Как приготовить рябину красную на зиму: Рябина: рецепты заготовок на зиму

Разное

Содержание

Рябина на зиму — простые рецепты вкусных и полезных заготвок

Заготовка рябина на зиму не так популярна среди дачников, как смородина или малина. А между тем, варенья и джемы из этой ягоды получаются не менее вкусными и полезными.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить варенье, джем, компот и другие заготовки из красной рябины.

Рябина на зиму — рецепты домашних заготовок

Компот из рябины на зиму

Состав заливки:

  • на 1 л воды
  • 250–500 г сахара.

Ягоды рябины отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и уложить в банки по плечики.

Залить рябину в банках горячим сахарным сиропом и пастеризовать при 90 °C.

Компот из рябины ускоренным способом

Состав заливки:

  • на 1 л воды
  • 250–500 г сахара.

Ягоды опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и разложить в банки.

Залить кипящим сахарным сиропом.

Через 5–7 минут сироп слить, довести до кипения и вновь залить в банки с ягодами, чтобы он слегка пролился через края горлышка.

Сразу же укупорить и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Компот из рябины в сиропе

Состав заливки:

  • на 1 л воды
  • 1 кг сахара.

Собрать ягоды, тронутые первыми заморозками, отделить от щитков, тщательно вымыть, опустить на 3–4 минуты в кипящую воду и охладить в холодной воде.

Подготовленные ягоды залить горячим сахарным сиропом и выдержать сутки.

После этого компот подогреть до 65–70 °C, разлить в подготовленные банки и пастеризовать.

Компот рябиново-яблочный

Состав:

  • 2.5 кг рябины,
  • 2,5 кг яблок.

Состав заливки:

  • на 1 л воды
  • 1 кг сахара.

Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и очистить от кожицы.

Подготовить ягоды рябины, смешать с яблоками, уложить в банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при 90 °C.

Компот рябиново-грушевый

Состав:

  • 2.5 кг рябины,
  • 2,5 кг груш.

Состав заливки:

  • на 1 л воды
  • 1 кг сахара.

Груши разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и очистить от кожицы.

Подготовить ягоды рябины, смешать с яблоками, уложить в банки, залить кипящим сиропом и пастеризовать при 90 °C.

Сок рябиновый с мякотью

Состав:

  • 1 кг рябины,
  • 200 г сахара,
  • 2 стакана воды.

1 л воды довести до кипения, бросить в нее 3–4 ст. л. соли.

В солевой раствор на 3–5 минут опустить ягоды рябины, затем сполоснуть в холодной воде и протереть через сито или пропустить через мясорубку.

Полученную массу смешать с горячим сахарным сиропом, переложить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде.

Сок рябиново-яблочный

Состав:

  • 1 л рябинового сока,
  • 3 л яблочного сока,
  • сахар.

Рябиновый сок обладает очень сильной неприятной горечью.

Чтобы уменьшить горечь, рябину собирают после первых морозов или искусственно промораживают в морозильном отделении холодильника.

Извлечь сок методом прессования.

Полученный сок фильтровать и смешать с яблочным.

Смесь соков подогреть, добавить сахар по вкусу. Консервировать способом горячего разлива или стерилизовать в кипящей воде.

Рябина, протертая с сахаром

Состав:

  • 1 кг рябины,
  • 2 кг сахара,
  • 1 л воды,
  • соль (на 1 л воды 3–4 ст. л. соли).

Ягоды рябины залить кипящим рассолом.

Через 4–5 минут ягоды вынуть, сполоснуть и размять деревянным пестиком или пропустить через мясорубку.

Полученную массу смешать с сахаром и поставить на 4–6 часов в холодное место.

Если сахар полностью не растворится, подогреть массу на слабом огне до полного растворения сахара.

Хранить в стеклянных банках, закрытых полиэтиленовыми крышками или завязанных пергаментом.

Варенье из рябины на зиму

Состав:

  • 1 кг рябины,
  • 1,5 кг сахара,
  • соль.

Хорошо вызревшие ягоды отделить от плодоножек, перебрать и вымыть в холодной воде.

Чтобы уменьшить горечь, ягоды на 3–5 минут погрузить в кипящую подсоленную воду (25–30 г соли на 1 л воды), затем охладить в холодной воде, вынуть и залить 50 %-ым сахарным сиропом, для приготовления которого использовать половину сахара.

Через 3–4 часа ягоды отделить, а сироп довести до кипения и кипятить 5–6 минут.

Плоды залить кипящим сиропом и отстаивать.

С перерывами в 4–5 часов эту операцию проделать еще два раза. Оставшийся сахар добавить в сироп во время второй и третьей варок.

После третьей варки довести варенье до готовности.

Варенье рябиновое на меду

Состав:

  • 1 кг мороженой рябины,
  • 500 г меда,
  • 2 стакана воды.

Для приготовления этого варенья берут мороженую рябину.

Мороженые ягоды отделить от щитков и положить в холодную воду до размягчения.

Мед переложить в кастрюлю или варочный тазик, залить водой, подогреть до полного растворения, довести до кипения, опустить в него ягоды рябины и варить до готовности в один прием.

Джем-ассорти с рябиной

Состав:

  • 1 кг рябины,
  • 500 г яблок,
  • 500 г груш,
  • 400 г сахара,
  • полстакана воды.

Ягоды опустить на 5–6 минут в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, добавить полстакана воды и подогревать на слабом огне, пока ягоды не полопаются.

Затем крышку снять, добавить сахар и подогревать на слабом огне, помешивая, пока он не растворится.

Положить нарезанные дольками и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки и груши. Варить до тех пор, пока яблоки и груши не станут прозрачными.

Повидло-ассорти из рябины и яблок

Состав:

  • 600 г рябины лесной,
  • 300 г антоновки,
  • 100 г моркови,
  • полтора стакана воды или яблочного сока,
  • 600 г сахара.

Ягоды рябины, собранные после заморозков, перебрать, вымыть, на 2–3 минуты опустить в кипящую соленую воду (20–30 г соли на 1 л воды) и сразу же промыть в холодной проточной воде.

Антоновку очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кусочками.

Морковь очистить, вымыть, нарезать кусочками и бланшировать до мягкости.

Рябину, яблоки и морковь залить водой или соком, варить на умеренном огне до мягкости, затем быстро протереть через дуршлаг.

Снова поставить на огонь, варить 8-10 минут, добавить сахар и уварить до готовности.

Мармелад рябиново-яблочный

Состав:

  • 500 г рябины лесной,
  • 500 г антоновки,
  • 800 г сахара,
  • полтора стакана яблочного сока.

Промороженные, перебранные и вымытые плоды рябины для снижения горечи опустить на 2–3 минуты в раствор поваренной соли (20–30 г соли на 1 л воды), затем сразу промыть в холодной проточной воде. Антоновку очистить и нарезать кусочками.

Ягоды рябины и яблоки залить яблочным соком и варить на слабом огне до размягчения.

Массу протереть через частое сито или пропустить через шнековую соковыжималку.

Добавить сахар (1 стакана на 1 стакан массы) и продолжать варить на слабом огне.

Перед окончанием варки добавить оставшийся сахар.

Горячий мармелад разлить в формы, тарелки, на пергаментную бумагу, подсушить, разрезать на фигурные кусочки и обсыпать сахарной пудрой.

Хранить в закрытых коробках или банках в прохладном месте.

Желе из рябины

Состав:

  • 1 кг рябины,
  • 1 кг сахара,
  • 2 стакана воды, соль.

Собранные после первых морозов ягоды рябины для уменьшения горечи опустить на 56 минут в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, сполоснуть, выложить в кастрюлю, залить водой и подогревать под крышкой до полного размягчения ягод.

Отжать сок из ягод, процедить, вылить в кастрюлю, подогреть, добавить сахар и варить до готовности.

Смоква рябиновая

  • 1 кг рябины,
  • 1,2 кг сахара,
  • 2–3 стакана воды, соль.

Собранные после первых морозов ягоды рябины опустить на 5–6 минут в кипящую соленую воду (25–30 г соли на 1 л воды), откинуть на дуршлаг, сполоснуть, переложить в кастрюлю.

Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в духовку на 4–5 часов.

В духовке поддерживается температура около 50 °C.

После этого ягоды залить водой, чтобы она слегка их покрывала, довести до кипения и варить 7-10 минут. Ягоды протереть через частое сито.

Пюре перемешать с сахаром и уварить до загустения, пока не начнет отставать ото дна.

Готовую массу выложить на блюдо или противень, смоченные водой, разровнять и поставить для подсушивания в теплое место на 2–3 дня.

Затем посыпать сахарной пудрой, нарезать фигурными кусочками. Хранить в закрытой таре.

Рябина моченая

Состав заливки:

  • на 1 л воды 30–50 г сахара,
  • 5–7 бутонов гвоздики или кусочек корицы.

Подмороженную рябину отделить от щитков, тщательно вымыть и высыпать в подготовленную посуду.

В кипящей воде растворить сахар, добавить пряности, охладить сироп и залить им рябину.

Сверху укрыть тканью, положить кружок и гнет и 6–7 дней выдержать при температуре 18–20 °C, затем перенести в холодное место. Через 25–30 дней рябина готова к употреблению.

Моченую рябину используют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, как добавку к салатам и винегретам.

Рябина маринованная

Состав заливки:

  • на 1 л воды
  • 600 г сахара,
  • 0,1 л уксуса 9 %-го.
  • На литровую банку 1 г корицы, 10 горошин душистого перца.

Подмороженные ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и опустить на 3–4 минуты в кипящую воду, затем охладить в холодной воде и разложить в банки.

Пряности предварительно положить на дно банок.

Ягоды в банках залить горячим маринадом и стерилизовать в кипящей воде.

Рябина сушеная на зиму

Ягоды отделить от щитков, тщательно вымыть, дать стечь воде и разложить на ситах слоем 2 см. Начинать сушить при температуре 40–45 °C, досушивать при 60 °C.

Ягоды высыхают за 2–3 часа. При сжимании в кулаке высушенные ягоды не должны выделять сок

Еще больше рецептов вкусных заготовок из ягоды на зиму, смотрите тут

Приятного аппетита!!!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Красная рябина – заготовки на зиму от компотов до соусов + Видео

Рябина обыкновенная или какая она, любимица снегирей?

Это невысокое дерево широко распространено на территории России, Северной Америки, Азии и Европы. В основном она выращивается в роли декоративного растения, однако нельзя недооценивать пользу плодов. Поэтому есть смысл подумать и о заготовках из рябины на зиму. Так вы сможете порадовать себя необычным вкусом и насыщать свой организм необходимыми витаминами круглый год, которые не так сложно сохранить. Хорошо она сочетается со сладкими жителями сада (например, грушей), но не стоит смешивать ее с красной смородиной и подобными ягодами.

Дерево красной рябины

Это растение совершенно неприхотливо в уходе. Собирать урожай можно до или после первых заморозков. В первом случае рябина обыкновенная хранится довольно длительный период, но на вкус она будет немного горчить. Во втором полностью созревшие красные плоды будут более сладкими, но хранить их долго не получится. Ягоды в чистом виде, а также различные заготовки рябины обыкновенной – компоты, морсы, варенья – содержат в себе ряд питательных элементов.

Компот и сок с кислинкой – чем утолить жажду?

Что может лучше утолить жажду, чем вкусный и насыщенный компот? Зимой такой эликсир еще служит и источником витаминов, что так важно в этот период. Рассмотрим рецепты самых полезных и вкусных соков и компотов из рябины на зиму.

Компот из ягод

Компот

Варим сироп из 1 литра воды, 400 г сахара и лимонной кислоты 3 г. Подготавливаем тару и заполняем на треть отборными и очищенными ягодами. Заливаем содержимое банок кипящим сиропом. Пастеризуем компот в течение 15 минут при температуре 85 °C, после чего можно акатывать. Это, пожалуй, самый быстрый способ заготовить урожай рябины на зиму.

Сироп из сахара с лимонной кислотой

Сок с мякотью

В первую очередь необходимо подготовить ягодную массу из 1 кг рябины. Для этого берем 1 литр питьевой воды и кипятим ее. Затем высыпаем в горячую жидкость 100 г соли и бланшируем ягоды в полученном растворе 4 минуты. Достаем плоды и хорошо промываем. Перетираем их на сите. Теперь готовим из воды (0,5 л) и сахара (200 г) сироп. Перемешиваем ингредиенты и разливаем полученную смесь по банкам. Закатываем, переворачиваем и укутываем емкости одеялом, чтобы они постепенно остыли. Часто напарником в таких закатках служит урожай яблок.

Как превратить кислую ягоду в любовь сладкоежек?

Варенье можно назвать фаворитом заготовок из красной рябины на зиму. Вкусное, ароматное, полезное. Многие хозяйки считают его незаменимым в приготовлении различных кондитерских изделий.

Первые рецепты похожи по набору ингредиентов. Нам понадобится рябина обыкновенная (1 кг), сахарный песок (1,5 кг) и пол-литра очищенной воды. Плоды хорошенько вымываем, очищаем от всего несъедобного. Гнилые и испорченные экземпляры также удаляются. Затем разводим сахар в воде, ее можно нагреть. Даем сиропу остыть до комнатной температуры и заливаем им ягоды. Оставляем настояться на сутки. Через 24 часа сливаем жидкость в кастрюлю и кипятим. Потом кладем туда еще и рябину. Теперь провариваем до полной готовности и горячее варенье разливаем в емкости и закатываем.

Есть еще один способ приготовления вкусного рябинового варенья на зиму. В этом случае берутся ингредиенты как в первом рецепте, а вот технология существенно отличается. Красные ягоды промываем и просушиваем. После этого помещаем плоды в духовку на несколько часов, при этом выставляем минимальную температуру. Потом достаем их из духового шкафа и бланшируем кипятком около 5 минут, а потом погружаем в холодную воду.

Вкусное варенье на зиму

Тем временем готовим сладкий сироп, в него кладем ягоды. Как только смесь начинает кипеть, отключаем огонь и даем будущему варенью остыть минут 15. Повторяем последние 2 операции не менее 5 раз. Затем настаиваем смесь 12 часов. Вынимаем ягоды, а сироп ставим на огонь и провариваем до получения нужной консистенции. Тем временем стерилизуем тару и раскладываем в нее плоды. Заливаем их кипящим сиропом и очень быстро закатываем.

Варенье из красной рябины на зиму, приготовленное третьим способом, не оставит никого равнодушным. Ягоды моем, сушим и кладем в морозилку на пару суток. Потом готовим сироп (1 стакан воды и 1 кг сахара). В кипящую смесь помещаем замороженные плоды и варим, пока они не станут достаточно мягкими. Раскладываем варенье в тару и закатываем.

Ягоды рябины в сиропе

Рябина обыкновенная прекрасно сочетается с другими ягодами, а также яблоками и грушами. Поэтому можно усовершенствовать любые рецепты и смешивать ее с другими плодами, например, взять 700 г красных терпких ягод и 300 г мелко нарезанных яблок.

Но это еще не все рецепты сладких заготовок из красной рябины, есть еще один интересный способ. Нам понадобится 1 кг ягод, 800 г сахарного песка и 3 стакана очищенной воды. Свежие плоды промываем и бланшируем 5 минут в кипятке. Эту воду не сливаем в раковину, а добавляем в нее сахар и готовим сироп. Помещаем в горячую жидкость немного остывшие плоды рябины и оставляем их там на ночь. После этого доводим варенье до кипения минимум три раза, делая перерывы около семи часов между подходами. Варенье готово, осталось только закатать.

Оригинальные рецепты – для чего еще годится красная рябина?

Соки, варенья и повидло, конечно, очень вкусные, но иногда хочется удивить близких каким-нибудь необычным блюдом. Сейчас рассмотрим топ самых оригинальных заготовок из рябины и их рецепты.

Смоква (инжир)

Спелые ягоды необходимо перебрать, промыть и поставить на несколько часов в духовой шкаф. Затем распаренные плоды заливаем кипятком и варим, пока они не размякнут. Взбиваем смесь блендером, добавляем сахар из соотношения 1:1 и увариваем. Масса должна хорошо отделяться от дна. Берем большое блюдо и смачиваем его поверхность водой. Выливаем содержимое кастрюли на подготовленное блюдо, помещаем его в духовку и ждем, пока масса не подсушится. Готовую смокву режем на кусочки любой формы, пересыпаем сахаром и раскладываем по баночкам.

Приготовление смоквы

Соус к мясу

Ингредиенты: 500 г рябины, 1 лимон, сахар 100 г, соль 10 г, чеснок 50 г, листья свежего базилика 100 г. Лимон и ягоды нужно хорошо вымыть и просушить. Чеснок почистить. Измельчаем все ингредиенты с помощью блендера. Добавляем мелко нарезанные листья базилика и специи.

Рябина обыкновенная на коньяке

300 г ягод необходимо промыть, подсушить и потолочь в ступе, чтобы появился сок. Тем временем берем 25 г сахара и высыпаем его на подогретую сковороду. Он должен стать коричневатым, но пережигать его нельзя. Берем 500 мл коньяка и смешиваем все ингредиенты. Можно заменить сахар медом, его греть не надо. Опускаем настойку в подвал минимум на месяц, потом процеживаем через марлю.

Настойка на коньяке

Мы ознакомились с самыми популярными консервациями из рябины на зиму, но как сохранить ягоды, не прибегая к термической обработке? Способов есть несколько. Можно вымытые и высушенные плоды разложить на деревянной доске и положить в морозилку. Когда ягоды затвердеют, переложите их в пакет. Еще своими свойствами славится сушеная рябина. Подготовленные плоды поместите в открытую духовку, как только кожица сморщится, а ягоды перестанут липнуть, пора их вынимать.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

рябина красная — заготовки на зиму: рецепты приготовления сока, варенья, компота и вина + видео

Рябина — очень распространенное растение. В районе средней полосы ее красные грозди можно увидеть повсеместно: на опушке леса, в парках, на садовых участках. Но такую популярность дерево обрело не только за счет своей декоративности, а и благодаря полезным и вкусным плодам. И хотя в свежем виде они не очень подходят к употреблению, на зиму из них получаются прекрасные заготовки. По подробным рецептам запросто можно приготовить вкусное варенье, полезный сок, кисло-сладкий компот и ароматное вино. После просмотра видео останется только собрать ягоды и приступить к делу.

Свойства рябины

В этих оранжевых ягодах содержится масса полезных веществ — витамины, минералы, сахара, органические кислоты, эфирные масла и др. Именно поэтому плоды рябины уже давно используются как продукт питания и как лечебное средство.

Чтобы сохранить свежие рябиновые ягоды на зиму достаточно их немного просушить на воздухе, сложить в лотки и оставить в помещении с невысокой температурой. Так оранжевые ягоды могут пролежать до полугода, при этом нисколько не утратив своих свойств, а лишь немного подсохнув и потемнев.

Красная рябина

Хранить ягоды в сыром виде — это конечно хорошо и быстро, но, откровенно говоря, не вкусно. А вот чтобы приготовить из рябины настоящие вкусняшки на зиму, придется немного потрудиться.

Совет. Собирать рябину лучше после первых морозов. Когда ягоды подмораживаются, их горьковатый привкус утрачивается.

Варенье

Варенье из рябины достаточно долго готовится, зато наслаждаться им можно всю зиму. Для варенья понадобится:

  • рябина — 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • вода — 1 ст.

Как приготовить

  1. Сначала варится сироп. Охлаждается.
  2. Ягоды рябины обрываются с веточек и промываются под струей воды.
  3. Холодным сиропом заливаются сырые ягоды. Пропитываются сутки.
  4. Через день сироп сливается и кипятится.
  5. Повторно заливаются ягоды уже кипящим сиропом и снова оставляются на ночь.
  6. Утром ягоды в сиропе довариваются и закрываются на зиму.

Рябиновый сок

Сок из рябины, благодаря полезным свойствам, поможет в зимне-весенний период укрепить иммунитет и справиться с простудой. Можно употреблять его и просто так, в качестве вкусного напитка. Существует два способа заготовки сока из рябины.

I. Вариант без сахара. Промытые ягоды выкладываются в емкость и покрываются водой. Варятся до мягкости. Если есть желание законсервировать сок с мякотью, размягченные ягоды перетираются через сито. Если нужен чистый сок — пропускаются через соковыжималку. Получившийся сок разливается по банкам, стерилизуется и закатывается.

Сок из рябины очень полезен

II. Заготовка сока с сахаром.

  • рябина – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 2 ст.

Рябину проварить в воде и отбросить на дуршлаг. Как и в вышеуказанном рецептурном варианте размягченные ягоды можно перетереть, а можно отжать из них сок. Сироп варится отдельно, а затем вливается в получившийся сок. Сладкий напиток разливается по банкам, стерилизуется и закатывается.

Рябиновый компот

Компот из рябиновых ягод зимой пригодится в качестве вкусного лекарства при простуде, а можно будет пить его просто как напиток. Для заготовки рябинового компота на трехлитровую банку понадобится:

  • рябина;
  • 350 г сахара;
  • 1,5 л воды.

Приготовление:

  1. Ягоды очищаются от плодоножек, промываются под струей воды и погружаются в кипяток на пару минут.
  2. Вынимаются на дуршлаг, ополаскиваются прохладной водой и рассыпаются по банкам. Заполняется ими больше половины тары.
  3. В воду засыпается сахар, размешивается и доводится до кипения. Этим сиропом заливаются банки с ягодами.
  4. Заполненные банки стерилизуются и закатываются.

Совет. Перед приготовлением любых заготовок рябину желательно погружать в кипяток с последующим промыванием водой холодной температуры. Таким образом нейтрализуются дубильные вещества, придающие ягодам терпкость.

Рябиновое вино

Для приготовления вина понадобятся:

  • рябина — 5 кг;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 1-2 кг в зависимости от желаемой сладости;
  • изюм — 100 г.
Рябиновое вино

Приготовление вина:

  • Ягоды очищаются от плодоножек, погружаются в кипяток и ополаскиваются под холодным краном.
  • Затем ягоды хорошо разминаются.
  • Сок отжимается через тканевой мешок.
  • Оставшаяся мякоть помещается в большую кастрюлю и заливается горячей (60-80°C) водой. Оставляется в открытом виде до остывания.
  • В сок добавляется половина сахара, изюм и все это смешивается с мякотью.

Совет. Изюм можно заменить немытым (обязательно!), раздавленным виноградом. На его кожице есть природные дрожжи, которые дадут брожение.

  • Емкость обвязывается тканевой салфеткой и устанавливается в теплое место. Регулярно перемешивается.
  • Когда на поверхности жидкости появится пена, то есть она начнет бродить, сусло процеживается и заливается в бутыль большого размера. Туда же всыпается оставшийся сахар. Чтобы обеспечить отсутствие кислорода во время брожения на горлышко бутыли одевается медицинская перчатка с предварительно проделанной в одном из пальцев дырочкой. Перчатка должна надуться и иметь вид поднятой руки.
  • Бродящее сусло оставляется дней на 20 в тепле.
  • Когда брожение останавливается, перчатка сдувается, и в бутыли появляется осадок. Через тоненькую трубочку сливается просветлевшая жидкость в другую емкость. По вкусу еще добавляется некоторое количество сахара или спирта для крепости.
  • Бутыль закупоривается и ставится в прохладное место. Там она может простоять несколько месяцев до созревания вина.

В конечном итоге получается терпковатое, кисло-сладкое вино желтоватого цвета с очень приятным ароматом.

Помимо вышеописанного варианта можно приготовить рябиновое вино с добавлением яблочного сока. В этом рецепте берутся в равных количествах помятые ягоды рябины и выжатый из яблок сок. Остальные ингредиенты ничем не отличаются. С яблочным соком получается вино золотистого цвета. Горечь в нем полностью отсутствует.

Внимание! Не всем подходят для употребления рябиновые ягоды и продукты из них, так как вещества, в них содержащиеся, способны повышать свертываемость крови. Поэтому, людям перенесшим инфаркт, инсульт или страдающим заболеваниями сердца не рекомендуется включать в свой рацион рябину.

Возможно, некоторые хозяйки станут утверждать, что красная рябина не самая подходящая ягода для зимних заготовок и что существует масса других, более сладких и вкусных культур. Но попробовав однажды зимой какую-либо из заготовок, можно навсегда остаться поклонником этой прекрасной ягоды.

Заготовки из красной рябины: видео

Рябина красная: рецепты приготовления на зиму

Красная рябина — ягода необычная. Не каждая хозяйка умеет ее правильно заготавливать на зиму. Здесь нужно знать некоторые нюансы, хитрости и небольшие секреты. Тогда кислая ягода позволит быстро приготовить ароматные компоты, варенье насыщенное витаминами, пастилу, мармелад, джем и даже желе. А при сочетании с другими компонентами, рябина привнесет свою необычную нотку для любой консервации.

Можно не только разнообразить скудный и привычный рацион с помощью заготовок из красной рябины на зиму (рецепты см. ниже), но и обогатить организм природными витаминами и другими полезными веществами. Поэтому предлагаем более подробно разобраться, как правильно консервировать полезную ягоду.

Конфеты из рябины

Ни одного ребенка не заставишь есть кислые ягодки рябины. Поэтому дорогие мамочки, предлагаем вам приготовить для своих малышей и не только вкусные, ароматные и полезные натуральные конфетки. Кулинарный шедевр дети оценят.

Продукты:

  • свежие ягоды — 400 г;
  • сахарный песок — 180 г;
  • яичный белок — 1 шт.;
  • сок лимона — 20 мл;
  • сахарная пудра.

Порядок работы:

  1. Белок выложить в подходящую миску. Засыпать требуемое количество сахара. Тщательно перемешать взбивающими движениями. Масса должна получиться однородной.
  2. Добавить сок лимона и продолжить размешивать.
  3. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные плоды. Тщательно промыть под проточной водой и обсушить.
  4. Обмакнуть каждую ягодку в сладкий состав. Пекарский лист застелить пергаментной бумагой и аккуратно выложить подготовленный ингредиент. Оставить в темном, хорошо проветриваемом месте до полного высыхания заливки. По итогу получаются очень вкусные и ароматные конфетки.

Время сбора

Маринованная рябина

Тем кто любит в зимнее время оздоравливаться предлагаем рассмотреть один из рецептов приготовления красной рябины. Сам процесс довольно простой, но в то же время необычный и отличающийся своей оригинальностью. Сегодня предлагаем рассмотреть пошаговый вариант, как замариновать красную ягоду рябины.

Продукты:

  • основной компонент — 1-1,5 кг;
  • гвоздика 2-3 соцветия;
  • перец душистый горошек — 2-3 шт.;
  • корица (палочкой) немного;
  • отфильтрованная вода — 1 л;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • уксус столовый — 30 мл.

Порядок действий:

  1. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части, если таковые имеются. Выложить в дуршлаг и ополоснуть.
  2. Тем временем в небольшой кастрюле вскипятить воду и выложить в нее подготовленный компонент. Выдерживаем буквально 1-2 минуты и процеживаем. Ждем стекания лишней влаги.
  3. В стерильные банки на дно разместить подготовленные специи, плотно наполнить красноплодной рябиной.
  4. Переходим к приготовлению маринада. Для этого в сотейник вылить требуемое количество жидкости, порционно и при регулярном помешивании засыпать сахарный песок. Довести до кипения и варить при среднем нагреве в течение 5-7 минут. За это время сахар должен полностью раствориться. Влить требуемое количество кислоты, прогреть еще 1-2 минуты и выключить нагрев. Немного остудить.
  5. Наполнить банки кисло-сладкой заливкой, прикрыть и поставить стерилизоваться 0,5 л — 20 минут, а 1 л — полчаса.
  6. Плотно закрыть, перевернуть укутать и дождаться полного остывания. Хранить в погребе.

Ягода консервированная данным образом прекрасно дополнит любое мясное блюдо или украсит стол.

Подготовленная к заготовке рябина

Ароматное желе

Из того, что еще можно сделать из рябины, выделим простой и полезный рецепт приготовления домашнего желе из красноплодной рябины сорта «Невеженский». Именно в данном сорте ягоды отсутствует характерная терпкость. Поэтому плоды смело относят к сладким сортам. Следовательно, сама заготовка получается приятной, вкусной и не терпкой.

Продукты:

  • рябина — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг.

Алгоритм действий:

  1. Ягоды отсортировать, удалив грязь и гнилые плоды. Выложить в кастрюлю и залить 500 мл крутого кипятка. Поставить на плиту, довести до кипения и варить до мягкости плодов.
  2. В дуршлаг разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Процедить готовые ягоды и аккуратно протереть. Соединить с полученным отваром, засыпать сахарный песок. Тщательно перемешать и продолжить приготовление.
  3. При регулярном помешивании уваривать содержимое. Важно, чтобы состав не подгорел.
  4. Разложить густое желе по чистым стерильным банками. Прикрыть пергаментной бумагой и оставить на кухонном столе до полного остывания.
  5. По истечении времени холодную заготовку закрыть капроновой крышкой и убрать на хранение в погреб.

Подавать сладкий десерт можно к блинам, оладьям, да и просто намазать на ломтик хлеба и съесть в прикуску с чаем.

Желе из рябины

Моченая рябина с яблоками

Наибольшей популярностью у кулинаров пользуется черноплодная рябина, но красная ничем не уступает. Важно уметь ее правильно готовить, в таком случае проблем не будет. Рассмотрим, как приготовить моченую красноплодную рябину с яблоками.

 

Продукты:

  • корица на кончике ножа;
  • гвоздика — 1 соцветие;
  • красная рябина;
  • сахар-песок — 25 г;
  • вода отфильтрованная — 1 л;
  • соль поваренная — 1 ч.л.;
  • яблоки.

Процесс приготовления следующий:

  1. Для данного варианта консервирования, плоды требуется снимать с дерева после первых заморозков, так как они уже будут хорошо вызревшими. Аккуратно убрать веточки и другой посторонний мусор. Выложить в дуршлаг и хорошо ополоснуть под проточной водой.
  2. Яблоки промыть, удалить сердцевину и непригодные в пищу части. Нашинковать дольками. Выложить подготовленные компоненты в тару, где будет происходить процесс мочения. Прикрыть.
  3. Приступаем к приготовлению рассола. Для этого в подходящую емкость вылить требуемое количество воды, добавить подготовленные специи и довести до кипения при среднем нагреве. Варить в течение 2-3 минут до полного растворения сыпучих компонентов. Закрыть и охладить при комнатной температуре.
  4. Прохладным рассолом залить подготовленные продукты. Поверх поставить пресс и убрать тару с содержимым в темное место при температуре не выше 18 градусов. Время выдерживания составляет — 3 дня.
  5. Затем вынести в прохладное место и оставить на 2 недели. Моченная ягода с яблоками по данному рецепту прекрасно дополнит и усилит вкусовые качества многих вторых блюд.

А если измельчить блендером вымоченные яблоки и ягоды, то можно получить ароматную приправу для приготовления морепродуктов и мяса.

Сироп из рябины: 2 варианта приготовления

Каждую осень красноплодная рябина радует глаз окружающих яркими красными гроздьями. Дерево и его плоды считаются полезными. Но из-за яркой терпкости не каждый решается заготавливать ее на зиму. А зря, потому что из красной рябины можно приготовить множество вкусных десертов, настоек компотов, в том числе и сладкий сироп. Готовить его разрешается не только из свежих ягод, но и замороженных, сушеных.

Способ №1

Продукты:

  • свежие ягоды — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • отфильтрованная жидкость — 750 мл.

Порядок заготовки:

  1. Перед приготовлением требуется тщательно перебрать плоды, удалив мусор. Выложить во вместительную кастрюлю, наполнить отфильтрованной жидкостью и аккуратно перемешать руками. Слить, повторять процедуру требуется до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
  2. В походящую емкость вылить требуемое количество жидкости, довести до кипения и засыпать сахарный песок при регулярном помешивании. Варить до полного растворения сахарных крупинок.
  3. Выложить подготовленные ягоды, закипятить и выключить нагрев. Прикрыть тару крышкой. Оставить в таком виде на 7-10 часов.
  4. По истечении времени установить емкость с содержимым на плиту, довести до кипения, отключить нагрев.
  5. В дуршлаге распределить марлю, сложенную в несколько слоев и процедить отвар через нее. Сироп довести до кипения и разлить по стерильным банкам закрыть, остудить. Хранить в холодном месте.

Способ №2

Продукты:

  • ягоды — 500 г;
  • сахар-песок — 0,6 кг;
  • отфильтрованная вода — 400-450 мл.

Основной ингредиент

  1. Ягоды перебрать, освободить от мусора. Промыть в нескольких водах. Подготовленный продукт выложить в посудину с широким дном, предварительно налив в нее 0,5 стакана чистой воды.
  2. Установить на варочную поверхность, выстроив максимальный нагрев. После закипания варить ягоду в течение 2-3 минут.
  3. Процедить и протереть через сито. Густой ягодный состав прикрыть и оставить на столе.
  4. Тем временем из указанного количества воды и сахара сварить сироп. Для этого соединить ингредиенты в сотейнике, довести до кипения и варить до полного растворения крупинок сахара.
  5. Соединить густую ягодную массу и сладкий сироп, хорошо размешать. Поставить на плиту и варить 5 минут. Горячий сироп разлить по чистым банкам, плотно закрыть, охладить и убрать в погреб, холодильник.

Мармелад

Магазинный мармелад значительно отличается от домашнего: вкус, консистенция и состав. Приготовив сладость своими руками и в домашних условиях вы знаете, какие компоненты входят в изделие. Натуральный и полезный мармелад оценят не только гурманы, но и маленькие дети.

Продукты:

  • ягоды рябины — 0, 5 кг;
  • сахар-песок — 250 г;
  • отфильтрованная вода — 100 мл;
  • сахар ванильный — на кончике ножа.

Порядок работы:

  1. Основной ингредиент отсортировать, убрать гнилые части и выложить в подходящую миску. Наполнить ее крутым кипятком, прикрыть и оставить на четверть часа.
  2. По истечении времени процедить через сито, переложив в другую емкость для приготовления.
  3. Деревянной толкушкой размять ягоды, добавить чистой воды и закипятить на слабом нагреве. Готовую массу протереть через сито с мелкими ячейками или блендером. Добавить в нее сахарный песок и при регулярном помешивании, продолжить приготовление до готовности.
  4. Готовое пюре охладить и распределить ровным слоем на пергаментной бумаге, предварительно расстелив ее на пекарском листе. Поверх посыпать сахарным песком и разместить в разогретый духовой шкаф (температура 180-200 градусов).
  5. Выдерживать блюдо рекомендуется до образования тонкой корочки. Готовое изделие посыпать ванильной сахарной пудрой. Разрезать на кусочки, разложить по чистым емкостям и убрать на хранение в прохладное место в закрытом виде.

Мармелад

Наливка из рябины

Продукты:

  • ягоды рябины — 1 кг;
  • отфильтрованная жидкость — 500 мл;
  • сахар-песок — 250 г.

Далее так:

  1. Ягоды перебрать и удалить испорченные места, мусор. Выложить в подходящую кастрюлю, влить отфильтрованной жидкости и засыпать сахар-песок. Размешать, прикрыть и убрать в прохладное место на 5 суток.
  2. По истечении указанного времени выжать из плодов сок, разлить его по бутылкам, закрыть пробками. Убрать в холодное место на 1-1,5 месяца, но лучше разместить бутылки горизонтально.

Квас из рябины

Продукты:

  • спелые ягодки — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 600 г;
  • отфильтрованная вода — 6 л;
  • дрожжи — 15 г.

Порядок действий:

  1. Основной ингредиент перебрать, промыть и выложить в удобную миску. Наполнить крутым кипятком, прикрыть и оставить на четверть часа.
  2. По истечении времени процедить, ягоды помять деревянной толкушкой. Добавить требуемое количество жидкости, поставить на плиту и варить четверть часа.
  3. Процедить через сито, растворить в горячем отваре сахар-песок, дрожжи. Хорошо размешать и разлить по стерильным бутылкам. Закрыть, убрать в холодильник на 3 суток. Квас готов.

Надеемся, что представленные пошаговые рецепты помогут вам определиться с выбором заготовки и порадовать близких не только вкусным изделием, но и полезным.

Рябина красная: рецепты приготовления на зиму

Что такое ягоды рябины?

Ягоды рябины, часто называемые «рябиной», представляют собой небольшие кислые плоды, которые растут на кустах рябины или на деревьях. Наиболее широко потребляемый вид имеет научное название Sorbus aucuparia, которые принадлежат к семейству розовых, розоцветных, и существуют десятки различных сортов и видов. Ягоды рябины на самом деле являются «семечками», поскольку ягоды – это один фрукт.

Эти кусты и деревья имеют тенденцию расти в холодном климате и встречаются в Северной Европе, высоко на Балканах, а также в Северной Азии.

Ягода рябины красной с научным названием Sorbus domestica представляет собой небольшое лиственное дерево из семейства розоцветных, произрастающего в Западной, Центральной и Южной Европе, Северо-Западной Африке и Юго-Западной Азии. Ягоды рябины производят съедобные плоды и их выращивают как для бытовых, так и для коммерческих целей. Большинство ягод рябины перерабатываются в такие продукты, как соус, сок, джем, вино, а также сушатся. Хорошо работает во влажной почве с холодным климатом. Цветет с конца апреля до середины мая, а с июля по октябрь вызревают плоды. Растение обычно живет до 100 лет в дикой природе. Некоторые местные названия рябины: Zahmer Eberesche на немецком языке; Рябина Крымская в России; Сорбо в Испании и Нанакамадо в Японии. Другими распространенными названиями ягод рябины являются: бревно, шахматное дерево, шашечное дерево, сервисное дерево, рябина, рябина, белая груша и настоящее сервисное дерево.

Варенье из красной рябины через мясорубку.

Варить варенье из рябины красной мы будем, не размораживая предварительно ягоду. Высыплем замороженную рябину в кастрюлю с толстым дном и поставим на плиту. Можно добавить немного воды. Даем провариться , чтобы она стала мягкой, и протираем через сито. К ягодному пюре добавляем сахар из расчета 800г на литр пюре, греем, помешивая, чтобы сахар хорошо растворился.

Доводим до кипения, делаем огонь небольшим, снимаем пену. Достаточно 10-15 минут варки, и можно разложить нашу заготовку в стерилизованные заранее банки, закатать крышками, остудить перевернутыми и убрать на хранение. Такая заготовка получается в виде повидла. Если вам не хочется возиться с протиранием ягод через сито, можно сварить и обычным способом.

В этом случае вначале приготовим сироп из расчета 1.5 -2 стакана воды на 1кг сахара. Заливаем сахар водой и нагреваем до тех пор, пока он не растворится полностью. В сироп опускаем замороженную рябину, перемешиваем и оставляем на несколько часов. После этого вновь нагреваем сироп с ягодами и варим до готовности, то есть до того момента, как ягодки не будут вверху, а равномерно распределятся в сиропе. Вкусны и полезны вегетарианские супы .

Есть варианты многократного нагрева и охлаждения сиропа, в этом случае варенье будет выглядеть красивее, но все же решите для себя, что вам важнее в варенье из рябины красной: польза или красивый внешний вид. Безусловно, любое варенье из рябины будет полезно, но все же при многократных нагревах-охлаждениях потеряется больше полезных веществ.

Рябина полезна при малокровии, дисфункции щитовидной железы, обладает гипотензивным действием и показана при сердечно-сосудистых заболеваниях. Здоровым людям она повысит иммунитет, а тем, у кого сидячая работа и проблемы с кишечником, особенно полезно будет сырое варенье из рябины, так как она обладает послабляющим действием. При простуде можно сделать морс из заготовленной рябины и пить несколько раз в течение дня. Если вы боретесь с лишним весом, вам будут интересны диетические салаты .

Вкусное варенье из рябины красной получается, если варить ее в смеси с яблоками. На 1кг рябины можно взять 0,5-1 кг яблок, лучше плотных и кисловатых. Из яблок нужно удалить сердцевину и нарезать дольками. Если хотите, можете снять тонкий слой шкурки и порезать яблоки кубиками. Готовим сироп из расчета на 1 кг смеси рябины и яблок возьмем 0,5 кг сахара и стакан воды.

Заливаем горячим сиропом яблоки, туда же высыпаем замороженную рябину, доводим до кипения и снимаем с огня. Пусть выстоится несколько часов. Затем сливаем сироп, добавляем в него еще 0,5 кг сахара, ждем закипания и заливаем рябиново-яблочную смесь. Можно вновь довести до кипения, дать выстояться и лишь потом доваривать, а можно сразу сварить до готовности. При желании добавьте палочку корицы в варенье, потом ее нужно будет вынуть. У нас вы найдете лучшие рецепты вегетарианских щей .

Готовую заготовку разливаем в горячие стерилизованные банки и укупориваем. Еще один вариант-варенье из рябины с апельсинами. На 1кг рябины достаточно 1 апельсина. С апельсина острым ножом нужно снять тонкий верхний слой цедры. Дольки очистить от пленки и разделить на 3-4 части. Замороженную рябину залейте 1 стаканом воды и нагрейте до кипения.

Слейте воду и сварите сироп из расчета 1-1,2 кг сахара на 1кг ягод. Залейте ягоды сиропом. Положите кусочки апельсина и измельченную блендером или на мясорубке цедру. Варите до равномерного распределения плодов в сиропе. У этой заготовки красивый цвет и очень приятный аромат. Вкусное варенье можно сварить из рябины с тыквой. Тыкву для этого нарезают небольшими кубиками. В остальном рецепт такой же, как для рябины с яблоками.

Рябина красная: Вопросы и ответы

Ядовита ли рябина для человека?

Ягоды рябины содержат токсичную парасорбиновую кислоту, но при приготовлении, как в желе, она превращается в сорбиновую кислоту, которая является безопасной. Листья и сок этого растения ядовиты,

Птицы едят ягоды рябины?

Ягоды рябины обычно не считаются ядовитыми для диких птиц, но ягоды, найденные внутри птиц, пахли так, как будто они бродили.

Как сушить ягоды рябины?

Удалите все, что выглядит старым, темным или ферментированным. Вымойте ягоды рябины, чтобы удалить любой мусор. Высушите ягоды, затем поместите в дегидратор и высушите при 45 градусах в течение 24 часов. Можно также высушить при комнатной температуре.

Какого цвета ягоды рябины?

Красный цвет считался лучшим цветом для борьбы со злом, и поэтому рябина с ее ярко-красными ягодами издавна ассоциируется с магией и ведьмами. Его старое кельтское название – дерево волшебников. Кроме красного рябина может иметь другую окраску — оранжевую и жёлтую.

Для чего можно использовать ягоды рябины?

Весё дерево полезно, включая кору, листья и плоды. Обычно ягоды используются в алкогольных напитках или ликерах, но также могут быть использованы в качестве горького вкуса некоторых блюд. Их также часто используют в джемах и желе.

Ядовиты ли ягоды рябины для собак?

Ягоды рябины опасны, потому что они содержат определенные токсины. Они могут вызвать рвоту, диарею и чрезмерное слюноотделение, и у пораженных собак могут быть значительные признаки заболевания.

Что символизирует рябина?

У рябины долгая священная история. С древних времен люди сажают рябину рядом со своим домом, так как в мифологии оно известно как Древо жизни и символизирует мужество, мудрость и защиту.

Как идентифицировать ягоды рябины?

Листья состоят из 6-8 пар маленьких листочков, каждый длиной 3-6 см и зубчатых по краям. Цветочные головки кремово-белые. Плоды почти круглые, мясистые, красные ягоды, до 10 мм в поперечнике.

Кора гладкая, блестящая и серая.

Пахнет ли рябина?

Ты почувствовал запах цветов рябины? Рябина довольно терпима в отношении среды обитания, она может обойтись в бедных и сухих местах, но там они обычно остаются размером с куст. В более плодородных местах обитания они, конечно, превращаются в довольно великолепные деревья.

Можете ли вы использовать ягоды рябины?

Плоды рябины можно использовать как сок, желе или мармелад. Вы также можете использовать сушеные ягоды в качестве чая. Ягоды рябины усиливают вкус при приготовлении других фруктов.

Можно ли вырубить рябину?

Шотландское суеверие предупреждает, что рубать рябину не желательно. Её древесина традиционно использовалась при изготовлении трости, гробов, крестов и палочек волшебников. Деревья связаны с пророчеством и творчеством.

Желтые ягоды рябины съедобны?

Ягоды рябины съедобны для человека – они кислые, но богаты витамином С, и их можно использовать для приготовления варенья.

Приготовление компота с двумя видами ягод

Ягоды снимают с веточек и моют. Можно их сразу же перемешать. Лучше всего мыть такие ингредиенты в тазу с прохладной водой. Такую процедуру осуществляют до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.

Теперь ягоды можно опустить в кипяток буквально на минуту. Это помогает раскрыть их вкус и аромат, так как кожица у рябины достаточно толстая.

Теперь можно сделать и сироп. Воду кипятят, добавляют сахар и перемешивают, пока он полностью не растворится. Теперь берут стерильные банки. Сюда кладут около трети ягод. Если есть желание добавить лимон или апельсин, то делают это сейчас.

Кипящим сиропом заливают подготовленные ягоды, накрывают крышкой и ставят банки в кастрюлю с водой для стерилизации. Время подготовки зависит от объема посуды, но не менее пятнадцати минут. Готовый компот имеет темный, почти рубиновый цвет.

Почему любят компот из красной рябины? Польза его колоссальна. В нем много витаминов, которые помогают бороться с простудными заболеваниями. А черная рябина помогает бороться с повышенным давлением. Поэтому этот напиток любим многими.

Самый простой способ обогатиться витаминами в холодное время года — сварить компот из на зиму. Не прилагая особых усилий, используя всего несколько ингредиентов, можно приготовить целебный напиток, который разнообразит домашние запасы.

Компот из яблок, красной рябины и терновника

Трио самых доступных и полезных ингредиентов сезона, отлично подходит для приготовления полезного напитка с выраженным вкусом и насыщенным рубиновым цветом.

Ингредиенты:

  • ягоды красной рябины — 170 г;
  • — 200 г;
  • яблоки — 320 г;
  • сахар — 230 г;
  • вода — 2,7 л.

Приготовление

Ягоды терна и рябины переберите, промойте и бланшируйте для удаления горечи. Яблоки порежьте дольками, очистите от семечек и поместите в кастрюлю вместе с ягодами терна и рябины. Перемешайте ингредиенты с сахаром, залейте водой и проварите до закипания

Кипящий напиток осторожно напиток разлейте в стерильную тару, закатайте и оставьте охлаждаться, перевернув банки вверх дном

Компот из красной рябины – простой рецепт

Для приготовления компота отбираются сочные и крупные ягоды рябины, легко отдающие сок. Перед тем, как сделать компот из красной рябины, ягоды бланшируют несколько минут, после чего опускают в холодную воду, чтобы убрать горечь плодов.

Ингредиенты:

  • ягоды рябины — 300 г;
  • вода — 950 мл;
  • сахар — 230 г.

Приготовление

Помытые и перебранные ягоды рябины бланшируйте, после чего выложите их в банку и залейте сиропом. Для варки базового сиропа достаточно растворить сахар в горячей воде и поварить до полного растворения всех кристаллов. Еще горячим сироп необходимо слить, вновь прокипятить и залить ягоды, переполнив края банки. Закатайте заготовку и отправляйте на хранение в холод.

Классический рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

  • рябина – 1 кг
  • сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода – 300-350 мл

Приготовление:

Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой

После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Мармелад из красной рябины, простой рецепт

Как видите, приготовить из красной рябины можно много чего. Не обойдем стороной и такое полезное лакомство, как мармелад. Для его приготовления нужно запастись продуктами в следующем количестве:

  • Ягоды – 1 кг;
  • 800 г сахарного песка;
  • 2 ст. воды.

Рябину снимаем с веточек, перебираем, удаляя порченые ягоды, и промываем. Чистые ягоды складываем в кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. Выставляем средний огонь и варим рябину до размягчения ягод. Мягкие ягоды протираем через сито и добавляем в пюре сахар. Все хорошенько перемешиваем и отправляем снова на медленный огонь увариваться для получения вкусного мармелада из красной рябины по рецепту наших бабушек.

Пока масса варится – постоянно помешиваем ее деревянной ложкой. Не допускаем приставания смеси ко дну кастрюли. Подготовим тарелочку под мармелад, для чего смочим блюдо в холодной воде. Готовое лакомство выкладываем на тарелку, разравниваем слой по поверхности и подсушиваем его в естественных условиях.

Также можно готовый мармелад выкладывать и на бумагу для выпечки. В этом случае также выкладываем не слишком толстым пластом и сушим. Подсушенную массу нарезаем на удобные кусочки, посыпаем сахаром и укладываем в стеклянные емкости. Банки нужно сначала накрыть бумагой (пергаментом), а затем капроновой крышкой. Хранится рябиновый мармелад в холодильнике.

Зимние сладости – это не только конфеты, сухофрукты и летние заготовки. Зимой вполне можно наслаждаться полезными и вкусными десертами, такими как варенье из красной рябины с апельсином или яблоками, с тыквой, с сахаром или медом. Не забудьте и о такой полезной ягоде, как черноплодная рябина, из которой заготовки на зиму можно приготовить легко и просто.

Приятного и полезного аппетита!

Желе из обыкновенной красной рябины с яблоками на зиму, рецепт с фото

Давайте будем откровенны: в сыром виде вкус рябины, неважно обыкновенной красной или черноплодной, очень специфический и прямо скажем на любителя. Казалось бы, из этих кисло-горьких и терпких ягод нельзя приготовить сладкое лакомство

А вот и можно! Для этого нужно лишь добавить к рецепту других ягод или фруктов, например, яблок. Как приготовить желе из обыкновенной красной рябины с яблоками на зиму узнайте из следующего рецепта с фото.

Инструкция для рецепта желе из яблок и красной рябины

  1. В первую очередь тщательно промываем красную рябину под проточной водой несколько раз. Затем перебираем ягодки, удаляем веточки и листья. После подсушиваем рябину на бумажном полотенце.
  2. Яблоки также моем и удаляем сердцевину. Разрезаем плоды на 4-6 долек в зависимости от их размера. Вместе с рябиной высыпаем яблоки в кастрюлю.
  3. Заливаем водой так, чтобы ее уровень полностью покрывал содержимое кастрюли. Включаем огонь и ждем, пока фруктово-ягодная смесь не закипит, после чего провариваем еще полчасика. Выключаем огонь после того, как красная рябина потеряет свой цвет.
  4. Теперь нужно отжать жидкость от ягод красной рябины и разварившихся яблок. Для этого сливаем жидкость через дуршлаг, а оставшиеся содержимое выкладываем в марлевый мешок, который тщательно отжимаем.
  5. В готовую смесь из красной рябины и яблок добавляем сок одного среднего лимона.
  6. Ставим смесь на огонь и доводим до закипания. Постепенно добавляем сахар и помешиваем деревянной ложкой во избежание пригорания. Сахар добавляем небольшими порциями и варим до полного его растворения. Появившуюся белую пенку на поверхности обязательно убираем шумовкой.
  7. Готовое желе из красной рябины с яблоками снимаем с огня и разливаем по простерилизованным баночкам, закупориваем.

Полезные свойства рябины

Рябиновые ягоды содержат множество важных питательных веществ, включая витамин С, витамин Е, сорбиновую кислоту и пищевые волокна. Как и большинство ягод, они также очень богаты здоровыми антиоксидантами, таких как кверцетин, которые помогают защитить наш организм от окислительного стресса, вызванного свободными радикалами.

В любом виде рябина красная помогает при отеках, анемии, диспепсии, а также солевом диатезе, подагре. Действует как вяжущее, легкое слабительное и эстрогенное средство. Нормализует обмен веществ, при ожирении рекомендуется принимать порошок из сушеных ягод либо свежий сок из них. Также у рябины есть бактерицидные свойства, следственно, наравне с серебром, ее дозволено использовать для очищения питьевой воды.

Природный поливитамин

Красная рябина весьма богата различными витаминами, минералами. Всякая ягодка неповторимый природный поливитамин. Скажем, аскорбинки в ней во многом раз больше, чем в лимоне, а железа преобладает больше, нежели в яблоке. Горстка блестящих плодов возвращает человеку силы, помогает лечить многие болезни. К примеру, болезни сердечно-сосудистой системы.

Рябина снижает количество «плохого» холестерина, освобождает от спазмов сосудов головного мозга, спасает при ревматизме. С виду такая хрупкая, однако ни морозов, ни засухи не опасается! Раньше предполагали, что растение способно отогнать от больного гибель, возвращать его к жизни. Для нас ценность рябины в том, что настой ее плодов – эффективное средство для профилактики заболеваний печени и желчного пузыря. А когда были приступы холецистита, помогает отвар из них.

• Для приготовления настоя 1 ст. л. ягод заливаем стаканом крутого кипятка на 4 часа. Выпиваем по 1/2 стакана 2-3 раза в день.

• Рецепт отвара: с вечера по 1 ст. л. плодов рябины и шиповника заливаем 2 стаканами кипятка, варим 10 минут и оставляем на ночь, закрыв крышкой. Принимать так же.

Средства эти желчегонные и богаты витаминами. Вы можете всю зиму не беспокоиться об иммунитете, если в кладовке есть рябина. В ней много каротина и не только. Теперь я зачастую завариваю ягоды как чай. Изредка использую их в сборах либо примитивно смешиваю с медом и съедаю утром до завтрака. Рябина, как и яблоня, считается женским деревом. Она берет нас под свою охрану, дарит красоту и здоровье. Собирайте рябину, ешьте понемногу и не забывайте оставлять часть ягод на ветках для птиц и зверушек.

Рецепт от многих болезней


Рябина от боли в животе

Бывает, что-нибудь съешь и в животе начинается революция. Не все знают, что при таком вспучивании, брожении в желудке довольно съесть горсть ягод красной рябины. Буквально через 20-30 минут безвозвратно исчезают все неприятные ощущения.

• Еще одно главное действие рябины красной. Если потребуется незамедлительно избавиться от запоров, нужно съедать по 50 г ягод по утрам натощак. Эти плоды действуют как мягкое слабительное. И если будете употреблять их периодически хотя бы несколько раз в неделю, то сможете раз и навсегда позабыть о былых проблемах с кишечником, вызванных ослабленной перистальтикой.

• Помимо того, свежие ягоды помогают нормализовать артериальное давление: съедайте по 1 ст. л. красной рябины перед всяким приемом пищи, минут за 20. Вообще-то, рецепт примерно многофункциональный при сердечно-сосудистых патологиях. Он подходит не только гипертоникам, но и тем, у кого атеросклероз сосудов либо аритмия.

Рябина – помощница при диабете


Рябина лечит диабет

С диагнозом сахарный диабет больным приходится во многом ограничивать себя. Даже фрукты, ягоды дозволено есть не все, так как в некоторых содержится много глюкозы. И где же нам брать настоящие витамины? Рябина нам поможет! Невзирая на природную специфическую горечь, у нее отменный, роскошный вкус.

И, что особенно важно при диабете, ягоды содержат сорбит сладковатый спирт, совершенно не опасный для больных диабетом. Нам весьма полезно на протяжении всего дня съедать немножко ягод либо пить по 1 ст

л. сока красной рябины. Вы можете также приготовить настойку на спирту, которая содействует расщеплению жиров и превосходно действует на пищеварение: 1 часть ягод рябины заливаем 10 частями качественной водки, настаиваем в темном месте при комнатной температуре три недели, процеживаем и принимаем по 1ч.л. 3 раза в день до трапезы.

Рябина красная лечебные свойства и противопоказания

(Sorbus aucuparia L.)

Рябина красная — растение из семейства розовые, класс двудольные. Рябина красная — не только полезнейшее дерево, своей красотой оно вдохновляет поэтов. О ней сложено много стихов, песен, всем знакомы слова народной песни «Тонкая рябина»:

Растет рябина красная, рябина обыкновенная в смешанных и хвойных лесах, по лесным опушкам, возле водоемов и даже в горах на каменистых склонах, до самой тундры. Она не боится морозов,

проникает даже за Полярный круг. Рябина — влаголюбивое растение, поэтому в южных жарких и засушливых районах приживается плохо.

Растет рябина обыкновенная быстро, она неприхотлива, широко применяется в декоративном садоводстве и озеленении: ее высаживают везде — вдоль дорог, во дворах школ, домов, чтобы она радовала глаз своими ажурными листьями, которые к осени становятся еще наряднее — разноцветными от желтого до малиново-красного цвета, и яркими гроздьями ягод. Живет рябина обыкновенная 60 — 70 лет, изредка до 100 лет.

Рябина обыкновенная описание. Рябина обыкновенная, рябина красная — это небольшое дерево высотой 8 — 15 метров, некоторые растения вырастают до 25 метров, с ажурной кроной, ствол покрыт гладкой серовато-коричневой корой. Листья очередные, не парноперистые сложные из 9 — 15 листочков до 5 см длиной, пильчатые, зубчатые по краю.

Цветет рябина красная в конце весны в мае — июне белыми пушистыми мелкими цветками, собранными в крупные щитковые соцветия до 10 — 15 см в диаметре. Плоды — круглые сочные оранжево-красные «яблочки» диаметром около 1 см с мелкими семенами — созревают в августе — сентябре, оставаясь на дереве до глубокой зимы — это основной корм для многих птиц зимой — дроздов-рябинников, свиристелей, снегирей.

Плоды собирают осенью до наступления заморозков. Сушат в проветриваемых помещениях, разложив на ткани или бумаге, в сушилках при температуре 60 — 70 градусов, а также в нежаркой печи, выложив в один слой на железных листах или противнях. Хранят в деревянной таре 2 года. Листья и ветки собирают во время цветения, сушат в тени, хранят один год.

Научное название рода Sorbus происходит от кельтского слова sor — «терпкий» дано растению за вкус плодов. Научное видовое название aucurapia происходит от латинского слова aucupor, в переводе означает «ловить птиц» — ягоды рябины применяют в качестве приманки при ловле птиц. Русское родовое название «рябина» связано со словом «рябить» — когда смотришь на рябину от ярко-красных ягод рябит в глазах.

Как заморозить черноплодную рябину

Одним из самых удобных способов заготовки ягод на зиму является использование морозильной камеры. Поэтому если ваш холодильник оснащен объемным морозильным отделением, следует рассмотреть вариант замороженной черноплодной рябины. Такие плоды всегда остаются свежими, а процесс их заготовки не требует никаких затрат.

Не стоит лишний раз размораживать весь объем заготовленных ягод, если вам необходимо взять лишь горсть для приготовления компотов или пирога. При оттаивании и повторной заморозке они теряют существенное количество витаминов, и чем чаще вы выполняете этот процесс, тем меньше витаминов остается.

Узнайте лучшие рецепты заготовок для любителей варенья и джема из плодово-ягодных и овощных культур: йошты, кизила, шелковицы, морошки, белой смородины, калины, яблок, абрикосов, груши, алычи, дыни, физалиса, помидоров, патиссона.

Как приготовить варенье из черноплодной рябины

Большинство из нас, должно быть, еще помнят вкус домашнего варенья, которым в детстве угощала бабушка. Если скучаем по этому вкусу, можем приготовить варенье самостоятельно, так как, вопреки расхожему мнению, это задача совсем несложная. Хорошее варенье должно иметь консистенцию, приближенную к повидлу, но с видимыми целыми плодами. Вследствие чего, приготовление варенья занимает меньше времени, чем приготовление повидла. Варенье также не нуждается в добавлении желейных добавок, потому что не должно быть густым и плотным как джем, но требуется использование большого количества сахара, в этом случае выполняющий консервирующую роль.

Выбор плодов

Для варенья лучше всего подходят маленькие плоды, не слишком сладкие и не слишком кислые. Поэтому для этой роли прекрасно подойдет черноплодная рябина (арония), если перед использованием будет слегка примороженной или собрана после первых, осенних заморозков. В противном случае ее терпкость может испортить вкус всего варенья.

Эти ценные плоды содержат огромное количество ценных питательных веществ и рекомендуются при различных заболеваниях. Черноплодную рябину рекомендуется употреблять людям с заболеваниями сердца и сердечно-сосудистой системы, а также при слишком высоком уровне холестерина. Арония благотворно влияет на зрение и обладает свойствами очищающими организм от токсинов. А поскольку в свежем виде плоды употреблять тяжело из-за большой терпкости, варенье будет отличным способом введения черноплодной рябины в ежедневный рацион.

Приготовление варенья

Для варенья пригодны только здоровые, неповрежденные и спелые плоды. После очистки от листьев и плодоножек, быстро их моем (мягкие плоды не переносят долгого вымачивания) и оставляем на сите для высыхания. В тоже время в широкой, низкой, изготовленной из нержавеющей стали, кастрюле нагреваем воду с сахаром (согласно пропорциям), готовят довольно густой, липкий сироп.

В сахарный сироп засыпаем подготовленные плоды и варим все около 10 мин., удаляя с поверхности образующуюся пену. Затем убавляем газ и всю смесь медленно варим следующие 10-20 мин., следя за тем, чтобы варенье не прилипало к дну кастрюли.

По истечении этого времени снимаем кастрюлю с огня и отставляем на прибл. 2-3 часа остывать. Когда варенье уже остынет, снова его варим в течении ок. 20-30 мин, на небольшом огне и опять даем остыть. Затем, в последний раз, ставим кастрюлю на плиту и варим на слабом огне ок. 10-20 минут. На данном этапе плоды должны заполнить весь объем сиропа.

Чтобы проверить готовность варенья, достаточно просто чуть-чуть жидкости положить на тарелку. Если капля не растекается в стороны, можем заканчивать варку варенья. Горячее варенье переливаем в чистые, сухие стеклянные банки и плотно закрываем. Чтобы не допустить засахаривания варенья в стеклянной банке, необходимо ее хранить в помещении при комнатной температуре.

Пропорции

В кулинарной литературе встречаются различные пропорции соединения плодов и сахара, но чаще всего используется нижеприведенные рекомендации:

  • 1 кг плодов
  • 1-2 кг сахара
  • 1 стакан воды

Этот базовый состав можно дополнительно дополнить другими плодам (напр. яблоки или груши), фруктовым соком (напр. яблочный), специями (цедра лимона, корица, ванильный сахар), а также уменьшить или увеличить количество сахара, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Приготовленное варенье из черноплодной рябины лучше всего на вкус, в сочетании со свежим, смазанным масло, хлебом, но одинаково хорошо может служить в качестве дополнения для молочных коктейлей, мороженого, десертов, кремов и тортов.

«Дом сад огород» www.zagorodacha.ru 

Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за неё,пожалуйста, с помощью вашей социальной сети, а если есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий на сайте>>> 

3 простых рецепта / Заготовочки


Приближается осень – пора окончания дачного сезона. Самая последняя ягода, которую необходимо собрать – это, конечно же, рябина. Помимо того, что красная рябина – чрезвычайно полезный продукт, из нее можно приготовить вкуснейшее варенье на зиму.

Вашему вниманию предлагаются 3 самых простых рецепта варенья из красной рябины. На приготовление много времени не уйдет, а результат порадует даже самых заядлых гурманов. Выбирайте рецепт на свое усмотрение.

Классический рецепт варенья из красной рябины

Ингредиенты:

  • рябина – 1 кг
  • сахар – 1,5-2 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода – 300-350 мл

Приготовление:

  1. Для начала очень важно тщательно промыть и перебрать ягоду; отсеять испорченные, недозревшие плоды, оставив только целые ярко-красные.
  2. Затем минут 5 бланшировать, т.е. обработать их кипящей водой. После – откидываем на решето и заливаем горячим сиропом. Сироп готовится очень просто: в воде разводим сахар и доводим смесь до кипения.
  3. В таком состоянии настаиваем 6 часов при температуре не ниже комнатной. Пропитавшиеся сиропом ягоды через указанное время ставим на огонь. После того, как закипит, уменьшаем огонь, засекаем 5 минут, затем снимаем кастрюлю с огня минут на 15. Повторить так 3 раза до полного размягчения плодов.
  4. После приготовления варенье из красной рябины сразу же фасуют по теплым стерильным банкам и, закрыв герметично крышками, укутывают теплым одеялом на 12 часов.

Варенье из красной рябины быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • рябина – 0,5 кг
  • сахар – 1,0 кг (в зависимости от времени сбора плодов)
  • вода – 180 мл

Приготовление:

  1. Ягоды рябины перебираем и промываем.
  2. Бланшируем в кипятке 5 минут.
  3. Готовим сироп: в воде растворяем сахар, доводим до кипения, заливаем ягоды рябины. Если времени на приготовление мало, то будущее варенье следует подержать в сиропе часов 15.
  4. После этого 1 раз довести до кипения и дать остыть прямо в кастрюле.
  5. После – разлить по банкам, которые необязательно подогревать. Их можно не закатывать, а закрыть обычными пластмассовыми крышками. Но в таком случае заготовка будет хранится только в холодильнике. Если же проварить варенье 20 минут, расфасовать по стерильным чистым банкам и закатать герметично крышками, срок хранения можно увеличить.

Варенье из красной рябины после первых заморозков

Ингредиенты:

  • рябина – 700 гр.
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 200 мл

Многим известен тот факт, что после первых заморозков рябина слаще всего, ведь из нее уходит вся горечь. Варенье в таком случае получается безумно вкусным, если ягоду поместить на 1 час в духовой шкаф при температуре не выше 40-ка градусов, после чего подержать 5 минут в горячей воде (не в кипятке!). Затем заливаем сиропом и варим несколько раз, по принципу предыдущего рецепта: после закипания сняли с огня на 15 минут, затем снова поставили и довели до кипения. После всех варок готовый продукт нужно остудить при комнатной температуре и оставить в таком состоянии на ночь. После – слить сироп и поварить его несколько минут. Банки как следует обработать паром, поместить в них готовые плоды и залить сиропом. Затем закатать банки и оставить стынуть.

Полезные советы по приготовлению варенья из рябины:

  • Нельзя забывать про стерильное состояние банок, а иначе консервация не получится, и заготовки попросту пропадут;
  • Красную рябину лучше собирать после первых заморозков. В этом случае она будет более сладкой. Однако, если вы хотите сделать заготовки на зиму, то собранную ягоду следует подержать около суток в морозильной камере – таким образом уйдет вся горечь;
  • Хранить готовое варенье лучше в темном и прохладном месте;
  • Рябина отлично сочетается с яблоками и грецкими орехами. Пропорции таких ингредиентов –индивидуальные.

Заготовки на зиму из красной рябины

На что сгодится красная рябина

Приветствую вас, уважаемые друзья!

Сегодня я расскажу вам о том, какие заготовки на зиму можно сделать из красной рябины, и чем полезна эта осенняя ягода.

В ягодах обыкновенной красной рябины содержатся не только витамины C, K, P, B2, каротин, но и другие биологически-активные вещества, такие как эфирное масло, пигменты, пектины, сорбиновая, яблочная и лимонная кислоты, дубильные вещества и горечи. Присутствие в рябиновых ягодах этих веществ определяют антибактериальные, лечебные, поливитаминные свойства рябины.

В виде ягод, протёртых с сахаром либо в виде настоя рябина поможет при ревматизме, болезнях сердца, атеросклерозе, гастрите, при заболеваниях печени, а также, как мочегонное, — при цистите и мочекаменной болезни.

Два рецепта варенья из рябины обыкновенной

Рецепт 1

— Сначала нужно убрать горечь из ягод. Для этого мы их предварительно замачиваем в холодной воде и держим сутки. За это время необходимо дважды поменять воду.

— Далее, бланшируем отобранные ягоды в кипящей воде десять минут и заливаем их сахарным сиропом (650 граммов сахара на один литр воды). Оставляем постоять на 12 — 14 часов.

— Теперь варим ягоды в два приёма: первый раз — 10 минут, после чего охлаждаем и выдерживаем часов 8 — 10.

— После этого отделяем ягоды от сиропа, увариваем отдельно сироп, потом кладём в него ягоды, и теперь, варим до готовности.

— Тем временем подготавливаем сухие подогретые банки и расфасовываем в них в горячем состоянии наше готовое рябиновое варенье.

Рецепт 2

— Выдерживаем в духовке мытые плоды рябины при небольшой температуре 1,5 — 2 часа, а после этого — пять минут в сильно горячей воде.

— Далее варим до готовности, убирая с огня после закипания 4- 6 раз на 10 — 15 минут, чтобы охладить.

На 1 килограмм ягод рябины надо взять полтора килограмма сахара, три стакана воды, так как плоды рябины очень долго впитывают сахар, наше варенье после остывания надо выдержать 10 — 12 часов, потом сироп слить и, уже без ягод, немного уварить его.

— После этого в сухие банки раскладываем ягоды и заливаем уваренным отдельно сиропом.

— Накрываем банки с готовым вареньем крышками и ставим пастеризовать в кастрюлю с водой, сначала подогретой до 70 градусов, а потом доводим температуру в кастрюле до 90 градусов. Стерилизуем полулитровые банки 9 минут, а литровые — 15 минут.

— Еще вкуснее это варенье получается при добавлении к рябине бланшированных долек груш и яблок. При таком сочетании плодов на один килограмм смеси нужно брать 1,2 — 1,4 килограмма сахара.

Сухое варенье из красной рябины

— Варим подготовленные плоды, как обычное варенье, но только намного больше по времени — от 5 до 8 варок по 10 — 12 минут с выстаиванием между варками по 7 — 8 часов.

— После этого сваренные плоды рябины, пропитанные сахарным сиропом, вынимаем на сито с помощью шумовки и даем сиропу стечь.

— Подсушиваем ягоды на солнце, либо при 30 — 40 градусах в духовке, с приоткрытой дверцей.

Цукаты из красной рябины

— Варим цукаты аналогично сухому варенью, но сироп делаем более насыщенным: на один килограмм ягод берём 1,2 килограмма сахара и всего лишь 0,25 литра воды.

— После варки даём сиропу стечь, и после этого добавляем в сироп сахар до получения перенасыщенного раствора, то есть столько, чтобы часть сахара оставалась не растворенной.

— Опускаем в перенасыщенный сахаром сироп плоды, вновь откидываем на сито, затем подсушиваем. В результате на поверхности рябиновых ягод образуется корочка из мелких сахарных кристалликов.

Конфеты из обыкновенной рябины

— Растираем с сахаром яичный белок, добавляем сок лимона и хорошенько перемешиваем до загустения.

— Отбираем спелые и крупные ягоды рябины (лучше всего брать ягоды после первого заморозка), промываем их, обсушиваем, после чего обмакиваем в приготовленной смеси каждую ягодку, а потом в сахарной пудре.

— Для просушивания выкладываем рябиновые конфетки в один слой.

Для этого рецепта на 400 граммов рябины нам будет нужно 150 граммов сахара, 1 столовая ложка сока лимона, 20 граммов сахарной пудры и белок от одного яйца.

Рябиновая пастила

— Погружаем ягоды в 3% кипящий раствор поваренной соли на 4 — 5 минут.

— Промываем холодной водой и перекладываем в кастрюлю (лучше эмалированную).

— Добавляем стакан воды на один килограмм ягод, доводим до кипения и варим, пока плоды не размякнут.

— После этого протираем через дуршлаг из нержавейки либо через сито

— Добавляем сахар из расчета 1 килограмм сахара на 1 килограмм пюре и увариваем эту массу до вязкости «густой сметаны».

— Далее перекладываем массу в лотки или противни и ставим в духовку для подсыхания нашей пастилы.

Вот такие заготовки на зиму из красной рябины можно приготовить своими руками, получив вкуснейшие витаминные сладости!

До встречи, уважаемые друзья!


Adventures in Foraging: Warming Winter Чатни из ягод рябины

Рябина, также известная как рябина (в частности, виды Sorbus aucuparia, Sorbus torminalis и Sorbus domestica), дает самые замечательные красные ягоды в сентябре и октябре. Они невероятно красные.

 

Дерево растет во многих местах в более прохладном климате Северного полушария. Это любимец птиц и собирателей в Британии и Скандинавии. Дерево также известно как кизила и птичья ягода.

Многие считают ягоды ядовитыми, но это не так. Однако в сыром виде они имеют горький и вяжущий вкус. Я знаю. Я лично пробовал их! Ну, вы вроде должны, если хотите знать, что делать, нет?

Ягоды можно превратить в желе, соленья или чатни. Я решил приготовить согревающее зимнее чатни. Супер просто, без глютена. Получается около 600 гр.

Ингредиенты

  • 400 г ягод рябины (исключить сушеные или черные)
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 2 лука-шалота или 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 2 яблока для варки, крупно нарезанных (хотя категорически не варить яблоки, я использовала красновато-коричневые, потому что они мне нравятся)
  • 1 столовая ложка мелассы
  • 3 столовые ложки сахара
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1 чайная ложка душистого перца
  • 1 или 2 звезды аниса
  • 2 столовые ложки яблочного сидра или солодового уксуса

Метод
В большой кастрюле смешайте все ингредиенты.


Добавьте столько воды, чтобы она едва покрывала смесь (достаточно примерно 400 мл). Хорошо смешать.

Включите сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и дайте покипеть примерно 30-40 минут или пока большая часть воды не испарится.

Соберите его в банку, как только он остынет.

 

Животные, которых мы любим, ничем не отличаются от животных, которых мы едим. Если вы не веган, пожалуйста, станьте веганом. Это проще, чем когда-либо, и https://www.internationalvegan.org поможет вам начать работу.

Как приготовить на зиму очень вкусное варенье из рябины

Варенье из рябины — простая и полезная заготовка на зиму. Сделать это может любой хозяин, тем более, что ягода достаточно дешевая или ее можно собрать самостоятельно с деревьев, которые растут в лесу или на дачных участках. Они хорошие плоды, и на каждый куст у вас будет примерно одно маленькое ведерко свежих ягод. Из них мы и будем варить варенье — как, читайте подробнее в нашей статье.

Варенье из рябины по классическому рецепту

Единственный недостаток ягоды — это чрезвычайно кислая, поэтому собирать ее нужно после первых заморозков, тогда сахара на заготовку уйдет значительно меньше.А для приготовления вам понадобится:

  • Кило Рябины;
  • 300 мл чистой фильтрованной воды;
  • Килограмм сахара.

Чтобы убрать возможную горечь, вымойте ягоды, а затем замочите их на сутки в простой воде. Перебрать и бланшировать в кипящей воде 10 минут. Слейте жидкость, переложите ягоды в миску или кастрюлю. Из указанного количества воды и сахара сварить сироп, процедить, влить к рябине и кипятить четверть часа. Тогда варенье из рябины должно постоять полдня, и только после этого можно доводить его до готовности.Заценить ее просто — набрать немного жидкости, вылить на плоскую тарелку и посмотреть, жидкая ли, немного проварить, можно снять с огня и настоять в банках.

Варенье из рябины: рецепт с яблоками

На полкило ягод потребуется:

  • 1 или чуть больше килограмма сахара;
  • Фунт сладких яблок;
  • 400 мл чистой питьевой воды.

Ягоды вымыть, при желании вымочить сутки, чтобы ушла горечь, а затем варить их в кипятке 10 минут.Яблоки очистить, нарезать дольками или кубиками, как вам больше нравится. Бланшируйте их в горячей воде в течение нескольких минут. Сварить сахарный сироп в указанном в рецепте количестве ингредиентов, дать ему немного покипеть, а затем опустить в него одновременно ягоды и яблоки. Варить варенье из рябины 8-10 минут, затем дать настояться 10-12 часов, и снова кипятить не более четверти часа. Готово – раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и убираем на хранение в прохладное и темное место.

Варенье из красной золы: рецепт с медом

Эта заготовка не только вкусная, но и чрезвычайно полезная.Зимой можно растворить ложку варенья в теплой воде и выпить – доза витаминов и минеральных веществ, содержащихся в ягодах и меде, поддержит вашу иммунную систему и предотвратит простудные заболевания. Приготовьте:

  • Фунт меда;
  • 2 стакана простой фильтрованной воды;
  • Килограмм замороженного красного пепла.

Положите ягоды в холодную воду и дайте им оттаять. Мед соединить с водой и вскипятить раствор, положить рябину и варить до готовности. Опять кипятить не надо, такое варенье приветствуется.Вот так просто и быстро можно пополнить запас вкусных домашних заготовок на зиму – компоты или морсы из рябины отличная альтернатива сокам из пакетов. Так же, как и любое другое варенье, рябину можно использовать для начинки пирогов или булочек.

рецептов на зиму. Заготовка сока на зиму

Уникальное целебное действие аронии на организм известно многим. Для нужд фармакологии его выращивают в промышленных масштабах.Для пополнения запаса витаминов и минералов, для коррекции состояния при различных заболеваниях плоды употребляют круглый год. Вы можете просто положить их в морозильник и принимать как лекарство, но есть много вкусных способов сохранить полезные ягоды.

Арония на зиму – это варенье, желе, сок, вино и даже острый соус к мясу. Специфический, узнаваемый вкус и цвет могут дополнять привычные заготовки из других продуктов, а также успешно выступать в качестве основного ингредиента.

Арония – особенности приготовления

Обилие урожая полезных черных ягод не зависит от капризов погоды. Даже дождливым летом плоды прекрасно вызревают и остаются на ветках до самых морозов, а то и вовсе уходят под снег. Если другие огородные культуры иногда могут не порадовать количеством ягод, то арония всегда в изобилии.

Уникальный химический состав аронии диктует некоторые особенности ее приготовления:

  1. 1.Условия сбора. Чем позже будут собраны ягоды с куста, тем лучше. Ежевика приобретает свой оптимальный вкус после первых заморозков. До этого он может показаться слишком терпким и даже горьким. Если ягода созрела, но снята раньше, ее можно привести в кондицию, поместив на некоторое время в морозильную камеру.
  2. 2. Особенности вкуса. Количество сахара в плодах, а также витаминно-минеральный состав определяются плодородием почвы и обилием солнца.При любых благоприятных условиях выращивания не лишним будет обогатить вкус заготовок. Блюда из черноплодной рябины хорошо смягчает лимонная кислота (или сок цитрусовых), добавляемая в минимальных количествах, согласно рецепту. Кислота снимает вязкость и делает вкус более легким.
  3. 3. Окрашивание ягод. Темно-бордовый, почти черный сок плодов сильно окрашивает любые поверхности, с которыми соприкасается. Следует помнить, что пятна от сока трудно вывести с эмалированной посуды, тканей и мебели; следует надевать перчатки для защиты рук.
  4. 4. Срок годности. В ягодах мало дрожжевых бактерий, поэтому заготовки хорошо хранятся даже без стерилизации. Сок ежевики долго не бродит, что создает трудности при приготовлении вина.
  5. 5. Совместимость с различными продуктами. Рябина имеет мягкий вкус и аромат. Хорошо сочетается с другими ягодами, фруктами, цитрусовыми, листьями фруктовых деревьев. Специи в ежевику обычно не добавляют.

Несмотря на то, что плоды аронии покрыты плотной кожицей, а вкус свежей ягоды вяжущий, десерты из нее получаются приятными и необычайно полезными.Такие лакомства особенно показаны гипертоникам, людям с нарушениями зрения, при авитаминозе.

Черноплодная рябина с сахаром без варки

Лучший способ приготовить вкусное лакомство из аронии – перетереть ее с сахаром. Сырой продукт сохраняет все полезные свойства растения, а высокое содержание дубильных веществ и других натуральных консервантов в ягодах позволяет хранить заготовки на нижней полке холодильника несколько месяцев.

Свежие и замороженные плоды аронии пригодны для приготовления без варки.Промытое сырье следует подсушить, разложив тонким слоем на чистом полотенце, а затем измельчить в блендере или измельчить, чередуя порции рябины с сахаром. Соотношение продуктов для полезного десерта: 1,5 килограмма ягод — 1 кг сахара.

Лимон придает напитку более нежный вкус. Для этого к указанному количеству продуктов добавьте 100 г сахарного песка и один очищенный цитрус. Все измельчается любым из указанных способов.Сырое варенье оставляют при комнатной температуре до полного растворения крупинок. Смесь, протертую с сахаром, укладывают в стерилизованные банки и закрывают крышками.

Варенье из аронии

Осенняя ягода готова к переработке, когда почти все огородные культуры закончили плодоношение. Поэтому самое простое варенье готовят из аронии без добавок. Для рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • арония – 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • кислота лимонная — на кончике ножа;
  • вода — 150 мл.

Тщательно промойте фрукты перед приготовлением. Ягоды плотные, не деформированные, поэтому сначала их обильно поливают водой, удаляя появляющиеся веточки, листья и плодоножки, а затем промывают под сильной струей. Хорошо очищенные ягоды не пенятся при варке.

Последовательность приготовления:

  1. 1. Весь процесс происходит в одной емкости, поэтому сразу стоит выбирать кастрюлю с толстым дном или миску для варенья.
  2. 2. В миску наливают воду и кипятят на сильном огне, добавляя половину количества сахара.Нагрев продолжают до полного исчезновения зерен при постоянном перемешивании.
  3. 3. Не снимая кастрюлю с огня, добавьте в раствор щепотку лимонной кислоты.
  4. 4. Перебранные, промытые и высушенные ягоды добавляют в сироп и доводят до кипения.
  5. 5. Проварить фрукты 15 минут на среднем огне и снять с плиты.
  6. 6. Всыпать оставшийся сахар и дождаться остывания заготовки.

Через несколько часов новая порция сахара полностью растворится, а ягоды пропитаются сладким сиропом.Остывшее варенье снова нагревают и кипятят 15 минут, горячим разливают в стерилизованные банки и сразу же герметично закупоривают. Заготовки черноплодной аронии не нуждаются в дополнительной стерилизации и хорошо хранятся в домашних условиях при комнатной температуре.

Компот из аронии

Черноплодная рябина может быть приготовлена ​​как отдельный продукт или как добавка к другим садовым культурам. При приготовлении компотов на зиму из яблок, груш или светлых сортов винограда часто добавляют плоды черной рябины. Это улучшает цвет, повышает пищевую ценность продукта и продлевает срок хранения консервации.

Плоды аронии обладают антисептическими свойствами, поэтому компоты из нее можно консервировать без кипячения, горячим разливом. На зиму такие заготовки делают без стерилизации.

На одну трехлитровую банку потребуются следующие ингредиенты:

  • ягоды рябины черной — 0,5 кг;
  • сахар-песок — 0,5 кг;
  • вода чистая питьевая — 2,5 литра;
  • треть одного лимона.

Последовательность приготовления компота из аронии:

  1. 1.Тщательно вымойте и простерилизуйте банки емкостью 3 литра. Ягоды подготовьте как обычно и разлейте по рецепту в каждую банку. Лимон нарезать дольками и добавить к фруктам.
  2. 2. Приготовить сироп из воды и сахара. Довести смесь до кипения и варить 2-3 минуты.
  3. 3. Заполнить рябиновые банки кипящей заливкой до самого верха.

Банки можно сразу же закатать и укутать до полного остывания. Эту заготовку хранят в прохладном месте.Если вы собираетесь хранить компот зимой в квартире, то обработку следует провести дважды: в первый раз оставить сироп в банке на 15 минут, осторожно процедить, вскипятить жидкость и повторно разлить по таре.

Сок рябины черной

Для приготовления целебного напитка подходят спелые темные ягоды, при надавливании на которые выделяется густой сок барды. Для приготовления плодов их следует тщательно промыть, очистить от плодоножек, сушить не нужно.

Есть много способов выжать сок из плотных ягод. Сделать это можно по-разному, в зависимости от кухонного оборудования и приспособлений.

Использование соковыжималки

Агрегат позволяет быстро, не затрачивая больших усилий, получить густой рубиновый напиток. Для приготовления напитка следует взять не менее 2 кг ягод. Так как плоды аронии плотные и суховатые, сока у вас получится немного. Пропустив сырье через соковыжималку, полученный концентрированный напиток можно временно поместить в холодильник.

Отделенный жмых заливают кипятком так, чтобы он был слегка покрыт. Оставить на 2-3 часа, а затем процедить через марлю и добавить к рябиновому концентрату.

Емкость с соком ставится на плиту, включается нагрев и добавляется сахар. Количество сахарного песка зависит от желаемой сладости готового напитка и количества полученного сока. Примерная товарная вкладка выглядит так:

  • сок аронии — 1 л;
  • сахар — 100 г и более;
  • лимонная кислота — 1/4 чайной ложки.

После закипания выдержать заготовку на медленном огне еще 5 минут, а затем расфасовать в подогретые стерильные банки или бутылки и закрутить подготовленными крышками.

Использование соковыжималки

Полезный кухонный гарнитур может работать от сети или требует нагрева на плите. Для приготовления сока достаточно заполнить соковыжималку на 3/4 водой, сверху поставить сетку и миску с пересыпанными сахаром фруктами в соотношении: на 1 кг ежевики — 200 г сахара.

Закройте крышку агрегата и включите нагрев.После закипания убавляем температуру до минимума. Через 45 минут сок будет готов к немедленному розливу в стерильную тару и укупорке. Плотно скрученные контейнеры заворачивают и оставляют медленно остывать на 24 часа.

Через сито или марлю

Сок из рябины можно получить, протерев ее через сито или отжав через несколько слоев марли. Это не самый простой способ и требует больших усилий. Для облегчения процедуры ягоды следует бланшировать, а затем отделить сок.Последовательность работы:

  • 1,5 кг чистых ягод помещают в посуду с широким толстым дном;
  • добавить в емкость 0,5 л кипятка и, помешивая, нагреть до кипения;
  • Время бланширования зависит от твердости фруктов, обычно достаточно 5 минут.

Как только плоды размякнут, нагрев можно выключить, а ягоды протереть через сито деревянной ложкой или пестиком. Оставшийся жмых заливают водой и настаивают 2-3 часа, а затем повторно отделяют жидкость.Соедините сок из двух экстрактов и, добавив стакан сахара и щепотку лимонной кислоты, кипятите на медленном огне 5 минут. Горячий напиток можно разлить по стерильным стеклянным банкам и закатать. Остудить при комнатной температуре в течение 24 часов.

Напитки из рябины хорошо хранятся в холодильнике или подвале. Получив много густого, терпкого и полезного сока, можно сделать из него вино по простому рецепту.

Вино из ежевики

Этапы приготовления вина из аронии отличаются от брожения других культур только сроками.Алкогольные напитки из винограда, малины, вишни будут готовы намного быстрее. Арония имеет очень низкое содержание сахара, и дрожжевые культуры в ее соке развиваются неохотно. Брожение начинается только через неделю, в отличие от обычных для вина 2-3 дней. Для ускорения процесса в напиток добавляют изюм, плоды шиповника, малину и другие продукты с усиленным брожением или специальную закваску.

Не мойте ягоды перед приготовлением сока для вина. Это удержит больше винных грибков с поверхности фруктов, а они отвечают за процесс брожения.

Закладка продуктов для приготовления домашнего вина из аронии:

  • плоды аронии спелые — 5 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 1 кг;
  • до 50 г немытого изюма.

Ягоды разминают вручную или измельчают другим доступным способом. Дальнейший процесс приготовления вина состоит из нескольких этапов:

  1. 1. Подготовленное сырье помещают в 10-литровую стеклянную банку, добавляют половину сахара и изюм, перемешивают.
  2. 2. Накрыть емкость марлей и оставить бродить на неделю, ежедневно перемешивая сусло деревянной ложкой.
  3. 3. Когда мезга поднимется на поверхность и начнет образовываться пена, напиток фильтруют первый раз. Слив и отжав снятое загустение через марлю, профильтровать всю жидкость через крупное сито и перелить в чистый сосуд для продолжения процесса.
  4. 4. В мезгу добавляют оставшееся количество сахара и 1 л воды для повторного брожения.Через 6-7 дней сок можно снова отжать и добавить в общую тару.
  5. 5. Бутылка с вином оснащается гидрозатвором и оставляется в теплом месте на срок от 1 до 2 месяцев. За это время завершится процесс брожения, на дно выпадет осадок.
  6. 6. Вино осторожно сливают с осадка, добавляют сахар или спирт для получения нужной крепости и сладости напитка. Разлил в бутылки.

Готовое вино следует хранить в прохладном месте: холодильнике или погребе, где оно будет созревать еще 3–6 месяцев.Постепенно светлея и становясь более прозрачным, напиток приобретает рубиновый цвет и характерный вкус.

Для получения высококачественного вина из аронии необходимо регулярно сливать осадок. Не только на этапе ферментации, но и при хранении. Отстоявшееся вино имеет красивый цвет, приятный вкус и сохраняет полезные свойства до 5 лет.

Другие алкогольные напитки большей крепости можно приготовить из ежевики в домашних условиях. Смотрите видео рецепт ликера.

Сироп из листьев вишни

Сладкий, полезный сироп легко приготовить, и он может храниться в течение длительного времени. Классический рецепт предполагает использование таких продуктов:

  • арония – 2,5 кг;
  • вода — 4 л;
  • кислота лимонная — 25 г;
  • сахар.

Ягоды заливают кипятком, добавляют лимонную кислоту, перемешивают и оставляют, плотно накрыв и укутав, на сутки. Затем отстоявшуюся массу процеживают, не отжимая ягоды, чтобы сироп был прозрачным.

На каждый литр полученной жидкости добавить 1 кг сахара, несколько листьев вишни и варить 10 минут. После извлечения листьев сироп расфасовывают в стерильную тару и укупоривают. Высокое содержание сахара позволяет хранить заготовку при комнатной температуре.

Варенье из ежевики

Черноплодная рябина не самый сочный и сладкий продукт, но по содержанию пектина может составить конкуренцию яблокам. При варке ежевика быстро густеет. Из него можно делать мармелад и варенье, добавлять в качестве желирующего компонента в другие продукты.Варенье из рябины получается очень густым и хорошо подходит для начинки выпечки и блинов.

Ингредиенты для приготовления домашнего варенья:

  • арония — 500 г;
  • сахар — 200 г;
  • вода — 100 мл.

Десерт можно приготовить из свежих, замороженных и даже завядших ягод. Вымытые плоды предварительно замачивают в холодной воде на 15 минут.

Дальнейшие действия:

  1. 1. Подготовленное сырье засыпается в блендер и измельчается.В массе должны присутствовать зерна; не следует превращать ягоды в пасту.
  2. 2. Добавить всю порцию сахара, воду и поставить на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая продукт.
  3. 3. Через 15 минут кипячения варенье станет достаточно густым. Пена, как правило, не появляется и не требует удаления.

Горячее варенье раскладывают в подготовленные баночки и стерильно закатывают.

Варенье с яблоками

Варенье из ежевики можно приготовить с добавлением яблок, тогда вкус станет намного мягче.Подойдут поздние, сладкие сорта. Если кожица тонкая, плод очищать не нужно.

Состав и необходимое количество продуктов:

  • 700 г яблок сладких;
  • 300 г черной рябины;
  • 500 г сахара;
  • 150 мл воды.

После мытья отобранных плодов яблоки крупно нарезают, удаляя косточки, и соединяют с рябиной в одной посуде. Затем готовят так:

  1. 1. С помощью погружного блендера измельчить фруктовую смесь до вареньеобразной массы.Для облегчения процесса добавляется немного воды.
  2. 2. Всыпать в препарат сахар, хорошо размешать и поставить на умеренный огонь.
  3. 3. После закипания варенье варят не менее 20 минут. Если густота покажется недостаточной, увеличьте время приготовления до получаса.
  4. 4. Кипящую массу раскладывают по стерильным банкам: сначала густую часть, а сверху жидкий сироп.

Контейнеры герметичные и охлаждаемые; нет необходимости переворачивать посуду.Жидкая часть варенья должна оставаться на поверхности – так заготовка лучше сохранится. Пектины яблок и рябины, сваренные вместе, при остывании создадут достаточно густую массу. Варенье, приготовленное по этому рецепту, является настоящим кладезем витаминов и при этом очень удобно в употреблении. Из него легко приготовить полезный напиток, просто разбавив его водой. Плотная джемовая консистенция хороша как для начинки любой выпечки, так и для намазывания на бутерброды.

О полезных свойствах черной рябины знают гипертоники, люди, страдающие сахарным диабетом, анемией, проблемами с сосудами. Повышенное содержание йода позволяет решить некоторые проблемы с щитовидной железой и защищает от воздействия радиации. Простые рецепты вкусных заготовок на зиму помогут вам получить целебный эффект аронии с удовольствием.

У современных хозяек имеется довольно широкий ассортимент мелкой кухонной техники, способной заменить традиционное консервирование.Это и морозильные камеры, и электросушилки, и всякие другие приспособления. Словом, теперь вариантов как хранить гораздо больше. И стоит отметить, что все способы также позволяют сохранить в ягодах витамины.

Как хранить аронию?

Замораживание

Самый простой вариант – хранить аронию на зиму в морозилке. Ягоды предварительно моют и разбирают, затем раскладывают на полотенце для просушки. Затем их помещают в лотки для замораживания.Способ действительно работает, ведь после заморозки ягоды полностью сохраняют всю свою полезность.

Еще более удачный вариант заморозки аронии на зиму, если предварительно подготовленные лотки можно разместить в отделении шоковой или быстрой заморозки. Так ягоды не только витаминизируются, но и сохраняют свой внешний вид.

Кроме заморозки аронии на зиму, активно применяется метод сушки ягод. Но важно отметить, что успех гарантирован только в том случае, если ягоды собраны правильно, а именно в сухой солнечный день.Ягоды можно выложить слоем на полотенце и оставить в прохладном сухом месте для естественного высыхания. Когда ягоды сморщатся, а для этого должно пройти не менее 25 дней, можно убрать их на хранение.

Сушка

Отличное решение, как сохранить аронию на зиму – засушить ее в духовке. Важно ставить не более 50°С, иначе часть полезного будет потеряна. Далее сложите ягоды ровным слоем и дайте им обсохнуть, каждые несколько минут открывая дверцу духовки.Готовность ягод проверить легко: когда вы берете горсть, и она падает с руки, не чувствуя себя липкой, процесс окончен. Это отличный способ консервировать черноплодную рябину без сахара на зиму, позволяющий получить витамины даже в холодную погоду.

Подвал

И, наконец, еще один простой способ хранения аронии на зиму, основанный на обычном подвешивании наподобие грозди винограда. В погребе или подобном месте подвешиваем гроздья ягод на веревке так, чтобы они не касались друг друга.

Чтобы ягоды аронии хранились как можно дольше, они должны быть полностью сухими. Поэтому убирать аронию нужно только в светлое время суток, когда уже сошла роса, и только в сухую погоду.


После сбора урожая аронии самое время подумать о том, как его сохранить. Сделать это можно несколькими способами: хранить аронию свежей, сушеной или замороженной.

Хранение свежей аронии

Свежая арония сохраняет все свои полезные свойства.Единственное, что может вас огорчить, так это то, что таким образом он может храниться сравнительно недолго.


Правда, немного увеличить этот срок еще можно. Для этого аронию собирают определенным образом – не обрывая плоды с кисти. То есть не срезают каждую ягоду отдельно, а срезают всю гроздь у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и хранят в прохладном помещении или подвешивают на предварительно натянутой веревке.

Хранение аронии сушеной

В ягодах аронии черноплодной также сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого их необходимо правильно высушить.


Ягоды аронии срезают с кистей, промывают, дают стечь и сушат в духовке или.

Сушка ягод в духовке

Плоды раскладывают на заранее застеленном пергаментом противне, ставят в духовку и выдерживают 30 минут. при температуре +40°С. Затем температуру повышают до +60°С и сушат до готовности.

Важно : Ягоды аронии нельзя пересушивать, поэтому всегда следите за тем, чтобы в процессе работы они не приобретали красноватый (или коричневатый) оттенок. Именно такой цвет будет свидетельством того, что ягоды пересушены.

Сушка ягод в сушилке

Ягоды черноплодной рябины раскладываются ровным слоем, устанавливается температура и время сушки (согласно инструкции к прибору).

Вы можете выбрать сушилку на нашем маркете. и сравните предложения разных интернет-магазинов.

Сушилка — самобранка 50×50 см 1 100 руб
Русский огород

Сушилка для овощей centek ct-1656 3 536 руб.
Все инструменты новые

Сушилка для овощей и фруктов vitek vt-5053w 3 390 руб
Все инструменты новые

Сушилка для овощей centek ct-1657 2 460 руб
Все инструменты новые

Сушеные ягоды аронии укладывают в бутыль или любую другую удобную пластиковую (стеклянную) тару, не пропускающую влагу, и хранят в сухом, часто проветриваемом помещении.

Хранение замороженной аронии

Ягоды черноплодной рябины расфасовывают в небольшие емкости (предварительно вымытые и полностью сухие), рассчитывая объем на такую ​​порцию, которую планируется употребить за один раз.


Контейнеры помещаются в морозильную камеру, в отделение быстрой заморозки. Это делается для того, чтобы в процессе заморозки сахар, содержащийся в ягодах черноплодной рябины, не превратился в крахмал.

Из замороженных ягод аронии готовят не только ароматные чаи, но и компоты, а также добавляют их в различные мучные изделия.Перед употреблением плоды рябины размораживают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.

Помимо хранения аронии свежей, сушеной и замороженной, из нее можно приготовить массу вкусных и очень полезных лакомств: отличные соки и компоты, необычное варенье, различные морсы и сиропы.

  • сахар — 1,5 кг;
  • вода — 500 мл.

Рецепт:

  1. Ягоды срывают с кистей, промывают под проточной водой и дают стечь.
  2. Бланшировать 5 минут. в кипящую воду, затем сразу же погружают в холодную воду на 30 секунд, снова дают стечь.
  3. Из воды и сахара готовят сироп, которым заливают ягоды, доводят до кипения, кипятят около 5 минут. и, сняв с огня, оставить на 10-12 часов для пропитки.
  4. Затем ставят на небольшой огонь и варят до готовности, которую определяют по сиропу: немного кладут в ложку и капают каплю на тарелку.Если сироп не растекается, варенье готово.
  5. Горячим разливают в стерилизованные банки, закатывают и хранят.

Для приготовления потребуются:

  • арония (ягоды) — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг; сахар
  • — 1,2 кг;
  • вода — 300 мл.

Рецепт:

  1. Яблоки моют, очищают от кожицы и измельчают с помощью блендера.
  2. Аронию промывают и 3-5 мин.бланшировать в кипящей воде.
  3. Сироп готовят из воды и сахара.
  4. Яблочное пюре добавляют к ягодам рябины и, залив все сиропом, оставляют настаиваться на 3-5 часов.
  5. По истечении указанного времени варенье ставят на небольшой огонь, дают закипеть и, прокипятив 5 минут, снова оставляют на 3-5 часов. Если ягоды рябины не размякли, процедуру повторяют еще раз.
  6. Готовое варенье горячим разливают в предварительно стерилизованные банки и закатывают.

Для приготовления потребуются:

  • ягоды аронии — 1 кг;
  • лимон (большой) — 1 шт;
  • сахар — 1.4 кг.

Рецепт:

  1. Ягоды рябины промывают, дают стечь, смешивают с половиной сахара и оставляют на 10-12 часов.
  2. Перелить в кастрюлю с толстым дном и варить 10 минут. (после закипания) на медленном огне. Если в процессе варки ягоды выделяют очень мало сока, можно добавить к ним 100 мл кипяченой воды.
  3. Лимон вымытый, очищенный. Цедру натирают на мелкой терке, мякоть нарезают мелкими кубиками и все это вместе с оставшимся сахаром добавляют к отваренным ягодам рябины.Варить на медленном огне еще 15 минут. после закипания.
  4. Снимите с огня, дайте полностью остыть и снова готовьте, на этот раз до готовности.
  5. Горячим расфасовывают в стерилизованные банки, закатывают и убирают на хранение.

Секреты вкусного варенья из аронии

  • Ягоды аронии черноплодной несколько суховаты, поэтому перед приготовлением варенья их необходимо «размягчить»: 3-5 минут. бланшировать в кипятке, затем опустить на несколько секунд в холодную воду;
  • чтобы варенье из аронии стало еще более пикантным на вкус, в него можно добавить немного корицы;

С Секреты вкусного варенья из аронии.Фото с сайта med-explorer.ru
  • воду, в которой бланшировали ягоды, можно использовать для приготовления компотов, т. к. в нее перешла часть полезных веществ. Просто добавьте в эту воду сахар, яблоки (или любые другие фрукты, или ягодно-фруктовое ассорти) и вскипятите.

Для приготовления потребуются:

  • арония (ягоды) — около 300 г на банку емкостью 3 литра;
  • вода и сахар — из расчета 0,5 кг сахара на каждый литр воды.


Рецепт:

  1. Ягоды черноплодной рябины промывают и рассыпают по стерильным банкам, заполняя их на треть объема.
  2. В воду положить сахар (в соотношении 2:1), поставить на небольшой огонь, кипятить до полного растворения сахара.
  3. Готовый горячий сироп заливают ягодами в банке и, простерилизовав, закатывают. Продолжительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0.5 л — 15 мин, 1 л — 25 мин, 3 л — 50 мин.
  4. Закатанные банки переворачивают вверх дном, заворачивают в одеяло (одеяло, толстое одеяло), под которым оставляют до полного остывания.
Совет: Компот из аронии получится еще пикантнее, если в него добавить апельсин.

Компот из аронии и яблок

Для приготовления потребуются:
  • арония (ягоды) — 6 ст. ложки;
  • яблоки (маленькие) — 12 шт.;
  • сахар — 800 г;
  • вода — 4.5 литров.


Рецепт:

  1. Яблоки и черноплодную рябину промывают и укладывают равными порциями в две стерильные банки емкостью 3 литра.
  2. Сахарный сироп готовят из воды и сахара, доводят до кипения и, залив рябиной с яблоками, сразу закатывают банки.
  3. Емкости с компотом переворачивают вверх дном, сверху накрывают одеялом, которое снимают только после полного остывания банок.
  4. Компот из яблок и аронии можно хранить при комнатной температуре.
Важно: Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на две 3-литровые банки.

Сироп из аронии Для приготовления потребуются:

  • арония (ягоды) — 1 кг;
  • сахар — 700 г;
  • вода — 800 мл;
  • кислота лимонная — 15 г;
  • листья вишни — около 50 г.


Рецепт:

  1. Промойте вишневые листья и 2 мин.варить в воде.
  2. По истечении указанного времени их нужно вынуть, в воду добавить промытые ягоды рябины, довести до кипения и проварить 5 минут.
  3. Добавить лимонную кислоту, хорошо перемешать и оставить настаиваться на сутки.
  4. Затем тщательно процедить состав, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюльке.
  5. В процеженную жидкость добавить сахар (можно использовать несколько слоев марли) и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
  6. Приготовленный сироп горячим разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.
Сироп аронии используется для приготовления различных и , а также как необыкновенно аппетитная добавка к мороженому и блинчикам.


Эта ягода растет как в садах, так и в парках и лесах. Различают дикую красную рябину и черноплодную рябину садовую. Оба вида произрастают в средней полосе с умеренным климатом. Ягоды аронии красной и черноплодной содержат витамин С, витамины группы В, витамин А, микро- и макроэлементы и целый перечень аминокислот. Красный также содержит каротин, который придает ему насыщенный оранжевый цвет.Он полезен при таких заболеваниях, как анемия, цинга, сахарный диабет, ожирение, используется для ускорения заживления ран.

Противопоказано употреблять красные ягоды при повышенной кислотности желудка.

А плоды аронии черноплодной, или аронии, богаты йодом, поэтому их применяют для лечения таких заболеваний: диффузный зоб, токсический зоб, гипертоническая болезнь, атеросклероз, сахарный диабет.

Свежевыжатый сок используют как противоядие (противоядие) при отравлении препаратами мышьяка.Однако высокое содержание кислот делает его нерекомендуемым к употреблению при язвенной болезни, гастритах, тромбофлевитах, низком артериальном давлении и плохой свертываемости крови.

Как хранить свежую рябину в домашних условиях

Красные и черноплодные ягоды собирают в разное время года. Лучшие вкусовые качества красные грозди приобретают после первых заморозков, но при заморозке хуже хранятся.

Плоды обоих видов хорошо переносят холод и даже становятся еще вкуснее и полезнее при правильном хранении в любых условиях.Лучше всего хранить свежую красную или аронию в погребе или холодильнике. После сбора аккуратно удалите все листья, уберите испорченные и мятые ягоды. Мыть рябину после сбора не нужно, так вы смоете с плодов защитный природный налет.

Для хранения фруктов без холодильника подходит сухое прохладное место:

Для этого грозди нанизывают на нити так, чтобы они не касались друг друга, и подвешивают к сухому потолку.Также можно уложить подготовленные ягоды гроздьями в картонные или деревянные ящики, каждый слой перекладывая бумагой. В ящиках делаются отверстия для вентиляции.

Как хранить рябину в холодильнике

Если у вас нет сухого погреба или подвала, холодильник — отличное решение, как сохранить красную рябину на зиму свежей. То же самое касается черных ягод.

Как хранить рябину красную в холодильнике

Для этого ягоды сорвать с гроздей, перебрать, удалив листья, насекомых и т.д.Можно сложить сухие чистые гроздья в бумажный или полиэтиленовый пакет.

Сахар поможет значительно продлить срок годности. На дно пластиковой емкости выложить сахар, затем слой ягод, и таким образом засыпать слоями до верха. Сроки, сколько можно хранить обсыпанные сахаром плоды:

Также можно перебирать ягоды, мыть и перетирать с сахаром, исходя из пропорции 2 части сахара на 1 часть рябины. Разложите фруктовое пюре в чистые сухие банки, закройте крышками и храните в холодильнике на средней полке не дольше 1 года.

Как хранить аронию в холодильнике

Если переработка собранных ягод пока не входит в ваши планы, срезанные сухие грозди можно сложить в полиэтиленовый или бумажный пакет. Поставить в холодильник в отделение для фруктов и овощей, хранить в этом отделении месяц.

Помимо обычного хранения в холодильнике можно делать заготовки. Эти ягоды слаще и сочнее, из них без варки получается вкусное пюре. Для этого перебранные и вымытые ягоды нужно перетереть блендером, исходя из пропорции 2 части сахара на 1 часть плодов, разложить в чистые сухие банки под крышкой.Хранить в холодильнике на средней полке до 6 месяцев.

Как хранить рябину в морозильной камере

Заморозка «шоковым» методом, то есть при температуре -18°С и ниже, является отличным способом сохранить полезные свойства свежих плодов. Такой способ хранения на зиму даже увеличивает в них количество каротина; это идеальный вариант для хранения красной рябины, собранной до наступления заморозков. Перебранные и промытые ягоды необходимо просушить на полотенце при комнатной температуре, затем высыпать на поднос и поместить в морозильную камеру.

После разморозки фрукты можно добавлять по рецепту, как свежие. Для этого их нужно заранее вынуть и поместить на нижнюю полку холодильника в ту же емкость, в которой они замораживались на 6-8 часов для разморозки. Они не теряют форму и вкус.

Кроме того, измельчение плодов – отличный способ сохранить свежесть аронии в домашних условиях в течение всего года. Ягоды с сахаром в соотношении 1:0,5 взбивают в блендере, упаковывают в пакеты с вакуумной запайкой и хранят в морозильной камере до 1 года при температуре -18°С и ниже.

Способы хранения черных и красных ягод не ограничиваются замораживанием и перемалыванием с сахаром. Не замораживая, из них можно сделать следующие заготовки рябины:

Рябина сушеная

Интересен тот факт, что приготовленные таким образом плоды являются основой для модной гранатовой муки. И красные, и черные ягоды сушат; оба вида можно использовать для приготовления этого полезного и необычного продукта.

Сушеная рябина готовится так:

Рябина будет готова, когда плоды перестанут прилипать друг к другу при сжатии в ладони.Процесс сушки также можно проводить в сухом, хорошо проветриваемом месте – на чердаке или на балконе, либо в специальной пищевой сушилке.

Также можно сушить отдельные пучки, каждую ветку кладут на бумагу для выпечки и готовят, как описано выше. Чтобы определить степень готовности плодов аронии, нужно дождаться, пока они приобретут ярко-винный цвет. В естественных условиях в сухом помещении этот процесс может занять до трех недель.

Плоды аронии красной или аронии сохраняют свои полезные свойства до двух лет.Как только они приобретут налет в виде ржавчины, они станут непригодными в пищу.

Муку из них лучше делать непосредственно перед употреблением; в молотом виде они долго не хранятся и быстро теряют вкус, аромат и питательные качества.

Рябина сушеная

Сушеные ягоды сохраняют все полезные свойства, но технология их приготовления другая. Делается такая заготовка следующим образом:

Затем сироп процеживается, его можно закрыть в банки в качестве топпинга для мороженого или других десертов.Теперь фрукты, после того как с них стечет сироп, необходимо сделать вялеными, для этого:

Затем вынуть противень из духовки и остудить ягоды при комнатной температуре. Затем откиньте их на сито и оставьте в сухом и теплом месте для просушки при температуре 30°С.

Ягоды употребляют в пищу дроблеными, вялеными, вялеными, консервированными…

Также можно делать маринованные красными или черными отбивные методом вымачивания по рецепту маринованных яблок. Вы можете покрыть их собственным соком, сварить варенье или сварить варенье.

Можно ли употреблять ягоды в пищу? Редко девочка в детстве не украшала себя ими. Этот фрукт идеально подходит для поделок:

Все это можно сделать из ягод красной рябины. Для этого готовые фруктовые поделки или красивую ветку с гроздьями сушат, после чего используют по назначению.

Ягода рябины – характеристика, выращивание и применение

рябина ягода

Большинство людей считают, что рябина ядовита. Это преимущество для тех, кто знает лучше, так как это позволит вам собрать много плодов рябины, чтобы сделать варенье или желе.

Однако ягода рябины, она же рябина, хоть и обладает целебными свойствами, но известна даже не всем посвященным. Прежде всего, это очень полезно для пищеварительной системы, а также рябина может помочь при проблемах с легкими.

Профиль рябины:

Научное название: Sorbus aucuparia

Семейство растений: семейство розоцветных (Rosaceae)

Другие названия: рябина, рябина

Время посева / Время посева: апрель – май

Период цветения: май – июнь

Время сбора урожая: август – октябрь

Полезные части растений: плоды, цветы, листья

Местоположение: от солнечного до полутенистого

Качество почвы: от супесчаной до суглинистой, питательной и гумусной

Информация для умеренного климата!

Применение в качестве лекарственного растения: вздутие живота, бронхит, диарея

Использование в качестве ароматической травы: чай, пюре, сок

Характеристики растений и классификация рябины ягодной

Происхождение и распространение рябины

Рябина (Sorbus aucuparia), широко известная как ягода рябины, широко распространена по всей Европе и может быть найдена на высоте до 2000 м (6500 футов).Он также произрастает в Малой Азии и Сибири.

Растение порядка рябины ягодной

Ботаническое название Sorbus aucuparia состоит из латинских слов «avis» — «птица» и «capere» — «улов», так как плоды рябины раньше использовались для привлечения и отлова птиц. Он принадлежит к семейству розоцветных.

Кустарник рябины

Характеристики рябины

Завод

Рябина может достигать высоты от 6 до 12 метров (от 20 до 40 футов), что делает ее одним из деревьев малого и среднего размера.Он также может расти как многоствольное дерево или крупный кустарник. Крона сначала овальная, позже округлая. С годами он может вырасти до ширины от 4 до 6 метров (от 13 до 20 футов). Ветки и побеги в первые 20 лет растут очень быстро, затем довольно прерывисто.

Листья

Листья рябины могут достигать 15 см в длину. Они очередные и перистые. Верхняя поверхность имеет цвет от насыщенно-зеленого до темно-зеленого, нижняя сторона сине-серая / серо-зеленая и изначально опушенная.Особенно красивы ягоды рябины осенью, когда их листья приобретают великолепный желтый, оранжевый или огненно-красный цвет.

Цветение

Цветки рябины появляются в начале лета, с мая по июнь, ярко-белого цвета. Они выглядят как широкие плоские метелки.

Спелость

Плоды рябины имеют сферическую форму и диаметр около 0,8 см (0,3 дюйма). Они очень многочисленны и с конца августа по октябрь висят на дереве.Наиболее ярким является их ярко-красный цвет, который виден издалека.

Рябина – выращивание и уход

Местоположение

Место должно быть солнечное или частично затененное. Конечно, встречается в смешанных лесах, на вересковых или болотистых участках.

Почва

Рябина – довольно неприхотливое дерево, которое растет даже на песчаных и суглинистых почвах. Однако наилучшего роста она достигает на рыхлом и слабокислом субстрате с высоким содержанием гумуса и питательных веществ.

Посадка

Лучшее время для посадки – весна или осень. Выкопанная ямка должна как минимум соответствовать размеру корня или тюка рябины. Окружающая почва в лучшем случае рыхлая и рассыпчатая. Любое уплотнение должно быть удалено. Для лучшего стояния можно поставить шест, который можно снова убрать, как только рябина хорошо подрастет и прочно укоренится. Обычно это происходит не позднее чем через два года.

Полив

Рябина не хочет сохнуть.Слишком интенсивные меры полива также не желательны. Деревья не переносят переувлажнения. Это уже нужно учитывать при выборе субстрата. Слишком тяжелые почвы препятствуют стоку поливной воды. При смешивании с песком или гравием почва становится более пористой.

В дождливое время рябина не нуждается в дополнительном поливе. В засушливое и жаркое лето следует дополнительно поливать. Самый верхний слой земли может подсохнуть. Важно, чтобы почва не пересыхала полностью и растение уже не могло обеспечить достаточное количество влаги через свои корни.

Оплодотворение

Нетребовательная рябина хорошо справляется с обычной садовой почвой. Если при посадке в субстрат были добавлены зрелый компост или роговая стружка, обеспеченность питательными веществами в первые годы существования обеспечена. Особо бесплодные почвы можно ежегодно обогащать компостом. Для этого просто разрыхлите верхний слой почвы и внесите натуральное удобрение. Если перед посадкой почва мульчирована, дальнейшее внесение удобрений в первые два года также может отсутствовать.

Если вы хотите дополнительно удобрить, используйте специальный продукт для лиственных деревьев и декоративных кустарников. Это удобрение, как правило, беднее азотом и лучше подходит для растений, чем обычное удобрение для зеленых растений.

Рябина осенью сбрасывает листья. Они не должны быть устранены прилежными садоводами-любителями. Листва начинает быстро разлагаться и высвобождает содержащийся в ней магний в землю. Таким образом, вам нужно только включить листву в почву и, таким образом, получить ценное натуральное удобрение.

Уход

При удачно выбранном месте и подходящей почве рябина не требует особого ухода. Молодые растения плохо переносят длительную засуху. Здесь следует противодействовать в первые месяцы после посадки регулярным поливом. При отсутствии обрезки или на бедной почве рябина имеет свойство стареть. В дикой природе нередко доходит до порчи дичи укусом. Если ваш сад находится в непосредственной близости от леса и не защищен забором, вы можете защитить ствол.

Обрезка

Если рассматривать естественный рост рябины, то становится ясно, что больших проблем при обрезке дерево не доставляет. Молодое растение рябины быстро растет и быстро выросло до небольшого деревца высотой около двух метров (6 футов). Старые деревья растут заметно медленнее, поэтому обрезка остается в разумных пределах и может быть хорошо спланирована, так как рябина за это время не перерастет.

Если дерево должно быть очень маленьким, конечно, его нужно обрезать.Даже в случае болезни или заражения вредителями обрезка необходима. Так как рябина скорее образует яркие кроны, прополка вряд ли понадобится. Кто еще хочет обрезать ветки, должен дождаться расцвета.

Кто хочет полакомиться ягодами, не срывайте цветы. Обрезку следует делать непосредственно на ветвях. Не оставляйте после себя заглушки. Это излишне лишает силы дерево. Во избежание травм дерева используйте только острые и предварительно продезинфицированные режущие инструменты.

Болезни и вредители

Рябину могут поражать некоторые серьезные заболевания. Рак нектрии можно распознать по тому, что кора растрескивается, а новые побеги быстро отмирают. Летом на зараженной рябине видны белые грибковые споры, которые зимой образуют мелкие красные плодовые тела. Пораженные участки необходимо обязательно удалять на большой площади. То же самое относится к серебристо-листной болезни и коралловой пятнистости (Nectria cinnabarina). При этом пораженные и удаленные части растений должны быть дополнительно уничтожены и не должны попадать в компост.

Заболачивание и сильное азотное удобрение способствуют возникновению рака яблони, грибковой инфекции, которая может привести к увяданию всего растения. Здесь также необходимо удалить ветки и сучья рябины, пораженные участки вырезать из стебля на большой площади и снова закрыть раневым пломбировочным материалом. Бактериальный ожог является очень быстро распространяющимся бактериальным заболеванием, о котором необходимо сообщать в компетентный орган, Официальную службу защиты растений. Пораженные участки рябины следует обрезать не менее чем на 60 сантиметров (25 дюймов), затем сжечь удаленные ветки и простерилизовать используемый инструмент.

Зимовка

Зима не может навредить рябине. Деревья не нуждаются в дополнительной защите. Осенью листва приобретает привлекательную окраску, а затем опадает на землю. Ягоды украшают зимний сад и являются популярным источником пищи для птиц.

Однако молодые растения не должны проводить первую зиму на открытом воздухе. В зимовье должно быть светло и прохладно. Во время зимовки в доме молодые рябины необходимо периодически поливать в зимние месяцы, чтобы они не пересыхали и корни могли продолжать хорошо развиваться.

ягоды рябины зимой

Использование ягод рябины

Ягода рябины на кухне

Ягоды рябины имеют чрезвычайно высокое пюреобразное содержание С, которое сохраняется в некоторых частях даже после процесса приготовления. Они на вкус как джем или мус особенно хороши вместе с другими фруктами, но могут использоваться и в чистом виде. Ягоды рябины также пригодны для приготовления сока. В сочетании со свежевыжатым яблочным соком получается кисло-сладкий сок, который следует кипятить перед едой. В качестве вкусовой добавки ягоды можно использовать в небольших количествах для приготовления фруктовых батончиков из дикорастущих трав.

Цветками миндаля с легкой кислинкой можно приправлять различные десерты.

Ягоды рябины как лекарственное растение

Сушеные плоды рябины стимулируют работу почек и способствуют выведению камней из почек. Сделайте 30-дневное лечение сушеными ягодами. Начните с одной ягоды в день и принимайте по одной ягоде каждый день, пока не дойдете до 15 штук. Отныне ешьте на одну ягоду меньше каждый день, пока не вернетесь к одному фрукту.

Пюре из ягод рябины

Рябина культивирует кишечную флору и помогает восстановить кишечник после антибиотиков и кишечных заболеваний.Вы также можете принимать его при потере аппетита, расстройстве желудка и укреплении легких. Ингредиенты рябины также оказывают укрепляющее и бодрящее действие на весь организм.

Чтобы приготовить пюре из ягод рябины, слегка приготовьте ягоды, а затем протрите их через сито. Чтобы смягчить очень резкий вкус, можно добавить другие фрукты. Для увеличения срока хранения снова сварите и разложите по стерилизованным стаканам. После начала пюре следует хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.Для лечения кишечной флоры принимайте по чайной ложке в день.

Приготовление чая из рябины

Весной из цветков и листьев делают вкусный чайный настой, который пьют при проблемах с желудком и для очистки лимфы, почек, мочевого пузыря и крови.

  • положите столовую ложку цветков и листьев в чайное ситечко в чашку
  • залейте горячей водой
  • дайте настояться 5-10 минут

При глаукоме, проблемах с предстательной железой, нарушении обмена веществ, тонзиллите, ангине и охриплости помогает чай из ягод.Он также действует как бальзам на часто используемые голосовые связки.

Ягоды рябины можно использовать при этих недугах и заболеваниях
  • желчных протоков воспаление
  • билиарной обструкции
  • вздутие
  • бронхит
  • цирроз
  • холецистита
  • запоры
  • понос
  • галлен проблемы
  • камни в желчном пузыре
  • глаукома
  • диспепсия
  • проблемы с печенью
  • инфекция легких
  • цинга
Лекарственные свойства
  • мочегонное
  • укрепляющее иммунную систему
Побочные эффекты

неизвестно

Отказ от ответственности:

Спросите своего врача или фармацевта.Посещение этой страницы не может заменить визит к врачу. При серьезных или неясных жалобах обратитесь к врачу.

Подготовка к зиме Rowan County Farms — Live Original

Как только весной потеплеет, обычно в марте, они открывают Римей, а затем должны следить за растениями на случай поздних заморозков, которые мы часто наблюдаем здесь, в этой части Севера. Каролина.

Когда мы болтали, у них в теплице продавались пуансеттии. Их оранжерея остается открытой до самого Рождества.Они также должны следить за теплицей в зимние месяцы, чтобы убедиться, что в них поддерживается надлежащая температура. Если идет снег, они должны выйти и убрать снег со здания, чтобы здание не рухнуло под тяжестью снегопада. Забегая вперед, в феврале они начнут сажать помидоры. У Паттерсона всегда много помидоров, и он является крупнейшим их производителем в штате Северная Каролина.

Мишель поделилась со мной захватывающим рассказом о том, что в 2021 году они будут ремонтировать свой магазин на рынке.Пока идут ремонтные работы, они по-прежнему будут принимать онлайн-заказы на продукты и товары, которые у них есть в наличии, такие как овощи и свежие яйца. Я не могу дождаться, чтобы посетить и увидеть изменения, когда они будут закончены.

 

Рынок Красного Амбара / Фермы Коррелл

Мне удалось поймать Дэвида Коррелла, пока он ходил за рождественскими покупками. Я уверен, что его прекрасной жене понравилось то, что он задумал! Мне удалось захватить его достаточно долго, чтобы получить зимнее обновление на его ферме.

Дэвид поделился со мной, что в настоящее время у него в земле есть лук и чеснок, которые должны быть готовы в середине апреля.Он также сказал мне, что впервые «я выращиваю клубнику» примерно на 1/10 акра. Он купил черенки в магазине Cashiers, который находится в местных горах Северной Каролины.

Что касается зимнего времени, Дэвид сказал, что они следят за теплицами, чтобы убедиться, что температура там, где они должны быть, и «чинят все, что они испортили все лето»! Он также сказал, что они готовят к зиме оборудование, такое как опрыскиватели, которые используются для орошения.

Чеснок и зеленый лук будут готовы как раз к открытию фермерского рынка в Солсбери/Роване в середине апреля.Я поинтересовался, как дела у Фермерского рынка в этом году, и Дэвид сказал: «Мы очень хорошо справились!» Даже со всеми ограничениями Covid-19 они смогли удержать рынок на плаву. Новое место действительно оказалось успешным, и наличие постоянного дома всегда помогает.

Рябина, рябина — рябина готовит банкет для птиц и пчел

Рябина ( rowan на британском английском) — элегантное кустарниковое дерево, которое обожают пчелы и птицы.Весеннее цветение богато нектаром и к осени превращается в питательные красные ягоды для птиц.

Ключевые факты о Sorbus

Наименование Sorbus aucuparia
Семейство Розоцветные

Тип – дерево
Высота – от 16 до 50 футов (от 5 до 15 метров)
Воздействие – полное солнце
Почва – богатая и глубокая, не очень меловая

Листва – лиственные
Цветение – май-июнь
Плодообразование – июнь-октябрь

Очень простое в уходе дерево, оно идеально подходит для диких живых изгородей вдоль больших полей, кустарниковых клумб и даже иногда в качестве отдельного растения.

Посадка рябины

Рекомендуется посадка осенью , чтобы облегчить растению распространение корней и нормальное возобновление роста весной. Растения , купленные в горшках или контейнерах , можно сажать в другие сезоны, кроме осени, при условии, что избегаются как заморозки, так и засушливые периоды.

  • Рябина, или рябина, любит места с достаточно высокой освещенностью солнечным светом, значительно усиливая цветение.
  • Дерево не так требовательно к типу почвы.
  • Избегайте мест со слишком сильным ветром.
  • Скорость роста считается средней для дерева такого размера.

Sorbus имеет довольно длительный срок службы, достигающий более 120 лет.

Обрезка рябины

Обрезка не обязательна, но если вы хотите уменьшить или изменить форму куста, дождитесь окончания цветения . Зима тоже хорошее время (в конце сезона).

Однако очень важно никогда не проводить обрезку в период с 15 марта по 31 июля.Во многих странах закон запрещает это по уважительной причине, поскольку именно в это время гнездятся дикие птицы.

Узнайте больше о рябине

Распространенное название этого дерева – «ясеневая птица». Наши пернатые друзья любят его из-за множества красно-оранжевых ягод, которые остаются на дереве даже после того, как осенью опадают листья. Отлично привлекает птиц в ваш сад. Они будут благодарить вас хором птичьего пения все лето!

Весной вы также обнаружите, что дерево гудит от активности.Это один из основных поставщиков нектара для насекомых и пчел. Помощь окружающей среде во всех отношениях!

Ягоды рябины

Рябину рябиновую раньше высаживали вдоль полей для привлечения дроздов осенью на охоту. Плоды, или ягоды рябины, съедобны даже в сыром виде, хотя на вкус они слишком грубые и терпкие, что не очень приятно. Они превосходны, когда их запекают в варенье и желе.

Ты будешь собирать ягоды осенью. Есть много разновидностей рябины, большинство из них приносит красные ягоды, но есть и несколько декоративных желтоплодных.Однако птицы любят их всех!

Итак, сырые или вареные ягоды рябины съедобны. Тем не менее, настоятельно рекомендуется кусать только несколько штук за раз. При приеме внутрь в сыром виде в больших количествах появляется слегка токсический побочный эффект, связанный с парасорбиновой кислотой (буквально «кислота рябины»), соединением, присутствующим в ягодах. При приготовлении пищи выделяется тепло, которое расщепляет эту конкретную парасорбиновую кислоту, поэтому она исчезает. Это дает возможность варить из плодов этих ягод рябины кисель, варенье и даже спирт или спирт.

Рябинников этой зимой собрали невероятный урожай ягод — Спросите о природе!

Обильный запас ягод рябины и рябинников, питающихся ими, порадовал эксперта по птицам Хейкки Хелле этой зимой. Хелле, Минна-Маарит Кютовиита, Яри Хайми и Тимо Марйомяки — эксперты по природе из Ювяскюля, которые прольют свет на ситуацию этой зимой в «Зимнем вечере природы» во вторник, 25 января. Присылайте свои вопросы и замечания в эту онлайн-трансляцию уже заранее. .

Такой запас ягод рябины беспрецедентен! Биолог Хейкки Хелле более 20 лет наблюдает за природой в Центральной Финляндии, и эта зима является наилучшей с точки зрения запасов ягод. До сих пор рябина давала хорошо сохранившиеся оранжево-красные ягоды. Благодаря этой кормовой базе большие стаи рябинников задержали осеннюю миграцию.

Узнаете ли вы рябинника в его зимнем облике?

Люди также спрашивали о птицах этой зимой из Хелле, так как вид удивил многих наблюдателей за природой.Причина этого в том, что многие люди не смогли распознать этот вид в его слегка более светлой и пушистой зимней внешности.

«Этой зимой люди удивлялись огромным стаям из тысяч птиц», — говорит Хелле, эксперт BirdLife Finland.

Являются ли ягоды, которые уже почернели, еще достаточно привлекательными для рябинников?

«По моим собственным наблюдениям, только в крайнем случае», — говорит Хейкки Хелле.

Среди других прелестей этой зимы, по его словам, можно отметить наблюдения за сосновыми дубоносами, птицы которых встречаются в Центральной Финляндии только в лучшие ягодные годы. Раньше, в начале зимы, ягодами питались и юрки.

«Юрок тоже является северным видом, незнакомым для многих людей в Центральной Финляндии, но прошлой осенью многие люди могли наблюдать этот вид крупным планом на рябине в своем домашнем дворе», — рассказывает Хелле.

Эта зима – лучшая по запасам рябины в Центральной Финляндии.

Наконец, в начале января, прилетели и стайки свиристелей, возможно, сначала объевших имевшиеся в лесах ягоды.

«Движения ягодоядных птиц довольно непредсказуемы и отчасти неизвестны, но, вероятно, в эту чудесную ягодную зиму птицы исключительно долго имели ягоды на рябинах, растущих в лесах».

Хелле также каждый год интересуется размером популяции кротов, так как это хороший предсказатель наступающего сезона для сов.

«Популяции кротов кажутся сильными, хотя есть некоторые местные различия. Это перспективно для специалистов по кротам, таких как обыкновенная неясыть и мохноногий сыч. Как мы знаем, в неблагоприятный для кротов год мотыльки могут вообще не гнездиться», — констатирует Хейкки Хелле.

Не повредит ли этой зимой почвенный мороз корням растений?

Также эколог растений Minna-Maarit Kytöviit a заметил обильный урожай ягод рябины, а также много еловых шишек.

Есть ли объяснение этим хорошим урожаям или периодическим изменениям?

Количество ягод и шишек зависит от многих факторов в течение более длительного периода времени, — говорит Кютовиита, преподаватель Университета Ювяскюля.

«Производство ягод насекомоопыляемых растений, таких как рябина, основано на успешном опылении и обильном цветении. Плодовые почки растений формируются в предыдущем году; следовательно, тепло лета 2020 года заставило растения обильно цвести летом 2021 года».

«К счастью, во время цветения рябин летом 2021 года дни были теплыми и солнечными, так что насекомые-загрязнители охотно посещали цветы».

С другой стороны, хотя ель и подвержена ветровым загрязнениям, она также нуждается в подходящих, т.е.е. не дождливо, погодные условия для загрязнения.

Что касается финской флоры, то нам также необходимо наблюдать за промерзанием почвы в зимнее время. Сейчас растения хорошо защищены снежным покровом, но в декабре морозы были раньше, чем должным образом защищены снегом.

Зима наступила раньше обычного, снега в декабре еще не было много, но температура упала довольно низко. Это означает, что почвенный мороз мог проникнуть довольно глубоко в землю. Он может повредить корни растений.«Весной глубокий заморозок почвы может быть проблематичным, особенно для вечнозеленых растений», — говорит Китёвиита.

Королева ос, оказавшаяся в помещении, должна быть быстро возвращена в более холодную среду

Равномерно холодная и снежная зима благоприятна для насекомых и других беспозвоночных. Этой зимой хорошо себя чувствуют и комары: низкие температуры не достигли яиц комаров в земле и не причинили им вреда, поскольку защитный снежный покров пришел вовремя, говорит эксперт по насекомым, старший преподаватель Яри Хайми  из Университета Ювяскюля.

Как и на каждое Рождество, в дом Хайми пришли обычные гости-насекомые. Вместе с дровами в помещении оказались несколько зимующих маток ос, которые, немного отогревшись, выползли из-под коры и дерева и начали жужжать вокруг плафона.

Они вполне могут выжить, несмотря на этот нарушенный зимний отдых, если быстро вернутся обратно на мороз.

«Королеву необходимо как можно скорее поместить сначала в прохладное место, а затем на улицу для продолжения зимовки.Лучше всего подсунуть его в какое-нибудь укрытие под снег», — советует Хайми.

«Сказке осы конец, если начать кормить ее в помещении, например, сахарным раствором».

В почве и на земле под снегом, когда позволяет погода, также бурлит жизнь. Различные клещи, ногохвостки, дождевые черви и пауки могут быть активны в течение всей зимы.

Земляные черви зимуют типично для каждого вида.

Каким образом они уживаются и сокращают ли морозы их популяцию?

«Большой обыкновенный дождевой червь спасается от холода, роя свой туннель ниже линии промерзания почвы, а другие увеличивают концентрацию жидкости в организме, чтобы предотвратить замерзание.Смертельными для них могут быть только очень низкие температуры без снежного покрова», — объясняет Хайми.

Налим и ряпушка как зимние объекты

Рыбовед, лектор Тимо Марйомяки уже готовится к началу сезона налима. Первая партия налимов мечет икру в конце февраля на мелководье, а в Конневеси в Центральной Финляндии вторая партия делает это через месяц, в конце марта, возможно, на глубине более 30 метров.

«Об этих двух видах налимов рыбаки знают давно.В последние годы разнообразие налима изучается и в Университете Ювяскюля. Идея исследования принадлежит опытному рыбаку из Конневеси», — рассказывает Марйомяки.

”Совсем недавно мы исследовали с лектором Anssi Karvonen и нашими студентами бакалавриата различных паразитов, живущих в глазах налимов; популяции налимов, живущие в разных местах, имеют разное количество паразитов, ухудшающих зрение».

В будущем исследователи хотят изучить с помощью ультразвуковых передатчиков движения налимов в разные сезоны, а также изучить генетику налимов.

«Имеются данные о быстрой дифференциации или даже видообразовании популяций рыб, воспроизводящихся в разное время и в разных местах в пределах одного и того же озера, например, популяции сига и балтийской камбалы».

Зимой исследователи рыб JYU под руководством профессора Юхи Карьялайнена также исследуют предпосылки для размножения ряпушки. Осенью мы проследили за распределением икры ряпушки на юге Конневеси по регионам и по глубине.При этом мы подсчитали общее количество выпущенного спавна. Весной, когда озеро снова освободится от ледяного покрова, мы проверим, сколько мальков вылупится из икры.

«Икра ряпушки – вкусная еда не только для рождественских праздников. Многие виды рыб и более мелкая водная фауна питаются икрой в течение всей зимы, поэтому обычно лишь несколько процентов икры выживает с осени до весеннего вылупления», — рассказывает Марйомяки.

Заранее присылайте свои вопросы и наблюдения о природе в онлайн-трансляцию Зимнего вечера природы 25 января 2022 года в 6-7:30.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.