elektropovar.ru

Печеночные рулетики с начинкой — пошаговые рецепты на праздничный стол

Я всегда хотел посвятить этому блюду отдельную статью. Мне кажется оно того заслуживает. Всегда выглядит очень красиво, аппетитно и празднично и сто процентов будет украшением любого праздничного стола. Друзья, всех приветствую и сегодня я покажу, как готовить печеночные рулетики с разной начинкой.

Чтобы написать эту статью я провел на кухне почти 6 часов. Старался запечатлеть на камеру каждый важный момент в приготовлении, ну и конечно чтобы готовое блюдо выглядело очень аппетитно на фото, пришлось сделать не один фотоснимок. Ну это Вы сможете оценить, когда дочитаете статью до конца.  Там кстати, сможете поделится ею с своими друзьями.

Я уже как то готовил печеночный торт и он тоже выгляди нарядно, но рулетики это совсем другое дело. Если торт можно отнести к категории салаты, то сегодняшний рецепт — это закуска. Начинка для них может быть абсолютно любой, какая больше нравится ту и берите. Я хочу показать наверно самые распространенные, которые можно встретить.

Купить печень можно без труда в любом магазине, стоит она относительно не дорого и относится к разрядам субпродуктов. Но среди всего этого списка, в печени больше всего полезных и питательных веществ. Кальций, магний, фосфор, цинк, железо, медь, витамины А, С и это только малая часть, которая содержится в печени. Детям и беременным женщинам особенно будет полезно употреблять ее.

Чем моложе печень, тем будет лучше, такая будет вкусней и полезней. Здоровая, молодая печень имеет светло-красный цвет, без каких-либо посторонних пятен. Более взрослая — уже потемнее и перед приготовлением такую рекомендую вымочить в молоке.

Очень важно уметь правильно готовить печень. Чтобы сохранить все полезные свойства, ее нельзя подвергать долгой термической обработке. Готовится она очень быстро, а организм человека с легкостью ее усваивает, даже легче чем любое мясо.

А теперь давайте плавно перейдем к рецептам, ради которых мы тут и собрались. И начнем мы с печеночных блинов…

Как приготовить печеночные блины из говяжьей печени, чтобы были мягкими

Рецепт блинов из печени, а точнее принцип приготовления один и он универсальный. Главное чтобы блины были мягкими и с легкостью заворачивались в рулет. Печень можно взять куриную, свиную или телячью. Можно взять и смешать несколько, но я буду готовить из говяжьей (Просто у меня она уже давно лежит в морозилке). Естественно ее нужно разморозить и очистить от пленки. Нарежем ее на порционные кусочки, такие чтобы могли поместиться в мясорубку. Будем ее перекручивать или можно измельчить в блендере.

Ингредиенты

• Печень — 1-1.3 кг.
• Молоко — 200 мл.
• Мука — 3 ст. л.
• Яйцо — 4 шт.
• Соль и перец- по вкусу
• Растительное масло — 3 ст. л.

В перекрученную печень добавляем соль по вкусу. Не нужно сразу много солить, лучше испечь первый блин и попробовать, а потом по необходимости до солить. Конечно если пересолите, то можно разбавить, но так можно нарушить общую консистенцию теста.

Ну и куда же без перца? Добавляем его по вкусу, по желанию можно добавить красный.

Разбиваем 4 куриных яйца. Если яйца крупные, то можно обойтись тремя.

Осталось добавить молоко и перемешать.

Теперь доведем тесто до нужной консистенции при помощи муки. Для начала положим 3 столовых ложки. Для рулетиков, тесто должно быть немного пожиже чем на торт и оно должно спокойно растекаться по сковороде.

Еще раз перемешаем и дадим тесту постоять и отдохнуть минут 20.

Перед тем как начать выпекать добавим в тесто растительное масло и размешаем. Сковороду тоже смажем маслом.

Наливаем половник теста и распределяем по всей поверхности. Сковорода должна быть сильно разогретой.

После этого убавляем огонь и запекаем с двух сторон до готовности. У меня на каждую сторону уходит примерно по одной минуте.

Все блины складываем друг на дружку стопочкой.

Когда все блины будут готовы, можно готовить начинки и крутить рулеты. Давайте так и сделаем, и первый рецепт…

Простые и вкусные печеночные рулетики с сыром и чесноком

Из названия заголовка понятно, что для рецепта нам понадобится сыр и чеснок, это основные ингредиенты. Сыр можно взять как твердых сортов, так и плавленный. Но помимо этого Вам еще понадобится…

Ингредиенты

• Печеночные блины
• Сыр — 200 грамм
• Чеснок — 6 зубчиков
• Майонез — 1 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.

Сыр натрем на мелкой терке. Сюда же, на этой же терке натрем чеснок и добавим майонез, и сметану. Если считаете, что сметаны или майонеза не достаточно, то можно добавить еще не много. Хорошо перемешаем. Должна получится смесь, которая легко мажется.

Как приготовить печеночные рулетики с начинкой

Далее берем блин и всю поверхность смазываем нашей сырно-чесночной начинкой. Далее блин плотно закручиваем в рулет.

По поводу чеснока хотел сделать маленькое уточнение. Лично я его люблю и люблю блюда с ним. Брать его нужно по своему вкусу можно либо больше, либо меньше, я же не знаю Ваши вкусовые предпочтения. Но присутствовать он должен!

Когда рулетик будет завернут, нужно отрезать его не ровные края и разрезать пополам. Так на праздничном столе они смотрятся еще наряднее.

Эту закуску можно кушать хоть в холодном виде, хоть в горячем. Но скажу Вам по секрету, когда я разогрел в микроволновке рулеты с сыром, то в таком виде они мне понравились больше, наверно из-за расплавленного сыра.

Давайте рассмотрим еще одну начинку для рулетиков…

Рулетики из печени с начинкой из моркови с луком и яйцом

А это одна из самых любимых и популярных начинок. Сочетание жаренной моркови с луком даже супу придает приятный вкус и цвет. Мои родные просто обожают уплетать блины с такой начинкой. Но помимо этих двух овощей, будем добавлять еще и варенное яйцо. В разрезе они нарядно смотрятся и на праздничном столе съедаются одними из первых.

Ингредиенты

• Готовые печеночные блинчики
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 головки
• Яйцо — 6 шт.
• Сметана — 1 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень — 1 пучок
• Растительное масло
• Сливочное масло

Рулетики из печени с начинкой из моркови с луком и яйцом

Когда будете печь печеночные блины для рецепта, заранее поставьте вариться яйца. Помните, после того как они закипят, засекаем 10 минут и остужаем под холодной водой. Далее их чистим и натираем на мелкой терке.

К ним добавляем сметану, майонез и мелко порезанный чеснок. Его можно натереть на мелкой терке или пропустить через чесночницу.

Зелень мелко нашинкуем и все вместе перемешаем.

Лук нарежем на четвертинки, а морковь натрем на крупной терке.

На разогретую сковороду нальем растительное масло и добавим кусочек сливочного. Обжарим сначала лук, чтобы он только-только стал прозрачным, а затем немного потомим на медленном огне.

После этого отправляем морковь и жарим до ее готовности. Не забываем добавить соль и перец по вкусу.

Смазываем блин сначала яичной начинкой, а сверху выкладываем жаренный лук с морковью.

Заворачиваем плотно в рулет и разрезаем по полам. Обратите внимание на срез, какие там цвета. Мне нравится. А Вам? На вкус просто изумительно! Если Вы еще не пробовали, то еще не поздно это сделать.

А следующий рецепт вообще проще простого. Там по мимо печеночных блинов ни чего готовить не нужно…

Рулетики из печени с начинкой из корейской моркови

Этот рецепт оценят любители остренького. Ведь как известно, корейская морковка она такая.

Идем в магазин и покупаем…

Ингредиенты

• Блины из печени
• Корейская морковь
• Творожный сыр

Сейчас пойти в магазин и купить без проблем можно все что хочешь, а творожный сыр так вообще без проблем. Существую много разных марок и на любой вкус.

Точно также и с морковью по-корейски. Если лень делать самому, то идем и покупаем.

Развернутый блин смазываем сначала сыром, а сверху выкладываем морковь.

Заворачиваем блин в рулет.

Конечно можно оставить так, но порезанные пополам они смотрятся нарядней и буду украшать любой стол.

Приятного аппетита!

Вариантов начинок, как Вы уже догадались, может быть великое множество, здесь как говорится зависит все от Вашей фантазии. Можно приготовите такие рулетики с красной рыбой, можно с ветчиной или с грибами. Я показал Вам основные, которые регулярно готовлю сам.

Если Вы приготовите такую закуску к празднику, то я уверен, гости это оценят. Да можно просто побаловать себя и своих родных в обычный, будний день.

Если Вам понравились рецепты, то поделитесь ими со своими друзьями. Пускай им будет тоже приятно!

А у меня все на сегодня, пока!

kagdela.ru

говяжья печень, молоко, лук репчатый

Сегодня хочу предложить вам очень полезный и  вкусный рулет из отварной печени. На сайте,правда,когда я его уже приготовила,нашла рецепты похожего рулета,но у меня вариант немного иной,печень не нужно тушить или жарить,добавлять жидкость,охлаждать в течении всей ночи….А какая вкусная начинка и да,со сливочным маслом, полезным чесночком и зеленью,не нужно бояться сливочного масла,оно не такое вредное,как многие думают  и даже очень  полезное,тем более в рецепте смазывается рулет тончайшим слоем этого незаменимого  продукта. Минимальная суточная норма для здорового человека – 10 г, но можно употреблять до 30 г. В сливочном масле есть жирные кислоты, белки, углеводы, витамины А, D, Е, РР, витамины группы В, железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк. Витамин Е необходим для красоты и здоровья кожи, волос и ногтей, силы наших мышц; витамин А поддерживает в норме зрение, отвечает за здоровье кожи и слизистых оболочек; без витамина D невозможно здоровье костей и зубов. Все эти витамины являются жирорастворимыми, и лучше всего организм их усваивает именно с помощью натуральных жиров. Ну а в  печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами группы В, в ней имеются витамины A, D, Е, K, значительное количество ферментов и экстрактивных веществ, железа, фосфора. Печень содержит: калий, натрий, кальций, магний, медь. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Печень содержит хром, помогающий при атеросклерозе, диабете. Хотела бы написать,что если вы хотите отварить крупный кусок печени,то желательно варить ее около 40 минут,если очень маленькие кусочки то и 10 минут хватит,я же порезала печень на средние куски и варила около 20 минут,главное как проверить,что печень готова-это проколоть ее ножом, если в месте прокола выходит прозрачный сок,то плиту пора  выключать,и солите печень уже в самом конце варки,так она будет более нежной.

www.edimdoma.ru

Печеночный рулет с маслом рецепт с фото

Кулинарния » Закуски » Холодные закуски

Готовый печеночный рулет с маслом без труда нарезается на порционные куски, легко наносится на хлеб и сохраняет присущую стандартному паштету нежную, шелковистую текстуру. Рецепт распространяется на все виды печени — можно использовать говяжьи, свиные, куриные и другие субпродукты.

Ингредиенты:

• печень куриная (или другая) — 500 г;
• лук репчатый — 150 г;
• морковь — 100 г;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки;
• сливочное масло — 100 г.

Печеночный рулет с маслом пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рулет из печени

[ad#first]

[ad#second]

1. Печень, несколько раз промыв под струей воды, нарезаем кусочками среднего размера. Подсушиваем на раскаленной сковороде с растительным маслом 2-3 минуты, установив максимальный нагрев.
2. Следом переворачиваем кусочки, пару минут обжариваем вторую сторону.
3. Загружаем к побелевшей печени лук, предварительно очищенный и нарубленный мелкими кубиками, а также морковь, натертую крупной соломкой, перемешиваем смесь. Уменьшив огонь, пропариваем содержимое сковороды под крышкой в течение 10-15 минут — до полной готовности печени и размягчения лука с морковью. Солим/перчим.
4. Остудив, перекладываем печень с овощами в удобную посуду, с помощью погружной насадки блендера измельчаем массу до минимальной зернистости (либо дважды пропускаем ингредиенты через мясорубку).
5. Рабочую поверхность застилаем листом плотной фольги, сверху ровным слоем толщиной около 1 см размазываем печеночную массу.
6. Сливочное масло заблаговременно вынимаем из холодильника, позволяем ему максимально подтаять при комнатной температуре. Уже тщательно размякшую кремообразную масляную массу распределяем тонкой прослойкой по паштету. Для удобства предварительно опускаем чистую столовую ложку в горячую воду и насухо протираем — с помощью такого способа масло будет размазываться гораздо легче.
7. Далее, помогая фольгой, аккуратно сворачиваем печеночное «полотно» в рулет подобно приготовлению роллов.
8. Обернув фольгой, убираем паштет в холодильник на 3-4 часа. За это время масло застынет, а сама закуска «окрепнет» и станет лучше держать форму. Спустя указанное время, аппетитный печеночный рулет с маслом можно намазывать на хлеб и нести к столу!

Приятного аппетита!

Загрузка…

kulinarnia.ru

Рулет из печени свиной со сливочным маслом

Здравствуйте, дорогие друзья. Сегодня готовим печень. Печень – не только полезный, но и универсальный продукт, из которого можно с успехом сделать много оригинальных и замечательных блюд. К примеру, эффектный, вкусный и нарядный в подаче рулет из печени с маслом.

Закуска прекрасно подойдет для праздничного стола, легкого завтрака или перекуса. Готовят его из любого сорта печени, начинки комбинирую со всевозможными продуктами, нарезается закуска аккуратными ломтиками легко, не крошится, да и получается в большом количестве. Сервируют кушанье, выложив на блюдо в один слой, либо делают небольшие бутерброды.

Печеночный рулет – тонкости приготовления

• Если применяется свиная или говяжья печень, то ее на 1 минуту опускают в горячую воду, тогда легче будет избавиться от пленки.
• Для нежности продукта, основной ингредиент вымачивают в молоке.
• Субпродукт должен иметь насыщенный красный цвет, быть упругим и гладким.
• Чтобы блюдо имело однородную консистенцию, массу пропускают через мясорубку два или три раза.
• Печень можно подготавливать несколькими способами. Главный компонент обжаривают, либо отваривают. Более сочный – отварной.
• В состав паштета, кроме основных ингредиентов (моркови и лука) можно добавлять отварные яйца, алкогольные напитки, сливки, тыкву, чеснок, зелень, сыр…

Ингредиенты:

• Свиная печень – 600 грамм.
• Морковь и репчатый лук – по 2 шт.
• Свиное сало и сливочное масло – по 100 грамм.
• Соль и молотый перец – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Морковь очистите, ополосните и нарежьте кубиками.

С луковиц снимите шелуху, вымойте, оботрите сухой салфеткой и нарежьте любой формы.

С печени снимите пленку, удалите желчные протоки, ополосните и нарежьте кубиками. Сильно мелко ее не нарезайте, иначе во время жарки она пригорит и сильно высушится.

Сковороду установите на огонь, налейте масло и нагрейте. Положите жариться морковь с луком.

Слегка прожарьте овощи на среднем огне и отправьте к ним подготовленный субпродукт.

На среднем огне обжарьте продукты до полной готовности. За 10-15 минут до окончания готовки, посолите и приправьте перцем. Если вы любите острую пищу, тогда добавьте красный перец, карри или чили.

При обжарке ингредиентов следует быть внимательными, чтобы печень не пережарить, иначе блюдо получится сухим. Но также нельзя, чтобы она осталась сырой. Готовность определяется прокалыванием или небольшим разрезом – крови нет, можно убирать с огня.

После этого установите мясорубку со средней или мелкой решеткой, пропустите через нее свиное сало и прожаренные продукты.

Перекрутите массу 2-3 раза, можно и больше, т.к. чем однороднее будет текстура, тем вкуснее получится закуска. Добавьте в паштет 20 грамм сливочного масла и хорошо перемешайте.

Бамбуковый коврик обмотайте пищевой пленкой или возьмите пергаментную бумагу и ровным слоем прямоугольной формы выложите печеночную смесь. Плотно ее утрамбуйте.

Сливочное масло заблаговременно извлеките из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру. По желанию можете его взбить миксером. После тонким слоем нанесите на печеночный паштет.

При помощи циновки (пищевой пленки) сверните продукты рулетом и заверните в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на час, чтобы он улежался и пропитался.

После снимайте пищевую пленку, нарезайте рулет порционными кусочками и сервируйте к трапезе.

Приятного аппетита. Если рецепт вам понравился, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки соцсетей.

Видео о том, как приготовить печеночный рулет

vaneevasdorove1.ru

Рулет из печени рецепты

Печень — продукт не только полезный, но и универсальный. Из нее можно приготовить множество вкусных и оригинальных блюд. Говяжья печень более жесткая по сравнению с куриной или индюшиной, но особую нежность ей можно придать, если приготовить ее в виде паштета. А чтобы паштет имел вид готового отдельного блюда, на его основе можно сделать рулет.

Предлагаем три простых рецепта, из которых вы обязательно выберете хоть один себе по вкусу в качестве закуски на праздничный стол, перекуса или прекрасного завтрака.

Рулет из печени со сливочным маслом

Для его приготовления нужно сначала приготовить печеночный паштет. Печенку можно взять любую, говяжью, свиную или баранью. В пошаговом фото рецепте в приготовлении рулета используется куриная печень. Как готовить блюдо, традиционным способом или в мультиварке — решать вам (рекомендации будут даны для каждого варианта).

• 500 печени,
• 1 пачка масла (200 гр.),
• 2 вареных яйца,
• 1 луковица,
• 1-2 моркови,
• пара зубчиков чеснока,
• специи и соль по вкусу,
• подсолнечное масло — пара ложек.

Ставим варить вкрутую два яйца. Их вместе с овощами мы будем добавлять в паштет для рулета. Сливочное масло нужно вынуть из холодильника и держать при комнатной температуре до размягчения.

Расскажу, как приготовить ингредиенты для паштета традиционным способом.
Говяжью или свиную печень (промытую и очищенную от пленок и крупных протоков), предварительно нарезанную небольшими кусочками, нужно отварить в несоленой воде. В кастрюлю во время варки добавить по три горошины душистого и черного перца и один лавровый лист. Куриную печенку нарезать не нужно.

Отдельно отварить морковь, а лук обжарить в масле. Не стоит нарезать лук слишком мелко — он выйдет менее сочным и потеряет часть вкуса.

Как пойти более легким путем и приготовить печень и овощи для паштета в мультиварке.
Морковь очистить, нарезать крупными брусочками. Репчатый лук порезать так же крупно.

Сложить овощи и куриные печенки (либо кусочки печени крупных животных) вместе в чашу мультиварки. Сбрызнуть маслом.

В мультиварке мощностью 670 Вт (я готовила в Панасонике 18) готовить при закрытой крышке на программе «выпечка» 30 минут, помешивая ингредиенты несколько раз начиная после 15 минут от начала приготовления.

При желании в середине приготовления добавить пару зубчиков раздавленного чеснока и в этот момент добавить по вкусу соль и специи. Рулет получится более ароматным, а его вкус насыщенным. Сока было достаточно. В более мощной мультиварке время приготовления (а так же температуру) нужно будет скорректировать в соответствии с рекомендациями из книги рецептов. Возможно, придется долить несколько ложек бульона или кипяченого молока.

Готовую печень вместе с морковью, луком нужно измельчить блендером в пюре или несколько раз пропустить через мясорубку.

Постепенно добавлять в паштет четвертую часть всего указанного в рецепте сливочного масла и раскрошенные вареные яйца. Получившийся паштет посолить, если вы готовите печеночный рулет традиционным способом, а не в мультиварке.

По консистенции масса должна быть густой, чтобы рулет хорошо держал форму.

На следующем этапе берем пищевую фольгу и выкладываем на нее печеночную массу, распределив равномерным слоем в 1,5 — 2 см. Сверху на слой паштета нужно нанести оставшееся сливочное масло, равномерно распределяя его по всей поверхности нижнего слоя лопаткой или ножом. Именно поэтому масло должно быть размягченным.

Все это аккуратно свернуть в рулет при помощи фольги, постепенно отделив ее от той части, которая заворачивается улиткой в середину.

Готовый рулет поставить как минимум на час-другой в холодильник для охлаждения. В идеале готовить рулет с вечера и употреблять к завтраку.

Перед подачей нарезать печеночный рулет с маслом на ломтики толщиной в 2 сантиметра и уложить на свежий хлеб. Используйте острый нож, так срез у кусочков рулета получится ровными и красивым.

Нам очень понравилось это блюдо на завтрак со сладким кофе. А еще такой вкусный бутерброд можно завернуть в фольгу или бумагу для запекания и взять с собой на работу или в школу.

Если хотите удивить гостей оригинальной подачей и пикантным вкусом блюда, добавьте в масло измельченные укроп, чеснок, базилик или петрушку.

Предлагаем ознакомиться еще с несколькими рецептами приготовления рулета из печени с добавлением мяса. Такие варианты придутся по вкусу тем, кто не любит ярко выраженного печеночного вкуса.

Печеночный рулет с мясом и черносливом

Закуска тоже проста в приготовлении. В этом случае рулет, а точнее прямоугольник в виде небольшого полена получится запеченным в духовке.

Отварите 500 г мяса вместе с луковицей и морковью. Минут за 15 до готовности мяса добавьте в кастрюлю говяжью печень (ее понадобится всего 200 г).

Приготовьте фарш из отварного мяса, печени и овощей, добавив в него сырое яйцо, молотый перец и соль. После смешайте с черносливом.

Всю массу выложите в прямоугольную продолговатую форму, смазанную сливочным маслом. Такой паштет запекается в духовке до готовности примерно час и подается слегка теплым, в отличие от первого рецепта.

Изысканный паштет в беконе

Этот рецепт подойдет тем, кто не очень любит печень. Благодаря тому, что для приготовления рулета используется несколько видов мяса, то он не обладает насыщенным вкусом печени, а лишь имеет его нотки.

Для приготовления рулета понадобятся:

• 350 г бекона,
• 250 г отварной свинины,
• 200 г копченого окорока,
• 250 г вареной печени,
• 150 г белого хлеба (измельчаем его в крошку),
• 1 зубок чеснока,
• 1 луковица средних размеров,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка зелени,
• 3 ст. ложки бульона,
• соль и перец по вкусу.

Через мясорубку прокручиваем все мясо вместе с печенью. Лук и чеснок необходимо измельчить и смешать с хлебными крошками. Два сырых яйца взбиваем вместе с бульоном и зеленью, не забывая посолить и поперчить. Полученную яичную смесь вмешиваем в мясной фарш.

Тонкие ломтики бекона нужно таким образом разложить, чтобы они полностью закрывали дно формы и при этом выходили за ее края. Выкладывать их нужно внахлест.

Выкладываем фарш в застеленную беконом форму. Аккуратно накрываем его свисающими полосками бекона. Для того чтобы рулет хорошо пропекся внутри, сверху прикрываем его фольгой, прочно фиксируя ее у краев формы. Готовится блюдо в разогретой духовке минут 20-25. После этого рулету нужно настояться еще минут 10 не снимая фольги. Готовый паштет охлаждается в холодильнике часов 8-10, и лишь потом подается к столу.

Приятного вам аппетита желает Анюта и Записная книжка рецептов!

zapisnayaknigka.ru

Печеночный рулет — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Печеночный рулет»

1. Печень промыть, удалить пленку и крупно нарезать. Отварить на среднем огне в течение 20 минут.
2. Вареную печень поместить в блендер и измельчить до получения однородной массы.
3. Морковь предварительно отварить и тоже измельчить в блендере (отдельно от печени).
4. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
5. Смешать все подготовленные ингредиенты, по вкусу посолить и поперчить.
6. Взять лист пергамента, на него выложить полученную массу и разровнять по поверхности ножом.
7. Аккуратно смазать поверхность размягченным сливочным маслом.
8. Закатать пласт в рулет, освобождая при этом бумагу.
9. Готовый рулет завернуть в новый лист пергамента и поместить в холодильник на 2-3 часа.

Печеночный рулет – отличный вариант подачи паштета из печени на праздничный стол. Подавать рулет можно просто как закуску или с хлебом. В паштете много белка и мало углеводов, однако и жира в нем тоже достаточно, из-за масла. Однако, для повседневной жизни лучше готовить рулет без масла, особенно, если вы следите за своей фигурой. Тогда получится очень полезный высокобелковый продукт.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Печеночный рулет»:

• Печень говяжья — 1 кг.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
• Морковь (средняя) — 2 шт.
• Масло сливочное (размягченное) — 170 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Перец молотый (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 211 ккал.

Белки: 14.1 гр.

Жиры: 15.3 гр.

Углеводы: 4.1 гр.

Число порций: 10

Печеночный рулет — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Печеночный рулет»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

www.calorizator.ru

Вкуснейшие рулетики из печеночных блинчиков

Эти печёночные рулетики покорят всех. Его с достоинством можно подать и к праздничному столу.

Такая закуска не может не понравиться. Приготовить его очень легко, поэтому справится даже начинающая хозяйка.

Печеночное тесто получается очень нежное, а блинчики очень аппетитными.

Сохраняйте рецептик, готовьте и наслаждайтесь.

Ингредиенты

Для блинчиков

• 600 гр куриной печени
• 200 мл молока
• 1-2 яйца
• 3-4 столовые ложки муки
• соль по вкусу

Для начинки

• 1 репчатый лук
• морковь по вкусу
• подсолнечное масло для жарки
• чеснок по вкусу
• соль по вкусу
• творожный сливочный сыр по вкусу

Начинаем процесс

В первую очередь пропускаем через мясорубку куриную печень и вбиваем в неё яйцо.

Затем наливаем молоко и перемешиваем всё до однородности.

После чего соли и сыпем муку. Снова хорошо все перемешиваем. В результате мы получаем в меру густое тесто.

Используя миксер, всё еще раз перемешиваем для того, чтобы убрать все комочки.

Разогреваем сковороду и смазываем маслом. После чего выпекаем печёночные блинчики с двух сторон на среднем огне. На одну сторону уходит приблизительно 5 минут.

Затем мы складываем их стопочкой и даем им остыть.

Принимаемся за приготовление начинки. Для этого очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. Используя терку, натираем на мелкой фракции морковь.

Продавливаем через пресс чеснок. Эти подготовленные ингредиенты отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться. После чего даем немного остыть.

Теперь блинчик смазываем творожным сыром и распределяем подготовленную зажарку. Затем аккуратно сворачиваем рулетиком и складываем на плоское блюдо.

После чего можно подавать к столу, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Источник

Печеночные блинчики (рулетики) с грибами и сливочным сыром.

Здравствуйте! Вашему вниманию – печеночные блинчики (рулетики) с грибами и сливочным сыром! Очень сочные, нежные, с насыщенным и очаровательным сливочно-грибным вкусом!
Их можно преподнести в виде блинных рулетиков, а можно и нарезку соорудить. На праздничном столе будет смотреться аппетитно и симпатично. Словом, закуска отменная.

Рецепт простой и вкусный. Читайте и готовьте на здоровье.

Приготовление печеночных рулетиков напоминает рецепт печеночного торта. Только формируется готовое изделие несколько иначе. Но так — же просто, без особых хлопот.
С продуктами можно фантазировать: печень использовать любую. С говяжьей и свиной блинчики получатся насыщеннее, с птичьей – нежнее.
Да и сыр можно заложить по своим желаниям и предпочтениям. Главное, что – бы он имел пастообразную консистенцию.
Сыр можно слегка притрусить цедрой лимона. Вкус рулетика станет намного ярче.
Хорошо и вкусно будет по – любому, это я Вам гарантирую!

Ингредиенты для блинного теста

• 450-500 гр. говяжьей печени
• 900 мл. молока
• 220 гр. Муки
• 4-5 яиц
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. сахара без горки
• 1 ч.л. соли без горки

Продукты для начинки

• Свежие шампиньоны – гр. 500
• Лук – 2-3 средних шт.
• Сыр сливочный – гр. 300
• Масло растительное — мл.60-70
• Соль, молотый черный перец – по вкусу.

Два слова о сыре. Сегодня я вообще экспериментировала – использовала плавленый сыр «Янтарный» пастообразной консистенции. Получилось вкусно и интересно. Так что можно и такой сыр приобретать.

Пошаговое приготовление

1. Лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до появления аромата.
2. Грибы нарезать пластинами, отправить на сковороду к луку. Посолить, поперчить, обжаривать до испарения жидкости. Отставить до остывания.
3. Соединить продукты для блинов в удобной емкости – яйца, молоко, муку, соль и сахар. Аккуратно перемешать, затем взбить миксером или блендером до однородности.
4. Добавить в тесто 2-3 ст.л. растительного масла, перемешать. Отставить в сторону. Пока тесто отдохнет немного, можно заняться печенкой.
5. Субпродукт очистить от пленок, прожилок и т.д. Порезать его на кусочки. Перемолоть удобным для Вас способом — на мясорубке, на комбайне, или же блендером. Главное на этом этапе — превратить печень в жиденькую кашицу. В таком виде она лучше соединится с тестом.
6. Отправить печеночную массу в блинное тесто.  Основательно перемешать.
7. Жарить блины обычным способом, с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. Не забудьте перед первым изделием смазать сковороду маслом. И еще – попробуйте первый блинчик на соль — сахар. Добавьте, если чего не хватает на Ваш взгляд.
8. Пожарить все блины, дать им чуть остыть.
Блины готовы, начинка остыла – можно приступать к оформлению готового изделия.

Как сформировать блинные рулетики

Блинчики получаются тонкие, поэтому рулет я скручиваю из двух штук. Для солидности, так сказать.
1. Взять один блинчик и основательно смазать его сливочным сыром.
2. Сверху уложить второй блинчик, аккуратно прижать его к нижнему.
3. На край верхнего блинчика выложить грибную поджарку с луком, свернуть заготовку рулетиком.

Закуска готова. Пробуйте и приятного Вам аппетита!

Поделиться «Печеночные блинчики (рулетики) с грибами и сливочным сыром.»

Закуски из печени — 8 рецептов эффектных блюд

Главная » Закуски » Закуски из печени — 8 рецептов эффектных блюд

Закуски из печени — несложные, вкусные и полезные. При желании можно придумать огромное количество интересных закусок из разного вида печени, как мясных, так и рыбных. Мы представим Вам 7 рецептов эффектных блюд.

1. Вкуснейшие рулетики из печеночных блинчиков

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного блюда, которое придется по душе каждому. Эти печёночные рулетики покорят всех.

Печеночное тесто получается очень нежное, а блинчики очень аппетитными.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• 600 г куриной печени
• 200 мл молока
• 1-2 яйца
• 3-4 ст. ложки муки
• соль по вкусу

Для начинки:

• 1 репчатый лук
• морковь по вкусу
• подсолнечное масло для жарки
• чеснок по вкусу
• соль по вкусу
• творожный сливочный сыр по вкусу

Как приготовить:

1. В первую очередь пропускаем через мясорубку куриную печень и вбиваем в неё яйцо. Затем наливаем молоко и перемешиваем всё до однородности. После чего солим и сыпем муку. Снова хорошо все перемешиваем. В результате мы получаем в меру густое тесто. Используя миксер, всё еще раз перемешиваем для того, чтобы убрать все комочки.
2. Разогреваем сковороду и смазываем маслом. После чего выпекаем печёночные блинчики с двух сторон на среднем огне. На одну сторону уходит приблизительно 5 минут. Затем мы складываем их стопочкой и даем им остыть.
3. Принимаемся за приготовление начинки. Для этого очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. Используя терку, натираем на мелкой фракции морковь. Продавливаем через пресс чеснок. Эти подготовленные ингредиенты отправляем на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться. После чего даем немного остыть.
4. Теперь блинчик смазываем творожным сыром и распределяем подготовленную зажарку. Затем аккуратно сворачиваем рулетиком и складываем на плоское блюдо.
5. После чего можно подавать к столу, украсив свежей зеленью.

Источник

2. Печеночный рулет с сырной начинкой

Представляем Вам изделие фантастической красоты и вкуса — печеночный рулет с сырной начинкой!

Ингредиенты:

• 1,5 кг говяжьей печени
• 2 крупные морковки
• 250 г сыра плавленого, лучше финский
• 2 средние головки белого лука
• приправы на выбор
• 20 мл постного масла
• 2 крупных зубчика чеснока
• 65 г сливочного масла
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить:

1. Печень подготавливаем к тушению, вырезая жилы и счищая жесткие пленки. Шинкуем небольшими полосками — и в толстостенную посуду с небольшим количеством постного масла. Пару минут жарим, потом наливаем примерно третью часть стакана воды. Тушим, переворачивая время от времени ломтики печени, около получаса.
2. Маслу сливочному даем полежать на столе, чтобы стало мягким после холодильника. Разминаем его вместе с плавленым сыром так, чтобы получилась однородная крем-паста. Добавляем давленый прессом чесночок, солим, как нам нравится. Туда же приправы (это могут быть различные молотые перцы или сушеные травы и так далее).
3. Морковь рубим тоненькой соломкой или трем, крошим не крупно головки лука. Овощи смешиваем и пассеруем 6-8 минут на любом масле — постном или сливочном.
4. Остывшую тушеную печень и подрумяненные овощи переправляем в комбайн (миксер, блендер) и преобразуем в паштет, приправляя его по своему вкусу перцем и прочими специями.
5. Раскладываем на кухонном столе лист кулинарного пергамента, на нем формируем лепешку-пласт из печеночной массы. Поверх нее распределяем слой сырной пасты, «скатываем» рулет и прячем на 4 часа (а лучше на ночь) в холод. Чем дольше будет охлаждаться закуска, тем, в итоге, будет плотнее и не станет рассыпаться при нарезании.
6. При подаче красиво нарезаем рулетик, например, ломтиками наискосок. А декорировать можно веточками укропа и зернышками граната или ягодами калины. Также такой рулет может украсить и Ваш праздничный стол.

3. Закуски из печени — Печёночный торт

Печёночный торт – красивая и очень вкусная закуска на праздничный стол, в том числе новогодний! Приготовленный по нашему лёгкому рецепту, он запомнится Вам надолго. Закуска не только вкусная, но и полезная, т.к. куриная печень очень хорошо усваивается организмом.

Калорийность: 310 ккал в 1 порции

Общее время приготовления: 50 минут

Ингредиенты на 8 порций:

• 200 г моркови
• 2 крупные луковицы
• Соль, перец — по вкусу
• 3 яйца
• 25 г петрушки
• 200 г муки
• 250 мл молока
• 25 г укропа
• 100 мл растительного масла
• 600 г подготовленной куриной печени
• 200 г домашнего майонеза или натурального йогурта
• Сыр для украшения

Приготовление:

1. Вымойте печень, дайте стечь воде и тщательно зачистите её от плевы и сухожилий. Подготовленную печень измельчите в блендере до консистенции пюре. Добавьте к печени молоко, яйца, муку, масло и соль, всё тщательно перемешайте.
2. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и испеките 8-9 печёночных блинов от Ø 20 см до Ø 24 см. Блины обжарьте с обеих сторон. Сковороду смажьте жиром лишь один первый раз, а затем готовьте без добавления масла.
3. Натрите морковь, нарежьте лук тонкими полукольцами, приправьте солью и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета около 5-7 минут. Готовые блины поочерёдно смажьте майонезом или йогуртом и переложите начинкой из овощей.
4. Последний верхний блин слегка смажьте майонезом или йогуртом и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Украсьте натёртым сыром.

4. Домашняя печеночная колбаса

Домашняя печеночная колбаса готовится из минимального набора продуктов. Нет, Вы, безусловно, по своему вкусу можете добавлять специи, травы, расставляя вкусовые акценты, но основа будет элементарной: сало и печень. Печень и сало берутся в равных пропорциях, в данном случае по полкило.

Сало для этого блюда нужно самое простое, главное, чтобы было свежее.

Из приведенных ингредиентов получается почти два килограмма колбасы! Так что, этот рецепт не только простой в исполнении, но еще и очень бюджетный!

Колбаса получается невероятно вкусная – плотная по консистенции, нежная на вкус, легко режется и быстро кушается.

Можно положить на хлеб, добавив к бутерброду листочек салата, зелень или овощи. Легко брать с собой на работу.

Ингредиенты:

• Печень говяжья или куриная — 500 г
• Сало — 500 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Мука — 1.5 ст. (200 мл)
• Крахмал — 0.5 ст. (200 мл)
• Яйцо — 4 шт.
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу
• Сметана — 2 ст.л. по желанию

Приготовление:

1. Для начала подготовим печень. Быстро и просто ошпариваем печенку кипятком и снимаем все пленочки. Нарезаем печенку на кусочки, удобные для последующей обработки.
2. Теперь принимаемся за сало. Со всего куска срезаем шкурку – она нам не понадобится. Делим кусок сала на две равные части. Одну из них желательно временно отправить в морозильную камеру, а вторую часть нужно произвольно нарезать.
3. Теперь печенку и половину сала нужно измельчить. Можно это сделать в мясорубке, но лучше — в кухонном комбайне. Буквально пара минут – и Вы получаете прекрасный фарш!
4. Пора доставать оставшийся кусочек сала из морозилки. Его нужно нарезать мелкими кубиками. Именно для этого мы и подморозили немного сало – так его нарезать будет намного проще.
5. Впрочем, особенно усердствовать в вырезании абсолютно правильных кубиков сала вовсе не обязательно. В колбасе будут красиво смотреться все кубики, которые у Вас получатся.
6. Соединяем в большой миске печеночный фарш и нарезанное сало. Солим и перчим по вкусу.
7. Теперь добавляем яйца, муку и крахмал, сметану — по желанию.
8. Фарш нужно хорошо вымешать, добавить измельченный чеснок. И обязательно попробовать. Чуть-чуть лизнуть – и сразу понятно: угадали ли соль и перец, а может, стоит подкорректировать?
9. Теперь важный момент: нам нужно фарш превратить в колбасу. Для этого возьмем 6 самых обыкновенных пищевых пакетиков. Половину фарша выкладываем в пакетик, аккуратно руками выгоняем из пакета воздух и завязываем его на самом конце, оставив место для роста нашей будущей колбасы. Теперь этот «подарочный кулек» снова кладем в пакетик, снова выгоняем воздух, снова завязываем на самом конце. И еще раз. Итого: половина фарша упакована в три пакетика. Так же поступаем и со второй половиной фарша.
10. Нам понадобится большая кастрюля. Наливаем в нее больше половины холодной воды, в эту холодную (!) воду опускаем пакеты с фаршем, слегка прикрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Как только вода закипит, крышку снимаем и варим колбасу около 2 часов.
11. Через 2 часа достаем пакеты с готовой колбасой. Разрезаем упаковку, освобождаем колбасу. Ее нужно полностью остудить, чтобы колбаса потом хорошо и ровно резалась (если домашние выдержат до полного охлаждения! 🙂 )

5. Закуски из печени — Печеночный кекс

Такой знакомый и такой любимый печеночный кекс! Он приобрел большую популярность и всеобщую любовь многих хозяек, потому что готовится очень просто и из минимума ингредиентов.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 1 кг
• Лук – 2 штучки (средних)
• Соль и перец по вкусу
• Яйца – 2 штучки
• Мука – 3-4 столовых ложки
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Макароны (ракушки)
• Сливочное масло для смазывания
• Сыр твердый – 50 грамм

Как приготовить:

1. В миску киньте печень и нарезанные луковицы. Хорошенько измельчите все блендером, посолите и добавьте перец по вкусу.
2. В массу вбейте яйца, засыпьте муку и вылейте растительное масло. Хорошенько все перемешиваем.
3. Макароны отварите как указано на упаковке, но до полуготовности. Промойте под водой и перемешайте с печеночной массой.
4. Форму смажьте маслом и можно выкладывать наш печеночный кекс. Сверху присыпьте сыром и отправляйте в духовку на 15-20 минуток при 180 градусах.

6. Закуски из печени — Печеночные котлеты

Представляем вкусный вариант котлет из печени. Возможно, это блюдо Вам настолько понравится, что Вы будете готовить печеночные котлеты вместо обычных.

Ингредиенты:

• 500 г печени
• 2 штучки репчатого лука
• 2 яйца
• полстакана муки
• 2 столовых ложки сметаны или жирных сливок
• растительное масло — для жарки
• соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить:

1. Сначала берем печень и хорошо моем, очищаем и нарезаем крупными кусочками.
2. Затем очищаем лук и режем его на 4 части.
3. Измельчаем лук и печень в блендере.
4. Добавляем муку, яйца и сметану или сливки. Все хорошо перемешиваем, солим и перчим.
5. Разогреваем сковородку, добавляем растительное масло и начинаем жарить котлеты. Жарим до золотистой корочки.

Ваше блюдо можно подавать к столу!

7. Закуска в тарталетках с печенью трески

Закуски из печени вкусные, причем не только из печени животных или птицы. Не менее вкусна (если не более!) печень трески. Закуски из печени трески в тарталетках очень популярны.

Ингредиенты:

• Печень трески — 120 г
• Яйцо — 2 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Горошек зеленый — 100 г консервированный
• Лук зеленый — 2 ст.л.
• Майонез — 2 ст.л.
• Тарталетка — 10 шт.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты: заранее отварить картофель в мундире в подсоленной воде, отварить вкрутую яйца, остудить и почистить эти продукты.
2. Открыть банку с печенью трески и откинуть её на мелкое сито, чтобы стекло всё масло. Тоже самое сделать с консервированным горошком.
3. Картофель и яйца нарезать мелким кубиком; печень трески тоже аккуратно нарезать небольшим кубиком; зеленый лук измельчить ножом.
4. В глубокую миску поместить нарезанные печень трески, яйца, картофель, зеленый лук и консервированный горошек.
5. Добавить майонез и аккуратно перемешать, чтобы не деформировать нежные ингредиенты начинки.
6. Необходимость добавления соли определяйте по вкусу, всё зависит от выбранной печени трески и майонеза, возможно она вообще не понадобится.
7. Наполнить тарталетки готовой начинкой. Кстати, лучше всего использовать тарталетки из песочного теста, а не вафельные, потому что, во-первых, они вкуснее, а во-вторых дольше держат форму и не размокают.
8. Перед подачей украсить тарталетки измельченной свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.

Источник

8. Блинчики печеночные с начинкой

Чудесная закуска, которую можно использовать и в теплом, и в холодном виде. Блинчики жарятся на сковороде из теста на основе перемолотой печени и начиняются сытной и интересной начинкой. Вкуснотища!

Ингредиенты:

для блинчиков:

• печень (любая на Ваш вкус) — 400-500 г
• молоко — 0,5 л
• яйцо куриное — 3 штуки
• мука — 3 столовых ложки
• соль — по вкусу

для начинки:

• морковь среднего размера — 3 штуки
• репчатый лук — 3 штуки
• яйцо куриное — 3 штуки
• домашний майонез

Как приготовить:

1. Овощи моем, чистим.
2. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко нарезаем.
3. Обжариваем лук. Затем добавляем морковь, обжариваем до 15 минут.
4. Яйца варим вкрутую, чистим и натираем на крупной терке.
5. Смешиваем все продукты для начинки и заправляем майонезом.
6. Печень режем маленькими кусочками, прокручиваем через мясорубку (комбайн).
7. В печеночный фарш добавляем яйца, молоко, соль, муку и тщательно перемешиваем.
8. Даем тесту 5 минут постоять и приступаем к выпечке блинчиков.
9. Жарим как обычные блины на разогретой сковородке, слегка смазанной маслом.
10. Затем каждый блинчик смазываем начинкой, сворачиваем рулетиком и разрезаем на части.

Было время, когда я не любила печень. Но потом вкусы изменились, что ли, или просто нашла те блюда, которые мне понравились, например, те же приведенные здесь закуски из печени. И Вам я тоже предлагаю найти «свои» рецепты печеночных блюд, а наш сайт Вам в этом поможет:

Приятного аппетита!

Южный рецепт жареной куриной печени

Вместо того, чтобы погружаться во фритюрницу, я обжарил печень на среднем огне, используя менее половины чашки масла грецкого ореха. Когда обе стороны стали золотисто-коричневыми, я выключил огонь и дал им полностью приготовиться. Если у вас есть сотейник со стеклянной крышкой, это поможет следить за печенью, не разбрызгивая ее. Я также высыпала оставшуюся смесь муки в оставшуюся смесь яиц и молока (добавьте 1/2 чайной ложки сахара и 1 чайную ложку разрыхлителя) и вылила на сковороду небольшие блины.Чеснок ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сильный в блинах, но они были прекрасным сопровождением. Оба восхитительны!

Я добавил немного острого соуса в жидкость для земснаряда … вкус был чудесный! Также я сделал их форк, и это действительно работает, никаких всплывающих окон! Отличный совет, ребята!

Это одно из моих любимых блюд КОГДА-ЛИБО. Я добавляю немного соли приправы Джонни в муку с чесночным порошком. Это рай. Самое замечательное в этом блюде то, что ингредиенты для него почти всегда можно купить по дешевке.ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете сделать это и с куриными сердечками.

Чтобы предотвратить (или, по крайней мере, уменьшить) лопание и возможные ожоги, прокалывайте печень перед жаркой. Я использую кухонную вилку и протыкаю, прокалывая каждую печень не менее 5-6 раз. Затем следуйте рецепту, как написано.

Отлично! Мой сын любит куриную печень (как и я), и когда он попробовал ее, он точно сказал: «Это, возможно, лучшая куриная печень, которую я когда-либо пробовал!» Они были нежными, но хрустящими и ооочень вкусными.Я сделала то, что Синди написала последней … Сначала посыпала их мукой, затем окунула в смесь яйца и молока, а затем снова в муку. Я жарил их на сковороде. Они были чудесны! Спасибо, Синди!

Я люблю жареную куриную печень — я выросла на них, но мой муж не решался их попробовать. Однако в итоге он их полюбил. Следовал рецепту к письму. Большое спасибо Синди, мы обязательно сделаем это снова !!!

Когда я был маленьким, мама жарила куриную печень, но мне она никогда не нравилась, поэтому она ела сама.Я действительно помню, как она просто обваливала их в простой муке и жарила. Я хочу предположить, что это из-за добавления специй в муку, а смесь яиц и молока — вот причина, по которой мне понравился их вкус! Мне не хотелось снова пробовать печень, но я всегда думал дать ей еще один шанс, потому что это очень хороший источник железа. Я рад, что нашел этот рецепт, потому что обязательно сделаю это снова. Я ел их на поджаренном хлебе с большим количеством кетчупа и перечным соусом (бутерброд с куриной печенью — смеется!), И мне очень понравился чесночный аромат там.Я добавила в муку черный перец и кайенский перец, как указано в рецепте. Спасибо за новый поворот моего старого «не самого любимого». Это определенно заставило меня изменить свое мнение о печени.

Это неоднозначный обзор. Во-первых, вкус (особенно с острым соусом) действительно очень хороший. Однако их изготовление опасно. Мне пришлось дважды выключить пламя, чтобы убедиться, что масло, которое разбрызгивается и течет, не попадает в пламя, прежде чем я смог его очистить. Кроме того, если вы съедите слишком много их, ваш желудок будет злиться на вас.

Это был отличный рецепт. Будет использовать его как рецепт панировки для других жареных во фритюре продуктов. Как бы я ни любил куриную печень … Я обнаружил, что готовить ее к приготовлению — это отвратительно.

Печеночные рулетики с сыром

Рецепт закусочных рулетов из печеночных оладий. Печеночные рулеты с пикантной сырной начинкой просто «улетят» с праздничного стола, поэтому готовьте их заранее, чтобы всем хватило!

Печеночный рулет

Этот рулет станет украшением стола.Простые и доступные продукты могут стать отличной закуской. Рецепт можно назвать базовым, дополнить его грибами или чесноком, яйцом — и вы получите новый рецепт. Приготовление: 4 часа Порции: 6-8 Ингредиенты Печень — 1 …

Рулетики из печени, фаршированные овощами и сыром

Милые рулетики по вкусу напоминают печеночный пирог. Печеночные оладьи с морковно-луковой начинкой, сыром и сметанным соусом оригинально смотрятся в виде рулетов, могут украсить любой стол и стать хорошей праздничной закуской.Готовить: 1 час Порций: 3 Ингредиента Для еды …

Печеночные рулетики с морковью

Как это вкусно! Рецепт печеночных рулетов на праздничный стол! Обожаю печеночные лепешки — не успокоюсь, пока не съеду целиком. Приготовим печеночные рулеты на основе этой закуски. Они маленькие, но очень вкусные! Ингредиенты Куриная печень — 600 г Яйца …

Рулет из куриной печени с сыром

Паштет из куриной печени, который сделан в виде рулета, фаршированного сыром, маслом и яйцом.Состав Печень куриная — 500 г Сметана 20% — 80 мл Репчатый лук — 1 шт. Яйца — 2 шт. Мука — 2 ст. Л. Сыр — 50 г Сливочное масло — 50 г Мускатный орех молотый — 1 […] Подробнее …

Печеночный рулет в клюквенном муссе

В преддверии праздников все ищут интересных и вкусных рецептов. Решила опробовать одно — как приготовить печеночный рулет в клюквенном муссе. Ролл очень нежный и вкусный, яркий и аппетитный. Готовить: 11 часов Порция: 10 ингредиентов…

Омлет с паштетом из печени

Легкий вкусный рулет из омлета с печеночной начинкой хорош на завтрак, можно приготовить вечером. Начинки можно менять и у вас всегда будет новое вкусное блюдо. Ингредиенты для омлета: Яйца — 6 шт. Майонез — 100 г Зелень укропа — полбу …

Сырный рулет

Рецепт идеального сырного рулета с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Сырные роллы

Чайная закуска — рулеты из слоеного теста. Порции: 8 ингредиентов Мука — 1,5 стакана Яйцо — 1 шт. Соль по вкусу Вода — сколько муки потребуется Маргарин — 80 г Сыр — 150-180 г Кунжутное яйцо для размазывания Способ приготовления Тесто готовим как для пельменей или лапши. Rol …

Сыр — роллы

Рецепт идеальных сыр — рулетов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Печень, запеченная с картофелем и сыром

Отличное обеденное решение. Рекомендуем рецепт — печень, запеченная с картофелем и сыром. Все гениальное просто. Готовить: 30 минут Порции: 2 Ингредиенты Говяжья печень — 250 г Твердый сыр — 150 г Картофель — 3 шт. Масло растительное — 3 ст.л. Сухари панировочные — 30 г C …

Печеночный пирог с грибами и сыром

Печеночный пирог с грибами и сыром по этому рецепту получается очень вкусным.Сочетание ароматных грибов, сыра и мягких печеночных оладий порадует ваших гостей. Такая закуска точно не задержится на праздничном столе. Готовка: 1 час 40 …

Печеночный пирог с плавленым сыром

Прекрасная закуска к любому праздничному столу. Печеночный пирог с сыром быстро готовится и даже быстрее съедается. Готовить: 3 часа Порции: 8 Ингредиенты Печень (курица, говядина) — 600 г Яйца — 3 шт. Сливочный сыр — 100 г Репчатый лук — 2-3 шт.Мука — 100 г Соль …

Пирог с печенью, картофелем и сыром

Рецепт классного закусочного пирога с куриной печенью и картофелем, покрытый корочкой из коричневого сыра! Этот торт получается вкусным и сытным. Начинка получается достаточно сочной за счет сметанного соуса, картофель полностью пропекся. Пирог готов, al …

Печень жареная

Рецепт идеальной жареной печени с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Куриные рулетики с печенью, болгарским перцем и сельдереем

Куриный рулет с печенью, болгарским перцем и сельдереем — оригинальное, яркое и вкусное блюдо, которое покоряет своей сочностью и приятным сочетанием куриного филе, нежной печени, овощей и зелени. Изысканное, вкусное и красивое блюдо можно …

Рулетики из бекона с куриной печенью, запеченные в духовке

Рулетики с куриной печенью и беконом — это восхитительная горячая закуска, которую легко приготовить из имеющихся ингредиентов.Нежная и сочная мясная закуска дополнит любое праздничное застолье, а также домашний обед или ужин. Запеченную куриную печень вкусно съесть в б …

Куриные рулетики с сыром

Рулетики из куриного филе — хрустящие, нежные и сочные внутри! Куриные рулетики, фаршированные сыром и зеленью, приготовить несложно, и они слетят со стола в мгновение ока! Ингредиенты Куриное филе (большое) — 2 шт. Твердый сыр — 100 г Зелень — 1 пучок G…

Кукурузно-сырные рулетики

Рецепт идеальных кукурузно-сырных рулетов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рецепт паштета из куриной печени (отлично подходит для вьетнамского баньми)

Этот кремовый и насыщенный рецепт паштета из куриной печени полон маслянистого, жирного вкуса и восхитителен даже с кусочком багета. Скорее всего, вы увидите вьетнамский паштет в банми, и это идеальное количество дополнительного вкуса, которое усиливает вкус сэндвича.

Если вы хотите приготовить bánh mi дома и не хотите использовать консервированные сорта, которые вы найдете в бутербродах Lee или в местном вьетнамском продуктовом магазине, этот рецепт прост в использовании и даст вам дополнительные партии, чтобы поделиться с друзьями. и семья (или сделать тонны бань ми).

Предпосылки

Паштет — это, как правило, тип мясной пасты с основным ингредиентом печени, но вы также можете найти и другие виды, включая фарш из свинины, говядины или даже курицы.

Хотя во всем мире есть разные виды паштета, вьетнамский паштет был введен французским колониализмом и кухней.Различные французские варианты паштета включают версию с запеченной корочкой (pâté en croûte), где он запекается так же, как пирог, или паштет с террином, где он запекается в форме, обычно на водяной бане в духовке.

Не путать с паштетом, который представляет собой мясной пирог из свинины или говядины (а не из печени). Паштет — это, по сути, формованный мясной пирог, но известно, что паштет произошел от теста с начинкой из морепродуктов — технически это не та версия фарша (или измельченного и формованного мяса), как мы знаем сегодня паштет.

Вьетнамский вариант паштета называется pâté de campagne, или деревенский паштет; Обычно он имеет более грубую текстуру и традиционно готовится из более дешевых ингредиентов, таких как свиная печень, потому что они не могли позволить себе приготовить традиционный паштет из курицы или гусиной печени. В наши дни существует множество вариантов паштета, приготовленных из куриной и свиной печени.

Приготовление и приготовление куриной печени

Куриная печень имеет плохую репутацию из-за ее железного вкуса, но я чувствую, что ее определенно неправильно понимают.Изучив несколько способов приготовления пищи, я понял, что куриная печень может иметь вкусный вкус.

Еще до того, как я начну готовить куриную печень, я люблю вымачивать ее на ночь в молочной ванне. Я знаю, что знаю, это звучит долго, но это определенно того стоит. Молоко помогает удалить часть липкости в текстуре, а также смягчает вкус.

Одна из самых простых особенностей этого рецепта заключается в том, что вам не нужно запекать этот паштет или водить его на водяной бане, чтобы приготовить его.Все готовки производятся на плите, а затем измельчаются в кухонном комбайне.

Несмотря на то, что это деревенский паштет, который часто более грубый, чем другие виды, мне все же нравится вариант процеживать , чтобы удалить жевательные кусочки свинины.

Подавать

Иногда, когда я покупаю бутерброды bánh mì, я обнаруживаю, что внутри всегда недостаточно паштета, поэтому мне нравится иметь возможность добавить еще, когда я готовлю домашний паштет.Паштет мне нравится еще и на сырной доске с большим количеством крекеров и сыра Стилтон.

Наконечники

• Удалите волокнистые сухожилия и жирные белые / желтые части при подготовке печени. Это предотвратит попадание в паштет большего количества жевательных кусочков.
• Замочите печень в молоке на ночь в холодильнике. Хотя, очевидно, ждать придется долго, но замачивание печени в молоке помогает уменьшить липкость и смягчить вкус печени. Если у вас недостаточно времени, я все равно рекомендую по крайней мере 3-4 часа замачиваться в холодильнике.
• Не пережарьте печень на сковороде. Мне нравится использовать термометр для мяса, чтобы проверять печень во время готовки, чтобы убедиться, что я ее не пережариваю. В противном случае они станут очень горькими, сухими или жесткими. Я прекращаю готовить, когда температура печени достигает 160 ° F, потому что я знаю, что она будет продолжать готовить еще немного, пока остынет.
• Охладите смесь печени и свинины перед обработкой. Это позволит соусу немного загустеть, приготовить печень еще немного, не пережаривая, и не даст вам горячего беспорядка, когда вы попытаетесь измельчить ее до кашицы.
• Возможность деформации. Хотя паштет из кампани, как известно, грубый, я все же люблю процедить паштет перед тем, как положить его в форму, чтобы удалить жевательные кусочки свинины. Это необязательно.
• Выстелите формы полиэтиленовой пленкой, чтобы их было легче удалить после того, как они затвердеют.
• Добавьте сверху слой топленого масла, чтобы закрепить поверхность и предотвратить высыхание паштета.
• Вы можете заморозить паштет, если у вас есть дополнительные продукты, и разморозить его для дальнейшего использования.

Как долго можно хранить паштет из куриной печени?

Паштет из куриной печени в холодильнике хранится всего несколько дней. У вас также есть возможность заморозить оставшийся нетронутый паштет.

• Подготовьте печень, промыв ее под проточной водой, чтобы удалить случайный мусор, и с помощью ножа вырезать жирные кусочки или темно-коричневые пятна.

• Положите печень в стеклянную емкость, налейте молоко, пока оно не покроет всю печень, и накройте крышкой.Мариновать печень в молоке на ночь в холодильнике.

• На следующий день выньте печень из холодильника, переложите ее в ситечко, чтобы удалить излишки молока, и поставьте на стол, чтобы нагреться до комнатной температуры (примерно за 20 минут до приготовления).

• Положите свиной фарш в кухонный комбайн и измельчите до образования фарша.

• В большой кастрюле на среднем огне добавьте растительное масло и обжарьте лук около двух минут или до появления аромата, затем добавьте чеснок и обжарьте еще одну минуту.Добавьте масло и перемешайте, пока оно не растает.

• Добавьте куриную печень и свиной фарш в кастрюлю и тушите 2 минуты.

• Затем добавьте другие ингредиенты в кастрюлю и варите около 7 минут или пока температура печени не достигнет 160 ° F и она станет более твердой на ощупь. Все время приготовления не должно превышать 15 минут.

• Выключите огонь и дайте смеси для печени нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут.

• Когда он остынет, добавьте все в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Возможность процеживания, если вы хотите получить более гладкую текстуру.

• Переложите паштет по контейнерам и липкой пленкой поверх контейнера, чтобы предотвратить высыхание паштета. Охладите в холодильнике не менее 2 часов, чтобы он сформировался.

• Дополнительно: выстелите контейнеры липкой пленкой, чтобы предотвратить ее прилипание после формования в холодильнике. Мне нравится использовать герметичные емкости с крышкой, чтобы паштет оставался свежим в холодильнике.Вы также можете добавить верхний слой топленого масла, чтобы паштет не слился.

• Переложите паштет из холодильника в сервировочный контейнер и сразу же ешьте. Свежий паштет можно хранить в холодильнике до трех-четырех дней. Вы также можете заморозить нетронутый паштет.

Калорий: 332,5 ккал | Углеводы: 6,7 г | Белок: 21 г | Жиры: 23,9 г | Насыщенные жиры: 12,2 г | Холестерин: 315,9 мг | Натрий: 628,2 мг | Калий: 365,2 мг | Волокно: 0.4g | Сахар: 4,6 г | Витамин А: 8714 МЕ | Витамин C: 15,7 мг | Кальций: 66,6 мг | Железо: 7,2 мг

Курс: закуска, бокалы

Кухня: вьетнамская

Ключевое слово: бан ми, куриная печень, паштет

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Готовим с кислым пивом: паштет из куриной печени с пивно-вишневым компотом

Еда и питье в зависимости от времени года — это так же стара, как человеческое существование, но когда каждый год наступает лето, наши меню решительно поворачиваются к свету, свежий и прохладный.Меньшие сорта пива сессионной крепости становятся основным продуктом во второй половине дня, в то время как мы полагаемся на ароматные, но простые деликатесы.

Этот рецепт передает тот дух лета, которым мы наслаждаемся — классические ароматы как успокаивающие напоминания — и идеально подходят для всего, от развлечений на заднем дворе до августовских пикников в парке. Обильно сочетайте с любимым пивом каждого стиля или попробуйте несколько наших предложений.

Паштет из куриной печени с вишнево-кислым компотом

Обслуживает: 6–8

Паштет из куриной печени

2 унции (57 г) сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками
¼ стакана (59 мл) измельченного чеснока
½ стакана (118 мл) измельченного лука-шалота
2 фунта (907 г) куриной печени, очищенной
2 стакана (473) мл) портвейна
1 чашка (237 мл) бренди
1½ фунта (680 г) сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками
Кошерная соль по вкусу

Кисло-пивной вишневый компот

4 унции (113 г) сушеной вишни
¾ чашки (177 мл) кислого пива
3 столовые ложки легкого кукурузного сиропа

В средней кастрюле потушите чеснок и лук-шалот в 57 г сливочного масла на среднем огне, стараясь не окрасить чеснок или лук-шалот.Добавьте печень и готовьте, пока она хорошо не карамелизируется. Дегласируйте сковороду портвейном и бренди. Доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь, чтобы жидкость закипела, и варите, пока кастрюля не станет почти сухой. Снять с огня.

С помощью миксера Buerre или блендера добавляйте сливочное масло в печень понемногу, пока пюре не станет совсем рыхлым. Приправьте кошерной солью (важно немного пережечь соль, так как вкус улетучится при более низкой температуре).Вылейте паштет в формочки или формочки. При формовании обязательно выстелите форму полиэтиленовой пленкой. Охладите 4 часа, чтобы паштет застыл.

Для компота вишню замочить в кислом пиве на 4 часа. Добавьте в небольшую кастрюлю с кукурузным сиропом и готовьте на медленном огне около 1 часа. Вишневый сироп должен быть густым. Снимите и остудите.

Подавайте паштет с компотом и гренками или крекерами.

Дегустационные примечания к пиву: В любом сиропе или компоте с пониженным содержанием алкоголя, как этот, избегайте чрезмерно хмелевого пива.Здесь выберите вишневое кислое пиво с яркой кислотностью и небольшой сладостью, но с легкой горечью и минимальным количеством фенольных или перечных нот. Быстросохнущее вишневое пиво особенно хорошо в этом качестве из-за, как правило, небольшого количества хмеля и отсутствия вкуса Brettanomyces .

Предложения по пиву: Untitled Art Cherry Sour à la Mode (Мэдисон, Висконсин), Creature Comforts Athena Paradiso (Афины, Джорджия), New Glarus Wisconsin Belgian Red (New Glarus), s (Форт Коллинз, Колорадо), Колесница городских артефактов (Цинциннати, Огайо).

Рулетики рисовые «бумажные» с печенью

345 4/5 — —

Обычно рулеты из рисовых листов жареные. Решил запечь. И быстрее и менее жирно !!!

Ингредиенты для рулетов из рисовой «бумажки» с печенью

Пошаговая инструкция приготовления Рулетики из рисовой «бумажки» с печенью

Шаг 1

Печень промыть, удалить мембраны и жир.

Шаг 2

Нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле.

Чеснок натереть на терке, добавить к печени.

Шаг 3

Морковь очистить, натереть на терке, добавить печень, заправить соевым соусом, тушить до готовности.

Шаг 4

Шаг 5

Натереть сыр.

Шаг 6

Зелень мелко нарезать.

Шаг 7

Печень с морковью немного остудить, добавить зелень и сыр. Хорошо перемешать.

Шаг 8

Листы рисовой бумаги замачивать в воде на 2 минуты, воду слить.

Шаг 9

Завернуть начинку в рисовые листья, рулетики. Выложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яичным желтком.

Шаг 10

Выпекать в разогретой духовке 10 минут.

Шаг 11

Подавать горячим.
Приятного аппетита!

Крабовый рулет с куриной печенью и соленым яйцом

Восстанавливают это блюдо шеф-поварами Син Леонг и Хой Кок Вай, которые управляют стойким кантонским рестораном Red Star на Чин Сви Роуд.Ресторан с 45-летней историей, который славится своими ностальгическими тележками для дим-сам, открывают четыре шеф-повара, которых окрестили «четырьмя небесными королями Сингапура».

Помимо Сина и Хоуи, в квартет также вошли два покойных шеф-повара, Тхам Юи Кай и Лау Йок Пуи. Вместе они были известны как создатели ресторана yusheng , который в наши дни подают в большинстве китайских ресторанов.

Sin (на фото справа), 90 лет, и Леонг (на фото слева), 79, — двое из пяти известных местных поваров, которые участвуют в кампании Eat Your History.Среди других кулинарных деятелей — шеф-повар Хайкал Джохари, исполнительный шеф-повар ресторана Alma от Хуана Амадора, отмеченного одной звездой MICHELIN, и шеф-повар Вайолет Ун, соучредитель и совладелец компании Violet Oon Singapore, у которой есть магазин MICHELIN Plate в Букит Тимах.

Это часть празднования 200-летия Сингапура в этом году, продолжающейся год серии мероприятий, которые отмечают 200-летие со дня прибытия основателя колонии сэра Стэмфорда Раффлза в Сингапур.

В рамках мероприятия Син и Леонг делятся рецептом освященного веками кантонского блюда и адаптировали рецепт для домашней кухни, чтобы побудить больше сингапурцев попробовать свои силы в приготовлении этого блюда.

Пожилые повара впервые научились готовить крабовый рулет с куриной печенью и соленым яйцом в ныне несуществующем ресторане Cathay, где они проработали более десяти лет под руководством шеф-повара Луо Чена. Оба шеф-повара приветствуют Луо, который был из Гонконга, как своего наставника, положившего начало их кулинарному пути и карьере.

В этом рецепте сливочная куриная печень и рассыпчатое яйцо в булочке добавляют контраст вкусу и текстуре. Ингредиенты скромные, поскольку в прошлом у поваров не было такого доступа к лучшим ингредиентам, как сейчас.

Однако сейчас это блюдо редко подают в ресторанах и даже дома, так как на его приготовление уходит много времени, а свежее крабовое мясо может быть дорогим. В наши дни блюдо подают в ресторане «Красная звезда» только по предварительному заказу. Повара рассказывают, что одна из самых сложных задач при приготовлении этого блюда — это просолить яичный желток, который фаршируется прямо в центре крабового рулета. Булочку нужно жарить при правильной температуре и продолжительности, чтобы она была хрустящей снаружи, а внутри — мягкой и кремовой.

Как сообщил Кеннет Го

ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г свежих креветок, измельченных в пасту
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки сахара
1/8 чайной ложки порошка белого перца
1/4 чайной ложки кунжутного масла
100 г консервированного крабового мяса
30 г вареной куриной печени, мелко нарезанной
1 соленый утиный желток
1 лист творожной кожицы
1 взбитый желток
Кукурузный крахмал по мере необходимости
Масло растительное по мере необходимости
Сладкий соус по необходимости
Кориандр для украшения

МЕТОД
1.Приправить креветочную пасту солью, сахаром, порошком белого перца и кунжутным маслом.
2. Смешайте креветочную пасту с крабовым мясом и вареную куриную печень.

3. Сформируйте из смеси шар и аккуратно засыпьте в центр соленый желток утиного яйца. мяча.
4. Оберните шарик творогом из бобов и разгладьте его.
5. Нанесите взбитый яичный желток на кожуру творога и обильно смазать кукурузным крахмалом.
6. Обжарьте шарики на растительном масле при 160˚C до золотистого цвета.
7. Снимите, слейте воду и аккуратно разрежьте на шесть клиньев.
8. Для подачи сбрызнуть сладким соусом и украсить кориандром.

Примечание: по этому рецепту получается один рулон длиной 10 см.

Все фотографии любезно предоставлены Singapore Bicentennial Office.

Написано Кеннет Го

Кеннет — бывший газетный журналист, который любит раскрывать истории в закусочных и на кухне не меньше, чем охотиться за новыми местами для перекуса.Обладая более чем пятилетним опытом производства контента на печатных, онлайн-платформах и видео-платформах, он любит свой мин чианг куех не меньше мусака. От шеф-поваров, рестораторов до лоточников, он заинтригован сочетанием изобретательности и усердия в их еде.

Роллы со спредом из куриной печени

Нажмите, чтобы увидеть метод

Ингредиенты (10)

Нажмите для ингредиентов

Метод:

Растопите масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости.Добавьте куриную печень и обжарьте до коричневого цвета снаружи, но все еще слегка розоватого цвета внутри. Добавьте петрушку и приправьте душистым перцем и мускатным орехом. Переложите в чашу кухонного комбайна, добавьте херес и взбивайте до однородной массы. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Переверните в миску и охладите примерно полчаса или до твердого состояния.
Удалите концы французских буханок и нарежьте хлеб на кусочки длиной 10 см. Выдавите каждый кусок хлеба, оставив бортик толщиной около 1 см. Смажьте маслом внутреннюю часть каждого куска хлеба.Обернуть пищевой пленкой и остудить, пока масло не затвердеет. Немного ложки куриной печени выложить в каждое углубление, плотно прижимая к нему, чтобы углубление было хорошо заполнено. Еще раз завернуть в пищевую пленку и охладить, пока намазанная куриная печень немного не затвердеет. Перед подачей нарезать ломтиками толщиной 1 см. Делается около 50 ломтиков.