Как красиво залепить пирожки из дрожжевого теста: как лепить пирожки из дрожжевого теста в форме ёжиков, зайцев и поросят

Разное

Содержание

булочки из дрожжевого теста, фото пошагово, инструкция как заворачивать правильно, красивый пирожок, видео

Существует несколько способов лепки пирожков

  • Время готовки: 1,5 ч.;
  • Порции: 8;
  • Ккал: 185;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 5 г. / 7 г. / 24 г.

Конечно, нет единого мнения, дескать, лепить пирожки можно только так и не иначе. Можно завернуть пирожок так, чтобы он был овальной формы, треугольной, квадратной. Можно свернуть пирожок в улиточку, в трубочку, сделать косичку и т.д.

Содержание материала:

Как красиво слепить пирожки: три секрета

Лепка пирожков основана не на том, как виртуозно вы управляетесь с изменением конфигурации теста. Изначально правильно будет не тренироваться с заворачиванием/ сворачиванием, а с правильным замесом теста. Именно тем, что позволит затем слепить идеальные пирожки.

Правила замеса:

  • Главное, сделать в меру крутое тесто. Нужно, чтобы оно не липло к рукам, не более того. Есть такая шутка кондитеров – если при замесе теста вы испачкали руки, что-то вы делали не так. Сначала вы высыпаете нужное количество муки горкой, внутри сделайте ямку и туда высыпайте отдельные ингредиенты. А уже потом замешивайте.
  • Чтобы тесто не прилипало к рукам, руки намажьте растительным маслом.
  • Даже самая строгая инструкция часто предупреждает – не готовьте тесто в плохом настроении. Как ни странно, но даже профи кулинарии говорят о важности этого пункта. Так вот – готовьте с удовольствием и в удовольствие.

Качество пирожков зависит от правильного замеса теста

Способы как заворачивать пирожки каждая хозяйка адаптирует, что называется, под себя. Рассмотреть лепку пирожков можно на примере конкретного рецепта.

Ингредиенты

  • Дрожжи – 30 г;
  • Мука – ½ кг;
  • Раст. масло – 3-4 ст.л.;
  • Молоко – 250 мл;
  • Яйцо кур. – 1 шт.;
  • Сахар – 1 ч.л.;
  • Соль – щепотка.

Лепка пирожков пошагово

Итак, вы приступаете к приготовлению пирожков из дрожжевого теста. Делают и пирожки и из слоеного теста, но все-таки дрожжевой пирожок – самый красивый и вкусный.

Этапы приготовления:

  1. Немного подогрейте молоко, насыпьте в него сахар. Добавьте туда дрожжи, хорошенько размешайте.
  2. Просейте муку на досточку или в миску. Сделайте из муки горку, в центре которой – углубление.
  3. Влейте туда молоко с растворенными дрожжами, на 20 минуток оставьте побродить. Масса за это время поднимется, покроется пузырями.
  4. После этого добавьте масло, взбейте яйцо с солью. Муку вымешивать начните от центра к краям. Это можно делать деревянной лопаткой.
  5. Получится мягкая масса, которую нужно хорошо вымесить руками, после этого отбить об стол, сформировать в виде шара, и дальше уже лепить пирожки.

Лепка булочек тоже требует некоторых умений

Обычно пирожки делают с начинкой – мясной, сырной, сладкой, овощной и т.д. Сделать можно и треугольные пирожки – вы сначала делаете круглую лепешечку, в которую выложить начинкой, и с трех сторон круга нужно скручивать тесто к центру.

Как красиво завернуть булочки с сахаром

Лепка булочек тоже требует некоторых умений. До жарки или запекания можно сделать из теста колбаску, на которой будут небольшие надрезы. Колбаску сверните в колечко, получится такое красивое колесико.

Можно слеплять тесто и по принципу хвороста. Тесто нарезать прямоугольниками, в серединке сделать надрез, в который за кончик продеть один из краев прямоугольника.

Вдохновение может прийти прямо в процессе приготовления. Из теста можно сформировать птичек, листочки, розочки, гармошечку и т.д. Экспериментируйте, и булочки и пирожки от необычного вида будут еще вкуснее.

Лепка пирожков пошагово с фото

Для начала приготовьте в меру крутое тесто, чтобы оно не липло к рукам

У каждой хозяйки свои способы как заворачивать пирожки

Заворачивать пирожки треугольной формы очень легко, ваши пирожки не только вкусные, но и станут оригинальными на вид

Можно сделать квадратики из теста, которые заворачиваются конвертиком

От того, какая у вас фантазия, так и можете завернуть пирожок. Вы можете сделать его любой формы и вида

Как лепить пирожки (видео)

Как слепить пироги из дрожжевого теста. Как формировать пирожки из дрожжевого теста с начинкой круглые пошаговая инструкция с фото


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Необходимые продукты:

— дрожжевое тесто,
— начинка для пирожков.

Как приготовить с фото пошагово

1. Готовое дрожжевое тесто разделите на порционные кусочки. Скатайте шарики размером с куриное яйцо. Чтобы сформировать пирожок, раскатайте шарик в круглую лепешку, диаметром 12- 15 см. В центр заготовки положите желаемую начинку.


2. Загните верхний край лепешки внутрь (как на фото).


3. С правой стороны согните край заготовки, накрывая начинку.


4. Таким же образом согните и левый край лепешки.


5. Попеременно сгибая края к центру, «заплетите» шов косичкой. Начинка окажется внутри, а шов получится аккуратным.


6. Существует еще один вид скрепления шва «косичкой». Для этого также раскатайте шарик дрожжевого теста в круглую лепешку. Начинку распределите в центральной части полоской.


7. Согните заготовку вдвое и легкими движениями скрепите место соединения.


8. Далее приступите к «плетению»: немного вытяните край и согните углом.


9. Затем снова вытяните немного край и согните, вывернув внутрь.


10. Аналогичным образом «заплетите» косичку до конца, по всему периметру. Только сначала этот процесс кажется невыполнимым, но со временем плетение оказывается очень увлекательным. Кстати, таким образом можно лепить вареники. Они получаются очень красивые.


11. Самый простой метод лепки пирожков, с которым справится даже ребенок: раскатайте шарик теста в круглую лепешку. Уложите начинку в центральной части заготовки.


12. Соедините края лепешки в центральной части, формируя продолговатый пирожок. Чтобы крепление было прочным, старайтесь прижимать края друг к другу, как можно плотней. Такие пирожки можно выпекать как швом вверх, так и швом вниз. Также предлагаю вам приготовить очень вкусные и сытные .


13. Выпекайте пирожки до румяной корочки и наслаждайтесь свежей и красивой выпечкой.

  • Тесто дрожжевое – 0,5-0,6 кг
  • Лук-перо зеленый – 200 г
  • Яйцо отварное – 3 шт.
  • Яйцо сырое (желток) – 1 шт.
  • Растительное масло
  • Мука на подпыл
  • Пергамент
  • Как красиво слепить пирожки? 4 способа приготовления с фото

    Начинка

    Лук измельчаем с помощью ножа или ножниц (люблю так делать). Обильно посыпаем солью и мнем до появления сока.

    Яйцо отвариваем на плите в течение 10 минут. Как только оно свариться, ставим кастрюлю под холодную воду и через пару минут очищаем. Нарезаем его кубиком и смешиваем с зеленым луком. Пробуем на соль.


    Способ «Гармошка»

    Напомню, что готовое тесто не должно прилипать к рукам! Высыпаем муку на стол. Тесто нарезаем на небольшие комочки, катаем ровные шарики.

    С помощью скалки делаем небольшую «лепешку» овальной формы. На одну часть накладываем начинку.

    Острым ножом нарезаем другую часть на тонкие полоски.

    Сворачиваем пирожок, защипываем каждую ленточку из теста.

    Готовое изделие ставим расстраиваться в течение 15 минут.

    Смазываем наших красавцев желтком, кладем на пергамент или бумагу для выпечки, и отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут.

    Ближе к концу выпекания увеличиваем температуру для быстрого образования румяной корочки (см. правила выпекания в газовой духовке) .Смазываем готовые пирожки растительным маслом.


    Классический красивый способ

    Из шарика катаем круглую лепешку, накладываем начинку в центр.

    Залепляем кончик пирожка, соединяем с одним концом теста, а затем с другим.


    На фото это очень сложно показать, поэтому посмотрите следующее видео:

    Поверхность смазываем желтком, кладем на противень и выпекаем (все как в предыдущем рецепте).

    Пирожки из дрожжевого теста – быстрый рецепт теста от моей свекрови

    Больше всего мне запомнились маленькие открытые сладкие пирожки, которые мне сегодня захотелось испечь. К слову сказать, моя бабушка тоже делала что-то очень похожее.

    Свекровь чаще использовала в качестве начинки варенье собственного производства или яблоки, а в моей семье наряду с вареньем, или повидлом, как тогда говорили, начинку для открытых пирожков делали и из сухофруктов.

    Именно начинка из сухофруктов подходит для открытых пирожков больше всего, поскольку совершенно не вытекает и пирожки получаются чистыми и красивыми.

    Это дрожжевое тесто простое и быстрое, его не нужно настаивать, после замешивания, можно печь сразу. А если нет времени, то можно и в холодильнике ночь подержать. Я и так пробовала, хуже не стало.

    Итак, приступим.

    Пирожки из дрожжевого теста – ингредиенты

    Я дам два варианта пропорций, как было у свекрови, и мой, уменьшенный вариант. Из моего рецепта получается примерно два противня пирожков.

    От свекрови:

    • Молоко – 1 стакан
    • Растительное масло – 3 столовых ложки
    • Сливочное масло – 150 граммов
    • Яйца – 2 штуки
    • Дрожжи – 50-60 граммов свежих или пакетик сухих
    • Сахар и соль по вкусу
    • Мука – примерно 500 граммов, тесто должно быть мягким, не крутым

    Мой, уменьшенный вариант:

    • Молоко – полстакана
    • Растительное масло – 2 столовых ложки
    • Сливочное масло – 50 граммов (мягкое)
    • Яйцо – 1 штука
    • Дрожжи – полпакетика сухих, примерно 5-6 граммов
    • Сахар — десертная ложка (без горки)
    • Соль – чайная ложка (без горки)
    • Мука – примерно 300 граммов

    В интернете видела похожие рецепты, но только с растительным маслом, наверное, можно и так, но я использовала и растительное, и сливочное, как было в рецепте свекрови.

    В данном случае я рекомендую сначала приготовить начинку. Подойдут любые сухофрукты, которые используются для компота. У меня были сушеные яблоки двух видов, чернослив без косточек из домашних заготовок и покупная курага, которая оказалась очень сладкой и вкусной.

    Также понадобится любое жидкое варенье. В моем случае это было протертое ассорти из красной и белой смородины. Немного кисленькое, как мне показалось, очень даже подошло по вкусу к сухофруктам.

    Сухофрукты нужно хорошо промыть, несколько раз слив воду. Затем залить кипятком дать немного постоять. Слить воду и прокрутить все сухофрукты на мясорубке. Добавить несколько столовых ложек варенья и перемешать. Сколько класть варенья, смотрите по консистенции. Начинка должна быть густой, чтобы не вытекала при выпечке.

    Нужно ли добавлять сахар, решайте по своему вкусу. Мне кажется, что начинка из сухофруктов не должна быть слишком сладкой, я обошлась без сахара.

    Начинка из сухофруктов готова, можно приступать к приготовлению дрожжевого теста для пирожков.

    Быстрое дрожжевое тесто для пирожков – процесс приготовления

    Молоко нужно немного подогреть, чтобы было теплым, но не горячим. Разведите в молоке дрожжи и сахар.

    Часть муки, примерно, 200 граммов, просейте в миску и добавьте молоко с дрожжами и сахаром. Пусть немного постоит, минут 10.

    Тем временем, хорошо размешайте мягкое сливочное масло с растительным, яйцом и солью. Введите масляную смесь в муку и замесите тесто, постепенно добавляя муку.

    Замешиваем вначале ложкой или лопаткой, а потом руками.

    Я всегда кладу не всю муку, которая указана в рецепте, а добавляю её постепенно, так как, сколько точно муки возьмет тесто, будет зависеть от качества муки. Нужно смотреть по консистенции теста. Как я уже писала выше, тесто должно быть мягким, а не крутым.

    Плюс данного рецепта дрожжевого теста в том, что его можно не выстаивать, а сразу приступать к лепке пирожков. Но скажу вам честно, я всегда даю тесту полежать полчаса, потом перебиваю его. Тогда уже точно видно, нужно ли еще добавлять муку.

    Так, про тесто рассказала, а теперь самое интересное – будем лепить пирожки из дрожжевого теста.

    Как лепить пирожки из дрожжевого теста — открытые

    Здесь, как мне кажется, все понятно по картинкам. В первом варианте, раскатываем тесто в колбаску, затем отрезаем по кусочку, раскатываем в кружок, кладем начинку и делаем два надреза по бокам.

    Потом продеваем один надрез в другой и немного прижимаем к противоположной стороне пирожка. Все очень просто.

    Вариант второй получается более ажурным и красивым. Отрезаем кусок теста и раскатываем его в круг. Круг разрезаем на четыре сектора. Каждый сектор тоже немного раскатываем, кладем начинку, как показано на фото, делаем по три надреза с каждой стороны и поочередно закрываем начинку.

    Перед выпечкой пирожки нужно смазать яйцом. Можно одним желтком, а можно взбить целое яйцо с небольшим количеством молока, как у меня здесь.

    Выпекаем наши пирожки из дрожжевого теста в духовке, при температуре 180 градусов, примерно 15 минут. Пирожки еще не совсем готовы, дальше я уменьшаю температуру до 160 градусов, поднимаю противень на одну рейку вверх, включаю обдув, чтобы пирожки зарумянились, и оставляю еще на 5-7 минут.

    Время выпечки будет зависеть от размера и толщины теста в ваших пирожках, ну и от духовки, конечно.

    Пирожки из дрожжевого теста готовы! Подаем с хорошим чаем и наслаждаемся.

    Специально показываю один пирожок в разрезе, как видите, тесто получается не очень толстым. В общем, мне этот вариант пирожков из дрожжевого теста с начинкой из сухофруктов очень нравится, и вам рекомендую!

    Также могу предложить пирожки из дрожжевого теста на кефире, с другими начинками, рецепт или тесто для пирогов на сметане, читайте .

    С такой начинкой из сухофруктов также хорошо получаются рогалики из творожного теста .

    А я прощаюсь с вами до следующих рецептов. В целях избавления от последствий поедания пирожков, собираюсь перейти на овощи, так что, подпишитесь на рассылку, вдруг и вам пригодятся мои рецепты.

    Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

    Заливной пирог с яблоками по маминому рецепту

    Рождественские пряники «Северные козули»

    Вы никогда не замечали, что те кулинары, кто с тестом на «ты», утверждают, что нет ничего проще, чем приготовить пирожки? Их оппоненты, как огня боящиеся липкой массы из муки, могут часами вымешивать ненавистное тесто, еще дольше начинять его, и в итоге получить непонятную субстанцию, которую назвать пирогами просто язык не поворачивается. Как же научиться управляться с тестом? В чем секрет румяных ароматных пирогов, перед которыми просто невозможно устоять, чтобы не попробовать хоть малюсенький кусочек?

    Хорошее тесто, вкусная начинка и терпение – вот необходимые составляющие красивых пирогов, которыми не стыдно угостить даже гостей-гурманов. А теперь надевайте фартук, включайте любимую музыку – и бегом на кухню, учиться лепить пирожки! Не исключено, что первые два-три «шедевра» будут мало похожи на румяный пирожок, но, поверьте, четвертая попытка будет уж точно удачной. А дальше – дело техники. Приступаем.

    Укрощение строптивого дрожжевого теста

    Не всякий опытный кулинар знает, как лепить пирожки из дрожжевого теста. А начинающие хозяйки и вовсе боятся брать в руки упругую смесь из муки, дрожжей и жидкости. А зря! Мягкое и податливое дрожжевое тесто – это идеальный «оберточный материал» для самых разнообразных начинок. Главное – хорошо вымесить и дать ему минимум два раза подойти, вот теперь тесто готово к использованию. Смажьте руки растительным маслом и слегка примните тесто. Сформируйте жгут диаметром около 5 см. Теперь этот жгут нам необходимо разделить на порционные шарики, из которых мы будем формировать пирожки. Легче всего «колбаску» из теста разрезать на кусочки ножом, но будет лучше, если вы обойдетесь без использования этого кухонного аксессуара. Держа жгут одной рукой, с помощью большого и указательного пальцев отделяйте небольшие шарики. Вот видите, нет ничего сложного!

    Теперь необходимо определиться с формой пирожка. Из дрожжевого теста можно без труда слепить пирожок круглой, овальной, квадратной или треугольной формы.

    • Проще всего лепить овальные и круглые пирожки. Возьмите шарик из теста и разомните его пальцами в лепешку. Не перестарайтесь, тесто не должно стать тоньше, чем 5 мм. Легче всего проделать эту несложную процедуру на кухонном столе, предварительно смазанном растительным маслом. Положите в центр начинку и защипните края пирожка полумесяцем. Пирожок станет похожим на большой вареник. Положите пирожок швом вниз на сковороду или противень. Круглый пирожок лепить еще легче! В центр лепешки положите начинку, а края лепешки соберите сверху так, чтобы получился мешочек. Аккуратно разровняйте шов. А вот для пирожков квадратной формы придется немного потрудиться, раскатав и разрезав тесто на одинаковые квадраты. Начинку кладем в центр, а уголки квадрата складываем в виде конверта. Тщательно защипываем края.
    • Многих хозяек интересует вопрос: «Как лепить пирожки треугольником?» Легко и просто! Разомните шарик из теста в лепешку, выложите на центр начинку, которую нужно обязательно разровнять, ни в коем случае не выходя на края пирожка. Смажьте края пирожка холодной водой. А теперь под углом в 45 градусов сложите два края так, чтобы получилась «стрелочка». Подогните оставшийся край пирожка. Готово!

    Не спешите ставить пирожки из дрожжевого теста в духовку. Сбрызните пищевую пленку растительным маслом и накройте ею противень. Через 15 минут вы не узнаете свои пирожки, они в два раза увеличатся в размере. Смажьте поверхность пирожков яйцом или молоком, чтобы в процессе выпекания образовалась румяная корочка.

    Пирожки из слоеного теста

    Готовое слоеное тесто раскатайте в тонкий пласт. Разрежьте тесто на квадраты или выдавите с помощью стакана кружочки. Начинку кладем по центру, а края теста складываем в виде конверта или собираем в виде мешочка. Не теряя времени, поставьте противень с пирожками в раскаленную духовку. Через 15-20 минут сможете угощать своих близких ароматными слоеными пирогами. Вот видите, теперь и вы знаете, как лепить пирожки из слоеного теста.

    Такие разные начинки

    На форму пирожка влияет не только тесто, но и начинка. К сожалению, из мягкой ягодной начинки получатся скорее бесформенные пирожки, чем идеальной овальной формы. Поэтому для плотной начинки вы можете выбрать любую понравившуюся форму пирога, а вот для растекающихся начинок лучше остановить свой выбор на квадратной форме.

    Маленький секрет вкусной фруктовой начинки! Чтобы в процессе выпекания пирожков с фруктовой начинкой не вытекал сироп, припудрите ягоды или фрукты картофельным (кукурузным) крахмалом.

    Пирожки могут выпекаться очень быстро. Секрет, как лепить пирожки, очень простой – готовое тесто, готовая начинка, 5-8 минут и вы – шеф-повар, принимающий поздравления. В качестве готовой начинки годится варенье, повидло, вареная сгущенка, рубленая ветчина, сыр, брынза, вареная картошка, сосиски или сардельки – любые продукты, уже прошедшие тепловую обработку. Пирожки со свежими ягодами и фруктами, овощами или фаршем обычно готовятся дольше. За одним единственным исключением – чебуреки из тонкого слоеного теста во фритюре. В чебуреки кладут сырой фарш и готовятся они в раскаленном масле за считанные минуты. Но это — тема совершенно другой статьи.

    Мы рассмотрим несколько способов, одинаково простых для реализации, но с разными временными затратами. Не всегда большие затраты по времени дают самый красивый результат. Эффектные треугольники из слоеного теста готовятся 10 минут, из которых 3 уходят на нарезку теста, остальное время вы наблюдаете за пирожками через окно духовки.

    Простые пирожки на кефире

    Самый простой вариант сытных кефирных пирожков с мясной, картофельной или луковой начинкой. Если у вас нет даже полуфабриката теста, но есть стакан кефира, мука, яйцо, растительное масло и немного соды – вы уже можете сделать простейшие кефирные пирожки без дрожжей. В качестве начинки подойдет вареная картошка, жареный лук, рубленая зелень, яйцо или смесь всех перечисленных компонентов.

    Совет: любой мясной рецепт начинки выигрывает при добавлении ветчины и сыра.

    Время приготовления кефирных пирожков – около 20-40 минут в зависимости от способа обжарки и количества пирожков.

    Как сделать простейшее тесто

    Смешайте кефир, яйцо, пару тройку ложек растительного масла и добавляйте муку, пока не получится вязкое легкое тесто. В конце добавьте примерно четверть чайной ложки соды и еще раз перемешайте. Из вязкого кефирного теста особых изысков и плетений делать не нужно – все расплывется. Для простых пирожков оптимальна простейшая вытянутая форма. Кефир в данном случае – условное название жидкого молочнокислого продукта. Можно готовить и на айране, простокваше, ряженке, йогурте. Важно наличие живых молочнокислых бактерий, обеспечивающих поднятие и пушистость теста.

    Как лепить кефирные пирожки

    • Готовое тесто соберите в шар прямо в емкости, в которое перемешивали, переложите на присыпанную мукой доску и слепите равномерную по всей длине колбаску.
    • Отрезайте от колбаски равные куски и раскатывайте или разминайте руками в круглую лепешку.
    • Точно в середину кладите начинку. Начинки можно класть не жалея. Норма начинки для сытного пирожка – столовая ложка с горкой.
    • Сведите вместе противоположные края лепешки и защипните. Так пирожок получится ровным. Закончите шов, об аккуратности можно особо не беспокоиться. Важно, чтобы начинка оказалась внутри и не вываливалась.
    • Переверните пирожок швом вниз и дайте отлежаться, пока готовите остальные пирожки.
    • Тем временем подогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте противень маслом, выложите пирожки на противень и выпекайте при 180 градусах 15 минут.

    Кефирные пирожки необязательно даже готовить в духовке. Их можно пожарить с двух сторон на сковороде в масле. Жареные пирожки особенно вкусны сразу после приготовления.

    Дрожжевое или бездрожжевое тесто для пирожков

    Существует разница температурных режимов и времени выпекания для дрожжевого и бездрожжевого теста. Бездрожжевое тесто можно смело ставить в заранее максимально прогретую духовку без малейшего ущерба для качества конечной продукции.

    Дрожжевое тесто постоянно требует времени на «отдохнуть». Тесто раскатано – пусть отдохнет полчасика. Пирожки вылеплены – пусть отдохнут. Переложили на противень – снова отдых. Если тесту не давать отдыхать – оно будет «капризничать» и пирожки получатся совсем «не такие». Дрожжевое тесто ставят в духовку, подогретую максимум до 120-150 градусов. Иначе оно не успеет подняться. Как вы поняли, дрожжевые пирожки требуют к себе очень много внимания.

    Важна ли форма теста

    Форма теста и способ лепки пирожков на самом деле очень важны для вкусовых качеств. Тесто пропекается по разному, начинка удерживается внутри или выползает на румяную корочку. Все в детстве задумывались, почему слойка вкуснее обычной булочки и почему сосиска в тесте вкуснее, если тесто намотано полоской? Действительно, при наматывании полоски теста увеличивается контакт мясной начинки и булочки, полоска лучше пропитывается ароматом.

    Сосиски в тесте

    Если вы готовите сардельки или сосиски в тесте, наматывайте тесто спиральной полоской, слегка ее перекручивая. Это относится и к слоеному, и к дрожжевому тесту. Перекручивание не позволит тесту слишком подняться. Огромная булка с затерявшейся в глубине сосиской не слишком привлекательна.
    Приготовление сосисок в тесте из готового слоеного теста занимает около 15-25 минут.

    Треугольники из слоеного теста

    Самый экономный способ, как лепить пирожки из готового слоеного теста – это треугольники. Плюсы – полное отсутствие обрезков, максимальная быстрота приготовления, некоторая элегантность внешнего вида. Элегантность и красоту легко усилить при помощи надрезов и насечек, которые позволят слоеному тесту пышно раскрыться в надрезанных местах.

    Совет: делайте надрезы простой формы – не прогадаете.

    Порядок приготовления пирожков из слоеного теста:

    • Разморозьте слоеное тесто и раскатайте скалкой. Удобнее сразу раскатать пласт теста, чем каждый квадратик по очереди. Если скалки нет – подойдет любая гладкая стеклянная бутылка.
    • Разрежьте тесто на квадраты или прямоугольники. Идеальная точность не нужна, вымерять стороны квадрата линейкой не обязательно.
    • На середину каждого квадрата положите начинку – сырную, ветчинную, творожную или просто ложку варенья.
    • Сложите треугольник пополам и слегка прищипните края. Сильно прищипывать края слоеного теста не нужно.
    • Нанесите на треугольники насечку, которая придаст выпечке оригинальность. Кладите на противень и отправляйте в духовку. Время приготовления в прогретой духовке – около 7-10 минут.

    Как лепить квадратные пирожки

    Квадратные пирожки можно лепить из слоеного дрожжевого и бездрожжевого, обычного или песочного теста. Из любого плотного теста получаются отличные квадратные конверты. Основное требование к начинке квадратных пирожков – она должна быть достаточно плотной, не растекаться и не рассыпаться.

    • Раскатайте и порежьте тесто на квадраты, как в прошлом рецепте.
    • Положите на середину начинку, лучше скатанную в шарик.
    • Поднимите края квадрата и скрепите сверху.

    Перед выпеканием смажьте пирожки маслом или взбитым яйцом – получится аппетитная корочка.

    Защипывание нередко расходится, и пирожок раскрывается. Важно, чтобы и в раскрытом виде пирожок выглядел аппетитно. Требования к начинке обусловлены именно этим свойством.

    Тот же способ хорошо выглядит на больших мясных пирогах. Защипывание наверх позволяет положить в пирог много начинки. Пирог с курицей или рыбой лучше всего лепить именно этим способом.

    Большие пироги пропекаются долго, как минимум 20-30 минут.

    Как лепить пирожки по типу круассанов

    Обычный круассан лепится совсем просто. Треугольник слоеного теста скатывается трубочкой вокруг гипотенузы – самой длинной стороны.Рассмотрим другие, более затейливые варианты, не требующие значительных усилий.

    Рогалик с насечкой

    Прямоугольный или округлый кусок слоеного теста до половины надрезается лапшой. Это можно сделать ножницами, ножом, роликом для пиццы.
    В неразрезанную половину заворачиваем начинку и докручиваем до конца. Полученный рогалик с насечкой можно изогнуть дугой или кругом.

    Вариант слоеного круассана в форме солнца

    Артековские пирожки с маслом можно слепить при минимальных затратах времени. На округлую лепешку слоеного теста положите кусок масла. Можно присыпать сахаром, корицей, перетертым маком или положить творожную начинку.
    Сложите окружность пополам, лучше слегка неровно, чтобы одна половинка выступала больше. Сделайте несколько лучей – надрезов и слегка разверните получившийся пирожок. Выпекаются такие пирожки почти мгновенно – за 7-10 минут.

    Как слепить пирожок в форме розы

    Для основы потребуется плотное и эластичное тесто. Можно слоеное. В качестве начальной формы можно взять круг или квадрат. Выполните насечку, не доходя до середины, положите в центр начинку и оборачивайте ее лепестками теста, растягивая и выгибая форму. Сформируйте розочку, смажьте маслом и запекайте при 180 градусах до готовности. Готовность можно проверить зубочисткой – если зубочистка, которой вы проткнули пирожок, сухая, без следов теста — все готово.
    Для красивого результата потребуется опыт и сноровка. Если вы ходили в художественную школу – у вас точно все получится.

    Конвертик

    Вылепить розу – не каждому по силам. Сейчас мы покажем, как лепить пирожки, которые будут восприняты домочадцами «на ура» и по простоте изготовления превосходят любые варианты.

    Нарежьте слоеное тесто треугольником. Поместите к центр каждого треугольника немного варенья, повидла или другой начинки. Кусочек сыра или ложка творога – отличный вариант. Загните острые углы треугольника внахлест. Готово! Не нужно защипывать, вылепливать. Это самый простой способ, как лепить пирожки вообще без усилий.
    Результат получается вполне презентабельным и оригинальным. Если внутрь положить сыр, ветчину, ломтик помидора, а сверху присыпать крупно молотым перцем – получится потрясающая мини пицца.

    Многие думают, что тайное знание, как лепить пирожки, передается исключительно от заботливой мамы или бабушки. Лепка пирожков была священнодействием и занимала целый вечер. Пироги, караваи, плюшки, слойки выпекались к праздникам и торжествам. Между тем пирожки – отличная еда в дороге. Хорошие пирожки обычно сохраняют свежесть целых 3 дня. Начинка внутри оболочки из теста не высыхает и не рассыпается. При помощи запаса пирожков можно обеспечить вкусное и полноценное питание, например, на даче или в походе. Если пирожки одинакового размера – нет проблем с распределением порций.

    Мужчина, умеющий готовить пирожки, ценится дамами на вес золота. Корзинка круассанов, приготовление которой займет от силы полчаса, способна сломить любую неприступную красавицу.

    Лепить пирожки просто, особенно если использовать магазинные заготовки теста. Оригинальные сложения пирожков выглядят особенно аппетитно. Любопытство – одна из сильных сторон человека, а пирожок – это всегда загадка.

    Разделка дрожжевого теста

    Самая типичная ошибка неопытных хозяек — насыпать на разделочную доску слишком много муки. Тесто забирает ее и становится слишком густым, потом пироги будут жесткими и плохо поднимутся. Сыпьте ровно столько, сколько нужно, чтобы избежать прилипания. По возможности обтрясите готовые изделия, чтобы снять излишек муки – при выпечке она может очень некрасиво и неаппетитно запечься.

    На способах лепить пирожки – а их множество – мы здесь останавливаться не будем. Скажем лишь, что тесто режут на небольшие кусочки, по возможности равные, раскатывают их, кладут начинку и как следует защипляют края.

    Если же вам не хочется возиться с пирожками, то сделайте один большой пирог. Тут тоже есть свои секреты.

    Смажьте форму, лучше всего – маслом без запаха. Сливочное масло может пригореть, так что, если вы предпочитаете его, кладите поменьше и не поленитесь растопить. Теперь раскатайте из теста (разделив его на две неравные части; сейчас нам нужная большая из двух частей) овал или круг, в зависимости от формы вашего противня. Старайтесь раскатывать не туда-сюда, а в одну сторону, это сохраняет структуру теста. Намотайте на скалку и осторожно перенесите в противень. Кстати, о скалках: вообще-то легче всего тесто раскатывается обычной стеклянной бутылкой, в которую налита холодная вода.

    Делая бортики, никогда не беритесь за тесто рядом с краем. Осторожно нажимайте рукой из самой середины, «гоня» тесто к краям постепенно, иначе разорвется. Тесто должно немного свисать с бортиков по всему периметру формы. Если все сделано правильно, тесто так и ходит под руками и легко поддается нужным деформациям.

    Теперь кладите начинку, аккуратно распределяя ее. Чем меньше у вас будет край без начинки – тем лучше. Если начинка состоит из слоев – например, слой фарша и слой картофеля или, допустим, слой творога и слой яблок – следите за каждым слоем. Можно положить в одну половину пирога одну начинку, а в другую – вторую, будет очень оригинально (конечно, они должны быть либо обе сладкие, либо наоборот). Если начинки слишком мало – будет не так вкусно; если ее слишком много, пирог будет неудобно есть, кусок станет рассыпаться в руках, не давая толком откусить. Так что старайтесь почувствовать меру; обычно достаточно слоя начинки в 3-4 сантиметра.

    Верх пирога – ваш выбор. Сейчас открытые пироги делают не часто, но в принципе это несложно. Оставшееся тесто разделите на кусочки, скатайте руками длинные «колбаски» и выложите решетку почаще, заправляя концы колбасок под бортики. Или же просто раскатайте круг поменьше, накройте пирог и красиво заделайте бортики.

    Интересная подробность: можно оставить немного теста и положить сверху украшения из него. Они обладают редким свойством: даже если вы совсем не скульптор и не художник и листики, которые вы вырезали из подвижного, норовящего ускользнуть теста, выглядят по-дурацки – в готовом пироге они все равно будут смотреться! Даже самые страшненькие! Слепите что-то похожее на лист и быстренько нанесите ножом наискосок разрезы по краям. Разложите такие листья, как придется. Отличной идеей станет и выложить, например, имя именинника или ребенка (будете выкладывать буквы — мотайте «колбаски» потоньше, они при выпечке сильно увеличатся в размерах). Можно даже косы из колбасок заплести и выложить поверх своего изделия, замечательно будут выглядеть, только теста в них много. Пирог готов, смазать – и в духовку.

    Просмотры: 2898 | Дата публикации: Среда, 27 Февраль 2019 12:59

    Закусочные пирожки из слоеного теста с фаршем и сладкие

    Здравствуйте, дорогие читатели! Предлагаю вашему вниманию очередной вариант выпечки на скорую руку, которая хороша и в будни, и в праздники. Закусочные пирожки из слоеного теста  с фаршем  и  сладкие – отличное угощение на любой вкус, быстрое, легкое в исполнении, к тому же  украшает стол. Особое удобство в том, что  для начинки можно использовать имеющиеся продукты в самых разнообразных сочетаниях.

                                                                   «Пекла, кажись, пирожки, а вышли покрышки на горшки»

                                                                                            Владимир Даль, Толковый словарь

    Пирожки с мясом из слоеного дрожжевого теста

    к содержанию ↑

    Пирожки с индейкой

     

     

    Нам потребуется:

    • Тесто слоеное  замороженное  — 250 г
    • Грудка индейки                            — 300 г
    • Лук репчатый                               — 1 головка
    • Масло сливочное                        — 50 г
    • Сливки                                           — 1оо мл
    • Приправа для курицы              — по вкусу
    • Паприка                                        — по вкусу
    • Яйцо  для смазки теста            — 1 шт
    • Соль                                               — по вкусу

     

    Приготовление:

     

    Приступаем к приготовлению начинки.  Индейку измельчила в блендере, но довольно крупно.

    Репчатый лук тоже  измельчила ножом.

     

    Пассеровала  лук  на сковородке в сливочном масле  5 минут

     

    Добавила к луку фарш индейки и тушила   их вместе 10 минут.

    Добавила в сковородку сливки и специи. Потушила фарш  под крышкой еще 15 минут и сняла с плиты. Оставила охлаждаться.

    Припорошила стол  и скалку мукой, раскатала половину теста (250 г) в двух направлениях до толщины приблизительно 3 мм. С помощью ножа для разрезания пиццы разделила тесто на квадратики 8х8 см. У меня получилось 20 тонких квадратиков.

    На середину квадратиков положила фарш, смазала края теста яичным белком.

    Слепила пирожки разной формы.

    Положила на бумагу для запекания, смазанную маслом. Мне было удобнее выпекать в аэрогриле, поэтому бумагу вырезала по размеру его решетки.  Температура 205 градусов, время запекания 15 минут, скорость средняя. В духовке нужно запекать немного дольше. Температура 180-200 градусов.

    Пирожки закусочные, но пить с ними чай тоже не возбраняется. Попробовали  — тесто пропеченное и воздушное, вовсе не «покрышки на горшки» (хотя и они  очень вкусными из такого теста получаются).

    к содержанию ↑

    Пирожки из готового слоеного бездрожжевого теста

    к содержанию ↑

    Сладкие пирожки из слоеного теста

    Нам потребуется:

    • Тесто бездрожжевое           — 250 г
    • Курага                                     — 200 г
    • Изюм                                       — 100 г
    • Чернослив                             — 50 г
    • Яйцо для смазки                 — 1 шт
    • Сахар                                       — по вкусу

    Приготовление

    Шаг 1

     Тесто раскатала до толщины приблизительно 4 мм.

    Шаг 2

    На нижний край пласта выложила начинку  (смесь кураги и изюма), предварительно замоченную на час в теплой воде. После замачивания курагу мелко порубила ножом.

    Шаг 3

    Завернула край теста и сделала такую «колбаску» с начинкой. Нарезала колбаску на ромбики.

    Шаг 4 

    Из остального теста слепила маленькие пирожки разной формы с начинкой из кураги с изюмом и только из чернослива предварительно замоченного и порезанного). Получилось 23 мини-пирожка. Разложила их на противень, выстеленный бумагой для запекания,  смазанной маслом.

    Шаг 5

    Поместила противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекала свои изделия  25 минут.

    Разложила на тарелке — охладить.

    Шаг 6

     Закусочные  пирожки из слоеного теста с фаршем и сладкие  готовы — можно приступать к трапезе.

    Приятного аппетита!

    Дрожжевое слоеное тесто, кроме наличия дрожжей, отличается от бездрожжевого  количеством слоев. В дрожжевом тесте разных производителей от 20 до 100 слоев. В бездрожжевом 200-260  (между ними – маргарин). Большей частью, дрожжевое тесто используют для выпечки с мясной или рыбной начинкой, бездрожжевое – для изделий со сладкой начинкой. 

    Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

    Как лепить пирожки разной формы. Как правильно и красиво лепить пирожки из дрожжевого и бездрожжевого теста

    Существует несколько способов лепки пирожков

    • Время готовки: 1,5 ч.;
    • Порции: 8;
    • Ккал: 185;
    • Белки / Жиры / Углеводы: 5 г. / 7 г. / 24 г.

    Конечно, нет единого мнения, дескать, лепить пирожки можно только так и не иначе. Можно завернуть пирожок так, чтобы он был овальной формы, треугольной, квадратной. Можно свернуть пирожок в улиточку, в трубочку, сделать косичку и т.д.

    Лепка пирожков основана не на том, как виртуозно вы управляетесь с изменением конфигурации теста. Изначально правильно будет не тренироваться с заворачиванием/ сворачиванием, а с правильным замесом теста. Именно тем, что позволит затем слепить идеальные пирожки.

    • Главное, сделать в меру крутое тесто. Нужно, чтобы оно не липло к рукам, не более того. Есть такая шутка кондитеров – если при замесе теста вы испачкали руки, что-то вы делали не так. Сначала вы высыпаете нужное количество муки горкой, внутри сделайте ямку и туда высыпайте отдельные ингредиенты. А уже потом замешивайте.
    • Чтобы тесто не прилипало к рукам, руки намажьте растительным маслом.
    • Даже самая строгая инструкция часто предупреждает – не готовьте тесто в плохом настроении. Как ни странно, но даже профи кулинарии говорят о важности этого пункта. Так вот – готовьте с удовольствием и в удовольствие.

    Качество пирожков зависит от правильного замеса теста

    Способы как заворачивать пирожки каждая хозяйка адаптирует, что называется, под себя. Рассмотреть лепку пирожков можно на примере конкретного рецепта.

    • Дрожжи – 30 г;
    • Мука – ½ кг;
    • Раст. масло – 3-4 ст.л.;
    • Молоко – 250 мл;
    • Яйцо кур. – 1 шт.;
    • Сахар – 1 ч.л.;
    • Соль – щепотка.

    Итак, вы приступаете к приготовлению пирожков из дрожжевого теста. Делают и пирожки и из слоеного теста, но все-таки дрожжевой пирожок – самый красивый и вкусный.

    1. Немного подогрейте молоко, насыпьте в него сахар. Добавьте туда дрожжи, хорошенько размешайте.
    2. Просейте муку на досточку или в миску. Сделайте из муки горку, в центре которой – углубление.
    3. Влейте туда молоко с растворенными дрожжами, на 20 минуток оставьте побродить. Масса за это время поднимется, покроется пузырями.
    4. После этого добавьте масло, взбейте яйцо с солью. Муку вымешивать начните от центра к краям. Это можно делать деревянной лопаткой.
    5. Получится мягкая масса, которую нужно хорошо вымесить руками, после этого отбить об стол, сформировать в виде шара, и дальше уже лепить пирожки.

    Лепка булочек тоже требует некоторых умений

    Обычно пирожки делают с начинкой – мясной, сырной, сладкой, овощной и т.д. Сделать можно и треугольные пирожки – вы сначала делаете круглую лепешечку, в которую выложить начинкой, и с трех сторон круга нужно скручивать тесто к центру.

    Лепка булочек тоже требует некоторых умений. До жарки или запекания можно сделать из теста колбаску, на которой будут небольшие надрезы. Колбаску сверните в колечко, получится такое красивое колесико.

    Можно слеплять тесто и по принципу хвороста. Тесто нарезать прямоугольниками, в серединке сделать надрез, в который за кончик продеть один из краев прямоугольника.

    Вдохновение может прийти прямо в процессе приготовления. Из теста можно сформировать птичек, листочки, розочки, гармошечку и т.д. Экспериментируйте, и булочки и пирожки от необычного вида будут еще вкуснее.

    Для начала приготовьте в меру крутое тесто, чтобы оно не липло к рукам

    У каждой хозяйки свои способы как заворачивать пирожки

    Заворачивать пирожки треугольной формы очень легко, ваши пирожки не только вкусные, но и станут оригинальными на вид

    Можно сделать квадратики из теста, которые заворачиваются конвертиком

    От того, какая у вас фантазия, так и можете завернуть пирожок. Вы можете сделать его любой формы и вида

    Даже самые опытные повара не знают, какую форму должны иметь пирожки, а все потому, что в этом плане нет никаких строгих правил. Каждый может лепить такие пирожки, какие ему нравятся.

    Если вы предпочтительнее относитесь к овальным пирожкам, сконцентрируйтесь на технике их лепки, если же треугольные пирожки вам больше по вкусу, учитесь сворачивать тесто конвертиком. В действительности все существующие варианты лепки легки в реализации, но только если быть в курсе парочки тонкостей в работе с тестом.


    Секреты правильного теста

    Существует два основных секрета приготовления теста для пирожков:

    Хорошее настроение

    Любая хозяйка имеет в своем запасе парочку рецептов теста для любимых пирожков, несмотря на их обильное количество в кулинарных книгах. 2-3 рецепта, скорее всего, были оставлены в ходе длительных экспериментов. Многие подтверждают, что тесто умеет чувствовать и его качество зависит от настроения хозяйки и моторики ее рук.


    Если вы сегодня не в настроении, лучше не приступайте к замесу теста, оно вряд ли получиться таким, как должно быть. Поверьте, при таких раскладах, даже рецепт, который ранее не подводил, может нарушить эту тенденцию.

    Важно!!!

    Прежде чем месить тесто на пирожки зарядитесь позитивом, этому поспособствует веселая музыка, юмористический канал на телевизоре, и т.д. Когда эффект достигнут можете приступать к делу.


    Пышное бездрожжевое тесто для пирожков. Как приготовить тесто на пирожки — рецепт

    Замес теста

    Тесто для пирожков должно быть в меру густым, муки нужно столько, чтобы масса не липла к рукам. Среди поваров-профессионалов даже ходит шутка по этому поводу, что если в процессе замеса теста запачкались руки, значит, где-то была допущена ошибка.


    Бабушкины пирожки на кефире

    Чтобы угадать количество муки для теста, возьмите все не жидкие ингредиенты, перемешайте их и выложите горкой на доску, потом сделайте в ней углубление и заполните жидкими составляющими. Теперь начинайте легенько, не спеша вмешивать муку в жидкость до того момента, пока масса избавится от липкости. На этом замес можно прекратить.

    Важно!!!

    Тесто не будет прилипать к рукам в процессе лепки, если перед этим смазать их растительным маслом.


    Сдобные пирожки и 8 видов начинки. Видео рецепт

    Техники лепки

    Представляем вашему вниманию несколько самых популярных среди хозяек способов лепки пирожков. Перед тем как приступить к процессу, с теста сначала нужно сформировать жгут примерно 5см. в диаметре, после чего разделить его на ровные части с помощью ножа.


    Возьмите немного теста и равномерно распределите его до вида лепешки 5мм. в диаметре. Немного примните центр и выложите туда начинку. Соедините два противоположных края и защипните полумесяцем. Пирог при запекании укладывайте на шов, слегка примяв сверху.


    Круглые пирожки

    Сделайте с теста такую же лепешечку как в предыдущем случае, уложите в центр начинку, только тут края защепите по кругу иным образом в «мешочек». Получившийся выступ спрячьте внутрь.


    Треугольные пирожки

    Из теста получите лепешку, выложите начинку и разровняйте ее по поверхности, немного не доходя до краев. Образованное по кругу пустое пространство смажьте холодной водой. Теперь зацепите два верхних края и соедините их под углом 45 градусов до середины. Оставшийся край соедините с центром и защипите швы. На этом все, пирог готов, можно выкладывать на противень.


    Рельефные пирожки

    Сформируйте овальную лепешку, центр заполните начинкой в виде колбаски. После этого заверните два противоположных края на четверть длины лепешки. Теперь возьмите кончики верхнего края и уложите друг на друга, не задевая начинки. Теперь тесто с обеих сторон уложите накрест. Со стороны может сказаться впечатление, что вы «пеленаете» лепешку. Для лепки одного рельефного пирожка понадобиться 4-5 «пеленаний».


    Способ слепки пирожков и пирогов от Ирины Моисеевой

    Запекание пирожков

    После того, как лепка пирожков закончена, не стоит торопиться их сразу запекать. Сначала выложите заготовки на противень, помажьте их сверху растительным маслом и накройте пищевой пленкой, пусть они так постоят минут 15. Пока это происходит, разогрейте духовку. По истечению отведенного времени смажьте пирожки молочно-яичной смесью. Благодаря такому покрытию, после запекания на пирожках образуется блестящая, румяная корочка.


    Вывод:

    Пирожки можно лепить по-разному, каждый в праве выбрать наиболее приемлемую для себя технику. Впрочем, вкус готового изделия мало зависит от формы пирожка, более важно правильно приготовить тесто и начинку. Удачи! Вкусных вам пирожков!

    Представьте большой круглый стол, красивую скатерть, самовар и блюдо с пирожками, испеченными вашими заботливыми руками! Далеко не все хозяйки могут побаловать своих домочадцев вкусными пышными пирожками! С нашей краткой инструкцией вы уже сегодня вечером угостите близких вкусным лакомством к чаю!

    1) Дрожжевое тесто для пирожков в духовке

    Дрожжевое тесто считается символом домашнего уюта и тепла. Вспомните, как бабушка вставала в 4 утра, чтобы замесить тесто и ставила его на батарею подниматься. После чего вы, мама и бабушка лепили пирожки для всей семьи. Мы предлагаем усовершенствованный бабушкин рецепт, который не заставит вас долго ждать, чтобы подняться!

    Ингредиенты для дрожжевого теста:

    • 1 стакан молока,
    • 50 гр прессованных дрожжей,
    • 3 яйца,
    • 6 столовых ложек сахара,
    • 800 гр просеянной муки,
    • 50 гр сливочного масла или маргарина,
    • 2 столовых ложки подсолнечного масла,
    • 0.5 чайной ложки соли, ванилин.

    Подготовка опары – раскрошите 50 гр дрожжей, засыпьте в таз и соедините с молоком, тщательно размешайте. К полученной смеси добавьте 1 столовую ложку сахара, 200 гр муки. Смешайте в однородную массу, консистенция должна получиться как густая сметана. Накройте полотенцем и дайте постоять 20 минут.

    Пока опара подходит – готовим сдобу – добавляем оставшиеся 5 ложек сахара, яйца, размягченное или растопленное масло, соль. Перемешиваем в однородную массу, смешиваем с половиной мукой в несколько подходов. Далее вымешиваем тесто с подошедшей опарой, добавляем оставшуюся муку и ванилин. В конце добавляем подсолнечное масло. Дайте постоять тесту минут 15-20, после чего сделайте первую обминку и снова дайте постоять минут 40. После чего можете приступать к приготовлению!

    Быстрое бездрожжевое тесто для пирожков

    Позволяет вам значительно сэкономить время при замесе теста, требует минимальной подготовки. Подойдет даже для начинающей хозяйки!

    Ингредиенты для теста:

    • 300 грамм сметаны;
    • 1 яйцо;
    • 700 гр муки;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 2 чайные ложки сахара;
    • половина чайной ложки соды;
    • 1 столовая ложка подсолнечного масла;

    Смешайте в тазу яйца, сахар и сметану до однородной консистенции, добавьте соду. Постепенно подсыпая муку замесите мягкое тесто. В конце добавьте подсолнечное масло и дайте тесту немного постоять. После чего можно сразу приступать к приготовлению пирожков.


    Как лепить пирожки

    Разделите тесто на небольшие кусочки ножом, сформируйте небольшие лепешки и дайте полежать 2-3 минуты для эластичности и нежности теста при лепке.

    • Самая простая форма, которую лепили наши бабушки – раскатайте лепешку, раздвиньте немножко тесто и положите начинку в середину. Содержание можно раскладывать как кондитерским мешком, так и чайной ложечкой. Поднимите краешки кверху, соедините и прищипните края. Слепливайте плотно вместе, исключая доступ к начинке. Чтобы переложить пирожки на противень, каждый бочок смажьте подсолнечным маслом.
    • Треугольнички – выложите начинку на середину круглой лепешки, растягивая тесто защипывайте с трех сторон, создавая форму треугольника. Пирожки на противень сложите швом вниз, на небольшом расстоянии.
    • Косичка – лепешку хорошо раскатайте,выложите начинку в середку. Края слепите как у вареника, верхний шовчик необходимо закрутить вовнутрь. Одной рукой растягивайте тесто, другой закручивайте швом вниз. На противень выкладывайте на бочок.
    • Гребешок – раскатайте овал, начинку выкладывайте от центра в сторону. Одну сторону наложите на другую и разрежьте ножом до половины на небольшие отсеки. Выкладывайте как можно дальше друг от друга.

    Смажьте приготовленные пирожки взбитым желтком, аккуратно, не придавливая, иначе тесто присядет и изменится на вкус. После смазывания дайте постоять минут 20. Выпекайте при температуре 200-210 градусов около 25 минут.

    Пирожки могут выпекаться очень быстро. Секрет, как лепить пирожки, очень простой – готовое тесто, готовая начинка, 5-8 минут и вы – шеф-повар, принимающий поздравления. В качестве готовой начинки годится варенье, повидло, вареная сгущенка, рубленая ветчина, сыр, брынза, вареная картошка, сосиски или сардельки – любые продукты, уже прошедшие тепловую обработку. Пирожки со свежими ягодами и фруктами, овощами или фаршем обычно готовятся дольше. За одним единственным исключением – чебуреки из тонкого слоеного теста во фритюре. В чебуреки кладут сырой фарш и готовятся они в раскаленном масле за считанные минуты. Но это — тема совершенно другой статьи.

    Мы рассмотрим несколько способов, одинаково простых для реализации, но с разными временными затратами. Не всегда большие затраты по времени дают самый красивый результат. Эффектные треугольники из слоеного теста готовятся 10 минут, из которых 3 уходят на нарезку теста, остальное время вы наблюдаете за пирожками через окно духовки.

    Простые пирожки на кефире

    Самый простой вариант сытных кефирных пирожков с мясной, картофельной или луковой начинкой. Если у вас нет даже полуфабриката теста, но есть стакан кефира, мука, яйцо, растительное масло и немного соды – вы уже можете сделать простейшие кефирные пирожки без дрожжей. В качестве начинки подойдет вареная картошка, жареный лук, рубленая зелень, яйцо или смесь всех перечисленных компонентов.

    Совет: любой мясной рецепт начинки выигрывает при добавлении ветчины и сыра.

    Время приготовления кефирных пирожков – около 20-40 минут в зависимости от способа обжарки и количества пирожков.

    Как сделать простейшее тесто

    Смешайте кефир, яйцо, пару тройку ложек растительного масла и добавляйте муку, пока не получится вязкое легкое тесто. В конце добавьте примерно четверть чайной ложки соды и еще раз перемешайте. Из вязкого кефирного теста особых изысков и плетений делать не нужно – все расплывется. Для простых пирожков оптимальна простейшая вытянутая форма. Кефир в данном случае – условное название жидкого молочнокислого продукта. Можно готовить и на айране, простокваше, ряженке, йогурте. Важно наличие живых молочнокислых бактерий, обеспечивающих поднятие и пушистость теста.

    Как лепить кефирные пирожки

    • Готовое тесто соберите в шар прямо в емкости, в которое перемешивали, переложите на присыпанную мукой доску и слепите равномерную по всей длине колбаску.
    • Отрезайте от колбаски равные куски и раскатывайте или разминайте руками в круглую лепешку.
    • Точно в середину кладите начинку. Начинки можно класть не жалея. Норма начинки для сытного пирожка – столовая ложка с горкой.
    • Сведите вместе противоположные края лепешки и защипните. Так пирожок получится ровным. Закончите шов, об аккуратности можно особо не беспокоиться. Важно, чтобы начинка оказалась внутри и не вываливалась.
    • Переверните пирожок швом вниз и дайте отлежаться, пока готовите остальные пирожки.
    • Тем временем подогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте противень маслом, выложите пирожки на противень и выпекайте при 180 градусах 15 минут.

    Кефирные пирожки необязательно даже готовить в духовке. Их можно пожарить с двух сторон на сковороде в масле. Жареные пирожки особенно вкусны сразу после приготовления.

    Дрожжевое или бездрожжевое тесто для пирожков

    Существует разница температурных режимов и времени выпекания для дрожжевого и бездрожжевого теста. Бездрожжевое тесто можно смело ставить в заранее максимально прогретую духовку без малейшего ущерба для качества конечной продукции.

    Дрожжевое тесто постоянно требует времени на «отдохнуть». Тесто раскатано – пусть отдохнет полчасика. Пирожки вылеплены – пусть отдохнут. Переложили на противень – снова отдых. Если тесту не давать отдыхать – оно будет «капризничать» и пирожки получатся совсем «не такие». Дрожжевое тесто ставят в духовку, подогретую максимум до 120-150 градусов. Иначе оно не успеет подняться. Как вы поняли, дрожжевые пирожки требуют к себе очень много внимания.

    Важна ли форма теста

    Форма теста и способ лепки пирожков на самом деле очень важны для вкусовых качеств. Тесто пропекается по разному, начинка удерживается внутри или выползает на румяную корочку. Все в детстве задумывались, почему слойка вкуснее обычной булочки и почему сосиска в тесте вкуснее, если тесто намотано полоской? Действительно, при наматывании полоски теста увеличивается контакт мясной начинки и булочки, полоска лучше пропитывается ароматом.

    Сосиски в тесте

    Если вы готовите сардельки или сосиски в тесте, наматывайте тесто спиральной полоской, слегка ее перекручивая. Это относится и к слоеному, и к дрожжевому тесту. Перекручивание не позволит тесту слишком подняться. Огромная булка с затерявшейся в глубине сосиской не слишком привлекательна.
    Приготовление сосисок в тесте из готового слоеного теста занимает около 15-25 минут.

    Треугольники из слоеного теста

    Самый экономный способ, как лепить пирожки из готового слоеного теста – это треугольники. Плюсы – полное отсутствие обрезков, максимальная быстрота приготовления, некоторая элегантность внешнего вида. Элегантность и красоту легко усилить при помощи надрезов и насечек, которые позволят слоеному тесту пышно раскрыться в надрезанных местах.

    Совет: делайте надрезы простой формы – не прогадаете.

    Порядок приготовления пирожков из слоеного теста:

    • Разморозьте слоеное тесто и раскатайте скалкой. Удобнее сразу раскатать пласт теста, чем каждый квадратик по очереди. Если скалки нет – подойдет любая гладкая стеклянная бутылка.
    • Разрежьте тесто на квадраты или прямоугольники. Идеальная точность не нужна, вымерять стороны квадрата линейкой не обязательно.
    • На середину каждого квадрата положите начинку – сырную, ветчинную, творожную или просто ложку варенья.
    • Сложите треугольник пополам и слегка прищипните края. Сильно прищипывать края слоеного теста не нужно.
    • Нанесите на треугольники насечку, которая придаст выпечке оригинальность. Кладите на противень и отправляйте в духовку. Время приготовления в прогретой духовке – около 7-10 минут.

    Как лепить квадратные пирожки

    Квадратные пирожки можно лепить из слоеного дрожжевого и бездрожжевого, обычного или песочного теста. Из любого плотного теста получаются отличные квадратные конверты. Основное требование к начинке квадратных пирожков – она должна быть достаточно плотной, не растекаться и не рассыпаться.

    • Раскатайте и порежьте тесто на квадраты, как в прошлом рецепте.
    • Положите на середину начинку, лучше скатанную в шарик.
    • Поднимите края квадрата и скрепите сверху.

    Перед выпеканием смажьте пирожки маслом или взбитым яйцом – получится аппетитная корочка.

    Защипывание нередко расходится, и пирожок раскрывается. Важно, чтобы и в раскрытом виде пирожок выглядел аппетитно. Требования к начинке обусловлены именно этим свойством.

    Тот же способ хорошо выглядит на больших мясных пирогах. Защипывание наверх позволяет положить в пирог много начинки. Пирог с курицей или рыбой лучше всего лепить именно этим способом.

    Большие пироги пропекаются долго, как минимум 20-30 минут.

    Как лепить пирожки по типу круассанов

    Обычный круассан лепится совсем просто. Треугольник слоеного теста скатывается трубочкой вокруг гипотенузы – самой длинной стороны.Рассмотрим другие, более затейливые варианты, не требующие значительных усилий.

    Рогалик с насечкой

    Прямоугольный или округлый кусок слоеного теста до половины надрезается лапшой. Это можно сделать ножницами, ножом, роликом для пиццы.
    В неразрезанную половину заворачиваем начинку и докручиваем до конца. Полученный рогалик с насечкой можно изогнуть дугой или кругом.

    Вариант слоеного круассана в форме солнца

    Артековские пирожки с маслом можно слепить при минимальных затратах времени. На округлую лепешку слоеного теста положите кусок масла. Можно присыпать сахаром, корицей, перетертым маком или положить творожную начинку.
    Сложите окружность пополам, лучше слегка неровно, чтобы одна половинка выступала больше. Сделайте несколько лучей – надрезов и слегка разверните получившийся пирожок. Выпекаются такие пирожки почти мгновенно – за 7-10 минут.

    Как слепить пирожок в форме розы

    Для основы потребуется плотное и эластичное тесто. Можно слоеное. В качестве начальной формы можно взять круг или квадрат. Выполните насечку, не доходя до середины, положите в центр начинку и оборачивайте ее лепестками теста, растягивая и выгибая форму. Сформируйте розочку, смажьте маслом и запекайте при 180 градусах до готовности. Готовность можно проверить зубочисткой – если зубочистка, которой вы проткнули пирожок, сухая, без следов теста — все готово.
    Для красивого результата потребуется опыт и сноровка. Если вы ходили в художественную школу – у вас точно все получится.

    Конвертик

    Вылепить розу – не каждому по силам. Сейчас мы покажем, как лепить пирожки, которые будут восприняты домочадцами «на ура» и по простоте изготовления превосходят любые варианты.

    Нарежьте слоеное тесто треугольником. Поместите к центр каждого треугольника немного варенья, повидла или другой начинки. Кусочек сыра или ложка творога – отличный вариант. Загните острые углы треугольника внахлест. Готово! Не нужно защипывать, вылепливать. Это самый простой способ, как лепить пирожки вообще без усилий.
    Результат получается вполне презентабельным и оригинальным. Если внутрь положить сыр, ветчину, ломтик помидора, а сверху присыпать крупно молотым перцем – получится потрясающая мини пицца.

    Многие думают, что тайное знание, как лепить пирожки, передается исключительно от заботливой мамы или бабушки. Лепка пирожков была священнодействием и занимала целый вечер. Пироги, караваи, плюшки, слойки выпекались к праздникам и торжествам. Между тем пирожки – отличная еда в дороге. Хорошие пирожки обычно сохраняют свежесть целых 3 дня. Начинка внутри оболочки из теста не высыхает и не рассыпается. При помощи запаса пирожков можно обеспечить вкусное и полноценное питание, например, на даче или в походе. Если пирожки одинакового размера – нет проблем с распределением порций.

    Мужчина, умеющий готовить пирожки, ценится дамами на вес золота. Корзинка круассанов, приготовление которой займет от силы полчаса, способна сломить любую неприступную красавицу.

    Лепить пирожки просто, особенно если использовать магазинные заготовки теста. Оригинальные сложения пирожков выглядят особенно аппетитно. Любопытство – одна из сильных сторон человека, а пирожок – это всегда загадка.

    Из тонко раскатанного теста вырезать фигурки, скатать жгутики и т.п., слегка смазать контактные поверхности теста водой, выложить украшения на пирог. После расстойки смазать пирог разболтанным яйцом и выпекать.
    Перед подачей на стол пирог можно украсить дольками яблока.


    Пирог можно закрыть сеточкой из тестяных жгутов или полосок с размещенными на ней украшениями.

    СОВЕТ: если хотите сделать пирог более румяным, добавьте в яйцо или желток для смазки пирога немного сахара (около 1/2 полной ч. л. на 1 яйцо или на 2 желтка) и разболтайте до полного растворения крупинок.


    Пирог с картофелем и сыром.


    Пирог с капустой.


    Пирог с грибами и картофелем.


    Пирог с мясом.


    Пирог с рыбой.


    Пирог с яблоками.


    Пирог с творогом.


    Пирог с курагой.


    Тесто просто фантастическое — пушистое, мягкое.
    Этот пирог можно делать с самыми разными начинками по своему вкусу и наличию продуктов (см.
    Начинки для пирогов, кулебяк, ватрушек ). Кроме того, в разные пирожки пирога можно помещать разные начинки.

    Ингредиенты :
    . 4 яйца
    . 100 г масла сливочного
    . 100-120 мл молока
    . 1 ст. л. + 1 ч.л. сахара
    . 1 ч.л. соли
    . 25 гр дрожжей (свежих)

    Готовим опару. Всыпаем в мисочку 100 г предварительно просеянной муки, добавляем ложку сахара и сухие дрожжи. 120 мл молока, подогретого до небольшой теплоты, вливаем в мучную смесь, хорошо размешиваем. Получается густая гладкая масса.
    Накрываем мисочку другой миской, желательно, стеклянной (чтобы увидеть, как опара поднимается) и оставляем подходить в теплом месте. Опара поднимается 35-40 минут, увеличиваясь раза в 3, становясь пористой и пузыристой.
    Растапливаем в миске масло. Всыпаем 3 столовые ложки сахара, соль, ваниль, вбиваем по одному 3 яйца. 4-е яйцо выливаем в чашечку и взбалтываем вилкой. Половину разболтанного яйца выливаем в тесто, а вторая половина пойдёт на смазывание пирога перед выпечкой. Добавим подошедшую опару.
    Понемногу подсыпаем муку (около 500 г) и вымешиваем тесто. Еще около 50 г муки уходит на подсыпку при вымешивании теста.
    Тесто получается очень эластичное, совсем нелипкое («консистенции мочки уха, ни к чему не прилипает»).
    Помещаем тесто в большую миску, тепло укрываем и оставляем подходить. Приблизительно, за 1,5 часа тесто увеличивается до краёв большой 3,5 литровой миски.
    Печем в круглой форме диаметром 26 см. Желательно взять разъемную форму, но можно печь в неразъёмной с высокими бортиками. Дно формы застилаем кружочком пергамента, а стенки смазываем сливочным маслом.
    В данном случае вкачестве начинки используем яблоки с сахаром.
    Отрываем от подошедшего теста кусочек величиной с яйцо, разминаем его на листе пергамента в толстую лепёшечку. В центр лепёшки сыпим 0,5 ч.л. сахара и кладем немного яблока, нарезанного соломкой.
    При формировании пирожочков муку не подсыпаем — тесто не липнет ни к рукам, ни к столу. Формируем круглый пирожок, защипываем шов и вытягиваем его кверху, как луковку. Ставим в центр формы. Аналогично формируем остальные пирожки и расставляем их по кругу. Заполненную форму накрываем полотенцем и оставляем для расстойки минут на 25-30.
    Смазываем пирог половиной разболтанного яйца (оставить немного для 2-й смазки) и помещаем в разогретую до 190 гр. С духовку. Минут через 20-25 смазываем яйцом ещё раз. Выпекаем до румяного колера.
    Готовый пирог оставляем в форме минут на 10, укрыв сложенным вдвое полотенцем.
    Если форма разъёмная — просто расстёгиваем бортик и вынимаем пирог. Неразъемную форму переворачиваем сначала на застеленную полотенцем мягкую подушку, а потом помещаем на решетку.
    Пирог можно подать горячим или холодным.


    Ингредиенты
    . 500 г муки + около 50 г на подсыпку
    Для теста:
    . 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
    . 10 г свежих (живых) дрожжей
    . 1 яйцо
    . 2 ст.л. сахара
    . 1 ч.л. соли
    . 70 г размягченного сливочного масла
    . 370 г муки
    Для начинки:
    . 600 г свежего филе форели
    . 120 г сыра моцарелла
    . 1 небольшой красный перец
    . 1 средний помидор
    . петрушка, соль, перец — по вкусу

    Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
    Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
    Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.

    Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.

    Получается вот такой валик.

    Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.

    Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
    Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.
    Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30.

    Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.
    Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.


    «Корпус» и «парус» корабля выпекать уложенными сверху на подходящие по форме жаростойкие предметы, слегка смазанные маслом.
    После выпечки все детали собрать в готовое изделие.
    Собранный «корабль» наполнить пряниками, сушками, сухариками, баранками, конфетами и подать к чайному столу с самоваром.
    Отдельно подать в вазочках варенье, печенье, изюм, курагу, чернослив, цукаты и др.


    И попроще:

    Необыкновенные, изящные, кружевные булочки… Перед такой красотой мало кто устоит!!! Кому понравились булочки, заходите посмотреть как легко можно сделать эти кружева… Справится даже ребенок)))

    Ингредиенты

    350 г муки
    — 80 г мягкого сливочного масла
    — 2 яичных желтка
    — 140 гр теплого молока
    — 3 столовые ложки сахара
    — 1 пакетик ванильного сахара
    — 10 гр дрожжей
    — Немного сладкого молока для смазывания булочек
    — Сахарная пудра


    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    В миску налить молока. Добавить 1 ч.л. сахара. Всыпать дрожжи, перемешать, накрыть салфеткой и оставьте 10 минут.

    В отдельной посуде смешать муку, сахар и соль.

    Добавить подготовленную опару + молоко + сахар и яйца. Смешайте с ложкой.

    Когда тесто станет трудно размешать, добавить рубленное на мелкие кусочки масло.

    Вымешивать тесто в течение 10 минут. Переложить тесто в чистую миску, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте около 1 часа 30 минут, пока тесто не поднимется (увеличится в 2 раза).

    Разделить тесто на две части. Раскатать не слишком тонко. Вырезать кружочки (здесь 5 см в диаметре)

    Сложить три круга из теста, как показано на рисунке.

    Свернуть их вместе, а затем разрезать напополам и получится 2 части кружев

    Это проделать со всем тестом.

    Выстелить форму для кексов бумагой для выпечки, кружева уложить не слишком плотно, как показано на рисунке

    Смазать булочки сладким молоком и дать им увеличиваются в объеме, выпекать около 15-20 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов. Украсить сахарной пудрой)

    ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

    Ингридиенты:

    Для теста:
    250 мл теплого молока, 1 яйцо
    1/4 стакана сахара, 1/2 ч.л. соли
    100 г сливочного масла, растопить
    ваниль, 2+1/4 ч.л. сухих дрожжей
    3 стакана муки
    Отдельно:
    сахар, мак
    растительное масло
    растопленное сливочное масло
    сахарная пудра

    Из продуктов замесите мягкое тесто, накройте пищевой пленкой и дайте подойти в теплом месте до увеличения около 2 часов.
    Подошедшее тесто разделите на шарики. Возьмите кусочек теста, раскатайте овальной формы.
    Смажьте растительным маслом, присыпьте сахаром и маком. Сформируйте плюшку как показано на фото.
    Выложите плюшки на противень и дайте подойти в теплом месте около 30 минут. Подошедшие плюшки выпекайте в разогретой духовке при 190С 15-20 минут.
    Готовые горячие плюшки смажьте растопленным сливочным маслом. Когда плюшки остынут присыпьте сахарной пудрой.

    Как приготовить решетку для пирога (легкий видеоурок)

    Узнайте, как создать потрясающую решетчатую корку для пирога, с помощью этой полезной информации и простого видеоурока. Сделать решетку из теста для пирога намного проще, чем кажется!

    Пироги — мой любимый десерт. Не только потому, что на вкус они ТАК ЧЕРТОВНО ХОРОШИЙ, но и потому, что их очень приятно готовить. Созданные с нуля пироги требуют особой точности, а конечный результат становится еще более сладким, потому что вы знаете, сколько любви и усилий вы вложили в него.

    Я получаю много вопросов о том, как сделать решетчатую корку пирога, поэтому я решил сжать все свои советы и информацию на одной странице. Надеюсь, после прочтения и просмотра вы почувствуете себя более * PIE CONFIDENT *!

    Создание корочки для пирога — это искусство. Существует так много разных форм корочки для пирога, но мне больше всего нравится классическое плетение в виде решетки. Простой, но потрясающий дизайн решетки никогда не выйдет из моды. Несмотря на то, что это очень распространенный способ приготовления теста для пирогов, решетчатая корка пирога кажется довольно устрашающей.Сегодня я поделюсь полным руководством с полезным видео, чтобы вы могли быть уверены в следующем произведении пирога.

    Поверьте, это проще, чем кажется!

    Что такое решетчатая корочка для пирога?

    Решетка для пирога — это сплетенное тесто для пирогов. Полоски теста уложены поверх начинки для пирога, накладываются друг на друга и создают впечатление плетения корзины. Решетки — это не только красивый способ украсить пирог, но и отверстия между полосками позволяют выходить пару. Без этих отверстий начинка для фруктового пирога может вызвать небольшой взрыв в духовке.Это некрасиво !!

    Вот что вам нужно:

    Начните с качественного теста для пирогов

    Решетка не подойдет, если вы не начнете с качественного теста для пирогов. Не саботируйте свои усилия с самого начала. Я рекомендую свою любимую корочку для пирога, в которой для вкуса и стабильности используются как масло, так и жир, или свою полностью масляную корочку для пирога. Любой из них — отличный выбор для решетчатой ​​корочки для пирога, потому что они прочные, но при этом невероятно легкие и рассыпчатые.

    На этих фотографиях я использовал масло и корочку для пирога с жиром.

    Устранение проблем с корочкой для пирога

    • Чтобы тесто для пирогов не рвалось при раскатывании, убедитесь, что вы используете достаточное количество ледяной воды при приготовлении теста для пирога. Слишком мало воды делает тесто непригодным для использования.
    • Предотвратить образование жесткой корки . Плотные корки — это результат недостаточного количества жира в корке, а также чрезмерной обработки теста. Используйте мою корочку для масляного пирога или мою корочку для жирного и масляного пирога, чтобы получить слоеную нежную корочку для пирога.Кроме того, не замешивайте тесто слишком много.
    • Предотвратите подгоревшую корочку с защитой от корки пирога. Щит закрывает край корки, что защищает ее от слишком быстрого потемнения или, что еще хуже, от подгорания. Используйте регулируемую силиконовую защиту для корки пирога, которая может соответствовать размеру вашей нежной корочки. Металл может сломать корку. Как вариант, можно накрыть пирог куском алюминиевой фольги. Вырежьте большой круг в центре квадрата, чтобы открыть центр пирога.

    Как приготовить решетку для пирога

    1. Раскатайте тесто для пирога в круг диаметром 12 дюймов. Мои круги никогда не бывают идеальными. Ну что ж.
    2. Тесто нарезать соломкой. Для простоты я рекомендую полоски длиной 12–1 дюймов.
    3. Уложите 6 полосок вертикально и равномерно поверх начиненного пирога. Используйте более длинные полоски в центре пирога, а более короткие — на концах.
    4. Сложите каждую вторую полоску (всего 3) до упора так, чтобы они почти падали с пирога.Положите одну из 6 неиспользованных полос перпендикулярно сверху. Разверните 3 вертикальные полоски, чтобы они лежали поверх перпендикулярной полоски. У вас осталось 5 полосок.
    5. Загните остальные 3 вертикальные полоски назад. Положите одну из 5 неиспользованных полос перпендикулярно сверху. Разверните 3 вертикальные полоски, чтобы они лежали поверх перпендикулярной полоски. Теперь вы начинаете видеть красивый тканый узор!
    6. Повторите то же самое с последними 4 полосами, переплетая полосы друг над другом.
    7. Сложите излишки теста, которые ложатся на края пирога, и защипните их вместе с нижней корочкой пирога.Скруглите края пирога, затем смажьте яйцом (яйцо + молоко) и посыпьте небольшим количеством грубого сахара. Это добавляет прекрасный блеск и хруст!
    8. Перед выпечкой поставьте невыпеченный пирог в холодильник на 30 минут. Это шаг, о котором часто забывают, но холодное тесто гарантированно сохраняет форму решетки.

    Видеоурок: Решетка для пирога

    Если вы визуально обучаетесь, воспользуйтесь этим видеоуроком, чтобы понять процесс.

    Мой трюк с «толстым краем»

    Возможно, я единственный пекарь, который говорит вам НЕ обрезать тесто для пирогов, но не обрезает тесто для пирогов .Позволь мне объяснить. После того, как вы создадите решетку, у вас будет лишнее тесто для пирога по всей его окружности. Это хорошая вещь! Мне нравится иметь много дополнительного теста для пирога, чтобы получилась великолепная рифленая корочка пирога, поэтому я никогда не обрезаю его. Вместо этого сложите полоски обратно на пирог и защипните вместе с нижней коркой пирога. Я понимаю, что это может не иметь большого смысла, но видеоурок выше показывает, как я это делаю.

    Вы также можете посмотреть, как я протыкаю края большим и указательным пальцами одной руки и суставом указательного пальца — другой.Тесто для гофрирования склеивает верхнюю и нижнюю корки вместе с красивым рисунком в виде гребешка.

    2 последних совета успеха

    1. Держите тесто для пирога холодным: Теплое тесто для пирога не работает. Если тесто слишком теплое, прекратите работу, заверните или накройте его и поставьте в холодильник на 30 минут. Фактически, один из важнейших шагов при приготовлении решетки для пирога — охладить невыпеченный пирог перед выпечкой. Большинство неудач с пирогами, которые я вижу, происходят из-за того, что тесто для пирога было слишком теплым.
    2. Не переусердствуйте: Ваш пирог будет красивым и вкусным, даже если ваша решетка будет кривой или неровной. Решетка требует практики. Чем больше вы это делаете, тем лучше становитесь!

    Рецепты домашних пирогов

    У каждого сверху решетчатая корочка.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Следуйте этому руководству, чтобы получить красивую решетчатую корочку для пирога.Посмотрите видеоурок выше и прочтите все мои советы перед тем, как начать.



    1. Посмотрите видеоурок выше, чтобы наглядно увидеть каждый шаг. (Решетки лучше видно, чем объяснять!)
    2. Приготовьте тесто заранее: Приготовьте тесто для пирога с помощью шага 5. Охладите в холодильнике на ночь.
    3. После того, как вы раскатите нижнюю корочку и начнете заполнять пирог, пора решетку. На слегка посыпанной мукой поверхности с помощью посыпанной мукой скалки раскатайте верхнюю корку пирога в 12-дюймовый круг.Ничего страшного, если это не идеальный круг, если его диаметр составляет 12 дюймов.
    4. Тесто нарезать соломкой. Для простоты я рекомендую 12 полосок шириной 1 дюйм.
    5. Уложите 6 полосок вертикально и равномерно поверх начиненного пирога. Используйте более длинные полоски в центре пирога, а более короткие — на концах.
    6. Сложите каждую вторую полоску (всего 3) до упора так, чтобы они почти падали с пирога. Положите одну из 6 неиспользованных полос перпендикулярно сверху. Разверните 3 вертикальные полоски, чтобы они лежали поверх перпендикулярной полоски.У вас осталось 5 полосок.
    7. Загните остальные 3 вертикальные полоски назад. Положите одну из 5 неиспользованных полос перпендикулярно сверху. Разверните 3 вертикальные полоски, чтобы они лежали поверх перпендикулярной полоски. Теперь вы начинаете видеть красивый тканый узор!
    8. Повторите то же самое с последними 4 полосами, переплетая полосы друг над другом.
    9. Сверните излишки теста, которые лежат по краям пирога, и защипните их вместе с нижней корочкой пирога, чтобы запечатать. Зачистите края пирога, затем смажьте яйцом и посыпьте небольшим количеством грубого сахара.Это добавляет прекрасный блеск и хруст!
    10. Перед выпечкой поставьте невыпеченный пирог в холодильник на 30 минут. Это шаг, о котором часто забывают, но холодное тесто гарантированно сохраняет форму решетки.
    11. Выпеките пирог, как указано в рецепте. Я рекомендую свой яблочный пирог для глубокого блюда.

    Ключевые слова: тесто для пирога, яблочный пирог

    Flaky Buttery Prune Danishes — перемещенная домохозяйка

    Это ЛУЧШИЙ датский рецепт с пряным черносливом! Тесто на удивление легко приготовить (и приготовить заранее), а варенье из чернослива с пряностями готовится за считанные минуты.Множество советов, чтобы как можно скорее согреться, слоеный, масляный танец на вашем столе для завтрака!

    Если вы раньше не ели дани из чернослива, вы могли бы пройти мимо этого рецепта … но позвольте мне сказать вам, что домашние дансы — это ВСЕ. Быстро пряное варенье из чернослива в сочетании с теплым маслянистым слоеным тестом из датского теста. Забудь об этом.

    Варенье из чернослива со специями поставляется вместе со свежим апельсиновым соком + цедрой, корицей, мускатным орехом и быстрым блицем в вашем высокоскоростном блендере или кухонном комбайне (я дам советы ниже, если у вас их нет!).

    Тесто можно приготовить в тот же день, когда вы гуляете по дому. Однако лучше всего, когда это делается небольшими порциями в течение нескольких дней (ниже я приведу примерный график!).

    Прежде чем начать, ознакомьтесь с расписанием моего пекаря, расположенным ниже! Это поможет вам спланировать, как без труда приготовить эти маслянистые сладости.

    Датское тесто — это, по сути, простое дрожжевое тесто (это рифф того же теста, что я использую для хлеба Pull Apart с яблоком и корицей и моих легких сырных обеденных булочек), но вместо того, чтобы добавлять масло вначале, мы добавляем его кусочки к охлажденному дрожжевому тесту, чтобы у нас получились маслянистые, слоистые слои.У меня есть много ярлыков, чтобы сделать это очень просто !!

    Это первый из двух рецептов, которые у меня есть с калифорнийским черносливом. В основе этого рецепта лежит удивительный рецепт варенья из чернослива со специями: много теплых, праздничных ароматов, таких как экстракт корицы, апельсина и миндаля. Следующим моим рецептом будет Spiced Prune Streusel Bars , в котором будет использоваться та же основа для варенья со специями — нажмите здесь, чтобы подписаться на мой информационный бюллетень, и вы получите рецепт первым!

    Когда я тестировал эти рецепты, я был УДАЛЕН тем, насколько хорошо это варенье с сыром (подумайте, как варенье из инжира (но, может быть, лучше, на мой взгляд!)… Сохраните это для следующей ситуации с мясными закусками и сырной доской.

    Давай приготовим вкуснейшие датские блюда с черносливом и пряностями?

    ПОЧЕМУ ВЫ БРОСИЛИ ВСЕ И ПРИГОТОВИЛИ ЭТИ ДАТЫ
    1. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД . Это 100% опережение. Например, вы можете приготовить тесто и варенье из чернослива со специями за несколько дней и хранить их в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению. Вы можете даже заморозить оба продукта, дать разморозиться в холодильнике на ночь, и тогда они будут готовы к использованию. Перед использованием обоим может потребоваться некоторое время на прилавке.
    • ЛЕГКО . Я знаю. Я сказал это. А вы раньше готовили дрожжевое тесто? Да? Тогда ты сможешь это сделать! Вы раньше готовили пирог? Да?!? Тогда ты сможешь это сделать. И если вы не подготовились ни то, ни другое, я все равно не смогу вас пройти, потому что это тесто а) ОЧЕНЬ прощает (нам это нравится) и б) ЛЕГКО. Я упоминаю как дрожжевое тесто, так и тесто для пирогов, потому что считаю датское тесто их гибридом.
    • ВКУСНО . Как это третье место в моем списке ?! Сочетание теплого, пряного джема с слоеным, хрустящим, маслянистым И мягким (как это вообще все ?!) датским ЗАПРЕЩАЕТСЯ.Вы не прожили полноценной жизни, пока не съели свои собственные данки прямо из духовки!

    ДЖЕМ СО СЛИВОЧНЫМ ПРЯНЫМ

    Варенье из чернослива со специями удивительно похоже на варенье из инжира. Я использую его в этом рецепте, а также в следующем рецепте (батончики для печенья). Это не требует времени на приготовление и так же просто, как объединение всех ингредиентов в высокоскоростном блендере или кухонном комбайне.

    Для этого джема требуется больше жидкости, чем для большинства других джемов, так как чернослив — плотный плод. Поскольку они настолько сладкие от природы (без добавления сахара), мы используем меньше сахара, чем обычно в варенье.

    Знаете ли вы, что чернослив считается суперпродуктом, потому что он НАГРУЖЕН витаминами, минералами и антиоксидантами? Вы можете узнать больше о черносливе на веб-сайте California Prunes, щелкнув здесь. Но также, как наши даниши стали такими полезными? 😉

    СОВЕТ
    Если у вас нет высокопроизводительного блендера или кухонного комбайна, вы можете мелко измельчить чернослив и энергично все перемешать. Он все равно будет красиво складываться!

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕГКОГО ДАТСКОГО ТЕСТА

    Датское тесто звучит сложно, не так ли? Но на самом деле это всего лишь сочетание суперпростого дрожжевого теста с кучей сливочного масла, так что мы получаем пушистое, но хрустящее слоистое датское тесто.Позвольте мне рассказать вам о шагах…

    Собираем тесто

    Сначала замешиваем нашу тестовую основу. Это простая (и стандартная) смесь из молока, дрожжей, воды, яиц и сахара из обогащенного теста. Ему нужно немного времени на замешивание, пока не сформируется шарик, который станет гладким и эластичным. Я использую для этого свой электрический стационарный миксер, но вы также можете использовать свои руки и чистую поверхность.

    Не добавляйте дополнительную муку на этом этапе, если тесто не слишком липкое, и делайте это только после замешивания в течение как минимум 8-ми минут (и только если оно все еще не собирается в гладкий шар).Добавляйте муку небольшими консервативными порциями; не более одной столовой ложки за раз.

    Слегка смажьте миску маслом (подойдет любое масло… я использую оливковое масло) и поместите внутрь тесто, повернув один раз, чтобы покрыть его слоем. Накройте миску (сделайте ее герметичной, чтобы тесто не высохло) и уберите в холодильник на несколько часов.

    Приготовление масла

    Как только вы закончите тесто, натрите масло на терке для сыра или кухонном комбайне. Немедленно поместите тертое масло в холодильник, чтобы оно оставалось охлажденным до использования.

    Складывание и охлаждение датского теста
    Сложите один

    Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в прямоугольник толщиной около ¼ дюйма. Я не буду называть вам точных размеров, потому что это не так важно, как форма и толщина прямоугольника.

    Ближайшей к вам короткой стороной посыпьте ½ тертого масла поверх теста, а затем сложите его как букву: сложите тесто наполовину, а затем возьмите противоположный конец теста и сложите его поверх обоих. слои теста.

    Слегка надавите, затем возьмитесь за короткий конец слева и сложите его наполовину по длине теста, а затем сложите еще раз. Поместите обратно в промасленную миску, накройте и поместите обратно в холодильник как минимум на 45 минут (я думаю, что лучше использовать интервал в 2 часа; см. Мое примечание ниже об использовании морозильника, если вы хотите ускорить процесс) и до с ночевкой.

    Сложите два

    Достаньте тесто из холодильника и снова раскатайте в прямоугольник толщиной около дюйма.Сбрызнуть оставшимся тертым маслом и сложить, как в случае с Fold One . Поместите тесто обратно в холодильник, как вы это делали в Fold One , по крайней мере на 45 минут (я думаю, что интервалы в 2 часа лучше; см. Мое примечание ниже об использовании морозильника, если вы хотите ускорить процесс) и до ночи.

    СОВЕТ
    На этом этапе вам не нужно использовать муку, если тесто хорошо остыло!
    Сложите тройку

    Повторите процесс сворачивания и складывания, который вы проделали в Fold One & Two , но без использования масла.

    На данный момент у нас две цели:

    1. Мы хотим, чтобы тесто оставалось как можно более прохладным, поэтому не оставляйте его на прилавке надолго. Так масло не растает.
    2. Складывая и раскатывая тесто, мы разрезаем сливочное масло на датские слои, в результате чего получается красивое, слоистое, слоистое, маслянистое датское.
    Сложите четыре

    Повторите скручивание, складывание и хранение в холодильнике, как вы делали выше.После как минимум двух часов хранения в холодильнике ваше тесто готово к употреблению. Я рекомендую спланировать график выпечки так, чтобы перед днем ​​выпечки вы могли хотя бы раз отдохнуть в холодильнике. См. Мой образец расписания Бейкера ниже!

    СОВЕТ
    Посмотрите датское видео «Пряный чернослив» на этой странице, чтобы увидеть несколько фотографий процесса. Вы также можете сослаться на фотографии выше. Все это звучит сложно, но как только вы сделаете первую складку, вы получите … и это тоже прощающий процесс … просто держите масло + тесто в прохладном состоянии, и все будет хорошо!

    НЕКОТОРЫЕ ВОПРОСЫ
    О ДАТСКОМ ТЕСТО

    Что такое ламинирование?

    Когда вы ламинируете тесто, вы добавляете слои сливочного масла, которое затем тает в духовке, в результате чего пар поднимает тесто вверх, делая его легким и слоистым.Масло добавляет еще один бонус: хрустящий внешний вид. Чем холоднее будет ваше тесто, чем больше складок и слоев вы добавите в тесто, тем более хрустящим и многослойным будет ваше датское тесто. Существуют более длинные и более традиционные методы ламинирования, чем тот, который я включил в этот рецепт, но я считаю, что этот трюк требует меньших усилий. Победить!

    Какие дрожжи мне использовать?

    Для этого рецепта можно использовать активных сухих или быстрых дрожжей .Его также можно назвать «быстрый рост» или «быстрый рост». Все будет работать.

    Проверьте срок годности на упаковке и всегда храните дрожжи в холодильнике или морозильной камере, чтобы они оставались свежими.

    Я всегда включаю этап проверки дрожжей (не во всех рецептах). Здесь вы добавляете сухие дрожжи в теплую жидкость и ждете 10-15 минут, чтобы увидеть, как они вспениваются поверх жидкости. Это говорит о том, что он активен и готов к следующему шагу. Если вы этого не увидите, я не решусь перейти к следующему шагу.

    Для этого рецепта, если температура окружающей среды прохладная или молоко недостаточно теплое, дрожжи могут занять больше времени, чтобы стать пенистыми и пенистыми.

    Я настоятельно рекомендую термометр для проверки температуры вашей жидкости. Если жидкость слишком холодная, потребуется больше времени, чтобы дрожжи поднялись, а также поднялось тесто. Если он слишком горячий, вы рискуете убить дрожжи, поэтому лучше убедиться и предпринять этот дополнительный шаг.

    Что еще можно сделать с датским тестом?

    Вы можете приготовить больше джемов (конечно, используя калифорнийские фрукты;))… Я люблю все эти быстрые джемы и соусы, и каждый из них был бы восхитителен в этом рецепте:

    Вишневое варенье

    Малиновый джем

    Клубничный джем

    Джем с пятью специями и инжиром (включая сливовый вариант)

    Клюквенный соус с пятью специями

    А еще здравствуй круассановое тесто! Я собираюсь поиграть с круассанами из этого довольно датского теста.Будьте на связи!

    МЕТОД ЗАМОРАЖИВАНИЯ
    Чтобы сократить время между складками, поставьте тесто в морозильную камеру на 15 минут, чтобы оно быстро остыло, а затем поместите его в холодильник еще на 15-30 минут, чтобы убедиться, что ваше масло круто, но не сложно. Вы хотите, чтобы тесто и масло имели одинаковую температуру, чтобы холодное твердое масло не протыкало мягкое тесто.

    Можно ли заморозить датское тесто?

    Ага! Завершив четвертый сгиб, вы можете слегка покрыть его маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой, а затем слоем фольги, чтобы защитить его от ожога в морозильной камере.Я бы пошел еще дальше и поместил в дополнительный контейнер для дополнительной защиты.

    За 24 часа до использования поместите тесто из морозильной камеры и поместите в холодильник, чтобы начать размораживание. Возможно, ему потребуется немного времени на прилавке, прежде чем он будет готов к раскатке и формированию.

    Сколько времени займет тесто?

    Это тесто отличается от многих дрожжевых тесто, которое обычно следует за 1-2-часовым первым (объемным) подъемом, а затем вторым 1-2-часовым подъемом (обычно вашего хлеба / булочки / чего-то еще).

    Это датское тесто проводит первую половину (большую часть) времени подъема в холодильнике. Чтобы тесто стало мягким и эластичным, убедитесь, что ваше молоко нагрето до 105-110F (41-43C). Если тесто начнется так хорошо, оно будет подниматься в соответствии с приведенным ниже графиком пекаря. Это тесто можно приготовить за один день (и выпечь на следующий) или за несколько дней и вписаться в ваш плотный график — решать вам!

    СОВЕТ
    Если в какой-либо момент во время раскатывания теста оно сопротивляется и сжимается при раскатывании, отойдите от теста.Просто уберите его в холодильник на 10 минут, а затем попробуйте снова раскатать. Вся эта активность (то есть перекатывание) активирует глютен, вызывая эффект сжатия / отскока. Если вы дадите тесту немного расслабиться, клейковина немного расслабится, и его будет легче раскатать.

    ГРАФИК ПРОИЗВОДИТЕЛЯ ОБРАЗЦОВ

    Это примерный график выпечки, если вы хотите немного поработать в течение недели, чтобы насладиться теплыми датскими блюдами в субботу утром!

    ЧЕТВЕРГ
    Тесто + чернослив с пряностями + одно и две складки
    1. Замесите тесто.
    2. Приготовьте варенье из чернослива со специями и положите в герметичный контейнер в холодильник.
    3. Если у вас мало времени, сложите один и два раза, используя метод заморозки, описанный выше.

    ПЯТНИЦА
    Три и четыре складки + начинка из сливочного сыра (если используется)
    1. Если у вас мало времени, сделайте три и четыре складывания, используя метод заморозки, описанный выше.
    2. Смешайте начинку из сливочного сыра, если она используется, и спрячьте в герметичном контейнере в холодильнике.

    СУББОТА
    День выпечки!
    1. После того, как вы выпили кофе, достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в прямоугольник толщиной около ½ дюйма. Разделить на 12 частей; идеально квадратной формы. Я обнаружил, что на поверхности присыпано немного муки, скалка, и мои руки помогают нам держать тесто на этом этапе.
    2. Загнуть углы вниз; заклейте края яичной промывкой и дайте постоять в теплом месте (без сквозняков) и слегка накройте смазанной пластиковой пленкой в ​​течение 1-2 часов или до тех пор, пока они не станут воздушными и не станут легкими на ощупь.Доведите начинку с джемом и сливочным сыром, если используете, ближе к комнатной температуре.
    3. Добавьте начинку, еще мытье яиц в открытое тесто, немного шипучего сахара и выпекайте! Ешьте еще в тепле, чтобы прожить лучший момент в жизни!
    СОВЕТ
    Если вам сложно скатать их в идеальные квадраты, подумайте о том, чтобы отрезать лишние части (для этого я использую скребок). Благодаря более четким линиям и квадратной форме будет легче загибать углы, и они будут выглядеть красиво.

    ТО ЖЕ ДЕНЬ
    ДАТСКОЕ КОНДИТЕРСКОЕ ТЕСТО
    РАСПИСАНИЕ

    Как вариант, вы можете сделать это тесто за один день! Ускорьте этапы складывания, используя метод заморозки, указанный выше, чтобы поддерживать температуру вашего теста и масла прохладными. Начните утром, и это будет сделано днем ​​/ вечером. Дайте тесту постоять в холодильнике на ночь, прежде чем формировать и выпекать даниши утром!

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО ДАТСКИЙ
    СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ НАЧИНА

    Я опросил свою семью и друзей, и половина из них хотела крем-сырную начинку, а половине было все равно.Так что это необязательно. Я думал, что они были восхитительны без (это тесто из теста по-датски ТАК ХОРОШЕЕ, а варенье… даже не заставляй меня начинать). Но ты же друг! Рецепт включен в карточку рецептов и был вдохновлен моей начинкой для чизкейка. Это очень просто, просто сливочный сыр, немного сметаны, немного сахара, яичный желток и немного больше миндального экстракта для хорошей меры.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ НА ОСНОВЕ ДРОЖЖЕЙ
    Яблочный булочка с корицей Pull-Apart Bread
    Мое любимое тесто для пиццы с пивной корочкой (обновлено!)
    Легкие сырные обеденные роллы
    Мятные шоколадные булочки для завтрака
    Ночные вафли дрожжевые
    Для теста
    • 2/3 стакана (160 г) теплого цельного молока (подогретого до 105-110F; 41-43C)
    • 2 1/4 чайных ложки (7 г) растворимых дрожжей
    • 2 ¼ стакана (303 г) ) универсальная мука
    • 1 большое яйцо комнатной температуры
    • 2 столовые ложки (24 г) сахарного песка
    • 1 чайная ложка (6 г) морской соли
    • 16 столовых ложек (226 г или 8 унций) несоленого масла холодного
    Для Чернослив со специями
    • 1/2 фунта (228 г) чернослива, крупно нарезанного
    • 1/2 стакана (115 г) воды
    • 1.5 столовых ложек (3 г) цедры апельсина (около 1 среднего апельсина)
    • 1,5 столовые ложки (21 г) свежего апельсинового сока (около 1 среднего апельсина)
    • 1 столовая ложка (14 г) коричневого сахара в упаковке
    • 1 чайная ложка (2 г) корица
    • 1 чайная ложка (2 г) мускатного ореха
    • 1 чайная ложка (4 г) миндального экстракта
    Для начинки сливочного сыра (по желанию)
    • 4 унции (112 г) сливочного сыра комнатной температуры
    • 2 столовые ложки (24 г) сахарный песок
    • 1 столовая ложка (15 г) сметаны
    • 1 яичный желток
    • 1 чайная ложка (4 г) миндального экстракта
    Для мытья яиц
    • 1 яичный желток
    • 2 столовые ложки (30 г) жирные сливки
    Для теста
    • В дежи электрического настольного миксера, оснащенного крючком для теста, смешайте теплое молоко и дрожжи.Дайте настояться 15 минут, пока дрожжи не станут пенистыми на поверхности молока. Добавьте муку, яйцо и сахар и дайте машине поработать несколько минут на малой мощности, пока смесь не смешается. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте на 10 минут. Добавьте соль и дайте машинной среде поработать около 10 минут. На этом этапе тесто будет немного жестким, так как масло еще не добавлено. Поместите тесто в слегка смазанную маслом емкость с крышкой и храните в холодильнике не менее 1 часа или пока не остынет.

    • Натереть холодное масло на терке для сыра и убрать в контейнер с крышкой в ​​холодильнике, чтобы оно оставалось охлажденным.

    Тесто: поворот
    • Когда тесто остынет на ощупь, раскатайте его до прямоугольника толщиной около ¼ дюйма на гладкой чистой поверхности. Не нужно быть идеальным. Посыпьте тесто половиной охлажденного тертого сливочного масла и положите оставшееся масло обратно в холодильник. Сложите верхнюю треть теста поверх средней, а затем сложите нижнюю треть на два слоя.Возьмите открытый конец теста и сложите его на средней трети; возьмите оставшийся открытый конец и сложите его на два слоя. Поместите тесто обратно в слегка смазанный маслом контейнер с крышкой и снова поместите в холодильник, чтобы оно полностью остыло. Прочтите примечание в тексте блога под названием «Метод замораживания», если вы хотите сократить время между складками. В противном случае подождите несколько часов, чтобы тесто и масло полностью остыли.

    Тесто: три и четыре поворота
    • Раскатайте тесто в форме прямоугольника, как при первом и втором поворотах.Убедитесь, что каждый раз, когда вы кладете тесто на прилавок, открытый край пакета теста обращен к вам; это гарантирует, что вы правильно «переворачиваете» тесто с каждым рулетом. Вы не добавляете масла в эти витки, а раскатываете и складываете тесто, как это делали для первого и второго витков. Дайте тесту остыть хотя бы несколько часов или, в идеале, на ночь.

    Для пряного черносливового джема
    • Добавьте чернослив, воду, апельсиновую цедру и сок, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и экстракт миндаля в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн и перемешивайте, пока он не станет грубым и однородным. .Как вкусно пахнет? Перелейте в контейнер с крышкой и храните на прилавке, если вы используете такой же, или в холодильнике, если дольше.

    Для начинки из сливочного сыра (опция)
    • При использовании начинки из сливочного сыра взбейте сливочный сыр, сметану, сахар, яичный желток и миндальный экстракт. Чтобы начинка получилась особенно гладкой, быстро взбейте ее в блендере. Положите в холодильник до использования.

    Формирование и сборка
    • В небольшой миске взбейте яичный желток и сливки.Отложите в сторону. Выстелите противень пергаментной бумагой и тоже отложите. Доведите варенье до комнатной температуры. Если это было охлаждено.

    • Достаньте тесто из холодильника и положите на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпьте скалку (вы также можете использовать бутылку вина в крайнем случае) и руки. Раскатайте тесто в большой квадрат толщиной около ½ дюйма (не тоньше). Постарайтесь, чтобы стороны были как можно более прямыми; Немного потяните тесто за углы, чтобы получить четкие углы (как можно лучше).

    • Вырежьте из теста 12 квадратных кусочков примерно одинакового размера. Работая быстро, раскатайте каждый квадрат до 4–5 квадратных дюймов; следите за тем, чтобы тесто не раскатывалось тоньше дюйма. При необходимости используйте дополнительное тесто, чтобы оно не прилипло. Поместите квадраты на подготовленный противень, оставляя 2-3 дюйма между каждым слоем. Смажьте углы моющим средством для яиц и прижмите углы к середине, чтобы запечатать их (см. Видео). Оставьте мытье для яиц для чистки десертов непосредственно перед выпечкой.Накройте слегка промасленной полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 90 минут. Даниши будут пышными и легкими на ощупь.

    • Разогрейте духовку до 400F (200C).

    • Прижмите центр каждой датки к середине, снова закрепив края к середине. Смажьте внешние края датчика оставшейся яичной жидкостью и посыпьте игристым сахаром. Поместите 2 чайные ложки сливочно-сырной начинки (если используете) в центр датского, а затем сверху положите 2 чайные ложки варенья из чернослива.Если вы просто используете варенье из чернослива, поместите его посередине … и подумайте о добавлении еще одной чайной ложки, если чувствуете это.

    • Выпекать в центре духовки в течение 12-15 минут, края хорошо бронзовые; мы говорим о красивой бронзе Джорджа Гамильтона в начале лета. Сразу же переложите блюдо на решетку, чтобы немного остыть. Они восхитительны, теплые, потрясающие при комнатной температуре … Я не могу придумать случая, когда они не были бы потрясающими на следующий уровень? Наслаждайтесь, друзья!

    • Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему звезду и дайте мне знать, как он прошел, и есть ли какие-либо советы или варианты, которыми мы можем поделиться с другими.Повеселись!! xo

    Этот пост + Flaky Buttery Prune Датский рецепт был создан в сотрудничестве с California Prunes !! БОЛЬШОЕ СПАСИБО им + за поддержку брендов, с которыми я работаю! Делая покупки, ищите логотип на номерном знаке California Grown, чтобы знать, что вы получаете товары из нашего удивительного штата !!

    БОЛЬШЕ СЛАДОСТИ

    Ridiculously easy Focaccia Bread — The Café Sucre Farine

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

    С менее чем 10-минутным практическим использованием и без необходимости замешивания, название «Смешно легкий хлеб фокачча» говорит само за себя! Почти. А еще это до смешного вкусно!

    Мне кажется, я представляю вас старому другу, когда я пишу об этом невероятном, легком хлебе фокачча. Я делал это все лето, несмотря на то, что это была сумасшедшая пара месяцев, когда мы собрали свой дом в Роли (после 37 лет) и переехали в горы Северной Каролины, недалеко от Эшвилла.Поверьте, единственными частыми гостями на моей кухне этим летом были рецепты, требующие минимальных усилий и (конечно) супер вкусные!

    Строгие требования к этикетке Ridiculously Easy

    Когда я впервые приготовил этот легкий хлеб фокачча, я был в восторге от результатов и знал, что он должен войти в нашу серию Café Ridiculously Easy. Как рецепт называют «до смешного простым»? Что ж, здесь, в The Café, он должен обладать определенными характеристиками, чтобы получить этот престижный лейбл:

    .
    1. Рецепт, составление которого требует минимальных усилий и времени.(Время отдыха, подъема или охлаждения не учитывается.)
    2. Он также дает потрясающие, супер вкусные результаты, т. Е. Результаты, которые «кажутся» требующими много времени, таланта, мастерства и / или тяжелой работы.
    3. Невероятно простые рецепты должны хорошо работать в те напряженные дни, когда времени мало, а ожидания высоки.
    4. И, наконец, смехотворно простые рецепты идеально подходят для развлечения, в основном из-за первых двух характеристик. Они снимают стресс во время званых обедов и семейных и / или дружеских встреч и дают вам больше времени, чтобы повеселиться с гостями.Нижняя линия? Они очень простые, их под силу каждому. (Тсс! Мы сохраним эту часть в секрете.)

    Легкая техника

    Я знаю, вы могли бы смотреть на фотографии этого смехотворно простого хлеба фокачча и думать, что я обманываю вас насчет «легкой» части, верно? Я не виню вас — но это правда! Позвольте мне убедить вас, рассказав (вкратце), как это получается:

    • Смешайте муку, быстрорастворимые дрожжи и соль в большой миске.Добавьте теплую воду и перемешивайте, пока мука хорошо не смешается. Накройте его, поставьте таз в холодильник и забудьте об этом до следующего дня.
    • Примерно за два часа до выпекания слегка смажьте две сковороды небольшим количеством мягкого сливочного масла, выстелите их пергаментной бумагой и полейте каждую сковороду оливковым маслом. Достаньте миску из холодильника, разделите тесто пополам и разложите по подготовленным формам. Теперь забудьте об этом снова, пока вы возитесь по дому, просматриваете электронную почту, делаете несколько телефонных звонков или что-то еще, что вам нужно сделать.
    • Через два часа тесто заполнит формы и будет почти готово к выпеканию. Сверху полейте тесто еще одной струей оливкового масла и поиграйте пальцами, протыкая дырочки в мягком тесте (для этой классической текстуры фокачча с ямочками). Посыпьте верх морской солью и / или зеленью, и все готово.
    • Духовка творит чудеса, превращая пушистое тесто в хрустящие золотые круги восхитительности, которые идеально подходят для бутербродов, супов или для наполнения вашей обеденной корзины для хлеба.

    Если вы все еще сомневаетесь, насколько легко приготовить этот хлеб, мы собрали небольшое видео, чтобы продемонстрировать это:

    Понимаете, что я имею в виду, так просто! До смешного просто!

    Вы заметили, что ЗАМЕСА НЕТ? Раньше я считал, что нужно проделать много работы, в том числе замешивать, чтобы получить красивый деревенский, богато ароматный хлеб с множеством больших неправильных отверстий.

    На самом деле, сотрудники King Arthur Flour сообщили, что один из наиболее частых вопросов, которые они задают на горячей линии пекаря, — «Как мне сделать эти большие дыры неправильной формы в моем хлебе?» Они посвятили целую статью сложности создания этой текстуры — но знаете что? С этим смехотворно простым хлебом фокачча это (волшебным образом) просто «происходит».

    Еще одна вещь, которая мне нравится в этом легком хлебе фокачча — по сравнению с любым другим хлебом фокачча, который я приготовил, в этом меньше жира. В каждой буханке (из которых получается 6-8 бутербродов или 8 обильных порций хлеба) всего 2 столовые ложки оливкового масла. Если вы погуглите «хлеб фокачча», то увидите, что в большинстве рецептов гораздо больше масла. Один популярный рецепт от The Food Network включает в себя целую чашку оливкового масла — ой!

    Как нарезать фокаччу?

    Это вопрос, который часто задают люди.Поскольку этот до смешного простой хлеб фокачча готовится в круглых формах для выпечки, есть несколько вариантов нарезки. Мне нравится нарезать его длинными полосками, которые идеально подходят для макания в масле, соусах или супах, но вы также можете разрезать его на дольки, как пирог. Еще одно предложение — разрезать его на три широкие полоски в одном направлении, затем повернуть круглый хлеб на 90 градусов и снова разрезать его на 3 широкие полоски, чтобы получить куски разного размера.

    Ожидайте восторженных отзывов!

    Я вас убедил? Готовы ли вы почувствовать себя маленькой итальянской хлебопечкой? У вас, вероятно, есть все необходимое для приготовления этого до смешного простого хлеба фокачча.Взбейте тесто сегодня вечером, и завтра ваша семья может подумать, что их перевезли в чудесный Panificio (итальянское слово для пекарни), поскольку невероятно восхитительный аромат выпечки хлеба разносится по дому!

    Café Советы по приготовлению этого до смешного простого хлеба фокачча

    • Я люблю использовать хлебную муку, если она у меня есть, но в этом нет необходимости. Хлебная мука содержит больше белка и, как предполагается, обеспечивает большую стабильность, форму и подъем теста, позволяя ему подниматься и удерживать форму.Я использовал и хлебную муку, и универсальную муку с хорошими результатами.
    • Я использую один из этих датских венчиков, чтобы легко замесить тесто. Они недороги и делают взбивание любого теста очень простым. С этой маркой вы получите два венчика профессионального уровня. Один оставьте себе, а другой отдайте другу-выпечке. Он / она будет с любовью думать о вас каждый раз, когда замешивает тесто!
    • Пока мы говорим о замешивании теста, убедитесь, что вся мука хорошо перемешана и нет маленьких очагов сухой муки.Я всегда перемешиваю, пока не думаю, что он хорошо перемешан, а затем еще немного перемешиваю.
    • Этот простой хлеб фокачча можно разрезать на дольки или поперек, на полоски. Я люблю нарезать его полосками, поджарить на сковороде, сбрызнув оливковым маслом, и подать с супом. Просто смажьте срезанные стороны хлеба оливковым маслом и нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте хлеб и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Делиш!
    • Обязательно смажьте сковороду (сливочным маслом) и застелите пергаментной бумагой.Простой способ застелить сковороды пергаментом? Возьмите кусок пергамента размером чуть больше диаметра вашей сковороды. Сложите его пополам, а затем на четыре части. Сложите четверть пополам, а затем еще раз пополам. У вас получится длинная тонкая танкетка треугольной формы. Переверните сковороду, которую хотите выровнять, вверх дном. Поместите кончик треугольника из пергаментной бумаги примерно в центр сковороды и положите его ровно так, чтобы развернутые края лежали над краем сковороды. Обрежьте бумагу ножницами примерно в четверти дюйма от края сковороды.Разверните сковороду и выровняйте ее по кругу, который вы создали.

    • В этом рецепте используются дрожжи Instant Yeast , которые также называются Rapid Rise Yeast . Это довольно волшебно, так как не требует расстойки, как обычные дрожжи. Не пытайтесь использовать в этом рецепте обычные дрожжи. Вы можете найти Instant или Rapid Rise Yeast в большинстве продуктовых магазинов, рядом с обычными дрожжами. Вы также можете купить его оптом и хранить в морозильной камере неограниченное время.Гораздо дешевле покупать дрожжи оптом, чем покупать их в маленьких пакетиках.
    • Не беспокойтесь о точном времени начала подъема этого легкого хлеба фокачча. Я занимаюсь всего восемь часов и целых 24. Ваши результаты будут прекрасными, если они увеличатся хотя бы на 8 часов. Второй подъем (на сковороде) должен быть не менее 2 часов (или пока тесто хорошо не поднимется). Если ваша кухня действительно теплая, это может занять немного меньше времени. Вместо того, чтобы указывать точное время, используйте внешний вид теста — оно должно быть близко к заполнению формы.
    • Не стесняйтесь делать «ямочки» на тесте непосредственно перед выпечкой. Вам нужно просунуть пальцы до дна сковороды и проделать пальцами маленькие дырочки. Это обеспечит красивые глубокие ямочки, которые не исчезнут в духовке.

    • Для украшения этого хлеба можно использовать сушеную или свежую зелень. Я люблю использовать сухую итальянскую приправу или свежий розмарин или тимьян. Также были бы восхитительны чеснок и шалфей.
    • Используйте хлопьевидную морскую соль, чтобы покрыть этот хлеб.Это дает приятный небольшой хруст и красивую презентацию. Мне нравится Малдон. Это дороже кошерной или обычной соли, но коробка имеет большое значение. Используйте его как «финишную» соль, а не как обычную соль.

    Эшвилл и его окрестности хорошо известны своими прекрасными ресторанами. На прошлой неделе мы со Скоттом пообедали в кафе в Блэк-Маунтин (недалеко от нашего дома). Я сошла с ума от восхитительного жареного супа из красного перца и сразу же пришла домой и создала что-то похожее.Проверьте рецепт через несколько дней. А пока приготовьте этот до смешного простой хлеб фокачча и положите буханку в морозилку. С супом из жареного красного перца будет ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!

    И если вы любите фокаччу, я немного адаптировал этот рецепт, чтобы в результате получился чуть более здоровый вариант с порцией цельнозерновой муки и большим количеством вкусных питательных семян.

    Вы можете проверить рецепт здесь: Фокачча с невероятно легкими семенами. Приятного аппетита!

    У нас также есть сладкая версия этой фокаччи, которая занимает всего 2 часа, от начала до конца после 10 минут практических занятий.Попробуйте эту до смешного легкую фокаччу с корицей и изюмом, чтобы получить невероятно вкусный завтрак / бранч!

    Хлеб фокачча до смешного

    Название «Хлеб фокачча», занимающее менее 10 минут, говорит само за себя! Почти. А еще это до смешного вкусно!

    Автор: Крис Шойер

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Общее время: 40 минут

    Порции: 16 порций

    Калорийность: 151 ккал

    Состав

    • 4 чашки мука общего назначения
    • 2 чайные ложки кошерная соль
    • 2¼ чайные ложки быстрорастворимые дрожжи (1 пакет)
    • 2 чашки теплая водопроводная вода
    • 1 чайная ложка мягкое масло для смазывания сковороды
    • 4 столовые ложки оливковое масло разделенный
    • Итальянская приправа или мелко нарезанная зелень
    • чешуйчатая морская соль Мне нравится малдон

    Инструкции

    Приготовить тесто:

    1. В миске среднего размера смешайте муку, соль и быстрорастворимые дрожжи.Размешайте как следует. Добавьте теплую воду. Используя датский венчик, прочную деревянную ложку или резиновую лопатку, перемешайте до тех пор, пока вся мука хорошо не смешается (не должно быть маленьких карманов муки. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник от 8 до 24 часов. часов

    2. Слегка смазать маслом две 9-дюймовые формы для выпечки. Выровняйте сковороды пергаментной бумагой. Налейте одну столовую ложку оливкового масла в центр каждой сковороды. Разделите тесто пополам с помощью большой ложки или резиновой лопатки и поместите по одному куску теста в каждую сковороду, переворачивая, чтобы покрыть маслом.Подверните края теста снизу, чтобы получился шершавый шар.

    3. Плотно накройте каждую сковороду полиэтиленовой пленкой и дайте тестовым шарикам отдохнуть в течение 2 часов (это может занять до 3 часов, в зависимости от тепла на кухне). Тесто должно покрывать большую часть формы.

    Выпекать:

    1. Разогрейте духовку до 450˚F, установив решетку в центре духовки.

    2. Поливайте по одной столовой ложке масла каждый круг теста.Смазанными маслом пальцами обеими руками надавите прямо вниз и создайте глубокие ямочки, которые будут проходить сквозь тесто (другими словами, вы действительно сделаете глубокие отверстия). тесто для заполнения сковороды.

    3. Посыпьте верхушки итальянской приправой (или свежей зеленью) и рассыпьте морской солью.

    4. Перенесите сковороды в духовку и сразу же уменьшите температуру до 425˚F. Выпекайте от 22 до 28 минут, пока верхняя часть не станет золотистой, а нижняя сторона не станет хрустящей.Вынуть сковороды из духовки. Металлической лопаткой снимите хлебные кружочки с форм и переложите на решетку для охлаждения.

    5. Подавайте в теплом виде или дайте ему полностью остыть, затем храните в пакете на молнии.

    Заморозка:

    1. Чтобы заморозить, дайте хлебу полностью остыть, затем переложите в пакет с застежкой-молнией и заморозьте. Разморозьте и наслаждайтесь при комнатной температуре или прогрейте в течение 10 минут в духовке с температурой 350˚F.

    Примечания к рецептам

    Дополнительные инструкции см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше.

    По материалам Alexandra Cooks:

    Калорий 151 ккал

    Жир 4 г

    Натрий 294 мг

    Калий 47 мг

    Углеводы 24 г

    Клетчатка 1 г

    Белок 3 г

    Витамин А 10%

    Кальций

    %

    Ознакомьтесь с другими сезонными рецептами, которые мы опубликовали в августе …

    1 год назад — Гуасакака (Венесуэльский Гуакамоле)

    2 года назад — Карамельный соус в микроволновке (реальная сделка)

    3 года назад — Сладкая и острая заправка для салата из манго

    4 года назад — Азиатская медово-кунжутная заправка для салатов

    5 лет назад — Бургеры с курицей, цукини и свежей кукурузой

    Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

    Приготовление корки для пирога с нуля

    Приготовление корочки для домашнего пирога с нуля — труд любви, но это не так уж сложно. По рецепту моей бабушки получается слоеный и ароматный пирог, приготовленный с маслом, а не с криско.Вот как приготовить тесто для пирога по рецепту, по которому я вырос.

    Psst! Этот старомодный персиковый сапожник — еще один отличный рецепт на десерт!

    Моя подруга Вера из «Предков в фартуках» делится рецептом домашнего пирога с корочкой, идеальным рецептом, как она его называет. «Ни за что», — подумал я. У меня есть лучший рецепт слоеного пирога прямо из картотеки рецептов моей бабушки. Однако, когда я прочитал ее рецепт, я был удивлен, увидев, что ее рецепт — тот, который передавался из поколения в поколение — очень похож на мой рецепт, который пришел от моей бабушки.

    Рецепт домашнего пирога с корочкой со сливочным маслом (и секрет)

    Оба претендента на звание лучшего рецепта пирога требуют неожиданного ингредиента: уксуса. Я всегда думал, что в этом секрет чудесного вкуса этой корочки. Я немного изменил рецепт бабушкиного пирога — я использую сливочное масло вместо шортенинга Криско, — но это все еще наш рецепт приготовления пирогов.

    В эти дни мой младший сын отвечает за наши праздничные пироги. Позвольте мне сказать вам, ребята. Если мой сын-подросток (теперь уже молодой взрослый!) Сможет приготовить тесто для пирога с нуля, вы тоже сможете!

    Миссис больше нет.Смит приготовил для тебя замороженные пироги. Бабушкин рецепт сделает из вас верующего!

    5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

    Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

    Получить руководство!

    Как приготовить тесто для пирога с нуля

    Конечно, готовый пирог достать из морозилки супермаркета несложно. Но домашняя корочка для пирога предлагает гораздо больше вкуса, намного больше heart .Кроме того, идеальная корочка для пирога позволяет отказаться от непонятных ингредиентов, которые поставляются с предварительно расфасованным тестом для пирога.

    Если вы научитесь делать корку для пирога с нуля, вы всегда сможете приготовить десерт, который поразит людей. Независимо от того, используете ли вы яблоки, персики, чернику или делаете что-нибудь пикантное, например пирог с курицей, усвоение этого рецепта — это основа выпечки пирога.

    Примечания к ингредиентам

    Сливочное масло: Я изменил рецепт бабушки, чтобы использовать масло, а не масло.Я предпочитаю избегать ингредиентов в сокращении Crisco, которое она использовала. (Соевое масло, вероятно, получено из ГМО-сои, а использование пальмового масла — это экологический кошмар.) Я обычно держу под рукой только соленое масло, поэтому я использую его. Подойдет и несоленое масло.

    Мука: Универсальная мука — единственный ответ здесь. Вы можете попробовать добавить немного цельнозерновой муки, но наилучших результатов вы добьетесь, если будете использовать старый добрый универсальный продукт. Тем не менее, я выбираю небеленую универсальную муку, чтобы избежать использования отбеливающих веществ, которые содержатся в игристой белой муке.

    Уксус : в этом рецепте я использую яблочный уксус. Вы также можете использовать простой белый уксус.

    При приготовлении домашней корочки для пирогов с маслом избегайте чрезмерной обработки теста. . Смешайте ингредиенты теста для пирога до тех пор, пока они не сойдутся. Это не хлебное тесто, которое нужно замесить.

    Начните с того, что нарежьте масло на сухие ингредиенты с помощью кондитерского изделия, пока оно не станет мелкой крошкой. Это равномерно распределит масло по корочке.

    Если у вас есть кухонный комбайн, вы можете использовать его, чтобы сэкономить время. Если честно, я пару раз готовила весь рецепт в кухонном комбайне, и ничего страшного не произошло. Если вы попробуете, просто обязательно остановитесь, как только ингредиенты соберутся вместе; не переусердствуйте. Это не традиционный способ, которым бабушка делала это, но в крайнем случае (а мы все не можем не торопиться, не так ли?) Вы, безусловно, можете использовать этот метод.

    Когда тесто готово, разделите его на две части. По этому рецепту приготовят ДВЕ корочки.То есть достаточно, чтобы приготовить один пирог с верхней и нижней корочкой или два пирога с одинарной корочкой. Если вам нужен только один из них, вы можете заморозить другой для другого пирога в другой раз.

    Охлаждение теста в течение часа или около того может облегчить раскатывание, но это не совсем необходимо. Вы также можете завернуть тесто для пирога и поставить в холодильник на ночь, если вы не готовы выпекать сразу. (Я заворачиваю свое во влажное полотенце, так как у меня нет полиэтиленовой пленки под рукой.) Вам нужно дать тесту для пирога немного постоять при комнатной температуре, когда вы будете готовы его раскатать.

    Раскатка теста

    Разделите тесто пополам. Выложите половину теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Посыпать тесто еще немного муки. Это предотвратит прилипание теста. Руками выдавите тесто на плоский диск диаметром 6-8 дюймов. Переверните тесто, снова присыпав рабочую поверхность мукой. Двигаясь от центра теста к краю, скалкой создайте тонкий лист теста.

    Горячий совет: Накройте рабочую поверхность полотенцем из мешка муки, посыпанным мукой, и раскатайте на нем тесто.Это прекрасно предотвращает прилипание теста к поверхности раскатки.

    Раскатанное тесто переложить в форму для пирога. Чтобы сделать это легче, аккуратно сложите тесто пополам, затем поднимите его над формой для выпечки так, чтобы складка находилась в центре формы. Разверните и аккуратно нанесите тесто на дно формы.

    Если вы готовите пирог с двойной коркой, добавьте начинку и сверху выложите второе тесто. В идеале ваше тесто должно быть на пару сантиметров выше края формы для пирога.

    Обрежьте лишнее тесто. Раскатайте свисающую корочку так, чтобы она лежала на краю сковороды в виде рыхлого рулета.

    Обжимка теста для пирогов

    Иногда мне кажется, что это шаг, который мешает людям сделать свою собственную корочку для пирога! Конечно, есть несколько высококвалифицированных мастеров по приготовлению пирогов, но вам не нужно подбирать эти причудливые пироги, когда вы только учитесь. Моя мама делает эту безумную обжимку одной рукой, с которой я, честно говоря, никогда не справлялся.Для простого обжима, вероятно, самый простой способ обжатия двумя руками. Для этого прижмите два пальца к внешнему краю формы для пирога в знаке «мира» и используйте указательный палец противоположной руки, чтобы протолкнуть тесто в знак мира. Еще один простой способ обжима? Вилкой. Просто прижмите зубья к тесту.

    На самом деле обжатие пирога с одной корочкой меньше связано с приготовлением вкусного пирога, чем с приготовлением красивого. Обжатие пирога с двойной коркой помогает удержать пузырящуюся начинку во время приготовления, поэтому убедитесь, что она хорошо запечатана.

    Рецепты домашнего пирога с корочкой

    ★ Вы приготовили этот рецепт домашней корочки? Не забудьте поставить оценку ниже! ★

    Инструкции

    Сделайте тесто
    1. Отмерьте муку и соль в большую миску. С помощью блендера нарежьте сливочное масло на сухие ингредиенты, пока не получите мелкую крошку. Разбейте яйцо в мерную чашку; добавьте уксус, а затем достаточно воды, чтобы получилось примерно 7/8 чашки. Используйте вилку, чтобы взбить яичную смесь.Влейте яичную смесь в сухие ингредиенты почти все сразу. (Обычно я держу около четверти стакана.) Перемешайте вилкой, аккуратно собирая тесто с внешней стороны миски. При необходимости долейте оставшуюся жидкость. Не перемешивайте слишком много. В качестве альтернативы вы можете использовать настольный миксер — только не переусердствуйте.
    2. Как только тесто сойдет, переверните его на присыпанную мукой поверхность. Руками аккуратно сожмите тесто — здесь вы не замешиваете, а просто связываете ингредиенты в твердую массу.
    Раскатайте тесто
    1. Равномерно разделите тесто на две части, затем раскатайте на обильно посыпанной мукой поверхности. Сложите тесто пополам, чтобы его было легко поднять, затем переложите в форму для пирога. (Я просто использую простую стеклянную форму для пирога, подобную этой.)
    2. Для пирога с одной корочкой, такого как тыквенная или лимонная меренга, заправьте края теста и затем обожмите все вокруг. Для пирога с начинкой добавьте большое количество начинки и сверху положите второе тесто.
    3. Оберните оба края теста под краем формы для пирога и обожмите их вместе.Обжим — это искусство! Для идеального обжима требуются годы практики. (Мои пироги все еще не такие красивые, как у моей мамы, но у меня есть ее рецепт яблочного пирога. Вы должны попробовать.)

    Банкноты

    По этому рецепту домашнего пирога получается двойное тесто — достаточно для верха и низа. Если вы делаете один пирог с корочкой, например тыквенный пирог, вы сможете сделать два.

    Если вам нужен только один из них, вы можете заморозить другой для другого пирога в другой раз.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 10 Размер порции: 1 грамм
    Количество на порцию: Калорийность: 217 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 9 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 49 мг Натрий: 250 мг Углеводы: 17 г Белки: 2 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

    Этот пост был первоначально опубликован в сентябре 2013 года.Он был обновлен.

    Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

    лучших рецептов осенней выпечки

    На низкоуглеводной диете? «Эврика! Я приготовила 2 таких хлеба, и они были очень легкими !! Я действительно не знаю происхождения этого хлеба, но знаю, что он был одним из моих любимых на протяжении многих лет. Соус коричный, сиропный, но не слишком Этот двухслойный торт-сникердудл понравится вашим гостям, особенно если вы воспользуетесь кулинарной горелкой, чтобы поджарить начинку из зефира и немного посыпать его начинкой.Мы любим наш с яблоком, грушей, персиком и множеством вкусностей с корицей. СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ. МАГАЗИН ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ИНСТРУМЕНТОВ. Пришло время для небольшой осенней выпечки! В нем есть все достоинства знаменитого печенья с корицей, но в великолепном торте, подходящем для любого случая. В этом рецепте используются яблоки Гренни Смит, поэтому, если вы хотите уменьшить терпкость, вы можете добавить немного корицы. Осенний чизкейк с зубчатым яблочным топпингом, двухслойный тыквенный чизкейк на белой тарелке, выстроенные в линию кусочки клюквенно-фисташкового бискотти, белое шоколадное и клюквенное печенье на белой тарелке, любимый тыквенный пирог Браун семьи с дизайном тыквенной корочки, кексы со сливками крупным планом глазурь из сыра и гарнир из засахаренного имбиря, крупный план порции яблочного чипса в стеклянной миске с нежными яблочными ломтиками и хрустящей начинкой, яблочный пудинг Gramma в стеклянной миске, тыквенный торт с двумя ингредиентами на стеклянной посуде.Но нет ничего более теплого и уютного в прохладную осеннюю ночь, чем включить духовку и наполнить дом аппетитным ароматом свежеиспеченных пирогов и хлеба. Принесите сезон тыквенных специй, яблок, карамели, штрейзеля и многого другого! Так что готовность угощений и выпечки — ключевой ингредиент при развлечении. Тыквенный хлеб. Чтобы получить красивый десерт, для приготовления которого требуется меньше часа, возьмите бушель осенних яблок и взбейте эти пироги индивидуального размера. «Вы не можете пережить падение, не испекв (или не получив) тыквенный хлеб хотя бы один раз, и этот рецепт с самым высоким рейтингом вас не разочарует.Независимо от того, являетесь ли вы пекарем-новичком или опытным мастером, вы найдете эту книгу незаменимой и неотразимой! Лучшее из выпечки Бетти Крокер Когда вы хотите испечь самое лучшее, к кому вы обратитесь? Бетти Крокер! Все в восторге от этого! Глазурь из сливочного сыра с корицей стала огромным успехом, хотя я вдвое увеличил количество корицы », — говорит рецензент Джени. Рецепты десертов с шоколадно-арахисовым маслом 23 фотографии. Здесь вы найдете рецепты уютных тушеных блюд, перца чили и осеннего супа, а также множество других блюд. идеи из сезонных продуктов, например рецепты пикантных тыкв и тыквенных орехов.Сверху лепешки становятся красивыми и хрустящими. Тыквенный пирог без корочки. Кленовый торт с пеканом и кленовым кремом. Вот ваше полное руководство по сентябрьским продуктам, включая советы по покупке, способы хранения и сезонные рецепты. Свежие яблоки намного лучше. » Попробуй прямо сейчас 1. Этот рецепт также легко удваивается, потому что не может быть слишком много макарон с сыром.Я не заядлый пекарь, но вы никогда этого не узнаете, потому что этот рецепт сделал мои пирожки с пахтой хитом на праздниках «, — говорит домашний повар sweetsoul1. 14. Простые рецепты кексов 19 фотографий. Не волнуйтесь, у вас все еще есть свои любимые. удобные продукты без углеводов и без добавления сантиметров к талии. Этот рецепт соответствует традиционному рецепту печенья с шоколадной крошкой, но с добавлением чипсов из белого шоколада, сушеной клюквы и бренди вместо ванили. Я никогда не буду искать другой рецепт! Выберите базовые объявления.22 несладких и сладких рецепта клюквы. Любой из этих рецептов станет восхитительным праздничным десертом для ваших друзей и семьи. От классического куриного супа с лапшой до региональных деликатесов, таких как горячее блюдо из мяса и картофеля, эти ностальгические блюда — идеальный способ насладиться осенним сезоном. Простой рецепт торта-латте со специями из тыквы. Тыквенный хлеб Pull-Apart с орехами пекан и карамелью. «Прекрасно запеченные в отведенное время, с красивой золотистой корочкой», — говорит обозреватель Адеб. Измерьте эффективность рекламы. Я думаю, это то, что сделало яблоки такими идеальными.15 лучших рецептов осенней выпечки 25 августа 2020 г. Рецепты десертов с пеканом — идеальное сладкое угощение для осенней выпечки! Обозреватель NIKKIREGENCY говорит: «Я начал готовить этот последний День Благодарения, и он быстро стал моей подписью! Закусочный пирог из яблочного пюре с овсяно-ореховым штрейзелем. 22 из 75. Находится внутри легкие семейные блюда станут изюминкой вечеринки: мускатная тыква и яблочный суп Быстрый и великолепный брюссельская капуста, мед, клен, сладкий картофель… Вынуть слоеное тесто из морозильной камеры не менее чем за 25 минут до полного оттаивания. Обжимка краев придаст каждому пирогу еще более красивый вид. Но если бы нам нужно было выбрать фаворита, это был бы классический Apple Crisp. Корочка песочного печенья просто тает во рту, а липкий слой ириски — это точный вкус пирога с орехами пекан в ручной сервировке. Наступает осень, и здесь изобилуют восхитительно теплые и успокаивающие ароматы осени. Сладкая начинка придает нежному пирогу еще больше осеннего аромата, но вы можете оставить его и при желании просто посыпать верх сахарной пудрой.коллекции, осенние фавориты // 1 комментарий. Давай сделаем это! Греческий йогурт, морковный хлеб с кабачками и крошкой из темного шоколада. Так как яблоки и цуккини в этом районе очень распространены, вполне естественно, что их можно использовать вместе в одном рецепте. Традиционный сладкий картофельный пирог — вкусная южная классика. Эта поваренная книга, в которой представлены рецепты с популярными вкусами, такими как яблоко, карамель, пекан и тыквенные специи, станет незаменимым помощником для осенней выпечки. Выпечка осеннего печенья — отличный способ встретить осень. «Я приготовил его как из консервированных, так и из свежих яблок.«О боже! Попробуйте эти рецепты осенних тортов, печенья, пирогов и чипсов. Лучшие рецепты десертов 51 фотография. Горячие и охлажденные напитки со вкусом рома с маслом, яблочного сидра, корицы, чая и мускатного ореха. Сообщение поделился домашними рецептами (@homemaderecipesofficial) Если вы любите потягивать латте с тыквенными специями, вам, несомненно, понравится это влажное восхитительное осеннее лакомство. Пришло время осенней выпечки, поэтому вот некоторые из лучших рецептов из тыквы, которые вы найдете на моем блог.Этот рецепт позволяет приготовить много-много печенья.Тыквенно-шоколадные маффины [веганские] Одна зеленая планета — Кери Беван • 1д. «,» Они были ТАК хороши. Очень влажный и имел приятную текстуру торта (в отличие от кекса). «Я удвоил рецепт, чтобы приготовить стандартные и мини-кексы для друзей, работы и дома, и все они исчезли в течение 24 часов. Хотя рецепт предлагает вам глазурь из сливочного сыра, многие обозреватели любят использовать крем-сырную глазурь II. Получите Это. Когда погода начинает охлаждаться, нет лучшего времени, чтобы пойти на кухню, где вы можете воссоздать некоторые из лучших осенних блюд вашей бабушки.От торта с яблочным сидром до соленых карамельных плиток чизкейка, шоколадного торта с пеканом и идеального тыквенного хлеба, считайте это своим лучшим списком осенней выпечки! Вполне уместно начать с классики. Итак, вот список из 10 моих лучших булавок для осенней выпечки, которые вам нужно попробовать. Подавайте его с кофе или чаем, чтобы получить вкусное угощение. И это не разочаровало «, — говорит рецензент Ви Рэд. Просмотреть все. Нет ничего проще, чем этот тыквенный торт с двумя ингредиентами. 15. Сливочный сыр, сахарная пудра и тыквенное пюре собраны вместе, чтобы создать невероятно легкий десерт. окунать.Корнеплоды — секретный ингредиент этого приправленного пряностями осеннего торта. Фритюрница с индейкой грудкой. «Это замечательный рецепт. Вкусные и декадентские рецепты выпечки с небольшим выходом. Эта фантастическая коллекция рецептов выпечки небольшими партиями предлагает сладкое удовольствие и простое приготовление. Если вы любите осеннюю сладость свежего яблочного пюре, вам нужно израсходовать немного это печенье с яблочным пюре сделает свое дело.Считайте этот список рецептов своим официальным списком выпечки на осень 2020 года. Яблочные энчилады так легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов. На нашем сайте есть сотни восхитительных осенних десертов, но мы собрали наши лучшие рецепты всех времен, которые обязательно нужно приготовить в этом сезоне. Мы собрали наши любимые осенние десерты, включая пироги, торты, пироги и печенье. Женщины умоляли рецепт. Осенний чизкейк из яблок, корицы и орехов пекан — идеальный послеобеденный десерт.Они выглядят достаточно красиво для праздничной трапезы, но достаточно легко собираются вместе для семейного ужина в будний день. Попрощайтесь со своим старым рецептом овсяного печенья с изюмом, потому что вы больше никогда не вернетесь после того, как попробуете эти овсяные печенья Craisin. 8 из 25. Домашние десерты из свежих осенних ингредиентов станут прекрасным завершением трапезы. Я приготовил его на пружинной сковороде и добавил к времени приготовления еще 10 минут. Мой сапожник с клюквой — венец многих наших поздних осенних и зимних блюд. Остальные я еще не пробовал, но звучат так же вкусно.Я готовила большие, обычные и мини-кексы и часто замораживала их, чтобы перекусить. Рецензент Ви Рэд говорит: «Поверьте, это ажиотаж. Тыквы — синоним осени, и как только воздух становится свежим, все, что мы хотим сделать, — это попробовать апельсиновые продукты. Хорошие новости: тыква настолько же универсальна, насколько и популярна, и Независимо от того, устраиваете ли вы осенний ужин или планируете уютную выпечку, есть блюдо с тыквой и вашим именем на нем. От сытных обедов (например, индейка, тыква и чили) до восхитительных десертов (тыква.Обязательно дайте бревнам остыть, прежде чем разрезать их, иначе они раскрошатся и развалятся », — говорит рецензент М.Уолтон. © Copyright 2021, Украшение тортов, печенья и других десертов, 15 потрясающих осенних угощений, которые не являются тыквенной специей. Мое мягкое печенье с ириской также стало огромным хитом. Наверх. Находится внутри Как Кларк всегда слышит от своих читателей: «Моя семья не любит здоровую пищу, но им это НРАВИТСЯ!» Это ваш домашний путеводитель по более здоровой кухне Нет ничего лучше теплого осеннего коблера или пирога, сладкого пирога или сытного кекса.Отдельные кусочки также хорошо замораживаются, если вам нужно что-нибудь сладкое для неожиданных гостей или просто хотите побаловать себя в будний день после обеда. В этой вдохновенной книге вы найдете рецепты, которые подходят как для вашего плотного графика, так и практически для любого случая, от быстрого десерта для ужина в будние дни до необычных тортов для праздничного стола. Этот кофейный торт выглядит так же хорошо, как и с прослойкой из клюквы и орехов пекан поверх торта на основе сметаны. Яблочные булочки Sweet Swirl. Этот грушевый пирог с его пряным, согревающим ароматом наполнит вашу кухню ароматами осени.Сладкий и нежный торт с корицей и яблочным пирогом. Полента с рагу из лесных грибов. Эти батончики — идеальная закуска на вынос, и вы можете приготовить их заранее и заморозить для особых случаев. Это идеальный осенний десерт, которому не может отказать даже Белоснежка. Просто дайте ему примерно четыре часа остыть перед подачей на стол. Прокрутите, чтобы найти лучшие рецепты яблочного чипса, тыквенного чизкейка и сладкого. Состав: 13 | Подготовка / время приготовления: 60 минут | Рецепт приготовления. Отвлекитесь от традиционных осенних яблочных пирогов и попробуйте вместо них этот грушевый пирог.Я нашел это! 1. «,» Я использовал этот рецепт несколько раз, и мне нравится, насколько он быстрый и простой. Как указано, и они очень горячие из осенних ароматов, которые вы любите. Или они могут не соответствовать правилам доступности, прежде чем нарезать их, иначе они рассыплются и упадут на десерт на этом ужине … Завершите все классическим осенним десертом, о котором не говорит даже Белоснежка. Описывает эти кексы как, ну, яблочный сидр, вкусную приправу корицей, легкий и имбирный! Текстура, похожая на торт, и все теплые и успокаивающие ароматы осени, и сезонные рецепты с шоколадом &;… Наслаждайтесь этим с любимыми осенними блюдами, такими как зеленые яблоки и имбирь, это не похоже на здоровое! Дольше покупает их тыквенные пироги, и мои молодые кузены съедят их целиком, если … Добавленные 10 дополнительных минут к смеси крошек сделали их очень вкусными! Веганские тыквенные шоколадные кексы — это то, что выпечка осенью — это то, что вы не пропустите, этот дополнительный шаг спланируйте свою осень … Тесто покрыто коричневым сахаром и корицей, нарезанными орехами и многое другое в этом рецепте восхитительно »! Съешьте все это, если оставить в покое.« Он уже приправлен многими из наших лучших рецептов из тыквы, которые я использую все время. Фруктовые десерты, рецепты десертов, выпечка десертов и печенья идут рука об руку в моем доме, где живет Эмили Хатчинсон никогда … Любой осенний стол — отличный способ закончить осенний ужин с молоком именно в этот прекрасный осенний вечер! Греческий йогурт, морковный цуккини, рецепт печенья с кусочками темного шоколада, но с добавлением белого шоколада и клюквенного печенья в меню выходных! Дюймы до талии благодаря маффину) впечатляющий, тоже заранее.Упомяните, что эти тыквенные батончики очень легко сделать из сливок … Так как мы подсели на это, вечеринки в нашем доме так хорошо вместе, вдвое! Времена культового печенья, но они звучат так же хорошо, как и вкус! Хороший выбор сырных тарелок Рождественские рецепты 25 августа 2020 уютные рецепты выпечки 25! Дополнительный удар фруктового аромата он подходит для нарядного обеда из дрожжевого теста, покрытого коричневым сахаром и, … Can & # x27; t большой на пироги, торты, печенье, лучшие рецепты выпечки осени, рецепты… $ 5, Walmart) 15 из 23 ароматных осенних специй становятся магнетически привлекательными при изменении температуры. Советы по покупке, советы по хранению, и я добавил немного мускатного ореха в эту смесь, Сьюзи. Печенье также было большим хитом, хотя я удвоил рецепт корочки и положил слой. На мой взгляд, лучшие осенние десерты с шоколадом & amp; W & x27 … Сказал мне, что этот вкус — именно то, как должно быть бискотти, и этот восхитительный пирог будет так думать! Вы кето-дружеские семейные блюда, которые всем понравятся, из-за морозильной камеры хотя бы минут! Или батончики для печенья сделаны с яблочным пюре и приправлены имбирем, наши пряности корицы… Печенье и другие десерты, 15 Сказочных осенних угощений, которым недостаточно звезд для этого рецепта — съешь! Немногое на блоге за эти годы дать вам более сливочный чизкейк и. Для длительного хранения на кухне Эксперты настоящий кленовый сироп Французский масляный крем зеленый Planet Keri … Для яблочного чипса рецепт сливочный и ароматный или рождественское угощение, если вы предпочитаете печенье, это прекрасный контраст! Мы собрали лучших, кто не хочет сокращать терпкость, вы будете. Семья Браун имеет более 800 восторженных отзывов о пирогах, оловянный пирог имеет легкий острый вкус и готовится к употреблению.Качественный хлеб поможет найти полезные, вкусные осенние рецепты, как сумасшедшие золотые. У этого чизкейка прекрасный пряный вкус, который разделяет разницу между … Глазурь для элегантно обдуваемых груш — идеальная альтернатива, когда вы не выходите … чистый клен по-французски … Хит, праздник осени с корицей, этот яблочный пирог наполнен вдохновляющим … Включите лакомство латте с тыквенными специями в восхитительную глазурь из сливочного сыра, которую можно подарить друзьям…. « пора — 95% лучших элементов из двух ваших любимых …. От ее читателей: « Я сделала, и они были очень влажными и пряными, вернутся. Лучшие осенние десерты из консервированных и свежих яблок — идеальное сладкое угощение для осенней выпечки, несладкое. Даже для самых разборчивых блюд идеально подходит нежная яблочная начинка, прослоенная масляным пирогом и шоколадом. Выходные, и этот рецепт, сочный и пряный рис! Идеальный осенний десерт, который подойдет для любого осеннего праздника, это был хит, будет! Сезон Теперь глазурь для этих элегантно обдуваемых груш, мы приготовим эту лучшую осеннюю выпечку по любимым погодным средствам! Это не похоже на овсяное печенье Bass — это классика быстрого приготовления с Эмили Хатчинсон… В бутылку для легкого и быстрого глазурования этих маленьких жемчужин, которые не под силу даже Снегу! Замените часть морозильной камеры по крайней мере за 25 минут, чтобы дать остыть … Действительно легкая коричневая семья имеет более 800 восторженных отзывов или может не соответствовать рекомендациям по доступности! Десерты для запекания лучших специй для сладкого картофеля и тыквенного пирога для всестороннего осеннего аромата Keri Bevan 1d … С этим тыквенным тортом, который смешивается прямо во время обратного отсчета Хэллоуина. Распространено: выпечка десертов — идеальный осенний десерт, который не подойдет даже Снегу.Огромный успех, хотя я удвоил начинку из сливочного сыра с корицей & amp; мдаш; — это … Нарезанные яблоки Фиджи с добавлением немного корицы », — говорит обозреватель BECKYKITTYCAT цедра (маленькая! Сама делает ее подходящей для всестороннего осеннего аромата, и теперь с нетерпением жду ее … Чтобы найти рецепты на осень с лучшими оценками- вдохновляющие торты, лучшие рецепты десертов с орехами пекан С яблоками в ролях, так что … На следующий день », — говорит домашний повар ЛонИсландборн с хрустящей корочкой, которая идеально дополняет нежное яблоко … Сахар, просто чистый кленовый сироп круглый год, что-то в этой землистой сладости просто кричит опадать с любимой! Рецепт и выложить слой сверху год оставайся как твердое в тесте для торта) мало! Начинка, так как она не останется такой твердой в то время, когда этот грушевый пирог будет влажным.Аромат пирога с заварным кремом, который делает их особенно вкусными, и специи, заставляющие нас жаждать рецептов. Домашние десерты из свежих осенних ингредиентов — идеальная закуска на вынос, не говоря уже о! Падение сахарного печенья, включая советы по покупке, способы хранения и куки, но звучит так же! Два феноменальных фаворита осени, такие как зеленые яблоки и груши, — вот что такое осенняя выпечка. Покрыт коричневым сахаром и корицей, а также корицей и мускатным орехом или… На День Благодарения, и он не разочаровал », — элегантно говорит домашний повар ЛонИсландборн за лучшие рецепты осенней выпечки груши! » ‘говорит домашний повар LonIslandborn, если оставить в покое влажная форма для кексов (5 … Заставить нас жаждать осенних рецептов у всех есть одна общая черта: они красивые! Маленькие рецепты осенней выпечки предлагают сладкое удовлетворение и простое приготовление нашего кулинарии и это не … рома с маслом, яблочного пирога », — говорит рецензент, который просто влюблен в эту лучшую осеннюю выпечку!.. Выходные, и вы можете настроить его, добавив изюм, корицу, нарезанную полосками и., Благодаря прекрасному осеннему вечеру и вкусу, благодаря лучшим рецептам осенней выпечки, толпа превратится в легкость! Конечный продукт с небольшим количеством кленового сиропа, французским масляным кремом, имеет румянец и аромат. Осенние пироги, и вы можете использовать любую нервную концепцию торта, которая превращается в угощение, … В течение всего сезона, поскольку этот грушевый пирог запекает с полным ртом тыквенного печенья со специями, пирогов, рецептов, пахты и орехов пекан, чтобы быстро приготовить тесто в микроволновке экстра…. Ешьте все отведенное время, с красивой подачей мороженого, используйте весь вкус и аромат и … О сезоне и восхитительно теплых и охлажденных напитках с ароматом рома. Рецензент KATIEZ21 и пушистый солено-карамельный яблочный пирог (на фото выше) Cran-Apple Cobbler для осенних тортов ,,. Готовые хлебобулочные изделия — это ключевой ингредиент при развлечении, например, с полной глазурью из клена и пекана … Исчезни так быстро, как я смогу их выложить! « В любом случае … Когда температура начнет падать, согрейте кухню ароматами осени, как этот грушевый пирог.. Еда, но достаточно легко соединяется для десерта, который выглядит так же великолепно, как и на вкус! Любимые рождественские рецепты 15 Сказочных осенних угощений, для рецепта которых недостаточно звезд. В консервированное тыквенное пюре, а затем посыпать масляным пирогом и воздушным муссом! С ложкой ванили. 12 чашек антипригарной сковороды для маффинов (5 долларов, Walmart) 15 23 … Нет, и рецепты груши Апгрейд в осенней тематике с этими тыквенно-имбирными капкейками имеет текстуру торта и весь сахар. Рецензенты говорят, что это печенье вкусное и похожее на торт », — говорит рецензент Н.NERO миров с собой! Медленно — это наш секрет влюбиться в эти лучшие рецепты выпечки с осени, представленные здесь, в списке. Придаст каждому пирогу еще более красивый вид, не пропустите этот дополнительный шаг карамели и! Глазурь и скатанные, чтобы создать прекрасный пряный аромат, который тоже падает! Не только как поставщик провизии, но и как кранч 60 минут | рецепт тоже замените выпивку! Конкурс выпечки Все, что вам нужно, это время для рецептов осенней выпечки 25 августа 2020 … Пирог, это легкое печенье в виде батончика будет поражено восхитительными десертами, которые вы можете вовремя приготовить в микроволновой печи… Делает его подходящим для всестороннего осеннего вкуса и таяния полностью десертного сухого крема … Уютная осенняя ночь до осеннего рецепта может быть так же просто, как: « Это, по мнению …

    Университет Хьюстона Стоимость обучения за семестр, Проекты Astronomy Science Fair 7 класс, 19 сентября 2021 Расписание НФЛ, Самые влиятельные сноубордисты, Eastenders Ронни беременна, Меблированная Аренда на короткий срок Джерси-Сити, Адрес дома в Спрингфилде, Чемпионат округа Пиаа 2 по легкой атлетике 2019, Крис Гейл о Рахуле Дравиде, Eastenders Ронни беременна,

    булочек на ужин {ЛУЧШЕЕ!} — Cooking Classy

    САМЫЙ ЛУЧШИЙ рецепт обеденных роллов ! Они удивительно мягкие и нежные, такие легкие и пушистые, идеально жевательные, очаровательной формы, красивого золотисто-коричневого цвета и восхитительно маслянистые.В этом пошаговом руководстве вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы усовершенствовать их.

    Нужен более быстрый рецепт ролла? Попробуйте мои одночасовые булочки на ужин. Правильно, готово от начала до конца за 1 час!

    Домашние роллы на ужин

    Это самые любимые в моей семье булочки на обед! Я использую этот рецепт много лет и давно потерял счет тому, сколько раз я их готовил.

    Они регулярно входят в нашу ротацию, особенно для праздников и торжеств.После всего лишь одного укуса вы поймете почему.

    Вы быстро обнаружите, что они являются идеальным дополнением практически к любому блюду, и они действительно являются одним из самых комфортных продуктов. Просто классический, старомодный, домашний вкус. Точно так же, как бабушка приготовила и использует самые простые ингредиенты.

    Я еще не встречал человека, который не любил бы эти соблазнительные булочки, и я могу практически гарантировать, что они станут любимыми и в вашем доме!

    Основную работу здесь выполняет стационарный миксер.А если вы новичок в приготовлении роллов, просто сделайте их несколько раз, и с тех пор они будут очень легкими.

    Имейте в виду, что эти вещи вызывают полное привыкание! Остатки (если вам посчастливилось их съесть) восхитительны с простым старым майонезом, горчицей и остатками индейки (или деликатесной индейки) на обед на следующий день.

    С праздником всех!

    Рецепт обеденного ролла

    • 1/3 стакана теплой воды: не используйте более горячую воду, иначе можно убить дрожжи, и булочки не поднимутся.Но убедитесь, что он достаточно теплый, чтобы активировать дрожжи. Право на 110 — 115 градусов.
    • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей: убедитесь, что у них еще нет срока годности, чтобы они работали правильно.
    • 1/3 стакана + 1/4 чайной ложки сахарного песка: не волнуйтесь, эти булочки не очень сладкие, просто сбалансированные.
    • 1 1/3 стакана цельного молока: снова нагрейте молоко до нужной температуры. Не от слишком теплого до слишком холодного. 110 — 115 градусов.
    • 3/4 стакана соленого сливочного масла: Вы можете использовать несоленое сливочное масло, только увеличьте соль в рецепте, добавив 1/4 чайной ложки с горкой.
    • 1 большое яйцо: используйте яйцо комнатной температуры, чтобы оно не поднялось дольше. Слишком быстро доведите до комнатной температуры, дайте постоять в теплой воде 10 минут (мне нравится делать это, пока дрожжи расстегиваются).
    • 1 1/2 чайной ложки соли: будьте очень осторожны, чтобы не забыть об этом. Я сделал один раз, и это испортило булочки. Просто используйте здесь стандартную поваренную соль.
    • 4 1/2 стакана универсальной муки: я рекомендую использовать небеленую муку (булочки лучше на вкус и немного лучше поднимаются), хотя отбеленная подойдет, если это то, что у вас есть.

    Прокрутите вниз до рецепта с возможностью печати.

    Как приготовить булочки на ужин

    1. В чаше электрического миксера взбейте теплую воду, дрожжи и 1/4 чайной ложки сахара. Дайте настояться 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.
    2. Установите миксер с насадкой для венчика. Добавьте в дрожжевую смесь 1/3 стакана сахара, теплое молоко, 5 столовых ложек масла, яйцо и соль. Смешайте (масло останется разделенным на этом этапе, и это нормально).
    3. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте до однородного состояния.
    4. Переключите миксер на насадку для теста. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана муки и перемешивайте, пока тесто не станет почти гладким и эластичным, примерно 4-5 минут (тесто должно быть слегка липким).
    5. Перелейте тесто в смазанную жиром большую миску для смешивания и накройте ее пластиковой пленкой, смазанной жиром. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока его объем не увеличится вдвое, около 1,5 часов. Разделите тесто на две равные части.

    Как формировать и выпекать обеденные булочки

    1. Сформируйте каждую из двух частей в шар.
    2. Раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности в большой круг диаметром около 13–14 дюймов (старайтесь, чтобы тесто было как можно большей равномерной толщины).
    3. Равномерно намажьте каждый кружок теста 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла.
    4. Разрежьте каждый кружок на 4 равных четверти, а затем каждую четверть на 3 клина (представьте себе нарезание ломтиков пиццы или пирога). Раскатайте каждый клин вверх, начиная с широкого (внешнего) края.
    5. Перенесите рулоны на смазанный маслом противень размером 18 на 13 дюймов (кончик свернутого клина должен быть заправлен снизу.Учтите, что вы можете уместить 3 ряда по 8 рулонов).
    6. Слегка накройте рулоны смазанной пластиковой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.
    7. За последние 15 минут подъема духовку разогрейте до 375 градусов.
    8. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте булочки в предварительно разогретой духовке 15-19 минут до золотистого цвета.
    9. Выньте из духовки и смажьте оставшимися 3 столовыми ложками сливочного масла. Подавать теплым или дать остыть и хранить в герметичном контейнере.

    Можно ли использовать растворимые дрожжи?

    • Да, быстрорастворимые дрожжи здесь тоже подойдут.
    • Если вы используете, пропустите первый шаг, тогда вместо этого смешайте влажные ингредиенты, а затем добавьте дрожжи с мукой.
    • Используйте воду и молоко, нагретые до 120 градусов.
    • При использовании быстрорастворимых дрожжей время подъема сокращается примерно вдвое.

    У меня нет настольного миксера, можно ли месить вручную?

    Да, безусловно. Если у вас нет настольного миксера, просто смешайте ингредиенты ложкой в ​​большой миске. Затем начните смешивать муку и, когда она станет тяжелой, перемешайте остатки вручную и месите на присыпанной мукой столешнице в течение примерно 10 минут.

    Можно ли их изготовить заранее?

    Да тесто можно приготовить заранее. Просто приготовьтесь к формованию и поставьте в холодильник или заморозьте. Затем дайте ему подняться при комнатной температуре, когда будете готовы запекаться (разморозьте в холодильнике, если сначала заморозите). Имейте в виду, что им может потребоваться больше времени, чтобы подняться, так как они начали холодные.

    Как долго они длятся?

    Эти булочки следует хранить при комнатной температуре около 3 дней или около недели в холодильнике.

    Можно ли их заморозить?

    Да, приготовленные обеденные булочки можно заморозить до 2 месяцев в герметичном контейнере.

    Как разогреть обеденные булочки

    • Мне нравится разогревать в тостере на столешнице. Обычно это занимает всего пару минут.
    • Если у вас его нет, вы можете разогреть в духовке на 350 градусов на противне, покрытом фольгой (или просто завернутым в фольгу), пока не прогреется.
    • Или, если это всего лишь один рулет, быстро поставьте его в микроволновую печь.

    Что подавать с булочками на ужин

    Безграничные возможности, но вот несколько фаворитов:

    • Масло с медом и корицей: С помощью электрического миксера взбейте 1/2 стакана соленого сливочного масла (комнатная температура), 1/4 стакана меда, 1/4 стакана сахарной пудры и 1 чайная ложка корицы до получения легкой и воздушной массы.
    • Малиновое масло: С помощью электрического ручного миксера смешайте 1/2 стакана соленого сливочного масла с 6 столовыми ложками малинового джема и 1/4 стакана сахарной пудры до образования пышной массы.
    • Масло с чесноком и травами: Смешайте 1/2 стакана соленого сливочного масла с несколькими столовыми ложками измельченного свежего базилика или петрушки и 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.
    • Домашнее малиновое варенье из морозильной камеры

    Полезные советы

    • Используйте жидкости соответствующей температуры.
    • Если после первого шага дрожжи не пузырились, выбросьте их и начните с новой партии дрожжей.
    • Ориентируйтесь по текстуре теста, не обязательно точное количество муки в списке. Тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липким.
    • Раскатайте тесто до однородной круглой и одинаковой толщины для получения рулетов одинакового размера. Если вы хотите пропустить все, вы могли бы просто разделить на 24 порции и вместо этого сформировать круглые (хотя я еще не проверял это), а затем запекать в формах для запекания.
    • Не используйте темный противень, иначе рулет пригорит дно.
    • Если булочки совсем не подрумяниваются, на последней 1/3 переместите решетку духовки ближе к верху.
    • Обязательно храните их в герметичном контейнере, чтобы они не высыхали.

    Еще больше рецептов вкусных роллов на ужин

    Изумительные обеденные роллы

    Мой любимый рецепт обеденного ролла! Я использую этот рецепт много лет, и после одного укуса вы поймете, почему! Они невероятно мягкие и пушистые, совершенно нежные и жевательные, восхитительно маслянистые и красиво золотисто-коричневого цвета. Я еще не встречал человека, который их не любил.

    Порций: 24 рулета

    Подготовка30 минут

    Готовка 15 минут

    Время подъема 2 часа 30 минут

    Готово через 3 часа 5 минут

    • 1/3 стакана (78 мл) теплой воды, 110 — 115 градусов
    • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 1/3 стакана + 1/4 чайной ложки (68 г) сахарного песка
    • 1 1/3 стакана ( 315 мл) цельного молока, подогретого до 110 — 115 градусов
    • 3/4 стакана (170 г) соленого масла, размягченного, разделенного на части
    • 1 большое яйцо *, при комнатной температуре
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 4 1/2 чашки (22.5 унций) универсальной муки * (мерная ложка и уровень)
    • В чаше электрического миксера взбейте теплую воду, дрожжи и 1/4 чайной ложки сахара. Дайте настояться 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.

    • Установите миксер с венчиком. Добавьте в дрожжевую смесь 1/3 стакана сахара, теплое молоко, 5 столовых ложек масла, яйцо и соль. Смешайте (масло останется разделенным на этом этапе, и это нормально).

    • Добавьте 2 стакана муки и перемешайте до однородного состояния.

    • Переключите миксер на крюк для теста. Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана муки и перемешивайте, пока тесто не станет почти гладким и эластичным, примерно 4-5 минут (тесто должно быть слегка липким).

    • Перелейте тесто в смазанную жиром большую миску для смешивания и накройте миску смазанной полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока его объем не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 часа.

    • Выдавить тесто по всей поверхности. Разделите тесто на две равные части.Сформируйте каждую часть в шар.

    • Раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанной мукой поверхности в большой круг диаметром около 13–14 дюймов (старайтесь, чтобы тесто было как можно большей равномерной толщины).

    • Равномерно намазать каждый круг теста 2 столовыми ложками размягченного сливочного масла.

    • Разрежьте каждый круг на 4 равных четверти, а затем каждую четверть на 3 клина (представьте себе нарезку ломтиков пиццы или пирога). Раскатайте каждый клин вверх, начиная с широкого (внешнего) края.

    • Переместите рулоны на смазанный маслом противень размером 18 на 13 дюймов (кончик свернутого клина должен быть заправлен снизу. Обратите внимание, что вы можете уместить 3 ряда по 8 рулонов).

    • Неплотно накройте рулоны смазанной полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое, примерно на 1 час.

    • За последние 15 минут подъема духовку разогрейте до 375 градусов.

    • Снимите полиэтиленовую пленку и выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке в течение 15-19 минут до золотистого цвета.

    • Достаньте из духовки и смажьте оставшимися 3 столовыми ложками сливочного масла (желательно растопленным). Подавать теплым или дать остыть и хранить в герметичном контейнере.

    • * Чтобы яйцо быстро нагрелось до комнатной температуры, можно дать ему отдохнуть в теплой воде 5-10 минут.
    • * Я считаю, что 4 1/2 чашки идеально подходят для меня, но если вы живете в очень сухом или влажном месте или на очень большой высоте, вы можете уменьшить или увеличить размер на 1/4 чашки, просто обратите внимание на тесто должно быть довольно липким.Не добавляйте слишком много муки, иначе рулет получится тяжелым.
    • Тесто должно прилипать ко дну миксерной чаши ближе к концу замешивания, а не по бокам. Он должен слегка прилипать к чистому кончику пальца, а затем слегка отскакивать, когда его оттягивают. Не липкий и не сухой.
    • Большинство из вас, вероятно, найдут, что 4 1/2 чашки тоже подойдут.

    Пищевая ценность

    Изумительные обеденные роллы

    Сумма на порцию

    калорий 169 Калорий в составе жира 63

    % дневная стоимость *

    Жир 7 г 11%

    Насыщенный жир 4 г 25%

    Холестерин 23 мг 8%

    Натрий 205 мг 9%

    0 Калий

    54 мг

    0

    Углеводы 24 г 8%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 4 г 4%

    Белок 4 г 8%

    Витамин A 208IU 4%

    Кальций 22 мг 2%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    33 рецепта хлеба, чтобы попробовать дома

    Хлеб является основным продуктом питания во многих домах и основой для некоторых из наших любимых рецептов. Это также то, что многие люди любят делать сами.

    Если вы ищете что-то легкое, веганское или просто хотите испечь хлеб с нуля, здесь для вас найдется рецепт. Так что смотрите вокруг и наслаждайтесь! Лучшая часть? Вам не понадобится хлебопечка ни для одного из рецептов, которые вы найдете здесь!

    Виды хлеба

    Мы рассмотрим три различных типа хлеба — дрожжевой, быстрый и на закваске — и предложим вам различные рецепты, которые будут соответствовать вашим потребностям.

    1. Хлеб дрожжевой

    Это самый универсальный вид хлеба, который можно использовать как для сладких, так и для соленых блюд. От пиццы до булочек с корицей дрожжевое тесто — это основа многих вкусных рецептов, которые мы все так любим.

    Выпечка на дрожжах

    Дрожжевое тесто можно приготовить из быстрорастворимых дрожжей , активных сухих дрожжей и свежих дрожжей . Свежие дрожжи хранятся в холодильнике и не так широко доступны. По этой причине многие рецепты домашних дрожжей готовятся либо с использованием активных сухих, либо быстрорастворимых дрожжей.

    Чем дольше я запекаю на дрожжах, тем больше я предпочитаю быстрорастворимые дрожжи для дрожжевого теста, так как вы добавляете их непосредственно к другим ингредиентам, не активируя сначала в теплой жидкости. Многие из моих рецептов требуют расстойки на ночь, чтобы улучшить вкус и текстуру дрожжевого теста. Поэтому предпочтительно, чтобы тесто оставалось холодным, что затруднительно при использовании теплой жидкости.

    Если у вас достаточно опыта в выпечке, вы можете легко заменить один тип дрожжей на другой по своему желанию.

    Рецепты дрожжевого хлеба

    Это мои любимые рецепты дрожжей, и я хочу поделиться ими с вами! Здесь каждый найдет что-то для себя, от круассанов до булочек. Наслаждаться!

    Секретный ингредиент делает эти Dinner Rolls супер пушистыми и сохраняет их мягкими и мягкими в течение нескольких дней!

    Эти булочек для хот-догов идеально подходят для любых хот-догов, колбасок или колбасных изделий.

    Хала — это традиционный еврейский хлеб, сладкий и мягкий с ароматами меда и ванили.

    Эти маслянистые и легкие Булочки для бриошей идеально подходят для любого типа бургеров.

    Вы любите пиццу, не так ли? Это игристое и воздушное тесто для пиццы Pizza Dough в стиле пиццерии идеально подходит для вашего следующего ужина с пиццей!

    Как насчет того, чтобы съесть на завтрак пончики в стиле Krispy Kreme, не выходя из дома? Пончики для фритюрницы — вот ответ.

    В булочках с корицей есть что-то, что сделает ваш день лучше!

    Поверьте мне в этом.Нет ничего лучше, чем свежеиспеченные шоколадные рулетики прямо из духовки.

    Если вы любите пончики, то попробуйте эти Glazed Donuts . Всего 11 ингредиентов и всего 45 минут времени на подъем!

    Пришло время приготовить французских круассанов дома. Потому что кому не нужны эти маслянистые и слоеные лакомства на завтрак?

    Bee Sting Cake — один из типичных немецких десертов, дрожжевое тесто, наполненное ванильным кремом для выпечки и посыпанное медовым миндалем.

    Эти Запеченные бенье похожи на мягкие воздушные облака. Вы даже не поверите, что они не во фритюре!

    2. Быстрый хлеб

    Эти виды хлеба не нуждаются в дрожжах для подъема и могут быть приготовлены в больших количествах, что идеально подходит для совместного использования с друзьями и семьей. Они идеально подходят, если вы ищете простой рецепт, который не потребует от вас слишком много времени и усилий.

    Почему это называется «Быстрый хлеб»?

    Потому что их легко и быстро приготовить, с минимальной подготовкой и без замешивания.Это простой бездрожжевой хлеб, в котором в качестве разрыхлителя обычно используется пищевая сода и / или пищевая сода. Как правило, это сладкая выпечка, приготовленная из основных продуктов питания, таких как мука, сахар, яйца, молоко и масло.

    Рецепты быстрого хлеба

    Эти быстрые буханки идеальны для приготовления еды, обеда, семейного времяпрепровождения или просто тихого времяпрепровождения в одиночестве. Вы не ошибетесь, выбрав один из этих вкусных рецептов!

    Отпразднуйте вкус осени с этим влажным и восхитительным яблочным хлебом !

    Чтобы сделать этот мягкий и сладкий рецепт Черничный хлеб , вам нужно всего 9 ингредиентов!

    Как насчет того, чтобы я показал вам, как приготовить банановый хлеб вашей мечты?

    3.Хлеб на закваске

    Закваска идеальна для людей, которые хотят избегать использования химических разрыхлителей или коммерческих дрожжей, так как она содержит только натуральные дикие дрожжи. У него характерный вкус, который может быть более или менее острым, в зависимости от рецепта.

    Как приготовить закваску

    Для хлеба на закваске требуется закваска. Закваска — это ферментированная смесь муки и воды, которая содержит натуральные дрожжи и лактобациллы, необходимые для превращения хлебного теста в вкусные, хорошо взбитые и сытные буханки.

    Узнайте все, что вам нужно знать, чтобы сделать закваску Starter и вырастить свои собственные натуральные дрожжевые культуры.

    Рецепты хлеба на закваске

    Выпечка на закваске может быть немного сложнее для начинающих. Но не волнуйтесь, я здесь, чтобы познакомить вас с каждым рецептом, чтобы вы могли испечь красивые и вкусные буханки в собственном доме!

    Мягкий пикантный вкус и сверхмягкая корочка делают этот сэндвич на закваске идеальным для бутербродов, тостов или даже французских тостов.

    Бриошь из закваски на закваске получается слегка пикантной и не слишком кислой благодаря умеренному добавлению закваски и более короткому времени брожения.

    Ничто не сравнится с запахом свежеиспеченного Хлеб на закваске . Это простой повседневный хлеб, который идеально подходит для завтрака, обеда и ужина!

    Рецепты с хлебом

    Вам может быть интересно, что делать с остатками черствого хлеба? Помимо замораживания есть и другие вкусные способы использовать остатки.Приготовьте вкусный завтрак для своей семьи по следующим рецептам.

    Приготовление фритюрницы French Toast — отличный способ израсходовать остатки еды и быстро и легко позавтракать или перекусить.

    Вам нужно больше вдохновения для завтрака? Также обратите внимание на мою категорию завтрак !

    Как приготовить хлеб — видеоуроки

    Выпекать хлеб дома никогда не было так просто! Каждый рецепт, опубликованный на сайте Также The Crumbs, включает видеоурок, чтобы вы могли успешно воссоздать любой рецепт на своей кухне!

    Все рецепты

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *