Как правильно хранить чернослив в домашних условиях: Как хранить чернослив в домашних условиях

Разное

Содержание

Как хранить чернослив в домашних условиях

Содержание статьи Вкусный и полезный чернослив используется как лакомство и целебное средство. В нём содержится большое количество нужных для здоровья витаминов и минералов. Давайте разберёмся, как хранить чернослив дома.

Как сохранить полезные свойства чернослива

Сохранить чернослив в домашних условиях, придерживаясь некоторых простых правил, совсем несложно. Для этого используют деревянные ящички, зип-пакеты, полотняные мешочки и бумажные пакеты, герметичные контейнеры или плотно закрывающуюся стеклянную, металлическую и пластиковую тару. Оставляют при комнатной температуре или помещают в холодильник.

Хранение при комнатной температуре в таре с притертой крышкой

В стеклянных или керамических банках с хорошо закрывающейся крышкой сухофрукты могут храниться в сухом и темном месте при комнатной температуре до 6 месяцев.

  • Отберите хорошо просушенные целые плоды без дефектов.
  • Подготовьте тару — вымойте, обдайте кипятком и хорошо просушите.
  • Наполните её, закройте плотно крышкой и поставьте в прохладное место.
  • Если чернослив куплен недосушенным, то его нужно досушить.
  • Периодически контролируйте состояние плодов.

Хранение сушеных плодов в герметично закрывающей таре, жестяных или стеклянных банках и бутылях, считается лучшим.

Хранение в полотняных мешочках и бумажных пакетиках

Можно воспользоваться способом хранения сухофруктов в полотняных мешочках или крафт-пакетах (из плотной упаковочной бумаги). Но только при условии, что в помещении нет никаких вредных насекомых: моли, муравьев и тараканов.

  • Чистые тканевые мешочки замачивают в крепком растворе соли, затем высушивают, наполняют сушеными плодами и завязывают.
  • Аналогично наполняют и закрывают бумажные пакеты.
  • Ткань и бумага позволяют сухофруктам дышать, они не плесневеют, сохраняют все свои свойства.

Этот способ хранения нельзя применять с расположенными рядом сильно пахнущими продуктами: специями, кофе, табаком, а также со стиральным порошком.

Хранение в холодильнике

Если комнатная температура или влажность выше нормы, то лучше поместить чернослив в холодильник. Для этого:

  • Внимательно перебирают купленные плоды, отделяют повреждённые и испорченные.
  • Расфасовывают маленькими порциями в стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой, контейнеры или в зип-пакеты.
  • Ставят на полку или дверку холодильника.
  • Раз в неделю надо проверять влагу в таре. В случае её появления плоды просушивают, а тару обрабатывают повторно.

Как правильно выбрать ягоды для долгого хранения

Выбирать сухофрукты нужно не только по красивому внешнему виду. Возможно, идеальный глянцевый вид получен после химической обработки. Лучше, если плоды сухие и неломкие.

Проверьте качество: потрите плодом тыльную сторону ладони. Если следы остались, то качество его низкое.

При покупке обращайте внимание на срок хранения и дату изготовления. Определив сушёные плоды на домашнее хранение, переклейте стикер с упаковки на крышку новой тары.

Если дата изготовления неизвестна, то такие плоды надо использовать в течение 6–12 месяцев.

Для длительного хранения выбирают хорошо просушенные фрукты. Для употребления в пищу сразу — мясистые плоды.

Если есть возможность, то лучше заготовить сливы своими руками. Сушить можно в духовом шкафу или, если есть условия, на солнце.

Правильное хранение чернослива позволит сохранить все его вкусовые и полезные свойства.

Как правильно хранить чернослив в домашних условиях

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.12.2016

Чернослив в отличии от свежей сливы менее требователен к хранению, но все же имеет свои особенности, поэтому рассмотрим как правильно хранить чернослив в домашних условиях, чтобы он долгое время сохранял свои полезные свойства и вкусовые качества, и не портился.

Подготовка чернослива к хранению

  1. Выбираем, в чем будут храниться плоды чернослива. Для этих целей подойдут стеклянные и металлические емкости, бумажные пакеты, мешочки из натуральных материалов (хлопок, лен и т.д.), специальные пластиковые контейнеры и пакеты на застежках для хранения продуктов. Стеклянные банки и металлические емкости обязательно необходимо заранее тщательно вымыть, продезинфицировать (можно горячей водой) и тщательно просушить.
  2. Выбираем место для хранения. Место хранения должно быть: сухое, прохладное, тёмное (без доступа света, особенно прямых солнечных лучей), по возможности проветриваемое.
  3. Подготавливаем сам чернослив. Отбираем целые плоды, отделяя испорченные и с дефектами. Если чернослив влажный (вяленый, недосушенный), то его лучше досушить – это существенно скажется на сроке его хранения.

Важно: желательно покупать чернослив по мере необходимости в небольшом количестве, чтобы не хранить его долго у себя дома. Вяленый и сушеный чернослив не рекомендуется хранить в обычных полиэтиленовых пакетах, даже небольшой промежуток времени, так как в них плоды быстро испортятся (задохнутся), покроются плесенью или станут липкими.

Статья по теме: как выбрать чернослив при покупке?

Срок хранения чернослива в домашних условиях до 1 года (12 месяцев) соблюдении правильных условий хранения.

Наиболее долгим сроком хранения обладает сушеный чернослив, поэтому если Вы планируете хранить купленный или засушенный самостоятельно чернослив долгое время, то лучше его полностью высушить.

Вяленый чернослив обычно покупают, чтобы сразу употребить в пищу и не хранить его долго, поэтому для увеличения его срока хранения, вяленые плоды досушивают в домашних условиях (можно в духовке при небольшой температуре 20-30 минут).

На заметку: в продаже редко можно встретить полностью высушенный чернослив, так как его продают на развес (или уже фасованным в упаковки в определенном количестве) и продавцам не выгодно его высушивать полностью (теряется дополнительная масса и прибыль).

Хранить вяленый чернослив можно и в холодильнике, но важно соблюдать условия хранения, чтобы он «не зацвел» (покрылся плесенью) и стал непригодным к употреблению. Подробнее о том, как хранить вяленый чернослив дома в холодильнике читаем далее в этой статье.

Где и как можно хранить чернослив дома?

Одним из ключевых факторов, влияющих на продолжительность хранения чернослива является выборе места хранения, поэтому рассмотрим где хранить чернослив в домашних условиях, чтобы он не испортился:

  1. В сухом темном и прохладном месте (кладовка, шкафчики для хранения на кухне). Самые распространенные места для хранения данного сухофрукта, при этом зачастую чернослив хранят при комнатной температуре.
  2. В холодильнике. В холодильнике обычно хранят вяленый чернослив, а также холодильник хорошо подходит, если у Вас дома повышенная влажность или есть вредные насекомые (домашние муравьи, тараканы), которые могут добраться до хранящегося сухофрукта.
  3. В морозилке. Не самый популярный способ хранения чернослива, но все же его используют на практике.

Важно: чернослив хорошо впитывает запахи, поэтому при выборе местах его хранения обязательно учитывайте этот факт (рядом не должны храниться продукты и другие вещества, имеющие ярко выраженный сильный запах).

Каждое место для хранения плодов сушеной сливы имеет свои особенности, поэтому рассмотрим их подробнее по отдельности.

Хранение чернослива в домашних условиях при комнатной температуре

  1. Подсушиваем чернослив (если он недостаточно просушен).
  2. Помещаем отобранные плоды в подготовленные емкости для хранения. Для хранения при комнатной температуре подойдут стеклянные и металлические емкости, а также бумажные пакеты и мешочки из натуральной материи.
  3. Оставляем на хранение чернослив в темном и сухом месте (полки, кладовка).

Важно: в бумажных пакетах и натуральных мешочках сухофрукты «дышат» и могут храниться долгое время, в закрытых герметичных банках и других емкостях чернослив может храниться до 6 месяцев, при этом его периодически необходимо проверять на наличие портящихся плодов, а также для проветривания.

Как хранить чернослив в холодильнике?

  1. Перебираем чернослив, отбирая портящиеся плоды, и плоды с дефектами. После чего разделяем на небольшие равные порции.
  2. Подбираем тару для хранения. Для хранения в холодильнике лучше использовать стеклянную тару, специальные пакеты на застежках или пластиковые контейнеры для еды.
  3. Помещают сухофрукты в холодильник (в отдел для фруктов и овощей, или на дверцу холодильника), при этом желательно не до конца закрывать тару и пакеты, чтобы был доступ свежего воздуха (не актуально, если в холодильнике хранятся продукты с сильным запахом).
  4. Раз в несколько дней (максимум раз в неделю) чернослив проверяют на наличие подпорченных плодов и образование конденсата в емкости для хранения (если есть, то его удаляют и перекладывают сухофрукты в новую чистую емкость).

На заметку: холодильник – хорошее решение, если Вы выбираете где и как хранить вяленый чернослив (не досушивая его), но как уже говорилось выше, вяленые плоды чернослива долго не хранятся и их лучше сразу скушать, или высушить для продолжительного хранения.

Как хранить чернослив в морозилке?

На вопрос, можно ли хранить чернослив в морозилке, ответ простой – да, но нужно ли на самом деле это Вам? Чернослив это уже готовых продукт (вяленый, сушеный), который можно хранить долгое время не подвергая его глубокой заморозке. Если вяленый или сушеный чернослив заморозить, то это скажется на его вкусовых качествах, а также на витаминном составе (частично потеряет свои полезные свойства).

Сушеный чернослив можно хранить до одного года, поэтому в большинстве случаев помещать его в морозилку нет смысла.

На заметку: некоторые хозяйки замораживают чернослив в морозилке, если его планируют использовать для приготовления блюд и напитков (мясных, десертов, варки компота), в которых он будет проходить термическую обработку и не сильно будет заметна потеря его вкусовых и полезных качеств.

Что делать, если чернослив покрылся белым налетом?

Кожура чернослива покрывается белым налетом, когда он храниться в полиэтиленовых пакетах. В таком случае он «задыхается» без доступа свежего воздуха и на нем развивается грибок (плесень) в виде белого налета.

Если на черносливе белый налет (плесень), то лучше не рисковать своим здоровьем и здоровьем своих близких и выкинуть такие плоды.

Читаем далее: польза чернослива для организма человека.

В заключение к статье можно отметить, что хранение чернослива в домашних условиях – не сложная задача, главное правильно подготовиться к этой процедуре и соблюдать основные условиях хранения этого сухофрукта. Свои советы и отзывы, как правильно хранить чернослив сушеный и вяленые на дому, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как хранить чернослив: сушеный, вяленый, в холодильнике

Хранение чернослива в домашних условиях — вопрос, ответ на который не приходится долго искать. Особых требований относительно этого нет. Главное, чтобы было влажно, темно и прохладно.

Если вы любите чернослив, рекомендуем вам ознакомиться с несколькими критериями, которые сберегут вкусовые качества продукта на надлежащем уровне.

Упаковка и подходящее место

Совершенно неважно, какую емкость или тару вы подберете для решения проблемы хранения чернослива. Он настолько ароматен, что никакие другие запахи ему не страшны. Скорее, нужно другим продуктам позаботиться о защите. Да, запах чернослива незабываемый. Но он не сочетается с ароматом хлеба, гречневой крупы.

Перебить чудодейственный запах способна только бытовая химия. Потому не рекомендовано оставлять чернослив рядом возле стирального порошка, средством для мытья посуды.

Специалисты советуют для грамотного хранения чернослива упаковать его герметично. Для этого можно использовать:

  • стеклянную банку с плотной крышечкой;
  • контейнер металлического типа с завинчивающейся крышкой;
  • керамический горшок, который имеет крышечку из силикона.

Отличным вариантом станет хранение этого продукта в специально предназначенном для этого шкафчике. Чтобы поставить чернослив в него, нужно также упаковать продукт. Правда в таком случае допускаются более прозаические варианты упаковки:

  • пакет из полиэтилена, который имеет специальную «зип-застежку»;
  • ящик, выполненный из дерева или береста;
  • картонная коробка;
  • мешок холщового или льняного типа.

Если вы предпочитаете использование более прочных упаковок, можно применить материалы, подверженные термической обработке. Их обливают кипятком, высушивают. Но обязательно нужно вымыть их горячей водой с пищевой содой.

Материалы, которые относят к категории «хрупкие», допустимо опрыскивать солевым раствором. Затем их высушивают. Только после этого разрешено выкладывать на материал чернослив и прятать для хранения.

Чтобы приготовить солевой раствор, нужно:

  1. растворить в 1 л. питьевой воды 500г. каменной соли;
  2. промочить внутреннюю часть коробочек и ящичков;
  3. мешочки из ткани можно замочить полностью на 2 минуты, затем высушить.

Обратите внимание: категорически запрещено использовать для создания солевого раствора йодированную или экстра соль.

Если вам нужно сохранить большое количество сухофруктов, стоит выделить для этого целую кладовку. При таких условиях можно не придумывать упаковку, а просто нанизать чернослив на прочную нитку. Затем попросту их развесьте в помещении.

Для снижения риска порчи продукта можно окунуть нанизанные плоды в солевой раствор или соду. После этого обязательно высушите их. Только помните единую вещь: перед дальнейшим их употреблении стоит хорошенько промыть чернослив. После этого можете спокойно его кушать.

Приготовить солевой раствор можно по такому рецепту: 1л. чистой воды на 2ст.л. поверенной соли или 1 ст.л. соды. Можете не волноваться, обработка не отразится на вкусовых качествах продукта. Зато вы получите надежную защиту от плесневых бактерий.

Если вы имеете немного чернослива, не стоит проводить вышеперечисленные процедуры. Это лишнее. Но если вы высушили, к примеру, три ведра, сразу найдите место для хранения. Ведь в холодильник все это не поместится.

Специалисты советуют хранить чернослив таким методом только при 100% уверенности, что заведется моль, вездесущие жуки. Потому что солевой раствор их не остановит.

Хранение чернослива в холодильнике

Чернослив, как и сливу, можно спокойно поставить в холодильник. Но обязательно перед этим заверните его в алюминиевою пищевую фольгу, сделайте несколько дырок зубочисткой, шпажкой в полученном сверстке.

Рекомендовано размещать полученный рулетик на полочке, которая находится в дверце холодильника. Это гарантирует оптимальный температурный режим, достаточное количество свежего воздуха. Ведь дверцу регулярно будут открывать.

Вполне допустимо размещать замотанный чернослив на полке, где хранятся овощи. Там минимальный уровень влажности. В других местах холодильной установке продукт быстро портится.

Для хранения чернослива на протяжении длительного срока специалисты советуют разместить продукт в морозильной камере. Не забудьте позаботиться о герметичности упаковки. В противном случае все, что есть в морозилке, пропитается запахом чернослива.

Для упаковки сухофруктов можно использовать пищевой полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер. И только после этого можете спрятать чернослив в морозилку.

Когда вы будете размораживать сухофрукты, они не потеряют все витамины и питательную ценность. Это очень важный момент.

Чтобы упростить процесс поиска нужного продукта в морозилке, рекомендовано подписывать пакеты, емкости, вкладывать подписанные листочки внутрь упаковки.

Возможные проблемы хранения чернослива

Чернослив обладает таким свойством, как гигроскопичность. Он на отлично справляется с влагой, которая есть в воздухе. Потому обязательно проветривайте места хранения чернослива. Как минимум, делайте это один раз в две недели.

В противном случае все, на что вы можете рассчитывать, это осклизлые куски непонятной окраски или даже покрытые плесенью. Не думаем, что именно такой результат хранения вас удовлетворит.

Восстановить сухофрукты после такого поражения невозможно. Спасти можно только те, которые слегка повреждены. Для этого просушите их в духовке или сушилке, упаковку тщательно вымойте, протрите насухо.

Выбирая товар в магазине, рекомендовано потрогать на ощупь сушеный чернослив. Если после этого на пальцах вы почувствуете скольжение, влажность, лучше отказаться от покупки. Ведь такой продукт не будет стоять долго. Через некоторое время на них появится плесень, они начнут неприятно пахнуть, осклизнут. Когда вы самостоятельно сушите фрукты, подобное исключено.

Ценные рекомендации, как хранить чернослив

Если вы любите сушеный чернослив, обязательно выполняйте ряд правил:

  1. При покупке сухофруктов обязательно просушите их. Традиционно их выставляют на продажу в вяленом виде. Это позволяет добавить им веса благодаря высокой влажности. Достаньте их из духовки, затем уберите на хранение. Но только после полного высыхания, чтобы конденсат от тепла продукта все не испортил.
  2. Чтобы долго хранить чернослив и защитить его от моли, жучков добавляйте в упаковку по одной веточке сухой мяты или мелиссы. Их аромат будет отгонять вредителей, при этом не затронет сам продукт.
  3. Чернослив, приобретенный в магазине, можно хранить не больше полугода и 10 месяцев в морозильной камере. Если вы самостоятельно ответственно подойдете к вопросу герметизации, оптимальной температуры, продукт можно будет хранить до 2 лет.

Помните: хранить чернослив можно только в соответствии с установленными требованиями. И если покупаете сухофрукты, сразу используйте их. Приятного вам аппетита.

выбор ягод и способы хранения, полезные советы

Вкусный и целебный чернослив приятно и полезно есть в любое время года. Он содержит много минералов и витаминов, которые нужны для здорового функционирования организма. Сами сухофрукты представляют собой высушенную сливу без косточки. В черносливе содержатся витамины группы А, С, В1, В2, антиоксиданты, а также дубильные вещества.

Сухофрукты рекомендуют при заболевании сердца и сосудов. Применяются при запорах. Рассмотрим, как хранить чернослив в квартире.

Способы сохранения полезных свойств

Чтобы чернослив успешно сохранился в домашних условиях нужно придерживаться нехитрых правил. Для сохранения можно использовать деревянные ящики, полотняные мешки, зип-пакеты и бумажные пакеты.

Подойдут герметичные контейнеры или тара из стекла, пластика или металла. Храниться продукт при комнатной температуре или его можно поместить в холодильник.

Хранение при комнатной температуре в герметичной таре. Если сухофрукты хранить в стеклянных или керамических ёмкостях при комнатной температуре, то они отлично сохранятся в течение 6 месяцев. Для подготовки чернослива к хранению следует придерживаться правил:

  1. Следует отобрать хорошо просушенные плоды без признаков дефекта.
  2. Тару вымыть, обдать кипятком и хорошенько просушить.
  3. Тару наполнить сухофруктами, плотно закрыть крышку и поместить в прохладное место.
  4. Чернослив, купленный недосушенным, нужно обязательно высушить.
  5. Состояние плодов требуется периодически проверять.

Хранение сухофруктов в полотняном мешочке и бумажном пакете

Для хранения сухофруктов можно использовать полотняные мешки или крафт-пакеты (пакеты из плотной упаковочной бумаги).

Главное, чтобы моль, муравьи и тараканы не селились в помещении, где хранятся сухофрукты.

При выборе этого способа хранения нужно предпринять следующие шаги:

  • Чистый тканевый мешок, предварительно вымачивают в крепком солевом растворе, затем сушат и наполняют сухофруктами.
  • Мешок нужно завязать.
  • Таким же способом заполняют и пакеты из плотной бумаги.

Благодаря ткани и бумаги сухофрукты могут свободно дышать, не плесневеют и сохраняют свои свойства.

При таком способе хранения рядом нельзя помещать сильнопахнущие продукты такие как специи, табак и кофе. Также рядом нельзя ставить стиральный порошок.

Хранение в холодильнике

При повышении температуры или влажности, чернослив следует переместить в холодильник.

Залогом сохранности сухофруктов при хранении в холодильнике будет выполнение следующих условий:

  1. Купленные плоды чернослива перебирают, чтобы отделить испорченные и повреждённые.
  2. Сухофрукты расфасовывают небольшими порциями в стеклянные банки, у которых плотно закрываются крышки. Можно использовать контейнеры или зип-пакеты.
  3. Сухофрукты помещают на дверцу или полку холодильника.
  4. Один раз в неделю уровень влаги в таре следует проверять. Если влага все же появится, то плоды следует просушить, а тару обработать ещё раз.

Как правильно выбрать ягоды для хранения

Для хранения сухофрукты выбирают, не только руководствуясь внешним видом. Идеальные на первый взгляд плоды, возможно, стали такими благодаря обработке химикатами. Чтобы проверить качество плода следует потереть его о ладонь. Если остались следы, то это свидетельствует о низком качестве продукта.

Если неизвестно когда были изготовлены плоды чернослива, то сухофрукты следует хранить в течение 6–12 месяцев.

Для хранения в течение длительного времени выбирают хорошо просушенные плоды. Мясистые плоды используют для пищи сразу.

Сливы лучше заготовить своими руками. Для этого отбирают спелые плоды, которые налились соком и упали на землю с ветки. В течение нескольких дней их сушат на солнышке. Из-за толстой кожицы, которая покрыта восковым налётом, плоды сливы рекомендуется подвергать бланшировке.

Сливы держат 20–30 сек. в кипящей воде, или кипящем 0.1% растворе щелочи в течение 15–20 сек. После бланшировки плоды следует обязательно промыть чистой водой. Сливы прошедшие бланшировку высыхают быстрее.

Для сушки слив можно использовать любую технологию. К примеру, если плод легко расстаётся с косточкой, то такие сливы можно сушить не подвергая первичной тепловой обработке. Следует просто разрезать плод пополам, вытащить косточку и уложить кожицей вниз. После того как он подсох, чернослив подсушивают либо в печи при температуре 55 градусов, либо кладут в тень в солнечную погоду.

Из 50 кг свежих плодов получается 10 кг сушёного чернослива. При правильном хранении чернослив сохранит все вкусовые и полезные качества.

Перед тем как употребить чернослив в пищу плод следует вымыть в тёплой воде. Употребляется в натуральном виде. Из чернослива делают салаты, применяют в кулинарных изделиях или просто им украшают блюда.

При соблюдении условий хранения чернослив долго будет храниться в доме. И зимой можно будет побаловаться вкусным плодом, сохранившим все свои полезные свойства.

Как хранить чернослив в домашних условиях при комнатной температуре?

Только если знать, как хранить чернослив, можно рассчитывать на получение терапевтической пользы от популярного сухофрукта. Многие хозяйки сталкиваются с тем, что уже через несколько дней после покупки продукт теряет свой вкус и аромат, начинает крошиться и даже покрывается каким-то налетом.

Все это происходит из-за игнорирования правил хранения изделий в домашних условиях. Вопреки распространенному мнению, со свежими плодами, предназначенными для сушки, все обстоит немного проще. Если их правильно подготовить, они сохранят свою пользу и вкусовые характеристики намного дольше, чем магазинный аналог.

Как правильно выбрать и высушить чернослив?

При покупке свежих компонентов, следует обращать внимание на их плотность и внешний вид. Предпочтение следует отдавать упругим и привлекательным плодам с цельной кожицей однородного цвета. Если же изначально приобретается готовый сухофрукт, критерии будут следующими:

  • Не обращаем внимания на красивый глянец, он может быть результатом специальной химической обработки. Главное, чтобы изделия были сухими, но при этом не разламывались от одного прикосновения.
  • Берем плод и трем его о тыльную сторону ладони. Если в результате манипуляции на коже остались темные следы или жирные разводы, продукт лучше не покупать.

Совет: Как и все сухофрукты, чернослив активно вбирает в себя запахи из окружающей среды. По этой причине, даже если компонент герметично закрыт, его нужно держать подальше от солений, копченостей, специй и других продуктов с сильным ароматом.

  • Для длительного хранения в домашних условиях подойдут только тщательно просушенные плоды. Мясистые экземпляры предназначены для употребления вскоре после приобретения.
  • Лучше не приобретать изделия, дата изготовления которых неизвестна.

Свежий чернослив очень просто высушить на даче или в квартире. Но, если в первом случае естественный процесс займет почти неделю, во втором можно справиться и за 2 дня.

  1. Перед тем, как сушить чернослив, его нужно 5 секунд подержать в кипящем растворе соды. Для его приготовления добавляем столовую ложку пищевой соды в 1 л воды. После такой обработки плоды тщательно промываем в холодной воде. На поверхности кожицы должна появиться мелкая сеточка из трещин.
  2. Раскладываем изделия на полотенце, избавляясь от лишней влаги.
  3. Теперь выкладываем заготовки на противень в один слой и в течение 4 часов просушиваем их в духовке при температуре 40-50ºС. в конце каждого часа компоненты следует переворачивать, чтобы они не поджарились.
  4. Теперь чернослив следует охладить в течение 5 часов при комнатной температуре. Далее сушим продукт еще 4 часа, но уже при температуре в районе 60ºС (не забываем переворачивать). Опять остужаем изделия и ставим в духовку на 3 часа при температуре 80ºС.

Если в процессе сушки в домашних условиях из плодов начал вытекать сок или по поверхности кожуры пошли трещины, следует немного сбавить температуру или сократить продолжительность обработки.

Особенности хранения продукта при комнатной температуре и в холодильнике

Высушенный или приобретенный в готовом виде продукт можно хранить несколькими способами. Каждый из них позволяет по максимуму продлить срок годности плодов и сохранить в них полезные компоненты.

  • В емкости с притертой крышкой при комнатной температуре. Отбираем самые лучше плоды без видимых дефектов. Стеклянные или керамические банки обдаем кипятком, протираем и просушиваем. Выкладываем заготовки, плотно закручиваем крышки и выставляем тару в прохладное сухое место. Категорически запрещено хранить таким образом недосушенный продукт. Периодически следует перебирать чернослив и удалять испорченные плоды. Если все сделано правильно, сухофрукты сохранятся в изначальном виде в течение полугода.

  • В полотняных мешках или бумажных пакетах. Берем чистые полотняные мешочки, вымачиваем в концентрированном растворе соли и просушиваем. Наполняем их подготовленными и отобранными плодами (так же можно использовать и бумажные пакеты), хорошо завязываем. В таком виде продукт сохранится даже дольше и не покроется плесенью, т.к. будет иметь доступ к воздуху. Но метод не подходит, если в помещении присутствуют грызуны или насекомые.

  • В холодильнике. Отобранные плоды выкладываем в стеклянные банки небольшого объема (заполняем их примерно до половины) и герметично закрываем крышками. Для экономии места можно использовать и зип-пакеты, пластиковые контейнеры. Выставляем емкости на полку холодильника. Регулярно проверяем упаковку на предмет появления влаги. В этом случае просушиваем емкость и делаем новую закладку.

Если в ходе хранения какие-то плоды пришли в негодность, их нужно выбросить, не подвергая обработке с целью чистки. При этом не стоит переживать за остальные компоненты, если на них нет никаких следов порчи.

Как хранить чернослив в домашних условиях: срок годности, условия

Чернослив наделен множеством витаминов и минералов, богат питательными веществами и имеет не так много калорий. За один прием съесть большое количество сухих плодов очень сложно, поэтому оставшиеся надо сохранить без потери их свойств. Чернослив не нуждается в создании особых условий хранения, но все же ряд правил при этом необходимо соблюдать.

Как выбрать

Срок хранения чернослива зависит от правильного выбора продукта:

  • Хорошо приобретать сухофрукты в прозрачных упаковках, сквозь которые можно рассмотреть плоды внешне.
  • Если лакомство продается на развес, то после покупки ему требуется более серьезная обработка. Понадобится замочить сушеную сливу в воде и добавить в нее пищевую соду, которая успешно справляется с болезнетворными микроорганизмами на поверхности сухофруктов. Примерные пропорции – 1 ст. л. соды на 1 литр воды. Продукты рекомендуется прополоскать в таком растворе 1-2 минуты, а после промыть под проточной водой.
  • Чернослив всегда держит форму. Если легонько надавить на него пальцем, не должно остаться никаких вмятин.
  • На качественном продукте нет следов брожения или заплесневения, присутствия личинок или насекомых-вредителей.
  • Плоды не должны быть слипшимися, хотя допускаются незначительные комкования, которые легко устраняются путем механического воздействия. При этом разделенный чернослив сохраняет свою целостность.
  • Сухофрукт не должен быть сильно сухим. Он слегка мягкий и немного упругий.
  • Не допускается наличие различных химикатов. Если поверхность засушенной сливы красиво блестит и светится, возможно, ее обработали химией. Делается это для лучшего товарооборота. Но это легко проверить. Достаточно провести черносливом по ладони. Если останутся следы, значит, такой продукт брать не стоит.

В домашних условиях тоже можно проверить сухофрукт на присутствие химии. Нужно взять миску с водой и замочить его в ней на 30 минут. Изменение цвета говорит о натуральности чернослива. Если ничего не произошло, скорее всего, в нем присутствуют химические добавки.

Хранить чернослив надо отдельно от других сухофруктов, поскольку каждому виду требуются определенный уровень температуры и влажности.

Сроки и условия хранения

Перед тем, как отправить чернослив на хранение его необходимо перебрать, оставив качественные и сухие плоды. Влажные лучше досушить, поскольку на них может образоваться плесень, и тогда пропадет весь запас витаминов.

Согласно ГОСТа 32896-2014 «Фрукты сушеные. Общие технические условия» сроки годности чернослива (сушеной сливы) высшего сорта без потери питательных свойств и качеств составляют:

  • при комнатной температуре – 6 месяцев;
  • при температуре от 0 до +5 градусов – 12 месяцев.

Уровень относительной влажности воздуха при этом должен быть не более 75%.

В чем хранить

В условиях домашнего пользования чернослив хранят в:

  • стеклянных или керамических емкостях;
  • бумажных пакетах;
  • плотно завязанных маленьких мешочках, сшитых из хлопка или льна. Перед применением тканевый мешочек необходимо сначала подержать в растворе соли, а потом хорошо высушить.

Допускается хранение в плотных пакетах с zip-замочком или пищевых емкостях с герметичными крышками.

И еще…

  • Тканевый мешок или бумажный пакет можно использовать только в том помещении, где отсутствуют различные насекомые.
  • Нельзя размещать заполненные «дышащие» емкости рядом с острыми специями, копченостями, любыми сильно пахнущими продуктами.
  • Большое количество запасов рекомендуется хранить в специально отведенных для этого деревянных ящиках.
  • Вяленый и сушеный чернослив, как изюм, курагу и другие сухофрукты, нельзя оставлять в обычных полиэтиленовых пакетах, поскольку им там совсем нечем дышать. Они залежатся и станут липкими.

Оставлять чернослив на хранение нужно в сухих, темных, прохладных и хорошо вентилируемых местах. Лучшее помещение – кладовая комната или кухонный шкаф вдали от нагревательных приборов.

Чернослив при комнатной температуре

При комнатной температуре воздуха чернослив можно хранить:

  • в емкости, где крышка прилегает неплотно;
  • в пакете из бумаги;
  • в холщовом мешочке.

Вне холодильника сухофрукт хранится в темном, прохладном месте с хорошей вентиляцией не более 6 месяцев. При этом он должен находиться в стеклянной или керамической посуде, если нельзя гарантировать в помещении отсутствие перепадов влажности. Посуда также должна быть сухой и стерильной.

Чтобы избежать потери запасов, их необходимо периодически проверять и проветривать. Одного-двух раз в неделю будет достаточно. Подвергшийся плесени плод надо выкинуть, остальные сухофрукты тщательно перебрать и хорошо запаковать для дальнейшего хранения.

Если поместить в холодильник

Если в помещении часты перепады температуры или влажности, то сушеную сливу хранят в холодильнике. Для этого надо:

  1. Перебрать все плоды: портящиеся выкинуть, а влажные – досушить.
  2. Разложить чернослив по пластиковым контейнерам или плотным пакетам с zip-молнией.
  3. Разместить упаковки в холодильнике. Лучшее место – дверца.

Для лучшего хранения желательно регулярно проветривать закрытые емкости, поскольку лишней влаги в них быть не должно. Если этого не делать, может появиться плесень.

Срок хранения чернослива в холодильнике составляет 1 год. Несмотря на то, что это в 2 раза больше, чем в тепле, способ имеет ряд минусов:

  • Резкие скачки температуры при открытии дверки холодильника могут негативно сказаться на качестве сухофруктов. В упаковках возможно образование конденсата (именно поэтому необходимо частое проветривание продукта).
  • Если плохо закрыть упаковку, сушеная слива быстро пропитается посторонними запахами и потеряет свои свойства.

Можно ли замораживать

Чернослив не требует хранения в морозильной камере, он и так способен долгое время не терять свои вкус и качество даже без заморозки. Минусовая температура отрицательно сказывается на сушеной сливе и лишает ее полезных качеств.

Если образовался белый налет

Появление белого налета на черносливе говорит о неправильном хранении. Он обычно появляется на влажных плодах, которые убрали на долгое время. Еще одна возможная причина его возникновения – продукт вовсе не проветривали. Такие сухофрукты уже не пригодны к употреблению.

Лучше всего не запасаться черносливом впрок, а покупать нужное количество по мере необходимости. Чем сухофрукт свежее, тем он полезнее.

фото: depositphotos.com/margo555

Как хранить сушеный чернослив в домашних условиях

Чернослив — сухофрукт, который с давних пор применяют в лечебных целях. Его считают более полезным, чем свежую сливу из — за высокой концентрации витаминов, клетчатки и минеральных веществ. Благодаря употреблению этого продукта можно нормализовать работу пищеварительной системы, почек, справиться с повышенным давлением и т. д. Для тех, кому интересно, как хранить чернослив в домашних условиях, написана эта статья.

Как выбирать

Правильный выбор сухофруктов — важная часть процесса хранения. Качественный плод должен быть достаточно просушенным, но не ломким, при этом довольно крупным.

Если продукт находится в фабричной упаковке, нужно посмотреть на дату его изготовления и прибавить к ней 12 месяцев, чтобы получить конечный срок годности. Если же таких данных нет, чернослив следует употребить в течение 6 — 9 месяцев с момента покупки.

Не только внешний вид является показателем качества чернослива. Продукт не должен содержать химических добавок. Если его поверхность слишком блестящая, лучше отказаться от такой покупки. Возможно, это результат обработки продукта с целью придания ему товарного вида. Если есть возможность потереть чернослив о ладонь, можно определить, натуральный он или нет. Оставленные на руке следы будут свидетельствовать о его низком качестве и химической обработке.

То, сколько можно хранить чернослив, в немалой степени зависит от его просушки. Чем более сухой фрукт, тем дольше он сохранится. Более влажные плоды следует употребить в первую очередь. Если срок годности продукта не известен, хранить чернослив дольше полугода не следует.

В процессе сушки слива значительно утрачивает массу, поэтому производителю не выгодно продавать абсолютно сухие плоды. Зная это, можно досушить их самостоятельно, если планируется длительное хранение.

Подготовка для хранения

Хранение чернослива в домашних условиях обычно происходит в:

  • емкостях из стекла или керамики,
  • пакетах из бумаги
  • мешочках из натуральной ткани (хлопок, лен).

При желании организовать хранение можно в пластиковых зип — пакетах или пищевых емкостях с герметичной крышкой.

Держать запасы в металлической таре крайне нежелательно. При взаимодействии с металлом происходят окислительные процессы, в результате которых срок хранения чернослива значительно сокращается. При этом он становится небезопасным для здоровья человека.

Хранить чернослив следует в сухом, прохладном месте с хорошей вентиляцией.

В каких условиях и сколько хранить

Перед тем, как хранить сушеный чернослив, его перебирают, оставляя только не подпорченные, качественные плоды. Если есть необходимость в дополнительной сушке, лучше сделать это сразу, так как лишняя влага станет причиной образования плесени и уничтожит все запасы.

Продукт размещают по бумажным пакетам или холщевым мешочкам, и плотно их завязывают. Такой способ хранения чернослива позволит ему оставаться пригодным к употреблению в течение 6 месяцев.

Если же плоды выращены в собственном саду и предварительно очень хорошо высушены, они сохранят качество в течение 2 лет. Но только в том случае, если будет правильно выбрана тара, и соблюдены условия хранения чернослива.

Обратите внимание! Вяленые и сушеные фрукты нельзя держать в обыкновенных пакетах из полиэтилена. Там они «задохнутся» и быстро станут липкими.

Хранение без холодильника

Обычно сухофрукты хранят под рукой: на кухне (в шкафчике или пенале). При комнатной температуре хранение чернослива может происходить по — разному:

  1. в емкостях с неплотно прилегающими крышками,
  2. бумажных пакетах или холщовых мешочках.

Хранить чернослив без холодильника можно до 6 месяцев, если он находится в таре из стекла или керамики в затемненном месте.

Желательно держать сухофрукты в стерильной посуде, чтобы минимизировать влияние бактериальной флоры на продукт. И, конечно, емкость для хранения чернослива должна быть абсолютно сухой.

Состояние своих запасов следует проверять регулярно, чтобы в один прекрасный день их не пришлось выбрасывать.

В тех случаях, когда нельзя гарантировать защиту сухофруктов от воздействия влаги (уничтожения насекомыми), следует использовать для их хранения герметичную стеклянную тару. Конечно, при этом потребуется частое проветривание чернослива. Заодно фрукты нужно будет осматривать, чтобы выявить те из них, которые начали портиться.

Если плоды решено хранить в пластиковых контейнерах, которые не выдерживают стерилизацию горячим паром, можно ополоснуть их кипятком или обработать тканью, смоченной в медицинском спирте.

Хранение в холоде

Когда нет подходящих условий для хранения сушеных слив (повышенный уровень влажности, частые температурные скачки), можно держать их в холодильнике.

  • Сначала продукт сортируют. Нужно убрать те плоды, которые начали портиться.
  • Затем раскладывают в емкости (пластиковые контейнеры, плотные пакеты с зип — застежкой)
  • Потом размещают на дверце холодильника.

В плотно закрытой таре сухофрукты могут быстро покрыться плесенью. Поэтому их нужно почаще оттуда вынимать и проветривать, чтобы дать возможность испариться лишней влаге.

Хранение чернослива в холодильнике возможно в течение 1 года, что в 2 раза дольше, чем в тепле. Но такой способ имеет свои минусы. Постоянные перепады температуры во время открывания дверцы оказывают негативное влияние на качество продукта из — за образования конденсата внутри емкости с плодами.

Если держать сухофрукты в открытом виде, они быстро пропитаются запахами других продуктов и потеряют уникальные свойства.

Заморозка

Хранение чернослива в морозилке не всегда целесообразно. Сушеные сливы сами по себе способны сохранять качество в течение длительного времени даже без замораживания. Воздействие отрицательной температуры оказывает негативное влияние на структуру плода и частично разрушает полезные вещества, ради которых, собственно, и затевалось само хранение.

Белый налет на черносливе при хранении

Когда поверхность сухофруктов покрывается налетом белого цвета, это показатель неправильного хранения. Такое бывает, например, когда продукт находится в плотно закрытом полиэтиленовом пакете и не имеет возможности «дышать».

Образование плесневого грибка, который и выглядит, как налет белого цвета, также возникает на недосушенных плодах, находящихся в закрытой емкости. Употреблять такие сухофрукты опасно для здоровья, поэтому их нужно поскорее выбросить.

Советы по хранению

  • Покупать чернослив лучше небольшими партиями. Чем он свежее, тем полезнее.
  • Если хранение сухофруктов происходит в сыром помещении, они должны находиться в герметично закрытой таре. В таком случае необходимо «проветривать» запасы, чтобы они не заплесневели.
  • Держать продукт в обычном полиэтиленовом пакете нельзя категорически.

Знать, где и как хранить чернослив, нужно каждому, кто думает о своем здоровье. Польза этого продукта бесспорна, особенно во время зимне — весеннего авитаминоза.

Как хранить чернослив в домашних условиях? В отличие от других сухофруктов, сушеная слива не требует к себе какого-то особого отношения. Ее интересует только низкая влажность, темнота и прохлада. Но все же некоторые рекомендации нужно соблюдать, чтобы не выкидывать потом в мусорку ценный продукт.

Упаковка и подходящее место

Материал емкостей или тары абсолютно не имеет никакого значения. Чернослив сам по себе настолько ароматный, что не боится посторонних запахов. А вот другие продукты могут пропитаться. Спору нет, душистый, сочный запах так и манит. Вот только хлеб или гречка с черносливовым ароматом не всем по вкусу.

Единственное, что перебьет этот волшебный запах, это бытовая химия. Поэтому, даже на короткое время не оставляйте плоды в одном месте рядом со стиральным порошком или средством для мытья посуды.

Рекомендуется лакомство упаковывать герметично. Например, стеклянная банка с плотной крышкой, металлический контейнер с завинчивающейся или керамический горшок с силиконовой затычкой.

  • полиэтиленовый пакетик с «зип-застежкой»
  • деревянный или берестяной ящичек
  • картонная коробочка
  • холщовый или льняной мешочек

Более прочные материалы подвергаются термической обработке. Их обливают кипятком и просушивают, естественно, предварительно хорошенько вымыв горячей водой с пищевой содой.

Хрупкие материалы опрыскивают крепким солевым раствором и тщательно сушат. Затем можно накладывать чернослив и убирать на хранение. Готовят солевой раствор так:

  • В 1 л чистой питьевой воды хорошенько растворяют 500 г каменной соли.
  • Йодированная или экстра не подходят категорически!
  • Хорошенько промачивают внутреннюю поверхность коробочек и ящичков.
  • Тканевые мешочки можно замочить целиком на 2 минуты, затем тщательно просушить.

Большие запасы сухофруктов можно хранить в специально отведенной для этого кладовке. Конечно, если она у вас есть. В таком случае можно не ломать голову над упаковкой, а просто нанизать плоды на прочную нитку. Далее останется только развесить их, как бусы на елке.

Чтобы избежать порчи продукта, нужно быстро окунуть нитки с плодами в слабый раствор соли или соды, после хорошенько их высушить. Перед употреблением останется только тщательно промыть чернослив и можно кушать.

Приготовить раствор можно используя на 1 л чистой воды 2 ст. л. обычной поваренной соли или 1 ст. л. соды. На вкус сушеной сливы такая обработка совершенно не влияет. Зато хорошо защищает от всевозможных плесневых бактерий.

Все эти пляски с растворами и нитками не нужны, если у вас немножко сухофруктов. А вот когда вы самостоятельно насушили три ведра слив, возьмите способ на вооружение. Потому что в холодильнике или на полочке в шкафу такое количество сушки просто не уместится.

Совет. Этот метод подходит только тем, кто уверен, что не заведется крупяная моль или вездесущие жучки, потому что соль этих прожорливых товарищей не остановит.

Холодильник

Чернослив прекрасно хранится в холодильнике. Для этого его заворачивают в алюминиевую пищевую фольгу, затем проделывают зубочисткой или шпажкой несколько отверстий в свертке. И укладывают на полочку в дверце холодильника. Там наиболее оптимальная температура и достаточная вентиляция во время открывания.

Или выбирайте место на полочке для овощей. Там нет такой влажности, как во всей камере.

Если нужно сохранить чернослив долгий срок, то лучше всего это делать в морозилке. Плоды упаковывают герметично, иначе все пропахнет черносливом. Подойдет пищевой полиэтилен или специальные пластиковые контейнеры. И только после этого убирают. После разморозки сухофрукты не теряют своей витаминной и питательной ценности.

Совет. Чтобы не разглядывать, что же там у вас наморожено, удивленно пожимая плечами, всегда подписывайте свертки перманентным маркером. Или вкладывайте внутрь бумажку с названием содержимого и датой закладки.

Возможные проблемы

Восстановлению такие сухофрукты не подлежат. Но слегка повлажневшие еще можно спасти. Их надо просто немного подсушить в духовке или электросушилке, а тару вымыть и протереть насухо.

Совет. При покупке обязательно потрогайте сушеную сливу пальцами. Если на них останутся коричневые пятна, появилось ощущение скользкости или чувствуется влажность, то воздержитесь от приобретения. Такие сухофрукты храниться не будут. Они быстро заплесневеют, завоняют и осклизнут. При самостоятельной заготовке чернослива таких проблем обычно не бывает.

Ценные рекомендации

  1. Всегда обязательно досушивайте покупные сухофрукты. Как правило, продают их вялеными, чтобы прибавить вес за счет излишней влажности. Выньте их из духовки, и только после полного остывания убирайте на хранение. Конденсат на стенках емкостей от теплых черносливин может загубить все ваши старания.
  2. Иногда крупяная моль или жучки все-таки добираются до ваших закладок. Они не очень жалуют сухофрукты, но, как говорится, на безрыбье… Чтобы этого избежать при большом объеме чернослива добавляйте в емкости по веточке сухой перечной мяты или мелиссы. Аромат плодам они не отдадут, а вот от непрошеных гостей защитят.
  3. Покупная сушеная слива хранится не более 6 месяцев, в морозилке не дольше 10 месяцев. Приготовленная собственноручно при правильной упаковке и должных условиях хранения могут прекрасно пролежать до 2 лет.

Как хранить чернослив в домашних условиях? С соблюдением всех рекомендаций. А лучше покупайте небольшие порции, но часто и сразу их используйте в пищу. Ведь разве можно устоять перед таким вкусом и ароматом?

Видео: как сделать чернослив в домашних условиях

О пользе сухофруктов можно говорить долго, поэтому во время посещения супермаркета или овощного рынка люди по возможности набирают их как можно больше.

Съесть за один день большое количество этого заменителя конфет получается с трудом, а значит, следует позаботиться о подходящих условиях для их хранения.

Чернослив не требует особых условий, однако некоторые нюансы все же следует соблюдать.

Почему нужно внимательно относиться к хранению сухофруктов

Высушенные плоды богаты витаминами и минералами, обладают высокой питательностью и содержат не слишком много калорий. Купленные в магазине сухофрукты высушиваются с помощью химикатов, срок годности и условия хранения такого продукта должны указываться на упаковке.

Однако некоторые плоды, продающиеся на рынках на развес, высушены естественным путем. Такие сухофрукты при соблюдении определенных правил могут храниться дома до 12 месяцев.

Как выбрать хороший чернослив для хранения

По понятным причинам, приоритет нужно отдавать вовсе не фабричному черносливу. Если нет возможности изготовить сухофрукты дома, к выбору покупных требуется серьезный подход:

  1. Внимание следует обращать на плоды в прозрачной упаковке, только так возможно оценить их внешний вид. Если к лакомству открыт общий доступ, нужно иметь в виду, что дома такую покупку придется обработать тщательнее, замочив сушеную сливу в воде с добавлением пищевой соды. Это позволит уничтожить вредные вещества и обеззаразить продукт.
  2. Блестящие вкусности выглядят привлекательно, но предпочтение следует отдавать плодам матового ровного оттенка. Если чернослив блестит — его обработали глицерином. Но еще глицерин не так страшен, как непонятного происхождения липиды, употреблять в пищу которые может быть опасно.
  3. Чернослив должен быть не совсем сухим. Хороший сухофрукт будет немного мягким на ощупь и упругим.
  4. Неправильную обработку выдаст коричневый оттенок. Скорее всего, такой продукт был ошпарен кипятком перед сушкой. Так делают для увеличения срока годности и в антисептических целях. На вкус такая покупка окажется горькой, кроме того, ошпаренные плоды сильно проигрывают в витаминах правильно обработанному черносливу.
  5. Качественный сухофрукт сохраняет форму — после надавливания на поверхности не остается вмятин, поэтому имеет смысл взять первый попавшийся экземпляр из общей массы и проверить, легонько надавив на него пальцем.
  6. В продаже можно встретить очищенный чернослив без косточек. Есть его удобно, кроме того такое лакомство безопасно для маленьких детей. Но вот витаминов в лишенном кости черносливе гораздо меньше, чем в продукте, у которого все на месте.
  7. Проверить наличие химии после покупки очень просто. Достаточно замочить чернослив в теплой воде и оценить его внешний вид через 30 минут. Качественный натуральный продукт потеряет цвет, сухофрукт напичканный химикатами не обнаружит изменений.

Несколько видов сухофруктов нельзя хранить вместе, так как разным плодам требуется различный индекс влажности.

Где хранить чернослив при комнатной температуре в домашних условиях

Богатый витаминами A, C, B1, B2, P, а также калием, железом, кальцием и магнием, фрукт успешно хранится при температуре от 20 до 25°C в домашних условиях. Однако температура — не единственный требуемый критерий. Чернослив можно сохранить несколькими способами на зиму:

  • В плотно закрытой таре.

Подходит как керамическая емкость, так и стеклянная банка. Для этого отбирают самые лучшие плоды без царапин, вмятин и других дефектов.

Банку обеззараживают, обдав кипятком, а затем вытирают насухо. Чернослив укладывается в емкость и плотно закрывается, а затем банка ставится в темное прохладное место.

Недопустимо попадание прямых солнечных лучей, а также хранения влажных плодов. Остатки воды благоприятны для образования плесени. Сохранить чернослив таким образом можно на срок до 5-6 месяцев, главное — периодически заглядывать в банку и отделять подпорченные экземпляры;

Мешочки следует вымочить в солевом растворе и высушить. Затем чернослив укладывается внутрь, а пакеты туго завязываются. Такой способ обеспечивает более долгое хранение, чем в банке (до 1 года), ведь тканевый материал позволяет сухофруктам дышать.

Но если есть вероятность нашествия насекомых или грызунов (особенно в загородных домах), лучше выбрать первый вариант хранения. К тому же, этот метод не подойдет для помещения с высоким уровнем влажности;

  • Большое количество чернослива можно хранить в деревянных ящиках.

Для этого сухофрукты перебирают и складывают в емкость, сверху укрывают плотной тканью, а ящик ставят в темное место. Как и в случае с тканевым пакетом, подойдет только сухое и темное место, без частых перепадов уровня влажности. При периодическом осмотре, содержимое ящика может храниться 8-12 месяцев.

В месте, где расположены сухофрукты, не должны храниться другие продукты, особенно с сильным запахом. Категорически запрещено держать плоды по соседству с бытовой химией и травами, поскольку в таких условиях чернослив буквально через месяц приобретет их насыщенный аромат.

Как правильно сохранить чернослив в холодильнике

Есть 2 способа хранить сушеную сливу в холодильном отделении:

  • В мешке со специальной застежкой.

Промытый и обсушенный продукт кладут в мешок с заранее проделанными мелкими дырочками, застегивают его и кладут на полку. У такого хранения есть пара нюансов. Во-первых, из-за дырочек в пакете чернослив впитывает запах всех продуктов, находящихся в холодильнике.

Если же дырочки не делать, внутри полиэтиленового мешка быстро образуется конденсат и запасы заплесневеют. Во-вторых, внутри холодильников, как правило, повышена влажность (только если это не модель с системой no frost), а значит, в таком месте сушеные плоды не продержатся более 1 месяца;

Целесообразно использовать плотно закрытые пластиковые контейнеры или банки.Так сладость будет защищена от посторонних запахов и влажности. И все же, даже в них плоды нужно будет периодически перебирать.

Сколько можно хранить вяленый чернослив дома

В составе вяленого чернослива гораздо больше влаги, поэтому сохранить его на долгий срок не получится. Обычно такие сливы раскладывают небольшими порциями по пластиковым или стеклянным тарам и плотно закрывают.

Как только появляется конденсат, чернослив достают, просушивают и помещают обратно. Если повезет, вяленое лакомство сохранит свежесть на срок до месяца.

Чернослив — не только полезный заменитель конфет. Его используют в кулинарии и добавляют как в компоты, так и в выпечку, а также мясные блюда. Несмотря на широкие возможности применения, есть этот сухофрукт в больших количествах не рекомендуется. Избыточное употребление может вызвать расстройство пищеварения.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Срок годности, температура и т. д. – Еда и вино

Чернослив обычно доступен в сушеном виде, и большинство из них не подвергались процессу сушки и содержали консерванты; поэтому у них хороший срок годности. Чернослив можно использовать от 6 до 12 месяцев. Если их правильно хранить, то они могут сохранять свежий вкус в течение длительного времени. Чтобы проверить, свежие ли они еще, вы можете проверить аромат чернослива, прежде чем брать его с полки, так как это даст вам представление о качестве продукта.

Обычно чернослив хранится 5–7 дней в холодильнике. При хранении в холодильнике переберите плоды, выбросьте все испорченные, затем поместите их в пластиковые контейнеры или банки. При хранении в морозильной камере чернослив может храниться от 12 до 18 месяцев. Тем не менее, чернослив может оставаться безопасным по истечении этого времени.

Лучший Температурный магазин чернослив

чернослив срок службы

2 4 Состояние Срок годности Сушеные черносливы (открытый / неоткрытый) Домашняя температура От 6 до 12 месяцев Сушеные черносливы (открытые / неоткрытые) холодильник от 6 до 12 месяцев от 6 до 12 месяцев Сушеные черносливы (открытые / неотъемлемые) Мороженая камера от 12 до 18 месяцев Сушеные черносливы (Коммерчески консервированные или в бутылках) — открыт холодильник холодильник 5-7 дней 5-7 дней сушеных чернослив (коммерчески консервы или в бутылках) — открыт морозильник 1-2 месяцев

Как узнать, Gone Bad

Соблюдение надлежащих правил гигиены и безопасности пищевых продуктов может предотвратить возникновение болезней пищевого происхождения нэсс.Вы можете использовать свои чувства, чтобы определить, испортился ли чернослив.

Некоторыми общими признаками порчи сушеного чернослива являются обесцвечивание (обычно до более темного тона), твердость, которая с возрастом может стать чрезвычайно жевательной; тем не менее, некоторые люди предпочитают именно такой вид, а также потерю аромата, которая характеризуется несвежим или безвкусным вкусом. Изображение предоставлено: Canva

Итак, если в черносливе есть гнилой запах, то ваши сухофрукты наверняка испортились. . Хорошо, что вероятность образования плесени с сухофруктами ниже, чем со свежими фруктами, потому что влага удалена.Тем не менее, помните о плесени и выбрасывайте сухофрукты, даже малейшая плесень видна.

Конечно, есть определенные риски для здоровья, связанные с испорченными продуктами, поэтому продолжайте соблюдать правила безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь продуктами до истечения срока их годности!

При проверке чернослива на предмет порчи убедитесь, что вы:

  • Ищите любые визуальные признаки порчи. К ним относится плесень, особенно вблизи стебля и при сморщенной кожуре. Последнее не означает, что плод полностью испорчен, но можно сказать, что чернослив старый.
  • Проверьте плотность фруктов. Если чернослив очень мягкий и наполнен сочащимся соком, пора его выбросить.
  • Проверить наличие червей или личинок внутри. Всегда режьте чернослив и удаляйте косточки перед едой. Это делается для того, чтобы внутри не было насекомых. Съесть целиком, а потом выплюнуть косточку — не лучшая идея, когда речь идет о черносливе.

Как сушить и хранить чернослив

Если у вас много чернослива, рекомендуется его высушить.Сушеный чернослив более ароматен для широкого спектра блюд. Они также являются отличными вкусными и полезными закусками. При правильном хранении сушеный чернослив может храниться длительное время. Итак, вот несколько полезных способов сушки чернослива в домашних условиях.

Сушка чернослива в духовке

Использование духовки — популярный, практичный и простой способ сушки чернослива.

Выполните следующие действия при сушке чернослива в духовке:

  1. С помощью маленького, удобного в обращении острого ножа разрежьте чернослив пополам.Обход ямы. Разделите их пополам друг от друга. Выньте и выбросьте яму. Чернослив можно нарезать на более мелкие кусочки, чтобы ускорить процесс сушки.
  2. Разложите чернослив на решетке духовки. Оставьте некоторое пространство между каждым фруктом. Если чернослив стоит слишком близко друг к другу, это может задержать процесс обезвоживания. №
  3. Положите под решетку кусок фольги или застеленный фольгой противень. Это потому, что чернослив выделяет много сока в процессе сушки.Если положить чернослив на противень, сок прилипнет к противню, что может повлиять на процесс сушки. Разумнее положить чернослив прямо на решетку.
  4. Во избежание такого беспорядка положите один слой фольги на дно духовки, которое служит поддоном. Используйте противень, застеленный фольгой, и поставьте его под решетку.
  5. Установите духовку на 175–200° по Фаренгейту или ниже. При сушке чернослива лучше всего, когда духовка установлена ​​на самую низкую температуру.
  6. Если вы хотите, чтобы чернослив высыхал равномерно, проверяйте его примерно каждые пару часов, а затем время от времени переворачивайте.Это направлено на достижение равномерной сушки.
  7. Если вы хотите, чтобы чернослив был немного суше, подержите его в духовке дольше.
  8. Достаньте чернослив из духовки, как только он покажет желаемую степень сухости.

Время сушки зависит от того, сколько сока было в черносливе перед помещением в духовку. Вы должны регулярно проверять их. Обычно сушка чернослива в духовке может занять около восьми часов.

Лучший духовой шкаф для сушки продуктов

Черный + Decker Очень широкая конвекционная настольная печь-тостер

Размеры: 15 x 22 x 12 дюймов

В эту просторную духовку можно поместить практически стандартные сковороды с ручками; Таким образом, вы можете пойти прямо из духовки на стол.Кроме того, входящая в комплект сковорода для выпечки и гриля идеально подходит, так что вы можете легко вынимать и вставлять продукты. Эту конвекционную печь также можно использовать для сушки продуктов благодаря мощному конвекционному вентилятору, который обеспечивает циркуляцию теплого воздуха по всей духовке для быстрого и равномерного выпекания. Другие функции включают выпечку, поджаривание, поджаривание и поддержание температуры пищи.

Что мне понравилось:

  • Это может соответствовать большинству печи Pans
  • Лучшее соотношение цены и качества
  • поставляется с продвинутым нагревательным элементом

Что мне не нравилось:

  • ручки немного трудно поворачивать

Цифровая конвекционная печь Oster Toaster

Размеры: 16 x 20 x 11 дюймов

Эта большая цифровая настольная духовка может вместить противень размером 2 x 11 x 13 дюймов.Он оснащен конвекционной технологией с широким диапазоном температур от 150 до 450 F. Он имеет цифровое управление с 7 настройками приготовления и внутреннюю подсветку для удобства просмотра.

Кроме того, он оснащен конвекционной технологией, которую можно использовать для обезвоживания пищи, обеспечивая равномерную циркуляцию воздуха, благодаря чему продукты получают равномерно распределенное тепло. Внутри у него есть подсветка, с помощью которой вы можете следить за ходом приготовления, а 90-минутный таймер автоматически отключается, поэтому вы можете готовить без забот.

Что мне понравилось:

  • Работа в одно касание
  • Он имеет большой внутренний объем
  • Включает в себя прочный противень для выпечки и съемный поддон для крошек для легкой очистки
  • Кнопки трудно нажимать, и он скользит

Сушка чернослива в дегидраторе

Вы можете использовать дегидратор для сушки чернослива.

Эта машина может уменьшить содержание воды в черносливе с помощью тепла.Поскольку он эффективно и безопасно удаляет влагу, дегидратор может предотвратить рост бактерий, помогая сохранить чернослив.

Вот шаги, как это сделать.

  1. Выбирайте качественный свежий чернослив. Помойте чернослив, затем разрежьте его пополам. Для этого используйте небольшой острый нож. Удалите стебель и косточку.
  2. Загрузите чернослив на лотки дегидратора. Если у вас много чернослива, можно загружать их близко друг к другу на лотках. Тем не менее, убедитесь, что они не перекрывают друг друга, так как это может повлиять на циркуляцию воздуха и замедлить время сушки.
  3. После того, как вы разложите чернослив по лоткам, включите дегидратор, чтобы начать процесс сушки. Если у вас обычный дегидратор, установите температуру на 115° по Фаренгейту.
  4. Время сушки зависит от таких факторов, как количество воды в черносливе, толщина плода, влажность, температура и высота над уровнем моря. В среднем чернослив высыхает в дегидраторе от 8 до 14 часов.
  5. Периодически проверяйте чернослив. Переверните чернослив, когда верхняя сторона высохнет. Если они цепляются за лоток, значит, он еще влажный; оставьте его еще на несколько часов, прежде чем пытаться снова включить их.
  6. Возьмите ломтик, подождите, пока он остынет, а затем проверьте консистенцию. Если на ощупь чернослив кажется сухим, значит, он готов. Имейте в виду, что они сохнут в разное время, поэтому удалите те, которые, по вашему мнению, достаточно сухие на ваш вкус. Регулярно проверяйте другие стороны.
  7. Охладите сушеный чернослив в течение 30–60 минут. Убедитесь, что они остыли, прежде чем хранить их.

Лучший дегидратор для сушки продуктов

Электродегидратор National Presto Dehydro Digital

Размеры: 13.5 x 14,25 x 8,5 дюймов

Если вы ищете лучший дегидратор для пищевых продуктов, то этот продукт от Presto — ваш лучший выбор. Этот дегидратор поставляется с шестью прозрачными сушильными лотками с двумя листами фруктовых рулетов и двумя сетчатыми экранами с антипригарным покрытием.

Он также оснащен цифровым термостатом, с помощью которого можно выбрать настройки температуры сушки в диапазоне от 90 до 165 градусов по Фаренгейту. Цифровой таймер устанавливает время сушки до 48 часов, а затем автоматически отключается.

Этот дегидратор можно расширить до 12 лотков.Он идеально подходит для сушки свежих фруктов, овощей, трав, специй и даже мяса. Как вы можете заметить, корпус, лотки и крышка этого устройства прозрачные и прозрачные, что позволяет легко контролировать процесс сушки.

Гибкие сетчатые сетки с антипригарным покрытием позволяют сохранить продукты питания почти до их первоначального размера, не уменьшая их при сушке. Установленный снизу вентилятор и нагревательный элемент обеспечивают равномерный поток воздуха для оптимальной сушки без необходимости вращения лотка, предотвращая смешивание ароматов.

К счастью, поддоны для сушки полностью погружаются в воду и их можно мыть в посудомоечной машине. Шнуры хранятся в основании, чтобы они не намокали, когда вы чистите еду.

Что мне понравилось:

Что мне понравилось:

  • Доступное
  • Прозрачный и прозрачный поднос и обложка для легкого мониторинга
  • Регулируемая температура Установка
  • может стекаться до 12 лотков
  • общий пищевой дегидратор

Что я сделал Не нравится:

  • Аксессуары продаются отдельно
  • Имеет громкий вентилятор

NESCO FD-75A, дегидратор продуктов Snackmaster Pro

575 x 22,13 x 13,87 дюймов

Дегидратор NESCO FD-75 A Snackmaster Pro — лучший дегидратор для домашнего использования. Это идеальная модель для средних партий сушеных продуктов. Он поставляется с пятью лотками диаметром около 13,5 дюймов, но может быть расширен до 12 лотков, если вы хотите работать большими партиями.

Регулируемый термостат этого дегидратора позволяет сушить различные продукты при надлежащих температурах от 95 до 160 градусов по Фаренгейту.Он также оснащен мощным вентилятором, установленным сверху, который предназначен для направления воздуха вниз, а затем горизонтально через лотки для продуктов для более равномерной сушки и равномерного потока тепла.

Этот дегидратор имеет непрозрачную внешнюю поверхность Vita-Save, которая помогает блокировать вредный свет, способный разрушить питательные вещества обезвоживаемой пищи. Он также поставляется с двумя твердыми вкладышами для приготовления фруктовых рулетов, сушки соусов и других жидких веществ.

Внешний вид дегидратора — серый в крапинку.Этот продукт с гордостью производится в США, но некоторые детали, такие как силовая головка, импортируются из Китая.

Что понравилось:

  • Удобно хранить в кухонном шкафу
  • Запатентованная система сушки Coverga-Flow
  • В комплекте множество аксессуаров

Что мне понравилось

  • Необходимо отключить вручную

Сушка чернослива на солнце

При использовании этого метода сушка чернослива может занять больше времени.Однако сушка чернослива на солнце проста и дешева. Он не требует использования какого-либо специального оборудования.

Вот шаги, которые нужно выполнить:

  1. Выберите свежий спелый чернослив. Следите за тем, чтобы у них не было синяков или плохих пятен.
  2. Возьмите несколько подставок для охлаждения и поставьте их на противень. Вы можете использовать любую решетку, которая позволяет воздуху свободно циркулировать вокруг чернослива.
  3. Подготовьте чернослив, промойте и разрежьте его пополам. Удалите косточки.
  4. Поместите чернослив на полки.Оставьте достаточно места между половинками, чтобы воздух мог беспрепятственно обтекать их.
  5. Поместите кусок фольги под решетки, чтобы собрать сок, который будет выделяться из чернослива при его высыхании.
  6. Защитите чернослив от жуков, накрыв решетки марлей.
  7. Положите простыни в теплое и сухое место. Поместите их в место, где солнце может освещать чернослив. Температура на улице должна быть выше 85 градусов. Влажность должна быть ниже 60%.
  8. Переворачивайте половинки сливы каждые пару часов, чтобы обе стороны высыхали равномерно.
  9. Как и ожидалось, процесс сушки не закончится за один день. Итак, заносите подносы в дом каждую ночь.
  10. Чернослив, вероятно, будет готов к хранению через четыре дня. Конечный продукт должен выглядеть морщинистым и немного кожистым, но не слишком твердым. Если разрезать половинки, внутри плода не должно быть капель влаги.

Как хранить и консервировать чернослив

Храните чернослив в чистых, сухих банках.Встряхивайте банки один раз в день в течение недели, чтобы распределить оставшуюся влагу между сушеным черносливом. Если вы видите конденсат на банке, немедленно верните чернослив в дегидратор, чтобы он мог еще больше высохнуть.

Для длительного хранения чернослив можно хранить в пакетах для заморозки. При использовании пакетов для заморозки постарайтесь удалить как можно больше воздуха. Если у вас чернослив более сухой, вы можете хранить его при комнатной температуре. Поместите их в прохладную и сухую часть вашей кладовой.

Или вы также можете хранить сушеный чернослив в холодильнике. Если вы предпочитаете, чтобы в сушеном черносливе было немного влаги, вы можете хранить его в морозильной камере, чтобы предотвратить образование плесени. Если вы храните их в холодильнике или кладовой, они могут храниться 6-12 месяцев. Если вы храните их в морозильной камере, они могут храниться от 12 до 18 месяцев.

Чернослив в продуктовом магазине

Где найти чернослив в продуктовом магазине

Найдите чернослив среди других сухофруктов, таких как инжир и финики.В зависимости от магазина их можно разместить в отделе выпечки или закусок. Обычно они продаются в пластиковой упаковке или канистрах, обычно от 9 до 18 унций. Чернослив доступен оптом и продается на развес, в основном вы можете увидеть его в Интернете, хотя он также может быть в оптовых продовольственных магазинах.

Сок из чернослива можно купить и в магазинах. Прежде чем покупать чернослив, обратите внимание на пухлые блестящие плоды. Они должны быть мягкими и не иметь признаков плесени.

Как узнать, что чернослив созрел

Проверить цвет

Чернослив должен иметь глубокий равномерный цвет, независимо от его сорта.Светлый цвет означает, что они еще не созрели, а любой проблеск зеленого цвета означает, что плоды были сорваны слишком рано.

Придайте ему запах

От чернослива должен исходить сладкий фруктовый аромат. Отсутствие запаха обычно означает отсутствие вкуса для большинства сортов.

Слегка сожмите

Легкое прикосновение может определить спелость чернослива. Аккуратно сожмите и посмотрите, стала ли кожа гладкой и без морщин. Чернослив может казаться немного тяжелым для своего размера, когда вы его держите.

Часто задаваемые вопросы

Информация о пищевой ценности

1 порция = 25 г (3 сушеных чернослива)

  • Источник витамина К (19% рекомендуемой суточной дозы на порцию)
  • Без натрия (1 мг на порцию)
  • Жир -бесплатно (0,1 г на порцию)

Польза чернослива

Чернослив и сок чернослива хорошо известны своей способностью устранять запоры. Это потому, что он содержит большое количество клетчатки. Один чернослив обеспечивает 1 грамм клетчатки.Клетчатка, содержащаяся в черносливе, в основном нерастворима, то есть не смешивается с водой. Он играет жизненно важную роль в предотвращении запоров, увеличивая объем стула, что может ускорить его продвижение по пищеварительному тракту.

Нужно ли хранить чернослив в холодильнике?

Большинство из нас кладет фрукты и скоропортящиеся продукты в холодильник, даже не задумываясь, но для некоторых из этих продуктов попадание в холодный холодильник может принести больше вреда, чем пользы!

Чернослив — отличный выбор, если вы пытаетесь стать здоровее и правильно питаться, так что храните его некоторое время, чтобы продолжить путь к успеху.Когда дело доходит до хранения ваших продуктов, чернослив, если быть точным, сушеный чернослив — это наиболее распространенная форма, которую вы найдете в продуктовом магазине.

Нужно ли хранить чернослив в холодильнике? Чернослив не нужно хранить в холодильнике. Хранить сушеный чернослив в холодильнике не рекомендуется. Влага из холодильника может проникнуть в ваш контейнер и вызвать плесень или другие проблемы, которые сократят срок годности вашего чернослива.

Правильное хранение и использование чернослива — лучший способ сохранить здоровье себе и своей семье на долгие годы! Это также сэкономит вам много денег, и все любят экономить доллар или два в продуктовом магазине.Чернослив — один из самых полезных фруктов на рынке, и возможность использовать ваш продукт в течение длительного времени жизненно важна для достижения ваших целей в фитнесе!

Правильное хранение чернослива

Вы только что вернулись домой с продуктами, и пришло время начать убирать вещи для остальных и хранить их должным образом. Некоторые вещи не вызывают затруднений: молоко идет в холодильник, сушеные продукты в кладовку, но вскоре у вас остается только банка чернослива. Где они вообще принадлежат?

Срок годности

Так как сушеный чернослив хорошо запечатан, его можно легко хранить в кладовой или другом прохладном сухом месте.После того, как они открыты, обязательно храните их в том же прохладном сухом месте в герметичном контейнере, таком как пластиковый пакет или посуда Tupperware.

Срок годности пакета или контейнера с сушеным черносливом составляет от 6 до 12 месяцев. Вы можете увеличить этот срок годности, тщательно выбрав контейнер и соблюдая сроки годности. Чтобы разобраться, что хорошего, а что плохого среди сушеного чернослива, понюхайте носом любые странные запахи или пыль, которые могли попасть в партию.

Правила хранения

Весь ваш чернослив будет поставляться в запечатанной упаковке, которая сохранит его свежесть! После того, как вы сломаете печать и выпьете несколько, убедитесь, что вы снова запечатали всю упаковку для хранения.Хранить их нужно в прохладном, сухом месте, но не в холодильнике.

Влага, естественным образом образующаяся в вашем холодильнике, может легко проникнуть в хранящийся чернослив и привести к тому, что со временем он станет сырым, заплесневевшим или потеряет вкус. Чернослив должен быть хрустящим и свежим, и лучший способ сохранить его таким — хранить вдали от влаги.

Вы также должны держать их подальше от тепла и солнечного света, которые могут быстро испортить вкус выбранного вами чернослива. Сохранение свежести для перекуса и приготовления пищи — лучшее, о чем вы можете подумать, готовясь хранить новую партию чернослива.

Наконечники для заморозки

Холодильник — не лучшее место для сушеного чернослива, но морозильная камера — отличный вариант для длительного хранения чернослива! Когда вы вернетесь домой со своим трофеем, упакуйте чернослив в пакеты или контейнеры для морозильной камеры и храните их в плоском виде в морозильной камере.

Хранение чернослива таким способом — отличный способ сохранить его свежим и съедобным на долгие годы! Если вы съедаете их с большой скоростью и используете их, замораживать их, скорее всего, не нужно.Но если вы хотите использовать по несколько штук за один раз в течение длительного периода времени, отправка их в морозильную камеру может быть хорошим вариантом.

Поскольку чернослив уже высушен, вам просто нужно найти несколько пакетов или контейнеров для заморозки, которые можно легко увеличить и ненадежно заправить. Их можно бросать в пакеты или контейнеры как попало, так как они уже высохли, но вам нужно будет вдвойне убедиться, что они запечатаны неправильно. Это предотвращает попадание влаги внутрь или обгорание в морозильной камере, когда они спрятаны в морозильной камере.

Лучшие способы использования чернослива

Теперь, когда вы благополучно припрятали чернослив на будущее, самое время подумать о том, как можно его использовать!

Закуски

Хранение чернослива в кладовой, где прохладно и сухо, — это отличный способ сделать его доступным для перекуса в течение дня. Чернослив — отличная закуска для тех, кто хочет сократить количество потребляемых углеводов в течение дня.

Завтрак

Добавление чернослива в овсяную кашу или в дополнение к другим продуктам для завтрака — это отличный способ улучшить вкус и помочь вам в достижении ваших целей в отношении здоровья в течение дня. Возможность легко достать их из шкафа или морозильной камеры, чтобы добавить к еде, проста и эффективна и поможет вам в достижении ваших целей.

Добавьте немного чернослива в свой ежедневный коктейль, чтобы поддерживать водный баланс организма в течение дня. Чернослив не имеет большого вкусового профиля, поэтому добавление его в смузи или коктейль дает вам все преимущества для здоровья без подавляющего вкуса.

Добавьте их в вазу с фруктами, чтобы придать своему любимому завтраку или закуске другой вкус и текстуру! Чернослив отлично подходит для вашего тела и дает вам массу преимуществ, которые вы не найдете с другими закусками. Они быстро насытят вас, поэтому вы не будете соблазняться другими закусками в течение дня.

Заключительные мысли

Чернослив — отличный способ придерживаться диеты и фитнеса! Они просты в хранении и долго прослужат на полке.

Ваш нос — ваш лучший инструмент обнаружения, когда вы смотрите на чернослив. Если они начинают пахнуть затхлостью или пылью, пришло время для чего-то нового. Хранение их в прохладном, сухом месте — лучший способ сохранить их свежими в следующий раз, когда вам понадобится перекусить!

Чернослив без косточек готовят дома в пищевой сушилке. *Лучший вариант для кухни

Приготовление чернослива без косточек в домашних условиях

В нашей семье все любят чернослив без косточек. Пока в доме не было дегидратора, мы естественно покупали его в супермаркете, считая довольно дорогим лакомством.После появления нашего дегидратора для пищевых продуктов пришло время домашних лакомств, лишенных всех химических консервантов.

Домашний чернослив намного вкуснее

Итак, в нашем черносливе нет ничего, кроме чернослива и сахарного сиропа. Мы не используем соду; готовое изделие ничем не обрабатываем (как это делается в промзаготовках). После сушки-вяления сливаю чернослив в пакет и ставлю в холодильник. Сушеный чернослив хорошо хранится в холодильнике.

В прошлом году у нас было много чернослива без косточек, и не воспользоваться ситуацией было просто невозможно.Тем более, что приготовление чернослива оказалось относительно простым процессом. Ну, обо всем по порядку.

Как подготовить сливы к сушке?

Допустим, мы купили пару килограммов слив; спелая слива должна быть твердой, а не мятной и перезревшей. Мятые или несвежие (когда продают сливы из холодильника) будут вести себя очень некрасиво при варке. Они могут испортить всю картину приготовления лакомства. Итак, отобранные сливы промываем, даем стечь воде, удаляем косточки, разрезаем плоды вдоль и пополам острым ножом.В результате получаются одинаковые половинки сливы без косточек.

Промойте сливы и удалите косточки

Если вы найдете где-то поврежденный кусочек сливы, не беда; срезаем повреждения и присоединяем к половинкам оставшуюся четвертинку (или то что получилось) и взвешиваем.

Подготовленные половинки засыпать сахаром (из расчета 400 граммов сахара на килограмм чернослива без косточек) и оставить при температуре 71 F примерно на сутки – для выделения сока. Учитывая знойное лето, я на это время положила чернослив на нижнюю полку холодильника.

После полного остывания слить сироп

После выделения сока необходимо его слить. При необходимости можно использовать дуршлаг. Полученную сливовую массу еще раз взвесьте – от ее веса будут зависеть пропорции сахарного сиропа.

Как приготовить сливовый сироп?

Приготовить сливовый сироп: на 1 килограмм чернослива без косточек и без косточек нужно взять 300 мл воды и 400 граммов сахара. Воду с сахаром доводят до кипения, в полученный сироп опускают подготовленные половинки слив.Увидев, что все это вот-вот закипит, выключаем и закрываем кастрюлю крышкой.

Сливу после варки в сиропе рекомендуется подержать еще 10 минут на медленном огне (так было и с моим первым черносливом). Больше так не делаю, так как спелая слива разваливается, и собрать ее потом на «половинки» тяжело. Поэтому почти до того, как сливы закипят в сиропе, сразу прекращаю варку, закрываю кастрюлю крышкой и оставляю до полного остывания. Иногда это время с утра до вечера или с вечера до утра.

Перед закипанием сиропа выключаем и закрываем крышкой до полного остывания

Когда чернослив в сиропе остынет, сливаем образовавшийся сок и откидываем половинки плодов на дуршлаг, чтобы стакан был весь ненужный. Только после этого, осторожно поддевая каждую половинку вилкой, выложите чернослив на поддоны.

Сушим чернослив без косточек несколько часов на высоком режиме, чтобы сироп «запустился» и не пытался потечь. Затем в сокращенном виде – до готовности. Готовность определяется так же, как и при сушке вишни – слива должна быть мягкой и упругой.При нажатии на нее пальцами она не должна выделять влагу.

Сливы также укладываются на специальные лотки в один слой. Если вы сушите половинки фруктов, то вы должны оформить их вместе с нарезкой.

При использовании вертикального дегидратора необходимо переставить лотки для равномерной сушки

Температурный режим на все время сушки будет меняться:

  • Стадия 1: сушка в течение 4 часов при температуре 167 °F (около 75 °C) – 176 °F (около 80 °C). Меняем подносы местами и переворачиваем кусочки.
  • Стадия 2: сушить в течение 4–6 часов при температуре 140 °F (60 °C). Меняем лотки, переворачиваем сливы.
  • Этап 3: до тех пор, пока продукт не будет готов, примерно 4–6 часов при 122 °F (около 50 °C) – 131 °F (около 55 °C).

* Этапы приготовления в вертикальной дегидраторе

** Для горизонтальных дегидраторов лотки не нужно переставлять. В горизонтальных пищевых дегидраторах теплый воздух обдувается равномерно.

Магазин сопутствующих товаров

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Перейдя по ссылке, вы ни за что не доплачиваете.

Как хранить чернослив и сушеную вишню?

Что касается хранения, то я не экспериментирую с герметичными банками. Поэтому, учитывая наши природно-погодные условия, чернослив раскладываю по пакетам и убираю в холодильник.

Для любителей чернослива без косточек в шоколаде

Результат очень вкусный, не идет ни в какое сравнение с тем, что мы покупали в магазине до недавнего времени.Но, хоть такое лакомство я могу съесть и просто так. Решила сделать еще вкуснее и обмакнула в растопленный на водяной бане шоколад. Откапывают кулинарным пинцетом и аккуратно переносят на подготовленный лист съедобного пергамента.

Чернослив без косточек в шоколаде

Конфеты простояли полчаса в холодильнике. Затем я без особых усилий сняла их с пергамента и завернула в разорванную пищевую фольгу. Никто не верил, что они сделали это дома своими руками.

Магазин сопутствующих товаров

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Перейдя по ссылке, вы ничего не доплачиваете, кликните по картинке, и вы будете перенаправлены на Amazon.

Чернослив без косточек в домашних условиях

Мэри

Приготовить чернослив без косточек в домашних условиях легко и просто. Используйте дегидратор для пищевых продуктов, чтобы упростить приготовление пищи.

Prep Time 24 D

Время кулинария 12 часов

Общее время 1 D 12 HRS

Курс десерт

Курс Америки

Кухня

Сервы 10

Калорий 275 KCAL

  • Мы промывают выбранные сливы, пусть вода слейте воду и удалите семена, разрезав плоды вдоль и пополам острым ножом.В итоге получаются одинаковые половинки сливы.

  • Подготовленные половинки засыпать сахаром (из расчета 400 граммов сахара на килограмм чернослива без косточек) и оставить при температуре 71 F примерно на сутки — для выделения сока. Учитывая знойное лето, я на это время положила чернослив на нижнюю полку холодильника.

  • Слить сок из сливного отверстия и взвесить. Приготовить новый сироп из расчета на 1 кг слив 400 г сахара с 300 мл воды. Итого считайте с учетом готового сиропа из слив.Должно получиться примерно 900 мл сиропа.

  • Довести до кипения и выключить, дать остыть под крышкой на нижней полке холодильника около 24 часов.

  • Слив и слив. Аккуратно положите на поддон дегидратора.

  • Стадия 1: сушка в течение 4 часов при 167–176 F (75–80 °C). Меняем подносы местами и переворачиваем кусочки. 2 этап: сушка в течение 4-6 часов при температуре 140 F (60°С). Меняем лотки, переворачиваем сливы.Этап 3: до готовности продукта, примерно 4-6 часов при 122-131 F (50-55°C).

Если у вас возникли проблемы с расчетом сиропа, не волнуйтесь. Всегда можно приготовить новый сироп. Растопите любимый шоколад на водяной бане и обмакните чернослив. Дайте шоколаду застыть, и у вас получится вкусное лакомство. Поместите свой любимый орех в середину для более интересного вкуса и текстуры чернослива в шоколаде. Чернослив с орехами в шоколаде

Калорийность: 275ккалУглеводы: 74гБелки: 13.1gFat: 0g

Ключевое слово Обезвоживание, Сухофрукты, Чернослив без косточек

Храните все свои фрукты в холодильнике? Позор тебе!

На вашей кухне прячется монстр, который только и ждет возможности уничтожить многие из ваших тщательно отобранных летних фруктов и овощей. Холодильник называется.

Я полушучу. Точно так же, как холодильник сохраняет большинство продуктов намного дольше, чем они хранятся при комнатной температуре, он также может испортить некоторые из них.

Косточковые плоды, такие как персики, сливы и нектарины, следует хранить в холодильнике только после их полного созревания.

Помидоры никогда не следует хранить в холодильнике.

Некоторые фрукты и овощи, такие как баклажаны, можно хранить в холодильнике лишь непродолжительное время, прежде чем они начнут портиться.

Все дело в холоде. Низкие температуры влияют на некоторые продукты не только их сохранение.

Если вы когда-нибудь надкусывали персик, который выглядел совершенно красивым — мягким и золотым, — но оказывался мучнистым и безвкусным, виновником почти наверняка был холод. Это может случиться в магазине, а может случиться и дома.

Когда недозрелые косточковые плоды охлаждают до температуры ниже 50 градусов, процесс созревания останавливается, и все эти чудесные вкусы и ароматы никогда не появляются.

Как ни странно, если фрукт охладить до 36 градусов, то этого не происходит, но только редкий холодильник надежно держит такую ​​температуру.

Поэтому, если вы покупаете персики, сливы или нектарины, которые еще немного твердые, просто оставьте их при комнатной температуре на день или два. Они сразу размягчатся.Потом можно поставить их в холодильник.

Точно так же дыни не созреют, если их охладить.

Помидоры еще более чувствительны. Некоторые химические вещества, придающие вкус спелых помидоров, могут притупить его: в ходе исследования было обнаружено, что охлажденные томаты лишены «фруктово-цветочного аромата» и сладости, а кислый и «неприятный» вкус выше (фруктовые вундеркинды, проверьте это).

Другие фрукты портятся медленнее, поэтому их можно спокойно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.Сначала это может показаться забавным, но огурцы, перец и баклажаны на самом деле являются тропическими фруктами. Охладите их в течение очень долгого времени, и вы начнете видеть появление ямок и мягких пятен.

Холодильник вам не враг, но, особенно с летними фруктами и овощами, с ним нужно быть осторожным.

Слишком увлекаетесь фруктами и овощами? Подписывайтесь на меня в Твиттере: russ_parsons1

Выращивайте свой собственный чернослив — Как выращивать и сушить сливы дома

Сливы — полезная низкокалорийная закуска.Но что происходит, когда дерево на заднем дворе дает больше свежих слив, чем может съесть ваша семья? Одним из решений является сушка слив в духовке или дегидраторе для приготовления чернослива. Если вы никогда не пробовали делать чернослив, не расстраивайтесь. Следуйте простым инструкциям ниже, и ваша семья будет наслаждаться черносливом всю зиму.

Выращивание чернослива в домашнем саду

Прежде чем приступить к изучению чернослива, сначала подумайте, есть ли у вас подходящий сорт сливы для сушки.Не из всех слив получается хороший чернослив. Коммерческие производители чернослива обычно предпочитают европейские сорта сливы японским или местным американским сортам сливы.

Для домашнего садовода европейские сливы предлагают дополнительное преимущество. Многие сорта и сорта европейской сливы являются самоплодными или привиты двумя совместимыми сортами на один и тот же корневой подвой. Для садоводов с ограниченным пространством это означает, что выращивать сливы для чернослива можно с помощью одного дерева.

Европейские сорта сливы, как правило, зацветают в конце сезона, а это означает, что они являются более выносливыми и надежными производителями фруктов, чем японские сорта.Европейские сливы также содержат больше натуральных сахаров, что делает чернослив более сладким на вкус.

Как приготовить чернослив

Научиться безопасно сушить чернослив несложно. Для достижения наилучших результатов начните со свежесобранных, зрелых слив в хорошем состоянии (без плесени, помятостей или гниения). Аккуратно промойте и обсушите сливы.

Маленькие сливы можно сушить целиком, но в полученном черносливе будут косточки. Для того чтобы целые сливы правильно обезвоживались, кожуру необходимо расколоть, опустив сливы в кипящую воду на 1-2 минуты.Быстро охладите фрукты, погрузив их в ледяную воду, затем следуйте следующим инструкциям по сушке чернослива:

  • Предварительная обработка слив для сохранения цвета – Замочите целые сливы или половинки слив без косточек в растворе для предварительной обработки на 3-5 минут. Этот раствор можно приготовить, смешав равные части лимонного сока и воды.
  • Разложите сливы на поддонах для сушки – Достаньте сливы из раствора для предварительной обработки и тщательно слейте воду. Затем поместите сливы (кожей вниз, чтобы они не прилипали) в один слой на стеллажи для сушки.Оставьте место вокруг каждой сливы для циркуляции воздуха.
  • Выберите температуру и время сушки. – Поместите полки для сушки в духовку или дегидратор и установите термостат на 140 градусов по Фаренгейту (60 °C). Сливы без косточек, разрезанные пополам, будут сушиться в дегидраторе от 24 до 36 часов. Ожидайте более длительного времени для целых слив или при сушке слив в духовке.
  • Тест на готовность – Для равномерного высушивания переворачивайте или переворачивайте фрукты каждые 3–4 часа. Правильно высушенные фрукты будут кожистыми и гибкими.Готовность проверяйте, сжимая в руке несколько кусочков остывших фруктов. Если они слипаются или выделяют влагу, продолжайте сушку.
  • Состояние – Этот процесс кондиционирования равномерно распределяет остаточную влагу по всему черносливу и предотвращает порчу при хранении. Чтобы подготовить чернослив, поместите его в слегка прикрытую стеклянную или пластиковую миску на 4–10 дней. Ежедневно перемешивайте или встряхивайте. Если внутри контейнера появились капельки влаги, повторите процесс сушки и кондиционирования.

Для хранения чернослива поместите небольшие порции сушеных и кондиционированных слив в паронепроницаемые банки, контейнеры или полиэтиленовые пакеты. Храните их в прохладном, сухом, темном месте и используйте в течение 6–12 месяцев.

Что вам нужно знать – Новости Матери-Земли

Овощи, фрукты, мясо, травы и даже готовые блюда можно обезвоживать. Сушка проста, безопасна и предлагает вкусные и легкие варианты для отдыхающих, огородников или тех, у кого есть излишки свежих продуктов.Тереза ​​Марроне поможет вам приступить к обезвоживанию в «Руководстве для начинающих по приготовлению и использованию сухофруктов» (Storey Publishing, 2014). Этот отрывок из главы 8 «Кожа, детское питание и полуфабрикаты» содержит основную информацию о сушке и обезвоживании сливы.

Купите эту книгу в магазине НОВОСТИ МАТЕРИ-ЗЕМЛИ: Руководство для начинающих по приготовлению и использованию сухофруктов.

Сушка слив

Сливы некоторых сортов растут по всей континентальной части Соединенных Штатов как в коммерческих целях, так и в дикой природе.Как правило, деревья сильно плодоносят, поэтому свежие сливы легко доступны в большинстве районов. Большинство сортов сливы можно обезвоживать. Покупной чернослив производится из так называемых черносливов, которые имеют цвет от пурпурного до иссиня-черного. Из других сортов сливы получаются сушеные сливы, которые сильно отличаются от чернослива; например, из слив с красной кожицей получаются сушеные сливы с насыщенной темно-красноватой кожицей и золотисто-оранжевой мякотью. Сливы очень вкусны, если их нарезать ломтиками или кусочками и засахарить.

Для сушки выбирайте только что созревшие сливы с тугой кожицей, которые слегка поддаются давлению; если сливы слишком мягкие, удалить косточки действительно сложно.Черносливы обычно состоят из косточки, а это означает, что мякоть легко отделяется от косточки. Другие разновидности могут быть цепким камнем, которые гораздо труднее отделить от косточек. Хотя сливы можно обезвоживать целиком, вы получите лучшие результаты, если очистите фрукты от косточек и разрежете их пополам или на четвертинки. Если вы решили сушить целые сливы, вы должны проверить (сломать) кожуру, прокипятив целые плоды в течение 1-1/2 минут, а затем погрузив их в ледяную воду.

Чтобы подготовить сливы, хорошо промойте их и удалите все остатки плодоножки.Используйте нож для очистки овощей или острый нож для помидоров, чтобы разрезать сливу пополам, следуя естественному шву и разрезая до тех пор, пока нож не упрется в косточку. Держите сливу обеими руками и аккуратно крутите в противоположные стороны; если плоды косточки, одна половина должна оторваться от косточки (если это не так, у вас, вероятно, сорт косточки; альтернативный метод нарезки см. в следующем абзаце). Теперь удалите косточку с другой половины; если косточка не выходит легко, используйте кончик ножа, чтобы аккуратно срезать мякоть рядом с косточкой, пока вы не сможете их разделить.Высушите половинки как есть или разрежьте каждую половинку без косточек по вертикали на четыре части, если хотите. Для более быстрой сушки (или если ваши сливы большие), разрежьте каждую половинку на 4 части или нарежьте на куски размером от 1/2 до 3/4 дюйма.

сорта сливы Clingstone действительно трудно очистить от косточки; обычно вы искажаете плоды. Если ваши сливы мелкие (как это обычно бывает с дикими сливами), лучше всего просто проверить целые плоды, как описано выше, и высушить их с косточками. Более крупные сливы лучше нарезать дольками или кусочками.Просто нарежьте фрукт сверху вниз на ломтики толщиной 3/8 дюйма (на ломтики 1/2 дюйма, если вы хотите сушить фрукты кусочками), разрезая параллельно естественному шву и проводя ножом по краю косточки, когда вы добираетесь до центра плода. Когда вы срежете боковые стороны фрукта, срежьте мякоть вокруг косточки в центральной части, которая осталась. Разрежьте каждый 3/8-дюймовый ломтик пополам, чтобы у вас было два полукруглых куска, или разрежьте 1/2-дюймовые ломтики на куски шириной от 1/2 до 3/4 дюйма.

Сливы не требуют предварительной обработки. При сушке половинок лучше «взорвать» фрукты, прежде чем положить их на противни; это обнажает больше плоти и ускоряет сушку. Держите половинку в пальцах, срезом вверх, и надавите на кожуру вверх большими пальцами, чтобы вывернуть ее наизнанку.

Тест на готовность: Гибкий и несколько упругий, без влаги в самой толстой части; если кусочки кажутся мягкими, а не упругими, они недостаточно сухие. Кожица и мякоть будут темнее, чем у свежих фруктов; цвет будет зависеть от сорта используемой сливы.

Урожайность: Урожайность зависит от размера; 4 фунта свежих целых слив обычно дают немного больше, чем литр сушеных ломтиков или кусочков. При повторной гидратации 1 стакан сушеных кусочков сливы (без косточек) дает около 1-3/4 стакана.

Применение: Сушеные сливы имеют восхитительный сладко-терпкий вкус и жевательную текстуру; они отлично едят в качестве закуски. Домашние черносливы можно использовать в любом рецепте, требующем чернослива; Если вы сушили сливы целиком, обязательно удалите косточку перед использованием! Крупно нарезанные черносливы можно использовать вместо изюма в печенье и хлебцах быстрого приготовления.Сушеные сливы также можно пропарить над кипящей водой до мягкости, обычно от 3 до 5 минут. Чтобы увлажнить кусочки, замочите их в горячей воде на дюйм на 1–1/2–2–1/2 часа или замочите в холодной воде на дюйм на ночь. Половинки, ломтики или нарезанные сливы также можно измельчить в блендере после замачивания или приготовления вкусного соуса. Сушеные черносливы иногда пюрируют и используют для замены части жира в выпечке; пюре из чернослива особенно хорошо сочетается с шоколадом.

Хотите узнать больше о вяленых фруктах? Для получения дополнительной информации прочтите статью «Сушка фруктов дома».


Методы сушки

Дегидратор/конвекционная печь
Используйте сито при сушке кусков. При сушке половинки кладите их на подносы/решетки срезом вверх; когда срезанная сторона перестанет выглядеть влажной, переверните половинки и продолжайте сушить. Сливовые четвертинки, ломтики или куски обычно занимают от 8 до 12 часов при температуре 135 градусов по Фаренгейту; на половинки обычно уходит от 12 до 18 часов, а на целые сливы может уйти до 36 часов, в зависимости от размера.

Сушка на солнце
При сушке половинок кладите их на сушильные экраны срезом вверх. В начале второго дня или когда срез уже не выглядит влажным, переверните половинки и продолжайте сушить. Сливовые четвертинки, ломтики или кусочки, вероятно, полностью высохнут через 2-3 дня; на половинки обычно уходит от 3 до 4 дней, а на целые сливы может уйти до 5 дней, в зависимости от размера.

Духовка (без конвекции)
Половинки и целые сливы готовятся дольше 18 часов и не рекомендуются.Используйте экран при сушке кусков. Переставляйте кусочки каждые несколько часов. При температуре 135 градусов по Фаренгейту четвертинки, ломтики или кусочки сливы могут сохнуть всего от 8 часов до 18 часов.


Перепечатано с разрешения «Руководство по приготовлению и использованию сухих продуктов для начинающих» Терезы Марроне и опубликовано издательством Storey Publishing, 2014 г. Купите эту книгу в нашем магазине: «Руководство по приготовлению и использованию сухих продуктов для начинающих».

можно ли хранить в холодильнике, мыть и замораживать

Трудно описать всю пользу чернослива в двух словах, если вы хотите сохранить здоровье и природную красоту как можно дольше, то вы должны обязательно добавить в свой ежедневный рацион сушеный чернослив.

Этот продукт выручит в различных ситуациях, кроме того, он обладает бесподобным вкусом, который дополнит не только десерты, но и салаты или мясные блюда. Для того чтобы насладиться вкусом и пользой, нужно знать, как хранить чернослив в домашних условиях.

Методы получения и хранения

Независимо от того, каким образом к хозяйке попало большое количество чернослива, были ли они заготовлены самостоятельно или куплены на рынке по выгодной цене, важно правильно их хранить, иначе есть риск потерять весь объем продукт.Для того чтобы долго сохранить сушеный чернослив, есть несколько способов.

В стеклянных банках

В такой таре чернослив может храниться до одного года и его не потревожат насекомые и другие вредители. Но перед тем, как отправить баночку на хранение, необходимо соблюсти некоторые тонкости, которые помогут добиться того, чтобы продукт максимально долго сохранял все свои свойства.

  • В первую очередь нужно подготовить сам чернослив. Для этого необходимо перебрать сухофрукты и удалить экземпляры, вызывающие сомнения.Заем следует дополнительно подсушить в духовке, при температуре не более 70 градусов, в течение 10-15 минут. Это необходимо для того, чтобы лишняя влага испарялась и дополнительно предотвращала образование плесени.
  • Затем нужно подготовить контейнер. Банка должна иметь плотно закрывающуюся крышку. Контейнер необходимо тщательно вымыть, простерилизовать и высушить. Помните, что лишняя влага в сухофруктах – зло.
  • Затем достаточно вспотевший чернослив укладываем в банку так, чтобы оставалось как можно меньше воздушного пространства и закупориваем емкость.

Поскольку влажность для такой заготовки не опасна, стоит поставить банку в подвал. Темное и прохладное место станет отличным вариантом хранения. Главное, избегать резких перепадов температур, чтобы в банке не образовывался конденсат.

холщовые сумки

Этот вариант хранения более требователен к условиям окружающей среды. Например, чернослив в пакетах не желательно хранить в помещении с повышенной влажностью, он пропитается влажностью окружающей среды и начнет портиться.

  • Подготовка фруктов аналогична предыдущему способу: перебираем и сушим.
  • Пакеты необходимо замочить на несколько часов в растворе соли с высокой концентрацией последней. Затем нужно их высушить.
  • Затем чернослив укладывается в подготовленную упаковку и отправляется на хранение в сухое помещение.

Правильно подготовленный пакет и сухое помещение защитят продукт от плесени, но при этом следует позаботиться о том, чтобы лакомство не облюбовали грызуны.Как долго можно хранить такой препарат? Опытные хозяйки утверждают, что при правильном подходе чернослив пролежит не меньше полугода.

Пакеты с пломбами

Отличный вариант хранения чернослива в холодильнике. В случае, когда объем чернослива не очень большой или нет подходящего места для хранения, лучше поместить его в холодильник. Для этого нужно выбрать подходящие экземпляры и высушить их в духовке. Затем плотно заполните имеющиеся мешки и закрепите замок, оставив при этом небольшое отверстие для входа воздуха.

Таким образом, продукт можно хранить не более 2 месяцев, поэтому метод подходит для небольших объемов. При этом важно не ставить чернослив рядом с сильно пахнущими продуктами, иначе сухофрукт пропитается посторонними ароматами.

деревянные бочонки

В старину не возникало вопросов, как правильно хранить чернослив. Получив богатый урожай слив, хозяйки предпочитали сушить его и хранить в деревянных бочках.Такой подход позволяет сохранить сухофрукты в течение двух лет, при этом они не потеряют своей ценности. Стоит отметить, что метод не имеет особой премудрости.

  • Чернослив сортируют и сушат.
  • Продукт помещают в деревянную тару и закрывают крышкой.
  • Бочки располагаются на чердаке или в подвале.

Такой контейнер идеален для хранения заготовки, но есть одна тонкость. Чернослив следует периодически осматривать, чтобы своевременно выявлять доступ грызунов к продукту.

Не храните чернослив в полиэтиленовых пакетах и ​​контейнерах. В них продукт быстро плесневеет и приобретает неприятный запах.

У опытных хозяек есть масса хитростей, чтобы сохранить заготовку и уберечь ее от непрошеных гостей. Например, несколько сушеных листьев мяты в банке с черносливом помогут отпугнуть жуков и других насекомых. Также можно обработать уксусом стенки шкафа, в котором хранятся сухофрукты. Как видно из приведенных выше рекомендаций, в хранении чернослива нет ничего сложного.Храните продукты правильно и ешьте только вкусную и полезную пищу.

Чернослив известен всем, но мало кто знает обо всех его полезных свойствах. Полифенолы, содержащиеся в сухофруктах, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, укрепляя стенки сосудов. Антиоксиданты повышают иммунитет, способствуют омоложению и помогают в профилактике рака. Чернослив полезен при запорах, как источник калия и других витаминов и минералов.

Источник: Depositphotos.ком

Чернослив можно найти на прилавках магазинов вне зависимости от сезона. Выбрать качественный продукт можно по внешнему виду: он должен быть черным, в меру блестящим, достаточно упругим и мясистым. Считается, что при хранении чернослива с косточкой он сохраняет максимальное количество полезных свойств. Коричневый цвет плодов – верный признак нарушения технологии сушки.

Сухофрукты можно приобрести впрок или приготовить самостоятельно, но в обоих случаях возникает вопрос, как хранить чернослив в домашних условиях длительное время.

Хранение чернослива при комнатной температуре

Сухофрукты можно хранить в обычном кухонном шкафчике, соблюдая ряд простых условий:

  • продукт должен быть защищен от прямых солнечных лучей;
  • влажность в месте хранения не должна быть слишком высокой;
  • емкость для хранения должна быть защищена от насекомых;
  • Ароматные приправы
  • и другие продукты с сильным запахом лучше размещать отдельно от сухофруктов.

Идеально подходит для хранения чернослива, бумажных или льняных мешочков.Ткань можно дополнительно обработать, чтобы сделать сухофрукты недоступными для насекомых. Для этого приготовьте концентрированный раствор соли, замочите в нем сумку на короткое время, а затем высушите.

Плоды перед хранением сортируют, удаляют испорченные и при необходимости сушат. Бумажные или льняные емкости наполняются и завязываются. При таком хранении чернослив «дышит» и может пролежать, сохраняя полезные свойства, до 6 месяцев.

Небольшое количество фруктов желательно хранить в мешках.Если в льняную или бумажную тару положить слишком много чернослива, он может быстро слипнуться и испортиться. Чтобы сохранить большой урожай, используйте деревянные ящики, которые ставят в сухом, темном и проветриваемом помещении.

Если условия кухни не позволяют защитить чернослив от влаги и насекомых, лучше использовать герметичную тару. Однако необходимо помнить, что сухофруктам необходим доступ воздуха, поэтому периодически запасы придется открывать и проветривать, попутно удаляя испорченные экземпляры.В качестве тары подходят пластиковые или стеклянные банки с герметичными крышками (тару предварительно тщательно моют, обдают кипятком и просушивают).

Хранение чернослива в холодильнике

Срок хранения чернослива в холодильнике один год; это намного дольше, чем при комнатной температуре. Однако у этого метода есть и недостатки. Холодильник постоянно испытывает перепады температуры при открытии дверцы. В результате в контейнерах для хранения может образовываться конденсат, вызывающий гниение сухофруктов.Ароматные продукты могут передать свой запах черносливу, что отрицательно скажется на его качестве.

Наилучшую защиту от конденсата и запахов обеспечивают стеклянные контейнеры с герметичными крышками. Однако их нужно время от времени открывать и перебирать содержимое. Zip-пакеты подходят и для хранения сухофруктов в холодильнике — с той разницей, что в плотно закрытом пакете риск образования конденсата будет больше. В приоткрытом виде пакет не сможет защитить запасы от посторонних запахов.

Источник: depositphotos.com

Если знать, как правильно хранить чернослив, то можно обеспечить себя постоянным источником ценных витаминов и минералов. Будет ли оно добавлено в выпечку, использовано при тушении мяса или съедено вместо фруктов на десерт – великолепный вкус и польза для здоровья гарантированы.

Текст: Наталья Миронова

4,8125 4.81 / 16 голосов

Нашли ошибку в тексте? Выделите его и нажмите Ctrl+Enter.

Для длительного хранения сухофруктов в домашних условиях необходимо обеспечить им необходимый температурный режим, влажность, условия освещения.Большое значение имеет выбор способа и места хранения.

Как выбрать качественный продукт

При покупке товара в магазине или на рынке важно не ошибиться и выбрать качественный товар. Современные производители обрабатывают ягоды химикатами.

Этот быстрый способ придаст им привлекательный товарный вид, продлит срок хранения, исключит появление насекомых.

Внешний вид

Плоды, высушенные в естественных условиях, непривлекательные на вид, сморщенные, тусклой окраски.Насыщенный цвет изделия, глянцевая поверхность достигается только с применением химических средств.

Правильная сушка невыгодна производителям. Этот процесс занимает много времени, поэтому мы используем химические вещества: едкий натр, красители, глицерин.

Сернистый газ (консервант Е220), разрушает слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, опасен для аллергиков, бронхиальной астмы.

Абрикос сушат с использованием таких веществ, как куркумин, рибофлавинфосфат натрия, тартазин (добавка Е102).Курагу сушат с использованием алканина (консервант Е103). Это опасное вещество может спровоцировать развитие рака.

Глубокие складки на инжире указывают на то, что его сушили с помощью едкого натра. Чтобы обезопасить себя, нужно замочить сухофрукты на 15 минут в воде. Затем тщательно промойте под проточной водой из-под крана.

Внешние характеристики сушеных ягод:

Продукт Цвет при безопасном высыхании Цвет после химической обработки
светлый изюм Коричневый Янтарный, желтый, золотистый
изюм темный Черный с голубым оттенком Коричневый с блестками
Курага Коричневый, шоколадный, бледно-желтый ярко-оранжевый
Чернослив Черный матовый морщинистый Бриллиантовый антрацит (обработанный глицерином), кофе (полученный из едкого натра)
инжир Серый, бежевый, светло-коричневый, черный с белым покрытием Блестящий янтарь
Вишня сушеная Коричневый, бордовый Красный, алый
Клюква Бордовый, матовый Насыщенно-красный с блестками
Бананы Коричневый матовый Ярко-желтый
яблоко, груша желтовато-коричневый Бежевый, желтый

Вкус, запах

Они быстро начинают портиться.По этой причине сушка проводится с добавлением химикатов.


Некоторые поставщики используют печи. Вместо дров можно использовать мусор, резину, а в качестве ароматизатора использовать жидкий дым. Такие ягоды трескаются, в них попадают пары бензина и канцерогены.

При покупке сладкой сушки ее нужно нюхать. Если присутствует неестественный запах, то от такой покупки следует отказаться.

Изюм следует брать с плодоножкой.Это будет гарантировать, что виноград не потерял сок и не впитал в себя вредные вещества.

неестественный блеск

Для придания товарного вида, мягкости каждый плод обрабатывается растительным маслом низкого качества, глицерином, соевым маслом с трансжирами.

Если сушеный виноград имеет кофейный цвет, это свидетельствует о том, что его обрабатывали кипятком, что приводит к потере большей части полезных веществ.

В магазине желательно покупать товар в прозрачной упаковке.Это поможет вам оценить его немедленно. внешний вид.

Как хранить сухофрукты: подготовка, выбор места и тары

Необходимо правильно определить степень готовности ягод и фруктов, подготовить их к хранению и определить способ сохранения.

Предварительная обработка

Основной показатель готовности – уровень влажности. Он должен быть равен 24%. Для этого проводится осмотр общей массы запасов.


При обнаружении нескольких сырых экземпляров их необходимо удалить, а остальные снова высушить. В противном случае весь подвой может быть уничтожен вредителями.

Влажность определяется следующим методом. На ладони выжимается небольшое количество сухофруктов. Если при разжатии руки они рассыпаются, значит, плоды готовы. Если получается один сплошной ком, следует провести дополнительную сушку.

Происходит одно из следующих событий:

  • Влажные плоды сушат на чистой бумаге в темном месте во дворе или квартире.
  • Сухофрукты прогревают в духовке 1-1,5 часа. Духовку необходимо предварительно разогреть до 60-80 градусов Цельсия.

Если плоды пересушить, они станут неприятными, потемнеют. Такие сухофрукты хранятся гораздо дольше, но при этом лишены большинства полезных свойств.

Температура и влажность

Запасы хранятся круглый год при условии, что температура окружающей среды не поднимается выше +10 градусов Цельсия, а в помещении сухо и темно.


Хранение

Еще одним условием сохранения свежести ягод является правильный выбор мест хранения:

  • В помещении не должно быть слишком сыро. Идеальная температура колеблется от +5 до +17 градусов по Цельсию. Плоды сохранят свой полезный материал до следующего урожая. Хранение запасов при более высокой температуре сокращает допустимый срок употребления до 1 месяца.
  • Уровень влажности должен быть около 75%. Избыточная влажность в зоне хранения может привести к образованию плесени.
  • Сухофрукты нельзя хранить на солнце. Место должно быть затененным и прохладным. В домашних условиях можно использовать сухой шкаф.
  • Перед хранением проверьте на наличие вредителей. В случае обнаружения мелкой пыли место обрабатывается с помощью специальных дезинфицирующих средств.

Подходящие контейнеры

Свежесть, целостность и срок годности продукта во многом зависят от тары.Необходимо позаботиться о его сухости, чистоте, герметичности.


Подходящий контейнер должен быть хорошо закрыт. Выбирается исходя из того, какие ягоды заготавливаются впрок:

  • Бумажные пакеты подходят для хранения фиников, рис. Контейнер закрывается прищепкой. Не ставьте пакеты рядом с сильно пахнущими продуктами.
  • Бочки, ящики из дерева наиболее подходят для запасов кураги. Они плотно закрываются и не пропускают лишнюю влагу.Дерево препятствует появлению посторонних запахов. Для влажного чернослива больше всего подходят деревянные бочки.
  • Льняные мешки должны быть из натуральных тканей. Это может быть лен, хлопок, мешковина. Емкость обеспечивает достаточную вентиляцию, в нее свободно поступает воздух, снижается риск образования плесени. Пакеты хорошо подходят для яблок, груш. Мешки необходимо стирать без моющих средств, гладить с двух сторон. Можно поместить их в солевой раствор (100 г соли на 1,5 л воды) и высушить, не ополаскивая.Соль предотвратит проникновение насекомых и отрегулирует влажность. Срок годности запасов может сократиться в помещении, где присутствует моль. Насекомое может легко проникнуть в сумку и отложить личинки.
  • Пластиковые контейнеры с герметичным клапаном удобны для хранения изюма. Перед закладкой в ​​тару следует убедиться в отсутствии резкого запаха пластика, который может впитать сушеный виноград.
  • Вакуумные пакеты подходят для любых видов сухофруктов.

Как избежать появления насекомых?

Во избежание появления насекомых следует соблюдать простые правила:

  • Периодически осматривайте каждый плод на наличие личинок моли.Чаще всего они появляются в складках плодов.
  • При обнаружении моли запасы помещают в морозильную камеру на 30 минут или в духовку, нагретую до +70 градусов Цельсия.
  • Сухие листья мяты помогут избавиться от насекомых. Банки обрабатывают раствором уксуса и воды в пропорции 1:2. На дно укладывают пергаментную бумагу. Контейнер высыхает без ополаскивания.
  • Сушеные кожуры цитрусовых или гвоздики кладут на полку шкафа.
  • Если насекомых много, то запасы необходимо выбросить, иначе вредители перейдут на другие продукты.

Можно ли хранить сухофрукты в стеклянных банках?

Стеклянная банка — идеальный контейнер. Через стекло легко регулировать состояние ягод и вовремя удалять испорченные.

Крышка контейнера должна быть герметично закрыта для предотвращения попадания влаги и мусора.


Перед закладкой в ​​стеклянную тару ее необходимо тщательно вымыть моющим средством без отдушек, прополоскать и тщательно высушить.

Если в банке останется даже небольшое количество влаги, образуется плесень и продукт придет в негодность.

Стеклянную тару можно мыть в кипящей воде или в посудомоечной машине.

Если для сушки использовалась духовка, то дайте фруктам остыть, прежде чем помещать их в банку. Теплые фрукты могут вызвать повышение уровня влажности в контейнере.

Можно ли и сколько хранить курагу, чернослив, изюм в холодильнике?

Курагу, чернослив и изюм можно хранить в холодильнике.

  • Сухофрукты разных видов храните в отдельной емкости, иначе чернослив перебьет аромат кураги.
  • На каждой таре укажите дату сушки ягод и время помещения их в холодильник.
  • Храните сухофрукты на верхней полке в стеклянной таре.
  • Для хранения в холодильной камере не подходят обычные полиэтиленовые и силиконовые пакеты, способствующие образованию конденсата.
  • Срок годности ягод, хранящихся в холодильнике, не превышает 4 месяцев.

Продлить срок хранения «капризных» ягод поможет знание особенностей их сохранения:

Вид сухофруктов Функции хранения
Чернослив Сушеные сливы хранятся при температуре не выше +20 градусов Цельсия около 3-х месяцев.Если в квартире слишком жарко, то ягоды хранят в морозилке. В качестве упаковки подходят бумажные или вакуумные пакеты, стеклянная тара
Курага, абрикосы По возможности курагу лучше собирать самостоятельно. Такие плоды имеют меньший процент влажности по сравнению с фабричными. Хранить курагу нужно в темном месте, поместив ее в тканевый пакет. Однако длительное хранение в мешках приведет к чрезмерному высыханию кураги и появлению белого налета.Затем плоды закладывают в морозильную камеру. Это поможет сохранить их на 2 года. Курага размораживается при температуре +20-23 градуса Цельсия
Изюм Изюм нельзя хранить в холодильнике. Он любит воздух, поэтому его предпочтительнее сажать в тканевые мешочки из хлопка или льна. Стеклянные емкости закрываются бумагой вместо крышки. Если изюм подсохнет, его сбрызгивают водой и ставят в микроволновку на 1 минуту.
Финики, инжир Эти фрукты плохо хранятся при комнатной температуре.Сладкую сушку лучше положить в вакуумный пакет, емкость с крышкой и поместить в холодильник. Полиэтиленовые пакеты для этой цели не подходят. В процессе приготовления запасы не промывают. Период накопления составит 4 месяца

Как бороться с плесенью на сухофруктах

Во избежание появления плесени важно регулярно проверять запасы сухофруктов. Для предотвращения образования лишней влаги и конденсата рядом с ягодами ставится емкость с солью.

Не используйте пластиковые пакеты в качестве контейнеров для хранения.

Если профилактические меры не помогли и появилась плесень, то не стоит пытаться его мыть или чистить. Канцерогенные афлатоксины проникают глубоко в продукты. Только жесткая термическая обработка способна уничтожить опасные вещества.

Сухофрукты, пораженные плесенью, следует выбросить. Употребление их в пищу может вызвать серьезное отравление или развитие онкологии.

Морозильная камера

Хранение сухофруктов в замороженном виде позволяет продлить срок их годности в несколько раз. Если в морозилке постоянно поддерживать температуру -20 градусов Цельсия и не проводить разморозку, то срок годности ягод практически не ограничен.

Еще одним большим преимуществом заморозки перед хранением в шкафу является отсутствие освещения и воздействия прямых солнечных лучей.

Для упаковки используются вакуумные или специальные пакеты для заморозки. Товар размещается небольшими партиями. Поместив ягоды в пакеты, напишите дату упаковки и поместите их в морозильную камеру.

Срок годности (таблица)

Срок хранения при влажности 65-75%:

Заключение

В случае хранения сухофруктов в квартире не стоит делать большие запасы. При заготовке в больших объемах необходимо соблюдать температурный режим, уровень влажности, следить за наличием насекомых и появлением плесени.

Сухофрукты всегда считались важной витаминной добавкой к рациону, особенно зимой, когда количество свежих фруктов и ягод сводится к минимуму.Не стоит среди сухофруктов выделять более полезный фрукт, ведь каждый из них хорош по-своему.

Польза чернослива

  • Чернослив богат витаминами В1, В2, Р, С, А, а также содержит калий, фосфор, натрий, железо, кальций и магний.
  • Содержит глюкозу, сахарозу, пектин, лимонную, яблочную и щавелевую кислоты, дубильные вещества.
  • Эти сухофрукты полезны при малокровии и авитаминозе.
  • Если употреблять несколько слив в день, то наладится пищеварение и перестанут мучить запоры.
  • Чернослив используют в кулинарии, добавляя его не только в выпечку и компоты, но и в мясные блюда.

Поскольку чернослив не продается ни в одном магазине, за ним идут на рынок или в крупный супермаркет. Поэтому его стараются купить сразу больше, чтобы не тратить время на поиски. Но после покупки у хозяйки возникает вопрос: как хранить эти плоды, чтобы они не засохли и не покрылись плесенью.

Как хранить чернослив при комнатной температуре

Чернослив, как и любые сухофрукты, хорошо хранится при комнатной температуре.Главное, чтобы условия в помещении подходили для этого.

  • Чернослив хранят в прохладном месте без доступа света.
  • В помещении не должно быть сырости.
  • Продукты питания и другие вещества с запахом (травы, бытовая химия, соленья) нельзя держать рядом с сухофруктами, так как чернослив легко впитывает их аромат.
  • Также нужно быть уверенным, что его не облюбуют насекомые — мотыльки или муравьи.

При подходящих условиях чернослив можно хранить в бумажных мешках или хлопчатобумажных мешочках .Чтобы сделать материал недоступным для насекомых, пакеты замачивают в концентрированном солевом растворе, слегка отжимают и хорошо просушивают. Они выходят как накрахмаленные.

Чернослив перебирают, удаляя неблагонадежные плоды. Если сухофрукты недостаточно просушены, их сушат. Затем их складывают в мешки, завязывают и отправляют на хранение. В такой таре сухофрукты получают оптимальное количество свежего воздуха и не задыхаются.

Если чернослива много, то хранят его в специальных деревянных ящиках .

Если в помещении влажно, то чернослив хранится в герметичной таре . Это может быть стеклянная банка или пластиковый пищевой контейнер.

  • Чернослив перебирают, удаляя плоды, имеющие даже небольшой дефект.
  • Затем дополнительно подсушивают в слегка нагретой духовке в течение получаса.
  • Хорошо охладить.
  • Банку и крышку тщательно промывают, обдают кипятком и просушивают.
  • Сухофрукты укладывают в тару и герметично укупоривают.
  • Удалено на хранение.
  • Содержимое банки периодически проверяют, чтобы вовремя заметить начавший портиться плод и убрать его.

Как хранить чернослив в холодильнике

Если помещение не подходит для хранения сухофруктов из-за повышенной влажности или температуры, то их хранят в холодильнике.

Праздничный видеорецепт :

Некоторые домохозяйки используют для этой цели пакеты с застежкой-молнией.

  • Чернослив сортируют и при необходимости сушат.
  • Положить в пакеты.
  • Застежка закрыта, оставив небольшое отверстие для вентиляции.
  • Пакет кладется на дверцу холодильника.

Но у этого метода есть свои недостатки. Во-первых, в холодильнике чаще всего повышена влажность. Во-вторых, есть много продуктов, которые имеют запах (колбаса, сыр, готовые блюда). А потому чернослив через отверстие в пакете легко впитывает не только запах, но и лишнюю влагу.

Но если пакет закрыть плотно, то на его внутренних стенках будет скапливаться конденсат, и чернослив может заплесневеть. Чтобы этого не произошло, его регулярно проверяют, удаляя испорченные плоды. Если сухофрукты намокли, то их необходимо просушить, а затем снова положить на хранение.

В стеклянной таре, помещенной в холодильник, чернослив хранится лучше. Для этого его сушат, а затем кладут в банку. Плотно закрыть. Но если плоды мясистые и влажные, то их желательно съесть как можно раньше, так как они плохо хранятся.

Результат

  • Чернослив хранят в бумажных мешках, холщовых мешках, стеклянных банках при комнатной температуре в сухом, темном, хорошо проветриваемом помещении.
  • В холодильнике чернослив можно хранить в стеклянной таре с герметично закрывающейся крышкой, периодически проверяя его качество.
  • Полиэтиленовые пакеты использовать нежелательно, так как в них быстро исчезает чернослив.
  • Вам необходимо закупать чернослив небольшими партиями, чтобы его можно было съесть в ближайшее время.

Чернослив – кладезь витаминов, аминокислот и антиоксидантов.Обладает приятным вкусом и ароматом, является неотъемлемым компонентом многих праздничных и повседневных блюд. Употребление чернослива подавляет появление свободных радикалов, что снижает риск возникновения раковых клеток. Но чтобы наслаждаться вкусным и полезным продуктом круглый год, нужно знать, где и как хранить чернослив в домашних условиях.

Ягодная селекция

Чтобы выбрать лучшие плоды для хранения, нужно обращать внимание не только на внешний вид. Иногда идеальные, на первый взгляд, ягоды обрабатывают большим количеством химикатов. Качество сухофруктов можно проверить, потерев их о ладонь. Следы, оставленные фруктом, говорят о его низком качестве и наличии химических веществ.

Для длительного хранения выбирайте хорошо просушенные ягоды. мясистые и более сочные плоды съедают сразу. Если срок годности чернослива неизвестен, не следует хранить сухофрукты более 6 месяцев.

Способы и места хранения

Чернослив отличается от других сухофруктов неприхотливостью при длительном хранении.Чтобы правильно хранить чернослив дома, нужно помнить всего несколько простых правил при выборе места для хранения чернослива. В нем должно быть темно, низкая влажность и хорошая вентиляция.

Когда дело доходит до контейнеров, не существует жестких правил. Все зависит где и с какими продуктами будут храниться сухофрукты . Чернослив обладает сильным ароматом, поэтому посторонние запахи не впитывают, а вот находящиеся рядом хлеб или каши легко впитывают аромат сухофруктов. Поэтому упаковка должна быть герметичной.Отлично подойдут банки с герметичной крышкой или глиняный горшочек с силиконовой пробкой.

Если в шкафу будет храниться только чернослив, то подойдут и более простые упаковки:

Емкость перед упаковкой с черносливом обдают кипятком или опрыскивают физиологическим раствором и тщательно просушивают.

Холодильник отлично подойдет для хранения чернослива в домашних условиях. Для этого ягоду заворачивают в алюминиевую фольгу, делают зубочисткой несколько отверстий для вентиляции и кладут на полку в дверце холодильника.Здесь оптимальная температура, влажность и хорошая вентиляция.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.