Мы уже рассмотрели, как приготовить классическую селедку под шубой, теперь же давайте разберем еще несколько альтернативных рецептов приготовления этого салата, а также маленькие секреты и хитрости, которые могут пригодиться. Итак.

Содержание:

Отличительной чертой салата Селедка под шубой являются слоистая структура. Так, в процессе приготовления вареные овощи и рыба не смешиваются, а укладываются друг на друга отдельными слоями, каждый из которых обильно промазывается майонезом или сметаной. В каком порядке укладывать слои, каждая хозяйка выбирает самостоятельно. Классический же рецепт предусматривает следующее расположение слоев:

• филе сельди;
• лук;
• картофель;
• морковь;
• свекла.

Кстати, если вы хотите сделать свой салат более пикантным и сладковатым, можете добавить в него перетертое яблоко. Сыр и яйцо также помогут сделать салат более сытным и нежным.

Некоторые хозяйки, которые предпочитают экспериментировать и удивлять своих близких, готовят «шубу» в виде рулета. Для этого они выкладывают все ингредиенты тонкими слоями на пищевую пленку, после чего аккуратно сворачивают салат в рулет и посыпают сверху перетертым яйцом, свеклой или же сыром.

Как бы наши домохозяйки не стремились испробовать приготовление новомодных салатов, но традиционные рецепты по-прежнему в цене. Вот и оригинальная селедка под шубой до сих пор является неотъемлемым атрибутом новогодних столов, наряду с Оливье и Мимозой, создавая праздничное настроение и напоминая вкус из детства. Если же Вы решили приготовить простую и вкусную «шубу», наш сайт Вам в этом обязательно поможет. Ниже мы приведем традиционный рецепт приготовления этого замечательного салата, а также расскажем о том, как быстро и легко разделать сельдь на филе в домашних условиях.

Селедка под шубой без лука

Чтобы приготовить этот замечательный салат без лука, необходимо предварительно отварить овощи и яйца. Далее можно приступать к разделке селедки, так как нам понадобится нарезанное мелкими кубиками филе без костей и шкуры. Выкладывается салат слоями на красивое блюдо. После приготовления «шубу» следует оставить в холодильнике на 1 – 2 часа, чтобы она хорошо пропиталась.

Ингредиенты:

• Селедка — 1 шт, крупная
• Свекла – 1 шт, крупная
• Картофель – 3 шт, средний
• Морковь – 1 шт, крупная
• Яйца – 2 шт
• Майонез – 150 г (по вкусу)
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отвариваем в мундире вместе с морковью, свеклой и яйцами. Оставляем остывать.
2. Селедку очищаем от шкуры, извлекаем хребет и тщательно удаляем все мелкие кости. Очищенное филе нарезаем мелкими кусочками.
3. Картофель режем кубиками не крупно и выкладываем первым слоем на тарелку, желательно глубокую, чтобы салат не распадался.
4. Солим картошку и обильно смазываем майонезом.
5. Следующим слоем выкладывает селедку. По желанию можно сбрызнуть растительным маслом – будет еще вкуснее.
6. Морковь трем на терке, желательно не слишком мелкой. Выкладываем следующим слоем, солим и промазываем майонезом.
7. Отваренные яйца чистим и рубим кусочками. Помещаем на слой моркови, немножко солим и промазываем майонезом.
8. Свеклу очищаем от кожуры и также натираем на терке. Выкладываем последним слоем и смазываем майонезом.
9. Украшаем салат зеленью и оставляем в холодном месте пропитываться.

Подаем готовый салат к столу. Приятного аппетита!

Селедка под шубой – рецепт с сыром

С давних времен селедка под шубой является неотъемлемым атрибутом славянских поваренных книг. Этот салат прельщает доступной стоимостью ингредиентов и простотой приготовления. По вкусовым качествам «шубу» тяжело сравнить с другими салатами. Изысканная соленая селедочка отлично гармонирует со сладкой свеклой, питательными яйцами, картофелем и морковью.

Для приготовления салата с сыром лучше приобретать жирный майонез или самостоятельно готовить соус из растительного масла, яиц и горчицы. Селедочку также лучше выбирать пожирнее, умеренно соленую. В оригинальном рецепте салата с сыром нужны не целые куриные яйца, а одни только желтки. Их натирают на мелкой терке и помещают верхним слоем для украшения салата.

Ингредиенты:

• Сельдь (или филе) – 1 шт, крупная
• Картофель – 2 шт, средний
• Лук репчатый – 1 шт, крупный
• Морковь – 1 шт, крупная
• Свекла – 1 шт, сладкая, крупная
• Желтки яичные – 2 шт
• Сыр твердый – 120 г
• Майонез или домашний соус – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем вместе картошку, яйца и морковку. Оставляем остывать.
2. Селедку разделываем на филе, убираем кости, включая мелкие, и режем кубиками.
3. Лук также режем кубиками и отправляем мариноваться в воде с добавлением 1 ст. ложки уксуса (столового, яблочного).
4. Остывшую картошку чистим от кожуры и режем кубиками.
5. Морковь и свеклу трем на терке (не смешивая).
6. Берем большое блюдо и выкладываем первым слоем нарезанное филе сельди.
7. Лук отжимаем и выкладываем на селедку. Смазываем майонезом.
8. Следующим слоем будет нарезанный картофель, который также следует смазать майонезом и немножко подсолить.
9. Выкладываем натертую морковь, смазываем майонезом.
10. Выкладываем свеклу, солим по вкусу и добавляем майонез.
11. Натираем на терке сыр и помещаем следующим слоем. Промазываем майонезом, разравниваем.
12. Желтки натираем на мелкой терке и посыпаем салат равномерным слоем.

Готовый салат оставляем на некоторое время в холодном месте пропитываться, после чего подаем к столу.

Рецепт салата «Шуба» с яблоком

Чтобы сделать салат более пикантным и нежным, в него очень часто добавляют свежее яблоко. Такой салатик получается вкусным и полезным. Готовить же его можно для праздничного стола или в будние дни.

Ингредиенты:

• Сельдь – 1 шт, средняя
• Морковь 1 шт, крупная, свежая
• Лук -1 шт, крупный
• Яблоко – 1 шт, среднее
• Свекла – 1 шт, средняя
• Соль, перец молотый
• Майонез
• Уксус – 1 ст. ложка
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем свеклу, картофель и морковь. Даем остыть и очищаем от кожуры.
2. Лук нарезаем, помещаем в глубокую тарелку. Заливаем водой и добавляем уксус. Оставляем мариноваться, после чего сливаем воду и отжимаем лук.
3. Картошку режем кубиками, желательно мелкими. Морковь и свеклу трем на терке.
4. Разделываем на филе селедку, режем мелкими кусочками.
5. На блюдо выкладываем слой сельди и посыпаем промаринованным луком. Смазываем майонезом.
6. Далее выкладываем картошку, солим, перчим по желанию и тщательно смазываем майонезом.
7. Яблоко натираем на терке и выкладываем на картошку.
8. Помещаем следующим слоем морковь, смазываем майонезом, солим.
9. Следующим слоем выкладываем свеклу и также промазываем майонезом и солим.
10. Украшаем салат зеленью и ставим в готовый салат в холодильник. Перед подачей селедка под шубой должна пропитаться 1 -2 часа.

Яблоко отлично дополняет вкус салата, придает ему новые нотки и пикантный вкус. Натирать его лучше непосредственно перед выкладкой ингредиентов, ведь яблоко быстро темнеет и приобретает неприятный привкус. Слой селедки можно сбрызнуть растительным маслом, чтобы сделать шубу более нежной. Также по желанию масло можно смешать с горчицей, промазать селедку майонезом, особенно если она не слишком соленая.

Селедка под шубой рулетом

Даже самый простой и всем знакомый салат можно превратить в настоящий кулинарный шедевр при правильной подаче. Вот и традиционная селедка под шубой в виде рулета станет настоящим украшением праздничного стола. Готовить салат по этому рецепту не сложнее, чем традиционный. Все ингредиенты также выкладывается слоями на пищевую пленку, после чего сворачиваются рулетом и выкладываются на красивое блюдо.

Ингредиенты:

• Филе сельди малосольной – 200 г
• Свекла сладкая красная – 500 г
• Морковь крупная – 2 шт
• Яйца куриные – 3 шт
• Майонез – для заправки
• Соль – по вкусу
• Зелень – для украшения

Приготовление:

1. Свеклу, морковку, картошку и яйца отвариваем в кожуре и оставляем остывать.
2. Филе селедки нарезаем меленькими кусочками.
3. Когда овощи остынут, их следует очистить от кожицы и натереть на мелкой терке по отдельности. Свеклу следует хорошо отжать от сока.
4. Яйца необходимо также натереть на терке или нарезать меленькими кусочками.
5. Далее следует подготовить пищевую пленку, например, надеть ее на разделочную доску.
6. Выкладываем на пленку свеклу толстым слоем в виде прямоугольника. Уплотняем ее ложкой и смазываем майонезом. По желанию можно немножко подсолить.
7. Следующим слоем выкладываем морковь, отступая от края свекольного слоя по ширине около сантиметра. Это необходимо сделать для того, чтобы потом можно было бы аккуратно свернуть рулет, а внутренние слои не вылезали наружу.
8. Смазываем морковь майонезом и солим по вкусу.
9. Выкладываем слой картофеля, также оставляя отступ по ширине уже от слоя моркови. Смазываем майонезом и солим.
10. Выкладываем яйца.
11. Последним слоем укладываем селедку.
12. Аккуратно сворачиваем рулет по ширине, берясь за края пищевой пленки. Уплотняем получившийся рулет, переворачиваем его так, чтобы стыковочный шов оказался сверху.
13. Раскрываем сверху пищевую пленку, накрываем рулет плоским блюдом и переворачиваем доску так, чтобы наша шуба оказалась в тарелке.
14. Убираем пищевую пленку, украшаем рулет и помещаем его для пропитывания в холодильник на пару часов.

Все салат «Шуба» в виде рулета готов. Подавать на стол его можно в целом виде, или нарезав небольшими ломтиками, как обычный рулет. Приятного аппетита!

Селедочка под шубой с маринованными огурцами

Этот рецепт несколько необычен, но не уступает по вкусовым качествам классической «шубе». Готовить его лучше со слабосоленой селедкой. Огурцы также следует взять умеренно кислые, чтобы салат не получился солено-кислым.

Ингредиенты:

• Селедочка слабосоленая – 1 шт
• Картошка – 3 шт
• Огурцы маринованные – 1 шт, маленькие
• Свекла – 1 шт, сладкая, крупная
• Морковь – 1 шт, крупная
• Яйца – 3 шт
• Лук – 1 шт, крупный
• Майонез – для заправки
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Селедку разделываем, удаляем хребет, голову, хвост и плавники. Извлекаем мелкие кости и режем мелкими кусочками.
2. Варим картошку, свеклу, морковку и яйца до готовности.
3. Лук очищаем от кожуры, нарезаем и маринуем в воде с добавлением небольшого количества уксуса.
4. Выкладываем в тарелку филе селедки. По желанию сбрызгиваем его подсолнечным маслом.
5. Помещаем сверху на селедку лук и смазываем тонким слоем майонеза.
6. Картошку чистим, режем кубиками и помещаем следующим слоем. Слегка подсаливаем и также смазываем майонезом.
7. Маринованные огурцы нарезаем кубиками, отжимаем, чтобы салат не получился жидковатым. Выкладываем поверх картошки.
8. Морковь натираем на терке и помещаем сверху на огурцы. Промазываем майонезом.
9. Следующим слоем выкладываем яйца и также заправляем майонезом.
10. Натертую свеклу помещаем верхним слоем, смазываем майонезом, солим и перчим по вкусу.
11. Оставляем салат в холодном месте, чтобы он пропитался и стал более вкусным.

Достаем салат, украшаем зеленью и подаем на стол. Готовая селедка под шубой с огурцами получается очень сочной и вкусной. Она отлично подойдет для праздничного или повседневного стола. Приятного аппетита!

Селедка под шубой «Щедрая» для праздничного стола

Этот рецепт салата придется по нраву тем, кто не боится экспериментировать и предпочитает насыщенные блюда с ярким вкусом. Селедка под шубой щедрая свое название получила не случайно. Помимо привычных ингредиентов в ее состав входит красная рыба, а оттеняет вкус замечательная икорка, маринованные грибочки и зелень.

Ингредиенты:

• Селедка малосольная – 200 г
• Семга (лосось) копченая – 200 г
• Картофель – 2 шт, крупный
• Свекла – 1 шт, крупная
• Морковь – 2 шт, крупная
• Яйца – 4 шт
• Шампиньоны маринованные – 200 г
• Лук зеленый, петрушка – по вкусу
• Икра красная – 50 г
• Майонез – по вкусу

Приготовление:

1. Отвариваем картофель, морковь, яйца и свеклу до готовности.
2. Очищаем филе сельди и нарезаем мелкими кусочками.
3. Также режем филе семги или лосося.
4. Лук нарезаем и маринуем в воде с небольшим количеством уксуса.
5. Яйца очищаем и режем мелкими кусочками.
6. Трем на терке морковь и свеклу по отдельности.
7. Картофель режем мелкими кубиками.
8. Шампиньоны также нарезаем пластинками.
9. Выкладываем на тарелку селедку, на нее – слой замаринованного и отжатого лука. Промазываем майонезом.
10. Далее помещаем половину картофеля и также смазываем его майонезом.
11. Следующим слоем помещаем семгу или лосось. По желанию посыпаем его зеленью и промазываем майонезом.
12. Выкладываем слой из оставшегося картофеля, заправляем майонезом.
13. Помещаем нарезанные пластинками шампиньоны.
14. Следующим слоем выкладываем морковь и промазываем майонезом. Немножко подсаливаем.
15. На морковку кладем измельченные яйца и смазываем майонезом.
16. Последним слоем выкладываем традиционно свеклу, смазываем майонезом и украшаем небольшим количеством икры.

На этом щедрая селедка под шубой готова. Перед подачей на стол ее следует оставить на пару часов в холодильнике, чтобы все ингредиенты пропитались. Приятного аппетита!

Как быстро разделать селедку на филе

Быстро разделать селедку в домашних условиях достаточно легко. Для этого необходимо выполнить ряд простых действий:

1. Удалить острым ножом голову и хвост;
   
2. Разрезать живот сбоку за плавником, удалить внутренности. Сделать надрез на спине вдоль хребта и удалить плавник;
   
3. Аккуратно снять кожу в направлении от головы к хвосту;
   
4. Разделить филе на две половины, проведя пальцем вдоль хребта в верхнем разрезе и отделяя филе от костей;
   
5. Удалить остатки костей и мелко нарезать филе кубиками.

Сколько можно хранить салат Селедка под шубой

Многие люди время от времени задаются вопросом – сколько хранится селедка под шубой. Нормы СанПин 42-123-4117-86, составленные для предприятий общественного питания, допускают хранение ингредиентов салата селедка под шубой в течение 18 часов при температуре от +2 до +8 градусов без заправки майонезом. Готовый салат согласно тех же норм можно хранить 12 часов.

Конечно, в домашних условиях такие нормы обычно не применяются. Как показывает практика, в холодильнике Селедка под шубой хорошо сохраняется до трех суток. При этом емкость, в которой она хранится, необходимо прикрыть крышкой или пищевой пленкой.

Сколько калорий в салате Сельдь под шубой

Калории: 193 ккал.

Калорийность салата Селедка под шубой очень сильно зависит от его состава. В среднем на 100 г салата приходится:

Калории: 193 ккал

Жиры: 19,6 г

Белки: 6,5 г

Углеводы: 6,3 г

Жирность и калорийность салата в данном рецепте может отличаться в зависимости от жирности майонеза, а также пропорций продуктов. В целом же этот салат содержит богатый запас витаминов B, A, E, PP, а также фолиевую кислоту, йод, калий, магний, железо, клетчатку, марганец, благодаря чему при умеренном употреблении является весьма полезным для человеческого организма, оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему, состояние сосудов и сердца.

Как украсить селедку под шубой

Чтобы готовая «шуба» выглядела еще более красивой и аппетитной, ее следует выгодно украсить. Для этого можно использовать следующие идеи:

• присыпать салат рубленной зеленью;
• поменять верхние слои блюда, например, покрыть селедку под шубой тертой морковью или крошкой из вареного яйца, украсить узорами из майонеза;
• вырезать из моркови, свеклы или яйца цветы — розы, ромашки;
• подавать салат порционно в небольших розетках;
• приготовить шубу с желатиновым слоем в специальной формочке;
• приготовить салат в виде рулета

2d-recept.com

9 рецептов селёдки под шубой: от классики к смелым экспериментам

5 полезных советов

1. Для салата можно купить готовое филе селёдки или разделать целую рыбу. В этой статье вы найдёте три простых способа разделки.
2. Овощи нужно отваривать до мягкости, а яйца — вкрутую.
3. Свёклу лучше готовить отдельно от остальных овощей, чтобы они не окрасились. Плюс, если не знать пары секретов, она будет вариться дольше всего остального.
4. Если картошку по рецепту нужно натереть, отваривайте её в мундире.
5. Вкусный майонез для салата можно сделать самостоятельно или использовать вместо него другие соусы.

1. Классическая селёдка под шубой

Традиционное блюдо, без которого многие не могут представить новогодний стол.

Ингредиенты

• 2 свёклы;
• 2 моркови;
• 3–4 картофелины;
• 3 яйца — по желанию;
• 1 солёная селёдка;
• ½ луковицы;
• соль — по вкусу;
• несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление

Отварите свёклу, морковь и картошку до готовности. Если используете яйца, сварите их вкрутую. Разделайте селёдку.

Очистите остывшие овощи и яйца и натрите их на крупной тёрке. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими кусочками.

Первый слой сделайте из селёдки или картошки. Если начать с картошки, будет проще накладывать готовый салат: кубики рыбы окажутся как бы запечатанными.

На первый слой выложите лук. Если под ним картошка, слегка посолите ингредиенты и — по желанию — смажьте майонезом. Сверху распределите селёдку или картошку в зависимости от того, какой продукт был первым, и майонез.

Если готовите салат с яйцами, выложите их и слегка посолите. Затем распределите морковь и смажьте её майонезом. Сверху должна оказаться свёкла и майонез.

Уберите салат в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы он хорошенько пропитался.

Поэкспериментируйте 😋

2. Селёдка под шубой рулетом

Рецепт этого блюда не отличается от традиционного. Но подача намного оригинальнее.

Ингредиенты

• 3–4 картофелины;
• 3 моркови;
• 2–3 свёклы;
• 3 яйца;
• 1 солёная селёдка;
• ½ луковицы;
• несколько столовых ложек майонеза;
• соль — по вкусу;
• несколько веточек петрушки;
• несколько зёрен граната.

Приготовление

Отварите овощи до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите всё, очистите и натрите на крупной тёрке. Разделайте селёдку. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими.

Застелите разделочную доску пищевой плёнкой и загните по краям, чтобы она не ездила. Выложите свёклу и разровняйте руками или ложкой. По желанию можете покрыть свёклу майонезом.

Сверху равномерно распределите морковь и майонез. Покройте чуть больше половины овощей яйцом и картошкой, посолите, выложите лук.

В центре распределите кусочки селёдки и смажьте всё майонезом.

С того края, где находится большинство ингредиентов, скрутите салат рулетом и прижмите края плёнкой. Уберите блюдо в холодильник на несколько часов для пропитки.

Украсьте салат майонезом, листиками петрушки и зёрнышками граната.

Можно подать селёдку под шубой в виде роллов. Для этого свёклу нужно порезать тонкими кружочками и выложить на неё остальные ингредиенты.

Составьте меню 🎊

3. Селёдка под шубой со свекольным муссом

Такой торт точно удивит всех гостей. Под свекольным муссом, приготовленным на основе желатина, скрываются привычные слои овощей, рыбы и яиц.

Ингредиенты

• 3–4 свёклы;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 3 яйца;
• 1 солёная селёдка;
• ½ луковицы;
• 1 столовая ложка (15 г) желатина;
• соль — по вкусу;
• несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление

Сварите свёклу, картошку и морковь до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите и очистите их. Разделайте селёдку.

Нарежьте рыбное филе средними кусочками, а лук — мелкими. Натрите картошку, морковь и яйца на крупной тёрке. Залейте желатин 70–100 мл холодной воды.

Поставьте на блюдо разъёмную форму диаметром 16 см. Выложите на дно картошку и смажьте её майонезом. Сверху распределите селёдку, лук, яйца и майонез. Затем выложите морковь и слегка покройте её майонезом.

Варёную свёклу измельчите блендером, добавив 2–3 ложки майонеза. Разогрейте, но не доводите до кипения замоченный желатин и влейте в свекольную массу. Блендером добейтесь однородной кремовой консистенции.

Снимите с салата форму на 16 см и поставьте ту, что на 18 см. Залейте верх и бока салата свекольной массой и разровняйте сверху лопаткой или ножом.

Уберите блюдо в холодильник на ночь. Перед подачей снимите с салата кольцо.

Приготовьте 🦀

4. Селёдка на хлебе под свекольным муссом

В отличие от предыдущего блюда, в этом рецепте нет картошки, моркови и яиц. Под свекольным муссом лишь ароматная рыба.

Ингредиенты

• 1 свёкла;
• 2 чайные ложки желатина;
• 6 столовых ложек майонеза;
• соль — по вкусу;
• молотый кориандр — по вкусу;
• ¼ лимона;
• 1 филе солёной селёдки;
• 6 прямоугольных ломтиков чёрного хлеба;
• 1–2 кружочка лимона;
• несколько веточек базилика.

Приготовление

Отварите свёклу, остудите и очистите. Залейте желатин 50–70 мл холодной воды.

Нарежьте свёклу кусочками, добавьте майонез, соль и кориандр и взбейте блендером до однородной кремовой консистенции. Влейте в мусс лимонный сок и перемешайте.

Слегка подогрейте желатин, добавьте в свекольную массу и взбейте её ещё раз.

Нарежьте селёдку небольшими кубиками. Вырежьте из хлеба круглые кусочки с помощью металлических колец. Оставьте хлеб в формах и выложите на него селёдку. Залейте свекольной массой и поставьте в холодильник на час. Украсьте кусочками лимона и листьями базилика.

Подобное блюдо можно оформить немного по-другому, сделав из мусса шапочки:

Добавьте в избранное 🥗

5. Селёдка под шубой в форме клубничек

Чтобы есть было удобнее, проткните необычную закуску шпажками или выложите её на кусочки чёрного хлеба.

Ингредиенты

• 1 свёкла;
• 3 картофелины;
• соль — по вкусу;
• 1 филе солёной сельди;
• ½ луковицы;
• несколько веточек укропа;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка оливкового масла;
• горсть кунжута;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Отварите свёклу и картошку до готовности. Натрите свёклу на мелкой тёрке и отожмите. Варёную картошку немного просушите и превратите в пюре. Смешайте и посолите овощи.

Нарежьте селёдку и лук мелкими кубиками и смешайте с рубленым укропом. Сделайте из овощного пюре небольшие лепёшки. Выложите в середину каждой рыбную смесь и сформируйте клубнички, соединив края.

Смажьте их смесью лимонного сока и масла. Ягодные семечки сделайте из кунжута, а листики — из петрушки.

6. Селёдка под сливочно-овощной шубой на хлебных тарталетках

Ещё одно оригинальное исполнение привычного блюда.

Ингредиенты

• 1–2 моркови;
• 3–4 свёклы;
• 150 г сливочного сыра;
• соль — по вкусу;
• 9 прямоугольных кусочков чёрного хлеба;
• немного растительного масла;
• 1 солёная сельдь;
• 1 красная луковица;

Приготовление

Отварите морковь и свёклу, остудите и очистите. Вместе со сливочным сыром пюрируйте овощи блендером до однородной консистенции. Посолите по желанию.

Выложите пюре в кондитерский мешок и уберите в холодильник, пока готовите тарталетки.

Для этого отрежьте у каждого кусочка хлеба корочки. Смажьте форму для приготовления кексов маслом и плотно уложите хлеб на дно каждого углубления. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Остудите готовые тарталетки и выньте их из формы.

Разделайте селёдку. Нарежьте филе средними кубиками, а лук — четвертинками колец. Выложите в каждую тарталетку рыбу и положите на неё лук. Сверху выдавите пюре из кондитерского мешка.

Возьмите на заметку 🧐

7. Селёдка под шубой из свекольного желе

Такое блюдо — настоящая находка для любителей экспериментов. Закуску, приготовленному по этому необычному рецепту, можно для удобства проткнуть шпажками.

Ингредиенты

• 1 свёкла;
• 1 столовая ложка желатина;
• 2–4 картофелины;
• несколько листьев шпината;
• соль — по вкусу;
• 1 филе солёной селёдки;
• ¼ красной луковицы;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Сварите свёклу, очистите и натрите на мелкой тёрке. Залейте горячей водой и добавьте желатин. Перемешайте и процедите через сито на плоскую тарелку. Поставьте её в холодильник, чтобы желе застыло.

Отварите очищенную картошку, остудите и разомните в пюре. Измельчите блендером шпинат, добавьте к картошке и перемешайте. Посолите пюре.

Нарежьте сельдь крупными кусочками. Сверху выложите картофельно-шпинатное пюре, полоски красного и зелёного лука и кусочки застывшего желе.

Попробуйте 😋

8. Селёдка под шубой с яблоками

Яблоко в этом рецепте используется вместо картошки. Хотя её тоже можно добавить, если вы не мыслите салат без этого овоща. Фруктовая кислинка в любом случае придаст блюду пикантный вкус.

Ингредиенты

• 2–3 моркови;
• 2–3 свёклы;
• 6 яиц;
• 2 зелёных яблока;
• 1 солёная сельдь;
• 1 луковица;
• несколько столовых ложек майонеза;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Отварите морковь, свёклу и яйца, остудите и очистите. Натрите их и очищенные яблоки на крупной тёрке. Разделайте селёдку и нарежьте филе средними кубиками. Измельчите лук.

Выложите на блюдо рыбу, покройте её луком и смажьте майонезом. Затем распределите яблоки, слой яиц и майонез. Сверху разместите морковь и свёклу.

Покройте свекольный слой майонезом и уберите салат в холодильник на несколько часов.

Поэкспериментируйте 🍏

9. Селёдка под шубой без селёдки

Вегетарианский вариант салата с морской капустой и адыгейским сыром.

Ингредиенты

• 3–4 картофелины;
• 2–3 моркови;
• 2 свёклы;
• 400 г морской капусты;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного растительного масла;
• 200 г адыгейского сыра;
• несколько столовых ложек майонеза (если не едите яйца, возьмите постный майонез).

Приготовление

Сварите картошку, морковь и свёклу. Остудите овощи, очистите и натрите на крупной тёрке. К каждому овощу, а также к морской капусте добавьте соль, перец, масло и перемешайте. Натрите адыгейский сыр на крупной тёрке.

Первым слоем выложите картошку. Смажьте её майонезом. Затем распределите морскую капусту, сыр, майонез, морковь и снова майонез. Сверху выложите свёклу и тоже покройте её майонезом.

Уберите готовый салат в холодильник на пару часов.

Читайте также 🍗🥘🌽

lifehacker.ru

10 классических рецептов + слои по порядку

Сегодня вас ждут самые интересные и разнообразные рецепты. Я обожаю это блюдо, у меня вся семья от него в восторге, и мы перепробовали очень разные рецепты, готовили добавляя сыр, яблоки, жареный лук.

И это еще не весь список, каждый раз вкус любимого блюда открывается по-новому, когда приедаются проверенные рецепты, хочется попробовать что-то интересное, готовила я с яблоком, и в лаваше, ленивую, когда нет времени,  и с желатином.

Готовить закуску можно с соленой сельдью, норвежской, копченой или соленой скумбрией, килькой, хамсой, соленой или копченой красной рыбой, и даже, с консервами.

Сегодня хочу поделиться своими секретами и примечаниями, которые буду открывать по ходу написания рецептов. Кому интересно, оставайтесь со мной.

Во всех вариантах, эти продукты обязательны (свекла, морковь, картофель и рыба). Свеклу следует брать сладкую, как и морковь, рыбу жирную и слабосоленую. Все остальные продукты прекрасно дополняют и оттеняю вкус.

Свеклу нужно отваривать отдельно от картофеля, иначе она при варке окрасит овощи. Можно соединить в одной кастрюле морковь и картофель. Также, овощи можно запекать в духовке, микроволновке, мультиварке.

Селедка под шубой с яйцом — классический рецепт + слои по порядку

Буквально на днях готовила для семьи наше любимое блюдо, все засняла, и теперь хочу пошагово описать, чтобы каждый желающий смог приготовить. Это инструкция скорее для начинающих кулинаров.

Скажу сразу, наш любимый рецепт с яйцами, поэтому вверху сделала примечание, существуют разные варианты, но нам больше нравится именно в таком исполнении.

Ингредиенты:

• 2-3 картошки
• 5 яиц
• 1 крупная морковь
• 3 свеклы
• 1 крупная сельдь
• 1 луковица
• майонез (по вкусу)

Для маринования лука:

• 200 грамм кипятка
• 1 чайная ложка сахара
• 0.5 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки 9% уксуса

Итак, начнем с отваривания овощей, их можно запекать, или отваривать. Хотела вам показать как отваривает картофель для салатов моя свекровь, решила сварить также, и вам показать.

Очищаем и разрезаем вдоль пополам, воду не солим, варим до готовности. Картофель для приготовления пюре (рассыпчатые сорта) лучше не брать, иначе все разварится.

Затем вынимаем и остужаем овощи, интересный метод, напишите, пользуетесь ли вы таким, я всегда отваривала в кожуре.

Свеклу отвариваю отдельно от моркови, время варки их разное, и морковь окрасится при соединении. Я привыкла отваривать, но еще их готовят в мультиварке, или духовке. Вы можете пользоваться тем методом приготовления, который вам нравится. Остужаю их и очищаю.

Не заливайте морковь и свеклу холодной водой, они тогда водянистые. Я раньше так делала, но свекровь мне посоветовала вынуть из кипятка, и остужать в тарелке.

Яйца отварила вкрутую, кстати, если они у вас свежие, или вы хотите чтобы они лучше чистились. Добавьте в воду, в которой вы их варите ложки соли, этот тоже, метод моей свекрови. Не пугайтесь, соли не много.

После того как я отварила их, обязательно заливаю холодной водой, слив кипяток.

Очень люблю эту закуску с маринованным луком, пробовала крошить зеленый, немного не то, без лука, тоже делала, но вот с ним, как-то по особенному вкусно.

Очищаю луковицу, и нарезаю ее кубиками. Выкладываю в миску, заливаю кипятком, сразу добавляю 2 ложки уксуса, сахар и соль, я люблю кисло-сладкий, но если вы любите, добавьте только уксус и воду.

Через 10-20 минут, сцеживаю маринад, я откидываю на дуршлаг, и оставляю, чтобы ушла вся жидкость. У меня такой вариант маринования лука.

Теперь приступаем к селедке. Не хочу ни с кем спорить, но я знаю людей, которые глубоко убеждены, что можно купить филе замаринованное, или уже готовое, поэтому и не спорю, если так удобнее, берите.

Но в этом блюде я всегда использую соленую, вернее, малосоленую, обязательно беру крупную, чтобы она была жирненькая. Очищаю, потрошу, отрезаю голову и хвост, вынимаю хребет, убираю косточки, по возможности, стараюсь убрать все кости. Обязательно счистите черную пленку внутри, промойте филе. Вот такие они  у меня красивые.

Затем нарежьте их на полоски, а полоски на кубики. Крупнее, мельче, как получается. Я стараюсь нарезать помельче. По хочу, есть попадаются косточки, вынимаю их.

Теперь приступаем к приготовлению. Готовить можно в креманках, в тарелке, салатнике, форме. Я готовлю побольше, так как провозившись с подготовкой и овощами, как-то не очень хочется сделать одну порцию.

Готовлю для семьи, поэтому купила специально форму, на ней было на писало, что она предназначена для этого блюда «называлась шубница».

Некоторые хозяйки смазывают дно формы майонезом, не скажу что это неправильно, но я не привыкла так делать. Тру картофель, и выкладываю первым слоем, смазываю майонезом.

Картофель можно натереть в мисочку, или тереть навесу, у меня такая широкая форма, я тру на весу, но вы делайте так, как вам удобно.

Хоть и считается, что первым слоем должна быть селедка, но я всегда кладу ее на картофель, каким образом, она пропитывается соками, и так вкуснее. Но если вы будете выкладывать наоборот, так тоже будет правильно.

Итак, сверху на картошку я кладу рыбу. Смотрите, если у вас форма большая, то вам может понадобится больше рыбы, можно взять 2 шт. Еще, часто бывает икра, или молоки, при разделывании. Я не люблю молоки, но знаю людей, которые обожают их, я люблю икру. Если она попадается, кладу ее мелко порезав.

Но все это на любителя, поэтому, если у вас будут гости, которое не любят, то кладите только рыбу, не нужно испытывать судьбу, если вы знаете что будет семья, и они нормально относятся, кладите.

Рыбу я не смазываю ничем, выкладываю на нее лук, и распределяю по всей поверхности. И сейчас, уже можно смазать майонезом. Опять же, не буду спорить, какой процент жирности соуса купить, раньше я советовала 67%, а сейчас, берите тот, который вам больше нравится. Можно приготовить домашний.

Следующим слоем у меня идет морковь, морковь сварила одну крупную, но если вы любите ее, можно и парочку штук добавить, чтобы слой был потолще. Берите овощ сладкий, оранжевый, вкусный, тот который вам нравится. Слой смазываем провансалем.

Далее, я кладу яйца, не отделяя желтки от белков, хотя пробовала, готовила, но вот так, больше нравится. Вкуснее использовать домашние (деревенские), но и магазинные ничего. Я покупаю фермерские, на коробочке написано, вроде ничего так на вкус.

Натираю их, распределяю, и смазываю по всей поверхности соусом. Кладите соус по своему вкусу, некоторые любят побольше, некоторые поменьше.

Если не любите слишком жирно, то смазывайте через слой, но у меня слои толстые, я смазываю каждый.

Последний завершающий слой свекла. Берите сладкую и темную, без белых прожилок. Это всегда в классическом варианте последний слой. Хотя я и пробовала засыпать верх желтками, и это тоже, имеет место быть, смотрится красиво, но сегодня готовлю вот так.

Обязательно смазываю соусом, чтобы ничего не обветрилось. Теперь можно затянуть пленкой, и убрать в холодильник, пусть пропитывается. А украсить перед подачей, хотя, он и так хорош, без украшения.

Можно нарисовать сеточку из майонеза, купить соус в мягкой упаковке, и вообще, каждый слой оформлять сеточкой.