Ноу-хау, в исключительном вкусе которого убедились сразу 100 человек. Эта идея была подсмотрена у шеф-повара Дмитрия Зайковича, который на одном из своих мастер-классов учил сотрудников крупной газовой компании готовить бургеры, барбекю и шашлыки. Кетчуп из томатной пасты был презентован прямо на глазах у изумленной публики. И эта идея для пикника или быстрого соуса к домашним макаронам — просто гениальна. 

Как приготовить «Кетчуп из томатной пасты»

1 Томатную пасту хорошего качества (желательно без химии и консервантов) выложить в рабочую чашу, приправить сахаром и солью — дать постоять 5-7 минут, пока растворятся кристаллы соли и сахара.

2 Припылить томатную пасту молотой паприкой, молотым чесноком и хмели-сунели. Выбирать специи и пряности можно на свой вкус: это могут быть и миксы грузинской, французской, итальянской, индийской и даже арабской кухни.

3 На специи налить растительное масло, которому вы отдаете предпочтение в готовке — дать постоять 5-7 минут, чтобы специи во взаимодействии с маслом максимально раскрыли свои пряные свойства.

4 В пряную томатно-масляную смесь влить тёплой воды, регулирую на свой вкус густоту кетчупа — хорошо перемешать.

5 Если для кетчупа из томатной пасты хочется увеличить срок годности, прокипятить полученную массу и в конце в качестве консерванта добавить немного столового уксуса.

Рецепт «Кетчуп из томатной пасты» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как приготовить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Как сделать кетчуп из томатной пасты в домашних условиях?

Добрый день, дорогие читатели и гости моего блога! Очень рад, что вы заглядываете ко мне в поисках вкусного рецепта. Сегодня хотелось бы рассказать, как приготовить кетчуп из томатной пасты. Наверняка вы даже не думали, что можно сделать великолепный соус, который прекрасно подойдёт к любому блюду. Это могут быть макароны, шашлык, любые вторые блюда.

Особенно это актуально сейчас в сезон, когда мы все с вами жарим мясо на мангале. Совсем недавно я писал про то, как сделать очень сочный и мягкий шашлык из баранины. Ещё можно посмотреть рецепты из свинины и говядины.

Согласен, что порой не хочется тратить время на приготовление какого-то там кетчупа. Сейчас его очень много продаётся в магазинах и по разным ценам: от дешёвых до дорогих. Выбор просто огромен. Хочешь острый, хочешь с перцем или травами. Бери – не хочу! Только не всегда хочется идти и покупать. А порой просто на это нет времени.

У меня в холодильнике лежит пачка. Решил посмотреть состав. И ужаснулся! Чего в нем только нет. Загустители, стабилизаторы, подкислители, красители… Вообщем, всё это совершенно не внушает доверия. Правильно кругом все твердят, что нужно читать этикетки в магазинах. Считаю, что из томатной пасты получится куда более безвредный кетчуп. Правда она у нас также покупная. Но если есть домашняя, то за здоровье можно быть спокойными!

Домашний кетчуп из томатной пасты — быстрый рецепт без варки:

Приготовить соус совсем несложно. Можно использовать любые специи, которые вам нравятся. Или можете строго следовать инструкции. Хотя сомневаюсь, что вы не захотите что-то изменить. Например не использовать зелень или перец. Ведь предпочтения у всех разные и утверждать, что всем понравится способ, не стоит.

Ингредиенты:

• Томатная паста – 350 гр.;
• Петрушка, кинза, укроп – 30 гр.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Соль –1 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.;
• Перец душистый – 3 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Уксус 6% – 1 ст. л.;
• Вода кипячёная – 100 мл.

Приготовление:

1. Нам понадобится кипяток. Пока вода греется в стакан или небольшую пиалу ломаем лавровый лист. Также толчём в ступке перец душистый и чёрный. Их также высыпаем туда же вместе с солью и сахаром. Заливаем горячей водой и накрываем крышкой, чтобы настаивалась в течении 20 минут.

2. От мытой зелени отрезаем толстые стебли. Кладём в блендер. Туда же добавляем чеснок, чищенный и поделенный на части болгарский перец и лук. Вливаем масло, уксус. Всё хорошенько взбиваем до пюре-образной массы.

3. Смесь получилась очень запашистой. Кладём в неё томатную пасту, кориандр и перец чёрный молотый. Не забудем про горчицу. Снова всё взбиваем.

Можете сразу попробовать на вкус. Возможно вам хочется чего-нибудь ещё добавить.

4. Вода настоялась. Теперь постепенно вливаем её в соус. Его постоянно нужно мешать. Так вы сможете понять, какую густоту вам необходимо сделать. Всю жидкость использовать необязательно.

5. Готовый кетчуп перекладываем в банку и храним его в холодильнике в течении 10 дней. Но сомневаюсь, что он у вас столько простоит, так как невероятно вкусный!

Как приготовить кетчуп из томатной пасты на зиму без стерилизации?

Обычно любая заготовка на зиму делается из помидор. Но только с ними нужно повозиться. А этого делать совершенно не хочется. Поэтому можно просто использовать томатную пасту. Тогда зимой у вас будет домашний кетчуп, который можно будет открыть в любое время.

Ингредиенты:

• Томатная паста – 450 гр.;
• Вода – 150 – 200 мл.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Сахар – 80 гр.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Лимонный сок – 20 мл.;
• Корица – 1 щепотка;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Перец чёрный горошком – 8 шт.;
• Перец душистый – 4 шт.

Приготовление:

1. Сначала подготовим тару. Банку моем содой и стерилизуем любым удобным вам способом: в духовке, микроволновке или над паром. Крышки обдаём кипятком. Только имейте в виду, что всё должно быть сухим без капли воды.

2. Томатную пасту перекладываем в кастрюлю или сотейник. Вливаем воду. Смесь должна быть по консистенции похожа на томатный сок.

Желательно использовать посуду с толстым дном. Тогда нагрев будет происходить равномерно и ничего пригорать не будет.

3. Лук и чеснок измельчаем очень мелко ножом. Добавляем их туда же.

4. Также всыпаем перец душистый и чёрный. Перемешиваем и кастрюлю ставим на плиту. После закипания огонь убавляем и варим в течении 20 – 25 минут, пока масса не загустеет. Затем всыпаем соль, сахар, корицу. Также вливаем лимонный сок. Готовим ещё 2 минуты.

Не забывайте периодически помешивать смесь!

5. Кетчуп необходимо перетереть через сито. Так мы избавимся от теперь уже ненужных специй.

Чтобы избежать этой процедуры, достаточно только приправы сложить в материю и варить соус с этим узелком. Затем его просто вынимаем и всё!

6. Смесь снова варим ещё пару минут и сразу перекладываем в банку и закатываем крышку. Ёмкость накрываем одеялом и оставляем так до полного остывания. Затем кетчуп храним в холодильнике.

Теперь вы знаете, как за 40 минут можно сделать великолепный соус. Такой можно готовить хоть каждый день или только на зиму. Главное, что он подойдёт к любому второму блюду, а особенно к мясу. А я с вами прощаюсь, до встречи!

bitbat.ru

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Кетчуп – популярный и известный во всем мире соус, который прекрасно дополняет, оттеняет и раскрывает вкус различных блюд: мясных, рыбных, овощных и т.д. Его можно купить на прилавках магазинов, но мы расскажем вам сегодня, как сделать самостоятельно кетчуп из томатной пасты.

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Ингредиенты:

• томатная натуральная паста – 100 мл;
• соль – на вкус;
• красный перец (молоты) – 5 г;
• черный перец (молотый) – 5 г;
• кориандр (семена) – 5 г;
• лавровый листик;
• готовая неострая горчица – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• зелень петрушки.

Приготовление

В глубокой тарелке смешиваем томатную пасту, готовую горчицу, сахарный песок, соль и бросаем мелко покрошенную свежую зелень. В небольшую пиалку высыпаем кориандр, молотые перцы и лавровый листик. Заливаем приправы кипятком и настаиваем в течение 20 минут. Далее, горячий настой аккуратно процеживаем через ситечко в тарелку с томатной пастой. Хорошенько перемешиваем все компоненты и выкладываем готовый кетчуп в соусницу.

Домашний кетчуп из томатной пасты

Ингредиенты:

• томатная натуральная паста – 505 мл;
• вода – 105 мл;
• лавровый листик – 2 шт.;
• горчица сухая – 2 ст. ложки;
• луковица – 45 г;
• чеснок – 10 г;
• гвоздика, специи;
• сахар – 15 г.

Приготовление

Томатную пасту разводим фильтрованной водой до получения густоватой смеси. Переливаем ее в кастрюлю, бросаем сахар и соль. Луковицу чистим, мелко рубим и добавляем в кетчуп. Ставим посуду на средний огонь и после закипания, убавляем огонь до минимального уровня. Далее всыпаем горчичный порошок, черный перец и гвоздику. Через 10 минут добавляем уксус и выдавливаем через пресс очищенные зубчики чеснока. Провариваем домашний кетчуп, помешивая, еще 10 минут, а потом разливаем в маленькие чистые баночки. Закатываем крышками, переворачиваем заготовки и укутываем чем-нибудь теплым.

Кетчуп из томатной пасты в мультиварке своими руками

Ингредиенты:

• томатная паста – 345 мл;
• вода кипяченная – 105 мл;
• луковица – 4 шт.;
• перец болгарский – 185 г;
• чеснок – 10 г;
• соль – 5 г;
• уксус яблочный – 2 ст. ложки;
• сахар – 35 г;
• специи.

Приготовление

Луковицы чистим и измельчаем мелким кубиком. Болгарские перцы обрабатываем и нарезаем ломтиками. Выкладываем овощи в чашу мультиварки, добавляем пасту и вливаем воду. Тщательно все перемешиваем, бросаем специи, сахар, вливаем столовый уксус и выдавливаем через пресс чеснок. Закрываем крышкой, выбираем «Плов» и варим кетчуп 1 час. После этого перекладываем тушеные овощи в кастрюлю и взбиваем их блендером до получения однородной густой массы. Выливаем кетчуп в банку и храним в холодильнике.

Рецепт приготовления кетчупа из томатной пасты

Ингредиенты:

• паста томатная – 345 мл;
• вода – 205 мл;
• луковица – 105 г;
• болгарский перец – 165 г;
• яблоки зеленые – 215 г;
• соль – 15 г;
• сахар – 45 г;
• уксус столовый – 55 мл;
• специи.

Приготовление

Перед тем, как сварить кетчуп из томатной пасты, подготавливаем ингредиенты: яблоки зеленые и болгарский перец моем, обрабатываем и шинкуем ломтиками небольших размеров. С луковиц снимаем шелуху и измельчаем ножом. Подготовленные овощи и фрукты выкладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и увариваем 45 минут, на небольшом огне. После этого пропускаем содержимое через соковыжималку и добавляем томатную пасту, слегка разведенную холодной водой. Перекладываем кетчуп в эмалированную кастрюлю, бросаем по вкусу соль, специи и сахар. Затем вливаем столовый уксус и провариваем соус еще около 15 минут, периодически помешивая. Далее остужаем кетчуп и раскладываем по стерильным баночкам.

womanadvice.ru

Как из томатной пасты сделать кетчуп в домашних условиях

Кетчуп – популярный и известный во всем мире соус, который прекрасно дополняет, оттеняет и раскрывает вкус различных блюд: мясных, рыбных, овощных и т.д. Его можно купить на прилавках магазинов, но мы расскажем вам сегодня, как сделать самостоятельно кетчуп из томатной пасты.

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

• томатная натуральная паста – 100 мл;
• соль – на вкус;
• красный перец (молоты) – 5 г;
• черный перец (молотый) – 5 г;
• кориандр (семена) – 5 г;
• лавровый листик;
• готовая неострая горчица – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• зелень петрушки.

В глубокой тарелке смешиваем томатную пасту, готовую горчицу, сахарный песок, соль и бросаем мелко покрошенную свежую зелень. В небольшую пиалку высыпаем кориандр, молотые перцы и лавровый листик. Заливаем приправы кипятком и настаиваем в течение 20 минут. Далее, горячий настой аккуратно процеживаем через ситечко в тарелку с томатной пастой. Хорошенько перемешиваем все компоненты и выкладываем готовый кетчуп в соусницу.

Домашний кетчуп из томатной пасты

• томатная натуральная паста – 505 мл;
• вода – 105 мл;
• лавровый листик – 2 шт.;
• горчица сухая – 2 ст. ложки;
• луковица – 45 г;
• чеснок – 10 г;
• гвоздика, специи;
• сахар – 15 г.

Томатную пасту разводим фильтрованной водой до получения густоватой смеси. Переливаем ее в кастрюлю, бросаем сахар и соль. Луковицу чистим, мелко рубим и добавляем в кетчуп. Ставим посуду на средний огонь и после закипания, убавляем огонь до минимального уровня. Далее всыпаем горчичный порошок, черный перец и гвоздику. Через 10 минут добавляем уксус и выдавливаем через пресс очищенные зубчики чеснока. Провариваем домашний кетчуп, помешивая, еще 10 минут, а потом разливаем в маленькие чистые баночки. Закатываем крышками, переворачиваем заготовки и укутываем чем-нибудь теплым.

Кетчуп из томатной пасты в мультиварке своими руками

• томатная паста – 345 мл;
• вода кипяченная – 105 мл;
• луковица – 4 шт.;
• перец болгарский – 185 г;
• чеснок – 10 г;
• соль – 5 г;
• уксус яблочный – 2 ст. ложки;
• сахар – 35 г;
• специи.

Луковицы чистим и измельчаем мелким кубиком. Болгарские перцы обрабатываем и нарезаем ломтиками. Выкладываем овощи в чашу мультиварки, добавляем пасту и вливаем воду. Тщательно все перемешиваем, бросаем специи, сахар, вливаем столовый уксус и выдавливаем через пресс чеснок. Закрываем крышкой, выбираем «Плов» и варим кетчуп 1 час. После этого перекладываем тушеные овощи в кастрюлю и взбиваем их блендером до получения однородной густой массы. Выливаем кетчуп в банку и храним в холодильнике.

Рецепт приготовления кетчупа из томатной пасты

• паста томатная – 345 мл;
• вода – 205 мл;
• луковица – 105 г;
• болгарский перец – 165 г;
• яблоки зеленые – 215 г;
• соль – 15 г;
• сахар – 45 г;
• уксус столовый – 55 мл;
• специи.

Перед тем, как сварить кетчуп из томатной пасты, подготавливаем ингредиенты: яблоки зеленые и болгарский перец моем, обрабатываем и шинкуем ломтиками небольших размеров. С луковиц снимаем шелуху и измельчаем ножом. Подготовленные овощи и фрукты выкладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и увариваем 45 минут, на небольшом огне. После этого пропускаем содержимое через соковыжималку и добавляем томатную пасту, слегка разведенную холодной водой. Перекладываем кетчуп в эмалированную кастрюлю, бросаем по вкусу соль, специи и сахар. Затем вливаем столовый уксус и провариваем соус еще около 15 минут, периодически помешивая. Далее остужаем кетчуп и раскладываем по стерильным баночкам.

fotokuchnja.ru

Как сделать кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Как сделать фаст-фуд или другое любимое блюдо в разы вкуснее? Правильно, добавить к нему кетчуп! Этот популярный соус покорил людей по всему миру, поэтому хозяйки готовят его из томатной пасты непосредственно в домашних условиях. Приведём самые простые и вкусные рецепты.

Кетчуп из томатной пасты – классика жанра

• томатная паста — 120 гр.
• сахарный песок — 30—35 гр.
• семечки кориандра — 4 гр.
• горчица (жидкая) — 10—15 гр.
• петрушка (зелень) — 10 гр.
• молотый перец (чёрный) — 5 гр.
• молотый перец (красный) — 3 гр.
• лавровый лист — 1 шт.
• соль — на ваш вкус

Рецепты того, как сделать кетчуп, сильно разнятся. Но классикой жанра в домашних условиях уже много лет остаётся вариант приготовления соуса из томатной пасты.

1. Смешайте жидкую неострую горчицу с томатной пастой. Всыпьте сахарный песок, дайте ему раствориться в течение 10 минут. За это время вымойте и порубите петрушку, убирая стебли. Примешайте зелень к общему составу.

2. Теперь приготовьте банку. Всыпьте в неё кориандр, два вида молотого перца, лавр. Влейте к специям крутой кипяток, прикройте банку крышкой и настаивайте треть часа. Количество воды берётся исходя из того, какой консистенции кетчуп вам нужен.

3. Когда приправы настоятся, аккуратно сцедите жидкость. Подлейте её к горчице с томатной пастой, одновременно размешивая.

4. Тщательно перемешайте, перелейте соус в банку и закройте. Домашний кетчуп готов, вы сделали его собственноручно из томатной пасты. Согласитесь, лёгкий рецепт?

Кетчуп из томатной пасты в мультиварке

• яблочный или винный уксус — 35 мл.
• лук репчатый — 3 шт.
• вода фильтрованная — 0,1 л.
• паста томатная — 350 гр.
• масло растительное — 10 мл.
• чесночные зубья — 3 шт.
• перец болгарский — 3 шт.
• сахар-песок — 40 гр.
• соль — 5 гр.

Так как мультиварка имеется почти у всех, можно сделать кетчуп с её помощью. Из томатной пасты получится неплохой соус. В домашних условиях приготовление начинается с подготовки всех составляющих.

1. Лук освободите от шелухи, пропустите через блендер или порубите мелким кубиком. Перец очистите от семечек и белых прослоек внутри. Натрите на крупной тёрке или нарежьте в произвольном порядке. Смешайте с луком, подсолнечным маслом, томатной пастой и водой по рецепту.

2. После того как вы получили смесь, отправьте её в чашу мультиварки. Всыпьте соль с сахарным песком, введите уксус. Чтобы приготовить кетчуп с учётом всех предпочтений из томатной пасты, добавьте любимые специи по желанию (молотый перец и т.д.).

3. Теперь очистите чесночные зубки и раздавите их прессом. Кашицу примешайте к основным компонентам. Прикройте мультиварку крышкой, выставите функцию «Тушение» или «Плов» длительностью 50—60 минут.

4. Периодически открывайте прибор и помешивайте составляющие, чтобы они не пригорали ко дну. После отведённого срока перелейте кетчуп в глубокую ёмкость, измельчите погружным блендером до однородности. Соус готов!

Кетчуп с луком и чесноком

• чесночные зубки — 4—5 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• вода питьевая — 0,1 л.
• томатная паста — 480 гр.
• горчица в порошке — 20 гр.
• сахарный песок — 20 гр.
• лавр — 2 шт.
• бутоны гвоздики — 3 шт.

Любителям чеснока, равно как и лука, стоит попробовать сделать кетчуп из этих ингредиентов и томатной пасты. Рецепт приготовления в домашних условиях прост.

1. Сначала соедините воду в количестве по рецепту с томатной пастой, чтобы получить смесь средней густоты. Отправьте состав в эмалированную кастрюлю, введите соль с сахарным песком.

2. Освободите от шелухи репчатый лук, нарубите его мелко или воспользуйтесь блендером. Приплюсуйте к томатной пасте. Отправьте компоненты на плиту, уваривайте после закипания на минимальном огне 5 минут.

3. Спустя это время введите измельчённые бутоны гвоздики и молотый чёрный перчик (по желанию), всыпьте порошок горчицы. Перемешайте, пассируйте 8—12 минут. Затем влейте уксус, добавьте чесночные зубки, пропущенные через давилку.

4. Варите соус ещё четверть часа, затем в горячем виде расфасуйте по идеально стерильным и сухим баночкам. Закрутите жестяными крышками, переверните горловиной вниз. Остудите, перенесите в холод.

Кетчуп с яблоками и болгарским перцем

• лук репчатый — 0,1 кг.
• вода питьевая — 0,2 л.
• томатная паста — 320 гр.
• яблоко зелёное — 2 шт.
• перец сладкий — 2 шт.
• уксус — 50 мл.
• сахарный песок — 40—50 гр.
• приправы (любые) — на ваше усмотрение
• соль мелкая — 15 гр.

1. Перед тем как сделать кетчуп из томатной пасты, необходимо подготовить яблоки. Лучше брать фрукты, выращенные в домашних условиях. Вымойте их, удалите сердцевинку и кожицу (по желанию). Натрите на мелкой тёрке или порубите небольшими пластинками.

2. С репчатого лука удалите шелуху, мелко нарежьте. Кетчуп из томатной пасты получается довольно вкусным, если в рецепт приготовления включить болгарский перец. Освободите его от семян и белых прослоек внутри. Измельчите блендером или ножом, форма произвольная.

3. Возьмите сотейник, в котором будет вариться кетчуп. Выложите в него подготовленные овощи, влейте воду в количестве по рецепту. Выставите средний огонь, после закипания убавьте конфорку на минимум и варите 45—50 минут.

4. Когда состав будет готов, остудите его до комфортной температуры, перелейте в блендер. Приготовьте однородное пюре, введите томатную пасту. Опять переместите соус в кастрюлю, приправьте специями, солью, сахарным песком. Варите ещё четверть часа, остудите и расфасуйте по соусницам.

Как и любой другой соус, сделать кетчуп не составит определённых сложностей. Существует много рецептов из томатной пасты, а их воплощение в реальность доступно даже неопытной хозяйке в домашних условиях. Экспериментируйте, добавляя любимые пряности. Приятного аппетита!

more-vsego.net

Кетчуп из томатной пасты — пошаговый рецепт приготовления с фото

Кетчуп — это очень вкусный соус, который известен во всем мире. Кетчуп прекрасно сочетается со всеми видами мяса (в том числе с мясом птицы), с макаронами или пастой, с овощными блюдами и даже рыбными. Кетчуп также используют для приготовления пиццы, бутербродов, хот-догов, бургеров и тому подобное. Однако, все мы знаем, что купленный кетчуп довольно вреден. Именно поэтому мы подготовили для вас рецепт кетчупа, который можно приготовить в домашних условиях из томатной пасты.

Приготовление

Сначала нам нужно подготовить все ингредиенты. В частности, нам понадобится вода, томатная паста, чеснок, соль и сахар, растительное рафинированное масло и ваши любимые специи.

Готовить соус нам нужно в небольшой емкости. У нас это сковородка. Отправляем в нее сразу всю томатную пасту.

Теперь к ней добавляем воду и растительное рафинированное масло.

После этого в сковороду всыпаем любимые специи. Мы используем орегано, а также приправу, которая называется «Кавказская». Вместо нее можно брать хмели-сунели, базилик, приправы к овощам и тому подобное.

Также для ароматности кетчупа на этом этапе в сковородку отправляем пропущенный через пресс или измельченный ножом чеснок.

Тщательно перемешиваем массу и ставим ее на плиту. Варим в течение 3-5 минут с момента закипания. Это зависит от того, какой густоты вы хотите получить кетчуп. Не забудьте добавить в наш соус соль по вкусу.

Кетчуп готов. Охлаждаем его и украшаем им любимые блюда. Приятного аппетита!

www.obozrevatel.com

Готовим кетчуп из томатной пасты

В отличие от покупного продукта, в нем не будет никаких загустителей, эмульгаторов, ароматизаторов и вкусовых добавок, идентичных натуральным, поэтому и пользы он принесет намного больше.

Приготовить кетчуп на основе пасты из томатов на собственной кухне абсолютно несложно, главное найти оптимальные сочетание и пропорции специй. Можно слепо не следовать рецепту, а ориентироваться на свой вкус и предпочтения домочадцев, уменьшая или совсем исключая определенные специи и добавляя любимые приправы.

Отдельно стоит сказать о количестве воды. Поскольку у разных производителей (как и у хозяек, которые готовят пасту самостоятельно) густота продукта может существенно отличаться, а, следовательно, и воды может потребоваться больше или меньше.

Продукты необходимые для домашнего кетчупа:

• 500 г томатной пасты;
• 800 мл питьевой воды;
• 30 г соли;
• 100 г белого сахарного песка;
• 50 мл яблочного или винного уксуса;
• 30 г горчицы;
• 2-3 лавровых листа;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 г черного перца молотого;
• 3 г жгучего молотого красного перца;
• 15 г чеснока;
• 10 г сухого или 30 г свежего измельченного укропа.

На приготовление домашнего кисло-сладкого с пряным вкусом томатного соуса хозяйке придется затратить около полутора часов.

Пищевая ценность состава в среднем равна 45 ккал на 100 г.

Инструкция приготовления кетчупа из томатной пасты в домашних условиях:

1. Томатную пасту развести питьевой водой и отправить на огонь сильнее среднего. Всыпать соль и сахар, непрерывно размешивая довести до кипения и полного растворения кристалликов сахара и соли;
2. Затем влить 1/3 уксуса, добавить оба вида перца, бутоны гвоздики и сухой укроп. Огонь уменьшить до минимального уровня и томить кетчуп, периодически помешивая, 40-45 минут;
3. За 2-3 минуты до конца приготовления в соус положить измельченный чеснок и мелкорубленую зелень укропа, если он использовался в свежем виде;
4. После выключения огня в кастрюлю положить горчицу, лавровый лист и настоять под крышкой. Длительность настаивания составляет 7-10 минут. После оставшийся уксус вылить в кастрюлю, перемешать и разложить в стеклянную тару для дальнейшего хранения. Срок годности готового кетчупа в холодильнике составляет 5-7 дней.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

womensite.mediasole.ru

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях рецепт как сделать

Кетчуп из томатной пасты – это натуральный соус, который органично дополняет разные блюда. Он отлично раскрывает вкус отварного мяса, котлет, тефтелей, пельменей. Некоторые люди сдабривают ним макаронные изделия. Сварить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях несложно. Главное, иметь нужное количество основного компонента, приправы и зелень.

Кетчуп из томатной пасты и фруктов

Чтобы в зимнюю пору домочадцы питались максимально полезной пищей, можно сделать впрок такую заготовку, как кетчуп из томатной пасты и фруктов – слив, груш, яблок и других плодов.

Какие компоненты понадобятся:

• Сахар – 85 г.
• Томатная паста – 1 л.
• Фрукты – 400 г.
• Гвоздика – 2/3 ч. л.
• Соль – 17 г.
• Корица – 1/2 ч. л.
• Лавровый лист – 2 маленьких или 1 крупный.

Почитатели острых блюд могут положить в соус немного молотого красного жгучего перца (на кончике ножа). Если вы будете использовать яблоки или груши, их нужно очистить от кожицы и семечек. С персиков и слив снимать шкурку необязательно.

Как приготовить кетчуп из томатной пасты и фруктов – пошаговый рецепт с использованием яблок:

1. Плоды вымыть и нарезать крупными кубиками.
2. Вылить пасту в кастрюлю с толстым днищем, иначе пригорит.
3. Добавить яблоки, лавровый листик и гвоздику.
4. Кипятить 1 час на тихом огне (яблоки готовятся быстро, но аромат специй раскрывается долго, соус получается невкусным, поэтому нужно проявить терпение).
5. Изъять лавровый лист, взбить смесь блендером.
6. Добавить корицу, соль, сахар (жгучий перец по желанию) и потомить на слабом огне еще полчаса.
7. Если масса вдруг сильно уварилась, разбавить ее водой.
8. Закатать кетчуп из томатной пасты на зиму в стерильные банки.

Лимонную кислоту или уксус при закатке добавлять не нужно. Кислоты помидоров достаточно. Заготовка хорошо сохраняется при комнатной температуре и не «взрывается».

Видео рецепт кетчупа из пасты

Домашний кетчуп из томатной пасты со специями

Рецепт этого кетчупа из томатной пасты несложный, просто он содержит больше компонентов, чем традиционная технология. Пасты понадобится всего 1 ст. л.

Другие компоненты ароматной добавки:

• Белый уксус – 1/3 чашки.
• Сахар – 1/4 чашки.
• Паприка – 0.5 ч. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Молотая гвоздика – четвертинка чайной ложки.
• Луковица – 1 головка.
• Чеснок – 2 перетертых зубчика.
• Молотый перец душистый – 1/4 ч. л.
• Томатная мякоть – любая полная тара общим объёмом 500 мл.
• Соль и молотый черный перец – на любителя.

Как сделать вкусный кетчуп со специями:

1. Описание рецепта домашнего кетчупа начинается с разогрева растительного масла и пассировки в нем лука и чеснока на среднем огне. Это действие занимает 5 – 7 минут.
2. В сковороду добавляют сахар, гвоздику, душистый перец и паприку.
3. В смесь вливают уксус и томатную пасту и уваривают состав до загустевания.
4. Добавляют томатную мякоть и дают соусу еще покипеть, чтобы он хорошо загустел.

В конце варки блюдо можно посолить и поперчить.

Классический рецепт из помидор

Для приготовления самого простого кетчупа из томатной пасты по классическому рецепту понадобятся 2.5 кг спелых помидоров – это основа соуса.

Вспомогательными ингредиентами будут:

• Гвоздика – 2 бутона.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.
• Сахар – полстакана.
• Перец черный горошком – 20 «шариков».
• Укроп, петрушка, базилик или другие ароматные травы – по вкусу.

Как превратить этот набор компонентов в классический домашний кетчуп (первые два пункта это приготовление домашней томатной пасты):

1. Вырезать из помидоров плодоножки, разрезать плоды на мелкие кусочки, налить немного воды и поставить на плиту. Состав должен прокипеть 20 минут на среднем огне.
2. Обработанные помидоры прокрутить через мясорубку и вернуть на плиту. Заготовка должна принять густую консистенцию.
3. Сложить все специи в марлю и погрузить мешочек в томатную массу. В эту же посуду добавить сахар, соль, уксус и тщательно перемешать. Необходимо убавить огонь и проварить весь состав еще 10 минут.
4. Оценить соус на вкус и добавить соль или сахар, если их не хватает.

Как сделать кетчуп в мультиварке

На следующем этапе исполнения рецепта включают на 40 минут режим «Тушение». Если по какой-либо причине кетчуп в мультиварке не загустел, как хотелось хозяйке, его дополнительно тушат до испарения лишней влаги. Для быстрого сгущения соуса можно добавить муку.

Полный состав домашнего кетчупа для приготовления в мультиварке:

• Сок томатный – 170 мл.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Коричневый сахар – 4 ст. л.
• Вода – 1 стакан.
• Соль – 1 ст. л.
• Сухой лук и чеснок – 1 ст. л.
• Белый винный уксус – 0.5 ст. л.

pomidorchik.com

Кетчуп из томатной пасты

Любимый всеми томатный соус можно довольно просто приготовить самостоятельно. При этом применяя фантазию и руководствуясь своими вкусами, можно достичь идеального для вас кетчупа на основе простой томатной пасты.

Как сделать своими руками домашний кетчуп из томатной пасты?

Ингредиенты:

• паста томатная – 250 г;
• вода (кипяченая или очищенная) – 500 г;
• лук – 2 луковицы;
• чеснок – 3 зубка;
• уксус 9% – 25 г;
• гвоздика – 2 бутона;
• перец красный – ½ ч. ложки;
• перец черный – ½ ч. ложки;
• горчица сухая – ½ ст. ложки;
• лаврушка – 1 листок;
• укроп сушеный – 1 ч. ложка;
• сахар – 60 г;
• соль – 15 г.

Приготовление

Самую обыкновенную пасту смешайте с водой, от которой вкус кетчупа тоже будет зависеть, поэтому лучше применить очищенную питьевую воду, затем всыпьте соль и сахар. И поставьте такую смесь нагреваться, желательно в кастрюльке с толстым дном, чтобы избежать даже возможность пригорания. При этом все равно не забывайте помешивать будущий кетчуп.

Лук нарежьте как можно мельче, можно даже воспользоваться теркой. А после присоедините его к смеси в кастрюле и помешивая дождитесь закипания, после чего снизьте до минимума температуру. Теперь можно добавить перцы, укроп, бутончики гвоздики и 1 ложку уксуса, после чего он должен провариться около 40 минут, опять же при регулярном помешивании. Уксус в кетчупе необходим так же, как и сахар, именно эти два вкуса, сладкий и кислый, в полном объеме раскрывают сам вкус томатов. Именно этими двумя ингредиентами регулируют вкус того или иного кетчупа, а все остальные специи, включая соль, это уже просто добавки по желанию. Затем необходимо очистить чеснок, причем желательно и от шелухи, и от пленок, после чего выдавить прямо в кастрюлю, перемешать и через три минуты выключить огонь. Остается только всыпать горчицу, перемешать и положить лаврушку, после закрыть крышку и оставить соус настаиваться и охлаждаться.

Рецепт быстрого приготовления кетчупа из томатной пасты

Ингредиенты:

• паста томатная – 150 мл;
• вода (очищенная, теплая) – 200 г;
• лук – 1 луковица;
• чеснок – 2 зубка;
• уксус яблочный – 20 г;
• масло растительное – 50 г;
• перец кайенский – ¼ ч. ложки;
• перец черный – ½ ч. ложки;
• кориандр – ½ ч. ложки;
• корица – ¼ ч. ложки;
• горчица русская – 1 ч. ложка;
• сахар – 50 г;
• соль – 10 г.

Приготовление

Чеснок очистите от шелухи и пленки, тоже самое сделайте с луком и не важно как измельчите их. В чашу блендера высыпьте сахар и залейте подогретой водой, после всыпьте туда же лук и чеснок, перебив все это в однородную смесь с помощью техники. В толстодонную кастрюльку влейте масло, а после спласируйте на нем томатную пасту всего лишь минуты три. Томатную пасту лучше обжаривать или проваривать, таким образом понижается вероятность появления изжоги от вашего кетчупа. После влейте смесь, приготовленную в блендере, консистенцию регулируйте выпариванием или же добавлением кипятка. А затем добавьте горчицу, она смягчает вкус томатной пасты, теперь всыпьте все специи и хорошо вымешайте. Осталось влить уксус, добавить соль и можно отключать.

womanadvice.ru

Домашний томатный кетчуп — 10 пошаговых фото в рецепте

Домашний кетчуп — универсальный томатный соус, который подходит практически ко всем блюдам, исключая, конечно, сладкое.  Рецептов его приготовления существует очень много. Я предлагаю один из них. Для приготовления домашнего томатного кетчупа используйте красные спелые помидоры. Специи можно добавлять по своему вкусу, сделать его более или менее острым. Домашний кетчуп получается очень вкусным, пряным, в отличие от кетчупа магазинного — совсем невредным.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего томатного кетчупа понадобится:

на 2 кг помидоров:

100 г сахара;

0,5 ст. л. соли;

5-6 зубчиков чеснока;

0,5 ч. л. гвоздики;

0,5 ч. л. черного перца горошком;

5-6 горошин душистого перца;

кусочек стручка острого перца;

щепотка корицы;

30 мл 6% уксуса.

Этапы приготовления

Помидоры хорошо вымыть, нарезать небольшими кусочками и поставить на огонь.

Довести до кипения и варить на среднем огне примерно 45 минут, не накрывая крышкой и периодически помешивая, чтобы помидоры не пригорели. Масса должна уменьшиться примерно на треть.

Добавить сахар и варить 10 минут, периодически помешивая.

Затем добавить соль, варить 5 минут. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, кусочек острого перца, разрезанный пополам и очищенный от семян, специи и варить, помешивая периодически, еще 10-15 минут.

Протереть томатную массу через сито.

Процеженный домашний томатный кетчуп снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус. Горячим разлить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Если вы готовите соус не для длительного хранения, уксус можно не добавлять.

Вкусный, пикантный томатный кетчуп по-домашнему готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Блюда с томатной пастой — рецепты с фото на Повар.ру (37 рецептов)

Подливка из томатной пасты 4.5

Замечательная подливка к мясным и рыбным блюдам, к кашам и картофелю. Готовить легко и просто! А вкус — пальчики оближешь. Готовим подливку из томатной пасты! …далее

Добавил: Арина Вольская 19.11.2013

Паста с фаршем и томатной пастой 4.7

Вкуснейший и беспроигрышный вариант для ужина! Смотрите, как приготовить пасту с фаршем и томатной пастой быстро и вкусно! Получается вкусное и простое горячее блюдо для всей семьи. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.03.2016

Кабачковая икра с томатной пастой

Если вы задумали приготовить диетическое блюдо из кабачка, то смотрите, как приготовить кабачковую икру с томатной пастой, ароматную и нежную. Блюдо особенно понравится тем, кто следит за фигурой. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 29.08.2016

Кабачковая икра без моркови с томатной пастой 3.8

Это, наверное, самый быстрый и удачный рецепт приготовления кабачковой икры дома. Тушение овощей занимает не больше получаса. А все блюдо будет готово уже через 45 минут! …далее

Добавил: Josephine91 26.03.2016

Домашний томатный соус на зиму 3.6

Этот соус с успехом заменит кетчуп. А также может быть использован при приготовлении супов, соусов на основе томата. По своей сути, он заменяет томатную пасту. Стерилизации не требует. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.12.2018

Лечо с томатной пастой 3.7

Рецептов приготовления лечо существует довольно много. У каждого есть своя особенность, которая упрощает или усложняет исходных вариант. Предлагаю вам попробовать лечо с томатной пастой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.06.2014

Томатный соус из томатной пасты 5.0

Простой и вкусный томатный соус отлично подходит для выпечки, например, для пиццы, для макарон, для шашлыка или мясных фрикаделек. Расскажу о том, как приготовить томатный соус из томатной пасты. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.11.2017

Курица в томатной пасте 3.1

Как приготовить вкусное блюдо из курицы без больших усилий? Прочитать этот рецепт курицы в томатной пасте и сделать все так, как написано. Минимум ингредиентов, волшебный результат. …далее

Добавил: Denys 18.02.2014

Гуляш из говядины с томатной пастой 3.3

Сегодня на ваш суд — базовый рецепт гуляша из говядины с томатной пастой. Ничего лишнего, только самые необходимые для приготовления блюда ингредиенты. Надеюсь, вам понравится. …далее

Добавил: Denys 24.02.2014

Заправка для борща на зиму с томатной пастой 3.5

Моя семья любит красные борщи. Только вот готовка — довольно нудная работа. Чтобы облегчить свою задачу, я всю нудную работу делаю за один раз. Получается отличная заправка, ловите рецепт! …далее

Добавил: Bestpovar 10.09.2014

Говядина, тушеная в томатной пасте 4.0

Стараетесь придумать что-нибудь новое на обед или ужин? Предлагаю вам разнообразить ваше меню и взять на заметку этот вариант приготовления вкусной тушеной говядины с подливой. Изумительно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.09.2018

Тушеная капуста с томатной пастой 4.1

Тушёная капуста с томатной пастой может послужить как гарниром, так и основным блюдом. Особенно понравится тем, кто хочет похудеть. Давайте приготовим вместе. …далее

Добавил: Kovaliova 27.01.2014

Соус из томатной пасты и муки 5.0

Правильно подобранный соус для блюда делает большую работу. Вкус может совсем измениться как в худшую, так и в лучшую сторону. Естественно, что нужно знать несколько хороших рецептов, как этот. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.05.2017

Томатный соус с кинзой 4.0

Я обожаю различные соусы. Но предпочитаю не покупать готовые магазинные, а делать их дома самостоятельно. Здесь хочу рассказать вам, как приготовить томатный соус с кинзой, ароматный и яркий. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016

Соус к макаронам из томатной пасты 5.0

Для тех, кто предпочитает блюда на скорую руку, хочу предложить очень интересный, простой и доступный соус к макаронам из томатной пасты. Ароматный, быстрый и вкусный — идеальное сочетание. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.10.2016

Яичница с томатной пастой 4.8

Советую для разнообразия своих завтраков узнать, как приготовить яичницу с томатной пастой. Получается такая себе вариация шакшуки — известного восточного блюда. Вкусно, сытно и аппетитно, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.12.2014

Соус из томатной пасты 4.6

Не обязательно покупать соус в магазине, ведь вкуснее и полезнее будет, если вы приготовите его самостоятельно. С этим простым рецептом вы сделаете отличный соус для спагетти, мяса или для пиццы. …далее

Добавил: Dashuta 03.07.2014

Суп из томатной пасты 5.0

Если вам по душе пробовать иногда необычные блюда, тогда не проходите мимо и обратите внимание на этот удивительный рецепт супчика. Невероятно легкий и необыкновенно пикантный, он вам понравится! …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.11.2016

Фасоль с томатной пастой 3.0

Не поленитесь, и узнайте, как приготовить фасоль с томатной пастой, чтобы больше не покупать ее в магазине. Вкусное, домашнее, незатратное блюдо, которое порадует даже гурманов. …далее

Добавил: Даша Петрова 28.12.2013

Кетчуп из томатной пасты 3.8

Если вы не хотите покупать готовый кетчуп, можете приготовить его самостоятельно в домашних условиях из самой обыкновенной томатной пасты. Получится полезный и вкусный соус, не хуже магазинного. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.05.2016

Итальянский томатный соус 5.0

Итальянский томатный соус делается из лука, помидор и томатной пасты. Такие распространённые в Италии специи, как базилик и кардамон, тоже приветствуются. Дерзайте. …далее

Добавил: Kovaliova 22.01.2014

Рыбный суп с томатной пастой 5.0

В поисках простого и вкусного первого блюда предлагаю взглянуть на этот простой рецепт рыбного супа с томатной пастой. Легкий, очень аппетитный и невероятно ароматный. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.08.2015

Солянка грибная на зиму с томатной пастой 4.5

Запишите в поваренную книгу себе рецепт приготовления солянки грибной на зиму с томатной пастой. Это очень вкусная и сытная заготовка для горячих блюд и не только. Можно готовить с разными грибами! …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.09.2016

Суп из говядины с томатной пастой 4.0

Сегодня я буду готовить суп из говядины с томатной пастой. Такой обед не оставит никого голодным. Бульон на основе говядины очень сытный и питательный, а томатная паста выгодно украшает вкус блюда. …далее

Добавил: Маргарита 13.03.2016

Аджика из томатной пасты 4.0

Аджика из томатной пасты получается просто замечательной. Этот ингредиент делает процесс приготовления более простым, не таким хлопотным. Если в аджику добавить немного слив, то ее вкус преобразится. …далее

Добавил: Яна Горностаева 04.12.2016

Домашний кетчуп из томатной пасты 2.3

Вместо покупного кетчупа лучше используйте домашний, который сделать очень просто и легко. Вам понадобится обычная томатная паста. Рассказываю, как приготовить домашний кетчуп из томатной пасты. …далее

Добавил: Наталья Польщак 29.11.2017

Томатная паста 4.2

Томатная паста — незаменимая кулинарная добавка. Ее мы добавляем во многие блюда. Зачем покупать химическую томатную пасту в магазинах, когда можно приготовить ее самому в домашних условиях? …далее

Добавил: Алиса 13.12.2013

Сливочно-томатный соус

Сливочно-томатный соус просто универсален. Вы можете его использовать с мясом, грибами, картофельным пюре, рисом, морепродуктами…. Его нежный вкус прекрасно гармонирует с любыми ингредиентами. …далее

Добавил: Марина Немец 06.07.2017

Гуляш без томатной пасты 5.0

Мягкое мясо с густой подливой с овощами — вот что в нашем представлении гуляш. Приготовить его легко, традиционно готовят с томатной пастой. А мы попробуем приготовить без нее, будет вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 23.04.2017

Соус к шашлыку из томатной пасты 5.0

Традиционно и вкуснее всего шашлык идет с томатным соусом, который без проблем можно сделать самостоятельно. Предлагаем самый простой способ, как приготовить соус к шашлыку из томатной пасты. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.09.2016

Домашняя томатная паста 3.3

Если вы не доверяете качеству покупных продуктов, то очень рекомендую вам попробовать повторить на своей кухне этот весьма простой рецепт, как приготовить домашнюю томатную пасту. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.05.2016

Томатно-сметанный соус 3.7

Этот универсальный и простой рецепт томатно-сметанного соуса пригодится каждой хозяйке, — разнообразить гарнир или подчеркнуть вкус мяса с ним удается легко! Проявите оригинальность, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2014

Бефстроганов с томатной пастой 5.0

Традиционное русское блюло, готовить которое можно по-разному: с горчицей, со сметаной, с овощами и так далее. В данном случае представляется классический рецепт бефстроганов с томатной пастой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.09.2014

Солянка с томатной пастой 4.7

Аппетитная солянка с разными копченостями становится еще ярче и вкуснее с томатной пастой. Рекомендую всем любителям этого горячего блюда рецепт солянки с томатной пастой! …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.11.2015

Помидоры в томатной пасте на зиму 3.8

Если Вы любите помидоры, то такая заготовка обязательно придется по вкусу. В нашей семье консервированные помидоры по данному рецепту являются номером 1. Попробуйте и Вы! …далее

Добавил: Юлия 29.08.2018

Томатная паста из помидоров на зиму

Томатная паста-продукт очень востребованный при готовке еды. Предлагаю заготовить томатную пасту впрок. Очень удобно делать ее в маленьких баночках на одно использование. Без уксуса и прекрасно хранится! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.11.2018

Пряный соус из томатной пасты

Мне нужен был томатный соус, а помидоров не было, поэтому решил заменить их томатной пастой. В результате получилась достойная вариация на тему, как приготовить пряный томатный соус из томатной пасты. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.03.2018

Томатную пасту следует класть в горячие блюда вместе с другими вкусовыми добавками в самом начале приготовления. Она украсит композицию «красных» соусов, включая соус для пиццы, подлив, тушеных овощей и мяса, запеченных закусочных рулетов и котлет, густых супов. Самый правильный способ добавить немного концентрированных помидоров в яство – предварительно карамелизировать их. Для этого необходимо нагреть сливочное или оливковое масло и обжарить массу на среднем огне до красно-коричневого оттенка. Как только вы достигнете желаемого цвета, влейте в сковороду или сотейник бульон, воду или любую другую жидкость, слегка прогрейте и после этого положите полученную смесь в кушанье. А вот мясной хлебец достаточно смазать сверху, чтобы получить аппетитную корочку. В продаже можно найти помидорную массу с различными приправами – чесноком, базиликом, орегано, острым перцем, но лучше предпочесть чистый продукт, так как он будет более универсальным.

povar.ru

Как сделать кетчуп из томатной пасты?

Кетчуп неразрывно связан с американским фаст-фудом. Нынче любое заведение с «быстрой едой» невозможно представить без этого универсального густого томатного соуса со специями.

Между тем, кетчуп придумали вовсе не американцы, да и слово это не английское.

Удивительные трансформации соуса моряков

Лет четыреста назад рецепт и само название соуса привезли из дальних плаваний к берегам Малайзии британские моряки. Приправа стала популярной в портовых тавернах.

Только малайзийский кетчуп был совершенно иным, абсолютно не похожим на привычный нам сегодня.

Прежде всего, в заморской приправе отсутствовали томаты. Островитянам о существовании помидоров не было известно. Зато в ней присутствовали экзотические фрукты и рыбный рассол.

Англичане рассол и фрукты исключили, взамен добавили в кетчуп отварные грибы и орехи, а затем и томатный сок.

Американцам же соус настолько понравился, что они поставили кетчуп на промышленный конвейер. Они исключили из рецептуры жиденький сок и придумали, как сделать кетчуп из томатной пасты.

Долой химию!

Магазинные кетчупы соблазнительно разнообразны. Однако внушительный перечень ароматизаторов, стабилизаторов и прочих химических добавок уже давно вызывает беспокойство у диетологов. Это же касается и покупной томатной пасты.

Предлагаем замечательный проверенный рецепт домашнего кетчупа. Приготовив его однажды, вы непременно поместите этот вкусный и полезный соус в список обязательных домашних заготовок впрок.

В его основе – собственноручно приготовленная томатная паста.

Домашний кетчуп с кусочками сладкого перца

• шесть кило спелых помидоров
• шесть сочных сладких перцев
• двенадцать крупных зубков чеснока
• четыре луковицы
• одна ст. ложка сладкой молотой паприки
• одна ч. ложка свежемолотого красного острого перца
• стакан сахара
• стакан винного уксуса
• соль по вкусу (но не менее трех ст. ложек)

Помидоры окатить кипятком, снять кожицу. Крупно нарезать, семена удалить.

Лук и чеснок нарубить, соединить с томатами. Тушить на среднем огне около часа.

Затем добавить в горячую томатную пасту все остальные компоненты, измельчить ручным блендером.

Сладкий перец очистить от семян, мелко порезать, добавить в кастрюлю, все перемешать.

Уваривать на малом огне два часа. Попробовать на соль и сахар. Если пожелаете – добавьте того или другого, но в этом случае поварите массу еще пару минут.

Вот теперь можно разливать горячий соус в бутылки и банки.

Стерилизация тары

Для заготовки рекомендуем подготовить небольшие бутылочки и баночки с винтовой нарезкой и вместимостью не более 0,5 литра. Так соус удобнее подавать и рационально использовать.

Стерилизовать мелкую стеклянную тару можно в духовке. Разогрейте ее (+ 150 °С) и разложите емкости на противень. Через пять минут надевайте рукавицу-прихватку и доставайте.

Металлические крышки и пробки несколько минут проварите в кипятке.

kto-chto-gde.ru

Кетчуп из томатной пасты, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

В отдельную миску положить томатную пасту и развести ее водой, тщательно все перемешать. Вылить в кастрюлю полученную смесь.

Кастрюлю поставить на плиту на большой огонь. Смесь нужно непрерывно помешивать. Засыпать в кастрюлю соль и сахар.

Лук очистить от шелухи, промыть водой и мелко нашинковать острым ножом на разделочной доске.Добавить к смеси томатной пасты измельченный репчатый лук. Довести до кипения, непрерывно помешивая, и убавить огонь до минимума.

Добавить укроп, перец, гвоздику, все перемешать. После этого нужно влить уксус. Оставить на медленном огне вариться в течение 40 минут.

Чеснок очистить от пленок и кожуры, промыть и подавить зубчики чеснока. Чеснок добавляем до окончания варки за 3 минуты. Выключить огонь и в полученную смесь положить лавровый лист. Добавить сухую горчицу, закрыть крышкой кастрюлю, дать 7 минут настояться. Влить остатки уксуса и все ингредиенты размешать. Поставить остужаться при комнатной температуре.

Удалить лавровый лист и разлить горячий кетчуп в заранее приготовленные чистые стерилизованные банки. Закатать крышками.

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях рецепт как сделать

Кетчуп из томатной пасты – это натуральный соус, который органично дополняет разные блюда. Он отлично раскрывает вкус отварного мяса, котлет, тефтелей, пельменей. Некоторые люди сдабривают ним макаронные изделия. Сварить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях несложно. Главное, иметь нужное количество основного компонента, приправы и зелень.

Кетчуп из томатной пасты и фруктов

Чтобы в зимнюю пору домочадцы питались максимально полезной пищей, можно сделать впрок такую заготовку, как кетчуп из томатной пасты и фруктов – слив, груш, яблок и других плодов.

Какие компоненты понадобятся:

• Сахар – 85 г.
• Томатная паста – 1 л.
• Фрукты – 400 г.
• Гвоздика – 2/3 ч. л.
• Соль – 17 г.
• Корица – 1/2 ч. л.
• Лавровый лист – 2 маленьких или 1 крупный.

Почитатели острых блюд могут положить в соус немного молотого красного жгучего перца (на кончике ножа). Если вы будете использовать яблоки или груши, их нужно очистить от кожицы и семечек. С персиков и слив снимать шкурку необязательно.

Как приготовить кетчуп из томатной пасты и фруктов – пошаговый рецепт с использованием яблок:

1. Плоды вымыть и нарезать крупными кубиками.
2. Вылить пасту в кастрюлю с толстым днищем, иначе пригорит.
3. Добавить яблоки, лавровый листик и гвоздику.
4. Кипятить 1 час на тихом огне (яблоки готовятся быстро, но аромат специй раскрывается долго, соус получается невкусным, поэтому нужно проявить терпение).
5. Изъять лавровый лист, взбить смесь блендером.
6. Добавить корицу, соль, сахар (жгучий перец по желанию) и потомить на слабом огне еще полчаса.
7. Если масса вдруг сильно уварилась, разбавить ее водой.
8. Закатать кетчуп из томатной пасты на зиму в стерильные банки.

Лимонную кислоту или уксус при закатке добавлять не нужно. Кислоты помидоров достаточно. Заготовка хорошо сохраняется при комнатной температуре и не «взрывается».

Видео рецепт кетчупа из пасты

Домашний кетчуп из томатной пасты со специями

Рецепт этого кетчупа из томатной пасты несложный, просто он содержит больше компонентов, чем традиционная технология. Пасты понадобится всего 1 ст. л.

Другие компоненты ароматной добавки:

• Белый уксус – 1/3 чашки.
• Сахар – 1/4 чашки.
• Паприка – 0.5 ч. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Молотая гвоздика – четвертинка чайной ложки.
• Луковица – 1 головка.
• Чеснок – 2 перетертых зубчика.
• Молотый перец душистый – 1/4 ч. л.
• Томатная мякоть – любая полная тара общим объёмом 500 мл.
• Соль и молотый черный перец – на любителя.

Как сделать вкусный кетчуп со специями:

1. Описание рецепта домашнего кетчупа начинается с разогрева растительного масла и пассировки в нем лука и чеснока на среднем огне. Это действие занимает 5 – 7 минут.
2. В сковороду добавляют сахар, гвоздику, душистый перец и паприку.
3. В смесь вливают уксус и томатную пасту и уваривают состав до загустевания.
4. Добавляют томатную мякоть и дают соусу еще покипеть, чтобы он хорошо загустел.

В конце варки блюдо можно посолить и поперчить.

Классический рецепт из помидор

Для приготовления самого простого кетчупа из томатной пасты по классическому рецепту понадобятся 2.5 кг спелых помидоров – это основа соуса.

Вспомогательными ингредиентами будут:

• Гвоздика – 2 бутона.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.
• Сахар – полстакана.
• Перец черный горошком – 20 «шариков».
• Укроп, петрушка, базилик или другие ароматные травы – по вкусу.

Как превратить этот набор компонентов в классический домашний кетчуп (первые два пункта это приготовление домашней томатной пасты):

1. Вырезать из помидоров плодоножки, разрезать плоды на мелкие кусочки, налить немного воды и поставить на плиту. Состав должен прокипеть 20 минут на среднем огне.
2. Обработанные помидоры прокрутить через мясорубку и вернуть на плиту. Заготовка должна принять густую консистенцию.
3. Сложить все специи в марлю и погрузить мешочек в томатную массу. В эту же посуду добавить сахар, соль, уксус и тщательно перемешать. Необходимо убавить огонь и проварить весь состав еще 10 минут.
4. Оценить соус на вкус и добавить соль или сахар, если их не хватает.

Как сделать кетчуп в мультиварке

На следующем этапе исполнения рецепта включают на 40 минут режим «Тушение». Если по какой-либо причине кетчуп в мультиварке не загустел, как хотелось хозяйке, его дополнительно тушат до испарения лишней влаги. Для быстрого сгущения соуса можно добавить муку.

Полный состав домашнего кетчупа для приготовления в мультиварке:

• Сок томатный – 170 мл.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Коричневый сахар – 4 ст. л.
• Вода – 1 стакан.
• Соль – 1 ст. л.
• Сухой лук и чеснок – 1 ст. л.
• Белый винный уксус – 0.5 ст. л.

Кетчуп из томатной пасты — пошаговый рецепт с фото

Приготовление кетчупа из томатной пасты:

1Разводим водой томатную пасту.

2Разогреваем томатную пасту.

3Очищаем, моем и режем лук.

4Добавляем лук к томатной пасте.

5Добавляем перец, укроп, гвоздику.

6Чистим, давим и добавляем чеснок.

7Кладем лавровый лист.

8Добавляем горчицу и настаиваем.

9Разливаем кетчуп по стерилизованным банкам.

10Подаем кетчуп из томатной пасты.

Советы к рецепту

– — В качестве основы для этого кетчупа, лучше брать качественную томатную пасту, в составе которой присутствуют лишь томаты и соль;

– — Вместо томатной пасты можно использовать свежие томаты, очищенные от кожуры и измельченные в блендере;

– — Кетчуп из томатной пасты, по указанному выше рецепту, эффектно использовать в качестве заправки для пиццы.

Рецепт кетчупа в щепотке | Все рецепты

Ниже мой первоначальный обзор, но я хочу добавить, что немного поэкспериментировав (моей целью было не использовать это в крайнем случае, а исключить необходимость покупки в магазине), я решил, что с этими настройками это намного лучше: щепотка душистого перца (я использовал ~ 1/8 чайной ложки в двойной партии), только 1 столовую ложку коричневого сахара и 2 чайные ложки патоки.На вкус больше похоже на кетчуп, чем на соус для макания на основе сладких помидоров. _______________________________________ ФАНТАСТИЧЕСКАЯ альтернатива магазинным кетчупам! Возможности добавления / настройки также безграничны. Я думаю, что кетчуп, купленный в магазине, неприятен, но Я БУДУ использовать его. Я нашел этот рецепт слишком сладким, но это не моя кожа. Я просто использую его, чтобы приготовить соус для барбекю, и сделаю еще одну порцию всего с 3 столовыми ложками коричневого сахара.

Я разрабатывал соус для барбекю, который отвечал бы всем моим потребностям, и наконец нашел формулу, которая начинается с основы кетчупа. Но я считаю, что кетчуп, купленный в магазине, отвратителен, и мне захотелось чего-нибудь домашнего.Это было ИДЕАЛЬНО! Это была идеальная основа, поэтому все, что мне нужно было сделать, это добавить свои секретные ингредиенты. Благодаря этому вкус моего соуса стал даже лучше, чем он был раньше. Я тоже буду использовать его как обычный кетчуп. Небольшой совет; Вместо того, чтобы дать ему вариться всего час, я положил его в свою небольшую мультиварку и оставил на весь день на медленном огне. НЯМ! Спасибо за ОТЛИЧНЫЙ рецепт! 🙂

Этот кетчуп по вкусу очень похож на кетчуп Whataburger… что мой любимый. Он сладкий, острый и имеет более яркий вкус, чем те, что продаются на полках магазинов. Поскольку у меня не было томатной пасты, я заменил банку томатным соусом и не добавил воду. Получилось здорово! Этот кетчуп тоже хорошо консервируется. Я приготовил большую партию и встряхнул ее с помощью автоклавы. Когда нужно, открываю банку и снова наполняю бутылку кетчупа.

Сделав гамбургеры, я понял, что мне не хватает кетчупа, и мне очень не хотелось бежать в магазин за банкой.Итак, хотя моя семья была настроена скептически, я пошел в AR, чтобы найти рецепт. Позвольте мне сказать вам кое-что: я больше никогда не собираюсь покупать кетчуп. Это фантастический рецепт. Я даже не следил за этим в точности, и это получилось фантастически! У меня не было томатной пасты, поэтому я использовал банку томатного соуса на 4 унции и не добавил воду; Также у меня не было лукового порошка или сиропа, поэтому я их не употребляла. Я действительно хотел поесть прямо сейчас, поэтому пропустил часть закипания, хотя это сделало его более жидким, чем обычный кетчуп, и в любом случае он был идеальным на вкус.Моя семья была ошеломлена. Большое вам спасибо за спасение!

Довольно хорошо, но в следующий раз будет лучше с некоторыми корректировками. Не использовал кукурузный сироп и очень рад, что не использовал. Это уже слишком мило.В следующий раз я уменьшу коричневый сахар. Но, вероятно, сделаю это снова, потому что мне нравится точно знать, что в моих приправах. : D

Фантастика! Я готовил рыбу с жареным картофелем, но терпеть не могу майонез, тартар, солодовый уксус и т. Д.Я девушка кетчупа. В доме нет кетчупа, поэтому я решил попробовать приготовить свой по этому рецепту. Никакого кукурузного сиропа, добавлено несколько капель соуса Вустир, и это было потрясающе! Я съел его с рыбой и буду использовать его для слайдеров завтрашнего игрового дня !!! Обновление: добавлен всплеск жидкого дыма … потрясающе! Вы захотите есть ложкой.

Этот рецепт мне нравится больше, чем магазинный кетчуп..store купил слишком сильный привкус уксуса для меня … и это было идеально … У меня не было моласесса, поэтому я не упомянул об этом. Я также все время использую мед вместо кукурузного сиропа .. Он все равно оказался для меня чудесным ..

Я добавил кукурузный сироп с медом, так как этого я пытался избежать, и у меня нет душистого перца.Но в остальном рецепт я последовал как есть, и это было хорошо! Определенно дешевле и лучше, чем купленные в магазине вещи, которые я никогда больше не буду покупать. Однако в следующий раз я уменьшу количество коричневого сахара наполовину, использую меньше соли и только 3/4 стакана воды (добавление дополнительных 1/2 стакана только увеличивает время приготовления, потому что вы уменьшите его сразу же). Спасибо за простой, легко настраиваемый рецепт! РЕДАКТИРОВАТЬ: снова приготовить из душистого перца, как указано, и ЭТО ПУТЬ ЛУЧШЕ. Не пропускайте это, если вам не нужно.Сократите коричневый сахар до 1 столовой ложки второй раз (мы все думали, что он слишком сладкий), что мне тоже понравилось больше. Хотя это просто предпочтение. Используя только 3/4 стакана воды, мне нужно было варить всего 5 минут. Счет!

Именно то, что мне нужно, чтобы сделать основу для моего домашнего соуса барбекю с низким содержанием сахара для фрикаделек Cajun.Я пытался осознать, как я могу использовать заменитель сахара вместо коричневого сахара и кукурузного сиропа, когда меня осенило… Кола «ноль». Вместо воды я использовал нулевую колу, и она придавала нужную сладость без добавления сахара или кукурузного сиропа. (Я пытаюсь похудеть и лучше питаться без добавления сахара или консервантов.) Я использовал только немного соли, и это было именно то, что мне нужно. Спасибо!

Это не похоже, что это в крайнем случае.В нем довольно много ингредиентов для измерения, и он должен вариться на медленном огне около 1 часа! И такого кетчупа я раньше не пробовала. Разве это не какой на вкус домашний кетчуп? Я собираюсь заморозить и сохранить его, чтобы использовать с неаккуратным соусом, запеченным перцем или другим рецептом. Не думаю, что мне бы понравился острый кетчуп с картофелем фри. Я искал что-нибудь более сладкое. Хотел бы я попробовать его перед добавлением душистого перца.

Рецепт домашнего кетчупа — просто поцарапайте

Этот рецепт домашнего кетчупа очень прост и легок.Никогда не бывает плохо знать, какие ингредиенты в вашем кетчупе, и единственный способ сделать это — приготовить кетчуп с нуля. Не забудьте заглянуть в мою кулинарную книгу, чтобы узнать больше домашних рецептов!

Недавно мне оставили комментарий, что мой рецепт не был «с нуля», потому что я использовал кетчуп.

Сказать что?

Думаю, я никогда не думал о кетчупе (купленном в магазине), который разрушит рецепт и сочтет его нецелесообразным. Честно говоря, я не готовлю хлеб для французских тостов и не перегоняю собственный уксус.С учетом сказанного, как мне нужно готовить «с нуля», чтобы вести блог «с нуля»? Что ж, я полагаю, поскольку это мой блог , я могу это определить.

Но я хочу поблагодарить «анонима», который оставил этот комментарий, потому что я решил превратить его или ее комментарий в пост с рецептом и сделать свой собственный кетчуп с нуля. Хотя я уверен, что получу комментарий об использовании консервированной томатной пасты. <вставьте смайлик закатывая глаза>

Для приготовления домашнего кетчупа вам понадобится:

• томатная паста
• сахар тёмно-коричневый
• Горчица сухая молотая
• кошерная соль
• душистый перец молотый
• кайенский перец
• молотая гвоздика
• молотая куркума
• яблочный уксус
• вода (или больше)

Сделать домашний кетчуп очень просто.Томатная паста — основа этого рецепта кетчупа, и если вы готовы принять вызов и хотите приготовить томатную пасту самостоятельно, то вот отличный рецепт для новичков. Сейчас в моем списке желаний приготовить домашнюю томатную пасту в конце лета.

Сначала достаньте большую миску или мерную чашку. Затем отмерьте 12 унций томатной пасты.

Затем отмерьте и добавьте 2 столовые ложки темно-коричневого сахара, по 1/2 чайной ложки молотой горчицы и кошерной соли *.Добавьте по 1/8 чайной ложки молотого душистого перца, кайенского перца, гвоздики и куркумы.

При приготовлении домашнего кетчупа я не люблю использовать слишком много соли, поэтому, если вы используете ее в рецепте (например, соус для барбекю или запеченные бобы), вы не хотите, чтобы конечный продукт был слишком соленым. Если вы используете в качестве приправы (например, картофель фри или картофель фри), приправьте по вкусу.

Добавьте четыре столовых ложки яблочного уксуса и от 2/3 до 1 стакана воды. Если вы обнаружите, что он все еще слишком густой, вы всегда можете разбавить его еще большим количеством воды.

В конце взбивайте до однородной массы.

Наконец, перелейте домашний кетчуп в банку или любую емкость с плотно закрывающейся крышкой и положите в холодильник на несколько часов. Это поможет раскрыть ароматы. И, как и многое другое, на основе томатов, на следующий день оно всегда вкуснее.

А кто же сам приготовил горчицу? А можно ли это сделать? Я женщина на задании.

Чтобы узнать больше о домашних ингредиентах, загляните в раздел «Основы кухни»!

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот легкий домашний рецепт кетчупа, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 5 минут

Дополнительное время 12 часов

Общее время 12 часов 5 минут

Состав

• 12 унций томатной пасты
• 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки сухой молотой горчицы
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 1/8 чайной ложки измельченной гвоздики
• 1/8 чайной ложки молотой куркумы
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• От 2/3 до 1 стакана воды (или более)

Инструкции

1. Отмерьте и добавьте все ингредиенты в большую миску.
2. Взбейте венчиком, пока сахар полностью не растворится.
3. Хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике на ночь, чтобы аромат проявился.

Банкноты

Этот домашний рецепт кетчупа должен храниться в холодильнике до 3 недель.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Домашний кетчуп

мм мм, нет ничего лучше домашнего кетчупа; сделать свой собственный кетчуп так ЛЕГКО в домашних условиях, а приготовление его самостоятельно позволяет контролировать то, что в нем содержится.

Домашний кетчуп

Идеально сочетается с моим картофелем на гриле. Также попробуйте домашний кетчуп Spicy Chipotle.

Кетчуп по-американски такой же американский, как яблочный пирог, кисло-сладкое сочетание картофеля-фри просто неотразимо, и кто не любит его в своих гамбургерах! Но проверяли ли вы когда-нибудь этикетку любимой марки кетчупа? Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы используется для подслащивания большинства марок кетчупа, хотя в моем магазине по продаже диетических продуктов я нашел органический кетчуп Heinz, не содержащий HFCS, но он был вдвое меньше по более высокой цене.

Итак, я подумал, что было бы весело попробовать сделать свой собственный, протестировать и поиграть с несколькими рецептами, пока я не нашел тот, который мне понравился, с небольшими изменениями, используя мед в качестве подсластителя и урезав сахар, и проверил его на немного жареного картофеля (готовится рецепт!) и результат был восхитительным…

Домашний кетчуп

20,6 кал 0,4 Белка 5,4 углеводов Жиры

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

М-м-м, нет ничего лучше домашнего кетчупа; сделать свой собственный кетчуп так ЛЕГКО в домашних условиях, а приготовление его самостоятельно позволяет контролировать то, что в нем содержится.

• 6 унций томатной пасты
• 1/4 стакана меда или агавы
• 1/2 стакана белого уксуса
• 1/4 стакана воды
• 1 чайная ложка сахара
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 лукового порошка
• 1/8 чайной ложки чесночного порошка

• Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле на среднем огне; взбить до однородной массы.

• Когда доходит до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут, часто помешивая.

• Снимите с огня и накройте, пока не остынет.

• Охлаждать и хранить в закрытом контейнере.

Порция: 1 столовая ложка, калорийность: 20,6 ккал, углеводы: 5,4 г, белок: 0,4 г, натрий: 140,7 мг, клетчатка: 0,4 г, сахар: 4,7 г

Blue Smart Points: 1

Green Smart Points: 1

Purple Smart Points: 1

Points +: 1

Ключевые слова: простой домашний кетчуп, домашний кетчуп, рецепт домашнего кетчупа, как сделать домашний кетчуп, как сделать кетчуп с нуля

опубликовано 11 июня 2012 г. автор: Gina

Не пропустите рецепт!

Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

Домашний кетчуп всего за 5 минут!

Домашний кетчуп всего за 5 минут — его очень легко приготовить, он богат ароматом и определенно более полезен, чем купленный в магазине.

Кетчуп, пожалуй, самый известный томатный соус в мире, очень универсален и может использоваться во множестве различных рецептов.

Очевидно, что лучший способ насладиться им — это картофель фри с хорошим домашним майонезом.

Неизменный фаворит среди детей и взрослых, кетчуп является основным соусом для многих блюд. , только подумайте о горячих чипсах, хот-догах или гамбургерах.

Но пробовали ли вы когда-нибудь создавать свои собственные?

Самодельное и покупное

Кетчуп, купленный в магазине, содержит некоторые ингредиенты, которых я стараюсь избегать, например кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и список консервантов.

Домашний вариант, с другой стороны, дешевле и состоит только из натуральных ароматизаторов, ингредиентов и специй.

Чтобы приготовить , действительно требуется совсем немного усилий, а вкус намного лучше, чем в супермаркете.

Несколько довольно веских причин, чтобы сделать домашний кетчуп, а не покупать его!

Два способа сделать это дома

Существует множество вариаций оригинального рецепта кетчупа, в которых используются различные специи или разные виды уксуса.

Я стараюсь делать это как можно проще, используя только несколько ингредиентов и только основные специи.

На протяжении многих лет я пробовал как версию для медленного приготовления, которая остается немного более густой и зернистой, так и быструю, где все, что вам нужно сделать, это бросить ингредиенты в блендер и перемешать до однородной массы.

Хотя последнее происходит быстро и легко, в приготовленном томатном кетчупе вместо пасты используются консервированные томаты, что обеспечивает гораздо больший аромат.

Если у вас есть немного больше времени, попробуйте вариант с медленным приготовлением, и вы не будете разочарованы!

Рецепт кетчупа (медленное приготовление)

Общее время: примерно 1 час

• 2 фунта (800 г) Консервированные томаты из сливы, протертые
• 1 Лук, средне и мелко нарезанный
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 унции (80 г) коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 4 жидких унции (120 мл) белого уксуса или яблочного уксуса
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка порошка корицы
• 1 чайная ложка порошка черного перца
• тертый мускатный орех и хлопья чили по вкусу

Нагрейте большую кастрюлю с оливковым маслом первого холодного отжима на среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.

Затем влейте протертые помидоры.

Добавьте коричневый сахар, томатную пасту, уксус, корицу, черный перец и соль по вкусу и хорошо перемешайте.

Варить около 40 минут на очень слабом огне, часто помешивая, пока соус не загустеет.

Когда он будет готов, вы можете добавить хлопья мускатного ореха и острого красного перца по своему вкусу, чтобы немного нагреть соус.

Затем просто смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере.

Разлейте томатный кетчуп в стерилизованные бутылки, плотно закройте и поместите в холодильник, пока он не понадобится.

Если вы ищете супербыструю альтернативу, выберите маршрут без приготовления пищи , который требует томатной пасты и небольшого количества воды вместо консервированных помидоров.

Я использую этот метод каждый раз, когда спешу, он немного мягкий по вкусу, но все же вкусный и все же лучше, чем купленная в магазине версия.

Этот простой рецепт кетчупа требует практически нулевых усилий.

Бросьте все ингредиенты в блендер (вы также можете использовать погружной блендер) и взбивайте до однородной консистенции.

Я люблю добавлять щепотку мускатного ореха и порошка чили в конце для пикантности, как и для версии для медленного приготовления.

Как долго хранится в холодильнике?

Храните домашний соус (как для медленного приготовления, так и для быстрого приготовления без приготовления) в герметичном контейнере.

Поместите в холодильник на срок до 2 недель. Мои обычно исчезают менее чем за неделю!

Домашний кетчуп всего за 5 минут — легкий, насыщенный вкус и определенно более полезный, чем в магазине.

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: соус

Кухня: американская

Ключевое слово: безмолочный, без глютена, домашний, домашний кетчуп, помидоры, веганский

Порций: 8

калорий: 80 ккал

Ингредиенты

• 300 гр двойного концентрата томатной пасты, если возможно, органическая
• 80 гр кленового сиропа
• 60 мл белого уксуса или яблочного уксуса
• 3 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 морская соль
• 1 чайная ложка порошка корицы
• 1 чайная ложка порошка черного перца
• тертого мускатного ореха и порошка чили по вкусу по желанию

Инструкции

• Поместите все ингредиенты в мощный блендер.

• Растушуйте до однородности и получите гладкую текстуру.

• Добавьте в конце щепотку порошка мускатного ореха и перца чили, чтобы получился пикантный оттенок, или оставьте кетчуп без покрытия.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Примечания

Храните домашний кетчуп в герметичном контейнере и ставьте в холодильник на срок до 2 недель.

Питание

Калорий: 80 ккал | Углеводы: 16.6 г | Белок: 1,4 г | Жиры: 0,1 г | Натрий: 288 мг | Калий: 57 мг | Клетчатка: 2,5 г | Сахар: 13,3 г | Кальций: 40 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Хороший домашний кетчуп

Домашний кетчуп — то, что нужно делать . Это так просто, вкусно и легко приправить или изменить, основываясь на том, что вы, , любите. Перейдите к рецепту домашнего кетчупа или посмотрите видео с рецептом, чтобы узнать, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как сделать действительно хороший кетчуп с нуля

Если вы готовы приготовить лук до сладкого состояния, добавить помидоры и немного специй, а затем варить на медленном огне до густоты и блеска, тогда вы готовы приготовить свой собственный вариант домашнего кетчупа. У вас чуть больше получаса от начала до конца, а кетчупа хватит примерно на 1 месяц — хотя нам никогда не удавалось так долго оставаться в стороне от него.Конечно, взять купленную в магазине бутылку проще, но мы бы не посоветовали вам приготовить кетчуп самостоятельно, если вкус того не стоит.

Это на вкус намного лучше, чем все, что вы можете купить в магазине . Кроме того, вы можете сказать своим друзьям, что сделали это — и все сами. Они будут думать, что вы классный (потому что это так!).

Кетчуп начинается с лука, обжаренного в небольшом количестве масла на среднем огне, пока он не станет мягким, сладким и слегка подрумяненным.Затем мы добавляем большое количество чеснока, свежего имбиря, хлопьев красного перца и душистого перца.

Поскольку специи добавляются перед любой жидкостью, они поджариваются и становятся даже более ароматными, чем были вначале. Подумайте о разнице жареного миндаля и бланшированного миндаля. Оба — миндаль, но вкус у них разный. Поджаренные орехи более ореховые, маслянистые и более ароматные. То же самое и со специями.

, которая делает вкус кетчупа более насыщенным.Мы любим его немного приготовить, прежде чем добавлять что-нибудь еще. Он должен превратиться из ярко-красного в ярко-оранжевый цвет.

Затем остальное — большая банка помидоров, коричневого сахара, яблочного уксуса и немного соли. Даем все вариться на медленном огне до загустения и блеска. Это прекрасное время, чтобы взять ложку! Я знаю, что это кетчуп, но мы с удовольствием едим его ложками. Как только это будет сделано, смешайте его. Вы можете смешивать столько или меньше, сколько хотите — нам нравится, что это довольно гладко, поэтому мы разбиваем наш блендер, но иммерсионный блендер работает отлично.

Смешивание горячих жидкостей может быть непростым делом. Если вы планируете использовать блендер, помните о следующих советах:

• Заполните блендер менее чем наполовину, когда то, что вы смешиваете, горячее — так что вам, вероятно, придется делать это парой порций.
• Прежде чем нажимать какие-либо кнопки, удалите центральную вставку в крышке, возьмите кухонное полотенце и накройте отверстие, затем растушуйте. Это помогает выпустить часть пара, выделяемого горячей жидкостью, и предотвращает любую возможность разлета горячей жидкости на вас и вашу кухню.

Когда вы будете довольны консистенцией, бросьте ее в контейнер или банку и храните в холодильнике до одного месяца.

Что подавать с кетчупом

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Серьезно хороший домашний кетчуп

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 30 минут
• ИТОГО 40 минут

Кетчуп очень просто приготовить, и он намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине.Мы не хотим, чтобы он был слишком сладким, и добавляем в кастрюлю всего 3–4 столовых ложки сахара, но, если хотите, добавьте еще немного, чтобы кетчуп был слаще. Сладость томатов тоже может быть разной, поэтому лучше всего попробовать кетчуп и добавить сахар по вкусу.

Вы также можете поиграть с ароматами, в этой версии есть пик пряностей из измельченных хлопьев красного перца, но вы можете добавить свежий халапеньо, чипотле или острый соус, чтобы превратить его в пряный кетчуп. Другие специи тоже хороши — попробуйте карри-порошок или гарам масала для версии с индийскими пряностями.

На 3 чашки

Вам понадобится

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

1 средняя луковица, нарезанная полумесяцами

2 нарезанных зубчика чеснока (примерно 1 столовая ложка)

Очищенный и мелко нарезанный имбирь толщиной 2,5 см

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

2 столовые ложки томатной пасты

1 банка (28 унций) целых помидоров в соке

От 2 до 5 столовых ложек коричневого сахара, в зависимости от того, насколько сладким вы любите кетчуп

1/4 стакана яблочного уксуса

Соль и черный перец свежемолотый

Направления

Нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, сладким и слегка подрумяненным, около 8 минут.Добавьте чеснок, имбирь, хлопья красного перца и душистый перец, затем готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут.

Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, пока она не изменит цвет с красного на ярко-оранжевый, около 2 минут.

Добавьте банку томатов с соком, 2 столовые ложки коричневого сахара, яблочный уксус, щепотку соли и несколько крупок черного перца. Перемешайте, а затем попробуйте на вкус, чтобы проверить, нужно ли добавить больше сахара (обычно мы добавляем всего от 3 до 4 столовых ложек).

Доведите до кипения, немного убавьте огонь и готовьте на слабом кипении, периодически помешивая, до загустения и блеска около 20 минут. Затем попробуйте добавить больше сахара, соли или перца.

Взбить до однородной массы, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на один месяц.

Советы Адама и Джоанны

• Используйте свежие помидоры: 1 большая банка помидоров — это примерно 3 стакана свежих помидоров. Вместо этого используйте около 3 стаканов нарезанных свежих помидоров.
• Примечание о смешивании: вы можете использовать погружной блендер или обычный блендер. Если вы используете обычный блендер, лучше смешивать порциями и не наполнять блендер столько, сколько вы обычно делаете, так как кетчуп очень горячий. Нам нравится снимать центральную вставку крышки и накрывать ее кухонным полотенцем во время смешивания — это помогает частично выпустить пар и предотвращает отрывание крышки (что может быть большим горячим беспорядком).
• Факты о питании: Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Мы взяли 1/4 стакана коричневого сахара.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 2 столовые ложки / 23 калорий / 0 г белка / 4 г углеводов / 1 г пищевых волокон / 3 г всего сахара / 1 г всего жира / 0 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как приготовить кетчуп

В следующий раз, когда вы собираетесь обмакивать картофель фри, вам нужно обмакнуть его в домашний кетчуп.Почему? Потому что домашний кетчуп имеет больше вкуса, больше текстуры и не содержит кукурузного сиропа. Его также легко приготовить и хранить в холодильнике до месяца. На 2 чашки. Из Meseidy Rivera из The Noshery.

Авторское право: The Noshery

Моя мама говорит мне, что когда я была маленькой девочкой, я заходила в McDonald’s и восклицала: «McDONALDS!» с широко раскрытыми руками. Затем я подходил прямо к прилавку, полный уверенности и смелости, и заказывал «сырный гамбургер и немного колы с небольшим количеством картофеля фри. Как только я получал свой заказ, я выжимал гору кетчупа из более чем дюжины пакетов с кетчупом и начинал макать свой маленький картофель фри и сырный гамбургер.

Я думаю, что у многих из нас есть детские воспоминания или истории, которые так или иначе связаны с кетчупом. Кетчуп вполне может быть любимой приправой Америки. На самом деле, я почти уверен, что почти в каждом доме есть бутылка этого напитка где-нибудь в холодильнике. Люди кладут кетчуп на картошку фри, яйца, стейки, хот-доги, гамбургеры и, вероятно, на большее количество блюд, чем я могу сосчитать.

Авторское право: The Noshery

Сегодня, потому что сезон приготовления на гриле приближается, и поскольку это обычно означает, что на горизонте маячит картофель фри, я собираюсь показать вам, как приготовить домашний кетчуп! Зачем делать свои собственные? Потому что это лучшее! Он пинает купленный в магазине кетчуп. У него больше вкуса, больше текстуры и нет кукурузного сиропа. Позвольте мне сказать так: если бы кетчуп, купленный в магазине, и домашний кетчуп соответствовали друг другу, я бы сделал ставку на домашний кетчуп.

Авторское право: The Noshery

Из чего сделан кетчуп? Проще говоря, он состоит из томатного соуса, уксуса, сахара и специй. Рецепт, которым я поделюсь сегодня, является базовым, и его можно легко изменить и сделать самостоятельно. На этой основе вы можете приготовить кетчуп с разными вкусами, например, бальзамический, шрирача или жареный чеснок. Не волнуйтесь — кетчуп приготовить очень легко, и если вы сделаете его самостоятельно, то обязательно попадетесь на крючок.

Авторское право: The Noshery

Это настолько просто, что, пока вы чувствуете себя комфортно при кипячении и перемешивании, вы можете стать профессиональным производителем кетчупа. Домашний кетчуп меняет жизнь! И это заставит вас дважды подумать, когда в следующий раз вы возьмете это жаркое, чтобы окунуться в бутылку.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Домашний кетчуп: из томатной пасты

Лето быстро приближается, и вместе с ним наступает сезон барбекю! О, как моя семья ЛЮБИТ шашлык! Ваш желудок скоро наполнится хот-догами, чизбургерами, кетчупом и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы … { boo }!

Мы покупали бренды, которые не содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, в течение некоторого времени, но когда я понял, насколько дешево и вкусно было приготовить его самостоятельно.Я с нетерпением жду кетчупа каждый год. Вся семья в восторге от этого, и дети тоже помогают! Это тоже невероятно просто, а это значит, что я очень счастливая мама! Сделайте этот домашний кетчуп, устроите барбекю с друзьями и объявите, что кетчуп домашний… ваша колода раздастся звуками изумления! Престижность вам и наслаждайтесь положительным вниманием!

Домашний кетчуп