Где выращивают гречиху в россии: В каких регионах россии выращивают гречку в россии

Разное

Содержание

Выращивание гречки в России — Зернокорм

Где и как растет гречка? Ее польза

Гречка – экологически чистый продукт. Она очень питательна и полезна. Эта крупа идеально подходит диабетикам и любителям диет для похудения. Гречка – продукт, диетическое значение которого сложно переоценить. Особенно полезно употребление блюд из гречневой крупы при заболеваниях желудка и кишечника, при анемии, расстройствах нервной системы, почечных болезнях. … С гречкой варят супы и гречневую мамалыгу. Из гречневой муки пекут блины и оладьи, используют муку как основу для соусов. Применяют гречневую муку и в кондитерской промышленности: для изготовления шоколада и шоколадных конфет.

Гречка считается национальным русским блюдом. Хотя возделывать впервые ее начали примерно сорок веков назад. И не в России. В нашу страну гречка была завезена намного позже. С тех пор в России эта крупа всегда выращивалась как продукт питания. А в большинстве стран ее считают кормом для животных (оленей, лошадей и прочих).

Как гречка попала на российские поля?

История гречки начинается с Индии и Непала. Именно там ее начали выращивать впервые. Затем семена этой культуры привезли в Китай, потом в Корею и Японию. И только после этих стран греча попала в Россию. Сначала на Дальний Восток. В России оценка полезности и питательности гречки для человека была выше всех. В результате наибольшее распространение эта культура получила именно на российских полях.

В каких странах выращивают гречку?

Где растет гречка в мире? Как уже упомянуто выше, выращивать эту культуру начали приблизительно четыре тысячи лет назад, в Индии. На российские поля семена гречи попали значительно позже. Их привезли примерно в седьмом веке. Сейчас же почти половина урожая гречки во всем мире приходится именно на Россию. Эта культура в больших количествах выращивается еще в нескольких странах: Беларуси, Китае и на Украине.

В небольших количествах гречку сеют еще в нескольких странах. Например, в США, Танзании, Польше, Франции и некоторых других государствах. В давние времена гречку сеяли в Англии и Уэльсе, но отношение к ней изменилось уже давно. Ее стали считать кормовой культурой. И поэтому на территории Великобритании гречка больше не выращивается вообще.

Где выращивается гречка в России?

Где растет гречка в России? Основные регионы, которые занимаются выращиванием этой культуры – Забайкалье, Южная Сибирь, Дальний Восток. Но наиболее хорошо эта культура произрастает в Поволжье и Предуралье, на юге России.

Как выглядит гречка во время роста?

Зрелище цветущих полей, засеянных гречкой, забыть невозможно. Как растет гречка, фото наглядно демонстрирует. Поле с цветущей культурой выглядит как зеленая сочная масса, верхушка которой покрыта розовыми цветами. Причем в полной гамме оттенков этого цвета. По мере созревания гречки ее стебли и листья приобретают все более насыщенный зеленый цвет, а сами соцветия могут доходить до ярко-красного оттенка.

Где можно выращивать гречу?

Как растет гречка? Это несколько капризная культура. Она боится холодов (хотя есть и морозоустойчивые сорта). С этой особенностью гречи научились бороться с давних пор. Во-первых, выращивают ее там, где климат теплый. Во-вторых, сеют эту культуру позже всех остальных. Когда гарантированно устанавливается теплая погода.

Греча растет только во влажной почве. И поля должны быть окружены лесным массивом. Он защищает культуру от резкого похолодания, сильных ветров и засухи. Около поля необходимо, чтобы находились река или водный поток, у которого растет гречка. В этом случае урожаи всегда будут обильные.

Очень высокую температуру (от тридцати градусов) греча тоже не любит. Идеальная температура при цветении – от пятнадцати до семнадцати градусов. Земля должна быть хорошо прогретой, а поля – получать достаточное освещение.

Медовая культура

Гречиха – уникальный медонос. Он наиболее полезный, чем полученный из любых других растений мед. Кроме этого, при цветении на полях всегда много пчел, которые могут с помощью опыления увеличить урожай более чем вполовину. Поэтому по краям гречишных полей часто устраивают пасеки и ставят ульи с пчелами.

Многие пчеловоды стараются выращивать гречу и на своих участках, зная, что мед получается очень вкусным и обладает особыми полезными качествами — дезинфицирующими и целебными. Во Франции гречу в пищу употребляют мало. Но выращивают ее больше ради меда, который очень высоко ценится.

Как растет греча?

Если соблюдены все благоприятные условия для произрастания гречи, то всходы появляются уже в конце первой недели после посадки. Как растет гречка? Сначала появляются небольшие зеленые всходы. На вторую неделю образуются первые листочки. Через двенадцать дней – вторые.

Одновременно образуются ветви с бутонами. Цвести греча начинает через три недели. Сначала ее цветы – бледно-розовые или белые. Во время периода созревания они постепенно приобретают все более насыщенные цвета. Также и стебли с листьями становятся темнее.

Удобрения

Как растет гречка, нужны ли ей удобрения? Гречиха уникальна не только своей полезностью и медом, но и тем, что этой культуре не нужны удобрения. Они могут ее даже испортить. Особенно капризна греча к химическим удобрениям. Хотя для получения высоких урожаев они иногда используются.

Удобрения вносятся под посевы во время цветения культуры. Азотные должны быть точно рассчитаны и используются с большой осторожностью, чтобы не привести к резкому росту гречи. Эта культура, в отличие от других, и так имеет солидную вегетативную массу.

Греча отличается от многих растений своим ростом – процесс происходит постоянно, до полного созревания зерен. Эта культура положительно относится к фосфорным и калийным удобрениям. А пестициды греча не признает. Неблагоприятно относится и к генным экспериментам.

Как выглядит греча во время роста?

Как выглядит гречка, когда растет? У гречихи – прямостоячий зеленый стебель. Когда растение созревает полностью, цветы его окрашиваются в ярко-красный цвет. В сердцевине листья неопушенные, треугольные, частично окрашены в зеленый. Верхние – сидячие, а нижние – черешковые.

Оттенки соцветий – от белого до розового (любой интенсивности). Цветы имеют по пять лепестков. Соцветие — в виде кисти, насчитывающее до двух тысяч цветов в одном растении. Гречиха может за лето давать даже по два урожая.

Когда снимают урожай?

Ядра незрелой гречи зеленые. По вкусу они напоминают лесные орехи. Коричневый цвет (какой люди привыкли видеть гречу в магазинах) приобретается в условиях интенсивной промышленной обработки. Греча собирается еще сырой, и затем тщательно сушится. Это делается для увеличения срока хранения гречи. Часть полезных свойств при этом, к сожалению, теряется.

Интересные факты о грече

Эта культура абсолютно не боится сорняков. И в сельском хозяйстве такое растение единственное. Там, где растет гречка, сорняков практически нет. Она их глушит, вытесняет, уничтожает уже в первый же год, как только была посеяна. А на второй сорняки не растут вовсе. И человеку даже не нужно заниматься прополкой.

Как растет гречка? Несмотря на то что она довольно капризна к температурным перепадам и холодам, но почти не требовательна к почве. Единственное условие – чтобы земля была влажной.

Греча – не зерно. Это растение из ревеневой семьи. В Европе гречу знают не во всех странах. Например, в магазинах многих стран она продается в небольших пакетах по двести грамм с аннотацией о ее свойствах и способах приготовления.

Шелуху от гречи иногда используют как наполнитель для ортопедических подушек. Их можно встретить во многих магазинах Китайской Народной Республики, Южной Кореи и Японии. Также ортопедические подушки можно изготовить и в домашних условиях самостоятельно.

Как вырастить гречку в поле и дома?

Гречиха, несмотря на достаточную капризность, пользуется большой популярностью среди фермеров и агрономов благодаря высокой урожайности и тому, что спрос на гречневую крупу, в частности, в России, является достаточно большим.

Выращивание гречихи – далеко не самая простая задача в сельском хозяйстве. Этот процесс требует немалых знаний и внимания. Данная культура не только сильно реагирует на климат и сорные растения, но и больше всех подвержена нашествиям разнообразных вредителей. Давайте разбираться вместе, как выращивать гречку.

Культурная гречиха, выращиваемая в России практически во всех регионах с умеренным климатом, отличается среднерослостью и низкой интенсивностью пигментации травянистой части – только при достижении технической зрелости растение окрашивается в насыщенный красный оттенок. Примечательно, что даже на этом этапе развития сердцевидные листья сохраняют зеленый окрас.

Мощная стержневая корневая система обладает впечатляющей массой, которая составляется при мерно 10% от массы всего растения, и длиной, достигающей 50 см.

Пятилепестковые соцветия всех оттенков розового состоят из 600-2000 цветков обоих полов, в нормальных для развития этой культуры условиях период цветения может длится порядка 1,5-2 месяцев.
к меню ↑

Выращивание гречихи

В условиях профессионального или развитого фермерского хозяйства среднего масштаба в процессе выращивания этой культуры используется специализированная агротехника – в частности, сеялка и уборочное оборудование. Профессиональная сеялка обеспечивает оптимальную густоту посева, что способствует увеличению показателей всхожести. Однако при выращивании гречки в огороде вполне можно обойтись и без них.

Если вы планируете вырастить гречку дома, мы рекомендуем отдать предпочтение одному из следующих сортов:

Дикуль – урожайный высокорослый детерминатный самоопыляемый сорт, устойчивый к засухе и осыпанию;

Девятка – обладающий большими показателями всхожести самоопыляемый сорт с большим размером зерна, устойчивый к неблагоприятным погодным условиям.
Следует помнить, что гречиха требовательна к температурному режиму, в том числе существенным температурным перепадам. Сеять гречиху рекомендуется только тогда, когда верхний слой почвы достаточно прогреется, а минимальная суточная температура будет составлять не менее, чем +8 о С. Активная фаза вегетационного периода будет максимально эффективной при устойчивой среднесуточной температуре на уровне +15 о С, а для цветения оптимальным показателем является +25 о С.

Несмотря на большую популярность этой культуры в профессиональном сельском хозяйстве, многие фермеры также практикуют выращивание гречки на приусадебном участке, отдавая ей предпочтение среди большого разнообразия крупяных культур.

Культивирование гречки является практически безотходным процессом — каждый из продуктов, который дает нам это растение, обладает немалой пищевой или сельскохозяйственной ценностью:

  • гречневая крупа богата лизином – аминокислотой, принимающей непосредственное участие в построении белковой массы, а также витаминами группы В, Р, Е, железом, кобальтом, никелем, марганцем, медью и хромом;
  • гречневый мед обладает одними из наиболее выраженных лечебных свойств в этой группе продукции;
  • зеленую массу (листья, цветы) используют для приготовления витаминных настоев;
  • солому и отходы от зерна используются в качестве корма для животных или для получения насыщенной калием золы, используемой в качестве почвенного удобрения.

Где выращивают гречку?

Несмотря на неприхотливость к составу грунта, гречка растет в особенности хорошо на легких кисловатых аэрационных грунтах в хорошо освещенных местах, прилегающих к лесополосе. Посеянный на таких участках материал получает необходимое количество света и надежно защищается деревьями от ветров.

Также следует отметить, что непосредственная близость водоема также способна качественно увеличить выращиваемый урожай. При посеве в легкой почве сеялка максимально равномерно распределяет семенной материал, процесс прорастания которого занимает рекордно короткое количество времени.

Отличной практикой при выращивании гречихи является установка по периметру поля ульев – эта культура является одним из основных медоносов, именно из нее получают наиболее полезный и недорогой гречневый мед, пользующийся в России большой популярностью. Кроме того, опытные фермеры знают, что установка ульев позволяет увеличить урожайность гречихи на 50-60%.

 

Лечебные свойства гречихи

В нашей стране до середины прошлого века в пищу употребляли зеленую гречку – такой ее цвет объясняется способом переработки крупы. И такая крупа намного полезнее для человеческого организма – она эффективнее помогает восстанавливать организм после серьезных болезней.

В составе этой крупы — большое количество витаминов и микроэлементов, именно этим объясняется ее польза как низкокалорийного продукта, незаменимого для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, кроме того:

  • способствует улучшению работы головного мозга;
  • способствует улучшению метаболических процессов;
  • способствует образованию в организме «полезного» холестерина;
  • помогает «чистить» сосуды;
  • повышает уровень гемоглобина в крови,
  • улучшает работу мочеполовой системы;
  • повышает иммунную систему;
  • помогает быстрее заживлять раны на коже.

Чем полезны плоды растения

Основная ценность гречки заключена в ее плодах. Именно гречка содержит следующие полезные вещества:

  • микроэлементы: P, Al, K, B, Sr;
  • витамины: А, Е, В;
  • фолиевую кислоту;
  • некоторые аминокислоты;
  • клетчатку.

Каша из этой крупы помогает очистить печень от вредных веществ и токсинов, улучшает кровообращение и питание головного мозга, зрение, слух. Именно гречневую крупу (наряду с овсянкой) включают в рацион больным диабетом 1, 2 типа.

За что ценятся цветы и листья гречихи

Цветки и листва гречихи также обладают лечебными свойствами, они активно используются в народной медицине разных стран при следующих заболеваниях:

  • бронхите, ларингите, фарингите и других воспалительных процессах в дыхательных путях;
  • для снятия болевого синдрома при радикулите;
  • чтобы укрепить сосуды и их стенки.

На основе цветков и листьев делают отвары и настои, которые можно использовать для внутреннего применения, а в виде примочек и компрессов – для наружного применения.

в каких странах выращивают, где произрастает лучшая, где также является известным блюдом, мировые площади посевов

Гречиху посевную выращивают во всем мире. В России к этой культуре отношение особое: ни в одной стране она так широко не используется. Гречневую крупу любят за  насыщенный вкус, богатое содержание витаминов и минералов. Это один из лучших источников растительного белка с высокой биологической ценностью. Узнаем, где больше всего выращивают гречку в мире.

Содержание статьи

Мировые площади посевов гречихи

Крупнейший производитель в мировом масштабе — Россия, где гречка также является известным блюдом. Согласно показателям 2018 года, опубликованным Росстатом, 39,8% от мирового производства крупы приходится на РФ. Общая аналитика мирового крупяного рынка, представленная специалистами Экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр», на конец 2018 года такова:

  1. Россия — под гречихой занято 1 043,7 тыс. га площадей. Валовые сборы — 930,5 тыс. т. В 2019 году площадь посевов снизилась до 806,6 тыс. га.
  2. Китай — вторая страна по масштабам возделывания гречихи: 404 259 т зерна.
  3. Украина — 133 тыс. т. Местные сельхозпредприятия вынуждены сокращать собственные угодья, занятые культурой, и засевать поля другими растениями. Основная причина этого — экспорт дешевой крупы из России, что ставит под удар украинскую отрасль пчеловодства.
  4. Франция — в этой стране отмечена наивысшая урожайность гречихи: 3,5–3,8 т/га ежегодно.
  5. Польша — под посевы выделено 118 562 тыс. га.
  6. США — средняя урожайность гречихи составляет 1,3–2 т/га. В стране крупа идет на корм скоту и изготовление эко-подушек.
  7. Бразилия — 62 872 тыс. га.
  8. Литва — 49 922 тыс. га.
  9. Япония — 28 800 тыс. га. Гречка здесь называется soba. Японцы выращивают татарскую гречиху и перерабатывают ее на муку. Из нее готовят гречневую лапшу и саке. Оставшуюся шелуху от семян пускают на набивку подушек.

Ежегодный сбор гречихи в мире равен примерно 2 млн т, из которых большая часть приходится на Россию и Китай. При этом объемы импортированного сырья в другие страны меняются из года в год. На динамику поставки влияет урожайность, зависящая от погодных условий и применяемых технологий.

На фото — гречиха.

В каких странах растет гречка

Эту крупу возделывают повсеместно. Гречиха относится к теплолюбивым и требовательным к освещенности культурам. Однако, в отличие от других сельскохозяйственных зерновых, она способна к длительному росту побегов, интенсивной закладке неограниченного числа соцветий (ремонтантности) и выживанию среди сорняков. Эти преимущества позволяют культивировать растение, представленное в дикой форме в Индии, в зонах рискового земледелия.

Мировые лидеры

Крупнейшие лидеры-экспортеры гречневой крупы во многие страны мира:

  1. Россия. Урожайность культуры в 2018 году — 10 ц/га с убранной площади, что на 5,3% (на 0,5 ц/га) больше, чем годом ранее.
  2. Китай. Было собрано 404 259 т. Эта страна полностью обеспечивает себя годовым запасом продукта, служит основным экспортером крупы в Японию. Хорошей урожайности культуры способствует более комфортный, мягкий и теплый климат. В Китае распространена более мелкоплодная разновидность гречихи — татарская. Она богата рутином и кверцетином, используется в лечебных целях.
  3. Украина. До 133 тыс. т гречихи собирают с площади 106 тыс. га (98%) при урожайности 12,6 ц/га. Страна больше выращивает крупу на импорт в Казахстан, чем для экспортных продаж.

Где выращивают в России

Крупнейшие сельскохозяйственные угодья, занятые гречихой в России, сосредоточены на юго-востоке. Где больше всего произрастает гречка в нашей стране:

  1. Алтайский край. Здесь в 2018 году под гречку отводилось 495,503 тыс. га пашни (47,9% от всех гречневых посевов России), в 2019 — 462,056 тыс. га.
  2. Республика Башкирия — площади, занимаемые растением в 2018 году, составили 90,8 тыс. га (8,6%). Через год показатель уменьшился на 37,3% и составил 56,931 тыс. га.
  3. Орловская область — 79 тыс. га в 2018 году, 52,34 тыс. га — в 2019.
  4. Оренбургская область — 45,76 тыс. га в 2018 году и 28,644 тыс. га — в 2019.
  5. Новосибирская область — 30,4 и 27,3 тыс. га соответственно.

В 2019 году показатели засеваемых площадей по стране снизились на 22,2%. К такому решению пришли многие сельскохозяйственные предприятия в соответствии с наставлениями властей. Такая ситуация вполне ожидаема из-за снижения стоимости гречки в последние 2 года на фоне ее перепроизводства в 2017 и 2018 годах.

Справка. Родиной растения считается Северная Индия, где его называют черным рисом. В Россию крупу завезли греки еще в 17 веке. Это одна из версий возникновения ее названия — гречневая.

Многие аграрии сократили посевные площади гречихи, заняв поля другими, более выгодными культурами — рапсом и овсом. При этом крупа не исчезнет с полок магазинов, а просто подрастет в цене.

Где растет лучшая гречка

Выделяют несколько видов гречихи:

  1. Гречиха посевная (Fagopyrum esculentum) — крупные гладкие плоды с четкими гранями.
  2. Многолистная гречиха (F. multifolium) культивируется на Дальнем Востоке, имеет мелкие морщинистые плоды с маловыраженной ребристостью.
  3. Татарская гречиха (F. tataricum) широко распространена в Индии, Таиланде, Китае и Японии как кормовая и пищевая культура. Из ее плодов пекут лепешки, делают горьковатую шоколадную пасту и травяной чай.

Самая лучшая и вкусная гречка — крупная. Такие плоды обычно у тетраплоидных сортов. Они отличаются высокой урожайностью и крупным зерном с большим содержанием белка. Известные тетраплоиды: Александрина, Лена, Илия и Марта. Основной поставщик вкусной и крупной гречи — Алтайский край.

Где гречка стала популярным блюдом

Больше всего любят крупу в России. Отварная греча служит прекрасным гарниром к мясу, ее используют при приготовлении первых блюд, запеканок, овощных и крупяных котлет. В Италии и Греции гречиху называют турецким зерном, а во Франции, Португалии, Испании и США — сарацинским. По мнению жителей этих стран, гречневая каша достойна идти только на корм животным, поэтому культуру возделывают для питания фазанов и оленей.

Справка. В странах Западной Европы гречневую кашу считают «непрестижной едой». А зря, ведь эта крупа заменяет прием мяса для вегетарианцев и людей, соблюдающих безбелковую диету.

Заключение

Для фермера культивирование гречихи выгодно по многим причинам: культура не боится сорняков, ее сырье идет на продажу крупы, производство меда, использование в медицине в качестве источника рутина. За последние 6 лет сельскохозяйственные угодья под гречиху в России сократились, а урожайность выросла на 3,3%. Это объясняется внедрением новых технологий, выращиванием современных сортов и прогнозированием природно-климатических условий.

Где и как растет гречка? Выращивание, посадка

Содержание   

Гречиха, несмотря на достаточную капризность, пользуется большой популярностью среди фермеров и агрономов благодаря высокой урожайности и тому, что спрос на гречневую крупу, в частности, в России, является достаточно большим.

Выращивание гречихи – далеко не самая простая задача в сельском хозяйстве. Этот процесс требует немалых знаний и внимания. Данная культура не только сильно реагирует на климат и сорные растения, но и больше всех подвержена нашествиям разнообразных вредителей. Давайте разбираться вместе, как выращивать гречку.

Как растет гречка?

Гречиха – это культурное растение. Наиболее распространенными в нашей климатической полосе ее разновидностями являются культурная и татарская, первая из которых является промышленной, а вторая – сорной травой.

Так растет гречиха

Культурная гречиха, выращиваемая в России практически во всех регионах с умеренным климатом, отличается среднерослостью и низкой интенсивностью пигментации травянистой части – только при достижении технической зрелости растение окрашивается в насыщенный красный оттенок. Примечательно, что даже на этом этапе развития сердцевидные листья сохраняют зеленый окрас.

Мощная стержневая корневая система обладает впечатляющей массой, которая составляется при мерно 10% от массы всего растения, и длиной, достигающей  50 см.

Пятилепестковые соцветия всех оттенков розового состоят из 600-2000 цветков обоих полов, в нормальных для развития этой культуры условиях период цветения может длится порядка 1,5-2 месяцев.
к меню ↑

Выращивание гречихи

В условиях профессионального или развитого фермерского хозяйства среднего масштаба в процессе выращивания этой культуры используется специализированная агротехника – в частности, сеялка и уборочное оборудование. Профессиональная сеялка обеспечивает оптимальную густоту посева, что способствует увеличению показателей всхожести. Однако при выращивании гречки в огороде вполне можно обойтись и без них.

Посев гречихи

Если вы планируете вырастить гречку дома, мы рекомендуем отдать предпочтение одному из следующих сортов:

  • Дикуль – урожайный высокорослый детерминатный самоопыляемый сорт, устойчивый к засухе и осыпанию;
  • Девятка – обладающий большими показателями всхожести самоопыляемый сорт с большим размером зерна, устойчивый к неблагоприятным погодным условиям.

Следует помнить, что гречиха требовательна к температурному режиму, в том числе существенным температурным перепадам. Сеять гречиху рекомендуется только тогда, когда верхний слой почвы достаточно прогреется, а минимальная суточная температура будет составлять не менее, чем +8оС. Активная фаза вегетационного периода будет максимально эффективной при устойчивой среднесуточной температуре на уровне +15оС, а для цветения оптимальным показателем является +25оС.

Несмотря на большую популярность этой культуры в профессиональном сельском хозяйстве, многие фермеры также практикуют выращивание гречки на приусадебном участке, отдавая ей предпочтение среди большого разнообразия крупяных культур.

Культивирование гречки является практически безотходным процессом — каждый из продуктов, который дает нам это растение, обладает немалой пищевой или сельскохозяйственной ценностью:

Гречневый мед

  • гречневая крупа богата лизином – аминокислотой, принимающей непосредственное участие в построении белковой массы, а также витаминами группы В, Р, Е, железом, кобальтом, никелем, марганцем, медью и хромом;
  • гречневый мед обладает одними из наиболее выраженных лечебных свойств в этой группе продукции;
  • зеленую массу (листья, цветы) используют для приготовления витаминных настоев;
  • солому и отходы от зерна используются в качестве корма для животных или для получения насыщенной калием золы, используемой в качестве почвенного удобрения.

к меню ↑

Где выращивают гречку?

Несмотря на неприхотливость к составу грунта, гречка растет в особенности хорошо на легких кисловатых аэрационных грунтах в хорошо освещенных местах, прилегающих к лесополосе. Посеянный на таких участках материал получает необходимое количество света и надежно защищается деревьями от ветров.

Также следует отметить, что непосредственная близость водоема также способна качественно увеличить выращиваемый урожай. При посеве в легкой почве сеялка максимально равномерно распределяет семенной материал, процесс прорастания которого занимает рекордно короткое количество времени.

Отличной практикой при выращивании гречихи является установка по периметру поля ульев – эта культура является одним из основных медоносов, именно из нее получают наиболее полезный и недорогой гречневый мед, пользующийся в России большой популярностью. Кроме того, опытные фермеры знают, что установка ульев позволяет увеличить урожайность гречихи на 50-60%.
к меню ↑

Советы начинающему фермеру

Если вы являетесь огородником-любителем и решили поэкспериментировать с зерновыми культурами, лучше всего начать именно с гречки, так как она является одной из наименее требовательной к регулярному уходу.  Тем не менее, у многих возникает вполне справедливый вопрос – как выращивать гречку?

Посев гречихи дома

Начнем с удобрений. Под посевы гречихи рекомендуется вносить минеральные удобрения, при чем подкормку необходимо осуществлять на протяжении всего вегетативного периода. Наиболее подходящими для этой культуры видами удобрений являются калийные, хотя и на азот с фосфором, которые следует использовать один раз в равном соотношении в фазе активного цветения, гречка реагирует достаточно хорошо.

Даже не имея под рукой специализированной техники посеять гречку легко – лучше всего использовать рядный метод посева с шириной междурядий порядка 40-45 см, заделывая семена на глубину 10-12 см.

При благоприятных условиях появление всходов возможно уже на 5-7 день, а еще в течение недели растение выпускает первый настоящий лист. Образование бутонов начинается буквально с первых стадий роста – уже через 3-4 недели в зависимости от скороспелости сорта растения дружно входят в фазу цветения. Созревание плодов происходит по направлению вверх, в результате чего собранные с нижних ярусов растения зерна являются более насыщенными.
к меню ↑

Как обмолотить гречку дома вручную? (видео)

технологи и условия, от чего зависит урожайность, когда сеять и убирать урожай, откуда берется гречневая крупа

Если знать, как выращивать гречку, можно получить хороший урожай даже на огороде. Соблюдение севооборота и основных правил агротехники помогут в этом.

Что такое гречиха и откуда берется гречка?

Fagopyrum esculentum – гречиха обыкновенная (посевная). Хлебная и медоносная культура родом из Китая, семена которой используются в пищу, а также служат кормом для животных.

Ботаническое описание гречихи:

  • травянистое растение выстой 0,5-1,2 м;
  • стебель красноватый, ребристый, коленчатой структуры;
  • корень стержневой, уходит на глубину до 1 м;
  • листочки заостренные;
  • белые или розоватые цветочки собраны в рыхлые соцветия;
  • семена светло-зеленые, трехгранные, с параметрами 5-7х3-6 мм.

Гречка изготавливается из прошедших гидро- и термообработку семян гречихи. В зависимости от степени помола выделяют ядрицу, крупный и мелкий продел, смоленскую крупу. Гречневая мука используется для приготовления блинов, оладий, галушек. В тесто для выпечки добавляется в смеси с пшеничной мукой.

Зеленая гречка – непрожаренная крупа, используемая для диетического питания.

Пищевая и биологическая ценность гречки объясняется высоким содержанием:

  • белка;
  • медленных углеводов;
  • органических кислот;
  • железа;
  • кальция;
  • фосфора;
  • йода;
  • рибофлавина;
  • тиамина;
  • фолиевой кислоты;
  • витаминов E, PP, гр. B.

Регионы выращивания гречихи

Культура теплолюбивая, позднего созревания. Прорастать начинает при 7-8 градусах, массовые всходы появляются при 15 градусах, заморозки для гречихи губительны. При температуре выше 30 градусов отмирают завязи, что негативно сказывается на урожайности. По этой причине растет не во всех климатических зонах.

В каких регионах выращивают гречку в России:

  • Забайкалье;
  • Дальний Восток;
  • Южная Сибирь;
  • Поволжье;
  • Предуралье;
  • Северный Кавказ.

Место в севообороте

Соблюдение правил севооборота требуется, чтобы гречиха получила из почвы необходимые питательные вещества, а также с целью защиты от болезней и вредителей.

После каких культур можно сеять гречку:

  • кукуруза;
  • картофель;
  • зерновые;
  • бобовые;
  • свекла;
  • озимые;
  • многолетние травы.

Недопустима посадка после овса и пораженного нематодой картофеля.

Посев

Технология выращивания гречихи предполагает четкое соблюдение рекомендаций по ее посеву. Необходимо правильно выбрать место на даче, заранее подготовить почву, обработать в соответствии с агротехническими нормами семена. Важно соблюсти сроки посадки, чтобы растение успело дать урожай и при этом не погибло от возвратных заморозков.

Идеальный участок для культуры – рядом с водоемом и лесопосадкой. На даче желательно выбирать места, где грядки не будут обдуваться иссушающими ветрами.

Возможные схемы посева:

  • узкорядный – 7,5 см между рядками;
  • рядовой – междурядье 15 см;
  • широкорядный – 45-60 см.

Для двух последних схем используются сеялки рядовые и пропашные.

Глубина посадки зависит от качества грунта. На тяжелых, глинистых почвах семена заглубляют на 3-5 см, на ухоженных пашнях – на 6 см, пересохшая земля требует глубины заделки посевного материала до 8-10 см. После посева производится прикатывание и разравнивание почвы для ускорения появления всходов.

Обработка почвы

Выращивать гречку нужно на легких и плодородных почвах. Оптимальные показатели pH слабокислые или нейтральные.

Органику желательно вносить под предшествующую культуру. Если удобрить почву навозом непосредственно перед посевом гречихи, то вместо семян вырастет массивная ботва. Исключение из правила – сильно обедненные питательными веществами земли. В этом случае рекомендуется весной внести 5 т перегноя и 3 ц фосфоритной муки на участок площадью 1 га.

Осенью при перекопке участка можно внести калийные хлорсодержащие добавки. Также используются комплексы с соотношением азота, фосфора и калия 40:40:30. Чаще всего используют суперфосфат. На 1 га достаточно внести 10-20 кг этого удобрения.

Весной достаточно перекопать участок, разбить большие глыбы и наметить будущие рядки. Азот вносить нельзя. При формировании широких междурядий можно обогатить почву калийно-фосфорным удобрением.

Подготовка семян

Выращивать гречиху желательно из предварительно подготовленного семенного материала. Хороший урожай дают крупные тяжелые зернышки.

Несколько дней гречиху требуется просушить на воздухе под солнцем. На ночь семена укрывают брезентом. Для повышения урожайности посевной материал обрабатывают активными веществами:

  • борной кислотой в количестве 160-200 г на 1 ц;
  • бурой – до 300 г/ц;
  • золой – 3000 г/ц;
  • сернокислыми марганцем, медью и цинком – 50 г/ц.

Опудривание семян рекомендуется проводить смесью с тальком. Процедуру можно совместить с прогреванием на солнце.

Сроки

Время, когда сеять гречиху, обусловлено чувствительностью культуры к температурному режиму. Главное условие – чтобы почва на глубине 10 см прогрелась до 12-15 градусов. В зависимости от региона сажать гречиху начинают с конца апреля и до последних чисел июня.

Огородники советуют ориентироваться по цветению глухой крапивы, сирени, ольхи.

Уход за посевами

Непосредственно после посева для борьбы с сорняками производится боронование поперек рядов или под углом к ним. Этот же прием повторяют после появления всходов.

Технология возделывания гречихи предполагает своевременное увлажнение почвы. Гречиха не переносит засуху, поэтому систему полива требуется продумать заранее. Помогают развить крепкое корневище рыхление почвы и окучивание посадок. Когда кустики вырастают большие, возможна только ручная прополка. Делать ее нужно обязательно, чтобы защитить гречиху от инфицирования.

Возможные болезни и вредители:

  • фитофтороз;
  • гусеница пшеничной совки;
  • гусеница бабочки;
  • майский жук;
  • нематоды.

Для защиты соблюдают севооборот, при появлении признаков заражения проводят опрыскивание специальными препаратами.

Подкормка

При культивировании гречихи на хорошо удобренном участке с плодородной почвой допустимо ее дополнительно не удобрять. Но внесение подкормок увеличивает урожай. Поэтому, когда появляется первый листик, а также перед бутонизацией можно удобрить культуру регуляторами роста, а также азотом. В начале цветения вносят борный суперфосфат.

Уборка

Семена гречихи созревают к концу августа – началу сентября. Поскольку созревание происходит неравномерно, требуется дождаться, пока около 70% плодов дойдут до технической спелости. Определить это можно по побурению зернышек. Дольше ждать нельзя, иначе большая часть урожая осыплется на землю.

Способы уборки гречихи:

  1. Раздельный. Скашивание рядков, подсушивание в валках несколько дней, обмолот комбайном или молотилкой.
  2. Ручной. Кустики скашивают, оставляют на сутки, вяжут в копны, подсушивают до обмолота. Последний можно произвести подручными средствами: поместить верхнюю часть снопа в мешок, сильно побить палкой по этой конструкции.

Дальнейшую обработку зерна требуется производить сразу после уборки. Иначе гречка может самовозгораться или начать преть.

Обработка и хранение гречихи

Собранный урожай сразу подвергают очистке на специальных машинах, сушке в сухом, хорошо проветриваемом помещении и сортировке. Хранят крупу на складах россыпью или в мешках. Слой гречки не должен превышать 1,5 м. Температура в помещении должна быть в пределах 5-15 градусов, влажность 60%.

Как выращивают гречку — характеристика растения, подготовка почвы и семян, уход и сбор урожая

Как выращивают гречку? Это важный вопрос, ведь гречиха долго воспринималась исключительно как зерновая культура и лишь совсем недавно садоводы обратили внимание на другие полезные качества растения. Кроме неоспоримых лечебных свойств гречка является превосходным сидератом, повышающим уровень плодородности даже самой тяжелой и закисленной почвы.

Это красивое и структурное растение, которое хорошо держит форму и отлично подходит для применения в ландшафтном дизайне. Поговорим подробнее о том, как же выращивают гречку.

Как выращивают гречку и основные характеристики растения

Лат. Fagópyrum esculéntum

Естественная среда обитания растения — Восточная и Юго-Восточная Азия. Гречиха не требовательна к грунту и способна давать хороший урожай даже в самых бедных и тяжелых почвах, такая биологическая особенность позволяет выращивать ее в средней полосе России и в определенных климатических условиях на Дальнем Востоке и в Западной Сибири.

У гречихи есть два вида:

Обыкновенная (съедобная, посевная) — основной вид растения, из ее плодов состоит знакомая всем каша.

Это однолетнее растение, которое достигает до 1 метра в высоту. Имеет голый стебель, крупные листья и стержневую корневую систему. Мелкие цветы сформированы в кисти, в обычном температурном режиме белого оттенка, во время похолодания приобретают розовый оттенок. Несмотря на то, что гречиха относится к зерновым культурам, плоды растения — трехгранные орешки, достигающие в длину до 6,5 мм. Размножается гречиха семенами.

Татарская (кырлык) — в отличие от обыкновенной гречихи менее требовательна к обработке почвы и более устойчива к низким температурам. Характеризуется толстокожими мелкими плодами и поэтому используется как корм скоту или сидерат в приусадебных участках.

Главные условия для выращивания растения температурный режим. Его оптимум довольно узок — при температуре ниже + 13° С развитие растения замедляется, при повышении более + 25° С прекращается опыление.

Гречиха известна как капризная культура, урожайность которой не имеет стабильности. И только конструктивный подход к растению, и знание приемов агротехники помогают добиться высокой урожайности.

Значимость зерновой культуры в домашнем хозяйстве

7 причин, чтобы посадить в огороде гречиху:

В первую очередь — это ценная крупа известная диетическими и питательными для организма человека свойствами. В ее химическом составе много калия, кальция, йода, цинка и железа. Плоды растения содержат большое количество витаминов.

Гречиха — страховая культура, в случае гибели ранних посадок ее высаживают на освободившееся место как сидерат.

Выращивание гречки

Растение вытесняет сорняки, глушит и убивает их в корне, оставляя после себя идеально чистый участок.

Отходы, остающиеся от обрушивания зерна, солома и мякина — отличный корм для скота. Размолотая шелуха или зола из нее — полезное удобрение для огорода.Характеризуется специфичными корневыми выделениями, снижающими поражаемость других культур-последователей гнилью.

Растение прекрасный медонос и является одной из значимых культур для пчеловодства. Посадка на участке гречихи — отличный способ привлечения к нему полезных насекомых.

Листья растения обладают лекарственными свойствами — антисептическими и седативными.

Подготовка почвы

Гречиха хорошо растет в освещенных участках, защищенных от иссушливых ветров.  Для выращивания зерновой культуры подойдет любой тип почвы, с единственным условием по механическому составу она должна быть суглинистая или супесчаная, кислотность которой приближена к нейтральной. В сильно закисленные почвы с подзолистым горизонтом более 10 см вводят гашеную известь из расчета 0,5 кг на 1 кв. м.

Осенью проводится зяблевая вспашка или перекопка участка, в это же время вводятся фосфорные и калийные удобрения. Хорошую роль для увлажнения почвы сыграет снегоудерживающий барьер, который устраивается из подручных средств.

Весной разрыхляют верхний слой почвы, боронируют и вносят азотные удобрения. Перекопку следует делать, только если наблюдается чрезмерное уплотнение и переизбыток влаги.

Предшественники растения

Идеальными предшественниками гречки являются растения, которые обогащают грунт запаханными пожнивными остатками и с развитой корневой системой, повышающей рыхлость почвы. Такими качествами обладают все зернобобовые и озимые, а также:

  • картофель,
  • кукуруза,
  • люпин,
  • лен.

Гречиху не рекомендуется сажать после овса или картофеля, пораженного нематодом. Само растение как фитосанитар является отличным предшественником для сахарной свеклы, картофеля, кукурузы, всех плодово-ягодных и зерновых культур.

Подготовка семян посеву

Цветение гречихи

Для получения хорошего урожая используют районированные семена, приспособленные к климатическим особенностям местности. Значительно повышает урожайность их предпосевная подготовка, это:

  • отбор крупных и тяжеловесных семян первого класса;
  • протравливание фунгицидами для предупреждения грибковых и бактериальных заболеваний;
  • обработка микроудобрениями с содержанием молибденового аммония или борной кислотой;
  • воздушно-тепловой обогрев за 5 дней до посадки, для этого семена рассыпают на сухую поверхность в хорошо освещенном сухом помещении и периодически их перемешивают.

Выполненная таким способом предпосевная обработка семян значительно повышает урожайность.

Сроки посева

Гречиха чувствительна к низким температурам. При похолодании до -1° С начинают гибнуть цветки, повреждаться листья и стебли. А при снижении температуры воздуха до -6° С растение погибает. Поэтому посевные работы начинают только тогда, когда минует угроза заморозков.

Выбирая срок сева гречихи, ориентируются на среднестатистические данные о температуре воздуха в период цветения и завязывания плодов растения, который наступает приблизительно через 40 дней после посева и длится примерно месяц. В этот период оптимальной дневной температурой для гречки является +25 ° С. Таким образом, сеять начинают со второй половины мая, а в зависимости от региональных климатических условий это может быть и конец июня.

Если есть сомнения по поводу сроков посева можно измерить температуру почвы на глубине 10 см, она должна быть не менее + 12° C и ориентироваться на природные признаки — появление на траве обильной росы, цветение ольхи и сирени.

Посевные работы

Схема посева культуры зависит от характера почвы и особенностей участка. В огородах с бедной минералами почвой и с отсутствием сорных трав преимущество имеет посев с междурядьями от 7,5 до 15 см. На сильно засоренных и плодородных участках можно оставить между рядами до 45 см — это позволяет проводить дополнительные культивации почвы, которые способствуют повышению урожая.

Во время заделки семян ориентируются на механический состав почвы. В тяжелых и склонных к заплыванию почвах их высаживают в глубину от 3 до 5 см, в рыхлых, характеризующихся пересыхающим верхним слоем — от 5 до 8 см. После посадки участок обильно поливают.

Важным агротехническим приемом после посевных работ является прикатывание и выравнивание почвы.

Готовые семена гречихи

Таким методом к семенам подтягивается влага — это способствует ускоренному появлению всходов, равномерному росту и созреванию культуры. Прикатывание почвы делают кольчатыми или зубчатыми катками. Обработку тяжелых почв выполняют до посева.

Через 5 дней после сева почву боронируют поперек или по диагонали к посеянным семенам. Так удаляется корка, образовавшаяся от поливов.

Уход за культурой

Гречиха при оптимальных для нее условиях всходит через 5-6 дней. А через 6 дней после этого образуются первые листочки. В этот период задача садовода — обеспечение растения необходимым увлажнением.

Последующие работы это комплекс агротехнических приемов, подкормка развивающейся культуры необходимыми минералами, предупреждение заболеваний и поражения вредителями. Это:

  • послевсходовое боронирование — проводится после появления сорных трав, в период развития первого или второго листа растения;
  • междурядная обработка в широкорядных посевах во время появления первого или второго листа и последующая, когда растение начинает цвести;
  • окучивание способствует развитию корневой системы и предупреждает полегание от воздействия сильных ветров и дождей;
  • внекорневая подкормка — опрыскивание растения азотными удобрениями и регуляторами роста после появления первого листа до фазы бутонизации;
  • подкормка борным суперфосфатом в начале цветения;
  • при чрезмерном развитии сорных трав используются почвенные гербициды до бутонизации растения;
  • основные вредители, которые могут заразить растение — это тля и медяница, при небольшом поражении достаточно сделать зольно-мыльные опрыскивания, а при наличии больших колоний насекомых необходимо применить органические инсектициды до фазы формирования плодов;
  • в последней декаде августа могут появиться цветущие верхушки и для того, чтобы направить питательные вещества к созревающим плодам их срезают.

Особенность гречихи — большая вегетативная масса, которая продолжает развиваться в период цветения и завязывания плодов, сказываясь на урожайности.

Поэтому основная цель садовода — предупреждение избыточного развития вегетативных органов растения, способствуя быстрому опылению цветков и наливу плодов.

Опыляется гречиха пчелами, реже другими насекомыми, также этому могут способствовать ветер или ее сотрясение. Многие садоводы, при отсутствии на участке насекомых, проводят параллельно протянутую веревку по верхушкам растения.

Мнение эксперта

Юлия Юрьевна

Имею большой сад и огород, несколько теплиц. Люблю современные методики культивирования растений и мульчирования почвы, делюсь опытом.

Задать вопрос

Хотим отметить, что данная культура подвержена ряду заболеваний, потому стоит рассмотреть их симптомы, меры профилактики и лечения.

В первую очередь, это плесневение семян. Различают несколько видов. Серо-зеленая плесень характеризуется затхлым запахом. Развивается из-за низкого качества посадочного материала, высадки его в недостаточно прогретую землю. Заболевание снижает всхожесть. А еще провоцирует медленное развитие и гибель всходов.

В случае появления механических повреждений на оболочках семян развивается темная плесень.

Если во время активного роста семян стоит влажная погода, то может образоваться розовое заплесневение. Еще одной причиной бывает неправильное хранение семян в условиях повышенной влажности. Болезнь сильно снижает всхожесть.

В качестве профилактики рекомендуем использовать те сорта, что устойчивы к описанным проблемам, а также обрабатывать семечки перед высевом в грунт. Еще, нужно тщательно чистить и просушивать зернышки, избегать их механических повреждений.

Опасной проблемой является фитофтороз. Он может проявляться на протяжении всего периода развития растения. На всех надземных частях появляются красно-коричневые пятна. Если состояние запущено, то пораженные участки темнеют и отмирают. Особенно опасно для молоденьких растеньиц.

Источником заболевания выступает зараженный опад. Так что нужно тщательно убирать растительные остатки вместе с урожаем. Также важно соблюдать севооборот, своевременно удобрять растения, дезинфицировать семена и почву.

При заражении ложной мучнистой росой листва покрывается желтыми маслянистыми пятнами. С тыльной стороны возникает грязно-белый или серый налёт. Места, которые поражены грибком со временем подсыхают и опадают.

Для недопущения заболевания подходят такие же меры, как при поражении фитофторозом.

Бурые пятна на корневой шейке и остальных надземных частях растения говорят о развитии серой гнили. После того, как эти участки загнили, на них появляется что-то вроде серой пыли. Молодые растеньица погибают. Листва желтеет и отмирает.

Инфекция распространяется из почвы, или вследствие заражения семян.

Для защиты растений используют агротехнические приёмы, а также при фитофторозе и серой гнили проводят обработки бордосской жидкостью, а при ложной мучнистой росе применяют 1% суспензию коллоидной серы.

Сбор урожая

Гречиха начинает созревать через 25-35 дней после цветения. Уборку начинают после приобретения 2/3 плодов бурого цвета. В этот период важно не допустить перестоя корней, из-за которого можно потерять значительную часть урожая.

Урожай гречихи

Для того чтобы получить максимально сухое и не засоренное зерно, используют раздельный способ сбора урожая. Скошенные валки оставляют в лежащем положении на сутки. Далее формируют снопы обхватом не более 50 см, которые собираются в копну по 4 штуки, где они подсыхают до обмолота.

Для обмолота в домашних условиях верхушки растения закладывают в мешок и стучат по нему палкой.

Упакованные в мешки семена хранятся в сухом и проветриваемом помещении на деревянном настиле. Тщательный подход ко всем этапам выращивания гречихи позволяет собрать из площади равной одной сотке не менее 20 килограммов зерна.

Для получения из зерен крупы необходимо их раздробить. Для этого используется крупорушка. Если она отсутствует, применяют ручной метод — это распаривание зерна в широкой емкости и обрушивание ее с помощью скалки.

С каждым годом гречиха набирает популярность среди садоводов, владельцев приусадебных участков.

Во время просмотра видео Вы узнаете о гречихе.

Многие из них выделяют хотя бы одну сотку под эту зерновую культуру, меняя место последующей посадки через 2 года, таким образом, добиваясь плодородности и отсутствия засоренности всего огорода.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.


Это меня удивило

Сад и Огород

В какой части Центральной России выращивают гречиху?

  • О проекте
  • Контакты
  • Помощь
  • Рекламодателям
Поиск найти Расширенный поиск

Разделы

  • Все Кроссворды Советы Обзоры Статьи
  • Викторины Пазлы Рецепты Списки

Искать

  • Везде В названии В описании
  • В содержании По тегам

11303 викторины, 1068 кроссвордов, 906 пазлов и многое другое…

как вырастить любимую крупу у себя на даче

Название «гречиха» растение получило потому, что на Русь было завезено из Греции. А его зерно называли «греческим злаком». Ценная хлебная и медоносная культура получила популярность благодаря вкусной и питательной крупе.

Растение не нуждается в особых условиях произрастания. На скудных почвах полноценное питание обеспечивается за счет мощного корня. Ниже вы найдете описание растения и узнаете, за что ценятся цветы и листья гречихи, как она выглядит на фото и где растет, когда цветет и в какое время собирают урожай, а также о ее пользе и применении.

Ботаническое описание и характеристика гречихи

Высокое и ветвистое растение с хорошо развитой корневой системой — так можно охарактеризовать гречиху. Высота стебля достигает 1 м. Корень имеет вид стрежня, корневая система состоит из трех ярусов и способна глубоко уходить в почву.

Как выглядит и где растет

Стебель у гречихи зеленый, но в момент созревания семян приобретает ярко-красный оттенок.

Зеленая листва имеет треугольную форму. Верхние листья находятся прямо на стебле, а нижние прикреплены черешками.

Гречиха имеет плоды коричневого оттенка, внешне напоминающие орешки с острыми ребрами и пленочной оболочкой.

Места, где выращивают гречиху, располагают ближе к лесным массивам, которые защищают поля от ветров. Возле леса почва легкая и имеет доступ воздуха. После того, как установилась теплая погода, производят высадку гречихи. Культуру выращивают больше в южной части России. Там урожай собирают два раза за сезон. Гречиха хорошо растет в районах Дальнего Востока и Забайкалья. В этих местах высокая влажность и плодородная почва. Культура в диком виде не произрастает.

Предпочтительно сеять семена в грунт, в котором содержатся питательные вещества. Недопустима в почве излишняя кислотность и повышенная щелочность. Культура хорошо растет на полях, где раньше выращивали озимые, фасоль и горох.

Гречиха — единственная культура в сельском хозяйстве, которая не боится сорняков. Там, где ее высеивают, сорняки вообще не растут. Растение их полностью вытесняет и глушит. Человек автоматически освобождается от прополки.

Интересные факты о грече

Эта культура абсолютно не боится сорняков. И в сельском хозяйстве такое растение единственное. Там, где растет гречка, сорняков практически нет. Она их глушит, вытесняет, уничтожает уже в первый же год, как только была посеяна. А на второй сорняки не растут вовсе. И человеку даже не нужно заниматься прополкой.

Как растет гречка? Несмотря на то что она довольно капризна к температурным перепадам и холодам, но почти не требовательна к почве. Единственное условие – чтобы земля была влажной.

Греча – не зерно. Это растение из ревеневой семьи. В Европе гречу знают не во всех странах. Например, в магазинах многих стран она продается в небольших пакетах по двести грамм с аннотацией о ее свойствах и способах приготовления.

Шелуху от гречи иногда используют как наполнитель для ортопедических подушек. Их можно встретить во многих магазинах Китайской Народной Республики, Южной Кореи и Японии. Также ортопедические подушки можно изготовить и в домашних условиях самостоятельно.

Многие любят гречку. Она полезна, используется в традиционных блюдах. Интересно, из какого растения и как получается гречневая крупа?

Как растет и цветет гречка

Когда почва прогревается до +8°C, производят посев зерен. Первые всходы появляются при температуре воздуха не ниже +15°C. Цветение начинается приблизительно на двадцатый день при условии, что воздух прогрет до +25°C, примерно в июне. Точнее определить начало цветения сложно.

Цветущее гречишное поле удивительно красиво. Оно похоже на светло-розовое покрывало, над которым жужжат и кружатся пчелы. Кто однажды наблюдал за цветением гречихи, надолго оставляет эту картину в своей памяти.

Как выглядят цветки, какого цвета

Цвести культура начинает в середине июня и продолжает все лето. Растение имеет мелкие цветы, которые собраны в соцветия. На них располагаются женские и мужские цветки в количестве от 700 до 1500 штук. Каждый цветок имеет пять лепестков разных оттенков от белого до розового цвета. Зерно формируется не из каждого цветка.

Подробное описание цветения

В период цветения к гречишному полю летят тысячи пчел. Они торопятся набрать нектар, и в этот период к полю лучше не подходить.

Вкусный рецепт! Пирог с консервами из рыбы заливной

Начало цветения гречихи начинается снизу вверх по главному стеблю. Каждый цветок цветет только один день. Повторное раскрытие может быть только в пасмурную погоду, но пыльцы в пыльниках уже нет. Новые цветки распускаются ежедневно, поэтому создается ощущение длительного цветения.

Гречиха относится к ремонтантному однолетнику. На ее кустике можно одновременно встретить как созревающие зернышки, так и только распускающиеся цветки и даже бутоны.

Когда собирают урожай

В конце сентября начинается уборка урожая. В первую очередь убираются поля, где созрело более 75% зерна.

Чтобы в жаркую и сухую погоду зерно осыпалось меньше и плодоножки не ломались, покос проводят ранним утром или в вечерние часы, после захода солнца. В это время влажность воздуха повышается, что благоприятно сказывается на сборе урожая.

Современная техника способна обрабатывать зерна в процессе уборки гречихи. Зерно перебирается и отправляется на склад. Там производится сортировка. Одна часть отгружается потребителям, другая идет на посев.

Незрелая гречиха имеет зеленые ядра и вкус лесных орехов. Ее собирают сырой, затем хорошо высушивают. Этим увеличивается срок хранения зерен, но полезные свойства частично теряются. При промышленной обработке крупа приобретает коричневый цвет — такой, какой ее привыкли видеть в магазинах.

Национальный продукт

Гречка в России относится к национальным продуктам наряду с картофелем и пшеницей. Мы едва ли не лидируем в мире по потреблению гречневой крупы. Хотя популярна она и в Японии (там из нее изготавливают гречневую лапшу собу), и в Китае (там зеленая крупа используется для заваривания чая, нормализующего артериальное давление).

Когда спрашивают о месте произрастания, подменяют название растения названием крупы. Гречка и гречиха — это не одно и тоже.

Период вегетации растения в России составляет 2-3 месяца, поэтому в южных регионах с мягким климатом удается за сезон собрать 2 урожая.

Гречиха посевная в России относится к национальным продуктам наряду с картофелем и пшеницей

Растение любит влагу, тяжело переносит засуху и заморозки, поэтому традиционно им засеивают поля рядом с водоемами.

Гречиха посевная культивируется в Забайкалье, на Дальнем Востоке, в Нечерноземье, южных регионах и Поволжье. Цвести она начинает примерно через 3 недели после появления первых ростков. Цветы обоеполые, собранные в щитковидные соцветия с тычинками разной длины. Количество тычинок в цветке определяет и количество нектарников: их по 8 шт. За период цветения на одном растении распускается до 1 000 бутонов, каждый из которых цветет всего сутки.

Полезные свойства гречихи

В большинстве районов России гречиха — главный медонос.

За что ценятся цветы и листья гречки

Когда погода влажная и теплая, можно наблюдать обильное выделение нектара и пыльцы из цветков. Мед из гречихи получается темного цвета с пряным ароматом. Его широко используют при заболеваниях кожи, атеросклерозе и малокровии.

Листья гречихи обладают отличными антисептическими свойствами. Их прикладывают к нарывам и гноящимся ранам. Воспалительный процесс быстро проходит, рана затягивается.

Как ее применяют

По составу гречиха относится к полезным травам. Ее заготовку производят для производства фармакологических препаратов. Чаще всего используют семена и траву растений. Из гречки производят муку, которая приносит огромную пользу, благодаря чему применяется в диетическом питании.

Содержание в гречихе рутина снижает ломкость сосудов и увеличивает проницаемость капилляров. Вследствие применения растения сосуды заметно улучшаются.

Справка. Трава обладает отхаркивающим действием и выводит мокроту.

Благодаря лецитину, гречиху рекомендуют применять при заболеваниях печени, сердца, нервной системы.

После приема гречки в пищу углеводы, входящие в ее состав, продолжительное время оставляет ощущение сытости.

Гречиха богата витаминами и микроэлементами, которые усиливают обмен веществ, снимают отечность, приводят кровоток в норму, благотворно влияют на спазмы сосудов. Лекарственные средства из этой травы помогают при бессоннице.

Это еще не все плюсы гречихи. В этом растении ценятся даже цветочки, из которых заваривают вкусный и полезный гречишный чай. Для лечебных целей верхушки растений засушивают в темном месте. Главное, чтобы солнце не попадало на сырье.

Очень полезны для здорового сна подушки, наполненные шелухой из гречихи. Их можно сделать самостоятельно или приобрести в магазине.

Рецепты народной медицины с применением цветов гречихи

Отвары и настои из цветов гречихи широко используют в народной медицине:

  1. При кашле очень хорошо помогает цветочный настой из этого растения. Для его приготовления потребуется 0,5 л воды и 1 десертная ложка гречишных цветов. Два часа настаивают, прикрыв крышкой. Принимают три раза в день по полстакана.
  2. При артритах пьют до четырех стаканов в день охлажденный настой сухих цветов, приготовленный из 1 л кипятка и 6 ст. л. цветов гречихи. Этот же настой, только по половине стакана четыре раза в день, можно пить при пониженном давлении, которое сопровождается общей слабостью организма.
  3. При панариции и абсцессе из настоев очень эффективно делать компрессы и примочки. Две столовые ложки смеси высушенных цветов и листьев гречихи заливают одним стаканом кипятка. Этим же раствором хорошо промывать язвы и раны.
  4. Свежие целые или измельченные листья прикладывают к нагноившимся ранам и нарывам. Перемолотые зерна гречки просеивают на мелком сите и используют как детскую присыпку. Гречневую муку активно применяют в косметологии — делают скрабы для лица и тела. Кожа не только очищается, но и получает увлажнение и питание.

Вкусный рецепт! Пироги с начинками в домашних условиях

Вред и противопоказания

Гречка, как всякий продукт, может приносить не только пользу, но и вред.

В свежем виде цветы и трава гречихи ядовиты. В большом количестве их употреблять нельзя, т. к. в них содержатся токсичные вещества. Именно они обладают антибактериальным эффектом. В свежем виде траву можно применять в неограниченном количестве только как антисептик или кровоостанавливающее средство.

Перед употреблением требуется тщательная просушка сырья. Продукты из гречихи запрещается применять при повышенной свертываемости крови.

У гречневой крупы противопоказаний нет. Ее можно употреблять всем, но отдельным категориям людей — с осторожностью.

Важно! Детям не рекомендуется давать гречку в больших количествах.

Людям, страдающим почечной недостаточностью, и диабетикам гречневую крупу нужно употреблять в пищу в ограниченном количестве.

Круто сваренная гречневая каша при переваривании стимулирует образование газов и может вызвать запор.

Не стоит увлекаться гречневой диетой более пяти дней. Это может навредить организму, обеднив рацион.

Употребляя в пищу гречку, организм получает много энергии. Поэтому при приеме в больших количествах, особенно на ночь, крупа может вызвать бессонницу и перевозбуждение.

Если есть склонность к повышенному образованию тромбов, употребление в пищу гречки нежелательно.

Удобрения

Как растет гречка, нужны ли ей удобрения? Гречиха уникальна не только своей полезностью и медом, но и тем, что этой культуре не нужны удобрения. Они могут ее даже испортить. Особенно капризна греча к химическим удобрениям. Хотя для получения высоких урожаев они иногда используются.

Удобрения вносятся под посевы во время цветения культуры. Азотные должны быть точно рассчитаны и используются с большой осторожностью, чтобы не привести к резкому росту гречи. Эта культура, в отличие от других, и так имеет солидную вегетативную массу.

Как растёт гречка

Гречиха посевная (съедобная, обыкновенная) — растение, в просторечии именуемое гречкой. Из неё делают гречневую крупу. Иногда культуру ошибочно относят к злаковым (зерновым). На самом деле гречиха — крупяная хлебная культура, поскольку её семена идут в пищу людям, но злаком она не является.

Гречиха — псевдозлаковое растение

Прародина растения — Индия и Непал. Там гречку именуют «чёрным рисом». Ещё до нашей эры культура распространилась по восточным странам, а к славянским народам попала лишь в 7 веке.

В славянских странах назвали крупу гречневой скорее всего потому, что завезли её к нам через территорию Византии (Греции). В Европе гречку часто зовут «буковой пшеницей», потому что семена растения похожи на плоды бука.

В России гречка растёт преимущественно в умеренном климате. Растение довольно высокое (до 1 метра), с красноватым стеблем. Цветёт белыми или розовыми цветами, собранными в соцветия, с приятным ароматом. После цветения завязываются мелкие семена, которые созревают осенью. Начинают собирать урожай обычно в начале сентября. Плоды гречихи — созревшие семена — имеют трёхгранную форму. Из них и делают гречневую крупу.

Неочищенные семена гречихи коричневые, треугольной формы

Гречиха приносит пользу не только человеку, её семена также охотно едят певчие птицы. Кроме того, гречиха — отличный медонос. Пчёл привлекает её аромат, а тёмно-коричневый мёд, полученный из нектара растения, полезный и душистый. Можно использовать гречиху и как сидерат, потому что она вытесняет сорняки.

Гречиха может цвести белыми или розовыми цветами, и те и другие отлично привлекают пчёл

Видео: цветущая гречиха

Что это за растение

Гречиха посевная ( Fagopýrum esculéntum) — это травянистое однолетнее растение из рода Гречиха ( Fagopyrum ), медоносное и хлебное, также относится к псевдозерновым ( Pseudocereal). С еменами питаются люди и певчие птицы.

Родина этой культуры — Северная Индия и Непал, правда, там у нее другое название — черный рис. В Гималаях можно увидеть дикую форму гречихи. Около 5 тыс. лет назад гречка была введена в культуру.

На Алтае нашли древние доказательства того, что гречневая каша употреблялась людьми в пищу. Также в местах, где находятся захоронения или пролегали торговые пути, обнаруживались окаменевшие гречишные зерна.

Великий Шелковый путь поспособствовал распространению культуры во многих странах. Есть версия, что в Европу растение попало благодаря татаро-монголам. В VII веке о нем узнали в Византии, а затем в Греции. Упоминания о гречке есть в «Слове о полку Игореве».

В Японии и Китае гречку используют, чтобы придать муке цвет или запах. В Европе ее называли «языческое зерно» и «буковая пшеница».

Лечебные свойства гречишного меда известны с древнейших времен. Из листьев и цветов получают витаминные настои. Крупа признана врачами идеальной для больных сахарным диабетом. Также ее рекомендуют диетологи для желающих похудеть. Считается, что гречка — национальное русское блюдо.

К почве растение нетребовательно. Гречиха сама борется с сорняками, вытесняя и убивая их в первый же посевной год. На второй поле уже чистое без пестицидов, что положительно отражается на экологии.

К какому семейству относится гречка

Гречиха посевная относится к семейству Гречишные ( Polygonaceae ), в нем несколько видов. На европейской части России встречаются лишь 2 вида: культурная и татарская. Для промышленного производства используется первая.

Вторую также называют кырлык. Она устойчива к низкой температуре, плоды толстокожие. Идет на корм для домашнего скота. Выращивается в качестве сидерата. Произрастает в Сибири в диком виде.

Как выглядит в природе

Засеянные гречкой цветущие поля очень красивы. Недаром многие художники изображали подобные пейзажи, например, Борисов Н. А. Поначалу это просто зелень, но потом появляются цветы, на их запах прилетают пчелы, и пейзаж становится поистине великолепным.

Во время цветения

При цветении появляются мелкие цветочки, белые либо розовые. Они очень душистые, чем привлекают пчел. Стебель прямостоячий, не опушен. По мере созревания становится интенсивно красным. Листья в виде сердца, у них форма треугольника, окраска частично зеленая. Внизу черешковые, вверху сидячие.

Как делают крупу из гречки

Очищенные от оболочек семена гречихи светло-зелёного цвета. Коричневыми они становятся после термической обработки — прожаривания, пропаривания. Есть несколько разновидностей крупы в зависимости от способа изготовления:

Вкусный рецепт! Запеканка из лаваша с сыром и грибами

    зелёная, не подвергшаяся какой-либо обработке;

Зелёная гречневая крупа — созревшие семена гречихи, не прошедшие термической обработки

Оттенок обжаренной ядрицы зависит от обработки — чем более обкатана крупа, тем она светлее

Гречневый продел может изготовляться как из зелёной, так и из обжаренной гречки

По содержанию витаминов и микроэлементов лидирует зелёная гречка, относящаяся к диетическим продуктам. Чем меньше этапов обработки — тем больше полезных веществ сохраняется в продукте. А из редкой смоленской крупы на Руси готовили традицонную «пуховую» кашу.

Из зёрен гречихи также делают муку, а на Востоке ещё и чай.

Видео: гречка — путь на наш стол

Гречиху выращивают не только для употребления семян в пищу, но и как медонос или сидерат. Плоды гречки полезны в любом виде, но самая высокая пищевая ценность у зелёной крупы.

Многие любят гречку. Она полезна, используется в традиционных блюдах. Интересно, из какого растения и как получается гречневая крупа?

Медовая культура

Гречиха – уникальный медонос. Он наиболее полезный, чем полученный из любых других растений мед. Кроме этого, при цветении на полях всегда много пчел, которые могут с помощью опыления увеличить урожай более чем вполовину. Поэтому по краям гречишных полей часто устраивают пасеки и ставят ульи с пчелами.

Многие пчеловоды стараются выращивать гречу и на своих участках, зная, что мед получается очень вкусным и обладает особыми полезными качествами — дезинфицирующими и целебными. Во Франции гречу в пищу употребляют мало. Но выращивают ее больше ради меда, который очень высоко ценится.

Как растёт гречка

Гречиха посевная (съедобная, обыкновенная) — растение, в просторечии именуемое гречкой. Из неё делают гречневую крупу. Иногда культуру ошибочно относят к злаковым (зерновым). На самом деле гречиха — крупяная хлебная культура, поскольку её семена идут в пищу людям, но злаком она не является.

Гречиха — псевдозлаковое растение

Прародина растения — Индия и Непал. Там гречку именуют «чёрным рисом». Ещё до нашей эры культура распространилась по восточным странам, а к славянским народам попала лишь в 7 веке.

В славянских странах назвали крупу гречневой скорее всего потому, что завезли её к нам через территорию Византии (Греции). В Европе гречку часто зовут «буковой пшеницей», потому что семена растения похожи на плоды бука.

В России гречка растёт преимущественно в умеренном климате. Растение довольно высокое (до 1 метра), с красноватым стеблем. Цветёт белыми или розовыми цветами, собранными в соцветия, с приятным ароматом. После цветения завязываются мелкие семена, которые созревают осенью. Начинают собирать урожай обычно в начале сентября. Плоды гречихи — созревшие семена — имеют трёхгранную форму. Из них и делают гречневую крупу.

Неочищенные семена гречихи коричневые, треугольной формы

Гречиха приносит пользу не только человеку, её семена также охотно едят певчие птицы. Кроме того, гречиха — отличный медонос. Пчёл привлекает её аромат, а тёмно-коричневый мёд, полученный из нектара растения, полезный и душистый. Можно использовать гречиху и как сидерат, потому что она вытесняет сорняки.

Гречиха может цвести белыми или розовыми цветами, и те и другие отлично привлекают пчёл

Видео: цветущая гречиха

История [ править | править код ]

Родиной гречихи является Северная Индия и Непал, где её называют «чёрным рисом». [ источник не указан 976 дней

] На западных отрогах Гималаев сосредоточены дикие формы растения. Гречиха введена в культуру более 5 тысяч лет назад.

В XV веке до н. э. она проникла в Китай, Корею и Японию, затем в страны Средней Азии, Ближнего Востока, на Кавказ и только потом в Европу (видимо, при татаро-монгольском нашествии, потому её ещё называют татарским растением, татаркой). Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии её некогда величали «арабским зерном», в Италии и самой Греции — турецким, а в Германии — попросту языческим зерном. Гречневой её стали называть славяне потому, что к ним её завезли из Византии в VII веке [4] . По другой версии, её возделывали преимущественно греческие монахи при монастырях [5] .

Во многих европейских странах её называют «буковой пшеницей» (нем. Buchweizen ) из-за сходства семян с орешками бука. Отсюда латинское название рода Fagopyrum — «орешек букоподобный».

В народном календаре восточных славян есть день, называемый Акулина-гречишница, приходящийся на 13 июня (26 июня). Название связано со святой Акилиной. Она считалась покровительницей и пособницей урожая гречихи [6] , а день Акулины 13/26 июня — последним сроком сева этой культуры.

Как делают крупу из гречки

Очищенные от оболочек семена гречихи светло-зелёного цвета. Коричневыми они становятся после термической обработки — прожаривания, пропаривания. Есть несколько разновидностей крупы в зависимости от способа изготовления:

    зелёная, не подвергшаяся какой-либо обработке;

Зелёная гречневая крупа — созревшие семена гречихи, не прошедшие термической обработки

Оттенок обжаренной ядрицы зависит от обработки — чем более обкатана крупа, тем она светлее

Гречневый продел может изготовляться как из зелёной, так и из обжаренной гречки

По содержанию витаминов и микроэлементов лидирует зелёная гречка, относящаяся к диетическим продуктам. Чем меньше этапов обработки — тем больше полезных веществ сохраняется в продукте. А из редкой смоленской крупы на Руси готовили традицонную «пуховую» кашу.

Из зёрен гречихи также делают муку, а на Востоке ещё и чай.

Почему гречневая каша — матушка наша

Следует разделять понятия «гречка» и «гречиха». Гречиха посевная (именно так правильно называется сельскохозяйственная культура) настолько насыщена полезными веществами, что, пожалуй, ее плоды могут считаться самыми полезными из всех известных круп. По содержанию белка она признана эквивалентной животному протеину и полноценно может заменять мясо в рационе питания.

Итак, гречиха — растение, гречка — крупа, плоды растения.

Гречиха посевная (именно так правильно называется сельскохозяйственная культура) настолько насыщена полезными веществами, что, пожалуй, ее плоды могут считаться самыми полезными из всех известных круп

Сбалансированное содержание витаминов, макро- и микроэлементов делает ее незаменимой в самых различных диетах. Гречка — просто кладезь полезных веществ, среди которых:

  • фитостерины, регулирующие уровень холестерина в крови;
  • омега-6 ненасыщенные жирные кислоты;
  • альфа-токоферол;
  • пантотеновая кислота;
  • холин;
  • тиамин;
  • биотин;
  • холин;
  • лютеин;
  • рибофлавин;
  • пиридоксин;
  • фолиевая кислота;
  • ванадий;
  • селен;
  • калий;
  • кремний;
  • марганец;
  • никель;
  • фосфор;
  • кобальт;
  • титан;
  • железо;
  • молибден;
  • рубидий;
  • цирконий;
  • цинк.

Гречка — Неизвестный русский

В воздухе витает аромат меда. Это неудивительно, ведь мы стоим посреди цветущего поля белой гречихи, а цветок источает этот интенсивный аромат. Пчелы, привлеченные сюда ароматом и нектаром, выделяемым растениями, посещают их во время продолжительной фазы цветения с июля по сентябрь. Природа поступила умно, поскольку гречиха обыкновенная ( Fagopyrum esculentum ) зависит от перекрестного опыления насекомыми.

Земледелец Владимир Иванович Шашков ежегодно выращивает 500 га гречихи.

Поле, которое, кажется, простирается до горизонта, принадлежит Владимиру Ивановичу Шашкову. Конечно, площадь не такая уж и большая. Его самое большое поле составляет целых 280 га, хотя средний размер составляет «всего» 140 га (345 акров). В целом россиянин обрабатывает площадь около 3400 га (8400 акров), но это делает его одним из самых мелких сельскохозяйственных предприятий, не считая самодостаточных фермеров.Тем, кто хочет принадлежать к крупному бизнесу, нужно иметь гектары с пяти- или шестизначной цифрой. Европейцев это тоже не должно слишком впечатлять, поскольку колоссальная Россия, простирающаяся на 6,5 м миль 2 , по размерам примерно равна Европе и США вместе взятым.

Севооборот и пар

Ежегодно фермер Шашков выращивает около 500 га гречихи. Это делает его одним из крупнейших производителей семян этого скромного плода. Здесь, в районе Борилова, небольшого городка под Орлом, примерно в 220 милях к югу от Москвы, преобладающей культурой является пшеница.

Мы стараемся выращивать сорта, которые станут более устойчивыми к холоду.

Владимир Иванович Шашков

Зачем он выращивает эту теплолюбивую культуру? «Это подходит для моего севооборота, который состоит из пшеницы, гречихи, ржи, рапса и паровых полей», — сказал Шашков. В конце концов, гречиха — это не зерно, а, как и ревень, принадлежит к семейству спорышей. Название растения и его коричневых треугольных плодов происходит от сходства с буковым орехом.Преимуществом для земледельца является поздний посев, с середины до конца мая, так как это хорошо вписывается в его рабочий график. Это связано с тем, что гречиха очень чувствительна к холоду и не переносит заморозков. Семя плода начинает прорастать и расти только при 8 градусах С, но тогда это происходит быстро. «Тем временем мы пытаемся выращивать сорта, которые станут более устойчивыми к холоду», — сказал он.

В сельской местности многие сельские жители держат одну или две коровы, которые пасутся вместе на общих землях.

В России много церквей и конфессий, наиболее распространенной является Русская Православная Церковь.

Гречиха, растение из семейства спорышей, цветет около трех месяцев. Листья сердцевидной формы характерны для гречихи.

Название «гречиха» связано с сходством фруктов и буковых орехов.

Поскольку гречиха не является крупой, она хорошо сочетается с зерновым севооборотом.

Хотя «царица почв», или чернозем, находится прямо у нас под ногами, наш разговор переходит не о рекордных урожаях, а наоборот. Почему в его севообороте паровые поля? Разве не грех оставлять такую ​​землю под паром? «У меня не просто чернозем, у меня есть и супесчаные, и суглинистые участки. Однако решающим фактором является то, что без разнообразного севооборота, в том числе и под паром, я не могу выращивать культуры на долгосрочной основе. Почва здесь должна выдерживать резкие перепады температур от +30 градусов летом до -30 градусов зимой», — ответил Шашков.Залежные черноземные поля распространены по всей России, как правило, при трехлетнем цикле посевов зерновых культур.

С поля на кухню

Гречка любимица не только в поле, но и в русской кухне. Согласно отчету The Moscow Times, в среднем каждый россиянин потребляет 5 кг его в год. Обычный основной продукт питания, «гречка», как его называют по-русски, подается утром в виде каши или каши на завтрак. Также может быть гарниром к мясу и рыбе в течение дня и самостоятельным блюдом с грибами или в виде блинчика.

Гречка – важная часть русской кухни, обычно ее готовят для еды. Мука в основном используется для приготовления блинов.

Общим во всех рецептах является то, что семена используются только в очищенном виде. С пищевой и физиологической точки зрения гречка также привлекательна тем, что содержит много крахмала, ценный белок, витамин В и различные микроэлементы. Поскольку это растение не содержит глютена, оно также является подходящей пищей для людей с непереносимостью или аллергией.

Использование в качестве уборочной культуры

Николай Евгеньевич Матюшенко — еще один фермер, регулярно выращивающий гречку. Живет с женой в Кореневском районе, входящем в Курскую административную область. Его дети выросли и не работают в сельском хозяйстве. Тем не менее, фермер надеется, что однажды они присоединятся к нему в фермерском бизнесе на 2000 га (5000 акров). Как и другие фермеры, Матюшенко живет не на ферме, а в нескольких километрах от нее.

Частный сельскохозяйственный бизнес не может автоматически иметь полноценную усадьбу – это скорее своего рода парковочное место со старыми хозяйственными постройками.

В отличие от Европы, частный сельскохозяйственный бизнес не имеет автоматически полноценной усадьбы с домом, постройками и навесом для техники. В России, скорее всего, будет своего рода парковочное место со старыми хозяйственными постройками, которые обычно используются как место для хранения машин и мастерской. Также всегда есть жилье для сотрудников и часто силосы для хранения зерна после сбора урожая.

Николай Евгеньевич Матюшенко живет не на своей ферме, а в нескольких километрах в ближайшем селе.

Говоря о персонале, трудно ли найти сотрудников в такой сельской местности? «У меня 18 сотрудников, и сейчас все идет хорошо. Однако бывали времена, когда люди приходили и уходили — либо по собственной воле, либо потому, что были вынуждены», — вспоминал обученный агроном, который воспользовался возможностью стать самозанятым в конце Советского Союза. Поскольку он ранее занимал руководящую роль в «колхозе», колхозе, ему не составляло труда управлять фермой.Тем не менее, прошло несколько лет, прежде чем он гордился тем, что работает не по найму фермером, в чем он открыто признается. Причина этого в том, что сельское хозяйство имеет не лучший имидж, особенно среди молодежи. Они переезжают в города после окончания школы, чтобы найти работу.

Но вернемся к гречке. Каковы его мотивы для его выращивания? «Это настоящий уборочный урожай», — сказал Матюшенко. Из-за быстрого роста культуры подавляет сорняки, а также борется с нематодами сахарной свеклы. Оба этих признака идеально подходят для севооборота Матюшенко, в который, помимо сахарной свеклы, входят также пшеница, ячмень, соя, кукуруза, подсолнечник и люпин.

Жесткие сроки сбора урожая

Снова воздух пахнет медом. На этот раз мы стоим с Виктором Николаевичем Петровым на одном из его гречневых полей. Фермер поясняет, что нельзя отказываться от этой однолетней культуры, если серьезно заниматься севооборотом. Потому что культура не имеет особых требований к почве или удобрению и хорошо переносит самочувствие.

Напротив, с урожаем, который может быть готов в конце августа, все обстоит несколько сложнее, в зависимости от того, когда он был посеян.Поскольку растение может выращивать новые цветы и листья до самого конца без перерыва, определить наилучшую дату сбора урожая непросто. Как правило, сбор урожая можно проводить, когда созреет около 80% семян. На практике фермеры используют традиционные комбайновые технологии для уборки зерна.

В качестве альтернативы, они сначала срезают гречиху, а затем укладывают ее на валки, чтобы позже произвести сбор и обмолот с помощью подборщика. Виктор Николаевич Петров считает, что каждый год разный и каждый урожай — это новый опыт: «Гречка — как женщина.Одной жизни недостаточно, чтобы понять это растение».

Напротив, с урожаем, который может быть готов в конце августа, все обстоит несколько сложнее, в зависимости от того, когда он был посеян. Поскольку растение может выращивать новые цветы и листья до самого конца без перерыва, определить наилучшую дату сбора урожая непросто. Как правило, сбор урожая можно проводить, когда созреет около 80% семян. На практике фермеры используют традиционные комбайновые технологии для уборки зерна.

Гречка нравится женщинам. Одной жизни недостаточно, чтобы понять это растение.

Виктор Николаевич Петров

В качестве альтернативы, они сначала срезают гречиху, а затем укладывают ее на валки, чтобы позже произвести сбор и обмолот с помощью подборщика. Виктор Николаевич Петров считает, что каждый год разный и каждый урожай — это новый опыт: «Гречка — как женщина. Одной жизни недостаточно, чтобы понять это растение.

Российский рынок гречихи и проса — падение производства

В 2018/19 МГ в России объемы производства гречихи и проса сократились более чем на 30%. Однако, если в предыдущем сезоне посевные площади под гречиху и объемы ее производства достигали рекордных значений, то и проса были самыми низкими в истории страны. Насколько велико влияние прошлого сезона на цены на гречиху и просо в этом сезоне, а также оценки аналитиков «АПК-Информ» производства этих культур в новом сезоне, вы можете прочитать в нашей статье.

 

Зерно гречихи

В 2018/19 МГ посевные площади под гречкой в ​​России сократились по сравнению с предыдущим сезоном на 38,2% до 10,5 млн га. После рекордного урожая прошлого года и падения цен до 4-летнего минимума ожидалось сокращение площадей. Частично причиной также стали неблагоприятные погодные условия во время посевной кампании в Сибирском регионе (основной регион производства). Таким образом, объемы производства снизились с 1.с 5 млн тонн в 2017/18 МГ до 932 тыс. тонн в текущем сезоне, но с учетом высоких конечных запасов урожая (594 тыс. тонн) общее предложение снизилось всего на 16,3% до 1,5 млн тонн. Потребление зерна в текущем сезоне также снизилось на 6% по сравнению с прошлым годом — до 1,1 млн тонн, в том числе на продовольственное потребление — 930 тыс. тонн.

 

 

С одной стороны, снижение производства гречихи в 2018/19 МГ перевесило тенденцию снижения цен, но с другой стороны, это привело к снижению темпов и объемов экспорта.Более того, в этом сезоне мы наблюдаем изменение географии экспорта. Если в прошлом сезоне с августа по февраль Россия экспортировала в Литву и Украину 13,6 и 7,5 тыс. тонн урожая соответственно, то за аналогичный период текущего сезона эти показатели составили 765 и 395 тыс. тонн соответственно. Также отметим, что в прошлом сезоне в ТОП-5 импортеров российской гречки вошли Польша и Молдова, закупившие в августе-феврале 3,6 и 2 тыс. тонн соответственно. При этом в текущем сезоне Польша импортировала почти 370 тыс. тонн, а Молдова не импортировала.

В то же время наблюдается рост экспорта в страны Азии. Если за аналогичный период 2017/18 МГ Россия экспортировала 1 тыс. тонн в Китай и 4 тыс. тонн в Японию, то в этом сезоне эти показатели увеличились до 15,7 и 7,7 тыс. тонн соответственно.

 

 

Динамика цен

В начале сезона, после поступления на рынок нового урожая, как в Центральном, так и в Сибирском регионах произошло традиционное снижение цен.В этот период многие операторы рынка надеялись, что акции с высокой конечностью станут фактором, который окажет давление на цены и предотвратит их рост.

По ходу сезона появилась информация о низком качестве урожая 2017 года, что предположительно связано с неподходящими условиями хранения. Таким образом, аграрии решили сдержать продажи нового урожая, сделав выбор в пользу повышения цены и планируя продать его позже по более высоким ценам. В результате в октябре-ноябре цены начали расти.При этом производители часто предполагали, что в феврале-марте цены предложения на гречку превысят 20 тыс. руб./т СРТ.

Тенденция роста цен спроса сохранялась до конца февраля, достигая 15 200-17 500 руб./т СРТ в Центральном регионе и 13 000-15 500 руб./т СРТ в Сибирском регионе. Однако с марта цены начали снижаться.

В Центральном регионе такая ситуация была логичной и объяснялась увеличением предложений, необходимых для увеличения оборотных средств сельхозпроизводителей перед весенней кампанией.Также на цены оказывало давление низкий спрос со стороны процессоров.

В Сибирском регионе ценовая тенденция сформировалась на основе дефицита предложения и цены находились под сильным давлением падения цен и низкой покупательской активности в отношении гречневой крупы. Со второй половины апреля-мая прогнозируется рост покупательской активности на рынке гречневой крупы, что связано с необходимостью пополнения сырьевой базы производителями крупы.

Интересен тот факт, что мнения участников рынка о причинах формирования дефицита предложения в Сибирском регионе расходятся.По одной из точек зрения, такая ситуация была вызвана снижением запасов зерна у сельхозпроизводителей, поэтому после уборки нового урожая следует ожидать увеличения предложения. В то же время другие участники рынка посчитали, что запасов у аграриев достаточно, и сдержали продажи, что привело к искусственно создаваемому дефициту предложения с целью повышения цен.

В 2017/18 МГ произошло снижение цен на гречиху, которая составила 5500-6000 руб/т EXW.При этом осенью 2018 года мы наблюдали резкий рост цен, которые в отдельных хозяйствах выросли на 2000 руб/т. Наметилась восходящая ценовая тенденция. Рост был довольно медленным и постоянно поддерживался дефицитом запасов в Алтайском крае. К концу февраля цены достигли максимума за сезон. К марту цены реальной реализации снизились на 1000 руб./т. Заявочные цены в валютном курсе не отражали реальной ситуации и обычно заявленные на элеваторах цены с учетом стоимости фрахта в ходе переговоров становились ценами на заводе.На мой взгляд, в этот момент восходящий ценовой тренд не был сломлен и сейчас мы видим временную передышку. Есть ли увеличение запасов в фермерских хозяйствах? Будет ли еще одна «весенняя гречка»? Все знают, что ответов на эти вопросы нет, нет и нет. Доношу, что к концу апреля сельхозпроизводители распродадутся, чтобы обеспечить весеннюю посевную, а потом цены опять поднимутся на », — считает один из участников рынка Алтайского края.

 

Просо

В 2018/19 МГ посевные площади под просом обновили исторический минимум, однако темпы снижения замедлились, что связано с повышением рентабельности производства культуры.Так, в текущем сезоне посевные площади составили 260 тыс. га, чичи по сравнению с предыдущим сезоном всего на 1,9% меньше, а по сравнению с 2016/17 МГ — на 40,2%. Однако объемы производства снизились до 217 тыс. тонн из-за снижения урожайности из-за засухи, что на 31,3% ниже по сравнению с прошлым сезоном и на 65,5% ниже по сравнению с 2016/17 МГ. Следует отметить, что снижение производства наблюдалось в европейской части страны, тогда как в Сибирском регионе производство увеличилось почти вдвое по сравнению с прошлым годом и составило 17.7 тыс. тонн, что соответствует результату 2016/17 МГ. Однако в целом по стране это изменение незначительно.

Падение производства способствовало сохранению дефицита предложения на рынке проса и, таким образом, привело к повышению ценовой тенденции. Все эти факторы обусловили снижение потребления урожая до 313 тыс. тонн, в том числе 150 тыс. тонн на продовольствие и 120 тыс. тонн на корма.

 

 

В условиях дефицита предложения проса и роста его стоимости прогнозировалось существенное снижение его экспорта.Основными импортерами урожая по-прежнему оставались Турция, Иран и Пакистан. При этом, если в ПХ прошлого сезона (сентябрь-февраль) эти страны импортировали 25,2 тыс. тонн проса, то в текущем сезоне – 3,5 тыс. тонн. Также произошло снижение спроса со стороны импортеров из стран ЕС, в частности из Бельгии и Германии, которые в прошлом году были 3-м и 5-м крупнейшими импортерами российского проса, а в текущем сезоне опустились на 10-е и 20-е места соответственно.

 

 

Динамика цен

Цены на просо начали расти с начала прошлого года. И даже поступление проса нового урожая в европейскую часть рынка в августе-начале сентября 2018 года не повлияло на ценовую динамику и цены продолжили рост. До сих пор в европейской части России преобладала тенденция роста цен. Однако в марте в Южном регионе многие перерабатывающие и комбикормовые заводы снизили закупочные цены на урожай, тем самым сформировав необходимые для работы объемы проса.

В связи с увеличением посевных площадей в Сибирском регионе и постоянно низким спросом на урожай в регионе значительный рост цен наблюдался только перед выходом нового урожая на рынок. В октябре-январе, после выхода на рынок нового урожая, цены были достаточно стабильными. Лишь в феврале-марте произошло незначительное повышение цен, что связано с ростом спроса на просо. Однако интерес к покупке проса проявили лишь отдельные компании.

Отметим, что до нового сезона осталось 4 месяца и некоторые потребители сообщили о приостановке закупок до прихода проса нового урожая, а большинство аграриев распродали свой урожай.Некоторые отдельные сельхозпроизводители ждут, когда цены достигнут своего максимума, и только после этого планируют продавать свои запасы.

После прошлого сезона и повышения цен на просо многие аграрии боялись увеличивать посевные площади под просом, полагая, что его начнут сеять все. В результате в текущем сезоне мы снова столкнулись с дефицитом предложения. Мы покупали просо во второй половине сезона, ежемесячно повышая цену на урожай на 1500-2000 руб/т.Несмотря на рост цен на просо, спрос на эту культуру был достаточно стабильным. При повышении цен покупатели активнее покупают урожай, стараясь покрыть свои потребности до более значительного роста цен.

Сейчас многие аграрии не могут увеличить посевные площади под просом. На одной стороне. Рентабельность урожая в этом сезоне очень высока и, конечно, есть соблазн посадить урожай на новый сезон. С другой стороны, качественные семена обойдутся аграриям не менее чем в 40 000 руб/т EXW.Таким образом, не все аграрии рискнут вкладываться в просо. Более того, есть вероятность, что в следующем сезоне производство увеличится, а цены снизятся до 6000 руб/т», — сообщил один из представителей завода в ПФО.

 

By Алина Тимофеева , АПК-Информ

 

Комментарий Юлии Крехович, аналитика ИА «АПК-Информ»:

По прогнозам Минсельхоза России посевные площади под просом в 2019 году могут составить 265 тыс. тонн, что всего на 2% больше по сравнению с 2018 годом и в целом соответствует уровню 2017 года.Несмотря на высокую рентабельность производства проса, сельхозпроизводители не готовы существенно увеличить его производство из-за узости рынка сбыта. Объем производства зерна в 2019/20 МГ по данным ИА «АПК-Информ» может составить 307 тыс. тонн по сравнению с 217 тыс. тонн в текущем сезоне. Общий запас урожая будущего сезона с учетом переходящих запасов составляет 426 тыс. тонн. Предпосылок для увеличения внутреннего потребления нет, а производство просяной крупы сокращается.

Посевные площади под гречкой в ​​2019 году оцениваются в 1,1 млн га (+7,1% г/г), а производство может составить 1 млн тонн (+7,7%). Общий запас урожая в 2019/20 МГ с учетом переходящих запасов может составить 1,4 млн тонн. Внутреннее потребление урожая оценивается в 1,1 млн тонн (на уровне 2018/19 МГ).

Секретное оружие России — Дженнифер Еремеева

Русские живучи. Русские сильные.Россияне могут выдержать холодную зиму и жаркое лето. Где они берут топливо? В чем их секрет?

Недавно я погрузился в плотные исследования и сочинения по русской истории, и меня, как всегда, поразило чистое упорство русского народа! Век следует за веком, в котором происходят войны, голод, революции и другие катастрофы. Русские просто продолжают заниматься грузоперевозками. Как им это удается?

Ответ может заключаться в регулярном употреблении гречки.Это выносливое зерно было основным продуктом питания восточноевропейцев с древних времен, и русские могут предъявить особые претензии к гречихе: регион, окружающий озеро Байкал, является первым зарегистрированным районом, где регулярно выращивали гречиху. Давно ценимая в Азии, гречка появляется в основном в форме лапши в этом регионе, в отличие от Восточной Европы, где зерна гречихи, называемые «крупами», поджаривают, затем варят с водой и едят либо в виде каши, либо в качестве гарнира вместо риса или картофель.

Из степей Средней Азии и равнин Сибири гречиха попала на запад историческими торговыми и завоевательными путями под названием «сарацинская пшеница» в честь мавров Южной Испании.Короткий вегетационный период гречихи и ее способность расти на бедной почве сделали ее доступным спасательным кругом для большей части бедного аграрного населения Европы. Именно голландцы окрестили выносливое зерно в честь Священного Писания, которое, как они верили, пережило подобного противника на протяжении веков. Они назвали не менее стойкое зерно «boek weit» или «книжную пшеницу» и первыми привезли его в Новый Свет, где оно пользовалось широкой популярностью в 19 веке, но сегодня его в значительной степени игнорируют.Это позор, поскольку гречка обладает мощным питательным эффектом: «Она содержит больше белка, чем рис, пшеница, просо или кукуруза… но не содержит потенциально проблемного глютена», — пишет диетолог и автор бестселлеров доктор Николас Перриконе, доктор медицинских наук. в своем бестселлере о диете/питании «Диета для похудения Перрикона: простой план из трех частей, чтобы сбросить жир, морщины и годы» ставит гречку на первое место в своем списке зерновых и бобовых для своих пациентов.[hr]

Гречка обладает мощным питательным действием.

Гречка – универсальная константа русской кухни. Впервые я столкнулся с ним в Санкт-Петербурге в конце 1980-х годов, когда поставки продуктов были отрывочны и ненадежны. Моя подруга Асия и ее мама ели гречку, или «гречку», как ее называют русские, почти с каждым приемом пищи. Во время моих частых визитов в их гостеприимную квартиру я полюбил и оценил зерно не только за его ореховый вкус, но и за количество энергии, которое оно придавало. Одна порция гречки настраивает на долгий день.Стоит ли удивляться, что русская чудо-еда появляется почти при каждом приеме пищи? За гречневой кашей на завтрак следует гречка в качестве гарнира к мясу, особенно хорошо сочетающаяся как с дичью, так и с субпродуктами. Однако настоящая пара, заключенная на небесах, — это гречка и другой великий русский продукт: грибы! Запеканка из гречневой каши и грибов — излюбленная русская запеканка, которая для русского эмигранта — то же, что печенье для Пруста: вкус давно минувших дней.

 

Гречка и грибы

Ингредиенты
  • 375 мл (1-1/2 стакана) сырой цельной гречневой крупы
  • 500 мл (2 чашки) куриного или овощного бульона
  • 2 большие желтые луковицы, очищенные и нарезанные
  • 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 большое яйцо
  • 60 г (2 унции) сушеных грибов (попробуйте смесь лисичек, сморчков и шитаке, очищенных и нарезанных кубиками)
  • 250 мл (1 чашка) Мадиры, белого вина или кипятка
  • 120 мл (1/2 стакана) сметаны
  • 120 мл (1/2 стакана) густых сливок
  • 10 мл (2 чайные ложки) свежего мускатного ореха
  • Соль и перец по вкусу
  • Рубленая свежая петрушка

Схема проезда
  1. Поместите сушеные грибы в нереактивную миску и залейте их мадерой или кипятком.Убедитесь, что грибы полностью погружены в жидкость. Отложите для пропитки минимум на 50 минут.
  2. Разогрейте жаровню на среднем огне и поджарьте гречневую крупу деревянной ложкой или лопаткой, чтобы обеспечить равномерный доступ тепла к зернам. Обжаривайте 3-4 минуты, затем добавьте к крупе слегка взбитое яйцо и перемешайте еще 1-2 минуты. Добавьте бульон, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите 15-20 минут. Когда останется совсем немного жидкости, снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой, чтобы довести до готовности.Его надо завернуть в одеяло и накрыть подушкой, как это делают русские бабушки, а в крайнем случае и свободная горелка на плите!
  3. Растопите один кусок (2 ст. л.) сливочного масла в сковороде с толстым дном. Когда закипит, добавить грибы. Обжаривайте в течение 7 минут, пока грибы не начнут выделять жидкость, а затем снова впитать ее. Отложите.
  4. Шумовкой достаньте регидрированные грибы из мадеры и поместите их в миску или сковороду с обжаренными свежими грибами.Осторожно процедите оставшуюся жидкость через чистую ткань и отставьте в сторону.
  5. Влить к гречке и грибам сметану, жирные сливки и половину грибной жидкости. Перемешайте.
  6. Уменьшите огонь до среднего и доведите смесь до слабого кипения, часто помешивая, чтобы смесь не прилипла ко дну кастрюли. Консистенция должна быть как у каши. Когда жидкость наполовину впитается, накрыть крышкой и варить на медленном огне 10-15 минут до полного впитывания жидкости.Если вам нужно больше жидкости, добавляйте оставшуюся грибную жидкость небольшими порциями, пока не добьетесь желаемой консистенции – влажной, а не жидкой, как фарш для птицы.
  7. Украсить зеленью петрушки.

Примечание

Если вы хотите сделать это блюдо вегетарианским, используйте куриный бульон вместо овощного. Вы можете отказаться от молочных продуктов, используя растительное или оливковое масло вместо сливочного. Без мяса и сливок это блюдо идеально подходит для периода Великого поста.

 

Это классическое русское блюдо прекрасно подойдет в качестве сытного гарнира, начинки или как самостоятельное вегетарианское основное блюдо. Итак, попробуйте. Кто знает… это может просто предвещать вашу следующую катастрофу!


Чудесная работа Марии Спек «Древние злаки для современных блюд: рецепты средиземноморских цельнозерновых блюд для ячменя, фарро, камута, поленты, ягод пшеницы и морепродуктов» — это мой первый порт захода, когда я отправляюсь в приключение с цельными зернами.Наполненный убедительными советами, превосходными рецептами и пошаговыми инструкциями по приготовлению, это обязательное пособие для всех, кто заинтересован в том, чтобы включить в свой рацион больше злаков.

Читатели,

Вы любите гречку? Мне нравится мой с тахини и помидорами, и я думал, что я единственный человек в галактике, который так думает, но, похоже, это не так. Как вы принимаете свою чудо-еду?

Нажмите кнопку комментариев ниже и поделитесь своими мыслями, рекомендациями и рецептами!

 

Этот пост изначально был опубликован Russia Beyond the Headlines.

Фотографии предоставлены Shutterstock

В Евразии миллионы переживают за любимую гречку

Опустошительные пожары и засухи — не единственные последствия аномальной жары, обрушившейся этим летом на большую часть бывшего Советского Союза.

Миллионы людей по всему региону постигла очередная беда: нехватка гречневой крупы.

Дефицит гречневой крупы, основного продукта питания региона, привел к резкому росту цен. Это также вызвало ряд практик, напоминающих о прошлом, таких как панические покупки, спекуляции и накопление.

Покупатель продуктов из Гродненской области Беларуси пожаловался белорусской службе Радио Свобода: «Что мы, маленькие люди, можем сделать, когда вокруг такое руководство? Почему белорусы должны страдать и покупать [гречку] за высокие цены, когда мы достаточно выросли и имеем много? Все, что просачивается к нам, мы должны покупать по безумным ценам».

Такая реакция далеко не тривиальна в таких странах, как Россия, Украина или Беларусь, где миллионы людей ежедневно едят гречку.

Завтрак, обед и ужин

Корреспондент Радио Свобода Мерхат Шарипжанов входит в число любителей гречки, которые регулярно употребляют любимый продукт в качестве каши на завтрак, в качестве гарнира, начинки или блинов.

«О гречке мы узнали, когда были школьниками. Это была моя любимая каша на обед в школе. Она была очень дешевой, а также очень популярной в домашнем хозяйстве, потому что ее очень легко готовить», — сказал Шарипжанов.

«Конечно, [я ел] гречку каждый день, когда я был солдатом Советской Армии в 1981, 1982 и 1983 годах.Среди других каш гречневая была самой вкусной, самой питательной и самой популярной среди солдат». урожай в стране и прогнозы сокращения урожая

По некоторым оценкам, урожай гречихи в России — крупнейшем мировом производителе — может сократиться в этом году более чем вдвое после очередного неурожая 2009 года. с 31 рубля ($1) за килограмм в июне до 47 рублей ($1.50) в конце августа, согласно официальной статистике.

Экстремальные погодные условия также повлияли на урожай в других странах региона, в частности, в Украине, третьем по величине в мире производителе гречихи, где площади, выращиваемые под гречиху, за последние годы сократились вдвое.

Признавая потенциально дестабилизирующий эффект дефицита, официальные лица в регионе серьезно относятся к этому вопросу.

Они говорят, что работают над сокращением дефицита гречихи, но настаивают на том, что резервы позволят странам удовлетворить спрос в этом году.

Некоторые правительства ввели или рассматривают возможность введения запретов или ограничений на экспорт.

Фольклорная еда

Гречиха не обязательно занимает такое же центральное место в рационе региона, как пшеница, но она считается явно национальной едой.

Ирена Халупа, директор Украинской службы RFE/RL, говорит, что «гречка является частью диетической ткани украинской жизни».

«Особенно мне запомнилась Оранжевая революция [2005 года], когда люди начали разбивать лагеря на улицах.Многие люди, киевляне, приносили им еду. Была зима, и им приносили вареную гречку, приправленную солью и перцем, возможно, маслом или маслом, иногда с добавлением нескольких грибов», — рассказывает она. указывает, что приспешник советского диктатора Иосифа Сталина Вячеслав Молотов, умерший в возрасте 96 лет, обожал гречку и считал ее ключом к долгой и здоровой жизни.

«Если открыть советскую газету 50-летней давности, то можно найти немало статей «Забота коммунистической партии о гречке», «Те, кто недооценивает гречку», «Гречка — ценный источник питательных веществ» он говорит.

Несмотря на свое название, гречиха не имеет отношения к какому-либо зерну, а является плодом лиственного растения.

Считается, что это маленькое коричневое треугольное ядро ​​родом из Китая.

Шарипжанов говорит, что она путешествовала в Восточную Европу вместе с азиатскими захватчиками

«Считается, что она была завезена в Россию и далее в Восточную Европу монголо-татарскими захватчиками, которые впервые вторглись в Китай и знали, что такое гречка.В Чехии, например, это называется «поханка», что означает языческая или языческая пища, — говорит Шарипжанов. едят сами.»

С тех пор гречка колонизировала кухню региона, а также ее фольклор и традиции, такие как сбор урожая и песни протягивания.

Чалупа говорит, что в Украине гречка стала эвфемизмом для обозначения прелюбодеяния.

«Прыгнуть в гречку — значит прелюбодействовать. И я могу придумать множество литературных отсылок к этому. Это то, что украинцы часто используют как фразу, как манеру речи», — говорит Чалупа.

«Почему гречиха? Понятия не имею, потому что на самом деле она не растет так высоко — пять футов или 1,5 метра, наверное, максимум. мог бы спрятаться там и совершить прелюбодеяние.Но, я полагаю, если вы намерены это сделать, вы можете найти способы сделать это даже в самых низких [урожаях].»

Украинская и белорусская службы РСЕ/РС внесли свой вклад в этот отчет

Гречка: ешь по-русски

Почему гречка?

Я знаю, что вы слышали о гречке. Это «здоровое зерно», не содержащее глютен, но богатое белком и железом. Вы можете найти органические крупы, хлеб и выпечку. Сыроеды проращивают его, а французы готовят свои знаменитые галеты. Бла-бла. Вы, наверное, это уже знаете.

Кстати, а вы знаете, что гречка вовсе не каша? Пшеница, рис, просо, овес, ячмень, кукуруза и рожь — все они относятся к однодольным (семейство Poaceae ), а гречиха относится к семейству Polygonaceae и относится к двудольным (вместе с амарантом и лебедой также известна как полезное зерно).

Теперь давайте закончим с ботаникой и начнем настоящий разговор.

Коричневый против зеленого

Гречка («гречка» или «греча») очень распространена в России. Вы мне не поверите, но у нас даже есть очень популярная монодиета, где положено есть только простую гречку (иногда без соли)! Ха-ха. Но это не то, как вы должны использовать гречку в любом случае.

Давайте посмотрим, как здесь выглядит гречка – вы удивитесь.

Ага, коричневый — потому что поджаренный.

Эта разница знакома каждому россиянину, который хоть раз пытался купить гречку за границей. В магазинах здоровой пищи в Европе и Америке вы наверняка увидите что-то вроде этого:

Зеленая (не жареная) гречка на самом деле тоже очень хороша. Его можно прорастить, что невозможно с жареным. Но на вкус он другой, это не типищ русский и после варки он станет кашеобразным. Гречка, которую мы едим в России, красивая и пушистая, так что видно каждое зернышко.

Не волнуйтесь. Где бы вы ни были в Европе/Северной Америке, наверняка найдутся и русские. В таком случае где-то есть русские магазины. Там можно купить настоящие вещи.

Наденьте фартук

Приготовить гречку так просто, что справятся даже дети. Вам нужно только следовать этим правилам:

№1. Придерживайтесь соотношения 1:2 (по объему) гречки и воды. Это означает, что вам нужно взять 2 стакана воды на 1 стакан сухой гречки (у вас будет БОЛЬШАЯ кастрюля!).Положите немного соли в воду.

№2. Кладите гречку в воду только тогда, когда она закипит (не в начале!). Примечание: нужна кастрюля с плотной крышкой.

№3. Когда вы закончите с № 2, дайте воде закипеть во второй раз, затем уменьшите огонь до очень слабого.

№4. После этого забудьте об этом на 15-20 минут. Если вы все еще хотите проверить, вы должны увидеть пушистые зерна сверху и никакой воды в поле зрения. После этого выключите огонь и оставьте супер-пупер-зерно под крышкой еще на 10-20 минут.

Вы должны увидеть что-то вроде этого:

Слегка взбить вилкой:

Теперь его можно есть!

Примечание: можно недоварить гречку (оставить немного воды на дне), если оставить на выключенном огне. Некоторые даже просто заливают зерна кипятком и оставляют на ночь (или на несколько часов). Но это не так, как это обычно делается.

Краткое примечание о жирах

Поскольку гречка такая рассыпчатая и немного суховатая, в нее обязательно нужно добавить немного жира.(Или соусы. Или и то, и другое.)

Во-первых, оливковое масло пришло в Россию не так давно. Поэтому я предлагаю вам сохранить его для других блюд.

Слышал о том, что настоящий русский вкус гречневой каши можно получить, только добавив сливочного масла. Я бы сказал, что вполне согласен с этим, хотя я обычно добавляю топленое масло (просто потому, что у меня в основном есть топленое масло под рукой). Или топленое масло. И вам даже не нужно его много: 4-10 г на порцию будет очень хорошо.

Примечание: животный жир (например,грамм. из птицы) очень хорошо сочетается и с гречкой.

Сливочное масло, пожалуй, лучший вариант. Но иногда мы также украшаем его маслом. В основном это дрянные растительные и безвкусные масла, и они ничего не добавляют к вкусу. Что лично мне нравится, так это еще один типично русский продукт питания – нерафинированное подсолнечное масло. У него очень своеобразный вкус жареных семечек подсолнуха, и он очень хорош в сочетании с гречкой. (Звучит интересно? Держу пари, в русском магазине есть!)

Если вы хотите приправить гречку жирами (надеюсь, вы поняли, что должны), делайте это при выключенном огне (чтобы масло хорошо таяло), во время взбивания или прямо в тарелке.

Легальные способы есть гречку

Есть 3 самых распространенных способа съесть вашу потрясающую кашу:

1. Самостоятельно (чистый способ)

2. В качестве гарнира (к мясу, птице)

3. В виде молочной каши

Давайте покопаемся.

Есть простую гречку, наверное, самый древний способ. Минимум, что вам нужно, это масло или масло, как я уже упоминал выше. Другие хорошие варианты:

– зелень рубленая (лук зеленый, укроп, петрушка, базилик)

– грибные хлопья сушеные (предпочтительно, конечно, российские шампиньоны) или обжаренные свежие шампиньоны

– немного обжаренного или карамелизированного лука (ням!)

– нарезанное сваренное вкрутую яйцо

– любая подливка, которая у вас была

Потрясающе.Только немного нарезанной зелени сверху могло бы сделать его еще лучше.

Несмотря на то, что высококлассные повара рассказывают о том, что овощи — лучший гарнир, в России тысячи людей до сих пор верят в гарниры советского образца. Это: пюре, рис, гречка и макароны. Но не буду врать, гречка очень хорошо сочетается с говядиной, свининой и птицей, а также с тефтелями и котлетами из них. А вот с рыбой не очень.

Гречка, домашний бефстроганов, подливка и немного овощей.Идеальное комбо.

Примечание: Не рекомендую готовить плов из гречки (в одной кастрюле с другими ингредиентами (мясом, овощами и т.д.). Так становится сыро.

Я твердо верю в острую гречку, но многие любят гречку подслащенную (опять же, это советское наследие). Самое смешное, что для каши не нужно варить гречку на молоке. Вы просто нагреваете молоко, а затем заливаете им приготовленную гречку, как и любые каши. В него можно добавить немного сахара или кусочек сливочного масла (я пропускаю).

Не самая лучшая картинка, но, надеюсь, вы уловили идею.

Конечно, есть и другие способы применения гречки. Иногда его используют для начинки (например, для пирогов), а из остатков можно приготовить выпечку или гамбургеры. Но это не так часто встречается на кухне средней Джейн.

Ого, этот пост получился довольно длинным, да? Спасибо, что остались со мной до конца. И если у вас есть какие-либо предложения или мысли, не стесняйтесь обращаться ко мне, я бы хотел получить отзывы от моих читателей.

изображение предоставлено (для зеленой гречихи): http://debbrunson.com 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Гречневый кризис в России

Цены на гречку в магазинах России растут без видимых причин. Поскольку россияне становятся все более неуверенными в завтрашнем дне, домохозяйства запасаются этим питательным и обычно дешевым продуктом питания, ожидая, что худшее еще впереди.

Когда в августе Кремль ввел контрсанкции и запретил ввоз продуктов питания из ряда стран, многие поддержали этот шаг. Русские среднего класса, привыкшие к французским сырам и испанскому хамону, заполнили интернет шутками и насмешливыми комментариями. На одном из них была изображена тарелка гречневой каши с двумя фрикадельками — очень распространенное основное блюдо общепита советских времен, которое до сих пор подают в школьных столовых и дешевых кафе. Строка под фотографией гласила: «Русский Instagram, 2015».Но для многих образ вовсе не был саркастическим или забавным. Люди, которые были уверены, что проживут без «буржуазного» камамбера, пока у них будет достаточно гречки и картошки, вдруг усомнились в этом. И сделали то, что делали всегда…

Внезапный спрос 

Этот самый традиционный из основных продуктов питания России в последнее время приобрел некоторые черты деликатеса – дефицитного и дорогого. Начиная с ноября гречка просто исчезла из некоторых магазинов. Спрос был настолько высок и настолько непредвиден, что сеть супермаркетов «Лента» ограничила продажи до 5 упаковок на человека.На вопрос этого журналиста, что произошло, представитель ритейлера Яна Могилева пояснила, что у «Ленты» достаточно товара на складе, а акция была предпринята против спекулянтов, которые закупали гречку в больших количествах, чтобы потом продать ее по более высокой цене. Могилева подчеркнула, что недостатка в гречке нет.

Спрос был настолько высок и непредвиден, что сеть супермаркетов «Лента» ограничила продажи до 5 упаковок на человека.

Региональные СМИ сообщили, что французская сеть Auchan также ограничила продажи в Новосибирске в Сибири до 10 упаковок на человека.Представитель Auchan не ответил на запрос о комментарии. Группа «ДИКСИ», третья по количеству магазинов розничная сеть в России, заявила в интервью по электронной почте, что в некоторых регионах ассортимент гречневой крупы у разных производителей сократился, и компания работает над восстановлением ассортимента. Представитель «ДИКСИ» добавил, что в прошлом месяце резко вырос спрос на зерновые. По ее мнению, причина была не в недостатке продукта, а в гречневом «угаре». По данным социологической организации «Левада-центр», в ноябре каждый третий россиянин запасался гречкой.Чаще всего в качестве причины респонденты называли рост цен.

Рост цен

Только за ноябрь розничные цены на гречку выросли на 54,4% (с начала года — на 49,8%), сообщает Росстат. Это среднестатистический показатель по всей стране. Но есть большие различия в зависимости от региона. Пачка гречневой крупы (около 1 кг) стоила в среднем 30 рублей (0,55 фунта стерлингов при обменном курсе рубля к фунту 54) в среднем с января по октябрь; сейчас ценовой диапазон колеблется от 50 до 100 рублей.57 – £1,14, при этом курс рубля к фунту рухнул до 87).

Розничные цены на гречку в ноябре выросли на 54,4% (49,8% с начала года), сообщил Росстат.

Ритейлеры говорят, что в ноябре их поставщики стали просить больше за тонну гречки. Данные, опубликованные в ежедневной агропромышленной газете «АгроНовости», показывают, что оптовые цены в январе-сентябре были достаточно стабильными и колебались в пределах 6500–9500 рублей за тонну при среднем уровне 7600 рублей.В октябре цены немного выросли до 8500 рублей за тонну, а затем необъяснимым образом подскочили до 21600 в ноябре. Гречиха начала дорожать после сезона сбора урожая, когда ожидалось прямо противоположное движение. Однако этот внезапный рост цен лишь отчасти можно объяснить проблемами с урожаем. В Алтайском крае, где выращивается почти половина гречихи, погодные условия были неблагоприятными; в сентябре были дожди, а в октябре ранний снег. 200 тысяч гектаров гречихи засыпаны снегом, сообщается на сайте Алтайского департамента сельского хозяйства.По данным федерального Минсельхоза, от него пострадало 40% урожая гречихи в регионе. Новость вызвала панические покупки. Областное правительство поспешило успокоить население, что дефицита не будет, а значит, и причин для повышения цен нет. Федеральное министерство сельского хозяйства также попыталось успокоить потребителей и опубликовало официальное заявление под заголовком «Хватит на всех». В этом году аграрии произвели 744,6 тыс. тонн гречихи, сообщили в министерстве. при годовом потреблении страны в 550 тыс. т этого было более чем достаточно.Но цены продолжали расти.

Миска гречки. Лайтр Кейоус из Википедии. Некоторые права защищены.

Гречневая паника случалась и раньше. Последний раз это было 3 года назад, после аномальной летней жары 2010 года, погубившей посевы. В начале 2011 года цены на гречку подскочили на 260% до 110 рублей за килограмм (2,43 фунта стерлингов по курсу на январь 2011 года), когда урожай упал почти в три раза. Но в этом году урожай не хуже среднего.

Спрос и предложение 

Первыми в росте цен обвинили ритейлеров.Но когда региональные отделения Федеральной антимонопольной службы проверяли сети магазинов и их поставщиков по всей стране, они вынесли только одно предупреждение поставщику в Татарстане, одном из регионов России. «Непонятно, что привело к росту цен, — говорит Валентина Зеленова, заместитель директора фермерского хозяйства в Алтайском крае. «Я не знаю, почему. Мы этого не понимаем. Может быть, это посредники, может быть, это бюрократы в вашей Москве.

‘Непонятно, что привело к росту цен… Может быть, это посредники, может быть, это бюрократы в вашей Москве.

Эксперты также не уверены, чем вызван рост цен. Алексей Плигин, генеральный директор аналитического центра агробизнеса AB-center, считает, что основной причиной может быть плохая погода в Алтайском крае. «Если урожай превзойдет прошлогодние результаты, то цены скоро стабилизируются. Суматоха вокруг возможного неурожая на Алтае будет улажена. Но пройдет некоторое время, прежде чем гречка попадет на прилавки продуктов, ведь ее нужно обработать, упаковать и доставить.Так что цены могут продолжать расти, но незначительно, в соответствии с инфляцией».

В декабре Россельхозпроизводство вновь заявило об изобилии гречихи. Урожай составил 680 тысяч тонн с поправкой на возможные отходы при переработке, что выше среднего пятилетнего показателя в 666 тысяч тонн, заявил министр Николай Федоров. Он ожидает, что весной в Алтайском крае будет собран урожай под снегом, что добавит к общему количеству еще 100 тыс. тонн.Министр даже предложил увеличить экспорт гречки, хотя это может быть не так просто сделать, когда мировой спрос на гречку слаб. В основном его потребляют в некоторых бывших советских республиках и Китае. По данным АВ-центра, в прошлом году Россия экспортировала всего 22 тысячи тонн, что является рекордным показателем. Большая часть была продана в Украину. Но с июня этого года Москва соседу гречку не продает.

Сотрудница другого фермерского хозяйства Алтайского края Евгения, не пожелавшая назвать свою фамилию, сообщила, что оптовые закупочные цены начали снижаться в начале декабря.Ставки упали до 21 500 рублей (252 фунта стерлингов на 4 декабря) за тонну с 25 000 рублей (339 фунтов стерлингов на 20 ноября) двумя неделями ранее. «Мы не понимаем этого безумия. Я думаю, что сами люди заставляют цены в магазинах расти».

Поле гречихи. через Википедию. Некоторые права защищены

Все данные говорят о том, что гречки в России более чем достаточно. При этом цены в супермаркетах остаются высокими

Все данные говорят о том, что гречки в России хоть отбавляй.При этом цены в супермаркетах остаются высокими. Гречка стала чем-то вроде индекса потребительских настроений. Люди с низким доходом — в России их много — питаются питательными, но дешевыми продуктами, такими как картофель, макароны и крупы. Гречка всегда была самым дешевым и самым полезным выбором. Опрос, проведенный Левада-центром в прошлом месяце, показал, что люди, которым трудно справляться с финансами, чаще поддавались паническим покупкам; 34% из них запасались гречкой по сравнению с менее чем 30% в других, более высокодоходных категориях.

Еще одним фактором является недавняя история России. В стране, за пределами крупных городов, где большая часть взрослого населения еще помнит, каково это — не иметь возможности купить еду даже на продовольственные талоны, всерьез воспринимается даже намек на возможную нехватку. Особенно старшему поколению, пережившему послевоенный голод, ограниченность продовольственных запасов 70-х и 80-х, пустые полки 90-х. Для многих из них покупка зерна, соли, мыла и спичек впрок стала их образом жизни на случай экономических трудностей.Согласно опросу, в ноябре 38% людей старше 55 лет наращивали свои запасы гречки.

Резкое повышение цен и неожиданный всплеск спроса свидетельствуют о том, что россияне стали неуверенно смотреть в будущее.

Такой резкий рост цен и неожиданный всплеск спроса свидетельствуют о том, что многие россияне стали неуверенно смотреть в будущее. С начала года рубль обесценился на 45%. В то время как государственные СМИ сообщают о возможной экономической помощи со стороны Китая и о том, как падение российской валюты наносит ущерб другим странам, то, что происходит с гречкой, возможно, более показательно для того, что думают многие простые россияне.Они не одиноки: многие экономисты предсказывают серьезный кризис в 2015 году. Бывший министр финансов Алексей Кудрин прогнозирует, что в следующем году ВВП сократится на 2–4%. Официальные прогнозы также предполагают рецессию. В своем последнем (и постоянно меняющемся) прогнозе Минэкономразвития ожидает снижения ВВП России в 2015 году на 0,8%.

Слова «кризисные» и «антикризисные цены» все чаще звучат в рекламных роликах. Даже провластная газета «Комсомольская правда» опубликовала сборник рецептов 90-х, которые тогда помогали россиянам выживать.Например, печенье, которое можно приготовить, используя только огуречный рассол, растительное масло и муку. Блогосфера реагирует по-разному: пока одни серьезно переживают, другие рисуют карикатуры и смехом прогоняют тревогу. Несмотря на провокационный тон, который часто можно услышать на государственном телевидении, россияне инстинктивно опасаются возвращения стремительного роста инфляции и спешат потратить свои деньги на любые товары, которые они могут себе позволить. Во время свободного падения рубля 15 и 16 декабря многие люди направлялись в торговые центры и выстраивались в очереди за ноутбуками и телевизорами.По многим оценкам, в 2015 году цены на продукты питания, включая гречку, и электронику вырастут до 30%.

Если гречку можно рассматривать как состояние нации, то Россия находится в состоянии.

Энциклопедия Real Food — Гречка

Гречка — древний продукт. Гречиха была одной из первых культур, возделываемых в Азии, ее родословная насчитывает не менее четырех-шести тысяч лет. Пыльца гречихи, датируемая 4000 г. до н.э., была обнаружена на Балканах.Тысячу лет назад, когда греки принесли на Русь христианство, они принесли с собой гречку, и она стала краеугольным камнем кухни. В России, где гречка является основной культурой, ее называют гречка , что переводится как «греческая».

Гречка прибыла в Северную Америку с колонистами 1600-х годов. Его посадили президенты Вашингтон и Джефферсон на своих полях. Гречка оставалась популярной в Соединенных Штатах до конца 19 века.Изменение методов ведения сельского хозяйства привело к его упадку, поскольку в сельском хозяйстве все чаще стали использовать удобрения на нефтяной основе, средства, которые увеличивают производство зерновых культур, но подавляют урожайность гречихи. В последнее десятилетие или около того гречка привлекла повышенное внимание, поскольку едоки ищут древние зерна из-за их уникального вкуса, пользы для здоровья и вклада в биоразнообразие.

<<Просмотреть все статьи энциклопедии Real Food

На что обратить внимание при покупке гречки

Чаще всего гречка продается в виде муки или гречневой крупы, которую можно купить целиком или дробленую (последняя варится гораздо быстрее).Вы также можете найти гречневые макароны, в том числе гречневую собу, традиционную японскую лапшу.

Гречиха – невысокий приземистый кустарник с сердцевидными листьями и мелкими белыми цветками. Он связан с ревенем и щавелем. Его семена имеют темную внешнюю оболочку и внутреннюю крупу треугольной формы. Оболочку удаляют для обработки, а оставшуюся крупу обжаривают и часто перемалывают в муку.

Устойчивое развитие гречихи

Гречиха не только полезная культура, это полезная культура, которая исключительно хорошо подходит для органического производства.Он устойчив к болезням. Гречиха не переносит гербициды, а типичные синтетические удобрения могут подавлять производство, поэтому она не нуждается в химикатах, как более популярные зерновые культуры.

Гречиха редко поражается вредителями, за исключением оленей, которые перекусывают незащищенное гречишное поле. Фактически, гречиха является мощным аттрактором полезных насекомых, таких как божьи коровки, которые могут подавлять заражение вредными вредителями, такими как тля, на близлежащих полях. Пчелы без ума от гречихи и радостно жужжат среди цветущих растений, превращая свои сборища в один из самых богатых, темных и ценных медов — гречишный мед, похожий на патоку.

Фермеры традиционно использовали гречку как ценный инструмент в хозяйстве. Как «зеленое удобрение» — процесс, при котором зрелые растения гречихи возвращаются в почву, — ее можно использовать для повышения плодородия ранее незасеянной земли. Гречиха — популярная «укрывная культура», которая быстро и широко разрастается, лишая сорняки возможности закрепиться на пахотных землях. Посаженный на паровых полях, он образует мощную покровную культуру, которая предотвращает эрозию ветром или дождем. Гречиха быстро созревает и готова к уборке через 10-12 недель после посева.Его привычка к быстрому росту позволяет легко выращивать его в севообороте после основного урожая.

Гречка и география

Гречиха неприхотливое растение и ценится за приспособляемость к различным почвенным условиям. Он предпочитает прохладные температуры, что позволяет выращивать его в конце сезона в теплом климате, после сбора урожая других культур и на более высоких высотах, чем обычно выдерживают зерновые культуры.

Гречку выращивают во всем мире.Россия и Китай составляют наибольшую долю мирового производства – 54 и 38 процентов соответственно. Исторически гречиха была культурой, выращиваемой на северо-востоке США, но новые сорта высеваются в районах Среднего Запада, что также смещает зону устойчивости культуры дальше на юг.

Поедание гречки

Хранение гречихи

Гречка очень скоропортящаяся, особенно после помола. Покупая продукты из гречки, лучше всего приобретать их в торговых точках, где часто бывает оборот.Дома используйте их в ближайшее время или храните в морозильной камере. Вы можете ожидать, что гречневая мука будет оставаться свежей в течение одного месяца при комнатной температуре; крупа на двоих. Заморозка удвоит срок хранения.

Готовим с гречкой

Международная популярность гречневой крупы проявляется в широком ассортименте блюд, в которых она используется, например:

  • Русские блины: Крошечные блины, которые сопровождают классический икорный сервиз, называются блины и традиционно готовятся из гречневой муки.
  • Каша восточноевропейская: Крупа гречневая поджаренная называется каша . Их подают как в сладких, так и в соленых рецептах.
  • Японская гречневая соба: В Японии глубоко уважают собу, где повара делают тонкую лапшу на заказ — начиная с цельной крупы, перемалывая ее в муку, а затем превращая тесто в тонкую идеальную лапшу за считанные минуты.
  • Гречневый салат: Листья гречихи (также известные как «гречишный салат») иногда едят или даже выращивают зимой в помещении для несезонных салатов.Но будьте осторожны: листья содержат фагопирин, токсин, который вызывает фоточувствительность и проблемы с кожей у людей и животных, которые едят много гречневой зелени.

Гречневое питание

Поскольку это не крупа, гречка подходит для тех, у кого проблемы с глютеном. Он богат цинком, медью и марганцем. Гречка — это полноценный белок, а это означает, что, как и мясо, она содержит все незаменимые аминокислоты, которые ваш организм не может вырабатывать — важное свойство для веганов.Гречка также богата растворимой клетчаткой, и было доказано, что ее употребление снижает уровень холестерина и кровяное давление.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.