Идеальные сырники рецепт: Идеальные сырники с манкой (всегда держат форму)

Разное

Содержание

Идеальные сырники с манкой (всегда держат форму)

Не ошибаюсь ли я, если полагаю, что для многих домохозяек секрет идеальных сырников остается непостижим и по сей день? Долгое время и для меня это оставалось загадкой - как быстро и просто приготовить вкусные сырники, чтобы они не расплылись по сковородке

Поскольку, в некоторых вопросах, упорства мне не занимать, я продолжала пробовать разные рецепты, анализировать качество творога и процесс приготовления, стремясь к идеальному результату... а кто ищет, тот всегда найдет! И я нашла! А теперь охотно поделюсь с вами всеми своими секретами и наблюдениями

В первую очередь, обратим внимание на главный ингредиент - это творог. Творог мы покупаем на рынке, в магазине, делаем сами, как бы там ни было - творог у нас всегда разный, он всегда будет иметь разную влажность, даже при одинаковой жирности. Именно влажность творога - вот в чем причина неудачных сырников. Поэтому, чтобы удалить лишнюю влагу из творога, его обязательно нужно отжать при помощи марли, сложенной в несколько слоев, или х\б ткани. Отжимайте творог тщательно, можно даже попросить любимого мужа (отца, сына) сделать это для вас. Они будут рады вам помочь, если вы при этом, нежно им улыбнетесь и поблагодарите Вот увидите! Они так вам отожмут творог... что просто ни капли жидкости не останется!

Творог - это первый и самый главный нюанс!

Но, как известно, если учесть одно и не учесть другое, результат не будет идеальным. Поэтому дальше продолжим анализировать процесс.
Понятно, что так, чтобы уж совсем ни капли сыворотки не осталось, нужно очень постараться отжать, но даже если ее немного осталось, на помощь нам придет манная крупа. В сырниках манка просто волшебный ингредиент - она поглотит всю лишнюю жидкость! Добавляйте ее до нужной консистенции (см. рецепт), но лишнюю не кладите. И оставьте творожную массу на 15-20 минут для набухания манки.

Яиц много не надо, одного яйца будет достаточно для скрепления 0,5 кг творога (даже можно пол яйца добавить).

Следующий важный ингредиент - сахар. Тоже обратите на него внимание, это важный момент! Чем меньше сахара вы добавите в сырники - тем лучше они будут держать форму. Дело в том, что сахар, при нагревании, превращается в сироп, а сироп - это жидкость, поэтому сырники начинают расползаться на сковороде, хотя до нагрева вели себя прилично. Поэтому кладите минимальное количество сахара, а лучше дополнительно посыпьте готовые сырники сахарной пудрой, при подаче или, вместо сахара, подайте к сырникам варенье или какой-то сладки соус. Также, добавьте хоть немного ванильного сахара - он придаст волшебный аромат сырникам!

Следующий момент - жарка. Это тоже важный момент. Методом проб и ошибок, для себя выяснила, что только на растительном масле получается идеальная золотистая корочка (хотя я просто обожаю сливочное масло, жаль, что на нем такой корочки не добиться, она сильно подгорает).
И еще, перед жаркой, лучше немного подержать сформированные сырники в морозилке. Они немного схватятся и будут хорошо держать форму. Замороженные или хотя бы подмороженные сырники всегда лучше держат форму, чем свежеприготовленные.
Жарить сырники нужно на медленном огне (тем более, если вы их заранее заготовили и хранили в морозилке). На медленном огне, сырнички успеют хорошо прожариться, приобрести золотистую корочку и не подгореть.

Легкого вам процесса, приятного аппетита и вкусных сырничков!
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

творог 9% 500 г
крупа манная 2-3 ст.л. (количество манки будет зависеть от влажности творога)
яйцо 1 шт
сахар 35-40 г
ванильный сахар 1 ч.
л.
мука (для формирования сырников) 2 ст.л.
растительное масло для жарки

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для Сырники на манке.

В первую очередь нужно хорошо отжать творог.
Для этого на большую миску поместить дуршлаг или большое сито, застелить его марлей, сложенной в несколько слоев, или хлопчатобумажной тканью. На ткань или марлю откинуть творог, скрутить края и хорошо отжать творог.
Из творога должна отделиться сыворотка, ее может быть больше или меньше, все зависит от качества творога, а его качество каждый раз будет разным, даже у одного и того же производителя, поэтому всегда ориентируемся по консистенции.

Совет
Творог даже можно оставить на ночь в холодильнике под легким прессом - тогда из него уйдет больше сыворотки.

Отжатый творог переложить в большую миску.

К отжатому творогу добавить яйцо, манную крупу, сахар и ванильный сахар.
Количество манки будет зависеть от качества творога. Ориентируйтесь по консистенции: готовая творожная масса для сырников должна быть сухой и хорошо держать форму, если сжать ее в ладони.

Хорошо перемешать творожную массу и оставить на 15-20 минут, чтобы манка набухла.

Рабочую поверхность слегка подпылить мукой.
Разделить творожную массу на одинаковые кусочки и подкатать их в шарики.

При помощи большого ножа придать сырникам характерную форму.

Сформированные сырники, желательно, убрать на 10-15 минут в морозилку, чтобы они слегка схватились и еще лучше держали форму.

В сковороде разогреть растительное масло.


Выложить сырники и жарить с двух сторон, на медленном огне, до румяной корочки.

Горячие сырники подавать со сметаной, сгущенкой, вареньем, можно просто посыпать их сахарной пудрой. А самый лучший и полезный вариант, за пару минут приготовить для сырников соус из замороженных ягод. Это очень просто: размораживаете ягоды и измельчаете их в блендере, сахар добавить по вкусу (я не добавляю). Из клубники получается самый вкусный и ароматный соус к сырникам!

Приятного вам аппетита и прекрасного настроения!

Вкусных и пышных СЫРНИКОВ!

Поделись рецептом с друзьями!

Простые и идеальные сырники из творога

Простые и идеальные сырники из творога, рецепт которых я сейчас расскажу, - это мое достижение, которым я очень горжусь. Рецепты из творога почти все очень вкусны, но сырники из творога - это нечто! Чудесный завтрак, безупречный десерт, которым можно удивить гостей или родственников, всего лишь приготовив их правильным способом. Когда-то давно я уже выкладывала рецепт сырников

Он тоже, несомненно, достоин внимания, но сегодняшний рецепт, который я вырабатывала и искала очень длительное время, точно удивит вас, потому что ничего вкуснее, нежнее и проще вы никогда не пробовали. Из сырников. Представляю вашему вниманию простые и идеальные сырники из творога. С хрустящей, золотистой корочкой и нежной, воздушной начинкой. Ах, сырники! Как долго я вас искала.

Я расскажу рецепт сырников пошагово, с фото, чтобы все стало абсолютно понятно. При приготовлении идеальных сырников, в первую очередь нужно выбрать хороший творог. Я перепробовала много творога, пока не поняла, что продающийся в супермаркетах, к сожалению, не подойдет. Он слишком рыхлый и влажный. Нам же нужно найти сухой и сжатый творог, из которого потом можно будет слепить нужные сырники. Поэтому идем на рынок и ищем подходящий, там такого много. Приходим домой, берем глубокую емкость и выкладываем в нее почти все ингредиенты: творог, яйцо, сахар, муку, изюм. Если вы используете другие, более крупные сухофрукты, то их, конечно, нужно мелко порезать.Когда все нужные ингредиенты будут находиться в миске, начинаем их хорошо перемешивать. Скорее всего, ложкой вам это сделать не удастся, поэтому берем свою руку и начинаем старательно замешивать творожное тесто. Оно должно быть густым, липким и однородным на выходе.Теперь берем муку и обильно посыпаем ею поверхность стола и, например, доску, на которую вы будете складывать слепленные сырники. Не жалеем муки, чтобы ничего никуда не прилипло в самый важный момент. Когда поверхность будет готова, руки натираем мукой и берем половину творожного теста. Начинаем крутить из него толстый цилиндр, затем кладем на стол и катаем руками толстую колбасу. Когда она станет почти идеальной, прижимаем ей концы, делаем их плоскими.Берем острый разделочный нож и разрезаем колбасу на кусочки толщиной где-то в 2 см.

Готовый кружок обваливаем в муке и придаем окончательную форму.Повторяем процедуру несколько раз, выкладываем сырники на доску, сильно посыпанную мукой.Используем все тесто, должно получиться около 15 сырников.Когда все сырники слеплены, убираем рабочее пространство, ставим большую сковороду с плоским дном на небольшой огонь, наливаем в нее много масла и хорошо прогреваем. Масла должно быть столько, чтобы сырники в нем немного могли плавать, иначе бока совсем не поджарятся. Когда масло нагреется, делаем огонь маленьким и выкладываем сырники.Накрываем их крышкой и жарим минут 5, пока они хорошенько не подрумянятся, после чего переворачиваем и уже без крышки поджариваем на таком же огне до такой же румяной и хрустящей корочки.Простые и идеальные сырники почти готовы. Осталось только сложить их на бумажное полотенце в один слой, чтобы стекло все лишнее масло. После этого выкладываем их красиво на большую тарелку и посыпаем сверху через сито сахарной пудрой. Без сита так красиво не получится. Подаем к столу блюдо. Теперь вы знаете, как приготовить простые и идеальные сырники из творога. Дополняем сметаной или вареньем. Наслаждайтесь вашей едой!

Идеальные сырники, которые получаются всегда! • Жизнь

Кто откажется от порции вкусных сырников на завтрак? Я – точно нет! Сегодня готовим пышные, идеальные сырники из творога по очень простому рецепту, и такие сырники получаются всегда!

Как готовить самые идеальные сырники, и при этом без лишних заморочек? Сегодня я сделаю акцент только на одной, но самой важной детали: именно она решает, получатся ли у вас пышные, плотные и пропеченные сырники, или они поплывут, пристанут к сковороде или останутся сырыми внутри.

Эта деталь – хороший и подходящий творог.

Я всегда беру сухой, плотный творог, в который нужно будет ввести совсем немного муки. Сырники и ленивые вареники с ним всегда идеальные!

Полный рецепт со всеми подробностями — в видео.

Мои идеальные сырники

  • 200 г сухого творога у меня 5%
  • 1 яйцо
  • 1-2 ст. л. сахара зависит от вашего вкуса
  • 1 ст. л. муки + немного на подпыл
  • В миску отправляйте весь творог, вбейте в него яйцо и всыпьте сахар. Разотрите творожную массу вилкой.

  • Добавьте муку. Я всегда добавляю сперва 1 ст. ложку. Для моего творога этого достаточно, чтобы получить нужную консистенцию. Если творог более влажный, муки может пойти больше.

  • Выложите всю творожную массу на припыленный мукой стол и, обваливая ее, придайте форму колбаски. В зависимости от того, какого размера вы хотите получить сырники, выкатайте ее в более толстую или тонкую колбаску. Разделите колбаску на части одинаковой ширины.

  • Припылите мукой торцы сырников, чтобы дальше работать с ними было удобнее.

  • В одной руке держите нож или шпатель, а другой – вращайте сырник. Легким движением похлопайте сырник, чтобы придать ему равномерную высоту. Переверните сырник и прокатайте его между ножом и рукой еще разок.

  • Разогрейте сковороду на минимальном огне и влейте на нее немного растительного масла. Выложите подготовленные сырники и накройте сковороду крышкой. У меня приготовление на одной стороне занимает всего 3 минуты.

  • Переверните сырники на другую сторону и продолжайте приготовление, опять накрыв сковороду крышкой.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Идеальные сырники: простой рецепт от бьюти-редактора Vogue | Vogue Ukraine

Идеальные сырники, которые всегда получаются: пошаговый рецепт и всего 5 ингредиентов.

С сырниками вечно все стонут: «Ну как, как же их готовить, чтоб получилось как в ресторане?» Секретов всего два: творог и минимальная температура. Остальное – предельно просто (я терпеть не могу издеваться над продуктами, люблю, чтоб раз-два – и сработало).

А, ну и если надо «как в ресторане», то их надо красиво сервировать: приготовить ягоды, сахарную пудру, не полениться красиво выложить на тарелку. А теперь – секреты и рецепт, который звучит как издевательство – до того элементарный. Но мы же помним: совершенство – в простоте.

Ингредиенты:

2 брикета однородного, без крупинок 5%-го творога (по 200 г каждый). Отлично получается с творогом марок «Яготинский» и ‘President’, абсолютно идеально – с творогом «КАГМА» (звучит экзотично, но есть в каждом супермаркете). Творог должен быть холодным. Непонятно почему, но это работает.

Сахар – по вкусу. Смысл в том, чтобы творог с сахаром был вам лично приятен на вкус. У меня это 4 чайных ложки, а у какого-то счастливчика, может, и одна.

1 яйцо

Мука – 4 столовых ложки с небольшой горкой. Мука – самая обычная, без особых помолов, примесей. Просеивать не надо.

Сливочное масло – одна небольшая долька.

Ягоды и сахарная пудра для украшения (опционально, но лучше обзавестись: эффект усиливается вчетверо).

Приготовление:

Первым делом надо поставить разогреваться сковороду. Еще до того момента, как вы начнете доставать творог из холодильника, уже ставьте свою антипригарную сковороду на огонь – на минимальную мощность. В моей электроплите это 0,5 – первая отметка. Что делать обладателям индукционных плит, я не знаю, у меня нет с ними опыта, прошу понять и простить.

Выложить творог в миску, присыпать сахаром, чтоб стало вкусно. Добавить яйцо, перемешать. Добавить муку, перемешать снова. Все.

Как только с тестом покончено, надо нежно, тонким слоем, смазать сковороду сливочным маслом. Оно мягко подтаивает, не шипит и не пенится: это означает, что температура идеальна. Из получившейся кремовой массы вилкой «отщипнуть» порцию, скатать в шарик, приплюснуть. Выложить на сковороду. И так по очереди с каждым.

О сковороде надо на какое-то время забыть. Нетерпеливым людям – еще раз: за-быть. У вас есть минут 20, чтобы пить свой кофе и медитировать. Можно поглядывать, как там сырники, поддевая кончиком вилки. Переворачивать можно, когда подрумянятся. Вторая сторона печется быстрее, так что можно начинать сервировать стол. Цветы, салфетки, приборы, вот это все. Подавать сырники можно, присыпав ягодами и сахарной пудрой. И последний секрет: чтобы пудра ложилась полупрозрачно, а не ковровыми бомбардировками, надо воспользоваться ситечком.

Домашние делаются шелковыми, когда им хочется сырников. И тогда можно договариваться с ними о чем угодно. Enjoy.  

10 советов • INMYROOM FOOD

Сырники — это одновременно и очень простое, и весьма капризное в приготовлении блюдо. Не всегда они получаются такими вкусными и аппетитными, как бы нам того хотелось. Если вы все никак не можете приготовить идеальные сырники, не стоит отчаиваться. Это лишь вопрос времени и сноровки. Ну, еще неплохо было бы знать секреты приготовления этого блюда. 

В сегодняшнем обзоре мы решили поделиться с вами ценными советами, которые помогут приготовить сырники вашей мечты и порадовать домашних идеальным завтраком.  

1. Купите свежий творог

Если вы хотите, чтобы ваши сырники получились очень нежными, то выбирайте для их приготовления только самый свежий творог. По консистенции он должен быть мягким, но достаточно плотным. Попробуйте провести небольшой эксперимент: надавите на упаковку пальцем — на ней должна остаться заметная вмятина. 

2. Обратите внимание на жирность 

В принципе сырники можно готовить из любого творога. Хозяйки со стажем знают, как адаптировать рецептуру под то, что есть в холодильнике. Но и результат при этом в каждом конкретном случае получится разным.

Сухой или слишком влажный творог для идеальных сырников не подходит. Вам потребуется творог 9%-жирности. Эта именно та консистенция, при которой тесто не разваливается, а сырники при этом остаются нежными. 

3. Не забудьте протереть творог

Сырники получатся идеальными, если тесто по консистенции однородное. Чтобы добиться такого же эффекта, вам придется протереть творог через сито или взбить в блендере. Не игнорируйте этот шаг и не халтурьте, разминая творог вилкой. Результат будет совсем другой. 

4. Знайте меру

Яйца присутствуют абсолютно во всех рецептах сырников, а их великое множество. Однако держите в голове золотое правило: cлишком много яиц — это нехорошо. В среднем на полкилограмма творога вам потребуется 1–2 яйца. Если добавите слишком много, то тесто для сырников станет влажным и не будет держать форму. Впрочем, совсем без яиц тоже плохо, потому что тогда оно не склеится. 

5. Не налегайте на сахар

Сахар способен испортить ваши идеальные сырники. Как? Ответ не так уж и очевиден. Если вы добавите в тесто слишком много сахара, то в процессе жарки он превратится в сироп. А это лишняя влага, которая не самым лучшим образом влияет на консистенцию теста. 

Лучше готовить сырники совсем без сахара. Зато вы почувствуете вкус творога. А сладость можно добавить уже при подаче. Это могут быть ягодные соусы или свежие ягоды, мед или сироп агавы. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.  

6.  Экспериментируйте

Конечно, если вы готовите сырники в первый раз, то эксперименты лучше отложить до лучших времен. Сперва следует освоить классический рецепт. Он должен получаться идеально. А вот когда мастерство будет отточено, то можно включать фантазию. В тесто для сырников можно добавить изюм, курагу, сушеные ягоды или даже сыр. 

7. Помните про чистоту

Это не прихоть. Идеальные сырники должны получаться аппетитными и весьма симпатичными на вид. Чтобы они в готовом виде порадовали вас своим внешним видом, лепить их нужно чистыми руками, предварительно смоченными водой. Творог не будет липнуть к рукам, и в результате сырники получатся аккуратными и ровными, без трещин. 

8. Лепите правильно

Это как раз тот случай, когда размер действительно имеет значение. Ваши сырники должны быть не очень крупными, иначе будет достаточно сложно их переворачивать. Они даже могут развалиться прямо на сковороде, что моментально испортит настроение любой хозяйке. В идеале один сырник нужно лепить из теста, которое помещается в одну столовую ложку.  

9. Жарьте на среднем огне

Жарить сырники необходимо на хорошо прогретой сковороде, но на средне-слабом огне. Добавьте немного растительного или сливочного масла, чтобы получить аппетитную золотистую корочку. В процессе жарки можно накрыть сырники крышкой, чтобы они получились более воздушными и пышными. 

10. Позаботьтесь о красивой подаче

Приготовить сырники — это еще половина дела. Чтобы они получились идеальными, необходимо красиво подать их к столу. Не забудьте про красивую посуду. Можно уложить сырники друг на дружку и украсить медом, как это показано на картинке, а можно как-нибудь оригинально расположить их на тарелке и украсить ягодами и джемом. 

Идеальные сырники рецепт

Как приготовить идеальные сырники рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Оглавление [Показать]

Эксперт + Кулинар-любитель

42 подписчика

Спросить

Я готовлю сырники каждую неделю, и хочу поделиться с вами своим проверенным рецептом идеальных сырников, которые сможет приготовить даже новичок.

Сложность: 1 из 5.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты: 

  • 500 г творога 
  • 2 куриных яйца
  • 4 столовых ложки сахара
  • 6 столовых ложек муки + мука для для обваливания
  • растительное масло для жарки 

    1. Яйца и сахар перемешать до растворения сахара. 

    2. Смесь вылить в миску с творогом и все тщательно перемешать.

    3. Добавить к творожной смеси муку и все снова тщательно перемешать. 

    4. Сформировать из полученной смеси небольшие шарики (берем столовую ложку с горкой), обваливаем их в муке и немного приплющиваем. 

    5. Разогреваем сковородку с растительным маслом (огонь средний) и выкладываем на нее сырники. 

   6. Обжариваем на среднем огне (не накрывая крышой) до золотистой корочки.

   7. Переворачиваем, накрываем сковороду крышкой и убавляем огонь. Жарим минут 10, после чего крышку можно снять.

   8. Проверяем степень поджарки снизу, и если необходимо, жарим без крышки до золотистой корочки.

Готовые сырники выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

На сковороду отправляем следующую порцию сырников для обжарки. При необходимости доливаем растительного масла.

Подача:

Сырники можно красиво сервировать, посыпав их сахарной пудрой, украсив веточкой мяты и свежими ягодами. 

Я же люблю к сырникам подавать сметану, мед, сгущенное молоко или варенье в зависимости от настроения и времени года.

Сырники отличный десерт к горячему чаю или кофе, а в жару сырники хороши с охлажденным молоком.

Идеальные сырники из творога – проверенный рецепт

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Сервировка: 3 порции

 Печать Простые и идеальные сырники из творога

  Вика Лепинг 08. 10.2014

Простые и идеальные сырники из творога, рецепт которых я сейчас расскажу, – это мое достижение, которым я очень горжусь. Рецепты из творога почти все очень вкусны, но сырники из творога – это нечто! Чудесный завтрак, безупречный десерт, которым можно удивить гостей или родственников, всего лишь приготовив их правильным способом. Когда-то давно я уже выкладывала рецепт сырниковОн тоже, несомненно, достоин внимания, но сегодняшний рецепт, который я вырабатывала и искала очень длительное время, точно удивит вас, потому что ничего вкуснее, нежнее и проще вы никогда не пробовали. Из сырников. Представляю вашему вниманию простые и идеальные сырники из творога. С хрустящей, золотистой корочкой и нежной, воздушной начинкой. Ах, сырники! Как долго я вас искала.

Ингредиенты

  • творог – 500 гр (жирный, слипшийся, не крупинками)
  • яйцо – 1 шт
  • сахар – 2-3 ст.л
  • мука – пшеничная – 2 ст.л
  • изюм – 50 гр (можно исключить или заменить другими сухофруктами)
  • сахарная пудра – для украшения
  • растительное масло

Способ приготовления

Я расскажу рецепт сырников пошагово, с фото, чтобы все стало абсолютно понятно. При приготовлении идеальных сырников, в первую очередь нужно выбрать хороший творог. Я перепробовала много творога, пока не поняла, что продающийся в супермаркетах, к сожалению, не подойдет. Он слишком рыхлый и влажный. Нам же нужно найти сухой и сжатый творог, из которого потом можно будет слепить нужные сырники. Поэтому идем на рынок и ищем подходящий, там такого много. Приходим домой, берем глубокую емкость и выкладываем в нее почти все ингредиенты: творог, яйцо, сахар, муку, изюм. Если вы используете другие, более крупные сухофрукты, то их, конечно, нужно мелко порезать.

Когда все нужные ингредиенты будут находиться в миске, начинаем их хорошо перемешивать. Скорее всего, ложкой вам это сделать не удастся, поэтому берем свою руку и начинаем старательно замешивать творожное тесто. Оно должно быть густым, липким и однородным на выходе.Теперь берем муку и обильно посыпаем ею поверхность стола и, например, доску, на которую вы будете складывать слепленные сырники. Не жалеем муки, чтобы ничего никуда не прилипло в самый важный момент. Когда поверхность будет готова, руки натираем мукой и берем половину творожного теста. Начинаем крутить из него толстый цилиндр, затем кладем на стол и катаем руками толстую колбасу. Когда она станет почти идеальной, прижимаем ей концы, делаем их плоскими.Берем острый разделочный нож и разрезаем колбасу на кусочки толщиной где-то в 2 см. Готовый кружок обваливаем в муке и придаем окончательную форму.Повторяем процедуру несколько раз, выкладываем сырники на доску, сильно посыпанную мукой.Используем все тесто, должно получиться около 15 сырников.Когда все сырники слеплены, убираем рабочее пространство, ставим большую сковороду с плоским дном на небольшой огонь, наливаем в нее много масла и хорошо прогреваем. Масла должно быть столько, чтобы сырники в нем немного могли плавать, иначе бока совсем не поджарятся. Когда масло нагреется, делаем огонь маленьким и выкладываем сырники.Накрываем их крышкой и жарим минут 5, пока они хорошенько не подрумянятся, после чего переворачиваем и уже без крышки поджариваем на таком же огне до такой же румяной и хрустящей корочки. Простые и идеальные сырники почти готовы. Осталось только сложить их на бумажное полотенце в один слой, чтобы стекло все лишнее масло. После этого выкладываем их красиво на большую тарелку и посыпаем сверху через сито сахарной пудрой. Без сита так красиво не получится.Подаем к столу блюдо. Теперь вы знаете, как приготовить простые и идеальные сырники из творога. Дополняем сметаной или вареньем. Наслаждайтесь вашей едой!

4.8 звезд(ы) – на основании 15 отзыв(ы)

#бабуляжги

Ноль — «Буги-Вуги» 1988

А уж сырники-то можно приготовить из любого более-менее съедобного творога.


Русские сырники — это на самом деле такие котлеты из творога. В русской кухне обычно все перерабатывается на котлеты. Традиция у нас такая. Мы котлеты даже из моркови жарим. Обрезки мясные — в фарш, неудачный творог — в сырники, пончики, запеканку и печенье. Там этот творог после приготовления заиграет новыми вкусами.

Я обещала тебе идеальный рецепт сырников. Но с этим не все так просто, как с тестом дрожжевым. Но и не настолько сложно, чтобы не научится.

Идеальные пропорции для сырников существуют условно. Их можно и нужно варьировать, опираясь на качество приобретенного тобой творога.

Возьми полкило творога и выложи в миску.
Отмерь и высыпь к творогу один децилитр сахарного песка.

Этого количества достаточно для того чтобы подсластить сырники и не перестараться при этом. Если сладости в сырниках вдруг покажется недостаточно (а это зависит от кислоты творога), то выровнять вкус можно при подаче, посыпав сырники сахарной пудрой, например, или добавив немного сладкого соуса к ним.

Обязательно посоли половиной чайной ложки соли. Вбей одно яйцо. По желанию можно добавить немного ванили.

Затем в зависимости от творога, понадобится абсорбент, тот что возьмет на себя лишнюю жидкость из творога и сделает массу гуще и эластичнее.
Для среднего качества творога можно отмерить по одному децилитру манной крупы и обычной пшеничной муки.



Если творог очень мелкий и заметно влажный, увеличь количество манки в рамках тех же общих двух децилитров абсорбента. Манка выровняет структуру творога.
Если же творог очень сухой, то увеличивать соотношение абсорбента надо в сторону муки.
Если же творог идеален и по вкусу и по консистенции, то ему и абсорбент без надобности. Достаточно одной-двух столовых ложек муки для “склейки”. Немного практики и ты научишься вычислять вкусный творог ещё в момент покупки.
Итак ты добавила муку и манку в выбранной тобой пропорции к творогу и другим продуктам.

Если собираешься печь сырники сразу, то можно добавить к муке неполную чайную ложку пекарского порошка.


Тогда сразу же хорошо размешай все продукты в миске и отставь в сторону на полчаса. Это обязательное условие — дать постоять какое-то время.

Если же прямо сейчас печь не планируешь — то ставь миску сразу после размешивания массы в холодильник и смело оставляй там на 2-4 часа. Пекарский порошок в таких случаях добавлять не обязательно.

Затем мокрыми руками, каждый раз смачивая их так, чтобы вода с них прямо стекала, можно под краном, раздели массу на восемь равных частей.

Теми же постоянно смачиваемыми руками скатай каждый кусочек творожной массы в ровный шарик.

Поставь сковороду на огонь. Ровно минуту прогревай сухую сковороду на сильном огне. Затем влей туда слой рафинированного растительного масла для жарки. Слой масла в сковороде должен быть примерно полсантиметра. И он же поднимется вдвое выше, когда сковорода наполнится сырниками. Сразу же переключи огонь на ниже среднего уровня.
Высыпь горстку муки на доску и возьми широкий нож.


Выкладывай по одному творожные шарики в муку, тут же переворачивай их ножом, зачерпнув немного муки снизу.


Похлопывая ножом как лопаткой по верху и по бокам сырника, при необходимости досыпая муки, одновременно запанируй сырник в муке со всех сторон и придай ему форму плоского, высотой 2 сантиметра, круглого биточка. Биточек — это когда форма такая, как у хоккейной шайбы (нормально объяснила?).


И тут же, стряхнув по пути лишнюю панировку из муки, перекладывай сырники в сковороду с нагретым маслом.


Учитывай, что при жарке сырники заметно увеличатся в размерах, поэтому не клади их вплотную, оставляй место “про запас”.
Обжаривай сырники с двух сторон до того цвета, который ты любишь.

Переворачивай аккуратно, одним уверенным движением, сначала подведя лопатку под сырник полностью.
Желательно внимательно следить за процессом жарки каждого сырника. Тем более если ты их выкладываешь в сковороду не в одно время, а в процессе лепки.

При необходимости следует уменьшить температуру конфорки. Поджариваясь снизу вверх, в момент переворачивания, сырники должны успеть поменять цвет снизу и ровно до середины бокового уровня (высоты сырника). Так что внимательно следи за ними снизу и сбоку. Подглядывай, приподнимая их лопаткой, аккуратно но бесстрашно.


Ну подумаешь, испортишь парочку. Делов то!

Готовые сырники выкладывай сначала на бумажные полотенца, пусть они впитают в себя лишнее масло.


А минут через пять подавай к столу.

Со взбитыми сливками и ягодами, со сметаной и вареньем, с медом или сгущенным молоком, с шоколадным соусом или сиропом — с чем душа пожелает.

Один раз мне удалось сделать творог даже из сухого молока. Дело было на пароходе, свежее молоко было недоступно. Однажды в долгом рейсе, когда продукты потихоньку начали заканчиваться, и, чтобы разнообразить меню, приходилось постоянно что-то изобретать, в столовой экипажа зашел разговор о еде. Напоминал он больше детскую игру. Взрослые люди предавались мечтам на тему: «А что бы я сейчас съел?». Кто-то размечтался о жареной курочке, кто-то о соленых огурчиках, кто-то стал вспоминать, какие замечательные ватрушки с творогом печет дома его мама.
Я задумалась о твороге и захотела поэкспериментировать. За неимением горничной – поиметь дворника. Благо сухого молока на судне было в изобилии.
Решено было испробовать два способа.
Для первого сухое молоко в необходимой пропорции развели теплой кипяченой водой, положили в него ломоть хлеба и поставили на несколько часов в мармит (шкаф, который держит определенную температуру) в кают-компании.
Второй способ гораздо проще и знаком, наверно, каждой мамочке. Мы разжились у судового врача хлористым кальцием, вскипятили молоко и, сняв с плиты, влили туда хлористый кальций. Спору нет – свежий творог на порядок вкуснее. Но, учитывая время, место и возможности – наш тогда показался нам верхом блаженства.
Сухое молоко разводили в пропорции 1 к 4. На 200 грамм сухого молока – 800 грамм теплой воды. Получается литр готового молока. Творог из такого молока менее рассыпчатый, чем свежий. Он несколько суховат и слегка «резиновый», с этим самым привкусом, что так отличает сухое молоко от свежего. Но на ватрушки, начинку для блинчиков и запеканку вполне годится. Что, собственно, от него и требовалось.

Между прочим, в общепите советских времен существовали строгие правила приготовления некоторых блюд. Так, например, столь необходимый детским организмам источник кальция, запрещалось подавать в сыром виде. Он обязательно должен был подвергаться тепловой обработке. Именно так и родился рецепт всем знакомой творожной запеканки, думаю сырники тоже оттуда.

Еще почитать | 25.07.2017 |

Сколько я искала эти сырники…Все перерыла — нет, все не так. С манкой?, — нет,спасибо. Эксперименты дали хороший результат.

Ингредиенты:

Творог (ТОЛЬКО! 5%) — 600 г.
яйцо небольшое — 1 шт
соль — щепотка, она усилит сладость
сахар — 100-150 г (опционально), сырники люблю сладкими и исключительно по утрам.
мука — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Все смешать, перетирать через сито творог не обязательно, итак — божественно. Мокрыми руками скатать шарики.
2. У меня всегда получается 13 штук. Обваливаем в муке. Стряхиваем (чудное слово)лишнюю.
3. На раскаленную сковороду — на средний огонь.
4. Как только с одной стороны получится красивый румяный цвет — перевернуть, накрыть крышкой и оставить доходить до такого же цвета только под крышкой на медленном огне.
5. Вот, под крышкой они у нас опухли. Со сковороды — на тарелку с бумажным полотенцем.

Добавьте страницу в закладки, чтобы не потерять рецепт

Фотографии приготовления блюда:

Посмотрите наши лучшие рецепты:

Сырники – коварное блюдо. У одних получаются всегда и без проблем. А других, как говорит моя подруга Катя, преследует сырничное проклятие. Когда-то оно преследовало и меня. Сырники получались сырыми внутри, подгоревшими снаружи или того хуже расплывшимися по сковородке.

Но со временем рука набилась, любимый рецепт подобрался, идеальный творог нашелся…

И мой сегодняшний пост для тех, кого пока еще преследует сырничное проклятие.

Состав сырников (если говорить о классике, а не ПП-вариантах), как правило, неизменен – творог, яйцо, сахар, мука. И даже пропорции приблизительно у всех одни и те же – на пачку творога одно яйцо и по ложке муки и сахара.

И вот дальше я буду говорить не о каком-то идеальном или правильном варианте, а именно о своих наблюдениях, находках, предпочтениях.

Творог. На мой взгляд самые вкусные сырники получаются из 9% творога. Причем творог должен быть самым обычным – в бумажном брикете. Я предпочитаю два бренда – Искренне Ваш и Молочник Тевье. Если же говорить глобально о свойствах творога, то он должен быть свежим и с коротким сроком хранения (смотрим дату изготовления и сроки до 5 дней) и достаточно плотным. Ведь даже среди любимых брендов порой встречаю творог влажный. Поэтому не стесняясь, перебираю пачки, нажимая пальцами на творог и выбираю самый плотный.

Яйцо. Опытным путем я пришла к тому, что самые вкусные для меня сырники получаются на яичных желтках, без белка. Во-первых, белок довольно прилично (опять же на мой взгляд) влияет на плотность сырников. Во-вторых, с желтками сырники и сами получаются ярче, как солнышки. Да и жирность продукта повышается. А сырники в моем понимании не диетическое блюдо. Этакий завтрак-десерт.

Мука. Несмотря на большую сейчас популярность ПП-сырников с самой разной другой мукой, самыми вкусными для меня по-прежнему остаются сырники на пшеничной муке ВС. На пачку творога беру 1 ст.л. без горки для теста и еще одну для панировки.

Сахар. Так как сырники всегда ем с разнообразными сладкими топингами вроде меда, варенья, киселя да и просто фруктов, сахар в тесто не добавляю. Но предупреждаю сразу, привыкшие к сладкому тесту это чувствуют сразу.

Для приготовления одной порции сырников нам потребуются:• 200 г творога 9%,

• 1 яичный желток,

• 2 ст.л. пшеничной муки ВС,

• фрукты, ягоды, мед, варенье, сметана и т.д. для подачи.

1. Творог разминаем вилкой.

2. Добавляем к нему желток и тщательно перемешиваем.

3. К пожелтевшему творогу добавляем 1 ст.л. муки без горки (и сахар, если используете). Тщательно перемешиваем.

4. Делим массу на 4 части, скатываем из них плотные шарики, без трещинок.

5. В отдельную тарелку насыпаем 1 ст.л. муки.

6. По одному опускаем шарики в муку, приплющиваем, обваливаем в муке с обеих сторон.

7. Стряхиваем лишнюю муку и готовим любимым способом.

Пряженые сырники

Пряжение – русский фритюр. Жарка продукта в большом количестве масла, чтобы оно покрывало его на 1/3.

Пряженые сырники – это эдакие сырники от бабушки. Яркие, румяные, с корочкой. Вкус детства.

Как готовить? Берем сковородку с высокими бортиками, ставим ее на огонь ниже среднего, наливаем масло и ждем, пока оно прокалится. Если поставить на большой огонь, масло, конечно, нагреется быстро, но и сырники на сковороде сгорят. Так что набираемся терпения и ждем. Для проверки бросаем микро кусочек белого хлеба. Если вокруг него будут пузырики, масло готово.

Выкладываем сырники в масло, накрываем крышкой. Как только подрумянятся с одной стороны, переворачиваем и жарим опять же под крышкой. Благодаря крышке сырники немного поднимутся. Таким образом сырники готовятся около 10-15 минут.

Есть такие сырники вкуснее всего с вареньем, так как пряженый вкус яркий, ему необходима и яркая компания. Классическим или как у меня на фото, приготовленным на скорую руку. Порезанные кубиками яблоки минуту жарю на сливочном масле, добавляю горсть брусники, несколько гвоздичек и сахар по вкусу. Готовлю на среднем огне, помешивая, не более пяти минут.

Жареные сырники

Если пряженые сырники – это бабушкин вариант, то жареные на сливочном масле – мамин.

Готовятся они еще проще. На скороде растапливаем масло. Даем ему прошипеть. Выкладываем сырники и готовим на огне ниже среднего, накрыв крышкой (или нет) с обеих сторон до румяных корочек. По времени приблизительно также – минут 10-15.

Вкус у таких сырников получается более деликатным, поэтому и топинги могут быть любыми. У меня кули из облепихи. Облепиху пробиваем блендером, протираем через сито и смешиваем с сахарной пудрой. В дополнение подала сметану.

Сырники в духовке

Сырники в духовке очень популярный сегодня вариант их приготовления. У родителей в ней и готовлю. А так как у меня самой духовки нет, то использовала аналогичную функцию своего гриля Tefal (второй температурный режим), так что пусть вас не удивляют полосочки.

В духовке сырники готовятся очень просто. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, выкладываем сырники и готовим около 15 минут, один раз перевернув “в середине пути”.

Эти сырники получаются очень нежными, воздушными и благодарными в плане принятия любых топингов – от варенья до свежих фруктов. В моем варианте вишневый кисель по рецепту Тани lapundrik. Вишня, сахар по вкусу, щепотка корицы, немного воды и кукурузный крахмал – на слабом огне до закипания и потом еще пару минут.

Сырники в мультипечи

А это мой самый любимый и самый быстрый вариант сырников. Специально для счастливых обладателей мультипечи Philips.

5 минут при 180 градусах в предварительно разогретой мультипечи. Пошагово рецепт показывала здесь.

Нежные, воздушные, деликатные. Ем почти всегда с сезонными фруктами, ягодами и ароматным медом.

Надеюсь, что сырничное проклятие больше вас не постигнет.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Как приготовить идеальные сырники - Афиша Daily

Можно ли делать сырники из рикотты и тофу, с чем сырники есть вкуснее всего, сколько сырников должно быть в тарелке и как приготовить их дома по всем канонам? «Афиша Daily» согласна, самые лучшие готовит ваша мама, но решила на всякий случай уточнить детали у шеф-повара ресторана «Белуга» Антона Ковалькова.

Насколько я знаю, сырники — вернее, даже сирники — пришли из украинской и белорусской кухни. Слово «сыр» в большинстве славянских языков обозначает разные кисломолочные продукты, в том числе творог.

Поэтому сырники — это сыр или творог, протертый и отжатый, с минимальным количеством муки и обжаренный в масле.

У каждого свой бэкграунд, свой персональный опыт. Каждый из нас помнит тот самый вкус эталонных сырников, которые готовила бабушка или мама. Здесь, конечно, много вкусовщины. Но мой опыт не только из детства, он еще и профессиональный.

Румяная корочка

Все мы сперва едим глазами, поэтому у сырников должны быть приятный цвет и румяная корочка. Здесь у большинства вкусы сходятся. Многие бабушки жарили сырники на растительном масле и только потом смазывали сливочным — как блины. Но когда жаришь на сливочном, появляются приятный аромат и вкус: мне так больше нравится.

Мягкая текстура внутри

Когда разламываешь сырник, внутри он должен оставаться мягким. В зависимости от творога, от того, насколько он развалистый, и от количества муки складывается текстура. Разрез вилкой должен получиться не однородным и плотным, а кремовым и мягким: внутри вы должны видеть все-таки творог.

Манку надо?

Добавление манки — не преступление. Если человек нашел для себя правильное соотношение муки и манки, то почему нет? Но нужно понимать, что при добавлении манной крупы сырники получатся плотнее, а когда сырники остынут, текстура будет еще более схожей с плотным сыром. На мой взгляд, манка хороша именно для панировки, она дает хрустинку. И мука, и манка должны присутствовать в сырниках в минимальном количестве.

Какой творог брать

Теоретически сырники можно сделать из любого творога, хоть из тофу. Даже в «Азбуке вкуса» такие есть, смешно называются «тофники» — сырники из тофу. Творог лучше брать 9%-ной жирности и выше. Когда я готовлю, то смешиваю творог 9 и 18%-ный, получается что‑то среднее. Я добавляю в смесь немного сливочного масла — по аналогии с котлетой по-пожарски; когда начнешь жарить, масло внутри разойдется и сдобрит сырник.

Мне кажется, что большинство людей ищут правильную сливочность в сырниках. Наверное, это не должен быть очень свежий творог, «вынесенный только что из‑под коровы». Конечно, там будет больше сливочного вкуса, но мне так не нравится. Не нужно покупать самый дешевый творог, и абсолютно точно я не рекомендую покупать творожную массу. Да, она уже с изюмом, с сахаром: замешал со сметаной — и готово. Творог там спрессованный, он передаст свою сухость сырникам.

Протирать обязательно?

Творог нужно перетереть, лучше всего — через самое мелкое сито, которое у вас есть. Я использую сито шинуа (конусообразное сито, в котором удобно процеживать соусы, кремы и жмых от косточек, мякоти, кожицы и других лишних, с точки зрения консистенции, частей. — Прим. ред.), тогда творог получается воздушным, с мелкими фракциями — за счет этого приобретается правильная кремовость. Потом добавить яйцо и муку — я кладу полторы столовые ложки на 200–250 грамм творога. Но, опять же, мука — это продукт, который нужно добавлять по минимуму, она излишне скрепляет.

Советская технология лепки сырников

Когда я готовил свои первые сырники, обратился к какой‑то бордовой замшелой книжке советских рецептур — тогда же еще никто не гуглил рецепты. И там я увидел интересную технологию.

Сперва нужно собрать творог, вымешать его, добавить сахар или сахарную пудру (кстати, пудра лучше расходится в сырниках), а потом из полученной смеси сформировать колбаску. Добавить немного муки — она как раз выступит в качестве панировки и поможет решить вопрос прилипания. А потом из колбаски нарезать колечки и сформировать из них сырники. Как говяжья вырезка — нарезал и сформировал маленькие медальоны. Я до сих пор так дома делаю.

Разнообразие

В вопросе наполнителей для сырников я не слишком категоричен. Мне очень нравится классический вариант с изюмом, а если добавить туда немного ванили, то это самое вкусное. Еще в домашних условиях легко сделать такой вариант — положить внутрь кусочек шоколада.

Как я сказал выше, в Москве встречаются сырники с тофу, например. Есть сырники с маття — кстати, очень прикольные, я не ожидал, что получится настолько интересно, но только цвет после термической обработки не очень приятный. Кто‑то из итальянских шеф-поваров делает сырники из рикотты, получается нежная текстура. Но у творога есть приятная кислинка, а плюс рикотты в том, что она менее жирная и уже обладает кремовой текстурой, не нужно ее протирать, можно просто взбить. У Гоши Трояна в «Северянах» — классные сырники из топленого творога, всем советую: они не отдают ряженкой, как большинство продуктов из топленого молока. Только там их мало в порции, это жаль.

Рецепт простого чизкейка {So EASY!}

Этот ванильный чизкейк без выпечки получается легким, кремовым и идеально подходит для любого званого обеда или праздничной вечеринки.

Чизкейк без выпечки также избавляет от многих забот, которые могут помешать вам приготовить чизкейк: нет необходимости в суетливых водяных банях или сложных этапах охлаждения. Не беспокойтесь о трещинах наверху. Не нужно даже включать духовку, значит, чизкейк нельзя запекать!

Видео: как приготовить чизкейк без выпечки

Как сделать легкий чизкейк без выпечки

Вот основные шаги для приготовления чизкейка без выпечки:

  1. Взбить размягченный сливочный сыр и просеянную сахарную пудру.
  2. Добавьте жирные сливки, пока смесь не станет густой и взбитой.
  3. Добавьте немного желатина и взбейте его в конце, чтобы чизкейк получился устойчивым и легко нарезанным.

Готовый чизкейк имеет кремовую шелковистую текстуру, как нечто среднее между традиционным чизкейком и очень густыми взбитыми сливками.

Михаэла Козарич Себрек

Советы по начинки для чизкейков без выпечки

При приготовлении этой начинки для чизкейка без выпечки нужно помнить о нескольких ключевых моментах:

1.Во-первых, убедитесь, что сливочный сыр комнатной температуры ( очень мягкий) . Холодный сливочный сыр при смешивании становится комковатым, и вы никогда не сможете получить фирменную легкую и пушистую текстуру чизкейка без выпечки. Дайте ему нагреться на прилавке не менее двух часов, прежде чем делать чизкейк. Когда вы нажимаете на упаковку, она должна казаться очень мягкой.

Если вы забыли достать сливочный сыр из холодильника, вы можете немного ускорить процесс, поместив кубики сливочного сыра (вынутые из коробок, но все еще запечатанные в фольге) в большую миску с теплой водой.Только не забудьте заменить воду более теплой водой, когда она остынет. Повторяйте, пока сливочный сыр не станет комнатной температуры.

2. Во-вторых, просейте сахарную пудру , чтобы не было сухих комков при смешивании ее со сливочным сыром.

3. В-третьих, я также добавляю в этот чизкейк желатин , чтобы он стал более твердым и его было легче нарезать. Без него чизкейк будет довольно мягким и постепенно сдувается. В некоторых рецептах чизкейков без выпечки используются коммерческие взбитые сливки (которые уже стабилизированы) или сгущенное молоко вместо желатина, но лично мне не нравится химический вкус, который коммерческие взбитые сливки могут придать десерту, или суперсладкость конденсированных продуктов. -молочная версия.

Если вы предпочитаете не использовать желатин, я бы порекомендовал вместо этого просто приготовить классический запеченный чизкейк.

Михаэла Козарич Себрек

Любимые начинки для чизкейков

Конечно, моя любимая часть чизкейка без выпечки - это топпинг. Мой любимый напиток - клубника в легком сахарном сиропе. Вы можете заменить чернику, ежевику, персики, вишню или любые другие фрукты, которые вам нравятся. Замороженные фрукты тоже хорошо подойдут, хотя вам может потребоваться добавить немного кукурузного крахмала, если соус слишком жидкий.

Если вы не в настроении для фруктов, попробуйте сбрызнуть кусок чизкейка теплым карамельным или шоколадным соусом! Вы также можете украсить свой легкий чизкейк без выпечки шоколадной стружкой или взбитыми сливками.

Как заморозить чизкейк

В том, чтобы знать, что у вас есть готовый десерт в морозильной камере и ждать, есть что-то, что делает жизнь немного ярче!

Для этого чизкейка вы даже можете заранее приготовить клубничную начинку и заморозить ее.Как только пирог и начинка разморозятся, налейте сверху клубничный соус и подавайте.

Я предпочитаю переложить чизкейк на доску для торта, а затем обернуть все это полиэтиленом и фольгой, но вы также можете заморозить чизкейк по кусочку, что хорошо, когда у вас немного остатков.

Нажмите «Как заморозить чизкейк», чтобы получить пошаговое руководство по хранению чизкейка в морозильной камере, чтобы вы были готовы в следующий раз, когда возникнет желание торта.

Михаэла Козарич Себрек

Не могу насытиться чизкейком?

Что такое чизкейк без выпечки?

Чизкейк без выпечки - это легкая кремовая версия чизкейка, не требующая приготовления.Сливочный сыр, жирные сливки, желатин и ваниль вместе образуют начинку, которая становится твердой в холодильнике. Он в крекере из Грэма и масляной корочке - там тоже никакой выпечки! Не зря этот чизкейк называется easy без выпечки.

Чизкейк без выпечки против. Классический чизкейк

Помимо очевидного (чизкейк без выпечки не идет в духовку, а классический чизкейк), есть некоторые различия между этими двумя версиями чизкейка. Текстура запеченного чизкейка может быть плотной.Чизкейк без выпечки получается легким и воздушным. Оба, однако, кремовые. Версия без выпечки также более надежна. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы запечь его на громоздкой водяной бане. Пока вы используете желатин для приготовления без выпечки, он будет держать форму.

Чизкейк с корочкой без выпечки

Мы могли бы назвать этот рецепт Чизкейк Easy No-Bake с корочкой Easy No-Bake. Всего два ингредиента - измельченные крошки крекера и топленое масло - находятся в корке. Их вдавливают в форму с пружинными формами, и по мере остывания масла оно удерживает смесь.Нет необходимости запекать, чтобы они были вместе.

Сохрани это

Обязательно дайте сливочному сыру нагреться при комнатной температуре до очень мягкого перед приготовлением чизкейка, по крайней мере, 2 часа. Если вы забыли, вы можете ускорить процесс, поместив обернутые упаковки сливочного сыра в миску с теплой водой.

Я использую настоящие стручки ванили в этом чизкейке, потому что считаю, что он добавляет более округлый и сложный вкус, чем экстракт, к тому же мне нравится, как пятнышки выглядят в готовом чизкейке.

Если у вас нет стручков ванили, добавьте в чизкейк еще 2 чайные ложки ванильного экстракта. (Всего в чизкейке у вас будет 4 чайных ложки ванили.)

Желатин в этом рецепте помогает сделать чизкейк более твердым и позволяет легко нарезать его без использования коммерческих взбитых сливок (в которых уже есть стабилизаторы) или сгущенное молоко с сахаром (которое может сделать чизкейк слишком сладким).

Для корочки:

  • 8 унций (225 г) крекеров Грэм, купленных в магазине (около 14 прямоугольных крекеров)

  • 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла, топленого

Для начинки для чизкейков:

  • 1 столовая ложка (1 1/2 упаковки) порошкообразного желатина без вкусовых добавок

  • 1/4 стакана холодной воды

  • 16 унций (455 г) сливочного сыра при комнатной температуре

  • 1 1/2 стакана (175 г) сахарной пудры

  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

  • 1 стручок ванили

  • 2 стакана жирных холодных сливок

Для клубничного соуса (по желанию):

  • 1 фунт (455 г) свежей или замороженной лущеной и нарезанной клубники

  • 2/3 стакана (135 г) белого сахара-песка

  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала

  • 2 чайные ложки холодной воды

  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса, по желанию

  1. Сделайте корочку:

    Слегка смажьте 9-дюймовую круглую пружинную форму кулинарным спреем.Разломите крекеры на несколько больших частей и поместите их в кухонный комбайн. Перемешать в крошку. Сбрызните растопленным сливочным маслом и перемешивайте, пока крошки не начнут слипаться. Высыпать масляные крошки в подготовленную сковороду и придавить дно сковороды толстой коркой.

    Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек
  2. Растворите желатин:

    Посыпьте желатин холодной водой в миске или стеклянной мерной посуде, подходящей для использования в микроволновой печи.Размешайте, чтобы увлажнить - должно получиться яблочное пюре. Отложите на 5 минут, чтобы он стал мягче. После размягчения поместите желатин в микроволновую печь в течение 20-30 секунд, пока желатин не растворится и не станет жидким. Отложите, чтобы остыть.

    Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек
  3. Приготовить основу для чизкейка:

    Поместите сливочный сыр в чашу миксера и просейте сверху сахарную пудру. Перемешивайте на низкой скорости с помощью лопастной насадки, пока сахар не начнет смешиваться со сливочным сыром, а затем увеличьте скорость миксера до средней и перемешивайте, пока сахар полностью не смешается, а сливочный сыр не будет выглядеть пушистым и сливочным, как глазурь.

    Соскребите стенки миски и добавьте ванильный экстракт. Разделите стручки ванили вдоль и соскоблите их острием ножа для масла. Добавьте семена в тесто для чизкейка и оставьте стручок ванили для другого использования. Перемешивайте еще 15 секунд или до тех пор, пока не смешаются ванильный экстракт и семена. Соскребите со стенок миски и венчика.

    Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек
  4. Включите венчик и добавьте сливки:

    Перемешивайте на низкой скорости, пока сливки не смешаются, затем увеличьте скорость до средней.Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши. Продолжайте перемешивать, медленно увеличивая скорость до высокой, пока не сформируются мягкие пики (пики, которые медленно изгибаются на концах).

    Михаэла Козарич Себрек
  5. Уменьшите скорость до средней и медленно сбрызните теплый желатин в миску:

    Если желатин слишком остыл и начал образовывать гель, прогрейте его в микроволновой печи еще 5-10 секунд, пока он снова не станет жидким, прежде чем добавлять его в начинку.После того, как весь желатин будет добавлен, верните миксер на высокую скорость и взбивайте, пока смесь не образует твердые пики (пики, которые остаются твердо вертикальными на концах).

    Михаэла Козарич Себрек
  6. Выложите начинку на сковороду поверх корки крекера:

    Разгладьте верх чизкейка. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь, чтобы оно затвердело.

    Михаэла Козарич Себрек
  7. Приготовьте клубничный соус (по желанию):

    Положите клубнику и сахар в большую кастрюлю.В небольшой миске перемешайте кукурузный крахмал и холодную воду, пока они не станут гладкой молочной жидкостью, а затем полейте клубнику. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут или до тех пор, пока клубника не станет мягкой, а соус не загустеет.

    Снимите с огня и добавьте бальзамический уксус, если используете. Дайте остыть до комнатной температуры, затем положите на охлажденный чизкейк ложкой и верните в холодильник для охлаждения еще на час или на ночь. (Как вариант, подайте соус к столу и ложкой на отдельные ломтики.)

    Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек
  8. Когда готовы к подаче:

    Проведите офсетной лопаткой или тонким ножом для масла по краю торта, затем снимите внешнее кольцо. Оставьте его на дне сковороды и переложите на сервировочное блюдо или подставку для торта. Сверху посыпьте любой начинкой, которая вам нравится. Нарежьте и подавайте.

    Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек
Пищевая ценность (на порцию)
456 калорий
35 г жир
32 г Углеводы
5 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8 к 12
Сумма на порцию
калорий 456
% Дневная стоимость *
35 г 45%
Насыщенные жиры 21 г 103%
98 мг 33%
218 мг 9%
32 г 12%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 21 г
5 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 80 мг 6%
Железо 1 мг 4%
Калий 123 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как заморозить чизкейк

Вкус и текстура классического чизкейка всегда лучше на следующий день после его выпекания, поэтому планирование является частью сделки. Иногда, например, когда вы устраиваете вечеринку и вам нужно отметить что-то из своего списка, приятно приготовить десерт заранее.

Чизкейк - непростое дело. К счастью, он идеально подходит для замораживания, а чизкейк в морозильной камере может казаться деньгами в банке.Разморозьте в течение нескольких часов, и вы получите мгновенный впечатляющий десерт.

Основные этапы замораживания чизкейка

Вот основные шаги:

  • Полностью охладите чизкейк перед тем, как поставить его в холодильник.
  • Тщательно охладите чизкейк в холодильнике.
  • Порежьте чизкейк на порции, если хотите, или оставьте целиком.
  • Поместите чизкейк на картонный круг.
  • Хорошо заверните в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу.
  • Заморозить до 1 месяца для оптимального вкуса, максимум 2 месяца.
  • Разморозьте в холодильнике, на прилавке или в микроволновой печи перед подачей на стол.

Давайте рассмотрим каждый из этих шагов по очереди.

Синди Рэй

1. Сохраняйте спокойствие

Вытащив готовый чизкейк из духовки, дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить его в холодильник. Затем тщательно охладите его в холодильнике, прежде чем вынуть из кастрюли, желательно на ночь.

Почему? Охлажденный чизкейк тверже и выскакивает из сковороды с небольшим сопротивлением.

Охлажденный чизкейк также легче нарезать. Вы получите меньше жира на вашем ноже и более чистые на вид ломтики. Вам не нужно нарезать чизкейк перед тем, как заморозить его, но он тает быстрее и сэкономит вам время на шаг позже.

Совет! Если я замораживаю ломтики, мне нравится класть между ними небольшие листы вощеной бумаги, чтобы они легко разделялись. Вот что вам нужно сделать: разрезать вощеную бумагу по размеру, а затем нарезать чизкейк.Вставьте вощеную бумагу, затем соедините ее кругом так, чтобы между каждым ломтиком оставалась вощеная бумага.

2. Используйте картонную основу

Картонные кружки с покрытием, из которых пекарни готовят пирожные, являются удобной основой для творожных пирожных. Они дают вам прочную основу для замораживания и переноса. Если вы замораживаете только половину торта, разрежьте основу пополам. А если у вас нет каких-либо модных торта для брюк, вырежьте картон по размеру и накройте его фольгой.

3.Пеленать в пластик, потом в фольгу

Чтобы приготовить целый чизкейк (или половину одного), оберните весь круг (или полукруг) полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Чем меньше воздуха контактирует с чизкейком, тем дольше он хранится в морозильной камере. Затем отметьте и поставьте дату.

Марта Ривера

Как долго можно хранить чизкейк в морозильной камере?

Большинство источников сообщают, что через месяц в морозильной камере чизкейк начинает терять свои качества. Я без проблем замораживала хорошо завернутые чизкейки уже два месяца, но дольше, чем это искушает судьба.

А что насчет начинки?

Лучше всего замораживать чизкейк без начинки (например, сметаны или фруктового соуса). При подаче украсьте чизкейк начинкой.

Можно ли заморозить один или два ломтика?

Если у вас осталось несколько кусочков от вечеринки, применяются те же правила. Хорошо заверните их в полиэтиленовую пленку, затем в фольгу. Или вы можете пропустить фольгу, использовать просто полиэтиленовую пленку, а затем положить кусочки в пластиковый контейнер с защелкивающейся крышкой.Пометьте их и не забудьте насладиться ими в течение месяца (или двух, если вы, как я, такой же «толкатель границ»).

Как разморозить чизкейк

  • Поставить на ночь в холодильник. Вы можете удалить фольгу, но не снимайте полиэтиленовую пленку.
  • Снимите фольгу и поставьте чизкейк на 2-4 часа (для более крупных чизкейков потребуется больше времени).
  • Готовьте отдельные ломтики в микроволновой печи в течение 30 секунд. (Однако не готовьте чизкейк целиком. Или фольгу, если на то пошло!)

Psst...у нас есть лучший рецепт чизкейка!

Нет, серьезно. Я собрал кучу денег, чтобы протестировать методы заморозки, и могу поручиться, что есть причина, по которой он называется Perfect Cheesecake. Все в моем коворкинге сходили с ума от этого чизкейка и не могли сказать, что он заморожен.

Попробуйте один из этих рецептов чизкейка!

Тыквенный чизкейк {с карамельным соусом}

Переместите тыквенный пирог и поздоровайтесь с тыквенным чизкейком! Если вы действительно хотите произвести впечатление на своих гостей в этот праздничный сезон, я рекомендую этот чизкейк.Высокий и гордый, как классический вариант в стиле Нью-Йорка, этот с начинкой из тыквенного сливочного сыра с небольшим количеством бурбона и все это лежит на корочке крекера с орехами пекан.

А если и этого мало, купаем его домашним карамельным соусом и взбитыми сливками.

Видео: как приготовить тыквенный чизкейк

Лучший тыквенный чизкейк

Да, это хорошо. Лучше, чем хорошо. Совершенно невероятно.

Я впервые приготовил этот тыквенный чизкейк для своей мамы много лет назад.Она «девочка-тортик» в семье людей, которые предпочитают пироги, а чизкейк - ее любимый торт. Читатель-кондитер прислал мне свой рецепт (спасибо, Глен!), Который я адаптировал к этому.

Элиза Бауэр

Советы по приготовлению лучшего чизкейка

  • Лучшая сковорода для чизкейка : Как и настоящий нью-йоркский чизкейк, этот высокий и требует формы с высокими стенками. Вы можете разделить начинку пополам и приготовить ее в стандартной форме для пирога (если вы это сделаете, сообщите нам, как это устроит вас) с меньшим временем приготовления.
  • Используйте водяную баню. : Также требуется приготовление пищи на водяной бане, что иногда может быть проблематичным. Я рекомендую использовать три слоя сверхпрочной алюминиевой фольги и следить за тем, чтобы при заворачивании сковороды вы делали это осторожно, чтобы не образовать дыр, которые могут вызвать протекание сковороды. Некоторые люди также предложили использовать пакет для запекания индейки, чтобы не допустить попадания воды в сковороду.

Если вы поклонник чизкейка и тыквенного пирога, то вам стоит попробовать этот торт.Только учтите, что он обслуживает небольшую армию, которая может быть именно тем, что вам нужно на праздники.

Не пропустите прессование тыквенного пюре!

Нажатие тыквенного пюре между бумажными полотенцами может показаться странным, но не поддавайтесь соблазну пропустить это! Это секретное оружие, которое делает этот чизкейк кремовым и полным тыквенного вкуса. Удаление лишней влаги позволяет сконцентрировать тыкву и избежать образования водянистого чизкейка.

Вы начнете с двух банок тыквенного пюре по 15 унций, а после того, как слейте воду, отмерьте 2 чашки пюре для использования в рецепте.

Как далеко вы сможете приготовить этот чизкейк?

Для получения аккуратных ломтиков и лучшего вкуса приготовьте этот чизкейк как минимум за день, чтобы его можно было поставить в холодильник. Если хотите, поместите его в холодильник за 3 дня. Вы также можете заморозить весь чизкейк без карамели на срок до месяца.

Хранение тыквенного чизкейка

Поставьте чизкейк в холодильник на срок до 5 дней. Или заморозьте остатки, хорошо завернутые, на срок до месяца.

Больше ресурсов для чизкейков

Еще больше любимых тыквенных десертов

Сохрани это

Вы можете приготовить собственное тыквенное пюре, разрезав сахарную тыкву пополам, вычерпав семена, поместив половинки тыквы срезанной стороной вниз в жаровню с 1/4 дюйма воды и приготовив ее в жаровне. 350 ° F в духовке в течение часа, пока не станет мягким.Выньте мякоть и измельчите ее в блендере или кухонном комбайне. Отфильтруйте лишнюю воду.

  • Для корочки:
  • 1 чашка орехов пекан
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/2 стакана крошек крекера (примерно 4 крекера)
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1 яичный желток
  • Для начинки:
  • 2 банки по 15 унций тыквенного пюре (см. Примечание к рецепту)
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки бурбона или другого виски
  • 5 больших яиц
  • 4 упаковки сливочного сыра по 8 унций, комнатной температуры
  • 2 стакана (в упаковке) коричневого сахара
  1. Сделать крекер из пекана с корочкой из пекана:

    Перемешайте орехи пекан, муку, коричневый сахар и крошки крекера из муки грубого помола в кухонном комбайне.Добавьте масло и яичный желток. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.

    Прижмите к дну 9-дюймовой формы пружинной формы и запекайте в течение 10 минут при температуре 375 ° F. Вынуть из духовки и дать остыть.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  2. Отжать тыквенное пюре:

    Возьмите тыквенное пюре и выложите его на несколько слоев бумажных полотенец. Накройте несколько слоев бумажных полотенец и руками аккуратно выдавите жидкость из пюре.

    Обратите внимание, что вам, вероятно, придется использовать много бумажных полотенец (можно использовать и кухонные полотенца).

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  3. Отмерьте тыквенное пюре:

    Из двух банок по 15 унций пюре из тыквы должно получиться чуть больше 2 чашек пюре без лишней влаги. Отмерьте 2 стакана пюре; вы хотите ровно 2 чашки.

  4. Сделайте основу из тыквы:

    Взбейте в средней миске муку, корицу, молотый имбирь, тертый мускатный орех и душистый перец. Деревянной ложкой (для этого шага не нужен миксер) смешайте соль, 2 стакана прессованного тыквенного пюре, ваниль и бурбон.Вбивайте яйца по одному.

  5. Сделайте начинку для чизкейка:

    В большой миске (на этом этапе можно использовать миксер) взбить сливочный сыр и коричневый сахар до однородной консистенции (без комков). Постепенно добавляйте тыквенную смесь до полного растворения.

    Доведите чайник до кипения.

  6. Противень с 3 слоями толстой фольги:

    Поместите пружинную форму с корочкой в ​​середину трех слоев больших листов прочной алюминиевой фольги (чтобы предотвратить попадание влаги из водяной бани в поддон).Сложите алюминиевую фольгу по бокам сковороды и обрежьте. (Вы также можете использовать пакет для запекания индейки вместо фольги, чтобы вода не попала внутрь.)

    Элиза Бауэр
  7. Налить начинку в кастрюлю:

    Поместите сковороду в алюминиевой обертке в большую жаровню (достаточно большую, чтобы было место со всех сторон). Вылейте смесь тыквенного сливочного сыра в форму для формования пружин.

    Элиза Бауэр
  8. Добавьте воды в жаровню:

    Поместите жаровню с пружинной формой в духовку при температуре 325 ° F на среднюю решетку.Налейте кипящую воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до половины края формы.

    Элиза Бауэр
  9. Выпекать и охлаждать:

    Выпекайте чизкейк 1,5 часа при температуре 325 ° F. Выключите духовку и откройте дверцу духовки. Дайте чизкейку остыть в духовке еще час.

    Затем достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. После того, как он остынет, охладите в течение нескольких часов в холодильнике, желательно на ночь.

  10. Когда все будет готово к подаче, аккуратно выньте пирог из формы для выпечки:

    Чтобы добиться этого, я рекомендую совет Дори Гринспен из ее книги «Выпечка: из моего дома в ваш».Чтобы торт не прилипал к пружинной стороне, когда вы открываете его, сначала проведите тупым ножом по пирогу, а затем согрейте стенки сковороды феном. Затем осторожно разблокируйте пружинную форму и снимите ее с боков.

    Подавать чизкейк с карамельным соусом, засахаренными орехами пекан и взбитыми сливками.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучший рецепт чизкейка | Нет водяной бани!

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Это буквально лучший рецепт чизкейка за всю историю . Семь простых ингредиентов. Никакой водяной бани. Никаких трещин. Это единственный рецепт классического, потрясающего суперсливочного чизкейка, который вам когда-либо понадобится. Следуйте моим указаниям, и это просто безотказно!

Но если серьезно, это * ЛУЧШИЙ * рецепт чизкейка

Друзья, я протестировал и повторно протестировал этот удивительный рецепт чизкейка , чтобы убедиться, что он самый лучший, и мы там! Я очень рад поделиться с вами этим рецептом сегодня.Я не только тестировал этот рецепт несколько раз, но и 5 преданных читателей протестировали этот рецепт, чтобы удвоить мое утверждение о том, что этот чизкейк не трескается. Да, их чизкейки выглядели так же хорошо, как и мои, без трещин! Every.single.one выглядела великолепно. Боги чизкейков улыбаются этому рецепту, и я надеюсь, вам он понравится так же, как и всем нам.

Почему чизкейки трескаются?

Есть несколько причин, по которым чизкейки могут получить трещину в центре размером с каньон, но в ходе тестирования рецептов и исследований я обнаружил три основных причины: пузырьки воздуха, комки в тесте, выпечка и охлаждение.Вот как я поступил и скорректировал свой рецепт, чтобы эти три вещи не вызывали никаких проблем:

Пузырьки воздуха

При использовании ручного или стационарного миксера воздух может попадать в любое тесто, которое вы готовите, а не только в чизкейк. Особенно после того, как вы добавите яйца. Когда яйца взбиваются, они сохраняют этот объем. Итак, мы хотим сократить время перемешивания после добавления яиц и удалить лишние пузырьки воздуха. как нам это сделать? Разбейте все четыре яйца в миску и взбейте вилкой, прежде чем добавить их в тесто для чизкейка.Затем добавьте яйца в последнюю очередь и перемешивайте, пока они не смешаются. Затем, прежде чем заливать тесто в корку крекера, постучите миской по прилавку на 30–45 секунд, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха.

Комки в кляре

U для плавления сливочного сыра комнатной температуры, яиц и сметаны упрощает смешивание всех ингредиентов, поэтому тесто получается без комков. Кроме того, будьте осторожны, очищая стенки чаши. Перед добавлением яиц убедитесь, что тесто для чизкейка не содержит комков.

Выпечка и охлаждение

Запекание чизкейка на водяной бане помогает поддерживать умеренную температуру в духовке не только для выпечки, но и для охлаждения. Поскольку я ненавижу водяные бани и думаю, что они должны умереть (см. Следующий раздел ниже), мне пришлось МакГайверу весь рецепт чизкейка, чтобы он запекался при более низкой температуре духовки в течение более длительного периода, а также очень медленно остывал. Когда выпечка закончится и духовка выключится, вы заметите, что чизкейк все еще находится в горячей духовке более часа, не только для того, чтобы завершить его выпечку (так называемое приготовление с переносом), но и для того, чтобы мягко и медленно охладить его.Это то, что дает вам этот красивый топ без трещин.

Ищете еще более аппетитные десерты? См. Здесь: «Настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой», «Лучший рецепт домашнего брауни», * УДИВИТЕЛЬНЫЙ * персиковый коблер, «Легкий рецепт канноли», «Лучшие домашние булочки с корицей» и «Совершенный рецепт бананового пудинга».

Почему водяные бани ОТСТОТЫ

Чизкейк - это трудоемкий и довольно дорогой десерт. Мне не хотелось бы, чтобы вы обернули свою форму фольгой только для того, чтобы обнаружить, что вы не завернули ее достаточно хорошо, и теперь вода просачивается в ваш чизкейк еще до того, как он попадет в духовку.Это случалось со мной несколько раз, и я ЗАГОТОВЛЯЮ ЕДУ ДЛЯ ЖИЗНИ. Это полный отстой. Это не только напрасно потратило ваше время, но и потратило впустую эту совершенно хорошую еду!

Итак, не поддавайтесь другим онлайн-рецептам, которые требуют водяных бань. Я и пять моих читателей, тестирующих рецепты, доказали обратное. Ты можешь лучше.

Состав чизкейка

Как я уже упоминал выше, для этого рецепта вам понадобятся только СЕМЬ простых ингредиентов. Всего 7! Это классический рецепт чизкейка, поэтому на самом деле все дело в использовании лучших ингредиентов и наслаждении простотой этого густого сливочного чизкейка.

  • Graham Cracker Crumbs : Honeymaid - мой фаворит, но подойдет любой бренд. Вы можете измельчить их самостоятельно или купить в крошке.
  • Сахарный песок : для подслащивания корочки и начинки.
  • Топленое масло : для скрепления корочки крекера.
  • Сливочный сыр : Мне нравится использовать бренд Philadelphia; Я думаю, что это немного острее, чем у других сторонних брендов. Убедитесь, что вы используете мягкий сливочный сыр комнатной температуры.
  • Сметана : добавляет дополнительный привкус. Это также должно быть комнатной температуры.
  • Экстракт ванили : для аромата, поскольку это классический чизкейк.
  • Яйца : необходимы для структуры. Обязательно выдержите их при комнатной температуре и взбейте перед добавлением.

Как сделать легкий чизкейк | Проезд

Если вы хотите убедиться, что чизкейк не потрескался, пожалуйста, как можно тщательнее следуйте этим инструкциям.Не надо думать, что Сьюзи-Домохозяйка может изменить этот рецепт, как вам нравится, и при этом он получится безупречно. Я имею в виду, возможно, так и будет, но я протестировал этот рецепт в том виде, в каком он был написан, так что вы можете добиться успеха с этим рецептом, как написано. Все конкретные указания по этому рецепту чизкейка приведены в карточке рецептов ниже.

Шаг 1: приготовьте корочку крекера Грэма

Смешайте крошки крекера, сахар и топленое масло и выжмите в 9-дюймовую пружинную форму. Выпекать 7 минут в духовке с температурой 350 градусов.Отложите, чтобы остыть.

Шаг 2. Приготовьте начинку для чизкейка

Смешать очень мягкий сливочный сыр с сахарным песком. Добавьте ваниль и сметану. Хорошо поскребите стороны и снова перемешайте, чтобы не было комков.

Взбить яйца в отдельной миске и медленно добавить в начинку для чизкейка при включенном миксере. Как только яйца будут добавлены, выключите миксер. Поскребите стороны очень хорошо, чтобы тесто получилось очень гладким. Если есть комочки, перемешайте их вручную.

Шаг 3. Удаление пузырьков воздуха

Постучите миской по прилавку в течение 30-45 секунд , чтобы удалить пузырьки воздуха. Пузырьки воздуха могут способствовать образованию трещин в чизкейках, и мы определенно хотим этого предотвратить. Это маленький шаг, но он имеет большое значение.

Шаг 4: испечь чизкейк (без водяной бани!)

Вылить тесто в корку крекера, разгладить верх и выпекать. Выпекать при 325 градусах, убавить огонь до 250, чтобы закончить приготовление. Все это время держите дверцу духовки закрытой!

Дайте чизкейку постоять в горячей духовке с закрытой духовкой на 30 минут, прежде чем открыть дверцу и дать ему остыть еще в течение часа.Вынуть из духовки и довести чизкейк до комнатной температуры.

Должен ли я использовать поддон с пружинной формой?

Лучшая форма для выпечки для этого рецепта чизкейка - это 9-дюймовая пружинная форма, и мы не предлагаем использовать вместо нее дополнительную форму. Вы определенно можете поместить это в 10-дюймовый аппарат, но определенно не влезет в 8-дюймовый

.

Кроме того, я знаю, что вы можете купить формы для выпечки большего размера 9 ″ на 3 ″ без подпружиненной формы, но просто не вижу хорошего способа удалить весь чизкейк, не испортив его.Мораль истории? Разбейте и получите форму пружинной формы. Или найдите друга и одолжите его.

Я попросил читателей испечь этот рецепт на сковороде 9 × 13, и он абсолютно сработал! Так что имейте это в виду. Если вас устраивают батончики с чизкейком, то это отличный вариант для вас.

Шаг 5. Охладите и подайте

Когда чизкейк нагреется до комнатной температуры, его можно накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока он полностью не остынет. В чизкейке замечательно то, что это отличный десерт, который можно приготовить заранее, потому что он так хорошо хранится в холодильнике.

Когда вы будете готовы к подаче, нарежьте кусочками, положите сверху любую начинку (см. Примечания ниже) и наслаждайтесь!

Хранение чизкейка

Как я уже упоминал выше, чизкейк - это великолепный десерт, который можно приготовить заранее, потому что он так хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере! Вот как это сделать.

В холодильнике

После того, как полностью испеченный чизкейк остынет до комнатной температуры, поставьте в холодильник на срок до одной недели .

В морозильной камере

Если вы кулинарный эксперт, то знаете, что сливочный сыр сам по себе не очень хорошо замораживается, но запеченный он замерзает! Чизкейк - идеальный кандидат для заморозки! Сначала извлеките чизкейк из формочки.Поместите в морозильную камеру без крышки примерно на 4 часа или пока она не затвердеет. Снимите нижнюю часть пружинной формы и хорошо заверните чизкейк в два слоя полиэтиленовой пленки или алюминиевой фольги. В морозильной камере он может храниться до 3 месяцев.

Чтобы разморозить, просто разверните и переложите на тарелку. Осторожно накройте полиэтиленовой пленкой и переложите в холодильник для разморозки. После разморозки нарезать ломтиками и подавать.

Вкусные начинки для чизкейков

Так как это очень простой, красивый и восхитительный рецепт чизкейка, постарайтесь найти вкусные начинки, которые улучшат вкус.Вот несколько классических идей:

  • начинка для вишневого пирога
  • свежая клубника или малина
  • клубничный или малиновый соус
  • шоколадная стружка
  • шоколадный соус
  • взбитые сливки
  • лимонный творог
  • шоколадный ганаш
  • соленый карамельный соус

Если вам нужны другие идеи, обязательно чтобы проверить все мои другие рецепты чизкейков здесь!

Любите чизкейк? Попробуйте эти сладости:

* THE BEST * Рецепт чизкейка

Это буквально лучший рецепт чизкейка.Семь простых ингредиентов. Никакой водяной бани. Никаких трещин. Это единственный рецепт классического, потрясающе сливочного чизкейка, который вам когда-либо понадобится. Следуйте моим указаниям, и это просто доказательство отказа!

Ингредиенты

Для корки крекера Грэма:
Для начинки чизкейка:

Инструкции

  • Поставьте решетки в центр духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • В миске среднего размера перемешайте крошки крекера с сахаром и топленым маслом, пока смесь не станет однородной и не станет похожей на влажный песок.Используя дно мерной чашки, вдавите корочку на дно и до середины стенок 9-дюймовой пружинной формы. Выпекать 7 минут. Вынуть из духовки и отставить.

  • Уменьшите температуру духовки до 325 градусов.

  • В большой миске или миске стационарного миксера смешайте сливочный сыр за 30 секунд до получения однородной массы. Очистите стенки и дно чаши и добавьте сахарный песок, сметану и ваниль. Снова перемешайте до однородности. Очистите стенки и дно чаши и еще раз немного перемешайте.

  • Взбить яйца в мерную чашку для жидкости и взбить вилкой до однородной массы. Включив миксер на низком уровне, медленно влейте яйца в смесь сливочного сыра и прекратите перемешивание, как только яйцо будет добавлено. Выньте миску из миксера и снова очистите стенки и дно, чтобы вся смесь стала однородной. Если есть несколько небольших комков, попробуйте сложить их резиновым скребком.

  • Когда тесто станет полностью однородным и готовым, постучите миской по прилавку в течение 30-45 секунд, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха.Вы должны увидеть, как они появляются на поверхности, когда вы нажимаете на миску. Вылейте начинку в центр корочки крекера и аккуратно разгладьте верх. Будет очень полно!

  • Выпекайте 30 минут при 325 градусах. Уменьшите температуру до 250 градусов и продолжайте готовить еще 45 минут. По истечении этого времени выключите духовку и оставьте чизкейк внутри еще на 30 минут, чтобы приготовить остаток , не открывая дверцу духовки . Приоткройте дверцу духовки, дайте чизкейку медленно остыть в течение часа, прежде чем вынуть.На этом этапе чизкейк должен быть немного теплым. Доведите чизкейк до комнатной температуры на прилавке (3-4 часа) перед тем, как накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник.

  • Охладите до полного охлаждения (от 6 часов до ночи). Чтобы подать, откройте форму и снимите воротник. Украсить по желанию. Окуните острый нож в горячую воду, вытрите излишки воды и нарежьте. Мне нравится опускать нож в воду между каждым ломтиком, чтобы получить действительно чистые на вид кусочки.

Примечания

Если вы хотите получить более густую корку крекеров, используйте 1 3/4 стакана крошек для крекеров, 5 столовых ложек сахарного песка и 6 столовых ложек топленого масла.Прижать к сковороде и выпекать 8 минут.

Питание

Калорий: 573 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 9 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 194 мг | Натрий: 469 мг | Калий: 192 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 1606 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 125 мг | Железо: 1 мг

Курс: Десерт, Десерты Ключевое слово: Чизкейк, Рецепт чизкейка, классический чизкейк, NY Style

Perfect Cheesecake - Broma Bakery

Представляем рецепт идеального чизкейка .Этот классический чизкейк приготовлен всего из 7 простых ингредиентов и дает богатый чизкейк, достойный фабрики Cheesecake Factory!

Идеальный чизкейк

Давай поговорим о чизкейке. О том, что это лучший десерт на свете ?! Когда все сделано идеально, получается сливочный, насыщенный, острый, бархатистый и слегка сладкий одновременно.

Но как приготовить чизкейк, который все это делает? В чем секрет? Или секретов ? Хорошо. Я разбираю это для тебя.Поговорим о том, как приготовить идеальный чизкейк своей мечты. Мой легкий рецепт чизкейка будет каждый раз получать шелковисто-гладкий, сочный чизкейк.

Это один из тех твердых, надежных, надежных (сколько синонимов я могу придумать, чтобы убедить вас, что этот чизкейк - это то, из чего сделаны мечты о рецепте. На самом деле, этот чизкейк такой крепкий, что я уронил его на землю перед съемкой, и он по-прежнему выглядит ТАК хорошо.Так что можете не сомневаться, что этот идеальный чизкейк выдержит поездку в машине или неделю в холодильнике.

Ингредиенты для классического рецепта чизкейка

Могу я открыть вам маленький секрет? Чизкейк на самом деле очень легко приготовить. И он сделан из менее чем 10 ингредиентов. Я знаю , что когда вы едите толстый кусок чизкейка на Cheesecake Factory, вы можете подумать, что это какое-то модное кондитерское изделие, для которого требуются специальные ингредиенты или способности кондитера, но на самом деле вам понадобятся только эти 7 ингредиентов и некоторые базовые навыки понимания прочитанного. . Вот ваш список покупок:

  • Сливочный сыр: Мы предпочитаем сливочный сыр Филадельфия, потому что это действительно сливочный сыр урожая.Я искренне верю, что чизкейк - один из тех редких случаев, когда вариант, не связанный с брендом, действительно имеет значение - это не спонсируется, это просто то, что я считаю правдой! Из сливочного сыра Philly всегда получается надежный кремовый чизкейк без комков! Убедитесь, что вы получаете жирный вид 🙂
  • Сметана: Мы обнаружили, что смесь сметаны и сливочного сыра дает самый сливочный, мечтательный и идеально пикантный чизкейк. Убедитесь, что ваша сметана тоже комнатной температуры, чтобы она без проблем смешивалась со сливочным сыром.
  • Сахарный песок: Некоторые люди делают чизкейк из сахарной пудры, но у нас нет проблем с использованием сахара-песка. Он вдыхает немного больше воздуха в ваш чизкейк, не создавая при этом слишком много пузырьков воздуха.
  • Яйца: Убедитесь, что ваши яйца имеют настоящую комнатную температуру, чтобы они беспрепятственно смешались со смесью сливочного сыра и сметаны!
  • Экстракт ванили: Экстракт ванили - это жизнь. Этот рецепт творожного чизкейка с лимоном и творогом действительно превращает его в отличный.Мы предлагаем потратиться на высококачественный чистый экстракт ванили. Вы не пожалеете.
  • Сухарики крекеров Грэма: Подойдет любая марка крекеров Грэма! Просто измельчите их в кухонном комбайне или купите коробку предварительно раскрошенных крекеров!
  • Сливочное масло: Топленое масло скрепит корочку крекера, создав идеальную масляную основу для этого лимонного творожного чизкейка!

Советы по приготовлению лучшего чизкейка… когда-либо.

Несмотря на то, что чизкейк - простой рецепт, может потребоваться несколько умений, чтобы действительно понять, как получить эту сказочную текстуру.К счастью для вас, я приготовил тысячи чизкейков, так что у меня есть все идеальные советы и хитрости по чизкейку, которые вам когда-либо понадобятся:

  1. Убедитесь, что ВСЕ ингредиенты имеют настоящую комнатную температуру: Я не могу не подчеркнуть, насколько это важно. Сливочный сыр, яйца и сметана должны быть ИСТИННОЙ комнатной температуры, чтобы получился сливочный чизкейк без комков. Когда все ваши ингредиенты имеют одинаковую мягкую температуру, вам не придется так долго взбивать тесто для чизкейка, а это означает, что в тесте меньше воздуха, что означает более сливочный чизкейк.Я рекомендую оставить ингредиенты на прилавке как минимум на 2 часа. Обычно я делаю это за ночь.
  2. Не взбивать чизкейк слишком сильно: Избыточное взбивание чизкейка вызывает появление пузырьков воздуха. А пузырьки воздуха означают одно: трещины. Взбивайте смесь только для чизкейка, пока она не станет кремовой!
  3. Уделите корочке столько же внимания, как и тесту для чизкейка: Корочка имеет первостепенное значение для идеального чизкейка. Убедитесь, что вы получаете хорошие крекеры из Грэма (я рекомендую Honeymaid или Keebler), высококачественное масло и хорошо его упаковываете, чтобы получилась густая, жевательная, слегка сладкая основа.
  4. Процедите тесто для чизкейка: Еще одна хитрость для получения идеального чизкейка - это процедить тесто для чизкейка через мелкоячеистое сито. Это удалит все оставшиеся комочки, которые иначе повлияли бы на текстуру вашего чизкейка. Мы хотим, чтобы каждый последний кусочек нашего чизкейка был гладким AF, поэтому этот шаг гарантирует это!
  5. Не перепекайте чизкейк: Последнее, что вам нужно, - это пропеченный чизкейк. Получается резиново и грустно. Выпекайте чизкейк только до тех пор, пока он не застынет в середине - около 55 минут!

Как приготовить идеальный чизкейк

Хорошо, теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, давайте разберемся, как приготовить идеальный чизкейк.Шаг за шагом!

Шаг первый: приготовьте корочку крекера Грэма.

Смешайте все ингредиенты корки крекера и растереть пальцами смесь, пока она не станет похожей на мокрый песок. Смесь будет влажной, но рассыпчатой.

Шаг второй: Положите корочку крекера в форму для чизкейка.

Выложите дно сковороды пергаментной бумагой и обильно смажьте стороны сковороды сливочным маслом. Затем переложите корку крекера на сковороду, используя плоскую кастрюлю меньшего размера или мерный стакан, чтобы сформировать ровный слой.

.

Шаг третий: начните готовить тесто для чизкейка. Взбить сливочный сыр, сметану и сахар.

Шаг четвертый: Добавьте экстракт ванили и яйца. Не перемешивайте слишком много.

.

Шаг пятый: Используйте мелкое сито, чтобы процедить тесто для чизкейка через корку в форму.

Шаг шестой: Поместите чизкейк в предварительно разогретую духовку на среднюю решетку и выпекайте 55 минут.

На отметке 55 минут выключите духовку и слегка приоткройте дверцу.Оставьте чизкейк в духовке, чтобы дать чизкейку постепенно остыть. Через час достаньте из духовки и поставьте на решетку для охлаждения. Используйте нож для масла, чтобы отделить чизкейк от стенок сковороды.

Шаг седьмой: Поместите чизкейк в холодильник на ночь. После застывания подавайте холодным!

Как предотвратить растрескивание чизкейка

Что может быть хуже треснувшего чизкейка? То есть да, наверное. Определенно.Но в контексте приготовления домашних чизкейков… нет, нет. К счастью для вас, я приготовил много треснувших чизкейков, поэтому я точно знаю, как предотвратить появление трещин на вашем шелковисто-гладком чизкейке.

  1. Не взбивайте яйца слишком много. : если вы вбейте в яйца воздух, они могут вызвать пузыри и трещины в чизкейке. Наш совет? Взбейте сливочный сыр, сметану и сахар, пока он не станет кремообразным, но , а не пушистым - всего около 2 минут. И абсолютно НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ яйца.Взбивайте их по одному, пока не смешаются, а затем выключите миксер навсегда. Поверьте мне. Пока ваши ингредиенты были при * настоящей * комнатной температуре (как я кричал вам раньше, хе-хе), все будет гладко, как шелк, без чрезмерного перемешивания.
  2. Выпекайте чизкейк при низкой температуре с добавлением воды: Заполните форму размером 9 x 13 дюймов водой и поместите ее на нижнюю решетку духовки, пока чизкейк будет выпекаться. Это создаст излюбленную среду обитания домашнего чизкейка: парную и влажную духовку.Дополнительная влажность помогает чизкейку оставаться плотным и влажным, предотвращая растрескивание.
  3. После выпекания оставьте чизкейк в духовке: Сильные перепады температуры = трещины. После того, как чизкейк запечется, выключите духовку и откройте дверцу. Оставьте чизкейк в духовке на час, чтобы медленно нагреться до комнатной температуры

Счастливой выпечки чизкейка, друзья мои. И что еще важнее, счастливого поедания чизкейка.

Ура!

XXX

Распечатать

Давай поговорим о чизкейке.О том, что это лучший десерт на свете ?! По этому классическому рецепту чизкейка каждый раз получается надежный мечтательный чизкейк!

  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 55 минут
  • Общее время: 3 часа
  • Выход: 16 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 55 минут
  • Общее время: 3 часа
  • Выход: 16 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Софи | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 55 минут
  • Общее время: 3 часа
  • Выход: 16 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская

Состав

Для корки крекера Грэма
  • 1 ½ стакана крошек из крекера Грэм (около 12 полных листов)
  • ½ стакана сливочного масла топленого
  • 5 столовых ложек сахарного песка
  • Соль щепотка
Для чизкейка
  • 3 упаковки (8 унций каждая) сливочный сыр Philadelphia Original, комнатная температура
  • 8 унций сметаны, комнатной температуры
  • 1 ¼ чашки сахарного песка
  • 4 крупных яйца, комнатная температура
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325 ° F и выстелите 9 или 10-дюймовую пружинную форму (или форму для чизкейка, если она у вас есть!) С пергаментной бумагой на дне и хорошо смажьте стороны сковороды.
  2. Смешайте крошки крекера из муки грубого помола, топленое масло, сахар и соль, перемешивая до однородности. Смесь будет сухой и песчаной. Выдавите корочку крекера в подготовленную форму, плотно придавив ее ровным слоем. Отложите в сторону.
  3. Заполните форму размером 9 x 13 дюймов водой и поместите в духовку, чтобы создать водяную баню для чизкейка. Это поможет предотвратить появление трещин.
  4. Сделайте чизкейк, пока духовка разогреется. Взбейте размягченный сливочный сыр, сметану комнатной температуры и сахарный песок вместе в настольном миксере с лопастной насадкой в ​​течение 2 минут до получения однородной кремообразной массы.Добавьте экстракт ванили, а затем яйца по одному, взбивая, пока они не смешаются.
    Вылейте тесто для чизкейков на корку из крекеров на пружинной форме. Несколько раз бросьте сковороду на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
  5. Осторожно поставить на среднюю решетку духовки и выпекать 55 минут, наполовину повернув чизкейк. Не перепекать! Чизкейк по-прежнему будет шататься в центре, но это правильно!
  6. На отметке 55 минут выключите духовку и слегка приоткройте дверцу духовки.Оставьте чизкейк в выключенной духовке на час, чтобы дать чизкейку постепенно остыть.
  7. Через час достаньте его из духовки, проведите ножом по краям, чтобы высвободиться из формы, и поставьте на решетку для охлаждения на 1 час, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Накройте чизкейк фольгой и положите в холодильник на ночь.
  8. Когда будете готовы к подаче, освободите форму и осторожно снимите край формы. Сверху посыпьте взбитыми сливками и цедрой лимона. Нарежьте на 16 порций и наслаждайтесь!

Ключевые слова: идеальный чизкейк, легкий, лучший

Наш лучший чизкейк | Allrecipes

Мне нужен был классический и легкий рецепт.Мне никогда не приходилось делать чизкейк легче. Я не кладу топпинг, потому что без него он великолепен. ВСЕГДА дайте холодным ингредиентам нагреться до комнатной температуры, прежде чем готовить чизкейк.

Я приготовила этот рецепт 3 раза, и нам с мужем он очень нравится! Я предварительно выпекаю корочку при температуре 300 футов в течение десяти минут и запекаю чизкейк на водяной бане. Это способствует равномерному пропеканию и помогает не потрескаться сверху. Также важно дать ему остыть внутри духовки, при этом дверца будет слегка приоткрыта, чтобы холодный воздух не попал в духовку.Это также вызывает трещины на пироге. Он очень легкий и имеет приятную гладкую кремообразную текстуру. Вкус сладковатый, но не слишком. Наслаждаться !

Это отличный рецепт. Я пробовал это дважды и во второй раз прибил. Он очень сливочный, но не слишком сладкий. Подается с лимонным творогом и клубничным соусом. Примечания: -Это больше 10 дюймов, а не 9 дюймов. -Я обернул фольгу вокруг своей сковороды, чтобы она не растрескалась.- под конец я выключил духовку, приоткрыл дверцу и дал остыть в духовке. -добавил дополнительную чайную ложку ванили и немного цедры лимона -добавил еще немного масла в корку и немного корицы. Это то, что я сделал во второй раз и получил отличный чизкейк

Во-первых, там написано 9-дюймовая сковорода. Я использовал 9 дюймов, и для него было слишком много заполнения. Он начал оседать и разливаться - очень много. Я использовал водяную баню, она по-прежнему сильно потрескалась и была очень коричневой, несмотря на минимальное время приготовления.Ничего страшного, планировалось использовать топпинг. (Деревенская вишня) Вкус восхитительный. Все думали, что за это нужно УМЕРТЬ. Никогда больше не покупаю готовый чизкейк. Сегодня вечером делаю свой второй! На 10-дюймовой сковороде выпекайте 1 час при 300 градусах. Водяная баня. Посыпать малиной, ежевикой и клубничной смесью.

Отлично! Именно на то, на что я надеялся - легко, сливочно, вкусно. Сделала четыре маленьких торта в своих весенних мини-формах для сырного торта. Размешать шоколадную стружку в одну и посыпать другой клубникой.Так хорошо. Сделано в точном соответствии с инструкциями, за исключением названий брендов :).

Этот чизкейк очень вкусный, и его довольно легко приготовить. Это был мой первый чизкейк, поэтому я прочитал многие из этих обзоров до этого. Я добавил немного корицы в корочку, как это сделал один другой рецензент - и добавил немного лимонного сока и лимонного экстракта в начинку - это был просто легкий лимонный аромат, но идеальный! Я также предварительно выпекла корочку в течение 10 минут при 300 градусах, затем наполнила ее и выпекала около 1 часа 10 минут при температуре 350 градусов на водяной бане.Затем выключили духовку и приоткрыли дверцу, чтобы дать ей медленно остыть. Он не имеет трещин и полностью приготовлен идеально. Также еще одно замечание - во многих обзорах говорилось, что это было слишком много начинки для 9-дюймовой сковороды - я считаю, что они использовали купленные в магазине корки для пирогов, поскольку эти сковороды намного меньше по объему, чем сковорода SPRINGFORM 9 дюймов. Количество начинки было идеальным для формовой посуды.

Итак, когда я сделал это (и я поставил все до Т, и добавил водяную баню, сверху получилось коричневым.Что я сделал не так? 350 градусов в течение часа.

Этот чизкейк было легко приготовить, и он был восхитителен. Поскольку я только начинаю (мне 23), у меня не так много оборудования для выпечки, и мне пришлось использовать обычную форму вместо формы с пружинной формой. Что ж, я предполагаю, что из-за этого чизкейк треснул. Это было только для меня и моего мужа, поэтому внешний вид не имел большого значения! Кроме того, я чувствую, что начинку следует разделить между двумя меньшими коржами, потому что она выходит за пределы одного. Помимо внешнего вида, торт был восхитительным.:) Вместо вишневой начинки я приготовила черничный сироп, чтобы полить его. Няммм!

1 раз по этому рецепту и получилось круто !! Когда мой муж начал есть, он был таким тихим. Я боялся, что это невкусный. Оказалось, что ему это так понравилось, что у него нет слов, чтобы описать это. Я также сделала компот из клубники, чтобы дополнить чизкейк. Но это хорошо и само по себе. Я следил за некоторыми обзорами, чтобы оставить его в духовке, чтобы остыть, и подождал, пока он достигнет комнатной температуры, прежде чем переложить его в холодильник.Никаких трещин и очень гладкая текстура. Спасибо за отличный рецепт.

65 лучших рецептов чизкейков | Легкие идеи рецептов чизкейка | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Чизкейк

Классический рецепт

Food Network Kitchen предлагает все, что вы ожидаете от чизкейка: плотный, бархатный слой сливочного сыра поверх маслянистой корочки крекера.Сверху посыпьте каждый ломтик сезонными ягодами, чтобы получился красивый штрих.

Получите рецепт: Чизкейк

Чизкейк S'mores без выпечки

Получите рецепт: Чизкейк S'mores без выпечки

Чизкейк с шоколадным трюфелем

Получите рецепт: Осветленный шоколадный чизкейк с трюфелем

Чизкейк сэндвич PB&J без выпечки

Получите рецепт: Сэндвич-чизкейк без выпечки PB&J

Чизкейк для мамы

Получите рецепт: Чизкейк для мамы

Кленово-ореховый чизкейк

Сочетание кленового сиропа и масляных грецких орехов заслуживает большего внимания.Сделайте кленовый чизкейк журнала Food Network Magazine с корочкой крекера из грецких орехов, и вы согласитесь.

Получите рецепт: Кленово-ореховый чизкейк

Горячий шоколадный чизкейк

Этот супербогатый чизкейк будет иметь вкус классического зимнего напитка, если вы добавите оставшийся горячий шоколад или смесь какао как в начинку , так и в начинку .

Получите рецепт: Горячий шоколадный чизкейк

Чизкейк с низким содержанием жира

В чем секрет нежирного чизкейка, который по-прежнему остается насыщенным и сливочным? Повара Food Network Kitchen придумали это: сочетание сыра Neufchâtel (французский сыр с низким содержанием жира), обезжиренной сметаны и обезжиренного сливочного сыра.

Получите рецепт: Чизкейк с низким содержанием жира

Чизкейк с апельсином и рикоттой

Так как здесь нет корочки, с которой можно было бы бороться, этот деревенский чизкейк с ароматом апельсина в итальянском стиле невероятно просто взбить.Более нежный по текстуре, чем его легендарный родственник-витрина, он имеет тонкую посыпку фисташек и кондитерского сахара, которая придает ему красивый послевкусие.

Получите рецепт: Чизкейк с апельсином и рикоттой

Чизкейк с пекан-пирогом

Этот чизкейк с тягучей начинкой из орехов пекан, вдохновленный традиционным праздничным пирогом, можно приготовить заранее.Выпекать чизкейк, завернуть и поставить в холодильник на срок до двух дней. Сделайте то же самое с карамельным соусом и разогрейте. Когда дело доходит до посыпки торта, сила тяжести знает лучше: насыпьте соус в центр и дайте ему естественным образом сочиться до края.

Получите рецепт: Чизкейк с пекан-пирогом

Чизкейк Любителя Орео

Получите рецепт: Чизкейк Любителя Орео

Японский чизкейк

Получите рецепт: Японский чизкейк

Чизкейк Lucky Charms

Получите рецепт: Чизкейк Lucky Charms

Чизкейк Зебра

Получите рецепт: Чизкейк Зебра

Чизкейк с медом и рикоттой

Измельченное печенье бискотти образует маслянистую корочку для гладкого чизкейка Giada с рикоттой.Добавьте в тесто для торта мед из цветков апельсина или клеверный мед, чтобы придать ему нотки цветочного аромата.

Получите рецепт: Чизкейк с медовой рикоттой

Чизкейк Тай-Дай

Получите рецепт: Чизкейк Тай-Дай

Чизкейк из козьего сыра с пряной вафельной корочкой

Энн приправляет ванильную вафельную корочку корицей, имбирем и мускатным орехом, а затем наполняет ее терпким и мягким сочетанием козьего сыра и сливочного сыра.

Получите рецепт: Чизкейк из козьего сыра с пряной вафельной корочкой

Чизкейк с шоколадным дном

Получите рецепт: Чизкейк с шоколадным дном

Мраморный чизкейк

Завершите свою следующую вечеринку с вином и сыром этим изысканным десертом.Для мраморного эффекта заполните корку пирога тестом для чизкейка, а затем полейте шоколадной кремовой смесью. Затем покрутите ножом, чтобы создать желаемый узор.

Получите рецепт: Мраморный чизкейк

Чизкейк с тирамису

Получите рецепт: Чизкейк с тирамису

Карамельно-яблочный чизкейк

Получите рецепт: Карамельный яблочный чизкейк

Чизкейк Joe's Say Cheese со свежим клубничным соусом

Получите рецепт: Чизкейк Joe's Say Cheese со свежим клубничным соусом

Чизкейк с авокадо без выпечки

Получите рецепт: Чизкейк с авокадо без выпечки

Ванильный чизкейк быстрого приготовления

Получите рецепт: Ванильный чизкейк быстрого приготовления

Чизкейк с черным и голубым пирогом

Ягодная смесь поверх этого шелкового чизкейка обладает замечательными питательными свойствами.Ежевика и черника приобретают свой потрясающий цвет благодаря антоцианам, одним из самых мощных противовоспалительных антиоксидантов.

Получите рецепт: Чизкейк с черным и голубым пирогом

Морковный чизкейк

Большинство людей согласятся, что глазурь из сливочного сыра - лучшая часть любого морковного торта, поэтому имеет смысл заменить ее толстым слоем сливочного чизкейка.Эти два классических торта составляют один потрясающий десерт из месиво.

Получите рецепт: Морковный торт-чизкейк

Чизкейк с хрустящими тостами и корицей

Получите рецепт: Чизкейк с хрустящими тостами и корицей

Чизкейк Over-the-Top Reese's

Получите рецепт: Чизкейк Over-the-Top Reese's

Мятно-шоколадный чизкейк

Для этого восхитительного десерта Food Network Kitchen объединила богатство чизкейка с освежающим мятным шоколадом пирога с кузнечиком.Разделите торт на полноразмерные порции или нарежьте его на мини-кусочки, чтобы придать особому блюду элегантное завершение.

Получите рецепт: Мятно-шоколадный чизкейк

Ультра-сливочный черно-белый чизкейк

Гладкое тесто для чизкейков с ароматом ванили переливается в шоколадную вафельную корочку.Если вы ищете классический рецепт чизкейка с небольшим количеством шоколада, это черно-белое число вам точно понравится.

Получите рецепт: Ультра сливочный черно-белый чизкейк

Чизкейк-пирог с ягодами

Это рецепт для тех, кто любит более плотную корочку на чизкейке.Просто наполните твердую оболочку пирога с орехами пекан гладкой начинкой для чизкейка и украсьте ее множеством свежих ягод, чтобы получился потрясающий десерт.

Получите рецепт: Чизкейк-пирог с ягодами

Чизкейк с козьим сыром

Получите рецепт: Чизкейк с козьим сыром

Сливочный чизкейк с клюквенным компотом

Этот чизкейк можно легко приготовить заранее.Приготовьте компот из клюквы накануне вечером и дайте ему остыть вместе с чизкейком. Кислота клюквы идеально дополняет сливочную насыщенность торта.

Получите рецепт: Сливочный чизкейк с клюквенным компотом

Чизкейк из сладкого картофеля S'mores

Это десертное месиво сочетает в себе чизкейк из сладкого картофеля и липкое топленое мороженое.Здесь присутствуют все вкусы и текстуры, от хрустящей шоколадной корочки крекера до поджаренного зефира и насыщенного шоколадного соуса, которым поливают каждый ломтик.

Получите рецепт: Чизкейк из сладкого картофеля S'mores

Легкий, лимонно-ягодный чизкейк

Получите рецепт: Легкий лимонно-ягодный чизкейк

Чизкейк с маскарпоне и канноли

Получите рецепт: Чизкейк с маскарпоне и канноли

Шоколадный чизкейк

Получите рецепт: Шоколадный чизкейк

Веганский классический чизкейк

Это классическое блюдо без молочных продуктов и яиц получается сливочным и сытным благодаря сочетанию шелкового тофу и веганского сливочного сыра.Шелковый тофу более мягкий и хрупкий, чем обычный тофу - идеально подходит для таких десертов.

Получите рецепт: Веганский классический чизкейк

Персиковый чизкейк

Получите рецепт: Персиковый чизкейк

Чизкейк с мускатным орехом

В столбце ингредиентов большинства рецептов чизкейков вы найдете немного ванили, но здесь добавление мускатного ореха и экстракта миндаля создает готовый торт, который особенно ореховый и ароматный.

Получите рецепт: Чизкейк с мускатным орехом

Малиновый чизкейк

Получите рецепт: Малиновый чизкейк

Кето Чизкейк

Получите рецепт: Чизкейк с низким содержанием сахара

Почти знаменитый тыквенный чизкейк

Ребятам из журнала Food Network Magazine не удалось получить секретный рецепт знаменитого ломтика The Cheesecake Factory, поэтому они сделали свою собственную сливочную декадентскую версию.Вы не заметите разницы!

Получите рецепт: Почти знаменитый тыквенный чизкейк

Чизкейк из темного шоколада

Получите рецепт: Чизкейк из темного шоколада

Лучший чизкейк

Получите рецепт: Лучший чизкейк

Шоколадный чизкейк

Получите рецепт: Шоколадный чизкейк

Чизкейк из рикотты с миндалем

Чизкейк в итальянском стиле с хрустящей корочкой из измельченного бискотти и поджаренного миндаля.Добавьте в начинку немного миндального экстракта и ликера амаретто, чтобы получить дополнительную дозу орехового вкуса.

Получите рецепт: Чизкейк из рикотты с миндалем

Листовой чизкейк с тройным вкусом

Получите рецепт: Листовой чизкейк с тройным вкусом

Чизкейк с маракуйей

Этот сливочный чизкейк сделан из греческого йогурта и покрыт пюре из манго и терпкой маракуйи для легкого экзотического прикосновения.

Получите рецепт: Чизкейк с маракуйей

Замороженный клубничный чизкейк

Что вы получите, если смешать чизкейк с клубничным мороженым? Непревзойденно сладкая начинка для корочки крекеров.Сверху на замороженный торт посыпьте клубничной начинкой Тайлера, чтобы получилась яркая презентация.

Получите рецепт: Замороженный клубничный чизкейк

Лучший тыквенный чизкейк

Получите рецепт: Лучший тыквенный чизкейк

Чизкейк с греческим йогуртом

Получите рецепт: Чизкейк с греческим йогуртом

Чизкейк Blackberry Swirl

Получите рецепт: Чизкейк Blackberry Swirl

Чизкейк с лимонно-имбирным творогом Meyer

Корочка масляного печенья на этом легком и упругом чизкейке идеально сочетается со сладкой и пикантной лимонной начинкой Meyer.На этом можно было бы остановиться, но посыпать торт имбирно-лимонным творогом добавит особого акцента.

Получите рецепт: Чизкейк с лимонно-имбирным творогом Meyer

Чизкейк из самого темного темного шоколада

Осторожно, любители шоколада - этот восхитительный чизкейк - тройная угроза, с насыщенным шоколадом, включенным в корочку, начинку и глазурь.Думаете, вы справитесь с перегрузкой?

Получите рецепт: Чизкейк из самого темного темного шоколада

Грушево-имбирный чизкейк

Этот приятный пряный чизкейк заключает в себе все успокаивающие ароматы осени и зимы.Карамелизированные груши и моросящий сироп из патоки делают его достойным конкурентом праздничному пирогу, но никто не будет жаловаться, если он появится в любой выходной.

Получите рецепт: Грушево-имбирный чизкейк

Классический чизкейк

Получите рецепт: Классический чизкейк

Сметанный чизкейк

Получите рецепт: Сметанный чизкейк

Чизкейк Маскарпоне с миндальной корочкой

Получите рецепт: Чизкейк Маскарпоне с миндальной корочкой

Немецкий шоколадный чизкейк

Это потрясающее десертное месиво состоит из двух самых вкусных тортов в мире.Он начинается со стандартной корочки крекера, за которой следует бархатистый слой сливочного сыра с добавлением какао, а затем посыпка классической немецкой шоколадной начинкой для торта, которая состоит из тертого кокоса и орехов пекан. Повторите то же самое со слоем сливочного сыра и кокосовой начинкой. Одна крошечная полоска доставит вам шоколадное счастье.

Получите рецепт: Немецкий шоколадный чизкейк

Чизкейк с арахисовым маслом без выпечки

Получите рецепт: Чизкейк с арахисовым маслом без выпечки

Тыквенно-йогуртовый чизкейк

Получите рецепт: Тыквенно-йогуртовый чизкейк

Чизкейк с черникой и маскарпоне

Получите рецепт: Чизкейк с черникой и маскарпоне

Чизкейк из белого шоколада и клюквы

Этот праздничный чизкейк придает дополнительную дозу сладости за счет белого шоколада в начинке.Увеличьте ставку, оставив стружку из белого шоколада для украшения верха.

Получите рецепт: Чизкейк из белого шоколада и клюквы

Свежий сливочный чизкейк с летними ягодами

Вдохновленный классическим французским десертом coeur a la creme, этот десерт без корочки обладает всем богатством чизкейка без суеты выпечки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *