Спагетти с фаршем рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Спагетти 300 г

Лук 1 штука

Чеснок 5 зубчиков

Сладкий перец 1 штука

Томатная паста 1 столовая ложка

Сушеный базилик щепотка

Оливковое масло 50 мл

Сливочное масло 50 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Макароны с фаршем и томатной пастой в мультиварке — рецепт с пошаговыми фото

На первый взгляд это обычные макароны по-флотски, но в приготовлении именно этого рецепта есть свои нюансы — во-первых, сегодня я макароны буду готовить в мультиварке. Долго собиралась и вот решилась. Все-таки не понятно мне было, что будет с макаронами, если они будут готовиться без присмотра в мультиварке, но любопытство взяло верх и результатом я довольна, дети их любят, поэтому буду чаще готовить.

Макароны у меня с фаршем и томатной пастой, мне нравится, что она придает этому блюду и вкус и цвет. Чтобы макароны не слиплись в мультиварке во время варки, добавляем в них в самом начале готовки кусочек сливочного масла (а не после, как мы делаем обычно). В общем, смотрите все сами на фото ниже.

Ингредиенты для приготовления макарон по-флотски в мультиварке Чтобы приготовить макароны с фаршем в мультиварке мне потребовалось: макароны — 500 грамм фарш — 200 грамм томатная паста — 1 ст.л. сливочное масло — 80 грамм лук — 1 головка соль

Как приготовить макароны с фаршем в мультиварке — рецепт с томатной пастой, пошаговые фото Порезала мелко лук, обжарила его в мультиварке до румяного цвета, выложила фарш и тоже обжарила минут 5 с открытой крышкой, периодически помешивая. Положила томатную пасту, перемешала.

Положила кусочек сливочного масла, помешала, подождала пока оно растает.

Высыпала сырые макароны.

Залила макароны водой столько, чтобы она только их покрыла. Включила мультиварку в режим Выпечка и готовила макароны примерно 20 минут. Пару раз открывала крышку, проверяла не выпарилась ли вода и перемешивала их.

Если у вас есть какие-то свои советы или секреты, как готовить макароны с фаршем и томатной пастой в мультиварке, чтобы они получились еще вкуснее, делитесь в комментариях, буду рада.

Макароны с фаршем и грибами в томатном соусе рецепт с фото

В данной статье представлено очень простое и быстрое блюдо. Мы расскажем, как приготовить макароны с фаршем и грибами в томатном соусе. Данный рецепт широко распространён у домохозяек многих стран, так как готовится менее чем за 30 минут. Но конечно же у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт с маленькими особенностями, делающими это блюдо незабываемым. А также макароны с фаршем и грибами нравится как детям так и взрослым.

Ингредиенты для макарон с фаршем и грибами:

• Макароны — 200 гр;
• Фарш — 300 гр;
• Лук репчатый — 1/2 шт.
• Грибы шампиньоны — 100 гр;
• Соль, специи.

Ингредиенты для томатного соуса:

• Томатная паста — 100 гр;
• Помидор (свежий или в собственном соку) — 1 шт.
• Зелень — 1 пучок.

Макароны с фаршем и грибами в томатном соусе рецепт:

1. Чтобы отварить макароны, на плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой. Как только вода закипит, высыпьте макароны и варите согласно инструкции. После того, как макароны приготовятся, слейте лишнюю воду. Также можете добавить каплю растительного масла, чтобы они не слиплись.
2. Пока макароны варятся, нарезаем репчатый лук, грибы и зелень. На сковороду с растительным маслом отправляем обжариваться лук, чтобы тот стал прозрачным. Далее высыпаем грибы и готовим на слабом огне 5 минут.
3. Фарш нужно посолить, приправить, а также можно добавить 1 куриное яйцо для лучшего скрепления. Как только грибы с луком обжарились, выкладываем к ним фарш и продолжаем готовить.
4. Пока фарш тушится, приготовим томатный соус. Для этого в блендере измельчаем помидор, смешиваем его томатной пастой, а также рубим зелень и добавляем в соус. Макароны с фаршем и грибами почти готовы.
5. К полу готовому фаршу выливаем соус и тщательно перемешиваем. Если фарш с соусом слишком густой, то стоит добавить стакан воды. Томим под крышкой на слабом огне 15 минут, а затем снимаем с плиты.
6. На тарелку выкладываем макароны и поливаем их томатным соусом, а также рекомендуем украсить блюдо веточкой базилика.

Макароны с фаршем и грибами под томатным соусом готовы. Приятного аппетита!!!Также рекомендуем ознакомиться с похожими рецептами, представленными в нашем блоге. Делитесь своими впечатлениями и рецептами макарон с фаршем и грибами в томатном соусе в комментариях.

рецепты приготовления изысканного итальянского блюда.

Отзывы (2)

27

Приготовил : Catalonia

29.05.2013 Время приготовления: 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Паста с фаршем — моя палочка-выручалочка. Готовится быстро, получается всегда очень вкусной и сытной. Идеальное блюдо для будничного ужина, подаренное нам итальянской кухней.

Вариант приготовления №1

Такая фаршированная паста, готовится следующим способом:

1. Выбираем цельноплодные томаты без признаков порчи и гниения. Моем в дуршлаге, обтираем или сушим, после чего нарезаем квадратиками.
2. Корнеплоды моркови выбираем по тем же параметрам, что и томаты, после мойки и сушки натираем на терке, используя гнезда среднего размера.
3. Репчатый лук тоже очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
4. Итальянскую пасту варим согласно инструкции на коробке.
5. Разогреваем масло на противне, после чего укладываем в него репчатый лук и морковь. После легкой обжарки в овощную смесь добавляем томаты и продолжаем обжаривать еще около 5 мин.
6. Добавляем к тушеным овощам мясной фарш, соль и перец по вкусу.
7. Отваренную до полной готовности итальянскую пасту снимаем с огня и, откинув на дуршлаг, даем возможность водному раствору стечь.
8. Готовый продукт размешиваем её с обжаренным мясным фаршем и тушеным овощным рагу до однообразной массы.
9. Украшаем готовое блюдо зеленью, после чего подаем на стол.

Паста с помидорами и фаршем — вариант №2

Предлагаем более острую разновидность пасты с фаршем и помидорами, рецепт которой используется жителями юга Италии – неаполитанцами и генуэзцами. К указанным выше ингредиентам добавляется 2 зубчика чеснока и базилик по вкусу. Такие варианты приготовления продукта по этой рецептуре изображены на фото в Сети и пользуются достаточной популярностью среди любителей итальянской кухни.

Есть некоторые изменения и в способе приготовления по этому рецепту. В этом случае необходимо добавить следующие действия:

1. Зубчики чеснока очистить от кожуры и выдавить через чесночницу.
2. Зелень обдать водой, просушить и нарезать мелкими частями.
3. Томаты обмыть и сделать надрезы на овощах. Подвергнуть их бланшировке в кипящей воде в течение 1 мин. После этого медленно снять наружную кожицу, а мякоть овощей натереть на средней тёрке или пропустить через блендер.

Остальные действия аналогичны вышеуказанным, как в варианте №1. Такая фаршированная паста получается более острая и пикантная, она прекрасно подходит для любителей острых приправ.

Почему итальянская паста так популярна

Изначально паста в Италии считалась деликатесом, позже – едой низших сословий, а сейчас стала национальным блюдом. Ее история уходит в глубину веков, а самому древнему обнаруженному рецепту более тысячи лет. Неудивительно, что итальянцы за такое время научились виртуозно ее готовить и сделали культовым кушаньем, которое употребляют на завтрак, обед, ужин и вместо перекуса.

Видов пасты великое множество

Существует более 500 видов пасты, то есть, способов приготовления именно самих макаронных изделий из твердых сортов пшеницы и воды. А соусов к ним и вовсе не счесть. Вследствие сочетания их в различных вариациях и получаются изысканные блюда, покорившие мир. Кстати, в оригинале в Италии пасту добавляют в соус, а не наоборот, как зачастую делают в России. Может быть, в этом один из ее секретов?

Вариант №3

Нашим посетителям предлагается третий вариант приготовления фаршированной пасты, рецепт которой популярен в северных районах Италии – в Милане и Турине. Главной особенностью является использование исключительно фарша из говядины, добавление сыра сорта пармезан, томатов черри и зелени – тимьяна.

Необходимее компоненты:

• 0,3 кг фарша из говядины
• 150 г. репчатого лука
• 5 г. черного перца молотого
• 0,2 кг макарон ригатони
• 30 г. подсолнечного или оливкового масла
• 0,3 кг томатов черри
• 5 г. соли
• 5 г. тимьяна
• 200 г. мелкотертого сыра пармезан
• 2 зубчика чеснока

Инструкция по приготовлению:

1. Мелко нарезать лук и чеснок.
2. В противне подогреть подсолнечное или оливковое масло, опустить туда нарезанные овощи и тушить до полной прозрачности.
3. Добавить к луку и чесноку мясной фарш и готовить его до состояния поджарки.
4. Черри порезать на 4 части и опустить в противень.
5. Туда же добавить тимьян и соль по вкусу. Тушить обжарку до появления сока у томатов.
6. Пасту варить до готовности в подсоленной воде.
7. Ригатони посыпать пармезаном и подавать с фаршем и томатами.

Приятного аппетита!

Рецепт пасты болоньезе с фаршем

Паста болоньезе с фаршем — очень популярное итальянское блюдо, рецепт которого присутствует в меню большинства ресторанов мира. А хозяйки в разных уголках планеты готовят его для своей семьи. Паста болоньезе имеет ярко выраженный вкус и множество поклонников этого блюда в разных уголках земного шара.

Для приготовления пасты болоньезе с фаршем нам понадобится:

• паста — 100 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сельдерей стеблевой — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• мясной фарш у меян из говядины) — 200 г;
• томатное пюре не томатная паста!) — 150 г;
• сливки 35% — 1/4 стакана;
• моцарелла или другой сыр по вкусу) — 50 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• орегано, базилик сухие) — по 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать морковь, лук репчатый и сельдерей маленькими кубиками.
2. В кастрюлю влить оливковое масло и обжарить в нем нарезанные лук, морковь, сельдерей, очищенный и мелко нарезанный чеснок.
3. Обжаривать до мягкости.
4. Приготовить из говядины фарш.
5. Фарш добавить к обжаренным до мягкости овощам.
6. Добавить соль, перец. Все время помешивать. Жарить до готовности, но ни в коем случае не пережарить.
7. Добавить томатное пюре, орегано, базилик. Тушить 5 минут, не забывать помешивать!
8. Добавить горячую воду и оставить тушиться 30 минут на маленьком огоньке.
9. Отварить пасту, согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода.
10. В готовый соус добавить сливки, желательно, чтобы сливки были комнатной температуры, в крайнем случае — их обязательно подогреть.
11. Макароны опустить в соус и тщательно перемешать.
12. Теперь переложить макароны с соусом в то блюдо, в котором они будут подаваться. Можно делать порционно, а можно использовать большое блюдо.
13. Сыр натереть на крупной терке.
14. Макароны с соусом обильно посыпать тертым сыром. Сыр не жалеть. Поставить на поддон и отправить пасту болоньезе в горячую духовку. Температура духовки около 200 градусов. Время смотрите сами — до полного подрумянивания, сыр должен запечься до красивой румяности.
15. Достать пасту болоньезе с фаршем из духовки. Сыр должен подрумяниться, как на фото.
16. Снимаем первую пробу.
17. Кушать блюдо нужно горячим, как только вынули из духовки, но и не забывать об осторожности, чтобы не обжечься. Паста болоньезе с фаршем получается потрясающе вкусной.

Приятного аппетита!

Спагетти Болоньезе

Набор ингредиентов: 570 г помидоров в собственном соку и 5 шт. свежих, 2 ветки сельдерея, полкило говяжьего фарша, 5—6 ст. л. мелко тертого Пармезана, белая репчатая луковица, поваренная соль, 5—6 ст. л. маложирных сливок, 4—5 листочков свежего базилика, масло оливы, полкило спагетти.

1. Кубики лука обжариваются до мягкости на оливковом масле. К ним выкладываются мелко нарезанные кусочки сельдерея и консервированные томаты. Масса хорошо перемешивается и томится 15—17 минут на среднем огне при редком помешивании.
2. В соус вливаются сливки, добавляется соль и измельченный базилик.
3. В отдельной сковородке обжаривается фарш с солью. В него выкладывается получившийся во втором шаге соус.
4. В смесь отправляются крупно нарезанные помидоры без плодоножки. Составляющие тушатся до размягчения томатов.
5. Спагетти варятся в кипятке до размягчения, а затем выкладываются в красивые тарелки и щедро поливаются соусом

Перед подачей к столу паста Болоньезе с фаршем сдабривается тертым Пармезаном.

Паста с фаршем и помидорами

Ингредиенты на 3 порции:

• Спагетти — 400 Грамм
• Фарш — 500 Грамм
• Лук — 2 Штуки
• Морковка — 1 Штука
• Болгарский перец — 2 Штуки
• Помидоры — 2 Штуки
• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Томатная паста — 4 Ст. ложки
• Специи — По вкусу

Пошагово:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Фарш сначала выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем до румяной корочки.
3. Обязательно помешивайте, чтобы комочков не было.
4. А пока режем овощи. Лук мелко кубиками, морковь на терке трем, перец соломкой, а помидоры нужно ошпарить, снять кожицу и тоже кубиками порезать.
5. Добавляем лук и морковку в фарш.
6. Обжариваем на сильном огне минут 10.
7. Потом огонь уменьшаем и добавляем остальные овощи. А также чеснок измельченный или выдавленный.
8. Добавляем томатную пасту и специи, тушим минут 15 при закрытой крышке.
9. Тем временем, думаю, вы догадались поставить варить макароны. Сливаем воду с готовых спагетти.
10. Можно просто подавать готовую пасту с фаршем и помидорами выложив сверху фарш на макароны, но я люблю все перемешать. Вот и все. Приятного аппетита!

По-итальянски

Набор ингредиентов: 4 ст. ложки пасты из помидоров, крупная репчатая луковица, 230—260 г мясного фарша, 120 г спагетти, щепотка базилика, соль, 70 г вяленых томатов, масло оливы.

1. В подсоленной кипящей воде с 1 ст. л. масла оливы варятся до полуготовности макаронные изделия.
2. На разогретом жире сначала обжаривается только произвольно нарезанный лук. Затем овощ готовится вместе с фаршем.
3. В сковородку выливается томат-паста, добавляется соль, вяленые помидоры и молотый базилик.
4. С горячим соусом смешиваются спагетти. Нужно дать блюду настояться пару минут.

Спагетти с фаршем по-итальянски можно подать даже к праздничному столу, если придумать для угощения оригинальное оформление.

Как приготовить пасту с фаршем

Необходимые продукты:

• луковица;
• 1 – 2 дольки чеснока;
• оливковое/растительное масло;
• 500 – 600 г нежирного фарша;
• 2 болгарских перца;
• 0,5 кг помидоров;
• соль, перец, сушеные душица и базилик;
• 250 г спагетти.

Приготовление спагетти с фаршем:

1. Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить в масле.
2. Добавить фарш, лучше всего смесь говядины и постной свинины, жарить 7 – 10 мин.
3. Перец нарезать кубиками, смешать с фаршем. Один перец можно заменить баклажаном или цуккини.
4. Сдобрить пряным травами, солью и перцем.
5. Помидоры без шкурки, свежие или в собственном соку, измельчить миксером, вылить в фарш, смешать и тушить 20 мин.
6. За 10 – 15 мин до готовности соуса сварить спагетти. Важный секрет, как приготовить пасту, для спагетти уменьшить время варки, чтобы длинные и тонкие макароны сохранили некоторую жесткость и получились «на зубок». Кроме того, их надо опустить в кипящую воду одновременно, укладывая в кастрюлю по мере размягчения. После повторного закипания воды варить без крышки.
7. Переложить макароны на блюдо, сверху вылить готовый соус.

Чтобы процесс, как приготовить вкусную пасту, был полностью завершен и обыкновенные макароны превратились в кулинарный шедевр с ароматом Италии, стоит посыпать готовое блюдо пармезаном и свежей петрушкой.

Гнезда из макарон с фаршем

Набор ингредиентов: 12 «гнезд», полкило любого составного фарша, по 2 ст. л. пасты из томатов и жирной сметаны, 2 репчатые луковицы, соль, большая морковка, 160 г сыра, любые специи.

1. Для начинки соединяется фарш с измельченной луковицей. Масса солится.
2. Гнезда отвариваются до полуготовности и выкладываются в промасленную форму для запекания.
3. Для соуса до румяности обжариваются нарезанные овощи. К ним отправляется сметана и соус из томатов. Вместе ингредиенты готовятся еще 3—4 минуты.
4. В сковородку добавляется 1 ст. воды, соль и специи. Когда смесь закипит, соус готов.
5. На середину гнезд выкладывается сырой фарш, а сверху заготовки поливаются получившимся соусом.

Гнезда посыпаются тертым сыром и запекаются около часа в жаркой духовке.

Рецепт пасты с фаршем

Ингредиенты:

• Спагетти 250 гр.
• Говяжий фарш 250 гр.
• Помидор 2 шт.
• Томат-паста 1.5 ст.л.
• Оливковое масло по вкусу
• Мука 1 ст.л.
• Луковица 1 шт.
• Сухой базилик, петрушка 1 ч.л.
• Чеснок 1 зуб.
• Чёрный перец по вкусу
• Сыр (по желанию) по вкусу

Приготовление:

1. Вкусная паста с фаршем, рецепт которой представлен здесь, готовится с густым соусом, напоминающим популярный итальянский «болоньезе». Это именно то, что нужно для сытного обеда! Приготовьте это блюдо для своих близких!
2. Отвариваем пасту в подсоленной воде. Когда она будет готова, откидываем ее на дуршлаг, а затем снова перекладываем в кастрюлю. Добавляем небольшой кусок сливочного масла, а затем тщательно все перемешиваем, чтобы паста не склеилась.
3. Пока идет приготовление пасты, готовим соус, для чего на сковороде в оливковом масле пассируем мелко нарезанную луковицу.
4. Добавляем фарш, солим и тушим все на умеренном огне, пока масса не дойдет до готовности. Рецепты из пасты, такие как этот, готовятся при открытой крышке.
5. Натираем помидоры на крупной терке, кожицу просто выбрасываем.
6. Соединяем томатную кашицу с томат-пастой, добавляем базилик и петрушку, насыпаем перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
7. Разводим муку в? стакана холодной воды.
8. Добавляем струйкой разведенную муку в соус и все снова хорошо перемешиваем.
9. Наливаем полученный соус в фарш, перемешиваем и солим по вкусу. Тушим массу, накрыв крышкой, в течение 2-3 минут.

С добавлением грибов

Набор ингредиентов: полкилограмма любого мясного фарша, 180 г домашней сметаны, пол-литра жирного молока, по 170 г шампиньонов и пасты, 260 мл фильтрованной воды, говяжий бульонный кубик, 1 ч. л. кукурузного крахмала, молотая паприка, соль.

1. Сначала на разогретом масле до румяности обжариваются пластинки грибов. Далее они перекладываются на отдельную тарелку, а в оставшемся жире готовится фарш.
2. Обжаренные ингредиенты перекладываются в кастрюлю, заливаются водой и молоком. К ним отправляются прочие, заявленные в рецепте компоненты, кроме сметаны. Кукурузный крахмал предварительно разводится в небольшом количестве воды.
3. Блюдо готовится до тех пор, пока соус не станет заметно гуще. После этого в него добавляется сметана и масса оставляется на огне еще на пару минут.
4. Паста отваривается до готовности и раскладывается порционно. Сверху выливается получившийся соус.

Подается паста с фаршем и грибами горячей.

Паста с фаршем и овощами

Что нам нужно:

• спагетти – 250 г
• фарш (куриный/говяжий) – 200 г
• молодой цукини – 2 шт.
• паприка – 2 шт.
• зубки чеснока – 3 шт.
• сыр Пармезан – 200 г
• яйцо – 4 шт.
• масло, соль, специи – по вкусу

Как готовить пасту для спагетти с фаршем:

1. Разогреть глубокую толстую сковородку. Размять зубки чеснока, кинуть на жаровню. Выложить фарш, размешать.
2. Мелко нарубить кабачок, паприку и поджарить на отдельной жаровне.
3. Яйца взбить в не очень густую пену, смешать с хлопьями твердого сыра.

4.Отварить макароны альденте. Добавьте их к мясному фаршу, томленные овощи, залейте все соусом и отправьте в разогретую духовку пока сырный соус не расплавится.

Паста с фаршем и кабачками

уже успела порадовать ваших близких своим пикантным вкусом.

Откройте прекрасное оригинальное блюдо итальянской кухни – паста болоньезе. Сочные нотки томатов сделают пасту нежной и очень свежей, а мясо под необычным миксом вкусов играет совершенно по-новому.

В процессе глобализации все страны начинают обмениваться культурой. Сюда относятся также мода и еда. Из Италии в Россию попали популярные в современности пицца и паста. Второе блюдо вполне может сойти за повседневный ужин, ведь это быстро, вкусно и недорого. Есть разные варианты деликатеса, но в данном рецепте будет рассмотрена паста с помидорами и фаршем, а также даны советы, как ее разнообразить.

Изысканная паста со сливочными нотками

Спагетти с фаршем и томатной пастой можно готовить по различным рецептам. Помимо пюре из свежих помидоров или томатной пасты, в соус можно добавлять сливки или молоко. Традиционно итальянцы добавляют в пасту вино. Если вы решили готовить пасту с соблюдением всех рецептурных правил, молоко и вино добавляйте поочередно, выдерживая временной интервал.

Состав:

• 0,4 кг филе курицы;
• 100 г сыра;
• 1 луковица;
• 0,4 кг спагетти;
• 0,1 л сливок;
• приправы и пряности — по вкусу;
• по вкусу томатная паста.

Что такое паста?

Многие россияне считают, что паста — это обычные макароны с различными добавками и обязательно сыром, но между данными понятиями есть существенные различия.

Русские «макароны» — собирательное слово. Сюда относятся и китайская лапша, и соба — японское изделие из теста, и простая вермишель. Говоря о «пасте», стоит отметить, что название относится к конкретному блюду, и для него используются особые продукты.

Таким образом, привычное для нас слово «макароны» — обобщающее понятие, а «паста» — более конкретизированное. В Италии блюдо является очень популярным, имеет более 300 начинок и встречается на каждом шагу. Особенности выбора продуктов для пасты с фаршем и помидорами будут описаны ниже.

Как выбрать продукты

Основными составляющими деликатеса являются специальные мясо (сырое или полуфабрикат), овощи (помидоры и др.), зелень и, конечно же, сыр. Часто встречаются вегетарианские варианты блюда без второго ингредиента.

Идеально, если основой для рецепта пасты с фаршем и помидорами станут именно спагетти, но при их отсутствии подойдут любые другие Такие сохраняют форму и вкус, а в пасте как раз важна целостность продуктов.

Обязательным условием для мяса является диетичность. Жира допускается минимум или не должно быть вообще. При выборе полуфабрикатов обратите внимание на соленость продукта: чем меньше, тем лучше.

Овощи (в частности, помидоры) должны быть крепкими, чтобы при термической обработке они не превратились в бесформенную кашу. То же касается зелени — свежий ингредиент придаст сильный аромат и приятный вкус.

Мягкий сыр лучше не использовать и отдать предпочтение твердому. У них различается и консистенция, и запах, и вкус, поэтому не стоит экспериментировать.

Советы по приготовлению

Ваш изысканный ужин станет еще лучше, если следовать приведенным ниже советам.

• Использовать из зелени можно любой вид, но особое внимание уделите базилику. В сочетании с хорошим сыром и мясом он станет настоящим украшением блюда как внешне, так и по вкусу.
• С длинными макаронами хорош будет жидковатый соус с маленькими кусочками начинки, в то время как с короткими — более ощутимые дольки.
• Если решите добавлять чеснок, ни в коем случае его не давите. Так он потеряет часть запаха и вкуса. Не рекомендуется обжаривать овощ, лучше класть в уже почти готовую начинку.

Ингредиенты

Для приготовления пасты с помидорами и фаршем нам понадобятся:

• спагетти;
• фарш говяжий;
• сыр пармезан;
• пучок петрушки;
• помидоры черри;
• оливковое масло;
• соль, красный перец.

Все продукты не являются строго обязательными. Так, спагетти можно заменить обычными макаронами, говяжий фарш — куриным, пармезан — любым другим твердым сортом сыра, маленькие черри — помидорами обычного размера. При желании к пасте позволяется добавить больше специй, например, прованские травы. Также кстати придется чеснок.

Приготовление

Перед началом работы над пастой с помидорами и фаршем следует все ингредиенты привести в готовое к применению состояние: мясо разморозить, овощи помыть и почистить.

• Сперва отварить спагетти до средней готовности. В итальянской кухне допускается небольшой «недовар», чтобы макароны оставались слегка твердыми, но если вам такое не по вкусу, этот нюанс можно опустить. Слить воду и слегка остудить, пока готовится начинка.
• Помидоры черри нарезать пополам на крупные дольки. Сыр натереть на терке. Лук нарезать помельче, зелень покрошить.
• Взять сковороду подходящего размера, разогреть. Налить 2-3 столовых ложки оливкового масла и выложить в емкость фарш. Его нужно обжарить до средней готовности, чтобы не образовалось зажарок, и в то же время исчезла краснота. Добавить к мясу лук. Готовить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Посолить, поперчить, при желании посыпать специями, затем хорошо перемешать.
• К фаршу добавить помидоры. Немного потушить, чтобы они не успели полностью размякнуть, но пустили сок.
• Макароны отправить к начинке, хорошо перемешать. Затем обильно посыпать сыром, добавить полстакана теплой или горячей воды, перемешать и закрыть крышкой на пару минут. Когда сыр расплавится и паста начнет немного «тянуться», посыпать блюдо зеленью и оставить доходить под крышкой.

Паста с фаршем, помидорами и сыром готова! Подавать лакомство нужно горячим, пока сыр не успел остыть и затвердеть. Все домашние оценят блюдо, а вам оно полюбится своей простотой. Приятного аппетита!

С баклажанами и сливочным соусом

Дополнительные ингредиенты всегда будут кстати, особенно если это баклажаны. Многие не любят овощ, но лишь потому, что не знают, как его правильно готовить. С этим ингредиентом отлично сочетаются чеснок и петрушка, поэтому все это стоит добавлять к основному рецепту вместе. Ниже будет рассмотрен рецепт пасты с фаршем, баклажанами и помидорами под сливочным соусом. Сыра можно не жалеть, а лучше купить два или даже три вида. Молоко подойдет любое.

Баклажаны помыть, обрезать хвосты. Измельчить на кусочки среднего размера. Кожуру при желании можно убрать, но это необязательно.

Как и в основном рецепте, макароны отварить, мясо обжарить с луком, специями и затем приправить помидорами. На этом же этапе следует высыпать баклажаны. Важно проследить, чтобы овощи остались целыми, но в то же время не были сырыми.

Теперь ход действий немного меняется. Содержимое сковороды следует залить нежирным молоком так, чтобы оно возвышалось на 0,5-1 см над уровнем всей начинки. Спустя пару минут всыпать в сковороду 2/3 сыра, перемешать.

Когда начинка станет однородной консистенции, добавить макароны, перемешать. Теперь остались только зелень и чеснок, которые следует отправить к блюду за пару минут до готовности. Перемешать и оставить доходить на некоторое время.

Ароматное и пряное блюдо готово. Подавать, посыпая все тарелки оставшимся сыром. Данный вариант будет немного сытнее основного за счет баклажанов.

Ваш изысканный ужин станет еще лучше, если следовать приведенным ниже советам.

• Использовать из зелени можно любой вид, но особое внимание уделите базилику. В сочетании с хорошим сыром и мясом он станет настоящим украшением блюда как внешне, так и по вкусу.
• С длинными макаронами хорош будет жидковатый соус с маленькими кусочками начинки, в то время как с короткими — более ощутимые дольки.
• Если решите добавлять чеснок, ни в коем случае его не давите. Так он потеряет часть запаха и вкуса. Не рекомендуется обжаривать овощ, лучше класть в уже почти готовую начинку.

Привычные многим или итальянские спагетти болоньезе – два совершенно разных рецепта из одинаковых базовых ингредиентов – паста с фаршем и соусом. На деле, если дополнить состав подливы, можно творить совершенно необыкновенные угощения, создавать разные варианты сытного обеда на каждый день и на любой вкус.

В сливочном соусе

Набор ингредиентов: по 420 г спагетти и куриного фарша, по 90 г жирных сливок и полутвердого сыра, любые ароматные травы по вкусу, 1 ст. л. пасты из томатов, соль, небольшая репчатая луковица.

1. Куриный фарш солится, смешивается с выбранными специями и обжаривается на разогретом масле. Когда он изменит свой цвет, можно добавлять к нему измельченный лук, соль и специи.
2. В массу вводятся сливки, после чего она оставляется томиться на небольшом огне до загустения. В последнюю очередь в соус выкладывается паста из томатов.
3. Спагетти варятся до готовности и смешиваются с содержимым сковородки.

Перед подачей к столу порции угощения обильно посыпаются тертым сыром.

Как приготовить пасту с фаршем?

Вкусная паста с мясным фаршем, приготовленная с помощью интересного рецепта, может преобразиться из простого блюда в необычное изысканное угощение ресторанного уровня. Главным составляющим компонентом этого угощения является соус, а пасту сварить можно по инструкции, указанной на упаковке с макаронами.

1. Чтобы приготовить вкусный соус для пасты с фаршем необходимо поджарить фарш, постоянно перемешивая, он должен быть рассыпчатым.
2. Если дело не касается классических рецептов, вроде болоньезе, состав соуса можно расширять ароматными ингредиентами, овощами, готовить соус из разного мяса: куриного, свиного или индейки.
3. Запекается паста с фаршем в духовке очень просто и оригинально. Кроме лазаньи можно приготовить фаршированные трубочки, ракушки и прочие большие макароны.

Паста с фаршем по-итальянски — рецепт

Готовится не очень быстро, но главным преимуществом данного соуса является его длительное хранение. Особого вкуса блюду добавляет молоко и красное сухое вино, а в основе применяется говядина не жирная. Следуя этим простым правилам можно сотворить правильный итальянский обед.

Ингредиенты:

• спагетти – 300 г;
• фарш говяжий – 500 г;
• молоко – 100 мл;
• бастардо – 200 мл;
• томаты в собственном соку – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• хлопья чили – 1 щепотка;
• соль и тимьян;
• масло оливковое – 50 мл.

Приготовление

1. На масле спассеровать измельченный лук, выложить фарш.
2. Жарить пока мясо посветлеет, постоянно перемешивая.
3. Ввести протертые томаты и вино, посолить, приправить тимьяном и чили.
4. Томить под крышкой не меньше одного часа, пока жидкость не выпарится и соус не загустеет.
5. Влить молоко, потомить еще 20 минут.
6. Отварить спагетти al dente, выложить на блюдо, сверху распределить соус.

Паста Карбонара с фаршем — рецепт

– не самый традиционный вариант блюда, но невероятно вкусный и насыщенный. Яичный соус прекрасно сочетается с макаронами и мясной подливкой, в составе которой, кроме свинины присутствует бекон и пармезан. Готовить блюдо не нужно впрок, в остывшем виде угощение уже не такое вкусное.

Ингредиенты:

• рубленый фарш – 300 г;
• спагетти – 400 г;
• бекон – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• желтки – 2 шт.;
• масло оливковое – 20 мл;
• пармезан – 200 г;
• соль, сушеные травы.

Приготовление

1. Обжарить порезанный бекон до момента вытапливания жира, убрать его со сковороды на тарелку.
2. В сковороде обжарить рубленый фарш, вернуть бекон, посолить, приправить травами.
3. Мясо должно немного охладиться.
4. Ввести яйца, желтки и тертый сыр, приправить солью и травами. Хорошо перемешать.
5. Сварить спагетти al dente, смешать с соусом, яйца загустеют, а сыр расплавится.

Паста с фаршем в сливочном соусе

Паста с фаршем и сливками будет вкуснее, если применить куриное филе с грудки. Хорошим дополнением в составе подливки станет сельдерей, чесночные зубки и немного острого перца. Из овощей отдают предпочтение луку, сладкому перцу. Белое вино сделает соус необыкновенно вкусным, в процессе прогревания блюда алкоголь выпарится, останется только виноградный аромат.

Ингредиенты:

• тальятелле – 300 г;
• куриный фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• стебли сельдерея – 1 шт.;
• перец чили – 1 стручок;
• чеснок – 1 зубок;
• сливки – 200 мл;
• белое вино – 200 мл;
• соль, перец, тимьян;
• масло оливковое – 30 мл.

Приготовление

1. Спассеровать лук, сладкий перец.
2. Ввести фарш, жарить перемешивая. Добавить чеснок и измельченный сельдерей.
3. Посолить, приправить специями, влить вино, под крышкой томить 30 минут.
4. Когда выпарится жидкость, влить сливки, перемешать, потомить 10 минут.
5. Сварить тальятелле, выложить в сковороду, перемешать. Паста с фаршем подается сразу.

Паста с фаршем и помидорами

Необыкновенно вкусная и фаршем понравится всем любителям блюд из макаронных изделий. Данный рецепт – хороший способ применить баночку пряной заготовки, при чем использовать можно и масло, в котором томаты мариновались. Фарш лучше использовать говяжий, но за неимением такового сгодится и свиной и куриный.

Ингредиенты:

• макароны – 300 г;
• вяленые томаты – 100 г;
• фарш – 400 г;
• базилик сушеный – 1 ч. л.;
• соль, черный перец.

Приготовление

1. Обжарить фарш, приправить солью, перцем и базиликом.
2. Влить 2 ст. ложки масла из вяленых томатов, перемешать, потомить 10 минут.
3. Бросить вяленые помидоры, перемешать, отключить огонь.
4. Отварить макароны, смешать с соусом.
5. Паста с помидорами и фаршем подается незамедлительно.

Паста с фаршем и грибами — рецепт

Необычным и насыщенным вкусом обладает . Применяют как правило доступные шампиньоны, но, если в распоряжении оказались лесные грибы или сушеные боровики, непременно стоит воспользоваться возможностью применить их в данном рецепте. Сыр сгодится любой твердый, важно, чтобы он был с легким сливочным привкусом.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• грибы – 400 г;
• куриный фарш – 400 г;
• сыр – 100 г;
• сливки – 200 мл;
• соль, перец черный;
• масло оливковое.

Приготовление

1. Поджарить фарш, добавить порезанные грибы, томить до выпаривания жидкости.
2. Посолить, приправить перцем.
3. Влить сливки, под крышкой тушить 20 минут до густой консистенции.
4. Отварить пасту, выложить на блюдо, сверху распределить соус, посыпать тертым сыром.

Паста с фаршем и томатной пастой – бюджетный и быстрый вариант классического соуса болоньезе. Приготовить угощение можно по совсем минималистичному рецепту или дополнить состав овощами, например, баклажанами, перцем и кусочками свежих помидоров, так блюдо выйдет более насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• баклажан – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• фарш – 500 г;
• острый перец – 1 стручок;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• щепотка сахара;
• соль, черный перец, сухой базилик.

Приготовление

1. Обжарить кусочки баклажанов, ввести сладкий перец, следом фарш.
2. Жарить до готовности мяса, бросить порезанные помидоры.
3. В воде растворить томатную пасту, вылить в соус, бросить щепотку сахара.
4. Посолить, приправить специями, томить до выпаривания жидкости.
5. Отварить пасту, воду слить, в кастрюлю переложить содержимое сковороды, перемешать.
6. Подается паста с овощами и фаршем незамедлительно.

Географический экскурс: чем порадует итальянская кухня?

Макароны с фаршем и томатной пастой, как уже говорилось, считаются традиционным блюдом итальянской кухни. Разумеется, что в Италии макароны готовят по особой рецептуре, затрачивая на это в среднем 2-4 часа. Фарш требует особой прожарки, а соус — длительного томления на огне.

Если вы хотите удивить своих гостей и порадовать домочадцев изысканным блюдом, тогда приготовьте пасту, тем более что соус к ней можно хранить в замороженном виде длительное время, то есть заготовить его впрок.

Начинающим хозяйкам полезно ознакомиться с рядом советов:

• Паста с фаршем в томатном соусе готовится из высокосортных макаронных изделий. Они должны быть изготовлены только из твердых пшеничных сортов. Как правило, такие изделия имеют насыщенный золотой или коричневатый оттенок.

• Чтобы в процессе варки макароны не слиплись, добавьте в воду несколько капель оливкового рафинированного масла. Только учтите, что масло придаст макаронам своеобразный привкус.
• Спагетти обязательно промываем в дуршлаге, чтобы устранить излишнюю клейкость.
• Фарш лучше готовить самостоятельно из разных сортов мясного филе. Отличный тандем составит говядина и свинина. Первая сделает блюдо насыщенным и ароматным, а вторая — питательным.
• Для соуса можно использовать томатную консервированную пасту или свежие помидоры.
• Свежие томаты нужно обдать крутым кипятком, а затем быстро переместить в посуду с ледяной водой. Так они лучше очистятся от кожуры.
• Помидоры для пасты измельчают до консистенции пюре, перетирая их в сите или взбивая блендером.
• В пасту можно добавлять сушеные прованские травы, пряности, смесь перцев.
• Обязательными компонентами пасты считаются пассерованные овощи.
• Для украшения макароны сверху можно посыпать тертым сыром и измельченной зеленью.
• При подаче блюда на стол соус лучше выкладывать поверх спагетти. Так вы сохраните эстетичный внешний вид итальянской пасты.

Спагетти с фаршем и томатной пастой по пошаговому 🍝 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: 

• кастрюля большого диаметра емкостью не менее 4 литров;
• сковорода с толстым дном;
• дуршлаг;
• разделочная доска;
• кухонный нож;
• кулинарная лопаточка;
• кухонные весы;
• мерный стакан.

Ингредиенты

Название	Количество
Спагетти	150 г
Мясной говяжий фарш	350 г
Лук репчатый средний	1 шт.
Лук зеленый	2-3 стебля
Чеснок	5 зубков
Томатная паста	2 ст. л.
Зелень укропа	3-4 веточки
Масло сливочное	30 г
Масло растительное	60 мл
Вино красное сухое	100 мл
Вода питьевая	2100 мл
Соль поваренная	по вкусу
Лавровый лист	2 шт.
Базилик сухой	щепоть
Шафран	щепоть

Пошаговое приготовление

Как готовится мясной соус Болоньезе

1. Поставьте на средний огонь сковороду с толстым дном. Хорошо разогрейте на сковороде 60 мл растительного масла.
   
2. Очистите 1 луковицу (весом примерно 150 граммов), нарежьте ее мелким кубиком.
   
3. Выложите в сковороду нарезанный лук. Жарьте на среднем огне, помешивая лопаточкой или ложкой.
   
4. Очистите от шелухи 5 зубков чеснока, нарежьте их тоненькими пластиками. Половину массы добавьте к жарящемуся луку. Хорошо перемешайте. Кусочки лука жарьте до прозрачности.
   
5. Выложите в сковороду 350 граммов говяжьего фарша. Хорошо распределите фарш по сковороде кулинарной лопаткой, одновременно перемешивая его с луком и чесноком. Выставьте нагрев сковороды на максимум.
   
6. Жарьте мясную смесь 3-4 минуты, помешивая. По истечении этого времени добавьте к мясу 100 мл красного сухого вина.
   
7. Тушите мясо, пока не испарится вино. Огонь уменьшите до среднего, после чего добавьте 2 столовые ложки томатной пасты. Хорошо перемешайте кулинарной лопаткой или ложкой, тушите 1-2 минуты.
   
8. Налейте в сковороду 100 мл воды. Перемешайте.
   
9. Добавьте в соус щепоть сухого базилика и шафрана 2 лавровых листа. Посолите по вкусу, перемешайте. Тушите на медленном огне 10 минут.
   

Как отварить спагетти

1. Доведите до кипения 2 литра воды в широкой кастрюлю. Широкая кастрюля берется для того, чтобы в процессе варки спагетти свободно варились и не слипались друг с другом. В закипевшую воду положите 15 граммов соли (по 10 граммов соли на каждые 100 граммов спагетти), постепенно опустите в кипяток 150 граммов спагетти. Ломать спагетти на кусочки не нужно, поставьте их в кастрюлю веером (или пучком). Медленно погружайте в воду сухую часть после размягчения пасты, находящаяся в кипящей воде. Варите спагетти (по времени) согласно инструкции на упаковке.
   
2. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг.
   

Сборка пасты Болоньезе

1. Нагрейте 2 сервировочные тарелки. Нарежьте тонкими пластиками 30 граммов сливочного масла, разделите на две части. Разложите по дну тарелок.
   
2. Вымойте зеленый укроп и стебли зеленого лука, отряхните их от воды. Крупно нарежьте зелень.
   
3. Переложите спагетти из дуршлага на сервировочные тарелки. Накручивайте их на вилку, выкладывайте горкой в центр каждой тарелки.
   
4. Высыпьте нарезанную зелень и вторую половину нарезанного чеснока в сковороду к мясному соусу. Перемешайте. Снимите с огня.
   
5. Разделите соус на две части, переложите на выложенные горкой спагетти. Подавайте.
   

Видеорецепт

Прекрасное приготовление этого вкусного итальянского блюда хорошо показано в данном видео. Профессионал подробно показывает и объясняет каждый этап готовки.

Теперь вы тоже сможете удивить семью простым и вкусным блюдом. Обычные спагетти с фаршем воспринимаются гораздо интереснее, если называть их правильно – паста Болоньезе. А как готовите спагетти вы?

Другие рецепты пасты

Рецепт Спагетти с фаршем и овощами

Что может быть проще приготовления макарон? Предлагаю приготовить дома вкусное спагетти с фаршем и овощами. Очень сытное блюдо, которое вы можете быстро сделать на ужин.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/16 ингредиентов

• Болгарский перец — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 1 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Базилик сушеный — по вкусу
• Укроп — по вкусу
• Лук — половинка
• Зеленый лук — по вкусу
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Спагетти — 400 г
• Фарш мясной (свиной или говяжий) — 400 г
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Гранулированный чеснок — по вкусу
• Паприка — по вкусу
• Чеснок — 5 зубчиков

Jocelyn_food Пока без рейтинга1 ч1 ч 220.13

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Подготавливаем все ингредиенты.
   
2. Лук и болгарский перец нарезаем соломкой, мелко рубим зелень и чеснок, помидоры режем кубиками.
   

3. Разогреваем глубокую сковороду (можно использовать сковороду — вок) на среднем огне с добавлением подсолнечного масла. В первую очередь обжариваем лук до прозрачности, температуру регулируем от средней до высокой (главное, чтобы лук не подгорел).

4. В это время ставим кастрюлю с водой на плиту, закрываем крышкой и доводим до кипения. Добавляем соль и спагетти, варим до готовности. Воду не выливать, она нам еще пригодится.

5. Добавляем к луку болгарский перец и обжариваем минут 10.
6. Выкладываем в сковородку фарш, обжариваем до готовности и выпариваем весь сок. Затем добавляем 3 ст.л. томатной пасты и чеснок, все обжариваем.
7. В сковородку добавляем помидоры, обжариваем минут 5. Добавляем 2 половника воды, в которой варились спагетти. Выкладываем зелень, специи, соевый соус. Тушим под крышкой минут 10 на среднем огне.

8. Добавляем к получившейся подливе спагетти, перемешиваем. Все быстро обжариваем на быстром огне пару минут и выключаем огонь.

Ключевые слова:

ID: 6400

Как приготовить макароны с фаршем и томатной пастой в духовке

Макароны с фаршем и томатной пастой я попробовала у своей мамы в гостях. Это очень интересный вариант макарон по-флотски, на мой взгляд, более вкусный и очень нежный. В рецепте вроде бы нет ничего особенного, но само блюдо и его вкус не оставят вас равнодушными, причем готовится оно очень просто.

Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 380 ккал

Чтобы приготовить макароны с фаршем и томатной пастой в духовке, вам понадобится:

макароны – 0,5 кг
фарш мясной – 1 кг
вода для варки макарон – 3 л
масло растительное – 0,5 ст.
лук репчатый – 2 шт.
чеснок дольки – 3-4 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
орех мускатный – щепотка
паста томатная – 100 г
соус соевый – 30 мл
сахар – 10 г
вода для подливы – 200 мл
сыр твердый – 200 г

Как приготовить макароны с фаршем и томатной пастой в духовке.

1. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь, подсолить и довести до кипения. Затем всыпать макароны и варить почти до готовности, чтобы они были аль денте – слегка твердоватые внутри.
2. Затем макароны откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, переложить макароны обратно в кастрюлю, добавить пару ложек растительного масла и перемешать макароны, чтобы они не слиплись.
3. Очистить чеснок и лук, вымыть, чеснок пропустить через пресс для чеснока, а лук нарезать полукольцами.
4. Фарш переложить в миску и добавить к нему измельченный чеснок, посолить и поперчить фарш по вкусу, перемешать.
В сковороду влить растительное масло, разогреть и выложить нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить мясной фарш, перемешать и обжарить, разбивая комки, влить несколько ложек воды и потушить в течение 5-7 минут под крышкой.
5. Для этого блюда еще нужно сделать подливу. В сотейнике смешать соевый соус, томатную пасту, сахар, немного воды и специи, все хорошенько перемешать, чтобы сахар растворился.
6. Включить духовку и разогреть до температуры 180 градусов. Взять форму для выпечки, смазать растительным маслом и выложить половину макарон, поверх макарон выложить половину обжаренного фарша, а поверх него – оставшийся мясной фарш. Затем выложить оставшиеся макароны и полить сверху подливой.
7. Форму отправить в духовку и запекать макароны с фаршем 10-15 минут.
8. Тем временем натереть твердый сыр на терке. Достать форму с макаронами из духовки и посыпать их сыром, поставить форму снова в духовку и запекать еще 10 минут до золотистой корочки.
9. Затем достать форму из духовки, накрыть ее поверх фольгой, дать постоять 5 минут. После этого разложить макароны с фаршем по тарелкам. Подавать сразу к столу.

Попробуйте также запеканку со спагетти и мясными фрикадельками.

ВИДЕО РЕЦЕПТ МАКАРОНЫ С ФАРШЕМ И ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ В ДУХОВКЕ

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 20.12.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как приготовить томатную пасту

Томатная паста, густая смесь протертых помидоров, которую готовят в течение нескольких часов, придает рецептам концентрированный аромат, не разбавляя их водой. Обычно он продается в небольших банках или тубах рядом с консервированными помидорами и является удобным ингредиентом для супов, рагу, соусов и многого другого.

Если вы начали готовить рецепт и поняли, что у вас нет томатной пасты в кладовой или холодильнике, не паникуйте. Добавьте его в свой список покупок и сделайте один из этих заменителей дома.

Смотрите сейчас: Как сделать собственную томатную пасту

Заменитель томатной пасты из томатного соуса

Консервированный томатный соус можно превратить в замену томатной пасте за относительно короткий промежуток времени. Если возможно, начните с простого (без приправы) томатного соуса.

Налейте небольшую банку (8 унций) томатного соуса в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, около 7 минут или пока не уменьшится примерно на две трети.Используйте экран для брызг, чтобы избежать образования пузырьков при загустевании смеси.

У вас должно получиться около 3 унций томатной пасты из банки на 8 унций. Вы также можете использовать большую банку томатного соуса, но вам нужно будет готовить смесь дольше, чтобы уменьшить объем как минимум на две трети.

Компания The Spruce / Miguel Co.

Заменитель томатной пасты из консервированных помидоров

Вы также можете использовать банку целых или нарезанных кубиками помидоров, чтобы приготовить томатную пасту. Смешайте банку помидоров на 14,5 унций в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.Вылейте томатную смесь в кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, около 10 минут, пока не загустеет и не уменьшится примерно на две трети.

Вы должны получить около 2/3 стакана или 6 унций томатной пасты из банки помидоров на 14,5 унций. Вы также можете использовать меньше консервированных помидоров, чтобы приготовить меньше томатной пасты. Измельчите консервированные помидоры в пюре и используйте только половину банки, готовя в течение 7-10 минут, пока они не уменьшатся. Вы можете отложить остальную часть пюре для другого использования или заморозить на потом.

Использование замены томатной пасты

Стоит отметить, что независимо от того, сделаете ли вы домашнюю замену томатной пасты из томатного соуса или консервированных помидоров, результаты не будут такими густыми, как настоящая томатная паста. Настоящая томатная паста варится часами, уменьшая до образования густой концентрированной пасты. Эти замены подойдут в крайнем случае, но вы можете использовать немного больше, чем требует рецепт, поскольку вкус не будет таким концентрированным. В зависимости от рецепта вы также можете немного уменьшить количество жидкости в рецепте.

Домашняя и купленная в магазине томатная паста

Томатную пасту традиционно готовят из свежих помидоров, которые готовятся часами. Если вы амбициозны и у вас много помидоров, вы можете приготовить их сами, а оставшиеся заморозить на потом.

Хотя домашняя томатная паста сохранит невероятный вкус свежих помидоров и сконцентрирует его для дальнейшего использования, на ее приготовление уходит очень много времени. Вот почему большинство домашних поваров покупают томатную пасту в магазине — она ​​доступна по цене и имеет длительный срок хранения.Мы рекомендуем по возможности покупать томатную пасту в тюбике, так как она хранится в холодильнике около месяца.

7 видов консервированных помидоров и способы их использования

Сейчас мы готовим из кладовой больше, чем когда-либо, а это значит, что мы стараемся держать ее в запасе. А консервированные помидоры? Определенно основной продукт! По многим рецептам — чили, фрикадельки, индийская курица в масле, мексиканская лазанья — нужна банка помидоров.

а что может вид ? В зависимости от рецепта могут попросить помидоры нарезанные кубиками, толченые, целиком очищенные… список можно продолжить! Так в чем же разница между всеми этими разными видами консервированных помидоров? А можно ли поменять, скажем, банку измельченных помидоров на банку нарезанных кубиками помидоров? Или, может быть, полки в вашем продуктовом магазине очищены от всех видов консервированных помидоров, кроме тушеных. Вы никогда раньше не покупали тушеные помидоры. Что такое тушеные помидоры ?!

У нас есть ответы, друзья, и мы можем помочь осветить путь в вашем путешествии по консервированным помидорам!

Энди Кристенсен

Что в банке с помидорами?

Все виды консервированных помидоров начинаются одинаково: со свежесобранных помидоров (обычно сливовых), которые очищают, готовят и обрабатывают вскоре после сбора, чтобы сохранить тот спелый красный вкус, который у них есть на пике.

Для очистки помидоры либо помещают в ванну с щелоком, что дешево и эффективно, либо очищают их паром. Многие бренды указывают на этикетке «очищенные паром», если они были обработаны таким образом. Все помидоры , очищенные от кожуры, должны быть очищены паром, чтобы они были маркированы как органические.

В зависимости от типа консервированных помидоров и бренда списки ингредиентов на банке с помидорами могут варьироваться от коротких и сладких («помидоры, томатный сок») до чуть более длинных, если помидоры обрабатывались лимонной кислотой, хлоридом кальция или содержали ароматизаторы. как базилик и чеснок.Например, нарезанные кубиками помидоры всегда содержат хлорид кальция, потому что он помогает кусочкам помидора сохранять форму.

Целые очищенные помидоры. Энди Кристенсен

Целые очищенные помидоры

Целые очищенные помидоры фасуют в томатный сок или пюре. Это самый универсальный вид консервированных помидоров , который вы можете купить, поскольку вы можете превратить целый очищенный помидор во все, что вам нужно! Сами по себе они отлично подходят для приготовления таких блюд, как домашний томатный соус, томатный суп или тушеная курица, где вы хотите, чтобы помидоры действительно ломались.

ПОДСКАЗКА: Превратите целые очищенные помидоры в то, что вам нужно! Нарежьте из них помидоры, протолкните их через пищевую мельницу, с помощью картофельного пюре (или используйте руки), чтобы сделать измельченные помидоры, или смешайте их в кухонном комбайне или блендере для получения пюре.

Помидоры нарезанные кубиками. Энди Кристенсен

Помидоры, нарезанные кубиками

Нарезанные кубиками помидоры перед консервированием нарезаются, а затем обрабатываются хлоридом кальция и лимонной кислотой, чтобы кусочки сохранили свою форму. В результате они тверже, чем целые или измельченные помидоры, поэтому даже если вы ожидаете, что более мелкие кусочки ломаются быстрее при приготовлении, на самом деле происходит обратное!

Нарезанные кубиками помидоры лучше всего подходят для рецептов, в которых вы хотите получить видимые и вкусные ломтики помидоров после приготовления, например, в супе с чили из говядины или тако (особенно, если вы выберете жареный на огне!), Рыбном рагу, карри из нута или запеченных креветках в соусе фета. !

SWAP TIP: Нарезанные кубиками помидоры можно использовать вместо целых или измельченных помидоров, но имейте в виду, что вам может потребоваться увеличить время приготовления, чтобы попытаться сломать помидоры — даже в этом случае они, вероятно, не сломаются полностью.Вы также можете измельчить их в кухонном комбайне или блендере, если хотите.

Нарезанные кубиками помидоры не следует использовать для приготовления домашнего томатного соуса.

Помидоры измельченные. Энди Кристенсен

Помидоры дробленые

Измельченные помидоры обычно смешивают с томатным пюре или томатным соком, что делает их более сочными, чем нарезанные кубиками помидоры, но все же более крупными, чем полноценный томатный соус. Они также на один шаг удобнее, чем целые очищенные помидоры, при приготовлении таких рецептов, как куриный пармезан, куриная маринара, лазанья или тушеный суп, например минестроне.

ПОДСКАЗКА: Измельченные помидоры можно использовать вместо целых очищенных от кожуры помидоров или пюре из помидоров в рецептах, в которых помидоры предназначены для приготовления соуса или супа.

Тушеные помидоры. Энди Кристенсен

Тушеные помидоры

Тушеные помидоры перед консервированием готовят и приправляют сахаром, зеленью, специями и другими ароматизаторами, такими как сельдерей, лук и перец. Обычно они мягче и слаще, чем целые, измельченные или нарезанные кубиками консервированные помидоры.

Поскольку вкус сильно различается в зависимости от добавленных ингредиентов, редко можно встретить рецепт, требующий консервированных тушеных помидоров, или, если это так, он, вероятно, указывает конкретную марку, чтобы вкус был единообразным.

СОВЕТ ОБМЕНА: Тушеные помидоры можно заменить целыми, измельченными или нарезанными кубиками тогда и только тогда, когда дополнительные ингредиенты будут соответствовать рецепту, который вы делаете. Вам нужно будет провести небольшое исследование и расшифровку аромата!

Пюре из помидоров.Энди Кристенсен

Пюре из томатов

Пюре из помидоров просеивают и процеживают до получения густого и гладкого пюре, которое больше всего похоже на измельченные помидоры, только немного толще. Они могут быть удобным ярлыком для таких рецептов, как томатный суп или соусы, такие как томатный соус или соус энчилада, но не позволяйте тому факту, что помидоры уже сломаны, слишком сильно сокращают ваше время приготовления! По-прежнему необходимо длительное кипение, чтобы действительно уменьшить и сконцентрировать вкус в этих рецептах, особенно если томатное пюре изначально было немного водянистым.

ПОДСКАЗКА: Пюре из помидоров можно использовать вместо целых очищенных помидоров или измельченных помидоров в рецептах, где конечной целью является получение однородного соуса.

Томатный соус. Энди Кристенсен

Томатный соус

Томатный соус был приготовлен и смешан с очень мягким соусом с концентрированным томатным вкусом (больше, чем томатное пюре, меньше, чем томатная паста). Иногда его делают, добавляя воду в томатную пасту.

Не путайте консервированный томатный соус с соусом для пасты в банках или домашним томатным соусом! Это совсем не одно и то же.Консервированный томатный соус не был приправлен приправами, солью или маслом, но он является отличной основой для домашнего соуса для пиццы, соуса для барбекю, соуса для макания, грибного соуса или сладкого, пикантного блюда, такого как запеченная фасоль!

СОВЕТ ПО ОБМЕНУ: Консервированный томатный соус можно использовать вместо пасты в банках или соуса для пиццы, а также в тушеных блюдах, тушеных блюдах или запеканках, где желателен сильный сладкий томатный вкус.

Томатная паста. Энди Кристенсен

Томатная паста

Томатную пасту готовят путем варки помидоров до тех пор, пока весь сок не испарится, а помидоры не приобретут темно-красный цвет и концентрированный аромат.Вы найдете томатную пасту во всех рецептах, например в овощном чечевичном супе, куда ее часто добавляют сразу после приготовления нарезанного лука, чеснока, сельдерея или моркови, чтобы карамелизировать их в масле и добавить чудесную пикантную ноту и немного загустителя. . Он невероятно универсален и, безусловно, является основным продуктом!

СОВЕТ ЗАМЕТКА: Томатную пасту можно разбавить водой и использовать вместо томатного соуса.

В чем разница между видами консервированных помидоров

Секрет болоньезе кроется в банке с помидорами в кладовой.Но подождите — что именно может? Сан-Марзанос или тушеное? Подойдут измельченные помидоры? А что такое томатное пюре?

Правильные вопросы, все. Я задумывался над этим время от времени, обычно глядя на полки в отделе консервов в магазине.

За разъяснениями я позвонил Бет Ричвин, представителю Indiana’s Red Gold Tomatoes. Хотя различия между пюре, пастой и другими консервированными томатными продуктами могут показаться незначительными, их стоит знать.От этого зависит ваш болоньезе.

6 шагов к достижению нирваны со спагетти и фрикадельками

Просмотреть историю

Что в банке?

Помидоры, в основном, соль, лимонная кислота и хлорид кальция.

Помидоры собираются в самый разгар урожая и перерабатываются в консервных банках быстро, часто в течение нескольких часов после сбора урожая, сказал Ричвайн.

Лимонная кислота поддерживает кислотность или pH на безопасном уровне. Он естественным образом присутствует в помидорах, но при переработке может быть добавлено больше, сказал Ричвайн.

Хлорид кальция, природный укрепляющий агент, помогает помидорам, особенно нарезанным кубиками, сохранять форму.

Нет вмятинам, да — финикам

Избегайте помятых или вздутых банок. Дома храните их в прохладном сухом месте.

И следите за датой окончания срока годности. Это относится к пику вкуса, а не к свежести. По словам Ричвина, консервированные помидоры будут хороши и через год после этой даты.

Краткое изложение

В этих широких категориях вы найдете еще больше разнообразия — «жареного на огне», по-итальянски, с добавлением зеленого перца чили и так далее. Текстура и вкус также могут различаться в зависимости от марки.

Целые очищенные. Отправной точкой для многих маринаров является пюре или сок.

Сан-Марцано. Особый сорт сливовых помидоров, выращенных в итальянском регионе Арго Сарнезе-Ночерино, недалеко от Везувия, часто считается лучшим по вкусу и текстуре, чем остальные, и идеальным для соуса. Настоящие Сан-Марзано находятся под защитой и регулируются итальянским законодательством, и у них будет статус D.O.P. печать, обозначающая это. Проверьте этикетки; некоторые могут сказать «в стиле Сан-Марцано», что не одно и то же.

Нарезанные кубиками. Они твердые и остаются твердыми во время приготовления. Подходит для блюд, приготовленных на медленном огне, когда вам нужны отдельные кусочки помидора.

Дробленый. Измельченный до мелкой текстуры и часто смешанный с небольшим количеством томатного пюре, но все же более крупный и менее приготовленный на вкус, чем соус.

Пюре. Пюре из томатов, которые находятся где-то между измельченными и пастообразными — более гладкие, густые и глубокие по вкусу, чем измельченные, но не столь концентрированные, как паста.

Тушеные. Целые или нарезанные кубиками помидоры, приготовленные с приправами и часто с сахаром, поэтому они даже мягче, чем обычные целые очищенные. Некоторым поварам может понравиться предварительно заправленный вкус и текстура тушеного мяса, другим — не очень.

Соус. Пюре из томатов с добавлением приправ и иногда воды. Хороша как основа для супов, рагу, запеканок.

Вставить. Наиболее концентрированная форма, приготовленная путем варки помидоров и выпаривания жидкости. Нанесение мазка усиливает аромат всевозможных блюд.

Варианты хранения

Перенесите остатки из открытой банки в герметичный контейнер для хранения. Они будут храниться в холодильнике около недели.

Консервированные помидоры, если они заморожены, после размораживания превращаются в кашицу. Томатная паста намного лучше замороженной.

Совет от Richwine: возьмите ложку для печенья размером со столовую ложку, чтобы выложить пасту на противень. Поместите лист в морозильную камеру и, когда порции пасты замерзнут, поместите их в пакет для морозильной камеры.

---

Бульонная паста с нутом

Потратьте время, чтобы по-настоящему приготовить лук и чеснок, пока они не станут полностью мягкими — это побуждает их отказаться от всех своих достоинств и отдать предпочтение бархатистому томатному бульону. Понравился рецепт приятного аппетита? Есть еще много всего, откуда это взялось. Подпишитесь на журнал здесь! Получить этот рецепт

---

Заменитель томатной пасты

Эрин Хаффстетлер | 09.03.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Готовить суп, чили или соус с томатной пастой? Если у вас его нет под рукой, достаточно легко создать быструю замену.Вот несколько вещей, которые будут работать.

Томатное пюре или томатный соус

Возьмите банку томатного пюре или томатного соуса из кладовой и отмерьте количество, в два раза превышающее объем томатной пасты, предусмотренный в рецепте. Затем поместите его в кастрюлю и варите на слабом / средне-слабом огне, регулярно помешивая, чтобы предотвратить подгорание. Продолжайте готовить, пока соус или пюре не загустеют и не уменьшатся вдвое. Используйте томатную пасту по-быстрому вместо томатной пасты, указанной в рецепте.

Спешите? Пропустите время на плите и просто добавьте в два раза больше томатного пюре или томатного соуса. Поскольку это добавит в блюдо дополнительной жидкости, уменьшите количество жидкости в рецепте на такое же количество, чтобы это компенсировать. Это придаст вам томатный аромат, который вы ищете, но не изменит толщины.

Нарезанные кубиками или тушеные помидоры

Процедите банку с нарезанными кубиками или тушеными помидорами, чтобы удалить излишки жидкости. Затем используйте вдвое больше выбранного вами томатного продукта вместо требуемой томатной пасты.Это будет заменять как аромат, так и загущающую способность пасты.

Примечание: этот заменитель придаст текстуре готовому блюду. Если ваша цель — приготовить суп или соус с однородной консистенцией, пропустите его через блендер или кухонный комбайн перед подачей на стол. Используете тушеные помидоры? Это также добавит в рецепт болгарского перца, лука, сельдерея и специй.

Кетчуп

В крайнем случае, кетчуп можно использовать как замену томатной пасте. Замените меру на меру, чтобы придать вашему рецепту всплеск томатного вкуса и густоты.Поскольку кетчуп также содержит уксус, сахар и специи, он немного изменит вкусовой профиль вашего рецепта. Подумайте, будет ли это хорошо сочетаться с другими ингредиентами в вашем рецепте.

Сколько мне следует использовать заменителя?

Одна банка томатной пасты эквивалентна 6 унциям. или 3/4 стакана. Если вы готовите рецепт, в котором требуется одна банка пасты, используйте эти измерения в качестве отправной точки, чтобы определить, сколько заменителя вам нужно использовать.

Как избежать отходов от томатной пасты

Часто рецепты требуют всего лишь пару столовых ложек томатной пасты, поэтому большая часть банки остается неиспользованной.Вместо того, чтобы класть остатки в холодильник и надеяться, что позже вы найдете им применение, начните замораживать свои дополнительные продукты. Поднос для кубиков льда идеально подходит для этого. Каждый кубик, который вы наполняете, эквивалентен двум столовым ложкам томатной пасты. Просто поставьте лоток в морозильную камеру и переложите кубики в пакет для заморозки, когда они заморозятся. Обязательно промаркируйте пакет, чтобы потом знать, что внутри.

Чтобы использовать замороженную томатную пасту: Просто вытащите необходимое количество кубиков.Затем добавьте их в сковороду, когда будете добавлять специи. Это даст томатной пасте возможность карамелизироваться при оттаивании. Если вы добавляете томатную пасту в суп, рагу или перец чили, вы можете просто бросить замороженные кубики прямо в кастрюлю. Они тают, пока варится ваш суп.

Вот как определить, сколько кубиков вам нужно для рецепта:

• 2 кубика = 1/4 стакана
• 4 кубика = 1/2 стакана
• 6 кубиков = 3/4 стакана
• 8 кубиков = 1 стакан

Еще один способ избежать расточительства — перейти на покупку томатной пасты в тубе.Этот продукт хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев и позволяет отмерить именно то, что вам нужно.

Распечатать

Состав:

• Томатное пюре, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, тушеные помидоры или кетчуп

Инструкции:

• Из томатного пюре или томатного соуса: Отмерьте вдвое больше пюре или томатного соуса в кастрюлю и варите на слабом / средне-слабом огне до загустения и уменьшения вдвое. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и подгорание.Если у вас нет свободного времени, просто возьмите в два раза больше пюре или соуса и сократите количество жидкостей в рецепте на такое же количество.
• Из нарезанных кубиками или тушеных помидоров: Процедите сок из банки; и используйте вдвое больше сухих веществ помидоров.
• Из кетчупа: Заменить 1: 1

Банкноты

* Пищевая ценность продукта основана на использовании томатного соуса без добавления соли.

2 столовые ложки 50,7 г 2,2 мг 0,1 г 1.1 г 0,2 г 0 мг

Легкий рецепт соуса для пасты — готовьте быстро, ешьте хорошо

Легкий соус для пасты. Приготовить домашний томатный соус так просто, что вы (вероятно) никогда больше не купите его в банке. Прекрасно сочетается с пастой, сосисками на гриле, полентой и многим другим.

Я итало-американец. Так что мне даже не нужно говорить вам, что я вырос в доме, где томатный соус регулярно готовили с нуля. Но все равно скажу: дома я в детстве не ела магазинных соусов. Всегда .

Во время тех рекламных роликов Ragu, где они заявляли: «Это там!», Моя мама смеялась, как если бы реклама ее лично оскорбила.

Ее соус был восхитительным. Он готовился часами и, позвольте мне сказать, был лучшим соусом, который когда-либо пробовали. (Если они тоже не были итало-американцами, то соус их матери, бабушки или отца был лучшим соусом, который они когда-либо пробовали.)

Рецепт, которым я делюсь сегодня, не является соусом моей матери.

Этот томатный соус готовится менее чем за час, но, скажу вам, он хорош.

Насколько это хорошо?

Рад, что вы спросили! Это так хорошо, что нравится моей маме.

Если вы привыкли покупать дорогой соус из банки, этот рецепт может просто помочь вам избавиться от этой привычки тратить.

Все, что вам нужно, — это несколько ингредиентов и немного времени.

Помидоры измельченные

В этом рецепте используются измельченные помидоры.Это ключ к этому соусу. Нарезанные кубиками помидоры подойдут, но консистенция соуса будет другой. Толщина измельченных помидоров, как правило, варьируется от бренда к бренду, а иногда и от сезона к сезону. Начните соус, добавив 1/4 стакана воды. Если соус кажется густым, добавьте еще немного воды.

Совет повара: Соус густеет по мере приготовления. Когда вы начинаете готовить соус, вам нужно, чтобы он был более жидким, чем готовый соус.

Лук и чеснок

Лук и чеснок придают соусу аромат.Используйте одну среднюю луковицу и 3-5 зубчиков чеснока. Да. Вы правильно прочитали. От трех до пяти зубчиков. Почему диапазон? Если гвоздики маленькие, используйте больше.

Из этого получается соус для пасты с кусочками. Консистенция получается в основном из нарезанного кубиками лука. Я их грубо нарезаю. Если вам нужен мягкий шелковистый соус, у вас есть три варианта:

• Очень мелко нарезать лук.
• Нарежьте лук кубиками в кухонном комбайне, пока он не станет почти пастой.
• Сделайте пюре из соуса после его приготовления.

Масло сливочное

Я не знаю, когда я начал добавлять немного масла в свой соус, но я это сделал, и, о, это имеет значение. Просто кусочек сливочного масла придает округлость полюбившемуся вам соусу.

Базилик сушеный

Я знаю. Я знаю. Все крутые кулинарные снобы говорят, что сушеные травы не добавляют вкуса. Вы знаете, что я говорю? ‘Eff em . Шутки в сторону. Купите хороший сушеный базилик, и все будет в порядке. Сушеный такой же, как и свежий? Неа! Но это добавит аромата.

Самый простой способ узнать, хорош ли сушеный базилик, который вы используете, — это понюхать его. Вы сможете почувствовать запах летнего базилика, даже не растирая его между пальцами. Если вы ничего не чувствуете, возможно, пора купить новую банку.

Время приготовления

Этот соус варится всего 10 минут. Шутки в сторону. Для более глубокого вкуса готовьте дольше, до одного часа. Чем дольше вы варите соус, тем он гуще. Обязательно время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте воду.

Соль, перец и другие хорошие ароматизаторы

Считайте эти ингредиенты отправной точкой. Иногда вы можете добавить щепотку соли или немного дополнительных хлопьев красного перца. В других случаях вы можете добавить дополнительные травы, например орегано, или добавить тертый пармезан в конце приготовления. Вы можете сделать это с этим соусом. Это ваше. Удачи!

Можно использовать этот соус для пиццы?

Конечно! Я предпочитаю густой соус для пиццы; поэтому я бы посоветовал вам приготовить его до загустения, прежде чем использовать в пицце.

Как заморозить томатный соус?

Дайте соусу полностью остыть. Поместите в контейнер, безопасный для морозильной камеры. Заморозить до трех месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь. Тщательно нагрейте перед подачей на стол. При необходимости отрегулируйте консистенцию.

Можно ли использовать свежие помидоры?

Я бы не стал. Свежие помидоры восхитительны. Но этот рецепт разработан для консервированных помидоров.

Можно мне этот соус?

Нет! Это не утвержденный рецепт консервирования.

Можно ли отказаться от сахара?

Совершенно верно! 1/2 чайной ложки сахарного песка усиливает естественную сладость помидоров и, хотите верьте, хотите нет, действительно имеет значение. Если вы хотите оставить это, продолжайте.

Легкий соус для пасты

Легкий соус для пасты. Готовится за 10 минут.

Состав

• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1 Средняя лук мелко нарезанный
• 3-5 гвоздика чеснок измельчить или пропустить через чесночный пресс
• 2 чайные ложки сушеный базилик
• ущипнуть хлопья красного перца около 1/4 чайной ложки
• 1/2 чайная ложка Кошерная соль
• 1/2 чайная ложка гранулированый сахар
• 1 погладить сливочное масло, около 2 чайных ложек
• 1 28 унций банка измельченных помидоров
• 1/4 чашка вода

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло на сильном огне, пока оно не станет блестящим.Обжаривайте лук, часто помешивая, примерно три минуты, пока он не станет мягким и блестящим. Во время приготовления лук должен шипеть и шипеть. Добавьте чеснок. Перемешайте. Это предотвратит подгорание чеснока. Готовьте еще две минуты. Добавьте базилик, хлопья красного перца, соль и сахар. Перемешайте. Добавьте масло. Перемешать, варить около минуты.

2. Добавьте 1/2 банки измельченных помидоров. Поскребите дно сковороды, чтобы удалить все прилипшие куски.Убавьте огонь до минимума. Добавьте оставшиеся помидоры. Добавьте 1/4 стакана воды. Если соус кажется слишком густым, добавьте воды.

3. Дайте соусу покипеть от 10 минут до одного часа. Если варить на медленном огне дольше, время от времени помешивайте соус и добавляйте воду по мере необходимости, чтобы соус имел правильную консистенцию.

Консервы из помидоров: Рецепты и приготовление: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Если у вас нет идеальных летних помидоров, используйте консервы для любимых соусов, супов и гарниров.Если вы заметили легкий металлический привкус, быстро выдавите из помидоров свежий лимон. Для удобных импровизированных обедов всегда держите свою кладовую в запасе следующими предметами:

• Целые помидоры обычно продаются очищенными от кожуры в соке или пюре. Обычно это томатный продукт высшего качества. Если ваш рецепт требует измельчения, просто разбейте помидоры руками или кулаком, когда они попадут в кастрюлю. Добавьте соки в рецепт, когда вам нужно больше объема и томатного вкуса.
• Помидоры, нарезанные кубиками , как правило, представляют собой ломтики томатов, залитые в томатный сок. Они могут отлично сэкономить время.
• Измельченные помидоры представляют собой смесь нарезанных кубиками помидоров и томатного пюре или пасты.
• Тушеные помидоры готовят, а затем консервируют, обычно с другими приправами и добавлением сахара.
• Помидоры Сан-Марцано — это сорт из Неаполя, Италия, который особенно ароматен и хорош в соусах.
• Жареные на огне помидоры придают блюдам привкус копченого угля.
• Томатный соус — это не то же самое, что спагетти или соус Маринара. Соусы из томатного пюре обычно лучше, чем из воды и томатной пасты. Прочтите этикетки, чтобы увидеть, что вы получаете.
• Вяленые на солнце помидоры продаются в сухом виде или в масле. Сухие можно развести в горячей воде; масленые уже нежные. Оба придают блюдам насыщенный томатный вкус.
• Томатная паста изготовлена ​​из томатов длительного приготовления.Нам нравится упаковка в тюбиках, потому что она снижает количество отходов. При разумном использовании томатная паста может обогатить и углубить блюдо, но слишком много может сделать блюдо менее свежим.

Как долго они хранятся в кладовой?

Консервированные томаты хранятся 12-18 месяцев при комнатной температуре. Однако чем дольше они сидят, тем больше приобретают оловянный привкус.

Наконечники

• Для получения более гладкого соуса избегайте нарезанных кубиками консервированных помидоров.Хлорид кальция часто добавляют в качестве укрепляющего агента, который ограничивает способность томатов разрушаться во время приготовления.
• Упаковщики обычно сохраняют самые спелые образцы наиболее привлекательного цвета для использования в виде целых, измельченных или нарезанных кубиками томатов. Помидоры поменьше предназначены для использования в пасте, пюре или соусе.
• Многие измельченные и нарезанные кубиками консервированные помидоры загущены томатным пюре (томаты, которые были приготовлены и протерты), что меняет вкус соуса. Прочтите этикетку.
• Помидоры в соке, как правило, содержат меньше натрия и более свежий вкус; слейте сок и оставьте, чтобы при необходимости добавить влаги в соус.

Виды консервированных помидоров | Кухня Blue Flame

Когда у нас нет времени нарезать помидоры с нуля — или когда зимние помидоры в продуктовом магазине больше бледно-розовые, чем сочные красные, — мы полагаемся на консервированные помидоры, которые уже были обработаны и упакованы. Хотя вы не захотите использовать их при приготовлении свежего пико де галло или брускетты, они отлично подходят для приготовления пищи.

На самом деле, консервированные помидоры — один из тех редких случаев, когда для определенных целей — приготовления соусов или других кулинарных применений — консервированная версия фрукта или овоща действительно предпочтительнее свежей версии.Даже рестораны высокого класса будут использовать консервированные помидоры премиум-класса в приготовленных соусах, чего нельзя сказать о овощных консервах, таких как кукуруза, горох, стручковая фасоль и т. Д.

То есть использовать консервированные помидоры при приготовлении — это не постыдно. Доступно множество различных видов консервированных помидоров, поэтому мы решили рассмотреть некоторые из наиболее распространенных видов и то, для чего они обычно используются.

Хотя на самом деле правил нет, всегда лучше использовать то, что требуется в рецепте, особенно в первый раз, когда вы его готовите.Если вы заменяете или делаете что-то без рецепта, подумайте о том, что подходит по размеру, текстуре и вкусу.

Целые очищенные помидоры: Один из самых популярных способов консервирования томатов, хотя и не обязательно для конечного использования в цельном виде. Их можно нарезать или нарезать кубиками для использования в рецепте.

Тушеные помидоры: Когда-то они использовались в качестве гарнира, но теперь уже не так распространены, как раньше. Их используют для приготовления рагу, лазаньи, пасты и супов.

Помидоры, нарезанные кубиками: Классический консервированный томатный продукт, нарезанные кубиками помидоры, используются там, где обычно используются свежие помидоры, нарезанные кубиками. Супы, рагу, перец чили и др.

Измельченные помидоры: Кусочки меньше, чем нарезанные кубиками помидоры, но не обязательно гладкие и смешанные в виде пюре. Если вы используете их вместо нарезанных кубиками в рецепте, который требует использования кубиков, это может сделать блюдо слишком кислым.

Томатный соус: Не путать с соусом для пасты, который обычно содержит другие овощи и продается как готовый продукт.Томатный соус более жидкий, чем томатное пюре, и часто в него добавляют приправы. Его используют как основу для многих других соусов.

Томатное пюре: Очень густая жидкость, но не такая густая, как паста. Сделано из отварных и процеженных помидоров.

Томатная паста: Самый концентрированный консервированный томатный продукт. Его готовят часами, чтобы уменьшить содержание жидкости. Это густая паста (отсюда и название), и небольшая паста имеет большое значение. Поскольку его часто используют в очень небольших количествах, вам может потребоваться всего одна или три столовые ложки в рецепте.Если у вас еще остались остатки, на нашем канале YouTube есть интересная видеоподсказка, в которой показано, как разделить и заморозить остальное.

Другие подсказки:

Обратите внимание на приправленные версии (с чесноком, базиликом и т. Д.), В которые для аромата добавлены специи и травы. В большинстве рецептов предполагается, что в консервированные помидоры не добавлены специи, если не указано иное.

Если вы используете консервированные помидоры «без добавления соли», вы можете настроить уровень соли по своему вкусу.

No related posts.