Домашний томатный сок на зиму рецепт: Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Разное

Содержание

Томатный сок на зиму в домашних условиях. Очень вкусные рецепты томатного сока

Когда на огороде поспело много помидоров и с ними нужно срочно что-то делать — не раздумывая варите томатный сок. Он может быть основой для различных соусов, использоваться для приготовления первых блюд и просто быть полезным напитком. Но самое интересное то, что после пятнадцатиминутной термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается в полтора раза (по сравнению со свежими плодами).

Короткая справка: ликопин — природный пигмент, который является очень мощным антиоксидантом. Говоря простыми словами — он замедляет процессы старения в организме, снижает риск развития раковых клеток и держит в тонусе сосуды. Поэтому вареные (тушеные) помидоры — очень полезны. Не бойтесь варить сок из них, а также обязательно закройте на зиму аджику и маринованные томаты.

В сок из помидоров не добавляются никакие консерванты, типа уксуса или лимонной кислоты. В спелых томатах достаточно своих органических кислот. Но для хорошей сохранности продукта всю зиму уделите пристальное внимание хорошей стерилизации банок и крышек. Также для приготовления этой консервации выбирайте только спелые плоды, не гнилые.

Из мясистых сортов получится более густой напиток, из сочных — более жидкий. Поэтому выбирайте сами, какой вариант Вам больше по душе. А теперь давайте начнем готовить.

Как сделать очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок можно делать вообще без посторонних добавок, а уже при употреблении класть по вкусу соль и другие специи. Ниже будут подобные рецепты. Сейчас же предлагаю очень вкусный вариант приготовления этого напитка, не стандартный, с добавлением болгарского перца. Сделав один раз такую вкуснятину, Вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Ингредиенты:

  • помидоры — 6 кг
  • болгарский перец красный — 100 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Помойте томаты, разрежьте их на произвольные куски и пропустите через соковыжималку.

Сладкий перец берите обязательно мясистый, спелый. Только такой овощ сможет дать максимум аромата готовому соку. Помидоры по возможности берите тонкокожие и сочные, из таких получается больше жидкости, меньше отходов.

2.Болгарский перчик разрежьте напополам и опустите в отжатый сок. Как вариант — прокрутить перец вместе с помидорами или взять вместо него сладкую молотую паприку. Накройте крышкой кастрюлю с заготовкой и поставьте на сильный огонь закипать. Следите за процессом, потому что кипящая жидкость может сильно пениться и «сбежать» на плиту.

3.Иногда помешивайте сок деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оседающая мякоть не прилипла ко дну. После закипания сделайте средний нагрев и варите 30 минут под закрытой крышкой (накрывать нужно, чтобы влага не испарялась в потолок). Варить такие консервы нужно в эмалированной или нержавеющей посуде. Алюминиевые кастрюли лучше не используйте, они окисляются при контакте с кислотами.

Для приятного аромата в варящийся сок можно добавить несколько стеблей петрушки, для остроты — половинку перца чили. Перед разливанием в стекло — удалить эти ингредиенты.

4.Пенку можно не снимать, она уварится и пропадет. Через 10 минут приготовления добавьте соль, сахар, лаврушку и перец горошком, размешайте, дайте раствориться и попробуйте. Если Вам не хватает соли или сладости — добавьте нужный компонент. Продолжайте варить еще 20 минут.

5.За пару минут до окончания готовки достаньте из кастрюли лавровый лист и перец (если использовали его в разрезанном виде). К этому моменту банки должны быть простерилизованы любимым способом.

6.Разлейте готовый горячий сок по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Переверните заготовки дном вверх и дайте им остыть. Хранить эту консервацию можно и в квартире, в темном месте.

Томатный сок через соковыжималку: простой рецепт без стерилизации

Быстрее всего сделать томатный сок с помощью специального приспособления — соковыжималки. Она может быть как механическая, так и электрическая. Последний вариант, конечно, будет работать скорее. Когда красных плодов много, этот рецепт поможет их обработать достаточно оперативно. Суть простая: выдавил сок, сварил, сдобрил, закрыл и жди зимы. Дополнительно стерилизовать готовую консервацию не нужно, достаточно это сделать с пустыми банками.

Ингредиенты:

  • помидоры — 12 кг

На 1 л сока:

  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.

Как приготовить:

1.Помидоры помойте, разрежьте на кусочки, которые будут помещаться в отверстие для наполнения. Место, где присоединялась плодоножка, вырежьте. Пропустите через соковыжималку все кусочки. Жмых, который будет оставаться, еще 2-3 раза перекрутите, чтобы добыть больше питательной влаги. Чтобы извлечь еще больше жидкости из отходов, подогрейте их и отожмите через марлю.

2.Вылейте полученный сок в кастрюлю подходящего объема (или разделите на две посудины). Добавьте сахар и соль в необходимом количестве.

Сколько сахара и соли нужно положить на 1 литр томата? Классическая норма — 1 чайная ложка соли и 2 чайных ложки сахара.

3.Помешивая, доведите заготовку до кипения, после чего уменьшите огонь. Варите свой красный напиток с этого момента 15 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

4.В процессе приготовления будет образовываться много пены. Чтобы она ушла — энергично мешайте сок, в конце варки пены уже не будет.

5.Осталось разлить сок по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым одеялом или полотенцем и дождитесь полного остывания. После этого уберите вкусный томат в постоянное место хранения. Стакан такого напитка будет очень полезен и большим, и детям. Ведь он высшего качества, натуральный, без лишних и вредных добавок.

Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку — пальчики оближешь

Если у Вас нет соковыжималки, то можно воспользоваться обычной мясорубкой, самой простой, без каких-либо насадок. Сейчас есть много современных кухонных приспособлений, есть и мясорубки с насадками для отжатия сока. Если у Вас имеется в хозяйстве такая, то делайте с ее помощью, используя рецепт выше. Этот же вариант подойдет для тех, у кого самая обычная мясорубка.

Такой томат получается густой, с мякотью и косточками. Из него можно делать подливы, заправки, соусы. А можно просто пить и получать полезные для здоровья вещества.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • помидоры — 4 кг
  • соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Помидоры помойте, нарежьте на крупные кусочки, удалите плодоножки. Пропустите через мясорубку все подготовленные плоды и вылейте получившуюся довольно густую массу в кастрюлю.

Если хотите более нежную консистенцию готового сока, снимите из помидоров предварительно кожицу.

Чтобы это сделать быстро и легко, сделайте сверху каждого томата крестообразный надрез. Опускайте частями овощи в кипящую воду на 30-60 секунд. Затем сразу же перекладывайте их с помощью шумовки в подготовленную холодную воду (действия такие же, как и при варке яиц). Дальше шкурка легко снимется.

2.Доведите пюреобразную массу до кипения на сильном огне, при этом ее нужно иногда помешивать. Дальше уменьшите нагрев и варите заготовку 30 минут. За 3 минуты до готовности добавьте соль.

3.Разливать сок нужно в хорошо простерилизованные банки. Удобно использовать воронку для более аккуратной работы. Налейте томат до самого края банки и закатайте. Ну а дальше все по стандартной схеме: перевернуть, укутать, остудить и убрать в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки (рецепт без соли и сахара)

Это очень хороший рецепт для тех, кто не пользуется ни мясорубкой, ни соковыжималкой. Для него вообще не нужно никаких девайсов, кроме сита, которое найдется на любой кухне. Готовый продукт получается густой и насыщенный, с ярким вкусом. При этом не нужно добавлять ни соль, ни сахар, сохраняется полная натуральность.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1.Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на дольки. Плоды среднего размера можно разрезать на 4 части, мелкие — напополам. Плодоножку вырезайте при обработке.

2.Сложите нарезанные томаты в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Деревянной ложкой или лопаткой помешивайте кусочки, чтобы они не пригорели. Через короткое время начнет выделяться сок. Минут через 10 помидоры опустятся и покроются жидкостью. Еще через несколько минут масса закипит. Не забывайте все это время быть рядом и перемешивать.

3.После закипания варите заготовку 3 минуты, выключите огонь и дайте полностью остыть. Удобно варить помидоры вечером, а утром уже продолжать приготовление томата.

4.Перелейте в другую кастрюлю через сито или дуршлаг остывшую массу. Ложкой перетрите мякоть, чтобы в сите остались только семечки и шкурки, жмых одним словом.

5.Поставьте отжатый томат на плиту и доведите его до кипения. Соль и другие приправы Вы сможете добавить непосредственно перед употреблением по своему вкусу.

Чтобы сок хорошо хранился, нужно постараться и на совесть простерилизовать банки и крышки, перед этим их вымыв с содой или горчичным порошком.

6.Проварите сок 10 минут и можно разливать его по банкам в горячем виде. Чтобы стекло не лопнуло, наливайте постепенно, давая банке прогреться. Еще можно положить под нее лезвие тонкого ножа или поставить на металлическую решетку.

7.Сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под машинку. Переверните, проверьте на герметичность (ничего не должно просачиваться через крышку) и укутайте под шубу. Когда томатный сок остынет, уберите его в темное прохладное место, лучше в подвал или погреб. Как видите, все гениально — просто! А от себя добавлю, что еще и вкусно.

Домашний томатный сок блендером. Видео-рецепт, как правильно сварить сок из томатов

Блендер — незаменимый помощник на кухне. С его помощью делаются и соусы (например, майонез), и заготовки (например, кабачковая икра), и выпечка (например, шарлотка), и вторые блюда. В общем, много чего можно сделать, в том числе и томатный сок.

Это быстрый рецепт. Он пригодится тогда, когда помидоров много, времени мало, все нужно скоренько обработать. И не придется перетирать через сито, блендер поможет сделать густой и вкусный сок. Как это сделать, смотрите в видео.

Вот так просто и быстро можно закрыть на зиму томатный сок. Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и с хорошим настроением и все получится вкусно. А в этом конкретно случае еще и полезно. Сохраняйте рецепт в закладки и заходите в гости ко мне на блог почаще, здесь много отличных рецептов.

Томатный сок на зиму – Рецепты томатного сока на зиму. Всё про заготовки на зиму

Календарь говорит о том, что пришла осенняя пора, но похоже, что осень не спешит вступать в свои права, уступая лету последние теплые деньки. За лето мы успели сделать множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, не стали исключением и помидоры. И теперь стройные ряды баночек с соленьями и маринадами из томатов радуют глаз, но вот заготовки сделаны, уже даже осень наступила, а помидоры всё никак не закончатся. И вроде бы мы гордимся собой за то, что у нас получился такой богатый урожай, но приходится задумываться и о том, куда деть излишек. Кулинарный Эдем предлагает приготовить томатный сок на зиму! Когда речь заходит о томатном соке, становится ясно, что помидоров много не бывает.

Попробуйте заготовить томатный сок на зиму по приведенным ниже рецептам. Вкус и польза этого продукта неоспоримы, при правильном хранении все полезные свойства свежих томатов сохраняются в томатном соке в течение двух лет! А ведь зима – то время года, когда мы особенно нуждаемся в витаминах. Вместо витаминов в таблетках и овощей сомнительной свежести, можно каждый день выпивать стаканчик густого, ароматного, свежего томатного сока. Выбирайте рецепт томатного сока на зиму, добавьте свои любимые специи и сделайте вкусный и полезный напиток своими руками!

Томатный сок на зиму из желтых помидоров

Ингредиенты:
1,5 кг желтых помидоров на 1 литр сока,
сахар по желанию,
соль по желанию.

Приготовление:
Подготовьте помидоры, тщательно их вымойте, переберите, чтобы не было подпорченных плодов, все некрасивые части обрежьте. Подготовленные помидоры пропустите через соковыжималку. Если соковыжималки у вас нет, а приготовить томатный сок на зиму очень хочется, то пропустите помидоры через мясорубку, а полученную томатную массу протрите через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите томатный сок в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая пену. Готовый сок разлейте в стерильные банки, перед закаткой можно добавить соль и сахар по вкусу, а можно закрыть так и добавлять соль и сахар непосредственно перед употреблением. Закатайте банки стерильными крышками, поставьте банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Томатный сок с базиликом

Ингредиенты:
4-5 кг чуть переспевших красных помидоров,
базилик,
сахар,
соль.

Приготовление:
Подготовьте помидоры, вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте плоды на части. Разрезанные помидоры выложите в соковыжималку, если ее нет, то пропустите помидоры через мясорубку, а затем полученную массу протрите через сито. Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите сок в течение 20 минут. В это время над паром простерилизуйте банки, а крышки прокипятите. В сок добавьте 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара, выложите несколько веточек базилика. Если свежего базилика нет, смело заменяйте его сушеным. Готовый сок разлейте по горячим стерильным банкам, сразу закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания, храните готовый сок в прохладном месте.

Томатный сок с чесноком

Ингредиенты:
11 кг красных помидоров,
450-700 гр. сахара (по вкусу),
175 гр. соли,
1 ст.л. уксусной эссенции или 275 гр. 9% уксуса,
несколько долек чеснока,
30 горошин душистого перца,
½ ч.л. молотого красного перца,
6-10 бутонов гвоздики,
3,5 ч.л. корицы,
мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:
Помидоры вымойте, очистите от плодоножек и разрежьте на несколько частей. Пропустите помидоры через соковыжималку, чтобы получился чистый томатный сок без кожуры и семян. Готовый томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение 30 минут, после чего уменьшите огонь, при этом сок должен продолжать кипеть. Добавьте соль, сахар, варите еще 5-10 минут, затем добавьте чеснок, уксус и специи. Варите еще 10-20 минут, затем разлейте сок в стерильные банки и закатайте крышками.

Томатный сок с мякотью

Ингредиенты:

1,2 кг помидоров,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Томатный сок на зиму, приготовленный по такому рецепту, не нужно варить, однако ему требуется стерилизация. Для приготовления сока с мякотью нужны спелые помидоры. Тщательно их вымойте, откиньте на дуршлаг и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой, также на 1-2 минуты. Теперь с помидоров можно легко удалить кожицу, что и нужно сделать. Очищенные помидоры, используя деревянную толкушку, протрите через дуршлаг или сито в эмалированную или стеклянную посуду. Отфильтруйте сок через сложенную в несколько слоев марлю, добавьте соль. Банки для сока хорошо вымойте и простерилизуйте. Разлейте сок по банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте банки с соком. Время стерилизации изменяется в зависимости от объема банки, чем объем больше, тем дольше придется стерилизовать. Закатайте горячие банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Томатный сок с болгарским перцем

Ингредиенты:
1 ведро помидоров,
3 шт. болгарского перца,
3 дольки чеснока,
1 головка репчатого лука.

Приготовление:
Тщательно вымойте помидоры и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой также на 1-2 минуты, а затем удалите с них кожицу. Болгарский перец вымойте и очистите от семян, чеснок и лук очистите. Нарежьте все овощи кусочками и пропустите всё через соковыжималку, если нет соковыжималки, можно пропустить всё через мясорубку и протереть через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите сок в течение 10 минут, после чего сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Томатный сок с укропом

Ингредиенты:
10 кг помидоров,
1/2 кг болгарского перца,
1 пучок укропа с зонтиком,
сахар,
соль.

Приготовление:

Для приготовления этого томатного сока на зиму понадобятся свежие, спелые, сочные помидоры, ни в коем случае нельзя использовать потрескавшиеся или подгнившие овощи. Помидоры и перец хорошо вымойте, у перцев удалите семена. Помидоры и перец пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 30-40 минут. Как только сок закипит, бросьте в него веточку укропа, добавьте по вкусу соль и сахар. Готовый сок разлейте по чистым сухим банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном до полного остывания. Хранить такой сок нужно в прохладном помещении.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:
1 кг слегка переспевших хорошо окрашенных помидоров,
½ ст. 8% уксуса,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:

Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на кусочки. Получившиеся кусочки протрите через мелкое сито или пропустите через соковыжималку. Томатный сок профильтруйте через сложенную в несколько слоев марлю. К получившемуся соку добавьте уксус, сахар и соль. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите, сразу разлейте по хорошо прогретым стеклянным банкам, закройте крышкой и стерилизуйте не менее 10-15 минут. Затем охладите банки и храните их в прохладном месте.

Томатный сок с лавровым листом

Ингредиенты:
14 кг чуть переспевших помидоров,
2-3 сладких перцев,
2-3 лавровых листа,
5-6 бутонов гвоздики,
5-6 горошин черного перца,
соль.

Приготовление:
Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусочками, перец вымойте и очистите от семян. Отожмите всё с помощью соковыжималки. Полученный томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте специи и соль. Варите на медленном огне в течение 5-7 минут, после чего разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками.

Томатный сок с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
3 черешка сельдерея,
1 ч.л. черного молотого перца,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Приготовление этого томатного сока на зиму следует начать с подготовки банки и крышки. Банку тщательно вымойте, обдайте крутым кипятком и переверните горлышком вниз на чистое сухое полотенце. Крышку прокипятите в течение нескольких минут. Помидоры хорошо вымойте, нарежьте дольками и пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сельдерей вымойте, разрежьте на небольшие кусочки, добавьте к томатному соку и еще раз доведите до кипения. Затем получившуюся массу протрите через сито, еще раз прокипятите, перелейте сок в банку и закатайте крышку.

Томатный сок с яблочным и свекольным соком

Ингредиенты:
2 кг свежих спелых помидоров,
1 л. домашнего яблочного сока,
200 гр. сока свеклы,
соль.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте и обдайте крутым кипятком. Затем нарежьте помидоры дольками и протрите через сито или отожмите сок с помощью соковыжималки. В полученную томатную массу добавьте яблочный и свекольный сок, доведите смесь до кипения. В это время подготовьте стерильные банки и крышки. Кипящим разлейте сок в банки, закатайте крышками.

Томатный сок на зиму

Ингредиенты:
помидоры,
вода.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте, залейте их холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала томаты. Варите на медленном огне до размягчения помидоров. Затем мягкие вареные помидоры протрите через мелкое сито, а получившийся сок уварите на треть. Подготовьте стерильные банки. Кипящий сок разлейте в подготовленные банки, закатайте крышкой и после остывания уберите в прохладное место. Такой сок может храниться несколько лет. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Из сочных, свежих, спелых помидоров получается ароматный, густой сок с насыщенным вкусом. Никакой магазинный томатный сок не сравнится с соком, приготовленным своими руками. Довольно простые рецепты, немного терпения и времени, и вы будете на целый год обеспечены вкусным, аппетитным и полезным томатным соком!

Алёна Карамзина

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок на зиму в домашних условиях получается гораздо вкуснее магазинного, даже если просто добавить чуток соли. А если намешать в банки и бутылки с томатным соком специй или сотворить купаж томатного сока с другими овощами? Такая вкуснотища получится, вы уж поверьте!

Но, прежде чем заняться заготовками томатного сока, нужно соблюсти несколько условий.

  • Выбирая томаты для сока, обращайте внимание на спелость плодов. Помидоры должны быть мягкими, можно использовать даже слегка помятые, некондицию или немного подпорченные. Только постарайтесь особенно тщательно удалить всё лишнее и ненужное;
  • Помидоры для сока должны быть мясистыми. Выбирайте соответствующие сорта, когда планируете сажать помидорные грядки на своём драгоценном клочке земли. Твёрдые помидоры хороши для засолки, но не для сока;
  • Особое внимание нужно уделить чистоте. Банки и бутылки для сока следует тщательно вымыть горячей водой с хозяйственным мылом или содой и хорошо прогреть. Стерилизацию тары можно провести как в духовке, так и над паром. И в том, и в другом случае стерильные банки перед розливом нужно слегка остудить;
  • Крышки для закатывания должны иметь защиту от кислоты – другими словами, покрыты специальным составом. Что же касается завинчивающихся крышек, то с ними проблем нет;
  • Не используйте завинчивающиеся крышки повторно для закрывания сока. Лучше закройте ими банки с вареньем. Томатный сок (да и не только он) требует полной герметизации, а крышки б/у могут иметь повреждения на внутренней стороне, не заметные глазу, что может привести к проникновению воздуха и порче продукта.

Томатный сок на зиму в домашних условиях можно получить несколькими способами. Кулинарный Эдем предлагает вам все эти способы, а вы уже выбирайте, что вам удобнее.

Самый простой способ извлечения сока из помидоров – соковыжималка. Но не надейтесь, что брендированные заграничные красавицы-соковыжималки вам будут помощниками в этом деле. Замучаетесь вы с ними, так как минут 10 машинка будет работать, а полчаса отдыхать. Самый лучший выбор – насадка для отделения сока из мягких фруктов. Навинчивается на обычную чугунную мясорубку. Можно использовать электрическую мясорубку, дело пойдёт веселее. Отходов мало, но они есть.

Старый дедовский способ отнимания сока у помидоров – методом уваривания и протирания. Подготовленные помидоры нарезают, выкладывают в кастрюлю или чугунок и уваривают до мягкости на плите или в духовке. Полученную массу протирают через сито. Проще использовать металлическое, но если вы не хотите потерять оставшиеся после нагрева витамины, протирайте через капроновое. Это, пожалуй, самый безотходный способ, при котором весь сок отжимается практически насухо. В ведро улетают лишь шкурки и семечки. Но он и самый трудоёмкий.

Можно упростить себе задачу и пропустить помидоры через мясорубку, прогреть их в кастрюле или тазике и тоже протереть через сито. Только не используйте для нагрева помидорной массы алюминиевую тару, алюминий не любит кислую среду.

Приготовление сока в соковарке, несомненно, значительно упрощает вашу жизнь. Единственной заботой будет лишь периодическое помешивание помидорной массы, чтобы шкурки не мешали стеканию сока в ёмкость. Но эту проблему легко решить, если потратить немного времени на удаление кожицы с томатов. Специи добавляйте сразу в соковарку вместе с помидорами. Отходов остаётся достаточно много, но их можно использовать для варки домашнего кетчупа, заготовки зимних салатов или приготовления острой закуски с чесноком и хреном, которую все почему-то называют аджикой.

Теперь возьмёмся за рецепты.

Классический томатный сок

Ингредиенты:
1,5 кг спелых помидоров,
10 г соли,
1-2 ст.л. сахара,
специи (чёрный молотый перец, молотый кориандр, сладкая паприка и т.д.) – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом, прогрейте его до кипения, добавив все специи по вкус, горячим разлейте по банкам и закатайте. Переверните и укутайте на пару дней.

Выход готового продукта примерно 1 литр. Если вы отжимаете сок через сито, его получится побольше.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг сахара,
50 г соли,
50 мл 9% уксуса,
30-50 горошин душистого перца,
10-15 бутонов гвоздики,
5-7 ч.л. молотой корицы,
1-2 ч.л. красного молотого перца,
чеснок – по вкусу,
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом и перелейте в эмалированную ёмкость. Поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите при слабом кипении в течение 30 минут. Добавьте соль и сахар, прокипятите в течение 10 минут, затем положите остальные специи и чеснок, пропущенный через пресс, выдержите на огне ещё 10 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вкус у получившегося сока насыщенный, пряный, а если вы добавите жгучего перца, то получится идеальный ингредиент для «Кровавой Мэри».

Томатный сок со сладким перцем и чесноком

Ингредиенты:
5 кг спелых помидоров,
2-3 стручка сладкого перца,
1 луковица,
1 ст.л. соли,
1-3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Отожмите сок из помидоров. Сладкий перец очистите и пропустите вместе в луком и чесноком через мясорубку. Смешайте с томатным соком, нагрейте до кипения, подержите на огне минут 10 и разлейте по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вы можете сделать томатный сок на зиму в домашних условиях ещё более полезным, добавив к нему соки других овощей. Например, свёкла очень полезна, но не каждый ребёнок (да и взрослый) согласится пить свекольный сок. А в смеси с томатным – пожалуйста! Добавляйте любые соки, сочетающиеся по вкусу с помидорами, и получайте полезные и вкусные коктейли. Главное условие – томатного сока должно быть минимум 50%, а лучше все 75%. Соль и сахар добавлять не обязательно или можно уменьшить их количество, добавив по вкусу уже при употреблении.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Домашний томатный сок на зиму, простой рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

kerescan - Мар 22nd, 2015 Категории: Напитки, Соки

Считается, что приготовить томатный сок в домашних условиях — процесс длительный и трудоемкий. Так оно и есть, если готовить традиционным путем, так сказать, по классическому рецепту. Я предлагаю простой рецепт, приготовить вкусный домашний томатный сок вам удастся очень быстро.

Ингредиенты: помидоры, сахар, соль
Время для закладки: Лето, Осень

И так, чтобы сделать томатный сок в домашних условиях нам понадобятся:

помидоры;

соль;

сахар.

Сразу хочу оговорить, что соли и сахара на один литр томатного сока разные хозяйки берут разное количество. И это нормально, ведь вкусы у нас разные, а томатный сок на зиму можно консервировать и вообще без соли и сахара. Такой это чудесный сок! Приведу наиболее оптимальное, на мой взгляд соотношение соли и сахара.

Если хотите получить сладкий томатный сок, то на 3 литра сока кладем 1 столовую ложку соли и 2-3 столовые ложки сахара.

Нужен соленый томатный сок, то на 1 литр томатного сока нужно положить 1 чайную ложку сахара и 2 чайные ложки соли.

А можно и так: на 1 литр сока — 1 чайная ложка соли.

Одним словом, чего и сколько положить — решать вам.

А теперь как приготовить домашний томатный сок на зиму, просто и быстро. Опишем процесс приготовления пошагово.

Помидоры моем, разрезаем на половинки или четвертинки, обрезая все не нужные места.

Нарезанные помидоры складываем в достаточно глубокую не эмалированную кастрюлю и ставим на огонь.

Когда закипит — убавим огонь и дадим покипеть на медленном огне 15-20 минут.

Теперь берем погружной блендер и разбиваем разваренные помидоры до однородной массы.

Добавляем соль, сахар и даем покипеть еще 10 минут.

Кипящим разливаем в подготовленные простерилизованные банки.

Накрываем стерильными крышками и закручиваем.

Переворачиваем и ставим на горлышко до остывания.

Вот так очень быстро, и очень просто можно сделать томатный сок в домашних условиях на зиму, для всей семьи.

Приготовленный по этому рецепту томатный сок — отличный витаминный напиток как для детей, так и для тех, кто мечтает о похудении. Ведь все знают, что томатный сок отличный напиток для похудения.

Tweet

Томатный сок на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

К сожалению, сейчас в магазине очень трудно найти натуральные соки. Даже если на этикетке или упаковке гордо красуется надпись, убеждающая вас в том, что внутри – стопроцентный сок, верить этому можно далеко не всегда. Да и всевозможные консерванты, усилители вкуса и ароматизаторы не прибавляют пользы подобным «восстановленным» напиткам.

Выход один – закрывать соки из собственных или купленных у надёжных продавцов овощей и фруктов. Дешевле всего обходится заготовка томатного сока, потому что в сезон помидоры стоят… да почти ничего не стоят. Многие дачники и владельцы огородов подчас отдают их даром, лишь бы не пропали. Пользуйтесь моментом и в ближайшие выходные запланируйте приготовить на зиму томатный сок, да побольше.

Этот напиток – один из самых полезных. Его можно употреблять и в чистом виде, и в смеси с другими фруктовыми и овощными соками – тыквенным, яблочным, лимонным. Такой «коктейль» не только очень вкусен, но и невероятно полезен. Кстати, ученые выяснили, что в томатном соке содержится особое вещество, способное заставить человека раскрепоститься, забыть о скованности. Поэтому, планируя романтический ужин, не забудьте наполнить бокалы этим чудесным напитком.

Как приготовить "Томатный сок на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для заготовки томатного сока на зиму возьмём спелые помидоры. Количество помидоров совершенно произвольное, ориентировочно из 1,5 кг помидоров получается 1 литр сока.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры (2 кг) помыть и порезать на 2-4 части, удалив плодоножку.

Шаг 3 Ссылка

Затем пропустить порезанные на кусочки помидоры через соковыжималку или мясорубку с насадкой, которая не пропустит кожицу и семечки.

Шаг 4 Ссылка

Перелить полученный сок в кастрюлю и варить 30 минут с момента закипания, периодически помешивая.

Томатный сок на зиму рецепт с фото

Томатный сок на зиму - это очень полезно, вкусно и совсем не сложно! Какой напиток может быть лучше сока? Только натуральный сок! Поэтому предлагаю приготовить вкусную и полезную заготовку – домашний томатный сок.

Вкус из детства

Многие с детства помнят, как практически в каждом гастрономе в кондитерском отделе продавался томатный сок с солоноватым неповторимым вкусом. Да, это вкус из детства. Сейчас на прилавках магазинов такое изобилие соков, что глаза просто разбегаются. Присутствует и томатный. Но разве можно сравнить магазинный сок с домашним, приготовленным заботливыми руками родных людей?

А польза томатного сока? Разве можно о ней умолчать? Для тех, кто следит за своим правильным питанием, это настоящий помощник. И только тем, кто страдает гастритом или язвой желудка, к сожалению, стоит отказаться от напитка.

Тем не менее, у заботливой хозяюшки где-то в закромах всегда имеется парочка, а то и больше, баночек ярко-красного напитка. Такого вкусного, популярного и очень полезного. Как же он хорош если его подать к ароматной пицце.

Ингредиенты для томатного сока на зиму


  • Помидоры - 3 кг
  • Соль - 1 ст. л.
  • Перец черный молотый - 1 щепотка
  • Масло растительное - 1 ст. л.

Рецепт томатного сока на зиму

  1. Помидоры тщательно моем в прохладной воде, разрезаем на части небольшого размера.

    Не стоит волноваться, если томаты не идеальны. Все несъедобные места тщательно вырезаются. Это никак не повлияет на качество будущего сока.

  2. Далее пропускаем помидоры через мясорубку.

    Для измельчения томатов можно также воспользоваться блендером. Но если вы будете делать большую порцию, времени это займет больше.

  3. Перекрутив помидоры, мы получаем замечательное томатное пюре, с которым и будем работать дальше.

  4. Небольшими порциями выкладываем пюре в сито и перетираем, чтобы избавиться от семян и мелких шкурок.

  5. Очищенную томатную массу перекладываем в посуду, в которой планируем варить сок.

  6. Ставим кастрюлю на плиту, доводим сок до кипения и убавляем огонь. Варим томатную массу примерно 30 минут с момента закипания, время от времени помешивая.

  7. За 3 минуты до окончания приготовления сока, добавляем в кастрюлю соль, перец и подсолнечное масло. По желанию можно добавить любимые специи. Обязательно пробуйте. Вполне возможно, что соли вы захотите добавить больше. Хотя это можно сделать и откупорив банку. Выключаем огонь.

    Разливаем томатный сок в горячую простерилизованную стеклянную тару. Укупориваем металлическими крышками и переворачиваем дном вверх. Укрываем одеялом и оставляем до полного самостоятельного остывания. Ну, а далее прячем консервацию в погреб.

  8. Томатный сок на зиму готов! С удовольствием наслаждайтесь зимой!

Приятного аппетита!

Томатный сок на зиму: лучшие рецепты

Томатный сок на зиму: YouTube/Кулинарный канал Alisa Smak

Нет более распространенной заготовки, чем томатный сок на зиму. В отличие от покупного, это 100% натуральный и полезный напиток. Его используют для приготовления супов, соусов. Заготовка томатного сока в домашних условиях — несложный процесс, который упростила современная техника.

Томатный сок на зиму с помощью соковыжималки

Соки, особенно домашние, не имеют себе равных в обеспечении полезными веществами и витаминами. М. Самойленко в книге «Целебные соки» даже называет их «живой водой». А И. Михайлова в книге, посвященной консервированию, считает, что соки с мякотью наиболее ценные и ближе всего к свежим плодам. Именно такой напиток получается из томатов при домашнем приготовлении.

Ингредиенты

Готовьте сок из свежесобранных помидоров: те, что долго лежали на дозревании, для него не годятся. Из разных сортов томатов получите разный по консистенции напиток:

Читайте также

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт с пошаговым описанием

  • Из круглых сочных — более жидкий.
  • Из мясистых сорта «сливки» — и густой, с мякотью сок, и основу для приготовления различных соусов или заправки для борща.

Главное требование для всех томатов, предназначенных для сока, — они должны быть зрелыми, здоровыми и целыми. Малейшие повреждения, угрожающие гнилостностью, следует предварительно удалить.

Чтобы получить 5 л томатного сока, потребуется 7–8 кг плодов. На такое количество заготовки из консервантов берут только 2 ст. л. без горки соли. Вкус сока можно сделать ярче, добавив по вкусу сахар. Любители пряных напитков добавляют в томатный сок такие специи, как:

  • лавровый лист — 5 шт.;
  • гвоздика — 5 бутонов;
  • перец черный горошком, кориандр, паприка — по вкусу.

Читайте также

Огурцы в томатном соке на зиму: пошаговый рецепт

Томатный сок: Pixabay

Этапы приготовления

Томатный сок на зиму заготавливают в стеклянной таре. Подготовьте для этого предварительно стерилизованные банки и крышки. Удобнее использовать для сока банки объемом 0,5 или 1 л.

Помидоры следует тщательно промыть и перебрать, удалив зеленоватые и сильно поврежденные. Затем делайте так:

  • Разрежьте каждый помидор пополам или на 4 части в зависимости от размера.
  • Кусочки пропустите через соковыжималку. При этом на решетке останутся и уйдут в отходы кожица и семена.
Томатный сок через соковыжималку: YouTube/О жизни на Кубани. Ульяна
  • Чистый сок выливайте в кастрюлю (объемом больше 5 л), и ставьте на сильный огонь. При нагревании мякоть сначала поднимется вверх — следите, чтобы не вылилась на плиту, помешивайте.
  • Когда сок закипит, добавляйте соль и по желанию — специи. Кипятите сок не менее 10–15 минут на медленном огне.
  • Готовый разливайте осторожно в стерилизованные банки, завинчивайте или закатывайте крышками. Далее переворачивайте банки и укутывайте до остывания.

Читайте также

Помидоры дольками на зиму: рецепт пикантной закуски

Такая заготовка легко хранится в прохладном месте до нового сезона.

Томатный сок на зиму: YouTube/Камчатникова Татьяна

Томатный сок на зиму через мясорубку

В славянской кухне заготовку из томатов делали, измельчая плоды любым способом, чаще всего — мясорубкой. При этом получалось пюре с кожицей и семенами, что только подчеркивало его натуральность.

Но для получения более чистого напитка эти примеси можно убрать различными способами:

  1. Воспользоваться специальной длинной насадкой с сеточкой на мясорубку, которая задержит семена и кожуру.
  2. Удалить кожуру предварительно, а от семян избавиться, протерев пюре через сито.

Рассмотрим второй способ, для которого понадобится только мясорубка.

Ингредиенты

Для получения 5 л томатного сока (25 порций) вам понадобятся:

  • спелые томаты — 7–8 кг;
  • соль — 2 ст. л. без горки.

Читайте также

Салат из огурцов на зиму: проверенные рецепты

Для пряности сока можно добавить по вкусу лавровый лист, перец горошком, кориандр, паприку.

Простой способ приготовления томатного сока

Выполняйте последовательно такие действия:

  • Помидоры переберите, промойте.
  • Приготовьте две емкости: кастрюлю с кипящей водой на плите и отдельно — с холодной водой.
  • Каждый плод надрежьте крестообразно со стороны его верхушки.
  • Опустите помидоры в кипяток на 30–40 секунд. Делайте это небольшими порциями, чтобы точнее выдержать необходимое время и не переварить томаты, а только пробланшировать.
  • Вынимайте плоды шумовкой и сразу помещайте в холодную воду.
  • После этого легко поддевайте кожуру со стороны надрезов и снимайте ее.
  • Очищенные помидоры разрежьте пополам или на 4 части. Удаляйте заодно и плотные места плодоножек.

Читайте также

Компот из смородины на зиму: подборка рецептов

Помидоры прокручивают через мясорубку: YouTube/Вкусный уголок.
  • Кусочки томатов перемалывайте мясорубкой.
  • При желании удалите из полученного пюре семена, протерев его через сито.
Удаляются семена томатов : YouTube/Вкусный уголок.

Приготовление сока таким способом займет до 60 минут вашего времени. Далее предстоит термическая обработка, которая займет еще минут 30:

  • Сырой сок в глубокой кастрюле ставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте соль и специи.
  • Варите сок, помешивая, 15–20 минут.
  • Готовый напиток горячим разливайте в стерилизованные банки до самого горлышка. Чем меньше в банке останется воздуха, тем дольше в соке сохранится витамин С. Таким опытом делится А. Гаджиева — автор книги о промышленном производстве томатного сока.

Сразу же укупоривайте банки крышками, переверните и укутайте их до полного остывания.

Читайте также

Малосольные огурцы на зиму: рецепт с фото

Густой ароматный домашний томатный сок не идет ни в какое сравнение с тем, что продается в пакетах. Это не только вкусный напиток: его часто используют в лечебном питании как источник ценных минералов и витаминов. В кулинарии это еще и ценный ингредиент для приготовления первых и вторых блюд.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1751912-kak-sdelat-tomatnyj-sok-na-zimu/

Как приготовить томатно-овощной сок

Домашний томатно-овощной сок настолько насыщенный, освежающий и насыщенный. Вы можете настроить вкус, добавив овощи по своему вкусу.

Из всего, что вы можете сделать, чтобы сохранить свежие летние помидоры, домашний томатно-овощной сок - один из моих любимых. Это так легко сделать, и вы можете регулировать вкус сока множеством способов, используя комбинацию разных овощей, которые вам нравятся.

Мне нравится включать хорошее разнообразие, и мне нравится аромат, который дает томатный сок лука, чеснока, сельдерея и моркови.Конечно, вы можете сделать это очень просто, просто приготовив одни помидоры и получив очень чистый томатный аромат. Мне также нравится повышать его уровень и добавлять свеклу, зелень (например, тимьян, петрушку, укроп и т. Д.), Болгарский перец и даже добавить немного тепла в сок, добавив немного острого перца.

Холодный стакан мягкого томатного сока, богатый ароматом, - это вкус летнего солнца и тепла. Если вы любите томатный сок, эта домашняя версия отлично подойдет вам.

Состав:

10 фунтов помидоров

3-5 стеблей сельдерея

2 моркови

1-2 луковицы

8 зубчиков чеснока

1/2 - 1 столовая ложка черного перца

2 лавровых листа

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка соли

1/4 стакана лимонного сока

Инструкции:

Приготовление томатно-овощного сока

Помидоры разрезать пополам или четвертинками. Сельдерей порезать на 3–4 части, морковь нарезать тонкими ломтиками, лук очистить и разрезать на четвертинки, чеснок очистить. Честно говоря, вам не нужно резать помидоры, но нарезка их помогает им готовиться немного быстрее.

Поместите все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ лимонного сока, в большую кастрюлю.

Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить примерно 30-45 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Если вы используете свеклу и морковь, они немного дольше приготовятся и станут мягкими, поэтому вам придется варить сок немного дольше.Если вы используете только помидоры, лук, чеснок и сельдерей, 30 минут должно быть достаточно. Используйте картофельный пюре или погружной блендер, чтобы измельчить все овощи. Это даст вам намного больше сока, и его будет быстрее процедить. Если у вас есть пищевая мельница, вы можете использовать ее вместо нее.

Влить лимонный сок.

Лимонный сок поможет обеспечить достаточную кислотность, чтобы обеспечить безопасный уровень pH для консервирования. Лимонный сок не изменит вкуса.Хотя почти все томаты уже имеют достаточно высокую кислотность для консервирования, это простой дополнительный шаг для обеспечения безопасности.

Процедите томатный сок через сито с мелкими ячейками, добавляя сухие вещества овощей, чтобы извлечь как можно больше сока. Попробуйте томатный сок и при необходимости добавьте еще соли и / или сахара.

Хранение томатного сока

Если вы не стерилизуете банки, сок будет храниться в холодильнике около 1 недели. Вы также можете заморозить томатный сок на срок до 1 года.

Как стерилизовать консервные банки

Стерилизуйте банки и крышки для консервных банок.

Так я стерилизую баночки.

Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде. Затем я помещаю стеклянные банки в духовку с температурой 200 градусов по Фаренгейту примерно на 15 минут. Посудомоечная машина тоже отлично работает.

Что касается крышек, я обычно довожу до кипения кастрюлю с водой, снимаю с огня и оставляю крышки в кипящей воде на 10-15 минут.

Вылейте процеженный сок в стерилизованные банки, оставив примерно 1/2 дюйма наверху. Протрите края банок, чтобы они плотно закрывались и закрывались крышками.

Из этого количества помидоров и овощей я смог получить 4 литра плюс немного больше. Количество будет немного отличаться в зависимости от того, насколько сочные помидоры вы используете.

Поставьте закрытые банки в кипящую водяную баню примерно на 10 минут. (Убедитесь, что вы положили полотенце на дно кастрюли, чтобы банки не касались ее напрямую.Вынуть из воды и полностью остудить.

Храните открытые банки с соком в холодильнике.

Распечатать

Томатно-овощной сок

Домашний томатно-овощной сок настолько насыщенный, освежающий и насыщенный. Вы можете настроить вкус, добавив овощи по своему вкусу.

  • Автор: Ароматная фабрика Ольги
  • Время на подготовку: 35 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Общее время: 1 час 15 минут
  • Урожайность: 4 кварты 1x
  • Категория: Разное
  • 10 фунтов помидоров
  • 3–5 ребер сельдерея
  • 2 моркови
  • 1–2 луковицы
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1/2 - 1 столовая ложка черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 столовая ложка соли
  • 1/4 стакана лимонного сока
  1. Разрежьте помидоры пополам или четвертинками.Сельдерей порезать на 3–4 части, морковь нарезать тонкими ломтиками, лук очистить и разрезать на четвертинки, чеснок очистить. Честно говоря, вам не нужно резать помидоры, но нарезка их помогает им готовиться немного быстрее.
  2. Поместите все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ лимонного сока, в большую кастрюлю. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить примерно 30-45 минут, пока все овощи не станут мягкими.
  3. Если вы используете свеклу и морковь, они немного дольше приготовятся и станут мягкими, поэтому вам нужно будет варить сок немного дольше.Если вы используете только помидоры, лук, чеснок и сельдерей, 30 минут должно быть достаточно.
  4. Используйте картофельную машину или погружной блендер, чтобы измельчить все овощи. Это даст вам намного больше сока, и его будет быстрее процедить. Если у вас есть пищевая мельница, вы можете использовать ее вместо нее. Влить лимонный сок.
  5. Лимонный сок поможет убедиться, что кислотность достаточна для безопасного уровня pH для консервирования. Лимонный сок не изменит вкуса. Хотя почти все томаты уже имеют достаточно высокую кислотность для консервирования, это простой дополнительный шаг для обеспечения безопасности.
  6. Процедите томатный сок через сито с мелкими ячейками, добавляя сухие вещества овощей, чтобы извлечь как можно больше сока. Попробуйте томатный сок и при необходимости добавьте еще соли и / или сахара.
  7. Если вы не стерилизуете банки, сок будет храниться в холодильнике около 1 недели. Вы также можете заморозить томатный сок на срок до 1 года.
  8. Стерилизуйте банки и крышки для консервных банок.
  9. Вот как я стерилизую баночки.
  10. Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде.Затем я помещаю стеклянные банки в духовку с температурой 200 градусов по Фаренгейту примерно на 15 минут. Посудомоечная машина тоже отлично работает.
  11. Что касается крышек, я обычно довожу до кипения кастрюлю с водой, снимаю ее с огня и также оставляю крышки в кипящей воде на 10-15 минут.
  12. Вылейте процеженный сок в стерилизованные банки, оставив примерно 1/2 дюйма сверху. Протрите края банок, чтобы они плотно закрывались и закрывались крышками.
  13. Из этого количества помидоров и овощей я смог получить 4 литра плюс немного больше. Количество будет немного отличаться в зависимости от того, насколько сочные помидоры вы используете.
  14. Поместите закрытые банки в кипящую водяную баню примерно на 10 минут. (Убедитесь, что вы положили полотенце на дно кастрюли, чтобы банки не касались ее напрямую. Выньте из воды и полностью остудите.
  15. Храните сок в открытых банках в холодильнике.

Ключевые слова: Томатно-овощной сок, Домашний томатно-овощной сок, как приготовить томатно-овощной сок, как сделать томатный сок

Как приготовить домашний томатно-овощной сок. Рецепт.Рецепты садовых помидоров от сети садовников.

Домашний томатно-овощной сок

Домашний томатный сок очень вкусный и питательный. Можно пить свежим, или может это для зимнего расхода. Лучше всего то, что вы контролируете специи и добавляемые вами ароматизаторы. Овладев навыками приготовления томатного сока, Вы можете сделать его вкус таким же, как купленный в магазине ... путем добавления тонны соли. Но вы делаете это свежим, чтобы есть здоровую пищу.Так что немного соли и целая масса трав, из них получится сенсационный томатный или овощной сок.

При приготовлении большого количества сока или соуса вам понадобится ситечко для томатов. и производитель соуса, чтобы легко удалить семена и кожицу. См. Ситечко для томатов.

Ниже представлен наш рецепт приготовления домашнего томатного или овощного сока. сок.

Рецепт рассчитан примерно на 5-6 литров.


Томатный или овощной сок?

Томатный сок готовится из помидоров, а не из других растительных ингредиентов.

Овощной сок включает в себя в качестве основного ингредиента томаты. Добавление любое сочетание других овощей превращает томатный сок во вкусный, питательный, витаминный овощной сок. Когда дети этого автора были маленькими, они любили делать "V-4" и "V-6" и т. д. Мы использовали самые разные овощи. созревшие в нашем саду, когда мы будем готовы это сделать. Итак, каждый раз мы сделали это, нам понравился немного другой вкус.

Основной ингредиент томатно-овощных соков - это помидоры, в большом количестве.

Ингредиенты овощного сока (добавьте любое сочетание следующего):

  • 1-2 зеленых перца

  • Одна крупная луковица, очищенная и слегка нарезанная.

  • 3-4 зубчика чеснока, очищенных и слегка нарезанных.

  • 3-4 моркови, очищенные и нарезанные, нарезанные кубиками или слегка нарезанные

  • 5-6 стеблей сельдерея, очищенных и слегка нарезанных

  • 1-2 свеклы, очищенной, очищенной и слегка нарезанной.

  • 2-3 дюжины промытых листьев шпината

  • Веточки петрушки

Инструкция по приготовлению:

  • Помидоры вымыть, удалить стебель и нарезать четвертинками. Пилинга нет необходимо. Кожура и семена будут извлечены в ситечко.

  • Положите нарезанные помидоры в кастрюлю емкостью 7 литров или больше. Заполните почти наверх.

  • Варить на слабом огне.

  • Если вы делаете овощной сок, добавьте некоторые или все дополнительные овощи.

  • Готовьте, пока овощи не станут мягкими.

  • Слейте часть воды, которая поднимется наверх.

  • Дать немного остыть.

  • Процедить через сито для томатов

  • Посолить по вкусу.

  • Поставить в холодильник для свежего сока. Или может для зимнего потребления.

Совет: Ключ к густому томатному соку - это сильно отжимать содержания воды.Это можно делать во время готовки, перед процеживанием и после того, как готовый продукт осядет.

Другие вариации:


Дополнительная информация:

Больше наших рецептов

Информация и рекомендации по консервированию

Помидор Мания

Купить Ситечко для томатов Сейчас



Хотите поделиться любимым рецептом для сада? Отправьте его нам по электронной почте.Включите свой первый имя, фамилия (или первая буква вашей фамилии) и место вашего проживания так что мы можем дать вам должное и признание. Добавьте рецепт сейчас

*******

Магазин для:

Компостеры

Садовые семена И расходные материалы

Живые растения

Лотки для семян

Тестеры почвы

Сотовые телефоны

Одежда - мода

Бестселлеры электроники

Продовольственные товары

Кухонная посуда

Томатный сок через мясорубку на зиму

Вкусный рецепт томатного сока на зиму из домашних помидоров. Сок готовится через мясорубку с насадкой для сока с мякотью.

Процесс приготовления

Синьор Помидор и он же помидор. В некоторых странах помидор - это ягода и даже фрукт. Для нас помидоры - овощная культура. Почему такая путаница произошла именно с помидором, остается для всех нас загадкой. Наверняка все дело в сортах этого сочного и невероятно вкусного овоща. Сахарные помидоры можно приравнять к ягодам, но давайте все-таки остановимся на них, как на овощах, и приготовим вкуснейший томатный сок.

Томатный сок через мясорубку - мое любимое блюдо из томатов. Сок используют как для питья, так и для приготовления ароматных соусов и подливок.

Чтобы приготовить томатный сок через мясорубку на зиму, нужны только домашние помидоры, выращенные на открытой грядке, а не в теплице и тем более не купленные в супермаркете. Маленькие мясистые красные круглые помидоры отлично подойдут для сока. Также потребуется соль и совсем немного уксусной кислоты.

Хорошо промойте помидоры холодной водой.

Нарезка удобная для скручивания в мясорубке кусков.

Вместе с обычной мясорубкой воспользуюсь специальной насадкой для сока, чтобы кожицу и место с цветоносов не снимал. Получу томатный сок с мякотью без косточек. Есть вариант варки томатного сока через мясорубку с семечками - когда не используется удлиненная насадка для сока, а затем обычным способом пропускаются томаты без кожицы и мякиша.

Пропустить томатный сок через мясорубку в эмалированную кастрюлю.Варить 15 минут, снимая пену.

Посолите по вкусу. Если помидоры немного кислили, то можно добавить сахар. Томатный сок варю только с солью. Размешайте как следует. Соль должна раствориться. Варить сок еще 5 минут.

Добавьте уксусную кислоту из расчета 3 литра сока на 1 чайную ложку. кислота. Варить томатный сок еще 1 минуту.

Хранить приготовленный на зиму томатный сок через мясорубку лучше всего в стеклянной таре под завинчивающимися крышками.

Банки предварительно кипятить над паром, а крышки - в кастрюле. Банки также можно запекать в духовке.

Налейте горячий томатный сок по банкам.

Закройте винтовые крышки. Обернуть теплой тканью до полного остывания. Заготовка томатного сока в мясорубке на зиму окончена!

Перенесите банки в ячейку для хранения. Зимой такой овощной напиток пойдет на ура.

Томатная паста: как приготовить домашнюю консервированную томатную пасту из свежих помидоров

Томатная паста: как приготовить домашнюю консервированную томатную пасту из свежих помидоров - просто и наглядно!

Нажмите здесь для печати PDF версии

Выход: Около 9 банок по полпинты

Изготовление консервированная томатная паста - это то, что легко сделать, и она сделает ваши томатные блюда вкус намного лучше. Томатная паста из домашних консервов - традиция для многих поколений. В середине зимы можно использовать томатная паста для приготовления свежего соуса для спагетти, лазаньи, чили или другого блюда на томатной основе для свежего огородного вкуса.

Вот как это сделать, в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано. Этот метод настолько прост, что ЛЮБОЙ сможет это сделать! Это отличное дело ваши дети!

А если хотите, можете помидоры или заморозить помидоры, смотрите эту страницу!


Состав
  • Помидоры - 8 литров очищенных, нарезанных сердцевиной помидоров (около 4 дюжина крупных помидоров) - лучше всего использовать рома типа / паста из помидоров
  • Красный перец - 11/2 стакана нарезанного сладкого красного перца (около 3 перец целиком)
  • залив - 2 лавровых листа
  • Соль - 1 чайная ложка консервной или маринованной соли (по желанию)
  • Чеснок - 1 зубчик чеснока (по желанию)
  • лимонный сок - свежий или бутилированный, около 1/2 стакана

Оборудование
  • 1 Консервная машина для водяной бани (огромная кастрюля для дезинфекции банок после наполнения). (примерно от 30 до 35–30 долларов в торговых центрах и в местных магазинах «больших коробок». Примечание: мы продаем консервные банки разных размеров и типов для всех типов печей и потребности - см. консервные принадлежности). Помидоры находятся на границе между высококислотными фрукты, которые можно консервировать на кипящей воде и в малокислотных фрукты, овощи и мясо, требующие консервирования под давлением
  • 1 большая кастрюля (для ошпаривания помидоров, шаг 3) и 1 маленькая кастрюля продезинфицировать крышки.
  • 8 унций (полпинты) консервные банки (Ball or Kerr банки можно найти в Publix, Kroger, Safeway и местных магазинах "big box" - около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца).Обязательно расширяйся баночки для рта, чтобы потом можно было вылить всю пасту! Половина пинты работает лучше всего!
  • Крышки - тонкие плоские круглые металлические крышки с герметизирующей резинкой их против верхней части банки. Их можно использовать только один раз.
  • Кольца - металлические ленты, крепящие крышки к банкам. Они могут можно многократно использовать повторно.
  • Захват для банок (для сбора горячих банок)
  • Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вытащить крышки из кипящей вода там, где вы их продезинфицируете.(2 доллара в кухонных магазинах и в местных коробки », но обычно дешевле в Интернете у наших партнеров)
  • Воронка для банок (3 доллара - продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «большой коробки»; иногда даже хозяйственные магазины)
  • Ложки и половники большие

Процесс / инструкции - Как приготовить консервированную томатную пасту в домашних условиях из свежих помидоров

Шаг 1 - Выбор помидоров

Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество помидоры!

Справа фотография помидоров из моего сада - они намного лучше, чем что-либо из продуктового магазина. И если вы не хватает, выбирайте свою собственную ферму - это лучший темп! Справа 4 распространенных разновидности, которые подойдут:

На рисунке справа показан лучший сорт помидора для использования в нижний левый угол: Рома; также называется пастообразными помидорами. У них есть меньше сторон, толще, толще стенки и НАМНОГО меньше воды. А это означает более густую пасту за меньшее время приготовления!

Вверху слева: бифштекс Вверху справа: Lemon Boy, желтый
Внизу слева: рома пастообразный Внизу справа: Better Boy

Шаг 2 - Проведите дезинфекцию банок и крышек

В посудомоечная машина подходит для банок; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции». Я занимаюсь этим, пока готовлю все остальное, поэтому время, когда я готов наполнить фляги. Если у вас нет посудомоечной машины, погрузите банки в большую кастрюлю (саму емкость) с водой и принесите до кипения.

Обязательно дайте ему пройти цикл ополаскивания, чтобы избавиться от мыла!

Разогреть консервный завод

Наполнять наполните консервную банку водой примерно на 1/2 и начните нагревание (с закрытой крышкой).

Пуск воды для крышек

Положил крышками в кастрюлю с кипящей водой не менее чем на несколько минут. Примечание: все равно дезинфицируют на водяной бане (шаг 7), так что это просто помогает избежать порчи в дальнейшем!)

Шаг 3 - Удаление кожуры помидоров

Вот трюк, о котором вы можете не знать: кладите помидоры по несколько большую кастрюлю с кипящей водой не более чем на 1 минуту (30-45 секунд - это обычно достаточно)

тогда....

Окуните их в ожидающую миску с ледяной водой.

Благодаря этому кожица соскользнет с помидоров! Если ты уйдешь кожа становится жесткой и вязкой в ​​пасте, не очень приятный.

Шаг 4 - Удаление кожных покровов, синяков и жестких частей

Кожица должна практически соскользнуть с помидоров. Тогда ты можешь разрежьте помидоры на четвертинки, удалите жесткую часть вокруг стебля и любые ушибы или мягкие части.

Зачем снимать скины? Они становятся жесткими, когда их готовишь! Некоторые люди используют соковыжималку или блендер для пюре из целых помидоров (без стеблей). а затем сварите полученный сок. Из-за дополнительного сока он будет нужно гораздо больше времени, чтобы приготовить густую пасту, но нет ничего плохого в том, чтобы такой подход.

Шаг 5 - Удаление семян и воды

После того, как вы очистили помидоры от кожуры, нарежьте помидоры половина.Теперь нам нужно удалить семена и лишнюю воду.

Шаг 6 - Отжим семян и воды

Как звучит: вымойте руки, затем отожмите каждый помидор и используйте твой палец или ложка вычерпать и вытряхнуть большую часть семян. Вам не нужно получать фанатично относятся к этому; удаление большинства из них подойдет. Другой способ сделать это - разрежьте каждый помидор пополам, поперек, а не вдоль. Тогда просто встряхни семена и сок.

Шаг 7 - Слить томаты

Отжатые помидоры (Squozen? 🙂 бросить в дуршлаг или сушилку, пока вы работаете над другими. Это помогает стекать большему количеству воды.

Примечание Вы можете сэкономить жидкость: если потом пропустить ее через сито, ширма или марля, у вас свежий томатный сок; отлично пить холодным или использовать в кулинарии! Если слить воду сейчас, вы получите более густой паста за меньшее время приготовления! И это сохраняет витамины (и ваше здравомыслие).

Это хорошее время, чтобы нарезать красный перец!

Шаг 8 - Смешайте помидоры в блендере, кухонном комбайне или измельчителе

Если вы хотите по-настоящему однородную томатную пасту, просто перелейте помидоры в блендер, кухонный комбайн или даже измельчитель и взбивайте, пока он не станет однородным.

Шаг 9 - Смешайте и доведите пасту до медленного кипения

Комбинировать помидоры и

  • 11/2 стакана нарезанного сладкого красного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка консервной или маринованной соли (по желанию)

в большом горшке.Обычно нет необходимости добавлять жидкость, большинство типов помидоров так много воды, что нам нужно будет ее вскипятить, чтобы уехать много воды, чтобы паста загустела. Медленно варить в большом диаметре кастрюлю на 1 час. (СОВЕТ: мультиварка, установленная на "высоком" уровне, отлично подойдет и не требует постоянного внимания - но обязательно проверяйте это и перемешивайте каждый 15 минут - или убавьте его до минимума и помешивайте примерно раз в час). Пресс через мелкое сито. При желании добавьте зубчик чеснока. Продолжайте готовить медленно, пока не станет достаточно густым, чтобы его можно было собрать на ложке, примерно 21/2 часа в MY мультиварка (очевидно, с открытой или наклонной крышкой, чтобы пар мог побег).Я не могу сказать вам, сколько времени займет ВАША мультиварка. Возможно, вам 40 лет, и вы используете лампочку из духовки Easy Bake, чтобы мощность! (Можете ли вы сказать, что я получил электронные письма от людей, которые сказали, что потребовалось 10 часов в своей мультиварке?)

В любом случае размешать часто, чтобы предотвратить прилипание. Удалите зубчик чеснока и лавровый лист. Добавить лимонного сока и перемешать.

Шаг 10 - Наполните банки пастой

Наполнять их почти в пределах 1/2 дюйма от верха.

ПРИМЕЧАНИЕ: если вы хотите вместо этого заморозить пасту, просто позвольте пасте охладите до комнатной температуры, затем заполните контейнеры морозильной камеры (мне нравится Ziploc пакеты для заморозки объемом в кварту), заполните их полностью, удалите воздух карманы, закройте их и положите в морозильную камеру. Готово!

Шаг 11 - Добавьте лимонный сок и жидкость

После вы наполняете каждую банку помидорами, добавляете 1 чайную ложку лимонного сока на половину банки или 2 чайные ложки лимонного сока на литровую банку.Это помогает снизить шансы от порчи и сохранить цвет и аромат. Затем убедитесь, что он заполнен до 1/4 дюйма верхней части с пастой.

Шаг 12 - Ставим крышки и кольца на

Просто прикрутите их плотно, не слишком сильно. Если на поверхности есть помидор края банки сначала сотрите чистой сухой тканью или бумажным полотенцем.

Убедитесь, что контактные поверхности (верхняя часть банки и нижняя сторона кольца) очистить, чтобы получить хорошую печать!

Шаг 13 - Кипятить банки в водяной бане

Положил их в консервном банке и держите их покрытыми не менее чем на 1 дюйм воды.Держите воду кипящей. Банки обрабатывать на кипящей водяной бане 45 минут. минут для полпинтовых или полпинтовых банок. Банки большего размера не рекомендуются, но вы можете использовать банки меньшего размера при той же продолжительности обработки. Запомни отрегулируйте время, если вы находитесь на другой высоте, кроме моря уровень!

Когда есть эквивалентный рецепт, протестированный на автоклаве под давлением. авторитетный источник (например, Болл), я предпочитаю консервные банки как более высокие температуры и более короткое время приготовления приводят к лучшему вкусу и меньшему порча.Для получения дополнительной информации или для заказа нажмите на Консервные машины под давлением. я еще не нашел проверенный рецепт томатной пасты в автоклаве. Рецепт и направления по консервированию томатов на водяной бане.

Рекомендуемое время обработки для Томатная паста в консервном банке с кипящей водой.

Время процесса на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0 - 1000 футов 1,001 - 3,000 f т 3,001 - 6,000 футов Выше 6000 футов
Горячий Полпинты (8 унций) 45 мин 50 55 60

Шаг 14 - Готово

Выньте банки из воды и дайте им остыть, не касаясь и столкнуть их в месте, где нет сквозняков (обычно это занимает всю ночь). Вы можете затем снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, по крайней мере немного ослабьте их, чтобы они не ржавели на месте из-за застрявших влага.Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. проверка того, что крышка опущена. Просто нажмите в центре, аккуратно пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто звук), он не запечатан. Если поставить банку в холодильник правильно прочь, вы все еще можете использовать его. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают jar, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально.

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539, USDA, отредактированный в 1994 г.


Прочее оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема горячих банок
  2. Подъемник крышки - для снятия крышек с кастрюли с кипячением. вода (стерилизующая)
  3. Крышка - одноразовая - использовать можно только один раз
  4. Кольцо - удерживает крышку на банке до тех пор, пока банки не будут закрыты. круто - значит они тебе и не нужны
  5. Воронка для консервных банок - для наполнения банок


Наборы для домашнего консервирования

Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. чтобы приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьковый очиститель и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете больше ничего не нужно, кроме банок и крышек! Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, марок и цен нажмите здесь! дополнительная информация и актуальные цены:


Сводка - Стоимость изготовления домашней томатной пасты составляет 14 полпинты или 7-пинтовых банок *

Арт. Кол-во Стоимость в 2021 году Источник Итого
Помидоры 20-25 фунтов (чтобы получить около 16 чашки подготовленных помидоров) бесплатно с огорода, или 0 $.50 центов в PYO Сад 0,00 руб.
Банки для консервирования (размер пинты, широкое горлышко), вкл. крышки и кольца (или 14 банок по восемь унций) 7 банок $ 8.75 / дюжина Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины "big box"; иногда большие лоты и даже хозяйственные магазины 5,00
Лимонный сок 7 столовых ложек (1 столовые ложки на пинтную банку) 0 руб.50 за упаковку Продуктовые магазины,
Publix, Kroger
$ 0,50
Итого 5,50 $ всего
или около 0,79 $ за банку, ВКЛЮЧАЯ банки - которые можно использовать повторно!

* - Предполагается, что у вас уже есть кастрюли, сковороды, черпаки и многоразовое оборудование. Обратите внимание, что вы можете использовать банки повторно! Много Продукция продается в банках, которые снимут крышки и кольца для консервирования. Например, соус для спагетти Classico находится в банках размером с кварту, которые подходят. с крышками и кольцами Ball и Kerr. Обратите внимание, что производитель Classico не рекомендует повторно использовать свои баночки: посмотрите, что они говорят на этой странице:

Что я сделал не так, если мои банки испортились?

Помидоры являются фруктами, граничащими с кислым / слабокислым (см. эта страница о кислотности томатов для получения дополнительной информации) - добавление лимонного сока помогает, обработка не менее 35 минут в автоклаве с водяной баней, а еще лучше, использование автоклава почти исключает порчу.Если у вас нет автоклав, вы должны повысить кислотность пасты, добавив 2 ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр пасты.

Вопрос, который задают все: можно ли добавлять мясо?

С водяной баней, абсолютно точно НЕ . В температура не становится достаточно высокой, чтобы убить тип бактерий, которые могут атаковать мясо и сделает вас больным, или даже убьет вас. Однако с автоклавом под давлением возможно.у меня есть подробные инструкции здесь! Я не делаю этого просто потому, что ... ты когда-нибудь пробовали мясные консервы? Да, это называется СПАМ. Моя рекомендация - можно без мяса и добавить свежий подрумяненный фарш или фрикадельки при использовании соус!

Я читал в других рецептах домашнего соуса для спагетти, которые вам нужно варить смесь не менее 4-5 часов. Это необходимо?

Я полагаю, если вы действительно хотите убедиться, что абсолютно никаких витаминов выжить, можно так долго готовить! 🙂 Единственная причина, по которой люди готовили томатная паста так долго была помидорами типа рома-паста с более толстыми стенками, мяса с меньшим количеством семян и меньшим количеством воды не существовало, поэтому им пришлось готовить его для часов, чтобы избавиться от воды и загустить ее.И, конечно же, современные смеси соусов, которые содержат немного кукурузного крахмала в качестве загустителя, что также поможет сократить время.

А для тех, кто хочет придерживаться исключительно органических и естественных продуктов, мой метод отжимание лишней воды и семян устраняет большую часть лишнего сока (который можно сохранить как томатный сок для питья) и позволяет начать с более толстая томатная мякоть, что значительно сокращает время приготовления!


Иллюстрированное Консервирование, Замораживание, Варенье Инструкции и рецепты

[Простые инструкции по консервированию дома] [Часто задаваемые вопросы - ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги по домашнему консервированию, приготовлению джема, сушке и консервированию!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]

3 отличных рецепта консервирования томатного сока в домашних условиях

Если у вас есть тяга к томатному соку, то эта статья - то, что вам нужно.Если вам нужен рецепт с консервированным томатным соком или вы хотите насладиться им с несколькими кубиками льда, томатный сок может быть полезен на вашей кухне. Если вы хотите, чтобы он был у вас под рукой круглый год, то изучение консервирования томатного сока - это первый шаг!

Томатный сок не только восхитителен, но и полезен для здоровья! Томатный сок богат калием, витамином С и витамином В.

Он также может помочь уменьшить воспаление и снизить риск сердечных заболеваний благодаря своим антиоксидантам, что делает его полезным и богатым питательными веществами напитком.Он также очень универсален, так как вы можете добавлять его в супы, соки, перец чили и включать в свой рецепт при консервировании томатного соуса.

В этой статье мы расскажем вам о наших любимых рецептах томатного сока и дадим пошаговые инструкции о том, как консервировать и хранить томатный сок, чтобы наслаждаться им круглый год.

(athpsoma / 123rf.com)

Томатный сок дома

Существует так много разных способов хранения помидоров, что бывает сложно выбрать один из них.Вы можете сохранить томаты консервированием, замораживанием, сушкой, приготовлением соуса и т. Д. Приготовление томатного сока - лишь одна из многих идей.

Приготовление томатного сока - это не только весело, но и вы точно знаете, что в него входит. Консервирование продуктов для домашнего использования - это освященная веками задача, которую большинство наших предков считали само собой разумеющимся.

А теперь пора научиться консервировать томатный сок. Если у вас есть опыт консервирования соуса для спагетти или консервирования самих помидоров, у вас не будет проблем!

Для дополнительного удовольствия от томатного сока и, если вы умеете консервировать перец, добавьте один или два острых перца в томатную смесь.Это будет восхитительно для прекрасной Кровавой Мэри или придаст бодрости твоей походке, когда ты выпьешь ее первым делом с утра.

Консервирование томатного сока

Сначала продезинфицируйте свои банки. Самый простой способ - положить их в посудомоечную машину, где обработка на водяной бане сделает их чистыми и продезинфицированными.

Вы можете мыть банки в горячей воде с мылом даже без посудомоечной машины. Промойте их и положите в кипящую воду на 10 минут, оставив банки в горячей воде, пока будете варить сок.

Очистите крышки банок, поместив их в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой, на 10 минут. Обязательно продезинфицируйте банки непосредственно перед приготовлением томатного сока или во время его приготовления.

Наполните горячие банки домашним томатным соком. Оставьте в банке свободное пространство не менее ½ дюйма. Вытрите ободок, а затем закройте крышку.

Поместите банку в консервную банку с кипящей водой. Кипящая водяная баня - это именно то, на что это похоже: большая кастрюля, наполненная кипятком. Консервная машина для водяной бани должна быть достаточно полной, чтобы банки были погружены на 1-2 дюйма воды над крышками.

Для стеклянных банок время обработки (время, в течение которого банки находятся на водяной бане) составляет 35 минут. Для квартовых банок требуется 40 минут, хотя вы должны настроить время обработки для больших высот.

Для пинт время обработки составляет 40 минут для 1 001–3 000 футов, 45 минут для 3 001–6 000 футов и 50 минут для высоты более 6000 футов. Для кварт время увеличивается на 5 минут в соответствии с тем же диапазоном высот.

После обработки банок выньте их из водяной бани и положите на полотенце, чтобы они остыли.Когда банки нагреются до комнатной температуры, нажмите на центр крышки, чтобы убедиться, что они закрыты.

Если верхняя часть поднимается и опускается, значит, она не запечатана. Если он не запечатался, поставьте банку томатного сока в холодильник и выпейте, пока он не испортился!

Томатный сок для консервирования под давлением

Другой метод обработки сока - автоклав. Консервирование томатного сока под давлением происходит намного быстрее, и вместо того, чтобы регулировать время обработки по минутам, количество помидоров, которые вы используете для приготовления сока, зависит от высоты (..).

Если вы живете на высоте 2000 футов или ниже и используете автоклав с циферблатным манометром, для приготовления сока используйте 6 фунтов помидоров. Если вы живете на высоте от 2001 до 4000 футов, используйте 7 фунтов, 8 фунтов для высоты от 4001 до 6000 футов и 9 фунтов для высоты более 6000 футов. Время обработки для пинты или кварты составляет 20 минут.

Консервирование томатного сока для консервирования

Консервируя томатный сок, вы гарантированно получаете постоянный запас этого восхитительного напитка. Когда ваши банки с томатным соком остынут, их можно будет хранить.Для этого не нужен холодильник или морозильная камера, но лучше всего поставить банки с томатным соком в сухом прохладном месте, где нет прямых солнечных лучей.

Хранение консервированного томатного сока в неоткрытых банках до 12 месяцев. Однако примерно через шесть месяцев он, вероятно, начнет темнеть и станет более жидким, поэтому вкус будет лучше, если вы будете использовать его в первые шесть месяцев.

Легкие рецепты приготовления томатного сока

Здесь мы расскажем о некоторых вкусных рецептах, чтобы приготовить томатный сок дома.Однако важно отметить, что вы можете сохранить все виды продуктов, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы, когда погода на улице не совсем идеальная. Консервировать свежую свеклу так же просто, как консервировать томатный сок или томатный соус, как и груши и персики. Поэкспериментируйте с консервированием различных фруктов и овощей, чтобы их можно было есть круглый год.

Базовый рецепт томатного сока

В этом рецепте томатного сока используются всего два ингредиента, но он по-прежнему сохраняет много аромата!

tb1234

Томатный сок базовый

  • 1 бушель помидоров, половина рома и половина обычных
  • 15 чайных ложек соли

tb1234

В этом рецепте можно использовать только помидоры, но мы рекомендуем использовать хотя бы чайную ложку соли, поскольку она действует как консервант.Помойте помидоры, вырежьте из них сердцевину и переложите в большую кастрюлю.

Доведите томаты до кипения на среднем или сильном огне, регулярно помешивая, чтобы они не подгорели. Чтобы облегчить процесс кипячения, вы можете использовать картофельный пюре на первых нескольких помидорах, чтобы выдавить немного сока.

После того, как помидоры закипят, переложите их в мельницу. Измельчите горячий сок в кастрюлю. Выбросьте мякоть и верните горячую жидкость в кастрюлю. Доведите до кипения и посолите. Можно томатный сок по инструкции.

Рецепт пикантного томатного сока

Это еще один простой рецепт, для которого требуется всего два ингредиента, но при этом получается томатный сок с немного дополнительным ароматом.

tb1234

Томатный сок Zesty

  • 23 фунта помидоров (составляет 7 кварт)
  • 1 стакан лимонного сока

tb1234

Нарежьте помидоры по полкило за один раз и поместите нарезанный помидор в кастрюлю на плите, чтобы не отделить сок.Если вы не возражаете против отделения сока, вы разрежете помидоры на четвертинки и сразу все переложите в кастрюлю побольше.

Нагрейте помидоры, пока они не закипят, измельчите картофельным пюре, чтобы выжать сок. Медленно добавьте еще четвертинки свежих помидоров. Когда все кусочки окажутся в кастрюле, дайте смеси покипеть в течение пяти минут.

Измельчите оставшиеся части, нагрейте и дайте покипеть еще пять минут. Вылейте горячую смесь через пищевую мельницу или сито и еще раз нагрейте сок до кипения.

Добавьте лимонный сок в пустые консервные банки перед тем, как налить томатный сок. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на пол-литра. Если вы собираете томатный сок в литровую банку, используйте 2 столовые ложки лимонного сока.

Рецепт приправленного томатного сока

В этом восхитительном рецепте консервированного томатного сока используются дополнительные приправы, чтобы придать вашему консервированному томатному соку еще больше удовольствия!

tb1234

Рецепт приправленного томатного сока

  • 23 фунта помидоров
  • 7 чайных ложек соли
  • 3 ½ чайных ложки луковой соли
  • 2 ¼ чайных ложки сельдерея
  • 1 стакан воды

Вымойте помидоры и удалите сердцевину перед тем, как разрезать их на небольшие части.Положите кусочки помидора в большую кастрюлю и налейте не более 1 стакана воды. Доведите смесь до кипения, а затем пропустите горячую томатную смесь через пищевую мельницу или дуршлаг.

Выбросьте остатки кожуры и семян. Верните горячий томатный сок в кастрюлю и снова доведите до кипения. Добавьте в смесь соль, сельдерей и лук. Добавляемая приправа зависит от того, сколько сока вы готовите. По этому рецепту получается около 7 литров.

Теперь, когда вы знаете все секреты консервирования томатного сока в домашних условиях, начните изучать другие продукты, которые нужно сохранить.Независимо от того, собираетесь ли вы консервировать целые помидоры или откажитесь от сока, теперь вы знаете, как наполнить кладовую.

(athpsoma / serezniy / 123rf.com)

Надеемся, вы нашли рецепт консервирования томатов, который вам подходит! Если вы нашли это руководство по домашнему консервированию из томатного сока полезным, поделитесь этими советами по домашнему консервированию со своими друзьями!

Домашний томатный соус I Рецепт

Это был хороший рецепт, он мне показался слишком мягким, поэтому я добавил на 2-часовой точке приготовления около 1 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки орегано. и 1/2 чайной ложки тимьяна.Также, после первых 2 часов приготовления, я оставила его готовиться без крышки, чтобы уменьшить его количество и сделать его более густым и ароматным. Сделаю еще раз с дополнениями.

Это был мой первый раз, когда я готовил томатный соус с нуля. В этом году у нас огромный урожай помидоров рома, больше, чем мы знаем, что делать с ними, поэтому я решил попробовать этот рецепт и, надеюсь, заморозить дополнительный соус на зимние месяцы. Это было восхитительно! Только я могу понять, почему у некоторых людей могут быть проблемы с этим рецептом, в рецепте написано «10 помидоров», но не указано, насколько большими должны быть помидоры.На практике это должно быть «10 больших помидоров», потому что размер и количество других ингредиентов имеют значение! Сказав это, я увеличил этот рецепт в четыре раза (с помощью преобразователя порций), так как у меня было 40 очень средних помидоров рома, уменьшилось количество перца и моркови, я также использовал нарезанную морковь, так как это значительно облегчило нарезку на мелкие кусочки. . Я также добавил 2 сушеных красных перца чили (вы можете получить их в индийском продуктовом магазине) вместе с лавровым листом и стеблями сельдерея, пока все это кипело, чтобы придать ему немного удовольствия.Я также заменил итальянские специи свежим тимьяном и орегано, как рекомендовали другие плакаты. Это было великолепно! Он также хорошо замораживается, его легко разогреть и добавить к приготовленному фаршу из телятины или кусочкам итальянской колбасы для невегетарианского соуса.

Это отличный базовый рецепт! Легко следовать и легко делать, поскольку это была моя первая попытка приготовить домашний томатный соус. Я внес изменения. Я кармализовал лук и исключил морковь и бордовый. Также после того, как соус готовился в течение двух часов, я вылил его в блендер, чтобы сделать пюре; мои дети ненавидят кусочки овощей в соусе, поэтому я сделал это, чтобы замаскировать другие овощи! Подлый, да.Также я добавил соль и использовал орегано, тимьян и петрушку вместо обычной итальянской приправы. В целом это был отличный рецепт вкусного соуса!

Очень хороший рецепт. Всегда искал рецепты хороших томатных соусов и нашел в этом. Всем понравились спагетти и тефтели. Одна вещь, которую я рекомендую, - это надрезать нижнюю часть помидоров знаком X, так как это облегчит их очистку.

Это займет много времени, но результат того стоит. Я сделал большие партии и заморозил для будущего использования.

Отличный способ воспользоваться летним урожаем! Я уже сделал 3 партии этого, и у меня остался еще месяц сезона томаоте. Я приготовил это в мультиварке, и это было замечательно. Вместо итальянской приправы я использовал свежий шалфей, орегано, тимьян и розмарин ... Я просто срезал большие ветки каждой травы и положил их поверх измельченных помидоров. Перед упаковкой удалил все стебли. Это определенно хранитель!

Я использовал помидоры рома, поэтому они были красивыми и густыми, и их не нужно было оставлять открытыми в последние 2 часа приготовления.Однако я добавил 3/4 чайной ложки свежего тимьяна, 3/4 чайной ложки свежего орегано, 1 чайную ложку приправленной соли Лоури и 1/2 чайной ложки свежемолотого перца. Я протер все, как и другие читатели. Я использовал этот соус, чтобы приготовить лазанью, а с тем, что осталось, я служил гарниром к итальянской колбасе. Это хороший соус, если вы подаете его людям, которые не любят острого острого. Только для меня и моего мужа я бы также добавила чайную ложку хлопьев красного перца. Спасибо за хороший базовый рецепт из свежих помидоров!

Это было очень вкусно, за исключением.... не забудьте добавить соль (я использовал около 1 1/2 чайной ложки) и немного сахара, если он слишком острый (я использовал около 1 чайной ложки). Я также использовал томатную пасту, чтобы немного загустить ее.

Побывав на местном мероприятии под названием «Фестиваль помидоров», я смог купить 20 помидоров всего за 4 доллара. Мне всегда хотелось приготовить томатный соус с нуля. Я удвоил рецепт. Вначале я жарил пепперони и использовал жир для приготовления лука и перца. Мне удалось избежать использования томатной пасты после того, как я варил ее более 8 часов, чтобы уменьшить ее.Я добавил 1/2 стакана сыра Ромоно и приготовил соус из цельной моркови, а затем удалил их. Я протер соус, затем добавил 3 капли красного пищевого красителя, чтобы вернуть ярко-красный цвет. Отличный рецепт с прекрасным вкусом!

Совершенно вкусно !!!!!! Я использовал один красный болгарский перец вместо зеленого, только одну морковь и совсем без сахара. Я заменяю вином ½ стакана говяжьего бульона. Как упоминали другие читатели, я добавил больше соли и удвоил приправы, а также добавил сушеный орегано, 1 сушеный красный перец чили и ½ чайной ложки хлопьев красного перца.Два фантастических совета, которые мне очень помогли: 1) Сделайте крестик на дне помидоров, прежде чем опустить их в кипящую воду. Он так легко шелушился! 2) Смешайте все через первые 2 часа. Я добавила сельдерей в пюре. Мой совет - выбросьте заливной лист и красный сушеный перец чили, прежде чем класть его в блендер. Я почти забыл! Для меня больше не будет продуктового томатного соуса. Это слишком хорошо!

Рецепт пряного томатного сока: горячий напиток с халапеньо, полезный напиток

Придумать отличный рецепт для пряного томатного сока может быть непросто.Нужно учитывать питание, калории и состав - элементы помимо вкуса, которые определяют, насколько хорош рецепт.

Итак, когда мы нашли идеальный баланс вкуса и питания, мы были рады поделиться этим напитком. Это смесь помидоров и халапеньо, которая поможет улучшить зрение и снизить вес, используя фрукты и овощи.

Прочтите, чтобы узнать, как он может помочь вашему здоровью и как приготовить томатный напиток.

Помидор - это фрукт?

Смотря как на это смотреть.Будь то с научной, пищевой или кулинарной точки зрения, у всех есть причины определять помидор как фрукт или овощ.

Мы считаем, что помидор - это фрукт.

Согласно ботаникам (ученым, изучающим растения), плод - это мясистая субстанция, которая образуется в результате оплодотворения завязи цветка и содержит семена. Одним словом, изделие из пропитанного цветка.

Если взглянуть на пухлую консистенцию помидора и зернистую середину, это описание соответствует описанию ботанического плода.Другими примерами являются огурцы, баклажаны и такие очевидные, как манго.

Мы также рассмотрели пищевые и кулинарные определения, в которых фрукты группируются только как сладкие или продукты с высоким содержанием фруктозы. Они, естественно, исключают помидоры из-за их низкого содержания фруктозы и острого вкуса.

Эти определения, хотя и не ошибочны, с ботанической точки зрения неверны. Согласно строгому научному описанию и из соображений дружбы большинство может согласиться с тем, что помидор - это фрукт.

Полезен ли пряный томатный сок?

Жонглирование этим рецептом для достижения вкуса и питательности включает в себя добавление большого количества полезных ингредиентов при ограничении других.После тщательных экспериментов вот краткое изложение наиболее значительных преимуществ нашего домашнего пряного томатного сока:

1. Для похудания

Более 70% этого напитка получают из свежевыжатого томатного сока. Сегодня большинство из нас знает томатный сок как авиационное средство из-за его острого привкуса, который придает крепкий кислый вкус.

Хотя эта горечь обязана яблочной, аскорбиновой и лимонной кислотам, именно ликопин в значительной степени определяет содержание питательных веществ в помидоре.Ликопин - антиоксидант, уменьшающий воспаление в организме.

В одном из экспериментов 2015 года томатный сок вводился здоровым женщинам ежедневно в течение 2 месяцев. В результате у них снизились уровни провоспалительных факторов, а также окружность талии и уровень холестерина.

Итак, с ликопином в томатном соке можно не только чувствовать себя, но и хорошо выглядеть.

В качестве меры предосторожности, если вы склонны к изжоге, употребляйте только небольшое количество томатного сока. Или вообще избегайте этого, чтобы не вызвать кислотный рефлюкс.

2. Для здоровья глаз

Мы также добавили морковный сок, чтобы смягчить острый вкус томатного сока. Хотя это может улучшить зрение, употребление большого количества морковного сока - не способ достичь зрения 20/20.

Однако он способствует снижению риска слепоты и катаракты глаз. В этом рецепте он используется в значительных количествах, чтобы помочь улучшить здоровье ваших глаз.

3. Умеренный сахар

Чтобы связать вкусы воедино, мы добавили 1,5 чайных ложки сахара на порцию - этого достаточно, чтобы создать приятный кисло-сладкий контраст.

Прелесть домашних соков в том, что вы можете добавить больше сахара, не переусердствуя. Наше количество находится в пределах дневного лимита, то есть вы можете добавить еще как минимум одну чайную ложку, чтобы достичь желаемого вкуса.

Домашний острый томатный сок

Нет ничего плохого в том, чтобы иногда пить томатный сок v8 в качестве удобного напитка. Но нет возможности скорректировать элементы риска для здоровья, такие как добавленный сахар.

Что еще более важно, этот пряный томатный сок полностью зависит от свежих ингредиентов, обеспечивая ультра-освежающий финал, которого не достичь с помощью v8.

Начните со свежих помидоров, моркови, сельдерея, имбиря и перца халапеньо. Вымойте их и высушите кухонным полотенцем.

Затем разрежьте все продукты на куски и пропустите их через соковыжималку. Соберите сок в кувшин и, если вы предпочитаете однородную смесь, процедите его, чтобы удалить комочки.

В противном случае пропустите описанный выше шаг, чтобы получить более питательный напиток.

В кувшине смешайте оставшийся лимонный сок, сахар, соус Табаско и перец со смесью томатного сока.Перемешайте, затем подавайте при комнатной температуре.

Не оставляйте его при комнатной температуре более чем на 2 часа. Вместо этого вы можете безопасно хранить остатки еды в холодильнике.

Предположим, вы время от времени включаете в свой рацион алкоголь. В этом случае у нас есть смесь красного пива со вкусом Среднего Запада, рецепт кровавой Мэри для любителей водки и ромовая версия томатно-алкогольного напитка. Все в рамках рекомендаций по здоровью для вашего удовольствия!

Как долго хранится пряный томатный сок в холодильнике?

Наш острый томатный сок может храниться от 48 часов до 3 дней в холодильнике.В отличие от покупных соков, домашние фруктовые напитки не имеют длительного срока хранения.

В них отсутствуют консерванты, поэтому лучший шанс их безопасного хранения - ограничить воздействие воздуха, света и тепла.

Для этого переложите напиток в герметичный контейнер, например, каменную банку или пакет Ziploc. Храните его в холодильнике, выставляя на свет только тогда, когда это необходимо.

Когда будете готовы к употреблению, перед подачей на стол проверьте его на вкус, чтобы убедиться, что он еще свежий.

калорий

Наш острый томатный сок содержит 70 калорий по в каждой 6.Порция на 5 унций - меньше, чем такая же порция молока. Хотя он не совсем конкурирует за белок, он обеспечивает небольшое количество, составляющее общее количество калорий.

Если вам нравится идея помидоров и низкокалорийных блюд, у нас есть еще один полезный рецепт сока, который может вам понравиться. В нем еще меньше калорий и меньше остроты, чтобы придать напитку из томатного сока другой вкус.

Этот острый напиток можно добавлять в здоровую безглютеновую, вегетарианскую и низкокалорийную диету. Не стесняйтесь также ознакомиться с нашими 10 лучшими рецептами томатного сока, чтобы увидеть больше напитков этой зимой.

Рецепт пряного томатного сока

Этот рецепт пряного томатного сока - сладкий и острый напиток, который отлично подходит в качестве закуски или закуски. Не процедите, чтобы получился напиток с кусочками, и подавайте его при комнатной температуре.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 10 минут

Курс напитков

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорийность 70 ккал

Инструкции

  • Промойте помидоры, морковь, сельдерей, имбирь и перец халапеньо.Промокните насухо и нарежьте кусочками.

  • Пропустите морковь, помидоры, сельдерей, халапеньо и имбирь через соковыжималку. Соберите сок в кувшин.

  • Процедите сок, чтобы удалить комочки (необязательно).

  • В кувшине смешайте лимонный сок, сахар, табаско и перец. Добавить томатную смесь и хорошо перемешать.

  • Обслуживать.

Питание

Пищевая ценность

Рецепт пряного томатного сока

Количество на порцию (1 порция)

калорий 70 Калорий в составе жира 5

% дневной нормы *

Жир 0.6 г 1%

Насыщенный жир 0,1 г 1%

Натрий 50 мг 2%

Калий 482 мг 14%

Углеводы 16 г 5%

2 4%

Сахар 12 г 13%

Белок 2 г 4%

Витамин A 842IU 17%

Витамин C 120 мг 145%

Кальций 27 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *