Можно ли при пп есть

Наша любимая тема! Полезность продуктов — понятие «растяжимое». Безусловно вредных продуктов в мире совсем мало: как правило, это просроченные продукты, жаренные за сильной корочки и н вторичном масле блюда, трансжиры и алкоголь. Увы, ученые доказали, что алкоголь оказывает негативное влияние на наши организмы даже в маленьких дозах.

Даже отстсутвие витаминов или содержание большого количества сахара не делает еду вредной. Это делает ее неприоритетной при попадании в ваш ежедневный рацион, только и всего. Это значит, что на основе подобных продуктов будет неразумных строить своё меню, однако вы можете периодически употреблять их в приемлемом количестве.

Безоговорочное деление продуктов на плохие и хорошие стало бичом современного общества, и мы бы очень хотели это исправить. В нашем мире все больше и больше людей, страдающих орторексией и навязчивыми состояниями, боязнью еды и зажорами, компульсивными перееданиями и анорексией с булимией. Давайте не демонизировать еду, ведь она прекрасно своими вкусами, а не только условной ппшностью.

Мы призываем вас больше готовить своими руками, дома, ведь тогда вы сможете воспринимать еду более спокойно — в нашем сознание закрепилась связь «домашнее = полезное и качественное».

Что важнее: качество еды или калории?

4 обалденных рецептов

На самом деле вы удивитесь, насколько просто и быстро можно сделать плавленный сыр в домашних условиях. А еще больше вам понравится вкус: уж очень он «магазинный», но при этом нежный!

Что нас нравится в данном рецепте, так это его вариативность. Сыр можно использовать как самостоятельную закуску, как основу для супа, как соус или как топпинг для выпечки. Плюс вы можете добавлять различные продукты и специи, короче, только успевай экспериментировать!

Мы выбрали эти 5 рецептов домашнего плавленного сыра: без наполнения, с зеленью, с шоколадом, с грибами, как наиболее популярные, но также можно приготовить сыр с имбирем, овощами, различными специями и орехами.

Классический из творога

Итак, классический творожный плавленый сыр. У него крайне интересная консистенция: сыр получается гладким и однородным. В чуть подогретом виде (при комнатной температуре) – он станет тягучим, а в охлажденном состоянии (только что из холодильника) будет более плотным, так что его удобно намазать на бутерброд или использовать в качестве начинки для булочки.

Итак, есть 2 способа, как сделать сыр дома из творога:

Нежный с маслом

Сыр со сливочным маслом, да с кусочком свежего белого хлеба — что может быть вкуснее? Его плюсы в том, что он сочетается с любым хлебом, зерновыми хлебцами, тарталетками, мясом, морепродуктами и даже фруктами.

КБЖУ: 236 ккал., 14 гр. белка, 19 гр. жира, 12 гр. углеводов.

Состав:

• творог 9% — 500 гр.,
• яйцо – 1 шт.,
• сливочное масло – 100 гр., (по заверениям уже приготовивших кол-во масла можно уменьшить ровно в 2 раза, и вкус не изменится!)
• соль – 0,5 — 1 ч.л.,
• сода пищевая – 0,5 ч.

Как приготовить:

1. Итак, творог — вот основа нашего сыра. В идеале он должен быть жирным и свежим, но магазинный также вполне подойдет. Главное, чтобы в составе н ебыло крахвала, иначе вкус будет испорчен — Творог: польза, состав, калорийность. Как проверить на натуральность?

   Масло также выбирайте высокого качества: ни в коем случае не берите маргарин! Все потому что в нем как раз и содержатся трансжиры, которые являются канцерогенам. Они не оказывают мгновенного вреда здоровью, но постепенно ухудшают здоровье сердечно сосудистой системы, провоцируя развитие различных болезней.

   И опять же, сыр будет испорчен, потому что по сути маргарин не имеет ни запаха, ни вкуса, а значит прощай нежная текстура!

2. Масло заранее выньте из холодильника и оставьте таять при комнатной температуре. После этого, как она станет мягким, поместите творог в чашу, добавьте туда масло, разбейте яйцо и присыпьте солью и содой. Пищевая сода очень важна, именно она в этом рецепте отвечает за эффект плавления и правильную структуру сыра.

3. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Как это делать — решать вам. Можно при помощи блендера или миксера, ложки или ступки. Главная цель: получить однородную массу.

4. Перекладываем будущий сыр в подходящую кастрюльку/ковшик небольшого размера, потому что готовиться он на водяной бане

5. Плавить сыр мы будем на водяной бане. Это значит, что нам нужна еще одна кастрюля, в которой мы доведем 500 мл. воды до кипения, а сверху поставим кастрюльку с творожной массой. Это нужно, чтобы сыр не пригорел.

   
   

6. Готовим домашний плавленый сыр на водяной бане около 10 минут, постоянно помешивая. Следите з атем, чтобы вода лишь слегка булькала, а не кипела вовсю, иначе сыр обратно превратиться в творог!

7. Смесь постепенно будет становиться все жиже, а творог растворяться. В результате получится полностью однородная масса, которая по густоте напоминаем жирные, густые 30% сливки.

8. Можно добавить укроп для красоты:

9. Если вам будет не лень, то можно перестраховаться и сняв с водяной бани, перелить сыр в блендер и взбить, чтобы он стал идеально однородным.

10. Наш сырок готов! Остужаем его, помешивая время от времени, чтобы не образовалась плотная пленка на поверхности. Перекладываем в нужную форму, предварительно смазав ее немного маслом, и наслаждаемся своей рукастостью!

Низкокалорийный с молоком

Этот сыр получается очень легким и низкокалорийным: как раз для тех, кто любит пп и ультрадиет продукты 🙂

КБЖУ: 142 ккал., 14 гр. белка, 8 гр. жира, 2,5 гр. углеводов.

Состав:

• творог 9% — 500 гр.,
• молоко – 0,5 ст.,
• перец, укроп и чеснок по вкусу,
• соль, паприка, куркума – по 0,5 ч.л.,
• сода пищевая – 0,5 ч.

Приготовление:

1. Важный момент: для приготовления лучше взять творог высокого качества, он должен быть мягким, что скажется наилучшим образом на вкусе. Итак, творог кладем в кастрюлю, выливаем к нему молоко, затем взбиваем миксером в однородную пышную массу.

   Вы можете использовать и блендер, а также попробовать сделать это собственными руками венчиком или ложкой, но результат будет хуже!

2. Кастрюльку с творожно-молочной массой ставим на огонь и доводим до кипения, затем огонь убавляем и варим до легкого загустения при непрерывном помешивании. Это очень важно, иначе сыр пригорит!

   
   

3. Консистенция при готовности должна напоминать жидкую манную кашу и, при помешивании ложкой, масса должна за ней тянуться.

4. После того, как мы получили требуемую консистенцию сыра, солим его по – своему вкусу и тем расчетом, как долго он будет ждать своего употребления! Если вы делаете плавленный сыр в достаточно большом количестве впрок, то солить его необходимо чуть больше чем тот сыр, который будет подан к столу немедленно.

5. Одновременно с солью добавляем соду. обратие внимание: благодаря соде сыр сразу увеличивается в объеме и «пышнеет».

6. Совет: вы можете добавить куркуму и паприку, тогда цвет сыра будет более желтым и привычным!

7. Все тщательно размешиваем и отливаем половину сырной массы в приготовленную пиалу или другую форму, ставим в холодильник до полного остывания и легкого затвердения.

8. В оставшийся горячий сыр добавляем мелко нарезанный укроп и чеснок, добавляем перец, все тщательно перемешиваем и, также как первую массу выливаем в приготовленную форму, отправляем в холодильник.

А если немного ветчины покрошить в сыр: ммм, вот это бутерброды у вас будут!!

9. Вкуснятина получается потрясающая, приятного аппетита!

Изысканный с грибами

КБЖУ: 157 ккал., 12 гр. белка, 11 гр. жира, 1,3 гр. углеводов.

Состав:

• творог 9% — 450 гр.,
• яйцо – 2 шт..,
• масло сливочное жирное — 50 гр.,
• шампиньоны – 200 гр./около 4-5 шт.,
• сода и соль пищевая – по 0,5 ч.

Приготовление:

1. Перекладываем творог в чашу мультиварки. Добавляем к нему яйца, масло, соль и соду.

2. Перемешиваем массу блендером или миксером. Затем ставим нагреваться на маленьком огне либо на пароводяной бане время от времени помешивая. Нам должно хватить 15 минут чтоб добиться результата однородной тягучей массы. Теперь отставим её в сторонку.

3. Берём наши шампиньончики и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем небольшими партиями до румяной корочки. Присаливаем в самом конце.

4. Добавляем грибочки к сыру, если хотите, также можно покрошить еще зелень, и тщательно перемешиваем. Даём остыть при комнатной температуре слегка прикрыв крышкой. Затем отправляем сыр в холодильник, особо нетерпеливым уже можно приступить к поеданию!

Десертный шоколадный

Вкуснотища для сладкоежек и детей! Наш совет: вы можете взять и молочный шоколад и тогда добавить намного меньше сахара и молока, но вот вкуснее получается именно с темным шоколадом: вкус более насыщенный!

КБЖУ: 260 ккал., 11 гр. белка, 16,3 гр. жира, 16,3 гр. углеводов.

Состав:

• творог 9% — 400 гр.,
• шоколад горький – 100 гр.,
• масло сливочное жирное — 50 гр.,
• сахар – 2 ст.л.,
• молоко — 75 мл.,
• сода пищевая – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Рецепт не особо отличается от предыдущих: творог взбиваем блендером/миксером, добавляем к нему молоко и соду.

2. Взбиваем еще раз: тщательно, минут 5, до однородного состояния. Перекладываем в кастрюлю.

   
   

3. К молочно творожной массе добавляем уже мягкое сливочное масло и делаем водяную баню. Для этого в еще одной кастрюле доводим до кипения воду (уровень воды должен быть ниже, чем дно кастрюльки с творожной массой). Помещаем в нижнюю посуду кастрюлю с творогом и варим все на среднем огне 8-20 минут, постоянно помешивая, до расплавления творожной смеси.

4. Точно время определить сложно, но вы легко поймете по изменившейся консистенции, что сыр «плавится»! В результате получается однородная без крупинок масса, похожая на очень густое сгущенное молоко.

5. Убираем обе кастрюли с огня и кладем к плавленому сыру шоколад сахар.

6. Мешаем ложкой опять же до полного растворения сахара и шоколада. Собственно все, домашний шоколадный плавленый сыр готов.

   
   

Что делать, если не плавится

Порой люди жалуются, что вместо плавленного сыра получается какая-то переваренная начинка для варенников. В чем же причины таких неудач:

1. Некачественный творог. Если творог какой то «не такой», то он лежит комком в водяной бане и совсем не хочет плавиться. Хороший творог начинает плавиться практически сразу. Не стоит ждать 30-40 минут в мыслях, что продукт вот-вот начнет плавиться. Лучше сразу снимите с водяной бани емкость и пристройте смесь в сырники или ватрушки.

   И кстати, у фермеров не всегда лучший вариант продукта: приготовлен он в кустарных условиях, возможно, с несоблюдением норм санитарии. Покупной творог хорошо подходит для подобных рецептов, важно, чтобы он был жирный и не просроченный, а в составе не было ничего лишнего.

2. Лучше, чтобы водяная баня не бурлила у вас, аки гиена огненная. Пусть будет умеренное побулькивание.

   К тому же важно следить за временем плавлением и тем, как меняется консистенция: в данном случае лучше недо, чем пере. Если передержать творожную массу на водяной бане, может запуститься обратный процесс: смесь начнет снова превращаться в творог, комковаться.

3. Если в творожной смеси остаются мелкие комочки, имейте в виду, что совсем мелкие крупинки могут разойтись потом, во время настаивания сыра.

Как хранить

Зная, как хранить домашний сыр в холодильнике, можно не беспокоиться о долговечности продукта, поскольку в нем можно отрегулировать и температуру, и влажность. Так, держать нежную и капризную продукцию кисломолочного происхождения лучше всего подальше от морозильной камеры, ведь там обычно гораздо холоднее.

Идеальное место – в отделении для овощей. Предварительно их нужно укутать в пищевую пленку. Кстати, герметичность – залог того, что продукт не обветрится и не напитается посторонними запахами.

В холодильнике домашний плавленый сыр может храниться несколько дней — до 14. Мы рекомендуем вам по прошествии 6-7 дней подогреть его, расплавив вновь до жидкого состояния и использовать его как соус к кашам, макаронам, салатам.

Отзывы

Слушайте, я даже не думала, что получится, но вот оно!!! Очень вкусно. Я добавила кукурузу (дааа, у меня странный вкус), просто улет!

Спасибо за рецепт, очень вкусно и легко, я вообще водяную баню не люблю, мороки много, но тут все вроде легко вышло..

С грибами и куркумой просто улет!!!!

Видео

Для наглядности:

Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.

kost-shirokaya.ru

Плавленый сыр из творога в домашних условиях за 5 минут

Сегодня покажем вам как приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях всего за 10 минут.

Плавленый сыр из творога

Получается очень вкусным, мягким с приятной сливочной структурой, прекрасно подходит при приготовлении бутербродов и различных блюд. Приготовленный в домашних условиях плавленый сыр не содержит никаких консервантов, очень полезен и нравится детям.

Чтобы приготовить плавленый сыр, необходимо:

• полкилограмма обезжиренного творога

• одно яйцо среднего размера
• по половине чайной ложки соды, сахара и соли
• сто грамм сливочного масла

Как же приготовить плавленый сыр из творога всего за 10 минут:

• Творог выложить в глубокую миску, всыпать соду в качестве разрыхлителя. Нужно использовать натуральный творог, а не творожную массу. Добавить сахар и соль.
• В ту же миску добавить яйцо и хорошо взбить погружным блендером.
• Сливочное масло заранее достать из холодильника, дать ему смягчиться, порезать на кусочки и отправить в миску с творогом. Снова все взбить блендером до получения воздушной однородной массы.
• Взбитую массу переложить в кастрюлю.
• Взять кастрюлю большего диаметра, залить воду, закипятить.
• Первую кастрюлю поставить во вторую так, чтобы дно первой не касалась воды во второй.

• Творог плавить на водяной бане, все время перемешивая силиконовой ложечкой. В итоге должна получиться воздушная масса, по консистенции похожая на густую сметану.
• Через десять минут снять с плиты и снова перебить блендером.
• В готовый плавленый сыр можно добавить различные добавки по желанию.
• Достать специальные формочки, хорошо просушить изнутри, смазать маслом внутреннюю поверхность.

• Сыр отправить в формочки, сверху вплотную накрыть пищевой пленкой, во избежание появления на поверхности корочки.

Формочки закрыть крышками и подержать, пока он остынет.

Вкусный нежный плавленый сыр готов. Кушайте на здоровье!

Плавленый сыр из творога в домашних условиях: Видео

Плавленый сыр из творога в домашних условиях за 5 минут

Сегодня покажем вам как приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях всего за 10 минут.

( 3 оценки, среднее 4.67 из 5 )

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

vkuhkne.ru

👌 Плавленый сыр из творога, рецепты с фото

Не скажу, что я осталась довольна покупками, так как цены не слишком порадовали. Например, твердый сыр был космически недостижим. Муж даже и слушать ничего не хотел о том, чтобы купить хоть кусочек. А как же бутерброды с сыром на завтрак?

На семейном совете было решено, что вместо твердого сыра на завтрак будут бутерброды с плавленным сыром, который я решила приготовить из домашнего творога. Его нам недорого продают знакомые.

Домашний плавленый сыр из творога — прекрасная замена бутербродного твердого сыра. Поскольку готовится он из натуральных продуктов в домашних условиях, то и польза будет намного выше, чем от покупного аналога.

Для приготовления плавленого сыра из творога необходимы такие продукты:

Творог для плавления необходимо выбирать мягкий. Так он быстрее и легче расплавится.

Чтобы процесс плавления произошел, в творог добавляем пищевую соду (для начала 0,5 ч.л. соды будет достаточно).

Добавляем яйцо, которое сделает сыр плотнее.

Добавляем по вкусу соль.

В творог добавляем молоко, в котором легче произойдет процесс плавления, а готовый сыр станет достаточно мягким.

Готовый сыр разливаем по баночкам и закрываем крышками. Так на поверхности сыра не образуется пленка после остывания.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Домашний плавленый сыр из творога

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу о том, как приготовить домашний плавленый сыр из творога. Рецепт мне поведала моя мамуля, за что ей огромное спасибо, потому что сырок я люблю, но не покупаю, из-за большого количества «сторонних» ингредиентов в составе.В моем же продукте будет всего пять ингредиентов. И все. Так что оставайтесь со мной, если вам это интересно 😉

Честно сказать, я бы никогда и не подумала о том, как приготовить плавленый сыр в домашних условиях, если бы не мама. Мне всегда казалось, что это сложный процесс, для которого необходимо стороннее оборудование и доступно оно только в масштабных производствах. Ну, или просто я об этом никогда не думала, тут уж и не вспомнишь 😀 А потом пришла к родителям в гости, попробовала вкусняшку и… влюбилась 🙂

А когда мама сказала, что делает домашний плавленый сыр из творога, я удивилась вдвойне, ведь кто мог подумать, что такой продукт может быть еще и низкокалорийным. Ну, ладно-ладно. Среднекалорийным уж точно 😉 Поэтому я накупила творога и попыталась приготовить в первый раз. Но не тут-то было, все пошло не так гладко, как хотелось бы, не получился у меня сырок с первого раза.

Но теперь я понимаю, что даже хорошо, что первый блин оказался комом, потому что теперь я знаю на 100%, как сделать плавленый сыр дома, знаю секрет, который мы открыли с мамой вдвоем самостоятельно, и никто бы нам его не разгласил. Так что расскажу о нем уже в самом рецепте, где это будет более уместно. Кстати, можно сделать вкусный сырок и в классическом варианте, и с грибами, и с паприкой, с чем душа моя и ваша пожелает, в чем вы сейчас и убедитесь сами.

Итак, домашний плавленый сыр, рецепт с фото пошаговый!

Приготовление плавленного сыра в домашних условиях — дело 30 минут. Подготавливаем водяную баню, для этого берем большую кастрюлю, наливаем в нее не слишком много воды, внутрь ставим маленькую кастрюлю так, чтобы она держалась ушками и не касалась дном воды, доводим воду до кипения.

В это время в миску кладем творог, соль, соду, яйцо и перебиваем в однородную массу. Плавленный сыр из творога должен быть без комочков!

А вот и секрет! Домашний сыр из творога получится лишь в том случае, если вы купите последний на рынке, возьмете у бабулек. Из магазинного творога ничего не выйдет, он распадется на комочки, а не расплавится. Проверено два раза.

Перекладываем смесь в кастрюльку на водяной бане и оставляем. Топиться. Плавиться. Домашний плавленый сыр, рецепт которого очень прост, как вы сами видите, готовится сам по себе.

Иногда плавленый сыр стоит размешивать, раз в 5 минут. Плавим минут 20-30 до однородной консистенции.

Снимаем с водяной бани. В этот момент можно перемешать сырную массу с любыми наполнителями по вкусу. Можно с жареными грибами, с жареной или свежей паприкой, а можно с любимой зеленью, как сделала я. Для этого стоит просто измельчить ее в блендере. Я взяла зеленый лук, укроп и петрушку.

Перемешиваем наполнитель с сырной массой и разливаем по емкостям. Сыр плавленый, домашний, почти готов, господа и дамы.

Ставим в холодильник и с утра наслаждаемся вкусом домашней вкусняшки. Теперь вы знаете, как сделать плавленный сыр в домашних условиях.

Намазываем плавленый сыр на тосты или цельнозерновые хлебцы, как у меня, и употребляем внутрь с чаем или с кофе.

А теперь быстро подведу итоги.

Краткий рецепт: домашний плавленый сыр из творога

1. Кладем в кастрюлю творог, соду, соль, яйцо и порезанное на куски сливочное масло.
2. Перемалываем все ингредиенты в блендере до однородности.
3. Ставим сырную массу на водяную баню и плавим 20-30 минут, помешивая каждые 5 минут.
4. Снимаем плавленый сыр из творога с огня, кладем (или не кладем) добавки по вкусу (измельченная зелень, измельченные жареные грибы, паприка), тщательно перемешиваем.
5. Разливаем по емкостям и ставим в холодильник до полного застывания (минимум на 2 часа, а лучше на ночь).
6. Теперь вы знаете, как сделать плавленый сыр их творога в домашних условиях.

Вот и все. Рецепт плавленного сыра из творога подошел к концу. Я как раз таким позавтракала, и сейчас мы с Сергеем поедем за гирляндами и всякими праздничными штуками, будем украшать к Новому Году дом! Вообще, до моего любимого праздника остался всего месяц, поэтому скоро вас будут радовать новогодние рецепты!

На самом деле, даже этот плавленый сыр я буду готовить к Новому Году, перемешаю со свежим болгарским перцем, добавлю чеснока и разлажу по тарталеткам. У нас дома, может быть, будет вечеринка, поэтому теперь я думаю, на чем такие тарталетки можно подавать, в праздник-то сервировка и фуршет весьма важны. Обычные тарелки как-то не очень хороши, может, подскажете, какая  сервировочная посуда из представленной здесь больше подходит, если уже сталкивались с таким?

И оставайтесь со мной, недавно я рассказывала про шоколадный Фондан, а очень скоро поведаю много других вкусных праздничных рецептов! Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени!Есть быстро и вкусно — это реально.

С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям про сыр плавлены, рецепт публикуйте, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

rightfood.net

Плавленый сыр из творога в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Плавленый сыр из творога классический

Ингредиенты:

• творог жирный – 300 грамм;
• сода – половина десертной ложки;
• соль – половина чайной ложки;
• яйцо куриное – 1 штука;
• сливочное масло – 50 грамм.

Приготовление:

1. Творог выложить в посуду подходящих размеров – лучше всего в глубокую миску.

2. Разбить в творожную массу яйцо и внести необходимое количество соды. Благодаря этому сыр будет в меру густым. Также можно присолить продукт, чтобы он не казался слишком пресным.

3. Творог с другими ингредиентами хорошенько перемешать, пропустить сквозь терку сливочное масло и добавить в общую массу.

4. Взбить будущий сыр при помощи блендера, чтобы масса получилась однородной и напоминающей пюре. Затем отправить продукт на водяную баню. Помешивая, готовить таким образом сыр около семи минут.

5. Как только творог целиком растворится, отключить огонь. Остывая, продукт будет становиться более густым.

6. Как только сыр остынет, разложить его по стеклянным банкам. Когда он достигнет комнатной температуры, убрать в холодильник. Через несколько часов сыр уже дойдет до кондиции.

Совет!
Для более насыщенного вкуса в сыр можно добавить обжаренные шампиньоны.

Плавленый сыр из творога со сметаной

Ингредиенты:

• творог – 250 грамм;
• сметана – 1 столовая ложка;
• соль – половина чайной ложки;
• сода – половина десертной ложки;
• яйцо куриное – 1 штука;
• укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Выложить в посуду творог, внести соль, соду, яйцо и сметану. Обработать смесь блендером до однородности.

2. Внести измельченный укроп и снова замешать при помощи блендера.

3. Посуду с будущим сыром водрузить на водяную базу, дать продукту расплавиться как минимум четверть часа. Как только творог растворится, можно убирать сыр с огня и перемещать его в баночку.
Убрать в холод на пару часов и дать продукту загустеть.

На заметку!
Вместо зелени можно использовать любимые приправы.

Плавленый сыр из творога с молоком

Ингредиенты:

• творог – 500 грамм;
• молоко – половина стакана;
• сливочное масло – 2 столовых ложки;
• сода – половина чайной ложки;
• соль, специи и зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Перетереть творог с содой, внести молоко и тщательно размешать.

2. Прогреть массу в кастрюле, поддерживая небольшой огонь и периодически помешивая. Как только сыр начнет плавиться, аккуратно ввести масло, соль и специи.

3. Продолжать готовку до полного растворения творога. Получится довольно жидкая масса.

4. В горячем виде разлить продукт по банкам и убрать в холодильник.

На заметку!
Можно попробовать сделать такой сыр без всяких специй и соли, получается тоже неплохо.

Плавленый сыр из творога со сливками

Ингредиенты:

• жирный творог – 500 грамм;
• яйцо куриное – 1 штука;
• сливки – 2 столовые ложки;
• пищевая сода – 1 чайная ложка;
• соль – 1 чайная ложка;
• молоко – половина стакана.

Приготовление:

1. Смешать творог с указанным количеством соды. Для начала можно внести половину чайной ложки, а потом при необходимости добавить еще.

2. Разбить в массу яйцо, чтобы сыр был плотным. Положить соль по вкусу.

3. Залить в творог молоко, после чего взбить продукт блендером до однородности.

4. Отправить кастрюлю на водяную баню. Готовить, помешивая. Спустя пару минут после начала готовки залить в массу сливки и продолжать варить продукт еще 10 минут. Если сыр долго не плавится, можно положить еще соды.

5. Готовую массу выложить в банки и прикрыть крышками. Охладить, после чего можно есть.

На заметку!
Для изготовления сыра лучше всего брать мягкий творог.

Плавленый сыр из творога без яиц

Ингредиенты:

• творог – 400 грамм;
• сода – 5 грамм;
• соль – 2 грамма;
• сливочное масло – 30 грамм;
• молоко – 50 миллилитров.

Приготовление:

1. Смешать творог с содой, молоком и солью. Должна получиться масса однородной консистенции.

2. Установить посуду со смесью на водяную баню. Как только сыр прогреется и начнет плавиться, обработать его миксером. Плавить продукт, регулярно помешивая. На это потребуется минут 15.

3. Отключить плиту и убрать сыр с водяной бани, добавить масло и различные добавки, если хочется. Готовый продукт перелить в посуду и прикрыть пищевой пленкой или крышкой, а затем дать остыть полностью.

На заметку!
Количество молока стоит варьировать в зависимости от влажности творога.

Домашний сыр из творога, напоминающий «Хохланд»

Ингредиенты:

• творог (5 % – 500 грамм;
• сливочное масло – 100 грамм;
• желток – 2 штуки;
• соль – 1 чайная ложка;
• сода – половина чайной ложки.

Приготовление:

1. Смешать в одной миске все перечисленные компоненты до однородной массы. Не страшно, если останутся небольшие крупинки творога.

2. Установить посуду на водяную баню и прогреть, используя для перемешивания венчик. Сырная масса начнет становиться жидкой. Как только продукт приобретет жидкую и гладкую консистенцию, нужно снять его с огня.

3. Форму для сыра промазать маслом и перелить в нее готовую массу. Поставить продукт на сутки в холодильник, все это время его не трогать и не перемешивать.

На заметку!
Срок хранения такого сыра составляет две недели.

Плавленый сыр с грибами и зеленью

Ингредиенты:

• жирный творог – 500 грамм;
• жирная сметана – 3 столовые ложки;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• соль – 1 чайная ложка;
• сода – 1 чайная ложка;
• шампиньоны – 200 грамм;
• петрушка – 5 веточек;
• черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Грибы нашинковать как можно тоньше и поджарить на растительном масле с желаемыми специями.

2. Зелень промыть и подсушить, после чего нарубить небольшими кусочками.

3. В одной посуде перемешать творог и куриные яйца, внести соль и соду. Положить сметану. Все продукты тщательно размешать и обработать блендером.

4. Установить посуду с сыром на водяную баню и проварить в течение 15 минут, не забывая помешивать.

5. Убрать продукт с плиты и внести в него грибы и зелень. Хорошенько все перемешать и разлить по баночкам. На время поставить в холод.

На заметку!
Зелень можно и не добавлять.

Плавленый сыр из творога с беконом

Ингредиенты:

• творог – 250 грамм;
• желток – 2 штуки;
• сливочное масло – 50 грамм;
• сода – половина чайной ложки;
• бекон – 50 грамм;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно размять творог, разбить в него яйцо и внести соду. Положить смягченное масло и обработать блендером.

2. Установить на небольшой огонь, периодически помешивая продукт. На плавление отводится около 15 минут.

3. Добавить по вкусу соли и других специй.

4. В готовую массу выложить измельченный кубиками бекон.

5. Залить массу в подходящую емкость, накрыть крышкой и дать остыть.

Совет!
Вместо бекона можно использовать колбасу или копченое мясо.

Плавленый сыр из творога без проблем готовится в домашних условиях. Такой продукт выходит по вкусу гораздо лучше, нежели те, что продаются в магазинах, а еще в нем нет никаких вредных добавок. Именно поэтому стоит почаще готовить его домочадцам.

every-holiday.ru

Плавленый сыр из творога в домашних условиях, рецепт с фото

Чтобы приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях, нужна, во-первых, четкий и понятный рецепт с фото, и во-вторых, определенная сноровка. Я постараюсь описать процесс в мельчайших нюансах, а именно их правильное выполнение и является залогом успеха. Сразу признаюсь, что справилась с задачей далеко не с первого раза. Хотя уже имела некоторый опыт в домашнем сыроварении. Когда-то я уже пробовала самостоятельно приготовить сыр, это был твердый сыр и единственное, что я помню – готовился он из творога и молока, вышло вкусно, но очень мало. 🙂 Потому мне казалось, что уж плавленый сыр в домашних условиях приготовить будет совсем несложно. Нашла рецепт, где все, вроде, просто и понятно расписано, попробовала приготовить, но не тут-то было. Оказалось, нюансов в этом простом деле не так уж мало. После 3-х неудачных попыток у меня наконец-таки вышел вкусный домашний плавленый сыр. Обо всех своих ошибках и неудачах я расскажу ниже. Надеюсь, мой рассказ вам поможет избежать неприятностей и у вас все обязательно получится с первого раза. Сразу хочу предупредить, что главное в приготовлении плавленого сыра из творога – качество исходного продукта. Если вам попадется творог с добавками или сделанный с нарушением технологии, сыра из него не получится. Поэтому я вам советую для первого раза взять творог на рынке, у проверенного продавца (к таким обычно всегда стоит очередь хотя бы из нескольких покупателей).

Ингредиенты:

• творог – 2 пачки (450-500 г),
• яйцо крупное – 1 шт.,
• масло сливочное –100 г,
• соль – по вкусу,
• сода – 1 ч. л.,
• сушеная зелень, приправы и специи – по вкусу.

Как приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях (рецепт с фото)

Смесь для варки сыра подготавливается очень быстро, потому сначала ставим на плиту кастрюльку, наполненную водой примерно на 2/3. Плюс дополнительно понадобится емкость меньшего диаметра, чем эта кастрюлька, которую можно будет использовать для водяной бани. У меня это обычная пластиковая тара для СВЧ. В неё я и выкладываю творог.

К творогу добавляем сливочное масло, рубленное кубиками. Если масло совсем ледяное, можно его слегка подтопить.

Далее в общую массу добавляем яйцо и соду.

Теперь вооружаемся блендером и превращаем крупинистую творожную массу в максимально однородную. В дальнейшем это поможет избавиться от вредных крупинок, никак не желающих плавиться до конца. Если нет блендера – не беда! Обычная вилка тоже вполне сгодиться. Разомните ею массу так мелко и однородно, как сможете.

Как только вода в большей кастрюльке закипит, убавляем нагрев конфорки до среднего и ставим творожную массу на водяную баню. Важно, чтобы при этом емкость с сырной заготовкой не касалась дна кастрюли с водой.

Спустя буквально 2-3 минуты вы заметите, что творожная масса потихоньку начинает плавиться и становится тягучей, словно подплавленный твердый сыр.

Начинаем интенсивно помешивать массу до полного растворения творожных крупинок. Как только все они расплавились – снимаем сыр с водяной бани, добавляем в него по вкусу соль и травки/приправки. Вообще, в качестве добавок в плавленый сыр можно использовать любые наполнители по вкусу. Я добавила немного паприки и смесь итальянских трав. Очень вкусный сыр получается, если добавить чеснок и свежую зелень или мелко рубленные грибы. Оригинально и не менее вкусно получается со сладким наполнителем: варенье, мед, джем и т.п. Особенно такой вариант нравится ребятне.

Еще разок интенсивно вымешиваем сырную массу и разливаем её по подготовленным емкостям. Через пару часов плавленый сыр остынет и его можно будет использовать. Хранится домашний плавленый сыр в холодильнике до 7-ми дней. Его можно намазывать на хлеб, добавлять в макароны (в горячих он плавится, как обычный сыр), делать закусочные рулеты и т.д.

Поскольку плавленый сыр получился у меня не с первого раза, расскажу немного о том, какие сложности могут возникнуть в процессе его приготовления.

Что делать, если творог не плавится?

Здесь есть два варианта.

1) Если творог расплавился, но не до конца, и остались массивные и заметные крупинки, можно попробовать добавить ещё буквально щепотку соды. Это поможет их расплавить. Если крупинки мелкие, можно не добавлять соду – они сами разойдутся, когда будут стоять остывать.

2) И вариант, когда творог не хочет плавиться совсем. Такое, к сожалению, тоже бывает. Все дело в качестве творога. Он может быть любой жирности, главное – чтобы он был натуральным, не перемороженным и не переваренным. Правильно выбранный творог начинает плавиться практически сразу. Если спустя 5-15 минут никаких изменений в творожной массе вы не заметили, не мучайтесь и не надейтесь, что ещё немного и процесс пойдет. Не пойдет! Поверьте человеку, не единожды убившему 2 часа на бесполезное ожидание и помешивание творожной массы в надежде, что она вот-вот превратиться в сыр. Лучше снимайте её с огня и пристройте её куда-нибудь в сырники или ватрушки, например.

Ещё момент: если творог расплавился практически весь, а мелкие крупинки не сдаются даже после дополнительной порции соды, снимайте его с плиты. Если передержать его дольше, чем нужно, начнется обратный процесс – т.е. сырная масса начнет снова превращаться в крупинистую. В этом случае также продукт будет испорчен.

easycookschool.com

Домашний сыр из творога — рецепты твердого и плавленного продукта, сулугуни и моцареллы

Научившись готовить домашний сыр из творога, больше не захочется покупать продукт в магазине, напичканный консервантами, усилителями вкуса и прочими нежелательными добавками. Натуральность, полезность и исключительный вкус сыра собственного приготовления очевидны и не вызывают сомнений.

Как сделать сыр из творога?

Осуществлять изготовление сыра из творога в домашних условиях следует только будучи уверенным в натуральности исходного сырья. Творог приобретают на рынке, в магазине от проверенного производителя или готовят собственноручно дома из молока.

1. Творог из коровьего или козьего молока, в зависимости от рецепта, сочетают с молоком, кефиром, сметаной, после чего прогревают до отделения сыворотки, которую сливают.
2. Плавить основу необходимо в емкости с толстым дном, предпочтительно с антипригарным покрытием, так как в процессе термической обработки масса склонна прилипать к поверхности посуды и может пригореть.
3. Кроме соли к творогу добавляют яйца, сливочное масло, соду. Добавки обеспечивают должную текстуру и вкус продукта. Можно готовить творог с паприкой, прованскими или итальянскими травами, другими добавками.

Сыр плавленный в домашних условиях из творога

Проще простого готовится домашний плавленный сыр из творога. После плавления творожной основы и приобретения тягучей однородной структуры в нее можно добавить мелко нарубленную зелень, выдавленный чеснок, молотую сладкую паприку или острый чили, обжаренный, мелко нарубленный бекон или ветчину.

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• масло сливочное – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• чеснок, укроп или другие добавки на выбор.

Приготовление

1. Творог протирают через сито или превращают в однородную кремовую массу при помощи блендера.
2. Добавляют в творог яйца, соль, соду еще раз взбивают.
3. Перекладывают массу в кастрюлю или сотейник и нагревают на плите или на водяной бане при постоянном помешивании 3-5 мин.
4. Полученный плавленный сыр из творога при желании дополняют наполнителями и оставляют в холодильнике минимум на 1 ч.

Сыр из творога и молока

Чтобы была успешно реализована изложенная далее технология изготовления сыра, творога понадобится столько же, сколько и молока. Постоянной является и порция соды. Соль можно добавлять по вкусу, получая более пресный или яркий на выходе продукт. Больший процент жирности сыра обеспечивают добавлением сливочного масла.

Ингредиенты:

• творог – 1,5 кг;
• молоко – 1,5 л;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 2 ч. ложки;
• специи или зелень (по желанию) – по вкусу.

Приготовление

1. В кипящее молоко перекладывают творог, доводят до кипения, проваривают 3 мин.
2. Отцеживают при помощи марли сыворотку, творог возвращают в кастрюлю.
3. Добавляют соль, соду, яйцо, при желании добавки.
4. Нагревают массу при постоянном помешивании до полного расплавления и тягучести творога.
5. Перекладывают домашний сыр из творога и молока в тарелку или форму, охлаждают.

Домашний твердый сыр из творога

Чтобы сделать вкусный твердый сыр из творога своими руками, необходимо проварить смесь из творога и молока 10-12 мин, после чего хорошо отцедить массу в мелком сите или через марлю. Минимальное содержание влаги в основе дополнительно способствует более высокой плотности и твердости готового продукта.

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• молоко – 1 л;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В кипящее молоко закладывают творог и варят при постоянном помешивании в течение 10 мин.
2. Сливают массу на сито или марлю, уложенную в дуршлаг, хорошо отцеживают и отжимают.
3. Перекладывают основу в кастрюлю.
4. Добавляют яйцо, соль, соду, масло, варят смесь из компонентов, непрерывно размешивая до однородной тягучей массы.
5. Домашний сыр из творога – рецепт, который завершают охлаждением массы в формах или тарелке в холодильнике.

Сыр из козьего творога в домашних условиях

Идентичную технологию приготовления имеет сыр из козьего творога, но при этом получается с характерным привкусом, который является для гурманов изысканным деликатесом. Чем дольше продукт охлаждается в холодильнике, тем большую плотность и твердость приобретает в итоге. Из приправ гармонично дополняет палитру вкуса паприка или молотый чили.

Ингредиенты:

• козий творог – 0,5 кг;
• молоко козье или коровье – 0,5 л;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 25 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• соль – 0,5-1 ч. ложка.

Приготовление

1. Соединяют в кастрюле с толстым дном молоко и творог.
2. Располагают емкость на плите, нагревают содержимое до кипения, проваривают 5 мин. или до отделения сыворотки.
3. Откидывают массу на марлю, отжимают.
4. Растапливают масло, вмешивают смесь из яйца, соли и соды.
5. Добавляют творог, нагревают основу до тягучей однородной структуры.
6. Перекладывают домашний сыр из козьего творога в форму, охлаждают.

Сыр адыгейский из творога в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусный адыгейский сыр из творога и молока, компоненты следует варить на начальном этапе не более 3 мин. После отделения сыворотки и добавления яиц, соли, соды потребуется еще примерно 5-7 мин. термической обработки сырной базы, после чего продукт по традиционной технологии охлаждают в форме.

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• молоко – 1 л;
• яйцо – 3 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 1-1,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Нагревают молоко до появления пузырьков.
2. Добавляют творог, варят с момента закипания массу 3 мин.
3. Откидывают смесь на марлю, соединяют творог с яйцами, мягким маслом, солью и содой.
4. Варят домашний сыр из творога 5-7 мин, перекладывают в форму, охлаждают.

Сливочный сыр из творога

Великолепным дополнением к бутербродам, закусочным тарталеткам или канапе станет приготовленный мягкий сыр из творога, имеющий кремовую текстуру. Тмин можно заменить другой пряностью на выбор или добавить в сырную массу измельченную зелень, сушеный или свежий чеснок, нарезанный острый перец, вяленые томаты.

Ингредиенты:

• творог – 600 г;
• молоко – 0,5 л;
• желток – 1 шт.;
• масло сливочное – 20 г;
• сода – ¼ ч. ложки;
• тмин – ½ ч ложки;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Растирают творог с желтком, мягким маслом, солью, содой и тмином.
2. Доливают молоко, размешивают массу нагревают при помешивании до кипения, варят 15 мин.
3. Откидывают основу на марлю, застеленную в дуршлаге, дают сыворотке стечь.
4. Перекладывают крем-сыр из творога в форму, охлаждают.

Сыр сулугуни из творога в домашних условиях

Аутентичный грузинский рецепт сыра в домашних условиях из творога имеет длительную, затейливую, не всем доступную технологию, которую можно несколько упростить, получив вполне достойную альтернативу оригиналу. Творог здесь понадобится нежный и мягкий или хорошо протертый через сито, в блендере.

Ингредиенты:

• творог – 0,5 кг;
• молоко – 120 мл;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 10 г;
• сода – ¼ ч. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Творог смешивают с молоком, нагревают до кипения и томят 15 мин.
2. Добавляют яйца, соду, соль, масло, тщательно растирают массу и располагают на плите.
3. Варят домашний сыр из творога, энергично размешивая до расплавления масла, тут же перекладывают в форму.
4. После остывания убирают продукт на 1-2 ч. в холодильник.

Шоколадный сыр из домашнего творога

Наслаждением для сладкоежек и фанатов шоколада станет сыр из творога, рецепт которого исполняется с растопленным шоколадом. Дополнительно можно добавить в основу немного порошка какао, что сделает вкус десерта еще более ярким и насыщенным. Лакомство намазывают на тосты, хлеб, булочку или крекеры и подают с чаем, кофе, какао.

Ингредиенты:

• творог – 0,5 кг;
• молоко – 75 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• сода – 2/3 ч. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• шоколад – 100 г.

Приготовление

1. В творог наливают молоко, добавляют соду, пюрируют блендером.
2. Нагревают крем на водяной бане 5 мин.
3. Вмешивают сахар, разломанный на кусочки шоколад.
4. Как только кристаллы сахара и ломтики шоколада разойдутся в креме, переливают его в банку, а после остывания перемещают на несколько часов в холодильник.

Домашний сыр из творога и кефира

В три счета осуществляется приготовление сыра в домашних условиях из творога и кефира. Итогом является в данном случае несладкая творожная закусочная масса, наполнителями которой могут быть: тмин или кориандр, всевозможные сухие и свежие травы, паприка, обжаренный бекон, ветчина, грибы, вяленые томаты и базилик.

Ингредиенты:

• творог – 150 г;
• кефир – 1,5 л;
• яйца – 3 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• тмин, зелень, другие добавки.

Приготовление

1. Смешивают творог и яйца блендером, добавив соль.
2. Доливают в смесь кефир и ставят на плиту.
3. После отделения сыворотки сливают массу на марлю, помещают под пресс на 3-4 ч.

Домашний сыр из творога и сметаны

Приготовив простой сыр в домашних условиях из творога и сметаны, удастся оценить еще один достойный вариант самодельного продукта, который по вкусовым, питательным и полезным свойства в разы превосходит покупные аналоги. Значительно упростит варку основы на завершающем этапе наличие антипригарной посудины.

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• сметана – 5 ст. ложек;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 1 л;
• масло сливочное – 10 г;
• соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Творог смешивают с молоком, нагревают до кипения и спустя 3 мин. снимают с плиты.
2. Сливают основу на сито, перекладывают творожную массу в кастрюлю или сотейник.
3. Добавляют яйца, соль, сметану, тщательно вымешивают.
4. Уваривают сырную базу 5 мин., перекладывают в форму, дают застыть в холодильнике.

Сыр в микроволновке из творога

Готовить плавленный домашний сыр из творога в микроволновке – одно удовольствие. Минимум потраченного времени и всегда отличный вкусовой результат, если заранее позаботиться о натуральности и качестве сырья. В готовый сыр можно вмешивать любимые наполнители: зелень, чеснок, обжаренные грибы, бекон, паприку.

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• молоко – 30 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – ½ ч. ложки;
• соль, добавки – по вкусу.

Приготовление

1. Творог соединяют с содой, растирают, оставляют на 40 мин.
2. Добавляют яйцо, соль, молоко, взбивают массу блендером.
3. Перекладывают основу в подходящую емкость, готовят в СВЧ печи 3 раза по 30 сек., после каждого цикла хорошо перемешивая.
4. Вмешивают по желанию и вкусу добавки, еще прогревают сыр минуту, охлаждают в холодильнике.

Сыр в мультиварке из творога

Обладателям мультиварки удобнее приготовить сыр в домашних условиях из творога с применением кухонной помощницы. Для этого нагревают творожную массу на водяной бане в режиме «Пар», установив сверху емкость с основой подходящего диаметра. Как вариант, включают программу «Мультиповар» и варят сыр прямо в чаше, непрерывно массу помешивая.

Ингредиенты:

• творог – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• лимонный сок.

Приготовление

1. В емкости для варки сыра растапливают масло.
2. Смешивают творог, яйца, соль, погашенную соду блендером до однородности.
3. Перекладывают массу к маслу, размешивают и нагревают до расплавления творога.
4. Перекладывают сыр в форму, охлаждают.

womanadvice.ru

Плавленый сыр из творога в домашних условиях, рецепт с фото

Чтобы приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях, нужна, во-первых, четкий и понятный рецепт с фото, и во-вторых, определенная сноровка. Я постараюсь описать процесс в мельчайших нюансах, а именно их правильное выполнение и является залогом успеха. Сразу признаюсь, что справилась с задачей далеко не с первого раза. Хотя уже имела некоторый опыт в домашнем сыроварении. Когда-то я уже пробовала самостоятельно приготовить сыр, это был твердый сыр и единственное, что я помню – готовился он из творога и молока, вышло вкусно, но очень мало. 🙂 Потому мне казалось, что уж плавленый сыр в домашних условиях приготовить будет совсем несложно. Нашла рецепт, где все, вроде, просто и понятно расписано, попробовала приготовить, но не тут-то было. Оказалось, нюансов в этом простом деле не так уж мало. После 3-х неудачных попыток у меня наконец-таки вышел вкусный домашний плавленый сыр. Обо всех своих ошибках и неудачах я расскажу ниже. Надеюсь, мой рассказ вам поможет избежать неприятностей и у вас все обязательно получится с первого раза. Сразу хочу предупредить, что главное в приготовлении плавленого сыра из творога – качество исходного продукта. Если вам попадется творог с добавками или сделанный с нарушением технологии, сыра из него не получится. Поэтому я вам советую для первого раза взять творог на рынке, у проверенного продавца (к таким обычно всегда стоит очередь хотя бы из нескольких покупателей).

Ингредиенты:

• творог – 2 пачки (450-500 г),
• яйцо крупное – 1 шт.,
• масло сливочное –100 г,
• соль – по вкусу,
• сода – 1 ч. л.,
• сушеная зелень, приправы и специи – по вкусу.

Как приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях (рецепт с фото)

Смесь для варки сыра подготавливается очень быстро, потому сначала ставим на плиту кастрюльку, наполненную водой примерно на 2/3. Плюс дополнительно понадобится емкость меньшего диаметра, чем эта кастрюлька, которую можно будет использовать для водяной бани. У меня это обычная пластиковая тара для СВЧ. В неё я и выкладываю творог.

К творогу добавляем сливочное масло, рубленное кубиками. Если масло совсем ледяное, можно его слегка подтопить.

Далее в общую массу добавляем яйцо и соду.

Теперь вооружаемся блендером и превращаем крупинистую творожную массу в максимально однородную. В дальнейшем это поможет избавиться от вредных крупинок, никак не желающих плавиться до конца. Если нет блендера – не беда! Обычная вилка тоже вполне сгодиться. Разомните ею массу так мелко и однородно, как сможете.

Как только вода в большей кастрюльке закипит, убавляем нагрев конфорки до среднего и ставим творожную массу на водяную баню. Важно, чтобы при этом емкость с сырной заготовкой не касалась дна кастрюли с водой.

Спустя буквально 2-3 минуты вы заметите, что творожная масса потихоньку начинает плавиться и становится тягучей, словно подплавленный твердый сыр.

Начинаем интенсивно помешивать массу до полного растворения творожных крупинок. Как только все они расплавились – снимаем сыр с водяной бани, добавляем в него по вкусу соль и травки/приправки. Вообще, в качестве добавок в плавленый сыр можно использовать любые наполнители по вкусу. Я добавила немного паприки и смесь итальянских трав. Очень вкусный сыр получается, если добавить чеснок и свежую зелень или мелко рубленные грибы. Оригинально и не менее вкусно получается со сладким наполнителем: варенье, мед, джем и т.п. Особенно такой вариант нравится ребятне.

Еще разок интенсивно вымешиваем сырную массу и разливаем её по подготовленным емкостям. Через пару часов плавленый сыр остынет и его можно будет использовать. Хранится домашний плавленый сыр в холодильнике до 7-ми дней. Его можно намазывать на хлеб, добавлять в макароны (в горячих он плавится, как обычный сыр), делать закусочные рулеты и т.д.

Поскольку плавленый сыр получился у меня не с первого раза, расскажу немного о том, какие сложности могут возникнуть в процессе его приготовления.

Что делать, если творог не плавится?

Здесь есть два варианта.

1) Если творог расплавился, но не до конца, и остались массивные и заметные крупинки, можно попробовать добавить ещё буквально щепотку соды. Это поможет их расплавить. Если крупинки мелкие, можно не добавлять соду – они сами разойдутся, когда будут стоять остывать.

2) И вариант, когда творог не хочет плавиться совсем. Такое, к сожалению, тоже бывает. Все дело в качестве творога. Он может быть любой жирности, главное – чтобы он был натуральным, не перемороженным и не переваренным. Правильно выбранный творог начинает плавиться практически сразу. Если спустя 5-15 минут никаких изменений в творожной массе вы не заметили, не мучайтесь и не надейтесь, что ещё немного и процесс пойдет. Не пойдет! Поверьте человеку, не единожды убившему 2 часа на бесполезное ожидание и помешивание творожной массы в надежде, что она вот-вот превратиться в сыр. Лучше снимайте её с огня и пристройте её куда-нибудь в сырники или ватрушки, например.

Ещё момент: если творог расплавился практически весь, а мелкие крупинки не сдаются даже после дополнительной порции соды, снимайте его с плиты. Если передержать его дольше, чем нужно, начнется обратный процесс – т.е. сырная масса начнет снова превращаться в крупинистую. В этом случае также продукт будет испорчен.

Рецепт творога | Allrecipes

Мы делаем это, как мы называем его «фермерский сыр», на нашем ранчо из коровьего молока. Это замечательно. Для людей, у которых есть проблемы с получением творога, ОП должен был указать, что нужно использовать ЦЕЛОЕ МОЛОКО. Вам нужен жир, чтобы сделать его творогом. Когда я делаю это из купленного в магазине молока, а не из коровьего молока, я считаю, что самое дешевое цельное молоко, которое у них есть, работает лучше всего. Я также обнаружил, что молоко комнатной температуры тоже помогает.

Этот рецепт не имел смысла.Молоко следует только нагреть до 120F, затем снять с огня и добавить уксус. Творог образуется мгновенно. Кроме того, данные о питании неверны. Это данные для чашки молока, а не полученного сыра, который не превращает весь белок в молоке в сыр. Другие данные также неверны. Я только что сделал большую кастрюлю с 1/2 галлона молока и 1/2 градуса уксуса с исправленными инструкциями.

Это было очень просто, и результат был превосходным. Я обязательно сделаю это снова. Хотя, я собираюсь приготовить не одну порцию.Я был рад начать делать только одну порцию, чтобы посмотреть, как это будет работать, но в следующий раз я обязательно приготовлю еще. Спасибо!

Все, что здесь произошло, это то, что я потратил впустую чашку молока. Это была моя первая попытка приготовить домашний сыр, и теперь я с подозрением отношусь к другим.

У меня это совсем не сработало. Я сделал 6 порций, но закончил только 1 порцией, когда все было сказано и сделано. Из него почти не получился творог. Я не уверен, что я сделал что-то не так или в чем проблема? Одно скажу — МЕДЛЕННО доводить молоко до кипения.Если вы попытаетесь довести его до кипения, он обуглится, как горшок с водой. Я хотел бы попробовать еще раз, чтобы увидеть, смогу ли я исправить это, но это не стоит риска потратить больше молока. Извините.

Сделал это из пяти чашек молока. Хотел более одной порции. Легко и вкуснее, чем в магазине.

Идеально подходит для диеты с низким содержанием натрия. В следующий раз я попробую рисовый уксус для более мягкого вкуса.

Вкус отличный, творог очень маленький, всего 1 \ 2 творога больше похож на сыр рикотта, чем для многих рецептов, и он пригодится в крайнем случае, а сыворотку можно использовать в рецептах или поверх корма для собак для отличный

Выглядит иначе, чем купленный в магазине.Дети обожают прекрасный вкус

Тестирование рецептов творога | Журнал «Культуры для здоровья»

Как приготовить творог

Поделиться — это забота!

Если вы пробовали 30-минутный сыр моцарелла и сыр бланк (или даже не пробовали) и хотели бы заняться немного более сложным рецептом сыра, то, возможно, вы готовы научиться делать творог. . Домашний творог можно приготовить в свежем виде или использовать в рецептах всего за несколько часов (а вы можете просто поразить своих друзей и родных своим вкусным творением сыра).

Этот рецепт заимствован из большого творога из творога из книги «Домашнее сыроделие» Рики Кэрролла. Я не могу достаточно рекомендовать эту книгу.

* Примечание. Для культивирования этого сыра необходимо настоять несколько часов, поэтому не забудьте заранее спланировать процесс, чтобы у вас было достаточно времени.

Рецепт домашнего творога

Состав

• 1 галлон пастеризованного молока, обезжиренного или цельного
• 1/8 чайной ложки хлорида кальция, разведенного в 1/4 стакана воды (если используется молоко, приобретенное в магазине) *
• 1 упаковка мезофильного закваски прямого действия, 1/4 чайной ложки мезофильного закваски или 4 унции приготовленной мезофильной закваски
• 1/4 чайной ложки жидкого сычужного фермента (или 1/4 таблетки сычужного фермента), растворенного в 1/4 стакана холодной воды
• сырная соль (по желанию)
• сливки, 1-2 столовые ложки (по желанию)
• травы (необязательно)

1.Нагрейте молоко до 72F. Если вы используете хлорид кальция *, добавьте его сейчас. Добавьте закваску и тщательно перемешайте. Я обычно использую обезжиренное молоко для этого сыра и сохраняю сливки для другого рецепта, добавляя немного сливок в конце для более насыщенного вкуса. Я делаю этот сыр в большой кастрюле из нержавеющей стали с очень толстым дном. Если у вас есть большая пароварка или вы хотите оборудовать пароварку, вложив в нее две горшки, это также может быть полезно.

2. Добавьте 1 столовую ложку разбавленного сычужного фермента и тщательно перемешайте легкими движениями вверх и вниз.Я использую картофелеварку, чтобы перемешать сычужный фермент с молоком. Накройте крышкой и дайте настояться при 72F в течение 4-8 часов. или пока творог не свернется. Творог получится мягким.

3. Нарезать творог кубиками размером 1/2 дюйма. Дайте настояться в течение 10 минут в спокойном состоянии. Используйте длинный нож, доходящий до дна сковороды, и двигайте его плавно и осторожно — не рвите творог. Старайтесь, чтобы кубики были как можно более однородными, чтобы сыр готовился равномерно.

Нарезать творог кубиками размером 1/2 дюйма

4.Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Увеличивайте температуру на два градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 80F. Осторожно перемешайте, чтобы творог не сгустился. На своей плите я использую самую маленькую конфорку, установленную на 1 или 2, и устанавливаю кухонный таймер на пять минут, а затем наблюдаю, помешиваю и регулирую температуру соответственно. Если у вас большая пароварка, вы можете использовать ее для более равномерного и мягкого нагрева.

5. Увеличивайте температуру на три градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 90F, осторожно помешивая, чтобы творог не матировался.

6. Увеличивайте нагрев на один градус в минуту, пока температура не достигнет 110F, осторожно помешивая, чтобы творог не матировался. Опять же, следите за своим теплом и старайтесь не нагреваться слишком быстро. Медленное и щадящее приготовление делает творог более нежным.

7. Поддерживайте температуру 110F в течение 20 минут или до тех пор, пока творог не приготовится в достаточной степени и не перестанет иметь внутреннюю часть, напоминающую заварной крем. Осторожно помешивайте каждые несколько минут.

8.Когда творог достаточно приготовится, дайте ему осесть на дно кастрюли в течение 5 минут.

9. Слить сыворотку. Перелейте творог в дуршлаг, выстланный марлей. Завяжите углы марли узлом. Если требуется менее кислый творог, промойте творог, несколько раз окунув пакет в таз с прохладной водой.

10. Дайте мешку стечь в течение нескольких минут.

11.Ополосните пакет в тазе с ледяной водой, чтобы он остыл, и поместите пакет в дуршлаг, чтобы он стекал на 5 минут.

12. Развяжите пакет и поместите творог в миску. Разбейте все спутавшиеся куски. При желании добавьте жирные сливки, чтобы получить более кремовую текстуру. (Я всегда добавляю сливки, но в сыре без сливок будет меньше лактозы.) Как вы можете видеть на фотографиях, получается БОЛЬШОЙ творог, который мы предпочитаем. В книге «Домашнее сыроделие» также есть рецепт творожного творога.

13. При желании добавьте соль и зелень по вкусу.

14. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели.

Урожайность: 1 1/2 фунта

Этот сыр занимает около 6-10 часов от начала до конца, с 4-8 часами отдыха. Когда творог был очень свежим (прямо из кастрюли), они скрипели, но на следующий день скрип исчез. Я обычно делаю это, когда у меня есть другие гибкие задачи на кухне, чтобы я мог проверить это по мере необходимости.Не требует постоянного внимания.

* Примечание. Хлорид кальция добавляется в молоко, которое было коммерчески пастеризовано, потому что процесс нагревания снижает количество кальция в молоке, что отрицательно влияет на коагуляцию молока (поэтому сычужный фермент также не может выполнять свою работу). Чтобы пастеризовать молоко дома, нагрейте молоко в чистой нереактивной кастрюле до 145 ° F и держите 30 минут, затем охладите на ледяной бане до 40 ° F и охладите до готовности. Я никогда не утруждал себя пастеризацией молока по этому рецепту, и у меня он отлично сработал.Я не несу ответственности за ваш выбор использования молока. Я считаю, что у всех нас должно быть право выбирать пищу, которую мы едим.

Для тех, кто немного смелее, вы можете использовать сычужный фермент в этом сыре с хорошими результатами, но я еще не пробовал.

Я покупаю некоторые из принадлежностей для сыроварения в магазине House of Homebrew. Остальное я заказываю через Cultures for Health.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Это хороший способ использовать обезжиренное молоко (я предпочитаю жирное молоко для большинства рецептов и напитков).Дайте мне знать, что вы думаете, и если есть другие рецепты, которые вы действительно хотели бы увидеть.

Домашний творог

• 1 галлон пастеризованного молока, обезжиренного или цельного
• 1/8 чайной ложки хлорида кальция, разведенного в 1/4 стакана воды (при использовании молока из магазина) *
• 1 упаковка мезофильного закваски прямого набора, 1/4 чайной ложки мезофильного закваски или 4 унции приготовленной мезофильной закваски
• 1/4 чайной ложки жидкого сычужного фермента (или 1/4 таблетки сычужного фермента), растворенного в 1/4 стакана прохладной воды
• сырная соль (по желанию)
• сливки, 1-2 столовые ложки (по желанию)
• травы (по желанию)

1.Нагрейте молоко до 72F. Если вы используете хлорид кальция *, добавьте его сейчас. Добавьте закваску и тщательно перемешайте. Я обычно использую обезжиренное молоко для этого сыра и сохраняю сливки для другого рецепта, добавляя немного сливок в конце для более насыщенного вкуса. Я делаю этот сыр в большой кастрюле из нержавеющей стали с очень толстым дном. Если у вас есть большая пароварка или вы хотите оборудовать пароварку, вложив в нее две горшки, это также может быть полезно.

2. Добавьте 1 столовую ложку разбавленного сычужного фермента и тщательно перемешайте легкими движениями вверх и вниз.Я использую картофелеварку, чтобы перемешать сычужный фермент с молоком. Накройте крышкой и дайте настояться при 72F в течение 4-8 часов. или пока творог не свернется. Творог получится мягким.

3. Нарезать творог кубиками размером 1/2 дюйма. Дайте настояться в течение 10 минут в спокойном состоянии. Используйте длинный нож, доходящий до дна сковороды, и двигайте его плавно и осторожно — не рвите творог. Старайтесь, чтобы кубики были как можно более однородными, чтобы сыр готовился равномерно.

4. Поставьте кастрюлю на слабый огонь.Увеличивайте температуру на два градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 80F. Осторожно перемешайте, чтобы творог не сгустился. На своей плите я использую самую маленькую конфорку, установленную на 1 или 2, и устанавливаю кухонный таймер на пять минут, а затем наблюдаю, помешиваю и регулирую температуру соответственно. Если у вас большая пароварка, вы можете использовать ее для более равномерного и мягкого нагрева.

5. Увеличивайте температуру на три градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 90F, осторожно помешивая, чтобы творог не матировался.

6. Увеличивайте нагрев на один градус в минуту, пока температура не достигнет 110F, осторожно помешивая, чтобы творог не матировался. Опять же, следите за своим теплом и старайтесь не нагреваться слишком быстро. Медленное и щадящее приготовление делает творог более нежным.

7. Поддерживайте температуру 110F в течение 20 минут или до тех пор, пока творог достаточно не приготовится и не перестанет иметь заварной крем внутри. Осторожно помешивайте каждые несколько минут.

8. Когда творог достаточно приготовится, дайте ему осесть на дно кастрюли в течение 5 минут.

9. Слить сыворотку. Перелейте творог в дуршлаг, выстланный марлей. Завяжите углы марли узлом. Если требуется менее кислый творог, промойте творог, несколько раз окунув пакет в таз с прохладной водой.

10. Дайте мешку стечь в течение нескольких минут.

11. Ополосните пакет в тазе с ледяной водой, чтобы он остыл, и поместите пакет в дуршлаг, чтобы он стекал на 5 минут.

12. Развяжите пакет и поместите творог в миску. Разбейте все спутавшиеся куски.При желании добавьте жирные сливки, чтобы получить более кремовую текстуру. (Я всегда добавляю сливки, но в сыре без сливок будет меньше лактозы.) Как вы можете видеть на фотографиях, получается БОЛЬШОЙ творог, который мы предпочитаем. В книге «Домашнее сыроделие» также есть рецепт творожного творога.

13. При желании добавьте соль и зелень по вкусу.

14. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели.

Простой домашний творог

Инструкции по приготовлению

Шаг 1

Залейте Цельное молоко (16 чашек) в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.Нагрейте до 50 градусов Цельсия.

Шаг 2

Снимите с огня и аккуратно влейте Белый винный уксус (1/2 стакана) . Медленно перемешивайте 1-2 минуты. Творог отделится от сыворотки.

Шаг 3

Накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 4

Верните кастрюлю на очень слабый огонь и добавьте Соль (2 ст. Л.) . Аккуратно перемешайте деревянной ложкой, чтобы творог разбился.

Шаг 5

Перелейте смесь в дуршлаг, застеленный двумя слоями марли, и отожмите большую часть влаги.Остудить 10 минут.

ШАГ 6

Перелейте высушенный творог в миску. Добавлять Густые сливки (1/2 стакана) . Перемешайте вилкой, чтобы творог разбился, и смешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Охладите перед подачей на стол.

Домашний творог MOTHER EARTH NEWS

Творог готовый.Фото Рене Бенуа.

За эти годы я много написал о своей замечательной Gramma E и о том, как она вдохновляла меня на кухне и не только. Она могла шить, печь, готовить, может и все, что между ними. В конце концов, она происходила из самодостаточной крестьянской семьи. Они были из тех времен, когда похода в магазин за каждой мелочью было просто не в картах.

Она приготовила кукурузную приправу, хлеб, шила без выкройки, консервировала все, включая мясо и овощи, испекла самые легкие пирожные с ангельской едой на планете и стегала шторм.

Одна вещь, которую она придумала, я бы хотела, чтобы она рассказала мне, — это как делать творог. Когда мы обедали или ужинали в ее доме, часто на столе стояла миска домашнего творога. Я был слишком молод, чтобы оценить это, но теперь, когда я стал старше, я вспоминаю те дни с нежностью и хотел бы узнать, как она это сделала.

Недавно я обнаружил местную молочную ферму с отличным молоком, поэтому я провел небольшое исследование в Интернете о том, как делать творог.Я пришел в замешательство, потому что есть много способов сделать это! Единственное, что объединяло эти рецепты, это то, что все они начинались с лучшего молока, которое только можно получить, никогда не подвергавшегося ультрапастеризации и, надеюсь, сертифицированного сырого. Но там, где они расходились, иногда было молоко, а иногда нет. Затем для свертывания молока иногда используют сычужный фермент, иногда лимонный сок, а иногда белый уксус. В одном из рецептов говорилось, что молоко нужно поставить на прилавок и дать ему свернуться, добавив пахту. Я решил попробовать пахту, потому что догадался, что, возможно, именно так сделала моя Грамма.Моя тетя сказала, что она помнила, что у него был небольшой «укус», который, я думаю, был результатом процесса брожения.

Примечание автора. Ниже приводится описание того, что со мной произошло, чтобы вы знали, что делать, если с вами произойдет то же самое.

Итак, как я сказал ранее, я выбрал путь ферментации с использованием пахты. Поскольку молоко нужно было оставить при комнатной температуре на 12–14 часов, я начал его перед сном. Я налил галлон молока комнатной температуры в большую кастрюлю с тяжелым дном, а затем перемешал с пахтой.Потом накрыл и поставил на прилавок. Я ожидал, что к следующему утру он «трясется», иначе говоря, свертывается.

Но на следующее утро это было все еще молоко! Никакого свертывания не произошло! Что мне теперь делать? Я определенно не собирался выбрасывать все это молоко! Я решил попробовать другой рецепт, в котором говорилось, что молоко нужно нагреть и добавить дистиллированный белый уксус. Итак, я уменьшил пламя под кастрюлей до очень слабого и прикрепил к краю термометр для сыра, который показывал мне, когда молоко достигло 180 градусов.В этот момент я бы добавил уксус. Пока он нагревается, я осторожно размешиваю молоко ложкой, чтобы убедиться, что дно не пригорает. При температуре около 140 градусов молоко начало сворачиваться! Стоит ли еще добавить уксус? Решил сделать тест. Я налил немного подогретого молока в небольшую миску и добавил четверть чайной ложки уксуса, чтобы посмотреть, что произойдет. На самом деле он ничего не делал, и у него был неплохой вкус, поэтому я просто продолжал нагревать, и когда он достиг 180 градусов, я добавил стакана дистиллированного белого уксуса.

Затем я выполнил инструкции, как будто все шло по плану.

Я положил дуршлаг, покрытый парой слоев марли, на чашу чуть большего размера. Я знал, что будет вытекать много сыворотки, поэтому убедился, что это достаточно большая миска. Затем я присмотрел за ним, чтобы он не переливался на столешницу.

После того, как капала сыворотка, я отложил ее для других целей, собрал творог в муслин и промыл его под проточной водой из-под крана, сжимая и замешивая творог, пока он не остынет.

Ополаскивание творога. Фото Рене Бенуа.

Затем я раскрошил творог в миске и смешал с небольшим количеством соли и сливок по вкусу.

Фото Рене Бенуа

Если вы хотите добавить нарезанный свежий чеснок или ананас, самое время это сделать. Он готов к употреблению сейчас или вы можете поставить его в холодильник и съесть позже. Мой творог затвердел в холодильнике, но при комнатной температуре он снова стал рассыпчатым.

Ингредиенты и посуда для домашнего творога

Получается около фунта.

Состав

• 1 галлон обезжиренного молока (предпочтительно сырое, но можно использовать пастеризованное. Никогда не используйте ультрапастеризованное. Можно использовать цельное молоко, но жир в нем будет утилизирован вместе с сывороткой)
• Пахта ½ стакана (также можно использовать пастеризованную. Никогда не ультрапастеризованную)
• 1 стакан более или менее жирных сливок
• Немного соли по вкусу
• Травы (например, свежий лук по вкусу)

Инструменты (очищенные и продезинфицированные)

• Большая кастрюля из нержавеющей стали с тяжелым дном
• Марля и дуршлаг
• Шумовая ложка из нержавеющей стали
• Нож из нержавеющей стали (подойдет нож для хлеба)

Мой вывод из этого заключается в том, что приготовление творога — неточный процесс и что любой метод, вероятно, работает.На мой взгляд, результат вкуснее, чем в магазине, и вы можете контролировать количество потребляемой соли.

Рене Бенуа — писательница, художница, смотритель ранчо и преданный своему делу хозяйка, владеющая небольшим ранчо в юго-восточном углу Аризоны недалеко от мексиканской границы. Свяжитесь с Рене по телефону RL Benoit , и прочитайте все ее сообщения MOTHER EARTH NEWS.

Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блогов и несут ответственность за точность своих сообщений.

Первоначально опубликовано: 06.07.2021 12:07:00

Научитесь делать творог

Как легко научиться сделать домашний творог по рецепту , который будет свежим, сливочным, сладким и просто восхитительным на вкус!

В прошлом году я решил, что пора научиться делать творог. Я понятия не имел, что меня ждало, когда я сформулировал эту резолюцию.

Я подумал: «Эх. Это что-то вроде сыра рикотта. Как трудно это может быть?» Это было не столько сложно, сколько… отвратительно.

Оказывается, домашний творог ничего, как купленный в магазине, знакомый нашим небом. Я перепробовала множество рецептов творога и партия за партией, новый рецепт за новым. Конечно, они могут быть традиционными, культурными или легкими, независимо от того, что продаётся в рецепте. Но все они были на вкус как простокваши. Даже моя любительница сыра Лидия выплевывала их и боялась попробовать следующую партию.

В итоге я купил в магазине пару коробок творога, чтобы точно определить вкус и текстуру, и в конце концов я нашел рецепт, который чертовски близок и чертовски восхитителен. И это больше похоже на творог, а не на большую творожную рикотту с добавлением сливок.

Этот рецепт творога свежий, сливочный, сладкий и достаточно вкусный, вы захотите съесть его ложкой!

Рецепт домашнего творога

Научитесь делать творог

Author Reformation Acres

Ингредиенты

• 1/2 галлона цельного молока
• 1/8 чайной ложки жидкого сычужного фермента или его эквивалента (здесь можно найти сычужный фермент без ГМО)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сливок, (Узнайте самый простой способ обезжирить сливки из молока здесь.)
• 3 столовые ложки сметаны, или по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте молоко примерно до 80 градусов.
2. Добавьте сычужный фермент и дайте молоку постоять 2 часа.
3. Взбейте молоко венчиком и нарежьте творог.
4. Дайте творогу постоять 10 минут.
5. Медленно нагрейте сыр примерно до 100–110 градусов, пока вы не сможете аккуратно выдавить творог, не раскалывая его. Не делайте этого слишком долго, иначе творог станет твердым и эластичным.
6. Процедите сыр через дуршлаг, выстланный марлей, и повесьте его примерно на 20-30 минут.
7. Перелейте сыр в миску и добавьте соль, сливки и сметану, при необходимости добавьте еще для достижения желаемого вкуса и консистенции.