Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Ложная икра из сельди и моркови: рецепт с фото

Закуска, о которой я сегодня расскажу, может быть вам известна под разными названиями: намазка «ложная икра», икра студенческая, масло икорное или форшмак. Я знаю её, как ложная икра из сельди и моркови. Рецепт с фото хоть и простой, но все же имеет свои тонкости. Так, к примеру, селедку для икры лучше брать не сильно соленую, потому как в сочетании с солоноватым плавленым сырком закуска может получиться чрезмерно соленой. И морковь не достаточно просто отварить. Её после варки в обязательном порядке следует охладить. Эта простая процедура придаст морковке легкую хрустинку, и в готовой икре она будет чуть-чуть похрустывать, прямо как настоящие икринки, разве что не лопаются. В общем, вам непременно стоит ознакомиться с рецептом. На вкус ложная икра действительно напоминает настоящую красную икру. А благодаря доступности составляющих, баловать себя закуской можно не только по праздникам!

Ингредиенты:

• сельдь слабосоленая – 1 шт. крупная, 200-250 г;
• морковь – 1 шт. на 150 г;
• масло сливочное 72,5% – 100 г;
• плавленый сырок (вроде «Дружбы», «Орбиты») – 2 брикета по 70 г.

Как приготовить икру из сельди и моркови

Начинаем с сырков. Определяем их в морозильную камеру и приступаем к приготовлению моркови.

Очищаем её, чтобы ускорить процесс варки, разрезаем на несколько частей и опускаем в кипящую несоленую воду. Закрываем крышку и кипятим минут 15-20. За это время морковь полностью дойдет до готовности. Сразу после варки готовую морковь отправляем под холодную проточную воду до тех пор, пока она полностью не охладится.

Поставили морковь на плиту и можно разбирать селедку на филе. Вынимаем внутренности и кости, снимаем тонкую кожицу. Все. Важно выбрать вкусную сельдь, поскольку именно от неё зависит вкус икры. Лучше брать обычного посола, без пряностей, Соленую сельдь тоже подойдет, но в этом случае, чтобы закуска не вышла слишком соленой, имеет смысл предварительно вымочить её в воде или молоке.

С подготовкой составляющих закончили, начинаем все измельчать. Для этого вооружаемся мясорубкой с мелкой решеткой и по очереди перекручиваем все составные части икры. В какой последовательности это делать – не особенно важно, главное, чтобы вам было удобно. Я для себя выработала такую схему. Сначала перекручиваю сливочное масло. Чтобы все прошло гладко и без проблем, оно должно быть холодным, т.е. своего часа пусть дожидается в холодильнике.

Далее вынимаю из морозилки сырки и перекручиваю их следом за маслом. За то время, которое они провели в морозилке (у меня это минут 10-15), сырки успевают подмерзнуть настолько, что перекручиваются без каких-либо неприятностей, вроде прилипания к стенкам мясорубки.

Следующая на очереди – сельдь. Опускаем филешки в отсек для загрузки продуктов и перемалываем сельдь. Если сельдь вы предварительно вымачивали, обязательно хорошенько её отожмите – лишняя жидкость икре ни к чему.

И последней в мясорубку отправляется охлажденная морковь. Её тоже нужно обязательно просушить от воды и только тогда перекручивать. Поскольку морковь измельчается последней, она хорошо «подчищает» со стенок мясорубки прилипшие сырки и масло (иногда они все же немножко прилипают).

Перемешиваем все перекрученные составляющие и ложная икра готова. При использовании мясорубки консистенция закуски получается прямо как у икры – крупинистая. При желании можно придать ей однородную пастообразную консистенцию, воспользовавшись для измельчения не мясорубкой, а блендером.

Подавать икру можно, намазав на кусочек хлеба или тоста. Наполнить ею тарталетки или профитроли либо нафаршировать, скажем, яйца. Оригинально и свежо смотрится такая икра на ломтиках свежего огурца. У нас самый ходовой вариант – на крекерах (несоленых и без вкусовых добавок).

Храниться ложная икра из сельди и моркови в холодильнике в закрытой емкости 3-5 дней.

Селедка как икра с морковкой

Ложная красная икра из сельди и моркови

Категория: Паштеты

Опубликовано: 24 января 2017

Просмотров: 31328

Многие любят красную икру из-за ее потрясающего вкуса. Но бутерброды с ней, мы не каждый день кушаем, все-таки этот продукт у нас считается праздничным. Поэтому, сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусной холодной закуски, которая по вкусу очень напоминает красную икру – это ложная икра из сельди и моркови. Ее легко приготовить в домашних условиях из таких простых и доступных продуктов, как соленая сельдь, сливочное масло, плавленые сырки и морковь. Получается вкуснейшая чудо-намазка. Ее можно подавать на ломтиках батона или белого хлеба, в тарталетках, а также фаршировать яйца и начинять блинчики.

Ингредиенты для рецепта «Ложная икра из сельди и моркови»:

• Сельдь соленая – 1 шт
• Сливочное масло – 180 г
• Плавленый сыр – 2 шт
• Морковь (небольшая) – 3 шт

Как приготовить ложную икру из сельди и моркови

Сначала отварим морковь. Кладем ее в кипящую воду и отвариваем на небольшом огне в течение 20 минут. Готовность проверяем с помощью ножа, он должен мягко входить в морковку. Затем охлаждаем ее и снимаем тонкую кожицу.

Пропускаем через мясорубку все ингредиенты, это можно сделать в любой последовательности. Я сначала прокручиваю сливочное масло, затем плавленые сырки, сельдь и морковь. Сливочное масло не должно быть слишком мягким, поэтому не нужно заранее вынимать его из холодильника.

Теперь измельчаем на мясорубке плавленые сырки.

Для приготовления этой закуски я использовала целую тушку сельди, она более вкусная, чем филе. Но придется потратить немного времени, чтобы ее почистить. Итак, у селедки отрезаем голову, снимаем кожу и удаляем внутренности и косточки. На самом деле, филирование сельди не занимает много времени, нужно лишь знать некоторые тонкости.
Как просто и быстро разделать селедку на филе, вы можете посмотреть в этом видео, которое я нашла на YouTube. Это довольно необычный способ филирования сельди, при котором косточки легко удаляются из рыбы. Рекомендую посмотреть, кому это интересно.

При желании, можно купить в магазине готовое филе, чтобы сократить время приготовления закуски.
Пропускаем филе сельди через мясорубку. Если селедка была с икрой, ее также измельчаем – чудо-намазка станет еще вкуснее, икринки будут приятно чувствоваться.

И, в последнюю очередь, прокручиваем вареную морковь. Она хорошо почистит мясорубку от предыдущих ингредиентов, особенно от сливочного масла.

Остается только хорошенько все перемешать, и наша вкуснейшая ложная икра из сельди и моркови готова. Ее можно хранить в холодильнике в герметичной посуде в течение нескольких дней, но обычно, она съедается гораздо быстрее.

Такую икорку можно подавать на ломтиках батона или белого хлеба с чашечкой горячего чая, можно фаршировать помидоры, яйца, а также начинять блинчики. Попробуйте приготовить эту чудесную закуску, и вы обязательно захотите сделать ее еще не раз для вашей семьи.

Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Добавить комментарий

mirkulinarii.com

Ложная икра из сельди и моркови

«Ложная икра» из сельди — интересная закуска, которую многие хозяйки оценят за оригинальный вкус и быстроту приготовления. По вкусу закуска напоминает настоящую икру со сливочным маслом, поэтому блюдо и получило такое название. Особую пикантную нотку закуске придает копченый сыр. С ним «Ложная икра» из сельди получается намного вкуснее, чем с обычным плавленым сыром. Готовую закуску можно намазать на ломтики свежего багета, отсадить с помощью кондитерского мешка на крекеры, кружочки свежего огурца или вареного картофеля.

Ингредиенты: 

— филе сельди — 500 г;

— плавленый копченый сыр — 150 г;

— размягченное сливочное масло — 100 г;

— морковь — 1 шт.;

— черный молотый перец — по вкусу;

— свежий укроп — 2-3 веточки для украшения.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 12.

Готовим ложную икру из сельди и моркови:

Плавленый копченый сыр очистим от оболочки и пропустим через мясорубку.

Очищенное от костей и кожицы филе сельди также пропустим через мясорубку, добавим к плавленому сыру. 

Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на самой мелкой терке. Отжав сырую морковь от сока, добавим ее в салатник к остальным ингредиентам.

Далее добавим в «Ложную икру» размягченное сливочное масло. Приправим закуску небольшим количеством черного молотого перца. 

Тщательно перемешаем смесь, добиваясь однородной консистенции закуски.

Закуска из сельди «Ложная икра» готова, осталось охладить ее в холодильнике перед подачей.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

www.furnishhome.ru

Красная икра из селедки и моркови — рецепт с фото. Как приготовить ложную красную икру

Здравствуйте, дорогие читатели. Близятся праздники, все мы с нетерпением ждем приближения новогодних праздников. В преддверие Нового года хочу поделиться с вами очень вкусной холодной закуской, которая достойно украсит любой праздничный стол. Рецепт этой закуски мне дала знакомая,это красная икра из селедки, моркови и плавленного сырка, я очень сомневалась, готовить или нет, но все же решилась, сделала пол порции. Но этой закуски на пол порции вполне достаточно. Вы же не будете подавать только ложную красную икру, будут еще и другие блюда. 

Не пожалела, что приготовила. Специально купила багет и черный хлеб. Тестировали всей семьей, не ожидала, но закуска понравилась всем.

Очень вкусно получается именно на кусочках свежего ароматного багета. На черном хлебе вкус не тот. Очень вкусно получилось. Действительно, чем-то похоже на красную икру, если кушать с закрытыми глазами, даже не разберешь. Только и того что икринки приятно лопаются во рту.

Красная икра нынче дорогая и не каждому по карману. Но вот ложную красную икру приготовить можно. Готовится все быстро и просто, всеми тонкостями и секретами я поделюсь дальше.

Красная икра из селедки и моркови — рецепт с фото

Если готовить из одной селедки, то нужно брать два сырка, две моркови, чуть больше масла, и закуски выйдет в разы больше.

Ингредиенты:

• Половинка филе селедки (я купила 1 селедку, использовала половину)
• 1 крупная морковь
• 1 плавленный сырок дружба
• 50 грамм сливочного масла ( у меня 82% жирности)

Больше я ничего не добавляла, можно черный молотый перец по вкусу.

Я еще украсила веточками петрушки, зеленым луком, но это не обязательно.

Как приготовить ложную красную икру

Необходимо отварить морковь, очень важно морковь чуть не доварить. Морковь должна быть недоварена. Это важное правило.

Селедку я купила на рынке, важно взять жирную, крупную слабосоленую сельдь. Я ее филировала и удалила косточки (по возможности старалась удалить все косточки, но как вышло).

Как засолить икру трески замороженную в домашних условиях

В селедке была икра, но я ее не стала добавлять, так как ее съела дочь, хотя можно было, вкус был бы ярче и интереснее.

Сырок у меня Дружба, самый обычный плавленный сырок.

Теперь скажу по поводу сливочного масла, его можно добавлять или не добавлять, но со сливочным маслом красная икра из селедки получается гораздо вкуснее. Вот даже похожа чем-то. Правда, очень вкусная. Сейчас я не нахваливаю, так как это действительно так. Сама не ожидала что получится так вкусно.

Измельчать все ингредиенты можно через мясорубку, но я делаю это блендером, быстрее и проще, не нужно пропускать ингредиенты через мясорубку дважды.

Морковь я порезала и поместила в блендер. Измельчаю не в пюре, а так, чтобы остались кусочки моркови.

Вот такая получается морковная масса, можно сделать кусочки крупнее. Морковь перекладываю в миску. Важно брать морковь сладкую и оранжевую, тогда цвет будет ярче и по вкусу икра из селедки и моркови вкуснее.

Почему не измельчаю все и сразу, так как мне нужно измельчить морковь, чтобы оставались кусочки, сельдь измельчаю в пасту (если измельчаете на мясорубку, пропустите дважды).

Селедку порезала кусочками и поместила в блендер.

Филе селедки измельчаю блендером в однородное пюре. Вот что у меня получается.

Измельченную селедку перекладываю в миску, и измельчаю сырок и масло. Масло взяла из холодильника, а сырок обычный дружба.

В миску перекладываю масло с сыром. Удобнее всего перекладывать силиконовой лопаткой.

Все перемешиваем. Самое важное чтобы морковь была кусочками, а все остальные ингредиенты в пюре. Пахнет икрой уже когда перемешиваю все.

Поставьте на часик в холодильник охладить икру, предварительно накройте миску, чтобы не обветрилась. Когда охладится, станет еще вкуснее.

Если вам не нравится такой вид, то можно все ингредиенты очень мелко нарезать и перемешать. Вид тогда будет совсем другой.

По желанию, и по вкусу можно добавить молотый черный перец, или смесь перцев. Этого достаточно, другие специи не нужны, чтобы не портить вкус. Лично я, черный молотый перец не добавляю, соль тоже. Но в любом случае попробуйте, может вы захотите сделать вкус еще более ярче.

Намазываем кусочки багета, у меня багет классический, и кусочки черного хлеба. Но скажу сразу, нам на черном хлебе вкус не понравился, вкуснее на багете или кусочках батона. Очень удобно намазывать икру на хлеб или багет, все прекрасно намазывается.

Бутерброды с селедкой на праздничный стол

Приготовить закуску можно заранее, поместить в холодильник и намазать хлеб перед подачей на стол. Так вкусно, можно есть ложкой.

Закройте глаза и попробуйте ложную красную икру из сельди, уверена, вы не отличите вкус от настоящей. Это очень вкусно. Для яркости, можно присыпать свежим укропом.

На половину порции икры получается не много, но хватает намазать один багет, конечно предварительно порезанный на кусочки. Всем хватает, все наелись. На удивление, не думала, но вся семья в восторге от такого блюда.
Попробуйте и вы! Приятного аппетита.

Бутерброды с селедкой на праздничный стол видео

domovouyasha.ru

Ложная икра из сельди и моркови: рецепт с фото

Закуска, о которой я сегодня расскажу, может быть вам известна под разными названиями: намазка «ложная икра», икра студенческая, масло икорное или форшмак. Я знаю её, как ложная икра из сельди и моркови. Рецепт с фото хоть и простой, но все же имеет свои тонкости. Так, к примеру, селедку для икры лучше брать не сильно соленую, потому как в сочетании с солоноватым плавленым сырком закуска может получиться чрезмерно соленой. И морковь не достаточно просто отварить. Её после варки в обязательном порядке следует охладить. Эта простая процедура придаст морковке легкую хрустинку, и в готовой икре она будет чуть-чуть похрустывать, прямо как настоящие икринки, разве что не лопаются. В общем, вам непременно стоит ознакомиться с рецептом. На вкус ложная икра действительно напоминает настоящую красную икру. А благодаря доступности составляющих, баловать себя закуской можно не только по праздникам!

Ингредиенты:

• сельдь слабосоленая – 1 шт. крупная, 200-250 г;
• морковь – 1 шт. на 150 г;
• масло сливочное 72,5% – 100 г;
• плавленый сырок (вроде «Дружбы», «Орбиты») – 2 брикета по 70 г.

Как приготовить икру из сельди и моркови

Начинаем с сырков. Определяем их в морозильную камеру и приступаем к приготовлению моркови.

Очищаем её, чтобы ускорить процесс варки, разрезаем на несколько частей и опускаем в кипящую несоленую воду. Закрываем крышку и кипятим минут 15-20. За это время морковь полностью дойдет до готовности. Сразу после варки готовую морковь отправляем под холодную проточную воду до тех пор, пока она полностью не охладится.

Поставили морковь на плиту и можно разбирать селедку на филе. Вынимаем внутренности и кости, снимаем тонкую кожицу. Все. Важно выбрать вкусную сельдь, поскольку именно от неё зависит вкус икры. Лучше брать обычного посола, без пряностей, Соленую сельдь тоже подойдет, но в этом случае, чтобы закуска не вышла слишком соленой, имеет смысл предварительно вымочить её в воде или молоке.

С подготовкой составляющих закончили, начинаем все измельчать. Для этого вооружаемся мясорубкой с мелкой решеткой и по очереди перекручиваем все составные части икры. В какой последовательности это делать – не особенно важно, главное, чтобы вам было удобно. Я для себя выработала такую схему. Сначала перекручиваю сливочное масло. Чтобы все прошло гладко и без проблем, оно должно быть холодным, т.е. своего часа пусть дожидается в холодильнике.

Далее вынимаю из морозилки сырки и перекручиваю их следом за маслом. За то время, которое они провели в морозилке (у меня это минут 10-15), сырки успевают подмерзнуть настолько, что перекручиваются без каких-либо неприятностей, вроде прилипания к стенкам мясорубки.

Следующая на очереди – сельдь. Опускаем филешки в отсек для загрузки продуктов и перемалываем сельдь. Если сельдь вы предварительно вымачивали, обязательно хорошенько её отожмите – лишняя жидкость икре ни к чему.

И последней в мясорубку отправляется охлажденная морковь. Её тоже нужно обязательно просушить от воды и только тогда перекручивать. Поскольку морковь измельчается последней, она хорошо «подчищает» со стенок мясорубки прилипшие сырки и масло (иногда они все же немножко прилипают).

Перемешиваем все перекрученные составляющие и ложная икра готова. При использовании мясорубки консистенция закуски получается прямо как у икры – крупинистая. При желании можно придать ей однородную пастообразную консистенцию, воспользовавшись для измельчения не мясорубкой, а блендером.

Подавать икру можно, намазав на кусочек хлеба или тоста. Наполнить ею тарталетки или профитроли либо нафаршировать, скажем, яйца. Оригинально и свежо смотрится такая икра на ломтиках свежего огурца. У нас самый ходовой вариант – на крекерах (несоленых и без вкусовых добавок).

Храниться ложная икра из сельди и моркови в холодильнике в закрытой емкости 3-5 дней.

easycookschool.com

Рецепт икры из селедки и моркови с плавленым сыром

Приготовим интересную закуску, приготовленную на основе сельди. Такое блюдо немного разнообразит ваш ежедневный рацион и может стать изюминкой на праздничном столе. Многие из нас любят сельдь. Ее можно подавать к овощам, в качестве закуски, как ингредиент к многим салатам она просто незаменима.

Ингредиенты для приготовления ложной икры из селедки:

• Сельдь соленая 1 шт;
• Плавленый сырок (100 г) 2 шт.;
• Морковь 2 шт;
• Масло сливочное 100 г;
• Соль, черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления ложной икры из сельди:

1. Разделываем сельдь. Отделяем филе от костей. При необходимости промываем брюшко от черной пленки, так как она придаст горечь закуске.

2. Отвариваем морковь. Даем остыть. Чистим.

3. Подготовим сливочное масло и плавленые сырки.

4. Для измельчения ингредиентов воспользуемся мясорубкой или блендером.

5. Тщательно перемешайте приготовленную икру, солите, поперчите.

Вместо плавленых сырков можно взять обычный твердый сыр. Натрите его на мелкой терке, а все остальные составляющие, как и говорилось выше, измельчите мясорубкой. В таком случае структура у закуски будет довольно интересная и необычная. Можете добавить рубленую зелень по своему вкусу.

Если икра покажется вам пресноватой — добавьте немного маринованного лука, который придаст закуске легкую кислинку. Для подачи на праздничный стол можно разложить икру по вафельным креманкам.

Наша ложная икра готова! Успехов вам в кулинарных экспериментах! Приятного аппетита!

Рецепт

Икра из селедки и моркови с плавленым сыром

Автор

white woman

2019-04-09

Всего оценок

whitewoman.ru

«Ложная» икра из сельди по-новому — супер закуска/НОВОГОДНИЙ РЕЦЕПТ

«Ложная» икра из сельди по-новому — супер закуска/НОВОГОДНИЙ РЕЦЕПТ

Дорогие читатели! Спешу поделиться рецептом замечательной закуски! Это многим известная так называемая «ложная» икра из сельди и моркови, но с небольшими изменениями. Такая закуска займет достойное место на вашем праздничном столе, гости будут в восторге, будут требовать рецепт, а вы получите моральное удовлетворение и гордость, что праздник удался, но что хорошо — готовить такое закусочное лакомство можно даже  просто  так, в будни. Все-таки это рыбный деликатес, — полезно, сытно, просто и очень вкусно. Это на той случай, если вам надоело есть селедку просто так. Тогда сообразите из нее вот такую икру. Ниже расскажу, какие я внесла коррективы в рецепт, также есть традиционно краткий видео рецепт (1,5 минуты). Из праздничных интересных закусок также хочу предложить Рулет «Селедка под шубой», Острые маринованные голубцы по-корейски (закусочные голубцы ), Вкусная закуска с копченой рыбой. Дерзайте! И счастливых вам праздников!

РЕЦЕПТ «ложной» икры:

1 сельдь

2 моркови отварной

2 плавленых сыра

100-150 г сливочного масла (я не добавляла)

Как готовить «ложную» икру из сельди:

1.Отварить заранее морковь любым способом: на плите в воде в мундирах, или в мультиварке на пару. Очистить от шкурки, нарезать кусочками.

2.Сельдь очистить от кожуры и костей, нарезать. Также нарезать кусочками плавленый сыр.

3.Измельчить все в мясорубке (не в блендере – будет некрасивая жеванная масса). Я молола дважды, чтобы икра вышла нежной, как паштет.

4.Спросите: а где же масло? Да, традиционно, его нужно молоть сразу вместе с остальными составляющими  этой замечательной закуски. Хотя, если честно, я не понимаю, зачем молоть мягкое масло, размазывая  по мясорубке, можно его просто  вмешать в уже перемолотую массу икры.

НО, я вообще не добавляла масло, и была очень рада этому. Зачем эти лишние калории, и дополнительная нагрузка на печень. Хотя я его приготовила, но не судьба было ему попасть в этот рецепт.

Получилось невероятно вкусно и очень сытно и без масла!.. Очень рекомендую попробовать приготовить сначала без масла, попробуйте на свой вкус, если все вас устраивает, так и оставьте. Если же вы сильно дружите с маслом – пожалуйста, добавляйте от 50 до 150 г.

5.Такую икру-паштет можно мазать на хлебушек (хватит на целый нарезанный батон), а можно, как я, поместить всю массу в мешок с насадкой и выдавить на крекер (кстати, у меня эти крекеры на фото – закусочные, с луком, очень вкусные), или на колечки огурцов. А крекеры ведь бываю разные: и квадратные, и круглые. Круглые крекеры  – все  маленькие, поэтому можно попробовать крекерные более крупные печеньки типа Наполеон или крокет.

С крекерами такая закуска мне понравилась больше, чем на огурцах.

6.И еще очень важный момент на счет хранения. В холодильнике хранить просто в баночке, не на печенье или огурце (просто размокает). Спросите: как долго хранить? Читала, что до 5 дней, но я больше 3-х еще не пробовала. Надо сказать, прекрасно сохраняется в холоде, не теряя  привлекательного внешнего вида.

7.По поводу украшения: украсила белковой икрой с кремом со вкусом лосося, икра красивая, но не вкусная, брала ее в супермаркете только ради украшения, она не очень дорогая, еще какая-то акция была. Ниже на видео показана эта баночка.

«Ложная» икра из сельди по-новому готова!

Приятного аппетита!

Дорогие читатели, оставьте комментарий,  автору  будет  приятно, разумная критика будет услышана. Помогите сделать сайт лучше!

Смотрите краткое видео:

ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его

к себе в социальную сеть, просто нажав на кнопку ниже:

Загрузка…

загрузка…

ochenwkusno.ru

Икра из селедки с плавленным сыром и морковью

Ложная икра из селедки с плавленным сыром и морковью является одной из самых простых и очень вкусных закусок, которые можно намазать на хлеб и подать в виде бутерброда.
Главный ее ингредиент – обычная селедка. Несмотря на простоту продуктов, из которых она готовится, получается икра очень вкусной.

А самым большим плюсом является ее «бюджетность», ведь продукты, которые нужны для приготовления совсем не дорогие. Да и количество на выходе получается не маленькое, так что можно сделать достаточное количество бутербродов для того, чтобы накормить большую компанию.

К тому же пошаговый рецепт с фото поможет ее легко приготовить, когда гости должны прийти буквально через 40 минут, а у вас в холодильнике практически ничего нет. Вы обязательно удивите своих друзей этой необычной закуской. Можно даже попросить угадать из каких ингредиентов состоит ваше икорное масло, и поверьте, что с первого раза точно никто не догадается!

Если вам попадется селедка с икрой – это будет приятным бонусом, можно добавить ее в вашу закуску в самом конце приготовления, от этого она станет ещё вкуснее.

Ингредиенты:

• слабосоленая сельдь – ¼ часть;
• плавленый сыр – 1 штука;
• масло сливочное – 100 грамм;
• морковь – одна маленькая, или половина большой.

Как приготовить ложную икру из селедки и моркови

Почистите селедку, отделите филе от позвоночника, уберите все самые большие кости. Морковку отварите. Можно довести ее до такого состояния, чтобы она была готова на половину. Главное, чтобы она не сильно разваливалась. Почистите кожуру.

Подготовленное филе рыбы пропустите несколько раз через мясорубку.

Плавленый сырок также отправьте в мясорубку, а следом и масло. Масло лучше, чтобы было немного мерзлым.

Также пропустите морковь через мясорубку, и соедините все вместе. Перемешайте.

Поставьте в прохладное место ненадолго.

Такую ложную икру можно подавать не только на бутербродах, но и как самостоятельное блюдо. Ее можно присыпать рубленой зеленью, а можно добавить зелень в процессе смешивания всех ингредиентов. Если сельдь вам попалась слишком малосольная, по своему вкусу вы можете икру подсолить.

Такое блюдо прекрасно подойдет не только на каждый день, но его можно смело подавать к праздничному столу, к примеру, наполнить им тарталетки.

Чтобы ваши блюда были вкуснее, то научитесь сами делать малосольную селедку в домашних условиях.

Сказать спасибо автору! (0)

vcusnyatina.ru

Фальшивая икра из селёдки. Делаю её когда нужно быстро соорудить закуску к столу | Дауншифтеры

Мы с мужем мастера внезапных рецептов. Ну знаете, когда дети наконец спят, а вам вдруг захотелось чего-нибудь этакого на закуску. Тогда выручает что-то, что можно очень быстро приготовить, оставить в холодильнике и потом с удовольствием есть когда дети уснули.

Один из таких рецептов — селёдочная икра. Сельдь у нас всегда есть в холодильнике, мы солим её в пряном маринаде.

Рецепт очень простой. И наверное каждый из вас хоть раз такую селёдочную закуску сооружал на скорую руку.

Это что-то типа селёдочного масла только с овощами.

Из-за морковки, перемолотой на мясорубке, закуску называют фальшивой икрой — если с плохим зрением как у меня, можно издали принять за икру с майонезом.

Все ингредиенты нужно перемолоть на мясорубке и перемешать.

У нас такая «икра» обычно стоит несколько дней в холодильнике уже приготовленная.

Состав:

Морковь отварная или запеченая 150 грамм

Филе соленой сельди 100 грамм

Сыр колбасный 100 грамм

Сливочное масло 70-100 грамм

Майонез 3 ст.л.

1 совсем маленькая луковичка (не обязательно)

Перец черный молотый щепотка

Соль по вкусу

Всё перемолоть, по вкусу посолить и намазывать на хлеб. Наверняка у каждой хозяйки свой рецепт такой закуски. Знаю, что многие заменяют колбасный сыр на плавленный сырок. И не добавляют ни майонез, ни лук.

Всем, кто тоже пасётся у холодильника когда дети уснули, привет! И приятного аппетита.

Красная икра из селёдки и плавленного сыра, легко приготовить

Красная икра занимает особое место среди других деликатесов. В нашей стране она получила широкое распространение лишь с начала XX века. Получают красную икру из икры лососевых рыб: кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижучи, семги. Добытую икру обрабатывают раствором поваренной соли с последующим добавлением консервантов. Красная икра, как правило, присутствует на каждом столе, накрытом по случаю торжественного праздника. Раньше баночку красной икры достать было трудно. Теперь икра свободно продаётся во всех магазинах, но стоит она не дёшево. Обычно мы не едим икру специальным ложечками в соответствии с правилами этикета, а намазываем её на булку с маслом. Предлагаю сделать аналогичные бутерброды с

Для приготовления красной икры из селёдки потребуются следующие продукты:

• селёдка очищенная примерно 250 г
• морковь 250 г
• масло сливочное 100 г
• 1 плавленый сырок

Селёдку следует купить жирную, убедившись, что она хорошего качества. Сначала нужно отрезать голову, вынуть внутренности, затем сделать надрез вдоль спины и, захватывая кожу, аккуратно снять кожицу как перчатку, от головы и до хвоста. Затем повторить тоже самое с другого бока. Затем нужно удалить плавники. Дальше селедка разрезается вдоль хребта на две половинки, очищается от реберных костей. Реберные кости снимаются вместе с черной пленочкой в брюшке рыбы. Теперь селёдку нужно вымыть и порезать на части.
Морковь вычистить, вымыть и сварить до полуготовности.

Сливочное масло и плавленый сырок разрезать на части.
Пропустить их через мясорубку вместе с морковью и селёдкой.

Фото можно увеличить щелчком мыши

Полученный фарш тщательно перемешать ложкой.
Готовую смесь намазать на кусочки булки. С праздником и приятного аппетита!

Лариса Викторовна Выскубова, 01.02.10

Все права защищены и охраняются законодательством РФ, © pensionerka.net
Копирование материалов сайта запрещено.

Морковная икра с овощами и сельдью

Морковная икра с овощами и селедкой — отличная закуска, которая не только украсит праздничный стол, но и очень полезна, так как приготовлена ​​из овощей, составляющих основу здорового питания.

Паштет из сельди с красной икрой

Филе сельди с яблоком, луком, яйцом и маслом измельченное до состояния паштета. Затем в паштет из селедки добавляется красная икра, а закуска подается к столу.Приготовление: 15 мин. Порций: 10 Ингредиенты Филе малосольной сельди — 400 г Красная икра …

Морковная икра с томатной пастой

Из доступных и недорогих овощей — моркови и лука — получается отличная домашняя икра! Добавление сушеного укропа и томатной пасты придает этой икре насыщенность и великолепный вкус. Рецепт очень простой! Готовить: 8 часов 20 минут Количество порций: 4 в …

Икра кабачков с помидорами и морковью

Если вы хотите вспомнить вкус детства, то читайте о том, как приготовить кабачковую икру с помидорами и морковью.Получается сладковатая закуска, напоминающая вкус времен СССР. Приготовление: 1 час 10 минут Количество порций: 6-8 Ингредиенты Помидор — …

Икра овощная (кабачок) без хлопот

Все овощи запекаются в духовке, стоять на плите не нужно… Достаточно 1-2 раза помешать и все. Легко, просто и вкусно! Количество порций: 12 Готовка: 2 часа 40 минут Ингредиенты Средние кабачки — 2 шт. (400-500 г) Репчатый лук — 2-3 шт.(200-25 …

Икра баклажанная

Рецепт идеальной баклажанной икры с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Дынная икра

Идеальный рецепт дынной икры с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Икра грибная

Икра грибная может быть приготовлена ​​одноразово для бутербродов или как дополнительный гарнир.Можно использовать как закуску, паштет. А можно приготовить грибную икру на зиму. Ингредиенты Грибы — 500 г Мелкий лук — 2 шт. Помидор — 1 шт. или томатная паста — 1-2 …

Техасская икра

Идеальный рецепт техасской икры с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

«Спред» из сельди, плавленого сыра и моркови

Невероятно вкусная холодная рыбная закуска — «паста» из соленой сельди, плавленого сыра и вареной моркови.Приготовление: 30 мин. Порций: 2 Ингредиенты Филе малосольной сельди — 2 шт. Морковь (малая) — 3 шт. Сыр плавленый — 100 г (1 шт.) Масло сливочное — 5 …

Брускетта с кальмарами и икрой

Хрустящая булочка, сладковатый вкус кальмаров и соленая икра делают эту брускетту пикантной. Рецепт в домашних условиях можно приготовить как завтрак или закуску на праздничный стол. Такое блюдо подчеркнет мастерство хозяйки, готовится за несколько минут…

Канапе с красной икрой

Если к празднику в холодильнике окажется банка икры, можно приготовить оригинальные канапе с красной икрой — небольшие бутерброды с черным хлебом, похожие на суши. Состав Черный хлеб Сливочное масло Красный лук (Крымский) Красная икра Сладкий перец (болгарский) …

Икра — Яйца — Тосты

Идеальная икра — яйца — рецепт тоста с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Икорная паста для бутербродов

С пастой из вареных яиц и красной икры водорослей можно приготовить вкусные и сытные бутерброды. Такую икорную пасту лучше подавать на кусочках подсушенного хлеба. Ингредиенты Икра имитированная красная (из водорослей) — 120 г Яйца вареные — 3 шт. Зеленый …

Яйца по-русски с икрой

Идеальные русские яйца с икрой. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Икра соленая карповая

Если вы встретите рыбу, у которой брюхо набито икрой, вам очень повезло! Посолив карпа или другую рыбную икру, вы получите настоящее лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях. Состав Карповая икра (очищенная от пленки) — 600 г Соль — 2 столовые ложки …

Бутерброды с икрой мойвы

Хочешь соленого? Сделайте бутерброды с икрой мойвы.Ингредиенты Для икры: Икра мойвы — 300 г Соль — 1,5-2 чайные ложки Сахар — 0,5 чайной ложки Лимонный или лаймовый сок — 1 столовая ложка Растительное масло — 1 столовая ложка Для пряного масла: Сливочное масло — 100 г Петрушка …

Бутерброды с икрой и лососем

Праздничный стол — это обилие разнообразных блюд, среди которых особое внимание уделяется закускам. Пополнить меню к празднику можно вкусными закусками-бутербродами с красной икрой и малосольным лососем.Ингредиенты Хлеб (буханка) — 200 г Бу …

Бутерброды с тунцом и икрой

Если вы планируете торжественное застолье или просто посиделку с друзьями, то очень кстати будут вкусные бутерброды с тунцом, плавленым сыром и икрой из морских водорослей, которые сделают бутерброды праздничными. Ингредиенты Хлеб белый — 5-6 шт Консервированный тунец — …

Тарталетки с красной икрой

Отличная закуска — тарталетки с икрой.Он быстро готовится (из готовых тарталеток), съедается еще быстрее и замечательно украшает стол. Готовить: 20 минут Порции: 5 Ингредиенты Тарталетки (готовые) — 10 шт. Плавленый сливочный сыр — 150 г R …

Рецепт икры с селедкой. Как приготовить «ложную икру» из сельди и других ингредиентов? Ложная икра из детства

Не знаю, кто и когда придумал рецепт фальшивой икры, но у многих хозяйок он однозначно востребован.Что ж, чего тут удивляться, если из самых простых и доступных продуктов получится вкусная холодная закуска, действительно напоминающая вкус рыбной икры.

На самом деле, а почему бы не быть похожим, если в закуске есть соленая селедка? Конечно, как далеко до нашего блюда с настоящей красной икрой, но этот вполне доступный вариант отлично подойдет для уютного семейного ужина. И ложную икру тоже можно подать к праздничному столу (это уж точно не обидно!) — просто подайте соответственно.

Как правило, бутерброды с красной икрой готовят на сливочном масле (у меня есть домашний рецепт) — это тоже в списке ингредиентов.Цвет красной икры нам подарит … вареную морковь! А для сытости добавим плавленый сыр — точно будет вкусно.

Лично мне больше всего нравится так называемая фальшивая икра на кусочке сушеного багета или тоста и, конечно же, с кружкой сладкого черного чая. Но сегодня предлагаю фуршетный вариант подачи сего чудо-разворота. Подаваем в виде профитролей — почему это не праздничная закуска на Новый год?

Состав:

Готовим по шагам с фото:

Для приготовления этой простой и вкусной закуски нам понадобится всего 4 ингредиента: соленая сельдь (ммм, обожаю!), Сливочное масло (любой жирности, только маргарин и спреды не берите — съешь), плавленый сыр. и морковь.Практически во всех рецептах рекомендую использовать бочковую селедку целиком (она вкуснее и ароматнее), но именно в этом случае лучше всего подходит готовое филе (оно легче, нежнее и совсем без косточек).

Если заранее отварить морковь, то на приготовление ложной икры понадобится минут 15, не больше (я написал 40 минут на приготовление, если варить морковь и сразу делать икру). Лично я готовлю морковь вечером, а на следующий день за несколько минут делаю перекус.Даем вареной моркови полностью остыть, после чего снимаем тонкую кожицу.

Осталось только пропустить все ингредиенты через мясорубку. Последовательность закладок особой роли не играет, но первым делом прокручиваю масло. Он не должен быть ни твердым, ни слишком мягким — средней плотности (можно прямо из холодильника).

На очереди филе малосольной сельди. Если вы все же решили использовать тушку целиком, снимите с нее кожу, удалите внутренности и кости.

Эту оригинальную закуску по достоинству оценят многие хозяйки за ее бюджетность и простоту приготовления. Все в холодильнике «не много», а гости — на пороге. Вкус ложной икры очень похож на вкус настоящей икры со сливочным маслом. А если красиво оформить бутерброды с ложной икрой из сельди и моркови при подаче, получится замечательное праздничное блюдо.

После приготовления дайте настояться 30 минут на холоде, чтобы раскрылся вкус, но на следующий день вы также можете съесть, если он останется.

Чтобы приготовить ложную икру из сельди и моркови, вам понадобятся такие ингредиенты.

Селедку нарезать филе, удалить кости и кожу. Если рыба с икрой, ее тоже можно использовать в блюде.

Морковь отварить до полуготовности, чтобы она не развалилась, остудить и очистить от кожицы.

Готовое филе сельди пропустить через мясорубку 2 раза, блендер здесь не подойдет.

Плавленый сыр и масло тоже перекручиваем на мясорубке, достаточно 1 раза.Сливочное масло следует заморозить. Добавьте к фаршированной селедке.

Морковь пропустить через мясорубку, соединить со смесью.

Тщательно перемешайте всю смесь, я не добавляла соль, вам нравится. Оставить остывать.

Подавать ложную селедку и морковную икру на бутербродах или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Икра ложная 2 * Студенческая (с яйцом)

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/pashtety-iz-seldi-v-3-variantah.html?utm_source\u003dmarketing&utm_medium\u003dfeed4x2&utm_campaign\u003dfavorites-top

Рецепт красной икры из сельди (без манки)

А знаете ли вы, что из обыкновенной малосольной сельди можно приготовить потрясающе вкусную икру для бутербродов? Нет! Тогда мы вам все подробно расскажем сейчас.

Состав:

• ломтики хлеба — 300 г;
• сыр плавленый — 150 г;
• филе сельди — 150 г;
• морковь — 1 шт .;
• масло сливочное — 50 г.

Кулинария

Теперь мы расскажем, как приготовить икру из сельди. Филе сельди нарезать небольшими кубиками. Если вы купили селедку целиком, то обратите пристальное внимание на то, что косточки нужно подбирать все и очень тщательно.

Морковь вымыть до готовности, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Плавленый сыр с маслом охладить в морозилке, а затем нарезать небольшими кубиками. Теперь соединяем в одном блюде сельдь, морковь, сливочное масло и сливочный сыр.

Далее берем блендер, все тщательно взбиваем до образования густой однородной массы и убираем в холодильник. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить в тостере и на каждый кусочек намазать небольшое количество красной икры из сельди. Готовые бутерброды украшаем на ваш вкус и подаем со свежими огурцами.

Рецепт икры сельди (с манкой)

Состав:

• сельдь слабосоленая — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 0,5 ст .;
• томатное пюре — 0,5 ст .;
• манная крупа — 2 ст. ложки.

Кулинария

Итак, для приготовления икры из сельди с манкой возьмите литровую кружку, налейте в нее нужное количество подсолнечного масла и томатного пюре.Затем посуду ставим на медленный огонь, жидкости не перемешиваем: они остаются слоями плавающими.

Через несколько минут, когда смесь начнет слегка пузыриться, влить тонкой струйкой манной крупы, постоянно помешивая содержимое кружки, чтобы не образовывались комочки. Прямо на ваших глазах манок начнет соединяться с помидором, а масло останется плавать само. Ровно через минуту снимите кружку с плиты и дайте смеси остыть.

В этот раз займемся рыбой: берем селедку, обрабатываем, нарезаем филе, удаляем косточки и измельчаем блендером вместе с очищенным луком.Переложим в глубокую емкость рыбную массу и манку, приготовленную на томатном масле. Смешайте все ингредиенты ложкой до однородной массы. Затем снова все взбиваем блендером, чтобы масса получилась воздушной и пышной. Все, икра из селедки по-домашнему готова. Теперь его можно намазывать на хлеб или начинять блины.

Икра ложная с томатной пастой

Состав:

Сельдь 3 шт.

манок 1 стакан

томатный сок 2 стакана

подсолнечное масло 1 стакан

репчатый лук 3 шт

перец черный 10 горошин

Рецепт икры из сельди:

1.Отварить масло и томатный сок (можно взять стакан томатной пасты и развести стаканом воды). Всыпать манку и варить на медленном огне при постоянном помешивании 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры.

2. Пока яйца остывают, очистить сельдь, освободить ее от костей и мелко нарезать. Это также мелко нарезанный лук, похожий на рис. Селедку и лук можно прокрутить на мясорубке.

3. Смешайте все ингредиенты и добавьте перец.

Икру из сельди можно намазать черным или белым хлебом, посыпать зеленым луком, укропом, петрушкой и т. Д.

Купил недавно селедку. И как-то не захотелось есть его в обычном виде. Так что на ум пришел этот старинный рецепт, забытый, на мой взгляд, совершенно незаслуженный. Моя мама готовила ее в детстве, ласково называя «красной икрой по-советски». Я тогда не задумывался над названием, теперь понимаю, что по вкусу дипа очень напоминает краснозернистую икру и вполне подходит для бутербродов на завтрак. Прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней.
Еще несколько слов о кулинарии.Мама всегда все ингредиенты крутила на мясорубке. Я взял кухонный прибор — блендер и взбил массу в мусс. Не могу точно сказать, насколько получилось вкуснее. Советую попробовать оба варианта приготовления и выбрать свой любимый.

Для приготовления закуски из моркови и сельди вам понадобится:

ломтика хлеба -200-300 г
филе сельди — 150 г
плавленый сыр — 50 г
морковь среднего размера — 1 шт.
масло сливочное — 50 г

Как приготовить закуску из моркови и сельди

1.Филе сельди нарезать небольшими кубиками.
Если у вас селедка целиком, то учтите, что косточки нужно отбирать очень тщательно.
2. Морковь отварить и нарезать небольшими кусочками.

3. Сливочный сыр с маслом охладить в морозильной камере и нарезать кубиками.

4. Смешайте сельдь, морковь, масло и сливочный сыр в одной миске.
Сбить блендером до однородной массы.

5. Обжарить хлеб в тостере.

6.На каждый кусочек выложите небольшое количество закуски из селедки и украсьте по своему вкусу.

Подавать на блюде со свежими огурцами. Приятного аппетита.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Любой вкусный бутерброд хочется намазать чем-нибудь вкусненьким. Для таких целей я часто использую рецепт «Ложная икра из сельди и моркови». Предлагаю вам свой рецепт с фото, чтобы вам не составило труда приготовить все быстро и без ошибок.Когда я готовлюсь к приходу гостей, всегда готовлю небольшие бутерброды. Они могут перекусить, настроиться на ужин и просто перекусить. Начинка может быть разная, например, в моем арсенале есть … Но бутерброды с фальшивой икрой почему-то моментально улетают. Такая икра проста в приготовлении и не ударит по карману. Вы не будете каждый раз покупать настоящую красную икру. Иногда нужно сэкономить и при этом сделать закуску вкусной. В этом случае мне помогает это блюдо.Итак, представляю вашему вниманию ложную икру из сельди и моркови, рецепт с фото.

Необходимые продукты:

— 300 грамм малосоленой сельди;
— 150 грамм сливочного сыра;
— 150 грамм сливочного масла;
— 150 грамм моркови.

Рецепт с фото пошагово:

Sel фрезерный. Снимаю, удаляю хребет и все косточки. Оставляю только филе и нарезаю средними ломтиками, чтобы было удобнее использовать.

Твердое (слегка замороженное) масло и сливочный сыр через терку. Его можно использовать, но учтите, что он жидкий, поэтому его потребуется меньше — около 100 грамм. Превращается в измельченную сливочно-сырную начинку.

К нему натереть на мелкой терке отварную морковь. Морковь заранее отварить, поставить на 30 минут остывать в холодной воде.

Очищенные кусочки сельди пропускаю через мясорубку и смешиваю все в одну целую массу. Масса будет густой, как сливки, и будет приятно пахнуть.Я даже несколько раз перемешиваю, чтобы все компоненты тщательно перемешались.

Перед использованием кладу в холодное место на 10-15 минут. Затем подаю к столу, украсив любой зеленью. Очень хорошо с такой ложной икрой гармонирует свежий укроп.

Что может быть вкуснее необычной и оригинальной закуски? Только ложная икра из сельди и моркови!
Любой кусок хлеба или свежий тост в сочетании с такой икрой сделает ваше застолье неповторимым.

Приятного аппетита!
Надеюсь, вам понравилась моя фальшивая икра из сельди и моркови, рецепт с фото и всеми деталями помог вам разобраться в тонкостях процесса ее приготовления.
Советую обратить внимание на

А знаете ли вы, что из обыкновенной малосольной сельди можно приготовить потрясающе вкусную икру для бутербродов? Нет! Тогда мы вам все подробно расскажем сейчас.

Рецепт красной икры сельди

Состав:

• ломтики хлеба — 300 г;
• сыр плавленый — 150 г;
• филе сельди — 150 г;
• морковь — 1 шт.;
• масло сливочное — 50 г.

Кулинария

Теперь мы расскажем, как приготовить икру из сельди. Филе сельди нарезать небольшими кубиками. Если вы купили селедку целиком, то обратите пристальное внимание на то, что косточки нужно подбирать все и очень тщательно.

Морковь вымыть до готовности, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Плавленый сыр с маслом охладить в морозилке, а затем нарезать небольшими кубиками. Теперь соединяем в одном блюде сельдь, морковь, сливочное и сливочное масло.

Далее берем блендер, все тщательно взбиваем до образования густой однородной массы и убираем в холодильник. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить в тостере и положить на каждый кусок небольшое количество сельди. Готовые бутерброды украшаем на ваш вкус и подаем со свежими огурцами.

Рецепт икры сельди

Состав:

• сельдь слабосоленая — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 0.5 ст .;
• томатное пюре — 0,5 ст .;
• манная крупа — 2 ст. ложки.

Кулинария

Итак, для приготовления икры из сельди с манкой возьмите литровую кружку, налейте в нее нужное количество подсолнечного масла и томатного пюре. Затем посуду ставим на медленный огонь, жидкости не перемешиваем: они остаются слоями плавающими.

Через несколько минут, когда смесь начнет слегка пузыриться, влить тонкой струйкой манной крупы, постоянно помешивая содержимое кружки, чтобы не образовывались комочки.Прямо на ваших глазах манок начнет соединяться с помидором, а масло останется плавать само. Ровно через минуту снимите кружку с плиты и дайте смеси остыть.

В этот раз займемся рыбой: берем селедку, обрабатываем, нарезаем филе, удаляем косточки и измельчаем блендером вместе с очищенным луком. Переложим в глубокую емкость рыбную массу и манку, приготовленную на томатном масле. Смешайте все ингредиенты ложкой до однородной массы. Затем снова все взбиваем блендером, чтобы масса получилась воздушной и пышной.Все, икра из селедки по-домашнему готова. Теперь его можно намазывать на хлеб или начинять блины.

Икра сельди ложная. Икра ложная из сельди и моркови

Ложная икра из сельди и моркови невероятно вкусна: в ней практически нет мелких косточек, она имеет бархатистый вкус, а по разводящейся консистенции подходит не только для бутербродов, но и канапе, для начинки для яиц и т. Д. из сельди, вареную морковь, плавленый сыр и масло также называют паштетом из сельди.Кстати, блюдо можно приготовить из любой малосольной рыбы: сельди, скумбрии, мойвы и др.

Состав

• 1 слабосоленая сельдь
• 1 вареная морковь
• 2 плавленых сыра
• 50 г сливочного масла
• 2-3 щепотки соли
• 0,5 шт. Люк
• зелень по желанию

Препарат

1. Удалите из сельди голову, плавники, хвост и внутренности. Тщательно промойте рыбу в воде и удалите черную пленку внутри живота.Если есть молоко или икра, то оставим их, ополоснув. Разберем тушку на филе, удалив хребет и крупные кости. Нарезать небольшими порциями. Предварительно отварите морковь в течение 20 минут, а затем резко поместите в холодную воду, давая остыть, и очистите от кожуры. Замораживаем обработанный творог в морозилке на 10 минут, как масло. Как только все будет готово, пропускаем все ингредиенты через мясорубку, устанавливая на нее сетку с мелкими ячейками.

2.Посолить по вкусу. Лук очистить и натереть на мелкой терке, чтобы в емкость с селедочной массой попал только сок. Все перемешать так, чтобы все ингредиенты в емкости соединились друг с другом.

3. Выложите полученную массу в подготовленные емкости, например, банки или емкости. Поставьте емкости в холодильник на 1 час, чтобы масса схватилась и стала более плотной. По истечении указанного времени икру ложной сельди можно подавать прямо в тару.Если любите зелень, посыпьте блюда икрой с измельченной зеленью и зеленым луком.

Записка хозяйке

1. Я хочу полностью исключить кости из нежной массы. Но как их все удалить, ведь в мякоти селедки средних размеров они совершенно прозрачны, как белые нейлоновые нити? .. Необходимо согнуть уже отрезанные кусочки, чтобы оттуда торчали кончики костей. Такую бижутерию желательно делать вдвоем: один морщит рыбные дольки, второй владеет пинцетом — это занятие можно доверить детям: они глазастые и ловкие.Не стоит переживать, что продукт в результате таких манипуляций деформируется, так как через шнек мясорубки ему все равно придется пройти.

2. Покройте тончайший армянский лаваш ложной икрой сельди, после перекручивания аккуратно растолочь, чтобы тесто слегка пропиталось жиром и размякло. Через час нарежьте всю веревку острыми кулинарными ножницами на небольшие рулетики. Миниатюрные роллы с коралловой начинкой — это эстетичная и оригинальная закуска к сорокаградусному алкоголю или крепкому пиву.

3. Мало кто способен съесть большую тарталетку, до краев наполненную этим сытным и калорийным эрзацем с икрой. Лучше намазать на круглые сухарики, а сверху положить кислый продукт: 4–5 зерен граната, треугольный сектор, вырезанный из дольки лимона, пару ягод клюквы, облепиху.

Икра ложная 2 * Студенческая (с яйцом)

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/pashtety-iz-seldi-v-3-variantah.html?utm_source=marketing&utm_medium=feed4x2&utm_campaign=favorites-top

Рецепт икры красной сельди (без манки)

Знаете ли вы, что из обыкновенной малосольной сельди можно приготовить изумительно вкусную икру для бутербродов? Нет! Тогда мы сейчас вам все подробно расскажем.

Состав:

• нарезка хлеба — 300 г;
• сыр плавленый — 150 г;
• филе сельди — 150 г;
• морковь — 1 шт .;
• масло сливочное — 50 г.

Препарат

Теперь мы расскажем, как приготовить селедочную икру. Филе сельди нарезать небольшими кубиками. Если вы купили селедку целиком, то обратите пристальное внимание на то, что косточки нужно отбирать все и очень тщательно.

Морковь вымыть, отварить до готовности, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Плавленый сыр и масло охладите в морозильной камере, а затем нарежьте небольшими кубиками. Теперь соединяем в одной миске сельдь, морковь, масло и сливочный сыр.

Далее берем блендер, все хорошо взбиваем до образования густой однородной массы и убираем в холодильник. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить в тостере и положить на каждый ломтик немного красной икры. Готовые бутерброды украшаем по вашему вкусу и подаем со свежими огурцами.

Рецепт икры сельди (с манкой)

Состав:

• сельдь слабосоленая — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 0,5 ст .;
• томатное пюре — 0,5 ст .;
• манная крупа — 2 ст. ложки.

Препарат

Итак, для приготовления икры из сельди с манкой возьмите литровую кружку, влейте в нее необходимое количество подсолнечного масла и томатного пюре.Затем посуду ставим на слабый огонь, жидкости не перемешиваем: они остаются слоями плавающими.

Через несколько минут, когда смесь начнет слегка пузыриться, тонкой струйкой влить манную крупу, постоянно помешивая содержимое кружки, чтобы не образовывались комочки. Прямо на ваших глазах манная крупа начнет соединяться с помидором, а масло просто всплывет само по себе. Ровно через минуту снимите кружку с плиты и дайте смеси остыть.

Об этом время пока позаботимся с рыбой: берем селедку, обрабатываем, нарезаем на филе, удаляем косточки и измельчаем вместе с очищенным луком блендером.Переложим в глубокую емкость рыбную массу и манку, приготовленную на томатном масле. Смешайте все ингредиенты ложкой до однородной массы. Затем снова все взбейте блендером, чтобы масса получилась воздушной и пышной. Вот и все, икра селедочная домашняя готова. Теперь вы можете намазывать его на хлеб или начинять им оладьи.

Икра ложная с томатной пастой

Состав:

Сельдь 3 шт.

манная крупа 1 стакан

томатный сок 2 стакана

масло подсолнечное 1 стакан

лук репчатый 3 шт

перец черный 10 горошин

Рецепт икры сельди:

1.Отварить масло и томатный сок (можно взять стакан томатной пасты и развести стаканом воды). Добавить манку и варить на медленном огне при постоянном помешивании 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры.

2. Пока «яйца» остывают, очистить сельдь от костей, нарезать мелко и мелко. Лук нарезать мелко, как рис. Селедку и лук можно прокрутить на мясорубке.

3. Смешать все ингредиенты и добавить перец.

Икру сельди можно намазать как на черный, так и на белый хлеб, а сверху посыпать зеленым луком, укропом, петрушкой и т. Д.

Купил недавно селедку. И как-то не хотелось есть его в обычном виде. Вот и пришел в голову этот старинный рецепт, забытый, на мой взгляд, совсем не заслуженный. Моя мама готовила ее в детстве, ласково называя «красной икрой по-советски». Я тогда не задумывался над названием, теперь понимаю, что вкус дипа очень напоминает краснозернистую икру и вполне подходит для бутербродов на завтрак. Хорошо хранится в холодильнике до 5 дней.
Еще несколько слов о кулинарии.Мама всегда все ингредиенты крутила на мясорубке. Я взял кухонный прибор — блендер и взбил массу в мусс. Я не могу точно сказать, насколько он был вкуснее. Советую попробовать оба варианта приготовления и выбрать свой любимый.

Для приготовления закуски из моркови и сельди вам понадобится:

ломтика хлеба -200-300 г
филе сельди — 150 г
плавленый сыр — 50 г
морковь среднего размера — 1 шт.
масло сливочное — 50 г

Как приготовить закуску из моркови и сельди

1.Филе сельди нарезать небольшими кубиками.
Если у вас целая сельдь, учтите, что семена нужно отбирать очень тщательно.
2. Морковь отварить и нарезать небольшими кусочками.

3. Плавленый сыр и масло охладить в морозильной камере и нарезать кубиками.

4. Смешайте сельдь, морковь, масло и плавленый сыр в одной миске.
Взбить блендером до однородной массы.

5. Обжарить хлеб в тостере.

6.На каждый кусочек выложите небольшое количество сельдевой закуски и украсьте по своему вкусу.

Подавать на блюде со свежими огурцами. Приятного аппетита.

Ложная икра, рецепт которой мы сегодня подробно рассмотрим, по вкусу очень похожа на красную икру. Это отличный вариант для приготовления бутербродов на повседневный и праздничный столы.

Для приготовления этого паштета понадобится следующий набор ингредиентов:

• сельдь крупная (жирная) в количестве 1 шт.;
• половина (примерно 100 или 150 г) пачки сливочного масла;
• сыр плавленый — 2 шт .;
• морковь мелкая — 3 шт.

Ложная икра: пошаговая инструкция по приготовлению

Как видно из рецепта, всех ингредиентов более чем доступно, да и то нужно в небольших количествах. Это займет у вас совсем немного времени, но результат удивит и порадует самых взыскательных гурманов.

Step 1

Выбирайте сельдь крупную, жирную и желательно с икрой.Очистите его от кожицы, внутренностей. Отрежьте головы, удалите плавники и отделите мякоть от костей. У вас должно получиться рыбное филе.

Шаг 2

Вымойте морковь и отварите до готовности.

Шаг 3

С помощью мясорубки измельчите все ингредиенты до состояния фарша. Можно использовать блендер. Если ни того, ни другого нет в наличии, мелко нарежьте ингредиенты и смешайте с топленым маслом. Сыр можно натереть на мелкой терке.

Step 4

Вымешать фарш, попробовать.Можно добавить немного перца (по желанию). Если в селедке есть икра, то ее можно использовать для украшения бутербродов. В противном случае положите поверх паштета дольки отварной моркови и зеленые листья.

Ложная икра прекрасно дополняет рецепты. Например, простой вареный картофель приобретет новый оригинальный вкус, если его разрезать пополам и намазать паштетом. Для фарша подойдет ложная икра, рецепт которой мы привели выше. Очень вкусны яйца, помидоры и даже огурцы.Те, кто однажды попробует бутерброд с искусственной икрой, будут очень удивлены — вкус очень похож на настоящую красную икру.

Еще один интересный способ приготовления паштета включает следующий набор ингредиентов:

• стакан (около 200 мл) томатного сока;
• стакан (около 200 г) манной крупы;
• стакан (200 мл) растительного (подсолнечного) масла;
• сельдь крупная (жирная) в количестве 2 шт.или филе массой 500 г;
• луковица среднего размера;
зелени
• (по желанию и вкусу можно добавить любую, например, укроп).

Технология приготовления

В кастрюле или кастрюле с толстым дном смешайте стакан подсолнечного масла со стаканом томатного сока. Дождитесь закипания смеси, затем аккуратно, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте манку. Перемешивайте, пока смесь не загустеет. Он станет оранжевым и вскоре должен отставать от стенок кастрюли.Селедку нарезать: удалить плавники, снять кожу, отрезать голову и хвост. Удалите внутренности и аккуратно отделите мякоть от костей. Готовое филе измельчить на мясорубке или мелко порубить ножом. Одну луковицу очистить, порезать любым способом (лучше всего на мясорубке). Соедините измельченный лук и сельдь со смесью манной крупы. При желании добавьте укроп. Все перемешать. Поставьте икру в холодильник. Манная крупа должна быть насыщенной рыбным ароматом. Солить это блюдо не нужно.Готовую икру намазать на хлеб и кушать с удовольствием! Приятного аппетита!

Рецепт «ложной» икры:

2 вареных моркови

2 плавленых сыра

100-150 г сливочного масла (не добавляла)

Как приготовить ложную икру сельди:

1. Морковь заранее отварить любым способом: на плите в воде в мундире, или в мультиварке на пару. Очистить, нарезать кружочками.

2. Очистить сельдь, удалить кости и нарезать.Также нарежьте плавленый сыр дольками.

3. Все измельчить на мясорубке (не в блендере — будет некрасивая пережеванная масса). Дважды измельчаю, чтобы икра получилась нежной, как паштет.

4. Спросите: где масло? Да, традиционно его нужно сразу же перемолоть вместе с остальной частью этой замечательной закуски. Хотя, честно говоря, я не понимаю, зачем растирать мягкое сливочное масло, намазывая его на мясорубке, можно просто смешать с уже измельченной массой икры.

НО, масла я вообще не доливал, чему очень обрадовался. Зачем эти лишние калории и дополнительная нагрузка на печень. Хотя я его готовила, ему не суждено было попасть в этот рецепт.

Получилось невероятно вкусно и очень сытно и без масла! .. Очень рекомендую сначала попробовать приготовить без масла, попробовать на свой вкус, если все устраивает, оставьте так. Если вы очень любите сливочное масло, добавьте от 50 до 150 г.

5. Такой икорной паштет можно намазать на хлеб (хватит на целую рубленую буханку), а можно, как я, всю массу положить в пакет с насадкой и выдавить на сухарик (кстати, я есть эти сухарики на фото — батончики, с луком, очень вкусно), или на кольцах огурца. И сухарики бывают разные: и квадратные, и круглые. Круглые крекеры все маленькие, поэтому вы можете попробовать крекеры покрупнее, например, наполеон или крокет.

Мне эта закуска больше понравилась с сухариками, чем с огурцами.

6. И еще один очень важный пункт на счет хранилища. В холодильнике храните его просто в банке, а не на печенье или огурце (он просто промокнет). Спросите: сколько хранить? Я читал это до 5 дней, но больше 3 еще не пробовал. Надо сказать, он прекрасно сохраняется на морозе, не теряя привлекательного внешнего вида.

7 .О украшении: Украшала белковой икрой с кремом со вкусом лосося, икра красивая, но не вкусная, брала в супермаркете просто для украшения, она не очень дорогая, еще какая-то была действия.На видео ниже показана эта банка.

Икра сельди «Ложная» готова по-новому!

Приятного аппетита!

Уважаемые читатели, оставьте комментарий, автору будет приятно, разумная критика будет услышана. Помогите сделать сайт лучше!

Посмотрите короткое видео:

СПАСИБО, ЧТО С НАМИ!

ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его.

Селедка считается одной из самых доступных и вкусных рыб. Многие предпочитают есть эту рыбу в соленом виде. Что может быть вкуснее отварного картофеля, заправленного маслом и зеленью, в сочетании с ароматной селедкой? Солят и икру сельди. Есть много способов превратить обычную икру сельди и саму рыбу в роскошное лакомство.

Селедку легко очистить от костей

Самым неприятным моментом приготовления сельди к сервировке является ее обвалка.Человек, не умеющий превратить рыбу в кашу, пытается избавиться от всего лишнего в ней. Как убрать с сельди косточки, чтобы она сохранила форму? Конечно, избавиться от самых мелких и тонких косточек просто невозможно, но если сбрызнуть рыбу лимонным соком или слабым раствором уксуса, косточки размягчатся и совсем не будут ощущаться.

Избавляемся от основных костей. Для начала нужно взять острый тонкий нож, разделочную доску или бумажные салфетки.Кладем на доску селедку, избавляемся от хвоста и головы. Чтобы удалить внутренности, нужно отрезать плавники, ножом вскрыть брюшко — очень осторожно, чтобы не повредить яйца. Икра сельди пригодится для приготовления следующего блюда.

После снятия внутренностей промыть тушку в холодной воде, положить на салфетку так, чтобы лишняя вода была стеклянной. На спине есть выемка от верхнего плавника, с ее помощью аккуратно разделите селедку пополам по спинке, наберите шкуру, снимите.Когда рыба разделена на две части, можно хвататься за кости. Возьмитесь за хребет, медленно потяните кончик хвоста вверх. Кости начнут отрываться, не повреждая филе. Также очистите вторую часть рыбы. Оставшиеся торчащие кости удалите вручную. Осталось нарезать рыбу, приправить и при необходимости подать.

Селедочная ложная икра

Бутерброды никогда не помешают праздничному столу. Каких рецептов их приготовления не существует! Самыми популярными считаются но это очень дорогое удовольствие.Приготовив паштет по этому рецепту, вы удивите своих гостей новинкой. Красная икра сельди практически не отличается от настоящей красной икры.

Для приготовления этого лакомства вам понадобится филе одной малосоленой сельди, сливочное масло — около ста граммов, пара плавленых творожков («Дружба», «Орбита» или другое на ваше усмотрение, но не размягченное), три морковки среднего размера. О том, как очистить кости сельди, рассказывается в начале статьи.Морковь отварить и остудить. Прокручивайте все ингредиенты через мясорубку (при прокручивании масла чередуйте его с другими продуктами). Не рекомендуется использовать блендер, так как консистенция будет слишком жидкой. Солить не стоит, в твороге и селедке достаточно соли, можно испортить вкус. Перемешать, выложить на стол. По желанию добавляем зелень — укроп и петрушку.

Приготовление икры из рассола сельди

При поедании рыбы рассол выливается из нее.Но опытные хозяйки знают применение такого, казалось бы, совершенно ненужного продукта. Многие покупают в магазине икру (икра минтая со специями, маслом или томатом). Такая банка икры стоит недешево. Точно так же сделаем дома, не тратя деньги на покупку и не выливая рассол (маринад) из сельди. Этот намаз называется «манная крупа из селедки».

Возьмите один стакан рассола, полстакана растительного масла (без запаха), стакан воды, две трети стакана манки, две столовые ложки томатной пасты или томатного кетчупа (без специй и без горки), небольшая луковица, пара вареных яиц, зелень по вкусу (можно и без).Все жидкие компоненты переливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют пасту, хорошо перемешивают. Убавить огонь, добавить крупу медленно, периодически помешивая.

Когда манная крупа достаточно набухнет, снимите ее с плиты и остудите. Лук и яйцо мелко нарезать, добавить к получившейся икре. Лук в этом рецепте не требуется, зелени будет достаточно.

Икра из сельди с добавлением манной крупы

Еще один вкусный рецепт из доступной рыбы — икра сельди.Для приготовления этого блюда вам понадобится малосольная сельдь (две штуки), стакан томатного сока, стакан растительного масла, стакан манки и маринованный лук. Сварить сок на сливочном масле, в этой жидкости отварить манную крупу. Селедку и лук пропустить через мясорубку, смешать с манкой. Количество ингредиентов рассчитано на большую компанию. Чтобы приготовить такую ​​икру для домашнего стола, стоит сократить ингредиенты в три раза. Вместо селедки можно использовать из нее икру.

* Капуста и икра: история еды в России *

Так называется новая прекрасная книга Элисон К.Смит. Я наблюдал, как другие люди ели эту пищу восемнадцать лет, и теперь начинаю понимать:

Однако настоящий сдвиг в мире советских салатов произошел в эпоху Брежнева в конце 1960-х — начале 1970-х годов. Затем начали появляться готовые салаты с названиями, некоторые из которых изначально ассоциировались с определенными местами, но вскоре распространились в более широкий кулинарный мир. В салатах часто используется майонез — не новый ингредиент, а тот, который все чаще производится не дома, а промышленным способом для продажи в магазинах.Два из самых известных — слоеные салаты, в которые также входит еще один не новый, но недавно известный продукт: рыбные консервы. ..В салате «Мимоза» рыбные консервы покрыты слоями нарезанного отварного картофеля, сваренных вкрутую яиц, разделенных на белки и желтки, вареной моркови и майонеза. Верхний слой составляют мелко нарезанные сваренные вкрутую желтки, благодаря которым салат получил свое название: желтки имитируют цветы мимозы. Другой салат, seld pod shuboi — буквально селедка под шубой — похож, но использует сельдь вместо других рыбных консервов и добавляет слой тертой вареной свеклы под майонезом и измельченным яичным желтком.Свекла просачивается в майонез, делая салат одной из самых ярких частей русского стола.

А:

В советское время котлет имел прецедент по сравнению с целыми жареными кусками мяса. Это было экономично и могло быть сделано так, чтобы растянуть небольшую часть мяса с панировочными сухарями или другим крахмалом, и это делало более жесткие порезы более вкусными. Это тоже был вызов.

А:

Грибы отдали предпочтение грибам, и некоторым это показалось особенно славянским.

А:

Единственное, чего у россиян не было до недавнего времени, — это сыр — по крайней мере, не сыр в смысле выдержанного или созревшего сыра.

Я не могу сказать «рекомендуется», но книга действительно хороша!

Заменитель икры: 7 альтернатив, которые вам нужно попробовать

Икра, считающаяся «продуктом роскоши», обязана своей исключительной репутацией тому факту, что осетровую икру сложно достать. И все же альтернатив классической икре предостаточно.Они часто состоят из совершенно разных продуктов, которые дают нам возможность познакомиться с новыми вкусами и использовать некоторые интересные новые ингредиенты в наших рецептах.

В конце концов, каким бы эксклюзивным оно ни было, нет ничего более очевидного, чем подача икры белуги на тосте, но кто бы мог подумать, что отведает икры улиток? Вот список заменителей икры, чтобы произвести впечатление на ваших гостей.

Кускус «Искусственная икра»

Очень доступная альтернатива икре, оригинальная и вкусная, часто встречающаяся в меню закусок. Известна как «искусственная икра». Его получают, готовя кускус таким образом, чтобы он оставался острым , перед тем, как ароматизировать большим количеством масла и, на втором этапе, чернилами сепии. Если при добавлении последнего ингредиента и перемешивании вилкой, , проявить достаточную осторожность, результат будет выглядеть как блестящий черный жемчуг (их можно сделать еще ярче, добавив немного оливкового масла перед подачей на стол).

Соевый жемчуг

Так называемый «соевый жемчуг» основан на том же принципе. Это крошечные избранные соевые шарики, которые варят и обычно продают в банках, консервированных в масле или ароматизированных специями, юзу или васаби. Конечно, их вкус далек от аромата настоящей икры и к тому же довольно безвкусный, но «жемчуг» идеально подходит для использования в качестве съедобного гарнира. Другой заменитель икры, который некоторые также называют соевым жемчугом, сделан из тонкой оболочки водорослей, которая покрывает соевый соус. Эти бусинки вызывают взрывной аромат, когда вы их надкусываете.

Икра улитка

Фактически, это один из самых причудливых примеров «альтернативной икры». Полностью отличается от осетровых, его вкус землистый и напоминает грибы; это получается, позволяя улиткам спариваться в строго контролируемой среде, а полученные яйца подвергаются тщательному отбору. Так много, что в конечном итоге их стоимость практически равна стоимости традиционной икры: здесь мы говорим примерно о 1800 евро за килограмм.Однако есть разновидности, которые продаются в маленьких 50-граммовых банках (примерно пара ложек) по 100–120 евро (2000–2400 евро за килограмм). Кроме того, икра улиток нацелена на очень престижную нишу энтузиастов, которые оценили этот продукт с тех пор, как он был впервые выпущен в начале 80-х.

Ряпичная икра

Более высокую ценность имеет икра, полученная из ряпушки ( coregonus albula ), пресноводной рыбы, которая особенно ценится в странах Северной Европы.Этот деликатес технически известен как kalix löjrom и, как и традиционная икра, считается икрой (зрелые неоплодотворенные яйца). Европейский Союз предоставил ему охраняемый географический статус в знак признания его уникальности. Ряпичная икра стоит около 425 долларов за килограмм.

Икра сельди

Икра сельди обладает оригинальным соленым сладким вкусом. Он широко употребляется в странах Балтии и Испании. Он обычно представлен в масле и сопровождается лимоном , чтобы улучшить его характеристики, которые включают выраженную хрусткость.Другие формы подготовки включают копчение икры или окрашивание натуральными чернилами кальмара, чтобы придать ей более эксклюзивный черный цвет, как и настоящая осетровая икра. Эта икра также богата полезными омега-3 кислотами.

Икра пинагора

Конечно, есть и другие альтернативы икре, которые больше похожи на оригинал. Истинному ценителю не составит труда различить их, но они не обязательно предназначены для того, чтобы их выдавали за настоящую икру осетровых рыб. Это всего лишь , которые следует рассматривать как «вариации на тему», наделенные собственными особенными органолептическими свойствами. Самым доступным и широко потребляемым примером является икра пинагора, которая может быть красной или черной и богата омега-3. Она менее соленая, чем оригинальная икра, и по этой причине используется в различных рецептах вместе с другими ингредиентами, а не подается отдельно.

Икра лососевая

Мягкая икра, ярко выраженный вкус и высокая жирность — типичные характеристики икры лосося, возможно, самой известной альтернативы икре осетровых рыб.По доступной цене, его цвет может варьироваться от розового до ярко-красного, что дало ему другое общее название «красная икра». Широко используется в русской и японской кухне, в которой обозначается как ikura . В Японии икуру часто маринуют в соевом соусе или саке, а русские сочетают ее с хлебом с маслом или пикантными блинами, называемыми блинами. Он также широко используется в качестве гарнира.

Дегустационные советы

Какую бы альтернативу икре вы ни собирались попробовать, советуем делать это наиболее традиционным и простым способом из возможных .Выложите одну ложку продукта на только что обжаренный хлеб с маслом. Затем выберите подходящее вино для сопровождения: только шампанское, просекко или качественную водку.

Подписывайтесь на Fine Dining Lovers на Facebook

Салат из сельди, свеклы, картофеля и икры

История иногда бывает скучной и неуместной, главное, что салат простой в приготовлении и вкусный. Это довольно тяжелый салат, я ел его как еду, а не как салат.

Рецепт предполагает использование сельди в масле. Вместо этого я использовала маринованную сельдь и замачивала ее в воде на много часов. Если вам не нравится сельдь, замените ее любой другой рыбой, она подойдет.


Использование икры необязательно. Я положил икру только с одной стороны, так как не был уверен, пойдет ли икра. К счастью, это произошло.

Лучше всего охлаждать салат в течение нескольких часов или даже на ночь. Как хорошее вино, вкус становится лучше с возрастом. А потом вкус довольно быстро ухудшается, так что не позволяйте ему долго созревать.Не знаю, как долго он может храниться, предполагаю, что всего несколько дней.

Ингредиенты

250 граммов сельди в масле, слить

2000 2000 2000 2 0002 9000

большой

4-5 яиц

150-200 мл майонеза

Икра (по желанию)

Инструкция

1.Приготовьте картофель, свеклу и яйца и дайте им остыть

2. Нарезать сельдь мелкими кубиками, а лук, картофель, свеклу и яйца — мелко нарезать

3. В сервировочную миску или блюдо положите сельдь так, чтобы она была равномерно распределена. равномерно

4. Сверху на сельдь выложить лук, а затем картофель. Приправить солью и перцем

5. Положить свеклу, затем яйца и майонез.

6. Если вы используете икру, сейчас самое время разместить ее прямо наверху

7.Накройте салат крышкой и охладите в холодильнике на много часов или на ночь.

Икра форели: превосходный ужин

Это был что-то вроде ужина тапас, вдохновленного селедкой, если хотите, или, возможно, шведский стол больше подходит для северного происхождения рыбы, и нордический поворот, который я дал классическому французскому приготовлению, рыбным фрикаделькам.Как бы вы это ни называли, действительно превосходный ужин.

Quenelles de brochet , пельмени со щукой, является стандартом в кухне Бургундии и северной Роны. Как и большинство пельменей, он, вероятно, имел скромное происхождение — способ использовать кусочки рыбы для пельменей и кости для соуса. Но большинство рецептов кнелей, с которыми я сталкивался, были из области высокой кухни, чрезвычайно богатые и суетливые в приготовлении. В этих высококачественных версиях рыба должна была содержать как можно больше масла, сливок и яиц.Традиционный соус из омаров, креветок или раков, которым смазывают эти воздушные подушки из пуассона, также не экономит жир. Время от времени меня устраивает, но, поскольку мы планировали отведать самые разные блюда, я не хотел, чтобы фрикадельки были такими богатыми.

Не знаю, что побудило меня снова попробовать рыбные фрикадельки — возможно, просто чтобы проверить универсальность моей великолепно свежей сельди. В одной из книг Рика Стейна я нашел обтекаемый рецепт кнели, который давно искал. В этом случае использовался пропитанный молоком хлеб — «панада» — чтобы скрепить все вместе без лишнего жира. Кроме того, в отличие от любого другого рецепта кнели, с которым я сталкивался, он не просил вас протолкнуть рыбную пасту через сито (как аппетитно это звучит ?!).До появления кухонных комбайнов просеивание пюре было, вероятно, необходимо для получения гладкой текстуры пельменей; современные технологии устранили необходимость в этом шаге, но многие французские рецепты не догнали его. (Мадлен Каммен отмечает, что она никогда не могла забыть научиться делать кнели, толкая рыбу в ступке с пестиком; ей всегда напоминал болезненный бурсит в плече …) клецки, которые должны быть довольно мягкими.Редко есть какие-либо приправы, кроме соли и, возможно, немного белого перца. Я хотел, чтобы мои пельмени были ароматными независимо от насыщенного соуса, поэтому я придал им сильные северные ноты с яблочным уксусом, зерновой горчицей и луком-шалотом (и кивнул мадам Каммен щепоткой quatre-épices, «специи конфи»). что я узнал из одной из ее книг; у меня всегда есть банка этого в моем ящике для специй).

Продолжая северную тему, мой соус для похлебки насыщен выносливыми корнями — брюквой, пастернаком и корнем сельдерея.Я смягчил дымность бекона, предварительно обжарив мясо водой. Сметана и лимон, добавленные в конце варки, придают соусу приятную кислотность; без него было бы немного плоско.

Не волнуйтесь, если у вас нет селедочной икры. Также неплохо было бы подать гарнир из рубленых трав — возможно, немного порезанного чеснока или немного укропа. Думаю, листья тимьяна тоже подойдут.

Когда я жарил ломтики картофеля в утином жире для канапе с икрой, я добавил «хвосты» пастернака и брюквы, разрезанные пополам.Они созданы для харизматичного пикантного гарнира и очень деревенского контрапункта элегантным пельменям и икре.

Для других блюд нашего скандинавского тапас-спреда Мэри смешала оставшуюся жареную сельдь с домашним чили-майонезом для прекрасного канапе, подаваемого на тосте:

Квенели из сельди с северной похлебкой и икрой

6 унций озера без кожи и костей Селедка высшего качества

1 столовая ложка измельченного лука-шалота

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

½ стакана свежих панировочных сухарей

1/3 стакана цельного молока

1 чайная ложка зерновой горчицы

1 чайная ложка яблочного уксуса

1 яйцо

3/8 чайной ложки соли

Немного молотого черного перца

2 столовые ложки сметаны смешать с стакана сливок

Растопите масло в маленькой кастрюле и добавьте лук-шалот.Как только масло начинает шипеть, снимите сковороду с огня и добавьте панировочные сухари, затем молоко. Охладите, пока хорошо не остынет.

Срежьте или соскоблите полосу стекающего коричнево-серого жира. филе сельди и выбросить. Отрежь рыбу на ½-дюймовые кубики и выложить в миску кухонного комбайна с хлебом, луком-шалотом и молоком. смесь, горчица, уксус, специя конфи, яйцо, соль и перец. Процесс до очень гладкое пюре, около 2 минут. Затем при работающем процессоре добавьте кремовую смесь и перемешайте только достаточно долго, чтобы включить.Охладить эту смесь, пока вы не будете готовы сделать свои кнели.

Доведите до кипения кастрюлю с водой.

Используя две кухонные ложки, сформируйте фрикадельки, маленькие футбольные формы, из рыбной смеси. Они должны быть около 2 ½ дюймов в длину и чуть более дюйма в ширину. Отварить фрикадельки в воде, поправляя на медленном огне в течение 3-4 минут, пока они не станут твердыми. Согреть в теплой духовке до готовности. обслуживать.

Похлебка из корнеплодов

По 2 столовые ложки корня сельдерея, брюквы, пастернака и лук в очень маленьких — менее ¼ дюйма — кубиках

30 г бекона, бланшированного в кипящей воде в течение 2 минут, осушенные и измельченные

1 чайная ложка сливочного масла

2 чайные ложки муки

½ стакана рыбного, куриного или овощного бульона

½ стакана цельного молока

Соль и перец

2 столовые ложки сметаны

Лимонный сок

Икра сельди

Нагрейте бекон и масло в маленькой кастрюле на среднем огне. нагрейте, и, когда бекон начнет становиться жирным, добавьте овощи.Варить около 3 минут, пока не появится лук. становится полупрозрачным. Посыпать мукой поверх овощей, помешивая деревянной лопаткой. Смешайте бульон и молоко и медленно добавьте в сковороду, соскребая лопаткой, чтобы удалить глазурь. Добавьте пару щепоток соли и немного перца. Тушить 5 минут, помешивая. время от времени.