Как сварить фасоль — секреты приготовления фасоли

Наверное, многие слышали, что фасоль очень полезна. Она просто рекордсмен среди продуктов растительного происхождения по содержанию белка, богатого незаменимыми аминокислотами. Чистый белок без излишков жира – основа диетического питания.

Поэтому блюда из фасоли, как и из других бобовых, желательно еженедельно включать в свой рацион. Скажу честно, мы фасоль едим не очень часто. И если едим, то в основном консервированную. Потому что варка фасоли – дело небыстрое:)

Но сваренная самими фасоль конечно и полезнее, и вкуснее.

Поэтому сегодня я решила написать про все секреты варки фасоли.

Секреты приготовления фасоли

Чтобы фасоль быстрее сварилась и была мягче, желательно учитывать эти маленькие хитрости её приготовления.

Во-первых, фасоль необходимо замачивать перед варкой в холодной воде, хотя бы часа на 4. Но лучше и удобнее залить фасоль водой с вечера и оставить на всю ночь.

Во-вторых, воду, в которой фасоль замачивали, утром нужно слить и залить фасоль чистой водой.

В-третьих, фасоль НЕЛЬЗЯ солить, пока она не будет готова, иначе сварить её не удастся. Фасоль солим только в конце приготовления.

В-четвертых, есть еще небольшие советы, которые позволят сварить фасоль быстрее. Фасоль любит перепад температур, поэтому желательно первые 10 минут после закипания варить её на сильном огне, а после – на слабом. Кроме того, в процессе варки, время от времени можно доливать в кастрюлю немного холодной воды. Этим советом я пользуюсь, когда зачем-нибудь захожу на кухню. Зашла, глянула на фасоль – долила холодную воду. Специально стоять над кастрюлей с часами и холодной водой наготове мне лень))

В итоге, в зависимости от сорта фасоль будет готова примерно через 1,5-2 часа.

Готовую фасоль можно добавлять в салаты и супы, тушить с овощами, подавать в качестве гарнира.

И, конечно, блюда на основе фасоли просто незаменимы во время поста.

А вот вкратце и сам пошаговый рецепт варки фасоли с фото…

• Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь

• К утру фасоль немного набухнет, воду слить

• Залить фасоль чистой водой и поставить кастрюлю на плиту

• Довести до кипения, пену снять

• Варить 10 минут на сильном огне, затем на медленном до готовности около 2 часов

• Когда фасоль будет готова, можно добавить соль

• Готовую фасоль можно подать в качестве гарнира, основного блюда или использовать в качестве ингредиента в других блюдах

---

Приятного аппетита!

Что приготовить с белой фасолью — рецепт белой фасоли в сметане

Белая фасоль — доступный продукт, который легко приготовить и который, к тому же, содержит много полезных веществ: витамины группы В, фолиевая кислота, железо, магний. Кроме того, белая фасоль — очень питательный продукт, в котором содержится много полезного растительного белка, и просто незаменимый продукт для тех, кто не ест мяса. Больше о пользе белка — читайте в статье Зачем нужно есть продукты с высоким содержанием белка — что говорят ученые

Что приготовить с белой фасолью

С белой фасолью можно приготовить много вкусных блюд, в том числе белую фасоль в сметане. Первое, что нужно для этого сделать — это отварить фасоль.

Как отварить белую фасоль на плите

Чтобы это простое блюдо получилось вкусным, вот несколько секретов, как правильно варить белую фасоль:

• Белую фасоль перед готовкой желательно замачивать, но не больше, чем на 12 часов.
• Не стоит замачивать фасоль дольше, чем на 12 часов — может начаться процесс брожения.
• Замоченную фасоль нужно поставить в прохладное место и желательно каждые несколько часов менять воду.
• Учитывайте, что в процессе замачивания фасоль будет увеличиваться в объеме — учитывайте это при выборе посуды для замачивания.
• С замачиванием фасоль будет вариться 40–60 минут, без замачивания — примерно в два раза дольше.
• Перед готовкой воду, в которой замачивалась фасоль, нужно слить и залить свежей водой.
• Когда вода закипит, ее нужно слить и снова залить свежей водой. После этого, фасоль нужно довести до кипения и варить на небольшом огне 40–60 минут.
• Пока варится фасоль, важно следить, чтобы не выкипала вода и, если необходимо, доливать новую воду. Кастрюлю не нужно закрывать крышкой.
• Солить фасоль нужно в конце приготовления.
• Как приготовить белую фасоль в микроволновке

Приготовить белую фасоль в микроволновке — не сложнее, чем на плите. Для этого предварительно замочите фасоль на 12 часов и слейте воду, в которой замачивалась фасоль. Фасоль поместите в чашу для микроволновки и залейте водой. Поставьте в микроволновку, включите на полную мощность на 10 минут. Снизьте мощность до средней и готовьте еще в среднем 15 минут — до полной готовности. Достаньте фасоль из микроволновки и промойте водой.

Как приготовить белую фасоль в мультиварке

Также, можно приготовить и белую фасоль в мультиварке. Для этого предварительно замочите фасоль на 12 часов и слейте воду, в которой замачивалась фасоль. Выложите фасоль в чашу мультиварки и залейте водой в соотношении 3 к 1 (три стакана воды на стакан фасоли). Готовить фасоль в мультиварке нужно час в режиме «Варка» или «Тушение».

Читайте также: 7 причин, почему сметана всегда должна быть в вашем холодильнике

Как приготовить фасоль в сметане — рецепт

Для того чтобы приготовить вкусную фасоль в сметане, вам понадобятся ингредиенты:

• 1 стакан фасоли.
• Полстакана сметаны.
• 1 средняя луковица.
• Морковь (1 штука) — по желанию.
• Растительное масло для жарки — 4 столовые ложки.
• Томатная паста (1–2 столовые ложки) — по желанию.
• Чеснок, зелень — по желанию.
• Соль, перец, другие приправы

Фасоль предварительно замочите и отварите на плите, в микроволновке или мультиварке — до полной готовности или полуготовности. Лук очистите и нарежьте кольцами или кубиками, морковь очистите и натрите на терке (если в вашем рецепте есть морковь). Поджарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом. Добавьте отваренную фасоль, сметану, томатную пасту и тушите на небольшом огне до готовности.

Если нужно, долейте в блюдо немного воды. Когда фасоль будет готова, можно добавить немного измельченной зелени. Фасоль в сметане можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир. Приятного аппетита!

А как готовите белую фасоль вы?

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Как нужно варить фасоль. Правила и нюансы приготовления

Фасоль является хорошим источником белков. Кроме этого, в её состав входят полезные вещества (микроэлементы и витамины). Отварная фасоль – это прекрасный гарнир к рыбе, мясу. Также её добавляют в винегрет, подают как самостоятельное диетическое блюдо.

Чтобы она была вкусной и сохранила полезные вещества, важно правильно её приготовить. Итак, как варить фасоль белую, красную, черную и стручковую (спаржевую)?

Варим белую фасоль

В кулинарии наиболее популярна белая фасоль. Во-первых, она лучше разваривается, следовательно, быстрее готовится. А во-вторых, у белых сортов тонкая оболочка, которая не чувствуется в готовом блюде, поэтому их хорошо использовать для супа или пюре.

Переберите и вымойте бобы. Замочите их на 4-6 ч, залив тёплой водой в соотношении 1:3. Накройте ёмкость и оставьте при комнатной температуре. Затем слейте жидкость, промойте несколько раз.

Начинаем варить белую фасоль. Поместите её в кастрюльку и залейте жидкостью, исходя из расчета: на 1 ст. бобов — 3 ст. холодной воды. Поставьте посуду на медленный огонь. Закрывать её крышкой не надо, иначе продукт потемнеет.

Дождитесь закипания и слейте жидкость. Налейте воду (холодную), соотношение будет то же самое – 1 к 3. Снова поставьте на медленный огонь, дождитесь закипания и варите 1 ч. За 10 мин до готовности добавьте соль, из расчёта: на 1 ст. продукта — 1 ч. л. соли. Если бобы посолить раньше, они будут жёсткими.

Через 1 ч попробуйте фасоль. Если она не готова, варите её еще 15-20 мин. При необходимости подливайте воду в кастрюльку во время варки. Помешивать блюдо не надо. Если необходимо сварить суп с белой фасолью, положите вымоченные бобы в бульон за 1-1,5 ч. до конца приготовления.

СОВЕТ. В начале варки влейте в воду 2 стол. ложки подсолнечного масла. В результате готовая белая фасоль будет особо мягкой.

Готовим красную фасоль

Красные сорта характеризуются более плотной внешней оболочкой, поэтому прекрасно подходят для лобио, винегрета, салата. Однако они готовятся дольше. Перед тем, как варить фасоль, её нужно обязательно замочить. Залейте сухие бобы водой (в пропорции 1:3) на 8-10 ч (можно на ночь). Если в помещении тепло, есть риск, что они забродят. В таком случае лучше убрать ёмкость в холодильник. Рекомендуется менять воду через 3-4 ч.

Вымоченную красную фасоль залейте свежей водой. Варить её нужно 1-1,5 ч. Если надо получить разваренную фасоль (н-р, для пюре), солите её в конце приготовления. Если нужно, чтобы она не разварилась, посолите её в начале варки.

Чтобы блюдо стало ароматным, добавьте в кастрюльку чеснок, лавровый лист, томатную пасту. Крайне нежелательно перемешивать его во время приготовления, особенно, если бобы надо будет потом добавлять в винегрет, салат или подавать на гарнир. В конце варки блюдо надо попробовать, чтобы оценить готовность.

Нужно ли замачивать фасоль

Если фасоль не замачивать, варка займет достаточно длительное время. Кроме этого, замачивание удаляет излишки крахмала. Другая причина, по которой необходимо предварительное вымачивание: наличие в составе олигосахаридов. Это сложные сахара, вызывающие образование газов в кишечнике. При вымачивании такие вещества уходят в воду, следовательно, продукт лучше усвоится организмом.

Время замачивания можно уменьшить. Залейте подготовленный продукт небольшим количеством жидкости, доведите до кипения. Снимите с огня, закройте ёмкость и оставьте на 1 ч. После этого отваривайте фасоль в обычном порядке. Как вариант, вместо того, чтобы менять воду, после закипания вливайте в кастрюльку несколько ложек холодной жидкости. Делать это нужно 3-4 раза, но только в начале варки.

Если нет времени на замачивание, промойте бобы, положите в кастрюльку, залейте холодной водой. Дождитесь закипания, слейте жидкость. Влейте холодную воду. Когда она закипит, варите продукт 1,5-2 ч.

Чтобы фасоль быстро сварить без предварительного замачивания, в процессе отваривания следует сменить жидкость в кастрюльке не меньше 2-х раз. После закипания варите 15 мин, слейте воду. Залейте холодной жидкостью и снова поставьте на огонь. После закипания опять смените воду. После этого длительность приготовления уменьшится до 30-40 мин.

Готовим в мультиварке

Чтобы быстро отварить красную или белую фасоль, воспользуйтесь мультиваркой. Залейте сухие бобы жидкостью, исходя из расчёта: на 2 мерные чашки продукта — 5 чашек холодной воды. Оставьте на 6-8 ч. Во время замачивания надо менять жидкость каждые 3 ч.

Выложите разбухшую фасоль в дуршлаг, промойте проточной водой (холодной). Оставьте на некоторое время. Загрузите в мультиварку, положите соль (1 ч. л. на 1 мерную чашку продукта). Добавьте чёрный перец (по желанию). Перемешайте и залейте жидкостью. Варить продукт в мультиварке нужно на режиме «Тушение» (или «Суп»).

Сколько варить фасоль? Установите на мультиварке таймер: для белой фасоли – 1 ч, для красной — 1,5 ч. По окончании приготовления попробуйте бобы. Если они не готовы, снова включите мультиварку ещё на 15-20 мин. При необходимости варки без вымачивания таймер надо устанавливать на 3-3,5 ч.

Фасоль в скороварке

Фасоль можно быстро отварить в скороварке. Промойте бобы. Положите их в скороварку. Влейте жидкость (на 1 ст. фасоли — 4 ст. воды). Поставьте скороварку на огонь, не закрывая крышкой.

После закипания снимите с огня, оставив на 1 ч. Слейте воду, промойте, снова загрузите в скороварку. Залейте жидкость. Всыпьте соль (на 1 ст. продукта – 1 ч. л.). Закройте скороварку крышкой. Варить надо в течение 40 мин (после закипания) на медленном огне.

СОВЕТ. Чтобы избежать появления пены, влейте в воду 1 стол. ложку подсолнечного масла.

Как готовить стручки

Как правильно варить фасоль стручковую (спаржевую)? Готовить можно свежие и замороженные стручки. Свежую стручковую фасоль надо очистить от веточек, боковых прожилок, затем вымыть. Налейте воду в кастрюльку, после закипания подсолите. Затем положите стручки.

Стручковая фасоль варится быстро: молодая — не дольше 5-7 мин, зрелая – от 10 мин. В процессе варки надо пробовать стручки, чтобы определить готовность. Не рекомендуется слишком долго варить стручковую фасоль, иначе не сохранятся её вкусовые и полезные свойства. Откиньте готовые стручки на дуршлаг.

Чтобы сварить замороженные стручки, всыпьте их в солёную кипящую воду. Варите 15-20 мин, откиньте на дуршлаг. Перед приготовлением замороженную стручковую фасоль размораживать не надо.

Чёрная фасоль

Черная фасоль набирает популярность в кулинарии, вытесняя белые и красные сорта. По содержанию белка она превосходит собратьев. Причем растительный белок, входящий в её состав, наиболее близок к животным белкам.

Продукт не оказывает негативное влияние на обмен углеводов, поэтому его вводят в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Черную фасоль включают в первые и вторые блюда, салаты. Она немного сладковата и имеет лёгкий привкус копчёностей.

Чтобы быстрее приготовить блюдо, перед варкой замочите её на ночь в холодной воде. На следующий день, не сливая воду, поставьте кастрюльку на огонь. После закипания снимите пену и покипятите 10 мин. Уменьшите огонь и варите 1,5-2 ч.

Чёрная фасоль быстро варится в мультиварке. Замочите бобы на ночь. Слейте жидкость, поместите их в мультиварку и залейте холодной водой. Выставите режим «Тушение» (или «Суп») на 2 ч.

Для ускорения процесса замачивания можно сразу загрузить её в мультиварку и залить кипятком на 2 ч. Затем залейте жидкость и залейте свежую. Закройте крышку мультиварки и выставите режим «Тушение» (также на 2 ч). Затем добавьте соль, измельченный чеснок, зелень лука, кинзы. Выставите на мультиварке режим «Подогрев» (20-30 мин).

Что делать, если фасоль горчит

Иногда варёная фасоль имеет горький привкус. Почему это происходит? Существует несколько причин, по которым бобы могут горчить. Например, могут быть нарушены технология выращивания, правила обработки или хранения. Кроме этого, горькими могут быть некоторые сорта, это их особенность.

Существуют некоторые нюансы приготовления продукта, благодаря которым он перестаёт горчить, сохраняя полезные свойства:

1. Перед тем, как варить фасоль, замочите её на 8-10 ч (можно на ночь).
2. Если бобы горькие, при замачивании обязательно заменяйте воду на новую (не менее 3-х раз).
3. Через 45-50 мин после закипания поменяйте воду. После повторного закипания опять слейте её и замените на свежую. Затем варите продукт до готовности.
4. Чтобы она перестала горчить, наливайте воду для варки больше, чем обычно.
5. Если бобы всё же почему-то горчат после варки, дайте им остыть, поместите в полиэтилен и положите в морозилку. После размораживания они будут менее горькими.
6. Оставшийся незначительный привкус горечи можно приглушить, добавив в блюдо уксус, специи или соусы.

В том случае, если бобы почему-то продолжают горчить, их лучше выбросить. Такой продукт является испорченным, он не принесёт пользы организму.

Как быстро сварить фасоль без замачивания

Я люблю фасоль. Нет, не так. Я очень люблю фасоль. Но я, к моему стыду, всегда забываю о том, что санки готовят с лета. А значит, еще не так давно фасоль на моем столе появлялась крайне редко. Ведь я забывала замочить ее на ночь, чтобы потом отварить утром. Но не так давно я узнала один чудесный рецепт, который избавляет меня от всех этих долгих плясок, и умею варить отличную фасоль всего за пару часов. Интересно? Тогда милости прошу.

Наверное, каждая хозяйка задавалась хоть раз таким вопросом – как быстро сварить фасоль без замачивания. Когда вспоминаешь о ней, то тут же в голову приходит и то, что фасоль должна вымачиваться с вечера, потом часа два вариться, и уж потом делай с ней, что угодно. Лично на меня от таких размышлений всегда находит тоска. Заканчивалось обычно все в лучшем случае походом в магазин за банкой консервированной фасоли, а в худшем – сменой планов на что-нибудь другое, что не требует такой долгой подготовки. Наверное, все так бы и оставалось, если бы я не приобрела книгу великого кулинара Джулии Чайлд. В ней она подробно описала, как сварить сушеную фасоль быстро, вкусно, и безопасно. Да-да, именно так – вы же знаете, что вымачивается эта культура в основном для того, чтобы удалить ядовитые экстрактивные вещества? Поэтому сегодня я делюсь с вами ее простым рецептом, и надеюсь, что теперь вы будете готовить фасоль так часто, как захотите.

Ингредиенты для приготовления:

• Фасоль сухая – 1 стакан;
• Вода – сколько потребуется;
• Соль – по вкусу.

Как варить фасоль быстро и без замачивания

Для начала, пока вы еще не успели усложнить себе работу, скажу, что фасоль солят только за 5 минут до того, как выключат огонь под кастрюлей. Не раньше, иначе рискуете варить ее очень долго, больше двух часов. А теперь, когда я сделала все, чтобы вы могли избежать этой ошибки, можно приступать к пошаговому описанию.

Возьмите кастрюльку побольше, налейте туда воды и высыпьте фасоль. Перемешайте все, и увидите, что некоторые фасолинки всплыли – их надо удалить, они не проварятся, так как уже испорчены. Все остальное ставим на огонь и ждем, пока вода не закипит.

Как только закипела, сливаем все, промываем фасоль под проточной водой в дуршлаге, и снова заливаем чистой водой. Опять ставим кастрюльку на огонь, ждем, пока фасоль не закипит, после чего нужно выключить под ней огонь, накрыть кастрюльку крышкой и оставить стоять минут 40. За это время фасоль разбухнет точно так же, как разбухла бы, если бы простояла ночь.

Спустя 40 минут воду сливаем, набираем в кастрюльку новую – где-то в два раза больше, чем самой фасоли – и ставим ее отвариваться на среднем огне. Напоминаю, что не солим ни в коем случае, иначе время варки удлинится в два, а то и в три раза. После чего готовим фасоль в течение часа, иногда чуть дольше. Перед тем, как выключить под кастрюлькой огонь, стоит снять пробу, может, ваш сорт фасоли варится немного дольше. Как только убедились в том, что все готово, можно посолить по вкусу. Варим еще минут 5, и все выключаем – можно готовить салаты, паштеты, супы, и все, что вы любите.

Как правильно варить фасоль

Как правильно варить фасоль
Блюда из фасоли всегда вкусны и полезны, но многие кулинары не любят готовить фасоль из – за длительного по времени процесса её варки. Что бы процесс приготовления фасоли не казался вам трудоёмким, следует придерживаться следующих правил:

1. Соблюдайте пропорцию при замачивании бобовых. На 1 стакан фасоли необходимо два стакана воды. Замачивать фасоль лучше в пределах 9-12 часов. Чем старше фасоль, тем больше времени её нужно вымачивать.

Соблюдайте пропорцию при замачивании бобовых. На 1 стакан фасоли необходимо два стакана воды.

2. Вкусовые качества фасоли также усилятся, если сливать воду каждых 3-4 часа в процессе вымачивания фасоли. Причём вместе с водой мы будем избавлять от олигосахаридов — это вредные вещества, сконцентрированные в основном в сырой фасоли, они и вызывают в нашем организме процессы вздутия и газообразования.
3. После процедуры вымачивания можно приступать к процедуре приготовления бобовых. Набираем в кастрюлю воды в пропорции к бобовым 3 : 1 ( такая пропорция должна соблюдаться, так как во время приготовления происходит увеличение размеров фасоли). Высыпаем фасоль, первую закипевшую воду нужно слить. Затем повторно набираем холодную воду и продолжаем варку. Фасоль должна скрываться под 5 см слоем воды.
4. Завершение процесса приготовления бобов можно определить визуально: вся фасоль должно упасть на дно кастрюли.
5. Также встречается распространённая ошибка, когда домашние повара добавляют соль в середине варки. Такие действия приведут только к тому, что бобы будут излишне жёсткие. Правильно будет, если солить фасоль вы будите на завершающим этапе варки. Также приветствуется солить блюда перед подачей на стол.

Правильно будет, если солить фасоль вы будите на завершающим этапе варки.

6. Помните, что время приготовления для различных видов фасоли разное. Для примера, белая фасоль будет готовиться не менее 1.5 часа, а красная более 2 часов. Отсюда следует, что некогда не готовьте блюдо, в котором будет вариться одновременно несколько сортов фасоли. Данное правило также относится и к размеру овощной культуры. Фасоль малых размеров сварится быстрее, чем семена крупных бобов.
7. Не забывайте, что если вы полностью накроете фасоль крышкой, цвет последней может поменяться, особенно это заметно с белыми бобами, которые могут сильно потемнеть.

Помните, что время приготовления для различных видов фасоли разное.

8. Если вы готовите фасолевое блюдо, выходя из необходимого количества порций, то для облегчения подсчёта необходимого количества ингредиента можно воспользоваться мерным стаканчиком в приблизительном расчёте: 1 стакан фасоли (сухой) равен 2-2.5 стаканам варёной фасоли.
9. Подчеркнуть вкусовые качества бобов можно, также добавляя несколько столовых ложек растительного масла (оливкового, подсолнечного) в кипящую кастрюлю в начале варки.

Подчеркнуть вкусовые качества бобов можно, также добавляя несколько столовых ложек растительного масла (оливкового, подсолнечного) в кипящую кастрюлю в начале варки.

10. После закипания воды варку бобовых следует продолжать на умеренном огне, и старайтесь как можно реже перемешивать бобы, так как им свойственна природная хрупкость (подразумевается период приготовления).
11. Напоследок запомните: Ни ешьте сырой продукт – это большой риск для вашего организма и скорее всего, дорога в больницу. Проросшие зёрна к данной теме не относятся. Лучше приготовьте для своей семьи вкусный и лёгкий грибной суп с фасолью или овощное рагу.

После закипания воды варку бобовых следует продолжать на умеренном огне, и старайтесь как можно реже перемешивать бобы

Как варить фасоль — пошаговая инструкция и 6 методов варки фасоли

Фасоль – растение, которое известно человечеству много веков. Для некоторых стран Южной и Центральной Америки является основным продуктом кухни и чуть ли не национальным символом.  Разберемся, как варить фасоль, чтобы она получилась вкусной и не банальной.

Содержание:

Что такое фасоль

Что такое фасоль

Прежде, чем мы расскажем, как правильно варить фасоль, давайте уясним, в чем ее польза и почему в ряде стран она стала основным продуктом.

Фасоль обыкновенная – представительница рода Фасоль, семейства Бобовые. Растение относится к классу однолетних. Из-за разнообразия сортов имеет большой разбег в размере, например, карликовая фасоль достигает всего 40 см в высоту, в то время, как ее старшие «собратья» вырастают до 3-3,5 м. Стебель растения может быть, как прямым, так и вьющимся, но всегда покрыт редкими ворсинками.

Цветочки располагаются по 2-6 штуки на тонких длинных цветоножках. Оттенки могут быть самыми разнообразными, от привычного белого до насыщенного фиолетового. Размер плодов варьируется от 0,5 до 1,5 см, имеют однородный или многоцветный мозаичный окрас.

Полезные свойства

Продукт полезный для организма человека из-за высокого включения:

• белка — его содержание в некоторых сортах может достигать 32%.
• на углеводы приходится 50-60%,
• 3,6% — фосфор, калий, каротин.

Из органических кислот и витаминов присутствуют:

• лимонная,
• малоновая,
• яблочная, 
• тиамин,
• пиридоксин.

В зависимости от сорта в некоторой мере меняется состав фасоли, например, красная содержит больше лектинов. Вещество относится к числу токсичных, поэтому при приготовлении необходимо длительное кипячение в течение не менее чем получаса.

Особой ценностью фасоль обладает в диетическом питании, а все потому что ее белок по химическому составу максимально схож с белком мяса. Его усвоение организмом составляет 75%. Среди существующих продовольственных бобовых культур фасоль занимает почетное второе место по популярности, уступая пальму первенства только сое.

Лечебные свойства

Есть у фасоли и ряд лечебных свойств, увеличить количество ее потребления советуют при сердечной аритмии и атеросклерозе, а все благодаря высокому содержанию калия.

У блюд из фасоли нет границ, ее широко используют в Европе, Китае и в странах Южной Америки. Она активно используется в приготовлении консервов, супов, гарниров и даже десертов.

Интересный факт: стручки фасоли активно используют в народной медицине для изготовления настоек от ревматизма и гипертонии.  

Сколько блюд с этим замечательным продуктом вы можете назвать? Скорее всего, после первого десятка фантазия исчерпает себя. Вы удивитесь, но вопрос, как варить борщ с фасолью далеко не самый популярный в мировой кулинарии.

Самые большие почитатели фасоли живут на Востоке. Корея, Китай, Япония не ограничиваются стандартными рецептами, где фасоль выступает в роли гарнира, они пошли еще дальше и предлагают отведать джемы, мармелад и даже конфеты с фасолью. А еще зеленую фасоль успешно сочетают с фунчозой и мясом.

Если вы спросите у тайца, чтобы он посоветовал попробовать гостю его страны, он непременно посоветует мясо вок по-тайски с мелко нарезанный зеленой фасолью. Но фасоль используется не обычная, требуется особый сорт, стручки которого достигают 45-50 см. Сами тайцы ее называют Туа Фак Яо.

Индию нередко называют родиной фасоли (хотя истина так и не установлена). Такая популярность во много объясняется тем, что приличная доля населения является вегетарианцами, а значит, фасоль для них то не только вкусный продукт, но и полноценный источник белка.  

В Армении фасоль пусть и не дотягивает до звания национального блюда, но рецептов с ней более чем достаточно, это и айзалан, лобахашу, пкали, тюрлу и еще десятки блюд, где фасоль подают под различными острыми соусами. К слову, Армения – родина специальной посуды для тушения фасоли, в керакане или кчуче готовится легендарный керакан с курагой.

В России фасоль начала обретать популярность в XVIII веке, ее тушили с мясом, добавляли в щи и пирог-курник. Оценили фасоль и итальянцы, внеся в меню ресторанов практически легендарные блюда: риболлиту — тосканский фасолевый суп и пасту с кальмарами и стручковой фасолью. Испанцы предпочитают искать необычные сочетания фасоли в салатах, соединяя ее с оливками.  

Как подготовить фасоль к варке

1. Перед тем как перейти к приготовлению фасоли, давайте уясним, а вся ли она одинаково подходит для выбранного блюда. Итак, подготовка фасоли начинается с ее правильного выбора.
2. Классическая хорошо нам знакомая белая фасоль наиболее универсальная и подходит для большинства блюд. Красная имеет среднюю рассыпчатость, используется в приготовлении гарниров, супов, ряда салатов и фаршировки. Под категорию «пестрая фасоль» попадает сразу несколько сортов, всех их объединяет наличие мозаичных пятнышек на поверхности и похожие вкусовые качества.   В отличие от сортов с однотонными плодами, пестрая требует более длительного замачивания. Используется для приготовления супов и рагу.
3. Стоя возле полки с фасолью в магазине, обратите внимание на внешний вид продукта. На фасоли не должно быть белого налета, который может свидетельствовать о том, что она неправильно хранилась во влажном помещении, а также черных точек, указывающих на поражение жучками.
4. Идеальное место для хранения фасоли – стеклянная банка, стоящая в темном прохладном месте.
5. Отдельно стоит рассмотреть выбор зеленой стручковой фасоли, ее снимают на этапе технической зрелости, когда стручки достигают длины, которая присуща сорту, но при этом остаются нежными, мягкими и несозревшими внутри. Фасоль сахарных спаржевых сортов должна быть плотной, хрустящей и ломкой, без грубых волокон в швах стручка.
6. Вся подготовка сводится к перебиранию и промыванию фасоли под проточной водой. Обязательно проведите тщательную «ревизию» и удалите порченую и сморщенную фасоль, в последнем случае на лицо признаки слишком длительного хранения продукта.

Как замачивать фасоль

Фасоль – продукт, который известен своим достаточно длительным приготовлением. Как варить фасоль быстро? Если говорить о непосредственном процессе варки, то существенно сократить ее длительность можно с помощью предварительного замачивания.

Этот процесс не только делает приготовление быстрее, но и улучшает вкусовые качества и внешний вид фасоли. Будучи вымоченным заранее, продукт не теряет целостность при варке и не превращается в неприглядную кашу. Особенно это важно, если фасоль в дальнейшем будет использовать в салатах, где все ингредиенты на виду. Кроме того, в замоченной фасоли разрушаются антинутриенты, которые являются причиной проблем с пищеварением. Приверженцы правильного питания утверждают, что польза продукта после замачивания увеличивается на 70%.

Для замачивания используется простая холодная вода. Промытую фасоль поместите в кастрюлю с хорошим запасом объема и залейте водой так, чтобы она покрывала культуру не менее, чем на два пальца.

Перед тем как варить спаржевую фасоль, ее не замачивают, а только тщательно промывают и обрезают кончики с двух сторон.

Сколько замачивать фасоль

Время замачивания зависит от сорта фасоли. Для белой будет достаточно 4 часов пребывания в холодной воде. Сорту «Лима» с крупными белыми фасолинами потребуется не менее 6 часов и соотношение 1:5. Аналогичные требования к замачиванию сорта «Скарлетт», вы легко его узнаете по большому размеру плодов и пестрой окраске. Не менее популярная красная фасоль «Кидни» и «Пинто», их замачивают на 4 часа.   

Как варить фасоль без замачивания

Как варить фасоль без замачивания

Но что делать, если идея кулинарного шедевра с фасолью пришла здесь и сейчас, и требует немедленного воплощения? Если вы забыли замочить фасоль, не переживайте, существуют методы варки, которые помогут сэкономить время.

Главная ошибка, которая значительно затягивает время приготовления – соль, добавленная в начале варки. Запомните, бобовые не любят вариться в соленой воде.

Перед тем как варить красную фасоль или классическую белую, высыпьте нужное количество в кастрюлю и залейте холодной водой. Некоторые фасолинки могут всплыть, их необходимо выловить и убрать из общей массы. Как бы долго вы их не готовили, они останутся сырыми и жесткими.

Кастрюлю с фасолью, залитой водой, поставьте на плиту и доведите до кипения. Когда вода закипит, снимите с огня и слейте жидкость. Фасоль переложите в дуршлаг и промойте холодной проточной водой, верните в кастрюлю для дальнейшей варки.

Залейте водой, доведите до кипения и выключите огонь. Кастрюлю накройте крышкой подходящего размера и оставьте на 40 минут. Находясь в горячей воде, фасоль очень быстро преодолеет путь разбухания, на который ей бы потребовалось не менее 4-5 часов в холодной.

По прошествии времени слейте воду и наберите холодную так, чтобы получилась пропорция 1:2 с фасолью. Отправьте кастрюлю на огонь и варите до готовности. Теперь на это потребуется около часа. За 5 минут до окончания варки, добавьте необходимое количество соли.

Существует еще один способ быстрого приготовления фасоли для сытных и вкусных блюд. В процессе варки в воду добавьте небольшое количество пищевой соды, достаточно щепотки на кончике кухонного ножа. Оставьте вариться на среднем огне до готовности и за 5 минут до выключения добавьте 2-3 капли лимонного сока, который нейтрализует соду. В этом случае на варку уйдет не более 40 минут.

Более необычный способ подойдет для тех, у кого в закромах найдутся сушеные листья морской капусты. Ее в небольшом количестве добавляют к отвариваемой фасоли и готовят до мягкости, в среднем на это потребуется около 40 минут.

Совет: в воду, в которой варится фасоль, можно добавить любимые специи и тем самым получить отличный постный бульон.

Как проверить готовность фасоли

Разобравшись, как долго варить фасоль, давайте проверим, а правильно ли она приготовлена?

Готовая фасоль должны быть одинаково мягкой как снаружи, так и внутри, иметь целостную кожуру и сохранять форму. Возьмите одну фасолину и раздавите вилкой, если вам удалось это сделать без усилий, и внутри вас ждала однородная светлая кремовая масса, продукт готов.

Если фасоль жесткая, отправьте ее довариваться. В этом случае спрогнозировать точное время приготовления не получится, поскольку оно полностью будет зависеть от особенностей сорта. Проверяйте готовность фасоли предложенным способом каждые 10 минут до тех пор, пока результат вас не удовлетворит.

Как варить фасоль в мультиварке

Фасоль быстро можно сварить не только классическим способом с использованием плиты, наши кухни наполнены всевозможными помощниками, почему бы не задействовать их. И первой на очереди будет мультиварка.

При использовании мультиварки рекомендуется выбирать способ с предварительным замачиванием. Для этого перед тем как варить фасоль белую или цветную, залейте ее холодной водой в соотношении 1:5 оставьте не менее чем на 4 часа. Если вы не можете определить сорт фасоли и впервые ее варите, увеличьте время замачивания до 7 часов.

Если процесс замачивания проходит днем и у вас есть возможность, меняйте воду на свежую каждые 3 часа. За это время фасоль увеличится в объеме в 2,5-3 раза, поэтому заранее выбирайте посуду большого размера.

Готовую к отвариванию фасоль переложите в дуршлаг и промойте под проточной холодной водой. Переместите в мультиварку и залейте холодной водой так, чтобы она на 1 см покрывала фасоль. Добавьте соль из расчета 1/2 ч.л. соли на 1 стакан фасоли.

Оптимальная программа для приготовления «Тушение», время будет варьироваться от сорта и мощности мультиварки, в среднем потребуется 1-1,5 часа. Готовые внешне бобы обязательно попробуйте на вкус и готовность.

Как варить молодую фасоль

Стручковая фасоль – источник пищевых волокон, ценный продукт в диетическом питании из-за низкой калорийности. Даже будучи просто отваренной, молодая фасоль может быть отличным гарниром или ингредиентом салатов.

Стручковую фасоль, независимо от выбранного рецепта, предварительно промывают в холодной проточной воде и срезают кончики. При желании длинные стручки можно разрезать на несколько частей. Время приготовления значительно меньше классической варки фасоли и занимает всего 5-15 минут в зависимости от выбранного способа. Если стручковая фасоль была предварительно заморожена на длительное хранение, времени потребуется еще меньше – 3-10 минут.

Полезный совет: стручковая фасоль сразу после приготовления теряет свой яркий насыщенный зеленый цвет и становится уже не такой красивой и внешне аппетитной даже на фото, чтобы этого не произошло, готовую фасоль сразу же залейте ледяной водой и оставьте на 2-3 минуты.

Кастрюлю с холодной водой поставьте на плиту, доведите до кипения и добавьте соль. Заранее подготовленные стручки опустите в кипяток и дождитесь повторного закипания воды. С этого момента варите свежую фасоль 5-7 минут, замороженную – 3-4 минуты.

Перед тем как варить стручковую фасоль на пару, наберите в кастрюлю подходящего размера воду и доведите до кипения. Установите специальную подставку или дуршлаг так, чтобы он не касался воды.

Выложите подготовленные стручки, накройте крышкой и готовьте в течение 5-7 минут. За это время фасоль приготовится, но останется приятно хрустящей. Для способа на пару можно использовать и мультиварку. Для этого в чашу влейте 3 стакана горячей воды, установите решетку для продуктов, выложите фасоль, закройте крышку и установите программу «На пару». Для свежей фасоли потребуется четверть часа, для замороженной – около 10 минут.

Быстрее всех с процессом приготовления справится микроволновая печь. В подходящую для микроволновки посуду налейте воду и добавьте соль по вкусу. Выложите стручки и накройте крышкой. Отправьте в микроволновку. При средней мощности в 800 Вт для свежих стручков потребуется 4 минуты, для замороженных – 2-3.

Обычную отварную в слегка подсоленной воде спаржевую фасоль можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Все дело в том, что продукт отлично сочетается со многими соусами, например, ореховым, сливочным и чесночным.

Даже из самой фасоли можно приготовить соус. Для этого промытую спаржевую фасоль нарежьте небольшими кусочками. Сковороду поставьте на плиту, дайте нагреться, выложите кусочек сливочного масла и фасоль, обжарьте до появления приятной коричневой корочки.

В отдельной посуде смешайте томатную пасту, соль и смесь перцев. Соус вылейте в сковороду, накройте крышкой и протушите в течение нескольких минут. Подавайте с мясными блюдами или пастой.

Как варить фасоль в пароварке

Белую, красную и черную фасоль можно сварить в пароварке. Данный способ непременно придется по душе тем, кто хочет сохранить в продукте максимум пользы. Для этого предварительно промойте ее и залейте холодной водой в пропорции 1:2. Оставьте на 7-8 часов.

Готовую к варке фасоль хорошенько промойте под проточной водой. В чашу пароварки влейте воду, засыпьте продукт и отправьте вариться. Оптимально поддержание температуры в пределах 80 ºС. При таких показателях вода будет достаточно медленно испаряться, позволяя продукту готовиться. Без предварительного замачивания белую мелкую фасоль готовят в течение 1 часа, красную – в течение 1,5 часов.

Используя пароварку, обязательно следите за уровнем воды в чаше и подливайте при необходимости, а также за влагой в поддоне, которую следует систематически сливать.

Фасоль в микроволновке

Перед тем как варить белую фасоль в микроволновке, убедитесь, что посуда, которую вы планируете использовать, подходит для этого. Перебранную фасоль засыпьте в глубокую емкость и залейте холодной водой в пропорции 1:2, оставьте на 7-8 часов при комнатной температуре.

По прошествии времени слейте жидкость, а фасоль промойте проточной водой. Переложите в керамическую или любую другую, подходящую для СВЧ печи, посуду, залейте холодной водой и поставьте в микроволновую печь. Время варки для красной фасоли – 10 минут, для белой – 7 (время указано при условии установки максимальной мощности микроволновой печи).

Фасоль перемешайте, добавьте соль и небольшое количество масла по вкусу. Установите мощность 700 Вт и продолжайте варить в течение 15-20 минут в зависимости от выбранного сорта. Готовый продукт откиньте на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.

Фасоль в скороварке

Последней в нашем списке будет скороварка, пожалуй, она наиболее редкий гость на кухнях. Для варки фасоль предварительно замачивают на 8 часов и промывают холодной водой. В скороварке выставите программу длительностью 1 час и максимальное давление, с момента набора давления варите фасоль в течение 20 минут. Отключите скороварку и оставьте закрытой еще на 40 минут. За это время давление снизится, а фасоль станет абсолютно мягкой за счет набранной температуры.

Совет: новые модели электронных скороварок имеют программу «Фасоль» и избавляют вас от необходимости подбирать подходящие параметры.   

Секреты вкусной фасоли

1. Если вас беспокоит вопрос метеоризма после употребления фасоли, в процессе варки продукта добавьте мяту и чабрец. Эти незамысловатые и доступные травы сделают блюдо более ароматным и избавят кишечник от газов.
2. Не все любят ярко выраженный специфический бобовый вкус фасоли, избавиться от него можно вымачиванием в течение 8-12 часов. Как вы видите данный подготовительный этап не только сокращает время варки, но и наделяет фасоль более нежным ореховым вкусом.
3. Еще один секрет мягкости вкуса фасоли – небольшое количество растительного масла, добавленное в процессе варки в воду.
4. Если вы варите цветную фасоль и беспокоитесь за сохранность оттенка, не накрывайте кастрюлю крышкой и продукт сохранит свой яркий цвет.

Теперь вы знаете, как варить черную фасоль, чем она отличается от белой и почему этот незамысловатый продукт сыскал такую популярность и почет во всем мире. Остается выбрать подходящий рецепт и отправиться вершить кулинарные шедевры.

Как варить фасоль — Со Вкусом

Бобовые — это древнейшее семейство растений, представители которых упоминались еще в Ветхом Завете. История свидетельствует, что некоторые народы приравнивали бобы к пище богов. Например, блюда из фасоли приносили в дар, как особо вкусные и ценные. Сегодня многие народы мира считают этот продукт одним из самых полезных.

Фасоль пришла к нам из Южной Америки. Интересно, что изначально у себя на родине она считалась исключительно декоративным украшением. Позже ее стали употреблять в пищу. Фасоль очень полезна, в ее состав входят легкоусвояемые белки, аминокислоты, углеводы, каротин, практически все необходимые витамины и минералы. Чтобы все полезные вещества не исчезли во время приготовления, научитесь варить этот продукт правильно. И редакция «Со Вкусом» поможет вам в этом.

Подготовка фасоли

Красная фасоль содержит ядовитые вещества, поэтому никто не добавляет этот продукт в пищу сырым. При термической обработке все ядовитые вещества разрушаются. Но даже если вы варите белую фасоль, ее тоже нужно замачивать на несколько часов перед варкой. Это касается и других бобовых культур. Так вы сократите время готовки.

• Переберите фасоль и замочите ее в большой миске: 1 стакан фасоли принято заливать 3 стаканами воды. Отставьте в сторону на 6–8 часов.
• Учитывайте, что, пролежав в воде длительное время, бобы увеличатся в размере в 2–3 раза.
• В жаркую погоду миску лучше убрать в холодильник, чтобы продукт не закис.
• Рекомендуется менять воду каждые 3 часа. Если вы замачиваете фасоль на ночь или отправляетесь на работу, просто добавьте в воду соду: 1 ч. л. соды на 5 стаканов воды. После этого фасоль нужно будет промыть в чистой воде.

Если вы просто забыли замочить фасоль, но не хотите отказываться от готовки задуманного блюда, поставьте кастрюлю с водой и бобами на огонь. Подождите, пока вода закипит, а после проварите продукт еще 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 1 час. Фасоль распарится и станет мягче.

Красная фасоль

• Достаньте замоченную фасоль из холодильника и слейте воду. Залейте фасоль холодной водой (из расчета 3 стакана воды на 1 стакан фасоли) и варите.
• Добавьте щепотку соли в самом начале варки, чтобы фасоль не разварилась. Если вы варите фасоль, чтобы приготовить пюре, добавьте соль в самом конце приготовления.
• Домашняя фасоль варится примерно 40–80 минут на слабом огне без крышки. Магазинную фасоль нужно варить больше 80 минут.
• Слейте воду. Фасоль готова!

Как не ошибиться со временем варки? Спокойно варите фасоль в течение 40 минут. А после пробуйте бобы каждые 10 минут.

Белая фасоль

• Достаньте замоченную фасоль и слейте воду. Залейте фасоль холодной водой (из расчета 3 стакана воды на 1 стакан фасоли) и поставьте на огонь. Не накрывайте кастрюлю крышкой.
• Доведите бобы до кипения. Слейте воду и залейте свежей.
• Доведите фасоль до кипения снова. Уменьшите огонь и варите в течение 40–60 минут.
• Посолите воду в конце приготовления.

Варите фасоль в течение 30 минут. А после пробуйте ее каждые 10 минут. Так бобы не переварятся.

Стручковая фасоль

В отличие от других видов, спаржевую фасоль замачивать не нужно.

• Переберите фасоль и удалите коричневые стебли и веточки, срежьте темные места.
• Промойте стручки и обсушите на чистом полотенце.
• Сложите все стручки в пучок. С помощью ножа отрежьте концы с обеих сторон.
• Налейте воду в кастрюлю и посолите ее.
• Отправьте стручковую фасоль в кастрюлю и накройте крышкой.
• Обычно молодые стручки варят на среднем огне до 7 минут, старые — до 10 минут.
• Откиньте на дуршлаг вареную фасоль. Стручковая фасоль готова для приготовления блюда.

Готовность такого продукта определяется на вкус. Если вы переварите фасоль, она станет волокнистой и потеряет все свои вкусовые качества.

Когда вы варите красную или белую фасоль, нужно следить за количеством воды. Добавляйте небольшое количество кипятка в процессе. Так нижний слой не подгорит и бобы не превратятся в пюре. Если вы будете варить фасоль для супа, сварите ее до полуготовности в отдельной кастрюле. Она дойдет до готовности уже в супе. Сохраните эти советы в закладках и обязательно просматривайте каждый раз, когда собираетесь готовить блюда из фасоли.

Фасоль каннеллини — Ингредиент — FineCooking

A.K.A

Белая фасоль

Что это?

Эти крупные итальянские бобы — одна из многих разновидностей фасоли обыкновенной. Они цвета слоновой кости, относительно большие и длинные в готовом виде, с кремовой текстурой. Когда рецепт просто требует «белой фасоли», каннеллини — отличный, широко доступный выбор.

Кухонная математика:

1 стакан сушеных бобов = 2-1 / 2 стакана вареных бобов

Нет?

Великая северная фасоль или белая военно-морская фасоль — прекрасные заменители.

Как выбрать:

Выбирайте сушеные бобы, которые выглядят пухлыми, неморщинистыми и равномерно окрашенными. Перед использованием перебейте сушеные бобы, чтобы удалить все мелкие камешки.

Как приготовить:

Консервы каннеллини следует тщательно промыть перед употреблением. Сушеные каннеллини следует замочить перед приготовлением, чтобы ускорить приготовление и уменьшить склонность к образованию газов. Есть два способа замачивания сушеных бобов: Замачивание на ночь: Промойте фасоль, затем залейте дюйм холодной водой и дайте замачиваться при комнатной температуре не менее четырех часов или на ночь.Перед приготовлением слейте воду из фасоли и промойте ее. Метод быстрого замачивания: Промойте фасоль, затем положите в кастрюлю, залейте дюймовым слоем воды и доведите до кипения. Прокипятите несколько минут, а затем дайте им впитаться в течение часа без огня, слейте воду, затем добавьте свежую воду и продолжайте готовить. Замоченные каннеллини приготовятся за 60–90 минут. Используйте 3 стакана воды на каждую чашку сырых бобов, и вы можете приправить бобы, добавив в воду для варки лавровый лист, веточки трав или зубчики чеснока.Миф о том, что добавление соли к бобам во время готовки сделает их кожу жестче, полностью ложен, поэтому не стесняйтесь солить во время приготовления, чтобы улучшить вкус бобов.

Хранение:

Консервированные бобы хранятся от 2 до 3 лет. Храните сушеные бобы в закрытом контейнере до 1 года. Вы можете предварительно приготовить каннеллини и хранить их в холодильнике вместе с жидкостью для приготовления пищи до 3 дней.

Перекрестная ссылка

белая фасоль

Нажмите здесь, чтобы купить

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Этот салат в стакане делает две замечательные вещи: презентация делает сытный салат визуально более привлекательным.Также, используя зерно и фасоль в качестве акцента (вместо того, чтобы утяжелять салат…

• Рецепт приготовления

  Это нечто среднее между супом из белой фасоли и французским луковым супом, в миске можно приготовить сытный обед.

• Рецепт приготовления

  Сливочные, землистые бобы и большое количество зелени делают этот нежный лимонный суп сытным для легкого обеда.Просто подавайте его с хорошим хрустящим хлебом или сэндвичем, если вы…

• Рецепт приготовления

  Чтобы дополнить естественно сладкий вкус свиной вырезки, эти запеченные бобы наполнены множеством ароматических веществ, а также древесными землистыми тонами бурбона. Просто помните:…

• Рецепт приготовления

  Минестроне лучше всего подходит весной и в начале лета, когда овощи с фермерского рынка самые яркие и ароматные.Некоторые супы с минестроне варятся часами,…

• Рецепт приготовления

  Иногда все, что вам нужно на ужин, — это успокаивающее блюдо. Эта паста, удобная еда в лучшем виде, заполняет все счета.

• Рецепт приготовления

  Бобы составляют основную часть этого бургера, но это далеко не все.Фарро придает текстуру, а сушеные на солнце помидоры, пармезан, розмарин и семена фенхеля добавляют…

• Рецепт приготовления

  Непреодолимый чесночный аромат, исходящий от этих сытных бутербродов с открытой крышкой, исходит от ароматного масла, которое намазывается на теплый хлеб, а также смешивается с бобами.

• Рецепт приготовления

  Любите киноа, но хотите расширить свой репертуар за пределы обычного зернового салата или плова? Эти хрустящие пирожные из киноа создают мягкую основу для ярких ароматов оливок, перца и т. Д.

Легкая белая фасоль — пара поваров

Вот быстрый и простой рецепт белой фасоли: всего 5 минут на сковороде, и они полны аромата! Используйте этот прием для вареной или консервированной фасоли.

Вот один из лучших приемов для домашнего повара: как за 5 минут сделать банку фасоли невероятно вкусной! Это один из наших лучших способов быстро и легко приготовить белковый обед, ужин или полезный гарнир. Выложите белую фасоль в сковороду и готовьте с зеленью, пока она не станет теплой и идеально приправленной. Звучит обманчиво просто, но вкус совсем не такой: он соленый, насыщенный и насыщенный. Фасоль — одна из самых здоровых продуктов на планете. Узнайте больше о белой фасоли и о том, как приготовить этот быстрый и простой рецепт: идеально подходит для вечеров в будние дни!

Различные виды белой фасоли

В магазине можно найти три основных вида белой фасоли. Вот разбивка:

• Каннеллини: Бобы каннеллини ( can-a-leen-ee ) — крупный итальянский сорт, напоминающий почки, с кремовой текстурой и мягким вкусом. Их также называют белой фасолью.
• Great Northern: Great Northern бобы меньше каннеллини и имеют более яркий белый цвет. У них также мягкий вкус с ореховым оттенком.
• Navy: Военно-морская фасоль — самый мелкий из видов белой фасоли.У них мягкий вкус, а свое название они получили потому, что в начале 1900-х годов они были популярным продуктом для ВМС США. Вы найдете их в бостонской запеченной фасоли и других американских блюдах. Их также называют бостонскими или гороховыми бобами.
• Масло: Масляная фасоль — самая крупная из семейства белых фасолей. Фасоль Лимы — это незрелая зеленая версия этой фасоли, но зрелая сушеная версия имеет совершенно другой вкус. Обладает сливочным насыщенным вкусом. Масляная фасоль продается во многих продуктовых магазинах сушеной и консервированной.

Существует также разновидность очень крупных белых бобов, называемых гигантских бобов . Этот сорт сложнее найти и по-разному использовать в рецептах, поэтому мы не будем останавливаться на нем здесь. Но если вы их найдете, они маслянистые и вкусные!

Ингредиенты для этого простого рецепта белой фасоли

Этот рецепт белой фасоли — идеальный рецепт для буднего вечера, когда вы не знаете, что поесть, или быстрого и легкого обеда. Это также фантастический веганский гарнир, особенно если вы пытаетесь добавить растительный белок и клетчатку, чтобы подчеркнуть блюдо.Этот трюк настолько прост, что вы задаетесь вопросом, где он был всю вашу жизнь. Вот

• Банка 15 унций белой фасоли любого типа: каннеллини, Грейт Нордз или военно-морской флот
• Оливковое масло
• Сушеный эстрагон или орегано (см. Ниже)
• Луковый порошок и чесночный порошок
• Соль и перец

Ароматизатор: сушеный эстрагон!

Сушеный эстрагон может и не быть основным продуктом в вашем ящике для специй, но мы думаем, что это должно быть. Почему? Он добавляет интригующий, тонкий вкус. Эстрагон — это трава, которую часто используют во французской кулинарии, но ее также используют в других кухнях Средиземноморья и Европы. Свежая трава имеет послевкусие аниса или лакрицы, как фенхель. Высушенная версия похожа, но не такая прочная.

Добавьте немного к этой белой фасоли, и вы будете поражены ее вкусом! Если у вас его нет, то в этом рецепте хорошей заменой эстрагону является сушеный орегано.

Фасоль каннеллини — отличный вариант для белой фасоли

Как сделать белую фасоль вкусной за 5 минут

Этот рецепт белой фасоли предназначен для уже приготовленной или консервированной фасоли.Чтобы узнать, как приготовить сушеную белую фасоль, перейдите в раздел «Белая фасоль на тосте» и следуйте описанному там методу. Как бы нам ни нравилось выкладывать время на то, чтобы готовить из сухого, мы едим здесь много консервированной фасоли. Они такие быстрые и легкие, что стоит запастись! Вот как взять банку белой фасоли и придать ей особый вкус:

• Слейте воду из бобов и промойте их. Жидкость из банки делает их слишком мокрыми, так что процедите.
• Растопите масло в сковороде или разогрейте оливковое масло. Вы можете использовать и то, и другое.Сливочное масло придает прекрасный пикантный вкус, но оливковое масло сохраняет его растительный / веганский вкус.
• Добавьте эстрагон, луковый порошок, чесночный порошок и соль. Варить 2 минуты, пока не нагреется!

После того, как вы попробуете этот рецепт один раз, вам больше не нужно будет проводить измерения! Вы легко запомните способ и приблизительные приправы.

Белая фасоль питание

Белая фасоль — одни из самых питательных продуктов на планете! Вот что вы получаете в 1 чашке вареной фасоли:

Ингредиент	Калорий	Белок	Углеводы	Клетчатка	Жир
9017 9017 9017 9017 9017 9017 9017 9017 9017 9017 9017 9017 Белые зерна грамм	11 грамм	0. 6 граммов

Источник: White Beans Nutrition

• Белые бобы содержат растительный белок (примерно 30% вашей дневной потребности в 1 чашке) и клетчатку (примерно 44% вашей дневной потребности).
• Фасоль содержит много питательных веществ, хорошее количество цинка, меди, марганца, селена и витаминов B1, B6, E и K.
• Фасоль — это продукт с низким гликемическим индексом , весом 24 ( источник).

Зачем есть больше фасоли

Белая фасоль может быть одним из лучших продуктов для поддержания жизни на нашей планете.Они не только восхитительны: они также стабильны при хранении около 2–3 лет (как сушеные, так и консервированные). Вот еще несколько вещей, которые можно полюбить в этих могучих бобовых (источник: Cool Beans, ):

• Фасоль — самый дешевый источник белка в мире. Это единственная еда, которая одновременно классифицируется Министерством сельского хозяйства США как белковая и овощная.
• Они могут помочь вам прожить дольше : они богаты антиоксидантами, борющимися с раком, и очень полезной клетчаткой.Угадайте общий элемент в странах с голубой зоной питания, где люди живут дольше всех в мире? Все они съедают 1 стакан фасоли в день.
• Они не вредят планете. Фасоль может быть ключом к пропитанию растущего населения Земли: она меньше сказывается на климате, чем белки животного происхождения.

Еще 5-минутные рецепты фасоли

Вот коллекция рецептов фасоли, каждый из которых можно составить за 5 минут! Это идеальный способ придать аромат каждой банке бобов:

Этот рецепт белой фасоли…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молока и глютена.

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот быстрый и простой рецепт белой фасоли: всего 5 минут на сковороде, и она полна аромата! Используйте этот прием для вареной или консервированной фасоли.

---

• Банка белая фасоль объемом 15 унций любого типа: каннеллини, большая северная или темно-синяя фасоль
• 1 столовая ложка соленого или оливкового масла
• ¼ чайная ложка сушеного эстрагона или сушеного орегано
• ¼ чайная ложка лукового порошка
• и frac18; чайная ложка чесночного порошка
• ½ чайной ложки кошерной соли
• Перец черный, по вкусу

---

1. Слейте воду и промойте фасоль.
2. Нагрейте сливочное или оливковое масло на среднем или медленном огне в небольшой сковороде. Добавьте фасоль и приправы. Нагрейте, пока не станет чуть теплее, около 2 минут.

• Категория: основное блюдо
• Метод: плита
• Кухня: американская

color»> Ключевые слова: Белая фасоль, рецепт белой фасоли

Рецепт фасоли каннеллини с чесноком и шалфеем

Мне нравится этот рецепт — и я готовил его много раз; Я научился добавлять травы (я использую шалфей, петрушку и розмарин) в воду для замачивания и бобы, когда оставляю их на ночь (все еще сливаю воду для полоскания утром).Кроме того, попытка найти более свежие сушеные бобы каннеллони, вероятно, в конечном итоге влияет на их прочность. (Более свежие сушеные бобы звучат несколько нелепо, но я думаю, что слышал это и в другом месте). Отличный рецепт!

Пюре из чеснока и добавление его снова в качестве загустителя. Ням!

Это простой и вкусный сам по себе, но я также использовал его как основу для колбасок с белой фасолью и томатным соусом. И уж точно не выбрасывайте чеснок — он отлично намазывается на тостах или даже очищается и снова кладется в бобы.Буду делать это снова.

Это мой рецепт белой фасоли — основного приготовления, которое работает само по себе, для салата, супа или оладий из фасоли. Количество чеснока и шалфея можно варьировать в зависимости от остальной еды. Однако ему нужен свежий шалфей или шалфей, который хранился в морозильной камере.

Я сделал этот рецепт и использовал часть в супе, а часть в другом рецепте, где требовались консервированные бобы. Сам по себе рецепт довольно прост. Думаю, это лучше, чем просто приготовление бобов, но это не очень впечатляет с точки зрения вкуса.Я действительно использовал сухие цельные листья шалфея вместо свежих, но сомневаюсь, что проблема в этом.

Я сделал это, используя несколько модификаций, предложенных другими рецензентами, и несколько своих собственных. Бобы: не удалось найти сушеные каннеллини, я использовала отличные северные бобы — они были просто прекрасны. Попробуйте найти их в магазине, который продает их оптом. Вы можете получить столько, сколько вам нужно, и, скорее всего, они будут свежими. Я замочил свой на пару часов, но не думаю, что им это вообще нужно.Вода: я заменил половину воды куриным бульоном и одну чашку белого вина на чашку воды. Добавьте вино позже в процессе приготовления, так как содержащаяся в нем кислота может помешать размягчению бобов. Приправа: я добавил веточку розмарина и один лавровый лист, как предложил другой рецензент. Я также выдавила размягченный чеснок, растерла его и добавила половину к фасоли в конце. Они были действительно хороши, и моя мама не могла вытащить свою дегустационную ложку из кастрюли (приготовила их как часть ужина на день рождения для нее).Но почему-то мне все еще чего-то не хватало. Какой-то свиной жир? Это всегда хорошо сочетается с фасолью … 🙂

Я не решался использовать неочищенный чеснок, но это сработало. Я также использовал больше шалфея, чем требовалось в рецепте. Также использовались сушеные морские бобы, так как сушеные бобы каннеллини редки по неизвестной мне причине. Делиш!

В рецепте указано «выбросить чеснок». Я заявляю, дайте ему остыть, выдавите (технический термин) чеснок и снова добавьте в бобы с жидкостью.Все остальное отлично! Четвертый раз.

Отличный рецепт белой фасоли, которую можно использовать в качестве основы для других блюд. Раньше я только что готовил белую фасоль без добавок, перечисленных в этом рецепте, и она, как правило, была немного плоской. Этот рецепт обеспечивает дополнительное богатство вкуса, не делая его слишком отчетливым, чтобы его нельзя было использовать для соусов, супов и т.д. и вытаскиваю банку в любое время, когда они мне нужны — вместо консервированных бобов.

Только что сделал это впервые, так как у меня было несколько сушеных бобов каннелини, которые мне нужно было использовать. Сделал рецепт как есть, за исключением того, что использовали свежие колбаски из курицы / индейки и добавили немного мангольда в конце. Использовано 28 унций. банка жареных на огне помидоров, как предлагали другие, с добавлением розмарина и лаврового листа к бобам. Мои бобы долго готовились на плите, поэтому я прочитал, что приготовление их в духовке (закрытой) при температуре 325 градусов помогает им быстро приготовиться. Это сработало … бобы были приготовлены намного быстрее.Всем в моей семье это понравилось, и я обязательно сделаю это снова.

Я добавил лавровый лист и заменил одну чашку воды одной чашкой белого вина, также использовал веточку розмарина, чтобы немного оживить это, определенно получился хороший пунш!

Рецепт такой легко для великих полученные результаты. я сделал это так что у меня есть бобы для гребешков с Пюре из белой фасоли и Фундук Винегрет. я использовал полфунта фасоль за половину рецепт тогда использовал половина приготовленного фасоль для рецепт гребешка.Этот рецепт фасоли здоровее, чем те используя бекон, морковь, лук и обычные подозреваемые. Это будет повторение в мой дом.

У меня была небольшая проблема с текстурой бобов, не уверен, было ли это из-за того, что они замачивали на 2 ночи вместо одной, но они не были такими сливочными, как я надеялся. Однако вкус был божественным. Я съела их на тосте с беконом. Затем мой муж обжарил овощи и сделал из фасоли восхитительный деревенский суп. Поразительнй!

Я люблю готовить каннеллини, когда могу найди их, и это было здорово стартовый рецепт.сделали 2 из сестринские рецепты. Согласен с вами нужно держать чеснок в смеси после того, как фасоль будет приготовлена ​​… я мог бы добавить еще немного шалфея в следующий раз, чтобы усилить аромат, или как кто-то другой предполагает, розмарин. Эти замораживания очень хорошо и готовить в медленном плита сохраняет тепло на кухне ни к чему!

Я приготовил, как было указано (за исключением того, что мне пришлось использовать морские бобы; я не смог найти сушеные каннеллини) и подумал, что бобы были восхитительными, простыми и подходящими для рецепта колбасы и томатного соуса.Одно предостережение — у меня получилось приготовить только 5 чашек вместо 8 (вероятно, потому, что темно-синие бобы меньше).

ТЫЛ БЕЛОГО ФАСОЛЯ | Precious Core

Ребята, на помощь спешите из белой фасоли! Когда я переезжал в Соединенные Штаты, моя дорогая тетя подарила мне толстый пакет сушеной белой фасоли. Когда я приехал сюда, прошло всего несколько дней, прежде чем я начал готовить всевозможные блюда в доме моего шурина, где мы жили в то время. Белая фасоль была приготовлена ​​в кратчайшие сроки. Я варил их так же, как и те, что показываю вам в этом посте.Это был восхитительный опыт. И мне хотелось найти ту же белую фасоль, чтобы воссоздать тот обеденный опыт.

Но такой же белой фасоли я не нашел в продуктовом магазине. Или позвольте мне просто сказать, что я недостаточно выглядел. А может, их тогда не было — не знаю. Все, что я знаю, это то, что на днях я наткнулся на очень похожие сушеные белые бобы, помеченные как «маленькие белые бобы», и моя жизнь изменилась.

Я принес домой маленькие белые бобы и сварил их.Затем я приготовила сытное рагу из белой фасоли, известное во Французском Камеруне как Haricots Blancs. Он полон ароматов и такой вкусный! Надеюсь, я не начну, если прикажу тебе это сделать. Но если вы ищете быстрый перекус или способы включить в свой рацион больше бобов или постного белка, вот вам выход!

Вы можете купить сушеную белую фасоль в продуктовых магазинах или на рынке, в зависимости от того, где вы живете. Также можно было купить уже вареную белую фасоль. Здесь подойдет любая белая фасоль.

Чтобы приготовить эпический котелок восхитительного рагу из белой фасоли, вам понадобится отварная белая фасоль, помидоры, лук, чеснок, морковь, соль, магги, белый перец, лук-порей и масло.(См. Полный рецепт ниже, чтобы узнать точное количество).

Нарежьте все фарш и измельчите фарш . Я нарезал помидоры, лук, морковь и лук-порей, затем мелко нарезал чеснок. Мне просто нравится готовить ингредиенты и раскладывать их вот так перед приготовлением. Я единственный, кому это нравится?

Затем вы обжариваете лук, добавляете помидоры и, возможно, все остальные ингредиенты, кроме фасоли, и готовите тушеное мясо.

Это тушеное мясо настолько восхитительно, что я могу залить им белый рис и наслаждаться. Но теперь давайте сделаем это еще лучше. Добавьте фасоль и перемешивайте, пока она не станет однородной с тушеным мясом.

Когда тушеное мясо и фасоль тушатся вместе в течение нескольких минут, рагу из белой фасоли готов! Подавать с отварным рисом или с любой гарниром по выбору. Я представляю это с жареными спелыми бананами. Они будут бракосочетанием на небесах. А пока обойдемся рисом.

Это очень вкусно, и из него можно быстро поесть в будние дни, если вы отварите фасоль накануне.

И знаете что, я нашел именно ту белую фасоль, которую использовал — консервированную версию на Amazon! Вы можете нажать ниже, чтобы купить (партнерская ссылка).

Надеюсь, вам понравится тушить белую фасоль! Это нужно вашему телу.

Рагу из белой фасоли

Это сытное рагу из белой фасоли, приготовленное с помидорами и другими специями. Я люблю наслаждаться им с вареным белым рисом.Так вкусно и вегетариански!

Курс: Основное блюдо

Порции: 8 порций

Калорийность: 442 ккал

Автор: Драгоценный из finecore.com

Состав

• 6 чашки белая фасоль на выбор — вареная Я использовала мелкую белую фасоль
• 3 помидоры — мелко нарезанные
• 1 средний лук — нарезанный
• 5 зубчики чеснока — измельченные
• ¼ стебель лука-порея — нарезанный
• 1 чайная ложка молотый белый перец
• 3 мелкие бульонные кубики (магги) около 3.Кубики 5 г по желанию
• ½ чашка масло Я использовала кукурузное масло
• 1 морковь — мелко нарезанная
• Поваренная соль

Инструкции

1. Налейте масло в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить до прозрачности. Добавить помидоры и жарить, постоянно помешивая, пока они не начнут прилипать к кастрюле.Добавьте чеснок и перемешайте, пока он не станет ароматным.

2. Добавить лук-порей, белый перец и морковь, затем перемешать. Добавьте стакан воды (или бульона, если он у вас есть), бульонные кубики и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте покипеть 2 минуты,

3. Добавьте бобы и перемешайте, чтобы смешать с тушеным мясом. Дайте ему покипеть около 5 минут. Добавьте еще воды, если вам нравится водянистость, но если вам нравится густота, оставьте как есть.Попробуйте, чтобы приправы были идеальными.

4. Подавать с отварным рисом или с любой гарниром по выбору.

Примечания к рецепту

1. Вы можете добавить другие овощи, например, сладкий перец или стручковую фасоль, в рагу из белой фасоли, если хотите.

2. Если вам нравится тушеная белая фасоль в остром виде, добавьте немного чили, хабанеро или скотча, когда будете добавлять чеснок.

Если вы готовите этот рецепт, поделитесь фотографией в Facebook или Instagram и отметьте меня.

Рецепт белой фасоли с розмарином и тимьяном

Вкусный сливочный и чудесно согревающий мой рецепт белой фасоли имеет пикантный оттенок чеснока и ароматную добавку свежего розмарина и тимьяна. Эти белые бобы являются уютным и уютным дополнением к жареному цыпленку, говядине или свинине и идеально подходят для обмакивания теплого хрустящего хлеба!

Белая фасоль, очень уютное и сливочное дополнение

Я готовлю свой суп из белой фасоли с беконом уже много лет, и это один из наших любимых супов, которыми можно наслаждаться в холодные зимние месяцы, когда оба мои мужа и я жажду еды, которая насытит и согреет наши животы.

Но этот кремовый рецепт из белой фасоли, который я предлагаю здесь, с розмарином и тимьяном, является идеальным густым, но пикантным гарниром, который можно подавать вместе с сочной жареной куриной грудкой, моим личным фаворитом.

Осторожно сваренные с куриным бульоном и ароматным чесноком, белые темно-синие бобы становятся восхитительно нежными и сливочными; А когда они заканчиваются с яркими нотами свежих трав, результат становится просто восхитительным, чтобы проглотить его теплым хлебом или насладиться ложкой.

Легко приготовить, мой рецепт белой фасоли немного отличается от типичного гарнира из картофеля, риса или макарон.Он густой и сливочный, и это тот самый деревенский рецепт, которым можно насладиться, когда хочется немного дополнительного тепла.

Как приготовить белую фасоль, наполненную пикантным вкусом

Для этого простого рецепта я не утруждаюсь долгим процессом замачивания сушеных бобов темно-синего цвета, а затем их варить на медленном огне в течение длительного периода времени.

Что мне нравится в этом рецепте белой фасоли, так это то, насколько она быстро готовится, потому что я использую органические консервированные морские бобы, уже вкусные, нежные и готовые к употреблению.

Я просто осушаю темно-синие бобы и тщательно ополаскиваю их, а затем их можно добавить в кастрюлю и осторожно варить с добавлением нескольких ароматических ингредиентов.

Чеснок и травы придают белой темно-синей фасоли и ее соусу глубокий землистый вкус, когда они готовятся вместе, а натуральный крахмал, выделяемый из бобов, помогает создать густую сливочную консистенцию, перед которой невозможно устоять.

Вот мой рецепт белой фасоли: (или просто перейдите к полному рецепту…)

1. Для начала я добавляю небольшое количество масла и оливкового масла в кастрюлю или кастрюлю и даю им раствориться.
2. Затем я добавляю чеснок вместе с щепоткой сушеных трав, затем осушенную и промытую белую фасоль, а затем добавляю немного куриного бульона.
3. Белые бобы варить на медленном огне примерно 30 минут, пока они не станут густыми и кремообразными.
4. Я завершаю рецепт небольшим количеством сливок, добавляя свежий розмарин и тимьян, и подаю горячим с моим любимым протеином (жареные куриные грудки) и теплым хлебом для макания.

Рецепт

Рецепт белой фасоли с розмарином и тимьяном

by Пиво Ingrid

Этот рецепт белой фасоли богат и сливочный, наполнен пикантными ароматами розмарина, тимьяна и чеснока!

Категория: Сторона
Кухня: Американская

Урожайность: На 6 порций

Информация о питании: 509 калорий

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут

Состав:

• Оливковое масло
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 6 зубчиков чеснока, выдавленных через пресс для чеснока
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 4 банки (15 унций) органических морских бобов , осушенный и промытый
• Соль
• Черный перец
• 1 ½ стакана куриного бульона / бульона
• 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
• Маленький лимонный сок
• ¼ чашки (слегка обильного) сливок

Приготовление:

1. Поставьте большую сковороду или сковороду на средний или сильный огонь и добавьте 2 столовые ложки масла. е оливковое масло и сливочное масло; после того, как смесь растает, добавьте чеснок и итальянскую приправу и перемешивайте от 30 секунд до 1 минуты, пока не станет ароматным.
2. После получения ароматизатора добавьте темно-синие бобы, перемешайте, чтобы смешать с чесноком и приправой, затем добавьте куриный бульон / бульон и перемешайте, чтобы смешать.
3. Доведите бобы до сильного тушения / кипения, затем уменьшите огонь до среднего или средне-слабого и дайте бобам более осторожно покипеть около 30 минут без крышки, помешивая каждые несколько минут, пока они не станут густыми и кремообразными, и нежный.
4. Когда сливки станут мягкими, выключите огонь, добавьте розмарин, тимьян и небольшую долю лимона и перемешайте, чтобы они смешались; закончить, добавив сливки, и перемешать, чтобы смешаться.
5. Подавайте теплыми, сбрызнув оливковым маслом, если хотите, и вашим любимым основным блюдом.

Советы и лакомые кусочки для моего рецепта белой фасоли с розмарином и тимьяном:

• Лучше всего подойдут нежные, жемчужно-синие бобы: Хотя для этого рецепта вы, безусловно, можете использовать бобы каннелини или отличные северные бобы, я абсолютно люблю белый морские бобы здесь. На самом деле это мой любимый сорт белой фасоли, потому что она нежная, с кремовой текстурой и тонкой кожицей, очень нежная и вкусная!
• Консервированная фасоль хорошего качества для удобства: Мне нравится, когда я готовлю свой рецепт белой фасоли, чтобы все было очень быстро, легко и удобно, и что делает его полностью оптимизированным, так это использование здесь органических консервированных бобов.Нет необходимости замачивать на ночь, а затем варить на медленном огне в течение длительного периода, консервированная темно-синяя фасоль готовится очень быстро, с густым и кремообразным результатом.
• Ароматические ингредиенты и травы: Несколько зубчиков чеснока привносят здесь много пикантного аромата, а в конце добавляют свежий розмарин и тимьян, чтобы придать аромат бобам и соусу, а также добавить красивый зеленый цвет. (Вы можете заменить петрушку или даже чеснок, если хотите.)
• С чем подавать белую фасоль: Жареные куриные грудки прекрасно сочетаются с этими бобами, как и просто жареный стейк, даже жареный свиной вырез или свиные отбивные.А в завершение трапезы можно подавать с обжаренной зеленой фасолью или даже со спаржей в качестве дополнительных овощей. 😉

Хотите более уютных рецептов с белой фасолью? Попробуйте этот кремовый суп из белой фасоли с беконом, этот соус из белой фасоли, этот суп из мускатной тыквы или этот белый куриный чили!

9 рецептов из белой фасоли, которые понравятся даже тем, кто ее не любит.

Признание: даже несмотря на то, что я редактор по вопросам питания и здоровья, который знает все о пользе фасоли … Мне редко нравится их есть.Вы не увидите, как я наполняю свою тарелку печеной фасолью на барбекю, и хотя я покупаю консервированную фасоль с добрыми намерениями (даже вооружившись рецептами), они, как правило, остаются в моей кладовой месяцами.

Но есть одно блюдо из фасоли, которое я любил с детства: белый чили моей мамы из фасоли, который подается с масляным кукурузным хлебом. Белая фасоль — это фасоль начального уровня. «Они являются более приемлемым вариантом для людей, которые не привыкли есть бобы, такие как черные или фасоль, из-за их мягкой текстуры, но все же содержат аналогичное количество питательных веществ», — ранее сообщила Well + Good зарегистрированный диетолог Келли Джонс, доктор медицинских наук.

Это содержание питательных веществ, о котором она упоминает, заслуживает упоминания. Одна чашка белой фасоли содержит 16 граммов белка (вы хотите получать 75 граммов в день) и почти 10 граммов клетчатки (хорошая ежедневная цель — от 25 до 28 граммов). См. Полное изложение пищевой ценности белой фасоли (на чашку) ниже, согласно данным Министерства сельского хозяйства США:

Белок: 16 граммов
Углеводы: 44 грамма
Клетчатка: 10 граммов
Кальций: 125 миллиграммов
Железо: 4 грамма
Калий: 842 миллиграмма

Ищете другие вкусные вегетарианские источники белка? Все эти варианты одобрены RD:

Как упоминал Джонс, белые бобы имеют мягкий вкус.Это делает их действительно универсальными и адаптируемыми. И если вы никогда раньше не готовили с белой фасолью, определенно нет недостатка в рецептах белой фасоли, которые можно попробовать. Продолжайте читать, чтобы увидеть некоторые из наших фаворитов.

Истории по теме

9 рецептов белой фасоли, чтобы облегчить себе жизнь поедания фасоли

Фото: Precious Core

Это легкое тушеное мясо из белой фасоли достаточно сытно, чтобы наслаждаться им само по себе, или вы можете подавать его с рисом — либо Кстати, это будет вкусно и сытно.Помимо белой фасоли, в рецепте используются помидоры, лук, чеснок, лук-порей и морковь. Вы определенно насытитесь антиоксидантами, полезными для мозга и сердца, благодаря всем этим овощам, это точно.

Получить рецепт: рагу из белой фасоли

Фото: All The Healthy Things

Если вы ищете способ добавить белую фасоль в мясной перец чили, чтобы увеличить клетчатку, этот рецепт поможет вам. Белая фасоль особенно хороша с птицей, такой как курица или индейка.Как и любой хороший перец чили, этот полон овощей, а именно лука, болгарского перца и помидоров. Зеленый перец чили, порошок чипотле и порошок чили добавляют тепла. Несмотря на то, что на вкус он будет тушеным весь день, его приготовление займет всего 45 минут.

Получить рецепт: перец чили из индейки из белой фасоли

Фото: Simple Veganista

В сочетании с крекерами или нарезанной морковью этот хумус из белой фасоли станет отличным полуденным перекусом. Белок в бобах даст вам достаточно энергии, чтобы прожить остаток дня.На это тоже нужно всего 10 минут. Помимо бобов, все, что вам нужно, это тахини, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, луковый порошок и соль.

Получить рецепт: Хумус из белой фасоли

Фото: Budget Bytes

Хотя белые бобы сами по себе обладают мягким вкусом, это не означает, что вам нужно использовать тонну приправ, чтобы они были вкусными. В этом рецепте используются только чеснок, розмарин, тимьян, измельченный красный перец и перец — и этого достаточно. Наслаждайтесь этим супом в том виде, как он есть, или добавьте овощи из своего картофеля фри, например кабачки, капусту или шпинат.

Получить рецепт: суп из белой фасоли и чеснока с розмарином

Фото: Средиземноморское блюдо

Супы и тушеные блюда — не единственные рецепты из белой фасоли; вы тоже можете наслаждаться ими холодными. Этот салат в средиземноморском стиле сочетает в себе бобовые с огурцом, помидорами черри, луком, мятой, лимоном, петрушкой и приправой заатар. (Сыр фета также имеет прекрасный вкус.) и не хочу остаться с раковиной, полной посуды.Вяленые помидоры, грибы, артишоки и специи придают блюду изюминку итальянской кухни.

Получить рецепт: Рецепт сковороды с тосканской белой фасолью

Фото: RecipeTin Eats

К сожалению, цветная капуста, но вы не единственный продукт, богатый клетчаткой, с великолепным пюре. Этот гарнир, на приготовление которого уходит в общей сложности четыре минуты, показывает, что белая фасоль также работает как заменитель картофеля. Просто смешайте их с овощным бульоном, цедрой лимона, чесноком, солью и перцем.

Получить рецепт: Картофельное пюре из белой фасоли с чесноком

Фото: Taste and See

Как и белая фасоль, палтус имеет мягкую текстуру и мягкий вкус; они оба хорошо сочетаются с одними и теми же соусами и специями.Упомянутые в этом рецепте сок петрушки и лимона помогут сделать блюдо более ярким.

Получить рецепт: Обжаренный палтус и белая фасоль

Фото: Dora’s Table

Это блюдо (кхм) суп сливочный и полный аромат. Рецепт требует половину халапеньо, но если вы любите специи, добавьте туда целиком.

Получите рецепт: Белая фасоль томатилло поблано в горшочке быстрого приготовления

Как видите, в рецептах белой фасоли нет недостатка, независимо от того, ищете ли вы гарнир или хотите насладиться ими в качестве основного блюда.Какой бы рецепт вы ни выбрали, вы обязательно получите еду, богатую питательными веществами и успокаивающую.

Присоединяйтесь к группе Well + Good’s Cook With Us в Facebook, чтобы получать новые полезные рецепты и делиться своими любимыми рецептами.

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Рагу из белой фасоли — Once Upon a Chef

Это быстрое рагу из белой фасоли и сладких помидоров может быть моим любимым рецептом лета.

Рагу из белой фасоли Summer

Это быстрое рагу из белой фасоли и сладких летних помидоров в сильно приправленном бульоне может быть моим любимым рецептом лета. Едва приготовленные помидоры лопаются во рту, когда вы их надкусываете, а свежие травы и немного бальзамического уксуса оживляют блюдо. Подавайте его как основное блюдо без мяса, в идеале с поджаренным чесночным хлебом для впитывания бульона или как гарнир к жареному мясу.

Что понадобится для рагу из белой фасоли

Я предлагаю использовать сушеные бобы, если можете — это вряд ли больше работы, чем положить их на плиту и забыть о них, — но консервы в крайнем случае подойдут.Просто убедитесь, что используете знакомый бренд. У меня были хорошие результаты с Гойей, но другие (особенно органические бренды) могут быть совершенно мягкими, потому что они не содержат каких-либо укрепляющих агентов. Если вы хотите, чтобы фасоль была приятной на вкус и избегала добавок, единственный способ — вымочить и приготовить фасоль самостоятельно.

Как приготовить рагу из белой фасоли

Начните с обжаривания лука на оливковом масле до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок (я всегда использую чесночный пресс) и готовьте еще минуту.

Добавьте помидоры черри.

Затем добавьте фасоль, куриный бульон, томатную пасту и бальзамический уксус.

Варите на медленном огне несколько минут, чтобы фасоль и помидоры нагрелись, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте зелень прямо перед подачей, чтобы она сохранила красивый зеленый цвет.

Наслаждайтесь!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Рагу из белой фасоли

Это быстрое рагу из белой фасоли и сладких помидоров может быть моим любимым рецептом лета.

Состав

• 1/2 фунта сушеных бобов каннеллини, замоченных и приготовленных (или две банки по 15 унций, высушенные и хорошо промытые, предпочтительно Гойя)
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1-1 / 2 стакана нарезанного желтого лука, примерно из одной большой или двух маленьких луковиц
• 3 измельченных больших зубчика чеснока
• 1 пинта помидоров черри или винограда, разрезанных пополам
• 1-1 / 2 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1-1 / 2 чайных ложки томатной пасты
• 1-1 / 2 чайных ложки бальзамического уксуса
• Соль и перец
• 2 столовые ложки свежего измельченного базилика
• 2 столовые ложки свежей измельченной мяты

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Готовьте лук, часто помешивая, примерно 8 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Не подрумянивать. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
2. Добавьте помидоры, фасоль, куриный бульон, томатную пасту и бальзамический уксус. Добавить соль и перец по вкусу. (Я использую около 1 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, но это зависит от того, какой тип фасоли вы используете; консервы уже содержат немного соли.) Доведите до кипения и готовьте, пока помидоры не станут немного мягкими, но все еще сохранят свою форму. 3-5 минут.Вкус приправы. Учтите, что сначала соус может иметь сильный уксусный привкус, но затем он станет мягким. Непосредственно перед подачей добавьте свежий базилик и мяту. Переложить на сервировочное блюдо, при желании украсить свежей зеленью и подавать горячим.
3. Инструкции по использованию в морозильной камере: Это блюдо можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновой печи или на плите.

Пара с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 263
• Жиры: 10 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 35 г
• Сахар: 8 г
• Волокно: 8 г
• Белки: 11 г
• Натрий: 37 мг
• Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.