Как нарезать картошку дольками по деревенски фото: Как порезать картошку дольками для картошки по деревенски

Разное

Содержание

Как порезать картошку дольками для картошки по деревенски

Главная » Разное » Как порезать картошку дольками для картошки по деревенски

Как правильно порезать картошку дольками

Если вдруг дома не оказалось хлеба — не страшно, куда страшнее, если не оказалось картошки — палочки-выручалочки при любых обстоятельствах.

Внезапный приход гостей не застанет вас врасплох, мы расскажем, как порезать картошку дольками для приготовления ароматного угощения «картофель по-деревенски». В этом, на первый взгляд, простом деле, как оказывается, есть свои нюансы и секреты, от которых зависит конечный результат, а главное — вкус полученного блюда.

Как говорила героиня одного советского фильма «Ты думаешь, картошка – это так вот просто, сварил и съел? Не тут-то было!». Действительно,  из картофеля готовят всевозможные блюда: его жарят, варят, делают пюре, пирожки, оладьи, запеканку, тушат, готовят различные первые, основные блюда и даже десерты. И чтобы все это приготовить, надо знать, как правильно подготовить и нарезать основной ингредиент.

Кроме того, для каждого блюда подходит не каждый сорт картофеля. Самыми ценными считаются легко разваривающиеся сорта, а вот для салатов лучше брать нерассыпчатый картофель. И не смешивайте во время готовки разные сорта картофеля, так как у них может отличаться и время приготовления.

Кулинарные секреты приготовления картофеля

Без сомнения, у каждой опытной хозяйки в арсенале найдется свой собственный свиток рекомендаций, как правильно готовить то или иное блюдо из этого корнеплода. А для новичков вот несколько советов:

  • Свежие картофельные отвары послужат отличной основой для супов, соусов и подливок.
  • В картофельное пюре добавляется только теплое или горячее молоко, так как холодное молоко окрасит его в серый цвет.
  • Чтобы картофель не потрескался при запекании, наколите его предварительно вилкой.
  • Картофельные котлеты будут более пышными, если добавить в них щепотку соды.
  • Картошку фри и картофельные чипсы солят после приготовления, а жареный картофель — за пару минут до окончания готовки.
к содержанию ↑

Виды нарезки картофеля

Не всякая форма нарезки подойдет для любого блюда. Давайте попытаемся разобраться и разложить по полочкам, в каком виде и в какое блюдо использовать нашу картошечку.

Существует простая и фигурная нарезка картофеля.

Простая нарезка:

  • соломка — используется для жарки во фритюре;
  • брусочки — применяются для приготовления холодных закусок, для жарки во фритюре, для приготовления супов, рассольников;
  • кубики — используются для приготовления тушеных блюд и супов, картошки в молоке, в отваренном виде используются в салатах и винегретах;
  • кружочки — применяются для жарки во фритюре, а также для приготовления мясных и рыбных запеканок;
  • дольки — эта нарезка применяется для приготовления тушеных блюд, для жарки во фритюре, для гарнира к говядине, приготовленной в духовом шкафу.
Видео о нарезке картошки по-деревенски

Фигурная нарезка:

  • бочоночки;
  • чесночки;
  • груши;
  • шарики;
  • стружка;
  • спираль.

Такая нарезка картофеля чаще всего используется для приготовления повседневных гарниров, гарниров к банкетным блюдам, жарки во фритюре, для приготовления холодных закусок. При чем фигурно может нарезать как сырой, так и вареный картофель.

Более подробно в нашем мастер-классе мы расскажем и покажем на фото, как правильно и быстро нарезать картошечку дольками.

к содержанию ↑ Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
  1. Готовим картошку и нож.

    Для нарезки нам понадобятся корнеплоды, очищенные от кожуры и промытые под струей холодной воды. И, конечно, острый нож, который поможет максимально сократить по времени процесс получения картофельных долек.

    Желательно, чтобы клубни были приблизительно одинакового размера, так мы получим идеальные дольки, которые в приготовленном виде будут выглядеть гораздо аппетитнее.

  2. Разрезаем вдоль на две части.

    Кладем очищенный картофель на разделочную доску и разрезаем вдоль на две части, придавив его пальцами свободной руки сбоку от центра. Так картофель не будет качаться по доске и разрез удастся сделать ножом максимально близко к центру к клубня.

  3. Нарезаем клубень вдоль на 3-4 части.

    Далее берем одну половинку картофелины и нарезаем ее вдоль на 3-4 части в зависимости от размера корнеплода так, чтобы получились аккуратные полумесяцы.

  4. Режем вторую часть картошки.

    Тоже самое повторяем и со второй половинкой картофелины — разрезаем ее на дольки.

  5. Готовые картофельные дольки.

    Если вы все сделали правильно, то у вас должен получится вот такой красивый картофель, нарезанный дольками.

    Такие же аккуратные дольки получаются и из отваренного картофеля нерассыпчатых сортов, их смело можно использовать для украшения праздничных блюд. Попробуйте просто поджарить картофель дольками, и вы увидите, как преобразится ваше привычное блюдо.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Как приготовить картошку по-деревенски с хрустящей корочкой

Это один из наиболее ответственных моментов! Если хотите получить по-настоящему восхитительное блюдо, тщательно оцените следующие факторы.

Крахмалистость

Знаменитый шеф-повар Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) уверяет , что самая вкусная картошка по-деревенски получается из сухих, наиболее крахмалистых сортов — тех, что легко развариваются. Как правило, такие корнеплоды имеют светло-коричневую кожуру и почти белую мякоть. Крахмалистость позволит достичь наиболее впечатляющего контраста между хрустящей корочкой и буквально тающей во рту серединкой готового блюда.

А вот отчётливо желтоватую, влажную, плотную, словно восковую картошку стоит отложить для каких-нибудь других рецептов.

Форма

Небольшие круглые картофелины — не ваш вариант. Их сложно нарезать таким образом, чтобы получилось как можно больше плоских граней. А ведь обжаренные хрустящие грани в картошке по-деревенски — ключевой, едва ли не самый восхитительный момент!

Лучше выбирать вытянутый картофель размером примерно со среднее авокадо. Его легко нарезать на восемь частей, каждая из которых будет иметь три обширные плоские грани.

Как порезать картошку

Здесь существуют разные подходы. Но их объединяет одна цель: сохранив шкурку и узнаваемую, важную для картофеля по-деревенски треугольную форму, сделать как можно больше плоских граней.

Всё тот же мэтр кулинарии Хестон Блюменталь, например, предлагает резать картошку крест-накрест. Сначала — вдоль на две половинки. Затем, развернув картофель на 90 градусов, ещё раз вдоль — у вас получится четыре одинаковые вытянутые «дольки». И потом одним движением — поперёк.

Это действительно простой и быстрый, однако не оптимальный вариант. Студенты Эссекского университета провели несложный геометрический анализ картофелин и выяснили, как нарезать корнеплод, чтобы получить максимальную площадь хрустящей корочки.

Первый шаг в их концепции повторяет практику Блюменталя: картофелина режется вдоль пополам. Но затем нужно развернуть картошку на 90 градусов и разрезать веером.

Эта методика нарезки получила название edge cut. Узнать больше о математических выкладках и работе ножом можно в подготовленном студентами видео.

Студенты заявили, что нарезанный таким образом картофель получается вкуснее. И они не были голословны. Экспериментаторы не поленились приготовить пару сотен порций картошки по-деревенски в традиционной и новой нарезке. А затем отправили получившиеся блюда на дегустацию товарищам по кампусу и в несколько ближайших ресторанов. Совершенно бесплатно, попросив лишь, чтобы едоки сравнили и оценили по-разному нарезанные порции картофеля.

Результат: дегустаторам больше понравилась картошка в нарезке edge cut. Так что пользуйтесь наработками и не благодарите!

Как приготовить картошку по-деревенски

1. Избавьтесь от лишнего крахмала

Несмотря на то, что изначально лучше выбирать крахмалистые сорта как более нежные, часть крахмала всё-таки нужно удалить. Во-первых, это позволит картофелю лучше держать форму при термообработке. А во-вторых, крахмал — лишняя глюкоза, которая далеко не каждому нужна. Конечно, в первую очередь речь о тех, кто следит за фигурой или страдает от диабета.

Хороший способ избавиться от излишков крахмала — положить почищенную и нарезанную картошку в кастрюлю и поставить на 5 минут под проточную холодную воду.

2. Сварите

Доведите воду до кипения и выложите в неё подготовленные картофельные дольки так, чтобы жидкость покрывала их хотя бы на 1 см. Солить воду можно, но не обязательно. Если вы поклонник утончённых вкусов, добавьте небольшой пучок тимьяна и немного лимонной цедры.

Кладите в кипяток, это важно. Чем дольше клубни находятся в воде, тем больше полезных веществ они теряют, так что наша задача — сварить их как можно быстрее.

Варите до готовности. Достаточно, чтобы картошка стала мягкой и легко протыкалась, например, ножом или зубочисткой. На это уйдёт 7–10 минут.

Не дайте овощам развариться! Вам нужны целые дольки.

3. Обсушите картофель

Вывалите варёную картошку в дуршлаг. Если боитесь, что картошка развалится, используйте шумовку. С её помощью аккуратно переложите дольки в дуршлаг или на подготовленное полотенце. Будьте осторожны, постарайтесь не обжечься.

Дождитесь, пока вода полностью стечёт, а дольки остынут.

4. Проконтролируйте наличие важных трещинок

Если вы всё делаете правильно, при остывании плоские грани картошки пойдут мелкими неглубокими трещинками. На следующем этапе эти трещинки помогут картофелю впитать жир и покрыться действительно хрустящей корочкой.

Если их нет, аккуратно поработайте вилкой: проделайте на плоских гранях каждой дольки неглубокие отверстия.

5. Обжарьте в любимом масле

Кто-то предпочитает жидкое арахисовое, кому-то по душе оливковое, кто-то не мудрит и обходится обычным подсолнечным. Каких-то единых рекомендаций по выбору нет.

Процесс обжарки может варьироваться в зависимости от того, где именно вы собираетесь готовить картофель.

Картошка по-деревенски на сковороде

Сковорода должна быть достаточно глубокой и широкой, чтобы порция картофеля поместилась на ней в один слой. На масле можно чуть сэкономить: достаточно 0,5–0,7 см.

Доведите масло на сильном огне до кипения, выложите картофельные дольки по всей поверхности и оставьте жариться минут на 5. Не переворачивайте, чтобы не разломать ломтики до того, как они схватятся корочкой! И следите, чтобы картошка не подгорела.

Спустя обозначенное время переверните картошку так, чтобы она касалась донышка ещё не обжаренными гранями.

Жарьте на сильном огне, время от времени переворачивая и добиваясь равномерного золотистого цвета со всех сторон. Старайтесь не пережарить, иначе картошка приобретёт характерный горелый привкус.

Картошка по-деревенски в духовке

Вам потребуется глубокая и широкая форма, чтобы все дольки поместились на ней в один слой. Масла стоит налить побольше, чтобы не пересушить картошку.

Разогрейте духовку до 180 °С, поставьте в неё форму с маслом и подождите 15 минут. Когда масло разогреется, выложите в него картофельные ломтики, аккуратно перемешайте и верните форму в духовку. Оставьте на 60–75 минут, переворачивая каждые 20 минут и добиваясь равномерной обжарки со всех сторон.

Картошка по-деревенски в мультиварке

Сразу предупредим, что той самой, хрустящей корочки у вас не получится, поскольку температура в мультиварке небольшая и картошка скорее сварится, а не обжарится. Однако корочка — пусть и не идеальная — всё-таки будет, а блюдо всё равно получится вкусным.

Залейте в чашу мультиварки выбранное масло так, чтобы оно возвышалось над донышком примерно на 1 см. Выберите режим «Мультиповар» или «Выпечка» с температурой не ниже 125–130 °С и доведите масло до кипения. Аккуратно выложите в чашу картошку и, не снижая температуры и не переворачивая дольки, оставьте на 20 минут. По возможности не закрывайте крышку, чтобы картошка избавлялась от лишней влаги.

Затем переверните ломтики и снова оставьте на 20 минут. В зависимости от желаемой степени прожарки и готовности можно перевернуть ещё раз и оставить жариться на 10–15 минут.

6.
Придайте блюду вкус

Раздавите несколько зубчиков чеснока, смешайте с мелко порубленным розмарином и добавьте к картошке за 3–5 минут до готовности. Также можно добавить несколько целых чесночных зубков и нарезанный кольцами репчатый лук. Не забывайте перемешивать!

7. Подавайте картошку горячей
goodfood.com.au

Если вы не солили воду при варке, перед подачей посыпьте картофель крупной солью по вкусу. Каждую порцию украсьте веточкой розмарина.

Читайте также

Британские студенты вычислили оптимальный способ нарезки картошки по-деревенски

Студенты Эссекского университета в Великобритании пересмотрели рецепт картошки по‑деревенски шей-повара Хестона Блюменталя и исправили его, указав, как нужно резать картошку, чтобы получить максимальную площадь хрустящей корочки.

Картошка по‑деревенски готовится так: нарезанные клубни сначала отваривают до готовности, затем сушат и запекают в масле или жире. Главное достоинство блюда — в разнообразии текстур: мягкого пюре внутри и корочки по краям. Чем больше корочки, тем лучше, решили студенты, и расчитали, какие разрезы позволяют максимально увеличить площадь куска картошки при сохранении объема.

Известный шеф-повар Хестон Блюменталь известен научным подходом к кулинарии: его рецепты часто очень сложны и многоступенчаты. В рецепте картошки по‑деревенски Блюменталь, в частности, оговаривает сорта картофеля, клубни которых лучше всего подходят для этого блюда — это Arran Victory и Maris Piper. Если у вас нет картошки этих сортов, выбирайте самые сухие и крахмалистые клубни, и избегайте слишком влажных, советует шеф. Нарезать картофель Блюменталь советует крест-накрест, однако это — не оптимальный способ, решили студенты из Эссекса. Лучше нарезать картошку так, как показано на картинке справа: тогда площадь поверхности каждой дольки оказывается максимальной. Методика нарезки получила название edge cut.

Чтобы проверить свое предположение, студенты поставили эксперимент: они приготовили две сотни порций картошки традиционной и новой нарезки, и предложили ее добровольцам из студенческого кампуса, а также поварам из ресторана неподалеку. Экспериментаторы просили оценить органолептические качества блюда, а затем сопоставили оценки. И студентам, и поварам больше понравилась картошка, нарезанная по новой методике: результаты опросов представлены на графике:

Page 2

Студенты Эссекского университета в Великобритании пересмотрели рецепт картошки по‑деревенски шей-повара Хестона Блюменталя и исправили его, указав, как нужно резать картошку, чтобы получить максимальную площадь хрустящей корочки.

Картошка по‑деревенски готовится так: нарезанные клубни сначала отваривают до готовности, затем сушат и запекают в масле или жире. Главное достоинство блюда — в разнообразии текстур: мягкого пюре внутри и корочки по краям. Чем больше корочки, тем лучше, решили студенты, и расчитали, какие разрезы позволяют максимально увеличить площадь куска картошки при сохранении объема.

Известный шеф-повар Хестон Блюменталь известен научным подходом к кулинарии: его рецепты часто очень сложны и многоступенчаты. В рецепте картошки по‑деревенски Блюменталь, в частности, оговаривает сорта картофеля, клубни которых лучше всего подходят для этого блюда — это Arran Victory и Maris Piper. Если у вас нет картошки этих сортов, выбирайте самые сухие и крахмалистые клубни, и избегайте слишком влажных, советует шеф. Нарезать картофель Блюменталь советует крест-накрест, однако это — не оптимальный способ, решили студенты из Эссекса. Лучше нарезать картошку так, как показано на картинке справа: тогда площадь поверхности каждой дольки оказывается максимальной. Методика нарезки получила название edge cut.

Чтобы проверить свое предположение, студенты поставили эксперимент: они приготовили две сотни порций картошки традиционной и новой нарезки, и предложили ее добровольцам из студенческого кампуса, а также поварам из ресторана неподалеку. Экспериментаторы просили оценить органолептические качества блюда, а затем сопоставили оценки. И студентам, и поварам больше понравилась картошка, нарезанная по новой методике: результаты опросов представлены на графике:

Как правильно резать картошку для жарки, варки, запекания, чипсов: способы нарезки картофеля.

Как красиво порезать картошку соломкой, кубиками, в виде цветка, спиралью, на суп, борщ, дольками, ломтиками, брусочками, по-деревенски, кружочками, тонко: инструкция

Каждое блюдо требует определенной нарезки ингредиентов. Картошка – один из наиболее частых и популярных ингредиентов для приготовления завтраков, обедов, ужинов, закусок, салатов и многого другого.

В этой статье вы найдете советы по нарезанию картошки.

Как красиво порезать картошку соломкой: инструкция

Картошка, нарезанная аккуратной соломкой идеально подходит для жарки во фритюре. Если у вас нет фритюрницы, сковорода или кастрюля с толстым дном тоже подойдет (в нее нужно налить большое количество).

Как все сделать правильно:

  • Отберите картофель
  • Подойдут корнеплоды большого и среднего размера
  • Аккуратно очистите картофель, вырезав все, даже самые минимальные повреждения.
  • Помойте и просушите картофель (можно просто обтереть полотенцем).
  • Картошку разрежьте на 3 пластины (вдоль)
  • Теперь каждую пластину нарежьте на соломки толщиной около 1-1,5 см (не более).
  • Концы можно оставить не ровными

ВАЖНО: Если готовите картошку фри, ее следует обязательно жарить небольшими порциями. Так картошка будет золотиться со всех сторон и обретет упругую корочку.

Картошка «фри»

Как красиво порезать картошку кубиками?

Картошка, нарезанная кубиками, часто используется для приготовления первых и вторых блюд, например супа или жаркого. Подготовить картошку очень просто, для этого нужно:

  • Очистить и промыть ее
  • Просушить или обтереть полотенцем
  • Каждую картофелину разрезать на 2 или 3 пласта (зависит от того, насколько картошка крупная).
  • Каждый пласт разрезать сначала вдоль, а потом поперек
  • В зависимости от того, насколько крупные кубики вам нужны, вы можете разрезать пласт на 2 или 3 полоски.

ВАЖНО: Преимущество такой нарезки в том, что ее можно получить с любого картофеля (мелкого или большого).

Картошка, нарезанная кубиками

Как красиво порезать картошку в виде цветка?

Картофель, нарезанную и выложенную в виде цветка, встретишь не часто. Такая фигурная нарезка используется для запекания блюд в формах, комбинируя ее с овощами или мясом.

Как нарезать:

  • Картошку выбирайте крупную, именно такая идеально подходит для создания больших лепестков.
  • Картошку очистите и помойте.
  • Крупную картошку разрежьте пополам
  • Затем каждую половинку начните нарезать тонкими слайсами (ножом или при помощи слайсера).
  • Начните выкладывать цветок, для этого «лепестки» необходимо складывать по кругу.

Как красиво порезать картошку спиралью?

Для нарезки картофеля в виде спиральки, необходимо обзавестись специальным устройством, которое состоит из насадки, ножа и шпажки. Современный рынок имеет несколько наиболее популярных производителей таких спиральных нарезок.

Как сделать:

  • Насадите картошку на держатель
  • Вставьте нож
  • Начинайте прокручивание ножа с верхушки и до нижней части картофеля.
  • Слишком длинную спиральку разрежьте пополам

ВАЖНО: Каждая спиралька изначально или по мере ее нарезания нанизывается на шпажку (можно также использовать деревянную шашлычную палочку). Жарится картофельная спиралька в большом количестве масла, как во фритюре.

Картошка в виде спиральки

Как красиво порезать картошку на суп, борщ?

Любое блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым. Огромное значение для супа, борща или рассольника имеет нарезка картофеля – одного из главных ингредиентов. Делать нарезку в первое блюдо лучше всего мелкими кубиками.

Как сделать нарезку:

  • Картошку любого размера нужно очистить и помыть
  • Нарежьте картошку на 3 слайса (если она крупная, может понадобиться и 4 пластины).
  • После этого каждую пластину нарежьте соломкой шириной в 1 см, которую затем разрежьте поперек.
  • У вас должны получиться аккуратные кубики по 1 см.

Как красиво порезать картошку дольками, по-деревенски?

Картошка, нарезанная дольками, идеально подходит для приготовления такого блюда, как «картошка по-деревенски».

Как нарезать:

  • Тщательно вымойте картошку, не снимая с нее шкурку
  • Все кусочки грязи и отростки необходимо обязательно удалить.
  • Картошку поставьте на доску
  • Разрежьте пополам, но держите ее цельной
  • В зависимости от ее размера картофеля, сделайте еще два или три разреза.
  • Полученные дольки можно обжаривать

ВАЖНО: Картошка «по-деревенски» жарится в большом количестве масла, потом ее выкладывают на бумажное полотенце (чтобы впитался лишний жир) и подают, приправив давленым чесноком с мелко рубленой свежей зеленью.

Картошка по-деревенски

Как красиво порезать картошку ломтиками?

Такая нарезка картошки подойдет для приготовления запеканок и тушеных блюд.

Как нарезать:

  • Картошку следует очистить и помыть
  • Разрежьте картофель пополам
  • Возьмите половинку плода, ее следует нарезать ножом или на досточке.

Как красиво порезать картошку брусочками?

Брусочки – это нарезка картофеля толстой соломкой.

Как нарезать:

  • Картофель очистить и помыть
  • Каждую картофелину разрежьте на 2 или 3 пласта (зависит от размера).
  • Каждый пласт разрежьте на 3 или 4 соломки

Как красиво порезать картошку кружочками?

Такой вид нарезки идеально подходит для запекания.

Как сделать:

  • Картофель следует очистить и помыть
  • Вам пригодится шинковка для капусты
  • Нарезку так же можно сделать и обычным ножом, но колечки получатся тоньше.
  • Насадите картофель на держатель и начните нарезать тонкими круглыми слайсами.

Как красиво порезать картошку тонко?

Тонкая нарезка картошки называется «пай». Ее использую для декорирования изысканных блюд, а так же добавления картофеля в салат.

Как сделать:

  • Вам пригодится терка для корейской моркови
  • Выбирайте самую крупную терку
  • Очищенный картофель начните натирать на терке (процесс трудоемкий, но возможный).
  • Нарезанную картошку тонкой соломкой «пай» жарят во фритюре до золотого цвета.

Видео: «4 рецепта жареного картофеля»

Оцените статью

Картофель по-деревенски запеченный в духовке – 6 рецептов как сделать картошку по деревенски

Настоящая картошка по-деревенски – неочищенная, прямо в кожуре, порезанная крупными дольками, чтобы долго не возиться, и кушать без приборов, а просто руками, по-домашнему. В этом вся прелесть! Ну, признайтесь, вам же уже захотелось ее попробовать?! Если все сделать правильно, то блюдо получается с хрустящей румяной корочкой снаружи и мягким внутри.

Чтобы получить желаемую корочку, а также чтобы специи и соль могли хорошо и равномерно распределиться, а не стечь с сырых долек, очень важно перед запеканием в духовке нарезанные кусочки проварить в кипящей воде пару минут.

Но долго варить нельзя — иначе дольки начнут ломаться, поэтому важно обварить их 2-4 минуты, а дальше запекать при высокой температуре в духовке. Высокая температура «запечатывает» поры картошки, сразу создавая румяную поверхность, дальше кусочки не высыхают и при этом полностью приготавливаются внутри.

Чтобы получить аппетитный аромат, нужно правильно подобрать специи: куркума, сладкая паприка, чеснок, сухая горчица. Дополнительно можно применять: молотый кориандр, черный перец, тимьян и майоран.

Предлагаю вам ознакомиться с несколькими вариантами приготовления картофеля по-деревенски и выбрать для себя наиболее приемлемый, или смотрите тут еще варианты запекания картошки.

Картофель по-деревенски запеченный в духовке — пошаговый рецепт

Очень важно перед приготовлением тщательно промыть клубни и высушить. А чтобы подрумянилась каждая долька, распределяйте их на противне в один слой.

Для образования нужной хрустящей корочки выпекать лучше в режиме: конвекция.

Пропитанный специями, запеченный картофель, в сочетании со сливочно-сырным соусом – это потрясающий вкус! А если для соуса использовать сыр с плесенью, то это вообще что-то необыкновенное! Такое блюдо может доставить удовольствие самым требовательным гурманам!

https://www.youtube.com/watch?v=WUHEU_h5F-A

Для приготовления нам потребуется:

  • Картофель – 1 кг.
  • Соль – по вкусу
  • Чёрный перец горошком – 10-15 гр.
  • Паприка – 15 гр.
  • Оливковое масло – 40 мл.

Для соуса:

  • Сливки 33 % – 200 мл.
  • Сыр Пармезан – 100 гр.
  • Паприка – 1 ч. ложка
  • Соль – по вкусу

1. Картофель хорошо промываем под проточной водой, режем на дольки.

2. Смешиваем специи: чёрный перец, паприку, соль.

3. Добавляем в картошку оливковое масло.

4. Хорошо перемешиваем с маслом и специями.

5. Перекладываем картошку на противень и раскладываем ее так, чтобы каждая долька лежала отдельно. У каждой дольки должно быть свое пространство, иначе она не будет румяниться. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 40-50 минут.

6. Готовим соус. В кастрюлю наливаем сливки, ставим на огонь. Добавляем паприку, соль. Трём твёрдый сыр на тёрке, пересыпаем к сливкам.

Варим соус, после закипания примерно 2 минуты, постоянно помешивая. Он должен стать немного гуще, по консистенции как жидкая сметана.

Рецепт запеченной картошки по-деревенски без кожуры

Этот способ для тех, кто не любит картофель с кожурой. Блюдо получается очень аппетитным благодаря специальной заправке из смеси масел и специй. Приправы можно добавлять любые по вашему желанию. Даже при остывании такой картофель остается очень вкусным!

https://www.youtube.com/watch?v=q1BSKbTAXUs

Для приготовления нам потребуется:

  • Картофель – 1 кг.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Тимьян – 1 ч. ложка
  • Смесь перцев – 0,5 ч. ложки
  • Барбарис – 1 ст. ложка
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Соль – по вкусу

1. Картошку чистим от кожуры. Если клубни средних размеров, то нарезаем их на четвертинки. Или просто – крупными дольками.

2. Отвариваем картофель в подсоленной кипящей воде 2-3 минуты. Это необходимо для того, чтобы потом образовалась хрустящая корочка.

3. Откидываем на дуршлаг, чтоб стекла вода, и перекладываем в глубокую миску.

4. Делаем заправку. Растапливаем сливочное масло, добавляем к нему растительное масло. Высыпаем тимьян, перец, барбарис, натираем чеснок. Солим. Перемешиваем до однородной массы.

5. Поливаем картофель заправкой, перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся специями. Перекладываем в форму для запекания.

6. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.

Картофель по деревенски на сковороде – видео-рецепт

Немного отступим от главной темы и сделаем картошку по-деревенски не в духовке, а на сковороде, соблюдая при этом основные правила: готовим в кожуре, нарезаем крупными дольками, предварительно провариваем в кипящей воде для получения в последствии румяной корочки.

Картофель на сковороде – это отличный гарнир для мяса. Вы можете удивить и завоевать сердца своих друзей, подав такое угощение с ошеломительным эффектом – горящим пламенем, если в сковороду, находящуюся на плите, добавить коньяк и поджечь содержимое! Но, не забывайте быть очень осторожными с огнем.

Запекаем картошку в рукаве

Очень быстро и просто готовить с помощью рукава. Это простое кухонное приспособление гарантирует нам, что картофель не высохнет в духовке! Он пропечется, станет мягким внутри. За 10 минут до готовности можно разрезать рукав и дать блюду зарумяниться.

Ингредиенты:

  • Картошка – 1-1,5 кг.
  • Чеснок – 1 зубок
  • Масло оливковое – 1-3 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Приправа Хмели-сунели
  • Приправа Прованские травы
  • Рукав для запекания

Также Вы можете добавить:

  • Розмарин
  • Орегано
  • Перец
  • Куркума

Смотрите пошаговое видео приготовления картошки с хрустящей корочкой в рукаве:

Еще есть пакет для запекания, это по сути то же самое, что и рукав.

Рецепт картофеля по-деревенски дольками

Еще один вариант приготовления очень аппетитного деревенского блюда. Готовую ароматную, горячую картошечку смешиваем с натертым сыром и зеленью. Сыр плавится и придает особый неповторимый вкус! Обязательно попробуйте сами и порадуйте своих близких!

https://www.youtube.com/watch?v=FF7sn7PFBzM

Для приготовления нам потребуется:

  • Картофель – 5 шт.
  • Сыр Пармезан – 50 гр.
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Перец красный острый – 0,5 ч. ложки
  • Растительное масло – 1/3 стакана
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Петрушка – 1 пучок

1. Картошку моем, режем дольками.

2. Готовим смесь специй: соль, чёрный и красный перец.

3. Перемешиваем картофель со специями, вливаем растительное масло. Давим через пресс чеснок.

4. На противень, застеленный фольгой, смазанной растительным масло выкладываем равномерно кусочки.

5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Переворачиваем картошку на другую сторону и продолжаем запекать ещё 10 минут.

6. Сверху на горячий готовый картофель трём пармезан (или другой твердый сыр) и посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Как вкусно запечь картошку в духовке

Вот еще интересный рецепт для вашего кулинарного арсенала! Картошка, замаринованная в большом количестве специй, готовится в «мешке» из пергамента. Благодаря этому, она успевает хорошо пропечься внутри. Мягкая, сочная, ароматная! Прекрасный гарнир для запеченной курицы! Приготовьте это блюдо на праздничный стол и вы не прогадаете!

https://www.youtube.com/watch?v=4GkgNQxGd-U&t=516s

Для приготовления нам потребуется:

  • Картофель – 1 кг.
  • Паприка – 1 ч. ложка
  • Майоран – ¼ ч. ложки
  • Карри – ¼ ч. ложки
  • Кориандр – ¼ ч. ложки
  • Чеснок сушеный – 1 ч. ложка
  • Растительное масло – 40 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Чёрный перец – 10-15 гр.
  • Пергаментная бумага

1. Картошку чистим от кожуры. Нарезаем кусочками любого размера.

2. Для того чтобы картошка хорошо пропеклась, делаем мешок из пергаментной бумаги (либо из пакета для запекания). Для этого берём глубокую форму, застилаем бумагой.

3. Выкладываем дольки в форму, посыпаем паприкой, кориандром, карри, чесноком, майораном, солью и перцем. Поливаем растительным маслом, перемешиваем.

4. Закрываем картофель сверху пергаментной бумагой, закрепляем края степлером или железными зажимами, главное чтоб на зажиме не было пластика, т.к. он может расплавиться.

5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим картошку запекаться на 30 минут в закрытом мешке. Через 30 минут раскрываем пергамент и ещё отправляем в духовку на 15 минут в открытом виде чтобы подрумянить корочку.

Подавать на стол можно с курицей или овощами.

Нарезка картофеля ломтиками своими руками — рецепт с фото

Уже давно не секрет, что для многих семей картошка является незаменимым овощем и постоянным составляющим повседневной и праздничной трапезы.

Наш мастер-класс посвящен тому, как разнообразить привычное меню, освоив всего на всего нарезку картофеля ломтиками для приготовления дома ресторанного блюда. Ведь такое простое и в тоже время интересное в приготовлении кушанье, как картошка по-деревенски, имеет не меньшую популярность, чем картофель фри.

Действительно, сегодня нет ни одного ресторана, в меню которого не было бы предложено испробовать картошечку по-деревенски. Блюдо получается очень ароматным, аппетитным, достаточно сытным и вкусным. Но оно будет куда более полезным, если приготовить его самостоятельно в домашних условиях без пищевых добавок, используя самые свежие продукты.

к содержанию ↑

Как выбрать качественные продукты для приготовления картошки по-деревенски

  1. Отсутствие зеленых пятен на корнеплодах является одним из главных признаков свежести продукта. Ведь именно таким способом можно узнать о наличии в картофеле опасного для организма человека яда солонина.
  2. Совсем ранняя картошка так же не принесет нашему организму никакой пользы — пестициды и стимуляторы роста, содержащиеся в ней в больших количествах, действуют на человека отравляюще.
  3. Используйте для жарки картофеля только качественное растительное масло: оливковое или не дезодорированное и неочищенное с характерным насыщенным цветом и ароматом.

От правильности нарезки корнеплода будет зависеть и конечный результат.

Как правильно нарезать картошку по-деревенски, фото урок

Вы можете воспользоваться наглядной подсказкой и порезать картофель ломтиками, посмотрев наш видео-урок.

А для тех, кто готов применить подготовленный корнеплод в деле и побаловать своих домочадцев новым блюдом, следующий рецепт.

к содержанию ↑

Рецепт приготовления ароматной картошки по-деревенски в духовке

Существует множество рецептов приготовления этого простейшего, но весьма оригинального блюда, и у каждой хозяйки он, конечно, свой. Хочу вам предложить наиболее популярный рецепт, который обязательно придется по вкусу и приверженцам правильного питания, так как картофель в нем готовится не во фритюре, а в духовке.

Ингредиенты
  • Картофель — 1 кг;
  • Масло оливковое (подсолнечное) — 50 мл;
  • Смесь специй для картошки, перец, соль.
Как вкусно и быстро запечь картошку по-деревенски дома
  • Картофель тщательно моем, очищаем от кожуры и разрезаем на ломтики.
Молодой картофель достаточно хорошо промыть и можно запекать с кожурой.
  • Смешиваем в глубокой миске специи, перец, соль и растительное масло.
Если готовой смеси специй у вас нет, смешайте ее сами. Для картошки идеально подойдут орегано, корень сельдерея, базилик, петрушка, кориандр, тимьян.
  • В полученный маринад отправляем наши картофельные ломтики и оставляем их впитать в себя весь аромат сухих приправ на полчаса.
  • Противень выстилаем бумагой для выпечки и выкладываем на нее ломтики срезами вверх.
  • Отправляем картошечку в разогретый предварительно до 220°С духовой шкаф и запекаем ее до появления золотистой корочки.

Такая картошка по-деревенски придется по вкусу любому гурману, а маленькие любитель фастфуда из Макдональдса навсегда забудут о вредной пище.

На фото ниже пошагово описан весь процесс нарезки картофеля, давайте начнем.

к содержанию ↑ Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
  1. Подбираем и подготавливаем картошку.

    Для нарезки нам понадобятся корнеплоды, очищенные от кожуры и промытые под струей холодной воды. И, конечно, острый нож, который поможет максимально сократить по времени процесс получения картофельных ломтиков.

    Желательно, чтобы клубни были приблизительно одинакового размера, так мы получим идеальные ломтики, которые в приготовленном виде будут выглядеть гораздо аппетитнее.

  2. Разрезаем картошку вдоль на две части.

    Кладем очищенный картофель на разделочную доску и разрезаем вдоль на две части, придавив его пальцами свободной руки сбоку от центра. Так картофель не будет качаться по доске и разрез удастся сделать ножом максимально близко к центру к клубня.

  3. Нарезаем картофель вдоль на 3-4 части.

    Далее берем одну половинку картофелины и нарезаем ее вдоль на 3-4 части в зависимости от размера корнеплода так, чтобы получились аккуратные кусочки в форме полумесяца.

  4. Вторую часть разрезаем ее на ломтики.

    Тоже самое повторяем и со второй половинкой картофелины — разрезаем ее на ломтики.

  5. Получили картошку для запекания по-деревенски.

    Если вы все сделали правильно, то у вас должен получится вот такой красивый картофель, нарезанный ломтиками.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Картошка по-деревенски в духовке

Мягкая внутри, с хрустящей корочкой, такая ароматная и вкусная запеченная картошка по-деревенски покорит вас с первого кусочка. Я раскрою вам секреты ее приготовления, чтобы у вас все получилось без проблем, картошка в духовке не подгорела и не склеилась, приготовилась идеально.

Но сначала для тех, кто будет впервые пробовать картошку по-деревенски, я в двух словах расскажу, что это за рецепт. Запекается картофель дольками, неочищенный, прямо с кожурой, в смеси трав и специй. Получается очень ароматно, а по вкусу, как печеная картошка, только более пряная, с выраженным ароматом чеснока и паприки. И не так калорийно, как, скажем, картофель фри или пай, которые жарятся во фритюре.

Какую картошку выбрать для запекания?

Идеально взять для приготовления молодой картофель — у него нежная кожица, да и время готовности минимальное. Подойдет и картошка «старого урожая», но только при условии, что она упругая и плотная, не мягкая и не проросшая. Кожица должна быть без видимых повреждений, чистой, желательно гладкой, не шороховатой.

Сорт картофеля роли не играет, подойдет как голландка, так и с высоким содержанием крахмала. Единственное — придется регулировать степень готовности, так как один сорт становится мягким через 30 минут, а другой может запекаться в течение целого часа.

Обжарить или сразу печь? Рецепты деревенской картошки

В современной кулинарии есть два способа, как приготовить картошку по-деревенски в духовке. Первый вариант — сначала обжарить картофельные дольки, затем засыпать их специями и отправить в духовой шкаф доходить до готовности. Второй способ, который лично мне нравится больше — это когда на противень выкладывается сырой картофель в специях, без предварительной обжарки, который от начала и до конца запекается в духовке, до румяной корочки.

Именно второй рецепт сегодня я опишу пошагово, с фото. Картошка по-деревенски в духовке получается очень вкусной, как в фастфуде, с румяной корочкой, мягкой внутри, легко режется ножом. Можно подавать просто со сметанным соусом, или в качестве полноценного гарнира к мясу, рыбе и пр. Отлично подойдет и для семейного обеда, и для праздничного мероприятия!

Ингредиенты

  • картофель 8-9 шт.
  • соль 1 ч. л.
  • сладкая молотая паприка 1 ч. л.
  • чеснок 2 зуб.
  • растительное масло 5 ст. л.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.
  • молотый красный перец 2 щеп.
  • сушеный орегано 0,5 ч. л.
  • сушеный базилик 0,5 ч. л.

Как приготовить картошку по-деревенски в духовке

  1. Картофель тщательно промываю в воде — я использую обычную губку для посуды, интенсивно тру жесткой стороной, чтобы кожица была абсолютно чистой. На поверхности не должно остаться песка и любых других загрязнений, ведь картошка по-селянски запекается целиком, неочищенной. Внимание! Если вы заметили зеленый участок на поверхности картофеля, то его отбракуйте, запекать такую картошку опасно для здоровья!
  2. Промытые клубни нарезаю на четвертинки — вдоль, чтобы получились продолговатые кусочки.
  3. Промываю в холодной воде несколько раз — это уберет лишний крахмал и картошка не склеится, даже если вы ее выложите не на расстоянии друг от друга, а вперемешку.
  4. Высыпаю промытые овощи на х/б полотенце, чтобы убрать всю лишнюю влагу.
  5. Затем возвращаю их обратно в миску и заправляю ароматными специями, солью и чесноком. Туда же вливаю растительное масло и хорошенько все перемешиваю руками. Пусть вас не смущает большое количество растительного масла (5 столовых ложек), которое используется в рецепте. Несмотря на это, картошка не будет жирной, она возьмет ровно столько, сколько нужно для золотистой корочки. Все лишнее масло останется на пергаменте. Вы же получите 100-процентный результат, а главное картошка не прилипнет к бумаге и отлично прожарится со всех сторон.
  6. Противень для выпекания выстилаю пергаментной бумагой, выкладываю картофель шкуркой вниз, чтобы он не прилип и хорошо пропекся. Можно обойтись и без пергамента, но тогда придется отмывать противень.
  7. У меня картошка немолодая, поэтому я выпекаю ее сначала 30 минут при температуре 180 градусов. Затем увеличиваю температуру до 200 градусов, переворачиваю картошку и запекаю еще 10 минут до золотистой корочки. Если у вас молодой картофель, его переворачивать не нужно, он отлично пропечется в первые 30 минут при 180 градусах.
  8. В зависимости от сорта может потребоваться чуть больше времени. Ориентируйтесь следующим образом — проткните дольку ножом, если он легко проходит через картошку, то она готова.

Подается блюдо в горячем виде. К картошке идеально подойдет сметанно-чесночный соус с укропом. Для его приготовления я смешиваю сметану, измельченный чеснок и мелко нарезанный укроп, солю и перчу по вкусу. Очень вкусно!



Как нарезать картофель дольками по деревенски

Если вдруг дома не оказалось хлеба — не страшно, куда страшнее, если не оказалось картошки — палочки-выручалочки при любых обстоятельствах.

Внезапный приход гостей не застанет вас врасплох, мы расскажем, как порезать картошку дольками для приготовления ароматного угощения «картофель по-деревенски». В этом, на первый взгляд, простом деле, как оказывается, есть свои нюансы и секреты, от которых зависит конечный результат, а главное — вкус полученного блюда.

Как говорила героиня одного советского фильма «Ты думаешь, картошка – это так вот просто, сварил и съел? Не тут-то было!». Действительно, из картофеля готовят всевозможные блюда: его жарят, варят, делают пюре, пирожки, оладьи, запеканку, тушат, готовят различные первые, основные блюда и даже десерты. И чтобы все это приготовить, надо знать, как правильно подготовить и нарезать основной ингредиент.

Кроме того, для каждого блюда подходит не каждый сорт картофеля. Самыми ценными считаются легко разваривающиеся сорта, а вот для салатов лучше брать нерассыпчатый картофель. И не смешивайте во время готовки разные сорта картофеля, так как у них может отличаться и время приготовления.

Кулинарные секреты приготовления картофеля

Без сомнения, у каждой опытной хозяйки в арсенале найдется свой собственный свиток рекомендаций, как правильно готовить то или иное блюдо из этого корнеплода. А для новичков вот несколько советов:

  • Свежие картофельные отвары послужат отличной основой для супов, соусов и подливок.
  • В картофельное пюре добавляется только теплое или горячее молоко, так как холодное молоко окрасит его в серый цвет.
  • Чтобы картофель не потрескался при запекании, наколите его предварительно вилкой.
  • Картофельные котлеты будут более пышными, если добавить в них щепотку соды.
  • Картошку фри и картофельные чипсы солят после приготовления, а жареный картофель — за пару минут до окончания готовки.

к содержанию ↑

Виды нарезки картофеля

Не всякая форма нарезки подойдет для любого блюда. Давайте попытаемся разобраться и разложить по полочкам, в каком виде и в какое блюдо использовать нашу картошечку.

Существует простая и фигурная нарезка картофеля.

Простая нарезка:

  • соломка — используется для жарки во фритюре;
  • брусочки — применяются для приготовления холодных закусок, для жарки во фритюре, для приготовления супов, рассольников;
  • кубики — используются для приготовления тушеных блюд и супов, картошки в молоке, в отваренном виде используются в салатах и винегретах;
  • кружочки — применяются для жарки во фритюре, а также для приготовления мясных и рыбных запеканок;
  • дольки — эта нарезка применяется для приготовления тушеных блюд, для жарки во фритюре, для гарнира к говядине, приготовленной в духовом шкафу.
Видео о нарезке картошки по-деревенски

Фигурная нарезка:

Такая нарезка картофеля чаще всего используется для приготовления повседневных гарниров, гарниров к банкетным блюдам, жарки во фритюре, для приготовления холодных закусок. При чем фигурно может нарезать как сырой, так и вареный картофель.

Более подробно в нашем мастер-классе мы расскажем и покажем на фото, как правильно и быстро нарезать картошечку дольками.

Картошка по-деревенски может стать изысканным наслаждением. Если применить чуточку научного подхода.

Какой картофель выбрать

Это один из наиболее ответственных моментов! Если хотите получить по-настоящему восхитительное блюдо, тщательно оцените следующие факторы.

Крахмалистость

Знаменитый шеф-повар Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) уверяет Heston Blumenthal’s 10 tricks to the perfect roast potato , что самая вкусная картошка по-деревенски получается из сухих, наиболее крахмалистых сортов — тех, что легко развариваются. Как правило, такие корнеплоды имеют светло-коричневую кожуру и почти белую мякоть. Крахмалистость позволит достичь наиболее впечатляющего контраста между хрустящей корочкой и буквально тающей во рту серединкой готового блюда.

А вот отчётливо желтоватую, влажную, плотную, словно восковую картошку стоит отложить для каких-нибудь других рецептов.

Форма

Небольшие круглые картофелины — не ваш вариант. Их сложно нарезать таким образом, чтобы получилось как можно больше плоских граней. А ведь обжаренные хрустящие грани в картошке по-деревенски — ключевой, едва ли не самый восхитительный момент!

Лучше выбирать вытянутый картофель размером примерно со среднее авокадо. Его легко нарезать на восемь частей, каждая из которых будет иметь три обширные плоские грани.

Как порезать картошку

Здесь существуют разные подходы. Но их объединяет одна цель: сохранив шкурку и узнаваемую, важную для картофеля по-деревенски треугольную форму, сделать как можно больше плоских граней.

Всё тот же мэтр кулинарии Хестон Блюменталь, например, предлагает резать картошку крест-накрест. Сначала — вдоль на две половинки. Затем, развернув картофель на 90 градусов, ещё раз вдоль — у вас получится четыре одинаковые вытянутые «дольки». И потом одним движением — поперёк.

Это действительно простой и быстрый, однако не оптимальный вариант. Студенты Эссекского университета провели несложный геометрический анализ картофелин и выяснили, как нарезать корнеплод, чтобы получить максимальную площадь хрустящей корочки.

Первый шаг в их концепции повторяет практику Блюменталя: картофелина режется вдоль пополам. Но затем нужно развернуть картошку на 90 градусов и разрезать веером.

Эта методика нарезки получила название edge cut. Узнать больше о математических выкладках и работе ножом можно в подготовленном студентами видео.

Студенты заявили, что нарезанный таким образом картофель получается вкуснее. И они не были голословны. Экспериментаторы не поленились приготовить пару сотен порций картошки по-деревенски в традиционной и новой нарезке. А затем отправили получившиеся блюда на дегустацию товарищам по кампусу и в несколько ближайших ресторанов. Совершенно бесплатно, попросив лишь, чтобы едоки сравнили и оценили по-разному нарезанные порции картофеля.

Результат: дегустаторам больше понравилась картошка в нарезке edge cut. Так что пользуйтесь наработками и не благодарите!

Как приготовить картошку по-деревенски

1. Избавьтесь от лишнего крахмала

Несмотря на то, что изначально лучше выбирать крахмалистые сорта как более нежные, часть крахмала всё-таки нужно удалить. Во-первых, это позволит картофелю лучше держать форму при термообработке. А во-вторых, крахмал — лишняя глюкоза, которая далеко не каждому нужна. Конечно, в первую очередь речь о тех, кто следит за фигурой или страдает от диабета.

Хороший способ избавиться от излишков крахмала — положить почищенную и нарезанную картошку в кастрюлю и поставить на 5 минут под проточную холодную воду.

2. Сварите

Доведите воду до кипения и выложите в неё подготовленные картофельные дольки так, чтобы жидкость покрывала их хотя бы на 1 см. Солить воду можно, но не обязательно. Если вы поклонник утончённых вкусов, добавьте небольшой пучок тимьяна и немного лимонной цедры.

Кладите в кипяток, это важно. Чем дольше клубни находятся в воде, тем больше полезных веществ они теряют, так что наша задача — сварить их как можно быстрее.

Варите до готовности. Достаточно, чтобы картошка стала мягкой и легко протыкалась, например, ножом или зубочисткой. На это уйдёт 7–10 минут.

Не дайте овощам развариться! Вам нужны целые дольки.

3. Обсушите картофель

Вывалите варёную картошку в дуршлаг. Если боитесь, что картошка развалится, используйте шумовку. С её помощью аккуратно переложите дольки в дуршлаг или на подготовленное полотенце. Будьте осторожны, постарайтесь не обжечься.

Дождитесь, пока вода полностью стечёт, а дольки остынут.

4. Проконтролируйте наличие важных трещинок

Если вы всё делаете правильно, при остывании плоские грани картошки пойдут мелкими неглубокими трещинками. На следующем этапе эти трещинки помогут картофелю впитать жир и покрыться действительно хрустящей корочкой.

Если их нет, аккуратно поработайте вилкой: проделайте на плоских гранях каждой дольки неглубокие отверстия.

5. Обжарьте в любимом масле

Кто-то предпочитает жидкое арахисовое, кому-то по душе оливковое, кто-то не мудрит и обходится обычным подсолнечным. Каких-то единых рекомендаций по выбору нет.

Процесс обжарки может варьироваться в зависимости от того, где именно вы собираетесь готовить картофель.

Картошка по-деревенски на сковороде

Сковорода должна быть достаточно глубокой и широкой, чтобы порция картофеля поместилась на ней в один слой. На масле можно чуть сэкономить: достаточно 0,5–0,7 см.

Доведите масло на сильном огне до кипения, выложите картофельные дольки по всей поверхности и оставьте жариться минут на 5. Не переворачивайте, чтобы не разломать ломтики до того, как они схватятся корочкой! И следите, чтобы картошка не подгорела.

Спустя обозначенное время переверните картошку так, чтобы она касалась донышка ещё не обжаренными гранями.

Жарьте на сильном огне, время от времени переворачивая и добиваясь равномерного золотистого цвета со всех сторон. Старайтесь не пережарить, иначе картошка приобретёт характерный горелый привкус.

Картошка по-деревенски в духовке

Вам потребуется глубокая и широкая форма, чтобы все дольки поместились на ней в один слой. Масла стоит налить побольше, чтобы не пересушить картошку.

Разогрейте духовку до 180 °С, поставьте в неё форму с маслом и подождите 15 минут. Когда масло разогреется, выложите в него картофельные ломтики, аккуратно перемешайте и верните форму в духовку. Оставьте на 60–75 минут, переворачивая каждые 20 минут и добиваясь равномерной обжарки со всех сторон.

Картошка по-деревенски в мультиварке

Сразу предупредим, что той самой, хрустящей корочки у вас не получится, поскольку температура в мультиварке небольшая и картошка скорее сварится, а не обжарится. Однако корочка — пусть и не идеальная — всё-таки будет, а блюдо всё равно получится вкусным.

Залейте в чашу мультиварки выбранное масло так, чтобы оно возвышалось над донышком примерно на 1 см. Выберите режим «Мультиповар» или «Выпечка» с температурой не ниже 125–130 °С и доведите масло до кипения. Аккуратно выложите в чашу картошку и, не снижая температуры и не переворачивая дольки, оставьте на 20 минут. По возможности не закрывайте крышку, чтобы картошка избавлялась от лишней влаги.

Затем переверните ломтики и снова оставьте на 20 минут. В зависимости от желаемой степени прожарки и готовности можно перевернуть ещё раз и оставить жариться на 10–15 минут.

6. Придайте блюду вкус

Раздавите несколько зубчиков чеснока, смешайте с мелко порубленным розмарином и добавьте к картошке за 3–5 минут до готовности. Также можно добавить несколько целых чесночных зубков и нарезанный кольцами репчатый лук. Не забывайте перемешивать!

7. Подавайте картошку горячей

Если вы не солили воду при варке, перед подачей посыпьте картофель крупной солью по вкусу. Каждую порцию украсьте веточкой розмарина.

Как нарезать картошку дольками для «картофеля по-деревенски» / от шеф-повара / Илья Лазерсон

«Мужчина так устроен»,вы сами себя так устроили,как вам захотелось и навязываете этот стереотип.

Вкусная Картошка в духовке дольками с корочкой /Просто Быстро

Обожаю Ваш канал!У Вас такой приятный голос:)Всегда смотрю Ваши рецепты)))

Ваууу!Бомба!Викачка у нас лучшая!!

Вика,мне 9 лет.И мне нравиться слушать и смотреть как ви готовите.Ми с мамой готовим ваши рецепти.

4 способа нарезки картофеля — Рецепт Бабушки Эммы

Под каким углом нож держать? Нужен ли транспортир при нарезки картофеля?

Могу поспорить , что она в прошлом учитель математики .

это уроки геометрии или кулинарии!?

Осталось к столу сервировать штангенциркуль и угломер….

Лайк за геометрию)

Как нарезать картошку

Херь какая то. Так и моя дочь в 11 лет уже резала…

Эта страница создана для того, чтобы наглядно показать вам как нарезать картошку дольками несколькими возможными способами. Также, мы приготовили сотни других видео с рецептами со всего рунета, которые ответят на ваши вопросы о приготовлении еды и подскажут несколько новых рецептов.

Если вы воспользовались предложенным способом, оставьте свой отзыв и расскажите на сколько полезным и удобным этот способ оказался. Может быть вы знаете какой-то свой эксклюзивный способ как нарезать картошку дольками? Рассказывайте скорее, ведь наша основная задача упростить и сделать более увлекательным процесс готовки!

Картофель в духовке дольками

Хрустящие снаружи, мягкие внутри, приправленные разными пряностями и в сочетании с острым кетчупом картофель дольками делается совершенным во вкусе. Действительно, среди овощей картофель самый потребляемый ценный продукт и он является основным источником витаминов, запекая его, мы сохраняем большинство полезных свойств…

Вариантов приготовления картошки очень много. К примеру, картофель можно сначала отварить, затем просто обжарить на сковороде, или же, отварить в воде и после запечь в духовке. Для приготовления запечённого картофеля нам понадобится большие и промытые, но неочищенные картофели, а также много специй. Также немного твёрдого сыра, желательно пармезан, свежей зелени петрушки, кетчупа и примерно 50 грамм оливкового масла.

Рецепт запечённого картофеля в духовке

Первым делом необходимо порезать картофель вдоль надвое, а затем каждую половинку нарезать дольками, примерно на 3-4 дольки. В общей сложности с каждой картошки, смотря какого объёма, должно получиться от шести до восьми долек.

Для того, чтобы убрать лишнюю часть крахмала нужно выложить нарезанный картофель в глубокую миску с холодной водой и выдержать примерно 15-20 минут. Затем слить воду и высушить при помощи бумажных салфеток.

Все специи, а также соль собрать в отдельной посуде, сверху налить оливкового масла и перемешать. Обваливая обмакнуть в приготовленной смеси дольки картофеля и выложить слоем на застеленный фольгой противень.

Включить духовку и разогреть до 200C. Отправить картофель выпекаться в течении 30 минут, пока дольки не покроются слегка золотистой коркой. При этом они должны оставаться мягкими внутри, не передерживать!

Вынуть с духовки и посыпать пока горячие тёртым сыром и мелко нарезанной петрушкой. К запечённому картофелю отдельно подать горчицу.

Если из каких либо специй не окажется под рукой, можно и поэкспериментировать другими пряностями. В любом случае, в запечённом виде картофель получается невероятно вкусно, приправы усиливают вкус и аромат, а с паприкой картофель дольками выглядит очень аппетитно.

Картофель дольками запеченный в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Картошка по-деревенски с чесноком в духовке рецепт

Поделиться с друзьями:

Простой способ вкусно приготовить молодой картофель – нарезать его дольками, не очищая от кожуры, и запечь на противне с пряностями до золотистой корочки, которая будет особенно аппетитной, если смазать дольки растопленным сливочным маслом. Распределяйте все ломтики в один слой, чтобы каждый равномерно поджаривался со всех сторон, а за несколько минут до готовности к картофелю примешивается измельчённый чеснок. Посыпьте печёную картошку свежей петрушкой, и вкусный летний гарнир готов!


Рекомендуем

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 700 гр. молодого красного картофеля (средние клубни) с кожурой, помойте щёткой
  • 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
  • 1 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по вкусу
  • 1 ст. л. измельчённого чеснока
  • 1 ст. л. мелко порубленной петрушки




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 190°С.
  2. Разрежьте клубни картофеля продольно пополам и нарежьте дольками шириной 2,5 см. В миске среднего размера смешайте картофель с растопленным сливочным маслом и 1 ч. л. соли. Разложите картофель на противне, достаточно большом, чтобы вместить дольки в один слой. Расположите картофель срезами вниз, чтобы края получились хрустящими.

  3. Запекайте картофель до золотистой корочки, примерно 45 минут. Добавьте чеснок и перемешайте, чтобы равномерно покрыть картофель. Продолжайте запекать, пока картофель и чеснок не подрумянятся равномерно, ещё примерно 15 минут. Следите за тем, чтобы чеснок не пригорел. Выньте из духовки и перемешайте с петрушкой. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте.
Категории:

Картофель по-деревенски в духовке

Здравствуйте, дорогие читатели Recept-Menu.ru. Приготовить картофель по-деревенски проще простого, но нужно знать несколько секретов приготовления, чтобы картошка равномерно пропеклась и кусочки оставались целыми и румяными. Причем готовить можно дома в духовке, в домашних условиях, ничуть не хуже, чем в кафе или ресторанах.

Такое блюдо универсальное – его можно готовить и для пикников, и на праздники, и в постные дни.

Специи для приготовления можно брать любые по вкусу, продаются уже готовые смеси или же использовать смесь приправ «Итальянские травы» или «Прованские травы», так же можно просто использовать чеснок и укроп.

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г,
  • масло растительное – 60 мл,
  • смесь прованских трав – 1 ч. ложка,
  • базилик сушеный -1/2 ч. ложки,
  • чеснок – 5 зубков,
  • чили молотый – 1/4 ч. ложки,
  • перец черный молотый – ½ ч. ложки (или по вкусу),
  • соль – по вкусу.

Как приготовить картофель по-деревенски

Начнем с того, какой картофель выбрать? Выбирать надо по содержанию крахмала, если крахмала будет много, то картофель развалится, и не будут красивые целые кусочки. Идеально подойдут клубни с средним содержанием крахмала, обратите внимание на желтые сорта. Сегодня я взяла молодой картофель, он еще не успел полностью овладеть крахмальными свойствами. Желательно, чтобы плоды были одинакового размера. Тогда легче будет порезать на одинаковые дольки, а если кусочки одного размера, то и пропечется все равномерно.

Готовя картошку по-деревенски в духовке, шкурку у картофеля не очищают, поэтому клубни надо тщательно промыть щеткой под проточной водой. Кожуру не очищать.

Разрезаем сначала вдоль пополам, потом на одинаковые дольки, в зависимости от размера клубней.
Все специи и соль высыпать на картофель.

Полить растительным маслом, чтобы была румяная и равномерно золотистая корочка.

Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс. Добавить его к картофелю.

Все подготовленные компоненты в миске тщательно перемешать, чтобы каждая долька была смазана маслом и специями.

Совет! Чтобы легче было перемешивать картофель со специями и растительным маслом, можно все поместить в целлофановый пакет, плотно его закрыть и, перекидывая с одной руки на другую, смешать все содержимое.

Противень выстелить бумагой для запекания. Выложить картофель кожурой вниз и наколоть вилкой.

Запекать в разогретой духовке при температуре 200°C 30 – 40 минут.

Такое блюдо вкусно само по себе, но вкусно будет со сметанным соусом. Мы обычно кушаем с соленой рыбкой.  Приятного аппетита!

Автор фото: valenti

Картофель по-деревенски в духовке — 5 рецептов с фото пошагово

Картофель 1 кг Масло растительное 2 ст.л. Чеснок 4 зубчика Зелень укропа Паприка молотая 0.5 ч.л. Прованские травы 0.5 ч.л. Куркума 0.5 ч.л. Соль — по вкусу

Картофель по-деревенски с тонким пряным ароматом и аппетитной корочкой отлично подходит для повседневного и праздничного меню.

Картофель по-деревенски в духовке с мясом

Это блюдо из категории «два в одном». Гарнир и мясо готовятся вместе, что экономит время и упрощает приготовление полноценного обеда или ужина. Запеченный в духовке картофель с мясом получается нежным, ароматным и сытным.

Ингредиенты:

  • 3 крупные картофелины.
  • 1 кг мякоти свинины.
  • 2-3 столовые ложки растительного масла.
  • По 0,5 ч. л. черного молотого перца и паприки.
  • Приправа для мяса и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Порезать на небольшие кусочки свинину. Лучше брать шейную часть.
  2. Замариновать мясо. Для этого смешать его с растительным маслом и специями для мяса, помять руками и дать постоять минут 15-20.
  3. Картофель почистить и порезать крупными дольками.
  4. Смешать кусочки картофеля с черным перцем и паприкой, посыпать солью, хорошо перемешать.
  5. В форму для запекания выложить в один слой мясо и картошку, чередуя картофельные дольки с мясными кубиками.
  6. Форму плотно укрыть фольгой и отправить в духовку с температурой 180-200 градусов на 40-50 минут.
  7. Снять фольгу и запечь верх блюда в течение 10 минут на мощности 220 градусов. Ингредиенты должны подрумяниться. Нельзя передержать блюдо в духовке, иначе оно будет излишне сухим.
  8. По желанию готовое блюдо можно посыпать зеленью петрушки или укропа.

Картофель по-деревенски в панировке

Дольки картофеля в панировке сохраняют сочность внутри, при этом, благодаря панировочной «обёртке», на них образуется приятная хрустящая корочка. Из основных компонентов, помимо картошки, для этого рецепта понадобятся панировочные сухари и сыр.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля.
  • 50 г. твердого сыра.
  • 1 яйцо куриное сырое.
  • 5 ст. л. панировочных сухарей.
  • По 1 ст. л. смеси прованских трав и паприки.
  • 1 ч. л. соли.
  • Кориандр, чесночный порошок, сухая горчица, черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Картошку помыть и очистить от кожуры. Молодой картофель можно только помыть со щеткой под проточной водой. Отварить его до полуготовности, не больше 20 минут.
  • Сыр натереть на мелкой терке и смешать с сухарями и специями. Вместо набора указанных специй можно брать готовые для запекания картофеля, также допускается менять состав приправ по своему вкусу.
  • Взбить сырое яйцо в отдельной посудине.
  • Картофель снять с огня, остудить и разрезать на 4 части, если крупный – на 6 или 8.
  • Подготовить форму для запекания: застелить ее пергаментом и смазать маслом.
  • Картофельные дольки обмакивать в яйцо, а затем обваливать в смеси сухарей, сыра и специй и укладывать в форму.
  • Запекать картофель в духовке лучше в режиме полуконвекции, но можно и с включением верхнего и нижнего жара. Температура запекания – 180-190 градусов, время – 30-40 минут.

Картофель в панировке хорошо сочетается с острым соусом, подается как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Картофель по-деревенски в рукаве с куриной грудкой и салом

Сочетание ингредиентов в этом рецепте создает гармоничный вкус сытного и питательного блюда. Приготовление в рукаве позволяет сохраниться соку каждого из компонентов внутри. Картофель и грудка при этом впитывают в себя выделившийся из сала жир, в итоге вкус их становится более насыщенным.

Ингредиенты:

  • 600 г. картофеля.
  • 300 г. куриной грудки.
  • 150 г. свиного сала.
  • Соль, специи и зелень по вкусу.
  • Масло растительное.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе порезать на крупные кубики и обжарить на сковороде с двух сторон в течение 3-4 минут.
  2. Сало порезать крупной соломкой и обжарить на сковороде буквально пару минут.
  3. Картофель очистить от кожуры, нарезать соломкой, дольками или кубиками.
  4. Смешать в глубокой посудине сырой порезанный картофель, обжаренные грудку и сало. Добавить соль по вкусу, специи и немного растительного масла.
  5. На противень поместить рукав для запекания. Выложить в него картошку, куру и сало, равномерно распределить компоненты внутри рукава. Закрепить концы полиэтиленового «кокона», сделать в нем несколько проколов иглой или зубочисткой.
  6. На противень налить немного воды и поставить его в духовку. Выпекать картофель с курой и салом в течение 40 минут при температуре 180-200 градусов.
  7. Готовое блюдо достать из духовки, разрезать рукав и посыпать картошку с курой и салом свежей зеленью.

Подавать такое блюдо можно с зеленым салатом, овощной нарезкой или маринованными овощами.

Картофель по-деревенски в пикантном маринаде

Маринад из меда, соевого соуса, горчицы и чеснока придает картофелю особую пикантность. При запекании корочка становится глянцевой, будто покрытой глазурью. Блюдо издает неповторимый аромат и получается настолько самодостаточным, что не требует дополнений в виде соусов. Если же все-таки соус используется, пусть он будет с нежным сливочным вкусом.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля.
  • 2 ст. л. масла растительного.
  • 2 ст. л. соевого соуса.
  • 1 ст. л. мёда.
  • 3 ст. л. горчицы.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Смесь сушеных трав: майоран, базилик, орегано и др.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картофель вымыть, счистить кожуру и отварить до полуготовности. Обратите внимание на сорт корнеплода. Если картофель разваривается быстро, варить его следует не больше 10 минут. Более твердые сорта поварите минут 20. Молодой картофель и вовсе не нуждается в предварительном отваривании, равно как и в чистке кожуры.
  2. Остудить картофель, если он подвергался варке, и нарезать его дольками.
  3. Приготовить маринад. Смешать соевый соус, травы, горчицу и мёд, раздавить чеснок. Использовать ли горчицу – решайте сами, а вот без остальных компонентов маринада не обойтись. Осторожно поступайте с солью, старайтесь вовсе обойтись без нее, поскольку соевый соус сам по себе соленый.
  4. Погрузить картофель в маринад и перемешать. Дать немного промариноваться картофельным долькам.
  5. На застеленный пергаментом противень вложить дольки и запечь в духовке при температуре 200 градусов. Время запекания – 30 минут.

Как нарезать картофельные дольки — пара поваров

Хотите знать, как нарезать картофель дольками? Вот пошаговое руководство и видео, в которых показано, как именно делать картофельные дольки.

Видео: Как нарезать картофель дольками

Вы хотите знать, как нарезать картофель дольками, но не знаете, как лучше всего это сделать? Вот быстрый способ нарезать картофель дольками, не требующий времени! Мы с Алексом используем этот метод, когда делаем наши идеальные дольки печеного картофеля! Вот наше пошаговое руководство, как нарезать картофельные дольки, включая видео, в котором я режу картофельные дольки на нашей кухне.

Связанный: 20 видео навыков владения ножом: как все резать!

Как нарезать картофель дольками шаг за шагом

Шаг 1

Положите картофель на бок и с помощью большого поварского ножа разрежьте его пополам вдоль.

Шаг 2

Положите картофель разрезанной стороной на разделочную доску и снова разрежьте пополам, чтобы получились четвертинки.

Шаг 3

Положите каждую четвертинку картофеля разрезанной стороной вверх, затем разрежьте центр четвертинки, чтобы получился клин.Это составляет 8 дольков на картофель.

Вот и все: как нарезать картофель дольками за 3 простых шага!

Сообщите нам, если вы попробуете наш метод нарезки картофеля дольками, и расскажите нам, как это происходит, в комментариях ниже.

Лучший поварский нож и разделочные доски

Нас с Алексом часто спрашивают о лучших кухонных принадлежностях. И каждый раз отвечаем: «Хороший острый поварской нож!» Хороший нож может значительно улучшить ваше время на кухне и прослужит вам долгие годы (наши поварские ножи у нас уже более 10 лет).Вот некоторые из рекомендуемых нами ножей, а также разделочные доски и лучшая точилка для ножей. Эти рекомендации идеально подходят для обустройства собственной кухни или отличных подарков для свадебного регистратора или тех, кто любит готовить!

Видео: Навыки ножа, снаряжение и как держать нож!

Ищете рецепты картофельной дольки?

Теперь, когда вы знаете, как нарезать картофельные дольки, вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать:

Распечатать значок часов

Описание

Не знаете, как нарезать картофель дольками? Вот пошаговое руководство и видео, в которых показано, как именно делать картофельные дольки.



  1. Положите картофель на бок и с помощью большого поварского ножа разрежьте его пополам вдоль.
  2. Положите картофель разрезанной стороной на разделочную доску и снова разрежьте пополам, чтобы получились четвертинки.
  3. Поместите каждую четвертинку картофеля разрезанной стороной вверх, затем разрежьте центр четвертинки, чтобы получился клин. Это составляет 8 дольков на картофель.
  • Категория: навыки владения ножом
  • Метод: резка
  • Кухня: нет данных

Ключевые слова: Как нарезать картофельные дольки, Картофельные дольки, Как нарезать картофель

терминов кулинарной нарезки [с изображениями]

Каждый профессиональный повар знает, что форма и размер ингредиента могут испортить блюдо.Почему? Потому что ингредиенты, нарезанные на однородные кусочки подходящего размера, не только легче готовятся, но и становятся вкуснее.

Перед тем, как приготовить следующий обед, отработайте эти восемь кулинарных терминов нарезки и овладейте искусством нарезания ломтиками и кубиками раз и навсегда.

1. Брюнуаз

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож

Чтобы сделать нарезку «брюнуаз», пищу сначала нужно измельчить, затем перевернуть на четверть и снова нарезать кубиками, чтобы получились кубики размером примерно 1/8 дюйма. Этот метод нарезки идеально подходит для моркови, лука, лука-порея и сельдерея, но также может использоваться с болгарским перцем и твердыми корнеплодами, такими как свекла и репа. Держитесь подальше от этого разреза при приготовлении более мягких овощей, таких как стручковая фасоль и цветная капуста.

2. Шифонада

Рекомендуемый инструмент: Поварской или овощной нож

Метод шифонады лучше всего подходит для нарезки трав на длинные ленты. Сложите свежего базилика или листья мяты, скатайте их и нарежьте по образцу гамбургера. Этот метод также подходит для листовой зелени, такой как шпинат, капуста и капуста.

3. Чоп

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож

Используется для различных продуктов, нарезка — это случайный, неточный термин , который просто означает грубо нарезать пищу на кусочки размером с укус.

4. Куб

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож

Используя более точный метод, чем измельчение, нарезанные кубиками ингредиенты нарезаются до однородного размера (например, «кубик 1/2 дюйма»). Эта нарезка используется во многих продуктах, от картофеля до мяса и хлеба .

5. Игральные кости

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож

Обычно меньше, чем стандартный куб, нарезанный кубик также создает однородные квадраты для равномерного приготовления и безупречного вида. Нарезку кубиками часто используют для приготовления классической сальсы или мирепуа (смесь моркови, лука и сельдерея).

6. Жюльен / французская огранка

Рекомендуемый инструмент: Поварской или овощной нож

В нарезке жульена (или по-французски) ингредиент нарезается длинными однородными полосками, как спички. Нарезка Жюльен часто используется для ингредиентов салатов и зеленых овощей, таких как огурцы, болгарский перец и кабачки.

7. Фарш

Рекомендуемый инструмент: Поварской нож или кухонный комбайн

Измельченные ингредиенты нарезаются очень и очень мелко. Измельчение — идеальная техника нарезки ароматических веществ, таких как лук, чеснок и имбирь, где желательным конечным результатом является пастообразная консистенция.

8. Ломтик

Рекомендуемый инструмент: Поварской, разделочный или зубчатый нож

Нарезка — это общий термин, который означает разрезание поперек волокон на тонкие однородные кусочки. Практически любой фрукт или овощ можно нарезать ломтиками, а также другие ингредиенты, такие как сыр и хлеб.

Рецепт жареного картофеля по-деревенски

Отличный рецепт, но я обнаружил, что не хватает нескольких советов: — масло должно быть действительно горячим, прежде чем добавлять картофель; если будет слишком холодно, картофель впитает его и не закроет поры — Не нагревайте на среднем огне, так как картофель будет быстро подгорать с одной стороны и оставаться сырым с другой (если вы не используете приготовленный картофель). — После добавления картофеля дайте ему покипеть несколько минут (2-3) с одной стороны.Если перемешать слишком быстро, они не станут карамелизированными и хрустящими. Они по-прежнему будут прекрасными, но в них не будет лишнего прикосновения. В остальном я обнаружил, что добавление ломтиков моркови может быть прекрасным изменением, а также приправка картофеля порошком карри или пастой.

Очень хороший простой жареный картофель. Я не очень терпелив, поэтому, нарезав картофель кубиками, я приготовил его в микроволновой печи около 7 минут, что не привело к его приготовлению, но, безусловно, ускорило работу сковороды.Кроме того, я добавила растительное масло для шортенинга (и в меньшей степени). Честно говоря, они немного просты, НО служили гарниром к горячей тарелке с яичницей-болтунью (с небольшим количеством топленого масла), они были вкусными и сытными.

Это было действительно хорошо. Сегодня утром я приготовила обильный завтрак и добавила эту картошку в наше меню. Вместо того, чтобы использовать обычный картофель, я использовал замороженные оладьи, которые уже много лет хранил в морозильной камере.Я обжарил их в масле и оливковом масле, а не в жирной масле. Я хотел бы обжарить немного лука и болгарского перца, но не подумал об этом, пока картофель не был почти готов. Конечно, я добавил немного лукового порошка вместе с чесноком и дал ему изрядную дозу свежемолотого черного перца. Спасибо, что поделился. Эй, «Д» … это прямо по твоей аллее !!

Для их приготовления вполне возможно использовать только растительное масло.После многих лет работы над бургерами, нарезавшими весь картофель вручную, я узнал секрет: тщательно вымыть, высушить и высушить картофель перед жаркой. Это вымывает крахмал и глютен, которые делают картофель мягким. Сделайте это, и вы сможете готовить их с любым жиром, который вам нравится!

Это потрясающе! Сегодня за обедом моя семья съела всю кастрюлю.Единственные изменения, которые я внес, — это жир бекона вместо шортенинга, и я добавил 1/2 чайной ложки. луковый порошок к смеси специй. Действительно фантастический вкус, цвет и текстура.

Очень вкусно! Я разрезал рецепт пополам и частично разогрел картофель в микроволновой печи, чтобы сократить время приготовления. Я также использовал сливочное масло вместо жира, добавил немного лука и использовал измельченный чеснок.чесночный порошок. Это отличное дополнение к яичнице, бекону и тостам — так же, как это делает наша любимая закусочная!

Я делал это годами! Единственная разница в том, что я использую оставшийся картофель, когда делаю картофельные шкурки. Вычерпав картофель из кожуры, я слегка его измельчаю и ставлю в холодильник на ночь. На следующее утро я готовлю из них жареный картофель.Я предпочитаю маргарин, а не масло для подрумянивания, а также добавляю немного петрушки, орегано и розмарина. Это отличный способ израсходовать оставшийся картофель!

Этот простой жареный картофель был великолепен, если обжарить его на 1/4 стакана оливкового масла со вкусом чеснока и добавить измельченный зеленый лук и мои собственные жареные кусочки бекона. Подавать с ложкой сметаны для дополнительного удовольствия.Спасибо, Сара.

Я сделал это на рождественское утро, и они были потрясающими. Я долгое время пытался приготовить картофель на завтрак, но он всегда получался мягким. Использование шортенинга помогло. Они вышли хрустящими и вкусными. Я добавил немного нарезанного лука и красного / зеленого болгарского перца. Несмотря на то, что они были не такими полезными, как если бы я использовал растительное масло, масло помогло.Спасибо!!!!

Как приготовить домашний картофель фри

Этот пост о домашнем картофеле фри был обновлен 5 июля 2020 года новыми фотографиями и указаниями!

Я нахожу название «домашний картофель фри» немного ироничным, когда вижу его в меню, потому что я не знаю слишком много людей, которые на самом деле готовят его дома.

Их можно найти в закусочных и закусочных по всей Америке, но редко можно найти хорошую версию на домашней кухне.

Я думаю, это могло быть потому, что эта, казалось бы, простая сторона может очень быстро выйти из строя. Картофель можно переваривать или недоваривать. Вы можете сжечь их, оставив при этом необработанные центры. Вы можете легко приправить домашний картофель фри.

И даже не начинайте с возможных надстроек (лук, перец, чеснок и т. Д.)

Иногда бывает слишком много, чтобы подумать до полудня, поэтому люди просто пропускают их.

Но это все. Самый простой и надежный способ научиться готовить картофель фри на вашей кухне.Это совсем не сложно, но есть несколько небольших приемов, которые гарантируют успех.

Подготовка картофеля

Можно ли использовать красновато-коричневый картофель для домашнего картофеля фри? Конечно. Но я думаю, что с ними на самом деле немного сложнее работать, потому что в них больше крахмала, и вам нужно их очистить.

Для меня молодой картофель примерно так же хорош, как и для домашнего картофеля фри. Вы можете оставить кожицу и все, что облегчает их приготовление.

Когда дело доходит до размера, я снимаю примерно на 1/2-дюймовый куб.НО, в том, что касается домашнего картофеля фри, нет никаких правил. У меня были кубики, дольки и ломтики. Я бы начал с кубиков, потому что с ними проще всего работать.

Если вы сейчас бросите картошку в горячую сковороду, вы, скорее всего, будете разочарованы. Слишком сложно контролировать температуру приготовления.

Вместо этого я рекомендую отварить картофель, чтобы он был мягким, но не картофельное пюре мягким. Просто тушите их в слабосоленой воде около 6 минут.Это время будет отличаться, если вы, очевидно, используете крой другого размера, но это хороший ориентир.

Тогда просто слейте воду из картофеля, и он станет домашней картошкой фри, готовой к приготовлению!

Приправа для домашнего картофеля фри

Как я уже сказал, существует множество надстроек, которые будут работать с картофелем фри, но я предпочитаю, чтобы его запуск был как можно проще. Как только вы откажетесь от версии только с картофелем, станет очень легко добавить нарезанный кубиками лук, чеснок или что-нибудь еще, потому что вы поймете время приготовления блюда.

Однако для картофеля фри по-домашнему я предпочитаю использовать тяжелую руку с приправами. Для меня это не лучше, чем приправленная соль, черный молотый перец грубого помола, чесночный порошок и перец.

Когда вы смешиваете смесь специй в рецепте, это будет выглядеть много для двух фунтов картофеля, но вам понадобится все. Многое останется на сковороде.

Как закончить приготовление домашнего картофеля фри

Для этого вам понадобится большая тяжелая сковорода. Лучше всего использовать чугунную сковороду, но подойдет и любая большая сковорода.

Добавьте в сковороду около трех столовых ложек масла и нагрейте на среднем огне. Не поднимайся выше на жаре, иначе картофель просто сожжешь.

Затем добавьте картофель и попробуйте разложить его одним слоем. Ничего страшного, если будет небольшой перехлест.

Вот трудная часть: не трогайте это!

После того, как картофель начнет немного хрустеть, можно начинать приправлять его. Я люблю добавлять половину моей приправы, а затем вторую половину ближе к концу.

Дайте им повариться около пяти минут, и они начнут красиво подрумяниваться с одной стороны.

Если вы слишком много размешаете их, они сломаются слишком сильно, и в итоге получится какая-то странная смесь картофельного пюре с домашней картошкой фри.

Не бойтесь их сжечь. Они будут в порядке. Просто дайте им приготовиться и перемешивайте каждые 4-5 минут.

Фактическое время приготовления теперь будет зависеть от вашего тепла, используемого картофеля и размера, который вы нарезаете. Только не торопитесь, иначе вы их сожжете неравномерно.

Держите их на среднем огне и просто дайте им медленно стать хрустящими и впитать смесь приправ.

Моя готовилась около 18-20 минут, чтобы получить текстуру, которая мне понравилась. Затем я приправил их последней дозой приправ, и они выглядели очень хорошо.

Что подавать с картофелем фри по-домашнему?

Если честно, единственное, что мне нравится с моим домашним картофелем фри (если он действительно вкусным) — это яйца.

Мне не нужен кетчуп или что-нибудь еще, чтобы их прикрыть. Они идеально приправлены и вкусны именно так.

Но яйца. Да. Яйца — необходимость.

Хранение и разогрев

Картофель фри по-домашнему замечательно приготовить заранее. Они хранятся в холодильнике до недели, и вы можете разогреть их всего за несколько минут на сковороде, сбрызнув маслом, на среднем огне.

Обычно так поступают посетители закусочной. Они делают огромные партии, а потом просто разогревают их на сковороде по заказу!

Пожалуйста, давай принесем домой картошку-фри на место.

В вашем доме!

Домашний картофель фри

Ник

Обслуживает:
На 2-4 человека.
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:

3,5

3.5 из 5 звезд (на основе 1338 отзывов)

Отлично21%

Очень хорошо33%

Средне21%

Плохо19%

Ужасно6%

Распечатать рецепт

Приготовьте дома вкусный картофель фри, нежный и мягкий внутри, слегка пряный и хрустящий снаружи!

Состав

2 фунта нарезанного молодого картофеля

1 чайная ложка приправленной соли

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка паприки

1/2 чайной ложки чесночного порошка

3 столовые ложки растительного масла

Показать направление

1) В небольшой миске смешайте соль, перец, перец и чесночный порошок.Нарезать картофель кубиками размером примерно 1/2 дюйма. Кожу можно оставить.

2) Доведите до кипения небольшую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить картофель и варить до готовности, около 6-8 минут. Затем слить картошку.

3) Добавьте масло в большую чугунную сковороду (или тяжелую сковороду) на среднем огне. Добавьте высушенный картофель и разложите его по поверхности сковороды. Оставьте на пять минут.

4) Перемешайте картофель, когда он начнет немного хрустеть. Добавьте к картофелю половину смеси приправ.Продолжайте варить картофель на среднем огне. Не перемешивайте их слишком сильно. Пусть посидят и станут хрустящими.

5) Готовьте еще 10-15 минут, пока картофель не станет хрустящим. Ближе к концу приготовления добавьте оставшуюся приправу.

Подавайте теплый картофель с яйцами и кетчупом, если это вам нравится.

Информация о питании

Вот еще несколько отличных вариантов картофеля на завтрак!

кусочков сладкого картофеля на крупную дичь

Ищете идеальную закуску для игрового дня, которая не помешает всем новогодним успехам, достигнутым вами за последние 30 дней? Что ж, у нас есть для вас идеальное угощение!

Эти закуски из сладкого картофеля, богатые витаминами, белком и минимальным количеством углеводов, являются отличным способом удовлетворить большой аппетит, не жертвуя его большой талией.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 фунта сладкого картофеля
  • 1 ½ столовой ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • Острый соус
  • тертый сыр Монтеррей Джек и чеддер (мексиканская смесь)
  • 3 зеленых лука
  • Сметана (или веганская сметана)

ИНСТРУКЦИЯ

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F.
  2. Нарежьте сладкий картофель ломтиками дюйма. Поместите ломтики в большую миску, сбрызните 1 ½ столовой ложки оливкового масла, 1 чайной ложкой чесночного порошка, 1 чайной ложкой порошка чили и 1 чайной ложкой кошерной соли, и перемешайте, чтобы полностью покрыть обе стороны всех ломтиков. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, следя за тем, чтобы кружочки не перекрывали друг друга (если возможно). Выпекать 10 минут с одной стороны, затем вынуть из духовки, перевернуть все кружки и выпекать еще 10 минут до мягкости.
  3. Пока запекается картофель, нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками.
  4. Когда картофель готов, выньте его из духовки и добавьте немного острого соуса на каждый раунд (или больше, если хотите). Сверху посыпьте тертый сыр тертым сыром и подождите несколько минут, пока сыр не расплавится (в этот момент картофель будет достаточно горячим, чтобы расплавился сыр).
  5. Для подачи положите патроны на блюдо. Добавьте ложку сметаны на каждый круг и украсьте нарезанным зеленым луком. (Совет: чтобы сметана легче лопалась, смешайте ее в миске с несколькими каплями воды, чтобы она разрыхлялась).

Пищевая ценность

Обслуживает 8

Размер порции: несколько укусов

калорий на порцию: 129

% ДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ
5% Всего жиров 3,2 г
8% Всего углеводов 23,6 г
14% Пищевые волокна 3,6 г
Сахар 905 2.1 г
54% Витамин A 816,4 мкг
6% Витамин C 3,5 мг
4% Кальций 39,5 мг
4% Железо
0,8 мг D 0 мкг
7% Магний 29,9 мг
12% Калий 404,5 мг
13% Витамин B6 0,3 мг
0%

0%

0%

0%


Неважно, за кого вы болеете в завтрашней игре, если вы приготовите это сладкое и соленое угощение для вечеринки, будьте уверены, все ваши гости будут болеть за вас!

Какой сорт картофеля мне использовать…………

Вы когда-нибудь задумывались, какой вид картофеля лучше всего подходит для картофельного салата, а какой — для картофеля фри? Картофель фри по-французски?

Начнем с французского? Ответ — нет, но вот как они стали называться картофелем фри.

Согласно бельгийским преданиям, бедные сельские жители часто ели небольшую рыбу, которую ловили в реке, которую жарили. Зимой река замерзала, что делало невозможным рыбную ловлю, поэтому сельчанам приходилось искать другой источник пищи.

Жители села обратились к картофелю и начали его резать и жарить так же, как и рыбу.

американских солдат, дислоцированных в Бельгии, впервые познакомились с картофелем фри во время Первой мировой войны. Официальным языком бельгийской армии был французский, поэтому солдаты прозвали жареный картофель. картофель «Картофель фри».

Из какого сорта картофеля лучше всего готовить картофель фри, руссет. Этот мучнистый картофель с высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги, что делает они абсолютно восхитительны для картофеля фри.Красновато-коричневые не прекращаются там высокое содержание крахмала делает печеный картофель пушистым. Красновато-коричневый не так хорошо сварены, они часто разваливаются и требуют хорошее количество масла и / или молока и станут влажными.

Как уже упоминалось над этим картофелем может развалиться, что может сделать меньше, чем идеально подходит для супов и тушеных блюд, требующих целых кусочков картофеля, но отлично подходит для загустения супа.

Какой картофель лучше всего подходит для тушеного мяса, картофельного салата или просто вареного? Молодой картофель и молодь.В картофель — это картофель с низким содержанием крахмала или восковидный. Этот картофель содержат много воды, что не позволяет им впитывать слишком много воды при приготовлении. У них немного более тонкая кожа, поэтому их легко есть неочищенные, что делает их отличным источником клетчатки.

Какой картофель считается универсальным? Yukon Gold — это отличный картофель для запекания и отличное пюре. Пока эти картофель хорошо вареный или жареный, он также содержит достаточно крахмала, чтобы быть пюре.

Белый картофель, такой как Супериор, Кеннебек и Картофель шеподы гладкий, с жирной кожицей и мякотью. Эти разновидности хороши для запекания, варки и запекания.

Красный картофель, такой как Норланд, Чифтен и Редсен, имеет кремообразную мякоть и хорош для запекания, варки, пюре и салатов.

5 лучших продуктов питания, чтобы не голодать в Minecraft

В Minecraft есть разные продукты, которые можно использовать для восстановления голода игрока, но некоторые из них получить легче, чем другие.

Как и в реальном мире, персонажу Minecraft нужно есть, когда он голоден. Полоса голода игрока истощается, когда он выполняет действия без еды, и в конечном итоге он теряет способность к спринту.

Игрок всегда должен следить за тем, чтобы его шкала голода не достигла нуля. Когда это произойдет, они начнут постепенно терять здоровье и даже умирать на высоком уровне сложности.

Чтобы восстановить шкалу здоровья, игроки могут потреблять различные продукты питания, найденные в игре.Предметы еды, представленные в этом списке, можно получить быстро, и они могут спасти жизнь игрока в крайнем случае.

В этой статье будут продемонстрированы пять лучших продуктов, которые игроки могут быстро получить в Minecraft, чтобы утолить голод и спастись от голода.


Какие продукты лучше всего есть, чтобы не голодать в Minecraft?

# 5 — Ломтики дыни

Дыни в биоме джунглей в Minecraft (Изображение с сайта minecraftpc.fandom.com)

Игрокам, которые находятся в биоме джунглей или недалеко от деревни саванны, может повезти, если их полоса голода низкая.

Если игрок может выследить дыню, он может сломать блок, чтобы получить от трех до семи ломтиков дыни. Каждый ломтик дыни восстанавливает у игрока два очка голода.

Однако дыни может быть сложно найти, если игроки находятся не в правильном биоме. Другая еда в этом списке может быть гораздо лучшим вариантом.


# 4 — Картофель

Посевы картофеля и моркови в Minecraft (Изображение с gearcraft.нас)

Картофель с вероятностью 20% вырастет в деревне. Игроки, которые смогут найти деревню или быстро добраться до нее, потенциально смогут получить в свои руки немного быстрой еды.

Каждая картошка восстанавливает одно очко голода для игрока. Если игроки смогут превратить картофель в печеный картофель, он восстановит чувство голода на пять пунктов.


# 3 — Хлеб

Рецепт изготовления хлеба в Minecraft (Изображение через Minecraft)

Пшеница встречается повсюду в Minecraft и производится большими порциями в деревнях.

Все, что нужно сделать игроку, — это объединить три куска пшеницы на верстаке, чтобы получить кусок хлеба.

В отличие от хлеба в реальном мире, в Minecraft не нужно готовить, чтобы получить хлеб. Это означает, что игроки могут быстро достать его, так как им не нужно ждать приготовления.

Кусок хлеба восстанавливает у игрока чувство голода на пять пунктов.


# 2 — Вареная свинина

Две свиньи в Minecraft (Изображение через Minecraft)

Сырые свиные отбивные можно быстро получить, убив любую свинью, с которой столкнется игрок.Изделие можно превратить в вареную свиную отбивную, используя печь и немного угля или угля.

Животные, такие как куры, коровы и свиньи, не сопротивляются игрокам, когда на них нападают. Это означает, что даже игроки без какого-либо снаряжения смогут заполучить это важное мясо.

Каждая приготовленная свинина восстанавливает у игрока чувство голода на восемь пунктов.

Игроки могут употреблять сырое мясо, если они умирают от голода и не могут дождаться времени приготовления.


# 1 — Rotten Flesh

Зомби в Minecraft (Изображение с сайта programminglibrarian.org)

Этот выбор может показаться неожиданным, но гнилая плоть может спасти жизнь игрока. Рассмотрим следующий сценарий.

В игре поздняя ночь, а игрок далеко от своей базы и без еды. Их планка голода также опасно низка или уже исчерпана. Что они должны делать, чтобы пережить ночь?

Убийство зомби, появившихся на поверхности, может быть лучшим вариантом.Если игроки получат достаточно гнилой плоти, они смогут быстро восстановить свою шкалу голода.

Это может дать игроку достаточно восстановленного здоровья, чтобы он убежал и благополучно вернулся на свою базу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.