Как приготовить брюкву быстро и вкусно: 5 рецептов из брюквы

Разное

Содержание

Пюре из брюквы рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Хотя брюква и напоминает по виду репу, она всё же является родственницей капусты и по вкусу не так горчит. Этот скромный овощ, незаслуженно забытый у нас, активно применяется в Европе для приготовления всевозможных салатов и овощных гарниров. А пюре из брюквы часто подают к запечённой птице на Рождество и Новый год. Отварите брюкву в воде, а затем измельчите её блендером, добавив куриный бульон и сливочное масло для более полного и насыщенного вкуса.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 115, всего жиров 6 г., насыщенные жиры 4 г., белки 2 г., углеводы 15 г., клетчатка 4 г., холестерин 15 мг., натрий 167 мг., сахар 8 г.


45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.

3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,3 кг. брюквы (примерно 1 большая брюква), очищенная и крупно порубленная
  • 1 ст. куриного бульона
  • 55 гр. сливочного масла

Рецепты с похожими ингредиентами: брюква


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Нарезанную брюкву положите в кастрюлю, залейте водой и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения и варите до мягкости, примерно 30 минут. Затем слейте воду.
  2. Тем временем в кастрюлю среднего размера налейте куриный бульон, добавьте сливочное масло и нагрейте на среднем огне.

  3. Переложите брюкву и тёплый бульон в кухонный комбайн и измельчите до консистенции пюре (или воспользуйтесь погружным блендером). Посолите и поперчите.
Категории:

Блюда из брюквы вкусные и полезные


5 интересных и вкусных блюд из брюквы

Наталья Щербаненко

Вкусный и полезный овощ, который напоминает репу, а на самом деле принадлежит к семейству капустных. Есть мнение, что сочная брюква появилась в результате экспериментов древних агрономов по скрещиванию капусты и репы. В сегодняшнем обзоре расскажем несколько интересных фактов про брюкву и поделимся классными рецептами. 

В Европе брюкву уважали всегда, блюда из неё были любимым лакомством великого немецкого мыслителя и поэта Гёте, а австрийские архиепископы включали изображение брюквы в фамильные гербы. Финны на Рождество готовят лакомство – запечённое пюре из брюквы под милым названием ланттулаатикко, а их соседи в Норвегии колдуют над приготовлением калрабистаппе – особого пюре из брюквы с картошкой и молоком. Звучит аппетитно, правда же?

В России в своё время брюкву активно культивировали, а потом – забыли. Долгие годы неприметный с виду овощ считали чем-то слишком простым и безыскусным, но, к счастью, современная мысль, обращённая в сторону традиций исконно русской гастрономии, вознесла брюкву на заслуженный пьедестал. 

Брюква лишена характерной для репы горчинки, зато калия, железа и витамина С в ней значительно больше. Блюда, приготовленные из брюквы, стимулируют иммунитет, а эфирные масла, содержащиеся в её мякоти, помогают детоксикации организма и избавляют от паразитов. Салаты и горячие блюда из брюквы снимают отёки (вследствие мягкого мочегонного эффекта), а ещё укрепляют кости и зубы, благодаря высокому содержанию кальция. 

Если организм сдался под сезонным натиском острой респираторной инфекции, приготовьте целебный смузи – в блендере измельчите кусочек брюквы с мёдом. Принимайте три раза в день перед едой, запивая стаканом тёплой воды. Если замучил сухой кашель, приготовьте в соковыжималке сок брюквы, смешайте его с настоем шиповника или клюквенным морсом и принимайте понемногу несколько раз в день.

Не болейте и готовьте разнообразные полноценные овощные блюда на радость себе и любимым!

mvkus.mvideo.ru

Блюда из брюквы — рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов брюквы)

Блюда из брюквы не пользуются большой популярностью, а зря — ведь этот овощ, также известный как шведская репа, содержит огромное количество витаминов и полезных веществ. Да и приготовление брюквы — дело не хлопотное, недаром ведь говорят — «проще пареной репы». Тем не менее, далеко не все знают, что приготовить из брюквы. Да и вообще — как приготовить брюкву, известно лишь немногочисленным ценителям этого овоща. Для всех, кто уже любит брюкву или только собирается с ней познакомиться, в этом разделе мы собрали проверенные рецепты с брюквой, готовить по которым будет несложно даже начинающему кулинару.

Брюква тушеная 4.6

Предлагаю вам приготовить очень простое, но в то же время вкусное и ароматное блюдо, которое способно разнообразить ваш обеденный стол — брюкву тушеную. Традиционное русское блюдо. …далее

Добавил: Oley 09.05.2013

Пастушья запеканка 4.7

Британский рецепт приготовления мясной запеканки с бараниной, брюквой, морковью, картофелем и твердым сыром. …далее

Добавил: Povarfan 27.12.2011

Брюква фаршированная

Если дома есть брюква, то ее можно не только варить, запекать, но и фаршировать. Брюква фаршированная — очень оригинальное блюдо, хотя и довольно простое в исполнении. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Oley 09.05.2013

Похлебка репяная 3.8

Рецепт приготовления русской похлебки с репой, брюквой, луком, гвоздикой, душистым и черным перцем, петрушкой и укропом. …далее

Добавил: Alteredego 08.07.2014

Овощная запеканка

Рецепт приготовления запеканки из лука, моркови, пастернака и брюквы с чесноком, шалфеем, розмарином и хлебными кубиками. …далее

Добавил: Dashunia 04.01.2013

Салат с брюквой 3.0

Такого вы еще не пробовали! Я нашла этот рецепт приготовления салата с брюквой на просторах интернета, и очень удивилась. Мало того, что брюква — весьма редкий гость в салатах, так тут еще и кускус! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.10.2016

Пирог с брюквой 3.0

Перед вами рецепт приготовления пирога с брюквой. С удовольствием делюсь идеей этого замечательного блюда! Вкусный и сытный картофельно-брюквенный пирог с начинкой из чечевицы и овощей — это вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.10.2016

Суп из брюквы 4.5

Расскажу вам, как приготовить суп из брюквы вкусный и сытный. Он готовится очень просто и понравился даже моим племянникам, а они знатные капризули! Так что порадуйте и вы своих домочадцев, вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.10.2016

Каша брюквенная 3.5

Каша брюквенная, или кааликапудер, — это национальное эстонское блюдо. Если хотите приготовить полезный завтрак, то попробуйте эту кашу! Это не займёт много времени, но результат Вам понравится;) …далее

Добавил: Oley 01.05.2013

Брюква на зиму 5.0

Такой овощ, как брюква, на наших столах отчего-то редкий гость. И очень напрасно. Я расскажу, как приготовить брюкву на зиму, а вы попробуйте. Вкусная получится заготовка, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.10.2016

Брюква с утиной грудкой 5.0

Расскажу, как приготовить брюкву с утиной грудкой. Блюдо необычное, но очень вкусное и не менее полезное. Его можно даже считать диетическим, от него вы точно не поправитесь! Попробуйте что-то новое! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.01.2016

Щи репяные 5.0

Рецепт приготовления русских щей из репы, брюквы, квашеной капусты и капустного рассола на основе кваса. …далее

Добавил: Alteredego 27.09.2013

Пирожки с брюквой 4.0

Расскажу, как приготовить пирожки с брюквой, вкусные и сытные. Уверена, вам понравится такое блюдо: выпечка нежная, вкусная, а брюква добавляет нотку оригинальности даже простой начинке из мяса! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.10.2016

Котлеты из брюквы 3.4

Чтобы разнообразить своё меню во время поста, приготовьте котлеты из брюквы. Минимальная затрата времени и ингредиентов понравится любой хозяйке. Да и ваша семья будет приятно удивлена 🙂 …далее

Добавил: Oley 26.06.2013

Брюквенная запеканка 4.2

Необычайно вкусная и ароматная брюквенная запеканка — это национальное финское блюдо, которое готовится на Рождество. Однако она сможет украсить и наше застолье, т.к. придется всем по вкусу. …далее

Добавил: Oley 26.09.2013

Деревенский суп 3.6

Рецепт приготовления сливочного деревенского супа с курицей, морковью, брюквой и репой. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Салат из брюквы 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить салат из брюквы – гибрида репы с капустой. В этот салат можно добавить и другие овощи (например, морковь или лук), я добавляю также кисло-сладкое яблоко. …далее

Добавил: Леночка 16.02.2017

povar.ru

Блюда с брюквой: 35 рецептов что приготовить с брюквой

Фазан 1 штука

Савойская капуста 1 штука

Брюква 1 штука

Фундук 50 г

Пшеничная мука 25 г

Яйцо куриное 2 штуки

Панировочные сухари 50 г

Рапсовое масло 2 столовые ложки

Копченая грудинка 100 г

Куриный бульон 1 л

Соленое сливочное масло 115 г

Чеснок 1 зубчик

Тимьян 12 стеблей

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

eda.ru

Основные блюда с брюквой, 18 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Мясо ягненка 750 г

Пшеничная мука 60 г

Лук репчатый 2 штуки

Стебель сельдерея 2 штуки

Морковь 1 штука

Брюква 100 г

Соль щепотка

Перец черный молотый по вкусу

Лавровый лист 3 штуки

Сушеный розмарин 1 чайная ложка

Сушеный тимьян 1 чайная ложка

Молотый мускатный орех щепотка

Английская горчица 1,2 чайные ложки

Картофель 450 г

Говяжий бульон 400 мл

Вустерширский соус 2 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Сливочное масло 15 г

eda.ru

Давайте есть брюкву! / Готовим дома, местная еда, рецепты

«Вы нас гречкой, а мы вас брюквой», так раньше говорили немцы, когда приезжали к нам погостить. Буквально 100 лет назад в России выращивали 350 000 тонн брюквы. На протяжении долгой зимы брюквой питались для поддержания жизненных сил и скорейшего выздоровления.
Читайте также:
Как прожить всю зиму на местных продуктах
6 многолетних овощей. Посади один раз, и получай урожай из года в год
Как жить без магазинных продуктов
Топинамбур — полезная альтернатива картофелю

Брюква – одно из древнейших овощных растений, она была «приручена» человеком с незапамятных времен. Впервые как овощ брюква упомянута в 1620 г. в трудах шведского ботаника Каспара Баугина, поэтому её родиной считается Швеция.

Каждый год в середине ноября в Швейцарии, в городе Рихтерсвиль, на озере Цюрих делают праздник, который местные жители называют Raben Childi. Главное действующее лицо на празднике – брюква. Этой традиции уже больше 100 лет.

В средние века брюква была очень популярна, сейчас широко выращивается в странах Северной Европы, Прибалтике, в северо-западных и северных районах России, Сибири, на Дальнем Востоке.

Реклама брюквы от ЛавкаЛавка

С помощью брюквы можно поддерживать жизненные силы, поэтому ею часто питались пожилые люди. Молодежь же прибегала к помощи брюквы при простудных заболеваниях – благодаря аскорбиновой кислоте брюква повышала иммунитет и тем самым способствовала скорейшему выздоровлению. Брюква помогает перевести сухой кашель в состояние продуктивного с мокротой, посредством ее разжижения в бронхах. Брюква особенно эффективна при воспалительных хронических заболеваниях в области легких и бронхов.

Брюква — двухлетнее растение. На первый год посева у нее вырастают листья и развивается корнеплод, а на второй год — стебель с цветами и далее семенами. Форма корнеплодов, в зависимости от сорта, круглая, округлая, плоско-округлая, цилиндрическая.

Мякоть у брюквы твердая, различных оттенков желтого или белая. Корнеплоды брюквы крупные, возвышаются над почвой. Верхушка у брюквы либо темно-зеленая с желтым низом, либо фиолетово-красноватая с желтой нижней частью.

Брюква достаточно холодостойкое растение, ее семена начинают прорастание уже при 2 °С. Ее всходы выдержат до -3 °С, взрослые растения до -5 °С, а растения с семенами до — 8 °С. Для роста корнеплода достаточно от 16-20 °С.

Полезные свойства брюквы

По пищевым и лечебным свойствам брюква очень похожа на репу. Питательная ценность брюквы невелика, но она славится очень высоким содержанием витаминов. Витамина С в ней больше (40 мг%), чем в моркови, свекле или капусте. Причем этот витамин в брюкве хорошо сохраняется длительное время при хранении. По содержанию витамина В6 брюква далеко превосходит все корнеплоды, лук, капусту или другие овощи.
Богата брюква и минеральными солями калия – 227 мг%, кальция – 47 мг%. А по содержанию дефицитного йода (4 мкг%) – это одно из самых богатых на садово-огородном участке растений.

При правильном приготовлении в брюкве сохраняются почти все содержащиеся в ней полезные вещества и получается вкусное блюдо, которое можно сравнить с картофелем. Но преимущество брюквы заключается в том, что она может очень долго храниться.

В брюкве содержится наибольшее количество микроэлементов кальция. Поэтому она отлично подходит для лечения больных с размягчением костной ткани. В далекие прошлые времена семенами брюквы лечили корь у детей, их использовали для полоскания горла и рта при воспалениях. Корнеплоды этого растения считались эффективным мочегонным, противоожоговым, ранозаживляющим и противовоспалительным средством. Сок брюквы использовали для заживления ран. Брюква является ценным продуктом питания. Особенно это актуально ранней весной и зимой, когда организм испытывает дефицит витаминов. Ее рекомендуют как лечебное питание при запорах, брюква входит в меню больных атеросклерозом. Однако блюда из брюквы противопоказаны при обостренных болезнях желудочно-кишечного тракта.
Состав брюквы позволяет нормализовать стул, деятельность желудочно-кишечного тракта, так как клетчатка отлично очищает кишечник, а благодаря мочегонным свойствам уменьшаются отеки. Известно то, что брюква помогает разжижать мокроту.

При почечных и сердечно-сосудистых заболеваниях брюква помогает уменьшить отечность. Это возможно благодаря ее мочегонным свойствам, способствующим выведению избыточной жидкости из организма человека.

Брюква улучшает процессы обмена, выводит из организма «вредоносный» холестерин, что способствует сокращению образования на стенках кровеносных сосудов холестериновых бляшек. В связи с этим брюкву рекомендуют при атеросклерозе.
Благодаря большому количеству клетчатки, брюква усиливает перистальтику кишечника, улучшает обмен веществ и пищеварительный процесс, что особенно необходимо при ожирении.

Антибактериальные свойства сока брюквы издавна использовались для лечения ожогов и загноившихся ран.

По пищевым и лечебным свойствам брюква очень похожа на репу. Питательная ценно

rodovid.me

Любимый овощ Гете. Пять необычных блюд из брюквы | рецепты | ЕДА

В некоторых районах России ее именуют немкой, землянухой, галанкой и капигой. Сорта этого растения из семейства капустных — «Лизи», «Марианн», «Вильма», «Куузику» и «Шведская жёлтая» — отличаются сладостью и сочностью корнеплодов.

Первое письменное упоминание о брюкве относится к 1620 году, когда в свет вышла книга Каспара Баугина, в которой он описал удивительный овощ, произрастающий в Швеции. Однако существует мнение, что это растение родом из России. По одной из версий,  брюква — уроженка сибирского региона — лишь в 17 веке начала триумфальное «шествие» по странам Скандинавии и Европы. 

Блюда из нее были очень популярны в Германии и Швеции. Известно, что это был любимый овощ немецкого поэта и мыслителя Иоганна Вольфганга Гете. А в Австрии изображение брюквы даже красовалось на фамильном гербе архиепископа Леонхарда фон Койчаха, правившего в начале XVI века. В его замке Хоэнзальцбург, расположенном неподалеку от Зальцбурга, до сих пор можно встретить несколько десятков гербов с брюквой, выполненных в разных стилях.

В наши дни корнеплод незаслуженно забыт, хотя его можно назвать кладезем жизненно необходимых для организма микроэлементов и витаминов. В брюкве есть горчичное масло, которое борется с вредными микроорганизмами, она богата минеральными солями, эфирными маслами, клетчаткой, витаминами группы B. Брюкву с медом в народной медицине используют для избавления от сухого кашля, а при хронических болезнях органов дыхания, готовят вместе с грецкими орехами и сливочным маслом.

Брюква также придется по вкусу тем, кто следит за своей фигурой — это низкокалорийный продукт. На 100 граммов приходится всего 35 ккал. SPB.AIF.RU предлагает пять рецептов вкусных и полезных блюд из этого корнеплода

В брюкве есть горчичное масло, которое борется с вредными микроорганизмами. Фото: Commons.wikimedia.org

Творожный пудинг с брюквой и урюком

Для приготовления блюда потребуются: 

  • Творог – 100 гр.
  • Молоко – 60 гр.
  • Брюква – 150 гр
  • Урюк – 100 гр.
  • 1 яичный белок,
  • масло сливочное
  • сахар – 20 гр.
  • манная крупа – 20 гр.

Урюк мелко нарезаем и замачиваем. В это время брюкву натираем на крупной терке, немного обжариваем в сливочном масле, заливаем молоком и тушим.

Когда корнеплод будет готов, кладем в него манную крупу и урюк.

Получившуюся массу хорошо перемешиваем и охлаждаем. Взбиваем яичный белок и добавляем его вместе с творогом в манку.

Выкладываем массу в смазанную маслом формочку и запекаем до готовности.

Получившийся пудинг подаем к столу со сметаной.

Брюква также придется по вкусу тем, кто следит за своей фигурой — это низкокалорийный продукт. Фото: pixabay.com

Гратен из брюквы с сыром грюйер

Для приготовления блюда потребуются: 

  • Брюква – 1 кг
  • Сыр грюйер
  • Сливки – 1 стакан
  • Свежий тимьян
  • Черный перец
  • Чеснок
  • Соль

Очищенную брюкву нарезаем на тонкие ломтики, которые кладем в кипящую воду на 3-5 минут.

Мелко шинкуем два зубчика чеснока и тимьян. В сотейнике нагреваем 40-процентные сливки, в которые добавляем чеснок, чайную ложку тимьяна, соль и черный перец по вкусу. Через три минуты снимаем сотейник с огня.

В форму для гратена наливаем немного получившегося соуса, затем выкладываем слой брюквы. Поливаем его соусом и посыпаем тертым сыром грюйер. Повторяем эти слои несколько раз. Сверху посыпаем сыром и ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку.

Через 30 минут гратен будет готов.

Гратен — сытное и вкусное блюдо. Фото: pixabay.com

Фасолевый крем-суп с брюквой

Для приготовления блюда потребуются:  

  • Готовая фасоль  — 800 гр
  • Овощной бульон – 1 литр
  • Молоко – 500 мл
  • Брюква – 1-2 штуки ( в зависимости от размеров)
  • Морковь – 2 штуки
  • Тимьян
  • Чеснок
  • Оливковое масло

Для приготовления овощного бульона нам потребуется две моркови, стебель сельдерея, луковица, лавровый лист, пучок петрушки, 10 грамм имбиря и 2 литра воды. Варим бульон до тех пор, пока не испариться треть.

Брюкву и морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. В овощной бульон выливаем молоко и добавляем овощи и тимьян. Доводим суп до кипения и, сбавив огонь, варим 15 минут. Взбиваем все блендером до однородной массы.

Затем в кастрюлю добавляем готовую фасоль (можно использовать консервированную), суп солим и перчим по вкусу, разливаем его по тарелкам и подаем, украсив зеленью.

Для приготовления крем-супа можно использовать консервированную фасоль. Фото: pixabay.com

Овощные котлеты с брюквой и тыквой

Для приготовления блюда потребуются: 

  • Брюква – 300 гр
  • Морковь – 300 гр
  • Тыква – 300 гр
  • Молоко – 1,5 стакана
  • Куриное яйцо – 3 штуки
  • Манная крупа — ½ стакана
  • Растительное масло
  • Панировочные сухари
  • Сахар

Очищенные брюкву, морковь и тыкву нарезаем тонкими полосками. Первые два овоща складываем в кастрюлю и тушим в молоке, добавив молоко, масло, соль и сахар (по вкусу). Затем добавляем кусочки тыквы и мелко нашинкованную капусту. Тушим овощи до готовности примерно 20 минут.

Затем в кастрюлю добавляем манную крупу и, помешивая, держим на плите около 10 минут. Затем вбиваем в массу яйца, кладем соль и формируем котлетки, которые обжариваем на сковороде с двух сторон.

Овощные котлеты придутся по вкусу тем, кто не ест мясо. Фото: pixabay.com

Куриные грудки с брюквой

Для приготовления блюда потребуются: 

  • Куриные грудки – 1 кг
  • Брюква – 2 штуки
  • Морковь – 2 штуки
  • Картофель – 3 штуки
  • Зеленый горошек – 250 гр
  • Репчатый лук – 2 штуки
  • Помидоры – 2 штуки
  • Соль, перец
  • Растительное масло
  • Соевый соус

Нарезаем куриное филе и немного маринуем ему в соевом соусе.

Очищаем овощи (брюкву, морковь, картофель, лук) и мелко нарезаем. Брюкву и морковь лучше натереть на крупной терке.

Складываем в чугунок мясо птицы, зеленый горошек, нарезанный кольцами томат, измельченный лук, брюкву и морковь и тушим, помешивая 5-10 минут. Затем добавляем к массе тонок нарезанный картофель, солим блюдо и перчим, заливаем водой и тушим под закрытой крышкой до готовности.

Тушеное мясо с овощами рекомендуется подавать к столу, украсив свежей зеленью. Фото: pixabay.com

Мясо с овощами рекомендуется подавать к столу, украсив свежей зеленью.

spb.aif.ru

Блюда с брюквой: 18 рецептов что приготовить с брюквой

Мясо ягненка 750 г

Пшеничная мука 60 г

Лук репчатый 2 штуки

Стебель сельдерея 2 штуки

Морковь 1 штука

Брюква 100 г

Соль щепотка

Перец черный молотый по вкусу

Лавровый лист 3 штуки

Сушеный розмарин 1 чайная ложка

Сушеный тимьян 1 чайная ложка

Молотый мускатный орех щепотка

Английская горчица 1,2 чайные ложки

Картофель 450 г

Говяжий бульон 400 мл

Вустерширский соус 2 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Сливочное масло 15 г

eda.ru

А на обед — корешки. Что приготовить из брюквы, сельдерея и репы | Продукты и напитки | Кухня

Одними из последних с огорода мы убираем корнеплоды, ведь они сидят глубоко в земле и могут спокойно расти, даже когда начинаются заморозки. Но наконец доходит и до них черед. Корнеплоды — это далеко не только свекла и морковь, но и репа, корень сельдерея, топинамбур, брюква, редька, пастернак… В русской кухне использовали множество корнеплодов: они вкусные, сытные, часто — сладкие, богаты витаминами и минералами. А еще они очень хорошо хранятся всю зиму, так что даже в течение первой половины лета запасливые хозяйки могут варить супы из своей морковки и делать винегреты со своей свеклой.

Осень — лучшее время для корнеплодов, так как сейчас в них находится наибольшее количество полезных веществ. Даже несмотря на то, что хранятся корнеплоды действительно хорошо, к весне часть витаминов и минералов, содержащихся в них, разрушится. Поэтому нужно их есть сейчас.

Своими секретами приготовления корнеплодов поделилась Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для того чтобы избавить свеклу от землистого привкуса, нужно залить корнеплоды холодной водой, добавить сахар и варить в течение 25 минут, далее добавить щепотку лимонной кислоты и варить еще 15 минут. Такая свекла отлично подойдет для приготовления салатов, а также ее можно добавлять в любые блюда.

— Чтобы избавить сельдерей от резкого аромата, его помещают в миску с холодной водой, добавляя лимонный сок. После этой нехитрой процедуры сельдерей можно добавлять в салаты, не боясь, что он потемнеет.

— Морковь и картофель для салатов лучше всего не варить, а готовить на пару, в мундире. Так овощи сохранят свою структуру и витамины.

Батат с авокадо в кунжутном соусе

Фото: Ресторан Zafferano

Рецепт Фуада Алиева, шеф-повара ресторана Zafferano

  • 80 г брокколи
  • 1 стакан куриного бульона (можно заменить водой)
  • 60 г авокадо
  • 60 г батата
  • Панировка
  • 25 г микса салатов
  • 10 г редиса
  • 1 г жареного кунжута
Для заправки:
  • 25 г кисло-сладкого соуса
  • 10 мл кунжутного масла
  • 10 мл оливкового масла
  • 7 мл сока лимона
  • Веточка кинзы
  • Соль

Шаг 1. Из брокколи готовим пюре: капусту разделяем на соцветия, заливаем куриным бульоном и тушим на медленном огне в течение 15 минут. Пробиваем в блендере, добавив соль.

Шаг 2. Батат и авокадо нарезать дольками, обвалять в панировке.

Шаг 3. Разогреть масло для фритюра, обжарить в нем авокадо и батат до хрустящей корочки.

Шаг 4. Смешать ингредиенты для соуса.

Шаг 5. Салаты нарвать крупными кусками, редиску нарезать слайсами.

Шаг 6. Салаты и редис смешать с половиной заправки для салата.

Шаг 7. Теплое пюре брокколи выложить в центр тарелки, на него выложить батат и авокадо, а сверху горкой — заправленный микс салатов.

Шаг 8. Добавить оставшуюся заправку и посыпать сверху обжаренным кунжутом.

Паштет из кореньев

Фото: Ресторан Modus

Рецепт Андрея Колодяжного, бренд-шефа ресторана MODUS, для Московского гастрономического фестиваля-2019

  • 100 г корня сельдерея
  • 30 г пастернака
  • 30 г топинамбура
  • 10 г корня лопуха
  • 15 г аира болотного
  • 15 мл сливок
  • Соль и перец
Для мармелада:
  • 30 г фейхоа
  • 1 г агар-агара
  • 5 г ревеня
  • 4 мл сока свеклы
  • Вишня

Шаг 1. Пастернак, топинамбур, корень лопуха и аир запечь на углях (или в духовке в фольге — прим. ред.).

Шаг 2. Затем очистить от кожи, пробить с добавлением сливок.

Шаг 3. Получившуюся кремообразную массу протереть через сито.

Шаг 4. Подавать на пресном тесте, украсив фейхоа, ревенем, вишней (шеф рекомендует протереть фейхоа, ревень, вишенку, добавить к ним сок свеклы и немного агар-агара, дать застыть, и получится мармелад, из которого можно нарезать кусочки любой формы, чтобы украсить блюдо — прим. ред.).

Тартар из свеклы

Фото: ресторан Avocado Queen

Рецепт Глена Баллиса, бренд-шефа ресторана Avocado Queen

  • 80 г отварной свеклы
  • 15 г вегетарианского майонеза
  • 10 мл лимонного сока
  • 10 мл оливкового масла
  • Зеленый лук
  • Соль

Шаг 1. Нарезать кубиками свеклу.

Шаг 2. Оливковое масло, лимонный сок и соль смешать вместе, заправить свеклу.

Шаг 3. Выложить тартар на дно тарелки через круглую форму, украсить зеленью и каплями вегетарианского майонеза.

Суп из корнеплодов

Фото: ресторан «Шотландская клетка»

Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

  • 300 г корня сельдерея
  • 100 г моркови
  • 100 г репы
  • 100 г картофеля
  • 100 мл растительного масла
  • 1 большая луковица
  • Соль
  • 12 г помидорок черри
  • Петрушка
  • 4 г жареного дробленого фундука

Шаг 1. Обжарить морковь и лук на растительном масле.

Шаг 2. Затем к ним добавить мелко нарезанный корень сельдерея и картофель.

Шаг 3. Залить овощи водой и тушить до готовности.

Шаг 4. Пробить овощи с оставшейся водой до состояния пюре в блендере. Добавить соль по вкусу.

Шаг 5. Вылить суп-пюре в тарелку. Сверху посыпать жареным орехом и украсить черри с петрушкой. Подавать с несколькими кусочками хлеба.

Паста из брюквы

Фото: АиФ

Рецепт Евгения Цыганова, шеф-повара ресторана Cameo

  • 100 г брюквы
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 20 мл жирных сливок
  • Растительное масло для жарки
  • Соль
  • Веточка петрушки

Шаг 1. Брюкву очистить и нарезать очень тонкой соломкой. В идеале — на машинке для пасты.

Шаг 2. Обжарить, добавить немного куриного бульона и проварить до состояния аль денте.

Шаг 3. Влить жирные сливки, посолить, добавить мелко нарезанную петрушку.

Шаг 4. Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Палтус с пюре из корня сельдерея

Фото: Ресторан Lesnoy

Рецепт Сергея Батукова, бренд-шефа ресторанов Lesnoy, «Рюмка водки», Fish box

  • 125 г палтуса
  • 60 г маринованных помидорок черри
  • 300 г корня сельдерея
  • 1 зеленое яблоко Гренни Смит
  • 50 мл сливок
  • Черный и белый кунжут
  • 20 г соуса терияки
  • 2 г кресс-салата
  • Соль и перец

Шаг 1. Палтуса обжариваем на пергаменте с обеих сторон (начинаем со стороны шкурки) до образования корочки. Затем ставим запекаться в духовку при 180 градусах на 10 минут.

Шаг 2. Сельдерей очищаем от кожуры, нарезаем произвольно, отвариваем до мягкости.

Шаг 3. Яблоки очищаем от кожицы, выкладываем на тарелку, накрываем пищевой пленкой и ставим запекаться в микроволновку на 10 минут.

Шаг 4. Все сваренные ингредиенты смешиваем в блендере, добавляем сливки, прогреваем массу на плите.

Шаг 5. На тарелку выкладываем палтуса, маринованные помидоры черри, пюре из сельдерея, присыпаем кунжутом, поливаем соусом терияки и украшаем кресс-салатом.

Морковный торт

Фото: Ресторан «Бабель»

Рецепт Алены Комар, бренд-шефа ресторана «Бабель»

На 2 кг торта

  • 3 яйца
  • 240 г сахара
  • 240 г муки
  • 3 г соды (не нужно гасить уксусом!)
  • 3 г разрыхлителя
  • 50 мл растительного масла
  • 300 г свежей моркови
  • 200 г грецких орехов
Для крема:
  • 500 г сметаны
  • 200 г сахара
  • Пакетик ванильного сахара

Шаг 1. Помыть и очистить морковь, натереть ее на мелкой терке.

Шаг 2. Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара.

Шаг 3. Добавить муку, соду, разрыхлитель и тертую морковь, хорошо перемешать.

Шаг 4. Добавить измельченные орехи, растительное масло и снова перемешать все ингредиенты.

Шаг 5. Залить тесто в форму и выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 6. Подготовить крем: взбить сметану и сахар до получения однородной массы, добавить ванильный сахар и еще раз хорошо перемешать.

Шаг 7. Достать готовый корж из духовки, остудить. Охлажденный корж разрезать вдоль пополам.

Шаг 8. Нанести часть готового крема на первую половину, сверху поставить вторую половину коржа, нанести оставшуюся часть крема. Убрать собранный торт в холодильник на ночь. Украсить торт свежими ягодами или орехами на свой вкус.

aif.ru

Какие блюда можно приготовить из брюквы? | Женский сайт

Брюква – это корнеплодное двухлетнее растение из семейства капустных, которое возникло в итоге селекции репы и капусты белокочанной. Растет на сырых почвах, вегетационный период составляет от 110 до 120 дней. Распространение купили только два сорта – шведская и красносельская.

На 1-й год посадки семян вырастает корень и листья, на 2-й – плоды в виде многосемянных стручков, и цветы.

Корень наружно и по вкусу схож на репу, только чуть огромнее по размеру, круглый либо овальный с серо-зеленой либо красно-фиолетовой кожурой. Внутри мякоть имеет цвет желтый, белый либо оранжевый, в зависимости от сорта.

Чтоб купить свежий корнеплод для замышленного блюда, необходимо обращать внимание на его цитадель, чтоб не было вмятин, зеленых побегов. Предпочтение отдавайте среднему по размерам овощу.

Если не собираетесь сразу из него что-то готовить, тогда переложите его в иной пакет, сделайте несколько отверстий для прохождения воздуха, спрячьте в холодильник в секцию для овощей. За час до приготовления достаньте, помойте и очистите.

Брюква и её история

Откуда возник такой овощ, верно никто не знает. Одни считают, что из Средиземноморья, где скрещивание случилось нечаянно. Его описал в 1620 году шведский ботаник К. Баухин. Позже этого у овоща возникло наименование – «шведская репа».

Другие ученые-изыскатели придерживаются другой версии. Потому что брюква крайне холодостойкое растение, способное перенести заморозки, больше каждого она пользовалась популярностью в Сибири.

Оттуда начала культивироваться по каждой Северной Европе. Финально, такой овощ не опасается жары, но это отобразится на его вкусовых качествах.

Сегодня корнеплод дюже знаменит в Швеции, Норвегии, Финляндии, Германии, Франции, Ирландии, России и даже в США. В Швейцарии проводят годичный праздник в честь брюквы.

Полезные и пагубные свойства брюквы

Брюква состоит из сахара, клетчатки, пектинов, белков, крахмала, витаминов группы В, С, А, минеральных солей, рутина, эфирных масел.

Польза овоща дюже крупна. Для лечения многих болезней, как внешних, так и внутренних, применяют плоды и семена.

В чем же их преобладание:

  • Благодаря кальцию, плод является отличным средством для укрепления костной ткани;
  • В кипятке запаривают семена, такой отвар готовят для полоскания горла, десен, чтоб убрать воспалительные процессы;
  • Сок плодов имеет антибактериальные свойства, что разрешает результативно заживить внешние раны и ожоги;
  • Витаминный комплекс помогает восполнить их недочет в трудные погодные периоды и позже затяжных болезней;
  • Клетчатка очищает кишечник, ослабляет стул, сокращает отечность, следственно рекомендуют при запорах, а также при неспособности почек справляться с лишней жидкостью;
  • Состав овоща владеет муколитическим и отхаркивающим действием. Снимает хронические заболевания бронхов, легких.
  • Аскорбиновая кислота, которая содержится в корнеплоде, дюже упрямая к термической обработке, длинно сохраняется. Следственно необходимо употреблять его для укрепления иммунитета и для стремительного выздоровления при простудах.
  • Улучшаются процессы обмена в организме, пагубный холестерин выходит из него, очищается кровь. Пригодна при атеросклерозе.
  • Вред корнеплода заключается в том, что в нем много клетчатки, при острых хронических процессах в желудке и кишечнике дозволено ещё огромнее усугубить заболевание. Чтоб это избежать, не употребляйте его период обострения болезни.

    Что приготовить из брюквы

    Брюква – это питательный корнеплод, тот, что превосходит репу в несколько раз. В пищу её употребляют в различном виде. Сырой овощ огромнее применяют для приготовления салатов. Он восхитительно гармонирует с иными овощами. Его дозволено также тушить, жарить, фаршировать, запекать и варить.

    Кроме самого плода ещё используют в кулинарии приправы из ботвы. В свежем виде её нарезают в салаты в качестве зелени, в сушеном – добавляют в соусы и супы. Ботва исключительно пригодна в зимний период года как комплексная витаминная добавка.

    Блюда из брюквы дюже разновидны. Это могут быть пироги с начинкой из натертого овоща (их готовят в Канаде), рагу, супы, гарниры, салаты.

    Например, финское традиционное блюдо – это брюквенная запеканка, французам она также нравится, в кухне Великобритании знаменитым является картофельно-брюквенное пюре.

    В нашей стране такой овощ нечасто применяется для приготовления блюд. А чай его готовит дюже легко. Дозволено стремительно сделать пригодный перекус с натертой брюквы и моркови, добавить нарезанную соломкой салями, заправить всё соусом.

    У нас получился такой салатик, тот, что утолит голод и придаст сил для новых свершений. Безусловно, тут также можете включить фантазию и немножко поэкспериментировать. Для салата «Винегрет» её примитивно отваривают, нарезают кубиками и добавляют к иным ингредиентам.

    Вообще,  рецептов приготовления брюквы абсолютно довольно. Скажем, сытными получаются супы с корнеплодом. Только он сладковатый, не надобно в большом числе мешать его с другими приторными корнями (свеклой, морковью).

    Проще каждого запечь нарезанную брюкву в сметанном соусе. Отменный метод – стушить с морковью и тыквой, и заправить их жареным луком и специями. Такое пригодное рагу заменит ваш весомый ужин, тот, что потом сказывается на здоровье пищеварительного тракта.

    Рецепты блюд из брюквы

    Кулинарные рецепты из брюквы многих народов настоль увлекательны, что всякое блюдо имеет по-своему уникальный вкус и запах. Но салаты занимают первое место среди остальных.

    Потому что они дополняют мясные, рыбные блюда, гарниры, несладкую выпечку, помогают усвоить толстую и мучную пищу. Разглядим несколько закусок с капустной репой.

    Салат из брюквы и яблок:

    • 4 яблока;
    • 2 репы;
    • 2 веточки петрушки;
    • 2 веточки сельдерея;
    • ложка меда;
    • ложка сока лимона;
    • сметана для заправки.

    Репу и яблоки чистим, натираем на тёрке, только с яблок удаляем семена. Смешиваем эти ингредиенты, поливаем их соком, медом, сметаной. Сверху украшаем зеленью петрушки и сельдерея.

    К такой закуске дозволено также добавить тыкву либо корень сельдерея. Если вы не любите мед, тогда его не используйте.

    Салат из брюквы, ветчины и фисташек:

    • 120 грамм репы;
    • 20 грамм соленых фисташек;
    • 100 грамм ветчины;
    • 50 грамм редиса;
    • зеленый лук;
    • петрушка;
    • для заправки: 100 грамм майонеза, 2 ложки горчицы, перец.

    Отварить помытую брюкву, очистить, порезать кусочками, ветчину также режем некрупно, редис – кружками. Мелко рубим лук и петрушку. Фисташки измельчить в крупку. Смешать ингредиенты дл заправки.

    В блюдо кладем овощи, ветчину, посыпаем сверху фисташками, зеленью, поливаем горчично-майонезной заправкой.

    На заметку: ветчину вы можете заменить любим иным мясом. Это может быть курочка, свинина, говядина, индейка. Только перед тем, как добавить к иным ингредиентам, надобно порезать на ломтики и обжарить на масле до готовности.

    Брюква, запеченная в сливках со специями:

    • 1,5 кг капустной репы;
    • 2 ст. сливок;
    • 200 г сухарей панировочных;
    • ? ст. сахарного сиропа;
    • яйцо куриное;
    • 1,5 ложечки имбиря;
    • по ? ложечки мускатного ореха, белого перца;
    • ложка соли без горки;
    • 20 г масла сливочного.

    Репу очищаем от кожуры, промываем проточной водой. Нарезаем её на огромные ломтики, отвариваем в подсоленной воде, пока она не станет мягкой. Процеживаем отвар в кастрюлю, а из репы делаем пюре.

    В неё добавляем 180 грамм сухарей, сироп, яйцо, сливки, специи. Взбиваем миксером, после этого наливаем отвар. Его надобно добавлять, пока смесь не станет довольно мягкой. Остальное дозволено вылить.

    Выкладываем эту смесь в смазанную посуду для запекания, сверху присыпаем сухарями, которые остались у нас, кладем несколько тоненьких пластов сливочного масла. Запекаем в духовке при установленной температуре на 170 градусов. Время – около 1,5 часа.

    Брюква – это крайне самодостаточный овощ. Её дозволено употреблять в различных блюдах, без специального трудоёмкого приготовления. Прежде на Руси это была самый актуальный овощ среди людей преклонного возраста, так как она укрепляет костную ткань, которая с годами теряет свою крепкость.

    Готовьте блюда из брюквы своим родителям, бабушкам и дедушкам, а также детям и иным родственникам, чтоб они были прочные и здоровые!

    Читайте также

    murim.ru

    Как готовить брюкву: рецепты блюд

    Простые рецепты вкусных блюд из брюквы помогут разнообразить ежедневное меню. Из корнеплода можно приготовить полезные салаты, супы и гарниры.

    Рецепт тушеной брюквы

    Это блюдо можно подать к столу с мясом или рыбой.

    Рецепт:

    1. Нарежьте корнеплод кубиками, залейте кусочки водой. Добавьте тмин, сахар, соль и перец. Тушите блюдо на среднем огне 1 ч.
    2. Обжарьте муку на сливочном масле, добавьте сметану. Готовьте соус 2-3 мин, затем соедините его с брюквой.
    3. Доведите блюдо до кипения.

    Перед подачей посыпьте угощение измельченной зеленью.

    Как готовить брюкву: рецепт супа 

    Вкусное блюдо подойдет для постного меню.

    Ингредиенты:

    • брюква – 1 шт.;
    • вода – 1 л;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • сельдерей – 1 стебель;
    • ячневая крупа – 100 г;
    • куркума – 7 г;
    • гвоздика – 3 шт.;
    • соль и черный перец – по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Натрите морковь, нарежьте брюкву и сельдерей кубиками. Воткните в луковицу сухую гвоздику.
    2. Опустите подготовленные продукты в кипящую воду.
    3. Через 10 мин положите в суп промытую крупу, куркуму, соль и перец. Варите блюдо на среднем огне еще 20 мин.

    Подайте суп с гренками из белого хлеба или тостами.

    Суп-пюре из брюквы

    Благодаря специям это блюдо получается ароматным и вкусным.

    Ингредиенты:

    • брюква – 400 г;
    • овощной или мясной бульон – 250 мл;
    • натуральный йогурт – 100 мл;
    • растительное масло – 30 г;
    • зеленый лук – 0,5 пучка;
    • мускатный орех – 2 щепотки;
    • соль и перец – по вкусу.

    Рецепт:

    1. Нарежьте брюкву небольшими кусочками, обжарьте ее в растительном масле.
    2. Через 5-7 мин переложите заготовку в кастрюлю и залейте ее бульоном. Варите брюкву на среднем огне 20 мин.
    3. Добавьте соль и специи, затем взбейте продукты погружным блендером.
    4. Добавьте йогурт, вскипятите суп.

    Украсьте суп зеленым луком.

    Салат из брюквы и свеклы

    Острая ароматная заправка делает блюдо необычным и пикантным.

    Ингредиенты:

    • брюква – 300 г;
    • свекла – 300 г;
    • салат – 1 пучок;
    • оливковое масло – 90 г;
    • семечки подсолнуха – 70 г;
    • соевый соус – 60 г;
    • петрушка – 0,5 пучка;
    • растительное масло – 30 г;
    • винный уксус – 15 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • белый перец – по вкусу.

    Рецепт:

    1. Нарежьте брюкву кубиками, опустите их в кипящую воду на 5 мин. Обжарьте заготовку в 30 г растительного масла.
    2. Запеките свеклу в духовке до готовности, нарежьте ее ломтиками.
    3. Обжарьте семечки на сухой сковороде.
    4. Измельчите петрушку и чеснок, смешайте продукты с соевым соусом, перцем, уксусом и оставшимся маслом.
    5. Выложите на плоское блюдо листья салата, овощи и семечки. Полейте закуску заправкой.

    Подавайте блюдо сразу.

    Брюква отличается нейтральным вкусом, поэтому хорошо сочетается с яркими приправами и ароматными травами.

    www.wday.ru

    5 рецептов из брюквы

    Сейчас это довольно редкий овощ на нашем столе, а ведь раньше русские люди в основном корнеплодами и питались – брюквой да репой. До того, как в Россию завезли картофель из Америки.
    Брюкву и выращивать легко, и готовить – нет проблем. Лучше всего она идёт в сыром виде, как морковка. Сладкая, хрумкая, питательная. Просто нарезать ломтиками, как лёгкий перекус.
    Салат из сырой брюквы
    Чуть повозившись, можно натереть её на крупной тёрке и смешать с мелко натёртой морковкой, добавить хорошей колбаски, нарезанной соломкой, и сдобрить соусом. Для заправки лучше делать свой майонез, ибо магазинные наполовину состоят из воды и загустителя – а это не еда. Попробуйте найти в продаже натуральный майонез.
    Винегрет
    А для винегрета лучше отварить брюкву, предварительно нарезанную кубиками.
    Суп из брюквы со свининой
    Хороши и супы с брюквой. Следует только учитывать, что она довольно сладкая, и не смешивать с большим количеством сладких же корней – свёклы и моркови. Всё надо брать в меру, и добавлять кисленького. Брюква придаёт супам и капустный привкус. Для супа со свининой брюкву режу крупными брусочками.
    Сырный суп с брюквой
    Нравится мне суп из брюквы с плавленым сыром. Для него надо брюкву натереть на крупной тёрке, добавить немного морковки для цвета, картошки для сытности. Репчатый лук отдельно поджарить и добавить в готовый суп, зелень порея добавлять перед окончанием варки, чтобы немного помягче стала.
    Пирожки
    И ещё можно тёртую брюкву использовать для начинки пирожков. Натирать надо сырую, в пирожках она быстро пропекается.

    Попробуйте и вы, не пожалеете!
     

    7dach.ru

    Брюква-пюре рецепту с фото пошагово

    Как приготовить брюкву-пюре в домашних условиях, пошагово?

    Брюква – это гибрид репы с капустой, который внешне похож на свеклу. Наверняка многие даже могут спутать их в магазине, хотя внешние отличия все же есть. Кожура у брюквы светлее, чем свекольная, а внизу и вовсе белая. Если говорить о вкусе, то брюква схожа с репой, ее вкус немного горьковатый, тем не менее, ее употребляют и в сыром виде. Еще ее добавляют в салаты, варят, тушат, запекают и даже фаршируют.

    Произошла Брюква в Европе примерно в XVII веке, но доподлинно это неизвестно. Раньше ее выращивали для употребления в пищу, а еще ей кормили животных. Сейчас про этот овощ незаслуженно стали забывать – он редко встречается в магазинах, да и рецепты приготовления не все знают. А ведь брюква – недорогой, полезный, питательный и очень простой в приготовлении овощ.

    Регулярное употребление блюд из брюквы приводит к улучшению работы желудочно-кишечного тракта, укрепляет кости, приводит в норму артериальное давление, укрепляет иммунитет. Кроме этого, брюква считается диетическим овощем, так что ее можно включать в свой рацион тем, кто следит за своей фигурой и боится набрать лишний вес.

    Чтобы этот овощ принес максимум пользы, при покупке обращайте внимание на его внешний вид: он не должен быть мятый, сморщенный, с какими-либо пятнами. А хранится в сыром виде овощ может только в холодильнике, там он у вас пролежит до недели.

    В разных странах существуют свои рецепты приготовления блюд с брюквой. Например, в Шотландии делают пюре из отварной брюквы, добавляя туда картофель. А в Америке и Финляндии брюкву добавляют в запеканки, в Канаде ее добавляют в фарш в сыром протертом виде. Конечно, существует много рецептов, в состав которых входит этот овощ.

    Это могут быть холодные закуски, первые блюда или гарниры. Все они различаются по составу, сложности и длительности приготовления. А мы расскажем, как легко и быстро приготовить пюре из брюквы, которое будет питательным гарниром к жареному или запеченному мясу.

    Брюква-пюре, рецепт простой, с которым справится каждая хозяйка. Приготовьте и вы это вкусное пюре из брюквы по нашему рецепту, и вы не пожалеете!

    Рецепт приготовления брюквы-пюре

    1. Очистить и нарезать большую брюкву, обварить кипятком и тушить до мягкости на слабом огне.
    2. Прибавить 2-3 ложки соуса бешамель без сыра, размешать, протереть сквозь сито, добавить по вкусу соль, кусочек масла, размешать и подавать.
    3. Можно вбить в пюре яйцо и запечь в духовке.

    Приятного вам аппетита!

    Что приготовить из брюквы 🚩 как вкусно приготовить брюкву 🚩 Кулинарные рецепты

    Вам понадобится

    • Для каши:
    • — 2 брюквы;
    • — 1 луковица;
    • — 300 мл 2,5%-ного молока;
    • — 50 г муки;
    • — соль;
    • — растительное масло;
    • Для котлет:
    • — 1 кг брюквы;
    • — 4 куриных яйца;
    • — 200 г панировочных сухарей;
    • — по 100 г сливочного масла, 20%-ной сметаны и сахара;
    • — 50 г изюма;
    • — 30 г муки;
    • — щепотка мускатного ореха;
    • — растительное масло;
    • Для салата:
    • — по 1 брюкве, корню сельдерея и зеленому яблоку;
    • — 150 г 20%-ной сметаны или жирного йогурта;
    • — 20 г укропа;
    • — 20 мл лимонного сока;
    • — соль;
    • Для гратена:
    • — 1 кг брюквы;
    • — 150 г твердого сыра;
    • — 2 дольки чеснока;
    • — 200 мл 35%-ных сливок;
    • — 2 веточки тимьяна;
    • — 1/2 ч.л. молотого черного перца;
    • — соль;
    • — растительное масло.

    Инструкция

    Каша из брюквы
    Очистите корнеплоды, порежьте произвольными ломтиками и отварите в чуть подсоленной воде до готовности. Снимите шелуху с лука, порубите его ножом мелкими кубиками и пассируйте в растительном масле до мягкости на умеренном огне.

    Слейте отвар с брюквы и раздавите овощ в пюре при помощи специального пресса. Смешайте эту массу с мукой, луковой зажаркой, молоком и хорошенько перемешайте так, чтобы не было комочков. Подсолите блюдо по вкусу и прогрейте в течение 5 минут.

    Постные котлеты из брюквы
    Сварите очищенную брюкву, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Вымешайте овощной «фарш» с взбитыми яйцами, половиной растопленного сливочного масла, 100 г панировочных сухарей и приправьте мускатным орехом.

    Сформируйте котлеты из получившейся массы, обваляйте их в оставшихся сухарях и поджарьте на растительном масле до румяной корочки. Вымойте изюм и варите его 15 минут в 50 мл воды, добавив остатки сливочного масла и сахар. Вмешайте в соус муку, сметану и подайте к основному блюду.

    Диетический салат из брюквы
    Срежьте кожуру с корнеплодов и яблока, у последнего удалите сердцевину. Натрите все на крупной терке и сбрызните фрукт лимонным соком, чтобы не потемнел. Соедините все продукты в одной посуде, заправьте сметаной или йогуртом, посолите и посыпьте рубленым укропом.

    Гратен из брюквы
    Нарежьте брюкву без кожуры на тоненькие, почти прозрачные пластинки и сложите их в кастрюлю. Влейте туда кипяток и готовьте овощ 3 минуты. Аккуратно откиньте его на дуршлаг или сито и встряхните несколько раз, давая жидкости полностью стечь.

    Вскипятите сливки, положите туда тертый чеснок, резаную зелень тимьяна, поперчите и посолите. Убавьте температуру до минимума и томите соус до загустения около 3 минут. Переставьте посуду на пробковую подставку.

    Разогрейте духовку до 180oC. Промажьте жаропрочную форму растительным маслом, налейте на дно часть подливки и разровняйте ее деревянной лопаткой. Выложите сверху ломтики брюквы, накладывая друг на друга, и покройте порцией соуса. Повторяйте описанные действия, пока не кончатся продукты.

    Натрите сыр на мелкой терке и обильно присыпьте им гратен. Поставьте блюдо в горячую духовку и запекайте 35-40 минут до золотистого оттенка.

    Брюква – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

    Описание 

    Брюква — двулетнее растение рода Капуста. Считается, что она появилась в результате скрещивания репы и капусты, относится к овощам. В пищу употребляют корнеплоды. Они по форме напоминают и репу и свеклу, округлые, приплюснутые снизу. Цвет имеют от белого до светло-жёлтого. Вкус больше напоминает репу, с небольшой горчинкой, но сладковатый. Впервые упоминается в средневековых ботанических описаниях. До распространения картофеля была любимым овощем на Руси. Благодаря своей холодоустойчивости широко возделывалась на севере России и Европы. Сейчас, в основном, возделывается на корм скоту. Кормовые сорта от столовых можно отличить по цвету: первые — желтого, а вторые — белого. 

    Способы приготовления 

    Брюкву употребляют в пищу в сыром, варёном, тушёном, запечённом, жареном и пареном виде. Сырые корнеплоды добавляют в овощные и фруктово-овощные салаты, из них делают полезный сок. Сваренная отдельно, она входит в состав салатов. Ее добавляют в супы и овощные рагу, в качестве гарнира к мясным блюдам и как начинку для выпечки. Из натертой брюквы получаются вкусные оладьи и котлеты. Сочными и ароматными получаются запеканки с брюквой. Она входит в состав соусов и подлив. Ее можно добавлять в различные десерты и каши, в том числе и молочные. 

    Польза 

    Брюква содержит большое количество кальция, поэтому ее рекомендуют при различных заболеваниях костей и мышц, особенно при остеопорозе. Регулярное употребление корнеплода в пищу позволяет снизить артериальное давление и уровень холестерина. Предотвращает развитие анемии. Нормализует обменные процессы в организме. Помогает противостоять ишемической болезни сердца. Улучшает зрение, полезна при сахарном диабете, тормозит развитие болезней почек. Снимает усталость и помогает быстро восстановить силы. Обладает отхаркивающим действием. Большое количество клетчатки и отсутствие жиров в составе помогает быстро и эффективно сбросить вес. Оказывает мягкое слабительное и мочегонное действие. За счёт этого хорошо помогает при отеках. 

    При наружном применении используется для лечения гнойных и ожоговых ран. В косметических целях используют для осветления кожи лица и устранения веснушек и пигментных пятен. Помогает избавиться от угревой сыпи, очищает поры и снимает воспаления. 

    Вред 

    Брюква не рекомендуется: 

    • при острых заболеваниях органов ЖКТ; 

    • детям до 3-х лет; 

    • людям, склонным к аллергическим реакциям. 

    Также с осторожностью употреблять беременным и кормящим грудью женщинам. 

    Состав и калорийность 

    Брюква содержит витамины группы B, A, P и C. Минеральные вещества магний, натрий, кальций, сера, железо и фосфор. 

    Калорийность брюквы 37 ккал. на 100 гр продукта.


    Что можно сделать из брюквы на зиму

    Что можно приготовить из брюквы?

    Брюква обладает желчегонным свойством, нормализует деятельность желудка и кишечника. Очень полезно перед обедом съедать ломтик сырой репки или брюквы. Она отлично хранится в квартире и сохраняет витамины и органические кислоты до самой весны.

    — 2 ст. ложки очищенных орехов (грецких или фундука),

    Приготовление

    1. Очистить брюкву и натереть на крупной терке.

    2. Отварить яйца, очистить и нарубить.

    3. Растолочь орехи и все вместе перемешать.

    4. Заправить майонезом.

    Ингредиенты

    — 1 ст. ложка очищенных орехов,

    — лимонная кислота на кончике ножа.

    Приготовление

    1. Очищенную брюкву нашинковать на крупной терке, ошпарить крутым подсоленным кипятком, откинуть на дуршлаг.

    2. Яблоки очистить от кожуры, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонной кислотой.

    3. Растолочь очищенные орехи.

    4. Все перемешать, заправить сметаной.

    Примечание: по желанию можно посыпать сахарным песком.

    Ингредиенты:

    Приготовление

    1. Очищенную брюкву натереть на крупной терке.

    2. Яйца натереть на крупной терке.

    3. Тонко нашинковать лук

    4. Все смешать, посолить по вкусу, заправить майонезом

    5. Украсить сверху мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

    Ингредиенты:

    — 250 г нежирной свинины,

    — луковица или лук-порей,

    — соль и тмин — по вкусу.

    Приготовление

    1. Свинину нарезать небольшими кусочками, залить 0,5 л воды и варить до готовности на небольшом огне, добавив соль и пряности.

    2. Брюкву очистить, нарезать кубиками.

    3. Картофель очистить, нарезать кубиками.

    4. Брюкву вместе с картофелем залить небольшим количеством воды или мясного бульона, посолить, добавить тимьян. (В воду можно добавить бульонный кубик, но тогда не солить!) Тушить до готовности.

    5. Пожарить на сале или масле нарезанный кольцами лук до золотистого цвета.

    6. Выложить в овощи мясо и лук и подавать на стол.

    Ингредиенты

    — 2-3 ст. ложки сливочного масла.

    Приготовление

    1. Очистить, нарезать ломтиками брюкву и слегка обжарить в сливочном масле.

    2. Натереть сыр на крупной терке.

    3. Взбить яйца с молоком и тертым сыром.

    4. Залить смесью брюкву и запечь в духовке.

    Ингредиенты:

    — 0,5 стакана сметаны, соль — по вкусу.

    Приготовление

    1. Брюкву очистить и нарезать кубиками.

    2. Очистить и нашинковать репчатый лук

    3. Промыть, очистить грибы, нарезать.

    4. Все перемешать, залить сметаной и тушить на небольшом огне 20-30 минут.

    Брюква и морковь в пропорции 1:1, молока столько, чтобы закрыло овощи, сахар — по вкусу.

    1. Очистить и мелко нарезать овощи.

    2. Залить небольшим количеством молока.

    3. Поставить тушиться под крышкой на небольшой огонь, добавив по вкусу сахар. Не забывать помешивать, чтобы овощи не пригорели!

    Примечание: можно добавить в овощи немного манной крупы.

    Ингредиенты:

    — 1 брюква (примерно 500 г),

    — 150 г мясного фарша, немного грибов (свежих, сухих или соленых),

    Приготовление

    1. Отварить до полуготовности брюкву, срезать верхнюю часть и аккуратно ложкой вынуть середину.

    2. Мясо слегка обжарить.

    3. Рис отварить в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг.

    4. Грибы, если они сырые, обжарить или отварить, если сухие, то отварить до готовности, если соленые, то промыть водой. Затем порубить.

    5. Приготовить начинку из мяса, риса, грибов, вынутой середины брюквы и нафаршировать корнеплод.

    6. Накрыть сверху срезанной частью и запекать в духовке до готовности.

    Корнеплод брюквы, немного сахара и сливочного масла.

    1. Вымытый корнеплод поставить на сухой сковороде в духовку.

    2. Когда брюква станет мягкой, вынуть ее из духовки, очистить, нарезать на дольки.

    3. Посыпать сахарным песком и полить растопленным маслом.

    Ингредиенты:

    — 500 г брюквы или турнепса,

    — 50 г растительного масла,

    — 1 стакан темного пива,

    Приготовление

    1. Овощи очистить и нарезать тонкими полосками. Луковицы очистить и мелко порубить.

    Примечание: турнепс долго нельзя оставлять очищенным, так как он быстро чернеет. Целесообразно его ненадолго положить в воду с разведенной в ней лимонной кислотой любой концентрации.

    2. Пожарить лук в масле, после чего добавить овощи и тушить до готовности. Немного охладить и добавить пиво. Вновь довести до кипения.

    3. Сложить готовую горячую смесь в стерильную банку, закатать, перевернуть на крышку, дать медленно остыть под одеялом.

    Хранить в холодильнике.

    1. Очищенные от кожуры корнеплоды сложить в кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы они не варились, а парились.

    2. Накрыть крышкой и поставить в духовку.

    3. Готовую репу или брюкву посолить, выложить на блюдо, заправить сметаной или маслом.

    1. Брюкву очистить, нарезать на кубики.

    2. Бланшировать 3-5 минут.

    3. Разложить в банки по плечики.

    4. Залить кипящим рассолом.

    5. Закатать, остудить под одеялом.

    Для приготовления рассола: 1 л воды, 1 ст. ложка соли, прокипятить.

    Хранить в прохладном месте.

    Ингредиенты:

    — 2 ст. ложки очищенных грецких орехов.

    Приготовление

    1. Брюкву очистить, нарезать ломтиками, залить небольшим количеством воды и тушить на небольшом огне до мягкости.

    2. Добавить мед и потушить еще несколько минут.

    3. Растолочь орехи и посыпать ими сверху блюдо с брюквой перед подачей на стол.

    По материалам vashechudo.ru

    Брюква – это корнеплодное двухлетнее растение из семейства капустных, которое появилось в результате селекции репы и капусты белокочанной. Растет на влажных почвах, вегетационный период составляет от 110 до 120 дней. Распространение приобрели только два сорта – шведская и красносельская.

    На первый год посадки семян вырастает корень и листья, на второй – плоды в виде многосемянных стручков, и цветы.

    Корень внешне и по вкусу похож на репу, только чуть больше по размеру, круглый или овальный с серо-зеленой либо красно-фиолетовой кожурой. Внутри мякоть имеет цвет желтый, белый или оранжевый, в зависимости от сорта.

    Чтоб приобрести свежий корнеплод для задуманного блюда, нужно обращать внимание на его крепость, чтоб не было вмятин, зеленых побегов. Предпочтение отдавайте среднему по размерам овощу.

    Если не собираетесь сразу из него что-то готовить, тогда переложите его в другой пакет, сделайте несколько отверстий для прохождения воздуха, спрячьте в холодильник в секцию для овощей. За час до приготовления достаньте, помойте и очистите.

    Откуда появился такой овощ, точно никто не знает. Одни считают, что из Средиземноморья, где скрещивание произошло случайно. Его описал в 1620 году шведский ботаник К. Баухин. После этого у овоща появилось название – «шведская репа».

    Другие ученые-исследователи придерживаются иной версии. Так как брюква весьма холодостойкое растение, способное перенести заморозки, более всего она пользовалась популярностью в Сибири.

    Оттуда начала культивироваться по всей Северной Европе. Конечно, такой овощ не боится жары, но это отобразится на его вкусовых качествах.

    Сегодня корнеплод очень популярен в Швеции, Норвегии, Финляндии, Германии, Франции, Ирландии, России и даже в США. В Швейцарии проводят ежегодный праздник в честь брюквы.

    Брюква состоит из сахара, клетчатки, пектинов, белков, крахмала, витаминов группы В, С, А, минеральных солей, рутина, эфирных масел.

    Польза овоща очень велика. Для лечения многих болезней, как внешних, так и внутренних, используют плоды и семена.

    В чем же их преимущество:

    1. Благодаря кальцию, плод является хорошим средством для укрепления костной ткани;
    2. В кипятке запаривают семена, такой отвар готовят для полоскания горла, десен, чтоб убрать воспалительные процессы;
    3. Сок плодов имеет антибактериальные свойства, что позволяет эффективно заживить внешние раны и ожоги;
    4. Витаминный комплекс помогает восполнить их недостаток в сложные погодные периоды и после затяжных болезней;
    5. Клетчатка очищает кишечник, ослабляет стул, уменьшает отечность, поэтому рекомендуют при запорах, а также при неспособности почек справляться с лишней жидкостью;
    6. Состав овоща обладает муколитическим и отхаркивающим действием. Снимает хронические заболевания бронхов, легких.
    7. Аскорбиновая кислота, которая содержится в корнеплоде, очень стойкая к термической обработке, долго сохраняется. Поэтому нужно употреблять его для укрепления иммунитета и для быстрого выздоровления при простудах.
    8. Улучшаются процессы обмена в организме, вредный холестерин выходит из него, очищается кровь. Полезна при атеросклерозе.

    Вред корнеплода заключается в том, что в нем много клетчатки, при острых хронических процессах в желудке и кишечнике можно ещё больше усугубить заболевание. Чтоб это избежать, не употребляйте его период обострения болезни.

    Брюква – это питательный корнеплод, который превосходит репу в несколько раз. В пищу её употребляют в разном виде. Сырой овощ больше используют для приготовления салатов. Он прекрасно сочетается с иными овощами. Его можно также тушить, жарить, фаршировать, запекать и варить.

    Кроме самого плода ещё применяют в кулинарии приправы из ботвы. В свежем виде её нарезают в салаты в качестве зелени, в сушеном – добавляют в соусы и супы. Ботва особенно полезна в зимний период года как комплексная витаминная добавка.

    Блюда из брюквы очень разнообразны. Это могут быть пироги с начинкой из натертого овоща (их готовят в Канаде), рагу, супы, гарниры, салаты.

    Например, финское традиционное блюдо – это брюквенная запеканка, французам она также нравится, в кухне Великобритании популярным является картофельно-брюквенное пюре.

    В нашей стране такой овощ нечасто используется для приготовления блюд. А ведь его готовит очень легко. Можно быстро сделать полезный перекус с натертой брюквы и моркови, добавить нарезанную соломкой салями, заправить всё соусом.

    У нас получился такой салатик, который утолит голод и придаст сил для новых свершений. Конечно, здесь также можете включить фантазию и немного поэкспериментировать. Для салата «Винегрет» её просто отваривают, нарезают кубиками и добавляют к другим ингредиентам.

    Вообще, рецептов приготовления брюквы вполне достаточно. Например, сытными получаются супы с корнеплодом. Только он сладковатый, не нужно в большом количестве мешать его с другими сладкими корнями (свеклой, морковью).

    Проще всего запечь нарезанную брюкву в сметанном соусе. Хороший способ – стушить с морковью и тыквой, и заправить их жареным луком и специями. Такое полезное рагу заменит ваш тяжелый ужин, который потом сказывается на здоровье пищеварительного тракта.

    Кулинарные рецепты из брюквы многих народов настолько интересны, что каждое блюдо имеет по-своему неповторимый вкус и аромат. Но салаты занимают первое место среди остальных.

    Потому что они дополняют мясные, рыбные блюда, гарниры, несладкую выпечку, помогают усвоить жирную и мучную пищу. Рассмотрим несколько закусок с капустной репой.

    Салат из брюквы и яблок:

    • 4 яблока;
    • 2 репы;
    • 2 веточки петрушки;
    • 2 веточки сельдерея;
    • ложка меда;
    • ложка сока лимона;
    • сметана для заправки.

    Репу и яблоки чистим, натираем на тёрке, только с яблок удаляем семена. Смешиваем эти ингредиенты, поливаем их соком, медом, сметаной. Сверху украшаем зеленью петрушки и сельдерея.

    К такой закуске можно также добавить тыкву или корень сельдерея. Если вы не любите мед, тогда его не используйте.

    Салат из брюквы, ветчины и фисташек:

    • 120 грамм репы;
    • 20 грамм соленых фисташек;
    • 100 грамм ветчины;
    • 50 грамм редиса;
    • зеленый лук;
    • петрушка;
    • для заправки: 100 грамм майонеза, 2 ложки горчицы, перец.

    Отварить помытую брюкву, очистить, порезать ломтиками, ветчину также режем некрупно, редис – кружками. Мелко рубим лук и петрушку. Фисташки измельчить в крупку. Смешать ингредиенты дл заправки.

    В блюдо кладем овощи, ветчину, посыпаем сверху фисташками, зеленью, поливаем горчично-майонезной заправкой.

    На заметку: ветчину вы можете заменить любим другим мясом. Это может быть курица, свинина, говядина, индейка. Только перед тем, как добавить к другим ингредиентам, нужно порезать на кусочки и обжарить на масле до готовности.

    Брюква, запеченная в сливках со специями:

    • 1,5 кг капустной репы;
    • 2 ст. сливок;
    • 200 г сухарей панировочных;
    • ½ ст. сахарного сиропа;
    • яйцо куриное;
    • 1,5 ложечки имбиря;
    • по ½ ложечки мускатного ореха, белого перца;
    • ложка соли без горки;
    • 20 г масла сливочного.

    Репу очищаем от кожуры, промываем проточной водой. Нарезаем её на большие кусочки, отвариваем в подсоленной воде, пока она не станет мягкой. Процеживаем отвар в кастрюлю, а из репы делаем пюре.

    В неё добавляем 180 грамм сухарей, сироп, яйцо, сливки, специи. Взбиваем миксером, затем наливаем отвар. Его нужно добавлять, пока смесь не станет достаточно мягкой. Остальное можно вылить.

    Выкладываем эту смесь в смазанную посуду для запекания, сверху присыпаем сухарями, которые остались у нас, кладем несколько тоненьких пластов сливочного масла. Запекаем в духовке при установленной температуре на 170 градусов. Время – около 1,5 часа.

    Брюква – это весьма самодостаточный овощ. Её можно употреблять в разных блюдах, без особого трудоёмкого приготовления. Раньше на Руси это была самый востребованный овощ среди людей преклонного возраста, потому что она укрепляет костную ткань, которая с годами теряет свою прочность.

    Готовьте блюда из брюквы своим родителям, бабушкам и дедушкам, а также детям и другим родственникам, чтоб они были крепкие и здоровые!

    По материалам mjusli.ru

    В старину брюква считалась одной из главных овощных культур, но сегодня ее популярность заметно снизилась. Предлагаем вам восполнить этот пробел – представленные в статье рецепты призваны обогатить ассортимент ваших домашних заготовок.

    Брюква – двухлетнее растение, уже в первый год своей «жизни» формирующее вкусный и полезный корнеплод (утолщенный корень, покрытый мелкими волосками-отростками). Брюква может иметь разную форму, а от цвета мякоти некоторым образом зависит сфера ее применения. Корнеплоды с белой мякотью обычно отличаются волокнистостью и используются в качестве корма для животных. Желтая мякоть радует своим вкусом – ее с удовольствием употребляют в пищу люди. В нашем регионе наиболее вкусной считается брюква, выращенная в средней полосе. С периода посадки и до полной зрелости проходит около трех месяцев – урожай брюквы собирают в августе-сентябре. Последние корнеплоды выкапывают еще до наступления первых заморозков (для летнего потребления брюкву собирают выборочно, когда она достигает в диаметре 8-10 см).

    Для длительного хранения брюкву, убирают единовременно ( осенью , перед заморозками). При уборке следят за тем, чтобы корнеплоды не получили повреждений. Ботву обрезают возле основания корнеплода. После этого брюкву очищают от земли, обсушивают под навесом, помещают в погреб (подвал) и хранят насыпью , разложив на полках или на полу. Иногда корнеплоды помещают на хранение в неглубокие траншеи (15-20 см) – их накрывают сухими опилками или соломой, а сверху присыпают землей.

    Корнеплоды моют, чистят и тонко шинкуют. Затем полученные ломтики тонким слоем раскладывают на листе фанеры и подвяливают на свежем воздухе, периодически их перемешивая. На последнем этапе уже немного подсохшую брюкву выкладывают на противни (слоем до 2-х см) и на 5-6 часов помещают в духовку, нагретую до 50-60º С . Сушат продукт при открытой дверце, периодически проверяя состояние и перемешивая. Чтобы цвет и вкусовые качества брюквы в процессе сушки не ухудшились, некоторые хозяйки предварительно приваривают брюкву до полуготовности, и лишь затем приступают к переработке.

    Для приготовления полезного консервированного сока используют поздние сорта этой овощной культуры. Сочные и полностью созревшие корнеплоды тщательно моют, чистят, измельчают на терке или в комбайне и отжимают сок через несколько слоев марли. Затем его фильтруют, смешивают с любым кислым соком (клюквенным, смородиновым и пр.) в пропорции 4:1 и нагревают до 80 °С. После этого сок переливают в заранее подготовленные банки (бутылки) и стерилизуют в кипящей воде (0.5 и 1 л – 10 и 15 минут соответственно). Посуду укупоривают, переворачивают, укутывают и дают полностью остыть.

    Брюкву моют, чистят, трут на крупной терке, а затем четверть часа тушат в толстостенной кастрюле на слабом огне. По истечении этого времени добавляют мед, измельченные ядра грецких орехов и варят еще столько же. В горячем состоянии салат перекладывают в заранее подготовленные банки, прикрывают крышками и стерилизуют в кипятке (0,5 и 1 л — 30 и 50 минут соответственно). После этого банки укупоривают, переворачивают, укутывают и дают остыть.

    Очищенную брюкву режут соломкой, заливают кипящей водой, дают остыть и перекладывают в банку или в глиняную посуду. Продукт солят по вкусу, сверху кладут ломоть черного хлеба , заливают теплой кипяченой водой, ставят сверху груз и оставляют в тепле на пару дней. Подкисшую брюкву выносят в погреб.

    • Брюква — 1 кг
    • Уксус 4% — 1 л
    • Мускатный орех — 20 г
    • Черный перец горошком — 8 шт.
    • Сахар — 100 г
    • Соль — 12 г
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Брюкву чистят, режут, заливают кипящей водой и дают постоять 10 минут. После этого воду сливают, заливают брюкву свежей водой, кладут сахар, соль, варят четверть часа, добавляют уксус, лавровый лист, мускатный орех и перец. В этом маринаде брюкву варят до размягчения , раскладывают в подготовленные банки, заливают жидкостью и закатывают.

    На каждые 4.5 л настоя:

    • Сахар – 5 ст.
    • Дрожжи – 1 ст.л.
    • Сок, отжатый из 2-х лимонов и большого апельсина

    Брюкву моют, режут, заливают кипятком и дают постоять 4 дня. Далее измеряют количество полученной жидкости, добавляют сахар, лимонный и апельсиновый сок, а также дрожжи, намазанные на сухарь. Жидкость ставят в теплое место для брожения. После завершения процесса массу перемешивают и дают осесть осадку (на это уходит около трех дней). Вино процеживают через плотную ткань и сливают в бочку, которую затем закупоривают и оставляют еще на 6 месяцев для того, чтобы напиток дошел до кондиции. Готовый продукт разливают по бутылкам и ставят в прохладное место на несколько месяцев.

    Брюква, как и другие корнеплоды, даже при длительном хранении в полной мере сохраняет свою пользу. Это позволяет использовать ее для приготовления вкусных и полезных блюд на протяжении всего холодного периода.

    По материалам mir-ovosey.ru

    Брюква — описание продукта на Gastronom.ru

    Описание продукта

    В советское время «брюквой» ошибочно называли кормовую свёклу — растение совершенно иного семейства. А саму брюкву почти не замечали, считали чересчур простым, крестьянским овощем. Сейчас, когда в моде возвращение традиций и возрождение русской кухни, про этот корнеплод вспомнили и снова стали потихоньку готовить и пробовать на вкус

    Брюква (лат. Brassica napobrassica) – двулетнее растение из семейства капустных. Это прямой родственник репы и капусты, точнее, их гибрид.

    Растет корнеплод в Европе, Америке (там его называют интересным словом «рутабага»), а также на севере Африки.  Кожура у брюквы сверху обычно зеленовато-серая или бурая, а ниже плод обычно желтый, иногда с выраженным фиолетовым оттенком. Мякоть у брюквы белая, кремовая или желтая. Форма корнеплодов в зависимости от сорта может быть круглой, овальной, в виде цилиндра или сплюснутого шара. У разных сортов брюквы разная сладость и разное содержание крахмала. 

    Одни исследователи считают, что брюква родом из Средиземноморья и в пищу ее употребляли еще древние греки и римляне. По другой теории, брюква была выведена в Скандинавии. Первое известное в Европе упоминание о брюкве появилось у швейцарского ботаника Гаспара Бохина в 1620 году. В своем описании этого корнеплода он указал, что брюква растет в диком виде в Швеции. В английских королевских садах брюкву посадили в 1669 году, и уже через год этот корнеплод стали выращивать во Франции. В Россию брюква также была завезена в XIV веке. В Европе корнеплод быстро стал популярен, и уже в 1753 году его описал и дал классификацию знаменитый Карл Линней. К 1780-м годам брюква добралась и до Шотландии, где стала частым гостем на столе. В США брюква стала культивироваться с 1817 года и с тех пор очень там популярна.

    Брюкву издавна использовали в медицинских целях. Она прекрасный антиоксидант. Брюква расщепляет и выводит из организма вредный холестерин и способствует абсорбции железа. Употребление брюквы в пищу значительно повышает иммунитет.

    В брюкве содержатся витамины В1, В2, В6, провитамин А, рутин, много клетчатки, натрия, марганца и калия. Содержание витамина С в брюкве больше, чем в других корнеплодах, и он отличается большой стойкостью при термической обработке и длительном хранении.

    Виды и сорта

    Форма корнеплодов в зависимости от сорта может быть: округлая, овальная, цилиндрическая и округло-плоская. Мякоть жёлтая или белая, кожица в верхней части корнеплода, выступающей над поверхностью почвы — серо-зелёная или фиолетово-красная, в остальной части — жёлтая. Окраска коры и мякоти — самый яркий сортовой признак.

    Наиболее распространены сорта брюквы: столовая «Красносельская» (с сахаристой жёлтой мякотью) и столово-кормовая «Шведская» (менее сахаристая жёлтая мякоть, годная для длительного хранения) брюква.

    Как готовить

    Брюква не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому никогда не была особенно популярна в высокой кулинарии и считалась едой простонародья.

    Блюда из брюквы распространены в станах Северной Европы – ее с удовольствием едят и в Швеции, и в Германии, и в Финляндии.

    Много блюд из брюквы и в традиционной эстонской кухне. Это и различные каши, в которые добавлено пюре из брюквы, и супы, и маринованные кусочки корнеплода. Брюкву отваривают вместе с мясом или добавляют вместе с тыквой и морковью в овощное рагу.

    В Финляндии запекают брюкву и подают как гарнир к мясным блюдам, добавляют корнеплод в супы, а также в сыром виде – в салаты. Одно из обязательных рождественских блюд – ланттулаатикко, запеченное пюре из брюквы.

    В Скандинавии любят готовить пюре из брюквы с картошкой, иногда добавляя морковь для оранжевого цвета, лук, масло и молоко. В Швеции это блюдо называется ротмос, а в Норвегии – калрабистаппе.

    В Шотландии делают пюре отдельно из брюквы и отдельно из картофеля, не смешивая их, но подают вместе. Это блюдо называется Nips’n’Tattis и обычно служит гарниром к традиционному шотландскому хаггису – бараньему желудку, фаршированному кусочками бараньего сердца, печенки, легких и какой-нибудь крупы.

    В Канаде брюква – один из главных ингредиентов для рождественского сладкого пирога.

    В США брюква входит в состав многих рагу, из нее делают пюре, добавляют в салаты.

    Много ели брюквы и в России. Ее парили в печи, как репу, жарили с грибами, готовили с брюквой тюрю – холодный суп с хлебом, добавляли в пироги. 

    Свежую ботву можно использовать как приправу в салатах, а сушеную ботву — в супах и соусах.

    Сезон

    В Средней полосе брюкву обычно убирают в сентябре, некоторые сорта — позже.

    Как выбирать и хранить

    При покупке брюквы не стоит гнаться за размером корнеплодов: маленькие, едва созревшие плоды гораздо нежнее крупных с толстой шершавой кожурой и жесткой волокнистой серединой.

    Брюква хорошо хранится в холодильнике в отделении для овощей или в ящике для овощей в прохладном и темном месте. Можно хранить ее с другими корнеплодами. Если есть погреб — брюква может там пролежать до конца зимы.

    Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

    Зеленщики делятся быстрым и простым способом приготовления пюре из брюквы в МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

    Шведка — один из самых громоздких овощей с жесткой кожицей и твердой мякотью, но теперь появился лайфхак, который упрощает приготовление без необходимости нарезки или очистки .

    Country Gardens в Селси, Западный Суссекс, управляемый дуэтом мужа и жены Кэт и Джон, опубликовали в социальных сетях информацию о новом трюке, который они узнали, чтобы приготовить брюкву в два простых шага.

    Все, что требуется, это поместить весь овощ в микроволновую печь на 20 минут, затем вынуть мякоть и сделать пюре.

    Магазин фруктов и овощей загрузил фотографии своего последнего открытия, чтобы помочь другим домашним поварам, и этот пост быстро набрал более 9000 репостов.

    Зеленщики Country Gardens в Селси, Западный Суссекс, поделились новым приемом, которому их научил «экстраординарный повар», который позволил им приготовить пюре из брюквы в два простых шага

    Чтобы приготовить брюкву, которую супружеская пара готовит в своем дома, где они живут со своими детьми Габриэль и Лукасом, повара должны просто поместить овощ целиком в микроволновую печь, не протыкая его, и поставить готовиться на десять минут.

    Когда таймер на микроволновой печи зазвонит, переверните корнеплод и готовьте еще десять минут.

    Когда закончите, дайте остыть, затем выньте мягкую серединку и добавьте желаемое количество масла и приправ.

    После того, как они поделились своим изящным трюком, пост стал вирусным и набрал более 3600 и 9300 репостов, и люди выразили свое восхищение техникой приготовления.

    Чтобы быстро и легко приготовить пюре из брюквы, повара могут просто поместить сырую брюкву в микроволновую печь, не прокалывая ее, и поставить готовиться на десять минут

    Проверить брюкву и затем поставить готовиться еще на десять минут перед тем, как дать ему остыть и вынуть уже мягкую серединку, добавив желаемое количество масла и любимые приправы 

    Один впечатленный человек написал: «Великолепно! Спасибо.У меня артрит пальцев, и мне очень трудно чистить брюкву.

    ‘Это ответ на мои молитвы. Еще раз спасибо!

    Другая женщина согласилась, сказав: «Это очень помогает, так как с возрастом становится все труднее чистить руками».

    После размещения изящного хака на своей странице в Facebook тысячи людей отправились в комментарии, чтобы поделиться своей признательностью за то, что зеленщики поделились им. это сами.

    НО некоторые люди не были так впечатлены, а несколько комментаторов отметили, что они «делали это годами».

    Другой отметил, что, поместив корнеплод в микроволновую печь, они «уничтожили бы все полезные вещества».

    В то время как большинство людей поделились своим удивлением по поводу удобной техники, некоторые люди не были так впечатлены, заявив, что они делали это в течение многих лет

    Easy hack делает пюре из брюквы без нарезки и очистки

    Пюре за считанные минуты (Фото: Country Gardens/Facebook)

    Шведка — это вкусный зимний овощ, но тот, который требует очистки и нарезки.

    Тем не менее, этот простой лайфхак может помочь вам повысить уровень ваших жареных обедов с помощью пюре из корнеплодов, которое занимает буквально минуты и практически не требует усилий.

    Трюк, известный как «кричащая брюква» в сообществе «Мир похудения», заключается в использовании микроволновой печи, чтобы размягчить репу и упростить ее выемку и подачу.

    Поделились зеленщики Country Gardens в Селси, Западный Сассекс, на Facebook, и люди задались вопросом, как они никогда не думали об этом раньше.

    Владельцы бизнеса, Кэт и Джон, опубликовали фотографию своей недорогой брюквы с подписью: «Люблю брюкву, но не люблю резать, я знаю, что люблю». Ну, вот техника, которую мы получили от экстраординарного шеф-повара».

    Писали потом как шведку засунули в микроволновку (не протыкать) на 10 минут. После этого переверните его, будьте осторожны, так как он будет горячим, и нагревайте еще 10 минут.

    Никакого дополнительного оборудования не требуется (Фото: Country Gardens/Facebook)

    После этого достаньте репу из микроволновой печи, достаньте приготовленную мякоть, добавив масло или другие приправы, и она готова к подаче.

    Это позволяет намного проще наслаждаться трудоемким овощем, и он явно прижился, поскольку им поделились более 9000 раз.

    В частности, технику хвалили те, у кого проблемы с использованием пилингов по возрасту или состоянию здоровья.

    Один сказал: «Гениально! Спасибо. У меня артрит пальцев, и мне очень трудно чистить брюкву.

    ‘Это ответ на мои молитвы. Еще раз спасибо!»

    Другой согласился, сказав: «Это очень помогает, так как с возрастом становится все труднее чистить руками.

    Предпочитаете ли вы жаркое с дополнительной отделкой, готовите рыбный пирог Джека Монро со брюквой или хотите ускорить приготовление пряников и татти, это может быть ответом.

    У вас есть история, которой вы хотели бы поделиться?

    Свяжитесь с нами по адресу [email protected]

    БОЛЬШЕ: Как Envelope Challenge 2020 может помочь вам сэкономить 5050 фунтов стерлингов за шесть месяцев

    БОЛЬШЕ: Стоят ли пакетики Absolute Collagen затраченных усилий?

    Как приготовить шведку в микроволновке?

    Шведка — очень недооцененный овощ.Он питательный и может быть невероятно вкусным, если его правильно приготовить! Однако, чтобы приготовить его до совершенства, может потребоваться много времени. Вы когда-нибудь задумывались о том, как приготовить шведку в микроволновке?

    Это отличный способ приготовления, и это занимает гораздо меньше времени, чем приготовление на плите! Шведка — твердый овощ с жесткой кожицей и плотной мякотью, поэтому нарезать его до варки может быть непростой задачей.

    Приготовление брюквы в микроволновой печи устраняет все эти препятствия и по-прежнему дает восхитительные результаты.

    Можно ли положить шведа в микроволновку?

    Вы, наверное, уже догадались, что ответ на этот вопрос – решительное «да»! Приготовление брюквы в микроволновой печи сокращает время приготовления и даже означает, что вы можете не чистить ее.

    Вы можете приготовить брюкву целиком в микроволновой печи, полностью избежав тяжелой работы по ее очистке и нарезке.

    Если вы не против немного порезаться, вы можете приготовить нарезанную брюкву и в микроволновой печи.

    Вы можете приготовить брюкву в микроволновой печи со шкуркой на и знайте, что после приготовления шкурку можно легко снять.

    Как бы вы ни решили это сделать, приготовление брюквы в микроволновой печи — отличный вариант: овощи готовятся быстро, и вы можете не потеть над разделочной доской, когда будете чистить и нарезать кубиками.

    Приготовление брюквы в микроволновой печи дает такие же хорошие результаты, как и приготовление ее на плите, но при этом занимает меньше времени.

    Как долго швед готовится в микроволновке?

    Приготовление брюквы в микроволновке имеет много преимуществ перед варкой традиционным способом – и одно из таких преимуществ – время приготовления.

    Целую брюкву можно приготовить в микроволновой печи вместе с кожей всего за 20 минут. Для более крупной шведки может понадобиться немного больше времени, но в целом этого времени вам достаточно.

    По истечении 20 минут вставьте кулинарную шпажку или тонкий нож в брюкву – если она мягкая, значит, она готова.

    Вы всегда можете увеличить время приготовления, если брюква не совсем готова через 20 минут; просто вставьте его еще на 5 минут, прежде чем проверять снова.

    Приготовление брюквы в микроволновой печи дает такие же вкусные результаты, как и приготовление ее на плите, и в качестве бонуса для вас это будет намного проще!

    Обязательно дайте ему остыть в течение нескольких минут после того, как он закончит приготовление, так как он будет очень горячим, когда его достанут из микроволновой печи.

    Как приготовить шведку в микроволновке?

    Удивительно, но вы можете приготовить целую брюкву в микроволновой печи за гораздо меньшее время, чем если бы вы готовили ее другими способами, и вам даже не нужно очищать ее!

    Чистка и нарезка брюквы может быть довольно тяжелой работой, так как у нее очень жесткая кожа и твердая мякоть. Этот метод приготовления избавляет вас от всей тяжелой работы.

    Интересно, что этот метод известен как поющая шведка из-за милого свистящего звука, который он издает во время приготовления.Не волнуйтесь, ваша микроволновка исправна!

    1. Возьмите целую брюкву, быстро промойте ее и высушите.
    2. Положите его на тарелку срезом вниз, иначе он будет кататься в микроволновой печи.
    3. Готовьте брюкву на полной мощности в течение 15 минут, затем переверните ее на другую сторону и готовьте еще 15 минут.
    4. Проверьте его мягкость, воткнув шпажку в мякоть – если она недостаточно мягкая, подождите еще 5 минут.
    5. Выньте тарелку из микроволновой печи и дайте брюкве постоять 5 минут, так как она будет очень горячей.
    6. Разрежьте брюкву пополам и отделите мякоть от кожицы – она должна легко отделяться.
    7. Поместите мякоть в миску и разотрите с кусочком сливочного масла, солью и перцем по вкусу.
    8. Вы также можете добавить в пюре немного размягченной моркови, чтобы сделать вкус более глубоким.

    Вот хорошее видео, показывающее, как приготовить брюкву в микроволновке:

    Как приготовить нарезанную шведку в микроволновке?

    Нарезать брюкву на мелкие кусочки — лучший способ приготовить ее, если вы ее варите, так как маленькие кусочки приготовятся быстрее, чем большие.

    А рубленую брюкву можно приготовить в микроволновке? Ответ, конечно же, да – и это очень просто!

    Вам не нужно нарезать его на мелкие кусочки, как если бы вы его варили; Половина или четверть — это нормально, и это означает, что вы тратите меньше времени на нарезку этого твердого овоща.

    • Разрежьте брюкву на половинки или четвертинки и поместите в пароварку для микроволновой печи или в посуду с крышкой (вам понадобится отверстие для выхода пара).
    • Поставьте в микроволновую печь на полную мощность на 10 минут, затем переверните и верните в микроволновую печь еще на 5 минут.
    • Дайте остыть пару минут, так как при первом извлечении он будет очень горячим.
    • Вставьте большую ложку между мякотью и кожей – вы увидите, что она легко отделяется.
    • Разомните брюкву с маслом, солью и перцем и подавайте к остальным блюдам.

    В следующий раз, когда вы захотите приготовить жаркое из шведки, но не хотите ждать, пока оно приготовится, почему бы просто не поставить его в микроволновку?

    У вас получится очень вкусный овощной гарнир, и готовить на плите не придется вечность, и над разделочной доской не придется париться!

    Поющая шведка — Всего 20 минут, чтобы приготовить целую шведку в микроволновке!

    Ни резать, ни чистить — это метод приготовления брюквы в микроволновой печи без предварительной подготовки, недавно получивший название «Поющая брюква».Я использую этот метод с середины 1980-х годов, когда впервые увидел его в кулинарной книге для микроволновки.

    Поющий швед Рецепт:

    Чтобы приготовить пюре из брюквы в микроволновой печи, вам нужно всего лишь:

    • Откройте дверцу микроволновой печи
    • Поместите всю брюкву в микроволновую печь
    • Установите переключатель на высокую мощность и готовьте в микроволновой печи 20 минут
    • Проверьте готовность середины, вставив нож, при необходимости подогрейте в микроволновой печи дольше
    • Отрежьте верхнюю часть шведа и используйте ложку, чтобы зачерпнуть его.Затем вы можете добавить любую приправу или масло, в зависимости от вашего личного вкуса.

    Вот и все.

    Взорвется ли Швед в микроволновке?

    Многие думают, что шведка может взорваться, но это не так. Корневая часть уже срезана, поэтому оригинальная кожа уже сломана.

    Излишняя жидкость не скапливается на коже, так как она может вытекать в процессе приготовления. Что заставляет еду взрываться, так это то, что пар не может выйти достаточно быстро, брюква достаточно легко пропускает пар через кожу.

    Шведское пюре в микроволновой печи Примечания по приготовлению: 
    • Попробуйте поставить брюкву вертикально, если положить ее на бок, она будет качаться и двигаться
    • Поставьте брюкву на тарелку, если хотите сэкономить на мытье посуды, так как со дна капает жидкость.

    Как долго вы готовите шведку в микроволновой печи, чтобы сделать пюре из шведки?

    Размер брюквы влияет на время ее приготовления. Я предпочитаю использовать шведы меньшего размера, поэтому 20 минут более чем достаточно, часто достаточно и 15 минут.

    Преимущества приготовления целой шведки в микроволновой печи

    Преимущества этого метода:

    • Вам не нужно чистить брюкву – задача утомительная и довольно сложная.
    • Вам не нужно кипятить целую кастрюлю воды, производя пар, поэтому это хорошо для уменьшения влажности и конденсата в вашем доме.
    • На микроволновке есть таймер, это означает, что вы можете положить ее туда и забыть!

    Все еще боитесь, что ваш швед взорвется?

    Ну, тогда остается только одно — то, что метод существует, не означает, что это единственный способ сделать это.

    Кук Швед Порции:

    Если вам нравится идея просто положить целую брюкву в микроволновую печь для приготовления, но вы слишком боитесь этого сделать, то просто разрежьте брюкву пополам и положите в блюдо, накрытое пищевой пленкой. Ну вот, не взорвется!

    Вы можете приготовить порции брюквы таким образом, если вы просто хотите приготовить четверть брюквы или половину брюквы на ужин, приготовление части брюквы также происходит быстрее: Порции брюквы в микроволновке.

    Если вы положите вынутую мякоть брюквы в контейнер с крышкой, вы можете хранить его в холодильнике в течение 3–4 дней, а затем поставить в микроволновку на 2–3 минуты и подавать к ужину. Я использую это для рождественского ужина, и я буду делать пюре из брюквы в канун Рождества.

    Рецепт пюре из шведки в микроволновой печи

    Возьмите приготовленную брюкву, добавьте соль/перец по вкусу, добавьте кусочек сливочного масла, разомните все вместе.

    Подавать!

    Рождественский ужин со шведским пюре:

    На Рождество многие любят добавлять в смесь немного тертого мускатного ореха, но это необязательно.

    Родственные

    Приготовление порций шведки в микроволновке

    Если вы просто хотите приготовить половинку брюквы в микроволновке или четверть брюквы, то предварительно чистить ее не нужно. Если вы хотите приготовить нарезанную брюкву или нарезанную кубиками брюкву, это самый простой способ ее приготовления — сначала приготовьте ее, а затем нарежьте брюкву ломтиками или кубиками, как только она будет приготовлена.

    Я использую пароварку для микроволновой печи, чтобы приготовить четверть или половину брюквы, но если у вас нет пароварки, вы все равно можете легко приготовить брюкву, не очищая ее!

    По способу Поющей брюквы можно приготовить целую брюкву, не очищая ее, но если вы хотите приготовить только кусок купленной брюквы, используйте этот способ.Метод без пилинга! Шведы — очень жесткие овощи, и их почти невозможно очистить, поэтому лучше не чистить шведку перед приготовлением. С этим методом в этом нет необходимости.

    Способ приготовления порций по-шведски:
    1. Поместите половинку или четверть брюквы в пароварку, микроволновую печь или блюдо с крышкой. Поместите его кожей вверх, что поможет задержать влагу внутри. Я добавляю воду в пароварку. Ваше блюдо должно быть либо с крышкой, либо накрыто пищевой пленкой (с крошечным вентиляционным отверстием для выхода пара).
    2. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности примерно 13 минут. Готовность можно проверить, проткнув ножом середину, чтобы убедиться, что он мягкий. Обычно я готовлю брюкву в микроволновке 5 минут, затем 5 минут, затем 3 минуты — не беспокоясь о том, что между взрывами останется 2-3 минуты, так как она будет продолжать готовиться… пока я занимаюсь другими делами или заканчиваю то, что делала. .
    3. Возьмите большую ложку и проведите ею между брюквой и кожей, чтобы удалить кожу, она снимется за один раз.

    Теперь вы можете легко размять брюкву, нарезать ее или нарезать кубиками, так как мякоть мягкая.Одним из моих любимых овощей для школьного обеда была нарезанная брюква и нарезанная морковь, которые подавались вместе… так вкусно… с соусом.

    Это так просто.

    Просто отрежьте кусок брюквы, которую вы купили, и поставьте в микроволновку на 13 минут….. самое сложное — разрезать брюкву на четвертинки или половинки, но это только один разрез и никакой очистки!

    Родственные

    Как почистить и нарезать брюкву — самый простой способ

    Брюква — это корнеплод, который также можно назвать брюквой или брюквой, который идеально подходит для употребления в холода.Шведка вкусна в супах, тушеных блюдах, пюре или в качестве гарнира в качестве осеннего хита.

    Шведка относится к семейству капустных, и ее часто путают с репой, несмотря на то, что она выглядит совсем по-другому.

    Этот вкусный овощ также известен как желтая репа, шведская репа и русская репа, а в Америке — брюква.

    Шведка круглой формы, кожица пурпурно-зеленая, мякоть желто-оранжевая, сладковато-землистого вкуса.

    Шведка может довольно легко крошиться, если она пережарена, поэтому всегда соблюдайте время приготовления.

    Подробнее: Рецепт флорентийского печенья: как приготовить флорентийское печенье

    Затем с помощью ножа для очистки овощей удалите внешнюю оболочку каждого ломтика.

    Этот метод проще и быстрее, чем использование овощечистки для удаления кожицы.

    После того, как кожа будет снята, вы можете разрезать брюкву до желаемого размера.

    Как приготовить лучшее пюре из брюквы

    Если вам интересно, как приготовить самое вкусное пюре из брюквы для воскресного ужина, вот идеальный рецепт от BBC Food.

    Ингредиенты

    • Одна брюква (около 750 г/1 фунт 10 унций), очищенная и нарезанная на куски по 2,5 см/1 дюйм
    • пол чайной ложки мелкой морской соли плюс дополнительно для приправы
    • 90 г свежемолотого сливочного масла черный перец

    Метод

    Положите брюкву в большую кастрюлю с крышкой. Залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы почти покрыть кусочки.

    Добавьте сливочное масло и пол чайной ложки соли, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь.

    Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 12-15 минут или пока брюква не станет мягкой, периодически помешивая.

    Снимите крышку, увеличьте огонь и кипятите еще пять минут или пока брюква не станет мягкой, а количество жидкости не уменьшится примерно до пяти столовых ложек.

    Снимите кастрюлю с огня и разомните до получения однородной массы.

    Верните на слабый огонь, приправьте солью и перцем и готовьте еще минуту. Служить.

    Можно ли приготовить шведку в микроволновке?

    Можно ли приготовить шведку в микроволновке? Не очищая брюкву, поместите все это в микроволновку.Не кладите его на бок, иначе он будет кататься. Обязательно сначала положите его на тарелку, так как брюква выделяет липкую жидкость. Готовьте брюкву 15 минут, затем переверните и готовьте еще 10-15 минут.

    Сколько времени готовится шведка в микроволновке?  Поместите брюкву целиком в микроволновую печь. Установите циферблат на высокую мощность и поставьте в микроволновку на 20 минут.

    Сколько времени варится шведка?  Поместите брюкву в большую кастрюлю с крышкой.Залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы почти покрыть кусочки. Добавьте сливочное масло и ½ чайной ложки соли, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 12–15 минут или пока брюква не станет мягкой, время от времени помешивая.

    Как размягчить брюкву перед нарезкой?  Написали потом, как шведку засунули в микроволновку (не протыкать) на 10 минут. После этого переверните его, будьте осторожны, так как он будет горячим, и нагревайте еще 10 минут.После этого выньте репу из микроволновой печи, выскоблите приготовленную мякоть, добавив масло или другие приправы, и она готова к подаче.

    Можно ли приготовить шведку в микроволновке? – Связанные вопросы

    Можно ли приготовить брюкву в пароварке?

    Шведку можно отварить или приготовить на пару. Чтобы закипеть, доведите до кипения кастрюлю с водой и добавьте кусочки брюквы, варите 15-20 минут или до мягкости. Для приготовления на пару поместите подготовленные кусочки в пароварку и готовьте 20–25 минут.

    Можно ли приготовить брюкву со шкуркой?

    Очистить перед использованием.Поскольку кожа довольно толстая и неровная, вам может быть проще разрезать брюкву на четыре части и срезать кожу ножом, а не с помощью овощечистки. Обжарка концентрирует вкус брюквы, а кипячение разбавляет его. Нарежьте брюкву кусочками или кубиками, в зависимости от предпочтений, и варите до мягкости.

    Есть ли разница между брюквой и репой?

    Шведы и Репы происходят из одной семьи. Шведка — шведская репа, отсюда и название «шведка». Они крупнее, имеют более жесткую кожуру, желтую мякоть и намного выносливее, чем репа.Репа мельче, с более гладкой кожицей и белой мякотью.

    Вы чистите брюкву перед приготовлением?

    Шведка также хорошо подается соло в качестве овоща. Чтобы приготовить брюкву: все, что вам нужно, это картофелечистка, чтобы очистить ее точно так же, как и картофель, срезав сначала ножом корень. Затем просто нарежьте брюкву на кусочки подходящего размера.

    Почему так долго варится репа?

    При приготовлении более старой и крупной репы она имеет тенденцию быть более горькой, чем ее сладкая младшая сестра.Поэтому лучше всего готовить их без крышки, чтобы горькие газы могли выйти. Приготовление открытой репы может занять больше времени.

    Как убрать горечь из репы?

    Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения на среднем огне. Картофель среднего размера разрезать пополам. Добавьте кусочки репы и половинки картофеля в кипящую воду. Картофель поможет устранить неприятный вкус, впитав в себя горьковатый привкус репы.

    Можно ли приготовить целую репу в микроволновке?

    Целую репу не рекомендуется запекать в микроволновке.Поместите репу в один слой в миску или кастрюлю с крышкой, подходящую для микроволновой печи (это поможет создать пар), добавьте в блюдо небольшое количество воды и накройте пищевой крышкой, пригодной для использования в микроволновой печи, или бумажным полотенцем. Поставить в микроволновку на максимальную мощность на 5-10 минут.

    Можно ли есть зеленую часть шведки?

    Как и в случае с репой, ботва (известная как «зелень») также очень вкусная.

    Сколько времени готовится шведка в пароварке?

    Как приготовить шведку.Нарезать на куски и отварить (12-15 минут), обжарить (40-55 минут) или приготовить на пару (10-15 минут).

    Подходит ли вам швед?

    Шведы обладают большой питательной ценностью — они содержат витамины А и С, а также важные минералы, такие как калий, кальций и магний.

    Безопасно ли есть сырую брюкву?

    Шведку можно есть сырой, если она свежая и молодая. Старую шведку можно варить, делать пюре, жарить, жарить, пюрировать, готовить на пару, запекать, глазировать или мариновать. Они хорошо впитывают ароматы, поэтому добавляйте их в супы, рагу или тушеные блюда.К брюкве хорошо подходят такие ароматизаторы, как мускатный орех, петрушка, кориандр и черный перец.

    Чем так привлекательны шведы?

    шведки входят в число самых привлекательных людей на планете. У них есть лишние сантиметры там, где это важно: рост среднего шведского мужчины немногим более 5 футов 11 дюймов, а рост типичной женщины — до 5 футов 5 дюймов. Рост может играть большую роль в привлекательности человека, а длинные ноги также являются признаком генетического здоровья.

    Почему шотландцы называют брюкву репой?

    В Англии, Уэльсе, Австралии и Новой Зеландии ее называют шведкой.Предположительно, это потому, что он возник в Швеции, где его называют ротабагга. Это, в свою очередь, привело к его американскому названию: брюква. На самом деле, некоторые шотландцы используют термины «неп» и «репа» как синонимы для обоих овощей.

    Каковы преимущества шведки?

    Шведка имеет широкий спектр преимуществ для здоровья благодаря превосходному источнику витаминов и питательных веществ. Этот полезный овощ особенно богат витаминами С, Е, К и В6, а также является хорошим источником марганца, калия, магния, кальция, железа, цинка, каротина и клетчатки.

    Что такое шотландский нип?

    Нипы — это желто-оранжевый овощ, который можно найти рядом с тарталетками. Подавать с перцем и мускатным орехом. Овцам они тоже нравятся. Проще говоря, neep — это корнеплод и сбивающий с толку элемент шотландской кухни.

    Вам нужно почистить шведку для супа?

    Шведка: Если шведка молодая и свежая, то чистить ее не нужно. У старых, более жестких, снимите кожицу и положите ее в контейнер для компоста.

    Что такое пледы и татти?

    Вы не сможете отпраздновать Ночь Бернса без этого классического шотландского рецепта.Мы подаем наш хаггис вместе с его традиционными гарнирами «neeps and tatties», также известными как картофельное пюре и репа. Насыщенный соус из виски также является идеальным дополнением к этому ароматному блюду.

    Можно ли приготовить брюкву в микроволновке?

    В микроволновку: проколоть брюкву в нескольких местах. Завернуть в бумажное полотенце; поместить в посуду для микроволновки. Готовьте на высокой мощности, переворачивая в середине приготовления, от 14 до 17 минут.

    Как лучше есть репу?

    Хотя репу чаще всего готовят, ее можно есть и в сыром виде.Если вы планируете есть их в сыром виде, просто очистите и нарежьте репу, как яблоко, чтобы съесть ее с соусом или добавить в салат. Обязательно срежьте конец корня и удалите зелень, которую также можно сохранить для приготовления пищи.

    Вы чистите репу перед приготовлением?

    Как приготовить репу. Молодую репу не нужно очищать от кожуры — достаточно вымыть и отрезать конец корня. Зимнюю репу очистите от кожуры, затем нарежьте небольшими кусочками перед приготовлением.

    Какая на вкус репа?

    Какой вкус у репы? Как и аналогичные корнеплоды, вкус репы немного меняется при приготовлении.Слегка острая в сыром виде, репа становится сладкой, ореховой и землистой при приготовлении. Это касается и текстуры: сырая репа имеет хрустящую крахмалистую мякоть.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.