Обманчивые сухофрукты: как отличить от цукатов и кому нельзя их есть? | Правильное питание | Здоровье

Часто утверждают, что сухофрукты столь же полезны, как и свежие плоды. На самом деле сухофрукт — это уже не совсем тот фрукт, из которого его сделали. В нём гораздо меньше витамина С, а воды остаётся всего 20-25%. Зато всего остального в сухофруктах может быть больше, чем в свежих.

— Например, в сухофруктах гораздо больше сахаров, — рассказывает Александр Миллер, врач-диетолог и кандидат медицинских наук. — Это не очень хорошо, от сахаров сухофрукты очень калорийны. Плюс ко всему к некоторым сухофруктам сахар добавляют дополнительно. Но, с другой стороны, у них много и плюсов. Ведь они являются концентрированным источником многих витаминов, макро- и микроэлементов, антиоксидантов и клетчатки.

Термин «сухофрукт» упрощает наши представления об этих продуктах. Нередко кроме сушки они проходят ещё и дополнительную консервацию, чтобы не портились. Чаще всего в качестве консерванта используют вещества на основе сорбиновой кислоты (Е200-202). К счастью, они одни из самых безопасных — некоторые специалисты даже считают их полезными для иммунитета. А вот у диоксида серы и сульфитов (добавки Е220, Е221, Е225, Е226), которыми тоже обрабатывают некоторые сухофрукты, репутация хуже. Зачем же их применяют? Ответ на этот вопрос подскажет изюм.

Скажи: «Изюм!»

Многие считают, что красивый золотистый изюм делают из светлого винограда, а коричневый — из тёмного. Это не так. Почти весь изюм обычно производят из светлых сортов. Но при сушке ягоды сильно темнеют, и, чтобы ослабить это, используют сульфиты. Стабилизируя золотистую окраску, они работают и как консерванты.

Сульфиты применяют в разных сухофруктах, и очень важно знать, есть они там или нет. Ведь специалисты рекомендуют все сухофрукты с этими консервантами обязательно мыть горячей водой. На наших упаковках чрезвычайно редко можно найти упоминание о сульфитах, и, чтобы не ошибиться, мойте перед едой все сухофрукты.

А уж если они золотистые и красивые, тем более.

Сушёные абрикосы мы обычно называем курагой. Это не совсем правильно. Курага — это только один вид «сухоабрикосов». Это разрезанные пополам плоды, из которых удалена косточка. Есть ещё сушёные абрикосы с косточками — урюк и абрикосы, из которых косточку выдавили, — кайса. Но эти тонкости нужны только на рынке. В магазинах сухофрукты обычно продают в готовых упаковках и эти термины используют редко. Помните, что не самые золотые и не самые красивые сушёные абрикосы могут оказаться самыми натуральными — без сульфитов они часто становятся сероватыми и блёклыми.

Почти лекарство

Чернослив — обычная сушёная слива. Он регулирует работу кишечника, соперничая по эффективности с лекарствами, и содержит массу полезных антиоксидантов. Лучше покупать его без консерванта и в прозрачных пакетах, чтобы их видеть. Ягоды должны быть блестящими, чёрными и сочными. Коричневатый оттенок говорит о том, что чернослив не лучшего качества, возможно, его обработали горячей водой перед сушкой.

Сухофрукты из ананасов, папайи, манго и других тропических плодов выглядят очень яркими, как леденцы. Часто похожей на них бывает и вишня. По сути, все они гораздо ближе к цукатам. Их буквально пропитывают сахаром, некоторые даже варят в сахарном сиропе. Часто их добавляют к смесям настоящих сухо-фруктов. И если вы следите за весом и сидите на диете, вам нужно знать, что такая «экзотика» не просто калорийна, а суперкалорийна.

«АиФ» рекомендует:

Несколько простых правил покупки сухофруктов:

• Иногда сухофрукты могут пачкать заводскую упаковку и выглядеть немного влажными или жирными. Чаще всего так бывает с черносливом или бананами. Как правило, это не дефект продукта, просто к нему иногда добавляют растительное масло.
• Подержите сухофрукт в руке, оцените его плотность; он должен быть эластичным.
• Пересушенные плоды неправильно сушили или очень долго хранили.

Смотрите также:

Выбираем цукаты, которые можно и нужно есть на диете

Перейти к разделу Цукаты и сухофрукты — Цукаты также достаточно калорийный продукт, состав антисептиками и могут быть полезны во время. Можно ли есть сладкое утром при похудении? Поэтому вместо вредных для организма кондитерских изделий цукаты будут весьма эффективными. Цукаты из ананаса можно есть при pride-twl.ru ли есть цукаты при диете. похудеть быстро на — pride-twl.ru можно составить индивидуальную диету.

Еще совсем недавно цукаты делались исключительно из цитрусовых, но сейчас на рынке существует огромное разнообразие этого лакомства и сырья для него. Польза цукатов Разноцветные и сладкие кубики цукатов привлекают не только малышей, но и взрослых. Их едят как отдельное лакомство и украшают ими десерты: торты, мороженое, суфле. В зависимости от того, какое растительное сырье было использовано при производстве цукатов, состав цуката может содержать различные микроэлементы и витамины.

Полезные вещества в цукатах, с одной стороны, теряются при термической обработке, а с другой стороны — возрастают из-за повысившейся плотности лакомства. Калорийность Содержание калорий в цукатах никак нельзя назвать пониженным: из-за большого количества сахара оно достигает килокалорий на граммов готовых сластей. Можно ли есть цукаты при похудении и не повредит ли это процессу потери веса, можно представить в сравнении: граммов темного шоколада таят в себе более килокалорий.

Очевидно, что замена конфет, шоколадок и пирожных на цукаты влечет за собой уменьшение калорийности вашего десерта более чем в два раза. Конечно, идеальным для диеты был бы полный отказ от всего, что содержит сахар, но не всегда это возможно. Многие худеющие хорошо знают, что полный отказ от сладкого влечет за собой и физические страдания в виде болящей головы, и психологические.

Поэтому проще не отказывать от сладкого совсем, но и не увлекаться поеданием цукатов. Умеренность — вот краеугольный камень любой работающей диеты. Преимущества цукатов Цукаты при диете полезны не только для взрослых: детям тоже понравятся яркие кубики. Шоколад и конфеты зачастую способствуют проявлениям аллергии, а растительное лакомство такого минуса лишено.

Цукаты можно рассматривать как источник легкой энергии, которая необходима для физической активности и нормальной умственной деятельности. По сравнению с прочими кондитерскими изделиями у цукатов есть масса преимуществ: Поскольку они сделаны из фруктов, овощей или ягод, в них содержится клетчатка. При обработке она остается в неизменном виде и помогает очищать кишечный тракт от токсинов.

Витамины и минералы частично теряются при засахаривании. Но весьма ощутимая их часть все же остается в цукатах, в отличие от пирожных и шоколада, где их не было изначально. Цукаты на основе цитрусовых и имбиря содержат большое количество витамина С в сочетании с натуральными антисептиками.

В сезон простуд это незаменимый способ поддержать иммунитет к вирусам и не заболеть. Кожа и волосы также с благодарностью воспринимают это лакомство — очищение кишечника благотворно влияет и на их состояние. Какие цукаты наиболее полезны? Самыми полезными среди всех цукатов признаны те, которые сделаны на основе имбиря и ананасов. Помимо общеукрепляющих свойств, состав их содержит вещества, помогающие расщеплять жир.

Именно поэтому их можно смело включать в рацион сладкоежек, которым необходимо потерять вес и которые не желают оставаться ни дня без десерта.

При анализе таблицы калорийности продуктов становится очевидным, что среди прочих кондитерских продуктов этот является самым низкокалорийным. Поэтому небольшое количество цукатов при диете может позволить себе каждый худеющий человек. Очень важно не переусердствовать с количеством: граммов в день более чем достаточно для этого лакомства.

Обязательно рассчитайте дневную норму калорий для похудения, актуальную для вашего веса, сложения, возраста и состояния здоровья. Обычно она составляет килокалорий в сутки. Можно ли есть цукаты на диете, зависит от того, сумеете ли вы вписаться в этот коридор калорийности.

Но большой плюс того, что вы не полностью исключите сладкое из своей жизни состоит в том, что стресса удастся избежать. Многие худеющие вживую знакомы с чувством отчаяния, которое нападает при жесткой диете от мысли, что привычного лакомства получить не удастся.

Помимо психологического напряжения, при достаточно строгой диете можно страдать от отсутствия витаминов, раздражительности, упадка сил и сонливости. Все эти напасти одолевают при отсутствии жизненно необходимых минералов и витаминов, ранее получаемых из привычного рациона. Цукаты частично возмещают этот недостаток, умеренное их потребление может принести существенную пользу. Как правильно выбрать цукаты При покупке отдавайте предпочтение не самым ярким и привлекательным кубикам: цвет придают искусственные красители.

Бледные и светлые цукаты получаются из натуральных фруктов без лишних добавок. Если лакомство слиплось в большой ком, откажитесь от покупки: это брак, возникший от несоблюдения технологии засахаривания и сушки. Полезны ли цукаты при похудении? Да, вполне, если они сделаны на основе овощей. Свекла, тыква, морковь — все эти полезные овощи используются для изготовления цукатов.

Они варятся в сахарном сиропе, высушиваются и поступают в продажу на радость любителям сладкого. Важно знать, что десерт зеленого цвета, который чаще всего продается под видом киви, на самом деле производится из сердцевины ананасов.

Жесткую часть фрукта подкрашивают красителями до получения яркого оттенка и продают как киви. Когда есть, чтобы не поправиться? Диетологи зачастую советуют ограничить вкусные и калорийные сладости, но не вычеркивать их полностью из рациона. Это может повлечь за собой серьезные сбои пищевого поведения, исправлять которые придется не один день.

Если взять в привычку скромный перекус сладким между завтраком и обедом, вы похудеете с большей эффективностью, чем имея по вечерам неограниченный доступ к шкафчику с десертом. Обязательно избавьтесь от привычки есть сладкое сразу после приема пищи: так желудку сложнее переварить весь объем с пользой для организма.

Должен пройти хотя бы час после завтрака или обеда, тогда можно без боязни поправиться есть цукаты. Мнение диетологов Многие эксперты в области здорового питания неумолимы: отказаться от сладкого при похудении нужно окончательно, не заменяя вредные шоколадки на чуть менее вредные цукаты.

Конечно, в идеальной ситуации так и должно быть. Но если вы не чувствуете себя в силах отказаться от привычного десерта, имеет смысл заменить более полезными сладостями менее полезные. Но если это возможно, приучите себя вместо кондитерских изделий есть фрукты: свежие ананасы и яблоки более полезны и менее калорийны, чем цукаты.

Еще один огромный плюс засахаренных сухофруктов: они весят немного и их удобно брать с собой в дорогу для эффективных перекусов. Если у вас напряженный дневной график, взять с собой пакетик цукатов много легче, чем по дороге с работы на тренировку лихорадочно думать о том, что и где бы съесть.

Можно затариваться в отделах магазинов для диабетиков. А вообще посмотрите таблицу гликемических индексов. Некоторые фрукты имеют ГИ ниже 50, их. Я как тренер клуба правильного питания рекомендую энергетические батончики — минимум каллорий, максимум питательных веществ, а главное белка- так необходимого при похудении. Для похудения лучше горький. Такая сухая рохудении немного пыльная на вид тоненькая плитка твердая. Сообщить об опечатке

То, что первый моноблок когда-либо изобретенных_Рецепты Candy

То, что первый моноблок когда-либо изобретенных

?

происхождение конфеты зависит от типа моноблок обсуждается. Согласно истории Candy (ссылки см ниже) ранние люди сделали конфетку из меда сушкой его и образуя ТЭФИ-как варево. Тем не менее, большинство людей думают, шоколад, когда речь идет о конфеты, и конфеты шоколадные был изобретен менее чем 200 лет назад. До этого времени люди пили шоколад, но, похоже, не считают укрепляя его. Сегодня, большинство конфеты сделаны из шоколада; Однако, мята, арахис, желе и ириса также общие ингредиенты конфеты
. Факты

В соответствии с великая идея Finder (см ссылки ниже) конфеты были изобретены Джозеф Фрай в 1847, когда он смешивается масло какао с порошком какао, чтобы создать пасту, которую он затем прессуют в пресс-форме. Это был мгновенный успех, и люди потребовали его стряпню. Он сделал это конфеты из шоколада с горькой молочный шоколад был изобретен еще не. По данным Ассоциации Национального Кондитерская (см ссылки ниже) молочный шоколад был изобретен Генри Нестле в 1875 году НКА также упоминает, что шоколад, как напиток, был фаворитом Монтесума, император ацтеков. Генри Кортес привез шоколад в качестве напитка в Испанию в 1529 году, но никто не думал, чтобы использовать его в качестве твердой конфеты еще 300 лет. Каталог
историей

В 1849 году, Джон Кэдбери создал шоколад для своей компании. Эти ранние бары шоколада были сделаны из горько-сладкого шоколада. Тем не менее, все изменилось в 1875 году, когда Генри Нестле Даниэль Петер изобрел молочный шоколад. Рудольф Lindt добавил масло какао вернуться к молочного шоколада смесь в 1879 году и создал первый шоколад, который оснастку друг от друга и тает во рту.
В 1893 году Милтон Херши С увидел конфеты машины на Всемирной выставке в Чикаго и решил добавить этот механизм для его завода. К 1894 году он начал массовое производство первых моноблоков на своей фабрике в Ланкастер, штат Пенсильвания.

С появлением Первой мировой войны, армия США купили и распространяется конфеты с войск, сражающихся на войне , Когда эти войска вернулся с войны, они хотели конфеты дома, так конфеты компаний приняли массовое производство и добавил еще сорта конфет.
Сегодня существуют тысячи различных видов конфет, доступные для продажи в США
Каталог
истории других моноблоков

Конфеты кукуруза упакована в приблизительно одну унцию пакеты и продаются как моноблок. В 1880 году, Wunderle конфеты компании поставить этот товар на рынке. Он не был до 1898 года, что люди начали использованием конфеты кукурузы на Хэллоуин.
В 1901 году Necco вафли были изобретены. Эти круглые, отдельные части мяты конфеты, что продать в 1 унцию пакет как моноблок.
В 1905 году Белка Марка Компания изобрел первый бар арахисовое масло. 1921 принес создание хихикает, которые являются разноцветные желейные конфеты. В 1923 году, Биты-о-Мед, ириса конфеты, дебютировал на рынке.
Каталог
Внимание

Изобретение конфеты привело к распространению еды сладкие угощения вместо полезных закусок. Конфеты хороший вкус, и это легко захватить и съесть на ходу.
Каталог
новых достижений

По данным недавнего доклада на сайте FoodBev. com промышленности, кондитерские изделия бизнес сделал хорошо во время недавнего экономического спада, поскольку они обеспечивают «доступные предметы роскоши.» Кроме того, конфеты, которые более ориентированы на здоровый образ жизни -., Таких как экстра-маленькой «части контроля» упаковки и конфеты с более высоким уровнем какао, который, как полагают, с высоким содержанием антиоксидантов Каталог

вкусный тур от дерева к столу

Цукаты — главные продукты не только на Рождество, но и на Рамадан, месяц поста и совместных праздников для мусульман всего мира. Но мало что известно об этой натуральной красочной конфете , которая украшает десерты самых очаровательных праздников года или украшает праздничный торт тысяч людей по всей планете.

В Lazaya , одном из самых представительных производителей цукатов из Арагона (почти 80 лет в бизнесе), третье поколение семьи желает взять вас в путешествие, чтобы познать увлекательный мир цукатов. с того момента, как они собираются вручную с дерева, пока они не попадут на ваш стол и многие другие столы на всех континентах.Вы готовы…? тур по цукатам Арагона действительно начинается!

Свежие фрукты собирают вручную с фруктовых деревьев

Фрукты, собранные вручную с дерева, остаются слегка зелеными и должны быть здоровыми и быть продуктом очень высокого качества , чтобы попасть в технологическую цепочку. Цукаты производятся из свежих фруктов, собранных в районе недалеко от фабрики Лазая в Калатаюде, точно так же, как это делали с тех пор, как предки трех братьев Лазаро, управляющих компанией, основали ее в 1940 году.Большая часть фруктов, поступающих на объекты, которые будут превращены в восхитительные вишни , поступает с 130 гектаров плантаций, которыми владеет Лазая в Эпиле (Арагон).

В отдельных случаях для завершения производства иногда требуется урожай фруктов от других проверенных местных производителей. Контроль ближайших поставщиков и логистики до тех пор, пока сырье не поступит на наши предприятия, позволяет нам очень хорошо отбирать фрукты в соответствии с нашими высокими стандартами качества.

Всего Lazaya перерабатывает более 3 миллионов килограммов фруктов на своих производственных линиях!

Работа на плантациях перед переработкой цукатов

Круглый год на плантации в среднем работает пять человек. Но в сезон плодоношения этот показатель можно увеличить в четыре раза. Есть много задач, которые необходимо выполнить в течение года, прежде чем наступит время сбора урожая: специальная обрезка, устойчивый орошение, естественное опыление и, наконец, сбор урожая фруктов.

Во всех этих процессах традиционные методы сочетаются с самыми современными технологиями.

✔ ОРОШЕНИЕ: СТАНОВИТСЯ БОЛЕЕ УСТОЙЧИВЫМ

Rain по-прежнему играет важную роль в выращивании фруктовых деревьев, как и всегда, хотя новые технологии позволяют управлять дождевой водой гораздо более эффективно. Например, два пруда для сбора дождевой воды «экономят» много насосов (и, следовательно, потребления электроэнергии) в годы кумулятивного дождя, как в нынешнем.А для получения максимальной производительности от дождевой воды наша собственная метеорологическая станция измеряет транспирацию листьев на деревьях, чтобы установить минимальные требования к поливу. Именно тогда полив осуществляется капанием.

Но 2018 год ознаменует начало реализации очень амбициозного плана по переходу к устойчивому орошению с системой, даже более эффективной, чем капельное орошение: подземное орошение, которое будет внедрено на 12 гектарах земли в этом году и будет продолжаться. быть имплантированным на все плантации.Эта мера, в дополнение к значительной экономии поливной воды, позволит нам свести к минимуму использование гербицидов, поскольку сорняки на поверхности, как правило, исчезают, когда им не хватает поверхностной воды.

✔ ОБРЕЗКА: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЕРЕВА, СОХРАНЯЮЩЕЕ ФРУКТЫ ВО ВРЕМЯ СБОРА

Выбор лучших сортов фруктов для производства наших превосходных цукатов позволяет нам производить продукт высокого качества уже после посева. После того, как мы выбрали лучшие сорта фруктовых деревьев, мы можем моделировать деревья в фазе их роста.

Это делается с помощью специальной обрезки , которая облегчает и бережно собирает плоды после того, как дерево созреет.

✔ ПЧЕЛА ОПЫЛЕНИЕ: ВЕСНА ПРИНОСИТ ЭТО ЕЖЕГОДНЫЙ ТАНЕЦ

Опыление — один из самых красивых этапов производства для тех, кто любит сельскую местность: как только фруктовые деревья расцветают (вишня цветет в апреле), пчелы начинают свой ежегодный танец вокруг гроздей белых цветов. Естественное опыление осуществляется шмелями контролируемым образом. : мы помещаем их в ульи, чтобы они могли выполнять свою кропотливую и интенсивную работу так, как это предусмотрено матерью-природой. «Эти шмели доставляют нам много радости, потому что мы можем передавать их разным культурам, чтобы они могли продолжать опыление фруктовых деревьев, которые зацветают позже весной», — объясняет Альфонсо Лазаро, директор по закупкам Conservas Lazaya.

Fuit урожай прибывает на фабрику по производству цукатов

Прибытие на фабрику «Лазая» нового урожая плодов для переработки в различные виды консервированных фруктов знаменует момент, когда предприятия начинают работать на полную мощность.В среднем на фабрике работает около 60 человек, но в сезон сбора вишни мы увеличиваем штат еще примерно на 10 человек. Большинство сотрудников — женщины (так было традиционно), а некоторые работники уже во втором поколении. Сезонность не так важна, как может показаться, поскольку производится много фруктов и в самых разных формах (светлый сироп, засахаренная вишня, вишня Мараскино, вишня Амарена…), поэтому кампании накладываются друг на друга .

В области остекления работы распределяются регулярно в течение года. Однако период наибольшего производства на фабрике братьев Лазаро приходится на с августа по декабрь, на рождественский сезон . Огромный рост экспорта в последние годы также привел к изменениям в способах распределения этих пиков производства, и есть и другие периоды пиков, такие как месяцы, предшествующие году Рамадана , которые меняются из года в год ( праздник длится один месяц и не имеет фиксированной даты начала, так как руководствуется лунным календарем).

✔ СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ VS. ТРАДИЦИЯ ОБРАБОТКИ ФРУКТОВ

Lazaya — это идеальное сочетание традиций и передовых технологий в обработке свежих продуктов. В конце концов, существует осознание того, что вы не можете потерять традиционные методы бизнеса, который производил восхитительные продукты из фруктов Арагона на протяжении трех поколений … Хесус Ласаро, менеджер компании, использует воспоминания и разговоры, услышанные в его детстве о том, как вишен были обвалены вручную , одна за другой, с помощью кирки.

Несомненно, это была тяжелая работа, которую в то время проводили с питтинг-машинами более пяти десятилетий. В те времена сбор фруктов также производился вручную. Это еще одна задача обработки, которая в последние годы претерпела радикальный поворот: сегодня сортировочные машины отвечают за выбрасывание некачественного продукта, а также любых остатков или продуктов с наличием костей. Кроме того, производственные цепочки радикально изменили и часть линий для глажки: от маленьких глиняных горшков до машин для глазури весом 1500 кг , гигантский скачок был сделан…

Система постоянного вакуумирования позволяет лучше контролировать параметры глазури, позволяя получать высококачественные и стандартизированные цукаты, поскольку температура обработки и градусы Брикса продукта постоянно контролируются.

«Полтора миллиона килограммов фруктов
превращаются в восхитительные цукаты на предприятиях Лазая».

Полтора миллиона килограммов фруктов (половина продукции, поступающей на «Лазую») превращаются в изысканные цукатов . Качество , отличительная черта фирмы, остается тем же , что и в прошлом: это одна из ценностей, переданных от родителей молодому поколению … Но давайте не будем забегать вперед … Прежде чем засахаривать фрукт следует оставить несколько недель в специальной смеси, чтобы добиться более длительного срока годности и стабилизации продукта.Посмотрим, что с ним будет…

✔ КОНСЕРВАЦИЯ ФРУКТОВ В РАССОЛЕ

После удаления косточек и сортировки, а также перед глазированием фрукты должны храниться в рассоле: минимум два месяца хранения в резервуарах для вишни (самых маленьких плодов), но этот период продлевается пропорционально размеру каждого разнообразие фруктов. Консервация осуществляется в бочках из ПВХ объемом 220 литров, в которых 50-60% составляют фрукты, а остальное — рассол. В случае с вишней, на которую приходится половина производства Lazaya, консервирование также осуществляется в емкостях большой емкости (1000 литров) и огромных емкостях на 10 000 литров. После выхода из жидкости плод готов к новому этапу , который приблизит его к конечному пункту назначения: стать нежными цукатами, которые так любят пробовать многие люди … размера, придать окончательную форму и удалить те части, которые не подлежат сохранению…

✔ КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ ФРУКТОВ: КАЛИБРОВКА, НАРЕЗКА, ПИТТИРОВАНИЕ…

Когда фрукты вынимают из рассола, их необходимо кондиционировать перед глазированием.Процесс различается в зависимости от разнообразия фруктов, но в целом первые задачи — это калибровка, удаление косточек и нарезка в разных презентациях: кубики, половинки, четверти, полоски, порции… Все эти процессы выполнялись вручную в прошлом, но сегодня , их выполняются на специализированных станках (калибраторы, питтинговые машины, фрезы …).

А что с вишней…? Вишни — «самые непослушные плоды», что совпадает с тем фактом, что они «самые маленькие в семье» … Чтобы вишня была покрыта глазурью, вишня требует особого внимания: отделение гроздей и удаление стеблей , в некоторых случаях, — это два процесса подытожим другие, упомянутые ранее. Как видите, тонкость вишни должна быть велика.

«Очищение вишни без удаления стеблей
зависит от того, как они помещены в машину для косточек».

Стебли вишни, идеально подходящие для коктейлей, очищают от косточки особым образом: каждую вишню помещают на машину для косточек поперек, чтобы удары не повредили стебель, пробивая отверстие. Сложная задача, не правда ли?

✔ ЛЕКЕНИЕ (И ЕГО СЕКРЕТЫ)

Когда фрукт готов, начинается процесс глазирования, чтобы превратить его в ту «натуральную конфету», о которой мы говорили в начале статьи.Фрукты моют и варят, чтобы смягчить их и удалить следы рассола, которые могут остаться, — это именно тот момент, когда завершаются задачи по консервации и начинается глянцевание, ключевой этап обработки глазированных фруктов на наших предприятиях в Калатаюде. Когда фрукт остынет, его помещают в одну из машин для глазирования, куда добавляют сироп, состоящий из сахара, глюкозы и воды . «В этот сироп могут быть добавлены другие добавки, такие как красители, ароматизаторы и т. Д., Чтобы адаптировать цукаты к конкретным потребностям каждого клиента», — объясняет Игнасио Лазаро, менеджер по производственным операциям и «хранитель» секретного рецепта Лазая. его восхитительные цукаты.Концентрация сиропа минимальна на первом этапе процесса глазирования (10/15 по шкале Брикса), а затем постепенно увеличивается до достижения желаемой концентрации, которая находится в диапазоне от 40 до 75 градусов по шкале Брикса.

«Увеличение градусов Брикса должно быть постепенным
, чтобы нежная кожица вишни и сливы не сморщилась…»

Самая деликатная часть процесса — это постепенно увеличивать температуру на , чтобы предотвратить образование складок на фруктах, особенно в случае сортов с наиболее хрупкой кожицей, в частности, вишни и сливы.В зависимости от выбранной концентрации продукт будет впоследствии пастеризован (или нет) для обеспечения стерилизации во время продажи (считается, что сахар сам по себе уже является хорошим консервантом, что позволяет избежать необходимости пастеризации при температуре выше 70 градусов по шкале Брикса). Этот процесс обеспечивает на более длительный срок хранения , который варьируется от 12 месяцев для продуктов без консервантов, 24 месяцев для продуктов с консервантами (сорбатами) и без пастеризации до 3-5 лет для пастеризованных продуктов.

Кто ест больше цукатов…?

«До шестидесяти процентов наших продаж приходится на экспорт», — говорит Хесус Ласаро, генеральный директор компании. Наиболее экспортируемыми цукатами являются вишня (натуральная, мараскино и амарена) и кубики цукатов. Оба они поставляются на 5 континентов, многие из них — в страны Ближнего и Дальнего Востока, Океанию, Центральную и Южную Америку…

Дополнительная трудность, которую Lazaya обошла благодаря своему огромному опыту экспорта связано с различными законами о пищевых продуктах, действующими в каждой стране, особенно с теми, которые касаются красителей.

Более того, те же продукты также доступны в различных презентациях в зависимости от места назначения и, конечно же, рынка, на который они нацелены (розничная торговля, horeca, пекарни…).

В Испании большая часть цукатов Lazaya используется для украшения традиционных рождественских десертов, таких как Roscón de Reyes и turrón de frutas (фруктовая нуга). Но кубики цукатов также используются для фруктовой начинки в выпечке или молочных продуктов (йогурт, мороженое…).Итак, если вы возьмете кусок Roscón de Reyes или торт с фруктовой начинкой на следующее Рождество, даже если он будет доставлен в пекарню или произведен, вы должны знать, что , возможно, вы принимаете изысканные цукаты Лазайи .

Какой процент из 40 процентов продукции, продаваемой в Испании, используется в традиционных рождественских блюдах? «У нас нет точных данных, но, безусловно, от 70 до 80 процентов продукции, которую мы продаем для национального рынка, составляет , предназначенных для производства roscón de Reyes , фруктовой нуги и фруктов Aragón ». — объясняет генеральный директор компании Хесус Лазаро.

250 000 килограммов цукатов отправлены с фабрики в Калатаюде для употребления в Испании на Рождество!

Цукаты: взрыв великолепного цвета и вкуса во рту

Что должны цукаты, чтобы привлечь внимание на столе? Первое, что бросается в глаза — это ярких цветов цукатов. Зеленый, красный, апельсин и насыщенный желтый — истинные цвета натуральных фруктов, но улучшенные , как если бы они были созданы кистью Ван Гога … Форма разрезанных фруктов также привлекает внимание: иногда они представляют собой идеальные кубики; в других случаях органические формы, которые уважают естественные части фруктов: нарезанные, дольки или даже целые, если речь идет о мелких фруктах.Наконец, текстура может быть удивительной, когда мы кладем их в рот, потому что они мягкие и хрустящие одновременно…

Дегустации цукатов также предшествует опыт, который включает в себя глаза и вкус , но также эмоции и воспоминания, которые вызывают эти ощущения: цукаты возвращают нас в праздничную семейную атмосферу, так что мы можем безупречно насладиться ими. по особым случаям…

«Лазая» предлагает широкий каталог консервированных фруктов, которые вы можете найти здесь.Вам необходимо купить цукаты оптом? А может быть, вам нужны изысканные цукаты, чтобы испечь торты в вашей пекарне? В любом случае мы можем вам помочь: обратитесь в нашу компанию по производству консервированных фруктов. Мы будем рады вас видеть.

35 детских закусок, которые вы забыли о любви — съешьте это не то

Ешьте это, а не то! поддерживается читателями, и каждый предлагаемый нами продукт проходит независимую проверку нашими редакторами. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссию.

Есть вещи, которые могли бы отличаться от вашего детства: любимые песни, телешоу, воспоминания из семейного отдыха. Но в любимых закусках есть что-то, что может подвести итоги эпохи и вызвать волну ностальгии одним укусом. Чтобы по-настоящему поразить это чувство ностальгии, мы собрали 35 детских закусок с 70-х по 00-е годы, которые вы, возможно, забыли, что любили.

Многие из них до сих пор продаются на рынке, но мы держим пари, что вы не едите их регулярно.(Когда, скажем, в последний раз вы копались в маленькой коробочке ботаников?) От странных вкусовых комбинаций до классических ланчбоксов — у нас есть все, от странного до прекрасного. Сколько из них вы помните?

А еще больше ностальгии — вот 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Закуски 70-х годов

Немногие пищевые переживания могут сравниться с буквально взрывом сахара во рту, который называется Pop Rocks. Хотя он был запатентован в 1961 году, Pop Rocks не появлялся на прилавках до 1975 года и сразу же стал частью духа времени.И хотя Pop Rocks были прекращены в 80-х, они вернулись и, к счастью, доступны сегодня.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

В зависимости от того, где вы выросли, вы могли знать эти пирожные с кремовой начинкой под разными именами: Ding Dongs, King Don или Big Wheels. Как бы вы их ни называли, нельзя отрицать очарование этих сладких детских закусок. Они приносят все, что есть в десерте, в одной портативной упаковке.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Настоящий продукт 70-х, Combos — верный своему названию — объединяет одни из лучших продуктов в одну сытную хрустящую закуску с начинкой. Хотя сегодня есть такие ароматы, как Buffalo Blue Cheese и Honey Sriracha, аромат Pizzeria Baked Pretzel всегда будет занимать место в наших сердцах.

10,48 $ за 3 сумки на Амазонке

купить сейчас

В зависимости от возраста вы можете вспомнить разные версии шоколадного батончика Whatchamacallit с запоминающимся названием.Когда он впервые дебютировал в 1978 году, Whatchamacallit был сделан из чипсов с арахисовым маслом, покрытых тонким слоем шоколада. В 1987 году они изменили формулу, включив в нее чипсы со вкусом шоколада, карамели и арахиса. Обе версии восхитительны, но правда в том, что самое лучшее в этих шоколадных батончиках — это название.

Есть ли что-нибудь более ностальгическое, чем вспоминать о невинных предложениях молодежи Ring Pop? Носимые пластиковые кольца, увенчанные леденцами в виде леденцов, изобретенные в 1975 году, были в моде вплоть до 90-х годов.К счастью, эти детские закуски до сих пор продаются на рынке, поэтому вам никогда не придется выбирать между вкусом и модой.

СВЯЗАННЫЕ: Эта 7-дневная диета смузи поможет вам сбросить эти последние несколько фунтов.

Предоставлено General Mills

. Обещая «настоящий вкус пиццы», хрустящая закуска Pizza Spins в форме колеса была доступна только с 1968 по 1975 год, но собрала преданных поклонников. Есть даже группа в Facebook, посвященная тому, чтобы возвращать их и обсуждать, как сравниваются другие закуски со вкусом пиццы (спойлер: ни один из них не подходит).

Любезно предоставлено World’s King Size Candy

Сегодня это трудно представить, но было время, когда меловые сахарные палочки продавались детям, чтобы они выглядели как сигареты. На самом деле их можно проследить до 19 века, но любой, кто вырос в 70-х, 80-х и даже 90-х, вероятно, помнит, как притворялся, что «курит» эти странные закуски. Поразительно, но они все еще производятся, несмотря на то, что вышли из моды.

СВЯЗАННЫЙ: Узнайте, как использовать силу чая, чтобы похудеть.

Парад сладостей продолжается с Pixy Stix, когда обычные конфеты не разрезали их, и вы чувствовали необходимость практически полностью отказаться от сахара. Красота Pixy Stix заключалась в его простоте: просто налейте кисло-сладкий порошок прямо в рот. (Если вы помните Fun Dip, это было то же самое, только в упаковке, а не в соломке и подавалось с леденцом.)

Единственное, что было более захватывающим, чем пудинг быстрого приготовления в 60-х, 70-х и 80-х, был предварительно приготовленный, индивидуально упакованный пудинг.Сегодня вы все еще найдете индивидуальные пластиковые упаковки. Но когда-то Hunt’s Snack Packs поставлялись в одноразовых банках и продавались как полезное лакомство для детей.

9,97 долларов США за 12 чашек на Амазонке

купить сейчас Предоставлено Jell-O

Jell-O, казалось бы, надолго, но Jell-O 1-2-3 не выжил после 90-х. Однако 70-е были его расцветом, когда великолепный трехслойный желатиновый десерт розового цвета казался вершиной изысканности и удобства.

Закуски 80-х

Любезно предоставлено Jell-O

Как и The Breakfast Club , большие волосы и подплечники, леденцы с пудингом Jell-O были иконами 80-х. Замороженные лакомства были фаворитом детства, но они исчезли с полок магазинов в 90-х годах. Сегодня вы можете купить набор форм для мороженого, чтобы сделать его самостоятельно… но это не то же самое.

Хотя ботаники доступны и сегодня, они явное детище 80-х. Разноцветные камешки — это, по сути, кристаллизованный сахар, покрытый дополнительными слоями сахара.Трудно сказать, что именно так привлекательно в том, чтобы бросать эти маленькие сахарные бусинки из коробки в рот, но что-то в этом приносит удовлетворение.

16,99 $ за 12 коробок на Амазонке

купить сейчас

Родившийся в 1983 году, Hot Pockets — одна из лучших американских закусок. Горячие карманы, которые можно использовать в микроволновой печи, имеют гениальный чехол, позволяющий сохранять их хрустящими (теоретически) в микроволновой печи. Хотя они заработали репутацию кулинаров после вечеринок, они занимают прочное место во многих послешкольных воспоминаниях.

В эпоху, когда здоровая пища балансировала на грани маргинальности и мейнстрима, Smartfood — белый попкорн из чеддера, сделанный из настоящего чеддера — появился на рынке в 1985 году как противоядие от неоновой альтернативы неонового цвета. Концепция приземлилась, и вы все еще можете получить любимую закуску сегодня.

13,98 $ за 40 пакетов на Амазонке

купить сейчас

Это правда, 80-е были хорошим десятилетием для попкорна.И Pop Secret помогли взорвать рынок попкорна для микроволновых печей. Кому не нравились эти рекламные ролики с Орвиллом Реденбахером и его настоящим внуком, одетыми в одинаковые галстуки-бабочки?

А помните строчку Pop Secret Pop Qwiz (нет, это не опечатка) из 90-х, где попкорн был неожиданным цветом? (Потому что кто не хочет есть зеленый попкорн, верно?)

18,56 $ за 30 мешков на Амазонке

купить сейчас

1980-е годы также принесли с собой начало продолжающегося господства Lunchables, тех разделенных, предварительно упакованных ланч-пакетов, которые стали частью ткани американских школьных обедов и все еще пользуются успехом три десятилетия спустя. Хотя за прошедшие годы они представили множество разновидностей, их оригинальное сочетание мясного ассорти, сыра и крекеров невозможно превзойти.

Знаете ли вы, что хлопья Chex существуют с 1937 года? И хотя первый рецепт смеси для вечеринок Chex был опубликован в 1950-х годах, только в 1985 году упаковка Chex Mix появилась на полках продуктовых магазинов. Детские закуски мгновенно стали хитом, отчасти благодаря запоминающимся рекламным роликам Charlie Brown и Peanuts , которые сопровождали их.

22,49 $ за 30 мешков на Амазонке

купить сейчас

Трудно вспомнить времена, когда не было массового производства чипсов из тортильи. И хотя Tostitos не были первыми, они стабильно занимали рынок с момента своего первого появления в 1980 году. Первые два вкуса были традиционными и сыром начо, оба из которых до сих пор остаются лидерами продаж.

Трудно поверить, что жевательные, кожистые конфеты с смутным фруктовым вкусом ириски приобрели такую ​​популярность. Но разве вы не помните, как любили эти вещи? С такими ароматами, как голубая малина, клубника-арбуз и белая тайна, мы бы солгали, если бы сказали, что не испытываем облегчения, увидев, что эти детские закуски все еще доступны.

Только постарайтесь, чтобы у вас в голове не застрял джингл «Укусы бублика»: «Когда пицца на бублике, вы можете съесть ее в любое время». Замороженные продукты, одно из величайших нововведений 1980-х годов, объединили в себе два фаворита: пиццу и рогалики (в данном случае мини-рогалики). Продукт получил дополнительный крутой фактор, когда Тони Хок тоже снялся в его рекламе.Дети (и, честно говоря, взрослые) по-прежнему их любят.

Doritos появился на рынке в 1960-х годах, но только в 1986 году Cool Ranch Doritos смело изменил все, что мы знали о закусках (первоначальным воплощением Doritos были простые чипсы из тортильи).

К счастью, этот неизменно популярный пикантный аромат все еще доступен (PHEW). И давайте не будем забывать о 3D Doritos 90-х.

16 долларов.98 за 40 мешков на Амазонке

купить сейчас

СВЯЗАННЫЕ: Рецепты без добавления сахара, которые вы действительно с нетерпением ждете.

Закуски 90-х

Любезно предоставлено Dunkaroos

. Бетти Крокер Dunkaroos, вероятно, одна из самых запоминающихся из числа давно забытых закусок, поставлялась индивидуально упакованной и готовой для ланча. Хотя идея была проста — ванильное печенье с шоколадной глазурью для макания — эффект был большим. Они были сняты с производства в Соединенных Штатах в 2012 году, но есть положительный момент.Dunkaroos вернулись летом 2020 года, но они были распроданы практически мгновенно. Однако, если вам повезет, вы все равно можете найти их в магазине.

Фруктовые закуски — визитная карточка детства, но помните ли вы укусы акул? Возможно, они не отличались по вкусу от других фруктовых закусок, но эти крутые формы акулы, таинственная белая акула и особые продукты, такие как зубы акулы и тигровые акулы, оставили свой след в мире закусок. Они все еще существуют сегодня, только с несколькими дополнительными этикетками, обещающими, что они не содержат глютен и имеют натуральный ароматизатор.

90-е были действительно золотой эрой. Возможно, самым странным — но одним из самых запоминающихся — были Fruit Gushers, мармеладные конфеты в форме драгоценного камня, наполненные густой фруктовой жидкостью, которая фонтанирует, когда вы откусываете. Как и было обещано, они сделаны из настоящего фруктового сока, а также из сахара и кукурузного сиропа. Кукурузный сироп. Если вы хотите вернуться к своей молодости, вы все равно можете взять коробку.

53,95 долларов США за 42 упаковки на Амазонке

купить сейчас

Хотя Fruit By the Foot — это, по сути, тот же состав, что и Fruit Gushers и Fruit Roll-Ups (здесь не перечислены, а прямо там), было что-то особенное в разворачивании сладкой фруктовой закуски — каждая действительно около трех футов в длину.

Вроде того, как Fruit By the Foot было забавно из-за того, как он раскладывался, привлекательность Bubble Tape заключалась в том, что он разворачивал великолепные шесть футов жевательной резинки из прохладного пластикового контейнера. Это было как аксессуар и закуска в одном флаконе.

29,49 долларов за упаковку из 12 штук на Амазонке

купить сейчас

Cheez Balls, не арахисовая закуска от Planters, была флуоресцентного цвета с легким хрустом. Это также история успеха для всех, кто когда-либо проводил кампанию в Facebook, чтобы вернуть свои любимые детские закуски.

Производство

Cheez Balls было прекращено в начале нулевых. Но, судя по всему, фанаты громко заявили о себе, и в 2018 году их снова представили на ограниченное время.

27,48 $ за 12 канистр на Амазонке

купить сейчас Любезно предоставлено Keebler

С их заманчивым «вкусом сырной пиццы» (и двумя другими разновидностями). Pizzarias Pizza Chips были чем-то вроде Doritos, но со вкусом пиццы. Как гласил слоган: «На вкус как настоящая пицца… ТОЛЬКО ГРОМЧЕ!» RIP, чипсы для пиццы.

Лакомства Flintstones sherbert, которые вы проталкивали через рукав во время еды, были на самом деле довольно гениальным дизайном. А с такими ароматами, как Yabba Dabba Doo-Orange, Bedrock Berry и Lime Rock Lime, кто устоит перед этими детскими закусками? Вы все еще можете найти попы пуш-ап, но они не марки Flintstones, так что они вообще настоящие?

Предоставлено Ferrara Candy Company

Вслед за популярностью шоколадных батончиков Butterfinger в 1992 году компания Nestle представила батончики Butterfinger.По сути, это были Butterfinger в форме шариков: хрустящий, слоеный центр со вкусом арахисового масла, покрытый шоколадом. К сожалению, BB Butterfinger сошли с полок в 2006 году.

Предоставлено Planters

Несмотря на то, что они существовали только с 1992 по 1995 год, Planters P.B. Криспи были большим хитом, пока они существовали. Они отличались хрустящей внешностью крекера из муки грубого помола в форме арахисовой скорлупы и наполнены сладким кремом из арахисового масла. Они действительно были одной из самых прекрасных детских закусок.

Закуски нулевых

Любезно предоставлено Philadelphia

В основном, клубничный чизкейк в индивидуальной упаковке в форме батончиков, филадельфия Strawberry Cheesecake Snack Bars пользовались большой популярностью. Есть даже петиция с просьбой вернуть их, которая полна комментариев фанатов, которые помнят не только свой вкус, но и то, что они заставили себя чувствовать.

Предоставлено Hershey’s

. Хотя они были на рынке всего несколько лет, Swoops были настоящим сокровищем. Они взяли все наши любимые шоколадные батончики — чашки с арахисовым маслом, пирожки с перечной мятой, миндальное веселье и многое другое — и сделали их похожими на чипсы Pringles.Hershey’s пообещала, что «уникальная форма окутает ваш рот шоколадным блаженством». Это точное описание одной из наших любимых детских закусок.

Предоставлено Ready Pac Foods

С ростом спроса на полезные, но удобные закуски, начали появляться предварительно упакованные, предварительно нарезанные фрукты и овощи. Возможно, вы помните пакеты Bugs Bunny Cool Cuts Carrots с соусом из ранчо, которые заставляли вас чувствовать себя круто из-за того, что на обед есть морковь.

Любезно предоставлено Hershey’s

В 2003 году Hershey’s блестяще взяла закуски у костра и превратила их в круглогодичный шоколадный батончик, который можно легко перекусить. Он представлял собой крекер из зефира, покрытый зефиром и покрытый шоколадом, и просуществовал почти десять лет, прежде чем продукт, к сожалению, был снят с производства.

Теперь, когда вы вспомнили о некоторых из ваших любимых детских закусок, вы можете утешиться тем фактом, что многие из них все еще доступны сегодня. Чтобы насладиться этими вкусными угощениями, вам не понадобится коробка для завтрака!

А когда вы готовите дома, не пропустите эти 52 кухонных приема, которые изменят вашу жизнь и заставят вас снова насладиться готовкой.

Fruit By The Foot — История закусок

Fruit By The Foot — это фруктовая закуска, сделанная из длинного булочки из конфет со вкусом фруктов. Эта мягкая фруктовая карамель длиной примерно 3 фута зарекомендовала себя как тополь благодаря новому дизайну и фруктовому вкусу. Fruit By the Foot скатывается сам по себе, что позволяет вам распутывать его во время еды. Fruit By The Foot, которым пользуются в первую очередь дети, может вызвать ностальгию у тех, кто был молод, когда он был выпущен, поэтому многие взрослые также жаждут Fruit By The Foot.

Fruit By The Foot — это длинный кусок, продаваемый под торговой маркой Betty Crocker. Fruit By The Foot, производимая General Mills, состоит в основном из различных видов сахара и расфасовывается в виде рулетов по 36 дюймов. Fruit By The Foot был первоначально создан в 1991 году и продавался детям как забавная фруктовая закуска. В конце длины этой конфеты есть складка на конце, которая, кажется, входит в длину, благодаря которой Fruit By the Foot можно назвать длиной 3 фута.Fruit By The Foot часто сравнивают с Fruit Gushers и Fruit Roll-Ups, ведь они действительно похожи по своим ингредиентам, особенно Fruit Roll-Ups. Помимо любых сходств или связей, которые люди могут почерпнуть из других продуктов, Fruit By The Foot действительно стоит сама по себе как популярная закуска и была на пике популярности, когда впервые была выпущена среди детей. Fruit By The Foot был обычным явлением в школах во время обеда, служа закуской, которую родители подавали своим детям в качестве угощения.

Fruit By The Foot иногда включает специальные функции, чтобы закуска казалась более веселой и интересной.Закуска часто включает угощения, такие как наклейки на упаковке или мелочи и шутки на бумажной основе к конфетам. Одна особенность, которую Fruit By The Foot придумали как забавный сюрприз для потребителей, заключалась в том, что она включала секретные сообщения, которые казались размытыми, пока вы не отделили Fruit By The Foot, которую вы ели, с ее бумажной основы, чтобы показать скрытое сообщение под полупрозрачной конфетой. Бетти Крокер также опубликовала рецепты забавных идей, в которые можно превратить Fruit By The Foot, например, Фруктовые карандаши для кренделя, в которых Fruit By The Foot используется в качестве одного из основных ингредиентов.Иногда ошибки в упаковке приводят к тому, что в одной упаковке оказывается 2 рулона Fruit By The Foot, а не только 1 рулон, как обычно.

General Mills выпустила множество рекламных роликов для рекламы Fruit By The Foot, а также других рекламных кампаний, таких как партнерство с Nintendo по продвижению Fruit By The Foot. Большинство рекламных роликов, выпущенных для конфет, были нацелены на детей, которые сочли бы их забавным красочным продуктом. В 2017 году General Mills удалила искусственные красители и ароматизаторы из Fruit By The Foot.Конкурентом Fruit By The Foot является компания Kellogg’s Fruit Winders, которая, как правило, популярна на британском рынке. Fruit By The Foot по-прежнему производится с 2019 года, и, хотя он, возможно, уже не в расцвете, это все еще популярная закуска, которой наслаждаются дети, а также взрослые, которые любили закуски в молодости.

Fruit By The Foot производится пищевой компанией General Mills Inc. из США. Fruit By The Foot производится под торговой маркой Betty Crocker. Бренд Betty Crocker принадлежит General Mills и представляет собой тот же бренд, который продает многие популярные закуски, такие как Fruit Gushers и Dunkaroos.Fruit By The Foot очень похож на другие продукты, производимые под торговой маркой Betty Crocker от General Mills, такие как Fruit Roll-Ups.

Fruit By The Foot был изобретен в 1991 году и задумывался как забавная закуска со вкусом фруктов для детей.

Fruit By The Foot имеет длину примерно 3 фута, но группа студентов пошла дальше, чтобы объяснить его длину. В 2015 году группа студентов из школы Вернон-Верона-Шерилл решила проверить утверждение General Mills о том, что Fruit By The Foot действительно 3 фута в длину.Студенты отправили Бетти Крокер электронное письмо с просьбой предоставить информацию о том, как производится Fruit By The Foot. Студенты также спросили, почему в конце Fruit By The Foot есть складка, и спросили, какой длины на самом деле Fruit By The Foot. Студент утверждал, что никогда не получал ответа на это электронное письмо. Студенты также заявили, что они позвонили Бетти Крокер, и им сказали, что любая информация о производстве {Fruit By The Foot} является секретной, но студент действительно провел собственное исследование.

Студенты провели исследование, чтобы изучить среднюю длину Fruit By The Foot, чтобы увидеть, соответствует ли она лозунгу Fruit By The Foot «3 фута веселья!» Учащиеся старших классов также хотели посмотреть, как длина Fruit By The Foot сравнивается между вкусами по отношению к заявленной длине в 36 дюймов. Студенты упаковывают различные коробки с разным количеством Fruit By The Foot от Walmart, Tops и Price Chopper. Студент купил как 12 упаковок, так и 6 упаковок Fruit By The Foot, а также упаковки со вкусовыми добавками Cherry-Orange и Raspberry-Grape, а также ягодные Tie-Dye и Fruit By The Foot со вкусом клубники.

Каждый фрукт за ногу измеряли с помощью одной и той же измерительной палочки, и для каждого из них было проведено 2 измерения: одно со складкой на конфете, а другое — с удаленной складкой. Ученики обнаружили, что без учета складки Fruit By The Foot в среднем имеет размер 34 дюйма с некоторым отклонением. Однако если вы включите складку в общую длину, ученики придут к выводу, что действительно средняя длина Fruit By The Foot составляет около 36 дюймов. ( Полную версию исследования можно скачать, перейдя по следующей ссылке https: // www.vvsschools.org/cms/lib/NY01913955/Centricity/Domain/92/Fruit%20by%20the%20Foot.pptx)

В 2015 году General Mills объявила, что компания удалит искусственные красители и источники из всех своих закусок с фруктовым вкусом. Сюда входят Fruit By The Foot, а также другие закуски со вкусом фруктов, принадлежащие компании, такие как Fruit Gushers и Fruit Roll-Ups. Ожидается, что это изменение будет завершено в 2017 году. На момент объявления General Mills заявила, что более 20 процентов ее бренда фруктовых закусок в настоящее время не содержат искусственных красителей и ароматизаторов, включая такие продукты, как Fiber. Один и Мотта.

«Мы верим в продукты, которые у нас есть сегодня, и видим в этом возможность сделать их еще лучше», — заявила Джеки Кляйн, старший менеджер по маркетингу фруктовых закусок. «Все дело в том, чтобы продолжать предоставлять то, что хотят семьи, и удовлетворять меняющиеся потребности потребителей с течением времени».

«Все изменения позволят нам поставлять продукты, которые сегодня нравятся семьям», — говорит Жаки. «Мы собираемся внести изменения, которые понравятся им и будут иметь прекрасный вкус.”

Вот список различных вкусов Fruit By The Foot.

• Strawberry
• Berry Tie-Dye
• Razzle Boo Blitz аромат
• Strawberry Scream аромат
• Color By The Foot
• Ninja Power Punch (издание Teenage Mutant Ninja Turtles)
• Сладкий черничный и кислый лимон. выпуск.)
• Berry Blast
• Strawberry Splash
• Fiery Peach (Sweet & Fiery edition.)
• Пряный арбуз (издание Sweet & Fiery.)
• Вкус вишни и апельсина (издание Flavor Mixers.)
• Вкус малины и винограда (издание Flavor Mixers.) )
• Berry Berry Twist
• LOL Punch (ICarly edition.)
• Tropical Tie-Dye
• Fruit Punch со вкусом (Endless Party edition Fruit By The Foot.)
• Мурашки по коже Fruit By The Foot.

Fruit By The Foot выпустила несколько различных изданий и версий своего основного продукта.

• Выпущено издание Sweet & Fiery с ароматами «Огненный персик» и «Пряный арбуз». Эта версия Fruit By The Foot содержала в каждой коробке индивидуально упакованные булочки с каждым вкусом, помеченные соответствующим ароматом на упаковке из фольги. Партнерский продукт Fruit Gushers был произведен под тем же брендом Sweet & Fiery.
• Версия Fruit By The Foot в стиле «мурашки по коже» была выпущена примерно в 1997 году. Конфеты «Goosebumps Fruit By The Foot» были окрашены в фиолетовый и голубой цвета.Также была выпущена сопутствующая версия Fruit Roll-ups. Эта версия конфет включала пилинги в стиле Хэллоуина, хотя, возможно, и только для фруктовых роллов. На обертке, на которой наклеена конфета Fruit By The Foot, были тизеры рассказов «Мурашки по коже».
• Миксеры — это разновидность Fruit By The Foot, которая содержит упаковки двух твердых разных вкусов, таких как вишня и апельсин или малина и виноград. Каждая часть конфет равномерно и легко разделяется по центру, а в коробке находится миксер для обеих комбинаций вкусов.Эта версия позволяет вам легко смешивать вкусы вместе или съедать каждый аромат с удобством, чтобы получить желаемый аромат, когда вы хотите.
• Mini Feet — это миниатюрная версия оригинальной Fruit By The foot. Mini Feet продавались в небольших пакетиках ко Дню святого Валентина и рекламировались на упаковке, как отличные для классных вечеринок.
• Выпущено специальное издание ICarly по мотивам популярного телешоу. Он был продан в течение ограниченного времени и отличался новым современным названием LOL Punch.
• «Черепашки-ниндзя», выпуск «Fruit By The Foot» был выпущен как дополнительный бонус к популярным телешоу, комиксам и играм. Версия «Черепашки-ниндзя» показала новый вкус конфет «Ниндзя Пауэр Пунш». Плакаты и закладки, рекламирующие новый фильм о черепахах-подростках-мутантах-ниндзя, были включены в некоторые коробки Fruit By The Foot и Fruit Roll-Ups, хотя это может не быть связано с версией Fruit By The Foots со вкусом Ninja Power Punch.
• Хеллоуинское издание Fruit By The Foot со вкусом монстров было выпущено в течение ограниченного времени как специальное предложение на Хеллоуин, основанное на популярных злаках на тему монстров, FrankenBerry и Boo Berry.Для конфет были выпущены ароматизаторы Strawberry Scream и Razzle Boo Blitz соответственно.
• Была выпущена версия под названием Flavor Wave, которая содержала как новый вкус, так и новую функцию. Новый аромат был Ocean Punch и был окрашен от светло-голубого до темно-синего, затем цикл повторялся. Чем темнее цвет, тем сильнее аромат Ocean Punch. Этот новый стиль конфет был назван «Волна вкуса», чтобы показать, как эта версия Fruit By The Foot передала свой вкус в различных волнах силы, в зависимости от глубины цвета конфеты.

Состав и пищевая ценность

Вот некоторая информация об ингредиентах и ​​пищевой ценности Fruit By The Foot.

• Strawberry Fruit By The Foot Ингредиенты: Размер порции 1 рулет (21 грамм), сахар, мальтодекстрин, кукурузный сироп, концентрат грушевого пюре, пальмовое масло. Содержит 2% или менее: каррагинан, лимонная кислота, моноглицериды, цитрат натрия, ацетилированные моноглицериды, яблочная кислота, ксантановая камедь, витамин С (аскорбиновая кислота), камедь рожкового дерева, цитрат калия, натуральный ароматизатор, красный 40. (Последнее обновление 3/16/2019. Информация с https://www.generalmills.com)
• Клубника по пищевой ценности для ног : Размер порции 1 рулет (21 грамм), 80 калорий на порцию, 10 калорий из жиров, общего жира 1 грамм (2% дневной нормы)), насыщенных жиров 0,5 грамма (3% суточной нормы), трансжиров 0 граммов, холестерина 0 мг, натрия 50 мг (2% суточной нормы), общего количества углеводов 17 граммов (6 % DV), 10 граммов сахара, 0 граммов белка. 10 DV витамина C. (Последнее обновление 16.03.2019.)
• Berry Tie-Dye Fruit By The Foot Ингредиенты: Размер порции 1 рулет (21 грамм), сахар, мальтодекстрин, кукурузный сироп, груша Концентрат пюре, пальмовое масло.Содержит 2% или менее: каррагинан, лимонная кислота, моноглицериды, цитрат натрия, ацетилированные моноглицериды, яблочная кислота, ксантановая камедь, витамин С (аскорбиновая кислота), камедь рожкового дерева, цитрат калия, натуральный ароматизатор, краситель (красный 40. Синий 1 ) (Последнее обновление: 16.03.2019.)
• Ягодные фрукты с тай-красителем Пищевая ценность: Размер порции 1 рулет (21 грамм), 80 калорий на порцию, 10 калорий из жира, общее количество жиров 1 грамм (2% дневной нормы)), насыщенные жиры 0,5 грамма (3% дневной нормы), трансжиры 0 граммов, холестерин 0 мг, натрий 50 мг (2% дневной нормы), общее количество углеводов 17 граммов (6% дневной нормы), 10 граммов Сахар, 0 граммов белка.10 DV витамина C. (Последнее обновление 16.03.2019.)
• Цвет по стопе Ингредиенты: Размер порции 1 рулет (21 грамм), сахар, мальтодекстрин, кукурузный сироп, концентрат грушевого пюре, пальма Масло. Содержит 2% или менее: каррагинан, лимонная кислота, моноглицериды, цитрат натрия, ацетилированные моноглицериды, яблочная кислота, ксантановая камедь, витамин С (аскорбиновая кислота), камедь рожкового дерева, натуральный ароматизатор, цитрат калия, краситель (желтый 5. Синий 1 ) (Последнее обновление 16.03.2019.)
• Цвет по ноге Пищевая ценность: Размер порции 1 рулон (21 грамм), 80 калорий на порцию, 10 калорий из жира, общий жир 1 грамм (2 % Дневной нормы)), насыщенные жиры 0.5 граммов (3% суточной нормы), трансжиры 0 граммов, холестерин 0 мг, натрий 50 мг (2% суточной нормы), общее количество углеводов 17 граммов (6% суточной нормы), 10 граммов сахара, 0 граммов белка. 10 DV витамина C. (Последнее обновление 16.03.2019)

• ФРУКТЫ НА НОГЕ
• ФРУКТЫ НА НОГЕ ИЗ ПАКЕТА

Вот несколько рекламных роликов с участием Fruit By The Foot:

ВИДЕОРЕКЛАМА FRUIT BY THE FOOT.

---

ТОРГОВЫЕ ФРУКТЫ

Естественный подход к кондитерским краскам | 2019-03-19

KANSAS CITY — Возможность продавать продукцию с чистой этикеткой попала во многие категории, даже на кондитерские изделия. Раскрашивание конфет с использованием натуральных источников, а не цветов FD&C в Соединенных Штатах или цветов, требующих номера E в Европе, является ярким примером. Принятие этого подхода будет означать анализ факторов pH, поиск решений для достижения приемлемого красного цвета и рассмотрение фиолетовых инноваций.

«Натуральные красители, особенно из узнаваемых ингредиентов, таких как концентраты фруктовых и овощных соков, лучше сочетаются с приятным качеством, присущим вкусным лакомствам», — сказала Жаннет О’Брайен, вице-президент / менеджер по продажам GNT. USA, Inc., Тарритаун, штат Нью-Йорк. «Потребители, особенно родители, могут чувствовать себя лучше, покупая сладости или конфеты для своего ребенка, если они содержат цвета из натуральных источников».

Конни Сандаски, директор по глобальному маркетингу, DDW, The Color House, Луисвилл, Кентукки., добавил: «Потребители хотят понимать список ингредиентов на упаковке продуктов. Есть определенный комфорт в чтении названия фрукта или овоща по сравнению с FD&C, числом E или чем-то, что звучит так, как будто оно принадлежит к стиральному порошку ».

Когда компании решают выбрать естественный путь в цветах, в игру вступает pH.

Из-за чувствительности различных пигментов некоторые натуральные цвета могут лучше работать в кислых системах, в то время как другие лучше работают в нейтральных системах, сказала Патрисия Бонетс, специалист по прикладным технологиям компании Chr.Hansen, у которой есть офис в США в Милуоки.

«При более низком pH продукты кислотного типа, такие как желе или леденцы, легче сопоставить с использованием антоцианов», — сказала она. «Антоцианы могут иметь различные оттенки от оранжево-красного до пурпурного и, как правило, более стабильны при низких значениях pH и более высоких температурах. Однако синие и зеленые оттенки более сложны в системах с более низким pH. Когда вы работаете с нейтральным pH, происходит обратное. С красными сложнее, а с синими и зелеными становится легче работать.

Красный трудно производить естественным путем из-за факторов pH и взаимодействия с другими ингредиентами, — сказал Фил Кук, руководитель платформы исследований и разработок, цвета в Diana Food, подразделении Symrise, базирующемся в Хасбрук-Хайтс, штат Нью-Джерси.

«Когда производитель Они привыкли работать с синтетическими цветами, такими как Red 40, которые «просто работают» в большинстве приложений, поэтому для них может быть шоком получить цвета, которые в одной матрице розовые, а в другой — пурпурные », — сказал он.

Г-н Кук сказал, что Diana Food, используя концентрат пурпурного морковного сока, предлагает три оттенка: ярко-клубнично-красный, более голубой малиново-красный и красный виноград / черная смородина.

Стабильность синего и красного остается проблемой, — сказал Скотт Ондрачек, специалист по применению DDW, The Color House.

«Вы можете добиться великолепного синего цвета, например, в конфетах на сковороде, но забыть об этом в вареных конфетах», — сказал он. «Он подвержен слишком сильному нагреву. Идеальное сочетание с FD&C Red 40 в красном бархатном торте также остается неуловимым. Здесь необходимо учитывать как высокую температуру, так и более высокий pH типичных химических разрыхлителей ».

Сладкая выпечка требует другого подхода к окраске, чем леденцы.

«Синтетические красители, такие как Red 40, Yellow 5, Green 3, Blue 1 и другие, по-прежнему фигурируют в легендах об ингредиентах не только в категориях кондитерских изделий и сладкой выпечки, но и во всей индустрии продуктов питания и напитков», — сказал Крис Нейз. , вице-президент по развитию бизнеса компании Florida Food Products, Юстис, штат Флорида. «Возьмем, к примеру, красный бархатный торт, которому требуется немало окрашивания, чтобы придать его характерный темно-красный цвет. Компании по производству хлебобулочных изделий, которые традиционно полагались на Red 40 для придания этого цвета, теперь могут исследовать модные натуральные красители, такие как свекольный сок или порошок, чтобы удовлетворить свои потребности.

Г-жа О’Брайен сказала, что свекла хорошо работает при более высоком pH, что делает ее лучшим вариантом для выпечки, таких как красный бархатный торт и кексы.

В качестве примера инновации цвета для выпечки, Dawn Foods, Джексон, Мичиган, в апреле планирует выпустить сливочные кремы Naturally Brilliant и плоскую глазурь (для пончиков), которые сделаны из натуральных красителей, сказала Елена Тейлор, директор по влажной среде ингредиенты для Dawn Foods.

«Dawn планирует разработать решения для красных, синих, желтых, розовых и лавандовых кремов и / или плоской глазури», — сказала она.«Эти цвета демонстрируют наибольший рыночный потенциал для повседневных вариантов сливочного крема, и они нравятся широкому кругу потребителей. Мы также хотели расширить ассортимент плоской глазури естественного цвета и расширить наши предложения в этой категории ».

Dawn Foods сотрудничает с Innova Market Insights, чтобы найти тенденции в натуральных цветах. С 2013 года новые хлебобулочные изделия с натуральными красками выросли на 14%. Использование концентрата моркови в качестве красителя увеличилось на 25%, а использование концентрата сока красной свеклы в качестве красителя увеличилось более чем на 27%.

Фиолетовые варианты

Пурпурные цвета естественного происхождения также могут стать более популярными.

«Фиолетовый — один из самых захватывающих и динамичных цветов, доступных в настоящее время производителям продуктов питания и напитков», — сказала г-жа О’Брайен. «Фиолетовые оттенки могут варьироваться от сиреневого до глубокого королевского пурпурного в зависимости от pH и фруктового и овощного источника. Мы получаем много запросов на замороженные десерты, фруктовые полуфабрикаты и джемы, а также кондитерские изделия. Для этих целей у нас есть ряд цветов, полученных из нашей особой разновидности пурпурной моркови и пурпурного сладкого картофеля.«

Healthy Food Ingredients, Фарго, Северная Каролина, предлагает способы создания пурпурного цвета с помощью своей Suntava Purple Corn кукурузы, которая имеет высокий уровень антоцианов», — сказал Терри Хауэлл, эксперт по ингредиентам Suntava Purple Corn для здоровых пищевых ингредиентов.

«Универсальность антоцианов, содержащихся в пурпурной кукурузе, также позволяет специалистам по разработке продуктов создавать различные оттенки пурпурного в зависимости от уровня pH продукта», — сказал он. «Мы заключили партнерские отношения с известным производителем для производства как жидкого, так и порошкообразного экстракта пурпурного цвета из глубоко окрашенных ядер нашей отечественной кукурузы Suntava Purple Corn.Кроме того, компании могут создавать красиво окрашенные крупы, закуски, хлеб, кексы, крекеры, макаронные изделия и т. Д., Добавляя нашу фиолетовую кукурузную муку, муку, закуски или крупу в свои готовые продукты ».

Пурпурная кукуруза особенно хорошо заменяет красный 40.

«Возможность регулировать цвет до различных оттенков красного или пурпурного в зависимости от pH очень привлекательна для R.&D. профессионалы », — сказал г-н Хауэлл. «В настоящее время пурпурный кукурузный краситель пользуется большим успехом в качестве естественной альтернативы Red 40 в кондитерских изделиях, напитках, молочных продуктах (включая мороженое и йогурт), десертах и ​​другой выпечке.”

Выбор карамели — еще один пример, когда чистая этикетка становится решающим фактором.

Sethness Products Co., базирующаяся в Скоки, штат Иллинойс, и подразделение компании Roquette, обрабатывает запросы клиентов на цвета, соответствующие Предложению 65 Калифорнии, и на цвета, проверенные проектом без ГМО, сказал Брайан Сетнесс, исполнительный вице-президент. продажи и маркетинг для Сетнесс Продактс Ко.

Сетнесс Продактс Ко. производит 13 карамельных красок, подтвержденных проектом без ГМО.

«Это более дорогие предложения, чем наши типичные карамельные цвета, но потребители, особенно на западном побережье, любят видеть« бабочку »на этикетках продуктов», — сказал он, имея в виду логотип проекта без ГМО.«Карамельные красители класса 1 или простые карамельные красители стали наиболее быстрорастущим сегментом карамельных красок, поскольку они удовлетворяют потребительский спрос на более чистые этикетки на пищевых продуктах и ​​напитках, которые они потребляют. Недостатком Класса 1 является то, что они могут достигать только определенного уровня темноты, более светло-коричневого оттенка ».

—————

Краситель на основе сладкого картофеля служит альтернативой кармину

Красный цвет, полученный из сладкого картофеля, может казаться более привлекательным, чем красный цвет, полученный из источника от насекомых.Это одна из причин, по которой Chr. Хансен начал коммерциализацию нового сладкого картофеля Hansen Ipomoea batatas. Цвет, полученный из сладкого картофеля, служит яркой, естественной красной альтернативой кармину, полученному от насекомых.

«Более 10 лет назад мы обнаружили многообещающий пигмент в клубне корнеплодов, но содержание пигментов в растении было низким», — сказала Диана Дикс, менеджер по приложениям Chr. Хансен. «Мы взяли это растение и начали процесс селекции с использованием традиционных, не содержащих G.М.О. методы. По мере того, как потребители переходят на вегетарианские и веганские блюда, потребность в альтернативе кармину становится все более острой. Наши новые красные фрукты FruitMax созданы на основе сладкого картофеля Хансена, они яркие, красивые и стабильные. Они 100% растительного происхождения без посторонних привкусов. Они минимально обрабатываются и подходят для длинного списка продуктов ».

Carolina Innovative Food Ingredients, Inc., Нэшвилл, Северная Каролина, также предлагает варианты окраски, полученные из сладкого картофеля.

«Carolina Original, наш насыщенный питательными веществами, мутный сок сладкого картофеля местного производства, обладает функциональными преимуществами, включая естественную сладость и оранжевый / янтарный цвет», — сказал Пол Вердербер, старший вице-президент по продажам.«Например, вы можете использовать Carolina Original в булочке для гамбургеров из сладкого картофеля, естественным образом добавив цвета, аромата и сладости, чтобы действительно выделить булочку среди других на полке».

Еще одна возможность — фиолетовый цвет.

«Фиолетовый — это очень аппетитный цвет, который трудно добиться естественным путем», — сказал г-н Вердербер. «Соответственно, интерес к нашему концентрату сока сладкого картофеля Carolina Purple, который предлагает натуральное решение для ярко-фиолетового цвета, продолжает расти».

Конфеты из прошлого | Старомодные конфеты

СТАРЫЕ МОДНЫЕ КОНФЕТЫ ДЛЯ КАЖДОГО ПАЛАТА

Мята перечная, апельсин, шоколад, карамель, мед или лакричник: хотя у каждого из нас могут быть свои предпочтения, мы все согласны с тем, что ничто не может сравниться с сочным вкусом старинных конфет.Здесь, в магазине Vermont Country Store, у нас есть множество уникальных конфет на любой вкус, независимо от того, любите ли вы сладкое, кислое, сливочное или что-то среднее! В нашем ассортименте старомодных конфет есть все замечательные сладости, которые вы помните из детства, виды сладостей, которые вы просто не можете найти в современных магазинах. Так что заходите и осмотритесь, и вы обязательно найдете старомодные конфеты, которые вам подходят.

Сезонные деликатесы

Хотя эти старомодные конфеты являются восхитительным угощением круглый год, The Vermont Country Store с гордостью предлагает широкий выбор восхитительных сезонных сладостей, идеально подходящих для Рождества, Хэллоуина, Дня святого Валентина и многого другого.Это ностальгические и уникальные конфеты, которые перенесут вас во времена, когда жизнь была проще. Здесь вы найдете традиционные шоколадные конфеты, мятные конфеты и карамель, которые вы с нетерпением вытащили из чулок рождественским утром или, возможно, использовали для украшения пряничного домика. У нас есть такие редкие конфеты из прошлого, как мармеладки со специями или бархатистые кремы, которые всегда были в конфетах вашей мамы, а также вкусные сладости в упаковке, которые дружелюбные соседи бросили вам в сумку в ночь на Хэллоуин.В конце концов, конфета — это не просто вкусная конфета — это способ вернуться в прошлое, вспомнить старые добрые времена и, возможно, просто создать новые воспоминания.

Подарите труднодоступные конфеты прошлого

Мы считаем, что старинные конфеты намного вкуснее, когда делятся ими с другом. Вот почему многие из старинных конфет The Vermont Country Store доступны в коллекционных банках и подарочных коробках. Если вашей семье и друзьям сложно купить, не ищите ничего, кроме наших форм для капель жевательной резинки, ассортимента марципана, подарочных пакетов для сливочной помадки, жевательных ирисков и многого другого! Людям понравится разворачивать эти восхитительные угощения и вспоминать о своих любимых угощениях прошлых лет, а молодежи понравится попробовать то, чего у них никогда не было.Кроме того, наши красивые банки, доступные в различных дизайнах, станут прекрасным подарком на память, который можно использовать снова и снова.

Вкус прошлого, только в магазине Vermont Country Store

Какие старинные конфеты вам нравятся больше всего? Предпочитаете ли вы ореховые, пряные, фруктовые или терпкие, мы гордимся тем, что предлагаем только самые вкусные уникальные конфеты, которые мы помним и ценим с детства. Мы надеемся, что здесь вы найдете старомодные конфеты, которые вам нравятся больше всего — в конце концов, они просто больше не делают их такими!

Все, что вам нужно знать о цирковых арахисах

Хотя Circus Peanuts не так популярны, как во времена знаменитых «пенни-конфет», многим американцам — особенно старшему поколению — знакомо сладкое лакомство со вкусом банана.Вот все, что вам нужно знать о легкой закуске, пользующейся репутацией «любите ее или ненавижу».

Что такое цирковой арахис?

Хотя это не должно вызывать шока, цирковые арахисы — не настоящие арахисы. Скорее, они представляют собой зефир в форме арахиса с мягкой и губчатой ​​текстурой. Самый популярный современный сорт имеет оранжевый цвет и имеет ароматизатор искусственного банана.

Какие ингредиенты в них входят?

Они сделаны из смеси сахара, свиного желатина, кукурузного сиропа, пищевого красителя, соевого белка, искусственных ароматизаторов и пектина (желирующий агент, извлекаемый из цитрусовых).

CandyUSA

Как они сделаны сегодня?

Смесь ингредиентов впрыскивается в формы из крахмала — крахмал извлекает лишнюю влагу и помогает создать форму арахиса. Затем леденцы кристаллизуют в комнате с контролируемой температурой в течение 24 часов перед тем, как их упаковывают для распространения. В «Полевом путеводителе по исключительно странным, диким и замечательным продуктам» Эндрю Циммерна Циммерн пишет:

Согласно источникам из Spangler, одной из немногих компаний, все еще производящих Circus Peanuts, эти конфеты — одни из самых сложных в изготовлении.Им необходимы идеальные условия для получения нужной консистенции — слишком много влаги создает тонкий твердый налет; слишком мало, и арахис прогнется внутрь.

Когда они были изобретены?

Созданный в 1800-х годах, Circus Peanuts — одна из оригинальных «пенни-конфет», остававшаяся популярной на протяжении 1960-х годов. Пенни-конфеты — прозванные так из-за их ценника в 1 цент — представляли собой твердые или жевательные конфеты в индивидуальной упаковке, которые продавались поштучно в магазинах с газированными напитками, конфетами и разнообразными магазинами по 5 и 10 центов.Хотя первой известной пенни-конфетой был Tootsie Roll, представленный в 1896 году, другие популярные разновидности включали Sweethearts, Hershey Kisses, Bottle Caps, Candy Corn и Jawbreakers.

Кто их создал?

Изобретатель этой искусственно заряженной конфеты не установлен. В статье Food Bites: The Science of the Foods We Eat авторы Ричард и Анна Кейт Хартел пишут:

История Circus Peanuts туманная, как и большинство продуктов питания, но, возможно, для Circus Peanuts это потому, что никто не хочет признавать, что они несут ответственность за разработку этого сильно оклеветанного продукта.Какому типу людей пришла в голову идея зефира в форме апельсина и арахиса с неопределенным вкусом?

Когда они традиционно подаются?

Когда-то сезонный товар был доступен только весной, изобретение полиэтиленовой пленки в 1940-х годах позволило упаковать ее, чтобы продавать круглый год.

Конфеты Spangler

Почему они со вкусом банана?

В то время как доводы в пользу изготовления конфет со вкусом банана окутаны тайной, Циммерн затрагивает эту тему в Полевом руководстве Эндрю Циммерна по исключительно странным, диким и замечательным продуктам:

Ходят слухи, что это странный выбор — сделать их застрявшими после странной аварии с банановым маслом.

Отвечают ли они за создание Lucky Charms?

Согласно блогу General Mills, Lucky Charms были созданы в 1963 году сотрудником General Mills Джоном Холаханом после того, как он нарезал кусочки Circus Peanuts в миску Cheerios и влюбился в это сочетание вкусов. Сегодня эти маленькие кусочки зефира называют «марбитами», и именно они делают хлопья такими «волшебно вкусными».

General Mills

Где я могу их купить сегодня?

Многие производители производят жевательные закуски.Ведущие производители циркового арахиса включают:

Brach’s Confections (19111 Dallas Parkway, Dallas, TX)

Melster Candies (4017 Whitney St., Janesville, WI)

Их также можно приобрести в Интернете по адресу:

Конфетный склад

Конфеты Spangler

Конфеты Old Time

Видео: Посмотрите, что происходит, когда арахис Circus готовят в микроволновой печи

Candy is candy: Почему натуральные цвета не являются препятствием для детей

Эксклюзивное интервью с Кристиан Липперт, руководителем отдела маркетинга (Food) Lycored

Confectionery News: Объясните растущую озабоченность по поводу искусственных красителей

Кристиан Липперт : В последние годы наблюдается огромный рост спроса на натуральные красители в пищевых продуктах в целом.Это во многом было вызвано опасениями по поводу здоровья, особенно детей. Некоторые искусственные цвета связывают с опасностями для здоровья — например, в 2016 году отчет «Seeing Red» Центра науки в общественных интересах повысил осведомленность общественности о проблемах, связанных с искусственными красными цветами. ^[1] И хотя потребители могут не быть полностью осведомлены о деталях научных исследований, они, безусловно, получили сообщение о том, что искусственные красители связаны с риском для здоровья.

Аргументы в пользу перехода от искусственных красителей к натуральным очевидны в большинстве пищевых секторов. Но насколько велик спрос на натуральность на рынках сладостей, где мнение детей имеет значение, а здоровье, возможно, с меньшей вероятностью будет определяющим фактором выбора продукта? В Lycored мы пытались понять, как дети и их родители реагируют на натуральные и искусственные цвета в конфетах — и как это влияет на их предпочтения и решения о покупке.

О Lycored

Lycored — мировой лидер в производстве натуральных каротиноидов для продуктов питания, напитков и пищевых добавок.Основанная в 1995 году, она разрабатывает и поставляет ингредиенты для четырех основных областей рынка: красители, усилители вкуса и текстуры, средства для активного здоровья и хорошего самочувствия, а также питательные премиксы.

Между тем, исторически сложилось мнение, что с естественными цветами труднее работать. Во многих случаях это правда: некоторые натуральные красители чувствительны к pH, ультрафиолетовому излучению и экстремальным температурам. В дополнение к нашим исследованиям потребителей, мы провели отдельные испытания стабильности, проверяя эффективность наших красителей в жевательных резинках, обогащенных витамином С, и в конфетах с твердым покрытием.

CN: Натуральные или искусственные красители в конфетах — что думают дети и их родители?

CL: Наши эксперты-исследователи провели в режиме реального времени личные 30-минутные интервью с 10 американскими детьми (в возрасте от 5 до 13 лет, независимо от пола) и их родителями.

Все они были постоянными покупателями и потребителями мармеладных конфет и / или витаминных жевательных конфет. Каждой паре родитель-ребенок был отправлен пакет жевательных конфет других производителей, естественно окрашенных каротиноидными красками Lycored.Им также дали еще один пакет жевательных конфет того же производителя, но искусственно окрашенный. Жевательные конфеты с красками Lycored были обогащены витамином С, который подвергал их дополнительному стрессу. Участников интервью попросили визуально осмотреть два мешка с конфетами и ответить на вопросы о них.

CN: Для детей конфеты — это конфеты, верно?

CL: Все участники смогли отличить конфеты естественного цвета от искусственных (хотя в некоторых случаях это требовало тщательного изучения).Дети предпочитали более яркие искусственные цвета более приглушенным натуральным. Однако, что самое главное, они были в восторге от всех человек. Когда их спросили, готовы ли они съесть мармеладные конфеты естественного цвета, они с энтузиазмом ответили утвердительно: один из типичных ответов был: « Конечно, это конфеты! Они оба конфеты — я бы съела их обоих! » Другими словами, конфеты для детей — это конфеты, и натуральные цвета определенно не являются «препятствием».

Конфеты естественного цвета от Lycored

CN: Что родители думают обо всем этом?

CL: Хотя опрошенные родители не искали активно конфеты с натуральными ингредиентами, большинство из них знали, что искусственные красители не являются здоровым вариантом для их детей. Они сказали, что конфеты цвета Lycored, по-видимому, содержат меньше сахара, и предположили, что в них будет меньше других непривлекательных ингредиентов, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Между тем, они ожидали, что искусственно окрашенные конфеты будут содержать больше добавок, больше химикатов и больше искусственных подсластителей, а также больше сахара.Даже некоторые дети предполагали, что жевательные конфеты более яркого цвета будут содержать больше искусственных пищевых красителей.

Большинство родителей сказали, что рассматривают конфеты как лакомство и сделали поправку на содержание сахара и искусственные свойства. Однако большинство также заявили, что читают этикетки с питанием на кондитерских изделиях. Основными предметами интереса или беспокойства были содержание сахара, размер порции, искусственные красители, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (который многие называли без подсказки), искусственные подсластители, оканчивающиеся на «ол», такие как ксилит и сорбит, калории и углеводы.Некоторые рассказывали о негативном влиянии искусственных красителей на здоровье детей, а одна мать объясняла детское ожирение неестественными добавками в конфетах.

Помимо опасений по поводу известных « злодеев, », было желание избежать неузнаваемых или труднопроизносимых ингредиентов. На вопрос, что может удержать их от покупки продукта, один ответил: «, есть ли тонны искусственного красителя ». Другие упомянули « — длинный список вещей, которые я не узнаю… » и « действительно длинные слова, которые я не знаю, что это !»

CN: Когда все факторы равны, каковы основные предпочтения потребителей, согласно вашему исследованию?

CL: Наше исследование показало, что вкус — это король, а вкусовые ожидания являются наиболее важным фактором симпатии и повторной покупки.Также была сильная связь с цветом продукта и восприятием силы аромата.

Однако стоит отметить, что большинство участников не понимали, что цвет конфет не был источником их аромата. Когда все остальные факторы были равны и они знали, что не придется жертвовать вкусом, родители выразили явное предпочтение естественным цветам, заявив, что они предпочли бы кормить своих детей здоровыми продуктами. Один из них сказал: «Я бы предпочел использовать натуральные ингредиенты, меня беспокоит только их вкус.

Когда они поняли, что вкус будет таким же, и их дети будут есть их, родители сказали, что купят конфеты естественного цвета. Как сказал один из них: « Я бы, наверное, выбрал [конфеты естественного цвета], особенно если вкусы у них схожие. Я бы предпочел натуральное, а не искусственное с красными красителями и другими вещами вроде этого ». Даже некоторые из детей сказали, что могут выбрать естественные варианты. «Похоже, в нем больше красителя. », — сказал один об искусственно окрашенном продукте.« Это тоже может быть не очень хорошо, поэтому я мог бы выбрать [конфеты естественного цвета]».

Более того, некоторые родители сказали, что готовы платить немного больше за продукты естественного цвета, если это не ухудшает их вкус. Комментарии включали: « Если я найду натуральный продукт, в котором будет меньше лишних вещей, которые они все равно будут есть, то я куплю его, даже если это будет дополнительная [дополнительная стоимость] ».

CN: Но как натуральные цвета справляются со строгостью кондитерского производства?

CL: Сначала мы решили проверить эффективность наших красителей на основе каротиноидов в жевательных резинках, обогащенных витаминами.Исследователи провели ускоренные тесты на стабильность срока хранения в режиме реального времени на жевательных конфетах, окрашенных шестью разными оттенками Lycored, сравнив их с образцами, произведенными тем же производителем, но окрашенными искусственно. Жевательные конфеты Lycored содержали витамин C, а искусственно окрашенные альтернативы — нет.

Натуральные цвета Lycored остались верны фруктам в своих естественных цветовых оттенках. Их стабильность была сильной в условиях интенсивного освещения и аналогична стабильности синтетических красок.Это было так, несмотря на дополнительный стресс, связанный с содержанием витамина С, который нарушает стабильность некоторых красителей.

Затем мы исследовали характеристики наших красителей во время строгого процесса твердого покрытия / формования кондитерских изделий с твердым покрытием. Были протестированы два разных покрытия для конфет — Quick White от Norevo и диоксид титана. Составы оттенков красного, желтого и оранжевого тестировали в течение четырех недель при температурах 20 ° C, 25 ° C, 30 ° C и 35 ° C в прозрачных пластиковых пакетах и ​​в среде с регулируемой влажностью.Все цвета Lycored показали себя очень хорошо, достигая оттенков хорошего качества в обоих покрытиях. Фактически, эксперты по покрытиям отметили их удобство использования по сравнению с другими источниками цвета.

CN: Каковы основные выводы вашего исследования?

CL: Кондитерские изделия отличаются от большинства других категорий. Родители считают это лакомством, а проблемы со здоровьем редко являются самым важным фактором выбора покупки. Тем не менее, как показывают наши исследования потребителей, когда вкус убирается из уравнения, натуральность и чистая этикетка становятся более важными.

Таким образом, производители кондитерских изделий, использующие натуральные красители, получают явные преимущества и, как показывают наши новые испытания стабильности, не имеют никаких недостатков с точки зрения производительности. Однако потребителям нужно больше уверенности в том, что натуральный краситель не ухудшит вкус. Признаки упаковки могут помочь укрепить уверенность в привлекательности вкуса продуктов с естественной окраской.

^[1] Центр науки в интересах общества, «Seeing Red: Time to Action on Food Dyes» (2016) https: // cspinet.