Для приготовления острого грузинского супа недостаточно просто оставить все перечисленные ингредиенты на сковороде: рецепт диктует строгую последовательность действий .

Состав:

• Говядина — 450 гр
• длинный рис — 1/2 стакана
• Картофель — 4 штуки
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 3 зубчика
• морковь — 2 штуки
• помидоры — 3 штуки
• перец душистый черный молотый — 1 ч.л.
• перец горошком — 7-10 штук
• перец красный душистый молотый — 1 ч.л.
• хмель-сунели — 1 ч. Ложка
• соль и зелень (петрушка и укроп) по вкусу.

Способ приготовления:

Готовим все необходимые продукты, моем и чистим картофель и морковь.

Мясо промываем в проточной воде, нарезаем порциями и ставим в кастрюлю на плиту.

Морковь натереть на крупной терке.

Лук очистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде на растительном масле.

А пока мясо уже разварилось и нужно снимать пену.При желании можно слить первый бульон. Добавьте 7-10 зерен перца.

Переложите тертую морковь на сковороду к луку и продолжайте пассировать.

Залейте помидоры горячей водой и оставьте на 3-5 минут, чтобы можно было легко снять кожицу.

По истечении времени сливаем с них воду и отделяем кожицу, разрезаем на мелкие кусочки и отправляем на заправку.Продолжаем тушить, при этом немного снижая температуру.

В почти готовую овощную заправку насыпьте половину столовой ложки хмеля-сунели, 1 плоскую чайную ложку красного и столько же черного перца. Влейте туда 2 ложки бульона, перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут.

Достаем из сковороды почти готовый кусок мяса, нарезаем небольшими кусочками и отправляем обратно в бульон. Туда выложить нарезанный квадратиками картофель и тушеные овощи.Соль по вкусу.

Довести до кипения и всыпать в него длиннозерный рис, предварительно промытый в холодной воде. Варить 17-20 минут на среднем огне.

Чеснок и зелень мелко нарезать.

Проверяем рис на готовность и, если он приготовился, добавляем измельченный чеснок, зелень и лавровый лист.

Выключите плиту и дайте супу настояться 7-10 минут.

Суп харчо из свинины — рецепт с фото пошагово

Состав:

• Свинина — 550 гр
• вода 2.5 литров
• Картофель — 3 штуки
• репчатый лук — 2 штуки
• чеснок — 1 головка
• рис — 100 гр
• помидоров — 4 шт. или томатная паста 2 ст. ложки
• масло растительное — 30 гр
• приправа хмель-сунели — 1/2 ст. ложки
• соль и зелень по вкусу

Способ приготовления:

Все необходимые продукты приготовлены и приступаем к приготовлению.

Мясо промываем и нарезаем кубиками примерно 3 на 3 см.Затем опустите его в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и дайте закипеть. Снимаем пену, варим на медленном огне 40 минут.

Картофель очистить и нарезать квадратом.

Когда мясо будет готово, добавьте туда промытый рис, картофель и лук. Варить не менее 20 минут.

Теперь нужно вскипятить чайник и залить томаты кипятком на 2-3 минуты. Затем сливаем и добавляем холодную воду, настаиваем 5 минут.Затем легко снимаем с них кожицу и мелко нарезаем ножом, либо натираем на терке.

Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло и выложить помидоры. Тушить на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. Готовые помидоры выложить в суп — посолить, поперчить и добавить необходимые специи. Варить пять минут.

Промываем и мелко нарезаем зелень, чеснок очищаем и мелко нарезаем. Перелить в кастрюлю, накрыть крышкой, выключить плиту и снять с огня.Дать настояться 10-15 минут.

Суп харчо из свинины готов.

Отличный рецепт супа харчо из баранины

Состав:

• Аранины с семенами — 750 гр
• репчатый лук — 2 штуки
• морковь — 2 штуки
• чеснок — 6 зубчиков
• помидор — 1 штука
• сельдерей — 1 стебель
• пряных трав (паприка и кориандр) — 1 чайная ложка
• ткемали — 1 ст. ложка
• томатная паста — 2 ст.ложки
• зелень измельченная — 2 ст. ложки
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Готовить бульон из промытого баранины с костями на самом слабом огне около часа. Затем добавляем очищенный лук, морковь, сельдерей и варим столько же, не забывая снимать пену.

Лук и дольки чеснока мелко нарезаем и слегка обжариваем в отдельной кастрюле до золотистого цвета, после чего перекладываем крупно натертую морковь, томатную пасту, зелень, специи и перемешиваем.Тушим дальше.

Ошпарив помидор кипятком, немедленно поместите его в холодную воду и снимите с него кожицу. Нарезать мелкими кубиками и выложить на сковороду для приготовления с овощами. Далее кладем промытый рис, все перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Готовую баранину достаем, бульон процеживаем и вливаем в обжаренные овощи и варим примерно четверть часа на медленном огне.

За пять минут до окончания варки добавить нарезанное мелкими кусочками мясо и ткемали.

Суп готов, подавать к столу с измельченной зеленью.

Рецепт харчо из курицы: учимся готовить вкусный суп в домашних условиях

Это кавказское блюдо, которое обычно готовят из баранины или говядины. Но, конечно, из курицы можно приготовить отличный суп. Ароматно сытно и вкусно!

Состав:

• Бульон куриный — 1,5 литра
Рис
• длинный — 4 ст. ложки
• луковица — 1 крупная
• томатная паста — 1 столовая ложка
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• чеснок — 3 зубчика
• лавровый лист — 1 штука
• хмель-сунели — 1 ст.ложка
• петрушка по вкусу
• соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить куриный бульон и процедить.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Отправляем в готовый бульон, ставим на слабый огонь и тушим 20 минут.

Ставим сковороду на плиту, наливаем в нее масло и намазываем томатную пасту. И слегка обжарить, постоянно помешивая.

Перекладываем готовую пасту плюс хмель сунели и лавровый лист в кастрюлю, не забываем посолить и поперчить.Продолжаем варить еще 5-7 минут.

А в готовое блюдо добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.

Выключите плиту, накройте суп крышкой и дайте ему немного настояться.

Процесс приготовления супа харчо в мультиварке

Состав:

• Говядина — 600 гр
• ткемали — 150 гр
• длиннозерный рис — 1/2 стакана
• душистый перец черный — 10 горошин
• томатная паста — 2 ст. Ложки
• орех грецкий — 0.5 чашек
• чеснок — 5 зубчиков
• репчатый лук — 3 штуки
• мука — 2 ст. ложки
• лавровый лист — 2 шт.
• петрушка — 1 пучок
• хмель-сунели — 1 чайная ложка
• перец красный молотый — 0,5 ч. Л.
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, периодически помешивая. Затем перелейте их в чашу блендера или ступку. Плоской стороной ножа выдавить горошины душистого перца и переложить на орехи.Чеснок немного вымесить и переложить в миску, всю массу хорошенько измельчить.

Говядину нарезать небольшими кусочками, а лук мелко нарезать.

Теперь включите мультиварку в режиме «Жарка» на 20 минут, влейте в миску около двух столовых ложек растительного масла, влейте в нее лук и жарьте 7 минут.

А пока тщательно промываем рис в воде, пропуская его между пальцами.

Через семь минут откройте крышку, положите нарезанное мясо в мультиварку, перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут.

Муку разводим в небольшом количестве воды, я это делала в стакане, затем заливаем им мясо, тушим 1 минуту и ​​кладем в томатную пасту.

Влить ткемали, измельченные грецкие орехи с перцем и чесноком. Добавьте два литра воды.

Добавить специи, рис и лавровый лист, посолить и перемешать. Устанавливаем программу «Суп» на 1 час 30 минут, а сами идем заниматься своими делами, а все остальное наша мультиварка сделает сама.

За пару минут до окончания варки нарезать петрушку и после сигнала открыть крышку, посыпать суп и дать настояться еще пять минут.

Суп харчо готов, разложить по тарелкам и подавать.

Грузинский суп харчо (видео)

Приятного аппетита !!!

Харчо из говядины — кулинарное наследие национальной грузинской кухни, завоевавшее мировое признание благодаря прекрасным вкусовым и питательным свойствам.Блюдо представляет собой суп средней густоты, приготовленный с добавлением ткемали.

Как приготовить харчо из говядины?

Для приготовления блюда вам понадобится совсем немного свободного времени, простой набор продуктов и несколько необходимых рекомендаций, которые нужно помнить при выполнении любого рецепта.

1. Харчо готовят на говяжьем бульоне, который в идеале следует готовить из грудинки с косточкой целиком. Когда мясо готово, его отделяют от кости, нарезают небольшими ломтиками и добавляют в блюдо в конце горячего приготовления или на тарелку при подаче.


2. Часто грузинский суп дополняют рисом, реже ячменем или картофелем.


3. Обязательными добавками, без которых харчо не будет такого, являются грецкие орехи и ткемали.


4. Приправы для харчо из говядины можно подобрать индивидуально по вкусу или следовать рекомендациям классического рецепта.

Рецепт классического грузинского харчо из говядины готовится с добавлением хмеля сунели, красного горячего молотого и черного перца.Кроме того, горячий состав дополнен чесноком, свежей кинзой и петрушкой, лавровым листом, томатным пюре, пастой или тертыми свежими помидорами и ткемали.

Состав:

• говядина — 700 г;


• рис — 150 г;


• лук репчатый — 1 шт .;


• чеснок — 5 зубчиков;


• ткемали — 60 г;


• томатное пюре — 3 ст. ложки;


• хмель-сунели — 1 ч.


• кинза — 1 пучок;


• лавр — 1-2 шт.;


• вода — 2,5-3 литра;


• перец солью.

Приготовление

1. Отварить мясо в воде до мягкости.


2. Добавить ткемали, помидор, лук, варить суп 30 минут.


3. Высыпать рис в кастрюлю, варить в горячем виде, пока крупа не станет мягкой.


4. Добавить к харчо говядину чеснок, растертый с кинзой и солью, приправы, перец, соль, нагреть 5 минут и дать блюду настояться еще 15 минут.

Чаще всего харчо готовят из говядины с грецкими орехами, что придает блюду традиционную насыщенность, густоту и приятный ореховый привкус. Целые ядра предварительно просушить на сухой сковороде без добавления масла, а затем растолочь скалкой или немного растереть в ступке.

Состав:

• говядина — 700 г;


• рис — 150 г;


• лук репчатый — 1 шт.;


• чеснок — 1 головка;


• ткемали — 60 г;


• орехи грецкие — 120 г;


• томатная паста — 2 ст. ложки;


• хмель-сунели — 1 ч.


• петрушка и кинза — по 1 пучку;


• вода — 2,5-3 литра;


• перец солью.

Приготовление

1. Отварите говядину до мягкости.


2. Добавить в бульон ткемали, томатную пасту, лук и рис, готовить блюдо, пока крупа не станет мягкой.


3. Чеснок и зелень натереть в ступке с солью, положить в суп вместе с орехами.


4. Суп харчо из говядины приправить солью, перцем, хмелем-сунели, нагреть еще 3 минуты.

Суп харчо из говядины, рецепт которого будет представлен далее, представляет собой адаптированный славянский вариант, в который добавлен картофель. Помидоры и ткемали в этом случае следует добавлять, когда ломтики картофеля будут готовы, так как кислота предотвратит размягчение ломтиков овощей.

Состав:

• говядина — 700 г;


• рис — 80 г;


• картофель — 300 г;


• лук репчатый — 200 г;


• чеснок — 1 головка;


• ткемали — 60 г;


• орехи грецкие — 120 г;


• помидоры — 400 г;


• хмель-сунели — 1 ч.


• лавровый — 2 шт .;


• петрушка и базилик — по 0,5 пучка;


• вода — 2.5-3 литра;


• перец солью.

Приготовление

1. Отварите говядину.


2. В бульон добавляют картофель, лук и рис, овощи и крупы отваривают до мягкости.


3. Добавить в суп ткемали, растертые в ступке помидоры с зеленью, чесноком, орехами, специями.


4. Разогрейте харчо из картофеля и говядины еще 5 минут.

Рецепт харчо из говядины может быть приготовлен с ячменем вместо риса.Для более быстрого приготовления продукт следует замачивать несколько часов и варить отдельно почти до готовности. Добавление в суп отварной крупы обеспечит прозрачность бульона, чего нельзя добиться при совместной варке.

Состав:

• говядина — 500 г;


• крупа перловая — 0,5 стакана;


• картофель — 2 шт .;


• лук репчатый — 1 шт .;


• чеснок — 5 зубчиков;


• Аджика грузинская — 2 ст.ложки;


• томатная паста — 2 ст. ложки;


• хмель-сунели — 0,5 ч.


• кинза — 1 пучок;


• вода — 2,5 л;


• масло — 30 г;


• соль, перец, орехи.

Приготовление

1. Отварите говядину и ячмень до готовности.


2. В бульон добавляют картофель и отварную крупу, варят 10 мин.


3. Положить в суп, обжаренный с томатным луком, растертый с зеленью и солью, чеснок, специи, аджику, варить 5 мин.


4. По готовности добавить к харчо с говяжьей перловкой орехи.

Можно быстро приготовить харчо из говядины с тушенкой. В этом случае мясные консервы добавляются в конце варки. После завершения термической обработки блюду дают настояться не менее 15 минут, чтобы компоненты успели поменяться вкусами и превратить банальный суп быстрого приготовления в настоящий кулинарный шедевр.

Состав:

• консервы мясные — 1 банка;


• рис — 150 г;


• лук репчатый — 1 шт.;


• чеснок — 5 зубчиков;


• ткемали — 50 г;


• томатное пюре — 2 ст. ложки;


• хмель-сунели — 2/3 ч.


• зелень — 1 пучок;


• лавр — 1-2 шт .;


• вода — 2,5 л;


• перец солью.

Приготовление

1. Ткемали, томатное пюре и рис кладут в воду, варят до размягчения круп.


2. Добавить все приправы, толченый чеснок с зеленью, уложить тушенку.


3. Разогреть харчо из говядины 5 минут, снять с огня.

Вкусный суп харчо из говядины готовится из свежих помидоров, тушенных на сковороде или в кастрюле с добавлением аджики, лука и сушеных трав. Желательно предварительно очистить свежие помидоры от кожицы, поочередно опуская их на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду.

Состав:

• говядина — 600 г;


• рис — 100 г;


• лук репчатый — 2 шт.;


• чеснок — 2 зубчика;


• ткемали — 50 г;


• помидоры — 700 г;


• хмель-сунели — 1,5 ч.


• базилик сушеный — 1 ч.


• петрушка — 1 пучок;


• аджика — 1 ч.


• орехи — 100 г;


• вода — 2,5 л;


• соль, перец, масло.

Приготовление

1. В вареную говядину добавляют рис, варят 10 минут.


2. Лук обжарить в масле, добавить очищенные помидоры, базилик, хмель-сунели, аджику, ткемали, тушить 5 минут, положить в кастрюлю.


3. Добавить в суп чеснок, кинзу, орехи, кипятить 3 минуты.

Лучший рецепт харчо из говядины — приготовление горячего мяса на кости. Для этого одинаково подходят грудинка или говяжьи ребрышки. Для улучшения вкусовых качеств готового блюда нарезанную порционно говядину обжаривают на растительном масле или в смеси с добавлением сливочного масла.

Состав:

• говяжьи ребра — 800 г;


• рис — 120 г;


• лук репчатый — 2 шт .;


• чеснок — 1 головка;


• ткемали — 60 г;


• томатное пюре — 100 г;


• хмель-сунели — 1 ч.


• зелень — 1 пучок;


• орехи — 100 г;


• вода — 3 л;


• растительное и масло сливочное — по 30 г;


• перец солью.

Приготовление

1. Обжаренные в масле ребрышки отваривают.


2. Добавить в бульон лук, ткемали, рис, помидор, варить 15 минут.


3. В кастрюлю положить чеснок, зелень, приправы, варить 7 минут.

Правильный харчо из говядины имеет ярко выраженный острый вкус, который в оригинале достигается добавлением молотого острого красного перца или свежего стручка чили, количество которого определяется каждым индивидуально.Дополнительной пикантности добавит чеснок, который следует добавить в конце варки.

Состав:

• говядина — 600 г;


• рис — 80 г;


• лук репчатый — 2 шт .;


• чеснок — 1 головка;


• ткемали — 1 стакан;


• томатная паста — 3 ст. ложки;


• хмель-сунели — 1 ч.


• перец острый — 1 шт .;


• вода — 2,5 л;


• соль, перец, зелень, орехи.

Приготовление

1. Отварите говядину.


2. В кастрюлю положить лук, рис, ткемали, макароны, варить 15 минут.


3. Чеснок, зелень, острый перец измельчить, измельчить с солью и добавить в суп в конце приготовления.


4. Когда все будет готово, дайте блюду настояться 15-20 минут.

Приготовить классическое харчо из говядины в мультиварке легко и просто.Способность устройства аккуратно варить компоненты на медленном огне поможет получить идеальную горячую во всех отношениях. При желании мясо и лук можно предварительно обжарить на растительном масле, установив в приборе программу «Выпечка».

Состав:

• говядина — 700 г;


• рис — 1 мультистакан;


• лук репчатый — 2 шт .;


• чеснок — 4 зубчика;


• ткемали — 50 г;


• томатный соус — 100 г;


• хмель-сунели — 1 ч.


• картофель — 2 шт.;


• вода — 2,5 л;


• соль, перец, кинза, орехи.

Приготовление

1. Положите мясо в миску, залейте водой, включите режим «Тушение» или «Суп» на 1,5 часа.


2. После сигнала добавить лук, рис, картофель, ткемали, томатный соус, приправы, соль, включить такой же режим еще на 1 час.


3. Чеснок, орехи и свежая кинза кладутся за 10 минут до сигнала.

Как приготовить харчо?

Один из самых ярких представителей грузинской кухни, суп харчо объединил в себе все самые характерные для него ингредиенты: мясо, орехи и ткемали.Такой суп на время справляется с чувством голода и при этом его легче приготовить. Подробно о том, как приготовить харчо, мы расскажем дальше.

Как вкусно приготовить суп харчо из говядины?

Основа традиционного харчо — это, безусловно, говядина. Большие куски мяса сначала отваривают для бульона на косточке, а затем разрезают и добавляют в суп. В результате получается наваристый бульон с ярким мясным вкусом.

Состав:

• говядина на кости — 560 г;
• вода — 1,8 л;
• горсть кинзы;
• лавровые листья — 2 штуки;
• лук репчатый — 140 г;
• ткемали — 60 г;
• лимонный сок — 15 мл;
• рис — 45 г;
• чеснок — 2 зубца;
• парик — 1 чайная ложка.

Подготовка

Можно отдельно отварить кости, а в бульон положить готовое мясо только мясо, а можно сразу мясо брать на кости. Бульон готовится просто: вымытое мясо заливается чистой водой, туда уходят лавровые листья, а после полутора часов варки жидкость тщательно фильтруется, а куски говядины отделяются от кости и разрезаются. В остатках отвара растворите ткемали и отправьте туда тщательно промытый рис.Далее вливаем лимонный сок и даем рисовым зернам дойти до готовности. Добавить в суп говядину и обжаренный лук, положить пюре из чеснока и залить болгарским перцем. Через 15 минут суп можно снимать и дополнять свежей кинзой.

Как приготовить суп харчо?

Рекомендаций, как приготовить харчо в домашних условиях, можно встретить много, и вполне вероятно, что каждая из них будет в какой-то мере верной, ведь, как и рецепт любого национального блюда, рецепт для каждой семьи индивидуален и разнится. из региона в регион.

Состав:

• баранина — 580 г;
• лук репчатый — 135 г;
• морковь — 85 г;
• помидоры — 430 г;
• перец сладкий — 70 г;
• горсть грецких орехов;
• рис — 65 г;
• чеснок — 4 зубца;
• кинза.

Подготовка

Сварить бульон, взяв за основу кусок баранины. Готовое мясо разделить на кусочки, процедить бульон обратно на огонь и добавить в него рис с простой жаркой из лука, помидоров, перца и моркови.Когда рисовые зерна размягчатся, вернуть мясо в бульон, добавить измельченный чеснок и измельченные орехи, посыпать кориандром. Накройте сковороду крышкой. Чтобы суп полностью вкусился, ему нужно будет настоять около 20 минут, после чего его можно будет подавать.

Как приготовить суп из баранины харчо

В грузинской национальной кухне большое количество различных мясных блюд. Они отличаются своим кавказским колоритом и неповторимым вкусом. При этом большинство блюд этой кухни часто используют во многих ресторанах мира.Особенно это касается такого рецепта, как суп из баранины с бараниной. Это блюдо подается как основное, а его состав позволяет утолить даже самый сильный голод, оставив прекрасное послевкусие.

Состав

Для приготовления потребуется:

— баранина — 500 г;

— рис — 200 г;

— Лук репчатый — 2 штуки;

— чеснок — 5 зубчиков;

— томатная паста;

— соль;

— перец.

Мясо

Сначала необходимо тщательно вымыть мясо и нарезать его небольшими кусочками.Затем его опускают в кастрюлю с водой и ставят на огонь. Чтобы правильно приготовить суп харчо из баранины, во время приготовления бульона необходимо с помощью шума удалить появляющуюся пену и накипь. Тогда блюдо будет иметь приятный цвет и естественный вкус.

Заправка

Параллельно начинают готовить заправку. Для этого на сковороде обжаривают лук, который нарезают полукольцами. Когда он станет прозрачным, в него добавляют чеснок. При этом следует помнить, что суп из баранины харчо нельзя приготовить из выдавленного чеснока.Правильная технология приготовления заключается в том, что зубчики этого продукта нужно сначала измельчить ножом, а затем мелко нарезать. Именно в таком виде он лучше всего дает сок и будет хорошо смотреться в блюде. После чеснока добавить половину томатной пасты, немного воды и тушить минут десять.

Закладка

Чтобы суп из баранины харчо получил необходимую консистенцию, нужно перед закладкой риса выложить мясо из сковороды. Его можно нарезать небольшими кусочками, которые возвращают в блюдо за десять минут до готовности.Это определяется моментом, когда рис готов. Затем в сковороду добавляем еще немного чеснока, оставшуюся томатную пасту, соль и специи. После этого готовят еще минут десять. Затем суп из баранины с бараниной накрывают крышкой и дают постоять около часа. В итоге он должен получиться достаточно плотным и сытным.

Сорта

В настоящее время это блюдо популярно во многих странах. При этом в него добавляют различные компоненты, придающие ему национальный колорит и приятный вкус.Его готовят из разных видов мяса с использованием всевозможных специй и различных технологий приготовления.

Иннингс

К столу суп из баранины подают желательно в горячем состоянии. В то же время его часто используют с горьким красным перцем и другими острыми специями. В качестве соуса добавьте к нему немного сливок или сметаны. Это блюдо хорошо подойдет к крепким спиртным напиткам, что дополнит его вкус и позволит употреблять в качестве горячей закуски.

Хранение

В холодильнике это блюдо может храниться довольно долго.Однако, чтобы продлить срок хранения, рекомендуется добавлять сливки и сметану прямо в тарелку. Также стоит ограничить количество используемых приправ и специй, полагаясь на свойства чеснока.

Как приготовить харчо со свининой. Грузинский суп харчо из свинины

Харчо из свинины удивит непревзойденным вкусом и ароматом. Сытный и очень сытный суп порадует всех членов семьи за обедом, а подаваемый на празднике в качестве первого блюда порадует собравшихся гостей.Рецепт этого супа должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки, чтобы побаловать им своих близких и друзей.

Харчо имеет множество вариаций, поэтому хозяйки задаются вопросом, как правильно приготовить суп харчо из свинины с рисом. Чтобы блюдо получилось вкусным, рекомендуется использовать длиннозерный рис и свежую свинину с косточкой.

Состав:

• свинина — 400-450 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• рис — 170 г;
• помидоры — 5 штук;
• масло оливковое — 25 г;
• чеснок — 2 головки;
• родниковая вода — 3 л;
• зелень свежая — 20 г;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Свинину тщательно промыть в теплой воде, смыть жидкость салфетками. Мясо нарезать квадратами 3х4 см, выложить вместе с косточкой в ​​глубокую кастрюлю, залить прохладной водой. Поставьте емкость на плиту и дождитесь закипания. Варить свинину 33-48 минут.
2. Освободить головки луковиц от шелухи, промыть под проточной чистой водой. Нарезать их небольшими ломтиками.
3. Высыпать рис в чашку, залить прохладной водой и оставить пропитаться на 11-13 минут.Поместите в дуршлаг и промойте.
4. Добавьте в готовую свинину рис и лук. Варить еще 7-13 минут.
5. Обварить помидоры кипятком в течение 40-60 секунд. Удалите их шумовкой и погрузите в ледяную воду на несколько минут. Тогда вы сможете быстро и легко снять кожицу с помидора. Очищенные помидоры мелко нарезать кусочками.
6. Смажьте горячую сковороду маслом. Выложите на него помидоры. Жарить 2-4 минуты, тщательно помешивая.
7. Чеснок натереть на терке, зелень измельчить.Добавьте в кастрюлю помидоры, чеснок, зелень, соль и специи. Варить 3 минуты.
8. Убавьте огонь и дайте супу покипеть под крышкой 11-14 минут.

Блюдо готово! Украсить харчо можно долькой лимона.

Суп Харчо с копчеными ребрышками и фасолью

Блюдо очень сытное и сытное, готовится быстро и легко.

Состав:

• красная фасоль — 1,7 стакана;
• Каре свиных ребрышек копченое — 250-300 г;
• репчатый лук — 2 головки;
• морковь — 2 штуки;
• рис — 130 г;
• перец болгарский — 1 штука;
• чеснок — 1 головка;
• томатная паста — 100 г;
• масло оливковое — 15 г;
• вода — 3 л;
• соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Фасоль замочить в ледяной воде на 7-11 часов. После этого нужно слить жидкость, промыть фасоль, перелить в кастрюлю, залить прохладной родниковой водой и варить 22-27 минут.
2. Копченые ребрышки отделить друг от друга, можно нарезать кусочками. Складываем их в кастрюлю. Варить 11-16 минут.
3. Морковь нашинковать на терке, лук и перец нашинковать мелкой соломкой. Поместите все в смазанную маслом сковороду и жарьте 9-13 минут.
4. Рис промыть в холодной родниковой воде, положить в емкость с фасолью и мясом. Варить 6-11 минут.
5. Снимаем сковороду с плиты, вливаем в нее томатную пасту, кладем измельченный чеснок, овощную обжарку. Соль и перец. Емкость закройте крышкой и заверните в теплый носовой платок, дав блюду настояться 11-13 минут. Поставьте емкость обратно на плиту и подождите, пока она закипит.

Домашний суп харчо из свинины

Блюдо передает тепло домашнего очага и станет приятным поводом для того, чтобы собрать на ужин всю большую семью.

Состав:

• вырезка свиная — 450-500 г;
• рис — 130 г;
• помидоры — 4 штуки;
• перец острый — 1 штука;
• перец болгарский — 1 штука;
• репчатый лук — 2 головки;
• чеснок — 5 крупных зубцов;
• чернослив — 50 г;
• масло сливочное — 20 г;
• родниковая вода — 3 л;
• сунели хмель, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Рис осторожно промыть под проточной прохладной водой и ошпарить стаканом кипятка.Оставить набухать на 13-17 минут.
2. Мясо промыть, отбить, положить в прохладную воду и поставить на огонь. После закипания периодически снимайте пену. Варить 22-28 минут.
3. Морковь промыть и нарезать соломкой. Очистите лук от кожуры. Нарезать квадратами.
4. Сковородку разогреть, смазать маслом. Обжарить на нем лук и морковь 5-7 минут.
5. Помидоры опустить в кипящую воду на 40-60 секунд. Затем окуните в ледяную воду. Помидоры порезать и очистить от кожуры.Мякоть натереть и добавить в сковороду к овощам. Тушить 8-11 минут.
6. В кастрюлю выложить рис и овощное рагу … Варить 22-24 минуты.
7. Болгарский и острый перец мелко нарезать, смешать с мелко нарезанными черносливом и чесноком. Добавить в суп харчо. Варить 3-4 минуты.
8. Добавьте соль и специи.

Суп харчо из свинины с картофелем

Состав:

• свинина на кости — 350 г;
• картофель — 5 штук;
• томатная паста — 60 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• родниковая вода — 3 л;
• базилик сушеный — 3-4 г;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину нужно замочить в проточной воде на 33-43 минуты, поместить в кастрюлю с кипятком. Варить 22-30 минут.
2. Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупной соломкой. Добавить к свинине, варить 17 минут.
3. Луковицы очистить, мелко нарезать. Морковь нарезать дольками. Поместите все в кастрюлю и полейте томатной пастой. Тушить 7-13 минут.
4. Измельчить чеснок в кашеобразную массу, смешать с базиликом.
5. Добавьте в кастрюлю тушеные овощи, измельченный чеснок, соль и специи. Варить еще 4-6 минут.

Суп Харчо с морковью и корицей

Приготовив это блюдо, вы по-новому взглянете на традиционный рецепт.

Состав:

• свинина — 250 г;
• морковь — 4 штуки;
• лук репчатый — 1 штука;
• томатная паста — 50 г;
• корица — 10 г;
• рис — 100 г;
• вода — 3 л;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину тщательно промыть, переложить в глубокую посуду и варить 33-36 минут. Мясо вынуть, остудить, мелко нарезать.
2. Морковь и лук очистить, прокрутить в блендере. Все перемешать с томатной пастой.
3. Рис промыть в прохладной воде, тушить в свином бульоне 21–24 минуты.
4. Положите в кастрюлю прокрученные овощи, корицу, соль и специи. Варить еще 13 минут.
5. Добавьте кубики свинины.
6. Снимите сковороду с плиты, оставьте кипеть на 7-9 минут.

Блюдо готово! Украсить веточкой кинзы можно.

Сытный суп харчо из свинины

Состав:

• свинина — 550 г;
• морковь — 2 штуки;
• репчатый лук — 2 штуки;
• помидор — 5 штук;
• рис -15 г;
• чеснок — 1 головка;
• масло оливковое — 30 г;
• вода — 3 литра;
• соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину тщательно промойте, нарежьте соломкой, положите в кастрюлю и залейте родниковой водой.Варить 21-23 минуты.
2. Рис обжарить кипятком, вылить в кастрюлю. Варить 14-17 минут.
3. Морковь и лук очистить, мелко нарезать. Выложить на горячую сковороду, смоченную в оливковом масле, и жарить 4-7 минут.
4. Помидоры промыть, залить кипятком. Снимите кожицу с помидоров и нарежьте их квадратиками. Помидоры выложить в сотейник и оставить на медленном огне с овощной смесью 5-8 минут.
5. Чеснок нарезать мелкими кубиками.
6. В кастрюлю выложить тушеные овощи, мелко нарезанный чеснок, соль и специи. Варить 13-15 минут.

Блюдо готово! Можно подавать с черным хлебом, хреном или горчицей.

Как приготовить суп харчо из свинины в мультиварке?

Мультиварка работает в режиме тушения, благодаря чему многие блюда в ней становятся более насыщенными и ароматными. Суп харчо — не исключение! Обладает глубоким послевкусием.

Состав:

• свинина — 350 г;
• репчатый лук — 3 штуки;
• Перец болгарский — 2 штуки;
• морковь — 3 штуки;
• помидор — 2 штуки;
• рис — 100 г;
• ткемали — 50 г;
• масло растительное — 20 г;
• добавить соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Свинину нарезать небольшими кубиками и переложить в смазанную маслом мультиварку. Выберите режим мультиварки «Выпечка», время 43 минуты.
2. Вымойте, очистите и нарежьте лук и морковь квадратиками. Промыть в холодной воде и нарезать болгарский перец. Помидоры промыть и нарезать соломкой.
3. С интервалом 7-8 минут добавить в мультиварку лук, морковь, перец и помидоры. Дождитесь выключения режима.
4. Добавить в чашу рис, специи и соль, установить режим «Тушение», время 60-70 минут.
5. После выключения режима добавить ткемали в чашу мультиварки, и поставить на режим «Нагрев» на 3-7 минут.

Блюдо готово!

Каждая хозяйка может выбрать свой рецепт харчо из свинины и удивить им своих близких. Это изысканное блюдо не оставит равнодушным даже привередливого гурмана.

Как приготовить суп харчо из свинины? Традиционный грузинский рецепт, рассчитанный на использование говядины или баранины. Попробуйте поэкспериментировать с различными видами мяса и приготовить блюдо из свинины.

Классический суп харчо из свинины

Если вы используете говядину вместо свинины, то можете смело сказать, что приготовили настоящее традиционное грузинское блюдо. Итак, особое внимание стоит уделить приправам, которые придают готовому супу невероятный аромат и вкус. Для приготовления блюда нам потребуются: небольшой кусочек свинины весом около 400-500 г, 0,5 стакана риса, головка лука, чеснок, чернослив, острый перец чили, пара столовых ложек томатного пюре, растительное масло для жарки. , вода, хмель-сунели, ткемали, соль и кинза свежая.

Как приготовить суп харчо из свинины

Подготовить мясо: промыть под холодной водой, нарезать небольшими кусочками и выложить в толстую сковороду. Залить двумя стаканами воды (она должна покрывать мясо), варить на сильном огне 5 минут. Лук, чеснок, кинзу нашинковать. Все смешать с томатной пастой и приправами, добавить растительное масло. Выдержать смесь на сильном огне 2 минуты и выложить в мясо. Отправьте к нему ткемали, чернослив, рис и перец. Добавьте необходимое количество воды (смотря какой густой суп вы хотите получить), посолите.Варить рис на сильном огне до готовности. Зелень нашинковать, посыпать ею готовое блюдо и подавать.

Суп харчо из свинины с помидорами

Для этого рецепта вам понадобятся: небольшой кусок свинины массой 300-400 г, головка лука, 0,5 стакана риса, пара крупных спелых помидоров, чеснок, соль, кинза и специи (базилик, душистый перец, хмель-сунели). , Лавровый лист). Помытое мясо переложить в кастрюлю и варить до готовности. Обычно говядину готовят 1,5 часа, а свинину — час.Приправить бульон солью. После того, как мясо будет приготовлено, снимите его со сковороды, процедите жидкость и отделите кости. Лук нашинковать, обжарить на масле на сковороде, переложить нарезанное мясо к луку. Жарить слегка. Добавьте к нему несколько ложек бульона и тушите 10 минут под крышкой. Пока мясо тушится, подготовьте помидоры. Для начала нужно снять с них кожицу: помидор разрезать сверху крест-накрест, залить кипятком. Помидоры нарезать кружочками и добавить к мясу и луку.Варить на медленном огне еще несколько минут. В кастрюле довести бульон до кипения, затем выложить в него мясо и овощи. Дайте закипеть. Промыть рис и выложить в суп. Убавить огонь, варить около 5 минут, а затем добавить в суп все специи. За несколько минут до приготовления измельчить чеснок и заправить им суп харчо из свинины. Дать блюду немного настояться, после чего можно разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью и насладиться его вкусом и ароматом. К лавашу традиционно подают харчо.

Советы по приготовлению

Несмотря на то, что грузинские блюда имеют пикантный вкус, их следует использовать очень осторожно, чтобы суп был ароматным, а не приправленным. Приготовление супа харчо из свинины практически не отличается от Кроме того, в блюдо можно добавить дополнительные ингредиенты: болгарский перец или мелко нарезанную алычу. Обратите внимание на рис — он может быть длиннозерный или круглый, но не пропаренный и не измельченный.

Суп харчо из свинины с рисом — густой, сытный, ароматный грузинский суп.Грузинская кухня славится отменными вкусными блюдами, их аппетитный и пряный аромат нравится многим. Обилие чеснока, зелени и восточных специй придает блюдам пикантный и терпкий вкус. Русская кухня позаимствовала множество рецептов у своих кавказских соседей.
Яркий представитель грузинской кухни — суп харчо. Традиционно сытный суп готовится из риса, говядины и грецких орехов на кислотной основе тклапи (сушеные сливы). Но что делать современной хозяйке, если она хочет приготовить вкусное и необычное первое блюдо, а дома только свинина? Напишите уникальный рецепт супа харчо из свинины с рисом, он должен быть под рукой у каждой хозяйки.

Состав:

• помидоры — 2 шт .;
• вода — 2,5 л;
• филе свинины — 450-500 г;
• рис — 100 г;
• лавровый лист — 1-2 шт .;
• масло подсолнечное — 2 ст. L .;
• чеснок — 30 г;
• перец солью;
• помидор. макаронные изделия — 30 г;
• кинза — 1 шт .;
• хмель-сунели — 20-30 г;
• репчатый лук среднего размера — 1 шт .;
• Орех грецкий — 2-3 ст.
• Красный перец.

Мясо тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками … Далее залейте водой и доведите до кипения. После образования пены ее нужно удалить шумовкой. Некоторые хозяйки, чтобы мясной бульон получился кристально чистым, сливают воду после закипания. А потом перекладывают мясо в чистую воду и продолжают там готовить.

Отварить свинину на среднем огне до готовности (около 1 штуки).25-1,5 часа). Во время варки вода будет немного испаряться, поэтому перед добавлением других компонентов супа долейте в кастрюлю воды до первоначального уровня.
Промойте и замочите рис. Очищаем и измельчаем грецкие орехи.
Лук очищаем и мелко нарезаем. Лук нужно обжарить на сковороде на растительном масле.
Снимите кожицу с помидоров, ошпарив их кипятком. Нарежьте их небольшими кусочками.
После того, как свинина будет приготовлена, вылейте рис в воду.

Через 10 минут добавить в бульон обжаренный лук, мелко нарезанную кинзу, перец, хмель для сунели, помидоры и лавровый лист.Через 5 минут добавить в суп красный перец, грецкий орех, чеснок, соль и томатную пасту. Чеснок лучше измельчить при помощи чесночного пресса.
Через пять минут вкусный суп готов.

Совет: после приготовления харчо не следует сразу разливать по тарелкам и начинать есть, нужно настаивать суп харчо с рисом (около 1 часа).

Суп харчо, приготовленный по оригинальной рецептуре, очень острое и пряное блюдо. В этом рецепте супа харчо из свинины с рисом не указано точное количество добавленных специй: соль, хмель-сунели, черный и красный перец.И это не случайно. Поскольку это адаптированный способ приготовления харчо, хозяйка сама решает, насколько острым она хочет приготовить суп.

Рецепт приготовления супа Харчо из свинины

Кухонная техника: Кастрюля на 5 л, кастрюля на 1,5 л, сковорода, лопатка или деревянная ложка, кухонное полотенце, 6 маленьких мисок для ингредиентов, чайная ложка и столовая ложка, половник, терка, разделочная доска , нож, сервировочная посуда.

Состав

Выбор ингредиентов

Свинина. Для приготовления нам понадобится свинина, а теперь поговорим о том, что нужно знать, чтобы покупать свежее и качественное мясо.

• Свинина должна иметь однородный розоватый цвет.
• Поверхность должна быть сухой, без лишней влаги и дополнительной слизи.
• Мясо должно быть эластичным и сохранять форму при небольшом давлении.
• Запах свинины должен быть свежим, без кислинки и приятным.
• Свинина очень жирная, и ничего страшного, она должна быть белой.Желтоватый оттенок — показатель несвежего мяса.

Рис. Для приготовления этого супа лучше всего использовать не выкипающий рис. С этой задачей справится пропаренный или длиннозерный рис.

Приготовление супа по шагам

Приготовление еды

Приготовление бульона

Жарение овощей с сосисками.

Приготовление супа Харчо со свининой.

Видео приготовления супа Харчо со свининой по-украински

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором можно увидеть каждый этап приготовления очень вкусного и питательного супа с рисом и свининой по мотивам Харчо.

Как правильно и с чем подать блюдо

Суп харчо — блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для обеда в компании друзей. Так что если вы ждете гостей, которые любят вкусно поесть, этот суп — отличный вариант.
Это блюдо можно подать, дополнительно украсив его зелеными листьями и долькой лимона. А небольшое количество сметаны придаст супу нежный вкус и молочный привкус.

Другие возможные варианты приготовления и начинки

Если вы предпочитаете более легкие первые блюда, попробуйте, а если вы хотите попробовать оригинальную версию, приготовить или более доступный вариант -.Любители здорового питания могут попробовать приготовить — суп харчо в мультиварке -.

Ну рецепт понравился? С чем вы любите варить такой суп? Представьте свои варианты, попробуйте этот рецепт. Обязательно пишите отзывы и оставляйте свои комментарии.

Настоящее харчо, конечно же, из говядины. Но мы любим все менять? Особенно, если вы не утверждаете, что он тот самый, настоящий. Для себя в домашних условиях всегда можно приготовить суп харчо из свинины. Ешьте и радуйтесь, ведь это тоже вкусный, не настоящий, а просто хороший домашний суп… А теперь посмотрим его пошаговый рецепт с фото.

В любом варианте супа присутствует рис. Чтобы на выходе не попалась каша, для варки правильно брать длиннозернистую и можно даже на пару.

Обязательно проверьте грецкий орех на свежесть. У него не должно быть затхлого запаха.

Ткемали — это сливовый соус, его можно купить в магазине или приготовить дома. Имеет приятный кисло-пряный вкус. Несмотря на то, что сам ткемали оранжевый, в харчо он практически потеряет свой цвет.Красный цвет означает, что в суп добавлен томатная паста.

Хмели-сунели — это смесь пряностей и пряностей, состав ее может быть полным и тогда он содержит около 12 ингредиентов, сокращенно — «всего» 6.

Чтобы бульон был насыщенным, а здесь это важно, мяса должно быть много, не менее 700-1000 грамм на 3 литра воды.

Харчо в кастрюле

Сначала разберемся, как его готовить обычным способом, то есть в кастрюле, а потом для тех, кто любит мультиварку или по какой-то другой причине готовит только в ней.

Ингредиенты на кастрюлю 2,5-3л

• свинина (кость + мякоть) — 700г;
• лук репчатый — 1шт;
• рис — 150г;
• орех грецкий (очищенный) — 100г;
• Соус Ткемали — 50мл;
• хмель-сунели — 1 ст.
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• соль по вкусу;
• зелени (петрушка, кинза) — 1 небольшой пучок.

Как приготовить харчо из свинины

Это был вариант, наиболее близкий и достаточно простой по моим ощущениям.А теперь давайте посмотрим, как еще можно его разнообразить.

Харчо свиная грудинка

Соединение

• грудинка — 800г;
• рис — 200г;
• масло сливочное — 20гр;
• лук репчатый — 1шт;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• хмель-сунели — 0,5 ст.
• ткемали — 2 столовые ложки;
• орехи грецкие — 80г;
• острый перец — по вкусу;
• зелени;
• соль по вкусу.

Препарат

1. Доводим до кипения бульон. Не забудьте удалить пену.
2. Тем временем разогрейте масло на сковороде и обжарьте в нем томатную пасту. Отложите пока.
3. Лук нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко порубить ножом. Орехи можно измельчить ножом или блендером.
4. Примерно через час, после того, как мы поставили мясо готовиться, в бульон кладем рис, сырой лук, томатную пасту со сковороды, чеснок, орехи и соль.Варить 30-40 минут.
5. Затем добавить ткемали и специи. Острый красный перец можно добавлять по желанию, в зависимости от вашего отношения к острым, причем количество в этом случае также определяется вкусом.
6. Отрезаем мясо от костей, удаляем кости, а кусочки мякоти отправляем обратно. Готовый суп заправить мелко нарезанной зеленью: петрушкой, кинзой, базиликом.

Как и было обещано в начале следующего рецепта в мультиварке.

Харчо со свининой в мультиварке

Благодаря орехам суп получается сытным даже без обычного картофеля.В нашем кухонном устройстве мы будем готовить его в два приема, а точнее в два поворота. Сначала бульон, потом сам суп.

Состав

• вода — 2л;
• свинина — 500г;
• лук репчатый — 1шт;
• ткемали — 2 столовые ложки;
• орехов — 1 стакан *;
• рис — 0,5 стакана;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• хмель-сунели — 1 ч.
• кориандр молотый — щепотка;
• масло подсолнечное — 1 столовая ложка;
• соль по вкусу.

* стекло так называемое «мультистекло»

Приготовление в мультиварке

1. Давайте сначала приготовим мясо. Для этого его промойте, положите в таз, залейте водой, включите режим «Тушение» и варите 2 часа.
2. Затем достаньте свинину. Перелейте пока бульон в какую-нибудь емкость. Кстати, его можно приготовить заранее.
3. Снова запускаем «Тушение», выставляем время на 1 час. В миску налить масло, положить мелко нарезанный лук и обжарить до светло-золотистого цвета.
4. Затем возвращаем бульон обратно. Кладем рис.
5. Орехи измельчить блендером вместе с чесноком.
6. Через 30 минут после выкладывания риса добавить орехи и чеснок, добавить специи и соус.
7. Посолить по вкусу за 5 минут до выключения.
8. Зелень можно подавать вместе с готовым супом на отдельной тарелке, чтобы каждый мог есть сколько хочет.

Если есть время, оставьте готовый суп в мультиварке, в режиме «Разогрев», чтобы он настоялся.

Вот три рецепта харчо из свинины, пусть и необычного, но вкусного в домашних условиях. Выбирайте любую, готовьте, угощайте семью горячим супом.

Суп харчо из баранины. Как приготовить самое вкусное харчо с бараниной

Иногда неплохо попробовать острый суп. Перегруженный водкой, выпитой накануне, организм, получив дозу модифицированного в супе перца, встряхивается и с потом быстро выводит из своего кишечника выпивку и другие яды.

Весь вопрос в том, каким должен быть такой суп, когда уже закончился первый процесс обработки, проведенный с помощью солянки? Конечно, это должен быть правильно приготовленный суп харчо — не совсем с классическим набором ингредиентов, с умной технологией, о которой, конечно, вы не прочитаете ни в одной кулинарной книге, потому что они написаны … (я буду не продолжаю мысль).

Однако дело !!!

Дома снимаю пленку с «гармошек» ребер не снимая жир и разрезаю их вдоль на куски, чтобы соответственно в каждом кусочке было ребро.

Следующая моя умная технология прямого приготовления. Нагреваю тефлоновую кастрюлю и (ВНИМАНИЕ!) Без масла накрываю ее дно указанными ребрами жиром вниз, чтобы они поджарились. Чтобы процесс получился более интенсивным, сверху добавляю 20 граммов сливочного масла. Пока ребрышки жарятся, налейте в сковороду немного соевого соуса (столовую ложку) и столовую ложку любого подходящего вина. Нарезаю лук тонкими кольцами и бросаю в тушеные в вине и соевом соусе ребра. Сразу добавить нарезанную тонкой соломкой морковь и половину чайной ложки острого перца.Хорошо перемешать, дать размягчиться луку и моркови и положить две столовые ложки томатной пасты или четыре столовые ложки тертых помидоров (лучше с помидорами). Еще раз перемешиваю, чтобы ингредиенты в общей массе приобрели характерный красноватый оттенок томата, и заливаю в кастрюлю два литра кипятка. Довожу смесь до кипения, разжигаю на небольшом огне, чтобы она слегка и равномерно закипела, и оставляю вариться на 30 минут, очищая картофель от кожуры и ополаскивая за это время полстакана риса.

Через 30 минут добавьте нарезанный кубиками картофель и, как только суп закипит, полстакана промытого риса. Пробую посолить, при необходимости подсолить. Через 20 минут готов полуфабрикат под названием харчо. Почему полуфабрикат? А потому, что выключив огонь под сковородой, я добавляю в харчо пять-шесть зубчиков мелко нарезанного чеснока (в идеале — головку) и свежую кинзу и даю так постоять еще минут 10. Теперь он определенно готов. Осталось разлить харчо в глубокие тарелки, не забыв положить в каждую по несколько ребрышек, и — есть.Но не пейте воду … Разве что чуть-чуть !? …

Приятного аппетита!

PS. Чтобы сразу опровергнуть утверждения апологетов харчо в существенном отклонении от классики, скажу, что этот рецепт я подсмотрел у пастухов в окрестностях Мцхеты в 1972 году, когда я еще мальчиком наблюдал за лечением взрослых . Грузин средних лет, который варил харчо в котле на костре, объяснил мне, почему все-таки лучше слегка обжарить ребрышки с луком и помидорами и не употреблять без них: вроде, так проще и вкуснее.Позже я попробовал то и это и понял, что правда осталась за грузином. Много позже, когда в московских Тушниловках мне промыли мозги по поводу того, что классическое харчо готовят исключительно из говядины, с добавлением ткемали, тклапи или алычи вместо помидоров, я каждый раз вспоминал тех грузинских пастухов и мысленно посылал московских поваров. в ад. Более того, и они, и их смеси стоили им отправки.

Первые блюда являются лидерами среди остальных по пищевой ценности.Этот восхитительный суп — идеальное блюдо для сытной трапезы и правильного пищеварения. Как правило, сочетание продуктов в супах иногда кажется неуместным, но риск стоит того, и ваши вкусовые рецепторы будут счастливы, а вы испытаете чувство сытости и удовлетворения.

Харчо называют «жемчужиной» грузинской кухни. Конечно, не зря он получил это звание. Благодаря яркому, насыщенному и пряному вкусу он завоевал любовь многих гурманов. Этот суп готовят во многих странах, и даже рестораны добавляют харчо в свой список меню.Он не перестает быть популярным.

Приготовить харчо в домашних условиях не так уж и сложно, главное — соблюдать несколько правил. Рецепты, которые я вам представляю, адаптированы для домашнего приготовления, их стоит попробовать, и вы не разочаруетесь, а близкие попросят большего.

Традиционно харчо готовят из жирной говядины на косточке, а не из баранины, как многие думают. Но при этом не помешает приготовить суп из баранины, можно использовать и другие виды мяса. Сытный, вкусный и острый суп покорит ваше сердце, если вы не успели его попробовать, дерзайте, оно того стоит.

Состав:

• Баранина — 700 г
• Репчатый лук — 2-3 штуки
• Помидоры — 3 штуки
• Рис — 1/2 стакана
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка
• Лавровый лист — 2 листа
• Душистый перец черный горошек — 6-8 горошин
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Зелень — укроп, петрушка, кинза
• Соль по вкусу

Конечно, все начинается с приготовления мяса и бульона для будущего супа.Баранину промыть, нарезать средними кусочками, удалить пленки. Кастрюлю с мясом поставить на плиту и варить на среднем огне 1,5-2 часа, не забывая при этом снимать пену.

За полчаса до готовности мяса можно положить в бульон петрушку или корень сельдерея, это придаст супу дополнительный аромат.

Когда мясо будет готово, снимаем его со сковороды, разрезаем на части, при этом удаляем кости.

На разогретой сковороде обжарить лук до прозрачности, затем к луку отправить кусочки мяса.Содержимое нужно погасить, для этого влить пару ложек мясного бульона, накрыть крышкой, убавить плиту до минимума.

Снимите кожицу с помидора, нарежьте кубиками. Добавьте их в сковороду к мясу и луку, перемешайте и тушите при закрытой крышке еще 10 минут.

Чтобы помидоры легко очистить, разрежьте их крест-накрест и поместите в глубокую миску с кипящей водой на 1 минуту. После этого кожура легко отделится от мякоти.

В кипящий бульон добавить тушенку с помидорами и луком, посолить по вкусу.Далее добавляем рис, желательно длиннозерный. Как только бульон снова закипит, приправьте его приправами: хмелем-сунели, лавровым листом, душистым перцем черным перцем. Для пряностей можно добавить красный перец.

В конце приготовления добавить в суп мелко нарезанный чеснок и зелень. Для насыщенного вкуса харчо перед подачей необходимо постоять не менее 1 часа.

Приятного аппетита!

Классический рецепт харчо из баранины — пошаговый рецепт

Среди разнообразия грузинской кухни харчо лидирует по всем позициям.Этот суп очень любят, и от одного упоминания о нем рта наполняется слюной. У супа неповторимый вкус, с яркими пряными нотками. На первое будет суп, а на второе можно приготовить тушеную капусту.

Состав:

• Баранина — 900 г
• Рис — 2/3 стакана
• Репчатый лук — 2 штуки
• Перец болгарский — 1 штука
• Помидоры — 3 штуки
• Томатная паста — 3 ст. Ложки
• Грецкие орехи — 100 г
• Соус Ткемали — 3 ст. Ложки
• Хмель-сунели — 1.5 ст. ложки
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Приправы всесезонные — 1 ч. Ложка
• Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• Лавровый лист — 2 листа
• Соль по вкусу
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик
• Чеснок — 3-4 зубчика

Промытое мясо нарезать кусочками, переложить в кастрюлю и поставить готовить на плиту. При закипании необходимо снять пену. Через 1,5 часа варки вылейте предварительно промытый рис в кастрюлю, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.

Мясо должно быть на кости.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до прозрачности.

Добавить нарезанный кубиками болгарский перец к луку и перемешать.

Болгарский перец не является важным ингредиентом, но он придает супу особый аромат и вкус.

Через несколько минут жарки добавить нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и соус Ткемали, перемешать до однородной массы и продолжать обжаривать еще 5 минут.

Как только рис будет готов, отправьте обжарку с овощами на сковороду и перемешайте.

Через 10 минут добавить в суп специи и измельченные или мелко нарезанные грецкие орехи, измельченный чеснок и посолить харчо.

Орехи придадут супу харчо неповторимый вкус.

Довести суп до кипения и варить 3 минуты.

В самом конце варки добавить на сковороду измельченную зелень и оставить на плите настояться 40-50 минут.

Подавать суп с лавашем.

Приятного аппетита!

Как приготовить харчо из баранины в мультиварке — видео рецепт

Мультиварка — это кухонный бытовой прибор, ставший частью нашей жизни. И, кстати, значительно упрощает процесс приготовления. Мультиварка имеет множество режимов, что делает ее незаменимым помощником на кухне. Посмотрите рецепты гуляша из свинины, приготовленного в мультиварке. Суп харчо можно приготовить в мультиварке и он будет не менее вкусным.

Приятного аппетита!

Харчо из ребрышек ягненка с черносливом — рецепт с фото

Добавление чернослива в суп придаст супу более мягкий и пикантный вкус. Легкая сладость за счет сухофруктов и аромата дымки. Советую покупать чернослив на развес, он ароматнее, чем в пакетиках в супермаркете, но при отсутствии такой вещи подойдет. Можно тушить говядину с черносливом, очень вкусно, но рецепты найдутся.

Состав:

• Бараньи ребрышки — 1.2 кг
• Пропаренный рис — 200 г
• Репчатый лук — 3 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Томатная паста — 2 ст. Ложки
• Грецкие орехи — 20 г
• Чернослив — 8 шт.
• Аджика острая сухая — 1 ч. Ложка
• Хмель-сунели — 2 ч. Л.
• Черный перец горошком — 5-6 горошин
• Базилик сушеный — 2 ч. Л.
• Лавровый лист — 3 листа
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль по вкусу
• Зелень — кинза, петрушка

Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения, только после этого опустите в нее ребрышки.В кастрюлю вместе с мясом отправляем очищенный лук, лавровый лист и черный перец горошком. Варить на умеренном огне 1,5-2 часа, пока баранина не станет мягкой.

Мясо будет сочным и нежным, если его окунуть в кипящую воду.

Через час вынуть лук, он больше не нужен и посолить по вкусу.

Когда ребрышки приготовятся, достаньте их из бульона.

Отвар процедить через сито, чтобы избавиться от мелких семян, горошин перца и лаврового листа, они уже отдали весь свой вкус.

Бульон налить в чистую кастрюлю, довести до кипения и всыпать рис. Посолить и при необходимости добавить приправу хмеля-сунели. Отделите мясо от костей.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистой корочки. В блендере измельчите помидоры с чайной ложкой хмеля-сунели и сушеным базиликом.

В сковороду с жареным луком отправить мясо, протертые помидоры со специями, измельченные орехи, измельченный чернослив, томатную пасту.Добавляем аджику для специй. Смешайте и тушите при закрытой крышке 10 минут на умеренном огне.

Положить жаркое в сотейник с готовым рисом и после закипания варить еще 5 минут.

Отправьте в готовый суп измельченные зелень и чеснок.

Приятного аппетита!

Вкусный суп харчо из баранины

Густой и наваристый горячий мясной суп согреет холодными вечерами. Рецепт несложный, но требует времени.Но результат не оставит вас равнодушным. Побалуйте своих близких вкусным супом, просто щи, борщ уже приелся, а тут что-то новенькое.

Состав:

• Грудинка ягненка — 1 кг
• Рис — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 штуки
• Помидоры — 6 штук
• Чеснок — 6-7 зубчиков
• Кинза — пучок большой
• Уксус яблочный — 1 ч.л.
• Топленое масло — 1 ст.ложка
• Хмели-сунели — 1 ст.ложка
• Кориандр — 2 ч.л.
• Острый красный перец — 0,5 ч. Л.
• Черный перец горошком — 5-6 горошин
• Соль по вкусу

Измельчите черный перец, кориандр, красный перец и соль в ступке или кофемолке.

Грудинку разрезать на кусочки и снять сверху пленку. В кастрюле с толстым дном растопите топленое масло и обжарьте мясо в течение 8-10 минут, затем добавьте уксус и нарезанные специи. Все перемешать и жарить еще 2 минуты.

Пряные специи — неотъемлемая часть приготовления харчо.

Очищенный лук нарезать полукольцами, часть пучка кинзы нашинковать.

Помидоры натереть на крупной терке, сняв кожуру, но при этом сохранив сок, отправить лук и кинзу в кастрюлю с мясом. Довести до кипения.

Вскипятите чайник и налейте кипяток в кастрюлю. Тушить 1 час при закрытой крышке на слабом огне.

Отварите рис в отдельной кастрюле до полуготовности и добавьте в кастрюлю с супом за 10 минут до готовности.

Добавить в суп мелко нарезанный чеснок, кинзу и дать постоять 20 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт харчо из баранины

Грузинская кухня считается очень вкусной. Из всего разнообразия блюд очень популярным супом является харчо. Рецепт, который я вам расскажу, понятен и доступен. Давайте начнем.

Состав:

• Баранина — 1 кг
• Рис — 1 стакан
• Грецкие орехи — 150 г
• Репчатый лук — 3 штуки
• Помидоры — 3 штуки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Хмели-сунели — 1 ст.ложка
• Соль по вкусу
• Зелень

В кастрюлю с мясом налить холодную воду, сразу же посолить. Поставить на плиту и варить до готовности.

При приготовлении супа можно добавить соль по вкусу.

Между тем, грецкие орехи нужно очень мелко нарезать.

Снимите с лука шелуху и нарежьте полукольцами.

Поставьте сковороду на плиту, чтобы она накалилась, мясо готово, и в сковороду можно добавлять рис.

Мясо будет готово через 1,5–2 часа.

Помидоры необходимо очистить. Воспользуйтесь ножом или другим удобным для вас способом.

Обжарить лук в растительном масле до прозрачности.

В это время нарежьте помидоры кубиками и мелко нарежьте чеснок.

Выложите измельченные орехи в кастрюлю.

Добавить к луку помидоры, обжарить, помешивая, овощи.

Рис полностью приготовлен, пора в суп посолить, если нужно, добавить хмель-сунели.

Положить овощное жаркое в кастрюлю с супом. Довести до кипения и отключить плиту.

В самом конце в суп добавляют чеснок и зелень. Настаиваем суп не менее 30 минут.

Приятного аппетита!

Суп харчо из баранины в казане — рецепт на видео

Скоро к нам придет весна, а впереди маленькое и долгожданное лето.Блюда на природе обладают особым вкусом, и есть их на свежем воздухе одно удовольствие. Если вы уверены, что харчо можно приготовить только в домашних условиях, то не стоит так думать. Нашла видео, в котором интересно все показано, как приготовить этот суп на огне.

Приятного аппетита!

Рецепт харчо из баранины

Вкусный суп на обед — залог хорошего настроения и правильной работы пищеварительной системы. А если это суп харчо, то он приятнее вдвойне.Его восхитительный вкус понравится даже истинным гурманам. В домашних условиях приготовить такой суп несложно. Ниже представлен подробный рецепт с описанием каждого шага.

Состав:

• Баранина — 500 г
• Рис — 100 г
• Соус Ткемали — 70 г
• Перец болгарский — 1 штука
• Репчатый лук — 2 штуки
• Морковь — 1 шт.
• Грецкие орехи — 100 г
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка
• Томатная паста — 3 ст. Ложки
• Красный перец — 0.5 чайных ложек
• Соль по вкусу
• Кинза — пучок

Подготовьте все ингредиенты для супа. Мясо нарезать средними кусочками и варить в кастрюле. После закипания снять пену шумовкой.

Если баранина молодая, ее нужно варить 1 час, этого будет достаточно, чтобы мясо полностью прожарилось.

Лук нашинковать.

Подготовьте морковь к запеканию.

Болгарский перец нарезать средними кубиками.

Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте лук и морковь.

Отправьте болгарский перец в сковороду и добавьте томатную пасту, перемешайте содержимое сковороды.

Затем соус Ткемали, красный перец и перемешать таким же образом, затем снять кастрюлю с огня.

Соус Ткемали можно заменить гранатовым соком.

Грецкие орехи можно измельчить скалкой или мелко нарезать ножом.

Вылейте рис в кастрюлю с приготовленным мясом.

Когда рис будет готов, отправляем орехи в кастрюлю.

Затем переложите обжаренные овощи в суп. Обязательно доведите его до кипения.

Пришло время приправ, хмеля-сунели и по вкусу можно добавить молотый черный перец. Варить суп еще 5 минут.

Нарезать промытую кинзу.

Добавьте кинзу в суп и дайте сковороде немного пропитаться.

Приятного аппетита!

Харчо с бараниной и рисом

Его вкус покорит сердце с первой ложки. Именно с бараниной такой суп будет менее калорийным. Баранина не такая жирная, как говядина или свинина. Еще это очень полезное мясо.

Состав:

• Баранина — 800 г
• Рис — 6 ч. Л.
• Лук репчатый — 2 штуки
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 700 г
• Чеснок — полголовки
• Перец болгарский — 2 штуки
• Корень петрушки — 1 штука
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль по вкусу

Промытое мясо нарезать порциями и переложить в кастрюлю.Наполните кастрюлю водой примерно на 2 литра и поставьте на огонь. После закипания убавить огонь на плите и варить при приоткрытой крышке.

Не забудьте удалить возникающий шум, он в дальнейшем скажется на качестве бульона.

За полчаса до готовности мяса, это примерно через 40 минут, положить в бульон корень петрушки и посолить по вкусу.

Беритесь за овощи, пока мясо готовится. Лук, морковь, болгарский перец очистить от кожуры. Лук и перец нашинковать кубиками, морковь натереть на терке.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук недолго, добавить морковь и болгарский перец. Затем убавить огонь на плите, налить в кастрюлю пару столовых ложек мясного бульона. Накрыть крышкой и тушить не более 6-7 минут.

Помидоры тоже нуждаются в подготовке. С них нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. Отправьте их тушить на сковороду, перемешать и тушить еще 10 минут.

Помидоры придадут легкую кислинку.

Тем временем баранина готовится, и ее можно добавлять в рисовый бульон.После закипания отправьте в будущий суп тушеные овощи и добавьте специи. Варить на слабом огне 20 минут.

После этого пропустить чеснок через пресс и отправить в суп. Отключите плиту.

Зелень лучше всего добавлять при подаче. Для этого отлично подойдут петрушка, кинза, укроп и базилик.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт харчо с бараниной

Умеренно острый, густой и ароматный суп превратит простой обед в праздник.Настоящим гурманам обязательно стоит попробовать харчо и оценить его по достоинству.

Состав:

• Баранина — 1 кг
• Рис — 100 г
• Лук репчатый — 3 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Семена кинзы — 1 ч. Ложка
• Помидоры — 4 штуки
• Томатная паста — 1 ст.ложка
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло — 50 г
• Масло растительное — 50 г
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка
• Лавровый лист — 4 шт.
• Черный перец горошком — 10 горошин
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль по вкусу

Обмакнуть мясо на кости в кастрюлю с толстыми стенками и дном.Добавьте к нему морковь, лук, лавровый лист и душистый перец. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на плиту.

Обжарьте пару мелко нарезанных луковиц и измельченного чеснока на сливочном и растительном масле, смешанных в равных пропорциях.

Обжарьте семена кинзы на сухой сковороде всего пару минут, затем разомните или измельчите их в кофемолке.

Семена кинзы придают бульон неповторимый аромат.

Помидоры пропустить через мясорубку или натереть, снимая кожицу.В полученную массу добавить томатную пасту.

Вынуть овощи из готового бульона, их можно выбросить, так как свою функцию они выполнили. Отделите мясо от костей и нарежьте произвольными кусочками. Процедить, вылить обратно в кастрюлю и после закипания всыпать рис.

Отправить мясо и томатный соус в сковороду с луком и чесноком. Добавьте туда специи.

Перемешать и поставить на огонь около 15-20 минут.

Соедините две части и оставьте на плите до кипения. В конце приготовления добавить нарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Харчо рецепт от шеф-повара

Шеф-повар мировой кухни Илья Лазерсон в своем видео расскажет вам настоящий рецепт приготовления грузинского харчо. Он будет использовать говядину, как в классическом рецепте, но это не должно вас смущать. Говядину легко заменить бараниной, и вкус будет отличным.

Приятного аппетита!

Грузинское харчо из баранины

В разных регионах Грузии есть свой рецепт харчо.Но в основном состав такой же. В классическом рецепте за основу берется говяжий бульон, но харчо также готовят из свинины или даже курицы. Готовим с вами из баранины.

Состав:

• Баранина — 600 г
• Рис — 4 ст. ложки
• Грецкие орехи тертые — 1/2 стакана
• Чеснок — полголовки
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка
• Соус Ткемали — 4 ст. Ложки
• Соль по вкусу
• Зелень

Варить бульон около 2 часов.Мясо вынуть, нарезать кусочками, отделив его от костей. Бульон процедить и отправить в него мясо. В отварной бульон всыпать рис. К приготовленному рису добавьте измельченный грецкий орех. Можно предварительно обжарить на сковороде. В конце варки в суп добавляют мелко нарезанный чеснок, соль, хмели-сунели и соус Ткемали. Зелень лучше всего добавлять при подаче.

Приятного аппетита!

Харчо давно перестало быть национальным блюдом кавказской кухни. Многие готовят и любят это.Единого правильного рецепта его приготовления не существует. Готовится по-разному в разных уголках. Но это только дает вам возможность поэкспериментировать и попытаться выяснить, какой рецепт вам подходит. И желаю успехов на пути к кулинарному творчеству.

• Общее время: 180 минут
• Рецепт: 8 порций
• Калорийность: 214 ккал
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Кавказская

Рецепт, как и сам процесс, вполне стандартный, но даже если вы никогда не готовили «Харчо», то у вас вряд ли возникнут трудности.Приобретать специи удобнее всего в готовом наборе, но вы можете собрать их самостоятельно: хмель-сунели, кориандр, чили обязательно использовать. Кстати, приготовить суп можно не только на плите, но и в мультиварке.

Состав

• Бараньи ребрышки — 1 кг
• Рис — 1/2 стопки.
• Луковица — 3 шт.
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Помидоры — 500 г
• Ткемали — 2 столовые ложки
• Специи — По вкусу (желательно купить смесь для «Харчо»)
• Соль и травы — По вкусу
• Орехи — 1/2 стопки.
• Чеснок — 4-7 зубчиков
• Растительное масло — 2 столовые ложки

Как приготовить

Первый шаг — отварить бульон. Ребрышки вымыть, положить в кастрюлю с водой. Добавьте одну луковицу (по желанию) лавровый лист. Тушить бульон на медленном огне, снимая пену, 1,5-2 часа.

Чтобы приготовить заправку, обжарьте лук на растительном масле до светло-золотистого цвета.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Выложить на сковороду с луком и жарить 5-7 минут на среднем огне.

Процедите бульон и верните в огонь вместе с ребрышками. Добавить рис, посолить и варить около 15 минут.

Добавить в сковороду томатную пасту, «Ткемали», специи и соль. Тщательно перемешайте.

Через 5 минут можно снять с огня и положить в кастрюлю.

Готовьте еще 10 минут.

Орехи обсушить на сухой сковороде, измельчить, положить в кастрюлю.

Наконец, добавьте измельченный чеснок, зелень и при необходимости соль и специи.Через пару минут снимите с огня и дайте настояться 20-25 минут перед подачей на стол.

Предвидя много упреков, но …

Я потому, что согласен с ним … ну где пастух в горах берет корову, чтобы ребра, например, можно было вынуть? А барашки всегда под рукой.

Поэтому готовлю так, как предложено в данном рецепте.

По традиции будем готовить продукты.

Бараньи ребрышки с корейкой …

Делим их на части, ребрышками достаем кусочки, а остальное нужно разрезать, чтобы было удобно есть.Примерно так:

Лук репчатый. Режем кольцами.

Морковь и картофель … вымыть, очистить, нарезать … Морковь соломкой, картофель кубиками.

Хорошо промыть половиной стакана риса. Соевый соус. Перец. Я использовал эту смесь. В общем, вам нужен острый перец — пол чайной ложки. Грубый помол. Но они решили обойтись без экстремизма. И конечно же соль.

Чеснок. Мелко нарезать.

Зеленый букет мелко нарезать.Петрушка, укроп, кинза …

Еще мне нужна томатная паста … но я использовала эти натуральные помидоры. …

А вам нужно тридцать граммов сливочного масла.

Вино. Кто угодно. Я взял белый.

Так как готовим на плите, берем большую кастрюлю. Как котел. Покрытие тефлоном.

Разогреваем и на дно выкладываем мясо. Жир пух. Добавьте кусочек масла.

Жарим. Мясо с маслом. Можно добавить немного перца (не острого) и всыпать.

Сразу добавить ложку соевого соуса и ложку вина …

Через пятнадцать минут закладываем лук. И перемешать. Хороший.

Потом морковь. И тоже смешать.

Здесь я должен делать то, чего не делал в силу внутренних обстоятельств. Добавьте пол чайной ложки острого крупно молотого перца !!!

Накрываем крышкой и снова тушим пятнадцать минут. Пусть лук и морковь подустают, размягчаются. Не забывайте время от времени помешивать.В противном случае он сгорит.

И мы кладем консервированные помидоры из коробки в кастрюлю.

Затем хорошо перемешайте и тушите еще немного. Чтобы вся смесь пропиталась томатным спиртом и приобрела цвет …

И залить кипятком. Вы увидите объем … но примерно четыре литра. Кастрюля большая.

Устали от сухого корма? Пора приготовить чудесный очень вкусный суп харчо … Если вы не уверены, что умеете его готовить, то устраивайтесь поудобнее, и мы вас научим.Рецепт на самом деле несложный и доступен каждому.

Рецепт приготовления супа харчо начинается со списка ингредиентов, которые нам понадобятся в ближайшее время:
— Триста граммов баранины на кости
— Пятьдесят граммов риса
— Сто граммов лука
— Сто граммов помидоров
— Десять граммов острой аджики
— Тридцать граммов соуса ткемали
— Два зубчика чеснока
— Десять граммов кинзы
— Один грецкий орех
— Три грамма хмеля-сунели
— Полграмма томатной пасты
— Шестьдесят граммов масла растительного
— Соль и сахар по вкусу

Как приготовить харчо
Для начала подготовим все компоненты.Лук нарезать полукольцами. Выложите баранину в кастрюлю, залейте достаточным количеством холодной воды и сварите бульон. Делаем это на среднем или сильном огне около сорока минут. Далее ставим сковороду на огонь и вливаем в нее немного растительного масла. Выложите в него лук и добавьте томатную пасту. Жарить, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Когда бульон будет готов, снимаем с него мясо. Вместо этого добавьте в сковороду лук вместе с томатной пастой. Огонь под сковородой должен быть средний. Теперь добавляем в бульон рис.Далее следуют ткемали и аджика. Когда рис будет почти готов, верните мясо в сковороду. Приправить суп специями, посолить, поперчить по вкусу и немного сахара. Перемешать содержимое и добавить нарезанные средними кубиками помидоры. Последний шаг — добавить зелень вместе с измельченным чесноком. Теперь осталось довести количество до кипения и снять с огня. Готовка закончилась, теперь будем подавать суп на стол. Для этого разлейте его по тарелкам или горшочкам. Ядро грецкого ореха натереть на мелкой терке и бросить в суп.Подавать с ароматным хлебом.

Как приготовить суп харчо рецепт с фото

принципов приготовления харчо. Харчо с куриным мясом

Состав:

• Говядина — 450 гр
• длинный рис — 1/2 стакана
• Картофель — 4 штуки
• лук репчатый — 1 штука
• чеснок — 3 зубчика
• морковь — 2 штуки
• помидоры — 3 штуки
• перец душистый черный молотый — 1 ч.л.
• перец горошком — 7-10 шт.
• перец красный душистый молотый — 1 ч.л.
• хмель-сунели — 1 ч. Ложка
• соль и зелень (петрушка и укроп) по вкусу.

Способ приготовления:

Готовим все необходимые продукты, моем и чистим картофель и морковь.

Мясо промываем в проточной воде, нарезаем порциями и ставим в кастрюлю на плиту.

Морковь натереть на крупной терке.

Лук очистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде на растительном масле.

А пока мясо уже разварилось и нужно снимать пену. При желании можно слить первый бульон. Насыпьте 7-10 зерен перца.

Переложите тертую морковь на сковороду к луку и продолжайте пассировать.

Залейте помидоры горячей водой и оставьте на 3-5 минут, чтобы можно было легко удалить кожицу.

По истечении времени сливаем с них воду и отделяем кожицу, разрезаем на мелкие кусочки и отправляем на заправку.Продолжаем тушить, при этом немного снижая температуру.

В почти готовую овощную заправку насыпьте половину столовой ложки хмеля-сунели, 1 плоскую чайную ложку красного и столько же черного перца. Влейте туда 2 ложки бульона, перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут.

Достаем из сковороды почти готовый кусок мяса, нарезаем небольшими кусочками и отправляем обратно в бульон. Туда выложить нарезанный квадратиками картофель и тушеные овощи.Соль по вкусу.

Довести до кипения и всыпать в него длиннозерный рис, предварительно промытый в холодной воде. Варить 17-20 минут на среднем огне.

Чеснок и зелень мелко нарезать.

Проверяем рис на готовность и, если он приготовился, добавляем измельченный чеснок, зелень и лавровый лист.

Выключите плиту и дайте супу настояться 7-10 минут.

Суп харчо из свинины — рецепт с фото пошагово

Состав:

• Свинина — 550 гр
• вода 2.5 литров
• Картофель — 3 штуки
• репчатый лук — 2 штуки
• чеснок — 1 головка
• рис — 100 гр
• помидоров — 4 шт. Или томатной пасты 2 ст. ложки
• масло растительное — 30 гр
• приправа хмель-сунели — 1/2 ст. ложки
• соль и зелень по вкусу

Способ приготовления:

Все необходимые продукты приготовлены и приступаем к приготовлению.

Мясо промываем и нарезаем кубиками примерно 3 на 3 см.Затем опустите его в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и дайте закипеть. Снимаем пену, варим на медленном огне 40 минут.

Картофель очистить и нарезать квадратом.

Когда мясо будет готово, добавьте туда промытый рис, картофель и лук. Варить не менее 20 минут.

Теперь нужно вскипятить чайник и залить томаты кипятком на 2-3 минуты. Затем сливаем и добавляем холодную воду, настаиваем 5 минут.Затем легко снимаем с них кожицу и мелко нарезаем ножом, либо натираем на терке.

Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло и выложить помидоры. Тушить на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая. Готовые помидоры выложить в суп — посолить, поперчить и добавить необходимые специи. Варить пять минут.

Промываем и мелко нарезаем зелень, чеснок очищаем и мелко нарезаем. Перелить в кастрюлю, накрыть крышкой, выключить плиту и снять с огня.Дать настояться 10-15 минут.

Суп харчо из свинины готов.

Отличный рецепт супа харчо из баранины

Состав:

• Аранины с семенами — 750 гр
• репчатый лук — 2 штуки
• морковь — 2 штуки
• чеснок — 6 зубчиков
• помидор — 1 штука
• сельдерей — 1 стебель
• пряных трав (паприка и кориандр) — 1 чайная ложка
• ткемали — 1 ст. ложка
• томатная паста — 2 ст.ложки
• зелень измельченная — 2 ст. ложки
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Готовить бульон из промытого баранины с костями на самом слабом огне около часа. Затем добавляем очищенный лук, морковь, сельдерей и варим столько же, не забывая снимать пену.

Лук и дольки чеснока мелко нарезаем и слегка обжариваем в отдельной кастрюле до золотистого цвета, после чего перекладываем туда крупно натертую морковь, томатную пасту, зелень, специи и перемешиваем.Тушим дальше.

Ошпарив помидор кипятком, немедленно поместите его в холодную воду и снимите с него кожицу. Нарезать мелкими кубиками и переложить готовить с овощами на сковороде. Далее кладем промытый рис, все перемешиваем и тушим еще 10 минут.

Готовую баранину достаем, бульон процеживаем и вливаем в обжаренные овощи и варим примерно четверть часа на медленном огне.

За пять минут до окончания варки добавить мелко нарезанное мясо и ткемали.

Суп готов, подавать к столу с измельченной зеленью.

Рецепт харчо из курицы: учимся готовить вкусный суп в домашних условиях

Это кавказское блюдо, которое обычно готовят из баранины или говядины. Но, конечно, из курицы можно приготовить отличный суп. Ароматно сытно и вкусно!

Состав:

• Бульон куриный — 1,5 литра
Рис
• длинный — 4 ст. ложки
• луковица — 1 крупная
• томатная паста — 1 столовая ложка
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• чеснок — 3 зубчика
• лавровый лист — 1 штука
• хмель-сунели — 1 ст.ложка
• петрушка по вкусу
• соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить куриный бульон и процедить.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Отправляем в готовый бульон, ставим на слабый огонь и тушим 20 минут.

Ставим сковороду на плиту, наливаем в нее масло и намазываем томатную пасту. И слегка обжарить, постоянно помешивая.

Перекладываем готовую пасту плюс хмель сунели и лавровый лист в кастрюлю, не забываем посолить и поперчить.Продолжаем варить еще 5-7 минут.

А в готовое блюдо добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.

Выключите плиту, накройте суп крышкой и дайте ему немного настояться.

Процесс приготовления супа харчо в мультиварке

Состав:

• Говядина — 600 гр
• ткемали — 150 гр
• длиннозерный рис — 1/2 стакана
• душистый перец черный — 10 горошин
• томатная паста — 2 ст. Ложки
• орех грецкий — 0.5 чашек
• чеснок — 5 зубчиков
• репчатый лук — 3 штуки
• мука — 2 ст. ложки
• лавровый лист — 2 шт.
• петрушка — 1 пучок
• хмель-сунели — 1 чайная ложка
• перец красный молотый — 0,5 ч. Л.
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, периодически помешивая. Затем перелейте их в чашу блендера или ступку. Горошек душистый перец измельчить плоской стороной ножа и переложить к орехам.Чеснок немного вымесить и переложить в миску, всю массу хорошенько измельчить.

Говядину нарезать небольшими кусочками, а лук мелко нарезать.

Теперь включите мультиварку в режиме «Жарка» на 20 минут, влейте в миску около двух столовых ложек растительного масла, влейте в нее лук и жарьте 7 минут.

А пока тщательно промываем рис в воде, пропуская его между пальцами.

Через семь минут откройте крышку, положите нарезанное мясо в мультиварку, перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут.

Разводим муку в небольшом количестве воды, я проделал это действие в стакане, после чего заливаем его мясом, тушим 1 минуту и ​​кладем в томатную пасту.

Влить ткемали, измельченные грецкие орехи с перцем и чесноком. Добавьте два литра воды.

Добавить специи, рис и лавровый лист, посолить и перемешать. Устанавливаем программу «Суп» на 1 час 30 минут, а сами идем заниматься своими делами, а все остальное наша мультиварка сделает сама.

За пару минут до окончания варки нарезать петрушку и после сигнала открыть крышку, посыпать суп и дать настояться еще пять минут.

Суп харчо готов, разложить по тарелкам и подавать.

Грузинский суп харчо (видео)

Приятного аппетита !!!

Дата публикации: 30.10.2017

Каждый раз перед созданием завтрака, обеда или ужина хозяйка начинает перебирать доступные продукты и задавать извечный вопрос «Что приготовить сегодня?» На обед лучше всего подойдет что-нибудь ароматное, жидкое и сытное, например суп.

Недавно узнала рецепт интересного грузинского супа с русскими ингредиентами и ярким названием. Итак, харчо — суп с кислинкой и кусок мяса! И, как и многие другие блюда, у этого супа есть как классический рецепт, так и множество других рецептов, которые уже адаптированы для приготовления в домашних условиях на обычной кухне.

Домашний рецепт супа харчо

Это довольно простой суп, и многие другие соблазняются его сытостью. Итак, если в семье больше мужчин, то нарежьте в нее картошку, а если больше женщин, то сделайте ее светлее, только с рисом.Он также соблазняет своим ярким цветом и ароматом.

Грузинская кухня для меня — это много специй и говядины. Поэтому в этом супе лучше использовать говядину, но поскольку она не всегда под рукой, а есть даже сейчас хочется, то делаем свой «русский» вариант этого супа и берем свинину, баранину или курицу. В общем, что-то мясное.

Состав:

• Кусок говядины или баранины
• 3 луковицы
• 1 помидор
• чеснок
• 200 гр риса
• хмель-сунели
• грецкие орехи
• томатная паста

1.Положить мясо вариться.

2. Приготовление пищи: грецкие орехи мелко нарезать или измельчить, а лук — нарезать.

3. В готовый бульон всыпать рис и вынуть готовое мясо.

4. Снимите кожуру с помидора. Можно просто срезать ножом, а можно ошпарить кипятком и легко удалить кожицу. Врезаем в порт.

5. Чеснок мелко нарезать, а лук обжарить в масле с одной чайной ложкой томатной пасты и нарезанными помидорами.

6. Добавьте орехи к полуфабрикатному рису. Вы увидите, что они сразу же выделят масло на поверхности бульона.

7. Добавьте к этой смеси чеснок и хмель для сунели.

8. Как только рис сварится, выложите в суп приготовленную обжарку.

Со сметаной и гренками получится не хуже, чем в ресторане!

Как приготовить суп харчо из говядины

Говядина — основа классического рецепта этого супа, поэтому мы отдаем ей предпочтение.Но мы все еще не в Грузии, и поэтому все необходимые ингредиенты пока отсутствуют, мы начинаем собирать харчо из того, что почти всегда есть дома.

Состав:

• 550 гр говядины
• 4 столовые ложки риса
• 3 луковицы
• Хмели-сунели
• зелень
• 5 зубчиков чеснока
• Лавровый лист
• грецкие орехи
• перец
• томатная паста

Грузины за основу харчо взяли наваристый говяжий бульон, поэтому говяжья лопатка идеальна.

На фунт мяса требуется два с половиной литра воды.

1. В холодную воду опустить куски мяса и поставить их на готовку. После закипания снимаем пену, и варим на слабом огне 1,5 часа.

2. Залейте рис прохладной водой.

3. Обжарить кусочки лука десять минут, затем добавить три столовые ложки томатной пасты и перец. Можно немного разбавить пасту бульоном. В кипящий бульон влейте набухший рис.

5.Затем выкладываем кусочки мяса на рис.

6. Через 20 минут добавить подготовленную шпатлевку.

Приправить двумя столовыми ложками приправы Хмели-сунели и молотыми грецкими орехами, лавровым листом и чесноком.

Приправить солью и зеленью.

Говядину нужно варить не менее полутора часов, чтобы она стала мягкой и пригодной для жевания.

Классический рецепт приготовления супа харчо пошагово с фото

По традиции рецепт супа включает несколько нюансов:

1. мясо — говядина
2. Наличие соуса Ткемали, придающего некую кислинку
3. Немного помидора и 4 штуки.много зелени
4. Также важен хороший насыщенный и ароматный бульон.

Состав:

• 1 ч.л. томатной пасты
• 1 помидор
• 2 луковицы
• 500 гр говядины
• ткемали — 2 ч. Л.
• 1 красный перец
• стакан риса
• кинза, петрушка, сельдерей
• 4 зубчика чеснока
• хмель-сунели
• кориандр
• аджика

1. Добавить лук в бульон с мясом.

Говядина всегда входит в классический рецепт.

2. Немного обжарить нарезанный лук.

3. Очистите небольшой помидор после ошпаривания. Отправляем дольки помидоров к луку и ложке томатной пасты.

4. Вынуть лук из бульона и добавить к нему жаркое и нарезанный красный перец.

Теперь важно соблюдать правило — не переборщить с рисом, потому что он может быстро превратить суп в кашу.

5. Приготовление специй. Начнем с кинзы. Самая ароматная часть стебля — это основание корня. Поэтому аккуратно удалите корни, оставив стебли.

Порубить чеснок и зелень.

6. Вылить рис.

7. Добавить в бульон чайную ложку приправы сунели, немного кориандра, немного аджики.

8. В приготовленный суп всыпать подготовленную зелень с чесноком.

Суп должен настаиваться дольше, не менее пятнадцати минут.

Как приготовить суп харчо из баранины

Баранина также является распространенным мясом в Грузии, и я думаю, что «домашний грузинский» вариант супа допускает и это мясо. Но как приготовить из такого продукта вкусный и простой суп? Также как всегда готовим только баранину 1,5 или 2 часа.

Состав:

• Баранина
• соус ткемали
• полстакана риса
• 1 морковь
• 2 луковицы
• грецкие орехи — 100 гр
• соль перец
• кинза
• томатная паста — 50 гр
• хмель-сунели

1.Снимите жир с мяса, если он у вас на куске, порежьте его кубиками.

Начинаем варить на двух литрах воды и обязательно вовремя снимаем пену.

2. Пока ждем мясо, варим овощи. Очищенные перец и лук нашинковать.

Морковь нарезать.

3. На сковороде начать тушить имеющиеся овощи с томатной пастой.

В готовую массу залить соусом ткемали.

4. Крупные грецкие орехи нарезать мелкими кусочками.

Через час начинаем добавлять в бульон рис, ложку молотого красного перца, хмель для сунели и соль.

Ждем 11 минут и дополняем суп грецкими орехами и поджаренной овощной смесью и кинзой.

Рецепт супа харчо из свинины

Иногда бульоны со свининой получаются очень жирными, поэтому я не делаю из нее супы, но не у всех такой принцип. Главное, вовремя убрать пену с излишками жира в момент закипания бульона.

Состав:

• 300 гр свинины
• полстакана риса
• 1 луковица
• 1 морковь
• 100 г ткемали
• 2 ч.л. хмеля-сунели
• 50 гр грецких орехов
• зелень

1. Вымойте и измельчите свинину.

2. 300 г свинины залить водой и довести до кипения.

3. Рисовую крупу промываем и через полчаса после закипания кладем на кипящее мясо.

4. Приготовить жаркое из овощей и соуса ткемали.

5. Вареная свинина уже ждет готовые овощи, ореховую крупу и хмель для сунели.

Готовое блюдо присыпать зеленью.

Простой рецепт супа харчо с курицей и картофелем пошагово с фото

Самый диетический рецепт по своей калорийности — с курицей. Здесь можно взять как грудку, так и ножки или полный суповой набор.

Курица делает суп легче, например, про суп с фрикадельками можно прочитать.

Кроме того, это мясо готовится намного быстрее, чем предыдущие виды, а потому хозяйка с большей вероятностью завершит приготовление еды.Состав овощей варьирует питательную ценность супа, поэтому в этот рецепт мы добавили картофель, чтобы семья наверняка была сытой.

Состав:

• Курица или кости
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 3 помидора
• 2 картофеля
• 50 грамм риса
• 5 зубчиков чеснока
• хмель-сунели
• перец

1. Начинаем варить мясо в 2 л воды.

2. Режем овощи, отправляем лук с морковью жариться на сковороде.

Через 7 минут добавьте туда помидоры и пару столовых ложек томатной пасты.

3. Промойте рис, чтобы слить крахмал. Залить кипящий бульон картофелем, затем обжарить, промытый рис и измельченный чеснок.

4. Как только вы увидите, что суп закипел, добавьте к нему специи: тимьян, хмель-сунери, лаврушку, укроп, перец и соль. Режем курицу, присыпаем суп зеленью.

И мы наслаждаемся своей работой и довольными жевательными лицами.

Рецепт приготовления куриного супа харчо с рисом в домашних условиях

Без картошки суп получится менее калорийным, но и сытным. Потому что в его состав входит зерновая основа — рис. Главное, просто не перекладывать и не допускать выкипания каши.

Состав:

грудинка свиная или говяжья — 500 гр.,

круглозерный рис — 3/4 стакана,

помидор — 3 шт.,

лук репчатый — 1 шт.,

стручковый перец красный — 1 шт.,

масло подсолнечное,

чеснок — 2 зубчика,

петрушка,

перец, соль по вкусу.

Суп харчо Популярное грузинское блюдо. Есть разные рецепты приготовления супа харчо. Сегодня мы хотим представить вашему вниманию пошаговый рецепт супа харчо с рисом .

— аппетитное блюдо, которое порадует своим ароматом и вкусом всю вашу семью.Приготовление этого блюда не займет у вас много времени и не потребует больших усилий. Суп харчо с рисом получается оригинальным и очень вкусным.

В нашем фото рецепте мы предлагаем самый простой, легкий и доступный способ приготовления Суп харчо с рисом .

Приготовление супа харчо с рисом.

Для приготовления супа харчо с рисом нужно подготовить мясо. Для этого грудинку хорошо промыть и нарезать кусочками.

Затем налить в кастрюлю холодную воду и довести до кипения.Затем нужно убавить огонь и снять образовавшуюся пену. Варить грудинку примерно 35-45 минут.

Пока мясо готовится, промойте рис. Затем добавить рис в сотейник к мясу и варить под крышкой 15 минут.

В это время очистить лук и мелко нарезать.

Помидоры вымыть и мелко нарезать. С помидора можно снять кожицу.

Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.

Перец вымыть, очистить плодоножку и семена, мелко нарезать.Чеснок очистить, промыть и измельчить.

Затем слегка обжарьте лук на сковороде в масле и добавьте помидоры. Тушить лук с помидорами на слабом огне около 3 минут без крышки.

Затем добавить в суп тушеный лук и помидор. Приправить солью и перцем по вкусу, варить еще 10 минут, без крышки.

Добавьте мелко нарезанные травы за несколько минут до окончания приготовления.

Затем добавить измельченный красный перец чили и измельченный чеснок. Наконец, накройте крышкой и снимите с огня.

Грузинская кухня настолько оригинальна по своему вкусу, что стала популярной во всем мире. Но настоящая хозяйка внесет свои коррективы в любой из рецептов, руководствуясь собственными вкусами. Так что суп харчо (рецепт простой, согласитесь!) Давно готовят на курице, но это блюдо не утратило своей привлекательности.

Несколько слов об особенностях харчо

Если углубиться в перевод названия блюда, то оно звучит как «суп из говядины».Это говорит о том, что классический суп харчо готовят из коровьего мяса (хотя многие считают, что из баранины). Сытным блюдо получается еще и за счет входящего в состав риса.

Особенностью супа является умение грузинских поваров правильно подобрать специи. Ведь харчо должно получиться не острым, а приятно острым. Без этого условия готовится обычный рисовый суп, заправленный помидорами. Хотя душистый перец придаст аромат, лучше сделать ставку на травы: базилик, кориандр, шафран, кинзу, тмин.Не забывайте также о лавровом листе, кардамоне и чесноке.

При этом можно не слишком умничать в сборе пряных трав, а купить в магазине уже готовую смесь, подобранную специально для начинки харчо. Или остановите свой выбор на традиционных «хмели-сунели». Тогда даже курица не помешает супу стать грузинским блюдом.

Харчо с куриным бульоном

Многие люди предпочитают куриные бульоны из-за их легкой усвояемости. Так что в этом случае харчо с курицей смело можно отнести к диетическим блюдам.

Если вы решили приготовить харчо с курицей, вам пригодится наш классический пошаговый рецепт с фото.

Итак, для начала нужно заранее запастись всеми необходимыми комплектующими.

Ниже приведен список ингредиентов, необходимых для приготовления супа харчо из куриного бульона. Этого хватит, чтобы приготовить на ужин 3 литра ароматного вкусного блюда.

• Курица — 0,5 кг
• Рис — 1,5 стакана
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Томатная паста — 2-3 столовые ложки
• Соль, специи по вкусу

Для приготовления харчо некоторые еще используют морковь, свежие помидоры и картофель, но это на усмотрение хозяйки.

Процесс приготовления

Сначала курицу промыть, приготовить из нее бульон. Здесь необходимо учитывать такой момент — если нужно получить наваристый бульон, то птицу окунают в кипяток.Залив ее холодной водой и поставив на огонь, они получат более слабый жир, но курица будет готовиться быстрее и станет мягче.

Когда мясо готово, его снимают со сковороды, охлаждают и разрезают на порции. Затем действуют по следующему алгоритму.

Готовый бульон процедить через 2 слоя марли — чтобы он стал прозрачным.

Если вы планируете в супе картошку, то самое время переложить ее в кастрюлю. Клубни должны составлять не более 1/3 от общего объема блюда.Можно нарезать как мелкими кубиками, так и продольными полосками (кому что нравится).

После того, как картошка отварится до полуготовности, в бульон вливается промытый рис. Крупы лучше брать не пропаренные и не измельченные, а выбирать крахмалистые сорта.

При этом жарка производится на растительном масле — из измельченного лука и томатной пасты. Также можно обжарить тертую морковь, а также дольки свежего помидора (они придадут харчо необходимую кислинку).Сначала снимите кожицу с помидора, обдав овощ кипятком, затем струей холодной воды.

Перед тем, как снять жаркое с огня, добавьте к нему чеснок. Если цель — сделать суп более острым, то гвоздику следует измельчить (лучше растолочь). Не трогая их, получается более насыщенный вкус. Но тогда, подавая суп к столу, нужно быть осторожным, чтобы на тарелку не попали зубчики чеснока.

Когда рис будет готов (на это нужно 7 минут, не больше), посолить суп и влить обжарку, добавить специи.

Теперь осталось выключить огонь и дать харчо настояться несколько минут. При подаче в каждую порционную тарелку добавляется куриное мясо, добавляется немного масла и перетирается со свежей зеленью.

А вот все это дополнение можно поставить на обеденный стол, чтобы каждый использовал эти ингредиенты по своему вкусу. Возможно, кто-то захочет положить в харчо ложку сметаны.

Хорошие вариации

Чтобы суп харчо с курицей выглядел как грузинское блюдо, следует внести в рецепт, описанный выше, некоторые дополнения.

• Приятную кислинку можно добавить, смешав томатную пасту с соусом Ткемали или добавив в суп немного сливы этого сорта (как это делается при приготовлении настоящего харчо).
• Если кого-то больше впечатлил гранатовый сок, то добавлять его в жарку не стоит, вылив немного прямо на сковороду в конце варки.
• В Грузии специи предварительно смешивают с солью и только потом добавляют смесь в суп. А в кастрюлю лавровый лист кладут в начале варки, когда бульон еще варится (тогда лаврушку надо убрать).
• Тертую морковь нельзя добавлять в жарку, а класть в бульон еще до того, как вынуть из него курицу.
• Если кому-то не нравится кинза, ее можно заменить более привычной специей — эстрагоном или петрушкой.
• Настоящий рецепт супа харчо из курицы невозможно представить без грецких орехов. Они хорошо сочетаются с блюдами из курицы. Орехи рекомендуется предварительно обжарить (но не пережарить). Если ядра измельчить перед добавлением в суп вместе со специями, орехи придадут блюду необычный аромат.

Ну, чтобы полностью соответствовать национальной кухне грузин, вместо хлеба к столу следует подавать настоящий лаваш.

Эту статью ищут по запросу:

• Суп харчо простой рецепт
• харчо простой рецепт
• суп харчо
• простой рецепт харчо

Суп харчо считается традиционным грузинским блюдом. Щедрые хозяйки подают его к столу, желая порадовать гостей.Рецепт первого блюда распространился во многих странах и прочно вошел в кухонную книгу многих семей. По традиции харчо готовят на основе говядины с добавлением перца чили. Однако тем, кто не любит острого, можно исключить жгучую составляющую. В качестве мяса хозяйки используют свинину, курицу и баранину, все зависит от личных предпочтений. Рассмотрим по порядку популярные технологии приготовления.

Особенности приготовления супа харчо

1. С грузинского языка харчо переводится как «говядина».Несложно догадаться, что суп готовится на основе коровьего мяса. Однако как такового канона нет. При упоминании супа харчо часто объясняют, из какого мяса готовится блюдо. Многие хозяйки меняют рецепт для семьи, что не делает суп менее вкусным.
2. Как правило, первое блюдо отличается кислинкой и остротой, что достигается добавлением перца чили. Так называемый «тклапи» используется как кислотный компонент.Его делают из недозрелой алычи, которая часто растет в южных регионах. Благодаря уникальной технологии изготовления тклапи состав еще называют лавашем на основе алычи. Сливы и кизил протирают, затем тонким слоем выкладывают на противень, застеленный пергаментом. После этого состав сушат в духовке или под лучами солнца.
3. Альтернативный вариант придания блюду харчо кислинки — добавление в состав ткемали сливового соуса.Как правило, получить базовые компоненты в других странах сложно. В большинстве случаев ингредиенты можно купить в местных грузинских магазинах или вымесить самостоятельно. Если нет возможности использовать кислый компонент, замените его томатной пастой, мякотью алычи, лимоном (кладите в суп при подаче), гранатовым соком, аджикой, покупными ткемали.
4. Придать супу пикантной пикантности поможет перец чили, при этом подойдет как сушеный рубленый состав, так и свежий экземпляр. В последнем случае будьте осторожны.В тот момент, когда вы начнете измельчать овощ, на руках может появиться воспаление. По этой причине рекомендуется проводить манипуляции в перчатках.
5. Если харчо готовится на основе риса, предпочтительнее использовать состав из длинных, а не круглых зерен (не запрещено). Важно, чтобы рис не пропаривался. Перед приготовлением крупу залить холодной водой, дать настояться около 3 часов. В этот период жидкость высасывает крахмал. Если нет времени замачиваться, промойте средство 10 раз.Такой ход обеспечит супу не мутную, а полупрозрачную консистенцию без белесого оттенка.
6. Грузинские повара очень щедры, никогда не жалеют еды. В супе харчо нельзя экономить на мясе и зелени, другое поведение говорит о жадности хозяйки. Предпочтительнее использовать свежие пучки укропа, петрушки, сельдерея. Некоторые повара предпочитают снабжать блюдо листьями мяты (в умеренных количествах).
7. Если говорить о приправах, то они добавляются по личным пожеланиям.Обязательная приправа — хмели-сунели. В состав сыпучей композиции входят сушеный лавровый лист, красный перец (чили), мелисса, пажитник и др. Некоторые рецепты подразумевают добавление сунели-утсхо. После добавления приправы к горячим блюдам появляется характерный аромат мускатного ореха.
8. Если говорить о консистенции супа харчо, то он настолько густой, что продукт скорее относится к соусам или вторым блюдам другого вида. Как правило, по традиции в состав макают лаваш.Если говорить о добавленных в харчо помидорах, их сначала снимают с кожуры (процедура называется бланшированием). Для этого на поверхности помидора сделайте поперечный надрез, затем ошпарьте овощ кипятком.
9. Как упоминалось ранее, харчо готовят из говядины. Однако опытные хозяйки предпочитают заменять его свининой, курицей, бараниной. Для обильной трапезы выбирайте мясо со слоями жира. По традиции в харчо добавляют чеснок. Его можно пропустить через пресс или использовать целиком, все зависит от индивидуальных предпочтений.

Суп харчо: классика жанра

• лук репчатый — 3 шт.
Рис
• (желательно длиннозерный) — 60 гр.
• мясо говядины — 550-600 гр.
• морковь — 1,5 шт.
• орех грецкий — 45 гр.
• укроп свежий — 40 гр.
• петрушка свежая — 20 гр.
• ткемали — 40 гр.
• чеснок — 5 зубчиков
• приправ
• перец чили — 1/3 стручка
• мята свежая — 1 веточка

1. Для начала нужно приготовить бульон.Для правильного проведения процедуры грудинку вымыть, обсушить и нарезать кубиками (размером примерно 3 * 3 см). Следите за тем, чтобы в супе не было отдельных жирных кусочков.
2. Отправьте продукт в емкость, залейте фильтрованной холодной (!) Водой, доведите состав до кипения на малой мощности. Варить суп около двух часов.
3. В это время приступаем к переработке овощей. Лук нашинковать тонкими полукольцами, затем нарезать небольшими дольками. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
4. Не спешите отправлять в бульон лук с морковью, сначала заливается ткемали. Зачерпните 40 г. соус, перемешать, подождать 10 мин. Отправить в сковороду измельченные овощи, накрыть крышкой, варить полчаса.
5. Взять грецкие орехи, обжарить их на разогретой сковороде без добавления растительного масла. Продолжительность термообработки обычно 5-7 минут. После этого ядра нужно пропустить через блендер, сделав из них муку.
6. Зубчики чеснока пропустить через пресс, соединить с орехами, добавить в суп.Отправьте сюда промытый или замоченный рис, варите до набухания крупинок. Как только это произойдет, добавьте любимые специи.
7. Оцените вкус супа, при необходимости посолите и поперчите, добавьте еще хмеля-сунели. Положить внутрь треть перца чили, тушить состав 5 минут. Если харчо недостаточно кислый, добавьте гранатовый сок или томатную пасту.
8. Зелень вымыть, нарезать, заправить ею суп. Не спешите выключать конфорку, иначе харчо быстро прокиснет в присутствии свежей зелени.Продолжайте термообработку 5 минут. По истечении срока годности добавить веточку свежей мяты, накрыть крышкой, дать настояться полчаса.

Суп Харчо с рыбой

• горошек — 5 шт.
• лавровый лист — 6 шт.
• репчатый лук — 1 шт. (большой)
• соль по вкусу
• Корень петрушки — 1 см.
• корень сельдерея — 1 см.
• Рис длиннозерный — 160 гр.
• рыба морская (любая) — 350 гр.
• чеснок — 3 зубчика
• ткемали — 45 гр.

1. Рыба для супа харчо готовится на овощном бульоне, выбирайте морских обитателей с максимальной жирностью. Налейте в кастрюлю 1,5-2 л. фильтрованная вода, всыпать горошек, соль. Натереть на терке корень сельдерея и петрушки, добавить к общей массе.
2. Отправьте в кастрюлю лавровый лист, измельченный чеснок. Лук очистить, разрезать на 2 или 4 части, отправить в бульон. Варить на средней мощности около 25 минут.
3. Пока бульон готовится, выпотрошите рыбу, срежьте плавники и удалите чешую.Вымыть, нарезать крупными ломтиками, положить в бульон. В зависимости от размера рыбу нужно варить 20-30 минут.
4. Через 10 минут после начала обработки рыбы отправьте в сковороду промытый или замоченный рис. Варить суп харчо до готовности рисовых зерен. Завершите процедуру добавлением ткемали (за 5 минут до выключения конфорки).
5. Опытные хозяйки предпочитают украсить рыбное харчо листьями мяты и зеленью. Подойдет абсолютно все: кинза, укроп, петрушка, сельдерей.

• Цыпленок без костей — 350 гр.
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• орехи грецкие (очищенные от ядра) — 120 гр.
• помидоров — 6 шт. средний
• соль по вкусу
• приправ — на усмотрение
• петрушка свежая — 30 гр.
• укроп свежий — 40 гр.

1. Куриное филе можно заменить ножками, чтобы получился густой бульон. Некоторые хозяйки предпочитают готовить харчо на основе домашней утки или бройлеров.Выбирайте те части, которые имеют максимальное количество жирных полос.
2. Мясо вымыть, нарезать мелкими кубиками, замариновать в соли и специях. На сковороду налить растительное масло, обжарить курицу до румяной корочки. После этого налейте в кастрюлю немного фильтрованной воды, тушите продукт еще 10 минут.
3. Бульон можно готовить после предварительного обжаривания. Для этого переложите все содержимое кастрюли в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, варите 35-60 минут. Продолжительность варки зависит от формы мяса, «домашние» экземпляры готовятся дольше.
4. Лук нашинковать полукольцами или квадратиками. Пропустить чеснок через пресс, добавить к луку. Обжарить на слабом огне до коричневого цвета. Следите, чтобы состав не пригорал.
5. Сделайте надрез на помидорах Х-образной формы, окуните в кипящую воду и оставьте на 40 секунд. По истечении этого срока снять кожицу, помидоры нарезать кубиками, добавить в бульон.
6. Обжарьте ядра грецких орехов на сухой сковороде в течение 7 минут. После этого состав измельчите в пыль с помощью блендера или чесночной дробилки.Отправьте орех в суп, через 10 минут посыпьте первое блюдо солью и приправами.
7. Нарезать зелень; не нужно использовать петрушку и укроп. Также подойдут кинза, сельдерей и др. После добавления зелени варить суп еще 3 минуты, выключить плиту и дать харчо настояться полчаса. Подавать с листом мяты.

Суп Харчо с бараниной

• баранина (грудинка) — 550 гр.
• Корень петрушки — 20 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• перец черный молотый — по вкусу
• соль по вкусу
• рис — 145 гр.
• ткемали — 35 гр.
• аджика жидкая — 30 гр.
• томатная паста — 20 гр.
• чеснок — 4 головки
• Петрушка свежая — треть пучка
• Укроп свежий — 1 пучок
• перец чили сухой — на кончике ножа
• оливки или оливки (для украшения)

1. Суп харчо из баранины готовят из нежирной вырезки, лучше всего грудинку.Промыть средство проточной холодной водой, обсушить салфетками или полотенцем, нарезать небольшими кусочками (размером 3 * 3 см).
2. Чтобы мясо не теряло сок при варке, обжаривайте ломтики на сковороде с добавлением овощей или масла. Достаточно 5 минут термообработки (за это время баранина покроется корочкой).
3. Добавьте корень петрушки за 2 минуты до приготовления, натерев его на мелкой терке. Переложите мясо в кастрюлю, залейте теплой питьевой водой и отправьте на плиту.Лук нашинковать, отправить к мясу.
4. Блюдо посолить, поперчить, всыпать сухой перец чили, перемешать. Варить отвар 1 час, затем добавить промытый или замоченный рис. Влейте жидкую аджику, ткемали, томатную пасту.
5. Пропустить чеснок через дробилку, всыпать измельченный укроп, петрушку и кинзу (по желанию). Варить до готовности риса, затем дать супу настояться под крышкой еще полчаса. Подавать с долькой лимона и оливками.

• рис (любой, но не пропаренный) — 140 гр.
• Мякоть свинина — 550 гр.
• орехи грецкие (очищенные от ядра) — 80 гр.
• репчатый лук — 3-4 шт.
• ткемали — 50 гр.
• чеснок — 4 зубчика
• Укроп (свежий) — пол пучка
• петрушка (корень) — 10 гр.
• приправ по вкусу

1. Вымойте свинину, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте мясо кубиками. Подберите эмалированную кастрюлю, отправьте мясо в полость и залейте 2 литра. воды. Тушить вырезку 2 часа.Во время тушения снимите пену шумовкой.
2. По истечении указанного срока вынуть мясо, пропустить бульон через 2 слоя марли, затем снова вскипятить. Отправьте свинину внутрь, добавьте замоченный или промытый рис. Лук нашинковать, корень петрушки натереть на терке, овощи отправить в бульон.
3. Добавьте приправу через 10 минут. Ядра грецких орехов обжарить на сухой раскаленной сковороде, растолочь в ступке. Смешать массу с соусом ткемали, бросить в суп. Варить четверть часа, затем добавить чеснок, пропущенный через пресс.
4. Харчо будет готов через 10 минут. Измельчите зелень, посыпьте ею готовое блюдо, дайте настояться полчаса. Некоторые хозяйки предпочитают запасать суп листьями свиной мяты и долькой чили.

Суп Харчо: рецепт для мультиварки

• чеснок — 7 зубчиков
• морковь — 1 шт.
• масло растительное — для жарки
• Перец болгарский красный — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• куриное филе — 0,5 кг.
• Рис длиннозерный (не пропаренный) — 150 гр.
• картофель — 3 клубня
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Укроп свежий — 1 пучок
• лавровый лист — 5 шт.
• перец черный молотый — на кончике ножа
• соль по вкусу

1. Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами, снять пленку. Филе нарезать мелкими кубиками, лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь нашинковать соломкой, то же самое проделать с болгарским перцем.С картофеля снять кожуру, нарезать кубиками размером примерно 1,5 * 1,5 см.
2. Промойте рис 7-10 раз, пока вода не станет полностью прозрачной. При желании можно предварительно замочить зерна, оставив их в прохладной воде на 4 часа. В чашу мультиварки налить растительное масло, отправить в полость луковые полукольца, измельченную морковь и болгарский перец.
3. Включить режим «Обжарка», установить таймер на 10 минут. Постоянно помешивайте состав, чтобы он не пригорел. Когда овощи обжарятся, вынуть их, то же самое проделать с кусочками курицы (время обработки 25 минут).
4. Курицу смешать с овощами, добавить нарезанный картофель, рис. Залить теплой фильтрованной водой, установить функцию «Тушить», варить суп 1,5 часа. Через час после начала варки добавить измельченную зелень и чеснок, соль и перец, добавить специи.

Суп харчо по праву считается традиционным грузинским блюдом. Подается к столу на семейных торжествах, готовится как основное блюдо на обед или ужин. Рассмотрим рецепты на основе свинины, говядины, баранины, рыбы, курицы.Добавляйте чили по своему вкусу, замените ткемали на гранатовый сок, кислую томатную пасту или соус из алычи. Всыпать любимые приправы, наиболее подходящими являются майоран, шафран, хмель-сунели, лавровый лист, черный молотый перец.

Видео: принципы приготовления харчо

Как приготовить харчо в домашних условиях. Процесс приготовления харчо в иллюстрациях Суп харчо острый рецепт приготовления

Грузинская кухня настолько оригинальна по своему вкусу, что стала популярной во всем мире.Но настоящая хозяйка внесет свои коррективы в любой из рецептов, руководствуясь собственными вкусами. Так что суп харчо (рецепт простой, согласитесь!) Давно готовят на курице, но это блюдо не утратило своей привлекательности.

Несколько слов об особенностях харчо

Если вникнуть в перевод названия блюда, то оно звучит как «суп из говядины». Это говорит о том, что классический суп харчо готовят из коровьего мяса (хотя многие считают, что из баранины). сытный еще и за счет входящего в состав риса.

Особенностью супа является умение грузинских поваров правильно подобрать специи. Ведь харчо должно быть не острым, а приятно острым. Без этого условия обычный рисовый суп, заправленный помидорами. Хотя душистый перец придаст аромат, лучше сделать ставку на травы: базилик, кориандр, шафран, кинзу, тмин. Не забывайте также о лавровом листе, кардамоне и чесноке.

В то же время нельзя относиться к коллекции слишком философски. пряные травы, а в магазине купите уже готовую смесь, подобранную специально для начинки харчо.Или остановите свой выбор на традиционных «хмели-сунели». Тогда даже курица не помешает супу стать грузинским блюдом.

Харчо с куриным бульоном

Многие люди предпочитают куриные бульоны из-за их легкой усвояемости. Так что в данном случае харчо с курицей смело можно отнести к диетическим блюдам.

Если вы решили приготовить харчо с курицей, вам пригодится наш классический пошаговый рецепт с фото.

Итак, для начала нужно заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами.

Ниже приведен список ингредиентов, которые понадобятся для приготовления супа харчо на курином бульоне … Этого хватит, чтобы приготовить 3 литра ароматной вкусной еды На ужин.

• Курица — 0,5 кг
• Рис — 1,5 стакана
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Томатная паста — 2-3 столовые ложки
• Соль, специи по вкусу

Для приготовления харчо некоторые еще используют морковь, свежие помидоры и картофель, но это на усмотрение хозяйки.

Процесс приготовления

Для начала курицу промыть, приготовить из нее бульон. Здесь необходимо учитывать такой момент — если нужно получить наваристый бульон, то птицу окунают в кипяток. Залив ее холодной водой и поставив на огонь, они получат более слабый жир, но курица будет готовиться быстрее и станет мягче.

Когда мясо готово, его снимают со сковороды, охлаждают и разрезают на порции. Затем действуют по следующему алгоритму.

Готовый бульон процедить через 2 слоя марли — чтобы он стал прозрачным.

Если вы планируете в супе картошку, то самое время переложить ее в кастрюлю. Клубни должны составлять не более 1/3 от общего объема блюда. Можно нарезать как мелкими кубиками, так и продольными полосками (кому что нравится).

После того, как картошка отварится до полуготовности, в бульон вливается промытый рис. Крупы лучше брать не пропаренные и не измельченные, а выбирать крахмалистый сорт.

Параллельно происходит жарка на растительном масле из тертого лука и томатной пасты. Можно обжарить и натереть морковь, а также дольки свежего помидора (именно они придадут харчо нужную кислинку). Сначала снимите кожицу с помидора, обдав овощ кипятком, затем струей холодной воды.

Перед тем, как снять жаркое с огня, добавьте к нему чеснок. Если цель — сделать суп более острым, то гвоздику следует измельчить (лучше растолочь).Не трогая их, получается более насыщенный вкус. Но тогда, подавая суп к столу, нужно быть осторожным, чтобы зубчики чеснока не попали на тарелку.

Когда рис будет готов (на это нужно 7 минут, не больше), посолить суп и влить обжарку, добавить специи.

Теперь осталось выключить огонь и дать харчо настояться несколько минут. При подаче в каждую порционную тарелку добавляем куриное мясо, немного масла и давим со свежей зеленью.

Но вы можете поставить все это дополнение на обеденный стол, чтобы каждый использовал эти ингредиенты по своему вкусу. Возможно, кто-то захочет положить в харчо ложку сметаны.

Хорошие вариации

Чтобы суп-харчо с курицей выглядел как грузинское блюдо, следует внести в рецепт, описанный выше, некоторые дополнения.

• Приятную кислинку можно добавить, смешав томатную пасту с соусом «Ткемали», или добавить в суп немного сливы этого сорта (как это делается при приготовлении настоящего харчо).
• Если кого-то больше впечатлил гранатовый сок, то добавлять его в жарку не стоит, вылив немного прямо на сковороду в конце варки.
• В Грузии специи предварительно смешивают с солью и только потом добавляют смесь в суп. А в кастрюлю лавровый лист кладут в начале варки, когда бульон еще варится (тогда лаврушку надо убрать).
• Нельзя добавлять в жарку тертую морковь, а класть в бульон еще до того, как вынуть из него курицу.
• Если кому-то не нравится кинза, ее можно заменить более привычной специей — эстрагоном или петрушкой.
• Настоящий рецепт супа харчо из курицы невозможно представить без грецких орехов. Хорошо сочетаются с блюдами из курицы … Орехи рекомендуется предварительно обжарить (но не пережарить). Если ядра измельчить перед добавлением в суп вместе со специями, орехи придадут блюду необычный аромат.

Ну, чтобы полностью соответствовать национальной кухне грузин, вместо хлеба лучше подавать настоящий лаваш.

Эту статью ищут по запросу:

• Суп харчо простой рецепт
• харчо простой рецепт
• суп харчо
• простой рецепт харчо

Не суп-харчо, а харчо!
(Процесс изготовления харчо на иллюстрациях)

. Приготовил харчо, сфотографировал и описал процесс — Алексей

Итак, готовим Харчо. Не суп-Харчо, а просто — Харчо. Прямо как борщ или щи, а не суп-борщ или суп-щи … Харчо — суп, немного похожий на рассол, но при этом много специй, и вкус получается очень экзотический (для тех, кто любит не ешьте это каждый день). Предупреждаю, если приготовить точно по рецепту, получится вкусно. И наоборот — хотите вкусного — готовьте по рецепту.

Состав на 4 литра холодной чистой воды: 1,5 кг. говяжья грудинка. 4 больших луковицы, 3-4 зубчика чеснока, полстакана сырого риса, стакан очищенных грецких орехов, кукурузная мука — 1 ст. ложка. Если кукурузы нет, то в экстренных случаях вы обойдетесь обычной. Свежая зелень: кинза, петрушка, базилик, укроп — по одному пучку. 2-я пучок укропа — для украшения готового блюда … Приправы: хмель-сунели (1 чайная ложка), острый и сладкий красный перец (сушеный, молотый) — чуть меньше чайной ложки, лавровый лист — 2-3 листика, 10 -12 горошин черного перца, куркума (пол чайной ложки), корица (пол чайной ложки).А если есть корень петрушки — отлично. Нет — значит, нет. Две столовые ложки соуса ткемаль (если густой), если тонкий — чуть меньше полстакана. Если нет ткемали, то ровно полстакана гранатового сока (либо свежевыжатого, либо на худой конец хорошего магазинного).

Денежная разбивка (цены Иркутска на январь 2008 г.) примерно на 15-20 порций.

Мясо 1,6 кг — 200 руб.
приправ — всего около 70-80 р.
ткемали — бутылка примерно 200 грамм — 40 р.(или гранатовый сок — 70 руб. за 0,5 л)
репчатый лук — 1кг — 40 р.
рис — полстакана — около 5 р.
пачка сливочного масла — 40 р.
вся зелень — 70 р.
орех, стекло — 35 р.

Итого, примерно: 500 — 540 р.

Процесс:

Налейте 4-4,5 литра холодной воды в большую кастрюлю и выложите нарезанную грудинку крупными (или не очень) кусками. Начинает закипать — поставить на небольшой огонь и снять появившуюся пену. Снимаем качественно.Отмечаем время с момента закипания. Пока все варится, обжарьте лук (он, конечно, должен быть мелко нарезан — 4 большие луковицы). Обжарить лук строго на сливочном масле с кукурузной мукой (100-150 г сливочного масла и 1 столовая ложка муки). Через два часа вынимаем куски мяса и кладем в кастрюлю сырой и уже, конечно, промытый рис, а соль — 1 ст. ложка соли. Включаем огонь, даем закипеть. Мясо отделить от ненужных прожилок, жира и т. Д. Нарезать небольшими кусочками.Сохраняем мясо, а вот жир, жилки, кости и т. Д. — собачий. Теперь гонка начинается: через 10 минут после добавления риса (полстакана) в кастрюлю нужно насыпать орехи (1 стакан очищенных половинок), жареный лук, толченый (толченый) горошек (черный, конечно) — около 10 горошин. И корень петрушки (целиком 1 корень), если есть.

Через 5 минут после засыпания орехи слить соус ткемаль (две столовые ложки) или гранатовый сок — полстакана — в кастрюлю налейте чайную ложку хмеля-сунели, чуть меньше чайной ложки красного острого перца, столько же сладкого перца, половину чайной ложки корицы и половину чайной ложки куркумы.Залить мелко нарезанной петрушкой (зеленью). И высыпать нарезанные кусочки мяса. Еще через пять минут выключите плиту, высыпьте оставшуюся мелко нарезанную зелень (укроп, базилик и кинзу), чеснок выдавленный через чесночный пресс (или мелко нарезанный). Бульон пробуем, при необходимости солим, накрываем крышкой на 15-20 минут. Готовый. Когда харчо переливается в тарелку, украсить ее веточкой укропа.

Если хотите правильно приготовить классический, то это еще и очень вкусный суп харчо в домашних условиях.Тогда этот очень простой способ поможет вам реализовать задуманное.

Время приготовления — 15 минут.

Время приготовления ингредиентов — 40 минут.

После приготовления вы получите — 12 порций по 250 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Ингредиенты

• Говядина — 500 грамм.
• Помидоры — 300 грамм.
• Морковь — 170 грамм.
• Лук репчатый — 120 грамм.
• Рис круглозерный — 100 гр.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Томатная паста — ½ столовой ложки.
• Масло растительное — 2 ст.
• Приправа хмеля-сунели — 1 чайная ложка с горкой.
• Соль — 1 ст. Л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 3 горошины.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Вода фильтрованная — 2 литра.
• Укроп свежий — один пучок.

Рецепт

1. Приготовление мяса для наваристого бульона.

   Секрет вкусного харчо — это свежая и молодая говядина.Лучше всего покупать его на рынке, где он продается охлажденным у продавца, обязательно спрашивайте сертификат качества.

2. Мясо промываем от лишней крови, затем нарезаем крупными кусками, чтобы говядина быстро приготовилась. Выложить в кастрюлю, влить фильтрованную воду, накрыть крышкой и поставить вариться.

   Когда вода в кастрюле закипит, появится пена, которую необходимо немедленно удалить, прежде чем она полностью закипит.

   Проделав вышеописанное, уменьшаем мощность конфорки на единицу, солим, добавляем лавровый лист и душистый перец.Накрыть крышкой и варить до готовности 40 минут.

3. Морковь промываем, снимаем кожуру домработницей, еще раз промываем, нарезаем мелкими кубиками, смотрим пошаговое фото.

4. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

5. В сковороду налить растительное масло, добавить лук и морковь. Обжарить овощи на мощной конфорке при постоянном помешивании до румяной корочки.

6. Помидоры промываем, затем кладем в глубокую емкость, заливаем кипятком и отставляем на 2 минуты.Делаем эту процедуру для того, чтобы с помидора снять кожуру.

7. Легко удалить кожуру и нарезать кубиками.

8. На оставшееся приправленное пряностями масло из обжаренных овощей добавить томаты с томатной пастой.

9. Круглый рис промыть несколько раз, пока жидкость не станет светлее.

10. С чеснока снять шелуху и нарезать тонкими кольцами.

11. Вытаскиваем мясо из бульона, остужаем и нарезаем средним кубиком.Еще ловим лавровый лист, душистый горошек, так как бульон уже впитал пряный аромат специй, и напоследок процеживаем через мелкое сито.

12. Обжаренные овощи, говядину выложить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, добавить рис и приправу хмеля-сунели. Варить суп до готовности 15 минут.

13. За пять минут до окончания приготовления харчо добавить измельченный чеснок, обжаренные помидоры и посыпать черным перцем.

При желании можно добавить грецкие орехи.Их предварительно нужно обжарить, чтобы избавиться от горечи и добавить в конце варки супа.

На обед или ужин подаем настоящий острый суп харчо, приправленный зеленью.

Рецепт настоящего грузинского супа харчо

Грузинская кухня очень разнообразна и оригинальна. Кавказские горцы славятся своим гостеприимством, обильным питанием и любовью ко всем видам специй. Их национальные блюда в основном острые и очень сытные. Очень распространены блюда из птицы, баранины и говядины.Одно из таких блюд — суп харчо, ставший частым гостем на столах россиян.

Классическое харчо, гордость грузинской кухни обязательно должна включать тклапи (пюре из сушеной сливы), говядину и рис, лук, чеснок, специи и пряности хмели-сунели. Грузинская заправка Тклапи является обязательной для настоящего грузинского харчо, но вы можете заменить ее соусом ткемали, гранатовым соком, томатной пастой, помидорами или свежей алычой. На данный момент хозяйки редко используют орехи, потому что они очень хорошо сочетаются с острым супом.В повседневной кухне вполне можно заменить говядину свининой, бараниной или птицей.

Классический рецепт грузинского харчо

Состав:
400 г говядины (вырезка)
100 г риса
80 г грецких орехов (ядра)
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
120-150 мл соуса ткемали
2 ч.л. аджики
укроп — 1 пучок
кинза — 1 пучок
1,5 чайных ложки соли
1 ст. ложка хмеля-сунели
перец черный молотый (по вкусу)
масло растительное (для жарки)

Как приготовить классическое харчо:

Филе говядины промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.В большую кастрюлю налить около 4 литров воды, добавить куски мяса и варить 1 час.

А пока приготовьте все остальные ингредиенты для супа. Лук промыть, очистить, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Ядра грецких орехов измельчить в ступке. Рис промыть в холодной воде … Укроп и кинзу промыть и мелко нарезать. Очистите и раздавите зубчики чеснока с помощью чесночного пресса.

Приготовить грузинский соус ткемали. Если у вас нет этого соуса, то вы легко можете заменить его на 4 ст.л. томатная паста.

Положить рис в кипящий бульон и варить 5 минут, затем добавить грецкие орехи, лук, соус ткемали, хорошо перемешать все ингредиенты и варить 5 минут. Теперь можно добавить соль, аджику и хмель для сунели.

В самом конце приготовления супа добавить к нему мелко нарезанные зелень и чеснок, затем перемешать, выключить огонь и дать супу настояться под закрытой крышкой около 10 минут. Готовый пикантный грузинский суп харчо можно подать к столу.

Острое харчо по-мегрельски

По консистенции напоминает не суп, а соус, в который можно обмакивать хлеб.

Состав:
Говядина 1 кг (грудинка)
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
80 г грецких орехов (ядра)
2 ст. ложки кукурузной муки
1 ст. ложка винного красного уксуса
лавровый лист — 1 шт.
Красный острый перец — 12 шт.
1 чайная ложка молотого шафрана
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка приправы утсхо сунели
соль (по вкусу)

Как приготовить харчо по-мегрельски:

Грудинку промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, затем положить в кастрюлю, полностью залить водой и поставить на огонь.Лук очистить и мелко нарезать. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте лук и лавровый лист. Убавить огонь до минимума и тушить мясо в кастрюле без крышки до полного выкипания жидкости.


Налейте в кастрюлю 500 мл воды, доведите до кипения. На этом этапе мясо начнет отделяться от костей.

Кукурузную муку мелко перемешать с измельченными грецкими орехами, измельченным чесноком, специями, мелко нарезанным перцем, затем посолить.

Отделить от кастрюли ½ части бульона, охладить и разбавить им ореховую смесь.В результате получился соус, который нужно хорошо перемешать.

Добавьте приготовленный соус к готовому мясу, готовьте еще около 5 минут, а затем снимите с огня. Суп харчо по-мегрельски обычно подают с гоми (кукурузной кашей), способной нейтрализовать очень острый вкус харчо.

Название этого блюда знакомо практически каждому. В суп добавляют рис, говядину, заправляют кинзой и грецким орехом — это обязательное условие. Вы можете поэкспериментировать с мясом, заменив говядину на другую.В результате вы каждый раз будете получать новое вкусное знакомое блюдо.

По классическому рецепту харчо готовится без картофеля и моркови, но всегда из говядины.

Состав:

• говядина — 750 г;
• перец — 1 ч.
• лук репчатый — 3 головки;
• перец красный острый;
• рис — 7 ст. ложки;
• перец черный — 15 горошин;
• орех грецкий — 130 г;
• базилик — 20 г;
• чеснок — 7 зубчиков;
• кинза — 20 г;
• хмель-сунели — 3 ч.
• соус ткемали — 8 ч.
• томатная паста — 3 ч.
• петрушка — 20 г;
• лаврушка — 3 листа;
• соль.

Приготовление:

1. Чтобы бульон получился таким, каким он должен быть: наваристый и густой, используйте мясо с косточкой, для этого подойдет грудинка.
2. Полоскание. Мякоть нарезать кусочками.
3. Возьмите кастрюлю объемом не менее четырех литров, поместите мясо, залейте водой. Его следует залить до самого верха. Бульон будет вариться долго и за это время улетучится лишняя жидкость.
4. Периодически снимайте пену, появляющуюся во время кипячения.
5. Лук очистить, нарезать тонкой соломкой.
6. Достать мясо за два часа. Взять марлю, сложить в три слоя. Бульон процедить. Сделать это нужно обязательно, при варке могут отделиться мелкие косточки. Благодаря марле у вас получится чистый бульон.
7. Положить лук без жарки.
8. Когда мясо остынет, удалить кости, измельчить мякоть и отправить в бульон.
9. Варить около часа.
10. Рис несколько раз промыть, замочить в воде. Благодаря этой крупе получается насыщенная консистенция супа.
11. Влить соус, томатную пасту, острый перец. Варить пять минут.
12. Добавляйте острый перец осторожно, сорта острые.
13. Снять перегородки с гаек, наколоть.
14. С чеснока снять шелуху, раздавить скалкой.
15. Смешать с орехами, растереть.
16. Берем ступку, перец измельчаем.
17. Всыпать в суп рис.
18. Варить восемь минут.
19. Залить массу орехами, болгарским перцем и сунели. Поваренная соль.
20. Зелень измельчить, положить в жидкость.
21. Добавьте лавровый лист. Помешивать.
22. Готовьте несколько минут. Снимите с плиты. Дайте настояться.

Традиционно по-грузински

Настоящие грузины подходят к процессу ответственно. На приготовление супа харчо уйдет не менее двух часов.

Состав:

• Грудинка говяжья — 450 г;
• ткемали — 0,5 ст .;
• смесь перцев;
• рис длиннозерный — 60 г;
• кориандр;
• морковь — 100 г;
• хмель — сунели;
• лук репчатый — 2 шт.;
• укроп — 10 г;
• орех грецкий — 90 г;
• петрушка — 10 г;
• перец острый стручковый;
• чеснок — 5 зубчиков;
• кинза — 10 г.

Приготовление:

1. V Традиционно используют грудинку. Его можно заменить мясом на кабачках, благодаря чему бульон получится нежнее.
2. Сложить мясо в емкость, залить водой, довести до кипения, варить два часа.
3. Достаем говядину, снимаем мясо с кости, разрезаем, отправляем в бульон.
4. Морковь очистить, нарезать соломкой.
5. Очищенный лук нарезать тонкими ломтиками.
6. Когда бульон закипит, влить соус, перемешать.
7. После закипания выложить овощи.
8. Разогреть сковороду, обжарить орехи без добавления масла.
9. Остудить, ядра порезать.
10. Чеснок мелко натереть.
11. Добавьте орехи.
12. После того, как бульон закипит полчаса, всыпать рисовую крупу.
13. Через восемь минут добавьте чесночную смесь.
14. Варить четверть часа.
15. Положите оставшиеся приправы.
16. Через пять минут добавить измельченную зелень.
17. Дать закипеть, снять с огня. Настаивать четверть часа.

На бульоне из баранины

Жирный говяжий бульон можно заменить на баранину. В результате получается насыщенный нежный вкус блюда.

Состав:

• Грудинка ягненка — 550 г;
• перец чили — стручок;
• лук репчатый — 1 шт .;
• хмель-сунели;
• рис — 0.5 чашек;
• томатная паста — 1 ч.
• ткемали — 2 ч.
• чеснок — 5 зубчиков;
• петрушка;
• аджика — 1 ч.
• кинза;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо разрезать по ребрам, обжарить.
2. Положить в кастрюлю, залить водой.
3. Лук нашинковать, поперчить, положить в миску, размять руками.
4. Баранину варить в течение часа.
5. Рис промыть, влить в бульон, положить томатную пасту.Добавьте лук.
6. Варить полчаса.
7. Чеснок измельчить.
8. Добавить аджику, ткемали, чеснок, кинзу, хмель-сунели, петрушку.
9. Через пять минут снимаем с плиты, всыпаем острый перец. Подавать через четверть часа.

Домашний суп харчо из говядины

Рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях позволяет приготовить настоящее наваристое блюдо, не уступающее по вкусовым качествам ресторанному.

Состав:

• говядина — 480 г;
• рис — 180 г;
• репчатый лук — 170 г;
• соус сацебели — 140 г;
• орехи — 120 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец — 5 горошин;
• петрушка;
• кинза;
• Укроп;
• перец красный — стручок.

Приготовление:

1. Нарезать мясо на куски среднего размера.
2. Поместите мясо в трехлитровую кастрюлю, залейте водой. Варить полтора часа.
3. Регулярно снимайте пену, иначе появятся хлопья и испортят вкус блюда.
4. Лук мелко нарезать.
5. Орехи измельчить.
6. Обжарить лук на сковороде.
7. Крупу промыть. Влить в бульон.
8. Через восемь минут добавить лук, орехи, перец, соус и соль.Вмешиваться.
9. Положите в суп измельченный чеснок. Выключите плиту.
10. Оставить кастрюлю с закрытой крышкой на полчаса, поставить.

Рецепт с курицей

Если вы действительно хотите острый суп, а время приготовления ограничено, замените говядину на курицу. Это диетическое мясо сделает суп менее жирным.

Состав:

• окорочка куриная — 350 г;
• орехи грецкие — 120 г;
• кинза — 20 г;
• кориандр;
• помидор — 6 шт.;
• рис — 100 г;
• хмель-сунели;
• лук репчатый — 1 шт. ;
• перец острый — стручок;
• чеснок — 5 зубчиков;
• петрушка — 20 г.
• лаврушка — 3 листа;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Главный секрет удачного харчо с рисом — правильный бульон, который должен быть наваристым. Трудно получить из курицы. Поэтому сначала нужно обжарить ножки до золотистого цвета.Это усилит вкусовые качества … Поместите их в кастрюлю, залейте водой, вскипятите.
2. Через час вынимаем ножки, остужаем. Вынуть мясо, порезать, вернуть обратно.
3. Рис промыть, добавить в бульон.
4. Лук нашинковать.
5. Чеснок очистить, раздавить скалкой.
6. Обжарить два овоща.
7. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Отправьте нарезанные кусочки в сковороду.
8. Орехи измельчить, положить в кастрюлю.
9. Через восемь минут — лавровый лист.
10. Соль. Добавьте специи, измельченную зелень.

С рисом в мультиварке

Мультиварка поможет упростить приготовление супа. С этим устройством не нужно строго контролировать процесс приготовления, главное правильно выбрать режим.

Состав:

• ветчина копченая — 500 г;
• рис — 1 мультистакан;
• масло подсолнечное;
• хмель-сунели — 1 ч.
• томатная паста — 4 ч.
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль;
• перец.

Приготовление:

1. Ветчину нарезать небольшими кусочками.
2. Лук очистить и нарезать.
3. В миску налить масло, всыпать подготовленные ингредиенты.
4. Установить полчаса на режим «Выпечка».
5. Полить томатной пастой. Добавить измельченный чеснок, соль, хмель для сунели, перец.
6. Вылейте промытый рис в миску. Установите один час на режим «Тушение».

Со свиными ребрышками

Интересный рецепт приготовления свинины.

Состав:

• ребрышки свиные — 750 г;
• лавровый лист — 2 шт .;
• соус ткемали;
• лук репчатый — 5 голов;
• чеснок;
• хмель-сунели;
• рис — 0,5 стакана;
• орех грецкий — 0,5 стакана;
• кориандр;
• листьев петрушки;
• корень петрушки;
• кинза.

Приготовление:

1. Свинину нарезать по ребрам. Поместите в кастрюлю с водой.
2. Через полтора часа вынуть мясо, остудить, отделить от кости.Кусочек.
3. Помытую крупу положить в бульон вместе с мясом.
4. Корни натереть на терке, добавить в суп.
5. Положите нарезанный лук вместе с остальными ингредиентами.
6. Орехи измельчить, переложить в пищу.
7. Добавьте остальные ингредиенты.
8. Варить полчаса. Посыпать измельченной зеленью.

Как приготовить суп харчо в казане на костре?

Отправляясь на пикник, удивите друзей, приготовив на костре изумительный суп кавказской кухни.

Состав:

• ребрышки ягненка — 1000 г;
• рис шлифованный — 170 г;
• перец острый — 1 ч.
• хмель-сунели — 2 ч.
• кинза — 50 г;
• перец сладкий — 2 ч.
• орех грецкий — 120 г;
• помидоры — 550 г;
• петрушка — 50 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• репчатый лук — 420 г;
• томатная паста — 120 г;
• лавровый лист — 5 шт .;
• лимон — 1 шт .;
• утсхо-сунели — 2 ч.
• соль.

Приготовление:

1. Подготовьте угли.
2. Разрезать вдоль ребра. Поместите в кастрюлю.
3. Залейте четыре литра воды.
4. Варить час.
5. Рис немедленно промойте, замочите во время приготовления мяса.

   No related posts.