Котлеты из рыбного фарша рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты по списку. Котлеты можно сделать из готового рыбного фарша, но лучше фарш накрутить самостоятельно из свежей рыбы. Рыбу для котлет можно использовать любую по вкусу и наличию, у меня минтай. Это рыба имеет менее выраженный специфический рыбный запах, меньше мелких костей, удобна в приготовлении подобных блюд и довольно-таки дешевый продукт. Тушку рыбы моем, чистим и потрошим.

Шаг 2:

Мякоть отделяем костей и кладем в чашу блендера, измельчаем до состояния фарша.

Шаг 3:

Не нужно бояться, что в фарше останутся мелкие косточки, блендер тщательно измельчить всю массу. В том числе и косточки. Если нет под рукой блендера, рыбное филе можно перекрутить на обычной мясорубке.

Шаг 4:

Чтобы котлеты получились более мягкими, пышными и нежными, к рыбному фаршу следует добавить мякиш белого хлеба или батон, размоченный в молоке. Для легкой маскировки специфического привкуса рыбы, по желанию в фарш можно добавить мелко измельченную свежую зелень укропа, он сделает котлеты ароматнее.

Шаг 5:

Репчатый лук чистим от шелухи и разрезаем на кусочки.

Шаг 6:

Добавляем репчатый лук в чашу блендера.

Шаг 7:

Туда отправляем сырое куриное яйцо. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, тщательно блендером перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы.

Шаг 8:

Смоченными в холодной воде руками формируем из рыбного фарша котлеты, обваливаем их в пшеничной муке. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, чтобы котлеты получились с плотной хрустящей корочкой.

Шаг 9:

На сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем его. На масло выкладываем заготовки котлет, огонь убавляем до среднего, обжариваем котлеты с обеих сторон до румяной корочки.

Шаг 10:

Затем сковороду накрываем крышкой, огонь убавляем до минимального и держим котлеты на сковороде еще 10-15 минут. Выключаем огонь, котлеты подаем к столу с любым гарниром по вкусу или как самостоятельное блюдо с каким-либо соусом и хлебом. Приятного аппетита!

Три лучших рецепта рыбных котлет

Рыбные котлеты – блюдо диетическое и очень вкусное. Они нравятся даже тем, кто настороженно относится к самой рыбе. И это удобно, ведь рыба обязательно должна быть в рационе. Это источник легкоусвояемого белка, микроэлементов и витаминов. Но самое ценное в рыбе – полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6).

Готовить рыбные котлеты несложно, хотя почему-то именно они – предмет опасений многих хозяек. То они к сковородке пристанут, то развалятся, то окажутся безвкусными. О том, как правильно приготовить по-настоящему сочные и вкусные рыбные котлеты, рассказывают шеф-повара ресторанов Москвы.

Щучьи котлеты

Фото: предоставлено рестораном

Некоторые хозяйки избегают готовить котлеты из щуки, поскольку считают ее немного сухой. А вот в ресторане Dr. Живаго, наоборот, сделали ставку именно на эту ароматную рыбу. Просто нужно знать несколько секретов, и нежные, сочные котлеты будут вам обеспечены.

Ингредиенты:

• Щука филе (без костей и кожи) – 400 г
• Судак филе – 400 г
• Жареный лук – 250 г
• Белый хлеб без корок – 120 г
• Молоко – 120 г
• Сливки – 100 г
• Соль, перец – по вкусу
• Сливочное масло – 50 г

Для подачи:

• Масло биска – 20 г
• Соус тар-тар – 30 г 

Как готовить:

Главный секрет состоит в том, что в рыбный фарш обязательно нужно добавить масло и сливки, тогда котлеты из щуки получатся необыкновенно нежными. А еще повара этого ресторана слегка обжаривают репчатый лук, прежде чем добавить его в фарш, это дает чуть иной вкусовой оттенок, который хорош в сочетании с рыбой.

Хлеб замочить в молоке. Филе рыбы и лук пропустить через мясорубку. Добавить хлеб и еще раз пропустить фарш через мясорубку. Добавить сливки, соль, перец, размягченное сливочное масло.

При приготовлении котлет из рыбы многие любят использовать приправы – измельченную зелень, сушеные травы, несколько видов перца и так далее. Важно не переборщить с ними, иначе вы перебьете нежный вкус самой рыбы. Помните, чем проще рецепт, тем вкуснее котлеты.

В конце нужно вымешать фарш и поставить его в холодильник на 1 час. Без этого фарш окажется слишком мягким и жидковатым, котлеты из него будут расползаться. Через час сформировать круглые котлетки и пожарить на хорошо разогретой сковороде до готовности.

В ресторане Dr. Живаго такие котлеты подают с соусом тар-тар, посыпают их зернами граната и поливают маслом биск. Соус тар-тар можно купить готовый, а масло биск готовится следующим образом. Обжариваем измельченные морковь, лук и корень сельдерея. Затем добавляем томатную пасту и обжариваем еще минут 10. Отдельно обжариваем панцири креветок. Потом всё смешиваем, добавляем сливочное масло, немного воды и тушим всё около часа под крышкой. После тушения процеживаем получившуюся массу через марлю, чтобы отделить только жидкую ее составляющую. Вот оно ароматное масло биск, которое так выгодно оттеняет вкус и запах рыбных котлет! 

Из лосося и пюре с васаби

Фото: предоставлено рестораном

В ресторане Moregrill рыбные котлеты делают из лосося в сочетании с треской, при этом внутрь каждой котлеты прячут маленький кусочек сливочного масла.  При жарке оно тает внутри и придает котлете сочность и нежность. А подают такую котлету с гарниром из картофельного пюре с васаби. Вот попробуйте: приготовить его легко, а вкус превзойдет все ваши ожидания!

Ингредиенты: 

• Филе лосося – 500 г
• Филе трески – 350 г
• Масло сливочное – 250 г
• Ароматное масло – 50 г
• Лук шалот – 150 г
• Черный перец – 4 г
• Соль – по вкусу

Для пюре-васаби:

• Картофельное пюре – 550 г
• Васаби – 30 г

Как готовить:

Лук нарезать произвольными кусочками и обжарить. Пропустить рыбу и обжаренный лук через мясорубку, добавить соль и перец, вымешать фарш. Масло хорошо охладить и нарезать небольшими кубиками. Сформировать котлеты, пряча в серединку каждой кусочек сливочного масла. Смазать каждую из котлет ароматным маслом (можно использовать готовое, покупное). Обжарить котлеты на заранее разогретой сковороде до готовности.

Для пюре-васаби отварить картофель, приготовить не слишком жидкое картофельное пюре, взбить его миксером. Соединить готовое картофельное пюре с васаби. Хорошо перемешать. Дать постоять несколько минут, затем подавать вместе с рыбной котлетой.

Из рыбы муксун

Фото: предоставлено рестораном

Рыба муксун – настоящая находка для тех, кто любит готовить. Если вы еще никогда не готовили муксун, то будьте готовы к тому, что он придаст совершенно новый вкус самым привычным блюдам. Как и большинство рыб из холодных водоемов Сибири, эта рыба такая жирная, что при ее приготовлении лучше совсем не добавлять масел. Для котлет это именно то, что нужно, они выйдут очень сочными и нежными. Рецептом котлет из рыбы муксун с нами поделилась шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова.

Ингредиенты:

• Филе судака – 500 г
• Филе муксуна – 500 г
• Лук – 40 г
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Молоко – 100 г
• Мука – 150 г
• Яйцо – 4 шт.

Как готовить:

Лук очистить, нарезать полукольцами, пассеровать до золотистого цвета. Филе рыбы и пассерованный лук пропустить через мясорубку, перемешать.

В готовый фарш добавить молоко, выбить фарш, дать ему постоять в холодильнике. Затем сформировать котлеты, обвалять их сначала во взбитом яйце, затем в муке. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде в течение 5-6 минут с каждой стороны.

Готовые котлеты подавать с картофельным пюре и маринованными овощами. Приятного аппетита!

Рецепт рыбных котлет — Рыбные котлеты от 1001 ЕДА

Сегодня хочу рассказать вам, как готовить рыбные котлеты. Готовить будем из готового рыбного фарша. Поэтому начнем с того, как приготовить рыбный фарш.

Чтобы приготовить изысканный рыбный фарш, следует придерживаться следующих правил: безусловно, все продукты нужно брать самые свежие. Важно правильно подготовить их к кулинарной обработке. Используйте хорошо охлажденные продукты, тогда рыбный фарш получится эластичный и однородный. Также следует следить за тем, чтобы приборы для обработки рыбного филе (мясорубка, кухонный комбайн) были тоже охлажденными, потому как содержащийся в рыбе белок весьма чувствительный к высокой температуре. Поэтому даже малейшее нагревание может плохо повлиять на качество и вкус рыбного фарша. Для обеспечения нужной температуры непосредственно во время приготовления нужно поставить емкость, в которой готовится фарш, на колотый лед.

Для придания особенной воздушности фаршу можно перемешать его с охлажденными сливками. Большую часть сливок (около 2/3) можно добавить в фарш в обычном, жидком состоянии, а остальную часть сливок – слегка взбить и добавить в уже готовую рыбную массу, предварительно приправленную, в самом конце.

Итак, как правильно приготовить фарш из рыбы, мы разобрались. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению рыбных котлет. Рыбные котлеты вы можете приготовить из филе любой вашей любимой рыбы. Вы можете также приготовить котлеты из рыбного вареного фарша.  Очень полезными будут рыбные котлеты на пару.

А я, в свою очередь, спешу поделиться с вами 3 рецептами рыбных котлет.

Рецепт № 1

Для приготовления рыбных котлеты вам понадобится: 700 г филе трески, 2 луковицы, 3 яйца, 100 г хлеба, 250 мл молока, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. рубленой зелени петрушки, 2 ст.л. рубленой зелени укропа, 3 ст.л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, 4 желтка, 1 ч.л. уксуса бальзамико, 1 ч.л. кетчупа, 3 ст.л. свежевыжатого сока лимона, 0,5 ч.л. горчицы, 1 ст. подсолнечного масла, 1 огурец, 2 помидора, сахар, черный молотый перец.

Как приготовить рыбные котлеты: в первую очередь размачиваем хлеб в молоке. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем под водой и нарезаем кубиками, после чего тушим в сливочном масле. Отправляем в чашу кухонного комбайна филе трески, размоченный хлеб, лук, яйца и зелень петрушки и укропа. Пюрируем массу и приправляем по вкусу, солим. Лепим из получившегося фарша котлетки и обжариваем их на раскаленной сковороде в 2 ст.л. оливкового масла.

Далее готовим соус. Для этого смешиваем пропущенный через пресс чеснок, уксус, 1 ст.л. лимонного сока, желтки, горчицу, подсолнечное масло, кетчуп, соль и перец. Затем смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль, сахар, перец. Полученной массой поливаем нарезанные помидоры и огурец.

Количество порций: 4

Приятного аппетита!

Рецепт №2

Для приготовления рыбных котлет вам понадобится: 500 г рыбного филе (судак, сазан, треска), 500 г творога, 2 яйца, зелень, специи, панировочные сухари, подсолнечное масло.

Как приготовить рыбные котлеты: филе рыбы пропускаем через мясорубку, добавляем 2 яичных белка, приправляем специями. Творог протираем через сито, добавляем измельченную зелень и 2 яичных желтка. Теперь приступим к формированию котлеты, которая у нас получится двухслойная. Руки смачиваем водой, отдельно лепим котлету из рыбной массы и отдельно – из творожной. Затем 2 котлетки соединяем, как следует прижимая, чтобы получилась котлета из двух слоев. Котлету обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на разогретой сковороде в подсолнечном масле.

Приятного аппетита!

Рецепт №3

Для приготовления рыбных котлет вам понадобится: 720 г филе судака, 160 г свежих грибов, 2 яйца, 320 панировочных сухарей, 320 г сливочного масла, специи. Для соуса: 8 ст. л. муки, 2 ст. молока, 8 ч.л. сливочного масла.

Как приготовить рыбные котлеты: филе судака промываем и отбиваем кухонным молотком. Свежие грибы отвариваем, затем обжариваем на сковороде.
Далее готовим молочный соус. Для этого сливочное масло отправляем в сотейник, растапливаем, после чего добавляем муку. Помешиваем, чтобы предотвратить образование комочков. Затем добавляем кипящее молоко.
Молочный соус смешиваем с грибами, получается густой соус-фарш, который теперь выкладываем на середину отбитых рыбных филе. Придаем филе форму котлеты, смачиваем в сыром яйце, затем обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем в сливочном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Подавать такие котлеты лучше с отварным или жареным картофелем.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Самые вкусные рыбные котлеты рецепт с фото

Рыбные котлеты

Котлеты рыбные «Монастырские»

Нежные, сочные, вкусные котлеты. Идеально держат форму, отсутствует специфический запах, присущий рыбе. Такие котлетки с удовольствием едят даже детки. Рецепт простой, бюджетный. Без ложной скромности скажу, что это, пожалуй, одни из самых вкусных рыбных котлет. Угощайтесь.

Котлеты рыбные по-японски

Нежные, сочные, ароматные, готовятся из самой простой рыбы вроде минтая. Очень воздушные, больше похожи даже на оладьи. Рецепт из книги «Шедевры мировой кулинарии».

Котлеты рыбные «Любимые»

Сколько лет этому рецепту я даже и предположить не могу. Точно, что он гораздо старше меня. Такие котлеты готовила моя бабуля исключительно по большим праздникам. Сочные, нежные, необыкновенно вкусные рыбные котлеты. Любимые. Потому что из детства.

Рыбные котлеты

Многие начинающие хозяйки очень часто не решаются на приготовления котлет из рыбы. Их пугает как разделка рыбы, так и то, что они могут развалиться при жарке. Сегодня мы пройдем этот рецепт от обработки рыба до конечного результата. И надеюсь после этого у Вас все получится.

Рыбные котлеты «Золотые рыбки»

Оригинальный вариант рыбных котлет, запеченных в духовке. Детям нравится 🙂 и взрослым тоже. Вроде и рыбка — и никаких костей. Для праздничного стола — в холодном виде станут отличной закуской.

Котлеты рыбные «ОБС»

ОБС — одна баба сказала. Да, так сделать посоветовали на рынке, пока рыбу покупала.

Диетические паровые рыбные котлеты

Легкие, воздушные диетические рыбные котлеты.

Рыбные котлеты по-тайски

Очень вкусное, ароматное домашнее блюдо. Должно понравиться любителям рыбы и тайской кухни.

Норвежские рыбные котлеты

Норвежские рыбные котлеты или «Fiskekaker «, как их называют в Норвегии, имеют давние традиции и являются одним из самых популярных рыбных блюд.

Котлеты рыбные с грибами

Если вы купили свежезамороженную рыбу и после разморозки обнаружили, что она перемороженная и не пригодна для еды, то не торопитесь еe ликвидировать. Приготовьте из неe эти котлеты и вы не пожалеете об этом.

Рыбные котлеты. Рыбные котлеты

Диетологи рекомендуют как можно чаще включать рыбу в рацион. Однако жареная или запеченная рыба со временем надоедает – хочется какого-то «рыбного разнообразия». На помощь придут рыбные котлетки, которые можно не только жарить (менее предпочтительный с точки зрения здорового питания вариант), но также готовить в пароварке, мультиварке, в микроволновке и на гриле.

Для рыбных котлет можно использовать абсолютно любую рыбу, в том числе недорогие сорта. Ведь в котлетах особой разницы не почувствуешь. Впрочем, лучшие котлеты все-таки получаются из щуки, минтая, карпа, хека, судака, толстолобика.

Рыбу надо перекрутить фарш при помощи мясорубки. Предпочтительно использовать мясорубку с крупной решеткой – благодаря этому сохраняется сок. Если в рыбе много костей, желательно перекрутить ее дважды.

В рыбный фарш часто добавляют хлеб (как альтернатива – картофель), яйца, а также другие составляющие – например, лимон, овощи, творог.

Чтобы котлеты получились более сочными, внутрь кладут майонез, кусочек жира или сливочного масла, творог и т. д. С этой же целью используют лук, впрочем, он важен и как «глушитель» рыбного запаха, и для придания блюду особого вкуса.

Хрустящую корочку котлетам придадут молотые сухари или манка, в которых надо запанировать котлеты перед жаркой. Желательно сделать это дважды – сначала один раз, дать котлетам немного полежать, а затем второй — непосредственно перед жаркой.

Рыбные котлеты подают с гарниром – рисом, картофелем (особенно картофельным пюре), овощами. Хороши и гарниры из круп.

Если вы не использовали для котлет подливу или соус (например, томатный), можно подать сметану.

Как приготовить вкусные рыбные котлеты – секреты и хитрости

Рыбные котлеты – нежное, ароматное, невероятно вкусное и вдобавок ко всему диетическое блюдо. Которое может на долгое время насытить организм и прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и соусами.

Между тем, чтобы рыбные котлеты получились вкусными и сочными, важно знать все хитрости приготовления этого блюда, о которых я и решил рассказать. Тем более, что уже вот-вот откроется рыбацкий сезон.

Я, как и многие поеду на рыбалку, поймаю щуку и приготовлю с нее отличные рыбные котлетки, правильные такие, со свининкой. Вкуснятина!

Из какой рыбы делать котлеты – выбираем рыбу

Во-первых, дабы котлетки получились ароматными и полезными, важно правильно выбрать рыбу по свежести. Если рыбный продукт имеет какой-то посторонний неприятный запах или тушки сильно повреждены, брать такой продукт для котлет не стоит.

Теперь о том, какая же рыба наиболее подходит для приготовления котлет.

Подходит в данном случае различная по типу рыба – морская, речная, озерная, здесь все будет зависеть от пристрастий человека. Отличный выбор для котлет – это филе палтуса, пеленгасиуса, минтая, горбуши, трески, щуки. Главное отдавать предпочтение нежирному и не слишком сухому сорту рыбы вот и весь секрет выбора.

Не стоит огорчаться, если вы взяли слишком сухую или наоборот жирную рыбу. В первом случае можно добавить в блюдо немного жира, а во втором, напротив, жир лишний срезать.

Помимо всего прочего для котлет следует выбирать более крупную рыбу. В этом случае можно с легкостью удалить из тушки кости, плюс не обязательно ее перемалывать в фарш, можно просто порубить на мелкие кусочки.

Если же в ближайшем магазине или на рынке крупных рыб нет, советую небольшие тушки пропускать через мясорубку 2-3 раза не меньше. Так все кости хорошо перемелются и не испортят вкус котлет.

Как приготовить рыбный фарш, что можно добавлять в котлеты

Вкус и сочность рыбных котлет напрямую будут зависеть от фарша, из которого готовится блюдо. Дабы сделать хороший рыбный фарш, важно знать несколько секретов его приготовления.

1. Добавлять в фарш для рыбных котлет можно самые разнообразные ингредиенты на свой вкус. Это может быть молоко, капуста, морковь, всевозможные специи и крупы. Но главными составляющими хорошего вкусного фарша из рыбы всегда остаются хлеб, яйца и вода.
2. Перед тем, как начать формировать котлеты, добавьте в фарш хлеб, который предварительно на пять минут замочите в холодной воде или в смеси воды с белым вином. При этом отжимать хлеб перед добавлением не нужно, далее вместе с жидкостью прокрутите его на мясорубке и все готово.
3. Обязательно добавьте в массу для котлет яйца. Помните, яйца – это связующий компонент в данном случае, который скрепляет ингредиенты (хлеб, воду, крупы, если вы их добавляете). Рыба, пропущенная через мясорубку, получается довольно жидкой и плохо скрепляется с остальными компонентами, а поэтому яйца обязательны здесь. С ними фарш получается равномерным, а котлеты более сочными и вкусными.
4. Для сочности в рыбную массу можно добавить немного тертого на мелкой терке картофеля или пару ложек жирных сливок.
5. Из круп в фарш из рыбы можно добавить на свой вкус манку, овсянку или немного гречки. Из овощей для данного блюда наиболее подходят морковь, лук и капуста.
6. Для приготовления более пикантных и оригинальных котлет можно добавить в массу для жарки творог, обжаренный с морковью лук, тертые яблоки, чеснок, зелень.
7. Что касается специй, здесь на любителя, однако соль и черный молотый перец в блюде должны присутствовать в любом случае. Помимо них можно добавить немного молотого кориандра, сушеного тимьяна или базилика.

Секреты и хитрости, как правильно жарить или тушить рыбные котлеты

Что добавлять в рыбный фарш теперь вы знаете, но как же правильно приготовить сами котлетки, дабы они были сочными, поджаристыми, ароматными, аппетитными? А чтобы рыбные котлеты получились правильные и вкусные, даю еще некоторые советы.

Чтобы угощенье получилось сочным, независимо от того, жарите вы блюдо или готовите в духовке, в центр каждой сформированной рыбной котлеты положите маленькую льдинку и мизерный кусочек сливочного масла.

Вылепленные экземпляры важно предварительно перед жаркой или запеканием обвалять сначала в муке, затем в разболтанном до пены яйце и в сухарях панировочных. Это позволит сохранить все соки внутри изделия. Вместо муки в данном случае можно использовать панировочные сухари. Последний слой можно исключить, это будет зависеть от ваших вкусовых пристрастий.

Выкладывать котлеты из рыбы на сковороду или противень следует только предварительно хорошо разогрев в них растительное масло. При этом слишком много масла добавлять не стоит, так как котлеты быстро впитают в себя весь жир и получатся, так сказать, не очень полезными.

Сначала рыбный продукт следует обжарить с одной и другой стороны на сильном огне. Далее огонь убавляется, сковорода накрывается крышкой и блюдо готовится на одной и второй стороне еще примерно по 5-12 минут (зависит от размера).

С чем подавать котлеты из рыбы

Прекрасным гарниром к рыбным котлетам служит рис, отварной или толченый в пюре картофель, тушеные овощи, макароны.

Для придания блюду особой остроты и вкуса подается к котлеткам из рыбки еще и соус. Удачно приготовленный в данном случае соус сможет не просто разнообразить подачу, но и сделать само блюдо невероятно вкусным деликатесом.

Соусы для рыбных котлет

Прекрасно подходят в данном случае соусы с добавлением лимонного сока, сметаны, сливок, майонеза, сухого вина и томатной пасты.

1. Вот, например, очень вкусный французский соус. Для его приготовления нужно смешать обжаренную до золотистого приятного цвета в сливочном масле муку с рыбным бульоном. Ввести в этот состав, он, кстати должен быть однородным без комков, яичный желток, немного перца, соли, еще около 20 граммов масла. Все довести до кипения, далее сдобрить соус лимонным соком и дать ему остыть перед подачей.

По вкусу в соус можно добавить немного тимьяна, базилика, эстрагона, фенхеля, шалфея, аниса, имбиря, орегано или кориандра.

2. Еще один рецепт соуса для рыбных котлет, который я могу предложить – это соус на основе майонеза. Для его приготовления следует смешать лимонный сок (чайную ложечку) с майонезом (180 мл.), измельченным свежим укропом, щепоткой соли и перца, половинкой чайной ложечки сахара.

Когда эта масса готова, в нее останется добавить мелко порубленный один или два соленых (можно маринованных) огурчика и все готово. Можно подавать к котлетам из рыбы и наслаждаться вкусом получившегося блюда.

3. Ну и томатный соус. Чтобы его приготовить следует взять густую томатную пасту (3 ложки), любой на свой вкус кетчуп (в таком же количестве, как и пасту), жирную сметану (3 ложки), просеянную муку или крахмал (1 ложку), 30 гр. сливочного масла, немного соли и любых специй для рыбы.

Далее нужно разогреть сковородку, прожарить до золотистого оттенка на ней муку, соединить с растопленным маслом, перемешать. Ввести к имеющимся компонентам кетчуп, томатную пасту и сметану, хорошо перемешать (помните, в соусе не должно быть никаких комочков), посолить, добавить пряности и 3-4 ложки воды, накрыть крышкой, довести до кипения и отключить.

Дать соусы остыть и можно подавать к столу. Стоит заметить, что такой соус можно как отдельно подать, так и залить им в процессе приготовления в духовке готовые котлеты и подать на стол прямо с ними, поливая жидкой массой весь гарнир.

Надеюсь советы пригодятся и у вас получатся самые достойные рыбные котлеты в мире. Более подробные рецепты будут позже, обязательно подберу интересные. Будут рецепты котлет из щуки и приготовление их в духовке.

Эх, надо будет поймать щуку побольше, захотелось больно котлеточек!

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо. Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Рыба может быть любой, главное условие — она должна быть свежей и качественной. Существует множество признаков свежести рыбы — она приятно пахнет, ее жабры красные или розовые, а не серые и коричневые, слизь на тушке прозрачная и не липкая. Глаза у хорошей рыбы выпуклые, ясные и прозрачные, а чешуя плотно прилегает к телу, и ее не так легко отделить руками. Рыбье брюшко должно быть прозрачным и плоским; если оно вздулось и покрылось подозрительными пятнами, значит, перед вами рыба не первой свежести. Посторонние пятна на рыбе нередко являются признаком заражения паразитами. Существует простой способ проверить степень свежести рыбы — опустить ее в воду: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх. Профессиональные повара используют еще один метод — протыкают тушку рыбы горячим ножом, и если появился неприятный запах, значит, рыба несвежая.

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Как приготовить рыбные котлеты без костей? Согласитесь, неприятно доставать кости из котлет, к тому же ими можно подавиться. По этой причине для котлет чаще всего берут крупную рыбу, из нее проще удалить кости. Впрочем, многие хозяйки перемалывают мелкую рыбу вместе с костями — считается, что если пропустить ее через мясорубку несколько раз, косточки измельчаются и незаметны в фарше. Однако это дело вкуса, поэтому лучший способ избавить себя от лишней работы — покупать готовое филе. Рыбу можно не молоть, а просто мелко порубить ножом — так получаются более сочные рыбные котлеты, да и не нужно возиться с кухонной техникой.

Что еще добавляют в рыбные котлеты, кроме самой рыбы? Существует стандартный список ингредиентов — яйцо, лук, размоченный в воде хлеб, чеснок, соль и специи. В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный сок, манку, сырой картофель или другие овощи, например морковь, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными. При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла. Для сочности также используются сливки, майонез или прокрученное через мясорубку свиное сало. Некоторые кулинары для пикантности кладут на 1 кг рыбы 1 ч. л. меда. Встречаются и весьма оригинальные рецепты, где в рыбном фарше присутствует сыр, яблоки, творог, куриный фарш, рис, перловка, геркулес или грибы. Иногда котлеты готовят не из свежей, а из копченой рыбы или с использованием морепродуктов — раков, кальмаров и даже крабовых палочек. Как говорится, о вкусах не спорят!

Как жарить рыбные котлеты

Фарш из рыбы лучше вымешивать руками. Перед тем как начать лепить котлеты, охладите фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным, а перед формированием котлет смачивайте руки холодной водой или пользуйтесь охлажденной ложкой.

Очень важным моментом в приготовлении рыбных котлет является сохранение их формы и обжарка. Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо. Можно обойтись и без панировки, но в этом случае выкладывайте котлеты на очень горячую сковороду, чтобы образовалась румяная корочка.

Котлеты обжаривают с обеих сторон, а потом дают им дойти под накрытой крышкой на минимальном огне. Можно долить в сковороду немного бульона со специями и тушить, чтобы блюдо получилось более сочным и нежным. Котлеты можно запекать в духовке, в мультиварке, аэрогриле или готовить их в пароварке. Особенно вкусные рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром.

С чем едят рыбные котлеты

Отличный гарнир для рыбных котлет — картофель, овощи, рис и макароны, а для улучшения вкуса и оригинальности блюда их подают с соусами. Удачный соус не только разнообразит и улучшит вкус блюда, но и превратит его в настоящий деликатес. К рыбе подходят подливы на основе лимонного сока, майонеза, сметаны, томатной пасты и сухого вина.

Самый простой соус готовится из 200 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, измельченного укропа, 1 ч. л. сахара, соли и перца по вкусу. Потом останется смешать с майонезом 4 мелко порубленных соленых огурца, и соус готов.

Попробуйте приготовить классический французский соус — он тоже очень вкусный. Для этого в 30 г сливочного масла обжаривают 40 г муки до золотистого цвета, а потом наливают в сковороду 500 мл рыбного бульона и вымешивают соус, чтобы не было комочков. Добавляют в бульон соль, перец, яичный желток, доводят жидкость до кипения, тут же снимают с огня и в остывший соус вводят еще 30 г сливочного масла с соком половины лимона. Приятная кислинка и пряности обогащают вкус рыбных котлет, и особенно удачные сочетания получаются с орегано, имбирем, анисом, базиликом, кориандром, шалфеем, фенхелем, тимьяном и эстрагоном.

Классические рыбные котлеты

Такие котлеты в советские времена подавали в столовых, поэтому они вызывают у многих ностальгию. Что ж, попробуем их приготовить. Берем один минтай, отделяем рыбу от костей, перекручиваем мякоть в мясорубке, добавляем яйцо, 2 мелко порубленные луковицы, 2 ломтика замоченного в молоке батона и 1 сырую морковь, измельченную на терке. Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем на сковороде и подаем с картофельным пюре. Это очень простое, вкусное и бюджетное блюдо оценят занятые хозяйки, которые не хотят лишать семью полноценных обедов и ужинов в течение рабочей недели.

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Приготовим фарш из 1 кг филе толстолобика, щуки или судака, добавим к нему 1 стакан размоченного в молоке хлебного мякиша, половину мелко нашинкованной луковицы, 50 г тертого сыра, 2 яйца, соль и перец. Лепим котлеты, обжариваем их с обеих сторон на растительном масле в любой панировке и отдельно пассеруем нашинкованную морковь с половиной луковицы. Для соуса смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сметаны, 2 ст. л. бульона или воды, щепотку соли и сахара. Выкладываем в форму слоями готовые котлеты, каждый слой поливаем соусом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.

Едим рыбные котлеты дома

Иногда начинающие кулинары спрашивают, что такое правильные рыбные котлеты и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда — это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными. Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно встретить грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника. Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Балуйте их почаще и себя не забывайте!

Рыбные котлеты — 5 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Рыба – полезный и вкусный продукт. Большинство людей, особенно дети, не любят рыбу, по причине наличия мелких косточек. Действительно, они могут стать причиной таких неприятностей, как застрявшая косточка в горле. Выход есть — рыбные котлеты. Для фарша лучше всего выбирать крупные сорта рыбы, имеющих немного мелких костей, которые легко удалить перед приготовлением фарша. Подойдет как морская, так и речная рыба. Классический и самый простой вариант рыбного фарша для котлет с добавлением яйца, размоченного хлеба в воде, лука и специй по вкусу.

На гарнир к рыбным котлетам отлично подойдет:

• картофельное пюре,
• отварной рис,
• тушеные овощи или салат,
• макароны.

Дополнить котлеты белым/красным соусом или лимонным соком. Или же в процессе готовки сделать соус из томатной пасты и потушить в нем котлеты.

Рыбные котлеты с картофелем и белым хлебом

Ингредиенты

Процесс приготовления

Рыбные котлеты «Нежные» с манкой

Эти котлеты отличаются нежным вкусом и всегда получаются мягкими и сочными. Готовлю их только из белой рыбы – минтай и треска подходить для их приготовления отлично. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что котлеты готовятся без добавления хлеба. Манная крупа в отличие от белого хлеба не забивает вкус рыбы, а делает его более выразительным. Котлеты из трески получаются красивыми и никогда не разваливаются, потому это блюдо не стыдно поставить на стол.

Ингредиенты:

• Рыбное филе 500 гр.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Манная крупа 3-4 ст.л.
• Соль.
• Черный молотый перец.
• Панировочные сухари.
• Рафинированное подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

1. Пропускаем через мясорубку лук, рыбное филе, к готовому фаршу добавляем куриное яйцо.
2. Добавляем манную крупу, соль перец.
3. Тщательно вымешиваем рыбную массу и оставляем настаиваться на 30-40 минут. Это время необходимо для того чтобы манка получила влагу от рыбного фарша и выступила в качестве сцепляющего компонента для котлет. Это условие позволит им не развалиться в процессе обжаривания на сковороде.
4. После того как крупа наберет влагу массу вымешиваем повторно. Для этого руки смачиваем в воде. Берем небольшой комок фарша и формируем из него котлету.
5. Заготовку обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на раскаленную с растительным маслом сковороду.
6. Обжариваем до образования золотистой корочки на обеих сторонах.
7. После того как котлета зарумяниться накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить 5-7 минут – это необходимо чтобы котлета изнутри прожарилась как следует.

Блюдо готово! Его можно подавать с любым гарниром.

Сочные котлеты из рыбного филе

Для приготовления этих котлет лучше взять рыбу средней жирности, например – толстолобика. Если взять сухую рыбу – хек или минтай, котлеты будет сложно пожарить, они могут развалиться на сковороде.

Ингредиенты:

• Рыбное филе 1 кг.
• Репчатый лук 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Куриное яйцо 4 шт.
• Молоко 100 мл.
• Растительное масло.
• Соль, перец.
• Хлеб.

Процесс приготовления:

1. Если для приготовления котлет вы купили целую рыбу вначале ее нужно очистить от чешуи, выпотрошить и изъять кости. Готовое филе также стоит просмотреть на предмет остатков кости.
2. Хлеб оставляем размачивать в молоке, для котлет пригодится только мякиш.
3. Морковь и лук моем, очищаем от кожуры, лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь трем на терке. Отправляем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
4. Готовое рыбное филе пропускаем через мясорубку вместе с хлебом, добавляем яйцо, соль и перец. Тщательно вымешиваем массу для равномерного соединения.
5. Из рыбной массы формируем небольшие котлеты и обжариваем их на раскаленной сковороде до румяной корочки. Прожариваем с каждой стороны по 10 минут.

Котлеты из рыбного филе – готовы. Их можно подавать с гарниром в виде картофельного пюре и любыми кашами. Приятного аппетита.

Рубленые котлеты из красной рыбы

Для приготовления котлет по этому рецепту мне не требуется особый повод. Я не изощряюсь в выборе лучшего сорта рыбы, потому что блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается восхитительным даже их горбушы. Не смотря на то, что горбуша по природе – не самая жирная рыба, в этом рецепте такой недостаток незаметен. Котлеты не стыдно подать на стол, они выглядят очень эффектно.

Ингредиенты:

• Красная рыба 500 гр.
• Яйца 2 шт.
• Сметана 2 ст. л.
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Зеленый лук 30 гр.
• Чеснок 1 зубок.
• Пищевая сода 0,5 ч.л.
• Мука 3 ст.л.
• Укроп, петрушка.

Ингридиенты:

1. Филе красной рыбы нарезаем мелкими кубиками
2. Репчатый лук очищаем от кожуры и мелко шинкуем, смешиваем с нарезанной рыбой, добавляем растительное масло, соль перец. Помешаем в закрывающийся контейнер или в миску и укутываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 1 час.
3. К рыбной массе добавляем соду, соль, яйцо и сметану. Тщательно перемешиваем.
4. Мелко нарезаем зелень, при помощи пресса продавливаем чеснок. Всыпаем в фарш для рубленых котлет.
5. Постепенно вводим муку, чтобы избежать комков.
6. В итоге масса должна получиться полужидкой.
7. В сковороде с толстыми стенками раскаляем подсолнечное масло. С помощью ложки выливаем смесь на сковороду и прожариваем рубленые котлеты на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корки.

Рубленые котлеты из красной рыбы – готовы. Главное подобрать правильный гарнир, например салат из сезонных овощей или картофель пюре. Приятного аппетита.

Рыбные котлеты из скумбрии

Рыбные котлеты – это залог здорового и правильного питания. Ведь рыба должна присутствовать в рационе человека минимум два раза в неделю. Многие пренебрегают данным правилом из-за того, что не любят такой полезный продукт, как рыба, или не хотят потрошить и чистить тушку. Прекрасная альтернатива – приготовить рыбные котлеты. Ведь для готовки блюда можно использовать уже готовый фарш или сделать его очень быстро и легко в домашних условиях. Использовать можно практически любой сорт рыбы. Для того чтобы насытить организм Омега-3-жирными кислотами, фтором и фосфором можно приобрести тушку скумбрии, для диетического и детского питания отлично подойдет хек или минтай. Итак, рассмотрим пошагового процесс приготовления такого полезного яства, как котлеты из рыбы.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 штуки.
• Яйца – 1 штука.
• Лук – 200 граммов.
• Манка – 50 граммов.
• Растительное масло – 40 мл.
• Мука – 50 граммов.
• Соль – 7 граммов.
• Перец черный молотый – 2 грамма.
• Вода (молоко) – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением рыбных котлет в первую очередь нужно разморозить тушку или уже готовый фарш.
2. Свежую или оттаявшую рыбину выложить на разделочную доску.
3. Затем, вооружившись острым ножом, отрезать голову, плавники и сделать разрез на брюшке. После этого достать внутренние органы и кишки так, чтобы не повредить желчный пузырь. Хорошо промыть рыбу и вычистить черную пленку внутри тушки.
4. Далее положить рыбешку набок и сделать разрез выше позвоночника и вдоль брюшной полости. Аккуратно срезать филе с хребта небольшим ножом.
5. Повторить процесс с обратной стороны тушки. Таким способом получится два куска филе с кожицей. Теперь снять кожу руками, начиная от головы и продвигаясь к хвосту. Можно для этого воспользоваться ложкой.
6. Тем временем очистить лук, промыть и разрезать на несколько частей.
7. Полученные куски рыбного филе перекрутить на мясорубке два-три раза. Затем перемолоть при помощи мясорубки или блендера луковицу. Добавить в рыбный фарш яйцо, манку, соль и перец.
8. Подготовленный фарш перемешать до однородности и отбить в миске. Посуду с фаршем накрыть пакетом или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут.
9. Охлажденный фарш разделить на небольшие кусочки. Из каждого кусочка свалять небольшой шарик, и окунуть заготовки в муку.
10. Раскалить в сковороде растительное масло. В горячую сковородку переложить рыбные полуфабрикаты. Обжарить котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.
11. Готовые котлеты переложить на тарелку. Чтобы удалить лишний жир, можно выкладывать котлеты на бумажные полотенца.
12. В сковороду или сотейник выложить обжаренные котлеты. Влить в посуду 150 мл молока, сливок или воды. Присыпать котлеты укропом.
13. Закрыть сковороду крышкой и тушить блюдо 10-15 минут на медленном огне. Рыбные котлеты готовы.
14. Рыбные котлеты переложить на тарелку и украсить свежей зеленью. Подавать рыбное лакомство с гарниром из риса, макарон или картофелем. Сочетать блюдо можно с легким майонезом или соевым соусом.

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

Добавляйте к рыбе каперсы, вино, кукурузу, сыр или йогурт, подавайте со сметанно-огуречным или остро-сладким соусом и наслаждайтесь.

7 секретов вкусных рыбных котлет

1. Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
2. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
3. Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
4. Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
5. Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
6. Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
7. При формировании котлет смачивайте руки холодной водой. Так будет проще.

1. Рыбные котлеты с белым вином

Ингредиенты

• 500 г филе любой рыбы;
• 1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
• 4 яйца;
• 1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1½ чайной ложки сахара;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино. Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

2. Котлеты по-тайски со сладким соусом чили

Ингредиенты

• 100 г филе лосося без кожи или другой жирной красной рыбы;
• 100 г филе сига без кожи;
• 175 г консервированного или варёного кальмара;
• 25 г пасты из красного перца чили;
• 50 г свежей или размороженной зелёной фасоли;
• 1 крупный лайм;
• 1 столовая ложка рыбного соуса;
• 1 столовая ложка устричного соуса;
• 1 яичный белок;
• растительное масло — для жарки во фритюре;
• 5 чайных ложек белого рисового уксуса;
• 85 г сахара;
• 3 красных перца чили;
• ¼ огурца;
• 25 г жареного арахиса.

Приготовление

Лосося, сига и кальмаров превратите мясорубкой или блендером в однородную массу. Введите пасту чили и ещё раз как следует перемешайте.

Измельчите зелёную фасоль, на мелкой тёрке натрите лаймовую цедру и добавьте к фаршу. Влейте рыбный и устричный соус, а также яичный белок. Перемешивайте ингредиенты, пока масса не станет пластичной и однородной.

Сформируйте небольшие плоские котлеты и обжарьте в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета. Готовые выкладывайте на пергамент или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Уксус, сахар и перец положите в маленькую кастрюлю и залейте 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Измельчите блендером и отложите 1 чайную ложку массы. Процедите всё, что осталось, и добавьте в получившийся соус отложенную чайную ложку.

Подавайте рыбные котлеты с соусом, нарезанным кубиками огурцом и колотым жареным арахисом.

Попробуйте

3. Котлеты из красной рыбы от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 300 г картошки;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 100 г филе лосося или другой красной жирной рыбы с кожицей без чешуи;
• ½ стакана муки;
• 1 большое куриное яйцо;
• несколько веточек свежей петрушки;
• 1 лимон;
• 2–3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку кусками толщиной 2 см, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите на сильном огне 10 минут.

Филе рыбы натрите маслом, посолите и поперчите. Положите мясо в дуршлаг и накройте фольгой.

Когда 10 минут пройдут, поставьте дуршлаг на кастрюлю с картошкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 8–10 минут, чтобы рыба и картошка сварились.

Потом снимите с рыбы кожицу — она больше не нужна. Слейте воду из кастрюли, выложите овощи на тарелку и дайте им чуть-чуть остыть.

Растолките картофель в пюре и переложите в глубокую миску. Добавьте рыбу, разделённую на волокна, 1 столовую ложку муки, яйцо, рубленые листья петрушки, соль, перец и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Хорошенько перемешайте содержимое миски.

На чистую тарелку насыпьте остатки муки. Фарш разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной примерно 2 см. Обваляйте их в муке, а чтобы они лучше держали форму, оставьте в холодильнике на 1 час.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавать можно с овощным салатом и лимонными дольками.

Экспериментируйте

4. Котлеты из консервированных сардин с йогуртом

Ингредиенты

• 600 г картошки;
• соль — по вкусу;
• 240 г сардин, консервированных в собственном соку;
• 1 небольшой лимон;
• 1 пучок петрушки;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки муки;
• 4 чайные ложки подсолнечного масла;
• 4 столовые ложки обезжиренного йогурта;
• 3 столовые ложки нежирного майонеза.

Приготовление

Почистите картошку, нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Из банки с сардинами слейте жидкость, а мясо прямо с костями разотрите в миске. Добавьте к рыбе половину цедры и сока лимона и 3 столовые ложки рубленых листьев петрушки.

Из готовой картошки сделайте пюре и хорошенько перемешайте его с рыбой. Приправьте по вкусу.

Сформируйте 8 котлет и обваляйте их в муке. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте котлеты с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Оставшуюся петрушку, цедру и сок смешайте с йогуртом, майонезом и приправой для рыбы. Подавайте котлеты с соусом.

Пробуйте разные сочетания

5. Котлеты из консервированного тунца с каперсами

Ингредиенты

• 300 г картошки;
• 80 г консервированного тунца;
• 2 побега зелёного лука;
• 2 столовые ложки каперсов;
• 1 куриное яйцо;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Натрите картофель на крупной тёрке, хорошенько отожмите и переложите в большую миску. Из банки с тунцом слейте жидкость, рыбу разомните вилкой и соедините с картошкой. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы, взбитое вилкой яйцо. Поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу.

Оливковое масло разогрейте на среднем огне. Из фарша сформируйте 4 котлеты. Обжаривайте с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Подавайте вместе

6. Котлеты из минтая со сметанно-огуречным соусом

Ингредиенты

• 300 г филе минтая;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 40 г хлебного мякиша;
• 40 мл сливок или жирного молока;
• 1 яйцо;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 2 щепотки цедры лимона;
• 2 щепотки молотого имбиря;
• 50 г сметаны;
• 20 г свежего огурца;
• 2 мл лимонного сока;
• 5 г дижонской горчицы;
• сахар — по вкусу.

Приготовление

Измельчите филе минтая и положите в глубокую миску. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку растительного масла. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его до мягкости и смешайте с рыбным фаршем.

Хлебный мякиш нарежьте как можно мельче, замочите на пару минут в молоке или сливках. Яичный белок взбейте в стойкую пену и добавьте к рыбе вместе с хлебом. Посолите и поперчите массу по вкусу. Перемешайте как следует и уберите в холодильник.

Через 20 минут достаньте фарш, сформируйте котлеты и обваляйте их в смеси панировочных сухарей, лимонной цедры и имбиря. В разогретом масле обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Для соуса смешайте сметану, мелко нарезанный огурец, лимонный сок, горчицу. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Приготовьте

7. Котлеты из кеты с сыром

Ингредиенты

• 500 г филе кеты;
• 3 веточки петрушки;
• 1 небольшая луковица;
• 2 яйца;
• 100 г полутвёрдого сыра;
• соль — по вкусу;
• приправа для рыбы — по вкусу;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Прокрутите филе кеты через мясорубку. Следом измельчите петрушку и лук. Добавьте два яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, соль, приправу для рыбы и крахмал. Тщательно перемешайте.

В сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

Наслаждайтесь

8. Котлеты из селёдки по-фламандски

Ингредиенты

• 100 г белого хлеба без корки;
• 600 г свежей сельди;
• 1 яйцо;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка каперсов;
• 2 столовые ложки масла от консервированных анчоусов;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Замочите хлеб в холодной воде. Очистите селёдку от кожи, внутренностей и костей. Нарежьте филе и пропустите через мясорубку.

Следом измельчите размоченный хлеб и разбейте в миску с фаршем яйцо. Добавьте мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, измельчённые каперсы и масло от анчоусов. Хорошенько перемешайте массу.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Сохраните в закладки

9. Котлеты из горбуши с гречкой в духовке

Ингредиенты

• 100 г гречки;
• 800 г филе горбуши с кожей;
• 200 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки манной крупы или 1 стакан панировочных сухарей — по желанию;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 100 г томатной пасты;
• 300 мл воды или рыбного бульона;
• зелень — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу.

Приготовление

Гречку залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Рыбу, капусту и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу набухшую крупу. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.

Если смесь получилась жидкой, добавьте панировочные сухари или манную крупу. Как следует перемешайте массу, дайте настояться 15 минут и снова перемешайте.

Сформируйте котлеты и выложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте 30 минут в духовке, нагретой до 180 °C.

Тем временем разведите томатную пасту в воде или бульоне, добавьте измельчённую зелень и специи для рыбы. Посолите по вкусу. Залейте котлеты соусом и оставьте в духовке ещё на 15–20 минут.

10. Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом

Ингредиенты

• 700 г филе сома;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 ломтика свежего белого хлеба;
• ½ стакана размороженной или консервированной кукурузы;
• 3 яйца;
• 3 побега зелёного лука;
• 1 небольшой пучок свежей петрушки;
• 1 небольшой пучок свежего укропа;
• 1 лук-шалот;
• 1 маринованный огурец;
• 1 стакан майонеза;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

На среднем огне разогрейте сковороду. Рыбное филе смажьте 1 столовой ложкой масла, натрите ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, пока кусочки не потеряют прозрачность. Выложите на тарелку и разделите на волокна, когда филе остынет.

Блендером измельчите хлеб в крошки. В большой миске соедините его с рыбой, кукурузой, взбитыми яйцами, мелко нарезанным зелёным луком и петрушкой. Тщательно перемешайте.

На среднем огне нагрейте столовую ложку масла, сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.

Измельчите укроп, лук-шалот, огурец и смешайте с майонезом и лимонным соком. Подавайте котлеты с получившимся соусом.

Рыбные котлеты в духовке с картофелем: рецепт Евгения Клопотенко

Я приготовил для вас отличный рецепт рыбных котлет в духовке. Такие котлеты идеально подойдут для детей, ведь все ингредиенты тут максимально полезны. Минтай с Аляски содержит большое количество витамином и полезных микроэлементов. К тому же котлеты не жарятся, а запекаются, что сохраняет максимум полезных свойств. Еще один плюс этого блюда — котлеты одинаково вкусные как в горячем, так и в холодном виде. А гарнир из запеченного картофеля под сыром отлично дополняет нежный вкус рыбных котлет.

Как приготовить рыбные котлеты в духовке 

Рыбные котлеты в духовке: пошаговый рецепт

Рыбные котлеты идеально подойдут для детей, ведь все ингредиенты тут максимально полезны. А гарнир из запеченного картофеля с сыром отлично дополняет блюдо.

Распечатать рецепт

 Время подготовки

20 минут

Время подготовки

20 минут

 Время приготовления

1 час

Время приготовления

1 час

ИнструкцииРыбные котлеты в духовке: пошаговый рецепт

1. Филе минтая (2 шт.) разморозьте, дайте воде стечь и пропустите через мясорубку. Одну луковицу и одну морковь почистите и порежьте на куски, чтобы они помещались в мясорубку. Овощи тоже пропустите через мясорубку.

2. Панировочные сухари (3 ст. л.) замочите в 100 мл холодной воды и оставьте на 5-7 минут, чтобы они набухли.

3. Добавьте сухари к фаршу, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Добавьте один желток и хорошо вымешайте фарш.

4. Свеклу (1-2 шт. в зависимости от размера) почистите и порежьте слайсами толщиной около 3-4 мм.

5. Слайсы свеклы выложите на дно формы для запекания, покрыв дно. При желании немного подсолите. Сформируйте из фарша небольшие котлетки и выложите в форму на «подушку» из свеклы. Добавьте в форму 100 мл воды и готовьте в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

6. Картофель (5 шт.) хорошо помойте и нарежьте на 4-8 частей, не очищая от кожуры. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте куркуму (0,5 ч. л.) и хорошо перемешайте картофель со специями. Выложите картофель на противень, сбрызните лимонным соком (1 ч. л.) и растительным маслом (1 ст. л.). Запекайте 40 минут при 180 градусах, затем достаньте и посыпьте натертым твердым сыром (100 г). Поставьте в духовку на несколько минут до расплавления сыра. Подавайте картофель с рыбными котлетами.

Готовить — это просто! 

Рыбные котлеты из трески: рецепт, очень вкусно

У трески плотное белое мясо и очень мало костей, поэтому готовить котлеты из нее – одно удовольствие. Они получаются пышными, мягкими, совсем не сухими. Для приготовления удобно брать стейки. Из костей там только хребет. Важно хорошо разморозить и дать стечь всей воде и той, что в пресловутой «глазури» и той, что в самой рыбе. А потом можно готовить по любому из предложенных ниже простых рецептов: жарить, запекать, варить на пару. В общем, рыбные котлеты из трески – это очень-очень вкусно!

Котлеты из филе трески жареные: пошаговый рецепт с фото

Фарш получается очень нежный, готовые котлеты не отдают ярко выраженным рыбным духом, что для многих очень важно. Например, я в детстве не любила рыбу вообще именно за этот «аромат».

Ингредиенты:

• стейки трески — 1кг;
• батон – 70гр;
• лук – 0,5шт;
• соль – по вкусу;
• мука – 3-4ст. л.;
• растительное масло – для жарки.

Как приготовить рыбные котлеты из фарша трески:

 

1. Только сначала сделаем сам фарш. Как я уже писала выше рыбу нужно полностью разморозить. Оттаивать ее лучше достать заранее, положить в миску, в которую будет стекать воду и поставить в холодильник. Чтобы приготовить блюдо на ужин достаньте из морозилки еще накануне и пусть себе стоит тает.
2. С оттаявшей рыбы сшиваем воду. Удаляем кожу, помогая себе ножом, затем срезаем филе с позвоночника. Мы будем его молоть, поэтому не важно большие или маленькие куски получаются.
3. С батона срезаем корочки, ломаем или режем его на куски, кладем в миску и заливаем примерно половиной стакана теплой воды. Очень часто ив этих целях используют молоко, я считаю, что в этом нет смысла. Размокший хлеб мы будем отжимать, а жидкость сливать. Она нам не нужна. В готовом блюде никто никогда не почувствует, в чем вымачивали булку.
4. Промолоть рыбу можно через блендер, если у вас небольшое количество, как у меня, или через мясорубку, если больше.
5. Миску к фаршу добавляем мелко нарезанный лук, отжатый батон, он поможет нам сделать котлеты сочными. Солим, по желанию можно поперчить и положить мелко рубленную зелень.
6. Затем очень хорошо вымешиваем массу руками.
7. Рядом ставим большую миску с водой и смачивая руки после каждой порции формуем котлеты. Из указанного количества продуктов у меня получилось 8 котлеток.
8. Насыпаем в тарелку муку, в сковороду наливаем масло, обваливаем каждую котлету.
9. Кладем в нагретой масло сначала на одну сторону. Жарим на ней 3 минуты.
10. Переворачиваем и снова 3 минуты на второй стороне. Затем нагрев уменьшаем и переворачивая еще несколько раз готовим в общей сложности еще 10-12 минут.

 

К готовым горячим котлетам из трески можно подать соус из сметаны с добавлением лимонного сока и свежей мелко рубленой зелени укропа.

Рыбные котлеты из фарша трески в духовке

Фарш готовится точно также как в рецепте выше с пошаговыми фото. Отличие состоит в способе термической обработки. Если в первом случае мы их жарили на сковороде, то сейчас будем запекать в духовке.

Ингредиенты:

• треска – 1кг;
• белых хлеб – 70гр;
• соль – по вкусу;
• лук – 1шт;
• морковь – 1шт;
• помидор – 1шт;
• зелень укропа, петрушки – 1 пучок;
• вода или рыбный бульон – 1 стакан.

Как сделать котлеты из трески в духовке:

1. Рыбу нам нужно полностью разморозить, как я писала в предыдущем рецепте, воду с нее слить. Снимем кожу и удаляем кости, мясо промалываем в фарш.
2. Хлеб без корочек размачиваем в воде, потом отжимаем и смешиваем с рыбным фаршем. Солим по вкусу.
3. Формуем котлетки и пока кладем их на разделочную доску.
4. Ставим духовку нагреваться до 170°С.
5. Лук чистим и нарезаем кубиком. Морковь чистим и трем на крупной терке. С помидора лучше всего снять кожицу. Для этого кладем его в миску и заливаем кипятком из чайника. Оставляем на пару минут и затем снимаем шкурку. Мякоть нарезаем кубиками. Зелень измельчаем ножом.
6. В форму для запекания складываем наши котлеты. Посыпаем овощами и зеленью. Заливаем водой или бульоном. Конечно, с бульоном вкуснее. Его, кстати, можно по-быстрому сварить из костей трески, с которых мы сняли мясо.
7. Ставим в духовку на 40 минут. В процессе открываем и поливаем котлеты бульоном, чтобы они не пересыхали и получились сочными и очень вкусными.

Рыбные котлеты на пару

Еще более диетический вариант, чем предыдущий. Однако надо сказать откровенно — при всей своей пользе, котлеты получаются несколько суховатыми. Но они без сомнения подойдут для тех, кто «сидит» на диете и для детского питания.

Ингредиенты:

• треска – 1кг;
• булка – 70гр;
• соль – по вкусу;
• зелень петрушки, укропа – 1 пучок.

Как приготовить котлеты из трески на пару:

1. Замороженную рыбу полностью размораживаем, чтобы с нее стекла вся вода. Затем очищаем от кожи и костей, пропускаем через мясорубку или рубим блендером, чтобы получить фарш.
2. С булки срезаем корочки, мякиш заливаем водой, размачиваем, отжимаем и смешиваем с фаршем. Солим по вкусу.
3. Лепим котлетки.
4. Выкладываем их на поддон пароварки или мультиварки и готовим в течение 40 минут или по времени, устанавливаемому программой.

Подаем с легким салатом и лимоном.

Гарниры для котлеток

• картофель: отварной, пюре, фри;
• рис: отварной, жаренный с овощами;
• салат из свежих овощей.

Подходящие соусы

• сметана;
• тар-тар;
• натуральный йогурт без добавок с зеленью;
• голландский (или голландез).

Готовьте на здоровье! Радуйте себя и близких. Приятного аппетита!

А здесь рецепты вкусных котлет из мясного фарша

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

Как приготовить рыбные котлеты — рецепт

     Спешу поделиться старым рецептом еврейской кухни и рассказать, как приготовить рыбные котлеты. Стар он еще и потому, что и мы уж не молоды, а рецепт вкусных рыбных котлет, как и их аромат и запах, я помню с самого детства. Наша соседка в Молдавии часто готовила такие котлеты, называя их «фиш», видимо, поэтому я прекрасно помню, как приготовить эти чудные веретенца.

     Приступим к реализации детских воспоминаний о котлетах из рыбы. Конечно, в Молдавии рыбы типа семги, горбуши, лосося, кеты, таких привычных нам теперь на Дальнем Востоке, нет, следовательно, готовилось это блюдо из белого мяса. Мы же приготовим из рыбы с красным мясом, следуя рецепту, хотя разницы, из какого цвета мясо, абсолютно никакой нет — проверено.

Ингредиенты рецепта:

• рыба, филе (любая) — 1 килограмм,
• луковицы, крупные — 3 шт. ,
• сода — 1/4 ч. ложки,
• сахар — 1 ч. ложка,
• батон — подсохшая горбушка,
• яйца — 2 шт.,
• соль, перец, масло растительное (50-70 гр) и вода.

Рыбные котлеты по-еврейски, тушеные

     Чистим и мелко шинкуем луковицы. Вместе с содой и одним стаканом воды помещаем их в сотейник, казанок. Периодически помешивая, даем кипеть достаточно долго — до получения однородной массы бежевого цвета.

     Рыбу зачищаем от шкуры, костей, моем и перемалываем на мясорубке вместе с оставшейся луковицей.Через мясорубку же пропускаем и размоченную в водичке (бульоне) горбушку батона.

     В фарш добавляем чайную ложечку сахара, соль по вкусу, перец молотый (хорошо использовать и белый и черный), вбиваем два яйца. Хорошо вымешиваем массу.

     Думаю, масса в сотейнике уже приобрела необходимую консистенцию. Одну столовую ложечку её тоже добавим в полученный фарш и опять тщательно перемешаем.

     В сотейник же уже можно добавлять растительное масло и дать прокипеть пять-шесть минут. А затем, прикинув количество полученного рыбного фарша, доливаем в сотейник воду из такого расчета, чтобы соус покрыл котлеты после их погружения в него, и соус полностью покрывал их.

     Мокрыми руками из фарша формируем котлеты, делая их в форме веретена, погружаем в кипящую заливку по одной.

     Крышкой не накрываем ни на одну минуту! Даем закипеть и сразу же уменьшаем огонь до минимума. Этот процесс тушения будет продолжаться не менее сорока минут.

     По истечении времени выкладываем наши котлеты — «цеппелины» на блюдо в любом, приятном Вам, порядке. Сверху заливаем процеженным через сито соусом. Даем остыть.

     Те, у кого не хватит терпения ждать, когда котлеты остынут, могут употребить их в качестве прекрасного второго блюда (в другой раз приготовьте отварную по-польски) с гарниром по вкусу. Однако, рыбные котлеты, все-таки, по-большому счету, холодная закуска — нежная, сочная, просто тающая во рту. Вкусная, полезная, как и все блюда из рыбы. Тем более, что еврейская кухня всегда отличалась определенной практичностью рецептов.

Рецепт рыбных котлет из трески | Все рецепты

Это хороший рецепт, похожий на рецепт рыбного пирога с бермудской треской, для дополнительного вкуса добавьте 1/2 столовой ложки измельченного свежего тимьяна или сушеного тимьяна, приправьте по вкусу черным перцем, приправой солью и чесночным порошком. Охладите смесь в холодильнике в течение часа, это позволит смешать ароматы и затвердеет, чтобы не рассыпаться при жарке.Перед обжариванием в приправленной мучной смеси (белая мука, приправленная соль, черный перец и паприка) это обеспечит красивую хрустящую корочку и не крошится. Для получения идеальных ровных тортов попробуйте использовать ложку для мороженого, чтобы сформировать шарики и придать форму руками.

Когда мы, баджанцы (барбадийцы) делаем лепешки из трески, мы тоже добавляем либо картофель, либо вареную калабасу / тыкву, чтобы пироги не стали слишком жесткими.Также обычно используют соленую треску, которую освежают, замачивая на ночь (несколько раз меняя воду) или кипятя, а затем промывая рыбу 3–4 раза. (Недавно я стал просто покупать замороженные филе трески, которые я варю один раз, а затем хлопаю для использования в рецепте!) Мы добавляем больше трав и специй (тимьян, орегано, чесночный порошок, порошок карри, перец) и острый перец (нарезанный кубиками habañeros) или соус (в стиле Луизианы) по вкусу. Также добавляют муку, разрыхлитель и яйцо вместе с достаточным количеством воды, чтобы получилось густое тесто, которое бросают в горячее масло и обжаривают. (Я предпочитаю использовать фритюрницу, чтобы торты имели хрустящую внешнюю герметичность, но оставались нежными внутри.)

Это отличный рецепт, но готовьте его с сигом, палтусом или чем-то еще. Когда вы покупаете треску, она у испанских и португальских троллейбусов, уничтожающих рыболовство Ньюфаундленда.

4 звезды в связи с необходимостью внесения изменений. Я сварила картофель и треску с 2 зубчиками чеснока и половиной лука. Затем растереть все вместе, добавить тимьян, хлопья красного перца и немного панировочных сухарей. Наконец, накрыть каждый пирог панировочными сухарями, охладить в холодильнике в течение часа (что позволяет им затвердеть и не распадаться во время приготовления).Затем обжарить на горячей сковороде с обеих сторон и поставить в духовку.

Это был очень хороший рецепт! Однако я внес некоторые изменения. Это казалось немного простым, поэтому я добавил около 3 т. Красного болгарского перца, немного соли и перца и приправу Everglades.Смесь была слишком липкой, поэтому я добавил около 5 унций. итальянских панировочных сухарей. Моя семья любила их, и я планирую изготовить их снова.

Мы с мужем выросли на рыбных котлетах из трески, которые были идеальной пищей для комфорта. Они были даже лучше, чем те, которые мы запомнили !!! Великий пост — это не жертва с этими младенцами на вашем столе! Предупреждение: натирание лука на терке приведет к покраснению глаз, но результат того стоит !!!!

Нам понравилось, я добавила старую бухту и перец в воду и протестировала его, приготовленный и жареный против запеченного. НЕ СТОИТ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ КАЛОРИЙ, БУДЕТ ЗАПЕЧАТЬ ЗДЕСЬ В СПАСИБО ЗА ТАКОЕ ЛЕГКОЕ И ВКУСНОЕ БЛЮД

М-м-м. .. эти рыбные котлеты действительно сделали мою ночь. Я приготовила по рецепту 1/2 фунта рыбы, и оно получилось ужасно вкусным. Я НАСТОЯТЕЛЬНО согласен со всеми, кто сказал, что 2 стакана масла — это слишком много. Совершенно верно. Для половинного рецепта я, вероятно, использовал 1/3 чашки, и это было нормально и, вероятно, избавило меня от сердечного приступа или двух. У меня возникла небольшая проблема, когда я все это смешал — он был слишком влажным и недостаточно твердым, чтобы образоваться плесень. Однако это было легко решить, добавив немного панировочных сухарей. После этого приготовить пирожки не было проблемой.Текстура была отличной, хотя в следующий раз, думаю, я выберу что-нибудь покороче. Они оказались хрустящими и вкусными! (Да четыре м!) Попробуйте это сегодня вечером!

Я внес несколько изменений в этот рецепт, и он оказался великолепным! Вместо трески и красного картофеля я использовала апельсиновое грубое филе. Я добавила в смесь немного кошерного соленого перца и укропа. Затем покрыли пирожки панировочными сухарями и жарили их около 10 минут (средний огонь) на гриле на столешнице. Я думаю, им все еще нужно что-то еще для большего вкуса (хммм, может быть, соус из жареного красного перца?), Но в целом это была фантастическая еда, которую я обязательно приготовлю снова. И они были так же хороши на следующий день, нагретые в тостере!

Рыбные котлеты, запеченные в духовке | Как сделать более здоровые рыбные котлеты

Сделать рыбные котлеты своими руками совсем несложно.Эти более здоровые, легкие и очень вкусные рыбные котлеты, которые быстро и очень легко приготовить, превзойдут любую готовую альтернативу, купленную в магазине. Рыбные котлеты тоже очень универсальны, и это отличный способ использовать остатки рыбы.

Вместо майонеза, чтобы рыбные котлеты оставались влажными, в этом рецепте для увлажнения используются яйца, что значительно снижает количество калорий. Чтобы сделать рецепт более полезным, мы используем оливковое масло — полезный ненасыщенный жир — вместо сливочного масла или других растительных масел с высоким содержанием насыщенных жиров.Чтобы сделать эти рыбные котлеты еще более легкими, но при этом сохранить их очень вкусными, мы запекаем рыбные котлеты в духовке вместо традиционного метода жарки во фритюре в жире.

Примечание! Приведенный ниже рецепт предусматривает приготовление филе белой рыбы.

Здоровые рыбные котлеты, запеченные в духовке

ВЫХОД: 20 маленьких рыбных котлет

ПОДГОТОВКА: 15 минут ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 25 минут ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 40 минут

Эти более полезные, легкие и очень вкусные рыбные котлеты, которые быстро и очень легко приготовить, превзойдут любую готовую, купленную в магазине альтернативу.

Что вам понадобится:

1 фунт твердого филе белой рыбы 1 яйцо 1 унция муки тапиоки 2 столовые ложки свежей петрушки, 1/2 столовые ложки красного перца чили, нарезанные 2 зеленый лук, нарезанный 1/2 столовые ложки лимонного сока 2 зубчика чеснока, измельченный 1 столовая ложка свежего имбиря, тертый 1 столовая ложка оливкового масла ¼ чайная ложка соли 1/8 чайной ложки молотого черного перца

Что делать:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Обсушите рыбное филе бумажным полотенцем. Острым ножом мелко нарезать (почти пропустить через мясорубку) филе рыбы.
3. Положите в миску нарезанную рыбу, яйцо, муку из тапиоки, петрушку, чили, зеленый лук, лимонный сок, тертый имбирь, чеснок, оливковое масло, соль и перец и перемешайте руками.
4. Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой. Используя ложку для мороженого, сделайте маленькие (около 2 дюймов) шарики и положите их на форму для выпечки. Слегка расплющите шарики руками и запекайте на средней решетке около 20-25 минут или до светло-золотистого цвета.
5. Подавать с соусом цацики.

Опубликовано: 9 июня 2014 г.

Автор: команда

Здоровые рыбные котлеты, запеченные в духовке, последнее изменение: 29 октября 2020 года командой

Запеченные в духовке котлеты с лососем — Вкусная еда для занятых мам

С праздником вторник, ребята! Сегодняшний рецепт — это запеченные в духовке рыбные котлеты с лососем — быстрый, легкий, полезный и вкусный рецепт, который понравится вашей семье (я в этом почти уверен 🙂).

Надеюсь, у вас все хорошо на неделе.Мы здесь очень заняты, и времени на отдых вроде бы нет. У детей есть школа, ясли и множество внеклассных мероприятий, так что всегда есть куда пойти и чем заняться. Однако у мамы и папы есть свои «вечера телешоу», так что есть баланс. Как только дети ложатся спать, мы ставим телешоу, перекусываем и просто расслабляемся. 🙂 Возможно, это звучит не очень увлекательно, но для нас, будучи занятыми родителями, это очень интересно. 🙂

Хорошо, теперь вернемся к рецепту..Достаточно разговоров родителей. 🙂

Эти рыбные котлеты с лососем не только запекаются в духовке, но и очень просты в приготовлении, и, конечно же, имеют потрясающий вкус. Дети их тоже одобрили. Подавайте их с кусочками чипсов и овощами, и вы получите идеальный ужин. Добавьте немного майонеза или острого соуса, и получится еще лучше. 🙂 Шучу, добавляй, правда, все, что хочешь. 🙂

Я использовал вареный картофель, лук-шалот, семена укропа и горчицы. Это все, что вам нужно, кроме лосося, панировочных сухарей и яйца, чтобы все хорошо склеить.Вы можете приготовить рыбу и картофель заранее (скажем, накануне) и тем самым сэкономите еще больше времени. Все, что вам нужно сделать, это просто смешать все ингредиенты и испечь рыбные котлеты. Я так и поступил: 5 минут у меня ушло на придание формы рыбным котлетам и еще 20 минут на их приготовление. Милая!

Вот как приготовить запеченные в духовке рыбные котлеты с лососем

Рыбные котлеты из лосося, запеченные в духовке

Состав

• 3-4 картофеля, отварного и протертого
• 300 г лосося, запеченного и тертого
• 150 г сыр Пармезан, тертый
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка семян горчицы
• пучок свежего укропа, нарезанный
• соль и перец по вкусу
• золотые панировочные сухари

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 ° C.
2. В миске смешайте все ингредиенты, кроме панировочных сухарей.
3. Сделайте небольшие рыбные котлеты и тщательно покройте их панировочными сухарями.
4. Выпекать на смазанном маслом противне около 20 минут или до готовности.
5. Подавать с дольками лимона.
6. Наслаждайтесь!

0,1

https://mummysfastandeasy.com/2018/01/16/oven-baked-salmon-fishcakes/

Надеюсь, вам понравился этот рецепт так же, как и нам.Следите за новостями, скоро появятся более простые и вкусные рецепты. хх

Тайских рыбных котлет (Whole30 — Палео — Кето)

Эти тайские рыбные котлеты наполнены белыми слоеными рыбными хлопьями , хрустящей зеленой фасолью и жирным шрифтом Тайские ароматы и подаются вместе с аппетитным соусом для окунания . Они великолепны в качестве закуски или подаются с салатом в качестве основного блюда. Это Whole30, Keto, Paleo и SCD Legal.

Эти тайские рыбные котлеты точно такие же, как те, что я покупала в моем любимом тайском ресторане по соседству. Они хрустящие снаружи и мягкие в середине с хрустящими кусочками зеленой фасоли в каждом укусе. Это отличная закуска для группы или в качестве блюда, подаваемого с салатом (например, салат из зеленой папайи «Искусственный»).

Рыбными котлетами лучше всего наслаждаться сразу после приготовления, но если у вас остались остатки, я рекомендую разогреть их на сковороде с небольшим количеством масла, чтобы они снова стали хрустящими. Думаю, вам, ребята, понравится ароматный вкус этих тайских рыбных котлет, которые собираются менее чем за 30 минут!

Что понадобится для приготовления рыбных котлет:

• Белая рыба: На самом деле для них подойдет любое слоеное белое блюдо, я использовал морского окуня и треску, но палтус или тилапия тоже подойдут!
• Яичные желтки: желтков используются для связывания рыбных котлет и обеспечения их склеивания при приготовлении.
• Тайская паста карри: Это то место, откуда в этих рыбных котлетах очень много аромата. Вы можете купить тайскую красную пасту карри в большинстве продуктовых магазинов или на Amazon. В качестве альтернативы есть рецепты, которые вы можете найти в Интернете для простой домашней версии.
• Зеленая фасоль: Маленькие кусочки сырых зеленых бобов придают рыбным котлетам приятную хрустящую текстуру.
• кинза
• Сок лайма

Другие тайские рецепты с сайта:

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня (@everylastbite_) в Instagram, мне нравится видеть ваши фотографии!

Тайские рыбные котлеты

Каждый последний укус

Эти тайские рыбные котлеты наполнены белой слоеной рыбой, хрустящей зеленой фасолью и ярким тайским вкусом и подаются вместе с восхитительным соусом для макания.Они прекрасны в качестве закуски или подаются с салатом в качестве основного.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 27 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без злаков, палео, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

Порций 4

Калорий 205 ккал

• 15 унций белой рыбы (может быть сочетание морского окуня, трески, палтуса и т. Д.)
• 2 яичных желтка
• 3 столовые ложки тайской красной пасты карри
• 1/3 стакана мелко нарезанных сырых зеленых бобов
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы
• 1 чайная ложка тертой цедры лайма
• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла

Макающего соуса

• 1/2 мелко нарезанного красного чили
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1/2 столовой ложки нарезанная кинза
• 1/2 столовой ложки нарезанной мяты
• 1/2 столовой ложки меда * (замените мед 1 столовой ложкой яблочного сока на Whole30)
• 1 зубчик чеснока (раздавленный)
• 1 чайная ложка сока лайма

• В кухонном комбайне смешайте рыбу, яичный желток и пасту карри и перемешивайте в течение 4 минут, чтобы получить консистенцию пасты.

• Переложите рыбу в миску и добавьте измельченные зеленые бобы, кинзу и цедру лайма.

• Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Сформируйте из смеси шарики размером 1 1/2 столовой ложки, поместите их в сковороду и затем осторожно согните шарики пальцами в форму пирожка.

• Работая порциями, готовьте рыбные котлеты по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон, а затем переложите на тарелку, пока готовите оставшиеся рыбные котлеты.

• В миске смешайте ингредиенты соуса для макания и перемешайте до однородного состояния.

• Подавайте рыбные котлеты с соусом для макания сбоку для макания.

калорий: 205 ккал Углеводы: 5 г Белки: 23 г Жиры: 10 г Холестерин: 151 мг Натрий: 415 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г

The Day — Рыбные котлеты из морозильной камеры идеально подходят, когда вы слишком голодны, чтобы готовить

В этом году мы с мужем занимаемся серьезным садоводством. Во всяком случае, это серьезно для нас.

Если погода когда-нибудь потеплеет, мы сможем насладиться подсолнухами и зеленью, брюссельской капустой и зеленым луком, горохом, морковью, свеклой, тумбами, перцем и разнообразными летними и зимними тыквами, и все это у нас на заднем дворе.

Мой муж построил армию прочных грядок, которые мы закопали в землю и засыпали примерно наполовину компостом, наполовину грязью. Грязь была побочным продуктом различных копаний на протяжении многих лет. Мы сложили их постоянно увеличивающейся кучей на заднем дворе.Чтобы подготовить его к грядкам, мы тщательно очистили его от камней с помощью лопатой и приспособления с решетчатой ​​решеткой, которое, по всей видимости, взято в долгосрочную ссуду у столь же склонного друга-самодельщика. Я уже говорил, что лопатой было много? Много.

Если бы мой муж мог владеть и управлять своим собственным гравийным карьером, он действительно был бы счастливым начальником.

Как вы понимаете, после того, как я весь день работал как арендованный мул, приготовление обеда — последнее, о чем я думаю. Я просто хочу поесть.Я хочу есть все, что найду, что не требует от меня особых усилий.

Вот почему я люблю хранить эти вкусные рыбные котлеты в морозильной камере.

Когда я был ребенком, каждую пятницу вечером моя мама подавала на ужин рыбу, обычно палочки или пирожные из морозильной камеры продуктового магазина. Я любил палочки, но торты были неприятными, зернистыми, мягкими, на вкус напоминающими рыбный картон с текстурой картофельного пюре, панированного и запеченного. Блеч.

Эти старые лепешки не имеют абсолютно ничего общего с теми, что получаются по этому рецепту.Они полны аромата, острые от горчицы и свежие и терпкие из петрушки и лимонного сока. И это преимущественно рыба, с достаточным количеством панировочных сухарей и яиц, чтобы их с трудом удерживать вместе. Едва. Полученная смесь очень рыхлая, с ней нужно работать аккуратно и быстро.

Делайте лепешки маленькими, примерно 2½ или 3 дюйма в поперечнике. Я распределяю смесь руками, но формирую котлеты на тарелке или противне, которые я ставлю в морозильную камеру без крышки, пока каждый пирог не будет полностью и отдельно заморожен.

Пирожные получаются очень вкусными, если их готовить в свежем виде, но не менее вкусными и позже, в оттаивании или замороженном виде. Нам нравится их завернутые в лепешку с соусом тартар и салатом из капусты — 1 ½ торта идеально подходят. Нам нравится жареный картофель фри из сладкого картофеля, который будет готов примерно в то же время, если вы разрежете его и приготовите замороженные рыбные котлеты.

Хотя я использовал в этом рецепте немного лука или шалота, когда у меня еще не было зеленого лука, в остальном я придерживаюсь перечисленных ингредиентов.Не пропускайте свежий лимонный сок или свежую петрушку. Они действительно скрашивают.

Наслаждайтесь!

Джилл Бланшетт — редактор мультиплатформенной продукции в The Day. Делитесь с ней комментариями и рецептами на [email protected].

Как приготовить рыбные котлеты и макароны

Поставить соленую воду на плиту и довести до кипения

Используйте любой хлеб, который вам нравится, у меня остались булочки от другого приема пищи, убедитесь, что у вас достаточно для покрытия. Это будут сухарики

Добавьте их в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до крошек!

Вот так, положите их в таз и отложите пока

Возьмите свою рыбу, вы можете использовать любую, я нашел в продаже несколько махи махи, поэтому я использовал это

Если у вас есть кровяная линия в рыбном рисе и убедитесь, что кости удалены.Кровная линия очень подозрительна и неприятна для еды.

Нарезать рыбу кубиками и добавить в кухонный комбайн

Пульсируйте до маленьких кусочков, но не слишком долго, чтобы он почти превратился в пасту.

Изображение ингредиентов торта для тортов. Соль, перец майонез, шрирача (например, кладу туда, где могу!) Дижонская горчица

Лимон, я люблю цитрусовые, а цедра очень удобна. Используйте цедру этого лимона и половину его сока

Сложите все в чашу, количество

см. В списке поставок.

Добавьте 2-3 столовые ложки петрушки

Затем половину нарезанного лука

Вроде так

А потом яйцо

Смешайте все

Добавьте около трети стакана свежих панировочных сухарей и перемешайте

Ой, я еще добавил 3 зубчика чеснока. Можно и раньше добавить, чуть не забыл

Затем добавьте рыбу и с помощью лопатки сложите рыбу в смесь

Я также добавил больше панировочных сухарей по мере перемешивания, пока не получил желаемую консистенцию, всего примерно 1 и 1/3 чашки

Формируем пирожки!

Налейте на сковороду немного оливкового масла, красивого и горячего

Обмакнуть лепешки в оставшиеся панировочные сухари и покрыть каждую сторону. Отложить, пока масло не станет горячим

В ожидании я обрезал спаржу и разрезал ее пополам.Примерно кусочки размера, отложите их пока

У нас вода кипит, добавляем макароны. Можете использовать все, что хотите, я пошел на тонкие спагетти из цельнозерновой муки

Бац готовим! ПРИВЕТ! И эту воду лучше подсолить!

Масло горячее, добавить лепешки, если нужно работать порциями. Готовьте около 4 минут и переверните

Бам! Еще 4 минуты и выложите на тарелку бумажным полотенцем все лишнее масло. Поставить в духовку или микроволновую печь, пока мы закончим

Пока готовились торты, я нарезал лук-шалот

И получил еще одну сковороду с небольшим количеством горячего оливкового масла

Добавьте лук-шалот и один зубчик чеснока и варите 2–3 минуты.

Добавьте одну столовую ложку масла и растопите

Добавьте столовую ложку муки и приготовьте соус, дайте муке вариться около 2 минут

Бам примерно так выглядит, верно?

Добавьте вино, куриный бульон и сок одного лимона, дайте вариться и убавить примерно 5 минут

Приготовьте оставшиеся овощи, 1/4 стакана петрушки

Горсть помидоров черри, разрезанных пополам и спаржа

Наша паста закончилась, я осушил ее и поставил кастрюлю, в которой готовил ее, на огонь

Добавил овощную смесь, и соус готовился еще 4 минуты

Добавьте вторую столовую ложку сливочного масла и перемешайте

Снова добавить макароны и специи, также примерно 3-4 столовые ложки оливкового масла и хорошо перемешать

Тарелка и наслаждайтесь. Паста, а затем торт сверху. В завершение добавьте сверху немного свежего лимонного сока. Спасибо за настройку! Проверьте мои другие руководства и Facebook о любви к кулинарным творениям. Наслаждаться!

ТИЛАПИЯ РЫБНЫЕ ТОРТЫ — Jehan Can Cook

Эй! Добро пожаловать в мой уголок Интернета! Пожалуйста, подпишитесь на меня в Instagram и Facebook!
Должен признаться, я люблю хорошие рыбные котлеты. В то время как некоторые используют картофель и другие наполнители, эта версия имеет очень мало наполнителя и готовится из сырой рыбы.
По правде говоря, я бы с удовольствием назвал это рыбным котлетом, но тогда я бы солгал, потому что в смеси есть панировочные сухари. Я решил использовать ровно столько свежих панировочных сухарей, чтобы скрепить рыбный пирог, потому что он делает его действительно влажным, так как панировочные сухари, кажется, тают после приготовления.

В результате получается легкий нежный рыбный пирог без заметной панировки. Свежие травы, чеснок и перец очень хорошо сочетаются с рыбой, не подавляя ее естественный вкус. Я должен отметить, что очень важно обязательно нарезать рыбу крупно.Если рыба слишком мелко нарезана или представляет собой пасту, это повлияет на текстуру рыбного котлета.
Хрустящий снаружи, влажный и мягкий внутри, это идеальный рыбный котлет. Наслаждаться.

Рыбные котлеты

2 фунта филе тилапии без костей

Сок 1 лайма

1 чайная ложка листьев тимьяна без стебля

2 столовые ложки петрушки

1 зеленый лук

3 зубчика чеснока

1 столовая ложка черного перца

¼ ч.л. хлопьев красного перца

¼ чашка майонеза

1 чайная ложка соли

5 ломтиков хлеба

Нефть

Положите ломтики хлеба в кухонный комбайн и взбивайте, пока он не станет рассыпчатым.Выложите панировочные сухари в миску. Затем поместите рыбу в кухонный комбайн и взбивайте, пока рыба не будет крупно нарезана; вы же не хотите, чтобы рыба превратилась в пасту. Если у вас нет кухонного комбайна, порежьте его ножом.

Положите рыбу обратно в миску. Тимьян, петрушку, зеленый лук и чеснок мелко нарезать, затем добавить в миску с рыбой. Добавьте около 1/3 свежих панировочных сухарей, черный перец, хлопья красного перца, майонез, соль и сок лайма и перемешайте. Выложите оставшиеся панировочные сухари на тарелку.Выложите около 1/3 стакана рыбы на ладони и сформируйте котлету толщиной 1,5 дюйма, затем слегка покройте рыбный пирог панировочными сухарями. Выложите на сковороду, выложенную пергаментной бумагой, затем повторите с оставшейся рыбой.

Налейте достаточно масла в сковороду глубиной около 1 дюйма. Нагрейте масло на среднем огне; как только масло станет горячим, убавьте огонь до среднего. Обжаривайте рыбные котлеты по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, перевернув один раз. Не следует слишком сильно двигать рыбные котлеты, иначе они могут развалиться.Если рыбные котлеты слишком быстро подрумянятся, убавьте огонь. Когда рыбные котлеты станут золотистыми, снимите их с огня и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они высохли.

No related posts.