Полезно знать: Для приготовления жидкости вы можете использовать мясной бульон в качестве основы или смешать Better than Bullion с горячей водой.Я использовал Better than Bullion с водой, потому что могу сделать ее более концентрированной, а значит, более ароматной.

• Смешайте лучше, чем слитки, томатную пасту, горячую воду и соль и перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся.
• Залить жидкостью свернутые голубцы. Жидкость должна доходить до уровня чуть ниже верхнего ряда голубцов.
• Сбрызните рулоны маслом. Сверху на голубцы выложить пару крупных капустных листьев.
• Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Перенесите кастрюлю в духовку и запекайте голубцы в течение 1,5 — 2 часов на слабом-среднем огне (около 280 — 300F), поддерживая постоянное слабое кипение голубцов, а не быстрое кипение, пока листья капусты не станут мягкими. рис прожаривается, и большая часть жидкости впитывается.

• Когда голубцы будут готовы, удалите верхние листья и выбросьте.
• Встряхните кастрюлю из стороны в сторону, чтобы отделить голубцы друг от друга и облегчить их извлечение.

Вот еще несколько рецептов

Голубцы Голубцы

По этому рецепту голубцов делают маслянистые, золотистые снаружи и сочные и ароматные внутри. Это идеальная домашняя еда для комфорта!

Для риса:

• 1 1/2 чашки короткозернистый рис
• 1 1/2 чашки воды
• 2 чайная ложка Лучше, чем Буйон

Для начинки:

• 1 крупный кочан (выберите тяжелую для своего размера, примерно 3.5 фунтов на 1 рецепт)
• 1.5 фунты говяжий фарш / индейка / курица / свинина (Я предпочитаю измельчать свой собственный мясной патрон)
• 1 чашка нарезанный кубиками лук (1 чашка = около 1 средней луковицы)
• 3/4 чашки тертая морковь (3/4 стакана = примерно 1 морковь)
• 2 чайная ложка молотая горчица
• 1 Столовая ложка нарезанный укроп
• 1/2 чайная ложка сухой чеснок
• 1 Столовая ложка сухой зеленый лук ИЛИ 3-4 стебля зеленого лука нарезанный
• 1 Столовая ложка Приправа для чесночного спреда Johny’s необязательный
• 1/4 чашка светлое оливковое масло
• 1/2 Столовая ложка кошерная соль
• 1 чайная ложка черный молотый перец

Ингредиенты для приготовления жидкости

• 1 1/2 чашки бульон или 1 1/2 стакана горячей воды + 1 столовая ложка Лучше, чем Bullion
• 2 Столовая ложка томатная паста
• 1/2 чайная ложка соль

Приготовьте капусту

1. Метод в микроволновой печи: Удалите пару наружных листьев с кочана капусты и выбросьте; вырезать сердцевину капусты крепким поварским ножом; обернуть капусту полиэтиленовой пленкой и поставить в микроволновку примерно на 3-4 минуты.Вы хотите, чтобы листья были мягкими, но не прожаренными.

2. Снимите пластиковую пленку и удалите размягченные внешние листья. Продолжайте удалять, пока не дойдете до жестких / сырых листьев, затем снова заверните капусту и поставьте в микроволновую печь еще на пару минут, пока вы не сможете удалить все листья.

3. Метод кипячения: (при желании используйте этот метод вместо метода микроволновой печи) — Наполните большую 8-литровую кастрюлю водой до 2/3 и доведите до кипения.

   Тем временем удалите сердцевину капусты, затем удалите пару внешних листьев и выбросьте. Добавьте капусту в кипящую воду и поверните ее, чтобы она оставалась погруженной, чтобы листья стали мягкими со всех сторон. Используя большую вилку, продолжайте удалять листья по одному, как только они станут мягкими и податливыми, пока не будут удалены все листья. Обычно кипячение капусты занимает 3-5 минут, чтобы появились первые 5-6 листьев, затем нужно кипятить еще 3-5 минут, чтобы появились следующие 4-5 листьев.Повторяйте процесс, пока не удалите все листья.

4. Удалите жесткую жилку: Вырежьте жесткую среднюю жилку капустного листа.

5. Большие листья разрежьте пополам, а затем каждую половину снова пополам. Даю вам 4 штуки. Каждый кусочек должен быть не больше размера вашей ладони. Подготовить все листья и отложить.

Частично приготовить рис:

1. Полоскание 1.5 стаканов короткозернового риса процедить под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

2. Добавьте рис в кастрюлю среднего размера, залейте 1,5 стаканами горячего кипящего куриного бульона или 2 чайными ложками Better than Bouillion, смешанными с 1,5 стаканами горячей кипящей воды. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока вся вода не испарится, около 10 минут. Откройте крышку, взбейте вилкой и дайте остыть во время работы с другими ингредиентами.

Соте из овощей:

1. Нарезать лук кубиками и обжарить в сковороде с 1/4 стакана масла на среднем огне до золотистого цвета, часто помешивая, около 10 минут.

2. Добавьте 1 тертую морковь, перемешайте, накройте крышкой и на слабом огне продолжайте готовить, перемешивая несколько раз, в течение примерно 10 минут. Дать немного остыть.

Начинка для голубцов комбайна

1. В чаше миксера или в большой миске смешайте 1,5 фунта говяжьего фарша (или индейки, курицы или их комбинации), предварительно приготовленный и охлажденный рис, тушеные овощи, 1/2 ст. кошерной соли (используйте меньше, если используете поваренную соль), 1 чайную ложку перца, 2 чайные ложки молотой горчицы, 1 столовую ложку измельченного укропа, 1/2 чайной ложки сушеного чеснока, 1 чайную ложку черного молотого перца, 1/2 столовой ложки сушеного зеленого лука или 2 нарезанный зеленый лук и 1 столовая ложка приправы Johny’s Garlic Spread (по желанию).

2. Ложкой или настольным миксером смешайте все вместе на низкой скорости до тех пор, пока ингредиенты не распределятся равномерно.

Голубцы:

1. Выложите на дно скороварки на 8 кварт или чугунной кастрюли на 6 кварт большие листья капусты, в зависимости от ваших предпочтений в приготовлении пищи.

   Свернутые голубцы будем класть в кастрюлю слоями. Не заполняйте кастрюлю за пределы линии «Наполнение» скороварки или на 3/4 объема чугунной кастрюли.

2. Есть несколько способов скатывать капусту, вы можете использовать разные способы скручивания в зависимости от формы ваших листьев или ваших предпочтений.

3. Вариант ОДИН : ложка примерно на столовую ложку начинки посередине. Сложите створки справа и слева к середине. Затем скатайте рулет от себя в «буррито». Поместите в горшок стороной вниз.

4. Вариант ВТОРОЙ : Положите лист в ладонь, добавьте ложку начинки и скатайте в плотный рулет.Теперь пальцем заправьте открытые концы к середине рулета с обоих концов.

5. Вариант ТРЕТИ: Положите лист в ладонь, добавьте ложку начинки и скатайте лист в конус. Теперь заправьте пальцем открытый конец к середине.

Сделайте кулинарную жидкость и залейте ею

1. Смешайте 1/2 столовой ложки Better than Bullion, 2 столовые ложки томатной пасты, 1,5 стакана горячей воды и 1/2 чайной ложки кошерной соли и перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются.

2. Залить жидкостью голубцы. Жидкость должна доходить до уровня чуть ниже верхнего ряда голубцов.

3. Полейте роллы 2 столовыми ложками масла. Сверху на голубцы положите пару крупных капустных листьев, это предотвратит подгорание верхнего слоя голубцов во время готовки.

Для приготовления голубцов в духовке

1. Разогрейте духовку до 300F с решеткой посередине.

   Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на плите на среднем огне. Перенесите кастрюлю в духовку и запекайте голубцы в течение 1,5 — 2 часов на слабом-среднем огне (около 280F — 300F), поддерживая постоянную температуру для голубцов. мягкий, рис прожарился, большая часть жидкости ушла, а голубцы имеют темно-золотистый цвет.

Для приготовления жидкости и скороварки

1. Переведите скороварку в режим «Приготовление под давлением» или «Ручной» на «Низкий» на 35 минут.По истечении времени дайте давлению естественным образом снизиться в течение 15-20 минут, затем медленно откройте паровой клапан и сбросьте остальное давление. Откройте крышку.

Обслуживать:

1. Когда голубцы будут готовы, удалите верхние листья и выбросьте их или наслаждайтесь ими отдельно. Закройте крышку и осторожно, но уверенно встряхните кастрюлю из стороны в сторону, чтобы отделить голубцы друг от друга и облегчить их извлечение.

   Подавать с ложкой сметаны и ложкой приправы из свеклы и корня хрена.

   Каждая порция — это около 8 голубцов, если подавать отдельно.

   Если подается с картофельным пюре, одна порция — это примерно 4 голубца.

Обслужить:

Когда голубцы будут готовы, удалите верхние листья и выбросьте. Аккуратно, но уверенно встряхните кастрюлю из стороны в сторону, чтобы отделить голубцы друг от друга и облегчить их извлечение. Подавать с ложкой сметаны и ложкой приправы из свеклы и корня хрена.
В каждой порции около 8 голубцов.

Пищевая ценность

Голубцы Голубцы

Сумма на порцию

калорий 68 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Насыщенный жир 1 г 6%

Холестерин 9 мг 3%

Натрий 165 мг 7%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Витамин A 310IU 6%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 13 мг 1%

Железо 1 мг

9000 в процентах от 6% в день диета на 2000 калорий.

Обновлено в марте 2020 г .: уменьшила часть рецепта, чтобы сделать ее более управляемой.

Венгерские голубцы Рецепт

Наш семейный рецепт венгерских голубцов использует начинку из мясного фарша и риса и густой томатный соус, приправленный квашеной капустой и беконом.

Наш рецепт венгерских голубцов — это аутентичная семейная версия, модифицированная четырьмя поколениями венгерско-американских поваров.

Подробнее об этом рецепте

Мы используем простую комбинацию ингредиентов, которая включает начинку из смеси свиного фарша, говяжьего фарша и риса, а также густой томатный соус, приправленный рубленой капустой, квашеной капустой и несколькими полосками бекона.

Затем булочки покрывают томатным соусом в голландской печи и запекают в течение нескольких часов, чтобы дать им проявиться насыщенному вкусу.

Каждое поколение нашей семьи адаптировало этот рецепт в соответствии со своими индивидуальными вкусами и доступностью ингредиентов.

Хотя наша версия венгерских голубцов может не точно соответствовать версиям других семей или тем, которые вы найдете в венгерских кулинарных книгах, вкусы остаются такими же, как те, которые моя прабабушка подавала за своим столом после эмиграции в США.С. из Венгрии более ста лет назад.

Четыре шага к идеальному приготовлению голубцов

Формирование голубцов — единственная часть этого рецепта, требующая небольшой практики, но, вооружившись несколькими простыми советами, вы быстро освоитесь.

После того, как вы подготовили капусту (в морозильной камере или на пару, как описано в рецепте для печати ниже), отделили листья и приготовили мясную смесь, вы готовы делать булочки.

1. Для облегчения скатывания нужно отрезать самую толстую часть центральной жилки каждого капустного листа (верхнее левое фото). Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте кончик ножа для очистки овощей под самую тонкую часть центральной жилки и разрежьте лист по направлению к нижней части, стараясь не прорезать весь лист. Оставьте прожилки нарезать и добавить в кастрюлю.
2. Чтобы добавить начинку (фото справа вверху), положите обрезанный лист внутренней стороной вверх на полотенце.Поместите 1-1 / 2–2 столовые ложки мясной смеси внизу, в центре листа.
3. Оберните капустный лист вокруг начинки, прикладывая усилие ровно настолько, чтобы получился плотный рулет, не раскалывая лист (нижнее левое фото). Используя нож для очистки овощей, срежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма незаполненной капусты с каждой стороны для заправки. Отложите обрезки, которые нужно нарезать, и добавьте в кастрюлю.
4. Большим и средним пальцами по обе стороны рулета аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, образуя ямочки на каждом конце (нижнее правое фото).Готовые рулеты отложите в сторону во время работы.

Предложения по обслуживанию

Чтобы по-настоящему насладиться голубцами и их мясным соусом, подавайте их с картофельным пюре или с булочками с маслом для макания.

Кроме того, хотя это и не является традиционно венгерским, мы считаем, что яблочное пюре является восхитительным дополнением к блюду.

Остатки голубцов

Голубцы — одно из тех блюд, которые приобретают больше аромата, когда они лежат. Остатки всегда вкуснее, поэтому, если вы планируете подавать это компании, подумайте о том, чтобы приготовить блюдо за день или около того.

Голубцы тоже хорошо замораживают. Обязательно полностью разморозьте его перед повторным нагревом, и если вы обнаружите, что соус немного водянистый, откройте запеканку на время разогрева, чтобы она могла испариться.

Еще венгерские рецепты

Пока вы здесь, вы можете попробовать еще несколько наших любимых семейных рецептов:

Состав

• 2-3 средних кочана капусты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1/2 стакана сырого длиннозернистого белого риса
• 1 фунт свинины
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1-1 / 2 — 2 чайные ложки соли (см. Примечания к рецепту)
• 3/4 чайной ложки черного перца
• 2 фунта квашеной капусты, промытой, высушенной и отжатой досуха
• 1 банка (от 26 до 28 унций) нарезанных кубиками неосушенных помидоров
• 1 банка (6 унций) томатной пасты
• 3-4 стакана разделенного томатного сока
• Копченый бекон, 4 полосы

Инструкции

Есть два разных метода подготовки капустных листьев к скручиванию.

Один из них — очистить капусту от сердцевины и приготовить на пару кочаны до готовности. Другой — заранее заморозить сырые кочаны.

Листья будут размягчаться по мере размораживания, что устраняет необходимость в пропаривании. Метод замораживания намного проще, но вам нужно планировать на два дня вперед.

Подготовьте капусту в морозильной камере. Метод:

1. Промойте кочаны, очистите 2 крайних листа и выбросьте их.
2. Промокните каждую голову насухо и плотно оберните их полиэтиленовой пленкой.
3. Поместите завернутые головки в пакет для морозильной камеры и заморозьте до твердого состояния от 12 до 18 часов (в зависимости от вашей морозильной камеры).
4. Подождите не менее 24 часов, чтобы кочанная капуста разморозилась в холодильнике. Обязательно поставьте под них неглубокую кастрюлю, так как они выделяют много воды при оттаивании.

Приготовьте капусту методом пара:

1. Удалите сердцевины и 2 крайних листа с каждого кочана.
2. Добавьте 2–3 дюйма воды в большую кастрюлю с решеткой для пара.
3. Доведите воду до кипения и поместите в кастрюлю одну или две головы (если горшок достаточно большой) капусты.
4. Накройте крышкой и готовьте на пару в течение 12–15 минут или до тех пор, пока листья не станут мягкими и достаточно пластичными, чтобы их можно было отделить и свернуть. Возможно, будет полезно удалить капусту в середине процесса приготовления, удалить несколько самых нежных внешних листьев и вернуть голову в кастрюлю, чтобы закончить приготовление.

Обрежьте капустные листья:

1. Продолжайте готовить капустные листья для скручивания, снимая их с кочанов слой за слоем.Отложите листья в сторону, смывая излишки влаги кухонным полотенцем во время работы.
2. В зависимости от диаметра кочанов капусты вам понадобится от 30 до 40 листьев, чтобы уместить количество мяса в этом рецепте. Оставшуюся капусту оставьте для измельчения.
3. Для облегчения скатывания необходимо отрезать самую толстую часть центральной жилки каждого капустного листа (см. Фото выше).
4. Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте острие ножа для очистки овощей под самую тонкую часть центральной жилки и разрежьте лист по направлению к нижней части, стараясь не прорезать весь лист.Оставьте прожилки нарезать и добавить в кастрюлю.

Приготовьте начинку:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, 3-5 минут. Добавьте сырой рис и перемешайте, пока он не покроется маслом. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, около 2 минут, затем добавьте чеснок.
2. Продолжайте тушить, пока рис не станет слегка поджаренным и не приобретет золотистый цвет, еще 3–4 минуты. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы чеснок не подрумянился.Снимите с огня и дайте остыть примерно 10 минут.
3. Положите свинину и говядину в большую миску. Добавьте соль, перец и остывшую луково-рисовую смесь. Тщательно перемешайте руками, убедившись, что приправы и рис равномерно распределены по мясу.

Сделайте голубцы:

1. Чтобы скатать капусту, положите лист на полотенце внутренней стороной вверх. Поместите 1-2 столовые ложки мясной смеси внизу, в центре листа (см. Фото выше).
2. Оберните капустный лист вокруг начинки, приложив усилие, достаточное для того, чтобы получился плотный рулет, не раскалывая лист (см. Фото выше). Используя нож для очистки овощей, срежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма незаполненной капусты с каждой стороны для заправки. Отложите обрезки, которые нужно нарезать, и добавьте в кастрюлю.
3. Большим и средним пальцами по обе стороны рулета аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, образуя ямочки на каждом конце (см. Фото выше).Готовые рулеты отложите в сторону во время работы.

Приготовьте соус:

1. Когда вы израсходуете все мясо, возьмите то, что осталось от капусты вместе с подрезанными прожилками и концами, нарежьте их грубо и поместите в очень большую миску.
2. Добавьте квашеную капусту и хорошо перемешайте.
3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и 1 стакан томатного сока. Тщательно перемешайте.

Выпекать голубцы:

1. Разогреть духовку до 350 ° F.Покройте большую кастрюлю или голландскую духовку (от 7 до 8 литров — см. Примечания) антипригарным спреем. Выложите на дно нарезанную капусту-квашеную капусту-томатный слой слоем толщиной 3/4 дюйма. Сверху выложите несколько голубцов, держа их на расстоянии около 1/2 дюйма от стенок горшка. Для них нормально быть близко друг к другу.
2. Добавьте еще один, более тонкий слой нарезанной капусты, затем еще голубцов, повторяя по мере необходимости, заканчивая слоем нарезанной капусты.
3. Равномерно налейте еще 2 стакана томатного сока на булочки и по краям кастрюли, убедившись, что все булочки увлажнены.Булочки или нарезанную капусту не нужно погружать в жидкость.
4. Положите полоски бекона сверху и плотно накройте. Выпекайте в течение 2 часов, проверяя в середине времени приготовления, чтобы увидеть, нужно ли больше томатного сока, чтобы роллы оставались влажными.
5. Через 2 часа проверьте степень готовности, разрезав один из голубцов пополам и попробовав на вкус, чтобы убедиться, что рис нежный. Если нет, верните кастрюлю в духовку еще на 30–1 час.

Банкноты

О приправе

Обратите внимание, что единственная приправа, указанная в наших инструкциях, добавляется в мясно-рисовую смесь.Нарезанные кубиками помидоры и томатный сок содержат довольно много соли, как и бекон, который наслоен сверху, поэтому не поддавайтесь желанию добавить больше, чем мы требуем. Однако несколько дополнительных порций черного перца не повредит.

Что использовать для приготовления голубцов

Мы готовим голубцы в голландской печи емкостью 7-1 / 2 литра, но подойдет любая большая кастрюля или запеканка. Важно плотно накрыть его, поэтому, если у вас нет плотно закрывающейся крышки, используйте прочную алюминиевую фольгу и обязательно проверьте, нет ли чрезмерного испарения.

Информация о пищевой ценности:

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Специальное примечание : Рецепты, подобные этому, различаются от семьи к семье и от региона к региону, и они продолжают развиваться по мере того, как передаются из поколения в поколение, часто в зависимости от изменений личных вкусов, доступа к ингредиентам и иногда даже диет. ограничения.Мы приветствуем комментарии об вариациях рецептов и семейных традициях, но, пожалуйста, будьте вежливы и уважительны.

Голубцы — CincyShopper

Голубцы — классическое блюдо, приправленное острым томатным соусом. Это лучший рецепт простой, сытной и комфортной еды!

Это простое и удобное блюдо легко приготовить из вкусной говяжьей или свиной начинки! Прекрасно сочетается с лучшим картофельным пюре или жареной зеленой фасолью с чесноком.

Голубцы голубцы

В зависимости от того, куда вы посмотрите, вы увидите такие рецепты, которые называются «Венгерские голубцы», «Немецкие голубцы» или «Польские голубцы.«Итак, кто сделал эти вещи? Скорее всего, все они, вероятно, сделали — все, что я знаю, это то, что они восхитительны! Называете ли вы эти «роллы» или «галумки», я уверен, что они вам понравятся!

Эти голубцы — просто идеальные мелочи. Вокруг этой сытной говяжьей начинки обернуты восхитительные нежные листья капусты. Я могла бы остановиться на этом и уже полюбила этот рецепт! Но есть еще и соус: это вкусный баланс между кислым и сладким. Намажьте им эти булочки, дайте ему запечься, и вкус просто потрясающий!

Даже если они могут показаться немного пугающими, на самом деле вы обнаружите, что это очень простой и легкий в приготовлении рецепт.Приготовление совсем несложное, а делать голубцы легко, если освоить технику. Попробуйте это блюдо, и вы наверняка найдете один из своих новых любимых рецептов специально для праздника Дня Святого Патрика!

Понравился этот рецепт? Попробуйте следующие!

• Если вам понравился этот рецепт, попробуйте смешать его с супом из голубцов. Вы получите все вкусы, которые есть в этих традиционных голубцах, но в более простом супе, который не требует дополнительной работы.
• Ищете другой суп? Попробуйте наш крем-суп из капусты! Этот насыщенный и ароматный суп наполнен питательными веществами и полезными для здоровья веществами. Что может не понравиться с ветчиной и картофелем?
• Если хотите получить еще немного южного рецепта, попробуйте нашу южную жареную капусту с беконом! Это настолько вкусный гарнир, что даже ненавистники капусты вернутся на секунды. С беконом все лучше, правда?

Ингредиенты для нашего рецепта

Чтобы приготовить голубцы, вам нужно приготовить томатный соус, в который мы собираемся заправить и приготовить наши рулеты.Для этого вам понадобится…

• Масло сливочное

• Репчатый лук

• Чеснок

• Консервированные измельченные помидоры

• Томатный соус

• Сгущенный томатный суп

• измельченный красный перец

• Соль и перец

• Сахар

• Красный винный уксус

Помимо этого соуса вам также понадобятся следующие…

• Капуста

• Говяжий фарш — Во многих более традиционных рецептах, особенно в польских, также может использоваться свиная колбаса.Поэкспериментируйте: попробуйте использовать говядину и свинину в соотношении 50/50 или использовать всю колбасу.

• Рис — Убедитесь, что он приготовлен!

• Лук

• Чеснок

• Соль и перец

• Петрушка — Здесь лучше всего подойдет свежемолотая петрушка.

• Яйцо

Как приготовить голубцы

Этот рецепт может показаться устрашающим, но поверьте нам: это совсем несложно! Вот все, что вам нужно сделать…

1. Обжарьте лук и чеснок, чтобы приготовить томатный соус.

2. Перемешайте начинку для голубцов , прежде чем обвалять начинку в приготовленных капустных листьях .

3. Приготовьте голубцы в духовке с соусом перед гарниром из рубленой петрушки .

Прежде чем мы начнем, вам нужно приготовить некоторые из ваших ингредиентов. Нарежьте лук и свежий чеснок мелкими кубиками, если вы его используете. Мы использовали предварительно измельченный чеснок, чтобы сэкономить время и силы.После того, как весь лук будет нарезан кубиками, разделите его для использования в соусе и мясной начинке позже.

Этот рецепт получится намного лучше, если мы сварим нашу капусту, чтобы приготовить ее прямо сейчас. Доведите до кипения в кастрюле с водой, прежде чем осторожно бросить туда кочан. Дайте ему вариться в кастрюле, пока листья капусты не станут мягкими. Когда они станут мягкими, снимите с кочана 12 листьев и с помощью ножа или кухонных ножниц срежьте толстые твердые стебли у основания листьев.

Отложите подготовленные листья в сторону под полотенцем, чтобы согреться, пока будете варить томатный соус.Сначала растопите на сковороде пару столовых ложек сливочного масла, а затем добавьте немного нарезанного лука. Готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

Затем добавьте чеснок и дайте ему немного повариться. Чеснок должен приготовиться и стать красивым и ароматным всего за 30 секунд.

На этом этапе добавьте остальные ингредиенты соуса и тщательно перемешайте, пока все не смешается. Доведите до кипения и дайте вариться около 5 минут. После этого ваш соус готов!

Как свернуть голубцы

Когда наш соус приготовлен и готов, мы можем, наконец, приступить к сборке голубцов.Сначала сделаем начинку. Для этого просто смешайте все ингредиенты, которые мы отложили для начинки, оставив немного петрушки для украшения, когда роллы будут готовы. Убедитесь, что все ингредиенты для начинки не острые — рис должен быть прохладным, когда вы добавляете его. Также добавьте примерно 1/4 стакана приготовленного ранее томатного соуса.

Перед тем, как приготовить булочки, нанесите немного соуса на дно формы для запекания. Это только обеспечит немного большее покрытие соуса для наших роллов.

Хорошо, время катания капусты. Возьмите подготовленные капустные листья и держите их под рукой. Возьмите около 1/3 стакана нашей мясной смеси и раскатайте ее в бревно длиной около 3 дюймов. Вы собираетесь положить его в середину капустного листа и завернуть как тако или буррито. Сложите по бокам и закатайте. Положите готовый рулет в форму для запекания швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися листьями и мясной смесью.

Когда все голубцы уложены в форму для запекания, залейте их остальным соусом перед тем, как накрыть блюдо фольгой.Поставить блюдо в духовку на 350 градусов и дать запечься. Если вам интересно, как долго запекать голубцы, мы обнаружили, что для того, чтобы наша капуста стала мягкой, а мясо приготовилось, потребовалось около 90 минут. Это может занять больше или меньше времени!

Через 90 минут снимите фольгу и проверьте капусту. Если оно готово, достаньте его из духовки и украсьте оставшейся нарезанной петрушкой. Наслаждаться!

Что подавать с голубцами?

Эти голубцы привносят аромат на стол.Мы бы порекомендовали держать бока простыми: возможно, съешьте немного картофельного пюре или немного масляной лапши. Некоторые жареные овощи также будут отлично смотреться рядом с этими булочками — может быть, спаржа или стручковая фасоль?

РЕЦЕПТ

Голубцы голубцы

Голубцы — это классическое блюдо, заправленное острым томатным соусом. Это лучший рецепт простой, сытной и комфортной еды!

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово Голубцы

Ингредиенты

Соус:

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 15 унций измельченных помидоров
• 8 унций томатного соуса
• 10.75 Сгущенный томатный суп
• 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка красного винного уксуса

Булочки:

• 1 фунт Говядина
• 1 стакан вареного риса
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/4 стакана нарезанной петрушки, разделенной на части
• 1 яйцо

Инструкции

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.

• Опустить кочан в кипящую воду.

• Варить несколько минут, пока листья капусты не станут мягкими.

• Очистите 12 больших листьев от кочана.

• С помощью ножа для очистки овощей или ножниц удалите твердую толстую часть листа.

• В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.

• Добавьте 1/2 стакана лука и, пока они не станут полупрозрачными, добавьте измельченный чеснок.

• Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, томатный соус, томатный суп, измельченный красный перец, соль и перец.

• Добавьте сахар и красный винный уксус.

• Доведите до кипения и варите 5 минут.

• Выключите нагрев.

• Разогрейте духовку до 350.

• Смажьте форму для выпечки 9×13 дюймов.

• Намажьте примерно 1/4 стакана приготовленного нами соуса на дно формы.Отложите в сторону.

• В большой миске смешайте говяжий фарш, охлажденный рис, лук, чеснок, соль, перец, яйцо и 2 столовые ложки нарезанной петрушки.

• Добавьте 1/4 стакана охлажденного приготовленного соуса.

• Перемешайте до однородности.

• Зачерпните около 1/3 стакана мясной смеси, скатайте в рулет длиной 3 дюйма и положите в центр каждого листа капусты.

• Загните стороны внутрь и оберните капустный лист вокруг мяса.

• Положите голубцы в подготовленное блюдо швом вниз.

• Сверху выложить остаток соуса.

• Накрыть фольгой и запекать 90 минут, пока капуста не станет мягкой, а мясо не приготовится.

• Снимите фольгу и посыпьте оставшейся петрушкой.

Примечания

Не стесняйтесь использовать смесь говяжьего фарша и свинины 50/50 или всю свинину.

Питание

Калорий: 546 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 28 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 13 г | Транс-жиры: 2 г | Холестерин: 136 мг | Натрий: 1509 мг | Калий: 1337 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 1298 МЕ | Витамин C: 106 мг | Кальций: 189 мг | Железо: 6 мг

КАПУСНЫЕ РУЛЕТЫ / KAALIKAARYLEET

Голубцы — довольно распространенное блюдо в Европе (по крайней мере, по моим собственным наблюдениям). Я видел рецепт голубцов в нескольких европейских кулинарных книгах. Как и многие другие голубцы, эти финские голубцы, известные как кааликаарилеет, фаршированы рисом, капустой и говяжьим фаршем. Затем начинку оборачивают целым листом капусты. Если вы спросите меня, это полноценная еда сама по себе.

Голубцы сделать довольно просто. Самая большая сложность, с которой вы столкнетесь, — это, пожалуй, подготовка капустных листьев для обертывания начинки. Эта часть может потребовать немного больше работы, но это возможно. Мне нравится, что у соуса такой сладкий и пикантный вкус, сладость от сиропа и пикантность от сока мяса и капусты. Голубцы вкусные, и они дадут вам ощущение комфорта домашней еды.

КАПУСНЫЕ РУЛЕТЫ / КАЛИКААРЫЛЕТ

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 фунта кочана
• Вода, соль

Начинка:

• 3/4 стакана риса
• 1 1/2 стакана воды
• 1 нарезанная луковица
• 1 столовая ложка овощей масла или сливочного масла
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 большое яйцо
• 2 стакана нарезанных внутренних листьев капусты
• 1/2 стакана сливок или пополам
• 1 стакан воды для приготовления капусты
• 2 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка сушеных листьев майорана
• 2 чашки говяжьего бульона или воды для приготовления капусты
• 1 столовая ложка жирных сливок

Сверху:

• 2 столовые ложки топленого масла
• 2 столовые ложки чистого кленового сиропа

Инструкции

• Осторожно вырезать из капусты как можно больше сердцевины с помощью небольшого ножа.Это позволяет воде проникать в капусту и готовить ее быстрее. Возьмите достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее было удобно капусту, залейте кипятком, добавьте соль по вкусу, доведите до кипения и дайте готовиться медленно 10-15 минут или пока листья капусты не станут мягкими. Выложите капусту на блюдо и дайте остыть. Сохраните воду для варки

• В небольшой кастрюле доведите до кипения воду и рис, убавьте огонь, перемешайте один раз, накройте крышкой и тушите 18 минут. Дать остыть

• Разогрейте духовку до 350 F.Обжарьте нарезанный лук в масле или сливочном масле, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. В миске смешайте рис, лук, мясо и яйцо. Осторожно снимайте листья с капусты по одному. У вас должно получиться около 15 листочков. Мелко нарезать ломтики и внутренние мелкие кусочки и добавить к мясу и рису. Добавьте сливки или половину и столько воды, чтобы получилась довольно рыхлая смесь. Приправить солью, перцем и майораном.

• Прорежьте стебли капустных листьев, разложите листья и залейте каждую полную столовую ложку начинки.Сложите стороны и скатайте листья вокруг начинки. Выложите голубцы на смазанный маслом противень, полейте сливочным маслом, сбрызните булочки сиропом и запекайте 1 1/2-2 часа

• В середине выпечки переверните булочки и добавьте бульон или воду. Сковорода. Продолжайте добавлять в кастрюлю немного воды для приготовления пищи, если кажется, что жидкость испаряется. Когда они будут приготовлены и хорошо подрумянятся, достаньте рулеты из сковороды. Соскребите со дна кастрюли все кусочки и процедите жидкость.Добавьте в сок 1-2 столовые ложки жирных сливок и при необходимости еще соли. Нагрейте и полейте булочки. Подавать с брусникой, если есть

Рецепт голубцов — Уголок Валентины

Пошаговый рецепт классических русских Голубцы . Голубцы с фаршем, рисом, обжаренные в капусте овощи в восхитительном соусе.

Как и Борщ и Оливер Салат , эти роллы просто необходимы на русской кухне.

голубцы-

Когда я делаю булочки с начинкой, это всегда напоминает мне о том, что готовила моя мама. Я помню, как создавал с ней такие потрясающие воспоминания. Это ее рецепт, и я так рада поделиться им. Листья капусты, фаршированные рисом, мясной и овощной начинкой, запеченные в сочном соусе. Булочки получаются нежными и сочными после запекания. Нам особенно нравится делать их для семейных праздников.

как сделать голубцы-

Хотя процесс приготовления голубцов (свиней в одеяле) занимает немного больше времени, чем большинство рецептов, ожидание того стоит.

приготовить рис —

• Варить белый длиннозерный рис 12 минут. Рис должен быть приготовлен, но не полностью готов, он закончится, когда голубцы запекутся.
• Слейте воду и промойте под холодной водой. Накройте и отложите.

приготовить и приготовить капусту —

• Удалите центр капусты.
• Добавьте в кастрюлю и залейте водой. Поскольку листья капусты нежные и приготовленные, удалите отдельные листья, чтобы они не стали мягкими.
• После приготовления разложите капустные листья.Удалите центральную самую толстую часть листа (сердцевину) и разрежьте капустный лист на 3 части для меньших голубцов или на 3 части для больших голубцов.

тушеные овощи —

• Лук нарезать, обжарить на сковороде с маслом.
• Добавить тертую морковь, варить до готовности около 4 минут. Отложите, чтобы остыть.

подготовка начинки-

• Смешайте рис, обжаренные овощи, фарш и оставшиеся ингредиенты.
• Все перемешать до однородной массы.

ПРИМЕЧАНИЕ: Мы используем приправу Вегета, потому что нам она нравится, и на ней я вырос. Если у вас нет Вегеты, замените ее любимой приправой (но вам действительно нужно ее купить, она великолепна во всем).

как заворачивать голубцы-

• Оставьте самые толстые листья капусты, чтобы выровнять форму для выпечки, чтобы голубцы не пригорели.
• Возьмите один из листьев, добавьте немного начинки.Сформируйте голубцы в конус.
• Возьмите верхушки торчащих листьев и заправьте их в начинку.

как запечь голубцы-

Мне нравится выравнивать дно моей формы для запекания или голландской духовки оставшимися листьями капусты, они не дают голубцам подгореть.

• Накройте дно формы для запекания голубцами.
• Выложить голубцы на листьях первого ряда.
• Добавьте красный перец и масло.
• Добавьте второй слой голубцов и сверху оставьте масло и перец, полейте все соусом.
• Покройте верхушки голубцов большим количеством капустных листьев.
• При выпекании накройте форму для запекания фольгой.

Блюдо для выпечки: У меня есть очень глубокая форма для запекания, которую я использую, и я могу сложить два ряда и уместить все голубцы. Если у вас нет глубокого блюда, используйте две формы для запекания или голландскую печь.

соус для голубцов рецепт-

Если вы собираетесь сразу же запекать булочки, можете полить их горячим соусом.Если вы собираетесь готовить их заранее, дайте соусу полностью остыть, прежде чем заливать булочки.

• Доведите кетчуп до слабого кипения на сковороде.
• Добавить сметану, жирные сливки для взбивания, соль, перец и энергично перемешать.
• Добавьте бульон, дайте вариться около 30 секунд.

как долго я запекаю голубцы?

Время запекания голубцов будет зависеть от размера голубцов и от того, в чем вы их запекаете. В любом случае от 1 до 1 1/2 часа для запекания.

можно ли заморозить роллы?

Да, голубцы отлично замораживаются, и вы можете заморозить их как сырые, так и приготовленные.

НЕ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ: Следуйте инструкциям по рецепту до тех пор, пока вам не понадобится испечь голубцы. Поместите в морозилку, рулеты будут храниться до 3 месяцев. Перед выпечкой полностью РАЗБАВИТЬ в холодильнике и выпекать согласно оригинальным инструкциям.

ПРИГОТОВЛЕННЫЕ: Добавьте приготовленные булочки в морозильную камеру, их хватит на 3 месяца. Чтобы разогреть, полностью разморозьте и разогрейте в сковороде с томатным соусом на слабом огне.

Не могу дождаться, когда вы попробуете эти классические голубцы . Не забудьте перед подачей добавить сметану и свежий укроп. 🙂

Попробуйте другие рецепты УЖИНА:

Голубцы Рецепт

Удивительный рецепт голубцов с фаршем, рисом и тушеными овощами. Классическое русское блюдо, которое любят все!

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час 40 минут

Общее время: 2 часа 10 минут

Порций: 10 порций

голубцы —

• 1 крупный кочан
• 2 фунта свинины
• 1 чашка сырого риса
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 1 крупный лук
• 2 большие моркови
• 1 красный перец 1
молотый 9010 перец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки вегетарианской приправы (или любимой приправы)
• 1/4 чашки майонеза
• 2 столовые ложки укропа
• 8 столовых ложек масла

Приготовление капусты-

• Вырежьте сердцевину большого кочана капусты, выбросьте несколько верхних капустных листьев.

• Добавьте капусту в кастрюлю и полностью залейте водой. Довести до кипения и варить 5 минут.

• Переверните капусту. Продолжайте готовить и очистите все листья, которые слегка размягчились, но не стали кашицеобразными. Продолжайте, пока большая часть капустных листьев не будет готова.

Приготовьте начинку для голубцов —

• Варите рис около 12 минут, пока он не начнет размягчаться. Не пережаривайте. Рис будет готовиться в духовке. Слейте воду и промойте рис под холодной водой.Поместите в большую миску.

• Обжарьте лук с 2 столовыми ложками сливочного масла на среднем / сильном огне.

• Морковь почистить и натереть на терке. Добавьте к луку еще 2 столовые ложки сливочного масла, обжарьте, пока морковь не станет мягкой. Снимите с огня и дайте остыть.

Приготовление голубцов —

• В большой миске смешайте рис, фарш, тушеные овощи, приправы, укроп и майонез. Хорошо перемешайте.

• Когда листья капусты остынут, возьмите каждый лист и удалите жесткие ребра.Листья разрезать на две-три части.

• На дно жаровни или формы для запекания насыпьте неиспользованные листья капусты.

Фарш капусты —

• Возьмите один из листьев. Добавьте к нему немного мяса, сформируйте конус (части листа будут торчать). Заправьте бока в начинку, создав конус.

• Положите в форму для запекания. Повторите с оставшимися ингредиентами, пока не получите полный слой.

• Возьмите красный перец, выбросьте семена и нарежьте тонкими ломтиками.Добавьте половину ломтиков перца поверх голубцов и половину нарезанного сливочного масла.

• Разложите оставшиеся голубцы. Сверху выложите оставшиеся пряди перца и оставшееся масло кубиком.

Соус-

• Доведите кетчуп до слабого кипения в сковороде. Добавить сметану, жирные сливки, соль, перец и энергично перемешать. Добавьте бульон, перемешайте и дайте покипеть около 30 секунд.

• Как только соус остынет, полейте голубцы.

• Покройте верх голубцов капустными листьями. (Это поможет, чтобы верхние слои не пригорели). Выбросьте верхние листья при подаче. Накройте блюдо фольгой.

• Выпекать в духовке при 375 ° F 60-80 минут. Верхние листья капусты приобретут красивый коричневый цвет, а голубцы станут нежными и мягкими.

• Подавать со сметаной и свежим укропом.

Если у вас нет Вегеты, добавьте любую любимую приправу.

калорий: 509 ккал, углеводов: 29 г, белков: 18 г, жиров: 35 г, насыщенных жиров: 15 г, холестерина: 100 мг, натрия: 1438 мг, калия: 616 мг, волокон: 3 г, сахара: 8 г, витамина A: 3990 МЕ, витамина C: 53,5 мг, кальция: методы приготовления и марки используемых ингредиентов.)

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2014 года. Мы обновляем публикацию новыми изображениями и более четкими инструкциями.

Украинские голубцы или голубцы »Не совсем в среднем

Ищете дополнительные рецепты комфортной еды? Обязательно просмотрите и мои рецепты этих замечательных блюд!

Выпечка с лапшой со сметаной

Карри из индейки и тыквы

Саганаки с греческими креветками на сливочной поленте

Сливочная запеканка с курицей Альфредо

личный фаворит, Лучшая курица и пельмени

Пирог пастуха

Легкие фаршированные ракушки с четырьмя сырами

Куриная запеканка Rotisserie

или моя говядина с колбасой и мясной рулет из индейки

Хотите чего-нибудь домашнего приготовления? «Украинские голубцы» или голубцы — это произведение любви и воплощение идеальной комфортной еды.

Мама прибила его сегодня. Вчера мы зашли в продуктовый магазин, чтобы она могла собрать несколько кочанов. Ее версия — семья приезжает в середине недели, и «Украинские голубцы» или голубцы определенно накормили бы толпу. Мой дубль — Она скучает по своей маме, моей бабушке, которую мы потеряли в 2016 году. По правде говоря, я тоже.

Если вы сейчас или когда-либо испугались того, насколько сложной представляется задача приготовить голубцы в домашних условиях, не бойтесь, потому что этот процесс намного проще, чем вы думаете.

Я вырос, питаясь этим блюдом. Его очень часто подавали в доме моей бабушки. Это был рецепт ее матери, моей Великой бабушки, Розы , которая иммигрировала в Соединенные Штаты из Предни Порич, Галация в 1909 году. Ей было 18 лет, она была четвертой дочерью из семи, но приехала в Новый. Мир в полном одиночестве. Она и мой прадедушка — единственные «НОВЫЕ ПРИБЫТИЯ» в США, так как все остальные члены моей семьи обосновались здесь с самого начала… 1607 в Новом Амстердаме для моего самого раннего родственника. Но, обратно в капусту …

Голубцы распространены в кухнях Балкан, Центральной, Северной и Восточной Европы, Турции, Армении, Азербайджана, Грузии и Ирана, а также Западной Азии и Северного Китая.

Если вы думали, что капуста вас не насытит, подумайте еще раз. Грэм подала ей восхитительно сладких и соленых пучков вместе с картофельным пюре, хлебом с маслом, маринованной свеклой, кисло-сладким луком и зеленым салатом с домашним яблочным уксусом и сметанной заправкой. Оглядываясь назад, я не могу поверить, сколько моя бабушка готовила для наших семейных обедов. У меня уходит полдня, чтобы превратить одну капусту в Голубцы, не говоря уже о трех, и она сделала это легко, никогда не жалуясь.

Почти все, кого я знаю, называют их голубцами. Другие знают их как халупки, а третьи — голумпки. Я всегда знал их как Голубцы и мог произносить их, когда был совсем маленьким. Великая бабушка повторяла это, пока я не мог это сказать! Как вы их называете?

Это блюдо ВСЕГДА сводило с ума моего дедушку и моего папу, и теперь мой брат делает свою долю, прося мою маму приготовить Украинских голубцов или голубцов , когда он знает, что он будет в гостях.Он возвращает нас в детство, напоминает нам о скромных началах, о борьбе во время депрессии, пережили ли мы ее или пришли после , и учит не тратить зря. Это комфорт. И это ПРЕКРАСНОЕ блюдо.

Листья капусты, в отличие от листьев салата, с трудом отделяются от кочана. Они требуют «размягчения шишки», плотного беловатого стебля, поднимающегося вверх от основания цветка. Разорванные или надорванные листья не подойдут для этого метода, поэтому стоит потратить несколько лишних минут, чтобы правильно удалить листья.

Сегодня утром я проснулся в 7 от звона кастрюль и сковородок. Моей маме 75 лет. Меня до сих пор удивляет, когда она собирает энергию, как это делала Грэм, для раннего пробуждения и сердцевины капусты — да, капусты … во множественном числе. Это большая работа, но, как я уже сказал, я только что закончил наслаждаться двумя пельменями, и она прибила.

Я схватил камеру после того, как налетел на чашку кофе, чтобы запечатлеть ее метод по сравнению с моим собственным. Думаю, я стал немного собственником и высокомерным в том, что касается моих собственных методов рецептов, потому что я ожидал, что партия слабо соленых пельменей с небольшим количеством приправы, но я ошибалась. Неправильный путь.

Моя мама скручивает капусту, как сигары. Я предпочитаю свои сложенные и заправленные так, как я просил ее сделать их для видео выше. Я видел и другие, которые выглядели красивыми аккуратными булочками с плоскими концами. Независимо от того, как вы собираете, готовые голубцы во время запекания кладутся на противень швом вниз.Вам не нужно беспокоиться о том, что они распутаются, так как вы их плотно запаковываете.

Она следовала рецепту моей бабушки до буквы , за исключением одного ингредиента, который мы начали добавлять пару десятилетий назад, Соус Хайнц Чили. Я не уверен, знала ли Грэм, что он был добавлен, но она никогда не жаловалась, когда настала очередь моей мамы подавать ей Голубци.

Украинские голубцы или голубцы с начинкой из говяжьего фарша, риса и нарезанного лука.Домашний соус, в котором выпекаются голубцы, состоит из капусты, оставшейся после того, как начинка израсходована, сгущенного томатного супа, консервированных помидоров и нашего не совсем аутентичного секретного ингредиента, соуса чили Хайнц. Это блюдо можно охарактеризовать как сладкое и соленое. Он очень хорошо сочетается с картофельным пюре, маринованной свеклой, кисло-сладким луком, а также с буханкой сытной халы или другим яичным хлебом.

Не позволяйте мне говорить вам, что это длительный процесс, вас пугают, или изображения обработки капусты выше, чтобы заставить вас думать, что это мероприятие на целый день — это просто не так. На самом деле, этап обработки капусты может пройти довольно быстро, если вы предпочитаете делать только это, охладить и свернуть голубцы на следующий день. Идея состоит в том, чтобы приготовить кнедлики, испечь их и либо по дешевке подать толпе, либо заморозить дополнительные партии на следующую ночь.

Все изображения и текст © Jenny DeRemer for Not Allly Average, LLC

Голубцы по-украински или голубцы

«Украинские голубцы» или голубцы — это труд любви и воплощение идеальной комфортной еды.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Время отдыха: 1 час

Общее время: 3 часа 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Польша, Украина

Порций: 12 порций, 2 рулета на порцию

калорий: 321 ккал

Оборудование

• Жаровня с крышкой

• Большая кастрюля

• Дуршлаг

Ингредиенты

Знаете ли вы, что очень легко распечатать версию половинного рецепта или даже двойного рецепта на

Ингредиенты для украинских голубцов или голубцов

Один кочан дает примерно 24 голубца, иногда больше, если капуста очень большая, иногда меньше, если листья слишком маленькие, чтобы их свернуть. При покупке выбирайте крупную плотную капусту.

• 1 большая зеленая капуста
• 2 1/2 фунта говяжьего фарша
• 2 стакана вареного риса
• 2 больших яйца
• 1 крупно нарезанная луковица
• 1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный соломкой; в качестве альтернативы, от нескольких до многих маленьких сладких перцев с драгоценными камнями любого цвета, нарезанных полосками
• 10 помидоров черри, разрезанных на четвертинки
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 10 банок емкостью 3/4 унции сгущенный томатный суп
• 1 фунт консервированных помидоров
• 1 соус чили из бутылки Я использую Heinz
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 4 сушеных лавровых листа

Инструкции

Метод

• Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке и дайте ему полностью остыть после приготовления.

• Отрегулируйте решетку духовки так, чтобы половина духового шкафа оставалась ниже, чтобы обеспечить высоту противня. Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Наберите воду в большую кастрюлю, поставьте на конфорку и доведите до кипения. Пока вода нагревается, удалите жесткие внешние листья капусты и отложите. Сердцевина вокруг стебля капусты под углом, достаточным для удаления. Аккуратно поместите капусту в кипящую воду сердцевиной вниз. Добавьте воды, чтобы капуста не касалась дна кастрюли.

• Немного убавьте огонь и варите капусту около 5 минут или пока внешние листья не станут мягкими.Используя кухонные щипцы, аккуратно удалите 2 или 3 внешних листа и положите на дуршлаг над миской, чтобы собрать воду. Продолжайте укладывать оставшиеся листья капусты один за другим, подождите минуту или две между листьями, чтобы нижележащие листья смягчились. Вы хотите, чтобы они расслоились одним целым куском.

• В большой миске смешайте говяжий фарш, охлажденный рис, нарезанный лук, яйца и соль. Руками разотрите смесь до однородного состояния.

• Разместите вареные листья капусты рядом с миской со смесью, готовясь к раскатке / начинке пельменей.Перед начинкой приготовьте большую жаровню, вылейте из банки сгущенного томатного супа или немного консервированных помидоров на дно и разложите до покрытия. Вам много не нужно.

• Начните скручивать / набивать листья капусты по одному, взяв небольшую горсть говяжьей смеси и центрируя лист. Сложите из стороны в сторону и сверху вниз. «Техника» мамы, показанная здесь, больше похожа на толстые свертки сигарообразной формы. Пока они плотно упакованы, они сохранят форму во время приготовления.Положите в жаровню стороной со швом вниз и повторяйте, пока вся мясная смесь не будет использована.

• После того, как все голубцы плотно заправлены в жаровню, разложите полоски перца и помидоры черри. Если остались не фаршированные капустные листья, мелко нарежьте их и тоже рассыпьте сверху. Вылейте консервированные помидоры, оставшуюся банку томатного супа и соус чили Heinz поверх клецок. Посыпать сушеным базиликом и добавить лавровый лист. Окуните зарезервированные внешние листья, отделенные от капусты в начале рецепта, в еще горячей воде, используемой для смягчения капусты.Это просто для того, чтобы удалить песок с поверхности листьев. Используйте внешние листья как «одеяло» и полностью накройте клецки. Это важно, чтобы они оба готовились на пару, а также не пригорали.

• Закройте противень крышкой и запекайте при 350 ° F в течение 2 часов. По прошествии 2 часов выключите духовку, откройте дверцу духовки и оставьте жаровню в духовке в покое на дополнительный час.

• Голубцы готовы к употреблению, как только они закончили отдыхать.Полейте голубцы ложкой соуса и подавайте с большим количеством хлеба, чтобы смыть соус и соки.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 321 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 20 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 680 мг | Калий: 514 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 262 МЕ | Витамин С: 50 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 3 мг

Голубцы, фаршированные итальянской колбасой — Tammy Circeo

Мои сообщения могут содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы купите что-то по одной из этих ссылок, вы не заплатите немного больше, но я получу небольшую комиссию, которая помогает мне готовить! Спасибо за поддержку!

Я думаю, что почти в каждой кухне в мире есть голубцы в той или иной версии! Каждый из них отражает свою страну в том, чем они фаршированы, а также в соусе, с которым они подаются. Эти голубцы, фаршированные итальянской колбасой, очень простые, с итальянской колбасой, луком-пореем, морковью и чесноком, и они запекаются с добавлением белого вина.Читай дальше!

Прокрутите до конца, чтобы узнать, как отведать голубцы, фаршированные итальянскими колбасами, без перекатывания!

Какую капусту использовать?

Мне нравится использовать савойскую капусту, потому что листья большие и их легко складывать после приготовления на пару. Я кладу весь кочан в большую кастрюлю с примерно половиной стакана воды, закрываю крышкой и оставляю готовиться на пару, пока она не станет мягкой. На это уходит 15-20 минут.

Вы можете использовать любую итальянскую колбасу, какую захотите… острый или мягкий. У меня есть калабрийские сосиски, которые я покупаю у владельца местного итальянского ресторана, и они превосходны по этому рецепту. Купите колбасу оптом или снимите ее с оболочки перед приготовлением.

Голубцы, фаршированные сосисками, для приправки колбасы используются лук-порей, морковь и чеснок. Если вы не можете найти лук-порей, просто используйте такое же количество лука. Обычно я хорошо очищаю морковь, но не снимаю кожуру.

Добавьте овощи в колбасу после того, как она подрумянится, и дайте ей вариться 10-12 минут, пока они не станут немного мягкими.

Для приготовления «соуса» для запекания:

Вам просто понадобится нарезанный лук-шалот, белое вино и свежий базилик. Я рекомендую сухое белое вино, такое как необработанное Шардоне или свежий Совиньон Блан.

Если у вас есть сковорода, которую можно ставить в духовку … как чугунную … готовить соус прямо в этой сковороде.

Как сделать голубцы

Осторожно очистите кочаны от кочана после того, как он остынет. Затем в середину каждого листа положите по две-три ложки колбасной смеси.Я считаю, что проще всего сначала обернуть «стебель» капустного листа поверх начинки, затем сложить стороны и, наконец, свернуть. Вроде как буррито.

Затем положите голубцы в сковороду со смесью лука-шалота, белого вина и базилика и выложите ложкой верхушки каждого рулета. Если у вас нет сковороды, которую можно поставить в духовку, приготовьте соус в небольшой кастрюле, затем выложите голубцы в форму для запекания и залейте смесью белого вина.

Выпекайте 20 минут, проверяя на полпути, чтобы убедиться, что осталось достаточно жидкости.

Затем для дополнительного вкуса … добавьте сверху немного сливочного масла, а затем около чашки свежего тертого сыра Пармезан.

Он возвращается в духовку, чтобы сыр плавился и становился золотистым. Я люблю включать жаровню в конце, чтобы она была хрустящей.

Как подавать голубцы, фаршированные итальянскими колбасами

Я подаю их просто так, отдельно, а затем зеленый салат с винегретом. Это делает ужин легким, но сытным.Однако, если вы обслуживаете растущих детей или просто хотите немного больше калорий, подавайте его с рисом, картофельным пюре или сливочной полентой.

Не могли бы вы дать мне упрощенную версию этих чудесных вкусов?

АБСОЛЮТНО! Вы можете подумать, что это звучит очень вкусно, но невозможно приготовить целый кочан капусты и никогда не застать вас мертвым, выкатывая начинку в листья! Я понял … это похоже на небольшую работу.

Если эти вкусы кажутся вам восхитительными, но у вас нет времени на суетливость, я рекомендую нашинковать капусту и обжарить ее с колбасой, луком-пореем, морковью и чесноком, затем удалить глазурь на сковороде белым вином, сбрызнуть базилик в.Это делает его ужином на одной сковороде, который всегда является выигрышем !! Было бы вкусно с рисом и не забудьте про натертый на терке сыр Пармезан!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Голубцы, фаршированные итальянской колбасой

Голубцы, фаршированные итальянской колбасой, очень простые, с итальянской колбасой, луком-пореем, морковью и чесноком, 4 запеченные в добавлении белого вина. Это легкий, но сытный ужин.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Ужин

Итальянская кухня

Ингредиенты

• 1 кочан савойской капусты
• 1 фунт горячей итальянской колбасы, если вы предпочитаете мягкие, можно использовать мягкие
• 1 маленький лук-порей, нарезанный кубиками
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 средних моркови, нарезанных мелкими кубиками
столовая ложка
• оливкового масла 1 мелко нарезанный лук-шалот
• 1 чашка белого сухого вина, сырое Шардоне или Совиньон Блан
• ¼ чашки нарезанного свежего базилика
• 3-4 столовые ложки сливочного масла
• тертого пармезан-реджано

Инструкции

• Нагрейте духовку до 350 ° F.См. Примечания для не привередливой версии этих вкусов!

• Положите капусту целиком в большую кастрюлю с примерно стакана подсоленной воды. Готовьте на пару, пока он не станет мягким, около 15-20 минут. Вы можете использовать пароварку для овощей, если хотите, но это не обязательно. Выложите капусту на блюдо, чтобы она остыла, прежде чем счищать листья.

• Пока капуста тушится и остывает, поджарьте колбасу в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, чеснок и морковь и дайте им вариться около 10 минут, пока они не станут мягкими.Выключите огонь и оставьте.

• В большую сковороду, которую можно ставить в духовку, добавьте оливковое масло, затем нарезанный кубиками лук-шалот и дайте ему готовиться на среднем или средне-сильном огне примерно 5 минут. Осторожно вылейте вино в сковороду или кастрюлю, чтобы удалить глазури и тушить спирт. Добавьте измельченный базилик. Выключите огонь и оставьте. Если у вас нет сковороды, которую можно поставить в духовку, обжарьте лук-шалот в небольшой кастрюле, а затем воспользуйтесь формой для запекания, чтобы запекать голубцы. Просто положите рулеты в блюдо, затем полейте смесью шалот перед выпечка.

• Очистите листья кочанной капусты, ложите по одной колбасной смеси, загибая края, прежде чем свернуть ее. Выложите голубцы поверх соуса из белого вина, поливая каждый рулет ложкой соуса, когда кладете его в сковороду. Продолжайте раскатывать и заполнять сковороду.

• Поставьте сковороду в духовку на 10 минут. Убедитесь, что в сковороде еще много жидкости. При необходимости добавьте еще. Оставьте сковороду в духовке еще на 10 минут.

• Выньте сковороду из духовки. Если сковорода высохла, добавьте еще белого вина, а затем добавьте три-четыре части сливочного масла. Покройте голубцы пармезаном-реджано.

• Верните сковороду в духовку, выпекайте примерно 15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Иногда я ставлю жаровню в последнюю минуту, чтобы на сыре было больше золотистой корочки!

Примечания

Совет для неприхотливых поваров: вы можете подумать, что это звучит очень вкусно, но невозможно приготовить на пару целый кочан капусты, не говоря уже о том, чтобы выкатить начинку в листья! Если эти ароматы кажутся вам восхитительными, я рекомендую нарезать капусту на мелкие кусочки и обжарить ее с колбасой, луком-пореем, морковью и чесноком, затем растереть сковороду белым вином, посыпать базиликом и съесть его так же.