Готовим тунца в духовке: Запеченный тунец в духовке в фольге рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Запеченный тунец в духовке. Как приготовить тунца. Рецепт

Всем привет! С вами Вика Лепинг. Сегодня я расскажу, как приготовить запеченный тунец в духовке! Делается это блюдо, как вы уже знаете, быстро 😀 Оно простое, но невероятно вкусное. Отлично подойдет спортсменам, так как содержит очень маленькое количество жира и очень большое - высококачественного белка. А за белком многие гонятся, как за счастьем, хоть я это не совсем понимаю, но тунца порекомендовать для таких целей точно могу 😉 Сама же обожаю его за вкус, консистенцию и низкий процент жирности.

Многие, кстати, думают, что я избегаю жиров вовсе, однако это не так. Я знаю, сколько нужно есть жиров в день, какими должны быть эти жиры и отдаю предпочтение авокадо и ореховой пасте, орешкам, потому что очень сильно их люблю. И мне намного приятнее съесть эти продукты, чем жирную рыбу, хоть в ней тоже очень полезные жиры. Но если возникает случай полакомиться лососем, я обязательно это сделаю, не сомневайтесь 😉 Блюда из тунца свежего или мороженного тоже имеют полезные жиры, просто не в таком количестве.

А вот бесполезные жиры я игнорирую, а таких очень много, например, в мясе, которое я вообще не ем; в жареном растительном масле, жарю давно без масла или добавляю масло Гхи, единственное масло, которое при нагревании не становится концерогенным. И если у вас очень чувствительная кожа, вы знаете, что от жареного масла, а точнее от его ядов, на вашем лице сразу появляются прыщи, так что на своем опыте могу сказать, что это не сказки. Растительные масла очень полезны, пока вы их не нагреете. А вот вам ссылка на то,

как готовить масло Гхи, если кому интересно, это очень просто. Но чтобы сделать запеченный тунец в духовке, вам оно не понадобится.

И конечно же, не забуду сказать об очень опасных жирах - трансжирах. Выведены искусственным путем, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, но на этом останавливаться не буду. Скажу только, что, к сожалению, они есть во всей покупной выпечке, сладостях и готовых блюдах. Маргарин и спред - чистый трансжир, который употреблять в пищу я совсем не рекомендую. Но, конечно, я иногда ем Милку, хоть обычно предпочтению отдаю натуральному черному шоколаду, состав которого очень радует. Кстати, приготовить натуральный шоколад самому тоже очень просто, здесь я готовила

шоколадные конфеты, почитайте!

Но вернемся к рецепту, а то я ушла от темы уже далеко. Целый тунец, запеченный в духовке, бесспорно очень полезен, вкусен и готовится минут за 20. Можно запечь и филе тунца, но сегодня я расскажу именно о целой тушке. Конечно, это не океанический гигант, а небольшая рыба, где-то на 1-1,5 кг. Его мясо немного отличается от океанического, например, оно белое, а не бордовое. Даже не знаю, какое мне нравится больше. И то, и другое отлично сочетается с овощами, я обычно его ем с овощными салатами, которых у меня поднакопилось уже очень много!

Итак, запеченный тунец, рецепт в духовке, или как приготовить тунца.

Приготовление тунца в духовке - дело простое и быстрое. Включаем духовку на 220 градусов и оставляем греться. Тщательно чистим, моем и потрошим рыбу, удаляем жабры. Можете почитать отдельную статью о том, как чистить рыбу. Очень подробный туториал. Берем жаропрочную посудинку или противень. На тушке рыбы делаем глубокие надрезы, как на фото, с обоих бочков, натираем солью и кладем на противень.

Блюда из свежего тунца, как и запеченный тунец в духовке, отлично сочетаются с лимоном, поэтому, если вы думаете, как готовить тунец, вооружитесь этим цитрусом. Нарезаем его на кружки и напополам. Вставляем половинки лимона в каждую прорезь рыбы, остальные кладем в брюшко одним слоем.

Мой рецепт приготовления тунца в духовке с травами заключается в том, что травы вы выбираете по желанию. Отлично подойдет базилик, укроп, тимьян, даже розмарин, все, что душе вашей угодно. Кладем зелень в брюшко рыбехи.

Отправляем рыбу в духовку. Можно, конечно, накрыть ее фольгой, но тогда блюдо будет похоже на приготовленное на пару. Хотя, тунец, запеченный в фольге, тоже очень вкусный. Оставляем рыбу на 20-25 минут, в зависимости от размера вашей рыбки. В итоге мясо должно легко отделяться от костей. А пока можно приготовить салат, например, с помидорами, базиликом, зеленым луком и йогуртовой заправкой.

Такой свежий салат отлично дополнит нежирную рыбу, ведь рецепт тунца в духовке не подразумевает добавления масла.

Через нужное время достаем тунец - приготовление закончено.

Убираем весь лимон с травами из прорезей и из брюшка. Теперь вы знаете, как приготовить тунца в духовке!

Подаем запеченный тунец в духовке, отделяя его от костей. Это легко сделать вилкой и ножом. Сервируем салатом.

Теперь я подведу итоги.

Краткий рецепт: запеченный тунец в духовке, или как приготовить тунца

  1. Включаем духовку греться на 220 градусов.
  2. Моем рыбу, чистим, потрошим и удаляем жабры по этому руководству.
  3. Делаем глубокие надрезы на обоих боках рыбы, солим и втираем соль, кладем на противень.
  4. Нарезаем лимон кружками, затем напополам, распихиваем каждую половинку по надрезам верхнего бочка, остальное кладем одним слоем в брюшко.
  5. Выбираем любимые травы и кладем их тоже в брюшко.
  6. Отправляем в духовку на 20-25 минут, в зависимости от размера рыбы.
  7. Достаем рыбу из духовки, вынимаем лимон и зелень, раскладываем по тарелкам, отделяя филе тунца от костей с помощью ножа и вилки.
  8. Теперь вы знаете, как приготовить тунец в духовке.

Теперь вы не будете задаваться вопросом, что приготовить из тунца. Я очень часто готовлю это блюдо, когда готовить ужин лень, потому что особо и делать ничего не нужно 🙂 Кстати, сегодня первый день лета! Хоть вы прочитаете это уже второго числа, а может и совсем не летом, но радостью поделиться хочется. Лето я люблю. Как и весну. Хотя, весну все же больше 😀 А вы какое время года предпочитаете?

Очень скоро вас будут ждать новые вкусные блюда с фото и детальными описаниями, так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально, как и готовить блюда из тунца в духовке.

С вами была Вика Лепинг! Штудируйте рецепты, готовьте запеченный тунец в духовке, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Как приготовить стейк тунца в духовке

Стейк из тунца – полезно, вкусно, аппетитно. Рецепты стейка из тунца с травами, лимоном, сыром, грибами и другие

Благодаря необыкновенному вкусу и полезным свойствам тунец стал популярным во многих кухнях мира. Из мяса этой рыбы готовят множество блюд, и одно из них – это стейк из тунца.

Сочная, нежная мякоть рыбы прекрасно поддается маринованию, не пересушивается, сочетается со многими продуктами.

Стейк из тунца – общие принципы

Это блюдо прекрасно еще и тем, что зачастую не требуется тратить время для разделки рыбы, ведь стейк из тунца можно приобрести практически во всех крупных магазинах. Достаточно разморозить куски рыбы, замариновать на полчаса-час, обжарить или запечь. Готовится рыба в течение 15-20 минут.

Если же была приобретена целая рыба, ее тщательно промывают, потрошат. Нарезают крупные куски толщиной от 1,5 до 3 см. Для стейков не используют те части мякоти, которые расположены у хвоста и головы, только середину рыбы.

В состав маринада обычно включают лимонный сок, горчицу, белое вино, имбирь, травы и пряности для рыбы, соевый соус. Есть рецепты, где маринад не требуется, достаточно натереть тунца солью и перцем, сбрызнуть соком лимона или апельсина и запечь в духовке, завернув в фольгу. Аромат блюду придаст веточка базилика, розмарина, выложенная в неизмельченном виде прямо на стейк.

К такому стейку из тунца подают картофель, цветную капусту или брокколи, рис, овощи, стручковую фасоль.

Также есть рецепты, где стейк запекается с дополнительными ингредиентами, например, грибами, сыром, что делает блюдо сытнее. Нередко поверх маринованного стейка кладут кружочки лука и помидоров. В этом случае к рыбе подают преимущественно свежую зелень и овощи.

1. Стейк из тунца с травами

Ингредиенты:

•    1 большой тунец;

•    базилик, тмин, розмарин, шалфей порошком – по 10 г;

•    30 мл оливкового масла;

•    соль, душистый перец порошком – по щепотке;

•    пол лимона;

•    зелень петрушки – пол букетика;

•    небольшое количество масла для жарки.

Способ приготовления:

1.    Свежего тунца разделываем на филе, промываем, разрезаем на четыре крупных куска.

2.    В отдельной чашке смешиваем все травы, соль, перец.

3.    Куски рыбы обмакиваем в оливковое масло, посыпаем смесью из трав.

4.    Сковороду разогреваем, вливаем подсолнечное масло, кладем подготовленные рыбные стейки, обжариваем с обеих сторон минуты четыре до светло-коричневой корочки.

5.    Жареный стейк подаем на порционной тарелке, украсив листиками петрушки и дольками лимона.

2. Стейк из тунцы по-маррокански

Ингредиенты:

•    1 средний тунец;

•    по пол стакана растительного и оливкового масла;

•    пол головки чеснока;

•    сок лимонный – 2 ст. ложки;

•    приправа паприка, кориандр – по щепотке;

•    петрушка, укроп – по пол букетика.

Способ приготовления:

1.    Зелень промываем и перемалываем вместе с очищенными зубками чеснока через блендер.

2.    Выжимаем сок лимона, вливаем его в зелень и чеснок, насыпаем паприку и снова перемешиваем блендером, одновременно потихоньку вливаем оливковое масло.

3.    Рыбы разделываем, нарезаем стейки, промываем, хорошенько обливаем приготовленным соусом и оставляем напитываться на 40 минут в холодильнике.

4.    После 40 минут рыбу выкладываем из маринада на сковороду с обычным маслом, жарим со всех сторон по 2 минуты.

5.    Обжаренные стейки тунца выкладываем на тарелки по 2 штуки на порцию, поливаем соусом, в котором рыба мариновалась, рядом кладем тушеные овощи, посыпаем измельченным укропом.

3. Стейк из тунца с сыром и гарниром из овощей

Ингредиенты:

•    2 небольших тунца;

•    голландский сыр – небольшой кусочек;

•    пол пучка зелени лука;

•    1 лимон;

•    немного масла для жарки;

•    мука – 1 ст. ложка;

•    соль, перец – по 10 г.

Для гарнира:

•    2 картошки;

•    пару помидоров;

•    3 листика салата;

•    30 мл масла для жарки;

•    соль, перец – по 10 г.

Способ приготовления:

1.    Мякоть тунца разрезаем на небольшие кусочки.

2.    Из лимона выжимаем сок.

3.    Рыбные кусочки обваливаем в соли, перце, сбрызгиваем соком лимона и даем напитаться несколько минут.

4.    Напитанные кусочки обсушиваем бумажными полотенцами, обваливаем в муке, выкладываем на раскаленную сковороду с прогретым  маслом, обжариваем со всех сторон в течение нескольких минут.

5.    Убавляем огонь, рыбу посыпаем сыром, закрываем крышкой, выдерживаем до расплавления сыра.

6.    Готовим гарнир: картошку очищаем, нарезаем тонкими кружочками, помидоры нарезаем кольцами, подсаливаем, перчим и запекаем до готовности и хрустящей корочки.

7.    При подаче выкладываем на тарелки по 2 стейка тунца, рядом подготовленные овощи, украшаем листиками салата.

4. Стейк из тунца с грибами

Ингредиенты:

•    6 средних свежих шампиньона;

•    2 помидора;

•    руккола – 150 г;

•    1 средний тунец;

•    пару головок лука;

•    пару зубков чеснока;

•    оливковое масло – 1,5 стакана;

•    винный уксус – 50 мл;

•    по 30 мл красного вина и любого бульона;

•    1 лимон;

•    горчица, мед – по 30 г;

•    по 10 г черного перца и соли;

•    зелень салата – 2 листа.

Способ приготовления:

1.     Помидоры моем, измельчаем блендером вместе с рукколой, выкладываем в тарелку.

2.    Очищенные и промытые шампиньоны разрезаем на две части, лук измельчаем кубиком, чеснок выдавливаем через чесночницу.

3.    В отдельную чашку наливаем вино, бульон, уксус, смешиваем с медом и горчицей, оливковым маслом, черным перцем, солью, все хорошенько размешиваем.

4.    Шампиньоны с луком обжариваем на сковороде в прогретом масле несколько минут, выкладываем чеснок, прожариваем еще 2 минуты.

5.    Подготовленное филе тунца разрезаем на кусочки, посыпаем перцем, солью и выкладываем в раскаленное масло на сковороду, жарим с обеих сторон до корочки. В конце жарки поливаем лимонным соком.

6.    На плоскую тарелку кладем листики салата, выкладываем обжаренные стейки, рядом грибы с луком, поливаем соусом из помидор и рукколы.

5. Стейк из тунца, маринованный в соевом соусе

Ингредиенты:

•    5 стейков тунца;

•    6 помидор черри;

•    30 мл соевого соуса;

•    соль, перец, сахарный песок, жгучий перец порошком – по щепотке;

•    масло для жарки – 5 ст. ложек;

•    зелень салата – 2 листика;

•    уксус бальзамический – 10 мл;

•    кусочек масла сливочного.

Способ приготовления:

1.    Стейки тунца промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, натираем перцем, солью, выкладываем в небольшую чашку, вливаем немного соевого соуса и оставляем на 25 минут.

2.    Помидоры моем, разрезаем пополам, выкладываем на сковороду со сливочным маслом и жарим, переворачивая со стороны на сторону несколько минут.

3.    Помидоры сбрызгиваем бальзамическим уксусом, посыпаем сахарным песком, жгучим перцем и прожариваем еще 1 минуту, перекладываем на тарелку.

4.    Промаринованные стейки кладем на эту же сковороду, жарим со всех сторон на сильном огне по несколько минут до хрустящей корочки.

5.    При подаче на порционное блюдо стелим листья салата, кладем на них стейки, вокруг укладываем обжаренные помидоры.

6. Стейк из тунца под соусом «терияки»

Ингредиенты:

•    2 средних стейка тунца;

•    немного оливкового масла;

•    1 сладкий перец;

•    4 помидора черри;

•    чеснок – 2 зубка;

•    пол пучка зеленого лука.

Для соуса:

•    уксус винный – 40 мл;

•    сахарный песок – щепотка;

•    соевый соус – 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

1.    Для соуса «терияки»: в небольшой чашечке смешиваем винный уксус, соус соевый, сахар.

2.    Закладываем в соус подготовленные стейки тунца, убираем на пару часов в холодильник промариноваться.

3.    Спустя отведенное время замаринованную рыбы перекладываем на бумажные полотенца, немного обсушиваем.

4.    Сбрызгиваем стейки оливковым маслом и кладем на горячую сковороду, жарим с двух сторон минуты четыре.

5.    Стейки перекладываем на тарелку, а в сковороду вливаем соус, доводим до кипения, процеживаем и переливаем в пиалу.

6.    Сладкий перец разрезаем на две половинки, удаляем семена, промываем, режем полосками, жарим с добавлением оливкового масла вместе с измельченными зубками чеснока.

7.    При подаче на тарелку кладем стейки, рядом обжаренный перец с чесноком, посыпаем измельченным зеленым луком, отдельно ставим соус.

Стейк из тунца – советы и хитрости

•    Не добавляйте много специй ни при обтирании рыбы, ни в маринад, иначе нежное мясо утратит свои вкусовые качества и неповторимый аромат.

•    Чтобы стейк из тунца получился красивого румяного цвета, смажьте его перед запеканием или жаркой небольшим количеством соевого соуса, можно добавить немного паприки и меда.

•    Если у вас нет никакой приправы, не переживайте, стейк из тунца, сбрызнутый смесью лимонного сока и соли, выйдет не менее вкусным приправленной рыбы.

•    В духовке стейк можно готовить как в рукаве, так и в фольге. Если же их у вас нет, то просто положите подготовленные куски рыбы на промасленный противень. В этом случае нужно будет хотя бы два-три раза полить стейки маринадом или выделяющимся соком, чтобы верх рыбы не пересох.

•    Запекание в фольге сохраняет все питательные вещества рыбы, но этот способ термообработки лишает стейки аппетитной корочки. Чтобы стейк все же имел румяную корочку, рекомендуют кусок обжарить в течение одной минуты на сковороде в хорошо прогретом масле, после переложить в духовку. Тогда время на приготовление необходимо сократить.

•    При жарке в сковороде есть вероятность того, что стейк прилипнет ко дну, из-за чего внешний вид блюда будет испорчен, поэтому важно класть куски в хорошо прогретое масло, тогда рыба сразу же схватится корочкой.

•    Готовя рыбу на пару, не забудьте смазать лист маслом, чтобы стейк не прилип. Также важно помещать рыбу после, а не до закипания воды.

•    Любая посуда для приготовление стейков должна иметь антипригарное покрытие.

•    Замаринованный по вышеперечисленным рецептам стейк из тунца также можно готовить на решетке на мангале.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/steik-iz-tuntsa-polezno-vkusno-appetitno-retsepty-steika-iz-tuntsa-s-travami-limonom-syrom-gribami-i-drugie/

Рецепт тунца запеченного в духовке

Предлагаем вам рецепт диетического и очень полезного блюда — запеченного в духовке тунца. Практически любая рыба полезна. А тунец не только содержит в себе омега-3 и омега-6, магний и витамин в3, но и считается диетической. Жира в тунце содержится мало, зато кальция-огромное количество!

Перед тем, как готовить рыбу, ее необходимо разделать. Для этого сделайте разрез вдоль брюха и извлеките внутренности. Тщательно промойте под проточной водой внутреннюю часть брюшка. Если голову отрезать не планируете, то удалите жабры и тоже промойте.

Подготовив тушку, приступайте к маринации. Мариновать рыбу лучше на протяжении нескольких часов. Если запаса времени нет, то сразу приступайте к запеканию. Помните, чем крупнее рыба, тем дольше она должна запекаться. Целый тунец запекается около часа. Если порежете рыбу на куски, то время сократится почти вдвое-понадобится около 30-40 минут.

Для того, чтобы тунец не получился сухой, запекайте его в фольге или в пакете для запекания, который еще называют рукавом. Благодаря таким приспособлениям рыбка получается сочной и нежной.

Старайтесь брать только свежесмолотые специи и для готовки. Готовые молотые приправки зачастую сильно уступают в качестве тем, что вы смололи непосредственно перед добавлением в блюдо.

Ингредиенты для приготовления тунца запеченного в духовке:

  • 1 тунец;
  • 2-3 ст.л. растительного масла;
  • Соль;
  • Черный молотый перец;
  • Смесь перцев молотая;
  • Прованские травы;
  • 2 зубчика чеснока.

Рецепт приготовления тунца запеченного в духовке:

1.Выпотрошенную и промытую рыбу промокните полотенцем для удаления лишней влаги. Для того, чтобы замариновать тунца, надо натереть его солью, черным перцем, смесью перцев и прованскими травами. Чеснок пропустите через пресс и обмажьте тушку чесночной кашицей. Сбрызните растительным маслом (лучше взять оливковое) и оставляем мариноваться на 2-4 часа.

2.По истечении указанного времени воспользуйтесь фольгой или рукавом и отправьте рыбу в предварительно разогретую до 200-210°С духовку. Время, как говорилось выше, зависит от размера кусков или тушки.

Подавайте рыбу с отварным рисом, картофелем или овощами. Такое блюдо не просто доставит вам удовольствие, но и сохранит фигуру! Приятного аппетита!

Источник: https://whitewoman.ru/tunec-v-duhovke/

Как приготовить стейк из тунца — Кушаем вкусно

Предлагаем пять совершенно разных рецепта стейков, которые можно приготовить из замороженного тунца. Свежемороженое филе оттаивают и нарезают на одинаковые порции толщиной 2,5 см. Масса одного филе может быть от 200 до 350 г.

Приготовление на гриле

Филе промывают, обсушивают, смазывают оливковым маслом. Каждую порцию сдобрить солью и поперчить. Гриль надо нагреть заранее, минут за 15 до начала жарки.

На гриль выкладывают подготовленную рыбу и жарят сначала 3—6 минут, пока не станет румяной. Куски перевернуть. Жарить еще 3—5 минут. Стейки вкуснее, если внутри остаются не прожаренными. Для филе тунца готовность определяют при температуре термометра 47 градусов. При отсутствии специального термометра, проверить готовность филе можно воткнув нож с тонким лезвием в его середину.

Вкусное сопровождение рыбы-гриль

Самым лучшим и вкусным сопровождением рыбы, жаренной на гриле, является соус из апельсинов и лимонов. Выжимают сок, соединяют с маслом оливок первого отжима, добавляют соль, молотый белый перец.

Готовое блюдо можно также подать вкуснее — с заправкой: берут банку с закручивающейся крышкой. Наливают лимонного сока (100 мл), добавляют измельченную луковицу шалота, чайную ложку горчицы зернистой.

Солят и перчат по вкусу.

Крышку завинчивают, банку хорошенько трясут. Добавляют оливковое масло порциями по несколько раз (всего 250 мл). Заправку можно приготовить заранее и поставить в холодильник, чтобы настоялась. Перед подачей приготовленной рыбы, заправку следует опять встряхнуть, слегка подогреть в микроволновке или на маленьком огне на плите.

Глазированный стейк

Сначала перемешайте в кастрюльке соевый соус (160 мл) с рисовым вином «Мирин» (125 мл) (его можно заменить другим вином). Добавьте ложку сахарного песка. Нагревайте на среднем огне, перемешивайте периодически. Как только сахар растворится, прибавьте огонь. Перемешивайте изредка. После того как глазурь вспенится, убавьте огонь, варите глазурь до уменьшения в объеме вполовину.

Не забывайте все время перемешивать! Приготовленную глазурь остудите. Свежезамороженные филе предварительно держат при комнатной температуре, тогда меньше сока из них потеряется при оттаивании.

Теперь маринуйте рыбу в саке (или в другом крепком алкогольном напитке) примерно 15 минут. Через каждые 5 минут куски переворачивайте. Для четырех стейков нужно 250 мл саке. Пока они пропитываются, разогрейте гриль. Огонь должен быть сильным! Поставьте решетку в 10 см от барбекю, или в 5—8 см от гриля.

Возьмите из саке мясо тунца, удалите лишнюю влагу с поверхности, положите на нагретую решетку. Сверху слегка посыпьте крупной морской солью, обжаривайте не больше двух минут.

Переверните филе, жарьте еще 2 минуты. Отодвиньте рыбу в более прохладную часть барбекю или опустите гриль на уровень ниже. Смажьте силиконовой кисточкой верхнюю сторону филе охлажденной глазурью, продолжайте жарить еще 1 минуту.

Когда глазурь подсохнет, станет глянцевой, переверните куски на другую сторону. Закрасьте поверхность этой стороны стейка, готовьте еще одну минуту. Приготовленные стейки подавайте на подушке из листовых овощей.

Сортированный стейк

Третий вариант приготовления жареного тунца на сковороде отличается от предыдущих тем, что сковороду после приготовления используют для готовки соуса. Он возьмет ароматы пряностей.

Для этого берут чугунную или другую тяжелую сковороду, потому что на ней равномерно распределяется жар. Ставят сковородку на плиту нагревать в течение пяти минут. Сковорода должна стать по-настоящему горячей.

Горошины черного перца (примерно пару столовых ложек) раздавливают на доске, прижимая, надавливая всей плоскостью лезвия ножа. Вдавливают перец в поверхность нарезанных размороженных филе с двух сторон.

Можно взять вместо черного перца смесь из горошин черного, белого, зеленого, розового перцев.

На сильно разогретую сковороду кладут стейки одним слоем, увеличивают огонь. Жарят 2 минуты каждую из сторон (можно также подрумянить стейки с одной стороны, а затем, не переворачивая положить на гриль и жарить до готовности). Перекладывают подрумяненную рыбу на заранее подогретое блюдо.

Лук шалот мелко рубят. Уменьшают огонь под сковородой. В неё вливают сначала вино сухое красное (250 мл), добавляют столовую ложку лука шалот. Шалот с вином тушат в течение двух минут. Вино упарится до 1/3 от изначального объема.

Как только лук шалот станет мягким, кладут кусочками масло 72-процентное (достаточно столовой ложки). Доводят до вкуса солью. Когда масло растает, соус снимают с плиты. Промытую зелень петрушки или эстрагона нарезают, посыпают соус. Как вариант, можно приготовить в сковороде винный соус с каперсами.

Для этого в сковороду после жарки добавляют сухое белое вино 250 мл, упаривают до одной трети. Добавляют 15 г размягченного сливочного масла, пару ложек каперсов. Перед подачей блюдо обливают выбранным соусом.

Приготовление тунца в пакете

Стейки можно приготовить с приправами, запечатав их предварительно в лист из алюминиевой фольги. Рыба получится вкуснее, нежнее. Духовку нагревают до 200 градусов.

Лист фольги сбрызгивают оливковым маслом, выкладывают пару кружочков свежих помидоров, кольца репчатого лука, рубленые листья базилика, сверху кладут порцию рыбы. Сдабривают специями.

Поливают оливковым маслом, красным сухим вином. Запечатанный пакет пекут минут 20.

Пряный тунец с маслинами и чесноком

Для приготовления тушеных стейков воспользуемся большой сковородой. Разогреем оливковое масло вместе с тонкими ломтиками чеснока. Готовим чеснок до бледно-золотистого цвета 15—20 минут. Временно перекладываем на тарелку. Сковороду разогреваем на сильном огне, кладем тонкие кольца красного лука, жарим 2 минуты. Добавляем подготовленное филе размером 2—2,5 см.

Прибавляем нагрев, быстро обжариваем рыбу, добавляя в нее предварительно нарубленные базилик, мяту, орегано. Доводим вкус блюда солью, перцем. Жарим тунец 2—3 минуты, перекладываем. В сковороду возвращаем чеснок, добавляем нарезанные помидоры без кожицы, маслины, сухой красный перец. Смесь тушим всего лишь одну минуту, заливаем тунца и подаем.

Источник: https://kushaemvkys.ru/kak-prigotovit-stejk-iz-tunca.html

Как вкусно приготовить тунца в духовке

Тунец – очень полезная, богатая белком и витаминами рыбка. Вариантов приготовления этого морепродукта существует очень много. Из него готовят салаты, жарят на сковороде и тушат. Но самыми популярными являются рецепты приготовления тунца в духовке. Так рыбка получается сочной и не калорийной.

Запеченное филе

https://www..com/watch?v=7wHZjl_EbDc

  • Филе тунца необходимо хорошо вымыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Нарезать на средние стейки, добавить соль, перец, другие любимые специи.
  • Получившиеся кусочки выложить в смазанную маслом форму для запекания.
  • Чеснок нарезать на небольшие кусочки, поместить сверху на рыбу.
  • Форму заполнить оливковым маслом. Духовку разогреть до 180 градусов и поместить в нее противень с рыбкой. Запекать на протяжении 15 минут, потом перевернуть каждый кусочек и отправить еще на 10 минут.

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень мягкой и нежной, лучше дополнить ее овощным салатом или отварным картофелем. Такой тунец можно употреблять даже на ужин, ведь в нем содержится мало калорий и много белка.

Приятного аппетита!

Запеченный со спаржей

Время приготовления – 45 минут.

Калорийность одной порции – 75 ккал., из них белки – 5,6 г., жиры – 4,6 г., углеводы – 2,6 г.

Количество порций зависит от того, сколько получится кусочков.

Спаржа – продукт, который идеально сочетается с рыбой. А на гарнир хорошо подойдут макароны из цельнозерновой пшеницы.

Чтобы приготовить тунца по этому рецепту, необходимы следующие компоненты:

  • филе тунца – 400 гр. ;
  • половинка лимона;
  • спаржа – 200 гр.;
  • оливковое масло – 100 гр.;
  • соль, перец – по вкусу.

Совершенно необязательно покупать тушку целиком, можно приобрести готовые стейки. Это значительно сократит время готовки.

В первую очередь необходимо замариновать тунец. Для этого потребуется оливковое масло, лимонный сок, соль и специи смешать в одной емкости. В получившийся маринад положить тунец. Оставить пропитываться на 1,5-2 часа. Сделать все нужно примерно как на фото.

Для того чтобы не перекрыть вкус рыбы, необходимо правильно подобрать специи. К тунцу отлично подойдут тимьян, карри или паприка.

У спаржи отделить основание, разрезать на несколько частей, слегка взбрызнуть оливковым маслом. Отправить запекаться на протяжении 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Стейк тунца слегка обжарить на сковороде, положить к спарже, запекать все еще 10-15 минут.

Подавать можно с овощами или отваренными спагетти. Отличный низкокалорийный ужин готов. Приятного аппетита!

Запеченный с оливками

Время приготовления – полчаса.

Калорийность одной порции – 89 ккал., из них белки – 15,3 г., жиры – 2,3 г., углеводы – 2,2 г.

Количество порций – 2.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается мягкой и сочной. Поэтому ее обязательно нужно попробовать приготовить, ведь это очень вкусно!

Необходимые ингредиенты:

  • 2 стейка тунца;
  • оливковое масло – 100 гр.;
  • помидоры в собственном соку – 200 гр.;
  • панировочные сухари – 2 ст. л.;
  • маслины – половина банки;
  • оливки – половина банки;
  • соль, перец – по вкусу.

Если приходится готовить такую рыбу впервые, то можно обратиться к фото, которые подробно иллюстрируют процесс приготовления.

Для начала необходимо хорошо вымыть стейки тунца и обсушить. Положить на лист противня или формы для запекания. Оливки и маслины нарезать на мелкие кусочки. Посыпать рыбу панировочными сухарями. Помидоры в собственном соку необходимо размять и распределить по рыбе.

Нарезанные маслины положить сверху тунца. И можно запекать в духовке или духовом шкафу на протяжении 20-30 минут. После готовности присыпать зеленью и подавать с овощным салатом, макаронами или рисом.

Такое блюдо не оставит никого равнодушным, ведь так рыба получается сочной и очень вкусной. Пора звать гостей или домашних к столу. Приятного аппетита!

Запеченный в соево-медовом маринаде

Время приготовления – один час.

Калорийность одной порции –200 ккал., из них белки – 16 г., жиры – 13 г., углеводы – 2,2 г.

Число порций зависит от того, сколько получится стейков.

Тунец, приготовленный по данному рецепту, приобретает необычный, сладковатый привкус. Такое блюдо точно оценят истинные ценители рыбы.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 тунец;
  • мед – 2 ст. л.;
  • 1 лимон;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • соль, специи.

У рыбки срезать плавники, удалить голову и внутренности. Все хорошо промыть и обсушить. Потом нужно подготовить маринад. Для этого нужно в одной емкости смешать сок одного лимона с медом, соевым соусом и специями. Стейк залить получившимся соусом и дать настояться на протяжении получаса.

Удалять влагу от только что промытой рыбки необходимо обязательно, так морепродукт лучше впитывает соль и маринад.

В это время необходимо включить духовку и оставить разогреваться. Форму для запекания застелить фольгой, сверху выложить стейки, залить получившимся соусом и накрыть слоем фольги.

Запекать на протяжении 15 минут, после этого убрать фольгу, перевернуть кусочки и тушить до готовности. Рыбку можно подавать с овощами, рисом или картофелем. Тунец в фольге – это то изысканное блюдо, которое украсит не только обычный ужин, но и станет украшением праздничного стола.

Под золотистой корочкой

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 108 ккал., из них белки – 22 г., жиры – 1,9 г., углеводы – 0,2 г.

Число порций – 4-5.

А для приготовления по этому рецепту понадобится сметана. Именно за счет этого компонента рыбка будет сочной внутри, а сверху приобретет аппетитную золотистую корочку.

Компоненты для блюда:

  • стейки тунца – 4-5 шт.;
  • сметана – 100 гр.;
  • одна луковица;
  • растительное масло – 100 гр.;
  • соль, специи – по вкусу.

Рыбку почистить и нарезать на кусочки средней толщины. Лук нашинковать на полукольца, добавить к рыбке, посолить и поперчить. Положить 2-3 ложки сметаны и поставить в холодильник мариноваться.

Спустя час получившиеся стейки необходимо выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Тушить все на протяжении сорока минут. На гарнир можно подать овощи, отварной рис или картофель, запеченный дольками.

В фольге

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 138 ккал., из них белки – 22,5 г., жиры – 1,8 г., углеводы – 0,1 г.

Число порций – 4.

Для этого блюда можно не разделывать рыбу на стейки, а приготовить ее целиком.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • одна тушка тунца;
  • сметана – 2-3 ст. л.;
  • майонез – 2-3 ст. л.;
  • 2 зубчика чеснока;
  • половинка лимона;
  • зелень – один пучок;
  • соль, перец – по вкусу.

Разморозить рыбку, очистить ее от чешуи и внутренностей. Хорошо промыть и просушить получившуюся тушку. Для соуса необходимо почистить чеснок и пропустить через пресс. Зелень промыть и мелко нашинковать. Смешать майонез и сметану, добавить зелень и чеснок. Маринад для тунца готов.

Если приходится покупать не свежую, а замороженную рыбку, то размораживать ее нельзя под струей горячей воды или в микроволновой печи. Так можно испортить изысканный вкус тунца. Лучше всего просто оставить рыбу при комнатной температуре или в холодильнике. В таком случае можно быть уверенными в том, что при тепловой обработке она не потеряет форму и будет вкусной.

Тунец поперчить, посолить и обмазать получившимся соусом. Выложить на противень, укрытый фольгой. Завернуть рыбку так, чтобы она была полностью покрыта фольгой.

Отправить рыбку в разогретую духовку и запекать на протяжении 40-50 минут. При желании хрустящей корочки нужно после готовности рыбки снять слой фольги и запекать блюдо 5-7 минут при более высокой температуре.

Перед подачей взбрызнуть рыбу лимонным соком и украсить нашинкованным укропом. Приятного аппетита!

О том, как правильно приготовить тунца в духовке, существует много споров. Некоторые повара предпочитают готовить из тунца стейки, некоторые запекают его целиком, третьи – добавляют в маринад сметану или мед. Все эти рецепты имеют право на жизнь, рыба получается сочной и вкусной. А все потому что тунца очень сложно испортить. Именно поэтому, несмотря на немалую стоимость, она и пользуется большим спросом как у обычных хозяек, так и у настоящих шеф-поваров.

Источник: https://moreprodukt.info/redkie/tunts-v-duhovke

Как правильно приготовить тунца в духовке

Тунец — полезный вкусный морепродукт, который чаще продают в консервированном виде. Однако, можно найти стейки рыбы, приготовить из них вкуснейшие блюда , наполненные микроэлементами, необходимыми для организма. Кроме того, блюда из тунца питательны, насыщают организм.

Прекрасно подойдут для ужина, перекуса на работе, приема гостей. Запеченная рыбка имеет привлекательный внешний вид, можно подавать с соусом, использовать различные компоненты, разнообразить гамму вкусов.

В этой статье расскажем о том, как правильно, вкусно приготовить уникальный морепродукт в духовке, какие компоненты лучше использовать, чем гарнировать. Рецепты приготовления могут быть совершенно разные, однако, результат должен быть один — мягкие, нежные, сочные стейки, наполненные витаминами, жирами, белками.

Существует несколько принципов, придерживаясь которых можно приготовить восхитительное блюдо, порадовать гостей.

Полезные рекомендации

  1. Размораживаем куски только в холодильнике, не допускаем попадания горячей воды, не ставим в микроволновку. Таким образом, мясо разморозится равномерно, волокна не пострадают, сохранится сочность.
  2. Маринуем в простых маринадах, достаточно лимонного фреша, специй. Допускается добавление белого вина, имбиря, соевого соуса, рыбных приправ.
  3. Гарнируем рисом, брокколи, цветной капустой, картофелем, стручковой фасолью. Смесь запеченных овощей идеально дополняет благородный вкус тунца.
  4. Добавляем к готовому блюду дольки цитрусов, нарезанную зелень, соусы.

Перейдем к вариантам приготовления, рассмотрим подробные инструкции, технологии приготовления, следуя которым можно приготовить вкуснейшее, полезное блюдо.

Тунец, запеченный со спаржей

Мясо тунца очень похоже на говядину по цвету, вкусовым качествам, готовится до поджаристой корочки.

Готовим стейки тунца к термической обработке. Размораживаем, ополаскиваем, хорошенько сушим. Натираем на противень лимонную цедру, сверху укладываем спаржу. Готовим соус: соединяем лимонный сок, масло, специи, поливаем спаржу. Поверх укладываем куски тунца, накрываем фольгой, убираем в духовой шкаф, готовим двадцать пять минут.

Сначала выкладываем на тарелку запеченные куски, рядом спаржу, посыпаем зеленью, можно сбрызнуть лимонным фрешем. Подаем питательное, максимально полезное блюдо на стол.

Тунец с золотистой корочкой

Главный плюс приготовления в духовом шкафу — полная готовность и аппетитная корочка. Маринад со сметаной сделает внешний вид ломтиков еще более привлекательным.

  • рыбные стейки;
  • сметана;
  • растительное масло;
  • специи;
  • репчатый красный лук.

Чистим тунец, разрезаем на куски толщиной максимум 3 сантиметра. Полукольцами шинкуем луковицу, бросаем в миску с рыбой. Немного подсолим, добавим приправ по вкусу, по желанию, несколько ложек сметаны. Смешиваем тщательно, убираем в холодильник отстаиваться час.

Замаринованные стейки укладываем на противень, убираем в духовку, выставляем 180 градусов, печем сорок минут. Свежие овощи, рис станут прекрасным дополнением к изысканной рыбе.

Быстрый рецепт

Скоро придут гости, а в холодильнике только тунец, соевый соус и лимон. Можно быстро приготовить потрясающее блюдо с минимумом компонентов.

  • морепродукт;
  • приправы;
  • лимон;
  • соевый соус.

Потрошим рыбу, промываем, обсушиваем тщательно, нарезаем небольшими стейками. На дно формы стелим бумагу пергаментную, опускаем каждый кусок в соус, кладем в форму, приправляем сверху специями, можно добавить немного сухих трав.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-pravilno-prigotovit-tunca-v-duhovke.html

Стейк тунца в духовке — все, что нужно знать о приготовлении и легкие рецепты

Тунец — полезный вкусный морепродукт, который чаще продают в консервированном виде. Однако, можно найти стейки рыбы, приготовить из них вкуснейшие блюда, наполненные микроэлементами, необходимыми для организма. Кроме того, блюда из тунца питательны, насыщают организм.

Прекрасно подойдут для ужина, перекуса на работе, приема гостей. Запеченная рыбка имеет привлекательный внешний вид, можно подавать с соусом, использовать различные компоненты, разнообразить гамму вкусов.

В этой статье расскажем о том, как правильно, вкусно приготовить уникальный морепродукт в духовке, какие компоненты лучше использовать, чем гарнировать. Рецепты приготовления могут быть совершенно разные, однако, результат должен быть один — мягкие, нежные, сочные стейки, наполненные витаминами, жирами, белками.

Существует несколько принципов, придерживаясь которых можно приготовить восхитительное блюдо, порадовать гостей.

Стейк тунца с оливками

Красивое блюдо получается, если выложить стейки в виде рыбы, положить готовые куски на рыбную тарелку.

Состав:

  • рыба;
  • оливки;
  • специи;
  • оливковое масло.

Подготавливаем морепродукт, нарезаем одинаковыми кусками, натираем аккуратно солью, перцем. Глубокую жаропрочную емкость застилаем фольгой, укладываем смазанные маслом стейки, выпекаем приблизительно полчаса, выставив температуру 180 градусов.

Оливки режем соломкой, достаем запеченную рыбу, укладываем куски по форме тушки тунца, между стейками можно проложить листья салата, посыпаем оливками. Подаем только в горячем виде, аппетитно, ароматно, благородно.

Тунец с соусом терияки

Пикантная подлива идеально подходит к изысканной рыбе, к приготовлению нужно подготовиться заранее, купить необходимые компоненты.

Ингредиенты:

  • стейки;
  • соевый соус;
  • тростниковый сахар;
  • имбирь;
  • кунжутное масло;
  • чеснок;
  • кайенский перец;
  • свежая кинза;
  • рисовый уксус;
  • зеленый лук.

Готовим ароматную подливу: смешиваем соевый соус, выжатый чеснок, коричневый сахар, имбирь. Кипятим смесь на сильном огне, добавляем кунжутное масло. Морепродукт готовим на режиме «гриль». Подготавливаем стейки, удаляем влагу. Застилаем противень фольгой, поливаем растительным маслом, кладем стейки, устанавливаем форму под гриль, запекаем две минуты, поливаем соусом, готовим еще две минуты.

Переворачиваем, повторяем процедуру, запекаем до готовности несколько минут. Готовое блюдо поливаем подливой. Отдельно смешиваем порезанный зеленый лук, уксус, кинзу, немного кунжутного масла. Укладываем куски на салатный лист, посыпаем салатом из зелени, подаем пикантное, пряное блюдо.

Стейки в соево-медовом маринаде

Нежная подливка выгодно подчеркнет утонченный вкус тунца. Блюдо готовится быстро, не доставляет хлопот.

Состав:

  • тушка рыбы;
  • мед;
  • лимонный сок;
  • соевый соус;
  • специи.

Разделываем тушку, нарезаем кусками, моем, убираем влагу полотенцами. Готовим маринад: соединяем сок лимона, мед, соевый соус, молотый перец. В емкость кладем морепродукт, заливаем подливкой, закрываем плотно, оставляем на двадцать минут. Обязательно несколько раз переворачиваем стейки, чтобы они хорошенько пропитались.

Подготавливаем духовой шкаф, разогреваем до температуры 180 градусов. Берем жаропрочную емкость, кладем фольгу, сверху ломтики заливаем маринадом, плотно укрываем фольгой, следим чтобы не осталось открытых мест.

Убираем в духовку, запекаем пятнадцать минут, раскрываем верхний лист фольги, переворачиваем куски, готовим еще десять минут. Шикарный деликатесный продукт в лучших традициях высокой кухни готов.

Мы разобрались как приготовить идеального тунца в духовом шкафу. Учитывая тонкости, секреты, технологии приготовления, справиться с задачей просто. Приготовить ресторанное блюдо в домашних условиях не составит труда, процесс принесет удовольствие, результат порадует близких, соберет немало комплиментов. Будьте уверены, что следуя нашим советом, ваши гости не останутся равнодушными, оценят приготовленную рыбу по достоинству.

Источник: https://vseprosteak.ru/fish/steik-tunsa-v-dukhovke.html

Под знаком тунца: готовим рыбные стейки на любой вкус. Кулинарные статьи и лайфхаки

Французы называют его морской телятиной. Тунец в самом деле по вкусу напоминает красное мясо и считается едва ли не самой диетической рыбой в мире. Полезные свойства этого обитателя морских глубин впечатляют. Чтобы тунец не растратил целебную силу, важно правильно его приготовить. Главные кулинарные секреты раскрываем вместе с торговой маркой «Магуро».

На приеме у морского лекаря

Тунец — весьма ценный подарок, который мы можем преподнести своему организму. Он насыщен полноценным легкоусвояемым белком, а содержание холестерина в нем ниже, чем даже в куриной грудке. Тунец стимулирует работу мозга и служит профилактикой болезни Альцгеймера. Он поддерживает в тонусе сердце и защищает сосуды от холестериновых бляшек, очищает печень и выводит накопленный пищевой мусор. Кстати, доказано, что в самом тунце никогда не заводятся паразиты.

Где же искать все эти несметные сокровища? В стейках из тунца «Магуро». В переводе с японского «магуро», собственно, и означает «тунец». И качеству этой рыбы уделяется самое пристальное внимание. Добывают ее во Вьетнаме, который славится тунцом отборных сортов. Вся рыба проходит строгий многоступенчатый контроль, начиная с момента отлова, заканчивая транспортировкой. В Россию она попадает, полностью сохраняя первозданный вкус и полезные свойства.

Стейк всем на радость

Стейк из тунца — сытный и сбалансированный продукт. Притом что его калорийность составляет всего 135–150 ккал. Проще и быстрее всего обжарить его на сковороде-гриль. Как следует разогрейте ее, смажьте стейк маслом и выдержите на огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Если хотите добиться более интенсивного оттенка, сбрызните стейк соевым соусом.

Глубокий вкус тунцу придаст правильный маринад. Обычно для него используют оливковое масло, сок цитрусов, уксус, белое и красное вино. Органично впишутся сюда имбирь, чеснок, горчица, мед и специи. Только не увлекайтесь, иначе тунец станет жестким и утратит неповторимые хрупкие оттенки. Получаса в маринаде стейкам хватит вполне. Но помните: чем дольше они маринуются, тем больше сочности вбирают.

Самый диетический способ приготовления тунца — запекание в фольге. Чтобы не лишать стейк соблазнительной хрустящей корочки, перед отправкой в духовку обжарьте его в раскаленной сковороде буквально по 30 секунд с каждой стороны.

Тунец в травах Италии

Тунец с душистыми травами — простое, но довольно органичное сочетание. Промываем 3 стейка из тунца «Магуро» в прохладной воде и хорошо обсушиваем бумажным полотенцем. В широкой миске смешиваем 30 мл оливкового масла, по щепотке морской соли и черного перца, по ¼ ч. л. базилика, тмина, розмарина и шалфея. Для удобства можно взять готовую смесь прованских трав.

Тщательно обмакиваем в масле со специями каждый рыбный стейк и жарим на сковороде до золотистой корочки. Подчеркнуть пышный букет специй помогут дольки лимона и несколько веточек петрушки. А в качестве гарнира можно подать рассыпчатый рис басмати.

Тунец на овощной перине

В соевом соусе тунец тоже раскрывает лучшие вкусовые качества. Тем более если в компанию к нему взять овощи. Промываем и подсушиваем 4 стейка из тунца «Магуро», натираем смесью перцев, выкладываем в миску, заливаем 40 мл соевого соуса и оставляем на 30 минут.

В это время пассеруем в оливковом масле 3–4 зубчика чеснока и красную луковицу. Добавляем 2 сладких перца ломтиками, а когда они станут мягкими, высыпаем нарезанный кубиками цукини. Следом кладем крупный помидор без кожицы, по 2–3 веточки тимьяна и базилика, тушим под крышкой 10 минут. Выкладываем овощную подушку в форму для запекания. Сверху помещаем стейки, посыпаем колечками маслин и базиликом, закрываем все кружками лимона. В таком виде стейк будет запекаться 15 минут при 200°C.

Тунец в сырной короне

Ароматная румяная сырная корочка как нельзя лучше украсит стейк из тунца. Промыв и подсушив 3 стейка из тунца «Магуро», натираем их солью с перцем, поливаем  лимонным соком и оставляем на 10 минут. Затем слегка присыпаем их мукой и поджариваем в оливковом масле не дольше минуты с каждой стороны. Помещаем каждый стейк в «кармашек» из фольги, промазываем оливковым маслом, посыпаем тертым сыром и убираем в духовку при 180°C на 20 минут.

Тем временем поджариваем в сковороде ломтики 2–3 картофелин до золотистого цвета. Выкладываем запеченные стейки тунца с сыром на тарелку с салатными листьями, дополняем картошкой и половинками томатов черри. Такой соблазнительный натюрморт пробудит аппетит в ком угодно.

Стейки из тунца непременно покорят ваших домашних гурманов. Это изысканное блюдо каждый раз будет удивлять новыми вкусовыми сочетаниями. Главное, выбрать правильную рыбу. Стейк из тунца «Магуро» — именно то, что вам нужно. Благодаря им вы воплотите в жизнь множество кулинарных задумок и пополните семейное меню интересными блюдами.

Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/21464-pod-znakom-tuntsa-gotovim-rybnye-steyki-na-lyuboy-vkus

Готовим стейк из тунца: главные правила и лучшие рецепты • INMYROOM FOOD

Почетное место среди рыбы и морепродуктов занимает тунец. Его главная особенность — высокое содержание полезных жиров, легкоусвояемого белка, витаминов, калия и железа в сочетании с небольшой калорийностью.

Тунец — прекрасный вариант для быстрого и вкусного обеда или ужина. Его можно добавить в салат, пасту или даже суп, но мы рекомендуем остановить свой выбор на сочном и сытном стейке из тунца. Рассказываем, как быстро, правильно и вкусно приготовить это блюдо и делимся классными рецептами.

Тунец первой свежести

Тунец — рыба нежная, мягкая и жирная. Покупая филе тунца, будьте уверены в том, что приготовить его вы собрались именно сегодня — эту рыбу едят только очень свежей. В магазинах вы круглый год сможете найти филе тунца первой свежести, хотя настоящим сезоном тунца считается период с мая по конец сентября.

Покупая рыбу, убедитесь, что мясо плотное, твердое, влажное, красного или темно-красного цвета. Если же филе обесцветилось или приобрело коричневатый оттенок — тунец несвежий.

Подготовка к приготовлению

Свежий тунец готовится очень просто: как бы вы ни готовили эту рыбу, ее отличная текстура и легкий, но отчетливый вкус уже обещают превосходный результат. Тем не менее, кое-какие тонкости имеются и здесь.

Перед приготовлением стейки тунца необходимо промыть в прохладной, но не ледяной воде и насухо промокнуть бумажным полотенцем. Несмотря на то, что тунец богат полезными жирами, он довольно быстро сохнет, и поэтому мы рекомендуем его замариновать хотя бы на полчаса, чтобы блюдо получилось еще вкуснее.

Стейк из тунца

Самое вкусное блюдо, которое можно приготовить из свежего тунца, это, конечно же, ароматный стейк. Поскольку тунец имеет плотное красное мясо, требования к его прожарке практически не отличаются от простейших правил приготовления мясных стейков.

Идеально приготовленный стейк из тунца должен получиться румяным снаружи и остаться чуть сыроватым изнутри. Готовить это блюдо можно как на обычной глубокой сковороде, в духовке, на гриле и на мангале — результат во всех случаях будет восхитительным. Кстати, мы знаем семь крутых способов сделать любой стейк еще вкуснее — попробуйте поэкспериментировать и выбрать свой оптимальный вариант.

Стейк из тунца с соусом песто

Начните свое «знакомство» с тунцом с простого, но изысканного рецепта стейка с домашним соусом песто. Поскольку сама рыба делается очень быстро и не требует особенных усилий на приготовление (в стейке главное — не пережарить), изюминкой этого блюда является роскошный соус.Подавайте блюдо, нарезав стейки тунца на толстые ломтики под углом, и не забудьте сбрызнуть рыбу лимонным соком.

Стейк тунца с овощами

Стейк из тунца с овощами — отличное сочетание для легкого и полезного ужина. Кроме того, готовится это блюдо довольно просто и быстро: на сковороде рыбу нужно будет обжаривать не более 7 минут с каждой стороны. Кстати, лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Вы можете добавлять в рецепт свои любимые овощи, но для этого блюда мы советуем обжаривать в оливковом масле баклажан, чеснок, цукини и перец, а все это рыбно-овощное великолепие подавать с хумусом, оливками и помидорками черри.

Стейк из тунца в панировке

Источник: https://food.inmyroom.ru/posts/26335-gotovim-stejk-iz-tunca-glavnye-pravila-i-luchshie-recepty

Как готовить стейки тунца в духовке

Тунец — полезный вкусный морепродукт, который чаще продают в консервированном виде. Однако, можно найти стейки рыбы, приготовить из них вкуснейшие блюда , наполненные микроэлементами, необходимыми для организма. Кроме того, блюда из тунца питательны, насыщают организм.

Прекрасно подойдут для ужина, перекуса на работе, приема гостей. Запеченная рыбка имеет привлекательный внешний вид, можно подавать с соусом, использовать различные компоненты, разнообразить гамму вкусов.

В этой статье расскажем о том, как правильно, вкусно приготовить уникальный морепродукт в духовке, какие компоненты лучше использовать, чем гарнировать. Рецепты приготовления могут быть совершенно разные, однако, результат должен быть один — мягкие, нежные, сочные стейки, наполненные витаминами, жирами, белками.

Существует несколько принципов, придерживаясь которых можно приготовить восхитительное блюдо, порадовать гостей.

Тунец в духовке: особенности подготовки рыбы, проверенные рецепты

Тунца называют морской говядиной, это не случайно. По питательности эта рыба может сравниться с мясом, но все же усваивается легче и имеет жирные кислоты, которых нет ни в свинине, ни в телятине. Кроме того, вкус и структура у тунца специфические и действительно напоминают говядину, особенно когда филе порезано на стейки. Именно эта особенность данной рыбы заставляет хозяек задаваться вопросом, как же правильно её готовить в духовке.

Как приготовить филе тунца в духовке вкусно и полезно?

Целиком эту рыбу тоже запекают, однако реже, поскольку не всем хозяйкам хочется потрошить тушку, а потом еще и думать, как лучше её подать. Поэтому намного чаще в ход идет уже подготовленное замороженное или охлажденное филе в виде стейков.

Работать с ним несложно, однако сходство с говядиной упоминается неслучайно. Если тунца запечь просто с травами или даже под лимонным соком, он получается суховат.

В диетическом питании это привычно, но если Вы хотите получить изысканное блюдо, придется позаботиться о соусе.

Самый простой способ сделать нежное филе тунца в духовке – использовать сливки, йогурт (без добавок) или сметану. Некоторые хозяйки берут майонез, но его польза для организма сомнительна.

Если сливочные соусы для рыбы Вам не нравятся, Вы можете воспользоваться оливковым маслом (или другим растительным – например, кунжутным), а также томатной пастой. Причем в отношении тунца важно не просто полить его соусом и отправить в духовку, а дать ему немного промариноваться, иначе сухость никуда не денется.

С чем вкуснее всего получается тунец в духовке? По вкусовым качествам эта рыба считается нейтральной, но большинство хозяек все же готовят её с несладкими добавками. С картофелем тунец запекается редко, а вот с кабачками, томатами, перцами, а также спаржей и стручковой фасолью он сочетается отлично. Хорошо ему подходят и стандартные комбинации из лука с морковью, подрумяненных заранее в сливочном масле, а также из сыра и сливок, ароматных трав.

Ароматный тунец, запеченный в духовке с травами

Идеальное блюдо для ситуации, когда что-то сложное готовить некогда, да и в холодильнике нет почти ничего. Главное иметь в морозилке стейки тунца, а на полочках кухонных шкафов немного оливкового масла и специй. Если присутствует в наличии лимон (или другой несладкий цитрус – лайм, грейпфрут), можно также добавить и его сок.

Ингредиенты:

  • стейки тунца – 700 г;
  • оливковое масло – полстакана;
  • травы прованские молотые – 1 чайн. ложка;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • соль крупная морская.

Способ приготовления:

  1. Ополоснуть стейки тунца, промокнуть бумажными салфетками.
  2. Смешать оливковое масло с травами и тертым чесноком. Добавить щепотку соли. Если есть свежие травы (розмарин, тимьян, орегано), стоит использовать их: мелко нашинковать и размять пестиком в керамической ступке.
  3. Залить этой смесью стейки.

    По желанию их можно порезать на более мелкие кусочки.

  4. Прикрыть емкость фольгой и дать постоять полчаса.
  5. Выложить рыбу в форму для запекания, полить оставшимся маринадом. Прикрыть пергаментом или крышкой (если есть).
  6. Отправить запекаться при 190 градусах 25 минут. На последние 5 минут крышку можно убрать.

    Если же стейки порезаны кусочками, уменьшите время запекания до 20 минут.

Тунец в духовке в азиатском стиле: рецепт пошаговый

Еще один несложный способ вкусно и необычно приготовить тунца. При этом блюдо может являться вполне самостоятельным, а может подаваться с гарниром в виде лапши или длиннозерного риса. Кунжутное масло можно заменить как другим ореховым, так и просто оливковым. Тунца можно использовать не только в виде стейков, но и в виде филе, которое после нарезается мелкими кусочками.

Тунец под сырной шапочкой в духовке

Если Вы все же купили не готовые стейки, а целую тушку, её совсем не обязательно разделывать до самого филе. Достаточно убрать голову и хвост, вынуть внутренности, а остальное запечь или целиком, или порционными кусками. Кости из тунца в процессе употребления достать несложно. А готовить рыбу в таком виде рекомендовано со сливками и полутвердым или мягким сыром, чтобы он красиво расплавился в процессе.

Тунец, запеченный в духовке: рецепт — Рецепты

Если вы купили цельную рыбу, прежде, чем готовить, ее следует подготовить. Удалите голову, жабры, плавники. Брюшко аккуратно вспорите, внутренности удалите. Сделайте продольный надрез по спинке и удалите кожу, рыбу филируйте. Можно приступать к готовке.

Тунец, запеченный в духовке

Для этого рецепта приготовьте:

· филе тунца;

· лук репчатый;

· сладкий болгарский перец;

· лимон;

· оливковое масло холодного отжима.

Рыба получится более сочной и ароматной, если предварительно ее замариновать. Для маринада дополнительно понадобится:

· соевый соус;

· специи по вкусу.

Количество соуса зависит от количества рыбы. Добавьте в соус 1-3 ст. л. масла, выдавите сок примерно трети лимона можно добавить перец или сушеные травы, соль добавлять не нужно, ее достаточно в соевом соусе. В эту смесь поместите на 30-40 минут кусочки филе, желательно, чтобы соус покрывал их минимум на 2/3.

Пока тунец маринуется, расстелите на противне фольгу, нарежьте перец и лук тонкими кольцами или полукольцами, разложите на фольге. Сверху умеренно сбрызните соком лимона и маслом. Духовку разогрейте до 200⁰С.

Выкладывайте кусочки маринованного тунца поверх овощной подушки, края фольги поднимите и плотно соедините, чтобы рыба оказалась в плотном мешочке из фольги, отправляйте в разогретый духовой шкаф.

Через 15 минут достаньте противень и раскройте края мешочка из фольги, отправьте в духовку еще на 20 минут. За это время при запекании открытым способом на рыбе образуется аппетитная золотистая корочка.

Запеченный тунец подается с овощами, которые тушились в его соке в фольге, для сытности можно подать вареный картофель. Блюдо получается очень вкусным, сытным и полезным, с минимумом жиров.

Тунец, запеченный в сметане: рецепт

Для такого рецепта вам понадобится:

· тунец — 400-500 г;

· вода — 300 мл;

· морковь — 1-2 шт;

· лимон — 1 шт;

· сметана 20-25% — 3 ст.л.;

· твердый сыр — 15- г;

· репчатый лук — 1-2 шт;

· растительное масло;

· кориандр, соль и перец — по вкусу.

Для этого рецепта рыбу также рекомендуется предварительно замариновать. Если у вас цельная тушка — очистите ее от кожи и внутренностей, удалите голову, жабры, плавники. Полейте лимонным соком, натрите специями, прикройте и оставьте на пару часов в комнате. Если время позволяет — можно оставить на всю ночь в холодильнике.

Стенки посуды для запекания смажьте растительным маслом. Нарежьте колечками лук, натрите морковку на крупной терке, выложите слоями. Сверху положите кусочки тунца. Залейте сметаной, смешанной с солью и перцем, можно добавить в заливку сушеный укроп или прованские травы. Последним выкладывается натертый сыр.

Поместите блюдо в духовку, предварительно разогретую до 200⁰ и выпекайте до появления золотистой корочки 25-30 минут. Блюдо получается очень вкусным, сочным, но достаточно калорийным, потому оно больше подходит для обеда, чем для ужина.

Запеченный тунец — вкуснейший источник незаменимых кислот и микроэлементов. Готовьте его 1-2 раза в неделю, чтобы восполнить их дефицит, зарядиться бодростью и хорошим настроением.

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/zapechennyiy-tunets-vkusno-i-polezno/

Как приготовить тунца вкусно в духовке

Тунец — полезный вкусный морепродукт, который чаще продают в консервированном виде. Однако, можно найти стейки рыбы, приготовить из них вкуснейшие блюда , наполненные микроэлементами, необходимыми для организма. Кроме того, блюда из тунца питательны, насыщают организм.

Прекрасно подойдут для ужина, перекуса на работе, приема гостей. Запеченная рыбка имеет привлекательный внешний вид, можно подавать с соусом, использовать различные компоненты, разнообразить гамму вкусов.

В этой статье расскажем о том, как правильно, вкусно приготовить уникальный морепродукт в духовке, какие компоненты лучше использовать, чем гарнировать. Рецепты приготовления могут быть совершенно разные, однако, результат должен быть один — мягкие, нежные, сочные стейки, наполненные витаминами, жирами, белками.

Существует несколько принципов, придерживаясь которых можно приготовить восхитительное блюдо, порадовать гостей.

Тунец рецепты приготовления в духовке стейки

Что говорят врачи о сахарном диабете

Доктор медицинских наук, профессор Аронова С. М.

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до могут получить средство БЕСПЛАТНО.

Узнать больше>>

Тунец — полезный вкусный морепродукт, который чаще продают в консервированном виде. Однако, можно найти стейки рыбы, приготовить из них вкуснейшие блюда , наполненные микроэлементами, необходимыми для организма. Кроме того, блюда из тунца питательны, насыщают организм.

Прекрасно подойдут для ужина, перекуса на работе, приема гостей. Запеченная рыбка имеет привлекательный внешний вид, можно подавать с соусом, использовать различные компоненты, разнообразить гамму вкусов.

В этой статье расскажем о том, как правильно, вкусно приготовить уникальный морепродукт в духовке, какие компоненты лучше использовать, чем гарнировать. Рецепты приготовления могут быть совершенно разные, однако, результат должен быть один — мягкие, нежные, сочные стейки, наполненные витаминами, жирами, белками.

Существует несколько принципов, придерживаясь которых можно приготовить восхитительное блюдо, порадовать гостей.

Тунец в духовке по пошаговому рецепту 🐟 приготовления с фото

Кухонная техника и утварь: 

  • нож;
  • разделочная доска;
  • бумажные полотенца;
  • кухонные ножницы;
  • несколько больших мисок или судков;
  • кофемолка;
  • силиконовая кисточка;
  • высокая форма для выпекания;
  • фольга;
  • духовка.

Ингредиенты

Наименование продукта Количество
тунец свежемороженный (тушка) 1,8-2 кг
картофель 3-4 шт.
смесь перцев 1 ч. л.
сушеная зелень орегано 1 ч. л.
лимон 1/2 шт.
чеснок 1/2 головки
оливковое масло 3 ст. л.
соевый соус 4 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом размораживаем рыбку: делать это нужно в холодной воде в течение нескольких часов. Не пытайтесь как-либо ускорить процесс разморозки, иначе рыба потеряет много сока, ее мясо станет сухим и безвкусным.
  2. Размороженную рыбу обсушиваем бумажным полотенцем, ножницами отрезаем плавники, очищаем от чешуи, если она есть. Отрезаем голову и аккуратно делаем продольный разрез брюшка, чтобы вынуть внутренности.
  3. Еще раз обмываем рыбку, чтобы на ней не осталось крови, и разрезаем на порционные куски.
  4. Готовим маринад: в миску наливаем 4 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки оливкового масла, пропускаем через пресс несколько зубков чеснока (это половинка средней головки), выдавливаем сок половины лимона. Добавляем чайную ложку зелени орегано. Измельчаем в кофемолке чайную ложку смеси перцев и тоже отправляем в маринад. Все хорошо перемешиваем.
  5. Берем большую емкость – миску, кастрюлю или плоский судок. Наливаем в нее немного маринада, распределяем его по всему дну силиконовой кисточкой.
  6. Выкладываем нарезанные кусочки рыбы и сверху заливаем остатками маринада. Легкими похлопывающими движениями кисточки вбиваем его в каждый кусочек и распределяем так, чтобы он протек между ними.
  7. Оставляем рыбу мариноваться минимум на 30 минут, но если располагаете временем, то лучше, если она постоит в маринаде час-два, а то и больше. В это время займемся приготовление гарнира к нашей рыбке. Моем и очищаем от кожуры 3-4 картофелины, нарезаем их кружочками толщиной в сантиметр, заливаем водой и оставляем ждать своего часа.
  8. Когда рыба достаточно промариновалась, берем высокую жесткую форму для выпекания (лучше, если она будет стеклянная или керамическая, а вот мягкая силиконовая точно не подойдет). Смазываем форму маринадом и выкладываем в нее кусочки рыбы, а рядом с ней – картофель, который тоже промазываем маринадом.
  9. Накрываем форму листом фольги, тщательно закрепляем края, создавая подобие плотно прилегающей крышки. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее форму сначала на полчаса.
  10. Спустя указанное время достаем форму, снимаем с нее фольгу и ставим обратно в духовку еще минут на 15-20, чтобы блюдо приобрело румяную корочку.
  11. Из оставшегося маринада можно приготовить вкусный рыбный соус. Для этого переливаем его в небольшую кастрюльку, ставим на плиту, доводим до кипения и на медленном огне выпариваем, чтобы объем уменьшился примерно в два раза. Соус подаем отдельно в соуснице. Им хорошо приправлять рыбку уже во время трапезы. Добавлять его стоит совсем понемногу, так как он получается достаточно соленым.

Видеорецепт

В предложенном вашему вниманию видеоролике вы сможете понаблюдать за всеми действиями кулинара во время приготовления этого вкусного блюда, а также получить исчерпывающие комментарии по ходу действа.

Запеченный тунец мы приготовили сразу с гарниром – печеным картофелем. Но также к этой рыбке чудесно подойдет гарнир из картофеля-пюре или простой овощной салат. Рыбка получается очень вкусная, сочная и ароматная. Она будет уместна как на повседневном семейном столе, так и на праздничном мероприятии, и наверняка придется по вкусу любителям рыбных блюд. Ждем ваших отзывов об описанном рецепте. Расскажите, понравилось ли вам блюдо, с каким гарниром вы его предпочли бы подать. Возможно, у вас есть какие-то идеи по усовершенствованию блюда? Нам будет интересно о них узнать.

Другие рецепты рыбы

Стейк тунца в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Думаю, никто не будет спорить с тем, что запеченный стейк тунца в духовке — вкуснейший деликатес, которым время от времени можно себя побаловать. В супермаркетах сегодня можно купить готовые стейки тунца и прочей красной рыбы на любой вкус, но дешевле получается, если сделать их в домашних условиях из целой тушки. Процесс разделки рыбы на стейки совершено не сложный. Тут стоит также уточнить, что на сегодняшний день под рыбными стейками подразумевают как чисто рыбное филе, так и кусочки рыбы с хребтом и костями.

Точно также существует и большое количество разных маринадов, в которых они маринуются. Для их приготовления чаще всего используют вино, лимонный сок, растительное масло, мед, горчицу, специи, майонез, соевый соус, корень имбиря, чеснок, свежие пряные травы.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт стейка тунца, запеченного в духовке, который будет предварительно замаринован в кисло-пряном маринаде. Данного маринада хватит на маринование 4-5 стейков тунца.

Ингредиенты:

  • Лимонный сок — 2 ст. ложки,
  • Специи: сухая аджика, паприка, специи к рыбе, сушеные прованские травы  — по 1 ч. ложки,
  • Соль — 1 ч. ложка,
  • Подсолнечное масло — 5-6 ст. ложек

Стейк тунца в духовке — рецепт

Первым делом нужно разделать тунца на стейки.

Отрежьте у него голову. Голова тунца, точно также как и голова толстолобика, может быть использована для ухи. Если будете варить уху, то не забудьте вырезать глаза и жабра, после чего ее необходимо тщательно промыть. Ножницами срежьте  плавники.

Теперь можно начинать нарезку рыбы. Чтобы ее можно было нарезать на ровные и красивые кусочки, возьмите обязательно острый нож с широким лезвием. Если ножик «тупой», то вы рискуете получить вместо красивых стейков кусочки рыбы с неровными, покрошенными краями. Кстати говоря, крошиться рыба может и в том случае, если она не сильно свежая или была переморожена.

Острым ножом нарежьте тунца на кусочки шириной в 2 см. Можно нарезать чуть толще, но не тоньше, так как сильно тонкие стейки тунца могут быстро подсушиться в духовке и стать не такими сочными и нежными. У меня получилось 10 кусочков.

Таким образом у вас получатся цельные стейки, но в каждом из них будут располагаться внутренности. Их следует удалить, а сами стейки промыть под проточной холодной водой.

Приготовить рыбные стейки можно и по-другому. Рыбу разрежьте в направлении от хвоста к голове. Достаньте все внутренности. Промойте ее. Нарежьте на кусочки тоже толщиной в 2 см. Разделанные по такой технологии стейки получаются не цельными, с разрезом в районе брюшка. Вы же выбирайте сами, какой из этих способов разделки рыбы на стейки вам больше нравится.

Если вы не будете использовать все стейки тунца для того или иного блюда, то все  лишние стейки можно заморозить. Удобнее всего разложить их на разделочной доске и поставить ее морозильник. После того, как стейки замерзнут, снимите их с доски и сложите в пакет или контейнер.

Теперь, когда стейки готовы, можно приготовить к ним соус-маринад. В маленькую миску насыпьте специи. К вышеперечисленному набору специй вы можете, как добавить те или иные специи и пряные травы, так и не добавлять ту или иную из них, которая вам не по душе.

Всыпьте  соль.

Если посмотреть на маринады для рыбы, то большая их часть имеет в своем составе тот или иной компонент с кислым вкусом. Очень вкусными получаются стейки тунца в духовке, маринованные в маринаде с добавлением лимонного сока. Если в доме не оказалось свежего лимона, можно добавить в маринад лимонный концентрированный сок.

Осталось добавить в маринад растительное масло. Подойдет как оливковое, так и подсолнечное масло.

Маринад для запекания стейков тунца перемешайте. Теперь можно начинать их маринование.

Стейки тунца смажьте обильно старужи и внутри полученным маринадом. Замаринованные стейки тунца сложите в пластиковый контейнер. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 5-8 часов для маринования. Если нет времени, то стейки можно сразу же запекать, но, конечно, лучше всего дать им время промариноваться.

Маринованные стейки тунца выложите на противень или в форму, в которой будете их запекать.

Поставьте ее в духовку. Запекайте стейки тунца в духовке при 170С около 15 минут. Запекать такие стейки тунца в духовке можно и в фольге. Для этого каждый кусочек тунца заматывают в фольгу и выкладывают на противень. Запекают при 180С. на протяжении 20 минут. Стейки тунца пропитываются собственными соками и получаются очень сочными, но, увы, без запеченной корочки. Чтобы на них  образовалась золотистая корочка, их раскрывают от фольги и дают постоять в духовке еще 5-7 минут.

Запеченные стейки тунца в духовке, точно также как и жаренные на гриле или на сковороде, подаются горячими, прямо после приготовления. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченных стейков тунца в духовке вам понравился и пригодится. Рекомендую попробовать приготовить толстолобика в духовке в фольге.

Стейк тунца в духовке. Фото

 

Как запечь филе тунца - Стейк от 1001 ЕДА

Чаще всего тунец на полках супермаркетов встречается в виде консервов, однако при желании можно найти и стейки из тунца. А если вы знаете, как запечь филе тунца, то вы всегда сможете приготовить вкусное и ароматное блюдо. По внешнему виду, темно-красному цвету и плотной, слегка слоистой текстуре, филе тунца напоминает говядину. Чтобы стейк из тунца в духовке не получился суховатым, рыбку стоит вначале немного промариновать, а затем запекать в плотно закрытом мешочке из фольги, тогда она впитает все вкусы и ароматы.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 325 ккал

Чтобы приготовить стейк из тунца в духовке, вам понадобится:

стейк тунца – 4 шт.
лимон – 1 шт.
имбирь – 15-20 г
соус соевый – по вкусу
масло оливковое
лук репчатый – 1-2 шт.
перец болгарский – 1-2 шт.
зелень – по вкусу

Как приготовить стейк из тунца в духовке.

1. Как правило, стейки тунца продаются у нас в замороженном виде, поэтому их нужно предварительно разморозить – заранее переложить из морозилки в холодильник. Не стоит размораживать тунец в микроволновке или под горячей водой, это испортит вкус готового блюда. Размороженные стейки вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Тунец получится намного вкуснее, если стейки предварительно замариновать. Для этого выжмите в миску сок из половинки лимона, смешайте его с частью оливкового масла и соевым соусом, а также с имбирем, очищенным и натертым на мелкой терке. Можно добавить также свои любимые специи. Обратите внимание, что в числе ингредиентов нет соли, ее вполне достаточно в соевом соусе.
3. Взбейте венчиком все ингредиенты до появления легкой пены, опустите в миску стейки тунца, чтобы маринад хорошенько обволок их, и оставьте мариноваться при комнатной температуре минут на 30. Это сделает стейки тунца очень сочными и ароматными.
4. Разогрейте духовку до 200°C.
5. Репчатый лук и болгарский перец очистите и нарежьте тонкими кольцами.
6. Приготовьте 4 куска фольги и поровну разложите на них кольца лука и перца, сбрызните их лимонным соком, выжатым из второй половинки лимона, и полейте оставшимся оливковым маслом. Поверх положите по стейку тунца. Края фольги приподнимите, чтобы получилось некое подобие лодочки, и полейте маринадом, чтобы он покрывал стейки почти на четверть их толщины.
7. Мешочки из фольги плотно запечатайте таким образом, чтобы нигде не было отверстий, а над стейком оставалось пустое пространство для пара. Поместите мешочки из фольги на противень или решетку в разогретую духовку.
8. Минут через 15-20 аккуратно выдвиньте противень или решетку и разверните или разрежьте фольгу. Отверните ее края в стороны, чтобы стейки подрумянились, и верните их в духовку еще на 10-15 минут. Подавайте стейк из тунца, гарнировав нарубленной зеленью и запеченными овощами, а также полив соком, выделившимся при запекании. Очень хорошо сочетается тунец с легким салатом из авокадо.

А вот как можно использовать консервированного тунца – приготовить салат из макарон и тунца «Рыбацкий».

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Кристина Соколова
Рецепт опубликован 7.10.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Стейк из тунца с гарниром из брюссельской капусты, пошаговый рецепт с фотографиями – шведская кухня: основные блюда. «Еда»

Брюссельская капуста 300 г

Тунец 500 г

Оливковое масло 1 мл

Кунжутное масло 1 чайная ложка

Соевый соус 1 столовая ложка

Лимонный сок 1 чайная ложка

Молотый мускатный орех по вкусу

Мелко рубленный чеснок 2 зубчика

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Как приготовить тунца вкусно в духовке

Тунец в духовке

Тунец — полезный вкусный морепродукт, который чаще продают в консервированном виде. Однако, можно найти стейки рыбы, приготовить из них вкуснейшие блюда , наполненные микроэлементами, необходимыми для организма. Кроме того, блюда из тунца питательны, насыщают организм.

Прекрасно подойдут для ужина, перекуса на работе, приема гостей. Запеченная рыбка имеет привлекательный внешний вид, можно подавать с соусом, использовать различные компоненты, разнообразить гамму вкусов.

В этой статье расскажем о том, как правильно, вкусно приготовить уникальный морепродукт в духовке, какие компоненты лучше использовать, чем гарнировать. Рецепты приготовления могут быть совершенно разные, однако, результат должен быть один — мягкие, нежные, сочные стейки, наполненные витаминами, жирами, белками.

Существует несколько принципов, придерживаясь которых можно приготовить восхитительное блюдо, порадовать гостей.

Полезные рекомендации

  1. Размораживаем куски только в холодильнике, не допускаем попадания горячей воды, не ставим в микроволновку. Таким образом, мясо разморозится равномерно, волокна не пострадают, сохранится сочность.
  2. Маринуем в простых маринадах, достаточно лимонного фреша, специй. Допускается добавление белого вина, имбиря, соевого соуса, рыбных приправ.
  3. Гарнируем рисом, брокколи, цветной капустой, картофелем, стручковой фасолью. Смесь запеченных овощей идеально дополняет благородный вкус тунца.
  4. Добавляем к готовому блюду дольки цитрусов, нарезанную зелень, соусы.

Перейдем к вариантам приготовления, рассмотрим подробные инструкции, технологии приготовления, следуя которым можно приготовить вкуснейшее, полезное блюдо.

Тунец, запеченный со спаржей

Мясо тунца очень похоже на говядину по цвету, вкусовым качествам, готовится до поджаристой корочки.

Готовим стейки тунца к термической обработке. Размораживаем, ополаскиваем, хорошенько сушим. Натираем на противень лимонную цедру, сверху укладываем спаржу. Готовим соус: соединяем лимонный сок, масло, специи, поливаем спаржу. Поверх укладываем куски тунца, накрываем фольгой, убираем в духовой шкаф, готовим двадцать пять минут.

Сначала выкладываем на тарелку запеченные куски, рядом спаржу, посыпаем зеленью, можно сбрызнуть лимонным фрешем. Подаем питательное, максимально полезное блюдо на стол.

Тунец с золотистой корочкой

Главный плюс приготовления в духовом шкафу — полная готовность и аппетитная корочка. Маринад со сметаной сделает внешний вид ломтиков еще более привлекательным.

  • рыбные стейки;
  • сметана;
  • растительное масло;
  • специи;
  • репчатый красный лук.

Чистим тунец, разрезаем на куски толщиной максимум 3 сантиметра. Полукольцами шинкуем луковицу, бросаем в миску с рыбой. Немного подсолим, добавим приправ по вкусу, по желанию, несколько ложек сметаны. Смешиваем тщательно, убираем в холодильник отстаиваться час.

Замаринованные стейки укладываем на противень, убираем в духовку, выставляем 180 градусов, печем сорок минут. Свежие овощи, рис станут прекрасным дополнением к изысканной рыбе.

Быстрый рецепт

Скоро придут гости, а в холодильнике только тунец, соевый соус и лимон. Можно быстро приготовить потрясающее блюдо с минимумом компонентов.

  • морепродукт;
  • приправы;
  • лимон;
  • соевый соус.

Потрошим рыбу, промываем, обсушиваем тщательно, нарезаем небольшими стейками. На дно формы стелим бумагу пергаментную, опускаем каждый кусок в соус, кладем в форму, приправляем сверху специями, можно добавить немного сухих трав.

Запекаем полчаса, готовые ломтики поливаем лимонным соком. За время готовки можно нарезать свежих овощей, отварить несколько пакетиков риса. Очень быстро, изысканно, пикантно.

Стейк тунца с оливками

Красивое блюдо получается, если выложить стейки в виде рыбы, положить готовые куски на рыбную тарелку.

Подготавливаем морепродукт, нарезаем одинаковыми кусками, натираем аккуратно солью, перцем. Глубокую жаропрочную емкость застилаем фольгой, укладываем смазанные маслом стейки, выпекаем приблизительно полчаса, выставив температуру 180 градусов.

Оливки режем соломкой, достаем запеченную рыбу, укладываем куски по форме тушки тунца, между стейками можно проложить листья салата, посыпаем оливками. Подаем только в горячем виде, аппетитно, ароматно, благородно.

Тунец с соусом терияки

Пикантная подлива идеально подходит к изысканной рыбе, к приготовлению нужно подготовиться заранее, купить необходимые компоненты.

  • стейки;
  • соевый соус;
  • тростниковый сахар;
  • имбирь;
  • кунжутное масло;
  • чеснок;
  • кайенский перец;
  • свежая кинза;
  • рисовый уксус;
  • зеленый лук.

Готовим ароматную подливу : смешиваем соевый соус, выжатый чеснок, коричневый сахар, имбирь. Кипятим смесь на сильном огне, добавляем кунжутное масло. Морепродукт готовим на режиме «гриль». Подготавливаем стейки, удаляем влагу. Застилаем противень фольгой, поливаем растительным маслом, кладем стейки, устанавливаем форму под гриль, запекаем две минуты, поливаем соусом, готовим еще две минуты.

Переворачиваем, повторяем процедуру, запекаем до готовности несколько минут. Готовое блюдо поливаем подливой. Отдельно смешиваем порезанный зеленый лук, уксус, кинзу, немного кунжутного масла. Укладываем куски на салатный лист, посыпаем салатом из зелени, подаем пикантное, пряное блюдо.

Стейки в соево-медовом маринаде

Нежная подливка выгодно подчеркнет утонченный вкус тунца. Блюдо готовится быстро, не доставляет хлопот.

Разделываем тушку, нарезаем кусками, моем, убираем влагу полотенцами. Готовим маринад: соединяем сок лимона, мед, соевый соус, молотый перец. В емкость кладем морепродукт, заливаем подливкой, закрываем плотно, оставляем на двадцать минут. Обязательно несколько раз переворачиваем стейки, чтобы они хорошенько пропитались.

Подготавливаем духовой шкаф, разогреваем до температуры 180 градусов. Берем жаропрочную емкость, кладем фольгу, сверху ломтики заливаем маринадом, плотно укрываем фольгой, следим чтобы не осталось открытых мест.

Убираем в духовку, запекаем пятнадцать минут, раскрываем верхний лист фольги, переворачиваем куски, готовим еще десять минут. Шикарный деликатесный продукт в лучших традициях высокой кухни готов.

Мы разобрались как приготовить идеального тунца в духовом шкафу. Учитывая тонкости, секреты, технологии приготовления, справиться с задачей просто. Приготовить ресторанное блюдо в домашних условиях не составит труда, процесс принесет удовольствие, результат порадует близких, соберет немало комплиментов. Будьте уверены, что следуя нашим советом, ваши гости не останутся равнодушными, оценят приготовленную рыбу по достоинству.

Рецепты стейков из тунца для духовки

Ищете рецепты стейков из тунца для духовки? Вот отличный вариант - плюс несколько идей для простых маринадов

Стейки тунца - отличный источник белка с очень низким содержанием жира.

Аминокислоты, содержащиеся в стейках тунца, помогают в росте и поддержании мышечной ткани.

Стейки из тунца хорошо сочетаются с таким разнообразием вкусов, и их можно употреблять в сыром виде, например сашими, обжаренными или прожаренными.

Хотя нам часто пренебрегают, мы любим печь стейки из тунца.Итак, сегодня мы поделимся рецептами стейков из тунца для духовки, которые помогут изменить ваши типичные рецепты на сковороде.

При поиске тунца будет отличной идеей заглянуть на местный рынок морепродуктов, где он будет свежее и, как правило, по отличной цене.

Если у вас нет доступа к рынку морепродуктов, вы обычно можете найти свежего тунца в продуктовом магазине.

Обычно тунец, который вы здесь найдете, уже нарезан на стейки.

Лучше всего покупать стейки из тунца, голубого, желтоперого, большеглазого или альбакора.Вы также можете найти замороженные стейки из тунца, которые являются еще одним прекрасным вариантом, поскольку обычно они не теряют ни вкуса, ни текстуры.

Прежде чем приступить к приготовлению стейков из тунца, давайте взглянем на несколько восхитительных маринадов для стейков из тунца.

Очень важно замариновать тунец, чтобы придать ему глубину вкуса.

В отличие от других видов мяса, рыбу не нужно так долго мариновать, так как кислотность используемых маринадов может начать готовить рыбу.

По этой причине вы должны стремиться мариновать тунца примерно 20 минут, но не дольше 30 минут.

Вот некоторые из наших любимых маринадов для стейка из тунца:

  • Chili Lime: сок лайма, соевый соус, мед, соус чили и оливковое масло (все в равных пропорциях)
  • Соевый имбирь: коричневый сахар, обжаренные семена кунжута, зеленый лук, имбирь, чеснок, соевый соус и кунжутное масло
  • Апельсин: апельсиновый сок, соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, свежая петрушка, чеснок и свежий орегано

Самое замечательное в маринадах - это то, что вы можете проявить столько творчества, сколько захотите, и опробовать новые вкусы.

Один из наших самых любимых рецептов стейка из тунца в духовке готовится всего за 25 минут. Лучше всего выстелить противень фольгой, уменьшив количество посуды, которую нужно мыть - отлично подходит для насыщенной ночи!

Оценить рецепт

Рейтинг: 5.0 / 5.0 (2 Голоса)

Состав

  • 2 порции стейков из тунца ахи (6 унций каждая)
  • 1 средний лимон
  • 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенных на части
  • 1 чайная ложка соли, разделенная
  • 1/2 чайной ложки черного перца, разделенного на части
  • 1 чайная ложка сушеного укропа
  • 12 копий Спаржа
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/3 стакана сыра пармезан

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
  2. Выложите стейки тунца в большую миску. Обжарить стейки тунца цедрой лимона. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок из тунца. Добавьте половину соли, перца и оливкового масла. Посыпьте укроп.
  3. Встряхните стейки, чтобы они равномерно покрыли их. Вы также можете использовать щипцы, чтобы повернуть их, чтобы убедиться, что они должным образом покрыты.
  4. Выстелите форму для запекания фольгой и загните стороны вверх, чтобы масло не вытекло.
  5. Выложите стейки в форму для запекания и выложите остатки масляной смеси поверх стейков тунца.
  6. Застелить противень фольгой.
  7. Отрежьте одревесневшие кончики спаржи и выложите их на противень. Добавьте лук к спарже и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Добавьте оставшуюся соль, перец и весь чесночный порошок. Равномерно распределите сыр пармезан по спарже и луку. Встряхните противень, чтобы все хорошо покрылось.
  8. Поместите противень со спаржей и противень со стейками тунца в духовку. Для стейка из тунца среднего размера вам нужно будет готовить его примерно 10-12 минут. (* если ваши стейки толще одного дюйма, вам нужно будет готовить его дольше, чтобы получить средний уровень).
  9. Проверьте спаржу вилкой, потрогав ее, чтобы убедиться, что она не размякла.
  10. Подавать с долькой лимона.

Ужин из запеченного в духовке стейка из тунца

Ужин из запеченного в духовке стейка из тунца приготовить быстро и легко - идеально подходит для напряженных будних вечеров!

После напряженного рабочего дня иногда просто не хочется готовить, приходя домой.У вас может возникнуть соблазн заказать еду на вынос или пойти в ресторан поесть. Но это не только дорого, но и вредно для здоровья.

Хорошая новость заключается в том, что этот ужин из запеченного в духовке стейка из тунца не только быстро и легко приготовить на скорую руку, но и по вкусу не хуже, чем в ресторанах!

Этот кето-дружественный рецепт готов всего за 25 минут! А чтобы сэкономить время на последующей очистке, перед началом выстелите сковороды алюминиевой фольгой.

Какой сорт тунца следует использовать в этом рецепте?

Если вы можете купить свежие стейки из тунца в местном супермаркете или в рыбном магазине, попробуйте выбрать стейки толщиной около дюйма и весом около шести унций.

Если нет, замороженные стейки тоже подойдут - просто положите их в холодильник, чтобы разморозить утром, прежде чем отправиться на работу.

Выбирая желтоперый тунец, выбирайте желтоперый тунец. Его легко найти и он дешевле, чем Bluefin, но он так же хорош!

Этот рецепт также хорошо сочетается с лососем, если вы предпочитаете его стейкам из тунца. Вместо того, чтобы класть лосось на форму для запекания, вы можете сделать небольшие пакетики из фольги, в которых будет готовить лосось.

Этот способ приготовления известен как en papillote. Жидкость способствует образованию пара внутри фольги, что помогает приготовить рыбу. Он также будет хорошо работать с тунцом, если вы хотите попробовать!

Мы любим подавать это со спаржей, но если вы не фанат, вы можете заменить стручковую фасоль спаржей.

Чтобы сделать спаржу более здоровой альтернативой, возьмите пармезан и добавьте немного лимонного сока.

Другие идеи с тунцом:

Обжаренный ахи тунец

Помидоры, фаршированные тунцом

Чаши с севиче из тунца

Как приготовить свежий тунец в духовке

Большинство стейков из тунца поступают уже очищенными от костей и кожи.

Изображение предоставлено: Татьяна Беркович / iStock / GettyImages

Хотя тунец чаще всего продается в консервных банках, во многих продуктовых магазинах и на рыбных рынках продаются свежие или замороженные стейки из тунца. Большинство стейков готовятся уже без костей и кожи, поэтому следующий простой рецепт стейка из тунца займет всего несколько минут.

Выберите тунец и приправы

Чтобы получить лучший запеченный стейк из тунца, начните со свежего тунца самого высокого качества.Как объясняет Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, тунец богат полиненасыщенными жирами, которые при употреблении в пищу вместо насыщенных жиров могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Но такое содержание жира означает, что эта полезная для сердца рыба довольно быстро портится.

Так что обратите внимание на плотную плотную мякоть красного цвета и «мясной аромат», которые сигнализируют о том, что вы смотрите на свежие стейки из тунца. Держитесь подальше от стейков тунца с заметным обесцвечиванием или тускло-серым оттенком.

Выбор рыбы в продуктовом магазине может сильно повлиять на жизнеспособность ваших любимых видов.Многие виды тунцов уже подвергаются чрезмерному вылову, поэтому выбирайте (относительно) многочисленные разновидности, пойманные с использованием экологически безопасных методов.

Согласно данным журнала Seafood Watch от Monterey Bay Aquarium, лучше всего покупать свежего тунца: альбакора, желтоперого тунца и полосатого тунца, если их ловят на троллинговую удочку, удочку или удочку. Старайтесь избегать разновидностей тунца, ловля которых ведется менее рациональными методами: дрейфующими ярусами, глубоководными ярусами и кошельковыми неводами.

Seafood Watch также рекомендует держаться подальше от разновидностей синего тунца и длиннохвостого тунца, независимо от того, какими способами они были пойманы.

Подробнее: Ответы на рыбалку: пойманная в дикой природе или выращенная на ферме рыба - что лучше?

Благодаря высокому содержанию масла и богатому вкусу тунца вы можете добавить много приправ, не перегружая их. Но не бойтесь начинать с простого: промокните стейки бумажными полотенцами, смажьте их оливковым маслом или топленым маслом и добавьте соль или перец по вкусу.

Другие ароматизаторы, которые хорошо сочетаются с тунцом, включают чеснок, кайенский перец, лимонный сок (смешанный с маслом или сливочным маслом) и травы, такие как розмарин или эстрагон.

Если вы хотите проявить особую изобретательность, попробуйте замариновать тунца. Маринады в азиатском стиле хорошо сочетаются с этой рыбой; попробуйте простой рецепт маринада из сладких и соленых блюд и замочите мясо в холодильнике от 30 минут до четырех часов, прежде чем ставить его в духовку.

Выберите время запекания тунца

Если стейки тунца заморожены, разморозьте их в холодильнике перед приготовлением. Хотя типично поджаривание на гриле или сковороде, вы также можете поджарить или запечь стейки из тунца.

Чтобы поджарить тунца, возьмите совет FishWatch и разогрейте духовку, поместите маринованные стейки из тунца в духовку на хорошо отсортированный бройлер, полейте тунца и жарьте стейки на высокой решетке, всего в нескольких дюймах от источник тепла.

FishWatch рекомендует время приготовления около трех минут и говорит, что тунец должен быть розовым в центре, когда вы снимаете его с огня.

Чтобы запечь тунца, разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и выложите сырые стейки из тунца одним слоем на смазанный маслом противень или заверните их по отдельности в промасленную фольгу.Вы можете проверить стейки на степень готовности вилкой: свежий тунец обычно считается "готовым", когда он начинает отслаиваться снаружи, но остается розовым в центре.

Некоторым людям нравится есть свой красный тунец в центре, однако Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) признают сырую и недоваренную рыбу одним из продуктов, с большей вероятностью передающих болезни пищевого происхождения. В целях безопасности пищевых продуктов CDC рекомендует готовить все морепродукты до 145 F.

.

Измерьте температуру внутри своих стейков тунца термометром для мяса и будьте готовы оставлять толстые стейки в духовке немного дольше, чем их худые соотечественники.

Подробнее: Виновники пищевого отравления: проростки и 7 других опасных продуктов

А что насчет Меркурия?

Согласно Национальному совету по защите ресурсов (NRDC), употребление в пищу зараженной рыбы является причиной № 1 воздействия ртути в Америке, а тунец является наиболее распространенным источником воздействия ртути. Далее совет отмечает, что воздействие ртути может повредить почки и нервную систему и может помешать развитию мозга.

Согласно NRDC, ахи и большеглазый тунец имеют особенно высокий уровень ртути, и их следует избегать беременным, кормящим грудью или планирующим забеременеть женщинам в течение года. Если вы женщина детородного возраста, которая любит тунец альбакора, NRDC рекомендует потреблять не более 4 унций в неделю. И, наконец, нельзя кормить ахи или большеглазого тунца детям до 6 лет.

Как приготовить желтоперого тунца в духовке

Желтоперый тунец, также известный как тунец ахи, часто используется в суши.

Кредит изображения: Vagengeym_Elena / iStock / GettyImages

Желтоперый тунец, также известный как тунец ахи, - это вид тунца, который часто используют в суши. Если вам не нравится есть сырую рыбу, вы можете приготовить запеченный тунец ахи в качестве альтернативы. Запеченный тунец ахи лучше всего замариновать и подавать с салатом или жареной зеленью.

Подробнее: 9 оправданий, чтобы съесть больше морепродуктов (подсказка: это может сделать вас счастливыми!)

Запекание желтоперого тунца

Этот рецепт запеченного тунца ахи был адаптирован из рецепта винного клуба New York Times для жарки тунца в маринаде для стейка с фланга.Чтобы приготовить запеченный тунец ахи, вам нужно выполнить четыре простых шага.

Шаг 1: приготовьте маринад

Для приготовления маринада вам понадобится:

  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 3 столовые ложки кунжутного масла
  • 1 чайная ложка хлопьев красного чили
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки апельсинового сока
  • 2 столовые ложки рисового винного уксуса

Тщательно перемешайте маринад и перелейте его в миску, пакет или поднос.Точный контейнер не имеет большого значения, если тунец полностью погружен в маринад.

Замочите тунец в этом маринаде на час или два перед приготовлением. Вы можете использовать это время для приготовления любых гарниров и разогрева духовки.

Шаг 2: разделите тунец на порции

Большинство рецептов запеченного желтоперого тунца требуют, чтобы вы готовили тунца порциями на одну порцию. Это означает, что каждый кусок тунца следует разделить на порции по 3-4 унции.Убедитесь, что вы разделили тунца на порции, прежде чем ставить его в духовку.

Шаг 3: разогрейте духовку

Запеченный тунец ахи должен быть приготовлен при температуре 450 градусов по Фаренгейту (232 градуса по Цельсию). Перед приготовлением рыбы разогрейте духовку.

Шаг 4: запеките тунец

Выньте тунец из маринада и выложите рыбу на противень. Полейте чайной ложкой оливкового масла и чайной ложкой маринада каждый кусок тунца перед тем, как поставить его в духовку.

Тунцу ахи обычно требуется от семи до 10 минут на приготовление. Проверяйте рыбу хотя бы один раз, пока она готовится, чтобы убедиться, что она не высыхает. Если он кажется сухим, но не до конца приготовленным, можно полить его небольшим количеством маринада или масла.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, ваша рыба полностью приготовлена, когда ее внутренняя температура достигает 145 F (63 C). Если у вас нет термометра, вы обычно можете оценить, готовится ли тунец, по его внешнему виду.Тунец обычно готовится идеально, когда он начинает казаться слоистым, но все еще имеет розовую серединку.

Пищевая ценность запеченного тунца ахи

The Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чана рекомендует употреблять 12 унций рыбы и моллюсков в неделю. По данным Американской кардиологической ассоциации, около 7 унций этого количества должно поступать из рыбы.

Рыба, такая как желтоперый тунец, является хорошим источником белка и полезных ненасыщенных жиров, особенно жирных кислот омега-3.Как и другая рыба, тунец ахи не содержит углеводов. Поэтому вы найдете множество рецептов стейков из тунца с низким содержанием углеводов и кето, которые вы можете попробовать.

Подробнее: Хотите узнать о кето? Начни с этих 10 рецептов

По данным Министерства сельского хозяйства США, 3 унции приготовленного тунца ахи содержат 49,6 грамма белка, 1 грамм жира и 221 калорию. Запеченный тунец ахи может обеспечить вас значительным количеством необходимых витаминов и минералов, особенно витаминов группы B, селеном и фосфором.Единственные дополнительные калории и макроэлементы будут поступать из ингредиентов маринада и выбранного вами масла.

Тунец - BBC Good Food

Что такое тунец?

Тунец, принадлежащий к семейству макрелевых, в основном встречается в более теплых океанах мира. Они могут вырасти до огромных размеров (до 700 кг), а их мясная мякоть отчетливо чешуйчатая и твердая с богатым, сильным вкусом, что является следствием сравнительно высокого содержания масла. Тунец в основном продается в виде стейков. Он довольно быстро сохнет, поэтому готовить его следует очень недолго на сильном огне; замаринованы перед приготовлением; или тушить в соусе.

Существует много различных разновидностей тунца, но, в основном из-за длительного перелова, лишь небольшая часть из них коммерчески доступна - и большинство из доступных считаются находящимися под угрозой исчезновения (Средиземное море и Атлантика) или в упадке, особенно голубого.

Узнайте больше об ответственном рыболовстве в Seafish and Marine Stewardship Council.

Наличие тунца

Круглый год, но лучше всего в сезон, с мая по начало сентября (в зависимости от сорта).

Выбери лучшего тунца

Так как тунец жирный, он быстро отделяется, поэтому должен быть очень свежим. Покупая стейки тунца, выбирайте те, которые были аккуратно обрезаны, с плотной плотной красной или темно-красной мякотью и мясным ароматом.

Избегайте костей с сильным обесцвечиванием вокруг кости или тусклым коричневатым оттенком. Более толстые стейки останутся сочнее во время приготовления.

Среди лучших видов тунца - голубой тунец (который особенно ценится и находится под угрозой исчезновения, поэтому хорошо подумайте, прежде чем покупать), желтоперый и альбакор.Бонито, который попадает в категорию где-то между тунцом и скумбрией, но который обычно классифицируется как тунец, также пользуется большим спросом.

Тунец также доступен в консервированном виде. Альбакор - один из лучших сортов, продаваемых таким образом. Скипджек (который, как и скумбрия, представляет собой нечто среднее между тунцом и скумбрией, но классифицируется как тунец) - это наиболее часто консервированный сорт. Консервированный тунец доступен в упаковке с водой, рассолом, растительным маслом или оливковым маслом (последнее является лучшим).

Хотя важно убедиться, что ваш консервированный тунец помечен как «дружественный к дельфинам» (что означает, что он был пойман леской, а не сетью, в которой дельфины и другие морские обитатели могут запутаться) или даже «дружественным к птицам» (если леска для ловли тунца не помечена цветными «пугающими лентами», птицы не могут их заметить и могут попасть в ловушку), не менее важно увидеть, является ли тунец синим, желтоперым, альбакором или полосатым тунцом.

Чтобы узнать больше о многих видах находящихся под угрозой исчезновения рыб, попробуйте прочитать «Конец линии» Чарльза Кловера.

Как приготовить тунец

Стейки тунца не следует мыть перед приготовлением - просто промокните их насухо кухонной бумагой. Консервированный тунец перед употреблением следует процедить.

Посмотрите наше видео о приготовлении баклажанов и тунца на гриле:

Хранение тунца

Для свежего тунца снимите упаковку, протрите кухонной бумагой, положите на тарелку, накройте пищевой пленкой и поставьте на нижнюю полку холодильника.Принимать в течение дня. Консервированный тунец следует хранить в темном прохладном месте. После открытия его следует переложить в неметаллический герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 24 часов.

Как приготовить тунец

Барбекю, гриль или жарение на сковороде (до 2 минут с каждой стороны). Запекать, завернув в промасленную фольгу (10-15 мин). Тушить (10-15 мин).

Прочтите наше руководство о том, как приготовить стейки из тунца.

Также просмотрите наши рецепты из тунца.

Альтернативы тунцу

Попробуйте сельдь, тилапию или скумбрию.

Как приготовить стейк из тунца

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • У нас есть полезные советы о том, где найти тунца лучшего качества, и о наших любимых методах приготовления, а также о вкусных рецептах.

    Тунец - рыба, не похожая ни на одну другую, основной ингредиент Средиземноморья и особенно любимый в Японии для суши.Он имеет ярко выраженный темно-красный цвет, уникальный вкус и приятную «мясистую» текстуру. Он отлично сочетается со свежим салатом или с лапшой, как в нашем рецепте соевой лапши из тунца, и даже является прекрасным дополнением к летнему барбекю.

    Есть несколько различных кусков тунца, как и мяса, и стейк из тунца берут с верхней части рыбы, это также известно как мясо на спине. В общей сложности в море водится 15 видов тунца, которые варьируются от, возможно, самой дорогой рыбы в мире (голубой тунец) до почти самой дешевой.

    Тунец - очень жирная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, что делает его здоровым выбором для нас, однако у этого есть небольшой недостаток. Из-за такого содержания масла тунец портится намного быстрее, чем другая рыба, поэтому покупайте как можно более свежий.

    * Покупка стейка из тунца
    * Как приготовить стейк из тунца
    * Как приготовить стейк из тунца на сковороде
    * Как приготовить стейк из тунца в духовке
    * До какой температуры нужно готовить стейк из тунца?
    * Как хранить стейк из тунца
    * Как приготовить стейк из тунца из замороженных
    * Что есть с стейком из тунца
    * Наши любимые рецепты стейков из тунца

    Покупка стейков тунца

    Выбирая, какое филе покупать, вы должны стремиться к влажной, плотной мякоти и ровному цвету.Избегайте филе с коричневыми пятнами, оно не должно иметь запаха и рыбного запаха.

    Мы рекомендуем покупать тунца у местного продавца рыбы, а не в супермаркете, потому что качество и свежесть. Также очень важно, чтобы вы совершали покупки ответственно и делали правильный выбор. Коммерческий промысел тунца ведется до такой степени, что некоторые виды находятся на грани исчезновения. Мы советуем покупать тунца, пойманного на удочку; это также полезно для других морских обитателей, поскольку их можно тщательно нацелить на ловлю тунца; избегать других животных, таких как дельфины, акулы и морские черепахи, которые являются лишь некоторыми из жертв коммерческого траления.

    Мы всегда советуем покупать рыбу с синей этикеткой MSC (Морской попечительский совет), однако в других странах это может быть иначе, поэтому мы рекомендуем провести небольшое исследование.

    Как приготовить стейк из тунца

    Когда дело доходит до тунца, подготовки очень мало, так как большая его часть проводится еще до того, как рыба попадет к вашему торговцу рыбой. Обычно тунец готовят в виде стейков или в корейке, чтобы порезаться.

    Чтобы избежать переваривания, каждый стейк должен быть толщиной не менее 2 см, поэтому имейте это в виду при покупке стейков.

    Как приготовить стейк из тунца на сковороде

    Тунец гораздо более «мясистая» рыба, поэтому его лучше готовить как кусок говядины или оленины, чем как обычно готовят рыбу. Он должен быть красиво обжарен и карамелизирован снаружи, но оставлен красивым и розовым в середине.

    Жареный стейк из тунца

    Состав

    • 2 филе тунца, пойманных на ярусы, толщиной 2 см
    • Оливковое масло
    • Хлопья морской соли и черный перец треснувший
    • Выжимка лимона

    Метод

    1. Полить оливковым маслом каждый стейк и приправить солью и перцем.
    2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне и жарьте тунца по 1,5 мин с каждой стороны, прежде чем вынуть его из сковороды. Сбрызнуть еще немного масла, выжать лимон и дать отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.
    3. На стейки действительно не нужно много времени. Вы можете оценить, как они готовятся по бокам, но имейте в виду, что они будут продолжать готовить во время отдыха, поэтому не пережаривайте.

    Стейк из тунца на гриле

    Состав

    • 2 филе тунца, пойманных на ярусы, толщиной 2 см
    • Оливковое масло
    • Хлопья морской соли и черный перец треснувший
    • Выжимка лимона

    Метод

    1. Если вы ищете желаемые следы обугливания, вам понадобится сковорода.
    2. Как и при жарке на сковороде, сбрызните каждый стейк оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
    3. Нагрейте сковороду на сильном огне и жарьте тунца по 1,5 мин с каждой стороны, прежде чем вынуть его из сковороды. Сбрызнуть еще немного масла, выжать лимон и дать отдохнуть несколько минут перед подачей на стол.
    4. Вы можете повернуть филе в середине процесса приготовления с каждой стороны, если хотите, чтобы сверху получился крест-накрест.

    Как приготовить стейк из тунца в духовке

    Если вы предпочитаете готовить стейки из тунца немного дольше, вы можете закончить процесс приготовления в духовке, но время все еще имеет решающее значение.Тунец может быстро превратиться из идеально приготовленного в сушеный и жесткий.

    Состав

    • 2 филе тунца, пойманных на ярусы, толщиной 2 см
    • Оливковое масло
    • Хлопья морской соли и черный перец треснувший
    • Выжимка лимона

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 200 ° C / газ 6 и поставьте сковороду с антипригарным покрытием на очень сильный огонь.
    2. Полить оливковым маслом каждый стейк и приправить солью и перцем.
    3. Обжаривайте тунца по 30-45 секунд с каждой стороны, прежде чем вынуть его из сковороды. Выложить на противень и довести до готовности в духовке на 1½-2 минуты. Это позволяет теплу проникнуть в центр стейка, но короткое время приготовления позволяет тунцу оставаться влажным.
    4. Выньте из духовки, сбрызните еще маслом и немного лимона и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол.

    До какой температуры нужно готовить стейк из тунца?

    Тунец хорошего качества обычно считается «сортом сашими», что означает, что он используется для суши и сашими и прекрасно подходит для употребления в сыром виде.
    Если вы не уверены, относится ли ваш тунец к сашими, и хотите его приготовить, внутренняя температура тунца средней прожарки должна быть 62-63 C.

    Как хранить стейк из тунца

    Тунец лучше всего подавать в свежем виде, поэтому мы рекомендуем покупать его в тот день, когда вы собираетесь его съесть. Держите его в холодильнике, пока не будете готовы его приготовить.

    Если вы покупаете свежего тунца, то его можно заморозить на срок до трех месяцев, однако, если вы покупаете в супермаркете, скорее всего, он уже был заморожен и разморожен, поэтому повторное замораживание не рекомендуется. .

    После приготовления храните остатки в холодильнике и ешьте в течение трех дней или заморозьте на срок до трех месяцев. Полностью разморозьте в холодильнике на ночь перед употреблением или разогревом.

    Как приготовить стейк из тунца из заморозки

    Помимо свежего тунца, вы также можете купить замороженные стейки. Это также будет значительно дешевле. Если вы готовите замороженные стейки из тунца, мы рекомендуем заранее полностью разморозить (несмотря на то, что написано в инструкции на упаковке), поскольку приготовление замороженных продуктов приведет к сушке рыбы.Держите стейк в замороженном виде, размораживая только то, что вам нужно, и после разморозки не замораживайте повторно.

    Что есть с стейком из тунца

    Тунец - крепкая и универсальная рыба, способная выдержать очень сильный вкус. Он хорошо работает в различных азиатских кухнях, поскольку может противостоять ряду специй.

    Вы можете сделать это простым и сбрызнуть свежим винегретом и молодым картофелем. Вы также можете приготовить восхитительную сальсу-верде и подать ее с жареными овощами.
    Тунец также прекрасно сочетается со свежими цитрусовыми и ароматными травами, поэтому он так популярен в странах Средиземноморья.

    Еще один популярный способ поедания тунца - севиче, при котором рыба готовится в кислоте цитрусовых. Ознакомьтесь с нашим рецептом тостад и севиче из тунца.

    Наши любимые рецепты стейков из тунца

    Салат из яиц-пашот Нисуаз

    Получить рецепт: Салат из яиц пашот Нисуаз

    Пюре из гороха и шпината с тунцом на гриле

    Получить рецепт: Пюре из гороха и шпината с тунцом на гриле

    Обжаренный тунец с сальсой из лайма и кориандра

    Получить рецепт: Обжаренный тунец с сальсой из лайма и кориандра

    Тунец с сальсой из нектарина

    Рецепт: Тунец с сальсой из нектарина

    Тунец с грейпфрутом и салатом из свеклы

    Получить рецепт: Тунец с грейпфрутом и салатом из свеклы

    Мед и тунец в соевой глазури

    Получить рецепт: Мед и тунец в соевой глазури

    Обжаренный тунец с тимьяном и розмариновой корочкой

    Чарльз Голд

    В этом рецепте мы использовали тунца альбакора, но вместо него можно использовать тунец ахи или любую другую рыбу с твердым мясом.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    1 корейка тунца

    2 ст. нарезанные свежие листья тимьяна

    1 ст. нарезанные свежие листья розмарина

    1 чайная ложкаповаренная соль

    1/2 чайная ложка молотый белый перец

    2 чайная ложка пекан или арахисовое масло

    1 ст. оливковое масло

    Смешанная зелень (по желанию)

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Обсушите тунца бумажными полотенцами. В небольшой миске смешайте тимьян, розмарин, соль и белый перец.
    2. Смажьте всю корейку тунца пекановым маслом. Нанесите смесь трав на корейку тунца, равномерно покрывая ею.
    3. Нагрейте большую жаростойкую сковороду на сильном огне. Добавьте оливковое масло и нагрейте, но не курите.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *