Egg Foo Young 芙蓉 蛋 — Как приготовить (с шестью важными советами)

Egg Foo Young 芙蓉 蛋 — это настоящая кантонская яичная кухня. Поскольку он выглядит как омлет в западном стиле, те, кто с ним не знаком, по ошибке приготовят его так же, как и омлет. На самом деле они происходят с двух сторон света и созданы совершенно по-разному. В этой статье будут освещены все важные аспекты приготовления Egg Foo Young и дан подлинный рецепт Egg Foo Young о том, как приготовить его в домашних условиях.

Легенда

Легенда гласит, что яйцо Фу Ён было изобретено ученым 朱善祥 при династии Цин в 18 веке. Однажды, когда он работал в провинции Юньнань, его привлек местный деликатес из яиц. Ученый очень любил его есть и описал, как блюда из яиц напоминают красивый цветок лотоса (芙蓉). Вернувшись в Чжэньцзян, он импровизировал блюдо и в конечном итоге популяризировал его в провинции Гуандун. Он назвал его « лотосное яйцо » (Фу Ён означает лотос на китайском языке), и это название сохранилось до сегодняшнего дня.

В настоящее время Egg Foo Yong считается традиционной кантонской кухней с сотнями вариаций. Уникальным является американский китайский воздушный омлет, который подают вместе с коричневым соусом. Это кантонское гибридное блюдо можно найти в большинстве китайских ресторанов Америки.

Есть много разных переводов слова 芙蓉 蛋. Яйцо Фу Янг, Яйцо Фу Юнг, Яйцо Фу Юнг — общие переводы.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

В чем разница между Egg Foo Young и омлетом в западном стиле?

Прежде чем мы возьмем рецепт и начнем сбивать яйцо Фу Ён на завтрак, убедитесь, что вы понимаете разницу между этой китайской версией яиц и омлетом в западном стиле.

1. Egg Foo Young имеет другой набор ингредиентов в яичной смеси.

Наиболее очевидное различие между омлетом Egg Foo Young и омлетом в западном стиле — это начинка.Взгляните на следующие ингредиенты, и вы поймете, почему его вкус так отличается от омлета.

Основным белком может быть свинина барбекю ( Cha Siu ) или ветчина. Вы даже можете использовать остатки жареного мяса, чтобы приготовить куриное яйцо Фу Янг. Вы также можете заменить мясо креветками , чтобы приготовить креветки Egg Foo Young. Ростки фасоли обычно используются для замены (или использования вместе с) побегов бамбука для получения хрустящей текстуры.

Вы найдете такие ингредиенты, как грибов шитаке, и зеленый лук.

Вы не найдете таких ингредиентов, как помидоры, перец, грибы портобелло (китайцы используют грибы шитаке). А вот лук и чеснок традиционно входят в рецепт.

2. Для приготовления Egg Foo Young используйте только растительное масло.

Китайцы используют растительное масло ( арахисовое масло, кукурузное масло, пальмовое масло) для приготовления Egg Foo Young. Сливочное и оливковое масло используются редко. На мой взгляд, выбор масла не так важен, как другие ингредиенты. Это связано с культурными различиями между западными странами и китайцами.

3. Обжарить поверхность яйца до золотистого цвета.

Омлет всегда готовится до тех пор, пока яичная жидкость не застынет или не станет слегка коричневой на поверхности.

Напротив, поверхность Egg Foo Young обжаривается до золотисто-коричневого цвета , который считается переваренным по стандартам любых других омлетов. Яйцо становится ароматным , когда оно становится золотисто-коричневым, а внутренняя часть яичного блина остается мягкой и нежной.

4. Используйте больше масла для приготовления Egg Foo Young.

Для приготовления Egg Foo Young нужно гораздо больше масла, чем для омлета. Причина? Яйца должны быть частично обжаренными во фритюре в масле, чтобы яйцо вздулось и текстура станет очень легкой.

Надутое состояние — одно из самых значительных различий между Egg Foo Yong и омлетом. Сторонник чистоты омлета может подумать, что это ужасно, когда вы его переварите, а сторонник здоровой кулинарии нахмурится и осудит. Тем не менее, все мы знаем, что любая пища во фритюре, такая как рыба с жареным картофелем, впитает больше масла, чем Egg Foo Young с восхитительно пушистыми, хрустящими боками и красиво подрумяненной поверхностью.

5. Яичную смесь можно приготовить несколькими способами.

Есть несколько методов приготовления яичной смеси:

• Смешайте все ингредиенты с яичной жидкостью и налейте необходимое количество в вок / сковороду. Этот метод работает лучше всего, если все выбранные ингредиенты — это овощи и заранее приготовленные продукты, например ветчина.
• Готовьте половину яичной смеси , пока она не загустеет. Верните его в миску с оставшейся сырой смесью.Хорошо перемешайте и снова вылейте в вок, чтобы готовить, пока он не станет золотисто-коричневым. Вы можете увидеть, как китайский повар использует этот метод, в этом видео. Этот прием интересен, повар на видео не объяснил причину этого. Я пробовал и не вижу большой разницы в конечном результате.
• Обжарьте мясо и креветки перед добавлением во взбитые яйца. Этот метод полезен, поскольку для приготовления мяса и креветок требуется гораздо больше времени.
• Вылейте взбитые яйца (без начинки) в вок .Когда яичная смесь вот-вот застынет, переложите оставшийся ингредиент и выложите поверх яйца. Этот метод лучше всего работает с более хрустящими ингредиентами, которые могут утонуть и разорвать слой яйца.

Я предпочитаю первый метод, он прост и понятен.

6. Жарить на сковороде Egg Foo Young до тех пор, пока оно не станет вспухшим.

Заполните вок маслом на больше, чем требуется . Нагрейте масло. Вылейте излишки масла обратно в емкость для хранения.Вы нанесете слой глянцевого горячего масла на поверхность вок, как нанесение слоя шеллака на вашу мебель, которое предотвращает прилипание к ней яйца.

Вылейте яичную жидкость в вок с горячим маслом. Добавьте щедрый черпак масла в бок вок. Край яичного блина начнет пузыриться и сразу же, а вздуется , образуя красивый ореол из хрустящих усиков.

Держите лопатку подальше от блинов. Дайте яичной смеси готовиться на среднем или слабом огне, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой .

Приготовление Egg Foo Young несомненно отличается от омлета, который обычно складывается в виде полумесяца. Переверните и проделайте то же самое с другой стороной. Положите его на разделочную доску. Перед подачей на стол удалите излишки масла кухонным полотенцем.

7. Подавайте Egg Foo Young с коричневым соусом (или без него).

Мы не обслуживаем Egg Foo Young с коричневым соусом в Китае и Юго-Восточной Азии. Однако некоторые люди предпочитают сбрызнуть легким соевым соусом перед подачей на стол.

С другой стороны, американско-китайская версия поставляется с соусом Egg Foo Young. Серый приготовлен из соевого соуса, куриного бульона и загущен кукурузным крахмалом. Я предпочитаю оригинальный вариант, так как он достаточно вкусный и без подливки. Перед подачей на стол сбрызните яйцо коричневым соусом, если вам нравится американский вкус.

Получите рецепт коричневого соуса ниже, чтобы превратить его в простое яйцо в более грандиозную презентацию.

Рецепт Easy Egg Foo Young

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

A- Для блинов

B- Для соуса

Инструкции

1. Разбейте 6 яиц в большую миску.
2. Свинину на гриле нарезать тонкими ломтиками.
3. Бланшируйте побеги бамбука в горячей воде в течение получаса. Вынуть и нарезать тонкими ломтиками.
4. Добавьте во взбитые яйца свинину, нарезанный лук, ломтики грибов, побеги бамбука, ростки фасоли, соль, легкий соевый соус, кунжутное масло и кукурузный крахмал. Хорошо смешать.
5. Разогрейте немного растительного масла в воке. Когда начинает дымиться. Удалите лишнее масло из вок. Теперь вок покрыт десятью слоями горячего масла.
6. Пока вок еще горячий, вылейте яичную смесь в центр. Край яйца немедленно вздувается и вздувается.
7. После того, как край вздут, уменьшите огонь до среднего или низкого и не трогайте его, пока дно не застынет. Вы можете покрутить яйцо в воке.
8. Обжарьте нижнюю часть яичного блина до золотистого цвета. Обжарьте яйцо и обжарьте вторую сторону. Когда он станет ароматным и станет золотисто-коричневым, удалите его и положите на разделочную доску.
9. Яйцо нарезать дольками (как в пицце).Блюдо и подавать.
10. Если вы предпочитаете подавать его с соусом, просто положите все ингредиенты из B в кастрюлю и доведите до кипения.

Примечания

Примечание. Если вы предпочитаете вариант с низким содержанием углеводов, не добавляйте соус и уменьшите количество свинины барбекю. Информация о питании включает мешок.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

Размер порции:

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 23.05.2019

Альтернативный омлет в кантонском стиле

Моя мама использовала другой набор ингредиентов для яичного омлета.Как кантонка, ее рецепт более простой. В нем нет ростков фасоли и побегов бамбука. Яичная жидкость смешивается с мясным фаршем, сладкими солеными огурцами 菜 蒲, зеленым луком и приправляется солью и белым перцем.

Попробуйте мой семейный рецепт для разнообразия, если вы считаете, что ингредиенты яичного фу-юн звучат «странно». Такое неодобрение вполне понятно для людей, живущих в южной части Китая, которые не привыкли к таким ингредиентам.

Рецепт:
1. Замариновать 75 г фарша с четвертью чайной ложки соли, чайной ложкой легкого соевого соуса и небольшим количеством масла.Перемешать-обжарить фарш до готовности. (Примечание: вы также можете заменить чар сиу, чтобы сделать куриное яйцо молодым).
2. Смешайте фарш с четырьмя яйцами, щепоткой белого перца, двумя столовыми ложками измельченного зеленого лука, двумя столовыми ложками сладких солений.
3. Добавьте немного масла в вок. Разделите яичную жидкость на четыре части. Добавьте одну порцию в вок и обжарьте омлет так же, как и яйцо. Повторите тот же процесс, чтобы получить четыре небольших омлета. Подавать с рисом на пару.

Мясные ежики рецепт — как приготовить ежики из фарша в сметанном, молочном соусе — УНИАН

Такие ежики из фарша и риса получаются очень вкусными.

Ежики мясные — очень нежное и вкусное блюдо. Они округлой формы и с зернышками риса, «выглядывающими» наружу. Отсюда и происходит их название.

Мясные ежики в сметанном соусе на сковороде

• Фарш — 400 г
• Рис — 0,5 ст.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливочное масло — 1,5 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло растительное рафинированное — 3 ст. л.

Для соуса

• Вода — 1,5 ст.
• Сметана — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Соль и перец черный молотый — по вкусу

Рис следует отварить рис до готовности. Морковь натереть на терке, лук измельчить и обжарить на сливочном масле.

Читайте такжеРумяные куриные котлеты: как приготовить вкусное блюдоСоединить рис, фарш, морковь и лук. Добавить яйцо и соль, тщательно перемешать фарш.

Сформировать ежики диаметром 4-5 см. Обжарить их с двух сторон на растительном масле.

Приготовление соуса. Тщательно размешать в воде сметану, соль, перец и муку.

Вылить соус на ежики. Накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне. Через 20 минут ежики в сметанном соусе будут готовы.

Мясные ежики в сметанном соусе в духовке

• Свинина — 400-500 г
• Рис — 150-200 г
• Морковь (средняя) — 1-2 шт.
• Лук репчатый (средний) — 1-2 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Майонез — 150 г
• Сметана — 200 г
• Сыр твердый — 150 г
• Соль, специи

Рис отварить до полуготовности. Мясо, лук и морковь пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйцо, соль и специи по вкусу.

На дно формы налить немного растительного масла и выложить мясные ежики.

Приготовление соуса. Смешать майонез, сметану и соль по вкусу. Влить примерно 150 мл воды для более жидкой консистенции.

Залить соусом ежики, чтобы их покрыло. Сверху натереть сыр. Отправить в духовку на 45-60 минут, в зависимости от особенностей духовки.

Мясные ежики в молочном соусе

• Говядина — 500 г
• Рисовая крупа — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Яйцо куриное — 1 шт.

Для соуса

• Мука пшеничная — 20г
• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — 2 г

Первым делом следует отварить рис. Говядину перекрутить через мясорубку.

Добавить к мясу вареный рис, куриное яйцо и соль, хорошо перемешать.

Читайте такжеНежное творожное печенье: как приготовить аппетитную домашнюю выпечкуЛук порезать мелкими кубикам и спассеровать на сковороде. Добавить ее в фарш и тщательно перемешать.

Мокрыми руками сформировать из фарша шарики. Обвалять их в муке.

Форму смазать сливочным маслом, сложить в нее мясные ежики. Отправить форму в духовку. Ежики должны подрумяниться. Можно предварительно их обжарить на сковороде.

Приготовление соуса. В сковороде подсушить до легкого карамельного оттенка муку. Растереть со сливочным маслом. Переложить массу в кастрюльку и залить горячим молоком. Соус все время следует помешивать, а когда загустеет – процедить.

Залить ежики разведенным с водой соусом. Отправить в духовку еще на 15 минут на максимальном нагреве.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

12 рецептов нежных и сочных ежиков из фарша с рисом

Среди любимых домашних блюд родом из детства особое место в сердце занимают ежики из фарша с рисом. Но как правильно их приготовить? Мы уже готовы поделиться секретами и собрали целых 12 рецептов!

1. Ежики из фарша с рисом в томате

Классический рецепт, совсем как у мамы.

Тебе понадобится: 700 г фарша, 250 г отварного риса, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 морковь, 100 мл воды, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление:
1. Натри морковь на крупной терке, мелко нарежь 1 луковицу и отправь их в сковородку.

2. Добавь в фарш рубленый лук, отваренный до полуготовности рис, яйцо и специи по вкусу. Вымешай его руками и сформируй шарики.

3. Выложи ежики в сковородку к зажарке, залей кипящей водой, закрой крышкой и доведи до кипения. Убавь огонь и туши примерно 20 минут.

4. В небольшом количестве воды разведи муку и томатную пасту или соус. Перемешай заливку и вылей в сковородку к ежикам. Снова приправь и туши под крышкой еще примерно 20-30 минут.

2. Ежики из фарша с рисом в духовке

Слегка хрустящие сверху и очень мягкие внутри.

Тебе понадобится: 500 г фарша, 1 стакан риса, 1 луковица, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Отвари рис до полуготовности, лук измельчи в блендере и добавь все к фаршу. Приправь, смешай с яйцом и сформируй ежики. Выложи их на противень и запекай 20 минут при 180 градусах.

3. Ежики из говяжьего фарша с рисом и морковью

Для аромата добавь в фарш немного прованских трав.

Тебе понадобится: 500 г говяжьего фарша, 1 пучок зелени, 1 луковица, 70 г риса, 2 моркови, 2 ч.л. томатной пасты, 3 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Отвари рис до полуготовности, натри морковь на мелкой терке, а лук и зелень наруби. Смешай все с фаршем, добавь специи по вкусу и сформируй ежики.

Смешай 400 мл воды, томатную пасту, сметану и муку до однородности. В сковородку выложи ежики и полей и заливкой. Туши все под крышкой на маленьком огне 40-50 минут.

15 рецептов сочных и нежных рыбных котлет из трески

4. Ежики из свиного фарша с рисом и зеленью

Чем больше зелени – тем более выразительный вкус получается.

Тебе понадобится: 500 г свиного фарша, 125 г риса, 1 яйцо, 1 луковица, по 1 пучку петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока, 100 мл белого вина, половина лимона, специи.

Приготовление: Измельчи лук и зелень с чесноком, отвари рис и перемешай все с фаршем. Приправь его по вкусу, добавь яйцо, сформируй ежики и слегка обжарь со всех сторон. Влей в сковородку вино и лимонный сок, выпари, долей немного воды и туши под крышкой до готовности.

5. Ежики из куриного фарша с рисом и кабачком

Куриные ежики хороши именно с кабачками или цукини, потому что так они гораздо сочнее.

Тебе понадобится: 700 г куриного фарша, 100 г риса, 1 кабачок, 1 луковица, 200 г сметаны, 100 мл воды, специи, 2 ст.л. муки, зелень.

Приготовление: Натри кабачок на крупной, а лук – на мелкой терке. Рис отвари до полуготовности, добавь все в фарш, приправь и перемешай.

Туда же добавь немного зелени, сформируй мясные шарики, обваляй в муке и обжарь до золотистости. Выложи их в форму, залей сметаной с водой и на 20 минут отправь в духовке при 180 градусах.

6. Ежики из фарша в сливочном соусе

Бери сливки пожирнее, чтобы ежики были более нежными.

Тебе понадобится: 800 г фарша, 2 луковицы, 0,5 стакана риса, 1 яйцо, 60 мл воды, специи, 4 ст.л. сливочного масла, 2 моркови, 0,5 стакана сливок, 1,5-2 стакана бульона, 3 ст.л. муки, чеснок.

Приготовление: Мелко наруби в фарш 1 луковицу, добавь отварной рис, яйцо и немого воды. Приправь, вымешай, сформируй ежики и выложи в форму. Нарежь полукольцами еще 1 луковицу и обжарь с тертой морковью на сливочном масле.

Добавь муку, перемешай и постепенно влей бульон со сливками. Протуши соус до загустения, доведи до вкуса чесноком и специями, и залей ежики. Отправь в духовку на 40 минут при 200 градусах.

15 рецептов нежных и сочных котлет на пару

7. Ежики из фарша в сметанно-томатном соусе

Густой и ароматный соус делает блюдо еще более аппетитным.

Тебе понадобится: 400 г фарша, 0,5 стакана риса, 1 яйцо, 1 морковь, зелень, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки.

Приготовление: Добавь в фарш тертую морковь, рубленую зелень, отварной рис, яйцо и специи по вкусу. Хорошо его перемешай, сформируй ежики, обваляй в муке и обжарь. Залей их водой так, чтобы она доходила до середины и протуши 20 минут под крышкой. Разведи в воде томатную пасту и сметану, вылей в ту же сковородку и готовь еще 15-20 минут.

8. Ежики из фарша с рисом и капустой

Из специй отличной подойдут пряные травы, мускатный орех и кориандр.

Тебе понадобится: 750 г фарша, 1 стакан риса, 400 г капусты, 1 морковь, 1 яйцо, 200 г сметаны, 2 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Мелко нашинкуй капусту и морковь и протуши их до полуготовности. Отвари рис, добавь все в фарш и туда же добавь яйцо. Сформируй круглые мясные шарики, немного обжарь и выложи в сковородку или казан. Сверху залей их водой со сметаной и томатной пастой, и туши около 40 минут под крышкой.

9. Ежики из фарша с рисом и грибами

По желанию присыпь ежики тертым сыром перед запеканием.

Тебе понадобится: 450 г фарша, 100 г риса, 200 г грибов, 1 луковица, 1 банка помидоров в собственном соку, 1 стакан воды, 5 ст.л. сметаны, специи и зелень.

Приготовление: Отвари рис, натри лук на мелкой терке, а грибы поруби. Добавь все в фарш, перемешай, отбей и туда же вмешай специи и зелень. Сформируй ежики и выложи их в форму. Смешай сметану, измельченные помидоры и воду, и залей соусом блюдо. Выпекай под фольгой около часа при 180 градусах.

Салат с крабовыми палочками и рисом: 15 вкусных рецептов

10. Ежики из фарша с рисом и сыром

Подойдет любой твердый, мягкий, рассольный или плавленый сыр.

Тебе понадобится: 500 г фарша, 1 яйцо, 100 г риса, 100 г сыра, 250 мл воды, 2 ст.л. томатной пасты, 4 ст.л. сметаны, 70 мл сливок, специи.

Приготовление: Добавь в фарш специи, отварной рис, тертый сыр и яйцо, вымешай и сформируй круглые шарики. Выложи их в сковородку, долей немного воды и протуши 20 минут на маленьком огне. Оставшуюся воду смешай со сливками, сметаной и томатной пастой, долей туда же и туши еще 20 минут.

11. Ежики из фарша с рисом и овощами

Такое блюдо может быть вполне самодостаточным даже без гарнира.

Тебе понадобится: 300 г фарша, 50 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 1 кабачок, 1 помидор, 2 ст.л. томатной пасты, 1 яйцо, 350 мл воды, специи, 1 пучок кинзы.

Приготовление: Отвари рис до полуготовности и смешай его с фаршем, специями и яйцом, а потом сформируй ежики. Все овощи мелко нарежь и протуши вместе на сковороде до мягкости. Выложи к ним мясные шарики, залей водой с томатной пастой и туши под крышкой около 30-40 минут. В конце посыпь рубленой кинзой.

12. Ежики из фарша с рисом и творогом

Отличный рецепт для детей и тех, кто придерживается правильного питания.

Тебе понадобится: 500 г фарша, 200 г творога, 150 г отварного риса, 0,5 стакана молока, специи, мука, 4 ст.л. тертых помидоров, 350 мл воды.

Приготовление: Смешай фарш с рисом, творогом, специями и молоком, сформируй ежики и обваляй в муке. Выложи их в форму и залей водой с томатным пюре. Выпекай в духовке около 35 минут при 250 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Рецепт сочного фарша из ёжиков. Как приготовить фарш из ёжиков

Рецепт сочного фарша из ёжиков. Как приготовить фарш из ёжиков

Фарш из ежиков с рисом в кастрюле получается невероятно сочным и нежным.

Прекрасное дополнение к любому гарниру.

Рубленые ёжики с рисом на сковороде — основные принципы приготовления

Приготовить вкусных и нежных ёжиков предельно просто. Ингредиенты для этого блюда есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Эти тефтели получили свое название от риса, имитирующего колючки. Его добавляют в фарш в сыром виде или варят до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе варки зерна риса полностью пропариваются, но при этом «ёжики» не теряют форму.

Блюдо можно приготовить в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюле. В последнем случае их готовят с подливой, что делает котлеты особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелей может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так что вы можете быть уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарезанный лук и рис. Затем все хорошо вымешивается. Из полученной массы мокрыми руками формируются маленькие шарики. Их кладут в кастрюлю и заливают подливой, которая готовится на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюлю отправляют на слабый огонь и готовят до готовности.

Рецепт 1. Рубленные ежики с рисом в кастрюле

полкило фарша;

половинный стек. отварной рис;

два лавровых листа;

1. Очистить головку лука и перекрутить через мясорубку. Добавляем в фарш. Вбить сюда яйцо. Посолить и хорошо вымесить до образования густой массы.

2. Рисовую крупу промыть до прозрачной воды. Затем переложить в кастрюлю, залить кипяченой водой и варить до готовности.Крупу откинуть на дуршлаг и промыть.

3. Добавить вареный рис в фарш. Вбить еще одно яйцо. Снова замесите. Из полученной массы скатать шарики размером с куриное яйцо и выложить на дно сковороды. Наполовину залейте их водой.

4. Вторую луковицу очистить и нарезать полукольцами. Как только ёжики всплывут, добавляем в сковороду лавровые листья и лук. Продолжайте готовить, пока лук не будет готов. Поместите ёжиков с бульоном в глубокую посуду и подавайте со сметаной или майонезом.

Рецепт 2. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с овощной подливкой

510 г фарша;

щепотка черного перца;

три крупных помидора;

полстакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

800 мл питьевой воды;

пучок свежей зелени.

1. Рисовую крупу промываем чистой водой. Складываем в кастрюлю, заливаем кипяченой водой и варим на медленном огне до полуготовности.Откиньте обратно на сито и остудите.

2. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Очистите лук. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. Добавить в фарш охлажденный рис, посолить, слегка поперчить и хорошо вымесить.

3. Сформируйте из фарша небольшие шарики и выложите их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Очистить морковь и три крупно. Помидоры промыть, протереть полотенцем и нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть масло.Положить в него мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и помидоры. Перемешайте и тушите морковь до мягкости. Теперь всыпаем муку, перемешиваем и варим еще около минуты.

5. В кастрюлю налить кипяток, постоянно помешивая, чтобы мука полностью разошлась. Дожидаемся закипания подливки и снимаем с плиты. Посолить, добавить измельченную зелень, слегка поперчить.

6. Залить ёжиков подливой и поставить на самый маленький огонь. Варить под крышкой около 20 минут.Подавать с овощным гарниром или отварной пастой.

Рецепт 3. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сливках

фарш — 900 г;

рис — 100 г;

чеснок — два зубчика;

слив масла. — полпачки;

сливки домашние — полстакана .;

молока — пол-литра.

1. Снимите с лука шелуху. Разрежьте его на четвертинки и положите в чашу блендера. Лук взбить до пюре и добавить к фаршу.

2. Промойте рисовую крупу. Затем отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть. В фарш добавить рис и хорошо вымесить до получения однородной плотной массы.

3. Сформируйте из фарша маленькие шарики диаметром пять сантиметров.

4. Положите кусок сливочного масла на дно кастрюли с толстыми стенками. Отправьте его на слабый огонь и подождите, пока он рассеется. Поместите фрикадельки в кастрюлю и наполовину залейте их водой. Накройте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут.Периодически переворачивайте ёжиков.

5. В кастрюле растопите оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок. Через минуту вливаем сливки, держим пару минут на огне и добавляем молоко. Тушить смесь на слабом огне около пяти минут, не доводя до кипения.

6. Яичные желтки тщательно взбить и переложить в кастрюлю. Тушить еще десять минут, постоянно помешивая. Поваренная соль. Не доводить до кипения.

7. Готовые фрикадельки снять с огня, залить соусом и дать настояться десять минут.

Рецепт 4. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сметанном соусе

фарш из свинины и говядины — 600 г;

рис — 100 г;

луковица крупная;

моркови — 150 г;

чеснок — два зубчика.

горячая вода — полстак .;

сметана — стопка .;

мука — 30 г;

томатная паста — 30 г;

чеснок — два зубчика.

1. Рис промыть и отварить крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде.Вместо соли можно добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и отставьте.

2. Мясо промыть, срезать все лишнее и нарезать небольшими кусками. Перекручиваем на мясорубке.

3. Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь — мелкой стружкой.

4. Положить нарезанный лук в сотейник с нагретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать до готовности. Снимите сковороду с огня и поставьте в холодильник.

5. Смешайте рис, мясной фарш и обжаренные овощи в глубокой миске. Добавить яйцо, предварительно слегка взбив его. Пропустите пару зубчиков чеснока через пресс. Приправить специями, солью и перцем. Все вымесить до однородной плотной массы.

6. Мокрыми руками сформируйте круглые фрикадельки диаметром около пяти сантиметров и выложите на широкую толстую сковороду.

7. Налейте в чайник горячую воду так, чтобы она примерно наполовину покрывала тефтели. Приправить солью и тушить полчаса на слабом огне, накрыв крышкой.

8. Смешать сметану с томатной пастой и измельченным чесноком. Приправить солью, мукой и размешать, чтобы не осталось комков. Долейте полстакана горячей воды и размешайте до однородной массы.

9. Залить тефтели сметанным соусом, приправить специями и тушить еще полчаса на слабом огне. Подавать с соусом и рубленой зеленью.

Рецепт 5. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сырном соусе

полкилограмма мякоти свинины;

томатная паста — 30 г;

вода питьевая — 200 мл;

чеснок — два зубчика;

дикий или золотой рис — 100 г

1.Свинину промыть, обсушить салфетками и нарезать крупными кусками. Разобрать чеснок на дольки. Очистите лук и нарежьте его кусочками.

2. Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку. Приправить перцем и солью.

3. Промойте рис. Затем отварите крупу до полуготовности. Положите рис в дуршлаг и промойте. В фарш добавить рис. Сюда вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем.

4. Влажными руками сформируйте из получившейся массы маленькие шарики и поместите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5. Томатную пасту растворить в кипящей воде, добавить нарезанный плавленый сыр и перебить блендером. Полить шарики сырным соусом и тушить на слабом огне около сорока минут. Подавать ёжиков с лапшой или отварным картофелем.

Рецепт 6. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с соусом бешамель

две щепотки мускатного ореха;

полкило фарша из свинины и говядины;

мука — 30 г;

рис — 100 г;

слив масла.- 50 г;

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в кастрюлю и отварите до полуготовности. Семи минут после закипания хватит. Поместите рис в дуршлаг и отложите, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Лук очистить и мелко нарезать.

3. Соединить фарш с отварным рисом и мелко нарезанным луком. Вбить яйцо и влить 150 мл молока. Поперчить, посолить и все хорошо вымесить.

4. Из полученной массы сформируйте маленькие шарики.Лучше делать это мокрыми руками, чтобы фарш не прилип к ним. Получившиеся шарики обжарить на раскаленном масле со всех сторон.

5. Положить ёжиков в кастрюлю с широким дном и наполовину залить кипяченой водой. Половину куриного бульонного кубика покрошить и тушить полчаса на самом слабом огне.

6. Растопите масло в сковороде. Всыпать в нее муку и обжарить, постоянно помешивая лопаткой, до золотистого цвета.

7. Влейте молоко понемногу, не прекращая помешивать, чтобы не образовывались комочки.Не дайте соусу закипеть! Приправить мускатным орехом, посолить и варить на слабом огне еще десять минут. Готовых ёжиков выложить на тарелку и полить соусом.

• Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно приготовить его самостоятельно.
• Для ежиков лучше брать пропаренный длиннозерный рис.
• Сформируйте тефтели, смочив руки в прохладной воде.
• Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш отбить несколько раз.
• Подавать с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Недавно решила приготовить ёжиков из фарша с рисом и сметанным соусом. Это простое, но потрясающе вкусное блюдо, устоять перед которым просто невозможно. Для получения идеального результата настоятельно рекомендую покупать качественное свежее мясо и самостоятельно готовить фарш. Никакой магазинный фарш не похож на домашний фарш.

При желании овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их тоже нужно пропустить через мясорубку.Но мне больше нравится их предварительно обжарить на подсолнечном масле, так ежики получаются еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как приготовить из фарша ёжиков с рисом, тушенного с подливой, чтобы они получились сочными и ароматными.

Ингредиенты для фарша

• свинина 300 г
• Говядина 300 г
• 100 г риса
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 куриное яйцо
• соль по вкусу
• 0.5 ч.л. приправы к мясу
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца
• 2 ст. л. растительное масло

Ингредиенты для подливки

• 200 мл сметаны
• 2 ст. л. томатная паста
• 1 ст. л. мука
• 30 г сливочного масла
• 500 мл кипятка
• соль по вкусу
• 0,5 ч. Л. черный перец и прованские травы

Шаги приготовления

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.Тщательно промойте рис, несколько раз сменив воду. Перелейте в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, накройте посуду крышкой и поставьте на медленный огонь. Когда вода закипит, добавить немного соли. Варите рис 7-8 минут, чтобы он приготовился наполовину. Затем добавьте воды и остудите рис до комнатной температуры.

2. Вымыть говядину и свинину, очистить от кожуры и нарезать кусочками среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой сеткой, чтобы фарш получился однородным.

3. Очистить лук. Нарежем его небольшими кубиками. Нагрейте на сковороде подсолнечное масло и всыпьте в него нарезанный лук. Помешивая, обжарить до прозрачности.

4. Морковь очистить и мелко натереть. Добавьте его к поджаренному луку и продолжайте готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудить.

5. В глубокой миске смешать до полуготовности рис, обжаренные овощи и фарш.

6. Очистите зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Далее будем забивать яйцо, это поможет соединить ингредиенты, чтобы ёжики хорошо держали форму. Приправьте смесь солью по вкусу и добавьте специи для аромата.

7. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции.

8. Готовить можно в широкой кастрюле или большой глубокой сковороде. Сформируйте фарш в шарики диаметром 5 сантиметров и выложите их в посуду для приготовления.

9. Доведите воду до кипения и залейте наши шарики кипятком так, чтобы они наполовину были им покрыты. Кастрюлю или сотейник поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне фарш ёжиков 30 минут.

Приготовление соуса

Растопите в черпаке кусок сливочного масла. Добавить пшеничную муку и тщательно перемешать.

10. Затем добавить сметану, еще раз перемешать и варить соус 1 минуту, постоянно помешивая венчиком.

Мясные ежи — одно из любимых блюд детей и взрослых. Однако не все знают рецепты и правила их приготовления. На самом деле ежи были названы так потому, что их рис торчит, как иголки. Эти рецепты приготовления пришли к нам из древней китайской кухни.

В XVIII веке ежиков готовили как полноценное блюдо для граждан Китая, потому что мясо было очень дорогим удовольствием для простых людей в Китае. Теперь, конечно, это блюдо доступно каждому.Такие рецепты можно найти в разных книгах, но каждая хозяйка все делает по-своему.

Тушеные ежики в томатном соусе

Для приготовления нам понадобится: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, щепотка перца, 2 столовые ложки растительного масла для жарки на сковороде.

Для соуса: 2 крупные моркови, 2 луковицы, 3 крупных помидора, щепотка соли, зелень (петрушка, зеленый лук, укроп).Если на улице зима, можно взять сушеную зелень.

Мясной фарш лучше всего делать самому, но если у вас нет на это времени, вы можете купить его в готовом виде на рынке. В магазине он обычно долго лежит, поэтому несвежий, а на рынке за 10 рублей можно попросить перекрутить мясо в фарш.

Отварить рис до полуготовности. Возьмите неочищенный рис, добавьте в небольшую кастрюлю и добавьте 1,5 порции воды. Рис не нужно промывать; в магазинах обычно продают пропаренный рис.Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите, пока вода не испарится. Солить не нужно. Рис получается немного недоваренным, и это хорошо. Ведь мы потом наших ёжиков потушим и рис должен дойти до готовности уже внутри фарша, тогда они набухнут и торчат как иголки.

Когда рис остынет, его нужно смешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Добавьте 1 яйцо, чтобы ёжики не развалились на сковороде.Затем формируем ёжиков, и пока лепим их, включаем сковороду, чтобы немного поджарить. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем на сковороду наших мясных ёжиков. Также можно использовать сливочное масло, но оно полно канцерогенов, поэтому по совету диетологов обжарим их на растительном масле. Обжариваем их минут по 5 с каждой стороны. Главное, чтобы образовалась золотистая корочка. Как только ежи зажарятся, кладем их в небольшую кастрюлю.

Теперь нужно приготовить соус.Для этого нужно взять морковь, натереть ее на терке, нарезать небольшими кусочками лук и помидоры. Обжарьте морковь и лук на сковороде, а затем добавьте туда нарезанные помидоры и тушите, пока помидоры не станут полностью мягкими. В самом конце нужно добавить измельченную зелень и тушить еще 5 минут. Теперь перемешиваем всю нашу жаренку, можно добавлять к ёжикам. Вливаем воду так, чтобы ёжики полностью оказались в воде. Ставим тушить на слабый огонь. Тушим около получаса.Ёжики готовы! Рецепт предусматривает подачу ёжиков с картошкой и подливкой из-под них.

Мясные ежи в духовке с белым соусом

Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1/2 л мясного бульона, щепотка кориандра.

Так же берем фарш, добавляем уже приготовленный там до половины рис, лепим ёжиков. Выкладываем их в форму для запекания. Включите духовку на 180 градусов. И начинаем готовить белый соус.

2 ст. На сухой сковороде нужно обжарить столовые ложки муки до тех пор, пока мука не приобретет красивый медный оттенок. Теперь влейте в него мясной бульон и хорошенько размешайте, чтобы не образовались комочки. Когда соус начнет немного густеть, добавьте в него щепотку кориандра. И тушим этот соус, пока он не приобретет консистенцию густой сметаны.

Теперь полейте ёжиков соусом и поставьте блюдо в духовку примерно на 40 минут. Посыпать тертым сыром за 10 минут до приготовления. Как только сверху появится румяная корочка — ежики готовы! Их можно подавать с тушеными овощами, свежим салатом или как самостоятельное блюдо. При подаче обязательно нужно будет полить ёжиков соусом прямо на тарелку: тогда вкус будет ещё мягче, а ёжики ещё ароматнее. И не забывайте присыпать ёжиков зеленью, и чем больше, тем лучше.Это совершенно не испортит вкуса.

Мясо ёжиков, тушенное в сливочно-чесночном соусе

Вам понадобится: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, зелень (укроп и петрушка), 500 мл свежих сливок (желательно деревенских), 2 зубчика чеснока.

Делаем все так же, как нам продиктовали предыдущие рецепты, то есть варим рис до полуготовности, смешиваем его с фаршем, добавляем яйцо, формируем наших ёжиков.Обжарить их на сковороде по 5 минут с каждой стороны.

Далее нам нужно очень мелко нарезать 2 зубчика чеснока или натереть на мелкой терке, добавить в крем измельченный чеснок и тщательно перемешать. Потом все это великолепие выливаем на сковороду ёжикам. И тушим наше блюдо 20 минут. В конце добавить измельченную зелень и тушить еще 5 минут. Подавайте таких ежиков и с подливкой!

Начинка для ёжиков — самое простое сочетание, которое только можно представить, но какие вкусные блюда получаются, если вложить в них всю душу.Но есть и ёжики в грибном соусе, и ёжики в сметанном соусе, и многое другое. Обычно рецепты их приготовления мало отличаются от тех, что были написаны выше. Дело в том, что к ним всегда нужно добавлять разные соусы.

А готовить соусы — это целое искусство! Особенно, если вы точно знаете, какие ингредиенты подходят для того или иного соуса. А если постоянно экспериментировать, пробовать новые рецепты, читать рецепты в Интернете, собирать рецепты у друзей, то вас можно считать самым завидным поваром, способным превратить даже такое простое блюдо, как обычные мясные ёжики, в шедевр кулинарного искусства!

Описание

Говядина ёжиков с рисом сначала обжарим, а потом тушим в терпком томатном соусе со специями.Такое блюдо в домашних условиях можно приготовить даже на праздник: оно будет смотреться очень красиво и аппетитно. Запеченный картофель можно подавать как гарнир к фрикаделькам из говядины. Это блюдо будет очень вкусным в сочетании со сметанным соусом и зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления ёжиков из говяжьего фарша с рисом представлен ниже с фото. Он подробно расскажет вам о каждом этапе и наглядно продемонстрирует очень простой процесс всего приготовления. В качестве специй мы рекомендуем все те приправы и ароматические травы, которые хорошо сочетаются с говядиной.Под это описание подходит широкий выбор перца, мяты, базилика и шалфея, майорана и мелиссы. Вы можете добавлять в еду свои любимые ингредиенты. Они только сделают его еще вкуснее и насыщеннее.

Приступим к приготовлению ёжиков из говядины с рисом.

Состав

• 
  (400 г)
• 
  (1/2 ст. Л.)
• 
  (500 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3 ст.Л.)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Освободите лук от шелухи и нарежьте его острым ножом небольшими кубиками. Разогреваем сковороду с указанным количеством растительного масла и обжариваем на ней кубики лука до прозрачности и светло-золотистого цвета.

Содержимое кастрюли пропускаем через сито, даем луку стечь.Масло растительное, в котором мы варили лук, понадобится в процессе жарки ёжиков непосредственно, поэтому не выливаем, а откладываем .

Измельчите на мясорубке кусок говядины или смешайте в миске готовый покупной фарш с приготовленным луком. Выложить туда промытый и подсушенный длиннозерный рис, вбить одно куриное яйцо, всыпать щепотку соли и немного черного перца.

Тщательно перемешать ингредиенты в миске ложкой или вилкой, при необходимости можно размять фарш руками.

Слегка смачиваем руки в воде и из всего фарша формируем аккуратные маленькие котлеты, как показано на фото. Поместите тефтели в холодильник на полчаса.

Снова налейте луковое масло в сковороду и нагрейте. По истечении указанного времени достать тефтели из холодильника и обжарить их на луковом масле со всех сторон до румяной корочки.

Помидоры в собственном соку измельчить в глубокой миске, затем добавить в большую плотную кастрюлю, посолить, поперчить и добавить туда любые другие специи и зелень по вкусу.

Обжаренные фрикадельки выложить в томатный соус, при необходимости добавить немного воды и тушить 20 минут под закрытой крышкой до готовности риса.

Готовое блюдо подавать горячим со сметаной и зеленью. Готовы ёжики из говядины с рисом.

Приятного аппетита!

Рубленые ёжики с рисом в сметанном соусе или просто тефтели — довольно распространенное блюдо, полюбившееся многими за вкус и простоту приготовления.Ежиков можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, например, с пюре, рисом или гречкой.

Несмотря на общее название, каждая хозяйка готовит ежей немного по-своему. Так что предлагаю вам свой вариант приготовления ёжиков из фарша с рисом в сметанном соусе.

Состав: (на 11-12 ежиков)

на фарш

• 600 г мяса (свинина и говядина, разрезанные пополам)
• 1/2 стакана риса (100 г)
• 1 яйцо
• 1 большая луковица (150 г)
• 1 морковь (150 г)
• 1-2 зубчики чеснока
• сухие приправы по вкусу
• перец соль
• масло растительное для жарки
• немного петрушки

для соуса

• 200 г сметаны 15-20% жирности
• 1 ст.л. томатная паста или 2 свежих помидора
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. мука без горки
• 1/2 стакана горячей воды

Мясо для ёжиков можно взять любое, но я предпочитаю готовить фарш с говядиной, он мне кажется самый вкусный. Не советую брать фарш. Во-первых, его нельзя сравнивать по вкусу с домашним, а, во-вторых, неизвестно, что в него было заложено. Так что не поленитесь, приготовьте фарш самостоятельно, ваши старания будут вознаграждены отменным вкусом.

Подготовка:

Сначала отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, то есть после закипания дайте ему повариться 7-8 минут. Вместо соли измельчаю куриный бульонный кубик в воде. Затем воду сливаем через дуршлаг.

Наряду с мясом можно прокрутить очищенный лук и морковь, но мне больше нравится, если овощи предварительно немного поджарить.

Итак, мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до мягкости, пока лук не станет золотистым.

Три моркови на мелкой терке добавить к луку и продолжать жарить, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.

В чашке смешать фарш, рис, лук с морковью, взбитое яйцо и 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Посолить, поперчить по вкусу и добавить любые сушеные травы.

Смешиваем все ингредиенты и получаем такой фарш:

Теперь скатываем круглые тефтели ёжиков диаметром около 5 см руками и складываем их в кастрюлю или глубокую сковороду.Из этого количества продуктов получается 11-12 ёжиков.

Залейте из чайника горячей водой примерно половину фрикаделек, посолите по вкусу, накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 30 минут.

А пока тушатся ёжики, приготовим сметанный соус … Для этого в сметану добавляем 1 ст. л. томатная паста или 2 тертых очищенных помидора и 2 измельченных зубчика чеснока.

Перемешать, посолить по вкусу, 1 ст.л. муку без горки и еще раз хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Добавьте 1/2 стакана горячей воды из чайника и перемешайте до однородной массы. Соус готов.

Когда ежики потушат в воде полчаса, добавьте в кастрюлю сметанный соус.

Ежики, фаршированные рисом с подливкой на сковороде, в мультиварке, в духовке с разными соусами

Ежики, фаршированные рисом и подливой — угощение, которое подходит как для повседневного стола, так и может стать праздничным украшением.Главное, что делает простые котлеты из фарша и риса необычайно вкусными, — это подливка, она может быть из томатной пасты, сметаны, молока.

Как приготовить ёжиков с подливой?

Правильная подливка для ежей с рисом — главный секрет успеха. Его всегда должно быть много, иначе блюдо получится суховатым. Но есть и другие ключевые моменты в приготовлении этого несложного угощения.

1. Будет удачно, если подливу вылить сразу в начале тушения, а не подавать в готовое блюдо: это сделает шарики сочнее.
2. Рис можно немного вскипятить, что сократит время закалки в 1,5-2 раза.
3. Если взять рис-сырец длиннозерный или басмати, то получатся настоящие ёжики, ведь рис при тушении выйдет за маленькую фрикадельку, и он будет выглядеть как колючий кругляш — ёжик!

Как приготовить ёжиков с подливой на сковороде?

Стандартных ёжиков на сковороде с подливой сделать очень просто, ведь не нужно заранее специально готовить ингредиенты — не нужно варить рис или жарить мясо.Для диетических ежей рекомендуется фарш из курицы или индейки. Блюдо получается мягким, потому что в нем нет яиц, при этом изделия хорошо держат форму.

Состав:

• фарш говяжий — 450-500 г;
• рис — 70 г;
• репчатый лук — 50 г;
• морковь — 50 г;
• чеснок — 10 г;
• сметана — 70 г;
• помидоров в собственном соку — 100 г.

Препарат

1. Замочите рис в воде на 10 минут.
2. Нарезать руки фаршем, добавить специи, мелко нарезанный лук, тертую морковь, все хорошо перемешать.
3. Добавить лук, не сливая из него воду, хорошо перемешать до однородности.
4. Сформируйте шары круглой формы, выложите на сковороду.
5. Полить соус из тертого чеснока, сметаны, помидоров и 400 мл воды.
6. Закрыть ёжиков с фаршем, накрыть рисом и подливкой крышкой и тушить 35-45 минут.

Как приготовить ёжика в духовке с подливой?

Не оставляйте равнодушных ежиков в духовке с подливой.В качестве соуса можно выбрать сливочный, сливочно-томатный или молочно-томатный. Чтобы колобки из риса и мяса не развалились в духовке, можно добавить к ним пару столовых ложек пшеничной муки. Форму для запекания лучше накрыть крышкой или фольгой, так она будет сочнее.

Состав:

• фарш — 500 г;
• рис — 150 г;
• яйцо — 2 штуки;
• лук репчатый — 100 г;
• чеснок — 10 г;
• томатная паста — 2 ст.л .;
• мука — 4 ст. л.
• молоко — 250 мл.

Препарат

1. Фарш фаршировать измельченным чесноком и луком, яйца.
2. Рис отварить и добавить к остальным ингредиентам.
3. Сформируйте маленькие кусочки и наденьте форму.
4. Муку немного перемолоть до золотистого оттенка, всыпать томатную пасту, влить молоко. Полученное мясо отварить и залить тефтелями.
5. Отправить в духовку на 35-45 минут.

Ежики с подливкой, как в саду — рецепт

Мягкие сочные ёжики с подливкой как в детском саду — знакомый с детства вкус. На приготовление компонентов уходит всего 15-20 минут. Удачно, если взять два вида мяса — курицу (грудку) и филе индейки. Рис лучше варить до полуготовности, чтобы лук не чувствовался, его можно измельчить в блендере.

Состав:

• фарш — 0,5 кг;
• рис — 120 г;
• яйцо — 1 штука;
• сметана — 1,5 ст.л .;
• лук репчатый — 1 штука;
• мука — 1-1,5 ст. л .;
• томатная паста — 1-1,5 ст. л.

Препарат

1. Мясо тщательно перемешать с яйцом, луком, добавить специи. Должна получиться густая однородная масса.
2. Сформировать тефтели, обвалять в муке и обжарить на масле.
3. Томатную пасту развести в 250 мл воды, посолить и залить.
4. Оставить на 10 минут.
5. Смешать сметану с мукой до однородности, залить и тушить еще 10-20 минут.Благодаря этому двойному соусу получаются ёжики, как на небольшом огороде, с фаршем и рисом с подливкой.

Ежики с говяжьим фаршем с подливкой

Из говядины получаются отличные ежи с подливкой. Поскольку мясо сухое, вместо томатной пасты удастся приготовить соус из свежемолотых помидоров. В качестве пряностей рекомендуется добавлять итальянские ароматные травы. К таким котлетам хорошо подавать спагетти с гарниром.

Состав:

• фарш говяжий — 400 г;
• рис — 60 г;
• помидоров — 3 штуки;
• лук репчатый — 60 г.

Препарат

1. В говядину добавить мелко нарезанный лук, рис, специи. Хорошо перемешайте и сформируйте маленькие круглые формы.
2. Слегка обжарить до румян.
3. Переложить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и тушить 40 мин.
4. Помидоры измельчить в кашицу, добавить ложку томатной пасты и воды, специй.
5. Получившуюся жидкость залейте почти готовой вкусной ёжиком подливкой и тушите 15 минут.

Ежики в томатной подливке

Рыжие ёжики с подливкой из томатной пасты — одна из традиционных и наиболее удачных вариаций рецепта тефтелек из риса и мяса, но на самом деле готовятся они очень просто — не более часа.Можно сделать сковороду, но в духовке получатся более сочные тефтели. Что касается подливки, то ее можно добавить в готовое блюдо, а не готовые ежики залить и вместе потушить. В рецепт вкусных ёжиков с подливой входит запекание с соусом.

Состав:

• фарш — 650 г;
• рис — 150-170 г;
• лук репчатый — 1-2 штуки;
• мука — 1 ст. л .;
• томатная паста — 70 г.

Препарат

1. Сформировать из риса и мяса однородную массу, выровнять шарики и выложить на противень.
2. Обжарить лук и морковь, всыпать в муку, томатную пасту.
3. Залить получившиеся котлеты и тушить еще 40 минут.

Куриные ёжики с подливкой

Диетическими, не тяжелыми для желудка, но при этом очень ароматными являются ёжики из куриного фарша с подливкой. Для них понадобится глубокая сковорода, хотя можно приготовить и в духовке. Удачным дополнением блюда станет натертая морковь, которую перед приготовлением поливают поверх фрикаделек.

Состав:

• фарш куриный — 400-500 г;
• рис — 130 г;
• морковь — 1-2 штуки;
• яйцо — 1 штука;
• томатный соус — 3 ст. л.

Препарат

1. Перемешать фарш со специями и луком.
2. Рис отварить и добавить к мясу. Туда загонять яйца.
3. Растолочь массу и сформировать из нее круглые бусины.
4. Выложите их на сковороду.Влить разведенную в воде томатную пасту.
5. Присыпать ёжиков из земли рисом и подливкой с тертой морковью. Тушить под крышкой до 40 минут.

Ежики с рисом, со сметаной — рецепт

Невероятно нежные получаются ежики, фаршированные соусом из сметаны. Чтобы они не были такими сухими, можно добавить в начинку кусочек жира или увеличить объем сметаны для соуса в 1,5 раза. Сметану можно добавлять уже в фарш, вместо яиц получится еще сочнее.Рецепт подойдет семьям с детьми, ведь томатную пасту малыши часто не любят.

Состав:

• фарш — 450-500 г;
• рис — 100 г;
• сметана — 400 г;
• мука — 1 ст. л .;
• чеснок — 1-2 зубца.

Препарат

1. Смешать фарш с отварным рисом и 3 ст. сметана. Добавить мелко нарезанный обжаренный лук.
2. Размешать массу до эластичности, сделать тефтели круглой формы и обжарить.
3. Сметана и мелко нарезанный чеснок смешать с водой.
4. Залить ежиками и тушить до готовности.

Ежики в молочном соусе

Вкусные ежики с фаршем и подливкой на молоке понравятся как взрослым, так и детям. Количество риса может варьироваться от полстакана до полного стакана. Будет вкусно, если добавить немного куркумы (на кончике ножа) в качестве пряности в рис (при варке или в готовую начинку). С добавлением маргарина получается более удачный соус.

Состав:

• фарш говяжий — 250-300 г;
• рис — 100 г;
• лук репчатый — 1 штука;
• мука — 150 г;
• молоко — 2 шт .;
• маргарин — 40 г;
• яйцо — 2 шт.

Препарат

1. Смешать фарш с отварным рисом, мелко нарезанным луком и яйцом.
2. Сделайте массу из шариков, обваляйте в муке и выложите на противень.
3. Маргарин растопить на сковороде, положить остатки муки, залить молоком, дать закипеть.
4. Соусом залить ёжиков и отправить в духовку на 25-35 минут.

Ежики из индейки с рисом, с подливкой

Оригинальные угощения могут порадовать близких, если совместить рецепт тефтелей и фаршированного перца. Получено мясо ежей с подливкой, нежное, сочное и нежирное. Рис лучше брать тушеный. В качестве пряности можно положить базилик и чеснок, которые можно как натереть, так и немного предварительно обжарить.

Состав:

фарш
• — 350 г;
• рис — 100 г;
• лук репчатый — 1 штука;
• яйцо — 1 штука;
• перец — 1 шт.;
• морковь — 1-2 штуки;
• майонез — 1 ст. л .;
• сметана — 1,5-2 ст. л.

Препарат

1. Морковь, чеснок мелко нарезать, а лук и перец — крупно. Смешать с индейкой, яйцом, отварным рисом.
2. Перемешать так, чтобы масса была эластичной. Шарики слепить и тушить в подсоленной воде до 60 минут.
3. Сделать соус из сметаны, майонеза и специй, залить готовыми ёжиками.

Ежики с подливкой в ​​мультиварке

Теател-ежики в мультиварке с подливкой — сочная еда быстро и легко готовится. От других блюд они выгодно отличаются великолепной сочной подливой, главное правило которой одно: подливки должно быть много. Режим машины можно выбрать любой: варка, приготовление на пару, выпечка.

Состав:

• фарш — 400 г;
• рис -120 г;
• лук репчатый — 75 г;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 1,5 ст.л .;
• томатный сок — 250 мл.

Препарат

1. Яйцо взбить венчиком и смешать с мясным фаршем и промытым рисом.
2. Фарш тщательно измельчить до упругой массы, сформировать шарики, выложить в мультиварку.
3. Добавить лук, смешать с мукой и томатным соком. Залить полученным соусом для фрикаделек и поставить режим «Тушение».
4. Ежиков из фарша в мультиварке с рисом и подливой можно подавать к столу через 50-55 минут.

Рубленые ёжики в духовке по несложному рецепту. Рубленые ёжики с рисом: рецепт

Это самый вкусный рецепт приготовления ёжиков с подливкой на сковороде, недаром куча сайтов по всему интернету украли его у меня и разместили на своих страницах, хотя готовили этих ёжиков несколько не по к правилам. Но, поверьте, так будет вкуснее. Если вы против воровства, поддержите меня, а если вы увидите такой же рецепт в другом месте, напишите им в комментариях, что они сделали плохой поступок.Итак, это все. Секрет нежности моих ёжиков в том, что рис отварен, а сами котлеты томятся в овощной подливке под крышкой. Ничего сложного. Готовятся такие ёжики с рисом на сковороде, без утомительной запекания в духовке.

Ингредиенты для ежиков:

(на 1 среднюю сковороду)
400 г фарша,
полстакана риса,
1 яйцо,
2 средние луковицы
1 большая морковь,
2 крупных помидора (или столовая ложка томатной пасты + мука),
50 мл молока
масло сливочное,
соль,
перец,
зелень.

Рубленый ёжик Рецепт:

Рис заранее отварить до полуготовности, чтобы он успел остыть. Три моркови на мелкой терке. Снимите кожицу с помидоров.

Приготовление фарша: мясо (любое на свой вкус, даже говядина, хоть свинина, хоть курица) пропускаем через мясорубку, даже (тем более) если вы используете магазинный фарш. Смешать с измельченным луком и остывшим рисом.

Взбить куриное яйцо, немного молока и хорошо перемешать.

Из получившегося фарша лепим шарики, обваливаем в муке и кладем в разогретую сковороду со сливочным маслом

Жарить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон

Выкладываем к ёжикам натёртую морковь, жарим.

Добавьте помидоры, немного воды. Поваренная соль. Тушить под крышкой 20 минут.

За 5-7 минут до приготовления всыпать лук, посыпать свежемолотым перцем или приправами. Будет вкусно, если добавить мелко нарезанную зелень.

Зимний вариант подливы: на сковороде с ёжиками — 1 столовая ложка с горкой томатной пасты, обжарить, залить водой, добавить столовую ложку обжаренной на сухой сковороде муки, тушить 20 минут. Добавьте лук. Тушить 5-7 минут. Готовый.

Еще можно запечь ёжиков в духовке, обычно это делают в сметане или сливочном соусе (подливе): готовят из рубленых ёжиков, обжаривают на сковороде с двух сторон, кладут в форму для запекания, заливают сметаной / сливками, солить по вкусу.Можно сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке 20 минут.

Подавать ежей как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо.

Эти ежики вам что-нибудь напоминают? Это прекрасная начинка для фаршированных овощей — капусты (получается голубцы), болгарского перца, кабачков, но и сами рубленные ёжики очень аппетитны. А если посыпать этих ёжиков из фарша рисом сверху с сыром, то получится отличная и красивая закуска к праздничному столу!

Рубленые ежики с рисовыми иголками (на сковороде)

Для того, чтобы ёжики высвободили иголки, нужно лишь добавить в фарш не вареный, а сырой рис.А потом берем хотя бы стакан воды для подливки, потому что для варки рису потребуется влага. И учтите, что ежики тогда будут чуть плотнее, поэтому фарш лучше брать более мягкий, с большим содержанием свинины или курицы.

Рецепт приготовления ёжиков с рисом в этом случае становится ещё проще. … Сначала приготовьте подливу: овощи слегка обжарьте, залейте водой, посолите, доведите до кипения. Смешать все ингредиенты для фарша (необработанный рис), вылепить ёжиков, выложить их в подливку.Накрыть крышкой и тушить 20 минут.

Приятного аппетита!

Не ошибусь, если скажу, что это блюдо любят многие, а особенно дети за его сходство с ежами, с таким своеобразным рисом — «колючками». Сегодня мы приготовим с вами фарш из ёжиков с рисом и подливкой на сковороде. Причем традиционно для нашего сайта не в одном экземпляре, а сразу в трех. Разница не слишком большая, опытным хозяйкам совершенно не нужно рассказывать, как их готовить, но они помогут начинающим поварам справиться с задачей, тем более что все подробно, пошагово, с фото.

Да, вы спросите, а чем ёжики отличаются от тефтелей и тефтелей? Я отвечаю. Фрикадельки не являются самостоятельным блюдом, их кладут, например, в суп. Тефтели, по сути, готовятся без риса, несмотря на то, что мы часто его туда добавляем и продолжаем называть тефтелями. Таким образом, ёжики — это тефтели с рисом, внешне напоминающие иголки одноименного животного.

Рубленые ёжики с рисом в томатном соусе: рецепт с фото

В моем рецепте нет ничего экстраординарного.Все продукты обычные и всем знакомые, но, сочетая их и правильно приготовив, мы получаем отличное, сытное блюдо. В классических ёжиках рис добавляют в сыром виде, хотя это значительно увеличивает время приготовления. Который можно подавать на ужин или обед самостоятельно или с гарниром. На ваш вкус. Я предпочитаю салат из свежих овощей с такими «шариками».

Состав:

• фарш (свинина) — 500г;
• рис — 100г;
• соль — 1 ч. Ложка неполной;
• смесь приправ к мясу — 1/3 ч.
• лук репчатый — 1шт;
• томатная паста — 1 ч.
• масло растительное для жарки.

Как приготовить фарш из ёжиков с рисом

1. Очистить лук и нарезать кубиками.
2. В готовый фарш добавить промытый рис-сырец, половину нарезанного лука. Перемешать руками, посолить, добавить любимые специи. У меня есть специи к мясу.
   
3. Еще раз хорошо вымесить.
   
4. Сформируем шарики руками. Можно слегка смочить ладони водой, чтобы фарш не прилипал к ним.
   
5. Налейте в сковороду масло, дайте ему нагреться и обжарьте шарики со всех сторон до образования корочки.Это займет не более 5 минут.
   
   
6. Обжарить оставшийся лук на другой сковороде до прозрачности. Добавьте помидор.
   
   
   
7. Добавьте томатно-луковую смесь к жареным ежикам.
   
8. Заливаем туда 1,5 стакана кипятка и получаем подливку, в которой будем тушить ёжиков.
   
9. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите 1 час, не давая подливке слишком сильно закипеть. Чтобы шарики гасли равномерно, периодически переворачивайте их из стороны в сторону.
   
10. Обычно фарш готовится очень быстро, однако не забывайте, что мы не отваривали рис заранее, а значит, готовиться нужно время, иначе рис будет не только внешне похож на иголки, но и будет иметь неприятный вкус. .
    

Рубленые ёжики с рисом в сметанном соусе

Готовить можно из абсолютно любого фарша: свинины, свинины и говядины, курица, грудка индейки прекрасно подойдет как диетический вариант. Я бы не рекомендовал делать это только из говядины.Во-первых, они сухие, а во-вторых, они не держат форму на сковороде. Что касается сорта риса, то здесь лучше подходят длиннозерные сорта. Не потому, что они длиннее, а потому, что такой рис, как правило, хорошо сохраняет форму, а круглозерный рис варят. Мне очень нравится морковь в этом варианте. Он придает соусу не только сладость, но и мягкий неповторимый вкус, особенно если он содержит сметану. Рекомендую готовить по своему рецепту, особенно если вы не любитель помидоров или готовить для детей.Я уверен, вы это оцените.

Что нам понадобится:

• фарш любой — 400г;
• рис — 80г;
• моркови — 1 небольшая;
• лук репчатый — 1шт;
• сметана — 100г;
• мука — 1 ст. с горкой;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• масло подсолнечное.

Как приготовить фарш из ёжиков с рисом

Что бы ни говорили и какие новомодные тенденции в питании не появлялись, мясные блюда всегда остаются фаворитами на столе.Блюдо с милым названием «ёжики» с рисом не исключение. Они сытные, вкусные и красиво смотрятся. Хотя они «смотрят» — это только первые 5 минут, потом они просто исчезают с тарелки. А отличный вкус у вас получится, если не полениться и приготовить для них густую наваристую подливу, да так, чтобы ёжики купались в ней на сковороде.

Если вы любите блюда из фарша, ёжики с рисом станут одним из ваших любимых лакомств на ужин. Названы они так из-за риса, который виден в мясе и напоминает торчащие иголки ежа.Во время сервировки многие мамы рисуют детям рожицы на фрикадельках со сметаной или другим соусом. Поэтому детям так нравится это блюдо, даже если они не очень любят мясные продукты.

Состав:

500 г фарша

2-3 столовые ложки риса

приправ

томатный соус или сметана

масло растительное

Как приготовить мясо ежиков с рисом:

Готовить ежей лучше всего на сковороде с высокими стенками, на глубокой сковороде или кастрюле.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавив немного растительного масла. Затем положите его в фарш.

Варите рис до полуготовности, чтобы он успел набухнуть, но оставался твердым. Лучше всего использовать длиннозерный белый рис, который хорошо сохраняет форму во время варки. Потом еще нужно добавить в фарш, поперчить и посолить блюдо, положить в него яйцо, любимые приправы и специи, хорошо размешать. Теперь вы можете формировать колобков. Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.Возьмите немного смеси фарша, сделайте небольшую булочку размером с куриное яйцо и обмакните в нагретое масло для жарки.


Быстро выложить ёжиков в сотейник, обжарить их со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы они не развалились. После этого переложите их в кастрюлю или кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла колобков, закройте крышку и дайте покипеть 30 минут. По окончании варки из получившегося бульона готовится соус. Так как смешивать все ингредиенты на сковороде или кастрюле неудобно, лучше будет перелить часть бульона ёжика в отдельную миску или тарелку.Ковшом это сделать очень просто. Сливать всю жидкость не нужно — иначе ёжики сгорят.

Добавьте в бульон 3-4 столовые ложки томатной пасты или кетчупа или сметану, если хотите приготовить белый соус. Все тщательно перемешать. В том случае, если соус получился слишком жидким, можно положить в эту смесь столовую ложку муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Теперь вылейте соус обратно к основному блюду, убавьте огонь до минимума и слегка тушите.Скоро соус загустеет и можно будет выключать плиту. Можно смешать сметану и томатную пасту в равных частях или вообще не добавлять в бульон дополнительных ингредиентов, просто выпаривая его до загустения. Подают таких ёжиков с гарниром из тушеной капусты, макаронами, пюре. С ними очень хорошо сочетаются салаты из свежих овощей.

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень простого, но очень вкусного блюда — ёжиков с рисом в томатном соусе. Это основной ежедневный прием пищи.Для приготовления ёжиков с рисом можно использовать любой фарш, который вам больше нравится. Также можно использовать сметану в качестве соуса.

• Для приготовления блюда нам понадобится:
• Мясной фарш — около 400 граммов
• Рис (желательно круглое зерно) — 100 грамм
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 2 столовые ложки
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Масло для жарки
• Соль, специи по вкусу

Рецепт приготовления рубленых ёжиков с рисом в томатном соусе

Для приготовления ёжиков нам понадобится около 400 граммов фарша.Мы взяли домашний фарш из свинины и говядины. Фарш обязательно посолить и поперчить. Еще нам понадобится 100 грамм круглозерного риса, который предварительно нужно промыть водой. Смешайте фарш и рис и хорошо перемешайте.

Насыпьте в тарелку около 2 столовых ложек муки. Из получившегося фарша формируем ёжиков — круглые маленькие шарики. Каждый такой ёжик хорошо обваливается в муке.

В сковороду налить масло, разогреть и получившихся ёжиков со всех сторон разложить для жарки.

Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке. Обжарить овощи в небольшом количестве масла.

Когда овощи будут готовы, добавьте к ним немного муки, буквально 1 чайную ложку без горки, 2 столовые ложки томатной пасты, хорошо перемешайте. Сразу залить примерно 1 стаканом кипяченой воды.

В полученный томатный соус выложить обжаренный фарш и рисовых ёжиков. При необходимости доливаем еще воды, чтобы она практически покрыла наших ежиков. Посолить, добавить специи по вкусу и варить ёжиков, периодически переворачивая, около 35-40 минут на медленном огне.Готовое блюдо посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Ни для кого не секрет, что тефтели часто называют мясными ёжиками. И это не случайно. Представляет собой мясной фарш круглой формы, из которого в разные стороны торчат зерна риса. Чтобы получить желаемый результат, нужно заранее знать, как правильно приготовить мясные «ёжики».

Рецепт этого блюда не единственный. Известно много разных вариантов, которые различаются по составу: по виду мяса, составу фарша и способу приготовления (в духовке или на сковороде).Кроме того, ёжиков обычно готовят с соусом или ароматной подливкой. В качестве примера можно рассмотреть несколько интересных вариантов.

«Ежики» в кастрюле с помидорами

Начинающим поварам стоит сначала попробовать самый простой рецепт — мясо «ёжиков», тушенное в помидоре. Этот вариант не требует специальных знаний или профессиональной подготовки. Делается все очень просто и достаточно быстро.

Для работы вам понадобится минимальный набор продуктов: 400 граммов фарша (из любого мяса), четверть стакана сырого риса, половина луковицы и 250 граммов томатного соуса.

Процесс приготовления:

1. Нарезать лук на крупной терке, а затем смешать его с рисом и фаршем, добавив соль и любые специи.
2. Из полученной массы скатать шарики среднего размера и выложить их в кастрюлю.
3. Вылейте помидоры по продуктам, а затем добавьте достаточно воды, чтобы жидкость полностью покрыла полуфабрикаты.
4. Варить на медленном огне под крышкой 30 минут.

Получились милые и очень вкусные мясные «ежики», рецепт которых легко запомнить.Такое блюдо подойдет в том случае, если время, отведенное на приготовление, ограничено.

«Ежики» из пароварки

Те, кто не любит всевозможные соусы и подливки, могут приготовить мясо ежиков на пару. Рецепт отлично подходит для повседневного меню. Для такого блюда потребуются самые простые продукты: 250 грамм куриного и говяжьего филе, соль, лук, 150 грамм длиннозерного риса, 100 грамм кашицы и перец.

Приготовить эти шарики совсем не сложно:

1. Для начала нужно приготовить фарш.Для этого через мясорубку пропустите оба филе, лук и буханку (предварительно замоченную в воде).
2. Добавить специи и хорошо перемешать.
3. Заглушки из подготовленной массы.
4. Окуните их в рисовую крупу.
5. Поместите ингредиенты на решетку пароварки и готовьте 40 минут. Никакого дополнительного вмешательства не требуется.

В конце варки получаются милые шарики, усыпанные белыми «шипами». Внешне они напоминают маленьких ежиков. Продукты необходимо аккуратно вынуть ложкой, а затем подавать в чистом виде, со сметаной или свежими овощами.

Мясные шарики в мультиварке

Есть еще один очень похожий рецепт. Мясные «ёжики» с пропаренным рисом тоже можно приготовить в мультиварке. Это блюдо прекрасно подойдет к диетическому или детскому питанию. По рецепту его приготовления необходимо: 400 г фарша, полстакана риса, 1 яйцо, немного соли, черный перец и ½ луковицы.

Блюдо готовится поэтапно:

1. Выложите отмеренное количество фарша в миску.Можно взять готовый полуфабрикат или сделать его самостоятельно.
2. Добавьте промытый и высушенный круглый рис.
3. Разбейте яйцо.
4. Добавьте нарезанный в блендере лук.
5. Добавьте специи по вкусу и перемешайте.
6. Сформируйте из получившейся массы шарики.
7. Поместите их на решетку для пропаривания. Заготовки нужно размещать на таком расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.
8. Налейте в чашу мультиварки два литра воды.
9. Установите решетку с шариками сверху.

10. Закройте крышку и готовьте 60 минут в режиме пароварки.

Готовые продукты можно подавать с любым гарниром. Чтобы «ёжики» были мягче, лучше использовать мясо птицы. Для сочных шариков подойдет свинина или говядина.

Классический вариант

Тем, кто впервые берется за блюдо, лучше сначала попробовать классический рецепт. Мясные «ёжики» с рисом в этом случае готовятся на сковороде в томатно-сметанном соусе. Для этого варианта понадобятся: полкилограмма фарша, лук, соль, стакан длиннозерного риса и молотый перец.

Для заливки: 200 грамм сметаны, соль, стакан воды, перец и 30 грамм томатной пасты.

Технология приготовления:

1. Нарезать лук как можно больше.
2. Замочите рис в воде на час заранее или отварите его al dente.
3. Соберите все ингредиенты для «ёжиков» в одну емкость и хорошо перемешайте.
4. Слепите из получившейся массы достаточно крупные шары диаметром до 5 сантиметров.
5. Выложите их в глубокую сковороду.
6. Сделайте заливку из подготовленных компонентов и залейте ею заготовки так, чтобы жидкость практически покрыла продукты.
7. Варить на медленном огне полчаса под крышкой.

В результате получаются ароматные и очень нежные рисовые шарики с шипами, которые нравятся и детям, и взрослым.

«Ежики» из духовки

Еще проще приготовить мясо ежиков в духовке. Рецепт без соуса хорош тем, что требует минимум времени на приготовление и трудозатрат.Также не всем нравятся подливы или какие-либо жидкие добавки. Для приготовления такого блюда вам потребуются: 500 г фарша (смешанный), стакан риса и столько же бульона, перец (молотый), большая луковица, 40 г сливочного масла, соль и немного муки.

Способ приготовления «ёжиков»:

1. Рис промыть и отварить до полуготовности, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы слить всю жидкость.
2. Перелейте фарш в емкость для смешивания.
3. Вылейте туда обработанный рис.
4. Добавьте нарезанный кубиками лук. Это сделает шарики сочнее.
5. Добавить специи и все хорошо перемешать.
6. Из подготовленной массы слепите четные шары.
7. Обвалять в муке и обжаривать на сливочном масле на сковороде.
8. Выложить шарики в форму и залить бульоном.
9. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 20 минут. В этом случае температура внутри камеры должна быть уже 180 градусов. Если крышки нет, то можно заменить ее фольгой, плотно прижав края по бокам.Воздух не должен попадать внутрь формы.

Чтобы «ёжики» стали румяными, снимите фольгу за 4 минуты до окончания процесса.

Шарики из мяса в овощном соусе

Не менее вкусны мясные «ёжики» на сковороде. Рецепт со сложным соусом особенно понравится любителям овощей. Для работы понадобится следующий перечень ингредиентов: 500 грамм любого фарша, 100 грамм риса и столько же сметаны, яйцо, 1 морковь, 30 грамм томатной пасты, луковица, немного соли, перец молотый, перец черный и любое растительное масло (для жарки).

Готовятся такие «ёжики» в несколько этапов:

1. Сначала нужно немного поджарить рис, а затем смешать остывшую крупу с фаршем, добавив к ним яйцо, соль и специи. Из этой массы необходимо вылепить круглые изделия.
2. Для приготовления соуса сначала нужно мелко нарезать лук и натереть очищенную морковь на крупной терке. Готовые блюда обжарить на масле на сковороде 3 минуты. После этого к ним следует добавить воду и томатную пасту.В таком составе масса должна кипеть около 10 минут. После этого остается только добавить соль, сметану и специи. Полученную массу необходимо довести до кипения и сразу снять с огня.
3. Выложите фрикадельки на сковороду, полейте приготовленным овощным соусом и тушите под крышкой около 40 минут.

Продукты получаются нежными, сочными и очень ароматными, а густой соус станет к ним отличным дополнением.

«Ежики» со сливочно-соусом

Есть еще один очень интересный рецепт на сковороде — мясные «ежики» с рисом в сливочно-сырном соусе.У этого блюда изумительный нежный вкус. Кроме того, он также подходит для диетического питания.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты: 0,5 килограмма куриного филе, 30 граммов крахмала, 1 луковица, полстакана рисовой крупы, соль, 3 зубчика чеснока, 100 миллилитров молока (или сливок), 200 грамм сыра, черный перец и небольшая пучок укропа.

Для приготовления таких «ёжиков» используется уже знакомая технология:

1. На первом этапе рисовая крупа отваривается, а затем остужается.
2. Мясо и лук нарезать кусочками и измельчить в блендере.
3. Добавьте к ним рис, крахмал, яйцо (по желанию) и замесите фарш.
4. Сформируйте из этой массы аккуратные шарики и обжарьте их на кипящем масле.
5. Тем временем солим молоко, всыпаем измельченный чеснок, перец и выливаем эту смесь на сковороду.
6. Варить на медленном огне 15 минут. После этого еще горячее блюдо следует посыпать тертым сыром и измельченным укропом.

Необычайно вкусные шарики получаются в ароматной сливочно-сырной начинке.

Ежик и сладкозубый гриб

Hydnum umbillicatum, вид грибов-ежей. Это из Орегона.

Ежики — отличный гриб во всем. Они двоюродные братья лисички и для меня немного недооценены. Кажется, что их затмевают более широко доступные золотые лисички, поскольку они плодоносят примерно в одно и то же время. Хотя они действительно классные, их даже легче распознать, чем лисички, и легче приготовить.

Самая большая разница между этими и золотыми лисичками заключается в том, что под шляпкой у них есть зубы, от латинского dentium (думаю, зубы) иногда используется для их описания.

Крупный план «зубов» под крышкой.

Где я охотюсь на Среднем Западе, они любят плодоносить вокруг белых дубов, начиная примерно с июля, а также в сосновых лесах на севере. Я не особо встаю и не говорю «сегодня пойду на ежиков поохотиться!» , скорее всего, я увижу их в тех местах, где я охотюсь на золотых лисичек.В других районах страны они принесут большие плоды, однако большие количества доступны для покупки через оптовиков в течение грибного сезона на северо-западе Тихого океана.

Вид грибов-ежиков, штат Миннесота.

В кулинарии ежи похожи на золотых лисичек. Однако вкус ежей по сравнению с лисичками отличается. Золотые лисички имеют цветочно-абрикосовый аромат, а ежи имеют более традиционный мясной грибной вкус.Но это тонкая разница, и для большинства приготовлений, вы можете использовать лисичку, вы можете использовать ежа.

Один из моих любимых способов их приготовить — просто обжарить на масле, но они прекрасно сочетаются со сливками, как и большинство грибов. Как и с золотыми лисичками, я люблю готовить ежей целиком, когда они не слишком большие, потому что отчасти их великолепие делает их форма.

Ежики хрупкие

Большая разница между ежами и лисичками, помимо того, что у ежей более пикантный вкус, заключается в их текстуре.Ежики — хрупкие грибы, и, запихнувшись в корзину, они легко рассыпаются в пустоту.

Фантастика в супе

После приготовления ежи перестают быть ломкими, так как приготовление расслабляет и смягчает грибы. Как и золотые лисички, маленькие ежики, брошенные в суп, станут отличным дополнением, особенно к бульонным супам, подобным приведенному ниже.

Грибы-ежики отлично подходят для супа.

Чтобы их сохранить, я люблю мариновать их. Посмотрите здесь рецепт консервирования из грибов-ежей, один из моих любимых способов их консервирования.Сушить их можно, если вы хотите превратить их в порошок, но я не предлагаю сушить их, поскольку, как и у золотых лисичек, их вкус и текстура страдают после регидратации, на мой взгляд, это уже не те грибы, которыми были раньше.

Стейки Meatloaf с ежами — хороший способ продемонстрировать их мясистую текстуру.

Насколько мне известно, существует два основных вида ежей, хотя я подозреваю, что в этих двух семьях прячутся и другие виды.Я вижу ежей, выходящих с Тихоокеанского Северо-Запада, — это Hydum umbillicatum , у которых есть пупок, идущий к шляпке. Я также заметил, что Pacific Northwest Hydnum umbillicatum также обычно имеет полый стебель и имеет тенденцию быть более оранжево-коричневым, (на фото ниже ).

Hydnum umbillicatum , из PNW, как правило, небольшие, с выемкой в ​​верхней части шляпки.

Hydnum repandum из Миннесоты.Обратите внимание на белый стебель.

Есть также гигантские ежи, которых я иногда вижу, приплывающих с северо-запада Тихого океана, иногда их называют «разбрасывателями», а также белые или альбиносы, точно так же, как лисички, есть несколько разных видов. Я предпочитаю Hydnum repandum из-за его твердой текстуры, но все ежи, которых я когда-либо видел, были хорошими. Подробнее о разбрасывателях можно узнать здесь.

«Разбрасыватель» — гигантский вариант Hydnum repandum , собранный в Северной Миннесоте.

Единственная сложная вещь с ежами — это их чистка. Их маленькие зубки выглядят довольно круто, но если вы ковыряете после недавнего дождя, вам, возможно, придется соскрести зубы и грязь с нижней стороны их шляпок, чтобы не пережевывать гравий.

Если ваши ежи достаточно чисты, просто почистите любую видимую песчинку или быстро окуните их в раковину, полную прохладной воды, просто делайте это по одному, чтобы они не впитывали слишком много и не заболачивались, а затем оставьте их сушиться на бумажном полотенце до готовности.

Если ваши ежи чистые, все, что им действительно нужно, — это быстро очистить зубы щеткой для грибов или кондитерской щеткой, это работает как заклинание.

Хороший «двойник» Hydum repandum от MN

Рецепты, которые я разработал специально для ежей, или где их можно заменить. Золотые лисички и ежи похожи и сопоставимы по размеру, поэтому я часто описываю их как взаимозаменяемые, и в большинстве случаев у вас должна быть возможность заменять друг друга.

Можно ли заморозить ёжиков из фарша с рисом

Лук и морковь чистые.

Рис отварить до полуготовности, промыть и выбросить на сито.

В миске смешать фарш, половину нарезанной луковицы и рис.

Добавьте соль, перец и яйцо.

Хорошо перемешать фарш.

Оставшийся лук и натертую морковь обжарить на сковороде с растительным маслом 1-2 мин.

В томатную пасту добавить прессованный чеснок.

К обжаренным овощам добавить томатную пасту с чесноком, немного посыпать.

Добавьте воды и немного потушите.

Из начинки сформировать маленькие шарики.

Добавить наших ёжиков в соус и накрыть крышкой, варить на среднем огне 10-12 минут.

Переверните тефтели и готовьте еще 10-12 минут.

Выложить ёжиков на блюдо и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Наши вкусные ёжики с фаршем и рисом готовы. Можно подавать к столу.

Рецепт мясных ежиков из фарша и риса

Ежики из фарша с рисом и даже с филе, это, пожалуй, одно из самых любимых блюд многих людей.

Среди его поклонников и взрослые, и дети. Это очень сочные и нежные фрикадельки, которые просто тают во рту. Подать им можно чем угодно. И с картошкой, и с кашами, и с овощами, и с салатами и т. Д. Давайте пошагово рассмотрим рецепт ёжиков из фарша.

1. Фарш (лучше говяжий или свиной или их смесь) — 400 г;
2. Рис (для приготовления этого блюда лучше использовать длиннозерный рис) — полстакана;
3. Яйца — 1 штука;
4. Репчатый лук (головки среднего размера) — 2 штуки;
5. Морковь (большая) — 1 штука;
6. Помидоры (большие) — 2 шт.Если помидоров нет под рукой, их можно заменить томатной пастой. Понадобится 1 столовая ложка;
7. Молоко — 50 мл;
8. сливочное масло;
9. Соль;
10. Перец черный молотый;
11. Зелень (может быть как свежая, так и сушеная или замороженная). Чаще всего для приготовления ёжиков из фарша с рисом используют петрушку, укроп, кориандр (кориандр) и зеленый лук.
12. Мука или панировочные сухари.

Этапы приготовления мяса ёжиков из фарша с рисом

1. Рис лучше предварительно отварить.Он должен уметь остыть. Готовить следует до полуготовности. Морковь натереть на самой мелкой терке. С помидоров нужно очистить от кожуры. Чтобы было легче, помидоры следует на пару минут залить кипятком. После этого помидор разрезают крест-накрест, с него снимается кожица.
2. Приготовление фарша. Конечно, будет намного лучше, если вы купите в магазине кусок мяса, а не готовую начинку. Так вы будете точно знать, из какого мяса сделана эта начинка.Мясо может приготовить кто угодно (говядину, свинину, баранину, курицу, индейку и т. Д.). Его выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если мясо покупалось в замороженном виде, его нужно предварительно разморозить. Затем все прокручивается через мясорубку. Чтобы ёжики были еще нежнее, повара советуют дважды пропустить фарш через мясорубку. Затем его смешивают с измельченным луком (его также можно пропустить через мясорубку или нарезать ножом) и охлажденным рисом.
3. В начинку добавлено куриное яйцо и 50 мл молока.Все нужно хорошо перемешать.
4. Когда начинка готова, приступаем к лепке шариков. Чтобы мясо не прилипало к рукам, их нужно периодически смачивать водой. Полученные шарики покрошить в муке или в панировочных сухарях (кому, чем еще) и выложить на разогретую и смазанную маслом сковороду.
5. Обжарить их с двух сторон до появления золотистой корочки.
6. Добавьте сковороду, мелко натертую морковь и продолжайте жарить несколько минут.
7. Берем очищенные помидоры и мелко нарезаем.Их можно пропустить через мясорубку. Добавьте в сковороду. Некоторые помидоры содержат недостаточное количество влаги. Если для приготовления были выбраны такие сорта томатов, то в кастрюлю необходимо будет долить немного воды. Ежиков следует более чем наполовину тушить в подливе. Затем добавляют соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
8. За 10 минут до приготовления добавляем в сковороду зелень. При желании можно добавить еще нарезанную полукольцами луковицу.Блюдо готово.

Есть еще рецепт зимней подливки. Для этого кладут 1 столовую ложку (с горкой) томатной пасты, 1 столовую ложку муки (перед тем, как ее нужно обжарить на сухой сковороде), залить водой и тушить 20 минут на сковороде, где лежат уже обжаренные ёжики. Затем добавить нарезанный полукольцами лук. Гаснет еще минут 10 и готово.

Есть еще один рецепт приготовления ёжиков из мясного фарша с рисом. На нем готовка не на сковороде, а на противне в духовке.Сначала готовят ёжиков, как в классическом рецепте, обжаривают на сковороде, а затем кладут в форму для запекания, заливают подливкой или соусом (обычно для этого рецепта используют сливочный или чесночный соус) и запекают 20 минут. Очень вкусно получится, если сверху посыпать тертым сыром.

— 800 грамм говяжьего фарша (желательно смешать говядину со свининой 1: 1),

— 1 неполный стакан (200 г) длиннозерного риса,

— 1 зубчик чеснока,

— 50 грамм неравномерного кетчупа или томатной пасты,

— 100 мл столового майонеза или сметаны,

-30 г пшеничной муки,

Ёжики вылеплены в виде кругов-тефтелей. Мокрые руки, которые хорошо бы намочить после лепки каждого предыдущего ёжика; иначе фарш прилипнет к ладоням.Но здесь важно учитывать, что руки не должны быть такими мокрыми, а только увлажненными. Вылепленные ёжики перекладываем на разделочную доску или поднос. А пока готовим соус.

Далее ёжики располагаются на противне или сковороде поглубже и заливаются готовым соусом так, чтобы они были им полностью покрыты. Духовка прогревается до 180 С, и туда на 20-30 минут ставится посуда с заготовкой ёжиков. По завершении формы для запекания «Ежики из фарша с восхитительным рисом» сообщат о появлении румяной корочки на поверхности — значит рецепт готов! Огонь можно выключить, но мясо ежей оставить еще на 5-10 минут.

Рецепты «Ежики с фаршем и рисом» часто готовятся с разными соусами, что позволяет кардинально изменить вкус почти готовых блюд. Так, к мясу ежей делают соус из сметаны, томатного соуса, овощей и т. Д.

— полстакана (100 мл) сметаны любой жирности,

— 3 стакана кипяченой воды или говяжьего бульона,

— 2 столовые ложки пшеничной белой муки,

— 1 ч. сахарный песок,

— Свежая зелень на выбор.

Томатный соус для фри с хреном готовится из таких продуктов:

— 3 ст. Л. томатная паста густая,

— 1 стакан (150-200 мл) воды,

— 1 ст. мука белая пшеничная,

Морковь как можно меньше тереть. Лук тоже небольшой. Чеснок пропускаем через пресс. Затем на подсолнечном масле обжаривают лук и морковь. И как только лук станет полупрозрачным, в него кладут чеснок и томатную пасту, и все это вместе обжаривается еще 5 минут.В уже обработанные овощи уже залита вода (желательно горячая). В отдельной посуде муку разводят в 200 мл холодной воды до полной однородности, чтобы не было комков, выливают на остальную часть блюда, помешивая, и держат на плите до загустения.

Оказывается, «состряпать» ёжиков можно не только запеканием в духовке, но и тушением. По аналогичному рецепту тушения « Как приготовить ёжиков с фаршем и рисом » взято:

— 0.5 кг говяжьего фарша,

— 1 сладкий мясной перец,

— 2 столовые ложки пасты из толстых томатов,

Зимой часто используют рубленые ежики для томатного соуса, томатную пасту; но летом, когда вокруг много свежих овощей, готовить его следует исключительно из свежих помидоров. Ежики с рисом для детей готовят на пару, чтобы получить максимум полезного блюда. Кстати, фарш с рисом, который лежит в основе рецептов быстрых ёжиков, используют как смесь для фарша голубцов и перца и кабачков.

Для удобства посетителей на нашем сайте используются файлы cookie. Если вы согласны с этим, нажмите «ОК». В противном случае покиньте сайт.

Те, кто пробовал приготовить небольшую (или большую) сковороду из аппетитных «ёжиков» из фарша с рисом, знают, насколько вкусным получается это блюдо. Хотя как по списку ингредиентов, так и по технике приготовления встречаются совершенно обычные и 100 раз проверенные тефтели, есть несколько нюансов, делающих сочные полезные шарики «ёжиками».»Об этом ниже, в моем вкусном (надеюсь) описании.

Ни один ёжик при приготовлении этого блюда не пострадал

Рецепт тефтелей «Ежик» — Kidspot

Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

Это рецепт:

Эти фрикадельки, приготовленные в насыщенном томатном соусе, станут сытным семейным блюдом, которое подается с рисом или хрустящим хлебом.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица (нарезанная, средняя)
• 2 зубчика чеснока (измельченные)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 стакан горячей воды
• 400 г консервированных целых помидоров (нарезанных кубиками)
• 500 г говяжьего фарша
• 1/2 стакана длиннозерного белого риса
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 стакана базилика (* по желанию)

Метод

• 1

  Обрызгайте мультиварку масляным спреем и включите средний уровень.

• 2

  На сковороде обжарьте лук и чеснок в оливковом масле на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.

• 3

  Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы она смешалась (она начнет прилипать ко дну, но это нормально).

• 4

  Через 2–3 минуты долить воду в сковороду для деглазирования. Перелить в мультиварку и добавить нарезанные кубиками помидоры и сок с ½ чайной ложки соли.

• 5

  В отдельной миске добавьте говяжий фарш, рис, тмин и оставшуюся соль.Используйте чистые руки (или перчатки), чтобы смешать ингредиенты.

• 6

  Разделите говяжью смесь пополам, а затем еще раз. Каждую из четырех порций снова разделите на четвертинки, у вас останется 16 порций.

• 7

  Каждую порцию скатайте в шар и поместите в мультиварку.

• 8

  Закройте крышкой и готовьте 5 часов на среднем огне.

• 9

  Через пять часов снимите крышку, немного перемешайте и добавьте свежедорванные листья базилика.

• 10

  Закройте крышкой и готовьте еще 30 минут.Служить.

Оборудование

Банкноты

• Мои мальчики любили эти фрикадельки и съедали их за считанные минуты. Мой старший тоже подумал, что наступило Рождество, когда на следующий день я разрезал его пополам и дал ему на обед «полусэндвич» с тертым сыром сверху.
• Поскольку рис находится внутри мяса, я подал его с большим овощным салатом и куском подогретого турецкого хлеба.
• Рецепт, созданный Камиллой Бейкер для Kidspot, лучшего поисковика рецептов в Австралии.

Это рецепт:

Автор рецепта: Камилла Бейкер

Комментарии

Присоединяйтесь к разговору

Рецепт обжаренных свежих грибов ёжика

1.С помощью грибной щетки очистите грибы. Удалите самый конец стебля. Грибы можно нарезать или обжарить целиком. 2. На слабом огне растопить масло и добавить очищенные грибы. Обжарить грибы примерно 7-10 минут на слабом огне. Добавьте травы в течение последних нескольких минут тушения. На 6 порций Время приготовления: 5 мин.

Кулинария. В кулинарном отношении ежи похожи на золотые лисички, но вкус ежей отличается от лисичек. Золотые лисички имеют цветочно-абрикосовый аромат, а ежи имеют более традиционный мясной грибной вкус.

Как лучше приготовить гриб-ежик?

Приготовьте кабачки в небольшой кастрюле с кипящей подсоленной водой примерно 2 минуты до мягкости, затем процедите через сито. Обжарьте лук и чеснок в масле в большой тяжелой сковороде на умеренно слабом огне, помешивая, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавить халапеньо и варить, помешивая, 1 минуту.

Чем заменить в рецепте грибы Ёжик?

В этом рецепте можно заменить другие грибы.4 столовых ложки сливочного масла 2–3 грибов-ежа, нарезать 1 луковицу, нарезать 2 моркови, нарезать 6 зеленых луковиц, нарезать верхушками и головками 1 кабачок, нарезать 1 небольшую головку цветной капусты, нарезать соцветиями 1 столовая ложка концентрата говядины 1/2 чайной ложки сахара Соль отведать 2 столовые ложки воды

Как лучше всего обжарить гриб?

Обжарьте грибы на оливковом масле в течение 2 минут. Добавьте крупно нарезанный свежий тимьян и орегано и продолжайте готовить 4–5 минут. Когда жидкость сварится, выключите огонь и добавьте свежий лимонный сок.Какие грибы лучше всего использовать?

Как приготовить опаленные грибы с чесноком и тимьяном?

Приправить солью и перцем, перемешать грибы и продолжать готовить, часто помешивая и уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы избежать ожогов, до золотисто-коричневого цвета, еще примерно 5 минут. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду сливочное масло, веточки тимьяна и чеснок. Наклоните сковороду на себя, чтобы масло стекало по нижнему краю.

Рецепт обжаренных грибов из ежиков

Грибы ежа можно замариновать в уксусе и специях, и их хватит на несколько недель, прежде чем вам понадобится их использовать.* Совет: перед тем, как мариновать грибы-ежики, можно соскрести шипы под шляпкой, так как они могут быть горькими. Замораживание. Обладая нежной мясистой текстурой, грибы-ежи особенно хорошо замораживаются.

Шаг 1. Нагрейте сливочное и оливковое масло в сковороде на среднем огне. Вмешайте грибы в масле и сливочном масле, пока они не станут хорошо покрытыми. Посыпьте грибы орегано, чесночным порошком и приправой для стейка; перемешайте, чтобы покрыть.

Ингредиенты для рецепта жареных грибов из ежа. Примерно 1 фунт грибов ежа 1 столовая ложка масла или масла семян чая улун Перец 1 столовая ложка масла (оливковое или растительное масло) 1 зубчик чеснока (нарезанный) 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна Петрушка или чеснок (измельченный) Морская соль по вкусу.Способ приготовления. 01. Обрезать и очистить грибы.

Метод. Жарьте грибы-ежики на дровах, как описано в рецепте маринованных грибов выше. Доведите до кипения воду, соль, чеснок и зелень, затем дайте остыть. Добавьте в смесь уксус. Наконец, наполните банки грибами и залейте их маринованной жидкостью.

Положите ежиков в небольшую кастрюлю с кетчупом, лимонным соком и молоком. Варите на медленном огне около 5 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится, но прежде, чем она станет сухой.Снимите с огня, затем выложите ёжиков ложкой в ​​хлебный костад и украсьте свежим чесноком. Наслаждаться! Вернуться к началу.

Обжаренные свежие грибы ежа

Ежик ароматный и ароматный; для украшения не требуется ничего, кроме немного морской соли, свежемолотого перца и нескольких капель петрушки перед подачей на стол. Обжарьте их с одной или двумя столовыми ложками сливочного масла, пока грибы не станут мягкими, выложите их поверх ваших любимых макарон, посыпьте несколькими крупно нарезанными петрушками и подавайте.

Рецепт жареных грибов из ежа Фреш: -Ингредиенты. Столько грибов-ёжиков, сколько нужно для еды; Примерно 1 столовая ложка сливочного масла и 1 столовая ложка оливкового масла на фунт грибов; Морская соль и перец по вкусу; Свежие травы, мелко нарезанные, выбирайте между тимьяном, петрушкой, чесноком или их комбинацией; Дополнительно: измельченный чеснок

Ежик — лучший зимний гриб в этих краях, который поедает свежую пищу. В основном ежи бывают двух видов (есть и другие, но встречаются реже) — большие и маленькие.Самые большие — Hydnum repandum, маленькие — Hydnum umbilicatum. Это пупок:

Рецепт соте из грибов ежа и апельсиновых оладий: попробуйте этот рецепт соте из грибов ежа и апельсиновых оладий или внесите свой собственный. Добавьте свой обзор, фото или комментарии к Соте из грибов ежа и апельсиновых оладий. Американские овощи гарнира. Переключить навигацию.

Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте трубку с чесноком в течение 2 минут или до тех пор, пока чеснок не освободит свой аромат.Приправить грибы морской солью и выложить поверх лосося. Выпекать при 400 градусах 12-15 минут. Ближе к концу времени выпекания растопите масло в небольшой сковороде с чесноком.

Полное руководство по грибам-ежикам

Уменьшите количество жидкости в кастрюле до 2 столовых ложек и перелейте в небольшую миску. Бронировать. Чтобы приготовить заварной крем, в стеклянной мерной чашке на 4 стакана взбивайте сливки, яйца, чеснок и розмарин, пока яйца хорошо не смешаются. Хорошо приправить заварной крем солью и перцем. Убедитесь, что приправа получилась подходящей по вкусу.

Нарезать ежиков грубо и обжарить на сливочном масле с небольшим количеством оливкового масла. Вымойте капусту и нарежьте ее грубо. Когда ежи приобретут цвет и станут нежными, добавьте капусту и лимонный сок. Продолжайте обжаривать до тех пор, пока капуста не увянет. Добавьте одну-две столовые ложки масла и перемешайте перед подачей на стол. Посыпать небольшим количеством соли и свежего треснувшего перца.

Описание. Свежие грибы ежа, выращиваемые в сезон сезонных выращивания в США и Европе. Обладая мягким и слегка ореховым вкусом ириски и плотной консистенцией, гриб ежик является фаворитом среди наших клиентов-поваров.Этот универсальный гриб хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также с соусами и супами. Дикий гриб-добытчик.

Фенхель-лимонный сок. Галет из инжира и голубого сыра. Фонтина «Fonduta» с утиными яйцами. Жареный перец Джимми Нарделло с сыром Халлуми. Жареные цветы тыквы. Хумус из сушеных на солнце помидоров и чеснока. Сыр Грана с медом и хлопьями из красного перца. Жареный хлеб.

1. Нарезать ежиков грубо и обжарить их на сливочном масле с небольшим количеством оливкового масла. 2. Вымыть и крупно нарезать капусту.3. Когда ежи приобретут цвет и станут нежными, добавьте капусту и лимонный сок. Продолжайте тушить до тех пор, пока капуста не увянет. 4. Добавьте одну-две столовые ложки масла и перемешайте.

Ежик и сладкозубый гриб

Плотная мякоть грибов-ежей делает их идеальными для маринования или консервирования и успешно сохраняет текстуру и вкус. Попробуйте этот простой и вкусный рецепт капусты и грибов ежа для легкого, богатого питательными веществами блюда или гарнира. Ингредиенты для салата с капустой и грибами ёжика.2 пучка капусты; 2 столовые ложки лимонного сока

лесных грибов. Он имеет желто-оранжевый колпачок и фруктовый запах, напоминающий золотую лисичку, но именно покрытая зубами нижняя сторона отличает его от потенциальных двойников. 3 стакана очищенных и нарезанных грибов-ёжиков. 3 столовые ложки соленого масла. 3 стакана свежей стручковой фасоли, приготовленной на пару

Нагрейте сливочное масло в кастрюле. Когда масло начнет шипеть, добавьте грибы. Варить грибы до готовности, приправить морской солью и молотым перцем.Снимите с огня и подавайте. Залейте воду ¾ до верха кастрюли. Добавьте оливковое масло и соль. Положите в спагетти, когда вода закипит. Готовьте, пока паста не станет «аль денте» или до желаемой мягкости.

Выбросьте основы и положите грибы в большую миску. Сбрызните грибы оливковым маслом и приправьте 1/4 чайной ложки перца. Перемешайте, чтобы покрыть. Вынуть горячий противень из духовки и вылить на него грибы. Лопаткой аккуратно разложите грибы в один слой.

Папоротники Фиддлхед и грибы черной трубы с тахини верде и мисо айоли Разветвляющаяся правда. папоротники, сметана, конфи, морская соль, морская соль, свежий тайский базилик и еще 12.

Грибы-ежики — легко найти и вкусно

Обрежьте жесткие концы стеблей и сотрите грязь с грибов влажным бумажным полотенцем. (Некоторые сорта необходимо быстро ополоснуть струей холодной воды, но тщательно высушить.) Нарежьте шляпки и оставшиеся стебли и отложите в сторону. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло вместе в большой сковороде на среднем / сильном огне.Добавить лук-шалот и варить 2 минуты, помешивая.

Собирательство в Миннесоте: грибы-ежи. Вчера нашла свои первые в сезоне ёжики. Это было на короткой прогулке с моей дочерью; она искала малину, и я хотел проследить за внезапным всплеском активности грибов во дворе. Я справедливо подозревал, что будут доступны некоторые съедобные грибы, в основном лисички и омары.

Налейте немного масла и 1 столовую ложку сливочного масла в горячий сотейник. Добавьте грибы Ёжик, веточку тимьяна, немного вина, соли и перца и готовьте около минуты.Снимите со сковороды и установите бортик. Повторите то же самое с грибами шиитаке. Повторите то же самое с грибами Chantrelle. Налейте масло в горячий сотейник.

2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея 1 стакан свежей рукколы в упаковке фунта черных трубочек и / или желтолапых грибов, промытых 1. Очистите и нарежьте тыкву кубиками размером 1/2 дюйма. 2. Разогреть бульон в кастрюле. 3. Обжарьте тыкву в 2 столовых ложках сливочного масла в кастрюле с толстым дном под крышкой в ​​течение 5 минут на среднем или сильном огне. Время от времени помешивайте.

Вкусно и приятно.Северные леса представляют собой оптимальную ситуацию, но некоторые лесные грибы растут даже в городских парках. Один из любимых грибов Патрика — лесная курица — образует серно-желтые скобки на живых деревьях, особенно на дубах. Сморчки появляются под белыми соснами в конце весны, а первые лисички появляются в середине лета.

Обжаренные грибы (быстро и просто)

Выбирайте грибы, которые выглядят и пахнут свежими. Следует избегать сухих, сморщенных, потемневших, заплесневелых грибов, грибов с пятнами или неприятного запаха.Замораживайте только грибы в хорошем состоянии.

Идеи рецептов: Королевские устрицы вкусны, просто нарезанные и обжаренные на сковороде с небольшим количеством масла, соевого соуса и других приправ по вашему выбору. Интересные факты: Королевская вешенка занимает третье место по объему производства грибов в мире после белой пуговицы и шиитаке. Гриб Ёжик (Wood Hedgehog, Sweet Tooth) Гроздь ёжиков.

2 мысли о «Песто из лисичек и грибов-ежиков» Робин Фостер 3 февраля 2015 г. в 1:19.В следующий раз попробуйте грибы в ризотто. Сначала обжарьте лук-шалот и чеснок, затем добавьте грибы, при желании можно добавить кримини, шиитаки и / или белые грибы. Просто слегка обжарьте, чем переложите в миску.

Основной соус, специально разработанный для сушеных грибов, хотя можно использовать небольшие свежие шляпки. Время приготовления невелико, так как в процессе приготовления высушенные шляпки повторно увлажняются. Превосходно сочетается с пастой, куриной грудкой, телятиной и горячими тостами с маслом. 2 унции сушеных грибов или 1/2 фунта свежих небольших грибов 3 столовые ложки сливочного масла

Нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла; завихрение, чтобы покрыть. Добавьте грибы пушистой стороной вниз; варить 4 минуты или пока не подрумянится. Грибы перевернуть; Сверху выложите по 1 кусочку сливочного масла. Поставьте сковороду в духовку; запекать грибы при 425 ° 5 минут или до готовности.

Рецепт превосходных обжаренных грибов

Hedgehog Крутая особенность этого гриба — «пушистая» текстура на нижней стороне. Он действительно похож на свернувшегося калачиком ежа, но с гораздо более мягкой щетиной. Вкус немного острый и насыщенный, почти как у лисичек.Осторожно готовьте, чтобы сохранить вкус, текстуру и форму гриба. Шиитаке

Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты или просто любите грибы, эти сытные рецепты вам понравятся. От простых фаршированных грибов до грибного супа в мультиварке — каждый найдет что-то для себя. Все эти рецепты содержат менее 15 граммов углеводов, а также содержат овощи, белок и полезные жиры для полноценного обеда или закуски.

Я выбрала великолепные кремини и желтые ёжики, дешевле лисичек, но с похожим вкусом.Феттучини, которые я планировал использовать, был кустарного производства, и радиккио выглядело темно-красным и свежим, без того бледного вида, который приобретают импортные кочаны, когда производственный персонал срывает потемневшие внешние листья неделя за неделей.

Рецепт обжаренного турнедо из лосося и бекона с брюссельской капустой: попробуйте этот обжаренный турнедо из лосося и бекона с брюссельской капустой или внесите свой собственный.

Грибы-ежики выглядят восхитительно глупо. Это зубчатые грибы, а это значит, что нижняя сторона их шляпки покрыта тонкими шипами.Они варьируются от белого до желто-коричневого до бледно-желтого или розоватого оттенка. Ежики — это поздние грибы, бывают двух разновидностей. Более крупный вид (Hydnum repandum) размером с ладонь.

Рецепт обжаренных лесных грибов

Лучше всего отличить грибы шиитаке по зонтичной форме их коричневых крон, которые слегка загибаются. Свежие шиитаке обладают древесным ароматом и вкусом, сушеные — более интенсивными. Грибы шиитаке восхитительны в сливочном соусе Альфредо, в мисо-супе, обжаренные с чесноком и в сочетании с курицей и рисом.

Шаги: Растопите 1/2 стакана масла в большой сковороде на среднем или сильном огне; обжарить и перемешать лук и половину чеснока, порезав лук кольцами, от 5 до 10 минут, пока он не станет мягким.

Грибы ёжики, обжаренные с цукини и чесноком, обжаренные белым вином и обжаренные сливками, а затем полированные пармезаном Реджано.