Как отделить косточки калины от мякоти: как отделить калину от косточек без варки?

Разное

Содержание

Как отжать калину от косточек

На чтение 9 мин Просмотров 78 Опубликовано

Калина красная, калина вызрела – так поется в известной песне. А раз вызрела, значит, пора варить джем из калины. В этом удивительном дереве полезно все – корни, кора, листья, цветки и, конечно, ягоды, содержащие большое количество аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Такое сочетание делает заготовки из калины незаменимым натуральным средством для повышения иммунитета и борьбы с инфекционными заболеваниями.

Собирать ягоды лучше всего после первых осенних заморозков, тогда от природной горечи калины остается лишь легкий оттенок и ее незабываемый свежий вкус. Косточки у нее довольно крупные, так что будем варить джем из калины без косточек.

Как подготовить ягоды для варки и отделить от косточек

Веточки калины тщательно промывают теплой водой, подсушивают и аккуратно обрывают ягоды, стараясь не раздавить. Если вы собрали калину еще до заморозков, и ягоды сильно горчат, подержите их некоторое время в морозилке или обдайте кипятком.

Обрывайте ягоды от косточек в глубокой посуде, чтобы не забрызгаться соком.

Отделить ягоды от косточек можно тремя способами:

  • прокрутить ягоды через соковыжималку или мясорубку со специальной насадкой для сока из мягких фруктов и ягод;
  • подержать ягоды 15–20 секунд в кипятке или 1,5–2 минуты в горячей духовке, чтобы косточки легче отделялись, затем отжать сок через два-три слоя марли или через сито;
  • протереть калину через сито с помощью толкушки.

Последний способ займет больше времени, зато удастся избежать излишнего нагрева, и витамины лучше сохранятся.

Рецепт джема для хранения в квартире

Данный рецепт джема из калины подразумевает уваривание ягод в большом количестве сахара. Тогда заготовка без проблем хранится в квартире до следующего урожая.

  • ягоды калины – 1 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – 1 стакан.

Калину промойте, оборвите от веточек и отделите косточки удобным для вас способом. В полученный сок влейте воду и поставьте на огонь. По мере нагревания добавляйте сахар и перемешивайте деревянной лопаткой. Джем следует варить до тех пор, пока масса не уварится вдвое. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы продукт не пригорал.

Готовый джем в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают металлическими крышками.

Рецепт джема для хранения в прохладном месте

Если вы хотите узнать, как приготовить джем из калины без варки, этот рецепт для вас. В сыром соке все полезные вещества сохраняются полностью.

Подготовьте калину и отделите ее от косточек. Определите его объем, например, при помощи литровой банки и перелейте сок в кастрюлю.

Для варки джема подойдет посуда из нержавеющей стали или эмалированная.

Засыпьте в кастрюлю количество сахара, равное по объему соку. Размешайте сахар до полного растворения. Чтобы ускорить процесс, ягодную массу слегка подогревают на маленьком огне, не доводя до кипения. Когда сахар растворится, джем из калины разливают по стерильным банкам, укупоривают. Хранят в прохладном месте.

Рецепт для любителей меда

В этом рецепте джем из калины на зиму готовится без сахара – с медом. Ягоды промывают, обсушивают, очищают от веток и косточек. Прокручивают в блендере для придания однородности и смешивают с медом в пропорции 1:1 или 1:0,5. Мед добавляют небольшими порциями, тщательно перемешивают и пробуют. Когда джем покажется достаточно сладким, его перемешивают еще раз и разливают по чистым банкам и закручивают крышками. Хранится джем из калины с медом в холодном месте.

Калиновый жмых из шкурок и косточек не стоит выбрасывать. Его добавляют в компоты или делают чрезвычайно полезное калиновое масло.

Следующий рецепт для тех, кому не очень нравится калиновый вкус, но запастись полезной заготовкой хочется.

Калиновый джем с лимоном и ванилином

Тонкий аромат цитруса и ванильная нотка превращают уваренный сок калины в изысканный десерт. Такой джем прекрасно подойдет к сырникам, к пирогам с творогом или как прослойка к тортам. Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг калины;
  • 0,8 кг сахара;
  • 0,5 л воды;
  • 1 зрелый лимон;
  • ванильный сахар по вкусу.

Из сахара и воды сварите сироп и оставьте для остывания. Тем временем подготовьте ягоды – переберите, промойте и отделите косточки. Лимон вымойте, обсушите, острым ножом срежьте цедру и измельчите ее. Из лимона выдавите сок. Соедините калиновый сок с сиропом и поставьте на огонь. Варите джем из калины до загустевания, регулярно помешивая деревянной лопаткой. За пять минут до готовности выложите в ягодную массу измельченную цедру и ванилин. В горячем виде продукт разлейте по стерильным банкам и закатайте. Хранится заготовка без холодильника.

Для неопытных хозяек мы приготовили видео приготовления джема из калины:

Приготовьте вкусный и полезный сок из калины на зиму, который обладает ценными свойствами и отлично подойдет для насыщения организма полезными веществами в холодное время. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся разными вариантами и хорошо сохраняются в качестве заготовки. Так как полезные и лекарственные свойства калины известны каждому, насколько важна ее помощь при судорогах, простуде и повышенном давлении, существует множество рецептов блюд из калины. Из ягод можно сделать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых необходимо знать, чтобы пользоваться калиной продолжительное время.

Рассмотрим рецепты заготовок, главной из которых – это сок. Большинство отдают предпочтение именно ему, так как сок из калины сохраняет наибольшую концентрацию полезных свойств. Готовиться сок с мякотью или без нее, с сахарным песком или сиропом, а можно и вовсе отказаться от добавления сладкого. Главное условие – хранение в прохладном месте.

Если количество обычных банок подошло к концу после сезона закаток – не беда! Калину можно уложить в любые стеклянные банки, например из-под кофе. Крышки подходят любые, плотно закрывающие банки. Единственное условие – тщательно вымытые и крышки, и банки. Обязательно посуда обрабатывается кипятком.

Сок из калины на зиму без варки

Данный рецепт поможет калине сохранить максимум полезных свойств, так как остается ягода в сыром виде, без тепловой обработки.

  • 1 кг ягод калины
  • 200 г сахарного песка
  1. Калину необходимо перебрать, отделить ягоды от веток. Ягоды промывают и растирают в деревянной ступке. Отправляют обработанные ягоды на марлю, тщательно выжимают для удаления косточек и зерен.
  2. Сахарный песок добавляют в мякоть, перемешивают и оставляют на некоторое время, чтобы сахар растворился в полной мере. После чего заново перемешивают. Выходит в итоге калиновый сок с мякотью, который напоминает больше разжиженное пюре.
  3. Далее следует разлить сок в прогретые банки. Темное и прохладное место – идеально подходит для закатанных банок. Однако при желании, банки можно и не закатывать, а хранить в холодильнике. Подобная заготовка здесь тоже не испортится.

Сок из калины через соковыжималку

При заготовке сока на зиму, исключают лишь косточки и шелуху, поэтому напиток содержит почти всю пользу, которая имеется в ягоде. Сок из калины в стерилизованных банках подлежит хранению почти всю зиму. Для изготовления сока, предпочтительнее брать свежую ягоду, но не мороженую. Это поможет соку быть более концентрированным.

  • 1 кг калины
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан воды
  1. Хорошо помыть ягоды в глубокой посуде, не отделяя от веток. Далее аккуратно отделить ягоды и снова помыть под холодной водопроводной водой.
  2. Затем положить ягоды на чистое кухонное полотенце для полного высыхания. Далее выжимать ягоды через соковыжималку. Поскольку косточки у ягод достаточно жесткие, соковыжималку необходимо чистить несколько раз. После чего, косточки заливают водой и доводят до кипения. Достаточное время для кипячения 5-7 минут. Далее потребуется марля, сложенная в несколько слоев. Через нее процеживают отвар.
  3. Горячий отвар и сок перемешивают и снова доводят до кипения, добавляют сахар. Варить сок около 10 минут. Подготовить стерилизованные банки. Горячий сок из калины разлить в банки и закатать крышками.

Сок из калины с медом на зиму

Калина с медом отлично подлежит хранению в холодильнике и находит свое применение при простудных заболеваниях. Данное лекарство не только вкусное, но и полезное, подходит для всей семьи.

  • 0,5 кг ягоды калины
  • 250 мл меда
  1. Теплой водой тщательно промыть ягоды калины, не отделяя от мелких веток. Если ягоды сильно грязные, следует залить кипятком. Затем в глубокой посуде осторожно оборвать ягоды, поскольку при этой процедуре часто происходит брызганье сока. Далее, не вынимая калину из глубокой тары, аккуратно раздавливают ее толкушкой.
  2. На данном этапе необходимо разделить косточки, шкурку и сок. Для этого можно использовать металлическое сито, куда кладется содержимое, ставится все на другую емкость и затем перетирается сок ложкой. Косточки и шелуху выбрасывать не стоит. Из них готовится вкусный компот.
  3. Далее 250 мл сока перемешивают с 250 мл меда. Лучше, если мед будет цветочный. Поскольку это ранний сорт из весенних цветов, который не кристаллизуется. В случае, когда мед уже закристаллизован, необходимо сок налить в полулитровую банку, понемногу подкладывая мед. Перемешивать до тех пор, пока мед полностью не растворится. Таким образом, банка наполняется до края. Очень важно, чтобы мед был настоящий и хранился не более 10 месяцев. Более старый мед теряет полезные витамины.
  4. По данному рецепту изначально сок выходит горький, но благодаря меду, полученная смесь постепенно потеряет свою горечь. Сок из калины разливают в банки и помещают в прохладное место до момента пользования. Использовать калину с медом можно уже спустя неделю.

В жизни придерживаюсь народных методов лечения. Постоянно использую, от давления, ягоды калины, перетертые с сахаром. Калина помогает очень хорошо. Никогда не пробовал сок калины. Думаю, эффект будет еще больше. Обязательно возьму на вооружение ваши рецепты. Особенно заинтересовал рецепт – сока калины с медом. Спасибо.

Хочется приготовить джем из калины, но как из нее удалить косточки?

Надо как следует распарить ягодки калины и просто растереть через сито. Если брать килограмм ягод, то на это уйдет около десяти минут, но зато вы получите две составляющие. Из косточек калины можно приготовить прекрасные лечебные средства. Например, залить около тридцати грамм косточек стаканом кипятка, прокипятить, и через час настаивания в термосе, принимать по половине стаканчика утром и вечером (укрепляет организм).А из остальной, самой вкусной, варите морс, делайте варенье и джем, добавляйте в чай.

Варенье из калины без косточек – полезные свойства, рецепты на зиму + Видео

Чем может поделиться с вами калина

В конце августа, а порой и в сентябре на кустах высотой до 3 метров из небольших, но густых белых соцветий появляются кисти мелкой ярко-красной костянки, похожие на рябину. Это и есть плодовая калина, близкий родственник жимолости. Сходство с рябиной у нее не только внешнее, ягоды по спелости приобретают вяжущий, горьковатый вкус с кислинкой. Однако стоит ударить морозам, и большая часть горечи исчезает уже через несколько дней пребывания ягод на холоде. Съевшего ягоду калины ожидает целый букет послевкусия.

Плодовая калина

Плоды этого кустарника, предпочитающего расти поближе к воде, содержат около 80 % мякоти от общего объема, около 8 % приходится на оболочку и оставшиеся 12 – плоская косточка в середине ягоды. Среди содержащихся в них веществ изрядная доля приходится на гликозид вибурин, из-за которого калина имеет горьковатый вкус, несмотря на большое количество сахаров. Также присутствуют придающие плодам дубильные свойства пектины и каротин, преимущественно – в кожице, и в небольшом количестве – в мякоти. Очень высокий процент витамина С, полезные свойства которого для организма не вызывают сомнений.

Калиновое варенье без термообработки

Существует много способов приготовления ягод калины, их замораживают и хранят всю зиму в специальных контейнерах, уложенных в специальную секцию холодильника, из них готовят повидло, джем, компоты на зиму, варенье. Последнее может быть сделано посредством варки на медленном огне, либо вообще без термообработки. Причем второй способ, когда ягоды остаются сырыми, осуществим только в случае, если калину собирали после заморозков, либо развесили ее кисти на холоде и продержали несколько дней. Иначе свойственная плодам горечь передастся и варенью, приготовленному на зиму.

Заморозка ягод калины

Однако если все сделать правильно, польза ягод полностью сохранится и в варенье. Для начала калина прямо вместе с плодоножками моется под проточной водой, и только потом отделяются ягоды. Ни в коем случае не наоборот – когда плодоножка отрывается от плода, возникает разрыв кожицы и вытекает сок, который в проточной воде смоется. Убираем подпорченные костянки, из-за которых варенье, приготовленное без термообработки, быстро испортится. Далее пропускаем ягоды через мясорубку с мелкой сеточкой, чтобы измельчилась кожура. Для большего эффекта можно использовать блендер. Косточки у калины маленькие, и потому не будут помехой.

Перемалывание ягод калины в блендере

Следующий этап – завершающий. Берем сахарный песок и заправляем им полученную массу из расчета 1:1. Хорошо перемешиваем, заливаем в литровые стерилизованные банки и накрываем пластиковыми крышками. По сути, это не варенье, а пюре из красной мякоти калины, которое на зиму убирается в холодильник, но польза от него очень велика. Что интересно, помогает в свежем перемолотом виде эта ягода не только при простудах, но и от изжоги.

Вкусное варенье из плодов калины за 5 минут

Конечно, готовится такое варенье из калины намного дольше, но вот сама варка протекает именно 5 минут, что существенно экономит время при заготовке на зиму в больших объемах. Из продуктов вам понадобится на каждые пол-литра воды по 1600 граммов калины и обычного сахарного песка, а также около 16 грамм ванильного сахара. Как мыть ягоды – вы уже знаете, не забываем и о том, что их нужно перебирать. В остальном рецепт варенья из красной мякоти калины предельно прост, пятиминутка получится у каждого.

Варка варенья из калины за 5 минут

Ставим на плиту большую емкость с водой. Дождавшись начала кипения, закладываем в кастрюлю сахар, как обычный, так и ванилиновый. Когда вода закипит в полную силу, высыпаем в нее ягоды и варим ровно 5 минут. Убираем с плиты емкость и отставляем в сторону на 5 часов, остужаться. За это время можно подготовить и проварить очередную партию ягод в еще одной кастрюле, которую также убираем на пятичасовое охлаждение. Потом снова берем емкость с первой партией плодов и варим еще 5 минут. Далее варенье-пятиминутка из мякоти калины раскладывается в стерильные банки и герметично закрывается.

Готовим нежное варенье без косточек

Хорошо промытые ягоды без плодоножек укладываем в контейнеры и убираем в морозильную камеру на несколько часов. Затем извлекаем и помещаем в большую емкость с толстыми стенками, которую устанавливаем на очень маленький огонь (если есть огнеупорный кирпич, то над конфоркой устанавливаем сначала его, и уже сверху кастрюлю). Накрыв емкость крышкой, греем около получаса, но не менее 20 минут, чтобы плоды выпустили как можно больше сока. Все просто: ягода замерзает, сок в ней расширяется и разрывает мякоть, а отогреваясь – высвобождается, сохраняя все свои полезные свойства.

Важно помнить, что нагревая ягоды на огне без воды, необходимо следить за ними и помешивать как можно чаще, чтобы плоды не пригорели ко дну кастрюли.

Нагревание ягод калины на огне без воды

Когда сока станет много, берем еще одну емкость, устанавливаем над ней дуршлаг, в который и выгружаем нагретые плоды вместе с жидкостью, которая сразу стечет вниз. Остается только перетереть калину. Для этой цели также подходит сито, ячейки в котором меньше косточек. Жмых можно заваривать с травяными сборами при заболеваниях печени, проблемах с пищеварением, простудах, поэтому его убираем в холодильник. В наше почти готовое варенье из тертой калины без косточек добавляем сахар, около 800 граммов на каждые 1,2 кило ягод. Ставим на газ и, нагрев, кипятим 5 минут, раскладываем по банкам, закручиваем и убираем в теплое место, где наши заготовки на зиму остынут. То есть, это варенье тоже почти пятиминутка, сохраняется вся польза ягод.

Как приготовить калиновое варенье с апельсинами

Для тех, кто любит оригинальное варенье из калины, рецепт предлагается очень простой. Вымытые ягоды измельчаем при помощи мясорубки или блендера. Затем высыпаем в них сахар в пропорции 2 кило на 1,5 килограмма калины. Берем примерно 550 граммов апельсинов, можно даже не очень сладких, с сахаром будет незаметно. Плоды моем в проточной воде, при этом желательно тереть их жесткой щеткой. Далее на несколько секунд каждый апельсин окунаем в кипяток, после чего прямо вместе с оболочкой режем на дольки.

Приготовление оригинального варенья из калины с апельсинами

Кусочки апельсинов отправляем в блендер, где измельчаем до почти однородной массы. Полученное пюре выливаем в емкость с калиной, которая предварительно должна постоять пару часов до растворения сахара. Остается только разложить продукт по банкам, накрыть их пластиковыми крышками и убрать в холодильник. Большое преимущество в том, что такое варенье из калины не подвергается термической обработке, а с добавлением апельсинов увеличиваются полезные свойства.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Рецепт Варенье из калины без косточек — Русская кухня

 

Варенье из калины – традиционное русское лакомство.

Калина – ягода с очень своеобразным вкусом и запахом, тем не менее она довольно распространена в русской кухне. Варенье из калины любят не только за красивый яркий цвет, но и за богатый витаминный состав. К тому же вкус у такого варенья получается очень интересным, сладким и терпким одновременно.

Существуют рецепты варенья из калины без косточек и с косточками. Ниже мы приводим рецепт варенья из калины без косточек.

Варенье без косточек имеет густую консистенцию и красивый яркий цвет. Его легко можно использовать в выпечке, подать к блинчикам или просто намазать на хлеб с маслом.

Калину для варенья лучше предварительно заморозить, так ягоды будут вкуснее. А перед приготовлением варенья калину нужно заранее разморозить в холодильнике.

Ингредиенты – Варенье из калины без косточек:

  • Калина – 500 гр,
  • сахар – 250 гр.

Рецепт – Варенье из калины без косточек:

  1. Калину перебрать, очистить от веточек. Убрать все неспелые или испорченные ягоды.
  2. Поместить калину в дуршлаг и промыть под проточной водой.
  3. Положить калину в кастрюлю, засыпать сахаром и поставить на огонь. Периодически помешивая, довести до кипения. После закипания варить около 10 минут, пока калина не начнет лопаться.
  4. Через мелкое сито протереть ягоды. Косточки у калины после варки очень легко отделяются от мякоти, поэтому этот процесс не займет много времени. Жмых выкинуть.
  5. Полученное варенье из калины без косточек будет красивого ярко-красного цвета. Его можно остудить и подавать к столу или использовать в выпечке.
  6. Если вы планируете заготовить варенье из калины без косточек на зиму, то пюре из калины нужно будет вернуть в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне еще 10-15 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам и убрать на хранение. После дополнительной варки варенье из калины изменит свой цвет в сторону оранжевого.

 

Видеорецепт – Варенье из калины без косточек:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт варенья из калины без косточек. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Варенье из калины без косточек

Опубликовано

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Десерт

Калина – 500 гр, сахар – 250 гр.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

как использовать их лечебные свойства

Миф 1. Калина несъедобна из-за своей горечи, и использовать ее можно только в лечебных целях

Да, она горькая и ей действительно можно лечиться от высокого артериального давления. Но все, что касается горечи, легко поправимо. Сеанс пребывания в морозилке избавляет от нее калину, она становится слаще и ее можно использовать по самому распространенному и популярному назначению – для варенья, десертов и начинки для пирогов. Но есть и другие, не менее веселые варианты, но уже не для страдающих гипертонией. Например:

Коктейль «Красная жара»

  • Джин — 25 мл
  • Ликер малиновый – 25 мл
  • Сахарный сироп — 15 мл
  • Четверть лимона
  • Калина — 4 чайных ложки
  • Лед

Раздавить в шейкере калину, добавить сироп, малиновый ликер и джин. Сверху – сок из четвертинки лимона. Добавить лед и смешать в шейкере, после чего вылить коктейль в бокал. Для колорита можно украсить долькой лимона.

Миф 2. Избавляться от косточек в калине очень долго и неудобно

Никто и не спорит, что для избавления от косточек придется потрудиться – но не так уж и напряженно. Распарьте ягоды в кастрюле и протрите пригоршнями через обычное сито: килограмм протирается за 10 минут. Косточки останутся, а все остальное можно съесть.

Мармелад из калины и яблок

  • Калина – 1 кг
  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар – 1 кг

Яблоки размягчаем, запекая их в духовке. Параллельно пропариваем калину и протираем ее через мелкое сито, избавляясь от косточек. С яблоками проделываем то же самое, соединяя с протертой калиной. Добавляем сахар и варим до густоты смеси, затем выливаем ее в форму и подсушиваем в духовке при 50-60 градусах. Из-за желирующих свойств яблока смесь застынет, и ее останется только разрезать на порции.

Миф 3. Калину не используют для приготовления мяса, рыбы и т.д.

Еще как и используют. Если с русской кухней все понятно, то, например, прибалты калину ценят и уважают не меньше. Хотя и тщательно это скрывают.

Специфическая кухня Латвии, Литвы, Эстонии да и отчасти Финляндии буквально создана для калины – местные мясные и овощные рагу часто дополняются ей как в свежем, так и томленом виде.

Варенье из калины без косточек

  • Сахарный песок — 840 г;
  • Калина — 1,255 кг;
  • Лимонный сок — 20 мл.
  1. Ягоды обработать и тщательно перемыть. Выложить на салфетку и просушить.
  2. Пересыпать ягоды в пакеты и убрать в морозильник на 3 часа.
  3. Затем ягоды достать, высыпать с сотейник. Закрыть крышкой. Поставить на плиту на минимальный огонь. Готовить калину 16 минут. Прогревание ягод нужно для того, чтобы они дали сок и стали мягкими.
  4. Над чистой кастрюлькой разместить сито. Высыпать в него ягоды. Протереть их через сито. Таким образом, косточки останутся на сетке.
  5. В протертую калину засыпать сахар, добавить лимонный сок.
  6. Содержимое кастрюльки хорошо перемешать. Поместить ее на плиту. Закипятить. Уварить содержимое в течение 8 минут.
  7. После этого снять кастрюльку с плиты. Расфасовать по стерилизованным банкам. Закатать. Полностью остудить и убрать в холод.

Киллатухлид прямо из Эстонии

  • Пара порционных кусков нежирной свинины
  • Десяток средних картофелин
  • Сметана – 250 мл
  • Калина – треть стакана
  • Клюква – треть стакана

Отвариваем свинину в течение получаса, выкладываем мясо в глубокую посуду и заливаем его сметаной с нарезанным картофелем, долив сверху еще полстакана воды. Смешиваем ягоды и добавляем в сметанную заливку: клюкву – целую, калину – либо протертую (будет больше кислинки), либо целую, с косточками. Киллатухлид не уважает никаких пряностей, даже лука и чеснока – только тушение до готовности с ягодами, но вам такой подход может и не понравиться. Поэтому для остроты можно добавить лавровый лист, зелень и веточку розмарина.

Кстати, есть еще отменная острая приправа из калины: к Эстонии она никакого отношения не имеет, но к мясу подходит отлично.

Калиновая приправа к мясу и рыбе

  • 0,5 кг калины
  • 0,5 кг сахара
  • Стручок красного перца чили – 1 шт
  • Половина ложки лимонной кислоты или половина лимона

Калину протрите, избавив от косточек, добавьте сахар и лимонную кислоту. Перец мелко режем (чем мельче, тем лучше), также добавляем в калину. Перемешиваем, ждем растворения сахара, затем перемешиваем тщательно еще раз и распределяем по баночкам. Готовой приправа считается только после образования на поверхности плотной корочки – ее следует аккуратно убрать.

Калина с имбирем

Итак, как приготовить калину на зиму с сахаром, мы разобрались. А пробовали ли вы заготавливать эту ягоду еще и с добавлением имбиря? Нет? Очень даже зря! Ведь он придает зимней заготовке не только нового пикантного аромата и вкуса, но еще и массу полезных свойств (в первую очередь противопростудных).

  • Калина – 2 кг;
  • Кристаллический белый сахар – 2 кг;
  • Протертый корень имбиря – 3 ст. л.

Описание приготовления джема из калины и имбиря:

  1. Промытые ягоды заложите в большую эмалированную кастрюлю и засыпьте 500 г сахара. Затем слегка раздавите ягодки при помощи деревянной толкушки.
  2. Перемешайте ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь. Проваривайте массу при слабом кипении минут 10. Затем снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону охлаждаться. После того как масса полностью охладиться – протрите ее сквозь сито или же дуршлаг с мелкими отверстиями.
  3. В уже протертую ягодную массу введите оставшиеся 1,5 кг сахара и измельченный корень имбиря. Перемешайте до однородности, расфасуйте по стерильным баночкам, накройте плотными крышками (капроновыми) и уберите на хранение в холодное и, рекомендовано, темное место.

Хозяйке на заметку: Пользуясь данным рецептом, у вас всегда будет под рукой отменное лекарство от простудных заболеваний, которое можно использовать не только для приготовления чая, но и в качестве начинки для различных кондитерских изделий, изготовляемых в домашних условиях.

Как заморозить калину на зиму

Замороженную калину зимой можно использовать точно так же, как свежую:

  • для еды
  • как начинку для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Замороженные ягоды калины.

У данного вида заготовки много преимуществ:

  • сохраняется максимальная польза ягод
  • не используются сахар и какие-либо другие консерванты
  • удобно замораживать калину в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягодки от горечи
  • способ заготовки очень быстрый и требует от хозяйки минимум усилий

Замороженная калина из магазина.

  1. На все про все нужно около 2 часов, при этом прямого участия не более 30 минут.
  2. Подготавливают дуршлаг, подносы или блюда, кухонные бумажные или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калину тщательно моют, удаляют веточки.
  4. Ягоды раскладывают на полотенца, чтобы они просохли.
  5. Через 10-15 минут перекладывают их на подносы или блюда и отправляют в морозилку на 1 час. Тогда уже потом, в пакетах, они не слипнутся .
  6. Пересыпают подмерзшие ягодки в контейнеры или пакты для заморозки.

Варенье из калины польза и вред, состав и противопоказания

Калина с давних пор известна как народное средство от многих болезней. Ее алые ягоды с кисловато-горьким вкусом ценятся благодаря удивительно богатому составу, который делает ее поистине натуральным лекарственным «препаратом». В варенье из плодов красной калины, польза и вред которого будут рассмотрены ниже, сохраняются практически все полезные вещества.

Состав

Калина — настоящая природная кладовая полезных и ценных веществ. По количеству активных компонентов, укрепляющих организм, ягода обходит другие плоды и фрукты. Чтобы убедиться в этом, стоит рассмотреть состав калинового варенья.

  • Витамин C — в два раза больше, чем в цитрусовых.
  • Витамины PP, A, K и E.
  • Дубильные вещества — укрепляют кровеносные сосуды и обладают антиоксидантными свойствами.
  • Фитонциды — эффективно борются с микробами.
  • Пектин — важен для очищения кишечника от шлаков, вредных соединений и других накопившихся веществ.
  • Аминокислоты — уксусная, масляная, муравьиная, пальмитиновая, кофейная, лимонная и прочие — обогащают ослабленный организм в период высокой заболеваемости, поднимают иммунитет.
  • Эфирные масла — придают десерту невероятную пользу.
  • Минеральные компоненты — железо, калий, фосфор, цинк, магний, медь, йод, бор.

Этот натуральный десерт, который использовался нашими предками для исцеления от многих заболеваний, может как помочь, так и навредить организму. Поэтому важно изучить подробно все полезные и опасные свойства, возможные противопоказания к употреблению варенья из красной калины в лечебных целях

Польза

Перечислим основные полезные свойства варенья из ягод красной калины.

В первую очередь, повышение сопротивляемости организма вирусам достигается за счет высокого содержания витамина C. Варенье прекрасно справится с первыми признаками простудных заболеваний, если его растворять вместе с медом в теплом чае. Систематическое употребление калинового лакомства снизит частоту заболеваний простудой.

Некоторые народные рецепты предполагают вареньем из этих ценных ягод лечить желтуху. Вместо сахара в таких средствах обычно используется мед.

Облегчение течения болезней, связанных с желудочно-кишечным трактом

Компоненты калинового варенья уменьшают болевые ощущения от гастрита, язвы, снимают спазмы в желудке.

Важно!Чтобы продукт обладал обезболивающим действием, его нужно варить обязательно с косточками. Людям, которых мучает изжога, достаточно приготовить напиток: развести 1 ст

л. натурального средства в стакане питьевой воды. Пить лекарство можно в неограниченных количествах. Недуг отступит сразу и долго не будет беспокоить

Людям, которых мучает изжога, достаточно приготовить напиток: развести 1 ст. л. натурального средства в стакане питьевой воды. Пить лекарство можно в неограниченных количествах. Недуг отступит сразу и долго не будет беспокоить.

Улучшение состояния кожных покровов

При употреблении варенья из калины в умеренных количествах могут пройти угревая сыпь, кожные высыпания, гнойнички и другие воспаления. Главное – собрать ягоды вовремя: после первых заморозков. Именно тогда они наиболее полезные, без горечи.

Находящиеся в составе народного лекарства эфирные масла действуют как антидепрессант, расслабляют нервную систему человека, избавляют от бессонницы и стресса.

Предотвращение появления мочекаменной болезни

При этом важно употреблять лакомство, сваренное с косточками. Также оно помогает вывести песок из мочевого пузыря и почек

При достаточно внушительном списке положительных эффектов от калинового варенья не стоит забывать о возможных рисках.

Возможный вред

Употребление варенья из красной калины в умеренных количествах относительно безопасно. Но есть группы людей, которым следует исключить его из своего рациона.

От употребления калинового лакомства стоит отказаться:

  • женщинам в период беременности и лактации;
  • людям со склонностью к тромбообразованию, с повышенной свертываемостью крови;
  • людям с хроническим заболеванием почек — пектин в составе варенья выводит лишнюю жидкость, что приводит к образованию дополнительной нагрузки на органы;
  • людям, склонным к ожирению, диабетикам — из-за повышенного содержания сахара и высокой калорийности продукта.

Таким образом, калиновое варенье не окажет негативного эффекта, если человек внимателен к своему здоровью.

Варенье из калины — настоящий кладезь ценных веществ. Оно обладает обезболивающим и успокаивающим действием. Его полезные свойства укрепят иммунитет, улучшат настроение, восстановят работу внутренних органов

Главное при употреблении лакомства – проявить осторожность, и тогда калиновое варенье принесет только пользу

Варенье из калины: польза и вред

В своем составе плоды содержат значительное количество полезных составляющих, которые оказывают следующее положительное действие:

  • снимает воспалительный процесс;
  • улучшает отхождение мокроты;
  • обладает противомикробными свойствами;
  • укрепляет защитные силы организма.

При регулярном употреблении ягоды можно снизить риск развития вирусных, инфекционных заболеваний. Варенье прекрасно утоляет боль, вызванную дисфункцией желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит, изжога).

Калина оказывает благоприятное действие не только на внутренние органы, но и на кожный покров (удаляет высыпания, прыщи, гнойники, угри).

Несмотря на все положительные свойства, десерт из калины может оказать негативное влияние на организм.

Итак, при каких ситуациях запрещено использовать калиновые заготовки:

  • во время вынашивания ребенка и кормления грудью;
  • при хронических заболеваниях печени;
  • повышенная свертываемость крови;
  • повышенное содержание в крови глюкозы, склонность к ожирению.

Даже при отсутствии видимых противопоказаний перед использованием рекомендуется проконсультироваться со специалистом, чтобы не навредить организму. Особенно при применении для детей. В данном случае необходимо правильно ввести десерт в рацион.

Компот из калины рецепт на зиму

Чтобы закрыть 1 литровую банку компота на зиму, берут:

  • 500 г ягод калины
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды
  1. Вымытые, отобранные и слега подсушенные ягоды калины выкладывают на дно банки.
  2. Варят сироп из воды и сахара: в воду высыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания помешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Выливают горячий сироп в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли простилают полотенце, сверху ставят банку с калиновым компотом. Воду наливают так, чтобы ею не была покрыта примерно четверть банки.
  5. Доводят воду до температуры 90 градусов и поддерживают на этом уровне 10 минут.
  6. Закатывают банку с калиновым компотом стерильной крышкой.

Как приготовить классическое варенье из калины рецепт с фото пошагово

Итак, подготавливаем ингредиенты:

Берем калину, хорошо вымываем её под проточной водой, а затем отделяем её от веток. Важно все непригодные (гнилые и пустые) ягоды отбраковывать. В целом рецепт калинового варенья прост, ведь чтобы его приготовить не обязательно иметь особые кулинарные способности и знания – варенья из калины получится у каждого.

Далее ягоды хорошо разминаем руками и отжимаем всю мякоть, отделяя кожуру и косточки. Можно воспользоваться металлическим прочным ситом (не для муки!). Однако проще всего пропускать ягоды через соковыжималку – это существенно сэкономит ваше время.

После того как косточки были отделены от мякоти, полученную массу засыпаем 500 граммами сахара, заливаем 300 мл воды, накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 8-10 часов (лучше на ночь).

По истечению 8-10 часов, калиновая мякоть должна немного увеличиться в объеме за счёт добавления в неё сахара. Далее всыпаем ещё 500 граммов сахара и провариваем 5 минут на умеренном огне (отсчитывать время необходимо от начала кипения).

Можно проварить иным способом: в кастрюлю наливаем 500 мл воды, засыпаем 500 мл сахара, ждем пока он полностью раствориться, непрерывно помешивая сладкую массу. Затем отправляем в неё калиновую мякоть и провариваем 5 минут. В этом случае калину с сахаром не нужно настаивать 8-10 часов. Когда сахарно-калиновая смесь прокипит 5 минут – кастрюлю необходимо снять с огня, добавить ещё 500 граммов сахара и отставить на 1 час. Далее калиновую смесь нужно повторно проварить 5 минут на медленном огне (время также отсчитывать от начала кипения).

В конце варки в варенье добавляем 2 ч. л. корицы, хорошо её размешиваем, накрываем крышкой и отставляем на 4 часа. За это время варенье должно хорошо остыть. Далее калиновую массу стоит проварить ещё 5 минут. Варенье из калины без косточек на зиму по простому рецепту готово!

Таким образом, калиновая смесь с сахаром и корицей, в общей сложности, должна провариться 15 минут (3 раза по 5 минут).

Подготавливаем стеклянные баночки для закатывания варенья. Их необходимо хорошо вымыть, даже если они кажутся на первый взгляд чистыми. Мыть их лучше пищевой содой. Стеклянные банки важно простерилизовать на пару, после чего выложить в них готовое варенье и герметично закрыть крышкой. Можно воспользоваться и закаточным ключом.

Полезные свойства калины с сахаром

Ягоды калины красной содержат огромное количество полезных для организма веществ.

Читайте: Калина красная, ее целебные свойства и противопоказания

Калина с сахаром при правильном приготовлении (желательно без варки) и хранении сохраняет все полезные свойства свежих плодов. Употребление калины протертой с сахаром:

  • Улучшает настроение и аппетит, снимает усталость, стресс, депрессию.
  • Повышает иммунитет, предупреждает вирусные и простудные болезни в зимнее время. Помогает быстро избавиться от простуды (особенно в начальной стадии), вылечить ангину, бронхит, пневмонию. В короткие сроки устранить кашель, восстановить голос при ларингите.
  • Помогает восстановить силы после перенесенных недугов, операций.
  • Стимулирует кроветворение, улучшает качественные показатели крови.
  • Поддерживает нормальную работу сердца, сосудов. Нормализует артериальное давление при гипертонии, укрепляет сердечную мышцу, улучшает состояние при атеросклерозе.
  • Нормализует работу желудка, кишечника. Помогает при поносах, запорах, водянке.
  • Действует как мягкое мочегонное средство, способствует активному желчеотделению, предупреждению образования камней в желчном пузыре.
  • Очищает печень, улучшает ее работу.

Протертую калину рекомендуют принимать по 1 – 2 ч. ложечки в день, запивая чаем или кипяченой водой. Заливать кипятком или применять варку нежелательно – теряется часть полезных свойств.

Соус из калины на зиму рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для заготовки на зиму нужны:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звездочек гвоздики
  • 2 зубка чеснока
  • 0,5 ч ложки семян кориандра
  • 3 горшка перца
  • 100 г сахара
  • 100 г растительного масла
  • 1 ст. ложка укуса

К мясу: калиновый соус.

  1. Помытые, отделенные от веточек ягоды калины бланшируют 2-3 минуты. Делают из них пюре.
  2. В ступке перетирают гвоздику, горошины перца и кориандр.
  3. Смешивают ягодное пюре с приправами, растительным маслом, сахаром и пропущенным через пресс чесноком. Ставят массу на огонь, она закипает и проваривается, ели бурля, 10 минут.
  4. Добавляют в соус уксус.
  5. Разливают его по баночкам. Для соуса лучше стерилизовать майонезные баночки или баночки для детского питания.
  6. Закрывают банки и, после того, как они остынут, отправляют храниться в кладовую или холодильник.

Другие популярные рецепты варенья из калины на зиму

Существует множество вариантов приготовления вкусного лакомства на зиму. Рассмотрим самые популярные из них.

С ванилью и лимоном

  • свежая ягода — 550 г;
  • сахар-песок — 800 г;
  • отфильтрованная вода — 240 мл;
  • сахар-ванильный — 6 г;
  • лимон — 0,5 шт.

Алгоритм работы следующий:

  1. Калину перебрать удалить испорченные и непригодные в пищу части. Выложить в дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Оставить на столе для стекания лишней влаги.
  2. Ягоды переложить в глубокую вместительную кастрюлю. Наполнить отфильтрованной водой, так чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Добавить 0,5 столовой ложки поваренной соли на 1 литр воды.
  3. Размешивать до тех пор, пока крупинки соли не растворятся полностью. Прикрыть и оставить калину в соленом растворе на 4 минуты.
  4. Процедить через сито, тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги.
  5. Переходим к приготовлению сладкого сиропа. Для этого вылить в эмалированную кастрюлю, требуемое количество жидкости и высыпать сахарный песок. Довести до кипения при регулярном помешивании.
  6. Калину высыпать в подходящую кастрюлю, залить сладким сиропом. Прикрыть и оставить на кухонном столе на 8 часов для настаивания.
  7. Лимон ополоснуть под проточной водой, обдать его крутым кипятком для устранения патогенной микрофлоры. Обсушить и цедру нашинковать на мелкой терке, а из мякоти выдавить сок.
  8. Спустя указанное время ягоды аккуратно достать шумовкой. В сладкую смесь выложить цедру, довести до кипения и прогревать в течение 6 минут. Выключить нагрев у плиты, процедить сироп через мелкое сито.
  9. В новой, чистой кастрюле соединить сироп и ягоды. Вновь установить на плиту на самый низкий нагрев, при регулярном помешивании дождаться закипания. Не забывайте удалять пенку с поверхности, чтобы изделие в дальнейшем не горчило. Прогревать состав в течение 10 минут. Отключить плиту, оставить до полного остывания.
  10. Повторить процедуру варки. За 10 минут до окончания готовности добавьте сок лимона и ванильный сахар. Размешать, снять с плиты и разложить по чистым стерильным банкам. Плотно закрыть, оставить на кухонном столе остывать.

Совсем не лишний ингредиент

Десерт «Ягодно-цитрусовый»

Усилить вкус и добавить пользы ягодам помогут апельсины. Цитрусовые плоды прекрасно сочетаются с терпкой калиной. Такое лакомство рекомендуется употреблять людям с низким иммунитетом. Вашему вниманию рецепт калины с апельсином на зиму.

  • апельсин — 600 г;
  • калина — 1,6 кг;
  • сахар-песок — 2,3 кг.
  1. Ягоду перебрать, удалить весь мусор и испорченные плоды. Промыть под проточной водой. Выложить на полотенце, просушить.
  2. Определить в чашу блендера, измельчить до пюреобразного состояния. Готовую смесь перелить в удобную емкость, добавить сахарный песок. Размешать, прикрыть и оставить на 3 часа для полного растворения сладкого ингредиента.
  3. Апельсины ополоснуть, обдать крутым кипятком и нашинковать вместе с кожицей кубиком среднего размера. Если во время нарезки косточки будут попадаться их рекомендуется убирать, чтобы варенье не горчило. Подготовленный фрукт измельчить в блендере или мясорубке.
  4. В одной таре смешать цитрусовое пюре и ягодное. Тщательно размешать, расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Варенье из калины «Пятиминутка»

  • калина — 800 г;
  • вода чистая — 270 мл;
  • сахар-песок — 900 г;
  • ванильный сахар — 9 г.

Процесс будет такой:

  1. Ягоду перебрать, удалить испорченные части, веточки и мусор. Разместить в сито и промыть под проточной жидкостью. Дождаться стекания лишней влаги.
  2. В отдельную кастрюлю тем временем вылить воду и засыпать сахарный песок. Варить при регулярном помешивании в течение 7 минут.
  3. Затем засыпать ягодные плоды, тушить еще 7 минут. Выключить нагрев, прикрыть и оставить на 2-3 часа. За указанное время состав настоится, а сами плоды пропитаются сладким сиропом.
  4. Второй раз довести до кипения и проварить еще 10 минут. Разлить по стерильным емкостям, герметично закрыть и убрать в холод.

Заготовка без варки

Данный вариант консервирования калины в виде варенья, считается самым простым. Ягоды не проходят термическую обработку, именно поэтому в них сохраняется максимальное количество полезных веществ. Хранить такой вид заготовки необходимо строго в холодильнике. В противном случае она закиснет.

Вашему вниманию рецепт приготовления варенья из калины через мясорубку.

  • ягоды — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.

Далее все просто:

  1. Калину аккуратно перебрать, удалить испорченные плоды, мусор, веточки. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Выложить на чистое полотенце, просушить.
  2. Обработанные ягодки прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой. Готовое ягодное пюре смешать с сахаром (2/3 части), прикрыть и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа для улучшенного растворения крупинок сахара. Расфасовать по стерильным емкостям, плотно закрыть пластиковыми крышками. Убрать в холодное место.

Заготовки на зиму из калины без сахара

Калина, заготовленная без варки и использования сахара, сохраняет наибольшее количество микроэлементов и полезных свойств. Лучше всего для данного заготовления подходит процесс заморозки.

Ягоды калины – любое количество.

  1. Ягоды тщательно переберите, омойте и насухо просушите. Затем наполните ими пластиковые контейнеры, закройте крышками и отправьте на хранение в морозильную камеру.
  2. Зимой из приготовленного полуфабриката можно готовить компоты, морсы, кисели. Еще замороженные ягоды можно использовать в приготовлении пирогов и прочей домашней сдобы.

На заметку хозяйке: При заготовлении калины с сахаром на зиму без варки методом протирания у вас останутся ягодные отходы. Не выбрасывайте их – лучше сварите из них полезный и вкусный витаминный компот.

Калина является очень полезной ягодой, она обладает большим количеством лечебных свойств, именно поэтому она столь популярна при зимней консервации. Она положительно воздействует на сердце и сосуды, а также на давление, значительно улучшает общее состояние кожи, лечит болезни пищеварительной системы, полезна при заболеваниях печени, а также как успокаивающее и укрепляющее средство. Употребление калины, является распространенным при простудных заболеваниях, кашле, расстройстве желудка и при осиплости голоса.

Внутри каждой ягоды калины находится горьковатая косточка, которая похожа на сердечко. Эти косточки, они безвредны, вы можете их как употреблять вместе с ягодой, так и выплевывать.

Калина в сахаре, без варки, готовится как холодное варенье и в итоге получится что-то типа сиропа. Ягоды дадут сок и медленно растворяют сахар. Именно такая заготовка из калины на зиму без варки сохраняет для вас больше всего витаминов и микроэлементов.

Как заготовить калину до консервации

Прежде чем переходить непосредственно к приготовлению, калину нужно заготовить, делается это довольно просто, именно так калина сохранит все полезные для здоровья свойства.

Собирать ягоды калины лучше после первых морозов, можете даже зимой, собирайте прямо веточками, гроздями. Дальше нужно промыть ее дважды. Просушить разложив на подстилке из нескольких слоев газет или бумажных полотенец. После этого можете смело переходить к переработке.

Заморозка калины на зиму

Наиболее легким способом хранить ягоды калины и при этом сохранить все их полезные свойства — заморозить. Можете сложить их гроздями в пакетики или баночки и положить в морозилку. Также можете обработать ягодки для экономии места в морозилке, разложить их тонким слоем и заморозить, после этого переложите в специально приготовленные емкости или пакеты.

При болезнях, зимой, для укрепления здоровья, каждый день доставайте по 2-3 ягодки и отправляйте в рот как леденец, также разжуйте и косточки, ведь в них хранятся незаменимые для человека полезные вещества.

Размораживайте ягодки не при комнатной температуре, а в холодильнике, иначе они потеряют свою форму, цвет и всю питательность. Размороженные ягодки употребляются для приготовления выпечки, пирожков, морсов, киселей и так далее.

Рецепты заготовки калины с сахаром на зиму без варки

1) Очень часто для хранения в течении 2-3 месяцев калину нечем не пересыпают. Ее просто промывают водой, затем подсушивают, складывают в банки и хранят в холодильнике, чтобы потом прямо свежими и съедать. За это время, ягоды даже не плесневеют, потому что содержат в себе губительные для плесневых грибов вещества, поэтому калина смело используется для лечения грибковых инфекций в организме человека.

2) Чтобы калина пересыпанная сахаром, без варки, хранилась как можно дольше, держите ее в холодильнике или на балконе. Так они могут стоять даже пару лет.

  • Для приготовления данной заготовки на зиму, перебранные ягоды складываются слоями в банку (можете использовать банку любых размеров) и пересыпается сахаром: каждый слой ягод в полтора сантиметра засыпается сантиметровым слоем сахара.
  • После каждого слоя, встряхивайте банку, чтобы слои лежали плотнее. Сахар сыпьте струей, а банку поворачивайте вокруг оси, а слои лягут равномерно.
  • Заканчивайте укладку калины толстым сахарным слоем, засыпьте сахаром почти до самой крышки, так ягоды никогда не заплесневеют и сохранят все полезные вещества.
  • На 3 литровую банку, вам понадобится примерно 700 грамм калины. Банки можете закрывать протертыми, вымытыми спиртом крышками.

3) Вместо сахара, калину очень часто заливают медом, если имеется такая возможность, но тогда на 2 порции ягод понадобится 1 порция меда.


Калина красная, калина вызрела – так поется в известной песне. А раз вызрела, значит, пора варить джем из калины. В этом удивительном дереве полезно все – корни, кора, листья, цветки и, конечно, ягоды, содержащие большое количество аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Такое сочетание делает заготовки из калины незаменимым натуральным средством для повышения иммунитета и борьбы с инфекционными заболеваниями.

Собирать ягоды лучше всего после первых осенних заморозков, тогда от природной горечи калины остается лишь легкий оттенок и ее незабываемый свежий вкус. Косточки у нее довольно крупные, так что будем варить джем из калины без косточек.

Джем из калины (без косточек)

«Осенний» джем из калины готовят, когда за окном уже виднеется хмурый осенний пейзаж, а по стеклу бьют капли холодного дождя. Конечно, можно отправить баночку с калиной на дальнюю полку, ожидая зимних холодов. Но для здоровья будет лучше, если джем из калины будет регулярно появляться на столе. Ведь эта ягода укрепляет иммунитет, защищает от простуды. Густой джем можно намазывать на хрустящие тосты из пшеничного хлеба, подавать вместе с оладьями или сырниками.
Кисло-сладкий вкус калины кажется очень гармоничным, в нем нет приторности и терпкости. Свежие ягоды обладают тонизирующим эффектом, и джем «унаследовал» это полезное свойство. Существуют разные сорта калины, но для заготовок лучше всего выбирать кисти с крупными ягодами.

Ингредиенты для приготовления джема из калины:

  • калина красная – 700 г
  • сахар – 500 г
  • вода – 200 мл

Рецепт приготовления джема из калины без косточек:

Чтобы у заготовок из калины был настоящий «десертный» вкус нужно дождаться первых ночных заморозков. Тогда ягоды утратят свою терпкую горечь. Кисти срезают, перебирают.

Калину моют, убирают испорченные ягоды. Если ягоды слегка помялись, они вполне подойдут для джема. Нужно удалить только сморщенные засохшие экземпляры.

Ягоды высыпают в кастрюлю, наливают воду. Калину кипятят 10 минут на среднем огне. Ягоды при этом лопаются, вода становится густым сиропом. Кастрюлю снимают с огня, ягодная масса должна остыть до 50-60 градусов.

Вторую кастрюлю накрывают двумя слоями марли. Сначала процеживают калиновый сироп, потом отжимают через марлю калину без косточек. Мякоть легко отделяется от костей, не приходится прилагать значительных усилий. Шкурки и косточки выбрасывают.

Содержимое кастрюли размешивают, чтобы густое ягодное пюре стало однородным.

Калину соединяют с сахаром, размешивают.

Кастрюлю ставят на плиту, устанавливают маленький огонь. Джем из калины на зиму должен кипеть 30 минут. Пузырьки пены появятся и исчезнут, не нужно стремиться их «поймать». Джем следует размешивать деревянной ложкой.

На финальной стадии приготовления джем приобретает насыщенный бордовый цвет и приятную густоту.

Готовый джем переливают в стерильную банку, закатывают стерильной крышкой. Банку закутывают толстым полотенцем и оставляют до утра «париться».

Как подготовить ягоды для варки и отделить от косточек


Веточки калины тщательно промывают теплой водой, подсушивают и аккуратно обрывают ягоды, стараясь не раздавить. Если вы собрали калину еще до заморозков, и ягоды сильно горчат, подержите их некоторое время в морозилке или обдайте кипятком.

Обрывайте ягоды от косточек в глубокой посуде, чтобы не забрызгаться соком.


Отделить ягоды от косточек можно тремя способами:

  • прокрутить ягоды через соковыжималку или мясорубку со специальной насадкой для сока из мягких фруктов и ягод;
  • подержать ягоды 15–20 секунд в кипятке или 1,5–2 минуты в горячей духовке, чтобы косточки легче отделялись, затем отжать сок через два-три слоя марли или через сито;
  • протереть калину через сито с помощью толкушки.

Последний способ займет больше времени, зато удастся избежать излишнего нагрева, и витамины лучше сохранятся.

Джем из калины на зиму

Веточки калины тщательно промывают теплой водой, подсушивают и аккуратно обрывают ягоды, стараясь не раздавить. Если вы собрали калину еще до заморозков, и ягоды сильно горчат, подержите их некоторое время в морозилке или обдайте кипятком.

Обрывайте ягоды от косточек в глубокой посуде, чтобы не забрызгаться соком.

Отделить ягоды от косточек можно тремя способами:

  • прокрутить ягоды через соковыжималку или мясорубку со специальной насадкой для сока из мягких фруктов и ягод;
  • подержать ягоды 15–20 секунд в кипятке или 1,5–2 минуты в горячей духовке, чтобы косточки легче отделялись, затем отжать сок через два-три слоя марли или через сито;
  • протереть калину через сито с помощью толкушки.

Последний способ займет больше времени, зато удастся избежать излишнего нагрева, и витамины лучше сохранятся.

Простое варенье из калины без варки

Этот рецепт простого варенья из калины на зиму не предусматривает процесс термической обработки, поэтому все целебные свойства, которыми богата ягода, остаются неизменными. Но хранить этот продукт следует только в холодильнике.

Для приготовления потребуется взять в равных количествах свежую калину и сахар.

  1. Ягоды промыть под проточной водой, поддержать в дуршлаге, чтобы излишки влаги стекли.
  2. Калину превратить в пюре с использованием мясорубки.
  3. Соединить массу с сахаром, взять 2/3 от его общего количества, перемешать.
  4. Разложить по стерильным банкам, но оставить 2 см свободного места до крышки. Оставшимся сахаром присыпать варенье, плотно закупорить, отправить на нижнюю полку в холодильнике.

Рецепт джема для хранения в квартире

Данный рецепт джема из калины подразумевает уваривание ягод в большом количестве сахара. Тогда заготовка без проблем хранится в квартире до следующего урожая.

  • ягоды калины – 1 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – 1 стакан.

Калину промойте, оборвите от веточек и отделите косточки удобным для вас способом. В полученный сок влейте воду и поставьте на огонь. По мере нагревания добавляйте сахар и перемешивайте деревянной лопаткой. Джем следует варить до тех пор, пока масса не уварится вдвое. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы продукт не пригорал.

Готовый джем в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают металлическими крышками.

Вкуснейший ягодный десерт из калины

Джем из калины – одно из лечебных средств «народной аптечки». Его специально расфасовывают в крошечные баночки, чтобы держать дома, на работе, на даче, открывая при малейшем недомогании.

Калина – иммуностимулятор, средство стабилизации давления, витаминный концентрат.

Не забывая о лечебных свойствах продукта, стоит напомнить, что калиновый джем – вкуснейший ягодный десерт и оригинальный топпинг для белого мороженого.

Последовательность приготовления:

1. Косвенный признак спелости ягод – «одервенение» зеленых веточек калиновых гроздьев. Для лечебного джема нельзя брать ягоды, растущие в загрязненных-запыленных местах.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

2. Ягоды отделяют от веточек, моют в холодной воде.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

3. Высыпают влажную калину в большую кастрюлю.

Рецепт джема для хранения в прохладном месте

Если вы хотите узнать, как приготовить джем из калины без варки, этот рецепт для вас. В сыром соке все полезные вещества сохраняются полностью.

Подготовьте калину и отделите ее от косточек. Определите его объем, например, при помощи литровой банки и перелейте сок в кастрюлю.

Для варки джема подойдет посуда из нержавеющей стали или эмалированная.

Засыпьте в кастрюлю количество сахара, равное по объему соку. Размешайте сахар до полного растворения. Чтобы ускорить процесс, ягодную массу слегка подогревают на маленьком огне, не доводя до кипения. Когда сахар растворится, джем из калины разливают по стерильным банкам, укупоривают. Хранят в прохладном месте.

Варенье из калины – польза и противопоказания

  • Калина красная славится содержанием витамина С. Как витаминное средство лучше использовать сырое варенье из калины.
  • В справочнике лекарственных растений калина обыкновенная указывается, как средство от повышения давления.
  • Варенье хорошо подойдет в виде вспомогательной терапии при заболеваниях желудка и кишечника.
  • Отличное средство от носовых кровотечений. Помогает женщинам с выраженным кровотечением во время менструации.
  • Во время простуды, при бронхите и пневмонии варенье поможет справиться с кашлем.
  • Калина успокаивает нервы.
  • При кожных заболеваниях калина уменьшает высыпания. Лучше использовать сок калины в виде примочек.
  • При диатезе польза может граничить со вредом.

Прямым противопоказанием к употреблению варенья является аллергия. Не рекомендуется поглощать калиновое варенье людям с повышенной кислотностью, гастрорефлюксной болезнью, при тромбофлебите и варикозном расширении вен.

С осторожностью нужно относиться к калине людям с подагрой, так как кислоты могут усугубить положение.

Рецепт для любителей меда

В этом рецепте джем из калины на зиму готовится без сахара – с медом. Ягоды промывают, обсушивают, очищают от веток и косточек. Прокручивают в блендере для придания однородности и смешивают с медом в пропорции 1:1 или 1:0,5.

Мед добавляют небольшими порциями, тщательно перемешивают и пробуют. Когда джем покажется достаточно сладким, его перемешивают еще раз и разливают по чистым банкам и закручивают крышками.

Хранится джем из калины с медом в холодном месте.

Калиновый жмых из шкурок и косточек не стоит выбрасывать. Его добавляют в компоты или делают чрезвычайно полезное калиновое масло.

Следующий рецепт для тех, кому не очень нравится калиновый вкус, но запастись полезной заготовкой хочется.

Варианты варенья

Существует множество вариантов приготовления варенья из калины.

Например, классическое калиновое варенье, пятиминутка, варенье с тыквой и медом, с цитрусовыми (апельсином и лимоном), сырое калиновое варенье, варенье без косточек, калиновый джем, калиновый конфитюр, яблочное повидло с добавлением калинового сока.

Эти варианты будут по вкусу всем – даже тем, кто считал вкус калины неприятным. Рассмотрите подробнее рецепты приготовления различных вариантов калинового варенья ниже и подберите понравившийся вариант.

Как сделать вкусное варенье без косточек и с косточками

Не все хозяйки делают на зиму калиновое варенье, зачастую из-за присутствия косточек. Зная несколько секретов, вам не составит большого труда приготовить вкусное варенье без косточек.

Для этого ягоды калины необходимо протереть через крупное сито – в итоге у вас получится однородная калиновая кашица без косточек, к которой останется только добавить сахар. Уварите эту массу на медленном огне до загустения.

С этой целью используют калиновый сок, который уваривают с сахаром и крахмалом до получения конфитюра.

Для наглядности, смотрите видео рецепт приготовления калинового джема без косточек:­

Варенье из калины с яблоками и медом

Калиновое варенье с яблоками и медом – это оригинальный, полезный десерт, который подойдет тем, кто придерживается диет. Для его приготовления яблоки необходимо помыть, очистить от сердцевины, порезать на дольки, поставить тушиться с небольшим количеством воды.

Когда яблоки станут мягкими, добавьте к ним мед по вкусу. С помощью соковыжималки сделайте калиновый сок, добавьте к яблочному варенью, после чего немного проварите на маленьком огне.

Этот десерт не содержит сахар, поэтому его без вреда могут употреблять люди, страдающие сахарным диабетом или ожирением.

С апельсином или лимоном

Для приготовления этого варенья из калины, сделайте сахарный сироп: на 400 мл воды возьмите 800 г сахара. Предварительно промытую ягоду залейте сиропом, оставив на 5 – 6 часов.

Затем отделите калину от сиропа, вылейте туда сок 1 лимона, добавьте ванильный сахар, тертую цедру лимона или апельсина, проварите сироп 5 минут. После этого снова залейте калину сиропом, варите 10 минут.

Снимите варенье с огня, оставив настаиваться 4 часа, по прошествии которых, вновь проварите до загустения. Горячим разлейте его по стерилизованным банкам, герметично закрыв крышками.

Из калины и тыквы

Чтобы приготовить это необычное варенье, возьмите 1 кг тыквы, очистите от шкурки, порежьте на небольшие кусочки. Залейте ее стаканом воды и хорошо протушите в кастрюле, пока она не станет мягкой, после чего измельчите в блендере или разотрите толкушкой.

Калину тщательно промойте, ошпарьте кипятком, протрите через сито. Добавьте к тыквенному пюре калину и сахар, в соотношении 1:1. Эту смесь нужно оставить настаиваться на несколько часов. Затем, варенье необходимо варить час, постоянно помешивая.

Получившееся лакомство имеет тонкий аромат и приятную кислинку.

Правила хранения калинового варенья

Оптимальное место для хранения варенья из калины − это нижняя полка в холодильнике. Но не всегда хватает места, чтобы разместить все заготовки именно так. Поэтому варенье, которое прошло термическую обработку, можно отправить на хранение в кладовую, где температура воздуха не повышается более +20 °C. А вот сырую заготовку лучше оставить в холодильнике.

В подвале или на балконе держать варенье не стоит – из-за резких перепадов температуры оно может быстро потерять свои полезные свойства. Оптимальный срок хранения сырой ягодной массы 3−6 месяцев, а варенной – от 2 и до 3 лет.

Калина с медом на зиму — лучший рецепт

Мед с успехом заменит сахар, сделав заготовку намного полезнее. Это вкусное лекарство, которое не откажутся принимать даже дети, поможет в сезон простуды, излечив от кашля, подняв иммунитет.

  • Калиновое пюре – 1 кг.
  • Мед – 1 кг.
  1. Бланшируйте ягоды на протяжении пяти минут, затем пробейте блендером в пюре. Удалите косточки вместе с кожицей, перетерев пюре сквозь сито (я иногда ленюсь и данный процесс пропускаю, мне косточки не мешают).
  2. Смешайте пюре с медом, добросовестно размешайте массу, переложите в банки. Спустя неделю лекарство можно пробовать.

Чем полезно варенье из калины

Хозяйкам рекомендуется обратить внимание на калиновое варенье. Ведь в этой ягоде содержится столько важных компонентов, что они смогут помочь быстро восстановиться любому организму даже после болезни. В чем польза калинового варенья:

  • в ягоде в два раза больше витамина С, чем в цитрусовых;
  • дубильные вещества укрепляют сосуды крови;
  • фитонциды, входящие в состав плодов, эффективно борются с болезнетворными микроорганизмами;
  • аминокислоты: муравьиная, кофейная, лимонная и другие поддерживают ослабленный организм;
  • пектин очищает кишечник от вредных соединений;
  • обогащено витаминами PP, A, K и E;
  • насыщено минеральными элементами: калием, магнием, железом, йодом, медью и другими.

Несмотря на огромную пользу варенья из калины, вред оно может нанести беременным женщинам, людям с тромбообразованиями, диабетикам, пациентам с хроническими недугами почек.

Как заготовить моченую калину на зиму

Моченая калина отлично хранится при комнатной температуре, является лекарством при заболеваниях желудка. Заготовка экономически выгодна.

  • Ягоды – 1 кг.
  • Вода – 3 литра.
  • Сахар – по вкусу.
  1. Засыпьте в большую банку калину, залейте водой.
  2. Добавьте сахар по вкусу. Настаивайте 2 недели.

Рецепт калинового варенья с рябиной

Для приготовления этого рецепта потребуются такие ингредиенты:

  • 1,5 кг рябины;
  • 1,5 кг калины;
  • 1 ст. воды;
  • 10 ст. сахара.

Пошаговая технология варки варенья по этому рецепту:

  1. Оба вида ягод перебрать, просушить, положить в разные емкости, залить водой и оставить на сутки.
  2. По прошествии отведенного времени, в одной кастрюле соединить калину и рябину, всыпать сахар, перемешать.
  3. Поставить ягоды вариться на медленном огне около 7 минут, отставить на 7 часов и снова отправить на плиту и так необходимо сделать 3 термообработки.
  4. Готовое варенье разложить в сухую тару, плотно закрыть крышкой.

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

Витаминная бомба при зимних болячках — домашний рецепт джема из калины на зиму

Источник: https://agro-feed.ru/retsepty/dzhem-iz-kaliny-na-zimu

Рецепт джема для хранения в квартире


Данный рецепт джема из калины подразумевает уваривание ягод в большом количестве сахара. Тогда заготовка без проблем хранится в квартире до следующего урожая.

  • ягоды калины – 1 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – 1 стакан.

Калину промойте, оборвите от веточек и отделите косточки удобным для вас способом. В полученный сок влейте воду и поставьте на огонь. По мере нагревания добавляйте сахар и перемешивайте деревянной лопаткой. Джем следует варить до тех пор, пока масса не уварится вдвое. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы продукт не пригорал.

Как сварить варенье из калины: простой рецепт на зиму

Итак, что нам понадобится, чтобы приготовить варенье из калины по простому рецепту:

  • Калина — 1 кг;
  • Сахарный песок — 1 кг;
  • Вода — 300 мл;
  • Корица — 10 г.
  1. Обработанные ягодки калины хорошенько промыть под холодной водой. Битые, порченые ягоды немедленно убирать в сторону.
  2. После промывки ягодки необходимо передавить руками. Можно воспользоваться соковыжималкой. Цель — отжать всю мякоть.
  3. После того как будут сепарированы косточки от мякоти, в получившуюся массу всыпать полкило сахарного песка. Влить 300 мл фильтрованной воды. Закрыть крышкой. Поставить в сторонку, чтобы масса настаивалась 9 часов.
  4. По истечению указанного времени ягодная масса должна увеличиться в объеме.
  5. Затем добавить в массу еще полкило сахара. Поставить на средний огонь и проваривать 5 минут от начала закипания. Можно проваривать и другим способом. В сотейник влить пол-литра воды, всыпать полкило сахара. Поставить на умеренный огонь, дождаться пока сахар полностью разойдется в воде, постоянно перемешивая. Затем ввести в сотейник ягодную массу. Проваривать 5 минут. В этом варианте калину настаивать 9 часов не нужно.
  6. После того как масса прокипит, снять ее с плиты. Всыпать еще полкило сахара и убрать в сторону на час.
  7. Затем еще раз проварить в течение 5 минут от начала закипания на умеренном огне.
  8. В самом окончании приготовления ввести в варенье корицу. Тщательно перемешать. Закрыть крышкой. Оставить на 5 часов. Этого времени хватит, чтобы варенье остыло полностью. Затем проварить 5 минут.
  9. Таким образом, общее время проварки составляет 15 минут (3 раза по 5 минут).
  10. Стеклянные банки тщательно вымыть с содой. Простерилизовать удобным для вас способом. Затем расфасовать по ним варенье. Закатать или просто герметично укупорить. Переместить в холодильник.

Рецепт джема для хранения в прохладном месте

Если вы хотите узнать, как приготовить джем из калины без варки, этот рецепт для вас. В сыром соке все полезные вещества сохраняются полностью.

Подготовьте калину и отделите ее от косточек. Определите его объем, например, при помощи литровой банки и перелейте сок в кастрюлю.

Для варки джема подойдет посуда из нержавеющей стали или эмалированная.

Засыпьте в кастрюлю количество сахара, равное по объему соку. Размешайте сахар до полного растворения.


Чтобы ускорить процесс, ягодную массу слегка подогревают на маленьком огне, не доводя до кипения. Когда сахар растворится, джем из калины разливают по стерильным банкам, укупоривают. Хранят в прохладном месте.

Рецепт для любителей меда


В этом рецепте джем из калины на зиму готовится без сахара – с медом. Ягоды промывают, обсушивают, очищают от веток и косточек. Прокручивают в блендере для придания однородности и смешивают с медом в пропорции 1:1 или 1:0,5. Мед добавляют небольшими порциями, тщательно перемешивают и пробуют. Когда джем покажется достаточно сладким, его перемешивают еще раз и разливают по чистым банкам и закручивают крышками. Хранится джем из калины с медом в холодном месте.

Калиновый жмых из шкурок и косточек не стоит выбрасывать. Его добавляют в компоты или делают чрезвычайно полезное калиновое масло.

Следующий рецепт для тех, кому не очень нравится калиновый вкус, но запастись полезной заготовкой хочется.

Варим варенье из калины просто и быстро

В этой статье мы рассмотрим, как варить варенье из калины на зиму. Это лакомство пока не столь популярно, как десерты, приготовленные из других фруктов с сахаром. Вкус у ягод калины довольно пикантный и специфический, с легкой горчинкой, и поэтому нравится не всем. Однако, попробовав эту красоту хоть однажды, вы не пожалеете о потраченном времени и труде. Вы будете варить варенье из калины красной каждый год.

Калиновый джем с лимоном и ванилином


Тонкий аромат цитруса и ванильная нотка превращают уваренный сок калины в изысканный десерт. Такой джем прекрасно подойдет к сырникам, к пирогам с творогом или как прослойка к тортам. Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг калины;
  • 0,8 кг сахара;
  • 0,5 л воды;
  • 1 зрелый лимон;
  • ванильный сахар по вкусу.

Из сахара и воды сварите сироп и оставьте для остывания. Тем временем подготовьте ягоды – переберите, промойте и отделите косточки. Лимон вымойте, обсушите, острым ножом срежьте цедру и измельчите ее. Из лимона выдавите сок. Соедините калиновый сок с сиропом и поставьте на огонь. Варите джем из калины до загустевания, регулярно помешивая деревянной лопаткой. За пять минут до готовности выложите в ягодную массу измельченную цедру и ванилин. В горячем виде продукт разлейте по стерильным банкам и закатайте. Хранится заготовка без холодильника.

Для неопытных хозяек мы приготовили видео приготовления джема из калины:

Хочется приготовить джем из калины, но как из нее удалить косточки?

Надо как следует распарить ягодки калины и просто растереть через сито. Если брать килограмм ягод, то на это уйдет около десяти минут, но зато вы получите две составляющие. Из косточек калины можно приготовить прекрасные лечебные средства. Например, залить около тридцати грамм косточек стаканом кипятка, прокипятить, и через час настаивания в термосе, принимать по половине стаканчика утром и вечером (укрепляет организм).А из остальной, самой вкусной, варите морс, делайте варенье и джем, добавляйте в чай.

Ингредиенты

  • 1 кг калины
  • 1 кг сахара
  • 300 мл воды
  • корица 2 ч. л. (без горки).

Количество порций: 25

Время приготовления 6+10 часов.

Несмотря на полезные свойства калины, мало кто любит есть её свежие ягоды, а вот от вкуснейшего и ароматного варенья вряд ли кто-то откажется. Самое время готовить его в конце сентября-начале октября, когда плоды калины полностью созревают. А если ещё и ударят первые морозы, то ягоды станут особо вкусными, без терпкости и горечи. В плодах калины содержится 80% сочной мякоти и 20% приходится на кожуру и косточку.

В калине содержатся витамины (в особенности С), аминокислоты, пектин и дубильные вещества, которые благотворно влияют на здоровье и самочувствие человека. Варенье из калины на зиму полезно заготавливать семьям, где есть маленькие дети, поскольку оно незаменимо при простудных заболеваниях. Ниже будет описано как приготовить варенье из калины в домашних условиях (простой рецепт с фото).

Как отделить косточки калины от мякоти – Мечети мира

Калина красная, калина вызрела – так поется в известной песне. А раз вызрела, значит, пора варить джем из калины.

В этом удивительном дереве полезно все – корни, кора, листья, цветки и, конечно, ягоды, содержащие большое количество аскорбиновой кислоты и витаминов группы В.

Такое сочетание делает заготовки из калины незаменимым натуральным средством для повышения иммунитета и борьбы с инфекционными заболеваниями.

Собирать ягоды лучше всего после первых осенних заморозков, тогда от природной горечи калины остается лишь легкий оттенок и ее незабываемый свежий вкус. Косточки у нее довольно крупные, так что будем варить джем из калины без косточек.

Как подготовить ягоды для варки и отделить от косточек

Веточки калины тщательно промывают теплой водой, подсушивают и аккуратно обрывают ягоды, стараясь не раздавить. Если вы собрали калину еще до заморозков, и ягоды сильно горчат, подержите их некоторое время в морозилке или обдайте кипятком.

Обрывайте ягоды от косточек в глубокой посуде, чтобы не забрызгаться соком.

Отделить ягоды от косточек можно тремя способами:

  • прокрутить ягоды через соковыжималку или мясорубку со специальной насадкой для сока из мягких фруктов и ягод;
  • подержать ягоды 15–20 секунд в кипятке или 1,5–2 минуты в горячей духовке, чтобы косточки легче отделялись, затем отжать сок через два-три слоя марли или через сито;
  • протереть калину через сито с помощью толкушки.

Последний способ займет больше времени, зато удастся избежать излишнего нагрева, и витамины лучше сохранятся.

Читать также Чем кормить рыбу в домашнем пруду

Калиновый джем с лимоном и ванилином

Тонкий аромат цитруса и ванильная нотка превращают уваренный сок калины в изысканный десерт. Такой джем прекрасно подойдет к сырникам, к пирогам с творогом или как прослойка к тортам. Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг калины;
  • 0,8 кг сахара;
  • 0,5 л воды;
  • 1 зрелый лимон;
  • ванильный сахар по вкусу.

Из сахара и воды сварите сироп и оставьте для остывания. Тем временем подготовьте ягоды – переберите, промойте и отделите косточки. Лимон вымойте, обсушите, острым ножом срежьте цедру и измельчите ее. Из лимона выдавите сок.

Соедините калиновый сок с сиропом и поставьте на огонь. Варите джем из калины до загустевания, регулярно помешивая деревянной лопаткой. За пять минут до готовности выложите в ягодную массу измельченную цедру и ванилин.

В горячем виде продукт разлейте по стерильным банкам и закатайте. Хранится заготовка без холодильника.

Для неопытных хозяек мы приготовили видео приготовления джема из калины:

Хочется приготовить джем из калины, но как из нее удалить косточки?

Надо как следует распарить ягодки калины и просто растереть через сито. Если брать килограмм ягод, то на это уйдет около десяти минут, но зато вы получите две составляющие. Из косточек калины можно приготовить прекрасные лечебные средства.

Например, залить около тридцати грамм косточек стаканом кипятка, прокипятить, и через час настаивания в термосе, принимать по половине стаканчика утром и вечером (укрепляет организм).

А из остальной, самой вкусной, варите морс, делайте варенье и джем, добавляйте в чай.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Читать также Как сделать съедобные цветы для торта

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #a9b703b0-d2c3-11e9-9a80-39319bafff07

Источник: https://bymosque.ru/kak-otdelit-kostochki-kaliny-ot-mjakoti/

Варенье из калины без косточек на зиму

Варенье из калины без косточек на зиму — это не просто заготовка. Для многих людей калина является прекрасным натуральным лекарством, а варенье из нее — замечательным способом сделать лечение приятнее. И поверьте, целебные свойства чудо-ягодки не чья-то выдумка и не пустые слова.

В калине содержатся витамины (особенно много витамина С, который из ягод усваивается очень легко), аминокислоты, пектин и дубильные вещества, которые благотворно влияют на здоровье и самочувствие человека. Варенье из калины на зиму полезно заготавливать семьям, где есть маленькие дети, поскольку оно незаменимо при простудных заболеваниях. Самое время готовить его в октябре, когда плоды калины полностью созревают. А если ещё и ударят первые морозы, как бывает в северных регионах, то ягоды станут особо вкусными, без терпкости и горечи. В плодах калины содержится 80% сочной мякоти и 20% приходится на кожуру и косточку.

Давайте попробуем вместе приготовить из лечебных ягод калины вкусное варенье на зиму без косточек. Чтобы заготовка получилась ароматная и нежная, ягодки предварительно необходимо положить в морозильную камеру на 1-2 часа. Не забудьте перед этим снять их с кистей, перебрать, помыть, уложить на сито и слегка обсушить на бумажной салфетке. В морозилку кладите, завернув в чистый полиэтиленовый пакет.

Ингредиенты

  • 1 кг калины;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 300 мл воды
  • корица по желанию.

Приготовление

Если вы используете замороженную предварительно подготовленную калину, достаточно разморозить ее перед варкой варенья. А вот свежую придется обработать. Как и в случае с приготовлением любого другого ягодного варенья, для начала необходимо перебрать сами ягоды калины – тщательно выбрать все листочки и кисточки» а ягоды промыть в прохладной воде. Горячую воду лучше не использовать – спелые нежные ягоды могут полопаться или размякнуть. Далее — самый важный этап приготовления. Избавление от косточек. Ягоды хорошо разомните руками и отожмите всю мякоть, отделяя кожуру и косточки. Можно воспользоваться металлическим прочным ситом (не для муки!). Однако проще всего пропускать ягоды через соковыжималку или измельчить блендером – это существенно сэкономит ваше время. Блендер лучше использовать погружной.

Еще один способ — размягчение калины путем термообработки. Для этого необходимо будет пересыпать ягоды в любую металлическую (можно эмалированную) емкость и залить кипятком, после чего подержать на огне несколько минут. Под воздействием высокой температуры плоды калины станут мягче, однако своего вкуса не потеряют. После этого ягодки нужно будет остудить и аккуратно перетереть через металлическое сито.

Кстати, ни в коем случае не выбрасывайте жмых, оставшийся после отжима ягод. Жмых от ягод калины можно использовать для варки компотов, киселей, морсов, а также для приготовления лечебных настоек, которые применяются при заболеваниях печени, желудка и для нормализации артериального давления.

См. также Полезные рецепты блюд из калины

После того как косточки были отделены от мякоти, полученную массу засыпьте половиной указанного в списке ингредиентов сахарного песка, залейте водой, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10-12 часов. По истечению этого времени калиновая мякоть должна немного увеличиться в объеме за счёт добавления в неё сахара. Далее всыпьте ещё 500 граммов сахара и проварите 5 минут на среднем огне. Отсчитывать время необходимо от начала кипения. Снимите с огня, остудите и снова проварите 5 минут. После пятиминутной варки в будущее варенье добавьте 2 чайные ложки корицы (можно взять меньше корицы или вообще ее не добавлять), хорошо её размешать, накрыть ягодную массу крышкой и отставить на 4 часа. За это время калиновое варенье должно хорошо остыть. Далее его стоит проварить ещё 5 минут. Таким образом, калиновая смесь с сахаром и корицей, в общей сложности, должна провариться 15 минут (3 раза по 5 минут).

Подготовьте стеклянные баночки для закатывания варенья. Их необходимо хорошо вымыть, даже если они кажутся на первый взгляд чистыми. Мыть их лучше пищевой содой. Стеклянные банки после мытья нужно простерилизовать на пару вместе с крышками, после чего выложить в них готовое варенье и герметично закрыть крышкой.

Варенье из калины без косточек на зиму готово.

Автор: Александра Илюшина

Узнайте также, что можно приготовить из черной смородины быстро и вкусно

Жмых от калины как использовать. Заготовка калины на зиму, лучшие рецепты

Как собирать калину и хранить ее в свежем виде?


Зная, как сохранить на зиму калину в домашних условиях, можно использовать эти целебные плоды продолжительное время
Для заготовки нужно правильно и в сроки собрать урожай. Сборы лучше осуществлять после первого заморозка, так вкус ягоды станет слаще, утратит излишнюю горечь. С помощью садового секатора срезается целая кисть, укладывается в корзину или ведро.

Ягода может храниться в свежем виде на протяжении долгого времени.

Чтобы продукт не испортился, стоит организовать следующие условия:

  1. Заготовка хорошо хранится в подвешенном состоянии, когда кисти перевязаны натуральной ниткой.
  2. Хранение в свежем виде нужно производить в комнате с низкой температурой. Помещение должно хорошо проветриваться.
  3. Чтобы сберечь витамин С и избежать к загнивания или высушивания ягод, следует поддерживать нормальную влажность.

Идеальными вариантами для хранения являются веранда, погреб, холодный коридор или чердак. Единственным подходящим местом для хранения в квартире остается холодильник. Ягоды могут храниться здесь порядка 1-2 месяцев.

ЗАГОТОВКА КАЛИНЫ НА ЗИМУ

Спасибо Вам. Да не за что! Здоровья Вам и удачи! Лидия, спасибо вам и всем комментаторам поста за прекрасные рецепты и идеи использования калины. Очень люблю эту ягоду, а теперь еще и для здоровья буду — и в чай, и в виде желе использовать.

Мне тоже это очень, очень нравится! Столько здесь отзывчивых умниц и умников — всегда есть чему поучиться и что взять на заметку. И всё по- доброму, без снобизма.

Цветы куста калины

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ,.

Можете войти как и оставить комментарий. B i » Отправить.

Читать свежее. Зарисовка из жизни . День домашнего любимца . Изделия из творога. С днем рождения, Зинаида! У дачников свой, особый «ноябрь» 13 комментариев. Я из кожи и косточек калины варю компоты и кисели. Они требуют меньше сахара. Получаются ароматные и вкусные. Калина всегда была для меня загадкой. Что с ней делать я не знала.

Теперь буду использовать эту чудесную ягоду по Вашему руководству! Замечательная заготовка, помогает при многих болезнях. У нас в семье принято каждый год запасаться калиной на зиму. Ягоды калины с сахаром можно укладывать в стеклянные банки из-под кофе, если все обычные банки закончились после сезона варенья и соленьев. Крышки для этой ягодной заготовки подойдут практически любые, которые плотно закрывают ваши банки.

Ягоды калины прекрасно хранятся всею зиму в любых стеклянных или фарфоровых банках. Главное, чтобы сверху был небольшой слой сахарного песка. В этом году урожай калины будет хорошим, если не произойдут какие-нибудь катаклизмы.

Все что сделала в прошлом году давно уже съели. ИРИНА, добрый день! Успеха Вам и процветания в Вашем выбранном пути! Приглашаю в гости на мой Блог!

Все-таки чем меньше этапов обработки проходит свежий продукт, тем больше в нем остается полезных веществ. Потому лучше калину просто замораживать целиком, а смешивать с медом или сахаром — как кому нравится — уже непосредственно перед употреблением. Кстати, как гипотоник скажу, что калина не влияет на давление, в отличие от черной рябины А на пищеварительную систему она влияет очень даже положительно.

Имя обязательно. Почта обязательно.

Сайт дополнительно. Поставьте галочку, если хотите получать на почту уведомления о новых комментариях в этой теме.

Как приготовить калину, перетертую с сахаром?

Оптимальным вариантом хранения калины является перетирание с сахаром.

Продукт займет мало места, не потребует постоянных ревизий, не будет нуждаться в специальных условиях и полностью сохранит все витамины.

Принцип приготовления прост:

  1. Целую негнилую ягоду отделить от кисти. Промыть продукт в холодной воде и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага. Просушить. Если перед измельчением будет производиться минимальная заморозка, то ягоды выделят больше сока.
  2. С помощью блендера измельчить продукт, процедить смесь через сито или марлю. Так от мякоти и сока отделятся косточки и кожица.
  3. Подготовленную массу перемешать с сахаром. Сахар и калина комбинируются в пропорции 2:1, т. е. количество сахара должно быть в 2 раза больше, чем ягоды.
  4. Сладкую смесь переместить в стерилизованные банки. Для закупорки подойдет обычная пластмассовая крышка. Можно и законсервировать продукт.


Калина, перетертая с сахаром
Хранить калину, перетертую с сахаром, нужно в прохладном месте. Со временем сок может отделиться от сладкой мякоти, но это нормально для такого типа заготовки.

Калиновый морс

Зимой достаточно разморозить, добавить воды и подсластить не обязательно сахаром или медом. Я так замораживаю смородину черную. А косточки от калины тут же остаются или лучше протереть, чтобы их не было в бутылочках? Косточки не идут в сок, а высушиваются и используются для лечения.

Чтоб сердце работало лучше, принимают косточки от ягод калины. Моя соседка, высушенные ягоды пропускает через кофемолку и пьёт, как чай. Меня угощала, очень даже вкусно, только горчит немного, как кофе.

Кстати, да… Мама моя, тоже, бывает их перемалывает и добавляет к кофе…. Отличные советы, спасибо! Я делаю так, как написала Ирина, храню на холодной веранде. Калина прекрасно помогает для снижения давления, а для профилактики онкозаболеваний — это одно из лучших средств.

Так написано в книге очень известного травника Римма Ахметова. Калину не перебираю, прямо с кисточками. Когда калина запариться, минут через , я пропускаю ее через сито. Перекладываю в стеклянную посуду и храню в подвале.

Как отжать из калины сок и приготовить наливку?

На основе калины можно делать наливки. Вкус алкогольного напитка будет ярким и слегка терпким.

Существует несколько вариантов приготовления наливки, но для калины стоит использовать самый простой:

  1. Из предварительно помытых и просушенных ягод сделать морс с помощью блендера.
  2. Чтобы получить сок с мякотью, стоит профильтровать жидкость через сито или марлю.
  3. Выбрать водку или спирт (в зависимости от процента алкоголя для наливки).
  4. Смешать компоненты в пропорции 1:1. Добавить в состав сахар, убрать в темное и теплое место на 12 суток.
  5. Сделать в пластмассовой крышке небольшое отверстие, т. к. тара должна частично пропускать кислород.
  6. Через 12 дней перелить в другую тару, профильтровав продукт предварительно через мелкое сито.

Рецепты калинового варенья, желе и пастилы

Варенье, желе и пастила готовятся в соответствии с определенным рецептом, предполагающим сохранение витаминов калины.

Пастила

Как приготовить:

  1. Подготовленные ягоды выдержать в горячей воде 3 минуты, обдать холодной водой. Бланшировать.
  2. Плоды пересыпать в кастрюлю и варить, пока не получится пюре.
  3. Протереть пюре через сито. Добавить сахар к пюре в пропорции 1:1.
  4. Продолжить варить сладкую массу, пока не загустеет.
  5. Вылить заготовку на противень, устланный бумагой. Остудить, а потом поставить еще на сутки в холодильник.
  6. Разрезать застывший пласт на прямоугольники или квадраты. Обвалять в сахарной пудре.

Варенье


Варенье из калины
Как сделать холодное варенье:

  1. В банку с плодами калины залить мед в соотношении 1:1. Подойдет и вода с растворенным в ней сахаром.
  2. Оставить емкость на столе и дождаться, пока липкая субстанция приобретет красный цвет.
  3. Сироп добавлять в чай вместо сахара.

Рецептура калиновой пастилы:

  1. Ягоды помыть в холодной воде.
  2. Обдать горячей водой и сразу начать отжимать плоды, так получится максимума сока.
  3. На 1 л сока засыпать 1,5 кг сахара. Перемешать.
  4. Разлить по банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник.
  5. Оставить застывать примерно на сутки.

Сушёная калина — полезные свойства ягод

О пользе калины людям известно давно: ещё в древности начали замечать, что она не просто позитивно влияет на организм, но и способна оказывать лечебное действие. Объясняется это богатым составом. В ягодах вмещаются витамины А, С и Е, более 10 органических кислот, дубильные вещества, сахара, пектины, эфирные масла, танин, вибурнин, железо, фосфор, цинк, хром, йод, медь, марганец. Стоит отметить, что после высушивания химический состав и полезные свойства плодов изменяются незначительно.

  • Плоды калины способны оказывать такие позитивные воздействия на человека:
  • нормализуют репродуктивную функцию;
  • поддерживают здоровье глаз;
  • улучшают состояние кожных покровов;
  • способствуют укреплению иммунитета;
  • омолаживают организм;
  • ускоряют регенерацию клеток;
  • выводят лишнюю жидкость и устраняют отёки;
  • способствуют лучшему усвоению железа;
  • предотвращают развитие авитаминоза;
  • укрепляют кровеносные капилляры в носу;
  • способствуют укреплению дёсен;
  • очищают организм от вредных веществ;
  • нормализуют функционирование сердца;
  • оказывают вяжущее и мочегонное действие;
  • способствуют понижению температуры тела.


Перед тем как использовать плоды калины для лечения какого-либо заболевания, необходимо получить разрешение у врача.

Применение в лечении

Из ягод готовят такие средства, как отвар, настой, сок, морс, чай. Их используют для лечения воспалений верхних дыхательных путей: тонзиллита, бронхита, ангины, а также нижних отделов лёгких. Перечисленные жидкости рекомендуют для профилактики и быстрейшего выздоровления от ОРВИ, гриппа.

Знаете ли вы? По одной из версий, название «калина» произошло от праславянского слова kaliti, которое обозначает «раскалять, закаливать». Вероятно, растение так назвали из-за ярко-красного цвета ягод.

Средства на основе сухой калины нашли применение при проблемах с пищеварением и деятельностью печени, при диарее. Сок советуют при высоких показателях артериального давления, головных болях, мигренях. Настой оказывает помощь в лечении кожных заболеваний.

Народные целители утверждают, что калиновые средства помогают уменьшить маточные кровотечения, неприятные ощущения во время менструации. Согласно рекомендациям диетологов, калину следует употреблять для снижения веса, а также включать в диетическое питание.

Возможно, вас заинтересует, можно ли калину беременным.

Ягоды взяла на вооружение и традиционная медицина. В аптечной сети продаётся БАД «Калифен». Его рекомендуют для улучшения работы печени и налаживания метаболических процессов, при стрессах, хронической усталости, для предупреждения развития интоксикации и торможения старения.

Видео: Употребление калины для здоровья

Как приготовить из калины масло и уксус?


Калиновое масло
Приготовление калинового масла осуществляется из остатков после выдавливания сока, из жмыха:

  1. Жмых пропустить через мясорубку.
  2. Главный компонент смешать с растительным маслом в пропорции 1:4.
  3. Настаивать в течение 1 месяца.
  4. Процедить, убрав жмых, перелить в бутылки для дальнейшего хранения.

Калиновый уксус можно приготовить по следующему рецепту:

  1. В стеклянную емкость положить ½ кг плодов, 1 стакан сахара, добавить 2 л воды.
  2. Поставить на 60 дней в темное место.
  3. Первую неделю производить ежедневное помешивание.
  4. Когда вода станет прозрачной, использовать уксус для заправки салатов.

Сушка калины в духовке или сушилке в домашних условиях

Как сушить плоды в духовке:

  1. Уложить плоды на противень, устланный бумагой.
  2. Духовку предварительно разогреть до температуры 50-60 °С.
  3. Оставить примерно на 1 час.
  4. Когда плоды начнут сморщиваться, вытащить ягоды, остудить, потом дополнительно уложить в стеклянную емкость, чтобы продукт досушился.

Сушку можно осуществить и более простым способом:

  1. Выложить плоды на бумагу в 1 слой и накрыть марлей.
  2. Периодически перемешивать заготовку.
  3. Оставить примерно на 2 недели.

Хранение сушеной калины

После сушки нужно продумать, как сохранить ягоды, чтобы они не пересохли, не зацвели и не испортились.


Сушеная калина

Подойдут такие способы:

  1. Если сохранена плодоножка, то из грозди сформировать связку и повесить в прохладном месте. Дополнительно гроздь можно прикрыть легкой тканью.
  2. Если ягоды сушились отдельно, то каждый плод калины сохранится, если пересыпать ягоды в текстильный мешочек.
  3. Идеальное место для хранения – стеклянная банка, которая закрывается пластмассовой крышкой.
  4. Альтернативное решение – пластмассовый контейнер.

Что содержится в косточках калины?

Внутри маленьких сердцевидных косточках калины содержится огромное количество ценных для человеческого организма веществ. Выбрасывая их в мусорное ведро, человек лишает себя необходимых биологически активных элементов.

В сердцевинах семян этого растения помимо витаминов и минералов находятся незаменимые органические жирные кислоты, флавоноиды и дубильные вещества.

Витамины

Косточки калины полезны благодаря большому содержанию витамина С (аскорбиновая кислота) (около 150 мг на 100 гр продукта) и витамина А (около 151 мг на 100 гр продукта). Другие витамины содержатся в гораздо меньшем количестве на 100 грамм семян:

  • Витамин В1 (Тиамин) – 0,012 мг;
  • Витамин В 2 (Рибофлавин) – 0,022 мг;
  • Витамин В 5 (Пантотеновая кислота) – 0,31 мг;
  • Витамин В 6 (Пиридоксин) – 0,013 мг;
  • Витамин В 9 (Фолаты) – 0,03 мг;
  • Витамин Е (Альфа токоферол) – 2,0 мг;
  • Витамин К (Филлохинон) – 0,118 мг
  • Витамин РР (Никотиновая кислота) – 0,90 мг;
  • Бета Каротин – 0,90 мг.

Тот же витаминный состав характерен и для самих плодов калины. Витамин А хорошо влияет на развитие человека, на иммунитет, репродуктивную систему, а также оказывает благотворное влияние на состояние кожи и зрения.

Витамин С предназначен для поддержания иммунной системы, участвует в протекании ОВР (окислительно-восстановительные реакции). Благодаря витамину С железо(Fe) усваивается намного лучше.

Минералы

В минеральный состав ядер косточек входит огромное количество макро- и микроэлементов. Их количество варьируется в разных размерах, но исследователям удалось установить усредненные показатели, которые представлены ниже.

Количество макроэлементов:

  • Калий, K – 109,0 мг;
  • Кальций, Ca – 171,0 мг;
  • Кремний, Si – 50,0 мг;
  • Магний, Mg – 57,0 мг;
  • Натрий, Na – 60,0 мг;
  • Сера, S – 12,0 мг;
  • Фосфор, Ph – 98,5 мг;
  • Хлор, Cl – 21,0 мг (на 100 грамм продукта).

Количество микроэлементов:

  • Алюминий, Al – 0,028 мг;
  • Бор, B – 0,320 мг;
  • Ванадий, V – 0,0075 мг;
  • Железо, Fe – 0,00595 мг;
  • Йод, I – 0,0897 мг;
  • Кобальт, Co – 0,0285 мг;
  • Литий, Li – 0,003
  • Марганец, Mn – 0,52 мг;
  • Медь, Cu – 0,062 мг;
  • Молибден, Mo – 0,248 мг;
  • Никель, Ni – 0,0165 мг;
  • Рубидий, Rb – 0,0034 мг;
  • Селен, Se- 0,0105 мг;
  • Стронций, Sr – 0,00006 мг;
  • Фтор, F – 0,00003 мг;
  • Хром, Cr – 0,060 мг;
  • Цинк, Zn – 0,5 мг (в 100 граммах семян).

Внимание! Несмотря на большое количество витаминов, минералов и питательных веществ, косточки калины не способны заменить полноценный прием пищи!

Варенье из калины без косточек на зиму

Ингредиенты

  • 1 кг калины
  • 1 кг сахара
  • 300 мл воды
  • корица 2 ч. л. (без горки).

Количество порций: 25

Время приготовления 6+10 часов.

Несмотря на полезные свойства калины, мало кто любит есть её свежие ягоды, а вот от вкуснейшего и ароматного варенья вряд ли кто-то откажется. Самое время готовить его в конце сентября-начале октября, когда плоды калины полностью созревают. А если ещё и ударят первые морозы, то ягоды станут особо вкусными, без терпкости и горечи. В плодах калины содержится 80% сочной мякоти и 20% приходится на кожуру и косточку.

В калине содержатся витамины (в особенности С), аминокислоты, пектин и дубильные вещества, которые благотворно влияют на здоровье и самочувствие человека. Варенье из калины на зиму полезно заготавливать семьям, где есть маленькие дети, поскольку оно незаменимо при простудных заболеваниях. Ниже будет описано как приготовить варенье из калины в домашних условиях (простой рецепт с фото).

Как приготовить классическое варенье из калины рецепт с фото пошагово

Итак, подготавливаем ингредиенты:

Берем калину, хорошо вымываем её под проточной водой, а затем отделяем её от веток. Важно все непригодные (гнилые и пустые) ягоды отбраковывать. В целом рецепт калинового варенья прост, ведь чтобы его приготовить не обязательно иметь особые кулинарные способности и знания – варенья из калины получится у каждого.

Далее ягоды хорошо разминаем руками и отжимаем всю мякоть, отделяя кожуру и косточки. Можно воспользоваться металлическим прочным ситом (не для муки!). Однако проще всего пропускать ягоды через соковыжималку – это существенно сэкономит ваше время.

После того как косточки были отделены от мякоти, полученную массу засыпаем 500 граммами сахара, заливаем 300 мл воды, накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 8-10 часов (лучше на ночь).

По истечению 8-10 часов, калиновая мякоть должна немного увеличиться в объеме за счёт добавления в неё сахара. Далее всыпаем ещё 500 граммов сахара и провариваем 5 минут на умеренном огне (отсчитывать время необходимо от начала кипения).

Можно проварить иным способом: в кастрюлю наливаем 500 мл воды, засыпаем 500 мл сахара, ждем пока он полностью раствориться, непрерывно помешивая сладкую массу. Затем отправляем в неё калиновую мякоть и провариваем 5 минут. В этом случае калину с сахаром не нужно настаивать 8-10 часов. Когда сахарно-калиновая смесь прокипит 5 минут – кастрюлю необходимо снять с огня, добавить ещё 500 граммов сахара и отставить на 1 час. Далее калиновую смесь нужно повторно проварить 5 минут на медленном огне (время также отсчитывать от начала кипения).

В конце варки в варенье добавляем 2 ч. л. корицы, хорошо её размешиваем, накрываем крышкой и отставляем на 4 часа. За это время варенье должно хорошо остыть. Далее калиновую массу стоит проварить ещё 5 минут. Варенье из калины без косточек на зиму по простому рецепту готово!

Таким образом, калиновая смесь с сахаром и корицей, в общей сложности, должна провариться 15 минут (3 раза по 5 минут).

Подготавливаем стеклянные баночки для закатывания варенья. Их необходимо хорошо вымыть, даже если они кажутся на первый взгляд чистыми. Мыть их лучше пищевой содой. Стеклянные банки важно простерилизовать на пару, после чего выложить в них готовое варенье и герметично закрыть крышкой. Можно воспользоваться и закаточным ключом.

Советы по приготовлению ароматного варенья из калины без косточек с фото:

  1. Чтобы получить однородную калиновую массу, после отделения мякоти от косточек и кожуры – её можно взбить блендером (если нет блендера – подойдет обычная толкучка для картофеля).
  2. Чтобы варенье получилось ароматное и нежное – ягоды предварительно необходимо положить в морозильную камеру на 1-2 часа.
  3. Чтобы варенье не пригорало, необходимо использовать емкость с толстым дном и стенками. Если для варки используется эмалированная посуда, то помешивать калиновую массу нужно непрерывно деревянной ложкой на протяжении 5 минут.
  4. Вместо корицы можно использовать ванилин (10 г на 1 кг ягод).
  5. Чтобы варенье вышло боле густой консистенции, воды можно не добавлять – достаточно того, что мякоть пустила дополнительный сок при её смешивании с сахаром.
  6. Жмых от ягод калины можно использовать для варки компотов, а также для приготовления лечебных настоек, которые применяются при заболеваниях печени, желудка и для нормализации артериального давления.

Размножение, сбор и сохранение семян

Добавить в избранное

Время чтения: 9 минут

Анита Б. Стоун; Фотографии С. Таллока

Если бы пилигримы не привезли и не представили в Новом Свете обильные сорта семян, мы бы не наслаждались разнообразием популярных растений в сельскохозяйственном мире, и наши фермы остались бы бесплодными. Собирать и сохранять семена легко и выгодно. Это отличный способ сэкономить деньги, сохранить и увековечить виды, а также выращивать растения, подходящие для нашей зоны.Ключом к успешному сохранению и сбору семян является терпение и своевременность. Если вы соберете семена слишком рано, в свежем виде, они не будут всхожими. С другой стороны, слишком долгое ожидание приведет к появлению пустых или высохших семенных коробочек. Знать, когда собирать семена, не всегда легко, потому что существует много разных видов. Но с правильными советами и методами сбор семян может быть интересным и прибыльным. Семена могут комковаться или отделяться. Они бывают разных цветов и форм, могут падать с растений или оставаться, пока не высохнут и не отпадут.

Если вы ведете журнал, когда собираете семена, вы можете записать имя, дату и место, где они были найдены. Вы можете положить семена в небольшие пакеты и определить тип снаружи с помощью маркеров, включая название семян, место находки и дату.

Если вы планируете собирать семена в дикой природе, убедитесь, что вы получили разрешение от владельца собственности. Также помните о других тварях, которые внимательно следят за своей едой и иногда будут бить вас за семена.Даже муравьи могут перехитрить вас на нескольких зеленых коробочках с семенами, включая лилии, колеусы и алоказии, а также плоды яблок, груш и ягод.

Сбор семян цветов

Чтобы найти семена, всегда смотрите, где распускаются цветы, потому что семена растут в нижней части части, которая торчит в середине цветка. Иногда позади цветка образуются семенные коробочки, о чем свидетельствует нарцисс. Если вы хотите собрать спелые семена, вам понадобится терпение. Когда семена начинают созревать в течение нескольких недель, стручки становятся сухими и обычно меняют цвет с зеленого на коричневый или белый.Семена внутри меняют цвет с зеленого на коричневый или черный. Во время изменения цвета семенные головки начинают раскрываться на таких растениях, как Cardinal Flower или Liatris Blazing Star.

У некоторых растений, включая аквилегию, семена легко собрать, потому что стручки в форме урны открываются, когда они созревают, обнажая семена. Просто аккуратно согните стебли, и семена упадут.

С геранью лучше всего обращаться, положив созревшие стебли в закрытый бумажный пакет. При созревании стручки раскрываются, и семена легко высыпаются из пакета.

Если вы решили собрать спелые семена, просто срежьте цветочные стебли и храните их в бумажных пакетах в помещении, оставив пакеты открытыми вверху для циркуляции воздуха и предотвращения образования плесени. Время от времени встряхивайте стебли и прислушивайтесь к тому, как семена лопаются и свободно выпадают из коробочек на дно пакетов. Чем свежее семя, тем лучше всхожесть. Возьмите с собой небольшие ножницы, чтобы отщипнуть семенные головки. Вы можете использовать пальцы, но некоторые семенные коробочки липкие, и в итоге к вам прилипают кусочки.

Сбор люпинов, недотроги и флоксов — уникальное приключение, потому что семенные коробочки взрываются, обнажая жизнеспособные семена. Поэтому избегайте бумажных пакетов. Просто разложите их в ящиках, плотно закрытых сеткой для хорошей циркуляции воздуха. Если вы хотите сохранить семена в течение длительного периода, храните их в морозильной камере в стеклянной банке с плотной крышкой.

Луки — чудесные растения, семена которых стоит сохранить, чтобы вырастить больше для сада. Семена быстро прорастают и достигают размера цветения через пару лет.Срежьте семенные головки лука, когда они начнут раскрываться. Дайте им высохнуть, прежде чем выстукивать семена и хранить их в конвертах или флаконах. Поместите конверты в герметичный пластиковый пакет и храните его в нижнем ящике холодильника до времени посадки.

Для сбора семян вам понадобится несколько листов бумаги или небольшие пакеты с образцами. Некоторые сборщики используют ситечко для чая с отверстиями, которое полезно для удаления нежелательных мелких частиц из довольно крупных семян. Нейлоновое сетчатое сито пропускает пыль или мелкие семена и удерживает частицы мусора.Пинцет также пригодится для их захвата. Если семена маленькие, отделите их, держа бумагу под углом, и дайте семенам скатиться вниз.

Бархатцы и семечки подсолнечника являются одними из самых популярных и простых в сборе. Вскоре после цветения центральная часть каждого цветка начнет темнеть, и семена будут готовы к сбору. Убедитесь, что у вас есть готовый бумажный пакет или конверт, чтобы собирать семена, когда они падают, потому что на ликах этих цветов есть множество, которыми вы, вероятно, будете делиться с птицами.

Чтобы собрать семена с астр и кочерыжек, просто подождите, пока стебли не станут коричневыми. Астры сохнут и сморщиваются на одревесневших стеблях, что позволяет растирать засохшие цветки между большим и указательным пальцами. Кочерги начинают подсыхать снизу цветка вверх и семена легко осыпаются. Просто убедитесь, что у вас есть «ловец», иначе они упадут на землю.

Как только вы войдете в привычку собирать семена цветов, вы станете знакомы с различными видами, и вы сможете узнавать стручки и отдельные семена.Процесс, необходимый для семян трав, такой же. Просто подождите, пока цветы травы не прорастут и не высохнут.

Сбор семян овощей

Семенам овощей, собранным для обеспечения устойчивости в будущем, требуется время для созревания, иначе им не хватит места для хранения пищевых продуктов. Если вы будете ждать слишком долго, вы получите семена, предрасположенные к производству в конце сезона.

После отделения семян от овощей убедитесь, что они сухие, прежде чем хранить их. Влажное семя сгниет. После высыхания упакуйте в бумажные конверты.Держите семена прохладными, темными и сухими — в холодильнике.

Несколько семян овощных культур созрели для сбора. Некоторые семена овощей разбрасываются автоматически. Салат, лук, свекла, морковь и другие представители семейства горчичных созревают постепенно. Сбор семян из этих овощей требует ежедневного осмотра или прикрепления небольших мешочков к семенным головкам, чтобы улавливать падающие сухие семена. Когда семена полностью сформируются и высохнут на растении или когда плоды, содержащие семена, созреют, как на помидорах и перцах, наступает время сбора урожая.Задача состоит в том, чтобы не оставлять открытые семена на растении слишком долго. При необходимости семена досушивают в полутенистом месте.

После разрезания баклажаны, перец, огурцы и кабачки созревают дольше, чем вы собираете их для употребления в пищу. Не допускайте их гниения.

Баклажаны сами падают с лозы, когда созреют семена. Когда перец поменяет цвет и начнет сморщиваться, семена готовы. Чтобы удалить семена, разрежьте перец и соскребите семена с мякоти.Дайте им высохнуть на воздухе перед хранением. Огурцы с белыми шипами станут желтовато-белыми, когда семена будут готовы к сбору, а огурцы с черными шипами станут золотисто-коричневыми. Разрежьте фрукт вдоль и высыпьте семена и мякоть в миску с теплой водой. Через несколько дней семена опустятся на дно. Высушите семена на бумажных полотенцах перед хранением.

Семена озимой тыквы созрели, когда тыква готова к уборке осенью. Очищайте и удаляйте семена при употреблении тыквы.Это также работает для тыквы и тыквы. После того, как вы порежете и очистите предмет, отделите семена вручную и дайте им полностью высохнуть на воздухе. Летний кабачок следует оставить на лозе, пока плод не достигнет полного размера и не затвердеет. Для съедобных семян, таких как кукуруза, горох и бобы, где семена являются частью растения, которое употребляется в пищу, время сбора становится менее критичным. Оставьте овощи на растениях, пока стручки не высохнут, а семена не загремят внутри. Для кукурузы дайте зернам высохнуть.

Сбор семян фруктов

Семена, найденные внутри мясистых фруктов, таких как помидоры и дыни, многочисленны.Просто разрежьте плод и выдавите семена. Семена томатов готовы к сбору, когда плоды перезреют и станут мягкими. Выкопайте семена и поместите их в миску с теплой водой, чтобы отделить семена от мякоти. Дайте постоять несколько дней, и вода начнет бродить. Слейте мякоть и высушите семена на бумажных полотенцах, прежде чем поместить их в контейнеры для хранения.

После сбора большинство семян необходимо очистить от мусора перед посадкой или хранением. Избегайте пластиковых пакетов, потому что они вызывают статическое прилипание и возможную плесень, вызванную влажностью.Соберите запас бумажных пакетов или конвертов, чтобы положить семенные головки, как только они будут срезаны. Немедленно маркируйте конверты. Для хранения семян можно использовать бумагу, пергаминовые конверты или стеклянные флаконы. Лучше всего сушить большинство семян на воздухе, разложив их на бумажных полотенцах в один слой. Для открытых семян отлично подойдет противень или бумажный пакет. Для многих семян вы можете собрать всю семенную головку и позже отделить семена. Чем крупнее семя, тем лучше жизнеспособность. Собирайте семена только с самых здоровых и сильных растений.Многие крупные семена можно очистить вручную. Убедитесь, что семена хранятся в прохладном и сухом месте, чтобы обеспечить их долгосрочную жизнеспособность.

Крупные плоды, в том числе персики, можно размножать. Косточковый фрукт, персик делится на две категории: цепкий камень и свободный камень. Кроме того, если вы любите приключения, вы можете собирать семена вдоль прудов, озер, рек и на полях. Если вы найдете редкое растение или не узнаете, что обнаружили, обратитесь в местный питомник или в службу распространения сельскохозяйственных знаний.

Обрезки стеблей

Другим недорогим способом выращивания новых растений является размножение стеблевыми черенками. Некоторые черенки деревьев, такие как мирты, вязы и березы, можно укоренить, и для успеха вам не нужна теплица. Вы можете окунуть конец черенка в корневой гормон, который можно приобрести в любом питомнике. Процесс прост. После погружения в гормон поместите черенок в горшок, наполненный почвой, или прямо в землю. Многие растения размножают путем использования хвойных пород (калина, камелия и форзиция) или полутвердых пород, собранных в период с середины июля до первых сильных заморозков.Сюда входят яблоня, гардения, цветущая вишня, цветущая айва, кустовая бабочка и спирея. Лиственные или травянистые черенки лучше всего брать поздней осенью или ранней весной, когда растение находится в состоянии покоя. Черенки лиственных пород также используются для размножения многих вечнозеленых растений, включая сосну, можжевельник, ель и кедр. Для создания нового растения берут травянистые черенки с недревесных растений, таких как георгин, бегония, импатиенс, хризантемы, герань и колеус. Хитрость заключается в том, чтобы знать, когда и где брать черенки.Два или три дня после дождя и весной — идеальное время.

Размножайте восточные маки, когда они отцветут, срезая двухдюймовые участки спящих корней. При пересадке маки дадут новые растения. Начните охоту за семенами и размножением прямо сейчас — сделайте это семейным проектом. Вы найдете одни из лучших семян на планете. И вам не придется тратить ни копейки.

Подразделение

Еще один способ сэкономить и размножить растения — разделить их.Размножение растений относится к получению большего количества растений путем деления, прививки или черенкования существующих растений. Если вы заметили растение, которое хотите видеть в своем саду, подумайте о том, чтобы взять черенок. Или разделить растение. В отличие от семян, черенки и деления растений приведут к идентичному растению, которое будет воспроизводить те же красивые цветы и зелень, которые вы находите привлекательными.

Чтобы разделить растение, выкопайте его после того, как цветы отцветут. Отряхните землю с корней и приступайте к разделению растения на несколько частей, обычно в узлах или между листьями.Убедитесь, что к каждой разделенной части прикреплены побеги и корни. Пересадите каждую часть в хорошую почву в горшок или закрытую грядку и тщательно полейте. Если на дно горшка положить гравий, лишняя влага будет стекать.

Можно установить несколько небольших черенков в один и тот же горшок, посадив отдельно друг от друга. Обязательно используйте чистый острый нож, когда срезаете крепкий молодой побег чуть ниже сустава или листа. Очистите или отрежьте все листья на нижней половине. Убедитесь, что вы не обнажаете стебель выше двух третей.Если стебель кажется чувствительным, используйте ножницы или сделайте небольшой надрез на нижнем конце стебля, чтобы стимулировать рост корней из сделанной вами «раны». Вставьте черенок в песок и торф в горшке и аккуратно засыпьте землей. После того, как вы поместите черенок в горшок, вы можете поддерживать влажность, накрыв горшок бездонным молочником или прозрачным пластиковым пакетом. Если у вас есть пластиковые лотки, накройте черенки в лотке прозрачным пластиком, чтобы вы могли легко увидеть новый рост.Убедитесь, что в лотках есть отверстия на дне для дренажа. Поместите горшок и черенки в полиэтиленовый пакет в вертикальном положении. Сверху завяжите сумку завязкой.

Для любого типа размножения держите почву влажной, но не мокрой, и подождите около шести недель. Чтобы проверить прогресс, откройте пакет и осторожно покачивайте растение. Если вы чувствуете сопротивление, значит, растение пустило корни. Всегда лучше изучить тип растения, которое вы хотите размножить. Когда рассада хорошо приживется, пересадите ее на грядку.

Если вы живете в очень холодном климате, лучше всего размножать растение черенками в помещении.

Сбор и размножение семян — один из лучших способов воспроизвести желаемое растение и контролировать его рост. В идеале это самый недорогой и креативный способ добавить новое измерение и ценность вашему ландшафту.

Первоначально опубликовано в выпуске Countryside & Small Stock Journal за сентябрь/октябрь 2012 года.

Краткая хроника размножения — Arnold Arboretum

Кампания за живые коллекции стартовала прошлой осенью с поездок по сбору растений в Китай и Айдахо, о которых куратор живых коллекций Майкл Досманн и менеджер отдела учета растений Кайл Порт написали в последнем выпуске

Arnoldia .Как только недавно приобретенные фрукты, семена, черенки, деления и растения поступают в Дендрарий, производственный персонал в теплицах Дана вступает во владение. В этом выпуске менеджер отдела растениеводства Тиффани Энценбахер и специалист по выращиванию растений Джон Х. Александр III описывают процесс выпаса новых образцов от теплицы до питомников конечного производства, последний шаг перед перемещением растений на постоянное место на территории Дендрария.

 

Исторически размножение растений считалось неотъемлемым компонентом миссии дендрария Арнольда.Фактически, вторым сотрудником Дендрария (первым директором был Чарльз С. Сарджент) был пропагандист растений Джексон Доусон, нанятый в 1873 году, через год после основания Дендрария. Поскольку Доусон был единственным сотрудником Сарджента, он служил не только распространителем, но и суперинтендантом (Гири и Хатчинсон, 1980) и оставался в Дендрарии до своей смерти в 1916 году. Другие давние и влиятельные распространители Дендрария — Уильям Х. Джадд ( работал с 1913 по 1946 год), Альфред Дж.Фордхэм (с 1929 по 1977 год) и Джон Х. Александр III (с 1976 по 2016 год), а также более краткосрочные пропагандисты последовали их примеру после Доусона. Благодаря садоводческим знаниям, опыту и старомодным методам проб и ошибок они уговорили семена прорасти, а черенки пустить корни, успешно распространяя новые таксоны в Новой Англии и Северной Америке. За почти полтора века помещения для размножения переезжали пять раз, и за это время селекционеры и производственный персонал дендрария добились многих захватывающих садоводческих достижений.

В 1873 году дендрарий делил пространство для выращивания с Институтом Басси, а затем в 1886 году переехал на небольшой земельный участок и теплицу размером 20 на 50 футов на участке по адресу 1090 Center Street, где тогда проживал Доусон (Geary and Hutchinson 1980). . Эти скромные помещения вскоре заросли, и в 1917 году на Орчард-стрит напротив Дендрария (вне Арборвея) была построена новая теплица (Howard 1962). В связи с активизацией движения на Арборвее и расширением дорог производство было перенесено обратно на землю, прилегающую к Институту Басси в 1928 году.По мере того, как возникали потребности в дополнительных площадях, а также желание построить более современное здание, в 1961 году началось строительство теплиц Charles Stratton Dana Greenhouses. Пожертвование на теплицы было сделано миссис Уильям Р. Мерсер (урожденная Марта Дана). ) и была названа в честь своего отца, Чарльза С. Дана (Howard 1962). В этом комплексе находятся нынешние помещения, в том числе специализированное оборудование и среды для размножения семян, черенкования и прививки, теплица и открытые скамейки для контейнеров, оценочный питомник, три долгосрочных питомника, холодильное помещение для зимовки контейнеров и бонсай. и павильон Пенцзин.

Благодаря перемещению объектов и множеству кадровых изменений за годы, прошедшие с момента основания Дендрария, размножение и производство растений оставались в центре внимания. Текущая десятилетняя кампания за живые коллекции (Friedman et al. 2016), направленная на приобретение почти 400 таксонов растений, собранных в дикой природе, несомненно, будет держать распространение в центре внимания в будущем. Список желаемых Кампанией включает таксоны, выбранные потому, что они увеличивают филогенетическую и биологическую широту коллекций Arboretum, принадлежат к географически разрозненным кладам, незначительно выносливы или находятся под угрозой исчезновения в дикой природе или могут быть использованы для создания «образца живого типа» в геномных исследованиях. .

В сентябре прошлого года сотрудники Dana Greenhouses получили 100 новых образцов (семена, черенки, растения) из экспедиций, связанных с кампанией. Семена многих образцов уже проросли, а другим, таким как клен бумажный ( Acer griseum ), может потребоваться несколько циклов теплой и холодной стратификации для равномерного прорастания. Мы с нетерпением ждем перехода людей через этапы производства здесь, в теплицах Дана, с конечной целью иметь растения на своих постоянных местах в живых коллекциях, чтобы исследователи могли учиться, дети могли учиться, а публика могла наслаждаться.

Мясистые плоды боярышника Вашингтонского (Crataegus phaenopyrum), собранного в дикой природе, замачивают, растирают и просеивают, чтобы отделить мякоть от семян. Kyle Port

Прибытие материала для размножения

Осенью, когда растения в живых коллекциях замедляют свой рост и их листва начинает опадать, «сезон вегетации» в теплицах Дана только начинается. Производственный персонал с нетерпением ждет, какие семена, плоды, черенки и растения мы получим из зарубежных и отечественных экспедиций.Однако после того, как столь востребованный плод или черенок был собран от своего родителя и наконец попал в руки исследователя Arnold Arboretum, его путешествие в теплицы дендрария далеко не завершено.

Как объяснили в последнем выпуске Arnoldia хранитель живых коллекций Майкл Досманн и менеджер по документации растений Кайл Порт (2016 г.), Службе инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства США требуется специальное разрешение на ввоз иностранных семян. в Соединенные Штаты.Это разрешение позволяет ввозить небольшое количество семян в ожидании успешной оценки для автостопщиков — семена вредных сорняков или паразитических растений, насекомых-вредителей или патогенов, вызывающих озабоченность. Семена дендрария обычно направляются на станцию ​​​​инспекции защиты и карантина растений APHIS в международном аэропорту имени Джона Ф. Кеннеди на Ямайке, штат Нью-Йорк. Поскольку процесс проверки продолжительностью от нескольких дней до недели очень сложен и важен, посторонние семена должны быть чистыми (удаление фруктов, окружающих семена), должным образом маркированы и ограничены только 50 семенами (или 10 граммами [0.35 унций]) за упаковку. Если проверяющий агент обнаружит каких-либо нежелательных путешественников на желанных семенах Дендрария, все содержимое пакета не выдержит испытания, и путешествие за этой партией семян на этом закончится.

Поскольку на тщательную очистку семян и их правильную упаковку в чужой стране уходит много времени, большинство из них проходят проверку и затем отправляются в Дендрарий, где начинается настоящее путешествие по производственной системе. Иногда этот шаг пропускается, и семена отправляются прямо в Дендрарий из другой страны.Поскольку процесс проверки требуется по закону и имеет важное значение для предотвращения проникновения инвазивных и / или опасных агентов в сельское хозяйство и окружающую среду, персонал теплицы отправляет материал в APHIS для проверки перед любой обработкой для прорастания.

Если приобретаются домашние фрукты (ягоды, капсулы, самара и т. д.), черенки или растения, такие как материалы, которые Кайл Порт собрал во время своей экспедиции в Северный Айдахо прошлой осенью, они отправляются прямо в теплицу.Следует отметить, что получение материала из экспедиций — не единственный способ, которым оранжерея заготавливает растения. Саженцы и растения также получают несколькими другими способами: через обмен Index Seminum (список семян), предлагаемый ботаническими учреждениями, из других садов или дендрариев, или путем покупки в питомниках (особенно при приобретении сортов). Однако при получении любого нового семени, черенка или растения, независимо от того, что это такое и откуда оно, первым шагом, который предпринимает производственный персонал, является присоединение.

Как и во всех музеях, в Дендрарии действует система нумерации, так что каждое растение можно рассматривать как экземпляр с уникальным, узнаваемым фоном. Инвентарный номер состоит из единицы «число-год». Например, номер 274-2015 означает 274-ю партию растительного материала, полученную в 2015 году. Для каждого образца такие сокращения, как SD (семена), CT (срез), PT (растение), обозначают форму полученного материала.

Размножение семенами

Семена от наших собственных штатных сборщиков, сотрудников и других садоводов никогда не доставляются в тех красочных пакетах, которые можно увидеть на стеллажах в садовых центрах.Наши семена могут поставляться в маленьких полиэтиленовых пакетиках с возможностью повторного запечатывания, в конвертах для монет, на которых написано красивое рукописное письмо, или в аккуратно сложенных пакетиках на листах бумаги. Все будут тщательно обработаны, когда они войдут в процесс распространения.

Первым шагом является проверка, так как иногда эти пакеты содержат не только семена. Вместе с семенами могут прибыть остатки фруктов, шишки и мякина, а также случайный долгоносик или другое насекомое. Коллекции, произведенные в зарубежных странах, тщательно очищаются перед отправкой, так как они должны пройти проверку APHIS (см. стр. 4).Коллекции, собранные в Соединенных Штатах нашими сотрудниками, редко очищаются перед отправкой обратно в Дендрарий, поэтому в теплице мы часто распаковываем коробки, полные полиэтиленовых пакетов с гниющими и забродившими фруктами. Семена из других дендрариев и ботанических садов, как зарубежных, так и отечественных, обычно аккуратно очищают и упаковывают.

Однако не каждое семя в каждом пакете прорастает. Однажды мы получили полкилограмма (около фунта) собранных в дикой природе семян китайской сладкой камеди ( Liquidambar acalycina ), но в итоге получили только столовую ложку жизнеспособных семян, а остальные были неразвитыми.Любой, кто не знаком с семенами сладкой камеди, может легко совершить эту ошибку, поскольку плоды сладкой камеди часто содержат больше неразвитых семян, чем здоровых. Тщательный визуальный осмотр может помочь определить звук от нездоровых семян, но не всегда. Например, семена лысого кипариса ( Taxodium distichum ) неоднородны и могут легко выбрасываться вместе с шишками.

Перед посевом специалисты по размножению растений обычно удаляют все, что не является семенами (например, мякоть плодов, капсулы, шишки), поскольку они могут содержать грибки, привлекать насекомых или грызунов или, в случае мякоти плодов, препятствовать прорастанию семян.Очистка может включать замачивание, сушку, просеивание или комбинацию этих и других методов. Иногда семена и мякина настолько малы, и разделить их так трудно, что имеет смысл только достаточно хорошо очистить и все это посеять.

Свежесобранные семена, как правило, всхожести выше, чем хранящиеся семена, поэтому мы быстро приступаем к работе, как только семена поступят. Прежде чем сеять очищенные семена, нам нужно знать наилучший протокол проращивания для этого конкретного вида. Для многих растений прошлый опыт или поиск справочных материалов по размножению семян дает хорошо зарекомендовавшие себя протоколы для переменных прорастания, таких как температура почвы, длина дня или требования к свету/темноте.Семена большинства видов умеренных зон требуют холодной стратификации, которая имитирует зимние условия, и будут прорастать с более высоким процентом, если они сначала пробудут от 30 до 120 дней при температурах чуть выше точки замерзания. Обычно мы помещаем семена в полиэтиленовые пакеты с влажной, хорошо дренированной средой и охлаждаем при температуре 40°F в течение 90 дней.

Семена некоторых видов нуждаются как в теплой, так и в холодной стратификации. Примеры включают клен бумажнокорый ( Acer griseum ) и родственные тройчатые клены, голубиное дерево ( Davidia involucrata ) и большинство калины ( Viburnum spp.). И также есть много видов, семена которых не требуют строгой холодной стратификации (например, члены семейства вересковых [Ericaceae]), но они прорастают более равномерно и с более высоким процентом, если сначала пройти месячную холодную стратификацию, поэтому мы часто выбираем эту обработку. .

Еще одним препятствием для прорастания некоторых семян является наличие непроницаемой семенной оболочки. Растения Fabaceae, семейства гороховых, часто имеют непроницаемую семенную оболочку, поэтому мы обычно скарифицируем семена любых видов бобовых, как известных, так и новых для нас, натирая их наждачной бумагой или напильником.Затем скарифицированные семена замачивают в воде; если они «набухают» и увеличиваются примерно в два раза, они готовы к посеву или стратификации. Для всех семян набухание — это первый шаг к прорастанию (и поэтому на пакетах с семенами всегда содержится призыв к садоводам «держать почву во влажном состоянии после посева»).

Ведение записей является неотъемлемой частью размножения растений. Чтобы отслеживать процент всхожести и успешные протоколы, мы подсчитываем семена (или делаем точную оценку) перед их посевом. Как только известно количество семян и определен протокол, мы начинаем указанную обработку.С видами, которые ранее не выращивались в Дендрарии или для которых невозможно найти установленный протокол, мы можем поэкспериментировать и попробовать различные методы обработки, если имеется много семян. Если семян немного, мы полагаемся на опыт и здравый смысл при выборе обработки.

После завершения стратификации (при необходимости) семена высевают в плошки и помещают в теплую влажную теплицу с возможностью досвечивания. Лучшее время для посева семян — ранняя весна, но это время не всегда возможно, поэтому дополнительное освещение позволяет нам удлинить фотопериод, чтобы имитировать более длинные дни весны и лета.Когда сеянцы достигают достаточного размера, их пересаживают в отдельные контейнеры, готовые к дальнейшему использованию в нашей производственной системе. Современные технологии изменили многие периферийные устройства теплиц — теперь мы используем светодиодное освещение, термостаты, нагревательные маты для почвы и точную ирригацию, — но требования природы к прорастанию семян не изменились, и мы достигаем этого во многом так же, как это делали первые пропагаторы в Дендрарии. .

Многие образцы фруктов и семян перерабатываются в теплицах Дана. Кайл Порт

Движение вверх

После того, как саженец укоренится в контейнере для выращивания, начинается следующий этап производственной системы. Shade House, в соответствии со своим названием, покрыт тканой полиэтиленовой тканью, которая пропускает только 45% света. Это снижает стресс уязвимых растений после пересадки. Саженцы и небольшие черенки или растения пересаживают в высокоорганическую почву этого оценочного питомника с конца весны до начала лета, и за ними хорошо ухаживают в течение всего сезона.Растения мульчируют и поливают вручную, пока они не приживутся. Для орошения всего питомника при необходимости предусмотрена верхняя дождевальная система. Грызуны были проблематичными, иногда повреждая всех особей в образце, поэтому растения в садках, которые, по-видимому, больше всего их привлекают, такие как конский каштан ( Aesculus ), гикори ( Carya ) и дуб ( Quercus ), стали обязательным в последние годы.

Shade House также предлагает первое испытание на морозостойкость.Поскольку подавляющее большинство экземпляров дендрария проходит через этот участок, а теплица находится в общепризнанно более прохладном микроклимате дендрария (Dosmann 2015), это дает рудиментарную оценку зимостойкости. Однако, если известно, что вид обладает минимальной выносливостью, от одной до нескольких особей можно поместить в контейнер вместо того, чтобы высаживать в Shade House. Затем эти особи будут высажены в более теплый микроклимат Дендрария, чтобы повысить их вероятность выживания в типичной Зоне 6 (среднегодовые минимальные температуры от -10 до 0°F [-23.3 до -17,8°C]) Зима в Бостоне. Наряду с зимостойкостью сеянцы также оценивают по форме и силе роста.

Направление в коллекции

После того, как особи в образце становятся достаточно большими для пересадки, кусты помещаются в контейнеры, а деревья продолжают свое путешествие по объекту в один из трех долгосрочных питомников.

После поступления в производственный цех в качестве размножения деревьям требуется от пяти до семи лет в системе, прежде чем они станут достаточно крепкими, чтобы их можно было пересаживать в живые коллекции.В теплице кусты находятся в среднем от трех до пяти лет. Путешествие экземпляра через теплицы Дана завершается, когда особей высаживают на их место на территории. Теперь начинается новый, гораздо более длительный жизненный путь.

Кампания за живые коллекции проводится уже второй год, и она уже предоставляет персоналу теплиц захватывающие и сложные возможности проращивания семян, черенков и выращивания дикорастущих видов, которые являются новыми для Дендрария, а также ранее испробованные таксоны.Кампания усилила важность исследований в области садоводства и подтверждает, что размножение находится в центре внимания, даже когда мы приближаемся к нашему полуторавековому юбилею в 2022 году. Поскольку осень быстро приближается и вскоре начнутся новые экспедиции по сбору, мы снова ждем пропагулы, которые начнут свое путешествие по производственной системе. Мы можем только представить, что чувствовал Доусон во время экспедиции Уилсона в Китай с 1907 по 1909 год, стремясь получить 2262 коллекции семян и 1473 коллекции живых растений или черенков, полученные в результате поездки.

Каталожные номера

Досманн, М. 2015. История минимальных температур в дендрарии Арнольда: изменения во времени и пространстве. Арнольдия 72(4): 2–11.

Досманн, М. и К. Порт. 2016. Искусство и акт приобретения. Арнольдия 73(4): 2–17.

Фридман, У. Э., М. С. Досманн, Т. М. Боланд, Д. Э. Буффорд, М. Дж. Донохью, А. Гапински, Л. Хаффорд, П. В. Мейер и Д. Х. Пфистер. 2016. Создание образцовой коллекции: видение следующего века в Дендрарии Арнольда Гарвардского университета. Арнольдия 73(3): 2–18.

Гири, С. К. и Б. Дж. Хатчинсон. 1980. Мистер Доусон, Plantsman. Арнольдия 40(2): 51–75.

Ховард, Р. 1962. Теплицы Чарльза Стрэттона Дана в Дендрарии Арнольда. Арнольдия 22(5–6): 33–47.

Wilson, E.H. 1930. Бюллетень популярной информации . Дендрарий Арнольда Гарвардского университета (серия 3, том 4, № 10): 37–40.

Wilson, EH 1906. Некоторые новые китайские растения. Бюллетень различной информации . Королевские ботанические сады, Кью. 1906 (5): 147–163.

Вайман, Д. 1960. Возможные растения? Арнольдия . 20(2): 9–16.

Автор

Тиффани Энценбахер — менеджер по выращиванию растений в дендрарии Арнольда. Растениевод Джон Х. Александр III недавно вышел на пенсию из Дендрария после 40 лет службы.

Цитата

Энценбахер Т. и Александр Дж. Х. III. 2016.Краткая хроника распространения. Арнольдия , 74(1): 2–13.

(PDF) Влияние обработки семян на неприятных птиц на прорастание успеха трех североамериканских кустарников

130

(1)

T

HE

A

Merican

M

Idland

N

Семена ATURALIST

способствовали уменьшению инвестиций в защитную семенную оболочку, так что эти семена были бы

уязвимыми к разрушению при прохождении через кишечник.С другой стороны, эта коэволюционная модель постулировала, что испражнение семенами универсальных плодоядных является одним из аспектов низкокачественных услуг по расселению, предоставляемых этими птицами. Согласно модели, плодоядные

универсалы потребляют сладкие фрукты, которые считаются менее привлекательной наградой для диспергаторов из-за более низкой энергетической плотности сахаров по сравнению с липидами. Предполагается, что обработка семян плодоядными

общего профиля подвергает семена более жесткой обработке, поскольку они проходят через весь пищеварительный тракт

и сохраняются в течение относительно длительного времени по сравнению с отрыгнутыми семенами

(Sorensen, 1984; Johnson

et al.

, 1985). Основное допущение, лежащее в основе разработки этой модели, состоит в том, что толщина кожуры семени представляет собой компромисс между защитой зародыша от разрушительных пищеварительных процессов и способностью семян прорастать; Семена

с твердой оболочкой защищены от агрессивной среды в кишечнике, но

могут пострадать от снижения всхожести, если семена не будут скарифицированы при прохождении через кишечник (Krefting and Roe,

1949; Rick and Bowman, 1961; McKey, 1975). ; Уилсон, 1983; Янцен, 1983).

В дополнение к физическим различиям в способах обработки отрыгнутых и испражненных семян

в кишечнике, испражненные семена откладываются с фекалиями, тогда как отрыгнутые семена

попадают только в желудок и откладываются чистыми, без фекалий. Фекальный материал может

усиливать прорастание из-за удобряющего эффекта (Dinerstein and Wemmer, 1989) или

жизнеспособность семян может снижаться из-за размножения патогенов (бактерий и грибков) вблизи

семян.Как фекальный материал, связанный с дефекацией семян, может повлиять на судьбу семян, практически не изучено (Willson, 1983; но

см.

Dinerstein and Wemmer, 1989), и этот аспект обработки семян плодоядных не рассматривался в исследованиях. коэволюционные модели взаимодействия между плодоносящими растениями и птицами, распространяющими семена.

Плодоядные птицы также удаляют кожицу и мякоть плодов с семян, независимо от того, испражняются или отрыгиваются семена

.Мякоть и кожура могут ингибировать прорастание в силу их непроницаемости для воды или высокого осмотического давления растворенных сахаров, известных факторов, влияющих на поглощение воды и, следовательно, на прорастание семян (Mayer and Poljakoff-Mayber,

1989). . Плодовая мякоть также может содержать ингибиторы прорастания (Evenari, 1949; Mayer and Pol-

jakoff-Mayber, 1989). Кроме того, неочищенные семена могут

поражаться микробами или грибками (Ng, 1983; Jackson

et al.,

1988). Так, семена в несъеденных плодах могут

страдать не только от отсутствия рассеивания, но и от воздействия сопутствующей мякоти плодов.

Исследовали прорастание семян трех лесных кустарников востока Севера

Америки [

Lindera benzoin

(L.) Blume, Lauraceae (spicebush),

Viburnum dentatum

L. (калина) и

Prunus virginiana

L., Rosaceae (арония), далее

именуемые по роду) поражается перевариванием плодоядными птицами [кедр

свиристель (

Bombycilla 04 9000 9000 cedrorum 9000 ), Американский робин (

TURDUS MIGRATOUIUS

), Древесина дерева (

HyloO

Chichla Mustelina

), Hermit Mulaush (

Catharus Guttatus

), а также серо-щеки (

C.мини-

мус

)].

Prunus

и

и

Fiburnum

Fiburnum

Фрукты — это друпки, состоящие из одного семян, заключенные в ожесточенные эндокарпе

, в то время как

Lindera

фрукты — односемянные ягоды, и семян

не хватает закаленного эндокарпа (Молодые и молодые, 1992). Кедровые свиристели обычно испражняются всеми семенами, тогда как дрозды обычно отрыгивают средние и крупные семена и испражняют

более мелкие семена (Johnson

et al.,

1985; Витмер, 1994). Меньшие дрозды в этом исследовании

(

Catharus

SPP и дрове дрожь) Обычно регулярные семена

Lindera, Prunus

и

Vibur-

Num,

, тогда как американские робины регургируют практически все

Lindera

семян (0,95%) и большинство

Prunus

семян (91%), но испражняются большинство

Viburnum

семян (80%). Сахаристые плоды

Pru-

nus

поедают кедровые свиристели и дрозды в конце лета и начале осени (Wheel-

wright, 1986; Witmer, 1996).Богатые липидами плоды

Lindera

обычно поедаются дроздами

и некоторыми другими птицами, в то время как богатые липидами плоды

Viburnum

поедаются большим разнообразием

птиц, в том числе некоторыми типично зерноядными. виды (Beal, 1915; Martin

et al.,

1951;

Руководство по уходу и выращиванию растений

Ботаническое название Калина чернолистная
Общие названия калина обыкновенная, боярышник обыкновенный, боярышник обыкновенный, боярышник душистый, куст оленьий, овчина
Тип установки Многолетник, кустарник
Размер для взрослых 12–15 футов.высота, ширина 6–12 футов
Воздействие солнца Полный, частичный
Тип почвы Влажный, хорошо дренированный
рН почвы Нейтральный
Время цветения Пружина
цветочный Белый
Зоны устойчивости 3–9 (USDA)
Родной район Северная Америка

Уход за калиной Blackhaw

Калина Блэкхей — неприхотливый кустарник, который хорошо растет в разных местах и ​​климатических условиях.Выбор места для вашего кустарника с хорошим дренажем почвы и достаточным количеством солнечного света является ключом к тому, чтобы сделать уход за ним легким. Обязательно учитывайте размер взрослого куста, чтобы дать ему достаточно места при посадке.

Этот кустарник довольно вынослив и обычно не имеет серьезных проблем с вредителями или болезнями. Он хорошо переносит загрязнение, а также высаживается рядом с черным грецким орехом и другими видами ореховых деревьев, которые выделяют вещество, вредное для многих растений. Что касается регулярного ухода, планируйте поливать в засушливые периоды и ежегодно подкармливать куст.Обрезка также обычно является ежегодной рутиной для поддержания размера и формы куста.

Ель / Евгения Власова

Ель / Евгения Власова

Ель / Евгения Власова

Ель / Евгения Власова

Легкий

Этот кустарник предпочитает расти на полном солнце или в полутени, а это означает, что в большинстве дней ему требуется не менее трех часов прямого солнечного света. Лучшее цветение и плодоношение будет происходить при более высоких уровнях солнечного света.Тем не менее, идеально предоставить кустарнику полуденную тень в самых жарких частях его зон выращивания.

Почва

Калина Блэкхей терпима к различным типам почвы, если она имеет хороший дренаж. Он хорошо растет на суглинистой почве, но также может работать с песчаной или глинистой почвой. Кроме того, он предпочитает нейтральный pH почвы, но может переносить и слегка кислую, и слегка щелочную почву.

Вода

Этот кустарник имеет умеренную потребность в воде. Держите почву для молодых кустарников равномерно влажной (но не мокрой), пока они формируют свою корневую систему.Зрелые кустарники обладают некоторой засухоустойчивостью и, как правило, требуют полива только в том случае, если у вас длительный период без осадков и/или наблюдаются высокие температуры.

Температура и влажность

Калина Блэкхей устойчива как к жаре, так и к холоду. Он может выдерживать температуру около 90 градусов по Фаренгейту, если удовлетворяются его потребности во влаге. И он выживет при отрицательных температурах, хотя осенью, когда наступают заморозки, он начинает терять листья на зиму.Влажность обычно не является проблемой для кустарника. При очень высокой влажности важно обеспечить хороший приток воздуха к растению, чтобы предотвратить грибковые заболевания. А в засушливых условиях слой мульчи над корневой зоной может помочь сохранить влажность почвы.

Удобрение

Кустарник выиграет от ежегодной подкормки весной, особенно если у вас бедная почва. Используйте сбалансированное удобрение с медленным высвобождением вокруг растения, следуя инструкциям на этикетке.

Размножение калины Блэкхоу

Вы можете размножить калину обыкновенную, прорастив семена.Сохраните семена, собрав плоды, как только они приобретут черно-синий цвет, и высушите ягоды (с мякотью) в прохладном месте. После высыхания храните семена зимой в коричневом бумажном пакете в темном прохладном месте. Посадите их в небольшие горшки ранней весной в смесь для старта семян, которую вы держите слегка влажной. Держите горшки в светлом, теплом месте, пока они не прорастут. Затем пересадите рассаду на улицу, когда она достигнет высоты около фута. Не забывайте постепенно выносить молодые растения на улицу примерно на неделю, чтобы они акклиматизировались к прямому солнцу.

Обрезка

Обрежьте куст сразу после того, как он отцветет. Бутоны на следующий год начинают формироваться летом, поэтому после весеннего цветения куста есть только небольшое окно, когда вы случайно не удалите часть цветов следующего года при обрезке. Куст имеет несколько неправильную форму, и, позволив ему принять свою естественную форму, вам не придется много подрезать, чтобы поддерживать его в чистоте. Проредите стебли, которые растут очень близко друг к другу, чтобы улучшить поток воздуха по всему кусту и позволить солнечному свету попадать на все его части.И только слегка обрежьте кончики стеблей, если хотите контролировать размер куста, так как сильная обрезка может повредить его форму. Удаляйте все мертвые, больные или поврежденные части по мере их появления.

Сорта калины Блэкхоу

Существует несколько разновидностей калины обыкновенной, в том числе:

  • Viburnum prunifolium ‘Guazam’: Этот кустарник вырастает немного меньше, чем растение основного вида, и имеет темно-зеленые листья, которые осенью становятся малиновыми.
  • Viburnum prunifolium ‘McKrouge’: Этот сорт немного меньше, чем кустарник, а его листва осенью приобретает темно-бордовый цвет.
  • Viburnum prunifolium ‘Summer Magic’: Листва этого сорта имеет красновато-розовый цвет и осенью становится желто-красной.

Роль бурого медведя Ursus arctos как законного распространителя семян мегафауны

  • Каин, М. Л., Миллиган, Б.Г. и Стрэнд, А. Е. Распространение семян на большие расстояния в популяциях растений. утра. Дж. Бот. 87 , 1217–1227 (2000).

    КАС пабмед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Cousens, R., Dytham, C. & Law, R. Распространение растений: популяционная перспектива 1-е изд. (Издательство Оксфордского университета, Оксфорд, 2008 г.).

    Книга Google ученый

  • Джордано, П.Фрукты и плодоядные. В Seeds: The Ecology of Regeneration in Plant Communities 2nd edn (ed. Fenner, M.) 125–166 (UK CAB International, Wallingford, 2000).

    Глава Google ученый

  • Джордано П., Гарсия К., Годой Дж. А. и Гарсия-Кастаньо Дж. Л. Дифференциальный вклад плодоядных в сложные схемы распространения семян. PNAS 104 , 3278–3282 (2007).

    КАС пабмед Статья ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый

  • Буэно, Р.С. и др. Функциональная избыточность и взаимодополняемость распространения семян последними неотропическими мегаплодоядными. PLoS ONE 8 , 0056252 (2013 г.).

    Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ КАС Google ученый

  • Перес-Мендес, Н., Джордано, П., Гарсия, К. и Валидо, А. Признаки антропоценовой дефаунизации: каскадные эффекты обрушения рассеивания семян. науч. Респ. 6 , 24820 (2016).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья ОБЪЯВЛЕНИЯ КАС Google ученый

  • Хамрик Дж. Л., Муравски Д. А. и Насон Дж. Д. Влияние механизмов распространения семян на генетическую структуру популяций тропических деревьев. Vegetatio 107 , 281–297 (1993).

    Google ученый

  • Мюллер Т., Ленц Дж., Капрано Т., Фидлер В.& Böhning-Gaese, K. Крупные плодоядные птицы облегчают функциональную связь фрагментированных ландшафтов. J. Appl. Экол. 51 , 684–692 (2014).

    Артикул Google ученый

  • Перес-Мендес, Н., Джордано, П. и Валидо, А. Сохранение в исчезнувших ландшафтах: снижение связности популяций растений после прекращения распространения семян. Ж. Экол. 106 , 936–947 (2018).

    Артикул Google ученый

  • Шупп, Э.W. Количество, качество и эффективность распространения семян животными. Vegetatio 107 , 15–29 (1993).

    Google ученый

  • Schupp, E.W., Jordano, P. & Gómez, J.M. Еще раз об эффективности рассеивания семян: концептуальный обзор. Новый Фитол. 188 , 333–353 (2010).

    ПабМед Статья Google ученый

  • Травесет, А.и Ричардсон, Д.М. Мутуалистические взаимодействия и биологические вторжения. Год. Преподобный Экол. Эвол. Сист. 45 , 89–113 (2014).

    Артикул Google ученый

  • Herrera, C.M. Распространение семян позвоночными. В Взаимодействие растений и животных, эволюционный подход (под редакцией Herrera, C. & Pellmyr, O.) 185–209 (Wiley, Oxford, 2002).

    Google ученый

  • Видаль, М.М., Пирес, М.М. и Гимарайнш, Ж.П.Р. Крупные позвоночные как отсутствующие компоненты сетей распространения семян. биол. Консерв. 163 , 42–48 (2013).

    Артикул Google ученый

  • Молеон, М. и др. Переосмысление мегафауны. Проц. Р. Соц. В 287 , 20192643 (2020).

    ПабМед Статья Google ученый

  • Пирес, М.М., Гимарайнш, П.Р., Галетти, М. и Джордано, П. Вымирание мегафауны плейстоцена и функциональная потеря услуг по распространению семян на большие расстояния. Экография 41 , 153–163 (2018).

    Артикул Google ученый

  • Chen, S.C. & Moles, A.T. Гигантский глоток? Проверка идеи о том, что более крупные животные проглатывают более крупные семена. Глоб. Экол. Биогеогр. 24 , 1269–1280 (2015).

    Артикул Google ученый

  • Дирзо Р. и др. Дефаунизация антропоцена. Наука 345 , 401–406 (2014).

    КАС пабмед Статья ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый

  • Галетти, М. и др. Функциональное вымирание птиц приводит к быстрым эволюционным изменениям размера семян. Наука 340 , 1086–1090 (2013).

    КАС пабмед Статья ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый

  • Pasitschniak-Arts, M. Ursus arctos. Мамм. Виды 439 , 1–10 (1993).

    Артикул Google ученый

  • Steyaert, S.M.J.G., Endrestøl, A., Hacklaender, K., Swenson, J.E. & Zedrosser, A. Система спаривания бурого медведя Ursus arctos . Мамм. 42 , 12–34 (2012).

    Артикул Google ученый

  • Боярска К. и Сельва Н. Пространственные закономерности у бурых медведей Ursus arctos Рацион: роль географических факторов и факторов окружающей среды. Мамм. Ред. 42 , 120–143 (2012).

    Артикул Google ученый

  • Бланшар, Б. Н. Размер и особенности роста йеллоустонского медведя гризли. Медведи Их Биол. Управление 7 , 99–107 (1987).

    Артикул Google ученый

  • Паломеро, Г., Фернандес-Хиль, А. и Навес, Дж. Коэффициенты воспроизводства бурых медведей в Кантабрийских горах, Испания. Медведи Их Биол. Управление 9 , 129–132 (1997).

    Артикул Google ученый

  • Уэлч, К. А., Кей, Дж., Кендалл, К.К. и Роббинс, К. Т. Ограничения плодоядности медведей. Экология 78 , 1105–1119 (1997).

    Артикул Google ученый

  • Hilderbrand, G. V. et al. Значение мяса, особенно лосося, для размера тела, продуктивности популяции и сохранения североамериканских бурых медведей. Кан. Дж. Зул. 77 , 132–138 (1999).

    Артикул Google ученый

  • Маклафлин, П.Д., Фергюсон С.Х. и Мессье Ф. Внутривидовые вариации домашнего ареала перекрываются с качеством среды обитания: сравнение популяций бурых медведей. Эволюция. Экол. 14 , 39–60 (2000).

    Артикул Google ученый

  • Номура Ф. и Хигаси С. Влияние распределения пищи на использование среды обитания самкой бурого медведя Ursus arctos yesoensis в зоне буковых лесов на самом севере Японии. Экол.Рез. 15 , 209–217 (2000).

    Артикул Google ученый

  • Hertel, A.G. и др. Производство ягод оказывает восходящее влияние на массу тела и репродуктивный успех всеядного животного. Oikos 127 , 197–207 (2017).

    Артикул Google ученый

  • Залевски, А. Географические и сезонные различия в пищевых привычках и размерах добычи европейских лесных куниц.В Gilbert Martens and Fishers (Martes) in Human-Altered Environments (eds Harrison, DJ & Fuller, AKP) 77–98 (Springer, Boston, 2005).

    Глава Google ученый

  • Соэ, Э. и др. Общеевропейские биогеографические закономерности в рационе экологически и эпидемиологически важного мезохищника, рыжей лисицы Vulpes vulpes : количественный обзор. Мамм. 47 , 198–211 (2017).

    Артикул Google ученый

  • Ярошевич Б., Пирожников Э. и Сондей И. Эндозоохория гильдии копытных в девственных лесах Европы. Лесная экол. Управление 305 , 21–28 (2013).

    Артикул Google ученый

  • Лундгрен, Э. Дж., Рэмп, Д., Риппл, У. Дж. и Уоллах, А. Д. Интродуцированная мегафауна переживает антропоцен. Экография 41 , 857–866 (2018).

    Артикул Google ученый

  • Ковальчик Р. и др. Пластичность кормодобывания позволяет крупному травоядному сохраняться в защищенной лесной среде обитания: анализ диеты европейского бизона с метабаркодированием ДНК. Лесная экол. Управление 449 , 117474 (2019).

    Артикул Google ученый

  • Геберт, К.и Verheyden-Tixier, H. Изменение состава рациона благородного оленя ( Cervus elaphus L.) в Европе. Мамм. Ред. 31 , 189–201 (2008).

    Артикул Google ученый

  • Cosyns, E., Delporte, A., Lens, L. & Hoffmann, M. Успех прорастания видов пастбищ умеренного пояса после прохождения кишечника через кишки копытных и кроликов. Ж. Экол. 93 , 353–361 (2005).

    Артикул Google ученый

  • Альбрехт, Дж. и др. Люди и изменение климата привели к исчезновению бурого медведя в голоцене. науч. 7 , 1–11 (2017).

    КАС Статья Google ученый

  • Hertel, A.G. и др. Медведи и ягоды: видовая избирательная добыча пищи на фрагментарно распределенных пищевых ресурсах в измененном человеком ландшафте. Поведение. Экол. Социобиол. 70 , 831–842 (2016).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья Google ученый

  • Валидо, А., Шефер, Х.М. и Джордано, П. Цвет, дизайн и вознаграждение: фенотипическая интеграция мясистых фруктовых дисплеев. Дж. Эвол. биол. 24 , 751–760 (2011).

    КАС пабмед Статья Google ученый

  • MacHutchon, A.G. & Wellwood, D.W. Пищевые привычки гризли на севере Юкона, Канада. Урсус 14 , 225–235 (2003).

    Google ученый

  • Сато Ю., Мано Т. и Такацуки С. Содержимое желудка бурых медведей Ursus arctos на Хоккайдо, Япония. Дикий. биол. 11 , 133–144 (2005).

    Артикул Google ученый

  • Лаллерони, А., Кенетт, П.-Ю., Дофрен, Т., Пеллерин, М. и Бальцингер, К. Изучение потенциала бурого медведя ( Ursus arctos ) в качестве распространителя семян на большие расстояния : экспериментальное исследование в Юго-Западной Европе. Mammalia 81 , 1–9 (2017).

    Артикул Google ученый

  • Болдуин, Р. А. и Бендер, Л. С. Продукты и пищевые компоненты рациона черного медведя в национальном парке Роки-Маунтин, Колорадо. Кан. Дж. Зул. 87 , 1000–1008 (2009 г.).

    КАС Статья Google ученый

  • Койке, С. Долгосрочные тенденции в пищевых привычках азиатских черных медведей в горах Мисака на тихоокеанском побережье центральной Японии. Мамм. биол. 75 , 17–28 (2010).

    Артикул Google ученый

  • Кампос-Арсейс, А. и Блейк, С. Мегасадовники леса — роль слонов в распространении семян. Acta Oecol. 37 , 542–553 (2011).

    Артикул ОБЪЯВЛЕНИЯ Google ученый

  • Уилсон, М. Ф. и Генде, С. М. Распространение семян бурыми медведями, Ursus arctos , на юго-востоке Аляски. Кан. Field-Nat. 118 , 499–503 (2004).

    Артикул Google ученый

  • Наоэ, С. и др. Медведи-альпинисты защищают виды вишни от глобального потепления путем вертикального рассеивания семян. Курс. биол. 26 , 315–316 (2016).

    Артикул КАС Google ученый

  • Наоэ, С. и др. Распространение семян вниз по склону млекопитающими умеренного пояса: потенциальная угроза спасению растений от глобального потепления. науч. 9 , 1–11 (2019).

    КАС Статья Google ученый

  • McConkey, K. R. & O’Farrill, G. Потеря рассеивания семян до потери рассеивателей семян. биол. Консерв. 201 , 38–49 (2016).

    Артикул Google ученый

  • Скубан М., Финдо, С. и Кайба, М. Воздействие человека на привычки питания медведя и выбор среды обитания в горах Поляны, Словакия. евро. Дж. Уайлдл. Рез. 62 , 353–364 (2016).

    Артикул Google ученый

  • Штофик Й., Мерганич Й., Мерганичова К., Бучко Й. и Санига М. Экология зимнего кормления бурого медведя в районе с дополнительным питанием — Восточные Карпаты (Словакия). поль. Дж. Экол. 64 , 277–288 (2016).

    Артикул Google ученый

  • Selva, N. и др. Дополнительное кормление копытных влияет на двигательную активность бурых медведей. Базовое приложение Экол. 24 , 68–76 (2017).

    Артикул Google ученый

  • Лопес-Бао, Дж. В. и Гонсалес-Варо, Дж. П. Плодоядные и пространственные закономерности отложения семян плотоядными млекопитающими в антропогенных ландшафтах: многомасштабный подход. PLoS ONE 6 , e14569 (2011 г.).

    ПабМед ПабМед Центральный Статья ОБЪЯВЛЕНИЯ КАС Google ученый

  • Травесет, А. и Уилсон, М.Ф. Влияние птиц и медведей на прорастание семян мясистых плодовых растений в тропических лесах умеренного пояса на юго-востоке Аляски. Oikos 80 , 89–95 (1997).

    Артикул Google ученый

  • Новак, Дж.& Кроун, Э.Э. Медведь должен съесть вас: влияние проглатывания на прорастание семян. утра. Средний Нац. 167 , 205–209 (2012).

    Артикул Google ученый

  • Steyaert, S.M.J.G., Hertel, A.G. & Swenson, J.E. Эндозоохория бурых медведей стимулирует прорастание черники. Дикий. биол. 2019 , влб.00573 (2019).

    Артикул Google ученый

  • Сэмюэлс, И.А. и Леви, Д. Дж. Влияние прохождения кишечника на прорастание семян: отвечают ли эксперименты на вопросы, которые они задают? Функц. Экол. 19 , 365–368 (2005).

    Артикул Google ученый

  • Валидо, А. и Олесен, Дж. М. Значение ящериц как плодоядных и распространителей семян. В Seed Dispersing: Theory and its Application in a Changing World (eds Dennis, AJ et al. ) 124–147 (CAB International, Wallingford, 2007).

    Глава Google ученый

  • Traveset, A. Влияние прохождения семян через кишечник плодоядных позвоночных на прорастание: обзор. Перспектива. Растение. Экол. Сист. 1 , 151–190 (1998).

    Артикул Google ученый

  • Eriksson, O. & Fröborg, H. «Окна возможностей» для набора долгоживущих клональных растений: экспериментальные исследования приживаемости сеянцев в кустарниках Vaccinium . Джан Джей Бот. 74 , 1369–1374 (1996).

    Артикул Google ученый

  • Jansen, P. A. et al. Грызуны-воришки как запасные распространители семян мегафауны. PNAS 109 , 12610–12615 (2012).

    КАС пабмед Статья ОБЪЯВЛЕНИЯ ПабМед Центральный Google ученый

  • Койке, С. и др. Удаление семян и выживание у азиатских черных медведей Ursus thibetanus экскременты: влияние грызунов как вторичных распространителей семян. Биология дикой природы. 18 , 24–34 (2012).

    Артикул Google ученый

  • Бартонь, К. А., Звияч-Козица, Т., Земба, Ф., Сергел, А. и Сельва, Н. Медведи без границ: перемещение на большие расстояния в ландшафтах с преобладанием человека. Глоб. Экол. Консерв. 17 , e00541 (2019).

    Артикул Google ученый

  • Уилсон, М. Ф. и Травесет, А. Экология распространения семян. В Seeds: The Ecology of Regeneration in Plant Communities 2nd edn (ed. Fenner, M.) 85–111 (CAB International, Wallingford, 2000).

    Глава Google ученый

  • Эльфстрем, М., Стен, О.-Г., Зедроссер, А., Уоррингтон, И. и Свенсон, Дж. Э.Время удержания кишечника у содержащихся в неволе бурых медведей Ursus arctos . Дикий. биол. 19 , 317–324 (2013).

    Артикул Google ученый

  • Койке, С. и др. Оценка семенной тени, создаваемой азиатским черным медведем Ursus thibetanus , и его характеристики как распространителя семян в японских прохладно-умеренных лесах. Oikos 120 , 280–290 (2010).

    Артикул Google ученый

  • Хики, Дж.Р., Флинн Р.В., Бускирк С.В., Героу К.Г. и Уилсон М.Ф. Оценка хищника-млекопитающего Martes americana в качестве распространителя семян. Oikos 87 , 499–508 (1999).

    Артикул Google ученый

  • Теракава М., Исаги Ю., Мацуи К. и Юмото Т. Микросателлитный анализ материнского происхождения семян Myrica rubra в фекалиях японских макак. Экол.Рез. 24 , 663–670 (2009).

    КАС Статья Google ученый

  • Гонсалес-Варо, Дж. П., Лопес-Бао, Дж. В. и Гитиан, Дж. Функциональное разнообразие ядер рассеивания семян, генерируемых плотоядными млекопитающими. Дж. Аним. Экол. 82 , 562–571 (2013).

    ПабМед Статья Google ученый

  • Цудзи Ю., Окумура Т., Китахара М. и Цзян З. Предполагаемая тень от семян, создаваемая японскими куницами ( Martes melampus ): сравнение с лесными животными в Японии. Зоол. науч. 33 , 352–357 (2016).

    Артикул Google ученый

  • Сантини Л. и др. Экологические корреляты расстояния расселения наземных млекопитающих. Hystrix 24 , 181–186 (2013).

    Google ученый

  • Банни, К., Бонд, В. Дж. и Хенли, М. Ядро распространения семян крупнейшего из выживших мегатравоядных — африканского саванного слона. Biotropica 49 , 395–401 (2017).

    Артикул Google ученый

  • Галетти, и др. Экологическое и эволюционное наследие вымирания мегафауны. биол. Ред. 93 , 845–862 (2018).

    ПабМед Статья Google ученый

  • Олсон Д.М. и др. Наземные экорегионы мира: новая карта жизни на Земле: новая глобальная карта наземных экорегионов предоставляет инновационный инструмент для сохранения биоразнообразия. Bioscience 51 , 933–938 (2001).

    Артикул Google ученый

  • Нин, С., Петруччи, В. А., Дель Бубба, М., Анчиллотти, К. и Джордани, Э. Влияние факторов окружающей среды на прорастание семян и укоренение саженцев черники ( Vaccinium myrtillus L.). науч. Хортик. 226 , 241–249 (2017).

    Артикул Google ученый

  • Бейтс Д., Махлер М., Болкер Б. и Уокер С. Подгонка линейных моделей смешанных эффектов с использованием lme4. J. Стат. ПО 67 , 1–48 (2015).

    Артикул Google ученый

  • Оксанен Дж. и др. . Веганский пакет: общественный экологический пакет.Версия пакета R 2.5–6 (2019 г.).

  • Сильва, Л. Дж. Д. и Медейрос, А. Д. Д. SeedCalc, новый автоматизированный программный инструмент R для обработки данных о прорастании и длине проростков. Дж. Сид. науч. 41 , 250–257 (2019).

    Артикул Google ученый

  • R Основная команда разработчиков. R: язык и среда для статистических вычислений. R Foundation for Statistical Computing, Вена, Австрия.https://www.R-project.org/ (2017).

  • South, A. rworldmap: новый пакет R для отображения глобальных данных. R J. 3 , 35–43 (2011).

    Артикул Google ученый

  • Группа специалистов по медведям SSC МСОП. Урсус Арктос . Красный список исчезающих видов МСОП. Версия 2017-3 (2017). http://www.iucnredlist.org (загружено в мае 2020 г.).

  • Как сохранить и хранить семена

     

    Ранняя осень — лучшее время для сохранения семян.Многие растения, особенно однолетние, начинают сбрасывать семена довольно рано, примерно в августе, и семена видны на растениях в течение всей осени. Основной метод сохранения семян заключается в том, чтобы найти созревшую коробочку с семенами (см. изображения) и срезать ее с растения, занося в теплое место для сушки.

     

     

     

    Некоторые семена имеют особые требования к прорастанию, но есть много семян, которые легко сохранить и прорастить, экономя стоимость семян в следующем году.Это особенно верно, если вы последовательно сеете, например, Rocket, хотя семена относительно дешевы, несколько пакетов все равно складываются. Услужливо Rocket — один из самых простых сидов для сохранения.

     

    В конце сезона оставьте несколько стеблей гороха и фасоли, чтобы стручки сформировались и высохли. В случае с рукколой дайте ей зацвести, чтобы по мере увядания цветков образовывались коробочки с семенами.

     

    Если погода влажная или угрожают заморозки, срежьте стебель и занесите в помещение для просушки.Очень важно, чтобы семена были сухими при хранении, так как влажные семена быстро заплесневеют и станут непригодными для использования. Тем не менее, я оставил пучок рукколы, которую собрал в теплице зимой, и весной вытряхнул семена, которые можно было использовать. После высыхания семена можно хранить, но лучше отсортировать мякину и хранить только чистые семена. Это означает удаление семенной коробочки / шелухи и выемку только семени, часто для очень маленьких семян требуется пинцет, чтобы вычистить их из семенных коробочек.

     

    Сбор и сохранение семян помидоров отличается.Чтобы сохранить семена томата, нужно сорвать спелый плод, вычерпать мякоть с семенами и поместить в банку с водой. Помойте его пару дней, и семена отделятся от мякоти, а затем вы сможете выловить семена и высушить для хранения. Многие продаваемые растения помидоров являются гибридами F1, и они не подходят для хранения семян. Как и растения с перекрестным опылением, такие как кабачки, кабачки и огурцы.

     

      Семена, которые легко сохранить и прорастить

     

    Ракета великолепна, семенные коробочки, которые образуются после цветения, полны крошечных семян рукколы.Другими семенами, которые легко сохранить, являются помидоры, все семейства гороха и фасоли, многие однолетние растения, такие как васильки, настурция, семена мака, ипомея, бархатцы, календула, нигелла и душистый горошек.

     

     

     

    Как очищать и хранить семена

     

    Очистка семян — идеальная работа для зимнего дня. Спешить не стоит, а для мелких семян пинцет — единственный способ отделить семена от плевел и грязи.

     

     

     

    Эти стручки с семенами на изображениях ниже сушились в теплом, проветриваемом месте в течение нескольких недель, пока я, наконец, не дошел до их сортировки. Важно, чтобы семена были действительно сухими, прежде чем хранить их. Семена на изображении слева, семена нигеллы темно-коричневые, почти черные, но когда семена созрели, они были зелеными. По мере высыхания он потемнел, и вы можете почувствовать, что семя твердое и сухое.

     

     

     

    Каждую коробочку с семенами необходимо открыть, а затем удалить семена, что легко, если это бобы или горох, крупные семена которых легко отделяются от руки.Семена меньшего размера, такие как Nigella и Rocket, крошечные, и пинцет очень удобен для извлечения стручка в пакет с семенами. На изображении справа различные семена диких цветов находятся в левой части изображения, а шелуха и семенные коробочки — в правой. Я держу его зимой в холодильнике, так как идеальная среда — прохладная и темная.

     

     

     

    Если у вас нет много времени и растений, сохранение семян не заменит покупку семян весной, и это не идеально для всех растений, но интересно выращивать из сохраненных семян, и это экономит деньги.

     

    Малоизвестные продукты из осенней индейки

    В январе прошлого года, после того как я наполовину оправился от волнения, вызванного вызовом трехлетнего кота во время зимнего сезона индейки в Вирджинии, мне стало любопытно, что содержится в зобе длиннобородой. Что ел старик на моем лесном участке в Вирджинии посреди зимы? Как я могу использовать эту информацию, чтобы предоставить больше этих пунктов меню для индюков и стать более успешным охотником за осенними индюками?

    Легче всего идентифицировать дюжину с лишним желудей красного дуба внутри урожая, широко распространенного фаворита индейки.

    Заинтересовавшись другими диетическими продуктами кота, я отправил изображение содержимого трем биологам Департамента охоты и рыболовства Вирджинии: Дэйву Стеффену, Гэри Норману и Элу Буржуа, каждый из которых хорошо разбирается в индейках.

    Буржуа заметил косточки черемухи. Маленькие пурпурно-черные ягоды, вероятно, произошли от гамамелиса. Норман подумал, что калина и плоды каркаса также могут быть в смеси. Штеффен полагал, что заметил желуди каштанового дуба, отметив, что они, как правило, одними из последних убираются дикой природой.

    Индюки также питаются разнообразной мягкой пищей. Например, шиповник дает маленькие черные плоды, которые индюки едят зимой. «Еще одна интересная еда — это семейство калины», — говорит Штеффен. «Существует множество различных сортов, и их плоды бывают разных форм, от овальных до продолговатых».

    Биолог на пенсии Уильям Хили из Смитвилля, Западная Вирджиния, также поделился своими взглядами. Хили вместе с Джоном Гиллом выпустил буклет ( «Кустарники и виноградные лозы для дикой природы Северо-Востока» ) с рисунками семян кустарников и деревьев.

    Он сказал, что большие коричневые семена папайи, а не хурмы, как я думал. У них была неглубокая центральная бороздка со слабыми боковыми линиями, тогда как у хурмы более мелкие гладкие семена. Хили считает, что кот, скорее всего, съел семена папайи из лесного пуха.

    «Я думаю, что индюки будут есть семена любого кустарника или дерева, в зависимости от того, что есть в наличии», — говорит Хили. «И они часто едят семена фруктов после того, как мякоть исчезнет, ​​особенно черешню, и я подозреваю папайю и хурму.Они могут раздавить твердые оболочки в желудке и переварить эндосперм.

    «Запах — лучший способ определить некоторые семена — например, вишни и папайи. Семена вишни имеют отчетливый запах горького миндаля из-за цианистых соединений. Осенью, когда индюки едят вишню, они переваривают мякоть и испражняются твердыми семенами. Зимой индейки едят твердые семена и раздавливают их в желудке. Фрагменты скорлупы очевидны в помете, который также имеет сильный вишневый запах. Семена вишни остаются жизнеспособными в почве в течение многих лет, поэтому зимой они остаются важным продуктом питания, даже в плохие годы.

    Эти фрукты и семена — не единственные менее известные источники пищи.

    «Американский бук часто упускают из виду, потому что он дает семена нерегулярно», — говорит Хили. «Но когда появляются плоды бука, они очень предпочтительны, потому что они легко усваиваются и питательны. Бук встречается на большей части востока Соединенных Штатов от штата Мэн до побережья Мексиканского залива, но в последние годы он стал менее важным мачтовым деревом из-за болезни коры бука».

    Граб ( Carpinus carolinians ) — еще один менее известный осенний продукт питания.Крошечный черный орешек кажется слишком маленьким для индюков, но они будут царапать обширные участки, питаясь им. Карпинус — обычное подлестничное дерево, которое часто обильно плодоносит. «Возможно, индюки используют его, когда больше ничего не доступно», — говорит Хили.

    Донни Бакленд, менеджер по пастбищам и сельскому хозяйству NWTF, говорит, что другие необычные продукты включают ягоды сумаха, пряного куста, черной камеди, жимолости, лианы Вирджинии и ядовитого плюща.

    «Двумя наиболее распространенными твердыми кормами индейки, вероятно, являются желуди и буковые орехи; самая распространенная мягкая мачта — это, наверное, виноград», — сказал он.«Но когда эти трое не дают потомства, индейка будет питаться практически любой мягкой пищей, которую сможет найти. Скорее всего, индюки съедят все, что похоже на ягоду».

    Сумах из оленьих рогов — один из необычных продуктов, которые дикие индюки поедают осенью, когда другие более распространенные личинки недоступны.

    Индюки часто царапаются под производителями с мягкой мачтой, такими как пряный куст, особенно в конце сезона. Spicebush известен своими ярко-красными ягодами, которые часто сохраняются после осени.Каркас созревает ранней осенью, но семена доступны в пищу гораздо дольше. Ягоды черной камеди часто падают на землю после сильного ветра и шторма, и их подбирают индейки, собирающие пищу.

    Ягоды кизила — любимая еда индюков ранней осенью.

    Лиана Вирджиния лучше всего узнаваема по ярко-красной осенней листве. С сентября по февраль он сбрасывает ягоды, которые могут съесть индюки.

    Индейки используют ягоды шиповника, но этот мягкий плод, безусловно, не является основным продуктом питания.Дикие вишни являются важным продуктом питания индейки осенью, а их семена являются важными дополнительными пунктами меню в любое время.

    Летний виноград созревает ранней осенью, но индюки едят его еще несколько месяцев спустя.

    Жимолость не является основной пищей для индеек, но дает плоды, которые индюки едят. Хурма известна как еда для белохвостого оленя, но индейки также лакомятся ею по всему Востоку, а птицы также едят семена. Зная больше о еде осенней индейки, мы можем стать более успешными охотниками.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.