Как делать картошку по деревенски: Картофель под морковью и сыром

Разное

Содержание

Картошка по-деревенски на сковороде | Как приготовить на Webpudding.ru

Автор: Наталия Олендра

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • легко
Сохранить в избранном

Картошку по-деревенски можно приготовить не только в духовке.

Очень вкусной она получается на сковороде. Обжариваясь в большом количестве жира, картошка в кожуре приобретает очень красивую, румяную и хрустящую корочку, при этом остается мягкой внутри, восхитительно пахнет чесноком и травами. Понравится рецепт картошки по-деревенски всем любителям простой и сытной кухни. Безусловно, блюдо получается калорийным, но таким вкусным, что хочется забыть о пресловутых калориях и съесть дополнительную порцию. Угощайтесь!

Ингредиенты

  • средний картофель 8 шт.
  • пшеничная мука 1 ст. л.
  • смалец, топленое или растительное масло 5 ст. л.
  • соль 2-3 щеп.
  • чеснок 3 зуб.
  • черный и красный перец по 1 щеп.
  • орегано, базилик, розмарин по 2 щеп.
  • зеленый лук для подачи

Как приготовить картошку по-деревенски на сковороде

  1. В первую очередь нужно как следует вымыть картофель, так как он будет запекаться с кожурой. Удобнее всего использовать щетку или жесткую мочалку. Для данного рецепта я отбираю средние клубни, приблизительно одинакового размера, чтобы все они приготовились одновременно, не было такого, что часть подгорает, а другие остались сырыми. Промытый картофель разрезаю вдоль на 4-6 частей.
  2. Высыпаю кусочки в сотейник или в кастрюлю. Заливаю кипятком. Жидкость должна полностью покрывать картофель. Довожу до кипения, добавляю соль. Провариваю ровно 5 минут с момента закипания и сразу же сливаю воду. Таким образом картошка гарантированно не будет сырой внутри, быстро приобретет красивый румянец при обжарке, а сами кусочки не будут между собой склеиваться, так как отдадут лишний крахмал горячей воде.
  3. Проваренный картофель обсушиваю на бумажном полотенце, а затем присыпаю мукой — ее нужно совсем немного, чтобы чуточку «припудрить» ломтики. За счет панировки картошка быстрее зарумянится, схватится хрустящей корочкой.
  4. Беру самую большую сковороду, которая есть в хозяйстве (в идеале чугунную). Если большой посуды нет, то обжаривайте порциями. В сковороде я разогреваю смалец, на нем получается самая вкусная, настоящая картошка по-деревенски. Если его нет, то подойдет топленое или растительное масло, обязательно рафинированное. Жира должно быть много.
  5. Как только смалец хорошенько нагреется, закладываю в сковороду картошку. Первые 5 минут не трогаю вообще, не переворачиваю, чтобы картошка не распалась! За это время она прогреется и из сковороды испарится лишняя влага, после чего уже можно первый раз перевернуть.
  6. Готовлю на сильном огне, без крышки. Картофель по-деревенски на сковороде должен подрумяниться со всех сторон. Часто переворачивать не нужно, но и далеко отходить от плиты не стоит, чтобы он не подгорел.
  7. Полностью готовые, еще горячие и хрустящие жареные ломтики заправляю солью, ароматными травами и перцем, обязательно добавляю чеснок, пропущенный через пресс. Аккуратно перемешиваю. И сразу же снимаю с огня.

Вот такая аппетитная получается картошка по-деревенски на сковороде. А аромат просто божественный! Подавать следует непременно горячей, можно дополнить зеленым луком или легким сметанным соусом с укропом. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Картошка по-деревенски — простой пошаговый рецепт с фото


Для меня лично, картошка по-деревенски — это отработанное решение для регулярно возникающего вопроса: что делать с картофелем — варить, жарить или запекать?
Решается вопрос в пользу того или иного способа приготовления, в зависимости от разных обстоятельств, в каждом конкретном случае.
В частности, для домашних условий, если время не подгоняет, а возиться на кухне лень (как обычно), то я за запеченную картошку по-деревенски — и быстро, и вкусно, и без особых хлопот.

Во-первых, картофель не надо так мельчить, как для жарки.
Во-вторых, поставила блюдо целиком в духовку и гуляй. Ничего больше делать не надо до готовности.
В-третьих, вкус запеченной картошки не сравнить ни с жареной, ни с вареной, тем более. Изумительно.

Вот один из моих самых любимых рецептов — картофель запеченный в панировке и со сливочным маслом.

***

Для картошки по-деревенски нам потребуется:

— картофель — 1,5 кг;
— масло сливочное — 50-100 г;
— масло растительное — для жарки ;
— сухари панировочные — по вкусу;
— соль, специи — по вкусу.

Вот и все исходные продукты для деревенской картошки в духовке.

Рецепт приготовления

Смазать форму для запекания растительным маслом.

Довольно крупно режем картофель. Раза в три толще, чем для жарки, а то и больше.

Следует равномерно распределить картофель по форме.

Картошку надо посолить и поперчить. Можно добавить немного зелени — но это по вкусу.

Солим на глазок, примерно так.

Теперь надо все посыпать панировочными сухарями (примерно, хорошая горсть на это количество картофеля). Сухари должны образовать румяную корочку на картофеле — вот их функция.
Но в то же время много их добавлять не стоит, наша задача сделать запеченую картошку, а не картошку в тесте.

Примерно вот столько надо панировки.

Все необходимо тщательно перемешать.

Кусочки картофеля должны равномерно покрыться панировкой. Не перестарайтесь.

Отправляем картошку в духовый шкаф запекаться, при 180 градусов по Цельсию.
На 40 минут мы совершенно свободны.

Минут за 5-10 до полной готовности картофеля надо вынуть форму из духового шкафа.

Кладем немного сливочного масла, небольшими кубиками по всей поверхности картофеля. Картофель НЕ перемешиваем, а просто возвращаем форму обратно в духовку.

Через 10 минут вкусная картошка по-деревенски готова.

Осталось ее только переложить на красивое блюдо и можно подавать на стол. Или сразу разложить по тарелкам, если это семейный обед или ужин.

Деревенская картошка получается изумительной по вкусу, аппетитной по виду, и с хрустящей корочкой!
Это блюдо стоит потраченного на него времени!

Приятного аппетита!

из комментариев посетителей:

— «… А я очищенный картофель разрезаю вдоль на четыре части, пересыпаю солью, черным молотым перцем, обмазываю хорошим майонезом и отправляю в духовку — попробуйте не пожалеете …»

(Светлана)

— «… идеально, если картофель молодой и небольшой по форме, можно запекать разрезав вдоль и не очищая от кожуры. Готовое блюдо посыпать зеленью и мелко рубленным чесноком, так вкусно получается, что язык можо проглотить! …»

(Соня)

— «… Отличная картошечка получилась! Румяная, ароматная, очень вкусная! …»

(Мира)

— «… очень и очень вкусно, картошка из макдака уже не катит, после этого …»

(Саня)

с рецептом картошки по-деревенски часто смотрят следующие блюда:

Картошка по-деревенски — пошаговый рецепт с фото

Приготовление картошки по-деревенски:

1 Очищаем и нарезаем картошку.
Назвать приготовление этого блюда – рецептом — очень громко, скорее всего, это способ или идея, как вкусно и быстро приготовить ужин или обед. Тем более, что все ингредиенты у нас молодые, только что сорванные с грядки, поэтому приготовление обеда не займёт много времени, и доставит вкусное удовольствие вашим домочадцам. Итак, первым делом необходимо почистить молодой картофель. Как вы знаете, кожица у него снимается очень легко, и можно воспользоваться ножиком, или сделать как я: возьмите новое железное ситечко для посуды и при помощи него под проточной водой очистите картофель. После чего нарезаем его на крупные кусочки или делим
на 4 части
.
2 Готовим картошку по-деревенски.
Ставим на средний огонь разогреваться сковороду, наливаем растительное масло. Берём молодой чеснок, мелко его шинкуем, а затем отправляем на сковороду.
Как только вы почувствуете обалденный аромат, добавляйте картошку, посолите, поперчите и перемешайте. Обжаривайте до готовности на среднем огне (примерно 15-20 минут).
В конце добавляем мелко нарезанную зелень, накрываем крышкой, снимаем с огня и даём постоять минут 5.
3 Подаём картошку по-деревенски.
Готовую картошку переложить на сервировочные порционные тарелки и подавать вместе с легким овощным салатом. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Не бойтесь крупно резать картофель, так как он у нас молодой — быстро приготовится.

– — Если вы больше предпочитаете запечённый картофель, можете лишь слегка обжарить его на сковороде с чесноком, а затем отправить в разогретую до 150 градусов духовку минут на 10-15. А затем посыпать зеленью.

– — Если вы любите молодой чеснок, его можно добавить и в конце приготовления. Тогда, картошка насытится чесночным ароматом.

Картошка по деревенски – 15 эксклюзивных блюд из мировой кухни: рецепт с фото

Картошка по деревенски – правила приготовления и уникальные советы повара, которые помогут превратить это блюдо в картофель по королевски!

Картошка по деревенски – блюдо из самых простых и всем доступных продуктов. Но, благодаря всемирной известности, в различных уголках нашей планеты рецепт приобрел свои уникальные черты. Секреты приготовления не сложные, но в результате получается вкусный и питательный продукт, который займет достойное место на любом празднике, порадует Ваших гостей и подарит признание в поварском искусстве Вам.

Картофель – представитель классической славянской кухни. Без этого ингредиента не обходится ни одно первое блюдо, да и как гарнир картофель просто незаменимый!

Картофель – натуральный растительный продукт. Но, именно этот овощ легко сможет заменить мясо и рыбу по питательности. А уж дополнить жирные мясные блюда и создать более благоприятную ситуацию в желудке для быстрого переваривания тяжелой мясной пищи не стоит и искать!

Сочетание картофеля в поварском деле, пожалуй, самое разнообразное. Картофель готовят с мясом, рыбой, яйцами, молоком, сыром, другими овощами и даже используют для приготовления десертов. Универсальный и максимально полезный продукт!

Домашняя кухня изобилует простыми рецептами приготовления картофеля. В данной подборке представлены самые любимые традиционные для многих народов мира блюда из картофеля. Название подборки не случайное: «Картошка по деревенски» — значит, здесь представлены только наиболее простые в приготовлении рецепты из самых простых и доступных ингредиентов. И можете не сомневаться: к столу Вы подадите сытное и красивое блюдо!

Картошка по деревенски обычная

В этом рецепте представлен поэтапный процесс приготовления картофеля по деревенски. Если будете готовить картошку по этим правилам – всегда получите сочный, ароматный, питательный поварской деликатес.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Лук – 1 шт;
  • Специи и травы – по вкусу;
  • Соль, перец молотый черный.

Приготовление:

Отобрать небольшой по размеры картофель, очистить и промыть в проточной воде, перерезать на 3-4 части и сложить в емкость. Сверху засыпать мелко нарезанным луком, любимыми специями, добавить соль, перец и мелко нарезанный зеленый укроп. Все тщательно перемешать и оставить на 30-40 минут, чтобы картофель пустил сок и вобрал в себя ароматы специй.

Выложить картофель в один слой на выстеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать в хорошо разогретой духовке 40-50 минут до румяной корочки. Подавать в горячем виде с любыми дополнениями.

Если сока картофельного выделилось недостаточно, тогда сдобрите уже на противне картошку подсолнечным маслом – 2-3 ст.л. будет достаточно.

Картошка по деревенски с салом

Это довольно сытный и питательный деревенский деликатес. Готовится быстро, а съедается еще быстрее!

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Лук – 1 шт;
  • Сало – 300 гр;
  • Соль, специи, перец – по вкусу.

Приготовление:

Очистить картофель, промыть и нарезать на половинки. Выложить разрезами вверх на сковороду или противень, а по этим разрезам аккуратно разложить нарезанное тонкими кусочками сало. По верх сала разложите полукольца лука. Сверху присыпать солью, молотым перцем и любыми специями по вкусу.

Томить в духовом шкафу картофель около 1 часа. Подавать присыпав зеленью.

Не следует смазывать сковороду маслом или любым другим жиром: сало начнет топиться и этого вполне хватит, чтобы картофель не подгорел.

Картошка по деревенски по-весеннему

Весеннее радостное настроение вызывают ароматы зелени, доносящиеся из кухни. В жарких объятиях тандема из сладковатой моркови и пряной зелени картофель получится особенно сочным и ароматным.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Морковь, яблоко и лук (репчатый) – по 1 шт;
  • Лук зеленый и зелень укропа – 1 пучок;
  • Постное масло – 3-4 ст.л.
  • Соль, перец молотый, специи – по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистить, хорошо промыть и нарезать кубиками 2х2 см.

Морковь очистить, промыть и натереть на корейской терке.

Яблоко очистить и порезать кубиками, как картофель.

Лук очистить и порезать мелко.

Зелень порезать мелко.

В кастрюлю залить подсолнечное масло, сверху засыпать картофель, присолить, поперчить и тщательно перемешать. Поверх картофеля засыпать яблоко, лук репчатый, морковь и половину нарезанной зелени. Поставить в духовой шкаф на 40 минут.

При подаче к столу засыпать картофель второй частью порезанной зелени.

Яблоки выбирайте кислых и ароматных сортов. Для большего контраста можно использовать яблоко с красной шкуркой.

Картошка по деревенски в пикантном томатном соусе

Такая картошка станет отличным дополнением к пиву, т.к. получается ароматной, слегка острой и хрустящей.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Томатный соус – 3-4 ст.л.
  • Постное масло – 3-4 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу;

Приготовление:

Картофель очистить, помыть и порезать тонкими пластинками.

Отдельно развести соус, добавить соль и специи и припустить на медленном огне 3-4 минуты до густоты.

Смешать соус с картофелем.

В жаровню налить постное масло и выложить поверх картофель. Запекать в открытой жаровне до румяной корочки 30-40 минут.

Мешать картофель в процессе выпечки не стоит: он должен как модно меньше контактировать с маслом, а просто сушиться в духовке под слоем томатного соуса.

Картошка по деревенски из Баварии

Почему из Баварии? Да потому, что именно здесь печеный картофель по деревенски стали дополнять копчеными колбасками, солнечной кукурузой, обильно горьким перцем и прочими вкусностями.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Копченые колбаски – 200 гр;
  • Консервированная кукуруза – 3-4 ст. л.
  • Постное масло (или свиной топленый жир) – 2-3 ст.л.
  • Зелень укропа и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Картофель почистить, порезать полудольками, смешать с солью и перцем и оставить на 30 минут.

Колбаски порезать полукольцами.

В сковороду вылить постное масло (или жир), сверху засыпать картофель с колбасой и томить в духовом шкафу до 60 минут.

За 10 минут до конца томления достать сковороду и положить в картофель кукуруза и мелко нарезанную зелень.

Подавать для более щадящего пищеварения со сметаной или кислым молоком, а для сытного обеда – с томатным соком или пивом.

Картошка по деревенски на противне со специями

Это самый простой рецепт, но достаточно аппетитный. При таком приготовлении в картофеле сохраняются максимум питательных веществ и витаминов.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Постное масло – 3-4 ст. л.

Приготовление:

Отобрать ровный картофель средних размеров. Помыть его тщательно (можно использовать специальную щетку для мытья посуды – но без добавления моющих средств!). Порезать картофелины на четвертинки.

Противень смазать постным маслом и выложить на него картофелины кожицей вниз. Верх картошки посыпать солью, перцем и рубленной мелко зеленью.

Выпекать в разогретой духовке до готовности (30-40 минут).

Не стоит волноваться за неочищенную кожуру с картофеля: в процессе мытья и последующего выпекания все вредные микроорганизмы погибают, а полезные микроэлементы остаются невредимыми.

Картошка по деревенски настоящая русская

Этот рецепт не потребует затрат времени на очистку картофеля – все готовиться в натуральном виде. А польза какая! В закрытой шкуркой картошке сохраняются все витамины, полезные жидкости, питательные вещества: ничего не выпаривается, не растворяется под высокой температурой.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Лук зеленый – 4-5 перьев;
  • Лук репчатый – 1 головка небольшая;
  • Перец, соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

Картофель средних размеров помыть (аккуратно не повредив кожицу).

Сложить картофель на застеленную фольгой сковороду, сверху засыпать рубленной зеленью лука и порезанными полукольцами лука. Хорошо посыпать специями и солью по вкусу.

Томить в духовом шкафу около 1 часа.

Картошка по деревенски с секретом

Странность этого рецепта в том, что вид у картофеля особенный: не порезанный на кусочки, но и не целый. Картошку режут по ширине клубня, но не до основания. Получается словно раскрытая гармошка. А секрет главный в том, что заполнить эти полудольки картофеля можно всем, что любите: и салом, и мясом, и рыбой, и другими овощами с зеленью.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Соль, специи – по вкусу;

Приготовление:

Выбрать картофель крупный и ровный (без глубоких червоточин и срезов). Помыть его тщательно, обсушить салфеткой и выложить на противень, застеленный фольгой.

Каждый клубень аккуратно надрезать на 2/3 части по высоте (можно эту операцию делать на столе, чтобы не повредить фольгу) и посолить.

Между образовавшимися полудольками положить любимые продукты: сыр, сало, корейскую морковь, зелень с чесноком и пр. Накрыть картофель еще одним слоем фольги и поставить в духовку на 1 час.

При подаче к столу присыпать рубленой зеленью, специями.

Картошка по деревенски в сметане европейская

Исключительное блюдо для детей: питательное, полезное и легкое для детских желудков.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Лук – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Сметана – 300 гр.

Приготовление:

Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками 2х2 см.

Лук порезать мелко, морковь потереть на мелкой терке.

Зелень порубить как можно мельче.

Сложить в кастрюлю картофель, добавить лук, морковь, специи, соль и масло. Сверху залить сметаной, чтоб чуть покрывала верх картофеля. Если не хватает, можно разбавить немного водой. Поставить в духовку на 40 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью.

Картошка по деревенски с чесночком украинская

Ни одно по настоящему полезное блюдо из натуральных ингредиентов не обходится без чеснока. Пряный аромат наполняет дом, вызывает аппетит и отлично поднимает настроение!

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Чеснок – 4-5 зубков;
  • Постное масло – 3-4 ст.л.
  • Специи и соль – по вкусу.

Приготовление:

Очистить картофель и порезать тонкими пластинками (или на 6-8 частей вдоль клубня).

Смазать противень маслом, сложить на него картофель в один слой и засыпать сверху дробленым чесноком, солью и специями.

Желательно не использовать чеснокодавку, т.к. выделяется большое количество сока, а дробленый чеснок получается помятым. Лучше острым ножом мелко порезать дольки.

Выпекать в духовке до 40 минут. Подавать, присыпав зеленью.

Картошка по деревенски «зебра»

Это сказочно вкусная картошка, с пряным тминно-чесночным вкусом, яркой зеленью и спелыми помидорами!

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик и др.) – 1 пучок;
  • Соль, перец, тмин, специи – по вкусу;
  • Постное масло – 3-4 ст.л.

Приготовление:

Картофель (желательно молодой) помыть, очистить. Сложить в кастрюлю, добавить соль (1 ст.л.) и сварить до готовности.

Картофелины не нужно резать – пусть останутся целыми.

Покрошить мелко зелень, порубить мелко чеснок.

Остывший картофель порезать кольцами по ширине клубня толщиной в 1,5 см. Разогреть масло в гриле, выкладывать картофель в один слой и поджаривать до румяных полос.

Подавать обильно присыпав зеленью.

Картошка по деревенски или «деревенские чипсы»

Чипсы к пиву, чипсы, как лакомство для детей и взрослых, чипсы, как гарнир к мясу или рыбе – одним словом, изобретение американского повара Джорджа Крама (XIX век) стало традиционным и любимым для всего мира.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг;
  • Подсолнечное масло для жарки – 250 гр;
  • Соль, специи, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистить, помыть и нарезать тонкими пластинками (до 2 мм).

Секрет: чтобы убрать из картофеля крахмал – природный ингредиент, который делает приготовленный картофель мягким и рассыпчатым – следует поместить порезанные картофельные пластинки в чистую воду на 20 минут. Воду менять каждые 20 минут до тех пор, пока она не перестанет мутнеть от выделяющегося крахмала. Пластинки превратятся в полупрозрачные и смогут легко обжариваться в раскаленном масле до хрустящей корочки.

Теперь подготовленные пластинки жарим в раскаленном постном масле до золотистой хрустящей корочки. Солить чипсы следует только после того, как выбрали их из масла, но еще в горячем виде.

Подавать с зеленью, чесноком, перцем, тмином и другими вкусностями.

Если процесс резания картофеля тонко раздражает – можно легко обойтись формой картофеля-фри в виде брусочков. Приготовление такое же, а вкус будет более сочным и сытным.

Картошка по деревенски в горшочках

Блюда, приготовленные в горшочках, завоевали популярность уже давно. В такой посуде из прожженной глины продукты сохраняют энергетический потенциал, а следовательно, отдают его человеку практически в естественном виде.

Ингредиенты:

  • Картофель молодой – 0,5 кг;
  • Масло сливочное – 100 гр;
  • Лук и чеснок – по 1 шт;
  • Зелень, специи, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Хорошо помыть картофель и не чистить! Порезать кольцами по 1 см толщиной и равномерно разложить по приготовленным глиняным горшочкам.

Мелко нарезать лук и порубить чеснок.

В каждый горшочек поверх картофеля добавить по 1 ч.л. мелко нарезанного лука и чеснока, по 1 ст.л. сливочного масла. Сверху засыпать мелко порезанную зелень, соль и специи по вкусу.

Поставить горшочки в духовой шкаф на 1 час.

Подавать слегка остывшими, не вынимая из горшочков.

Картошка по деревенски с беконом

Приятный аромат бекона всегда вызывает повышенный аппетит. В сочетании с картофельным гарниром – это особенно вкусно!

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Бекон – 300 гр;
  • Лук – 1 шт;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Зелень петрушки – 1 пучок;
  • Сыр твердый – 100 гр;
  • Масло подсолнечное – 2-3 ст. л.

Приготовление:

Молодой картофель помыть и порезать (не очищая от кожуры!).

Бекон порезать небольшими кусочками, лук, зелень и чеснок накрошить мелко.

Сыр твердый потереть на мелкой терке.

На противень вылить масло и разогреть. Сложить куски картофеля – приготовить в духовом шкафу до полуготовности (20 минут). Затем поверх картофеля засыпать бекон, лук, чеснок, зелень – и довести до готовности в духовке. При подаче к столу присыпать тертым сыром.

Подавать такой картофель желательно в горячем виде: сыр слегка расплавится и подарит свой неповторимый аромат блюду.

Картошка по деревенски «Ассорти с огорода и леса»

Яркое и ароматное блюдо станет настоящим праздником на Вашем столе. Готовится немного подольше, чем традиционный картофель, зато получается вкусно и сытно.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Морковь, лук, перец болгарский (красный и желтый) – по 1 шт;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Грибы – 200 гр;
  • Масло подсолнечное – 100 гр;
  • Соль, специи, перец – по вкусу.

Приготовление:

Картофель чистим, моем и режим кусочками 2х2 см.

Грибы чистим, моем и жарим в подсолнечном масле до готовности.

Морковь и лук мелко шинкуем, перец сладкий режим кусочками, зелень крошим.

В кастрюлю наливаем немного масла, складываем картофель, грибы, затем лук с морковью и перцем сладким, затем засыпаем специи, соль. Накрываем крышкой и хорошо встряхиваем (чтобы качественно перемешать).

Заливаем в кастрюлю воду (чтобы слегка покрыла овощи) и ставим на средний огонь на 30 минут.

Подавать с зеленью и томатным соком.

Картофель по-деревенски в духовке рецепт

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Картофель по-деревенски в духовке получается мягким и аппетитным, с румяной корочкой и восхитительным ароматом чеснока и пряных трав. Рецепт достаточно прост — картофельные клубни нарезаются дольками, пропитываются маслом и запекаются до готовности в духовой печи. Подается как самостоятельное блюдо, либо как дополнение к мясу/птице.

Чтобы сделать вкусный картофель по-деревенски вовсе не нужно каких-то особенных усилий. К тому же, запекаются картофельные дольки вместе с кожурой, что сокращает время на чистку картофеля и, соответственно, на готовку блюда.


Ингредиенты:

  • молодой картофель — 1 кг;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • растительное масло (рафинированное) — 3 ст. ложки;
  • мелкая соль — 1-2 ч. ложки;
  • сладкая молотая паприка — 2 ч. ложки;
  • смесь пряных трав — 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец — щепоть;
  • красный острый молотый перец — на кончике ножа;
  • куркума — ½ ч. ложки.

к содержанию ↑

Картофель по-деревенски в духовке рецепт с фото

Как приготовить картошку по-деревенски

[ad#first]

[ad#second]

  1. Картофельные клубни промываем, удаляем все загрязнения. Кожуру чистить не нужно, так как для приготовления картошечки по-деревенски применяется исключительно молодой картофель с тонкой кожицей. Чистые клубни делим примерно одинаковыми дольками и помещаем в глубокую и удобную посуду.
  2. В отдельную емкость вливаем масло без запаха. Добавляем соль, сладкую паприку, молотый черный и красный перец. Для аромата бросаем смесь пряных трав и пропущенные через пресс зубцы чеснока. Чтобы картофель по-деревенски приобрел красивый румяный оттенок, не забываем добавить куркуму. Все составляющие нашей заправки перемешиваем.
  3. Переливаем ароматное масло со специями к картофелю и хорошенько перемешиваем руками, чтобы каждая долька покрылась соусом.
  4. Выкладываем наши заготовки одним слоем на застланный пергаментом противень, отправляем в раскаленную духовую печь. Запекаем картофель по-деревенски в духовке порядка 40 минут. В течение получаса температуру поддерживаем на отметке 180 градусов, а затем увеличиваем нагрев до 200, чтобы картошечка приобрела золотистую корочку.
  5. Когда картофель по-деревенски станет мягким и зарумянится, извлекаем противень из духовки.
  6. Подавать такой картофель  можно теплым в качестве гарнира или же как холодную закуску вкупе с любым соусом. Идеально гармонируют мягкие картофельные ломтики с зеленью, а также соленьями.

Картофель по-деревенски в духовке полностью готов! Приятного вам аппетита!

Картошка по деревенски (дольками) — картошка в духовке рецепт

Часто, когда хочется чего-то простого, домашнего, доступного и при этом очень вкусного, мы обращаем наш взор на обыкновенную картошку. Нарезать ее, пожарить в масле до золотистости, добавить лук, чеснок, соленые огурчики – какая получается вкуснятина! А есть еще одно похожее блюдо из картофеля – «картошка по-деревенски» и картошка в духовке. И как раз в этой статье вы найдете несколько вкуснейших рецептов. Здесь отличные варианты как для духовки, так и для сковороды.

В чем суть так называемого картофеля по-деревенски? Это просто картошка, нарезанная крупными дольками и запеченная в духовке с добавлением разных ароматных специй. Можно сказать, что это более здоровая альтернатива всем известному картофелю фри.

Фото картошка в духовке

Снаружи хрустящая корочка, а внутри очень нежная мякоть. Такое объедение! Дольки крупные, поэтому их можно брать руками и обмакивать в каком-то вкусном соусе. Замечательный перекус, отличное дополнение к мясу, рыбе и всему чему угодно.

А самое главное, что готовится такая картошка буквально на раз-два-три! Прелесть этого блюда еще и в том, что для разнообразия вкуса можно просто каждый раз добавлять новые сочетания специй и пряностей, не внося больше никаких изменений в технологию приготовления.

Когда где-то публикуют рецепты деревенского картофеля, печенного или жаренного дольками, то появляется несколько комментариев, в которых написано примерно следующее:

«Какой же это деревенский картофель?! В нашей деревне такого никогда не готовили! Не несите чушь, молодежь! Картошку нужно резать мелкими кусочками (соломкой), а потом просто обжаривать в масле, добавив чесночок и укропчик. Вот это и есть «по-деревенски», а не то, что вы тут описываете!»

Эти люди по-своему правы, но в данном случае речь идет о совершенно другом блюде. Картошка-то по-деревенски, но никто не говорил, что здесь имеются в виду российские деревни. Блюдо, описываемое в этой статье относится к западной кухне, можно сказать даже, к американской. Там это картошку называют «по-деревенски», «по-фермерски», «картофельные клинья» и т.д.

Такой же картофель присутствует в меню известных сетей фастфуда (KFC, Макдоналдс, Бургер Кинг и т.д.). И тут я вам как раз предлагаю ознакомиться с простыми способами приготовления в домашних условиях.

Ниже несколько вкусных и пошаговых рецептов с фото и видео, а в самом конце приведены  советы, важные нюансы, касающиеся готовки этого блюда.

Рецепты картошка в духовке

Картошка по деревенски в духовке (самый простой рецепт)

Вкусное, ароматное, предельно простое в приготовлении и, само собой, очень доступное блюдо. Это рецепт не совсем стандартен, так как мы посыплем картофельные дольки небольшим количеством тертого сыра. Также для аромата добавим тертого чеснока.

Рекомендую подавать такую вкуснятину с каким-то соусом. Подойдет банальная сметана с рубленой зеленью или чесноком.

Картошка в духовке ингредиенты:
  • Картофель (крупный, светлый) – 5-7 клубней;
  • Пармезан (или другой твердый сыр) – 30 г.
  • Оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Прованские травы (или другая приправка) – 2 ч. ложки;
  • Маленький пучок петрушки;
  • Черный перец и соль – несколько щепоток;
Картошка в духовке начинаем готовить

Сначала тщательно промойте клубни картофеля. Если кожица достаточно толстая, то картошку лучше почистить. Далее разрежьте картофелины вдоль на 2 равные половинки. Каждую половинку режем еще на 2-3 дольки в зависимости от размера клубней.

Бумажным полотенцем хорошо обсушите дольки и уложите их в глубокую чашку. Теперь мелко-мелко нарубите петрушку и натрите либо выдавите пару-тройку зубчиков чеснока.

Посыпьте картофель перцем, солью, прованскими травами или какими-то другими смесями приправ. Добавьте чеснок, зелень, полейте маслом и аккуратно перемешайте.

Натрите на мелкой терке немного сыра, затем обсыпьте им картофель и еще раз слегка перемешайте.

Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Застелите противень пергаментом для выпечки, сбрызните его маслом, уложите дольки картофеля.

Всё, теперь ставьте противень в духовку и запекайте картошку примерно 30-35 минут до румяной корочки. Конечно, духовки у всех разные, поэтому смотрите по готовности, чтобы ничего не подгорело.

Вот так вот легко и просто можно испечь в духовке картошку дольками. Она вкусна как в горячем, так и в остывшем виде. Дополните ее хорошим кетчупом или каким-то сметанным соусом.

Кстати, а здесь вы можете посмотреть, как готовятся умопомрачительные картофельные зразы! Там варианты с разными начинками.

Картошка по деревенски на сковороде как в Макдоналдсе

А здесь мы в домашних условиях приготовим картофель по-деревенски, который будет максимально приближен по своим вкусовым качествам и внешнему виду к тому, что подают в Макдоналдсе, KFC и прочих подобных заведениях.

Как видите, получилось супер аппетитно, будьте уверены, что и вкус у этой картошечки просто божественен!

Да, мы будем жарить на сковороде, в большом количестве масла, по сути, там условия как во фритюре. А это значит, что картошка получится очень калорийной и совсем неполезной. Сильно увлекаться такой едой не стоит, но и совсем отказывать себе в удовольствии тоже не следует.

При желании эти пряные картофельные дольки можно будет запечь в духовке. Получится не менее вкусно, но при этом будет меньше жира и всяких вредностей.

Нам понадобится:
  • Картофель – 4-5 клубней;
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Кукурузная мука (или панировочная смесь) – примерно 50 г.
  • Соль – 3/4 ч. ложки;
  • Молотый черный перец – 0,5 ч. ложки;
  • Паприка (сладкая или острая) – 0,5 ч. ложки;
  • Смесь трав на выбор (базилик, розмарин, орегано, тимьян, майоран) – 0,5-1 ч. ложки;
  • Растительное масло (без запаха) для жарки;
Как приготовить

Так как мы собираемся жарить достаточно крупные дольки, картофель необходимо предварительно слегка отварить.

Моем картошку, чистим, режем пополам, а потом вот на такие дольки. Количество долек зависит от размеров клубней, из одной картофелины может выйти 4-8 долек.

Воду в кастрюле доводим до кипения, можно слегка подсолить. Выкладываем сюда картошку и варим примерно 3-4 минуты. Сильно уваривать картошку не нужно, иначе начнет разваливаться, а нам ее еще нужно обработать специями.

С помощью дуршлага выкладываем картошку в отдельную чашку, заодно избавляемся от излишков воды.

Добавляем пару ложек масла, солим и аккуратно перемешиваем. Всыпаем кукурузную муку. Вместо нее можно взять крахмал, можно пшеничную муку, а лучше всего, если у вас будет специальная панировочная смесь с разными ароматными добавками.

Теперь на выбор добавляем разные пряности. Черный перец, перец чили или просто сладкую паприку, измельченные сушеные травы. Еще раз аккуратно, но при этом тщательно всё перемешиваем, чтобы каждая долька картофеля была со всех сторон покрыта приправками.

Наливаем в сковороду растительное масло, хорошенько его разогреваем. Сколько понадобится масла? Здесь всё зависит от диаметра вашей сковороды, чем сковорода больше, тем и масла потребуется больше. Масло должно покрывать кусочки картофеля.

Укладываем сколько поместится картошки и жарим несколько минут, время от времени переворачивая. Картошка должна стать золотистой, с хрустящей корочкой.

Альтернативный вариант – выпекание этой картошки. Выкладываем дольки на смазанный маслом противень и ставим в разогретую духовку (180 градусов) на 15-20 минут до румяной корочки.

Перед подачей рекомендую дополнительно посыпать солью и каким-нибудь молотым перцем. И, конечно, не забывайте о всевозможных соусах. Можно банально взять кетчуп хайнс.

Запекаем картофель по-деревенски в рукаве (в духовке)

Вкусная картошечка, запеченная в рукаве, с добавлением чеснока и специй. Очень просто, очень вкусно, по вкусу напоминает жареную картошку, при этом здесь нет излишка масла.

При желании перед запеканием этот картофель можно перемешать в майонезе, сметане или томатной пасте. В общем, простор для фантазии огромен!

Необходимые ингредиенты:

  • Картошка – примерно 1 кг.
  • Чеснок – 3-5 зубчиков;
  • Подсолнечное масло (без запаха) – 2-3 ст. ложки;
  • Черный молотый перец – 1 ч. ложка;
  • Свежий укроп, петрушка – по желанию;
  • Соль – 0,5-1 ч. ложка;

Как такое готовить

  1. Клубни картофеля очень хорошо промыть, затем нарезать на дольки. Их одного клубня выйдет 6-8 долек. Сильно мельчить тоже не нужно.
  2. Чеснок либо мелко нарубить, либо натереть на терке, либо пропустить через специальную давилку.
  3. В чашку с картофелем добавить чеснок, перец и 2-3 ложки масла. Хорошенько перемешать, чтобы все куски покрылись душистой заправкой.
  4. Теперь выложить весь картофель в рукав для запекания. При желании для дополнительного аромата можно добавить пару веточек укропа или петрушки. Закрыть пакет со всех сторон.
  5. Разогреть духовку до 190-200 градусов, отправить в нее рукав с картофелем и выпекать примерно 1 час.

А здесь видео как готовится картошка по деревенски в мультиварке 

Картошка по деревенски, как приготовить – полезные советы и нюансы

  • В идеале начать нужно именно с выбора картофеля. Нам нужны сорта, содержащие наибольшее количество крахмала (более сухая картошка). Обычно клубни таких картофелин имеют более светлый оттенок, они легко развариваются. А это как раз важно для того самого эффекта, когда снаружи хрустящая корочка, а внутри нежная мякоть, тающая во рту.
  • Также важно обращать внимание на форму картофеля. Клубни должны быть вытянутыми, тогда и дольки получатся более длинными.
  • Если сразу жарить картофель, то есть риск того, что из-за обилия крахмала дольки станут слишком темными. Картошка будет вроде и вкусной, но по виду это будет со всем не то, что показано в этой статье. Запекать сырую – пожалуйста, а вот если собираетесь жарить, то предварительно отварите дольки в кипятке в течение 1-3 минуты.
  • Картофель можно обваливать не только в муке и специях. Сделайте вкусный соус на основе томатной пасты, сметаны, перца, а потом перемешайте в этой массе куски картофеля.
  • Не забывайте про сыр, чеснок, разные травки. Если запекаете в рукаве, то туда можно положить несколько ломтиков бекона. Картофель пропитается и станет более душистым.
  • Чтобы избавить от излишков масла, сразу после жарки выкладывайте картофель на бумажные полотенца. Они как раз и впитают всё лишнее.

Понравилась статья? А поделитесь тогда ею с друзьями, кликнув по кнопкам соц. сетей. Также можете подписаться на страничку в вк, чтобы быть в курсе новых интересных рецептов.

Запеченная картошка по-деревенски: рецепт с фото

Картошка по-деревенски — запеченные картофельные дольки в духовке, которые порадуют вас быстротой и простотой приготовления и весьма приятным вкусом и ароматом! Очень легко делать, очень мало времени занимает, очень красиво выглядит, очень вкусно есть! 🙂

Картофель по-деревенски в духовке, кстати, может стать отличным вариантом гарнира на Новый Год! Так как готовить в этот вечер придется много, картофель, запеченный дольками, отлично выручит вас в трудную минуту. На его активное приготовление уйдет минут 10, после чего он самостоятельно дойдет до состояния хрустящей корочки и чудесного аромата.

А вообще, я готовлю деревенский картофель в духовке тогда, когда хочется побыстрее расправиться с ужином и получить что-то вкусненькое и сытное. Докупаю провесную или копченую скумбрию — и идеальный ужин на скорую руку готов. Также такие картофельные дольки по-деревенски отлично подойдут мясоедам под запеченную свинину под луковым соусом или запеченную говядину с травами, которые тоже прекрасно будут дополнять новогодний стол.

Итак, домашняя картошка по-деревенски, рецепт с фото.

Приготовление картошки по-деревенски начнем с очистки картофеля. Хотя нет, до этого стоит включить духовку на 220 градусов. Теперь тщательно моем очищенные клубни и разрезаем на дольки нужного вам размера, складываем в миску. Посыпаем всеми специями, солью, перцем, кладем сушеный чеснок — обычный успеет подгореть и дать дурной аромат, а картофель с чесноком сушеным будет благоухать на весь дом, завлекая гостей к столу.

Поливаем картофельные дольки по-деревенски ароматным подсолнечным маслом. Можно использовать и любое другое растительное масло по вашему желанию и вкусовым предпочтениям. Я же люблю нерафинированное подсолнечное масло, как было у бабушки в деревне 🙂 Тщательно перемешиваем дольки картофеля. В этот момент можно добавить сыр Пармезан, если хочется добиться большей пикантности, но я готовлю без него.

Картофель, запеченный в духовке по-деревенски можно приготовит так, что вы даже не запачкаете посуду! Для этого застилаем противень фольгой, а сверху высыпаем ровным слоем картофельные дольки.

Ставим противень в духовку на 25 минут приблизительно, пока печеная картошка не станет легко протыкаться ножом и не покроется румяной корочкой. Запеченный картофель в духовке будет выглядеть очень презентабельно!

Достаем его на поверхность. Вот такая красота получилась! Теперь вы знаете, как приготовить картошку по-деревенски!

Согласитесь, чудесный рецепт картошки по-деревенски, как в МакДональдсе! 🙂

Картошка по-деревенски в домашних условиях получается самой вкусной! Раскладываем ее по тарелкам и подаем к столу. 

Могу порекомендовать и соус для картошки по-деревенски, который делается за 5 минут — чесночно-сметанный с зеленью.

И выглядит картошка по-деревенски как в МакДональдсе 🙂 Подведу быстренько итоги.

Краткий рецепт: картошка по-деревенски, запеченные картофельные дольки

  1. Включаем греться духовку на 220 градусов.
  2. Чистим и моем картофель, нарезаем на крупные дольки.
  3. Кладем картофельные дольки в миску, солим, перчим, посыпаем специями, сухим чесноком, поливаем растительным маслом и тщательно перемешиваем.
  4. По желанию добавляем сыр Пармезан и еще раз перемешиваем.
  5. Застилаем противень фольгой и выкладываем на нее картофель ровным слоем.
  6. Запекаем картофель дольками в духовке в течение приблизительно 25 минут до мягкости при протыкании вилкой и яркого румянца.
  7. Готовим сметанно-чесночный соус с зеленью по этому рецепту.
  8. Достаем блюдо из картофеля и раскладываем по тарелкам, подаем с соусом.
  9. Теперь вы знаете, как готовить картошку по-деревенски!

Вот и все, домашний картофель по-деревенски, рецепт которого я поведала к Новому Году, теперь можете готовит и вы! Очень скоро вас будут ждать и сладкие рецепты на Новый Год, например, самое вкусное Тирамису 😉

Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте повторить рецепт картошки по-деревенски в духовке, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!

Рецепт жареного картофеля по-деревенски

Пищевая ценность (на порцию)
351 калорий
14 г Жир
51 г Углеводы
6 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 351
% Дневная стоимость *
14 г 18%
Насыщенные жиры 1 г 5%
0 мг 0%
177 мг 8%
51 г 19%
Пищевые волокна 5 г 17%
Всего сахаров 4 г
6 г
Витамин С 33 мг 163%
Кальций 24 мг 2%
Железо 2 мг 10%
Калий 1416 мг 30%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Жареный по-деревенски картофель — это классический завтрак и гарнир для позднего завтрака, но он также великолепен на ужин. Приготовленный нарезанный кубиками картофель обжаривают до хрустящей корочки. Это идеальный способ израсходовать оставшийся накануне вечером картофель. В следующий раз, когда вы будете готовить на ужин вареный или тушеный картофель, приготовьте больше, чтобы насладиться следующим утром.

Это базовый рецепт, но вы можете добавить множество добавок, чтобы придать им больше цвета и аромата. Лук, грибы, зеленый или красный перец и зелень — это лишь некоторые идеи. Бекон, колбаса или ветчина сделают их сытным гарниром или посыпают соусом или сыром.

Картофельные печи | Викторианские печи для выпечки

Побалуйте своих клиентов неповторимым ароматом идеально приготовленного традиционно запеченного картофеля.Красота запекания картофеля в одной из наших традиционных картофельных печей заключается в их простоте. Многоэлементная кулинарная система для картофельных пекарен имеет низкие эксплуатационные расходы, не требует особых навыков, усилий или навыков со стороны оператора и не требует особого обслуживания. Просто загрузите картофельную духовку, оставьте примерно на один час, и картофель выпечется до идеального состояния без ротации продуктов.

Запеченный картофель — один из самых дешевых продуктов питания для предприятий общественного питания и, вероятно, самый безопасный в обращении.Природа уже завернула его в съедобную и питательную упаковку. При отсутствии необходимости в охлаждении для хранения картофель можно хранить свежим в течение недель, а не дней при правильных условиях. Картофель для запекания можно легко достать, вымыть и сортировать, и вы можете добавить различные начинки и начинки, чтобы приготовить питательное, хорошо оформленное и аппетитное блюдо для ваших клиентов. (см. идеи рецептов)

Контроль затрат и максимальная прибыль — общие интересы всех предприятий общественного питания.Запеченный картофель показывает исключительно хорошие результаты по обоим показателям и может обеспечить вам наценку от 400% до 1000% *.

Все наши картофельные печи сконструированы в соответствии с одинаковыми высокими требованиями. В викторианской печи для выпечки можно найти различные размеры и варианты, которые подойдут именно вам.

КАКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВИКТОРИАНСКУЮ КАРТОФЕЛЬНУЮ ПЕЧЬ ПЕРЕД ОБЫЧНОЙ ПЕЧЬЮ?

Обычная духовка удовлетворительно приготовит печеный картофель, но викторианская печь для выпечки сделает гораздо больше.

Помимо очевидного качества приготовления картофеля в духовке, которая была специально разработана для идеального выполнения этой работы, наши хлебопекарные печи предоставят вам средства демонстрации и продажи, которых у вас не было бы в ином случае. Вы можете продвигать печеный картофель вместе с восхитительными начинками прямо на глазах у клиентов, что в конечном итоге означает больше продаж и больше прибыли для вас. Если покупатель видит и чувствует запах вкусного, полезного, свежего печеного картофеля, он с гораздо большей вероятностью купит, и кто сможет устоять перед ароматом и вкусом восхитительного «печеного картофеля».

ЗАПЧАСТИ

Наши клиенты всегда могут рассчитывать на надежную поддержку от нас. Более 30 лет непрерывного производства с 1980 года, мы по-прежнему имеем запасные части для наших моделей, которые использовались в коммерческих целях более 20 лет.

Красный картофель | В деревне — Pinteresting против бедности

Используйте красный картофель — попробуйте эти рецепты хрустящего жареного картофеля — 3 способа! | Gimme Some Oven Я вырос с большим количеством картофеля.

Готовясь к обеду, я помню, как стоял на кухне и чистил почти целые десятифунтовые пакеты картофеля из Айдахо, чтобы приготовить достаточно супа, чтобы накормить многих, пришедших к нашему обеденному столу.

Мы приготовили несколько успокаивающих супов и, конечно же, картофельное пюре.

И жареный картофель .

Деревенские дети чистят картофель перед едой | Практика фотографии в деревне

Моя мама рассказывала истории о том, как ее мать, находясь в затруднительном положении одинокая женщина, также делала то же самое, чтобы накормить всех семерых своих детей. Моя мама была младшей — чистить картошку.

Я знала желтый, золотой, маслянистый восковой картофель, потому что другая моя бабушка любила готовить картофельные оладьи на завтрак по утрам. перед школой .

Только когда я был студентом в Мексике, я познакомился с красным картофелем, который я, конечно, называл purple или violeta, или roja.

На кухне моего детства не допускались картофельные кожуры — кожуры и остатки песчаного картофеля Айдахо / Русский картофель не были приятным потреблением, но центр был сливочным, калорийным и успокаивающим.

Одна бабушка настояла на кожуре сливочного масла

Знакомство с вашими сортами картофеля? Попробуйте новый пикантный рецепт супа из трех картофелей | Gimme Some Oven

картофель, который можно было чистить без кожуры, хотя в детстве нам не нравилась дополнительная текстура, поскольку мы привыкли к сливочному и безупречному картофелю нашей матери.

Я не был знаком с красной разновидностью этого корнеплода, пока не жил в Латинской Америке.

Оказалось, что красный картофель был таким же, как золотой картофель, и его красиво нарезали кубиками, прежде чем он стал добавлением к замечательным супам, таким как пикадилло или этот пикадилло с орехами и картофелем, который я случайно приготовил несколько ночей назад.

Картофельное пюре было одной из первых радостей, которые я принесла детям в деревне.

Мексиканский орехово-картофельный пикадильо с лаймом, кинзой и чипотле | Pinteresting против бедности — рецептов пока нет

Первые упаковки были обезвожены из моего чемодана для путешествий, пока я не смог найти на рынке подходящие, которые было труднее очистить, чем другие упаковки, произведенные на разных континентах.Представьте себе замшелые скалы, и вы, возможно, будете рядом.

Рецепты картофельного супа легко приготовить, и они могут отличаться по количеству ингредиентов, к которым у вас есть доступ, и по типу картофеля, к которому у вас есть доступ в разных регионах мира, но, как и яблоки, вы никогда не сможете Придется искать слишком далеко картофель — или Candolo — сладкий картофель — который обеспечивает детям в деревне другой вкус, текстуру и витамины.

Картофельные дольки, приготовленные детьми в деревне | В A Village

Картофельный суп можно приправлять мясом — куриным, говяжьим или даже овощным.Нам нравится добавлять в наш сельдерей, который содержит дополнительные витамины, и много черного перца, что является нашим индийским дополнением.

Мы с сыном любим варить мясной картофельный суп и допоздна смотреть хорошие фильмы вместе, свернувшись калачиком на диване в пижамах, подушках и домашних животных.

Если вы не знаете разницы между картофелем и у вас нет времени на чистку — это отличный рецепт для закусок —

Деревенские дети любят набивать свой голодный живот рецептами из картофеля — и некоторые из наших любимых блюд перечислены в левой части этого поста, чтобы вы тоже могли насладиться ими! Попробуйте свои силы в приготовлении рецептов картофеля сегодня!

Рецепт трех картофельного супа | Дай мне немного духовки

ЛУЧШИЙ рецепт картофельного пюре — как раз к Дню Благодарения! | Дай мне немного духовки

* Сообщение обновлено и включает новый рецепт: Похлебка из моллюсков Новой Англии | Gimme Some Oven — сливочный, с картошкой.

Попробуйте это ароматное дополнение к нашей Доске кулинарных карт Pinterest этим летом — Французский картофельный салат | Бесплатный рецепт для печати от Gimme Some Oven.

* Сообщение обновлено в июне 2019 г. и включает новый рецепт: Рецепт французского картофельного салата | Дай мне немного духовки

Любите картошку? Как картофельные сады или ведра? Есть истории о картофеле? Поделитесь с нами здесь:

РЕЦЕПТЫ ЗАВТРАКОВ С БЕЗОПАСНОСТЬЮ

РЕЦЕПТЫ СУПОВ С ДРУЗЬЯМИ

РЕЦЕПТЫ ПИЩЕВОЙ МАКАРОНЫ

БЛИЖАЙШИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ЗЕРНА И РИСА

БАБОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ БАБОВ

РЕЦЕПТЫ КАССЕРОЛЬНЫХ СОВЕТНИК

РЕЦЕПТЫ БЕЗОПАСНЫХ ЗАКУСОВ

РЕЦЕПТЫ СОУСА ДЛЯ БЛИЖАЙШИХ СОВЕТОВ

БЛИЖАЙШИЕ ДЕСЕРТЫ

Берегитесь, все! ♡♡♡

Информационные технологии меняют способ общения бедных или бездомных.Следует ли разрешать бездомным связываться со своим социальным работником через социальные сети в случае отсутствия телефона, через общественные связи и из предприятий, если возникает необходимость или проблема? Параметры опроса ограничены, поскольку в вашем браузере отключен JavaScript.

Автор: Ада Николь

Правозащитник делится историями и проектами из развивающихся стран на благо детей всего мира. Просмотреть все сообщения Ады Николь

15 лучших мест для картофеля в Ист-Виллидж, Нью-Йорк

15 лучших мест для картофеля в Ист-Виллидж, Нью-Йорк

ОБНОВЛЕНИЕ 15 июля 2020 г .: Мы обновили нашу Политику конфиденциальности.Наша Политика конфиденциальности потребительских сервисов и Политика конфиденциальности корпоративных сервисов вступят в силу 20 августа 2020 года. Если вы воспользуетесь нашими услугами 20 августа 2020 года или позже, вы должны принять нашу новую политику.

1. Барбекю Майти Куинна

8.9

103 2nd Ave (на E 6th St), New York, NY

BBQ Joint · East Village · 520 советов и отзывов

Joe Jacobo: грудинка, тушеная свинина, ребра, сладкий картофель … все так хорошо.

Дамина Раджун: Великолепное барбекю и пюре из сладкого картофеля с орехами пекан — это безумно хорошо 🙂

Брайан Ли: Сэндвич с грудинкой, жареные помидоры и пюре из сладкого картофеля — все это великолепно

2.Веселка

8.9

144 2nd Ave (at E 9th St), New York, NY

Украинский ресторан · East Village · 645 советов и отзывов

Майк Строцко: Украинский борщ, картофельные вареники и голубцы: все отлично. Комфортная еда в лучшем виде.

Эми Микс: Обожаю вареники из козьего сыра и картофеля!

Шиванги Кханна: Некоторые из лучших молочных коктейлей, которые я когда-либо пробовал! Я обычно беру кофейный молочный коктейль, но все они хороши. Бургеры тоже отличные — я пробовала гамбургеры из индейки и лосося со сладким картофелем фри.

3. Westville East

8.9

173 Avenue A (на E 11th St), New York, NY

Американский ресторан · East Village · 298 советов и отзывов

Sarene Leeds Petrovitch: закажите одно из их специальных блюд — куриная грудка, картофельное пюре песто и выбор рыночной стороны за 16 долларов просто невозможно превзойти!

Сари Николь: Лучший картофель фри из сладкого картофеля, который я когда-либо пробовала. Лимонная спаржа с пармезаном восхитительна. Брюссельская капуста, которой все восхищаются, не так уж хороша — действительно липкая и слишком много соуса.Стейк из тунца на гриле для победы. На фото — брюссельская капуста с медом Дижон, сердца артишока с пармезаном, брокколи с чесноком, картофельное пюре песто

4. The Smith

8,5

55 3rd Ave (между E 10 и E 11th St), Нью-Йорк, Нью-Йорк

Американский ресторан · Ист-Виллидж · 519 советов и отзывов

stephanie harkness: Их крупа с перцем халапеньо и картофельное пюре просто фантастические !!!!

Ребекка Тейлор: Здесь все дело в сыре.Начните с горячих картофельных чипсов с голубым сыром (какими бы декадентскими и сказочными они ни казались!) И закончите Mac & Cheese (одно из лучших воплощений этого классического блюда из когда-либо сделанных).

Робин Верланген: Закажите для начала горячие картофельные чипсы с голубым сыром! Отличная закуска для 2-3 человек.

5. Taverna Kyclades

9.1

228 1st Ave (13-я и 14-я улицы), Нью-Йорк, Нью-Йорк

Греческий ресторан · East Village · 146 советов и отзывов

Jaimee Estreller: Прекрасное место, если вы жаждете аутентичного Греческая кухня.Возьмите осьминога на гриле, жареные сардины и картофель с лимоном. Порции тоже больше. Бесплатный десерт в конце тоже солидный 🙂

Саманта Р .: Возьми осьминога, лимонный картофель и бараньи отбивные! 👍

Элли Фрагкаки: Я из Греции и могу подтвердить, что здесь подают настоящие греческие блюда. Мои любимые блюда: осьминоги, кальмары на гриле, креветки, соусы, колбаса, лимонный картофель, жареные кабачки и галактомпуректо.

6. Friday Kitchen

9,1

424 E 9th St (btwn 1st Ave & Ave A), New York, NY

Корейский ресторан · East Village · 76 советов и отзывов

Chelsea Balkan: #FabuLIST #DubiDO truffle макароны с сыром, авокадо, сладкий картофель и клецки эдамаме.Не любила татаки с тунцом или корейские блины

Грейс М: Это потрясающее место! — обязательно закажите сердитый сладкий картофель, авокадо, малийский тофу, трюфель с макаронным сыром, паэлью с кимчи !!!! И, конечно же, напитки — личи рич, чистый Джереми и лимон. Энн капри

Адити: Злой картофель и авокадо просто необходимы!

7. Málà Project

9.1

122 1st Ave (между 7th St и St Marks Pl), New York, NY

Китайский ресторан · East Village · 91 подсказок и отзывов

Meng Ai: Spam, Beef Tendon и Сладкий картофель, безусловно, стоит попробовать из-за сухого горшка.Также несладкий яичный заварной крем хорош, чтобы сбалансировать пряность кастрюли. Задняя комната очень удобна для вечеринок!

эмили чен: сушеный сычуаньский горячий горшок. запустите приложения liangfen и «муж и жена». яичный крем и тушеное мясо с 8 ингредиентами, чтобы разделить на 2 человека. рекомендую сладкий картофель, рубец, говядину и овощи / грибы.

Susan S .: Такой восхитительный сухой горячий горшок! Рыба была фантастической, она была очень вкусной. Я очень рекомендую стеклянную лапшу и сладкий картофель.Это мое новое любимое место !!!

8. Cafe Mogador

9.2

101 Saint Marks Pl (между 1-й авеню и A), Нью-Йорк, Нью-Йорк

Марокканский ресторан · Ист-Виллидж · 397 советов и отзывов

That Girl: Тажин из баранины с картофелем, репа и шафран не в этом мире. Отличное место для свидания и позднего завтрака.

Эллисон Ли: Тажин из баранины, кус-кус и шафран из картофеля и репы очень вкусны. Я уже очень хочу вернуться!

Брайан Бильбо: Тажин из баранины с картофелем, буравчиком и пахлавой ++

9.Superiority Burger

8,5

430 E 9th St (между 1-й авеню и авеню A), Нью-Йорк, Нью-Йорк

Вегетарианский / веганский ресторан · Ист-Виллидж · 148 советов и отзывов

Роберт Кампос: Бургер и картофельные дольки были вкусными ! В большинстве вегетарианских заведений подают очень мягкую еду. Это было так же вкусно, как и любой отличный невегетарианский бургер! Приеду снова!

Вивиан Во: Пробовала почти все, что есть в меню — фаворитами являются небрежный Дэйв, салат из брокколи и суп из кокоса и картофеля.Yummmms

Eater: Котлета для бургеров Superiority с приятной корочкой и приятно рассыпчатой ​​внутренней частью. Он поставляется со сливовыми помидорами, сыром Мюнстер и салатом айсберг на картофельном рулетике Мартина. Подробнее.

10. Baar Baar

8.7

13 E 1st St (между Бауэри и 2nd Ave), New York, NY

Индийский ресторан · East Village · 38 советов и отзывов

Мэтт Рассел: Хайдарабад-Коллинз (лето), королевский мавалин (травяной), тунец, тыквенный суп, картофель OK

Эмма Крамер: Обязательно возьмите кулчу из гороха и козьего сыра, картофельные тикки и сделайте свою собственную большую тарелку из курицы 65 и цветной капусты 65.

Бен Макки: Высококлассный индийский ресторан. Блюда восхитительны и полны вкуса. Картофельный тикки, Цветная капуста 65, Кулча из зеленого горошка и козьего сыра и рулька ягненка — все это потрясающе.

11. Hearth

8,6

403 E 12th St (at 1st Ave), New York, NY

Итальянский ресторан · East Village · Подсказок и отзывов: 208

Джойс Надиг: Кровавая Мэри! Помидор и яйца! Картошка!! Кофейный торт!! Все оооочень вкусно! Новое любимое место! Ням !!

Мисс Хелен: Начните со спаржи и салата из огурцов с легкой йогуртовой заправкой 14 долларов, затем целиком жареного морского окуня с хрустящим картофелем и фенхелем, фаршированным лимоном и розмарином, 68 долларов.

KE: Ньокки, от которых стоит умереть, бульон, ригатони были великолепны. Попробуйте грушевый салат и чесночный хлеб! Перейдите на японский салат из сладкого картофеля, осьминога. Если есть место для десерта — шоколадный пудинг!

12. Smør

9,3

441 E 12th St (at Ave A), New York, NY

Скандинавский ресторан · Ист-Виллидж · 10 советов и отзывов

Harry Raymond: Уютное скандинавское место для позднего завтрака. Попробуйте вкуснейшие тосты с селедкой и суп из сладкого картофеля.

Алин Велтер: Маринованная сельдь и smørrebrød из копченого лосося восхитительны! Также жареный картофель 🙌

Джош Бекерман: Вкус Копенгагена в Ист-Виллидж.Настоящая жемчужина!

13. Bobwhite Counter

9.2

94 Avenue C (между E 6th и E 7th St), New York, NY

Fried Chicken Joint · Alphabet City · 290 советов и отзывов

Eva: ЭТА ЖАРЕНАЯ КУРИЦА СЕРЬЕЗНА . Как и сырный бисквит с перцем … и картофельный салат со спаржей. Bobwhite — это новый черный цвет.

Адрианна Гренжак: Дешевая еда без дешевого декора. Отличный жареный цыпленок, и я был рад увидеть варианты сэндвичей. Попробуйте картофельный салат.

Джозеф Фишер: Курица хороша, но безвкусная — переоцененная.Совершенно того стоит за пиво, макароны с сыром, капусту, картофельный салат и дружелюбный персонал.

14. Cafe Himalaya

8.7

78 E 1st St (между 1st Ave и Ave A), New York, NY

Himalayan Restaurant · East Village · 122 советов и отзывов

Хорхе Аяутли O: Пельмени из сладкого картофеля великолепны, острый соус достаточно мягкий, чтобы вы могли добавить его в достаточное количество, чтобы придать ему аромат. Чай боча интересный, соленый, проб. Хорошо сочетается со сладким десертом.

махамматт баба: Джинджер — лучший в городе !!! Сделайте это горячим или холодным. Также получите Картофельные Момо.

Steff Hind: Попробуйте овощные картофельные клецки, они восхитительны … Остерегайтесь соуса, он безумно острый

emily chen: лучший сычуаньский ресторан в Нью-Йорке. мягкое открытие на этой неделе и уже час + ждет. возьмите закуску из говядины и рубца, острое тушеное мясо из маринованной рыбы, острые картофельные нити и стебли гороха.

Al S: Изумительная сычуаньская еда по разумным ценам.Измельченный картофель очень хорош. Любое блюдо из курицы с перцем стоит попробовать.

Джулия Лу: Изумительная сычуаньская еда. Кислый суп из говядины и нарезанная свиная грудинка с огурцом были моими любимыми.
Пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера, чтобы продолжить.

Загрузите Foursquare для своего смартфона и начните исследовать мир вокруг себя!

КАК СДЕЛАТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Smashed potatoes — это момент, и мы готовы к этому.Если не верите, просто посмотрите #smashedpotatoes в Instagram и приготовьтесь удивиться. Если вы еще не пробовали разбить окорочка, сделайте это! Они немного хрустящие, немного тающие во рту и очень вкусные. Чтобы получить их, необязательно заказывать в ресторане — их легко приготовить дома. Ознакомьтесь с этими советами и приемами, чтобы получить идеальный картофель-толченый.

Что такое толченый картофель?

Smashed potatoes — это хитрый гибрид вареного и жареного картофеля, который дает вам лучшее из обоих методов приготовления.Обычно маленький картофель тушат на медленном огне до готовности, разглаживают, чтобы увеличить его площадь, и добавляют много укромных уголков и трещин, чтобы сохранить вкусные приправы (это «разбивающая» часть), а затем жарить на противне в духовке до хрустящей корочки. Вы можете добавлять различные приправы и начинки для получения почти бесконечного количества аппетитных вариаций на эту тему. Вот рецепт от журнала Food Network Magazine для их любимого предложения разбитой окорочки.

Следуйте этим советам, чтобы взять что-то, что уже хорошо, и сделать его хитом!

Выберите правильный картофель

Маленькую картошку лучше всего разбивать — идеально размером с мяч для гольфа, потому что у нее идеальное соотношение кожуры и мякоти.Картофель большего размера сложно сгладить, и он не станет таким хрустящим. Новый красный картофель или юконское золото — это здорово. Но если у вас в кладовой есть только картофель побольше, не отчаивайтесь. Просто разрежьте их пополам или четверть, чтобы они были размером с мяч для гольфа, прежде чем варить, а затем положите кожицей вниз на противень, когда будете готовы расколоть и жарить.

Увеличьте площадь поверхности

Чем более плоский картофель, тем более хрустящим он станет в духовке. Разложив их на противне, сильно разбейте их лопаткой, картофелесодержащей машиной, скалкой или даже кастрюлей, пока кожица не потрескается.Просто помните — вы собираетесь расплющить, но не полностью измельчить.

Наполните их вкусом

Перед тем, как положить разбитый картофель в духовку, сбрызните его оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Затем при желании посыпать специями или тертым сыром. Одна из наших любимых комбинаций: чесночное масло, нарезанный кубиками свежий чеснок и тертый пармезан. Мммммм.

Heat Things Up

Некоторые рецепты разбитого картофеля требуют жарки для получения хрустящей корочки, но мы рекомендуем использовать жаровню с решеткой духовки, расположенной на расстоянии 5–6 дюймов от нагревательного элемента.Высокая температура бройлера делает шкурку более золотистой. Просто следите за ними, чтобы они не горели.

Так что сделайте как Невероятный Халк и начните крушить (то есть свою картошку). Если хотите больше хороших блюд, загляните в блог Redstone at Sun Tan Village.

История картофеля, что готовит Америка

«Деньги — корень всех зол, но они настолько полезны, что мы не можем обойтись без них, как и без картофеля».
Луиза Мэй Олкотт (1832-1888), американская писательница

«Я говорю, что если парень действительно любит картошку, он, должно быть, довольно приличный парень.
А. А. Милн (1882–1956), популярный детский автор

«Только две вещи в этом мире слишком серьезны, чтобы над ними шутить, — картошка и супружество».
Ирландская поговорка

V век до н. Э.

В древних руинах Перу и Чили археологи нашли останки картофеля, датируемые 500 годом до нашей эры. Инки выращивали и ели их, а также поклонялись им. Они даже закапывали картофель вместе с мертвыми, они прятали картофель в потайных бочках для использования на случай войны или голода, сушили его и возили в долгие путешествия, чтобы поесть в пути (сушеный или замоченный в тушеном мясе).У древнего картофеля инков была темно-пурпурная кожица и желтая мякоть. Инки называли картофель «папас», как и сегодня. Ниже приводится молитва инков, которую, по словам историков, они использовали для поклонения им.

«О Создатель! Ты, давший жизнь всему и сотворивший людей, чтобы они жили и размножались. Умножай также плоды земли, картофель и другую пищу, которую Ты приготовил, чтобы люди не страдали от голода и страданий ».

16 век А.Д.

Испанские конкистадоры впервые столкнулись с картофелем, когда они прибыли в Перу в 1532 году в поисках золота.

1540 — Педро де Сьеса де Леон (1518–1560), испанский конкистадор и историк, который писал о картофеле в своих хрониках, Хроники Перу , в 1540:

«В окрестностях Кито жители имеют с кукурузой другое растение, которое в значительной степени поддерживает их существование: картофель, корни которого похожи на tubercoli, запасы одной корки более или менее твердой; когда они начинают пузыриться, они становятся твердыми, как приготовленные каштаны; seccate к солнцу зовите их chuno, и они сохраняются для использования.”

1565 — Испанский исследователь и завоеватель Гонсало Хименес де Кесада (1499-1579) увез картофель в Испанию вместо золота, которое не нашел. Испанцы считали, что это разновидность трюфеля, и называли их «тартуффо». Картофель вскоре стал стандартным товаром на испанских кораблях; они заметили, что моряки, которые ели папас (картофель), не болели цингой.

1597 — Джон Джерард (1545-1612), британский писатель, заядлый садовник и коллекционер редких растений, получил корни растения из Вирджинии, где он смог успешно вырастить его в собственном саду.В своей книге The herball он написал о картофеле следующее:

«Картофель Вирджиния. Картофель в Вирджинии имеет много гибких медных кабелей и ползет по земле … Корень толстый, большой и клубневидный; не сильно отличается по форме, цвету и сапуре от обычного картофеля (сладкий картофель), но меньшего размера P, некоторые круглые, как сферы, другие овальные; несколько длиннее других самых коротких… Он самопроизвольно растет в Америке, где, как сообщил Клузиус, он был обнаружен; с тех пор я получил эти корни из Вирджинии, иначе называет Норембега; они растут и процветают в моем саду, как в своей стране… Правильное название указано в названии it.Poichit обладает не только формой и пропорциями картофеля, но и их достоинством, которое мы можем назвать картофелем Америки или Вирджинии ».

ПРИМЕЧАНИЕ. Хотя ранние английские ботаники называли картофель «картофелем Вирджинии», на самом деле он был из Южной Америки, а не из штата Вирджиния в Соединенных Штатах.

Картофель был доставлен в Италию и Англию примерно в 1585 году, в Бельгию и Германию в 1587 году, в Австрию примерно в 1588 году и во Францию ​​примерно в 1600 году.Куда бы картофель ни привозили, он считался странным, ядовитым и откровенно злым. Во Франции и в других странах картофель обвиняли не только в проказе, но и в сифилисе, наркозе, скронфуле, ранней смерти, бесплодии и безудержной сексуальности, а также в разрушении почвы, на которой он рос. Картофелю было так много возражений, что в городе Безансон, Франция, был издан указ:

«Ввиду того, что картофель является вредным веществом, употребление которого может вызвать проказу, настоящим запрещается выращивать его под страхом штрафа.”

1588 — Ирландская легенда гласит, что корабли Испанской Армады, потерпевшие крушение у ирландского побережья в 1588 году, несли картофель, и что некоторые из них были выброшены на берег.

1589 — Сэр Уолтер Рэли (1552-1618), британский исследователь и историк, известный своими экспедициями в Америку, впервые привез картофель в Ирландию и посадил его в своем ирландском поместье в Миртл-Гроув, Югал, недалеко от Корка, Ирландия. Легенда гласит, что он подарил растение картофеля королеве Елизавете I (1533–1603).Местные дворяне были приглашены на королевский банкет с картофелем в каждом блюде. К сожалению, повара не разбирались в картофеле, выбросили комковатые клубни и принесли к королевскому столу блюдо из вареных стеблей и листьев (которые ядовиты), от чего все сразу смертельно заболели. Затем картофель был запрещен к суду.

18 век нашей эры

1719 — Картофель был завезен в Соединенные Штаты несколько раз на протяжении 1600-х годов.Они не выращивались широко в течение почти столетия до 1719 года, когда они были посажены в Лондондерри, штат Нью-Гэмпшир, шотландско-ирландскими иммигрантами, а оттуда распространились по стране.

1771 — Антуан-Огюстен Парментье (1737-1813), французский военный химик и ботаник, выиграл конкурс, спонсируемый Академией Безансона, на поиск пищи, «способной уменьшить бедствия голода» с его исследованием картофеля. называется Химическая экспертиза картофеля .Согласно историческим данным, он пять раз попадал в плен пруссаками во время Семилетней войны (1756-1763) и был вынужден выжить на картофельной диете. Он также подавал обеды, на которых все блюда готовились из картофеля. Многие французские блюда из картофеля сегодня носят его имя.

В 1785 году Парментье убеждает Людовика XVI (1754–1793), короля Франции, поощрять выращивание картофеля. Король позволил ему посадить 100 бесполезных акров земли под Парижем, Франция, под картофелем, а войска тщательно охраняли поле.Это вызвало любопытство общественности, и люди решили, что все, что так тщательно охраняется, должно быть ценным. Однажды ночью Парментье позволил страже не дежурить, и местные фермеры, как он и надеялся, вышли в поле, конфисковали картофель и посадили его на своих фермах. С этого малого начала распространилась привычка выращивать и есть картофель. Говорят, что Мария-Антуанетта (1755-1793), королева Франции и замужем за Людовиком XVI, часто прикалывала цветы картофеля к своим локонам. Из-за нее дамы той эпохи носили в волосах цветы картофеля.

1774 — Русский крестьянин отказывался иметь дело с картофелем до середины 1700-х годов. Фридрих Великий (1712-1786) разослал голодающим крестьянам даром картошку после голода 1774 года, но они отказывались прикасаться к ней, пока не были посланы солдаты, чтобы убедить их.

XIX век нашей эры

1836 — Хотя картофель выращивают по всей территории Соединенных Штатов, ни один штат не ассоциируется с картофелем больше, чем Айдахо.Первый картофель в Айдахо посадил пресвитерианский миссионер Генри Хармон Сполдинг (1804–1874). Сполдинг основал миссию в Лапвае в 1836 году, чтобы нести христианство индейцам нез персе. Он хотел продемонстрировать, что они могут обеспечивать себя пищей с помощью сельского хозяйства, а не охоты и собирательства. Его первый урожай был неудачным, но на второй год урожай был хорошим. После этого выращивание картофеля прекратилось на несколько лет, потому что индейцы вырезали людей из соседней миссии, поэтому Сполдинг покинул этот район.

1845 — 1849 Ирландский картофельный голод: «Великий голод» или также называемый «Великим голодом» в Ирландии был вызван болезнью урожая картофеля. В разгар голода (около 1845 г.) от голода умерло не менее одного миллиона человек. Этот голод не оставил многим бедным семьям иного выбора, кроме как бороться за выживание или эмигрировать из Ирландии. Города стали безлюдными, и все лучшие магазины закрылись, потому что владельцы магазинов были вынуждены эмигрировать из-за уровня безработицы.Более полутора миллионов человек уехали из Ирландии в Северную Америку и Австралию. Всего за несколько лет население Ирландии сократилось вдвое, с 9 миллионов до немногим более 4 миллионов.

Согласно книге Сесила Вудхэма-Смита, написанной в 1962 году под названием Великий голод: Ирландия 1845-1849 :

«Готовить любую еду, кроме картофеля, стало утерянным искусством. Женщины почти ничего не варили, кроме картошки. Духовка стала неизвестной после появления картофеля до Великого голода.”

1850-е годы — Большинство американцев считали картофель пищей для животных, а не для человека. Еще в середине XIX века фермер Farmer’s Manua l рекомендовал выращивать картофель «рядом с загонами для свиней в качестве удобного кормления свиней».

1861 — В книге 1862 года Изабеллы Битон под названием «Книга управления домашним хозяйством» она написала о картофеле:

«Принято считать, что вода, в которой варят картофель, вредна; и поскольку зарегистрированы случаи, когда выпивший скот серьезно пострадал, вполне может быть лучше сделать ошибку и избежать его использования в каких-либо пищевых целях.”

1872 — Картофельная промышленность Айдахо по-настоящему взлетела только после того, как картофель Russet Burbank был разработан американским садоводом Лютером Бербанком (1849-1926) в 1872 году. Бербанк, пытаясь улучшить ирландский картофель, разработал гибрид, более устойчивый к болезням. Он ввел картофель Бербанк в Ирландию, чтобы помочь в борьбе с эпидемией фитофтороза. Он продал права на картофель Бербанк за 150 долларов, которые использовал для поездки в Санта-Роза, Калифорния.В Санта-Розе он основал питомник, оранжерею и экспериментальные фермы, получившие мировую известность. К началу 1900-х годов картофель Russet Burbank начал появляться по всему Айдахо.

ХХ и XXI века нашей эры

Сегодня картофель настолько распространен и в изобилии в западной диете, что считается само собой разумеющимся. Кажется, мы забываем, что картофель с нами всего несколько сотен лет.

Источники:
Как американское, как яблочный пирог , Филип Стивен Шульц, опубликованный Саймоном и Шустером, 1990.
«Краткая история картофельной промышленности штата Айдахо», подготовлено Комиссией по картофелю штата Айдахо, веб-сайтом в Интернете.
От чили до шоколада , Нельсон Фостер и Линда С. Корделл, опубликовано издательством Университета Аризоны, 1992.
Интернет-справочник по современной истории, Интернет-сайт.
Еда — авторитетная и наглядная история и словарь мировых продуктов питания , Уэверли Рут, опубликовано Smithmark, 1980.
Food Museum, Potato, Интернет-сайт.
Выращивание и приготовление картофеля , Мэри В. Кроног, опубликовано Yankee, Inc., 1981.
Королевская поваренная книга — Любимые придворные рецепты королевских семей мира , опубликовано b Parents ‘Magazine Press.
Квашеная капуста Янкиз, Пенсильвания — German Foods and Foodways , Уильям Войс Уивер, опубликовано Университетом Пенсильвании Press, 1983.
Tallyrand’s Culinary Fare, автор — Джос Веллман, веб-сайт.
Колумбийская энциклопедия , шестое издание, 2001 г.
Хронология продуктов питания , Джеймс Трэджер, опубликованный Генри Холтом и компанией 1995.
Великий голод: Ирландия 1845-1849 гг. , Сесил Бланш Фитц Джеральд Вудхэм Смит, Сесил Вудхэм-Смит, Чарльз Вудхэм, Нью-Йорк: Harper and Row Publishers, 1962.
The Herball, or, General Historie of Plantes , John Gerard, London, Printed A. Islip, J. Norton, and R. Whitakers, 1636). Разделение отредактировано Томасом Джонсоном (ум. 1644) и впервые опубликовано в 1597 году.
Ночь 2000 мужчин пришли на обед и другие аппетитные анекдоты , Дуглас Г. Мелдрам, издательство Charles Scribner’s Sons, 1994.
The Potato Book, Мирны Дэвис, опубликованной William Morrow & Company, Inc., 1972 г.
Whole Foods Companion , Дайан Онстад, опубликовано Chelsea Green Publishing Company, 1996.


Мифы о картофеле:

Если женщина ждет ребенка, ей не следует есть картошку, потому что ребенок родится с большой головой.

Картофель в кармане вылечит ревматизм и экзему.

Если у вас бородавка, натрите ее разрезанным картофелем, а затем закопайте картофель в землю. Когда картофель загниет в земле, ваш подопечный исчезнет.

Картофельная шутка:

Пожилому человеку, живущему в одиночестве в Южной Арме, чей единственный сын находился в тюрьме Лонг Кеш, не было никого, кто копал бы свой огород для его картошки. Поэтому он написал своему сыну о своем затруднительном положении.

Сын прислал ответ: «Ради НЕБО, не копайте сад, вот где я закопал ружья !!!!!»

В 3 часа утра следующего дня появилась дюжина британских солдат, которые копали сад в течение 3 часов, но не нашли никакого оружия.

В замешательстве мужчина написал своему сыну, что случилось, и спросил, что ему делать теперь?

Сын прислал ответ: «СЕЙЧАС сажайте картофель!»

Автор Неизвестен

Рецепт самого хрустящего греческого картофеля с лимоном (Patates Lemonates)

Идеальный рецепт традиционного греческого картофеля с лимоном, идеально подходит для воскресного семейного жаркого !!! Хрустящий снаружи, пушистый внутри с восхитительным вкусом лимона .. Греческий лимонный картофель идеально подходит сам по себе, подается с небольшим количеством коржекого хлеба, чтобы окунуться во все восхитительные соки, или с жареным ягненком, курицей, свининой, сочным гамбургером или стейком. , И список продолжается.

Итак, как приготовить идеальный традиционный греческий лимонный картофель? Это так же просто, как 1-2-3 — Выберите правильный сорт картофеля , добавьте секретный лимонный ингредиент и хрустящие корочки ! Итак, приступим!

Идеальный греческий лимонный картофель: начните с правильного сорта картофеля

Выбор правильного сорта картофеля для греческого лимонного картофеля имеет решающее значение, если вы хотите добиться идеально хрустящей снаружи и пушистой внутри.Идеальный сорт — Maris Piper , так как они являются одними из самых крахмалистых сортов и становятся довольно рассыпчатыми при запекании, и даже Хестон Блюменталь рекомендует их! Запекать жареный картофель можно двумя способами:

  1. Вы можете пропарить их , то есть нарезать их дольками, отварить на сковороде прямо перед тем, как они будут готовы, а затем просеять с помощью дуршлага. Затем сбрызните манкой и лимонным соусом.
  2. Вы также можете нарезать картофель дольками , заправить и запечь прямо в духовке.

Второй подход займет немного больше времени, так как картофель должен запекаться дольше, но я обнаружил, что он дает ему более хрустящих краев , в то время как пропаренная версия позволяет на больше лимонного соуса впитаться в и имеет тенденцию к тому, чтобы быть более ненадежным.

Секретный ингредиент самого хрустящего греческого лимонного картофеля — в соусе!

Специальный соус, который мы будем использовать для украшения нашего любимого греческого лимонного картофеля, представляет собой не что иное, как смесь лимонного сока , сушеного орегано , измельченного чеснока и немного манной крупы .Манная крупа изготавливается из измельченной твердой пшеницы и идеально подходит для приготовления заправок для жарки. Манная крупа покроет картофель и затвердеет при приготовлении, образуя вокруг них красивую хрустящую корку и добавляя хрусткости картофелю марис пайпер.

Для большой партии из 7-8 картофеля используйте 3 зубчика чеснока , 3/4 стакана оливкового масла , равное количество воды (если не пропарить), 1 чайную ложку сушеного орегано , сок из 2 лимона и 1 или 2 чайные ложки манной крупы , в зависимости от того, насколько хрустящим вы любите греческий лимонный картофель! Я всегда добавляю немного больше на тот случай, если картофелю нужно еще немного приготовиться, и мне придется снова приправить его в середине приготовления.

С чем подавать греческий лимонный картофель?

На протяжении многих лет я полностью наслаждался этим жареным картофелем с лимоном с различными видами жаркого, такими как жареный ягненок, курица, свинина и, конечно же, говядина, и они были идеальным гарниром для моей большой воскресной семейной трапезы. Так что вперед, попробуйте этот традиционный греческий рецепт с лимонным картофелем и обжарьте картофель до совершенства!

Есть вопрос или комментарий? Не стесняйтесь спрашивать в разделе комментариев ниже и, конечно же, не забудьте поделиться с друзьями в своей любимой социальной сети с помощью кнопок выше!

Распечатать значок часов

Описание

Лучший рецепт греческого лимонного картофеля! Хрустящий снаружи, пушистый внутри с вкусным лимонным вкусом.Все секреты жарки идеального греческого картофеля


  • 7 крупных картофелин (марис пайпер)
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 150 мл оливкового масла (3/4 стакана)
  • 150 мл воды (3/4 стакана)
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • сок 2 лимонов
  • 1 чайная ложка манной крупы
  • соль и свежемолотый перец


  1. Разогрейте духовку до 200C / 400F
  2. Чтобы приготовить очень хрустящий греческий картофель с лимоном, нарежьте картофель дольками и поместите его на большую металлическую сковороду.В миску добавьте остальные ингредиенты (включая манную крупу и 150 мл воды) и перемешайте; Полить картофель манной и лимонной смесью и хорошо приправить солью и перцем.
  3. Выпекать 40 минут, пока на картофеле не образуется золотистая корочка; вынуть их из духовки, немного перевернуть, чтобы перевернуть, посыпать щепоткой орегано и снова поставить в духовку еще на 30-40 минут. Если вся жидкость впиталась и сковорода кажется сухой, добавьте 1 / 4–1 / 2 стакана горячей воды в сковороду или немного дополнительной лимонной смеси, прежде чем они полностью подрумянятся
  4. Секрет этого очень хрустящего греческого лимонного картофеля заключается в том, чтобы посыпать картофель небольшим количеством манной крупы, так как это помогает сформировать вокруг него красивую золотистую корочку.Не бойтесь их пережарить — они станут еще вкуснее!


Питание

  • Размер порции: 1 тарелка
  • Калорий: 385 ккал
  • Сахар: 3,3 г
  • Натрий: 457,6 мг
  • Жиры: 24 г
  • Насыщенные жиры: 3,5 г
  • Ненасыщенные жиры: 19.6g
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 41,9 г
  • Волокно: 6,5 г
  • Белок: 4,5 г
  • Холестерин: 0 г

Ключевые слова: Греческий лимонный картофель, Греческий картофель, Жареный картофель

Часто задаваемые вопросы

Какой картофель лучше всего запекать?

Вопреки тому, что многие думают, не вся картошка одинакова! Какой картофель лучше для запекания, действительно зависит от того, какой результат вы хотите.Если вы ищете хрустящие края, плотную мякоть и твердую внутреннюю часть, тогда выбирайте восковой картофель, такой как Red Bliss, Desiree или аналогичный картофель с красной кожицей, или даже молодой картофель, если вы можете справиться с меньшим размером порции. Если вы ищете хрустящую текстуру с мягкой пушистой внутри, выбирайте крахмалистый картофель, такой как Maris Piper, классический Idaho или Russet.

Стоит ли варить картофель перед запеканием?

Отваривание картофеля перед запеканием (также известное как пропаривание) поможет картофелю стать хрустящим и хрустящим, если запекать его с большим количеством масла.Однако есть несколько вещей, о которых следует помнить, чтобы получить наилучший результат. Во-первых, убедитесь, что вы выбрали правильный сорт картофеля. Крахмалистый картофель лучше всего подходит для пропаривания. При приготовлении нарежьте их толстыми ломтиками и отварите в воде с добавлением небольшого количества соли. Одной столовой ложки на кастрюлю среднего размера должно хватить. Вы хотите, чтобы вода не имела соленого вкуса! Варите их до тех пор, пока они не начнут отслаиваться снаружи, выньте их шумовкой из кастрюли и дайте остыть на сухом поддоне.При заправке используйте только масло, приправы (орегано с небольшим количеством лимона, горчицу с небольшим количеством апельсинового сока), но не добавляйте воду, чтобы они не стали мокрыми и не рассыпались. Нагрейте духовку как можно выше и запекайте до окрашивания снаружи.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.