Икра из шампиньонов рецепт с фото: Грибная икра из шампиньонов на зиму рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Грибная икра — рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта икры из грибов)

Грибная икра из свежих грибов 4.0

Очень интересная закуска из грибов, моркови, репчатого лука и чеснока. Такая грибная икра получается нежной, сытной и невероятно вкусной. Её можно намазывать на хлебушек или кушать просто без ничего. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Икра из лисичек 3.7

Икра из лисичек получается нежная, деликатного вкуса. Ее можно законсервировать, а можно просто подать к столу как самостоятельное блюдо. Мы всегда готовим ее в сезон лисичек. А вы хотите попробовать? …далее

Добавил: Galate 07.08.2013

Паштет из вешенок 4.7

Паштет из вешенок — замечательная закуска. В ней нейтральный вкус грибов отлично сочетается с жареным луком и морковью. Оттеняет вкус чеснок, который придает небольшую остроту паштету. …далее

Добавил: Зоя Шунина 24.06.2020

Икра из грибов 4.1

Быстрая, легкая закуска из шампиньонов, лука, чеснока и специй. Грибную икру можно добавлять в разные блюда или просто намазывать на бутерброды. Что касается меня, иногда я просто кушаю ее ложками 🙂 …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.09.2015

Икра из белых грибов 4.0

Икра из грибов – идеальная начинка для валованов и тарталеток. Она хорошо сочетается со сливочным маслом, сыром и свежей зеленью. Такая икра хорошо хранится на протяжении некоторого времени. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 12.12.2015

Паштет грибной 4.7

Сегодня расскажу вам, как приготовить паштет грибной — легкое в создании, низкокалорийное, ароматное и невероятно вкусное блюдо. Его можно использовать для закусок или как дополнение к другим блюдам. …далее

Добавил: Татьяна Перова 24.05.2017

Грибная икра из опят на зиму 3.7

Рецепт приготовления грибной икры из опят на зиму довольно простой. Я люблю, чтобы в готовом продукте чувствовался вкус лесных грибов, поэтому не добавляю почти никаких приправ. Вкусно и натурально! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

Икра из грибов на зиму 4.2

Грибная икра — это вкусная и популярная заготовка на зиму. Потратив немного времени на ее приготовление, зимой вы приятно удивите своих родных и друзей изумительной закуской или дополнением к гарниру. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016

Грибная икра из опят 4.4

Грибная икра из опят хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к различного рода блюдам, и как намазка на хлеб. Её легко приготовить и можно долго хранить. …далее

Добавил: Denisija 20.04.2013

Паштет из грибов постный 4.8

Паштет из грибов постный очень прост и вкусен. Эта замечательная закуска украсит и праздничное застолье, и семейный обед или ужин. Она обязательно придется по вкусу вашим гостям и близким! …далее

Добавил: Елена Alex 30.03.2016

Икра из сушеных грибов 4.0

Если вы любите грибы, то готовите грибочки впрок, не правда ли? Расскажу, как приготовить икру из сушеных грибов. Ее можно готовить небольшими порциями и в течение всего года, это просто. …далее

Добавил: Алла 06.04.2017

Грибная икра из замороженных грибов 5.0

Я люблю овощную икру. Хорошо, когда в холодильнике есть её запас. Получается, что всегда под рукой будет заправка для горячих блюд или же просто закуска, которую можно намазать на хлеб. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.03.2017

Икра грибная 4.9

Грибную икру можно использовать для наполнения корзиночек, профитролей, в качестве украшения в сложных закусках или просто намазывать на хлеб или гренки. Будем готовить из шампиньонов! …далее

Добавил: Cuoco 15.10.2018

Икра грибная из опят 3.5

Потрясающе аппетитная, ароматная и действительно очень вкусная икра грибная из опят в домашних условиях — отличная идея для заготовки на зиму. Такая закуска точно не оставит вас равнодушными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.09.2016

Постная грибная икра 5.0

Хочу предложить вам сытную, очень аппетитную и достаточно простую в приготовлении закуску. Постная грибная икра в домашних условиях подойдет как для завтраков, так и для фуршета или пикника. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.05.2016

Икра из замороженных грибов 3.4

Ближе к зиме стоимость грибов значительно возрастает, поэтому многие замораживают их. Делюсь рецептом, как приготовить икру из замороженных грибов, которая станет отличной закуской для фуршета. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.11.2016

Икра из соленых груздей 4.4

Соленые грузди – это само по себе очень вкусно, однако, если сделать из них икру, вам откроется новый вкус этих грибов. Готовится икра из соленых груздей просто, а подавать ее можно к чему угодно. …далее

Добавил: Antares 22.08.2013

Грибная икра 4.6

Грибная икра, которую можно приготовить всего за час из самых обыкновенных продуктов и в любое время года. В грибной сезон – из опят, а зимой – из вешенок или шампиньонов. …далее

Добавил: Deemmaq 13.02.2019

Паштет 5.0

Я очень люблю всякие «помазушки» на хлеб и тосты. Предлагаю вам рецепт, как приготовить паштет на основе грибов и сливочного масла. Это один из моих любимых вегетарианских паштетиков. …далее

Добавил: Юлия Резник 26.05.2017

Грибная икра из сухих грибов 5.0

Делюсь простым рецептом грибной икры из сухих грибов. Она настолько ароматная, что даже не стану описывать этот запах. Просто приготовьте, и все сами поймете! Отличное дополнение к мясу и гарнирам! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.09.2015

Икра из вешенок 5.0

Икра из вешенок — замечательное постное блюдо, полезное, вкусное и сытное. Кусочек свежего хлеба или тост с такой икрой, станет отличным перекусом в любое время дня. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.09.2019

Икра из лисичек на зиму 5.0

В отличие от всех видов грибной икры, самая вкусная и красивая икра из лисичек. Она имеет очень мягкую консистенцию и бесподобный аромат. Берите на заметку! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 23.10.2021

Икра из подберезовиков 5.0

В сезон грибов сделайте эту нежную и очень ароматную грибную икру из подберезовиков. Готовится она просто и быстро, а удовольствие, особенно зимой, получите огромное. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 02.09.2020

Грибная икра через мясорубку на зиму 4.5

Когда после прогулки в лесу в вашем лукошке самые разные грибы, и вы не знаете, что с ними делать, приготовить грибную икру через мясорубку — лучшее решение. Она получается очень вкусная и ароматная. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 08.08.2020

Икра из подосиновиков 5.0

Подосиновики — одни из самых универсальных грибов. Они хороши в маринованном, жаренном или соленом виде. Но вкуснее всего из них получается икра, такая нежная и плотная одновременно. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 21.08.2020

Грибная аджика 4.2

Хочу поделиться интересным вариантом приготовления аджики с грибами. Она совсем не похожа на традиционную, но получается очень вкусной. …далее

Добавил: Катерина 03.10.2020

Грибная икра из рядовок на зиму 5.0

Икра из рядовок получается нежной и плотной одновременно, а какой она имеет аромат. Поэтому если у вас есть возможность, готовьте не задумываясь. Берите на вооружение! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.10.2021

Икра из сыроежек 5.0

Если вы собрали много сыроежек, то сделайте из них грибную икру на зиму. Ее можно подать на обед или ужин с хлебом, тостами или другой несладкой выпечкой, или использовать как начинку для пирогов. …далее

Добавил: AlenaPrika 18.05.2021

Икра из маринованных опят 5.0

Вкусная икра из маринованных опят — прекрасная закуска для любого застолья. Она получается с легким кисловатым привкусом, поэтому подавать ее нужно с хлебобулочными изделиями или гренками, соусами. …далее

Добавил: AlenaPrika 16.11.2021

Грибная икра с морковью 5.0

Грибная икра с морковью разнообразит ваше повседневное меню и дополнит семейный обед. Обязательно приготовьте несколько баночек по моему рецепту. …далее

Добавил: Isaenko777 03.09.2019

Грибная икра из маслят 5.0

Ароматную грибную икру из маслят сделать совсем не трудно, главное — отварить грибы в нескольких водах, чтобы они отдали свою муть и грязь. Чтобы закатать икру на зиму, добавляйте в нее уксус и сахар. …далее

Добавил: AlenaPrika 26.10.2020

Грибная икра с морковью и луком 5.0

В качестве зимней заготовки приготовьте вкусную грибную икру с морковью и луком. Зимой такое угощение первым улетит со стола! …далее

Добавил: Isaenko777 02.09.2019

Грибная икра с чесноком 5.0

Грибная икра с чесноком, с добавлением нежных вкусных сливок — это просто идеальный вариант гарнира для любого блюда. Нежная и аппетитная икра подойдет также для бутербродов. …далее

Добавил: Kamenevaa 12.12.2019

Такая закуска — желанная гостья в каждом доме без исключений. Нежная и сочная, она, как магнит, притягивает поклонников холодных закусок и кулинаров, которые любят быстро и вкусно готовить икру из грибов по рецептам. Её запросто можно подавать отдельно, на полдник, в сочетании с несладкими мучными изделиями. Простой способ приготовления икры из грибов в домашних условиях предполагает использование абсолютно разных грибочков, а также — всевозможные сочетания с овощами, которые делают закуску более сытной и оригинальной. Хотите иметь в запасе своих кулинарных шедевров такое универсальное блюдо, которое, к тому же, можно приготовить в ситуациях острой нехватки времени? Тогда скорее читайте, как сделать грибную икру на скорую руку.

Икра из грибов: рецепты от Шефмаркет

Икра из грибов — очень ароматное и вкусное блюдо, которое используют в качестве закусок, заполнения тарталеток, заготовки для супов и различных грибных соусов, с ней жарят картошку и подают к макаронам. Приготовленное блюдо можно кушать сразу, а можно закатать в банках на зиму. Икру из грибов можно даже заморозить небольшими порциями.

Мы подготовили несколько советов, чтобы у вас получилась идеальная икра:

  1. Для приготовления икры подходят любые съедобные грибы. Помните, что лесные принято предварительно отваривать, а шампиньоны можно просто обжарить.
  2. Грибы не следует варить на сильно большом или сильно медленном огне, чтобы не испортить их консистенцию. Готовьте на среднем огне.
  3. В грибную икру не добавляют острых приправ и много соли, так как специи могут перебить грибной вкус и аромат.
  4. В грибную икру можно смело добавлять овощи и зелень, которые дополняют и улучшают вкус икры.
  5. Если вы готовите икру на зиму, помните, что для закрутки грибов не используют крышки из металла.

Грибная икра-паштет

Икра из грибов

Это легкое и невероятно вкусное блюдо, которое подойдет для намазывания тостов, крекеров или заполнения тарталеток на праздничный стол. В составе микс из белых грибов и шампиньонов. Белые грибы — единственные лесные грибы, которые можно предварительно не отваривать. Поэтому готовить их — одно удовольствие.

  • Для приготовления икры-паштета вам понадобятся следующие ингредиенты:
  • Белые свежие грибы — 300 г.;
  • Шампиньоны — 500 г.;
  • Лук — 100 г.;
  • Сметана густая — 2-3 столовые ложки;
  • Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Сок лимона — 1 столовая ложка;
  • Соль — половина чайной ложки;
  • Петрушка — для декора.

Приготовление включает такие этапы:

  1. Подготовка грибов. Белые грибы очистите, промойте несколько раз и нарежьте в произвольной форме. Шампиньоны можно не чистить, достаточно будет просто помыть и нарезать крупно (пополам).
  2. Жарка. Готовьте грибы в сметане на среднем огне 20 минут. Периодически помешивайте силиконовой лопаткой. Влага, выделяющаяся из грибов, должна полностью испариться.
  3. Очистите и нарежьте лук полукольцами. Обжарьте до готовности на отдельной сковороде в закипевшем масле.
  4. Переложите грибы и лук в чашу блендера, подсолите и добавьте сок лимона и мелко нарезанный чеснок. Измельчите до однородного состояния.
  5. Намажьте тосты икрой-паштетом и украсьте листиком петрушки. Подавайте на стол.

Икра из грибов: заготовка на зиму

Грибная икра

Для заготовки грибной икры по данному рецепту понадобятся свежесобранные лесные грибы разных видов: это могут быть белые, маслята, лисички, опята и другие съедобные грибы. Икру можно подавать на стол в качестве отдельного самостоятельного блюда, а также в качестве составляющих рагу и супов.

Вам понадобится:

  • Лесные грибы — 2 кг.;
  • Лук — 0,3 кг.;
  • Морковь — 0,3 кг.;
  • Масло подсолнечное — 100 мл.;
  • Соль — 1,5 чайные ложки;
  • Перец черный молотый — 1,5 чайные ложки;
  • Вода питьевая — для варки.

Этапы приготовления:

  1. Подготовка грибов. Переберите свежие грибы, удалите некачественные и червивые экземпляры. Тщательно почистите грибы от пленки, мусора и листьев. Затем тщательно помойте грибы.
  2. Варка грибов. Положите в сотейник, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала грибы. Варите на среднем огне 25 минут. В процессе варки шумовкой нужно будет снимать образующуюся пену, так в ней тоже находится много мусора. Вареные грибы почти в два раза уменьшатся в размере и некоторые из них могут изменить цвет.
  3. Переложите грибы в дуршлаг, чтобы вся лишняя влага ушла.
  4. Подготовка овощей. Очистите морковь и лук, нарежьте полукольцами.
  5. Налейте на горячую сковороду 70 мл масла, разогрейте и обжарьте овощи.
  6. Через мясорубку прокрутите овощи с маслом.
  7. Прокрутите грибы, которые заберут остатки масла.
  8. Сложите овощи и грибы в кастрюлю с толстым дном, подсолите и добавьте перец, тушите на минимальном огне 40 минут.
  9. Постерелизуйте две поллитровые банки и крышки.
  10. Разложите икру по банкам, плотно утрамбовывая, чтобы в банке не было пустых полостей, заполненных воздухом, сверху икры налейте масло в слой 1 см. Закатайте крышкой.
  11. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло до остывания.

Икра, приготовленная по этому рецепту, может сохранятся в течение года в темном и прохладном месте.

Икра из грибов с помидорами в мультиварке

Грибная икра с помидорами
  • Вам понадобится:
  • Опята отварные — 2 кг.;
  • Помидоры — 1 кг.;
  • Соль — 1 столовая ложка без верха;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Подсолнечное масло рафинированное — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Очистите и вымойте свежие опята. Отварите в слегка соленой воде на среднем огне в течение 25 минут. Отваренных грибов должно быть 2 кг.
  2. Чеснок очистите и мелко порежьте.
  3. Помидоры ошкурьте: для этого обдайте их кипятком, тогда шкурка легко снимется.
  4. Пропустить через нож мясорубки грибы, чеснок и помидоры. Подсолите.
  5. Выложите в чашу мультиварки. Налейте масло, перемешайте силиконовой ложкой.
  6. Готовьте икру в режиме “Выпечка” полчаса после закипания. Время от времени не забывайте перемешивать икру.

Пикантная и очень нежная икра готова. Подавайте в качестве намазки для бутербродов.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Статьи по теме:
Как приготовить арахисовое масло в домашних условиях

Одним из наиболее популярных продуктов у американцев считается арахисовое масло, в домашних условиях его приготовить довольно легко из свежего очищенного арахиса. Лакомство…

Индейка в панировке: сочные котлеты с хрустящей корочкой

Индейка в панировке – отличный способ полакомиться чем-то вкусным. Она подходит для ужина в любое время года. Является относительно недорогим видом мяса,…

Доставка еды дзержинск

Компания Шефмаркет открывает новое направление деятельности – доставку еды по Дзержинску. Теперь жителям города не придется долго ожидать продукты или еду. От…

Грибная икра из шампиньонов на зиму


Грибная икра из шампиньонов, рецепт на зиму — AgroFlora.ru

Лесные и иные грибочки – не только основа для гарниров, запашистых супов и салатов: в измельченном виде их используют как бутербродную пасту.

Грибная икра из шампиньонов, рецепт которой поможет сделать заготовку на зиму или начинку для сэндвичей, — одно из вкуснейших блюд. Ингредиенты двух рецептур почти те же, а на выходе получаем совершенно разные, но аппетитные кушанья, подходящие и для закуски, и для бутербродов.

Шампиньонная икра для сэндвичей

Ингредиенты
  • Крупная морковка – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 0,5 кг;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Соус соевый – 2 ст.л.

Также понадобится немного растительного масла, соли и молотого душистого перца.

Грибная икра из шампиньонов
Как приготовить икру из грибов

Приготовить икру из грибов проще простого, но в итоге получается удивительно ароматное и вкусное блюдо. Его можно подавать с мясом, кашей и овощами, использовать как начинку для бутербродов или праздничную закуску, либо есть во время постов. Приготовим шампиньонную икру по несложной рецептуре:

  • Очищаем луковицы и морковку.
  • Протираем грибочки влажной салфеткой, попутно обрезая грязные и сухие места. Мыть грибы нельзя: они становятся водянистыми и утрачивают характерный аромат.
  • Режем шампиньоны половинками, большие экземпляры – четвертинками.
  • Разогреваем духовку до 150 градусов.
  • Смазываем противень маслом, раскладываем грибы и помещаем в духовку на полчаса. Запеченные грибочки сохраняют аромат и пользу.
  • Измельчаем лучок и трем на крупной терке морковку.
  • Наливаем в сковородку немного масла и обжариваем овощи, не допуская пригорания.
  • Перекручиваем шампиньоны на мясорубке или в измельчаем блендером, после делаем то же с овощами.
  • Смешиваем обе массы, добавив любимый соевый соус.

Если грибная икра недостаточно соленая и пряная, добавляем немножко молотого душистого перца и соли. Икру хорошо подавать с рисовым и картофельным гарниром, использовать для приготовления канапе и сэндвичей.

Грибная икра из шампиньонов, рецепт на зиму

Ингредиенты:
  • Средняя морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Шампиньоны – 0,5 кг
  • Уксус столовый – 1 ст.л.
  • Лавровые листья – 2 шт.

Еще нужно немного соли и растительного масла и щепотка сухих прованских трав.

Грибная икра из шампиньонов, рецепт на зиму
Как сделать икру из шампиньонов

Икру из свежих или замороженных грибов можно делать для хранения на зиму. Мороженое сырье необходимо разморозить и промокнуть бумажными полотенцами: излишняя водянистость навредит заготовке. Сделаем шампиньонную икру по подробной инструкции:

  • Очищаем грибы, если нужно, промываем и обсушиваем, после режем ломтиками.
  • Чистим луковицу и морковку. Нарезаем лук кубиком или полукольцами, морковь трем на мелкой терке.
  • Обжариваем морковно-луковую массу на сковороде с маслом до мягкости, стараясь не пережарить.
  • Добавляем грибные ломтики, перемешиваем с солью, лавровыми листочками и приправами.
  • Обжариваем смесь на слабом огне, регулярно помешивая, 10 мин. Излишки жидкости вычерпываем ложкой.
  • Остужаем грибную массу и вынимаем лавровые листы.
  • Измельчаем шампиньоны блендером либо мясорубкой.
  • Смешиваем грибную икру с уксусом, кладем в баночки, стерилизуем 15 мин. и закупориваем.

Храним готовую закуску из грибов, приготовленную на зиму, в холодильнике или погребе.

Как видим, грибная икра из шампиньонов, рецепт которой представлен в двух вариантах, годится не только в качестве закуски. Ее можно подавать к гарнирам и мясу, начинять ею тарталетки и сэндвичи, использовать как начинку для больших пирогов и мелких пирожков. Блюда с шампиньонной икрой восполнят нехватку ценных микроэлементов и порадуют даже взыскательных гурманов.

Приятного аппетита!

agroflora.ru

рецепты приготовления с чесноком и помидорами, фото

Поиск новых способов приготовления – актуальная проблема для каждого любителя грибных блюд. Среди огромного количества рецептов бывает очень сложно выбрать подходящий. Решением такой проблемы станет аппетитная грибная икра из шампиньонов. Такая закуска готовится очень быстро и не требуется особых кулинарных навыков.

Как сделать икру из шампиньонов

Несмотря на то, что способ приготовления икры достаточно прост, необходимо ответственно отнестись к выбору ингредиентов. Это особенно важно для тех, кто хочет закрыть такое блюдо на зиму в банках.

Икру готовят из измельченных грибов. Причем могут использоваться отварные, жареные либо сырые экземпляры. Шампиньоны идеально подходят для такого блюда, так как они обладают подходящими вкусовыми качествами и совершенно безопасны для человеческого организма.

При выборе, в первую очередь, учитывается цвет плодовых тел, они должны быть белыми либо слегка буроватыми. Наличие темных пятен указывает на то, что шампиньоны перезрели. Они безвредные, но при термической обработке становятся жесткими и невкусными.

На ощупь грибы должны быть плотными, упругими. Если они мягкие, это указывает на начало гниения. Об этом также может свидетельствовать неприятный запах, исходящий от плодовых тел.

Перед приготовлением икры, шампиньоны нужно очистить. Для этого их замачивают в воде на 1-2 часа, затем удаляют загрязнения губкой либо мягкой щеткой. Последующий вариант подготовки зависит от выбранного способа.

Рецепты приготовления грибной икры из шампиньонов

Икра – это блюдо, которое состоит из мелко измельченных компонентов. Чтобы она имела однородную консистенцию, рекомендуют использовать мясорубку либо блендер. Нарезать компоненты вручную весьма трудоемко, из-за чего длительность приготовления увеличится.

Классический рецепт икры из шампиньонов на зиму

Так как предусмотрено длительное хранение, грибы предварительно отваривают. Для этого плодовые тела достаточно поместить в кипящую воду на 10-15 минут.

Для заготовки потребуются:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • лук – 6 небольших головок;
  • морковь – 6 штук;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • соль, специи – по вкусу.

Важно! После варки и перед приготовлением икры грибы требуется оставить на дуршлаге, чтобы удалить лишнюю жидкость. В ином случае она попадет в заготовку и испортит ее.

Перед приготовлением икры шампиньоны нужно отварить 15 минут

Этапы:

  1. Отваренные грибы измельчить в блендере либо пропустить через мясорубку.
  2. На сковороде обжарить лук.
  3. Добавить грибную массу и натертую морковь.
  4. Размешать смесь, жарить 10 минут.
  5. Посолить, добавить специи, уксус, накрыть крышкой.
  6. Тушить на медленном огне 15 минут.

Пока закуска тушится, нужно простерилизовать банки. Для этого их ставят на паровую баню на 30-35 минут. Готовым блюдом наполняют стеклянную стерилизованную емкость, закрывают железной крышкой.

Икра из свежих шампиньонов с чесноком

Многие предпочитают отваривать грибы перед приготовлением икры. Такой вариант допускается, так как шампиньоны являются абсолютно съедобными, ввиду чего могут использоваться в сыром виде.

Необходимые ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Шампиньоны предварительно промывают и оставляют стекать. В это время следует измельчить лук и чеснок.

Если шампиньоны измельчить блендером, то они станут похожи на паштет

Последующий процесс предусматривают такие этапы:

  1. Лук обжаривают на сливочном масле.
  2. На сковороду помещают грибы.
  3. Компоненты обжаривают 15 минут.
  4. Добавляют измельченный чеснок.
  5. Когда жидкость выпарится, смесь пропускают через мясорубку.
  6. Добавляют соль, перец и другие специи по собственному усмотрению.

Такую икру можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном. Если вместо мясорубки использовать блендер, то закуска станет похожей на паштет, и ее можно будет мазать на хлеб.

Грибная икра из шампиньонов на зиму с луком

Сделать аппетитную грибную закуску очень просто. Для этого можно брать обычный репчатый либо красный лук.

Необходимые ингредиенты:

  • шампиньоны – 800 г;
  • лук – 2 головки;
  • морковь – 1 штука;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Для обогащения аромата икры в нее добавляют специи и лук

Для обогащения аромата икры в нее добавляют специи и лук

Важно! Для икры лук следует нарезать небольшими кубиками. Тогда он лучше обжарится и не повредит консистенцию готовой закуски.

Способ приготовления:

  1. Обжарить на сковороде лук и тертую морковь.
  2. Добавить измельченные плодовые тела.
  3. Накрыть крышкой, тушить 40 минут на слабом огне.
  4. Добавить специи, зелень, готовить 5 минут.

Чтобы блюдо имело пастообразную консистенцию, ее следует взбить блендером. Однако, если компоненты нарезаны мелко, то дополнительно измельчать грибную закуску не обязательно.

Рецепт икры из свежих шампиньонов с помидорам

Свежие томаты – отличное дополнение для грибной заготовки. Благодаря такому компоненту, готовое блюдо станет идеальным дополнением для мясных кушаний, гарниров и бутербродов. К тому же готовить такое блюдо не только очень легко, но и быстро.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 700 г;
  • 2 больших помидора;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по усмотрению.

Важно! В этом рецепте плодовые тела измельчают перед термической обработкой. Лучше всего использовать нож и мелко нарезать шампиньоны, чтобы кусочки были одинакового размера.

Икру можно подавать к различным гарнирам и делать бутерброды

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны обжарить на сковороде.
  2. Добавить лук, нарезанный кубиками помидор.
  3. Тушить 10 минут.
  4. Ввести чеснок, соль, специи.
  5. Размешать, накрыть сковороду крышкой, снять с плиты.

Грибное блюдо можно сразу же подавать к столу. Также его можно закрыть в простерилизованной банке.

Рецепт икры из грибов шампиньонов с кабачками

Заготовку можно дополнять различными ингредиентами. Этот рецепт грибной икры из шампиньонов с фото предусматривает использование кабачков и других овощей.

Необходимые ингредиенты:

  • шампиньоны и кабачки – по 1 кг;
  • болгарский перец – 1 штука;
  • лук – 3 головки;
  • морковь – 2 штуки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Важно! Следует брать свежие кабачки. Если попался старый экземпляр, рекомендуется очистить кожуру и удалить семечки.

Для икры с шампиньонами лучше использовать свежие кабачки

Этапы приготовления:

  1. Мелконарезанную морковь обжаривают в разогретом масле 5 минут.
  2. Добавляют кабачок, болгарский перец, жарят 7 минут.
  3. В состав вводят нашинкованный кубиками лук и шампиньоны.
  4. Компоненты жарят до готовности около 10 минут, добавляют чеснок и специи.

Такая икра предназначена для консервации на зиму. Ее закрывают в банках по 0,5 л железными крышками, переворачивают до полного охлаждения, затем выносят в прохладное место.

Как приготовить икру из шампиньонов с овощами

Другой вариант грибной закуски предусматривает использование иного набора дополнительных компонентов. Такое блюдо не оставит равнодушным любителей овощной икры.

Потребуются такие ингредиенты:

  • шампиньоны – 1 кг;
  • баклажаны – 1 штука;
  • помидоры – 2-3 штуки;
  • лук – 2 головки;
  • морковь, болгарский перец – по 1 штуке;
  • соль, перец – по вкусу.

Икра с шампиньонами и овощами получается очень аппетитной и ароматной

Способ приготовления такого блюда несколько отличается от вышеописанных.

Процесс приготовления:

  1. Прежде всего нужно подготовить овощи.
  2. Морковь, баклажан, помидор и перец нарезают на куски, помещают в рукав для запекания, отправляют в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.
  3. В это время обжаривают грибы с луком до готовности.
  4. Шампиньоны смешивают с запеченными овощами, и эту смесь измельчают блендером.
  5. В состав добавляют соль и специи. Получается оригинальная грибная икра.
Как сделать грибную икру из шампиньонов с томатной пастой

Аппетитная грибная закуска с томатной пастой – еще один популярный вариант икры. Такую заготовку можно делать из любых съедобных грибов, однако из-за своих свойств и вкусовых качеств лучше всего подходят именно шампиньоны.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • лук, морковь – по 2 штуки;
  • растительное масло – 100 мл;
  • томатная паста –100 мл;
  • чеснок – 5 зубчика;
  • соль, специи – по усмотрению.

Важно! В этом рецепте используются предварительно отваренные грибы. Длительность термической обработки – 8-10 минут, чтобы плодовые тела были слегка сыроватые.

Икра идеально подойдет для приготовления канапе и бутербродов

Способ приготовления:

  1. Обжарить лук с морковью на сковороде.
  2. Смешать обжарку с отварными шампиньонами.
  3. Пропустить смесь через мясорубку.
  4. Поместить в глубокую сковороду либо кастрюлю, добавить растительное масло.
  5. Добавить томатную пасту, чеснок, специи.
  6. Тушить на слабом огне 1 час.

Готовую закуску закрывают в стеклянных банках. Для этого используют железные крышки. Банки накрывают одеялом и оставляют на 12 часов, после чего переносят на место хранения.

Как приготовить грибную икру из шампиньонов в мультиварке

Существенно облегчить приготовление грибной икры позволяет применение мультиварки. Благодаря такому устройству достаточно только очистить и измельчить ингредиенты.

Потребуются:

  • вареные шампиньоны – 600 г;
  • морковь – 300 г;
  • лук – 3 головки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль – 1 ст. л.;
  • растительное масло 50 мл;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • черный перец – по вкусу.

Важно! При приготовлении нужно учитывать технические характеристики мультиварки. Это связано с тем, что на разных моделях могут отличаться режимы термической обработки пищи.

Для икры нужно брать грибы небольшого размера

Этапы приготовления:

  1. Поместить в чашу мультиварки измельченную морковь и лук.
  2. Полить их растительным маслом.
  3. Готовить 30 минут в режиме «Выпечка».
  4. Отварные шампиньоны пропустить через мясорубку.
  5. Готовые овощи из мультиварки также измельчают мясорубкой.
  6. Смешивают шампиньоны с овощами, помещают в чашу мультиварки, готовят еще 20 минут в режиме «Выпечка».

Полученную смесь дополняют уксусом, специями и чесноком. Затем ее перекладывают в банку и отправляют в холодильник остужаться.

Сроки и условия хранения

Грибная икра предназначена для длительного хранения только в консервированном виде. Тогда срок ее годности достигает 1-2 лет. Хранить следует при температуре 6-10 градусов.

Если банка не законсервирована, ее нужно держать в холодильнике. Максимальный срок годности такой закуски составит 1 месяц.

Заключение

Грибная икра из шампиньонов – оригинальная закуска, которую можно употреблять в свежем виде либо консервировать на зиму. Такой вариант заготовки пользуется большой популярностью, что объясняется простотой в изготовлении. Не менее важным фактором являются отличные вкусовые качества. Икра из шампиньонов непременно станет хорошим дополнением к столу и понравится каждому любителю грибов.

fermilon.ru

Грибная икра из шампиньонов. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет

37082 просмотровОпубликовано 11.11.2016 | от adkushat |

Грибная икра из шампиньонов, рецепт приготовления которой займет считанные минуты, обязательно понравится для всех любителей грибов и разного вида бутербродных намазок. Рецепты грибной икры из шампиньонов, которые мне попадались в интернете отличались между собой не столько составом ингредиентов, сколько самой технологией приготовления. пересмотрев многие рецепты, для себя выделила два способа приготовления грибной икры из шампиньонов – из отваренных грибов и из жареных. Решила попробовать и тот и другой рецепт.

Грибная икра из жареных шампиньонов получилась значительно вкусней, поэтому с радостью поделюсь с вами рецептом ее приготовления. Чтобы приготовить такую икру можно использовать не только свежие, но и замороженные впрок грибы. По вкусу икру из замороженных шампиньонов не отличишь от той, которая была приготовлена из свежих грибов.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 500 гр., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Соль — по вкусу, 
  • Лавровый лист — 1-2 шт., 
  • Сушеные прованские травы — щепотка, 
  • Уксус — 1 ст. ложка, 
  • Растительное масло.

Грибная икра из шампиньонов — рецепт

Перед приготовлением грибной икры шампиньоны следует помыть и обсушить. Грибы нарежьте пластинками как обычно для жарки.

Очистите от кожуры морковку и лук. Морковку потрите на мелкой терке.

Лук нарежьте полукольцами или кубиками.

Налейте в сковороду растительное масло и поставьте ее на плиту. Выложите на нее морковку с луком.

Как только овощная зажарка для грибной икры станет мягкой, а это происходит, как правило, через 7-10 минут, выложите грибы.

www.kushat.net

Грибная икра из шампиньонов / Грибные закуски / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление грибной икры из шампиньонов:

Шаг 1: подготавливаем шампиньоны.

Для начала отправляем в глубокий дуршлаг нужное количество свежих шампиньонов любого размера и тщательно промываем под струйками холодной проточной воды от песка, а также любых других загрязнений. Затем оставляем их в раковине на несколько минут, чтобы стекла лишняя влага. Потом, воспользовавшись острым кухонным ножом, избавляем каждый от корешков, обмакиваем грибы бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и шинкуем пластами, четвертинками, кубиками или кусочками произвольной формы толщиной до 1 сантиметра.
Шаг 2: подготавливаем репчатый лук и остальные ингредиенты.

Дальше при помощи того же ножа очищаем от шелухи репчатый лук, тщательно его ополаскиваем, сушим, и на чистой доске крошим кубиками либо соломкой толщиной от 5 до 7 миллиметров. После этого выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и идем дальше.
Шаг 3: тушим и обжариваем шампиньоны с луком.

Ставим на средний огонь глубокую противопригарную сковороду и отправляем в нее два вида масла – растительное, а также сливочное. Спустя несколько минут, когда жиры расплавятся и разогреются, опускаем в них нарезанный лук. Обжариваем его до прозрачности, периодически помешивая деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой, на это уйдет около 2–3 минут. Как только он приобретет нужную консистенцию, добавляем в сковороду грибы.

Продолжаем готовить их вместе еще 15 минут, в течение которых шампиньоны пустят сок, но он быстро испарится и продукты начнут постепенно обжариваться. Когда получившаяся масса будет готова, просыпаем ее по вкусу солью, черным молотым перцем, перемешиваем, выдерживаем на умеренном огне еще минутку, снимаем с плиты, ставим возле приоткрытого окошка, чтобы остыла, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.


Шаг 4: доводим грибную икру из шампиньонов до полной готовности.

Остывший обжаренный лук с шампиньонами измельчаем любым удобным способом, это можно сделать при помощи погружного либо стационарного блендера, эклектической либо обычной мясорубки или кухонного комбайна, все зависит от того, какого помола икру вы хотите получить в итоге. Затем приправляем ароматную смесь соком из половины лимона, по желанию добавляем еще немного перца с солью и разрыхляем все до однородной консистенции. Теперь икру можно подавать сразу либо охладить и после этого сервировать к столу.
Шаг 5: подаем грибную икру из шампиньонов.

Грибная икра из шампиньонов подается комнатной температуры либо в холодном виде в специально предназначенной для данной цели посуде как прекрасная, очень сытная закуска к завтраку, обеду либо ужину. Перед сервировкой это ароматное чудо по желанию украшают свежей мелкорубленой зеленью, колечками маслин, оливок или фигурной нарезкой из маринованных либо квашеных овощей. Такую икорку очень приятно кушать с тостами, свежим хлебушком, пресными лепешками и другими мучными изделиями, хотя в качестве гарнира к блюдам из мяса, птицы, рыбы, а также дичи она тоже подойдет. Готовьте с любовью и наслаждайтесь простой домашней едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– очень часто лук обжаривают с измельченной на мелкой терке морковью и потом тушат с шампиньонами;

– если хотите сделать постную грибную икру из шампиньонов, тогда готовьте ее только на растительных жирах;

– некоторые хозяйки вместо натурального лимонного сока используют столовый 6- или 9-% уксус, а соль заменяют соевым соусом;

– бывает, в грибную икру добавляют перемолотые в крошку грецкие орехи и выдавленный через пресс чеснок;

– иногда грибы проваривают в большом количестве воды либо запекают в течение 20 минут в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов Цельсия. Затем их полностью остужают, если варили, отжимают от излишков жидкости и перемалывают вместе с отдельно обжаренным репчатым луком, а затем заправляют специями и солью;

– в рецепте используются простые классические специи, но их набор можно дополнить любыми пряностями и сушеными травами, которые подходят для блюд из грибов либо овощей, например, шалфей, сушеный лимонник, паприка, лист лавра и другие.

www.tvcook.ru

Грибная икра — рецепты с фото на Повар.ру (24 рецепта икры из грибов)

Грибная икра из свежих грибов 3.8

Очень интересная закуска из грибов, моркови, репчатого лука и чеснока. Такая грибная икра получается нежной, сытной и невероятно вкусной. Её можно намазывать на хлебушек или кушать просто без ничего. …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Икра из лисичек 3.7

Икра из лисичек получается нежная, деликатного вкуса. Ее можно законсервировать, а можно просто подать к столу как самостоятельное блюдо. Мы всегда готовим ее в сезон лисичек. А вы хотите попробовать? …далее

Добавил: Galate 07.08.2013

Икра из грибов 3.9

Быстрая, легкая закуска из шампиньонов, лука, чеснока и специй. Грибную икру можно добавлять в разные блюда или просто намазывать на бутерброды. Что касается меня, иногда я просто кушаю ее ложками 🙂 …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.09.2015

Икра из белых грибов 4.0

Икра из грибов – идеальная начинка для валованов и тарталеток. Она хорошо сочетается со сливочным маслом, сыром и свежей зеленью. Такая икра хорошо хранится на протяжении некоторого времени. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 12.12.2015

Паштет грибной 4.5

Сегодня расскажу вам, как приготовить паштет грибной — легкое в создании, низкокалорийное, ароматное и невероятно вкусное блюдо. Его можно использовать для закусок или как дополнение к другим блюдам. …далее

Добавил: Татьяна Перова 24.05.2017

Грибная икра из опят на зиму 3.8

Рецепт приготовления грибной икры из опят на зиму довольно простой. Я люблю, чтобы в готовом продукте чувствовался вкус лесных грибов, поэтому не добавляю почти никаких приправ. Вкусно и натурально! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

Икра из грибов на зиму 4.2

Грибная икра — это вкусная и популярная заготовка на зиму. Потратив немного времени на ее приготовление, зимой вы приятно удивите своих родных и друзей изумительной закуской или дополнением к гарниру. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016

Грибная икра из опят 4.4

Грибная икра из опят хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к различного рода блюдам, и как намазка на хлеб. Её легко приготовить и можно долго хранить. …далее

Добавил: Denisija 20.04.2013

Паштет из грибов постный 4.8

Паштет из грибов постный очень прост и вкусен. Эта замечательная закуска украсит и праздничное застолье, и семейный обед или ужин. Она обязательно придется по вкусу вашим гостям и близким! …далее

Добавил: Елена Alex 30.03.2016

Икра из сушеных грибов 3.3

Если вы любите грибы, то готовите грибочки впрок, не правда ли? Расскажу, как приготовить икру из сушеных грибов. Ее можно готовить небольшими порциями и в течение всего года, это просто. …далее

Добавил: Алла 06.04.2017

Грибная икра из замороженных грибов 5.0

Я люблю овощную икру. Хорошо, когда в холодильнике есть её запас. Получается, что всегда под рукой будет заправка для горячих блюд или же просто закуска, которую можно намазать на хлеб. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.03.2017

Икра грибная 4.8

Грибную икру можно использовать для наполнения корзиночек, профитролей, в качестве украшения в сложных закусках или просто намазывать на хлеб или гренки. Будем готовить из шампиньонов! …далее

Добавил: Cuoco 15.10.2018

Икра грибная из опят 3.3

Потрясающе аппетитная, ароматная и действительно очень вкусная икра грибная из опят в домашних условиях — отличная идея для заготовки на зиму. Такая закуска точно не оставит вас равнодушными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.09.2016

Постная грибная икра

Хочу предложить вам сытную, очень аппетитную и достаточно простую в приготовлении закуску. Постная грибная икра в домашних условиях подойдет как для завтраков, так и для фуршета или пикника. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.05.2016

Икра из замороженных грибов 3.2

Ближе к зиме стоимость грибов значительно возрастает, поэтому многие замораживают их. Делюсь рецептом, как приготовить икру из замороженных грибов, которая станет отличной закуской для фуршета. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.11.2016

Икра из соленых груздей 4.3

Соленые грузди – это само по себе очень вкусно, однако, если сделать из них икру, вам откроется новый вкус этих грибов. Готовится икра из соленых груздей просто, а подавать ее можно к чему угодно. …далее

Добавил: Antares 22.08.2013

Грибная икра 4.6

Грибная икра, которую можно приготовить всего за час из самых обыкновенных продуктов и в любое время года. В грибной сезон – из опят, а зимой – из вешенок или шампиньонов. …далее

Добавил: Deemmaq 13.02.2019

Паштет

Я очень люблю всякие «помазушки» на хлеб и тосты. Предлагаю вам рецепт, как приготовить паштет на основе грибов и сливочного масла. Это один из моих любимых вегетарианских паштетиков. …далее

Добавил: Юлия Резник 26.05.2017

Грибная икра из сухих грибов 5.0

Делюсь простым рецептом грибной икры из сухих грибов. Она настолько ароматная, что даже не стану описывать этот запах. Просто приготовьте, и все сами поймете! Отличное дополнение к мясу и гарнирам! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.09.2015

Икра из вешенок 5.0

Икра из вешенок — замечательное постное блюдо, полезное, вкусное и сытное. Кусочек свежего хлеба или тост с такой икрой, станет отличным перекусом в любое время дня. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.09.2019

Грибная икра с морковью 5.0

Грибная икра с морковью разнообразит ваше повседневное меню и дополнит семейный обед. Обязательно приготовьте несколько баночек по моему рецепту. …далее

Добавил: Isaenko777 03.09.2019

Грибная икра с морковью и луком 5.0

В качестве зимней заготовки приготовьте вкусную грибную икру с морковью и луком. Зимой такое угощение первым улетит со стола! …далее

Добавил: Isaenko777 02.09.2019

Грибная икра с чесноком 5.0

Грибная икра с чесноком, с добавлением нежных вкусных сливок — это просто идеальный вариант гарнира для любого блюда. Нежная и аппетитная икра подойдет также для бутербродов. …далее

Добавил: Kamenevaa 12.12.2019

Такая закуска — желанная гостья в каждом доме без исключений. Нежная и сочная, она, как магнит, притягивает поклонников холодных закусок и кулинаров, которые любят быстро и вкусно готовить икру из грибов по рецептам. Её запросто можно подавать отдельно, на полдник, в сочетании с несладкими мучными изделиями. Простой способ приготовления икры из грибов в домашних условиях предполагает использование абсолютно разных грибочков, а также — всевозможные сочетания с овощами, которые делают закуску более сытной и оригинальной. Хотите иметь в запасе своих кулинарных шедевров такое универсальное блюдо, которое, к тому же, можно приготовить в ситуациях острой нехватки времени? Тогда скорее читайте, как сделать грибную икру на скорую руку.

povar.ru

Рецепт: Грибная икра из шампиньонов на зиму

Ингредиенты:
грибы шампиньоны отварные — 2 кг;
лук репчатый — 400 гр;
морковь — 400 гр;
томаты — 1 кг;
масло растительное — 1 стакан;
лавровый лист — 5 шт;
перец горошком — 10 шт;
соль — по-вкусу;
уксус 9% — 1 ст.ложка

Вот и прошло лето. Казалось только вчера ждали когда поспеют первые ягоды, а сегодня уже и грибы поспевают. Новые заботы вместе с ними. Это лето на удачу выдалось очень грибным. В один из дней набрали очень много шампиньонов. Это мой самый любимый гриб. У него множество достоинств, а некоторые почему-то презрительно относятся к шампиньонам. Не понимаю… Этот гриб от грязи отмывать не надо, как груздь. Он очень мясистый, с плотной белой мякотью. Ложных шампиньонов не бывает. Единственный двойник с которым можно спутать это бледная поганка, да и то только в молодом возрасте. Шампьньон можно есть и сырой. А какой запах у него. При варке он не воняет, а, наоборот, имеет сладковатый запах. Достоинств много.
Из-за большого количества грибов и катастрофической нехватки места в морозилках решено было сделать грибную икру.


Ее можно кушать и просто так, а можно использовать как начинку для пирожков, начинку для пиццы и заправку для супов и второго.
Делается все очень просто. Нарезаю, так в кастрюлю больше лезет.


Грибы отвариваю в соленой воде 10 минут и даю воде хорошенько стечь.
Во время варки они становятся желтоватыми.


Пропускаю грибы через мясорубку.


Лук и морковку обжариваю на масле минут 10.


Помидоры пропускаю через мясорубку. Если помидоров нет, то использую заготовленный с осени домашний томат.


К обжаренным луку и моркови добавляю грибы, прокрученные помидоры, соль, остаток масла,


специи.


И ставлю тушиться на медленный огонь на 2 часа. Главное не забывать помешивать.


Когда время выйдет добавляю ложку уксуса, тушу ещё 5 минут. Раскладываю в банки и закатываю.

Время приготовления: PT02h50M2 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Грибная икра из шампиньонов — Сборник кулинарных рецептов Вкусняшки от Ирульки

Вкусная и ароматная закуска из грибов.
Вместо свежих шампиньонов можно использовать любые лесные грибы, свежие, замороженные или сухие. Свежие лесные грибы предварительно отварить, а сухие грибы предварительно замочить в теплой воде на 30-40 минут.

Состав:

грибы- 500 гр.
лук репчатый- 1 штука (200 гр.)
морковь- 1 штука (150 гр.)
растительное масло для жарки- 7 столовых ложек (70 гр.)
чеснок- 2-3 зубчика
перец черный молотый
соль

Приготовление:

Грибы помыть и произвольно нарезать.
Лук и морковку почистить и помыть. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на терке.
В сковороду налить половину растительного масла и обжарить лук и морковь.

Переложить овощи в чашу комбайна.

В сковороду налить остальное масло и обжарить шампиньоны.

Переложить обжаренные грибы в комбайн.

Измельчить овощи и грибы в комбайне. Если нет комбайна, используйте мясорубку.

Переложить икру в глубокую сковороду. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать. Варить икру минут 5 (из лесных грибов минут 10) на тихом огне.

В горячем виде разложить икру по баночкам, закрыть крышками, остудить и убрать в холодильник.
Икру из шампиньонов я не закрываю на зиму, т.к. шампиньоны продаются у нас круглый год. Но, если приготовить икру из лесных грибов и законсервировать на зиму, тогда икру в горячем виде разложить по чистым стерилизованным баночкам, в каждую банку налить по 1 столовой ложке топленого масла, закрыть крышками, остудить и убрать в холодильник. Заготовки из грибов хранить только в холодильнике.

Приятного аппетита!

kuh-nya.ru

рецепты и советы по приготовлению

Грибная икра относится к очень полезным и питательным блюдам, именно благодаря этому она имеет большую популярность. Существует множество способов приготовить такую вкуснятину. Часть рецептов содержит только грибы, а чтобы сделать другие блюда, понадобится купить дополнительные продукты.

Секреты мастерства

В грибную икру из шампиньонов кладут измельченные грибы, овощи и приправы. Измельчать можно разными способами, тут все остается на усмотрение хозяйки. Некоторые режут все составляющие на небольшие кусочки, а другие кулинары предпочитают использовать в качестве помощника блендер или мясорубку. В последнем случае получится паштет или пюре.

Такая икра может подаваться на стол как самостоятельная закуска или в качестве начинки для бутербродов. Использовать данный продукт можно каждый день, но его будет не стыдно поставить и на праздничный стол.

Использовать для приготовления блюда можно не только шампиньоны, но и другие виды съедобных грибов. Очень ароматная икра получается из груздей, маслят, белых или подтопольников.

Общие рекомендации по приготовлению вкусной грибной икры звучат следующим образом:

  • Главные компоненты в рецепте необходимо предварительно обработать. Грибы обязательно перебирают, чистят и промывают.
  • Использовать для икры из шампиньонов можно не только шляпки, но и ножки.
  • Прежде чем готовить грибы (имеются в виду остальные разновидности), их нужно вымочить в холодной воде, проварить в слабосоленом растворе, а затем обжарить.
  • Конечный продукт должен иметь однородную консистенцию, чтобы получить идеальный результат, можно использовать кухонную технику.
  • Сохранить закуску в зимнее время помогут простерилизованные банки.

Что касается размеров банок, то рекомендуется брать такие, чей объем не превышает одного литра.

Как приготовить вкусно

Выше уже говорилось, что существует множество разнообразных рецептов. Ниже приведем один из них. Для икры из шампиньонов на зиму нужно запастись следующими ингредиентами:

  • свежими шампиньонами – 0,5 кг;
  • яйцами – 3 штуки;
  • репчатым луком – 3 луковицы большого размера;
  • маслом растительным – 4 ложки столовые;
  • черным перцем молотым — по вкусу;
  • солью – по вкусу;
  • чесноком – 4-5 зубчиков;
  • зеленым луком или другой зеленью – средних размеров пучок.

Пошаговая инструкция

Лук нарезают произвольно. Это могут быть кубики или полукольца. Рекомендуется резать некрупно, что поможет продукту быстрее размягчиться во время обжарки. К тому же мелкие кусочки не будут сильно впитывать масло.

Грибы сполоснуть в воде, очистить шляпки от тонкой пленки и немного укоротить ножки, шампиньоны порезать на небольшие кусочки.

Масло разогревают в сковороде до кипящего состояния, а затем в него отправляют лук. Продукт обжаривают до появления золотистой корочки. Лук отодвигают на край сковородки и добавляют грибы.

Рекомендуется увеличить огонь для более быстрого выпаривания сока, спустя 60 секунд перемешать с луком и продолжать обжаривание, немного уменьшив мощность плиты.

Обжарка проводится до полной готовности продуктов, которые потом нужно остудить.

Отваривают яйца, охлаждают и режут кусочками небольшого размера.

Нарезку переложить в тарелку с невысокими бортиками и размять с помощью ложки до мелкой фракции. Можно отложить небольшую часть вареных яиц, чтобы украсить закуску.

Для получения грибной икры из шампиньонов на зиму, по рецепту нужно положить обжаренные грибы, лук и оставшееся в сковороде масло в блендер и измельчить до однородной массы. Она должна иметь консистенцию крема.

Чеснок натирают на мелкой терке, также можно использовать специальную давилку. Окончательная обработка продукта проводится в ступке.

Соединить все компоненты (яйцо, чеснок, грибы) и тщательно перемешать.

Зеленый лук нарезают мелкими кусочками и добавляют в грибную икру. Некоторые хозяйки дополнительно кладут другие виды зелени. Хорошие вкусовые качества получаются при добавлении укропа, петрушки, кинзы, сельдерея. Заменить свежую зелень можно на сушеные травы.

Соль и перец добавляют по вкусу.

Икра из шампиньонов будет гораздо вкуснее, если дать ей настояться, а потому можно сделать некоторый запас такой вкусной закуски. Есть здесь маленькая хитрость: при добавлении яиц срок хранения уменьшается до двух суток.

Еще один способ приготовления

Сделать не менее вкусное блюдо можно по следующему рецепту. На приготовление уйдет полтора часа, но оно того стоит. Из предложенного количества продуктов получится 8 порций закуски, а если говорить о пищевой ценности, то она следующая:

  • белки – 37 грамм;
  • жиры – 37 грамм;
  • углеводы – 131 грамм.

Какие продукты понадобятся

Прежде чем приступать к готовке, необходимо убедиться в наличии следующих продуктов в нужном количестве. Это:

  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,84 кг;
  • морковка – 0,48 кг;
  • масло растительное – 40 мл;
  • уксус яблочный – 5 мл;
  • соль – по вкусу;
  • приправы – по вкусу.

Технология приготовления

Шампиньоны необходимо помыть и отварить в подсоленной воде (10 минут), слить в дуршлаг, а после того как вода стечет, переложить в блендер и измельчить.

Необходимое количество растительного масла наливают в сковородку. Лук почистить и порубить на мелкие кусочки. Нарезку переложить в сковородку и обжарить до получения золотистой корочки.

Морковку помыть, почистить, натереть на терке и добавить к луку.

Выложить к уже имеющимся ингредиентам в сковороде измельченные шампиньоны. Все тщательно перемешать и продолжать жарку.

Добавляют соль, приправы, уксус. Компоненты перемешивают, затем убавляют огонь, сковороду закрывают крышкой. Все остается на плите еще на 15 минут.

Приготовленную икру прямо в горячем виде раскладывают по подготовленным и прошедшим стерилизацию банкам, закрывают крышками.

После того как банки остынут, их нужно поместить на хранение в прохладное место.

Грибная икра из шампиньонов на зиму, рецепт

В данном случае еще одним компонентом в приготовлении вкусного и полезного блюда будет соевый соус.

Из продуктов понадобятся:

  • свежие шампиньоны – 0,5 кг;
  • крупного размера луковица – 1 штука;
  • соевый соус – 50 мл;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • приправы – по вкусу;
  • масло растительное.

Как приготовить

Грибы почистить и удалить повреждения, если они есть, помыть. Здесь есть маленькая хитрость: шампиньоны обычно сильно впитывают жидкость и теряют от этого свои вкусовые качества. Потому не стоит растягивать процедуру мытья.

Масло вылить на сковородку, разогреть и добавить грибы, после чего обжаривать при помешивании. Под конец процесса приготовления нужно положить соевый соус.

Лук почистить, помыть и мелко нарезать, обжарить в масле на другой сковородке до появления золотистой корочки.

Охладить лук и грибы, смешать и измельчить в блендере.

Осталось переложить готовую закуску в вазочку и подать на стол.

Чтобы по предложенному рецепту заготовить икру из шампиньонов на зиму, нужно будет позаботиться о наличии простерилизованных банок.

Рецепт икры с грецкими орехами

Такой способ приготовления не оставит равнодушным ни одного гурмана или любителя всего необычного. Помимо самых простых ингредиентов для рецепта грибной икры из шампиньонов понадобятся грецкие орехи и соевый соус.

Для готовки нужно позаботиться о наличии следующих продуктов:

  • шампиньоны свежие – 0,8 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • орехи грецкие очищенные – 90 грамм;
  • соус соевый;
  • масло растительное;
  • чеснок – 3–4 зубчика;
  • перец черный – по вкусу.

Этапы приготовления

Грибы помыть, очистить и нарезать крупными кусочками. Выложить на противень и поставить в духовку при температуре 180 °С. За 20 минут они должны чуть-чуть подвялиться.

На крупной терке измельчить морковку. Луковицы почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками. Очистить чеснок в нужном количестве и измельчить.

На сковородку налить масло, подогреть и выложить лук для обжарки, затем добавить морковку и готовить на небольшой мощности около 8 минут. Снять с плиты.

Порезать грецкие орехи.

Достать грибы, измельчить с помощью блендера или мясорубки, добавить зажарку и остальные компоненты. В качестве заправки используется масло или соус. Приправы и соль добавляют по вкусу. Остается все тщательно перемешать.

Икра готова к подаче на стол.

Приготовить икру из шампиньонов по предложенным рецептам несложно.

fb.ru

Грибная икра с морковью и луком

Думаю, каждый из нас хотел бы иметь волшебную скатерть-самобранку. Ведь порою у нас нет сил и времени на приготовление еды. В такой момент всегда пригодятся баночки с закусками и заготовками.  Овощи, фрукты, ягоды или грибы — из них можно приготовить кучу вкусных и полезных блюд. Сегодня мы поговорим о грибочках, а точнее о грибной икре.

Все мы знаем о том, что в них содержится много белка. Грибы еще часто величают «лесным мясом». Единственное но —  ее не рекомендуют давать маленьким детям, это тяжелый продукт для пищеварения. Икру из них едят как самостоятельное блюдо, мажут на хлеб, пекут пироги или запеканки.

Из каких грибов можно приготовить грибную икру?

Для приготовления икры можно использовать белые грибы, лисички, опята, шампиньоны или подберезовики. А если смешать несколько видов, вкус у такой закуски получается очень необычным. Можно готовить из свежих, соленых, сушенных или замороженных грибочков.

Важно — гриб должен быть съедобным.

Способов создания икры великое множество. Сегодня поделюсь самыми вкусными.

Грибная икра из опят с луком и морковью

Этот вариант икры получается очень пикантным и красивым. Блюдо смотрится ярко и подойдет даже на праздничный стол. Обычно приготовленную икру фасуют по банкам и оставляют на зиму. А можно и сразу съесть это вкусное и сытное блюдо.

Можно брать любые грибы — опята, лисички, белые и другие съедобные грибы.

Список продуктов:
  • грибы ассорти на ваш вкус – 1 кг,
  • лук репка – 250 г,
  • морковка – 250 г,
  • чеснок примерно – 4-6 зубчиков,
  • уксусная эссенция – 1/3 ч. л.,
  • масло рафинированное растительное – 50-70 мл,
  • соль каменная крупная – 1 ст. л.,
  • перец горошком – 3-4 штучки,
  • лавровый лист пару штук,
  • перец черный или белый – на ваш вкус.
Порядок приготовления икры:
  1.  На первом этапе убираем грязь и мусор с них. Тщательно ополаскиваем под проточной водой.

  2. В кастрюлю с холодной водой отправляем наши грибочки. Добавим перец горошком и пару лавровых листиков. Готовим минут 20-25, в подсоленной воде. Когда грибы опустятся на дно, то они сварились.

  3. Выливаем воду из кастрюли, грибы откидываем на сито и промываем холодной водой.
  4. Приступим к овощам. Лук измельчаем на кубики. Морковь пропускаем через крупную терку. Чесночок измельчим прессом или теркой.
  5. В разогретую глубокую жаровню или сковороду наливаем масло и отправляем в нее овощи. Огонь убавляем на минимум. Готовим почти до готовности (мы будем их потом еще обжаривать).

  6. Перемалываем с помощью электрической мясорубки или блендера грибы и овощи.

    Лучше использовать самую крупную решетку для мясорубки.

  7. Всю массу отправляем на жаровню или сковороду.
  8. Добавим специи. Уксус придает блюду некую кислинку. Если вам это не нравится, можно этот продукт не добавлять.
  9. Жарим икру примерно 30 минут под крышкой.
  10. Последним отправляем в блюдо чеснок перед самой готовностью. Когда вся жидкость из икры уйдет, можно выключать. 
  11. Пока икра горячая расфасовываем ее по стерилизованным баночкам. Накрываем подготовленными крышками. Стерилизуем пол литровые банки с икрой около 30 минут, а литровые около часа. Сделать это можно в кастрюле с водой

    или в духовке.

  12. Потом банки хорошо закручиваем и переворачиваем к верху дном.

Грибная икра из вареных грибов на зиму

Еще один рецепт из вареных грибов — но уже другие специи и без моркови. Для этого рецепта используем только свежие грибочки. Самая вкусная икорка получится из опят и груздей. Последние сначала нужно вымочить в холодной воде, чтобы они не горчили.

Список продуктов:
  • Примерно килограмм грибов;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • сок четвертинки лимона;
  • 3-4 столовых ложки растительного или оливкового масла;
  • соль и черный перец по вкусовому предпочтению.
Процесс создания икры:
  1. Убираем плохие грибочки (гнилые и трухлявые). Перебираем их от мусора и веточек. Хорошенько промываем под краном с водой.
  2. Чистые грибы варим в течение 60 минут. Используя дуршлаг или сито, избавляемся от лишней жидкости.
  3. Измельченный на кубики лук обжариваем.
  4. Грибочки и лук два раза перекручиваем через мясорубку с мелкой насадкой.
  5. Солим и перчим по вкусу.
  6. В глубокой посуде (казан или жаровня) обжариваем получившуюся массу около 10 минут. В конце готовки сбрызгиваем соком лимона.
  7. Расфасовываем по чистым банкам. Стерилизуем пол литровые банки с икрой около 30 минут, а литровые около часа.

Икра из замороженных грибов

А можно летом или осенью просто заморозить отварные грибы и уже зимой приготовить из них вкусную икру.

Список продуктов:
  • грибы ассорти на ваш вкус – 1 кг,
  • лук репка – 250 г,
  • морковка – 250 г,
  • чеснок примерно – 4-6 зубчиков,
  • уксусная эссенция – 1/3 ч. л.,
  • масло рафинированное растительное – 50-70 мл,
  • соль каменная крупная – 1 ст. л.,
  • перец горошком – 3-4 штучки,
  • лавровый лист пару штук,
  • перец черный или белый – на ваш вкус.
Порядок приготовления икры:
  1. Когда мы готовим из замороженных грибов, то для начала их нужно вынуть из холодильника. После разморозки положить на дуршлаг и промыть.
  2. Приступим к овощам. Лук измельчаем на кубики. Морковь трем на крупной терке. Чесночок измельчим прессом или теркой.
  3. В разогретую глубокую жаровню или сковороду наливаем масло и отправляем в нее овощи. Огонь убавляем на минимум. Когда овощи станут мягкими, снимаем с плиты.
  4. Перемалываем с помощью электрической мясорубки грибы и овощи.
  5. Всю массу отправляем на жаровню или сковороду.
  6. Добавим специи. Уксус придает блюду некую кислинку.

    Если вам это не нравится, можно этот продукт не добавлять.

  7. Последним отправляем в блюдо чеснок. Когда вся жидкость из икры уйдет, можно выключать.
  8. Пока икра горячая расфасовываем ее по стерилизованным баночкам. Или кушаем сразу!

Грибная икра в мультиварке

У большинства хозяек на кухне есть мультиварка. Грибную икру в ней можно приготовить по лябому из рецептов этой статьи. Или взять за основу этот рецепт. Все подробности в видео рецепте:

Икра из сухих грибов — самый вкусный рецепт

Для этого рецепта советую взять белые грибочки. Желательно только шляпки, а ножки можно использовать на суп.

Список продуктов:
  • сушёные грибочки – 200 г;
  • пару крупных луковиц;
  • крупная морковь – 1;
  • чеснок несколько долек по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • перец белый или чёрный – 0,5 ч. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • масло рафинированное растительное для обжарки;
  • мягкое сливочное масло – 80-100 г.
Процесс создания икры:
  1. Сушенные грибочки замачиваем в чистой холодной воде на пару часов. При этом меняем воду несколько раз. Так мы избавимся от грибной слизи.
  2. В это время займемся другими компонентами. Лук и чеснок очищаем и измельчаем как вашей душе угодно. Поскольку все равно все ингредиенты отправятся в мясорубку.
  3. Морковь очищаем и натираем на терке.
  4. Меняем воду в грибах и отправляем кастрюлю на газовую плиту на 30-40 минут. В процессе готовки убираем образующуюся пену. Отварные грибы откидываем на дуршлаг.
  5. Овощи отправляем на раскаленную сковороду с растительным маслом.
  6. Когда овощи станут мягкими и золотистыми добавим к ним грибы.
  7. После выкипания жидкости из сковороды, обжарьте грибочки до румяного оттенка.
  8. Используя блендер или мясорубку измельчите массу из сковороды.
  9. Теперь нужно приправить нашу икорку. Соль, сахар, уксус, чеснок и перчик. Перемешайте и попробуйте может нужно что-то добавить.
  10. Остывшую массу смешиваем с мягким сливочным маслом. Блюдо готово.

Способы хранения грибной икры:

Хранить нашу готовую икру можно двумя способами:

  • Хранение в морозильной камере.
  • Закатка в баночки и хранение в подполе или подвале.

Для заморозки икры лучше используйте специальные zip пакеты. Они полностью заполняются грибной массой, лишний воздух убирается. Закрываем пакеты и храним в морозильной камере. Икра может храниться около года. Открытый пакет кушаем сразу, иначе в нем могут появиться вредные бактерии. Поэтому не делайте пакеты для заморозки большого объёма.

При хранении в банках, икру расфасовывают и наливают небольшое количество горячего растительного масла. Банки накрывают жестяными крышками. В большую кастрюлю или таз кладут хлопчатобумажное полотенце и наливают горячей воды. В емкость отправляют баночки с икоркой. Они должны быть полностью покрыты водой. Литровые банки стерилизуют 40-50 минут, пол литровые 20-30 минут. Закрывают крышками и дают остыть, предварительно завернув в ватное одеяло.

Чтобы икорка получилась на славу, надо знать несколько правил ее приготовлении:

  1. Отбор несъедобных, червивых или гнилых грибов – это самых важный этап.
  2. Хорошая сортировка и чистка продуктов, стерильная посуда, пастеризация – это важные моменты. Все это позволить убить патогенную флору.
  3. Грибы имеют плотную структуру, поэтому они готовятся дольше остальных ингредиентов.
  4. Хорошая герметизация банок очень важна. От этого увеличивается срок хранения и безопасность закуски.
  5. Использование специй преображает вкус блюда. А еще они имеют антимикробный эффект, например, лавр, куркума или перец.
  6. Открытую баночку с икрой храним в холоде не более 5 дней.

Вот и все секреты. Готовьте с удовольствием — зимой будете вспоминать лето!

Буду рада Вашим комментариям репосту.

100secretov.ru

Грибная икра, рецепт из шампиньонов

Икру из шампиньонов отличает неяркий, ненавязчивый, легкий вкус. Миниатюрные бутерброды с ней разлетаются на фуршетах мгновенно!

Икру из шампиньонов удобно подавать в виде маленьких бутербродов на один укус, наполнять ею песочные или сырные корзиночки и слоеные волованы. Для фуршетов и праздников — отличная идея.

Впрочем, грибная икра – блюдо не только для праздников. Икра разнообразит меню и в будние дни, ведь ее так приятно намазать на ломтик черного хлеба, она подходит к картофельным блюдам, ее можно использовать в качестве соуса к дерунам, вареникам или начинкой для дрожжевых пирожков.

Что касается вкуса икры, то он грибной, только нежный, тонкий и деликатный, как и положено быть вкусу шампиньонов, — ценители будут рады. Более яркого грибного акцента можно добиться, добавив к шампиньонам немного сушеных белых грибов или приготовив икру полностью из грибов лесных.

Время приготовления: 70 минут / Выход: 400 г

Ингредиенты

  • шампиньоны свежие 600 г
  • лук 150 г (2 небольшие)
  • морковь 150 г (2-3 шт.)
  • томатная паста 30 г
  • масло растительное 30 мл
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Вскипятите воду в большой кастрюле, немного посолите и отварите тщательно вымытые шампиньоны. Отваривать надо в течение 20 минут.

  2. Пока грибы варятся, очистите и очень мелко нарубите луковицу – так мелко, как только сумеете.

  3. Разогрейте в сковороде растительное масло и, помешивая, обжарьте в нем лук до легкой золотистости. Мелко натрите морковь.

  4. Добавьте морковь к луку и тушите 10 минут до мягкости моркови.

  5. К тому времени уже будут готовы шампиньоны. Достаньте их из воды шумовкой, а бульон пока сохраните. Сами шампиньоны измельчите в блендере.

  6. Добавьте грибное пюре в сковороду, перемешайте.

  7. Добавьте томатную пасту, соль, перец, а также полстакана грибного бульона.

  8. Тушите икру в течение 30-35 минут. Время от времени перемешивайте и подливайте немного воды, чтобы икра не подгорала, но следите за тем, чтобы влаги не было слишком много.

  9. Готовую икру храните в холодильнике в течение 1 недели. Икру из шампиньонов можно приготовить впрок и заморозить, расфасовав в небольшие пищевые контейнеры или пакетики. Там она сохранит свою свежесть в течение 3 месяцев.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Рецепт грибной икры из шампиньонов

4.67 6

Рецепт грибной икры из шампиньонов

Предлагаю рецепт быстрой и легкой закуски — икры из шампиньонов. На основе грибной икры можно приготовить вкусные бутерброды, чаще всего их подают на черном хлебе, хлебцах, соленых крекерах. Грибная икра из шампиньонов универсальна, ее можно применять в качестве начинки для пирогов, пирожков и вареников, достаточно лишь добавить основной ингредиент — капусту или картофель к самой икре. Из данной порции ингредиентов получается небольшая баночка 200-250 мл. Поэтому кому мало, готовьте сразу двойную порцию.

Ингредиенты

Для приготовления грибной икры из шампиньонов потребуется:
шампиньоны (свежие) — 350 г;
репчатый лук — 2 шт.;
соль, смесь перцев молотая — по вкусу;
растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Домашняя грибная икра состоит из самых простых ингредиентов.Шампиньоны промойте и нарежьте на тонкие пластинки.

Очищенный репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.

На одной сковороде обжарьте на растительном масле лук до золотистого цвета, периодически помешивая. На второй сковороде обжарьте на растительном масле шампиньоны, помешивая, до золотистого цвета и полного испарения жидкости, слегка посолите.

Соедините обжаренные шампиньоны и лук, взбейте погружным блендером, добавьте в икру по вкусу соль и смесь перцев.

Очень вкусная икра из шампиньонов готова, других специй добавлять не рекомендую, чтобы не испортить грибной вкус.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.7 (6 голоса)

rutxt.ru

Грибная икра для быстрой закуски

Икру из грибов можно приготовить на один раз для бутербродов или в качестве дополнительного гарнира. Можно использовать в качестве закуски, паштета. А можно заготовить впрок на зиму.

Ингредиенты

грибы 500 г
лук репчатый 2 шт
помидор 1 шт
чеснок 1 зубчик
уксус 9% 1 ч.л.
соль
перец черный
сахар

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Свежие грибы нужно перебрать, промыть крупно нарезать и отварить в кипящей воде 15 минут.
Затем откинуть на сито.
Все овощи нужно очистить и также крупно нарезать.
На разогретой, смазанной маслом сковороде обжарить овощи в таком порядке:
— чеснок 15 секунд,
— лук 1 минуту,
— помидоры 1-2 минуты.
Добавить к овощам грибы и обжаривать все вместе 5 минут.

Пропустить массу через мясорубку и вернуть на сковороду.

Довести до кипения и томить на небольшом огне 25 минут.
После этого добавить соль, уксус, перец, сахар и прогреть еще 5 минут.
На этом икра готова.
Если вы хотите заготовить ее на зиму, добавлять уксус в расчете 1 ч.л. на 0,5 литровую банку.
Стерилизовать банки с икрой в течение получаса, потом закатывать.
Приятного аппетита!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

фото и рецепты приготовления из грибов вкусных закусок

Домашнюю икру из шампиньонов можно готовить и для длительного хранения, и для ежедневного употребления. В первом случае банки необходимо стерилизовать, а во втором достаточно просто держать блюдо в холодильнике. Для таких рецептов берут и свежие, и сушеные, и маринованные, и даже соленые грибы – результат неизменно получается отменным! Для приготовления грибной икры можно использовать домашнюю помощницу-мультиварку или просто обжарить все ингредиенты на сковороде.

Грибная икра из свежих шампиньонов, приготовленная в мультиварке

Ингредиенты

  • шампиньоны – 1 кг
  • репчатый лук – 2 шт.
  • подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • сухое вино – 50 мл
  • сушеный тимьян – 1 ч. л.
  • соль, перец – по вкусу

Для приготовления грибной икры из шампиньонов в мультиварке грибы нужно тщательно промыть под холодной проточной водой, почистить, мелко нарезать.

Лук промыть, почистить, тоже измельчить.

В чашу мультиварки влить растительное масло, поставить опцию «жарка», разогреть.

В горячем масле пассеровать лук, к луку добавить грибы и жарить 15 минут, затем посолить, поперчить и добавить тимьян.

Налить сухое красное или белое вино (наиболее подходящим будет белое). Включить программу «тушение», готовить икру еще 30 или более минут, чтобы испарилось как можно больше жидкости.

Готовую икру из свежих шампиньонов охладить. Можно оставить ее в приготовленном виде (с небольшими комочками), либо довести до однородной консистенции в блендере.

Икра из сушеных и соленых шампиньонов

Грибная икра из шампиньонов.

Ингредиенты

  • сушеные шампиньоны – 2 стакана
  • репчатый лук – 1 кг
  • растительное масло
  • сахарный песок
  • уксус, соль
  1. Сушеные шампиньоны замочить в холодной воде до их набухания. Когда грибы набухнут, оставшуюся воду слить.
  2. Грибы залить свежей водой, поставить вариться на средний огонь.
  3. Готовые шампиньоны охладить, пропустить через мясорубку, положить их в кастрюлю с грибным бульоном.
  4. Репчатый лук нашинковать, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, бросить в бульон с грибами.
  5. Добавить сахарный песок, уксус и тщательно вымешать.

Грибную икру из шампиньонов, приготовленную по этому рецепту, можно подать как самостоятельное блюдо в холодном виде либо приготовить бутерброды.

Икра из соленых шампиньонов.

Ингредиенты

  • маринованные или соленые шампиньоны – 250 г
  • лук – 1 шт.
  • растительное масло – 1–2 ст. ложки
  • молотый черный перец
  • соль

Для этого рецепта приготовления грибной икры из шампиньонов маринованные или соленые грибы нужно промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, после чего мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Репчатый лук промыть, измельчить, поджарить на растительном масле, затем остудить и смешать с грибами. В полученную массу добавить соли и перец по вкусу.

Икра из сушеных шампиньонов.

Ингредиенты

  • 300 г сушеных шампиньонов
  • 3-4 головки репчатого лука
  • 12 стакана растительного масла
  • соль, сахар, чеснок, уксус

Чтобы сделать икру из сушеных шампиньонов, грибы нужно  замочить на 3-4 часа, поставить варить в небольшом количестве воды. Вынуть грибы из отвара, измельчить их в мясорубке, положить в отвар и тушить, пока не испарится влага.

Мелко нарезанный лук обжарить, добавить к грибам вместе с сахаром, уксусом. Остудить, заправить измельченным чесноком.

Грибная икра из соленых шампиньонов.

Ингредиенты

  • 450 г соленых шампиньонов
  • 1 луковица
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • зелень, перец, соль

Для приготовления икры из шампиньонов по этому рецепту соленые грибы нужно пропустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком, добавить перец, соль, тщательно перемешать. Подготовленную икру положить горкой в салатник, посыпать мелко нарезанным укропом.

Старинный способ приготовления грибной икры предлагает нам иную технологию: грибы очень мелко изрубить сечкой в деревянном корытце или деревянной миске. Тогда ткань грибов не раздавливается, как в мясорубке, а будет зернистой, упругими крупинками, икринками.

Грибная икра из шампиньонов соленых и сушеных.

Ингредиенты

  • грибы соленые — 70 г
  • сушеные — 20 г
  • масло растительное — 15 г
  • лук репчатый — 10 г
  • лук зеленый — 20 г
  • уксус 3-процентный — 5 г
  • чеснок
  • соль и перец по вкусу
  1. Эту икру готовят из сушеных или соленых грибов, а также из их смеси.
  2. Вымойте и сварите до готовности сушеные грибы, охладите, мелко нарубите или пропустите через мясорубку.
  3. Соленые грибы надо промыть в холодной воде и также нарубить.
  4. Мелко рубленный репчатый лук поджарьте на растительном масле, добавьте грибы и тушите 10—15 минут.
  5. За три минуты до окончания тушения добавьте толченый чеснок, уксус, перец, соль.
  6. Готовую икру выложите на тарелку горкой и посыпьте зеленым луком.

Икра грибная из шампиньонов и соленых грибов.

Ингредиенты

  • шампиньоны сухие 100 г
  • грибы соленые 940 г
  • лук зеленый 60 г
  • лук репчатый 250 г
  • масло растительное 100 г
  • уксус 3%-ный 15 г
  • сахар 10 г

Замоченные сушеные грибы варят и вместе с солеными грибами мелко рубят, затем жарят вместе с рубленым луком на растительном масле 20 минут. Заправляют уксусом, солью, перцем и охлаждают. Перед подачей к столу посыпают зеленым луком.

Здесь вы можете посмотреть фото икры из шампиньонов, приготовленной по домашним рецептам:

Грибная икра из шампиньонов: рецепты заготовок на зиму

Грибная икра из шампиньонов.

Ингредиенты

  • 250 г отваренных и пропущенных через мясорубку шампиньонов
  • 200 г жареного лука
  • 70 г растительного масла
  • 15 мл 6 %-ого уксуса
  • соль по вкусу, зелень укропа и петрушки
  1. Для этой домашней заготовки свежие грибы нужно рассортировать, вычистить и вымыть в холодной проточной воде.
  2. Подготовленные грибы уложить в эмалированную кастрюлю, добавить на 5 кг грибов 800 мл воды и 200 г соли и варить на среднем огне примерно 30 минут.
  3. Во время варки несколько раз деревянной ложкой аккуратно перемешать грибы и снять пену.
  4. Как только грибы осядут на дно и отвар станет прозрачным (признак готовности грибов), шумовкой достать грибы и горячими пропустить через мясорубку.
  5. Лук нарезать кружками и жарить на сковороде до золотисто-желтого цвета, а затем также пропустить через мясорубку и добавить к грибам.
  6. Туда же влить растительное масло, 6 %-ный уксус и мелкорубленую зелень укропа и петрушки.
  7. Всю массу перемешать и плотно уложить в стерилизованные 0,5-литровые банки.
  8. Накрыть банки с икрой из шампиньонов, приготовленной на зиму, крышками и стерилизовать при 100 °C 40 минут.

Икра из свежих шампиньонов.

Ингредиенты

  • грибы – 200–300 г
  • лук – 1–2 шт.
  • растительное масло – 3–4 ст. ложки
  • перец, соль

Свежие шампиньоны промыть, почистить, нарезать тонкими пластинами, залить водой и отваривать в течение 1 часа. После этого оставшуюся воду слить, грибы охладить и пропустить через мясорубку. К полученной грибной массе добавить обжаренный лук, перемешать.

Приготовленную по этому рецепту икру из шампиньонов на зиму нужно разложить по стерилизованным банкам.

Икра из шампиньонов с горчицей.

Ингредиенты

  • На 1 кг шампиньонов – 200 г воды
  • 10 г соли
  • 4 г лимонной кислоты

 Для заправки

  • 100 г растительного масла
  • 20 г горчицы
  • разведенной в 100 г 5%-ного уксуса
  • соль и молотый перец по вкусу

Для икры лучше подходят шампиньоны. Свежесобранные грибы отсортировать, почистить, отделить ножки от шляпок, тщательно промыть. Налить воды в эмалированную кастрюлю, добавить соль и лимонную кислоту, довести до кипения. Добавить грибы и на слабом огне варить до готовности, осторожно помешивая и удаляя пену, грибы готовы, если они опустятся на дно. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей стечь.

Грибы мелко нарезать или пропустить через мясорубку, заправить по рецептуре, перемешать и расфасовать в чистые сухие банки, накрыть крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 40 °C, для стерилизации (при 100 °C): пол-литровые – 45 мин, литровые – 55 мин.

После этого банки с грибной икрой из шампиньонов, приготовленной на зиму, плотно закрыть прокипяченными крышками.

Стерилизованная грибная икра на зиму из шампиньонов.

Ингредиенты

  • 1 кг шампиньонов
  • 150 г репчатого лука
  • 100 мл грибного бульона
  • 10 мл растительного масла
  • гвоздика
  • черный перец горошком, соль

Грибную икру можно приготовить как из свежих, так и из соленых или сушеных грибов.

Грибы тщательно вымыть, очистить, пропустить через мясорубку, добавить грибной бульон, растительное масло, пропущенный через мясорубку репчатый лук, черный перец и гвоздику. Все хорошо перемешать, положить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения, разложить по подготовленным банкам и закрыть простерилизованными крышками. Банки с икрой установить в кастрюлю с водой и стерилизовать в течение 60–70 минут (с момента закипания воды). Через два дня повторить процедуру, после чего охладить икру и поставить в прохладное место.

Грибная икра на зиму из шампиньонов.

Ингредиенты

  • грибы – 1 кг
  • вода – 150–200 мл
  • соль – 40–45 г
  • репчатый лук – 700 г
  • растительное масло – 250 г
  • столовый уксус – 60 мл
  • укроп или петрушка – по вкусу

Для приготовления грибной икры из шампиньонов на зиму по этому рецепту очищенные и промытые грибы варите в подсоленной воде на умеренном огне 25–30 минут, перемешивая деревянной ложной и снимая пену. Когда грибы осядут на дно кастрюли и рассол станет прозрачным, достаньте их шумовкой и, не остужая, пропустите через мясорубку или мелко нарежьте ножом. Лук нарежьте кружочками и жарьте до золотисто-желтого цвета, потом пропустите через мясорубку и смешайте с грибами. Затем к смеси добавьте растительное масло и столовый уксус, измельченную зелень укропа или петрушки. Все перемешайте, уложите в небольшие банки и дважды проведите тепловую обработку: первый раз банки необходимо стерилизовать в течение 45 минут, затем выдержать 2–3 дня при комнатной температуре и снова стерилизовать в течение 60 минут.

Икра из свежих грибов шампиньонов.

Ингредиенты

  • свежие шампиньоны – 200—300 г
  • лук – 1—2 шт.
  • растительное масло – 3—4 ст. ложки
  • перец, соль

Грибы для домашнее заготовки очистить, промыть, нарезать ломтиками и варить около часа, затем слить воду, охладить и пропустить через мясорубку. Добавить лук, поджаренный на растительном масле, и хорошо перемешать. Икру можно использовать сразу или разложить по банкам для длительного хранения.

Посмотрите подборку фото к рецептам домашней грибной икры из шампиньонов:


Яйца, фаршированные острой грибной икрой

Икра из шампиньонов – аппетитная закуска, но в белковой оболочке она становится еще вкуснее. Диетологи утверждают, что яичные белки можно есть хоть ежедневно, а использование желтков ограничить до двух штук в неделю.

Яйца, фаршированные икрой, как раз воплощают эту рекомендацию: белки используются, желтки откладываются в сторону, за исключением раскрошенного желтка для декора. В грибной икре нет майонеза, заправка легкая – растительное масло и томатная паста. Острота икры тоже направлена на улучшение здоровья: умеренное использование жгучего перца улучшает кровообращение и защищает от простудных заболеваний.

Продукты

  • яйца – 5 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • горький красный перец – 1 шт.;
  • соль – 2/3 ч. л.;
  • черный молотый перец – 1/3 ч. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • уксус 9% – 1 ч. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.

 

Рецепт приготовления

Фаршировать удобно крупные яйца, чтобы половинка яичного белка с обильной грибной начинкой как раз составила одну порцию.

1. Вымытые шампиньоны нарезают мелкими кусками высыпают на сковородку.

2. При нарезке лука можно особо не мельчить, грибная икра все равно будет пропускаться через блендер.

3. Грибы посыпают солью и молотым черным перцем. Наливают в сковородку растительное масло.

4. Тонкий стручок горького перца разрезают пополам, удаляют семена. Перец кладут к грибам, сковородку накрывают крышкой. Грибы будут тушиться с луком и перцем 15-18 мин.

5. Яйца варят вкрутую не более 10 минут, охлаждают, очищают от скорлупы.

6. Грибы и лук должны оставаться светлыми, зажаривать их не нужно. Одну половинку горького перца выбрасывают, вторую – оставляют для икры.

7. Шампиньоны, перец и лук пробивают погружным блендером.

8. В грибную икру вмешивают одну столовую ложку томатной пасты, остальная паста понадобится для украшения фаршированных яиц. Затем в икру добавляют чайную ложку уксуса.

9. Половинки яиц освобождают от желтков. Если белковая половинка опрокидывается, на донышке делают срез для устойчивости. Раскладывают острую грибную икру.

Яичные желтки в этом блюде практически не используются: парочку можно раскрошить, чтобы сверху посыпать икру. Из оставшихся вареных желтков выйдет соус-заправка для пасты или супа: желтки разминают вилкой, смешивают со сметаной и молотым черным перцем. Грибная икра очень вкусная, но ей не хватает яркости цвета, чтобы улучшить внешний вид блюда, каждое фаршированное яйцо украшают крупной каплей кетчупа.

Фаршированные яйца можно подавать самостоятельно или вместе с пастой из твердых сортов пшеницы.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Рецепт: Грибная икра из шампиньонов на зиму

Ингредиенты:
грибы шампиньоны отварные — 2 кг;
лук репчатый — 400 гр;
морковь — 400 гр;
томаты — 1 кг;
масло растительное — 1 стакан;
лавровый лист — 5 шт;
перец горошком — 10 шт;
соль — по-вкусу;
уксус 9% — 1 ст.ложка

Вот и прошло лето. Казалось только вчера ждали когда поспеют первые ягоды, а сегодня уже и грибы поспевают. Новые заботы вместе с ними. Это лето на удачу выдалось очень грибным. В один из дней набрали очень много шампиньонов. Это мой самый любимый гриб. У него множество достоинств, а некоторые почему-то презрительно относятся к шампиньонам. Не понимаю… Этот гриб от грязи отмывать не надо, как груздь. Он очень мясистый, с плотной белой мякотью. Ложных шампиньонов не бывает. Единственный двойник с которым можно спутать это бледная поганка, да и то только в молодом возрасте. Шампьньон можно есть и сырой. А какой запах у него. При варке он не воняет, а, наоборот, имеет сладковатый запах. Достоинств много.
Из-за большого количества грибов и катастрофической нехватки места в морозилках решено было сделать грибную икру.


Ее можно кушать и просто так, а можно использовать как начинку для пирожков, начинку для пиццы и заправку для супов и второго.
Делается все очень просто. Нарезаю, так в кастрюлю больше лезет.


Грибы отвариваю в соленой воде 10 минут и даю воде хорошенько стечь.
Во время варки они становятся желтоватыми.


Пропускаю грибы через мясорубку.


Лук и морковку обжариваю на масле минут 10.


Помидоры пропускаю через мясорубку. Если помидоров нет, то использую заготовленный с осени домашний томат.


К обжаренным луку и моркови добавляю грибы, прокрученные помидоры, соль, остаток масла,


специи.


И ставлю тушиться на медленный огонь на 2 часа. Главное не забывать помешивать.


Когда время выйдет добавляю ложку уксуса, тушу ещё 5 минут. Раскладываю в банки и закатываю.

Время приготовления: PT02h40M2 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Рецепт техасской икры — Los Angeles Times

Где-то по ходу дела книжные издатели, по-видимому, решили, что развлечение — это как секс. Нужен мануал.

В этом сезоне они выпустили довольно много, каждый более наполненный фантазией, чем следующий. И хотя даже самый опытный миксер для напитков и производитель канапе всегда могут использовать новую технику, эти новые развлекательные книги с мягким фокусом, кажется, созданы для того, чтобы подавить любое желание когда-либо устроить вечеринку.

Вам действительно нужен бар, заполненный алкоголем всех проб, цветов и вкусов, не говоря уже о шести стилях стеклянной посуды и 14 гарнирах? Обязательно ли в меню включать такие закуски, как яйца таван-муси (японский заварной крем, который подается в скорлупе, нарезанной специальным «топпером для яиц»)? Разве вы не можете украсить стол, не поставив больше свечей, чем св.Питера?

Я знаю свой путь в чаше для пунша, но, планируя новогоднюю вечеринку, я был серьезно напуган, пролистав такие блестящие книги, как «Коктейльные вечеринки с изюминкой» и «Ужин после наступления темноты», и даже, казалось бы, заманчивую «В Домой с друзьями ». Каждая страница заполнена страницей за страницей либо слишком красивой, чтобы быть настоящей едой, либо слишком счастливых, чтобы быть нормальными тощими людьми, размахивающими напитками и вилками и получающих удовольствие от камеры, которое вы никогда не увидите на настоящих вечеринках. . Эти книги устанавливают довольно высокую планку неопределенности.

Итак, после внимательного изучения всех последних советов профессионалов, я с радостью вернулся к плану игры, разработанному в течение многих любительских часов на Новый год. Это работало всего на 12 человек и целых 125. Это работало, когда я был заперт на работе, отнимающей всю жизнь, и когда я был расслаблен и не имел пенсии, работая фрилансером, имея все время в мире, чтобы планировать, делать покупки и готовить. . И в основном это сработало, потому что я сделал то, что считал нужным для себя. Ни один из профессиональных хозяев в глянцевых книгах никогда не говорит о том, что вы можете прекрасно провести время только с вином или с одним определенным напитком, как шведский glogg, который мой супруг и я присвоили себе в качестве нашего жидкого приветствия в новом году.Или что вы можете поразить гостей действительно простой едой, будь то ветчина ручной работы или большая миска черноглазого гороха, если за этим стоит смысл.

Даже книги, которые повторяют «будь простым», как мантра, противоречат самим себе с фотографиями, рецептами и списками — например, книга о том, «что должно быть в каждом домашнем баре», которая настаивает на том, чтобы путник использовал мяту для мохито. Единственное, что вам нужно сделать, должно быть связано с конкретным блюдом: высокая кастрюля, чтобы тушить, скажем, глогг, или сверхпрочная фольга для покрытия этой ветчины во время нагрева.

Хуже того, в то время как все хозяева книг настаивают на том, чтобы вы планировали заранее, их рецепты неизбежно заканчиваются одной и той же инструкцией: «Подавайте немедленно». Какой хозяин может стоять лицом к плите на протяжении всей вечеринки, засовывая противни в духовку и вынимая из нее?

Ответ: Не я.

С моей первой серьезной новогодней вечеринки в 1984 году я убедился, что последняя строчка в самых лучших рецептах звучит так: «хранить до трех дней». Любая готовка, сделанная заранее, — это как гарантия в банке.

Раньше я тратил неделю на сбор только закусок, чтобы не иметь дела с столовым серебром. Все было выбрано, потому что это можно было сделать партиями с минимальными усилиями и продержаться до звонка в дверь. Жизнь стала проще, когда я разработал меню из трех блюд: несколько закусок, чтобы начать работу, большой центральный элемент, такой как ветчина с некоторыми гарнирами, и один или два десерта, нарезанных ломтиками, например торт или пирог, а также несколько тарелок печенье. Батончики лучше всего: одна большая сковорода дает 36.

Я всегда устраиваю новогоднюю вечеринку в день, а не в канун. (По какой-то причине гости, кажется, лучше запоминают послеобеденные вечеринки, к тому же это дает мне возможность увидеть фейерверк в полночь.) Но меню подходит для любого временного интервала. Любой, кто приходит с намерением остаться до тех пор, пока мяч не упадет, уйдет довольный без сидячего ужина, а любой, кто зайдет в день открытых дверей на следующий день, может налить тарелку с едой или просто несколько печений по дороге в ресторан. фильмы.

Потому что алкоголь поднимает свою мощную голову независимо от того, какое время дня он находится между декабрем.31 и 2 января я всегда считаю богатым. Новогоднее меню, описанное в одной новой книге, может быть чрезмерным — икра, биск из лобстера, лосось, сырные клецки со шпинатом со сливочным соусом, клубничный чизкейк и, по всей видимости, подагра — но это не повод для легкого перекуса.

Вы могли бы просто поставить большой поднос с сыром, но я думаю, что это обман. Чеддер нужно трансформировать, а не просто нарезать. Смешайте его с тестом с перцем халапеньо и острым перцем, и вы сможете сделать маленькие хрустящие вафли, похожие на сырную соломку, без повреждений.Растопите его с равными частями майонеза и нарезанного лука Видалия, и вы получите сенсационное горячее блюдо для чипсов.

При всем моем отвращении к еде для вечеринок, купленной в магазине, я решил инвестировать в действительно отличную ветчину, которая будет удерживать фуршет, отчасти потому, что это дает мне время, чтобы сосредоточиться на других блюдах, но в основном потому, что никто, кроме нашего вегана. друзья могут этому противостоять. Для них есть и другие варианты наряду с оскорбительным мясом, обычно салаты или большие соленые пироги, нарезанные квадратами, или салат из фасоли с мясистым вкусом.Ветчина хороша еще и тем, что люди будут есть ее любым способом: стоя или сидя, на кусочке пальцами, на хлебе с горчицей или просто кусочками зубочисток. (Гравлакс или гарнир из копченого лосося почти так же хорош.)

Тем не менее, моя любимая еда — это все, что можно есть без вилок, поэтому я также неравнодушен к таким идеям на два укуса, как дольки красного перца, запеченные под Густая чесночная смесь каперсов, оливок и анчоусов или кусочков классической испанской лепешки, густая с картофелем и луком и богатая оливковым маслом.

И поскольку тема моей вечеринки — это всегда удача в Новом году, я делаю из черноглазого гороха все, что могу: салат или бобовую пасту с панчеттой и артишоками или, особенно, техасскую «икру» с горох, маринованный с чили, кинзой и зеленым луком. Чили обычно представляет собой перец халапеньо, но чипотли добавляют больше тепла и делают его более дымным. Чем дольше черноглазый горох и приправы хранятся в холодильнике, тем лучше они получатся. Вы можете съесть их изящно вилкой или неаккуратно, как сальсу, на круглых кукурузных чипсах.

Мы разложили большую часть этой еды на нашем обеденном столе, но разбросали такие вещи, как вафли Чеддер, по гостиной и на кухне возле плиты с глоггом, чтобы люди двигались и ели. Моя обычная цель — заставить все это ждать, а не тратить первый час вечеринки на раскаленную сковороду. Вечеринки всегда веселее, если я их посещаю.

В следующую среду еда будет на бумажных тарелках с нашими лучшими пластиковыми столовыми приборами. (Я с удовольствием потрачу неделю на приготовление еды, но не больше пары часов на уборку.Глогг будет разлит в бумажные кружки в стиле греческой закусочной «We Are Happy to Serve You» из ресторана (идеальное сочетание одноразовости и предмета для разговора). Освещение будет естественным, музыка будет тем, кто первым попадет в проигрыватель компакт-дисков.

И хотя там будет фотограф, он хозяин и сосредоточится только на напитках.

Texas Caviar — Рецепты быстрого приготовления

Техасская икра
Автор: Instant Pot Fast and Easy Cookbook by Urvashi Pitre

Нет, даже намека на икру в этом нет.Это блюдо появляется на большинстве летних барбекю в Техасе. Заправка не содержит майонеза, что делает ее более безопасной для пикников и барбекю, где она может часами сидеть на жаре. Свежие овощи создают приятный контраст со сливочным горошком, а пикантный винегрет неплохо завершает все.

Голосов: 2
Рейтинг: 4.5

Оцените рецепт!

Ингредиенты

  • 2 стакана воды
  • 1 стакан сушеного черного гороха
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса или сочетание яблочного уксуса и бальзамического уксуса
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 2 столовые ложки свежий лимонный сок
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/2 чайной ложки анчо-чили порошка по желанию
  • 1 стакан нарезанного кубиками желтого лука
  • 2 нарезанных помидора рома, слива
  • 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 1 столовая ложка измельченного халапеньо

Ингредиенты

  • 2 стакана воды
  • 1 стакан сушеного черного гороха
  • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса или сочетание яблочного уксуса и бальзамического уксуса
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 2 столовые ложки свежий лимонный сок
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/2 чайной ложки анчо-чили порошка по желанию
  • 1 стакан нарезанного кубиками желтого лука
  • 2 нарезанных помидора рома, слива
  • 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 1 столовая ложка измельченного халапеньо

Голосов: 2
Рейтинг: 4.5

Оцените рецепт!

инструкции

  1. В Instant Pot смешайте воду и черноглазый горошек.

  2. Закройте кастрюлю крышкой.Закройте клапан сброса давления. Выберите РУЧНОЙ или ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ и установите кастрюлю на ВЫСОКОЕ давление на 10 минут . По окончании приготовления оставьте кастрюлю неподвижной, пока давление не упадет. Слейте лишнюю воду. Дать гороху немного остыть.

  3. Тем временем в большой миске смешайте оливковое масло, уксус, тмин, лимонный сок, соль и порошок чили анчо (если вы используете).Добавьте в миску горох, лук, помидоры, кинзу и халапеньо. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.

  4. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте лимонный сок, уксус и соль. (Не поддавайтесь желанию пересолить на этом этапе, так как салат станет более соленым по мере его нахождения.) Дайте салату постоять около часа при комнатной температуре перед подачей на стол.

Поваренная книга быстрого приготовления Fast and Easy от Урваши Питре

УРВАШИ ПИТРЕ переехал в У.Тридцать лет назад С. с 20 долларами в кармане, двумя чемоданами, стипендией в колледже и кучей индийских рецептов передавалась через ее семью. Теперь она управляет собственной глобальной консалтинговой фирмой. Она похудела на 80 фунтов после кето-диеты с ограничением калорий, низкоуглеводной диеты и использует свой блог Two Sleevers, чтобы делиться рецептами с другими. Она является автором книг Indian Instant Pot Cookbook, The Keto Instant Pot Cookbook, Every Day Easy Air Fryer и Instant Pot Fast & Easy. Описание книги: Полностью авторизован Instant Pot — новые рецепты от автора бестселлеров Indian Instant Pot Cookbook и The Keto Instant Pot Cookbook. Индийская поваренная книга быстрого приготовления от Урваши Питре уже является одной из самых продаваемых кулинарных книг в своей категории.Теперь Питре обращает свой взор на всевозможные рецепты с ярким вкусом и международной тематикой — мексиканские, тайские, марокканские и другие — с Instant Pot Fast & Easy, полностью одобренным Instant Pot. Как и ожидали фанаты, невероятно проверенные рецепты Pitre всегда будут работать идеально и, конечно же, будут иметь прекрасный вкус. А поскольку это рецепты быстрого приготовления, такие блюда, как японское куриное карри, китайские ребрышки на пару и мексиканская тушеная свинина, готовы за гораздо меньшее время, чем при использовании традиционных методов приготовления.Как и во всех рецептах Pitre, упор делается на цельные продукты, а не на искусственные полуфабрикаты, поэтому рецепты получаются вкусными, простыми и полезными.

Все рецепты от: Instant Pot Fast and Easy Cookbook by Urvashi Pitre

Рецепт ковбойской икры (по-буйволински!) + ВИДЕО

Рецепт ковбойской икры (в стиле буйвола) — Этот смелый и пряный рецепт ковбойской сальсы из черной фасоли и кукурузы — идеальный пикантный соус (или гарнир!) Для любого случая.Мой простой рецепт Ковбойской икры Буффало полезен для здоровья, без глютена , веганский и идеально подходит для приготовления раньше времени!

Что такое Ковбойская икра?

Должен признать, я не ожидал, что мне понравится этот рецепт Cowboy Caviar , когда я впервые попробовал его.

У этого ковбойского блюда должно быть самое невзрачное название для любого рецепта… В него не входит ни икра, ни буйволы. И здесь нет ковбоев, хотя ковбои, конечно, могли бы приготовить и съесть это, я полагаю.

После того, как я впервые попробовал Cowboy Caviar, я был удивлен и поражен. Я пробовал, пробовал и продолжал пробовать. Фактически, это оказался весь мой ужин на ночь.

Эта «икра» по сути является разновидностью сальсы из черной фасоли и кукурузы . Свежий, хрустящий, пряный, слегка сладкий и заправленный чипсами из тортильи, я просто не мог насытиться этим уникальным соусом!

Классический рецепт ковбойской икры такой восхитительный, что у меня всего было , чтобы сделать свою версию.

В этом соусе Cowboy Caviar Dip сочетаются свежие, красочные, нарезанные кубиками овощи, черная фасоль, черноглазый горох, кукуруза и пикантная приправа с горячими крыльями буйвола.

Это насыщенное вкусом коллаборации, которое отлично подходит для того, чтобы зачерпнуть чипсы из тортильи, но также может подаваться отдельно как салат или использоваться в качестве свежей приправы к любому количеству блюд.

Без вины , конечно, мой острый рецепт ковбойской икры также веганский , без молока и без глютена .

Это идеальная закуска для вечеринок !

Easy Buffalo Cowboy Caviar — Сальса из черной фасоли и кукурузы

Buffalo Cowboy Caviar так быстро смешивают, и это настоящий праздник для глаз и вкуса. Для его приготовления не требуется, а остается свежим в холодильнике в течение нескольких дней.

Нарезать свежие овощи, открыть несколько банок с фасолью, взбить заправку и перемешать. Дайте икрам Buffalo Cowboy мариноваться около часа, чтобы аромат созрел.Бум, и готово.

Какие ингредиенты вам нужны

Мой любимый рецепт ковбойской икры требует нескольких консервированных ингредиентов и партий свежих овощей.

Ниже приведены мои рекомендации, но вы, безусловно, можете изменить ингредиенты для соуса в зависимости от того, что доступно, и ваших личных предпочтений.

Однако поверьте мне: вам понравится маринад из буйволиных специй!

Для ковбойской икры:

  • Консервы Черная фасоль
  • Консервированная Черная фасоль
  • Консервированная Кукуруза
  • Помидоры рома
  • Авокадо
  • Красный лук
  • Красный лук Зеленый перец
  • Оранжевый перец
  • Cilantro
  • Jalapeños

Для заправки из буйвола:

  • Оливковое масло
  • Сок лайма
  • Мед ( или кленовый сироп для веганского приготовления)
  • Приправа для крылышек буйвола (Если не можете найти, добавьте немного острого соуса Буффало !)

Как приготовить соус из ковбойской икры и фасоли

Этот полезный рецепт соуса действительно так же прост, как 1, 2, 3!

Вот как приготовить партию икры Buffalo Cowboy перед следующим обедом или вечеринкой:

  1. Сделайте маринад — Взбейте ингредиенты для заправки буйвола в небольшой миске и отложите.
  2. Приготовьте икру — Удалите семена, нарежьте и нарежьте свежие продукты, слейте воду и промойте консервы и поместите все ингредиенты для икры в большую миску. Осторожно смешайте с маринадом для буйвола, чтобы покрыть его слоем.
  3. Накройте и охладите в холодильнике не менее 1 часа перед подачей в холодном виде или при комнатной температуре.

Получите полный (для печати) рецепт ковбойской икры ниже!

Часто задаваемые вопросы

Рецепт сальсы из черной фасоли без глютена?

Не забудьте перепроверить список ингредиентов купленных вами специй для буйвола и чипсов из тортильи, чтобы убедиться, что они не содержат глютеновых добавок.В противном случае да, этот рецепт ковбойской икры не содержит глютена .

Можно ли сделать икру буйвола и ковбоя раньше времени?

Этот салат / соус очень хорошо выдерживает , что делает его отличным вариантом для приготовления блюд, пикников, обедов и тому подобного. Кроме того, отлично подходит для приготовления пищи. станет частью вашего обеденного плана питания на неделю!

Хранить в холодильнике до недели , но я сомневаюсь, что он продержится так долго!

Как вы посоветуете отведать сальсу из ковбойской икры с черной фасолью и кукурузой?

Лично мой любимый вариант — это ковбойская икра Buffalo Cowboy с чипсами из тортильи, которые можно совать — чем толще, тем лучше!

Добавьте сытную порцию в зеленый салат , чтобы получить свежий и полезный вариант, или используйте ее как пикантную начинку для тако .

В качестве гарнира Cowboy Caviar отлично сочетается с буррито и даже является ароматным дополнением к яйцам на завтрак.

Буду рад услышать ваши идеи в комментариях!

Ищете еще свежие соусы и сальсу?

Рецепт ковбойской икры (в стиле буйвола!)

Рецепт ковбойской икры Буффало — пряная сальса из черной фасоли и кукурузы с черным горошком, которую можно подавать в качестве соуса или гарнира! Этот оригинальный рецепт смешан с пикантным винегретом из буйволиного мяса.

Порций: 12

Для ковбойской икры:
  • 15 унций черных бобов, высушенных и промытых
  • 15 унций черногоркого гороха, высушенных и промытых
  • 11 унций кукурузы, высушенных
  • 4 помидора рома, очищенных от семян и нарезанных кубиками
  • 2 больших твердых авокадо , нарезанный кубиками
  • 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
  • 1 оранжевый болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 1 стакан зеленого лука, нарезанный кубиками
  • 1 пучок кинзы, нарезанный
  • 1-2 больших халапеньо, нарезанных семенами и нарезанными кубиками
  • В небольшой миске смешайте ингредиенты для маринада.

  • Нарезать все овощи и зелень. Остальные ингредиенты выложите в большую салатницу. Вылейте сверху маринад и аккуратно перемешайте, чтобы он хорошо покрылся слоем.

  • Охладите не менее 1 часа. Подавать холодным или комнатной температуры.

Для версии без глютена убедитесь, что вы используете смесь специй буйвола, которая указывает на то, что она не содержит глютена.

Порция: 1 чашка, калорийность: 233 ккал, углеводы: 30 г, белок: 8 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 0 мг, натрий: 8 мг, калий: 572 мг, клетчатка: 9 г, сахар: 5 г, витамин A: 775 МЕ , Витамин C: 25.8 мг, кальций: 57 мг, железо: 3,1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Гриб «икра» | Matching Food & Wine

Икра грибная

Автор: Фиона Беккет (Google+), 29 мая 2008 г., 10:01

Пару недель назад я упомянул великолепную винную пасту под названием «грибная икра», которую я попробовал в нашем любимом местном ресторане Culinaria.Итак, я расколол рецепт, и вот он:

Грибная икра Кулинарии
Достаточно, чтобы положить сверху 18-24 основы кростини 2 лука-шалота или 1 небольшую луковицу, очищенную и крупно нарезанную
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
3 столовые ложки подсолнечное масло
350 г шампиньонов, протертых и разрезанных на четвертинки
Банка 200 г крем-фреш
2 столовые ложки мелко нарезанных листьев эстрагона
Соль, перец и хорошее выжимание лимонного сока Положите лук и чеснок в чашу кухонного комбайна и измельчите до однородного состояния рубленый.Нагрейте масло на слабом огне в средней или большой кастрюле с толстым дном или сковороде и осторожно обжарьте лук и чеснок, пока не начнут размягчаться (около 5-6 минут). Очень мелко нарежьте грибы в кухонном комбайне и положите на сковороду. с луком. Перемешайте и готовьте на очень слабом огне, периодически помешивая, около 30 минут, пока грибы не приобретут консистенцию густой пасты. Снимите огонь, добавьте сливки и вернитесь в сковороду, пока смесь снова не загустеет (еще примерно 15 минут).Добавьте измельченный эстрагон и приправьте по вкусу солью, перцем и небольшим количеством лимонного сока. Перелить в миску и остудить. Если вы храните в холодильнике, капните немного оливкового масла, чтобы поверхность не обесцвечивалась, и доведите до комнатной температуры перед использованием. Намазка на основе кростини (внизу) или тосты Рекомендуемая комбинация вин: Идеально сочетается с шампанским, хорошим игристым вином или с хорошим Шардоне. Также было бы здорово с Пино Нуар.

Для кростини
Стоит сделать большую партию, так как они хорошо хранятся
Делает около 30-32 ломтиков2, готовых для выпечки хлеба чиабатты
Оливковое масло в спреях или 4-6 столовых ложек светлого оливкового масла
Вам также понадобятся 2 противня для выпечки — разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.Нарезать чиабатту на скосе довольно тонкими ломтиками. Сбрызните с обеих сторон оливковым маслом или налейте оливковое масло на противни и обмакните в него ломтики чиабатты. Выпекать 15 минут, переворачивая ломтики до середины. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками чиабатты. Остудите, затем храните кростини в герметичной емкости.

Если вы нашли этот пост полезным и были счастливы получить совет бесплатно, возможно, вы подумали бы о пожертвовании на текущие расходы сайта? Вы можете узнать, как это сделать, здесь или подписаться на нашу регулярную рассылку новостей, нажав здесь.

9398

b

Лучший рецепт ковбойской икры: полезная одержимость

В этом посте я дам вам САМЫЙ лучший рецепт ковбойской икры!

Это по-хорошему одержит вас и ваших гостей!

Я нашла в Интернете другие рецепты, но не нашла ни одного такого вкусного, как этот!

Друзья и семья просят меня готовить этот рецепт для на каждую вечеринку, пикник, вечеринку и праздник .

Лучший рецепт ковбойской икры: полезная одержимость

Прелесть этого рецепта в том, что это полезная для здоровья навязчивая идея.

С кукурузой, черной фасолью, черноглазым горошком, авокадо, помидорами, кинзой и зеленым луком — это суперполезное сочетание полезных свойств!

История лучшего рецепта ковбойской икры

Итак, сначала небольшая история того, как я открыл для себя это чудесное блюдо.

Несколько лет назад наша семья поехала на остров Хилтон-Хед, чтобы повеселиться и позагорать.

Дополнительным бонусом является то, что там живет наш брат, так что мы могли провести с ним неделю.

Между прочим, наш брат — замечательный риэлтор из Хилтон-Хед.

Итак, если вы ищете дом для отдыха или навсегда, поищите его в Hilton Head Expert.

Как бы то ни было, в течение недели к нам в арендованном пляжном домике приезжала целая компания семьи.

Итак, однажды, когда мы жарили на гриле и болтались у бассейна, член семьи приготовил для нас закуску под названием Cowboy Caviar.

Я был заинтригован, поэтому схватил фишку и взял совок.

Что ж, остальное уже история.

Этот рецепт ковбойской икры вызывает полное привыкание!

Вы действительно не можете перестать его есть.

Конечно, чипсы не самые полезные, поэтому вы можете выбрать легкие или обезжиренные чипсы ИЛИ просто съесть их как салат без чипсов.

Гарантирую, что вы получите много комплиментов

Каждый раз, когда я готовил этот рецепт с тех пор, как впервые попробовал его в Хилтон-Хед, он меня съел!

Следовательно, я получаю столько комплиментов, когда делаю это!

Это определенно один из тех рецептов «хранителя», который вы будете использовать снова и снова.

Проверяем рецепт ковбойской икры, пока он не станет подходящим

Я не знаю, где член нашей семьи нашел этот рецепт ковбойской икры, но когда я попытался найти его в Интернете, я нашел много разных вариантов этого рецепта.

Тем не менее, в большинстве вариантов не было авокадо, который является абсолютно необходимым ингредиентом!

Итак, я был на миссии, чтобы найти точный рецепт, который мне так понравился в Хилтон-Хеде.

После множества тестов и выборок я наконец получил рецепт, который идеально подходит!

Рецепт ковбойской икры

Рецепт ковбойской икры

Домохозяйки округа Фредерик

Идеальное сочетание черной фасоли, кукурузы, черноглазого гороха, зеленого лука, кинзы и авокадо! Рай на микросхеме!

Время приготовления 30 минут

Общее время 30 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

  • — 1 банка черного гороха, высушенного и промытого
  • — 1 банка черных бобов, высушенного и промытого
  • — 1 банка кукурузы, осушенной и промытой
  • — 4-5 помидоров рома, очищенные от семян и нарезанные кубиками
  • — 2-3 нарезанных кубиками авокадо, спелых, но все еще твердых
  • — 4 зеленых лука, нарезанных тонкими ломтиками
  • — Примерно от 1/2 до 3/4 стакана пикантной итальянской заправки
  • — 1/2 пучка кинзы, мелко нарезанной
  • — 1 к 2 лайма
  • — перец молотый и соль по вкусу
  • Слейте воду из гороха, черной фасоли и кукурузы и промойте их.Это очень важно, потому что в противном случае соус будет коричневым и слишком жидким.

  • Добавьте в большую миску.

  • Добавьте помидоры и кинзу.

  • Нарезав авокадо кубиками и добавив его в миску, выжмите сок лимона на авокадо. Это предотвратит слишком быстрое потемнение авокадо.

  • Добавьте итальянскую заправку, соль и перец и перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты.

  • Охладить в холодильнике.

  • Лучше всего подавать в день приготовления.

  • Подавать с чипсами из тортильи.

Ключевое слово закуска, черная фасоль, черноглазый горох, кукуруза, кукуруза и салат из черной фасоли, ковбойская икра, полезная закуска

Инструменты, которые сделают вашу жизнь проще

Итак, если вы похожи на меня, вы можете стать мучеником и стоять там и измельчать все до последнего ингредиента.

ИЛИ вы можете получить несколько инструментов, которые помогут вам приготовить этот рецепт быстрее и эффективнее.

Эта металлическая ручная соковыжималка для лимона и лайма от Amazon — идеальный инструмент для выжимания сока из ваших лаймов.

Easy squeezy, не так ли?

Кроме того, этот слайсер для авокадо 3-в-1 OXO Good Grips от Amazon станет вашим лучшим другом.

Этот рецепт требует от 2 до 3 нарезанных кубиками авокадо.

И если вы увеличиваете рецепт вдвое, что, скорее всего, будет у вас, это 6 авокадо, которые вам нужно нарезать и нарезать кубиками.

Сделайте себе одолжение и купите эти инструменты, потому что, я обещаю вам, вы будете постоянно готовить этот рецепт!

Следовательно, оба инструмента очень пригодятся!

Два важных напоминания

Обязательно тщательно слейте воду и промойте черную фасоль, черноглазый горох и кукурузу перед добавлением в миску.

Этот дуршлаг для банок из нержавеющей стали от Amazon идеально подходит для процеживания консервированных бобов и кукурузы.

Кроме того, подождите непосредственно перед подачей ковбойской икры, прежде чем нарезать авокадо и добавить сок лайма.

Авокадо очень быстро подрумянивается и перестает быть привлекательным после того, как немного посидел.

Сок лайма помогает авокадо сохранять первоначальный светло-зеленый цвет.

Будьте готовы к комплиментам

Смею вас сделать этот рецепт и не получить минимум 2 или 3 комплимента и запросов на рецепт!

Кстати о рецептах, на Amazon я купил себе эту действительно красивую обложку рецептов, обтянутую тканью, чтобы хранить все свои карточки с рецептами и рецепты, которые я распечатываю со своего компьютера.

Получите некоторые из этих пластиковых протекторов для карточек с рецептами и эти полностраничные протекторы с рецептами (также от Amazon), чтобы собрать все свои рецепты в одном месте.

Папка поставляется с 12 разделителями табуляции и наклейками.

Он хранит все мои проверенные и проверенные рецепты, включая мой рецепт ковбойской икры, в одном месте.

Итак, в следующий раз, когда вам нужно будет принести блюдо на вечеринку, попробуйте приготовить этот рецепт ковбойской икры.

Обещаю, не разочарует!

Просто держите этот рецепт перед папкой с рецептами, потому что вы собираетесь сделать его МНОГО!

Чтобы узнать больше об удивительных проверенных рецептах, которые идеально подходят для вечеринки, ознакомьтесь с нашими публикациями по адресу:

Рецепт гаек и болтов

Картофель фри со сладким картофелем и курицей BBQ

Куриные наггетсы с беконом, сыром и грибами Chick-Fil-A

Пэм замужем, у нее есть сын — школьник среднего возраста.В 1999 году она последовала за своей сестрой-близнецом Терри и Фредериком. Пэм очень любит ходить на распродажи во дворе и на продажу недвижимости, а также находить спрятанные сокровища. Подробнее… .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *