Домашнее мороженое рецепт на молоке без мороженицы: Домашнее мороженое без мороженицы

Разное

Содержание

Домашнее мороженое без мороженицы

Вот опять решила поделиться с вами превосходным рецептом домашнего мороженого без мороженицы.

Знаю, что запарила вас уже своим бесконечным мороженым, но такое уж лето у меня выдалось в этом году: постоянно тянет на мороженое и постоянно его делаю, и как следствие, постоянно его ем... С какой стороны не глянь, а все приятнее, чем парить пироги в духовке в 40-градусную жару...

Но сегодняшнее мороженое — оно не такое, как все. Это мороженое определенно САМОЕ ВКУСНОЕ ИЗ ВСЕХ ПРИГОТОВЛЕННЫХ МНОЙ в домашних условиях в этом году.

На этот раз мы балуемся ПЕРСИКОВЫМ СЛИВОЧНЫМ МОРОЖЕНЫМ с ванилью. Вместо персиков в этом мороженом прекрасно будут смотреться СЛИВЫ, АБРИКОСЫ или НЕКТАРИНЫ. Ну, или что там у вас есть под рукой.

Мороженое это получается очень легкое, вкусное, с едва уловимой кислинкой. Однозначно, среди фабричных мороженых вы такого не найдете. Его абсолютно точно стоит приготовить. И чем больше, тем лучше. А то муж уже сегодня негодовал на тему: «где мое мороженое?!»

И еще одна хорошая новость: для этого мороженого вам, как и для предыдущего, не понадобится ни мороженица, ни какие-либо другие специальные приспособления.

Домашнее мороженое без мороженицы

Ингредиенты:

  • молоко — 250 мл
  • сахар — 150 гр.
  • ваниль — 1 стручок или 1 щепотка ванилина
  • яичные желтки — 2 шт.
  • персики (только мякоть) — 450 гр.
  • сок 1 лимона
  • сливки жирностью не менее 30%, холодные — 250 мл

Приготовление:

  1. В небольшой кастрюльке смешиваем молоко, половину от указанного количества сахара (75 гр.) и ваниль или ванилин. Если используем натуральную ваниль, разрезаем стручок пополам и счищаем ножом семена. Добавляем стручок вместе с семенами в кастрюлю с молоком. На умеренном огне доводим молоко до кипения и снимаем с огня как только оно начнет подниматься.
  2. Затем взбиваем миксером яичные желтки с оставшимися 75 гр. сахара до образования пышного крема белого цвета. Продолжая взбивать, вводим по-немногу горячее молоко до получения однородной консистенции.
  3. Помещаем емкость с молочно-яичной массой на водяную баню, время от времени тщательно перемешивая крем деревянной ложкой. Когда крем начнет загустевать и оставаться тонким слоем на обратной стороне ложки, снимаем емкость с огня и помещаем в миску большего размера с ледяной водой и льдом.
  4. Пока крем остывает, с помощью блендера измельчаем очищенные от кожуры и косточек персики с соком лимона до состояния пюре. Помещаем обе миски (одну с кремом и одну с персиками) в холодильник до полного охлаждения.
  5. Когда крем и персиковое пюре полностью остынут, с помощью венчика смешиваем обе массы вместе с холодными сливками. Помещаем эту смесь в пластиковый широкий контейнер и ставим в морозильную камеру. Перемешиваем вилкой каждые 30 минут в течение 3 часов.

За 15-30 минут перед подачей вынимаем готовое мороженое из морозильной камеры, чтобы оно немного оттаяло.

И ПОМНИТЕ! Главный залог успеха при выполнении рецептов домашнего мороженого без мороженицы — тщательное и регулярное перемешивание на стадии заморозки. Чем большее количество раз вы перемешаете мороженое, тем правильнее будет его текстура, а не просто замороженный сладкий кусок льда.

Домашнее мороженое без мороженицы: 14 рецептов Холодные блюда

Включите в свое летнее меню эти простые рецепты домашнего мороженого от шеф-поваров.


Забудьте о покупном мороженом


Чтобы разнообразить десертное меню, необязательно покупать дорогое мороженое. Оказывается, мороженица для этого тоже не нужна. Эти простые рецепты классического шоколадного, ванильного и клубничного мороженого без вымешивания позволяют приготовить десерт, в который можно добавлять что угодно по желанию: конфеты, печенье, орехи. Все что нужно — это электрический миксер и прямоугольная форма для выпечки хлеба 23х12х7 см. Летние угощения еще никогда не были такими вкусными и доступными.

Шоколадное мороженое без мороженицы


Основой этого кремового шоколадного мороженого служат сгущенное молоко с сахаром, жирные сливки и какао-порошок. Разнообразьте отдельные порции лакомства с помощью любимых добавок.

Рецепт: Шоколадное мороженое без мороженицы

«Роки Роуд»


Покрытый шоколадом миндаль и маршмеллоу превращают это мороженое в классическое «Роки Роуд».

С острой ноткой


Мелко нарезанные перцы чили чипотле придают изысканному шоколадному мороженому легкую жгучесть и дымный аромат. Это что-то вроде мексиканского острого шоколада, но в замороженном виде.

С шоколадными конфетами


Классические молочные шарики в шоколаде придают шелковистому мороженому приятную хрустящую текстуру.

Ванильное мороженое без мороженицы


Больше любите ваниль? Соедините сгущенное молоко с экстрактом ванили, затем вмешайте в массу пышные взбитые сливки. Щепотка мелкой соли подчеркнет ванильный вкус.

Рецепт: Ванильное мороженое без мороженицы

С шоколадным печеньем


Разломанное сэндвич-печенье превратит обычное ванильное мороженое в классический десерт.

С лимоном и песочным печеньем


Завершите легкую летнюю трапезу шариком сладкого цитрусового мороженого с лимонным кремом и кусочками песочного печенья.

С сухим завтраком


Возможно, вы уже давно не начинали день с сухого завтрака — что ж, ванильное мороженое с хрустящими хлопьями с корицей вызовет у вас приятную ностальгию.

Клубничное мороженое без мороженицы


Этот рецепт такой же простой, как и для ванильного мороженого, но здесь в каждой порции вы найдете сладкую замороженную клубнику.

Рецепт: Клубничное мороженое без мороженицы

С пончиками


Пышные дрожжевые пончики с начинкой из сладкого варенья — идеальное дополнение к нашему клубничному мороженому. Разломайте пончики на кусочки и перемешайте с мороженым перед тем, как отправлять в морозилку.

С брецелями, покрытыми йогуртом


Хрустящие брецели, покрытые ванильным йогуртом, придают фруктовому мороженому приятную соленую нотку.

С бальзамическим уксусом


Может показаться, что уксус здесь ни к чему, но шеф-повара давным-давно сочетают клубнику с насыщенным бальзамическим уксусом, похожим на сироп. Выпарите его на плите, пока он не загустеет, а затем добавьте в мороженое, создавая пикантные завитки.

Мороженое со вкусом зелёного чая без использования мороженицы


Это простое мороженое с зеленым чаем маття вкусное как само по себе, так и с добавлением жареной кокосовой стружки и шоколадных чипсов.

Рецепт: Мороженое со вкусом зелёного чая без использования мороженицы

Мороженое с мёдом, арахисовой пастой и перцем чили без мороженицы


У арахисовой пасты, кроме джема, теперь есть еще один «товарищ»: жгучий мед. Это мед с добавлением перцев чили — особенная пикантная нотка в этом сладко-соленом мороженом.

Рецепт: Мороженое с мёдом, арахисовой пастой и перцем чили без мороженицы

Daria Saveleva | Домашнее мороженое без мороженицы

  Я часто готовлю это домашнее мороженое с разными вкусами. Получается идеально и всегда большая порция съедается молниеносно!

 

  Любое мороженое на базе английского крема или молока, приготовленное без мороженицы, кристаллизуется. Мне этот момент очень не нравится, поэтому рецепт, который позволяет добиться одновременно сливочного вкуса и приятной консистенции, сразу становится любимым.

  В этой статье поделюсь самым простым и расскажу, как из одной порции легко сделать торт-мороженое с тремя разными вкусами.

 
  Сливки

  Их жирность обязательно должна быть не ниже 33%. Менее жирные сливки не взобьются, а для структуры мороженого очень важны пузырьки воздуха.

 
  Сгущённое молоко

  В соотношении 1 банка на 500 г сливок даст очень сладкий вкус максимально близкий к классическому магазинному пломбиру. Количество можно уменьшить.

 
  Фрукты и ягоды

  Я решила провести эксперимент и оставила в клубничном пюре для мороженого на фото небольшие кусочки ягод, идея оказалась не самой удачной: в них застыли кристаллики льда.  Вывод: ягоды/фрукты нужно полностью гомогенизировать и очень хорошо уваривать, чтобы свести к минимуму количество жидкости.

 
  Алкоголь

  Способствует меньшей кристаллизации мороженого и даёт оттенок вкуса, важно учитывать это, подбирая состав начинок. Если будут есть дети, этот ингредиент лучше пропустить.

 
  Технология

  Когда готовится 1 вид мороженого, проще одновременно взбить сливки и сгущённое молоко в чаше миксера.

 
 
В блоге также есть

классические рецепты, для которых нужна мороженица:

пломбир по ГОСТу,

мороженое из авокадо,

малиновый сорбет,

очень простые веганские:

мороженое из банана и манго,

эскимо с ягодной начинкой,

и ещё 2 вида хорошего мороженого, которое готовится только с помощью миксера:

замороженная нуга,

шоколадный чизкейк-мороженое.

 

  Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

 А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

 
  Рецепт домашнего мороженого без мороженицы  
  Ингредиенты

360 г (одна банка) сгущённого молока

500 г сливок 33-38%

1/2 стручка ванили

1-2 ст.л. несладкого порошка какао

80 г клубничного пюре

2 ч.л. бальзамического крема

1,5 ч.л. виски

1,5 ч.л. рома

1,5 ч.л. сливочного ликёра

 
  Процесс

1. Застелить форму пленкой и поставить в морозильную камеру.

2. Разделить сгущённое молоко на три равные части. Добавить в первую семена ванили и сливочный ликёр, во вторую — какао и виски, в третью — пюре, бальзамический крем и ром.

3. Взбить сливки до мягких пиков, разделить на три равные части и осторожно замешать в каждую сгущённое молоко.

4. Выложить первую часть мороженого в форму и убрать в морозилку, пока оно не начнет схватываться (у меня ушло примерно 15 минут, но это зависит от мощности камеры), повторить процедуру с оставшимися частями. Замораживать 6 часов, не перемешивая.

  Приятного аппетита!

 

  Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

РЕЦЕПТЫ: Домашнее мороженое из 3 ингредиентов (без мороженицы)

Львиная доля рецептов домашнего мороженого без мороженицы, которые мне доводилось видеть на просторах Рунета до этого, выглядела просто: молоко, ваниль, сахар, размешать, в морозильную камеру — и готово! Магия, правда?

Разумеется, любому, кто хоть мало-мальски знаком с физическими процессами, протекающими в жидкостях, понятно, что на выходе получится простая молочная глыба вместо вожделенного кремового пломбира. Для приготовления последнего необходимо регулярное помешивание, препятствующее формированию цельной кристаллической решётки. Добиться нужной текстуры можно либо с помощью мороженицы, либо с помощью действительно магического рецепта, о котором я и хочу поговорить далее.

Секрет пломбира

Перед тем как приступить к приготовлению, хорошо охладите сами сливки, венчик миксера и ёмкость, в которой вы будете их взбивать. Так процесс пойдёт быстрее и проще благодаря тому, что охлаждённые жировые молекулы из сливок гораздо охотнее распрощаются с окружающей их оболочкой, чтобы слиться вместе, окружив пузырьки воздуха, которыми вы насыщаете эмульсию во время взбивания.

Подготовив всё необходимое, сперва смешайте сливки со сгущёнкой…

…а затем добавьте растворимый кофе. Разумеется, кофе можно заменить и иными добавками вроде ванили, столовой ложки любимого ликёра или пары капель пищевых ароматических эссенций.

Теперь приступаем к взбиванию. Взбивание сливок вручную — дело неблагодарное, поэтому, если у вас нет силы Халка, но есть миксер, берите его и включайте на среднюю скорость.

Когда сливки начнут загустевать, скорость можно повысить до максимума, но следите за тем, чтобы не взбить масло. Итоговая консистенция точь-в-точь напоминает таковую у растаявшего мороженого: жидкий, но насыщенный воздухом крем.

Когда дело сделано, остаётся лишь перелить основу для мороженого в форму, подходящую для замораживания, и накрыть плёнкой.

Размещаем контейнер в морозильной камере на 6–12 часов.

В итоге получается сливочный пломбир, не уступающий по консистенции покупному аналогу.

Рецепт

Ингредиенты:
  • 200 мл сливок жирностью от 33%;
  • 116 г сгущённого молока;
  • 1,5 ст. л. растворимого кофе.
Приготовление:
  1. Взбиваем все ингредиенты вместе до образования воздушной кремообразной смеси.
  2. Переливаем основу для мороженого в контейнер, накрываем плёнкой и ставим в морозильную камеру на 6–12 часов.

Мороженое без мороженицы за 5 минут! • Жизнь

Если у вас нет мороженицы и желания/бюджета на ее покупку, возиться с ручным приготовлением тоже как-то не хочется, приготовьте домашнее мороженое без мороженицы за 5 минут! Это самое быстрое мороженое во Вселенной! Вас ждет 2 рецепта…

Это мороженое невероятно нежное, насыщенное, а по текстуре напоминает итальянское джелато. Кстати, один из рецептов в видео будет без сахара, но по вкусу вы и не заметите!

Основная уловка для суперскоростного приготовления этого мороженого заключается в том, что необходимо просто заранее закинуть в морозилку пару ингредиентов. Согласитесь,  это совершенно не трудоемко.

Мороженое без мороженицы

Клубнично-нектариновое мороженое
  • 4 нектарина или персика
  • 150 г клубники
  • 100 г творога
  • 3 ст. л. клубничного варенья
  • 150 г сливок 33%
Бананово-нектариновое мороженое
  • 2-3 банана
  • 2 нектарина или персика
  • 100 г творога
  • цедра 1 лайма
  • 150 г кокосовых сливок
Подготовка
  • Подготовьте фрукты-ягоды: помойте, удалите косточки и нарежьте произвольно, у ягод удалите чашелистики. Вместо нектаринов можно использовать персики – в этом случае лучше снять кожицу. Либо вовсе используйте другие фрукты. Хорошо будет и с дыней, и с нежной сочной грушей, и со сливами. Ягоды вы тоже можете брать на свой вкус и по наличию – это может быть и смородина, и малина, и черника, и разнообразные смеси.

  • Теперь необходимо заморозить фрукты и ягоды (я замораживаю в зип-пакете).

  • Подготовьте второй набор фруктов: помойте их, очистите, нарежьте.

  • Отправляйте нарезанные фрукты в зип-пакет, выпустите воздух, закройте, разровняйте… И в морозилку!

Приготовление
  • Отправляйте в чашу комбайна или блендера содержимое первого пакета. Добавьте клубничное варенье – оно и будет играть роль подсластителя. У меня домашнее, пятиминутка.
  • Добавьте творог – это необязательно, но я всегда ввожу творог для опротеинивания.

  • Начинайте измельчение. Процесс идет довольно быстро, 2-3 минуты, и масса становится гладкой. По сути мы получили фруктовый сорбет, и можно уже насладиться этим десертом. Но со сливками будет еще вкуснее!

  • Введите сливки и дождитесь, пока масса станет однородной. Вместо жирных сливок можно брать и молоко, и нежирные сливки, но с жирными – это максимальная степень нежности! Получилось мороженое мягкой текстуры. Если вы любите более плотное, просто немного доморозьте его или введите меньше сливок. Или остановитесь на стадии сорбета...

  • Готовим второе. Натрите на мелкой терке цедру лайма.

  • Открываю баночку кокосовых сливок. Для этого рецепта я впервые купила готовые… И вот домашние сливки намного вкуснее!
  • В чашу комбайна отправьте творог, замороженные фрукты и натертую цедру лайма – все точно также, как и с предыдущим рецептом! Гениальная постота.

  • Приступайте к измельчению. 2-3 минуты, и фрукты превращаются в гладкую нежную массу.

  • Добавьте кокосовые сливки. Кстати, если вы не хотите использовать кокосовые, используйте обычные, традиционные сливки.

  • Оба вида можно подавать сразу же! Не нужно ждать и томиться. Все так просто!

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Мороженое без сливок, домашнее мороженое без сливок - Рецепты и советы от ТМ «Ласунка»

 

Мороженое без сливок сделать в домашних условиях очень просто. Мы подготовили вкусные рецепты мороженого без сливок — простые этапы приготовления и обычные ингредиенты убедят вас, что сделать десерт своими руками очень легко.  Выбирайте рецепт на свой вкус, и готовьте лакомство для себя и близких.

 

1. Мороженое без сливок: рецепт без сахара

 

2. Домашнее ванильное мороженое без сливок

 

3. Мороженое без сливок — только йогурт и мед

 

4. Клубничное мороженое без сливок

 

5. Шоколадное мороженое: рецепт без сливок

 

6. Банановое мороженое без сливок

 

7. Апельсиновое мороженое без сливок

 

 

 

 

 

 

Не знаете, как сделать мороженое пломбир без сливок и сахара? Просто заменить эти ингредиенты на молоко и натуральный подсластитель! Такой десерт отлично подойдет для диабетиков и тех, кто следит за своей фигурой. Главный ингредиент мороженого — фруктоза.

 

Порций: 6

 

Калорийность: 112 кКал/100 г

 

Время приготовления: 8 часов

 

Ингредиенты:

 

  • 500 мл обезжиренного молока;

 

 

  • 3 яичных желтка;

 

  • 1 ст. л. растопленного сливочного масла;

 

  • фрукты (количество фруктов — на ваше усмотрение).

 

Как сделать мороженое из молока без сливок:

 

1. Отделяем желтки от белков. Желтки пересыпаем в отдельную посуду и взбиваем до белой массы. Чтобы взбить желтки быстрее, используйте блендер, если его нет — можно вручную, обычной вилкой.


2. На водяной бане растапливаем сливочное масло и отставляем немного остыть. Добавляем масло и молоко к взбитым желткам и хорошо перемешиваем.


3. Переливаем содержимое в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Добавляем фруктозу, регулярно помешивая, подогреваем около 10 минут. Снимаем кастрюлю с огня, когда заготовка станет однородной.


4. Ждем пока будущее мороженое немного остынет, и переливаем его в формочки или мороженицу.


5. Ставим пломбир без сливок в морозилку на 6 часов. Первые 2 часа периодически перемешиваем заготовку, чтобы мороженое стало более воздушным и однородным. При подаче десерта, его можно дополнительно украсить фруктами. 

 

 

 

 

 

Порций: 8

 

Калорийность: 135 кКал/100 г

 

Время приготовления: 8 часов

 

Ингредиенты:

 

  • 500 мл обезжиренного молока;

 

 

 

  • упаковка ванилина.

 

Как сделать мороженое из молока без сливок:

 

1. Отделяем куриные белки от желтков.


2. В глубокую емкость вливаем желтки, добавляем сахар. Взбиваем блендером до светлой пены и добавляем ванилин.


3. Когда сахар растворился, вливаем молоко.


4. Ставим кастрюлю на маленький огонь и постепенно перемешиваем содержимое. Когда масса начнет загустевать, убираем кастрюлю с плиты и процеживаем содержимое через сито.


5. Теперь осталось дождаться пока масса остынет и перелить в мороженицу или лоток и поставить замораживаться. Маленький лайфхак: если первые вы будете доставать мороженое каждые 30 минут и перемешивать, оно получится нежным и пористым, если не выполните это условие — мороженое будет как сплошной комок. Перемешивать мороженое периодически нужно первые 3 часа. Сначала делать это лучше блендером, когда станет тяжело — ложкой. 

 

Этот рецепт мороженого не содержит много калорий и легко готовится. Ванильное мороженое можно украшать и подавать гостям с разными фруктами.

 

 

 

 

 

Мороженое из йогурта— настоящее поле для экспериментов: можно использовать покупной йогурт или приготовить его самостоятельно, если вы любите здоровые и натуральные продукты. 

 

Порций: 6

 

Калорийность: 103 кКал/100 г

 

Время приготовления: 8 часов

 

Ингредиенты:

 

 

  • 100 г жидкого меда.

 

Как сделать мороженое без сливок:

 

1. Если у вас засахаренный мед, его нужно растопить.


2. Берем кастрюлю, вливаем в нее йогурт и мед. 


3. Перемешиваем содержимое с помощью блендера 3-5 минут.


4. Ждем пока содержимое остынет. Накрываем кастрюлю пищевой пленкой и отправляем в морозилку на час.


5. Достаем немного застывшее мороженое без сливок, снова взбиваем блендером, и снова ставим в холодильник.


6. Достаем и взбиваем содержимое 3 раза, чтобы содержимое превратилось в однородную массу.


7. После 3 заморозок и взбития содержимого можно перейти к последнему шагу — поместить мороженое в морозилку. 

 

Перед подачей советуем украсить мороженое без сливок мятой или цельными фруктами. Такой десерт на все 100% натуральный и полезный, поэтому его можно смело употреблять и взрослым, и детям.

 

 

 

 

 

Порций: 4

 

Калорийность: 84 кКал/100 г

 

Время приготовления: 6 часов

 

Ингредиенты:

 

  • 2 белка крупных яиц;

 

 

 

Как сделать клубничное мороженое без сливок:

 

1. Моем клубнику, удаляем хвостики. Если используем замороженные ягоды, размораживаем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.


2. Клубнику перебиваем блендером в пюре. Или просто разминаем вилкой, если хотите, чтобы в мороженом чувствовались кусочки ягоды.


3. Белки взбиваем миксером в пышную пену. Затем по ложке всыпаем сахар, не прекращая взбивать. Доводим массу на высоких оборотах до плотных, стойких пиков.


4. Во взбитые белки добавляем пюре клубники. Аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить воздушность.


5. Переливаем клубничное мороженое без сливок в лоток с крышкой и ставим замораживаться на 4-5 часов. 

 

Если в мороженое добавить еще фруктовое пюре из смородины и вишни, вкус десерта напомнит фруктовое мороженое от ТМ «Ласунка».

 

 

 

 

 

Порций: 4

 

Калорийность: 189 кКал/100 г

 

Время приготовления: 9 часов

 

Ингредиенты:

 

 

  • 100 г шоколада горького;

 

 

  • 150 г сахарного песка;

 

  • 1 п. ванильного сахара.

 

Процесс приготовления:

 

1. Смешиваем желтки с сахаром и ванилькой. С помощью блендера взбиваем в пышную пену — масса должна побелеть.


2. Молоко переливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим до кипения. Добавляем в молоко поломанный на кусочки шоколад и мешаем до полного растворения.


3. Убавляем огонь до минимального. Тонкой струйкой вливаем взбитые желтки и постоянно мешаем, пока масса загустеет.


4. Смесь убираем с плиты и даем остыть при комнатной температуре. 


5. Переливаем мороженое без сливок в лоток или порционные стаканчики и ставим в морозилку до полного замерзания — примерно на 7 часов.

 

 

 

 

 

Порций: 6

 

Калорийность: 183 кКал/100 г

 

Время приготовления: 6 часов

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

  • 2 ст. л. арахисовой пасты.

 

Как сделать банановое мороженое без сливок:

 

1. Очищаем бананы и нарезаем небольшими кусочками. Из фиников удаляем косточки и тоже нарезаем.


2. В чашу блендера вливаем молоко. Добавляем нарезанные фрукты и арахисовую пасту. Взбиваем ингредиенты на высокой мощности до тех пор, когда масса станет однородной и более воздушной.


3. Попробуем заготовку на вкус — если сладости не хватает, добавляем еще финики. Если получилось слишком сладко — доливаем молоко.


4. Разливаем заготовку в формочки для мороженого. Если таких нет, можно использовать одноразовые стаканчики. Оставляем в морозилке на 5-6 часов.

 

 

 

 

 

Порций: 6

 

Калорийность: 122 кКал/100 г

 

Время приготовления: 9 часов

 

Ингредиенты:

 

  • 0,5 л молока 3,2%;

 

  • 50 мл апельсинового сока;

 

 

 

  • апельсиновая цедра.

 

Как сделать мороженое без сливок:

 

1. Желтки и сахар взбиваем в пышную светлую пену. 


2. Добавляем сок половинки апельсина и аккуратно перемешиваем ложкой.


3. Выливаем молоко в кастрюлю. На мелкой терке трем апельсиновую цедру. Снимаем только верхний цветной слой кожуры. Цедру добавляем в молоко и ставим кастрюлю на плиту.


4. Доводим молоко до теплого состояния. Тонкой струйкой вливаем в него взбитые желтки, постоянно размешивая венчиком. Нагреваем до того момента, пока масса начнет густеть. До кипения не доводим, иначе желтки могут свернуться.


5. Убираем с плиты и оставляем остыть. Когда заготовка полностью остынет, переливаем в форму и ставим в морозилку на 7-8 часов. Чтобы домашнее апельсиновое мороженое без сливок по структуре получилось однородным и более воздушным, первые 3 часа регулярно достаем его и взбиваем блендером или перемешиваем ложкой.

 

Готовьте, экспериментируйте и удивляйте близких, приготовив в домашних условиях мороженое без сливок. Десерт получается низкокалорийным, поэтому может стать любимым лакомством в вашей семье!

 

 

 

 

Возможно вам будет интересно:

 

Мороженое без молока и сахара

 

Рецепт вафельных стаканчиков для мороженого

 

10 вкусных десертов из мороженого

 

Как сделать мороженое в домашних условиях рецепты

Перефразируя известное высказывание, можно сказать так: «Мороженому все возрасты покорны», ведь его с удовольствием едят и стар, и млад. Огромный ассортимент позволяет каждому насладиться любимым вкусом: пломбир чистый и с добавками, молочное и сливочное, фруктовое и шоколадное, в вафельных стаканчиках и шоколадной глазури, со всевозможными добавками, «навороченное» и «накрученное» фантазиями кулинаров и дизайнеров. Ну, и как тут устоять?

Среди прочих достоинств этого летнего десерта есть одно замечательное — можно запросто сделать мороженое в домашних условиях. Даже если нет мороженицы. Сложного в приготовлении домашнего мороженого ничего нет. К тому же вы получите такое лакомство, какого никогда не найдете в магазине. Эксклюзивное. А параллельно — получите удовольствие от увлекательного кулинарного процесса, красивого и творческого.

В этой статье собрано 15 рецептов самого разнообразного мороженого, которое можно сделать дома. Найдите свой на этой странице:

ПЛОМБИР, ЭСКИМО, ВАНИЛЬНОЕ, ЧЕРНИЧНОЕ, ВИШНЕВО-ШОКОЛАДНОЕ, МАЛИНОВОЕ, С АВОКАДО, ДЫННЫЙ СОРБЕТ, КРЕМ-БРЮЛЕ, С РИКОТТОЙ И КАШТАНАМИ, ШОКОЛАДНОЕ, ФРУКТОВО-ЯГОДНОЕ, БЕЗ ЯИЦ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ, СОЛЕНОЕ.

Ликбез по приготовлению мороженого в домашних условиях

Советы и рецепты относятся к любому домашнему мороженому. Вы можете делать его в мороженице, а можете — в морозильной камере. Принципы общие.

Самый главный. Домашнее мороженое без мороженицы требует тщательного перемешивания. Каждые 20 минут-1 час на протяжении всего цикла замораживания, это может быть 3-5 раз.

Если используете мороженицу — охладите емкость перед тем, как укладывать смесь.

Выбирайте только лучшие продукты. Мороженое получится настолько вкусным, насколько хороши его ингредиенты. Покупайте наисвежайшие молоко, сливки, яйца, фрукты и ягоды; только высококачественные шоколад, ароматизаторы (а лучше используйте натуральные), ваниль. Например, натуральный стручок ванили придаст такой аромат, какой вы не получите, используя ванилин и даже сахар с натуральной ванилью.

Если считаете калории. Оставьте это на потом. Потому что вкус и кремовая структура мороженого зависят от содержания жира. При использовании обезжиренных продуктов — вместо нежной и однородной — вы получите структуру с кристалликами льда. А это значит, что ваше домашнее мороженое будет хрустеть подобно песку на зубах. Исключение — фруктовое сорбе, где жиру взяться неоткуда.

Утешительное для худеющих. После того, как набьете руку в приготовлении жирного и вкусного домашнего мороженого, вы сможете проводить «низкожировые эксперименты». Однако имейте в виду, что обезжиренное домашнее мороженое (и не только домашнее) никогда не будет таким же вкусным, как жирное. Смиритесь с этим.

Когда добавлять ароматизаторы. Добавлять ароматизаторы, особенно экстракты или ароматный алкоголь, нужно после того, как масса для мороженого остынет, лучше всего в последнюю очередь.
Если в рецепте заварной крем. Перед тем, как помещать такое мороженое в морозилку, остудите его в холодильнике. Можно оставить на ночь, такое «старение» приведет к гладкой и сливочной структуре при охлаждении.

Добавление орехов, свежих или сушеных фруктов, кусочков шоколада. Наилучший результат получится, если добавки положить в уже почти застывшее мороженое. Они должны быть холодными, поэтому держите их в холодильнике до того, как использовать. После добавления тщательно перемешайте.

Как избежать появления льда при хранении домашнего мороженого. Если вы хотите сделать большую порцию, которую будете хранить в морозилке, то образование кристалликов льда неизбежно. Избежать этого можно, добавив алкоголь, например, фруктовый ликер во фруктовое мороженое (или просто спирт, если не хотите вкусовой добавки). Но такое мороженое не для детей, для них лучше использовать кукурузный или инвертный сироп, мед, желатин, которые не дадут замерзнуть мороженому. Кроме того, мороженое будет более мягким, если хранить его в неглубокой ёмкости, закрытой полиэтиленовой пленкой.

Итак, рецепты домашнего мороженого.

Рецепты мороженого в домашних условиях

Приготовленная смесь для мороженого можно переместить в:

• морозилку и мешать каждые 20 минут-1 час
• мороженицу и действовать по инструкции

Рецепт домашнего пломбира

Это вкуснейшее мороженое, пожалуй, самое жирное, в нем должно быть не менее 15% жира. Оно же и самое сладкое. Интересно, что это вовсе не мешает есть его, полив фруктовым соусом, медом, вареньем и шоколадом.

Ингредиенты к рецепту:

• молоко — 300 мл
• сливки 35% — 250 мл
• сухое молоко — 35 грамм
• сахар — 90 грамм
• ванильный сахар — 1 ч. ложки
• крахмал кукурузный — 10 грамм

Как сделать настоящий пломбир в домашних условиях

В кастрюле смешайте весь сахар с сухим молоком. Влейте, постепенно и постоянно перемешивая, 250 мл молока. Растворите крахмал в оставшихся 50 мл.

Поставьте кастрюльку на средний огонь, когда закипит молоко, добавьте крахмал. Мешая, дайте смеси загустеть. Уберите с огня, процедите, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте остывать.
Сливки (они должны быть холодными) взбейте до мягких пиков. Введите в холодую молочную смесь, перемешайте.

Далее — в морозилку и взбивать каждые 20 минут, или в мороженицу. Когда мороженое достаточно охладится, но будет еще мягким, можно переложить его в бумажные стаканчики, в которых оно за пару часов превратится в настоящий пломбир.

Как приготовить домашнее эскимо

Если пломбир покрыть шоколадной глазурью, то получим эскимо. Для этого нужно сформировать мороженое — то самое, которое на палочке. Хорошо, если у вас есть специальные формочки для мороженого. Если нет, придется соорудить из подручных средств, выбирая что-то узкое и высокое. В эти стаканчики вылейте уже тягучее мороженое, вставьте палочки и заморозьте окончательно.

Для глазури возьмите шоколад и сливочное масло в равных пропорциях, глазури должно быть много, чтобы удобно было окунать мороженое. Возьмите по 200 грамм того и другого. Подогрейте на водяной бане до полного растворения шоколада. Достав мороженое из формы, опускайте его быстро в теплую глазури, немного подержите, чтобы она подостыла, затем кладите в морозилку, в которую надо предварительно постелить пергамент.

Рецепт ванильного мороженого

Это мороженое с плотной консистенцией и насыщенным вкусом и ароматом ванили.

Ингредиенты к рецепту

• яйца —2
• сахар — 0, 5 стакана
• соль — щепотка
• молоко — 350 мл
• сливки 20% — 240 мл
• ванильный сахар — 2 ч. ложки.

Как сделать в домашних условиях ванильное мороженое

Яйца разбейте в небольшую миску. Всыпьте сахар и взбейте венчиком, пока смесь не станет лимонно-желтого цвета и с обильной пеной. Добавьте соль, перемешайте.

В кастрюле доведите до кипения молоко. Влейте его тонкой струйкой в яичную смесь, всё время взбивая венчиком. Вылейте смесь в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь и варите до загустения, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой. Это займет от 7 до 10 минут.

Снимите с огня и процедите в емкость, в которой будете замораживать, дайте немного остыть. Влейте сливки и положите ваниль или ванильныйсахар. Полностью охладите (от нескольких часов до ночи) в холодильнике.
Приготовьте мороженое в морозилке или мороженице.

Рецепт черничного мороженого

Свежая, спелая, вкусная черника придаст приятный освежающий вкус мороженому.

Использование сгущенного молока добавляет сладости и мягкости тающему на языке мороженому. И не нужно делать заварной крем.

Ингредиенты к рецепту:

• черника свежая — 2 стакана
• сливки не более 12% жирности — 475 мл
• сгущенное молоко — 420 мл
• жирные сливки — 1 стакан
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Как приготовить «фиолетовое» мороженое дома

Чернику переберите и тщательно вымойте, дайте стечь воде. Положите в миску и с помощью вилки разомните, можно это сделать и блендером. До какой степени разминать, решайте сами, пюре или с кусочками.

В другой миске смешайте молоко, сливки, сгущенное молоко и ваниль. Поставьте миску в морозилку, помня, что нужно перемешивать смесь регулярно или охладите до мягкого мороженого в мороженице. Добавьте черничное пюре и снова тщательно перемешайте. И ставьте замерзать.

Рецепт мороженого с авокадо и ромом

Угостите друзей мороженым из авокадо, освежающим, но не слишком сладким десертом. Добавка рома или текилы даст лишь легкий аромат и послевкусие. Но если не хотите, можете не добавлять, особо вкус мороженого из авокадо не пострадает.

Ингредиенты к рецепту:

• авокадо — 1 большой
• сливки 15-20% жирности — 950 мл
• светлый ром или текила — 3 ст. ложки
• яичные желтки — от 2 крупных яиц
• мука — 2 ст. ложки
• соль — щепотка
• сахар — четверть стакана
• ванильный сахар — 1-1,5 ч. ложки

Как сделать ромовое мороженое с авокадо

Очистите авокадо, нарежьте крупными кусочками. Положите в чашу блендера, добавьте 1 стакан сливок и смешайте, превратив авокадо в пюре. Добавьте ром или текилу и снова перемешайте до однородной массы. Поставьте в холодильник на 2 часа. Желтки взбейте с 1 стаканом сливок.

В кастрюле смешайте муку, сахар и соль. Влейте оставшиеся сливки, тщательно перемешивая. Поставьте на средний огонь и при постоянном помешивании варите, пока смесь не станет густой. Горячую смесь добавьте в желтки, вливая тонкой струйкой и взбивая венчиком. Верните в кастрюлю и на минутку верните на огонь.
Снимите с огня, охладите, всыпьте ваниль, перемешайте. Поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа.
Объедините смесь с авокадо и яичную смесь, переложите в емкость и поставьте в морозилку или вылейте в контейнер мороженицы. Закончите приготовление.

Рецепт сорбета из дыни, клубники, киви

Свежую дыню легко превратить в ароматный сорбет, которым так приятно утолить не только жажду, но и голод. Десерт, вариации которого нетрудно придумать самому, в нашем случае обогатился двумя — с базиликом и с клубникой.

Ингредиенты к рецепту:

• дыня — 1 маленькая или половина большой
• апельсиновый фреш — четверть стакана
• сахарная пудра — 170 грамм
• соль — щепотка.

Как приготовить дома мороженое-сорбет из дыни

У дыни уберите семечки и очистите кожуру. Нарежьте мякоть небольшими кубиками (их должно получиться не менее 300 грамм). Сложите дыню в блендер, влейте апельсиновый сок, добавьте сахарную пудру и соль. Превратите всё в однородное пюре.

Дайте постоять минутку, чтобы сахар окончательно растаял, а затем поставьте в холодильник, чтобы остудить. Переложите в контейнер мороженицы или поставьте в морозилку, не забывая периодически перемешивать.

Дынный сорбет с листьями базилика: к дыне, соку, сахару и соли добавьте 4 больших свежих листа зеленого базилика. Далее готовьте, как и в предыдущем случае.

Дынный сорбет с клубникой: стакан клубники вымойте и нарежьте на половинки, положите в чашу блендера кусочки дыни, клубнику и 2 ст. ложки меда. Далее готовьте согласно рецепту выше.

Таким же освежающим и не приторным будет сорбет из грейпфрута и киви.

Рецепт домашнего мороженого крем-брюле

Цвет топленого молока и карамельный вкус — это крем-брюле, который сделать дома абсолютно реально и даже просто.

Ингредиенты к рецепту:

• сливки 35% — 95 мл
• молоко — 330 мл
• сухое молоко — 30 грамм
• сахар —100 грамм
• крахмал кукурузный — 8 грамм.

Как приготовить крем-брюле в домашних условиях

Сделайте сироп из 40 мл молока и 40 грамм сахара: в кастрюлю всыпьте сахар, расплавьте до карамели коричневого цвета, затем влейте теплое молоко, перемешайте. Варите на маленьком огне, пока вся карамель не растворится, а смесь не станет консистенцией сгущенки.

В небольшом количестве молока разведите крахмал. В другую кастрюлю положите оставшийся сахар и сухое молоко, перемешайте. Добавьте немного молока и снова тщательно до однородного состояния перемешайте. Влейте сироп, перемешайте. Вылейте оставшееся молоко. Процедите и нагрейте до кипения. Влейте крахмал, заварите, постоянно помешивая, кисель.

Накройте его пленкой, остудите и отправьте в холодильник, чтобы он хорошо остыл. Взбейте холодные сливки до мягких пиков. Добавьте кисель и снова взбейте. Переложите в емкость мороженицы или емкость, в которой будет замораживаться в морозилке.

Рецепт мороженого с вишней и шоколадом

Вкуснейшее мороженое, которое просто сделать в домашних условиях. Одно «но» — смесь не проходит термическую обработку, поэтому используйте только свежие яйца.

Ингредиенты к рецепту:

• горький черный шоколад — 100 грамм
• свежая вишня — 100 грамм
• яйца — 2
• сахар — 180 грамм
• жирные сливки — 2 стакана
• молоко — 1 стакан.

Как приготовить вишнево-шоколадное мороженое дома

Вишни вымыть, удалить косточку, разламывая на половинки. Положить в миску и отправить в холодильник остывать. Шоколад крупно натереть и также поставить в холодильник.

Яйца взбейте до легкой пены, пару минут. Добавляя сахар, продолжайте взбивать. После того как весь сахар будет всыпан, взбивайте еще пару минут. Влейте сливки и молоко, тщательно перемешайте. Перелейте в емкость, чтобы поставить в морозильник или мороженицу.

Через 2 часа, когда мороженое почти застынет, добавьте шоколад и вишни, хорошенько перемешайте и заморозьте окончательно. Не забывайте во время первого и второго замораживания перемешивать смесь, если делаете в морозилке.

Совет: использовать можно и консервированные вишни, предварительно слив сироп.

Рецепт мороженого с рикоттой и каштанами

Итальянское мороженое с сыром рикотта и каштанами, приготовленное в домашних условиях — это очень необычно и очень просто. Кстати, если каштанов в ближайшем магазине не наблюдается, возьмите жареный фундук (или свежий и пожарьте).

Ингредиенты к рецепту:

• молоко — 300 мл
• сахар — 280 грамм
• сливочное масло — 3 ст. ложки
• рикотта — 450 грамм
• темный ром — 0,5 стакана
• свежие каштаны — 670 грамм
• лимонные цукаты — четверть стакана.

Как сделать итальянское мороженое на собственной кухне

Свежие каштаны очистите, сварите или обжарьте и превратите в пюре. Если используете фундук, измельчите с помощью кухонного комбайна до состояния очень мелкой крошки.

В кастрюле смешайте молоко и четверть стакана сахара, поставьте на средней огонь и помешивая растворите сахар. Отставьте.

В другую большую кастрюлю положите масло, оставшийся сахар, влейте ром и 1 стакан воды. Поставьте на маленький огонь и, взбивая смесь венчиком, нагревайте, пока сахар не растворится.

Снимите с огня, немного охладите, добавьте рикотту и каштановое пюре (измельченный фундук) и измельченные лимонные цукаты. Перемешайте. Влейте молочно-сахарную смесь и снова тщательно перемешайте. Замораживайте в морозилке или мороженице.

Рецепт мороженого с малиной

Красивый цвет этого мороженого соответствует его вкусу, сливочному и сладкому.

Ингредиенты к рецепту:

• малина — 400 грамм
• сливки 40% — 2 стакана
• сливки 10% — 1 стакан
• сахар — 180 грамм
• яичные желтки — 5
• молотый кардамон — четверть чайной ложки
• соль — маленькая щепотка.

Как приготовить мороженое с малиной дома

Влейте в кастрюлю стакан жирных сливок и все 10%, добавьте сахар и доведите до кипения, не забывая помешивать. Отставьте.

Из чистой и сухой малины сделайте пюре, которое протрите через сито, чтобы избавиться от косточек.
В миске взбейте желтки, соль и кардамон. Влейте в желтковую смесь половину горячих сливок, энергично перемешивая. Вылейте эту смесь в яичную и снова тщательно перемешайте. Поставьте на небольшой огонь, чтобы смесь загустела.

Оставшийся стакан жирных сливок вылейте в миску, сюда процедите заварной крем, перемешайте и охладите до комнатной температуры. Затем положите малиновое пюре и поставьте на 4 часа в холодильник. Далее либо в морозилку, либо в прибор.

Рецепт шоколадного мороженого в домашних условиях

Шоколадное мороженое по факту является самым любимым мороженым у многих людей. И оно превосходно получается дома.

Ингредиенты к рецепту:

• сливки 40% — 1 стакан
• сливки 18% — 240 мл
• сахар — 0, 5 стакана
• ванильный сахар — 3\4 ч. ложки
• соль — небольшая щепотка
• какао — 3 ст. ложки (или шоколадный сироп — 60 мл).

Как сделать шоколадное мороженое

Растворите какао в небольшом количестве теплых 18% сливок. Нагрейте оставшиеся (18%), всыпьте сахар и нагревайте, пока он не растворится, влейте какао и доведите до кипения. Отставьте остывать. В холодную смесь положите ванильный сахар, перемешайте.

40% сливки взбейте с щепоткой соли и введите в остывшую смесь. Переложите в контейнер мороженицы или емкость, которую вы поставите в морозилку.

Рецепт фруктово-ягодного домашнего мороженого

Мороженое из фруктов и ягод очень хорошо утоляет жажду. К тому же оно низкокалорийное. Отличный десерт после плотного обеда и вкусное лакомство для всей семьи в любое время дня.

Ингредиенты к рецепту:

• фруктовое (ягодное) пюре — 250 грамм (лучший вкус дает пюре из фруктового микса)
• сахар — 200 грамм
• вода — 530 грамм
• крахмал — 20 грамм.

Как приготовить фруктово-ягодное мороженое

Если готовите пюре из ягод и фруктов, то обдайте их кипятком, а затем блендером пробейте. Протрите через сито и поставьте в холодильник. Разведите крахмал водой (из 530 мл). В кастрюле смешайте оставшуюся воду и сахар, на среднем огне доведите до кипения, влейте крахмал, заварите кисель. Накрыв пленкой, остудите, а потом поставьте в холодильник.

Остывший кисель смешайте с холодным пюре. Далее, как обычно: в морозилку или прибор, чтобы окончательно заморозить.

Рецепт домашнего мороженого без яиц

Может быть кто-то скажет, что это не совсем или совсем не мороженое, ну и пусть. Зато очень быстро, очень вкусно и просто. А еще не надо ничего варить и нет яиц (многие не готовят с сырыми яйцами). Думаю, что вам понравится такой рецепт.

Ингредиенты к рецепту:

• любые фрукты или ягоды — 300 грамм
• сливки 40% — 300 грамм
• сахарная пудра по вкусу.

Как сделать мороженое без яиц

Фрукты (ягоды) нужно пюрировать. Если они с косточками, протереть через сито.
Сливки взбить, добавляя сахарную пудру, до плотного блестящего состояния. Выложить к фруктовому пюре и аккуратно перемешать. Далее процесс приготовления — как описано выше.

Рецепт веганского мороженого

Это один из самых простых, здоровых рецептов мороженого для «альтернативщиков», то есть поклонников здорового питания и вегетарианцев. Рецепт также не содержит яиц, но в нем нет и молочных продуктов, и он низкокалориен. Единственное, что для него необходимо, — это небольшое количество инвертного сиропа, который легко готовится в домашних условиях и обязательно должен быть у каждой хозяйки.

Ингредиенты к рецепту:

  • малина 1 кг (подойдет как спелая, так и замороженная)
  • 0,3 кг мелко намолотых орехов кешью
  • 220 г инвертного сиропа (можно немного меньше)
  • щепотка соли

Как сделать вегетарианское мороженое в домашних условиях

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения гладкой кремообразной массы. Перелейте в пластиковый или металлический контейнер и поставте в морозильник на 0,5 часа. Через указанное время поместите смесь снова в блендер, взбейте еще раз и верните в холодильник еще на полчаса. Повторите процесс еще 2 раза. Через 1 час после послежднего перемешивания мороженое будет готово.

Рецепт соленого карамельного мороженого

На закуску — потрясающее на вкус мороженое, которое невозможно купить в магазинах, но можно приготовить в домашних условиях.

Сочетание сладкого и соленого создает неожиданную игру вкусов и превосходно освежает в жару.

Использовать рекомендуется только очень качественную морскую соль.

Ингредиенты к рецепту на 10 порций

  • 2 стакана цельного молока
  • 1, 5 стакана сахара
  • соленое масло 1 ст. ложка
  • 3 яичных желтка
  • 2 столовые ложки муки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1,5 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 чайная ложки морской соли

Как приготовить оригинальное соленое мороженое

Сначала надо сварить карамель. Для этого в небольшом сотейнике вскипятите молоко на среднем огне. Выключите огонь, но оставьте его на плите, чтобы оно оставалось теплым. Насыпьте в сотейник сахар, помешивая, доведите его до золотистого цвета. Жарьте сахар, пока не растает и не станет красивого карамельного цвета. Затем добавьте к сахару сливочное масло и мешайте до однородности.

Следующий шаг — медленное добавление теплого молока. Помешивайте деревянной ложкой или венчиком, карамель должна раствориться в молоке. Вначале она будет «шипеть», но постепенно растает.

Подготовьте яичную смесь. Пока готовится карамель в молоке, смешайте желтки, муку и соль в миске и немного взбейте венчиком.

Соедините 2 смеси. Когда карамельно-молочная смесь станет однородной, начните постепенно соединять, взбивая, две смеси между собой. Добавляйте карамельную к яичной небольшими порциями, примерно по четверти чашки за раз, хорошенько взбивая после каждого добавления. Когда две смеси смешаются, поставьте их на слабый огонь и продолжайте взбивать венчиком, одновременно нагревая, минут 5. Снимите с огня и через сито вылейте в сухую чистую миску. Дайте смеси остыть.

Взбейте блендером сливки с ванилью до упругих пиков и поставьте в морозилку часа на 4, а лучше на ночь (приготовление сливок — это предварительный этап, который лучше пройти накануне).

Осталось все соединить и воспользоваться одним из двух способов приготовления: в мороженнице или вручную, путем помешивания каждые 20-30 минут 5-6 раз. Когда мороженое достигнет нужной консистенции, добавте 1 ч. л. морской соли, еще раз перемешайте и поставьте замораживать еще 20 минут. Непосредственно перед подачей на стол посыпьте шарики мороженого еще небольшим количеством соли.

Как приготовить мороженое без машины

О боже, у меня есть для тебя угощение! И не только в виде сладкого рецепта. Я очень усердно работал, чтобы сделать для вас этот особенный пост, который просто набит потрясающими материалами. Вы могли подумать, что после написания целой кулинарной книги о мороженом мне больше нечего сказать по этому поводу - но это далеко от истины!

Меня все время спрашивают, как приготовить мороженое без машины.Я понимаю, что не у всех есть мороженица (или две, как у меня ...), и, поскольку я просто обожаю свою, я не решался говорить о приготовлении мороженого без нее. Хотя я считаю, что производитель мороженого дает наилучшие результаты, я делюсь следующим лучшим вариантом для тех из вас, у кого его нет!

В этом посте я расскажу о четырех различных методах приготовления домашнего мороженого без взбивания. Один метод требует всего двух ингредиентов, а другие можно использовать с ЛЮБЫМ рецептом. Вы можете вспомнить один из уроков естествознания!

Это может быть супер веселый проект своими руками или просто способ утолить замороженную тягу.В любом случае, я просто обожаю использовать эти классические контейнеры для белого мороженого. Это все равно, что готовить дома Ben & Jerry’s. Я купил свои на Amazon, но я также видел их в магазинах товаров для рукоделия или специализированных магазинах, таких как Sur la Table. Они размером с пинту, поэтому, поскольку каждый рецепт составляет около 1 1/2 кварты, одна партия заполнит 3 контейнера.

Я люблю разделить партию основы для мороженого и приготовить два или три разных вкуса! Я люблю разнообразие. Не забудьте подписаться на получение новых рецептов на ваш почтовый ящик, чтобы получить бесплатную распечатанную этикетку для мороженого! Щелкните здесь, чтобы получить этикетки.

Как приготовить мороженое без машины для мороженого

Метод №1: Мороженое из двух ингредиентов

У этого метода есть собственный рецепт. Просто взбейте 2 стакана сливок вручную или с помощью электрического миксера до образования жестких пиков. Медленно сбрызните охлажденную банку сгущенки с сахаром. Добавьте желаемые ароматизаторы или смеси. Переместить в герметичный контейнер и заморозить. Это так просто!!

Идеи вкуса мороженого без взбивания:

Примечание: некоторые добавки могут увеличить время, необходимое мороженому для замораживания перед подачей на стол.Также обязательно ознакомьтесь со всеми моими рецептами мороженого, чтобы получить больше вдохновения и рекомендаций!

Чизкейк

Добавьте 8 унций размягченного сливочного сыра к способу с двумя ингредиентами, описанному ниже. Используйте электрический миксер, чтобы взбить сгущенку и ваниль, прежде чем добавлять во взбитые сливки, как указано в рецепте.

Мятный чип

1 чайная ложка экстракта мяты перечной + 1 чашка мини-шоколадной крошки + зеленый пищевой краситель

Арахисовое масло / Нутелла / Масло для печенья

От 1/2 стакана до 1 стакана пасты

Рулет с корицей

3 столовых ложки топленого масла + 1/2 чайной ложки корицы

Карамель или Дульсе де Лече

1/2 - 1 стакан карамели, сбрызнутый почти замороженной смесью, перемешайте, чтобы немного разорвать ленту.Добавьте чайную ложку морской соли и / или несколько столовых ложек бурбона для изысканного вкуса!

Шоколадный

3/4 стакана какао-порошка (просеянного) + 4 унции растопленного охлажденного шоколада

Скалистая дорога

1 чашка шоколадного сиропа + 1 чашка мини-зефира + 1 чашка жареного миндаля в мороженом

S’mores

10 дробленых крекеров + 1 нарезанный батончик Hershey’s + 1/2 стакана пуха зефира

Мокко

1/2 стакана какао-порошка (просеянного) + 2 столовые ложки порошка растворимого эспрессо

Печенье и сливки

15 крупно нарезанного печенья Oreo (около 1/2 стакана)

Черничный водоворот

2 стакана свежей черники + 3 столовые ложки сахара + 2 столовые ложки лимонного сока, приготовленные в маленькой кастрюле на среднем или сильном огне, пока не лопнет. Охладите перед тем, как добавить мороженое.

Метод № 2: Метод пластикового пакета

Поместите смесь мороженого в герметичный пакет размером с кварту, выдавив как можно больше воздуха и плотно запечатав. Поместите этот пакет в другой пакет из кварты, снова выдавив как можно больше воздуха и плотно запечатав. Поместите пакеты в герметичный пакет размером с галлон и наполните примерно 4 чашками измельченного льда, затем посыпьте 4 столовыми ложками крупной соли. Соль снижает температуру замерзания льда и создает очень холодную среду, которая поглощает тепло, вызывая замерзание основы мороженого.

Выдавить весь воздух и плотно закрыть. Оберните пакет полотенцем или наденьте перчатки, прежде чем энергично встряхнуть и помассировать пакет, убедившись, что лед постоянно окружает смесь мороженого. Встряхивайте примерно 5-8 минут или пока мороженое не замерзнет. Чем сильнее вы встряхнете, тем более гладким будет ваше мороженое.

Метод № 3: Метод замораживания и перемешивания

Поместите неразбитую рецептурную смесь мороженого в глубокую форму для запекания из нержавеющей стали и заморозьте в течение 45 минут. Как только он начнет замерзать по краям, достаньте его из морозильной камеры и энергично перемешайте лопаткой. Вернитесь в морозильную камеру.

Продолжайте проверять смесь каждые 30 минут, энергично помешивая, пока она замерзает. Если у вас есть ручной миксер или блендер, воспользуйтесь одним из них. Повторяйте этот процесс в течение 2–3 часов или пока не заморозите.

Метод №4: Метод кухонного комбайна или блендера (
лучший метод !)

Это новый метод, который был добавлен с момента создания этой статьи и видео в 2015 году.

Сделайте любую основу для мороженого в соответствии с инструкциями по рецепту. Вместо того, чтобы взбивать мороженое в мороженице, вылейте его в пакет с застежкой-молнией, выжмите весь воздух и запечатайте. Заморозить, лежа ровно, до твердого состояния.

Достаньте из морозильной камеры и разломите на куски, достаточно маленькие, чтобы поместиться в чашу кухонного комбайна или мощного блендера. Пульсируйте до однородной массы. Если вы добавляете смеси, либо сложите их, либо взбейте до достижения желаемой консистенции, затем перелейте в герметичный контейнер. Накрыть крышкой и заморозить до подачи.

Рецепт домашнего мороженого (без машины!)

Я уже упоминал, как сильно я люблю мороженое? Я всегда люблю получать лопатки на конусе летом или, если мне повезло, Blizzard из чашки с арахисовым маслом Reese's от Dairy Queen в городе. Я даже работал в Dairy Queen в старшей школе, давая мне возможность есть мороженое, когда я хотел. Итак, вы должны представить мою чистую радость, когда я узнал, что я не только могу приготовить мороженое дома без машины, но и что это можно легко сделать из трех ингредиентов.

Правильно, всего три ингредиента! Когда я впервые столкнулся с этой концепцией, я был сбит с толку. Это казалось слишком хорошим, чтобы быть правдой! Я был настроен скептически, когда собрал свою первую партию домашнего ванильного мороженого, но, к моему полному изумлению, приготовить мороженое было действительно так просто.

Так что, если вы ищете легкий десерт, который поразит толпу, этот рецепт домашнего мороженого подойдет вам. Принесите все соусы, посыпки и начинки для конфет, и вы сможете насладиться феерией с мороженым с фруктами!

А если вы любите готовить, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Рецепт домашнего мороженого

Вот простое пошаговое руководство для вас!

На 6-8 порций


Состав

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 14 унций.банка сгущенного молока
  • 1 ч. ароматизатор ванильный

Как это сделать

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Вылейте взбитые сливки в миску или миксер. Перемешивайте на высокой скорости, пока не начнут формироваться твердые пики. Вы узнаете, что у взбитых сливок есть «жесткие выступы», когда вы поднимете миксер из миски, а выступы взбитых сливок могут стоять сами по себе. Мне потребовалось около пяти минут, чтобы довести крем до идеальной консистенции. Однако вы не хотите переливать крем, поэтому внимательно следите за ним.Вы не хотите, чтобы он стал комковатым или жестким.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

В небольшой миске смешайте ванильный ароматизатор и сладкую сгущенку. Если вы планируете пробовать разные ароматизаторы, сделайте это. Замени ваниль мятой, миндалем или другими ароматизаторами по вашему желанию. Вы также можете использовать здесь пищевой краситель, если хотите.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Делайте это медленно! Я за один раз добавляла небольшое количество молока и добавляла его во взбитые сливки.Продолжайте этот шаг, пока все молоко не превратится во взбитые сливки. Но опять же, не переборщите! Вы хотите, чтобы он был легким. На этом этапе смесь станет более суповой - не пугайтесь.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Используя стеклянную форму для запекания (или глубокую стеклянную форму для пирога), распределите смесь мороженого лопаткой.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Переместите мороженое в морозильную камеру (без крышки) и заморозьте не менее 6 часов. Вы можете попробовать это раньше (я бы сказал, 4 часа минимум), но я лично считаю, что мороженое хорошо держится через 6 часов.

СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Домашнее мороженое - полный рецепт

  1. Взбейте сливки рукой или миксером на высокой скорости. Смешайте до образования жестких пиков, около 5 минут. Не взбивайте слишком сильно - взбитые сливки станут жесткими.
  2. В меньшей миске смешайте сгущенное молоко с сахаром и ванильный ароматизатор.
  3. С помощью лопатки медленно добавьте молочную смесь во взбитые сливки.Добавляйте молочную смесь по ложке за раз.
  4. Вылить в стеклянную форму для запекания и заморозить без крышки на 6 часов.
  5. Зачерпните и добавьте желаемую начинку!

САМОЕ ПРОСТОЕ домашнее мороженое без машины

Сделайте мороженое без машины всего с тремя ингредиентами s, одним простым методом без оттока и множеством вкусовых идей и советов! Пошаговый рецепт и рецепт приготовления сгущенки в домашних условиях ! Продолжайте читать это пошаговое руководство и узнайте, как приготовить мороженое дома!

Мы любим мороженое, и даже если оно отличается от нашего итальянского мороженого, мы не можем без него сделать. Вот почему мы годами экспериментируем и наконец нашли рецепт, который настолько прост и настолько полезен, что мы должны поделиться с вами! Наше домашнее мороженое без мороженицы и всего из трех ингредиентов - это то, что вам нужно!

Каков трюк, чтобы приготовить это мороженое из трех ингредиентов дома? Секрет в трех ингредиентах: жирные сливки , сгущенное молоко (которое вы можете приготовить дома, как мы объясним ниже) и натуральные ароматизаторы .Все перемешать, убрать в холодильник и оставить на несколько часов. Вот и все: ваше мороженое готово, и оно просто ждет вас!

Результат поразит вас : сливочное домашнее мороженое, которое становится еще лучше, когда вы достаете его из морозильной камеры. Изобретателем этого рецепта или тем, кто обнародовал его, является Марта Стюарт, которая уже много лет делает его одной из своих рабочих лошадок.

Хватит болтовни!

Вот проверенный и проверенный рецепт для приготовления мороженого в домашних условиях без машины: ниже метод, мы отвечаем на наиболее часто задаваемые вопросы, оставляя вам лучшие советы по приготовлению вкусного домашнего мороженого и даже рецепт приготовления сгущенка в домашних условиях!

Ингредиенты на 1 кг ванильного мороженого

  • 1 литр (34 унции) свежих жирных сливок
  • 600 граммов (22 унции) сгущенного молока
  • 1 столовая ложка ванильной эссенции

Инструкции

  1. Взбейте сливки до образования плотных пиков.
  2. Добавьте сгущенное молоко, помешивая снизу вверх, чтобы сливки не расслоились.
  3. Добавьте экстракт ванили или другие ароматизаторы, которые вы хотите использовать (см. Ниже), всегда перемешивая снизу вверх.
  4. Перелейте в емкость и накройте поверхность.
  5. Морозильная камера минимум на 6 часов или до полного затвердевания.

банкноты

Время на подготовку: 5,2 часа

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 5.2 часа

Домашнее мороженое: советы и идеи

Ниже вы найдете подборку советов, которые вам понадобятся, чтобы приготовить это мороженое в домашних условиях без использования устройства для приготовления мороженого. Прочтите их, и вы также найдете рецепт приготовления домашней сгущенки.

Так просто сделать мороженое без машины?

Да, это просто . Здесь нет никакого трюка и нет никакого обмана: приготовленное таким образом мороженое получается сливочным и мягким, когда вы берете его ложкой, оно идеально подходит для еды с шоколадным печеньем или даже в одиночку.Прихоть, которая рискует стать настоящей навязчивой идеей.

Можно ли приготовить сгущенное молоко дома?

Конечно, и любыми способами мы рекомендуем вам сделать это, чтобы избежать использования продукта, который, даже если он самого лучшего бренда, все еще изобилует рафинированным сахаром и консервантами. Чтобы приготовить сгущенное молоко в домашних условиях, вам понадобится 450 мл (15 унций) цельного молока и 140 граммов (2/3 стакана) сахара (эта доза рассчитывается на основе количества мороженого, которое вы хотите приготовить. футляр, 1 кг / 2 пинты).Перелейте молоко и сахар в кастрюлю с толстым дном и нагрейте на слабом огне, пока сахар не растворится; уменьшите температуру и варите на медленном огне около 35-40 минут или пока молоко не потемнеет и не станет кремообразным. Перелейте сгущенное молоко в стеклянную миску и дайте ему полностью остыть, прежде чем использовать.

Можно ли приготовить это мороженое без взбивания с разными вкусами?

Конечно, мы только что показали вам, как приготовить домашнее ванильное мороженое в домашних условиях, но вы можете попробовать любое количество вкусов.
Вот некоторые из вкусов мороженого, которые мы производим:

  • Кофе : смешайте две чайные ложки растворимого кофе с тремя столовыми ложками свежих взбитых сливок. Добавьте смесь, как только сгущенное молоко и сливки смешаются.
  • Шоколад : Растопите несколько кусочков горького шоколада в густых, не взбитых сливках на водяной бане. Дайте ему остыть и добавьте в смесь.
  • Мята : Добавьте в смесь одну чайную ложку мятного сиропа и хорошо перемешайте.Для более насыщенного вкуса добавьте 2 ч. Л. Для еще лучшего вкуса добавьте также цельную шоколадную стружку.
  • Печенье : покрошите шоколадное печенье внутри ванильного мороженого, перемешайте, и готово.

Можно ли приготовить это мороженое со свежими фруктами?

Конечно! Помните, что идеальные фрукты для приготовления мороженого в домашних условиях - сезонные и содержат много жидкости. Чтобы фруктовая жидкость не ухудшила консистенцию мороженого, измельчите фрукты, превратив их в пюре, и добавьте в смесь в конце, после фильтрации.Также помните, что фрукты сделают ваше мороженое очень сладким, поэтому необходимо обязательно уменьшить количество сгущенного молока ; в противном случае мороженое будет слишком сладким.

Как долго это трехкомпонентное мороженое без взбивания остается в морозильной камере?

месяца, но , только если вы сопротивляетесь и не пожираете все . Не забывайте всегда держать емкость плотно закрытой, чтобы избежать загрязнения.

Можно ли по этому рецепту приготовить мороженое без лактозы без машины?

Да, вам нужно использовать безлактозные сливки и безлактозную сгущенку .Результат не изменится, но будьте осторожны, используйте только свежие безлактозные сливки; в противном случае вкус мороженого будет совершенно другим.

Можете ли вы использовать этот рецепт, чтобы приготовить рафинированное бесплатное мороженое дома?

Да, используйте стевию или другой натуральный подсластитель для приготовления сгущенного молока, а если вы используете отличительные ароматизаторы или начинки, убедитесь, что они не содержат сахара.

Полезные аксессуары для домашнего мороженого без мороженицы

Даже если вам не нужна мороженица для приготовления этого мороженого, некоторые аксессуары и продукты могут способствовать успеху мороженого.

  • Экстракт ванили : для надлежащего приготовления ванильного мороженого рекомендуется использовать чистый экстракт ванили превосходного качества. Ванильный порошок запрещен, потому что он слишком крепкий и придает мороженому странный вкус и консистенцию. Как и ванильный сироп, он слишком сладкий. Мы рекомендуем этот экстракт ванили от Nielsen Massey для мороженого из-за его вкуса и текстуры.
  • Изотермический кубик для мороженого : идеальное решение для хранения мороженого даже в течение месяцев, предотвращая его от поглощения запахов морозильной камеры и замерзания на поверхности. Этот кубик от Товоло идеально подходит для домашнего использования.
  • Конусообразные формы : конусообразные формы позволяют подавать мороженое на палочке для получения потрясающего эффекта. Например, вы можете украсить их измельченным фундуком или черным шоколадом или даже цветной посыпкой. Они от Silikomart незаменимы и превосходны для кремообразной консистенции этого мороженого без мороженого.
  • Ложка для мороженого с антипригарным покрытием : классической ложки действительно достаточно, чтобы взять шарик мороженого, но иметь такую ​​ложку, которая позволяет вытащить мороженое, даже если оно еще не полностью размягчено, - спасение. Эта ложка от Spring Chef стоит недорого и отлично работает.

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем получить небольшую комиссию бесплатно для вас, если вы совершите покупку по ссылке.

Об авторе
Veruska Anconitano
Веруска - внештатный контент-маркетолог и специалист по цифровой стратегии. Она аккредитованный журналист, член Британской гильдии писателей-путешественников и сертифицированный сомелье.Она совладелец TheFoodellers и ряда других сайтов.
Веб-сайт Linkedin Твиттер
Если вам нужна дополнительная информация, воспользуйтесь поисковой системой!
Проголосовало 150 человек, средний балл 4.47. Оставь свой голос!

Как приготовить мороженое Rocky Road - без мороженого

Домашнее мороженое - одно из самых больших летних удовольствий, но за это удовольствие приходится платить. времени требуется, чтобы перемешать заварной крем, темперировать яйца, охладить заварной крем, а затем превратить его в мороженое. А что, если у вас нет мороженицы? Ты застрял в еде, как лох, покупной в магазине!

У меня есть решение для вас: мороженое без мороженицы . Рецепт, который я собираюсь показать сегодня, предназначен для мороженого с каменистой дорогой, но вы можете использовать те же базовые ингредиенты и так же легко создавать свои собственные вкусы. Требуется всего несколько ингредиентов, 10 минут активной работы на кухне и миксер или ручной миксер.Вот что вам понадобится:

Мороженое Rocky Road (без мороженого!)
Выход: около 6 чашек мороженого



Начните с крупной нарезки миндаля. Их не обязательно есть мелкими кусочками, но гигантский цельный миндаль сложно есть вместе с мороженым, поэтому нарежьте их грубо, чтобы было удобнее. Я также должен добавить, что вы можете использовать жареный несоленый миндаль вместо соленого - вы просто не хотите сырого миндаля, потому что у него недостаточно вкуса или хруста.

Поместите сгущенное молоко в миску и добавьте несладкий какао-порошок. Взбейте их вместе, пока какао не растворится в сгущенном молоке. Сначала он будет меловым и пудровым…

… Но по мере того, как вы продолжаете взбивать, какао со временем смешается с молоком, и у вас останется блестящая, гладкая, темно-шоколадная смесь.

Добавьте к какао-смеси миниатюрный зефир и измельченный миндаль и перемешайте.

Перемешивайте, пока зефир и миндаль хорошо не распределятся в сгущенном молоке и не покроются шоколадом.У вас может возникнуть соблазн забыть о мороженом и просто съесть эту шоколадную кашицу ложкой, и хотя я могу сказать вам по опыту, что это восхитительно, я обещаю, что мороженое будет стоить самообладания.

Вылейте сливки в чашу миксера или просто в любую большую чашу, если вы используете ручной миксер.

Используя венчик, взбейте сливки на средней или высокой скорости до образования нежных пиков. Он должен быть плотным и иметь пики, когда вы протягиваете венчик, но он все равно должен быть мягким и не взбитым, или, что еще хуже, творожистым и маслянистым.

Добавьте смесь какао в емкость со взбитыми сливками…

… И начните аккуратно складывать их вместе. Это мороженое приобретает текстуру благодаря мягко взбитым сливкам, поэтому не стоит слишком сильно его перемешивать и выпускать сливки. Просто аккуратно перемешайте их вместе.

Когда вы закончите, на вашей смеси не должно быть полосок шоколада или взбитых сливок. А теперь… не сердитесь… но я мог бы не упомянуть крохотную, крошечную деталь. Ты еще не можешь это есть.Он должен остыть в течение нескольких часов. Мне жаль! Не бросай вещи! Терпение - добродетель!

Переложите смесь мороженого в большой пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Вы также можете просто заморозить его в миске, в которой вы его смешали, хорошо накрыть полиэтиленовой пленкой. (Это не очень хорошее решение для длительного хранения, потому что оно не предотвращает попадание неприятных запахов или ожогов в морозильную камеру. Поэтому просто переложите остатки в более прочный контейнер.) Заморозьте мороженое на каменистой дороге до тех пор, пока оно не станет достаточно твердым. мерной ложки, которая должна составлять около 4-6 часов, в зависимости от температуры вашей морозильной камеры.

Вот и все! Пять ингредиентов, десять минут работы, несколько часов нетерпеливого постукивания пальцами, и у вас будет сочное, насыщенное шоколадное мороженое, наполненное мягким зефиром и хрустящим миндалем. Если вы хотите поэкспериментировать с этим рецептом, вы можете отказаться от какао и добавить любые другие фрукты, орехи или другие добавки, о которых вы только можете подумать. Сходить с ума!
Все изображения и текст (c) Элизабет ЛаБау

Легкое ванильное мороженое | Десерт сейчас, ужин позже!

Поделитесь ссылкой на этот рецепт!

* Спасибо компании Bosch за предоставление мне миксера и насадки для мороженого для этой публикации.

Легкое ванильное мороженое со сливками или без них (только молоко). Никаких яиц и варки не требуется!

Летняя жара началась! Каждый день в 90-е мы отчаянно пытаемся сохранять хладнокровие. Итак, мы играем с нашим новым мороженицей. Он помещается прямо в мой микшер Bosch. Все, что вам нужно, это лед и каменная соль, чтобы заморозить мороженое.

МОРОЖЕНОЕ ВАНИЛЬ ЛЕГКО

Я хотел приготовить мороженое из ингредиентов, которые у меня всегда были под рукой.Поэтому мы использовали молоко, сахарный песок и ванильный экстракт для легкого ванильного мороженого. Никаких яиц и никакой варки.

Вы просто взбиваете вместе молоко, сахар и ваниль, пока сахар не растворится, а затем помещаете их в мороженицу, пока они не замерзнут. (Приблизительно 30+ минут в зависимости от вашего миксера.)

МОЛОКО VS СЛИВКИ (И ДРУГИЕ ВАРИАНТЫ)

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: В одном только молоке просто нет жира, необходимого для «кремообразной» текстуры мороженого.Текстура больше похожа на итальянский лед. Думайте об этом как о рыхлом снеге, который тает во рту со сливочным вкусом подслащенного молока.

Мы использовали цельное молоко, но подойдет любое молоко. Учтите, что чем меньше жира, тем более ледяной будет текстура.

Мы также протестировали Half & Half (половина цельного молока и половина жирных сливок), и она была немного более кремовой, но все же не по текстуре мороженого на основе заварного крема.

Самый кремовый обезжиренный вариант мороженого , который я приготовил, - это замороженный йогурт Triple Berry.Это половина обезжиренного молока и половина нежирного греческого йогурта. Текстура наиболее близка к мороженому на основе заварного крема, что делает его отличной альтернативой полножирному мороженому.

Мои дети сейчас обожают это легкое ванильное мороженое. Мы добавляем сверху свежие фрукты или измельченные орео, чтобы сделать его особенным, но мы уже сделали 3 партии, и я гарантирую, что мы будем делать больше!

Мороженое Easy Vanilla

Легкое ванильное мороженое со сливками или без них (только молоко).Никаких яиц и варки не требуется!

Порции 16 (1/2 стакана) порций Автор Янтарь | Десерт сейчас ужин позже
  • 4 стакана молока (предпочтительно цельное)
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Другие предметы:
  • 5 фунтов кубиков льда
  • 1/2 стакана каменной соли
  • В большой миске взбейте молоко, сахар и ваниль, пока сахар не растворится. Вылейте в чашу мороженицы.

  • Сложите кубики льда и каменной соли вокруг чаши для мороженого. (Чем больше соли, тем быстрее мороженое застынет.)

  • Надежная крышка на верхней части чаши для мороженого. Готовьте в течение 20-30 минут или в соответствии с инструкциями для вашего производителя мороженого, добавляя при необходимости больше льда и соли.

  • Наслаждайтесь сразу же, как мягкое мороженое, или поместите в безопасный контейнер для морозильной камеры и заморозьте на 2–3 часа, чтобы мороженое получилось более жестким.

ПРИМЕЧАНИЕ. Поскольку это мороженое не на основе заварного крема, текстура больше напоминает итальянский лед.Думайте об этом как о рыхлом снеге, который тает во рту со сливочным вкусом подслащенного молока. БЕЗ МАШИНЫ МОРОЖЕНОГО: Перелейте смесь в неглубокую посуду, подходящую для замораживания, и положите в морозильную камеру. Перемешивайте каждые 2-4 часа после образования кристаллов льда. Совет: с помощью вилки или картофельного пюре соскребите и взбейте смесь для мороженого, когда она начнет затвердевать. * Половина и половина (или половина молока и половина жирных сливок) тоже хорошо подойдут.
©
ДЕСЕРТ СЕЙЧАС УЖИН ПОЗЖЕ Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, воссоздайте рецепт, сделайте СВОЕ СОБСТВЕННОЕ ФОТО и переписайте рецепт СВОИМИ СЛОВАМИ или сделайте ссылку на этот пост для рецепта.

4 способа сделать мороженое без молока без устройства для приготовления мороженого

Существует так много удивительных рецептов мороженого без молока , но не у всех есть готовый производитель мороженого. К счастью, чтобы воплотить эти сладкие мечты в реальность, не нужна навороченная машина.У меня есть четыре метода (плюс бонусный вариант!) Для приготовления собственного мороженого без молока без мороженого.

Как приготовить безмолочное мороженое без мороженого

Имейте в виду, что домашнее безмолочное мороженое может обрабатываться не так идеально, как купленное в магазине. У них есть специальное оборудование, уникальные ингредиенты и трудоемкие производственные процессы, которые очень сложно изготовить в домашних условиях. Изящные мороженицы могут дать более сливочные результаты, но с помощью этих простых методов можно получить столь же восхитительный замороженный десерт.

Метод № 1 - Перемешать, заморозить, повторить

Оборудование : Широкий противень для выпечки ИЛИ чаша для смешивания + венчик, лопатка, блендер ИЛИ Ручной миксер

  1. Установите форму для выпечки или миска для смешивания в морозильной камере.
  2. Вылейте смесь безмолочного мороженого в охлажденную сковороду или миску и снова поместите ее в морозильную камеру.
  3. Как только края начнут замерзать, примерно через 45 минут, энергично перемешайте или взбейте или взбейте ручным миксером до однородной кремообразной массы.Повторите этот процесс еще 3-4 раза - заморозьте, затем взбейте или взбивайте, пока не получите мягкое мороженое.
  4. Подавать или накрыть крышкой и заморозить до твердого состояния.

Метод № 2 - Кухонный комбайн или блендер

Оборудование : Мелкий противень и пергаментная бумага ИЛИ противни для кубиков льда ИЛИ силиконовый противень для кексов + кухонный комбайн ИЛИ мощный блендер

  1. Приготовьте смесь для мороженого без молока и охладите ее в холодильнике или в миске над ледяной баней.
  2. Выстелите форму для желейного рулета пергаментной бумагой или достаньте противни для кубиков льда или силиконовые чашки для маффинов.
  3. Вылейте смесь мороженого в подготовленную форму для рулета с желе или заполните поддоны для кубиков льда или чашки для кексов наполовину смесью мороженого. Заморозьте на 1 час или дольше.
  4. Если вы используете сковороду, нарежьте замороженную смесь ломтиками. Если вы используете лотки для кубиков льда или форму, выдвиньте их.
  5. Положите ломтики или кубики в блендер для кухонного комбайна и взбивайте до однородной кремообразной массы.Если нужно, добавьте немного жидкости, чтобы вещи сдвинулись с мертвой точки. Если вам нужно совсем немного, вы можете смешать столько, сколько вам нужно, а оставшиеся кусочки или кубики заморозить в пластиковых пакетах для заморозки.

Метод № 3 - В пакете

Оборудование : Малые и галлонные пластиковые пакеты с застежкой-молнией

  1. Приготовьте смесь для мороженого без молока и перелейте ее в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией от маленького до среднего. . Убедитесь, что он хорошо запечатан. Вы даже можете упаковать его вдвое. Если у вас слишком много смеси для мороженого, используйте несколько пакетов.
  2. Положите 4 стакана кубиков льда в пластиковый пакет на молнии размером галлон. Добавьте ½ стакана соли (любого типа). Соль снижает температуру замерзания льда. Без соли ваша смесь может застыть.
  3. Поместите один из маленьких пакетов безмолочной смеси для мороженого в большой пакет со льдом. Застегните молнию и заверните в полотенце. Встряхивайте пакет около 5 минут или пока мороженое не превратится в мягкую смесь.
  4. Подавайте или поместите в контейнер, пригодный для заморозки, и заморозьте до твердого состояния.

Метод № 4 - Используйте готовые ингредиенты для мороженого

Оборудование : Кухонный комбайн , мощный блендер , ИЛИ ручной миксер

Этот метод больше касается ингредиентов. Вы, наверное, читали о мороженом «без взбивания», в котором используются взбитые сливки. К сожалению, кокосовые сливки не взбиваются, как молочные. Но его все еще можно использовать для приготовления сливочного мороженого.

Следуйте моему рецепту со взбитыми сливками без молока или по рецепту шоколадных взбитых сливок , но добавьте больше подсластителя по вкусу.После замораживания смесь будет менее сладкой. Мне нравится взбивать его в миске, помещенной в ледяную ванну, чтобы в нее попало немного воздуха, когда она остынет. Затем вы можете заморозить его. Для достижения наилучшей консистенции взбивайте его ручным миксером после того, как он замерзнет в течение примерно 45 минут. Это поможет добиться более кремовой консистенции.

Или вы можете пойти по маршруту « Nice Cream ». Смешайте замороженный банан, замороженный манго или замороженный авокадо в блендере или кухонном комбайне с жидкостью , достаточной для создания мягкой кремообразной основы для сервировки.Не поддавайтесь соблазну добавить слишком много жидкости, иначе она превратится в смузи. При желании добавьте любые ароматизаторы, ореховое масло, масло из семян или другие замороженные фрукты. Для более кремового финала я предпочитаю добавлять в жидкость кокосовые сливки вместо молочного напитка. Крем застывает, когда попадает на замороженные фрукты.

Бонусная опция: приготовить фруктовое мороженое!

Необходимое оборудование : Формы для мороженого или бумажные стаканчики и деревянные палочки

Это не совсем то же самое, что мороженое, которое можно есть ложкой, но вы можете заморозить свою прохладную сливочную смесь в формах для мороженого и получить такой же восхитительный замороженный десерт.

Для получения дополнительных рекомендаций по безмолочной продукции, получите

Go Dairy Free !

Рецепт мороженого без сливок

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Вкусное ванильное мороженое без мороженого и сгущенного молока.

Мороженое - настоящее летнее лакомство. Нам это нравится, потому что это не только холодное угощение, которое снижает жар, но и потому, что это идеальный десерт.

У каждого есть свой любимый вкус мороженого. Кто-то любит темный и жирный шоколад, а кто-то - сладкую и игривую клубнику, но давайте будем честными… ничто не сравнится с классическим и нежным ванильным мороженым.

Я очень люблю ваниль в любом десерте, и в моей кладовой всегда есть ванильный экстракт или стручки ванили.

В отличие от некоторых других рецептов, в которых используется сгущенное молоко, в этом рецепте используется жирное молоко. Так что никаких необычных ингредиентов для этого рецепта. Я имею в виду, сгущенное молоко - это не модный ингредиент, но и не то, что всегда есть в кладовой.

Если вы читаете это из небольшого городка, возможно, вам не удастся найти сгущенное молоко в вашем магазине. Я был там, и это такая головная боль.

И все же не отчаивайтесь. Как уже упоминалось, для этого рецепта не требуется машина для приготовления сгущенного молока или мороженого, и вы сможете приготовить самое вкусное мороженое, не выходя из дома.

Зачем делать домашнее мороженое?

Есть несколько причин сделать мороженое самому.Во-первых, вы можете сделать множество мороженого по относительно небольшой цене. Домашние блюда, десерты или мороженое всегда дешевле, чем их покупные родственники.

Кроме того, если у вас есть аллергия или непереносимость глютена, вы знаете, что такое перекрестное заражение. Некоторые компании (читают большинство) производят на своих предприятиях много различной продукции.

Перекрестное заражение происходит постоянно, и хотя для некоторых это нормально, другие могут ощущать побочные эффекты одного.

Таким образом, приготовление мороженого не выходя из дома - это полностью безопасный способ избежать перекрестного заражения и дать себе лучшее удовольствие.

Следует ли использовать экстракт ванили для мороженого?

Мороженое из стручков ванили будет иметь более насыщенный вкус. Тем не менее, стручки ванили - это не то, что мы тащим на кухне, по крайней мере, не все из нас.

Хотя стручки ванили класса А можно купить на Amazon по действительно хорошей цене.Так что, если вы хотите приготовить невероятное мороженое, я бы подумал о том, чтобы сделать именно это.

Использовать стручок ванили довольно просто: вы разрезаете стручок пополам и соскребаете ножом семена. Затем используйте семена по своему усмотрению в заварном креме или в ванильном мороженом.

Полезно знать: вы можете использовать оставшиеся стручки ванили и приготовить ванильный ароматный сахар. Просто поместите стручки ванили в банку и засыпьте сахаром. Сахар можно использовать в различных десертах.

С другой стороны, мороженое с ванильным экстрактом не будет иметь такого интенсивного вкуса, но у экстракта есть хорошие стороны.Это дешево, легко найти, и вам не нужно следовать рецепту, который мы вам дали. Добавьте столько ванили, сколько хотите. Отрегулируйте по своему вкусу и не волнуйтесь.

Этот экстракт ванили - мой абсолютный фаворит, и я постоянно использую его в рецептах.

Как заморозить домашнее мороженое

Ну, мы все знаем, что морозильная камера время от времени сходит с ума. Если вы оставите только что приготовленное мороженое в морозильной камере на ночь, утром вы получите большой замороженный блок чего-то, напоминающего мороженое.

Прелесть машины для мороженого в том, что она замораживает мороженое до идеального состояния, но не у всех есть мороженица. Так что делать?

Если вам интересно, моя самая любимая мороженица от Cuisinart.

Просто перелейте смесь в форму для выпечки хлеба и заморозьте мороженое, но ... чтобы она не превратилась в большой кусок льда или мороженое с кристаллами льда, не забудьте помешивать мороженое каждый час. Да, это уловка, которая спасет ваше мороженое и превратит его в сливочный десерт.

Еще один совет - добавить водку. Если вы делаете мороженое для взрослых, добавьте в смесь 1–2 столовые ложки водки. Это не повлияет на вкус, но сохранит мороженое на пинте мягким и без кристаллов льда.

Перемешивание = ключ к сливочному мороженому без яиц

Для этого рецепта мороженого не нужны яйца, поэтому оно не содержит яиц и сливок. Люди добавляют яйца, чтобы получить кремообразную консистенцию, но в этом нет необходимости.

Просто помешивайте мороженое каждый час, и оно будет сливочным. Вы всегда можете добавить яйца, если хотите, но зачем беспокоиться, если это действительно отличный и проверенный рецепт?

Как приготовить ванильное мороженое без яиц и сливок

Шаг 1: Соберите ингредиенты.

Шаг 2: Взбейте в кастрюле жирное молоко и сахар. Варить на медленном огне, пока сахар не растворится. Если вы используете семена или стручки ванили, добавьте их сейчас.

Снимите молоко с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Шаг 3: Перелейте смесь в форму для выпечки хлеба и поставьте в морозильную камеру на 4 часа. Обязательно помешивайте смесь каждый час.

Шаг 4: Выньте мороженое из морозильной камеры за 10 минут до подачи. Наслаждаться!

Рецепт мороженого без сливок

Доходность: 1 кварта

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Этот простой рецепт мороженого готовится без сливок и яиц.Мы сделали ванильное мороженое, но вы можете сделать любой вкус!

Состав

  • 2 стакана жирного молока
  • ½ стакана сахарного песка
  • 1 столовая ложка экстракта ванили или 1 стручок ванили, разрезанный и очищенный

Инструкции

  1. Взбейте в кастрюле жирное молоко и сахар.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *