, остужаем, нарезаем кусочками.

4. К грибному бульону вливаем рассол. Добавляем нарезанный кубиками картофель. Варим 10-15 минут с момента закипания.

5. Очищаем луковицу. Споласкиваем и обсушиваем салфеткой. Нарезаем кубиками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем лук. Обжариваем 3-4 минуты на умеренном огне.

6. Промываем белокочанную капусту. Шинкуем ее тонкой соломкой. Добавляем на сковороду к обжаренному луку. Перемешиваем. Готовим 15-20 минут на небольшом огне под крышкой.

7. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Тушим 5-7 минут.

8. К капусте добавляем нарезанные белые грибы. Готовим еще 5-7 минут.

9. Соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками. Всыпаем их в сковороду с капустой. Перемешиваем.

10. Два вида колбасных изделий нарезаем мелким кубиком. Пересыпаем к остальным ингредиентам. Перемешиваем. Тушим на маленьком огне 8-10 минут.

11. Тушеные ингредиенты добавляем в кастрюлю с картофелем. Перемешиваем и даем закипеть. Варим около 5-6 минут.

12. Добавляем нарезанные дольки лимона, рубленую зелень. При необходимости добавляем соль и черный молотый перец. Лимон, специи и зелень добавляем в самом конце. Кипятим еще чуть меньше минуты и отключаем огонь.

Вкуснейшая наваристая солянка с грибами и капустой готова. Разливаем горячий суп по тарелкам и подаем к столу с домашней сметаной. Приятного аппетита!

Рекомендации к рецепту:

1. Из лесных грибов также хорошо подойдут опята, мышата, дождевики, маслята. Последние нужно тщательно очистить. Старайтесь использовать грибы, в которых вы уверены на все 100%.

2. Грибной бульон получается очень насыщенным по вкусу. Но если хотите, чтобы бульон был более наваристым, а суп еще жирнее, можно отварить бульон на свиной или говяжьей косточке.

3. Колбасы тоже желательно брать пожирнее, отлично подойдут копчено-вареные сорта. Подкопченные изделия придадут супу еще более приятный аромат. Вкусно будет с копченой курицей или корейкой из свинины с прожилками сала.

4. Огурцы лучше выбирать квашеные, а не маринованные с уксусом.

Вот и все небольшие рекомендации. Готовьте с удовольствием!

видео, рецепты приготовления вкусных блюд

Прекрасный способ быстро и вкусно накормить всю семью – приготовить домашнюю солянку с грибами и капустой. Насыщенный овощной вкус отлично дополняет любой гарнир, а в качестве холодной закуски или салата блюдо станет частым гостем на всех праздничных застольях. И на приготовление солянки уйдет немного времени и сил. Можно употреблять не только как дополнение к основным блюдам, но и как заправку для супов и борщей. В таком случае удобно запастись такими овощными консервами на зиму.

Содержание

• Как делать консервированную солянку с капустой и белыми грибами
•  Солянка с грибами, капустой и свежими помидорами в мультиварке
•  Рецепт солянки с квашеной капустой и свежими грибами
• Солянка с кислой капустой и грибами вешенками
• Рецепт солянки с огурцами, солеными грибами и капустой
• Солянка с солеными грибами, кислой капустой и отварной фасолью
• Солянка с маринованными грибами и капустой кольраби
• Рецепт солянки, тушеной с сушеными грибами и капустой
• Рецепт солянки с лесными грибами и свежей капустой
• Рецепт, как варить суп-солянку с грибами и белокочанной капустой
• Суп-солянка с цветной капустой и свежими грибами
• Рецепт, как готовить солянку с грибами, картошкой, оливками и капустой
• Вкусная солянка с мясом, сосисками, грибами и капустой
• Грибная кухня: как сделать суп-солянку с грибами, копченостями и капустой

Как делать консервированную солянку с капустой и белыми грибами

Для того чтобы закупорить такой продукт, не нужно много сил и времени. Достаточно знать основные правила его стерилизации. Овощная заправка будет, как никогда, кстати в зимний период, когда не хватает полезных микроэлементов.

Для приготовления домашней консервированной солянки с белокочанной капустой и белыми грибами необходимо:

1. 500 г белых грибов.
2. 150 г капусты.
3. 1 репчатая луковица.
4. 250 мл томатного сока с мякотью.
5. 4 веточки укропа.
6. 2 веточки базилика;
7. 50 мл растительного масла.
8. 50 мл уксуса.
9. 4 щепотки соли.

Грибы промойте, очистьте и нарежьте соломкой.

Капусту мелко нашинкуйте, посолите и помните руками до появления сока.

Очищенный лук нарежьте полукольцами.

В глубокой сковороде разогрейте масло и пассируйте первым лук – 5 минут, а затем грибы – 7-8 минут.

После залейте все соком, выложите капусту и тушите 15 минут.

После добавьте нарезанную зелень, соль и уксус, перемещайте, томите на слабом жаре 4-5 минут.

Перед тем как делать солянку на зиму с грибами и свежей капустой, позаботьтесь о консервной таре, подобрав небольшие банки без сколов и трещин. Пока овощи будут томиться в сковороде, простерилизуйте посуду и крышки паром. Затем разложите готовую смесь по подготовленным емкостям и закатайте. Помните, что закатываются в банки только горячие продукты – прямо с пылу с жару.

 Солянка с грибами, капустой и свежими помидорами в мультиварке

Для экономии времени и сил очень удобно готовить такое блюдо с помощью обычной мультиварки. Все подготовленные продукты складываются в чашу, и далее техника сделает все сама. Не требуется никаких усилий, только немного визуального контроля над прибором.

Для приготовления солянки с грибами и свежей белокочанной капустой в мультиварке необходимо:

1. 700 г шампиньонов.
2. 300 г капусты.
3. 2 луковицы.
4. 1 морковь.
5. 6 красных помидоров.
6. 3 веточки базилика.
7. 2 веточки петрушки.
8. 0,5 чайной ложки соли.
9. 70 мл оливкового масла.
10. Перец черный молотый – по вкусу.

Готовится такая солянка не только с грибами и капустой, но и со свежими помидорами. Первым делом промойте и почистьте грибы, затем нарежьте небольшими дольками. Почистив лук и морковь, измельчите соломкой. Нашинкованную капусту посолите, помните рукой для большей сочности и выложите в чашу прибора. Помидоры ошпарьте кипятком и залейте холодной водой, как только шкурка начнет сниматься, очистьте их и измельчите на кубики. Нагрейте в сковороде масло и жарьте лук, грибы и морковь. После выложите все в чашу мультиварки, добавив помидоры, зелень и перец. Перемешайте и поставьте прибор на режим «Тушение». Примерно через 40-50 минут блюдо будет готово.

 Рецепт солянки с квашеной капустой и свежими грибами

Для более насыщенного вкуса хорошим решением будет использование в рецепте солянки с грибами еще и квашеной белокочанной капусты. Кроме этого, можно добавлять соленые или маринованные грибы.

Вкусное второе блюдо с легким кислым привкусом понравится всем домашним. Отлично подойдет в качестве закуски или суповой заправки.

Для приготовления солянки с белокочанной квашеной капустой и свежими грибами необходимо:

1. 800 г шампиньонов.
2. 400 г квашеной капусты.
3. 1 штука лука.
4. 1 штука моркови.
5. 1-2 штуки болгарского перца.
6. 1 л сока томатов.
7. 2 веточки зеленого базилика.
8. 3 веточки укропа.
9. 40 г соли.
10. 50 мл подсолнечного рафинированного масла.

Капусту необходимо хорошо отжать или выложить на дуршлаг, чтобы стек весь рассол.Ополосните грибы и нарежьте слайсами. Очищенные оставшиеся овощи (лук, перец и морковь) измельчите соломкой. В глубоком сотейнике разогрейте масло и выложите первым жариться лук – минут 5, затем грибы – еще 8-9 минут, после – перец и морковь. Вся пассировка должна иметь легкий золотистый оттенок. Следующим шагом будет томление блюда на слабом огне. Для этого необходимо смещать овощную зажарку, томат, соль, зелень и отжатую капусту. Тщательно все перемешав, готовить 20-25 минут, при этом лишняя жидкость должна испариться.

Солянка с кислой капустой и грибами вешенками

Еще один хороший рецепт приготовления блюда также основывается на использовании квашеных ингредиентов, но имеет большую калорийность и насыщенный вкус.

Для приготовления солянки с кислой (квашеной) капустой и свежими грибами потребуется:

1. 1 кг вешенок.
2. 300 г кислой капусты.
3. 2 луковицы.
4. 1 перец сладкий.
5. 1 морковь.
6. 1 л томатного морса.
7. 40 г соли.
8. 3 веточки укропа.
9. 4 столовых ложки смальца для жарки.
10. 2 веточки базилика.

Ополосните вешенки и нарежьте четвертинами (если крупные грибы, то на 6 частей). Лук, перец и морковь почистьте и нарежьте тонкими четвертинами (слайсами). Разогрейте сковороду и выложите смалец, когда он растает, добавьте лук, через 3 минуты – грибы, и еще через 5 минут – перец и морковь. Пассируйте на медленном огне. Как только образуется золотистая корочка, выложите продукты в глиняные горшочки (если нет, то в форму для духовки). Туда же отправьте отжатую от рассола капусту, томат, зелень и соль. Томите в жарочном шкафу не менее 20-30 минут.

Рецепт солянки с огурцами, солеными грибами и капустой

Оригинальный вкус этого блюда образовывается благодаря соединению соленых грибов со свежими овощами и маринованными огурцами. Отлично подходит для сытного и питательного ужина.

Для приготовления по представленному рецепту солянки с консервированными огурцами, солеными грибами и свежей капустой необходимы такие ингредиенты:

1. 1 кг соленых шампиньонов.
2. 2 маринованных огурца.
3. 300 г капусты.
4. 2 луковицы.
5. 200 г моркови.
6. 70 мл подсолнечного масла.
7. 3 веточки укропа.
8. 2 веточки петрушки.
9. 20 г соли.
10. 50 г томатной пасты.
11. 100 мл питьевой воды.
12. Перец черный молотый – по вкусу.

Шампиньоны и огурцы достать из рассола и обсушить бумажным полотенцем. Лук и морковь очистить и нарезать полукольцами. Огурцы освободить от кожуры и семян, нарезать соломкой. Томатную пасту развести водой, добавив соль и перец. В толстостенной сковороде нагреть масло и обжарить на нем лук и морковь. Затем выложить их в форму для духовки, а в этой же сковороде подрумянить грибы. После добавить в емкость для запекания грибы, нашинкованную капусту, томат, огурцы, соль и зелень. Поставить в духовой шкаф томиться в течение 1 часа на слабом жаре. Периодически помешивать и при необходимости доливать воды.

Солянка с солеными грибами, кислой капустой и отварной фасолью

Если соединить соленые грибы и отварную фасоль, то получится прекрасная закуска к праздничному столу или просто оригинальный салат.

Для приготовления такой солянки с солеными грибами и кислой капустой потребуется:

1. 500 г соленых шампиньонов.
2. 150 г кислой капусты.
3. 100 г отваренной до полуготовности фасоли.
4. 1 луковица.
5. 1 штука красного сладкого перца.
6. 70 мл растительного масла.
7. 20 г соли.
8. 200 мл томатного морса.
9. Перец черный молотый – по вкусу.

Солянка не только с грибами и кислой капустой, но и отварной фасолью – очень питательное и сытное блюдо, которое готовится быстро и без лишних усилий. Для этого необходимо шампиньоны и капусту откинуть на дуршлаг, чтобы весь рассол стек. Лук и перец очистить и нарезать кубиками. В сковороде нагреть масло и поджарить лук и перец до золотистого цвета. Готовые овощи переложить в керамический казанок, а на этом же масле подрумянить грибы, нарезанные четвертинками или слайсами. После все ингредиенты соединить в казане, добавив туда фасоль, томат, перец, соль и капусту. Поставить в духовку на 1-1,5 часа тушиться до готовности.

Солянка с маринованными грибами и капустой кольраби

Солянка, приготовленная с маринованными грибами и свежей капустой кольраби, покорит не только своим ярким вкусом, но и простотой в приготовлении.

Необходимые продукты:

1. 500 г маринованных шампиньонов.
2. 350 г кольраби.
3. 2 луковицы.
4. 2 маринованных огурца.
5. 30 г томатной пасты.
6. 100 мл питьевой воды.
7. 50 мл подсолнечного масла.
8. 3 веточки петрушки.
9. 15 г соли.
10. 20 г тертого корня сельдерея.

Шампиньоны и огурцы достать с рассола и обсушить бумажным полотенцем, а после нарезать дольками. Кольраби тонко нашинковать и помять руками с солью для большего количества выделенного сока. Нарезанный кубиками лук обжарить на масле до золотистой корочки, добавить томатную пасту и воду, помешивать до полного ее растворения. Выложить в сотейник и соединить с капустой, грибами, зеленью, сельдереем и огурцами. Жарить 20-25 минут до полного испарения жидкости.

Рецепт солянки, тушеной с сушеными грибами и капустой

При использовании обычных свежих грибов из магазина или супермаркета можно быть уверенным в их съедобности.

Но с собранными в лесу или сухими вариантами продукта нужно быть как можно аккуратнее. И лучше перед добавлением в блюдо по рецепту их дополнительно подвергнуть тепловой обработке.

Необходимые составляющие для рецепта овощной солянки с сушеными грибами и свежей белокочанной капустой:

1. 200 г сухих грибов.
2. 200 г капусты.
3. 1 соленый огурец.
4. 1 луковица.
5. 1 красный сладкий перец.
6. 100 мл томатного пюре.
7. 100 г маринованных каперсов.
8. 50 мл подсолнечного рафинированного масла.
9. 4 веточки базилика.
10. 3 зубца чеснока.
11. Щепотка соли.

Для начала заранее замочите грибы в питьевой воде на 3 часа, чтобы они набухли. После этого слейте жидкость, в которой они стояли, и залейте свежей, поставьте вариться на 30 минут в едва соленой воде. Лук, нарезанный полукольцами, пассируйте на масле 5-6 минут, затем добавьте к нему перец и грибы, нарезанные соломкой. После того как появится золотистый оттенок, влейте томат, добавьте каперсы, зелень, давленый чеснок, тонко нашинкованную капусту, соль и огурец, нарезанный кубиком. Тушеная солянка с белокочанной капустой и сухими грибами готовится не менее 40 минут на слабом огне, для того чтобы консистенция была однородной и нежной.

Рецепт солянки с лесными грибами и свежей капустой

Что касается грибов, собранных в лесу, будьте осторожны и убедитесь в их съедобности. Лучше всего использовать белые грибы, маслята, зеленушки, подосиновики или лисички.

Для приготовления по предложенному рецепту вкусной солянки с лесными грибами и свежей капустой необходимо:

1. 500 г маслят.
2. 200 г капусты.
3. 2 сладких перца.
4. 1 луковица.
5. ¼ чайной ложки черного молотого перца.
6. 200 мл томатного морса.
7. 4 веточки базилика.
8. 20 г соли.
9. 50 мл оливкового масла.

Перед тем как приготовить овощную солянку с лесными грибами и свежей капустой, необходимо предварительно подготовить маслята, почистив их и отварив в соленой воде 40 минут. После нарежьте кубиками и пассируйте на масле до золотистой корочки. В этой же сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук и перец. Соедините жареные ингредиенты с морсом, солью, мелкорубленной капустой, черным перцем и базиликом. Перемешав, тушите под крышкой 30 минут.

Рецепт, как варить суп-солянку с грибами и белокочанной капустой

Из всех заправочных супов солянка обладает самым насыщенным и ярким вкусом.

А с добавлением различных мясным продуктов и грибов такое угощение становится не только вкуснее, но и сытнее.

Для приготовления супа солянки с белыми грибами и свежей капустой по рецепту необходимо:

1. 400 г грибов.
2. 150 г капусты.
3. 1 луковица.
4. 8 штук консервированных маслин.
5. 8 штук оливок.
6. 40 г каперсов.
7. 4 дольки лимона.
8. 50 мл подсолнечного масла.
9. 1,5 л куриного или говяжьего бульона.
10. 30 г томатной пасты.
11. 40 г соли.
12. 4 г перца красного молотого.

Перед тем как варить суп солянку с грибами и белокочанной капустой, позаботьтесь о бульоне. Конечно, можно сварить и на воде, но тогда не будет такого яркого вкуса. Лучше всего готовить на мясокостном отваре и после варки процедить жидкость от излишков жира и мелких частиц белка.

Грибы и лук почистите, нарежьте кубиками, а после пассируйте на масле 15 минут. Добавьте томатную пасту и потушите 5 минут. Затем доведите до кипения бульон и варите в нем мелкорубленую капусту и пассировку 20 минут. Всыпьте в него нарезанные кольцами оливки, маслины и каперсы. Посолите и поперчите, а за несколько минут до окончания готовки добавьте дольки лимона.

Суп-солянка с цветной капустой и свежими грибами

Солянка-суп с цветной капустой и свежими грибами – очень полезное блюдо даже для детей. Необходимые ингредиенты:

1. 1 л куриного бульона или воды.
2. 200 г цветной капусты.
3. 200 г шампиньонов.
4. 1 луковица.
5. 200 мл томатного морса.
6. 3 веточки укропа.
7. 3 веточки петрушки.
8. 50 мл подсолнечного масла.
9. 1 морковь.
10. 30 г соли.
11. 1 красный сладкий перец.
12. Оливки – по желанию.

Приготовление полезной солянки с грибами и цветной капустой не займет больше одного часа. Для этого отдельно сварите капусту в соленой воде в течение 15 минут, достаньте на блюдо и оставьте остывать. Тем временем почищенные шампиньоны, морковь и луковицу нарежьте соломкой и жарьте в масле до золотистого оттенка. Влейте в жареные овощи томат и тушите 6-8 минут. Закипятите бульон и добавьте в него пассировку, капусту, разрезанную на «соцветия», зелень соль и перец, оливки. Варите 20 минут на слабом огне.

Рецепт, как готовить солянку с грибами, картошкой, оливками и капустой

Солянка-суп с грибами, картошкой и свежей капустой готовится по простому рецепту, и для блюда нужны такие ингредиенты:

1. 400 г шампиньонов.
2. 200 г капусты.
3. 300 г картофеля.
4. 1 луковица.
5. 1 сладкий перец.
6. 8-9 консервированных оливок.
7. 3 дольки лимона.
8. 150 мл томатного соуса.
9. 1 л воды или процеженного бульона.
10. 40 г соли.
11. 20 г сливочного масла.
12. Перец черный по вкусу.
13. По 4 веточки укропа, петрушки и зеленого базилика.

Перед тем как готовить суп-солянку с грибами, картофелем и капустой, необходимо ополоснуть и почистить картофель, шампиньоны, лук и перец. Нарезать соломкой и поджарить все, кроме картошки, на масле в течение 15-17 минут. В кипящую воду добавить картофель и варить 20 минут. После всыпать пассировку, соус, зелень, соль, перец, оливки и нашинкованную капусту. Проварить минут 10, подавать с долькой лимона.

Вкусная солянка с мясом, сосисками, грибами и капустой

Для настоящих мясоедов лучшим способом приготовления такого заправочного супа будет вариант с добавлением мяса, колбасных изделий или копченостей.

Суп-солянка с мясом говядины и сосисками, грибами и свежей капустой имеет насыщенный мясной вкус и готовится очень просто.

Для этого необходимо:

1. 1,5 л говяжьего бульона.
2. 200 г отварной говядины (из бульона).
3. 200 г сливочных сосисок.
4. 200 г шампиньонов.
5. 100 г капусты.
6. 5 картофелин.
7. 1 луковица.
8. 40 г соли.
9. 200 мл томатного краснодарского соуса.
10. 10 консервированных оливок.
11. 10 маринованных маслин.
12. 50 мл подсолнечного масла.
13. 40 г каперсов.
14. 5 г красного молотого перца.
15. 3 веточки укропа и базилика.

Секрет вкусной мясной солянки с грибами, сосисками и капустой заключается в наваристом бульоне. Лучше всего варить его из мяса на кости с добавлением душистого перца и лаврового листа, а после процеживать от лишнего жира.

Закипятив бульон, добавьте в него соль и картофель, нарезанный брусочком. Варите 15-20 минут. Тем временем нарежьте очищенный лук и шампиньоны соломкой, пассируйте на масле до золотистого оттенка, а после выложите в бульон. Мясо и сосиски измельчите соломкой. После того как картофель сварится до готовности, добавьте нашинкованную капусту и соус. Зелень, перец, мясо, сосиски, маслины, оливки и каперсы выложите следом. Варите 5-10 минут

Грибная кухня: как сделать суп-солянку с грибами, копченостями и капустой

Грибной суп-солянка с грибами, копченостями и свежей капустой покорит всех домочадцев насыщенным вкусом и приятным ароматом копченого мяса.

Для приготовления этого блюда грибной кухни понадобится:

1. 1,5 л бульона.
2. 400 г копченой ветчины.
3. 150 г куриной колбасы копченой «на дровах».
4. 100 г капусты.
5. 250 г свежих вешенок.
6. 4 картофелины.
7. 100 г маринованных шампиньонов.
8. 1 штука репчатого лука.
9. 1 сладкий перец.
10. 40 г соли.
11. 3 веточки петрушки.
12. 40 г оливок консервированных.
13. 50 мл подсолнечного масла.
14. Перец черный молотый – по вкусу.
15. 200 мл томатного морса.
16. Дольки лимона и сметана – по желанию для подачи.

Перед тем, как сделать солянку с маринованными грибами, копченостями и капустой, шампиньоны необходимо достать из рассола и обсушить бумажным полотенцем, а после нарезать четвертинами, если крупные грибы, то резать на 6 частей. А после очищенный и нарезанный брусочком картофель высыпьте в кипящий бульон. Свежие вешенки ополосните, почистьте и нарежьте дольками. Лук и перец измельчите мелкой соломкой. Пока картофель варится, пассируйте на масле лук, затем вешенки и перец. При появлении золотистой корочки высыпьте поджарку в бульон. Ветчину и колбасу нарежьте соломкой и отправьте в кастрюлю вариться. Как только картофель разварится, можно добавлять остальные ингредиенты: морс, нашинкованную капусту, зелень, перец, соль и оливки. После варить 10 минут и подавать с долькой лимона и сметаной.

Для облегчения процесса приготовления солянки в качестве первого блюда с грибами и капустой посмотрите видео, представленное ниже, где подробно описан весь процесс.

Поделиться статьей:

Солянка из грибов с рисом и капустой — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Солянка — это не только мясо, но и грибы. А для приготовления грибной солянки с рисом и капустой нам потребуются сушеные белые грибы. Они залог невероятно вкусного и пикантного аромата. Можете взять любой рис. Если вы хотите, чтобы солянка получилась более жидкой, добавьте во время готовки больше воды. Смотрим дальше рецепт!

Назначение: На обед / Здоровый обед

Главный ингредиент: овощи / капуста / грибы / злаки / рис

Блюдо: Горячие блюда

Диета: вегетарианская еда

Состав:

• Капуста — 400 граммов
• Рис — 1 стакан
• Сушеные грибы — 80 грамм
• Масло растительное — 2 ст.ложки
• Морковь — 0,5 штуки
• Лук — 0,5 штуки
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1-2 ст. ложки
• Имбирь — По вкусу
• Лавровый лист — 1 штука
• Специи — По вкусу

Порций: 5-6

Как приготовить «Солянку грибную с рисом и капустой»

Сушеные грибы лучше брать не целиком, а кусочками.

Грибы промыть и залить кипятком. Дать постоять час, промокнуть.

Пока грибы замачиваются, займитесь овощами. Промойте капусту, лук и морковь.

Порубите капусту, но не слишком мелко.

Морковь нарезать средними кусочками.

Лук нашинковать.

Начинаем готовить солянку: в большую кастрюлю (или казан) высыпаем грибы вместе с соком, который образовался при замачивании. Добавьте капусту, промытый рис и немного воды. Приправить солью и перцем, тушить на слабом огне.

Обжарьте морковь и лук на отдельной сковороде.Затем добавьте это жаркое в солянку в кастрюле.

Приготовьте два зубчика чеснока и других приправ. Имбирь и томатная паста хорошо сочетаются с грибной солянкой.

После добавления всех приправ довести солянку до готовности. На рис и капусту проверить несложно: когда они готовы, значит, уже готова и сама солянка. Солянка должна быть густой, при тушении добавляйте в нее воду, чтобы она не пригорела. Подавать приготовленную грибную солянку с рисом и капустой с зеленью.Приятного аппетита!

Солянка с капустой, грибами и рыбными консервами

Постный рецепт солянки. Приготовить солянку из капусты с грибами и рыбой — выложить вкусно и с удовольствием.

Готовка: 50 минут

Порций: 8

Состав

• Консервы рыбные в томате (сардина, сайра, лосось) — 1 банка (240 г)
• Шампиньоны — 300 г
• Квашеная капуста — 300 г
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Томатная паста — 1-2 столовые ложки
• Лимон — 0,5 шт.
• Масло растительное — 30 г
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Вода — 2,5 л
• Оливки — 50 г
• Зелень — 0,5 пучка

Как приготовить солянку из капусты с грибами:

Проезд

1. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
2. Грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
3. Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды, поставьте на огонь. Когда вода закипит, бросаем картошку. Варить 15-20 минут.
4. Пока картофель варится, очистить лук, вымыть и нарезать кубиками.
5. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
6. Огурцы нарезать кубиками.
7. Квашеную капусту промыть и хорошо отжать.
8. Разогрейте сковороду. Влить растительное масло. Выложите на сковороду лук и грибы.Тушить на среднем огне, периодически помешивая, 4-5 минут.
9. Затем добавить морковь и тушить 2-3 минуты.
10. Добавьте томатную пасту.
11. Хорошо перемешайте.
12. Добавьте огурцы. Тушить 2-3 минуты.
13. Раскладываем капусту.
14. Добавьте 0,5 стакана овощного бульона из супа. Тушить на слабом огне под крышкой 5 минут.
15. Открыть банку с рыбными консервами в томатном соусе.
16. Положить в суп жаркое и рыбу. Приправить солью и перцем, добавить лавровый лист.Готовьте под крышкой 5 минут.
17. Откройте банку с оливками.
18. Травы вымыть и мелко нарезать. Добавьте в суп оливки и зелень. Снять с огня грибную и капустную солянку. Желательно дать солянке настояться под крышкой 20 минут.
19. Солянка из постной капусты с грибами и рыбой готова. Выложите на тарелку 1-2 дольки лимона.

Приятного аппетита!

Щи с грибами. Рецепт. Нежирная солянка из капусты с грибами.

Солянка с грибами и капустой — вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибной сезон он приятно разнообразит ассортимент грибных блюд. А зимой его можно приготовить из замороженных, консервированных или только что купленных грибов.

• Тип блюда: основное блюдо
• Калорийность: 37 ккал

Солянка грибная

Состав:

• грибов — около 300 г вареных,

• томатный сок — 1 стакан (или 1 столовая ложка томатной пасты, разведенной водой)

• соль, сахар, перец молотый — по вкусу

Хочу отметить, что рафинированное масло содержит много вредных веществ из-за технологии очистки (см.) И является вредным продуктом. Рекомендую использовать для жарки (это 100% натуральный продукт) или топленое масло.

Готовка:

1.Для приготовления солянки нам понадобится глубокая сковорода. Сначала подготавливаем в нем грибы: нарезаем лук и обжариваем его на медленном огне до румяной корочки, добавляем к нему отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Перекладываем в таз.

2. Режем на крупной терке вторую луковицу, три моркови и обжариваем их на медленном огне на этой же сковороде. К готовым овощам добавляем стакан томатного сока (или 1 столовую ложку томатной пасты разводим в стакане воды — я использую Tomato, см.).

3.Продолжайте тушить овощи на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте 0,5 ч. Л. соль, 1 ч.л. сахара, молотый перец и все это довести до образования густой консистенции — это основа будущей солянки, придающей ей своеобразный приятный вкус.

Предлагаю вашему вниманию рецепт традиционных русских постных блюд. Это грибная солянка с капустой. Да не удивляйтесь — это вовсе не суп, а полноценное второе блюдо. Хотя при желании можно использовать грибную солянку как основу для супа.Добавляем картошку, бульон — готово.

Состав

• Капуста белокочанная — 600 г
• Грибы — 400 г. У меня есть вешенки, но подойдут любые другие грибы, которые у вас есть: шампиньоны, лесные грибы и т. Д.
• Морковь — 150 г.
• Лук репчатый — 110 г
• Томатная паста — 1,5 ст.
• Огурцы маринованные или маринованные — 150 г.
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки.
• Укроп сушеный или петрушка
• Чеснок сушеный или свежий
• Соль, перец по вкусу.

Как приготовить грибной суп с капустой

Сначала нарежьте лук.

Морковь натереть на крупной терке.

Вымытые грибы положить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут.

Нагрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте лук и морковь, периодически помешивая, в течение 5 минут.

Капуста мелко нашинковать.

Добавьте к обжаренному луку и моркови.
Добавьте томатную пасту, сушеный укроп или петрушку, чеснок. Посолить.

Добавьте 200 мл бульона из отварных грибов. Перемешайте продукты на сковороде и оставьте тушиться без крышки на среднем огне.

Тем временем грибы нарезать. Только не мели! Маленькие грибы я вообще не режу, а большие нарезаю довольно крупными кусочками.
Отправьте грибы на сковороде к капусте. Смешайте солянку и продолжайте тушить еще 5 минут без крышки.

Огурцы нарезать и добавить в солянку. Перемешать и продолжать тушить солянку без крышки еще 5 минут.

Подавать горячим, посыпав свежим укропом и петрушкой. Хотя солянка из грибов вкусная и в охлажденном виде.

Консервы солянка с грибами на зиму — это не только изумительное блюдо с потрясающим вкусом, но и отличная закуска, которую все практичные хозяйки готовят до холода.Рецепты приготовления этого лакомства были придуманы с множеством разных интерпретаций и добавок. Традиционный русский рулет непременно включает капусту, грибы; и вот уже долгое время не теряет своей популярности. Приготовление солянки короткое и состоит из нескольких очень простых этапов. Ознакомиться с методами выполнения этого овощного зимнего лакомства можно по следующим интересным и, главное, проверенным рецептам.

Рецепт классической солянки на зиму

«Солянка с опята и зелень»

Ингредиенты для следующей версии зимней твиста « Солянка с грибами на зиму вкусная » Будет: 0.5 кг опята, 2 кг белокочанной капусты, 0,5 кг лука, 1 кг болгарского сладкого перца, 100 г петрушки, полстакана подсолнечного масла, 1 стакан уксуса 9%, соль, специи (лавровый лист, черный перец и душистый горошек, гвоздика).

Опята, тщательно очищенные от подстилки и тщательно промытые, опускают в подсоленную воду, варят и варят около 30 минут. Его следует регулярно снимать с поверхности поролона. С вареных грибов сливают воду, и оставляют остывать.Кочан капусты тонко нашинковать. Зелень рассыпается. Сладкий перец нарезаем соломкой, а лук — аккуратными кубиками. В глубокую сковороду наливают и разогревают сливочное масло, и обжаривают в нем нарезанный лук до легкой прозрачности. К луку отправляют капусту и сладкий перец. После перемешивания смесь обжаривается в открытой посуде 7-8 минут, затем солится, перчится, приправляется петрушкой и снова перемешивается.

Затем в овощную смесь добавляют полстакана сырой воды, сковороду накрывают крышкой и тушат на медленном огне 15 минут.Затем положить 3 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 3-4 горошинки черного и душистый перец. Смесь перемешивают и гасят еще 5 минут. Горячую солянку раскладывают в стеклянные банки объемом 1 л, накрывают крышками и стерилизуют полчаса в кипятке. После термической процедуры банки закатывают, переворачивают крышками вверх и накрывают чем-нибудь теплым. Остывший фальц «» следует переместить в прохладное место для длительного хранения.

22 февраля 2016

Капустная солянка с грибами, не в суповом формате, а как традиционное для русской кухни вкусное нежирное запеченное блюдо, которое готовится из свежей капусты или смеси свежего и кислого с добавлением овощей, кореньев, грибов, а главное — с такими типичными ингредиентами соленого червя, как маринованные или маринованные огурцы, каперсы, оливки и подаются, соответственно, с дольками лимона или маринованными фруктами.Блюдо готовится в два этапа — сначала капусту тушат с овощами, затем соединяют с «солеными» ингредиентами и запекают под мякишем, а в те дни, когда мы не ограничиваемся голоданием, — под тертым сыром. Это довольно остро. 🙂 Что касается грибов, то если вы хотите приготовить солянку, используйте соленую или маринованную острее, а для более сытной солянки с мягким вкусом — свежую, замороженную или сушеную. Вездесущие шампиньоны подойдут

• Получается: 3 порции

5 Если мы используем свежие или замороженные грибы, мы действуем таким же образом.Сушеные грибы необходимо предварительно замочить и отварить —

6 Пока лук и грибы обжариваются, возьмите соленые или маринованные огурцы, вымойте их, если кожица жесткая, очистите их, затем нарежьте соломкой или дольками и добавьте. к грибам. Все вместе разогреваем в ароматном огуречном соке до полного испарения.

Приятного аппетита! Вкусное голодание 🙂

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

рецептов на зимнюю Солянку на зиму без капусты в банках

В русской кухне есть удивительно вкусное блюдо, которое одновременно является и первым, и вторым блюдом.Эта острая, соленая и кислая еда из овощей и приправ, приготовленная на крепком мясном или рыбном бульоне, называется солянкой. Приготовить его довольно сложно. А вот солянку на зиму, приготовленную в банках, использовать очень просто.

В магазинах продают очень вкусную солянку, но не хуже домашняя солянка на зиму в банках. К тому же они сделаны из овощей, выращенных на собственном огороде, которые всегда лучше покупных: свежие, качественные, без нитратов.

Стоит потратить немного времени на приготовление домашней солянки, ведь зимой достаточно будет сделать бульон, отварить в нем картофель и положить в суп уже готовую заправку.

Солянку на зиму приготовить можно по-разному. Классика сделана на основе тушеной капусты. В него добавляют огурцы, баклажаны, кукурузу, кабачки, зеленый горошек, фасоль. По вкусу положить лимон, каперсы или оливки.

А еще на зиму готовят из грибов или мяса.Набор специй можно изменить по своему желанию.

Общие требования к приготовлению:

1. Овощи используются спелые, здоровые, без гнили.
2. Перед чисткой все моется и сушится.
3. Если рецепт требует жарки, готовьте каждый компонент отдельно.
4. В начале приготовления огонь делают сильным, чтобы образовалась корочка — она ​​не даст вытекать соку.
5. Затем потушить на медленном огне, очень тщательно помешивая, чтобы кусочки овощей не превратились в однородную смесь.
6. В большинстве случаев заготовка не требует дополнительной пастеризации.

Когда солянка приготовлена, ее фасуют:

1. Используйте посуду небольшую — 0,5-0,7 литра.
2. Заготовки выкладываются в чистую, сухую, обработанную емкость, которая закрывается стерильными крышками.
3. Банки кладут на стол снизу вверх и заворачивают в старое одеяло, чтобы снизить скорость охлаждения.
4. Солянка будет полностью готова примерно через 2 недели: за это время она «созреет».

Ингредиенты можно нарезать разными способами: соломкой или кубиками. Но желательно, чтобы кусочки овощей были максимально однородными по форме и размеру.

Чаще всего солянку едят в качестве первого блюда. В этом случае его кладут в бульон, приготовленный на основе разных видов мяса: вареного, жареного, копченого. Можно использовать солонину и колбасу.

Для рыбной солянки готовят бульон из вареной, копченой и соленой рыбы, желательно красной.

Также можно использовать как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе, рису или макаронам. Даже на пироги кладут. Причем он хорош не только в горячем, но и в холодном виде.

Рецептов солянки на зиму очень много.

Классик с капустой

Солянка лучше всего готовится из ранней капусты. Его нарезают на полоски максимально тонкими. Сладкий перец и лук — полукольцами. Огурцы — кубиками или кубиками. Помидоры — кружочками. Морковь натереть на терке.

Можно использовать в супах или в салатах.По вкусу такая солянка получается как магазинная.

Острая закуска

Очень вкусное блюдо для тех, кто любит острую пищу.

Капуста нарезана довольно крупными соломенными полосками. Морковь натереть (желательно по-корейски). Огурцы нарезаем дольками. Лук — полукольцами.

В рецепт можно добавлять любые ароматные травы.

С мясом

Солянка с мясом получается сытной. Но зимой это очень удобно — достаточно разогреть такое блюдо перед ужином.

Капуста нарезается широкими полосками, а мясо — узкими полосками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь — кружками.

Храните эту закуску в холодильнике.

Заготовка в банки с капустой и баклажанами

Для солянки и капусты на зиму баклажаны нарезают кубиками. Перец — полосами. Морковь — кружками. Капуста нашинкована. Чеснок пропускаем через пресс.

Солянка с баклажанами на зиму — одно из самых вкусных заготовок, ведь пальчики оближешь.

Заправка для фасоли

Солянка с фасолью на зиму классической не назовешь, но пользуется большой популярностью, потому что обладает тонким оригинальным вкусом.

Морковь натереть на терке. Лук нарезаем кольцами. Помидоры — кружочками. Перец — полосами.

Едят солянку с фасолью, горячую и холодную.

С солеными огурцами и грибами

Такую заготовку очень удобно использовать для маринования, при этом она является полноценным блюдом.

Капуста очень тонко нашинкована. Морковь и огурцы натираем на терке. Лук нарезаем кубиками.

Квашеную капусту можно использовать вместо свежей капусты, но перед приготовлением ее необходимо промыть холодной водой. После квашеной капусты тушить 20 минут, а уже потом выложить в сковороду все остальные овощи.

Из кабачков

Солянка на зиму из кабачков получится однородной, если все овощи натереть на терке или пролистать через мясорубку.

В такую ​​солянку можно добавить немного перца или томатной пасты — примерно 250 г.

Солянка грибная на зиму

Используются любые грибы: шампиньоны, лесные или вешенки. Но лесничество нужно заранее отварить в подсоленной воде со специями.

Грибы нарезаны не слишком мелко. Перец — полосами. Лук — кольцами. Капуста тонко нашинковывается. Морковь и имбирь натереть на терке.

Для этого рецепта лучше брать поздние сорта капусты.

Солянка с рисом

На солянку с рисом на зиму при желании можно взять грибы — килограмма около двух. Их заранее отваривают около 15 минут и кладут в посуду за 20 минут до окончания варки вместе с рисом. Но вкусно и без грибов.

Простой рецепт солянки на зиму без варки

По этому рецепту салат из солянки на зиму готовится пастеризацией.Желательно использовать литровые банки.

Овощи нарезать небольшими ломтиками.

Банки при разогреве следует опускать в воду по плечи.

Лучшее место для хранения домашних консервов зимой — это холодильник. Особенно это актуально для заготовок, которые сделаны без уксуса.

Если в бульон добавить уксус, солянку можно хранить дома в кладовой. Но место должно быть темным и прохладным (не выше + 15 ° С).

Готовить любимую солянку на зиму в банках, рецепт которой передается из поколения в поколение — что может быть лучше? Лучше просто много разных заготовок.Ведь у этого блюда есть самые разные варианты. Блюдо может быть даже праздничное … Рецепты солянки самые необычные, вплоть до мясной. Благодаря им экономятся килограммы различных овощей.

Солянка на зиму — сытное и полезное блюдо. Для его правильного приготовления требуется хороший подбор ингредиентов и строгое соблюдение рецепта. Любое отклонение от последнего может привести к отсутствию товара. Ни в коем случае нельзя пренебрегать консервантами и стерилизацией.

Требования к основным ингредиентам

Все ингредиенты взяты в свежем виде, без повреждений. Лучшим мясом считается свинина, потому что говядина часто бывает жесткой.

Рецепты приготовления солянки «Пальчики оближешь»

Рецептов приготовления солянки на холодное время года много. Готовят блюда с капустой и без, с мясом и крупами. Смешайте разные овощи.

Вкусная овощная солянка из капусты, как магазинная

Капустная солянка только на первый взгляд кажется простым, с вкусовой точки зрения, нетребовательным блюдом.Он сделан таким образом, что его не постыдно подать даже к праздничному столу.

Чтобы приготовить достойную заготовку к зиме, возьмите:

• кочанов — 2,5 килограмма;
• морковь — 1 килограмм;
• перец болгарский — 1 килограмм;
лампочки
• — чуть меньше килограмма;
• помидоров — полкилограмма;
• масло постное — 100 миллилитров;
• соль — 20 грамм;
• сахар — полстакана.

Кочаны для этой солянки нарезаются достаточно мелко, а морковь и помидоры, а также перец — мелкими кубиками.Лук нарезаем полукольцами. Остальные продукты, приготовленные для процесса, соединяют в одной кастрюле, добавляя приправы и масло. Варить чуть больше четверти часа после начала кипения.

Как только заготовка подготовлена, ее раскладывают по банкам, не давая остыть, и закатывают. После этого оставить остывать в темном прохладном месте.

Баклажаны и цветная капуста

Опытные повара предлагают использовать в приготовлении не только белокочанную капусту, но и готовить блюдо с соцветиями цветной капусты.Этот полезный и вкусный овощ сделает солянку — одно из самых любимых зимних блюд — неповторимой.

Чтобы приготовить это сочное блюдо, возьмите:

• цветная капуста — килограмм соцветий;
• пара крупных болгарских перцев;
• пара средних луковиц;
• головка чеснока;
• перец горошком, лаврушка, горчичные зерна;
• соль по вкусу.

Каждый кочан разбирается на отдельные соцветия.Берите маленькие по размеру. Их промывают, а затем опускают в подсоленный кипяток не более чем на пару минут. Откинуть на дуршлаг. Очищенный и промытый перец нарезаем соломкой. Лук нарезается полукольцами, а зубчики чеснока — крупными кусочками.

Снова залить подготовленными специями, овощами и специями — последний слой. Залить все подсоленным кипятком и подождать четверть часа. Воду наливают в кастрюлю и снова кипятят. Как только закипит, его разливают по банкам и закрывают.Отправить остыть.

Баклажан — очень популярный овощ в России. Неудивительно, что хозяйки нашли способ приготовить его вместе с капустой. Эта солянка может похвастаться грибным вкусом без грибов.

Для нее берут:

• капусты — три килограмма;
• помидоров — полтора килограмма;
лампочки
• — полтора килограмма;
• синие — полтора килограмма;
• уксус — три столовые ложки.

Помидоры, чтобы получить из них сок, пропускаем через мясорубку, а кочан мелко нарезаем.Баклажаны нарезаем кубиками и солим, чтобы убрать горечь. Иногда их дополнительно очищают. Лук нарезаем кольцами. Подготовленные овощи переливают в кастрюлю и тушат почти час. После этого добавить уксус и тушить не более пяти минут. Заготовка готова, осталось только закатать ее.

Капуста с мясом

Особенно вкусную солянку из капусты можно приготовить с добавлением мяса. Для этого аппетитного зимнего блюда на килограмм свинины потребуется:

• капусты — полтора килограмма;
• морковь — 2 крупных штуки;
• луковицы — 2 средние головки;
• Помидоры 700 грамм;
• томатная паста — 50 грамм;
• вода — 200 миллилитров;
• сахар — 10 грамм;
• уксус — 30 миллилитров;
• масло растительное;
• мясо — 350 грамм;
• соль и перец по вкусу.

Мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжаривается. Также обжаривают мелко нарезанный лук и морковь. Смешать с мясом, солью и перцем. Переложить в кастрюлю и добавить нарезанную капусту. Оставить вариться на слабом огне четверть часа.

Жарятся очищенные и мелко нарезанные помидоры. Добавьте томатную пасту и сахар. Затем — вода и лавровый лист. Варить несколько минут, и этим соусом поливают мясо. Варить еще час. В конце добавляется уксус и разливается по стерилизованным банкам.

Маринованные огурцы

Для многих это открытие, но для этого готовятся зимние заготовки с использованием солений. Они добавляют пикантности солянке. К тому же этот рецепт позволяет избавиться от огурцов, которые оказались лишними, оставшись с прошлой зимы.

Для этого блюда возьмите:

• килограмм белокочанной капусты;
• одна крупная морковь;
• две средние луковичные головки;
• перец болгарский — 1 штука;
• 300 грамм солений;
• 60 грамм томатной пасты;
• 30 миллилитров уксуса;
• 25 миллилитров масла растительного;
• специй по вкусу.

На терке в первую очередь измельчают морковь и капусту, а перец и огурцы нарезают соломкой. Репчатый лук разрезаем на половинки колец. На сковороды кладут сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, а сверху насыпают овощи. На последнем этапе добавляют уксус с маслом и разбавленную водой томатную пасту. Закалка проводится около часа, и сразу горячая смесь распределяется по банкам. Закрывать.

С томатной пастой

Солянка пользуется большой популярностью, напоминая по вкусу лучшие заготовки из магазина.Для нее берут меньше разных видов овощей, но при этом добавляют один секретный ингредиент, отвечающий за усиление вкуса, — томатную пасту.

Изготавливается из:

• капусты в количестве 3 кг;
• килограмм моркови;
• лук репчатый — 350 грамм;
• томатная паста — 350 грамм;
• уксус — чуть больше полстакана;
• соль и сахар по вкусу.

Кочаны мелко нарезать, лук — средне.Одновременно натрите морковь на терке. Ставят с луком на сковороду, где несколько минут тушат самостоятельно. Затем к ним добавляется капуста. На тушение всех овощей уходит четыре десятка минут. На последнем этапе добавляется томатная паста, сахар и соль. Непосредственно перед тем, как снять с огня, влейте уксус.

Из ранней капусты

Очень вкусная солянка получается при использовании молодых кочанов. Для рецепта на такое же количество основного овоща возьмите:

• морковь, в количестве 2 килограмма;
• перец сладкий, в количестве килограмм;
• лампочки — 2 килограмма;
• огурцы — 1 килограмм;
• помидоры — полкилограмма;
• вода;
• масло растительное;
• 30 миллилитров уксусной эссенции на литр жидкости;
• соль, сахар — по вкусу.

В отличие от предыдущего рецепта, на этот раз морковь нарезается кольцами, а перец — соломкой. Огурцы нарезаем брусками. Помидоры, предварительно очищенные при бланшировании, перетирают в паштет. Подготовленные коренья с луком перекладываем в подходящую емкость и обжариваем, добавляя оставшуюся пищу по мере приготовления. Тушить три четверти часа, после чего разложить по банкам, добавив эссенции. Закрывать.

С грибами и свежими помидорами

Солянка из грибов — одно из самых популярных зимних заготовок.Особенно в сочетании с любимым овощем — томатом. Для этого блюда хорошо подходит самый распространенный в нашей стране осенний гриб — опята.

Для него на пару килограммов опята берут:

• помидоров — 2 килограмма;
• репчатый лук — пара головок;
• уксус — полстакана;
• масло подсолнечное — два стакана;
• столовая ложка соли;
• сахар — 60 грамм.

Грибы тщательно готовятся.Хорошо вымыв их, нарезают кусочками. Для полоскания используется только теплая вода. Поместите в кастрюлю, наполовину наполненную водой, и оставьте вариться примерно на полчаса.

Лук и морковь мелко нарезаются одновременно. Их обжаривают на подсолнечном масле. Вынимают грибы из воды и тоже кидают к овощам. Соленые и перченые, тушат до 20 минут. За пару минут до окончания процедуры влейте уксус. Готовая заготовка закрывается.

С перловкой

Заготовка с перловкой — полноценный обед в банке. Для его приготовления помимо полкилограмма крупы берут:

• огурцов — три килограмма;
• помидоров — полтора килограмма;
лампочки
• — всего килограмм;
• морковь — столько же, сколько лука;
• соль — 60 грамм;
• сахар — до полстакана;
• уксусная эссенция — столько же;
• вода — столько же;
• масло подсолнечное — столько же.

Овощи мелко нарезаются, крупы промываются. Ингредиенты смешиваются в емкости для приготовления, добавляются вода и масло, приправы. После закипания проварить 20 минут. В конце добавить эссенцию и варить еще десять минут. Блюдо готово к раскатыванию.

С фасолью

Сбор фасоли и других овощей зимой напоминает Мексику. Он не только полезен, но и станет отличным вкусовым дополнением к столу в зимнее время года.Такой препарат используется и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как дополнение к нему. Его нагревают или едят холодным.

Для приготовления этой солянки возьмите на килограмм фасоли:

• два с половиной килограмма помидоров;
• морковь — столько же, сколько бобовые;
• килограмм болгарского перца;
• фунт лука;
• 100 миллилитров масла растительного;
• 15 граммов уксусной эссенции;
• соль и сахар по вкусу.

Основным этапом начальной подготовки является замачивание бобов. Его оставляют в воде минимум на 10 часов. По истечении этого времени готовятся другие овощи. Лук нарезаем кольцами, а перец — соломкой. Морковь натирается не очень мелко. Помидоры нарезаем небольшими дольками. Все ингредиенты смешиваются в емкости для варки и отправляются вариться.

Масса закипает, и ее оставляют вариться на пару часов. Важно не забывать время от времени помешивать.Готовое блюдо распределяют по банкам и закатывают.

Из кабачков

Еще один овощ, который хорошо сочетается со своими аналогами при приготовлении зимних блюд, — это кабачки. Солянка из нее — отличное решение для тех, кто не знает, куда приложить обильный урожай этой родственницы тыквы и огурца.

Для этого блюда нужно взять за количество кабачков в 3 кг:

• 5 больших сладких перцев;
• помидоров в количестве полутора килограммов;
• перец острый — один;
• 2 чеснока;
• сахар — 200 грамм;
• соль — 60 грамм;
• масло растительное — 200 грамм;
• уксус — 60 грамм.

Все овощи предварительно промыть, при необходимости очистить от кожуры и, если того требует размер, нарезать кусочками. Подготовившись, их скручивают через мясорубку. В полученную массу добавляют уксус, приправы и масло. Перелейте его в кастрюлю и варите четверть часа.

Без стерилизации

Иногда такую ​​солянку готовят без стерилизации банок. Но они длятся недолго. К тому же категорически нельзя готовить таким способом блюда с мясом.

Правила и сроки хранения

Все заготовки хранятся в темных, не теплых местах. Солянку в банках кладут вверх дном и накрывают чем-то, чтобы на них не падали солнечные лучи.

Заключение

Различные заготовки на зиму делают в виде солянки из смеси овощей. Для этого за основу берут капусту. Но в некоторых рецептах обходятся без него — в частности, при приготовлении с фасолью. Иногда даже готовят блюдо из свинины.Приготовление солянки требует неукоснительного соблюдения рецепта.

Капустная солянка на зиму — вкусное блюдо, которое позволит в холодное время года не ощущать недостатка овощной еды на столе. Чаще всего он выступает закуской к вторым блюдам, но это вовсе не означает, что салат нельзя подавать к праздничному столу. Напротив, потому что блюдо имеет очень аппетитный вид, приятный аромат и божественный вкус. Приготовить солянку из капусты на зиму не составит труда даже начинающим хозяйкам.

Королева осени — капуста

Капуста — это не только недорогой и вкусный овощ. Прежде всего, это уникальный продукт , содержащий большое количество полезных для здоровья веществ и витаминов. Белокочанная капуста является источником магния, калия, натрия, хлора, серы, фосфора, кальция, железа, марганца, йода, цинка, фтора и многих других микроэлементов. Овощ богат витаминами A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E и C.

Благодаря своему составу капуста ускоряет обмен веществ, улучшает кровообращение, препятствует задержке жидкости в клетках. организма, обладает противовирусными свойствами, нормализует работу кишечника, выводит вредный холестерин и токсины.

В связи с тем, что в 100 граммах осенней королевы содержится всего 28 калорий, это диетический продукт. Капуста рекомендуется людям, которые соблюдают диету или следят за своей фигурой. Больным с ожирением врачи советуют блюда из капусты, ведь помимо невысокой калорийности овощ обладает способностью сжигать жир.

Одним из самых замечательных качеств белокочанной капусты является то, что она сохраняет почти весь свой витаминный состав даже при приготовлении. Заготовляя солянку на зиму, можете быть уверены, что эта закуска будет не только вкусной, но и очень полезной.А это очень важный фактор в зимнее время года, когда организму так не хватает различных витаминов и минералов, содержащихся в свежих овощах и фруктах.

Помидоры промыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. По истечении указанного времени добавить в овощную смесь помидоры, оставшуюся соль и сахарный песок. Варите все вместе 5 минут. Разложите горячую солянку по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Совет: так как этот рецепт солянки не предполагает использования уксуса, заготовку следует хранить в подвале или холодильнике.Это послужит гарантией долговременной сохранности.

Солянка с грибами

Солянка с грибами — одно из традиционных блюд русской кухни. Такую заготовку можно использовать не только как закуску, но и как начинку для пирогов, пирогов или пирогов. Салат из капусты с грибами выгодно подчеркнет любой праздничный стол или дополнит традиционное обеденное меню. Сделать такую ​​заготовку так же просто, как и ее простой аналог. Для грибной солянки потребуется:

Удалите с капусты верхние листья, а оставшийся кочан промойте под проточной водой.Нарезать овощи желаемым размером. Грибы тщательно вымыть, обсушить, а затем нарезать тонкими ломтиками. Очищенную морковь нарезать кружочками.

Помидоры промыть и ошпарить кипятком. Снимите кожуру, оставшуюся мякоть измельчите или измельчите в блендере. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

В глубокую сковороду налить растительное масло и отправить на плиту. Когда жир хорошо разогреется (это можно понять по характерному потрескиванию), кладем в него измельченные грибы и одну нарезанную луковицу.Обжарить на сильном огне до золотистого цвета.

В отдельной неглубокой сковороде тушите морковь, капусту и оставшийся лук. Готовые овощи соединить с грибами, добавить томатный сок и тщательно перемешать. Тушить на среднем огне 45-50 минут.

Добавьте соль, сахар и черный перец. Еще раз тщательно перемешайте и продолжайте тушить, пока масса не приобретет густую консистенцию. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите горячую капусту и грибную солянку по стерильным банкам и закатайте крышками.

Совет: вместо вешенок и шампиньонов можно использовать лесные грибы. Ароматнее и вкуснее получится солянка с дарами леса. Перед жаркой лесных грибов их нужно на 30 минут опустить в кипящую подсоленную воду. После этого продукт следует промыть под проточной водой, нарезать дольками и отправить в кастрюлю. Если дары леса вам не по вкусу, то солянку из капусты на зиму можно приготовить без грибов.

Закуска без помидоров

Рецепт солянки из капусты на зиму без помидоров понравится тем, кто по тем или иным причинам не любит помидоры.Закуска получается очень нежной за счет того, что овощи жарятся не на овощах, а на сливочном масле … Салат послужит отличным дополнением к сложным гарнирам и мясным или рыбным блюдам. Необходимые ингредиенты:

Морковь и лук очистить и тщательно вымыть. Первый натереть на крупной терке, а второй мелко нарезать ножом. Готовим капусту стандартным способом: снимаем с верхних листьев, промываем, а затем нашинкуем соломкой.

В глубокой сковороде растопить масло и отправить в него лук.Обжарить несколько минут, затем добавить морковь. Варить еще 3-4 минуты.

Добавить капусту и тщательно перемешать. Добавьте сахар, воду и соль по вкусу. Накройте сковороду крышкой, убавьте пламя конфорки до минимального значения, тушите 20 минут.

Влить уксус и хорошо перемешать. Немедленно снимите кастрюлю с огня и разложите ее содержимое по стерильным контейнерам. Закатать жестяными крышками.

Совет: в солянку можно добавлять любимые специи. Прекрасно работает смесь перца, кориандра, прованских трав и куркумы.Вкус блюда станет ярче и запоминающимся.

Солянка свежая капустная — это препарат, не требующий дорогих продуктов и много времени на приготовление. Блюдо очень универсальное: консервацию можно использовать как начинку для пикантной выпечки, приготовить на ее основе вкусные супы, подать в качестве закуски или съесть самостоятельно. Чтобы салат на зиму получился вкусным, аппетитным, и еще долго хранился, следует придерживаться нескольких советов:

Подходя к процессу изготовления солянки на зиму с душой, можно создать не просто закуска, но настоящий шедевр кулинарного искусства.Такое блюдо доставит истинное удовольствие всем близким и уж точно никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита и вкуснейшей солянки!

Шаг 1: стерилизуйте банки с крышками.

Шаг 2: подготовьте капусту.

Шаг 3: подготовьте морковь.

Шаг 4: подготовьте лук.

Шаг 5: подготовьте помидоры.

Шаг 6: приготовьте солянку из капусты на зиму.

Шаг 7: подавать на зиму солянку из капусты.

Для приготовления банок можно использовать микроволновую печь, духовку, а также простерилизовать емкость для пара;

Так как у нас для приготовления солянки используется много овощей, вы можете ускорить процесс приготовления компонентов с помощью кухонного комбайна или блендера;

Вместо обычного лука можно взять белый или крымский.Тогда солянка получится чуть слаще.

Рецептов приготовления солянки на зиму много. Традиционные ингредиенты этого урожая — капуста, лук и морковь. Для разнообразия можно добавить баклажаны, грибы, болгарский перец или фасоль, а также соленые или свежие огурцы … Эта закуска значительно разнообразит зимний стол.

Традиционная кулинария

Такой вкусный рецепт давно стал классикой. Перед тем, как делать солянку на зиму из капусты, следует подготовить такие компоненты:

Очистить капусту, срезав плодоножку и удалив сверху листья.Капусту нарезают соломкой или более крупными кусками. Морковь очищаем и натираем на терке. Лук нашинковать полукольцами. Обварить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Крупные помидоры можно мелко нарезать.

Далее все овощи нужно поместить в глубокую сковороду или кастрюлю, залить маслом, посыпать сахарным песком, посолить и перемешать. Блюдо готовится на медленном огне два часа. В конце варки положить перец горошком, лаврушку и влить небольшое количество уксуса. Наконец, по берегам образуется солянка.

Очень интересный рецепт зимней солянки в баночках. Для кулинарного эксперимента вам понадобятся:

Сухие бобы замочить в воде на ночь. Утром его заливают водой и кипятят 40 минут. Капуста нашинкована. Морковь нужно хорошо очистить от кожуры и измельчить на крупной терке. Баклажаны тщательно вымыть и нарезать кубиками. Отделять их от кожуры не нужно, в процессе тушения она размягчается. Лук нарезать полукольцами или небольшими кусочками.

Все овощи нужно поместить в кастрюлю, тщательно перемешать, залить маслом и нагреть на конфорке 10 минут. После этого залить ингредиенты томатным соусом или томатной пастой и добавить фасоль. Блюдо варится час на слабом огне. В конце варки добавить перец, лавр и уксус. Солянку обязательно нужно попробовать, если она покажется кислой, можно добавить немного сахара. Готовое блюдо раскладывается по банкам.

Острая рецептура овощной солянки с капустой на зиму. Для создания заготовки вам потребуются:

Белокочанная капуста очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Морковь можно мелко нарезать или нарезать соломкой. С перца удалить стебли и семена, нарезать кубиками или соломкой. Лук нарезать полукольцами.

Переложите в кастрюлю лук, морковь и капусту, перемешайте и обжарьте на растительном масле … Затем добавьте сладкий перец, томатную пасту и один стакан воды. Посолить и всыпать сахарный песок. Блюдо тушится час и при этом перемешивается.В конце добавляют приправы и уксус. Приготовленную солянку укладывают в банки и охлаждают.

Замечательный рецепт любимого блюда из капусты. Для этого способа можно приобрести в магазине обычные шампиньоны или вешенки, а можно собрать лесные грибы своими руками. Подойдут опята, подберезовики или осины. Не нужно брать громоздкие подберезовики. В процессе приготовления они чаще всего теряют форму и портят привлекательный вид всего блюда.Лучше всего делать уменьшенные копии. Перед тем, как варить солянку из капусты на зиму, необходимо взять:

Грибы вымыть и почистить. Если они были собраны в лесу, рекомендуется залить их водой и дать закипеть. По прошествии 10 минут слейте воду. Для магазинных продуктов эту процедуру можно не проводить, достаточно их порубить на части.

Морковь натереть на терке или нарезать соломкой. Лук очищаем и режем. Морковь и лук обжаривают на растительном масле на медленном огне.Капуста мелко нашинковывается, как для салата, а помидоры — кубиками. Если в рецепте используется перец чили, его следует очистить от кожуры и осторожно удалить семена, а затем нарезать кольцами.

В кастрюлю с луком и морковью добавляем белокочанную капусту, перец и помидоры. Посыпать сахарным песком, добавить соль, масло и 200 мл воды. Посыпать приправами и тушить полчаса на среднем огне. В конце варки добавьте в блюдо уксус. Солянку переложить в чистые банки и остудить.

Добавление этого ингредиента делает закуску очень интересной и оригинальной. Для приготовления блюда вам понадобятся:

Овощи необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры и удалить все лишнее: стебли и семена. Капусту мелко нарезать или натереть на терке. Очищенную морковь натереть на терке или нарезать соломкой. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой. Таким же образом нарезать огурцы и лук. Крупные огурцы лучше всего чистить.

Помните, что в этом рецепте не используются соленые огурцы.Их можно класть в обычную солянку, но нельзя использовать для заготовок.

Налейте столовую ложку масла в сковороду или кастрюлю и добавьте морковь и лук. Варить на медленном огне до золотистого цвета. В отдельную емкость выложить перец и капусту, залить 200 мл воды и тушить 10 минут. Затем добавить к капусте лук и морковь. Залить маслом, добавить перец горошком, соль и сахар. Хорошо перемешайте и готовьте 15 минут на среднем или среднем огне.

Добавьте огурцы. Перемешайте и продолжайте готовить.Как только цвет огурцов изменится (через 10-15 минут), влить томатный соус. Варить еще 5 минут, а затем разложить по банкам.

Банки для хранения солянки необходимо предварительно продезинфицировать. Делается это в горячей воде в течение 10 минут. После завершения процедуры баночки закрывают крышками, переворачивают и оставляют остывать при теплой температуре.

Готовые закуски лучше всего хранить в подвале или в прохладном месте. Хотя даже в обычном холодильнике они отлично сохранятся.

Любую солянку, приготовленную к зимнему сезону, можно подавать как салат или использовать для супа. Для того, чтобы приготовить вкусный суп, можно приготовить бульон из мяса или тушеного мяса, а также добавить кусочки картофеля, а затем заправить солянкой. Готовится такой суп очень просто, но получается вкусно и аппетитно.

Стир-фри из свинины и капусты — The Defined Dish

Жаркое с перемешиванием — идеальный помощник в моем доме, когда я чувствую, что мне не нравится быть суперкреативным на кухне — вы действительно не ошибетесь, бросив солянку из мяса и овощей в сковороду с парой соусов и позвонив. в день, почти всегда получается хорошо.Этот жареный картофель со свининой и капустой был одним из тех блюд, которые я недавно приготовил на обед, и мне он очень понравился, поэтому я подумал, что поделюсь с вами, ребята. Это здорово, если вы выполняете задание Whole30 и хотите легко и просто поужинать!

Если вам понравился жареный картофель со свининой и капустой, попробуйте мои пельмени со свининой и капустой с похожим вкусом, но с изюминкой!

Стирфри со свининой и капустой

2016-08-23 10:24:06

На 1 порцию

1. 1/2 фунта.свиной фарш
2. 1/4 белого лука, тонко нарезанные
3. 1/4 кочана зеленой капусты
4. 1 чашка нарезанных грибов
5. 2 ст. оливковое масло
6. 1/2 ч. л. кунжутное масло
7. 1 ст. рисовый уксус
8. 1 ст. органические тамари или кокосовые аминокислоты, если целиком30
9. Кошерная соль и перец по вкусу

1. Нагреть 2 ст. оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и нарезанный лук и обжарьте, измельчая свинину тыльной стороной ложки.Слегка приправить кошерной солью и перцем по вкусу.
2. Готовьте примерно 5 минут, пока свинина не станет готовой (больше не розовой). Добавьте капусту и грибы в кунжутное масло. Обжарить еще 2 минуты, затем добавить рисовый уксус и тамари. Обжарить до тех пор, пока капуста не станет немного увядшей, но при этом она будет немного хрустеть, а грибы не станут мягкими.
3. Подавайте сразу и наслаждайтесь! Сверху посыпьте толченым красным перцем (или шрирача, если не Whole30), чтобы добавить тепла, если хотите.

Автор: Alex Snodgrass

The Defined Dish https://thedefineddish.com/

Капустная солянка на зиму — самый вкусный рецепт. Готовим вкусную солянку из капусты: рецепты на зиму

Рецепты солянки простые, но больше всего мне нравится этот простой рецепт. Если вы любите овощные зимние салаты, то на зиму вам понравится солянка в банках.В моей семье ее любят и муж, и дети. Каждый кладет на тарелку по две-три ложки, а на ужин съедаем поллитровую банку. Это очень удобно, так как солянку больше не нужно ставить в холодильник и хранить. Остальные баночки ждут своего часа в прохладной темной кладовой. Я подаю его в спагетти, с картофельным пюре, и все довольны и сыты. Чтобы стол зимой был разнообразным, всегда откупориваю всякие вкусности, вся семья меня всегда благодарит.Я рада сохранить все лето, а зимой мы вместе выбираем, что открывать. Но солянка из капусты всегда вызывает массу позитива, и все часто просят достать ее из погреба на обед. Все заготовки храню в погребе, где хорошая температура и достаточно места. Я уже сделала много полок и теперь красиво сортирую все варенья: фрукты, овощи и всевозможные салаты по отдельности. Сегодня мы приготовим солянку из капусты, которая заставит вас лизнуть пальцы.

Необходимые продукты:

— 2 кг. капуста белокочанная,
— 500 г моркови,
— 350 г репчатого лука,
— 3-5 шт. перец горошком,
— 2 лавровых листа,
— 20 граммов соли,
— 10 граммов сахарного песка,
— 1,5 литра томатного сока,
— 15 граммов 9% уксуса.

Для измельчения капусты до получения длинных тонких полосок. Это легко сделать острым ножом с тонким лезвием. Перед тем, как разрезать капусту, заточите нож, протрите тряпкой и разрежьте капусту.

Очищенный лук измельчить полукольцами, а морковь, снова очищенную от кожуры, натереть через терку.

Выложите овощи в кастрюлю, посолите и добавьте сахарный песок, чтобы сбалансировать все вкусы.

Влить томатный сок (я сразу указал томатный сок, так как обычно нужно брать больше помидоров) и тушить 35-40 минут, в конце процесса тушения влить 9% уксус и через 2 часа снять с огня. -3 минуты.

Горячий салат ложкой разложить по банкам и закатать крышками.

Приятного аппетита!

Консервация очень пригодится, если вы хотите разнообразить зимний стол вкусными овощными блюдами. В сезон вы будете готовиться, а то всю зиму горя не узнаете — открываете банку, и вот добавка к любому гарниру готова. Теперь мы расскажем, как приготовить солянку из капусты на зиму.

Капустная солянка на зиму с огурцами

Состав:

• капуста белокочанная — 1.5 кг;
• огурцов — 1 кг;
• помидоров — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• масло растительное — 120 мл;
• сахар — 1 стакан;
• уксус — 100 мл;
• соль — 4 ч.
• перец черный горошком, лавровый лист — по вкусу.

Препарат

Все овощи сначала хорошо промывают под проточной водой, а затем сушат и очищают от кожуры.Капусту мелко нашинковать, перец — полукольцами, лук — кубиками, морковь — три на крупной терке. Также нарезаем кубиками огурцы с помидорами. Все подготовленные ингредиенты складываем в большую кастрюлю. Обратите внимание — он должен быть покрыт эмалью. Добавляйте к овощам растительное масло, сахар, соль и специи. Доведите массу до кипения, затем убавьте огонь и варите солянку около 1 часа. В этом случае за 5 минут до окончания варки влейте уксус и перемешайте. Готовую солянку выкладываем в заранее подготовленные стерильные банки и закатываем.Затем переворачиваем и оставляем остывать. Храните такую ​​консервацию в прохладном месте.

Капустная солянка на зиму в мультиварке

Состав:

• грибы — 300 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• капуста — 1 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатный соус — 1 стакан;
• масло растительное — 2/3 стакана;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 1 ст.ложка;
• уксус — 2 ст. ложки;
• лавровый лист — 2 шт.

Препарат

Лук мелко нарезать, три моркови на терке. Капусту мелко нарезать, слегка посолить и хорошо размять руками. В мультиварке выставляем режим «Выпечка», время приготовления 30 минут. В кастрюлю налить около 20 мл растительного масла, положить лук, обжарить его около 10 минут, затем добавить морковь и варить еще 5 минут. Теперь выкладываем капусту, добавляем масло и остальное время обжариваем.В кастрюлю мультиварки налить томатный соус, сахар, соль, лавровый лист и варить в режиме «Тушение» 1 час. В готовую солянку налить уксус, перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать.

Капустная солянка с баклажанами на зиму

Состав:

• капуста белокочанная — 3 кг;
• морковь — 1 кг;
• помидоров — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• баклажаны — 1 кг;
• масло растительное — 300 г;
• уксус — 100 мл;
• соль по вкусу.

Препарат

Капусту нашинковываем, помидоры пропускаем через мясорубку, лук можно нарезать полукольцами, а можно кубиками. Точно так же морковь можно натереть на терке, нарезать полукольцами или соломкой. Нарезать баклажаны чайниками. Теперь все ингредиенты складываем в большую кастрюлю, всыпаем соль и тушим около 1 часа, затем вливаем уксус, снова доводим солянку до кипения. Теперь раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, заворачиваем и даем остыть.

Капустная солянка на зиму с грибами

Состав:

• капуста белокочанная — 3,5 кг;
• грибов — 5 кг;
• репчатый лук — 2 кг;
• помидоров — 2 кг;
• масло растительное — 3 стакана;
• соль — 8 ст. ложки;
• горошин черного перца и душистого перца — по вкусу.

Препарат

Моем и чистим грибы. Затем отварить их в кипящей воде около 10 минут.Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле около 12-15 минут. Варить грибы в кипятке около 10 минут. Если нет большой емкости, в которую сразу войдет весь лук, то его можно жарить частями. Теперь нарезаем капусту. И сложить вместе с луком в большую кастрюлю, добавить нарезанные кубиками помидоры и грибы. Также всыпаем соль, вливаем оставшееся растительное масло и все хорошо перемешиваем. Полученную смесь тушим около 50 минут, а затем разливаем по стерильным банкам.При желании в каждую банку можно добавить по несколько горошин душистого и черного перца. Теперь накрываем банки стерильными крышками, но не закатываем, а ставим в большую кастрюлю с водой для стерилизации. После закипания воды: поллитра 25 минут, литра — 40 минут. И только после этого их можно закатать. Банки переворачиваем вверх дном, заворачиваем и оставляем примерно на 24 часа, а затем убираем на хранение.

Холодными зимними вечерами хочется перекусить чем-нибудь вкусненьким.А отличной находкой для такой закуски станут различные заготовки, приготовленные летом или осенью. Они могут дополнить семейный ужин, стать отличной закуской, десертом к чаю или ингредиентом для выпечки и других кулинарных экспериментов. Большинство заготовок достаточно просто приготовить, нужно лишь подготовить необходимые продукты и придерживаться простых советов. Поговорим о том, как готовится солянка на зиму без грибов с капустой.

Солянка на зиму с капустой без грибов

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо, нужно запастись тремя килограммами белокочанной капусты, двумя килограммами моркови, таким же количеством лука и помидоров.Также приготовьте пол-литра растительного масла, три-четыре лавровых листа, пару столовых ложек соли, столовую ложку сахара и уксуса и чайную ложку черного перца.

Удалите верхние листья с кочана и нарежьте более тонкими полосками. Морковь промыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры залейте кипятком, снимите с них кожицу, затем нарежьте дольками и удалите плодоножки.
Выложите все подготовленные овощи в кастрюлю подходящего размера, добавьте к ним сахар и соль, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.Отправить емкость
на слабый огонь, довести до кипения и тушить два часа. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, уксус и перец горошком. Хорошо смешать.
Подготовленную солянку разложить по стерилизованным банкам и закрыть. Переверните их и заверните, пока они не остынут.

Солянка на зиму без грибов с капустой и солеными огурцами

Для приготовления такой заготовки нужно подготовить три килограмма капусты, полтора килограмма моркови, столько же помидоров, один килограмм лука, и полтора килограмма маринованных бочковых огурцов.Вам также понадобятся полкилограмма болгарского перца, сто пятьдесят миллилитров растительного масла, пол литра воды, восемьдесят миллилитров уксуса, двести граммов сахара, тридцать пять граммов соли, несколько лавровых листов и немного. черный перец в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Также используйте триста граммов томатной пасты или соуса.

Смешайте воду с растительным маслом, уксусом, томатной пастой (или соусом), черным перцем, лавровым листом, сахаром и солью.

Вымойте и очистите все овощи.Порубить: капусту нашинковать разбавителем, морковь натереть на терке, помидоры очистить и нарезать кружочками, лук порезать полукольцами, огурцы — кубиками, а перец — соломкой.

Все подготовленные овощи выложить в кастрюлю, залить приготовленным соусом. Тушите все ингредиенты на среднем огне в течение часа. Не забывайте время от времени помешивать будущую солянку. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Банки переверните вверх дном и укутайте до остывания.

Солянка без грибов с капустой и кабачками

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо, нужно использовать один килограмм кабачков, моркови, помидоров, лука и капусты.Вам также понадобится пара столовых ложек соли, столовая ложка сахара, полтора стакана растительного масла и столовая ложка уксуса.

Первый шаг — очистить, вымыть и нарезать овощи. Кабачки и морковь очистить и натереть на средней терке (подойдет корейская терка). Снимите кожицу с помидоров, окунув их в кипящую воду и нарежьте небольшими дольками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Нарезать капусту тоньше.

Смешать все подготовленные овощи, переложить их в кастрюлю.Туда же отправьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите смесь до кипения и тушите двадцать пять-тридцать минут. Готовую солянку разложить по стерилизованным банкам, закатать. Переверните банки вверх дном и хорошо заверните, пока они не остынут.

Солянка на зиму без грибов с капустой и свежими огурцами

Для приготовления такой заготовки вам понадобится три килограмма белокочанной капусты, один килограмм помидоров, морковь, лук, огурцы и сладкий перец.Также используйте четыре столовые ложки соли, три-четыре зубчика, три-четыре лавровых листа, пол-литра растительного масла, три столовые ложки уксуса.

Вымойте капусту, обсушите и нашинкуйте тоньше. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на довольно крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Огурцы вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Перец помыть и тоже нарезать соломкой.

Смешайте все подготовленные ингредиенты, кроме уксуса.Отправьте их в глубокую сковороду и тушите на медленном огне в течение часа. Не забываем постоянно помешивать варящуюся солянку. После этого влейте в кастрюлю уксус, перемешайте и разложите солянку по стерилизованным банкам. Закатайте их крышками, переверните и хорошо заверните, пока они не остынут.

Овощная солянка на зиму — отличная заготовка, которую вы легко сможете приготовить самостоятельно. Он понравится всем членам семьи, станет хорошим дополнением ко вторым блюдам.

Салат из солянки на зиму — это не просто консервация, позволяющая сохранить многие овощи на всю зиму. С его помощью можно значительно упростить себе жизнь. Дело в том, что такой салат можно использовать как готовую зажарку для многих первых блюд. Также такой салат можно использовать для приготовления овощных и мясных рагу.

Кроме того, стоит обратить внимание на название такой консервации. Солянка — очень популярное название для первого блюда. В таком есть сразу несколько видов мяса.А вот в салате из солянки на зиму сразу несколько видов овощей. Для приготовления такой заготовки нередко используются разные сорта одного и того же овоща.

Также отличительной чертой салата солянка является то, что при его приготовлении овощи часто предварительно обжаривают.

Наши хозяйки привыкли использовать для жарки исключительно растительное масло, но есть и другие варианты. Так что для жарки можно брать не только растительное, но и оливковое масло.Примерно в таких же пропорциях.

Как приготовить салат из солянки на зиму — 15 сортов

Для классического рецепта этой заготовки на зиму используются самые популярные у нашего народа овощи. При желании его можно дополнить кабачками, либо голубыми.

Состав:

• Капуста белокочанная — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Огурцы — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Болгарский перец — ½ кг.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 200 гр.
• Масло растительное — 100 мл.
• Уксус — 100 мл.
• Соль — 2 ст. л.
• Черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу

Подготовка:

Чистим и моем овощи. Теперь их следует разрезать. Лук, огурцы и помидоры нарезать небольшими кубиками. Капусту и болгарский перец нашинковать небольшими полосками. На крупной терке три моркови.Теперь все это складываем, добавляем лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и заливаем маринадом.

Для приготовления в глубокой посуде смешайте сахар, соль, растительное масло и уксус.

Приготовленный салат поставить на огонь, довести до кипения и тушить около 90 минут. Затем готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем. Подготовка к зиме готова!

Салат Солянка — блюдо, состав которого может существенно различаться, однако белокочанная капуста считается обязательным ингредиентом.Особенность этого рецепта — его отсутствие.

Состав:

• Грибы — 2 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Томатная паста — 1 стакан
• Соль, перец, масло растительное — по вкусу

Подготовка:

Грибы очищаем, промываем, кипятим минут 5, а затем обжариваем до румяной корочки на растительном масле. Затем добавьте к грибам нарезанный лук и все обжарьте, пока он не станет золотистым.На отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой сладкий перец. Когда он изменит цвет, добавьте к нему томатную пасту и обжарьте их вместе, постоянно помешивая, около 5 минут. Теперь соединяем все обжаренные ингредиенты вместе, перемешиваем, солим, перчим и тушим еще 20 минут. По истечении этого времени салат можно переворачивать по банкам.

Рецепт этого салата на зиму, как и большинства других, предполагает наличие в нем уксуса.

Для тех, кому не очень нравится вкус или запах этого продукта, есть альтернатива.Уксус легко заменить лимонным соком.

Состав:

• Капуста — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Рис — 500 гр.
• Масло растительное — 1 стакан
• Лук репчатый — 500 гр.
• Соль, сахар — по вкусу
• Уксус — 5 ст. л.

Подготовка:

Чистые овощи следует мелко нарезать. Рис промыть и отварить в соленой воде до готовности.Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Для этого в глубокой кастрюле тщательно разогрейте растительное масло. Затем обжарьте на нем лук. Когда он станет прозрачным, выложите в кастрюлю капусту и морковь. Примерно через 5 минут жарки добавьте к овощам помидоры, соль и сахар. Все вместе должно тушиться около 1 часа.

По истечении необходимого времени добавить к овощам рис и варить еще 15 минут. Добавьте в салат уксус примерно за 3 минуты до окончания приготовления.Готовую заготовку разливаем по банкам, закатываем, остужаем и отправляем в прохладное место до зимы.

Грибы — любимый продукт многих. Их готовят разными способами. На зиму грибы принято солить, однако в составе консервированных салатов они также будут иметь неповторимый вкус.

Состав:

• Капуста белокочанная — 3 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Грибы — 1 кг.
• Масло растительное — ½ л.
• Томатный сок — ½ л.
• Уксус — 100 гр.
• Соль, сахар, черный перец — по вкусу

Подготовка:

Чистим и промываем все овощи. Капусту, лук и морковь нарезать как можно мельче. Пропускаем помидоры через мясорубку. Грибы нарезать крупными кусочками. Затем все эти ингредиенты следует соединить вместе. Добавьте к ним соль, сахар и перец и все тщательно перемешайте.Готовый салат поставить на огонь и довести до кипения. Пока закипает, обжарьте томатную пасту с растительным маслом на сковороде несколько минут и также отправьте на сковороду к овощам. После добавления соуса все, естественно, должно перемешаться и вариться около 1 часа. В самом конце варки добавляем уксус.

Готовую солянку разлить по банкам, закатать и спрятать до зимы. Приятного аппетита!

Описанный ниже рецепт салата можно назвать уникальным. Это позволяет не только сохранить овощи и мясо до зимы, но и получить на выходе абсолютно полноценное блюдо, совершенно не требующее никаких добавок.

Состав:

• Свинина — 1 кг.
• Капуста — 5 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Грибы — 600 гр.
• Болгарский перец — ½ кг.
• Томатный соус — 500 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 100 гр.
• Масло растительное — ½ л.
• Уксусный концентрат — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 10 шт.

Подготовка:

Подготавливаем продукты к варке, то есть чистим при необходимости и моем.Овощи нарезать тонкой соломкой, а мясо и грибы нарезать кубиками среднего размера. На одной сковороде на растительном масле обжарить лук, мясо и грибы 40 минут. На другой сковороде на растительном масле тушить оставшиеся овощи и томатный соус около часа. Затем складываем все вместе, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, уксус и варим еще 15 минут. Готовый салат закатать в банки, простерилизовать и спрятать до зимы.

Особенность этого салата на зиму в том, что он не содержит никаких специй и даже соли.Вкус такого салата можно назвать «чистым»; в нем нет ничего лишнего, только вкус свеклы, моркови и яблок.

Состав:

• Свекла — 3 кг.
• Яблоки — 2 кг.
• Морковь — 1,5 кг.
• Соль — 6 ст. л.
• Масло растительное — 300 гр.
• Вода — 3 стакана

Подготовка:

Свеклу отварить в воде до полуготовности. Затем очистите морковь, яблоки и свеклу и три штуки на крупной терке.Далее все это следует соединить в одной кастрюле и тушить на растительном масле около 20 минут. Готовую заготовку раскладываем по банкам и закатываем.

Такая заготовка отлично подходит в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. Он достаточно острый, сытный, но при этом не вызывает тяжести в желудке после употребления.

Состав:

• Грибы — 2 кг.
• Морковь — 2 кг.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Уксус — 100 мл.
• Соль — 8 ч. Л.
• Томатная паста — 2 ст. Л.
• Масло растительное — ½ л.
• Черный перец — по вкусу

Подготовка:

Все овощи следует вымыть и очистить от кожуры. Морковь и грибы отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Лук с болгарским перцем нарезать кубиками и вместе обжарить.

Теперь объединяем приготовленные продукты в одну глубокую кастрюлю. Добавьте к ним томатную пасту, соль и черный перец.Все это варим 1 час. В конце варки добавить уксус. Когда салат будет готов, закатайте его в банки и храните в прохладном месте.

Мультварка — универсальный кухонный прибор, который поможет хозяйке в приготовлении любого блюда. Консервация в этом случае не исключение.

Состав:

• Баклажан — 1 кг.
• Капуста — 300 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло растительное — 50 мл.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — ½ ст. л.
• Уксус — 30 мл.
• Зелень по вкусу

Подготовка:

Очищаем все овощи, моем, нарезаем. Вы можете вырезать по своему усмотрению, как вам больше нравится. Теперь все эти продукты нужно поместить в разогретую на растительном масле мультиварку. Добавьте к ним соль и сахар, перемешайте и выберите режим «каша» на 40 минут.В самом конце варки добавьте в чашу мультиварки измельченную зелень, чеснок и уксус. Все тщательно перемешать и дождаться окончания времени приготовления.

Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.

Салат из зимней солянки с перловой крупой — просто идеальная заправка к маринаду. Приготовив такую ​​заготовку, вы значительно облегчите себе работу по приготовлению первых блюд.

Состав:

• Огурцы свежие — 3 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Крупа перловая — 500 гр.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус — ½ стакана
• Вода — ½ стакана
• Масло растительное — ½ стакана

Подготовка:

Все мои овощи и нарезать кубиками, а три моркови на крупной терке. Тщательно промываем ячмень. Теперь соединяем все эти ингредиенты.Добавьте к ним соль, сахар, воду и отправьте тушиться на 20 минут. В самом конце добавить в салат уксус и варить салат еще 10 минут. Блюдо готово! Раскладываем салат по банкам и закатываем.

Рецепт приготовления к зиме, описанный ниже, пожалуй, один из самых простых. И это при том, что комплектующих в нем не так уж и мало. Начать обучение навыку консервирования рекомендуется именно с этого салата.

Состав:

• Капуста белокочанная — 1.2 кг.
• Морковь — 450 гр.
• Огурцы маринованные — 1,1 кг.
• Лук репчатый — 120 гр.
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар, томатная паста, душистый перец, лавровый лист — по вкусу

Подготовка:

Готовим овощи по стандартной схеме, а именно: моем, при необходимости очищаем от кожуры, нарезаем по своему усмотрению. Затем соединяем их вместе. Добавьте к ним сахар, томатную пасту, лавровый лист и перец.Все перемешать и тушить около 2 часов на слабом огне. Это все! Заготовка на зиму готова. Осталось только разложить по банкам и герметично закатать.

Подготовка такой заготовки немного отличается от других способов приготовления. Все дело в том, что овощи для такой солянки нужно не только тушить, как это обычно делают, но и предварительно обжаривать.

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг.
• Морковь — ½ кг.
• Помидор — ½ кг.
• Томатная паста — 1 ст. Л.
• Масло растительное — 100 мл.
• Лимонная кислота — 1 ч. Ложка
• Петрушка — 1 пучок
• Соль, сахар, перец — по вкусу

Подготовка:

Вымойте нужные овощи, очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Все, кроме моркови. Его следует натереть на крупной терке.

Когда все будет готово, каждый овощ нужно обжарить на растительном масле на отдельной сковороде.Затем все эти овощи соединяем в одной глубокой емкости, перемешиваем, добавляем соль, сахар, перец и тушим 20 минут на медленном огне. Примерно за 5 минут до окончания тушения добавьте в салат измельченную зелень и лимонную кислоту.

Готовый салат закатываем в стерильные банки и отправляем на хранение в прохладное место до зимы.

Название этого блюда говорит само за себя. Это очень острый салат, который обязательно понравится многим. Лучше всего подавать к мясу.

Состав:

• Перец сладкий — 1 кг.
• Зеленые помидоры — 1 кг.
• Лук репчатый — 1 кг.
• Перец острый — 3 шт.
• Семена горчицы — ½ ч. Л.
• Черный перец, душистый перец — по вкусу
• Вода — 1 л.
• Уксус — 2 стакана
• Соль, сахар — по вкусу

Подготовка:

Перец и помидоры вымыть, нарезать кусочками желаемой формы и отварить в воде до готовности. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Добавьте горчицу, соль, уксус и сахар в воду, в которой готовились овощи.Полученную смесь довести до кипения и варить около 10 минут.

Закладываем овощи в стерильные банки. Добавьте к ним душистый перец, залейте заливкой, стерилизуйте минут 20, а затем закатайте.

Главное блюдо этой солянки — грибы. Для его приготовления очень важно взять не одну, а как минимум три разновидности грибов. Тогда приготовление получится действительно вкусным и ароматным.

Состав:

• Лесные грибы — 1 кг.
• Листья смородины — 3 шт.
• Листья хрена — 2 шт.
• Укроп, петрушка — по вкусу
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль, специи — по вкусу
• Уксус — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Грибы очищаем, моем и нарезаем кубиками. На дно мультиварки выложить листья смородины и хрена. Сверху выложить грибы, соль и все любимые специи, выбрать режим «Тушить» и установить время на 30 минут.По истечении этого времени добавьте к грибам уксус, перемешайте и дайте им постоять в горячей мультиварке еще 5 минут. Затем вынимаем их, складываем в банки и закатываем.

Для салата из солянки на зиму очень часто используют грибы. Кто-то может подумать, что какие грибы брать не имеет значения, но это совсем не так. С разными сортами грибов получается разный вкус блюда.

Состав:

• Опята — 500 гр.
• Капуста белокочанная — 2 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Масло растительное — 100 гр.
• Зелень петрушки — 50 гр.
• Уксус — 250 гр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец горошком — 5 шт.
• Гвоздика — 4 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Подготовка:

Заготовку на зиму начинаем с основного ингредиента — грибов.Их следует очистить, промыть и варить 40 минут.

Перед приготовлением грибы желательно замочить примерно на 30 минут в холодной воде.

Овощи и зелень вымыть, очистить и тщательно нарезать. Затем их нужно выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и жарить 20 минут, постоянно помешивая. Во время этого кулинарного действа овощи следует приправлять солью и перцем по вкусу. Примерно за 3 минуты до окончания тушения добавьте к овощам гвоздику, лавровый лист, перец горошком и грибы.В самом конце варки добавить в салат уксус и все перемешать.

Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Приятного аппетита!

Грибы часто употребляют в качестве закуски. Грибы с томатным соусом можно использовать гораздо больше. Их можно использовать для приготовления первых блюд, как гарнир и как компонент горячих блюд.

Состав:

• Опята — 3 кг.
• Лук белый — 2 кг.
• Томатный соус — ½ л.
• Масло растительное — ½ л.
• Соль, перец — по вкусу

Подготовка:

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Грибы очищаем, нарезаем кусочками и отвариваем до готовности. Теперь добавляем к луку грибы. Туда же отправляем томатный соус, соль, перец. Все продукты перемешать и тушить 15 минут. В конце тушения добавить уксус.

Готовый салат разлить по банкам и закатать.

Приход осени в нашей семье — это прогулки по лесу и начало грибной охоты. Больше всего, конечно, мы любим собирать подберезовики, их еще называют дорогими грибами. На толстой ноге они напоминают героев. Не зря подберезовиков называют сильных людей. Но с подберезовиками не всегда везет, и тогда вы ищите в лесу любые другие съедобные грибы. И когда вы приносите домой такую ​​грибную тарелку, то грибная солянка на зиму — правильное решение.Закуска, могу сказать, отличная. Она отлично сочетается с горячим картофелем и в качестве салата, и хорошо перекусить ей на празднике.

Для такой солянки подходят любые съедобные грибы. Подойдут белые, подберезовики, подберезовики, шампиньоны, шампиньоны, сыроежки и даже шампиньоны. Преимущество солянки в том, что ее можно приготовить из битых грибов и их кусочков. А в качестве других ингредиентов можно использовать различные овощи — капусту, морковь, помидоры, огурцы.Как правило, грибы на солянку предварительно отваривают или жарят. Заготовки с грибами стерилизую в обязательном порядке, так как опасаюсь отравления, поэтому рецептов заготовок из грибов без стерилизации не публикую.

И еще одно преимущество грибной солянки в том, что ее очень легко приготовить. Даже новички могут смело выбрать рецепт и взяться за дело.

олянка с грибами и капустой в банках — рецепт на зиму

Самые популярные рецепты грибной солянки — с капустой, оба эти ингредиента хорошо сочетаются друг с другом.

Состав:

• грибы — 400 гр.
• капуста белокочанная — 1 кг
• перец болгарский — 2 шт.
• морковь — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• томатный сок — 1/2 литра
• чеснок — 2 зубчика
• зелень по вкусу
• соль — 1/2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус 9% — 2 ст. л.
• масло растительное — 100 мл.

1. Грибы, перец и лук нашинковать произвольно, морковь натереть на крупной терке.Капусту нашинковать тонкой соломкой. Я нашинковала капусту на специальной терке для капусты. Но можно просто тонко порезать ножом.

2. Мы будем обжаривать все овощи по этому рецепту. Правил жарки нет, но все же желательно на одной сковороде жарить грибы, а на другой — лук, морковь и перец. Добавить к грибам измельченный чеснок, перемешать и переложить в кастрюлю.

3. Отдельно обжарить капусту. Не забываем долить масло.Капусту можно накрыть крышкой и немного потушить.

4. Выложить все обжаренные овощи в кастрюлю, влить сверху томатный сок, добавить измельченную зелень, соль, сахар и уксус. После закипания тушить 20-30 минут на слабом огне под закрытой крышкой. Не забывайте при этом помешивать.

5. Поместить в стерилизованные банки. Немного боюсь готовить заготовки с грибами без стерилизации, поэтому рекомендую не полениться и отварить баночки с грибной солянкой.

Солянка грибная на зиму с капустой — вкусный рецепт из свежих грибов

Рецепт грибной солянки тоже с капустой, но состав продуктов немного другой. В этом рецепте нет болгарского перца или чеснока. Его очень легко запомнить — вам понадобится 1 кг всех ингредиентов и 1,5 кг капусты.

Состав:

• грибы — 1 кг
• капуста белокочанная — 1,5 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• томатный соус — 1/2 литра
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1/2 стакана
• уксус 9% — 100 мл
• масло растительное — 300 мл.
• чёрный перец
• лавровый лист — 2 шт.

1. Лук нашинковать и обжарить на сковороде, добавив растительное масло. Лук должен стать мягким и прозрачным.

2. Морковь натереть на крупной терке и добавить в сковороду к луку. Жарить на медленном огне, можно накрыть сковороду крышкой и тушить 20 минут.

3. Добавить к обжаренным овощам томатный соус, соль, сахар, лавровый лист и черный перец, все хорошо перемешать.

4. Грибы очистить, вымыть, измельчить и предварительно варить около 15 минут. Затем добавить к луку с морковью грибы и тушить на слабом огне 5 минут. Перекладываем овощи в глубокую кастрюлю, чтобы капуста тоже поместилась.

5. Нарезать капусту тонкой соломкой и добавить в сковороду к остальным овощам.

Добавить капусту в кастрюлю постепенно, небольшими порциями, перемешать и, когда капуста немного осядет, добавить новую порцию.

6. Все перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 20 минут. Чтобы солянка не подгорела, периодически помешивайте.

7. За 5 минут до окончания влить уксус. Вкусная солянка готова.

Золотое правило готовить любое блюдо — доверять рецепту, но все же пробовать самому.А если чего не хватает, добавляйте по вкусу.

8. Банки с солянкой стерилизуем в кастрюле с горячей водой.

Вкусная солянка с грибами и капустой — рецепт на зиму в мультиварке

Для тех, у кого на кухне есть мультиварка, стараюсь в ней тоже выкладывать рецепты приготовления. Это, конечно, облегчает работу хозяйке, хотя на это уходит немного больше времени.

С олянкой с грибами без капусты — рецепт на зиму «пальчики оближешь»

Вкусная грибная солянка с лесными грибами, которую мы едим в первую очередь.Готовится без капусты, рекомендую попробовать приготовить.

Состав:

• грибы — 1/2 кг
• помидоров — 4 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• перец болгарский — 3 шт.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 50 гр.
• уксус 9% — 30 мл
• масло растительное — 100 мл.
• чёрный перец
• лавровый лист — 2 шт.

1. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле около 5 минут.

2. Добавить к луку нарезанные грибы, тушить все вместе еще 10 минут.

3. Морковь натереть на терке и добавить к луку с грибами. Перемешайте и продолжайте тушить все вместе.

4. Настала очередь болгарского перца. Нарезать соломкой и тоже намазать овощами.

5. Помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить в солянку.

6.Все перемешать, всыпать соль, сахар, влить уксус. Кастрюлю с солянкой накрыть крышкой, убавить огонь и тушить около 1 часа.

Солянка грибная с квашеной капустой и солеными огурцами — рецепт на зиму

Если вы хотите разнообразить заготовки из солянки грибами, то этот рецепт подойдет как никогда. Ведь квашеная капуста и соленые огурцы придают этому блюду особый пикантный вкус, и именно в этот рецепт я рекомендую добавлять различные специи для остроты и аромата — чили, гвоздику, душистый перец или просто использовать лавровый лист.

Состав:

• квашеная капуста с морковью — 2 кг.
• свежих грибов — 300 гр.
• лук репчатый — 300 гр.
• маринованные огурцы — 500 гр.
• томатная паста — 150 гр.
• масло растительное — 50 мл.
• соль — 40 гр.
• уксус 9% — 70 мл.
• сахар — 150 гр.
• вода — 300 мл.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец чили — по вкусу
• гвоздики по вкусу

1. К этой солянке подходят любые лесные грибы, а если их нет, попробуйте приготовить с шампиньонами.Грибы очищаем и отвариваем до готовности (20 минут). Откидываем на дуршлаг, даем остыть и нарезаем тонкой соломкой.

Если грибы очень сложно очистить от грязи и листьев, можно положить их в кипяток, довести до кипения. Вся грязь в кипящей воде поднимется наверх. Ложкой удалить грязь вместе с пеной, и, откинув грибы на дуршлаг, промыть проточной водой. Снова вскипятите чистую воду и варите в ней грибы до готовности.

2. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.

3. Лук смешать с грибами и еще немного обжарить.

4. Маринованные огурцы нарезать произвольно — хотите кружочками, а хотите полосочками.

Если у вас нет маринованных бочковых огурцов, не беда — подойдут и маринованные огурцы.

5. Выдавить из рассола квашеную капусту. При желании можно промыть холодной водой, если капуста уже крепкая.

6. В глубокую кастрюлю выложить все ингредиенты — капусту, огурцы, лук с грибами. Томатную пасту разводим теплой водой и выливаем в солянку. Добавьте растительное масло, соль, сахар и специи по вкусу. Все хорошо перемешать и тушить на слабом огне около часа. Иногда требуется больше времени, в зависимости от капусты. Попробуйте, он должен стать мягким.

7. В самом конце влить уксус. Складываем в чистые банки и стерилизуем.

Солянка грибная с капустой — постный рецепт

В принципе, этот рецепт мало чем отличается от предыдущих, те же грибы, капуста, но вкусно приготовленная. А если в конце варки добавить немного уксуса и раскатать по банкам, получится солянка на зиму.

Еще одно блюдо из нашей коллекции рецептов и заготовок. Придерживаюсь принципа — лучше меньше, да разнообразнее. Поэтому предлагаю разные варианты одного и того же блюда.

И желаю приятных прогулок по осеннему лесу, разнообразных приготовлений и вкусных дегустаций. И если вы понимаете, что в одиночку сложно освоить все рецепты, просто поделитесь ими с друзьями. Тогда вы сможете попробовать все.

Рецепт: чечевица с капустой и грибами сморчков

Стив Сандо из Ранчо Гордо предлагает зрителям «Воскресным утром» этот рецепт:

Как и почти все, что я делаю, с этим легко импровизировать.У меня были сморчки, поэтому я их использовал. Может быть, у вас есть говядина или белые грибы. Метод тот же. Очевидно, если вам не нужен бекон, просто оставьте его и увеличьте количество оливкового масла для обжаривания капусты. Я использовал нашу зеленую чечевицу, но я думаю, что она также отлично подойдет к нашей чечевице из черной икры.

Чечевица с капустой и шампиньонами
Для 4-6 голодных людей

Ингредиенты:

Для чечевицы

1 фунт Rancho Gordo Зеленая чечевица по-французски
1 крупный желтый лук, нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченный
2 чайных ложки соли
bay лавровый лист
масло

Для капустно-грибной смеси

1 чашка сушеных грибов сморчка
2-3 ломтика бекона
1 крупный нарезанный желтый лук
2 столовые ложки сливочного масла
3-4 чашки тонко нарезанной зеленой капусты
2 чайные ложки соли
Перец по вкусу
Свежий чеснок или петрушка, нарезанные

Инструкции:

1. Промойте чечевицу, проверьте на наличие органических веществ и выбросьте.В большой кастрюле обжарьте лук, чеснок, соль и лавровый лист в оливковом масле на среднем огне до мягкости примерно 10 минут. Добавьте чечевицу и залейте 2 дюймами пресной воды. Доведите кастрюлю до полного кипения на сильном огне. Через 5 минут уменьшите огонь до средне-слабого, частично накрыв кастрюлю, чтобы поддерживать слабое кипение. Варить около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой.
2. Замочите сморчки в воде примерно на 20 минут, пока они не станут мягкими. Аккуратно вынуть грибы из жидкости для замачивания и отложить.Процедите жидкость для замачивания через бумажный кофейный фильтр или марлю. Зарезервируйте жидкость.
3. В большую открытую сковороду добавьте ломтики бекона и готовьте на среднем огне до готовности, перевернув один раз, около 15 минут. Удалите и зарезервируйте ломтики. Слейте все, кроме 1 столовой ложки беконного жира. Обжарьте лук в жире, пока он не станет мягким, примерно 7-10 минут. Добавьте масло и, когда оно растает, добавьте капусту и хорошо перемешайте. Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте соль и перец.Продолжайте готовить, пока капуста не станет почти готовой, избегая переваривания и сделав ее мягкой, около 15 минут.

   No related posts.