Как подвесить капусту в погребе: Свежие овощи до весны: как хранить капусту в погребе на зиму, в гараже, кессоне и подвале?

Разное

Содержание

Как правильно хранить капусту в погребе: способы хранения

Важно владеть информацией о том, как хранить капусту в погребе грамотно, чтобы она не теряла своих полезных и вкусовых качеств как можно более продолжительное время. Длительно хранить этот овощ совсем несложно, если помнить некоторые нехитрые секреты зимнего содержания, которые позволяют капусте оставаться свежей и хрустящей до самой весны.

Подготовка капусты к хранению

Грамотное и качественное хранение урожая напрямую зависит от соблюдения всех этапов агротехники, своевременности и правильности сбора, а также от подготовки капусты на зиму.

Убирать овощи нужно в конце осени, когда начинаются первые ночные заморозки и температуры будут опускаться ниже нуля. Слишком рано убирать капусту не следует, т. к. недозревшие кочаны потом быстро вянут и плохо хранятся.

Но и затягивать со сбором тоже не нужно, потому как от сильных морозов головки трескаются и теряют свои потребительские качества.

Уборка капусты осуществляется по следующей технологии:

  1. Работы производятся в ясную и сухую погоду. В противном случае урожай придется дополнительно сушить.
  2. С помощью лопаты кочаны выкапываются вместе с корнем. Комья земли аккуратно стряхиваются.
  3. С вилков снимают покровные листья, оставляя не более 2-3 для защиты от возможных повреждений.
  4. Затем урожай внимательно осматривают и перебирают. Отбраковываются битые, треснутые, поврежденные вредителями, подмороженные и слишком рыхлые экземпляры. Их можно сразу же употребить в пищу или переработать на зимнее хранение (заквасить).
  5. Оставшиеся кочаны должны быть чистыми, крепкими и упругими, без признаков повреждений.
  6. Необходимо острым ножом обрезать корни, оставив кочерыжку длиной около 2-3 см. Иногда вилки оставляют на зиму с корнями, все зависит от способа хранения.
  7. Затем советуют подсушить овощи под навесом или в прохладном помещении в течение 1-2 дней и только после спускать капусту на зиму в погреб.

Как сорта капусты влияют на ее хранение?

Далеко не все сорта капусты одинаково хорошо хранятся зимой. То, какой сорт закладывается на зимнее хранение, будет предопределять сохранность урожая без потери вкусовых и потребительских качеств.

Раннеспелые разновидности являются салатными, они имеют сочные, нежные и вкусные листья. Но совсем непригодны для длительного содержания, т. к. быстро портятся. Их можно держать в холодильнике не более 2 недель.

Среднеспелые сорта способны лежать около 2-3 месяцев. Их тоже закладывают на хранение, но стараются использовать в первую очередь. У кочанов более поздних сроков созревания на листьях много жестких жилок, и такие овощи менее сочные.

Но они обладают способностью улучшать свои вкусовые качества, когда лежат зимой в погребе.

Важно! Для длительного хранения пригодны среднепоздние и поздние сорта, имеющие длительный период вегетации (3-4 месяца).

Их лежкость может доходить до 6-8 месяцев и более.

Популярные сорта капусты для длительного хранения

Самыми распространенными и популярными сортами капусты, более всего пригодными для продолжительного зимнего хранения, являются:

  1. Зимовка. Плоды весом около 3 кг, отличаются хорошей лежкостью (от 3 до 6 месяцев).
  2. Валентина F1. Крепкие плотные головки, массой от 3 до 5 кг, могут храниться более 9 месяцев.
  3. Амагер G1. Плотные кочаны с массой около 4 кг, хранятся примерно 8 месяцев. Причем со временем вкусовые качества улучшаются.
  4. Каменная голова. Круглые, чрезвычайно плотные вилки, весом до 4 кг, хранятся более 8 месяцев.
  5. Московская поздняя. Крупные кочаны, весом иногда превышающие 8 кг, лежат до 8 месяцев.
  6. Агрессор F1. Гибридная белокочанная капуста с массой вилка до 5 кг и сроком хранения 8-9 месяцев.
  7. Крюмон F1. Маленькие кочанчики, весом редко превышающие 2 кг, отлично лежат до марта.

Сортов и гибридов капусты, которые можно закладывать в погреб или подвал для хранения на зиму, выведено большое количество. Они отличаются по вкусовым качествам и срокам хранения. Рекомендуется использовать одновременно несколько сортов, имеющих разную лежкость.

В случае если овощи закупаются на рынке или в магазине, когда невозможно установить их сортовую принадлежность, следует ориентироваться на внешний вид кочанов.

Хороший вилок, пригодный для зимнего хранения, должен быть твердым, плотным, не сильно крупным и иметь чуть приплюснутую форму. Цвет таких кочанов капусты светлый, иногда почти белый. Раннеспелые сорта всегда окрашены в более темные оттенки зеленого.

Правила хранения

Чтобы понять, как хранить капусту в погребе зимой, нужно выяснить, какие еще подготовительные мероприятия необходимо провести, чтобы урожай остался свежим подольше без потери витаминов и полезных свойств.

В грамотное хранение овощей входит не только правильный сбор и подготовка урожая для закладки на зиму, но и соответствующая подготовка самого хранилища.

Хранение капусты в погребе, подполе или подвальном помещении будет удачным и достаточно продолжительным только при соблюдении некоторых требований.

Погреб следует заблаговременно очистить от остатков прошлогоднего урожая, побелить стены известью и окурить специальными дымовыми шашками для уничтожения бактериальной инфекции и плесени.

Требуют дезинфекции и все внутренние конструкции (стеллажи, ящики и пр.), их обрабатывают специальными составами (медный купорос, бордоская жидкость). При необходимости следует принять меры по защите от грызунов и насекомых-вредителей.

Капуста в погребе до весны должна лежать разобранной по сортам, т. к. сроки хранения у них отличаются и для каждого виды нужны свои условия содержания. Не стоит выкладывать все кочаны вперемешку.

Подгнивший вилок более раннего срока созревания способен инфицировать соседние кочаны, которые могут лежать в подвале зимой гораздо дольше. Это может грозить потерей всего урожая.

Условия хранения капусты

Важным условием для хорошей сохранности урожая является создание нужного микроклимата в погребе. Главные требования к условиям содержания следующие:

  1. Температура должна быть в пределах -1…+2°C. При значениях ниже -2°C капуста начинает подмерзать и сильно теряет свои потребительские качества. Если же показатели держатся на отметках выше +4°C, то кочаны вянут и становятся дряблыми. В этом случае может начаться рост верхушечной почки. Такой овощ становится непригодным в пищу.
  2. Оптимальные показатели влажности воздуха должны колебаться около 85-95%. Капуста любит влажный воздух, но слишком сыро в помещении быть не должно, т. к. это способствует гниению. В чересчур сухом погребе овощи подсыхают и начинают прорастать, вкус при этом сильно ухудшается.
  3. В подвале, подполе или погребе нужно обеспечить хорошую вентиляцию. Если таковой нет, то помещение нужно периодически проветривать.

Особенности хранения

Особенностью зимнего содержания капусты является то, что эти овощи выделяют тепло и углекислый газ в течение всего срока хранения. Если овощей много, то они могут сильно влиять на влажность и температуру в погребе.

Но хранят их при достаточно строгих температурных и влажностных показателях. Даже небольшие изменения условий содержания приводят к потере кочанами потребительских и столовых качеств. Чтобы они лежали подольше, нужно стараться строго выдерживать все рекомендации по хранению.

Положить капусту в подвал нужно подготовленной, тщательно отсортированной и без малейших повреждений. Место для хранения капусты следует продезинфицировать заблаговременно, чтобы не провоцировать развитие инфекции.

Не реже 1 раза в 20-30 дней весь урожай нужно внимательно осматривать и отбраковывать подгнившие экземпляры.

Важно! При малейших признаках грибкового заболевания подозрительный кочан необходимо сразу удалять из хранилища, т. к. споры распространяются быстро.

Капуста легко переносит соседство с другими овощными культурами и корнеплодами. Ее можно содержать в одном помещении с картофелем, свеклой, репой, морковью и пр. Но из-за того, что она любит влажность, рекомендуют располагать вилки как можно дальше от других овощей. Любая инфекция может быстро перейти на кочаны.

Гниение капусты при неправильных условиях хранения

Причиной, почему гниет капуста во время зимнего хранения, становится нарушение правил содержания. Чаще всего это слишком высокая температура в погребе или подвале, а также чрезмерная сырость.

Капустный урожай следует держать при достаточно жестких условиях, иначе гнилостные процессы будут быстро развиваться и овощи испортятся.

Как хранить цветную капусту?

В погреб совместно с белокочанной можно опускать и цветную капусту на зиму. Она прекрасно хранится в свежем виде в ящиках или картонных коробках до 2-2,5 месяцев. Температура не должна быть выше +2°C, а влажность — более 95%.

Рекомендуют заворачивать каждое соцветие в полиэтиленовую пленку или бумагу. Иногда их подвешивают за кочерыжку к потолку. Необходимо проводить регулярный осмотр заготовок и выбрасывать заболевшие головки.

Способы хранения капусты

Существует достаточное большое количество способов хранения капусты в погребе или подвальном помещении. Каждый из них обладает преимуществами и недостатками. Все зависит от условий содержания, которые имеются в хранилище.

Самым распространенным методом считается пирамида из овощей. В погребе сооружается деревянный настил из неплотно подогнанных досок (они сбиваются с зазором), на который выкладываются кочерыжками вверх самые крупные и крепкие кочаны.

Затем в шахматном порядке располагается следующий капустный слой и т. д. В последнем верхнем ярусе должны оказаться вилки худшего качества (рыхлые и мелкие), которые употребляются в пищу самыми первыми. Их укладывают кочерыжками вниз.

Важно! Воздух должен свободно проходить между кочанами, а вся пирамида из капусты — хорошо проветриваться.

В ящиках

Овощи можно просто свободно расположить на полках или сложить в ящики. Самым простым вариантом сохранения урожая капусты является размещение овощей в решетчатых деревянных ящиках. Предварительно у каждого овоща нужно полностью обрезать кочерыжку и поврежденные верхние листья.

Вилки выкладываются в 1 слой на небольшом расстоянии друг от друга. Необходимо сделать так, чтобы они не соприкасались. В месте контакта спустя некоторое время овощи начнут подгнивать.

Затем выставляют ящики или на полки, или на подставки (деревянный поддон, бруски и пр.) в 1 ряд. Так воздух будет хорошо циркулировать через дно и боковые решетчатые стенки емкости. Прикрывать чем-либо ящики не нужно, т. к. воздух должен поступать свободно. Такой метод не считается самым эффективным, но он прост и находит своих почитателей.

В песке

Выбирая способ, как лучше хранить капусту в зимний период, стоит обратить внимание на метод содержания ее в песке. Используется чистый, промытый речной песок, который рекомендуется предварительно продезинфицировать (прокалить).

На дно большого короба или ящика насыпается слой песка не менее 5-10 см, затем выкладываются кочаны (соприкасаться они не должны). Вилки полностью пересыпаются песком, затем опять укладывается капуста, и так до полного заполнения емкости. Последний верхний слой — из песка, и он должен полностью покрыть овощи.

При таком способе хранения удается уберечь весь набор витаминов и микроэлементов, содержащихся в капусте. Но этот вид достаточно трудоемкий, т. к. песка нужно много. Да и сама технология не отличается чистотой.

Если нет в наличии короба нужного размера, то толстую песчаную подушку устраивают прямо на полу подвального помещения или погреба. На нее помещают кочаны, которые затем пересыпают песком и т. д. Главный недостаток метода в том, что овощи невозможно извлечь и перебрать.

Есть другой вариант этого метода. Он заключается в том, что полностью капусту песком можно не засыпать. На вилках оставляются кочерыжки длиной 8-10 см. Кочаны просто втыкаются в песок кочерыжкой вниз на всю ее длину.

Новый способ хранения капусты

Чрезвычайно эффективным и сравнительно недавно придуманным способом является хранение капусты в пищевой пленке. С кочана срезают кочерыжку и поверхностные листья, оставляют только плотно прилегающие.

Затем вилок нужно обернуть пищевой пленкой в 3-4 слоя, захватывая полностью все участки. Упакованные овощи перекладывают в мешки, ящики или на полки стеллажа. Время от времени (хотя бы 1 раз в месяц) урожай нужно осматривать на предмет появления гнили и удалять из погреба испортившиеся экземпляры. Капуста в пленке может оставаться свежей до 12 месяцев.

Иногда капусту подвешивают с помощью веревок к потолку. Корни обрезать не нужно, достаточно хорошо очистить их от остатков земли. На потолке сооружается специальная конструкция в виде балок с крючками, на которые можно повесить кочаны.

Вилки при этом не должны касаться стен, стеллажей и друг друга. У этого метода минус в том, что много овощей таким способом сохранить не удастся, т. к. кочаны занимают достаточно большое количество места.

Овощи можно завернуть в несколько слоев бумаги. Допускается использовать старые газеты. Но из-за того, что типографская краска в своем составе содержит свинец, первый слой лучше сделать из простой белой писчей бумаги.

Потом обернутые вилки укладывают на стеллаж или в ящики. Бумага защищает овощи, не дает им контактировать между собой и впитывает лишнюю влагу.

До сих пор находит применение старый способ хранения капусты в глине. Для этого каждый кочан густо обмазывается жидкой глиной сметанообразной консистенции так, чтобы ею были покрыты все листья.

После полного высыхания глиняной оболочки вилки аккуратно перекладывают на полки. При этом способе овощи не теряют влагу и сохраняют свои потребительские и пищевые качества в течение всего срока хранения.

Заключение

Хранить капусту в погребе можно не одним способом. Каждый овощевод выбирает наиболее доступный для него метод (или тот, который больше нравится). Лучше всего одновременно использовать различные варианты, тогда шансы на качественное хранение урожая в домашних условиях существенно увеличиваются. Если соблюдаются все условия содержания и капуста на зиму закладывается в правильно подготовленное подвальное помещение, то овощи будут отлично храниться до самой весны, не теряя своих вкусовых качеств и полезных свойств.

Как сохранить капусту свежей до весны: 10 способов

Сохранить белокочанную и краснокочанную капусту свежей и сочной до весны совсем не трудно. Для этой благой цели нашими огородниками придумано достаточно способов, на любой вкус. Предлагаем вам выбрать для себя наиболее подходящий из десяти популярных и эффективных вариантов хранения капусты в течение долгой зимы.

Идеальными условиями для хранения капусты считается температура от +1°С до -1°С и влажность воздуха от 85% до 98%. Чтобы по крайней мере приблизиться к этим цифрам не обойтись без погреба, подпола, ямы в гараже или балкона. При температуре выше 4°С кочаны могут лопнуть и начать прорастать, а при недостаточной влажности они постепенно теряют соки и вянут.

Лежкость капусты зависит не только от условий хранения, но и от особенностей сорта. Понятно, что скороспелые сорта совершенно не пригодны для длительного хранения, а вот среди средне-поздних и поздних сортов выделяют те, которые отличаются повышенной лежкостью.

Лучшие сорта капусты для хранения

Среднепоздние сорта и гибриды: Белорусская 455, Брауншвейгская, Вьюга, Ганнибал, Гермес, Даузрвайс, Доброводская, Итон, Колобок F1, Краутман F1, Крюмон F1, Мегатон, Менза, Подарок, Ринда, Русиновка, Слава 1305, Столичная, Урожайная, Финал, Харикен.

Поздние сорта и гибриды: Амагер, Арос, Атрия, Белоснежка, Бартоло, Бирюза плюс, Бирючекутская 138, Каменка, Каменная голова, Лангедейкер, Ленокс, Марафон, Монарх, Московская поздняя, Морозко, Сахарная голова, Экстра.

Как сохранить капусту свежей до весны

Способ 1: хранение капусты в подвешенном виде


Самый лучший, на наш взгляд, вариант для хранения капусты — подвешивание кочанов за кочерыжку. В данном случае соблюдаются все правила сохранности: кочаны практически не касаются друг друга, со всех сторон обдуваются воздухом, легко проверяются на предмет гнили или болезни. Подвешенная к потолку капуста не занимает драгоценное место в погребе, а это немаленький плюс.

Если вы решили хранить капусту на весу, при уборке обязательно оставляйте длинные кочерыжки (можно даже с корнями) и не обрывайте зеленые кроющие листья — за время хранения они засохнут и образуют своеобразный защитный панцирь, защищающий кочан от загнивания.

Способ 2: хранение капусты в глине


Данный способ, пожалуй, наиболее трудоемкий из всех, но овчинка выделки стоит. В глиняной «одежке» капуста не гниет и не высыхает, а сохраняет всю свою свежесть и сочность. Глиняную болтушку готовят так: смешивают две части глины с одной частью воды до консистенции густой сметаны. Полученной смесью обмазывают капустные кочаны, чтобы листья не просвечивали, и высушивают их на воздухе. А затем укладывают на полки в погреб.

Способ 3: хранение капусты в песке

Капусту как и морковь можно хранить в песке. Существует две вариации на тему «песочного» хранения. Первая предполагает, что кочаны с обрезанными кочерыжками укладывают в глубокий деревянный ящик, соблюдая дистанцию в 3-5 сантиметров друг от друга. Слой капусты полностью засыпают сухим песком, а затем на песок сверху укладывают второй слой. И так продолжается, пока ящик не будет заполнен полностью.

Второй вариант: в ящик насыпают слой сухого песка глубиной в двадцать сантиметров и втыкают в него капустные кочаны кочерыжкой вниз. Кочерыжки при этом оставляют длинные, не меньше восьми сантиметров.

Способ 4: хранение капусты в ящике


Простой и популярный способ хранить капусту в погребе предполагает использование ящиков или коробок. Кочаны укладывают в ящик в два слоя по пять штук в каждом. Кочерыжки при этом должны быть не короче трех сантиметров. Нижний слой располагают кочерыжками вверх, верхний — кочерыжками вниз. В результате получается воздухопроницаемая конструкция, которая обеспечивает капустным кочанам достаточную вентиляцию.

Способ 5: хранение капусты штабелями


Когда капусты много, а места для хранения предостаточно, очень удобно хранить ее в штабелях. Для этого сооружают деревянную конструкцию из реек, оставляя между ними зазоры сантиметров по десять. Внешне такой штабель напоминает пирамиду. У капусты кочерыжку вырезают до кочана и укладывают ее в штабель в шахматном порядке так, чтобы между кочанами было небольшое расстояние:

В итоге выстраивается своего рода «капустная пирамида», которая отлично пропускает воздух. И капуста, уложенная в штабеля, остается свежей до самой весны.

Способ 6: хранение капусты на балконе

На балконе капусту хранят в пенопластовых ящиках, укрытых одеялами, или в специальном утепленном термокоробе, который довольно просто соорудить из двух больших коробок. Как сделать термокороб, мы описывали в статье о хранении яблок.

Способ 7: хранение капусты на полках или стеллажах


Если в погребе имеются стеллажи вдоль стен, капусту просто-напросто раскладывают на полках кочерыжками вверх, стараясь, чтобы кочаны не соприкасались друг с другом.

Способ 8: хранение капусты в бумаге


Тут все просто и понятно: каждый капустный кочан заворачивают в бумагу (в идеале, в крафт-бумагу, но на практике могут сгодится и рекламные газеты) и складывают в коробки или корзинки. Периодически коробки с капустой просматривают, потому что бумага отлично впитывает любую влагу и может намокнуть. Такую «упаковку» придется заменить.

Способ 9: хранение капусты в меле или извести

Опудривание мелом или гашеной известью надолго продлевает «жизнь» капусте и помогает защититься от гнили и грибков, которые частенько поражают кочаны при длительном хранении. Мелованную капусту можно распределить по ящикам или на стеллажам, подвесить за кочерыжку или уложить пирамидой.

Способ 10: хранение капусты в холодильнике

Большой урожай капусты в холодильник, конечно, не поместится, но несколько кочанов — запросто. Обычно их плотно заворачивают в пищевую пленку, а затем укладывают в «зону свежести» или специальный ящик для овощей. Можно обернуть капусту бумагой, положить в полиэтиленовый пакет, а затем положить в холодильник. Пакет при этом не закрывают.

Выбирайте самый удобный вариант хранения капусты, и пусть всю зиму на вашем столе будут щи, голубцы и свежий витаминный салат.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

Как хранить капусту в погребе

Хранение капусты в погребе

     Капуста лучше сохраняется там, где обеспечены оптимальные условия для ее лежания. В погребе лучше и дешевле обеспечить условия, при которых капуста может храниться до следующего урожая. Если в помещении поддерживать температуру от 0 до 2 градусов по Цельсию при относительной влажности воздуха около 95%, то капуста будет лежать достаточно долго. Кроме этого нужно учитывать тщательную подготовку помещения к хранению капусты. Поскольку в сыром и влажном помещении очень хорошо развивается плесень и различные грибковые болезни. Поэтому важно знать, как правильно хранить капусту в погребе.

Особенности хранения капусты в погребе

     Хранить капусту в погребе легче, поскольку там нетрудно создать оптимальные условия. И все же нельзя сбрасывать капусту на одну кучу, тем более на землю. Поскольку при таком раскладе, она довольно быстро сгниет из-за малой циркуляции воздуха. Хранить капусту в погребе можно многими способами, к наиболее распространенным, относятся:

  1. Хранение на стеллажах и полках, сделанных у стен погреба. Головки капусты нужно раскладывать срезом в гору, желательно в один слой. Если капусты много ее можно складывать в 2-3 слое в шахматном порядке. Часто капусту на стеллажах составляют в виде пирамиды, но такая конструкция неудобна тем, что ее нужно будет перестраивать, когда будет поврежден какой-то овощ внизу. Капусту на полках и стеллажах можно облагать сухой соломой, сухими листьями папоротника, листьями и корнями хрена и любыми другими сухими материалами, которые хорошо впитывают воду и не дают развиваться плесени и грибковым болезням.
  2. В погребе капусту можно хранить в ящиках и в овощных мешках. При этом капуста, которая пересыпанная крупнозернистым песком значительно лучше сохраняется и может лежать до следующего урожая. Это объясняется тем, что песок хорошо впитывает влагу и не дает развиваться плесени и болезням.
  3. Часто капусту связывают шпагатом в пучки и подвешивают на жерди или к потолку. При этом капусту подвешивают корнями в гору. В таком положении лучше проходит циркуляция воздуха между отдельными листьями капусты и углекислый газ не накапливается в капустине. Это способствует длительному хранению этих овощей. Для предотвращения развития грибковых болезней, часто подвешенные кочаны капусты покрывают слоем мела. Также часто капусту обмокают в жидкую глину, высушивают ее и хранят в подвешенном состоянии.
  4. Капусту можно обматывать пищевой пленкой или газетами и хранить на полках, в ящиках или в мешках.
  5. Один из самых распространенных способов хранения капусты — это квашение. Она сохраняет все витамины и питательные вещества в рассоле и приобретает новые вкусовые качества.


     Хранение капусты в погребе является самым оптимальным вариантом. Кроме этого хранить ее там нужно, но не как попало, а по определенной методике, чтобы не потерять урожай. Поэтому очень важно сохранять капусту, используя несколько способов. Таким образом, чтобы всегда была под руками квашеная и свежая капуста.

Как хранить свежую капусту в подполье

На чтение 20 мин Просмотров 23 Опубликовано

Первые грунтовые овощи в новом сезоне появляются на рынке в мае-начале июня. А капуста прошлогоднего сбора все еще доступна в этот период. Чтобы иметь возможность употреблять овощ так долго, важно выбрать правильный сорт и знать, как хранить капусту в погребе зимой до самой весны и даже лета. Существует несколько способов сохранить овощ свежим – в ящиках, пищевой пленке, подвесом.

Сорта, подходящие для длительного хранения

Все агротехнические меры окажутся напрасными, если капуста генетически не соответствует критериям длительной сохранности. Поэтому, планируя хранить капусту всю зиму, нужно выращивать соответствующие сорта. Для хранения в подвале зимой выращивают позднеспелые сорта, отличающиеся плотной структурой кочана. Сорта с рыхлыми кочанами долго сохранить сложно.

Хорошо сберегаются и подходят для длительного хранения следующие сорта и гибриды:

Сроки хранения Сорта
До мая
  • Альбатрос;
  • Слава;
  • Зелонор;
  • Зимовка;
  • Калорама;
  • Миникола.
До конца зимы-начала весны
  • Амагер;
  • Новатор;
  • Амтрак;
  • Атрия;
  • Колобок;
  • Крюмон;
  • Подарок;
  • Калина.

Хорошие лежкие сорта сопротивляются порче, обладают рядом преимуществ:

  • устойчивость к стрессовым условиям роста;
  • устойчивость к фузариозу;
  • кочаны легко очищаются;
  • культивируемые в благоприятных условиях способны производить более крупные головки, масса которых достигает 5 кг;
  • головки некоторых сортов, которые отлично хранятся, защищены дополнительным слоем листьев, даже после удаления подсохших наружных слоев, кочан характеризуется интенсивным зеленым цветом.

Вилки капусты во время сбора урожая должны быть хорошо сформированными – твердыми, компактными. Сорта, не имеющие склонности к преждевременному растрескиванию, можно длительно хранить в погребе.

Условия хранения

Оптимальные режимы хранения капусты:

  1. Температура воздуха – 0 градусов:
  2. при повышении температуры даже до 1,5 градусов овощ начинает болеть;
  3. при недостаточном утеплении погреба, подвала, и понижении температуры ниже -1 градуса повреждается, темнеет кочерыжка;
  4. относительная влажность воздуха 90-95%;
  5. газовый состав воздуха в хранилище – 5% CO2, 2,5-5% O2;
  6. вентиляция с целью удаления выделяемого этилена, например, яблоками, грушами (даже небольшое присутствие этилена в погребе вызывает обесцвечивание листьев).

Целесообразно хранить капусту отдельно от овощей или фруктов, выделяющих этилен.

На практике капуста часто хранится в погребах, подвалах, подсобных помещениях, охлаждаемых только внешним воздухом.

Особенности хранения отдельных видов

  1. Белокочанная капуста – овощ, устойчивый к морозу, однако падение температуры ниже -5 °C влияет на длительность хранения. При размещении капусты на поддонах достигается лучшее заполнение помещения по сравнению с хранением в небольших упаковках, таких как коробки, помещенные на поддон.
  2. Краснокочанная капуста хранится достаточно хорошо, но не так долго, как белая. Чтобы сохранить ее дольше, нужно использовать темные, довольно прохладные помещения (холодный подвал, погреб) или наземные насыпи (траншеи), расположив кочаны одним слоем.
  3. Пекинская капуста легко портится. Хранят пекинку приблизительно 5-6 месяцев, точка замораживания составляет -0,9 °C, оптимальные условия хранения следующие:
  4. температура – 0 °C;
  5. влажность – 98-100%.
  6. Сохранение урожая брюссельской капусты более сложное и кратковременное. В оптимальных условиях собранный урожай хранится 6-12 недель. Брюссельская капуста выдерживает температуру до -12 °C. После сбора головки следует охладить до 2-4 °C. Оптимальная температура хранения составляет 0 °C, относительная влажность – 95 процентов. В этих условиях период хранения капустных головок составляет 3-5 недель. Брюссельская капуста чувствительна к этилену, вызывающему пожелтение и старение головок, повышение восприимчивости к гниению. Кочанчики могут быть заморожены до -3 градусов по Цельсию, затем их нужно постепенно размораживать, плавно повышая температуру.

Способы хранения

Существует несколько популярных способов хранения капусты в погребе.

В ящиках, на поддонах, щитах

Популярный вариант – складирование на неглубокие поддоны, деревянные щиты. Они хорошо вентилируются, что обеспечивает более длительный срок хранения.

Также часто используют ящики – выбирают предпочтительно деревянные, с отверстиями для вентиляции. Расположение ящиков, поддонов должно учитывать поддержание соответствующих расстояний от стен и между штабелями. Правильная расстановка позволяет обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха и помогает поддерживать оптимальные параметры температуры и относительной влажности на всех уровнях погреба. Нижние ящики необходимо размещать на кирпичах, обеспечивая циркуляцию воздуха.

Внимание! Если температура в погребе опускается ниже 0 °С, ящики или кучу капусты нужно накрыть соломой, соломенными матами.

Навалом, пирамидкой

Можно сохранить капусту в погребе навалом при активной вентиляции. Для этого на полу погреба размещают высокие кирпичи, на них ставят большие щиты или поддоны. Кочаны выкладывают пирамидой, раскладывая внизу самый крупные экземпляры. Высота пирамиды может составлять 1 метр.

Важно обеспечить достаточное расстояние между стенами, ящиками. Края можно ограничить картонными листами, предотвращая случайное рассыпание горки. На дно можно проложить слой сухой соломы толщиной 5-10 см.

Завернутая в бумагу

Интересный способ, позволяющий увеличить продолжительность хранения – заворачивание капусты в бумагу. Используют плотную бумагу без типографской краски, посторонних запахов, пригодную для упаковки пищевых продуктов. Кочаны оборачивают и складывают в контейнеры, ящики.

Внимание! Если в подвале или погребе выпадет конденсат и бумага намокнет, нужно срочно ее снять – размокший упаковочный материал способствует гниению.

Преимущества метода в том, что бумага предотвращает соприкосновение вилков друг с другом, повышается тепло- и влагоизоляция.

В пищевой пленке

Каждый кочан заворачивают в несколько слоев пищевой пленки. Это обеспечит хорошую влагоизоляцию. Способ позволяет также предотвратить воздействие этилена на головки. В пленке можно хранить овощ достаточно долго, но стоит периодически контролировать сохранность вилков. Существует также другой вариант – обернуть пленкой весь ящик, контейнер.

На подвесе

Интересный, но трудоемкий способ хранения – в подвесном состоянии. Кочаны должны свободно свисать, не соприкасаясь между собой и не прикасаясь к стенам погреба.

Внимание! Под потолком температура воздуха обычно выше, стоит учитывать данный факт при хранении.

Приспособления могут быть разные, например, планка под потолком подвала с вбитыми гвоздями. Каждый кочан подвешивается при помощи веревки, обвязанной вокруг кочерыжки. Данный способ обеспечивает хорошую вентиляцию.

Можно ли хранить капусту в песке?

Овощи (особенно корни петрушки и моркови) часто хранят в ящиках, пересыпая влажным песком, чтобы они не высыхали чрезмерно. Капусту не покрывают песком. Это не даст положительного эффекта и затруднит дальнейшее использование и очистку овоща.

В грядке, траншее

Если нужно сохранить овощ на короткое время, например, 1 месяц, можно разместить головки небольшими кучами в огороде, накрыть соломой и постепенно использовать.

  1. Выбираем не мокрое, сухое место.
  2. Копаем траншею глубиной 25-40 см, шириной 1,2-1,5 метра.
  3. Вилки с защитными листьями кладем рядом, головками вверх. На 3-4 слое присыпаем кучку слоем земли толщиной 5-10 см.
  4. После первых заморозков, когда земля остынет, покрываем слоем соломы или листьями толщиной 30 см и снова тонким слоем земли.
  5. Во время очень сильных морозов можно покрыть насыпь навозом или снегом. Удобнее хранить капусту в слегка примороженной насыпи, чем в слишком теплой.

Данный способ достаточно традиционный, дополнительную термо- и влагоизоляцию обеспечит слой пленки.

Внимание! Необходимо контролировать доступ к кочанам вредителей. Берегите овощи от мышей!

Правильная агротехника – залог успешного хранения

Чтобы получить капусту, пригодную для хранения до следующего урожая в погребе, необходимо следить за ее оптимальными условиями выращивания и сбора.

Существует несколько агротехнических правил.

  1. Важное значение имеет севооборот (чередование выращивания различных растений). Один и тот же участок подходит для выращивания капусты не чаще, чем каждые 4 года. Это минимизирует риск заболеваний.
  2. Полив. Каждый сезон наблюдается период нехватки дождей. Водный стресс может привести к нарушению роста кочана и, как следствие, снижению пригодности к хранению.
  3. Удобрение. Чрезмерное использование азотных удобрений в течение вегетационного периода может привести к повреждению листьев и последующему гниению кочана в период хранения.
  4. Важна защита от болезней и вредителей. Поврежденные кочаны плохо хранятся.

Капусту необходимо собирать в хорошую погоду без дождя, когда растения сухие. Порядок работ следующий:

  1. Кочан капусты придерживают сверху, слегка наклоняя, срезают ножом.
  2. Затем переворачивают вилок вверх срезом, удаляя воду между наружными листьями.
  3. После удаления ненужных покрывающих листьев вилки укладывают в неглубокие деревянные ящики — поддоны, удаляют последний наружный лист. Таким образом, полностью избегают касания руками листьев, оставшихся на головке капусты, и сохраняют на верхних листах естественное восковое покрытие, эффективно противодействующее заражению капусты болезнями.
  4. Длина основания кочерыжки не должна превышать 3 см от последнего наружного листа.

Сроки уборки капусты на хранение совпадают с рекомендациями по каждому сорту, обычно это сентябрь – октябрь. В каждом регионе свои сроки, например, в Московской области – середина октября.

Кочаны, собранные незрелыми, при длительном хранении теряют тургор, а перезрелые более восприимчивы к болезням и гниению.

При сборке и погрузке в ящики, коробчатые поддоны следует тщательно оберегать кочаны от механических повреждений. Любые малейшие травмы, даже невидимые невооруженным глазом, повышают восприимчивость капусты к патогенным организмам в период хранения. Поврежденные кочаны нужно отправлять на переработку в ближайшее время, они быстро портятся.

Заключение

Дачники знают о важности знаний о том, как правильно сохранять урожай в домашних условиях. Лучшие способы хранения, описанные в нашей статье, помогут обеспечить оптимальные условия в хранилищах и сохранность одного из самых ценных зимних источников витамина С.

На зиму капусту засаливают, замаринуют, заквашивают. Но в свежем виде капусточка все-таки вкуснее и полезнее. Часто сохраняя в погребе или подвале, вилки начинают уже через пару месяцев портиться, гнить. Тогда как можно хранить капусту зимой, чтобы она быстро не портилась и оставалась свежей, а весной из нее можно было приготовить вкусные и полезные блюда?

Основные правила хранения капусты зимой

  • Убирают кочаны на хранение в сухую солнечную погоду, выдергивая из земли вместе с кочерыжкой и корнями, стряхивают оставшуюся землю. Снимают верхние зеленые листья. Позже, в зависимости от способа хранения, кочерыжку оставляют или срезают на уровне верхних листьев;
  • К длительному хранению пригодны плотные, не треснувшие головки без следов гнили и порчи;
  • После уборки с грядки вилки раскладывают на веранде, в холодной кладовке на пару недель. Им необходимо «отлежаться» и обсохнуть верхним листьям от влаги;
  • Не стоит оставлять на хранение большие кочаны, оставьте их лучше на заготовки, а на хранение оставьте вилки средней величины;
  • Перед отправкой капусты на хранение, с нее снимают верхние грязные и поврежденные листья, а поверхность листьев оставалась сухой. Влага способствует развитию различных грибковых и плесневых инфекций;
  • В подполе ограничьте доступ грызунов (мышей, крыс), такое часто встречается в частных домах и погребах.

Капуста весьма прихотлива к условиям хранения. Важным условием хранения является постоянство температуры не выше +5 градусов и влажности не более 80%. Оптимальная температура хранения 0+2º. При низких температурах вилки быстро подмерзают, быстрее испортятся, к тому же вкус и полезные свойства снижаются. В теплых погребах (подполах) кочаны быстрее высыхают, начинают прорастать.

Сорта капусты, пригодные для длительного хранения

Для зимнего хранения обязательно учитывают сорт. Лучше оставить белокочанную капусту, причем ранние сорта не подойдут. Они созревают в мае – июне, вилки у них рыхлые, такие долго не пролежат. А вот среднеспелые и позднеспелые отлично подойдут, они сохраняют сочность и упругость в течение 6-8 месяцев.

  • Подарок,
  • Доброводская,
  • Вьюга,
  • Менза,
  • Урожайная,
  • Белорусская и др.

  • Ринда,
  • Амагер,
  • Белоснежка,
  • Каменная голова,
  • Валентина,
  • Слава и др.

Как хранить капусту зимой – эффективные способы хранения

У каждой хозяйки есть свои секреты, как лучше и эффективнее сохранить вилки сочными до весны. Предлагаю вам подборку, а каждый из вас решит, что больше вам подойдет. Многие способы я сама проверила на своем опыте, из них какие-то мне понравились больше, а некоторые не особенно.

Идеально было бы хранить капусту отдельно от других овощей. Но иногда так не получается, из-за ограниченного пространства приходится раскладывать ее рядом с овощами. Кочаны хорошо соседствует с картофелем, морковью, свеклой, но раскладывают их поверх других овощей, и чтобы вилки не соприкасались друг с другом.

В полиэтиленовой пленке

Подготавливая кочан, обрезают кочерыжку на уровне верхних листьев во избежание прорастания капусты. Берут рулон пищевой пленки (лучше широкой) и заворачивают кочан со всех сторон 2-3 раза. Важно обернуть плотно со всех сторон, чтобы не оставался воздух. Подготовленную капусту убирают в погреб, укладывают кочерыжкой вверх или, поместив кочан в полиэтиленовый пищевой пакет, подвесить его на гвоздике подполье. Способ хорош тем, что под пленкой нет доступа воздуху, поэтому капуста не портится.

В ящиках

Самый простой способ. Вилки укладывают в ящики в 1-2 слоя (не более). Ящики должны быть деревянными, с отверстиями для вентиляции. Но едва ли этот способ можно назвать надежным. Соприкасаясь друг с другом, кочаны все-таки начинают портиться, поэтому периодически капусту проверяют и переворачивают. Да и температурные условия должны быть соответствующими.

В бумаге

Оборвав с вилка зеленые и сухие листья, заворачиваем его плотно в два слоя газеты. Хранят, расположив кочан кочерыжкой вниз. Раскладывают на полках поверх банок с заготовками, на картофеле. Главное, чтобы капуста не соприкасалась друг с другом.

Подвязывание капусты

Убираем лишние листья с поверхности, корень оставляем длиной 7-10 см. Обвязываем кочерыжку бинтом (веревкой), за которые подвешиваем головки.

В глине

Некоторые огородники предпочитают хранить капусту, обмазывая ее глиной. Способ несколько трудоемкий, но что не сделаешь, чтобы сохранить капусту свежей до весны. Глину разводят водой до кашицеобразного состояния и обмазывают каждый кочан, затем оставляют обсохнуть.

Закапывание капусты в песок

Сохраняя вилки таким способом, при уборке оставляют кочерыжку вместе с корнями, необходимо только отряхнуть ее от остатков земли. Подготовленные кочаны закапывают кочерыжкой в сухой песок, корень полностью закапывают в песок и утрамбовывают. Так капуста хранится хорошо у тех, у кого сухой погреб.

В сетке

Пожалуй, этот способ мне понравился больше всех. Подготовленную капусту я складываю под одному в сетки (например, в которых продают ту же капусту, перцы, картофель). Подвешиваю в подполе напротив вентиляционного отверстия. Я его на зиму плотно не закрываю, там температура несколько пониже, чем в самом помещении.

Как хранить капусту зимой делятся своим опытом огородники в этом видео.

Как хранить в домашних условиях

Если у вас нет ни погреба, ни подвала, сохранить несколько вилков бывает довольно сложно. При наличии балкона, капусту хранят в ящиках, сделанных также, как хранят картофель.

Один — два вилка хранят в бытовом холодильнике, обернув их плотно пленкой или бумагой и положив в овощной отсек холодильника. Но образующийся конденсат быстро портит капусту, поэтому осматривайте вилки чаще, при необходимости меняйте бумагу или пленку.

И еще один необычный способ хранения капусты, смотрите в видео.


Лучше всего в подобной ситуации покупать капусту в необходимом количестве и сразу использовать ее в еду.

Дорогие читатели! Спасибо, что вы заглянули ко мне в гости! Буду рада, если поделитесь в комментариях своим опытом выращивания овощей, методами борьбы с болезнями и вредителями растений. Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки соц. сетей, которые находятся слева от статьи. Я буду вам очень признательна.

Я очень надеюсь, что мы с вами долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога. Хороших Вам урожаев!

Капуста издревле считается одной из самых востребованных овощных культур. Не счесть рецептов с этим овощем, которые радуют человека своими вкусовыми качествами. В Древнем Египте растение применяли для еды и лечения различных заболеваний. Ценят огородную культуру и сейчас. Но, к сожалению, век ее недолог. Поэтому важно понимать, как хранить капусту в погребе зимой, если вы желаете радовать себя полезными блюдами круглый год.

Выбираем сорт

На первый взгляд, кажется, что длительно хранить капусту в собственном погребе зимой может каждый. Но это не совсем так. Длительность сберегания напрямую зависит от выбранного сорта. Если хотите беззаботно доставать из подвала свежий упругий вилок, нужно заложить в погреб по осени кочаны позднего срока созревания. Период вегетации такой капусты не должен быть меньше четырех месяцев.

Раннеспелые сорта дольше 2,5 месяцев не хранятся. Правда, всю зиму могут быть свежими кочаны среднеспелых сортов. Например, Подарок, Зеленый гектар 1432, Слава. Ну, а некоторые позднеспелые сорта (Амагер, Зимовка и другие) можно сохранить до самого лета. До нового урожая сохранится Морозко. До июня останется свежей Гарант F1. Кстати, этот гибрид отличается замечательным вкусом. Посмотрите видео, в нем говорится и про другие гибриды капусты, которые отлично хранятся в подвале зимой.

Но не все люди выращивают капусту самостоятельно. Кто-то собирается хранить в погребе зимой купленную на рынке капусту. Им важно ориентироваться на внешний вид кочана. Ведь не всякий продавец может правдиво ответить, какой сорт он продает. Если вилок рыхлый и продолговатый, его закладывать в подвал не следует. Он долго не сохранится. Чаще всего так выглядят плоды раннеспелых сортов. Некоторые недобросовестные аграрии выращивают по несколько урожаев за год ранней капусты и «втюхивают» их людям, далеким от дачной жизни, под видом поздних сортов и гибридов. Поэтому будьте внимательны!

То, что вам нужно, – это округло-плоские плотные вилки. И еще одна тонкость. Раньше середины сентября капусту для хранения покупать нельзя. Настоящие среднеспелые и позднеспелые сорта вызревают только к началу осени, а некоторые снимаются с грядок лишь в ноябре. Так что не спешите!

Подготовка погреба и капусты

Конечно, от выбора сорта зависит очень многое. Но также немаловажно уделить внимание помещению, где планируется заложить вилки на хранение. То есть, чтобы хранить долго капусту в погребе, нужно подготовить подземный склад. И прежде всего, нужно создать оптимальный температурный режим. В погребе показатели должны быть не ниже минус 1 градуса, и не выше плюс 2 градусов по Цельсию.

Также заранее следует избавиться от грызунов. А чтобы не поселилась плесень и болезнетворные грибки и бактерии, стены должны быть побелены. Для этого используется раствор негашеной извести. Перед закладкой капусты не помешает также проветрить подвал. Обратите внимание на вентиляцию. Склад для овощей должен быть сухим, проветриваемым и идеально чистым. Тогда в нем можно будет хранить различные виды капусты, за исключением нежной брокколи. Длительное ее хранение возможно лишь в замороженном виде.

Убирать капусту следует в сухой солнечный день. Не рекомендуется срезать вилки, правильнее выкапывать их вместе с корнями. Так они дольше хранятся. Перед закладкой капусту следует осмотреть и удалить все лишние покровные листья. Оставляйте 2-3 зеленых листка, не больше. Итак, с подготовкой покончено, давайте рассмотрим самые простые, в то же время наиболее эффективные методы сбережения.

Способы хранения

Существует множество способов, как можно хранить капусту в погребе зимой. У всякого из них есть и достоинства, и недостатки. Давайте рассмотрим их, чтобы вы смогли выбрать наиболее оптимальный вариант для себя.

Подвязка (видео)

Самый простой способ. Он заключается в том, что капусту подвешивают в погребе за стебли. Конечно, корни при этом нужно тщательно очистить от земли. Для хранения укрепляют в потолке деревянную рейку, набивают на нее гвозди. Именно на них и подвешивают при помощи веревочки кочаны. Так капуста хранится очень долго, не портится.

Если же какой-то вилок будет выглядеть подозрительно, это сразу же станет заметно. Капуста в подвешенном состоянии хорошо просматривается, проветривается. Каждый кочан доступен. Правда, много овощей таким образом не разместить, а это минус. Впрочем, все зависит от размеров погреба.

Деревянные ящики

Еще один простой способ, позволяющий хранить капусту в погребе зимой, — это помещение огородной культуры в ящики из дерева. Здесь многое зависит от подготовки тары и качества кочанов. Ящики обязательно должны быть чистыми и воздухопроницаемыми. Между реек должно быть предусмотрено пространство для проветривания продукции. Корни и стебли капусты следует срезать. Так же подлежат удалению подпорченные листья.

Ни в коем случае нельзя закрывать ящики. Да и ставить их нужно в один ряд, причем только на подставки. Лучше всего для этого подойдут деревянные бруски. То есть с боков и снизу в тару должен поступать воздух. Способ очень простой, но по эффективности он уступает другим, так как вилки, соприкасаясь между собой, через некоторое время все-таки начинают подгнивать.

Пищевая пленка (видео)

Чтобы сохранить капусту в погребе свежей до самой весны, можно ее обернуть полиэтиленовой пищевой пленкой. Она продается во всех магазинах, торгующих продуктами. Также ее можно приобрести на рынках, в хозтоварах.

Способ хранения очень прост: кочаны очищают от лишних покровных листьев, оставляя при этом 2-3 листка, и обворачивают в несколько слоев пленкой. Полиэтилен при этом необходимо плотно прижимать к овощу, чтобы не было воздушных карманов.

В таком виде капуста может храниться очень долго, поскольку к вилкам нет доступа воздуха и влаги. Кроме того, с помощью пленки достигается высокий уровень гигиеничности продукта. И выглядят кочаны, уложенные на полках погреба, красиво.

В бумажной обертке (видео)

Сродни вышеописанному способу сохранение капусты в погребе зимой с помощью бумажной обертки. Кочаны оборачивают бумагой несколько раз и раскладывают по мешкам, которые затем размещают на стеллажах подвала. Капуста в таком виде защищена от влаги, на нее не попадает свет. Кочаны не соприкасаются друг с другом.

В такой обертке каждый вилок находится в отличной теплоизоляционной среде. Но из-за доступа воздуха через некоторое время вилки могут начать загнивать. Поэтому, решая, что лучше для хранения пленка или бумага, лучше отдать предпочтение первой.

Обратите внимание, что для обертывания капусты нельзя брать газеты. Иначе не избежать попадания в пищу вредных веществ (в частности, свинца), которых в избытке в типографской краске. Лучше использовать обыкновенный крафт или бумагу для выпекания, пергамент.

В песке

Чтобы сберечь в капусте все полезные вещества и витамины, можно взять на вооружение еще один простой метод – хранение в песке. Для этого кочаны, расположенные в таре (ящики, бочки, мешки), нужно засыпать чистым сухим песком. Можно сделать еще проще: разложить весь урожай на дне погреба и присыпать песком каждый вилок.

Конечно, способ не отличается чистотой, тем более, стерильностью. Но капуста таким образом может успешно сохраниться до середины весны и даже до июня. Здесь многое зависит от сорта и температурного режима подвала.

Сколько хранится капуста в погребе?

Лежкость кочанов зависит от различных факторов, включая способы хранения, перечисленные выше. В среднем она составляет от трех месяцев до шести. Хотя можно хранить капусту в погребе не только зимой, но и весной, летом – словом, до нового урожая. Это зависит от сорта. Более шести месяцев остаются зелеными, свежими гибриды белокочанной капусты.

Длительное время сохраняются и другие виды капусты, например, цветная, кольраби и Романеско. Но следует учесть, что последняя очень боится света. Поэтому для сохранности овощ следует плотно упаковать.

Полезные советы

  • Если морозы ударили неожиданно, не рекомендуется срезать кочаны. Нужно подождать, чтобы оттаяли подмерзшие листья, а уж потом готовить капусту к закладке на хранение. Поздние сорта белокочанки легко переносят заморозки до минус семи градусов.
  • Чтобы хранить капусту в погребе зимой навалом (такой способ тоже существует, хотя и малоэффективен), нужно настелить на пол решетки из деревянных реек, промытые в растворе соды пищевой. Кроме того, полезно подстелить под вилки солому. Она будет впитывать лишнюю влагу.
  • Для того чтобы кочаны оставались свежими до мая, можно каждый из них окунуть в раствор глины, разбавленный до консистенции жидкой сметаны. После этого обязательно просушить на свежем воздухе и подвесить в подвале за корешки.
  • Если нет погреба, несколько вилков можно заморозить в морозильной камере. Полезные вещества сохранятся, но капуста потеряет свою привлекательность. Здесь важно запомнить, что повторная заморозка испортит овощ. Для заморозки каждый вилок нужно хорошо просмотреть, убедиться, что в нем не спряталась какая-то гусеница. Затем кочаны тщательно промывают в проточной воде, высушивают тканевой салфеткой и только тогда кладут в морозильную камеру. Хорошо хранится в замороженном состоянии капуста цветная, брюссельская, брокколи.
  • При отсутствии погреба некоторые садоводы хранят капусту в специально вырытой яме. Они укладывают в нее вилки, засыпают песком, сверху накидывают ветви деревьев, желательно, хвойный лапник.

Вот и все нехитрые секреты, как хранить капусту в погребе зимой. А какими способами и тайнами хранения этого уникального овоща владеете вы? Поделитесь информацией в комментариях! Обязательно пишите, и если что-то не получилось. Постараемся разобраться с проблемой вместе.

335

7 способов хранения зимой белокочанной капусты

Многие дачники задаются вопросом — как сохранить кочаны капусты свежими до весны в погребе или подвале? На самом деле хранить капустные вилки зимой в прохладных условиях не трудно. Главное, это подготовить помещение и выбрать способ хранения, при котором капуста сохранится свежей в погребе до весны или даже до следующего урожая.

Содержание статьи

Сорта белокочанной капусты для зимнего хранения

Предназначенные для длительного хранения кочаны отличаются большим количеством жестких жилок и сочностью.

Выбирая сорта капусты для посадки на грядки, следует знать, какие именно можно будет сохранить до весны:

  1. Из поздних сортов хорошо сохранится: Экстра и Атрия, Сахарная голова и Морозко, Зимовка, Бирюза плюс, Арос, Москоская поздняя, Каменка.
  2. Для длительного хранения среди среднепоздних сортов рекомендуется выбирать: Ганнибал, Менза, Мегатон, Брауншвейгскую, Беларусскую 455, Урожайную, Русиновку, Ринду, Гермес.

Поскольку с каждым годом сортов овощей в магазинах предлагается все больше, спрашивайте у продавцов годные для зимнего хранения новинки.

Отбирая после сбора урожая для хранения капусту следует знать, что рыхлые кочаны долго храниться не будут. Вилок должен быть плотным и слегка приплюснутым.

Как сохранить капусту до весны в погребе: 7 способов хранения

Прежде чем убирать овощи в погреб или подвал, помещения следует подготовить.

Внимание! Когда и как правильно убирать урожай капусты на хранение узнайте, кликнув на ссылку.

Для обработки погреба или подвала необходимо:

  1. Потолок и стены побелить негашеной известью. Такую процедуру проводят за месяц до закладки капусты. Она необходима для обеззараживания поверхностей и подсушивания воздуха.
  2. Если в помещении была замечена плесень, ее убирают механическим путем и обрабатывают поверхности негашеной известью, используя на каждый квадратный метр – 200 грамм. Предварительно в помещении закрывают все вентиляционные отверстия. Через 2 суток помещение погреб или подвал проветривают.
  3. Для обеззараживания подвала или погреба можно использовать специальную серную шашку.
  4. Чтобы не завелись грызуны, расставьте мышеловки, разложите отпугивающие вещества, прикрепите к вентиляционным отверстиям сетки, заделайте все щели.

В правильно подготовленном погребе или подвале белокочанная капуста будут храниться длительное время. Останется только выбрать способ их хранения.

В пирамиде


Для хранения вилков капусты зимой в пирамиде в подвале, понадобится соорудить подставку из дерева, высота которой должна быть от пола в 10 см. Делается она из досок, между которыми оставляют зазоры для вентиляции. На подставку укладываются большие вилки, сверху которых в шахматном порядке распределяются кочаны поменьше. Таких слоев может быть несколько. На самом верху должны быть овощи, которые необходимо съесть в первую очередь.

Между разложенной в виде пирамиды капусты будет циркулировать воздух, и она хорошо сохранится до весны. Минус такого способа хранения в том, что если какой-то нижний вилок начнет гнить, придется разбирать всю пирамиду.

На подвесе


Лучше всего хранить капустные кочаны подвешенными к потолку за кочерыжки. Между кочанами и стенами расстояние должно быть не менее 30 см. Чтобы подвесить капусту, можно к полкам по разным краям погреба прикрепить брусок и привязывать к нему веревки. К нижнему концу веревки привязывается вилок.

Такой способ хранения хорош тем, что каждый кочан виден, и если даже он загниет, другие овощи не затронет. Однако хранить так можно небольшой урожай, а если капусты было собрано много, придется выбирать для зимнего хранения другой способ.

В ящиках в песке

До весны сохранится урожай белокочанной капусты, если поместить его в большие ящики, и каждый вилок пересыпать песком. Придется повозиться, но зато сохранить овощи свежими удастся до весны. Если ящиков нет, просто насыпьте слой песка на пол, разложите на нем капусту и присыпьте ее сверху.

В ящиках с вентиляцией


Можно хранить зимой в погребе кочаны капусты в ящиках из деревянных реек, между которыми должны быть зазоры. Нижний ящик устанавливается на поддоны от пола на высоте в 10 см. Капуста просто укладывается в ящики, где и хранится. Это самый простой, но не очень эффективный способ хранения овощей.

В пищевой пленке


Выбрав этот способ для сохранения свежей капусты, придется повозиться, так как каждый вилок в пищевую пленку нужно завернуть отдельно. Полиэтилен должен хорошо прилегать. Заворачивают кочаны в несколько слоев. В результате в овощи не проникает влага и они долго хранятся. Обернутую пленкой капусту можно сложить в ящики или просто разложить на полках.

В бумаге


Для такого способа хранения использовать нужно только бумагу. Газетами оборачивать не рекомендуется.

Выбирайте чистую бумагу, оборачивайте каждый кочан капусты отдельно и укладывайте урожай в корзины, ящики или на полки. Завернутые в бумагу овощи будут защищены от солнца и холодных температур. Друг с другом они соприкасаться не будут, поэтому не будут и заражаться.

Прежде чем завернуть капусту в пищевую пленку или бумагу, ее нужно просушить. В противном случае влажные вилки начнут быстро гнить.

В глине

В последнее время очень популярным стал способ хранения овощей в глиняной оболочке. Для его осуществления в 1 части воды разводят 2 части глины. Смесь размешивают до однородной массы и окунают в нее вилки, взяв их за кочерыжки. Капусту подвешивают до просыхания, после чего размещают по полкам или ящикам.

Как и где хранить капусту в квартире

У жителей благоустроенных квартир зачастую ни подвала, ни погреба нет. В этом случае урожай им приходится хранить в домашних условиях.

Лучше всего для этого подойдет холодильник, в котором выставляют минимальную температуру. Капусту заворачивают в пищевую пленку и помещают в отделение для овощей. Со временем на вилках будет собираться конденсат, поэтому пленку регулярно следует заменять.

Однако в холодильнике много капусты не поместится. В этом случае для ее хранения подойдет застекленная лоджия. На ней завернутые в бумагу или пленку овощи хранятся в ящиках, которые предварительно утепляют пенопластом. Если на лоджии температура воздуха не опускается ниже +2 градусов, можно просто завернуть вилки в пленку и разложить по коробкам с отверстиями.

Выбирая способ для хранения белокочанной капусты на зиму, помните, что свежей она сохранится при влажности в пределах 85-95% и при температуре около +2 градусов. Зимой овощи нужно регулярно осматривать и убирать начинающие гнить. Чтобы не размножались грибки, подвал или погреб каждый месяц рекомендуется проветривать.

Как хранить капусту в погребе зимой: описание лучших способов

Капуста – востребованный овощ. Из нее готовят самые разнообразные блюда в любое время года, а также используют в медицине и косметологии. И хоть овощ этот считается крайне полезным, есть у него и недостатки. Главная проблема – короткий срок хранения. В статье будет описано, как хранить капусту в погребе зимой и что нужно делать, чтобы продлить срок ее лежкости.

Какие сорта подходят для хранения зимой?

Срок хранения капусты напрямую зависит от выбранного сорта. Погреб может уберечь упругость и свежесть кочана лишь при условии, если капуста среднего или позднего срока созревания. Так что перед тем, как хранить капусту в погребе зимой, стоит определиться с сортом.

Не все сорта подходят для хранения зимой

Важно!

Капуста для хранения в погребе приобретается не раньше сентября!

Ранняя капуста лежит от одного до двух с половиной месяцев. А затем стремительно портится. На закладку в погреб она не годится совершенно. Едят ее свежей, прямо с грядки и в этом ее особенность. Для хранения зимой подходят среднеспелые сорта, но тут есть несколько нюансов.

  • Срок созревания должен быть как можно более длительным.
  • Головки должны быть плотными, максимально тугими, без пустот внутри, как у летних.
  • С такой капустой необходимо проявлять большую бдительность: чаще перебирать.

Из среднеспелых сортов капусты хорошо зарекомендовали себя: «Подарок», «Слава», «Купчиха». Они лежат до конца зимы, не болеют, не вянут, если условия хорошие.

Важно!

Если капуста на хранение не выращивается, а покупается, стоит приобретать ее у проверенных и честных продавцов. Только в этом случае можно быть уверенным в наименовании приобретенного сорта и его качественных характеристиках.

Позднеспелая капуста для закладки в погреб является идеальной. Среди лучших сортов стоит порекомендовать «Зимовка», «Амагер», «Морозко», «Гарант F1». Согласно отзывам потребителей, последние два могут лежать даже до летнего урожая капусты.

Подготовка погреба

Ознакомьтесь также с этими статьями

Зная, как хранить капусту в погребе зимой, можно обеспечить себя вкусным овощем на всю зиму. Но тут играют роль много разных факторов, а не только правильно подобранный сорт капусты. Второй этап подготовки к хранению – уборка погреба.

Подготовка погреба для капуты

  • Все, что осталось с прошлого года (остатки от овощей, грязь, песок, кульки или сетки, ящики), необходимо убрать.
  • После этого выметается грязь, убирается пыль, паутина, отмываются пятна, которые нередко образуются от испорченных овощей.

Важно!

Во время уборки в погребе стоит проверить наличие паразитов и грызунов. Если таковые имеются, нужно провести санитарную обработку, иначе урожай не сможет лежать долго в целости и сохранности.

  • Рекомендуется обработать погреб побелкой (известью) или чем-то подобным, чтобы предотвратить развитие плесени. Но перед этим необходимо вымыть стены и пол.
  • После такой основательной чистки необходимо поставить на пол деревянные помосты, на которые и будет укладываться урожай, проверить вентиляцию, освещение.
  • Температура в погребе должна быть в пределах от -1 до +2 градусов по Цельсию. Во всяком случае, для капусты это идеальный вариант.

Как подготовить капусту?

Перед тем, как хранить капусту в погребе зимой, стоит подготовить ее для закладки. Итак, какая капуста годится для хранения и как ее готовить?

Подготовка капусты

  • Перед закупкой капусты стоит определиться с методом хранения. В некоторых способах необходимы кочаны с корнями!
  • Вилок должен быть плотным, тугим, округлым, возможно немного сплюснутым сверху.
  • Дольше всего лежат средние по массе головки. Большие и мелкие стоит класть в отдельном месте и употреблять в первую очередь.
  • Перед закладкой стоит убрать все плохие верхние листочки. В них могут иметься споры грибов, личинки вредителей, из-за которых будут в опасности все овощи.
  • Если капуста мокрая, ее необходимо хорошо просушить в сухом помещении или на улице.

Лучшие способы хранения капусты в погребе

Советуем к прочтению другие наши статьи

Так как хранить капусту в погребе зимой можно разными методами, стоит выбрать идеальный вариант. Ниже описаны самые эффективные и популярные из них.

Лучшие способы хранения капусты в погребе

  • В деревянном ящике капуста хорошо лежит. Ящики используются воздухопроницаемые (с большими щелями или дырами в стенках). Корень овоща срезается. Убираются и верхние, испорченные листочки капусты (сухие, гнилые, поврежденные). Укладывается капуста не очень плотно, чтобы между отдельными кочанами была хорошая вентиляция. Сверху ящик не закрывается. Ставят заполненные ящики на подставки или полки, чтобы от пола было пространство 20 см и более. От стен должно быть такое же пространство.
  • Чтобы кочаны не высыхали и дольше оставались в свежем виде, можно пересыпать их песком. Делается это либо в таре (те же деревянные ящики), либо прямо на полу погреба. В таком случае делается помост, чтобы капуста не лежала прямо на холодном полу или же на пол сыпется толстый слой песка, который и защищает капусту. Поверх укладывается капуста и пересыпается слоями песка. Каждая головка должна быть «укутана» песочным защитным слоем. Время от времени стоит проверять, чтобы песок был сухой. Мокрый обязательно заменяется.
  • Подвязка капусты – самый простой и легкой метод ее хранения в погребе. Но для того, чтобы так хранить, необходимо чтобы у нее был целый корень! В погребе закрепляется балка, на нее на веревочках и подвешиваются кочаны капусты. Их нужно избавить только лишь от верхних гнилых листиков! Во время такого хранения обеспечивается отличная вентиляция, а грызуны или та же плесень не могут добраться до урожая. Подвязка позволяет хранить капусту до мая. Верхние листочки разумеется, будут сохнуть, зато под ними будет целый, ровный и чистый кочан.
  • Хранение в пищевой пленке – популярный современный метод. Пищевая пленка продается в любом супермаркете или магазине, так что способ относят к дешевым и доступным. Что же нужно делать? Кочан очищается от грязных и поврежденных листьев. Важно проследить, чтобы внутри не было вредителей или гнили. Затем пищевой пленкой головка оборачивается со всех сторон в 2-3 слоя. Стоит следить, чтобы внутри было как можно меньше воздуха! После этого, кочаны закладываются в погреб (в ящики, мешки или просто на помост). Лежать они будут до середины весны или начала лета.
  • Еще один популярный метод – хранение в бумаге. Каждый кочан оборачивается в простую бумагу, пергамент для выпекания или газету. Раскладывать их необходимо в один слой (на другие овощи, помост, банки). В таком виде капуста лежит до весны и не портится.
  • Если капуста в погребе часто поражается болезнями или вредителями, можно использовать для хранения глину. Кочаны окунаются в жидкую глину (консистенция сметаны), затем просушиваются и подвешиваются за корень в погребе, на балку. Глина защитит овощ от влаги, вредителей, болезней и плесени. Но перед употреблением ее нужно тщательно мыть.

Сколько может храниться капуста в погребе?

Капуста в погребе хранится долго

Выше было подробно описано, как хранить капусту в погребе зимой. Но сколько примерно она может там храниться? В среднем, срок хранения капусты составляет 3-6 месяцев. Но это не точный показатель. Большую роль играет сорт, тип созревания капусты (среднеспелая, позднеспелая), ее состояние, температура и влажность в погребе. Чем лучше состояние головок, чем они чище, целее, тем дольше они будут лежать.

Важно!

Дольше всего хранятся гибриды капусты. Они могут лежать в отдельных случаях даже до августа! Но использовать нужно именно позднеспелые сорта. В таком случае срок их хранения составит 9-10 месяцев.

Как сохранить капусту до весны

Способов хранения капусты несколько, и каждый из них по-своему хорош. Выбирайте тот, который подходит под ваши условия. Но имейте в виду, что определиться нужно еще до сбора урожая. 
 

Условия хранения капусты

Капусту хранят в погребах/подвалах, в кладовках и холодильниках, на балконах и даже в земляных траншеях. Куда бы вы ее ни определили, главное – обеспечить оптимальную температуру для хранения (от -1 до +1°С) и относительную влажность 85-95%. Несмотря на достаточно высокую влажность, в помещении не должно быть грибов и плесени. Проветривайте его хотя бы раз в месяц.

Условия хранения капусты

Как подготовить помещение для хранения овощей, как повысить/понизить в нем влажность и контролировать температуру, мы подробно обсуждали в статье Как сохранить урожай картофеля до весны без потерь.

Определившись с местом и создав условия, выберите подходящий способ хранения.


Способы хранения капусты

1. В коробке или ящике.
Это самый простой и нетрудоемкий способ. Кочаны просто укладывают в один слой в ящик или коробку так, чтобы они не касались друг друга. 

2. На полках. 
Один из самых популярных способов. Вдоль стен располагают полки шириной не менее 20 см и высотой около 30 см (так, чтобы на них свободно помещался кочан капусты). Кочаны укладывают кочерыжкой вверх, в бумаге или пищевой полиэтиленовой пленке.

Хранение капусты в коробке или ящике

3. На «подушке» из песка.
В небольшой ящик насыпают слой сухого песка примерно в 20 см и втыкают капусту кочерыжкой вниз. Учтите: длина кочерыжки должна быть не менее 8 см!

4. В песке.
Хранить капусту можно не только на подушке из песка, но и в самом песке. Для этого кочерыжки обрезают по самый кочан и укладывают кочаны в деревянный ящик на расстоянии 3-5 см друг от друга. Уложив первый слой, его полностью засыпают сухим песком, затем кладут второй и так далее, пока не заполнится весь ящик. Этот способ хорош тем, что уменьшает потери урожая при хранении. 

5. В глиняной «шубке».
Смешайте 2 части глины с 1 частью воды, чтобы получилась болтушка консистенции густой сметаны. По очереди обмажьте ею каждый кочан капусты и, просушив, уложите на полки в погребе или подвале.

6. В штабелях.
В подвальном помещении сколачивают пирамидальные формы из реек толщиной около 5-15 см. Основание формы примерно 1,5 м, высота – до 1 м. Рейки сколачивают решеткой, чтобы они не плотно прилегали друг к другу, а между ними остались небольшие ячейки 10х10 см. 

Кочерыжку обрезают по самый кочан. Первый слой раскладывают так, чтобы между кочанами было небольшое расстояние (примерно 10 см). Затем выкладывают следующий слой, делая зазоры уже немного больше, и таким образом выстраивают пирамиду, вверху которой находится 1 кочан. Благодаря хорошей вентиляции капуста в таких условиях прекрасно сохраняется до самой весны. 

7. В ведре или пакете.
Да-да, хранить капусту можно и в ведрах, и даже в пакетах с обыкновенной огородной землей! Аккуратно выкопайте кочан с корнями и слегка прикопайте в ведре или пакете с влажным грунтом. Поставьте в подвал и поливайте раз в месяц. Вариант, на мой взгляд, несколько фантастичен, но кто знает, может именно так капуста сохраняется лучше всего? Если у вас есть опыт подобного хранения овощей, расскажите, пожалуйста, о нем в комментариях!

8. На весу.
Места в погребе после закладки овощей осталось катастрофически мало, и урожай капусты хранить попросту негде? Отличное решение – подвесить кочаны к потолку за кочерыжки.


Хранение капусты. Фото с сайта img0.liveinternet.ru

Обмотайте их прочной веревкой и повесьте на вкрученные в потолок саморезы так, чтобы кочаны не соприкасались. «Висячая» капуста отлично вентилируется, а значит, меньше болеет и гниет.

9. В холодильнике. 
Так как оптимальная температура для хранения капусты от -1 до +1°С, в холодильнике ее нужно держать в так называемой зоне свежести, которая есть во всех современных моделях. Если нет, капусту с успехом хранят в отделе для овощей, выставляя минимальную температуру. Так же, как и в погребе на полках, кочаны оборачивают бумагой или пищевой пленкой.

Если вы пользуетесь пленкой, следите, чтобы она плотно прилегала к кочану. Иначе со временем в пустотах может появиться конденсат – в этом случае пленку просто меняют на новую. 

Хранение в бумаге тоже продлит сохранность капусты в холодильнике. Плотно оберните каждый кочан бумагой, положите в целлофановый пакет, оставив отверстие для вентиляции, и уберите в отделение для овощей. Со временем бумага будет впитывать влагу, поэтому ее нужно периодически осматривать и при необходимости менять. 

10. На балконе
На балконе капусту, также обернув в пленку или бумагу, хранят в утепленных пенопластом ящиках или в специальных бытовых термоконтейнерах; например, в «Балконном погребке», о котором вы наверняка уже знаете из статьи 5 ошибок при хранении картофеля.

11. В траншеях
Хранить капусту можно и в земляных траншеях. Для этого на возвышении копают ров глубиной около полуметра и шириной около 60 см. Дно выстилают соломой, на нее в 2 ряда укладывают кочаны. Поверх снова кладут слой соломы, прикрывают деревянным щитом и засыпают слоем земли примерно в 20 см. С наступлением морозов траншеи утепляют с помощью той же соломы либо слоя сухих листьев. 

Этот способ хорош только тем, что объемные кочаны не занимают место в помещении. Но в траншее они подмокают, быстро загнивают и не выдерживают сильных морозов. И даже если капуста чудом сохранится идеально, вряд ли у вас получится быстро достать из такого хранилища пару кочанов под дождем или снегом. 

Своим опытом уборки капусты и подготовки ее к хранению делится постоянный автор канала 7 дач Татьяна (Тульская область):

Закладывая капусту на хранение, учитывайте не только лежкость сортов, но и все перечисленные нюансы. Только в этом случае вы сможете без потерь сохранить урожай до весны.

10 способов сохранить капусту до весны — ThumbGarden.com!

10 способов, как сохранить капусту до весны

Как известно, капуста, будь то капуста или краснокочанная, является овощем , который следует закладывать на хранение осенью, а затем использовать в течение большей части холодного зимнего сезона. Но не всем под силу сохранить урожай капусты на длительный срок.

Почему и какие варианты хранения капусты считаются самыми удачными способами ее сохранения, об этом мы сегодня и поговорим.


УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ КАПУСТЫ

Для начала поговорим о температуре и влажности – их несоблюдение может привести к печальным результатам. Поэтому капусту следует хранить при температуре около 32 ° F (0 ° C), допуская лишь несколько градусов отклонения в одном направлении. При этом влажность в помещении может варьироваться, но в строго определенном диапазоне – от 85% до 95% (желательно не больше и не меньше).

Конечно, такие условия можно создать и в специально отведенных местах хранения, например, в погребе, в подвале дома или на балконе.При очень высокой температуре – например, выше 41°F (5°C) – капустные бутоны могут начать расти и, естественно, в этом случае они становятся более вялыми, менее сочными, теряют свою привлекательность и теряют большую часть своей привлекательности. вкус.


ОТ ЧЕГО ЕЩЕ ЗАВИСИТ СРОК ГОДНОСТИ КАПУСТА?

Не только условия хранения определяют срок хранения капусты. На время хранения капусты в надлежащем виде большое влияние оказывает сорт капусты.

Например, раннеспелые сорта капусты не хранятся долго даже в идеальных условиях, но более длительного срока хранения (высокой лежкости) вполне можно ожидать от сортов, созревших в средних условиях, или даже от позднеспелых сортов.

Среди среднеспелых сортов Капусты можно выделить премиальные сорта – сорт может храниться более 7 месяцев; обычные сорта обычно лежат больше полугода.

Однако на пластичность краснокочанной капусты влияют не только условия хранения и сорта, но и условия выращивания могут оказывать влияние на этот процесс.

Например, капуста, собранная с растений, выращенных на средних, светлых или суглинистых почвах, имеет тенденцию храниться дольше, чем капуста с суглинистых почв.

Если вы заливаете Капусту, она растет на влажной почве, или весь сезон идут дожди, не стоит ожидать длительного хранения Капусты, скорее всего, она расшатается и начнет трескаться через несколько недель.

При внесении удобрений необходимо всегда соблюдать нормы: либо избыток удобрения, либо его недостаток неизбежно отрицательно скажется на сроках хранения Капусты.

Например, если почву просто пропитать азотным удобрением, она вполне может вырасти крупной и привлекательной, но храниться такая вилка не будет.

Почему? Потому что количество сухого вещества в тканях ее простых листовых дисков иногда снижается, в результате чего капуста разрыхляется и начинает гнить практически сразу после закладки на хранение.

Что касается фосфорных и калийных удобрений, то можно даже немного увеличить количество. Избыток этих удобрений (в умеренных количествах, конечно) может положительно сказаться на хранении этого овоща, продлив срок его жизни.


КОГДА СОБИРАТЬ КАПУСТА НА ХРАНЕНИЕ?

Главное не спешить, но и не затягивать.Если вы поторопитесь, вы получите увядшую капусту, а если задержите сбор урожая, капуста потрескается от слишком большой влажности. Определить идеальное время для сбора капустных кочанов может быть сложно, но есть один важный критерий: лучше всего собирать капусту, когда дневная температура все еще выше нуля – около 41°F (5°C), а ночью, когда температура воздуха составляет всего 41°F (5°C). легкий мороз 30-40 ° F, чтобы добраться до замерзания.

Всегда срезайте кочаны капусты в сухой, желательно солнечный день, используя самый острый нож, который только сможете найти, и регулярно его затачивая.

Никогда не срезайте кочаны капусты «за горло», всегда оставляйте сердцевину (корешок) около 1,2-1,6 дюйма (3-4 см) в длину и несколько скрученных листьев, это предотвратит повреждение кочана, а также предотвратит заболевание.


КЛАССИФИКАЦИЯ КАПУСТЫ – ВАЖНЫЙ ПРОЦЕСС

Очень важно классифицировать капустные соцветия перед хранением. Если они недозрелые, недозрелые, треснувшие, больные, сильно поврежденные или подмороженные, их не нужно закладывать на хранение. Их следует отправить на переработку или сложить отдельно и подготовить к выбрасыванию по одному.

Перед хранением любым из способов, описанных ниже, обязательно поместите все здоровые, целые, спелые головки капусты на чистые обертки в теплом, сухом и вентилируемом помещении и высушите в течение дня или около того. Если таких условий нет, можно сушить на открытом воздухе, но обязательно в солнечный день в тени.


Как хранить капусту

СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ КАПУСТА

Хранение капусты подвешенной в клетках

Этот метод хранения предполагает подвешивание капусты за кочан.Важно соблюдать условия хранения, подвешивая головки так, чтобы они не касались друг друга. Затем они будут проветриваться, и шансы гниения и других заболеваний будут сведены к минимуму.

Преимущество этого способа в том, что он занимает как можно меньше места: можно поставить рейки между самой высокой полкой и забитыми в виде крючков гвоздями, а головки подвесить к ним шпагатом.

Однако при таком способе много кочанов капусты не сэкономишь (это о недостатке), а на рынке сложно найти капусту с длинными побегами.этот способ больше подходит для людей, которые выращивают собственную капусту и могут оставить длинные всходы, и для капусты с небольшим объемом.

Иногда Капусту даже подвешивают вместе с корневой системой, просто выдергивая растение из почвы или выкапывая его вилами. При таком способе хранения важно не использовать весы со снятой крышкой: если они соприкоснутся друг с другом, они защитят капусту от травм и болезней.


Хранение капусты в глине

Этот способ довольно трудозатратный, но по эффективности смело может выйти на первое место.Буквально, Капуста, завернутая в глину (будь то Капуста или Краснокочанная) не подвержена процессу гниения, не засыхает, остается свежей и сочной в течение многих месяцев.

Чтобы построить глиняную оболочку, вам нужно сделать глиняный столб. Для этого следует смешать несколько частей глины с водой, аккуратно добавить в глину и попытаться сделать состав, похожий на сметану. Этой смесью обмазывают кочаны капусты, не оставляя зазоров, просушивают и закладывают на хранение.

Очевидным преимуществом этого метода является самое длительное время хранения.

Недостатки – сплошные трудозатраты, глины надо разжиться много, если Капусты тоже много. Этот способ больше подходит для тех, у кого много глины и мало капусты, и используется довольно редко.


Хранение капусты в речном песке

И капусту, и краснокочанную капусту можно аккуратно хранить в речном песке. Есть два варианта хранения в песке. В первом случае следует вырезать кочаны капусты, поместить кочаны капусты в достаточно глубокий деревянный ящик, минимизировав контакт между ними, и засыпать их песком.В идеале каждый слой должен быть засыпан песком, но все слои можно засыпать песком сразу после укладки.

При втором способе сначала насыпьте в коробку речной песок толщиной 10–12 см и буквально завинтите головку капусты, убедившись, что она доходит до основания. В этом случае сердцевина должна быть 2-2,4 дюйма (5-6 см) в длину (иногда до 3 дюймов (8 см) в длину).


Помещение капусты в подвальный ящик

Этот метод прост и популярен, однако, если вы хотите хранить капусту как можно дольше, вам необходимо иметь погреб или подвал в дополнение к вышеперечисленным предметам первой необходимости.Правила просты – Кочаны или пучки краснокочанной капусты обычно укладываются в стандартную «яблочную» коробку в несколько слоев по пять штук в каждом (примерно). Оптимальная длина стеблей должна быть 1,2 дюйма (3 см).

Первый слой должен располагаться таким образом, чтобы сердцевины были обращены вверх, а верхний слой обязательно должен быть направлен вниз. Таким образом, мы создаем своими руками конструкцию, благодаря которой воздух может свободно проходить и обеспечивать вентиляцию для Капусты.

Недостаток – нужно много места для ведра с капустой.

Очевидным преимуществом является то, что все Капусты находятся на виду и их можно легко убрать, если какая-то из них вдруг начнет портиться.


Укладка капусты на хранение

Этот способ подходит для тех, у кого большое количество капусты и острая нехватка места для размещения собранного урожая.

Для того, чтобы построить самые примитивные стопки, нужно уложить рейки в форме пирамиды, оставив между ними зазор, равный 3-4 дюймам (8-10 см).При этом сердцевину каждой бутоны следует полностью срезать, чтобы бутоны капусты были круглыми и без каких-либо выступов, а бутоны помещать в сооруженную стопку так, чтобы между бутонами оставалось небольшое пространство для циркуляции воздуха.

Преимуществом здесь является простота и возможность наблюдать за тем, как хранится урожай.


Хранение капусты на балконе квартиры

Этот способ подходит для тех, у кого единственная свободная комната имеет балкон.Однако если балкон квартиры не отапливается, Капусте потребуется дополнительное утепление. Самый простой вариант – ящик, стенки которого покрыты пенопластом. После закладки капусты ящик следует накрыть чем-то теплым. Для этой цели можно использовать старое, но неперфорированное одеяло.

Становится своеобразным горячим ящиком, в котором довольно долго лежит Капуста. Если балкон отапливается, необходимо открыть форточки и повесить термометр, регулируя таким образом температуру в помещении.


Хранение капусты в погребе

Далее рассмотрим тех у кого есть погреб, там обязательно должны быть полки и стеллажи. Таким образом, поверх них вы можете хранить капусту, что является еще одним способом хранения.

Лучший вариант — разместить полки вдоль стен, а затем вы можете просто разместить на них капусту, убедившись, что сердцевины находятся наверху и оставляя между ними расстояние не менее 0,4 дюйма (1 см).


Используйте бумагу для хранения капусты

Бумагу лучше всего использовать в оберточной бумаге, а не в газетах или журналах с токсичной краской.Таким образом, после сушки кочаны капусты следует завернуть только в оберточную бумагу и поместить в большие корзины, ящики и урны.

Эта бумага идеально подходит для впитывания избыточной влаги. Нужно лишь время от времени проверять свою «заначку» и, если бумага того или иного бутона намокла, заменить ее на новую, сухую.


Хранение капусты в холодильнике

Если в вашей квартире нет балкона, то все же неплохо хранить капустные соцветия в холодильнике, что, кстати, является хорошим способом хранения, хотя и очень маленькая партия капусты.

Чтобы Капуста как можно дольше пролежала в холодильнике, ее нужно предварительно завернуть в пищевую пленку и поместить в ящик для овощей (в современных холодильниках они есть).

Капусту можно также завернуть в бумагу, но здесь лучше использовать крафт-бумагу или положить в полиэтиленовые пакеты, но не завязывать их слишком туго.


Хранение капусты в траншеях

Этот способ идеален для тех, у кого есть дача и большой урожай, но не везут в квартиру.Осталось выкопать траншею и закопать в нее урожай.

Чтобы правильно вырыть траншею, необходимо выбрать самую высокую часть участка и выкопать яму глубиной 18-22 дюйма (45-55 см). Ширина этого отверстия должна быть равна 20 дюймам (50 см), хотя все зависит от объема сажаемой культуры, и эти размеры могут варьироваться.

Дно траншеи необходимо застелить соломой, затем в два ряда кочанами капусты, еще один слой соломы и так далее.Когда вы доберетесь до вершины, вы должны сначала использовать деревянный щит, сбитый как самая простая деревянная дверь, а затем засыпать его слоем почвы толщиной 10 дюймов (25 см).

У этого метода есть одно преимущество: вы можете сохранить урожай без каких-либо предварительных условий.

К недостаткам можно отнести трудоемкость – не у всех хватит сил все это построить, а также невозможность следить за состоянием Капусты. Кроме того, зимой вы практически не сможете использовать Капусту: навалится снег, промерзнет земля и добраться до кочанов Капусты будет невозможно.


Как хранить капусту считаются самыми удачными

ЗАЩИТА КАПУСТА ОТ ЗАБОЛЕВАНИЙ ПРИ ХРАНЕНИИ

Итак, мы разобрали самые основные и распространенные способы хранения капусты, теперь поговорим о неприятностях, которые могут возникнуть при хранении Капуста – о болезнях при хранении.

Наверное, излишне напоминать, что любое хранилище по возможности должно проверяться не реже одного раза в неделю на соблюдение необходимых условий хранения и на наличие тех или иных заболеваний у хранимой Капусты.

При входе в кладовую первым делом можно увидеть серую гниль, а если она даст о себе знать, то на кочане Капусты появится скопление плесени, а буквально через несколько дней начнутся листья гнить. В первую очередь поражаются те кочаны, у которых были удалены покровные листья, а также те, которые были повреждены морозом или травмированы во время уборки.

Конечно, нельзя исключать возможность внезапного поражения совершенно здоровой капусты серой гнилью, но обычно это заболевание возникает только на полностью развитых и правильно размещенных капустах при нарушении условий хранения.

Очевидно, пораженные кочаны капусты, сколько бы их ни было, должны быть немедленно изъяты из хранилища, а остальные тщательно осмотрены. Пораженную капусту не нужно выбрасывать; все поражения серой гнилью можно удалить, оставив только здоровую ткань и использовать в пищу. Если хотите вернуть их на хранение, попробуйте удалить очаги поражения и посыпать мелом, риск будет, но он минимальный.

Вторая болезнь – мягкая гниль, также известная как бактериальная болезнь. Обычно это происходит в поврежденных или сломанных головках.Чтобы остановить мягкую гниль, нужно просто перенести головку в помещение с температурой выше 26-28°F (от -3 до -2°C), чего обычно бывает достаточно.


МЕЛ ИЛИ ИЗВЕСТЬ – ПОМОЩНИК ДЛЯ ХРАНЕНИЯ КАПУСТА

На самом деле использование простого хозяйственного мела или гашеной извести тоже эффективно, и в этом случае Капуста не плохо хранится. Эти простые вещества защищают кочаны капусты от различных болезней, например от гнили.

Капусту, покрытую мелом или известью, можно размещать где угодно – на полках или решетках, подвешивать или укладывать в пирамидки – для дополнительной защиты, продления свежести и вкуса.

Это тема нашего объявления. Если вы знаете еще способы хранения капусты, то, пожалуйста, опишите их в комментариях. Неважно, насколько это будет плохо, все мы учимся на своих ошибках.

Дополнительная информация о выращивании капусты

Название: 10 способов хранения капусты до весны
Источник: ThumbGarden
Ссылка: https://www.thumbgarden.com/how-to-store-cabbage/
авторское право принадлежит автору. Для коммерческих перепечаток, пожалуйста, свяжитесь с автором для получения разрешения, а для некоммерческих перепечаток, пожалуйста, укажите источник.

Как лучше хранить капусту дома. Как хранить капусту зимой в погребе: Способы и особенности хранения

О том, как хранить капусту в холодное время года, я не думала, прежде чем нарезать красавицу, просто купила в магазине Кочан. Опишите, какой «сюрприз» ждал меня внутри вилки для капусты, не буду портить вам аппетит. Но нетрудно догадаться, что борща я не варила. Поэтому решил хорошенько «попробовать» соседей — заядлых огородников по хранению капусты зимой в домашних условиях.А теперь делюсь этой проверенной информацией и с вами.

Какие сорта лучше хранятся

Многие огородники выращивают на своем участке несколько сортов капусты разного срока созревания. Самые ранние виды рекомендуется употреблять в пищу сразу после сбора. Хранить такую ​​капусту дома долго невозможно. Сообщества ближневосточных сортов могут оставаться свежими и хрустящими 2-3 месяца. Но на всю зиму и даже до начала весны можно сохранить боковой овощ.

Как увеличить хранение капусты

Продолжительность сохранения полезных свойств капусты зависит от нескольких факторов.

  • Во-первых, это выбор сорта. Для зимовки подходят такие средние сорта, как дар, метель, митрополит, и поздние амаагер, белоснежка, лангседайкер, каменная голова.
  • Во-вторых, большую роль играет структура почвы, где выращивался овощ. Если грядки располагались на маломощных почвах, хранить такую ​​капусту в домашних условиях можно дольше, чем сочанки, выращенные на судейской почве.
  • В-третьих, на образование развилок влияет обилие дождей и орошения. Если влаги было много, то сочаны могут растрескаться, расшататься.
  • В-четвертых, если севооборот и удобрения, внесенные под культуру-предшественник, применялись в необходимом количестве, капуста должна быть с хорошими вкусовыми качествами. Это влияет на рост тела. Если в почву поступило много азотных удобрений, хранить такую ​​капусту зимой нельзя – кочень может быть наоборот. Лучшими удобрениями для этого овоща считаются фосфорные и калийные.

Подготовка капусты к хранению до зимы в домашних условиях

Правила приготовления просты, но игнорировать их не стоит. Вы рискуете вместо хрустящего овоща получить без кожуры что-то с неприятным запахом и отвратительным вкусом. Итак, начнем.

  1. Происхождение урожая капусты — при понижении температуры воздуха до +2-8 град. Если поторопиться и обрезать кочанисты раньше, они начнут трескаться и вскоре станут вялыми.
  2. Собирать капусту в относительно теплый солнечный день.Если вы вешаете кохани, оставьте нокерель. В противном случае укоротите их до 2-3 см. Верхние листья Лучше не удалять. Они служат для защиты овощей от внешних повреждений при транспортировке или хранении и от различных болезней.
  3. Следующим шагом будет сортировка собранных овощей. Заказывайте недоразвитые плоды, а также имеющие следы повреждений (необходимы листы, пятна). Капуста с трещинами и расслоением (вредители, болезни) также может храниться долго. Лучше обрабатывать и использовать сразу.

Как хранить капусту зимой в домашних условиях

Есть несколько способов хранения этого овоща.Но сначала выберите подходящее место. Вариантов несколько: кладовая, подвал, холодильник, балкон. Подойдет даже траншея, вырытая в земле.

Создать оптимальный температурный режим (-1-+1°С). Второй нюанс – влажность воздуха. Это важный критерий, и необходимо обеспечить достаточно высокий уровень содержания воды в воздушных массах (90-95%). Обычно при такой влажности в помещении легко заводится плесень или грибок, поэтому необходимо исключить такое «соседство». Помещение, где вы будете хранить капусту на зиму, регулярно (раз в месяц) проветривайте.В противном случае застой приведет к порче продукта. Он приобретет неприятный запах, что влечет за собой ухудшение вкусовых качеств и значительно сократит срок годности.

Как и где хранить капусту зимой

Вариантов масса. Выберите наиболее подходящий.

  • Капустные соковыжималки можно уложить в картонную коробку или ящик (пластиковый или деревянный) в один слой. Обязательно исключить наставление кочанов друг с другом.
  • Если в подвале или в кладовке есть полки, можно поставить кохем к ним наверх.Предварительно вы лезете в пленку или бумагу.
  • Повседневные с порезом еле засыпают сухим песком. Он впитает лишнюю влагу, что предотвратит гниение. В ящик положить песок, сложить капустой, снова слой песка. Последовательность Повторяйте до тех пор, пока овощи не закончатся или коробка не будет заполнена.
  • Чтобы сохранить капусту до зимы, используйте глину. Выводит его с водой в пропорции 2:1 (Сделать толстый болт). Доставить кочены. Дайте высохнуть. А подвал опустите в подвал, где можно хранить капусту 4-5 месяцев.
  • Другой способ — подвешивание капусты к потолку в кладовке, подвале или на застекленном балконе. Свяжите ее за замес с помощью веревки. Главное не давать кочанам контактировать друг с другом.
  • У вас есть вместительный холодильник? Несколько кочанов капусты можно с успехом хранить в Овощном отделе. Затемните их в пищевой пленке или бумаге. Кочан в бумажной обертке нужно поместить в полиэтиленовый пакет, прорезав несколько отверстий для вентиляции.

Но подумайте: Песок и бумага впитывают влагу, и это не влияет на свирепых Кочанов.Поэтому периодически капусту нужно «проверять» и менять то, во что она завернута или закопана.

Продолжаем серию публикаций о зимнем хранении овощей с собственного огорода (см. статьи « » и « »). И сегодня пойдет речь о том, как сохранить капусту на зиму, чтобы она дольше оставалась свежей и хрустящей.

Для тех, кто выращивает капусту на своем огороде, ее хранение начинается еще на стадии сбора. От соблюдения некоторых правил зависит, насколько хорошо она будет лежать в зимнее время.Для длительного хранения больше всего подходят среднеспелые и латеральные сорта, то есть те, что созревают осенью. Для уборки выбираете теплый и солнечный день, выкапывая лопатой капусту вместе с корнем, не ломая ее сразу, а только очищая от земли. Затем овощи раскладывают на просушку примерно на сутки-двое под навесом или прямо на грядке, если позволяет погода. После сушки берут плотные тоги, не пораженные вредителями и не порицаемые, удаляют самые верхние поврежденные листья и, в зависимости от способа хранения, обрезают корень или оставляют целым.

Чтобы капуста не надоедала и оставалась дольше свежей, температура в месте хранения должна быть от -1 до 2 градусов при влажности не менее 90 процентов.


Существуют разные способы, как сохранить капусту на зиму, каждый выбирает для себя наиболее удобный.

  1. Довольно распространенный способ – подвешивание капусты на корню, взявшись за веревку или прялку, на гвозди или крюки, вбитые под потолок, на стену или специально для этого оборудованную доску.Кочаны нужно размещать так, чтобы они не соприкасались.
  2. Удобным способом сохранения урожая является обертывание коченей резаной бумагой и раскладывание в таком виде в ящики или пакеты.
  3. Многие просто держат капусту навалом в ящиках. Это легко, но не слишком эффективно, потому что кочаны в этом случае вступают в контакт, поэтому с ними можно столкнуться. Необходимо регулярно проверять состояние овощей.
  4. Красиво по-современному выглядит упаковка пищевой кочановой пленкой.Капусту необходимо очистить до верхних листьев до белизны, обрезать ножом, чашку несколько раз обернуть пленкой, проглаживая каждый слой для более плотного прилегания, и сложить в ящики или пакеты.

А как сохранить капусту зимой в квартире?

В таком случае подойдет Балкон или лоджия, где температура не опускается ниже нуля. Под хранение можно приспособить, например, старый шкаф, предварительно утеплив его стенки. Случайные заворачивают в пленку или бумагу и кладут туда, регулярно проверяя их на сохранность.

Как хранить цветную капусту зимой?

В свежем виде хранится гораздо меньше, чем хотелось бы. Если поместить головки цветной капусты в ящики, накрыть их пленкой и убрать в помещение, где поддерживается высокая влажность с температурой около 0 градусов, она может пролежать один-два месяца. В этот период его можно спасти, если повесить под потолком.

Сегодня мы познакомили вас с несколькими способами, как сохранить капусту на зиму свежей. Если вы знаете другие способы консервирования кочанов, напишите об этом в комментариях к статье.И нажимайте на кнопочки социальных сетей Поделитесь с друзьями нашими советами, если они оказались для вас полезными.

Экология потребления. Усадьба: Каждый дакет хочет получить богатый урожай. Овощи и фрукты содержат целый комплекс микроэлементов и витаминов, но сохранить свежие овощи надолго удается далеко не всем.

Каждый дакет хочет получить богатый урожай. Овощи и фрукты содержат целый комплекс микроэлементов и витаминов, но сохранить свежие овощи надолго удается далеко не всем.Он ввел традицию осенью капусту осеннюю, чтобы потом зимой полакомиться вкусненьким. Но есть способы сохранить капусту в свежем виде.

Капуста незаменима для организма человека. Существует множество вариантов консервирования и приготовления капусты и способов сохранить этот полезный продукт в свежем виде. Если вы хотите оставить белокочанную капусту в свежем виде, ее необходимо убрать позже с грядки, еще до того, как наступят сильные морозы.

Для этого нужно подобрать максимально эластичные и плотные кохеаны, не имеющие внешних повреждений.Светлые кохеаны, листья которых расположены не близко друг к другу, быстро портятся и поэтому не подходят для длительного хранения. Если листья неплотно прилегают к поверхности тренера, их нужно удалить. Если возможно, оставьте в кочене несколько зеленых листьев. Основной функцией этих листьев будет защита ценных белых листьев от негативного воздействия среды хранения.

Чтобы отрезать основу кочана, она должна выполняться не более одного сантиметра. Подготовить кохани и плотно уложить капусту в 3 слоя, завернуть в упаковочную бытовую пленку для продуктов.Удобная ширина пленки 30 или 40 см. Перед закладкой овоща на хранение нужно просушить его в течение нескольких часов. Затем капусту опустить в погреб. Особых требований к размещению в подвале Кочанова нет. Их можно раскладывать на имеющихся полках или подвешивать на сетках.

Оптимальной температурой для хранения капусты считается температура от плюс 1 градуса до плюс 5 градусов, так как она будет меньше подвергаться гниению, и не потеряет своих полезных свойств.В зависимости от площади погреба или подвала можно подобрать подходящий вариант для хранения капусты. Способом считается способ, когда коханники свисают головками вниз верхними зелеными листьями с корнями и наррами.

Можно насыпать в подвал немного сухого песка и к этому импровизированному «огороду» в узком месте посадить кочены, на некотором расстоянии друг от друга. Эти способы при наличии надлежащего температурного режима и хорошей вентиляции подходят для длительного хранения овощей.

Раз в месяц вылавливают капусту и удаляют верхние питьевые листья, чтобы не допустить распространения очага поражения на весь кочан. После удаления испорченных листьев заверните капусту в пленку и положите на капусту. Если испортилось несколько слоев капусты, то такой кочан не следует хранить, а просто удалить поврежденные листья, промыть кочан и можно использовать в пищу. Весной процедуры осмотра капусты и ее выбраковки нужно делать не реже 2 раз в месяц.

При соблюдении условий хранения капуста может круглый год оставаться свежей до нового урожая.Для поздней капусты подходит длительное хранение. Капусту нельзя хранить, если обмерзли верхние листья. Опубликовано

Как хранить капусту в холодильнике? Как долго она будет лежать в холодном месте? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Капуста – продукт, который любят все. Это важно, относительно дешево, чрезвычайно распространено. Капуста годится для стульев, тушения, выпечки аппетитных запеканок, приготовления первых блюд. Именно поэтому каждая современная хозяйка желает знать, как правильно хранить капусту в холодильнике.Узнайте все нюансы этого процесса ниже.

Немного о капусте

Капуста в Европе считалась основным овощем до открытия картофеля. На заморские овощи это не распространяется. Прошлая капуста довольно яркая и насыщенная. Ее изображали даже на старинных полотнах. Это овощное путешествие началось с Древней Греции и далее распространилось по Европе. Каппортеи есть в любой европейской национальной кухне.

Капуста содержит много белков, гораздо больше, чем другие овощи.Именно белки считаются необходимыми аминокислотами. Они необходимы для роста и реконструкции тканей щитовидной железы, надпочечников и почек, кроветворения.

Срок хранения капусты большой, поэтому витамины, имеющиеся в ее составе, могут сохраняться до следующего урожая. Этот овощ обладает привлекательным витамином U, с помощью которого лечат колиты, тяжелейшие заболевания кишечника и гастриты, язву двенадцатиперстной кишки и желудка. Витамина С не меньше, чем в цитрусовых.А витамин К заживляет раны, нормализует обмен веществ, формируя здоровые зубы и кости, помогает работать печени.

Условия сбережения

Какие сроки и условия хранения белокочанной капусты? Этот овощ можно хранить от 4 до 5 месяцев в подходящих для него условиях. Самоа лучшей температурой считается от -1 до 0°С, стабильная влажность воздуха должна быть 90-95%.

Если капуста хранится при плюсовой температуре, то влажность воздуха должна быть 80-85%.Во время хранения нужно овощу иногда проверять и удалять поврежденные листья. Если плотно завернуть сочанки в газетную бумагу, то их можно поставить в прохладное и сухое помещение. Их нужно разместить на небольшом расстоянии друг от друга.

Срок годности капусты зависит от условий хранения и ее сорта. Какой бы способ хранения вы ни выбрали, рекомендуется оставлять бруски подольше.

Как хранить в холодильнике?

Мало кто знает, как хранить капусту в холодильнике.Из-за низких температур этот способ его сбережения считается самым оптимальным. В холодных условиях капусту можно хранить очень долго. В этом случае важно только защитить его от влаги. Приглашаем к изучению маленьких хитростей:

  • Желанная капуста в полиэтилене предпочтительнее верхней полки холодильника, так как там царит настоящий холод.
  • Выбирайте пружинные спинки с прочными створками, так как они лучше хранятся.
  • Отправить на хранение только сухим сочанам.Убирать целлофан нужно в 2-3 слоя их целлофаном, не оставляя воздушных пространств между листочками и пленкой.
  • Перед сохранением вырезать укрепленные места и вмятины, вырубить партию так, чтобы она располагалась на одном уровне с листьями.

Если предотвратить попадание воды на поверхность капусты, она сможет долго сохранять свежесть в холодильнике. Если обернуть капусту целлофаном, она будет храниться в холодильнике 20-30 дней, без пленки в таких условиях она сможет испортиться всего 2-3 дня.

В морозилке

Продолжаем выяснять, как хранить капусту в холодильнике. При выборе такого способа хранения нужно помнить, что капуста мороженая применима только к некоторым видам. Преимущества заморозки следующие:

  • готовый полуфабрикат;
  • быстрая разморозка;
  • время хранения;
  • сохранение целебных свойств овоща.

Недостатки заморозки, такие как:

  • незначительная потеря первичных видов;
  • овощ теряет хруст.

Как заморозить?

Как хранить капусту в холодильнике в морозильной камере? Замораживать овощ можно мелкими кусочками, целыми кочем и предварительно пущенными в ход. При заморозке кусочками очистить капусту от верхних листьев, промыть, срезать ножом, разделить на части. Если вы отправляете листья на хранение, заранее отварите их и высушите. Далее готовые порции укладываются в контейнеры или пакеты и отправляются в морозильную камеру.

Вы хотите заморозить целых соханников? Выбирайте только целые, здоровые овощи, без насекомых.Затем снимите с капусты верхние листья, промойте ее водой и обсушите. Кочан можно завернуть в целлофан, а затем поместить в морозилку.

Многие спрашивают: «Можно ли хранить капусту в холодильнике?» Да, конечно ты можешь. Ланкийская капуста – самый популярный способ экономии. Овощ нужно помыть и очистить от повреждений и верхних слоев, нарезать, разложить по пакетам и отправить в морозильную камеру.

Сколько капуста может храниться овощная с 9 до 12 месяцев при температуре не выше -18°С.

Хранение при комнатной температуре

Вопрос хранения капусты в домашних условиях интересует многих. Ведь не у каждого планового человека есть погреб. А если нет и холодильника? Комнатная температура — далеко лучшее условие для сохранения капусты. В этом случае овощ будет быстрее терять внешний вид и портиться, поэтому его хранение значительно сокращается.

В домашних условиях капусту хранят на хорошо утепленном балконе или в кладовке.Овощ можно оставить в неизменном виде, а для защиты от внешних воздействий завернуть в бумагу или полиэтилен.

При таком хранении не кладите вилки плотно друг к другу, для обеспечения циркуляции воздуха между ними должно быть небольшое расстояние. При домашней температуре срок хранения капусты составляет 4-6 месяцев. Температура должна быть не выше +15°С.

А вот в погребе может летать с 6 до 7 месяцев. Ранние сорта можно хранить не более 3 месяцев.

Очистка цветной капусты

Как в холодильнике хранится цветная накидка? Этот овощ является вторым по популярности видом, выращиваемым в России.Конечно же, белокочанная капуста занимает первое место. Важным моментом ловли цветной капусты является время чистки. Важно помнить несколько канонов:

  1. При выращивании нужно собирать головы. Когда их диаметр достигнет 8-12 см, по весу получится около 300-1200 г, если овощ и появится, то потеряет большую часть вкусовых и полезных свойств. Такое растение будет рассыпчатым и пожелтевшим.
  2. При очистке цвет капусты необходимо аккуратно срезать ножом, оставив 2-4 листа.Если у нее есть побеги, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого оставляют пару сильных побегов, а остальные удаляют. Ухаживать за овощами необходимо так же, как и за простой посадкой.
  3. Не оставляйте срезанные кочаны под прямыми солнечными лучами. Иначе они пожелтеют, и их нельзя будет есть.

Цветная капуста в холодильнике

Если вы решили покрасить капусту Отправить на хранение в холодильник, предварительно удалив с нее листья и корешки, а затем поместив ее в целлофановый пакет.Одна головка должна быть в одной упаковке. Вы можете завернуть головки цветной капусты в полиэтилен. К сожалению, такой вариант продлит жизнь овощу всего на неделю.

Следует отметить, что в погребе при 0°С и влажности 95% цветная капуста может храниться до семи недель. Его нужно только поместить в полимерные или деревянные ящики и накрыть пищевой пленкой. В подвешенном состоянии при той же влажности воздуха и температуре цветная капуста может сохраняться до трех недель.

Заморозка цветной капусты

Заморозка — самый долгий и надежный способ сохранить цветную капусту.Конечно, это не свежие овощи, но вкусные слезы можно есть хоть полгода.

Можно заморозить как слегка опрокинутую капусту, так и свежую. Сначала следует промыть головки и разобрать на более мелкие соцветия. Затем слейте воду, и капуста подсохнет. Способ варки (бланширования) капусты такой же, как и для кольраби.

Приготовленную таким образом цветную капусту можно хранить от 6 до 12 месяцев в отдельной упаковке в морозильной камере.

Спасение других видов капусты

Пекинскую капусту в домашних условиях можно хранить только в холодильнике.Его необходимо завернуть в целлофан и отправить в овощное отделение. В холодильнике можно хранить и капусту кольраби. Однако всю зиму столько ходить не в состоянии. Этот вид капусты «червячится» очень быстро, поэтому в свежем виде имеет минимальный срок хранения.

Капуста брокколи в холодильнике может храниться очень долго, да и способ ее хранения не похож на другие. Перед помещением брокколи в холодильник мыть запрещается, это лучше делать непосредственно перед употреблением. В этом случае выполните следующие действия:

  1. Поместите каждый блок в отдельный пакет.Не закрывайте его.
  2. Поместите на дно ящика для овощей в холодильнике влажную ткань.
  3. Открытые пакеты с брокколи Наденьте ткань.

Таким образом, в месте накопления создается повышенная влажность, благодаря которой брокколи может дольше лежать. Помните, что сохранение капусты в холодильнике, завернутой в полиэтилен, — самый надежный способ, а при домашней температуре — самый небрежный.

Кольраби в холодильнике можно хранить около месяца, пекинскую капусту и брокколи — максимум 15 дней.Замороженная капуста любого вида хранится до 10 месяцев, а вяленая до 12 месяцев.

Чтобы капуста в полиэтилене дольше хранилась, проверьте наличие конденсата внутри пленки. Если между целлофаном и кочаном появились капельки воды, смените пищевую пленку. Для этого необходимо развернуть кочан, капусту выбросить сушиться и завернуть в новую пленку. Так делайте каждый раз при появлении конденсата.

Хранение капусты в погребе – дело тонкое. Наша главная задача — чтобы пассионарно, тугие вилки оставались сочными и свежими как можно дольше.Решается с помощью своевременной уборки, создания подходящих условий в подвале и использования ряда мелких хитростей. Но обо всем по порядку.

Когда и как убирать капусту на хранение

В зависимости от сорта белокочанная капуста спит в разное время. Для зимнего хранения подходят поздние и средние сорта, которые убирают по мере достижения ими необходимой степени зрелости.

Казуалы готовы к раскрою Приземленные белые рамки должны весить не менее 0.8 килограммов, редко — не менее 0,3 килограмма.

В средних широтах белокочанную капусту обычно убирают в последней декаде октября, до первых осенних заморозков. Для этой работы лучше всего подходит сухая солнечная погода с температурой воздуха +3…8 градусов. При уборке под дождем кочаны нужно просушить под навесом, а затем транспортировать в хранилище.

Грамотный выбор заготовки играет решающую роль в успешном хранении капусты в погребе. Ведь если поторопиться с разделкой кочанов, то из-за слишком теплого воздуха в хранилище они не смогут остыть, что спровоцирует быстрое распространение болезней.

С другой стороны, если урожай попадет под первые серьезные осенние заморозки, то овощи завяжутся и потеряют свою лютость. Однако кратковременные заморозки не ниже -4…5 градусов не повредят поздним белоснежкам малорослых сортов. Только тогда, перед ее чисткой, надо дать Кочанам поругаться на корню и использовать их на сестре первой.

Созревшие ветки срезают острым секатором, срезают люк или выдергивают из почвы вместе с корневищами.При этом от никеля необходимо оставить ровный срез в два-три сантиметра.

При очистке вилок также оставьте несколько закрывающих листов. Верхние листья предохранят соцветия от механических повреждений в процессе транспортировки и закладки на хранение, а также будут сняты с повреждений болезнями в овощехранилище.

После этого собранный урожай подвергают сортировке, в процессе которой выделяют сильно поврежденные, перезревшие (растрескавшиеся) и пораженные болезнями.Остальные вилы размещаются на тележках и транспортируются к месту хранения.

Голова Имейте в виду, что купаж белокочанной капусты во многом определяется сортовыми признаками. поэтому разные сорта эту культуру лучше хранить отдельно друг от друга (менее лежачие — ближе ко входу в подвал, более гибкие — в дальнем его конце). Причем Капусту желательно сортировать по размеру, так как крупные и мелкие кочаны ложатся хуже, чем средние.

Способы хранения капусты в погребе и подвале

Перед закладкой на хранение в погреб кочаны капусты необходимо просушить!

Самый популярный способ хранения капусты в погребе или подвале – на стеллажах.Желательно, чтобы стеллажи были разборными для регулярной промывки и дезинфекции.

Вилки укладываются на стеллажи рядами в два-три яруса. Между верхним рядом овощей и стеллажом для закручивания должно быть воздушное пространство шириной не менее 30 сантиметров. Это обеспечит хорошую циркуляцию воздуха.

Если капусты немного, то ее можно подобрать за начертания к крестовинам стеллажей или к потолку хранения.

В подвале капусту чаще хранят в штабелях пирамидальной формы.Его высота должна быть 50-100 сантиметров, а ширина основания 100-200 сантиметров. Внутренние пробки размещаются ножами вверх, а наружные — вниз. Этот вариант позволяет очень уплотнить урожай – в этом случае на одном квадратном метре хранилища поместится до 200 килограммов капусты.

Если у вас нет возможности оборудовать погреб стеллажами, можно организовать хранение капусты в решетчатых ящиках из дерева. Для этого пробки укладываются в ящики в два слоя так же, как и в предыдущем способе – нижние ядра вверх, верхние – вниз.Ящики держат на полках, расположенных на расстоянии не менее 20 сантиметров от пола погреба. Для улучшения обескровливания каждый отдельный кочан можно завернуть в плотную бумагу. Если бумага намокает и со временем темнеет, ее необходимо заменить.

Некоторые квочины можно «посадить» вязкой в ​​овощехранилище с насыпным песком. Их размещают на расстоянии 5-8 сантиметров один от другого, выдерживают при температуре не ниже +8…10 градусов и используют в первую очередь.

И еще: сразу после закладки капусту на хранение вилку нужно охладить и слегка подсушить.Для этого в течение двух-трех дней вентиляционные отверстия и двери в дневное время держат открытыми (при ночных морозах их закрывают).

Чтобы уменьшить течь капусты при хранении, можно каждый ряд капусты посыпать тонким слоем толченого мела или ненавистной извести. На 100 килограммов кочнова вам понадобится 2-3 килограмма этих веществ.

Условия хранения капусты


Вне зависимости от выбранного способа хранения капусты необходимо обеспечить требуемые условия хранения урожая.Наиболее существенные из них — температурный режим и влажность.

Предпочтительная температура хранения белизны от 0 до -1 градусов. Все дело в том, что плод кочанов менее устойчив к минусовым температурам, чем наружные листья. Так вот, он форсирован и едет уже при -1,5 градусах, тогда как внешние детали способны переносить охлаждение до -7 градусов.

После оттаивания замороженные овощи быстро чернеют и начинают гнить, при этом издавая неприятный уксусный запах.Однако если температура в погребе не опускается ниже -1 градуса, такая неприятность грозит.

Если овощехранилище будет слишком теплым, помещенные туда Кочны тоже начнут очень быстро портиться. Известно, что в процессе хранения температура внутри штабеля повышается в среднем на один градус каждые 24 часа. Вообще говоря, при хранении капуста выделяет гораздо больше тепла, чем многие другие овощи.

Чтобы справиться с постоянным повышением температуры в погребе или подвале, хранилище необходимо оборудовать качественной системой вентиляции.

При влажности близкой к 100% кочены быстро разряжаются. Но если этот показатель падает ниже 90%, то капуста, наоборот, начинает гибнуть и терять в весе. Поэтому желательно, чтобы влажность в хранилище всегда оставалась в пределах от 90 до 95%.

Для контроля температуры в нескольких местах овощехранилища необходимо поднять термометры, а также ограничить или увеличить поступление холодного воздуха в помещение через вытяжки или люки.Зимой капусту периодически осматривают, удаляя болезни у больных и удаляя подгнившие листочки.

Имейте в виду, что несвоевременная очистка, плохие условия сортировки и хранения приводят к различным капристам, наносящим ущерб во время ее пребывания в овощехранилище.

У вас еще нет подвала или подвала? Без проблем! Укупорочные кохеи могут даже подмерзать (конечно, если в вашем регионе зимний регион холодный и без частых оттепелей). Для этого урожай снимают с грядки до самых заморозков и хранят на даче в любом сухом месте (например, под навесом).

7 способов использовать и сохранить свежую капусту

Мавис Баттерфилд на — 10 комментариев

Капуста — одна из моих любимых культур для прохладной погоды. Если вы можете уберечь его от жуков, он дает довольно много еды для требуемого места, и плюс квашеная капуста потрясающая. Единственное, что, поскольку он дает целую лодку, и несмотря на мою полную готовность, я обычно не могу съесть достаточно салата из капусты, чтобы израсходовать его, пока он свежий.Вы должны найти счастливый баланс… что-то сейчас, что-то на потом.

Консервация

  1. Консервирование капусты , вероятно, является самым простым способом ее сохранения. Кроме того, после повального увлечения ферментированными суперфудами, это на самом деле делает одолжение вашему кишечнику.
  2. Заморозить.  Да, капусту можно заморозить. Тем не менее, это немного испортит текстуру, поэтому, если вы пойдете по этому пути, планируйте использовать его только для супов, тушеных блюд и т. д. Чтобы заморозить его, нарежьте его на кусочки, а затем бланшируйте в течение 1-1/2 минут.Быстро окуните его в ванну с ледяной водой, слейте воду и высушите. Затем положите его в пакеты или контейнеры для морозильной камеры и заморозьте до тех пор, пока он вам не понадобится.
  3. Сохрани.  Капуста хранится намного дольше, чем вы думаете. Если у вас есть погреб или комната в холодильнике, просто удалите внешние листья {и любые другие, в которых могут быть жуки} и храните в холодильнике или погребе. Вам нужно будет часто проверять их на гниль и быстро удалять, чтобы они не уничтожили всю партию, но они должны храниться в течение нескольких недель {как минимум}.

Способы насладиться свежестью

  1. На мой взгляд, салат из капусты подходит ко всему. Взбейте себе порцию и наслаждайтесь.
  2. Нарежьте его и используйте вместо салата-латука в салатах тако.  Он придает салату потрясающую хрустящую корочку – почти как лепешку, но гораздо менее калорийную.
  3. Запеченные в духовке дольки капусты с приправами — один из самых простых гарниров, и они очень вкусные.
  4. Нарежьте его и добавьте в обертки , салаты или бутерброды.Это придает ему небольшой хруст.

Как вы используете капусту?

~ Мэвис

Хотите вырастить свой собственный? ПЕРЕЙДИТЕ СЮДА для низкого уровня.

Как хранить капусту на балконе зимой. Хранение белокочанной капусты. Оптимальные условия в подвале

Капуста — Оригинальный овощ. Из него готовят самые разнообразные блюда в любое время года, а также используют в медицине и косметологии. И хоть овощ считается чрезвычайно полезным, есть и минусы.Основная проблема — краткосрочное хранение. В статье будет рассказано, как хранить капусту в погребе зимой и что делать, чтобы продлить срок ее эксплуатации.

Какие сорта пригодны для зимнего хранения?

Срок годности капусты напрямую зависит от выбранного сорта. Погреб может сохранить эластичность и свежесть кочана только при условии, если капуста среднего или позднего срока созревания. Так что прежде чем держать капусту в погребе зимой, стоит определиться с сортом.

Не все сорта пригодны для зимнего хранения

Капуста для хранения в погребе закупается не ранее сентября!

Ранняя капуста лежит от одного до двух с половиной месяцев. А потом быстро портится. Он не подходит для бронирования в подвале. Ест ее свеженькой, прямо с постели и ее особенность. Для хранения зимой подходят среднеспелые сорта, но есть несколько нюансов.

  • Период созревания должен быть максимально продолжительным.
  • Головки должны быть плотными, максимально плотными, без пустот внутри, как у лета.
  • С такой капустой надо проявлять большую бдительность: чаще перебирать.

Если капуста для хранения не выращивается, а покупается, то стоит приобретать ее у проверенных и честных продавцов. Только в этом случае можно быть уверенным в названии приобретаемого сорта и его качественных характеристиках.

Свежая капуста для закладки погреба отлично подойдет. Среди лучших сортов следует рекомендовать «Зимовик», «Амаагер», «Морозко», «Гарант F1».По отзывам потребителей, последние два могут лгать даже к капусте летнего урожая.

Подготовка погреба

Ознакомьтесь с этими статьями

Зная, как хранить капусту в погребе зимой, можно обеспечить себя вкусным овощем на всю зиму. Но тут играет роль очень много разных факторов, а не только правильно подобранная капуста. Второй этап подготовки к хранению – обустройство погреба.

ПОДГОТОВКА РАСЧЕТА К КАПИТРЕ

  • Все, что осталось с прошлого года (остатки от овощей, грязь, песок, посевы или сетки, ящики), необходимо удалить.
  • После этого сметается грязь, пыль, пятна, убираются пятна, пятна, которые часто образуются от испорченных овощей.

Перед хранением капусты в погребе зимой стоит подготовить ее к закладке. Итак, какая капуста пригодна для хранения и как ее приготовить?

Подготовка капусты

  • Перед покупкой капусты следует определиться со способом ее хранения. Некоторые методы нужны коченам с корнями!
  • Вилки должны быть плотными, тугими, округлыми, возможно немного приплюснутыми сверху.
  • Среднее значение головки проходит дольше всего. Большие и маленькие стоит положить в отдельное место И использовать в первую очередь.
  • Перед закладкой стоит убрать все нехорошие топы. Могут спорить грибы, личинки вредителей, из-за которых все овощи будут в опасности.
  • Если капуста намокла, ее необходимо хорошо просушить в сухом помещении или на улице.

Итак, как хранить капусту в погребе зимой разными способами, стоит выбрать идеальный вариант.Самые эффективные и популярные из них описаны ниже.

Лучшие способы хранения капусты в погребе

  • В деревянном ящике для капусты хорошо лежит. Ящики используются воздухопроницаемые (с большими прорезями или отверстиями в стенках). Овощной корень отрезается. Верхние, испорченные листья капусты (сухие, гнилые, поврежденные) удаляют. Капусту укладывают не очень плотно, чтобы между отдельными кочанами была хорошая вентиляция. Сверху коробка не закрывается. Наполненные ящики ставьте на подставки или полки так, чтобы от пола было 20 см и более.От стен должно оставаться такое же пространство.
  • Чтобы кочаны не тонули и дольше оставались в свежем виде, Можно переложить их песком. Делается это либо в контейнере (те же деревянные ящики), либо прямо на полу погреба. При этом площадка делается так, чтобы капуста не ложилась прямо на холодный пол или пол поднимал толстый слой песка, защищающий капусту. Поверх капусты укладывают и укладывают слои песка. Каждая головка должна быть «укутана» песчаным защитным слоем.Время от времени стоит проверять, чтобы песок был сухим. Мокрый обязательно заменю.
  • Подвязка для капусты – самый простой и легкий способ ее хранения в погребе. Но чтобы столько хранить, нужно, чтобы у нее был целый корень! Погреб фиксируется балкой, капуста подвешивается к ней на веревках и висит. Их только спасать надо только от верхних гнилых листьев! При таком хранении обеспечивается отличная вентиляция, и к урожаю не могут попасть грызуны или та же плесень. Подвязка позволяет хранить капусту до мая.Верхние листья конечно, они засохнут, но под ними будет целый, ровный и чистый кочан.
  • Хранение в пищевой пленке — Популярный современный метод. Пищевая пленка продается в любом супермаркете или магазине, поэтому способ относят к дешевым и доступным. Что тебе нужно сделать? Коху очищают от грязных и поврежденных листьев. Важно проследить, чтобы внутри не было вредителей или гнили. Затем съедобная плёночная головка оборачивается со всех сторон в 2-3 слоя. Стоит следить, чтобы внутри было как можно больше воздуха.После этого кочены укладывают в погреб (в ящики, мешки или просто на помост). Они будут лежать до середины весны или начала лета.
  • Еще один популярный метод — хранение в бумаге. Каждый кочан превращается в простую бумагу, пергамент для выпечки или газету. Укладывать их нужно в один слой (на другие овощи, платформы, банки). В таком виде капуста лежит до весны и не портится.
  • Если капуста в погребе часто поражается болезнями или вредителями, можно использовать глиняное хранилище.Кохеи обмакивают в жидкую глину (консистенция сметаны), затем сушат и подвешивают на корню в погребе, на балке. Глина защищает овощ от влаги, вредителей, болезней и плесени. Но перед использованием его нужно тщательно замочить.

Сколько плащей можно хранить в подвале?

Капуста в погребе долго хранится

Выше было подробно описано, как хранить капусту в погребе зимой. Но сколько о нем можно там хранить? В среднем срок хранения капусты составляет 3-6 месяцев.Но это не точный показатель. Большую роль играет сорт, тип созревания капусты (средневоздушная, поздняя), ее состояние, температура и влажность в погребе. Чем лучше состояние головок, чем они чище, тем дольше они будут лежать.

Гибриды капусты дольше хранятся. Они могут лежать в некоторых случаях даже до августа! Но использовать нужно именно поздний сат. В этом случае срок их хранения составит 9-10 месяцев.

Белококковая и цветная капуста, наряду с картофелем и морковью, составляют основу нашего овощного стола.Однако найти в конце зимы в продаже свежие и плотные кочаны практически невозможно. Из-за неправильных условий хранения капуста теряет большую часть витаминов, становится рыхлой и невкусной, а выкопанные глазки, лежащие на полках, глаз не делают.

Покупать капусту в конце зимы в магазине только в случае крайней необходимости, поэтому гораздо лучше заготовить капусту осенью (купить на рынке или собрать собственный урожай) и позаботиться о хранении в холодный период .Поэтому так важно знать, как правильно хранить капусту зимой в подвале или погребе.

Лучшие сорта для хранения

Для хранения идеально подходят средне- и позднеспелые сорта капусты, период вегетации (Время развития и созревания) которых колеблется от 90-100 дней и выше. Ранние сорта, которые созревают уже в начале середины лета, для хранения в погребе не годятся, у них рыхлые кохеи, и они будут плохо лежать.Такой капустой хорошо себя побаловать, когда других овощей на столе практически нет. Ранние сорта едят за 2 3 месяца после очистки. Обычно такую ​​капусту едят свежей.

Для закладки капусты на длительное хранение необходимо выбрать ее сорт. Идеально хранятся сорта, созревающие в конце лета или осенью (этот овощ меньше зависит от длины светового дня, если сравнивать, скажем, с морковью, фотопериодизм у него значительно ниже — менее 12 часов) .Такие сорта будут хорошо храниться в погребе, также их можно использовать для домашнего консервирования.

Скороспелые сорта (хорошо хранятся):

Средне- и среднеспелые сорта (можно хранить, пригодны для домашней заготовки):

  • Золотой гектар 1432.
  • Надежда.
  • Присутствует.
  • Харьков зима.

Сорта ранние (не подлежат хранению, находятся в свежем виде):

  • Июнь.
  • Легко.
  • Номер Первый Гриб 147.

Если вы не знаете, какой сорт у вас капусты (например, вы купили ее на рынке), обратите внимание на форму кочана. Лучше всего он хранится с плотными округлыми и слегка полегшими коченами среднего размера, а рыхлые и продолговатые вилки испортятся намного быстрее.

Сбор урожая и закладка в погреб

Если вы выращиваете капусту на огородном участке, то для вас ее хранение начнется с соответствующей платы Урожай. Выдергивать капусту рекомендуется в конце лета или середине осени, в зависимости от сорта.

Урожай собирается при сухой солнечной погоде.

  1. Правильная обрезка. Желательно выбрать теплый солнечный день. Капуста аккуратно перекапывается лопатой, корни и молотки сразу обрезать не надо, их нужно только очистить от комков земли.
  2. Убираем «не-условие». Урожай нужно еще раз перебрать, зачистить поврежденные листы, оставив 2 3 покрытие. Сразу можно отсортировать маленькие несформировавшиеся коченцы, потому что они первыми пойдут в пищу.Если молоток упал или осыпались вредители — снимаем вилки. Не волнуйтесь, если «нетендиции» удастся довольно много, мы не будем ее выбрасывать, а просто доберемся до зимы. В таком виде его можно успешно сохранить до весны.
  3. Презирать. Перед тем, как заложить капусту в погреб на хранение кочана, нужно просушить сутки-двое в помещении или под навесом, а затем, в зависимости от будущего способа хранения, можно или срезать корни острым ножом, или оставить их как есть.

Чтобы капуста правильно хранилась в погребе или подвале и долго не гнила, требуется обеспечить соответствующий микроклимат. Температура в зимнем погребе не должна превышать -1 +2 градуса, а влажность поддерживать на уровне 90 98%. В таких условиях капуста долго будет оставаться свежей и сочной, а листы не будут гнить.

Следите за тем, чтобы в вашем подвале не было грызунов.Они никогда не откажутся от поедания капусты. Стены, а также полки в подвале нужно тщательно просушить, прежде чем заказывать урожай на хранение. Также не помешает обработать их антисептиком, можно использовать отжим раствором негашеной извести, а вот обжарку серой из расчета 30 40 грамм на 1 м 2 .

Не забывайте убирать мусор и старые остатки капустного листа, иначе сохранить овощи нового урожая будет намного сложнее.

Способы хранения капусты

Рассмотрим несколько популярных и доступных каждому способов, которые можно применить на практике.

В ящиках

Это самый простой способ хранения капусты в погребе или кессоне, хотя и не самый лучший по эффективности. Полностью срезаем кочетаны у молотков, убираем просеянные листы и укладываем капусту в большие деревянные ящики. Ну а если ящики будут не цельные, а с дырочками — тогда воздух будет хорошо циркулировать. Вам не нужно закрывать крышку.Ящики лучше поставить на пол погреба, но на небольшую подставку.

В ящиках должны быть щели для циркуляции воздуха.

Овощная пирамида

Если вы решите выбрать этот путь, вам нужно будет построить деревянную платформу в подвале 7 10 сантиметров от пола. Между половицами должны быть небольшие зазоры. Прямоугольник кладет на эту платформу самые большие и хорошие кочехи, в шашки кладут кочехи поменьше и так далее.У вас должна получиться капустная «пирамида». При таком способе хранения воздух будет хорошо циркулировать между сочанами.

Употреблять овощи нужно постепенно жертвуя пирамидой, начиная с верхних уровней. Вы сразу заметите, если какой-то из крайних кочанов начнет портиться, однако, чтобы его достать, скорее всего, вам придется разобрать всю вышестоящую конструкцию.

Засыпать песком

Один из самых лучших способов сохранения витаминов I.полезные вещества, правда, он немного грязный. В этом случае капусту складывают в деревянные ящики и усаживают с песком, либо толстый слой песка насыпают на пол погреба, а кочаны укладывают штабелями.

Бумажные обертки

Для того, чтобы хранить капусту таким образом, каждый кочан следует завернуть в несколько слоев мягкой бумаги, например, газеты. Бумажный слой не даст кочанам контактировать, создаст дополнительную теплоизоляцию, защитит от света и влаги.Если у вас дома есть куча ненужных газет – это отличный повод их использовать, однако следует учесть, что типографская краска содержит свинец и вредные для здоровья вещества, поэтому для первого слоя, соприкасающегося с кочанами , лучше использовать простую белую бумагу. Обернутую бумагу Cochanic можно сложить и хранить в подвале или по бокам.

Каждый вагон превращается в несколько слоев бумаги.

Пищевая пленка

Самый эффективный способ Хранение капусты зимой в погребе или подвале.Нужно купить в любом хозяйственном магазине несколько рулонов пищевой полиэтиленовой пленки, затем каждую вилку нужно плотно обернуть несколькими слоями пленки. Полиэтилен хорошо прилипает и позволяет аккуратно и эффективно брать каждый овощ, а также отличается гигиеничностью и хорошей влагостойкостью. Завернуто в пленку Cochanic Сложите в коробку или разложите на полках в таком виде капусту можно сохранить до весны.

Пищевая пленка в рулонах продается во многих магазинах.

На веревке под потолком

Это самый эффективный и экологичный способ. Если вы собираетесь хранить капусту в таком виде, то корни обрезать не нужно. Обшивка потолка погреба толстой деревянной доской, расстояние до ближайшей стены должно быть не менее 30 сантиметров. Далее Б. Боковые поверхности досок ВБЭ на одинаковом расстоянии друг от друга гвоздями средней величины. Между гвоздями должен быть самый крупный кочан.

Кошаник можно подвесить на веревке, или проткнуть ножом и провернуть через него проволоку.

К багажнику каждого вагона привяжите веревку, второй конец веревки зацепите за гвоздь. Один гвоздь — один кочан. Такой способ хранения идеален для капусты — все сочаны хорошо проветриваются и не соприкасаются друг с другом, и в любой момент любую из них можно убрать, а если что-то где-то начало портиться — это сразу видно голым глаз. Недостаток метода только один. Сколько кочанов можно правильно разместить в подвале средней грузоподъемности? штук 10. 20?

Вы можете использовать любой из вышеперечисленных способов хранения капусты зимой, но не забудьте правильно подготовить погреб перед закладкой урожая. Это позволит вам наслаждаться свежими сочными овощами круглый год!

Как хранить капусту в домашних условиях? Этот вопрос актуален не только для дачников, но и для большинства городских жителей. Необходимость запасов на зиму обусловлена ​​двумя причинами: зимой цены намного выше, чем летом, а качество не слишком хорошее.Что касается хранения, то оно должно быть правильным, иначе пропадают витамины или полезные микроэлементы.

Правила капусты на зиму

Есть несколько правил:

  • Выбирайте только лучшие головы. Если кочан уже привязан, то долго не получится. И из-за него погибнут другие головы;
  • Удалите верхние листья и отрежьте ножку. Внимание! Не будьте слишком очищены Кочаном;
  • Промывка Для этого используйте холодную проточную воду. При такой процедуре сводится к минимуму вероятность наличия под листьями грязи или личинок насекомых.Мокрые головы тщательно расклинивают сухим полотенцем.

Белококковая, брюссельская и пекинская капуста готовятся к хранению практически по одним правилам, но с учетом нюансов в каждом отдельном случае.

Как хранить капусту на балконе

Если погреба нет, а заготовки нужны на зиму, то хороший вариант это балкон. Однако место должно быть застеклено и утеплено. В противном случае изделия долго не хранятся.

Следите за тем, на какое время вы открываете окна на балконе зимой.Если температура слишком низкая, то коченцы выскакивают и быстро портятся.

Для сохранности каждой вилки нужно:

  1. Оберните голову вторичной бумагой или пищевой бумагой;
  2. Поставить на стол или в шкаф на балконе как freld.

Внимание! Состояние кочанов нужно постоянно проверять. Зимой это делают раз в месяц. Но чем ближе к весне, тем чаще проверяют качество овощей.

Этот метод подходит только для белокочанной капусты.А вот для брокколи, пекинской, цветной этот способ не подходит, так как сорта довольно капризные, поэтому быстро погибают в таких условиях.

Как сохранить капусту в холодильнике

Квартира неподходящее место для вилок. Поэтому для жителей города холодильник — зачастую единственное доступное место для хранения овощей. Его можно использовать таким образом:

  • Правильно приготовленные кочены складываются в отделение для овощей. Минус — увядающие листья.Поэтому верхний периодически придется снимать и выбрасывать;
  • Завернув каждый кочан в пищевую пленку. Тонкий полиэтилен защитит верхние листья от увядания, а овощи надолго останутся свежими.

Срок хранения овощей зависит и от сорта. Долго может оставаться свежей пекинская капуста. Пекинку в домашних условиях можно хранить только в холодильнике, предварительно завернув каждый кочан в полиэтиленовую пленку. Кольраби можно хранить в холодильнике, но всю зиму он не продержится.Так что не запасайте большое количество.

Отдельно стоит рассказать о хранении брокколи в холодильнике:

  1. Никогда не мойте перед холодильником. Так кочены только быстрее разорятся. Брокколи лучше мыть перед нанесением;
  2. Пакет не нужно закрывать. К его содержимому должен быть доступ воздуха;
  3. Протрите дно отделения для овощей влажным полотенцем. Это создаст дополнительную влажность и содержимое пакетов надолго останется свежим;
  4. При использовании морозильной камерыКаждая единица должна быть помещена в отдельный пакет.В противном случае вся заморозка испортится в два раза быстрее.

Что касается хранения таким способом цветной капусты, то оно возможно при соблюдении тех же правил, что и для брокколи. Но стоит помнить, что всю зиму этот сорт не ломается в холодильнике, поэтому стратегический запас стоит рассчитывать на полтора-два месяца, не больше!

Хранение капусты в погребе

Зима для хранения овощей не помеха. Особенно в частном доме, где есть погреб.

Как подготовить погреб:

  • Температура в помещении должна быть от -1 до +2. В таких температурных условиях овощи сохранят свежесть почти всю зиму;
  • Не кладите кочеаны на пол. Помните, что в погребе сырое. Поэтому вилки начнут гнить и портиться раньше времени. Лучше просто сложить на деревянные полки или настил на пол. Это обеспечивает доступ кислорода к овощам;
  • Появление сырости предотвращается прокладкой соломы или листьев леопы между деревянным настилом и овощами;
  • На соломе головы выложены в шахматном порядке.В этом случае циркуляция воздуха еще лучше;
  • Чтобы не загнили верхние листья, укладывайте кочаны на подстилку нужно вверх.

Также убедитесь, что в подвале нет грызунов. Деревянный настил или полки, прежде чем их уложить на зиму, тщательно моют антисептиком и просушивают. Запомнить! Мокрое дерево ускоряет гниение!

Если нет возможности сложить в шахматном порядке, раскладывать в ящики. Но при этом каждая вилка упакована в мягкую бумагу, например газету.Так вилки не будут касаться друг друга, а мягкая бумага не нарушит циркуляцию воздуха.

Еще один вариант хранения — под потолком в погребе. В этом случае при уборке ножка не отрезается. Под потолок подкладывают деревянную доску или палку. Расстояние от палки до стены не менее тридцати сантиметров. Кохеи подвешивают на палочке, через ножку протирают проволоку или тугую нить. Главное, вилки не должны соприкасаться.


Хранение капусты в огороде

Этот способ подходит только для хранения белокочанной капусты.Чтобы сохранить:

  1. Сделать на огороде песчаный карьер, глубина — пятьдесят шестьдесят сантиметров. Диаметр ямы равен метру;
  2. Заглушки складываются в приямок норасами вверх;
  3. Кохеи сдвинуты с хвойными;
  4. Затем засыпьте яму листьями, торфом, песком и снегом.

Свечи хранятся в таком автомобиле. Внимание! Жителям северных регионов этот вариант не подходит. Температура воздуха не ниже пяти градусов мороза.В противном случае овощи быстро испортятся.

Сколько хранится свежая капуста

Перед покупкой Вилков стоит понимать, что они не могут быть свежими. Поэтому важно знать, сколько хранится овощ дома зимой:

  • Для комнатной температуры — не более недели;
  • На балконе — четыре месяца. Но только при соблюдении правил, описанных выше;
  • В холодильнике без пищевой пленки — месяц. Но только если вовремя удалять верхние листья;
  • В холодильнике с пищевой пленкой — до пяти месяцев;
  • Кольраби остается свежей в холодильнике в течение месяца;
  • Пекинская — при использовании пищевой пленки сохраняется в холодильнике не более пятнадцати дней.

Если капусту заморозить, она пригодна для употребления в пищу в течение десяти месяцев.

Все сорта капусты по-своему полезны и могут разнообразить зимнее меню, добавив в него витамины. Но как сохранить капусту дома, чтобы она прилетела к весне и не испортилась?

Хранение капусты зависит от множества факторов. Прежде всего, это, конечно же, разнообразие. Также важны и агротехника, и почва, и сроки, и выбранный способ хранения.Не все огородники соблюдают элементарные правила, позволяющие наслаждаться свежей капустой через 8-10 месяцев после сбора урожая.

Капуста высшего сорта для хранения

Подготовка капусты к хранению начинается на этапе отбора семян. Не вся капуста пригодна для зимовки в свежем виде – ранние и средние сорта не сохраняются даже до декабря. Балуют себя летом или в начале осени, но для засолки и зимнего хранения подходят среднерослые и поздние сорта, а также те, на упаковке семян которых есть пометка «для хранения».

Из среднесортовых сортов капусты хранения подходят: Белорусская 455, Добровольская, Вьюга, Подарочная, Русиновка а. Из поздних взвешенных наиболее популярными можно считать: AMAGER 611, Белоснежка, Каменная Голова, Каменка, Морозко . Их плотные коченцы устойчивы к гнили, легко хранятся 8-10 месяцев и со временем становятся только вкуснее.

Как вырастить капусту для хранения

Хранение свежей капусты зимой возможно только в том случае, если она была правильно выращена.Ведь изменить очаг кочанов в худшую сторону может и состав почвы, и внесенное в почву удобрение, и даже осенние дожди.

Однако, хотя выращивание капусты имеет множество тонкостей, наиболее важными можно считать следующие:

  • капуста, выращенная на легких или суглинистых почвах, хранится дольше;
  • большое количество азотных удобрений снижает залежность капусты, а калийно-фосфорные, наоборот, повышают;
  • обилие осенних осадков или избыточный неравномерный полив приводит к растрескиванию кочанов, и они не сохранятся;
  • Досрочная уборка не даст овощей, неправомерно, они не будут лежать и пару месяцев.

Подготовка капусты к хранению

Чтобы капуста долго хранилась, нужно приложить некоторые усилия в процессе ее очистки.

  1. Тщательно сортируйте капусту: перезимовать в свежем виде могут только плотные кочаны без трещин, механических повреждений, плесени, гнили или признаков болезней.
  2. Отсечь, обязательно оставить кочан на небольшую часть бомжей (до 3 см) и пару крепких осыпающихся листьев.
  3. Урожай снимают в сухую погоду, а вяленую капусту в течение дня просушивают в теплом, хорошо проветриваемом месте.
  4. Не торопись с урожаем: дождись, когда дневная температура упадет до 3-8°С, а ночная почти до 0°С и только тогда бери самый острый нож И иди в огород за капустой.

Как сохранить капусту разных сортов

Если на советских дачах в основном выращивали белокочанную капусту, то сейчас на грядах можно встретить и цветную, и брокколи, и кольраби, и пекинскую капусту. Не все они так просты в хранении, как привычные нам с детства бело-зеленые «колобоки», но и жизнь их можно продлить.

Как хранить белокочанную капусту

Белокочанная капуста – один из самых простых в хранении овощей. Спокойно переносит перепады температуры и влажности, не требует отдельного помещения, долго лежит даже в комнате или на балконе.

Если соблюдать основные условия хранения капусты (температура от -1 до 2°С, влажность 85-95%), то она легко ломается в течение полугода. Также важно не забывать регулярно (хотя бы раз в месяц) проветривать помещение с соханниками и перебирать их в поисках павших.

Как хранить цветную капусту и брокколи

Головки цветной капусты и брокколи не так долговечны — их можно хранить максимум несколько месяцев. Если вы хотите наслаждаться блюдами из этих овощей всю зиму, их будет проще разобрать на соцветия и заморозить. Свежую капусту можно разложить в деревянные ящики, накрыть пленкой и убрать в погреб. При этом его нужно проверять каждые пару недель и при первых признаках появления гнили удалять из хранилища.

Цветная капуста хранится и в холодильнике, но для удлинения каждого кочана каждый кочан нужно будет поместить в отдельный пакет или обернуть пищевой пленкой.

Как сохранить пекинскую капусту

Правильно подобранная влажность и температура хранения капусты позволят продлить жизнь даже капризной пекинской красавице. Она может лежать до 3 месяцев, если обеспечить ей влажность около 95-98% и температуру от 0 до 2°С. Правда, даже незначительные колебания любого из этих параметров приведут к загниванию или увяданию нежных листьев.

Где хранить капусту

Не знаете, как правильно хранить капусту? У опытных садоводов есть уже десятки способов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.

Как хранить капусту в погребе

Если у вас есть просторный погреб в частном доме или на даче, вы наверняка уже решили хранить капусту. Температура и влажность в подвалах как раз подходят для кочанов, и разместить их можно несколькими способами:

  • спрятав за басов прямо в потолок или балки;
  • разложение на деревянных ящиках на полу;
  • на полках шириной 25-30 см вдоль стен;
  • в ящиках с тонким (до 10 см) слоем песка, налипшим на него ножом.

Важно помнить, что для более длительного хранения повседневные вещи необходимо располагать вплотную друг к другу, и на расстоянии около 10 см. Также продлевает срок хранения капсул в пленке или бумаге. Каждый вагон оборачивается бумагой или пленкой или убирается в отдельный пакет. Вам нужно будет периодически проверять упаковку на наличие конденсата и заменять его им.

Как сохранить капусту в холодильнике

Срок хранения капусты в холодильнике меньше, чем в подполе, и запах у нее специфический Может Вам помешает.Однако принесенный с дачи кочан способен пролежать в лотке для овощей пару месяцев без ущерба для себя и окружающих, а обернув его бумагой или пищевой пленкой, вы продлите этот срок еще на 3-4 недели.

Как сохранить капусту на балконе

Застекленный, но не отапливаемый балкон также может стать отличным местом для зимнего хранения капусты. Правда, если в сильные морозы замерзнет, ​​часть кочанов может погибнуть, но исправить ситуацию сможет дополнительное укрытие из пары старых пальто или ковра.

Хранить капусту на балконе проще всего в деревянных ящиках, отделяя кохеи друг от друга фанерными или картонными перегородками. Если ваш балкон не застеклен, то коробки нужно утеплить пенопластом толщиной не менее 5 см.

Хранение капусты в песке

Для тех, у кого нет погреба, а есть только неглубокое теплое подполье, подойдет способ на песке. На дно ящика насыпают слой песка, кладут кочанчики и засыпают ими целиком, сверху кладут второй ярус капусты и тоже засыпают.

Для такого хранения лучше выбирать чистый речной песок, к тому же перед использованием, по возможности, его нужно пропаять или нанять.

Хранение капусты в траншеях

Хранение капусты в траншеях используется редко, так как это один из самых неудобных способов, и он подойдет только тем, у кого нет альтернативы.

Траншеи для овощей глубиной чуть больше полуметра копают на холме, стоят с соломой, ею же засыпаны и сами кочаны.На солому укладывают деревянные щиты, насыпают слой земли толщиной 20 см и устанавливают «маяк», позволяющий легко ориентироваться зимой.

Недостатки этого способа в том, что вода попадает в траншею и легко проникают грызуны, кроме того, в самую суровую зиму овощи могут замерзнуть.

Хранение капусты на сене

Не только подвалы, но и чердаки жилых домов Пригодны для хранения капусты. Правда, есть одно условие – дом должен отапливаться, а чердак оставаться холодным.
Можно укладывать кочаны прямо на пол, а можно на слой сена, с наступлением морозов закрывая их слоем сена и сверху. В самую холодную зиму слой сена может достигать 1 м.

Не храните капусту рядом с яблоками — вкус кочанов испортится.

Почему кочаны гниют при хранении

Зимнее хранение капусты даже при соблюдении всех соблюдаемых условий может омрачить появление пятен на коханиках. Чаще всего это проявление двух болезней: серой и мягкой гнили.

Серая гниль на капусте возникает в результате неправильного хранения (нарушения влажности), а также при повреждении или подмерзании кочанов. При первых признаках ее появления нужно перебрать всю капусту в хранилище, удалить пораженные коченцы, а оставшиеся обработать мелом.

Мягкая гниль поражает те кочени, на которых имеются трещины или механические повреждения. Такую капусту тоже нужно сразу убирать из хранилища.

Можно защитить капусту перед очисткой для хранения мелом или гашеной известью.

Теперь, когда вы знаете все о том, как хранить свежую капусту, мы уверены, что вашим урожаям ничего не угрожает, а витамины на вашем столе будут до весны.

Сады часто задаются вопросом, как хранить капусту зимой. Такой интерес вполне оправдан, ведь этот овощ хорошо помогает в холодное время года, когда на его основе готовят массу вкусных и полезных блюд.

Для кратковременного хранения, сроком не более 2 недель, сорт не имеет значения.А вот к выбору кочанов капусты для длительного хранения на зиму нужно подходить более тщательно. Кочные сухопутные сорта должны быть плотными, без малейших признаков вялости, без трещин и повреждений, с ворсинками и налетом на листьях.

Позднюю белокочанную капусту убирают только перед первыми заморозками в сухую солнечную погоду. Собирать урожай нужно осторожно, не допуская падения кочанов.

Если на головке вида шлейф от насекомых и их яиц, то он не пригоден для длительного хранения.Лучше выбирать крупные, крупные кочаны, мелкие хранятся гораздо хуже.

Как хранить капусту в холодильнике

Для хранения в холодильнике урожай необходимо подготовить заранее. Кашаны убирают с грядки, отрезают ножку и удаляют один слой грубых верхних листьев. Полностью удалять покровные листья не стоит, ведь именно благодаря им овощ остается свежим. Подготовленные кочаны промывают под проточной холодной водой, чтобы избавиться от земли и мелких насекомых, застрявших между листьями, и вытирают полотенцем.

В отделении для овощей капусту можно хранить длительное время, предварительно завернув ее в пленку, пергаментную бумагу или газету. Эти материалы предохраняют овощи от преждевременного высыхания и увядания.

Таким же образом можно хранить пекинскую или цветную капусту и воротничок, только их лучше мыть непосредственно перед употреблением. Правда, время их хранения очень мало. Брокколи раскладывают по отдельным пакетам, но не закрывают их.На дно отделения для овощей расстелить мокрую тряпку и уложить на нее овощ. Этот вид капусты любит повышенную влажность И ее можно только хранить.

Но все равно все виды капусты, кроме белокочанной, замерзают.

Дома на балконе

В городских условиях возможно хранение капусты зимой и на балконе. Главное, чтобы он был застеклен и утеплен, чтобы не было минусовой температуры, иначе урожай сделает и испортится.Подготовленные головки завернуть в бумагу или пищевую пленку и сложить в подходящие коробки или пакеты. Раз в 4 – 5 недель подвои желательно проверять на наличие гнилей.

При соблюдении всех условий урожай ломается на балконе до наступления тепла.

Правда, при использовании пищевой пленки необходимо периодически проверять, не появляется ли конденсат между ней и кочаном. Если внутри обнаружены капельки воды, старую пленку нужно выбросить, вилки вытереть до полотенца и завернуть в новую.

Как заточить капусту на зиму

Вяленая капуста не теряет своих свойств и может храниться почти год. Овощная масса в вяленом виде будет гораздо полезнее свежих вилок, которые долгое время пролежали в овощехранилище, с каждым месяцем теряя свои полезные свойства. К тому же продукты в сушеном виде занимают минимум места, что особенно актуально в квартирах. Практически все виды капусты прекрасно сушатся как в сушилках, так и в духовке.

В духовке измельченная овощная масса подсушивается на насадках, застрахованных пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Оптимальная температура — 50 — 75°С.

Если в духовке нет режима Конвент, то дверцу необходимо немного подминать, чтобы вышла лишняя влага. Готовые овощи Слить воду и изменить цвет.

Такие заготовки добавляют в первые, вторые блюда и даже в выпечку. Следует учитывать, что калорийность сушеной капусты в несколько раз больше, чем у свежей.Хранить такие заготовки лучше всего в банках или небольших мешочках из натуральной ткани.

Хранение квашеной капусты в домашних условиях

Капусту можно хранить не только свежей, но и квашеной, так как она не теряет своих полезных веществ. Улучшенный – оптимальный вариант Использование рыхлых, поврежденных и опавших кочанов, которые не будут храниться всю зиму.

В деревянных бочках Заготовки можно хранить в течение 8 месяцев при условии, что температура не будет опускаться ниже -1°С и подниматься выше +4°С. В стеклянных банках и эмалированных емкостях для закваски овощная масса хранится значительно меньше.Лучшее место для хранения таких заготовок – холодильник, балкон или холодный погреб.

Если срок годности снэка подходит к концу, но возможности использовать его по назначению сейчас нет, можно просто заморозить. После разморозки капусту нужно есть сразу.

Как сохранить в погребе или подвале до весны

Оптимальные условия хранения в погребе — температура в пределах 0 — 3°С и влажность около 85 — 90%.

Способы сбора Многие:
  • Подвешивание.Во время сбора овощей не нужно удалять корни, ствол и покровные листья. За нижнюю часть туловища прикрепляют крючок и подвешивают коханку на проволоке. Иногда головы собирают в пучки и подвешивают к потолку сразу по несколько штук. Таким образом, влага постепенно переходит из корней в листья, и капуста хорошо сохраняется.
  • Упаковка в бумагу. Басы вырезаны прямо возле головы. Головки заворачиваются в несколько слоев бумаги и раскладываются на полках, соблюдая между ними достаточное расстояние.Правда, иногда из-за повышенной влажности варочные листья начинают гнить, и к ним прилипает бумага.
  • Использование пищевой пленки. Более практичный способ, по сравнению с заворачиванием в бумагу. Пленка создает влагозащитный барьер и предохраняет урожай от высыхания. Перед обмоткой с овощами удаляют сухие и вкладыши. Капусту нужно завернуть правильно, очень плотно, прижимая каждую неровность, в несколько слоев. Обернутые головки хранят на полках подвала, в мешках или ящиках.Но ведь периодически урожай осматривают, чтобы вовремя обнаружить гниль. Упавшее место полностью вырезаем, а голову срочно употребляем в пищу
  • Глиняный болт. Кочеры удаляют, а кочанов лишают глиняным раствором и дают просохнуть.
  • Использование песка. В ящик или прямо на пол погреба насыпать слой песка толщиной 20 см и прилепить к нему собранные сочанки необрезанными ножами.

Сохранить капусту до весны более чем реально.Только начинающему огороднику лучше попробовать сразу несколько способов хранения, чтобы определить, какой из них больше подходит. Тогда этот способ можно использовать годами.

Как хранить капусту в погребе

Среди всех видов капусты белокочанная, пожалуй, самая популярная. В свежем виде долго сохраняет свои полезные и вкусовые качества. Лучшее место для его хранения – подвал, погреб.

Как хранить капусту в погребе

Условия, необходимые для хранения капусты

Белокочанная капуста богата калием, витамином С, винной кислотой, которая обладает уникальной способностью противостоять набору веса.Успех хранения капусты зимой зависит от нескольких факторов: условий выращивания, сроков уборки, температурного режима.

Условия выращивания

На лежкость плохо влияет обилие дождей в конце лета. Кочаны трескаются от избытка влаги, плохо сохраняются. Имеет значение и то, какие удобрения и в каком количестве вносились под урожай. Азотные удобрения задерживают влагу, их избыток приводит к загниванию вилок, а, следовательно, снижается их лежкость.

Время очистки

С уборкой белокочанной капусты опоздать нельзя. На длительное хранение его снимают в октябре, с наступлением легких ночных заморозков, т. к. понижение температуры может привести к вымерзанию, а замороженные вилки плохо хранятся. Капусту срубают топором или большим ножом, очищают от верхних листьев, оставляя два-три кроющих для защиты кочана от потери влаги и механических повреждений. Если в планах кочаны хранятся на весу, то их выкручивают из почвы с корнями и стряхивают с кома земли.

Температурный режим

Капусту убирают в сухую погоду. Перед закладкой в ​​подвал вилы складывают в ящики и оставляют под навесом на несколько часов, а лучше на ночь, для остывания. Утром овощи выносят на хранение. Для хранения важно создать и поддерживать определенный уровень температуры и влажности.

Наилучшими условиями являются температуры -1-0С при влажности 90-95% и +1-5С при влажности 80-90%, которые поддерживаются в подвале с помощью приточно-вытяжной вентиляции, выполненной труб.Или просто раз в месяц выбрасывают творения в погреб, двери в подвал и проветривают хранилище.

Как правильно хранить капусту

Плотные кочаны закладываются на длительное хранение, без повреждений. В идеале хранилище оборудуется решетчатыми стеллажами, шириной около 20-25 см. Кочаны раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга, кочерыжками вверх, плотно заворачивая в газеты. Также подойдут ящики для хранения вместимостью 40-45 килограммов.Вилки укладываются в один слой так, чтобы они не соприкасались.

Верный способ сохранить капусту до весны – подвесить ее на крючки. Корень связывают шпагатом, делают петлю и подвешивают вверх ногами. Этот способ хорош, когда в погребе мало места.

Еще один интересный способ хранения — в земле. Угол погреба отгораживается, насыпается влажный грунт, на него ставятся вилы с корнями.

Каждый способ хранения капусты зимой хорош, можно выбрать подходящий для ваших условий.И не забывайте периодически делать в погребе ревизию и удалять подгнившие, с признаками болезней вилки.

Выращивание и использование капусты и капусты

Выращивание и использование капусты и капусты

Расширение Университета Вермонта 


Кафедра растениеводства и почвоведения Летние новости Статья


ВЫРАЩИВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАПУСТЫ И КАЛЕ

 


Др.Леонард Перри, профессор по расширению Университет Вермонта

 


 


Большинство думает о капусте и капусте просто как о овощи, но они также являются отличными садовыми однолетниками осенью листва. Для этих различных целей Национальное бюро садоводства назвало их овощами 2007 года. предоставил интересную информацию и культурные советы.

Капуста лучше всего растет в холодильнике погоды, поэтому обычно их можно увидеть в садах в начале или в конце сезона.Для осеннего урожая посейте семена в июле или купите рассада в августе. Взрослые растения с декоративные листья можно найти в конце августа и сентябре на многих садовых участках. центры. Они хорошо сочетаются с осенью мамы. При покупке взрослых растений обратите внимание на с листьями к основанию. Единицы с высокими стеблями и без листьев, эффект дерева, являются признаками того, что растение не получило достаточно воды или удобрений.

При покупке саженцев или взрослых растений, посмотрите под листьями и вдоль стебля на наличие каких-либо признаков насекомых или насекомых поражения, особенно тлей.Если вы видите маленьких белых мотыльков с черной точкой на их крылья парят, это, вероятно, капустная моль, которая откладывает яйца на растения; не покупайте эти растения. Избегайте растений с корнями или растений с корнями вывешивание дна горшка или пакета клеток.

Установите растения на расстоянии не менее 12 дюймов друг от друга; расстояние между рядами от 24 до 36 дюймов, в зависимости от сорта. Чтобы получить растения для хорошего начала и поощрения развития корней, налейте одну чашку растворимое стартовое удобрение (разбавленное в соответствии с инструкцией на упаковке) к каждому посадочная яма перед заполнение это внутри.Чтобы не повредить совок, поместите банку с тунцом или кошачьим кормом (с верхней и дно удалено) наполовину в почву вокруг стеблей, чтобы действовать как воротник для рассадное растение.

Держите растения слегка влажными. Это особенно важно для растений, запущенных летом на осень и зиму урожай. Подкормка азотными удобрениями, когда растения наполовину выросли, или внекорневая подкормка каждые три недели. Мульча с одним-двумя дюймами органического вещества, держа мульчу на расстоянии дюйма от стебля растения.Мульчирование помогает сохранить почва влажная, питает растения и борется с сорняками. Орошение особенно важно, чтобы помочь молодым растениям противостоять интенсивному солнечному свету и высокой температуре летом и снабжать развивающиеся головы достаточным количеством воды для развития быстро.

Среди самых распространенных вредителей – тля и петлители для капусты. Маленькие белые мотыльки в саду откладывают яйца, которые переворачиваются. в петлители для капусты. Накройте растения сеткой или плавающей крышкой, чтобы предотвратить это.Борьба с тлей путем опрыскивания частыми сильными струями воды; попробуйте распылить инсектицидное мыло или аэрозоль с острым перцем.

Вы можно собирать капусту в любое время после формирования кочана. Рубите головы, когда они твердые (устойчивые к давлению), но до того, как они треснут или расколются. Пружинные головы не зрелый. Хранить поздней осенью или зимой капусты в течение нескольких месяцев во влажных условиях, близких к температуре замерзания возможно. Храните только здоровые головы. Вытащите капусту и повесьте в влажный погреб, корни и все, или срезать головки, удалить свободные наружные листья и разложить один слой глубоко на полках или поддонах во влажном подвале.

Выбирайте внешние листья капусты по мере необходимости. они и растения будут продолжать производить новые внутренние листья. Урожай, когда листья достаточно большой для использования по назначению. Для салата лучше подходят нежные молодые листья, постарше листья для приготовления пищи. Мороз улучшает вкус капусты. Взрослые растения доживают до десять градусов по Фаренгейту или ниже. Отметьте сайт, чтобы вы могли найти свежую зелень под снег.

 


Темный зеленая листовая капуста богата витамином С, железом и фолиевой кислотой.капуста также содержит бета-каротин, калий и фитохимические вещества, такие как глюкозинолаты — доказано, что они уменьшают рак, особенно рак легких. Бледный центр листья менее питательны. Избегайте переваривания, так как это истощает питательное содержание. Сырой красный, зеленый или савойский капуста имеет около 20 калорий в чашке, или приготовленная это 30 калорий. Китайская капуста содержит всего 11 калорий в чашке в сыром виде. или 15 вареных, и в ней больше витамина С, чем в другой капусте.

Будь то сырая или вареная, капуста низкокалорийна. калорийность, высокое содержание питательных веществ, листовая зелень.Чашка сырой капусты содержит 60 калорий; приготовленный это 48 калорий. Даже в вареном виде, где он может потерять треть или более своей массы. питательной ценности, чашка капусты обеспечивает минимальную суточную потребность Витамины А и С и 13 процентов от потребности в кальции. Хороший источник глюкозинолаты, витамин Е и марганец, капуста используется как зеленый овощ, приготовленные на пару и подаваемые с маслом или уксусом или в супах. К сожалению, капуста часто используется в салат-барах как украшение, покрывающее лед, а не как подбор самостоятельно.

Подумайте о добавлении капусты и капусты к вашему овощной или цветочный сад, или оба, в этом году. У вас будет питательный урожай, а декоративно-лиственные сорта останутся до поздней осени, в морозы и даже небольшой снег.


Вернуться к Perry’s Perennial Страниц, статей

Как сажать и выращивать капусту

Brassica oleracea вар. на душу населения

Капуста — одна из моих самых любимых культур для прохладной погоды, которую я выращиваю в своем саду.

Что не нравится в капусте? Ярко окрашенные, насыщенные питательными веществами и быстро созревающие, эти хрустящие садовые гиганты — вечная классика, которая, кажется, никогда не устареет.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок,  , мы можем получить комиссию .

Мне нравится есть их сырыми в салатах или жарить во фритюре, и я особенно люблю их ферментированные как квашеная капуста.

Выращивание и история

Капуста является сортом Brassica oleracea и представляет собой тот же вид, но другой сорт других популярных капустных культур , таких как цветная капуста , брокколи и капуста .

Кочанная капуста была частью кулинарной истории человечества в течение очень долгого времени и, вероятно, была одомашнена где-то около 1000 г. oleracea ), который встречается вдоль известняковых скал Западной Европы.

Капуста стала важной частью европейского рациона в средние века. В Риме это был высоко ценимый овощ, который считался чем-то вроде снисхождения и часто использовался в лечебных целях.

Примерно в то же время китайцы и другие азиатские народы разработали свои собственные версии родственных видов капусты, которые превратились в капусту Напа ( Brassica rapa subsp. pekinensis ) , а также бок чой ( Brassica rapa подвид chinensis ) . Позже они разработали свой собственный сорт Brassica oleracea под названием Gai lan или китайская брокколи ( Brassica oleracea var. alboglabra ) .

Овощ попал в Америку морем в 1500-х годах. Он стал основным продуктом морских путешествий, потому что его было легко сохранить, а высокая концентрация витамина С помогала предотвратить цингу в дальних путешествиях.Квашеную капусту использовали для профилактики гангрены и лечения ран.

Позже другие сорта Brassica oleracea были выведены в краснокочанную капусту ( Brassica oleracea var. capitata f. rubra ) и савойскую капусту ( Brassica oleracea var. capitata f. saba4 saba).

В наши дни капуста является основой кулинарных традиций по всему миру. От квашеной капусты до салата из капусты, голубцов и голубей, польских блюд, приготовленных из вареных капустных листьев, наполненных говяжьим или свиным фаршем, луком и рисом, — разнообразие способов, которые люди придумали для приготовления и употребления этого основного продукта, впечатляет.

Это растение может показаться простым, но оно может многое предложить! Это не проблема в саду, и, к счастью, его легко вырастить.

Распространение

Из рассады/пересадки

Возможно, лучше всего выращивать из рассады, начинать посадку ранней весной, примерно за 8-10 недель до последних ожидаемых заморозков, чтобы вы могли собрать урожай до того, как лето станет слишком жарким.

Пересадите в сад, когда растения достигнут высоты от 3 до 4 дюймов или за 2–4 недели до последних заморозков, оставляя расстояние от 12 до 18 дюймов между каждым растением.

Не забудьте закалить растения перед пересадкой!

При осенней посадке высаживайте рассаду летом примерно за 12–14 недель до первых ожидаемых заморозков и пересаживайте в сад, когда растениям исполнится 4–6 недель. Осень — прекрасное время для выращивания капусты, так как эти устойчивые к холоду культуры имеют тенденцию улучшать вкус после воздействия легких заморозков.

Капусту следует сажать на полном солнце, в хорошо дренированную почву с добавлением органического материала.

Из семян

Семена также можно высевать сразу, как только весной можно будет обрабатывать почву.

Его также можно высевать несколько раз в течение сезона для непрерывного урожая, хотя растениям может потребоваться дополнительный уход и защита, чтобы пережить летнюю жару. Ознакомьтесь с нашим руководством здесь  , чтобы узнать больше о методах посева последовательностей.

Проредить сеянцы, когда они достигают около 5 дюймов в высоту.

Как вырастить

Так как капуста является тяжелым кормом, важно внести в грядку большое количество перепревшего навоза или компоста перед посадкой.Используя садовые вилы, смешайте несколько дюймов компоста или перепревшего навоза и тщательно полейте, прежде чем высаживать семена или рассаду.

Вы также можете попробовать добавить в почву богатую азотом добавку, например, кровяную муку.

Также важно обеспечить надлежащий диапазон pH, идеальным является диапазон 6,5–6,8. Поддержание pH почвы выше 6,8 поможет предотвратить килу, распространенное заболевание капусты, которое процветает в кислой почве.

Продолжайте снабжать растущие растения азотом, особенно когда начинают формироваться головки.Каждые несколько недель подкармливайте компостом, используйте жидкие органические удобрения или самодельные жидкие удобрения, такие как чай из окопника , приготовленный путем замачивания листьев окопника в воде на несколько дней для извлечения питательных веществ.

Не дай им расколоться

Во время выращивания капусты нужно следить за расщеплением кочанов, которое может быть вызвано проливным дождем, часто после засушливой погоды. Расщепление происходит, когда корни поглощают слишком много воды за один раз и ткань листа быстро расширяется.Не в силах справиться с давлением, вызванным внезапным увеличением уровня воды, твердые головы раскалываются.

Расщепление также может быть вызвано чрезмерным удобрением растений ближе к концу вегетационного периода.

Чтобы предотвратить расщепление, хорошо поливайте растения. Убедитесь, что почва остается постоянно влажной, особенно когда приближается время сбора урожая.

Нанесение густой мульчи вокруг основания каждого растения поможет регулировать влажность почвы.

В качестве дополнительного преимущества, интенсивное мульчирование также поможет построить почву , предотвратит выщелачивание питательных веществ и поможет сохранить растениям прохладу в летнюю жару.Мульчирование также можно использовать для защиты растений поздней осенью и зимой .

Обрезка корней — это метод, который может помочь уменьшить количество влаги, которую растения могут поглощать, предотвращая расщепление. Перед ожидаемым сильным дождем осторожно скрутите растения или отрежьте несколько корней с помощью острого ножа.

Также рекомендуется прекратить подкормку растений, как только головки начнут укрепляться.

Подробнее о предотвращении расщепления головок читайте здесь .

Советы по выращиванию

В летнюю жару используйте затеняющие навесы, чтобы молодые растения оставались прохладными.

Используйте приспособления для продления сезона , такие как укрытия для рядков, чтобы обеспечить раннее начало весной и/или сохранить рост растений до поздней осени.

Всегда чередуйте культуры, чтобы сохранить плодородие почвы и снизить риск заболеваний.

Капуста хорошо себя чувствует при посадке рядом с ароматическими травами , которые помогают отпугивать нежелательных вредителей и улучшают вкус кочанов.Попробуйте посадить рядом с шалфеем или розмарином , чтобы отпугнуть капустную моль .

Не сажайте капусту рядом с другими капустными , они привлекут тех же вредителей и болезни.

Избегайте посадки рядом с клубникой , это может затормозить рост растений семейства капустных. Точно так же посадка помидоров рядом с помидорами может повредить росту растений томатов.

Сорта для выбора

Ниже представлена ​​небольшая подборка некоторых из наших любимых сортов.

Золотой акр

Капуста

Golden Acre — выносливый сорт семейной реликвии, устойчивый к болезням, вызывающим пожелтение, и может выращиваться в зонах устойчивости USDA 3–12.

«Золотой акр»

Он производит головки диаметром 5-7 дюймов, их можно собирать через 65 дней после посадки, их можно высевать прямо в грунт или выращивать в виде рассады.

«Golden Acre» слаще большинства сортов с нежным вкусом.

Найдите семена на рынке True Leaf .

Брансуик

Brunswick — давний фаворит, дающий крупные ярко-зеленые кочаны.

«Брансуик»

Этот семейный сорт является чрезвычайно универсальным сортом, который можно сажать в любое время в течение всего сезона, и ему требуется 85-90 дней, чтобы созреть и дать урожай от шести до девяти фунтов.

Семена можно приобрести у Eden Brothers .

Ранний Джерси Уэйкфилд

Это капуста с родословной.Ранний Джерси Уэйкфилд был основным продуктом питания в Северной Америке с 1840-х годов. Этот сорт дает 7-дюймовую головку весом 2-3 фунта, слегка конусовидную форму со сладким вкусом.

«Ранний Джерси Уэйкфилд»

Прелесть этого сорта в том, что он достигает зрелости всего через 60 дней после посадки.

Найдите семена у Eden Brothers .

Борьба с вредителями и болезнями

Существует количество распространенных вредителей и болезней, которые могут поражать растения капусты.Ниже приведены некоторые распространенные проблемы, на которые следует обратить внимание:

Вредители

Петли для капусты

Эти очень распространенные и коварные маленькие вредители могут появиться в любое время в течение вегетационного периода и могут быстро прогрызать себе путь сквозь листья, оставляя растения поврежденными и слабыми.

Гусеница капустной огневки (Trichoplusia ni).

Поскольку гусеницы зеленые, они легко сливаются с растением и их трудно увидеть. Чем больше они растут, тем больше вреда наносят.

Одна личинка за день может съесть в три раза больше своего веса!

Взрослые особи — серо-коричневые бабочки, откладывающие маленькие зеленые яйца на растения, из которых всего через несколько дней вылупляются деструктивные личинки. Вы также можете искать маленькие шелковистые коконы на стеблях или нижней стороне листьев.

Подбирайте петлители всякий раз, когда вы их заметите.

Посадите ароматические травы, привлекающие полезных насекомых-хищников.

Плавающие накладки на ряды помогают предотвратить посадку бабочек на растения и откладывание яиц

Посыпать пищевой диатомовой землей растения с признаками заражения.

Сделайте самодельный спрей из чеснока, кайенского перца и биоразлагаемого средства для мытья посуды и нанесите на нижнюю сторону листьев.

Подробнее о борьбе с петельками капусты читайте здесь .

Жуки-блошки

Блошки — это маленькие прыгающие насекомые, которые прогрызают в листьях небольшие отверстия. Они зимуют в почве и активизируются весной, когда начинает появляться листва. Ищите крошечные белые яйца вокруг основания растений или в почве.

Капустные блошки ( Psylliodes chrysocephala ) любят капусту.

Если заражение становится серьезным, они могут уничтожить целые растения. Они, как правило, питаются в жаркие солнечные дни.

Жуки-блошки также могут передавать болезни растениям, поэтому вдвойне важно держать их под контролем.

Плавающие укрытия для рядков могут быть очень эффективными при размещении над молодыми саженцами.

Кизельгур, посыпанный растениями, также может убить блошек.

Масло нима

, одобренное для органического использования, также можно распылять на растения для уничтожения жуков на всех стадиях жизни.

Подробнее о борьбе с блошками читайте здесь .

Корневые личинки

Корневые личинки — белые безногие твари, которые откладывают яйца на основаниях молодых растений. Весной взрослые крошечные серые мушки откладывают яйца вокруг основания растений. Личинки питаются под землей корнями, вызывая гниение и, возможно, гибель растений. Увядание листьев с редкими желтыми или синими листьями может быть признаком повреждения.

Туннели, проделанные в корнях личинками, также могут быть источником болезней, таких как черная гниль.

Накройте плавающими крышками рядков сразу после посева семян или начала пересадки, чтобы снизить риск возникновения проблем.

Вы также можете наклеить бумажные или картонные кольца вокруг основания рассады, чтобы мухи не откладывали яйца вокруг стебля.

Липкие ловушки, расставленные по огороду, могут быть эффективными ловушками для капустных мух.

Практикуйте севооборот, чтобы снизить риск дальнейшего заражения.

Подробнее о борьбе с личинками кочанной капусты читайте здесь .

Болезнь

Кила

Этот переносимый через почву грибок может поражать большинство крестоцветных, включая капусту. Он заражает растения через корневые волоски, вызывая деформацию и гниение корней, затрудняя поглощение питательных веществ и воды.

Общие признаки включают увядание в жару и пожелтение или побурение листьев.

Споры могут распространяться водой, ветром или инструментами и могут жить в почве до 10 лет. Хотя болезнь может появиться во многих условиях, избыток влаги и низкий pH почвы могут увеличить риск заражения.

После заражения растений вы мало что можете сделать, кроме как удалить зараженные растения и вымыть садовые инструменты после использования.

Профилактика является ключевым моментом. Выбирайте устойчивые сорта, чередуйте культуры и применяйте известь для повышения рН почвы.

Черная нога

Еще один распространенный грибок семейства крестоцветных, вызывающий появление темных пятен на стеблях и листьях. Может зимовать в почве, на растительных остатках, жить в семенах. Это обычное явление в теплых и влажных условиях, но может появиться в любое время.

Избегайте посадки зараженных семян, удаляйте зараженные растения, удаляйте и уничтожайте растительные остатки после сбора урожая.

Черная гниль

Это бактериальное заболевание, вызывающее потемнение жилок листьев и появление неприятного запаха. Возбудитель может распространяться по растению через сосудистую систему и в конечном итоге вызывать увядание и отмирание листьев.

Черную гниль капусты вызывает бактерия Xanthomonas campestris.

Обычен во влажных и теплых условиях, особенно растет на переполненных грядках.

Высаживайте культуры в хорошо дренируемых местах, чтобы снизить риск. Соблюдайте севооборот, избегайте чрезмерного полива и удаляйте зараженные растения.

Как правило, наилучшей практикой является профилактика. Выбирайте сорта, устойчивые к болезням, регулярно чередуйте культуры и удаляйте все части растений капусты из грядки после сбора урожая, чтобы болезни и вредители не оставались в почве.

Подробнее о профилактике и борьбе с черной гнилью .

Для получения более общей информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим полным справочником по болезням капусты .

Сбор урожая

Время сбора урожая зависит от сорта и может составлять от 2 до 5 месяцев с момента посева.

Собирайте кочаны, когда кочаны крупные и твердые. Оставьте широкие внешние листья и острым ножом вырежьте головку из центра.

Немедленно переместите собранные растения в затененное место или занесите внутрь, чтобы избежать увядания.

Возможно получение второго урожая раннего сорта. Если вы оставите внешние листья и корни нетронутыми при первоначальном сборе урожая, растение даст несколько новых головок.Снимите несколько, оставив несколько меньших, чтобы собрать их, когда они станут размером с теннисный мяч.

Когда вы закончите сбор урожая, удалите все растение, чтобы снизить риск заболевания. Компостируйте здоровые растения, но уничтожайте те, которые заболели или заражены.

Сохранение

При хранении держите все листья на кочанах, чтобы защитить внутренние слои и сохранить влагу, и не стирайте, пока не будете готовы к использованию. Капусту следует хранить в холодном, влажном месте при температуре около 32-40°F.

В холодильнике голова может храниться от 3 недель до 2 месяцев. Хранить в полиэтиленовых пакетах для удержания влаги.

Хранить в подвале, разложить головы рядами с промежутком между ними, подвесить на веревке к потолку или хранить отдельно на полу, завернув в газету. при таком хранении капуста может храниться до 4 месяцев.

Совет: если вы собираете полное растение, храните корни в погребе всю зиму и пересаживайте их весной после оттепели. они дадут небольшие съедобные ростки и в конечном итоге превратятся в семена, которые можно сохранить для урожая следующих лет.

Кочаны можно нарезать кусочками или измельчить и заморозить, или, конечно же, мой любимый вариант, ферментировать в квашеную капусту!

Краткий справочник Таблица выращивания

Тип растения: Двухлетник, выращиваемый как однолетник Потребность в воде: 1,5 дюйма в неделю
Родной для: Европа Обслуживание: Умеренный
Зимостойкость (зона USDA): 1-10, в зависимости от типа Тип почвы: Богатая питательными веществами
Сезон: Весна и осень pH почвы: 6.5-6,8
Воздействие: Полное солнце Почвенный дренаж: Дренаж
Время созревания: 30-60 дней Сопутствующие посадки: Ароматические травы, лук, чеснок , свекла, сельдерей
Расстояние: 12-18 дюймов Избегайте посадки с: Клубника, помидоры
Глубина посадки: 1/4-1/2 дюйма (семена) Семейство: Brassicaceae
Высота: 12-14 дюймов Род: Brassica
Распространение: 18-24 дюйма Виды: oleracea
Допуск: Соль, мороз, тяжелая известь Группа сортов: вар. на душу населения
Общие вредители: Гусеницы, капустницы, пилильщики, тли, совки, корневые личинки, белокрылки, блошки

Запаситесь на кухне

Капуста питательна и действительно необходима огороду. Вырастите свой собственный, используя приведенное выше руководство, и наполните свою кухню сливочными запеканками, хрустящими салатами и острым кимчи всю зиму.

Что тебе больше всего нравится в выращивании капусты? Поделитесь своим опытом в комментариях ниже!

И если вы любите капусту, вам понравится читать о братьях и сестрах капусты :

© Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.