Как правильно забить индюка: Как забить индюка в домашних условиях

Разное

Содержание

Как забить индюка в домашних условиях

0

2416

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Индюки являются лидерами среди домашней птицы по производству мяса. С одной чистой породы можно получить двенадцать килограмм чистого мяса, а у кроссов эта цифра может достигать восемнадцать килограмм. Однако, чтобы извлечь максимальное количество конечного продукта, нужно соблюдать определенные правила убоя. Перед тем как забить индюка, его нужно откормить и подготовить, а после – ощипать и разделать. Существует несколько способов умерщвления птицы, и они требуют определенных навыков у птицеводов.

Правила забоя индюков в домашних условиях

Подготовка индюка к забою

Индюков разных пород забивают обычно в восьмимесячном возрасте. К этому времени птица весит около двенадцати килограмм при правильном откорме. Бройлерные линии растут быстрее обычных пород и могут достичь такого веса в свои шесть месяцев, а несущих и племенных самцов забивают в возрасте двух-трех лет. Обычно к этому сроку птицы уже теряют свои производительные качества. Если не выдержать такие временные ограничения, то мясо теряет свои вкусовые качества и становится грубым. Если выращивается индейка на забой в домашних условиях, это требует большого количества концентратов. Обычно для этой цели приобретают специальных скороспелых кроссов, которые практически не нуждаются в выгулах, это облегчит их выращивание в несколько раз.

Забой индюков в домашних условиях должен быть осуществлен до начала процесса линьки. Если птица сменила оперение, то ее не удастся удачно ощипать. На шкурке останутся темные точки, которые снижают стоимость мяса при продаже.

Непосредственно перед убоем индюков нужно принять комплекс мер. Подготовительные работы включают в себя:

  1. Перед забоем индюков нельзя кормить в течение суток.
  2. Птиц следует отсадить в темное помещение со свободным доступом к воде.
  3. В питье индюкам добавляют глауберову соль для лучшего очищения кишечника.
  4. За две недели перед забоем пернатому нужно давать ржаную муку и влажные отруби.

Следует помнить, что один индюк съедает несколько килограмм зерна, поэтому полная отчистка кишечника может занять некоторое время. Если не провести подобные процедуры, то при потрошении можно запачкать мясо. Кроме того, если вовремя не разделать тушку с грязным кишечником, то остатки кала могут отравить продукт.

Существуют разные рекомендации, когда забивать индюков, но размеры пернатого к этому моменту должны быть не меньше двенадцати килограмм. Если необходимый вес не был достигнут, то содержание индейки не окупится.

Методы убоя индюков

Забой птицы в домашних условиях можно осуществить несколькими способами. На многих фермах птицеводы используют топор, чтобы убить индюка. Однако этот способ умерщвления подходит для тех особей, чье мясо будет моментально переработано. Если тушка выставляется на продажу, то обезглавливание не подходит как способ убийства. В рваную рану может попасть грязь и вредоносные бактерии, к тому же внешний вид индейки теряет свои товарные качества.

Обезглавливание топором или разделочным ножом приемлемо для старых индюков, поскольку удержать эту птицу довольно трудно.

Еще одним показателем качества мяса является максимальное обескровливание. Так самым лучшим способом для умерщвления пернатого считается закрытый метод забоя. В этом случае мясо очень быстро теряет лишнюю кровь, а конечный продукт сохраняет аккуратный внешний вид.

Внутренний способ убоя

Для этого метода используют длинные тонкие ножницы с острыми лезвиями. Сперва открывают клюв, после чего перерезают вены над языком. В этой части нёба у индюков проходят две важные артерии – яремная и мостовая. Если нарушить их целостность, то птица быстро умрет от потери крови. После этой процедуры индюка подвешивают за ноги на некоторое время, чтобы стекла лишняя жидкость через образовавшуюся рану.

Во время разрезания вен следует также повредить точным уколом мозжечок птицы. В этом случае у индюка наступит паралич, и его мышцы расслабятся. Если не сделать этого, то процедура ощипывания будет намного сложнее.

После того, как основная часть крови вытечет, можно убирать перья и пух. Самцов ощипывают, пока тело еще теплое, а самок обрабатываются остывшими.

Внешний способ убоя

У каждого фермера свои особенности забоя

Этот метод умерщвления птицы не так хорошо сохраняет качество самого конечного продукта, однако он подходит для птицы старше трех лет. Яремную вену перерезают острым ножом для забоя с внешней стороны шеи, после чего индейки также подвешивают за ноги для стекания крови. Лезвие приспособления для убийства должно иметь форму конуса.

На вопрос как правильно забить индюка фермеры отвечают по-разному, поскольку у каждого метода есть свои преимущества и недостатки. Способ забоя домашней птицы в основном зависит от того, сколько весит индюк и какого он возраста. Новичкам рекомендуется проконсультироваться с опытными птицеводами или посмотреть обучающие видео.

Ощипывание птицы

Процедура удаления перьев и оперения у индюков такая же, как у кур и уток. Некоторые заводчики предпочитают ощипать птицу на сухую после забоя. Это позволяет мясу дольше оставаться свежим. Однако, если на убой пошло несколько индеек, то их тушки ощипываются с помощью полушпарки.

Для этого сначала удаляются маховые и хвостовые перья, после чего мертвое тело обдается кипятком. Важно не сварить при этом кожу индюка, иначе это скажется на стоимости продукта. Температура воды не должна превышать шестидесяти градусов. Крупные перья удаляют по направлению их роста, таким образом, кожа не рвется. Мелкие перья и пух обычно можно выдергивать в любом направлении. После процедуры ощипывания индейку подготавливают к разделке. Для этого изо рта убирается лишняя кровь, ноги и голова обмываются и насухо вытираются.

Потрошение индюка

Для разделывания тушки использую специальный нож с тонким лезвием. Им разрезается живот индейки, после достаются желудок, печень и сердце. Существует два вида потрошения индюк:

  1. Полная разделка — отрезается шея по второй позвонок и суставы лап, изымаются внутренние органы.
  2. Неполная разделка – остается шея, внутренние органы промывают и возвращают обратно в брюшную полость.

Индеек разделывают разными способами в зависимости от возраста и породы. Полное потрошение чаще всего используют для молодых особей с мягким и диетическим мясом. Таких особей обычно используют для запекания в целом виде.

Неполная разделка подходит для взрослых птиц, чье мясо используется для бульонов и на фарш. При неполном потрошении индейка хранится не более четырех дней.

Хранение мяса

Существует несколько способов хранения индеек перед употреблением или продажей:

  • погреб или ледник;
  • вакуумная упаковка;
  • морозильные контейнеры.

Способ хранения зависит от того, сколько конечного продукта получилось в итоге. Большое количество мяса можно держать в ледниках или погребе. В охлажденном виде продукт хранится неделю. Если в хозяйстве нет мест с температурой не выше пяти градусов, то тушку можно сохранить, если обернуть в ткань, пропитанную укусом.

Продлить сроки хранения поможет раствор из соли. Его заливают внутрь птицы через неделю после забоя индюка, заполняя тушку наполовину. На один литр кипящей воды используют четыреста грамм соли. Перед обработкой жидкость следует остудить. После горловое отверстие стягивается леской или ниткой, и раствор держат в индейке около суток. Спустя двадцать часов нитку разрезают и жидкость сливается.

В этом случае тушки индюков можно хранить в погребе еще неделю. Хорошим способом хранения считается вакуумная упаковка. С помощью защитной пленки тушка сохраняется от бактерий и грязи, а вакуум не позволяет мясу загнивать. В таком виде индеек часто выставляют на продажу. Кроме того, вакуумная упаковка позволяет сохранить как цельную птицу, так и отдельные части. Однако если тушка слишком большая, то этот способ хранения может не подойти.

Замораживание птицы

Эта процедура является обязательной для дальней транспортировки мяса. Обычно замораживания тушек совмещается с вакуумной упаковкой товара. Заморозка как и забой домашних индюков требует соблюдения строгих правил.

Забой, ощип, опаливание, потрошение индейки. Обучающее видео

Забой и разделка индюка.

Забой индюшки ! +18

Выращивание индюков в домашних условиях с хорошей выживаемостью индюки

Перед тем как охладить индюка, тушка должна некоторое время полежать при температуре десять градусов. Это делается для того, чтобы мясо дозрело и при охлаждении тела птица проморозилась полностью. В противном случае замерзнет только верхняя часть индейки, а нижняя может начать гнить через несколько дней.

Температура в холодильниках не должна опускать ниже нуля, поскольку в этом случае мышечные волокна начинают разрушаться. Такое мясо после разморозки будет крошиться и распадаться.

В замороженном состоянии индейка хранится две недели и может выдержать длительные перевозки в специальных морозильных камерах. Размораживание должно происходить постепенно, поскольку мясо может легко потерять свою структуру и питательные ценности. Запрещено использовать кипяток при разморозке мяса, это сделает его сухим и безвкусным.

как правильно рубить, советы для начинающих

Description: Конечной целью разведения индюков на подворье является получение деликатесного мяса, следовательно, птицу необходимо забить. В этом не самом простом процессе есть нюансы, указывающие, как самостоятельно забить индюка в домашних условиях, осуществить последующие ощипывание и разделку тушки наиболее деликатным способом для сохранения вкусовых качеств и придания ей аппетитного внешнего вида.

В каком возрасте нужно забивать птицу

Правильные сроки забоя важны для получения «дозревшего» мяса в полном объеме. Птицеводы считают правильным отправлять под нож только после того, как птенцы достигли половозрелого возраста и набирают вес только от прироста жира и мышечной массы. Обычно это происходит спустя 8-9 месяцев после вылупления из яиц, к этому времени индюшата весят уже около 12 и более кг.

Бройлерные породы (Биг-6, белая широкогрудая и другие) достигают таких параметров пораньше – к полугоду или даже к 4-месячному возрасту (120 суток).

Рис.1 Индюки, пригодные к забою.

Мясо взрослой птицы теряет нежность и мягкость, однако остается диетическим, а от слишком молодых птенцов его выходит слишком мало.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

На убой пускают и 2-3-летних самцов индюка, отработавших свое как производители и содержавшихся в хороших условиях. Такая индюшатина годится на фарш или бульоны.

Важное замечание – производить забой следует до начала линьки птиц, иначе избавиться от перьев полностью будет практически невозможно.

Подготовка птицы к началу процесса

Для проведения процедуры убоя максимально быстро, легко и эффективно необходимо тщательно подготовить птицу. Для этого отобранное поголовье сажают на суточную голодную диету в темных загонах. Голодание необходимо для того, чтобы тушки хранились длительное время, иначе неподготовленная птица посинеет в районе зоба и гузки на 3 день, а жир позеленеет.

Следует оставлять свободный доступ к воде, в которой размешать 2-процентный раствор глауберовой (можно заменить на поваренную) соли для лучшего опорожнения кишечника. Начать давать ее надо за 15-20 часов до начала убоя.

Загоны с предубойным стадом необходимо содержать в чистоте, вовремя убирая остатки корма и помет, чтобы птица не стала их поедать.

Методы забоя индюков

Существует несколько способов, как забить индюка на домашнем подворье, однако главное условие грамотного забоя птицы – полное и как можно более быстрое обескровливание тушки (если этого не достигнуть, мясо быстро испортится из-за бактерий, пострадает и товарный вид индюшки). Самыми популярными способами забоя индюка являются внешний и внутренний убой.

Внешний убой

Самый простой способ – рубить обездвиженному индюку голову, лежащую на деревянной плахе. Отсечение головы топором применяется, в основном, при немедленной последующей переработке тушки, поскольку мясо контактирует с грязными поверхностями, с которых могут проникнуть бактерии. Также этот метод используется для забоя крупных или старых индюков.

Среди птицезаводчиков наиболее распространен внешний способ забоя индюков:

  • птица помещается в приспособление (конус) или просто подвешивается вниз головой;

Рис.2 Конус для забоя индюков.

  • оглушается;
  • с левой стороны горла разрезаются лицевая артерия и яремная вена (пониже уха на 2,5 см) в длину на 0,15-0,2 см;
  • птица умирает в результате быстрой потери крови;
  • крылья индюка фиксируются в раскрытом виде.

Этот способ чище рубки головы топором, но болезнетворные микроорганизмы также могут попасть в открытые раны на шее.

Внутренний убой

Это наиболее сложный, но самый чистый способ получить индюшиное мясо, он позволяет обеспечить чистоту и гигиеничность и сохранить продукт в течение длительного времени. «Сленговое» название внутреннего убоя – «в расщеп».

Суть заключается в том, что оглушенной птице через широко раскрытый клюв вводят нож (или специальный инструмент типа ножниц) максимально глубоко в горло и перерезают кровеносные сосуды, расположенные слева и справа над языком.

Рис.3 Перерезание артерий при внутреннем забое.

Необходимо провести укол кончиком ножа прямо в мозжечок птицы (снизу головы), который расслабит ее мышцы и поможет легче ее ощипать. Тушка должна висеть вниз головой с широко раскрытыми крыльями, так же, как и при внешнем забое, при этом кровь стекает прямо из горла и не пачкает оперение, которое потом можно использовать в хозяйственных целях. Существенным недостатком метода забоя в расщеп является его сложность: неопытный забойщик не всегда с первого раза находит вены или не может их перерезать, в результате чего тушка напитывается кровью.

Как ощипать тушку птицы

В данном процессе важны опыт и определенная сноровка. Хитрость грамотного ощипа индюков – обработка тушки самки после полного остывания, а самца — в еще теплом состоянии. Если забойное поголовье птицы немногочисленно — операция по избавлению тушек от перьев осуществляется вручную, если же битых индюков много – удобней приобрести специальную перосъемную машину с рядом разнообразных насадок.

Выделяются несколько ручных способов ощипа:

  • сухой;
  • мокрый;
  • утюжный.

Сухой способ применяют, когда перьевое сырье используется для наполнения подушек, одеял и перин. Материал остается сухим, сначала удаляют маховые, потом хвостовые перышки и пух.

Рис.4 Тушка индейки в перосъемной машине.

При мокром способе на первом этапе тушки погружают в горячую (но не выше 65 градусов) воду примерно на минуту, после этого приступают к ощипыванию. Производить данную операцию рекомендуется как можно быстрее, иначе будет очень трудно избавиться от маховых перышек.

Для легкого снятия оперения с индеек используют также утюг в режиме отпаривания, предварительно расправив перья насосом, заправленным под кожу. Проглаживая тушку через влажную ткань, можно без усилий удалить даже самые грубые перья.

Оставшиеся «пеньки» ликвидируют небольшим ножиком или пинцетом, резко выдергивая их по одному из кожи.

Потрошение индейки

Следующим этапом после ощипа индюков следует потрошение тушки, которое осуществляется на покрытом столе. Можно проводить полное или неполное потрошение. В первом случае из индюшки изымаются внутренние органы, отделяются шея и конечности — такое мясо хранится дольше. Если промытые внутренности помещаются обратно внутрь тушки – это неполное потрошение, такая индюшатина сохраняется не более 3-4 дней.

Кишечник, зоб и пищевод изымаются при помощи специальной вилки для разделки. После этого вытаскиваются сердце, селезенка, почки и печень, вырезается клоака. Для пищевых целей после забоя оставляют желудок, сердце и печенку.

Рис.5. Через разрез снизу изымаются все внутренности и клоака.

Очень важно при обработке индюшки оставить в целости кишки и селезенку, чтобы мясо не пропиталось их содержимым. При полупотрошении индюков убирают только кишки, все остальные органы промываются и остаются на месте, тушка остужается.

Инструкция по разделке для начинающих

Разделка начинается с удаления головы, костей шеи, при этом на треть оставляют кожные покровы. Ноги отсекаются до колен, а крылья — до локтей.

Рис.6 Лапы индюка отсекаются по колено.

Кожа разрезается по связкам в местах сочленения бедер и тела птицы. После изъятия внутренностей тушка разрубается на куски или режется спецножницами для разделки птицы. Желудок разделяют вдоль, снимается внутренний слой.

В конечном итоге после разделки индюшиной туши птицевод будет иметь:

  • крылышки;
  • бедра;
  • грудину;
  • спинку;
  • ножки.

Краткая видеоинструкция на Ютубе:

Если планируется реализация или готовка туши индюка целиком, детальной разделки не потребуется. Главное условие получения диетического и вкусного мяса — точное следование инструкциям опытных птицезаводчиков.

Забой индюков в домашних условиях

Забой индюка, это не самое простое задание, особенно для начинающего заводчика, ведь важно не просто получить мясо, а и придать ему аппетитный внешний вид, который возможно реализовать. При забое следует учесть несколько моментов: в каком возрасте стоит забить птицу, в каком возрасте забивают индюков, как правильно ощипать индюка и сколько времени хранится потом мясная продукция, можно ли выполнить убой индюков в домашних условиях?

Забой индюков в домашних условиях

Содержание статьи:

Какие птицы пригодны для забоя?

Птицу можно забивать, когда ее вес достигает хотя бы 12 кг, обычно необходимо осуществить выращивания особей до восемь-девять месяцев. Если у Вас мясная порода индейки, то бройлеры требуют меньшее время выращивания, они готовы к убою возрастом в четыре месяца, иногда в полгода. Не стоит медлить с забоем, ведь мясо взрослой индейки не такое сочное и нежное. Но если забивать совсем молодую особь, то количество мяса на выходе явно будет меньше ожидаемого.

Советуем забивать еще трехлетних или даже двухлетних самцов индейки, уход за которыми был соответствующий, хотя мясо их не отличается безупречными вкусовыми качествами, но оно вполне пригодно для супа или приготовления фарша. Почему это стоит делать? К этому возрасту птицы, при соблюдении правил выращивания, как производители теряют свою ценность и потребность в таких особях отпадает. Лучше провести процедуру до начала линьки, иначе качественно ощипать курицу для товарного вида не получится, ведь оперение растет и на поверхности кожи будет немало «пеньков».

Подготовка к забою индейки

Перед тем, как зарезать индюка, его нужно специальным образом подготовить: особое внимание следует уделить желудочно-кишечному тракту: он должен быть очищен от пищи. Такие меры необходимы, иначе процесс потрошения индейки значительно осложнится, через пару дней зоб станет неприятного синюшного оттенка.

Рекомендуемые манипуляции:

  • Накануне убоя индюков не следует кормить, она должна быть голодной не менее 14 часов, но предпочтительно, чтобы она не кушала хотя бы сутки.
  • Индюков перед забоем лучше поместить в затемненный цех, уход не менять, у птиц обязательно должен быть доступ к воде, так как это поможет качественно очистить кишечник от каловых масс.
  • Некоторые фермеры, которые осуществляют забой индюков, рекомендуют предложить птице раствор глауберовой соли, из-за чего кал индюшки становится жиже, из-за чего он выходит из желудочно-кишечного тракта намного быстрее.
  • Хорошо перед забоем индейки кормить ее отрубями, ржаной мукой или другой клетчаткой.

Распространенные способы забоя

В домашних условиях, по мнению опытных фермеров, своими руками лучше зарубить птицу с помощью топора. Но спешим заметить, такая технология приемлема, если тушка индейки сразу отправится на переработку. Такой способ не самый гигиеничный, ведь топор контактирует и с другими поверхностями. В мясо индюков легко попадают бактерии и оно начинает портиться. Но это оптимальный способ для забоя крупного немолодого индюка, ведь с огромной птицей справиться непросто.

Для того, чтобы мясо индюков было нежным и хранилось дольше, следует быстро освободить от крови, и чем быстрее происходит этот процесс, тем лучше будет храниться продукт.

Еще есть внешний способ забоя животного в домашних условиях, не самый удачный в плане чистоты, но очень распространенный в большинстве фермерских хозяйств. Ниже ушного отверстия индюков, примерно на 25 мм, находятся жизненно важные артерии, которые необходимо вскрыть.

Лучший вариант забоя в домашних условиях — внутренний, его обычно производят, перерезая жизненно важные вены через рот птицы, при необходимости их местонахождение можно увидеть на видео. Если забивать птицу таким образом, то тушка индюшат не пачкается кровью, которая вытекает очень быстро, к тому же это отличная профилактика заболевания в хозяйстве, ведь санитарное состояние фермы улучшается.

Как реализуется внутренний способ забоя птицы?

Для реализации такого способа нужно выполнить следующие действия:

  • Нужно при помощи острых ножниц перерезать вены в горле индюшат, открыв ему рот. С левой стороны горла у птицы находятся яремная и мостовая вены, их и нужно перерезать.
  • После вскрытия вен птицу нужно подвесить за ноги, головой вниз, расправить крылья и подождать, пока стечет вся кровь.

Когда все манипуляции выполнены, можно ощипать тушку птицы, если особь мужского пола, то нужно это выполнить незамедлительно, пока тело не остыло, а если это особь женского пола, то лучше немного подождать, а после приступать к ощипыванию перьев.

После всех манипуляций, связанных с забоем птицы, нужно ее ощипать и выпотрошить. Чаще всего мясо птицы разделяются по уровню упитанности, качеству выполнения потрошения, возраста индюка. Если у птицы длинные шпоры, окостеневший киль и ороговевший клюв, то мясо такой зрелой птицы будет волокнистым, возможно и жестким. Но такая тушка вполне пригодна для супа или котлетного фарша.

Самый оптимальный вариант – когда это тушка птицы, возраст которой не более года, она быстро растет, с хорошо развитыми мышцами, удовлетворительным количеством жира под шкуркой, желательно, без каких-либо царапин или порезов.

Как забивать индюков

Разведение индюков является весьма прибыльным делом. Для того, чтобы организовать собственную мини-ферму, потребуются финансы, а также определённый багаж знаний. Птицеводу важно хорошо разбираться в вопросах кормления и содержания этих домашних птиц, а также знать, как правильно забить индюка в домашних условиях.

Как содержать индюков до забоя


Среди прочих видов мяса индюшатина выделяется исключительной диетической ценностью и низким содержанием жира. Она вкусна и полезна, поэтому рекомендована даже для лечебно-профилактического и детского меню.

Однако потребительские качества мякоти индейки в каждом конкретном случае напрямую зависят от того, насколько правильно содержалась и выкармливалась птица, грамотно ли проводился её забой и последующее хранение тушки

Сколько растить

При должном кормлении и уходе индюки быстро растут и набирают вес. Предельная масса тела половозрелого самца, достигшего идеальных продуктивных кондиций, бывает равна почти 30 кг, а самки – около 17 кг.

В каком возрасте забивают индюков на мясо, во многом зависит от предпочтений владельца. Обычно птица готова к реализации уже на 33-34 неделе жизни, а бройлеров пускают под нож на 18-25 неделе. Представителей родительского стада держат дольше, и закалывают после заметного снижения репродуктивных качеств. При этом мякоть 2-3-хлетних самцов на выходе получается не менее вкусной, сочной и полезной, чем у более молодых особей.

Как выкармливать

За первые 4 месяца жизни индюк потребляет более 30 кг корма, а самка – вдвое меньше. Как правило, меню этого периода включает:

  • пшеничное зерно и отруби;
  • свежую зелень и яйца;
  • кисломолочные продукты;
  • мясокостную муку;
  • соль и другие минеральные добавки.

Ближе к забою пернатых переводят на особый рацион. В принудительном порядке им дают шарики, состоящие на 4 части из кукурузной муки, на 3 — из овсяной и на 5 – ячменной. В муку добавляют 5 частей отрубей и 3 части жидкого компонента – молока, воды или сыворотки. Всё это сдабривают небольшим количеством соли и кормовых дрожжей, хорошо перемешивают.

Такое питание обеспечивает ежедневный привес в 0,1 кг с особи, поэтому спустя 2 недели птица вполне готова к реализации.

Как подготовить к забою


Перед тем, как забиваем индюка и разделываем, важно провести предварительную подготовку. Для облегчения процедуры потрошения кишечник птицы должен быть свободен. С этой целью за сутки до убоя отобранных особей помещают в тёмный сарай, перестают кормить, но при этом вволю дают воды.

Непосредственно перед умерщвлением пернатых птицеводу следует:

  • подготовить сухую и чистую ветошь;
  • начисто вымыть нож (топор).

Когда планируется обезглавливание птицы топором, лучше делать это не на старой колоде. Как вариант, на неё можно положить чистую доску либо столешницу, а уже сверху — птицу.

Способы забоя

Не все птицеводы знают, как забить индюка на мясо своими руками. Во многих мелких хозяйствах по старинке отсекают головы топором. Такой способ оправдан, если мясо будет переработано немедленно. Дело в том, что манипуляцию обычно проводят прямо во дворе, оставляя затем тушку лежать на траве или голой земле. Это чревато попаданием инфекции в мясо. Летом дополнительным фактором риска являются мухи и другие насекомые.

Когда скорая переработка невозможно, лучше воспользоваться другим способом забоя – закрытым, то есть через клюв и ротовую полость. Убитую птицу подвешивают вниз головой, чтобы стекла кровь. Так тушка сохранится дольше.

Внутренний

В области нёба у пернатых имеются яремная, а также мостовая вены. Именно их следует перерезать при забое, чтобы умертвить индюка быстро, а затем легко спустить с тушки кровь.

Порядок действий следующий:

  1. Ножницы либо острый нож резким движением вводят в рот птицы, рассекают сосуды с левой стороны нёба.
  2. Лезвие извлекают, но не полностью, чтобы нанести колющие удары ниже и по центру.
  3. Убитую птицу подвешивают вниз головой.

После того, как стечёт кровь, приступают к ощипыванию.

Внешний

Этот метод считается традиционным и предполагает вскрытие горла птицы снаружи, а не через клюв. Резкий укол ножом в шею делают на 2,5 см ниже ушного отверстия.

В исполнении такой способ проще, чем описанный выше, поэтому применяется часто. К тому же, провести данную манипуляцию под силу даже малоопытному птицеводу.

Как ощипывать


Зная, как забить и ощипать индюка правильно, сделать это намного проще. Итак, после обескровливания тушку на 1 мин. опускают в горячую воду (60-65оС), после чего очищают от перьев. Ощипывание выполняют быстро, пока кожные поры открыты. Если они закроются, придётся долго возиться с перьями.

Когда кожа индейки стала чистой и гладкой:

  • её горло и рот освобождают от следов крови;
  • с лап смывают налипшую грязь и помёт;
  • салфеткой убирают остатки влаги с тушки.

Далее следует опаливание. Его можно провести над обычной газовой плитой, не спеша поворачивая тушку над пламенен.

Следующий этап – потрошение.

Как потрошить


Для тех, кто знает как забивать индюков, но не знает, как его потрошить, имеется простая и полезная инструкция.

  1. Тушку уложить на стол, спинкой вниз.
  2. Придерживая индейку за грудину одной рукой, другой разрезать брюшину движением от шеи к хвосту.
  3. Аккуратно извлечь кишечник и клоаку.
  4. Далее по-отдельности достать зоб и желудок, печень и сердце.

В некоторых случаях внутренние органы птицы промывают и укладывают обратно в брюшко. Такая разделка считается неполной и позволяет держать мясо в холоде не больше 2-х суток.

Полное же потрошение включает отрезание шеи с кожей до 2-го позвонка, отсечение лап по коленному суставу, при этому внутри тушки оставляют исключительно лёгкие и почки.

Как сохранить мясо

Свежезабитую индейку не стоит готовить тотчас же, так как мясо должно «пережить» период ферментации. Под влиянием природных энзимов происходит трансформация белка, после которой он становится более полезным и легче усваивается. Для созревание молодой тушки достаточно 12 часов. Старой же дают отлежаться 1-2 суток.

«Отдохнувшую» птицу помещают в холодильник или морозильную камеру. Если такой возможности нет, её опускают в погреб. Если там довольно прохладно, мясо останется свежим до 5 дней.

Столь же долго оно хранится и при обработке следующим способом:

  1. Готовят 40% раствор поваренной соли, засыпая кристаллы в горячую воду, так как в холодной они могут не раствориться полностью
  2. Дают жидкости остыть.
  3. Вливают соляной раствор в горло индейке — по 0,5 стак. на каждый килограмм веса тушки.
  4. Горло перевязывают бечёвкой, а тушку подвешивают кверху ногами в прохладном месте.
  5. Через 20 ч. верёвку развязывают, чтобы слить содержимое.

Если в планах — заморозить тушку, она также должна пройти стадию ферментации. Доказано, что качество мякоти намного лучше, когда она созрела. Кроме того, едва забитая индейка некоторое время остаётся тёплой. Если сразу поместить её в холод, она вряд ли промёрзнет насквозь, а это означает, что возможно гниение.

Идеальное время для заморозки — зимний сезон. Отлежавшуюся тушку просто выносят на мороз и поливают до той поры, пока она не покроется тонкой наледью. Затем мясо пакуют в обёрточную бумагу, рядами укладывают в коробки, покрывая соломой. Хранить его в таком виде можно довольно долго.

Перед тем, как начать разморозку, важно помнить, что по мере снижения температуры мышечные волокна теряли воду, которая в итоге осталась между ними в форме льда. Если размораживать индейку медленно, вся влага впитается обратно. Вместе с ней в мякоть вернутся и растворённые в воде, питательные вещества.

Стремительная же разморозка приведёт к утрате вкусовых качеств потому, что мышцы не успеют впитать заново весь объём жидкости. В итоге мякоть получится менее вкусной и полезной.

Заключение

Когда и как забивать индюков на мясо, зависит от возраста птицы и предпочтений владельца. Существуют разные способы, правда, все они требуют определённой сноровки и силы духа от владельца. Индюк – птицы крупная и сильная, способная нанести травму в моменты опасности, поэтому забойщику следует действовать твёрдо и решительно. Если нет уверенности, что всё пройдёт как надо, лучше доверить эту работу профессионалу.

Как забить, ощипать и потрошить тушку индюка?

Нередко люди, имеющие в собственности дачные участки, думают о том, чтобы расширить хозяйство и приобрести домашнюю птицу, к примеру, индюков. Однако существенный негатив в осуществлении мечты вносит предстоящий убой пернатых. Далеко не все знают, как осуществить это правильно, да и сам процесс представляется чем-то неприятным. Об убое индюков и пойдет речь далее.

Как определить готовность птицы к забою

Определение правильных сроков является очень важным параметром для любого птицевода. Домашних индюков можно отправлять под нож, как только они достигнут веса в 12 кг. Средний возраст птиц в этот момент достигает 240-300 суток.

Стоит обратить внимание на тот факт, что мясным породам требуется несколько меньше времени на выращивание. Забивать бройлерных индюков можно со 120 дня. Птицеводам стоит знать, что слишком молодые или слишком старые птицы не годятся для получения мясной продукции. От первого типа птиц мяса получают слишком мало, а от второго — не слишком высокого вкусового качества.

рекомендуемые статьи:
  • Как зарезать и обработать курицу?
  • Как разделать индюка в домашних условиях?
Индюки на откорме

Многие заводчики оптимальным сроком для забивания считают поголовье, достигшее возраста 2-3 лет. У данной категории индеек продукция менее сочная, но прекрасно подходит для первых блюд или фарша. В этом возрасте птиц нужно забивать обязательно, в противном случае мясная продукция становится жесткой и практически обесценивается. Забивать нужно до начала смены перьевого покрова, иначе тщательного ощипывания не получится.

Правильная подготовка индюков

Чтобы у человека не возникло проблем при ощипывании тушки, а мясная продукция могла храниться длительное время, необходимо произвести предубойную подготовку поголовья. Заключается она в следующих аспектах.

Выбранных птиц на сутки или на срок 12-15 часов оставляют без кормов. Такая мера способствует освобождению пищеварительной системы от кормовой массы. В противном случае после смерти индюка начнется разложение пищи, а это чревато появлением синих участков на тушке, также окраска подкожного и внутреннего жирового слоя приобретет зеленый цвет.

При таком голодании нельзя оставлять птиц без воды. Благодаря достаточному количеству жидкости каловые массы будут быстрее продвигаться по кишечнику, и организм довольно быстро освободится от остатков пищи. Поваренная или глауберова соль в 2% растворе действует как слабительное средство и успешно применяется многими заводчиками во время поения птицы.

Загоны, в которые помещают выбранное поголовье, тщательно очищают от корма и помета. Для индюков свойственно пытаться склевать все вкусное (и не очень) в вольере, а это оказывает негативное влияние на качество мясной продукции. Лучше всего посадить птиц в темное помещение, чтобы обеспечить им спокойствие.

При убое нужно помнить, что тушка должна быть полностью и быстро обескровлена. Благодаря такому подходу у бактерий не будет шанса начать распространяться через кровеносную систему. Остаточная кровь может стать причиной заражения мяса и положить начало к процессам разложения птицы.

Все оборудование, используемое для забоя, должно пройти обязательную дезинфекцию. Загрязненные инструменты также являются источниками заражения.

Существующие способы убоя

По мнению большинства фермеров, самый лучший и простой способ убоя — это отрубание головы у птицы при использовании топора. Данный вариант удобно использовать, если туша будет сразу отправлена на переработку в готовую продукцию. Такая методика забоя ведется при несоблюдении чистоты мяса, которое может контактировать с землей. Открытая рана способствует проникновению в мясо болезнетворных бактерий, из-за которых продукция быстро портится.

Большинство фермеров держат птицу для последующей реализации мясной продукции, и в этом случае она должна сохраняться весьма длительное время. Здесь большую роль будет играть скорейшее обескровливание тушки (это способствует более длительному сроку сохранения мяса в свежем виде).

Существует несколько способов забоя птицы:

  • внутренний;
  • внешний;
  • односторонний;
  • двусторонний.

Стоит рассмотреть эти варианты более подробно.

При внутреннем способе птицу режут через ротовую полость. Такой вариант позволяет крови быстро вытечь и практически не запачкать тушку.

Две крупных вены, названные мостовой и яремной, располагаются в задней небной части у индюков. Фермеру нужно их перерезать для обеспечения оттока крови. Методика предполагает следующие действия:

  • птице открывается ротовая полость и при помощи острых ножниц перерезают вены, расположенные над языком. Они соединяются в горле слева;
  • острие необходимо отвезти назад и колющим движением, направленным ниже и правее, поразить мозжечок;
  • после вскрытия вен птицу нужно подвесить за конечности таким образом, чтобы голова располагалась внизу, при этом нужно не забыть расправить оба крыла;
  • после оттока крови можно приступать к ощипыванию пера.

Птицеводу на заметку. Самцов рекомендуется ощипывать, пока тушка остается теплой, а индеек — несколько позже.

Внешний способ считается более распространенным способом забоя у заводчиков, но в то же время он более грязный. Происходит вскрытие вены с наружной стороны шеи. Вена расположена ниже ушной раковины на 2,5 см. Здесь местонахождение сонной и лицевой артерий.

Внешний способ убоя

При одностороннем способе птицу нужно взять за клюв и разрезать кожные покровы, а также перерезать пучок артерий и вен (лицевая, сонная, яремная и прочие). Для взрослого поголовья разрез делают длиной до 25 мм, для молодняка он составляет около 15 мм.

Двухсторонний метод предполагает нанесение прокола ниже ушной раковины путем вскрытия вен, при этом лезвие подается вправо. При таком движении острого предмета должно появиться отверстие на противоположной стороне — через него будет происходить отток крови.

Процедура ощипывания

Удаление перьевого покрова лучше всего производить после забоя пернатых. Если поголовье небольшое, как в частном хозяйстве или на небольшой ферме, то данная работа производится ручной методикой. Для больших предприятий практичнее использовать специальные машины для удаления перьев. Чтобы перьевой покров удалялся лучше, используется горячая вода для окатывания тушки.

Температурный показатель жидкости не должен быть более 65 градусов, а тушку опускают в воду на время, не превышающее 60 секунд. После того как тушку извлекают из воды, можно приступать к ощипыванию. Перо лучше всего удалять как можно быстрее, до закрытия пор, в противном случае удаление маховых перьев может вызвать затруднения.

Ручной способ удаления пера

После удаления перьевого покрова тушке придается товарный вид. Из горловины и рта удаляется свернувшаяся кровь, лапы хорошо промываются. Сухая салфетка поможет с удалением влаги с тушки, после чего можно проводить опаливание. Данная процедура заключается в том, что тушку проводят над пламенем, чтобы удалить остатки перьев.

Удалить перо можно следующими способами:

  • сухой;
  • мокрый;
  • при использовании утюга;
  • применение специальной насадки.

При первом методе перья удаляют по направлению роста, сначала идут маховое оперенье и хвостовое. Сухое ощипывание применяют в тех случаях, если перьевая продукция идет для использования в набивание подушек, перин, одеял и прочего.

Также используют утюг, если необходимо получить перо. Может способ и кажется каким-то особенным, но его широко применяют во многих хозяйствах. Чтобы правильно все сделать, понадобятся следующие вещи:

  • утюг с паровой функцией;
  • насос;
  • марля или ткань 70х70 см;
  • миска, наполненная холодной водой;
  • веревка.

Удаление пера происходит по следующей схеме. Насос вставляют под кожные покровы в области горловины и начинают качать воздух до момента расправления пера. Главное — не перестараться, иначе кожа просто лопнет. Для сохранения воздуха горловина перевязывается.

Утюг ставится на максимальную мощность, и после того как он нагреется, ткань смачивают в воде, кладут на тушку. И, выставив на утюге паровой режим, проглаживают все туловище индейки. Если материя будет подсыхать, то нужно проводить увлажнение. Такие действия способствуют распариванию кожных покровов, и после этого перо легко удаляется. Лучше всего начать выдергивать самые грубые перья.

Существуют специальные приспособления, которые помогают удалять перья с тушек птиц. Сюда входит ряд насадок, удобных для одиночных процедур, и машины для съема пера (их удобно использовать в крупных хозяйствах, когда идет забой многочисленного поголовья).

Перосъемная машина

Для небольшого хозяйства удобнее применять именно насадки. Они прекрасно подходят для вращательных механизмов, таких как: дрель, перфоратор, точильная машина и т.д. Из себя насадка представляет валик с «пальчиками», сделанными из резины или каучука. Благодаря вращательному процессу произойдет удаление пера с тушки.

Как потрошить

Чтобы разделать тушку, необходимо воспользоваться специальным ножом с тонким лезвием. Он нужен для разрезания живота птицы, после этого действия идет извлечение части внутренних органов: желудка, печени, сердца. Потрошить индюка можно двумя способами:

  1. Полный раздел – идет отрезание шейного отдела по второй позвоночный сустав, конечности обрубаются в суставах, полное извлечение всех внутренних органов.
  2. Частичный раздел – шею оставляют, внутренности промывают и закладывают обратно.

Прежде чем потрошить индейку, необходимо удалить конечности и оба крыла по локтевые суставы, голова отрубается до 2 позвоночного сустава. Потом нужно сделать разрез на длину всей шеи оставив на 1/3 кожные покровы. Кости шеи необходимо удалить, чтобы получилось отверстие с кожей.

Потрошение индейки

Следующий разрез должен находиться в районе брюшной области (от окончания последнего ребра до мочевыводящих путей). Разрезать необходимо аккуратно, чтобы избежать повреждения желчного пузыря. Все кишки извлекаются, затем вырезается клоака. Если желчный пузырь будет поврежден с разлитием содержимого, то тушку нужно тщательно промыть в соленой воде. Затем извлекаются внутренние органы, выемка зоба производится через оставленное вверху отверстие.

Тушку нужно хорошо промыть (как внутри, так и снаружи). При этом можно удалить пеньки от перьев, которые остались незамеченными при первичной обработке.

Сохранность мясной продукции

После того как птица будет выпотрошена, употреблять мясную продукцию сразу не рекомендуется. Ей необходимо некоторое время на дозревание: в этот момент происходит ферментация. После того как пройдет фаза остывания, коченеют мышечные волокна. Спустя 24-48 часов (тут все зависит от возрастных особенностей птицы) расслабляются мышцы, и мясная продукция считается готовой к употреблению. Молодняк поспевает раньше — за 12 часов.

При отсутствии холодильника или морозилки тушки хранят в погребах: до 8 суток мясо в охлажденном виде не теряет своих качеств. Для сохранения продукции на такой срок используется следующая методика:

  • приготовление солевого раствора в концентрированном виде. 0,4 кг растворяют на литр кипятка;
  • жидкость необходимо остудить и в прохладном виде залить в горловину птицы так, чтобы заполненной оказалось ½ тушки. Рассчитывается количество исходя из следующих параметров: 200 мл на 1 кг массы;
  • горловину нужно перевязать при помощи нитки и подвесить тушку за лапы в прохладном помещении. Спустя 20 часов нитку необходимо развязать и вылить солевой раствор.
Похожие статьи:

Забой индюков в домашних условиях: пошаговая инструкция

Забой индюков в домашних условиях – это не простое задание. Заводчик, который хочет, чтобы мясо индюшки имело товарный вид после убоя, должен придерживаться определенных правил, чтобы все прошло хорошо. Перед тем как зарубить индюка, нужно понимать в каком возрасте наиболее выгодно его забить, как ощипать и при какой температуре и сколько времени может храниться мясо? На эти вопросы мы постараемся ответить в этой статье.

Когда птица пригодна для забоя

Итак, какого возраста должны быть индюки перед забоем? Домашняя индейка подходит на убой лишь тогда, когда ее вес достигает двенадцати килограмм. В большинстве случаев индюшат выращивают от восьми до десяти месяцев.

Мясная порода требует намного меньше времени на выращивание. Бройлерные индейки готовы к забою уже в возрасте четырех месяцев. Важно понимать, что нельзя забивать слишком молодую или старю индейку, потому что мясо такой птицы будет испорчено. В первом случае его практически не будет, во втором оно потеряет свою сочность и нежность.

Большинство заводчиков говорят, что еще один оптимальный возраст индюшек – два или три года. В таком возрасте мясо птицы не будет сочным, но оно отлично подходит для супа или же для приготовления фарша. К такому возрасту следует в обязательном порядке забить птицу, потому что если вовремя этого не сделать, мясо индеек становится жестким и ценность его опускается до нулевой отметки. Проводить процедуру забоя необходимо при одном условии: до линьки. В противном случае тщательно ощипать ее не получится.

Подготовка к забою

Перед тем как зарубить индейку, необходимо учитывать ряд правил. Обязательно нужно позаботиться о том, чтобы желудочно-кишечный тракт птицы был полностью пуст. На индюках разных возрастов по-разному сказывается та или иная пища.

Чтобы птица не покрылась различными пятнами после забоя, перед ним нужно не давать ей есть примерно двенадцать-пятнадцать часов. Птицу нужно отсадить в другое помещение, не меняя при этом ухода за ней. Обязательно должна быть вода, чтобы очищение кишечника прошло как можно качественно. Некоторые фермеры предпочитают давать индюшке раствор глауберовой соли. Он предназначен для того, чтобы все, что скопилось в кишечнике у птицы, стало жидким, благодаря этому кал выходит значительно быстрее. Чтобы не было проблем с ЖКТ, можно давать птице ржаную муку и отруби.

Способы забоя индюка

В домашних условиях можно зарубать птицу с помощью топора. Но стоит заметить, что этот вариант возможен только в том случае, если после этого птица отправится на переработку. Топор контактирует с другими поверхностями, а в индюшиное мясо легко могут попасть различные микроорганизмы и бактерии, от чего оно начнет портиться раньше времени.

Чтобы мясо оставалось мягким и нежным, нужно как можно быстрее избавиться от крови в туше.

Чем быстрее это произойдет, тем лучше будет состояние мяса. Вариант с топором принято считать наружным способом забоя. Существует еще и внешний вариант. Он считается одним из самых распространенных среди фермеров. Чуть ниже уха у индюка проходит жизненно важная артерия, которую вскрывают одним резким движением ножа. Для того чтобы кровь не забрызгала все вокруг, птицу необходимо подвесить за ноги и держать в районе головы пока она не перестанет трепыхаться.

Оптимальным вариантом забоя индюшки считается внутренний. Он предполагает убийство птицы через ее рот. Для этого нужно ввести острый нож в горло и перерезать жизненно важные сосуды. Если индюшка забивается именно таким образом, то ее туша не будет вся в крови и вытекать она будет быстрее.

Видео «Забой индюка»

Из этого видео вы узнаете, как правильно забить индюка.

Как забить индюка в домашних условиях

4 способа, как ощипать индюка

Существует четыре способа ощипывания индюка:

Сухой метод

Самый распространенный способ. Осуществляется после удаления головы у птицы. Крупные перья удаляются руками, для мелких используется пинцет.

Достоинства методики:

  1. Отсутствие необходимости закупать специальные устройства.
  2. Получение качественного пера.
  3. Сохранение товарного вида птицы.
  4. Обеспечение длительного срока хранения (при низких температурах).

К недостатку можно отнести длительность процедуры (несколько часов).

Холодный метод

Отличие от сухого способа – предварительное охлаждение тушки птицы на протяжении нескольких часов. Это необходимо для уплотнения жира, который находится под кожей. Результат такого ощипывания – получение тушки с кожей без разрывов и царапин.

Способ подходит для фермеров, у которых нет возможности сразу же приступить к ощипыванию индюков.

Метод ошпаривания

Использование перосъемной машины

Как потрошить индейку

Последовательность действий:

  1. Разрезать брюхо птицы при помощи ножа.
  2. Достать и удалить кишки, клоаку.
  3. Клоака также подлежит удалению.
  4. Удалить органы, которые можно употреблять в пищу (сердце, зоб, печень, желудок).

Полностью потрошенной считается тушка, у которой голова отделяется на уровне второго позвонка. В полости тушки в данном случае остаются легкие и почки.

У не полностью выпотрошенной индейки остаются сердце, желудок и печень. Все эти органы сначала достаются и промываются под чистой водой, затем помещаются обратно в полость птицы.

Кожа с шеи не удаляется. Недостаток продукта – короткий срок годности, максимальный – 4 дня (при условии хранения тушки в холодильнике).

Как откормить индейку грецкими орехами

Существует мнение, что можно быстро нарастить вес индюков грецкими орехами. Это мнение не совсем верно. Орехи не используются в качестве самостоятельного корма. Их нужно обязательно дополнять зерном, зеленью и продуктами животного происхождения.

Однако для получения качественного мяса орехи все же стоит вводить в рацион птиц. Грецкие орехи, растительное масло и сало делают мясо индейки более сочным и нежным.

Правильная подготовка индюков

Чтобы птица не покрылась различными пятнами после забоя, перед ним нужно не давать ей есть примерно двенадцать-пятнадцать часов. Такая мера способствует освобождению пищеварительной системы от кормовой массы.

Чтобы птица не волновалась ее лучше поместить в тёмное помещение должно быть достаточно воды, можно дать раствор глауберовой соли. Такие меры помогут скорее опорожниться кишечнику.

Читайте также:

Перед убоем в рацион можно добавлять ржаную муку или отруби. Если птица будет съедать такие продукты, это улучшит её мясные свойства

Забой индюков в домашних условиях должен быть осуществлен до начала процесса линьки. Если птица сменила оперение, то ее не удастся удачно ощипать. На шкурке останутся темные точки, которые снижают стоимость мяса при продаже.

Загоны, в которые помещают выбранное поголовье, тщательно очищают от корма и помета. Все оборудование, используемое для забоя, должно пройти обязательную дезинфекцию. Загрязненные инструменты также являются источниками заражения.

Более 1/2 части тушки — качественное мясо с высоким содержанием белка и только около 1/4 — жир, большая часть которого находится под кожей, то есть его легко можно удалить.

Один индюк съедает несколько килограмм зерна, поэтому полная отчистка кишечника может занять некоторое время. Если не провести подобные процедуры, то при потрошении можно запачкать мясо.

Кроме того, если вовремя не разделать тушку с грязным кишечником, то остатки кала могут отравить продукт.

При убое нужно помнить, что тушка должна быть полностью и быстро обескровлена! Благодаря такому подходу у бактерий не будет шанса начать распространяться через кровеносную систему.

Забой индюков в домашних условиях, особенности

Индюк — крупная птица, от качества забоя которой зависит вкус мяса, его польза для человека. Основная проблема домашнего забоя птицы состоит в ее габаритах.


Во время подготовительных мероприятий нельзя пугать птицу

Поймать, обездвижить и зарубить пернатого жителя двора одному человеку без посторонней помощи сложно. Необходимо, чтобы кто-то держал индюшку, пока фермер пытается правильно ее заколоть.

Важно! К процедуре готовятся заранее, внимательно изучая способы ощипывания птицы, соблюдая советы опытных птицеводов и действуя в соответствии с собственным опытом.

Покрасневшее мясо, являющееся результатом невнимательного отношения к процессу, не примут в реализацию, употреблять его в пищу будет опасно.

Подготовка индейки к убою в домашних условиях

Перед забоем птицу нужно тщательно подготовить. В момент манипуляций пищевод и желудок должны быть свободными от пищи, иначе потрошить тушку будет сложнее, да и качество мяса может пострадать (спустя двое суток после умерщвления клоака с зобом становятся синюшными). Накануне намеченной даты птицу не кормите (хотя бы за 14 часов, лучше сутки). Проводить манипуляции следует в темном помещении, но вода при этом должна находиться в свободном доступе, чтобы кишечник свободно опорожнялся от кала.

Чем кормить индюков расскажет эта статья.

Сколько растет птица до убоя

К убою индюки Бронзовые Северокавказские, как и другие породы, готовы тогда, когда масса их тела составляет не менее 12 кг – это примерно 8 месяцев. Бройлеров можно забивать еще раньше, поскольку они крупнее. Тянуть время не следует, поскольку мясо начнет терять диетическую ценность, станет жестким. Самцов пускают на убой в 2-3 месяца, поскольку они все равно теряют ценность как производители.

Про индюков БИГ-6 можно узнать здесь.

Забой нужно успеть выполнить до начала линьки – в противном случае ощипать птицу будет практически невозможно.

Инструкция по разделке для начинающих

Разделка начинается с удаления головы, костей шеи, при этом на треть оставляют кожные покровы. Ноги отсекаются до колен, а крылья — до локтей.

Рис.6 Лапы индюка отсекаются по колено.

Кожа разрезается по связкам в местах сочленения бедер и тела птицы. После изъятия внутренностей тушка разрубается на куски или режется спецножницами для разделки птицы. Желудок разделяют вдоль, снимается внутренний слой.

В конечном итоге после разделки индюшиной туши птицевод будет иметь:

  • крылышки;
  • бедра;
  • грудину;
  • спинку;
  • ножки.

Краткая видеоинструкция на Ютубе:

Если планируется реализация или готовка туши индюка целиком, детальной разделки не потребуется. Главное условие получения диетического и вкусного мяса — точное следование инструкциям опытных птицезаводчиков.

Ошибки при забое птицы, что нельзя делать

Часто, в особенности, если забой производится впервые, фермер не рассчитывает свои силы, не знает, как убить индюка и вместо одного смертельного удара наносит несколько.

Это приводит к тому, что птица просто дохнет. В этом случае ее мясо считается испорченным и пригодным только для приготовления тушенки. При неправильном забое мякоть приобретает неестественно красный цвет. Для продажи она становится непригодной, ветеринарный врач забракует любую такую тушку.

Не нужно бояться или действовать слишком медленно. В этой процедуре главное скорость. Чем меньше времени проходит от забоя и до разделывания, тем лучше.

Убой индюков на мясо в домашних хозяйствах производится своими силами. Для этого используют топор или нож. Разделывают тушку после ошпаривания. Возможна неполная разделка.

Как правильно ощипывать птицу

Перья удаляются влажным и сухим способами. Сухое ощипывание производится сразу после забоя и позволяет мясу максимально долго сохранять свежесть. Чтобы убрать маховые крупные перья без лишних проблем, сначала ошпарьте тушку кипятком. Процедура носит название «полушпарки», что четко отражает ее суть – важно не сварить мясо в воде (температура жидкости не должна превышать 60 градусов). Слишком долго ошпаривание тоже делать не стоит – минуты, а то и 30 секунд будет достаточно. Чтобы кожа осталась целой, выдергивайте перья по росту. Пух и мелкие перышки удаляются без лишнего напряжения. Пеньки обязательно убираются, нижний пушок опаливается. После удаления перьев тушу приводят в порядок – удаляют кровь изо рта, моют ноги, протирают сухой чистой тряпкой и потрошат.

У самцов перья рекомендуется убирать как можно быстрее после убоя, тушка самки должна сначала немного остыть.

Отзывы

Сергей, 41 год

Раньше, когда матушка выращивала бройлеров (17-20кг, 23 – рекордист был) – с братом вдвоем на них ходили, как на кабана. Сейчас и сам уже держу таких немного 2й год. Проблема решилась – беру старый мешок – делаю в одном из углов дырку с кулак, надеваю на индюка и показываю ему где “луч света в темном царстве” Он сам голову туда сунет – сзади или рукой зажал, или веревкой прихватил с петлей, чтоб потом подвесить. Он трепыхается, а мешок не дает. Дальше все стандартно – топором тюк и подвесить, чтоб кровь стекала.

Людмила, 53 года

Держу индюков для личного разведения. У меня их десяток. Небольшого веса индюшат режу внутренним способом, а крупных наружным-топором. Главное что нужно знать при ощипки самца его тело должно быть теплым, в отличии от самки. Желаю всем успехов!

Созревание мяса

После потрошения сразу к приготовлению пищи приступать не следует, мясу необходимо созреть. В нем должна произойти ферментация, это касается всех его видов.

После остывания наступает окоченение волокон мышц. Через сутки или двое, это связано с особенностями возраста, массы птицы, они расслабятся, мясо созревает, и тогда оно готово к кулинарной обработке.

У молодых особей оно нередко готово уже через 12 часов.

Способы проведение забоя

Процедуру забоя можно провести в домашних условиях несколькими способами. Самыми легкими и популярными являются отсечение головы топором или проведение «расщепа».

Наиболее простым считается отсечение головы. Рассмотрим ниже особенности существующих способов, их плюсы и недостатки в применении.

Отсечение топором

Как забить индюка в домашних условиях? Отсечение головы топором наиболее приемлемо для больших и пожилых особей. Такой метод используется, когда в планах тушку сразу же разделывают и перерабатывают. То есть для забоя большого поголовья он не подходит. Таким способом удобнее всего разделывать крупных особей.

Другие методы для них гораздо сложнее. При выборе данного метода следует учитывать, что мясо полученное отсечением головы топором не пригодно для длительного хранения. Это связанно с тем, что мясо долго находиться в контакте с плахой, а правила для чистой разделки соблюсти не возможно. В полученной таким способом ране очень быстро заводятся микроорганизмы.

Внутренний метод

Забой таким способом позволяет соблюдать все правила и требования чистоты и гигиены при забое. Фермеры внутренний метод между собой называют «в расщеп». Он наиболее приемлем, когда в планах фермера стоят большие масштабы забоя и требуется много мяса отправить на длительное хранение.

При указанном способе мясо храниться дольше. Происходит это потому, что внутренним методом очень быстро вытекает кровь из тушки.

Еще один плюс данного метода в том, что мяса практически не соприкасается с грязными поверхностями. Способ «в расщеп» реализовывается по следующему алгоритму:

  1. Птице раскрывают клюв на максимальную ширину.
  2. Специальным приспособлением в виде ножниц режут вены около языка и в горле. В данной области проходят яремная и мостовая вены. После их вскрытия начинается сильная потеря крови у тушки.
  3. Незамедлительно после вышеуказанной процедуры индюка вывешивают вверх ногами так, чтобы обеспечить быстрый отток крови. Потеря которой достаточно быстро приводит к смерти птицы.
  4. Пока идет отток крови, крылья необходимо зафиксировать в расправленном положении.

При данном методе проведения забоя самки ощипываются после того когда тушка остынет. Самца же напротив нужно ощипать пока он теплый.

Способы забоя индюков

В зависимости от того, как будет использоваться мясо птицы, можно выбрать наиболее подходящий вариант забоя.

Как выбрать мясную породу

На сегодняшний день существует большое количество породных групп и кроссов мясной направленности, сделать правильный выбор среди такого многообразия поможет следующая таблица.

Убойный выход в %

Существует 3 разновидности: легкие, средние, тяжелые

Неприхотливы к условиям содержания

Быстрая скороспелость молодняка

Высокая жизнеспособность молодняка

Хорошая акклиматизация, устойчивость к инфекционным заболеваниям

4 способа убить индейку, которую вы только что пропустили

Да, в большинстве случаев лучше всего подвести дикую индейку на расстояние до цели и выстрелить в голову и шею стоящей птицы. Большую часть времени мы делаем это. Иногда мы этого не делаем. Это для тех времен.

Вы стреляли. Птица немного плюхнулась, потом встала, как боксер на ринге, в котором еще осталось немного борьбы, и бежит, как скаковая лошадь, или, того хуже, улетает в голубое пятно неба, возвышающееся над лесистым лесом.Вы проклинаете. Вы не поверите, но жалость к себе может подождать…

А теперь нужно снова стрелять. Хотя это не лучший способ приручить весеннего индюка, бывают ситуации, когда ловить индейку на бегу или в полете — единственный вариант, особенно после упущенных шансов или, что еще хуже, когда эта птица ранена.

Вот несколько способов сделать это правильно. Это ваш ход, сейчас или никогда.

1. Если Турция проваливается

Поторопитесь, если сможете, к сбитой, но плюхнувшейся птице.На самом деле нет ничего красивого в том, что вам нужно делать дальше…

Ваш первый выстрел был небрежным по какой-то причине: плохая техника, поспешное прицеливание, плохое удушение и комбинация из дробовика, что угодно. Или ваши пули разлетелись повсюду, кроме головы и шеи индейки.

Да, я был там. Безопасность, я поторопился с плюхнувшимися птицами с поднятой головой и опущенным телом. Ключ здесь в том, чтобы щелкнуть предохранителем и снова спокойно выстрелить индюку в голову и шею.

Но что, если он плюхнется и покроет землю? Ну тогда у тебя другая проблема.

Голову птицы можно вести так же, как бегущего кролика. Это иногда сбивает с толку индейку. Или на предохранителе, вы можете прыгать, как кролик-переросток, и неуклюже пытаться покрыть достаточно земли, чтобы выстрелить в него снова.

И если это не сработает, то да, я отложил дробовик, снялся, как будто вернулся в свои легкоатлетические дни… и взялся за длиннобородого (или двух). Ну, может быть, больше двух, если считать птиц, на которых я направлял охотников на протяжении многих лет.

Ты должен делать то, что нужно.Но будьте осторожны, друзья, так как эти шпоры могут нанести некоторый урон.

2. Если Турция бежит

Когда пожиратель работает, у вас есть всего несколько секунд, чтобы доставить полезную нагрузку.

Скорее всего, вы все еще сидите, если призвали индюка на расстояние досягаемости. Если птица отталкивает ее, сначала маневрируйте своим телом, чтобы обеспечить устойчивость, насколько это возможно, чтобы сделать следующий выстрел. Стрелять сидя, вероятно, наклонившись вперед, или…

Если у вас есть время – а на самом деле у вас есть только секунда или две – встаньте.В идеале ваши ноги не спят и не сведены судорогой, но есть шанс, что это так. Как всегда, оставайтесь в безопасности. Установите свое оружие быстро, но плавно. Щека к стоку. И стреляйте в покалеченную птицу, пока она бежит.

После того, как вы заняли позицию, как в случае с только что упомянутой падающей индейкой, стреляйте в голову и шею этой пылающей птицы, как в прыгающего кролика.

Поставьте левую ногу вперед, если вы правша, и наоборот, если вы левша. Мгновенный выстрел или промах, в зависимости от угла и расстояния до бегущей индейки.

Опять же, всегда старайтесь найти шею и голову в прицеле – еще лучше, дикий синяк под глазом – и поразите намеченную цель уверенным действием.

И да, дробовик с продуманным прицелом всегда усложнит задачу, но это можно сделать. С открытым прицелом намного проще, но трудно спланировать промах. В любом случае, цельтесь в эту бегущую птицу и стреляйте, когда она приближается к вашему прицелу.

3. Если индейка летит 

Стрелки-правши часто держат левый указательный палец вдоль цевья дробовика, чтобы указать на цель, когда они берут огнестрельное оружие на плечо.(Левши явно наоборот.)

Практикуйте это при стрельбе по спортивной мишени или другим летающим горным или водоплавающим птицам, и вы будете готовы (возможно), если возникнет необходимость во время охоты на индеек.

Опять же, в момент истины внезапный промах — это внезапный мегатонный взрыв сожаления и немедленный призыв к действию. Трудно успокоиться за доли секунды, но это нужно сделать. Как сейчас.

Стрелки по горным и водоплавающим птицам могут положиться на мышечную память, чтобы заключить сделку.С другой стороны, иногда стоит сдержаться и посмотреть на птицу в воздухе, прислушиваясь, если (и где) она падает с неба.

4. Дай отдохнуть

Сделай перерыв. Потрите грязь сапогом, если нужно. Прокляните себя снова.

Но, как и в случае с подстреленным оленем, стоит немного посидеть и дать индейке перестать убегать или улетать. Иногда это справедливо даже для промахов из дробовика. И если вы выстрелили в птицу, вы действительно можете найти что-то вроде кровавого следа.Иногда даже выстрелом из пистолета. Но не рассчитывайте на это.

Да, еще есть надежда, когда все немного уляжется.

После того, как вы дадите птице время, чтобы спрятаться и/или перестать прыгать, бегать или летать и, наконец, умереть, примените эти пять способов, чтобы найти раненую индейку. И если повезет и настойчиво, вы получите в свои руки этого индюка и снова сделаете свой мир лучше — еще один дополнительный выстрел или нет.

Подробнее Охота на индейку Realtree.

6 шагов к смертельной точности

Я охотился на индеек с луком уже 17 лет.В дополнение к тому, что я настрелял десятки луков, я участвовал во многих успешных охотах с другими, и я даже наставлял нескольких людей в их первых индейках для стрельбы из лука. Я не хвастаюсь, просто указываю, что я все это видел. Я видел, как стрелы свистят мимо томов. Я видел, как стрелки сбрасывали их на месте. Я видел, как стреловидные индейки взлетали. И я был свидетелем всего, что между ними.

Не заблуждайтесь, стрелять в индюков из лука и быстро возвращать их не всегда получается. В жизненно важные органы индейки размером с мяч для софтбола трудно попасть, и если вы пропустите их, вы, вероятно, столкнетесь с плавающими перьями и запутанной миссией по отслеживанию.Выслеживать раненых индюков может быть очень сложно, к тому же это отвратительное чувство, особенно если такая возможность должна была быть слэм-данком.

Вот почему я хочу поделиться шестью шагами, которым вы можете следовать, чтобы повысить свою точность, когда большая птица появляется рядом с вашими приманками. Давайте подробнее рассмотрим, как убить индейку из лука.

Охота на индеек с луком может стать увлекательным и полезным занятием, если вы должным образом подготовлены. Информация ниже поможет вам в этом.

Поставьте приманки ближе

В перетасовке настроек на пожирающую птицу легко разместить приманку в неудачном месте или слишком далеко. Меня не волнует, насколько хороши ваши навыки стрельбы; нет смысла делать маленькую мишень меньше. Размещайте приманки на расстоянии слэм-данка и там, где вы можете удобно стрелять по ним.

Для дальности я ставлю свои приманки на 15 ярдов, если охотюсь без блайнда. При охоте с наземной блайнды они мне нравятся даже ближе, так как я не беспокоюсь о том, что меня затянет.Около 8-10 ярдов — это деньги. Я могу и убивал томов гораздо дальше, но зачем ставить приманки на 25 ярдов, когда можно поставить их на 10 ярдов? Я хочу организовать возможность выстрела, которую я не могу испортить.

Однако размещение ложных целей на расстоянии 10 ярдов или ближе может привести к проблемам с точностью. Не беспокойтесь. Я обращусь к этому на шаге 5.

Держите свои приманки рядом, чтобы иметь оптимальные возможности для выстрела.

Собери перо

Напыщенный кот обманчиво огромен. Убери все эти перья и мало что останется.Уберите крупную грудку, а там еще меньше. По этой причине маленькое прицеливание является главным фактором в идеальном попадании стрелы.

В начале моей охоты на индюков я несколько раз совершал ошибку (и несколько раз с тех пор), когда целился в птицу, а не в конкретное место. Можно повезти и закрутить индюка, но чаще отсутствие прицеливания приводит к убеганию или улету. Это самый большой момент превращения героя в ноль, который вы когда-либо переживали в индюшачьем лесу.

Опять же, зоны поражения индюков — это маленькие цели, поэтому вы не должны бросать центральную массу булавки и отрезать стрелу. Вместо этого изучите эту статью о размещении выстрелов в Турции от наших друзей из Mathews. Знайте, где находятся жизненно важные органы, а затем стремитесь к меньшему. Это подводит нас к другому важному соображению уравнения прицеливания.

Индейки могут быть крепкими. Не забудьте выбрать перо, когда будете стрелять.

Знай угол

В отличие от белохвоста, в индюка этично можно стрелять под любым углом с помощью хорошей комбинации лук-стрела-наконечник.Проблема в том, что напыщенный индюк и его постоянно меняющийся веер могут изображать обманчивые позы. В результате люди, как правило, целится в центр птицы, что иногда может привести к попаданию только в грудь. Восстановление пораженной грудью птицы происходит редко.

Опять же, обратитесь к статье о размещении выстрела в индейке. Потратьте дополнительную секунду или две, чтобы определить точный угол, под которым стоит птица, а затем визуализируйте, где находятся жизненно важные органы по отношению к этому углу. Не стреляйте, пока не сделаете этого. Вы будете лучше стрелять.

Ваша цель зависит от того, в какую сторону смотрит индейка. Следите за углами выстрела, иначе каждый раз будете возвращаться домой с пустыми руками.

Замедлить

Я не могу сосчитать, сколько охот на индюков, в которых я участвовал, где охотник (иногда это был я) делал выстрел, как только том приходил в манки. Если вы следовали за ним со своей булавкой всю дорогу и зафиксировали ее на жизненно важных органах, тогда нет проблем. Тем не менее, некоторые люди стреляют быстро из-за волнения, которое вызывает ситуация.Пожирающая, плюющая, барабанящая и бьющая приманку птица создает ложное ощущение срочности выстрела. На самом деле, если он купил вашу приманку, у вас практически есть все время мира. Замедлите и не торопитесь.

Еще одна вещь, которую я заметил — особенно при использовании приманки-джейка — это то, что коты, вступающие в драку, будут терзать и прыгать через приманку в эпическом пятне перьев. Каждый раз, когда они делают паузу, возникает соблазн выстрелить сразу, но разумнее дать им немного успокоиться, прежде чем пытаться выстрелить.Стрельба по быстро движущемуся индюку может легко привести к плохому попаданию или промаху.

Не стреляйте, пока не почувствуете, что все в порядке и птица не остановится. Дышите глубоко, сосредоточьтесь на кадре и помните: это всего лишь птица. Успокойся, замедлись и сделай так, чтобы это считалось.

Практика на близком расстоянии

Как я уже говорил ранее, теперь мы обратимся к стрельбе по индюкам с расстояния менее 10 ярдов. Слишком много охотников с луком (я тоже делал это в прошлом) используют верхнюю чеку, когда птица приближается.Результатом часто является низкий удар по груди. Я даже знаю парня, который полностью промазал индейку с 2 ярдов. На таком близком расстоянии ваша стрела не достигает траектории, соответствующей верхней кегле (у каждого лука свои настройки).

Так что, как бы смешно это ни звучало, вам придется потренироваться на дистанциях от 2 до 10 ярдов и узнать, где держаться. Я целюсь своей 50-ярдовой булавкой, когда птицы находятся на расстоянии 2-5 ярдов, чтобы попасть в цель.

Практика на 3 ярда? Вы держите пари! Автор выступает за то, чтобы каждый охотник с луком практиковался на 2-10 ярдах, чтобы знать, как целиться на такие расстояния.На 3 ярдах автор использует свою 50-ярдовую булавку, чтобы попасть туда, куда он целится.

Тренируйтесь, как охотитесь

Вы обречены на неудачу, если не сделаете несколько тренировочных выстрелов, стоя на коленях, или сидя в укрытии, или сидя у дерева, если охотитесь без укрытия. Стрельба с чужих позиций или в маске отличается от обычной практики на заднем дворе. Очень важно настроить его точно так же, как и во время охоты, и проверить свои навыки стрельбы. Это может помочь вам определить недостатки или проблемы до начала охоты, а не во время охоты.

Как убить индейку из лука — Заключение

Я не могу смириться с мыслью о том, что могу испортить легкий выстрел или ранить отличного индюка, поэтому я применяю эти шаги каждый раз, когда хожу на охоту. Моя смертоносность значительно увеличилась. Следуйте за ними этой весной, и я уверен, что и вы тоже.

 

Поделитесь этой историей: Поделитесь этим на Facebook (откроется в новом окне) Поделитесь этим в Твиттере (откроется в новом окне)

Дэррон МакДугал — внештатный писатель/редактор, работающий полный рабочий день. Он живет в Антиго, штат Висконсин, со своей невестой Беккой.Он охотился в 12 штатах и ​​успешно ловил лосей, медведей, свиней, индеек, вилорогов, белохвостов и оленей-мулов, в большинстве случаев с помощью снаряжения для стрельбы из лука на охоте своими руками. Макдугалам нравится все, что связано с охотой и стрельбой. Они верят в Бога и любят путешествовать.

Как разделать индейку

У меня в раковине дома вырастили широкогрудую белую индейку… почти готовую к заморозке.

Как разделать индейку или другую птицу

Умение разделать индейку (или любую другую птицу) поможет вам сэкономить много денег.Вы также будете знать, что с вашими птицами обращались максимально гуманно. Отправка их на перерабатывающий завод необходима в большинстве штатов, если вы хотите продать мясо. Однако, если вы выращиваете индюков, чтобы прокормить свою семью, вы можете выполнять эту работу дома.

Ознакомьтесь с моей статьей «Широкогрудые или традиционные: какая индейка лучше для вашей усадьбы»

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу. Вы не будете платить дополнительно, но я могу заработать небольшую комиссию, если вы приобретете товары по этим ссылкам.Спасибо за поддержку Самодостаточного HomeAcre!

Широкогрудые белые индюки.

Почему я выращиваю и разделываю свою собственную индейку на День Благодарения

Я не фанат индустриальной мясной системы. Чтобы обеспечить семью гуманно выращенным мясом, я выращиваю и перерабатываю собственную птицу. Это единственный способ, которым я знаю, как эти птицы были выращены и как они умерли.

Мы выращиваем собственных индеек на День Благодарения (и другие блюда) с тех пор, как переехали в нашу усадьбу площадью 1 акр.Я чувствую себя намного лучше, когда ем наше собственное гуманно выращенное мясо.

Подготовка к разделке мяса… Сейчас я использую старую столешницу на козлах для своего рабочего места.

Как разделать индейку – начало работы

Имейте в виду, что разделать индейку немного сложнее, чем переработать цыплят… в основном из-за веса птицы. Попросите кого-нибудь помочь вам, если подъем 20+ фунтов слишком тяжел для вашей спины. Я делаю эту работу один, поэтому, если у вас нет помощи, можно сделать в одиночку.

За день до обработки удалите весь корм из загона для индеек. Убедитесь, что у них есть чистая вода. Если их пища не будет удалена, будет сложнее удалить кишечник без попадания фекалий на мясо.

Убить свою индейку

Я убиваю своих индеек, отрубая им головы топором. Просто мне это казалось более гуманным, чем перерезать артерии, чтобы истечь кровью до смерти.

Вы можете обескровить свою птицу, чтобы сердце продолжало биться, удаляя больше крови из туши.Я не заметил заметного количества крови ни в одной из туш после обезглавливания. Впрочем, это ваш выбор.

Если вы решите обескровить своих птиц, убедитесь, что ваш нож очень острый, чтобы уменьшить боль для вашей птицы.

Я поместил свою птицу в старый мешок для корма, чтобы ограничить ее движения. Голова вытаскивается через маленькое отверстие в одном углу.

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перед тем, как перерезать позвоночник топором, я глажу индейку, чтобы она успокоилась, чтобы она не боялась.
Используется с разрешения.

Позвоночник быстро перерезается, и смерть наступает мгновенно.

Рефлексы заставят птицу бороться около минуты после смерти. Сумка позволяет мне удерживать птицу до тех пор, пока мышцы не расслабятся и не перестанут двигаться. Без мешка меня бы, скорее всего, сильно порезали когти.

Если вы обескровливаете птицу, вы можете купить или построить смертельный конус, чтобы удерживать птицу неподвижной.

Вы можете видеть, что в этой точке есть всего несколько кусочков кожи, удерживающих голову.
Используется с разрешения.

Очистка туши

Когда борьба окончена, я тщательно промываю тушу из шланга. Иногда птица испражняется в предсмертной агонии.

После умерщвления птицы я смываю ее, чтобы удалить с тушки грязь и экскременты.
Используется с разрешения.
Я также нажимаю на живот, чтобы вытеснить остатки стула из вентиляционного отверстия.
Используется с разрешения.
После тщательного мытья я снимаю голову, разрезая кожу, на которой она держалась.
Используется с разрешения.

Если топором голова не была полностью снята с шеи, я удаляю ее сейчас острым ножом.

Ошпаривание и выщипывание перьев

Затем я опускаю птицу в кастрюлю с кипятком, чтобы облегчить ощипывание. Температура воды должна быть между 145F и 150F.Осторожно окуните птицу в горячую воду на 45 секунд – 1 минуту.

Если немного помахать им, горячая вода попадет к основанию перьев. Вы можете сказать, когда ошпаривание достаточно ослабило перья, потому что они легко отделятся, если вы проведете по ним рукой.

Ноги также ошпарьте, если хотите сохранить их для производства запасов.

Вы можете добавить одну-две капли средства для мытья посуды в кипяток, чтобы помочь воде проникнуть в перья.

Тушка отправляется в варочный котел.
Используется с разрешения.

Осторожно достаньте птицу из кастрюли и дайте стечь горячей воде. Затем повесьте или положите на ровную поверхность, где можно будет ощипать перья. Я использую старую корзину для бушелей с мешком для мусора, чтобы собрать все вещи, которые я не могу использовать.

Я выщипываю перья и удаляю сальную железу на вершине хвоста, показанную в кружке.
Используется с разрешения.

В этот момент я пытаюсь ощипать большую часть перьев, а когда закончу одевать птицу, более тщательно ощипать перья.

Удаление сальника

Вы также захотите удалить сальную железу у основания хвоста. Я читал, что это вызывает неприятный привкус мяса, если вы его не удалите. Аккуратно разрежьте вокруг и под сальником.

Чтобы начать потрошение птицы, разрежьте вентиляционное отверстие по всему периметру.Будьте осторожны, чтобы не порезаться в вентиляционное отверстие и кишечник.
Используется с разрешения.

Потрошение индейки

Чтобы удалить внутренности, начните с разреза только кожи на животе, на пару дюймов ниже вентиляционного отверстия. Вставьте нож в это отверстие и прорежьте вокруг вентиляционного отверстия, стараясь не порезать кишки.

В пищеварительном тракте могут быть фекалии, и вы не хотите, чтобы они попали на мясо, если вы можете помочь. Если что-то вытечет, немедленно промойте тушу.

Медленно и осторожно вытащите кишки, чтобы предотвратить их разрыв.
Используется с разрешения.

Медленно вытаскивайте кишки, чтобы не сломать их.

Затем вы засунете руку в полость тела и вытащите желудок и печень.

После кишечника вы обнаружите, что желудок и печень обычно вытягиваются вместе.
Используется с разрешения.

Удалите маленький зеленый желчный мешок, прикрепленный к печени… делайте это осторожно, чтобы желчь не попала на печень (если попала, тщательно промойте).

Разрежьте желудок, чтобы отделить желтую оболочку… тщательно промойте, чтобы удалить весь песок.

Когда вы разрезаете желудок, он будет заполнен камнями и, возможно, пищей.
Используется с разрешения.
Вам нужно очистить жесткую желтую оболочку желудка.
Используется с разрешения.
Вот желудок с удаленной подкладкой.
Используется с разрешения.

Следующим выйдет сердце, а затем легкие.

Сердце находится глубоко внутри полости тела.
Используется с разрешения.

Легкие трудно найти в первый раз. Они как бы заправлены в грудную клетку, и вам нужно будет использовать пальцы, чтобы аккуратно вытащить легкие из ребер.

Тщательно промойте органы и отложите.

Вам также потребуется удалить легкие. Они спрятаны в грудной клетке и могут выходить по частям, пока вы не потренируетесь. Вы можете увидеть углубления, где были ребра.
Используется с разрешения.

После извлечения органов из полости тела вам необходимо удалить трахею (дыхательное горло) и пищевод (горло) с шеи.

Я разрезаю кожу на шее и удаляю часть этой кожи, дыхательное горло и пищевод.

Затем удалите зоб из области груди, проведя пальцами между зобом и кожей. Если вы не убрали еду из загона для индеек, он, скорее всего, будет полон еды.

Трахея и пищевод легко удаляются, если срезать кожу на шее.
Используется с разрешения.
Снимите зоб, проведя пальцами между кожей на груди и узлом.
Используется с разрешения.
Вымойте все детали.
Используется с разрешения.

В этот момент я тщательно промываю всю тушу, а также ее части. Промойте птицу холодной водой в полость тела, чтобы охладить ее.

Оставшееся тепло тела может привести к размножению бактерий, если вы не охладите его быстро.

Тщательно промойте тушку холодной водой, чтобы мясо охладилось.
Используется с разрешения.

Снятие ножек

Удалите ноги, разрезав кожу и связки в месте соединения голени и чешуйчатой ​​части ноги.Вы не хотите прорезать кость, только ткань, которая скрепляет сустав.

Ножки можно использовать для изготовления толстого материала. После ошпаривания чешуя и ногти должны легко соскользнуть. Промойте и оставьте ноги на потом.

Как разделать индейку – завершение

Теперь я трачу несколько минут, сдирая с туши оставшиеся перья и снова промывая полость тела холодной водой.

Когда я беру в дом разделанную индейку, я взвешиваю ее, засовываю желудок и другие органы в тело и кладу птицу в пакет для заморозки (пакеты для обернуть или запаковать в вакуумный пакет достаточно большого размера, что лучше всего) или в рассол для замачивания на 24-48 часов перед обжариванием.Перед приготовлением важно оставить мясо в холодильнике хотя бы на ночь, иначе оно будет жестким. Если есть возможность, разделайте за 2 дня.

Принесите свою индейку

Чтобы приготовить рассол, используйте 1 стакан морской соли на 2 галлона воды. Добавьте мед, кленовый сироп или сахар и приправы для птицы, такие как шалфей, тимьян и розмарин, для аромата. Замачивание птицы в соляном растворе на ночь сделает ее более сочной.

Это индейка из сорта Black Slate.Этот кот постоянно на меня нападал, так что… ну, я не терплю такого обращения со стороны индюка, как видите.

Мне нравится жарить индеек в большой электрической жаровне. Я думаю, что это делает птицу более нежной и сочной. Тем не менее, он не подрумянивает кожу, как запекание в духовке. Несколько кусочков сливочного масла, спрятанных под кожей, сделают вашу индейку красивой и сочной.

Жарить при 325F в течение 3–3,5 часов для птицы весом от 6 до 8 фунтов, от 3 до 4 часов для птицы весом от 8 до 12 фунтов, от 4 до 5 часов для птицы весом от 12 до 16 фунтов, 4.От 5 до 5 часов для веса от 16 до 20 фунтов и от 5 до 6 часов для веса от 20 до 24 фунтов.

Раньше говорили, что если птица фаршированная, увеличьте время запекания на 30-45 минут… но теперь эксперты по пищевой безопасности согласны с тем, что птицу не следует фаршировать , а лучше готовить фарш на стороне.

Термометр для мяса должен показывать 180F, когда птица будет готова, а голени должны легко двигаться в гнездах. Самая толстая часть голени должна быть очень мягкой при нажатии.Дайте индейке постоять 15-20 минут, накрыв ее фольгой, прежде чем нарезать.


Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

* Сначала я разместил эту статью в своем старом блоге Little Homestead on the Hill. Отсюда доверие к фотографиям.

Мои вечеринки со ссылками

Индеек — Ассоциация гуманного убоя

Индейки очень сильные птицы с мощными ногами.Чтобы взять индейку, протяните одну руку сзади и крепко обхватите обе ноги, осторожно опустите птицу на грудь, затем проведите свободной рукой над крыльями и под телом. Поднимите птицу к себе. Затем вы можете переложить обе ноги в другую руку и использовать свободную руку для управления крыльями. Из-за силы индеек крепко держите обе ноги одной рукой, а не закрепляйте ноги между вытянутыми пальцами, как у других видов.

Надежно удерживая обе ноги одной рукой и весом птицы в другой, поднимите индейку к себе.

После подъема к телу ноги можно переложить в другую руку, а свободной рукой управлять крыльями.

В качестве альтернативы, для более крупных индеек, крепко держите обе ноги одной рукой, как и раньше, а другой рукой возьмитесь за самое дальнее от себя плечо крыла. Поднимите и держите птицу близко к телу.

Индеек можно поднимать за ноги и плечо самого дальнего от вас крыла.

Поднимите птицу к себе.

Маленьких или молодых индеек можно поднимать тем же способом, что и цыплят.

Маленькие или молодые индюшата могут содержаться тем же способом, что и цыплята.

Чтобы не поднимать тяжелых индюков для оглушения, их можно вручную зафиксировать на земле, взяв одной рукой за ноги и осторожно опустив на грудь.

Индеек можно удерживать на земле, взявшись за ноги и осторожно опустив птицу на грудь.

 

Помните:  Всегда обращайтесь с птицами осторожно и внимательно.

Наверх

Как охотиться на индеек без ружья и лицензии? Ну…

Моя первая охота на индюков в Блэк-Хиллз увенчалась ошеломляющим успехом с несколькими квалификационными баллами:

  1. Я не стрелял в индюка
  2. Я не брал ружье.
  3. Я не получил лицензию на индейку.
  4. Я видел только одну индейку, курицу, стрелять в которую было бы незаконно. Но это было нормально из-за 2 и 3.

Однако я взял свою жену, и мы поймали достаточно погоды рано вечером в четверг, чтобы подняться на хребет в Национальном лесу Блэк-Хиллз у озера Шеридан. Дорога и шнырять вокруг немного.

Я назвал это охотой на индюков. По крайней мере, я примерно так и делал. Мэри совершала прогулку по лесу, которая оказалась очень полезной из-за местности и окружающего ландшафта.

«Это просто великолепно», — сказала она на полпути к первому склону.

Вскоре после этого я был впереди Мэри примерно в 10 ярдах, любуясь пейзажем и тихо передвигаясь по мокрому губчатому ковру из сосновых иголок, когда мельком увидел одинокую индюшку, щипавшую низкорослые кусты.

Это было примерно в 20 ярдах. Только не долго.

Индейки обычно какое-то время старательно собирают пищу, а затем поднимают голову, чтобы проверить, что их окружает. Эта увидела меня во время своего первого подъема головы и исчезла.

И я действительно имею в виду ушел, как в Road-Runner-подобном отъезде.

Вы когда-нибудь наблюдали, как дикая индейка бежит, когда ей очень хотелось куда-нибудь добраться побыстрее? Да, они могут мотор.

А этот был похож на пернатого мультяшного героя на мотороллере, мчащегося по скалам и упавшим соснам в слаломе, из-за которого сложная горная местность казалась супершоссе.

Вот и все, для индюков, во время моей первой охоты на индюков. другого мы не видели.

Что делать на охоте на индеек, когда птица исчезает

Мэри и я продолжали вынюхивать некоторое время, пока я разбирался в ситуации, а она получала желаемую тренировку. В какой-то момент мы сели на каменный стол и пересчитали наши многочисленные благословения, любуясь потрясающим видом на лес и луга на юге.

Там я сложил руки ладонями вокруг рта и издал серию ужасных имитаций индюшачьих ударов, визгов, мурлыканий и глотков, за которыми последовала череда вороньих жалоб и, наконец, совиное уханье или два.

Мэри, похоже, нашла это одновременно забавным и немного тревожным. Я объяснил, что надеялся вызвать реакцию у зрелого самца индюка, называемого «том», или, может быть, у неполовозрелого самца, называемого «джейк», где-то на деревьях.

Вы когда-нибудь задумывались об этих именах? Да, я тоже. Существует легенда, что индюки «том» были названы так любителем индейки Бенджамином Франклином в честь Томаса Джефферсона. Я люблю эту историю и хочу, чтобы она была правдой. Это не. Неверно и то, что согласно Институту Франклина в Филадельфии, штат Пенсильвания., что Франклин лоббировал выбор дикой индейки вместо американского белоголового орлана в качестве национальной птицы. Дерьмо. Иногда факты не забавны.

Но, по данным института, Франклин действительно критиковал первоначальный дизайн Большой печати в виде орла, утверждая, что он больше похож на индейку, чем на орла. Он также пришел к выводу, что орел был птицей с «плохими моральными качествами» из-за его склонности питаться мертвой рыбой, выловленной из воды или украденной у других хищников. Тем временем Франклин считал индейку «намного более респектабельной.

Я так и не нашел осмысленного объяснения происхождения «тома». Я также не понял, почему молодых самцов индюков называют «джейками», а кур — «дженни». Но поскольку джейков не так легко определить по размеру и отметинам, как томов, я не был уверен, что смогу отличить джейка от нелегального дженни, если представится случай.

Так что я решил оставить ружье дома на свою первую «охоту» на индейку.

Лицензия на индейку тоже моя первая. Хотя я говорил об охоте на индеек с тех пор, как переехал в Рапид-Сити из Су-Фолс в 2002 году, разговоры были дешевыми, а действие откладывалось снова и снова, пока в этом году я, наконец, не купил лицензию.

И тому была довольно простая причина: я хотел поговорить со своим старым приятелем Клемом.

Думаю, не только разговоры. Мы делаем это все время, болтая по мобильному телефону, переписываясь по электронной почте, а иногда и собираясь вместе дома, в стране реки Миссури, здесь, в Рапиде, или в Су-Фолс, где он сейчас живет.

«Разговор» в данном случае означает говорить и ездить по стране, может быть, отправиться в поход или два и посмотреть на вещи. Вещи в лесу. И, может быть, кто знает, среди этих вещей может быть и дикая индейка.

Мы могли бы назвать это охотой, подумал я, и мы могли бы даже удивить самих себя и подстрелить пару индеек.

В погоне за «дикими» индейками, которые на вкус намного диче, чем они есть на самом деле

Я люблю грудку дикой индейки так же сильно, как и любой другой парень, хотя я пробовал ее только один раз. Это произошло от «дикой» индейки, которую подруга землевладельца поймала на своей территории во время прошлого сезона охоты на степных индеек. Я беру слово «дикий» в кавычки, потому что на самом деле он был немного диким, так как каждый день примерно в одно и то же время прогуливался со своими приятелями на откормочный двор владельца ранчо и собирал зерно.

Если бы вы захотели постоять и посмотреть на этих индеек с расстояния 30 или 40 ярдов, они бы не возражали. Но если вы решите подойти и заняться одним или двумя, они воскресят достаточно своей дикой ДНК, чтобы поспешно уйти.

Я вспоминаю друга из Департамента охоты, рыболовства и парков, который 40 лет назад или около того отправился на «охоту на диких индюков» на обширном ранчо в стоке ручья где-то в дебрях округа Хокон. Он хотел появиться на рассвете в прекрасном камуфляжном костюме для охоты на индеек.Землевладелец предположил, что подойдет любая удобная одежда, и что вместо этого он должен прийти на ранчо в 8:15 или около того, выпить чашку кофе и, может быть, печенье.

«Индейки не появляются до 9», — сказал он.

Примерно в 8:45 землевладелец подвел моего друга к старому автокреслу на западной стороне сарая внутри забора откормочного двора. Там он удобно сидел в тени, пока индюки не прогуливались на утреннюю трапезу. Он выбрал хорошего индюка и подключил его, пока он наслаждался завтраком на кормовом дворе примерно в 20 ярдах от него.

Это степень «дикости» у индеек, которые живут поблизости и регулярно обедают на многих фермах и ранчо в западной части Южной Дакоты. И это согласуется с поведением индейки, известным многим моим друзьям, у которых есть дома на окраине Рапид-Сити или в близлежащих застройках.

Упомяните им об охоте на «диких индюков», и они, как правило, фыркают или улыбаются, или и то, и другое.

Но есть и другие виды «диких» индюков. Вы найдете их дальше в лесу, обычно довольно далеко от ближайшей кормушки для птиц на заднем дворе или кормового двора ранчо.

Есть и другие виды охоты на диких индеек, и некоторые из них действительно хороши. Они включают в себя ранний подъем и хорошую маскировку, а также эффективные призывы, чтобы заманить пожирателя индеек с лихорадкой весеннего спаривания, чтобы он появился, готовый станцевать танец продолжения рода.

Что иногда становится джигой самоуничтожения.

Ну, по крайней мере, они выходят стильно

Середина ритуала ухаживания кажется неудачным моментом, чтобы получить заряд стальных пуль.Но, по крайней мере, они уходят довольными, с едой и треском вместо хныканья.

Чтобы достичь высшего уровня охоты на диких индюков, преданные охотники на индюков узнают много нового о поведении индюков, а также о том, как эффективно подзывать и определять местонахождение птиц по звукам, взгляду и моделям поведения. Они тоже много разведывают перед охотой.

Мой приятель Джон Купер из Пьера недавно несколько дней был в Сент-Онже, разведывая ветреный лес в поисках индеек перед охотой со своими внуками.Эти индейки не откормочный сорт. Они также не из тех, кто появляется на заднем дворе, чтобы добыть корм для Cheerios и совершить набег на кормушки для птиц, в то время как самоуничижительный олень-мул приставает к ближайшим тюльпанам.

Большинство диких существ чувствуют себя лучше и ведут себя лучше — на самом деле лучше, — когда они держатся на разумном расстоянии от людей. Мы можем плохо влиять, знаете ли.

А индюки, которых разыскивал Купер, в целом были достаточно отстраненными, достаточно скрытными и пугливыми, чтобы заслужить название «дикие».Такие птицы чаще перехитрили охотников, чем поддались зову сирены и последующему облаку шариков. Упаковать один — повод для празднования и благодарности.

Убежденные охотники на индюков рассказывали мне, что золотые секунды, когда индюк отвечает на вызывающие воспоминания звуки зова перед выстрелом из дробовика, являются самыми захватывающими в охоте. Один сказал мне, что это лучше, чем секс, что соблазнило меня спросить о природе его романтического существования. Но я воздержался, опасаясь, что он может подробно ответить.

Скажем так, я считаю, что это взрыв во многих смыслах.

Тем не менее, для меня весна – пора рыбалки. И после недружелюбной зимы есть несколько мест, где я бы предпочел быть в паре куликов до пупка в обнадеживающем куске воды с судаком или охотой на окуня.

Так что, пока я говорю о хорошей охоте зимой, когда наступает весна, я не могу отложить удочку на время, достаточное для того, чтобы взять ружье. Или даже отправить за турецкой лицензией. До этого года.

У нас был план, а потом появился COVID-19

Итак, что случилось? Что ж, Клем случился. Или, вообще-то, звонил, спрашивая, могу ли я присоединиться к нему на охоте на индюков. Это было хорошо. И мы приступили к планированию. Затем последовал COVID. И это было плохо. Очень плохой.

Самое плохое в COVID-19, конечно, это все люди, которые заболели или даже погибли от него, а также угроза, которую он представляет и будет представлять. Это серьезный бизнес. И как человек из более уязвимой возрастной группы, такой как я, Клем, которого некоторые называют Томом Клеменсом, воспринял это именно так.

Он отказался от своей ежегодной групповой охоты на индеек, где он и по меньшей мере дюжина других охотников со всего штата и страны собираются каждую весну в старом здании магазина, превратившемся в охотничий лагерь в Рочфорде. Каждую осень они собираются там, чтобы поохотиться на оленей, и неделю или две участвуют в совместных трапезах и коллективном рассказывании историй, что делает охотничий лагерь тем, чем он является на самом деле: клубом для старых друзей.

Клем продемонстрировал мудрость своих лет, когда в этом году пропустил весенний лагерь индеек.И мы все еще пытаемся назначить день, когда мы с ним сможем безопасно встретиться в лесу и прогуляться с дробовиками в руках и глазами в поисках индюков.

Но часы тикают, так как сезон индейки в Блэк-Хиллз заканчивается 31 мая. И я хотел убедиться, что получил хоть какую-то пользу от своей первой лицензии на индейку.

Итак, посоветовавшись с друзьями и бесплатными консультантами по туризму Терри и Ларри Мэйс здесь, в Рапид-Сити, я выбрал место для своей первой охоты на индеек. Там мы с Мэри и оказались в четверг, когда дождь прекратился.

Мы направились в лес и вверх по холму, без оружия и без лицензии, но полные энтузиазма в нашем почти полном отсутствии ожиданий. После хорошей прогулки и единственного наблюдения за курицей-индюком мы вернулись к внедорожнику.

Это была не охота, которую можно было бы описать в Field & Stream. Но у каждого большого путешествия должно быть начало. И мое путешествие по охоте на индеек началось на хребте в лесу недалеко от города, без ружья и прав, но с женщиной, которую я люблю, в пейзаже, которым я восхищаюсь.

Довольно хороший способ начать что-либо.

Где стрелять в индейку

Как только вы нашли индейку, успешно приблизились к ней и начали свою последовательность вызовов, игра началась. На этом этапе крайне важно делать все правильно, иначе ваша тяжелая работа останется без вознаграждения.

Приготовьтесь к съемке, прежде чем начать звонить. Это означает, что снаряд находится в патроннике, а орудие частично поднято в боевое положение.

Подготовка для выстрела
Когда вы прислоняетесь к дереву, лучшее место для размещения дробовика — над коленом.Держите приклад близко к плечу, чтобы вам не нужно было много двигать ружьем, чтобы произвести выстрел. Ваша морда и тело будут направлены в сторону наиболее вероятной линии приближения индюка, но найдите время, чтобы составить план, как вы будете стрелять и в других направлениях. Составьте план необходимых движений, чтобы вы могли выполнять их тихо и плавно.

Перед тем, как начать звонить, самое время подумать о дистанциях стрельбы. Если у вас есть лазерный дальномер, сделайте несколько замеров на окружающих деревьях.Ведутся бесконечные споры о том, с какого расстояния вы можете эффективно убить индейку из дробовика или лука, но для наших целей, скажем, мы ограничиваем наши выстрелы очень безопасным расстоянием в 40 ярдов из дробовика и 30 ярдов из ружья. лук.

Отметьте эти расстояния или любые другие расстояния, которые вы считаете подходящими для вашего собственного уровня навыков, чтобы вы могли определить, когда индейка находится в пределах досягаемости. Со временем вы разовьете способность определять, когда индейка находится в пределах досягаемости, просто взглянув на нее.

Если вам нужно переместиться, чтобы отрегулировать положение ружья перед стрельбой, подождите, пока голова индейки не пройдет за деревом или другим препятствием.Собственный хвостовой веер индюка периодически загораживает ему обзор, когда он ходит с важным видом. Воспользуйтесь моментом, приготовив дробовик. Когда птица повернется обратно в вашу сторону, вы можете вывести ее из равновесия, подав тревожный сигнал своим ртом. Кот мгновенно вытягивает шею, предоставляя вам прекрасную возможность выстрелить с низкой вероятностью попадания в мясо пуль дробовика.

Тщательно цельтесь
Стреляя из дробовика, вы хотите попасть индейке в голову и шею.Это маленькая цель, которая много перемещается, и каждый год многие охотники пропускают индюков. Большинство птиц промахиваются, стреляя слишком высоко, прямо над головой тома. Чтобы избежать этой ошибки, всегда держите голову птицы выше мушки ружья, то есть никогда не затыкайте голову птицы своим дулом.

Отличный трюк — целиться в перевалку индюка. И под прицеливанием я подразумеваю цельтесь тщательно . Не думайте, что, поскольку это дробовик, вы гарантированно попадете. Такое мышление — верный способ промахнуться.

И последнее замечание о размещении выстрелов. Во многих штатах есть осенний сезон индейки, когда охотники могут убивать птиц из ружья. Если вы встретите индейку во время охоты на оленей и решите выстрелить, цельтесь в основание шеи. Попадание в тело индейки из охотничьего ружья — хороший способ испортить ужин на День Благодарения.

При наведении на индейку держите голову птицы выше мушки. Обычная практика — целиться в плетень индейки.

Индейки для охоты с луком
Убить индейку из лука намного сложнее, чем из дробовика.Даже опытные лучники регулярно теряют раненых индюков из-за неправильного размещения выстрела или механического отказа их наконечников. Напыщенный кот выглядит как огромная мишень, но под всеми этими перьями есть много нежизнеспособного пространства. При залповых выстрелах цельтесь в приклад или основание крыла. Это обычно приводит к разрушению костей крыльев, что не дает птице улететь, и часто также приводит к разрушению легких.

Нанесение выстрела очень затруднено для индейки, которая смотрит в сторону от вас, если только птица не находится в полной стойке.Если это так, ударьте его прямо в основание вентилятора. По напыщенному коту, который смотрит на вас, ударьте его прямо по макушке бороды. Если птица стоит прямо, с поднятой шеей, ударьте ее в верхнюю треть груди.

Некоторым охотникам из лука нравится целиться в шею или голову индейки. Для многих целью является обезглавить птицу. При таком подходе есть много места для ошибок. В неумелых руках это может граничить с задержкой роста, а не с охотой. Оставьте это настоящим экспертам с огромным опытом охоты на индеек.Пока вы сами не доберетесь до этого места, придерживайтесь выстрелов в корпус.

 Джерод Финк об охоте с луком на индюков
«Использование коммерческих наземных блайндов при охоте с луком на индюков не обязательно для успеха, но оно, безусловно, увеличивает ваши шансы! Сегодня вы не можете просто установить всплывающую шторку в поле и рассчитывать, что индюки не испугаются.

«Слишком много птиц видели этот трюк слишком много раз за последнее десятилетие; страх укоренился в них. Чтобы повысить свои шансы, будьте избирательны, где вы устанавливаете блайнд, и убедитесь, что у вас достаточно фонового покрытия, или же причистите его.Да все верно. Вам нужно замаскировать свою шторку камуфляжного цвета.

«Обманывать индюков, особенно находящихся под сильным давлением восточных индюков, может быть как благословением, так и проклятием. Иногда это срабатывает, а иногда птицы убегают в другую сторону при виде фальшивой птицы. Тем не менее, я все еще считаю, что приманки в основном необходимы при охоте на индеек с луком, даже если это означает отпугивание одной или двух птиц в процессе.

«Место выстрела имеет решающее значение для успеха индюков, стреляющих из лука, и приманка помогает вам правильно расположить птицу для точного убийства.Существует много теорий о размещении приманок, но для меня работает то, что я просто размещаю свои приманки в наилучшем месте для выстрела. Это может быть 20 ярдов, это может быть 10 ярдов, это может быть даже 5 ярдов.

«Один из лучших способов поставить на обеденный стол индейку с луком — это изучить стаю индеек и выяснить маршруты их передвижения, а также в какое время суток птицы пролетают через определенные районы. Образцы индейки меняются быстро, поэтому разведка более чем за неделю вперед обычно является пустой тратой времени.

«Тогда возьмите свои всплывающие шторки и установите их почти прямо на пути их движения, чтобы перехватывать птиц. Поставьте либо одну курицу, либо курицу и приманку Джейка, я предпочитаю чрезвычайно реалистичные приманки, такие как те, что сделал Дэйв Смит, и сделайте несколько мягких вызовов. Несколько мурлыканий и кудахтаний с грифельной доски обычно делают это за меня, так как я все равно настроен туда, куда они хотят идти.

«Ваше оборудование для убийства не должно сильно отличаться от того, что вы используете для охоты на оленей. На самом деле единственная разница заключается в выборе бродхедов.Обязательно используйте самую большую режущую механическую головку, которая вам удобна. Мое предложение — что-то с разрезом не менее двух дюймов. У индюков маленькие жизненные силы и большая воля к жизни; вам нужно столько помощи, сколько вы можете получить.

«Раньше многие ребята рекомендовали уменьшать вес вашего лука при охоте на индеек, чтобы предотвратить прохождение стрелы и якобы ограничить способность птицы путешествовать. Я абсолютно не рекомендую это. Я хочу, чтобы эта стрела пролетела насквозь.Слишком много раз мне приходилось преследовать птиц и приканчивать их вручную. Последнее, чего я хочу, — это острое, как бритва, оружие, крутящееся вокруг моих рук и запястий, пока я пытаюсь схватить свою птицу».

5 советов, как убить индейку

В большинстве штатов куры и индюшата являются легальными птицами. Хотя выход мяса как правило, всего несколько фунтов за штуку, это лучшее белое мясо, которое вы когда-либо вкус.

Даррон МакДугал

Обычно люди кладут в карман пару разрешений на осеннюю индейку на случай, если ничего не подозревающая стая подойдет слишком близко к их деревьям во время охоты на оленей.На самом деле меньше людей специально посвящают охоту падающим индюкам. Почему-то это ущемляет их время охоты на оленей. Другие считают бессмысленным тратить время и деньги на охоту, которая дает всего пять фунтов мяса или меньше.

Это несколько верные доводы, но позвольте мне рассуждать о том, что веселье и опыт в первую очередь делают осеннюю охоту на индейку привлекательной. И, с некоторыми ноу-хау, эти жалкие пять фунтов мяса могут быть одними из лучших, которые вы едите в течение всего года. Кроме того, что еще вы собираетесь делать, когда слишком жарко или направление ветра не подходит для ваших оленей?

Теперь, если вы никогда не охотились на осенних птиц или не имели в этом большого успеха, я дам вам пять советов, которые помогут вам изучить кривую и подстеречь осеннюю индейку или двух.Давайте рассмотрим.

Осенние индюки не весенние

Многие люди, которые охотятся на весенних индюков, никогда не ступают в осенний индюшачий лес. Если это вы, позвольте мне начать с того, что осенние индюки редко ведут себя как весенние индюки. Кроме того, куры и индюшата разрешены в большинстве штатов, так что вам не обязательно охотиться на котов.

Если не считать случайного поедания, которое случается редким осенним утром, когда звезды сойдутся, вы не будете искать птиц для охоты, прислушиваясь к их поеданиям на рассвете.Тем не менее, осенние индюки поднимают шум. Куры часто тявкают, а индюшата издают свист, за которым часто следует тявканье. Стада кур и индюшат поддерживают постоянную связь, чтобы гарантировать, что все находятся в строю.

Шуршание листьев — еще один звук, который вы услышите в тихие осенние дни. А когда на земле лежат хрустящие листья, стая, просто блуждающая по лиственным деревьям, звучит как армия.

Найди их

Хотя прослушивание разговоров кур и цыплят или швыряние листьев может быть продуктивным, вместо этого я предпочитаю ездить по проселочным дорогам, богатым сельским хозяйством, чтобы найти птиц для охоты, не заходя в лес.Почти все мои успехи в осенней индейке генерируются таким образом, и большинство землевладельцев с радостью предоставляют доступ. На самом деле, большинство фермеров в шутку говорят мне «пристрелить их всех».

В моем районе индюков довольно много, поэтому поиск стаи обычно занимает мало времени. Кроме того, я много лет охотился на осенних индюков, и в моем распоряжении есть несколько ферм, которые каждую осень приносят стопроцентные деньги.

Предлагаю взять с собой на разведку пару приличных биноклей. Места для остекления — это сенокосы ранней осенью и убранные кукурузные поля с середины осени до конца сезона.




Что касается времени, я обычно езжу через час или два после рассвета или спуска. Это говорит мне, где птицы болтаются после того, как они летят вниз, так как охотничьи места для ночлега опасны. Конечно, если вы можете спокойно расположиться в кромешной тьме, то утренняя охота на ночлег может быть продуктивной. Это легче сделать из дробовика, чем из лука.

Наблюдательная охота

Подростком, когда я охотился на индеек ранней осенью, я часто охотился с луком на поле сенокоса или собирал кукурузное поле с укрытия, чтобы наблюдать за движением птиц, а не разведчиком.Осенние индюки обычно имеют узор. Набор для наблюдения может дать возможность выстрелить, но, как минимум, вы можете увидеть определенные области, которые часто посещают индюки, и отправиться на добычу на следующий день.

Приманки Confidence Decoys

При нацеливании на стаи кур/индюшат целесообразно разместить одну или две реалистичные приманки на расстоянии стрельбы. Осенние куры и индюшата могут быть любознательными, и приманка для кур может привлечь их для более пристального изучения. Куры также могут быть территориальными, поэтому вполне возможно, что кто-то может ответить из гнева, даже нападая на приманку клеванием, пинками и ударами крыльев.

В любом случае, приманки никогда не мешали моей осенней охоте. На самом деле, однажды в сентябре, во время охоты на 10-томную стаю, я разместил на большом сенокосе, на котором охотился, напыщенную приманку джейка. Я сделал это, потому что индюки, казалось, не любили какую-то конкретную часть поля, и мне нужно было попробовать что-то творческое, чтобы убить одного из них.

В первое утро, когда я охотился на них, все 10 томов пришли с расстояния 250 ярдов, несколько позировали рядом с приманкой на расстоянии 18 ярдов.Я ударил свинцового кота как раз перед тем, как он напал на приманку. Да, приманкам есть место в осеннем лесу.

Gun and Go

Один из моих любимых способов охоты с дробовиком на осенних индюков — обнаружить и выследить их. Это может показаться невозможным, учитывая острое зрение дикой индейки, но я поймал кучу птиц, используя эту стратегию.

Лучшие дни для охоты на индюков — это ревущий ветер и когда можно спокойно передвигаться по земле — лучше всего подходит рыхлый снег или влажные листья. Также важно иметь в своем распоряжении особенности местности или другие естественные препятствия, чтобы вы могли оставаться незамеченными, пока не окажетесь на расстоянии стрельбы.

Осенние индюки часто дают больше возможности выстрелить, поэтому, если у вас несколько меток, торопитесь. Многие из моих стеблей дробовика заканчиваются двойником, и это делает охоту захватывающей.

Конечные результаты

Как только вы поймаете одну или две осенних индейки, подумайте о том, чтобы сделать добычу частью вашего праздника в честь Дня Благодарения или Рождества. Не забудьте разрезать поперек волокон, чтобы обеспечить нежность. Кроме того, замочите кусочки в соленой воде или пахте за 24 часа до приготовления, что сделает мясо нежным.

Я часто делаю в кляре и обжариваю кусочки грудки во фритюре и подаю их с соусом для макания барбекю или блю-чиз. Если это, наряду с другими пунктами, которые я представил, не интересует вас в осенней охоте на индюков, ничего не заинтересует.

Не пропустите

Коробка передач Essentials.

Наши редакторы тщательно отобрали эти важные элементы снаряжения, чтобы помочь вам стать более успешным охотником, отправляющимся на охотничьи тропы в этом сезоне.

Узнать больше .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.