Как хранить яйца без холодильника способы: Способы хранения яиц без холодильника: инструкция

Разное

Содержание

Способы хранения яиц без холодильника: инструкция

Продлить срок годности свежих куриных яиц без холодильника можно с помощью дополнительной смазки. Опустите в раствор салициловой кислоты, соли, сахара или обмажьте сверху жиром – растительным маслом, парафином, вазелином. Скорлупу перед обработкой мыть не нужно. Поместите рядами в деревянный ящик или корзину, пересыпав опилками, древесной стружкой, золой, песком, поваренной солью.

Яйца чаще всего хранят в холодильнике. Для них предусмотрена специальная подставка. Некоторое время, как и любые другие продукты, могут храниться вне холодильной камеры. Если техника сломалась или отсутствует, опробуйте способы хранения яиц без холодильника.

1. Бумага

Как подготовить:

  1. Смажьте каждое свежее яйцо растительным маслом, расплавленным парафином, салом или вазелином.
  2. Заверните в бумагу.
  3. Сложите в корзину.
  4. Поставьте в тёмное прохладное место.

Завёрнутые в газету или упаковочную бумагу могут храниться без холодильника до полугода

Предварительно мыть скорлупу не нужно. Естественная плёнка защищает от проникновения бактерий и спор грибков.

2. Опилки

Подготовьте деревянный ящик или корзину. Насыпьте на дно слой древесной стружки, золы или опилок. Также можно использовать сухой чистый песок.

Выложите яичный ряд заострёнными концами вниз так, чтобы скорлупки не касались друг друга. Сделайте несколько рядов, последний также закройте стружкой. Поставьте ящик в проветриваемое помещение.

3. Салициловая кислота

Обработайте слабым раствором:

  1. Возьмите на 500 мл две чайные ложки кислоты.
  2. Перемешайте и опустите яйца.
  3. Подержите полчаса.
  4. Выложите на бумажное полотенце.

Не обтирайте скорлупу. Дождитесь, когда поверхность высохнет. После этого выложите рядами в прохладном месте.

4. Солёный раствор

Через поры на скорлупе внутрь попадает кислород вместе с микроорганизмами. Это сокращает срок жизни желтка и белка. Чтобы дольше сохранялась свежесть, перекройте кислород водой с солью.

Соляной раствор должен покрывать яйца полностью

Как сделать:

  1. Наберите в кастрюлю воду.
  2. Добавьте соль в соотношении столовая ложка на каждые 500 мл.
  3. Выложите в раствор яйца.
  4. Поставьте кастрюлю на плиту.
  5. Доведите до кипения и снимите с огня.

Сливать воду не нужно. Хранится кастрюля в холодном месте, например, в подвале. Закройте ёмкость крышкой, а сверху положите груз, чтобы внутрь не проникал воздух.

Также можно аналогично песку пересыпать сухой крупной солью яичные ряды.

5. Сахар

Приготовьте сахарный сироп. На одну часть сахара возьмите две части горячей воды. Нагрейте смесь до кипения. Опускайте на пять секунд и вынимайте на бумажные полотенца. После образования на скорлупе сахарной плёнки, сложите в ящик или корзину с отрубями, зерном (просо, пшеница, овёс) или в сухой песок.

Эффективные методы хранения яиц при отсутствии холодильника

Безусловно, яйца лучше всего хранить в холодильнике, где для них имеется специальный лоток или подставка. Как и любой другой продукт, яйцо может храниться без холодильника в течение некоторого времени. Но не у каждого на даче или на садовом участке есть электричество. Или, предположим, холодильник сломался, или его вообще нет. Как поступить в таком случае и сохранить яйца хотя бы на некоторое время? Основным принципом длительного хранения яиц является исключение доступа воздуха к скорлупе. Таким образом вы защищаете содержимое вот проникновения внутрь различных бактерий. Давайте рассмотрим несколько распространенных методов хранения яиц без холодильника.

Хранение яиц с помощью бумаги

Вам пригодится плотная бумага (желательно та, которая используется для кондитерских нужд, со специальной пропиткой). Каждое отдельно взятое яйцо нужно смазать растительным маслом и завернуть в бумагу. Затем яйца сложите в корзине и поставьте в прохладное и темное место. Яйца предварительно мыть не нужно.

Хранение яиц с помощью опилок

Хранить яйца в опилках можно в деревянном ящике или в плотной плетеной корзине. Для этого нужно насыпать на дно слой стружки, опилок или золы. Можно также использовать обычный песок, только он должен быть сухим и чистым. Яйца нужно размещать вертикально заостренным кончиком вниз и не пересыпать каждый слой сухими опилками. В случае если вы используете песок, нужно внимательно проследить за тем, чтобы яйца не соприкасались друг с дружкой. Ящик с упакованными яйцами нужно хранить в хорошо проветриваемом помещении.

Популярная букмекерка запустила мобильное приложение для Андроид, скачать 1xBet можно по ссылке абсолютно бесплатно и без регистрации.

Салициловая кислота

Для хранения яиц с помощью салициловой кислоты, вам нужно приготовить слабый раствор, размешав в 500 мл две чайные ложки средства. Яйца нужно опустить на полчаса в приготовленный раствор, затем выложить на полотенце и, не вытирая, дождаться, пока они высохнут. После этого их нужно сложить рядами в подходящей емкости и убрать в темное и прохладное место.

Рекомендуем к прочтению:

Хранение яиц с помощью соленого раствора

Микроорганизмы и кислород попадают внутрь скорлупы через микроскопические поры, поэтому и сокращается срок годности яиц. Для того, чтобы яйца хранились дольше, нужно перекрыть доступ кислорода про помощи соляного раствора, который должен покрывать продукт полностью.

Для этого нужно набрать в кастрюлю воды и добавить соль из расчета столовая лодка на каждые 500 мл воды. Затем уложите в приготовленный раствор яйца, поставьте на плиту и доведите до кипения. Воду сливать не нужно.  Перед тем как накрыть кастрюлю крышкой, желательно положить кусок пленки по диаметру кастрюли и крышку придавить чем нибуть тяжелым, чтобы полностью перекрыть доступ кислорода. Хранить кастрюлю с яйцами нужно в темном и прохладном месте. Можно по аналогии с песком пересыпать каждый ряд яиц крупной сухой солью.

Рекомендуем к прочтению:

Сахарный сироп

Для приготовления сахарного сиропа нужно на одну часть сахара взять две части воды и нагреть до кипения. Затем каждое яйцо опустите на 5 секунд в сироп и выложите на бумажное полотенце. Яйца высыхают и на них образуется сахарная пленка. Далее нужно сложить яйца в емкость с зерном или отрубями. Можно использовать сухой мелкий речной песок.

Народные способы хранения яиц

Наши предки обладали должной смекалкой и многие их советы применяются и сегодня:

  • Для продления срока хранения яиц можно использовать смазку из канифоли или лака;
  • Наши прадеды заливали свежие яйца овечьим салом, то позволяло хранить продукт свежим довольно продолжительное время;
  • Скорлупу яйца смазывали слоем растительного масла, вазелина или парафина, прекращая тем самым доступ воздуха внутрь;
  • Чтобы на долгое время сохранить только желток, нужно яйцо окунуть в кипяток на несколько секунд, затем поместить в холодную воду. Белок сворачивается, перекрывая кислороду доступ к желтку;
  • Также предотвратить попадание различных бактерий внутрь яйца поможет раствор марганцовки. Он должен быть насыщенным. Обработанные таким способом яйца при хранении в темном и прохладном месте могут сохранять свою свежесть до трех недель без холодильника;
  • Во многих деревнях использовали для хранения яиц известковый раствор. Чтобы его приготовить, вам понадобиться развести в 10 литрах воды 700 грамм негашеной извести. Смесь должна настояться, после чего ее нужно процедить и можно опускать в данный раствор яйца. Такого объема раствора хватит для хранения 150 штук яиц.

В этой статье мы перечислили только те способы хранения яиц, которые были признаны самыми эффективными.

Сколько хранятся яйца без холодильника (сырые)?


Существуют такие продукты питания, которые постоянно находятся в доме и используются для приготовления разнообразных блюд. Но во избежание отравления, процесс хранения продуктов должен быть правильным. Это касается и яиц. Конечно же, они постоянно должны находиться в прохладном месте, например в холодильнике. Но бывают случаи, когда он отсутствует по разным причинам и возникает вопрос: как хранить яйца без холодильника?

За пределами холодильника яйца могут находиться, но на протяжении определенного времени и с соблюдением правильной технологии хранения. Если этими требованиями пренебрегать, то продукты быстро испортятся, потеряют свои вкусовые качества и их употребление в пищу станет небезопасным.

Сколько хранятся яйца без холодильника

Не все яйца хранятся одинаково, благодаря различию в характеристиках:

Яйца цесаркиС твердой скорлупой и пленкой. Можно держать при комнатной температуре около месяца.
Перепелиные яйцаТакже не боятся высокой положительной температуры и не испортятся в течение 20 дней.
Яйца куриные диетическиеМогут обойтись без холодильника около 7 дней
Яйца куриные столовыеСрок хранения без холодильника 20 дней. Если яйца помыть, то они могут испортиться без холодильника уже на 12 сутки.

Холодильник же дает возможность сохранять качественные яйца на протяжении трех месяцев, а цесариные – до полугода. При этом мыть их перед хранением не рекомендуется.

Как сохранить яйца без холодильника

Наши предки задолго до того, как появилась современная бытовая техника, знали секреты хранения скоропортящихся продуктов. А куриные изделия в некоторых селах до сих пор продолжают держать вне холодильника. Все, что требуется – темное, прохладное место. В деревне таких мест много – сени, подпол, подвал. Но как быть с квартирой?

В городском жилье тоже можно найти место с перечисленными характеристиками. Но кулинары не советуют экспериментировать со сроками. На вопрос, как долго хранятся яйца без холодильника, есть стандартный ответ: магазинная продукция – около семи дней, деревенская – 13-14 суток.

Читать также Тис посадка и уход в открытом грунте

Немного продлить срок поможет процедура обтирания влажной салфеткой. Если удалить грязь, а потом тщательно вытереть тканью, пропитанной растительным или оливковым маслом, то, благодаря маслянистой пленке, это продлит срок годности яиц при комнатной температуре.

  • яйцо умеет «дышать» через скорлупу, наделенную тысячами микропор;
  • наличие естественного защитного слоя не допускает попадание патогенных организмов внутрь оболочки;
  • питательные качества не зависят от цвета скорлупы. На окрас куриного яйца влияет лишь порода птицы;
  • коричневые варианты наделены более плотной скорлупой, благодаря чему могут сохраняться на несколько суток дольше. А при транспортировке они реже лопаются и трескаются.

Как правильно хранить яйца

Стоит помнить, что все продукты полезны лишь в том случае, когда они свежие или правильно хранились. Если же режим хранения был нарушен, то продукты начинают портиться, вместо питательных веществ вырабатывается яд, что негативно скажется на человеческом организме, вплоть до летального исхода.

Яйца можно хранить как в вареном виде, так и в сыром. Но срок в любом случае ограничен. Если сырые яйца хранились неправильно, то сваренные даже вкрутую они могут, в худшем случае, вызвать отравление.

Длительность хранения яиц напрямую зависит от их свежести, поэтому яйца необходимо купить на ферме непосредственно в день их появления. Если этот продукт приобретен для последующего употребления в течение продолжительного времени, то мыть и даже протирать их тряпочкой нельзя. Такая очистка может нанести вред скорлупе, повредив ее.


Чтобы яйца хранились дольше, не стоит мыть их перед хранением

Что касается магазинных яиц, то их лучше всего пустить в пищу в течение непродолжительного времени, так как срок заготовки их доподлинно неизвестен, а рисковать не стоит.


Определение свежести яйца

Более того, предприимчивые реализаторы, для придания яйцам отличного внешнего вида и свежести, умудряются протирать их специальным составом. Поэтому магазинные яйца, какими бы красивыми и свежими они не казались, нужно использовать в течение двух недель. А если они были сварены – то срок их хранения не должен превышать двух дней.


Точную дату яиц при покупке в магазине определить не получится (срок годности на коробке можно написать любой), поэтому лучше реализовывать их в течение пары недель

Хранить такие яйца без холодильника не рекомендуется. В редких случаях можно их оставить при комнатной температуре, но не более чем на 7 дней, при условии, что на скорлупе отсутствуют видимые повреждения, темные пятна, трещинки.

Способы хранения яиц без холодильника

Конечно же, у каждой семьи есть холодильник. Но бывают случаи, когда нужно поехать на дачу и пробыть там некоторое время. А как же обойтись там без такого нужного продукта, как яйца? И что делать, когда ваши куры постоянно несутся? Нельзя же яйцами забить весь холодильник.

Существует несколько способов хранения такого продукта вне холодильной камеры. Остановимся на основных и самых распространенных из них:

  • Оборачиваем яйца в бумагу. Технология достаточно проста. Берутся свежие яйца и аккуратно смазываются при помощи смальца или растительного масла. Подойдет вазелин, белок и парафин. При этом продукт ни в коем случае нельзя мыть! Такие смазки способствуют укреплению скорлупы, предохранению ее от проникновения грибковых бактерий и предотвращает высыхание. После смазки каждое яйцо обворачивают в бумагу, нежно складывают в коробку, которую ставят в прохладное и темное помещение. Срок хранения таких яиц доходит до полугода.
  • Использование золы или древесных опилок. Яйца укладываются вертикально в емкости, суженным концом вниз. Каждый слой продукта пересыпается хорошо высушенными опилками из дерева или золой. В исключительном случае можно использовать и песок, но он должен быть сухим и яйца друг к другу прикасаться не должны. Емкость ставится в прохладное, хорошо проветриваемое и темное место. Для более длительного хранения каждое яйцо перед укладкой можно опустить в кипящую воду на 10 секунд для образования тонкой белковой пленки. Это даст возможность яйцам длительное время не портиться.

  • Применение салициловой кислоты. Этим простым способом пользовались многие поколения кулинаров: яйца опускаются на 30 минут в раствор кислоты салициловой. Сам раствор представляет собой 500г воды и 2 ч.л. кислоты. После окончания процедуры яйца не вытирают, а оставляют высыхать самостоятельно. Хранится такой продукт долго в прохладном месте, желательно сухом.

  • Использование соленой воды. Соляной раствор считается оптимальным для хранения свежих яиц без холодильной камеры. Берется высокая эмалированная посуда, в которую наливается остуженная соленая вода (на поллитра воды родниковой 20г соли и кипятится до полного ее растворения). Посуда с яйцами опускается в подвал и обязательно плотно накрывается крышкой, чтобы воздух туда не попадал. На крышку можно поставить что-нибудь тяжелое.

Главное помнить, что обработанные яйца долгое время храниться не будут, так как со временем они теряет свои питательные свойства. После хранения по любому из вышеприведенных вариантов яйца тщательно промываются, вытираются и разбиваются в отдельную посуду, чтобы понять, что оно имеет нормальный цвет и запах и нет признаков порчи.

Общие сроки хранения

Медицинские специалисты России, проведя ряд исследований, установили определенный ГОСТ, указывающий на продолжительность хранения куриных яиц.

Основываясь на этом документе, можно выявить общие сроки в различных условиях:

Температурный режимПериод годности
от -2 до 0 градусовне более 90 суток
от 0°С до +20°С25 дней

Согласно нормативам, хранение должно осуществляться в сухих, чистых, вентилируемых помещениях. Желательно не допускать внешних физических воздействий, чтобы не нарушить герметичность оболочки.

Читать также Как отписаться от писем в майле

Без холодильника

Бывают ситуации, когда холодильник забит продуктами и свободного места внутри нет. Это распространенная проблема перед праздниками. Тогда нужно выбрать пищу, которую допускается хранить вне морозилки. Это можно сказать и про куриные яйца.

Не разобрались с материалом статьи или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн-консультанта» или оставьте комментарий. Мы обязательно ответим!Задать вопрос >>>

Но есть правила, о которых нельзя забывать:

  1. Когда наступают холода, продовольственный товар запрещено оставлять рядом с нагревательными приборами (батареи, радиаторы), поскольку срок годности снижается.
  2. Летом, желательно, содержать продукт в темноте и прохладе (подойдет подвал), чтобы свежесть сохранилась дольше.
  3. При хранении вне холодильника, нужно помнить, что помещение не должно нагреваться выше 20°С и охлаждаться ниже нулевых показателей температуры. Резкие перепады способствуют уменьшению времени годности.

Не нарушая правила, получится значительно продлить срок использования без риска навредить организму. Хранение яиц без холодильника – ответственный процесс, поскольку от этого зависит здоровье домочадцев.

Как в древности

Прежде люди не могли узнать в интернете о способах хранения яиц без холодильника.

Чтобы свежесть продукта оставалась практически первозданной, в древности использовали несколько методов:

  1. Скорлупу покрывали слоем лака. Далее, выкладывали в горшок и заливали сверху овечьим салом в растопленном виде. Так, можно было сохранить продукт свежим в течение нескольких лет.
  2. Снесенные яйца тщательно вытирали, покрывали смальцем и оборачивали бумагой. После, аккуратно раскладывали в корзине и подвешивали в проветриваемом помещении.
  3. Продукт тщательно мыли, вытирали от влаги, а затем использовали белок в качестве смазки скорлупы. После этого, их обертывали бумагой и помещали в холодное место.
  4. Клали в ящик с небольшими отверстиями, периодически посыпали пеплом от сожженного дерева. Хранить нужно было в сухом месте.

Хранение вареных яиц без холодильника

Есть ошибочное мнение о том, что вареные яйца могут сохраниться намного дольше свежих. Но это далеко не так. Можно легко проверить и понять, что после термической обработки яйца будут хорошими всего пару дней. И то при условии правильного хранения. Отсутствие холодильника в разы ускорит процесс порчи.

Бывают случаи, когда вареные яйца берут в дорогу или на вылазку. Есть определенные правила их хранения.

Ни в коем случае не стоит их упаковывать в полиэтиленовую пленку или класть в кулек. Нужно каждое яйцо обернуть бумагой, или использовать для транспортировки бумажные пакеты. В таком виде яйца могут сохранить свои хорошие качества не более чем на 3 дня и то при условии, что скорлупа будет целой, не разбитой и не поцарапанной. Если скорлупа повреждена, то такие яйца кушаются в первую очередь.

Что касается пасхальных яиц, то их срок службы более длительный и достигает 10 дней. Это становится возможным потому, что для придания яйцам блеска их, уже окрашенными, протирают подсолнечным маслом. Чтобы яйцо дольше не портилось, его надо обработать жиром и потом дать самостоятельно подсохнуть.

Как хранить яйца без холодильника

Диетические продукты считаются незаменимыми для любого рациона и используются в пищу каждый день. Если в домашнем хозяйстве имеются куры, то часто возникает вопрос, как правильно хранить яйца длительное время и не понизить их качество.

Условия и сроки хранения яиц

Хранить куриные яйца в домашних условиях можно 2 способами: в холодильнике и при комнатной температуре. Свежие и домашние они могут пролежать в холодильнике до 3 месяцев. А если их предварительно помыть, то срок хранения сокращается до 4 дней. Обмывать скорлупу рекомендуется непосредственно перед употреблением продукта в пищу.

Температура хранения при этом не должна превышать +2˚С. Если продукты приобретены в магазине, то их надо употребить в течение месяца от даты, указанной на упаковке. Продукты с поврежденной скорлупой быстро портятся, их следует употреблять в пищу в первую очередь.

Хранить яйца в холодильнике на дверце не рекомендуется, при частом соприкосновении с теплым воздухом они будут быстро портиться. Предпочтение следует отдавать контейнеру для овощей и фруктов. Сырые яйца укладывают в специальные контейнеры, располагая острым концом вниз, чтобы продлить срок хранения. Контейнер обязательно должен накрываться крышкой, чтобы защитить его содержимое от посторонних запахов других продуктов.

При необходимости в холодильнике можно хранить и вареные писанки, но не более 2 недель. А если в процессе варки нарушилась целостность скорлупы, то срок хранения продукта сокращается до 5 дней. Под треснувшую скорлупу легко проникают вредные микроорганизмы, которые быстро размножаются и приводят к порче продукта.

Способы хранения яиц без холодильника

Существует несколько способов хранения яиц без холодильника, температура воздуха в помещении при этом не должна превышать +20˚С, а влажность должна сохраняться до 85 %. Такие условия хранения позволяют обеспечить качество продукта сроком от 3 недель до полугода.

Обертка из бумаги

Допускается хранение яиц в бумажной обертке, для этого подойдет:

  • газета;
  • офисные листы;
  • бумага для выпекания.

Каждое оборачивают в отдельный лист и аккуратно укладывают в корзину или другую объемную емкость тупым концом вверх. Перед упаковкой их рекомендуется смазать взбитым яичным белком, вазелином или растопленным парафином. Для хранения выбирается темное и прохладное место.

Для обмазывания скорлупы можно приготовить специальную смесь, которая состоит из растительного масла и растопленного воска или парафина, взятых в равных частях. Такой способ защитит диетические продукты от проникновения в них бактерий и от высыхания белка. В таком состоянии они сохраняются до полугода.

Хранение яиц в древесных опилках или золе

Продлить срок годности домашних яиц можно с помощью опилок или золы. Для хранения потребуется деревянный, фанерный или картонный ящик, дно которого покрывают слоем сухих опилок, древесной золы или песка. В подготовленную тару аккуратно складываем в ряд свежие яйца острым концом вниз и обильно пересыпаем их соответственно древесными опилками, песком или золой. Таким способом продукт можно укладывать в 2-3 ряда.

Ящик выставляют в темное, прохладное с хорошей вентиляцией помещение вдали от солнечных лучей. Сверху ящик можно накрыть мешковиной или другой плотной тканью.

Для более надежной защиты перед закладкой каждое яйцо на 10 секунд опускаем в крутой кипяток. В процессе такой обработки под скорлупой из белка образовывается тонкая пленка, которая будет защищать продукт от порчи. В таком состоянии продукт сохраняется до 2 месяцев.

Магические свойства салициловой кислоты

Простой и доступный способ – использование салициловой кислоты. Для приготовления раствора 2 ч. л. средства заливаем 0,5 л воды и перемешиваем. Домашние яйца на 30 минут опускают в подготовленный раствор. Затем их не вытирают, а оставляют на открытом воздухе для полного обсыхания. На хранение продукт отправляют в темное прохладное место.

Соленая вода в качестве герметизатора

Эффективно сохраняются куриные яйца без холодильника в солевом растворе. Для приготовления раствора 1 ст. л. (с горкой) пищевой соли растворяют в 1 л теплой воды. Их опускают в готовый раствор и помещают емкость в прохладное темное место. Для хранения выбирают объемную эмалированную посуду, которую накрывают крышкой, а сверху придавливают грузом, не допускающим проникновения внутрь воздуха. Такой способ позволяет сохранить продукт до 1 месяца.

Как правильно хранить без холодильника вареные яйца

Вареные яйца без холодильника хранятся недолго, в бумажном пакете их можно хранить до 2 суток. Но если скорлупа в процессе варки треснула, продукт необходимо сразу употребить.

Окрашенные пасхальные писанки, если их до блеска протереть растительным маслом, можно сохранить до 10 дней.

Соблюдая простые правила хранения яиц, можно надолго защитить диетические продукты от порчи. Каждый выбирает для себя наиболее доступный метод, но по возможности так следует поступать только в исключительных случаях. Наиболее качественным и полезным считается только свежий продукт.

Читайте также:

Автор: tat.trofimova

Сколько хранятся яйца без холодильника сырые в жаркую погоду

Не всегда в холодильнике бывает достаточно места, чтобы разместить все продукты. Однако некоторые из них можно хранить длительное время и без холодильника. Так, куриные яйца при определенных условиях могут пролежать без холодильника до года. Сколько хранятся сырые и вареные яйца без охлаждения в жаркую погоду?

Куриные яйца

Сроки хранения куриных яиц

На срок хранения яиц влияет ряд факторов:

  • свежие домашние или фермерские яйца после дня сбора хранятся дольше магазинных;
  • яйца, предназначенные для длительного хранения, нельзя мыть или протирать, т.к. стирается пленка, защищающая скорлупу;
  • магазинные сырые яйца без холодильника хранятся 15 суток;
  • хранятся вареные яйца без холодильника не дольше 2-4 дней;
  • сохранить можно только не поврежденные яйца, любая трещинка на скорлупе приводит к быстрой порче продукта;
  • срок хранения куриных яиц: диетические — неделя, столовые — 3-4 недели, мытые — до 2 недель, в холодильники домашние яйца хранятся 90 дней;
  • перепелиные и цесариные яйца хранятся до полугода в холодильнике.

Куриные яйца в холодильнике

Если яйца предназначены для длительного хранения, то рекомендуется на каждом из них карандашом проставить дату сбора.

Как сохранить куриные яйца без холодильника?

Особенно остро это вопрос встает в летние дни, в период активного откладывания яиц курами. Есть несколько проверенных и распространенных способов, которые подойдут для куриных яиц, а также перепелиных, цесариных и др.

Хранение яиц

  • Зола. В емкость насыпается слой золы на ней размещаются яйца острым концом вниз, затем ряд полностью засыпается золой. Сверху можно разложить второй, третий ряд яиц пересыпая их слоями золы.
  • Опилки. Для хранения яиц подходят любые оплики, главное, чтобы они были сухими. Яйца укладываются в слой опилок острым концом вниз, засыпаются новым слоем опилок, далее раскладывается следующий ряд яиц и вновь опилки.

Хранение яиц в опилках

  • Известь. Это, пожалуй, лучший вариант хранения яиц без холодильника летом в жаркую погоду. В раствор извести опускают яйца и хранят всю зиму. Если при этом еще смазать их парафином то срок хранения увеличивается до года! Известковый раствор делают так: 700-800 грамм негашеной извести кладут в 10 литров холодной прокипяченной воды (хватит на 150 яиц), хорошо периодически размешивают в течение 3 часов; отстоявшийся раствор процеживают и погружают туда яйца. Гашеную известь (1 кг) разводят в 5 литрах кипяченой холодной воды. Раствор должен превышать слой яиц на 5-10 см. После того образования на поверхности известковой пленки емкость плотно закрывают и запечатывают парафином.
  • Салициловая кислота. Яйца на полчаса опускают в раствор (0,5 л воды и 2 ч.л. кислоты), после высыхания скорлупы их убирают в сухое прохладное место.
  • Соль. Делают соляной раствор в расчете на 10 литров воды 150 грамм соли. В раствор опускают яйца, где они могут пролежать 4-5 недель и не потерять своих пищевых качеств.
  • Бумага. Укрепить скорлупу можно при помощи растительного масла, смальца, вазелина, парафина или воска. Данные смазывающие вещества предотвращают высыхание яйца и препятствуют проникновению грибков. После нанесения слоя смазки яйцо обертывают бумагой и укладывают в ведро, корзину, ящик или другую емкость. Оставляют на хранение в прохладном помещении. Таким способом можно хранить сырые яйца на протяжении полугода.

Хранение домашних яиц

Вареные яйца, приготовленные в дорогу лучше упаковывать в бумажный пакет, при это скорлупа должна быть целой. До 10 дней можно сохранить вареные яйца если их протереть растительном маслом.

Как хранить сырые и вареные яйца без холодильника

На чтение 6 мин Просмотров 580 Обновлено

Вопрос, как правильно хранить сырые или отварные яйца без холодильника, периодически возникает у любой хозяйки. Чаще всего это случается, когда предстоит путешествие длиной в несколько дней, или нужно заготовить большое количество продукта для праздников, а хранить в холодном месте возможности нет. Зная некоторые особенности и хитрости, удастся сохранить продукт на протяжении года. При этом важно учитывать, что его вкус будет немного хуже.

Итак, сколько хранятся отварные и свежие яйца без холодильника и что нужно сделать, чтобы продукт оставался годным к употреблению как можно дольше?

Сколько хранится вареное яйцо без холодильника

То, сколько можно хранить отварные и сырые яйца без холодильника при температуре около 20 градусов зависит от многих факторов:

  1. Отварной продукт важно внимательно рассмотреть. Если на поверхности имеются трещинки, то употребить лакомство нужно в течение 24 часов. Целые яйца безопасны для применения в пищу не более 72 часов.
  2. Продукт, сваренный всмятку, остается свежим на протяжении 1 дня. После этого употреблять его в пищу опасно – велик риск отравиться.
  3. Чтобы сохранить пасхальное лакомство свежим как можно дольше, рекомендуется окрашивать при помощи натуральных красителей, таких как луковая шелуха, а затем смазать растительным маслом для лучшего блеска и сохранности. Это продлит срок годности продукта до 10 дней.
  4. Без холодильника магазинные яйца могут храниться 1 неделю, фермерские – 2 недели, но важно обеспечить продукту определенные условия: в помещении должно быть прохладно и темно, показатели влажности следует поддерживать на уровне 80%.

Чтобы сохранить сырые яйца при комнатной температуре без использования холодильника стоит обработать их подсолнечным маслом или смальцем. Это предупредит попадание болезнетворных микроорганизмов внутрь, продукт не будет терять влагу. Особенно важно это для перепелиных яиц, которые без надлежащей обработки просто высохнут, если влажность в помещении будет слишком низкой.

Как варить яйца, чтобы они дольше хранились

Одним из способов хранения куриных яиц без холодильника является отваривание продукта до готовности. Этот метод чаще всего используют, когда намечается путешествие или празднование Пасхи. В обоих случаях предполагается использование большого количества яиц, которые должны храниться несколько дней и при этом не испортиться. Для продления сроков годности продукта после варки важно соблюдать следующие правила:

  • яйца берут самые свежие, оптимальный вариант – свежеснесенный продукт;
  • скорлупа должна быть целой, без видимых трещин и сколов;
  • продукт нужно кипятить не менее 14 минут, чтобы он полностью проварился, это поможет устранить патогенные микроорганизмы;
  • яйца, сваренные всмятку или в мешочках, имеют малый срок годности – всего несколько часов, поэтому не стоит заготавливать их в больших количествах;
  • для лучшей сохранности не нужно очищать продукт от скорлупы;
  • после варки важно хорошо просушить продукт, чтобы избежать размножения бактерий на поверхности скорлупы;
  • если яйца будут использованы в качестве перекуса во время путешествия, то для лучшей сохранности их лучше обернуть в бумагу.

При хранении следует периодически проверять свежесть яиц. Как только у них появился неприятный запах, следует немедленно выбросить продукт и ни в коем случае не употреблять в пищу – это грозит тяжелым отравлением.

Сколько хранятся сырые яйца без холодильника

Хранить сырые яйца можно не только в холодильнике, но и в помещении с комнатной температурой независимо от их сорта. Такая необходимость возникает в тех случаях, когда куры активно несутся, и сохранить весь объем полученного продукта в холоде нет возможности. В этом случае следует воспользоваться следующими способами:

  1. Бумага. Этот метод позволяет хранить яйца на протяжении 6 месяцев. Для этого их тщательно обрабатывают любым жиросодержащим продуктом: растительным маслом, воском, парафином, вазелином или салом. Важно хорошо втереть его в скорлупу. Это помогает закрыть поры и предотвращает попадание внутрь болезнетворных бактерий. Затем каждое отдельное яйцо оборачивают в чистую бумагу и осторожно укладывают в любую удобную емкость – ведро, ящик или корзину, а затем ставят в затененное прохладное место без доступа прямых солнечных лучей.
  2. Опилки. Для хранения яиц подойдет только сухой материал, во влажном начнут быстро размножаться болезнетворные бактерии, которые заразят сам продукт. В широкую тару насыпается слой сухих опилок, после чего в них укладывают сырые яйца таким образом, чтобы тупой конец смотрел вверх. Когда весь периметр заполнен, сверху уложенного продукта насыпают новый толстый слой опилок, и раскладку повторяют. Делается это до тех пор, пока емкость полностью не заполнится.
  3. Соль. Для этого способа понадобится большая емкость, которая не пропустит влагу. Это может быть как пластмассовое, так и эмалированное ведро, большая кастрюля. Сначала готовят раствор: на 5 литров воды берут 75 грамм соли и полностью ее растворяют в жидкости. Затем в воду опускают яйца, храниться в таких условиях они будут не более 1,5 месяцев.
  4. Зола. На дно емкости насыпается слой золы, в нее кладут яйца тупым концом вверх, после чего снова засыпаю золой. На этом можно остановиться, или же продолжить выкладывать продукт и пересыпать его, пока емкость не заполнится полностью.
  5. Салициловая кислота. В 1 литре воды разводят 4 ч. л. раствора салициловой кислоты, погружают в полученную жидкость яйца на полчаса. По истечении времени им дают обсохнуть, после чего убирают на хранение в прохладное темное место.
  6. Известь. Данный метод идеально подходит для хранения большого количества продукта в жаркую погоду. Сырые немытые яйца предварительно обрабатывают парафином. После этого подготавливают известковый раствор: на 5 литров остывшей кипяченой воды берется 400 грамм негашеной извести, этого количества хватит для хранения 70 яиц. Полученную смесь периодически перемешивают на протяжении 3 часов, после чего процеживают и кладут в него заранее подготовленные яйца. Гашеную известь тоже используют для приготовления раствора. Для этого в 10 литрах холодной кипяченой воды разводят 2 кг порошка. Полученным раствором заливают яйца так, чтобы жидкость покрывала их минимум на 5 см. как только на поверхности раствора образуется пленка, то емкость накрывают плотно прилегающей крышкой и запечатывают при помощи парафина. При такой обработке продукт сохранит свою свежесть на протяжении года. Но у метода есть и существенный недостаток – вкусовые качества яиц станут значительно хуже.

Чтобы сырые куриные яйца хранились как можно дольше, перед закладкой их нельзя мыть, но стоит обработать растительным маслом. На сохранность продукта влияет и дата кладки яиц курицей – чем свежее лакомство, тем дольше оно пролежит после специальной обработки при комнатной температуре.

К хранению яиц без холодильника стоит прибегать только в крайних случаях, так как это белковый продукт. Если нужна длительная сохранность при комнатной температуре, то следует озаботиться свежестью заготавливаемого продукта и правильно обработать его перед длительным хранением.

Как сохранить яйца свежими без холодильника На неделю, месяц и полгода

Чем полезны и опасны яйца

Куриные яйца из года в год попадают в список продуктов первой необходимости. Это один из основных источников белка, богатый витаминами и аминокислотами. Но есть условие: пользу несет только свежий продукт. Испорченный, напротив, может быть опасен.

Чтобы съесть тухлое яйцо, надо постараться. У него появляется резкий запах, меняется вкус и цвет желтка. Но при нарушении правил хранения в яйцах могут происходить другие, неочевидные для человека изменения. Оно может стать источником токсинов, бактерий и инфекций. Например, сальмонеллеза.

Почему они портятся

Жители деревень до сих пор держат куриный продукт в сенях, подполе или подвале. И делают это не просто по привычке: на самом деле хранение яиц без холодильника возможно. Даже в супермаркетах зачастую они лежат на открытых полках.

Дело в том, что белок и желток спрятаны под крепкой скорлупой, которую обволакивает естественный защитный слой. Вместе они служат барьером для бактерий. Но те могут попадать внутрь через поры, которые находятся на твердой оболочке. В тепле они активно развиваются, продукт портится.

Сколько хранятся сырые яйца без холодильника

Производители куриных яиц делят их на столовые и диетические. Первые маркируют синим штампом, а вторые — красным. У каждого вида свой срок годности: столовый продукт остается свежим в течение 25 дней, а диетический — неделю. Холодильник при этом не нужен.

Категория, которая обозначается буквой «С», на продолжительность жизни яйца не влияет. Но крупные яйца с маркировкой С0 и С1 чаще повреждаются при транспортировке, а значит, быстрее портятся.

Совет

Домашнее яйцо остается свежим дольше, чем купленное в магазине. Цвет скорлупы зависит от породы курицы, которая его снесла. Коричневая считается более плотной, поэтому такой продукт лучше сохранится.

Как правильно хранить сырые яйца:

  • долгое хранение возможно только для свежих яиц. Проверить их легко: нужно бросить в холодную воду. Хорошее яйцо тонет, а испортившееся — всплывает на поверхность. Причина — образовавшиеся внутри скорлупы газы;

  • не берите яйца с трещинами и сколами на скорлупе: это верный признак того, что продукт начнет портиться в ближайшее время. Такие лучше приготовить и съесть в тот же день;

  • укладывать в холодильник яйца нужно строго острым основанием вниз. В этой части меньше пор, следовательно, меньше доступа кислорода к скорлупе;

  • яйца не нужно мыть, чтобы не нарушить естественный защитный слой оболочки;

  • сильное загрязнение или прилипшие перья, которые могут оставаться на фермерских яйцах от домашних кур, аккуратно уберите влажной салфеткой, но не трите с усердием.

Важно

Холодильник не используют, если можно обеспечить подходящее хранение: температура может быть комнатной, но не выше 25 градусов, а влажность выше среднего, 80-90%. Главное, чтобы эти условия оставались стабильными на протяжении всего времени: без резких перепадов, прямых солнечных лучей и сквозняков.

Как продлить срок годности сырого яйца

Есть несколько способов, которыми до сих пор пользуются:

1. Растительный жир или масло: пожалуй, самый доступный способ. Ими нужно хорошо пропитать салфетку, а затем тщательно обмазать каждое яйцо. Образовавшаяся на скорлупе пленка позволит увеличить срок свежести продукта примерно на 7 дней, что удобно, если вы, например, поехали на природу или собираетесь прожить какое-то время в палатке.

Сколько может храниться: 7 дней.

2. Соляной раствор: самый простой и доступный способ, который легко использовать даже в городской квартире. Соль разводят в кипяченой воде из расчета 50 г на 3 л. Помещают в него яйца целиком и убирают на хранение в темное место.

Сколько может храниться: 1-2 месяца.

3. Салициловая кислота: продается в аптеке и стоит недорого. Для десятка яиц понадобится всего 10 мл жидкости, их разводят в пол-литровой банке с кипяченой водой. Яйца опускают в раствор на полчаса, затем дают им полностью обсохнуть и убирают в прохладное место.

Сколько может храниться: 4-6 недель.

4. Зола: не самый доступный способ, но при необходимости выручит. Для такого варианта хранения собирают домашнюю золу в большой деревянный ящик или ведро. Яйца помещают туда острым концом вниз, сверху обильно засыпают оставшейся золой.

Сколько может храниться: 4 месяца.

5. В древесных опилках можно оставить яйца сырыми на зиму. Принцип тот же, что и в предыдущем пункте. Возьмите ящик побольше и тогда куриные яйца можно уложить в несколько слоев. Главное — чередовать слои и не поскупиться на опилки.

Сколько может храниться: 4 месяца.

6. Растопленный парафин, вазелин или воск: их смешивают с растительным маслом и обмазывают каждое яйцо. После того как высохнет, получится крепкий защитный слой. Яйца в парафине заворачивают в бумагу и укладывают в корзину или ящик.

Сколько может храниться: 6 месяцев.

7. Гашеная известь помогает долго хранить сырые яйца. Разводят ее в эмалированном ведре: примерно 200 г на литр воды. Держать яйца в извести можно в овощной яме или в комнате, но подальше от радиаторов отопления.

Сколько может храниться: от 6 до 12 месяцев.

Что можно сделать?

Запомнить, что продолжительность жизни приготовленного яйца намного короче, чем у сырого. Вареное в скорлупе остается свежим 4 дня, если убрать в холодильник. Очищенное в виде яичницы, омлета, яйцо-пашот, бенедикт и всмятку нужно съесть в тот же день.

Узнайте больше о том, как хранить продукты:

7 умных и простых способов сохранить яйца

Лучшее в лете — это изобилие свежих яиц. Вырастите свои собственные или получите их от друга, эти семь способов сохранить яйца гарантируют, что они всегда будут под рукой.

Лето, куры работают сверхурочно. Может быть, у вас есть свои куры или друг, который продает вам яйца, они настолько хороши, что вы просто не можете пройти мимо них. В настоящее время у меня в холодильнике пять десятков яиц, и еще больше в пути. У меня есть миссия найти лучшие способы сохранить изобилие яиц.

Стремление к более простой жизни? На саммите Back to Basics Living Summit более 25 экспертов проводят БЕСПЛАТНЫЕ презентации по всем аспектам садоводства, хранения продуктов и самостоятельности. Посмотрите, если это для вас!

Сырые яйца могут храниться в холодильнике около 30 дней без потери качества. Мы, вероятно, съедим эти 5 десятков яиц за 5 недель, но у нас есть постоянный запас, и они занимают много места в моем холодильнике, поэтому я ищу альтернативные способы сохранить, заморозить и продлить щедрость для постных. раз.

Одно замечание: прежде чем приступать к консервированию яиц, обязательно проведите плавающую проверку на свежесть. Так легко упустить из виду, какие яйца самые свежие.

Чтобы провести тест, наполните миску холодной водой и положите в нее несколько яиц. Если они опускаются на дно и лежат на боку, они очень свежие. Если им несколько недель, они будут стоять одним концом на дне миски, их все еще можно есть. Если они всплывают на поверхность, они уже не свежие и должны быть утилизированы.Плавающий = испорченный.

1. Выпекайте яйца в формочках для маффинов

Этот способ оказался очень простым. Сбрызните формочки для маффинов растительным маслом и разбейте по одному яйцу в каждое место. Используйте вилку, чтобы взбить половину из них, или оставьте все желтки целыми. Выпекайте при 350 градусах около 30 минут, проверяя готовность белков.

Эти вареные яйца можно разогревать по утрам или использовать для приготовления кексов на завтрак. Они продержатся несколько месяцев в морозильной камере, если дважды завернуть в полиэтилен и пакет для заморозки.Двенадцать яичных кексов для завтрака стоят около 1,15 доллара за штуку. Неплохо для быстрого завтрака!

2. Смешать и заморозить в сыром виде

Если у вас нет времени готовить прямо сейчас, просто тщательно перемешайте сырые яйца и поместите их в пакет для заморозки на молнии до тех пор, пока они вам не понадобятся. Каждый пакет можно разморозить в холодильнике и использовать как свежий для яичницы-болтуньи, французских тостов или выпечки тортов и печенья.

Небольшие порции работают лучше всего, а лоток для кубиков льда удобен, чтобы получить правильный размер порции.В стандартном лотке для льда 2 кубика = 1 яйцо = 1/4 стакана. Четыре яйца прекрасно помещаются в переработанный контейнер для йогурта. Яйца разбить в тарелку, слегка взбить, вылить и заморозить в контейнере. Обязательно пометьте свои контейнеры несколькими примечаниями: содержимое, если вы добавляли воду или молоко, дату и количество яиц. Они будут длиться 1 год в морозильной камере.

Дополнительные эквиваленты куба

  • 2 кубика = 1/4 стакана, 1 яйцо
  • 4 кубика = 1/2 стакана, 2 яйца
  • 6 кубиков = 3/4 стакана, 3 яйца
  • 8 кубиков = 1 стакан, 4 яйца

3 .Покройте яйца минеральным маслом

PreparednessPro говорит, что вы можете покрыть свежие яйца пищевым минеральным маслом

, и они прослужат до 9 месяцев.

Я лично не пробовал, но думаю, что это будет хороший эксперимент. Все, что вам нужно, это достаточное количество минерального масла, чтобы полностью покрыть яйцо.

Эта обработка заменяет естественную защитную оболочку, которую имеют яйца, когда они свежие от курицы, также известную как поседение. Минеральное масло возьмет на себя защитную роль налета и гарантирует, что яйцо останется съедобным до девяти месяцев при комнатной температуре.

Этот метод сохранения яиц НЕ предназначен для продления срока хранения яиц В холодильнике, скорее, яйца могут храниться ВНЕ холодильника. Их нужно переворачивать ежемесячно и хранить в прохладном, сухом, темном месте. Узнайте больше об этом процессе на сайте PreparednessPro.

Однако убедитесь, что вы храните их вверх дном (толстым концом вверх). Таким образом, воздушный карман, присутствующий в каждом свежем яйце, мигрирует к жировой части и остается максимально удаленным от желтка, что предотвращает окисление и, таким образом, дольше сохраняет яйцо свежим.

Но если у вас нет прохладного, сухого и темного помещения для хранения яиц или в вашем регионе слишком жаркая погода, лучше хранить смазанные маслом яйца в холодильнике в яичной мультипликации (мультики помогают уменьшить конденсацию и чтобы не было плесени и конденсата).

Кроме того, приобретите минеральное масло пищевого качества, так как оболочки для яиц очень пористые и впитывают масло через неделю или две, создавая воздухонепроницаемую среду внутри оболочки. Заклятыми врагами ваших свежих яиц, когда вы хотите хранить их в течение длительного времени, являются кислород и влажность.

Метод с использованием минерального масла был испытан в полевых условиях многочисленными счастливыми фермерами с постоянным успехом. В прошлом люди смазывали свежие яйца вазелином (я не рекомендую это делать, так как вазелин только придаст яйцу ужасный неприятный привкус) или салом, так как сало не прогоркает.

Если у вас нет под рукой минерального масла пищевого качества, вы можете вместо него использовать кокосовое масло, масло авокадо или любое другое масло, которое не прогоркает. Некоторые люди также сообщают об использовании оливкового масла, но яйца нужно хранить в холодильнике, и они не хранятся так долго.

Очень важное примечание: При использовании этого метода используйте только свежие фермерские яйца. Яйца, купленные в магазине, просто не полезут. Они не скажут вам об этом, но большинство купленных в магазине яиц уже обработаны минеральным маслом и/или другими веществами, чтобы хранить их в течение нескольких месяцев в своих хранилищах, прежде чем они смогут продать их вам. Вот почему купленным в магазине яйцам может быть уже несколько месяцев, когда они окажутся в вашей корзине, поэтому они испортятся быстрее, чем свежие фермерские яйца.

Примечание #2 : Яйца, консервированные в минеральном масле, через некоторое время перестают действовать как разрыхлитель при выпечке.

Поучительное видео от милой дамы из OurHalfAcreHomestead о том, как законсервировать яйца в минеральном масле.

4. Солевой метод

Солевой метод — это старый метод хранения яиц вне холодильника, который применялся с тех времен, когда у людей не было электричества, но многие куры с радостью откладывали больше яиц, чем они могли съесть в разгар сезона.

Идея этого метода заключается в том, чтобы защитить яйца от бактерий и грибков с помощью соли.Грубо говоря, вам просто нужно закопать яйца (вверх ногами) в контейнер, наполненный солью, чтобы они не касались друг друга. Яйца, хранящиеся в соли, могут храниться до 6 месяцев, но они могут потерять часть своей текстуры, поэтому их лучше всего использовать для приготовления яичницы-болтуньи или выпечки.

Единственным недостатком этого метода является то, что соль со временем высушит яйца через поры корпуса. Вот почему техника не будет завершена без нанесения на яйцо обильного слоя жира, который предотвратит обезвоживание.

Как и в предыдущем методе, лучшим жирным веществом будет минеральное масло, но сало и даже шортенинг тоже подойдут. Survival Sullivan утверждает, что с помощью этого метода смесь из 2 унций пчелиного воска и 4 унций оливкового масла может помочь сохранить яйца до двух лет.

Итак, как это сделать?

  1. Тщательно вымойте свежие фермерские яйца (купленные в магазине — большие, нет, нет)
  2. Дайте им полностью высохнуть на воздухе при комнатной температуре (таким образом вы предотвратите конденсацию; влажность не позволяет маслу выполнять свою работу)
  3. Покройте их пищевым допуском минеральное масло/ сало/ жидкая смесь пчелиного воска и оливкового масла (убедитесь, что не осталось ни одного пятна)
  4. Поместите их жирной стороной в контейнер, наполненный крупной солью, и убедитесь, что они покрыты солью и не войти в контакт друг с другом.
  5. Таким образом они должны храниться до 2 лет без охлаждения.

5. Консервирование яиц в растворе извести (100% отказоустойчивость)

Это самый популярный способ консервирования яиц, но он постепенно выходит из моды, так как у большинства людей дома больше нет извести. Тем не менее, это один из самых безопасных методов (известь является естественным противомикробным средством, используемым для предотвращения болезней фруктовых деревьев и домов в течение многих лет) и на 100% безотказным (он работает каждый раз со 100% -ным успехом — ни одно яйцо не теряется в процессе). если все сделано правильно).

Свежие яйца

Plus можно безопасно употреблять в пищу до 2 лет (охлаждение не требуется). Хотя будут некоторые потери в текстуре и вкусе, но ничего страшного.

Вам понадобится:

— // 1 унция гашеной извести (вы можете найти ее в Lowe’s, Home Depot или Amazon; известь должна быть «гидратированной»)

— // 1 литр дистиллированной или фильтрованной воды (вы также можете вскипятить воду, чтобы избавиться от гадостей, которые могут испортить яйца)

– // чистые, свежие фермерские яйца (немытые)

—/ банка/другая емкость с большим горлышком

Как это делается?

Сначала приготовьте известковый раствор, в котором будут храниться яйца.Смешайте 1 унцию гашеной извести (используйте цифровые весы, чтобы правильно определить количество, а не мерный стакан) с 1 литром воды. Вы можете уменьшить или увеличить масштаб, в зависимости от размера контейнера. Все хорошо перемешать.

Поместите яйца в раствор в контейнере. Накройте контейнер крышкой, чтобы предотвратить испарение (некоторые люди используют толстую пленку оливкового масла). Со временем вы можете добавлять больше яиц в известковый раствор, но убедитесь, что в первую очередь вы едите самые старые яйца.

Лучший срок употребления яиц, консервированных в извести, обычно составляет 9 месяцев.Но есть многочисленные сообщения о том, что яйца становятся вполне съедобными через пару лет. Это мой любимый способ консервации яиц в случае SHTF. Это экономически выгодно и сверхэффективно. Кроме того, свежие яйца таким образом имеют самый длительный срок годности (без охлаждения).

Вот женщина, испробовавшая этот метод, и рассказывающая о том, как себя чувствовали яйца после восьми месяцев пребывания в известковом растворе.

6. Перемешать и заморозить

Приготовьте яйца всмятку, а затем положите их в пакеты для заморозки с застежкой сверху до тех пор, пока они вам не понадобятся.Я обнаружил, что если вы немного недоварите яйца, они станут вкуснее после того, как вы их разогреете. Не добавляйте воду или молоко для этой схватки.

Заверните их отдельными порциями в бумагу для замораживания, а затем в пластиковый пакет для замораживания или другой пластиковый контейнер. Эти пакеты для яиц прослужат 12 месяцев в морозильной камере. Вы можете хранить их отдельными порциями в холодильнике, и их хватит на один месяц. Сделайте еще один шаг вперед и приготовьте буррито на завтрак.

Вы также можете приготовить яичницу-болтунью и обезвожить ее, если у вас есть дегидратор.Просто убедитесь, что вы не используете растительное масло или жир, когда взбиваете (жир значительно сокращает срок годности всего).

Вам потребуется:

  • Яичница-болтунья
  • Превратите их в маленькие кусочки
  • Положите кусочки на лотки дегидратора ровным слоем, подложив под них лист с антипригарным покрытием
  • Высушите их при максимальной температуре (около 162 градусов), так как они белковые.
  • Измельчите обезвоженные кусочки в мелкий порошок в кухонном комбайне
  • Добавьте порошок в герметичные стеклянные банки емкостью 1 кварта с поглотителями кислорода.

Восстановите порошок и используйте его в яичнице-болтунье, омлетах или блюдах с заварным кремом. Не используйте его в выпечке, так как вам нужно, чтобы яйца были сырыми до обезвоживания, чтобы они действовали как разрыхлители.

Для восстановления: Используйте 1 столовую ложку порошкообразной яичницы-болтуньи на 3 столовые ложки воды.

При правильном хранении эта обезвоженная яичница-болтунья своими руками должна храниться от 5 до 10 лет. После 5-летней отметки внимательно следите за ними. Из пятнадцати дюжин яиц должно получиться около 2 литров порошка (что намного выгоднее, чем покупка порошка).

Эти яйца отлично подходят для походов с едой, мешков с жуками или для укрытия на месте. Этот метод также является одним из самых стабильных при хранении в нашем списке, и он отлично подходит, если у вас есть тонны яиц и вы не знаете, что с ними делать.

7. Маринованные яйца

Кто-то их любит, а кто-то просто ненавидит, в любом случае, это жизнеспособный метод сохранения яиц. После того, как яйца сварятся вкрутую, их помещают в свекольный сок и другие специи на неделю. Ознакомьтесь с этим рецептом маринованных яиц от Allrecipes , чтобы приготовить собственную партию.Выберите контейнер, который можно плотно закрыть и запечатать, например, большую стеклянную банку для консервирования. Яйца должны быть полностью покрыты раствором для травления во время хранения. Банка для консервирования объемом в кварту вмещает около дюжины яиц среднего размера.

После приготовления яиц им требуется дополнительное время, чтобы впитать аромат рассола. Держите их в холодильнике все время. Если используются маленькие яйца, обычно отводится 1–2 недели для приправы. Средним или крупным яйцам может потребоваться от 2 до 4 недель, чтобы они стали хорошо приправленными.Используйте яйца в течение 3-4 месяцев для лучшего качества. В Национальном центре домашней консервации также есть руководство по маринованию яиц в домашних условиях.

БЫСТРОЕ ЗАМЕЧАНИЕ : Кипячение яиц вкрутую не сокращает время хранения. После варки вкрутую они хранятся в холодильнике от 3 до 5 дней. Я также пробовал варить яйца в духовке вкрутую, что у меня совсем НЕ получилось. Яйца треснули, и единственное, что с ними можно было сделать, это приготовить бутерброды с яичным салатом.

Какими способами вы пробовали консервировать яйца? Поделитесь своими идеями в комментариях ниже.В этом посте есть партнерские ссылки. Спасибо, что поддерживаете PreparednessMama таким образом!

Готовность Mama и ее сотрудники создали универсальный магазин важнейших ресурсов для семей, желающих подготовиться к стихийным бедствиям. Мы не понаслышке знаем, что подготовка к худшему в большой семье сопряжена с определенными трудностями.

 

Мы извлекли уроки из прошлого, чтобы вам не пришлось снова совершать те же ошибки. Страх перед неизвестным — одна из самых страшных вещей в жизни, но мы надеемся, что сокровищница практических советов «Мама готовности» сделает это неизвестное менее пугающим и, в конечном счете, поможет избавиться от страха перед каждым из наших читателей.

Living Homegrown

Последние   31 Days of Living Homegrown  посвящены сельскому хозяйству и нашей продовольственной системе. Так что я подумал, что пришло время изменить его. Вернемся к некоторым темам усадьбы! Итак, начнем…

Хранение свежих яиц на прилавке

Вопрос о том, следует ли хранить в холодильнике яйца, собранные в домашних условиях, является важным среди поселенцев. Что действительно безопасно, а что нет? Я изложу факты ниже, чтобы вы могли найти свою собственную зону комфорта.

Но если вы задаетесь вопросом, ПОЧЕМУ кто-то хочет иметь яйца на прилавке, позвольте мне сказать следующее: каждое утро видеть эти красивые яйца — это определенное удовольствие. Он просто чувствует себя «фермерским». Так что я понимаю, почему люди все время спрашивают об этом. А понимание зон безопасности также может помочь, если вы обнаружите в своем курятнике яйцо неизвестного возраста.

Charolette – наша польская курица с золотым кружевом

Итак, безопасны ли неохлажденные домашние яйца?

Ну, правда в том, что…

Вы действительно не должны хранить свежие яйца в холодильнике (если вы их не моете).И да, иногда я держу всего несколько штук на прилавке в специальной антикварной миске. Они такие красивые, мне просто нравится наслаждаться ими в таком виде.

Что? Нет холодильника? Разве мы все не умрем?

Вот в чем дело.

В Америке мы обязаны охлаждать яйца из-за практики промышленного выращивания. Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы американское яйцо подвергалось промывке под давлением (поскольку многие куры на промышленных фермах являются переносчиками сальмонеллы), и эта промывка удаляет естественный слой защиты, которым обладает яйцо, когда оно снесено.Естественный защитный слой предотвращает загрязнение через крошечные поры яйца. Поэтому после мытья фабричное яйцо покрывают тонким слоем масла, чтобы обеспечить некоторую защиту от загрязнения и высыхания.

В Европе никто не охлаждает немытые фермерские яйца. Они, естественно, защищены собственным покрытием и продаются в магазинах без холодильника. Если у цыплят нет сальмонеллы, яйцо остается безопасным, но со временем естественным образом испортится. И поскольку в вашем дворовом стаде не должно быть сальмонеллы, вы можете сделать то же самое.

Так что да, вы можете хранить собранные дома яйца вне холодильника НА КОРОТКОЕ ВРЕМЯ до тех пор, пока вы НЕ смываете защитное покрытие. Возьмите их с курицы на свой прилавок, не растирая и не вытирая. Затем вымойте их непосредственно перед тем, как вы будете готовы их использовать.

Уверен?

Куриные яйца Maran

Я ходил в кулинарную школу и прошел сертификацию безопасности пищевых продуктов через службу повышения квалификации, когда учился на мастера по консервированию продуктов.Я прошла все курсы по безопасности пищевых продуктов. Я хорошо знаю науку о пищевых отравлениях через яйца. Нас учили никогда не оставлять яйцо вне более 4 часов. И это абсолютно верно – яйца, выращенные на ферме, куплены в магазине.

Но после изучения всех фактов и разговоров с другими поселенцами и фермерами И того, как лично я увидел, как обрабатываются фермерские свежие яйца в Европе. Я чувствую себя хорошо, выкладывая несколько СВОИХ яиц на прилавок в течение недели. Мои цыплята здоровы, и ни у кого в моей семье нет проблем со здоровьем (что делало бы это слишком рискованным).Вам нужно решить для себя, исходя из вашей ситуации.

Теперь еще несколько пунктов:

  1. Я не предлагаю вам хранить эти яйца на прилавке месяцами. Я знаю многих, кто так делает. Но для меня 1 неделя находится в пределах моей зоны комфорта. Имейте в виду, что яйцо комнатной температуры испортится быстрее, чем охлажденное. Я считаю, что встречное яйцо будет храниться более 2 недель, но для меня, если кажется, что оно будет храниться дольше, чем 1 неделя перед использованием, я храню его в холодильнике.
  2. Я бы НИКОГДА не делал этого с купленными в магазине яйцами, потому что они вымыты и, возможно, загрязнены.
  3. Буду ли я делать это со свежими фермерскими яйцами с фермерского рынка? Возможно. ЕСЛИ бы я знал фермера и мог быть уверен, что его стадо здорово. Но для меня тот факт, что яйца были получены от моей курицы, дает мне уверенность в том, что я держу на прилавке всего несколько яиц.
  4. Вот ссылка на пин-код Pinterest с информацией о проверке яиц на свежесть. Полезно знать!

Egg Skelter:

Я заметил, что для некоторых поселенцев идея демонстрации яиц может иметь большое значение.В Европе для этого очень часто используют яичную кастрюлю. Что такое скелтер, спросите вы?

Egg Skelter — это способ хранения ваших яиц таким образом, что первые входящие яйца становятся первыми из них. Владельцы кур знают, что может возникнуть путаница в отношении того, какие самые старые яйца вы собрали. Лучше иметь какую-то систему.

Ну, эта маленькая подставка поможет вам все организовать. Он предназначен для использования на кухонном столе и не очень хорошо помещается в холодильнике.Я несколько недель искал его здесь, в Америке, пока, наконец, не нашел один от Manna Pro. ( И нет, я ничего не получаю за упоминание этой компании. Я просто хотел поделиться ссылкой на то, где я ее нашел. )

А вы? Вы храните яйца при комнатной температуре?

Этот пост является частью 31 Days of Homegrown. Подпишитесь на мою рассылку (еженедельно или ежемесячно), чтобы не пропустить ни один из ресурсов, которыми я буду делиться, чтобы жить по-местному, свежо и доморощенно!  

 

Нравится этот пост?

Подпишитесь на обновления и получите мое бесплатное Руководство по консервированию

Хранение свежих яиц в известковой воде (хранится более 12 месяцев) консервировать яйца без холодильника.

Любой, кто держит цыплят, знает, что производство яиц не всегда соответствует спросу.

В весенние месяцы вы будете утопать в свежих яйцах, как раз в тот момент, когда вы с нетерпением ждете возможности посадить огород на свежем воздухе и не заботитесь о выпечке. Производство остается на высоком уровне все лето, когда слишком жарко, чтобы включать духовку, а вы слишком устали по вечерам, чтобы в любом случае беспокоиться.

Осенью, как только устанавливается теплая погода, производство начинает падать.К зиме, когда дни короткие и вы готовы к выпечке сладкой еды, они, возможно, вообще перестанут нестись.

В наши дни промышленные птицефабрики включают свет, чтобы дамы могли нести яйца круглый год (и просто заменяют цыплят в возрасте 2 лет, когда они изнашиваются от непрерывной кладки). Однако это относительно новая вещь, и возможность стабильного круглогодичного снабжения яйцами действительно существовала только в течение последних нескольких десятилетий.

Как исторически сложилось, что люди сохраняли яйца, чтобы обеспечить стабильные запасы на зиму?

Ответ в том, что у них были буквально десятки способов сохранения яиц.Они хранили их в древесной золе, пшеничных отрубях и соломе, или покрывали маслом или салом, или замешивали их в домашнюю пасту, которую подвешивали для сушки.

Большинство методов основаны на нескольких простых принципах:

  1. Начните с чистых, свежих яиц.
  2. Не мойте яйца вообще. Это убирает их естественный «налет», препятствующий проникновению бактерий через поры в скорлупе. (Яйца из продуктовых магазинов моют и не хранят вне холодильника.  Не пытайтесь использовать этот или любой другой метод консервации яиц из продуктовых магазинов.)
  3. Держите яйца прохладными, но не слишком холодными. Яйцо — живое существо, и оно останется свежим лучше всего немытым и при температуре около 50 градусов (в погребе прохладно).
  4. Если возможно, закройте поры еще больше, чтобы предотвратить загрязнение внутри яйца. Масло, зола и известь являются наиболее популярными вариантами.

Простое хранение свежих немытых яиц в прохладном месте (около 50 градусов) поможет вам выиграть много времени. Мы взяли наши свежие яйца и надежно хранили их в подвале до 4 месяцев, а иногда и до 6 месяцев, никакой обработки не требовалось (если их не мыть).

Если вы хотите надежно хранить яйца более 4 месяцев, например, если вы пытаетесь сохранить избыток весенних яиц для выпечки следующей зимой, вам понадобится небольшая помощь, чтобы заставить их храниться так долго. .

Хотя многие методы работают, у большинства из них есть недостатки. Хранение в золе, например, делает яйца немного затхлыми и дымными. Хранение в соли вытягивает воду из яйца и делает его немного соленым на вкус.

Хранение яиц в силикатном натрии, известное как «водяное стекло», какое-то время было очень популярно.Невероятно надежные, яйца не портились годами… но они изменились.

Силикат натрия в наши дни используется для герметизации плитки, он размягчает скорлупу и проникает в яйца… изменяя их вкус и даже структуру. Белки яиц в жидком стакане не взбиваются, и на самом деле никогда не проводилось никаких испытаний на влияние употребления большого количества силиката натрия на завтрак.

Так что же работает? Хранение яиц в безопасном для пищевых продуктов известковом растворе, приготовленном из травильной извести (гидроксид кальция).

Раствор кальция запечатывает яичную скорлупу и эффективно сохраняет яйца в течение года и более.

Хотя он и называется «маринованным лаймом», из него не делают маринованных яиц. Этот процесс сохраняет яйца в том же состоянии, и как только вы вытащите их из раствора, их можно будет использовать так же, как свежие яйца. Они прекрасно прожариваются, а белок все равно взбивается до жестких пиков.

Он называется «маринованным лаймом», потому что он используется для придания устойчивости овощам до маринования, а именно маринования укропа и старомодных маринадов из арбузных корок.Он работает таким же образом, чтобы укрепить яичную скорлупу и запечатать ее одновременно.

Не верите мне? Вот кто-то готовит из яиц после целого года в известковой воде:

Как сохранить яйца в известковой воде

Сохранение яиц в известковой воде начинается с приготовления известково-водного раствора. Соотношение составляет одну унцию порошка извести (по весу) на одну кварту воды.

(Это около 28 граммов на литр воды или около 2 столовых ложек с горкой.)

Я отмеряю раствор в литровую банку, и одной кварты раствора достаточно для заполнения полугаллонной банки после добавления яиц.

Встряхните банку, и вы получите молочно-белую жидкость. Большая часть извести со временем осядет на дно (это нормально), но здесь вы делаете насыщенный раствор извести.

Некоторые источники говорят, что всего 1 часть извести на 700 частей воды создает насыщенный раствор, но другие источники говорят, что известь может быть не совсем чистой, и вам нужно использовать немного больше, чтобы быть уверенным.Тем не менее, другие рекомендуют 1 часть извести на 2 части воды.

При норме одна унция на кварту из раствора оседает много, и это хорошая золотая середина, гарантирующая, что раствор насыщен (без траты впустую лодки извести в процессе).

Тщательно отберите яйца, которые очень свежие и чистые, без трещин и дефектов, извлеченные из чистых скворечников в тот же день.

Наполните чистую банку яйцами, а затем залейте яйца известково-водным раствором.Убедитесь, что яйца полностью погружены в воду, а затем закройте банку крышкой.

Закройте банку крышкой и храните в прохладном месте, например, в подвале, кладовой или прохладном чулане на северной стороне дома.

Полгаллонная стеклянная банка вмещает от 14 до 18 яиц, в зависимости от размера. Вы также можете использовать что-то вроде этих литровых стеклянных банок, в которые поместится около 3 десятков яиц.

Исторически их хранили в деревянных бочках или керамических кувшинах (таких как этот, который я использую, чтобы квасить капусту по галлону за раз).В качестве альтернативы, безопасное для пищевых продуктов пластиковое ведро подойдет, если вы хотите хранить их оптом.

Банки с яйцами мы храним в подвале, рядом с моими домашними консервами и яблоками из корнеплодов.

Когда яйца будут готовы к использованию, просто достаньте их из раствора и промойте перед тем, как разбить. Промывка гарантирует, что раствор извести не попадет в яйцо, когда оно треснет, что повлияет на вкус.

Затем просто приготовьте яйца, как обычно.

Другие методы консервирования яиц на основе лайма

Я нашел упоминание о хранении яиц в известковой воде в книге 1950-х годов под названием «Запасы». Он содержит всевозможную историческую информацию о сохранении пищевых продуктов и имеет целую главу, посвященную яйцам.

В нем отмечается, что большинство людей «нашли какой-то способ закупорить поры яичной скорлупы, чтобы влага не уходила и воздух не мог попасть. Яйца натирали жиром, цинковой или борной мазью или погружали в раствор извести, соли, винного камня и воды.

Хотя запасы не дают пропорций, я нашел ссылку на историческом сайте еды и кулинарии, которая предлагает этот метод:

«К одной пинте гашеной извести добавьте одну пинту соли, две унции винного камня и четыре галлона воды. Все вместе проварить десять минут. Снимите и, когда остынет, полейте им яйца. Положите сверху легкое блюдце, чтобы они оставались под водой, и держите их в прохладном месте. Обновляйте известковую воду каждые три недели.

Недостатком этого смешанного раствора является то, что соль проникает в скорлупу и придает вкус яйцам, поэтому я бы посоветовал использовать простой раствор извести.

Только свежие яйца (не яйца из продуктового магазина)

Обратите внимание, это не будет работать с купленными в магазине яйцами , по крайней мере, в США, где они всегда моются перед тем, как попасть в магазин. (В других странах яйца часто намеренно не моют перед продажей, чтобы они дольше хранились.)

 

В США их моют перед упаковкой, что означает, что их поры открыты, и бактерии попадают внутрь яйца с того момента, как оно покидает ферму.Вот почему они должны храниться в холодильнике, чтобы предотвратить размножение бактерий, которые уже попали внутрь.

 

С другой стороны,

Фермерское свежее немытое яйцо можно без проблем хранить при комнатной температуре в течение длительного времени, и это то, что они делают в Европе и большей части остального мира.

 

Если вам повезет и вы найдете хорошего местного фермера, которому вы доверяете, вы можете купить у него свежие немытые яйца оптом для хранения, но вы не сможете использовать ничего из холодильника продуктового магазина.

 

Все-таки лучше всего выращивать собственных цыплят, тогда вы получаете самые свежие яйца и точно знаете, как с ними обращались.

Учебники по консервированию продуктов

Ищете больше исторических руководств по сохранению продуктов питания?

Родственные

Как хранить свежеснесенные куриные яйца

В жизни не так уж много больших удовольствий, чем прогуляться по саду, залезть в гнездо и вытащить только что снесенное яйцо.Если вы правильно рассчитаете время, яйцо все еще будет теплым!

Вы радостно заходите внутрь и несете яйцо на кухню, чтобы приготовить его на завтрак.

Но что делать, если ты собираешься оставить яйцо и съесть его позже? Где его хранить и как долго можно хранить?

Наш выбор для универсальной автоматической двери для курятника

Счастливая дверь курятника
  • Работает в дождливую или солнечную погоду, поэтому вам не придется выпускать их на улицу в ненастную погоду.
  • Идите вперед и получите эти дополнительные часы сна или отправляйтесь в отпуск, наша дверь прикроет вас.
  • Защитите своих цыплят от хищников с помощью нашей функции самоблокировки

Наш выбор лакомства для крепкой здоровой яичной скорлупы

Прежде чем мы начнем с того, что делать с вашими только что отложенными яйцами, я хочу кратко рассказать о том, как убедиться, что ваши девочки и их яйца здоровы, а также о том, как защитить ваших девочек, чтобы они могли продолжать нести яйца в течение длительного времени.

Чтобы защитить своих цыплят, вы должны укрепить свой курятник по всему периметру и убедиться, что они не могут проникнуть через переднюю часть, с помощью качественной автоматической двери курятника.

Мы рекомендуем использовать дополнительное лакомство с питательными веществами, которое способствует более блестящим перьям, более прочной яичной скорлупе и увеличению производства яиц.

Это угощение называется личинками черной львинки. Ранее мы писали об этом здесь. Проверьте их на Amazon сейчас:

Очистка свежеснесенных яиц

Перед тем, как есть или хранить яйца, вам нужно в первую очередь очистить их.

Добро пожаловать на один из самых жарких споров о содержании цыплят! Дебаты сосредоточены вокруг того, чистить яйцо или нет…

Если вас не слишком беспокоит небольшая грязь и вы сами используете яйца, то (пока яйца не грязные) вам не нужно беспокоиться об их очистке.

Однако, если вы дадите яйца другу или члену семьи (поверьте, как только они попробуют ваши свежие яйца, они не перестанут их просить!), то дарить им грязные яйца будет выглядеть не очень красиво. .

Лучшее, что вы можете сделать, чтобы ваши яйца были чистыми, это убедиться, что ваши куры лежат в свежей соломе.

Вам не нужно менять соломинку каждый день; убедитесь, что вы выбираете все большие куски навоза каждый день после того, как собрали яйца.

К сожалению, как бы вы ни содержали в чистоте их скворечник, вы всегда будете получать иногда грязное яйцо.

Чтобы очистить грязь, попробуйте вытереть ее сухой чистящей салфеткой. Если яйцо особенно грязное, а это невозможно, промойте яйца под теплой водой и используйте чистящую губку, чтобы стереть грязь.

Примечание. По возможности старайтесь использовать салфетку для сухой чистки, потому что, когда вы проливаете воду на яйцо, вы удаляете его налет. Налет (кутикула) — это естественный внешний защитный слой яйца, защищающий его от бактерий.

Что такое цветение яиц?

Если вы собираетесь хранить яйца при комнатной температуре, вам не следует мыть их, чтобы уничтожить налет.

Налет яйца представляет собой тонкий слой пленки на внешней стороне яйца. Он запечатывает крошечные поры на яичной скорлупе и предотвращает проникновение бактерий.

Этот цветок защищает развивающихся цыплят от бактерий, когда они инкубируются под наседкой или в вашем любимом инкубаторе.

Во время мытья яиц вы часто можете почувствовать, как с них сходит налет. Обычно он слизистый и смывается теплой водой с мылом. Как только он исчезнет, ​​ваша яйцеклетка открыта для бактерий.

Как хранить куриные яйца

После очистки яиц их можно хранить. У вас есть два варианта: либо оставить яйца при комнатной температуре, либо хранить яйца в холодильнике.

Есть одно исключение из этого правила — если вам нужно помыть яйца водой, то безопаснее сразу хранить их в холодильнике — это потому, что вы удалили налет с яйца (подробнее об этом позже).

Хранение свежих яиц при комнатной температуре

Свежеотложенные яйца можно оставить при комнатной температуре как минимум на месяц, прежде чем вы начнете думать о том, чтобы переместить их в холодильник. Нам нравится быть уверенными, что мы съедим свое яйцо менее чем за две недели (потому что оно, как правило, вкуснее), но если яйцо съедено в течение одного месяца после его откладки, все будет в порядке.

В качестве примечания: яйцам, купленным в супермаркете, обычно не меньше месяца, прежде чем они попадут на полки!

Яйца можно хранить в любой посуде — мы храним их в корзине, наполненной соломой. Однако, если вы хотите, чтобы они были «свежими», убедитесь, что вы положили их в картонную коробку для яиц, как только поместите их внутрь.

Яйца можно хранить при комнатной температуре; однако в холодильнике они хранятся гораздо дольше…

Спиральный диспенсер для яиц Toplife
  • Вращение на 360 градусов сохраняет яйца свежими
  • Вмещает до 36 яиц одновременно
  • Вращающаяся подставка позволяет получить доступ к яйцу по вашему выбору.

См. цену на Amazon

Хранение свежих яиц в холодильнике

Если вам нужен легкий доступ к яйцам и продление срока их хранения, лучше всего хранить яйца в холодильнике.

Когда вы кладете яйца в холодильник, вы можете поместить их либо в коробку для яиц, либо в герметичный контейнер. Яйца, хранящиеся в герметичном контейнере (например, в коробке для завтрака), могут легко храниться до шести месяцев и оставаться свежими. Единственное, что вы можете заметить, это то, что яичный белок немного жидкий.

Если вас беспокоят подобные вещи, вы можете использовать карандаш и написать дату, когда цыплята отложили яйца на скорлупе — это поможет вам отслеживать; если у вас всего несколько цыплят, в этом нет необходимости.

Хотите заморозить яйца, чтобы они дольше хранились? Прочтите раздел «Как хранить яйца в течение длительного времени» ниже.

Держатель диспенсера для яиц Lock & Lock на 12 яиц
  • Эти многоразовые картонные коробки для яиц обеспечивают гарантированную герметичность, сохраняя яйца свежими дольше.
  • Силиконовое уплотнение и прокладка предотвращают поломку яиц.
  • Подходит для яиц всех размеров, от маленьких до крупных

См. цену на Amazon

Как хранить яйца в течение длительного времени

Если ваши девочки несутся на полной скорости, и вы не можете продолжать есть яйца (вам повезло!), то вы можете заморозить их яйца. К сожалению, это не так просто, как взять яйца и положить их в морозильник.

Чтобы заморозить яйца, вам нужно отделить желток от белка.Проще всего это сделать с помощью пластиковой бутылки.

Разбейте яйца в миску, сожмите пустую пластиковую бутылку, удерживая ее над желтком.

Если вы все сделаете правильно, желток должен выстрелить в бутылку (вам нужно будет потренироваться несколько раз, но как только вы освоитесь, все готово).

Однако, по нашему опыту, мы бы не рекомендовали замораживать яйца… после разморозки они меняют свой вкус.

Покрытие яиц волшебным покрытием

Если вы потратили какое-то время на поиски совета о том, как хранить свежие яйца, вы, несомненно, сталкивались с покрытием яиц домашним раствором.

Мы видели и пробовали множество таких покрытий, таких как минеральное масло, сок лайма, вазелин и опилки.

По нашему опыту, ни одно из этих «волшебных» покрытий не увеличивает срок хранения яиц, и это требует больше усилий, чем того стоит. На самом деле, когда мы использовали опилки, это фактически сокращало срок хранения яйца!

Как долго хранятся куриные яйца?

Если вы не почистили яйца и их цвет не изменился, их можно оставить при комнатной температуре не менее чем на месяц, и они все равно будут пригодны для еды.

Если вы решили поместить свои яйца в холодильник (либо потому, что вы их почистили и удалили их налет, либо просто потому, что вы хотите, чтобы они оставались прохладными), то они могут храниться в холодильнике до шести месяцев — мы бы не оставили их дольше.

Спорим, свежеснесенные яйца полгода не продержишь — во-первых, уж больно они вкусные!

Во-вторых, если ваши друзья и родственники узнают, что вы храните яйца, они обязательно заберут их у вас.

С гордостью демонстрируя свои яйца

Большая разница между хранением свежих яиц в холодильнике и при комнатной температуре проходит через Атлантический океан!

Жители Великобритании обычно хранят яйца при комнатной температуре, в то время как большинство людей хранят яйца в холодильнике в США.Недостатком хранения яиц в холодильнике является то, что вы не можете их показать.

Как упоминалось ранее, мы храним наши в простой корзине, наполненной соломой; тем не менее, некоторым людям действительно нравится делать все возможное с их расположением яиц.

Если вы один из этих людей, подумайте о том, чтобы приобрести Skelter для яиц (подставку) для хранения яиц.

Яйца не только прекрасно смотрятся на Скелтере, но и помогают вам отслеживать, какие яйца самые свежие.

Яйца хранятся по принципу «первым пришел — первым вышел», поэтому вы едите самые старые яйца в первую очередь.

Как проверить, не испорчено ли яйцо

Время от времени вам может понадобиться проверить, не испортились ли ваши яйца. Например, вы можете обнаружить, что ваши цыплята находят «альтернативные» места для откладывания яиц — я думаю, ваш скворечник не соответствует их стандартам!

Если вы нашли кучу яиц в «секретном» гнезде, то есть простой способ узнать, испортились они или нет.

Возьмите яйца и положите их в миску с водой. Если яйца всплывают, то это к несчастью, потому что они плохие.Любые яйца, упавшие на дно миски, хороши и безопасны для еды.

Если у вас нет доступа к миске с водой или вы ищете более быструю альтернативу, вы можете послушать яйцо.

Возьмите яйцо и поместите его рядом с ухом, затем слегка встряхните. Если вы слышите, как яйцо шлепается внутри скорлупы, значит, оно плохое, и его нужно выбросить.

Наш выбор для универсальной автоматической двери для курятника Счастливая дверь курятника
  • Работает в дождливую или солнечную погоду, поэтому вам не придется выпускать их на улицу в ненастную погоду.
  • Идите вперед и получите эти дополнительные часы сна или отправляйтесь в отпуск, наша дверь прикроет вас.
  • Защитите своих цыплят от хищников с помощью нашей функции самоблокировки

Наш выбор лакомства для крепкой здоровой яичной скорлупы

Часто задаваемые вопросы о хранении свежеснесенных куриных яиц

Следующая информация должна помочь вам ответить на любые нерешенные вопросы, касающиеся хранения свежеснесенных куриных яиц.

Нужно ли охлаждать свежеснесенные яйца?

Пока вам не нужно охлаждать свежеснесенные яйца, они дольше сохранятся. Просто имейте в виду, что вы не должны мыть их, пока не будете готовы использовать их, если вы не охлаждаете яйца.

Через какое время после того, как курица снесет яйцо, ее нужно хранить в холодильнике?

Вы можете оставить свежеснесенное куриное яйцо при комнатной температуре на месяц перед тем, как поставить его в холодильник.

После этого, наверное, стоит поставить его в холодильник.

Почему свежие куриные яйца не нужно хранить в холодильнике?

Когда яйца только что отложены, они имеют налет или кутикулу, которые являются защитными покрытиями.

Эти покрытия сохраняют яйца свежими, пока вы их не моете.

Как долго свежие яйца с фермы можно хранить на прилавке?

Срок годности от двух недель до месяца. Если положить их в холодильник, они могут храниться до трех месяцев.

Почему нельзя мыть свежие яйца?

Когда вы моете свежие яйца, вы удаляете налет, который является защитным покрытием.Это эффективно приглашает бактерии проникнуть в яйцо. Еще хуже, если вы моете их прохладной водой, которая создает вакуум, способствующий проникновению бактерий внутрь.

Почему чистить старые яйца легче?

Когда сырые яйца стареют, их воздушный мешок расширяется. Это создает пустоту, которая разделяет мембраны яичной скорлупы. Дело не только в том, что старые яйца легче чистить, но и в том, что они всплывают на поверхность. Этот воздушный мешок также улучшает плавучесть.

Есть ли другие отличные способы хранения яиц? Дайте нам знать в комментариях ниже.


Раскрытие информации : Мы можем бесплатно получать партнерские комиссионные по ссылкам на этой странице. Это не повлияло на нашу оценку продуктов. Полное раскрытие здесь.

Нужно ли охлаждать свежие яйца?

Нужно ли охлаждать свежие яйца из курятника на заднем дворе? Нет, это не так. И вот почему.

Один из самых частых вопросов, которые мне задают читатели, — нужно ли им охлаждать яйца, которые они собирают у своих цыплят.

Ответ может вас удивить.

Нужно ли охлаждать свежие яйца?

Короткий ответ: нет. Вам не нужно охлаждать свежие яйца. Яйца откладываются с почти невидимым покрытием, называемым «налетом» или «кутикулой» на скорлупе.

Это покрытие помогает удерживать воздух и бактерии от попадания в яйцо, сохраняя яйцо свежим дольше. Поэтому, если вы не моете яйца непосредственно перед приготовлением, их не нужно охлаждать.

Фактически, Соединенные Штаты являются одной из немногих стран, где яйца являются охлажденными.

Яйца не охлаждают во всех частях света

В Европе и большинстве других мест в мире яйца не продаются при комнатной температуре в продуктовых магазинах и ресторанах. Яйца не мытые, поэтому они прекрасно хранятся без холодильника.

Однако здесь, в Соединенных Штатах, коммерческие яичные фермы обязаны очищать яйца перед их упаковкой в ​​картонные коробки для отправки в супермаркеты, а это означает, что они требуют охлаждения.

Яйца дольше хранятся в холодильнике

Мытые или немытые, свежие или купленные в магазине, яйцо хранится дольше, если его охладить.

1 неделя на прилавке = 49 дней в холодильнике

Один день на прилавке при комнатной температуре соответствует примерно неделе в холодильнике в зависимости от степени свежести яйца. Так что, если вы не собираетесь есть яйца в течение недели или около того, вам следует хранить их в холодильнике.

Они будут стареть намного быстрее при комнатной температуре, что приведет к истончению яичного белка, уплощению желтка и увеличению вероятности проникновения бактерий в яйцо и его размножения.

А если вы моете яйца сразу же после их сбора, то их следует сразу охлаждать.

Но если вы собираетесь использовать свежие яйца в течение одной-двух недель и не мыть их, то они будут прекрасно храниться на кухонном столе при комнатной температуре.

Яйца, купленные в магазине, нуждаются в охлаждении

Яйца, купленные в магазине, — это совсем другая история. Коммерческая яичная ферма удалила с них налет, поэтому их нужно хранить в холодильнике.

 То же самое с ранее охлажденными яйцами — после помещения в холодильник их необходимо продолжать хранить охлажденными.

 Предварительно охлажденное яйцо следует вернуть в холодильник в течение двух часов, чтобы оно не испортилось, если вы не собираетесь его готовить.

Как правильно охлаждать яйца

Существует правильный и неправильный способ охлаждения яиц, независимо от того, свежие они с фермы или коммерческие.

Яйца следует хранить:

  • при температуре 45 градусов и ниже, но выше 32 градусов
  • в задней части холодильника на полке, а не на двери, где температура может колебаться
  • в оригинальная коробка (или любая коробка, если вы выращиваете собственных цыплят)

Я охлаждаю некоторые из наших яиц, но также оставляю некоторые на кухонном столе в миске, чтобы использовать их в первую очередь.Я ополаскиваю их в теплой воде непосредственно перед тем, как расколоть.

Если вы не уверены, что яйцо свежее

Я оставил свежие, немытые яйца на прилавке в течение нескольких недель без проблем, но если вы не уверены, можно ли есть яйцо, вы можете можно сделать тест на плавучесть.

И всегда разбивайте старое яйцо, в котором вы не уверены, в отдельную миску, а не прямо в свой рецепт или в кастрюлю с другими яйцами!

Конечно, грязные яйца не очень красиво смотрятся на прилавке, поэтому прочитайте мои 5 советов, чтобы убедиться, что вы собираете чистые яйца.


© 2015 г., Fresh Eggs Daily, Inc. Все права защищены.

Вопрос: Как сохранить яйца без охлаждения

Пять способов хранения яиц без охлаждения Тщательно смажьте каждое яйцо вазелином. Покрасьте каждое яйцо силикат натрия (жидкое стекло). Варите каждое яйцо 10 секунд. Заморозьте яйца. Переворачивайте яйца каждые два-три дня.

Как долго можно хранить яйца без охлаждения?

— Никогда не храните яйца без холодильника более двух часов.— Сырые яйца и рецепты, в которых они требуются, следует либо готовить немедленно, либо сразу же охлаждать и готовить в течение 24 часов. — Яйца всегда должны быть тщательно приготовлены перед едой; и белок, и желток должны быть твердыми.

Как сохранить яйца для длительного хранения?

Замораживание свежих яиц — самый простой способ их сохранения. Что вам нужно, так это большой силиконовый лоток для кубиков льда и безопасный контейнер для морозильной камеры для хранения замороженных яиц. Часто используются безопасные для заморозки пакеты с застежкой-молнией, однако я предпочитаю запаивать их в маленькие пакеты.Это предотвращает любую проблему ожога морозильной камеры от возникновения.

Можно ли хранить яйца без холодильника?

В Соединенных Штатах свежие яйца промышленного производства необходимо хранить в холодильнике, чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления. Однако во многих странах Европы и по всему миру можно хранить яйца при комнатной температуре в течение нескольких недель.

Как сохранить яйца в домашних условиях?

9 способов сохранить яйца Заморозьте яйца. Для меня это самый простой способ сохранить яйца.Обезвоживание яиц. Яйца можно безопасно высушить, если они полностью приготовлены до процесса обезвоживания. Яйца консервированные на минеральном масле. Заморозьте сухие яйца. Заморозить яичницу-болтунью. Яйца вкрутую. Хранение водяного стекла.

Как довести яйца до комнатной температуры?

Чтобы быстро довести целые яйца до комнатной температуры, наполните маленькую или среднюю миску теплой водой. Вы хотите, чтобы температура была похожа на теплую ванну (вы не хотите случайно сварить яйца). Аккуратно поместите яйца в воду и оставьте на 5-10 минут.

Почему яйца в Европе не охлаждают?

Яйца без кутикулы необходимо хранить в холодильнике для борьбы с бактериальной инфекцией изнутри. В Европе мыть яйца запрещено, вместо этого фермы вакцинируют цыплят от сальмонеллы. При неповрежденной кутикуле охлаждение может вызвать рост плесени и загрязнение.

Что делать, если яиц слишком много?

Если у вас в руках много цельных яиц, вот несколько замечательных рецептов их использования: Киш.Фриттата. Слои. Шакшука. Лист Пан Хэш. Жареные яйца для толпы. Вареные яйца с чечевицей. Уэвос Ранчерос.

Как хранить яйца без коробки?

Так что держите свои яйца закрытыми! Яйца следует хранить большой стороной вверх (острием вниз). В большом конце яйца есть небольшой воздушный мешок. Хранение яиц воздушным мешком (большим концом) вверх помогает предотвратить их высыхание.

Что произойдет, если яйца не комнатной температуры?

Яйца комнатной температуры хороши для выпечки, потому что они более равномерно смешиваются с тестом и помогают тесту подняться легче, чем яйца, приготовленные прямо из холодильника.С другой стороны, холодные яйца могут привести к комковатому тесту, густой текстуре и потребовать более длительного времени выпекания — и никто этого не хочет! 8 июня 2021 г.

Через какое время яйца приобретут комнатную температуру?

Яйца немного проще. Вы узнаете, что они достигли комнатной температуры, когда скорлупа перестанет быть прохладной на ощупь. Достаньте их из холодильника и положите на полотенце или в контейнер на прилавке, и примерно через 30 минут они достигнут комнатной температуры.

Можно ли оставить яйца на ночь для выпечки?

Да, вы можете просто поставить яйца на прилавок за 30 минут до выпекания. (Однако не оставляйте их более чем на 2 часа.) 14 марта 2019 г.

Почему немцы не охлаждают яйца?

Когда этот защитный слой смыт, а яйца нагреты промывкой, яйца должны оставаться охлажденными до тех пор, пока они не будут съедены. Если довести яйца до комнатной температуры, это может вызвать конденсацию и развитие плесени.Итак, мытье — это ответ на вопрос, почему немцы не охлаждают яйца.

Почему британцы не охлаждают яйца?

Например, в Соединенном Королевстве производители вакцинируют кур-несушек, чтобы предотвратить передачу сальмонеллы. Британские власти фактически не одобряют охлаждение яиц на том основании, что охлаждение, а затем нагревание может привести к образованию конденсата, который позволит сальмонелле проникнуть в скорлупу.

Можно ли съесть яйцо, оставленное на ночь?

Не опасно оставлять яйца на ночь.Яйца можно оставлять на прилавке в течение нескольких недель без каких-либо побочных эффектов, кроме того, что они стареют быстрее, чем в холодильнике. Старое яйцо будет иметь водянистый белок и может быть не таким вкусным, но оно все же съедобно.

Можно ли заморозить яйца?

Да, яйца можно заморозить. Яйца можно заморозить на срок до года, хотя для свежести их рекомендуется использовать в течение 4 месяцев. Прежде всего, каждое яйцо нужно выбить из скорлупы. Яичный белок и желток расширяются при замораживании, поэтому, если их оставить нетронутыми, это может повредить или сломать скорлупу.

Можно ли заморозить вареные яйца?

Лучший способ хранения сваренных вкрутую яиц — держать их в закрытом контейнере, таком как контейнеры для пищевых продуктов Glad Entrée, в холодильнике. Еще один вариант хранения сваренных вкрутую яиц — заморозить их, сохранив при этом приготовленные желтки. Если заморозить яйцо целиком, белки станут жесткими и несъедобными.

Как долго хранятся свежие яйца?

Резюме: Свежие яйца можно хранить 3–5 недель в холодильнике или около года в морозильной камере.Храните их в оригинальной упаковке подальше от дверцы холодильника, чтобы сохранить качество. Как долго хранятся яйца? Продукт Сырые яичные желтки Комнатная температура Менее 2 часов В холодильнике 2–4 дня В морозильной камере 1 год для наилучшего качества.

Как долго свежие яйца хранятся без холодильника?

Вопросы о еде Икс

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность перехода на веб-браузер, который поддерживает HTML5 видео

Если у вас есть больше свежих яиц, которые вы можете использовать для своего рецепта, вам может быть интересно, как долго они могут храниться без охлаждения.

В этом посте я поделюсь с вами некоторыми фактами и советами о хранении свежих яиц без холодильника.

Если вам интересно, то эта статья для вас. Я надеюсь, это поможет.

Итак, как долго свежие яйца хранятся без охлаждения?

Свежие яйца пригодны для употребления в пищу в течение 3 недель после даты покупки в неохлажденном виде при условии надлежащего хранения в чистом, прохладном и сухом месте.

Свежие яйца можно хранить до 4 дней после того, как вы их сварите вкрутую.

Их также можно жарить до истечения срока годности, указанного на упаковке.

Свежие яйца, которые больше не жидкие (например, если они твердые или высохшие), следует выбросить.

Они могут храниться несколько дней после истечения срока годности, если вы собираетесь использовать их в выпечке.

Вы также можете заморозить свежие яйца. Они могут храниться в течение 10 недель, если они находятся в морозильной камере.

Можно ли не охлаждать свежие яйца?

Да, свежие яйца можно не хранить в холодильнике.

Свежие яйца имеют естественную защитную оболочку, называемую «налетом», что делает их безопасными для использования без охлаждения.

Они сохранят свои свойства в течение трех-пяти недель даже без охлаждения.

Яйца также подходят, если они были удалены из скорлупы (т. е. в жидкой форме).

Они подходят как до, так и после истечения срока годности, хотя рекомендуется использовать их в течение двух-трех дней, если это возможно.

Однако даже свежие яйца не являются готовыми идеальными яйцами.

Это означает, что их следует мыть перед использованием, и если хотя бы одно яйцо в партии окажется некачественным, выбросить всю партию.

Это делается для того, чтобы избежать загрязнения, которое потенциально может отрицательно сказаться на качестве и свежести других яиц.

Как долго яйца можно хранить без охлаждения?

Свежие яйца можно хранить в кладовой от трех до пяти недель.

Свежие яйца имеют лучший вкус и текстуру, чем старые яйца.

Сырые яйца можно хранить в холодильнике до семи дней, но они должны оставаться в упаковке и не находиться в самой холодной части холодильника.

Как долго могут отсиживаться свежие яйца на ферме?

Свежие фермерские яйца могут лежать неделю после откладки.

Обычно фермерские яйца могут находиться при комнатной температуре не более семи дней, прежде чем испортятся.

Несмотря на то, что яйца могут храниться до недели при комнатной температуре, общее эмпирическое правило заключается в том, что их следует охлаждать как можно скорее.

Свежие яйца можно хранить в холодильнике от трех до пяти недель.

Однако они не должны оставаться в холодильнике дольше этого периода времени.

После того, как яйца будут охлаждены, они могут безопасно храниться в холодильнике в течение дополнительных трех-пяти недель после истечения срока годности.

Яйца являются одними из самых скоропортящихся продуктов, продаваемых в супермаркетах.

Свежие яйца с фермы должны постоянно храниться в холодильнике, и они не должны лежать более двух часов за один раз.

Яйца

можно хранить в оригинальных коробках или аккуратно переложить в пластиковые пакеты с застежкой-молнией.

Их следует ежедневно проверять, чтобы убедиться, что скорлупа не треснула и не повреждена.

Как хранить свежие яйца без холодильника?

Свежесть является ключевым моментом при приготовлении пищи с использованием яиц, она влияет на все, от выпечки до пасты.

Чтобы хранить свежие яйца без холодильника, вы можете попробовать один из этих методов.

1. Погрузите яйца в уксус или соль

Один из способов хранения яиц без охлаждения — погрузить их в кастрюлю с холодной водой и добавить 1 столовую ложку белого дистиллированного уксуса или морской соли.

Уксус помогает нейтрализовать соленость яйца, а соль затрудняет доступ кислорода к яйцу, что дольше сохраняет его свежесть.

Если у вас нет под рукой уксуса или соли, подойдет и обычная ледяная ванна.

Погрузите яйца в кастрюлю с холодной водой и медленно доведите ее до комнатной температуры, добавляя кубики льда.

Когда вода станет комнатной температуры, поместите в нее яйца.

Это также придаст вашим яйцам красивый чистый вид, когда вы будете готовы их использовать.

2. Высушите яйца

Еще один способ хранения свежих яиц без холодильника — высушить их бумажным полотенцем, а затем завернуть в пищевую пленку.

Этот метод довольно популярен в тех частях мира, где нет холодильников.

Для этого метода просто выньте яйца из картонной коробки, промокните их бумажным полотенцем, заверните в пищевую пленку и поместите обратно в картонную коробку.

Убедитесь, что яйца полностью высохли, прежде чем заворачивать их в полиэтилен.

Это поможет изолировать воздух, тем самым продлевая свежесть.

Яйца можно использовать как обычно после упаковки в полиэтилен.

3. Храните яйца в банке

Еще один способ хранения свежих яиц — поместить их в банку со слоями соли.

Для этого метода выньте яйца из коробки и посыпьте одним слоем соли дно стеклянной банки.

Затем аккуратно положите яйца поверх этого слоя и покройте их еще одним слоем соли.

Соль поможет впитать лишнюю влагу, а яйца будут защищены от доступа кислорода.

Этот метод отлично подходит для походов или длительных поездок, где не всегда есть доступ к холодильникам.

Яйца

можно хранить около трех недель при использовании любого из этих методов.

Для любого из этих методов чем свежее яйца, тем дольше они прослужат.

Свежие яйца можно безопасно хранить до трех недель, используя один из этих методов.

Как проверить, хорошие ли яйца?

Есть много способов проверить, годны ли яйца. Проверяя яйца, помните следующее.

Свежие яйца всегда имеют либо полый воздушный карман, либо очень маленький на дне яйца.

Свежие яйца также имеют плотный белок и высокие круглые желтки, которые не имеют плоского дна.

Желток свежего яйца тоже сядет высоко, а белок удержит его на месте.Свежие яйца никогда не должны иметь неприятного запаха.

Когда вы разбиваете свежее яйцо, белок будет довольно густым и не жидким.

Свежие яйца прилипают к магниту, если он используется для проверки свежести яиц.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.