Как готовить голубцы полуфабрикаты на сковороде: Сколько тушить голубцы. Как приготовить голубцы на сковородке. Сколько жарить голубцы-полуфабрикаты. Как сделать голубцы.

Разное

Содержание

Сколько тушить голубцы. Как приготовить голубцы на сковородке. Сколько жарить голубцы-полуфабрикаты. Как сделать голубцы.

Голубцы-полуфабрикаты выложить замороженными на разогретую сковородку, политую маслом, и обжаривать по 5 минут с каждой стороны. Затем залить водой (чтобы наполовину прикрывала голубцы), сметаной или кетчупом и тушить 20 минут на среднем огне под крышкой.

Самодельные голубцы тушить 40 минут.

Как вкусно жарить голубцы-полуфабрикаты

Продукты
Голубцы-полуфабрикаты - 6 штук
Лук - 2 головы
Морковь - 1 крупная морковь
Сметана и томатный кетчуп (как вариант, майонез и аджика) - по вкусу
Вино (или вода) белое сухое - 1 стакан
Соль и перец - по вкусу

Как приготовить голубцы-полуфабрикаты на сковороде
1. Репчатый лук почистить и порезать, морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
2. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, обжаривать его в течение 5 минут, помешивая.

3. Добавить в сковородку морковь, и обжаривать ещё 5 минут.
4. Посолить и поперчить лук и морковь.
5. На отдельной сковородке обжарить голубцы по 5 минут с каждой стороны. Перед жаркой голубцы-полуфабрикаты не размораживают.
6. Выложить голубцы к луку и моркови, долить вина (или воды) до половины уровня голубцов, залить соусом и тушить под закрытой крышкой в течение 30 минут.

Срок хранения голубцов-полуфабрикатов - 5 суток в холодильнике при температуре 0-+3 градуса, либо в морозилке при -18 градусов в течение 3 месяцев.

Как потушить голубцы

Продукты
Фарш - 300 грамм
Яйца - 2 штуки
Лук репчатый - 1 штука
Рис в пакетиках для варки - 1 штука
Капуста - 300 грамм
Соль - половина чайной ложки
Перец черный молотый - четверть чайной ложки
Сухари панировочные - 5 столовых ложек
Масло растительное - 5 столовых ложек
Сметана - 200 грамм

Подготовка продуктов
1.

Сварить 1 пакетик риса.
2.Очень мелко нарезать 1 луковицу.
3. Нарезать квадратиками 1х1 сантиметр 300 грамм капусты.
4. Насыпать в тарелку 5 столовых ложек панировочных сухарей.
5. Выложить в миску 300 грамм готового мясного фарша.
6. Добавить в фарш лук, рис, капусту, яйца, половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного молотого перца и все перемешать.
7. Сформировать котлеты (ленивые голубцы).
8. Каждый голубец опустить в тарелку с панировочными сухарями и несколько раз перевернуть.

Как тушить ленивые голубцы на сковородке
1. На сковородку налить 5 столовых ложек растительного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.
2. Выложить голубцы в сковородку, жарить 5 минут.
3. Перевернуть голубцы, жарить 5 минут.
4. Закрыть сковородку с ленивыми голубцами крышкой, сделать маленький огонь и тушить 20 минут.

Ленивые голубцы в мультиварке
1.

В чашу мультиварки налить 5 столовых ложек растительного масла и выложить ленивые голубцы.
2. Готовить 60 минут на режиме "Выпечка".

Ленивые голубцы в микроволновке
1. Выложить ленивые голубцы в форму.
2. В 200 грамм сметаны добавить 1 стакан воды и четверть чайной ложки соли, размешать и залить получившимся соусом ленивые голубцы.
3. Готовить 40 минут при мощности 750 ватт.
Ленивые голубцы подавать со сметаной, майонезом или кетчупом.

Фкуснофакты

1. В конце приготовления голубцы рекомендуется посыпать измельченной зеленью. Подойдут укроп, базилик и кинза.

2. Название "голубцы" появилось в русской кухне в начале ХVIII века вместе с модой на жареных голубей, пришедшей из Франции. Сначала действительно жарили птиц, а потом стали мешать говяжий фарш с пшенной кашей и заворачивать в капустный лист, название, естественно, тоже претерпело изменения.

3. Голубцы - блюдо, характерное для славянских и прибалтийских кухонь.

Есть мнение, что традиция запекать бараний фарш в виноградных листьях (долма) пошла из Турции и Армении, а европейские народы использовали способ приготовления, но заменили основные ингредиенты.

Как приготовить замороженные голубцы в мультиварке, духовке, на сковороде

Замороженные полуфабрикаты – настоящий клад для современной занятой хозяйки. Они очень выручают, когда нужно быстро приготовить обед или ужин, а времени почти нет. А тут – заглянул в морозилку, достал и через 20-30 минут на столе прекрасный обед.

Содержание:

  1. Преимущества замороженных голубцов
  2. Как выбирать замороженные голубцы
  3. Как приготовить замороженные голубцы

Сейчас в замороженном виде можно купить не только пельмени или котлеты. Последнее время особой популярностью пользуются замороженные голубцы. Блюдо весьма вкусное и питательное, но сложное в приготовлении. Ведь перед тем как готовить сами голубцы, нужно проделать уйму подготовительных работ. Замороженный полуфабрикат готовить можно сразу, не размораживая. Но надо знать, как правильно это сделать.

Преимущества замороженных голубцов

Голубцы – довольное сытное блюдо, которое традиционно готовится из молотого мяса, риса и капусты. Также могут использоваться другие начинки. Питательность его довольно высока, а в зависимости от соуса и мяса калорийность продукта можно подбирать под себя.

Замороженные голубцы не только хороши быстротой приготовления, также они будут отличной помощью начинающей хозяйке, которая не уверена в своих силах. Приготовив такое блюдо, можно не пережевать за его внешний вид и вкусовые качества.

Выбор правильных полуфабрикатов

Лучшим выбором будет самостоятельная заготовка полуфабрикатов, ведь вы уверены в качестве своего мяса, крупы и капусты. Можете приготовить блюдо менее жирное, заменив свинину говядиной или курицей. Также можете приготовить чисто мясные голубцы или овощные, регулировать количество крупы и мяса.

Но неопытной хозяйке или деловой женщине трудно это сделать, в силу нехватки времени и умений. В связи с этим многие производители позаботились о своих потребителях и выпустили линейку замороженных голубцов. Среди их изобилия вам нужно сделать правильный выбор, а именно:

  1. Если покупаете товар на вес, без упаковки, не стесняйтесь спрашивать о составе мяса в голубцах (это один вид или смешанный).
  2. Посмотрите на внешний вид полуфабрикатов. Добросовестные продавцы всегда хранят один голубец в разрезанном виде.
  3. Капуста не должна иметь слишком толстый слой. От покупки таких голубцов лучше отказаться, сколько бы вы их ни готовили, овощ все равно останется хрустящим. К тому же вы платите за капусту по цене мяса.
  4. Рис не должен преобладать в составе над фаршем.
  5. Приобретая голубцы в упаковке, обращайте внимание на срок годности товара.

Сделав правильный выбор замороженных голубцов, даже неопытная хозяйка может приготовить вполне достойное блюдо.

Как и в чем готовить замороженные голубцы

Капустные полуфабрикаты можно готовить разнообразными способами, используя разные методики приготовления и соусы. Таким образом, каждый день можно кушать новое блюдо или найти для себя что-то более вкусное и особенное.

В зависимости от способа приготовления голубцы можно сделать и диетическим блюдом и блюдом, которое придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Полуфабрикаты можно предварительно разморозить или оставить замороженными.

Замороженные голубцы на плите

Самый распространенный и простой способ приготовления замороженных капустных полуфабрикатов – это на плите. Классический рецепт предполагает изначальное обжаривание голубцов на сковороде. Для этого их можно предварительно разморозить или поступить так:

  • на дно сковороды налейте немного воды и выложите замороженные голубцы;
  • накройте крышкой и тушите, периодически переворачивая, до полного испарения воды;
  • если голубцы стали мягкими, а вода еще осталась, аккуратно слейте ее и налейте растительного масла;
  • обжарьте голубцы до золотистого цвета.

Далее обжаренные голубцы укладываются в кастрюлю и заливаются доверху томатным соусом. Соус готовится из томатной пасты и воды, подсоленной и подслащенной по вкусу, или используется обычные перекрученные помидоры без косточек. Чтобы блюдо было еще вкуснее и питательней, к голубцам добавляют обжаренные овощи, обычно морковь и лук.

Более быстрый способ предполагает сразу тушение. Замороженные голубцы кладут в кастрюлю, заливают томатным соусом и ставят на медленный огонь. Время приготовления зависит от капусты. Как только она стала достаточно мягкой, блюдо готово.

Готовим полуфабрикат в мультиварке

Мультиварка достаточно удобный прибор, который позволят приготовить блюда несколькими способами: запеченные, отварные и тушеные. Перед началом приготовления голубцов нужно позаботиться о соусе:

  1. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета, используя программу «Выпечка» или «Жарка».
  2. К обжаренным овощам добавить томатную пасту и тщательно перемешать.
  3. Разбавить густую смесь бульоном или простой теплой водой. Бульон сделает готовое блюдо более насыщенным по вкусу.
  4. Соус слить и подготовить голубцы. Ширина чаши мультиварки небольшая, поэтому обжаривать голубцы придется довольно долго. Используйте полуфабрикаты прямо из морозилки, уложив их аккуратной стопочкой в чаше.
  5. Затем залейте голубцы готовым соусом и тушите на программе «Тушение» 1-1,30 часа.

Еще проще приготовить диетические голубцы в мультиварке на пару.

  1. Выложите замороженные голубцы в контейнер для варки на пару.
  2. На дно чаши налейте воды и установите решетку с голубцами.
  3. Готовьте, используя программу «На пару», 40-50 минут.

Будет очень вкусно, если подать готовые голубцы со сметаной, смешанной с укропом и чесноком.

Замороженные голубцы в духовке

Процесс приготовления в духовке практически идентичен приготовлению на плите. Только блюдо не тушится, а запекается.

  • Если не хотите готовить соус предварительно на сковороде, используйте томатный сок или томатную пасту, перемешанную со сметаной и водой.
  • При использовании не размороженного продукта изначально готовьте его под крышкой из фольги. Таким образом, голубцы быстрее станут мягкими, а жидкость меньше выпарится.
  • Запекать голубцы можно и в специальной глиняной посуде с крышкой. Сделать блюдо богаче по вкусу помогут сметанный соус и обжаренные грибы. А медленное томление, которое обеспечивает изделие из глины, подарит незабываемый аромат и удивительную мягкость простым замороженным полуфабрикатам.

Подводя итоги, можно сказать, что даже из магазинных полуфабрикатов можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, если вложить в свое блюдо чуточку души и фантазии. Замороженные голубцы тому подтверждение.

Как приготовить замороженные голубцы — 6 вкусных и правильных рецептов

Замороженные голубцы – это очень удобное, сытное и вкусное блюдо. Они просто незаменимы в случае появления нежданных гостей на пороге или когда времени на приготовление уже не остается. А если знать, как приготовить замороженные голубцы, то буквально через полчаса обед или ужин будет готов. Быстро и просто.

Содержание материала:

Замороженные голубцы в кастрюле

Готовить замороженные голубцы в кастрюле можно начинать сразу после того, как полуфабрикаты достали из холодильника. Но если есть опасение, что голубцы могут поломаться, их можно немного разморозить.


Ингредиенты:
  • полуфабрикаты – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовленные голубцы сложить в кастрюлю с толстым днищем.
  2. Морковь натереть и распределить по всей поверхности полуфабрикатов.
  3. Залить в кастрюлю столько воды, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, посолить, поперчить и поставить на огонь.
  4. После того, как вода закипит, нужно сделать минимальный огонь и варить еще на протяжении 1 часа.
  5. За это время готовится подлива. На сковороде до золотистого цвета обжаривается мука, заливается водой и тушится, пока не загустеет.
  6. По окончанию варки, вливается подлива, засыпается рубленая зелень и все варится еще 5-10 минут.

Обед готов. Голубцы выкладываются на блюдо, украшаются и можно приступать к трапезе.

Готовим в мультиварке

Замороженные голубцы в мультиварке выручили не одну хозяйку, ведь агрегат практически все делает сам. Нужно всего лишь заложить продукты и выбрать правильный режим.

Ингредиенты:

  • полуфабрикаты – 0,8 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • сельдерей (стебель) – 80 г;
  • сливки – 200 мл;
  • томатный соус – 100 г;
  • сыр – 120 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать сливки и томатный соус, посолить и поперчить по вкусу.
  2. Натереть сыр и морковь, нарезать сельдерей.
  3. Выложить слоями: сельдерей и морковь, полить растительным маслом. Сверху положить голубцы, залить сливочным соусом и посыпать сыром. При желании, слои можно повторить.
  4. Потушить в режиме «Мультиповар» в течение 60 минут при температуре 90°С.

Готово. При подаче блюдо посыпается рубленной селенью, с кетчупом и майонезом.

Полуфабрикаты на сковороде

Быстрее на сковороде готовится только яичница. Полчаса, и можно садиться за стол.
Ингредиенты:

  • полуфабрикаты – 0,85 кг;
  • лук – 80 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томаты – 200 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.

Пошаговая инструкция:

  1. Подготовить овощи: лук с чесноком почистить и нашинковать, томаты нарезать дольками.
  2. Овощи обжариваются на сковороде, куда спустя 2 минуты всыпается томатная паста.
  3. Еще через пару минут туда же заливается небольшое количество воды. Все тщательно перемешивается, солится и тушится в течение 3-5 минут.
  4. Голубцы и тушеные овощи выкладываются в глубокую сковороду с толстым днищем и заливаются томатным соусом.
  5. Все тушится под крышкой на протяжении 20 минут.

Блюдо украшается зеленью. Подойдет соус из сметаны с укропом и чесноком.

Голубцы, запеченные в духовке

Это полноценный ужин или обед.

Ингредиенты:

  • полуфабрикаты – 1 кг;
  • морковь – 1 шт. ;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сметана – 1 стакан;
  • кетчуп – 4 ст. л.;
  • лавровый лист;
  • томаты – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Морковь натереть, лук и чеснок мелко порубить. Обжарить на сковороде в течение 4-5 минут.
  2. Смешать сметану, кетчуп и томаты. Добавить на сковороду к овощам, посолить и поперчить. Влить немного воды.
  3. Голубцы выложить в форму, вылить соус и закинуть лавровый лист.
  4. Духовку прогреть до 190°С, поставить форму на 30 минут.

Для запекания подойдет и специальная глиняная посуда. А обжаренные грибы, добавленные в соус, сделают вкус блюда гораздо ярче.

В сметанном соусе

Если поменять стандартный томатный соус на сметанный аналог, блюдо заиграет новыми красками. А если в морозилке есть приготовленные заранее голубцы, то понадобится минимум времени и усилий.


Ингредиенты:
  • полуфабрикаты – 0,8 кг;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливки – 200 мл;
  • сметана – 400 мл;
  • бульон – 600 мл.

Рецептура:

  1. Обжарить муку в течение минуты, влить сливки, все тщательно размешать до получения однородной массы, добавить сметану.
  2. Посолить, поперчить и вскипятить еще 2-3 минуты.
  3. Выложить полуфабрикаты в кастрюлю, наполовину залить бульоном и добавить сметанный соус.
  4. Тушить голубцы на протяжении 45 минут на слабом огне.

На стол блюдо подается в горячем виде, разложенное по тарелкам, политое сливочным соусом и украшенное зеленью.

Рецептура для пароварки

Продукты, приготовленные на пару, не вывариваются, сохраняют питательные вещества и витамины. Это диетическое блюдо, которое отличается мягкой нежной консистенцией и великолепным вкусом.

Ингредиенты:

  • полуфабрикаты – 1 кг;
  • бульон – 0,25 л;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • имбирь – 10 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 80 г;
  • тмин – 5 г;

Способ приготовления:

  1. Голубцы сначала размораживаются.
  2. Полуфабрикаты закладываются в пароварку. Процесс готовки занимает примерно 35-40 минут.
  3. А пока приготовим соус. Нарезать тонкими пластинами корень имбиря, морковь натереть, лук и чеснок нашинковать.
  4. Обжарить на сливочном масле чеснок, тмин и имбирь.
  5. Добавить томатную пасту. Томить 5 минут.
  6. Отдельно обжарить муку, влить бульон, томить до того, как соус загустеет.
  7. Тщательно смешать загущенный соус с обжаренными овощами и протомить еще 10 минут.

Если соус остыл, его можно подогреть с помощью микроволновой печи. Хотя некоторые предпочитают подавать его холодным.

Для того чтобы приготовить голубцы-полуфабрикаты не требуется особых навыков, это не занимает много времени. При этом подойдут как заранее приготовленные продукты, так и замороженные голубцы из супермаркета. Все что нужно – это разморозить, приготовить по любому из вышеперечисленных рецептов и домашний обед или праздничный ужин готов.

Приятного аппетита!

Голубцы в томатно-сметанном соусе на сковороде

Недавно приготовила голубцы в томатно-сметанном соусе на сковороде. В мясной фарш я добавила кусочек твердого сыра, который в процессе приготовления расплавляется и делает блюдо ещё более вкусным. Впрочем, и без сыра такие голубцы, благодаря аппетитному соусу, выходят отменными. Обязательно попробуйте!

Для приготовления голубцов в томатно-сметанном соусе на сковороде нам потребуется:

фарш любой (я приготовила фарш из куриной грудки) - 400 г;

растительное масло для обжаривания.

мука - 1 ст. л.;

томатная паста - 2 ст. л.;

сметана - 2-3 ст. л.;

соль и специи - по вкусу.

Я сняла листья с кочана капусты и приготовила их в микроволновке. Для того чтобы приготовить листья капусты в микроволновке, их нужно выложить на тарелку и поставить на 10 минут в микроволновую печь при максимальной мощности. За это время листы обмякнут.

Сыр нарезать на брусочки. Мясо (я взяла куриную грудку) пропустить через мясорубку.

Фарш посолить, добавить специи по вкусу, перемешать.

На край капустного листа выложить часть фарша в виде лепёшки, на середину лепёшки выложить брусочек сыра (можно приготовить голубцы и без добавления сыра).

Завернуть сыр в фарш.

Завернуть начинку в капустный лист, формируя голубец.

У меня получилось 6 голубцов.

В сковороду добавить немного растительного масла и поставить на огонь. Выложить голубцы в сковороду и обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета.

Затем влить в сковороду 100 мл горячей воды, накрыть сковороду крышкой и тушить голубцы 15 минут на небольшом огне.

Для приготовления томатно-сметанного соуса в глубокую тарелку влить 200 мл холодной воды, добавить муку и перемешать венчиком до однородного состояния.

Затем добавить томатную пасту.

Перемешать соус.

Влить соус в сковороду с голубцами, довести до кипения, уменьшить огонь и томить 15 минут.

Далее добавить в сковороду сметану, соль и специи, слегка перемешать. Потомить голубцы в томатно-сметанном соусе пару минут, как только соус закипит, снять сковороду с огня.

Готовые голубцы подать в горячем виде с томатно-сметанным соусом. Можно посыпать рубленной зеленью. Голубцы получились очень вкусными и сытными, соус из сметаны и томатной пасты отлично дополнил блюдо.

Приятного аппетита!

Как Приготовить Готовые Голубцы На Сковороде

  1. Как Приготовить Замороженные Голубцы На Сковороде
  2. Как Приготовить Замороженные Голубцы На Сковородке

Голубцы – блюдо, которое можно подать и к повседневному столу, и праздничному. Готовятся они по разным рецептам и если их сделали очень много, отлично переносят заморозку. Осталось только разобраться, как приготовить замороженные голубцы.

Как готовить замороженные голубцы. Замороженные полуфабрикаты – настоящий клад для современной занятой хозяйки. Они очень выручают, когда нужно быстро приготовить обед или ужин, а времени почти нет. Голубцы – довольное сытное блюдо, которое традиционно готовится из молотого мяса, риса и капусты. Также могут использоваться другие начинки. Питательность его довольно высока, а в зависимости от соуса и мяса калорийность продукта можно подбирать под себя. Замороженные голубцы не только хороши быстротой приготовления, также они будут отличной помощью начинающей хозяйке, которая не уверена в своих силах. Как приготовить замороженные голубцы? Приготовление голубцов - не сложный процесс. А замороженные голубцы – это просто клад для настоящей хозяйки. В нужный момент можно достать полуфабрикат из морозилки и пожарить, потушить со сметаной либо запечь в горшочке под вкусным соусом. Отварить замороженные голубцы очень легко! В подходящей сковороде или кастрюле с толстыми стенками нужно спассеровать лук с морковью (предварительно мелко нашинкованные), можно по вкусу положить томатную пасту или мелко порубленный помидор и, конечно, соль и перец. Положить в зажарку размороженные голубцы и добавить горячей воды столько, чтобы она полностью покрывала голубцы.

В сковороде или в духовке, разморозить или не стоит, отварить или все же тушить? Итак, раскрываем все секреты готовки полуфабрикатов. В сковороде Начнем с самого простого способа — как приготовить замороженные голубцы на сковороде. Он хорош тем, что голубцы даже не нужно размораживать.

Как Приготовить Замороженные Голубцы На Сковороде

Достаточно просто разогреть утварь с высокими бортиками и выложить на нее заготовку. Использовать нужно только чугунную сковороду. В ней полуфабрикаты не только не прилипнут, но и поджарятся и хорошо потушатся. Если ее нет, можно воспользоваться толстостенным чугунком.

Если вы планируете готовить мясные полуфабрикаты, то одновременно можно приготовить и подливку-соус. Для этого голубцы выкладывают рядами, пересыпав их тертой сырой морковью и резаным луком. Заливают содержимое водой так, чтобы она полностью покрыла «конвертики». Накрыв крышкой, сковороду ставят на плиту и, когда содержимое закипит, уменьшают огонь до минимума, добавляют по вкусу томатную пасту, сметану, соль с перцем и тушат до полной готовности (40-60 минут). Как сварить вкусно замороженные голубцы в кастрюле На 1 кг замороженных полуфабрикатов потребуется две моркови, а также соль с перцем. Для приготовления соуса следует подготовить 3 ст.

Растительного масла и томатной пасты с мукой по две ст. Каждого ингредиента. А теперь о том, как правильно варить замороженные голубцы в кастрюле: • Первым делом размораживают голубцы. Делается это или обычным способом на столе, достав голубцы из морозилки за два часа до готовки.

А можно поступить проще – поместить их в микроволновку на режим «Разморозка». Подготовленные полуфабрикаты укладывают в кастрюлю с толстым дном. • моют, чистят и трут на терке мелкого диаметра. • Морковку распределяют по поверхности голубцов. • Влить в кастрюлю воду, чтобы она покрыла ее содержимое, а также солят и перчат. • Осталось только выяснить, сколько варить замороженные голубцы.

Как Приготовить Замороженные Голубцы На Сковородке

После того, как вы поставите кастрюлю на огонь, дождитесь закипания, убавьте огонь до минимума и варите на протяжении часа. • Тем временем приступают к подливке. Разогрев сковороду, обжаривают муку на растительном масле до появления золотистого оттенка. Потом разводит смесь теплой водой, и отправляют вариться, пока она не загустеет. • Когда время варки голубцов пройдет, к ним вливают подливку, добавляют мелко шинкованную зелень и варят еще около 10 минут. Все, блюдо готово. Его можно выкладывать на тарелку и приступать к трапезе.

Сгущенное молоко собственного приготовления получается очень вкусным и полезным. Читайте, как сделать сгущенку в домашних условиях самому разными способами. Самый простой рецепт домашней сгущенки.

Мультиварка в помощь Такой агрегат есть практически на каждой кухне. Он очень удобен и позволяет готовить различные блюда. Так что стоит рассмотреть, как приготовить замороженные голубцы в мультиварке: • Для начала готовят соус. Для этого берут морковку, чистят ее, трут на терке и отправляют в агрегат, предварительно выставив режим «Жарка» или «Выпечка».

Голубцы с мясом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Голубцы — второе блюдо, готовящееся из капустных листьев и мясного фарша с добавлением риса. Некоторые хозяйки делают голубцы из виноградных листьев, кто-то добавляет в фарш не отварной рис, а гречневую крупу. Также  многие не подвергают полуфабрикат голубцов обжариванию, а сразу укладывают в кастрюлю и тушат до готовности. Все мы разные. Но на мой взгляд, самые вкусные голубцы — те, что предварительно перед тушением обжариваются. Фарш для приготовления голубцов вы можете использовать любой: говяжий, свиной, куриный или смешанный. Сегодня для приготовления я буду использовать свиной фарш с добавлением риса.

Потребуется:

  • Капуста — большой кочан
  • Фарш домашний — свиной — 800 гр.
  • Рис — полуготовый — 1 стакан
  • Мука — для обваливания голубцов + для загущения подливы (+ 70-100 мл. воды)
  • Морковь — 1-2 шт. для зажарки
  • Лук репчатый — 1-2 шт. для зажарки
  • Растительное масло — для жарки
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Соль и молотый черный перец — по вкусу

 

Как приготовить домашние голубцы:

Для приготовления голубцов лучше всего использовать капусту крупную, чтобы хорошо снимались листья и было удобно заворачивать фарш. Кочан моем, делаем глубокие надрезы по кочерыжке и ставим вариться в глубокую кастрюлю. Я отвариваю листья капусты в кастрюле объёмом 10 л., заливая капустину полностью водой.

Как вода начинает кипеть, листья с капусты через какое-то время начинают отваливаться. Но их нужно немного поварить, чтобы они стали более мягкими. Хватает примерно 5-10 минут, чтобы листья капусты обмякли.

ВНИМАНИЕ! Воду после отваривания капусты не выливайте. Её мы будем использовать для дальнейшего тушения голубцов.


Отдельно приготовить домашний фарш из мяса и прослоек сала с добавлением репчатого лука и чеснока. Добавить по вкусу соли и чёрного молотого перца. Вбить яйца и вымесить фарш.

Отдельно отвариваем до полуготовности рис. Промываем под водой и даём хорошо стечь.

Обмякшие листья извлекаем из кастрюли с водой и укладываем стопочкой.

Берём один лист капусты, раскладываем на рабочей поверхности. Если основная жила сильно широкая и толстая, с помощью ножа её можно либо слегка срезать или совсем вырезать. При заворачивании это не будет заметно и останется только тонкий лист без жилки. На край капустного листа выложить 1-2 ст.л. фарша с рисом.

И начинаем заворачивать капустный лист конвертом. Сначала накрываем фарш краем листа, затем заворачиваем сначала левую сторону листа,

затем правую сторону, накладывая его на фарш.

Остаётся завернуть конверт 1-2 раза.

Оставшийся возможно неровный край капустного свернутого листа просто отрезать ножом. Получается вот такой вот красивый и ровный голубец.

Так делаем все голубцы, укладывая их стопочкой на плоскую тарелку.

Кстати, полуфабрикаты голубцов вы можете всегда заморозить в камере, а потом при необходимости вытащить, быстро обжарить и довести до готовности. Тогда уже не потребуется отваривать капусту. Этот способ очень хорош, ведь иногда нам нужно быстро приготовить ужин для своих домашних.


Когда полуфабрикаты голубцов сделаны, начинаем обжаривать каждый, обваляв предварительно в муке с двух сторон.

Вот такие красивые румяные голубцы у нас получились. буквально нужно выдержать их на раскалённой сковороде на 1-2 минуты с каждой стороны.

Обжаренные голубцы укладываем плотно друг к другу в кастрюлю подходящего размера.

Отдельно на сковороде делаем зажарку из лука и моркови на растительном масле. По вкусу солим и перчим. можно добавить немного сахара.

Голубцы заливаем водой в которой мы отваривали капусту. Можно залить голубцы и обычной водой или готовым бульоном. Доводим до кипения.

В кипящий бульон добавляем овощную зажарку. Бульон обязательно пробуем на вкус. Возможно потребуется добавить соли или сахара. Оставляем вариться голубцы в течении 30-50 минут до полной готовности.

За 10-15 минут до готовности голубцов, разводим в стакане с водой или капустной водой муку, размешиваем, чтобы не было комочков и выливаем в бульон. Это мы делаем для того, чтобы голубцы были у нас в густом подливе. Возможно кому-то это не захочется делать, но в нашей семье мы так всегда делали и делаем подлив, загущая с помощью воды и муки.

Голубцы готовы. Аромат стоит по квартире бешеный.

Если в Вашем доме есть вегетарианцы, которые употребляют в пищу исключительно продукты растительного происхождения, предложите им голубцы постные, с варёным рисом и овощами. Здесь мы также в отварные капустные листья заворачиваем полуготовый рис, смешанный с зажаркой из лука и моркови.

Формируем постный голубец по тому же принципу.

Выкладываем их на сковороду, обжариваем.

Заливаем капустным отваром, добавляем по вкусу соль, специи и если есть желание, также загущаем подливу с помощью муки. Доводим постные голубцы до готовности.

Ох и вкусно мы накормили своих домашних. Голубцы получились очень вкусными, насыщенными и сытными. Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как готовить замороженные котлеты на сковороде: сколько жарить готовые полуфабрикаты?

Всем известно, что полуфабрикаты могут быть как магазинные, так и домашнего производства, и естественно второй вариант будет куда полезнее, чем покупные. Но, если вы собираетесь покупать именно из магазина, то обязательно обратите внимание на состав котлет, чтобы не приобрести плохой продукт. И возникает все равно вопрос, а как же готовить замороженные котлеты? Сколько времени их жарить?

Как правильно готовить и выбирать замороженные котлеты?

Суть замороженных котлет покупных и домашнего производства в том, что способ их приготовления абсолютно одинаковый. Сейчас мы раскроем все тонкости выбора котлет, а так же расскажем, как правильно их пожарить. Если вы собрались покупать котлеты из магазина, то стоит сразу обращать внимание на следующее:

  1. Целостность. Очень важно, чтобы при покупке товара, упаковка котлет была целой, не порванной. Так что, лучше всего покупать упаковки, в которых есть прозрачная пленка, чтобы было видно и ее хорошо, и сам приобретаемый продукт.
  2. Когда вы берете в руку упаковку котлет, то встряхните ее. Если вы услышите, что они стучат, то это означает, что котлеты не подвергались размораживанию и они просто не прилипли к упаковке.
  3. Смотрите очень внимательно на состав котлет. Необходимо хорошо разбираться, чтобы не взять черт пойми что, и потом не отравиться. По факту, если там огромный список в составе, то лучше не брать, так как будет много консервантов.
  4. Так же важна последовательность компонентов. На последнем месте должна обязательно быть написана вода, а так же мясная доля должна преобладать в составе. По факту, чем меньше написано про растительные белки, тем продукт является более натуральным.
  5. Внешний вид. Это очень важный момент, который играет большую роль. Во-первых, котлеты должны быть не приплюснутые, согнутые, а как положено – круглые, слегка пухлые. Если котлеты довольно серого оттенка, это означает, что в них содержится большой процент воды (важно!).

Что касается полуфабрикатов на развес, то это дело еще опаснее. В данном случае, вы не будете знать точный состав и даже дату производства продукции. А это значит, что вы спокойно можете купить просроченные котлеты.


Заморозка полуфабрикатов

Если вы решили не покупать котлеты, а изготовить их самостоятельно, то лучше всего не замораживать их, без лишней необходимости. Причина в том, что после заморозки, котлеты скорее всего потеряют свою форму, и даже вкус.

Но вся суть в том, а успеют ли приготовиться замороженные котлеты? Если вы боитесь этого, то можете просто заранее, например, за час до готовки в раковину, чтобы они разморозились, после чего приступать к готовке.

Как конкретно жарить замороженные котлеты?

Первым делом, мы должны обязательно сильно разогреть масло на сковородке. Ждем, пока от масла пойдет легкий дым (важно!). Тут даже есть некая классификация масел, которые лучше подойдут к тому или иному виду котлет.

  • Топленое сало – подходит для котлет из баранины, свинины.
  • Подсолнечное, оливковое масло – рыбные котлеты, куриные. Именно данное масло отлично сможет убить всех вредных паразитов, если они есть.
  • Исключение только одно – котлеты по-киевски. Только их нужно готовить на сливочном масле, и желательно во фритюре. Но и на сковородке можно тоже приготовить.

Далее нам нужно выложить наши котлетки на раскаленную сковородку и приступать к обжарке. С каждой стороны жарим примерно, по 10 минут, пока не образуется корочка.

К слову, очень важный момент. Дно сковородки должно быть достаточно толстым. Это нужно для того, чтобы ваши котлеты не подгорали. Во время жарки, не насыпайте специи, соль (важно!).

Что касается времени приготовления полуфабрикатов, то максимально время обжарки – 20 минут. И то, это касается только котлет из свинины. Котлеты из курицы. Рыбы обжариваются за 10 – 12 минут. Пришло время, перейти к самому главному, как конкретно приготовить котлеты. Какие рецепты существуют?

Рецепт готовки замороженных котлет

Приготовить полуфабрикаты можно различными способами, все зависит от того, какие у вас конкретно котлеты и какими вы хотите их получить в итоге. Можно вообще их готовить в микроволновке, в пароварке, духовке, сковородке. Мы рассмотрим именно процесс обжарки на сковороде. А так же взглянем на рецепты.


Классический рецепт приготовления замороженных котлет

Само собой для приготовления вам понадобится:

  • непосредственно сами котлеты;
  • масло, сливочное или же подсолнечное

1 шаг. Первым делом мы должны хорошенько нагреть нашу сковородку, а потом вылить туда масло. Ждем, пока масло сильно раскалится, чтобы от него пошел легкий дымок.

2 шаг. Как только вы увидели, что дым пошел, то приступаем к выкладыванию котлет. Не стоит все вываливать одним разом (важно!). Лучше всего брать каждую отдельно, и аккуратно класть на масло. Будьте осторожны, чтобы масло не брызнуло на вас! Так же кладите котлеты так, чтобы между ними было небольшое расстояние, чтобы они не прилипли друг к другу.

3 шаг. Как только выложили, то делаем огонь поменьше, и обжариваем с каждой стороны. До тех пор, пока не образуется золотая корочка. Так же наблюдайте затем, чтобы котлеты не пригорели.

4 шаг. Видим, что котлеты покрылись корочкой, теперь можно поставить на маленький огонь, накрыть крышкой и оставить их готовиться еще минут 7. Если котлеты очень большие, то можно оставить на 10 минут. Не забывайте переворачивать, чтобы котлеты прожарились равномерно. Все, можно подавать к столу!

Как можно улучшить вкус покупных котлет?

Всем и так понятно, что сравнивать вкус покупных котлет, и домашних, абсолютно глупо. Ведь домашние приготовлены, мало того, что из полностью натуральных продуктов, так еще и свежие. Если в домашних котлетах вы сами решаете что положить в фарш, то в покупных состав уже собран. Но ведь как-то же можно изменить вкус котлет?

Самым распространенным способом изменить вкус, является – добавление соуса. Зачастую выбирают именно томатный, но это не обязательно. По факту. Из любого соуса, можно сделать прекрасное дополнение к котлетам, которые как раз и придадут им другой вкус. Обычно в таких соусах, после жарки, немного тушат котлеты. Так же в данные соусы можно еще добавить зелень, специи и многое другое, все только на ваш вкус.

Два вида обжарки замороженных котлет

Последнее, о чем мы вам расскажем, так это о том, какие же виды обжарки есть. Их всего существует 2 вида.

  1. Первый вариант таков. Изначально, на раскаленное масло выкладываем котлеты, обжариваем с двух сторон до появления золотой корочки. После этого, мы добавляем в сковородку, буквально пол стаканчика воды. Убавляем сильно огонь, закрываем крышкой и оставляем тушить наши котлетки до готовности.
  2. Второй вариант очень похож. Процесс изначально такой же. На раскаленную сковородку кладем полуфабрикаты. Ждем образования корочки с двух сторон. После этого мы ставим самый маленький огонь, закрываем крышкой. Теперь даем нашим котлетам дожариться самостоятельно.

Подводим небольшие выводы

Мы рассмотрели помимо рецепта замороженных котлет, еще много особенностей выбора и в целом жарки. Как вы видите, покупать полуфабрикаты можно, но нужно делать это очень осторожно, иначе вы можете купить просроченный или очень некачественный продукт. 

Обращайте внимание на состав, а так же внешний вид. А лучше всего, готовьте самостоятельно дома котлеты, из вами же купленными продуктами. Радуйте своих друзей и близких самыми вкусными котлетками в любой день и любой праздник!

Вам понадобится:

Купить свинину

Купить баранину или ягнятину

Купить говядину

Рецепт голубцов - выпечка начинается!

По рецепту Голубцы получаются маслянистые, золотистые снаружи и сочные и ароматные внутри. Голубцы с начинкой из говядины и риса - это идеальная пища для комфорта!

Когда дело доходит до Голубцы , мы, жители Восточной Европы (родившиеся и выросшие украинцами, здесь ✋🏻), особенно разборчивы. Это потому, что мы знаем разницу между поспешным, сухим, безвкусным голубцом и тающим во рту отваром, который готовила ваша бабушка! Еда наивысшего комфорта!

И нет, мы не снобы из голубцов 😉 Мы просто ценим разницу: D.

Голубцы фаршированные

Смягченные листья капусты наполнены говяжьим фаршем, рисом, смесью трав, специй и большим количеством карамелизированного лука. Они приготовлены в томатном соусе для максимального вкуса.

Каждый кусочек единообразен, и вы поймете, что достигнете большего. И больше. И еще роллы.

Голубцы как Comfort Food

Когда мы говорим, что голубцы - это еда для максимального комфорта, мы не имеем в виду просто - готовить их в холодную погоду.

Голубцы - отличный способ проявить любовь к близким людям. Это крепкие объятия или сердечные поздравления, завернутые в капустный лист. Это идеальное блюдо для подруги, у которой тоже только что родился ребенок!

Рецепт голубца

Голубцы приготовить несложно, но это труд любви. Когда булочки приготовятся, из-за их чудесного аромата вам захочется пораньше достать их из духовки для проверки вкуса.

Сдерживайте себя и помните, что терпение - это добродетель 😊.

Можно ли заморозить голубцы?

По этому рецепту голубцов получается 55-70 булочек, что составляет примерно 6 порций.

Чтобы заморозить сырые голубцы, вы можете переложить свернутые сырые голубцы в безопасный для морозильной камеры пакет, выдавить весь воздух и заморозить на срок до 1 месяца. Затем переложите в чугун, налейте жидкость для готовки и готовьте в соответствии с инструкциями, добавив еще 30 минут, если готовите в духовке, или 15 минут, если готовите в скороварке.

Чтобы заморозить приготовленные голубцы , положите приготовленные и охлажденные голубцы в безопасный для заморозки замок или контейнер и заморозьте на срок до 1 месяца.
Чтобы разморозить и подавать только в микроволновой печи, пока не прогреется, а еще лучше, добавьте в смазанную маслом сковороду и готовьте с закрытой крышкой на медленном или среднем огне для получения красивой золотистой корочки.

Как приготовить голубцы

При приготовлении голубцов я использую медленный и медленный метод, тот самый, который они использовали в те времена, когда голубцы запекались в кирпичной печи.

Чугунная голландская печь - лучший сосуд для работы, так как она хорошо сохраняет тепло. Это также позволяет краям булочек, которые находятся ближе всего к горшку, красиво подрумяниться, не пригорая.

Можно ли приготовить голубцы в горшочке быстрого приготовления?

Да! Они занимают меньше времени в скороварке и выходят потрясающе! См. Инструкции внизу карты рецептов.

Могу ли я приготовить этот рецепт раньше времени?

Да! Храните сырые голубцы в холодильнике на срок до 4 дней.Подготовьте и полейте жидкостью для приготовления пищи непосредственно перед выпечкой.

Предложение обслуживания:

Подавать с ложкой сметаны и ложкой приправы из свеклы и корня хрена. Идеальный гарнир к голубцам - это сливочное картофельное пюре .

Ингредиенты для голубцов:

* Точный рецепт и инструкции см. В карточке рецептов

Для риса:

Для начинки голубцов:

  • капуста
  • говяжий фарш / индейка / курица
  • лук
  • тертая морковь
  • горчица молотая
  • укроп
  • чеснок
  • зеленый лук, нарезанный
  • Приправа для спреда Johny’s Garlic (необязательно)
  • оливковое масло
  • соль
  • перец черный молотый

Ингредиенты для приготовления жидкости

Как сделать голубцы:

Подготовить капусту
  • Удалите пару наружных листьев с кочана и выбросьте.
  • Вырежьте стебель длинным ножом; обернуть капусту полиэтиленовой пленкой и поставить в микроволновку примерно на 3-4 минуты. Вы хотите, чтобы листья были мягкими, но не прожаренными.
  • Удалите пластиковую пленку и размягченные внешние листья.
  • Удаляйте, пока не дойдете до жестких / сырых листьев, затем снова заверните капусту и готовьте еще пару минут, пока не сможете удалить все листья.

  • Вырежьте жесткую среднюю часть стебля из больших листьев.

  • Разрежьте большие листья пополам, затем разрежьте каждую половину пополам, получив 4 части. Каждый кусочек должен быть не больше размера вашей ладони. Подготовить все листья и отложить.

Частично приготовить рис:

Полезно знать: добавление частично приготовленного риса к начинке означает, что он завершит приготовление во всей мясистой сочной жидкости, впитывая великолепные ароматы и придавая готовому продукту удивительный аромат.

  • Промойте круглый рис на сите под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
  • Добавьте рис в кастрюлю среднего размера, залейте горячим кипящим куриным бульоном или Better than Bouillion в сочетании с горячей кипящей водой.
  • Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 10 минут, пока вся вода не испарится. Откройте крышку, взбейте вилкой и дайте остыть во время работы с другими ингредиентами.

Соте с овощами:
  • Лук нарезать кубиками и обжарить в сковороде с маслом на среднем огне до золотистого цвета, около 10 минут.
  • Добавьте 2 тертые моркови, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне, перемешивая несколько раз в течение примерно 10 минут. Дать немного остыть.

Объединить ингредиенты:
  • В чаше миксера или в большой чаше смешайте фарш из говядины (или индейки, курицы или их комбинации), предварительно приготовленный рис, тушеные овощи, соль, перец, молотую горчицу, нарезанный укроп, сухой чеснок, черный молотый перец, сухой зеленый лук или нарезанный зеленый лук и приправу Johny's Garlic Spread (по желанию).

  • Используя ложку или настольный миксер на низкой скорости, перемешайте все вместе, пока ингредиенты не распределятся равномерно.

Голубцы:

Есть несколько способов свернуть капусту в зависимости от формы ваших листьев или ваших предпочтений.

Не беспокойтесь, если голубцы не очень плотно скручены / завернуты. После того, как булочки будут приготовлены, начинка станет одним целым с листом и не выпадет.Просто поверь мне.

Вариант № 1

  • Ложка примерно со столовой ложкой начинки посередине. Сложите створки справа и слева к середине. Затем сверните рулет в виде буррито.

Вариант №2 - Положите лист в ладонь, добавьте ложку начинки и скатайте в плотный рулет. Сложите пальцы так, чтобы открытые концы были к середине рулона с обоих концов.

Вариант №3 - Положите лист в ладонь, добавьте ложку начинки и скатайте лист в конус.Теперь заправьте пальцем открытый конец к середине.

  • Положите на дно чугунной кастрюли (или любой большой кастрюли) на 6 кварт большие листья капусты (это предотвратит подгорание булочек). Положите в кастрюлю голубцы плотными слоями.

Приготовление голубцов в духовке:

Полезно знать: Для приготовления жидкости вы можете использовать мясной бульон в качестве основы или смешать Better than Bullion с горячей водой.Я использовал Better than Bullion с водой, потому что могу сделать ее более концентрированной, а значит, более ароматной.

  • Смешайте лучше, чем слитки, томатную пасту, горячую воду и соль и перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся.
  • Залить жидкостью свернутые голубцы. Жидкость должна доходить до уровня чуть ниже верхнего ряда голубцов.
  • Сбрызните рулоны маслом. Сверху на голубцы выложить пару крупных капустных листьев.
  • Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Перенесите кастрюлю в духовку и запекайте голубцы в течение 1,5 - 2 часов на слабом-среднем огне (около 280 - 300F), поддерживая постоянное слабое кипение голубцов, а не быстрое кипение, пока листья капусты не станут мягкими. рис прожаривается, и большая часть жидкости впитывается.

  • Когда голубцы будут готовы, удалите верхние листья и выбросьте.
  • Встряхните кастрюлю из стороны в сторону, чтобы отделить голубцы друг от друга и облегчить их извлечение.

Вот еще несколько рецептов

Dinner :

Голубцы Голубцы

По этому рецепту голубцов делают маслянистые, золотистые снаружи и сочные и ароматные внутри. Это идеальная домашняя еда для комфорта!

Для риса:
  • 1 1/2 чашки короткозернистый рис
  • 1 1/2 чашки воды
  • 2 чайная ложка Лучше, чем Буйон
Для начинки:
  • 1 крупный кочан (выберите тяжелую для своего размера, примерно 3.5 фунтов на 1 рецепт)
  • 1.5 фунты говяжий фарш / индейка / курица / свинина (Я предпочитаю измельчать свой собственный мясной патрон)
  • 1 чашка нарезанный кубиками лук (1 чашка = около 1 средней луковицы)
  • 3/4 чашки тертая морковь (3/4 стакана = примерно 1 морковь)
  • 2 чайная ложка молотая горчица
  • 1 Столовая ложка нарезанный укроп
  • 1/2 чайная ложка сухой чеснок
  • 1 Столовая ложка сухой зеленый лук ИЛИ 3-4 стебля зеленого лука нарезанный
  • 1 Столовая ложка Приправа для чесночного спреда Johny's необязательный
  • 1/4 чашка светлое оливковое масло
  • 1/2 Столовая ложка кошерная соль
  • 1 чайная ложка черный молотый перец
Ингредиенты для приготовления жидкости
  • 1 1/2 чашки бульон или 1 1/2 стакана горячей воды + 1 столовая ложка Лучше, чем Bullion
  • 2 Столовая ложка томатная паста
  • 1/2 чайная ложка соль
Приготовьте капусту
  1. Метод в микроволновой печи: Удалите пару наружных листьев с кочана капусты и выбросьте; вырезать сердцевину капусты крепким поварским ножом; обернуть капусту полиэтиленовой пленкой и поставить в микроволновку примерно на 3-4 минуты.Вы хотите, чтобы листья были мягкими, но не прожаренными.

  2. Снимите пластиковую пленку и удалите размягченные внешние листья. Продолжайте удалять, пока не дойдете до жестких / сырых листьев, затем снова заверните капусту и поставьте в микроволновую печь еще на пару минут, пока вы не сможете удалить все листья.

  3. Метод кипячения: (при желании используйте этот метод вместо метода микроволновой печи) - Наполните большую 8-литровую кастрюлю водой до 2/3 и доведите до кипения.

    Тем временем удалите сердцевину капусты, затем удалите пару внешних листьев и выбросьте. Добавьте капусту в кипящую воду и поверните ее, чтобы она оставалась погруженной, чтобы листья стали мягкими со всех сторон. Используя большую вилку, продолжайте удалять листья по одному, как только они станут мягкими и податливыми, пока не будут удалены все листья. Обычно кипячение капусты занимает 3-5 минут, чтобы появились первые 5-6 листьев, затем нужно кипятить еще 3-5 минут, чтобы появились следующие 4-5 листьев.Повторяйте процесс, пока не удалите все листья.

  4. Удалите жесткую жилку: Вырежьте жесткую среднюю жилку капустного листа.

  5. Большие листья разрежьте пополам, а затем каждую половину снова пополам. Даю вам 4 штуки. Каждый кусочек должен быть не больше размера вашей ладони. Подготовить все листья и отложить.

Частично приготовить рис:
  1. Полоскание 1.5 стаканов короткозернового риса процедить под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

  2. Добавьте рис в кастрюлю среднего размера, залейте 1,5 стаканами горячего кипящего куриного бульона или 2 чайными ложками Better than Bouillion, смешанными с 1,5 стаканами горячей кипящей воды. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока вся вода не испарится, около 10 минут. Откройте крышку, взбейте вилкой и дайте остыть во время работы с другими ингредиентами.

Соте из овощей:
  1. Нарезать лук кубиками и обжарить в сковороде с 1/4 стакана масла на среднем огне до золотистого цвета, часто помешивая, около 10 минут.

  2. Добавьте 1 тертую морковь, перемешайте, накройте крышкой и на слабом огне продолжайте готовить, перемешивая несколько раз, в течение примерно 10 минут. Дать немного остыть.

Начинка для голубцов комбайна
  1. В чаше миксера или в большой миске смешайте 1,5 фунта говяжьего фарша (или индейки, курицы или их комбинации), предварительно приготовленный и охлажденный рис, тушеные овощи, 1/2 ст. кошерной соли (используйте меньше, если используете поваренную соль), 1 чайную ложку перца, 2 чайные ложки молотой горчицы, 1 столовую ложку измельченного укропа, 1/2 чайной ложки сушеного чеснока, 1 чайную ложку черного молотого перца, 1/2 столовой ложки сушеного зеленого лука или 2 нарезанный зеленый лук и 1 столовая ложка приправы Johny's Garlic Spread (по желанию).

  2. Ложкой или настольным миксером смешайте все вместе на низкой скорости до тех пор, пока ингредиенты не распределятся равномерно.

Голубцы:
  1. Выложите на дно скороварки на 8 кварт или чугунной кастрюли на 6 кварт большие листья капусты, в зависимости от ваших предпочтений в приготовлении пищи.

    Свернутые голубцы будем класть в кастрюлю слоями. Не заполняйте кастрюлю за пределы линии «Наполнение» скороварки или на 3/4 объема чугунной кастрюли.

  2. Есть несколько способов скатывать капусту, вы можете использовать разные способы скручивания в зависимости от формы ваших листьев или ваших предпочтений.

  3. Вариант ОДИН : ложка примерно на столовую ложку начинки посередине. Сложите створки справа и слева к середине. Затем скатайте рулет от себя в «буррито». Поместите в горшок стороной вниз.

  4. Вариант ВТОРОЙ : Положите лист в ладонь, добавьте ложку начинки и скатайте в плотный рулет.Теперь пальцем заправьте открытые концы к середине рулета с обоих концов.

  5. Вариант ТРЕТИ: Положите лист в ладонь, добавьте ложку начинки и скатайте лист в конус. Теперь заправьте пальцем открытый конец к середине.

Сделайте кулинарную жидкость и залейте ею
  1. Смешайте 1/2 столовой ложки Better than Bullion, 2 столовые ложки томатной пасты, 1,5 стакана горячей воды и 1/2 чайной ложки кошерной соли и перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются.

  2. Залить жидкостью голубцы. Жидкость должна доходить до уровня чуть ниже верхнего ряда голубцов.

  3. Полейте роллы 2 столовыми ложками масла. Сверху на голубцы положите пару крупных капустных листьев, это предотвратит подгорание верхнего слоя голубцов во время готовки.

Для приготовления голубцов в духовке
  1. Разогрейте духовку до 300F с решеткой посередине.

    Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на плите на среднем огне. Перенесите кастрюлю в духовку и запекайте голубцы в течение 1,5 - 2 часов на слабом-среднем огне (около 280F - 300F), поддерживая постоянную температуру для голубцов. мягкий, рис прожарился, большая часть жидкости ушла, а голубцы имеют темно-золотистый цвет.

Для приготовления жидкости и скороварки
  1. Переведите скороварку в режим «Приготовление под давлением» или «Ручной» на «Низкий» на 35 минут.По истечении времени дайте давлению естественным образом снизиться в течение 15-20 минут, затем медленно откройте паровой клапан и сбросьте остальное давление. Откройте крышку.

Обслуживать:
  1. Когда голубцы будут готовы, удалите верхние листья и выбросьте их или наслаждайтесь ими отдельно. Закройте крышку и осторожно, но уверенно встряхните кастрюлю из стороны в сторону, чтобы отделить голубцы друг от друга и облегчить их извлечение.

    Подавать с ложкой сметаны и ложкой приправы из свеклы и корня хрена.

    Каждая порция - это около 8 голубцов, если подавать отдельно.

    Если подается с картофельным пюре, одна порция - это примерно 4 голубца.

Обслужить:

Когда голубцы будут готовы, удалите верхние листья и выбросьте. Аккуратно, но уверенно встряхните кастрюлю из стороны в сторону, чтобы отделить голубцы друг от друга и облегчить их извлечение. Подавать с ложкой сметаны и ложкой приправы из свеклы и корня хрена.
В каждой порции около 8 голубцов.

Пищевая ценность

Голубцы Голубцы

Сумма на порцию

калорий 68 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Насыщенный жир 1 г 6%

Холестерин 9 мг 3%

Натрий 165 мг 7%

Углеводы 6 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Витамин A 310IU 6%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 13 мг 1%

Железо 1 мг

9000 в процентах от 6% в день диета на 2000 калорий.

Обновлено в марте 2020 г .: уменьшила часть рецепта, чтобы сделать ее более управляемой.

Венгерские голубцы Рецепт

Наш семейный рецепт венгерских голубцов использует начинку из мясного фарша и риса и густой томатный соус, приправленный квашеной капустой и беконом.

Наш рецепт венгерских голубцов - это аутентичная семейная версия, модифицированная четырьмя поколениями венгерско-американских поваров.

Подробнее об этом рецепте

Мы используем простую комбинацию ингредиентов, которая включает начинку из смеси свиного фарша, говяжьего фарша и риса, а также густой томатный соус, приправленный рубленой капустой, квашеной капустой и несколькими полосками бекона.

Затем булочки покрывают томатным соусом в голландской печи и запекают в течение нескольких часов, чтобы дать им проявиться насыщенному вкусу.

Каждое поколение нашей семьи адаптировало этот рецепт в соответствии со своими индивидуальными вкусами и доступностью ингредиентов.

Хотя наша версия венгерских голубцов может не точно соответствовать версиям других семей или тем, которые вы найдете в венгерских кулинарных книгах, вкусы остаются такими же, как те, которые моя прабабушка подавала за своим столом после эмиграции в США.С. из Венгрии более ста лет назад.

Четыре шага к идеальному приготовлению голубцов

Формирование голубцов - единственная часть этого рецепта, требующая небольшой практики, но, вооружившись несколькими простыми советами, вы быстро освоитесь.

После того, как вы подготовили капусту (в морозильной камере или на пару, как описано в рецепте для печати ниже), отделили листья и приготовили мясную смесь, вы готовы делать булочки.

1.Обрежьте жилку. 2. Добавьте начинку. 3. Сделайте рулет. 4. Подверните концы.
  1. Для облегчения скатывания нужно отрезать самую толстую часть центральной жилки каждого капустного листа (верхнее левое фото). Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте кончик ножа для очистки овощей под самую тонкую часть центральной жилки и разрежьте лист по направлению к нижней части, стараясь не прорезать весь лист. Оставьте прожилки нарезать и добавить в кастрюлю.
  2. Чтобы добавить начинку (фото справа вверху), положите обрезанный лист внутренней стороной вверх на полотенце.Поместите 1-1 / 2–2 столовые ложки мясной смеси внизу, в центре листа.
  3. Оберните капустный лист вокруг начинки, прикладывая усилие ровно настолько, чтобы получился плотный рулет, не раскалывая лист (нижнее левое фото). Используя нож для очистки овощей, срежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма незаполненной капусты с каждой стороны для заправки. Отложите обрезки, которые нужно нарезать, и добавьте в кастрюлю.
  4. Большим и средним пальцами по обе стороны рулета аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, образуя ямочки на каждом конце (нижнее правое фото).Готовые рулеты отложите в сторону во время работы.

Предложения по обслуживанию

Чтобы по-настоящему насладиться голубцами и их мясным соусом, подавайте их с картофельным пюре или с булочками с маслом для макания.

Кроме того, хотя это и не является традиционно венгерским, мы считаем, что яблочное пюре является восхитительным дополнением к блюду.

Остатки голубцов

Голубцы - одно из тех блюд, которые приобретают больше аромата, когда они лежат. Остатки всегда вкуснее, поэтому, если вы планируете подавать это компании, подумайте о том, чтобы приготовить блюдо за день или около того.

Голубцы тоже хорошо замораживают. Обязательно полностью разморозьте его перед повторным нагревом, и если вы обнаружите, что соус немного водянистый, откройте запеканку на время разогрева, чтобы она могла испариться.

Еще венгерские рецепты

Пока вы здесь, вы можете попробовать еще несколько наших любимых семейных рецептов:

Состав

  • 2-3 средних кочана капусты
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)
  • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
  • 1/2 стакана сырого длиннозернистого белого риса
  • 1 фунт свинины
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1-1 / 2 - 2 чайные ложки соли (см. Примечания к рецепту)
  • 3/4 чайной ложки черного перца
  • 2 фунта квашеной капусты, промытой, высушенной и отжатой досуха
  • 1 банка (от 26 до 28 унций) нарезанных кубиками неосушенных помидоров
  • 1 банка (6 унций) томатной пасты
  • 3-4 стакана разделенного томатного сока
  • Копченый бекон, 4 полосы

Инструкции

Есть два разных метода подготовки капустных листьев к скручиванию.

Один из них - очистить капусту от сердцевины и приготовить на пару кочаны до готовности. Другой - заранее заморозить сырые кочаны.

Листья будут размягчаться по мере размораживания, что устраняет необходимость в пропаривании. Метод замораживания намного проще, но вам нужно планировать на два дня вперед.

Подготовьте капусту в морозильной камере. Метод:
  1. Промойте кочаны, очистите 2 крайних листа и выбросьте их.
  2. Промокните каждую голову насухо и плотно оберните их полиэтиленовой пленкой.
  3. Поместите завернутые головки в пакет для морозильной камеры и заморозьте до твердого состояния от 12 до 18 часов (в зависимости от вашей морозильной камеры).
  4. Подождите не менее 24 часов, чтобы кочанная капуста разморозилась в холодильнике. Обязательно поставьте под них неглубокую кастрюлю, так как они выделяют много воды при оттаивании.
Приготовьте капусту методом пара:
  1. Удалите сердцевины и 2 крайних листа с каждого кочана.
  2. Добавьте 2–3 дюйма воды в большую кастрюлю с решеткой для пара.
  3. Доведите воду до кипения и поместите в кастрюлю одну или две головы (если горшок достаточно большой) капусты.
  4. Накройте крышкой и готовьте на пару в течение 12–15 минут или до тех пор, пока листья не станут мягкими и достаточно пластичными, чтобы их можно было отделить и свернуть. Возможно, будет полезно удалить капусту в середине процесса приготовления, удалить несколько самых нежных внешних листьев и вернуть голову в кастрюлю, чтобы закончить приготовление.
Обрежьте капустные листья:
  1. Продолжайте готовить капустные листья для скручивания, снимая их с кочанов слой за слоем.Отложите листья в сторону, смывая излишки влаги кухонным полотенцем во время работы.
  2. В зависимости от диаметра кочанов капусты вам понадобится от 30 до 40 листьев, чтобы уместить количество мяса в этом рецепте. Оставшуюся капусту оставьте для измельчения.
  3. Для облегчения скатывания необходимо отрезать самую толстую часть центральной жилки каждого капустного листа (см. Фото выше).
  4. Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте острие ножа для очистки овощей под самую тонкую часть центральной жилки и разрежьте лист по направлению к нижней части, стараясь не прорезать весь лист.Оставьте прожилки нарезать и добавить в кастрюлю.
Приготовьте начинку:
  1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, 3-5 минут. Добавьте сырой рис и перемешайте, пока он не покроется маслом. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, около 2 минут, затем добавьте чеснок.
  2. Продолжайте тушить, пока рис не станет слегка поджаренным и не приобретет золотистый цвет, еще 3–4 минуты. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы чеснок не подрумянился.Снимите с огня и дайте остыть примерно 10 минут.
  3. Положите свинину и говядину в большую миску. Добавьте соль, перец и остывшую луково-рисовую смесь. Тщательно перемешайте руками, убедившись, что приправы и рис равномерно распределены по мясу.
Сделайте голубцы:
  1. Чтобы скатать капусту, положите лист на полотенце внутренней стороной вверх. Поместите 1-2 столовые ложки мясной смеси внизу, в центре листа (см. Фото выше).
  2. Оберните капустный лист вокруг начинки, приложив усилие, достаточное для того, чтобы получился плотный рулет, не раскалывая лист (см. Фото выше). Используя нож для очистки овощей, срежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма незаполненной капусты с каждой стороны для заправки. Отложите обрезки, которые нужно нарезать, и добавьте в кастрюлю.
  3. Большим и средним пальцами по обе стороны рулета аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, образуя ямочки на каждом конце (см. Фото выше).Готовые рулеты отложите в сторону во время работы.
Приготовьте соус:
  1. Когда вы израсходуете все мясо, возьмите то, что осталось от капусты вместе с подрезанными прожилками и концами, нарежьте их грубо и поместите в очень большую миску.
  2. Добавьте квашеную капусту и хорошо перемешайте.
  3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и 1 стакан томатного сока. Тщательно перемешайте.
Выпекать голубцы:
  1. Разогреть духовку до 350 ° F.Покройте большую кастрюлю или голландскую духовку (от 7 до 8 литров - см. Примечания) антипригарным спреем. Выложите на дно нарезанную капусту-квашеную капусту-томатный слой слоем толщиной 3/4 дюйма. Сверху выложите несколько голубцов, держа их на расстоянии около 1/2 дюйма от стенок горшка. Для них нормально быть близко друг к другу.
  2. Добавьте еще один, более тонкий слой нарезанной капусты, затем еще голубцов, повторяя по мере необходимости, заканчивая слоем нарезанной капусты.
  3. Равномерно налейте еще 2 стакана томатного сока на булочки и по краям кастрюли, убедившись, что все булочки увлажнены.Булочки или нарезанную капусту не нужно погружать в жидкость.
  4. Положите полоски бекона сверху и плотно накройте. Выпекайте в течение 2 часов, проверяя в середине времени приготовления, чтобы увидеть, нужно ли больше томатного сока, чтобы роллы оставались влажными.
  5. Через 2 часа проверьте степень готовности, разрезав один из голубцов пополам и попробовав на вкус, чтобы убедиться, что рис нежный. Если нет, верните кастрюлю в духовку еще на 30–1 час.

Банкноты

О приправе

Обратите внимание, что единственная приправа, указанная в наших инструкциях, добавляется в мясно-рисовую смесь.Нарезанные кубиками помидоры и томатный сок содержат довольно много соли, как и бекон, который наслоен сверху, поэтому не поддавайтесь желанию добавить больше, чем мы требуем. Однако несколько дополнительных порций черного перца не повредит.

Что использовать для приготовления голубцов

Мы готовим голубцы в голландской печи емкостью 7-1 / 2 литра, но подойдет любая большая кастрюля или запеканка. Важно плотно накрыть его, поэтому, если у вас нет плотно закрывающейся крышки, используйте прочную алюминиевую фольгу и обязательно проверьте, нет ли чрезмерного испарения.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 18 Размер порции: 3 рулона
Количество на порцию: Калории: 228 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 49 мг Натрий: 1065 мг Углеводы: 13 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 17 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Специальное примечание : Рецепты, подобные этому, различаются от семьи к семье и от региона к региону, и они продолжают развиваться по мере того, как передаются из поколения в поколение, часто в зависимости от изменений личных вкусов, доступа к ингредиентам и иногда даже диет. ограничения.Мы приветствуем комментарии об вариациях рецептов и семейных традициях, но, пожалуйста, будьте вежливы и уважительны.

Голубцы - CincyShopper

Голубцы - классическое блюдо, приправленное острым томатным соусом. Это лучший рецепт простой, сытной и комфортной еды!

Это простое и удобное блюдо легко приготовить из вкусной говяжьей или свиной начинки! Прекрасно сочетается с лучшим картофельным пюре или жареной зеленой фасолью с чесноком.

Голубцы голубцы

В зависимости от того, куда вы посмотрите, вы увидите такие рецепты, которые называются «Венгерские голубцы», «Немецкие голубцы» или «Польские голубцы.«Итак, кто сделал эти вещи? Скорее всего, все они, вероятно, сделали - все, что я знаю, это то, что они восхитительны! Называете ли вы эти «роллы» или «галумки», я уверен, что они вам понравятся!

Эти голубцы - просто идеальные мелочи. Вокруг этой сытной говяжьей начинки обернуты восхитительные нежные листья капусты. Я могла бы остановиться на этом и уже полюбила этот рецепт! Но есть еще и соус: это вкусный баланс между кислым и сладким. Намажьте им эти булочки, дайте ему запечься, и вкус просто потрясающий!

Даже если они могут показаться немного пугающими, на самом деле вы обнаружите, что это очень простой и легкий в приготовлении рецепт.Приготовление совсем несложное, а делать голубцы легко, если освоить технику. Попробуйте это блюдо, и вы наверняка найдете один из своих новых любимых рецептов специально для праздника Дня Святого Патрика!

Понравился этот рецепт? Попробуйте следующие!

  • Если вам понравился этот рецепт, попробуйте смешать его с супом из голубцов. Вы получите все вкусы, которые есть в этих традиционных голубцах, но в более простом супе, который не требует дополнительной работы.
  • Ищете другой суп? Попробуйте наш крем-суп из капусты! Этот насыщенный и ароматный суп наполнен питательными веществами и полезными для здоровья веществами. Что может не понравиться с ветчиной и картофелем?
  • Если хотите получить еще немного южного рецепта, попробуйте нашу южную жареную капусту с беконом! Это настолько вкусный гарнир, что даже ненавистники капусты вернутся на секунды. С беконом все лучше, правда?

Ингредиенты для нашего рецепта

Чтобы приготовить голубцы, вам нужно приготовить томатный соус, в который мы собираемся заправить и приготовить наши рулеты.Для этого вам понадобится…

  • Масло сливочное

  • Репчатый лук

  • Чеснок

  • Консервированные измельченные помидоры

  • Томатный соус

  • Сгущенный томатный суп

  • измельченный красный перец

  • Соль и перец

  • Сахар

  • Красный винный уксус

Помимо этого соуса вам также понадобятся следующие…

  • Капуста

  • Говяжий фарш - Во многих более традиционных рецептах, особенно в польских, также может использоваться свиная колбаса.Поэкспериментируйте: попробуйте использовать говядину и свинину в соотношении 50/50 или использовать всю колбасу.

  • Рис - Убедитесь, что он приготовлен!

  • Лук

  • Чеснок

  • Соль и перец

  • Петрушка - Здесь лучше всего подойдет свежемолотая петрушка.

  • Яйцо

Как приготовить голубцы

Этот рецепт может показаться устрашающим, но поверьте нам: это совсем несложно! Вот все, что вам нужно сделать…

  1. Обжарьте лук и чеснок, чтобы приготовить томатный соус.

  2. Перемешайте начинку для голубцов , прежде чем обвалять начинку в приготовленных капустных листьях .

  3. Приготовьте голубцы в духовке с соусом перед гарниром из рубленой петрушки .

Прежде чем мы начнем, вам нужно приготовить некоторые из ваших ингредиентов. Нарежьте лук и свежий чеснок мелкими кубиками, если вы его используете. Мы использовали предварительно измельченный чеснок, чтобы сэкономить время и силы.После того, как весь лук будет нарезан кубиками, разделите его для использования в соусе и мясной начинке позже.

Этот рецепт получится намного лучше, если мы сварим нашу капусту, чтобы приготовить ее прямо сейчас. Доведите до кипения в кастрюле с водой, прежде чем осторожно бросить туда кочан. Дайте ему вариться в кастрюле, пока листья капусты не станут мягкими. Когда они станут мягкими, снимите с кочана 12 листьев и с помощью ножа или кухонных ножниц срежьте толстые твердые стебли у основания листьев.

Отложите подготовленные листья в сторону под полотенцем, чтобы согреться, пока будете варить томатный соус.Сначала растопите на сковороде пару столовых ложек сливочного масла, а затем добавьте немного нарезанного лука. Готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

Затем добавьте чеснок и дайте ему немного повариться. Чеснок должен приготовиться и стать красивым и ароматным всего за 30 секунд.

На этом этапе добавьте остальные ингредиенты соуса и тщательно перемешайте, пока все не смешается. Доведите до кипения и дайте вариться около 5 минут. После этого ваш соус готов!

Как свернуть голубцы

Когда наш соус приготовлен и готов, мы можем, наконец, приступить к сборке голубцов.Сначала сделаем начинку. Для этого просто смешайте все ингредиенты, которые мы отложили для начинки, оставив немного петрушки для украшения, когда роллы будут готовы. Убедитесь, что все ингредиенты для начинки не острые - рис должен быть прохладным, когда вы добавляете его. Также добавьте примерно 1/4 стакана приготовленного ранее томатного соуса.

Перед тем, как приготовить булочки, нанесите немного соуса на дно формы для запекания. Это только обеспечит немного большее покрытие соуса для наших роллов.

Хорошо, время катания капусты. Возьмите подготовленные капустные листья и держите их под рукой. Возьмите около 1/3 стакана нашей мясной смеси и раскатайте ее в бревно длиной около 3 дюймов. Вы собираетесь положить его в середину капустного листа и завернуть как тако или буррито. Сложите по бокам и закатайте. Положите готовый рулет в форму для запекания швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися листьями и мясной смесью.

Когда все голубцы уложены в форму для запекания, залейте их остальным соусом перед тем, как накрыть блюдо фольгой.Поставить блюдо в духовку на 350 градусов и дать запечься. Если вам интересно, как долго запекать голубцы, мы обнаружили, что для того, чтобы наша капуста стала мягкой, а мясо приготовилось, потребовалось около 90 минут. Это может занять больше или меньше времени!

Через 90 минут снимите фольгу и проверьте капусту. Если оно готово, достаньте его из духовки и украсьте оставшейся нарезанной петрушкой. Наслаждаться!

Что подавать с голубцами?

Эти голубцы привносят аромат на стол.Мы бы порекомендовали держать бока простыми: возможно, съешьте немного картофельного пюре или немного масляной лапши. Некоторые жареные овощи также будут отлично смотреться рядом с этими булочками - может быть, спаржа или стручковая фасоль?

РЕЦЕПТ

Голубцы голубцы

Голубцы - это классическое блюдо, заправленное острым томатным соусом. Это лучший рецепт простой, сытной и комфортной еды!

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово Голубцы

Время приготовления 1 час 30 минут

Ингредиенты

Соус:
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 15 унций измельченных помидоров
  • 8 унций томатного соуса
  • 10.75 Сгущенный томатный суп
  • 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
Булочки:
  • 1 фунт Говядина
  • 1 стакан вареного риса
  • 1/2 стакана нарезанного лука
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/4 стакана нарезанной петрушки, разделенной на части
  • 1 яйцо

Инструкции

  • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.

  • Опустить кочан в кипящую воду.

  • Варить несколько минут, пока листья капусты не станут мягкими.

  • Очистите 12 больших листьев от кочана.

  • С помощью ножа для очистки овощей или ножниц удалите твердую толстую часть листа.

  • В большой сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.

  • Добавьте 1/2 стакана лука и, пока они не станут полупрозрачными, добавьте измельченный чеснок.

  • Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, томатный соус, томатный суп, измельченный красный перец, соль и перец.

  • Добавьте сахар и красный винный уксус.

  • Доведите до кипения и варите 5 минут.

  • Выключите нагрев.

  • Разогрейте духовку до 350.

  • Смажьте форму для выпечки 9x13 дюймов.

  • Намажьте примерно 1/4 стакана приготовленного нами соуса на дно формы.Отложите в сторону.

  • В большой миске смешайте говяжий фарш, охлажденный рис, лук, чеснок, соль, перец, яйцо и 2 столовые ложки нарезанной петрушки.

  • Добавьте 1/4 стакана охлажденного приготовленного соуса.

  • Перемешайте до однородности.

  • Зачерпните около 1/3 стакана мясной смеси, скатайте в рулет длиной 3 дюйма и положите в центр каждого листа капусты.

  • Загните стороны внутрь и оберните капустный лист вокруг мяса.

  • Положите голубцы в подготовленное блюдо швом вниз.

  • Сверху выложить остаток соуса.

  • Накрыть фольгой и запекать 90 минут, пока капуста не станет мягкой, а мясо не приготовится.

  • Снимите фольгу и посыпьте оставшейся петрушкой.

Примечания

Не стесняйтесь использовать смесь говяжьего фарша и свинины 50/50 или всю свинину.

Питание

Калорий: 546 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 28 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 13 г | Транс-жиры: 2 г | Холестерин: 136 мг | Натрий: 1509 мг | Калий: 1337 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 1298 МЕ | Витамин C: 106 мг | Кальций: 189 мг | Железо: 6 мг

Вы сделали этот рецепт? Сделайте фото и покажите нам в Instagram или Facebook.Отметьте меня @Cincyshopper или #cincyshopper.

КАПУСНЫЕ РУЛЕТЫ / KAALIKAARYLEET

Голубцы - довольно распространенное блюдо в Европе (по крайней мере, по моим собственным наблюдениям). Я видел рецепт голубцов в нескольких европейских кулинарных книгах. Как и многие другие голубцы, эти финские голубцы, известные как кааликаарилеет, фаршированы рисом, капустой и говяжьим фаршем. Затем начинку оборачивают целым листом капусты. Если вы спросите меня, это полноценная еда сама по себе.

Голубцы сделать довольно просто. Самая большая сложность, с которой вы столкнетесь, - это, пожалуй, подготовка капустных листьев для обертывания начинки. Эта часть может потребовать немного больше работы, но это возможно. Мне нравится, что у соуса такой сладкий и пикантный вкус, сладость от сиропа и пикантность от сока мяса и капусты. Голубцы вкусные, и они дадут вам ощущение комфорта домашней еды.

КАПУСНЫЕ РУЛЕТЫ / КАЛИКААРЫЛЕТ

Ингредиенты

1x2x3x

  • 3 фунта кочана
  • Вода, соль
Начинка:
  • 3/4 стакана риса
  • 1 1/2 стакана воды
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 столовая ложка овощей масла или сливочного масла
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1 большое яйцо
  • 2 стакана нарезанных внутренних листьев капусты
  • 1/2 стакана сливок или пополам
  • 1 стакан воды для приготовления капусты
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка сушеных листьев майорана
  • 2 чашки говяжьего бульона или воды для приготовления капусты
  • 1 столовая ложка жирных сливок
Сверху:
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа

Инструкции

  • Осторожно вырезать из капусты как можно больше сердцевины с помощью небольшого ножа.Это позволяет воде проникать в капусту и готовить ее быстрее. Возьмите достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее было удобно капусту, залейте кипятком, добавьте соль по вкусу, доведите до кипения и дайте готовиться медленно 10-15 минут или пока листья капусты не станут мягкими. Выложите капусту на блюдо и дайте остыть. Сохраните воду для варки

  • В небольшой кастрюле доведите до кипения воду и рис, убавьте огонь, перемешайте один раз, накройте крышкой и тушите 18 минут. Дать остыть

  • Разогрейте духовку до 350 F.Обжарьте нарезанный лук в масле или сливочном масле, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. В миске смешайте рис, лук, мясо и яйцо. Осторожно снимайте листья с капусты по одному. У вас должно получиться около 15 листочков. Мелко нарезать ломтики и внутренние мелкие кусочки и добавить к мясу и рису. Добавьте сливки или половину и столько воды, чтобы получилась довольно рыхлая смесь. Приправить солью, перцем и майораном.

  • Прорежьте стебли капустных листьев, разложите листья и залейте каждую полную столовую ложку начинки.Сложите стороны и скатайте листья вокруг начинки. Выложите голубцы на смазанный маслом противень, полейте сливочным маслом, сбрызните булочки сиропом и запекайте 1 1/2-2 часа

  • В середине выпечки переверните булочки и добавьте бульон или воду. Сковорода. Продолжайте добавлять в кастрюлю немного воды для приготовления пищи, если кажется, что жидкость испаряется. Когда они будут приготовлены и хорошо подрумянятся, достаньте рулеты из сковороды. Соскребите со дна кастрюли все кусочки и процедите жидкость.Добавьте в сок 1-2 столовые ложки жирных сливок и при необходимости еще соли. Нагрейте и полейте булочки. Подавать с брусникой, если есть

Рецепт голубцов - Уголок Валентины

Пошаговый рецепт классических русских Голубцы . Голубцы с фаршем, рисом, обжаренные в капусте овощи в восхитительном соусе.

Как и Борщ и Оливер Салат , эти роллы просто необходимы на русской кухне.

голубцы-

Когда я делаю булочки с начинкой, это всегда напоминает мне о том, что готовила моя мама. Я помню, как создавал с ней такие потрясающие воспоминания. Это ее рецепт, и я так рада поделиться им. Листья капусты, фаршированные рисом, мясной и овощной начинкой, запеченные в сочном соусе. Булочки получаются нежными и сочными после запекания. Нам особенно нравится делать их для семейных праздников.

как сделать голубцы-

Хотя процесс приготовления голубцов (свиней в одеяле) занимает немного больше времени, чем большинство рецептов, ожидание того стоит.

приготовить рис -

  • Варить белый длиннозерный рис 12 минут. Рис должен быть приготовлен, но не полностью готов, он закончится, когда голубцы запекутся.
  • Слейте воду и промойте под холодной водой. Накройте и отложите.

приготовить и приготовить капусту -

  • Удалите центр капусты.
  • Добавьте в кастрюлю и залейте водой. Поскольку листья капусты нежные и приготовленные, удалите отдельные листья, чтобы они не стали мягкими.
  • После приготовления разложите капустные листья.Удалите центральную самую толстую часть листа (сердцевину) и разрежьте капустный лист на 3 части для меньших голубцов или на 3 части для больших голубцов.

тушеные овощи -

  • Лук нарезать, обжарить на сковороде с маслом.
  • Добавить тертую морковь, варить до готовности около 4 минут. Отложите, чтобы остыть.

подготовка начинки-

  • Смешайте рис, обжаренные овощи, фарш и оставшиеся ингредиенты.
  • Все перемешать до однородной массы.

ПРИМЕЧАНИЕ: Мы используем приправу Вегета, потому что нам она нравится, и на ней я вырос. Если у вас нет Вегеты, замените ее любимой приправой (но вам действительно нужно ее купить, она великолепна во всем).

как заворачивать голубцы-

  • Оставьте самые толстые листья капусты, чтобы выровнять форму для выпечки, чтобы голубцы не пригорели.
  • Возьмите один из листьев, добавьте немного начинки.Сформируйте голубцы в конус.
  • Возьмите верхушки торчащих листьев и заправьте их в начинку.

как запечь голубцы-

Мне нравится выравнивать дно моей формы для запекания или голландской духовки оставшимися листьями капусты, они не дают голубцам подгореть.

  • Накройте дно формы для запекания голубцами.
  • Выложить голубцы на листьях первого ряда.
  • Добавьте красный перец и масло.
  • Добавьте второй слой голубцов и сверху оставьте масло и перец, полейте все соусом.
  • Покройте верхушки голубцов большим количеством капустных листьев.
  • При выпекании накройте форму для запекания фольгой.

Блюдо для выпечки: У меня есть очень глубокая форма для запекания, которую я использую, и я могу сложить два ряда и уместить все голубцы. Если у вас нет глубокого блюда, используйте две формы для запекания или голландскую печь.

соус для голубцов рецепт-

Если вы собираетесь сразу же запекать булочки, можете полить их горячим соусом.Если вы собираетесь готовить их заранее, дайте соусу полностью остыть, прежде чем заливать булочки.

  • Доведите кетчуп до слабого кипения на сковороде.
  • Добавить сметану, жирные сливки для взбивания, соль, перец и энергично перемешать.
  • Добавьте бульон, дайте вариться около 30 секунд.

как долго я запекаю голубцы?

Время запекания голубцов будет зависеть от размера голубцов и от того, в чем вы их запекаете. В любом случае от 1 до 1 1/2 часа для запекания.

можно ли заморозить роллы?

Да, голубцы отлично замораживаются, и вы можете заморозить их как сырые, так и приготовленные.

НЕ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ: Следуйте инструкциям по рецепту до тех пор, пока вам не понадобится испечь голубцы. Поместите в морозилку, рулеты будут храниться до 3 месяцев. Перед выпечкой полностью РАЗБАВИТЬ в холодильнике и выпекать согласно оригинальным инструкциям.

ПРИГОТОВЛЕННЫЕ: Добавьте приготовленные булочки в морозильную камеру, их хватит на 3 месяца. Чтобы разогреть, полностью разморозьте и разогрейте в сковороде с томатным соусом на слабом огне.

Не могу дождаться, когда вы попробуете эти классические голубцы . Не забудьте перед подачей добавить сметану и свежий укроп. 🙂

Попробуйте другие рецепты УЖИНА:

Голубцы Рецепт

Удивительный рецепт голубцов с фаршем, рисом и тушеными овощами. Классическое русское блюдо, которое любят все!

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час 40 минут

Общее время: 2 часа 10 минут

Порций: 10 порций

голубцы -
  • 1 крупный кочан
  • 2 фунта свинины
  • 1 чашка сырого риса
  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • 1 крупный лук
  • 2 большие моркови
  • 1 красный перец 1
  • молотый 9010 перец
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки вегетарианской приправы (или любимой приправы)
  • 1/4 чашки майонеза
  • 2 столовые ложки укропа
  • 8 столовых ложек масла
Приготовление капусты-
  • Вырежьте сердцевину большого кочана капусты, выбросьте несколько верхних капустных листьев.

  • Добавьте капусту в кастрюлю и полностью залейте водой. Довести до кипения и варить 5 минут.
  • Переверните капусту. Продолжайте готовить и очистите все листья, которые слегка размягчились, но не стали кашицеобразными. Продолжайте, пока большая часть капустных листьев не будет готова.

Приготовьте начинку для голубцов -
  • Варите рис около 12 минут, пока он не начнет размягчаться. Не пережаривайте. Рис будет готовиться в духовке. Слейте воду и промойте рис под холодной водой.Поместите в большую миску.
  • Обжарьте лук с 2 столовыми ложками сливочного масла на среднем / сильном огне.

  • Морковь почистить и натереть на терке. Добавьте к луку еще 2 столовые ложки сливочного масла, обжарьте, пока морковь не станет мягкой. Снимите с огня и дайте остыть.

Приготовление голубцов -
  • В большой миске смешайте рис, фарш, тушеные овощи, приправы, укроп и майонез. Хорошо перемешайте.
  • Когда листья капусты остынут, возьмите каждый лист и удалите жесткие ребра.Листья разрезать на две-три части.

  • На дно жаровни или формы для запекания насыпьте неиспользованные листья капусты.
Фарш капусты -
  • Возьмите один из листьев. Добавьте к нему немного мяса, сформируйте конус (части листа будут торчать). Заправьте бока в начинку, создав конус.

  • Положите в форму для запекания. Повторите с оставшимися ингредиентами, пока не получите полный слой.
  • Возьмите красный перец, выбросьте семена и нарежьте тонкими ломтиками.Добавьте половину ломтиков перца поверх голубцов и половину нарезанного сливочного масла.

  • Разложите оставшиеся голубцы. Сверху выложите оставшиеся пряди перца и оставшееся масло кубиком.

Соус-
  • Доведите кетчуп до слабого кипения в сковороде. Добавить сметану, жирные сливки, соль, перец и энергично перемешать. Добавьте бульон, перемешайте и дайте покипеть около 30 секунд.
  • Как только соус остынет, полейте голубцы.

  • Покройте верх голубцов капустными листьями. (Это поможет, чтобы верхние слои не пригорели). Выбросьте верхние листья при подаче. Накройте блюдо фольгой.

  • Выпекать в духовке при 375 ° F 60-80 минут. Верхние листья капусты приобретут красивый коричневый цвет, а голубцы станут нежными и мягкими.

  • Подавать со сметаной и свежим укропом.

Если у вас нет Вегеты, добавьте любую любимую приправу.

калорий: 509 ккал, углеводов: 29 г, белков: 18 г, жиров: 35 г, насыщенных жиров: 15 г, холестерина: 100 мг, натрия: 1438 мг, калия: 616 мг, волокон: 3 г, сахара: 8 г, витамина A: 3990 МЕ, витамина C: 53,5 мг, кальция: методы приготовления и марки используемых ингредиентов.)

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2014 года. Мы обновляем публикацию новыми изображениями и более четкими инструкциями.

Украинские голубцы или голубцы »Не совсем в среднем

Посмотрите мой видеоролик об украинских голубцах или голубцах, который моя мама продемонстрировала по рецепту своей бабушки!
Ищете дополнительные рецепты комфортной еды? Обязательно просмотрите и мои рецепты этих замечательных блюд!
Выпечка с лапшой со сметаной
Карри из индейки и тыквы
Саганаки с греческими креветками на сливочной поленте
Сливочная запеканка с курицей Альфредо
личный фаворит, Лучшая курица и пельмени
Пирог пастуха
Легкие фаршированные ракушки с четырьмя сырами
Куриная запеканка Rotisserie
или моя говядина с колбасой и мясной рулет из индейки
Хотите чего-нибудь домашнего приготовления? «Украинские голубцы» или голубцы - это произведение любви и воплощение идеальной комфортной еды.

Мама прибила его сегодня. Вчера мы зашли в продуктовый магазин, чтобы она могла собрать несколько кочанов. Ее версия - семья приезжает в середине недели, и «Украинские голубцы» или голубцы определенно накормили бы толпу. Мой дубль - Она скучает по своей маме, моей бабушке, которую мы потеряли в 2016 году. По правде говоря, я тоже.

Если вы сейчас или когда-либо испугались того, насколько сложной представляется задача приготовить голубцы в домашних условиях, не бойтесь, потому что этот процесс намного проще, чем вы думаете.

Я вырос, питаясь этим блюдом. Его очень часто подавали в доме моей бабушки. Это был рецепт ее матери, моей Великой бабушки, Розы , которая иммигрировала в Соединенные Штаты из Предни Порич, Галация в 1909 году. Ей было 18 лет, она была четвертой дочерью из семи, но приехала в Новый. Мир в полном одиночестве. Она и мой прадедушка - единственные «НОВЫЕ ПРИБЫТИЯ» в США, так как все остальные члены моей семьи обосновались здесь с самого начала... 1607 в Новом Амстердаме для моего самого раннего родственника. Но, обратно в капусту ...

Голубцы распространены в кухнях Балкан, Центральной, Северной и Восточной Европы, Турции, Армении, Азербайджана, Грузии и Ирана, а также Западной Азии и Северного Китая.

Если вы думали, что капуста вас не насытит, подумайте еще раз. Грэм подала ей восхитительно сладких и соленых пучков вместе с картофельным пюре, хлебом с маслом, маринованной свеклой, кисло-сладким луком и зеленым салатом с домашним яблочным уксусом и сметанной заправкой. Оглядываясь назад, я не могу поверить, сколько моя бабушка готовила для наших семейных обедов. У меня уходит полдня, чтобы превратить одну капусту в Голубцы, не говоря уже о трех, и она сделала это легко, никогда не жалуясь.

Почти все, кого я знаю, называют их голубцами. Другие знают их как халупки, а третьи - голумпки. Я всегда знал их как Голубцы и мог произносить их, когда был совсем маленьким. Великая бабушка повторяла это, пока я не мог это сказать! Как вы их называете?

Это блюдо ВСЕГДА сводило с ума моего дедушку и моего папу, и теперь мой брат делает свою долю, прося мою маму приготовить Украинских голубцов или голубцов , когда он знает, что он будет в гостях.Он возвращает нас в детство, напоминает нам о скромных началах, о борьбе во время депрессии, пережили ли мы ее или пришли после , и учит не тратить зря. Это комфорт. И это ПРЕКРАСНОЕ блюдо.

Листья капусты, в отличие от листьев салата, с трудом отделяются от кочана. Они требуют «размягчения шишки», плотного беловатого стебля, поднимающегося вверх от основания цветка. Разорванные или надорванные листья не подойдут для этого метода, поэтому стоит потратить несколько лишних минут, чтобы правильно удалить листья.

Сегодня утром я проснулся в 7 от звона кастрюль и сковородок. Моей маме 75 лет. Меня до сих пор удивляет, когда она собирает энергию, как это делала Грэм, для раннего пробуждения и сердцевины капусты - да, капусты ... во множественном числе. Это большая работа, но, как я уже сказал, я только что закончил наслаждаться двумя пельменями, и она прибила.

Я схватил камеру после того, как налетел на чашку кофе, чтобы запечатлеть ее метод по сравнению с моим собственным. Думаю, я стал немного собственником и высокомерным в том, что касается моих собственных методов рецептов, потому что я ожидал, что партия слабо соленых пельменей с небольшим количеством приправы, но я ошибалась. Неправильный путь.

Моя мама скручивает капусту, как сигары. Я предпочитаю свои сложенные и заправленные так, как я просил ее сделать их для видео выше. Я видел и другие, которые выглядели красивыми аккуратными булочками с плоскими концами. Независимо от того, как вы собираете, готовые голубцы во время запекания кладутся на противень швом вниз.Вам не нужно беспокоиться о том, что они распутаются, так как вы их плотно запаковываете.

Она следовала рецепту моей бабушки до буквы , за исключением одного ингредиента, который мы начали добавлять пару десятилетий назад, Соус Хайнц Чили. Я не уверен, знала ли Грэм, что он был добавлен, но она никогда не жаловалась, когда настала очередь моей мамы подавать ей Голубци.

Украинские голубцы или голубцы с начинкой из говяжьего фарша, риса и нарезанного лука.Домашний соус, в котором выпекаются голубцы, состоит из капусты, оставшейся после того, как начинка израсходована, сгущенного томатного супа, консервированных помидоров и нашего не совсем аутентичного секретного ингредиента, соуса чили Хайнц. Это блюдо можно охарактеризовать как сладкое и соленое. Он очень хорошо сочетается с картофельным пюре, маринованной свеклой, кисло-сладким луком, а также с буханкой сытной халы или другим яичным хлебом.

Не позволяйте мне говорить вам, что это длительный процесс, вас пугают, или изображения обработки капусты выше, чтобы заставить вас думать, что это мероприятие на целый день - это просто не так. На самом деле, этап обработки капусты может пройти довольно быстро, если вы предпочитаете делать только это, охладить и свернуть голубцы на следующий день. Идея состоит в том, чтобы приготовить кнедлики, испечь их и либо по дешевке подать толпе, либо заморозить дополнительные партии на следующую ночь.

Все изображения и текст © Jenny DeRemer for Not Allly Average, LLC

Голубцы по-украински или голубцы

«Украинские голубцы» или голубцы - это труд любви и воплощение идеальной комфортной еды.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Время отдыха: 1 час

Общее время: 3 часа 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Польша, Украина

Порций: 12 порций, 2 рулета на порцию

калорий: 321 ккал

Автор: Дженни из "Не совсем среднего"

Оборудование

  • Жаровня с крышкой

  • Большая кастрюля

  • Дуршлаг

Ингредиенты

Знаете ли вы, что очень легко распечатать версию половинного рецепта или даже двойного рецепта на
Not Completely Average ? Наведите указатель мыши на размер порции (выделен синим, в этом рецепте указано 24), а затем сдвиньте белую линию влево, чтобы сделать меньше, или вправо, чтобы приготовить больше.Этот «калькулятор» позволяет вам играть до тех пор, пока вы не получите желаемое количество порций. Легко.
Ингредиенты для украинских голубцов или голубцов
Один кочан дает примерно 24 голубца, иногда больше, если капуста очень большая, иногда меньше, если листья слишком маленькие, чтобы их свернуть. При покупке выбирайте крупную плотную капусту.
  • 1 большая зеленая капуста
  • 2 1/2 фунта говяжьего фарша
  • 2 стакана вареного риса
  • 2 больших яйца
  • 1 крупно нарезанная луковица
  • 1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный соломкой; в качестве альтернативы, от нескольких до многих маленьких сладких перцев с драгоценными камнями любого цвета, нарезанных полосками
  • 10 помидоров черри, разрезанных на четвертинки
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 2 10 банок емкостью 3/4 унции сгущенный томатный суп
  • 1 фунт консервированных помидоров
  • 1 соус чили из бутылки Я использую Heinz
  • 1 столовая ложка сушеного базилика
  • 4 сушеных лавровых листа

Инструкции

Метод
  • Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке и дайте ему полностью остыть после приготовления.

  • Отрегулируйте решетку духовки так, чтобы половина духового шкафа оставалась ниже, чтобы обеспечить высоту противня. Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Наберите воду в большую кастрюлю, поставьте на конфорку и доведите до кипения. Пока вода нагревается, удалите жесткие внешние листья капусты и отложите. Сердцевина вокруг стебля капусты под углом, достаточным для удаления. Аккуратно поместите капусту в кипящую воду сердцевиной вниз. Добавьте воды, чтобы капуста не касалась дна кастрюли.

  • Немного убавьте огонь и варите капусту около 5 минут или пока внешние листья не станут мягкими.Используя кухонные щипцы, аккуратно удалите 2 или 3 внешних листа и положите на дуршлаг над миской, чтобы собрать воду. Продолжайте укладывать оставшиеся листья капусты один за другим, подождите минуту или две между листьями, чтобы нижележащие листья смягчились. Вы хотите, чтобы они расслоились одним целым куском.

  • В большой миске смешайте говяжий фарш, охлажденный рис, нарезанный лук, яйца и соль. Руками разотрите смесь до однородного состояния.

  • Разместите вареные листья капусты рядом с миской со смесью, готовясь к раскатке / начинке пельменей.Перед начинкой приготовьте большую жаровню, вылейте из банки сгущенного томатного супа или немного консервированных помидоров на дно и разложите до покрытия. Вам много не нужно.

  • Начните скручивать / набивать листья капусты по одному, взяв небольшую горсть говяжьей смеси и центрируя лист. Сложите из стороны в сторону и сверху вниз. «Техника» мамы, показанная здесь, больше похожа на толстые свертки сигарообразной формы. Пока они плотно упакованы, они сохранят форму во время приготовления.Положите в жаровню стороной со швом вниз и повторяйте, пока вся мясная смесь не будет использована.

  • После того, как все голубцы плотно заправлены в жаровню, разложите полоски перца и помидоры черри. Если остались не фаршированные капустные листья, мелко нарежьте их и тоже рассыпьте сверху. Вылейте консервированные помидоры, оставшуюся банку томатного супа и соус чили Heinz поверх клецок. Посыпать сушеным базиликом и добавить лавровый лист. Окуните зарезервированные внешние листья, отделенные от капусты в начале рецепта, в еще горячей воде, используемой для смягчения капусты.Это просто для того, чтобы удалить песок с поверхности листьев. Используйте внешние листья как «одеяло» и полностью накройте клецки. Это важно, чтобы они оба готовились на пару, а также не пригорали.

  • Закройте противень крышкой и запекайте при 350 ° F в течение 2 часов. По прошествии 2 часов выключите духовку, откройте дверцу духовки и оставьте жаровню в духовке в покое на дополнительный час.

  • Голубцы готовы к употреблению, как только они закончили отдыхать.Полейте голубцы ложкой соуса и подавайте с большим количеством хлеба, чтобы смыть соус и соки.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 321 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 20 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 680 мг | Калий: 514 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 262 МЕ | Витамин С: 50 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 3 мг

Голубцы, фаршированные итальянской колбасой - Tammy Circeo

Мои сообщения могут содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы купите что-то по одной из этих ссылок, вы не заплатите немного больше, но я получу небольшую комиссию, которая помогает мне готовить! Спасибо за поддержку!

Я думаю, что почти в каждой кухне в мире есть голубцы в той или иной версии! Каждый из них отражает свою страну в том, чем они фаршированы, а также в соусе, с которым они подаются. Эти голубцы, фаршированные итальянской колбасой, очень простые, с итальянской колбасой, луком-пореем, морковью и чесноком, и они запекаются с добавлением белого вина.Читай дальше!

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Прокрутите до конца, чтобы узнать, как отведать голубцы, фаршированные итальянскими колбасами, без перекатывания!

Какую капусту использовать?

Мне нравится использовать савойскую капусту, потому что листья большие и их легко складывать после приготовления на пару. Я кладу весь кочан в большую кастрюлю с примерно половиной стакана воды, закрываю крышкой и оставляю готовиться на пару, пока она не станет мягкой. На это уходит 15-20 минут.

Вы можете использовать любую итальянскую колбасу, какую захотите... острый или мягкий. У меня есть калабрийские сосиски, которые я покупаю у владельца местного итальянского ресторана, и они превосходны по этому рецепту. Купите колбасу оптом или снимите ее с оболочки перед приготовлением.

Голубцы, фаршированные сосисками, для приправки колбасы используются лук-порей, морковь и чеснок. Если вы не можете найти лук-порей, просто используйте такое же количество лука. Обычно я хорошо очищаю морковь, но не снимаю кожуру.

Добавьте овощи в колбасу после того, как она подрумянится, и дайте ей вариться 10-12 минут, пока они не станут немного мягкими.

Для приготовления «соуса» для запекания:

Вам просто понадобится нарезанный лук-шалот, белое вино и свежий базилик. Я рекомендую сухое белое вино, такое как необработанное Шардоне или свежий Совиньон Блан.

Если у вас есть сковорода, которую можно ставить в духовку ... как чугунную ... готовить соус прямо в этой сковороде.

Как сделать голубцы

Осторожно очистите кочаны от кочана после того, как он остынет. Затем в середину каждого листа положите по две-три ложки колбасной смеси.Я считаю, что проще всего сначала обернуть «стебель» капустного листа поверх начинки, затем сложить стороны и, наконец, свернуть. Вроде как буррито.

Затем положите голубцы в сковороду со смесью лука-шалота, белого вина и базилика и выложите ложкой верхушки каждого рулета. Если у вас нет сковороды, которую можно поставить в духовку, приготовьте соус в небольшой кастрюле, затем выложите голубцы в форму для запекания и залейте смесью белого вина.

Выпекайте 20 минут, проверяя на полпути, чтобы убедиться, что осталось достаточно жидкости.

Затем для дополнительного вкуса ... добавьте сверху немного сливочного масла, а затем около чашки свежего тертого сыра Пармезан.

Он возвращается в духовку, чтобы сыр плавился и становился золотистым. Я люблю включать жаровню в конце, чтобы она была хрустящей.

Как подавать голубцы, фаршированные итальянскими колбасами

Я подаю их просто так, отдельно, а затем зеленый салат с винегретом. Это делает ужин легким, но сытным.Однако, если вы обслуживаете растущих детей или просто хотите немного больше калорий, подавайте его с рисом, картофельным пюре или сливочной полентой.

Не могли бы вы дать мне упрощенную версию этих чудесных вкусов?

АБСОЛЮТНО! Вы можете подумать, что это звучит очень вкусно, но невозможно приготовить целый кочан капусты и никогда не застать вас мертвым, выкатывая начинку в листья! Я понял ... это похоже на небольшую работу.

Если эти вкусы кажутся вам восхитительными, но у вас нет времени на суетливость, я рекомендую нашинковать капусту и обжарить ее с колбасой, луком-пореем, морковью и чесноком, затем удалить глазурь на сковороде белым вином, сбрызнуть базилик в.Это делает его ужином на одной сковороде, который всегда является выигрышем !! Было бы вкусно с рисом и не забудьте про натертый на терке сыр Пармезан!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Голубцы, фаршированные итальянской колбасой

Тэмми Чирчео

Голубцы, фаршированные итальянской колбасой, очень простые, с итальянской колбасой, луком-пореем, морковью и чесноком, 4 запеченные в добавлении белого вина. Это легкий, но сытный ужин.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Ужин

Итальянская кухня

Ингредиенты

  • 1 кочан савойской капусты
  • 1 фунт горячей итальянской колбасы, если вы предпочитаете мягкие, можно использовать мягкие
  • 1 маленький лук-порей, нарезанный кубиками
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 2 средних моркови, нарезанных мелкими кубиками
  • столовая ложка
  • оливкового масла 1 мелко нарезанный лук-шалот
  • 1 чашка белого сухого вина, сырое Шардоне или Совиньон Блан
  • ¼ чашки нарезанного свежего базилика
  • 3-4 столовые ложки сливочного масла
  • тертого пармезан-реджано

Инструкции

  • Нагрейте духовку до 350 ° F.См. Примечания для не привередливой версии этих вкусов!

  • Положите капусту целиком в большую кастрюлю с примерно стакана подсоленной воды. Готовьте на пару, пока он не станет мягким, около 15-20 минут. Вы можете использовать пароварку для овощей, если хотите, но это не обязательно. Выложите капусту на блюдо, чтобы она остыла, прежде чем счищать листья.

  • Пока капуста тушится и остывает, поджарьте колбасу в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, чеснок и морковь и дайте им вариться около 10 минут, пока они не станут мягкими.Выключите огонь и оставьте.

  • В большую сковороду, которую можно ставить в духовку, добавьте оливковое масло, затем нарезанный кубиками лук-шалот и дайте ему готовиться на среднем или средне-сильном огне примерно 5 минут. Осторожно вылейте вино в сковороду или кастрюлю, чтобы удалить глазури и тушить спирт. Добавьте измельченный базилик. Выключите огонь и оставьте. Если у вас нет сковороды, которую можно поставить в духовку, обжарьте лук-шалот в небольшой кастрюле, а затем воспользуйтесь формой для запекания, чтобы запекать голубцы. Просто положите рулеты в блюдо, затем полейте смесью шалот перед выпечка.
  • Очистите листья кочанной капусты, ложите по одной колбасной смеси, загибая края, прежде чем свернуть ее. Выложите голубцы поверх соуса из белого вина, поливая каждый рулет ложкой соуса, когда кладете его в сковороду. Продолжайте раскатывать и заполнять сковороду.

  • Поставьте сковороду в духовку на 10 минут. Убедитесь, что в сковороде еще много жидкости. При необходимости добавьте еще. Оставьте сковороду в духовке еще на 10 минут.

  • Выньте сковороду из духовки. Если сковорода высохла, добавьте еще белого вина, а затем добавьте три-четыре части сливочного масла. Покройте голубцы пармезаном-реджано.

  • Верните сковороду в духовку, выпекайте примерно 15 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Иногда я ставлю жаровню в последнюю минуту, чтобы на сыре было больше золотистой корочки!

Примечания

Совет для неприхотливых поваров: вы можете подумать, что это звучит очень вкусно, но невозможно приготовить на пару целый кочан капусты, не говоря уже о том, чтобы выкатить начинку в листья! Если эти ароматы кажутся вам восхитительными, я рекомендую нарезать капусту на мелкие кусочки и обжарить ее с колбасой, луком-пореем, морковью и чесноком, затем растереть сковороду белым вином, посыпать базиликом и съесть его так же.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *