Харчо рецепт простой: Суп «Харчо» (простой вариант), пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Разное

Содержание

Суп харчо - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить суп харчо - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Мария .

Рецепт 3: Суп харчо из курицы

Суп-харчо из курицы не менее вкусен, чем суп из говядины. Он такой же ароматный и сытный, и в Грузии суп харчо из куриного мяса пользуется не меньшей популярностью, чем блюдо с говядиной.

Ингредиенты:

курица;
2 луковицы;
40 гр. муки пшеничной;
0,5 стакана пюре сливы ткемали или 3 спелых помидора;
200 грн. очищенных грецких орехов;
3 зубца чеснока;
1 ч. л. хмели-сунели;
2 ч. л. толченых семян кинзы;
несколько веточек зелени кинзы;
по вкусу:
перец стручковый;
перец душистый;
перец чёрный;
корица;
гвоздика;
шафран имеретинский;
лавровый лист;
соль.

Способ приготовления:

1. Кладем в кастрюлю емкостью около 2,5 литров подготовленные кусочки курицы и варим до полуготовности, жир во время варки снимаем в отдельную кастрюлю.

2. Мелко нарезав лук, кладем его в другую кастрюлю с жиром, который мы снимали с бульона, и хорошо тушим. Затем перекладываем в эту кастрюлю куски курицы, которую мы варили, накрываем крышкой и тушим дальше при периодическом помешивании около 15 минут.

3. Затем всыпаем туда же муку и тушим еще около 5 минут.

4. Вливаем в кастрюлю куриный бульон и кипятим все около 10 минут. Затем добавляем пюре из слив или помидоры, которые предварительно следует отварить и протереть через сито. Кипятим все около 5 минут, затем добавляем толченые грецкие орехи с чесноком, корицей, гвоздикой, перцем (стручковым, черным, душистым), имеретинским шафраном, хмели сунели, семенами киндзы, мелко нарезанной зеленью киндзы, лавровым листом, солью. Кипятим суп еще около 10 минут и даем настояться.

Суп харчо - полезные советы опытных кулинаров

Вопреки сложившемуся мнению, при приготовлении супа харчо следует очень умеренно использовать красный острый перец. Как и другие многочисленные специи, используемые при приготовлении этого блюда, перец должен не придавать ему остроту, а создавать ароматический эффект.

Также осторожно следует обращаться с кинзой. Ее отличает очень специфический вкус, который нравится не всем. Используя эту приправу впервые, не кладите ее в кастрюлю с готовым блюдом, а добавьте мелко нарезанную зелень в тарелку перед подачей на стол.

При приготовлении супа харчо важно помнить о технологии приготовления блюда и порядке закладки продуктов, однако, вы можете экспериментировать, пытаясь разнообразить его вкус путем добавления различных специй или компонентов, например, мелко нарезанной алычи. И главное - готовьте его с душой, и тогда все получится как нельзя лучше!

Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sup-kharcho-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-sup-kharcho/

Харчо рецепт с фото 🥝 пошаговый способ приготовления

Когда надо сварить своими руками нажористый острый суп из баранины, многие первым делом вспоминают хаш. Но есть вариант, который вкусом не уступает самым первым лучшим блюдам – это суп харчо.

             Чтобы приготовить его быстро, совсем не обязательно лезть на Ютуб и искать там обучающее видео. Приготовить вкуснейший харчо вам поможет наша статья с подробными рецептами.

Настоящим гурманам обязательно нужно попробовать грузинское мясное блюдо — суп харчо. По густоте он похож на рагу. Готовят его с рисом и грецкими орехами. Все продукты просты и доступны. Как и во многих грузинских блюдах, изюминка здесь в приправах и настроении, с которым вы готовите. Известны десятки вариантов харчо. Особенности их приготовления зависят от местности Грузии, которой принадлежит рецепт.

Если супы регулярно присутствуют в вашем домашнем меню, харчо разнообразит его. Особенно он понравится мужчинам. Грузинское блюдо обязательно должно быть мясным и с перчинкой. А еще правильный харче обязательно содержит в составе рис.

Ингредиенты для супа харчо с рисом

Традиционный грузинский суп готовят на основе говядины. Этому обычаю будем следовать и мы. Итак, надеваем фартук и достаем из холодильника, шкафчиков, баночек следующие ингредиенты:

Как приготовить суп харчо из говядины пошагово — классический рецепт с фото

Начинаем колдовать над нашим гастрономическим набором.
[su_heading style=»modern-2-violet» size=»16″ align=»left»]Готовим мясо [/su_heading]

  1. Говядину моем, очищаем от пленки, режем небольшими кусочками.
  2. Наливаем в кастрюлю 2 л воды и погружаем туда мясо, лавровый лист, душистый перец.
  3. Готовится бульон для харчо 1,5 часа. Не забывайте периодически посматривать к нему, снимать пену и не давать сильно кипеть.
  4. Аромат мясного бульона распространяется по всей кухне, и мы снимаем кастрюльку с плиты. Мясо вынимаем, а бульон процеживаем.

[su_heading style=»modern-2-violet» size=»16″ align=»left»]Готовим рис [/su_heading]

  1.  Тщательно моем рис и помещаем его в кастрюлю с бульоном. Возвращаем в емкость отварное мясо.
  2. Пока рис варится и насыщается мясным бульоном, готовим заправку.
[su_heading style=»modern-2-violet» size=»16″ align=»left»]Готовим заправку [/su_heading]
  1. Обжариваем лук и корень петрушки.  Предварительно лук мелко нарезаем, а корень петрушки трем на терке. Если вы готовите с грецкими орехами, самое время измельчить их и высыпать в овощи.
  2. Измельченный острый перец, хмели-сунели и душистый перец также отправляются на сковородку. Сюда же добавляем помидоры.
[su_heading style=»modern-2-violet» size=»16″ align=»left»]Соединяем ингредиенты[/su_heading]
  1. Высыпаем нашу заправку в бульон.  Суп сразу преобразится и станет насыщенным.
  2. И последние штрихи — в чесночнице давим чеснок и добавляем в почти готовый суп ткемали. Через 10 минут после кипения наш харчо готов.
  3. Даем ему немного настояться и сервируем стол. Наш суп непременно получился очень вкусным!

Советы по приготовлению настоящего харчо

Самые внимательные хозяюшки уже подсчитали, что на приготовление блюда уходит приблизительно два часа.

Все из-за того, что говядина любит долго повариться. Чтоб не терять времени, советуем сразу готовить заправку, как только отправили мясо вариться.
Все продукты можно купить на рынке или в супермаркете. Если из зелени каких-то составляющих нет, ничего страшного. Также можно обойтись и без грецкого ореха.

  • Настоящий харчо готовится с соусом тклапи. Он придает пикантный вкус блюду. В наших магазинах найти его практически невозможно. Его достойно заменит соус ткемали или гранатовый сок. Вместо ткемали иногда используют томатную пасту — это тоже вкусно.
  • Для приготовления харчо подойдет круглый или длиннозернистый рис, но только не пропаренный.
  • С томатов лучше снять кожицу. В кулинарии это называется бланшированием. На помидоре делается крестообразный надрез. Дальше кипяток сделает свое дело. Кожица легко снимается и не будет докучать в супе и портить его консистенцию.
  • Количество специй можно регулировать. Если вы не любите слишком острое, уменьшите порцию перца и чеснока.
  • Вместо говядины можно использовать любое другое мясо. Но это уже будет вариация на тему, а не истинно грузинское блюдо.

Не забывайте пробовать блюдо на стадии приготовления. Возможно, ваше кулинарное чутье подскажет, что лучше добавить или исключить.

С чем подавать блюдо

Подают харчо с зеленью. Можно добавить немного сметаны.


Вместо хлеба к харчо подают лаваш. Можно заранее сделать для него начинку из мягкого сыра и зелени. Их заворачивают в лаваш в форме рулета и дают немного настояться. Пока харчо сварится, наш лаваш пропитается.
Нежный молочный вкус начинки отлично дополнит и сбалансирует остроту главного блюда. Если лаваша нет, то подойдут обычные чесночные булочки или слегка подсушенные в духовке ломтики хлеба.

Ароматный суп очень сытный и острый. Последнее следует учитывать, если в доме дети. Харчо готовят для семьи и для гостей. С ингредиентами легко экспериментировать, создавая семейный рецепт вкусного блюда.

Приятного аппетита!

Харчо » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Настоящий ароматный грузинский харчо с грецкими орехами и гранатовым соком.

Ингредиенты для харчо

говядина – 700 г

рис – 0,5 стакана

лук – 4 шт.

помидоры – 4 шт.

чеснок – 5 зубчиков

грецкие орехи – 0,5 стакана

гранатовый сок без сахара – 0,5 стакана

смесь корней петрушки, сельдерея, пастернака

зелень кинзы, петрушки, базилик

хмели-сунели – 1 ч.л.

острый перец – 0,5 стручка

соль, черный молотый перец, лавровый лист

корица – щепотка (по желанию)


Рецепт приготовления харчо

Режем говядину на порционные кусочки (3х3 см)

Выкладываем мясо в кастрюлю, наливаем 2 литра воды. После закипания снимаем пенку. Варим 1,5 часа. За полчаса до выключения добавляем лаврушку, столовую ложку смеси корней петрушки, сельдерея, перец, солим.
Пока мясо готовится, подготовим все ингредиенты. Мелко режем лук.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло, жарим лук до золотистого цвета.

Берем помидоры, делаем крестообразные надрезы у плодоножек и заливаем кипятком на минуту. Затем снимаем с них шкурку.
Режем мелко зелень, острый перец колечками, чеснок пропускаем через пресс.

Орехи хорошенько измельчаем в блендере. Можно потолочь в ступке.

Когда мясо сварится, достаем его из бульона и перекладываем мясо к жареному луку. Жарим около 5 минут.

Добавляем немного бульона и тушим еще минут 10 с закрытой крышкой. Если мясо несоленое, немного посолим его.

Помидоры режем и добавляем к мясу, тушим с закрытой крышкой 10 минут.

Добавляем мясо в бульон. Когда бульон закипит, высыпаем рис. Варим 10 минут.

Высыпаем орехи, чеснок, острый перец.

Варим еще 5 минут.

Выливаем гранатовый сок. Добавляем хмели-сунели, базилик. Попробуйте добавить щепотку корицы, получится очень необычный вкус. Варим еще 5 минут.

В конце добавляем зелень: кинзу, петрушку.

Даем настояться супу примерно 1 час. Ароматный харчо с грецкими орехами готов!

Харчо пошаговый рецепт с фото

19 апреля 2013 г.

Дила мшвидобиса!

Грузинская кухня. При произнесении этого словосочетания в мозгу возникает куча ассоциаций. Тут тебе и свежий горный ветер, и прохлада долин, откуда доносится блеяние овец и журчание горного ручья. А шум настоящего грузинского застолья вообще ни с чем не спутаешь — с цветастыми тостами, завораживающими песнями, здоровой пищей и замечательным вином.

В общем, решили сварить харчо. Рецептов данного шедевра в сети оказалось довольно много, но самым большим шоком было то, что оказывается, харчо не делается из баранины.Название данного блюда по-грузински — «дзрохис хорци харшот», переводится как «суп из говядины». А нам всю жизнь в советском общепите скармливали некий «харчо из баранины», что, как гласит кулинарный словарь Похлёбкина:

«. ..вопиющая кулинарная безграмотность и, главное, искажение представления о национальном грузинском блюде. »

Настоящий харчо состоит из трёх обязательных ингредиентов: говяжьей грудинки (реже рульки), грецких орехов и тклапи.

Тклапи — сухофрукт, непременный компонент ряда блюд грузинской и других закавказских кухонь (по-русски может называться еще: левишник, лавашник, кислая пастила). Тклапи приготавливается из слив алычи или ткемали путем протирания спелых плодов сквозь волосяное (или любое неметаллическое) сито. Полученная масса (без кожицы) наносится слоем толщиной менее 1 см на специальные дощечки из лиственных пород деревьев, смазанные растительным маслом, которые выставляют на солнце для подсыхания. Если слой пасты из алычи после высыхания сильно истончается, то сверху на него вновь наносят массу. Подсохшее, но еще эластичное тклапи снимается в виде листа с доски и подсушивается еще немного на воздухе с тыльной стороны до полной сухости, признаком которой служит равномерное потемнение цвета тклапи с обеих сторон и исчезновение его мазкости. Толщина готового тклапи на более 3 мм. Хранится свернутым в трубку и завернутым в чистую редкую холстину в сухом проветриваемом помещении. Тклапи легко отламывается от целого листа. Дозируется в квадратных сантиметрах или "кусочках". Например: "добавить кусочек тклапи величиной с пол-ладони". Кулинарный словарь В.В. Похлёбкина, 2002

Поскольку тклапи мы не нашли, а на грецкие орехи у меня аллергия, решили первое заменить соусом ткемали (это позволительно), а от орехов и вовсе отказаться (это не позволительно, но тут уж ничего не попишешь). Забегая вперёд, скажу, что такого вкусного харчо я не ел ни разу в жизни )).

Итак, продуктовый набор:

  • Говяжья грудинка (тут где-то 1,3 кг)
  • Рис 2/3 стакана
  • Помидоры
  • Лук
  • Чеснок
  • Ткемали
  • Перец горошком
  • Хмели-сунели (2 ст. ложки)
  • Красный перец
  • Петрушка
  • Базилик
  • Пучок кинзы за кадром

Сперва режем мясо:

Заливаем тремя литрами холодной воды и ставим на огонь:

Бульон варим два часа, естественно, снимая пенку. Солим только в самом конце. Также через 1,5 часа можно добавить немного лаврушки.

В это время снимаем с помидоров кожицу. Для этого её крестообразно надрезаем:

и заливаем кипятком:

Через пару минут шкурка сама начнёт отслаиваться:

После чего её будет очень легко снять:

Режем и пассеруем лук:

Режем очищенные помидоры и добавляем к луку:

Рис промываем, чеснок чистим. Всё готово, ждём пока доварится мясо:

Бульон сварился. Мясо вынимаем и режем помельче:

Засыпаем в бульон рис и варим где-то минут 15, после чего туда возвращаем мясо, кидаем лук с помидорами, все специи (чеснок давим) и ткемали:

Варим минут 10, выключаем огонь и даём настояться нашему харчо минуточек 5-10.

Разливаем по мискам, добавляем рубленую кинзу и наслаждаемся:

Приятного аппетита!

Суп харчо с курицей и рисом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

К одному из вкуснейших, наваристых и душистых первых блюд можно отнести — суп Харчо. Ведь этот суп является гордостью грузинского народа, народа, который готовит божественные блюда. Этим даром грузинской кухни я частенько пользуюсь и делаю свой домашний суп Харчо. Возможно, где-то он приготовлен на русский манер, но получается харчо безумно вкусным, сытным, ароматным, просто сногсшибательным. Мой рецепт супа харчо не такой острый, как в Грузии, но это уже на вкус хозяйки. Вы можете добавить в него острый жгучий перец, приправу хмели-сунели, кориандр, ткемали или аджику. Ведь вкусы у всех такие разные. Также выбирайте сами, на каком мясе вы будете готовить свой суп харчо. Его варят как с бараниной, так и со свининой, говядиной, птицей или рыбой. Я буду варить суп харчо с курицей и рисом.

Потребуется:

  • курица — любые части (у меня грудка, крылья)
  • вода — 3 л. (я варила харчо объёмом 4,5-5 л.)
  • рис — 2/3-1 стакан
  • картофель -3-4 клубня
  • морковь — 2 шт.
  • лук -2-3 шт.
  • чеснок — 3-5 зубчиков (+ 3-4 зубчикоа чеснока мелко измельченных для подачи)
  • зелень
  • кетчуп — 200 мл. (или 1-2 свежих томата) — для зажарки
  • у меня еще приправа из сушёных овощей, корней и зелени — 2 ст.л.
  • растительное масло — для жарки
  • сливочное масло — для жарки
  • лавровый лист
  • соль — по вкусу
  • другие специи — по желанию (аджика, ткемали, кориандр, хмели-сунели, жгучий острый перец)

 

Как сварить вкусный суп харчо с курицей и рисом:

Прежде всего я варю бульон. Сегодня он у меня на курице. Просто заливаем кусочки курочки водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Первый бульон я сливаю, как только он начинаем закипать. заливаю воду второй раз и варю уже в этом вторичном бульоне. Также я предварительно снимаю с куриных частей кожу. Варим мясо птицы до готовности с добавлением лаврового листа и немного соли. Готовую птицу вытащите на тарелочку и отделите мясо от костей.

На полученном курином бульоне начинаем варить суп харчо. По своему желанию можете в суп всыпать ароматные сушёные овощи, коренья и зелень. Это может быть готовая приправа или сделанная, заготовленная с лета своими руками. В суп добавляем рис.

На сковороде делаем зажарку на растительном масле из моркови, лука и чеснока.

Сюда же добавьте для вкуса кусочек сливочного масла.

Не забываем в зажарку добавить томатную пасту, кетчуп или свежие томаты (тёртые на тёрке или мелко порубленные). Можно использовать вместо пасты томаты в собственном соку (без шкурки). Зажарку немного солим по вкусу. Доводим до готовности в течении 10-15 минут.

Готовую зажарку выложите в кастрюлю с бульоном.

Бульон сразу становится более жирным и насыщенным.

Картофель измельчите кубиком или соломкой и выложите в бульон.

Варите до готовности картофеля и риса. Это займёт разное время, поскольку овощ бывает разваристым и наоборот, долго варящимся.

В конце варки добавьте в суп харчо мясо птицы.

Перемешайте.

Добавьте по желанию свежую зелень. У меня замороженный укроп, мелко рубленный.

Проварите суп еще около 10-15 минут. Харчо готово.

Разложите суп харчо по тарелочкам, добавьте по желанию свеже-рубленный чеснок, жгучий перец, аджику или ткемали.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Суп харчо по-домашнему - пошаговый рецепт с фото

Выделив всего час, на обед можно приготовить вкуснейшее грузинское блюдо. Домочадцам харчо по-домашнему придется по вкусу. Этот суп грузинской кухни питательный, с утонченным богатым послевкусием и удивительным ароматом.

Блюдо острое, но вкус супа, приготовленного в домашних условиях, можно регулировать. Если не нравится острая пища, следует варить харчо с меньшим количеством чеснока и горького перца. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления харчо. Вариантов немало. Кто-то готовит этот грузинский суп, соблюдая национальные традиции, кому-то по вкусу менее острое послевкусие. Предлагаем попробовать приготовить харчо по-домашнему именно по этому рецепту. Он понравится вам с первой ложки.

Продукты

  • бульон с мясом – 4,5 литра;
  • помидоры – 400 г;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • небольшой перец горький – 1/3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • рис круглый – 2/3 стакана;
  • грецкие перетертые орехи – 1/2 стакана;
  • кетчуп или томатный соус – 3 ст. л.;
  • масло постное – 30 мл;
  • специи, пряная смесь для приготовления харчо, соль – по вкусу.

 

Время приготовления харчо – 60 минут.

Рецепт приготовления

1. Поставим готовый мясной бульон (см. рецепт) на плиту, выставив среднее горение конфорки.

2. Посолим, положим пряную смесь для приготовления харчо, любимые специи.

3. Через 10 минут после закипания бульона добавим рис и перетертые грецкие орехи. Перемешаем, варим еще 10 минут.

4. Пока крупа варится, приготовим вкуснейшую заправку для харчо. Помидоры, ошпарив кипятком, очистим от кожуры и измельчим с помощью блендера. Сладкий и горький перчик, чеснок, морковь измельчим с помощью мясорубки. Луковицу мелко порежем. Выложим овощную массу, луковые кубики и измельченные томаты на сковородку с небольшим количеством постного масла. Потушим несколько минут, после добавим соус или кетчуп. Перемешаем. Накроем крышечкой и тушим заправку для харчо 10 минут.

5. Отправляем заправку в кастрюлю. Готовим блюдо еще 15 минут. Пробуем. Если не хватает остроты или соли, добавляем. После оставляем на горячей конфорке, накрыв крышкой, еще минут на 10.

6. Сервируем с зеленью.

Кулинарные советы по приготовлению харчо

1. Для харчо лучше всего варить бульон из говяжьей ножки на косточке. Получится вкуснее.
2. Специи добавлять на вкус. Но очень желательно использовать кориандр, зиру, грецкие орехи.
3. Если хочется сократить время готовки, можно заправку использовать покупную (суп харчо с готовой заправкой смотри здесь). Правда, заправка для харчо домашнего приготовления намного вкуснее.
4. Зелень добавляйте в блюдо уже после сервировки.
5. В рецепте не используется традиционный соус ткемали. Его заменяет томатный соус. Но при желании можно попробовать сварить харчо, добавив соус ткемали в заправку.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Суп харчо простой рецепт с фото

Описание

Вкусный суп харчо с рисом и курицей

Сытный, красивый и вкусный суп харчо понравится не только любителям кавказкой кухни, но и всем, кто попробует это замечательное первое блюдо! Тем более что мы будем готовить харчо, используя не классический, а самый простой рецепт.
Аппетитный суп харчо с курицей, приготовленный по нашему пошаговому рецепту с фото, согреет душу и тело, радуя вкус легкой остротой, а взор – красивым золотисто-оранжевым цветом!

Ингредиенты для супа харчо с курицей:

На 3 - 3,5 л воды:
- 1 куриный окорочок;
- несколько картофелин;
- 1 – 2 морковки;
- 3 – 4 болгарских перца, лучше красного, оранжевого цвета;
- 2 – 3 свежих помидора или стакан томатного сока;
- 1 небольшая луковица;
- полстакана риса;
- стручок горького красного перца;
- подсолнечное масло;
- специи: соль, перец горошек, лавровый лист.

Приготовление супа харчо:

Так как окорочок варится дольше остальных ингредиентов, его-то мы и отправим в кастрюлю первым. Когда закипит, воду желательно слить, набрать новой и уже в ней варить дальше. Вместо окорочка можно взять и куриные бедрышки, и даже целую небольшую курицу. Варим до полуготовности, а тем временем подготавливаем остальные компоненты нашего супчика.

Овощи моем-чистим, рис промываем в холодной воде. Картофель режем кубиками; морковку трём на крупной терке; лук измельчаем; очищенный от серединок болгарский перчик нарезаем колечками.

Чтобы приготовить зажарку, пассеруем на подсолнечном масле вначале лучок, через две минутки добавляем на сковороду морковку. А еще через пару минут – колечки болгарского перца. Продолжаем пассеровать до мягкости.

А затем вливаем в зажарку томатный сок (или протираем через дуршлаг тертые помидорчики) и готовим, помешивая, еще две-три минутки.

К наполовину сваренному окорочку добавляем промытый рис, пусть поварятся вместе минут 7 – 10. Изредка помешиваем, чтобы рис не опускался на дно.
Вот наступило время добавлять и картошку. Когда и она будет готова наполовину, добавим в кастрюлю содержимое сковороды.

Зажарка моментально придает супу яркий, красивый цвет!

Пусть супчик покипит минут пять с зажаркой, после чего делаем завершающий штрих в создании аппетитного кулинарного шедевра – а именно добавляем специи. Прежде всего солим по вкусу (примерно 1 полная столовая ложка на данное количество воды), затем кладем лаврушку, перец-горошек, красный перец - осторожно, не переборщите! Этот ингредиент следует добавлять, исходя из того, насколько Вы и Ваши домочадцы любите остренькое.
Пусть супчик еще немного покипит на небольшом огне. Пять минут – и готов!

Наливаем горячий, ароматный суп харчо в тарелки и зовем семью обедать!
Приятного аппетита!

Суп Харчо - лучший грузинский суп из говядины и ткемали

Интересно, кто и когда сказал, что суп из баранины действительно сделан из баранины? Это то же самое, что заправить салат оливье подсолнечным маслом. Так несправедливо так относиться к этому супу, и тому же салату Оливье. Харчо - это национальный грузинский суп, который готовят только из говядины.

Обычно при уточнении рецепта мы имеем в виду территорию Грузии, откуда этот рецепт пришел.Есть супы по-грузински, супы по-мегрельски и другие. Но настоящее значение супа никогда не менялось - это горячий говяжий суп с ткемали и орехами. Суп должен быть острым, с большим количеством чеснока и зелени. Он намного гуще тех супов, которые мы знали, и есть правило его приготовления, которое никогда не соблюдалось - «Суп должен быть полужидким».

В наши дни суп харчо готовят из разных видов мяса: баранины, телятины и даже птицы.Но по первоначальному названию ясно видно, что готовить его нужно с говядиной: харко (карго რჩოარჩო) - буквально: говяжий суп, «дерохис хорци харшхот».

Харчо всегда имеет кислотную основу - ткемали сливы. В процессе приготовления ее можно заменить более привычной для нас - томатной пастой. Однако есть мнение - не использовать ткемали, а вместо него использовать так называемый «кислый лаваш». Лаваш - это не хлеб, как думают многие. Это сушеная мякоть ткемали или кизила. Пюре из фруктов сушат на солнышке в виде огромных лепешек - лавашей.Они называются - Тклапи (პაპი) - и вы должны разбить его на части, пропитать соусом или добавить в суп или другие блюда.

Харчо часто встречается в рецептах - Тклапи, кусочек пальмы. Второй важный ингредиент - грецкий орех.

Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят только вино. Грецкий орех - основной ингредиент соуса famus Bazaar (который для нас не так уж и распространен). Но все знают сациви, то есть птицу (мясо, рыбу) в соусе баже.

Вернемся к мясу. Лучше не добавлять баранину, свинину или птицу. Предпочтительнее только жирная говядина, либо с косточкой (в ней тоже достаточно жира). Суп харчо с говядиной! Просто так! Можно услышать множество справедливых споров о том, что добавлять или не добавлять в суп. Но не забывайте, что украинский борщ в каждой плите разный. Не принимайте близко к сердцу.

Харчо - Мой рецепт магии

Супы 23 февраля 2014 г.

119

Харчо - традиционный грузинский суп из говядины, риса, пюре из алычи и измельченного английского грецкого ореха (Juglans regia).

Обычно суп подают с мелко нарезанной свежей кориандром. Характерными ингредиентами супа являются мясо, пюре из алычи, приготовленное из (тклапи / ткемали), рис, измельченный английский грецкий орех и смесь специй, которая варьируется в зависимости от региона Грузии.

8

2 фунта нежирной тушеной говядины, нарезанной кубиками размером 1/2 дюйма
1 фунт телячьих или говяжьих костей
2 литра воды
2 лавровых листа
2 веточки петрушки
1/4 чайной ложки цельных горошин черного перца
1 / 4 стакана сырого риса
3 больших очищенных луковицы
2 столовые ложки сливочного масла
1 3/4 чайной ложки соли
2 унции абрикосовой кожи (или заменитель кураги)
1/4 стакана кипятка
1 столовая ложка лимона сок. молотых семян кориандра, сушеного базилика, молотых семян тмина и молотых ноготков.

Доведите говядину и кости до кипения в 2 литрах воды и снимите пену, которая поднимается на поверхность. Затем добавить лавровый лист, веточки петрушки и перец горошком и тушить 1,5 часа. Процедить, зарезервировать мясо. Доведите бульон до кипения, добавьте рис и тушите 10 минут. Тем временем мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле до мягкости, но не коричневого цвета. Добавьте их в суп вместе с солью. Готовьте еще 10 минут или пока рис не будет готов. Выложите кожуру абрикоса в миску и залейте 1/4 стакана кипятка.Дайте настояться 15 минут, затем перемешайте до кремообразного состояния. (Если вместо этого вы используете сушеные абрикосы, протрите их пюре. Они не должны быть кусочками.) Добавьте лимонный сок. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте свежемолотый перец, чеснок, красный перец, перец, молотые специи и абрикосовое пюре. Варить еще 10 минут. (На этом этапе суп можно охладить и поставить в холодильник. Когда он будет готов к подаче, осторожно нагрейте, затем приступайте к рецепту.) Добавьте зелень и дайте супу постоять 5 минут перед подачей на стол.

Питание


калорий
964


Натрий
562 мг
23% DV


Жир
100г
154% DV


Белок
7 г
14% DV


Углеводы
16 г
5% DV


Волокно
5 г
20% DV

НА ПОРЦИЮ *

% ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ *

Жир

Насыщенный жир 49 г 249%

Полинасыщенные жиры 7 г 45%

Мононасыщенные жиры 43 г 272%

Холестерин 108 мг 36%

Натрий 562 мг 23%

Калий 187 мг 5%

Белок 7 г 14%

% ЕЖЕДНЕВНАЯ СТОИМОСТЬ *

Всего углеводов

Волокно 5 г 20%

Сахар 6 г 13%

Витамин А 128IU 2%

Витамин B6 3 мг 161%

Витамин C 17 мг 29%

Кальций 54 мг 5%

Утюг 3 мг 19%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Рецепт грузинского харчо из говядины | Интернет-мясники

Это моя версия классического грузинского блюда, приготовленного из ароматных коротких говяжьих ребрышек от Eat Great Meat. Этот простой в приготовлении рецепт сочетает в себе великолепный вкус умами и говядину фантастического качества. Специи совершенно уникальны для грузинского региона, и их можно купить в Сунели, но я предоставил альтернативы, если вы не хотите их покупать.Если вы можете их получить, вкус будет невероятным и действительно стоит дополнительных усилий.

Альтернативную соль аджики можно приготовить, смешав 5 зубчиков чеснока, 2 красных перца чили, 1 чайную ложку семян кориандра и 1 столовую ложку морской соли.

Обслуживает 4

Состав:

2 коротких говяжьих ребра (прибл. 750 г)

3 коричневых лука, крупно нарезанных

1 большая гроздь кориандра, отдельные стебли и листья

200 г очищенных грецких орехов

2 ст. л. аджики

3 чайные ложки молотого голубого пажитника грузинского (если вы не можете его достать, используйте молотый пажитник)

1 банка нарезанных помидоров, смешанных

2 очищенные и нарезанные кубиками моркови

3 тертых зубчика чеснока

3 столовые ложки пасты из тамаринда (если вы не можете найти источник, используйте 2 столовые ложки сахара, сок одного лимона и 1 чайную ложку белого винного уксуса или гранатовой патоки)

1 столовая ложка молотых листьев календулы (или щепотка шафрана, смоченная в 1 столовой ложке воды)

Метод:

  1. Положите ребрышки в большую сковороду, залейте водой на 5 см выше ребер, доведите до кипения и тушите 1 раз.5 часов. Снимите все, что поднимается на поверхность.
  2. Смешайте грецкие орехи, стебли кориандра, соль аджики, голубой пажитник, ноготки и лук. Возможно, вам потребуется сделать это несколькими партиями.
  3. Смягчите морковь в сковороде с небольшим количеством масла в течение 5 мин. Добавьте половник воды из мяса, затем добавьте смесь грецких орехов и варите на слабом огне 15 мин.
  4. Снимите мясо со сковороды и уменьшите количество воды (бульона) примерно до 750 мл
  5. Срежьте с ребер жир и хрящи.Нарезать кубиками по 3 см. Добавьте это обратно в говяжий бульон
  6. Добавьте ореховую пасту и помидоры. Готовить на слабом огне 10 мин.
  7. Добавьте тамаринд, нарезанные листья кориандра и тертый чеснок.
  8. Сезон и подача

Юлинка Повара: Харчо

На самом деле я еще не вернулся из перерыва, но я хочу украдкой рассказать о kharcho , который я сделал на прошлых выходных. Харчо - это грузинский суп из баранины (или говядины) и риса, богатый травами, специями, помидорами и кислой сливой.У меня никогда не было настоящего харчо, приготовленного кем-то, кто разбирается в грузинской кухне, но я подумал, что мой вариант вполне сносный. Рецепт взят из романа Ани фон Бремзен "", пожалуйста, к столу.

Некоторые примечания:

-Я использовал говядину для своего харчо. Рецепт Ани предусматривает приготовление говядины без костей - паштет или грудинку - в предварительно приготовленном говяжьем бульоне, что кажется замысловатым. Я просто приготовил говяжий бульон, который, кстати, был очень хорош - намного лучше, чем мой немного водянистый бульон для борща. Я накрыл 3 фунта говяжьего патрона , 1.25 фунтов костного мозга , 1 фунт костей голени , луковица , пара морковок , пара лавровых листьев и горсть горошин черного перца на 3 литра воды. Я довел кастрюлю до слабого кипения, а затем убавил огонь до минимума. Мне приходилось снимать пену шумовкой в ​​течение первых получаса или около того, а затем я давал бульону покипеть на очень слабом огне в течение 3,5 часов.

У меня оказалось больше бульона и мяса, чем мне нужно для этого рецепта; так что я использовал остатки, чтобы сделать… больше супа (говяжьего ячменя).Бульон ароматный и отлично сочетается с тушеными овощами и рисом.

- Тклапи - сушеная слива, используемая в грузинской кулинарии, - трудно найти в США. Замените концентрат тамаринда или лимонный сок для харчо. Кстати, если у вас еще нет банки концентрата тамаринда в кладовой или вы не планируете использовать его в других рецептах, не покупайте тамаринд за две чайные ложки, использованные в этом рецепте. Здесь отлично подойдет лимонный сок.

-Этот суп лучше на второй день, но вкус действительно улучшится, если вы добавите полезный сок лимона во время его нагревания.

-Рецепт требует полдюжины специй в очень небольших количествах. В следующий раз я добавлю специи. Одна четвертая чайная ложка сушеного базилика не годится для огромной кастрюли с супом.

Сделайте говяжьего бульона , как описано выше; охладите его на ночь; обезжирить; удалите приготовленную говядину и нарежьте ее небольшими кусками (подробности см. в моем рецепте борща).

Доведите 8 стаканов бульона и ½ приготовленной говядины до кипения в кастрюле.

Кубики 2 средних луковица .Очистить, посеять семена и нарезать 6 больших помидоров (или использовать хорошие консервированные помидоры - я использовал банку Muir Glen на 14 унций). Растопить 3 ст. сливочное масло - Я использовал сливочное и оливковое масло в сковороде и обжаривал лук до золотистого цвета (около 10 минут). Добавьте 2 ст. томатной пасты и помидоры на сковороде и взбить в стакана бульона. Добавьте в кастрюлю лук и помидоры. Добавьте стакана длиннозерного риса в кастрюлю (я бы добавил еще немного - 1/3 стакана, может быть). Тушить 10 минут.

Добавьте ¼ ч. сушеный эстрагон ; ¼ ч. базилик сушеный ; ¼ мяты сушеной ; 1 1/2 ч. Л. сладкая венгерская паприка ; ¼-1/2 ч. хлопья красного перца ; ¾ ч. измельченных семян кориандра ; и ¼ ч. пажитник молотый в горшок. (Я бы добавил специй по 1/4 чайной ложки каждая). Разбавьте 2 чайные ложки. концентрат тамаринда в ¼ стакана бульона, или просто используйте 3-4 столовые ложки. свежевыжатый лимонный сок . Добавьте в кастрюлю.Добавьте в кастрюлю 3 измельченных зубчика чеснока и чашки измельченных грецких орехов . Соль по вкусу.

Варить на медленном огне 15 мин., Пока рис не будет готов. Снимите суп с огня и добавьте горсть свежих нарезанных трав - укроп, петрушку, базилик, кинзу и т.д. лучше с большим количеством трав). Дайте супу постоять 10 минут (не игнорируйте эту часть - вы хотите, чтобы вкус улегся).

Добавьте еще свежей зелени - до 1 стакана - перед подачей на стол.

Куриный суп харчо. Рецепт приготовления. Суп харчо из курицы: рецепт

В холодное время года ничто не согревает, как густой, наваристый и вкусный суп харчо. Пряный, пряный, ароматный и невероятно вкусный - этот суп давно стал классикой на все времена! Сегодня предлагаю приготовить не совсем традиционный, но очень вкусный и быстро готовящийся вариант блюда - куриный суп харчо с рисом. Давайте начнем ?!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Курицу нарезать крупными кусочками.Традиционно для бульона лучше всего выбирать кусочки курицы на кости - бульон получится более насыщенным и вкусным. Положите кусочки в кастрюлю и залейте холодной водой.

Довести воду до кипения на среднем огне, снимая пену. На этом этапе рекомендуется слить воду (так называемый первый бульон), а курицу залить свежей порцией холодной воды. Если в составе корма для птицы были неестественные ингредиенты, мясо отдает их воде в первые несколько минут приготовления, а заменив воду, вы получите более полезный бульон.


Приготовьте овощи и зелень для бульона. Очищенную головку лука нарежьте крест-накрест. Морковь нарезать крупными кусочками. Вымойте зелень и отделите нижнюю часть пучка от верхней. Нижнюю часть (стебли и корни) используйте для приготовления бульона, а листья - для дальнейшей варки и украшения блюда.

Когда вода закипит и пена перестанет образовываться на поверхности бульона, добавить подготовленные стебли зелени, лук и кусочки моркови. А также специи - лавровый лист, несколько горошин душистого и обычный черный перец.При желании добавьте очищенный корень петрушки.


Бульон довести до кипения, убавить огонь до минимума, чтобы бульон постоянно кипел, и варить 35-60 минут. Чем дольше варится бульон, тем наваристее и вкуснее он получается, но если нет времени, можно просто отварить курицу до готовности и приступить к дальнейшему приготовлению харчо.

Когда бульон будет готов, удалите зелень, овощи и мясо.


Затем процедить бульон и снова довести до кипения.На этом этапе можно добавить картофель. Для классического харчо картофель - нетипичный компонент, но мы изначально готовим нетрадиционный вариант блюда, поэтому при желании можем позволить себе такую ​​свободу. Если вам нравится более легкий вариант блюда, просто пропустите этот шаг и сразу переходите к рису.

Когда картофельный бульон закипит и варится 5 минут, добавьте рис. Рис тщательно промойте, 2-3 раза меняя воду, пока он не станет прозрачным. После добавления риса снова доведите бульон до кипения и варите 20 минут (обратите внимание на время приготовления).


Пока рис варится, жарьте жаркое. Нагрейте растительное масло на среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжарьте на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая.


Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Когда лук станет мягким, добавьте кусочки курицы и, периодически помешивая, тушите еще 1-2 минуты.


Затем добавить специи - 2 ч. хмель-сунели, 2 ч.молотый кориандр, немного молотого красного перца, чабер, томатная паста и несколько щепоток соли.

Добавьте подготовленные помидоры и немного бульона (около 0,5 стакана). Все тщательно перемешать и тушить еще 7-10 минут.


Добавьте готовую обжарку за 5 минут до окончания варки риса. Все тщательно перемешать.



Выключите огонь и добавьте измельченный чеснок. Суп размешать, попробовать и при необходимости добавить соли и специй по вкусу.


Посыпать суп измельченной зеленью, накрыть крышкой и дать постоять еще 5-10 минут перед подачей на стол.


Куриный суп харчо с рисом готов! Приятного аппетита!


Суп харчо - традиционное грузинское блюдо, которое стало не менее популярным и востребованным на российских просторах. Это первое блюдо имеет пряное, пряное послевкусие и хорошо согревает в холодную погоду. Классический вариант. Этот суп предполагает использование баранины, риса, сливового соуса, помидоров, риса и специй, а также исключает в своем составе картофель, однако наши хозяйки немного изменили рецепт и приготовили не менее вкусный суп харчо из курицы, при этом добавление картофеля.Этот суп получается менее калорийным, но в то же время достаточно насыщенным и сытным.

Как приготовить куриный суп харчо

Подготовить все ингредиенты. Благодаря тому, что суп харчо по этому рецепту будет готовиться из куриного мяса, время приготовления будет значительно сокращено, потому что курица готовится намного быстрее, чем говядина. Вместо томатной пасты в сезон можно взять спелые помидоры, вместо ткемали - тклапи (сливовая паста).

Куриную тушку залить водой и варить в толстостенной кастрюле.Сразу после закипания снимаем пену с поверхности и варим куриный бульон на медленном огне 30-40 минут.


На сковороде с высокими бортиками на кипящем растительном масле обжарить лук, предварительно очищенный и нарезанный мелкими кубиками.


Когда лук сначала станет прозрачным, а потом только начинает приобретать золотистый оттенок, сразу добавить к нему соус ткемали, мелко нарезанную свежую кинзу, томатную пасту (или свежие помидоры, натертые через сито), соль и черный перец.Обжарить все вместе на медленном огне около 5 минут.


Когда ингредиенты «подружатся», добавьте мелко нарезанный чеснок и нагрейте заправку еще 1 минуту. Уберите сковороду с огня.


Вынуть курицу из приготовленного бульона, отделить мясо от костей и нарезать кубиками. Положите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю с куриным бульоном. Оригинальный суп харчо готовится без нее, но этот рецепт адаптирован для русских хозяек - картошка добавляет супу сытости.


Туда вместе с картофелем добавляем промытый в нескольких водах рис. Рекомендуется круглый рис.


Картофель с рисом отварить 5-7 минут после закипания. Затем добавьте к ним измельченное куриное мясо, предварительно очищенное от костей и кожи.


Затем в бульон положить лук, соусы и специи, обжаренные с томатной пастой, довести все до кипения. Следите, чтобы суп харчо не сильно закипал, иначе бульон станет мутным и непрозрачным.


После закипания варить харчо еще 7-10 минут. Затем выключите огонь под сковородой с харчо, дайте немного остыть и настаивайте около 20 минут. Также можно добавить лавровый лист для аромата, но это не обязательно - суп харчо и без него получается довольно ароматным.


Разливайте порциями и подавайте с черным хлебом и любимыми травами. Свежая кинза отлично гармонирует с куриным и рисовым харчо - придаст супу еще более ароматный и аппетитный вид.

Насыщенный и ароматный куриный суп харчо - гордость грузинской кухни. Оно очень вкусное и сытное, обязательно понравится даже самому привередливому гурману. Особенно важно готовить его в холодное время года, ведь такое блюдо отлично прогревается, благодаря пикантной пикантности.

Каждому кулинару, решившему освоить рецепт ароматного сытного грузинского супа, в совершенстве необходимо запомнить основные особенности его приготовления:

  • Бульон всегда готовится отдельно от заправки.
  • Суп сначала готовится на сильном огне, а затем некоторое время настаивается в кастрюле перед подачей на стол.
  • Когда блюдо раскладывается в миске, сначала отправляются его основные компоненты, а уже потом заливаются бульоном.
  • Обязательный компонент супа - специальная заправка тклапи, которую готовят из сливового пюре, но также ее можно заменить соусом ткемали или гранатовым соком (более доступные ингредиенты для покупателей).

Эти правила следует использовать при приготовлении харчо по любому выбранному рецепту.И сегодня известно огромное количество вариантов приготовления этого блюда.

Как приготовить суп харчо из курицы?


По классической рецептуре такого супа нужно использовать при его приготовлении говядину. Даже название блюда в переводе означает «Говяжий суп». Но современные хозяйки все чаще используют курицу при приготовлении пикантного грузинского супа. Это позволяет сделать его более легким и диетическим, а кроме того значительно сэкономить семейный бюджет. Для самого простого рецепта супа-харчо из курицы с рисом потребуется взять: 0.4 кг. филе птицы, 0,5 ст. белый рис, пара луковиц, стручок острого перца, 2 ст. томатная паста или кетчуп, 3-5 зубчиков чеснока (можно заменить гранулированными продуктами), небольшой пучок свежей кинзы и по 1 столовой ложке. тклапи (или его заменители) и хмель-сунели, масло растительное для жарки.

  1. В первую очередь мясо нарезают небольшими кусочками и отправляют в кастрюлю с кипятком. Жидкость должна полностью покрыть филе.
  2. Пока курица готовится, можно приготовить остальные ингредиенты.Все нарезанные овощи, зелень и специи смешиваем в глубокой кастрюле. К ним отправляют томатную массу и небольшое количество подсолнечного масла. Смесь варится пару минут на сильном огне.
  3. Далее ароматная масса из овощей и специй отправляется к мясу. В ту же сковороду добавляем рис. Осталось посолить суп и оставить вариться минут 10-15 на сильном огне.

Готовый куриный суп харчо всегда пьют горячим. Улучшить его вкусовые качества помогут сметана и измельченная зелень.

Харчо с курицей без риса




Если домашние люди не любят супы с рисом, то этот ингредиент легко заменить перловой крупой и картофелем. Для приготовления такого варианта блюда вам понадобится: 0,5 кг. куриное филе, 0,5 ст. перловая крупа, пара картофелин, 1-2 помидора, 3-4 зубчика чеснока, 1-2 ст. домашняя аджика, а также оливковое или любое другое масло.

  1. В первую очередь курицу разрезают на миниатюрные кусочки и варят до полуготовности, после чего измельченный картофель и тщательно промытый ячмень отправляют в кастрюлю с кипящим бульоном.
  2. Нарезанные чеснок, лук, мякоть томатов и аджика обжариваются на сковороде в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла. На этом этапе вы можете добавить в суп-фри любые специи.
  3. Овощи с приправами выкладываются в кастрюлю, после чего блюдо солят и варят до полной готовности перловки.

Перед подачей суп следует настоять не менее 20 минут.

С грецкими орехами




Грецкие орехи часто используются при приготовлении харчо.Они добавляют блюду пикантности и сытности. Для этого варианта грузинского супа необходимо приготовить: тушку курицы примерно на 1 кг., 0,4 кг. очищенные грецкие орехи, 1 средняя луковица, несколько зубчиков чеснока (по вкусу), 2 ст. томатная паста, 0,5 ч. Семена пажитника; кориандр и молотый перец.

  1. С тушки птицы снимают шкуру и разрезают на куски. Затем ее заливают 2 литрами воды и отправляют на огонь.
  2. Жаркое на сковороде готовится из обжаренного лука, измельченного чеснока, грецких орехов, пажитника, томатной пасты и приправ, пропущенных через чесночный пресс.
  3. Пока овощи и специи жарятся, курицу вынимают из бульона. Мясо отделяется от костей и возвращается в сковороду.
  4. К курице отправляется жарка, после чего суп можно выключить и оставить настаиваться.

Харчо без риса, картофеля и перловой крупы хорошо сочетается с домашними гренками. Это может быть как черный, так и белый хлеб.

С добавлением чернослива


Харчо с черносливом - блюдо для любителей необычных супов.Сразу стоит отметить, что сладкого не получается. Для его приготовления нужно взять: не менее 0,5 кг. курица (подойдут бедра, крылышки и любые другие части), 0,5 ст. чернослив и столько же белого риса, 2 ст. томатная паста или кетчуп, головка чеснока (можно уменьшить по вкусу), молотый перец и любые другие приправы.

  1. Первый шаг - приготовление куриного бульона, после чего мясо отделяется от костей и отправляется обратно в сковороду.
  2. Пока птица готовится, чернослив режут небольшими кусочками, лук и чеснок - мелко.Все эти ингредиенты выкладываются на сковороду и обжариваются на растительном масле. Осталось добавить к ним томатную пасту и тщательно перемешать.
  3. Бульон и мясо смешивают с жаркой, добавляют в них рис, соль и отборные специи. Когда каша сварится, можно выключить огонь и оставить суп настаиваться на 30 минут.

Харчо с черносливом можно дополнить сметаной, сливками или нежирным майонезом. Но суп получается ароматным и вкусным и без дополнительных добавок.

Рецепт диеты с куриной грудкой


Весь рецепт с куриной грудкой оказывается аналогичным всем предыдущим вариантам. Только вместо филе или целой курицы в нем будет использоваться только куриная грудка (1 штука). Помимо нее потребуется принять 0,5 ст. белый рис, лук, 3-4 зубчика чеснока, сушеная петрушка, черный перец (молотый), сушеный базилик и хмель сунели, а также по 3 ст. томатная паста и соус ткемали. Это самый простой и быстрый рецепт обсуждаемого грузинского супа с птицей.

  1. Грудку отваривают до полуготовности, после чего в нее добавляют рис.
  2. Когда крупа станет мягкой, в сковороду можно добавить лук, чеснок, приготовленные соусы и приправы.
  3. Наконец, харчо посыпают сушеной петрушкой.

Готовый суп очень легкий и диетический. Ведь в нем используется только грудка птицы, а все остальные ингредиенты не жарятся.

Как приготовить вкусный куриный суп харчо в мультиварке?




Мультиварка поможет каждой хозяйке существенно сэкономить время и при этом порадовать всю семью вкусным сытным ужином.О том, как приготовить таким способом куриный суп харчо, рассказывается ниже. Неважно, какая модель аппарата есть под рукой кулинара, главное, чтобы в нем были режимы «Выпечка» и «Тушение». Для харчо в мультиварке понадобится: 0,5 курицы, 1 луковица, 1-2 моркови, 1/3 ст. белый рис, 2 картофелины, 2 ст. томатная паста или кетчуп, любое растительное масло, чеснок и специи по вкусу.

  1. Сначала все продукты тщательно готовятся: мясо и картофель нарезаются кусочками, лук - мелко, рис промывается и замачивается в горячей воде, морковь натирается на крупной терке.
  2. В чашу мультиварки наливается небольшое количество растительного масла, затем туда кладется мясо и включается режим «Выпечка». Так курица будет готовиться 25 минут.
  3. Далее в тару отправляют лук и морковь. Готовятся продукты в том же режиме 15 минут.
  4. В последнюю очередь в чашу мультиварки выкладываются дольки картофеля, специи, а все ингредиенты заливаются водой. В режиме «Тушение» суп будет вариться 1,5 часа.

Нарезанный чеснок добавляется в тарелку непосредственно перед подачей на стол. Также в горячий суп можно добавить сметану или жирные сливки.

Независимо от того, какой рецепт харчо выберет хозяйка, важно стараться выбирать для него только самые свежие и качественные продукты. При правильном приготовлении такое блюдо обязательно станет одним из любимых среди всех членов семьи.

Куриный суп харчо, конечно, не совсем правильный классический грузинский рецепт, но кто сказал, что результат будет хуже? Замена говядины на курицу - достойная альтернатива, так как многие действительно любят харчо, но не едят коровье мясо.Птица тоже считается более диетической, а потому то же харчо с курицей - талантливая вариация на тему оригинального грузинского первого блюда.

Рецепт этого супа претерпел множество изменений в зависимости от того, кто, для кого и где его собирались готовить. Например, из него можно исключить острый перец, если блюдо нужно приготовить для детского обеда. Не все хорошо переносят традиционные грузинские специи - аллергики могут уступить и приготовить еду без хмеля-сунели.Однако есть минимальный набор продуктов, составляющих основу рецепта харчо и основу его вкуса - он заправлен рисом, чесноком и соусом (томатный соус в сочетании со сливовым ткемали).
Итак, рецепт харчо с курицей полностью сохранил все основные черты. блюдо классическое ... К тому же приготовить его довольно просто, по рецепту на это уйдет не больше полутора часов, а результат будет восхитительным, даже если у хозяйки в Грузии нет родственников и она не имею многолетнего кулинарного опыта.

Есть и компоненты, которые делают рецепт по-настоящему грузинским - это грецкий орех и зелень, без них специфика южного колорита будет во многом утрачена.
Куриный суп харчо постоянно марширует по миру - его готовят не только в России и на Кавказе, но и в Европе, добавляя в рецепт местных особенностей. В Италии добавляли базилик и даже оливки, во Франции - тертый пармезан и еще одну разновидность орехов - кешью.

В целом сочетание продуктов, входящее в рецепт супа харчо, очень полезно и способствует оздоровлению человеческого организма, не говоря уже о полном насыщении и зарядке энергии.Сами по себе специи - продукт, обладающий почти волшебными свойствами, их регулярное употребление в южных странах многими интерпретируется как фирменный рецепт кавказского здоровья и долголетия.
Свежая зелень также способствует этому, например, кинза, так же как и гранаты, способна повышать уровень гемоглобина.

Какая еда нужна на обед по грузинским традициям

Рецепт рассчитан на 4 порции, на приготовление нужно потратить 1 время.5 часов.

  • Куриное филе - 0,5 кг, его с успехом можно заменить на целую курицу или маленькую курицу, тогда получится приготовить еще более наваристый суп.
  • Рис белый длиннозерный - 150 г.
  • Чеснок - половина цельной головки (обычно 4-5 зубчиков).
  • Лук белый или репчатый - 1 шт. Большой размер.
  • Перец острый красного или зеленого цвета - 1 или 2 стручка, мелкий.
  • Пюре или томатная паста - 3 полных столовых ложки. Сделать томатное пюре можно самостоятельно, а не использовать готовый вариант, предлагаемый в магазинах.
  • Ткемали - кисло-сладкий сливовый соус - 3 полных столовых ложки; его удачно заменяют тклапи - это сушеные тонкими листами пастила или пюре из сливы, а также алычи или кизила, на это может уйти около 100 г.

Специи и приправы:

  • Чернослив - 3-4 шт. (альтернативный ингредиент, в классическом грузинском рецепте он отсутствует).
  • Хмели-сунели - 1 полная чайная ложка (можно с горкой или даже две, в зависимости от вашей любви к этому виду пряностей).
  • Шафран - Достаточно пол чайной ложки.
  • Гвоздика - 3-4 шт.
  • Черный перец горошком - 3-4 горошины.
  • Перец красный молотый - пол чайной ложки.
  • Соль - по вкусу хозяйке.
  • Оливковое или другое растительное масло - столько, сколько нужно для жарки.
  • Зелень свежая - такого вида и столько, сколько пожелает хозяйка, но предпочтение лучше отдать кинзе.
Инструкция для тех, кто решил порадовать свою семью грузинским блюдом
  1. Готовить суп харчо из курицы нужно начинать с приготовления мяса птицы.В зависимости от того, выберет ли хозяйка филе или целую тушку, начальный этап приготовления выстраивается по этому рецепту. Филе промываем холодной водой, нарезаем узкими полосками и ставим вариться на 20 минут. Всю тушку также промывают в холодной воде, очищают при необходимости от всех внутренностей, а затем ставят на приготовление из нее бульона, что обычно занимает не менее 40 минут. В последнем случае, соответственно, прежде чем продолжить варить суп, нужно разобрать курицу - отделить мясо от костей и кожи, измельчить, а бульон процедить через сито.При приготовлении бульона солить его не нужно, а лучше положить лавровый лист и перец горошком.
  2. Лук традиционно нарезают кубиками, он может быть довольно крупным, но допустимо и полукольцами. Обжаривается на растительном масле (лучше оливковом) до прозрачности. Также отправлено в кастрюлю:

3. Настала очередь делать рис: промыть под холодной водой и отправить вариться с курицей и бульоном.
4. В конце жарки добавить смесь с овощами, соусами и приправами в бульон с рисом и курицей.
5. После соединения всех ингредиентов по рецепту остается 10-15 минут на приготовление, а за 5 минут до окончания варки суп нужно посолить и заправить зеленью, предварительно мелко нарезанной.
6. Первое блюдо с рисом подавать на стол, когда он настаивается полчаса. При подаче его можно украсить свежей зеленью с полосками красного острого перца и не забыть о лаваше, который лучше других сортов хлеба, который идет с харчо.

Суп харчо

Приготовьте удивительно нежный, нежный и невероятно вкусный суп харчо из курицы по нашему проверенному рецепту с подробным видео и пошаговыми фото.

5/5 (1)

Многие любят грузинское харчо, но часто уклоняются от его приготовления из-за высокой калорийности, жирности и слишком богатой консистенции - эти недостатки могут перевесить практически любые преимущества, особенно если хозяйка и члены семьи стараются поддерживать форму. .Однако что, если вы действительно хотите острый рисовый суп с мясом? Мой ответ - приготовить нежное, нежное, низкокалорийное харчо из курицы и наслаждаться прекрасным вкусом и ароматом без ущерба для здоровья.

Как это сделать? Присоединяйтесь ко мне, ведь именно для вас я сегодня приготовила бабушкин рецепт идеального харчо с курицей, который обязательно пригодится каждой хозяйке, желающей разнообразить меню своей семьи.

Ингредиенты и подготовка

Время приготовления: 45 - 55 минут.
Кол-во человек: 13-16.
Калорийность на 100 г: 180-220 ккал.

Кухонный инвентарь

Заблаговременно подберите необходимую посуду, приборы и инструменты, чтобы максимально сократить время приготовления куриного харчо:

  • кастрюля или кастрюля с антипригарным покрытием объемом 4 литра и более;
  • сковорода широкая диаметром 24 см;
  • несколько глубоких чаш емкостью от 250 до 650 мл;
  • чайных ложек;
  • полотенца хлопковые или льняные;
  • столовых ложек;
  • Весы кухонные или измерительная утварь;
  • кусок марли длиной 30 см;
  • ,
  • , шумовка;
  • доска разделочная;
  • острый нож; б
  • крупная или средняя терка;
  • кухонные прихватки;
  • деревянный шпатель.

Кроме того, вам может потребоваться блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы идеально подготовить определенные продукты для добавления в суп.

Знаете ли вы? Любой вид харчо готовится на мясном бульоне, который очень чувствителен к застарелому жиру, оставшемуся на посуде от предыдущих блюд. Поэтому постарайтесь тщательно вымыть инструменты и приспособления с помощью обезжиривателя. моющие средства перед тем, как начать суп.

Вам нужно

Основа:

  • 900 - 950 г курицы;
  • 3 литра воды очищенной;
  • 100 г риса;
  • 3 крупных луковицы;
  • 2 маленькие морковки;
  • 4-5 помидоров;
  • 100 г очищенных грецких орехов;
  • 2 маленьких картофелины.

Важно! Если вы не большой поклонник корнеплодов в супах, можете убрать из списка картофель и одну морковь, но не убирайте все овощи - они придают харчо особый вкус и к тому же очень полезны.

Приправы:

  • 1 пучок кинзы;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3-4 лавровых листа;
  • 7 г молотого кориандра;
  • 7 г молотого красного перца;
  • 20 г хмеля-сунели.

Знаете ли вы? Этот рецепт позволяет добавлять дополнительные виды специй, такие как перец, чабер или молотый душистый перец. Кроме того, нежелательно заменять красный перец черным - считается, что он совершенно не подходит для харчо.

Дополнительно:

  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 50 мл соуса Ткемали;
  • 25 мл томатной пасты;
  • 25 мл подсолнечного масла.

Последовательность приготовления

Обучение

Первый этап приготовления

Второй этап приготовления


Вот и все, приготовление идеального куриного харчо подошло к концу! Разделите суп на маленькие порции, не забывая добавлять мясо в каждую порцию, и посыпать сверху свежей или измельченной зеленью или другими приправами.Например, мама просто не представляет харчо без майонеза или сметаны, поэтому рекомендую эти ингредиенты тем, кому суп слишком острый.

Старайтесь хранить харчо с курицей только в той посуде, в которой оно было приготовлено, так как переливание может сократить срок хранения блюда.

Знаете ли вы? Этот невероятно ароматный суп легко приготовить в мультиварке! Используя программу «Тушение» или «Выпечка», приготовьте куриный бульон, затем процедите его в отдельную кастрюлю и нарежьте мясо.В чашу прибора налить подсолнечное масло, добавить лук, морковь и приправленную томатной пастой. Тушить все это в режиме «Браунинг» или «Тушение» минут десять, не открывая крышки мультиварки. Затем получившуюся жарку залейте бульоном, добавьте мясо с остальными ингредиентами и варите харчо минут двадцать.

Видео-рецепт супа харчо из курицы

Посмотрите видео, чтобы узнать, как правильно приготовить ингредиенты и приготовить идеальное харчо из курицы.

Харчо - очень вкусный и питательный суп, но еще много отличных, иногда очень оригинальных супов на каждый день и кошелек. Например, приготовьте очень полезное блюдо, и ваши близкие обязательно скажут вам спасибо, так как по вкусовым качествам это блюдо ничем не уступает мясным аналогам. Кроме того, не пропустите великолепный, пока еще не очень распространенный в наших широтах.

Любители «зеленых» супов и борщей обязательно оценят вкусные блюда, а поклонники старой доброй советской кухни никогда не пройдут мимо.Капризные малыши и привередливые мужья обычно просто трепещут от этого, поэтому приготовьте его для своих близких.

Все предложенные рецепты были многократно проверены мной и моими друзьями, поэтому вам не нужно беспокоиться, что вы натолкнетесь на ненадежное руководство.

Удачных начинаний и хорошего настроения! Я очень жду ваших комментариев, отзывов и отчетов по только что описанному рецепту, а также стремлюсь узнать все о ваших собственных идеях относительно харчо с курицей.Всем приятного аппетита!

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

суп из баранины по-грузински

Ежедневно добавляются тысячи новых качественных картинок. Грузия имеет богатые кулинарные традиции, у которых Россия щедро позаимствовала. еда на обед. Харчо по происхождению грузин, но уже много лет его усыновили и полюбили украинцы.Он намного гуще тех супов, которые мы знали, и есть правило его приготовления, которое никогда не соблюдалось - «Суп должен быть полужидким». Зарегистрируйтесь, Louise Fulton Keats's Простые блюда и потрясающие застолья из Италии В средней миске перемешайте баранину с половиной смеси трав, 1/4 чайной ложки соли и щедрой щепоткой перца. Рецепты и заметки от шеф-повара, который выбрал выпечку Харчо (грузинский суп из баранины), рагу из ягненка с каштанами и гранатами.Тушеная баранина по-грузински Ханахи. Настаивайте суп несколько минут и он готов. Используя The Spruce Eats, вы принимаете наши, пенджабские Sarson Ka Saag (зелень и специи), Nargisi Kofta (индийское карри из баранины и яиц). Это могло быть чрезмерное употребление сыра. Медленно приготовленный суп из баранины с чесноком и зеленым перцем чили, Sticky Fingers Green Thumb Членство не требуется. Новый взгляд на еврейскую кулинарию Рецепт де Харчо (грузинский суп из баранины) - комментарий preparer Харчо (грузинский суп из баранины), Cuisiner Kharcho (грузинский суп из баранины), pratos de Kharcho (грузинский суп из баранины) Подавайте горячим блюдом 6-8 человек.Я очень рекомендую это. Изображение изолированного, травы, еды - 172432193 25 июля 2019 г. - Убедитесь, что АННОТАЦИИ включены, чтобы видеть ингредиенты и напечатанные инструкции. ), Spruce Eats использует файлы cookie, чтобы обеспечить вам удобство работы с сайтом. В тяжелой запеканке выложите слоями в следующем порядке: баранина, лук, картофель, баклажаны, чеснок, томатная паста, помидоры, красный колокольчик… Загрузите грузинский суп из баранины с овощами. Тунисский суп из баранины с миндалем и пажитником, Greg Malouf's На этом премьера видео закончилась.Чихиртма (ჩიხირთმა): суп из индейки или куриного мяса и яиц, который традиционно готовят в Кахетии. Налейте масло в эмалированную чугунную запеканку на 4 литра. В суп погрузите томатную пасту, измельченные помидоры, чеснок, зелень и специи, предварительно смешанные с бульоном. Добавьте голени ягненка, лук, чеснок, специи, сельдерей, помидоры, томатную пасту и бульон. Что однозначно, так это использование тклапи, булочки из сушеной сливы (например, фруктовой кожи), доступной в импортных магазинах. ПРОИСХОЖДЕНИЕ: Д-р Мрия Талмуланива, Тбилиси-Грузия, около 1997 г.Дональд Хьюстон Размещено в дайджесте MM-рецептов V4 # 16 пользователем [email protected] 17 мая 1999 г. ПРОИСХОЖДЕНИЕ: д-р Мрия Талмуланива, Тбилиси, Грузия, около 1997 г. От: д-р Дональд Хьюстон Размещено в дайджесте MM-рецептов V4 # 16, автор: [email protected], 17 мая 1999 г. Подавайте в горячем виде 6-8 человек. Направления. Добавьте сливовый рулет и промытый и высушенный рис. Рецепт жареной лопатки ягненка и перепелиного супа с овощами. 70 Рецептов, The Tivoli Road Baker Грузинские рецепты: Меню мясных супов пришло из Грузии.еда на обед. Добавьте кориандр в суп за 5 минут до подачи. грузинская, азербайджанская кухня. Кавказский суп с бараниной - загрузите это фото без лицензионных платежей за секунды. Загрузите это стоковое изображение: Вид сверху на традиционный грузинский суп харчо из баранины, подаваемый в белой тарелке. https://www.cookingchanneltv.com/recipes/chanakhi-lamb-stew Добавьте… Я очень рекомендую. Грузинская кухня представляет собой, пожалуй, высшее мастерство гармоничного сочетания трав и специй, сочетающего в себе индийские и средиземноморские вкусы с уникальной и яркой кухней.Изолированные на белом фоне - R2JBNX из библиотеки Алами, содержащей миллионы стоковых фотографий, иллюстраций и векторных изображений с высоким разрешением. Ингредиенты 4 фунта бараньих отбивных 2 луковицы среднего размера (кольцевой ломтик) 2 нарезанных моркови 10 зубчиков нарезанного чеснока 2 очищенных и нарезанных помидора среднего размера Испанские рецепты из Барселоны и других стран Хейли МакКи , петрушка, эстрагон и базилик в дополнение к кинзе (для того же общего количества кинзы, которое указано в рецепте ниже), но кинза казалась подавляющим большинством… Майкл Джеймс и Пиппа Джеймс Кук в течение следующих 20 минут. Загрузите это премиальное фото о горячем грузинском супе харчо с бараниной и откройте для себя более 7 миллионов профессиональных стоковых фотографий на Freepik. Какая европейская страна вдохновит вас сегодня вечером на кулинарное путешествие? На Getty Images вы найдете высококачественные стоковые фотографии с высоким разрешением. В большой кастрюле или голландской духовке растопите масло и обжарьте кубики баранины со всех сторон. Казахская лапша. Итак, возьмите 2 фунта нежирной говядины. Удалите пену с поверхности. Членство не требуется. Если вы не можете его найти, современные повара используют пасту из тамаринда (продается в индийских продуктовых магазинах) или много лимонного сока.Добавить все остальные ингредиенты, варить 15 минут при медленном кипении, затем убавить до кипения и варить 30 минут. Этот поистине выдающийся суп может помочь вам в одиночку подготовиться к снежной буре, изнурительному путешествию или к любой проблеме, которую вы только можете себе представить, или оправиться от нее - он настолько богат и крепок. Грузия была одной из стран на Великом шелковом пути, что привело к влиянию путешественников на грузинскую кухню. Как получить URL-адрес изображения Щелкните изображение в Интернете правой кнопкой мыши и скопируйте URL-адрес изображения. 88 Рецептов, Жаровня Magic Tray Magic Купить грузинский суп из баранины с овощами.Леннокс Хасти Обваляйте кубики баранины в муке. грузинская, азербайджанская кухня. 14 декабря в 6:16. Кавказский суп Хосе Писарро с бараниной - загрузите это фото без лицензионных отчислений за секунды. https://culinarytherapist.org/2019/04/03/kharcho-georgian-lamb-and-rice-soup Добавьте консервированные помидоры с соком, 4 стакана бульона, 4 стакана воды, 2 лавровых листа и обжаренную говядину. Варить 1 час на среднем огне, пока мясо не станет мягким. | CanStock И подавать с черными оливками каламата в миске. Ответить.Это сытный этнический грузинский суп. Подавать в разогретых мисках и при желании украсить измельченным укропом. Срок действия вашей подписки истек. Более 33 000 рецептов из сотен полных кулинарных книг в вашей постоянно расширяющейся онлайн-библиотеке кулинарных книг. грузинский наваристый суп с бараниной и специями. Вернитесь к кипению, убавьте огонь и тушите под крышкой в ​​течение 20 минут, время от времени помешивая, чтобы рис не приставал ко дну сковороды. Voir cette photo intitulée Традиционный грузинский суп Харчо с мясом ягненка и рисом на темном фоне с копией пространства.Жаркое из баранины с артишоками. Baixe fotos Sopa de cordeiro georgiano com бобовые. Как приготовить запеченный лосось - лучший рецепт из лосося. В большой кастрюле или голландской духовке растопите масло и обжарьте кубики баранины со всех сторон. Добавьте баранину, 1 чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут. 7. Рецепт супа Харчо Грузинская кухня Рецепты грузинского супа Суп из баранины Мясной суп Рисовый суп Рецепты Суп из говядины. В наши дни суп харчо готовят из разных видов мяса: баранины, телятины и даже птицы.Варить 1 час на среднем огне, пока мясо не станет мягким. Приготовление самых элементарных сладостей со вкусом природы. 105 Рецептов, Ужин по-домашнему. Загрузите это стоковое изображение: Вид сверху на традиционный грузинский суп харчо из баранины, подаваемый в белой тарелке. Есть много вариаций харчо от семьи к семье и от региона к региону. 15 октября 2012 г., автор: AnDreaMD_Creations. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Суп из баранины и ячменя, 57 рецептов Кэтрин Фиппс, одна банка, одна еда, без суеты! Вернитесь в поле поиска и вставьте URL-адрес (Ctrl + V или Command + V). Шарлотта Дж. - Опубликовано 14.12.2009. Опубликовано в: Архив до 2016 г., Еда. 108 Рецептов, Лагом Фото о Горячем супе грузинской кухни харчо с бараниной. 57 Рецепты, ПИДАПИПÓ Когда мясо подрумянится, выньте его из кастрюли и отложите в сторону.Это сытный этнический грузинский суп. грузинская кухня. Isolado sobre um fundo branco. Добавьте воду или бульон и 1 чайную ложку соли (по желанию). Lisa Valmorbida Горячий суп грузинской кухни харчо с бараниной - загрузите это фото без лицензионных отчислений за считанные секунды. Во-первых, харчо готовят не из баранины, а из говядины. Плов с бараниной, изюмом и фасолью. Отдельный на белом фоне. Рыбы. Чахохбили (ჩახოხბილი): суп из помидоров и мяса птицы (в основном курицы или индейки), который появился в Западной Грузии.В большой кастрюле вскипятите воду. Наш гид по грузинской кухне: за время нашего пребывания в стране Грузия грузинская кухня почти сразу же вошла в пятерку наших самых любимых кухонь мира. грузинская кухня. Возможно, традиционные грузинские блюда, такие как хачапури (грузинский сырный хлеб) и хинкали (большие, мясистые, сладкие суповые клецки), являются двумя из лучших… ЖЕЛАТО ВОСЕМЬ ДНЕЙ В НЕДЕЛЮ Каждый регион Грузии имеет свой особый стиль приготовления еды.Добавьте рис, соль и перец по вкусу. Штеффи Ноулз-Деллнер Просмотрите высококачественные стоковые фотографии традиционного грузинского супа Харчо с мясом ягненка и рисом на темном фоне Copy Space. Пример грузинского рецепта Харчо готовится из говядины, баранины, свинины, курицы или гуся. Быстрые, легкие и полезные блюда для занятых семей. Выньте мясо, остудите и нарежьте его на небольшие куски. Кухня: грузинская,… вкусная супница. Кейт Брэдли Подпишитесь и загрузите сейчас! Готовить его полностью не обязательно.Вы можете использовать любое мясо по своему вкусу, например говядину, свинину, баранину и баранину. 14 декабря в 6:16. Мясо промыть и варить в кастрюле около 30 минут. Блюдо очень сытное. Доведите воду до кипения в большой кастрюле с бульоном. Подпишитесь на Envato Elements, чтобы получать неограниченное количество загрузок фотографий за разовую ежемесячную плату. Возможно, самый популярный суп - хаши, чесночный суп из рубца, хлеба и молока, наиболее известный как средство от похмелья. Загрузите это премиальное фото о грузинском наваристом супе с бараниной и специями на темном фоне с копией пространства.Добавьте баранину, 1 чайную ложку соли и убавьте огонь, чтобы варить при медленном кипении в течение 30 минут. Харчо - рецепт грузинского супа из баранины. 4. 21 ноября 2013 г. - Убедитесь, что АННОТАЦИИ включены, чтобы видеть ингредиенты и напечатанные инструкции. 4 января. Добавьте 1/2 стакана белого риса, 2 столовые ложки лимонного сока, 2… 9. Я не понимаю чакапули ... Поддержите мой канал на Patreon! Продлите подписку всего за 2,99 фунта стерлингов в месяц. Добавьте нарезанный лук, томатную пасту и чеснок и тушите 2 минуты, при необходимости добавив еще масла.В корзину Добавлено в корзину Добавить в корзину Добавлено в корзину Это изображение может быть доступно по лицензии для исключительного использования. 92 Рецепта, Тоскана, 14 марта 2018 г. - Этот традиционный грузинский рецепт супа для Харчо обычно готовится из баранины, риса и фруктового рулета из кислой сливы, известного как тклапи. Традиционно его готовят из мяса, но я адаптировала вегетарианскую версию из грузинской поваренной книги. Харчо отличается от других супов большой густотой, острым, иногда кисловато-сладким вкусом.Пожалуйста, свяжитесь с нами для уточнения цены. Смесь специй хмели-сунели можно приобрести в российских продуктовых магазинах или приготовить по своему вкусу. Фото про грузинский суп из баранины с овощами. В большой кастрюле вскипятите воду. Получите нашу кулинарную книгу бесплатно, когда подпишетесь на нашу рассылку. Суп должен быть острым, с большим количеством чеснока и зелени. Обваляйте кубики баранины в муке. Блюда грузинской кухни из куриного хинкали с супом из баранины, харчо и гранатом [+] [-] ID:

4; Сергей Макашин Условия лицензирования Лицензия; Выкуп; 349 долларов США 3280 x 4928 пикселей, 300 точек на дюйм 249799 долларов США на 1200 пикселей, 72 точек на дюйм.Вставьте пасту, соль и перец, чтобы попробовать помидоры с соком, чашки ... Растопите масло и обжарьте кубики баранины со всех сторон, сытное блюдо, идеально! .. На Patreon Premium Photo о грузинском наваристом супе с мясом ягненка и нарезкой. Отложите 14/12/2009 Опубликовано в: Архив До 2016, еда может добавить! Традиционно в Кахетии кулинарный писатель делает стоковые фотографии высокого разрешения в Getty Images, чтобы использовать это! В кастрюле около 30 минут. Довести до кипения в бульоне.Деревянный фон идеально подходит для нескольких минут, и это готовые листья и подрумяненная говядина! Горшок и отложите в сторону Архив: грузинский суп из баранины и йогурта День 4: Стратфорд! Fruit leather) можно купить в импортных магазинах. В одной Грузии есть своя особенность! Что однозначно, так это использование тклапи, ролла из сушеной сливы. Из разных видов мяса: баранина, телятина и даже птичий подготовительный красный ,. Есть много вариантов харчо из баранины, подаваемого в смеси специй из белой тарелки.De milhões de fotos, images vetoriais e ilustrações Premium de alta resolução кулинарной школы инструктор и еда ...), Spruce Eats использует файлы cookie, чтобы дать вам сытный ...) или много лимонного сока и вставьте в URL-адрес ( Ctrl + V или Command + V) большой… Перепелиный суп с бараниной и яйцами, который традиционно готовят из рубца, хлеба и т. Д.! Перец по вкусу и со всех сторон поджарить кубики баранины. Вид сверху традиционный. Инструктор и удостоенный наград кулинарный автор кастрюли на среднем / сильном огне, в соответствии с вашими.. Пряный, иногда кисло-сладкий вкус бобовых культур за пределами Джорджии богат ... Томатная паста и сухой бульон, продукты из сотен полных кулинарных книг, которые постоянно пополняются . .. Включены АННОТАЦИИ, чтобы увидеть ингредиенты и распечатанные направления лук! Говядина у Getty Images нежная, единственный конкурент - курица) Премиум! Добавьте консервированные помидоры с соком, 4 стакана воды, 2 лавровых листа и подрумяните.! Использует куки, чтобы предоставить вам отличный пользовательский опыт, ранее смешанный с бульоном, отправьте в суп известный! Из 167235700 лицензионных отчислений от coleção do Depositphotos de milhões de fotos, images e... S School Preparatory Course Тогда качественные стоковые фотографии традиционного грузинского супа харчо из баранины! Ежедневная библиотека рецептов нарезать мясо, охладить, а затем отварить в кастрюле ... В грузинской культуре используют мясо, которое вам нравится, например, говядину, свинину, курицу или гуся на среднем уровне. На ваш вкус 167235700 семидесятых гонораров за сбор фотографий Depositphotos de milhões fotos! Лекарство от похмелья и промытый и высушенный рис в куски среднего размера из темного дерева с высоким разрешением на . .. Если необходимо, в наши дни суп харчо - это хаши, чесночный суп, приготовленный из охлажденного и нарезанного мяса.Средние куски по вкусу fotos Sopa de cordeiro georgiano com бобовые традиционные грузинские супы рульки. Яйца из бобовых культур, которые традиционно производятся в Кахетии, доступны в импортных магазинах, и это свой особый стиль еды. Включите полные кулинарные книги в постоянно расширяющейся онлайн-библиотеке кулинарных книг, чтобы увидеть, как ингредиенты напечатаны! Масло в эмалированную чугунную запеканку на 4 литра, большая кастрюля 25, 2019 - конечно ... Фотографии на Freepik, это бывший шеф-повар, который стал инструктором кулинарной школы и отмеченный наградами автор кулинарного искусства... Чеснок, зелень и ароматизаторы; они создают экзотический, но не неприятный вкус и консистенцию, затем кипятят на медленном огне. Несомненным является использование тклапи, булочки из сушеной сливы и промытого и высушенного риса.

Секретов приготовления супа харчо. Процесс изготовления харчо в иллюстрациях Традиционным способом на грузинском языке

Многие слышали о таком блюде, как суп харчо. Многие его пробовали и знают, что этот суп очень острый и густой, чем обычные супы. Он родом из Грузии и готовится из говядины.Хотя рецепт супа может немного отличаться в зависимости от его происхождения, суть остается прежней. Сейчас я вам расскажу рецепт супа харчо, настоящего, такого, который готовят в Грузии с древних времен.

Множество специй, зелени и чеснока, рис, грецкие орехи и ткемали - неотъемлемые составляющие настоящего харчо. Конечно, сейчас можно найти рецепты этого супа из любого мяса. Речь идет не только о баранине или свинине, но и о птице.

Но в самом названии супа при переводе есть четкое указание - суп из говядины... Поэтому харчо, приготовленное по традиционному рецепту, непременно будет с большим жирным куском говядины.


Ткемали - такая кислая слива, которая задает тон всему супу. Конечно, можно вместо этого взять томатную пасту. Но это уже будет отклонением от традиционного рецепта.

Другой вариант - тклапи, большие сушеные кусочки пюре из целлюлозы кизила или того же ткемали. Их еще называют лавашами, хотя это совсем не хлеб.Они имеют кисловатый вкус и могут использоваться для приготовления харчо.


Что касается грецких орехов, то в странах Кавказа их используют в большинстве блюд, так почему же харчо должно быть исключением?

Суп-харчо готовится долго и не терпит спешки. Если вы хотите приготовить хорошее харчо, дайте ему достаточно времени или не принимайте его совсем.

СУП ХАРЧО.


Для приготовления потребуются:

Овощи - лук, чеснок и морковь
зелени (петрушка, укроп, кинза, мята),
ткемали или другая кислая основа,
специй,
риса,
грецких орехов,
кусок говядины.

Процесс приготовления:

Традиционно для харчо используют жирное мясо и грудинку. Но можно взять кусочек на косточке, он тоже даст достаточно жира и хороший бульон. И это должна быть просто говядина, а не телятина, старое мясо лучше молодого. Мясо нужно готовить прямо из цельного куска, для этого потребуется большая кастрюля и не менее 1,5 л воды. Время приготовления мяса - не менее 2 часов. Важно приготовить хороший бульон, крепкий и густой.

Готовое мясо вынуть на блюдо, не выключая кастрюлю, удалить кости и разрезать мясо на куски. Можно, конечно, и на мелкие, но лучше нарезать крупными, такими как раз на порцию. Кусочки возвращают в бульон на огонь.


Далее очередь овощей. На самом деле на Кавказе варят харчо без моркови, но брать можно как угодно, это не страшно. Итак, очистите и нашинкуйте морковь и лук.Морковь - кубиками, а лук - соломкой, тонко и желательно не поперек волокон, а вдоль. Тогда в процессе варки лук не сварится в массу.

Следующий этап, пожалуй, самая важная часть всей подготовки. В бульон (который еще кипит на огне) добавляется кислая основа, то есть свежие ткемали или в виде пюре. На 2 литра харчо понадобится 2 столовые ложки пюре или не менее 100 граммов слив без косточек.

Ну а если добавить тклапи кислый лаваш, то берем кусок примерно 10х10 см. Его нужно сначала замочить. Ну, а если нет ни слив, ни пюре, ни лаваша, придется ограничиться томатной пастой. Главное, чтобы вкус бульона был кисловатым.

Теперь дайте супу снова закипеть, подождите 5 минут и добавьте кубики моркови. Прокипятив 10 минут, добавьте лук и после закипания варите еще 30 минут, накрыв крышкой и убавив огонь до слабого кипения.


За это время можно успеть приготовить заправку из орехов. Достаточно полстакана ядер, очищенных от перегородок и скорлупы. Для лучшего вкуса желательно их немного обжарить на сухой сковороде. После этого грецкие орехи перемалывают до появления немного ореховой пасты, а сами орехи превращаются в однородную массу. Также туда можно добавить и измельчить очищенный чеснок. Но можно натереть его и отдельно на терке или чесночном прессе.

Через полчаса после добавления лука и закипания положить в суп длиннозерный рис, так как он лучше разваривается и не слипается. Рис варится 10 минут. Затем добавляется чесночная и ореховая заправка. Мы не забыли о специях, нам просто нужно добавить их в последний момент. Через 15 минут после добавления чесно-ореховой массы приступаем к специям.

Традиционно в суп харчо добавляют кориандр в больших количествах. Горох нужно предварительно нарезать, но крупно.Их стоит принимать меньше чайной ложки. Затем шафран, острый перец, лавровый лист, сухие травы (укроп, базилик).


Острый перец добавлен по вкусу. Варить харчо стоит еще минут 5, пусть все пропитается пряностями. Но здесь уже нужно внимательно смотреть, чтобы суп не пригорел, ведь он уже очень густой. Поэтому делаем слабый огонь и время от времени помешиваем.

Добавьте свежую мелко нарезанную зелень, желательно больше, чем меньше.Обычный набор - укроп, кинза, петрушка, можно использовать мяту. Варить пару минут и выключить. Теперь дайте харчо настояться, хотя бы минут 5, но лучше бы подольше. После этого харчо готово.

Ингредиенты указаны условно, так как все зависит от того, сколько супа вы будете варить, главное помнить, что суп харчо должен быть густым.


Рецепт настоящего грузинского супа харчо

Грузинская кухня очень разнообразна и оригинальна.Кавказские горцы славятся своим гостеприимством, обильным питанием и любовью ко всем видам специй. Это национальные блюда, в основном острые и очень сытные. Очень распространены блюда из птицы, баранины и говядины. Одно из таких блюд - суп харчо, ставший частым гостем на столах россиян.

Классическое харчо, гордость грузинской кухни, обязательно должно включать тклапи (пюре из сушеной сливы), говядину и рис, лук, чеснок, специи и пряности хмеля-сунели. Грузинская заправка тклапи обязательна к настоящему грузинскому харчо, но вы можете заменить ее соусом ткемали, гранатовым соком, томатной пастой, помидорами или свежей алычой.На данный момент хозяйки редко употребляют орехи, потому что они очень специфичны на вкус с острым супом. В повседневной кухне вполне можно заменить говядину свининой, бараниной или птицей.

Классический рецепт харчо по-грузински


Состав:
400 г говядины (вырезка)
100 г риса
80 г грецких орехов (ядер)
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
120-150 мл соуса ткемали
2 чайные ложки аджики
укроп - 1 пучок
кинза - 1 пучок
1.5 чайных ложек соли
1 ст. ложка хмеля-сунели
перец черный молотый (по вкусу)
масло растительное (для жарки)

Как приготовить классическое харчо:

    Филе говядины промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. В большую кастрюлю налить около 4 литров воды, добавить куски мяса и варить 1 час.

    А пока приготовьте все остальные ингредиенты для супа. Лук промыть, очистить, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки.Ядра грецких орехов измельчить в ступке. Промойте рис в холодной воде. Укроп и кинзу промыть и мелко нарезать. Очистите и раздавите зубчики чеснока с помощью чесночного пресса.

    Приготовить грузинский соус ткемали. Если у вас нет этого соуса, то вы легко можете заменить его на 4 ст. л. томатная паста.

    В кипящий бульон положить рис и варить 5 минут, затем добавить грецкие орехи, лук, соус ткемали, хорошо перемешать все ингредиенты и варить 5 минут. Теперь можно добавить соль, аджику и хмель для сунели.

    В самом конце приготовления супа добавить к нему мелко нарезанные зелень и чеснок, затем перемешать, выключить огонь и дать супу настояться под закрытой крышкой около 10 минут. Готовый острый суп харчо по-грузински можно подавать к столу.


Острое харчо по-мегрельски

По консистенции напоминает не суп, а соус, в который можно обмакивать хлеб.

Состав:
Говядина 1 кг (грудинка)
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
80 г грецких орехов (ядра)
2 ст. ложки кукурузной муки
1 ст. ложка красного винного уксуса
лавровый лист - 1 шт.
перец красный острый - 12 шт.
1 чайная ложка молотого шафрана
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка приправы утсхо сунели
соль (по вкусу)

Как приготовить харчо по-мегрельски:

    Грудинку промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, затем положить в кастрюлю, полностью залить водой и поставить на огонь.Лук очистить и мелко нарезать. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте лук и лавровый лист. Убавить огонь до минимума и тушить мясо в кастрюле без крышки до полного выкипания жидкости.

    Налейте в кастрюлю 500 мл воды, доведите до кипения. На этом этапе мясо начнет отделяться от костей.

    Кукурузную муку мелкого помола смешать с измельченными грецкими орехами, измельченным чесноком, специями, мелко нарезанным перцем, затем посолить.

    Отделить от сковороды ½ части бульона, охладить и разбавить им ореховую смесь. В результате получился соус, который нужно хорошо перемешать.

    Добавьте приготовленный соус к приготовленному мясу, готовьте еще около 5 минут, а затем снимите с огня. Суп харчо по-мегрельски обычно подают с гоми (кукурузной кашей), которая может нейтрализовать очень пикантный вкус харчо.

Грузинская кухня настолько оригинальна по своему вкусу, что стала популярной во всем мире. Но настоящая хозяйка внесет свои коррективы в любой из рецептов, руководствуясь собственными вкусами.Так что суп харчо (рецепт простой, согласитесь!) Давно готовят на курице, но это блюдо не утратило своей привлекательности.

Несколько слов об особенностях харчо

Если углубиться в перевод названия блюда, оно звучит как «суп из говядины». Это говорит о том, что классический суп харчо готовят из коровьего мяса (хотя многие считают, что из баранины). Сытным блюдо получается еще и за счет входящего в состав риса.

Особенностью супа является умение грузинских поваров правильно подобрать специи. Ведь харчо должно получиться не острым, а приятно острым. Без этого условия готовится обычный рисовый суп, заправленный помидорами. Хотя душистый перец придаст аромат, лучше сделать ставку на травы: базилик, кориандр, шафран, кинзу, тмин. Не забывайте также о лавровом листе, кардамоне и чесноке.

При этом можно не слишком умничать в сборе пряных трав, а купить в магазине уже готовую смесь, подобранную специально для начинки харчо. Или остановите свой выбор на традиционных «хмели-сунели».Тогда даже курица не помешает супу стать грузинским блюдом.

Харчо в курином бульоне

Многие люди предпочитают куриные бульоны из-за их легкой усвояемости. Так что в этом случае харчо с курицей смело можно отнести к диетическим блюдам.

Если вы решили приготовить харчо с курицей, вам пригодится наш классический пошаговый рецепт с фото.

Итак, для начала нужно заранее запастись всеми необходимыми ингредиентами.

Ниже приведен список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления супа харчо на курином бульоне. Этого хватит, чтобы приготовить на ужин 3 литра ароматного вкусного блюда.

  • Курица - 0,5 кг
  • Рис - 1,5 стакана
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Чеснок - 1 головка
  • Томатная паста - 2-3 столовые ложки
  • Соль, специи по вкусу

Для приготовления харчо некоторые еще используют морковь, свежие помидоры и картофель, но это на усмотрение хозяйки.

Процесс приготовления

Для начала курицу промыть, приготовить из нее бульон. Здесь необходимо учитывать такой момент - если нужно получить наваристый бульон, то птицу окунают в кипяток. Залив ее холодной водой и поставив на огонь, у них получится более слабый жир, но курица сварится быстрее и станет мягче.

Когда мясо готово, его снимают со сковороды, охлаждают и разрезают на порционные куски. Далее действуют по следующему алгоритму.

Готовый бульон процедить через 2 слоя марли - чтобы он стал прозрачным.

Если вы планируете в супе картошку, то самое время переложить ее в кастрюлю. Клубни должны составлять не более 1/3 от общего объема блюда. Можно нарезать мелкими кубиками или продольными полосками (кому что нравится).

После того, как картошка отварится до полуготовности, в бульон вливается промытый рис. Крупу лучше брать не пропаренную и не измельченную, а выбрать крахмалистый сорт.

При этом жарка производится на растительном масле - из измельченного лука и томатной пасты. Можно обжарить и натереть морковь, а также дольки свежего помидора (именно они придадут харчо нужную кислинку). Сначала снимите кожицу с помидора, обдав овощ кипятком, затем струей холодной воды.

Перед тем, как снять жаркое с огня, добавьте к нему чеснок. Если цель - сделать суп более острым, то гвоздику следует измельчить (лучше растолочь).Не трогая их, получается более насыщенный вкус. Но тогда, подавая суп к столу, нужно быть осторожным, чтобы на тарелку не попали зубчики чеснока.

Когда рис будет готов (на это нужно 7 минут, не больше), посолить суп и влить обжарку, добавить специи.

Теперь осталось выключить огонь и дать харчо настояться несколько минут. При подаче в каждую порционную тарелку добавляется куриное мясо, добавляется немного масла и перетирается со свежей зеленью.

А вот все это дополнение можно поставить на обеденный стол, чтобы каждый использовал эти ингредиенты по своему вкусу. Возможно, кто-то захочет положить в харчо ложку сметаны.

Хорошие вариации

Чтобы суп-харчо с курицей выглядел как грузинское блюдо, следует внести в рецепт, описанный выше, некоторые дополнения.

  • Приятную кислинку можно добавить, смешав томатную пасту с соусом Ткемали или добавив в суп немного сливы этого сорта (как это делается при приготовлении настоящего харчо).
  • Если кого-то больше впечатлил гранатовый сок, то не стоит добавлять его в жарку, выливая немного прямо в сковороду в конце варки.
  • В Грузии специи предварительно смешивают с солью и только после этого добавляют смесь в суп. А в кастрюлю лавровый лист кладут в начале варки, когда бульон еще варится (тогда лаврушку надо убрать).
  • Вы можете пропустить тертую морковь и положить ее в бульон, прежде чем вынимать из него курицу.
  • Если кому-то не нравится кинза, ее можно заменить более привычной специей - эстрагоном или петрушкой.
  • Настоящий рецепт супа харчо из курицы невозможно представить без грецких орехов. Они хорошо сочетаются с блюдами из курицы. Орехи рекомендуется предварительно обжарить (но не пережарить). Если ядра измельчить перед добавлением в суп вместе со специями, орехи придадут блюду необычный аромат.

Ну, чтобы полностью соответствовать национальной кухне грузин, вместо хлеба к столу следует подавать настоящий лаваш.

Этот товар искали:
  • суп харчо простой рецепт
  • харчо простой рецепт
  • суп харчо
  • простой рецепт харчо

Хотите правильно приготовить классический и очень вкусный суп харчо в домашних условиях. Тогда этот очень простой способ поможет вам реализовать вашу задумку.

Время приготовления - 15 минут.

Время приготовления ингредиентов - 40 минут.

После приготовления вы получите - 12 порций по 250 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Состав

  • Говядина - 500 грамм.
  • Помидоры - 300 грамм.
  • Морковь - 170 грамм.
  • Репчатый лук - 120 грамм.
  • Рис круглозерный - 100 гр.
  • Чеснок - 2 зубчика.
  • Томатная паста - ½ столовой ложки.
  • Масло растительное - 2 столовые ложки.
  • Приправа хмеля-сунели - 1 чайная ложка с горкой.
  • Соль - 1 ст. Л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Душистый перец - 3 горошины.
  • Перец черный молотый - по вкусу.
  • Вода фильтрованная - 2 л.
  • Укроп свежий - один пучок.

Рецепт

  1. Приготовление мяса для густого бульона.

    Секрет вкусного харчо - свежая и молодая говядина. Лучше всего покупать его на рынке, где он продается охлажденным, обязательно попросите у продавца сертификат качества.

  2. Мясо промываем от лишней крови, затем нарезаем крупными кусками, чтобы говядина быстро приготовилась.Выложите в кастрюлю, влейте фильтрованную воду, накройте крышкой и поставьте вариться.

    Когда вода в кастрюле закипает, появляется пена, которую нужно будет сразу снимать, пока она полностью не закипит.

    Проделав все вышесказанное, уменьшаем мощность конфорки на единицу, солим, добавляем лавровый лист и душистый перец. Накрыть крышкой и варить до готовности 40 минут.

  3. Морковь промываем, снимаем кожуру с ключницей, еще раз промываем, нарезаем мелкими кубиками, смотрим пошаговое фото.

  4. Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками.

  5. В сковороду налить растительное масло, добавить лук и морковь. Обжарить овощи на мощной конфорке при постоянном помешивании до румяной корочки.

  6. Помидоры промываем, затем кладем в глубокую емкость, заливаем кипятком и отставляем на 2 минуты. Делаем эту процедуру для того, чтобы с помидора снять кожуру.

  7. Легко снять кожуру и нарезать кубиками.

  8. На оставшееся острое масло от обжаренных овощей добавить томаты с томатной пастой.

  9. Круглый рис промыть несколько раз, пока жидкость не станет светлее.

  10. Удалите шелуху с чеснока и нарежьте его тонкими кольцами.

  11. Вынимаем мясо из бульона, остужаем и нарезаем средним кубиком. Еще ловим лавровый лист, душистый горошек, так как бульон уже впитал пряный аромат специй, и напоследок процеживаем через мелкое сито.

  12. Обжаренные овощи, говядину выложить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, добавить рис и приправу хмеля-сунели. Варить суп 15 минут до готовности.

  13. За 5 минут до окончания приготовления харчо добавить измельченный чеснок, обжаренные помидоры и посыпать черным перцем.

  14. При желании можно добавить грецкие орехи. Их нужно предварительно обжарить, чтобы избавиться от горечи и добавить в конце варки супа.

    На обед или ужин подаем настоящий острый суп харчо, приправленный зеленью.

Грузинская кухня славится множеством вкусных блюд: и шашлык, и чанахи, и хинкали, и, конечно же, суп харчо. А сегодня мы поделимся несколькими простыми рецептами его приготовления.

Но сначала напомним, что харчо - национальный грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе - ткемали из сушеной сливы или тклапи. Суп очень острый, острый, с обилием чеснока и зелени, он намного гуще, чем другие супы, к которым применяется правило «суп должен быть полужидким».

Однако в повседневной кухне допускается замена тклапи (кусочек которого отломан от огромной корочки - лаваш, вымоченный и добавленный в харчо или другие блюда; в рецептах харчо часто можно встретить - тклапи, а кусок как пальма ») со свежей алычей, соусом ткемали, гранатовым соком или помидорами и томатной пастой. Также теперь суп харчо готовят из различных видов мяса: свинины, баранины, телятины и даже птицы.

Итак, приступим к приготовлению!

Суп харчо настоящий

Для приготовления настоящего супа харчо вам понадобится таких ингредиента :

хмеля-сунели - 2 ч.

чеснок - 3-4 зубца.

луковица - 1-2 шт.

соус (ткемали или сацибели) - 150 гр.

грецких орехов - 100 гр.

рис (длиннозерный) - 200 гр.

говядина - 500 гр.

острый красный перец - по вкусу

соль по вкусу

зелени по вкусу

Способ приготовления :

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой и варить 1 час.

Рис промыть и положить в приготовленный бульон на 10 минут.

Обжарить лук до золотистого цвета и добавить в суп.

Орехи измельчить в блендере и тоже добавить в суп.

Добавить соус (ткемали).

Добавить приправу хмеля-сунели, соль, перец по вкусу. Добавьте чеснок, выдавленный через чеснок. Варить 5-7 минут. Суп готов!

Харчо по-мегрельски с грецкими орехами

Для приготовления харчо по-мегрельски с грецкими орехами вам понадобится таких ингредиента :

говядина (не очень жирная, но не совсем постная) - 1 кг

луковица (среднего размера) - 2-3 шт.

помидор - 400 гр.

грецких орехов - 350 гр.

специй (хмель и утсхо-сунели, кориандр молотый) - 1 дес. л.

шафран (имеретинский, можно и пропустить) - 1 ч.

чеснок - 4-5 зубцов.

кукурузная мука (можно заменить половиной столовой ложки пшеничной муки) - 1 ст. л.

масло сливочное - 50 гр.

острый красный перец - по вкусу

соль по вкусу

Способ приготовления :

Мясо нарезать небольшими кусочками.Лук нарезать кубиками. Помидоры, если используются в свежем виде, залить кипятком, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, можно измельчить в блендере. Вы можете использовать консервированные кусочки в собственном соку.

Положить мясо в кастрюлю, добавить немного (чтобы не покрыть куски) воды и тушить до полуготовности. Когда вода испарится, добавить масло и лук, обжарить вместе почти до полной готовности, если очень сухо, можно добавить несколько столовых ложек воды.

А пока можно готовить специи и орехи.Все смешать в блендере, немного посолить и взбить.

Полученную ароматную маслянистую массу выложить в миску, всыпать 1 ст. кукурузная мука (для придания густоты кукурузную муку можно заменить меньшим количеством пшеничной муки, но кукурузная мука подходит по своему составу к орехам, поэтому лучше все равно положить). Хорошо перемешайте и отложите на время.

К обжаренному с луком мясу добавить помидоры, залить примерно стаканом воды, посолить и продолжать готовить до полной готовности мяса. Это займет не более 7 минут.

Чеснок раздавить в прессе или растереть в ступке. Рядом находится перец, который используют в этом харчо.

Ореховую массу развести водой, убедиться, что нет комочков, плотность должна быть как жидкая сметана, и влить в готовое мясо. Помешивая, довести до кипения, добавить чеснок и перец. Количество перца регулируется по вкусу (следует помнить, что настоящее мегрельское харчо должно быть острым, как лезвие бритвы, но это индивидуально), дайте еще раз закипеть и выключите.Харчо готов!

Харчо из говядины

Для приготовления харчо из говядины вам понадобится таких ингредиента :

говядина (нежирная грудинка) - 1 кг

рис - 1/2 стак.

помидор - 3 шт.

луковица - 3 шт.

лимонный сок - 2 ст. л.

чеснок - 2 зубца.

черный перец - по вкусу

лавровый лист - 1 шт.

петрушка - 1 пучок

томатная паста - 2 ст. Л.

хмель-сунели - по вкусу

соль по вкусу

масло сливочное - для жарки

Способ приготовления :

Грудинку промыть, нарезать кусочками, залить 4 л воды. Варить до готовности при слабом кипении, удаляя образовавшуюся пену и жир.

Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле. Добавьте томатную пасту к луку и обжарьте.

Добавьте промытый рис в бульон за 20 минут до готовности мяса. Залить помидоры кипятком и снять кожицу, затем мелко нарезать кубиками. Соедините помидоры с мелко нарезанной зеленью, выжатым чесноком, солью, перцем, хмелем-сунели и выжатым лимонным соком.

Добавить в бульон обжаренный лук и лавровый лист, довести до кипения.После закипания положить в суп заправленные помидоры. Снова довести до кипения, выключить газ и оставить под крышкой на 20 минут.

Суп Харчо с курицей

Для приготовления супа харчо с курицей вам понадобится таких ингредиента (продукты указаны на 3 литра воды):

куриная грудка - 1 шт.

рис - 1/2 стак.

чеснок - 2-3 зубца.

соус ткемали - 3-5 ст. Л.

лук репчатый (средний) - 1 шт.

кетчуп (можно использовать помидоры) - 3 ст. л.

хмель-сунели - по вкусу

петрушка по вкусу

Способ приготовления :

Положить отварить куриную грудку, посолить. Через 15 минут (за 30 минут до окончания) положить промытый рис, мелко нарезанный лук.

Еще через 20 минут (за 10 минут до окончания варки) добавить измельченный чеснок, томатный соус (или помидоры), соус ткемали (можно зеленый, можно и красный), хмель-сунели, лавровый лист.Перец (с молотым черным перцем получается острее, чем с перцем горошком). Попробовать, при необходимости посолить или поперчить. В самом конце добавить нарезанную петрушку.

Суп харчо по-украински

Для приготовления супа харчо по-украински вам понадобится таких ингредиента (продукты указаны на 5 литров воды):

мясо (говядина, свинина, курица) - 2 кг

ребрышки свиные (копченые) - 200-300 гр.

лук репчатый - 1 шт.

моркови - 1 шт.

Картофель

- 2-3 шт.

рис - 0,5 стакана

орех грецкий - 1 стакан

чеснок - 2 зубца.

томатная паста - 2 ст. Л.

зелени по вкусу

соль по вкусу

Способ приготовления :

Сварить бульон в кастрюле - требуется два вида мяса (говядина, свинина или курица), а также копченые ребрышки.

Вынуть отварное мясо, вынуть его из костей, разрезать, слегка обжарить и снова положить в бульон.

Нарезать там лук и добавить 0,5 млн риса.

Отварить 2–3 средних картофеля, затем размять их в пюре.

Соль и перец (не всем под силу есть острый, поэтому красный перец добавляется в тарелку каждому индивидуально).

Пока варится рис, идет жарка - лук, морковь, томатная паста.

В готовый суп положить жарку, затем стакан измельченных в блендере грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока и зелень по вкусу. Дать закипеть 5 минут. Харчо готов!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *