Как приготовить овощное рагу без масла

Добавлять масло в овощное рагу необязательно. В приготовлении еды можно обойтись вообще без масла. На самом деле, масло (которое в принципе не является полезным) обычно добавляет жир и калории в блюдо.

Диетолог Джулианна Хивер утверждает: «Вопреки всеобщему убеждению, масло не является здоровой пищей. Масло на 100 процентов состоит из жира, в чайной ложке масла содержится 120 калорий, в нем мало питательных веществ, но много калорий. Хотя в некоторых маслах в малых количествах содержат питательные вещества, от них нет реальной пользы. Снижение потребления масла или полный отказ от него — легкий способ снизить потребление калорий и жира». Таким образом, лучше готовить овощное рагу без масла, если это возможно.

Вот как это сделать:

1. Купите или приготовьте хороший овощной бульон.

Вместо того, чтобы класть овощи сразу в сковородку, сначала добавьте воду или овощной бульон. Проблема в том, что его нужно готовить и покупать заранее, но поскольку вы все равно покупаете масло, лишних хлопот вам это не доставит.

Приготовить бульон не очень сложно: можно найти рецепт отличного бульона с низким содержанием натрия, после чего вы готовы к приготовлению овощного рагу без масла. Не думайте, что вы тратите время и деньги впустую! Овощной бульон можно использовать в приготовлении супов, тушении овощей, его даже можно заморозить кубиками, чтобы использовать потом.

2. Найдите сковородку с антипригарным покрытием или вок. 

Поскольку масло смазывает сковороду и не дает еде пригореть, отказ от него может вызвать некоторые неудобства. Если у вас еще нет хорошей антипригарной сковородки, стоит ее купить.

Не думайте, что вы никогда не будете ей пользоваться или что вы тратите деньги на лишнюю кухонную утварь, потому что эта сковородка прослужит вам очень долго, если о ней хорошо заботиться, и она очень многофункциональна. Какую бы марку вы ни выбрали, убедитесь, что покрытие сделано не из очень вредных материалов (выбирайте экологичное покрытие, если есть такая возможность), обязательно мойте сковороду руками, чтобы не поцарапать покрытие.

3. Сначала разогрейте сковороду.

Прежде чем класть овощи, хорошо прогрейте сковороду/вок на среднем огне. Чтобы убедиться, что сковорода достаточно разогрелась, капните немного воды и посмотрите, испарится ли она. Если да, сковородка готова.

Добавьте примерно ¼ чашки (или больше) овощного бульона или воды, затем добавьте чеснок, лук и морковку, другие овощи и немного потушите. Через 10-20 минут добавьте зеленолистовые овощи, стручки фасоли или любые другие овощи, которые вам нравятся. Добавьте немного соевого соуса с пониженным содержанием натрия, имбирь или китайские «5 приправ», и получится отличное жаркое!

Не стоит сильно полагаться на масло: его необязательно использовать в жарке или выпечке. Кроме того, отказ от масла позволяет лучше раскрыть вкус овощей. В следующий раз попробуйте использовать данные советы для вкусного, ароматного овощного рагу!
 

Источник

 

 

Как потушить овощи в кастрюле без обжарки- рецепт пошаговый с фото

Как приготовить тушеные овощи

Из молодых овощей можно приготовить очень вкусное блюдо. Любые овощи, какие вы любите, по очереди жарятся и соединяются вместе. В результате получается очень ароматное блюдо, с ярким насыщенным вкусом и необычайной легкостью. Такие овощи хочется есть и есть. Тушеные овощи, приготовленные таким образом, можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно подать в виде гарнира. В любом случае будет очень вкусно и сытно.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Баклажан очистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки и обжарить в растительном масле прямо в кастрюле, в которой будете готовить овощи.

Нарезать кабачок на небольшие кусочки.

Когда баклажан будет достаточно обжарен, добавить в кастрюлю кусочки кабачка.

Обжаривать 7 минут.

Нарезать картофель небольшими кусочками.

Добавить картофель в кастрюлю.

Морковь натереть на крупной терке, лук репчатый нарезать небольшими перьями и обжаривать на сковороде на растительном масле.

Обжаривать до легкого подрумянивания.

Затем добавить томатную пасту и продолжать обжаривать до почти полной готовности.

Морковно-луковую обжарку добавить в кастрюлю к остальным овощам.

Долить горячей воды, посолить и поперчить. Количество воды для тушеных овощей зависит от вашего выбора (хотите пожиже или погуще). Можно добавить немного зелени (свежей или сушеной).

После добавления воды тушить овощи 10 минут, затем выключить огонь и можно начинать снимать пробу.Приятного аппетита!

Добрый день, друзья!

Сегодня готовим овощное рагу по самым вкусным рецептам. Его можно приготовит из любых овощей, на своё усмотрение, причем можно варьировать количеством ингредиентов. Это универсальное блюдо, его можно предложить в качестве второго или гарнира с мясy.

Рецепты рагу интересны тем, что основа блюда у всех одна — это нарезанные тушеные овощи, а добавки к ним могут быть самые разные: мясо, грибы, морепродукты, бобовые. Также интересны и способы приготовления — можно потушить на сковороде, запечь в духовке или как стало модно в последнее время, приготовить в мультиварке.

А вам приходилось готовить это блюдо? Какое оно вас получилось?

Каждый овощ имеет разное время готовности. Как сделать так, чтобы в конечном продукте он сохранил свою форму, твердость и биологическую ценность, и не превратился в икру. Читайте, об этом я расскажу далее.

Рецепт овощного рагу

Люблю осень за её изобилие. Смотрю на грядки и радуюсь разноцветию и разнообразию выросшего урожая. Вдохновляюсь на кулинарные подвиги, и первое, что приходит, на ум — это овощное рагу. Давайте вместе будем его готовить, будем импровизировать и добавлять в блюдо, все, что у нас есть.

Ингредиенты:

• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• кабачки-цукини — 1 шт.
• картофель — 2 шт.
• баклажаны — 2 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• болгарский перец — 2 шт.
• чеснок — 4 зубка
• зеленый жгучий перец
• лавровый лист — 2 шт.
• яблочный уксус — по вкусу
• приправы: орегано, базилик — пучок
• зелень: петрушка, укроп — пучок
• соль — по вкусу
• сахар — по вкусу
• куриный бульон — 100 гр.

Приготовление:

Простые правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении рагу:

• все овощи нарезать достаточно крупно
• продукты класть только на горячую сковороду
• обжаривать до полуготовности
• закладывать в определенной последовательности
• солить только в конце готовки

Ставим сковороду на огонь, наливаем масло.

Репчатый лук нарезаем крупными квадратиками, он в процессе готовки хорошо потушится. Когда согреется масло, отправляем лук на сковороду. Через 2 минуты он становится прозрачным.

Морковь натираем на крупной терке и соединяем с луком, перемешиваем, закрываем крышкой, оставляем на маленьком огне.

Картофель нарезаем средними кубиками, отправляем на сковороду к моркови с луком.

Болгарский сладкий перец лучше взять желтого цвета. Красивый цветовой колорит придает эстетичный вид блюду и поднимает аппетит. Перец очищаем от семян и нарезаем средними ломтиками. Отправляем на сковороду.

У баклажана отрезаем хвостик, нарезаем средними кольцами. Если он окажется горьким, нарежьте его и положите в миску, хорошо посолите и оставьте на 20 минут. Он выделит сок, его надо слить и горечь уйдет вместе с соком. Баклажаны мы будем обжаривать на другой сковороде.

Чистим молодой кабачок. Если попадется с семечками, убираем их с помощью ложки. Нарезаем покрупнее и отправляем к овощной смеси. Немного присаливаем и перемешиваем.

Чтобы рагу получилось сочным, добавляем 100-150 граммов куриного бульона.

Туда же добавляем тушеные баклажаны.

Молодую белокочанную капусту нарезать, тушить 7 минут.

Помидоры очищаем от кожуры. Для этого окунаем их в кипяток на несколько секунд и сразу под холодную воду. Кожура легко снимается. Нарезаем и ждем, когда потушится капуста и только тогда добавляем нарезанные помидоры.

Если не оказалось помидор, можно добавить томатный сок или пасту.

Чеснок чистим, разминаем плоской стороной ножа и измельчаем. Размятый чеснок быстрее отдает свой вкус и аромат блюду.

Добавляем свои любимые приправы. Я беру орегано, базилик немного фенхеля.

Вот сейчас можно посолить и потушить ещё 4 минутки.

Именно сейчас надо доложить те ингредиенты, которые будут определять вкус блюда. Если нужна кислинка, добавьте яблочный уксус, для горчинки — жгучий перец, для сладости — сахар.

Нарезаем зелень петрушки, укропа. Посыпать сверху. Овощное рагу готово, дайте ему настояться 20 минут. В горячем виде у него наиболее интенсивный вкус. Подавайте холодным.

Овощное рагу — рецепт с картошкой, кабачками, капустой и баклажанами

Это один из самых простых и вкусных рецептов. Я готовлю это блюдо все лето, меняя ингредиенты по мере созревания новых овощей. Низкокалорийное, витаминное и легко усваивается, оно хорошо подходит в качестве гарнира к любому мясу.

Ингредиенты:

• лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• кабачки-цукини — 2 шт.
• картофель — 2 шт.
• баклажаны — 2 шт.
• цветная капуста — 1 шт.
• куриный бульон — 150 гр.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• чеснок — 4 зубка
• приправы: орегано, базилик, лавровый лист — по вкусу
• зелень: петрушка, укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Морковь, лук нарезаем средними квадратиками и пассируем в небольшом количестве масла.
2. Картофель нарезаем дольками и обжариваем.
3. Цветную капусту отвариваем и разбираем на отдельные кочешки.
4. Стручковую фасоль отвариваем.
5. Все овощи кроме капусты, соединяем в глубокой сковороде, заливаем 100 граммов бульона и тушим.
6. 10 минут, добавляем нарезанные кубиками кабачки и тушим ещё 10 минут.
7. В конце тушения кладем припущенную капусту, добавляем растертый чеснок, лавровый лист, специи.
8. При подаче рагу щедро посыпаем зеленью.

Простой рецепт овощного рагу с мясом в мультиварке

Использование кухонной техники, освобождает от долгого нахождения на кухне. При этом получается рагу с мягким и сочным мясом, вкусной картошкой и капустой. Время приготовления 1 час.

Ингредиенты:

• мясо говядины — 500 гр.
• картофель — 1000 гр.
• лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• белокочанная капуста — 300 гр.
• томатная паста — 1 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль, специи — по вкусу

Рагу овощное с курицей и картошкой

Это один из лучших рецептов овощного рагу с мясом. Получается легкое, сытное, бюджетное блюдо. Также привлекает большой выбор доступных ингредиентов и быстрота приготовления.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 500 гр.
• лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• кабачки — 1 шт.
• картофель — 500 гр.
• овощной бульон — 150 гр.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• чеснок — 4 зубка
• приправы: базилик, лавровый лист — по вкусу
• томатный соус — 1 ст. л.
• черный перец горошком — 6-8 горошин
• зелень: петрушка, укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Филе куриной грудки нарезать на средние кусочки и обжарить в оливковом масле, в казане, до полуготовности, в течение 10-15 минут.
2. Выбираем картофель средней величины, чистим и нарезаем пополам. Обжариваем в кипящем масле до золотистой корочки. Выкладываем в казан к мясу.
3. Молодую морковь нарезаем средними кольцами. Если она грубая, то лучше натереть на крупной терке. Лук очищаем и режим средними полукольцами. Перемешиваем оба ингредиента и слегка тушим, после чего складываем к мясу и картофелю.
4. По желанию добавляем капусту, стручковую фасоль. Отвариваем их в небольшом количестве подсоленной воды, и отправляем в казан.
5. Добавляем мелко порубленный чеснок, горошины черного перца, лавровый лист, веточки базилика, томатный соус, соль.
6. На сковороде обжариваем две столовых ложки муки, разводим овощным бульоном, в котором варили капусту с фасолью.
7. Все аккуратно перемешиваем, заливаем бульоном, закрываем крышкой и ставим тушить на 20-30 минут на маленьком огне.
8. Готовое рагу с курицей выкладываем на большое блюдо, сверху посыпаем нарезанной зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита!

Как приготовить овощное рагу в кастрюле

Для приготовления этого простого рецепта подойдет любой овощ, кроме огурца. Получается легкое, низкокалорийное, но при этом очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• кабачок — 1 средней величины
• морковь — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• сладкий болгарский перец — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль, перец — по вкусу

Вот, наверное и все. Спасибо, что дочитали до конца. Ждите новых рецептов.

Овощи содержат большое количество витаминов и микроэлементов, без которых немыслимо сохранение здоровья и хорошего самочувствия. Их польза для похудения во многом зависит от способа приготовления.

Употребление в сыром виде – отличный вариант, но тушеные овощи для похудения не менее полезны. Приготовленные на пару или воде, они не теряют витамины, а надоесть блюдо не успеет, поскольку можно тушить их в различных соусах.

Наиболее вредным вариантом считается жарка, она увеличивает жирность блюда за счет применения масла, вырабатываются канцерогены.

Польза тушеных овощей:

• Приготовление без масла обеспечивает низкую энергетическую ценность.
• Плоды при термической обработке не теряют клетчатку, которая способствует очищению организма и быстрому насыщению.
• Большое содержание витаминов и полезных микроэлементов благотворно влияет во время диеты на организм.
• Низкое содержание углеводов, благодаря чему печень не перегружается, а похудение происходит быстрее.

Правила тушения овощей для похудения:

• Приготовить полезные блюда можно различными способами: в мультиварке, пароварке, микроволновой печи, на плите.
• Важно выбрать правильную посуду. Идеальным решением станет кастрюля с утолщенным дном. Из материалов рекомендуется выбирать сталь.
• Для лучшей обработки овощей следует тушить их под крышкой. Что касается огня, его не нужно делать слишком сильным, достаточно медленного.
• Для сохранения витаминов в овощах необходимо соблюдать время их приготовления. Тушить следует не дольше 40 минут, потом полезные вещества уйдут.
• Капусту до приготовления нужно мелко нашинковать. Остальные овощи (кабачки, помидоры, баклажаны, морковь) нарезаются кубиками среднего размера. Рекомендуется использовать ножи из нержавеющей стали, что позволит предотвратить процессы окисления в продуктах.
• Тушить лучше всего в воде без добавления масла. Но вода, полностью покрыв овощи, может способствовать вымыванию полезных компонентов. При тушении плоды сами начнут выделять соки. И совсем от воды отказываться не стоит: при ее отсутствии или недостаточном количестве есть риск, что еда подгорит.
• Если свежие продукты приобрести не удалось, можно приготовить замороженные. Но прежде, чем приступать к тушению, необходимо дождаться, пока овощи оттают естественным путем.

Тушеная капуста отлично подходит для похудения, так как быстро утоляет чувство голода. Рекомендации при приготовлении блюда для сохранения стройности:

• добавлять минимальное количество соли;
• готовить исключительно на воде без добавления масла;
• можно воспользоваться приправами: куркума, кориандр, чеснок, черный перец, базилик;
• в качестве соуса подходит томатный сок или паста;
• не добавлять к блюду сосиски, сардельки, колбасу.

Ингредиенты для классического рецепта тушеной капусты:

• полкилограмма основного продукта;
• пара морковин;
• одна луковица;
• 200 мл томатной пасты;
• 5 помидоров;
• один лавровый лист;
• полстакана воды;
• по желанию можно добавить соль и специи.

Капусту необходимо нашинковать небольшой соломкой, отжать от сока. Томаты нарезать кубиками, лук – полукольцами, морковь натирается на некрупной терке. Поместить все овощи в кастрюлю с толстым дном, залить водой и поставить на плиту. Положить лавровый лист.

Тушить блюдо около 20 минут на медленном огне. Содержимое должно размягчиться. Приправить овощи томатной пастой и необходимыми специями. Оставить на плите еще на четверть часа. В результате получится капуста с калорийностью всего 50 ккал.

Легко тушить капусту в мультиварке. Кроме указанных ингредиентов, потребуется пара красных болгарских перцев, томатную пасту можно не использовать. Приготовление практически не отличается. После нарезки (перец режется, как и лук – полукольцами) все овощи сложить в мультиварку и выбрать необходимый режим под названием «тушение». Далее прибор сам справится с поставленной задачей. На готовку блюда требуется около 40 минут.

Кабачки содержат всего 20 ккал на 100 граммов продукта. Они также обладают богатым витаминным составом. Ингредиенты для тушения кабачков:

• одна луковица;
• небольшой кабачок;
• красный болгарский перец – 1 штука;
• одна морковь;
• пара томатов;
• соль и специи при желании.

Сначала необходимо мелко нарезать лук, перец и морковь, припустить их на сковороде, но не добавлять масло. Достаточно тушить пару минут, добавив немного воды. Кабачок нарезать кубиками. Все овощи сложить в кастрюлю с толстым дном, поместить на плиту. Влить немного воды, чтобы она не закрывала полученную массу. Тушить до тех пор, пока не размягчатся овощи.

Чтобы приготовить соус, нужно взять немного муки, обжарить ее на сковороде. Добавить нарезанные помидоры, посолить. Полученную томатную смесь влить в кастрюлю и дать блюду несколько минут настояться, чтобы овощи пропитались соусом.

Для приготовления тушеных кабачков в мультиварке достаточно взять сам овощ, лук и морковь по одной штуке. Все порезать кубиками примерно одинакового размера. На дно мультиварки высыпать кабачок, сверху положить лук и морковь. Можно также присыпать овощи перцем и зеленью. Выставить режим «тушение» и оставить на 40 минут, закрыв крышкой.

Ингредиенты для тушения фасоли:

• белая или красная фасоль – 150 граммов;
• щепотка острого перца чили;
• пара долек чеснока;
• одна морковь;
• вода.

Тушение фасоли в мультиварке

Бобы необходимо тщательно промыть водой, затем замочить на полчаса. После отварить 20 минут. Морковь почистить от кожуры, натереть на средней терке. Чеснок раздавить. Луковицу очистить, нарезать полукольцами. Сложить все овощи в кастрюлю, залить достаточным количеством воды и тушить в течение четверти часа. Спустя указанное время накрыть фасоль крышкой и подержать на огне еще столько же. Блюдо можно приготовить и в мультиварке.

Читайте подробнее в нашей статье о тушеных овощах для похудения.

📌 Читайте в этой статье

Польза тушеных овощей для похудения

Многие диеты базируются на отказе от вредной пищи и замене ее полезными продуктами. Овощи как нельзя лучше подходят для этой роли. Дары природы содержат большое количество витаминов и микроэлементов, без которых немыслимо сохранение здоровья и хорошего самочувствия.

Польза овощей для похудения во многом зависит от способа их приготовления. Употребление плодов в сыром виде всегда приветствуется, но можно подать к столу и различные блюда на их основе. Считается, что тушеные овощи особенно подходят для похудения.

Диетологи рекомендуют тем, кто хочет привести фигуру в порядок, обратить внимание на то, каким способом они готовят продукты. Наиболее вредным вариантом считается жарка, поскольку за счет масла увеличивается жирность блюда, а также вырабатываются канцерогены. Поэтому обрабатывать продукты, в том числе и овощи, лучше с помощью пара или воды.

Тушение позволяет сохранить полезные свойства пищи. Овощи, приготовленные таким способом, почти не теряют витаминов, которые в них содержатся. А надоесть блюдо не успеет: можно тушить в различных соусах.

Такой способ приготовления позволяет максимально сохранить пользу продукта. Тушеные овощи рекомендованы для похудения по следующим причинам:

• Небольшое количество калорий. Приготовление овощей без масла обеспечивает низкую энергетическую ценность.
• Содержание клетчатки. Плоды при термической обработке не теряют это вещество, которое способствует очищению организма и быстрому насыщению.
• Большое содержание витаминов и полезных микроэлементов. Они также никуда не уходят при тушении.
• Низкое содержание углеводов. Благодаря этому печень не перегружается, а похудение происходит быстрее.

А здесь подробнее о диете без мяса для похудения.

Особенности приготовления диетических блюд без масла

Чтобы овощи получились вкусными, а процесс готовки доставил удовольствие, следует учесть некоторые моменты. Для этого нужно соблюдать простые правила тушения:

• Приготовить полезные блюда можно различными способами: в мультиварке, пароварке, микроволновой печи, на плите. Тушеные овощи для похудения, обработанные паром и водой, сохраняют структуру на клеточном уровне.
• Важно выбрать правильную посуду. Сковородки лучше отложить в сторону. Идеальным решением станет кастрюля с утолщенным дном. Из материалов рекомендуется выбирать сталь. Подходящая посуда также благотворно скажется на качестве блюда.

• Для лучшей обработки овощей следует тушить их под крышкой. Что касается огня, его не нужно делать слишком сильным, достаточно медленного.
• Для сохранения витаминов в овощах необходимо соблюдать время их приготовления. Тушить плоды следует не дольше 40 минут, потом полезные вещества начнут из них уходить.
• Успех приготовления блюда зависит от нарезки овощей. Капусту следует тушить, предварительно мелко нашинковав. Остальные овощи (кабачки, помидоры, баклажаны, морковь) нарезаются кубиками среднего размера. При этом рекомендуется использовать ножи из нержавеющей стали, что позволит предотвратить процессы окисления в продуктах.

• Тушить плоды лучше всего в воде без добавления масла. Но и полностью заливать овощи жидкостью не рекомендуется. Вода может способствовать вымыванию полезных компонентов. При тушении овощи сами начнут выделять соки. Но совсем от воды отказываться не стоит: при ее отсутствии или недостаточном количестве есть риск, что еда подгорит.
• Если свежие продукты приобрести не удалось, можно приготовить замороженные. Но прежде, чем приступать к тушению, необходимо дождаться, пока овощи оттают естественным путем.

Рецепты тушеных овощей в мультиварке и на печке

Похудение не означает скучный рацион. Можно приготовить овощи со вкусным соусом, воспользовавшись мультиваркой или плитой.

Капуста

Она является одной из самых низкокалорийных, поэтому часто появляется в меню различных диет. Тушеная капуста отлично подходит для похудения, так как быстро утоляет чувство голода. Следует руководствоваться следующими рекомендациями при приготовлении блюда для сохранения стройности:

• добавлять минимальное количество соли;
• тушить исключительно на воде без добавления масла;
• можно воспользоваться полезными приправами: куркума, кориандр, чеснок, черный перец, базилик;
• в качестве соуса подходит томатный сок или паста;
• не добавлять к блюду сосиски, сардельки, колбасу.

Существует несколько вариаций тушеной капусты. В целях борьбы с лишними килограммами хорошо подойдет классический рецепт, для которого потребуются такие продукты:

• полкилограмма белокочанной капусты;
• пара морковин;
• одна луковица;
• 200 мл томатной пасты;
• 5 помидоров;
• один лавровый лист;
• полстакана воды;
• по желанию можно добавить соль и специи.

Капусту необходимо нашинковать небольшой соломкой, отжать, чтобы вышел лишний сок. Томаты нарезать кубиками, лук – полукольцами, морковь натирается на некрупной терке. Поместить все овощи в кастрюлю с толстым дном, залить указанным объемом воды и поставить на плиту. Положить лавровый лист.

Тушить блюдо около 20 минут на медленном огне. Содержимое кастрюли должно размягчиться. Приправить овощи томатной пастой и необходимыми специями. Оставить на плите еще на четверть часа. В результате получится диетическая тушеная капуста для похудения, калорийность которой – всего 50 ккал.

Также можно приготовить блюдо в мультиварке. Кроме указанных ингредиентов, потребуется пара красных болгарских перцев, а вот томатную пасту можно не использовать. Приготовление практически не отличается. После нарезки (перец режется, как и лук, полукольцами) все овощи сложить в мультиварку и выбрать необходимый режим под названием «тушение». Далее прибор сам справится с поставленной задачей. На готовку блюда требуется около 40 минут.

Смотрите в этом видео о том, как тушить капусту в кастрюле:

Кабачки

Эти жители дачных грядок очень полезны для похудения благодаря своей низкой калорийности – всего 20 ккал на 100 граммов продукта. Они также обладают богатым витаминным составом. Чтобы приготовить тушеные кабачки для похудения, нужно взять незамысловатые ингредиенты:

• одна луковица;
• небольшой кабачок;
• 1 штуку красного болгарского перца;
• одна морковь;
• пара томатов;
• соль и специи при желании.

Сначала необходимо мелко нарезать лук, перец и морковь. Затем припустить их на сковороде, но не добавлять масло. Достаточно тушить пару минут, добавив немного воды. Кабачок нарезать кубиками. Все овощи сложить в кастрюлю с толстым дном, поместить на плиту. Влить немного воды, но так, чтобы она не закрывала полученную массу. Тушить до тех пор, пока не размягчатся овощи.

Чтобы приготовить соус, придется воспользоваться небольшим количеством масла. Нужно взять немного муки, обжарить ее на сковороде. Добавить нарезанные помидоры, посолить. Полученную томатную смесь влить в кастрюлю и дать блюду несколько минут настояться, чтобы овощи пропитались соусом.

Для приготовления тушеных кабачков в мультиварке достаточно взять сам овощ, а также лук и морковь по одной штуке. Все составляющие блюда порезать кубиками примерно одинакового размера. На дно мультиварки высыпать кабачок, сверху положить лук и морковь. Можно также присыпать овощи перцем и зеленью. Выставить режим «тушение» и оставить на 40 минут, закрыв крышкой.

Смотрите в этом видео о том, как тушить кабачок на сковороде:

Фасоль

Бобовые – хороший белковый продукт. Фасоль подходит для диетического питания, особенно она востребована среди вегетарианцев. Для того, чтобы ее потушить, потребуются следующие продукты:

• белая или красная фасоль – 150 граммов;
• щепотка острого перца чили;
• пара долек чеснока;
• одна морковь;
• вода.

Фасоль, как и другие тушеные овощи для похудения, готовится без масла. Бобы необходимо тщательно промыть водой, затем замочить на полчаса. После отварить 20 минут. Тем временем морковь почистить от кожуры, натереть на средней терке. Чеснок раздавить. Луковицу очистить, нарезать полукольцами. Сложить все овощи в кастрюлю, залить достаточным количеством воды и тушить в течение четверти часа.

Спустя указанное время накрыть фасоль крышкой и подержать на огне еще столько же. Также блюдо можно приготовить в мультиварке, просто выбрав режим «тушение».

А здесь подробнее о полезных свойствах спаржи и вариантах диеты с зеленью.

Овощи всегда занимают почетное место в диетическом меню. Желающие похудеть могут есть их не только сырыми, но и приготовить вкусные блюда тушением. Овощи на пару и воде сохраняют все витамины и полезные микроэлементы, а калорийность не увеличивается. Поэтому тушеные «жители грядок» хорошо подходят для похудения.

Полезное видео

Смотрите в этом видео о том, как приготовить тушеную фасоль с овощами:

Есть завтрак для похудения обязательно нужно. Есть рецепты простого, полезного, диетического завтрака, который подойдет при правильном питании. Вариантов комбинации блюд много. Главное — можно есть низкокалорийные и здоровые блюда.

Поможет обычная капуста для похудения и в борьбе за стройную талию. Подойдет абсолютно любая: свежая, тушеная, квашеная, белокочанная и цветная. Рецепты блюд довольно разнообразны. Готовят и суп, и салат с помидором.

Можно ли и какое лучше выбрать мясо для похудения? Подойдет ли жареное или вареное, пареное? Какие существуют рецепты диетических блюд для правильного соблюдения диеты с мясом?

Овощи с грибами без масла

Описание приготовления:

Если вы за пп или придерживаетесь диеты Дюкана, этот рецепт для вас! Кушать такое блюдо можно в любое время суток, поскольку в нем минимум калорий и максимум пользы. Готовится оно на основе грибов и овощей (можно замороженных, как в данном рецепте).

1. Для этого блюда можно брать не только грибы, но и любое мясо. Я выбрала первый вариант, поскольку готовила блюдо для диеты Дюкана. Шампиньоны — чисто белковый продукт, который готовится очень быстро.

2. Отправляем нарезанные грибы на раскаленную сковороду. Не добавляйте масла! Убавьте огонь и жарьте при постоянном помешивании пару минут, после чего добавьте нарезанный лук.

3. Поскольку я готовила это блюдо зимой, то у меня были замороженные овощи. Это еще лучше, поскольку во время жарки они выделяли сок и все ингредиенты тушились в собственном соку.

4. Нарезаем морковь и капусту, отправляем к остальным овощам и жарим при постоянном помешивании.

5. Добавляем помидоры, жарим дальше.

6. Из специй добавила итальянские травы и весеннюю зелень.

7. Когда овощи пустят сок, накройте крышкой и томите на слабом огне.

8. Цветную капусту нужно добавить в тот момент, когда овощи начнут тушиться. Нарежьте соцветия на части, так быстрее приготовится капуста.

9. Вода постепенно начнет испаряться. При необходимости подлейте еще (до готовности капусты).

10. Когда капуста будет мягкой, можно снимать с огня. Зелень можно добавить по вкусу.

11. Подавайте блюдо в горячем виде независимо от времени суток.

Тушеные овощи — рецепт овощей «Как из русской печи»

Тушеные овощи по этому рецепту получаются как из русской печи – вкусные, сочные, ароматные.

Рецепт прислала Гузель Махаррам на наш конкурс:

Это блюдо готовится достаточно долго, но при этом требуется минимум участия при его приготовлении. Овощи тушатся без добавления воды в собственном соку на медленном огне. Поэтому блюдо получается сочным как из печки.

Тушеные овощи “Как из русской печки”

Это блюдо желательно готовить в чугунной утятнице, но можно взять и обычную толстодонную кастрюлю.

Состав:

• 3 ст. ложки топленого масла
• 1 морковь
• 1,5 кг капусты
• 3-4 шт картофеля
• 3/4 ст. ложки соли
• специи: 1/2 ч. л. кумина молотого, 1/3 ч. л. черного перца молотого
• 45 г сливочного масла

Тушеные овощи – рецепт:

org/ItemList» itemscope=»»>
1. Ставим кастрюлю или глубокую сковороду с толстыми стенками на огонь, кладем топленое масло и растапливаем.

   Растапливаем масло

2. Морковь нарезаем мелкими кубиками.

   Режем морковь

3. Обжариваем кумин и кладем к нему нарезанную морковь. Жарим несколько минут.

   Обжариваем морковь

4. Капусту режем крупными квадратами и добавляем к моркови.

   
   Добавляем капусту

5. Перемешиваем овощи.

   Перемешиваем

    

6. Закрываем крышку и тушим на медленном огне.

   Тушим овощи

7. Примерно через 20 минут солим овощи, перемешиваем и тушим еще 20 минут на среднем огне.
   Солим и еще тушим
   

8. Картошку режем крупными кубиками.

   Режем картофель

9. Когда капуста будет почти готова, добавляем к ней картофель, черный перец и перемешиваем. Кладем сливочное масло.

   Добавляем к овощам картофель и масло

10. И тушим овощи еще 20-30 минут до готовности картошки.

    Приготовление тушеных овощей

Вот и все! Тушеные овощи “Как из русской печи” или овощное рагу с капустой и картошкой готово! Вкусно подавать с тостами.

Тушеные овощи

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на обновления и узнавайте первыми о новых рецептах!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

какие и сколько можно есть, как приготовить? Рецепт котлет из цветной капусты

Употребление в сыром виде – отличный вариант, но тушеные овощи для похудения не менее полезны. Приготовленные на пару или воде, они не теряют витамины, а надоесть блюдо не успеет, поскольку можно тушить их в различных соусах.

Наиболее вредным вариантом считается жарка, она увеличивает жирность блюда за счет применения масла, вырабатываются канцерогены.

Польза тушеных овощей:

• Приготовление без масла обеспечивает низкую энергетическую ценность.
• Плоды при термической обработке не теряют клетчатку, которая способствует очищению организма и быстрому насыщению.
• Большое содержание витаминов и полезных микроэлементов благотворно влияет во время диеты на организм.
• Низкое содержание углеводов, благодаря чему печень не перегружается, а похудение происходит быстрее.

Правила тушения овощей для похудения:

• Приготовить полезные блюда можно различными способами: в мультиварке, пароварке, микроволновой печи, на плите.
• Важно выбрать правильную посуду. Идеальным решением станет кастрюля с утолщенным дном. Из материалов рекомендуется выбирать сталь.
• Для сохранения витаминов в овощах необходимо соблюдать время их приготовления. Тушить следует не дольше 40 минут, потом полезные вещества уйдут.
• Капусту до приготовления нужно мелко нашинковать. Остальные овощи (кабачки, помидоры, баклажаны, морковь) нарезаются кубиками среднего размера. Рекомендуется использовать ножи из нержавеющей стали, что позволит предотвратить процессы окисления в продуктах.
• Тушить лучше всего в воде без добавления масла. Но вода, полностью покрыв овощи, может способствовать вымыванию полезных компонентов. При тушении плоды сами начнут выделять соки. И совсем от воды отказываться не стоит: при ее отсутствии или недостаточном количестве есть риск, что еда подгорит.

Тушеная капуста отлично подходит для похудения, так как быстро утоляет чувство голода. Рекомендации при приготовлении блюда для сохранения стройности:

• готовить исключительно на воде без добавления масла;
• можно воспользоваться приправами: , кориандр, чеснок, черный перец, базилик;
• не добавлять к блюду сосиски, сардельки, колбасу.

Ингредиенты для классического рецепта тушеной капусты:

• полкилограмма основного продукта;
• пара морковин;
• одна луковица;
• 200 мл томатной пасты;
• один лавровый лист;
• полстакана воды;

Капусту необходимо нашинковать небольшой соломкой, отжать от сока. Томаты нарезать кубиками, лук – полукольцами, морковь натирается на некрупной терке. Поместить все овощи в кастрюлю с толстым дном, залить водой и поставить на плиту. Положить лавровый лист.

Тушить блюдо около 20 минут на медленном огне. Содержимое должно размягчиться. Приправить овощи томатной пастой и необходимыми специями. Оставить на плите еще на четверть часа. В результате получится капуста с калорийностью всего 50 ккал.

Легко тушить капусту в мультиварке. Кроме указанных ингредиентов, потребуется пара красных болгарских перцев, томатную пасту можно не использовать. Приготовление практически не отличается. После нарезки (перец режется, как и лук – полукольцами) все овощи сложить в мультиварку и выбрать необходимый режим под названием «тушение». Далее прибор сам справится с поставленной задачей. На готовку блюда требуется около 40 минут.

Чтобы приготовить соус , нужно взять немного муки, обжарить ее на сковороде. Добавить нарезанные помидоры, посолить. Полученную томатную смесь влить в кастрюлю и дать блюду несколько минут настояться, чтобы овощи пропитались соусом.

Для приготовления тушеных кабачков в мультиварке достаточно взять сам овощ, лук и морковь по одной штуке. Все порезать кубиками примерно одинакового размера. На дно мультиварки высыпать кабачок, сверху положить лук и морковь. Можно также присыпать овощи перцем и зеленью. Выставить режим «тушение» и оставить на 40 минут, закрыв крышкой.

Ингредиенты для тушения фасоли:

Тушение фасоли в мультиварке

Бобы необходимо тщательно промыть водой, затем замочить на полчаса. После отварить 20 минут. Морковь почистить от кожуры, натереть на средней терке. Чеснок раздавить. Луковицу очистить, нарезать полукольцами. Сложить все овощи в кастрюлю, залить достаточным количеством воды и тушить в течение четверти часа. Спустя указанное время накрыть фасоль крышкой и подержать на огне еще столько же. Блюдо можно приготовить и в мультиварке.

Читайте подробнее в нашей статье о тушеных овощах для похудения.

Читайте в этой статье

Польза тушеных овощей для похудения

Многие диеты базируются на отказе от вредной пищи и замене ее полезными продуктами. Овощи как нельзя лучше подходят для этой роли. Дары природы содержат большое количество витаминов и микроэлементов, без которых немыслимо сохранение здоровья и хорошего самочувствия.

Польза овощей для похудения во многом зависит от способа их приготовления. Употребление плодов в сыром виде всегда приветствуется, но можно подать к столу и различные блюда на их основе. Считается, что тушеные овощи особенно подходят для похудения.

Диетологи рекомендуют тем, кто хочет привести фигуру в порядок, обратить внимание на то, каким способом они готовят продукты. Наиболее вредным вариантом считается жарка, поскольку за счет масла увеличивается жирность блюда, а также вырабатываются канцерогены. Поэтому обрабатывать продукты, в том числе и овощи, лучше с помощью пара или воды.

Такой способ приготовления позволяет максимально сохранить пользу продукта. Тушеные овощи рекомендованы для похудения по следующим причинам:

• Небольшое количество калорий. Приготовление овощей без масла обеспечивает низкую энергетическую ценность.
• Содержание . Плоды при термической обработке не теряют это вещество, которое способствует очищению организма и быстрому насыщению.
• Большое содержание витаминов и полезных микроэлементов. Они также никуда не уходят при тушении.
• Низкое содержание углеводов. Благодаря этому печень не перегружается, а похудение происходит быстрее.

Особенности приготовления диетических блюд без масла

Чтобы овощи получились вкусными, а процесс готовки доставил удовольствие, следует учесть некоторые моменты. Для этого нужно соблюдать простые правила тушения:

• Приготовить полезные блюда можно различными способами: в мультиварке, пароварке, микроволновой печи, на плите. Тушеные овощи для похудения, обработанные паром и водой, сохраняют структуру на клеточном уровне.
• Важно выбрать правильную посуду. Сковородки лучше отложить в сторону. Идеальным решением станет кастрюля с утолщенным дном. Из материалов рекомендуется выбирать сталь. Подходящая посуда также благотворно скажется на качестве блюда.

• Для лучшей обработки овощей следует тушить их под крышкой. Что касается огня, его не нужно делать слишком сильным, достаточно медленного.
• Для сохранения витаминов в овощах необходимо соблюдать время их приготовления. Тушить плоды следует не дольше 40 минут, потом полезные вещества начнут из них уходить.
• Успех приготовления блюда зависит от нарезки овощей. Капусту следует тушить, предварительно мелко нашинковав. Остальные овощи (кабачки, помидоры, баклажаны, морковь) нарезаются кубиками среднего размера. При этом рекомендуется использовать ножи из нержавеющей стали, что позволит предотвратить процессы окисления в продуктах.

• Тушить плоды лучше всего в воде без добавления масла. Но и полностью заливать овощи жидкостью не рекомендуется. Вода может способствовать вымыванию полезных компонентов. При тушении овощи сами начнут выделять соки. Но совсем от воды отказываться не стоит: при ее отсутствии или недостаточном количестве есть риск, что еда подгорит.
• Если свежие продукты приобрести не удалось, можно приготовить замороженные. Но прежде, чем приступать к тушению, необходимо дождаться, пока овощи оттают естественным путем.

Рецепты тушеных овощей в мультиварке и на печке

Похудение не означает скучный рацион. Можно приготовить овощи со вкусным соусом, воспользовавшись мультиваркой или плитой.

Капуста

Она является одной из самых низкокалорийных, поэтому часто появляется в меню различных диет. Тушеная капуста отлично подходит для похудения, так как быстро утоляет чувство голода. Следует руководствоваться следующими рекомендациями при приготовлении блюда для сохранения стройности:

• добавлять минимальное количество соли;
• тушить исключительно на воде без добавления масла;
• можно воспользоваться полезными приправами: куркума, кориандр, чеснок, черный перец, базилик;
• в качестве соуса подходит томатный сок или паста;
• не добавлять к блюду , сардельки, колбасу.

Существует несколько вариаций тушеной капусты. В целях борьбы с лишними килограммами хорошо подойдет классический рецепт, для которого потребуются такие продукты:

• полкилограмма белокочанной капусты;
• пара морковин;
• одна луковица;
• 200 мл томатной пасты;
• 5 помидоров;
• один лавровый лист;
• полстакана воды;
• по желанию можно добавить соль и специи.

Капусту необходимо нашинковать небольшой соломкой, отжать, чтобы вышел лишний сок. Томаты нарезать кубиками, лук – полукольцами, морковь натирается на некрупной терке. Поместить все овощи в кастрюлю с толстым дном, залить указанным объемом воды и поставить на плиту. Положить лавровый лист.

Тушить блюдо около 20 минут на медленном огне. Содержимое кастрюли должно размягчиться. Приправить овощи томатной пастой и необходимыми специями. Оставить на плите еще на четверть часа. В результате получится диетическая тушеная капуста для похудения, калорийность которой – всего 50 ккал.

Также можно приготовить блюдо в мультиварке. Кроме указанных ингредиентов, потребуется пара красных болгарских перцев, а вот томатную пасту можно не использовать. Приготовление практически не отличается. После нарезки (перец режется, как и лук, полукольцами) все овощи сложить в мультиварку и выбрать необходимый режим под названием «тушение». Далее прибор сам справится с поставленной задачей. На готовку блюда требуется около 40 минут.

Смотрите в этом видео о том, как тушить капусту в кастрюле:

Кабачки

Эти жители дачных грядок очень полезны для похудения благодаря своей низкой калорийности – всего 20 ккал на 100 граммов продукта. Они также обладают богатым витаминным составом. Чтобы приготовить тушеные кабачки для похудения, нужно взять незамысловатые ингредиенты:

• одна луковица;
• небольшой кабачок;
• 1 штуку красного болгарского перца;
• одна морковь;
• пара томатов;
• соль и специи при желании.

Сначала необходимо мелко нарезать лук, перец и морковь. Затем припустить их на сковороде, но не добавлять масло. Достаточно тушить пару минут, добавив немного воды. Кабачок нарезать кубиками. Все овощи сложить в кастрюлю с толстым дном, поместить на плиту. Влить немного воды, но так, чтобы она не закрывала полученную массу. Тушить до тех пор, пока не размягчатся овощи.

Чтобы приготовить соус, придется воспользоваться небольшим количеством масла. Нужно взять немного муки, обжарить ее на сковороде. Добавить нарезанные помидоры, посолить. Полученную томатную смесь влить в кастрюлю и дать блюду несколько минут настояться, чтобы овощи пропитались соусом.

Для приготовления тушеных кабачков в мультиварке достаточно взять сам овощ, а также лук и морковь по одной штуке. Все составляющие блюда порезать кубиками примерно одинакового размера. На дно мультиварки высыпать кабачок, сверху положить лук и морковь. Можно также присыпать овощи перцем и зеленью. Выставить режим «тушение» и оставить на 40 минут, закрыв крышкой.

Смотрите в этом видео о том, как тушить кабачок на сковороде:

Фасоль

Бобовые – хороший белковый продукт. Фасоль подходит для диетического питания, особенно она востребована среди вегетарианцев. Для того, чтобы ее потушить, потребуются следующие продукты:

• белая или красная фасоль – 150 граммов;
• щепотка острого перца чили;
• пара долек чеснока;
• одна морковь;
• вода.

Фасоль, как и другие тушеные овощи для похудения, готовится без масла. Бобы необходимо тщательно промыть водой, затем замочить на полчаса. После отварить 20 минут. Тем временем морковь почистить от кожуры, натереть на средней терке. Чеснок раздавить. Луковицу очистить, нарезать полукольцами. Сложить все овощи в кастрюлю, залить достаточным количеством воды и тушить в течение четверти часа.

Спустя указанное время накрыть фасоль крышкой и подержать на огне еще столько же. Также блюдо можно приготовить в мультиварке, просто выбрав режим «тушение».

Овощи всегда занимают почетное место в диетическом меню. Желающие похудеть могут есть их не только сырыми, но и приготовить вкусные блюда тушением. Овощи на пару и воде сохраняют все витамины и полезные микроэлементы, а калорийность не увеличивается. Поэтому тушеные «жители грядок» хорошо подходят для похудения.

Полезное видео

Смотрите в этом видео о том, как приготовить тушеную фасоль с овощами:

Диета на тушеных овощах позволит равномерно сбрасывать лишний вес, который не вернется после окончания похудения. Полезные свойства тушеных овощных продуктов:

1. Низкая калорийность. Тушение с небольшим количеством масла или без него не увеличивает калории сырых овощных плодов.
2. Большое содержание клетчатки. Она нормализует обменные процессы в организме, способствуя похудению, очищению от шлаков.
3. Витамины и минералы. Правильное тушение сохраняет все полезные свойства сырых продуктов.
4. Количество потребления. Овощные плоды в тушеном виде не только можно, но и нужно есть в больших количествах. Главное – правильно сочетать ингредиенты в готовых блюдах.
5. Малое содержание углеводов. Это свойство при похудении ценно тем, что тушеные овощи не нагружают печень.

Список лучших овощей для диеты

Похудение на тушеных овощах будет эффективным, если знать, что надо использовать. Лучшими для диеты считаются:

Наименование	Полезные свойства	Калорийность, ккал/100 г
Фасоль зеленая	Не содержит холестерина, в составе протеин, фолиевая кислота, магний, железо
	Входящий в состав ликопин расщепляет жир, ускоряет пищеварение
	Способствует выведению жидкости, устранению целлюлита
Капуста (брокколи, пекинская)	Тартроновая кислота предотвращает накопление жировых отложений
Сельдерей стеблевой	Содержит фосфор, цинк, калий, витамины А, Е, С. Ускоряет сжигание калорий
Баклажан	Богат органическими кислотами, пектином, калием, что препятствует утомляемости при диете
	Содержит более 10 витаминов, антиоксиданты
	Нормализует водно-солевой баланс, который важен для сброса веса
Перец сладкий	Ускоряет метаболизм, снижает аппетит
	В составе калий, йод, клетчатка, улучшающая работу кишечника
	Содержит железо, каротин. Усиливает обмен веществ

Правила диеты

Тушеные овощи для похудения принесут пользу при условии соблюдения основных правил диетического питания. К ним относятся:

• Суточная норма потребления составляет 1,5 кг. Это количество делится равномерно на 5-6 приемов.
• Соблюдение водного баланса. Надо пить 1,5-2 литра жидкости за сутки (вода, травяной чай, отвар шиповника).
• Обязательно свести к минимуму или полному отсутствию содержание жиров в готовых блюдах. Для этого исключить добавление майонеза, сметаны, уменьшить количество воды и масла.
• Воздержание от применения соли. Если такой возможности нет, солить блюдо лучше после его приготовления.
• Для обеспечения организма необходимым количеством витаминов, необходимо использовать оптимальное сочетание овощей в ежедневном рационе. Обязательно добавлять в готовое блюдо зелень.
• Ограничить потребление лука, репы, свеклы.
• Пищу следует принимать теплой, а не холодной или горячей.
• Если подобная диета планируется сроком более 7 дней, необходимо добавить в нее диетические белковые продукты (нежирная рыба, творог, куриную грудку).

Особенности тушения продуктов

Диетические тушеные овощи принесут пользу для похудения, если они правильно приготовлены. Для этого следует учитывать некоторые особенности:

• Готовить надо при помощи мультиварки, пароварки, духовки, микроволновки или на плите. Тушение с помощью пара сохраняет клеточную структуру продукта.
• Для приготовления еды использовать посуду с толстым дном из стали высокого качества. Это позволит сохранить все полезные свойства продуктов.
• Тушение на медленном огне с использованием крышки.
• Время термической обработки не должно быть больше 40 минут, т.к. это приведет к снижению содержания витаминов в готовом блюде.
• Важно правильно подготовить ингредиенты. Капусту мелко шинковать, а томаты, кабачки, огурцы стоит нарезать кубиками ножом из нержавеющей стали.
• Не нужно добавлять много воды. Она растворит полезные компоненты. Овощная продукция при тушении сама будет отдавать лишнюю жидкость, так пища будет приготовлена в собственном соку.
• Тушить можно как свежие, так и замороженные продукты. Последние должны проходить разморозку естественным путем.

Видео

Овощи – это один из наиболее полезных продуктов питания. Они могут использоваться как в качестве гарнира, так и в виде основного блюда. Готовят их разными способами. Для примера можно рассмотреть вариант того, как тушить овощи на сковороде. В этом вопросе есть много секретов и тонкостей, которые надо заранее знать, чтобы готовое блюдо получилось максимально вкусным и полезным.

Оглавление [Показать]

Уникальный метод

Для начала необходимо заметить, что тушение – это процедура, которая представляет собой нечто среднее между отвариванием и жаркой. По сути, здесь объединяются два принципиально разных процесса. В первом случае продукты подвергаются температурной обработке в воде, а во втором — в присутствии жира. Это отчасти поясняет, как тушить овощи на сковороде. Кроме того, необходимо учесть, что процесс должен проходить под закрытой крышкой. Это усиливает тепловое воздействие и позволяет за относительно короткое время добиться желаемого результата. Разбираясь с тем, как тушить овощи на сковороде, необходимо в первую очередь обратить внимание на то, что для такой работы требуется вполне конкретная посуда. Она должна быть достаточно глубокой, чтобы внутри могли свободно помещаться не только сами продукты, но также небольшое количество воды и какого-либо жира.

Выясняя, как тушить овощи на сковороде, надо также знать, что у этого процесса, помимо классического варианта, существует еще несколько разновидностей:

1. Томление. Обработка проходит длительное время на слабом огне.
2. Припускание. Продукты тушатся всего несколько минут в небольшом количестве воды.
3. «Конфи». В этом случае основной средой для обработки является масло.

Любой из этих вариантов можно проводить на сковороде. Все зависит от того, какой результат в конечном итоге нужно будет получить.

Практическое применение

Тушеную пищу употребляют люди, которые стараются вести здоровый образ жизни. Ведь этот способ обработки позволяет максимально сохранить полезные вещества, которые содержатся в продуктах. Одним из главных факторов в этом процессе является время. Известно, к примеру, что многие витамины при тепловой обработке разрушаются постепенно. А значит, что каждая лишняя минута кипения пагубно влияет на готовое блюдо. Особенно это касается овощей. Люди давно уже оценили их пользу. Взять, к примеру, баклажаны. Об их существовании человечество узнало более тысячи лет назад. За это время овощ был тщательно изучен. Ученые установили, что его употребление в пищу позволяет:

• повысить в крови уровень эритроцитов и гемоглобина;
• улучшить работу почек и печени;
• стимулировать работу желудка и кишечника, предотвращая образование запоров.

Чтобы сохранить эти уникальные свойства в готовом блюде, необходимо заранее знать, сколько тушить баклажаны. Конечно, не стоит исключать и другие виды обработки (жарку, консервирование и другие). Но максимальную пользу, по мнению специалистов, приносят именно тушеные продукты. Существует огромное количество рецептов, которые помогут превратить обычный фиолетовый плод в настоящий праздник вкуса. Если говорить о том, сколько тушить баклажаны, то здесь немаловажную роль играет температура, при которой происходит термическая обработка. Если продукты готовятся на плите, то кипение должно быть едва заметным. Необходимо создать условия, чтобы овощи практически томились в небольшом количестве жидкости. При этом температуру надо поддерживать не выше 82 градусов. На среднем огне для этого потребуется 10-15 минут, а на малом – не более получаса. В духовке условия несколько иные. Там температура может достигать 170 градусов, а временные рамки остаются те же.

Общие правила

Выбирая тушение в качестве основного способа кулинарной обработки, необходимо понимать, сколько тушить овощи, чтобы они были не только вкусными, но также и оставались полезными. Любая хозяйкам знает, что продукт считается готовым тогда, когда он достигает определенной степени мягкости. Это значит, что его уже можно употреблять в пищу. Не стоит дожидаться, пока ароматные кусочки превратятся в разноцветное «месиво». Полезнее и вкуснее они от этого не станут.

Кроме того, время температурной обработки зависит от плотности тканей. Дольше всего, как известно, тушится морковь и лук. Следующим по списку идет картофель, капуста, кабачок и баклажан. В среднем временной промежуток составляет от 10 до 30 минут. В некоторых случаях, чтобы ускорить процесс приготовления, используется комбинированный метод, когда продукты предварительно слегка обжаривают, а затем тушат в присутствии небольшого количества влаги. Кроме всего прочего, такой прием позволяет сделать еду более ароматной.

Овощное рагу

Тушение овощей чаще всего используется для приготовления супа или рагу. А в качестве дополнительных ингредиентов могут применяться мясо, бобовые культуры или грибы. Все зависит от выбранного рецепта и желания хозяйки. Для примера можно рассмотреть, как тушить капусту с овощами на сковороде.

Это довольно популярное блюдо, для приготовления которого может понадобиться:

4 картофелины, 1 морковка, соль, 6 помидоров, 200 грамм капусты, перец, луковица, 2 зубка чеснока, 250 грамм кабачков и немного растительного масла.

В данном случае должен быть следующий порядок действий:

1. Сначала овощи нужно измельчить. Для этого капусту, кабачки, томаты и картофель следует порезать кубиками, лук – кольцами, а морковь натереть, используя терку с крупными отверстиями. Чеснок можно просто порубить ножом. Кусочки продуктов должны быть приблизительно одинакового размера.
2. Теперь часть овощей необходимо уложить на сковороду. Сделать это нужно в следующем порядке: картофель – капуста – морковь.
3. Залить их водой и тушить 5 минут при слабом кипении. Жидкость должна прикрывать только самый нижний слой.
4. Добавить помидоры, кабачки, немного соли, воды и продолжать обработку еще 3 минуты.
5. Лук слегка обжарить отдельно в масле, а затем добавить к овощам и тушить уже до полной готовности.
6. Выключить огонь, добавить чеснок, перемешать и накрыть крышкой. В таком состоянии продукты должны постоять 6-7 минут.

После этого их смело можно подавать к столу.

Всего:

Для приготовления тушеных овощей можно брать любой набор овощей, какие у вас есть. Я взяла белокочанную капусту, лук, морковь, чеснок, сладкий перец, замороженный зеленый горошек.
1. Все овощи промыть, осушить и крупно нарезать — лучше это сделать заранее, потому что потом нужно будет все их быстро добавлять на сковороду для обжарки.
2. Разогреть оливковое масло на сковороде.
3. Бросить на сковороду нарезанный полукольцами среднюю или четверь-кольцами крупную луковицу, быстро помешать, чтобы лук слегка схватился маслом со всех сторон.
2. Зубчик чеснока раздавить ножом и мелко порезать, добавить к луку.
3. Морковь, нарезанную средним кубиком, добавить следом, помешивая, продолжить обжарку.
4. Почти сразу же добавить капусту, нарезанную крупными квадратиками. она будет готовиться дольше всего, поэтому готовность отслеживайте по мягкости капусты. Все посолить, поперчить.
5. Когда капуста почти готова добавить нарезанный перец.
6. И в самом конце добавьте зеленый горошек, можно чуть капнуть воды и довести овощи до готовности под крышкой.
Если любите овощи очень мягкие, разваренные, то просто добавьте побольше воды и тушите до желаемой мягкости, но помните, что пользы от такого блюда будет минимум.
7. Подавайте с зеленью как гарнир к мясу или рыбе, или как самостоятельное очень вкусное блюдо. Можно посыпать овощи поджаренными любыми орешками или семечками.

Как узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде

Чтобы узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде, надо при варке положить в воду с грибами целую очищенную луковицу — если она почернеет, значит есть несъедобные грибы.

• Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

• Читать полностью

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

• Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

• Читать полностью

3 способа идеальной гречки на завтрак

3 способа идеальной гречки на завтрак Первый способ: Готовить будем в кастрюле на плите. Отмеряем 100гр крупы. Хорошо промываем. Выкладываем в кастрюлю, немного солим и заливаем 200 мл чистой воды…

• Читать полностью

Как выбрать и правильно приготовить овсяную кашу

Одна из самых полезных каш на завтрак — овсянка. Но мало кто знает, как ее правильно готовить и с чем есть. От незнания можно навредить своему организму. Вы узнаете, как выбирать овсянку и готовить н…

• Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Горошек зелёный консервированный — 55 ккал/100г
• Зеленый горох свежий — 280 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г

Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Болгарский перец, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Зелёный горошек, Петрушка, Соль, Перец черный молотый, Оливковое масло

В преддверии зимы наш организм должен впитывать в себя как можно больше витаминов и прочих полезностей, чтобы уметь противостоять простуде и гриппу. Природа все предусмотрела, а потому щедрые урожаи уже готовы отдать нам все свои ценности, однако следует заранее подыскать оригинальные рецепты, как вкусно и правильно потушить овощи на сковороде.

С нашей сегодняшней кулинарной программой вы гарантировано научитесь готовить превосходные блюда для обеда и ужина с пользой для здоровья и фигуры.

Приступая к готовке тушеных овощей в домашних условиях, нужно понимать, что существует три вида тушения:

• Томление. В этом случае овощи готовятся при маленькой температуре под крышкой в собственном соку, либо с самым минимальным количеством воды довольно длительное время: от получаса до полутора часов.
• «Конфи». Здесь речь идет о тушении овощей на сковороде, где основной средой их термообработки является масло.
• Припускание – это экспресс-метод тушения, который осуществляется на среднем или большом огне с добавлением воды или соуса, и длится такой процесс от 10 до 25 минут.

С точки зрения максимального сохранения полезных веществ в продукте, лучшим методом считается тушение овощей. Однако, чтобы получить действительно вкусное, красивое и полезное блюдо, необходимо учитывать конкретное время готовки того или иного овоща.

Сколько по времени тушить овощное рагу — зависит в первую очередь от плотности ингредиентов:

• Картофель, морковка, баклажан, белокочанная капуста и брокколи тушатся от 20 до 30 минут. Именно поэтому данные ингредиенты нужно добавлять в сковороду самыми первыми.
• На готовку лука, свеклы, цветной капусты, стручковой фасоли и крупных кабачков на сковороде требуется 15 минут.
• Зеленый горошек и сладкий перец будут готовы через 10 минут.
• Самые быстрые в тушении овощи, которые следует добавлять в блюдо в самом конце, — это томаты и молоденькие кабачки.
• Что же касается ароматической части рагу – чеснока и зелени, то их кладут в сковороду в последние минуты приготовления, за пару минут до выключения плиты, чтобы они не растеряли свои ароматы.
• Больше всего времени требуют кукуруза и фасоль. Поэтому перед тем, как их потушить в соусе или добавить в овощное рагу, зернышки следует отварить в подсоленной воде в течение 40-120 минут.
  И только после варки их можно вводить в рагу (желательно делать это в середине приготовления).

Значительно сократить время приготовления тушеных овощей, а заодно сделать блюдо более ароматным, поможет комбинированная готовка: быстрая обжарка на сильном огне до румяности всех компонентов по очереди, а затем их последующее совместное тушение с соусом или водой в течение 15-20 минут.

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 шт. + —
• Свинина (филе) — 250-300 г + —
• Капуста (цветная или белокочанная) — 500 г + —
• Томатная паста — 60 г + —
• Лук репчатый — 2 шт. + —
• Морковь — 2 шт. + —
• Соль — по вкусу + —
• Перец горошком — 10 горошин + —
• Лавровый лист — 1-2 листа + —
• Растительное масло — 80 мл + —
• Вода очищенная — 1/2 стакана + —
• Кинза (зелень) — 1-2 пучка + —
• Чеснок — 4 зубка + —

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как потушить мясо с овощами на сковороде

Если вы не знаете, что же такое необычное и недорогое приготовить на ужин, то мы поможем вам определиться, предложив ознакомиться с простым пошаговым рецептом рагу с мясом, в основе которого лежит традиционное грузинское блюдо – чанахи.

В приготовлении это угощение очень простое, так что сделать своими руками ужин в стиле кавказской кухни у вас точно получится на ура.

• Свинину нарезаем продолговатыми тонкими ломтиками и на сильном огне обжариваем их до красноты. Затем добавляем к мясу, нарезанный полукольцами, лук и жарим всё вместе до золотой луковой корочки.
• Следом отправляем в сковороду морковку, нарезанную мелкими кубиками, и при постоянном помешивании жарим её до полуготовности (3 минуты). После этого перекладываем мясо с овощами из сковороды на тарелку.
• В освободившейся ёмкости обжариваем с обеих сторон до румянца нарезанные дольками баклажаны. Затем также их убираем.
• Теперь, в освободившейся сковородке, обжариваем капусту 7-10 минут.
• Добавляем в неё томатную пасту и все остальные компоненты: мясо с овощами, баклажаны, соль, перец, лавр и воду. Под крышкой на малом огне тушим блюдо 20 минут.
• За 5 минут до окончания готовки вводим в рагу мелкорубленую зелень и натёртый на мелкой терке чеснок.

В нынешнем ритме жизни, полуфабрикаты являются настоящим спасением для активных и занятых хозяек. Замороженные овощи в этом отношении просто находка для тех, кто следит за своей фигурой.
Тушить их на сковороде можно даже без масла, а меняя комбинации овощей, можно ежедневно делать разнообразные блюда на скорую руку.

Самый лучший и вкусный вариант – рагу из цветной капусты.

Ингредиенты

• Замороженная цветная капуста – 200 г
• Мексиканская смесь – 300-400 г
• Лук-шалот – 2 шт.
• Соль поваренная – по вкусу
• Смесь перцев – по вкусу
• Зелень укропа – 1 пучок
• Вода – 50-100 мл.

Как потушить овощи без масла на сковороде

1. В сковороду высыпаем все замороженные овощи: капусту и смесь, а также добавляем нашинкованный тонкими кружками лук.
2. Солим, перчим продукты по вкусу, вливаем к ним воду и под крышкой на среднем огне припускаем овощи 20 минут.
3. Спустя 20 минут всыпаем в сковородку нашинкованную зелень, всё перемешиваем и доводим до готовности не менее 5 минут.

Готовое рагу отличается высокой пользой и минимальной калорийностью. К тому же, это шикарный вариант гарнира для паровой курицы в соевом соусе, рецепт с видео которой вы можете посмотреть на нашем сайте.

Нежное куриное филе в соевом соусе

Еще один диетический и простой рецепт рагу с куриной грудкой мы хотим вам сегодня предложить. Несмотря на обилие продуктов в ингредиентном составе, готовится домашнее блюдо быстро и в удовольствие.

Ингредиенты

• Куриная грудка – 1 шт.
• Зеленый горошек свежий или мороженый – 100 г
• Кукуруза свежая или мороженая — 100 г
• Стручковая фасоль – 200 г
• Перец болгарский (красный и жёлтый) – по ½ шт.
• Рис длинный – ½ стакана
• Лук-шалот – 3 шт.
• Укроп – 50 г
• Соевый соус – по вкусу
• Куркума – ½ ч.л.

Как потушить курицу с овощами на сковороде

1. Грудку куриную нарезаем некрупными кубиками и обжариваем на сковороде вместе с тонко нашинкованным луком 10 минут.
2. Тем временем в кастрюлю высыпаем рис и заливаем его 1,5 стакана воды. Подсаливаем воду по вкусу и отвариваем рис до готовности.

Если варка риса для вас превращается в настоящее мучение, то наша подборка кулинарных советов будет для вас актуальна.

1. Отвариваем зёрна кукурузы в подсоленной воде 40 минут.
2. Болгарские перцы измельчаем небольшими квадратиками, стручки фасоли разрезаем на 5-сантиметровые брусочки.
3. После этого все овощи, горошек, а также отваренный рис и кукурузу всыпаем к поджаренной курочке и луку.
4. Вливаем в блюдо соевый соус и немного воды, засыпаем по рецепту куркуму и мелкорубленый укроп.

Тушим рагу 20 минут под крышкой на среднем огне.

Ароматное рыбное филе и тушеные овощи с картошкой – идеальный вариант для праздничного стола. Вам даже духовка не понадобится для удачного запекания, всё и без того отлично приготовится на сковороде.

Ингредиенты

• Филе рыбы – 1 кг
• Картофель – 6 клубней
• Лук репчатый – 1-2 головки
• Помидоры -2-3 шт.
• Шампиньоны свежие – 200 г
• Сыр твердосортный – 80 г
• Соль – по вкусу
• Майонез – 3-4 ст.л.

Как потушить рыбу с овощами на сковороде

1. Очищенный картофель, помидоры и лук нарезаем тонкими кружками, рыбу порционными кусочками, грибы — тонкими пластинками.
2. Майонез разводим с небольшим количеством воды, чтобы сделать его более жидким.
3. Сыр трём на терке.
4. На сковородке обжариваем до румянца лук с грибами.
5. В пустую сковороду на разогретое дно равномерно выкладываем картофель (половину от общего количества), затем слой лука с грибами, поверх них рыбу, томаты, снова грибы, картофель, а сверху всё прикрываем помидорными кружками.

Каждый слой необходимо присаливать, но совсем немного, буквально по маленькой щепотке, чтобы не пересолить блюдо в целом.

Проверяем готовность блюда по состоянию картошки. Как только картофель станет мягким и рыхлым, выключаем огонь и раскладываем угощение по тарелкам, украсив его любимой мелкорубленой зеленью.

Испробовав на практике предложенные нами рецепты, вас больше не будет терзать вопрос, как вкусно потушить овощи на сковороде. Ведь ничего проще и оригинальнее такого блюда нет. Доступные продукты, минимум усилий, и от горячего блюда вас будет не оторвать.

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для диетических тушеных овощей на 1 порцию:

Рецепт приготовления диетических тушеных овощей по шагам

Такие тушеные овощи очень вкусные и полезные. Они, во-первых не жарятся на масле, а во-вторых поддаются термической обработке, что снижает в десятки раз содержание в них нитратов и других вредных химических веществ. Кроме того людям с проблемами пищеварения зачастую нельзя сырые овощи и жаренные блюда. В этом случае такие овощи просто незаменимы. Для начала вам неободимо крупно нарезать помидоры, перец нарезать тоже крупными пластинками или соломкой.

Кабачки нужно обязательно очистить от шкурки, иначе они будут долго тушится. У цуккини — не обязательно.

Сковородку хорошенько разогрейте и положите первым болгарский перец. Пожарьте его на сухой сковородке примерно 4 минуты после чего добавьте кабачки. Помидоры кладите минут через 7 после кабачков. Зелень можно положить сразу. После того, как положите помидорки, протушите овощи еще мин 7 в открытую, после чего накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут. Когда сока будет много, крышку можно снять. Теперь выпарите всю жидкость и овощи готовы. Они должны стать мягкими и сочными. Солите овощи только после того, как закончите приготовление.

Очень хорошо такой гарнир подавать к диетическому мясу и другим отварным, тушеным, печеным мясным блюдам. Такие овощи сытные, легкие и не уступают по вкусу сырым. Кушайте на здоровье!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

всего в блюде:

всего в 1 порции:

Вечный вопрос «есть или не есть » мы задаем себе в среднем три раза в день. Очень редко встречается человек, который полностью доволен своим внешним видом. Одни считают себя чересчур худыми и мечтают набрать несколько килограмм.

После того как набирают, мечтают их скинуть. Другие считают себя полными и большинство из них таковыми являются. К сожалению, есть еще одна категория людей, которые страдают ожирением, и их полнота перерастает в болезнь.

Лучшим средством для похудения является здоровое питание в сочетание с физическими нагрузками. Если вы хотите перейти на здоровое питание, выкиньте сразу все вредное, что найдете в холодильнике и на полках шкафов. Пусть вредные продукты не привлекают ваше внимание и не отвлекают от цели. Под запретом майонез, кетчупы, сдоба.

А вот овощи и фрукты, напротив, надо всячески преумножать в своем рационе, но делать это надо с умом.

Подсчет калорий

Многие считают, раз фрукты полезны, значит, их можно есть на ночь глядя. Но это не так. У большинства фруктов высокая калорийность. Калорийность отличается у яблок разных сортов, у зеленого винограда разных сортов и у других фруктов. Очень калорийным фруктом является банан, содержится 90 калорий в 100 граммах. Это объясняет его популярность у спортсменов и бодибилдеров.

Если вы ходите в тренажерный зал, необходимо питаться калорийной белковой пищей, чтоб у вас хватало энергии и сил на тренировки. Ешьте за два часа до тренировок, и через два часа после них. Ни в коем случае не морите себя голодом.

От этого нет никакого толка. Как только вы начнете снова есть, вы наберете свои килограммы вновь. Лучше худейте постепенно, медленно, но так, чтоб не чувствовать слабости и желания бросить диету.

Рассмотрим калорийность некоторых фруктов в 100 граммах продуктов, которые лучше употреблять до 3 часов дня:

• бананы – 90 ккал;
• виноград – 70 ккал;
• хурма – 62 ккал.

Перечислим малокалорийные фрукты, которые не несут опасности для вашей фигуры:

• яблоки – 45 ккал;
• абрикосы – 41 ккал;
• апельсины – 37 ккал;
• грейпфруты – 35 ккал.

Для похудения лучше всего употреблять цитрусы, которые так же способствуют хорошему обмену веществ. Летом ешьте больше арбузов и дынь.

Теперь рассмотрим некоторые овощи, которые помогут вам питаться правильно, похудеть, не причинив вреда организму. Овощи содержат большое количество полезных веществ, приготовив их на пару, вы сохраните им полезность, а себе – фигуру.

Тушеные овощи, супы, салаты из овощей – вот, что вам нужно для похудения. Если вы будете чувствовать сильную слабость, добавьте немного нежирного вареного мяса или куриной грудки, ешьте не чаще одного раза в неделю, до 3 часов дня.

Рассмотрим калорийность в 100 граммах.

Калорийными являются:

• кукуруза – 100 ккал;
• картофель – 80 ккал;
• горошек зеленый – 73 ккал.

От употребления кукурузы и горошка можно отказаться. А картофель употреблять в малом количестве, не более 1-2 картофелин в день, добавить в супчик немного, или в овощное рагу.

Перечислим полезные овощи, которые поспособствуют вашему похудению:

• огурцы и салат кочанный – 11 ккал;
• кабачки, баклажаны, томаты – 23 ккал;
• морковь – 37 ккал.

От сдобного и мучного необходимо отказаться, мало того, что булочки очень калорийны, они еще не имеют никаких полезных для организма свойств, кроме как формирования жировой ткани.

Поменьше ешьте конфет, лучше есть немного качественного шоколада с утра, если у вас есть острая необходимость, например, пониженное давление. Сухофрукты так же очень калорийны, откажитесь от них совсем.

Вкусные рецепты

Давайте рассмотрим рецепты из овощей для похудения. Существует большое многообразие различных диет, а также диетических блюд. Необязательно строго придерживаться какой-либо диеты. Составьте диету сами из продуктов, которые вы любите, и которые помогут скинуть вес.

Не забудьте учесть, что организму нужны различные витамины, поэтому употребляйте разнообразные блюда. Придумывайте блюда, сочетая различные тушеные овощи, также из них можно приготовить горячие салаты.

Салаты не требуют точного рецепта, ведь трудно испортить салат из овощей. Например, самым распространенным является домашний салат из томатов и огурцов, к которому можно добавить капусту или брокколи.

Также можно приготовить салат для похудения из следующих овощей: отварить морковь, свеклу и картофель, натереть на терке и положить на тарелку слоями. Заправить растительным маслом. Конечно не так вкусно, как с майонезом, но тоже неплохо, а главное – полезно.

Тыква содержит витамины А, С, Е, В, а также очень редкий витамин К, от которого зависит свертываемость крови. В тыкве большое количество железа, калия. Это обеспечивает укрепление сердечно-сосудистой системы.

Тыква способствует улучшению состояния печени и желчного пузыря. Из нее можно приготовить массу блюд. Можно просто отварить кусочки сладкой тыквы, получится вкусный десерт. Можно приготовить тыквенный сок, который успокаивает и улучшает сон.

Рассмотрим рецепты тушеных овощей, многие диетологи советуют их для похудения.

Тушеные баклажаны. Две столовые ложки растительного масла налить на сковороду, добавить одну головку мелко нарезанного лука и нескольких зубчиков чеснока, нарезать кубиками один баклажан, высыпать на сковороду, через 30 минут добавить 3 столовые ложки сметаны, потушить минут 10.

Рагу. Две столовые ложки растительного масла налить на сковороду, добавить одну головку мелко нарезанного лука и нескольких зубчиков чеснока, через пару минут добавить нарезанные кубиками один баклажан (или кабачок), один картофель, один болгарский перец, через минут 15 добавить два нарезанных на кубики томата и потушить еще минут 10-15.

Не забывайте готовить супы, как минимум раз в три дня. Жидкие супы способствуют хорошему обмену веществ и сохраняют полезность продуктов.

Можно приготовить суп из нежирного куриного бульона. Налейте в кастрюлю два литра воды. Положите в кастрюлю две куриные ножки, через полчаса добавьте нарезанный на кубики один картофель, целую почищенную луковицу, столовую ложку риса, нарезанный на кубики томат, 5-6 кубиков баклажана.

Доведите до готовности и вытащите лук. Посыпьте зеленью. Обычный куриный суп, который вы привыкли, есть с половиной лаваша и с половиной пачки майонеза. Откажитесь от лаваша и майонеза, и суп станет диетическим.

Так же к тушеным овощам можно приготовить гарниры либо из риса, либо из гречки. Можно потушить баклажаны и томаты, будет вкусно с отварным рисом. Тушеная капуста с томатами тоже может стать вашим обедом. Вам понравится сочетание стручковой фасоли, кабачков и томатов, так же подойдет гречка или рис.

Салатик из морковки и чеснока придаст остроту. Перечислять блюда из овощей можно долго. Проявляйте фантазию, украшайте блюда, чтоб получать эстетическое удовольствие, и не чувствовать нехватки привычных вам мучных блюд и сдобных десертов.

Ниже представлены рецепты диетических блюд из овощей с фото, а также пошаговое описание процесса приготовления.

Салат из пекинской капусты «Пикант».

Ингредиенты:

• 1 средний кочан пекинской капусты
• 1 свежий огурец
• 1 маленькая морковь
• 1/2 красного болгарского перца
• пучок зеленого лука
• пучок укропа
• растительное масло
• лимонный сок
• соль — по вкусу

Приготовление. Для приготовления рецепта этого диетического блюда из овощей овощи и зелень нужно вымыть, обсушить. Пекинскую капусту нашинковать.

Сладкий перец нарезать соломкой. Огурец нарезать небольшими тонкими кусочками, морковь нарезать или натереть на крупной терке, измельчить зеленый лук и укроп.

Все ингредиенты смешать в салатнице, посолить, заправить растительным маслом и лимонным соком.

Польза пекинской капусты равноценна пользе ее белокачанной родственницы. Но в пекинской больше витамина С. Она оказывает лечебное действие на желудок и кишечник, хороша для желающих похудеть и диабетиков.

Салат из пекинской капусты «Оригинальный».

Ингредиенты:

• 1/2 кочана пекинской капусты
• 1 апельсин
• 50 г чернослива
• тыквенные семечки
• растительное масло
• лимонный сок
• соль — по вкусу

Приготовление. Капусту вымыть, обсушить, нашинковать.

Чернослив вымыть, замочить на 3 минуты в горячей воде, нарезать соломкой. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки. Дольки очистить от пленок, нарезать кусочками. Смешать в салатнице капусту, кусочки апельсина, чернослива, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом, посолить, посыпать тыквенными семечками.

Это диетическое блюдо из овощей идеально для похудения: чернослив благотворно влияет на работу кишечника, а и достаточно питательна, чтобы насытить организм.

Овощные диетические блюда из редьки и свеклы

Салат из редьки «Русская глубинка».

Ингредиенты:

• 1 редька
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1/2 яблока
• несколько веточек петрушки или укропа
• 0,5 ч. л. меда
• растительное масло
• лимонный сок
• соль — по вкусу

Приготовление. Согласно рецепту этого овощного диетического блюда, овощи нужно вымыть, очистить, морковь и натереть на крупной терке.

Лук нарезать полукольцами. Петрушку мелко порезать. Приготовить заправку, смешав растительное масло с медом и лимонным соком. Выложить ингредиенты в салатницу, полить заправкой, посолить по вкусу.

Редька имеет противомикробное, желчегонное, мочегонное действие, выводит избыток холестерина.

Пикантный салат из свеклы.

Ингредиенты:

• 2 средние вареные свеклы
• 1 маринованный огурец
• 1/2 луковицы
• веточка петрушки
• растительное масло
• соль — по вкусу

Приготовление. Вареную свеклу и огурец нарезать кубиками, лук нарезать полукольцами. Выложить овощи в салатницу, перемешать, заправить растительным маслом, посолить.

Как видно на фото, это диетическое овощное блюдо можно украсить веточкой петрушки.

Применение в питании свеклы важно для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, болезней печени, укрепления сосудов.

Диетическая овощная икра из тыквы и баклажанов

Икра из тыквы.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы
• 3 болгарских перца
• 3 луковицы
• 7 помидоров
• 4 зубчика чеснока
• укроп
• растительное масло
• соль — по вкусу

Приготовление. Тыкву вымыть, очистить от кожуры, вынуть сердцевину с семенами. Тыквенную мякоть натереть на крупной терке. Измельчить лук и чеснок. Болгарский перец нарезать кубиками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от шкурки, нарезать небольшими кубиками. В сотейнике слегка обжарить на растительном масле лук, чеснок, перец. Добавить тыкву, все посолить, немного потомить без крышки. Довести до готовности (мягкости) под крышкой, периодически помешивая. В конце приготовления добавить мелко нарезанный укроп.

Достоинства тыквы — низкая калорийность, содержание пектина, клетчатки, обширного состава витаминов и минералов. Тыкву можно использовать для приготовления любых блюд от супов до десертов. Выбирайте плоды с ярко-оранжевой мякотью.

Икра из баклажанов.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов
• 3 моркови
• 5 луковиц
• 5 болгарских перцев
• 2 ст. л. томатной пасты
• растительное масло
• соль — по вкусу

Приготовление. Овощи вымыть, очистить. Морковь натереть на крупной терке, остальные овощи нарезать небольшими кубиками. Обжарить овощи по отдельности. Выложить овощи в кастрюлю, посолить, добавить томатную пасту, перемешать, тушить до мягкости.

Баклажаны низкокалорийные, помогают очищать внутреннюю среду организма от токсинов и лишнего холестерина. Содержат пектин , калий, витамины С, РР, группы В.

Рецепты диетических блюд из цветной капусты

Ниже представлены фото и рецепты овощных диетических блюд из цветной капусты.

Цветная капуста под сухарно-масляным соусом.

Ингредиенты:

• 250 г сметаны
• 1 пучок укропа
• лавровый лист
• соль — по вкусу

Для соуса: 200 г сливочного масла (можно меньше), 50 г панировочных сухарей, соль.

Приготовление. Цветную капусту вымыть. Кипящую воду посолить, добавить душистый и черный перец горошком, лавровый лист. Опустить в нее кочан и варить 7 минут. Слить воду. Разделить капусту на соцветия с помощью ножа.

Приготовить соус: панировочные сухари немного прожарить на сухой сковороде, соединить с растопленным сливочным маслом, солью.

Капусту выложить в соус и аккуратно перемешать. Можно подать со сметаной, в которую добавить мелко нарезанный укроп.

В цветной капусте меньше грубой клетчатки, чем в других видах капусты, поэтому она лучше усваивается и меньше раздражает ЖКТ. Ее можно употреблять даже при язвенной болезни желудка.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан цветной капусты
• 400 г куриного филе
• 2 помидора
• 150 г твердого сыра
• душистый и черный перец горошком
• лавровый лист
• соль — по вкусу

Для заливки: 3 яйца,100 г нежирной сметаны,1 ст. л. муки,1 ст. л. нарезанного укропа, черный молотый перец и соль — по вкусу.

Приготовление. Капусту подготовить и отварить, как в предыдущем рецепте.

Филе нарезать на кусочки, потушить. Натереть твердый сыр. Помидоры вымыть, нарезать кружками. Приготовить заливку, смешать все компоненты, взбить в блендере. Соцветия капусты выложить в форму, смазанную растительным маслом.

Сверху разложить кусочки мяса.

Полить заливкой и поставить в разогретую духовку примерно на 40 минут.

Затем вынуть форму, выложить на запеканку кружки помидоров, посыпать тертым сыром, поставить в духовку до расплавления сыра.

Диетические рецепты фаршированных овощей

Ингредиенты:

• 3 средних огурца
• 5 шт. редиса
• 150 г творога
• 1 небольшая морковь
• по 1/2 пучка петрушки, укропа, зеленого лука
• 1 ст. л. нежирной сметаны или йогурта
• 0,5 ч. л. тмина
• соль — по вкусу

Приготовление. Для приготовления этого вкусного диетического блюда из овощей нужно вилкой размять творог, добавить натертую на мелкой терке морковь, мелко порезанные укроп и петрушку, сметану (йогурт), тмин, посолить. Хорошо перемешать. Огурцы помыть, можно очистить от кожицы, разрезать вдоль, вынуть середину. Нафаршировать половинки огурцов подготовленной творожной массой. Выложить на блюдо. Посыпать нарезанным зеленым луком, украсить разрезанными пополам кружочками редиса, зеленью укропа и петрушки.

Свежие огурцы буквально промывают организм от лишних солей, нормализуют обмен веществ, полезны для почек, сердца, сосудов, щитовидной железы .

Ингредиенты:

• 4 кабачка
• 300 г фарша из мяса курицы или индейки
• 1/2 стакана отварного риса
• 1/2 моркови
• 1/2 луковицы
• 2 помидора
• 50 г нежирного твердого сыра
• 2 ст. л. растительного масла
• черный молотый перец
• паприка, соль — по вкусу

Приготовление. Кабачки помыть, очистить от кожицы, раз резать пополам вдоль. Удалить чайной ложкой часть мякоти с семенами. Морковь и лук спассеровать, добавить в фарш. Добавить рис, соль, черный молотый перец, паприку, перемешать. Кабачковые «лодочки» наполнись фаршем, положить на покрытый пергаментом и смазанный маслом противень, готовить в духовке 30-40 минут. За 5 минут до окончания выложить на кабачки кусочки помидора, посыпать тертым твердым сыром. Можно подать со сметанно-томатным соусом.

Разнообразьте свой рацион фаршированными картофелем, баклажанами, болгарскими перцами, помидорами. Приготовьте в духовке на одном противне ассорти из перечисленных фаршированных овощей. Фаршировать можно также лук, свеклу, тыкву, цветную капуту (между соцветиями).

Рецепт вкусного лобио

Ингредиенты:

• 2 стакана фасоли
• 3 помидора
• 3 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1,5 ст. л. томатной пасты
• растительное масло
• лавровый лист
• кинза
• петрушка
• черный молотый перец
• хмели-сунели, соль — по вкусу

Приготовление. Фасоль вымыть, замочить на ночь, отварить до готовности вместе с лавровым листом. Лук очистить, нарезать, обжарить на растительном масле. Выложить к луку фасоль, тушить 10 минут. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту, специи. Протушить 3 минуты. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать, посыпать мелко порезанной зеленью. Можно добавить толченые грецкие орехи.

Фасолевые бобы содержат белок, много ценных микроэлементов. фасоль благоприятно воздействует на организм при атеросклерозе, гипертонии, диабете.

Овощное рагу с мясом — рецепт без обжарки

В этом рецепте мясо и овощи не обжариваются, а выкладываются слоями и тушатся в собственном соку. За счет этого рагу получается не жирным, а овощи сохраняют массу витаминов.

Лучше всего готовить рагу со свининой — можно взять мякоть или ребрышки. Из овощей вам понадобятся лук, капуста, кабачки, морковь, сладкий перец, картофель и помидоры. При желании, вы можете расширить список, к примеру, добавив в него баклажаны. Специи тоже можно подобрать по вкусу. Помимо стандартного набора соль-перец, можно добавить зиру и немного кориандра, если любите.

Совет! Для приготовления идеально подойдет казан или кастрюля с толстым дном — мясо с овощами будет медленно томиться в собственном соку, не пригорит и приготовится равномерно.

Общее время: 80 минут | Время приготовления: 60 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 121.51

Ингредиенты

• свинина жирная или ребрышки – 500 г
• репчатый лук – 4-5 шт. (200 г)
• морковь – 1 шт. (100 г)
• помидоры – 3-4 шт. (150 г)
• кабачок – 1 шт. (200 г)
• мелкий картофель – 20 шт. (200 г)
• сладкий перец – 1 шт. (100 г)
• белокочанная капуста – 200 г
• растительное масло – 2-3 ст. л.
• соль и перец – по вкусу

Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Свинину нарезать небольшими кусочками — 1-2 см. Выложить на дно кастрюли ровным слоем. Полить растительным маслом, слегка посолить и поперчить. Обратите внимание, что кастрюлю не нужно разогревать. Посуда должна быть холодной!

2. Очистить 4-5 луковиц, нарезать полукольцами — лука должно быть много, он даст вкус рагу и пустит много сока, поэтому не нужно его жалеть. Выложить лук поверх мяса, разровнять.

3. Морковку очистить, нарезать колечками. Выложить третьим слоем.

4. Помидоры нарезать крупными кружками и отправить в кастрюлю. Посолить и поперчить. Обратите внимание, что в этом рецепте помидоры нельзя укладывать поверх картошки, иначе она очень долго будет тушиться.

5. Следующий слой — кабачки, нарезанные кружками. Слегка посолить.

6. Очистить картошку и распределить клубни ровным слоем. Если картошка не мелкая, а крупная, то взять 2-3 штуки и нарезать кружками. Чуть присолить.

7. Сладкий перец (лучше красный) очистить от семян, нарезать небольшими сегментами. Выложить поверх картошки.

8. Белокочанную капусту тонко нашинковать, присолить и прямо на доске обмять руками, чтобы пустила сок. Выложить капусту последним, завершающим слоем.

9. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2 часа. Не перемешивать! За это время овощи дадут много собственного сока и будут в нем томиться.

10. Овощное рагу со свининой готово! Сочное мясо, много овощей, никакой обжарки и минимум масла — отличный обед и ужин даже для тех, кто на диете!

Овощи гриль на сковороде | GoodCaviar.

ru

Овощи гриль — самый простой и вкусный рецепт

Что может быть лучше на гарнир, чем овощи гриль? Даже без мяса похоже на шашлык.

Тем более, когда начинает продаваться все свежее и организм просто изнывает от нехватки витаминов.

Конечно, такие блюда лучше всего готовить на природе, но дома тоже можно и получается очень вкусно, поверьте.

Рецепт овощей гриль на сковороде

Абсолютно таким же образом можно готовить овощи и на решетке гриль на костре.

• любые свежие овощи на ваш вкус (молодые кабачки, цуккини, баклажаны, сладкий перец, цветная капуста, лук, чеснок)

• 2 ст.л. растительное масло
• 1 ст.л. уксус (бальзамический, яблочный, винный) или лимонный сок
• 1/2 ч.л. сахар
• 1 ч.л. соль
• черный перец
• 1/3 ч.л. горчица (по желанию)

Все овощи моете, чистите и нарезаете довольно крупно.

Кабачки, баклажаны, цуккини — наискосок на пластины примерно 1 см толщиной.

Цветную капусту — на соцветия.

Лук — на 4 части, оставляя хвостик.

Для маринада просто смешиваете все ингредиенты.

Кладете нарезанные овощи в маринад и все тщательно перемешиваете.

Если едете на дачу, переложите в пакет, закройте и везите в маринаде. Если готовите дома, делать это не обязательно, хотя очень удобно.

Оставьте овощи мариноваться хотя бы на час, лучше — дольше.

Как жарить овощи гриль

Ну, с решеткой все понятно. Когда уголь разогрелся и стал давать жар, просто выкладываете овощи на решетку и обжариваете с двух сторон.

• В домашних условиях разогреваете сухую сковороду (лучше гриль, но можно и обычную).
• Выкладываете овощи и обжариваете с двух сторон до хорошей корочки, как на костре.
• Готовые выкладываете на тарелку и подаете или как самостоятельное блюдо, или как гарнир к мясу или рыбе.

Видео — Как приготовить овощи гриль

Приятного аппетита!

Овощи гриль на сковороде

Петрушку порубить немного ножом и перебить блендером с добавлением арахиса, чеснока, соли и растительного масла.

Овощи и сыр нарезать крупно.

Лук скрепить зубочистками.

Овощи смешать с частью соуса и дать им постоять.

Пекинскую капусту мелко нашинковать и смешать с другой частью соуса.

Овощи обжарить на сковороде гриль.

Затем немного обжарить сыр.

Из капусты сделать на тарелке подобие гнезд и в них выложить овощи и сыр.

Овощи гриль на сковороде

В последние годы у нас, у россиян, приобретают популярность в качестве питания овощи жареные на сковороде гриль. Для их приготовления используется специальная сковородка, обладающая ребристой поверхностью и имитирующая решетку.

Стремясь узнать, как готовить на сковороде гриль овощи, человек должен понимать, что таким способом можно получить вкусное блюдо из любых продуктов. Интересными и необычными получатся приготовленные мясо, рыба и прочие морепродукты. Необходимо лишь соблюдать технологию при проявлении кулинарного искусства, подразумевающую выкладывание сырого полуфабриката на предварительно разогретую сковороду.

Отдельные модели посуды для приготовления продуктов гриль имеют специальный желоб, с помощью которого удаляется излишний жир или обычная жидкость. Профессиональные кулинары, разбирающиеся, как правильно жарить на сковороде гриль мясо, рекомендуют предварительно подготовить его. Просушивание мяса позволит сохранить в нем естественные соки в процессе последующей обжарки на сильном огне. Обжаривание осуществляется в течение 5-7 минут с каждой стороны пока на них не появится румяная корочка. Аналогичным образом готовится куриная грудка, которую предварительно следует замариновать или посыпать приправами с солью. На обжаривание куриного мяса уходит всего пара минут.

С рыбой правильная сковорода гриль также справится без проблем, хотя этот продукт считается деликатным и требующим особого подхода при приготовлении. Рецептов приготовления стейка из рыбного филе довольно много, поэтому важно его правильно нарезать сырую рыбу, предварительно обработать и соблюдать технологию обжаривания. Некоторые гурманы любят приготовленный на гриле сыр. Процесс его приготовления схож с жаркой рыбы, хотя обычно сыр выступает дополнительным ингредиентом в общем блюде.

В преддверии лета нелишним станет знание, как жарить овощи на сковороде гриль. Практически все виды овощей подходят для этих целей, а употреблять их в пищу можно даже в холодном виде. При этом обжаренные овощи способны исполнять роль не только гарнира, но и основного блюда за столом. Приготовленные таким способом продукты утолят голод вегетарианцев и любителей мяса.

Повара знают, как правильно жарить овощи на сковороде гриль, поскольку изучили некоторые нюансы данного процесса. Основным правилом приготовления овощей на сковороде считается использование минимального количества масла. Это позволяет сохранить в продуктах практически все полезные вещества, витамины и микроэлементы.

Приготовленные овощи гриль на сковороде принесут максимум пользы, если их правильно выбрать при покупке. Повара рекомендуют приобретать свежие овощи, выращенные в месте своего проживания. Также продукты должны быть сочными, чтобы в процессе приготовления в них сохранилась естественная влага.

Изучив, как правильно пользоваться сковородой гриль, люди смогут существенно расширить собственное меню.

Овощи гриль на сковороде

• Помидор 50 гр.
• Лук репчатый 30 гр.
• Кабачок 100 гр.
• Баклажан 70 гр.
• Масло оливковое 40 гр.
• Петрушка 10 гр.
• Чеснок 3 гр.
• Соль щепотка
• Перец черный щепотка
• Перец болгарский 60 гр.
• Орегано щепотка

• Вам понадобится: 10-20 минут
• География блюда:Кухня Европы
• Основной ингредиент:Помидор
• Тип блюда:Ужин

Кабачок, баклажан и перец нарезать кольцами.

Теперь поэтапно необходимо обжарить овощи на оливковом масле до золотистого цвета.

Помидоры необходимо жарить в последнюю очередь, они быстро готовятся.

Для приготовления соуса нам понадобиться петрушка, оливковое масло, чеснок и орегано.

Соединить все ингредиенты и добавить соль и перец по вкусу.

На плоскую тарелку выложить обжаренные овощи.

Овощи-гриль дома

Ингредиенты

• 1 кабачок (большой), 5 болгарских, 100 гр. фасоли в стручках, 100 гр. брокколи, 1 большой помидор, 3 мелкие луковицы 5 зубчикофф чеснока, 300 гр. гов.вырезки, гр. 30-ть оливкового масла, веточка розмарина, соль
• перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Как же я люблю свежие овощи! Узбекистан потрясающе раскинулся базарами, на которых каких только овощей и фруктов нет. Все молодое, свежее и. дешевое! Если хотите спросить меня во сколько сие блюдо обошлось, отвечу: ±7-8$

Перейдем непосредственно к рецепту. Его конечно как такового не существует. Все экспромтом. Порезал кабачок на дольки, посолил, поперчил, смазал кисточкой маслом и бросил на сухую сковородку-гриль. обжарил. далее так же поступил с болгарским, предварительно его нарезав на треугольники. жарить нужно на сильноразогретой сковороде быстро, не дав сокам овощей улетучиться. фасоль и брокколи отварил немного в подсоленной воде. после того как вода закипела, варил минуты 2-3 и сразу слил на дуршлаг и под холодною воду поставил, что б цвет не потеряли. далее на сковородку сухую бросаем фасоль с парой капель масла. брокколи так же жарил с небольшим добавлением масла. Помидоры посолить и обжарить на сковороде без масла, т.к. на сковороде уже есть необходимое кол-во оного. Далее мясо. нарезал средними дольками, посолил, поперчил, смазал маслом, дал постоять минут 15 с веточкой розмарина и на сковородку. Жарится быстро. Добавил крупнонарезанный лук (я мелкие луковицы разрезал на 4 части и так бросил) и чеснок. Далее соединяем все наши обжаренные овощи с мясом. Немного перемешиваем их. И на блюдо. Сам процесс к сожалению не заснял. Только результат. (прошу прощения за не очень качественное фото)

Овощи на сковороде гриль (пошаговый рецепт с фото)

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: “Весь жир сжег обычный. “

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта – следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Ингредиенты:

Описание рецепта:

У каждого из нас на кухне все чаще и чаще стали появляться необычные сковородки, под названием “сковорода гриль”. Наверняка, у вас также не так давно было подобное приобретение, не правда ли?

Хочется отметить, что с помощью этой сковороды получаются очень даже обычные и вкусные блюда. Так, например, на сковороде гриль с легкостью можно приготовить свиной, говяжий или куриный стейк. Также без особо труда на сковороде гриль можно обжарить свежие овощи.

Чем интересная эта сковорода и чем она отличается от обычной привычной для нас сковородки? Стоит отметить, что именно ярко выделенные канавки помогают блюду быть не таким, каким мы привыкли его употреблять в пищу.

Благодаря тому, что сок выделяется и не соприкасается с самим продуктом, а стекает в углубления, он просто испаряется. Ничего не горит, не образуется дым в результате жарки, и продукт остается сухим в прожарке. В результате мясо, например, будет внутри сочным. То же самое касается и овощей!

Ну что, готовы ли вы сегодня испробовать овощи на сковороде гриль? Давайте для начала подготовим все необходимые ингредиенты.

Этапы приготовления:

1) Итак, начинаем приготовления наших овощей на гриле с того, что мы их тщательно должны помыть под холодной проточной водой. Откинем овощи на дуршлаг, чтобы вся лишняя вода стекла.

2) Затем, когда овощи обсохли, начинаем их нарезать. Баклажаны нарезаем не толстыми кружочками, грибы шампиньоны нарезаем также продольными кусками, как показано на фотографии.

3) Теперь разрезаем сладкий перец наполовину, извлекаем из него все внутренности, семенную коробочку и нарезаем средними по величине ломтиками, как видно на фото.

4) Переходим к подготовке помидоров. Нарежем их кружочками очень аккуратно.

5) Все наши овощи подготовлены – нарезаны для обжаривания.

6) Теперь нам необходимо их слегка подсолить, а помидоры по мере необходимости слегка подсластить сахарным песком со всех сторон.

7) Разогреваем нашу сковороду гриль и добавляем в нее небольшое количество оливкового или же подсолнечного масла для обжаривания. Как только сковорода будет нагрета, отправляем в нее порционно наши овощи. Обжариваем овощи на сковороде гриль с одной стороны до готовности. Затем переворачиваем аккуратно на другую сторону. Будьте внимательны, чтобы овощи не сгорели и не подгорели!

8) Ну что же, все так быстро готово, что уже можно подавать обжаренные овощи гриль к столу!

9) Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

Перец зеленый (сладкий) 1 шт., перец болгарский 1 шт., помидор 1 шт., шампиньоны 4 шт., баклажан 1 шт., масло растительное (или оливковое) для жарки, соль по вкусу.

Как готовить без масла (и НИКОГДА не пропустите!)

Что содержит 120 калорий в столовой ложке и 100% жира?

Подсказка : в нем нет клетчатки, воды и почти нет пищевой ценности.

Тем не менее, в есть все , и большинство людей не могут даже представить о приготовлении пищи без него.

Вы, наверное, догадались, что это масло .

Еще кое-что о масле; сильно обработано .

Посмотрите на все этапы приготовления масла канолы и подумайте, можно ли назвать его «пищей» в конце процесса.

Знаете ли вы, что потребление масла снижает функцию эндотелия? Говоря простым языком, это означает, что масло сужает кровоток на 32% после еды, повреждает эндотелиальные клетки (клетки, выстилающие внутренние стенки кровеносных сосудов) и вызывает образование бляшек (атеросклероз).

Страшные штуки.

Итак, жир и калории — не единственная причина готовить без масла.

Более того (и это может вас шокировать) вам даже не НУЖНО масло для приготовления пищи.

Он не нужен для вкуса, текстуры или даже для предотвращения прилипания к сковороде.

Вот как можно заменить масло в зависимости от способа приготовления:

• Выпечка и жарка:

  Масло помогает подрумяниваться в духовке, но не обязательно для подрумянивания или хрустящей корочки. Овощи подрумянятся сами по себе, если вы будете готовить их медленно и медленно.Если вы хотите что-то очень хрустящее, например, картофель фри, готовьте на минуту или две при более высокой температуре или поставьте его под жаровню. Обязательно используйте пергаментную бумагу или тонкий слой воды на дне сковороды, чтобы предотвратить прилипание.

• Тушение и жарение с перемешиванием:

  Когда вы обжариваете овощи, вода и бульон тоже подойдут, если не лучше, чем масло. Добавьте пару столовых ложек в вок или сковороду, и он станет красивым и горячим. Добавьте овощи и перемешайте. Держите овощи в движении, чтобы они не подгорели.Чтобы вдохнуть новую жизнь в старые рецепты жаркого, добавьте немного авокадо. Он усиливает вкус и предотвращает прилипание пищи к сковороде!

• Приготовление на пару:

  Варка на пару — это самый простой способ приготовить овощи без масла. Только помните, что не добавляйте специи до самого конца, чтобы раскрыть лучший вкус. Нет парохода? Готовьте овощи на сковороде с плоским дном. Добавьте столько воды (или овощного бульона), чтобы покрыть дно сковороды, и доведите до кипения. Добавьте овощи и плотно накройте.Варить 1-2 минуты, снимать с огня и давать париться 4-5 минут. Добавьте специи. Наслаждаться!

А как насчет отличных заменителей масла?

• Бульон и вода — наиболее распространенные заменители масла при варке на плите. Но вы также можете использовать фруктовых и овощных соков.
• Специи подчеркивают вкус пищи, а не подавляют ее. Добавьте их в воду или бульон для жарки, чтобы получить немного !
• Используйте несладкое яблочное пюре или банан для замены масла в выпечке.Они добавляют немного сладости и много влаги.
• Замоченные сухофрукты также хорошо подходят для выпечки, и они также могут добавить сладости обжаренным овощам.

Может показаться безумным и даже немного страшным думать о приготовлении пищи без масла.

И может потребоваться небольшая практика, чтобы все получилось правильно — поджарить без переваривания, научиться предотвращать прилипание и найти правильные специи для добавления.

Но как только вы научитесь готовить без него, вы удивитесь, как вы когда-либо переносили жирный вкус и текстуру пропитанных маслом продуктов или масляного с добавлением аромата !

с.S. Есть ли рецепты без масла, которыми можно поделиться? Дайте нам знать в комментариях или на нашей странице в Facebook!

3 совета экспертов по приготовлению без масла

Многие люди удивляются, узнав, что легко приготовить отличную еду без масла или сливочного масла. Помимо того, что это более здоровая пища, совсем не сложно перейти на безмасляную кулинарию. Вы по-прежнему будете готовить, варить и тушить блюда точно так же. Вот подробное описание того, как тушить, жарить, запекать и жарить без добавления жира.

Зачем готовить без масла?

Некоторые масла рекламируются как здоровая пища. Но ни одно масло не является действительно полезным, даже кокосовое, льняное или оливковое масло. Масло чисто жирное (без всех остальных питательных веществ) и содержит больше калорий на грамм, чем любая другая пища. Подробнее на эту тему у экспертов ФОК.

Изо всех сил пытаетесь приготовить здоровую пищу дома?

Планировщик еды вилок здесь, чтобы помочь.

Выберите подходящую посуду

С кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием очень легко готовить без масла. пища не пригорает. Если вы не хотите использовать тефлон, используйте качественную сковороду из нержавеющей стали с толстым дном. Чугун с эмалевым покрытием и керамические титановые сковороды также являются хорошими вариантами.

Используйте антипригарную или силиконовую посуду для легкого извлечения при жарке овощей или выпечке десертов без масла.Или вы можете застелить стандартную форму для выпечки пергаментной бумагой , так как к ней ничего не прилипнет.

При приготовлении блюда, конечный результат которого должен быть сухим, используйте диффузор пламени (также известный как укротитель пламени), который обеспечивает равномерное нагревание без образования ожоговых колец на краю сковороды во время приготовления пищи. Диффузор также полезен, когда вы хотите приготовить что-то на плите, не уделяя этому всего внимания, чтобы вы могли сосредоточиться на других задачах. Это также полезно, когда ваши сковороды невысокого качества или вы готовите блюдо, требующее слабого постоянного огня.

Выберите метод приготовления без масла

• Тушение и жарка — Самый частый вопрос, который я задаю по этой теме, — как тушить или жарить без масла или растительного масла. Хитрость заключается в том, чтобы использовать небольшое количество воды или бульона, добавляя небольшое количество (1-2 столовые ложки) за раз. Делайте это так часто, как необходимо, чтобы приготовить и поджарить пищу, но не запаривать. Кроме того, не забывайте периодически перемешивать пищу деревянной ложкой, чтобы она не подгорела.
• Выпечка — Вы можете использовать фруктовое пюре в качестве полезного (и вкусного!) Заменителя таких жиров, как масло, сливочное масло или жир. Некоторые из моих любимых — яблочное пюре, банановое пюре и финики. В некоторых случаях ореховая мука или ореховое масло могут служить заменами или добавками.
• Запекание — Нет необходимости покрывать овощи или другие продукты маслом перед запеканием в духовке. Они могут занять немного больше времени, но со временем они подрумянятся и станут хорошо прожариваться.Перед тем, как поставить их в духовку, я люблю приправлять овощи специями, зеленью и небольшим количеством овощного бульона или легкой смесью водно-соевого соуса.
• Альтернатива жарки во фритюре — Возможно, придется немного привыкнуть, но я уверен, что вам понравится не жирный, но все же вкусный (и гораздо более полезный) вариант запекания картофеля и овощей вместо жарки во фритюре. их. Вы даже можете испечь восхитительные (без яиц) панировочные котлеты или овощи, слегка окунув их в кашицу из порошка аррорута или кукурузного крахмала, смешанного с водой или несладким растительным молоком, а затем покрывая их цельнозерновыми панировочными сухарями или кукурузной мукой.Используйте противни с антипригарным покрытием, силиконом или пергаментным покрытием, чтобы получить хрустящую внешнюю корочку.

Эксперимент с безмасляными приправами

• Соусы —Для блюд, в которых обычно используется масло или жирные сливки, вы можете создавать версии на растительной основе, протирая бобы, чечевицу или овощи, такие как цветная капуста, морковь или картофель, вместе с орехами или соевым молоком, пищевыми дрожжами, мисо и т. Д. и / или ореховое масло.
• Заправки для салатов —Для вкусной заправки для салатов без масла можно взбить или смешать немного уксуса, специй и трав с фруктовым соком и небольшим количеством мякоти (для сладких заправок) или с ореховым маслом или маслом из семян (чтобы добавить немного кремообразности для пикантных заправок).Вот три рецепта для начала: сырный соус «Цезарь», «Волшебный» яблочный винегрет, классический дижонский соус.

Следующее: истории успеха

Как ревматолог, я помогал себе и своим пациентам с помощью растительной диеты

19 февраля 2021 г.

Приготовление пищи без масла — Приготовление на растительной основе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ВЫПЕЧКА БЕЗ МАСЛА

Для поддержания оптимального здоровья многие представители растительного сообщества рекомендуют употреблять очень мало или совсем не есть обработанного масла.Я согласен с этим, поэтому готовить без масла — отличный навык. Даже оливковое масло частично насыщено и содержит 119 калорий в одной столовой ложке.

Мы можем найти жир, который нам действительно необходим, из других, более полезных источников, таких как 1 унция орехов в день или авокадо. В большинстве продуктов также есть жиры, поэтому не стоит беспокоиться о том, чтобы их насытить.

При переходе к выпечке и приготовлению пищи без масла на растительной веганской диете или если вы просто хотите сократить потребление калорий, знание альтернативных вариантов имеет решающее значение. Особенно, если вы можете начать, не используя растительное масло. Итак, как можно приготовить без масла?

Также важно убедиться, что на вашей кухне есть необходимое оборудование. Ниже приведены некоторые методы и ингредиенты, а также несколько советов по инструментам и приспособлениям, которые помогут сделать вашу кухню безмасляной. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовление пищи на воде вместо масла может помочь в приготовлении без масла.

СТОВЕТОП: КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЗ МАСЛА

Тушение и жарение с перемешиванием: Можно ли готовить на воде вместо масла? Это так просто, как может показаться, когда вы учитесь тушить без масла или жаркое, и да, все, что вам нужно, это вода.

Лучше всего начинать с небольшого количества воды (около 1-2 столовых ложек), добавляя по одной дополнительной столовой ложке за раз, если она высохнет, пока вы не закончите пассировать. Внимательно следите за кастрюлей, чтобы вода не испарилась полностью. Для дополнительного вкуса вы можете использовать свой любимый бульон вместо воды или даже вина.

Browning & Caramelizing : Масло не требуется для подрумянивания или карамелизации. Эти эффекты могут быть достигнуты, если вы готовите без масла; вам просто нужно выделить больше времени.Лучший способ добиться этого — обжарить овощи без масла и воды, желательно на горячей сковороде с антипригарным покрытием.

Они начнут выпускать собственную воду и начнут коричневеть. Подождите, пока не заметите потемнение. Продолжайте переворачивать их на сковороде, пока они не карамелизируются. Посмотрите видео о том, как обжарить овощи без масла.

Коричневые кусочки, оставшиеся в кастрюле, добавляют тонну аромата, поэтому «удалите глазури» кастрюлю, добавив немного жидкости и перемешивая, пока кусочки не приподнимутся и не придадут жидкости аромату.

Приготовление на пару: Приготовление на пару — это быстрый и простой способ приготовления овощей без масла. Когда вы готовите овощи на пару, а не варите, вы сохраняете в них больше питательных веществ. Что касается приправ, подождите, пока овощи не будут приготовлены на пару, прежде чем добавлять какие-либо травы, специи или соусы.

В зависимости от того, что вы готовите, лук можно приготовить на пару всего за три минуты.

Рекомендации по использованию кухонной посуды

* Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Это означает, что если вы нажмете на ссылку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Прочтите мое полное раскрытие.

Кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием : При приготовлении пищи без использования масляной посуды и безмасляных кухонных приборов антипригарные сковороды и сковороды необходимы. Итак, какая сковорода лучше для приготовления без масла?

Какой тип использовать — решать вам, но держитесь подальше от тефлона — будь то анодированный алюминий, фарфоровая эмаль или керамический титан, просто убедитесь, что у вас есть что-то с антипригарным дизайном.

Чтобы выбрать лучшие сковороды для приготовления без масла, ознакомьтесь с этим обзором 27 различных наборов от Good Housekeeping. Мои любимые сковороды с антипригарным покрытием относятся к линейке Scan Pan. Они немного дороже, но имеют пожизненную гарантию. Мне только что бесплатно заменили одну из моих.

• Чугунная сковорода — еще один вариант для безмасляной сковороды. Ищите тот, который покрыт эмалью. Они тяжелее большинства кухонных принадлежностей и, как правило, считаются безопасными, поскольку, согласно результатам испытаний, проведенных компанией America’s Test Kitchen, они содержат очень мало железа в пище.Они обнаружили, что, хотя закаленная чугунная сковорода выделяет железо, закаленная чугунная сковорода не выщелачивает сколько-нибудь заметного количества железа в пищу, приготовленную в ней.
• . Хотя есть несколько очень дорогих вариантов, вы также можете получить один по приличной цене. Вот несколько вариантов на выбор.
• Вок — еще один предмет, который вы захотите добавить в свой безмасляный арсенал. Жаркое движения без масла — отличный вариант для тех, кто придерживается растительной диеты, а наличие вок-вок под рукой делает идеальное жаркое.Если вы думаете, что не можете использовать вок без масла — подумайте еще раз! Посмотрите этот краткий видеоурок о том, как это сделать.
• Пароварка : для приготовления на пару попробуйте пароварку на кастрюле или, если вы ищете более экономичный вариант, выберите складную корзину.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕЗ МАСЛА

Обжарка : Для этого метода жарки без масла лучше всего подходят противни с антипригарным покрытием, потому что вам, вероятно, понадобится большое пространство, чтобы разложить овощи.Накройте пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, который вы также найдете по этой ссылке.

Вы можете готовить на более низком огне (225 ° -250 °) в течение более длительного времени (это может быть до нескольких часов), или вы можете увеличить огонь до 400 °, и вы получите румяную и хрустящую корочку. эффект в более короткие сроки.

Здесь можно найти другие рецепты обжарки, например, мою похлебку из жареной цветной капусты, жареный картофель без масла или жареные бальзамические овощи с полентой.

Для приготовления овощных чипсов без масла, тонко нарезанных овощей и зажатия их между слоями полотенец или бумажных полотенец, чтобы удалить часть влаги перед добавлением приправ.См. Этот рецепт чипсов и лепешек без масла.

ГЛУБОКОЕ ЖАРКА

Как жарить без масла? Что ж, если вы хотите продублировать жареные во фритюре продукты, лучше всего запечь их. Выпекайте овощи на противне с антипригарным покрытием, силиконом или пергаментом, чтобы получить хрустящую корочку. Закончите, оставив пару минут на гриле для дополнительной хрустящей корочки.

При жарке овощей без масла все будет иначе, но это гораздо более здоровый вариант, который имеет прекрасный вкус и удовлетворяет тягу к хрустящей пище.

Чтобы повысить качество жарки без использования масла, подумайте о приобретении безмасляной фритюрницы. Технически это фритюрницы, и они революционны в приготовлении пищи без масла.

Когда дело доходит до безмасляной фритюрницы, есть много вариантов, и я рекомендую вам сделать домашнюю работу и прочитать отзывы, прежде чем решить, какая из них вам подходит. Я нашел этот на Amazon, где он по разумной цене и имеет хорошие отзывы.

Существует также гаджет, который вы можете прикрепить к своему Instant Pot, который называется Mealthy.Вы можете прочитать его обзор здесь, на сайте «Готовка под давлением». На форумах Facebook я видел отзывы людей, которым это нравится, и других, не очень. Обычно жалуются на то, что вы можете сделать только небольшое количество.

ЗАМЕНА МАСЛА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Вариантов выпечки без масла и сливочного масла очень много. Ниже приведены несколько советов о том, что использовать в качестве замены и как лучше всего использовать их для выпечки без масла:

• Яблочное пюре без ароматизаторов и без сахара — равно количеству сливочного масла, ¾ от количества масла, которое требуется . В результате получится плотная выпечка.
• Банановое пюре — количество сливочного или растительного масла, которое требуется. Это придаст вашей выпечке привкус банана.
• Пюре из авокадо — равное количеству сливочного или растительного масла. Это мягкий вкус, который не помешает выпечке.
• Молотый льняной или молотый чиа — 3 столовые ложки на 1 чайную ложку воды на каждую столовую ложку масла или масла, которое требуется. После смешивания дайте постоять около 10 минут, прежде чем добавлять в рецепт.Лен хорош для приготовления более сытных блюд, в то время как у чиа практически нет вкуса, поэтому его можно использовать в более легких продуктах.
• Пюре из чернослива, тыквы или тыквы — Используйте 1/3 стакана на каждую 1 палочку сливочного масла. Они хороши для более плотной выпечки с более сильным ароматом, например для пряников или шоколадных изделий.

Имейте в виду, что, поскольку эти ингредиенты не добавляют жидкости того качества, которое масло или сливочное масло добавляли бы к продукту во время выпечки, вы можете немного увеличить количество влажных ингредиентов в своем рецепте.

Кроме того, вы можете установить температуру духовки на 25 ° ниже, чем указано в рецепте, и готовить на 5-10 минут меньше. Все эти небольшие настройки потребуют некоторых проб и ошибок, поэтому обязательно запишите, что вы делаете, для справки в следующий раз!

Духовка Предложения посуды

Наконец, мы не можем забыть форму для выпечки! Для этого вам понадобится антипригарная или силиконовая посуда.

• Керамическая форма для выпечки : отличный вариант не только благодаря антипригарным свойствам, но и долговечности.Сильверстоун предлагает довольно много красочных и качественных блюд по разумным ценам. Посмотрите их здесь.
• Силиконовая форма для выпечки : Что касается силиконовых форм для выпечки, убедитесь, что продукт на 100% состоит из силикона и не содержит наполнителей. Продукты, изготовленные с наполнителями, могут быть опасными, поэтому убедитесь, что они одобрены FDA, подходят для пищевых продуктов и содержат 100% кремний.
• Пергаментная бумага : Еще один вариант выпечки — просто выложить стандартную форму для выпечки пергаментной бумагой. Если вы не печете часто, это может быть лучшим выбором для вас.Вы можете выложить им противни для печенья, формы для кексов, формы для торта и тарелки для пирога и не беспокоиться о прилипании или пригорании бумаги в духовке.

ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТА БЕЗ МАСЛА

Перейдите на эту страницу, чтобы прочитать о моей безмасляной формуле заправки для салатов, которую вы также можете скачать и распечатать, удобный листок, который поможет вам приготовить свой собственный салат без масла повязки.

Один из основных приемов — заменить обработанное масло чем-то более полезным, например, пюре из авокадо, пропитанными кешью, которые содержат больше жира и могут не подходить для некоторых из вас.Фасоль каннеллини также является отличным обезжиренным заменителем.

Или используйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала или аррорута, чтобы загустить воду при перегреве, затем охладите и продолжайте использовать это вместо масла в рецепте заправки для салата.

Резюме

Надеюсь, эти предложения помогут вам на пути к вкусной и удобной безмасляной кулинарии и выпечке. Если есть вещи, без которых вы не можете жить, я ее забыл, дайте мне знать в комментариях ниже! Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Я хотел бы услышать, как готовят блюда без масла, и если я пропустил какие-либо предложения, оставьте комментарий ниже.

---

Хотите больше готовки на растительной основе?
Свяжитесь со мной в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram.

Приготовление пищи без масла — Ornish Lifestyle Medicine

Есть много способов изменить вашу кулинарию и выпечку, чтобы создавать полезные для сердца, обезжиренные или нежирные блюда без ущерба для вкуса. Ниже приведены несколько простых методов, которые можно использовать для приготовления, обжаривания, карамелизации и запекания без добавления жиров, таких как масло или сливочное масло.

Приготовление на пару — это простой способ приготовления без добавления жира, с сохранением важных питательных веществ, цвета и вкуса.

Готовка без масла

Для начала полезно иметь несколько сковородок хорошего качества с антипригарным покрытием. Хорошим началом будет покупка только одной сковороды с антипригарным покрытием более высокого качества, например, классической сотейника, которую можно использовать для приготовления большинства блюд и тушения овощей.

Также может оказаться полезным противень хорошего качества с антипригарным покрытием; Однако пергаментная бумага — отличная альтернатива для выпечки (см. ниже). Scanpan — это всего лишь один бренд, который производит превосходные, высококачественные, экологически чистые сковороды с антипригарным покрытием, которые предотвращают прилипание без масла и равномерно распределяют тепло.Однако есть много других доступных вариантов с разными ценовыми диапазонами для сковородок с антипригарным покрытием. Вот несколько простых способов заменить жиры при приготовлении пищи:

Sauté

Замените масло при обжаривании небольшим количеством овощного бульона, воды или вина. Сначала нагрейте сковороду, а затем добавьте небольшое количество жидкости, примерно столовую ложку для начала, в зависимости от того, сколько вы готовите. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и готовить равномерно. Чтобы пища готовилась и жидкость впитывалась быстрее, накройте сковороду крышкой или не накрывайте, чтобы готовить медленнее.

Caramelize

Карамелизация овощей, таких как лук и чеснок, придает естественную сладость и традиционно достигается за счет добавления жира. Однако начните с разогретой сковороды (лучше всего подходит сковорода с антипригарным покрытием), затем добавьте небольшое количество жидкости, чтобы она испарилась и слегка подрумянила овощи. Совет по карамелизации лука — добавить щепотку соли, которая вытягивает влагу из лука, а затем она испаряется, чтобы обеспечить сладкий карамелизованный эффект.

Запекание или жаркое

Чтобы выпекать или жарить без добавления масла, просто застелите противень пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание. Пергаментная бумага выдерживает температуру до 425 градусов; тем не менее, проверьте упаковку для получения рекомендаций по конкретному бренду. Только будьте осторожны, чтобы не поднести бумагу слишком близко к горелкам при сильном нагреве.

Приготовление на пару

Приготовление на пару — это основной и простой способ приготовления без добавления жира, с сохранением важных питательных веществ, цвета и вкуса. Вы можете использовать электрическую пароварку или пароварку в кастрюле с небольшим количеством воды на среднем огне. Доведите воду до кипения ровно столько, чтобы приготовить и приготовить на пару пищу, в зависимости от вашего рецепта или желаемой текстуры.

Какие кулинарные техники вам нравятся больше всего?

Советы по приготовлению без масла на растительной основе

23 февраля 2018 г. — Обновлено 2 января 2019 г.

Выбор образа жизни, основанного на растениях, — огромный шаг к улучшению вашего здоровья.Помимо отказа от мяса и молочных продуктов, отказ от масла является важным компонентом по-настоящему здорового питания. Вот почему эти советы по приготовлению без масла на растительной основе помогают поддерживать и восстанавливать здоровье.

Удивительные факты о пищевой ценности масла

• Грамм на грамм, масло содержит такое же количество калорий, как и говяжий жир.
• Кокосовое масло на 90% состоит из насыщенных жиров, а сало — на 40%.
• Одна столовая ложка масла содержит 120 калорий и 14 граммов жира.
• Женщине весом 130 фунтов пришлось бы пробежать примерно 1.2 мили, чтобы сжечь 1 столовую ложку масла.
• В течение нескольких часов после приема масла — оливкового масла, кукурузного масла, пальмового масла и т. Д. — артерии затвердевают и их способность расширяться нарушается. ^[1]

Имейте в виду, что растительная диета не означает обезжиренную диету. Нашему организму нужны пищевые жиры для правильного функционирования, а у растений есть все, что нам нужно. Даже брокколи, капуста, фасоль и киноа содержат небольшое количество жира. ^[2]

Обучение кулинарии без масла

Сначала может показаться немного безумным или пугающим думать о приготовлении пищи без масла.К счастью, научиться готовить вкусные блюда без масла не сложно. Может потребоваться небольшая практика, чтобы все сделать правильно, но вскоре вы удивитесь, как вы когда-либо переносили жирный вкус и текстуру пропитанных маслом продуктов!

Выбор подходящей посуды

Подумайте о приобретении посуды с антипригарным покрытием. Хотя есть начальная стоимость, если о ней позаботиться должным образом, она продлится вечно. Некоторые варианты хорошего качества — это сковороды из нержавеющей стали с толстым дном, чугун с эмалевым покрытием или керамические сковороды из титана.Обязательно стирайте вручную, чтобы покрытие не стерлось преждевременно.

Силиконовая посуда для запекания отлично подходит для жарки овощей или выпечки, а также для приготовления десертов без масла. Пергаментная бумага — также отличный вариант, чтобы застелить противни и формы для запекания.

Как заменить масло в зависимости от способа приготовления:

• Тушение и жарка с перемешиванием — Хотите верьте, хотите нет, но при тушении овощей вода и бульон действуют так же хорошо, как масло. Хитрость заключается в том, чтобы использовать небольшие количества, добавляя от 1 до 2 столовых ложек за раз.Делайте это так часто, как необходимо, чтобы приготовить и поджарить пищу. Не забывайте держать овощи в движении, чтобы они не подгорели. Это короткий видеоролик, показывающий, насколько это просто: Готовим без масла.
• Выпечка — Приготовление сочных и вкусных печений, тортов и другой безмасляной выпечки на самом деле довольно просто. Некоторые из моих любимых заменителей включают яблочное пюре, пюре из бананов и пюре из фиников или тыквы. В своем глазированном морковном пироге я использую как яблочное пюре, так и банан, чтобы он оставался влажным, и результаты просто восхитительны!
• Обжарка — Овощи подрумянятся в духовке, если вы готовите их на медленном огне.Я люблю слегка опрыскивать овощи водой или овощным бульоном с помощью распылителя для бутылок, а затем посыпать специями и травами перед жаркой. Чтобы приготовить что-то очень хрустящее, например картофель фри или чипсы из цуккини, последние несколько минут положите их под жаровню. Обязательно используйте пергаментную бумагу или силиконовый противень, чтобы предотвратить прилипание.
• Альтернативы жарки во фритюре —Есть секретное оружие для получения такой хрустящей текстуры без использования масла. Это называется фритюрница.Хотя это не обязательное оборудование для растительной кухни, я скажу, что мне очень нравится мой. Некоторые из рецептов, которые мне удалось приготовить, — это спаржа, грибы и тофу темпура, картофель фри и многое другое. Я счастлива, что все эти хрустящие жареные продукты вернулись в мою жизнь, только на этот раз они не содержат масла и не забивают мои артерии и не вызывают воспаления.

Как только вы опробуете некоторые из этих методов приготовления, станет очевидно, насколько легко может быть приготовление без масла.Еда очень вкусная, и ваши артерии будут вам благодарны!

Даты курсов быстро приближаются! Подпишитесь сегодня на сертификат о растительной пище .

Ссылки

1. http://ucdintegrativemedicine. com/2016/05/why-you-should-opt-out-of-olive-oil/#gs.Ao7vpMY
2. https://nutritionstudies.org/fat-plant-based-diets/

Copyright 2021 Центр исследований питания. Все права защищены.

КАК ПОДГОТОВИТЬ БЕЗ МАСЛА

Один из первых вопросов, которые мне задают, когда я рекомендую избегать масел, это… «Так как же жарить без масла?» Мы настолько привыкли использовать жиры для приготовления пищи, что нам трудно догадаться, как это сделать без них.Однако это намного проще, чем вы думаете.

Это две самые важные вещи при приготовлении пищи без масла:

ПОДДОН

Это наверное самое главное. Для приготовления без масла вам понадобится хороший. В противном случае вы потратите больше времени на очистку пригоревшей сковороды, чем на приготовление пищи. После нескольких лет приготовления без масел, вот мои рекомендации:

• Сковороды из нержавеющей стали без какого-либо покрытия: они отлично подходят, если вы собираетесь использовать какую-либо жидкость, например вино, воду или бульон, в процессе приготовления, чтобы еда не прилипала к сковороде.Однако, когда дело доходит до блинов, это не лучший выбор. Они прилипнут к сковороде, и вам будет очень трудно их перевернуть. Итак … блины + сковороды из нержавеющей стали + обезжиренное приготовление = не очень хорошее сочетание.

• Сковороды с керамическим покрытием: Вам не понадобится ни жир, ни жидкость для обжаривания или приготовления блинов. Но вы должны быть с ними очень осторожны, иначе вы очень быстро их испортите. Много прочитав о керамических покрытиях, я решил попробовать их.Я купил свою первую керамическую сковороду несколько месяцев назад, и мне она очень нравится. Многие люди жалуются, что сковорода теряет свои антипригарные свойства после нескольких использований, но я твердо верю, что эта проблема связана с неправильным использованием сковороды. У меня есть сковороды уже шесть месяцев, я использую их каждый день, иногда чаще, чем один раз в день, и к ним ничего не прилипает. Это мои рекомендации:

  • После приготовления дайте сковороде остыть, прежде чем мыть ее. ВСЕГДА. И не добавляйте в них воду, если она еще горячая / теплая.

  • Не добавляйте в горячую сковороду холодные жидкости или продукты. Если вам нужно добавить что-нибудь в сковороду во время приготовления, убедитесь, что она комнатной температуры.

  • НИКОГДА не используйте металлическую посуду. Вместо этого используйте пластик, силикон или дерево.

  • Не кладите предметы на керамическую посуду при хранении.

• Кастрюли, которые я не рекомендую: все сковороды с PFOA (перфтороктановая кислота) или PTFE (политетрафторэтилен) из-за потенциально вредного воздействия на здоровье.Несмотря на то, что общепринято считать, что нас должна беспокоить только ПФОК, посуда с антипригарным покрытием из ПТФЭ может вызвать проблемы со здоровьем при неправильном использовании. Кроме того, процесс производства продуктов с покрытием из PTFE очень токсичен для сотрудников и окружающей среды. Вот почему я предпочитаю избегать любых антипригарных покрытий с формулами на основе ПТФЭ. Мое предложение при поиске сковороды без ПТФЭ и ПФОК: НИКОГДА не верьте тому, что вам говорит продавец. В большинстве случаев они даже не знают, что такое ПФОК и ПТФЭ, поэтому вы, вероятно, уйдете из магазина с посудой, содержащей оба или один из них.Кроме того, на рынке существует множество покрытий на основе ПТФЭ и, следовательно, много разных названий (наиболее известными являются тефлон), что сбивает с толку покупателей, а также плохих продавцов. Однако, если вы решите купить посуду с покрытием из ПТФЭ, убедитесь, что она не содержит ПФОК, не готовьте при высоких температурах и не нагревайте пустую сковороду. Люди склонны думать, что покрытие может проникнуть в пищу. Фактически, основная проблема — это пары, образующиеся при нагревании ПТФЭ при высоких температурах, которые очень токсичны.Учтите, что птицы очень чувствительны к этим парам, и их вдыхание может привести к смерти.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Каждый человек поступает по-своему. Важно: найдите способ, который лучше подходит для вас. Это наиболее распространенные способы сделать это:

• Начните со слегка горячей сковороды , а затем добавьте овощи. Если они начнут прилипать, добавьте немного жидкости (вино, бульон, воду…), но не слишком много, иначе вы запарите пищу и не сможете ее подрумянить.Будьте осторожны при использовании керамической посуды, поскольку, как я уже упоминал выше, не рекомендуется добавлять холодные жидкости / продукты, когда она горячая. Если вы это сделаете, вы, скорее всего, испортите сковороду. Убедитесь, что добавляемая жидкость комнатной температуры. Любой ценой избегайте добавления жидкости, которая была в холодильнике или в очень холодных кладовых. Также очень важно, чтобы вы не слишком сильно нагревали сковороду. Избегайте готовки на сильном огне.

• Начните с овощей прямо на сковороде , а затем следуйте тем же инструкциям, что и выше.

• Некоторым нравится начинать обжаривание с нагревания пары столовых ложек жидкости (вино, бульон, вода…), как при приготовлении пищи на масле. Когда жидкость закипит, добавьте овощи и тушите до готовности и слегка подрумяните.

Вот так просто готовить без масла. Обобщение:

И последнее, но не менее важное: никогда не отвлекайтесь во время готовки. При приготовлении пищи без масла пища может пригореть намного быстрее!

Источники:

Сон М., Маруяма Э, Синдо Й, Суганума Н., Сато С., Огава М.Случай паровой полимерной лихорадки с интерстициальной пневмонией, вызванной вдыханием политетрафторэтилена (тефлона). Chudoku Kenkyu. Июль 2006; 19 (3): 279-82.

Кексал Н., Кахраман Х. Острый силикоз при производстве сковород с тефлоновым покрытием из-за пескоструйной обработки металла. Int J Occup Environ Health. 2011 июль-сентябрь; 17 (3): 210-3.

Чой В.И., Юнг Х.Р., Шеху, Ро Б., Ли М.Ю., Квон К.Ю. Небольшой гранулематоз в дыхательных путях, вызванный длительным воздействием политетрафторэтилена. Грудь. 2014 июн; 145 (6): 1397-1402.

Саджид М., Ильяс М. Антипригарная посуда с ПТФЭ и проблемы токсичности: перспектива. Environ Sci Pollut Res Int. 2017 Октябрь; 24 (30): 23436-23440.

Sinclair E, Kim SK, Akinleye HB, Kannan K. Количественное определение газофазных перфторалкильных поверхностно-активных веществ и фтортеломерных спиртов, выделяемых из антипригарной посуды и пакетов для попкорна в микроволновой печи. Environ Sci Technol. 2007 15 февраля; 41 (4): 1180-5.

Американское онкологическое общество [Интернет]. САУ; s.f [Исправлено: 5 января 2016 г .; консультировалась 7 февраля 2018 г.].Тефлон и перфтороктановая кислота (ПФОК). Доступно по адресу: https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html

Штольц Дж. Х., Гэйли Ф., Джонсон Б. Внезапная смерть десяти орнитологических птиц, связанная с работой самоочищающейся печи. Vet Hum Toxicol. 1992 Октябрь; 34 (5): 420-1.

Веганское тушеное мясо в горшочке быстрого приготовления (овощное рагу из нута без масла)

Хотел бы я поделиться с вами этой питательной миской веганского тушеного мяса прямо сейчас. Так утешительно! Он состоит из свежей листовой зелени, овощей, нута, горстки специй и секретного ингредиента, который делает это рагу еще более восхитительным! Еще одна хорошая новость заключается в том, что это веганское рагу не содержит масла и глютена.Из него можно приготовить отличную еду, или вы можете сочетать это тушеное мясо с рисом, кусочком хрустящего хлеба или нааном.

Не путайте суп и тушеное мясо. Между ними есть небольшая разница.

Что такое тушеное мясо?

Тушение — это процесс, при котором крупно нарезанные овощи, мясо или бобы готовятся медленно и медленно. Обычно вы тушите ингредиенты в воде или бульоне на медленном огне в течение более длительного времени. Вода / бульон значительно уменьшаются, образуя приятную консистенцию, похожую на подливу.Медленное приготовление также усиливает вкус.

Можно сказать, что это больше похоже на карри. Вы знаете, как я люблю карри?

Я чувствую, что единственная разница между тушеным мясом и карри — это использование порошка карри, особенно куркумы.

Моя мама говорит: «Ешьте овощи, потому что они полезны для вас. Добавьте к нему много бобов и сделайте его питательным. Употребление бобов — отличный способ побороть голод между приемами пищи. «И это сочетание овощей и бобов действительно творит чудеса.

Мне нравится готовить это вегетарианское рагу, потому что в нем очень много ингредиентов. Просто выберите свои любимые сезонные овощи, фасоль, немного специй и тушите все вместе. Даже не заботьтесь о точной нарезке овощей. Огромные куски — это нормально. Просто бросьте все в кастрюлю и дайте покипеть на слабом огне.

Сегодняшний рецепт здорового веганского рагу очень легко приготовить. Из тушеного мяса можно отлично поесть в горшочке. Для приготовления тушеного мяса в Instant Pot требуется всего 10 минут времени.Как только вы положите все в горшок, это будет полностью автоматизированный процесс. Никакого контроля или перемешивания не требуется. Вы можете приготовить тушеное мясо в мультиварке, но это займет слишком много времени. Голландская печь — отличный выбор, чтобы приготовить любое тушеное мясо.

Состав веганского рагу

Основная причина приготовления этого рагу — использование Swiss Chard . Я купил много этого. Вы можете использовать зелень на ваш выбор, например, шпинат, капусту или листовую капусту.

Чтобы было проще и удобнее, я использовал овощи, такие как сладкий картофель , картофель, лук и множество чеснока.

Можно использовать морковь, редис, горох, тыкву, сладкий перец.

Не используйте цветную капусту или брокколи при приготовлении тушеного мяса в растворе быстрого приготовления, так как оно превратится в кашицу.

Я использовал консервы жареных помидоров . Ребята, я так одержима разновидностью жареного на огне, потому что она мгновенно добавляет тушеному блюду такой глубины, как будто оно тушится весь день.Но смело используйте вместо этого измельченные помидоры.

Для большей сытости я использовал предварительно приготовленных нутов. Можно использовать и консервированные. Северные бобы тоже прекрасны.

В качестве специй я использовал соль, перец, комбинацию копченой паприки и кайенского перца, а также немного гарам масала (не порошок карри). Мне нравится, насколько согревающим становится рагу с гарам масала. Вы можете пропустить его, если он недоступен, или заменить его со всеми специями.

Хорошо, давайте перейдем к моему любимому ингредиенту для приготовления этого рагу.Это арахисовое масло !! Ребята, я могу показаться сумасшедшим, но это рагу на вкус так богато и вкусно с арахисовым маслом. Пожалуйста, попробуйте. Если у вас аллергия на орехи или вы не любите арахисовое масло, можете оставить его.

Ближе к концу я использовал щедрую порцию свежего лимона и нарезанной кинзы. Потому что да ладно !! Я люблю добавлять во все зелень.

Как приготовить вегетарианское рагу в горшочке быстрого приготовления?

Я использовал метод «горшок в горшке» (PIP) просто потому, что хотел приготовить рис и тушеное мясо одновременно.Вы можете просто приготовить тушеное мясо в кастрюле и съесть его как есть или сочетать с зерном / хлебом на ваш выбор.

Я положил все ингредиенты, необходимые для тушения, в m Instant Pot.

Поместил сверху подножку на длинных ножках.

Затем я держал емкость с сырым рисом, промытую 3 раза и наполненную пресной водой и щепоткой соли.

Я приготовил его на рисе, т.е. при низком давлении в течение 12 минут NPR. Тушеное мясо и рассыпчатый рис готовы всего за 10 минут.

Я мог бы приготовить 3 минуты NPR вручную при высоком давлении, но так как это тушеное мясо, которое мы делаем, я люблю готовить его на низких настройках, чтобы вкус сливался.

Я использовал свой 6qt Instant Pot Duo (IP), чтобы приготовить этот рецепт.

Понравился этот рецепт? Поставьте ему звезду в комментариях! Распечатать рецепт

Веганское рагу быстрого приготовления (овощное рагу из нута без масла)

Сделайте эту питательную миску веганского рагу, наполненную белками и витаминами, в своем растворе быстрого приготовления за 10 минут времени на приготовление.Соедините его с роти или рисом. Готовит здоровый веганский обед для офиса. Не содержит глютен. Включен метод рисовых зерен.

Ингредиенты

• стакана овощного бульона или воды для обжаривания лука
• 1 мелко нарезанный лук среднего размера
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• ¾ стакана дополнительного овощного бульона или воды
• Настоятельно рекомендуется 2 столовые ложки арахисового масла *
• 1,5 стакана предварительно приготовленного нута или использовать 1 готовую банку слить воду
• 1,5 стакана / 14 унций жареных на огне измельченных помидоров см. примечания
• 1 стакан томатного пюре без пасты
• 4 стакана прибл.Швейцарский мангольд промытый, очищенный и нарезанный вместе со стеблями
• 1 сладкий картофель среднего размера, нарезанный крупными кусками
• 1 картофель среднего размера по выбору, нарезанный крупными кусками

Используемые специи

• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1 чайная ложка копченой паприки
• ½ чайной ложки кайенского сыра
• 1 чайная ложка гарам масала или порошка из всех специй
• Соль по вкусу
• Пара скрученных перцев

Для риса, если используется метод PIP

• 1 чашка белого риса басмати
• 1 ½ стакана воды
• ¼ чайная ложка соли
• Горсть нарезанной свежей кинзы по желанию
• Выжимка лимона

Инструкции

• Выполняйте этот шаг только в том случае, если вы готовите рис вместе с тушеным мясом.

• Возьмите миску для жарки, которая в 3 раза больше сырого риса. Отмерьте и положите в него сухой рис. Вымойте рис под холодной водой из-под крана, аккуратно потирая его кончиками пальцев.

• Слейте воду и повторите процесс 3 раза.

• Полностью слейте воду и добавьте в нее свежую воду и соль. Держись в стороне.

• Для приготовления веганского рагу

• Запустить IP в режиме соте.

• Обжарить лук с парой ложек овощного бульона до прозрачности.

• Добавьте измельченный чеснок и тушите в течение минуты.

• Теперь добавляйте швейцарский мангольд партиями.

• Прижмите его тыльной стороной ложки и продолжайте добавлять, пока все не будет в кастрюле.

• Подождите 1 минуту, чтобы мангольд поник.

• Добавьте арахисовое масло.

• Перемешайте пару раз, чтобы ничего не приставало к дну кастрюли.

• Добавьте ½ стакана овощного бульона и удалите глазурь.

• Добавьте все необходимые специи и перемешайте.

• Сверху посыпьте нутом, томатным пюре, измельченными помидорами, сладким картофелем и картофелем.

• Добавьте достаточно соли. Вы всегда можете добавить и отрегулировать позже.

• Перемешайте один раз.

• Нажмите CANCEL, чтобы выйти из режима соте.

• Теперь поместите подставку для длинных ножек поверх тушеного мяса.

• Положите рис сверху.

• Рис можно накрывать небольшой крышкой, но это не обязательно.

• Теперь закройте Instant Pot, черную ручку в позиции SEALING и нажмите режим риса.

• Дайте давлению сброситься естественным образом. ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР.

• Когда серебряная булавка упадет, осторожно откройте крышку.

• С помощью подставки для посуды или кухонной тряпки поместите миску для риса на жаропрочное основание.

• Выньте подставку.

• Перемешайте тушеное мясо и проверьте его вкус.

• На этом этапе отрегулируйте специи или соль.

• Добавьте нарезанную свежую кинзу.

• Тушеное мясо значительно загустеет после того, как начнет остывать.

• Непосредственно перед подачей на стол добавить несколько капель свежевыжатого лимона.

Примечания

Обязательно попробуйте другие полезные рецепты скороварки быстрого приготовления здесь. Этот рецепт мягкий. Уровень остроты этого рагу — 2 на 5. 5 горячо. Добавьте еще кайенского перца (порошок красного перца чили) или мелко нарезанного зеленого перца чили / перца халапеньо, чтобы усилить нагрев. Возможные заменители овощей — Основная причина приготовления этого рагу — это швейцарский мангольд. Вы можете использовать зелень на ваш выбор, например, шпинат, капусту или листовую капусту. Чтобы сделать его простым и комфортным, я использовал такие овощи, как сладкий картофель, картофель, лук и множество чеснока. Можно использовать морковь, редис, горох, тыкву, болгарский перец. Не используйте цветную капусту или брокколи, когда готовите это рагу в растворе быстрого приготовления, так как оно превратится в кашицу. Я использовала консервированные жареные измельченные помидоры.Но не стесняйтесь использовать вместо этого обычные измельченные помидоры. (не вставлять) Чтобы сделать его более сытным, я использовала предварительно приготовленный нут. Можно и консервированные. Фасоль каннеллини или фасоль тоже имеет прекрасный вкус. Если у вас аллергия на орехи или вы не любите арахисовое масло , можете оставить его. Просто раздавите ложкой несколько нутов, чтобы тушеное мясо получилось густым. Если вы отказываетесь от арахисового масла, уменьшите бульон на четверть стакана. Из остатков можно сделать отличный офисный обед. Расчет Nutrition дается только для тушеного мяса, а не для риса.

Питание

Калорий: 186 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 8 г | Жиры: 4 г | Натрий: 287 мг | Калий: 857 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 5140 МЕ | Витамин C: 23,3 мг | Кальций: 90 мг | Железо: 4,9 мг

Прикрепите этот рецепт для использования в дальнейшем —

Мы еще друзья.