готовит 20 больших блинов, которых достаточно для сервировки 6-8 на завтрак или 12 на бранч

В большой миске сложите:
3 гр. мука
2 Т. разрыхлитель
6 Т. сахарный песок
1 1/2 ч. л. соль

Смешайте в большой стеклянной емкости с носиком:
3 яйца
600 мл / 20 унций.цельное молоко
6 т / 3 унции топленое масло
1 1/2 ч. ванильный экстракт

Разогрейте духовку до минимума. Добавьте первую смесь к влажным ингредиентам и слегка перемешайте вилкой. Дать постоять 30-60 минут. Как только ваша сковородка нагреется до среднего, сбрызните поверхность небольшим количеством масла и вылейте тесто на сковороду. При желании добавьте ягоды или шоколадную стружку; около 5 на блин. Как только они начнут пузыриться, переверните. Вынуть на блюдо и поставить в теплую духовку, пока все блины не будут приготовлены.Подавать немедленно.

Советы для достижения успеха :
• Будьте осторожны, не перемешайте тесто слишком сильно.
• Не используйте масло для приготовления пищи, оно быстро пригорает и придаст блинам горький привкус. Приправьте поверхность для первых блинов, после чего больше не нужно будет добавлять растительное масло.

LUXURY TOUCHES:
• Вместо кленового сиропа разбавьте свежий мармелад апельсиновым соком и нагрейте до тепла.
• Если вы используете кленовый сироп с искусственным вкусом, подогрейте сироп с небольшим количеством апельсинового сока.
• Добавьте шоколадную стружку, чернику, малину сразу после того, как тесто вылилось на сковороду. Поэкспериментируйте с различными сочетаниями фруктов и шоколада для разнообразия. Шоколадная крошка / малина — ужасно хорошо.

Вы их сделали? Оставьте комментарий ниже, чтобы поделиться своими мыслями с другими читателями сообщества Cerines. Люди хотят услышать о вашем уникальном видении!

Как приготовить пушистые блины с зельцеровской водой

Добро пожаловать в серию «Готовь, как закусочная» серии «Готовь, как закусочная» , где мы одержимы своей любовью к простым, культовым и супер-хрустящим удовольствиям закусочной и фигур как приготовить эти классические блюда дома.

Я из тех девушек, которые любят как сладкие, так и соленые завтраки, а это значит, что в мой заказ в закусочной обычно входят яйца, бекон и тосты, а также блин для хорошей меры. Если я обедаю с друзьями, я всегда пытаюсь убедить кого-нибудь поделиться. «Я возьму солонину, а ты — французские тосты», — предлагаю я, убедившись, что есть хлебная причина для употребления кленового сиропа.

То есть, когда меня попросили придумать, как приготовить пушистые блины, как делают в столовой для нашей коллекции рассказов «Готовьте как закусочник», я был в игре.

Так что же делает блинчик хорошим? Во-первых, они большие. Размер тарелки. И маслянистый, конечно. Но в основном они пушистые. Поговорив с несколькими шеф-поварами и съев много разных тарелок блинов, я придумал, как лучше всего приготовить пушистые блины — и в нем используется особый секретный ингредиент:

1. Добавьте дополнительный воздух с зельцеровской водой

По словам шеф-повара. Джон Кутсурис, который управляет грилем в закусочной The Greeks в Кирни, штат Нью-Джерси (где несколько моих приятелей из Эпи лично попробовали эти легкие блины), сельтерская вода — ключ к фирменному пуху его блинов.

Кутсурис добавлял молоко, яйца, щепотку соли, корицу и воду в упакованную смесь для своих блинов. Но около 7 лет назад он попытался заменить воду на сельтерскую воду. «Вода плоская, а сельтерская вода — воздушная, поэтому я решил, что пузырьки придадут ей более легкий и пушистый вид, и это сработало», — объясняет он.

Здесь нет ничего удивительного: стратегия Кутсуриса подтверждается. В тесте на вкус зельтер-блинчиков по сравнению с оладьями с простой водой, зельтер-блинчики были заметно более воздушными! Точно так же, как при использовании сельтерской воды в тесте для темпуры получается легкое и воздушное тесто, когда вы добавляете сельтерскую воду в смесь для блинов, в тесто вливаются крошечные пузырьки воздуха, которые расширяются при нагревании.(Совет профессионала: держите воду холодной, так как в холодном зельтере больше пузырьков, чем при комнатной температуре.)

Вам больше не нужно идти в закусочную, чтобы приготовить такие пушистые блины.

2. Добавьте больше муки для дополнительного тела

С этой информацией составить рецепт блинов в стиле закусочной было несложно. Я начал с моего любимого рецепта тонких блинов, блинчиков из пахты директора кулинарии Роды Бун, и я заменил немного сельтерской воды на порцию пахты, затем добавил еще немного муки, чтобы тонкие и хрустящие блинчики Роды получили немного больше тела, чтобы продемонстрировать их. пузыри и поднимаются в высоту по мере приготовления.

3. Готовьте блины на сковороде

В каждом ужине блины готовятся на очень горячей сковороде, что дает им красиво подрумяненную корочку и быстрое увеличение высоты. Вы не можете установить сковородку в стиле закусочной на своей домашней кухне, но сковорода с двумя конфорками позволяет превратить вашу плиту в кухонную поверхность в стиле закусочной и приготовить больше блинов быстрее, чем на одной сковороде. Если у вас нет сковороды, чугунная сковорода — ваш следующий лучший выбор для лучшей корочки для блинов.

4. Вылейте их по 1/2 стакана

Для настоящих блинчиков из сельтерской закуски вы хотите, чтобы они были размером с вашу тарелку, а это значит, что вам нужно вылить 1/2 стакана жидкого теста на сковороду. за каждый блин. Если вам нужны блины меньшего размера (которые легче переворачивать), вы можете использовать мерку в 1/4 стакана, чтобы вылить их. В The Greeks Кутсурис готовит десятки блинов в течение насыщенной субботы, но для группы из четырех друзей (или семьи) должно хватить восьми блинов, поэтому я разработал свой рецепт, чтобы приготовить восемь блинов размером с тарелку.

5. Не ограничивайтесь кленовым сиропом

Прежде чем окунуть эти похожие на облака кондитерские изделия в кленовый сироп, вы можете попробовать сделать то же, что и Кацурис: попробовать ложку клубничного джема поверх стопки. Или подумайте о фруктовом компоте или даже шоколадном соусе. Есть только один способ приготовить воздушные блины, но есть много способов сделать их сверху.

Блинчики из пахты по-закусочной

Реквизит: выбор реквизита любезно предоставлен Fishs Eddy .

9 лучших брендов блинов, которые стоит покупать — ешьте это не то

Ешь это, а не то! поддерживается читателями, и каждый предлагаемый нами продукт проходит независимую проверку нашими редакторами. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссию.

Трудно отказать стопке блинов, но также не секрет, что тарелка, полная углеводов, заправленная сладким сиропом, не совсем подходит для вашей талии или общего состояния здоровья.Тем не менее, сегодня на рынке доступно несколько купленных в магазине брендов блинных смесей, которые могут заставить вас чувствовать себя намного менее виноватым из-за того, что вы съели виноватую еду для удовольствия.

Мы проконсультировались с командой диетологов и диетологов, чтобы выяснить, почему так важно заботиться о том, что находится в ваших блинах, почему можно время от времени есть блины, и какие критерии они используют для отделения лучших смесей для блинов, купленных в магазине, от наихудший.

Почему вам нужно заботиться о том, что в ваших блинах?

«Людям следует заботиться о том, что в их смеси для блинов, просто потому, что то, что мы едим, напрямую влияет на наше физическое и психическое здоровье.Пища, которую мы едим, дает нам энергию, различные питательные вещества для различных функций организма и влияет на микробы в нашем кишечнике », — говорит Алайна Хорват, RD, CPT.

«То, что мы едим, также может влиять на то, как мы себя чувствуем. Мы чувствуем себя полными энергии, когда едим в основном питательную пищу, и можем чувствовать себя немного паршиво, когда не наедаемся богатой питательными веществами пищей. Вот почему так важно выбирать смесь для блинов с питательными ингредиентами «.

Можно ли иногда есть блины?

Хотя большинство диетологов не рекомендуют есть блины каждый день, нет ничего плохого в том, чтобы время от времени копаться в сытной стопке.

«Во-первых, моя школа мысли как диетолога — это« все в умеренных количествах », — говорит Саманта Бартоломью, MS, RDN. «Причина в том, что я не верю в маркировку продуктов как« хорошие »или« плохие », в рационе здорового человека может быть место всем продуктам. Вот почему, на мой взгляд, есть блины — это нормально. время от времени, но почему бы не выбрать смесь из более подходящих для вас ингредиентов? »

Как диетологи выбирают лучшие смеси для блинов, купленные в магазине?

Если вы недавно прогуливались по проходу со смесью для блинов в местном супермаркете, вы, вероятно, заметили как минимум дюжину различных смесей для блинов в коробках, а может и больше.Мы знаем, что отделить хорошее от плохого может быть непросто. Тем не менее, есть определенные ингредиенты, которые помогут вам встать на правильный путь.

«Все любят блины. Но у большинства людей нет времени или желания делать их с нуля, поэтому меня часто спрашивают, какие купленные в магазине смеси для блинов лучше всего подходят для различных диетических потребностей», — говорит Лорен Харрис. Пинкус, MS, RDN, основатель NutritionStarringYOU.com и автор книги The Protein-Packed Breakfast Club .

При выборе лучшей смеси для блинов диетологи придумали особые критерии.

• Простые ингредиенты . «Я всегда ищу проверенные бренды с простыми, полезными ингредиентами, простотой приготовления и, конечно же, прекрасным вкусом», — говорит Харрис-Пинкус. Важно искать легко узнаваемые ингредиенты, которые люди найдут на собственной кухне.
• С низким содержанием сахара . «Один из основных элементов, на которые я обращаю внимание при выборе моей любимой смеси, полезной для вас, — это граммы добавленного сахара», — говорит Бартоломью.Она отмечает, что список ингредиентов должен быть коротким, а добавляемый сахар должен быть низким или, что еще лучше, отсутствовать.
• С высоким содержанием клетчатки и белка . Хорват обращает внимание на количество клетчатки в своей смеси для блинов, ища цельнозерновые. «Цельные зерна содержат клетчатку и белок, которые являются двумя важными питательными веществами, которые должны быть в смеси для блинов. Клетчатка и белок замедляют усвоение еды, что помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Блины, как правило, содержат больше углеводов и сахара, поэтому клетчатка а белок из цельного зерна — ключевой элемент при выборе питательной смеси для блинов.«В частности, Хорват считает« оптимальной »смесь для блинов, которая содержит не менее 3 г клетчатки и 5 г белка.

Вот 9 лучших смесей для блинов, разбитых на несколько категорий.

1. Лучшая смесь для кето-блинов: смесь для блинов и вафель Swerve

«Основные элементы, на которые я обращаю внимание при выборе моей любимой смеси, которая лучше всего подходит для вас, — это граммы добавленного сахара, а также то, как выглядит фактический список ингредиентов для смеси», — говорит Бартоломью. «Вот почему мне больше всего нравится смесь для блинов и вафель Swerve.Эта смесь состоит из ингредиентов, включая миндальную муку, кокосовую муку и Swerve вместо сахара, поэтому в эту смесь добавлено 0 г сахара и 11 г чистых углеводов. И я уже упоминал, что это ВКУСНО (и без кето, глютена и зерна) ?! »

2. Лучшая протеиновая смесь для блинов: протеиновая смесь для блинов и вафель Bob’s Red Mill

«Смесь для блинов Bob’s Red Mill с высоким содержанием белка содержит 15 г белка на порцию», — говорит Харрис-Пинкус, консультирующий с брендом.«В его состав входит мука из цельнозерновой муки, перемолотая на косточках, белки сыворотки и гороха, а также пахта из сладких сливок — это идеальный рецепт сытного завтрака или закуски, который подпитывает ваше тело и сдерживает чувство голода. С 5 граммами клетчатки (20 процентов от дневной нормы) и 1 грамм добавленного сахара на порцию — это питательный способ начать день. А приготовить легко — вам нужна только смесь, вода и масло или масло! »

СВЯЗАННЫЙ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

3.Лучшая смесь для блинов с древними зернами: смесь для блинов Purely Elizabeth с древними зернами

Этот микс сделан из «смеси богатой питательными веществами муки и семян, включая: муку из тефа, органическую гречневую муку, миндальную муку, органические семена чиа, конопли и льна». Он также может похвастаться 7 г протеина, сертифицированного без ГМО, без глютена и веганского.

Доступно в Purely Elizabeth.

4. Лучшая смесь для органических блинов: смесь для блинчиков и вафель из 7 зерен Bob’s Red Mill.

«Еще одна замечательная марка смеси для блинов — это смесь для блинов и вафель Bob’s Red Mill из 7 зерен, — говорит Ховарт.«Эта смесь сделана из различных цельнозерновых продуктов, обеспечивая 5 г клетчатки и 7 г белка на порцию. В ней также очень мало сахара, всего 2 г на порцию!»

5. Лучшая смесь для блинов из пахты: Kodiak Power Cakes Buttermilk Mix

Amanda Baker Lemein, MS, RD, LDN любит эту смесь, потому что она содержит колоссальные 14 г белка (и 5 г клетчатки) на порцию. «Эта смесь достаточно проста, и вы можете персонализировать ее, добавив ягоды или семена чиа, чтобы получить дополнительную клетчатку, или добавить сверху ореховое масло, чтобы получить дозу полезных жиров и растительного белка», — говорит она.

6. Лучшая палео-блинная смесь: Birch Benders Banana Paleo Pancake Mix

«Что мне нравится в этой смеси, так это ее содержание клетчатки и белка», — говорит Лемейн. «Хотя я не палео и не придерживаюсь определенной диеты, мне нравится делать упор на простой список ингредиентов, более 3 граммов клетчатки на порцию и хороший источник белка». Она говорит: «Моя семья любит использовать эту смесь для приготовления вафель или блинов, когда у нас больше времени на выходных. Мне нравится, что они достаточно богаты питательными веществами, чтобы мы могли сделать большую партию и заморозить для использования в течение недели. .«

7. Лучшая смесь для блинов с добавлением воды: смесь для блинов и вафель Bob’s Red Mill Homestyle

«Новая смесь для блинов и вафель Homestyle от Bob’s Red Mill сочетает в себе легкость простого добавления воды с богатым вкусом и потрясающей текстурой», — говорит Харрис-Пинкус. «Эта смесь, сделанная из настоящей пахты, масла, яиц и муки, содержит ингредиенты, от которых вы можете чувствовать себя хорошо. Сравните вкус и текстуру с традиционными смесями для блинов с добавлением воды, чтобы доказать, что вам не нужно готовить с нуля, чтобы приготовить вкусные блины понравятся всей семье.«

8. Лучшая смесь для блинов без зерна: смесь для блинов и вафель из миндальной муки Simple Mills

«Если цельнозерновые не для вас, в Simple Mills есть смесь для блинов, которая все еще очень питательна, сделанная из миндальной муки», — говорит Хорват. «Эта смесь обеспечивает 3 г клетчатки и 4 г белка на порцию, так что немного белка, но что касается добавленного сахара, в ней всего 5 г на порцию!»

9. Лучшая безглютеновая смесь для блинов: Glutino Fluffy Pancake Mix

«Выбирая смесь для блинов, подумайте о том, что для вас важнее всего.Поскольку многие базовые смеси обеспечивают одинаковое питание, имеет смысл просто учитывать ваши вкусовые и текстурные предпочтения, — говорит Кэтрин Петт, RD. — Однако для людей с диетическими ограничениями ключом является поиск смеси с ингредиентами, которые работают на вас. . Пушистая смесь для блинов Glutino — лишь один пример; приготовление настоящих блинов — вариант для людей, ведущих безглютеновый образ жизни ».

Как диетологи выбирают худшие смеси для блинов, купленные в магазине?

Когда дело доходит до смесей для блинов, которые не заслуживают места в вашей кладовой или в вашем рационе, диетологи, как правило, избегают тех сортов, которые содержат мало многих полезных веществ, которые мы только что упомянули (например, белка и клетчатки), при этом упакован с добавлением сахара, вызывающего вздутие живота, и множеством ингредиентов, которые вы, вероятно, даже не можете произнести.

«Смеси, от которых я бы избегал при регулярном использовании, вероятно, содержат очень мало клетчатки, с высоким содержанием сахара, рафинированной муки и любых гидрогенизированных масел», — говорит Лемейн. «Это нормально — иметь их время от времени, но определенно не то, чего мы хотим достичь регулярно».

Хорват также рекомендует избегать смесей, содержащих сахар. «Добавленный сахар — это сахар и сиропы, добавляемые в пищевой продукт. Сахар повышает уровень сахара в крови и со временем может ухудшить здоровье сердца, если его употреблять в чрезмерных количествах.Добавленный сахар можно добавлять в смесь для блинов, чтобы улучшить вкус, но совершенно необходимо знать, сколько вы едите регулярно », — говорит она.« Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам употреблять не более 25 г добавленного сахара. и 36 г добавленных сахаров для мужчин ежедневно. Вполне нормально употреблять больше добавленного сахара, чем это время от времени, но, опять же, важно знать, какие сахара вы обычно едите ».

Эти смеси для блинов, которые содержат углеводы (и немного больше), также не получают одобрения Хорватии.По ее словам, «если мы регулярно едим блины, которые содержат только углеводы, а не жир или белок, может быть трудно поддерживать баланс сахара в крови и оставаться сытым».

Имея это в виду, вот три худших смеси для блинов, которые вы можете купить.

1. Тетя Джемайма, оригинальная смесь для блинов и вафель

Несмотря на свою популярность, эта смесь не подходит для многих диетологов. В нем меньше 1 грамма клетчатки, но 4 грамма сахара. (Лемейн не одобряет.) Он также содержит беленую муку и натрий-алюминийфосфат: два ингредиента, которые не являются необходимыми для здоровой смеси для блинов.

2. Смесь для блинов и выпечки Bisquick Original

Если вы ищете смесь для блинов с нулевой питательной ценностью, то, скорее всего, вам подойдет эта смесь. Помимо того, что в этой смеси практически нет клетчатки при добавлении 2 г сахара на порцию, в этой смеси содержится колоссальные 28 граммов углеводов на чашки.

3.Смесь для блинов из пахты в бочке с крекером

Шучу, мы заговорили слишком рано. Мало того, что эта смесь для блинов от Cracker Barrel содержит 37 граммов углеводов на порцию, но также содержит 5 граммов добавленных сахаров. Это особенно плохо, поскольку в нем нет клетчатки и всего 4 грамма белка. Как будто этого было недостаточно, в этой смеси так или иначе есть место для 800 миллиграммов натрия на порцию. Кто бы мог подумать, что смесь для блинов может быть одним из продуктов с высоким содержанием натрия?

Гигантские блины быстрого приготовления — Kirbie’s Cravings

Если вы помните, в прошлом году я поделился рецептом гигантских блинов из рисоварки. Это любимое блюдо в нашем доме, поэтому на пасхальный бранч я решил приготовить его снова, но вместо этого попробовать их в горшочке быстрого приготовления.

К концу у меня дома было полдюжины этих блинчиков огромного размера.

У меня закончилось молоко. Дважды.

Я выпил целую бутылку сиропа. Ой.

А они такие вкусные вышли! И они такие легкие. Вам практически не нужно выполнять какую-либо работу, все остальное сделает горшок быстрого приготовления. Вы просто кладете тесто и забываете о нем, пока не сработает таймер.

Вкус и текстура

Это версия популярного японского рисоварочного блина в режиме быстрого приготовления в горшочке, поэтому, пожалуйста, не ожидайте, что он будет на вкус как американские блины или оладьи.Блинчики в рисоварке очень толстые, с плотным мякишем, придающим им слегка жевательную консистенцию. Они имеют хрустящую корочку и слаще традиционных блинов.

Однако на самом деле я предпочитаю это приготовлению в рисоварке, потому что, когда я готовил его в рисоварке, он переключался с режима готовки на функцию нагрева, и мне приходилось следить за этим более внимательно. С растворимым горшком я могу настроить его вручную, а затем просто оставить. А если у вас нет чайника быстрого приготовления, вы всегда можете приготовить его в рисоварке по этому рецепту.

Специальные инструменты для этого рецепта

Многофункциональная скороварка 7-в-1 быстрого приготовления (версия на 6 кварт)

Пост теперь обновлен видео! Вы можете посмотреть все мои последние видео с рецептами на моем канале на YouTube.

• 2 стакана универсальной муки
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 2 столовые ложки гранулированного белого сахара
• 2 больших яйца
• 1 1/2 стакана молока

• Обратите внимание, что этот рецепт приготовлен в многофункциональной скороварке Instant Pot 7-в-1 (версия на 6 литров).Я не тестировал его с другими версиями Instant Pot. На основании полученных комментариев я понял, что при создании этого рецепта могут возникнуть проблемы с некоторыми другими версиями Instant Pot. См. Дополнительные сведения в разделе «Мои заметки».

• В большой миске взбейте яйца и молоко до полного перемешивания. Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте, пока в тесте не останутся только очень маленькие комочки. Отмеряя муку, убедитесь, что вы правильно отмеряли ее, положив ложкой в ​​мерный стакан, а затем выровняв чашку.Если вы используете только мерный стакан, чтобы зачерпнуть муку, вы переупаковываете муку, из-за чего тесто станет слишком сухим, что может привести к его прилипанию к дну кастрюли во время приготовления.

• Тщательно смажьте внутреннюю часть кастрюли быстрого приготовления спреем растительного масла (я использовал спрей из масла канолы). Я рекомендую нанести несколько дополнительных слоев на внутреннее дно кастрюли, чтобы торт не прилипал ко дну. Влейте жидкое тесто.

• Закройте крышку с закрытым вентиляционным отверстием и запрограммируйте быстрорастворимый горшок в ручной режим.Установите давление на низкое давление. Затем поставьте вариться примерно 45 минут. Через 45 минут получится хрустящая корочка коричневого цвета. Если вы хотите что-то менее хрустящее, попробуйте на несколько минут меньше. (Обновление: некоторые люди сообщали о проблеме с их Instant Pot, выдающей ошибку перегрева или извещение о выгорании. Похоже, это происходит с некоторыми моделями Instant Pot, такими как версия Bluetooth 6-в-1 и некоторые другие новые IP-адреса. Если такое случится, то можно попробовать установить режим «рис», низкое давление, 45 минут.Если ваша версия IP не позволяет вам регулировать время в режиме риса, читатели сообщили об успешном использовании «мультизернового» режима и переключении на низкое давление.)

• Проверьте торт, когда Instant Pot показывает, что приготовление готово. Кастрюля для быстрого приготовления не должна быть запечатана из-за низкого давления и отсутствия жидкости. Когда вы закончите, торт будет выглядеть довольно бледным, потому что это дно вашего торта. Когда вы дотрагиваетесь до пирога, он должен отскочить назад, на нем не должно остаться сырого теста, а пирог должен отодвигаться от краев.Если пирог не совсем готов, дайте ему готовиться при низком давлении еще несколько минут.

• Используйте лопатку, чтобы еще больше отделить лепешку от стенок формы. Иногда торт немного прилипает ко дну, поэтому нужно просто аккуратно отделить его лопаткой. Очень осторожно переверните торт вверх дном, чтобы нижняя часть стала верхом. Верх торта должен быть золотисто-коричневым и хрустящим.

• Подавать с любимой начинкой для блинов.

• Это версия очень популярных японских рисоварочных блинов в режиме быстрого приготовления. Это не гигантский американский блин. Текстура густая, немного плотная, слегка жевательная, сладкая с хрустящей корочкой. Если вы хотите традиционные блины, у меня также есть гигантская версия традиционных блинов из бутермилка в Instant Pot: https://kirbiecravings.com/instant-pot-buttermilk-pancake/
• Я создал этот рецепт несколько лет назад. С тех пор Instant Pot внесла некоторые изменения в свои новые модели.Версия на 6 квартов, на которую я ссылаюсь выше, больше не та же 6-литровая версия, которую я купил несколько лет назад. В более новых моделях Instant Pot есть функция обнаружения «ожога», когда в кастрюле слишком мало жидкости, и она не позволяет приготовить блины прямо в кастрюле. Некоторые читатели отметили, что переход в режим рисования решает эту проблему, но не для всех моделей. Рецепт, который работает со всеми моделями Instant Pot, можно найти на https://kirbiecravings.com/instant-pot-buttermilk-pancake/, где используется метод «горшок внутри горшка».
• К сожалению, этот рецепт не сработает, если вы попробуете метод «горшок в горшке», потому что торт получится слишком липким и плотным.

Порция: 0,25 блина, калорийность: 320 ккал, углеводы: 59 г, белок: 12 г, жиры: 3 г, натрий: 78 мг, калий: 560 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 10 г, чистые углеводы: 58 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Связанные рецепты

Яйца быстрого приготовления, вареные вкрутую и мягкие яйца

Рисоварка для блинов

Большие и пушистые запеченные блинчики из пахты

Как приготовить идеальные блины | Еда

У нас они росли почти каждый день, — вспоминает мастер-кондитер Эрик Ланлард. их и обмакнуть в горячий шоколад.»

В этом году Масленица, наш Масленичный день, приходится на 4 марта. Но для французов он уже прошел: там его отмечают 2 февраля, праздник Сретения, или La Chandeleur . Так родился Ланлар. Он вырос в Бретани, сердце Франции, где поедают блины. С самого раннего возраста он хотел быть кондитером: «Меня привлекла еженедельная поездка в местную кондитерскую. Мне понравилась эта концепция, — говорит он. — Каким гламурным был магазин, как прекрасны торты.»

Он проходил обучение в элегантной кондитерской, которую его семья посещала по особым случаям, служил на национальной службе в качестве военно-морского шеф-повара (кульминационным моментом было приготовление запеченной аляски для президента Миттерана на борту крейсера Jeanne d’Arc) и переехал в Лондон в 1989 году. работать на братьев Ру. С 2005 года Ланлард руководит Cake Boy, кондитерской и кулинарной школой в Вандсворте, на юго-западе Лондона, и наиболее известен своим кулинарным шоу Baking Mad на канале 4. Но он все еще общается с авторитет в повседневных делах, которыми он наслаждался в детстве.

Он сказал мне, что его классический рецепт ниже надежен, но есть небольшая оговорка. Когда дело доходит до важнейшего этапа переворачивания, Ланлар теряет самообладание: вместо этого он использует мастихин, тем самым теряя шанс загадать желание, когда летящий по воздуху блин застревает на сковороде.

Блины

мука 110 г
соль щепотка
яйца 2
ванильная паста (или экстракт ванили) 2 чайные ложки
темный ром 2 чайные ложки (по желанию)
полножирное молоко
вода 75 мл
несоленое масло 30 г (и немного для смазки)

Сделайте тесто