Хим состав апельсина: Калорийность Апельсин. Химический состав и пищевая ценность.

Разное

Содержание

Апельсины — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 131,0 г2 шт — 262,0 г3 шт — 393,0 г4 шт — 524,0 г5 шт — 655,0 г6 шт — 786,0 г7 шт — 917,0 г8 шт — 1 048,0 г9 шт — 1 179,0 г10 шт — 1 310,0 г11 шт — 1 441,0 г12 шт — 1 572,0 г13 шт — 1 703,0 г14 шт — 1 834,0 г15 шт — 1 965,0 г16 шт — 2 096,0 г17 шт — 2 227,0 г18 шт — 2 358,0 г19 шт — 2 489,0 г20 шт — 2 620,0 г21 шт — 2 751,0 г22 шт — 2 882,0 г23 шт — 3 013,0 г24 шт — 3 144,0 г25 шт — 3 275,0 г26 шт — 3 406,0 г27 шт — 3 537,0 г28 шт — 3 668,0 г29 шт — 3 799,0 г30 шт — 3 930,0 г31 шт — 4 061,0 г32 шт — 4 192,0 г33 шт — 4 323,0 г34 шт — 4 454,0 г35 шт — 4 585,0 г36 шт — 4 716,0 г37 шт — 4 847,0 г38 шт — 4 978,0 г39 шт — 5 109,0 г40 шт — 5 240,0 г41 шт — 5 371,0 г42 шт — 5 502,0 г43 шт — 5 633,0 г44 шт — 5 764,0 г45 шт — 5 895,0 г46 шт — 6 026,0 г47 шт — 6 157,0 г48 шт — 6 288,0 г49 шт — 6 419,0 г50 шт — 6 550,0 г51 шт — 6 681,0 г52 шт — 6 812,0 г53 шт — 6 943,0 г54 шт — 7 074,0 г55 шт — 7 205,0 г56 шт — 7 336,0 г57 шт — 7 467,0 г58 шт — 7 598,0 г59 шт — 7 729,0 г60 шт — 7 860,0 г61 шт — 7 991,0 г62 шт — 8 122,0 г63 шт — 8 253,0 г64 шт — 8 384,0 г65 шт — 8 515,0 г66 шт — 8 646,0 г67 шт — 8 777,0 г68 шт — 8 908,0 г69 шт — 9 039,0 г70 шт — 9 170,0 г71 шт — 9 301,0 г72 шт — 9 432,0 г73 шт — 9 563,0 г74 шт — 9 694,0 г75 шт — 9 825,0 г76 шт — 9 956,0 г77 шт — 10 087,0 г78 шт — 10 218,0 г79 шт — 10 349,0 г80 шт — 10 480,0 г81 шт — 10 611,0 г82 шт — 10 742,0 г83 шт — 10 873,0 г84 шт — 11 004,0 г85 шт — 11 135,0 г86 шт — 11 266,0 г87 шт — 11 397,0 г88 шт — 11 528,0 г89 шт — 11 659,0 г90 шт — 11 790,0 г91 шт — 11 921,0 г92 шт — 12 052,0 г93 шт — 12 183,0 г94 шт — 12 314,0 г95 шт — 12 445,0 г96 шт — 12 576,0 г97 шт — 12 707,0 г98 шт — 12 838,0 г99 шт — 12 969,0 г100 шт — 13 100,0 г

1 ст — 180,0 г2 ст — 360,0 г3 ст — 540,0 г4 ст — 720,0 г5 ст — 900,0 г6 ст — 1 080,0 г7 ст — 1 260,0 г8 ст — 1 440,0 г9 ст — 1 620,0 г10 ст — 1 800,0 г11 ст — 1 980,0 г12 ст — 2 160,0 г13 ст — 2 340,0 г14 ст — 2 520,0 г15 ст — 2 700,0 г16 ст — 2 880,0 г17 ст — 3 060,0 г18 ст — 3 240,0 г19 ст — 3 420,0 г20 ст — 3 600,0 г21 ст — 3 780,0 г22 ст — 3 960,0 г23 ст — 4 140,0 г24 ст — 4 320,0 г25 ст — 4 500,0 г26 ст — 4 680,0 г27 ст — 4 860,0 г28 ст — 5 040,0 г29 ст — 5 220,0 г30 ст — 5 400,0 г31 ст — 5 580,0 г32 ст — 5 760,0 г33 ст — 5 940,0 г34 ст — 6 120,0 г35 ст — 6 300,0 г36 ст — 6 480,0 г37 ст — 6 660,0 г38 ст — 6 840,0 г39 ст — 7 020,0 г40 ст — 7 200,0 г41 ст — 7 380,0 г42 ст — 7 560,0 г43 ст — 7 740,0 г44 ст — 7 920,0 г45 ст — 8 100,0 г46 ст — 8 280,0 г47 ст — 8 460,0 г48 ст — 8 640,0 г49 ст — 8 820,0 г50 ст — 9 000,0 г51 ст — 9 180,0 г52 ст — 9 360,0 г53 ст — 9 540,0 г54 ст — 9 720,0 г55 ст — 9 900,0 г56 ст — 10 080,0 г57 ст — 10 260,0 г58 ст — 10 440,0 г59 ст — 10 620,0 г60 ст — 10 800,0 г61 ст — 10 980,0 г62 ст — 11 160,0 г63 ст — 11 340,0 г64 ст — 11 520,0 г65 ст — 11 700,0 г66 ст — 11 880,0 г67 ст — 12 060,0 г68 ст — 12 240,0 г69 ст — 12 420,0 г70 ст — 12 600,0 г71 ст — 12 780,0 г72 ст — 12 960,0 г73 ст — 13 140,0 г74 ст — 13 320,0 г75 ст — 13 500,0 г76 ст — 13 680,0 г77 ст — 13 860,0 г78 ст — 14 040,0 г79 ст — 14 220,0 г80 ст — 14 400,0 г81 ст — 14 580,0 г82 ст — 14 760,0 г83 ст — 14 940,0 г84 ст — 15 120,0 г85 ст — 15 300,0 г86 ст — 15 480,0 г87 ст — 15 660,0 г88 ст — 15 840,0 г89 ст — 16 020,0 г90 ст — 16 200,0 г91 ст — 16 380,0 г92 ст — 16 560,0 г93 ст — 16 740,0 г94 ст — 16 920,0 г95 ст — 17 100,0 г96 ст — 17 280,0 г97 ст — 17 460,0 г98 ст — 17 640,0 г99 ст — 17 820,0 г100 ст — 18 000,0 г

Апельсины

  • Штук0,8 средних апельсинов (7 см)
  • Стаканов0,6 дольками
    1 стакан — это сколько?
  • Вес с отходами137,0 г Отходы: кожица (цедра) и косточки (27% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Апельсины — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 131,0 г2 шт — 262,0 г3 шт — 393,0 г4 шт — 524,0 г5 шт — 655,0 г6 шт — 786,0 г7 шт — 917,0 г8 шт — 1 048,0 г9 шт — 1 179,0 г10 шт — 1 310,0 г11 шт — 1 441,0 г12 шт — 1 572,0 г13 шт — 1 703,0 г14 шт — 1 834,0 г15 шт — 1 965,0 г16 шт — 2 096,0 г17 шт — 2 227,0 г18 шт — 2 358,0 г19 шт — 2 489,0 г20 шт — 2 620,0 г21 шт — 2 751,0 г22 шт — 2 882,0 г23 шт — 3 013,0 г24 шт — 3 144,0 г25 шт — 3 275,0 г26 шт — 3 406,0 г27 шт — 3 537,0 г28 шт — 3 668,0 г29 шт — 3 799,0 г30 шт — 3 930,0 г31 шт — 4 061,0 г32 шт — 4 192,0 г33 шт — 4 323,0 г34 шт — 4 454,0 г35 шт — 4 585,0 г36 шт — 4 716,0 г37 шт — 4 847,0 г38 шт — 4 978,0 г39 шт — 5 109,0 г40 шт — 5 240,0 г41 шт — 5 371,0 г42 шт — 5 502,0 г43 шт — 5 633,0 г44 шт — 5 764,0 г45 шт — 5 895,0 г46 шт — 6 026,0 г47 шт — 6 157,0 г48 шт — 6 288,0 г49 шт — 6 419,0 г50 шт — 6 550,0 г51 шт — 6 681,0 г52 шт — 6 812,0 г53 шт — 6 943,0 г54 шт — 7 074,0 г55 шт — 7 205,0 г56 шт — 7 336,0 г57 шт — 7 467,0 г58 шт — 7 598,0 г59 шт — 7 729,0 г60 шт — 7 860,0 г61 шт — 7 991,0 г62 шт — 8 122,0 г63 шт — 8 253,0 г64 шт — 8 384,0 г65 шт — 8 515,0 г66 шт — 8 646,0 г67 шт — 8 777,0 г68 шт — 8 908,0 г69 шт — 9 039,0 г70 шт — 9 170,0 г71 шт — 9 301,0 г72 шт — 9 432,0 г73 шт — 9 563,0 г74 шт — 9 694,0 г75 шт — 9 825,0 г76 шт — 9 956,0 г77 шт — 10 087,0 г78 шт — 10 218,0 г79 шт — 10 349,0 г80 шт — 10 480,0 г81 шт — 10 611,0 г82 шт — 10 742,0 г83 шт — 10 873,0 г84 шт — 11 004,0 г85 шт — 11 135,0 г86 шт — 11 266,0 г87 шт — 11 397,0 г88 шт — 11 528,0 г89 шт — 11 659,0 г90 шт — 11 790,0 г91 шт — 11 921,0 г92 шт — 12 052,0 г93 шт — 12 183,0 г94 шт — 12 314,0 г95 шт — 12 445,0 г96 шт — 12 576,0 г97 шт — 12 707,0 г98 шт — 12 838,0 г99 шт — 12 969,0 г100 шт — 13 100,0 г

1 ст — 180,0 г2 ст — 360,0 г3 ст — 540,0 г4 ст — 720,0 г5 ст — 900,0 г6 ст — 1 080,0 г7 ст — 1 260,0 г8 ст — 1 440,0 г9 ст — 1 620,0 г10 ст — 1 800,0 г11 ст — 1 980,0 г12 ст — 2 160,0 г13 ст — 2 340,0 г14 ст — 2 520,0 г15 ст — 2 700,0 г16 ст — 2 880,0 г17 ст — 3 060,0 г18 ст — 3 240,0 г19 ст — 3 420,0 г20 ст — 3 600,0 г21 ст — 3 780,0 г22 ст — 3 960,0 г23 ст — 4 140,0 г24 ст — 4 320,0 г25 ст — 4 500,0 г26 ст — 4 680,0 г27 ст — 4 860,0 г28 ст — 5 040,0 г29 ст — 5 220,0 г30 ст — 5 400,0 г31 ст — 5 580,0 г32 ст — 5 760,0 г33 ст — 5 940,0 г34 ст — 6 120,0 г35 ст — 6 300,0 г36 ст — 6 480,0 г37 ст — 6 660,0 г38 ст — 6 840,0 г39 ст — 7 020,0 г40 ст — 7 200,0 г41 ст — 7 380,0 г42 ст — 7 560,0 г43 ст — 7 740,0 г44 ст — 7 920,0 г45 ст — 8 100,0 г46 ст — 8 280,0 г47 ст — 8 460,0 г48 ст — 8 640,0 г49 ст — 8 820,0 г50 ст — 9 000,0 г51 ст — 9 180,0 г52 ст — 9 360,0 г53 ст — 9 540,0 г54 ст — 9 720,0 г55 ст — 9 900,0 г56 ст — 10 080,0 г57 ст — 10 260,0 г58 ст — 10 440,0 г59 ст — 10 620,0 г60 ст — 10 800,0 г61 ст — 10 980,0 г62 ст — 11 160,0 г63 ст — 11 340,0 г64 ст — 11 520,0 г65 ст — 11 700,0 г66 ст — 11 880,0 г67 ст — 12 060,0 г68 ст — 12 240,0 г69 ст — 12 420,0 г70 ст — 12 600,0 г71 ст — 12 780,0 г72 ст — 12 960,0 г73 ст — 13 140,0 г74 ст — 13 320,0 г75 ст — 13 500,0 г76 ст — 13 680,0 г77 ст — 13 860,0 г78 ст — 14 040,0 г79 ст — 14 220,0 г80 ст — 14 400,0 г81 ст — 14 580,0 г82 ст — 14 760,0 г83 ст — 14 940,0 г84 ст — 15 120,0 г85 ст — 15 300,0 г86 ст — 15 480,0 г87 ст — 15 660,0 г88 ст — 15 840,0 г89 ст — 16 020,0 г90 ст — 16 200,0 г91 ст — 16 380,0 г92 ст — 16 560,0 г93 ст — 16 740,0 г94 ст — 16 920,0 г95 ст — 17 100,0 г96 ст — 17 280,0 г97 ст — 17 460,0 г98 ст — 17 640,0 г99 ст — 17 820,0 г100 ст — 18 000,0 г

Апельсины

  • Штук0,8 средних апельсинов (7 см)
  • Стаканов0,6 дольками
    1 стакан — это сколько?
  • Вес с отходами137,0 г Отходы: кожица (цедра) и косточки (27% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Апельсины — какие витамины содержат

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 131,0 г2 шт — 262,0 г3 шт — 393,0 г4 шт — 524,0 г5 шт — 655,0 г6 шт — 786,0 г7 шт — 917,0 г8 шт — 1 048,0 г9 шт — 1 179,0 г10 шт — 1 310,0 г11 шт — 1 441,0 г12 шт — 1 572,0 г13 шт — 1 703,0 г14 шт — 1 834,0 г15 шт — 1 965,0 г16 шт — 2 096,0 г17 шт — 2 227,0 г18 шт — 2 358,0 г19 шт — 2 489,0 г20 шт — 2 620,0 г21 шт — 2 751,0 г22 шт — 2 882,0 г23 шт — 3 013,0 г24 шт — 3 144,0 г25 шт — 3 275,0 г26 шт — 3 406,0 г27 шт — 3 537,0 г28 шт — 3 668,0 г29 шт — 3 799,0 г30 шт — 3 930,0 г31 шт — 4 061,0 г32 шт — 4 192,0 г33 шт — 4 323,0 г34 шт — 4 454,0 г35 шт — 4 585,0 г36 шт — 4 716,0 г37 шт — 4 847,0 г38 шт — 4 978,0 г39 шт — 5 109,0 г40 шт — 5 240,0 г41 шт — 5 371,0 г42 шт — 5 502,0 г43 шт — 5 633,0 г44 шт — 5 764,0 г45 шт — 5 895,0 г46 шт — 6 026,0 г47 шт — 6 157,0 г48 шт — 6 288,0 г49 шт — 6 419,0 г50 шт — 6 550,0 г51 шт — 6 681,0 г52 шт — 6 812,0 г53 шт — 6 943,0 г54 шт — 7 074,0 г55 шт — 7 205,0 г56 шт — 7 336,0 г57 шт — 7 467,0 г58 шт — 7 598,0 г59 шт — 7 729,0 г60 шт — 7 860,0 г61 шт — 7 991,0 г62 шт — 8 122,0 г63 шт — 8 253,0 г64 шт — 8 384,0 г65 шт — 8 515,0 г66 шт — 8 646,0 г67 шт — 8 777,0 г68 шт — 8 908,0 г69 шт — 9 039,0 г70 шт — 9 170,0 г71 шт — 9 301,0 г72 шт — 9 432,0 г73 шт — 9 563,0 г74 шт — 9 694,0 г75 шт — 9 825,0 г76 шт — 9 956,0 г77 шт — 10 087,0 г78 шт — 10 218,0 г79 шт — 10 349,0 г80 шт — 10 480,0 г81 шт — 10 611,0 г82 шт — 10 742,0 г83 шт — 10 873,0 г84 шт — 11 004,0 г85 шт — 11 135,0 г86 шт — 11 266,0 г87 шт — 11 397,0 г88 шт — 11 528,0 г89 шт — 11 659,0 г90 шт — 11 790,0 г91 шт — 11 921,0 г92 шт — 12 052,0 г93 шт — 12 183,0 г94 шт — 12 314,0 г95 шт — 12 445,0 г96 шт — 12 576,0 г97 шт — 12 707,0 г98 шт — 12 838,0 г99 шт — 12 969,0 г100 шт — 13 100,0 г

1 ст — 180,0 г2 ст — 360,0 г3 ст — 540,0 г4 ст — 720,0 г5 ст — 900,0 г6 ст — 1 080,0 г7 ст — 1 260,0 г8 ст — 1 440,0 г9 ст — 1 620,0 г10 ст — 1 800,0 г11 ст — 1 980,0 г12 ст — 2 160,0 г13 ст — 2 340,0 г14 ст — 2 520,0 г15 ст — 2 700,0 г16 ст — 2 880,0 г17 ст — 3 060,0 г18 ст — 3 240,0 г19 ст — 3 420,0 г20 ст — 3 600,0 г21 ст — 3 780,0 г22 ст — 3 960,0 г23 ст — 4 140,0 г24 ст — 4 320,0 г25 ст — 4 500,0 г26 ст — 4 680,0 г27 ст — 4 860,0 г28 ст — 5 040,0 г29 ст — 5 220,0 г30 ст — 5 400,0 г31 ст — 5 580,0 г32 ст — 5 760,0 г33 ст — 5 940,0 г34 ст — 6 120,0 г35 ст — 6 300,0 г36 ст — 6 480,0 г37 ст — 6 660,0 г38 ст — 6 840,0 г39 ст — 7 020,0 г40 ст — 7 200,0 г41 ст — 7 380,0 г42 ст — 7 560,0 г43 ст — 7 740,0 г44 ст — 7 920,0 г45 ст — 8 100,0 г46 ст — 8 280,0 г47 ст — 8 460,0 г48 ст — 8 640,0 г49 ст — 8 820,0 г50 ст — 9 000,0 г51 ст — 9 180,0 г52 ст — 9 360,0 г53 ст — 9 540,0 г54 ст — 9 720,0 г55 ст — 9 900,0 г56 ст — 10 080,0 г57 ст — 10 260,0 г58 ст — 10 440,0 г59 ст — 10 620,0 г60 ст — 10 800,0 г61 ст — 10 980,0 г62 ст — 11 160,0 г63 ст — 11 340,0 г64 ст — 11 520,0 г65 ст — 11 700,0 г66 ст — 11 880,0 г67 ст — 12 060,0 г68 ст — 12 240,0 г69 ст — 12 420,0 г70 ст — 12 600,0 г71 ст — 12 780,0 г72 ст — 12 960,0 г73 ст — 13 140,0 г74 ст — 13 320,0 г75 ст — 13 500,0 г76 ст — 13 680,0 г77 ст — 13 860,0 г78 ст — 14 040,0 г79 ст — 14 220,0 г80 ст — 14 400,0 г81 ст — 14 580,0 г82 ст — 14 760,0 г83 ст — 14 940,0 г84 ст — 15 120,0 г85 ст — 15 300,0 г86 ст — 15 480,0 г87 ст — 15 660,0 г88 ст — 15 840,0 г89 ст — 16 020,0 г90 ст — 16 200,0 г91 ст — 16 380,0 г92 ст — 16 560,0 г93 ст — 16 740,0 г94 ст — 16 920,0 г95 ст — 17 100,0 г96 ст — 17 280,0 г97 ст — 17 460,0 г98 ст — 17 640,0 г99 ст — 17 820,0 г100 ст — 18 000,0 г

Апельсины

  • Штук0,8 средних апельсинов (7 см)
  • Стаканов0,6 дольками
    1 стакан — это сколько?
  • Вес с отходами137,0 г Отходы: кожица (цедра) и косточки (27% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Апельсины — сколько белков (на 100 грамм)

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 131,0 г2 шт — 262,0 г3 шт — 393,0 г4 шт — 524,0 г5 шт — 655,0 г6 шт — 786,0 г7 шт — 917,0 г8 шт — 1 048,0 г9 шт — 1 179,0 г10 шт — 1 310,0 г11 шт — 1 441,0 г12 шт — 1 572,0 г13 шт — 1 703,0 г14 шт — 1 834,0 г15 шт — 1 965,0 г16 шт — 2 096,0 г17 шт — 2 227,0 г18 шт — 2 358,0 г19 шт — 2 489,0 г20 шт — 2 620,0 г21 шт — 2 751,0 г22 шт — 2 882,0 г23 шт — 3 013,0 г24 шт — 3 144,0 г25 шт — 3 275,0 г26 шт — 3 406,0 г27 шт — 3 537,0 г28 шт — 3 668,0 г29 шт — 3 799,0 г30 шт — 3 930,0 г31 шт — 4 061,0 г32 шт — 4 192,0 г33 шт — 4 323,0 г34 шт — 4 454,0 г35 шт — 4 585,0 г36 шт — 4 716,0 г37 шт — 4 847,0 г38 шт — 4 978,0 г39 шт — 5 109,0 г40 шт — 5 240,0 г41 шт — 5 371,0 г42 шт — 5 502,0 г43 шт — 5 633,0 г44 шт — 5 764,0 г45 шт — 5 895,0 г46 шт — 6 026,0 г47 шт — 6 157,0 г48 шт — 6 288,0 г49 шт — 6 419,0 г50 шт — 6 550,0 г51 шт — 6 681,0 г52 шт — 6 812,0 г53 шт — 6 943,0 г54 шт — 7 074,0 г55 шт — 7 205,0 г56 шт — 7 336,0 г57 шт — 7 467,0 г58 шт — 7 598,0 г59 шт — 7 729,0 г60 шт — 7 860,0 г61 шт — 7 991,0 г62 шт — 8 122,0 г63 шт — 8 253,0 г64 шт — 8 384,0 г65 шт — 8 515,0 г66 шт — 8 646,0 г67 шт — 8 777,0 г68 шт — 8 908,0 г69 шт — 9 039,0 г70 шт — 9 170,0 г71 шт — 9 301,0 г72 шт — 9 432,0 г73 шт — 9 563,0 г74 шт — 9 694,0 г75 шт — 9 825,0 г76 шт — 9 956,0 г77 шт — 10 087,0 г78 шт — 10 218,0 г79 шт — 10 349,0 г80 шт — 10 480,0 г81 шт — 10 611,0 г82 шт — 10 742,0 г83 шт — 10 873,0 г84 шт — 11 004,0 г85 шт — 11 135,0 г86 шт — 11 266,0 г87 шт — 11 397,0 г88 шт — 11 528,0 г89 шт — 11 659,0 г90 шт — 11 790,0 г91 шт — 11 921,0 г92 шт — 12 052,0 г93 шт — 12 183,0 г94 шт — 12 314,0 г95 шт — 12 445,0 г96 шт — 12 576,0 г97 шт — 12 707,0 г98 шт — 12 838,0 г99 шт — 12 969,0 г100 шт — 13 100,0 г

1 ст — 180,0 г2 ст — 360,0 г3 ст — 540,0 г4 ст — 720,0 г5 ст — 900,0 г6 ст — 1 080,0 г7 ст — 1 260,0 г8 ст — 1 440,0 г9 ст — 1 620,0 г10 ст — 1 800,0 г11 ст — 1 980,0 г12 ст — 2 160,0 г13 ст — 2 340,0 г14 ст — 2 520,0 г15 ст — 2 700,0 г16 ст — 2 880,0 г17 ст — 3 060,0 г18 ст — 3 240,0 г19 ст — 3 420,0 г20 ст — 3 600,0 г21 ст — 3 780,0 г22 ст — 3 960,0 г23 ст — 4 140,0 г24 ст — 4 320,0 г25 ст — 4 500,0 г26 ст — 4 680,0 г27 ст — 4 860,0 г28 ст — 5 040,0 г29 ст — 5 220,0 г30 ст — 5 400,0 г31 ст — 5 580,0 г32 ст — 5 760,0 г33 ст — 5 940,0 г34 ст — 6 120,0 г35 ст — 6 300,0 г36 ст — 6 480,0 г37 ст — 6 660,0 г38 ст — 6 840,0 г39 ст — 7 020,0 г40 ст — 7 200,0 г41 ст — 7 380,0 г42 ст — 7 560,0 г43 ст — 7 740,0 г44 ст — 7 920,0 г45 ст — 8 100,0 г46 ст — 8 280,0 г47 ст — 8 460,0 г48 ст — 8 640,0 г49 ст — 8 820,0 г50 ст — 9 000,0 г51 ст — 9 180,0 г52 ст — 9 360,0 г53 ст — 9 540,0 г54 ст — 9 720,0 г55 ст — 9 900,0 г56 ст — 10 080,0 г57 ст — 10 260,0 г58 ст — 10 440,0 г59 ст — 10 620,0 г60 ст — 10 800,0 г61 ст — 10 980,0 г62 ст — 11 160,0 г63 ст — 11 340,0 г64 ст — 11 520,0 г65 ст — 11 700,0 г66 ст — 11 880,0 г67 ст — 12 060,0 г68 ст — 12 240,0 г69 ст — 12 420,0 г70 ст — 12 600,0 г71 ст — 12 780,0 г72 ст — 12 960,0 г73 ст — 13 140,0 г74 ст — 13 320,0 г75 ст — 13 500,0 г76 ст — 13 680,0 г77 ст — 13 860,0 г78 ст — 14 040,0 г79 ст — 14 220,0 г80 ст — 14 400,0 г81 ст — 14 580,0 г82 ст — 14 760,0 г83 ст — 14 940,0 г84 ст — 15 120,0 г85 ст — 15 300,0 г86 ст — 15 480,0 г87 ст — 15 660,0 г88 ст — 15 840,0 г89 ст — 16 020,0 г90 ст — 16 200,0 г91 ст — 16 380,0 г92 ст — 16 560,0 г93 ст — 16 740,0 г94 ст — 16 920,0 г95 ст — 17 100,0 г96 ст — 17 280,0 г97 ст — 17 460,0 г98 ст — 17 640,0 г99 ст — 17 820,0 г100 ст — 18 000,0 г

Апельсины

  • Штук0,8 средних апельсинов (7 см)
  • Стаканов0,6 дольками
    1 стакан — это сколько?
  • Вес с отходами137,0 г Отходы: кожица (цедра) и косточки (27% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Апельсины — сколько жиров (на 100 грамм)

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 131,0 г2 шт — 262,0 г3 шт — 393,0 г4 шт — 524,0 г5 шт — 655,0 г6 шт — 786,0 г7 шт — 917,0 г8 шт — 1 048,0 г9 шт — 1 179,0 г10 шт — 1 310,0 г11 шт — 1 441,0 г12 шт — 1 572,0 г13 шт — 1 703,0 г14 шт — 1 834,0 г15 шт — 1 965,0 г16 шт — 2 096,0 г17 шт — 2 227,0 г18 шт — 2 358,0 г19 шт — 2 489,0 г20 шт — 2 620,0 г21 шт — 2 751,0 г22 шт — 2 882,0 г23 шт — 3 013,0 г24 шт — 3 144,0 г25 шт — 3 275,0 г26 шт — 3 406,0 г27 шт — 3 537,0 г28 шт — 3 668,0 г29 шт — 3 799,0 г30 шт — 3 930,0 г31 шт — 4 061,0 г32 шт — 4 192,0 г33 шт — 4 323,0 г34 шт — 4 454,0 г35 шт — 4 585,0 г36 шт — 4 716,0 г37 шт — 4 847,0 г38 шт — 4 978,0 г39 шт — 5 109,0 г40 шт — 5 240,0 г41 шт — 5 371,0 г42 шт — 5 502,0 г43 шт — 5 633,0 г44 шт — 5 764,0 г45 шт — 5 895,0 г46 шт — 6 026,0 г47 шт — 6 157,0 г48 шт — 6 288,0 г49 шт — 6 419,0 г50 шт — 6 550,0 г51 шт — 6 681,0 г52 шт — 6 812,0 г53 шт — 6 943,0 г54 шт — 7 074,0 г55 шт — 7 205,0 г56 шт — 7 336,0 г57 шт — 7 467,0 г58 шт — 7 598,0 г59 шт — 7 729,0 г60 шт — 7 860,0 г61 шт — 7 991,0 г62 шт — 8 122,0 г63 шт — 8 253,0 г64 шт — 8 384,0 г65 шт — 8 515,0 г66 шт — 8 646,0 г67 шт — 8 777,0 г68 шт — 8 908,0 г69 шт — 9 039,0 г70 шт — 9 170,0 г71 шт — 9 301,0 г72 шт — 9 432,0 г73 шт — 9 563,0 г74 шт — 9 694,0 г75 шт — 9 825,0 г76 шт — 9 956,0 г77 шт — 10 087,0 г78 шт — 10 218,0 г79 шт — 10 349,0 г80 шт — 10 480,0 г81 шт — 10 611,0 г82 шт — 10 742,0 г83 шт — 10 873,0 г84 шт — 11 004,0 г85 шт — 11 135,0 г86 шт — 11 266,0 г87 шт — 11 397,0 г88 шт — 11 528,0 г89 шт — 11 659,0 г90 шт — 11 790,0 г91 шт — 11 921,0 г92 шт — 12 052,0 г93 шт — 12 183,0 г94 шт — 12 314,0 г95 шт — 12 445,0 г96 шт — 12 576,0 г97 шт — 12 707,0 г98 шт — 12 838,0 г99 шт — 12 969,0 г100 шт — 13 100,0 г

1 ст — 180,0 г2 ст — 360,0 г3 ст — 540,0 г4 ст — 720,0 г5 ст — 900,0 г6 ст — 1 080,0 г7 ст — 1 260,0 г8 ст — 1 440,0 г9 ст — 1 620,0 г10 ст — 1 800,0 г11 ст — 1 980,0 г12 ст — 2 160,0 г13 ст — 2 340,0 г14 ст — 2 520,0 г15 ст — 2 700,0 г16 ст — 2 880,0 г17 ст — 3 060,0 г18 ст — 3 240,0 г19 ст — 3 420,0 г20 ст — 3 600,0 г21 ст — 3 780,0 г22 ст — 3 960,0 г23 ст — 4 140,0 г24 ст — 4 320,0 г25 ст — 4 500,0 г26 ст — 4 680,0 г27 ст — 4 860,0 г28 ст — 5 040,0 г29 ст — 5 220,0 г30 ст — 5 400,0 г31 ст — 5 580,0 г32 ст — 5 760,0 г33 ст — 5 940,0 г34 ст — 6 120,0 г35 ст — 6 300,0 г36 ст — 6 480,0 г37 ст — 6 660,0 г38 ст — 6 840,0 г39 ст — 7 020,0 г40 ст — 7 200,0 г41 ст — 7 380,0 г42 ст — 7 560,0 г43 ст — 7 740,0 г44 ст — 7 920,0 г45 ст — 8 100,0 г46 ст — 8 280,0 г47 ст — 8 460,0 г48 ст — 8 640,0 г49 ст — 8 820,0 г50 ст — 9 000,0 г51 ст — 9 180,0 г52 ст — 9 360,0 г53 ст — 9 540,0 г54 ст — 9 720,0 г55 ст — 9 900,0 г56 ст — 10 080,0 г57 ст — 10 260,0 г58 ст — 10 440,0 г59 ст — 10 620,0 г60 ст — 10 800,0 г61 ст — 10 980,0 г62 ст — 11 160,0 г63 ст — 11 340,0 г64 ст — 11 520,0 г65 ст — 11 700,0 г66 ст — 11 880,0 г67 ст — 12 060,0 г68 ст — 12 240,0 г69 ст — 12 420,0 г70 ст — 12 600,0 г71 ст — 12 780,0 г72 ст — 12 960,0 г73 ст — 13 140,0 г74 ст — 13 320,0 г75 ст — 13 500,0 г76 ст — 13 680,0 г77 ст — 13 860,0 г78 ст — 14 040,0 г79 ст — 14 220,0 г80 ст — 14 400,0 г81 ст — 14 580,0 г82 ст — 14 760,0 г83 ст — 14 940,0 г84 ст — 15 120,0 г85 ст — 15 300,0 г86 ст — 15 480,0 г87 ст — 15 660,0 г88 ст — 15 840,0 г89 ст — 16 020,0 г90 ст — 16 200,0 г91 ст — 16 380,0 г92 ст — 16 560,0 г93 ст — 16 740,0 г94 ст — 16 920,0 г95 ст — 17 100,0 г96 ст — 17 280,0 г97 ст — 17 460,0 г98 ст — 17 640,0 г99 ст — 17 820,0 г100 ст — 18 000,0 г

Апельсины

  • Штук0,8 средних апельсинов (7 см)
  • Стаканов0,6 дольками
    1 стакан — это сколько?
  • Вес с отходами137,0 г Отходы: кожица (цедра) и косточки (27% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Апельсин — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

47 килокалорий

Апельсин является результатом скрещивания мандарина и помело. Активно культивируется по всему миру, в регионах с тропическим и субтропическим климатом. Помимо округлой формы этот фрукт характеризуется двухслойной кожурой, окрашивающейся при созревании в яркий оранжевый цвет. Внутри содержится разделенная на отдельные дольки сочная мякоть с интенсивным кисло-сладким вкусом и соответствующим ароматом. В каждом сегменте помимо этого имеется одно или несколько косточек. Они также подходят для использования в кулинарных целях.

Калорийность

В 100 граммах апельсина содержится около 40 ккал.

Состав

Химический состав апельсина характеризуется высоким содержанием моно- и дисахаридов, клетчатки, органических кислот, витаминов (B9, C), макро- (калий, кальций, магний, фосфор) и микроэлементов (железо, йод, кобальт, медь, фтор, цинк).

Как готовить и подавать

Благодаря крайне привлекательному аромату и вкусу, апельсины употребляются в пищу преимущественно в свежем виде, как отдельно, так и совместно с другими пищевыми продуктами, как правило, фруктами. В кулинарии апельсин используется очень широко, причем, как в свежем, так и сушеном и консервированном виде. Чаще всего эти фрукты используются при изготовлении салатов, желе, джемов, а также многих других десертных блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий. Кроме того, апельсин нередко применяется для придания оригинального вкуса блюдам из мяса и птицы. И, конечно же, нельзя не отметить популярность этих фруктов, как основного ингредиента во всевозможных напитках (алкогольных и безалкогольных).

Помимо мякоти для пищевых целей отлично подходит и кожура апельсина, богатая эфирными маслами. Из нее изготавливают цедру и цукаты, которые затем используются при приготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий, блюд из птицы и мяса, алкогольных и безалкогольных напитков.

Как выбирать

При выборе апельсинов ориентироваться на ярко оранжевый цвет фруктов следует в последнюю очередь. Куда больше внимания следует обращать на массу и аромат плода. Качественный апельсин отличается тяжестью и характерным цитрусовым ароматом.

Хранение

При температуре 11 градусов по Цельсию свежие апельсины можно хранить на протяжении 3 месяцев, а при 2-3 градусах по Цельсию — до 5 месяцев. При этом уровень влажности должен быть от 60 до 80%.

Полезные свойства

Богатый на витамины и минералы химический состав апельсина обуславливает наличие у этих фруктов большого количества полезных свойств. Их регулярное употребление оказывает иммуностимулирующее, противовоспалительное, бактерицидное и тонизирующее воздействие, улучшает аппетит, нормализует обмен веществ и работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и центральной нервной систем.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергии, заболевания пищеварительной системы, сопровождающиеся повышением кислотности желудочного сока.

Апельсин: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,75 г

47

килокалорий

Общая информация

Вода 86,75 г

Энергетическая ценность 47 ккал

Энергия 197 кДж

Белки 0,94 г

Жиры 0,12 г

Неорганические вещества 0,44 г

Углеводы 11,75 г

Клетчатка 2,4 г

Сахар, всего 9,35 г

Минералы

Кальций, Ca 40 мг

Железо, Fe 0,1 мг

Магний, Mg 10 мг

Фосфор, P 14 мг

Калий, K 181 мг

Цинк, Zn 0,07 мг

Медь, Cu 0,045 мг

Марганец, Mn 0,025 мг

Селен, Se 0,5 мкг

Витамины

Витамин С 53,2 мг

Тиамин 0,087 мг

Рибофлавин 0,04 мг

Никотиновая кислота 0,282 мг

Пантотеновая кислота 0,25 мг

Витамин B-6 0,06 мг

Фолаты, всего 30 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 30 мкг

Фолиевая кислота, DFE 30 мкг

Холин, всего 8,4 мг

Витамин A, RAE 11 мкг

Каротин, бета- 71 мкг

Каротин, альфа 11 мкг

Криптоксантин, бета 116 мкг

Витамин A, IU 225 МЕ

Лютеин + зеаксантин 129 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,18 мг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,015 г

16:0 0,013 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,023 г

16:1 недифференцированно 0,003 г

18:1 недифференцированно 0,02 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,025 г

18:2 недифференцировано 0,018 г

18:3 недифференцированно 0,007 г

Аминокислоты

Триптофан 0,009 г

Треонин 0,015 г

Изолейцин 0,025 г

Лейцин 0,023 г

Лизин 0,047 г

Метионин 0,02 г

Цистин 0,01 г

Фенилаланин 0,031 г

Тирозин 0,016 г

Валин 0,04 г

Аргинин 0,065 г

Гистидин 0,018 г

Аланин 0,05 г

Аспарагиновая кислота 0,114 г

Глутаминовая кислота 0,094 г

Глицин 0,094 г

Пролин 0,046 г

Серин 0,032 г

Апельсин. Химический состав и польза апельсинов


Апельсин – фрукт продукт, относится к простым углеводам. Апельсин, по своему химическому составу, как и все цитрусовые, наиболее богат витамином С.

Есть просто очищенным или пить апельсиновый сок, решайте сами. Мне очень нравится свежевыжатый апельсиновый сок. Сок легко пить, и к тому же можно добавить и другие, богатые витаминами и простыми углеводами фрукты. Какие лучше всего фрукты сочетать пока не знаю, но вот нашёл книжку одну, начну её просматривать и в следующий раз, когда буду писать статью о каком-нибудь фрукте, расскажу о наилучших сочетаниях фруктов для сока.

Если вы имеет опыт в производстве натуральных соков, поделитесь опытом в комментариях, буду признателен!

Вообще будьте с соками предельно осторожны, ведь во фруктах простые углеводы, если переборщите, начнёт расти жир!!!

Итак, давайте уже посмотрим на химический состав и пользу апельсина.
Пищевая ценность апельсина в 100 граммах:
  • Углеводы – 8,1 г
  • Белки – 0,9 г
  • Жиры – 0,2 г

Энергетическая ценность в 100 граммах апельсинов:
Витамины в 100 граммах апельсинов:
  • Витамин А – 50 мкг
  • Витамин В1 – 40 мкг
  • Витамин В2 – 30 мкг
  • Витамин В6 – 60 мкг
  • Витамин В9 – 5 мкг
  • Витамин С – 60 мг
  • Витамин Е – 200 мкг
  • Витамин Н – 1 мкг
  • Витамин РР – 200 мкг

Микроэлементы в апельсинах:
  • Бор – 180 мкг
  • Железо – 300 мкг
  • Йод – 2 мкг
  • Калий – 195 мг
  • Кальций – 30 мг
  • Кобальт – 1 мкг
  • Магний – 12 мг
  • Марганец – 30 мкг
  • Медь – 65 мкг
  • Натрий – 12 мг
  • Сера – 8 мг
  • Фосфор – 22 мг
  • Фтор – 16 мкг
  • Хлор – 3 мг
  • Цинк – 200 мкг

Мне добавить нечего, цифры вы видите прекрасно сами. Единственное, что добавлю, фрукты, в особенности апельсины, как и все углеводные продукты, желательно есть в первой половине дня. Кстати продукты, в составе которых простые углеводы, самое оптимальное есть именно утром, заряжая организм энергией.

Как растут апельсины? Апельсины растут на деревьях в странах с тёплым климатом.


Твитнуть

Принесем пользу всему миру, рассказываем друзьям!!!

Химический и сенсорный анализ коммерческих апельсинов Navel в Калифорнии

Фрукты

Семь коммерческих апельсинов Navel от различных производителей в Калифорнии, собранных в феврале 2017 года, были получены от производителей и упаковщиков через Калифорнийский совет по исследованию цитрусовых (CRB) или приобретены в местных продовольственные магазины и оптовые торговцы продуктами. Плоды обрабатывали в соответствии с современными методами промышленной обработки, включая мытье, ополаскивание, вощение, сортировку и упаковку. 3 После поступления в Калифорнийский университет в Дэвисе фрукты хранились в холоде при температуре 4 °C и влажности 85%.Все свежие образцы хранились менее одного месяца, и все органолептические эксперименты проводились в течение 10 дней (3/3/17–3/10/17), чтобы предотвратить органолептические изменения плодов. Исследуемые образцы были извлечены из холодильника примерно за 12 часов до описательного анализа и потребительских испытаний, чтобы уравновесить их до комнатной температуры. Для ЯМР-анализа образцы очищали от кожуры, выдавливали сок с помощью ручного пресса для цитрусовых и немедленно замораживали при температуре -80 °C до обработки. Для анализа методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии (ГХ-МС) неочищенные образцы отжимали вручную с помощью ручного блендера без применения тепла или какого-либо растворителя для получения сока, а неиспользованную кожуру, мякоть и семена удаляли.Было собрано семь партий фруктов из-за количества коммерчески доступных пупочных апельсинов в даты тестирования, а также для ограничения сенсорной усталости участников дегустации потребителей.

Описательный анализ

Общий описательный анализ 17 был проведен с участием 13 судей (9 женщин, 4 мужчин в возрасте 25–75 лет), многие из которых входили в состав предыдущей описательной комиссии по цитрусовым. 33 Участники дискуссии завершили семь тренировок с апельсинами Navel. Первые две сессии включали генерацию терминов на основе цитрусовых, найденных в местных торговых точках.Следующие занятия были посвящены выравниванию атрибутов с использованием ссылок, чтобы завершить список описательных терминов, показанных в Таблице 6, чтобы убедиться, что судьи оценили атрибуты аналогичным образом. Во время обучения судьи использовали образец избирательного бюллетеня, в котором перечислялись все термины с соседней линейной шкалой 10 см, закрепленной с отступами в 1 см, чтобы ограничить последствия конечного использования шкалы. 17 Электронный бюллетень был разработан для сбора данных через FIZZ (v2.47B, Biosystèmes, Couternon, Франция) для фактического описательного анализа.Для оценки судьям сначала представили группу из семи апельсинов Navel, чтобы оценить визуальные характеристики образцов. В течение следующих сроков судьям была представлена ​​половина одного образца апельсина, разрезанная через конец стебля, и им было предложено очистить половину и оценить. Эта методика была применена, потому что участники дегустации чувствовали, что они не могут точно оценить атрибуты внешнего вида фрукта из одного фрукта. Несолёные крекеры (Mondelez, Восточный Ганновер, Нью-Джерси) и вода были предоставлены для очистки их нёба между образцами.Образцы идентифицировали с использованием случайных трехзначных кодов и оценивали в трех экземплярах при белом свете. Порядок презентации образцов был рандомизирован с использованием дизайна латинского квадрата Уильяма, предоставленного системой FIZZ.

Таблица 6 Признаки описательного анализа и ссылки — 13 судей (9 женщин в возрасте 25–75 лет) были обучены проведению общего описательного анализа доступных на рынке апельсинов Navel с использованием линейной шкалы 10 см

Потребительские испытания

Взрослые и дети ( 7–12 лет) из местного (Дэвис, Вудленд и Сакраменто) сообщества были набраны для испытаний.Потенциальные участники были проверены на соответствующий возраст, отсутствие аллергии и частоту употребления цитрусовых. Возраст детей определялся на основе когнитивных способностей, необходимых для использования гедонистических шкал, шкал интенсивности и других сенсорных показателей. 34 Дети всегда находились в сопровождении родителя/опекуна, но сидели за своей кабиной. Взрослые, участвовавшие в исследовании, заполнили онлайн-анкету, направленную на сбор информации об их демографических данных, потребительских привычках и психографических характеристиках.

Дегустации проходили в Сенсорном театре «Виноградники Сильверадо» Института вина и пищевых наук Роберта Мондави Калифорнийского университета в Дэвисе. Всего в дегустации приняли участие 193 взрослых и 69 детей. Каждому потребителю выдавался двухсторонний тестовый бюллетень для оценки каждого образца, простые крекеры, вода и салфетки. Фрукты подавались в виде двух клиньев по одной шестой, отрезанных от одного и того же фрукта, в чашках для суфле, размещенных на подносе в полностью сбалансированном последовательном монадном порядке.На их подносе были стрелки, совпадающие с бюллетенями для тестирования, чтобы убедиться, что они вкусили в том порядке, в котором они были созданы. Это исследование было одобрено для использования на людях Институциональным наблюдательным советом Калифорнийского университета в Дэвисе, и все потребители дали согласие на участие в дегустации.

Взрослые потребители оценивали свою степень симпатии по 9-балльной гедонистической шкале за внешний вид, общую симпатию, вкус и текстуру, а также адекватность сладости, кислоты, твердости и сочности по 5-балльной шкале «Почти-правильно» .Дети-потребители оценивали свою общую симпатию и симпатию к внешнему виду, вкусу и текстуре фруктов по меньшей 7-балльной гедонистической шкале, а также адекватность сладости, кислинки, твердости и сочности фруктов по 3-балльной шкале. -О-Правильный масштаб. Атрибуты «Проверить все, что применимо» также были представлены потребителям в сочетании гедонистических и описательных атрибутов. Термины CATA показаны в дополнительных таблицах 1 и 2. Используемые бюллетени были основаны на прошлой потребительской оценке цитрусовых. 18,33 Сочетание вопросов «нравится», JAR и CATA предоставило возможность для смешанного потребительского анализа и сравнения с описательной панелью. Эти комбинации показали эффективные результаты в прошлом. 19,35

1 H ядерно-магнитный резонанс нелетучих компонентов

Замороженным сокам дали оттаять при комнатной температуре перед центрифугированием. 500 мкл супернатанта сока фильтровали с использованием Amicon Ultra-0.5 Блок центробежных фильтров с отсечкой 3 кДа (MilliporeSigma, Burlington, MA), который предварительно промывали деионизированной водой. Двести семь микролитров фильтрата смешивали с 27 мкл внутреннего стандарта 5 мМ 3-(триметилсилил)-1-пропансульфоновой кислоты-d6 (DSS-d6) в >98% D 2 O (Chenomx, Эдмонтон, АВ, Канада). pH образцов доводили до 6,8 ± 0,1 и 180 мкл образца переносили в 3-мм ЯМР-пробирку. Спектры Н-ЯМР 1 получали на ЯМР-спектрометре Bruker Avance 600 при 298 К с использованием импульсной программы Bruker «noesypr1d», как описано ранее. 36 Полученные спектры ЯМР были обработаны и профилированы с помощью Chenomx NMR Suite v8.3, как описано. 36 Количественное определение каждого соединения проводилось, как описано Weljie et al., 37 , исходя из концентрации внутреннего стандарта DSS-d6.

Chemicals

Аутентичные стандарты ГХ были приобретены у Sigma-Aldrich (Сент-Луис, Миссури), Molekula Group, LLC (Санта-Ана, Калифорния), Acros Organics (Питтсбург, Пенсильвания) и TCI America (Портленд, Орегон).

HS-SPME-GC-MS-O анализ летучих компонентов

Летучие соединения в образцах апельсинового сока экстрагировали с помощью твердофазной микроэкстракции в свободном пространстве (HS-SPME).Аликвоту свежевыжатого апельсинового сока объемом 5 мл переносили во флакон емкостью 40 мл перед добавлением в каждый образец 1,80 г NaCl и 2 мкл октилацетата (0,05 мкг/мкл в метаноле, внутренний стандарт). Образцы сока осторожно перемешивали с помощью мешалки и помещали в водяную баню с температурой 40 °C (Baxter Scientific Products, Цинциннати, Огайо, США) при 200 об/мин на 30 минут. После уравновешивания волокно Stableflex (2 см, 50/30 мкм, дивинилбензол/карбоксен TM /полидиметилсилоксан, Supelco, Беллофонте, Пенсильвания, США) помещали в свободное пространство флакона при 40°С на 30 мин.Летучие соединения идентифицировали с использованием газового хроматографа PerkinElmer Clarus 680 (PerkinElmer, Waltham, MA), оснащенного масс-спектрометром PerkinElmer Clarus SQ 8T (PerkinElmer). Масс-спектрометр работал в режиме ионизации электронным ударом с энергией ионизации 70 эВ. Постоянное давление гелия, газа-носителя, было установлено на уровне 30 фунтов на квадратный дюйм, что было рассчитано с использованием служебной программы PerkinElmer Swafer (PerkinElmer). Хроматографическое разделение осуществляли на капиллярной колонке TR-FFAP (30 м × 0.32 мм ×внутренний диаметр, 0,25 мкм df; Chrompack, Мюльхайм, Германия). Температура инжекторного порта была установлена ​​на уровне 280°С, а скорость потока газа-носителя, гелия, была установлена ​​на уровне 1,5 мл/мин. Исходную температуру печи устанавливали на уровне 40°С в течение 2,0 мин, затем постепенно повышали до 230°С со скоростью 5°С/мин и, наконец, поддерживали на уровне 230°С в течение 10 мин. Диапазон сканирования масс-спектрометра составлял м / z от 50 до 300. Активные ароматические соединения определялись непосредственно через нюхающий порт ГХ-МС-О. Сбор данных производился с помощью TurboMass (v6.1.0, Перкин Элмер). Пиковая идентификация летучих соединений была достигнута путем сравнения значений линейного индекса удерживания (LRI) и масс-спектров с библиотекой NIST (Национальный институт стандартов и технологий, Гейтерсберг, Массачусетс, США). Смесь стандартов н-алканов (C7-C30) также анализировали для расчета индексов удерживания. Кроме того, аутентичные стандарты анализировали на колонке TR-FFAP, используя время их удерживания для подтверждения идентичности соединения. Чтобы оценить количество каждого летучего вещества в апельсинах Navel, был проведен метод полуколичественного определения с использованием отношения площадей пиков аналита/внутреннего стандарта на основе концентрации внутреннего стандарта.

Анализ данных

Уровень альфа был установлен на уровне 0,05 для всех статистических параметров. Весь анализ данных был выполнен с использованием R (версия 3.5.2, R Core Team, Вена, Австрия).

Химические данные для летучих и нелетучих соединений оценивались индивидуально с помощью дисперсионного анализа (ANOVA). Любое соединение, которое существенно не отличалось (при P  ≤ 0,05) в плодах, было удалено из дальнейшего анализа. Для сравнения с потребительскими кластерными предпочтениями интенсивности соединений были масштабированы, центрированы и иерархически сгруппированы с использованием евклидовых расстояний и метода Уорда. 38 Это эффективно сгруппировало химические соединения в кластеры и уменьшило мультиколлинеарность в наборе данных. Метод кластеризации химических свойств основан на прошлом анализе красного вина. 39 Анализ основных компонентов был также выполнен для значимых масштабированных химических значений. Более подробная информация о значениях F- и размерах эффекта химических соединений показана в дополнительной таблице 4. с последующим трехфакторным ANOVA для каждого атрибута с использованием псевдосмешанной модели для проверки значимости продукта. 40 Псевдо-смешанная модель использует оценку по продукту и репликацию по взаимодействию продукта в качестве знаменателя при проверке значимости эффекта продукта. Критерий наименьшей значимой разницы (LSD) Фишера следовал ANOVA для разделения средних значений для различных апельсинов Navel с использованием пакета agricolae (v1.2-8). Более подробная статистическая информация о значениях F и величине эффекта представлена ​​в дополнительной таблице 3.

Для потребительских данных по гедонистическим вопросам была выполнена одномерная статистика.Как это часто делается с данными о предпочтениях потребителей, измеренных по 9-балльной гедонистической шкале, ANOVA и LSD Фишера использовались для определения различий в общей симпатии 17 , а затем были выполнены анализ основных компонентов и кластерный анализ для картирования предпочтений. Данные Just-About-Right сравнивались по кластерам или продуктам с использованием рейтинговых пропорций и анализа среднего штрафа за отбрасывание. 19 Показатели CATA были проанализированы по продуктам с использованием теста Cochran Q 41 с использованием пакета RVAideMemoire (v0.9-63-3). Более подробная информация о значениях Q для атрибутов CATA для взрослых потребителей показана в дополнительной таблице 5. Для кластеризации предпочтений значения общих значений симпатии были масштабированы, и между потребителями была рассчитана евклидова матрица расстояний. Затем потребители были сгруппированы в соответствии с методом Уорда. 38 Кластеры были проверены с использованием двустороннего дисперсионного анализа с кластером и продуктом в качестве основных эффектов.

Регрессии PLS (PLS1 и PLS2) использовались для моделирования зависимости данных потребительского и описательного анализа от химических данных и были сгенерированы с использованием пакета plsdepot (v0.1.17) с оболочкой ggplot2 (v3.1.0).

Сводка отчета

Дополнительная информация о дизайне исследования доступна в Сводке отчета по исследованию природы, связанной с этой статьей.

Изменения химического состава каталитически гидрогенизированного апельсинового масла (Citrus sinensis)

https://doi.org/10.1016/S0021-9673(96)00481-5Получить права и содержание

Реферат

Апельсиновое масло, полученное из кожуры свежих фруктов холодному прессованию подвергали гидрированию при 60, 70 и 80°С и 0.46 МПа (давление H 2 ) над катализатором Адама (PtO 2 при 0,5 и 0,75% масс./масс.). Химический состав чистого и гидрогенизированного масла был установлен методами газовой хроматографии высокого разрешения (ГВР) с пламенно-ионизационным (ПИД) и масс-спектрометрическим (МС) детектированием. Основными компонентами апельсинового масла были монотерпены (лимонен 94,00%, α-пинен 0,54%, сабинен 0,74%, ß-мирцен 1,18%), за которыми следуют кислородсодержащие соединения, такие как спирты (линалоол 0,89% и α-терпинеол 0,06%) и альдегиды. (цитраль- Z 0.09%, цитраль- E 0,14%, цитронеллаль 0,07%). HRGC-FID-MS анализ гидрированных смесей выявил присутствие более двадцати компонентов, в основном продуктов гидрирования лимонена, цитраля, линалоола, β-мирцена, сабинена и β-оцимена. α-пинен и алифатические альдегиды в этих условиях не реагируют. Появление α-терпинолена и увеличение концентрации γ-терпинена с 0,05% до 0,15% в модифицированных маслах свидетельствует об изомеризации, связанной с гидрированием.Цитраль ( E — и Z -) превращался в цитронеллаль (0,06–0,12%) и дигидроцитронеллаль (0,06–0,16%). Линалоол превращался в 3,7-диметил-1-октен-3-ол (0,42–0,63%) и 3,7-диметилоктан-3-ол (0,11–0,32%). Различные изомеры, образующиеся при присоединении H 2 к эндо- и экзодвойным связям в лимонене, составляют основные продукты (до 95%) в гидрированных апельсиновых маслах. Концентрация продуктов гидрирования увеличивалась с 62,78 до 89,76% при снижении температуры с 80 до 60°С при концентрации катализатора 0.5% (мас./мас.). Меньшее изменение наблюдалось при использовании 0,75% (масс./масс.) катализатора.

ключевые слова

CITRUS Sinensis

Фрукты 6

Фрукты

Эфирные масла

Terpenes

Terpenes

Рекомендуемые статьи

Полный текст

Copyright © 1996 Опубликовано Extravervier BV

(PDF) Анализ физического и химического состава кожуры сладкого апельсина (Citrus sinensis)

Международный журнал по окружающей среде, сельскому хозяйству и биотехнологии (IJEAB) Vol-2, Issue-4, July-Aug-2017

http://dx.doi.org/10.22161/ijeab/2.4.80 ISSN: 2456-1878

www.ijeab.com Страница | 2205

предоставил соответствующие данные, необходимые для проектирования

оборудования для обработки корок сладких апельсинов.

В зависимости от химического состава кожуры сладкого апельсина,

, сырая клетчатка и белок кожуры сладкого апельсина

могут служить некалорийными наполнителями. Они также способны

предлагать значительные недорогие пищевые

пищевые добавки для домашнего скота и людей. Кожура сладкого апельсина

может использоваться в качестве ингредиента при обработке

пищевых продуктов и кормов для скота. Эти виды использования будут способствовать

устойчивой утилизации остатков корок сладких апельсинов.

ССЫЛКИ

[1] Abad MJ, Bedoya LM, Apaza L, and Bermejo P

(2012) Род Artemisia L.: обзор биоактивных эфирных масел

. Molecules 17:2542–2566

[2] Агбетое Л.А.С., Олое А.О. (2009)

Разработка и оценка эффективности машины

для удаления эфирного масла из кожуры апельсина

. Секция СИГР VI Международный симпозиум по

Пищевая промышленность, технология мониторинга

Биопроцессы и управление качеством пищевых продуктов

Потсдам, Германия.

[3] Аджа П.М., Окака А.Н.К., Ибиам Ю.А., Ураку А.Дж. и

Onu PN, (2010) Экспресс-анализ листьев

Talinumtriangulare (водяного листа) и его принципа смягчения

. Пакистанский журнал питания 9

(6) 524-526.

[4] Акааймо, Д.И. и Раджи, А.О. (2006). Некоторые физические

и технические свойства

Prosopisafricanaseeds. Биосист. англ. 95(2), 197–

205.

[5]

Американское общество

из

Сельскохозяйственных и

Инженеров-биологов, (2008).

Метод

из

Определение и выражение

F

Иненесс

из

F

ед.

Материалы

по

Просеивание.

S319.4,

МИ.

[6] Авиара, Н. А., Олуволе, Ф. А. и Хак, Массачусетс,

(2005). Влияние содержания влаги на некоторые физические свойства

арахиса (Butyrospernumparadoxum).

Международная агрофизика, 19: 193-198.

[7]

Авогбеми, О. и Оганли, И.О. (2009). Влияние сушки

на качество некоторых отобранных овощей

. IACSIT International Journal of

Engineering and Technology, 5: 409-414

[8] Champ, M., Langkilde, AM, Brouns, F., Kettlitz,

B., и Collet, Y., Le, B. ., (2003). Улучшения в характеристике пищевых волокон

. Определение пищевой клетчатки

, физиологическая значимость, польза для здоровья и

аналитические аспекты.Нутр. Рез. Откр. 16, 71–82.

[9] Дяо, В.-Р., Ху, К.-П., Чжан, Х., и Сюй, Дж.-Г.

(2014). Химический состав, антибактериальная активность

и механизм действия эфирного масла из семян

фенхеля (Foeniculum vulgare Mill.). Управление продуктами питания,

35(1), 109-116.

[10] Доймаз, И., (2004). Предварительное воздействие на солнце

Сушка плодов шелковицы (morusalsa, L.). Журнал

пищевой инженерии, 65: 205-209.

[11] Эсреф, И. и Халил, У. (2007): Зависимость от влаги

Физические свойства белых крапчатых красных почек

Зерна фасоли. Journal of Food Engineering, 82: 209-

216.

[12] Эзеджиофор, ИНН; Эке, Н.В.; Окечукву, Р.И.,

Нвогуикпе, Р.Н.; и Дуру, К.М., (2011). Отходы

богатства: Промышленный сырьевой потенциал кожуры

нигерийского сладкого апельсина (Citrus sinensis). Африканский

Журнал биотехнологии Vol.10 (33), 6257-6264.

[13] ФАО, (2004). Данные FAOSTAT за 2005 г. Продукты питания и

Сельскохозяйственная организация Объединенных Наций,

00100, Рим, Италия. Февраль 2005 г.

[14] ФАО. (2009). Несельскохозяйственный доход от недревесной

лесной продукции, E. Marshall & C.

Chandrasekharan, Буклет ФАО по диверсификации №

12, Рим.

[15] Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины,

(2001).Диетические эталонные нормы потребления. Предлагаемое определение пищевых волокон

. Доклад группы по

определение пищевых волокон и постоянного комитета

по научной оценке диетического

эталонного потребления. National Academy Press,

Вашингтон, округ Колумбия.

[16] Franco-Vega, A., Ramirez-Corona, Nelly, Palou, E.

и Lopez-Malo A., (2016). Оценка массы

коэффициентов переноса процесса экстракции

существенных масло из апельсиновой корки с использованием микроволновой печи

вспомогательная экстракция.Журнал пищевой инженерии

170, 135-141.

[17] Фуэнтес-Сарагоса, Э., Рикельме-Наваррете, М.Дж.,

, Санчес-Сапата, Э., и Перес-Альварес, Дж.А., (2010).

Резистентный крахмал как функциональный ингредиент: обзор.

Пищевая рез. Междунар. 43 (4), 931–942.

[18] Garau, M.C., Simal, S., Rosselló, C. и Femenia.

А., (2007). Влияние температуры воздушной сушки на

физико-химические свойства пищевых волокон и

антиоксидантную способность апельсина (Citrus aurantium v.

Canoneta) побочные продукты. Food Chemistry, 104, 1014-

1024

[19] Международная ассоциация аналитических

сообществ, (2000). Официальные методы анализа

AOAC International. (17-е изд.). Мэриленд, США.

[20] Камран Г., Юсеф Г. и Эбрахимзаде М.А.

(2009). Антиоксидантная активность, фенол и флавоноиды

, содержание кожуры и тканей 13 видов цитрусовых.

Пакистанский журнал фармацевтических наук 22 (3),

277-281.

[21] Карими М., Хейралипур К., Табатабаифар А.,

Хубахт Г.М., Надери М. и Хейдарбейги К.,

(2009). Влияние содержания влаги на физические свойства

Ориентировочный химический состав апельсиновой корки и изменение активности фенолов и антиоксидантов при конвективной воздушной сушке

Н. Мхири 1, 2*

И. Иоанну 2

М.Гуль 2

Н. Михуби Будриуа 1*

 

1 UR11ES44, Экофизиология и технологии агропищевого производства, Высший институт биотехнологии Сиди-Табет, Унив. Мануба, BP-66, 2020 Ариана-Тунис, Тунис

2 Университет Лотарингии, ENSAIA – Лаборатория инженерных разработок биомолекул (LIBio), 2 avenue de la Forêt de Haye, TSA 40602 Vandoeuvre Cedex 54518, Франция

 

Abstract : Целью данной работы является исследование глобальных химических характеристик апельсиновой корки Tunisian Maltease и определение влияния температуры воздуха (40, 60, 80°C) на фенолы и кинетику антиоксидантной активности апельсиновой корки. .Апельсиновая корка Maltease богата питательными ингредиентами, такими как растворимые сахара (46,241 ± 0,015 г / 100 г сухого вещества), белки (8,120 ± 0,120 г / 100 г сухого вещества) и минералы (3,170 ± 0,035 г / 100 г сухого вещества). Он содержит антиоксиданты, такие как фенолы (2,685±0,062 г/100 г с.т.) и витамин С (0,105±0,003 г/100 г с.в.). Фенольными соединениями апельсиновой корки Maltease, выраженными в г/100 г порошка апельсиновой корки, являются: неогесперидин (1,312±0,031), за которым следуют гесперидин (0,990±0,011), нарингин (0,060±0,001), нобилетин (0,109±0,001), нарирутин (0,060±0,001). .031±0,001), дидимин (0,049±0,001), синенсетин (0,047±0,000), эриоцитрин (0,061±0,005), 3′,4′,5,5’6,7,-гексаметоксифлавон (0,0070±0,0001) и тангеретин ( 0,019±0,001). Гликозилированные флаваноны (эриоцитрин, нарирутин, нарингин, гесперидин, неогесперидин, дидимин) и полиметоксилированные флавоны (синенсетин, 3′,4′,5,5’6,7,-гексаметоксифлавон, тангеретин, нобилетин) проявляют сходное поведение при сушке на воздухе (при 40, 60 и 80°C): быстрое снижение на 79,86%, 81,88% и 80,46% для неогесперидина и 88,17%, 87.55% и 81,37% для гесперидина в течение первого часа сушки на воздухе, а затем количества мало меняются до конца сушки. Сушка в течение 75 мин при 80°С обеспечивает наименьшую деградацию общих фенолов (81,72%) по сравнению с 85,06% при 60°С (в течение 120 мин) и 88,40% при 40°С (в течение 240 мин). Изменение антиоксидантной активности показывает аналогичное поведение.

 

Ключевые слова : характеристика апельсиновой корки, воздушная сушка, фенольные соединения, антиоксидантная активность, кинетика.

 

1. Введение

Мировое производство цитрусовых оценивается в 89 миллионов тонн в 2014 году (USDA 2014). Приблизительно 26% цитрусовых перерабатываются в промышленном масштабе в сок. Количество мировых промышленных отходов цитрусовых оценивается в 15×10 6 тонн (Marin et al. 2007). Основное промышленное преобразование цитрусовых сосредоточено на производстве соков. Производство цитрусового сока приводит к накоплению огромного количества побочных продуктов, которые составляют около половины веса плода (Bocco et al.1998 год; Марин и др. 2007). Побочные продукты промышленного производства содержат кожуру, семена и остатки мембран целлюлозы. Кожура цитрусовых является важным источником эфирных масел, особенно лимоноидов (Espiard 2002), которые используются для производства парфюмерии и других косметических средств. Лимоноиды также обладают различными биологическими свойствами (противовирусная, противогрибковая и антибактериальная активность) (Ma et al. 2009). Кожуру цитрусовых можно использовать для производства ценных продуктов, таких как биогаз, этанол или летучие ароматизирующие соединения (Djilas et al.2009) или используются для экстракции, разделения и очистки биологически активных молекул с большим интересом к разработке продуктов для здоровья. Действительно, кожура цитрусовых содержит множество молекул с интересными свойствами, которые можно использовать в качестве натуральных добавок в различных отраслях промышленности, таких как пектин, полученный из кожуры путем кислотной экстракции, и цельное пищевое волокно, полученное путем механической обработки (Djilas et al. 2009). Кожура цитрусовых также представляет собой богатый источник природных фенольных соединений, уникальных для цитрусовых, особенно характерных флаваноновых гликозидов, в основном нарингин, гесперидин, нарирутин и неогесперидин (Bocco et al.1998). Общее содержание фенолов в апельсиновой корке колеблется от 1,13 до 7,30 г/100 г сухого вещества (Cheynier 2006; Kammoun et al. 2011) соответственно. Было обнаружено, что цитрусовые флавоноиды обладают полезными для здоровья свойствами, включая антиоксидантную, противораковую, противовирусную и противовоспалительную активность. Однако эти побочные продукты чувствительны к биохимическому и микробному разложению из-за высокого содержания влаги (70-80%). Более того, фенольные соединения побочных продуктов цитрусовых могут подвергаться ферментативному окислению на разных стадиях обработки.Стабилизация побочных продуктов цитрусовых является важным шагом для облегчения дальнейшего использования (экстракция биологически активных соединений для рецептуры здоровых продуктов). Дегидратация в соответствующих условиях позволяет снизить влажность и активность воды в продукте, а также ингибировать как окислительную ферментативную реакцию, так и рост микроорганизмов, что позволяет продлить срок годности продукта. Процесс конвективной сушки всегда используется для сушки агропродовольственных товаров и побочных продуктов. Это дешевле, чем сушка вымораживанием, которая лучше подходит для продуктов с высокой добавленной стоимостью (Lewicki 2006).Длительное воздействие температуры воздуха на продукт при конвективной сушке может привести к деградации термочувствительных соединений и антиоксидантной способности продукта. Таким образом, целью данной работы было (i) определить приблизительный химический состав апельсиновой корки Maltease, (ii) изучить характеристики конвективной воздушной сушки апельсиновой кожуры «Maltease» при 40, 60, 80°C и (iii) исследовать влияние температуры конвективной воздушной сушки на отдельные флавоноиды и антиоксидантную активность кожуры.

 

2. Материалы и методы

Около 20 кг свежих апельсинов ( Citrus sinensis ) сорта «Maltease» было собрано в марте 2013 г. в районе Манзел Бузальфа (Набуль, Тунис) в период их товарной зрелости. Все плоды были пищевого качества, без пятен и повреждений. По прибытии в лабораторию апельсиновые плоды сразу же промывали водопроводной водой и очищали от кожуры. Средняя масса плода 185,00±7.07 г. Апельсиновая корка составляет примерно 40% от общего количества фруктов. Кожуру хранили при температуре -20°C перед любой дальнейшей обработкой.

 

2.1. Химический анализ

Содержание влаги измеряли гравиметрическим методом при 105°C до постоянного веса (ISO 2004). Взвешивание образцов апельсиновой корки для определения влажности производили на весах с точностью до 0,0001 г. Зольность определяли сжиганием образца в муфельной печи при 550 °C в течение 5 часов (AOAC 2006).Белок анализировали по методу Кьельдаля (ISO 2001). Содержание жира определяли методом Сокслета с использованием петролейного эфира в качестве растворителя (AOAC 1997). Содержание растворимых сахаров определяли с помощью колориметрического метода DNS (Miller, 1959), а содержание витамина С измеряли с помощью метода 2,6-дихлорфенол-индофенола (DCPIP) (Tabart et al., 2010). Все аналитические определения проводили в трехкратной повторности. Значения различных параметров выражали как среднее значение ± стандартное отклонение.

 

2.2. Изотермы сорбции

Статическим гравиметрическим методом определены изотермы сорбции апельсиновой корки при 40, 60 и 80°С. Использовались различные насыщенные растворы солей. Каждый раствор помещали в отдельную стеклянную банку, в которую добавляли образцы и затем запечатывали. Три образца свежей апельсиновой корки весом 0,500 ± 0,001 г помещали в герметически закрытые банки, которые затем помещали в печь с регулируемой температурой.Массу образцов определяли до стабилизации массы. Таким образом, предполагалось, что равновесие влажности достигнуто. Равновесное содержание влаги измеряли путем сушки образцов при 105°C в течение 24 часов (AOAC 1997).

 

2.3. Дегидратация апельсиновой корки

Исходное содержание влаги в замороженной апельсиновой корке составляло 79,80±0,015%. Эксперименты по конвективной воздушной сушке проводились в экспериментальном масштабе путем помещения тонкого слоя замороженной цедры апельсина Maltease сорта «Maltease» в корзину, помещенную внутри туннельной сушилки с поперечным потоком, при следующих температурах: 40, 60 и 80°C, при расход воздуха 1.2 м/с и при относительной влажности окружающего воздуха от 3,5 до 10,6 %. Сушилка состояла из аэродинамической трубы, обеспечивающей поток воздуха 10-100 м 3 /ч, нагревательного сопротивления 40 Ом и туннеля, позволяющего сушить в псевдоожиженном или неподвижном слое. Для всех экспериментов фиксировали потерю влаги в разное время сушки путем взвешивания апельсиновой корки на весах с точностью до 0,1 г. Для каждого эксперимента по сушке образцы кожуры извлекали из сушилки в разное время для определения влажности, содержания фенолов и измерения антиоксидантной активности.Сушку продолжали до тех пор, пока вес образцов не уменьшался до уровня, соответствующего постоянному весу и до содержания влаги менее 0,10 кг воды/кг сухого веса. Сушка вымораживанием использовалась в качестве контрольного процесса сушки. Для этого другой образец замороженной кожуры апельсина Maltease был высушен с использованием лиофилизатора (CHRIST Alpha 1-2 LD, Франция) при 50°С и 0,001 мбар в течение 72 часов.

Изменение индивидуальных фенольных соединений и антиоксидантной активности апельсиновой корки при конвективной воздушной сушке выражали в приведенных величинах и определяли следующим образом:

C/C 0 : C: содержание фенольных соединений, определенное в высушенной кожуре при 40, 60 или 80°C; C 0 : Содержание фенольных соединений, определенное в лиофилизированной кожуре (контроль).

A/A 0: A: антиоксидантная активность спиртового экстракта, определенная в высушенной кожуре при 40, 60 или 80°C; A 0 : антиоксидантная активность, определенная в лиофилизированной кожуре (контроль).

 

2.4. Обычная экстракция растворителем

Образцы высушенных апельсиновых корок измельчали ​​с помощью кофемолки (Moulinex, Франция) и просеивали через сито до достижения стандартного размера частиц  0.315 мм. Порошки апельсиновой корки помещали в вакуумные упаковочные пакеты и хранили в морозильной камере при температуре -18°C перед дальнейшей экстракцией. Пять граммов порошка кожуры citrus sinensis экстрагировали 50 мл 80% этанола. Смесь встряхивали при 200 об/мин в темноте с помощью механической мешалки в течение 30 мин при 35°С. Неочищенный экстракт центрифугировали при 8000g в течение 10 мин и надосадочную жидкость фильтровали через фильтр для растворителя 0,2 мкм. Остаток дополнительно дважды экстрагировали 50 мл того же растворителя в тех же условиях экстракции.Собирали комбинацию трех экстрактов и хранили при 4°C. Каждое измерение проводили трижды.

 

2.5. Анализ фенолов методом ВЭЖХ

Идентификация фенольных соединений мальтийской кожуры апельсина проводится в два этапа: идентификация масс-спектрометрией и подтверждение анализом ВЭЖХ с введением стандартов. Количественный анализ проводили с использованием аналитической системы ВЭЖХ (Elite LaChrom, VWR-Hitachi, Франция), состоящей из насоса Spectra System P4000, детектора с диодной матрицей Spectra System UV 6000LP, дегазатора Spectra System SCM 1000 и автоматического анализатора Spectra System AS3000. -пробоотборник, управляемый программным обеспечением (Thermo Chromquest).После фильтрации на бумаге Millipore (0,22 мкм) 20 мкл этанольного экстракта вводили на обращенно-фазовую колонку C 18 (150×4,6 мм, размер частиц 5 мкм, Apollo, Grace, Бельгия). Подвижная фаза состояла из растворителя А, вода-уксусная кислота (2%) и растворителя В, метанол-уксусная кислота (2%). Выполняли программу градиента: выполняли следующим образом: 5 мин, 10% В; 78 мин, 100% В; 88 мин, 100% В; 90 мин, 10% В; 100 мин, 10% Б. Скорость потока 1 мл/мин, температура печи колонки 40°С. Пределы обнаружения ВЭЖХ, используемой для анализа флавоноидов, составляют 9000 ед.а. для обнаружения при 290 нм и 50 а.е. для обнаружения при 340 нм. Пределы количественного определения рассчитывали по каждой стандартной кривой. Стандарты эриоцитрин, нарингин, нарирутин, неогесперидин, дидимин, синенсетин, тангеретин, нобилетин и 3’, 4’, 5, 5’6, 7,-гексаметоксифлавон готовили в исходной концентрации 250 мг/л. Для гесперидина концентрация составляла 20 мг/л из-за его низкой растворимости. Калибровочные стандартные образцы готовили путем соответствующих разбавлений смесью этанол/ДМСО из исходных растворов и фильтровали на бумаге Millipore (0.22 мкм) перед использованием. Полученные калибровочные кривые показали коэффициенты детерминации выше 0,98.

 

2.6. Определение антиоксидантной активности методом ABTS

Активность экстрактов кожуры апельсина по нейтрализации свободных радикалов определяли с помощью анализа обесцвечивания катион-радикалов ABTS (Re et al. 1999) с небольшими изменениями. Стабильный исходный раствор (ABTS•+) был получен реакцией водного раствора 7 ммоль/л ABTS с 2,45 ммоль/л персульфата калия.После добавления 220 мкл разбавленного (ABTS•+) раствора к 80 мкл экстракта кожуры апельсина или стандартного Trolox в этаноле измеряли оптическую плотность при 30°C, ровно через 1 мин после первоначального смешивания (OD 0 ) и снова через 15 мин (OD t ). Процент ингибирования поглощения при 734 нм с использованием спектрофлуориметра (SAFAS flx Xenius, Monaco) рассчитывали между OD 0 и OD t в соответствии со следующим уравнением 1 с OD 0 в качестве начальной оптической плотности и OD t в качестве конечной оптической плотности.В каждом анализе использовали соответствующие холостые пробы растворителя.

Процент ингибирования = ( уравнение 1)

Затем определяли TEAC согласно уравнению 2 .

TEAC = (уравнение 2)

a S : наклон линии для образца процента ингибирования (%), построенный v s . концентрация (мкМ). a T : наклон линии для эталона Trolox процента ингибирования (%), нанесенный на график против .концентрация (мкМ).

 

3. Результаты и обсуждение

3.1. Химический состав

Таблица 1 иллюстрирует химический состав (влага, растворимые сахара, белки, зола, жир), содержание антиоксидантов (общее количество фенолов, витамин С) и pH апельсиновой корки Maltease. Таблица 1 показывает, что апельсиновая корка богата водой (3,169±0,123 г воды/г сухой массы, , т.е. 76,015±0,054% влажной массы), питательными ингредиентами, такими как растворимые сахара (46.241±0,015 г/100 г с.т.), белков (8,120±0,120 г/100 г с.т.) и минералов (3,170±0,035 г/100 г с.т.). Однако этот побочный продукт имеет низкое содержание жира (0,800±0,030 г/100 г с.т.). Кожура апельсина также богата антиоксидантами, такими как витамин С (0,105 ± 0,003 г / 100 г суточной массы) и общее количество флавоноидов (2,685 ± 0,062 г / 100 г суточной массы). Сравнивая химический состав кожуры апельсина сорта Maltease с другими сортами цитрусовых (апельсин, лимон, мандарин и грейпфрут), можно сделать вывод, что кожура цитрусовых имеет следующие общие характеристики (таблица 1):

-(i) очень высокий уровень содержания воды ≥ 75%, что делает этот побочный продукт скоропортящимся и требует немедленного использования или стабилизации для предотвращения ферментации и роста плесени,

— (ii) общий твердый экстракт, состоящий в основном из растворимых сахаров (6.от 52 до 47,81 г/100 г с.т.), белков (от 1,79 до 9,06 г/100 г с.ч.) и минералов (от 2,52 до 10,03 г/100 г с.ч.). Общий твердый экстракт цитрусовых характеризуется низким содержанием жира (от 0,48 до 4,00 г/100 г сухого вещества) (Kammoun et al. 2011; Ghanem et al. 2012; Marin et al. 2007),

.

— (iii) высокий антиоксидантный потенциал, представленный витамином С (от 0,109 до 1,150 г/100 г сухого вещества) и фенолами (от 0,67 до 22,3 г/100 сухого вещества) (Kammoun et al. 2011; Ghanem et al. 2012; Lagha-Bernamrouche и др., 2013 г., Чен и др., 2011 г., Ченье и др.2006 г.; Гасеми и др. 2009 г.; Баррос и др. 2012). Различия в уровнях питательных и антиоксидантных соединений у сортов цитрусовых или в пределах одного и того же сорта могут быть связаны с педоклиматическими факторами (тип почвы, воздействие солнца и осадки), генетическими факторами (разнообразие), сельскохозяйственными факторами (органическое земледелие, производство плодов деревьев, состояние созревания, площадь выращивания, внесение удобрений, орошение) (Causse et al. 2007) и используемые аналитические методы (M’hiri et al. 2014).

 

Таблица 1. Химический состав апельсиновой корки «Мальтеаза».

Компонент

Мальтиза апельсиновая

Эта работа

Мальтиза апельсиновая

Каммун и др. (2011)

Прочие сорта цитрусовых*

Влажность (а, б)

3.169±0,123

76,015±0,054

2,970±0,083

74,804±0,524

3,01-3,79

Растворимые сахара (c)

46,241±0,015

46,241±0,015

6,52-47,81

Белки (в)

8.120±0,120

8,015± 0,374

1,79-9,06

Ясень (с)

3,170±0,035

3,313 ± 0,024

2.52-10.03

Жир (в)

0.800±0,030

0,955 ± 0,033

0,48-4,00

Всего флавоноидов (c)

2,685±0,062

1,13 ± 0,04

0,67-22,32

Витамин С (с)

0.105±0,003

0,109-1,150

рН

5,670±0,010

5,257±0,006

Антиоксидантная активность (г)

0.014±0,000

(а) г воды/г с.в.; (б) % (влажная основа) ; (c) г/100 г с.б.; (d) г TEAC/100 г с.б. * Каммун и др. 2011 г.; Ганем и др. 2012 г.; Марин и др. 2007 г.; Лага-Бернамруш и др. 2013 ; Чен и др.2011 г.; Ченье и др. 2006 г.; Гасеми и др. 2009 г.; Баррос и др. 2012.

 

3.2. Фенольная композиция

Впервые о количественном и качественном определении фенолов в кожуре апельсина Maltease сообщили M’hiri et al. (2015). Фенольный профиль апельсиновой корки Maltease определяли с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией (ВЭЖХ-МС). Хроматограмма этанольного экстракта апельсиновой корки сорта Maltease представлена ​​на рисунке 1.Было обнаружено одиннадцать пиков; одно единственное соединение было идентифицировано с помощью МС, но не подтверждено с помощью ВЭЖХ. Учитывая его молекулярную массу, предполагается, что это метоксинобилетин (3, 5, 6, 7, 8, 3 ‘, 4’-гептаметоксифлавон). В таблице 2 обобщены результаты, полученные с помощью ВЭЖХ, ЖХ-МС и УФ ƛ max фенольных соединений, идентифицированных в кожуре апельсина Maltease.

 

Рис. 1. Хроматограмма этанольного экстракта апельсиновой корки сорта Maltease, полученная с помощью ВЭЖХ-DAD-MS при 279 нм. Обычная экстракция растворителем: масса/объем: 5 г/50 мл, 30 мин, 35°С, 80% этанол, механическое перемешивание в темноте и три последовательные экстракции. (1) эриоцитрин; (2) Нарирутин; (3) нарингин; (4) гесперидин; (5) неогесперидин; 6 – Дидымин; (7) синенсетин, (8) 3′, 4′, 5,5′, 6,7-гексаметоксифлавон; (9) нобилетин; (10) мандаретин.

Все фенольные соединения, идентифицированные в этанольном экстракте апельсиновой корки Maltease, являются флавоноидами: шесть гликозилированных флаванонов (неогесперидин, гесперидин, нарирутин, нарингин, дидимин, эрицитрин) и четыре полиметоксилированных флавона: (синенсетин, тангеретин, нобилетин, гексаметоксифлавон).За исключением нарирутина и эриоцитрина, аналогичный состав был описан Anagnostopoulou et al. (2005) в кожуре сладкого апельсина «Греческий пупок». Однако этот сорт также содержит пентаметоксифлавон.

 

Таблица 2. R t , псевдомолекулярные ионы, аддуктивные ионы с Na + и UV max фенольных соединений апельсиновой корки, идентифицированных с помощью ВЭЖХ-DAD-MS.Обычная экстракция растворителем: m/v: 5 г: 50 мл, 30 мин, 35°C, этанол 80%, механическое перемешивание в темноте и 3 цикла экстракции.

Соединение

Р т

(мин)

[М+Н] +

(м/з)

[M+Na] +

(м/з)

УФ ƛ макс. (нм)

Идентификация

1

22.80

597

619

284, 327

Эриоцитрин

2

31,85

581

603

284, 329

Нарирутин

3

31.97

581

603

280, 328

Нарингин

4

33.10

611

633

284, 328

Гесперидин

5

33.95

611

633

285 327

Неогесперидин

6

40,77

595

617

226, 284, 332

Дидымин

7

51.58

373

395

240, 264, 328

Синенсетин

8

52,37

403

425

237, 268 320

3’,4’, 5,5’6,7, гексаметоксифлавон

9

55.29

402

425

249, 271, 334

Нобилетин

10

58,54

372

395

271, 324

Тангеретин

 

В таблице 3 показано содержание идентифицированных флавоноидов.Флаваноны составляют 93,22% от суммы фенолов и включают: эриоцитрин, нарирутин, нарингин, гесперидин, неогесперидин, дидимин. Полиметоксилированные флавоны составляют 6,78% от общего количества фенолов и включают: синенсетин, 3′, 4′, 5, 5’6, 7-гексаметоксифлавон, тангеретин и нобилетин.

 

Таблица 3. Фенольный состав апельсиновой корки Maltease.

Фенольное соединение

Апельсиновая корка*

Maltease (Эта работа)

(г/100 г порошка апельсиновой корки)

Апельсиновая корка

Maltease (Эта работа)

(% от общего количества фенолов)

Кожура цитрусовых a

Литература

(г/ 100г д.б)

Эриоцитрин

0,061±0,005

2,27

Нарирутин

0,031±0,001

1,15

0,003-2,65

Нарингин

0.060±0,001

2,23

0,008-1,44

Гесперидин

0,990±0,011

36,87

0,0002-8,09

Неогесперидин

1,312±0,031

48.88

0,005-0,79

Дидымин

0,049±0,001

1,82

Синенсетин

0,047±0,000

1,75

0.008-0,029

3’,4’, 5,5’6,7, гексаметоксифлавон

0,0070±0,00001

0,26

Нобилетин

0,109±0,001

4,06

0,020-1,405

Тангеретин

0.019±0,001

0,71

0,016-0,799

* Сублимированная цедра апельсина; Ченье и др. 2006 г.; Ван и др. 2008 г.; Бокко и др. 1998 год; Руссо и др. 2014; Гулас и др. 2012 г.; Чей и др. 2012 г.; Савалха и др. 2009.

Сравнение фенольного профиля кожуры апельсина Maltease с другими сортами кожуры цитрусовых показывает, что количество фенольных соединений варьируется в зависимости от сорта цитрусовых.Например, наиболее распространенными соединениями в кожуре апельсина, независимо от разновидности, являются: гесперидин (от 0,066 до 66,095 мг/г суточной массы), за которым следует нарирутин (от 0,025 до 26,5 мг/г суточной массы). В то время как в кожуре горького апельсина основными фенольными соединениями являются: нарингин (от 1,1 до 5,10 мг/г с.т.) и неогесперидин (от 0,66 до 7,9 мг/г с.т.). Неоэриоцитрина много в лимоне и лайме (от 0,5 до 6,12 мг/г суточной массы тела) (Bocco et al., 1998; Cheynier et al., 2006; Sawalha et al., 2009).

Сравнивая фенольный профиль кожуры апельсина Maltease с другими сортами цитрусовых, можно сделать вывод, что флаваноны и полиметоксифлавоны являются характерными флавоноидами кожуры цитрусовых со специфическими количественными и качественными вариациями основных соединений в зависимости от сорта цитрусовых.Согласно литературным данным, кожура цитрусовых также может содержать флавонолы и гидроксикоричные кислоты, которые обнаруживаются в следовых количествах.

 

3.3. Изотермы десорбции и изменение влажности апельсиновой корки при сушке

Изотерма десорбции представляет собой зависимость между активностью воды в продукте и его влажностью. Это имеет большое значение при разработке процессов обезвоживания пищевых продуктов, особенно при определении конечного содержания влаги.Изотермы десорбции апельсиновой корки при 40, 60 и 80°С представлены на рисунке 2.

 

Рис. 2. Изотермы десорбции апельсиновой корки при 40, 60 и 80°С.

Рис. 3. Кинетика сушки апельсиновой корки, полученная при конвективной воздушной сушке при 40, 60 и 80°C.

 

Кривые десорбции позволили определить при определенной активности воды конечное содержание влаги, достигаемое при различных температурах сушки, чтобы обеспечить физико-химическую и микробную стабильность побочного продукта при переработке и хранении. Фактически, чтобы гарантировать качество продукта, рекомендуется достигать и поддерживать активность воды ниже 0,6 в качестве верхнего предела во время хранения, чтобы избежать микробного роста (Cordeiro et al.2006). Согласно рисунку 2, чтобы достичь активности воды ниже 0,6, кожуру цитрусовых следует высушивать до содержания влаги, равного или ниже 0,1 кг/кг сухого вещества.

Изменение содержания влаги в зависимости от времени сушки апельсиновой корки при 40, 60 и 80°С показано на рис. 3. Повышение температуры воздуха привело к значительному уменьшению времени сушки: 240 мин при 40°С; 120 мин при 60°С и 75 мин при 80°С. Содержание влаги в продукте, полученном при разном времени сушки, использовали для выражения содержания фенольных соединений и антиоксидантной активности высушенной кожуры в пересчете на сухую массу при разном времени сушки.

 

3.5. Кинетика разложения флавоноидов и антиоксидантная активность воздушно-сухой апельсиновой корки

Неогесперидин и гесперидин являются основными фенольными соединениями лиофилизированной апельсиновой корки (1,312±0,031; 0,990±0,011 г/100 г порошка апельсиновой корки соответственно). Количество других фенольных соединений, определенное в лиофилизированной кожуре, варьирует от 0,0070±0,0001 г/100 г порошка апельсиновой корки (3’,4’, 5,5’6,7, гексаметоксифлавон) до 0,109±0.001 г/100 г порошка апельсиновой корки (нобилетин).

На рис. 4 показано изменение восстановленного общего содержания фенолов в апельсиновой корке при сушке на воздухе при 40, 60 и 80°C. Повышение температуры ускоряет скорость обезвоживания и деструкции фенола, но сушка при высоких температурах (60 и 80°С) позволяет лучше удерживать фенолы в конце процесса сушки. Можно заметить, что наибольшие изменения: удаление влаги и разложение фенолов происходят в первый час сушки и ускоряются при повышении температуры воздуха.Общее содержание фенолов в кожуре быстро снижается в течение первого часа сушки, а затем стабилизируется на разных уровнях до конца сушки: 88,40, 85,06, 81,72% при 40, 60, 80°С соответственно. Скорость изменения индивидуальных флавоноидов высушенной апельсиновой корки при сушке при 80, 60 и 40°С зависела от вида флавоноида, температуры окружающего воздуха и достигнутой влажности продукта.

На рис. 5 показано изменение общей антиоксидантной активности апельсиновой корки во время сушки.Антиоксидантная активность снижалась со временем сушки (82,86; 77,14; 76,43 % при 40, 60, 80°С соответственно). Сушка при более высокой температуре (60 и 80°С) позволяет уменьшить деградацию антиоксидантной активности апельсина по сравнению с антиоксидантной активностью при 40°С. Кинетика суммарных и основных индивидуальных флавоноидов согласуется с изменением антиоксидантной активности апельсиновой корки при воздушной сушке при исследованных температурах

Рис. 4. Пониженное общее содержание фенола (C/C 0 ) изменения апельсиновой корки при сушке при 40, 60 и 80°C ).

Рисунок 5. Снижение антиоксидантной активности (A / A 0 ) высушенной оранжевой кожуры во время сушки при 80, 60 и 40 ° C (A 0: антиоксидантная активность определяется в лиофилизированной кожуре).

 

На рис. 6 показано, что неогесперидин и гесперидин лучше сохраняются в конце сушки при 80°C. Такую же тенденцию имеет изменение содержания эриоцитрина, дидимина, нобилетина, синенсетина, нарингина, нарирутина, 3’,4’, 5,5’6,7, гексаметоксифлавона и тангеретина. Можно сделать вывод, что сушка в течение 75 мин при 80°С позволяет получить максимальное содержание фенольных соединений с последующей сушкой в ​​течение 120 мин при 60°С и 40°С в течение 240 мин.

О ферментативном окислении полифенолоксидазой сообщили Devic et al. (2010) и Djendoubi et al. (2012) в качестве основного механизма разложения фенола при конвективной сушке. Ли и др. (2006) объяснили снижение содержания фенолов во время сушки тем, что длительное воздействие сушки и высоких температур может повредить некоторые фенольные соединения. Гарау и др. (2007) изучали влияние температуры сушки на воздухе (от 30°C до 90°C) на антиоксидантную активность побочных продуктов цитрусовых.Авторы сообщают, что сушка при более высоких температурах (80 и 90°С) или при температурах, предполагающих более длительное время сушки (30 и 40°С), способствует снижению антиоксидантной способности. Они пришли к выводу, что наиболее подходящая температура сушки, позволяющая сохранить антиоксидантную способность побочных продуктов цитрусовых, может составлять около 60 ° C, что позволяет предположить, что антиоксидантные соединения из образцов кожуры обладают более высокой устойчивостью к термическому разложению.

Кулярачанан и др. (2009) также сообщили, что сушка известковых остатков при 60°C может сохранять самую высокую антиоксидантную активность.Чен и др. (2011) исследовали влияние различных температур сушки (50, 60, 70, 80, 90 и 100°C) на изменения в флавоноидах, фенольных кислотах и ​​антиоксидантной активности кожуры Citrus sinensis . Авторы отмечают, что наибольшее содержание общих фенолов было в кожуре, высушенной при 100°С (65,72 ± 3,42 по сравнению с 39,45 ± 1,00 GAE мг/г с.т. для свежей кожуры). Хо и др. (2008) исследовали влияние условий нагревания на усиление противовоспалительной активности кожуры Citrus reticulate .Они показали, что содержание общих флавоноидов значительно увеличилось при термической обработке с 7,62 мг катехиновых эквивалентов/г экстракта для ненагретого контроля до 9,07 мг катехиновых эквивалентов/г экстракта при нагревании при 100°C в течение 180 минут. Содержание нобилетина и тангеретина, полученных в экстракте кожуры цитрусовых, прогретом в течение 180 мин, увеличилось на 22,4% и 13,8% соответственно. Авторы объяснили увеличение тем, что термическая обработка может переводить некоторые фенольные соединения из ковалентно-связанной формы в экстрагируемую.

 

 

Рис. 6. Пониженное содержание (С/С 0 ) нобилетина (а), нарирутина (б), неогесперидина (в), эриоцитрина (г), нарингина (д), синенсетина (е), гесперидина (г), 3′, 4 ‘,5,5’6,7,-гексаметоксифлавон (з), дидимин (и) и тангеретин (к) определяют при сушке при 40, 60 и 80°С; C: Содержание фенольных соединений, определенное в кожуре, высушенной на воздухе; C 0 : Содержание фенольных соединений, определенное в лиофилизированной кожуре.

4.Заключение

Цедра цитрусовых богата питательными ингредиентами, такими как растворимые сахара (46,241±0,015 г/100 г с.ч.), белки (8,120±0,120 г/100 г с.ч.) и минералы (3,170±0,035 г/100 г с.ч.). Он содержит антиоксиданты, такие как флавоноиды (2,685 ± 0,062 г / 100 г суточной массы) и витамин С (0,105 ± 0,003 г / 100 г суточной массы). Соединения флавоноидов, определенные в лиофилизированной кожуре цитрусовых, в пересчете на г/100 г порошка апельсиновой корки: неогесперидин (1,312 ± 0,031), затем гесперидин (0,990 ± 0,011), нарингин (0,011).060±0,001), нобилетин (0,109±0,001), нарирутин (0,031±0,001), дидимин (0,049±0,001), синенсетин (0,047±0,001), эриоцитрин (0,061±0,005), 3′, 4′,5, 5′ 6,7,-гексаметоксифлавон (0,0070±0,0001) и тангеретин (0,019±0,001).

Исследовано влияние температуры конвективной воздушной сушки (40, 60 и 80°С) на флавоноидную и антиоксидантную активность апельсиновой корки с учетом сублимационной сушки в качестве процесса контроля. Кинетика отдельных флавоноидных соединений апельсиновой корки зависит от типа флавоноида, содержания влаги и температуры сушки.Кинетика общего и отдельных соединений показывает быструю деградацию в течение первого часа сушки. Сушка в течение 75 мин при 80°С позволяет получить наиболее высокое содержание основных индивидуальных флавоноидов и антиоксидантную активность апельсиновой корки по сравнению с сушкой при 60°С в течение 120 мин и при 40°С в течение 240 мин.

 

Благодарности

Работа выполнена при финансовой поддержке Министерства высшего образования и научных исследований Туниса.

 

4. Каталожные номера

Анагностопулу М.А., Кефалас П., Коккалоу Э., Ассимопулу А.Н., Папагеоргиу Ф.П. (2005) Анализ антиоксидантных соединений в кожуре сладкого апельсина с помощью ВЭЖХ-детектирования с диодной матрицей-масс-спектрометрии с ионизацией электрораспылением. Биомед Хроматогр 19: 138-148.

AOAC (1997) Официальные методы анализа, 16-е изд. Ассоциация официальных химиков-аналитиков. Вашингтон, округ Колумбия.

AOAC (2006) Официальные методы анализа, 18-е изд.Ассоциация официальных химиков-аналитиков. Вашингтон, округ Колумбия.

Barros HRDM, Ferreira TAPDC, Genovese MI (2012) Антиоксидантная способность и содержание минералов в мякоти и кожуре коммерческих сортов цитрусовых из Бразилии. Food Chem 134: 1892-1898.

Bocco A, Cuvelier M.E, Richard H, Berset C (1998) Антиоксидантная активность и фенольный состав экстрактов кожуры и семян цитрусовых. J Agric Food Chem 46 (6): 2123–2129.

Causse M, Chervin C, Mauget JC, Renard C (2007) Источники разнообразия питательных веществ фруктов и бобовых (глава 2).Париж: Национальный институт агрономических исследований. 63.

Cheigh CI, Chung EY, Chung MS (2012) Улучшенная экстракция флаванонов гесперидина и нарирутина из кожуры Citrus unshiu с использованием субкритической воды. J Food Eng 110: 472–477.

Chen ML, Yang DJ, Liu SC (2011) Влияние температуры сушки на флавоноиды, фенольные кислоты и антиоксидантную способность метанольного экстракта кожуры цитрусовых (Citrus sinensis (L.) Osbeck).Int.J Food Sci Technol 46: 1179-1185.

Cheynier V, Sarni-Manchado P (2006) Les polyphénols en agroalimentaire. 50-59. Lavoisier-Tec & Doc, Париж.

Cordeiro DS, Raghavan GSV, Oliveira WP (2006) Модели равновесного содержания влаги для листьев Maytenus ilicifolia . Биосист Eng 94: 221-228.

Devic E, Guyot S, Daudin JD, Bonazzi C (2010) Кинетика потерь полифенолов при замачивании и сушке сидровых яблок.Технология пищевых биопроцессов 3: 867-877.

Джендуби М.Н., Боудриуа Михоуби Н., Кешау Н., Куртуа Ф., Бонацци С. (2012) Влияние температуры воздушной сушки на кинетику, физико-химические свойства, общее содержание фенолов и аскорбиновой кислоты в грушах. Food Bioprod Process 90: 433-441.

Джилас С. Канаданович-Брунет Дж., Цеткович Г. (2009) Побочные продукты переработки фруктов как источник фитохимических веществ. Chem Ind Chem Eng Q 15 (4): 191-202.

Espiard E (2002) Введение в промышленную трансформацию фруктов (Ed) TEC &DOC, Франция: 259-265.

Garau MC, Simal S, Rossello C, Femenia A (2007) Влияние температуры воздушной сушки на физико-химические свойства пищевых волокон и антиоксидантную способность побочных продуктов апельсина (Citrus aurantium v. Canoneta). Food Chem 104: 1014-1024.

Ghanem N, Mihoubi D, Kechaoua N, Boudhrioua Mihoubi N (2012) Микроволновая дегидратация трех сортов кожуры цитрусовых: влияние на способность удерживать воду и масло, цвет, усадку и общее содержание фенолов.Ind Crops Prod 40: 167-177.

Ghasemi K, Ghasemi Y, EbrahimZadeh MA (2009) Антиоксидантная активность, содержание фенолов и флавоноидов в кожуре и тканях 13 видов цитрусовых. Pak J Pharm Sci 22 (3): 277-281.

Гулас В., Манганарис Г.А. (2012) Изучение фитохимического состава и антиоксидантного потенциала цитрусовых, выращенных на Кипре. Food Chem 131: 39-47.

Ho SC, Lin CC (2008) Исследование условий тепловой обработки для усиления противовоспалительного действия кожуры цитрусовых ( Citrus Reticulata ).J Agric Food Chem 56: 7976-7982.

ISO 5534 (2004) Определение общего владения недвижимостью (Méthode de référence).

ИСО 8968-1 (2001). Определение владения азотом — Часть 1: Метод Кьельдаля и расчет владения белком животных.

Kammoun Bejar A, Ghanem N, Mihoubi D, Kechaou N, Boudhrioua Mihoubi N (2011) Влияние инфракрасной сушки на кинетику сушки, цвет, общее количество фенолов и водо- и маслоудерживающую способность кожуры апельсина ( Citrus sinensis ) и листья.Int J Food Eng 7: 5-11.

Kuljarachanan T, Devahastin S, Chiewchan N (2009) Эволюция антиоксидантных соединений в известковых остатках во время сушки. Food Chem 113: 944-949.

Lagha-Benamrouche S, Madani K (2013) Содержание фенолов и антиоксидантная активность сортов апельсина (Citrus sinensis L. и Citrus aurantium L.), выращиваемых в Алжире: кожура и листья. Инд Урожай Прод 50:723-730

Lewicki PP (2006) Конструкция сушки горячим воздухом для улучшения качества пищевых продуктов.J Food Sci Tech 17 (4): 153-163.

Li BB, Smith B, Hossain M (2006) Экстракция фенолов из кожуры цитрусовых II. Ферментный метод экстракции. Сентябрь Purifi Technol 48: 189-196.

М’хири Н., Иоанну И., Гул М., Михоуби Будриуа Н. (2014) Методы экстракции фенольных соединений из кожуры цитрусовых. Food Rev Int 30: 265–290. DOI: 10.1080/87559129.2014.924139.

M’hiri N, Ioannou I, Mihoubi Boudhrioua N, Ghoul M (2015) Влияние различных условий эксплуатации на извлечение фенольных соединений из апельсиновой корки.Food Bioprod Process 96: 161-170. DOI: 10.1016/j.fbp.2015.07.010.

Ma Y, Chen J, Liu D, Ye X (2009) Одновременная экстракция фенольных соединений экстрактами кожуры цитрусовых: влияние ультразвука. Ультрасон Сонохем 16: 57-62.

Марин Ф.А., Солер-Ривас С., Бенавенте-Гарсио О., Кастильо Дж., Перес-Альварес Дж.Е. (2007) Побочные продукты различных процессов обработки цитрусовых как источник специализированных функциональных волокон. Food Chem 100: 736-741.

Miller GL (1959) Использование реагента динитросалициловой кислоты для определения редуцирующих сахаров.Анальный. Хим. 31: 426-428.

Re R, Pellegrini N, Proteggente A, Pannala A, Yang M, Rice-Evans C (1999) Антиоксидантная активность при применении улучшенного анализа обесцвечивания катион-радикалов ABTS. Free Radical Biol Med 26: 1231-1237.

Руссо М., Бонаккорси И., Торре Г., Саро М., Дуго П., Монделло Л. (2014) Недооцененные источники флавоноидов, лимоноидов и пищевых волокон: наличие в побочных продуктах лимона. J. funct food 9: 18-26.

Sawalha SMS, Arráez-Román D, Segura-Carretero A, Fernández-Gutiérrez A (2009) Количественное определение основных фенольных соединений в кожуре сладкого и горького апельсина с использованием КЭ-МС/МС.Food Chem 116: 567-574.

Tabart, J, Kevers C, Pincemail J, Defraigne JO, Dommes J (2010) Оценка спектрометрических методов измерения антиоксидантных соединений по отношению к общей антиоксидантной способности напитков. Food Chem 120: 607-614.

USDA (Министерство сельского хозяйства США) (2014) Citrus: World Markets and Trade. (http://www.fas.usda.gov/data/citrus-world-markets-and-trade).

Wang YC, Chuang YC, Hsu HW (2008) содержание флавоноидов, каротиноидов и пектина в кожуре цитрусовых, выращиваемых на Тайване.Food Chem 106 (1): 277-284.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

Химический состав концентратов апельсинового сока из Флориды | Журнал AOAC INTERNATIONAL

Получить помощь с доступом

Институциональный доступ

Доступ к контенту с ограниченным доступом в Oxford Academic часто предоставляется посредством институциональных подписок и покупок. Если вы являетесь членом учреждения с активной учетной записью, вы можете получить доступ к контенту следующими способами:

Доступ на основе IP

Как правило, доступ предоставляется через институциональную сеть к диапазону IP-адресов.Эта аутентификация происходит автоматически, и невозможно выйти из учетной записи с проверкой подлинности IP.

Войдите через свое учреждение

Выберите этот вариант, чтобы получить удаленный доступ за пределами вашего учреждения.

Технология Shibboleth/Open Athens используется для обеспечения единого входа между веб-сайтом вашего учебного заведения и Oxford Academic.

  1. Щелкните Войти через свое учреждение.
  2. Выберите свое учреждение из предоставленного списка, после чего вы перейдете на веб-сайт вашего учреждения для входа.
  3. При посещении сайта учреждения используйте учетные данные, предоставленные вашим учреждением. Не используйте личную учетную запись Oxford Academic.
  4. После успешного входа вы вернетесь в Oxford Academic.

Если вашего учреждения нет в списке или вы не можете войти на веб-сайт своего учреждения, обратитесь к своему библиотекарю или администратору.

Вход с помощью читательского билета

Введите номер своего читательского билета, чтобы войти в систему. Если вы не можете войти в систему, обратитесь к своему библиотекарю.

Члены общества

Многие общества предлагают своим членам доступ к своим журналам с помощью единого входа между веб-сайтом общества и Oxford Academic. Из журнала Oxford Academic:

  1. Щелкните Войти через сайт сообщества.
  2. При посещении сайта общества используйте учетные данные, предоставленные этим обществом. Не используйте личную учетную запись Oxford Academic.
  3. После успешного входа вы вернетесь в Oxford Academic.

Если у вас нет учетной записи сообщества или вы забыли свое имя пользователя или пароль, обратитесь в свое общество.

Некоторые общества используют личные аккаунты Oxford Academic для своих членов.

Личный кабинет

Личную учетную запись можно использовать для получения оповещений по электронной почте, сохранения результатов поиска, покупки контента и активации подписок.

Некоторые общества используют личные учетные записи Oxford Academic для предоставления доступа своим членам.

Институциональная администрация

Для библиотекарей и администраторов ваша личная учетная запись также предоставляет доступ к управлению институциональной учетной записью.Здесь вы найдете параметры для просмотра и активации подписок, управления институциональными настройками и параметрами доступа, доступа к статистике использования и т. д.

Просмотр ваших зарегистрированных учетных записей

Вы можете одновременно войти в свою личную учетную запись и учетную запись своего учреждения. Щелкните значок учетной записи в левом верхнем углу, чтобы просмотреть учетные записи, в которые вы вошли, и получить доступ к функциям управления учетной записью.

Выполнен вход, но нет доступа к содержимому

Oxford Academic предлагает широкий ассортимент продукции.Подписка учреждения может не распространяться на контент, к которому вы пытаетесь получить доступ. Если вы считаете, что у вас должен быть доступ к этому контенту, обратитесь к своему библиотекарю.

%PDF-1.3 % 1 0 объект >>> эндообъект 2 0 объект >поток 2016-11-12T22:38:12-02:002016-11-12T22:38:13-02:002016-11-12T22:38:13-02:00Adobe InDesign CS6 (Windows)uuid:e30327d6-5a12-4f51- ac86-32409991ff32xmp.did:5186F7510E1AE111958ADBAA8D738CF9xmp.ID: 8638029C2FA9E611A30181CF0079A10Fproof: pdfxmp.iid: 8538029C2FA9E611A30181CF0079A10Fxmp.did: C69FC149FBA4E511895B9D7CA2E56E0Bxmp.did: 5186F7510E1AE111958ADBAA8D738CF9default

  • convertedfrom применение / х-InDesign к применению / pdfAdobe InDesign CS6 (Windows) / 2016-11-12T22: 38: 12-02: 00
  • приложение/pdfБиблиотека Adobe PDF 10.0.1False конечный поток эндообъект 5 0 объект > эндообъект 3 0 объект > эндообъект 7 0 объект >/ExtGState>/Font>/ProcSet[/PDF/Text]/XObject>>>/TrimBox[0.0 0,0 538,583 680,315]/Тип/Страница>> эндообъект 8 0 объект >/ExtGState>/Font>/ProcSet[/PDF/Text]/XObject>>>/TrimBox[0.0 0.0 538.583 680.315]/Type/Page>> эндообъект 9 0 объект >/ExtGState>/Font>/ProcSet[/PDF/Text]/XObject>>>/TrimBox[0.0 0.0 538.583 680.315]/Type/Page>> эндообъект 10 0 объект >/ExtGState>/Font>/ProcSet[/PDF/Text]/XObject>>>/TrimBox[0.0 0.0 538.583 680.315]/Type/Page>> эндообъект 11 0 объект >/ExtGState>/Font>/ProcSet[/PDF/Text]/XObject>>>/TrimBox[0.0 0,0 538,583 680,315]/Тип/Страница>> эндообъект 12 0 объект >/ExtGState>/Font>/ProcSet[/PDF/Text]/XObject>>>/TrimBox[0.0 0.0 538.583 680.315]/Type/Page>> эндообъект 13 0 объект >/ExtGState>/Font>/ProcSet[/PDF/Text]/XObject>>>/TrimBox[0.0 0.0 538.583 680.315]/Type/Page>> эндообъект 14 0 объект >/ExtGState>/Font>/ProcSet[/PDF/Text]/XObject>>>/TrimBox[0.0 0.0 538.583 680.315]/Type/Page>> эндообъект 15 0 объект >/Шрифт>/ProcSet[/PDF/Text]/XObject>>>/TrimBox[0.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.