Как приготовить мягкую говядину гуляш: Доступ к этой странице запрещен.

Разное

Содержание

Вкусный гуляш из говядины с подливкой рецепт с пошаговыми фото

Горячий, ароматный, сытный. Любимое с детства блюдо. Гуляш подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Набор продуктов на 4 порции.

  • Говядина 600 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Мука 2 столовые ложки
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Молотый черный перец по вкусу

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного гуляша из говядины по шагам.

Шаг 1:

Нарезаем лук, морковь, зелень.

Шаг 3:

Добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом, непрерывно помешивая.

Шаг 4:

Как только лук поджарился, добавляем морковь.

Шаг 5:

Как только морковь изменила цвет, можно добавлять соль, муку и специи. Немного обжариваем.

Шаг 6:

Добавляем томат, пережариваем хорошо. Если томат не прожариться, то блюдо будет слишком кислым, что может вызвать изжогу.

Шаг 7:

Заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала мясо, хорошо перемешиваем и достаем лопаточкой со дня все масло, выжарку с мяса и овощей, чтобы все эти ингредиенты растворились равномерно в воде. Накрываем крышкой, ставим на самый тихий огонь и оставляем минут на 30 или даже 40 томится. Время от времени нужно будет заглядывать под крышку и помешивать блюдо.

Шаг 8:

Итак, вода смешалась со всеми ингредиентами и превратилась в густую подливу. Можно выключить огонь и оставить немного под крышкой настояться, а можно сразу же подавать на стол.

Шаг 9:

Приятного аппетита!

Калорийность гуляша из говядины

Энергетическая ценность гуляша из говядины на порцию 100 гр.

  • Калорийность 153.6 ккал

Гуляш из говядины с томатной подливкой БЖУ

  • Белки 13. 68 гр.
  • Жиры 9.64 гр.
  • Углеводы 3.36 гр.

Вы узнали как правильно приготовить гуляш из говядины с томатной подливкой вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Многие хозяйки не любят готовить говядину из-за того, что часто она получается жесткой и не жуется. Существует несколько способов, благодаря которым можно сделать говядину мягкой и кушать ее в удовольствие.

Инструкция

1 Чтобы мясо говядины получилось мягким, порежьте ее на кусочки и замаринуйте в специальном маринаде на несколько часов, а лучше всего на ночь. Рассол готовится точно также, как для шашлыка.

Можно использовать лук, уксус, различные приправы, соль и перец. Вместо уксуса некоторые хозяйки используют сухое вино. Кто-то замачивает говядину в томатном соке или в кетчупе. Можно даже замариновать мясо в кефире. Самое главное, чтобы рассол был кислым!

2 Еще один важный фактор, который поможет сделать мясо говядины мягким – это время приготовления.

Если Вы обжариваете мясо, то после обжарки добавьте в сковороду немного воды и потушите хорошенько под крышкой.

В случае если мясо мариновалось перед приготовлением, используйте молоко, чтобы избавиться от лишней кислотности. Также можно во время тушения добавить сметану или майонез, это сделает говядину сочной и нежной!

3 Во время тушения мяса можно добавить в сковороду пищевую соду. Такой способ тоже поможет сделать мясо мягче. Однако при добавлении сода начинает сильно бурлить и шипеть, и если Вы тушите мясо на сковороде с низкими краями, то часть бульона выльется на плиту.

4 Вместо замачивания в маринаде можно обмазать нарезанные куски мяса горчицей и подержать так 1 час. Перед жаркой горчичную обмазку не убирайте, а жарьте прямо так – это только сделает мясо вкуснее!

5 Если у Вас нет времени на то, чтобы ждать, пока мясо замаринуется, можно отбить говядину специальным молоточком.

Нарежьте говядину на куски толщиной в 1,5 см и хорошенько отбейте.

Но не переусердствуйте, иначе вы превратите мясо в фарш. Лучше всего отбивать не полностью размороженное мясо.

6 Следующий способ, позволяющий сделать мясо мягче, – просто отварить его перед тушением!

При этом часть бульона Вы можете оставить на суп, а другая часть пойдет на гуляш. Так Вы получите сразу 2 блюда.

Выбирайте любой подходящий для Вас способ и наслаждайтесь мягкой и сочной говядиной!



6 пошаговых рецептов с фото и советами

Блюдо под названием «гуляш» есть в венгерской и русской национальных кухнях. Но так сложилось, что рецепт гуляша у венгров и русских во многом отличается. Венгерский вариант — это густой, наваристый суп с большим количеством мяса и овощей — картофеля, (обязательно!) сладкой паприки, лука, иногда — фасоли либо других бобовых. Также обязательным ингредиентом гуляша по-венгерски являются чипетке — маленькие клецки (кусочки пресного теста). А вот большое количество томата, как принято у нас, в этом блюде не используется: суп приобретает характерный красный цвет за счет сладкого перца, который кладется туда в свежем виде и в форме специи в большом количестве.

Гуляш по-русски — это второе блюдо, мягчайшие кусочки мяса, чаше говядины, в густой глянцевитой подливе. Готовится гуляш путем предварительной обжарки и длительного тушения. Главные ингредиенты в нем — мясная мякоть и томатная подливка, овощей используется относительно немного. Предлагаю вам изучить основные рецепты гуляша, сопровожденные пошаговым описанием и фото, а также опробовать на практике наиболее понравившийся. Но перед приготовлением настоятельно рекомендую ознакомиться с особенностями блюда в русской интерпретации, его секретами, базовыми технологиями.

Содержание статьи:

Особенности приготовления гуляша как в детских садах, школах, столовых

1. «Наш» гуляш, в отличие от венгерского «брата» — второе блюдо, а не суп. Он готовится преимущественно из говядины, а добавление сладкого перца (паприки) обязательным не является.

2. Говядину для гуляша тщательно зачищают от пленок, удаляют кости, а мякоть нарезают кубиками по 20-30 г.

3. В принципе, готовить гуляш можно практически из любой части туши, поскольку при приготовлении блюда мясо поддается длительному тушению, что делает его мягким. Тем не менее повара советуют выбрать шейную или спинную часть, краевую покромку, лопатку или подреберок.

4. Перед тушением говядину рекомендуют обжарить на сильном огне. Румяная корочка будет служить барьером для выхода сока из мяса во время тушения, поэтому гуляш получится более сочным.

5. В процессе длительного тушения влага из соуса испаряется, получается густая, обволакивающая каждый кусочек мяса, подлива. Дополнительно в соус добавляют небольшое количество муки или крахмала, чтобы ускорить процесс загустения.

6. Нередко гуляш готовят с добавлением картофеля, сладкой паприки, чернослива, грибов и других ингредиентов, которые делают блюдо более сытным, интересным.

7. Традиционно блюдо подают с «нейтральным» гарниром из картофеля (например, очень популярно в столовых, школах и садиках картофельное пюре), круп, макарон.

8. В классическом рецепте используется минимальное количество специй — перец, соль, лавровый лист. По своему усмотрению в этот список можно добавить горчицу, кориандр, чеснок и др.

9. Подлива готовится на основе томата — пюре, концентрированной пасты или свежих томатов. Разбавляют томатную составляющую водой или бульоном. В некоторых рецептах в поливку добавляют сметану, так она приобретает более мягкий, нежный вкус.

Классический гуляш из говядины с подливкой из томатной пасты

Именно так готовили и готовят гуляш в большинстве детских садиков, школ и столовых. Много говядины и подливки из томатной пасты и сезонных овощей, которые доступны круглый год. Густота соуса достигается за счет добавления небольшого количества муки, а мясо получается мягким благодаря продолжительному томлению на самом медленном огне.

Ингредиенты на 6-8 порций:

говядина (мякоть) — 800-1000 грепчатый лук — 2-3 шт.
подсолнечное масло — 70 млсоль — 1 ч. л. без горки (по вкусу)
томатная паста — 3-4 ст. л.бульон (мясной, овощной) или вода — 0,5 л
свежемолотый черный перец — 0,5 ч. л. (по вкусу)лавровый лист — 2 листика
сахар — щепотка (при необходимости)мука пшеничная — 2,5-3 ст. л.

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой (классический рецепт с фото пошагово):

-1-

Помойте мясо, обсушите и обработайте его от пленок. Нарежьте кубиками со стороной 3-4 см.

-2-

Лук нарежьте полукольцами.

-3-

Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте говядину до румяной корочки.

Совет:

Если сковорода маленькая, а мяса много, его лучше обжаривать небольшими порциями. Так говядина будет именно жариться до корочки, а не тушиться на этом этапе.

-4-

Добавьте к говядине лук. Подрумяньте его до золотистого цвета.

-5-

Добавьте муку. Помешивая, обжаривайте в течение 1-,5-2 минут.

-6-

Разведите томатную пасту водой или бульоном. Вылейте подливу на сковородку.

-7-

После закипания убавьте огонь до минимального. Тушите 40-60 минут до мягкости говядины. За 10 минут до готовности посолите и поперчите гуляш. Попробуйте блюдо на вкус: если томат был слишком кислым, положите маленькую щепотку сахара. За 3 минуты до конца готовки положите лавровый лист (только не забудьте его вынуть из готового блюда).

Подавайте с простыми овощными или крупяными гарнирами, щедро полив мягкую говядину густой ароматной подливой.

А желающим почувствовать тот самый вкус гуляша из детского сада, советую ознакомиться с этим рецептом. Простая технология приготовления блюда и пошаговые фото помогут вам накормить семью вкусным обедом.

Сытный гуляш из говяжьего мяса с картошкой

Гуляш с картошкой и вкусной подливкой — самостоятельное блюдо, не требующее гарниров. Мясо и картофель — классическое сочетание, поэтому блюдо будет вполне уместно и на обед, и на ужин. Сэкономьте время на приготовление еды не в ущерб качеству и вкусу.

Для приготовления потребуется:

говядина без костей — 600 гкартофель — 500-600 г
лук — 1 шт.морковь — 1 шт. среднего размера
красные помидоры/томат-паста — 3 шт. среднего размера/2-3 ст. л.соль — 1 ч. л.
черный перец — щепотьмолотая паприка — 1 ч. л.
чеснок — 2 зубцагорячая чистая вода — примерно 0,5 л (сколько понадобится)

Готовим пошагово гуляш из говядины с картошкой (рецепт с фото):

1. Подготовленное мясо нарежьте крупными кубиками.

2. Лук нарубите мелкими кубиками. Обжарьте его в небольшом количестве растительного масла до прозрачности и легкого золотистого оттенка.

3. К обжаренному луку добавьте говядину. Перемешайте, обжарьте все вместе до корочки на сильном огне.

4. Влейте на сковородку примерно стакан горячей питьевой воды и прикройте крышкой с пароотводом. Тушите на минимально возможном огне около 60 минут до тех пор, пока мясо не станет мягким. По мере испарения воды, подливайте еще.

5. Тем временем очистите овощи. Морковь натрите на крупной терке, картофель порежьте крупными дольками. Чеснок продавите через пресс либо измельчите ножом. Если в рецепте используются свежие помидоры, бланшируйте их, снимите кожуру и перебейте блендером.

6. В сковородку к мягкой говядине переложите морковь, картофель и помидоры. При необходимости добавьте еще немного горячей воды.

7. Когда картошка приготовится, положите в гуляш специи — перец, паприку и чеснок, посолите, тщательно перемешайте. Продолжайте тушить еще 5-7 минут.

8. Готовому блюду дайте настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте!

Гуляш из говядины в мультиварке с томатной подливкой

В мультиварке, за счет более равномерного распределения тепла, мясо получается еще более мягким и нежным, а для приготовления подливки требуется меньше жидкости. Еще одно неоспоримое преимущество — за ходом приготовления гуляша следить не нужно. Ваша задача — нарезать и предварительно обработать ингредиенты, а с тушением мультиварка справится сама, это время можно посвятить семье.

Продукты, необходимые для приготовления блюда:

говяжье мясо — 500 глук — 1 шт.
мясистый сладкий перец — 1 шт.морковь — 1 шт.
мука пшеничная — 2 ст. л.растительное масло — 5-6 ст. л.
томатная паста/морс — 70 г/300-400 млсоль, перец, прованские травы — по вкусу

Способ приготовления:

-1-

Подготовьте овощи: лук и морковь почистите, из перца удалите сердцевину. Измельчите морковь на крупной терке, лук порежьте кубиком, перец — квадратиками.

-2-

Говядину промойте, обсушите, удалите все пленки и жилы (если имеются). Нарежьте кубиками или продолговатыми кусочками.

-3-

Обжарьте овощи до полуготовности на подсолнечном масле. Обжаривать можно прямо в мультиварке на режиме «Жарка» либо на сковороде (кому как удобнее).

-4-

Куски мяса запанируйте в муке.

-5-

Обжарьте их на мощном огне со всех сторон.

-6-

Сложите в чашу мультиварки овощи и говядину.

-7-

Разведите томатную пасту в теплой воде до однородности, добавьте соль и специи, перемешайте.

Обратите внимание:

Если в качестве основы подливы используется томатный морс, разбавление водой может не потребоваться. Самостоятельно контролируйте консистенцию подливки и количество нужной жидкости, т.к. густота морса может сильно отличаться.

-8-

Залейте томатом содержимое чаши. В идеале подлива должна покрывать все ингредиенты блюда, но если в вашей мультиварке жидкость почти не испаряется, уменьшите ее количество. Тушите гуляш в мультиварке 1-1,5 часа на режиме «Тушение».

-9-

Подавайте в горячем виде вместе с картофельным пюре, рисом, макаронами.

Ароматный гуляш с черносливом

Чернослив очень удачно сочетается с говядиной. Сушеные сливы придают мясу особый, подкопченный аромат и неповторимый вкус. Настоятельно рекомендую попробовать ценителям вкусной, необычной еды.

Чтобы приготовить блюдо, будет нужно:

говядина — 800 глук — 100 г
чернослив без косточек — 5-7 шт.мука — 2 ст. л.
подсолнечное или топленое сливочное масло — для обжариваниятоматная паста — 2 ст. л.
чеснок — 2-3 небольших зубкаперец и соль — по вкусу

Способ приготовления гуляша с черносливом:

1. Помойте говядину, просушите бумажными полотенцами и нарежьте одинаковыми ломтиками кубической формы. Измельчите кубиками лук, мелко порежьте чеснок.

2. Положите мясо на сковородку и равномерно обжарьте его со всех сторон, чтобы появилась красивая корочка.

3. Отдельно подрумяньте лук. Сложите говядину и лук в кастрюлю, казан или сковороду с толстым дном — емкость, в которой будет тушиться гуляш.

4. Налейте в посудину с мясом и луком горячую воду, чтобы ее уровень доходил до верха ингредиентов. Прикройте блюдо крышкой и тушите на малом огне 50-60 минут. По мере необходимости доливайте воду.

5. Затем добавьте целый чернослив. Продолжайте тушение 15-20 минут.

6. Муку доведите до золотистого цвета на сухой сковороде. Отлейте немного подливы с гуляша и разбавьте ею томатную пасту, всыпьте муку. Полученную смесь отправьте в кастрюлю, перемешайте. Добавьте измельченный чеснок, соль, а также перец. Готовьте еще 3-5 минут, а затем дайте гуляшу напитаться ароматами под крышкой в течение 10 минут.

Вкусный говяжий гуляш с помидорами (без использования томатной пасты)

В сезон свежих овощей просто грех использовать для приготовления блюд концентраты, в том числе и томатную пасту. Гуляш с использованием свежих помидоров получается очень вкусным, с насыщенным цветом. Готовится блюдо по такой же технологии, за исключением обработки помидоров: их необходимо ошпарить и очистить, а затем измельчить любым удобным способом. На это уходит не более 5 минут, а разницу во вкусе вы обязательно оцените.

Из чего будем готовить:

говяжья мякоть — 700 глук — 2 шт.
помидоры мясистые, крупные — 2 шт.сметана — 2 ст. л.
черный перец — щепоткакрасный перец — щепотка
паприка — 1-1,5 ст. л.масло подсолнечное — 3-4 ст. л.
мука — 1-2 ст. л.

Порядок приготовления:

1. Очищенные луковицы порежьте тонкими полукольцами. Выберите посуду для тушения гуляша. Это может быть жаровня, кастрюля или сковорода с толстым дном. Для удобства все действия по приготовлению блюда делайте в одной емкости. Разогрейте в ней масло, положите лук. Пассеруйте, помешивая, 3-4 минуты, до прозрачности.

2. Добавьте к луку паприку и оба вида перца, перемешайте. Обжаривайте еще 2 минуты.

3. Говядину нарежьте небольшими кусочками и отправьте к луку. Перемешайте, готовьте, пока мясо не возьмется легкой корочкой.

Совет:

Мясо можно обжарить отдельно и потом положить к луку.

4. Налейте в емкость с гуляшом столько воды, чтобы она полностью покрывала продукты. Доведите до кипения и уменьшите огонь, накройте блюдо крышкой и тушите не менее 40-50 минут.

5. Помидоры опустите в кипяток на 2-3 минуты, выньте и остудите. Снимите кожицу, а мякоть мелко нарежьте либо перебейте при помощи блендера в пюре.

6. Добавьте помидоры к говядине, посолите, перемешайте. Тушите еще 20 минут.

7. Положите сметану и муку, размешайте до однородности подливы. При необходимости доведите гуляш до вкуса. После повторного закипания томите блюдо на плите 3-4 минуты и убирайте с огня.

8. Вкусный обед готов!

Рецепт гуляша с грибами и томатно-сметанной подливкой

Грибы так и просятся в этом блюдо. Всего несколько свежих шампиньонов заметно преобразят вкусовые качества говяжьего гуляша. Томатно-сметанный соус с мягким, нежным вкусом и обволакивающей текстурой дополнят трио мяса, грибов и овощей. Попробуйте!

Состав:

говядина — 600 глук — 100 г
морковь — 100 ггрибы (свежие шампиньоны) — 100 г
мука — 1,5 ст. л.сметана и томатная паста — по 2 ст. л.
масло — для обжаркивода для подливки — сколько понадобится
специи и соль — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото:

-1-

Морковь нарежьте четвертинками кружочков, а лук — «перышками».

-2-

Мясо порежьте кусочками размером с половину коробка спичек и обжарьте на сильном огне.

-3-

Грибы нарубите пластинками, а если шляпки большие, каждую пластинку разделите пополам.

-4-

Обжарьте овощи до полуготовности в жире, оставшемся после жарки мяса.

-5-

Затем подрумяньте грибы.

-6-

Поместите говядину в толстодонную посуду для тушения. Залейте водой примерно на 2 пальца. Тушите, помешивая, на малом огне 60 минут. Затем добавьте овощи и грибы, продолжайте тушение еще в течение 15-20 минут, до мягкости моркови.

-7-

На сковороде без масла обжарьте муку до золотистости. Мука горит очень быстро, поэтому не забывайте ее постоянно перемешивать.

-8-

Отправьте к муке томат-пасту и сметану, разбавьте жидкостью, образовавшейся в процессе тушения. Размешайте подливу до однородности.

-9-

Перелейте к основным ингредиентам, приправьте специями и солью. Готовьте на медленном огне еще 7 минут.

-10-

Вкусный гуляш с густой ароматной подливкой готов!

Приятного!

Гуляш из говядины с овощами

Если хотите внести разнообразие в привычное меню, то попробуйте приготовить гуляш с овощами. По этому рецепту говядина тушится с болгарским перцем, луком, морковью и зеленым горошком — такое овощное ассорти для подливки только на пользу, она становится более насыщенной и яркой на вкус, а говядина получается нежной и мягкой.

Самое главное в приготовлении гуляша — правильно выбрать мясо. Так как говядина сама по себе достаточно жесткая, то старайтесь купить лопатку или шейную часть. Чем моложе, тем лучше, так как мясо старого животного будет тушиться очень долго. Обратите внимание, что оно должно быть охлажденным, но не замороженным! Если мясо подвергалось замораживаю, то, как бы вы ни старались, оно все равно получится сухим и безвкусным.

К слову сказать: зеленый горошек и говядина – отличная пара не только в этом рецепте.

Общее время: 150 минут | Время приготовления: 120 минут
Выход: 5 порций | Калорийность: 157.80

Ингредиенты

  • говядина средней жирности – 750 г
  • репчатый лук крупный – 2 шт. (150 г)
  • морковь – 1 шт. (65 г)
  • болгарский перец замороженный – 100 г
  • зеленый горошек замороженный – 100 г
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • растительное масло – 3 ст. л.
  • молотая сладкая паприка – 2 ч. л.
  • соль и перец – по вкусу
  • сахар – 1 маленькая щепотка
  • чеснок – 2 зуб.
  • тимьян – 2-3 веточки
  • лавровый лист – 1 шт.
  • вода – примерно 400 мл

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для тушения старайтесь выбрать мягкий отруб с жировыми прожилками, тогда и гуляш получится сочным и нежным, не будет сухим.

    Мясо промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами, иначе не видать нам зажаристой корочки! Нарежьте говядину небольшими кусочками — размером примерно по 3 см.

  2. Разогрейте казан докрасна на плите, затем влейте в него 3 ложки растительного масла, чтобы мясо не пристало ко дну и стенкам. Обжаривайте кусочки говядины на сильном огне, без крышки, примерно по 5-7 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. В самом конце посыпьте солью, перцем и сладкой молотой паприкой.

  3. Параллельно, чтобы не терять времени, очистите овощи, нарежьте лук небольшим кубиком, а морковку — соломкой (слишком мелко нарезать не стоит, иначе морковь растворится до конца тушения, а так сохранятся кусочки). Обжаривайте все вместе еще пару минут, пока лук не станет мягким и золотистым.

  4. Добавьте томатную пасту и болгарский перец (я использовала замороженный, уже нарезанный соломкой, вы можете нарезать его кубиком).

    Обжаривайте еще 1-2 минуты, пока не раскроется аромат паприки.

  5. Положите лавровый лист и тимьян, пару очищенных зубчиков чеснока. Далее залейте содержимое казана горячей водой таким образом, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Как только закипит, уменьшите огонь, наройте крышкой и тушите до полной готовности — примерно 1,5 часа. Мясо должно стать мягким и легко делиться на волокна вилкой. Следите за уровнем воды, подливайте по мере необходимости, но только кипяток (холодную воду лить нельзя, она сделает мясо жестким). Подлива должна загустеть и стать глянцевой. В процессе тушения не забудьте отрегулировать количество соли по вкусу и добавьте щепотку сахара — он поможет сбалансировать вкус подливы, нейтрализует слишком выраженную томатную кислинку.

  6. В самом конце приготовления добавьте зеленый горошек (размораживать не нужно). Дайте прокипеть и снимите с огня. Горошек рекомендую добавить обязательно, он очень хорошо сочетается и с говядиной, и с подливой, да и в тарелке смотрится симпатично.

  7. Очень вкусная и ароматная говядина с овощами в густой томатной подливе прекрасно сочетается с картофельным пюре или с макаронами. Можно подавать и просто так, с ломтиком свежего белого хлеба, чтобы вымакивать соус. Надеюсь, что вам понравится рецепт гуляша, с нетерпением жду ваших отзывов, друзья! И приятного всем аппетита!

На заметку

Гуляш из говядины с томатной подливкой на следующий день после приготовления не ухудшает своих вкусовых качеств, а становится даже вкуснее, поэтому можно готовить сразу несколько порций — на два-три дня. Если вы будете тушить мясо в чугунном казане, как здесь, то готовое блюдо обязательно нужно будет пересыпать в другую посуду для хранения в холодильнике!

Рецепты гуляша из говядины с подливкой

 


Готовить будем гуляш из говядины разными способами и в мультиварке и стандартным способом на сковороде.Гуляш из мяса говядины получается очень вкусным как в детском саду. Разваренное и хорошо про тушенное мясо просто тает во рту и исчезает с тарелки со скоростью света.
Рецепт вкусного гуляша у всех свой, но попробуйте приготовить гуляш с подливкой по нашим рецептам. Кстати гуляш старалась фотографировать  по шагам, надеюсь вы оцените в комментариях!

  • Говядина 500 г.
  • Мука пшеничная 2 ст.л.
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Душистый горошек 5 шт.
  • Соль 1 ч.л.

Калории: 165 ккал

Белки: 13.9 г

Жиры: 10.8 г

Углеводы: 3.8 г

  • Первым делом надо нарезать филе говядины на средние кусочки. Слишком мелкие не делайте, мясо и так хорошо про тушиться и будет очень мягким и вкусным.

  • Если будете готовить в мультиварке, то налейте как и в сковороду масла и обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Старайтесь избежать попадания воды, лучше дать воде стечь, если говядину промывали. Обжаривать нужно только обсушенное мясо, иначе корочки может сразу не получится, и придется немного дольше поджаривать.

  • Нарезать очищенный репчатый лук на доске и добавить к говядине. Нашинковать лучше мелко, чтобы лучше обжарился. Мясо должно быть уже обжаренным.
    Дальше добавляем ложку томатной пасты и продолжаем обжаривать вместе с луком.

  • Кладем столовую ложку муки и заливаем кипяченой водой чуть выше уровня мяса. Много воды наливать не стоит, если готовите на сковороде, то лучше подлить лишний раз. так и в мультиварке, наливайте не выше чем 0,5 см от мяса.

  • Этот рецепт универсальный и подходит как для мультиварки, так и для приготовления на сковороде. В мультиварке ставим режим тушение на 40 минут. Если готовите на сковороде, тушим в течении 1 часа. Венгерский гуляш из говядины готов и можно подавать! Спасибо за внимание и приятного аппетита!


Как приготовить гуляш из говядины

Если вам попался кусок жесткой говядины, есть способ сделать ее мягкой и сочной. Нужно всего навсего увеличить время приготовления, а если жидкость начнет выкипать, то подлить через какое то время воды. Приготовление мягкого и разваристого мяса в гуляше даже из самой жилистой говядины занимает максимум 1,5 часа. Чем нежнее кусок, тем меньше нам нужно времени на его приготовление. Но по своему опыту скажу что именно гуляш самый вкусный получается из жесткого мяса, может дело в более длительном приготовлении.

Ингредиенты:

  • Говядина (филе) – 500 гр.;
  • Морковь – 1 шт. ;
  • Лук – 1 головка;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Томатная паста – 1 ч. л.;
  • Масло растительное – 50 мл.;
  • Вода – 1 стакан для мяса и 140 мл. для заливки;
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – по вкусу;

Как приготовить

Мясо нарезать на средние кусочки, лук мелко нашинковать. В разогретую сковороду налить масло и обжарить до корочки мясо, далее добавить лук.

Добавляем морковь и постоянно помешиваем обжариваем 3 минуты. Добавляем стакан воды, солим и закрываем крышкой минимум на 30 минут. Подливаем воду по мере необходимости, так готовим пока мясо не станет мягким.

Теперь готовим заливку. В стакане разводим муку с водой и томатной пастой. Добавляем к мясу вместе с лавровым листом за 5 минут до готовности. Тушим еще 5 минут и вкусная говядина с подливой будет готова.

Осталось приготовить картофельное пюре и вкусный обед или ужин будет готов полностью. Приятного аппетита!

Гуляш.

Рецепты редактора.

Шаг 1

Моем говядину и промакиваем ее со всех сторон бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу — так появится румяная корочка. Обжариваем мясо на большой сковороде, разогретой с оливковым маслом до появления вышеупомянутой золотистой корочки. Для этого мешаем его пореже, огонь делаем побольше.

Шаг 2

Пока чистим и режем морковь полукольцами. Лук нарезаем четверть-кольцами.

Шаг 3

Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю с тяжелым дном. Накрываем крышкой для сохранения тепла.

Шаг 4

В сковородку, где жарилось мясо, отправляем морковь и лук. При необходимости можно добавить чуть оливкового масла. Обжариваем на среднем огне до мягкости пару минут.

Шаг 5

В мясо добавляем паприку и томатную пасту.

Шаг 6

Туда же отправляем морковь с луком, очищенные дольки чеснока и перемешиваем. На сковородку из-под мяса и морковки с луком наливаем полчашки горячей воды и лопаточкой соскребаем все «карамельки», которые образовались при жарке мяса и овощей.

Шаг 7

Отправляем эту воду в кастрюлю к мясу. Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Также добавляем в кастрюлю винный уксус, перемешиваем и тушим минут 10, помешивая, чтобы испарился уксусный запах.

Шаг 8

Тем временем нарезаем паприку квадратиками, отправляем в кастрюлю.

Шаг 9

Из помидорок черри удаляем семена.

Шаг 10

Делаем это следующим образом: ставим в раковину миску, наполняем ее водой, опускаем руку с помидоркой в воду и давим ее, косточки «брызнут» в воду. Если это делать не в воде, у вас вся кухня будет в семенах. Какие помидорки получаются, видно на предыдущем фото.

Шаг 11

Затем нарезаем помидорки так же, как перец. Отправляем их в кастрюлю. Добавляем горячий бульон (или горячую воду), доводим до кипения.

Шаг 12

А пока смастерим букет гарни. Кладем на доску (стол) отрез кулинарной нитки, на нее складываем веточки зелени и лавровые листики.

Шаг 13

Нитку завязываем узелком. Концы можно сделать длинные и свесить их из кастрюли, чтобы можно было потом с легкостью достать букет гарни. Но я достаю его пинцетом, поэтому экономлю нитку.

Шаг 14

Отправляем букет в гуляш. После закипания накрываем кастрюлю крышкой и тушим 1,5 часа, помешивая. Когда гуляш будет готов, не забудьте выкинуть букет гарни.

Шаг 15

Подаем с вашим любимым гарниром. Я кушаю так, мужу подаю с отварным картофелем. Кстати сказать, перед букетом гарни можно добавить в кастрюлю 4-5 порезанных картофелин и тушить все вместе. Просто я не хочу с картошкой, поэтому она варилась отдельно, для мужа.

Пошаговый рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой

Рецепты приготовления гуляша

admin

Содержание:1 Пошаговый рецепт приготовления говяжьего гуляша1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Последовательность приготовления2 Видео приготовления гуляша3 С чем подавать гуляш4…

Недавно проанализировала меню своей семьи и поняла, что из мяса мы кушаем преимущественно курятину: и готовится она быстро, и купить в любом магазине можно. Однако куриное филе – это в большинстве своем белок, тогда как другие сорта мяса, например, телятина и говядина, еще и способствуют повышению гемоглобина.

Словом, я поняла, что меню надо разнообразить. А тут еще в магазине на меня «посмотрел» отличный кусочек, из которого можно приготовить гуляш из говядины – почему-то сразу вспомнила, как любила это блюдо в детском саду. Именно нежным гуляшиком я и порадовала свое семейство, которое оценило «нововведение».

Кстати, параллельно с гуляшом приготовила и гарнир к нему. Итак, представляю вам простой, но очень нежный и вкусный рецепт гуляша из говядины. Приступаем к приготовлению!

Пошаговый рецепт приготовления говяжьего гуляша

Кухонная техника и утварь: плита, кухонный комбайн, нож, разделочная доска, ложка, две сковороды.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Говядина1 кг
Мука2 ст. л.
Лук2 шт.
Томатная паста1 ст. л.
Морковь2 шт.
Вода0,6 л
Лавровый лист2 шт.
Растительное масло30 г
Специипо вкусу
Сольпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Правильно выберите говядину. Она должна быть темно-красной, без желтого налета (это признак старого мяса). Равномерный окрас – показатель того, что кусок не прошел цикл заморозки-разморозки. Принюхайтесь – запах должен быть чуть сладковатым, едва заметным. Темные куски говядины свидетельствуют о том, что животное было старым. Такое мясо будет жестким. Оптимально, если в мясе не будет большого количества прожилок.
  • В роли специй можно использовать специальные смеси для мяса, а можно взять душистый и черный молотый перец, чили, немного кардамона, гвоздику.
  • Муку берите обычную пшеничную – в ней много клейковины, поэтому подливка будет густой, но без пресного привкуса.

Последовательность приготовления

Сегодня повара предлагают множество вариантов такого блюда, но я расскажу как сделать классический, «детсадовский» гуляш из говядины с подливкой. Хотя это блюдо и уступает по изысканности и экзотичности, например, суши, но по вкусовым качествам оно ничуть не хуже заморских яств.

Первый этап

Потребуется мясо, лук и морковь, растительное масло.

  • Разогрейте сковороду, влейте на нее растительное масло.
  • Когда оно нагреется, высыпьте туда лук и морковку. Обжаривайте до прозрачности лука.
  • Теперь добавьте к овощам говядину. Жарьте до тех пор, пока кусочки станут золотистыми, появится хрустящая корочка.

Второй этап

Подготовьте воду и томатную пасту.

  • Всыпьте к мясу томатную пасту, как следует перемешайте.
  • 0,5 л воды подогрейте и осторожно влейте в сковороду. Если добавлять ее холодной – мясо будет жестче.

  • Когда смесь закипит, добавьте по вкусу соль и специи.
  • Уменьшите огонь до тех пор, чтобы блюдо слегка кипело. Прикройте крышкой и оставьте тушиться на час. При необходимости понемногу доливайте воду. Именно в это время можно сделать и гарнир, а также помыть кухонную утварь.
Третий этап

Понадобится оставшаяся вода, мука, сметана, лавровый лист.

  • Через час после начала тушения, когда говядина станет мягкой, всыпьте сметану, перемешайте.

  • Добавьте лавровый лист, протушите блюдо минут 7 (огонь не нужно делать сильнее!).
  • Подогрейте оставшуюся воду.
  • Добавьте в гуляш муку и перемешайте.

  • Тушите гуляш еще несколько минут.
  • Извлеките лавровый лист из гуляша перед подачей.


Приятного аппетита!

Видео приготовления гуляша

Чтобы «подсмотреть» кулинарные хитрости при приготовлении гуляша из говядины, обратите внимание на следующее видео. В нем подробно описана последовательность действий.

С чем подавать гуляш

  • С нежнейшим картофельным пюре отлично сочетается любой вид гуляша, например, нежный гуляш из индейки, питательный говяжий гуляш, а также всеми любимый гуляш из говядины, или не менее известный свиной гуляш.
  • Подать такое блюдо или гуляш из свинины с подливкой можно с рисом, гречкой или другой кашей: благодаря соусу гарнир будет вкуснее.
  • Макароны или вермишель – еще один прекрасный вариант гарнира.
  • Дополните стол салатом из свежих овощей и салатных листьев.
  • В зимнее время хорошо подойдет консервация: соленые огурцы, маринованные помидоры.
  • Аджика станет прекрасным дополнением к говяжьему гуляшу.

Советы и рекомендации

  • Для этого блюда используйте сотейник или сковороду с толстым дном. Если их нет, тушить гуляш лучше в чугунной кастрюле, гусятнице.
  • Обязательно просушивайте овощи после мытья – так при обжаривании их на сковороде масло не будет брызгать.
  • Прожаривая мясо с овощами, подождите, пока не испарится выделенный сок.
  • Помните о температуре воды: в мясо можно добавлять практически кипяток, а вот муку разводить горячей, но не кипящей (около 80 градусов).
  • Если у вас для гуляша есть говяжье мясо с прожилками, рецепт можно упростить – добавлять муку не требуется.
  • Чтобы блюдо было еще сытнее, используйте вместо воды нежирный бульон.

Другие варианты приготовления

  • Если у вас нет времени, чтобы готовить гуляш из говядины по классическому рецепту, сделайте говяжий гуляшик в мультиварке: так вы сможете сократить свое пребывание на кухне. Можно приготовить и гуляш из свинины в мультиварке, но помните, что это мясо более жирное.
  • Любителям оригинальных вкусов наверняка понравится гуляш из говядины с черносливом: для него чернослив промойте, обдайте кипятком, порежьте на кусочки. Добавлять такой ингредиент в гуляш нужно в середине тушения. Кстати, в этом случае воду можно заменить сухим вином.
  • Еще один оригинальный вариант – гуляш с солеными огурчиками. Их натирают на крупную терку и добавляют в середине тушения.

Говяжий гуляш – это очень сытное и простое в приготовлении блюдо. Оно отлично дополнит повседневное меню для всей семьи. Готовите ли вы гуляши? Расскажите о свих кулинарных секретах в комментариях.

Как приготовить самый нежный и ароматный гуляш

Плюс, 10 рецептов гуляша для начала

Гуляш — одно из тех блюд, которое, кажется, было всегда, но все же большинство людей избегают готовить его самостоятельно. Недавно я спросил некоторых своих немецких коллег, что приходит на ум, когда они думают о гуляше. Выдели два ответа: 1. Семейный обед у бабушки, 2. Так называемая «Пушка для гуляша » , чтобы накормить толпу.

Затем я спросил этих же коллег, делали ли они когда-нибудь гуляш сами, но последовавшие ответы были довольно осторожными.

Но почему? Неужели это блюдо такое сложное в приготовлении или нас пугает такое легендарное блюдо? Я засыпал нашего шеф-повара Кристиана вопросами и рассказал о происхождении и традиционном методе приготовления классического гуляша. Вы можете рассчитывать на простое 4-х шаговое руководство по приготовлению идеального гуляша, а также на 10 вкусных рецептов для начала!

Что такое гуляш?

В чем разница между тушеным мясом и гуляшем и о каких региональных вариациях следует знать?

Происхождение классического гуляша из говядины происходит в Венгрии.Более известная как Gulyás, эта версия больше похожа на суп-гуляш с различными ингредиентами. Вариант, который мы все знаем и любим, обозначен здесь как Pörkölt . В середине 19-го века венгерские солдаты привезли в Вену всеми любимый рецепт гуляша, который сейчас пользуется большой популярностью и известен как венский Saftgulasch . В этом специальном варианте мясо и овощи тушатся в пиве и воде, тушатся очень долго при низкой температуре.

И это лишь краткая характеристика самых популярных вариантов гуляша! Другие известные рецепты, которые вы, возможно, еще не пробовали:

Szegedin Goulash: Для приготовления Székely Gulyás, вы можете использовать свинину или смесь половину свинины и половину говядины , нарезать на кусочки кубики, обжаренные, а затем тушеные около часа, прежде чем квашеная капуста присоединится к вечеринке еще на полчаса. Оригинальный Szegedin Goulash подается со сметаной.

Дебреценский гуляш: В этой региональной версии вместо говядины используется венгерская колбаса «Дебрецен».Вы можете нарезать колбасу кубиками или ломтиками и варить на медленном огне с другими ингредиентами, как в традиционном рецепте.

Гуляш из чайника: Этот вариант, как следует из названия, готовится в большом чайнике на открытом камине.

Boeuf Bourguignon: Эта классика французской кухни также считается разновидностью гуляша из говядины, который становится невероятно нежным и сочным из-за длительного времени тушения.

Часто гуляш приравнивается к рагу.В рагу куски мяса обычно не обжаривают, а сразу же тушат в бульоне или другой жидкости. Проще говоря, рагу = гуляш без обжаривания.

Звучит непонятно? Это не! По сути, вам нужно сосредоточиться только на 4 основных ингредиентах, чтобы приготовить идеальный гуляш.

4 столпа идеального гуляша

1. Мясо

Выбирайте мраморное мясо для своего гуляша, так как он готовится очень медленно, жир стекает и дает нежный конечный результат.Очень популярны говядина и телятина, но вы также можете выбрать дичь, свинину или баранину. Постное мясо менее подходит, так как за долгое время приготовления оно затвердеет.

2. Овощи

Овощи играют важную вспомогательную роль в приготовлении гуляша и могут варьироваться от рецепта к рецепту. Наиболее распространены лук и лук-шалот, а также грибы и чеснок. Из свежего перца готовят оригинальный венгерский гуляш, а в Szegedin Goulash используется квашеная капуста.

3. Приправы

Какие специи вы должны использовать для вкусного гуляша, зависит от региональных вариантов, но также и от вашего личного вкуса: очень популярны лавровый лист, тимьян, майоран, тмин или перец.

4. Жидкость

Помимо обжаренного мяса и овощей, также требуется большое количество жидкости для удаления глазури, которая обеспечивает растворение запаха жареного на дне кастрюли, сочетающегося со всеми чудесными ароматами соус.Можно использовать любой бульон, но красное вино и темное пиво не повредит.

Как приготовить гуляш за 4 простых шага

Теперь, когда вы знакомы с основными компонентами гуляша, давайте перейдем к его приготовлению:

1. Удалите хрящеватые сухожилия с мяса по вашему выбору. , затем нарежьте его грубыми кубиками. Очистите лук или лук-шалот и при желании нарежьте крупными кубиками, но вы также можете добавить их целиком. Чеснок очистить и мелко нарезать.Крупно нарежьте овощи по своему выбору.

2. В сотейнике или голландской печи разогрейте растительное масло. Обжарьте лук или лук-шалот, овощи на ваш выбор и чеснок, затем удалите их и отложите. Теперь обжарьте мясо порциями и тоже отложите.

3. Добавьте красное вино и бульон. Хорошо перемешайте, чтобы ароматы жаркого растворились со дна кастрюли, затем приправьте солью и перцем и добавьте специи по вашему выбору, например, лавровый лист и тимьян.

Совет Кристиана: при желании варите бульон с обрезанными сухожилиями, прежде чем добавлять его в мясо.Во время кипячения сухожилия превращаются в натуральный желатин, который в дальнейшем помогает соусу связать его.

4. Переложите обжаренное мясо и овощи обратно в кастрюлю и тушите около 90 минут на слабом огне. Подавайте гуляш с картофелем, шпецле, тальятелле, фермерским хлебом, полентой или различными овощными пюре.

10 простых рецептов классического гуляша, рагу и др.

Теперь пора приступить к делу: от классического гуляша и гуляша из оленины до любых вегетарианских блюд — у нас есть все рецепты, о которых вы когда-либо мечтали!

Рагу из говядины с пюре из корня сельдерея

→ Перейти к рецепту

Гуляш из оленины

→ Перейти к рецепту

Гуляш из дымных грибов с пельменями

→ Перейти к рецепту

Мультиварка из говядины Бургиньон

рецепт

Сытное тушеное мясо из говядины

→ Перейти к рецепту

Сытное вегетарианское рагу

→ Перейти к рецепту

Бургиньон из говядины быстрого приготовления

→ Перейти к рецепту

Секели Гуляс (Сегединский гуляш)

→ Рецепт Сегединского гуляша

→ Рагу из 5 ингредиентов чили, свинины и фасоли

→ Перейти к рецепту

Рагу из свинины и грибов со шпецле

→ Перейти к рецепту

Готовили ли вы гуляш дома и какой рецепт вам больше всего нравится? Расскажите в комментариях или загрузите собственный рецепт гуляша!

Опубликовано 10. Ноябрь 2019

Легкий венгерский гуляш (плавно разваливающийся тендер)

Венгерское тушеное мясо из говядины — сытное тушеное мясо с кусочками говядины, картофелем и сытным томатным соусом со вкусом венгерской паприки, приготовленное медленно и медленно до готовности.

Отличное блюдо на каждый день, восхитительное на вкус и несложное в приготовлении. Как и мои рецепты для жаркого в медленном огне , Ultimate Beef Stew и Beef Chili , это пикантное, сытное блюдо, которым вы можете наслаждаться быстро наступающими холодными осенними и зимними ночами.

ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛАШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Гуляш насыщенный, ароматный и такой нежный, что кажется, будто вы готовили основное блюдо весь день в мультиварке (я уже упоминал, что это потрясающая комфортная еда?).

Хотя это блюдо нельзя готовить каждый день недели, особенно если вы очень заняты, гуляш — это восхитительный рецепт, из которого можно отлично съесть остатки еды на поздний ужин. Вся семья полюбит это густое тушеное мясо, и, когда вы его приготовите, все, что вам нужно сделать, это оставить его в покое и заниматься своими делами, пока оно не будет готово.

Разница между венгерским гуляшем и американским гуляшем

Классический гуляш — это американская версия гуляша, приготовленная из говяжьего фарша и пасты. Рецепт совершенно другой, чем в венгерской версии, даже несмотря на то, что они могут разделять название Гуляш. Хотя оба они восхитительны, венгерский гуляш готовится медленно и медленно, как тушеное мясо с кусками говядины и картофелем, а рецепт американского гуляша больше похож на мясистую пикантную пасту.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛАШ
  • Нарежьте говядину на кусочки размером 2,5 см, чтобы они оставались небольшими.
  • Налейте масло в голландскую духовку и нагрейте на среднем или средне-сильном огне.
  • Когда масло нагреется, обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким.
  • Выньте лук, когда он будет готов, и положите его в небольшую миску на потом.
  • Возьмите кубики говядины и обмажьте их со всех сторон специями.
  • Добавьте их в голландскую духовку и дайте им готовиться, пока они не станут коричневыми со всех сторон.
  • Добавьте лук, картофель, морковь, томатную пасту, коричневый сахар, красный винный уксус, говяжий бульон, чеснок и оставшуюся соль.
  • Убавьте конфорку до слабого огня и накройте голландскую духовку.
  • Дайте всему покипеть примерно на 1,5–2 часа.

ВАРИАНТЫ ВЕНГЕРСКОГО ГУЛАША ИЗ ГОВЯДИНЫ

  • Лапша : Если вы устали есть венгерский гуляш по-старому, но любите вкус, приготовьте немного яичной лапши и подайте поверх нее гуляш, строганов -стиль.
  • Тмин : добавьте немного тмина, чтобы придать гуляшу богатый традиционный вкус.
  • Лавровый лист : приготовьте рагу с целым лавровым листом, а затем удалите его перед подачей. Лавровый лист придает рагу аромат, но его не стоит перекусить, когда вы этого не ожидаете.
  • Зеленый перец : нарежьте зеленый перец кубиками и немного позже добавьте его в тушеное мясо, чтобы оно хрустнуло.
  • Красный перец : если вы хотите немного остроты и немного хрустящей корочки, посыпьте хлопьями красного перца поверх тушеного мяса, когда будете подавать его.
  • Мясные нарезки : вы не ограничиваетесь жареным мясом для тушеного мяса.Если у вас под рукой есть говяжий фарш или тушеное мясо, можете использовать его вместо него.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ ВЕНГЕРСКОГО ГУЛАША ИЗ ГОВЯДИНЫ

Гуляш старый, но знаете ли вы, сколько ему лет? Первые упоминания о нем происходят из Венгрии в IX веке. «Гуляш» происходит от венгерского слова « gulyás », что означает «пастух». Точно так же, как пастуший пирог получил свое название, традиционный венгерский гуляш стал ассоциироваться с обедами пастухов, и это название просто прижилось. Венгерские скотоводы обезвоживали рагу и несли его с собой, чтобы они могли просто добавить воды и быстро поужинать.

ВО ВСЕМ МИРЕ

Венгрия изобрела блюдо, но оно прижилось, как лесной пожар, и теперь популярно во всем мире. Вот некоторые из наших любимых сортов, но в Википедии есть целых страниц информации о разновидностях этого восхитительного блюда.

  • Австрия : Австрийцы наслаждаются мягким гуляшом wiener saftgulasch, или “с колбасой.Этот вариант гуляша включает в себя тушеное мясо на жирном темном хлебе и также называется fiakergulasch, или «кучерский гуляш».
  • Чешская Республика : нам обязательно нужно когда-нибудь попробовать эту версию. « G uláš» готовят с пивом и почти всегда подают с хлебными кнедликами и, ну, еще пивом. Слово, обозначающее гуляш, теперь фактически является частью жаргонного термина, обозначающего дезориентацию, который звучит как « mít v tom guláš». Это может быть из-за пива.
  • Хорватия : Хорватский гуляш подается на поленте или пасте с дичью, такой как кабан или олень, вместо говядины. Они также используют бекон в своем тушеном мясе, и мы никогда не откажемся от этого.
  • Северная Америка : гуляш появился в кулинарных книгах Северной Америки примерно в 1914 году, а американский гуляш обычно готовят из ингредиентов, которые гораздо более распространены в наших продуктовых магазинах, таких как макароны с локтями и консервированный томатный соус. Ознакомьтесь с моей версией этого рецепта: Классический американский гуляш

КОГДА БЕЗОПАСНО ЕСТЬ ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛАШ ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Говядину можно есть, когда внутренняя температура достигает 160 градусов F (71.1 градус С). Поскольку мы готовим этот рецепт так долго, пока мясо не развалится и не станет нежным, вы не должны беспокоиться о слишком низкой температуре говядины.

СКОЛЬКО ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ ХОРОШО?

  • Подавать : не оставляйте тушеное мясо более чем на 2 часа.
  • Магазин : остатки можно хранить до 3 дней, просто убедитесь, что они полностью остынут до комнатной температуры, прежде чем класть их в холодильник.
  • Заморозка : Гуляш можно заморозить в герметичном контейнере, пригодном для заморозки, в течение 3 месяцев и разморозить на ночь перед повторным нагревом.

Приколоть

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Венгерский гуляш из говядины

  • Выход: 8 порций
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Общее время: 1 час 40 минут
  • Курс: Ужин
  • Кухня: американская
  • Автор: Сабрина Снайдер

Венгерское рагу из говядины — сытное тушеное мясо с кусочками говядины, картофелем и сытным томатным соусом со вкусом венгерского перца, приготовленное медленно и медленно до готовности.

Ингредиенты

  • 4 фунта жареного цыпленка, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
  • 3 столовых ложки венгерской сладкой паприки
  • 1/3 стакана овощей масло
  • 1 нарезанный желтый лук
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 4 средних картофеля юкон, нарезанных кубиками 2 дюйма
  • 4 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками 2 дюйма
  • 6 унций томатной пасты
  • 1 столовая ложка Вустерширский соус
  • 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 3 чашки говяжьего бульона

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов.

  2. Добавьте соль, перец и перец к кускам говядины, хорошо их покрывая.

  3. Добавьте масло в большую голландскую духовку на среднем огне и хорошо обжарьте говяжьи кубики со всех сторон, около 5-6 минут, затем выньте их из сковороды.

  4. Уменьшите огонь до среднего, добавьте в кастрюлю лук и чеснок и варите до полупрозрачности примерно 3-4 минуты.

  5. Добавьте картофель, морковь, томатную пасту, соус Вустершир, коричневый сахар, красный винный уксус, говяжий бульон и обжаренные кубики говядины (вместе с соками на тарелке), хорошо перемешивая.

  6. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2 часа или пока мясо не станет мягким.

Информация о питании

Выход: 8 порций, Количество на порцию: 414 калорий, калорий: 414 г, углеводов: 24 г, белков: 50 г, жиров: 15 г, насыщенных жиров: 9 г, натрия: 1090 мг, калия: 1642 мг, клетчатки : 5 г, сахар: 8 г, витамин A: 6712 г, витамин C: 18 г, кальций: 73 г, железо: 9 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Венгерский гуляш

Сохранить

Ключ к освоению гуляша, самого известного тушеного мяса в мире

Чтобы понять кухню Венгрии и культуру этого 1100-летнего племени, полезно знать две вещи: Венгрия была заселена мадьярами — кочевниками, которые мигрировали с Уральских гор около 800 г.Д. и поселились вдоль Дуная, где были богатые пастбища (а позже и чрезвычайно плодородные сельскохозяйственные угодья) для их крупного рогатого скота и овец. Во-вторых, венгры пережили несколько вторжений и жили под совершенно противоположным правлением. Их объединяла в основном еда и музыка, а также чрезмерная национальная гордость. Это и несколько сотен тысяч горшков гуляша.

Первое, что я сделала, когда вышла замуж за венгра 11 лет назад, — это научилась правильно произносить национальное блюдо его страны. Для записи, это гуляш , произносится «ГУ-яш», а не «гуляш» («лы» на мадьярском языке звучит как «йах»).Во-вторых, нужно было узнать, сколько перца нужно, чтобы приготовить горшок с гулясом, который мадьяр признал бы своим (подсказка: много).

«Сколько перца вы использовали?» Мой муж Андраш спросил меня, когда я впервые приготовила для него гуляш. — Две столовые ложки, — сказал я ему. Он улыбнулся. «Это хорошее начало».

Gulyás не начинался как пьянящее, ярко-красное тушеное мясо, которое мы все знаем и любим сегодня. Этот раньше скромный пастуший суп, вероятно, появился в IX веке, в самые ранние дни истории страны. Gulyá буквально переводится как стадо коров, а gulyás — пастухи. Путешествуя группами по пять или шесть человек, гуляши пасли свой знаменитый длиннорогий серый скот на своей территории площадью 36000 квадратных миль, не имеющей выхода к морю, продавая их, оставляя более поджарый скот для себя. Мясо приправляли, готовили и сушили, а затем хранили в сумке из желудка овцы перед поездкой, создавая портативную еду, которой для регидратации требовалась только вода. Пастухи могли дополнить суп ингредиентами длительного хранения, которые они носили в своих седельных сумках, — луком, вяленым беконом или салом — и перемешать его в больших чугунных котлах или bogrács на открытом огне. Если они теряли из-за болезни голову скота или случайно сталкивались с кабаном, они убивали его и добавляли мясо в котел, обогащая рагу.

Портативный характер гуляса помог его популярности распространиться со скоростью лесного пожара от Братиславы до Вены и Праги, а вскоре и далеко за ее пределы, превратившись из крестьянского блюда для масс на столы меньшего дворянства. К 15 веку перец прибыл из Америки, возможно, из-за турецкого вторжения. (Исследователи привезли острый перец из Центральной Мексики в Испанию, который распространился на Балканы и, в конечном итоге, на Великую Венгерскую равнину.) Они были широко приняты. Высушенная, измельченная и превращенная в порошок, получивший название паприка, эта мощная специя придала пастушьему рагу яркий, согревающий вкус и цвет, превратив его в то, что мы сегодня знаем как гуляш.

К концу 17 века это блюдо любили османы, христиане, мусульмане, венгры, чехи, поляки, украинцы и многие другие. (Сегодня гуляш широко распространен от Албании до Италии и даже на Филиппинах и в Эфиопии, где вы найдете рыбный гуляш, или asa gulaš , в любом семейном меню). Но только после раскола Австро-Венгерской империи в начале 1800-х годов венгры объявили гуляш своим национальным блюдом — возможно, чтобы отметить разницу между своей культурой и австрийскими угнетателями. Различие и гордость за блюдо прижились.

Понимание происхождения гуляша было только первым шагом в воспроизведении такого хорошего, что мои собственные люди будут возвращаться за второй помощью на десятилетия вперед.

Задолго до свадьбы я начал изучать венгерскую кухню. Кухня Венгрии , написанная американским ресторатором венгерского происхождения, писателем о кулинарии и путешествиях Джорджем Лангом, была достойной отправной точкой. Позже, в крохотном книжном магазине в штате Мэн, я упал на Cooking with Love и Paprika от самого любимого венгра Голливуда Джо Пастернака. Я потратил годы на чтение и усвоение этих фолиантов, но так и не сделал ни одной из их версий гуляш. После того, как Андраш сделал предложение, я приобрел английские переводы различных поваренных книг Венгрии для начинающих — подарки от его друзей из лучших побуждений. В таких названиях, как Cooking the Hungarian Way от Магдолны Харгиттай и Hungarian Cuisine от Дьердя Харгитая, конечно же, были версии гуляш. Hargitai’s готовится из свиных ножек и бобов, вымоченных на ночь, что, хотя и интригующе, было для меня отличным выбором.

Только когда мы с мужем решили устроить лагзи , венгерскую свадебную вечеринку, в горах Баконь летом после нашей свадьбы, я стала серьезной. Мы планировали приготовить гуляш традиционным способом в гигантском бограче на 40 человек.Мать Андраша, которую я ласково называю киси аня (маленькая мать), отыскала свои пыльные кулинарные книги 1960-х годов, такие как Kis Magyar Szakácskönyv Гунделя Кароли. Она могла научить меня составлять настоящий гуляш, но, как и любой хороший журналист, я также жаждал ориентиров. В этой 215-страничной книге без учета разделов на главы и алфавита третий рецепт — gulyás, как бы говоря: этот суп — ваш приоритет; все остальное может подождать.

Я усердно нырял, изучал факты, изучал все тонкости bogrács и, что самое главное, быстро и яростно подружился с паприкой — в больших количествах. Гуляш, который мы подавали в тот день в нашем лагзи, все еще остается одним из пяти моих лучших блюд десятилетие спустя. Но он мало чем напоминает иногда жесткие, чрезмерно утолщенные версии, которые я нахожу в США

.

венгров постоянно иммигрировали в Соединенные Штаты, привезя с собой свое любимое национальное блюдо, но три основных волны принесли большую часть примерно 1,5 миллиона венгров в Новый Свет. Первым зарегистрированным венгром, поселившимся в США, был Агостон Харасти, который поселился в Висконсине в 1840 году (а затем переехал в Калифорнию, импортировав 100000 черенков европейских виноградных лоз в Соному и позже названный отцом американского виноделия).Первая большая волна венгров прибыла в США в 1849 году, после поражения венгерской революции 1848 года (гуляш впервые появился в американской кулинарной книге в 1914 году).

В конце 19 — начале 20 веков еще от 650 000 до 700 000 этнических венгерцев, говорящих на венгерском языке, мигрировали в США в поисках лучших экономических условий. Наконец, еще 40 000 венгров прибыли в 1956 году, во время советского правления в Венгрии и неудавшейся революции 1956 года. К 1969 году, согласно опросу Gallup Poll, гуляш входил в пятерку самых популярных мясных блюд в американской кулинарии.Иногда их заменяют нарезанным кубиками стейком или гамбургером, а также макаронами с локтями (вместо пельменей ручной работы) — многие версии до сих пор широко любимы и связаны с венгерской кухней.

Хотя есть много возможностей для интерпретации, большинство мадьяр согласны с тем, что тмин и лук являются важными строительными блоками для правильного гуляса. Мясо может быть говядиной (шея или лопатка), но добавление свинины не повредит. Овощи могут включать перец, морковь, картофель и перец или, как показано ниже, пастернак.Помидор, как и перец, — современное дополнение. Вы можете увидеть вино (хотя это нетрадиционно и, на мой взгляд, необходимо), и стоит попробовать такие варианты, как székely gulyás , приготовленные из квашеной капусты, и другие любимые побеги.

Настоящий гуляс должен быть густым супом, а не классическим тушеным мясом, никогда не загущенным мукой. Время — ваш лучший друг здесь, позволяя ароматам углубиться, а суп концентрироваться с помощью натурального крахмала, содержащегося в картофеле, пока он кипит.(Если у вас мало времени и вы обнаружите, что у вас не хватает тела, используйте томатную пасту, чтобы добавить насыщенности, но осторожно, чтобы не нарушить баланс кислотности, который должен присутствовать, но заниженный.)

Последний штрих во многих a gulyás — csipetke , или яичная лапша. В любой подлинной венгерской кулинарной книге вы найдете рецепты с перекрестными ссылками или опубликованные на противоположных страницах. Больше всего я люблю гуляс таким. Но если вы новичок в этом пьянящем супе, начните с этого классического блюда из северо-западной Венгрии, не требующего ни бограча, ни приготовления лапши — и абсолютно чаши, достойной национальной гордости Мадьяр.

Обжарьте лук, затем увеличьте огонь и поджарьте говядину. Дженни Хуанг | Кулинарный стилист: Тайна Хоанг

Brown the Beef

Начните с обжаривания лука в масле в большой чугунной сковороде на среднем огне. Уберите аромат, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Затем увеличьте огонь и добавьте мясо, подрумянившись около 6 минут, чтобы каждый кусок хорошо зажарился (что в дальнейшем приведет к аромату).

Паприка и тмин являются незаменимыми ароматизаторами. Дженни Хуанг | Стилист: Tyna Hoang

Добавить ароматические вещества

Добавьте паприку, майоран, тмин и чеснок — на этом этапе лук и говядина будут препятствовать подгоранию этих специй, но еще достаточно тепла и времени, чтобы позволить этим ароматам глубоко проявиться, а не покрыть и не придать аромат. просто бульон, а само мясо.

Бульон здесь не нужен; просто вода. Дженни Хуанг | Стилист: Тайна Хоанг

Добавьте воды и крахмала

Затем добавьте морковь и пастернак вместе с водой.Бульон тут не нужен — это все-таки пастушья тушенка, а бульон готовится сам собой. Варить на медленном огне под крышкой, чтобы говядина стала мягче, менее часа.

Когда говядина начнет проявлять признаки нежности, примерно через 40 минут, добавьте картофель. Продолжайте готовить без крышки, пока картофель не станет мягким и не начнет загустевать бульон (благодаря всему этому натуральному крахмалу).

Помидоры и итальянский перец станут ярким дополнением к рагу. Дженни Хуанг | Кулинарный стилист: Tyna Hoang

Надстройки New World

Добавьте помидоры и перец и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими и не рассыпаются (вы должны почувствовать их больше, чем увидеть), около 10 минут.Хорошо приправить солью и перцем. Если вашему бульону нужен более глубокий вкус, готовьте на слабом огне еще 20–30 минут; пока температура низкая, это только усилит вкус и сделает говядину нежнее.

Ржаной хлеб — идеальное дополнение к тарелке сытного гуляша. Дженни Хуанг | Кулинарный стилист: Tyna Hoang

To Serve

Перелейте суп в миски и подавайте с ржаным хлебом, при желании со сметаной и укропом (для уменьшения тепла или усиления вкуса).


Рецепт венгерского гуляша

Венгерский гуляш

Настоящий рецепт гуляша родом из северо-западной Венгрии. В основе его — сладкий перец, который дает необычайно глубокий, богатый красновато-коричневый цвет и землистый вкус.

Выход: 6 порций

Время: 1 час 45 минут

Состав

  • 4 ст. подсолнечное или рапсовое масло
  • 2 нарезанных желтых луковицы
  • 1½ фунтаговяжий фарш, обрезанный и нарезанный кубиками по ½ дюйма
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • ¼ чашка сладкого перца
  • 2 ч. Л. сушеный майоран
  • 2 ч. Л. Семена тмина
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 2 средние моркови, нарезанные кубиками по ½ дюйма
  • 2 средних пастернака, нарезанных кубиками по ½ дюйма
  • 1½ фунтасредний молодой картофель, очищенный и нарезанный кубиками по ½ дюйма
  • 1 помидор, очищенный от сердцевины и нарезанный
  • 1 нарезанный итальянский перец для жарки
  • Ржаной хлеб для сервировки (по желанию)

Инструкции

  1. Нагрейте масло в голландской духовке объемом 5 литров на среднем огне. Добавьте лук, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 10 минут. Увеличьте огонь до сильного. Добавьте говядину, приправьте солью и перцем.Готовьте без крышки, помешивая один или два раза, пока мясо не подрумянится, около 6 минут. Добавьте перец, майоран, тмин и чеснок и готовьте до появления аромата около 2 минут. Добавьте морковь, пастернак и 5 стаканов воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и тушите под крышкой, пока говядина не станет почти мягкой, примерно 40–50 минут.
  2. Добавьте картофель и готовьте без крышки до мягкости около 25 минут. Добавьте помидоры и перец; варить 10 минут.Приправить солью и перцем. Подавать, по желанию, с ржаным хлебом.

Рецепт венгерского гуляша I | Все рецепты

Хороший базовый рецепт, который можно скорректировать по вкусу. Венгерский гуляш должен быть гибким рецептом, и вы должны попробовать его и откорректировать, когда он почти готов, в соответствии со своим вкусом. Я венгерский по происхождению, и эти изменения напоминают гуляш моей бабушки: нет необходимости отделять лук от мяса, обжаривать лук, затем добавлять мясо, снова обжаривать, перемешивать, добавлять все остальные ингредиенты в ту же кастрюлю кроме воды, еще раз обжарьте, помешивая, затем добавьте воду в последнюю очередь.Не стесняйтесь варьировать это в зависимости от того, что у вас есть дома. Помидор вместо томатной пасты, Или даже без помидора! Я добавляю еще 2-3 столовые ложки перца (сладкого, а не горячего) вдвое меньше томатной пасты и могу добавить немного измельченного зеленого перца (не более 1/2 стакана), еще немного чеснока, я всегда добавляю 2 -3 столовые ложки соевого соуса и даже немного острого соуса чили … для усиления мясного вкуса … ключ в том, чтобы дать соусу сформироваться, тушив его до загустения сока без добавления муки; более дешевые куски говядины лучше подходят для этого, так как они более ароматные и дают больше «подливки».(Я использую жаркое из коротких ребер без костей, которое я нарезаю кубиками, чтобы знать, что консистенция будет однородной), если в конце тушеное мясо кажется водянистым, то доведите его до консистенции, если оно кажется сухим, добавьте немного воды.

Я делаю этот рецепт все время (с модификациями), и он всегда радует публику! Я добавляю: 3 столовые ложки вустерширского соуса, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 столовую ложку уксуса, 2 столовые ложки кацупа и используйте говяжий бульон, как предлагали другие.Я также использую лондонский бройл и нарезаю его тонкими ломтиками. Спасибо за отличный рецепт!

Очень вкусно! Я использовал только 2 чайные ложки соли вместо 3 и использовал говяжий бульон на 1 стакан воды. В итоге я добавил еще 1/2 стакана воды, чтобы разбавить ее. Говядина была очень нежной. В следующий раз уменьшит масло вдвое.Блюдо получилось ароматным и сытным.

Мне этот рецепт очень понравился. После того, как мясо подрумянилось, я кладу все в мультиварку и готовлю около 7 часов. Я подавал его с яичной лапшой с творогом.

Я венгр и довольно часто готовлю это блюдо.Однако мы не называем этот гуляш просто тушеной говядиной. Мы называем гуляш только суповой версией. Действительно, это блюдо можно приготовить по-разному. При всем уважении, я хотел бы добавить несколько комментариев о том, как можно сделать это лучше (как раз с моей точки зрения). Прежде всего сказано, что вы должны добавить столько же (по весу) лука, сколько вы добавляете мяса. Так что, если вы готовите гуляш из 3 фунтов, вам нужно добавить не менее шести больших луковиц. Это делает подливку более густой и качественной.Из чеснока нужно добавить хотя бы целиком, а не только зубчик. Из-за долгого времени приготовления не нужно его измельчать. Просто нарежьте один зубчик на три-четыре части. Пожалуйста, не добавляйте томатную пасту, вместо этого добавьте два или три помидора. К этому количеству мяса рекомендую добавить две нарезанные моркови. Это блюдо лучше всего, когда оно немного остро, поэтому добавьте в него немного перца чили. Также очень желательно добавить к этому количеству мяса полпинты красного вина.Морковь и чеснок можно положить в кастрюлю через 45 минут. Помидор и перец чили через час. Половина красного вина через полтора часа, вторая половина через час 45 минут после начала.

Просто вкусно, настоящее удовольствие! Я немного изменил способ приготовления и ингредиенты, но не настолько, чтобы существенно изменить рецепт.Например, я добавил больше паприки и чеснока, добавил немного муки, чтобы загустеть, и использовал куриный бульон для воды, почти вдвое больше, чем требовалось. Я добавил немного смешанных нарезанных болгарских перцев и свежих нарезанных грибов, что оказалось приятным плюсом. Вместо того, чтобы варить это на плите, я перенесла его в духовку и варила при температуре 325 градусов в течение 2 часов. Прекрасный аромат во время приготовления был таким дразнящим, но результат стоил ожидания. Мясо было нежным, а соус богато ароматным.Я подал это на намазанной маслом яичной лапше с ложкой сметаны и посыпкой свежей рубленой петрушки. Даже после ужина хабы по-прежнему бредили! Определенное блюдо типа «приготовь еще раз».

Я нашел этот рецепт очень соленым. Мы с мужем оба из венгерского происхождения не могли даже допить остатки еды. Мы все за блюда с большим количеством специй и аромата — но в этом было слишком много соли, которая перегрузила блюдо.Может быть, мы слишком привыкли к «настоящему», мы просто надеялись найти рецепт гуляша с меньшим содержанием жира!

Вкусный! До этого я никогда не пробовал венгерский гуляш, поэтому был приятно удивлен. Из него получается густое тушеное мясо с большой дозой перца. Я думаю, что было бы здорово с некоторыми овощами, такими как морковь и картофель, но это, вероятно, традиционный способ.Чем дольше он тушится, тем лучше, поэтому его нельзя считать быстрым. Это отлично подходит для холодного осеннего дня с моросящим дождем, когда вам нечего делать лучше, чем сидеть дома и готовить немного комфорта! Мы подали его со Спецелем Ронды, который тоже был очень хорош. P.S. Мы просто используем достаточно масла, чтобы оно не прилипало, поэтому, вероятно, это не 1/3 стакана, а мы использовали половину необходимого количества соли. Также перешли на гарнир из сметаны.

Это было восхитительно! Я принял предложения других рецензентов и приготовил лук с мясом и использовал говяжий бульон вместо воды.Я использовал только щепотку соли и подавал со сметаной. Абсолютный хранитель! Я служил по рецепту немецких пельменей Spaetzle на этом сайте. Спасибо Венди!

Легкий гуляш из говядины — идеальное приготовление

Этот легкий гуляш из говядины — идеальное сытное блюдо в холодный зимний день. Это также отличное блюдо, если у вас есть говядина, которую вы хотите использовать в рагу.

К тому времени, как это блюдо будет готово, говядина станет нежной, а соус наполнится ароматом благодаря паприке и помидорам.Это блюдо очень легко приготовить и приготовить, поэтому оно должно быть готово к употреблению очень быстро.

Если вы никогда не слышали о гуляше, то обычно это тушеное мясо из мяса и овощей. Обычно его приправляют паприкой, а иногда и другими специями. Есть много разных вариаций этого блюда. Тем не менее, для простоты я сохранил этот рецепт как можно меньше.

Этот рецепт, вероятно, лучше всего подходит для легкого ужина. Однако вы можете приготовить это как быстрый и легкий обед или, если вы сделали это накануне вечером, просто разогрейте и ешьте.Это блюдо достаточно хорошо разогревается, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что оно будет ненадежным на вкус после повторного разогрева на следующий день.

Корректировка рецепта

В этот рецепт можно внести множество мелких изменений, так что он вам больше по душе. Ниже приведены лишь несколько моих любимых настроек.

Вы можете добавить около двух чайных ложек чили или порошка чили, чтобы добавить немного специй в этот гуляш. Я бы добавил это одновременно с луком и грибами. Это идеальный вариант, если вы любите острую пищу.

Попробуйте немного поиграть с травами и специями, которые я использую в этом восхитительном блюде. Например, вы можете добавить больше трав, таких как итальянская приправа, орегано или петрушка. Вы также можете изменить количество перца, которое я использую в этом рецепте.

Выбор лучшего куска говядины во многом зависит от того, как долго вы планируете его готовить. Для твердого куска говядины, такого как крупа, цыпленок или грудинка, потребуется много времени. Нежные нарезки, такие как филе миньон или вырезка, лучше всего подходят для короткого приготовления.

Говяжий фарш — отличная альтернатива использованию обычной говядины. Вы все равно получите много ароматов, но проиграете от нежных кусков говядины, которые делают гуляш восхитительным.

Что подавать с говяжьим гуляшем

Этот рецепт не требует гарнира; однако, если вы кормите толпу, вы можете приготовить что-нибудь к ней.

Самым простым и одним из самых вкусных дополнений к этому блюду является приготовленный на пару рис. Вы можете приготовить рис на пару на плите или в рисоварке.Я предпочитаю рисоварку, так как она очень проста в использовании.

Популярным ингредиентом для гуляша является паста. Для достижения наилучших результатов я бы выбрал макароны, такие как макароны с локтями. Я рекомендую приготовить макароны отдельно, прежде чем размешивать их с жирным соусом гуляш. Вы можете посыпать его сыром, чтобы завершить блюдо.

Если есть свободное время, то домашнее картофельное пюре очень хорошо сочетается с этим блюдом. Я люблю поливать сливочное картофельное пюре жирным соусом гуляш.Это брак, заключенный на небесах, и я настоятельно рекомендую попробовать.

Если вы хотите узнать, как приготовить этот восхитительно легкий гуляш из говядины, то обязательно посмотрите видео ниже. Он проведет вас через все, что вам нужно знать, чтобы приготовить это блюдо. Если вас устраивает текстовая версия рецепта, посмотрите ее под видео.

Легкий рецепт гуляша из говядины

Время приготовления 10 минут

Время приготовления10 минут

Общее время20 минут

Порции2-4

17.5 унций) говядины, нарезанной соломкой
  • 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 200 г (7 унций) грибов, нарезанных ломтиками
  • 1 столовая ложка перца
  • 400 г (14 унций) томатного супа
  • 500 г (17,5 унций) нарезанных кубиками помидоров
  • Инструкции
    1. На сковороде на среднем огне готовьте говядину до коричневого цвета. Примерно 3-4 минуты.
    2. Добавьте на сковороду нарезанный лук и грибы и готовьте 3 минуты.
    3. Затем добавьте перец и готовьте 1 минуту.
    4. Наконец, добавьте суп и помидоры.
    5. Доведите до кипения и тушите 3 минуты.
    6. Приправить солью и перцем.
    7. Подавай и наслаждайся.

    Советы по рецептам
    • Если вы считаете, что говядина немного жесткая, вы можете использовать другой кусок говядины или готовить ее дольше. Использование мультиварки для приготовления гуляша из говядины — идеальный способ сделать говядину очень нежной.
    • Подойдет любой тип грибов, но я считаю, что лучше всего это грибы портобелло или что-то подобное.
    • Используйте свой любимый сорт томатного супа, так как он сильно повлияет на вкус тушеного мяса.
    • Возможно, вам понадобится добавить щепотку сахара, чтобы уменьшить горечь помидоров.

    Насыщенные жиры: 3,2 г

    Транс-жиры: 0 г

    Всего углеводов: 23,4 г

    Пищевое волокно: 4,4 г

    13,670 Сахаров:

    13,670 112 мг

    Натрий: 644 мг

    Белок: 42.8g

    Приведенная выше информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.

    Еще вкусные рецепты

    Если вы ищете другие быстрые и простые рецепты из говядины, у нас есть несколько, которые могут вам понравиться.

    Бефстроганов — восхитительное блюдо из макарон, приготовление которого не займет много времени. В нем вкусные нежные кусочки говядины, сочные грибы и восхитительный сливочный соус. Я настоятельно рекомендую попробовать.

    В мультиварке тоже можно приготовить потрясающий гуляш, но на это уйдут часы.Результат того стоит, так как у вас остается фантастически насыщенное тушеное мясо из говядины с нежным мясом, которое просто тает во рту.

    Надеюсь, вам удалось приготовить этот легкий рецепт гуляша, и он вам понравился. Если у вас есть отзывы, которыми вы хотели бы поделиться, не забудьте оставить комментарий ниже.

    Тушеный гуляш из говядины — легкое приготовление Сандры

    Я готовлю это самое тушеное мясо из гуляша из говядины около 18 лет. Конечно, я ем эту еду всю свою жизнь.Гуляш из говядины мне близок и дорог.

    Раньше я готовил тушеный гуляш с мясом индейки, курицей и свининой, но есть что-то в говядине, когда ее смешивают с луком, чесноком и различными овощами, а затем готовят на медленном огне.

    Что ж, я должен сказать, что обожаю медленно приготовленные блюда!

    Я вспоминаю свое детство в Юго-Восточной Европе (на Балканах) с каждой ложкой, которую беру. У нас был огромный горшок на столе, наверное, раз в неделю, и мне это нравилось.

    Это был мой абсолютный фаворит, самые любимые супы в то время, суп, который очень похож на тушеное мясо, и когда вы обмакиваете этот домашний хлеб.О, мальчик, это как рай на земле. Его еще называют кромпир паприкаш (картофельный гуляш).

    Его можно сделать густым, как соус, поэтому его можно подавать с пюре или вареным картофелем или даже с рисом. Однако я предполагаю, что он более популярен как суп.

    Паприкаш: , если мне нужно переводить, это происходит от слова «перец», означающего перец, и я предполагаю, что это так, потому что мы используем венгерскую паприку в этом блюде.

    Кроме того, вы должны добавить картофель ближе к концу, чтобы он сохранил свою форму.Я имею в виду комфорт, аромат. В большинстве случаев я выбираю вторую тарелку. Это так вкусно.

    Гуляш происходит из средневекового Венгерского королевства, и теперь весь мир наслаждается этим восхитительным и сытным супом!

    Если вы никогда не ели, это должно быть в вашем списке обязательных к употреблению. Конечно, в каждой стране или в каждой семье есть своя версия, и я показываю вам свой способ ее создания.

    Простой и вкусный рецепт тушеного гуляша из говядины

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 фунт.Органическая говядина Ангус / говядина для тушеного мяса, нарезанная кубиками
    • 1/2 луковицы среднего размера
    • 3 зубчика чеснока, нарезанные или нарезанные
    • 2 нарезанные или нарезанные ломтиками морковь
    • 2 ребра сельдерея, нарезанные ломтиками
    • 1 ст.л. 1/2 стакана томатного соуса
    • 1/2 столовой ложки томатной пасты
    • 2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
    • 3 стакана чистой воды
    • 1 сухой лавровый лист
    • 1 веточка розмарина
    • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
    • Соль по вкусу
    • 2 фунта.Картофель красновато-коричневый, примерно

    Инструкции

    1. В большую кастрюлю с закрытой крышкой добавьте масла и нагрейте.
    2. Тем временем нарежьте говядину ломтиками / кубиками и посыпьте большим количеством соли (около чайной ложки), массируйте ее до покрытия. Добавьте в кастрюлю кубики говядины и обжарьте каждый кубик со всех сторон (после того, как масло нагреется, установите среднюю температуру).
    3. После того, как говядина подрумянится с каждой стороны, добавьте нарезанный лук, чеснок, морковь и сельдерей. Хорошо перемешайте и посыпьте сладким перцем.Продолжайте перемешивать, пока овощи не приготовятся наполовину, примерно 4-5 минут.
    4. Влить томатный соус, добавить томатную пасту и жидкость (говяжий бульон и 1 стакан воды на этот раз). Возможно, вы захотите добавить больше воды, пока она готовится и жидкость испаряется.
    5. Наконец, добавьте лавровый лист, розмарин, молотый черный перец и соль по вкусу. (помните, * некоторые томатные соусы содержат большое количество натрия, поэтому ПОПРОБУЙТЕ его, прежде чем добавлять соль).
    6. Дать закипеть, накрыть крышкой, включить средний СЛАБЫЙ огонь и варить 2 часа 20 минут.Время от времени проверяйте, при необходимости доливайте еще воды и перемешивайте. Если вы хотите, чтобы он был более пышным, добавьте больше жидкости,
    7. за 30 минут до того, как снимете, очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. Добавить суп, накрыть крышкой и варить около 30 минут, пока он не станет мягким.
    8. Вытащите травы перед подачей и наслаждайтесь.

    Примечания

    5 дней в холодильнике, хорошо разогрейте и ешьте. Убедитесь, что он находится в контейнере AIRTIGHT. Вы можете добавить другие овощи, такие как горох, стручковая фасоль, капуста * кимчи и т. Д.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • Керамическая посуда Versa от Xtrema — Кастрюля для соуса на 2,5 литра с подходящей крышкой — Посудомоечная машина, плита, духовка, гриль, сейф — черный

    • Кастрюля для быстрого приготовления DUO60 6 кварт 7-в-1 Многоцелевой Программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте, йогуртница и подогреватель

    • HHXRISE Большая разделочная доска из органического бамбука для кухни с лотком, с 3 встроенными отсеками и желобами для сока, сервировочный лоток для разделочной доски для тяжелых условий эксплуатации, Блок мясника, разделочная доска, без бисфенола А…

    Посетите мой магазин на Amazon здесь

    Hearty Slow Cooker Goulash — Slow Cooking Perfected

    Этот аппетитный гуляш медленного приготовления представляет собой потрясающее тушеное мясо из говядины, которое готовится более восьми часов.

    Длительное время приготовления позволяет ароматам раскрыться и усилиться. В результате получилось фантастическое блюдо из говядины в венгерском стиле, которое просто отправит ваши вкусовые рецепторы в фантастическое путешествие.

    Одна порция этого восхитительного гуляша накормит от шести до восьми человек. Вы можете легко изменить рецепт, чтобы накормить больше, или можете приготовить вкусные гарниры, чтобы подавать их. Все зависит от вас.

    Этот гуляш — еще одно блюдо из говядины, приготовленное в мультиварке, которое можно хорошо разогреть.Если у вас остались остатки, обязательно накройте их и храните в холодильнике или морозильной камере. Их следует хранить несколько дней в холодильнике или несколько месяцев в морозильной камере.

    Выбор лучшего мяса

    Когда дело доходит до покупки говядины для тушеного мяса, вам не нужно покупать дорогую вырезку. Что-то вроде чака станет очень нежным после восьми часов приготовления и придаст вашему блюду фантастический привкус говядины.

    Что-нибудь вроде круглого, патрона, лезвия, голени или грудинки отлично подойдет для этого тушеного мяса.Названия этих кусков могут отличаться в зависимости от страны, в которой вы в настоящее время проживаете. Подойдут самые дешевые куски мяса.

    Что подавать с говяжьим гуляшем

    Если вы хотите немного расширить рецепт, то я рекомендую приготовить дополнительную еду к нему.

    Я люблю есть свежеиспеченный хлеб в качестве гарнира, потому что нет ничего более приятного, чем окунуть вкусный мягкий хлеб в это насыщенное томатное блюдо. Если хотите чего-то особенного, вы можете попробовать приготовить кукурузный хлеб к этому рагу.

    Рис, приготовленный на пару — еще один гарнир, который отлично подойдет к этому тушеному блюду. Мне нравится выбирать легкий путь и готовить рис в рисоварке. Для чего-то особенного, вы можете попробовать приготовить рис с цветной капустой.

    Я люблю готовить картофельное пюре к этому восхитительному рагу. Лично я бы не стал добавлять картофель в гуляш, чтобы не переборщить с картофелем. Вместо этого можно заменить картофель грибами.

    Если вам нравится что-то более легкое, чем предложено выше, вы можете приготовить салат.Популярным салатом к этому рагу является салат из огурцов, который состоит из ломтиков огурца с восхитительной заправкой. Это просто, но очень вкусно.

    Кроме того, не забывайте, что есть несколько замечательных десертов, которые можно приготовить после гуляша.

    Видео ниже покажет вам каждый шаг, как приготовить этот говяжий гуляш в венгерском стиле в мультиварке. Как вариант, под видео есть письменный рецепт.

    Рецепт гуляша в медленноварке

    Adblock удаляет видео? Поддержите нас, отказавшись от рекламы или добавив нас в белый список в своем блокировщике рекламы.

    Время приготовления20 минут

    Время приготовления8 часов

    Общее время8 часов 20 минут

    Порций6-8

    Ингредиенты
    • 750 г (1,6 фунта) стейка из говяжьего патрона на 1 дюйм, нарезать 3 дюйма кусочки
    • 2 столовые ложки сладкого перца
    • 1 луковица, нарезанная кусочками
    • 2 чайные ложки измельченного чеснока
    • 2 моркови, нарезанные кусочками
    • 2 картофеля, нарезанные кусочками
    • 2 красных болгарских перца
    • , нарезанные кусочками 2 столовые ложки томатной пасты
    • 400 г (14 унций) нарезанных кубиками помидоров
    • 1/2 стакана говяжьего бульона
    • ½ столовых ложки тмина
    • 2 лавровых листа

    Инструкции
    1. Смажьте говядину перцем.
    2. На сковороде на среднем огне слегка обжарьте говядину перед тем, как переложить в мультиварку.
    3. Добавьте в мультиварку лук, чеснок, морковь, картофель, сладкий перец, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, говяжий бульон, тмин и лавровый лист. Слегка перемешайте.
    4. Готовьте на медленном огне в течение 8 часов.
    5. Приправить солью и перцем.
    6. Подавай и наслаждайся.

    Советы по рецептам
    • Если вы спешите, можно не подрумянивать мясо.Этот пропуск, вероятно, будет означать, что ваша говядина может быть не такой вкусной, но все же будет приятной. Это также избавляет от необходимости готовить лишнюю посуду для мытья посуды.
    • Если гуляш слишком жидкий на ваш вкус, вы можете загустить его с помощью кукурузного крахмала. В отдельной миске смешайте одну столовую ложку кукурузного крахмала с одной столовой ложкой воды до образования пасты. Теперь вылейте эту пасту в гуляш при перемешивании, надеясь, что не будет комков. Он должен загустеть через десять-двадцать минут приготовления.
    • Включите мультиварку на максимальную мощность и готовьте в течение четырех часов, если вы спешите.