Где хранить масло: Как хранить сливочное масло | Компания-поставщик Киприно

Разное

Содержание

Как и где хранить подсолнечное масло чтобы сохранить его исходные свойства

Большинство кулинарных процессов на кухне не обходятся без растительных масел. Среди огромного количества сортов из разных плодов и семян подсолнечное масло остается наиболее привычным для российского человека.

Специфический состав масла делает его крайне важным и полезным для организма. Такие компоненты продукта, как растительные жиры, витамины A, D, E, жирные кислоты, способствуют повышению иммунитета, нормализации работы нервной и кровеносной систем, предотвращению развития атеросклероза, улучшению памяти. Кроме того, подсолнечное масло не содержит холестерин, как и любое другое растительное масло.

Весь спектр целебных свойств, характерных для этого продукта, может варьироваться в зависимости не только от технологии приготовления, но и от условий хранения. При знании методов обработки семян и соблюдении определенных правил хранения подсолнечное масло может оставаться для каждого доступной сокровищницей витаминов и полезных веществ.

Как правильно выбрать подсолнечное масло?

Выбор идеального подсолнечного масла в магазине среди рядов бутылок, переливающихся всеми оттенками желтого, оказывается непростой задачей даже для бывалых домохозяек. Этикетки пестрят завлекающими потребителей словами: «без холестерина», «первый холодный отжим», «без консервантов», «вымороженное» и т. д. Далеко не всегда подобные фразы являются только лишь маркетинговым ходом производителей и действительно несут в себе важную информацию, позволяющую сделать правильный выбор.

Рафинированное или нерафинированное

Разница между двумя видами масла обусловлена технологией очистки продукта. Рафинированное проходит несколько степеней очищения, не имеет ярко-выраженного вкуса и запаха, годится для приготовления пищи на высоких температурах и при этом не дымится и не пенится.

Нерафинированное масло подвергается только механической обработке и фильтрации, потому сохраняет тот самый вкус и аромат семечек. В отличие от рафинированного его лучше использовать в сыром виде, для салатов и других холодных блюд. При нагревании нерафинированное масло способно выделять токсичные соединения и горчить при еде.

Масло любого вида категорически не рекомендуют использовать повторно для приготовления блюд с термической обработкой. Вкус пищи при этом будет существенно подпорчен, здоровью человека может быть нанесен вред из-за образующихся в продукте канцерогенов.

Горячий или холодный отжим

При холодном отжиме продукт не взаимодействует с высокими температурами и химическими веществами. Масло получают из целых семян путем прессования под воздействием сильного давления и нагревания максимум до 42 °С. Далее полученную массу отстаивают, фильтруют и разливают в емкости. Масло холодного отжима смело можно считать предельно натуральным продуктом, а способ его приготовления самым бережным.

Масло горячего отжима аналогично является следствием прессования семян, но на первом этапе производства происходит их обработка в жаровне при температурах 100 °С, где они измельчаются и смешиваются с водой. Цвет конечного продукта после горячего отжима заметно темнее, вкус и запах чувствуются острее. Вместе с тем подобная технология обработки выводит большую долю содержащихся в исходном продукте микроэлементов и витаминов.

Есть два весомых фактора, обуславливающие выгодность производства масла способом горячего отжима. Во-первых, при обработке влагой и высокими температурами качество исходного продукта практически не имеет значения. Во-вторых, при холодном отжиме процент извлечения масла из семян ощутимо ниже, чем при горячем (27% к 43%).

Вымороженное или нет

Вымораживанию продукт подвергают ради прозрачности нерафинированного растительного масла. Технология заключается в очищении от воскообразных примесей.

Охлаждение происходит до температур примерно -10 °С, далее масло выдерживается и медленно перемешивается, в результате чего появляются крошечные восковые кристаллы. Потом температуру повышают в среднем на 10 °С для достижения нужной степени вязкости. В заключение продукт фильтруют.

Вкусовые свойства подсолнечного масла, подверженного вымораживанию, никак не меняются. Что касается характерного природного запаха, то он немного снижается, но наряду с этим увеличивается срок годности, и остаются в сохранности все витамины.

Красители и консерванты

Отсутствие красителей и консервантов в составе подсолнечного масла изначально является очевидным утверждением, поскольку эти компоненты не могут быть добавлены в масло и растворены в нем. Консерванты добавляют в продукцию ради избавления от микробов и увеличения срока годности того или иного продукта. Масло является продуктом, в составе которого отсутствует вода, а значит, микробы не могут в нем появиться.

Правила выбора подсолнечного масла

  • Бутылки должны быть расположены в затененном углу или витрине магазина. Подсолнечное масло склонно под воздействием любого света терять вкус и полезные свойства. Из всех бутылок, выставленных на магазинной полке, стоит выбирать те, что поставлены как можно дальше от света в глубине витрины.
  • Оценить прозрачность масла. Наличие осадка или мутность рафинированного продукта говорит о его испорченности. Если в нерафинированном масле присутствует небольшой осадок – это считается нормой. Кстати, осадок формируется из-за фосфолипидов, которые обладают эффектом омоложения, но организмом они не вырабатываются и должны поступать в него извне.
  • Цвет качественного рафинированного масла всегда светло-желтый вследствие очищения продукта от красящих природных веществ. Поэтому степень осветления масла свидетельствует о тщательности очистки. Что до нерафинированного масла, то оно в силу специфики переработки отличается более темными цветами.

Где и в каких условиях лучше хранить подсолнечное масло после вскрытия?

Оптимальное место для подсолнечного масла – прохладное, защищенное от света место. Температура может колебаться от +5 до +20 °С для рафинированного масла и 10–15 °С для нерафинированного. Прекрасно подойдет кухонный шкаф, в котором присутствует доступ прохладного воздуха, и вблизи не расположены нагревательные приборы. Уровень влажности, наиболее подходящий для хранения масла, находится в пределах 60–75%.

Хранение рафинированного масла в приобретенной заводской таре никак не сказывается на свойствах продукта. При желании можно перелить содержимое из заводской упаковки в стеклянную бутылку или банку.

Если планируется хранить масло в месте, куда попадает яркий солнечный свет, то перелить необходимо в затемненную стеклянную тару с плотной крышкой. Для нерафинированного масла замена пластиковой тары на стеклянную затемненную или керамическую посуду особенно необходима для сохранения свойств натурального продукта.

Хранить и переливать масло в металлические емкости не нужно, поскольку из материала в продукт могут проникать вредные соединения.

Наравне с ярким светом и жарой кислород губителен для подсолнечного масла. В открытой или неплотно закрытой бутылке начинаются процессы окисления, что приводит к появлению прогорклого вкуса продукта.

Нужно ли хранить подсолнечное масло в холодильнике?

Для хранения подсолнечного масла не подходят холодные и жаркие места. По истечении короткого промежутка времени чрезмерного охлаждения или нагревания начинаются процессы разрушения имеющихся в продукте полезных элементов и витаминов.

Средний показатель температур в домашних холодильниках – от +3 до +6 °С, что вполне позволяет ставить в него подсолнечное масло. А вот хранить его в морозильной камере и подвергать заморозке не нужно. После этого масло можно будет использовать лишь для жарки.

Главное правило, которое следует соблюдать при хранении подсолнечного масла в холодильнике, – это длительность его пребывания в тепле. Резкая и частая смена температурного режима хранения продукта негативно сказывается на его качестве.

Для подсолнечного масла стоит отвести место на верхней полке или же в нижней части холодильника в отделении для овощей и фруктов. На средних полках температурный режим более холодный и не подходит для хранения.

Что касается дверных полок, куда чаще всего и ставят бутылки подсолнечного масла, то лучше их не использовать. В условиях закрытого холодильника температурный режим на этих полках идеально подходит для хранения масла, но постоянные перепады температур вследствие частого открывания дверцы создают для продукта неблагоприятные условия.

Сроки хранения

При покупке любого из продуктов важно обращать внимание на срок годности и дату изготовления. Истекающий срок годности для подсолнечного масла показывает на вероятность начинающихся процессов окисления в продукте. В таком случае несоблюдение правил хранения на складе, магазинных полках или дома стремительно сократит срок годности.

Для нерафинированного масла средние показатели периода хранения закрытой бутылки составляют несколько месяцев. В маслах холодного отжима свойства могут сохраняться до 4 месяцев, а при методе горячего прессовании еще дольше – около 2 лет.

Рекомендуемый срок использования вскрытой бутылки нерафинированного продукта – не дольше 5 недель, после которых полезных веществ в масле будет оставаться все меньше и меньше.

Рафинированное масло хранится до 18 месяцев, но этот срок актуален для закупоренной тары. Масло во вскрытой бутылке лучше использовать не дольше 2 месяцев (3–4 недели).

При редком применении подсолнечного масла для готовки можно взять за правило покупать его в небольших бутылочках, чтобы избежать истечения срока годности.

Как можно продлить сроки хранения

Фасоль, лавровый лист и поваренная соль помогают предотвратить появление прогорклого вкуса у масла и дольше сохранить полезные свойства.

  • 2 ч. л. поваренной соли на 1 л подсолнечного масла. Положить, но не размешивать, убрать в темное место.
  • 3–4 горошины сухой фасоли бросить в недавно вскрытую бутылку масла, плотно закрыть крышку.
  • Один или два лавровых листа в зависимости от их размера положить в бутылку.

Особенности хранения подсолнечного масла — Agrozernoholding

Далеко не каждая хозяйка задумывается о том, как и где хранить подсолнечное масло. Большинство не заморачиваются и ставят бутылку возле плиты, поскольку так удобней и необходимое всегда под рукой. Однако источник тепла и света не совсем положительно влияет на качество жидкости из подсолнуха, впрочем, как и на любой другой продукт.В этой статье постараемся разобраться, чем же так полезны растительные масла из подсолнечника и почему так важно соблюдать правильные сроки, условия хранения.Нерафинированное подсолнечное масло — настоящий чудо-продукт, в состав которого входит очень много полезных компонентов. Употребляя его ежедневно, мы получаем порцию витаминов А, В, Е, жирных кислот, Омега-3, Омега-6, белков, растительных жиров. Все эти компоненты отвечают за активную и здоровую деятельность человеческого организма. Незнание того, где лучше хранить подсолнечное масло после вскрытия бутылки, приводит к тому, что полезный состав превращается в окиси. Таким образом можно запросто спровоцировать появление различных заболеваний и злокачественных опухолей.От вида подсолнечной жидкости зависят сроки и правила ее хранения. На некоторых бутылках срок годности пишет всего месяц, на других — от года и выше. Перед покупкой растительного продукта необходимо понимать, для чего он нужен. Для употребления в чистом виде или чтобы заправить салаты подойдет жидкость первого отжима. С обжаркой блюд отлично справится рафинированное масло.

Принято различать виды растительных масел в зависимости от способа их обработки.

  1. Продукт первого отжима добывают из семян подсолнуха, нагретых до температуры 50 градусов по Цельсию. Семечки давят под прессом, извлекая жидкость, которая проходит начальную фильтрацию и распределяется по бутылкам. Такой метод обработки позволяет сохранить все важные и полезные компоненты. Продукт такого вида темного цвета и имеет характерный запах. Срок годности небольшой, поэтому покупать жидкость холодного отжима стоит в небольшом количестве, тогда вопрос, где нужно хранить подсолнечное масло, отпадет сразу.
  2. Нерафинированное подсолнечное масло, кроме первоначальной фильтрации, проходит еще и механическую обработку. Помимо разного мусора и примесей, теряется и часть полезных компонентов. Такой вид растительной жидкости отлично подходит для употребления в чистом виде, заправки салатов, приготовления различных масок, кремов для лица и волос в домашних условиях.
  3. Гидратированное, помимо выше перечисленных методов обработки, проходит гидратацию. Жидкость становится прозрачной, практически без примесей, запаха и вкуса.
  4. Рафинированное более часто встречается на кухне и отлично подходит для жарки блюд. После всех этапов обработки в таком продукте отсутствуют любые вредные и полезные компоненты. Можно не бояться, что во время термической обработки все витамины испарятся: их просто нет. На вопрос, где хранить открытое подсолнечное масло, ответит любой. Это должно быть темное прохладное место, защищенное от ультрафиолета.
  5. Вымороженное полностью очищают от всех компонентов, даже восковых соединений. Таким образом масло теряет характерный желтоватый цвет и запах.
Чем больше подсолнечная жидкость проходит ступеней очистки, тем дольше продлеваются сроки ее хранения. Это не означает, что, допустим, рафинированное масло можно хранить вечно. Нет, оно тоже портится, особенно при нагревании и повторном использовании. К примеру, жидкость холодного отжима принято хранить около месяца. Подсолнечная жидкость, прошедшая несколько этапов обработки, имеет срок годности уже 10 месяцев. О сроках эксплуатации растительного продукта узнать можно далеко не всегда, даже сам продавец в неведении, каким образом обрабатывалось масло. В подобных случаях ищут «золотую середину», а именно: используют товар 4 месяца, дальше он становится непригодным.Важно соблюдать правила и знать, сколько можно хранить подсолнечное масло.
  • Обычно срок хранения подсолнечного масла в закрытой бутылке составляет один год. После открывания тары сроки заметно сокращаются до 4 недель.
  • Не допускайте, чтобы на масло попадали прямые солнечные лучи. Под воздействием солнца витамин А, который входит в состав масла, разрушается, поэтому сразу после использования прячьте растительный продукт из подсолнуха в шкаф.
  • Покупая подсолнечное масло, редко кто обращает внимание на его состав, а еще реже — на сроки хранения. Многие вообще считают, что такой продукт можно хранить вечность. Это далеко не так, после вскрытия бутылки могут образоваться вредные окиси. Всегда отдавайте предпочтения только что купленному маслу.
  • На вопрос, сколько и как хранить открытое подсолнечное масло, большинство диетологов рекомендуют использовать одну бутылку в течение 2-3 недель. После завершения данного периода продукт начинает постепенно терять свои полезные свойства.
  • Идеальный вариант для хранения растительного масла — стеклянная тара или заводская упаковка. Нерафинированное масло рекомендуют сразу после покупки переливать в темную стеклянную бутылку, таким образом, даже при малейшем воздействии с солнцем масло не испортится, сохранит все вкусовые качества.
  • Никогда не используйте вторично обработанный продукт. Очень часто мамы, бабушки после жарки пончиков сливают жидкость в стеклянную банку, а потом используют для жарки картошки, рагу, другой стряпни.
  • На столе у окна, возле отопительных приборов — не самые подходящие места для хранения растительного масла. При высокой или слишком низкой температуре продукт портится, становится непригодным к употреблению. Так при какой температуре хранят подсолнечное масло? Наиболее оптимальным температурным режимом считается от +5 до +20 градусов по Цельсию, тогда продукт сохраняет свои лучшие полезные качества. В холодильнике можно хранить на протяжении месяца, главное — плотно закрыть крышку бутылки, чтобы не впитывались лишние запахи.
К слову, о запахах. Растительное масло из подсолнечника имеет уникальное свойство впитывать различные ароматы. Можно бросить в бутылку ветку базилика, розмарина, перца чили, чеснока и другие пряности, таким образом блюда становятся еще более насыщенными по вкусу.Если у вас достаточно большие запасы рафинированного масла, то его можно заморозить, таким образом продлив срок хранения на год. Замораживать продукт повторно не рекомендуется, особенно масло нерафинированное холодного отжима, лучше покупайте его в небольших бутылках.

Нерафинированное масло подсолнечное: условия хранения

  1. После покупки сразу же перелейте жидкость в темную стеклянную бутылку с узким горлышком, чтобы минимизировать попадание воздуха, прямых солнечных лучей.
  2. Выбирая, где надо хранить подсолнечное масло, лучше предпочесть кухонный шкафчик далеко от плиты и окна.
  3. Наиболее подходящий температурный режим — 10-15 градусов по Цельсию.
  4. Масло такого сорта разрешается ставить в холодильник.
  5.  Замораживать нерафинированную растительную жидкость нельзя, так как на холоде она теряет все полезные компоненты, становиться пригодной разве что для жарки блюд.
  6. Сроки годности зависят от метода получения масла. Продукт холодного отжима принято хранить в течение 4 месяцев, способ горячего прессования продлевает сроки до двух лет.
  7. Открытая бутылка с нерафинированным маслом может простоять около месяца, после чего состав продукта изменяется, в нем могут появиться вредные канцерогены.
  8. Как только масло приобрело прогорклый вкус, его стоит сразу же выбросить.
 

Как правильно хранить подсолнечное масло рафинированное

  1. Покупая большие порции, потрудитесь хранить их в темных прохладных местах: в дальнем от окна шкафчике, кладовой и так далее.
  2. Открытое рафинированное масло можно использовать максимум 4-5 недель, далее продукт будет окисляться и выделять вредные вещества.
  3. Идеальнее всего перелить желтую жидкость с заводской упаковки в темную стеклянную тару, чтобы защитить жидкость от попадания прямых солнечных лучей.
  4. Срок хранения подсолнечного масла в морозильной камере продлевается до года. При этом растительная жидкость загустевает, но не замораживается.
По статистике, около 70% людей в приготовлении блюд используют растительное масло из семян подсолнухов. Неудивительно, что многие отечественные хозяюшки знают много лайфхаков, как сохранить подсолнечное масло, чтобы оно не прогоркло. К примеру, посолить, бросить на дно бутылки небольшое количество фасоли.Если постоянно хранить подсолнечный продукт в холодильнике, то его можно использовать чуть дольше, чем указано на бутылке. К слову, некоторые хозяйки утверждают, что продлить срок годности масла поможет обычный лавровый лист.Прислушиваться к народным советам или нет, дело за вами. Лучше всего покупать ароматное нерафинированное масло в небольших бутылках малыми количествами для использования в ближайшем времени. Таким образом, не нужно будет искать информацию о том, как хранить подсолнечное масло больше года. Можно не бояться, что продукт начнет выделять опасные канцерогены.При выборе всегда обращайте внимание на срок хранения подсолнечного масла. Отдавайте предпочтение продукту, который обрабатывали меньше всего. Здесь важно понимать, для чего вы покупаете товар. Для лечения, приготовления целебных масок, мазей, кремов — только масло холодного отжима. Для жарки блюд подходит рафинированная растительная жидкость. Для заправки салатов, употребления в чистом виде — нерафинированное подсолнечное масло.

Как хранить сливочное масло в холодильнике, морозилке и без них

Сливочное масло – нередкий гость на нашей кухне. Оно вкусное и полезное, если вы выбрали качественный продукт и храните его надлежащим образом. Чтобы масло было дольше оставалось свежим, его следует держать в холодильнике или морозилке. Но бывают ситуации, когда нет такой возможности. В этом случае тоже можно продлить жизнь продукту, если знать некоторые секреты. Расскажем подробнее о каждом способе хранения.

Как хранить в холодильнике

Правила хранения в морозилке

Как хранить без холодильника

Как вернуть свежесть маслу

Признаки качественного масла

Как хранить масло в холодильнике

Соблюдайте следующие рекомендации:

Исключите посторонние запахи

Масло очень быстро впитывает любые запахи. Поэтому при хранении важно обеспечить его изоляцию от других продуктов, а также надежную упаковку. Лучше всего с этим справится фольга или пергаментная бумага.

Выбирайте правильную упаковку

Масло, купленное на разновес, разделяют на порционные куски и заворачивают в пергамент. В таком виде, при температуре от 0 до +6 °C оно сохранит свой первоначальный вкус на протяжении 7 дней.

Упакованное в фольгу масло остается свежим дольше, чуть больше 2 недель. А во от распространенных пищевых пленок и пластиковых пакетов желательно отказаться. Масло в такой упаковке начинает быстро задыхаться, желтеть, становится горьким.

На заметку: срок годности масла можно продлить на целых 2 недели, если спустя 14 дней переупаковать продукт. В этом случае его перекладывают в помытую масленку или заворачивают, используя новую фольгу.

Пользуйтесь масленкой

Сливочное масло, которое планируют употребить в ближайшие 2–4 дня, помещают в масленку. К этому виду посуды предъявляются определенные требования:

  • Она должна иметь крышку и плотно закрываться.
  • Выбирайте непрозрачную емкость, так как масло начинает портиться под воздействием света.
  • Предпочтение стоит отдать фарфоровой масленке или из нержавейки. А вот пластмассовая тара плохо отмывается, к тому же сильно впитывает запах, от которого очень трудно избавиться. Замечено, что в пластиковой посуде сливочное масло портится быстрее.

Долгое хранение — только в морозилке

В холодильнике стоит держать масло, которое быстро будет использовано в пищу. Для более длительного хранения следует отправить его в морозилку.

Соленое масло хранится дольше

Бутербродное масло, соленое на вкус, может храниться в холодильнике до 1 месяца. Соль тормозит размножение бактерий, которые участвуют в процессе окисления.

Хранение масла в морозилке

Все ценные качества масла сохранятся в течение 1 года, если в морозильной камере температурный режим будет в пределах — 18 °C. При -12 °C срок годности продукта составит 9 месяцев.

Ненатуральное масло с добавками, так называемый спред, можно замораживать не больше, чем на 3 месяца.

Чтобы масло не испортилось в морозилке, его надо расфасовать на куски, каждый из которых завернуть в фольгу или пергамент. Дополнительно обезопасить продукт от посторонних запахов можно, если поместить упакованные куски в плотный пластиковый пакет и туго его завязать.

Секреты хранения сливочного масла без холодильника

Случается так, особенно во время похода, поездки на дачу или при поломке холодильника, что требуется сохранить свежесть масла. Что можно предпринять, подскажут народные советы. Сливочное масло не испортится в течение 3 недель, если воспользоваться одним из предложенных способов.

Холодная вода

Берут эмалированную или стеклянную тару, укладывают в нее масло. Остается налить холодной воды и закрыть крышкой. Масло не испортится очень долго, при условии, что каждый день 2 раза будет заменяться вода.

Соль

Она препятствует размножению бактерий, поэтому сберечь масло можно, уложив его в тару и залив соленой водой. Раствор следует менять ежедневно, тогда не появится желтизна и прогорклый вкус.

Усложненный вариант. Сливочный продукт нарезать на куски, завернуть в фольгу или пергамент. Взять кастрюлю, в которой разместить упакованные кусочки. Приготовить раствор из 1 л холодной воды и 20 г соли, залить им масло. Сверху накрыть тарелкой, положить пресс. Заменять воду 1 раз в день. Поставить емкость с маслом в темное место.

Уксус

Сделать нужно следующее: смочить чистую материю в уксусе, завернуть в нее сливочный продукт. Положить все в кастрюлю, и внимание – рядом на донышке обязательно оставить кусочек сахара. Закрыть посуду крышкой.

Еще один способ на основе уксуса. Уложить масло в стеклянную емкость, после чего залить холодной водой, с добавлением уксуса.

Хозяйке на заметку

Так случилось, что недоглядели, оставили масло на столе. В результате под воздействием солнечных лучей оно пожелтело сверху. Но не все потеряно – испорченный кусок можно еще спасти. Поступают в этой ситуации так:

  1. Аккуратно срезают верхний слой масла, который пожелтел.
  2. Остальную часть выкладывают на сковороду. Разогревают и ждут, чтобы масло растаяло.
  3. Когда масло закипит, в него добавляют 3 ломтика свежего яблока.
  4. Спустя минуту снимают сковороду и оставляют масло остывать.  Убирают кусочки яблока.
  5. Когда масло остынет, нужно убрать его в масленку и не допускать больше попадания солнечных лучей.

И напоследок несколько советов, как отличить настоящее масло от суррогата:

  • Хорошее масло имеет светлый, беловатый или слегка желтый оттенок.
  • У настоящего масла практически отсутствует запах, а само оно тает во рту.
  • Замороженный продукт при нарезании будет откалываться кусками, но не крошиться.
  • У натурального сливочного продукта, после того как достали его из холодильника, никогда не появятся капельки влаги на поверхности.
  • Если положить кусочек масла на разогретую сковороду, то оно будет медленно плавиться, без треска и неприятного запаха.

Почему стоит покупать отечественное масло? Советуем посмотреть это видео.


Похожие статьи:

Как хранить подсолнечное масло

Как хранить оливковое масло

Все о льняном масле: польза, правила выбора и хранения

Все о кокосовом масле: как выбрать и хранить

Загрузка…

Как правильно хранить подсолнечное масло

На чтение 9 мин Просмотров 1.7к. Обновлено

Многие не задумываются, какое лучше купить подсолнечное масло, как хранить его и каков максимальный срок хранения, в какой таре и т.д. И напрасно! От условий хранения зависят вкусовые качества и польза для здоровья человека.

Само по себе подсолнечное масло — это кладезь витаминов и минералов, ведь оно содержит ненасыщенные жирные кислоты, Омегу-3 и Омегу-6, витамины Е и А. Такой состав способствует насыщению крови кислородом, активной мозговой деятельности, укрепляет сосуды, улучшает метаболизм, работу печени, зрение, состояние кожи, волос и ногтей. Но если неправильно хранить этот питательный продукт, то полезные вещества превратятся в окиси, провоцирующие различные заболевания, в том числе, раковые.

Разновидности масла

Как мы уже выяснили, продукт, получаемый из подсолнечника, полезен для нашего организма, и его обязательно нужно включать в ежедневный рацион. Но возникает следующий вопрос: в магазинах нам предлагают огромный выбор различных бутылок с маслом, какую из них лучше купить?

Приобретая масло подсолнечное, нужно четко понимать, для каких целей оно вам нужно. Если добавлять в салаты, то лучше купить сырое холодного отжима. Если жарить, то подойдет и рафинированное. От вида продукта зависит и то, как правильно хранить его: какое-то рекомендуется использовать в течение месяца, другое способно простоять у вас на кухне гораздо дольше.

Давайте рассмотрим существующие виды масла в зависимости от ступеней обработки:

  1. Сырое масло (первого отжима). Семена подсолнечника нагреваются до температуры 50ºС, а затем их давят под специальным прессом, извлекая из семян жидкость. После этого она проходит фильтрацию и распределяется по бутылкам. Такой способ обработки позволяет сохранить полезные вещества, приятный вкус и характерный запах. Но срок годности подсолнечного масла холодного отжима мал, поэтому покупать его впрок не стоит.
  2. Нерафинированное. Помимо фильтрации масло подвергается еще и механической очистке, в результате которой теряется часть питательных веществ, но все же отлично подходит для использования в чистом виде, например, для заправки салатов или добавки ко вторым блюдам.
  3. Гидратированное. К предыдущим методам обработки добавляется еще и гидратация, благодаря которой продукт становится более прозрачным, не содержит осадка, у него практически отсутствует вкус и запах.
  4. Рафинированное. Это оптимальная разновидность продукта. Такое предназначено для жарки. В нем после всех процедур обработки не остается никаких витаминов. Но во время термической обработки все органические вещества в любом случае исчезают, так что использовать для жарки сырое или нерафинированное масло не имеет смысла.
  5. Вымороженное. Данный продукт очищают даже от восковых соединений, в результате чего он становится почти прозрачным, без характерного желтоватого оттенка.

Помните, что каждый вид подходит для определенных целей.

Условия хранения

Растительное масло участвует в процессе приготовления различных блюд. Если вы хотите, чтобы ваша пища была полезной и вкусной, соблюдайте элементарные правила хранения и эксплуатации продукта.

Помните, что не стоит использовать рафинированный продукт для повторной жарки, если не хотите испортить вкус блюда и навредить своему здоровью.

Что касается оптимальных условий хранения,  то они следующие:

  1. Обязательно соблюдайте необходимый температурный режим. Масло не любит холода и жары, оптимальная температура хранения указана на упаковке продукта. Старайтесь хранить в прохладном месте, от +5ºС до +20ºС. Если вы поставите его в холодильник или возле жаркой батареи, быстро утратятся все ценные вещества.
  2. Лучше всего хранить масло в той упаковке, в которой оно продавалось. Если по какой-то причине вам не нравится эта тара, то перелейте ее содержимое в стеклянную бутылку.
  3. В число главных врагов продукта из семян подсолнечника входит свет. Не оставляйте его вместе, куда попадают прямые солнечные лучи. Витамины и элементы, входящие в состав, разрушаются под воздействием света.
  4. Если вы все же предпочитаете, чтобы продукт стоял не в шкафу, а, например, на столе, куда попадает свет, то перелейте его в затемненную бутылку, чтобы сохранить его свойства.

Чтобы правильное хранение растительного масла не оказалось напрасным, внимательно относитесь к процедуре покупки. Откажитесь от бутылки, которая содержит мутный осадок, поврежденную упаковку, истекающий срок годности, или она стоит в магазине на освещенной солнцем полке. Качественный товар никогда не прогоркнет, не окислится и не испортит вкус ваших блюд.

Сроки хранения

Считается, что подсолнечное масло имеет неограниченный срок годности, поэтому можно не спешить с использованием. Это заблуждение. Как и любой другой продукт, оно начинает терять свои свойства по истечению определенного промежутка времени и портиться.

Особенно это касается нерафинированного продукта, т.к. он используется в «чистом» виде и вся суть его добавки в блюда — это обогащение пищи полезными веществами и придание аромата.

Если сырое масло хранить дольше положенного срока, то начинают происходить окислительные реакции и выделяются вредные вещества.

Чтобы избежать причинения вреда здоровью, следуйте следующим правилам:

  1. Срок хранения подсолнечного масла указывается на этикетке бутылки и составляет 1 год — это условия для закупоренной тары, но когда ее открывают, то указанная цифра теряет актуальность.
  2. Вскрытую бутылку с рафинированным маслом следует использовать в течение 2 месяцев. Ни в коем случае нельзя жарить на одном и том же масле несколько раз, после первого использования образуются канцерогены, вызывающие мутацию клеток и возникновение раковых опухолей.
  3. Срок годности нерафинированного масла еще меньше. Специалисты советуют использовать продукт за 5-6 недель после открытия — в этот период он будет приносить максимум пользы. По завершению этого срока можно использовать его для жарки.
  4. Если вы редко пользуетесь сырым маслом, то при покупке отдавайте предпочтение маленьким бутылочкам, чтобы потом не выбрасывать ценный продукт или не использовать не по назначению.

Если вы любите себя и хотите быть здоровыми и красивыми, то не станете использовать подсолнечное масло, у которого истек срок годности. Не забывайте, что свет и кислород способствуют окислению и образованию свободных радикалов, провоцирующих не только прогорклый вкус, но и развитие серьезных заболеваний.

Особенности хранения нерафинированного продукта

Пахучее, густое и свежее масло обогатит вкус любого блюда, будь то салат, вареный молодой картофель или соленая рыбка с луком. Как только вы принесли этот питательный продукт с рынка или магазина, позаботьтесь о месте и условиях для его хранения, чтобы он как можно дольше радовал вас своим неповторимым ароматом и вкусом.

Правила хранения нерафинированного подсолнечного масла

  1. Если вы приобрели продукт, в пластиковой таре, то поспешите заменить его, на стеклянную бутылку. Лучше всего, если бутылка затемненная и с узким горлышком, чтобы внутрь проникало как можно меньше воздуха.
  2. Поставьте тару в защищенное от света и прохладное место. Идеальная температура для его хранения — 10-15ºС.
  3. Подсолнечное масло можно ставить в холодильник.
  4. Замораживать нерафинированное масло надолго не рекомендуется, т.к. замерзание провоцирует разрушение полезных веществ, содержащихся в продукте. После заморозки его можно будет использовать только для жарки.
  5. Срок годности масла в закрытой упаковке зависит от того, каким способом оно было получено. После холодного отжима свойства сохраняются около 4 месяцев, в то время как метод горячего прессования допускает хранение в течение 2 лет.
  6. После открытия используйте в течение месяца.
  7. Если подсолнечное масло приобрело прогорклый вкус, в нем появился осадок, то лучше больше не пользоваться им, по крайне мере, в сыром виде.

Если срок годности истекает, и вы не успеваете использовать продукт до конца, то можете найти ему применение в косметических целях. Без походов в салон красоты, в домашних условиях, у вас есть возможность смягчить вашу кожу, разгладить морщинки, придать ей бархатистости и гладкости. Вы можете добавить его в крем для рук, сделать маску для лица или волос, обертывание для тела или смазывать ресницы для лучшего роста.

Как хранить рафинированное масло

Делая запасы, не забывайте о создании подходящих условий. Если вы соблюдете ниже изложенные правила, то сохраните все полезные свойства масла на протяжении обещанных производителем 2 лет.

  1. Подсолнечное масло не любит жарких помещений и света. Поставьте запечатанные бутылки в кладовую или в дальний уголок шкафчика с дверцами и вынимайте их по мере истощения запасов открытого масла.
  2. Используйте его в течение 3-4 недель, потом продукт начнет окисляться и терять свои свойства.
  3. Хранить масло можно в оригинальной упаковке или в бутылке из стекла.
  4. Оптимальное место для хранения — полка в кухонном шкафчике, защищенная от воздействия прямых солнечных лучей и тепла.
  5. Если вы предпочитаете оставлять его возле плиты или на столе для удобства, то позаботьтесь о таре из темного стекла, через которое не проходит солнечный свет.
  6. Продукт можно замораживать, но только один раз. На холоде происходит его застывание, но в лед он не превратится.
  7. Хранить замороженный продукт не рекомендуется больше года, иначе он потеряет полезные качества.

Интересной особенностью подсолнечного масла является способность впитывания запахов. Чтобы обогатить его базиликом, мускатным орехом или орегано, добавьте в бутылку щепотку пряности, и через некоторое время появится желаемый аромат.

Хозяйкам по секрету

В наших краях подсолнечное масло считается одним из самых востребованных и часто используемых продуктов. Неудивительно, что для его хранения хозяйки изобретают интересные методы, некоторые из которых приведены ниже:

  1. Чтобы предотвратить появление прогорклого вкуса и запаха, сохранить питательную ценность, можно на дно тары бросить пару фасолин или соль. Это продлит срок годности.
  2. Своеобразным «консервантом» для увеличения срока хранения выступает лавровый лист, который также следует положить в бутылку.
  3. Негласное правило гласит: «Если единожды заморозить нерафинированное масло, то с ним ничего не случится». По этому поводу мнения разделяются. Одни считают, что ценность сразу же понижается, другие уверенны, что замерзание не повлияет на полезные витамины и минералы.
  4. Утверждают, что при хранении масла в холодильнике, его можно использовать и по истечению указанного срока.
  5. Чтобы продукт не впитывал посторонние запахи, бутылку с ним всегда нужно плотно закрывать.

Следовать народным советам или нет — дело ваше. Но лучшим решением станет приобретение небольших бутылочек с ароматным продуктом и быстрое и рациональное их использование в минимальные сроки. В этом случае вы гарантируете себе максимальную пользу, вам не придется волноваться, что вот-вот начнутся окислительные процессы и т.д.

Продут, получаемый из ярко-желтого цветка, похожего на солнышко, обогатит ваш организм полезными микро- и макроэлементами, витаминами и минералами, подарит заряд бодрости, улучшит пищеварение и придаст пище неповторимый вкус и запах. При выборе руководствуйтесь слоганом производителей: «С полей — сразу к вам на стол», т.е. покупайте продукт, который прошел как можно меньше ступеней обработки. И храните его так, чтобы он не потерял своей ценности.

 

 

Хранение подсолнечного масла: основные правила

Размещено: ArinaR

В приготовлении различных блюд используется подсолнечное масло. Чтобы ваши блюда были восхитительными и приходились всем по вкусу, придерживайтесь несложных рекомендаций по его хранению.

Правила хранения подсолнечного масла

  • Масло необходимо хранить при правильной температуре. Не храните его в холодильнике, поскольку оно может переохладиться, а также не оставляйте его в месте жарком. При низких или высоких температурах подсолнечное масло утрачивает витамины и полезные элементы, при неправильном хранении оно может стать вредным для здоровья и непригодным к употреблению в пищу. Лучшие качества масло сохраняет при температуре хранения от +5 до +20 градусов.
  • Следите за тем, чтобы на масло не попадали прямые солнечные лучи. Ретинол или витамин А и другие микроэлементы разрушаются под воздействием солнца. После использования не оставляйте масло на столе или у окна, лучше убирать его в кухонный шкаф.
  • Обращайте внимание на срок годности. Бытует мнение, что срок хранения подсолнечного масла практически не ограничен. Это не так! Для вашего здоровья будет лучше выбросить бутылку масла, которую только что открыли, чем добавлять в салаты или другую пищу масло с вредными окисями.
  • Старайтесь использовать бутылку подсолнечного масла в течение 3-4 недель после того, как ее открыли. Если масло продолжать использовать после обозначенного срока, то входящие в его состав вещества будут терять свои полезные свойства.
  • Подсолнечное масло должно храниться в заводской упаковке или же в стеклянной таре.
  • Старайтесь использовать новую порцию масла для каждого нового блюда. Если жарить на вторичном масле, то в продукт «перейдут» канцерогены, которые могут способствовать развитию опухолей и раковых заболеваний.
  • Чтобы сохранить полезные свойства подсолнечного масла, после покупки перелейте его в бутылку из темного стекла. Хранение в такой посуде убережет масло от образования вредных веществ и продлит срок годности. В большей степени это относится к маслу нерафинированному.
Понравилось? Поделись с друзьями!

Как правильно хранить растительное масло – в шкафу или в холодильнике

Даже не знаю, что меня подвигло в один прекрасный день изучить этикетку растительного масла. Оказывается, его нельзя хранить в шкафчике, а тем более на столе.

Мелким шрифтом

Раньше я никогда не задумывалась, как правильно хранить подсолнечное масло. Ставила его на стол около плиты. Когда что-то готовила, просто протягивала руку и наливала на сковороду. В общем, никаких заморочек. Справедливости ради, у подруг картина была ровным счетом такая же. Все, кого я знала, хранили бутылку на столе или – максимум – в кухонном шкафу на расстоянии вытянутой руки от плиты.

И вот однажды дернуло меня почитать информацию на этикетке. А там мелким шрифтом написано:

После вскрытия хранить в холодильнике.

Трудности хранения

Ну надо же! Сколько лет живу, а о хранении растительного масла в холодильнике слышу впервые. Информация на этикетке заинтриговала меня настолько, что я решила детально разобраться в правилах хранения.

Оказалось, все не так просто. Идеальная температура хранения подсолнечного масла колеблется от +8 до +17 градусов. В холодильной камере она ниже и в среднем составляет +4 градуса. Также выяснилось, что подвергать продукт перепадам температур крайне нежелательно. Это ускоряет окислительные процессы. Масло быстро портится и прогоркает.

Истина: когда хранить в шкафчике, а когда в холодильнике?

Почему же производители рекомендуют хранить растительное масло в холодильнике? Мне удалось докопаться до истины: растительное масло может храниться в шкафчике или на столе, но ровно до тех пор, пока его не открыли.

После вскрытия внутрь попадает кислород и начинаются химические реакции. Говоря простым языком, продукт начинает портиться. Под порчей нужно понимать не только ухудшение вкуса, но и разрушение полезных веществ, в частности витамина Е.

В холодильнике окислительные процессы замедляются, и масло дольше остается полезным и свежим.

Кстати, после вскрытия его срок годности существенно уменьшается. Открытую бутылку нужно использовать в течение 3–4 недель, если она стоит в шкафчике. В холодильнике сохранность продукта лучше:

  • 4 месяца – для рафинированного масла;
  • 2 месяца – для нерафинированного.

Рекомендации, которые мы часто игнорируем

Есть и другие правила хранения, часто игнорируемые хозяйками. Для растительного масла нужно выбрать:

  • Прохладное место. Понятие абстрактное, и можно было бы трактовать его по-своему, если бы не одно «но». Температура хранения растительного масла не должна превышать +20 градусов. Как можно догадаться, у плиты она несколько выше. Отсюда следует логичный вывод: правильно будет спрятать закрытую бутылку в кухонный шкафчик поближе к мойке или убрать ее в кладовку.
  • Темное место. За редким исключением растительное масло продается в прозрачных пластиковых бутылках. Тара дешевая, но не очень практичная и полезная. Во-первых, она пропускает солнечный свет, который ускоряет окислительные реакции. Во-вторых, пластик со временем начинает выделять вредные вещества (особенно при нагревании). Поэтому бутылку с маслом нужно ставить в шкафчик с непрозрачными дверцами. А еще лучше перелить его в бутылку из темного стекла.
  • Холодильник. Хранить открытую бутылку нужно только в холодильной камере. Но не на любой полке, а только на самой верхней или на дверце. Это самые теплые места. Здесь температура составляет +8 градусов – как раз рекомендуемый минимум.

Чтобы не подвергать растительное масло перепадам температур, достаточно перелить его в небольшую бутылочку, которую вы используете в течение недели.

Вот такое мини-расследование у меня получилось. Теперь я храню растительное масло по правилам. Разница очевидна. Нерафинированное «пахучее» масло долго не пропадает. Вкус остается таким же приятным даже спустя несколько месяцев. А если кинуть в бутылку веточку розмарина, лавровый лист или чеснок, то срок хранения увеличится, а маслице превратится в ароматную заправку для салата и макарон.

Как хранить масло (подсолнечное, оливковое, льняное, сливочное и кокосовое)

Как хранить разные виды подсолнечного масла в домашних условиях

Растительное масло по составу исходного сырья бывает подсолнечным, оливковым, льняным, кунжутным, кокосовым, рапсовым, горчичным, пальмовым, кедровым, миндальным и т.д.

Подсолнечное масло относится к наиболее распространенным, используемым на кухне для приготовления различных блюд. В нем содержатся линолевая кислота, витамины и комплекс жиров.

По способу очистки и обработки подсолнечное масло делится на такие виды:

  1. Сырое — масло первого отжима. Семечки подсолнечника нагревают до температуры +50°С, давят прессом, фильтруют, наливают в емкости. В его составе сохранены полезные вещества. Оно обладает приятным запахом и вкусом.
  2. Нерафинированное — после фильтрации проходит грубую механическую очистку, после которой происходит потеря части питательных веществ. Обладает резким запахом, подходит для использования в чистом виде — например, для заправки салатов.
  3. Гидратированное — после фильтрации и механической очистки проходит стадию очищения горячей водой. После нее продукт становится прозрачным, без осадка, с нейтральным вкусом и запахом.
  4. Дезодорированное — светлое масло, без запаха. Очищается вакуумными приспособлениями.
  5. Рафинированное — очищенное после механической обработки, у него нейтральные цвет и запах. Не содержит витаминов. Его используют для приготовления горячих блюд.

Подсолнечное масло хранят при температуре +5…+24°С. Оптимальный температурный режим — от +8 до +17°С. Для хранения продукта выбирают прохладное темное место, закрытое от попадания прямых солнечных лучей. Под воздействием света в нем разрушаются витамины и минералы.

Совет. Если вы держите подсолнечное масло на столе, перелейте его в затемненную бутылку, чтобы сохранить полезные свойства продукта.

Срок хранения закупоренной бутылки — 1,5-2 года. Когда заводская пластиковая упаковка вскрыта, продукт следует использовать за 1 месяц. По прошествии месяца он пригоден для употребления, но из него исчезают полезные и образуются токсичные вещества. Вкус может стать горьковатым.

Нерафинированное масло холодного отжима хранят 4 месяца. Продукт, изготовленный с помощью горячего прессования, — 10 месяцев.

Внимание! Если масло помутнело, изменился вкус и запах, его не следует употреблять в пищу.

Срок хранения в домашних условиях зависит и от того, какой продукт был приобретен. Покупая его в магазине, обращают внимание на такие нюансы:

  1. Выбирают упаковку без повреждений. Если нарушена герметичность, то продукт долго не сохранится.
  2. Обращают внимание на срок годности, указанный на упаковке. Не следует приобретать товар с почти истекшим сроком годности.
  3. Не покупают продукт, стоящий на солнце. Он должен храниться в темном месте.
  4. Если продукт мутный, просматривается осадок, то его не стоит приобретать.

При редком использовании растительного масла приобретают небольшие емкости, чтобы не выбрасывать продукт. Не используют его для повторной жарки: после первого использования образуются канцерогены, которые порождают мутацию клеток и возникновение раковых опухолей.

Интересное на сайте:

Хранение оливкового масла — какие условия подходят

Хранение сливочного масла в морозильной камере

Как хранить рафинированное масло

Рафинированное масло изготавливают путем полной очистки от примесей, в том числе полезных. Запах и вкус у него нейтральные, подходит для жарки. В закупоренной упаковке при температуре +18…+25°С хранится до двух лет. В открытой бутылке при температуре +18…+25°С — 40 дней, при температуре 0…+11°С — 110 дней.

Для хранения подсолнечного масла в домашних условиях подходят темные прохладные места, закрытые от попадания прямых солнечных лучей: кладовые, шкафы с дверцами. Хранят продукт в покупной упаковке либо переливают в стеклянную бутылку. Если бутылка часто стоит или хранится на столе, то выбирают емкость из темного стекла, которое не пропускает солнечный свет.

После того, как бутылка вскрыта, продукт используют за 4 недели. Затем он начинает окисляться и теряет полезные качества. Для длительного хранения продукт можно замораживать, но только один раз. Замороженное масло хранят не более одного года, затем оно теряет свои свойства.

Справка. Подсолнечное масло впитывает запахи. Чтобы оно приобрело аромат любимой приправы, добавьте ее в бутылку.

Хранение нерафинированного масла

Нерафинированное масло после фильтрации проходит грубую механическую чистку, теряет часть полезных свойств. В его составе остаются полезные жиры и витамины. Бывает двух сортов: высшего и первого. У продукта первого сорта может присутствовать небольшой осадок и горьковатый привкус. Масло используют в чистом виде, как заправку для закусок и салатов.
В закрытой упаковке продукт при температуре +18…+25°С хранится 1 год. В открытой таре при температуре +18…+25°С — 26 дней, при температуре 0…+11°С — 44 дня. Для хранения выбирают прохладное темное место, защищенное от попадания прямых солнечных лучей. Можно хранить его в холодильнике. Замораживать не рекомендуется. Если продукт все же заморожен, то после разморозки его используют только для жарки.

После вскрытия продукт желательно перелить из пластиковой тары в стеклянную затемненную бутылку с узким горлышком, чтобы попадало меньше воздуха. Используют его в течение одного месяца. Если в бутылке появился осадок, продукт стал горьким, то употреблять его в сыром виде не стоит.

Совет. Если срок годности продукта заканчивается, а использовать его по прямому назначению не получается, то масло можно применить в косметических целях, добавив в крем или маску.


Условия хранения: тара, температура

Сохранение полезных веществ, которые входят в состав продукта, возможно при соблюдении основных правил его сбережения. Важно соблюдать соответствующий температурный режим, беречь от попадания на тару солнечных лучей.

Особенности хранения.

  • Согласно ГОСТу температура в хранилище должна поддерживаться в пределах +5…+20 градусов. Это должно быть достаточно холодное место. Хранение в холодильнике при низкой температуре или возле радиаторов отопления, газовой плиты резко сократит годность масла, уменьшит процент содержания целебных веществ.
  • Оптимальная упаковка – это заводская тара, в которой продукция продавалась. Если по каким-то причинам емкость не устраивает, то нужно перелить масло в чистую емкость, в которой должен отсутствовать посторонний запах. Лучшим материалом для тары является стекло.
  • Еще одно требование – полное отсутствие света. Под действием ультрафиолета разрушится витамин Е и другие микроэлементы. Не следует хранить товар на столе, у окна. Это возможно только в том случае, когда все содержимое будет израсходовано в течение 3-4 дней. Лучше отдать предпочтение кухонному шкафчику без стеклянных дверок, застекленному балкону, погребу, чулану. Можно использовать нижний ящик в кухонном гарнитуре. Если проведено вскрытие бутылки, продукт может храниться в течение 3 недель при температурном режиме в пределах +18…+20 градусов.
  • Масло в холодильнике должно находится на боковой двери агрегата. Температура не должна опускаться ниже +5 градусов. В таких условиях срок годности к употреблению продлится до 1 месяца при плотно закупоренной пробке.
  • Допускается хранение в морозильной камере. В таком случае продукт сохранит полезные свойства и не утратит вкуса в течение 12 месяцев.
  • Необходимо исключить контакт масла с водой, металлами. Это негативно скажется на качестве продукта.

Совет! Важно избегать нескольких жарок подряд ввиду того, что при повторной термической обработке образуется сильное канцерогенное вещество.

Масло нужно выбрасывать в случае, если произошли изменения в его цвете, вкусовых качествах, наличии помутнения.

Обязательно почитайте:

Сколько можно хранить прополис: настойку и в сухом виде

Почему подсолнечное масло хранят в холодильнике

Оптимальный температурный режим для хранения продукта — от +8 до +17°С, относительная влажность воздуха — 60-75%. Он не любит прямой солнечный свет, который разрушает полезные вещества и витамины, и резкие перепады температуры. Для хранения подходит прохладное темное место. Не стоит хранить его около плиты, обогревательных приборов и на столе. Так как продукт хорошо впитывает посторонние запахи, его не ставят рядом с приправами и специями.

Оптимальное место для хранения — закрытый шкаф, нижние полки, где прохладнее, подальше от плиты.

Совет. Если вы привыкли хранить масло на столе, то перелейте его в небольшую емкость, чтобы использовать за неделю.

Нужно ли хранить продукт в холодильнике? Некоторые хозяйки считают, что там он теряет свои полезные свойства. Средние и нижние полки, где температура ниже +5°С, не подходят для хранения. Держать продукт можно в отсеке для овощей и на верхней полке холодильника (температура +7…+8°С), но ставить туда его неудобно.

На дверце холодильника поддерживается температура около +10°С, поэтому она больше всего подходит для хранения. Но извлеченное из холодильника растительное масло нельзя надолго оставлять в тепле, хранить то в шкафу, то в холодильнике. Перепады температур негативно сказываются на свойствах продукта.

Рафинированное масло

Рафинация — это глобальная очистка масла от загрязнений, вредных примесей. Процесс происходит в несколько этапов, в результате которых продукт из семян подсолнечника обезличивается. При обработке рафинированное подсолнечное масло приобретает светлый желтоватый оттенок. Оно не имеет аромата, а также не придает готовому блюду насыщенный вкус. Под воздействием высоких температур данная разновидность не выделяет канцерогенные вещества, поэтому используется для жарки.

Пищевая ценность рафинированного масла минимальна. Она определяется небольшим количеством жирных кислот, которые помогают осуществлять синтез гормонов, поддерживают иммунитет, придают устойчивость кровеносным сосудам, уменьшают чувствительность организма к действию ультрафиолетовых лучей.

Хранить такой растительный продукт можно в течение двух лет. С момента открытия бутылки срок годности рафинированного подсолнечного масла составляет около 14 дней. При размещении на дверце холодильника он может быть увеличен до 30 дней. Признаки помутнения продукта во время длительной эксплуатации говорят о его порче. От такого масла следует избавиться.

Можно ли подсолнечное или оливковое масло хранить в стеклянной бутылке

Отличная тара для хранения масла — бутылка из темного стекла, с плотной крышкой, распылителем или дозатором. Другой вариант — керамическая емкость с крышкой. Стеклянную бутылку из прозрачного стекла оборачивают фольгой.

Металлические контейнеры для длительного хранения не подходят. Приобретенный в таком контейнере продукт переливают в стеклянную бутылку.

Почему нельзя покупать и хранить растительное масло в пластиковых бутылках

Хранят продукт и в заводских пластиковых бутылках. Срок хранения в такой таре не более 1-3 месяцев. При более длительном хранении его следует перелить в стеклянную бутылку из темного стекла. Такое хранение допустимо для рафинированного масла.

Нерафинированное или сырое масло переливают сразу после покупки в стеклянную емкость. Желательно вообще отказаться от покупки масла в пластиковой таре, потому что при хранении вредные для здоровья человека химические соединения из пластика могут перейти в продукт.

Нерафинированное масло

Этот вид подсолнечного масла обладает насыщенным темно-коричневым оттенком и приятным ароматом. Чистый продукт не содержит вредных пищевых добавок, примесей. В его составе полностью отсутствуют белки и углеводы.

Нерафинированное масло – источник полезных веществ. В процессе изготовления продукта сохраняются не только витамины, но и такие микроэлементы, как железо, йод, кальций, цинк, магний, жирные кислоты, витамины F, Е. Эти вещества оказывают благоприятное воздействие на кожу, волосы, кровеносные сосуды.

Сохранность полезных элементов обеспечивается несколькими методами производства. Самым распространенным является холодный отжим. Семена подсолнуха под давлением пресса выделяют масло, которое в дальнейшем проходит фильтрацию. Температура холодного отжима не превышает 40 градусов. Это позволяет сохранить максимум полезных витаминов, макро- и микроэлементов, жирных кислот в готовом продукте.

При горячем отжиме семена подсолнуха подвергаются нагреванию до 100-120 градусов. Такая температура позволяет не только сохранить полезные вещества, но и продлить срок годности продукта. Эта разновидность нерафинированного масла обладает насыщенным ароматом, который ценится в кулинарии.

Нерафинированное масло не подлежит термической обработке. В процессе жарки продукт способен выделять большое количество канцерогенных веществ. Его используют для заправки овощных салатов, в домашнем консервировании.

Срок годности подсолнечного нерафинированного масла невелик. В среднем он составляет около 4 месяцев, поэтому опытные хозяйки не рекомендуют закупать его впрок.

Способы продления срока годности

Чтобы продлить срок годности продукта в домашних условиях, пользуются народными рецептами.

В открытую бутылку (1 л) добавляют один из компонентов (на выбор):

  • 3-4 шт. сухой фасоли;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 2 ч. л. соли.

Масло не перемешивают. Закрывают и убирают в темное прохладное место. Срок хранения увеличивается на 2-3 месяца.

Можно ли хранить растительное масло на морозе? Для продления срока хранения его замораживают. Заморозке подлежит только рафинированный продукт. Замороженный продукт хранят 1 год. Повторной заморозке он не подлежит.

Чтобы заморозить продукт, его разливают по пластиковым бутылкам либо в пищевые пакеты с застежкой. Затем убирают в морозильную камеру. Продукт хорошего качества при минусовых температурах не твердеет, а становится густым и светлеет.

Разбавленный продукт замерзает и покрывается ледяной коркой. Замерзшее масло применяют в кулинарии, при заправке салатов, используют также для приготовления косметических средств.

Есть ли период годности у этого продукта, что написано в ГОСТ?

Справка. Срок годности и срок хранения растительного масла – разные понятия, обозначенные в Гражданском Кодексе РФ статья № 472.

  1. Срок годности – период использования товара (в данном случае льняного, пихтового и иных растительных масел) по назначению от даты изготовления до наступления даты, по окончании которой продукт становится непригодным для употребления.
  2. Срок хранения – промежуток времени хранения продукта в открытом или закрытом виде без потери качества: витаминов, жиров, входящих в состав масла.

Растительное масло (подсолнечное, репейное, пихтовое, кедровое, льняное, касторовое, кокосовое, облепиховое и иное) изготавливаемое для употребления и производства пищевых продуктов (например: детское питание), имеет срок годности, отсчитываемый с даты разлива продукта на производстве, согласно ГОСТу № 1129-2013 и Постановлению Правительства РФ № 720:

  1. рафинированное масло – 6 месяцев;
  2. нерафинированное масло – 4 месяца.

В видео, расположенном ниже, рассказано о сроке годности растительных масел:

Мелким шрифтом

Раньше я никогда не задумывалась, как правильно хранить подсолнечное масло. Ставила его на стол около плиты. Когда что-то готовила, просто протягивала руку и наливала на сковороду. В общем, никаких заморочек. Справедливости ради, у подруг картина была ровным счетом такая же. Все, кого я знала, хранили бутылку на столе или – максимум – в кухонном шкафу на расстоянии вытянутой руки от плиты.

И вот однажды дернуло меня почитать информацию на этикетке. А там мелким шрифтом написано:

После вскрытия хранить в холодильнике.

Советы хозяйке по выбору

Если вы берете товар на рынке:

  • Попробуйте – нет ли в нем горчинки?
  • Понюхайте – как насчет неприятного запаха?
  • Посмотрите бутылку на свет – не образовался ли осадок?

Предлагаем ознакомиться Гос закупка какой срок действия выписки из егрюл

Все это признаки некачественного или старого продукта.

Если вы пришли в магазин, возможность пробовать товар исключена:

  • Посмотрите на срок годности – не истекает ли он?
  • Проверьте бутылку на наличие осадка.

Не покупайте дешевый продукт. К сожалению, рынок переполнен фальсификатами. Современные технологии позволяют добавлять в подсолнечное масло великое множество других, более дешевых (например, пальмовое) и даже куриный жир. Провести исследование на фальсификацию не могут даже суперсовременные лаборатории, производители об этом знают и пользуются для удешевления себестоимости продукции.

  • Рафинированное и дезодорированное масло можно закупать про запас.
  • Нерафинированное, как правило, не используется при жарке, а идет на заправку салатов. То есть нужно его гораздо меньше. Поэтому приобретать лучше небольшие бутылочки, чтобы не хранить слишком долго.

Покупателей часто интересует вопрос о том, как увеличить срок годности подсолнечного масла? Для этого опытные хозяйки разработали несколько советов.

Исследуем их:

  1. Чтобы продукт не впитывал посторонние запахи, для хранения рекомендуется использовать стеклянную бутылку темного цвета с плотно закрывающейся крышкой.
  2. Продлить срок годности подсолнечного масла поможет сухая фасоль. В открытую бутылку достаточно бросить 3-4 фасолины, а затем плотно закрыть. Семена позволяют сохранить свежесть продукта в течение нескольких месяцев.
  3. Увеличить срок годности на 3-4 месяца помогут специи. Для этого необходимо добавить 2 чайные ложки соли на 1 литр масла. Полученный состав требуется перемешать и поставить в темное прохладное место. А добавление 1-2 лавровых листиков не только продлевает свежесть продукта на несколько недель, но и придает ему необычный аромат.
  4. Заморозка — еще один способ продления срока годности подсолнечного масла. В морозильной камере продукт сильно загустеет, но сохранит все полезные свойства в течение 12 месяцев. Чтобы избежать повторной заморозки неиспользованного масла, перелейте содержимое бутылки в маленькие емкости. Для этого подойдут пластиковые контейнеры или маленькие пакеты с застежкой. При необходимости достать небольшую порцию будет удобнее, чем размораживать целую бутылку.

Надеемся, представленный материал будет вам полезен.

Как хранить растительное масло

Почти в каждом рецепте используется растительное масло. Вы храните растительное масло в нужном месте ? Правильное хранение поможет сохранить ваши масла свежими.

Как хранить кулинарные масла

{В этом посте используются реферальные ссылки.}

Масла являются важной частью многих рецептов. Они могут сделать блюда очень вкусными… но когда масла портятся, они могут сделать вкус ваших рецептов ужасным.Важно правильно хранить все растительные масла, чтобы они оставались свежими как можно дольше.

Испортятся ли кулинарные масла?

Да, конечно могут! Вы не увидите плесени или чего-то странного в ваших маслах, но они все равно могут испортиться. По мере старения масла они могут стать прогорклыми. Прогорклые масла плохо пахнут и имеют неприятный вкус, и их нельзя использовать ни в одном рецепте.

Как определить, что мои масла плохие?

Прежде чем использовать растительное масло, понюхайте его. Большинство растительных масел не имеют запаха или имеют очень легкий запах.Если масло начинает «пахнуть» (может быть, мелками, плохим арахисом, металлическим или даже отработанным моторным маслом), пришло время выбросить его.

Вы также можете заметить, что масло кажется немного «жирным». Да, все масла кажутся скользкими и маслянистыми, но по мере того, как масла начинают прогоркать, масло становится немного гуще и кажется более жирным, чем маслянистым.

Если на внешней стороне бутылки есть осадок, либо рядом с горлышком, либо вокруг этикетки, масло определенно устарело. Пора его выбросить.

Храните кухонные масла в кладовой

В общем, большинство масел, на которых вы будете регулярно готовить, можно (и нужно) хранить в кладовой. Вот некоторые из масел, которые можно хранить при комнатной температуре:

Все эти масла следует хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Теплые температуры, влажность и солнечный свет могут разрушить масла и сделать их прогорклыми быстрее. Шкафы рядом с плитой или посудомоечной машиной — не лучшее место для хранения растительного масла (хотя это может быть удобно) из-за перепадов температуры в этих местах.

Кокосовое масло будет твердым даже при комнатной температуре. Не беспокойтесь об этом. Просто измерьте его ложкой, как вы измеряете другие твердые или сухие ингредиенты. При нагревании он будет разжижаться.

Храните растительное масло в холодильнике

Некоторые масла более деликатны, и их нужно хранить в холодильнике, чтобы они оставались свежими. Вот некоторые из масел, которые следует хранить в холодильнике:

Любые масла можно хранить в холодильнике, но три перечисленных выше однозначно следует хранить в холодильнике.В холодильнике эти масла могут стать мутными или густыми. Это не означает, что масла плохие, это просто означает, что они охлаждены. Дайте маслу постоять при комнатной температуре около 30 минут, и масло снова должно стать прозрачным и гладким.

Некоторые масла, например оливковое, затвердевают в холодильнике. Это неплохо, просто оставьте масло при комнатной температуре примерно на 30 минут, чтобы оно нагрелось, прежде чем использовать его.

Как долго можно хранить растительное масло?

Посмотрите на даты «употребить до» или «срок годности» на упаковке.Эти даты дадут вам хорошее представление о том, как долго ваши масла должны оставаться свежими при правильном хранении (прохладное, сухое место, защищенное от прямых солнечных лучей). Срок годности большинства масел составляет около 1 года после того, как вы их откроете, опять же, при правильном хранении.

Кунжутное масло и масло грецкого ореха часто начинают прогоркать примерно через 6 месяцев.

Используйте маркер, чтобы маркировать бутылки, когда вы их открываете. Тогда вы точно будете знать, как давно масло открыто в вашей кладовке. Больше никаких догадок и тестов на запах!

Наслаждайтесь!

Бесплатная версия для печати Что у меня в кладовой?

Следите за всеми растительными маслами, чтобы использовать их до того, как они прогоркнут.Возьмите бесплатную распечатанную инвентарную ведомость кладовой и всегда знайте, что спрятано в задней части ваших шкафов.

3 способа избавиться от страха на кухне

3 рецепта, которые стоит попробовать

Общий доступ:

Связанные

Как дольше сохранить свежесть оливкового масла на кухне

На своей домашней кухне я делаю то, о чем, как я много раз слышал, вы не должны делать: я держу бутылку оливкового масла прямо рядом с плитой.Это масло для приготовления пищи на каждый день (мне нравится оливковое масло первого отжима California Olive Ranch Everyday Extra Virgin), и мне проще, если оно всегда под рукой. Но мне нравится делать все правильно, и я начал беспокоиться, что, возможно, мне нужно пересмотреть свою систему. Я много думал о том, как сохранить оливковое масло свежим. Поэтому я позвонил Майе Хиршбейн, олеологу из Калифорнийского оливкового ранчо, чтобы узнать, в какие неприятности я действительно попал, и получить последнее слово от эксперта о том, как хранить оливковое масло и как сохранить оливковое масло свежим — для как можно дольше.

16 лучших диспенсеров для оливкового масла сохраняют масло свежим (и хорошо выглядят) View Story

Хиршбейн была рада услышать, что я хотела поговорить на эту тему, потому что неважно, насколько хорошее ваше оливковое масло, говорит она, важно, как вы его храните один раз вы получаете домой, что действительно имеет значение, когда речь идет о сохранении его вкуса и качества. Вот что она предлагает:

1. Используйте эту бутылку в течение месяца

Свет, воздух и тепло способствуют разложению оливкового масла, отмечает она, особенно кислород.В тот момент, когда вы открываете бутылку оливкового масла (точно так же, как и бутылку вина), ее начинает наполнять кислород, и начинается процесс деградации. Вот почему Хиршбейн предлагает использовать бутылку оливкового масла в течение месяца или двух после ее открытия. Однако то, как быстро масло прогоркает, зависит от многих факторов, в том числе от того, где и как вы его храните, а также от температуры на вашей кухне. (Чтобы отслеживать качество масла с течением времени, Хиршбейн предлагает нюхать оливковое масло сразу после того, как вы его открываете, и перед каждым последующим использованием — точно так же, как если бы вы нюхали открытую бутылку молока перед ее употреблением, чтобы убедиться, что оно все еще свежее.Вы поймете, когда ваше оливковое масло станет прогорклым, когда заметите, что оно «начинает пахнуть карандашом или лейкопластырем».) , хранить его рядом с плитой — не самое худшее, что вы можете сделать — на самом деле она также хранит свое повседневное растительное масло прямо у плиты, в керамической горшочке с носиком. (Подробнее об этом ниже.) Но она хранит свое специальное оливковое масло первого холодного отжима, которое использует для приготовления блюд, в темном шкафу подальше от плиты.

2. Храните оливковое масло в правильных емкостях

Хиршбейн использует керамический сосуд (который я, конечно же, заказал для себя). Керамический горшок особенно хорош для хранения оливкового масла, потому что он не только блокирует свет и воздух, но и толстые керамические стенки также помогают блокировать тепло. Однако, если вы собираетесь использовать графин, вам придется тщательно мыть его, прежде чем наполнять его каждый раз. В противном случае вы будете смешивать старое масло со свежим, что, конечно же, повлияет на вкус масла.

Мне очень нравится, когда у моей бутылки с оливковым маслом есть носик для разлива — он просто облегчает закручивание масла в сковороду, — но я боялся, что он может впустить слишком много воздуха. К счастью, Хиршбайн говорит, что количество воздуха, которое попадает через маленькое отверстие носика не хуже, чем количество воздуха, которое попадает каждый раз, когда вы открываете бутылку с оливковым маслом. Вы можете получить один из носиков, у которого есть крышка сверху для еще большей защиты от воздуха, хотя те, у которых есть маленький металлический клапан сверху, не очень герметичны.Чтобы узнать больше о наших любимых судках с оливковым маслом, читайте здесь.

3. Если вам необходимо покупать оптом, выберите вариант Bag-In-Box

Оливковое масло первого холодного отжима может быть дорогим, и может возникнуть соблазн купить его в самой большой таре, чтобы сэкономить деньги. Но чем больше контейнер, тем больше времени масло будет подвергаться воздействию кислорода, тепла и света, прежде чем вы все это закончите. Вот почему, если вы хотите купить оливковое масло оптом, Хиршбейн предлагает купить контейнер bag-in-box, который помогает устранить воздействие кислорода.

Вы, наверное, видели такую ​​упаковку для вина в коробках, но для оливкового масла она относительно новая. Однако следите за ним — некоторые магазины продают его, и вы также можете заказать его онлайн. Если вы храните этот пакет в прохладном темном месте и переливаете масло в керамический сосуд (который вы тщательно очистили перед повторным наполнением), вы будете следовать всем передовым методам хранения оливкового масла. . (Просто убедитесь, что вы знаете, что вы действительно собираетесь пройти через весь этот пакет в течение пары месяцев, прежде чем делать инвестиции.)

Оливковое масло экстра вирджин Corto из Калифорнии, (3-литровый свежий запечатанный пакет в коробке)

Покупать оливковое масло оптом экономически выгодно, но это также означает, что ваше масло рискует прогоркнуть. Покупка такого оливкового масла в пакете-в-коробке сохранит его свежесть дольше, поскольку оно предотвращает воздействие света и воздуха.

Лучший способ хранения оливкового масла

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Где вы храните оливковое масло? Заманчиво — и ужасно удобно — хранить масло рядом с плитой, на расстоянии вытянутой руки, но действительно ли это лучшее место?

Оливковое масло — это основной продукт нашей кладовой, которым мы пользуемся почти ежедневно, и независимо от того, есть ли у вас стандартное масло на каждый день или модная бутылка экстра-класса, ключом к тому, чтобы оно продлилось долго, является правильное хранение.Итак, теперь, когда вы знаете разницу между обычным оливковым маслом и оливковым маслом первого отжима, пришло время убедиться, что вы правильно его храните.

3 вещи, которые следует держать подальше от оливкового масла

У оливкового масла есть три врага: кислород , свет и тепло . Под воздействием этих элементов масло быстрее прогоркнет. Лучший способ предотвратить это (и продлить срок годности масла) — правильное хранение.

Правильный способ хранения оливкового масла

Когда дело доходит до хранения оливкового масла, необходимо учитывать две вещи: где вы его храните и как вы его храните.

Оливковое масло следует хранить в прохладном, сухом и темном шкафу , вдали от источников тепла и света. Выберите место на кухне подальше от духовки. Лучшая температура для хранения масла 57 градусов, хотя комнатная температура или 70 градусов тоже подойдет.

Как: Для увеличения срока годности не храните масло под прямыми солнечными лучами.

Оливковое масло хранят в бутылке из темного стекла , защищающей от света, или в контейнере из нержавеющей стали .Это защитит масло от воздействия солнечных лучей. Если вы покупаете оливковое масло в большой банке, подумайте о том, чтобы налить меньшее количество масла в бутылку темного цвета, чтобы использовать его по мере необходимости.

Избегайте хранения масла в пластиковых контейнерах , так как химические вещества из пластика могут просочиться в масло. Также избегайте контейнеров из химически активных металлов, таких как железо или медь, которые могут вызвать реакцию с маслом, что сделает его небезопасным.

Также важно ограничить воздействие кислорода на масло .Со временем кислород может ухудшить качество масла, в конечном итоге сделав его прогорклым. Используйте масло вскоре после его покупки и всегда храните его в закрытом виде.

У вас есть любимая емкость для оливкового масла?

Как хранить и использовать масло

Овладейте этим основным продуктом с нашими простыми советами и рекомендациями, которые помогут вам приготовить идеальные картофельные чипсы, самое лучшее жаркое и идеальную заправку для салата.

Жарка

Лучшие масла для жарки – растительное, рапсовое, арахисовое и рисовые отруби.

Все дело во времени. Для идеального количества хруста следуйте приведенным ниже золотым правилам:

10 секунд = 190C
15 секунд = 180C
20 секунд = 170C

Как проверить, готово ли масло для жарки во фритюре?

Способ 1:

Поместите сахарный или масляный термометр в масло и нагревайте его на среднем огне, пока оно не достигнет желаемой температуры.

Метод 2:

Поместите ручку деревянной ложки в масло. Масло готово, когда вокруг кончика ручки начинают появляться пузырьки.

Метод 3:

Добавьте в горячее масло кусочек хлеба. Он станет золотистым через 30-35 секунд при 160°С, 15 секунд при 180°С и 10 секунд при 190°С.

Жарка с перемешиванием

Лучшими маслами для жарки – арахисовое, растительное и масло из рисовых отрубей. Эти масла имеют высокую температуру дымления, что делает их идеальным вариантом для приготовления пищи при высоких температурах.

Начните с нашей потрясающей коллекции рецептов жаркого.

Обжаривание

Лучшими маслами для обжаривания являются оливковое, виноградное и кокосовое масла.Обжаривание включает в себя процесс быстрого приготовления пищи на среднем или сильном огне. Слово «saute» происходит от французского глагола «sauter», что означает «прыгать».

Приготовьте овощи с тушеными цукини и нутом, тушеным шпинатом с беконом или тушеной зеленью со смородиной

Повязка

Лучшие масла для заправок – оливковое, кунжутное и ореховое. Выберите сливочный, острый, азиатский, средиземноморский и многие другие блюда из нашей коллекции вкусных заправок для салатов.

Как хранить масло

Масло лучше всего хранить в темном прохладном месте. Не храните рядом с магазином, так как свет и тепло могут разрушить масло. Для удобства использования поместите 1 часть кипятка и 1 часть масла в прозрачную стерилизованную бутылку с распылителем. Встряхните, пока хорошо не смешано. Это обеспечит равномерное распределение масла при подготовке противней и форм для кексов.

Связанные статьи

Оливковое масло
Кокосовое масло
Как разогреть масло для жарки во фритюре
Как приготовить настоянное масло
Какое масло лучше для вас?

Лучшие рецепты с использованием масла

Жареный цыпленок с кориандром
Мороженое во фритюре
Винегрет с жареным красным перцем
Жареная цветная капуста по-южному
Жареный цыпленок и кешью
Французский соус
Бальзамический соус
Картофель фри
Жаркое из говядины и грибов
Салат с перцем чили из манго заправка
Свиной фарш по-китайски стир-фрай – Лучшие рецепты.com.au

Как хранить растительное масло в течение длительного времени

Если вы думаете о том, чтобы запастись растительным маслом, вам нужно знать, как правильно хранить его в течение длительного времени. Плохая новость заключается в том, что это один из тех предметов кладовой, которые немного сложно хранить в течение длительного времени.

Кулинарное масло имеет тенденцию прогоркать до истечения срока годности при неправильном хранении.На самом деле, большинство полиненасыщенных масел становятся прогорклыми еще до того, как они начинают издавать тухлый запах. Когда он портится, вы теряете большую часть его полезных свойств. Кроме того, прогорклое масло также содержит свободные радикалы, которые вредны для здоровья.

Итак, если вы хотите узнать, как хранить растительное масло в течение длительного времени, читайте дальше…

Испортится ли растительное масло?

Да, масло для жарки может испортиться, если хранить его неправильно или если истек срок его годности. На самом деле низкокачественное масло прогоркает быстрее, чем премиум-варианты.Поэтому всегда полезно выбирать высококачественные продукты, если вы планируете хранить их в течение очень долгого времени. Кроме того, они могут быть очень безопасными в использовании при правильном хранении: срок годности некоторых масел составляет около 5 лет.

Как узнать, испортилось ли растительное масло?

Основной причиной гниения большинства пищевых продуктов являются бактерии. Однако бактерии не могут расти на маслах. Вместо этого масло становится прогорклым и начинает выделять некоторые токсичные соединения. Есть много признаков того, что растительное масло прогоркло или вот-вот испортится.Основным признаком является тухлый или кислый запах. Если вы заметили неприятный запах масла, возможно, оно испортилось.

Когда масло начинает прогоркать, его цвет меняется из-за роста плесени в контейнере. Вы также можете заметить изменение толщины. Это происходит, когда он начинает гнить. Прогорклость разрушает некоторые витамины в растительном масле, поэтому пользы от такого масла не так много.

Каков срок годности растительного масла?

При хранении в кладовой при комнатной температуре кулинарное масло может храниться до 24 месяцев.Но все совсем по-другому, когда вы открываете контейнер и начинаете его использовать. В этот момент срок годности сокращается до 6 месяцев.

При правильном хранении в герметичной бутылке и последующем помещении в темное прохладное место срок годности составляет около 5 лет.

Как хранить растительное масло в течение длительного времени

Основными факторами, влияющими на качество растительного масла, являются свет, тепло и кислород. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваш продукт прослужил дольше, не забывайте держать его подальше от этих элементов.

Еще один момент… не забудьте также учесть срок годности и контейнер, в котором он хранится.

Не оставлять бутылку открытой?

Одной из основных вещей, которые могут испортить кулинарные масла, является окисление. Поэтому очень важно уменьшить содержание кислорода в бутылке с маслом. К сожалению, при хранении масла нельзя использовать поглотители кислорода, но можно держать тару закрытой. Единственный способ избавиться от кислорода, уже находящегося в контейнере, — это использовать приспособления для экономии пищи.Но даже эти устройства не могут создать 100% бескислородную среду.

Поэтому лучше всего определить, сколько масла потребляет ваше домашнее хозяйство в год. Например, если ваша семья использует галлон масла в год, вам следует разделить его на небольшие емкости, которые вы сможете употребить в течение 60 дней.

Это означает, что вам потребуется всего около 6 бутылок в год, но убедитесь, что та, которую вы используете, держите закрытой. Помните, что после открытия бутылки масло может храниться только 6 месяцев, после чего оно начинает портиться.

Держитесь подальше от пластиковых бутылок

Большинство некачественных кулинарных масел поставляются в пластиковых бутылках, которые не на 100% герметичны. Фактически, со временем в этих бутылках могут начать образовываться крошечные отверстия, которые могут пропускать кислород. Поэтому, если вы планируете хранить масло в течение длительного времени, вы можете получить беспорядок в кладовой из-за протекающей бутылки с маслом.

Так что лучше использовать металлические банки или даже стеклянные бутылки, которые не пропускают воздух.

Держите его подальше от прямого света

Другим элементом, который может сделать ваше растительное масло прогорклым в кратчайшие сроки, является свет.Воздействие света может ухудшить некоторые питательные элементы кулинарных масел и производство антиоксидантов.

Храните масло в темном и защищенном от света месте. Вы также можете выбрать высококачественные бренды, которые упаковывают свои продукты в непрозрачные контейнеры, чтобы они оставались свежими в течение длительного периода времени.

Сохраняйте спокойствие

Тепло также играет решающую роль в сроке службы растительного масла. Фактически, некоторые долгосрочные исследования подтвердили, что оливковое масло, хранящееся при температуре 70 градусов по Фаренгейту, может храниться более 36 месяцев.Но при температуре 98,6 градусов по Фаренгейту он прогоркает максимум через 8 месяцев. Это может произойти даже тогда, когда оливковое масло не подвергается воздействию света или воздуха.

Поэтому очень важно следить за температурой, в которой вы храните растительное масло в течение длительного времени. Вы должны поддерживать температуру ниже 60 градусов по Фаренгейту или использовать ее в течение 6 месяцев, как правило.

Можно ли хранить растительное масло в морозильной камере?

Одним из лучших способов хранения растительного масла является его заморозка.Некоторые чувствительные к теплу масла, такие как трюфельное и миндальное масла, необходимо хранить в холодильнике.

Низкая температура заставит молекулы масла замедлиться и стать мутными. Но помутнение не обязательно означает, что растительное масло испортилось; это просто означает, что он заморожен.

Так что перед использованием его нужно довести до комнатной температуры, и помутнение исчезнет. Убедитесь, что вы поддерживаете постоянную температуру, так как постоянное нагревание и охлаждение могут ускорить прогорклость масла.

Хранить в бутылях, наполненных азотом

Некоторые растительные масла, такие как ореховое или льняное масло, склонны к окислению. Это означает, что даже небольшое количество кислорода может заставить масло прогоркнуть быстрее.

При работе с этими маслами всегда полезно искать баллоны с азотом. В конце концов, производители используют продувку азотом для удаления кислорода из бутылок перед их запечатыванием.

Вращение

Поскольку кулинарные масла прогоркают в течение 24 месяцев, рекомендуется покупать только то, что вы можете использовать.Если у вас нет прохладного места для хранения, вам, возможно, придется использовать их до истечения 6 месяцев. Но убедитесь, что вы всегда ставите новые бутылки в задней части кладовой.

Часто задаваемые вопросы

Каков срок годности невскрытых растительных масел, хранящихся в темном и прохладном месте?

Обычно масло сразу не портится. Наоборот, это постепенный процесс. Но по истечении определенного времени этот предмет может стать слишком кислым для использования. Некоторые масла, такие как гидрогенизированные масла, могут храниться около 5 лет, в то время как сало и жир хранятся менее года.

Вот некоторые из наиболее распространенных растительных масел и срок их действия:

  • Арахисовые масла : 36-48 месяцев
  • 9032 Оливковое масло : 36 месяцев
  • Кокосовые масла : 24 месяца
  • Подсолнечное масло: 24 месяца
  • Кукурузное масло : 12 месяцев
  • Пальмовое масло : 36 месяцев

Безопасно ли есть прогорклое масло?

Прогорклое масло имеет очень неприятный запах и вкус.В нем отсутствуют некоторые важные полезные компоненты. К счастью, его все еще безопасно использовать, так как он не может вызвать пищевое отравление. Это также не сделает вас больным, как употребление гнилых овощей или просроченного мяса.

Однако некоторые исследования подтвердили, что прогорклое масло может иметь некоторые долгосрочные неблагоприятные последствия для вашего здоровья. Есть исследования на животных, подтверждающие, что прогорклое масло может замедлить их рост и повлиять на их иммунную систему.

Можно ли использовать антиоксиданты для хранения масла?

Да, антиоксиданты могут помочь предотвратить окисление.Поэтому большинство производителей используют их для увеличения срока годности своего продукта. Одним из наиболее распространенных антиоксидантов, содержащихся в большинстве масел, является витамин Е. Поэтому полезно искать продукты с антиоксидантами.

Имейте в виду, что антиоксиданты могут увеличить срок годности масел до 5 лет. Кроме того, синтетические антиоксиданты имеют более длительный срок службы, чем натуральные.

Какие типы масел служат дольше?

Как правило, некоторые масла могут храниться дольше из-за того, что в них содержатся жиры.Масла с полиненасыщенными жирами могут прогоркнуть быстрее, чем масла с мононенасыщенными жирами. С другой стороны, те, которые содержат больше полифенолов, могут храниться еще дольше.

Еда на вынос

Как и все другие ингредиенты на наших кухнях, растительное масло также может сгнить при неправильном хранении. Воздействие кислорода может привести к окислению, что сократит срок годности. Другие факторы, которые могут вызвать прогорклость масла, включают тепло и свет. Поэтому, если вы хотите, чтобы растительное масло хранилось дольше, вам нужно держать его подальше от этих элементов.Это означает хранение его в стеклянном или металлическом контейнере, удаление всего кислорода и поддержание постоянной температуры. Лучшая температура для хранения растительного масла в течение длительного периода составляет около 60 градусов по Фаренгейту.

Как хранить оливковое масло Extra Virgin: сохранить его свежим

Мы не можем вам сказать, как часто мы заходили на кухню друга или родственника и… черт возьми! … заметил бутылку нашего оливкового масла первого холодного отжима, хранящуюся у плиты или духовки.Конечно, удобное место. Но тепло повреждает масло, сокращая срок его службы.

Хранение оливкового масла — одна из самых важных тем, о которых нас спрашивают. Итак, пришло время освежиться.

Свежесть имеет решающее значение, когда речь идет об оливковом масле первого холодного отжима. Свежее масло имеет прекрасный вкус! У прогорклого масла ужасный вкус! Поэтому мы делаем все возможное, чтобы наше масло оставалось как можно более свежим после того, как мы собираем и измельчаем наши оливки. (В отличие от вина, оливковое масло не становится лучше с возрастом. Как раз наоборот.)

При хранении оливкового масла помните, что у масла есть четыре врага:

Время – Время с момента сбора оливок до момента их измельчения должно быть как можно короче. И как только вы откроете свое масло, вы захотите потреблять его раньше, чем позже. Мы рекомендуем использовать масло в течение трех-шести месяцев.

Свет – Воздействие должно быть сведено к минимуму или исключено в любое время.

Температура – Оптимальная температура хранения оливкового масла составляет от 65 до 75 градусов по Фаренгейту.

Кислород – Воздействие должно быть сведено к минимуму или исключено во время хранения.

Вот советы о том, как защитить масло и сделать его максимально свежим.

При покупке ищите дату сбора урожая.   ЭТО БОЛЬШОЕ ДЕЛО. Если на контейнере нет даты сбора урожая, вполне возможно, что люди пытаются разливать масло в бутылки, которому больше двух лет. Мы наносим дату сбора урожая на заднюю этикетку нашей бутылки. На этикетке также указана дата «срок годности» для использования масла.

Например, на бутылке нашего Everyday Fresh 2012 года будет указана дата сбора урожая — ноябрь 2011 года. А если это масло было разлито в марте 2012 года, на нем будет указана дата «Годен до» — март 2014 года. Оливковое масло лучше всего употреблять в пищу. в течение двух лет.

Храните масло вдали от прямых солнечных лучей, предпочтительно в темном шкафу или кладовой. Не храните его у окна. Ультрафиолетовые лучи со временем могут разрушить оливковое масло. (Вот почему мы разливаем наше масло в темно-зеленые бутылки или в коробки.)

Как мы уже отмечали, храните масло вдали от любых источников тепла. Он может быть поврежден под воздействием тепла от ближайшей плиты или духовки или даже под теплым солнечным светом. Дома мы храним наше масло в прохладном темном шкафу внизу.

Также предохраняйте масло от контакта с воздухом.   Воздух может ухудшить качество масла, и этот процесс начинается, когда масло подвергается воздействию воздуха. На нашем заводе мы храним наше масло до розлива в герметичные резервуары. Как только вы откроете бутылку, используйте масло быстро и храните его в бутылках меньшего размера или стальных контейнерах, чтобы свести к минимуму воздействие кислорода.

И тут вопрос времени. Нам больно слышать о людях, которые покупают наше Limited Reserve или какое-то дорогое масло и «приберегают» бутылку для особых случаев, раздавая несколько столовых ложек раз в несколько месяцев. Масло портится!

Приятного аппетита,

Твои друзья на Калифорнийском оливковом ранчо

 

 

 

 

Как мне это сохранить? Жиры и масла

Мой зять приготовил во фритюре индейку на День Благодарения.Он использовал арахисовое масло, и это было восхитительно! Арахисовое масло было куплено в гигантской 5-галлонной коробке в Wal-Mart. Вы можете найти эти большие коробки с арахисовым, рапсовым и салатным маслом в местах, которые продаются в ресторанах, таких как Costco или Sam’s Club. Поскольку у нас осталось несколько литров арахисового масла, я думаю, нам лучше научиться хранить жиры и масла.

 

Есть много масел, которые хорошо хранятся, имеют множество применений в доме и идеально подходят для приготовления пищи, хранения и использования в экстренных случаях.Правильное хранение является ключом к продлению срока годности жиров и масел.

Следуйте этим рекомендациям по хранению различных видов жиров и масел в течение основного срока годности.

  • — Храните жиры и масла в оригинальной упаковке, если она стеклянная или пластиковая (но см. ниже).
  • -Убедитесь, что они находятся в герметичных контейнерах.
  • -Если тара картонная, перелейте масло в стеклянные банки. Используйте насадку FoodSaver для удаления воздуха.
  • — Храните неоткрытые контейнеры в прохладном темном месте, например, в кладовой, подальше от плиты или других приборов.
  • — После вскрытия большинство из них можно хранить в кладовой, но чтобы продлить срок их хранения, рекомендуется хранить их в холодильнике.
  • — Если они затвердеют в холодильнике, просто оставьте их на некоторое время при комнатной температуре перед использованием, и они превратятся в жидкость.

Будет важно покупать только то, что вам нужно, и чередовать его, потому что, несмотря ни на что, масла считаются краткосрочным хранилищем продуктов питания и не будут потеряны более 5 лет.

Ниже представлена ​​таблица с типичным временем хранения открытых и закрытых жиров и масел.Это консервативные оценки. Независимо от рекомендуемого времени хранения, вы всегда должны нюхать его, чтобы убедиться, что ваше масло не прогоркло.

Масло авокадо хранится в вашей кладовой в закрытом виде около 12 месяцев. После того, как вы открыли бутылку, вы можете хранить ее в кладовой еще 6-8 месяцев или продлить ее до 9-12 месяцев, храня ее в гребне после открытия. Таким образом, после открытия масло авокадо полезно хранить в холодильнике. Не так много с маслом канолы, оно не продлит срок хранения при охлаждении.Некоторые масла, такие как виноградные косточки, следует хранить только в холодильнике.

Тип жира или масла Неоткрытые колодки для После открытия Хранение в холодильнике ИЛИ
Масло авокадо 9-12 месяцев/кладовая 6-8 месяцев / кладовая 9-12 месяцев /холодильник
Сливочное масло 12 месяцев / морозильная камера 3 месяца / холодильник
Рапсовое масло 2 года / кладовая 1 год / кладовая 1 год / холодильник
Кокосовое масло 1 год / кладовая 1 год / кладовая 1 год / холодильник
Кукурузное масло 1 год / кладовая 1 год / кладовая 1 год / холодильник
Оливковое масло Extra Virgin EVOO 2-3 года / кладовая 2 года / кладовая
Топленое масло 5 лет / кладовая 1 год / кладовая
Масло виноградных косточек 6 месяцев / холодильник 6 месяцев / холодильник
Масло фундука 1 год / кладовая 3 месяца / кладовая 12 месяцев / холодильник
Лард (свиной жир) 5 лет / кладовая 1 год / кладовая
Орех макадамия 2-3 года / холодильник 2-3 года / холодильник
Арахисовое масло 3 года / кладовая 2 года / кладовая 2 года / холодильник
Кунжутное масло 2 года / холодильник 2 года / холодильник
Сафлоровое масло 2 года / кладовая 1 год / кладовая 1-2 года / холодильник
Масло-распылитель в баллончике 2 года / кладовая 2 года / кладовая
Подсолнечное масло 2 года / кладовая 1 год / кладовая 1-2 года / холодильник
Сало (говяжий жир) 3 года / кладовая 1-2 года / холодильник
Растительное масло 1 год / кладовая 1 год / кладовая
Растительное масло 5 лет / кладовая 1 год / кладовая
Масло грецкого ореха 1 год / кладовая 3-4 месяца / кладовая 6-8 месяцев / холодильник

Жиры и масла являются важной частью вашего плана хранения продуктов.Чтобы узнать больше о приготовлении и хранении «долгосрочных» жиров и масел (тех, которые хранятся до 5 лет), попробуйте эти отличные посты —

.

Как приготовить сало в мультиварке от Mommypotamus. Сало — это свиной жир, вытопленный для удаления твердых веществ.

Как приготовить топленое масло от Every Day Maven. Топленое масло — это, по сути, топленое масло, которое готовится немного дольше, пока топленое масло не станет золотистым, а сухие вещества молока на дне не поджарятся.

Как сделать говяжий жир от Happy Money Saver, у которого есть отличная идея разливать масло в формочки для льда, а затем использовать по отдельности по мере необходимости.

Вам также могут понравиться эти сообщения от PreparednessMama

Использование кулинарных жиров в вашем хранилище и приготовление собственного масла в банке.

Посмотреть все «Как мне это сохранить?» сообщения

Готовность Mama и ее сотрудники создали универсальный магазин важнейших ресурсов для семей, желающих подготовиться к стихийным бедствиям.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.