Тефтели в мультиварке — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (72)

dulat. w

Уважаемый народ в любом сыром мясе находится очень много всяких бацил и иной нечести. Поэтому любое мясо и в любом его виде и колличестве необходимо термически обрабатывать не менее 1,5 часа и баста. И после этого оно пригодно к приему в качестве безопасной пищи.

19 July 2016 в 07:41

irkaskoda

Муж профессиональный повар говорит что классические тефтели готовятся с хлебом, а рис в рецептах появился гораздо позже.

18 July 2016 в 18:07

59avb

можно добавить немного риса и мелко натертой моркови,тушить на оставшейся моркови,как на подушке

18 July 2016 в 09:25

lana.markova.62

Хочется поделиться и своим мнением. Думаю, что классические тефтели готовятся с проваренным круглым рисом, обжариваются и тушатся в томатной подливке. А вот то, что здесь называют ежиками, это действительно диетическое блюдо, для них нужно брать длинный рис сырой, добавить в фарш мелко порезанный или натертый лук, яйцо и рис, формировать тефтельки и складывать в кастрюльку, да еще в кастрюлю добавляем нарезанный лук и морковочку ( кружочками или соломкой, кому как нравится) и заливаем аккуратно водой, чтобы покрыть тефтели, ставим вариться, вот при варке рис и выходит наружу, как иголочки, в конце варки добавить немного сливочного масла для вкуса. Приятного аппетита!

9 July 2016 в 20:06

ally2304

мне не понравилось. Больше нравятся котлеты, так сказать тушеные, т.е. приготовленные с добавлением воды. Тоже никакой изжоги и т.п.

8 July 2016 в 16:14

yevdokiya

Автор путает тефтели с фрикадельками, а ещё берётся учить.

8 July 2016 в 08:11

садовник

Да,как один из вариантов можно и в духовке…….

4 July 2016 в 11:05

tlazarenko74

Если вы тефтели обжарите, то диетическими они уже никак не будут. Мне, например, сейчас нельзя жареное из-за воспаленного желудка. Я делаю тефтели без обжаривания. Заливаю сырые тефтели соусом и ставлю в духовку. Тогда они точно диетические, не вызывают изжоги, не усугубляют воспаление и не способствуют набору веса. .

4 July 2016 в 10:39

iruniy

спасибо за рецепт, сегодня приготовлю)))

4 July 2016 в 10:15

liliz

не только детям, да и бабушкам понравится!

29 June 2016 в 20:02

val1948

ВСЕ ПРАВИЛЬНО

28 June 2016 в 20:54

sab. nikita05

Ну какие вы все молодцы!

16 June 2016 в 17:39

12_petrovna_06

Это мясорастительные котлеты, я тоже такие готовлю, ещё вкусно с рыбьим фаршем.

15 June 2016 в 21:45

садовник

На 1\2 кг домашнего фарша вместо хлеба лучше добавить 1/2 стакана чуть отварного риса, натереть 1 среднюю сырую морковку, натереть 1 сырую луковицу, посолить,а яйцо добавлять не обязательно.Рукой всё смешать,сформировать шарики,обвалять в муке и обжарить немного. А после добавить соус бешамель ( слив.масло + мука+молоко) и потушить на слабом огне полчаса. И так вот у Вас,господа,получатся диэтические тефтельки или «ёжики». Приятного аппетита!

8 June 2016 в 20:50

zac52

Я тоже так делаю, очень вкусно!!!

6 June 2016 в 08:28

Тефтели в сковороде рецепт с фото по шагам

15 мая 2020 г.

Добрый день!

Сегодня расскажу как мы обычно делаем тефтели. Не то чтобы этот рецепт был единственно верным, но после долгих экспериментов мы остановились именно на нём.

Продуктовый набор:

• Фарш домашний, 400 гр.
• Черный хлеб, 100 гр.
• Белый хлеб, 120 гр.
• Лук, 1 шт.
• Сушеный чеснок, 0,5 ч. л.
• Черный перец, растительное масло, соль

С хлеба срезаем корки, замачиваем в воде на пять минут. отжимаем и смешиваем с фаршем, тертым на крупной терке луком и чесноком. Солим, перчим по вкусу, тщательно вымешиваем и даём постоять в течение десяти минут.

Лепим тефтели диаметром 3-4 см. У нас из этого количества ингредиентов получилось ровно тридцать штук.

Хорошенько разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем тефтели на сильном огне в течение пяти минут, периодически переворачивая.

В принципе, если теперь сковороду накрыть крышкой и довести тефтели до готовности на маленьком огне минут десять-двенадцать, уже будет хорошо. Подайте их с картофельным пюре или соло — ваши домашние спасибо скажут и еще добавки попросят. Но можно усугубить ситуацию и потушить тефтели в каком-нибудь соусе.

Берём немного протёртых томатов, небольшую луковицу, 3 зубца чеснока и петрушку.

Лук режем полукольцами, чеснок и петрушку рубим мелко, оставив несколько листиков на подачу.

Добавляем на сковороду к тефтелям лук, обжариваем всё вместе в течение минуты, разводим томаты в небольшом количестве горячей воды, заливаем содержимое сковороды, добавляем чеснок, солим, перчим, доводим до кипения и тушим под крышкой на маленьком огне десять минут, периодически помешивая.

Добавляем петрушку, перемешиваем, накрываем крышкой, выключаем огонь и даём отдохнуть минуты две.

Подаём.

Приятного аппетита!

Тефтели.

А еще и самый простой

Начнем с фарша. Я специально не пишу, из чего он обязан быть. В идеале из говядины с небольшим количеством жира, а на практике вообще из любого мяса, птицы или рыбного филе. А веганы и вовсе могут замутить фарш из зелени и овощей.  У меня он был из свинины, потому что именно она нашлась в морозилке, а морозилку иногда надо освобождать. Но даже из замороженной черт знает когда постной свинины можно сделать отличные тефтели. Помимо свинины, я пропустил через мясорубку лук, чеснок и вымоченный в молоке хлеб. Поперчил, посолил, капнул немного табаско, хорошенько перемешал и отправил в холодильник.  Фарш должен провести в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы меньше прилипал к рукам и лучше лепился.  (Морозной зимой его можно просто выставить на полчаса на балкон.)

И помните: у настоящего лепильщика котлет должно быть не только горячее сердце, но и мокрые руки, ибо фарш все равно пытается прилипать. А к мокрым рукам липнут разве что деньги, но котлеты мы делаем не из них.

Отличный способ сделать тефтели или котлеты сочнее — вложить в каждую кусочек масла и залепить.  Думаю, и кусочек сыра отлично зайдет, попробую в следующий раз.

Обваливаем тефтели в панировочных сухарях. Если их нет, можно в обычной муке. А если совсем ничего нет, то можно и не обваливать. Особенно, если жарите в масле на сковороде. А если в духовке, то включите ее перед тем, как начнете лепить тефтели. Градусов на 200 нормально, как раз успеет прогреться.

Возможно, в мире есть люди, которые любят мыть противни, но я ненавижу. Поэтому дома всегда есть рулон широкой фольги, который защищает противень от жира, а меня от проблем с отмыванием жира.

Отправляем тефтели в нагретую до 200 градусов духовку и получаем отличный результат через 15 минут. Время может варьироваться в зависимости от размера тефтелей, особенностей духовки и типа мяса, но уже на второй-третий раз вы будете точно знать, когда доставать.   Ну и никто не мешает вам пару раз открыть духовку и проверить готовность вилкой.

В принципе, это уже готовый и вкусный продукт, который вполне можно есть.

Но самое вкусное у тефтелей — подлива. Это все помнят еще со времен детского сада. В ней использовали сметану с томатной пастой, сметану с жиром, вытопившимся из тефтелей и другие вариации. Сметану я использую в чистом виде с готовыми котлетами. Если просто помазать горячую котлетку на тарелке вкусной сметаной, будет лучшее в мире сочетание. А для тефтелей использую только томатную пасту, лук и морковь.

Лук и морковь в примерно равных пропорциях обжариваем на масле в казане. У меня старый семейный, еще от бабушки.

Когда лук и морковь превратятся в кашу, разводим томатную пасту теплой водой и добавляем в казан.

Перемешиваем как следует соус и добавляем туда тефтели. Даем побулькать пару минут — и блюдо готово.

Во многих рецептах тефтель присутствует рис.   С ним тоже вкусно и им можно увеличить объем фарша в полтора-два раза. Просто в этот раз у меня хватало мяса и не хотелось возиться еще и с рисом. И без него получилось отлично. А вот в долму я рис добавляю всегда.  Вот мой рецепт долмы со всеми подробностями.

Приятного аппетита!

Тефтели с рисом на сковороде: 7 простых рецептов

Рецепт 1: тефтели с рисом на сковороде (пошаговые фото)

• Фарш свиной или смешанный – 300 гр;
• Рис сырой – 100 гр;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Масло растительное – 4 ст.л;
• Томатная паста – 2 ст.л;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Сметана – 80 гр;
• Морковь – 1 шт;
• Сахар – ½ ч.л;
• Мука пшеничная – 1 ст.л;
• Соль, перец черный молотый по вкусу.

Итак, первым делом нам нужно отварить рис. Для этого залейте его в кастрюле чистой водой в пропорции 1:2, посолите и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, сделайте огонь небольшим и варите до готовности риса, примерно 15-18 минут.

Тем временем займитесь приготовлением подливы. На сковороде разогрейте ½ нормы по рецепту растительного масла и обжарьте ½ нарезанного кубиками репчатого лука до прозрачности. Морковь нарежьте тонкими брусочками или измельчите на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте вместе до мягкости моркови.

Затем добавьте томатную пасту и пшеничную муку, очень хорошо перемешайте, чтобы мука не образовала комочки, и обжаривайте вместе с овощами 2 минуты.

Влейте в сковороду 100 мл горячей воды и выложите сметану, перемешайте. Протушите содержимое 5 минут. В конце добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу.

Из-за добавления муки подливка получится не жидкой, вязкой консистенции, а сметана с томатной пастой придадут ей приятный оранжевый цвет.

Тем временем рис для тефтелей сварился. Промойте его под проточной холодной водой и откиньте на дуршлаг перед добавлением в фарш, дайте всей лишней воде стечь.

Фарш для данного блюда лучше брать свиной, он достаточно жирный, но рис его сбалансирует. Но если вы сторонник диетического питания – используйте фарш из телятины или даже куриного филе.

Перемешайте в глубокой миске фарш, мелко нарезанную оставшуюся половинку луковицы, яйцо, а также приправьте по своему вкусу солью и черным молотым перцем.

Добавьте промытый охлажденный рис, перемешайте. Масса получается податливой, можно легко слепить из нее тефтельки круглой формы.

Обжарьте сформированные тефтельки на оставшемся растительном масле с одной стороны до образования румяной корочки, переверните лопаткой.

С другой стороны обжаривайте так же до подрумянивания.

Переложите обжаренные тефтельки в кастрюльку с толстым дном или широкую глубокую сковороду с крышкой.

Залейте заранее приготовленной подливкой, поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения и тушите 30 минут под закрытой крышкой.

За это время подлива немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.

Подавайте тефтели с подливой и рисом порционно горячими с гарниром или как отдельное самостоятельное блюдо. Благодаря подливе мясные тефтели не нуждается в дополнительном соусе или сметане. Приятного аппетита!

Рецепт 2: тефтели с рисом, с подливкой на сковороде

Чтобы приготовить это блюдо, нам нужен небольшой запас времени, потому что нужно выполнить подготовительный этап, который состоит из приготовления мясного фарша, запаривания риса. Далее основной этап – формирование и обжарка тефтелек, а также приготовление соуса. И последний этап – заливка тефтелей соусом и тушение на небольшом огне.

для тефтелей:

• свежее мясо (свинина) — 500 г.,
• рис — 150-200 г.,
• лук-репка — 1 шт. ,
• чеснок — 2 дольки,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• соль, поваренная ил морская — 1,5 ч. л.,
• перец молотый — щепоть.

для соуса:

• корнеплод моркови — 1 шт.,
• лук-репка 1 шт.,
• томатная паста (соус, кетчуп) — 2 ст. л.,
• сметана — 100 г.,
• мука пшеничная — 2 ст. л.,
• вода — 1 л.,
• сок лимонный — 1-2 ч. л.,
• соль, поваренная ил морская — 1,5 -2ч. л.,
• перец молотый — щепоть.,
• сахарный песок — 0,5 ч. л.,
• корица (порошок) — 0,5 ч. л.,
• зелень укропа.

Промываем рис, чтобы смыть загрязнения, и заливаем горячей водой на 30 минут. Далее рис откидываем на дуршлаг.
В это время мясо зачищаем от плёнок и жира, промываем и режем кусками.

Перекручиваем его на мясорубке вместе с луком и чесноком.

Добавляем в фарш яйцо, специи и рис, перемешиваем и даём ему немного постоять.

Затем формируем круглые тефтельки, приблизительно по 40-50 г каждая. Делаем это влажными руками, тогда они получатся аккуратными, и не будут прилипать к рукам. Обязательно обваляем их в муке, чтобы при обжаривании получилась румяная корочка.

Далее обжариваем наши тефтельки на разогретой с маслом сковородке с двух сторон по несколько минут, на большом огне. Нам нужно получить корочку, а далее они будут тушиться в соусе, станут сочными и нежными внутри.

На отдельной сковородке готовим соус.

Для этого сначала пассеруем измельчённые полукольцами и соломкой лук и морковь на сковороде с маслом, чтобы они стали мягкими.

Далее добавляем томатную пасту, соус или кетчуп (можно даже измельчить на тёрке спелые плоды томатов), муку, и обжариваем овощи 3-4 минуты.

Вливаем на сковородку сметану и воду, прибавляем специи и доводим соус до кипения.

Заливаем соусом обжаренные тефтельки, накрываем сковородку крышкой.

Тушим на небольшом огне 35 минут.

Рецепт 3: тефтели из фарша с рисом на сковороде (пошагово)

Тефтели с подливкой на сковороде получатся очень сочными и при этом с аппетитной румяной корочкой. Готовить такие тефтели в домашних уловлениях можно очень просто и быстро. Пошаговый рецепт с фото расскажет вам о том, как смешать фарш и какой лучше всего подготовить соус для тефтелей, которые мы будем жарить на сковороде.

Специи к такому блюду вы можете подобрать самостоятельно. Они целиком и полностью будут зависеть от выбранного вами же мяса. Тефтели, обжаренные на сковороде, из курицы получаются более нежными, а из говядины — сытными.

Специальную подливку для тефтелей мы будем готовить в два этапа: сначала из томатной пасты, а затем из сметаны и муки. Тушеные в такой смеси тефтели напитаются вкусами и ароматами всех ингредиентов.

• мясо — 500 гр
• рис — 1/3 стакана
• лук репчатый — 1 шт
• куриное яйцо — 1 шт
• растительное масло — для жарки
• вода — 1,5 стакана
• мука пшеничная — 1 ст.л.
• сметана — 1 ст.л.
• лавровый лист — 1 шт
• перец черный молотый
• соль

Рис тщательно промываем несколько раз в холодной воде, затем заранее варим до готовности. Лук очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем ножом или измельчаем в блендере. Мясо подбирайте на свой вкус: это может быть говядина, свинина, курица или индюшатина. Промываем выбранный кусочек мяса, сушим его и измельчаем в мясорубке. Соединяем мясо с луком в глубокой миске.

Добавляем к ранее измельченным ингредиентам заранее отваренный рис. Добавляем в миску с ингредиентами одно куриное яйцо и соль по вкусу. Вымешиваем ингредиенты до состояния однородной массы.

Формируем из созданного фарша аккуратные мясные шарики, делаем это влажными руками. Вываливаем тефтели в пшеничной муке.

Разогреваем на плотной сковороде несколько столовых ложек растительного масла, выкладываем сформированные тефтели на сковороду и обжариваем со всех сторон до румяной корочки в течение 3-5 минут без крышки.

Томатную пасту разводим в одном стакане холодной воды, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.

Когда тефтели приобрели приятный золотистый цвет, заливаем на сковороду разведенную томатную пасту. Тушите мясные тефтели под закрытой крышкой в течение 10-15 минут на небольшом огне.

Наполовину заполните водой стакан, засыпьте туда пшеничную муку и указанное количество сметаны. Тщательно вымешайте жидкость так, чтобы не осталось комочков из муки.

По истечении указанного времени тушения тефтелей заливаем на сковороду смесь из сметаны и муки. На все том же небольшом огне продолжаем тушить мясные шарики еще в течение 15 минут, добавив к ним лавровый лист.

Тефтели за время тушения должны приобрести уверенный румяный оттенок и пропитаться ароматами соуса, который, в свою очередь, должен достаточно загустеть.

Готовое блюдо выкладываем в порционные тарелки и подаем к столу в горячем виде с любым гарниром. Тефтели с подливкой, обжаренные на сковороде, готовы.

Рецепт 4: как приготовить тефтели с рисом на сковороде

• Фарш 500 г
• Рис 100 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Сметана 100 г
• Томатная паста 1 ст. л
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Молотая паприка по вкусу
• Масло растительное для жарки

Приготовим фарш. Рис немного отварить, не до готовности. Добавить в фарш рис, яйцо, соль, черный перец. Перемешать хорошо.

Готовим соус. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать.

Обжарить лук и морковь на растительном масле 2-3 минуты. Добавить томатную пасту, немного воды и готовить на небольшом огне 10 минут. Затем добавить сметану, соль, специи. Довести до кипения, снять с огня.

Из фарша сформировать тефтели. Выложить в сковороду.

Залить тефтели соусом. Вернуть сковороду на огонь. Если соус очень густой, добавить воды. Готовить под крышкой на небольшом огне 40 минут.

Рецепт 5: как сделать тефтели в томатном соусе на сковороде

Блюдо позволяет приготовить одновременно и сочные тефтели, и гарнир. Такой прием позволяет убить сразу двух зайцев и существенно сэкономить время.  Готовить эти маленькие круглые котлетки можно из любого мяса: говяжьего, свиного, телячьего или использовать смешанный фарш. Тушатся тефтели в сковороде с высокими стенками либо кастрюле с толстым дном.Подавая к столу можно их полить сметаной, а по желанию на гарнир отварить картофельное пюре, рис или спагетти. Пошаговый рецепт с фото приготовления тефтелей в томатном соусе с рисом позволит вам без особого труда повторить это замечательное блюдо, даже если вы его раньше никогда не готовили у себя на кухне.

• Мясо – 1 кг
• Репчатый лук – 2 штуки (среднего размера)
• Рис – 100 грамм
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Томатная паста – 3 столовые ложки
• Лавровый лист – 3-4 штучки
• Душистый перец горошком – 6-7 горошин
• Черный молотый перец – 0,5 чайной ложки
• Соль – по вкусу
• Любые приправы и пряности для мяса – по вкусу
• Подсолнечное рафинированное или другое растительное масло – для жарки

Мясо помоем, обсушим и нарежем кусочками. Репчатый лук и чеснок очистим от шелухи и помоем. Продукты нарежем кусочками такого размера, чтобы они поместились в горлышко мясорубки. Также подготовим мясорубку, установив насадку со средним ситом.

Мясо, чеснок и репчатый лук перекрутим через мясорубку и добавим в полученный фарш полуотваренный рис, который варился в подсоленной воде.

Фарш приправим солью, черным молотым перцем и любимыми пряностями. Я добавляла: смесь свежемолотых перцев, молотый имбирь и молотую паприку.

Хорошо перемешаем фарш, чтобы продукты и специи равномерно распределились.

Сформируем тефтели круглой формы, размером со средний помидор. Чтобы фарш не прилипал к рукам, перед формированием каждой тефтели, смачивайте ладони прохладной водой.

Сковороду с растительным или другим маслом нагреем и положим жариться тефтели.

Прожарим маленькие котлетки с каждой стороны примерно по 3-4 минуты до образования легкой золотистой корочки.

Если вы тушили тефтели в сковороде с высокими бортами, то вы можете пока снять их с огня. Если у вас не глубокая сковорода, то прожаренные круглые котлетки сложите в кастрюлю, казан или вок, в котором будете их тушить.

Пока жарятся тефтели, приготовим соус из томатной пасты. В отдельную сковороду положим томатную пасту, душистый перец горошком, лавровый лист, смесь свежемолотых перцев и соль.

Зальем все водой, перемешаем и прокипятим около 7-10 минут.

Приготовленным томатным соусом зальем тефтели. Кастрюлю закроем крышкой и поставим их на плиту томиться на медленном огне после закипания на 1 час.

Готовые тефтели с рисом подавайте к столу в горячем виде, полив их подливой, в которой они тушились.

Рецепт 6: как на сковороде готовить тефтели с рисом (с фото)

• фарш – 500 грамм
• рис пропаренный – 80 грамм
• специи к мясу – 5-7 грамм
• сырое яйцо
• пищевая соль – по вкусу
• пшеничная мука – 80 грамм
• белый хлеб – кусок
• морковь – 100 грамм
• помидор – 150 грамм
• перец болгарский – 20 грамм
• томатная паста – 80 грамм
• лавровые листья – 3 штуки
• петрушка – пара веточек
• вода – 100 грамм.

Взять фарш. Для этого блюда можно использовать любой фарш, неплохо подойдет смешанный. Выложить в миску фарш.

Всыпать туда же рисовую крупу. Крупа должна быть не сваренной.

Всыпать специи и соль в миску.

Разбить туда же яйцо. Всыпать муку.

В воде размочить белый хлеб.

Отжать кусочек хлеба и раскрошить его руками в миску с фаршем.

Тщательно все перемешать.

Сформировать из готового фарша шарики. Размер шариков выбрать на свой вкус.

В сковороду влить немного масла, прогреть его. После этого выложить мясные шарики в жаровню. На среднем огне немного подрумянить тефтели.

В отдельной миске смешать тертую крупно морковь, кусочки помидоров. Причем, помидор нужно предварительно ошпарить кипятком и снять с него шкурку, а уже после этого порезать ножом мелко.

Перец порезать мелкими кусочками и выложить его в миску с другими компонентами.

Влить туда же томатную пасту и воду. Хорошо все размешать.

Когда тефтели подрумянятся, то нужно вылить жидкую смесь в сковороду. Положить сверху лавровые листья и измельченную петрушку. Тушить под крышкой 10 минут.

Сочные тефтели можно есть. Приятного аппетита!

Рецепт 7, пошаговый: мясные тефтели на сковороде с рисом

Мясные тефтели с рисом – простое и вкусное блюдо, рецепт также прост. Вы можете сделать соус из сметаны или помидоров и тушить в нём тефтели из фарша с рисом. Но, на мой взгляд, тефтели получаются более диетическими без каких-либо соусов.

• Мясной фарш — 700 грамм
• Рис — 1 стакан
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

В данном рецепте используется мясной фарш из свинины, однако, фарш из говядины и курицы, также подойдёт. Если он слишком суховат, вы можете добавить в него немного сливочного масла

Натереть на терке морковь, репчатый лук мелко порезать.

Обжарить морковь и лук в подсолнечном масле, пока они не станут кукурузного цвета. Главное не пережарить лук!

Отварить рис до готовности.

Смешать мясной фарш, яйца, отварной рис и половину обжаренных овощей (вторую половину мы будем использовать позже). Добавить соль, перец и любые специи на ваш вкус.

Смочить руки и вылепить мясные шарики и обжарить их на сковороду с подогретым растительным маслом.

Не перестарайтесь с обжаркой, им ещё тушиться!

Отправить обжаренные мясные тефтели в кастрюлю.

Отправить в кастрюлю вторую часть обжаренных овощей, немного посолить, добавить лавровый лист и залить горячей водой, так что она почти покрывала мясные шарики.

Тушить под крышкой в течение 40 минут или около того.

(с) http://vkys.info, http://every-holiday.ru, http://xcook.info, http://tvoirecepty.ru, http://vkysnayakyxnya.ru, http://ej-ka.net, http://blog-recepty. ru

Тефтели с подливкой из помидоров и сладкого перца

Тефтели с подливкой из помидоров и сладкого перца — классическое блюдо, которое многим полюбилось ещё в детстве. Как бы ни называли свиные котлеты: мясные шарики, ежики из фарша, биточки или тефтели, как в этом рецепте, — суть от этого не меняется. Сочная котлета в ароматном густом соусе выглядит так аппетитно, что слюнки текут у всех без исключения.

В подливу для тефтелей можно добавить сливки или сметану и загустить её мукой, но лучше добавить побольше овощей, это сделает вкус соуса более насыщенным.

Сладкий перец обязательно берём красный, помидоры зрелые, чтобы подливка получилась яркой и густой.

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 4

Ингредиенты для тефтелей с подливкой из помидоров и сладкого перца

Для подливки:

• 200 г сладкого болгарского перца;
• 300 г помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, сахар, молотый красный перец.

Для тефтелей:

• 700 г свиного фарша;
• 100 г репчатого лука;
• 100 мл молока;
• 100 г батона;
• специи для мяса, масло для жарки;
• зелёный лук для подачи.

Способ приготовления тефтелей с подливкой из помидоров и сладкого перца

Начнём с подливы. Для её приготовления будем использовать блендер или кухонный комбайн — быстро и просто. Итак, чистим от семян сладкий перец, режем ломтиками, кладём в чашу.

К перцу добавляем спелые помидоры и несколько зубчиков чеснока. Томаты для соуса могут быть перезрелыми, получится вкусно!

Насыпаем приправы. Молотый красный перец добавит соусу яркости. Кроме перца насыпаем поваренную соль и сахарный песок, чтобы сбалансировать кислоту помидоров.

Измельчаем овощи до однородной консистенции. По желанию можно протереть пюре через сито, чтобы избавиться от семян, но это не обязательно.

Затем выливаем соус в кастрюлю и увариваем на среднем огне 10 минут.

Делаем тефтели. В блендер кладём свиной фарш или мякоть свинины, если вам не по душе покупной фарш.

К мясу добавляем порезанный крупно репчатый лук. Если лук не входит в число ваших любимых продуктов, то вместо него можно добавить немного белокочанной капусты, тёртый сырой картофель или мелко порубленную свежую зелень (петрушку, кинзу, укроп).

Батон или белый хлеб режем ломтиками, замачиваем в молоке. Добавляем батон к фаршу и луку, выливаем в чашу оставшееся молоко.

Приправляем фарш солью и специями по вкусу, измельчаем до получения гладкой массы, убираем чашу в холодильник на 20 минут, чтобы масса остыла и легко формовалась.

Набор специй для тефтелей прост — чёрный молотый перец, тёртый мускатный орех, или индийская смесь карри для мяса, в которой собрано множество специй.

Смоченными в холодной воде руками лепим круглые тефтели размером с мяч для пинг-понга. Нагреваем в сковороде две столовые ложки рафинированного растительного масла без запаха, обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета.

Выливаем в сковороду с тефтелями горячую томатную подливу, накрываем крышкой, тушим на маленьком огне 15 минут.

К столу тефтели с подливкой из помидоров и сладкого перца подаём горячими, перед подачей посыпаем зелёным луком.

На гарнир к тефтелям с подливкой из помидоров и сладкого перца приготовьте картофельное пюре или рис, это классическое сочетание продуктов, знакомое многим с детства.

Тефтели с подливкой из помидоров и сладкого перца готовы. Приятного аппетита!

Как сделать нежные сочные фрикадельки

Это наш рецепт фрикаделек. Это быстро приготовить, нужны ингредиенты, которые всегда есть под рукой, а рецепт гарантирует получение сочных, нежных и ароматных фрикаделек. Какой фарш вы используете, зависит от вас! Этот рецепт подойдет для говядины, свинины, баранины, курицы, индейки или любого другого фарша, к которому у вас есть доступ. Перейдите к рецепту «Сочные нежные фрикадельки» или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Другие рецепты фрикаделек: Попробуйте наши шведские фрикадельки или попробуйте этот метод приготовления ультра нежных и сочных фрикаделек из индейки.

Как лучше всего приготовить тефтели?

Мы готовим фрикадельки разными способами на собственной кухне и не думаем, что есть лучший способ их приготовить. Вот методы, которые мы используем чаще всего:

Запеченные фрикадельки — Запекать фрикадельки в духовке очень просто, и мыть посуду не составит труда. Я использую силиконовый коврик для запекания (у нас это Silpat), но вы можете использовать кусок пергаментной бумаги или даже фольгу, чтобы выстелить противень, прежде чем выложить фрикадельки и запечь их.

Я люблю запекать их при высокой температуре (от 400 ° F до 425 ° F), чтобы они немного подрумянились. При такой температуре на тефтели должно уйти около 20 минут. Мы используем этот метод для приготовления куриных фрикаделек, фаршированных сыром!

Фрикадельки на плите — Для получения идеально золотисто-коричневых фрикаделек с почти хрустящей корочкой готовьте их на сковороде на плите. Готовя их таким образом, вы можете вращать фрикадельки в масле, чтобы они стали золотисто-коричневыми снаружи и оставались сочными и нежными внутри.

Мы используем этот метод при приготовлении наших шведских фрикаделек, и нам очень нравится золотисто-коричневая корочка, которую он добавляет. Мне также нравится использовать этот метод для приготовления фрикаделек, которые добавляют в этот итальянский свадебный суп!

Тушить тефтели в соусе — Для самых нежных, тающих во рту фрикаделек не подрумянивать и готовить их прямо в соусе на медленном огне. Мы делаем это, когда делаем наши нежные котлеты из индейки. В этом рецепте мы делаем простой томатный соус с базиликом — похожий на наш соус маринара.Доводя соус до закипания, аккуратно опускаем котлеты прямо в соус. Этот метод не только гарантирует получение нежных фрикаделек, но и делает соус более пикантным и ароматным. Если вам нравится идея этого метода, просто используйте этот рецепт фрикаделек и следуйте методу приготовления, описанному в этом рецепте фрикаделек из индейки.

Еще больше способов приготовить тефтели!

Следующие способы приготовления мы используем на собственной кухне реже, но они по-прежнему остаются отличным вариантом.Имейте в виду, что разные модели мультиварок, скороварок и фритюрниц могут влиять на время приготовления, поэтому часто проверяйте степень готовности.

• Фрикадельки в мультиварке — Вы можете использовать свою мультиварку для приготовления фрикаделек. Вот метод, к которому мы чаще всего обращаемся при использовании мультиварки. Сначала готовится соус. Кидаем все в мультиварку и включаем. По мере приготовления соус становится все лучше и лучше. Через несколько часов в режиме ВЫСОКИЙ или через 6 часов в режиме НИЗКОГО все готово для фрикаделек.Когда соус станет горячим, фрикаделькам понадобится всего час на ВЫСОКОМ режиме в мультиварке — так они готовятся только до готовности, что гарантирует их сочность.
• Фрикадельки в скороварке (Instant Pot) — Добавьте соус в скороварку и дайте ей закипеть (для этого мы используем функцию SAUTE в Instant Pot). Когда соус закипит, аккуратно добавьте в соус фрикадельки, стараясь не смешать их вместе, когда будете складывать их друг на друга. Закройте крышку и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 8 минут.Дайте скороварке естественным образом расслабиться в течение 5 минут, а затем вручную сбросьте давление, пока не станет безопасно открыть крышку. Если вы не знаете, как работает ваша скороварка, мы настоятельно рекомендуем прочитать прилагаемое к ней руководство перед использованием.
• Приготовление фрикаделек во фритюрнице или с использованием функции конвекции духовки — Нагрейте фритюрницу до 375 ° F и готовьте фрикадельки до полной готовности, 12–15 минут. Если вы выпекаете фрикадельки в духовке с конвекцией, установите температуру 375 ° F и готовьте, пока фрикадельки не приготовятся, примерно 15 минут.

FAQ: Как узнать, когда фрикадельки приготовлены? Фрикадельки готовы, когда они полностью прожарены, внешняя сторона подрумянивается (при выпечке или жарке), и они показывают 165 ° F в середине на термометре с мгновенным считыванием.

Как подать фрикадельки?

Вы можете наслаждаться фрикадельками разными способами. Вот несколько советов для вас:

Заблаговременное приготовление фрикаделек и советы по хранению

Фрикадельки отлично подходят для приготовления заранее и хорошо хранятся после приготовления.Вот все, что вам нужно знать о том, как делать их заранее, замораживать и хранить после изготовления.

Если у вас сырые фрикадельки:

• Сырые фрикадельки можно поставить в холодильник на ночь, а на следующий день запечь. Следуйте нашему рецепту по выпечке.
• Сырые смеси для фрикаделек можно заморозить до трех месяцев. Сформируйте фрикадельки и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте, пока котлеты не станут твердыми.Переложите замороженные фрикадельки в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, и заморозьте до трех месяцев. Выложите желаемое количество замороженных фрикаделек на противень, выстланный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, и запекайте примерно 20 минут, пока они не подрумянятся.

Если вы готовили тефтели:

• Приготовленные фрикадельки хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
• Приготовленные фрикадельки можно заморозить до трех месяцев.Храните их в герметичном контейнере, подходящем для заморозки.

Более простые рецепты:

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #inspiredtaste в Instagram. Удачного приготовления!

Как сделать нежные сочные фрикадельки

• PREP 20 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ВСЕГО 40 минут

Это наш рецепт фрикаделек. Он готовится быстро, требует ингредиентов, которые всегда есть под рукой, а рецепт гарантирует получение сочных, нежных и ароматных фрикаделек.Рецепт требует одного фунта мясного фарша. Выбор мяса зависит от вас. Нам нравится использовать сочетание фарша из свинины и индейки.

На приготовление примерно 35 фрикаделек

Вам понадобится

1/2 стакана (35 г) панировочных сухарей, мы предпочитаем панко или домашние панировочные сухари

1/2 стакана молока, молочных или немолочных продуктов

1 большое яйцо

1/4 стакана (1/2 унции) сыра Пармезан-Реджано, мелко натертого

1/2 чайной ложки сушеного орегано

3/4 чайной ложки мелкой морской соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 фунт фарша, говядина, свинина, курица, индейка или их сочетание; мы предпочитаем смесь свинины и индейки 50-50

1-2 столовые ложки высокотемпературного масла для жарки; попробовать масло авокадо, масло виноградных косточек и растительное масло

Направления

• Приготовьте смесь для фрикаделек

Перемешайте панировочные сухари и молоко в большой миске и оставьте на 5 минут.Добавьте яйцо, сыр, орегано, соль и перец. Перемешайте, пока все не станет однородным.

Добавьте фарш и вилкой или пальцами аккуратно перемешайте все до однородной массы. Если вы хотите получить самые нежные фрикадельки, старайтесь не перемешивать их слишком сильно.

Намочите руки и сформируйте из смеси шарики диаметром ½ дюйма. У вас должно получиться около 35 фрикаделек. Небольшую ложку для печенья можно использовать для разделения фрикаделек. Сырые фрикадельки можно поставить в холодильник на ночь и запечь на следующий день. Вы также можете заморозить сырые котлеты и хранить до трех месяцев.Чтобы заморозить их, сформируйте фрикадельки и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте, пока котлеты не станут твердыми. Переложите замороженные фрикадельки в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, и заморозьте до трех месяцев.

• Вариант первый: запеченные фрикадельки

Нагрейте духовку до 425 ° F и застелите противень пергаментной бумагой, фольгой или силиконовым ковриком для выпечки.

Выложите сформированные фрикадельки на противень, оставляя небольшое пространство между фрикадельками.

Слегка сбрызните верхнюю часть фрикаделек кулинарным спреем или смажьте маслом.

Выпекайте до тех пор, пока они не будут полностью прожарены, внешняя сторона не подрумянится, и они будут регистрировать 165 ° F в середине на термометре с мгновенным считыванием; около 20 минут.

• Вариант второй: приготовить фрикадельки на плите

Нагрейте 2 столовые ложки масла на дне широкой голландской духовки или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

Поместите фрикадельки в горячее масло и готовьте, пока они не будут полностью прожарены, внешняя сторона не подрумянится, а в середине термометра с мгновенным считыванием покажет 165 ° F в середине; около 15 минут. В зависимости от формы или размера кастрюли это может потребоваться двумя партиями.

Советы Адама и Джоанны

• Советы по приготовлению с использованием мультиварки, скороварки (Instant Pot), фритюрницы и конвекционной печи находятся в статье.
• Фрикадельки без молока: замените молоко несладким безмолочным молоком и 2 столовыми ложками пищевых дрожжей сыром.
• Фрикадельки без глютена: замените панировочные сухари на измельченные хлопья без глютена или крекеры
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. Мы добавили 8 унций индейки и 8 унций свинины для фрикаделек.

Питание на порцию: Размер порции 5 маленьких фрикаделек (рецепт составляет около 35) / 189 калорий / 11 г всего жира / 3,8 г насыщенных жиров / 74,4 мг холестерина / 396,7 мг натрия / 6,9 г углеводов / 0,4 г пищевых волокон / 1,4 г всего сахара г / белка 15 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Приготовление фрикаделек — Columbia Metropolitan Magazine

Закройте глаза и представьте себе еду из фрикаделек.Их аромат доносится из кухни, приглашая всех, кто жаждет кулинарного комфорта и комфорта. Но подаются ли эти фрикадельки вместе со спагетти или в супе на основе бульона? На суб-сэндвиче, покрытом маринарой и сыром, или в мультиварке с виноградным желе и соусом барбекю, чтобы их можно было есть зубочистками? Хотя фрикадельки чаще всего ассоциируются с итальянской кухней, на самом деле они претерпели ряд вариаций, основанных на региональных вкусах.

Каждый регион земного шара ставит на фрикадельки свой ароматный отпечаток.В знаменитой кулинарной книге «Радость кулинарии» рассказывается о девяти различных рецептах фрикаделек, каждый со своей отличительной вкусовой комбинацией, основанной на происхождении. При изготовлении фрикаделек из квашеной капусты из Германии используется квашеная капуста для смягчения мяса. Шведские фрикадельки имеют богатый соус, а китайские фрикадельки подаются в кисло-сладком соусе. Комфорт и пикантность этих фрикаделек столь же неизменны, как и их нежная текстура и богатый вкус, но особый соус, в котором они приготовлены, привносит их в определенный регион.

В данном рецепте используется стандартный рецепт фрикаделек, основа, на которой могут возникнуть личные вкусы и вдохновение. Сочетание телятины, свинины и говядины добавляет богатства, которого не хватает одному виду мяса. На этапе замачивания хлеба в молоке фрикадельки получают влагу. В этом рецепте хлеб на закваске поджаривается для придания глубокого орехового вкуса; однако замена хлеба другим типом и отказ от поджаривания слегка изменит вкус в соответствии с личными предпочтениями.

Петрушка и перец придают эти фрикадельки приятным вкусом, который сочетается с большинством соусов.Если предпочтительны другие вкусы, специи можно легко заменить. Красный винный уксус и Вустерширский соус действуют так же, как маринованная капуста в немецких фрикадельках The Joy of Cooking’s, выступая в качестве смягчающего агента для мяса. Знание и понимание роли ингредиентов позволяет домашним поварам экспериментировать с рецептом. Добавьте другую кулинарную кислоту вместо уксуса, например, чтобы придать разнообразный вкус. В результате экспериментов в сочетании с подходящим соусом фрикадельки превращаются в уникальное блюдо, которое понравится семье и друзьям.

Фрикадельки базовые

1/3 фунта телячьего фарша
1/3 фунта говяжьего фарша
1/3 фунта свинины
1/2 чайной ложки паприки
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1 чайная ложка петрушки
1 яйцо
2 ломтика закваски хлеб
1/2 стакана молока
1/2 стакана сыра
1/4 стакана измельченного лука
6 зубчиков чеснока
Соль и перец по вкусу

Мясо посолить и перемешать руками. Оставьте на 30 минут.Поджарьте хлеб до золотистого цвета. Положите хлеб в миску и залейте его молоком. Убедитесь, что хлеб пропитался. Через 30 минут добавьте в мясо перец, красный винный уксус, Вустерширский соус, петрушку, яйцо, сыр, лук и чеснок. С помощью блендера измельчите пропитанный молоком хлеб до однородной консистенции. Вмешайте в мясо хлебно-молочную смесь. Месите до однородности, но не перемешивайте слишком много. Скатать в 2-дюймовые шарики и поставить в холодильник.

Налейте в сковороду 2 дюйма масла. Нагрейте на плите до 350 градусов по Фаренгейту.Поместите шарики в сковороду на расстоянии 1 дюйма друг от друга. В зависимости от размера сковороды это, возможно, придется делать партиями. Поместите шарики в масло и готовьте по 2 минуты с каждой стороны. В отдельной сковороде нагрейте предпочтительный соус на среднем медленном огне до закипания. Добавить в соус фрикадельки и варить еще 10 минут. Подавать теплым.

Фрикадельки по-итальянски — Семейный праздник

Вот отличный классический рецепт фрикаделек по-итальянски, который мой муж Джек действительно совершенствовал на протяжении многих лет.Фактически, мы первоначально поделились этим рецептом здесь, на A Family Feast еще в январе 2013 года — и в дополнение к обновлению фотографий Джек внес некоторые дополнительные изменения в рецепт, прежде чем поделиться им сегодня снова!

Эти влажные нежные фрикадельки по-итальянски представляют собой пикантную комбинацию говяжьего фарша, свинины и телячьего фарша. Они прекрасно приправлены луком, чесноком, сыром пармезан и другими травами и приправами. (Если вы не можете найти телячий фарш, купите тушеное мясо из телятины и обработайте его в кухонном комбайне или мясорубке.Телятина — важная часть этого рецепта).

Мы также делимся нашим секретом, как сделать эти фрикадельки по-итальянски такими нежными и влажными! Ломтики белого хлеба, пропитанные молоком, используются для склеивания мяса, а не сухие панировочные сухари, которые мы видели во многих других рецептах фрикаделек в итальянском стиле.

По этому рецепту получается много фрикаделек, так что у вас будет множество вариантов их использования — и они довольно хорошо замораживаются! Готовите ли вы спагетти и фрикадельки с вашим любимым томатным соусом, или классический итальянский суп с фрикадельками, или едите их как есть, это отличный рецепт фрикаделек, который вы можете использовать в своей коллекции рецептов.

• 3 унции (по весу) итальянский или французский хлеб без корки
• 1/3 стакана цельного молока
• 3 яйца
• ¾ чашка мелко нарезанного лука
• 1 ½ столовой ложки свежего мелко измельченного чеснока
• ¾ чашка тертого сыра Пармезан
• ¼ стакана мелко нарезанной свежей итальянской плоской петрушки
• 2 чайные ложки соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 ½ фунта говяжьего фарша
• 1 фунт свинины (не колбасы)
• Фарш из телятины ½ фунта
• ¼ чашка оливкового масла первого холодного отжима

1. Замочите хлеб в молоке в большой миске.
2. После того, как хлеб пропитается 4-5 минут, добавьте яйца и взбейте с влажным хлебом.
3. Добавить лук, чеснок, пармезан, петрушку, соль и перец и перемешать.
4. Добавьте говядину, свинину и телятину и аккуратно перемешайте смесь, чтобы ингредиенты смешались, но не перемешивайте слишком много.
5. Используя совок для мороженого, выкопайте тефтели примерно до 2 ½ унций каждая (примерно поместится в мерный стакан на чашки). Однако вы можете сделать их любого размера, просто отрегулируйте время приготовления.
6. Намочите руки и раскатайте тефтели в круглую форму. Если смесь станет слишком теплой, поместите в холодильник, чтобы она затвердела. Они лучше сохранят форму при приготовлении, если не будут слишком мягкими.
7. В большой сковороде 12–14 дюймов разогрейте оливковое масло на среднем огне.
8. Работая двумя порциями, аккуратно поместите фрикадельки в сковороду и готовьте несколько минут с каждой стороны (сверху, снизу и со всех сторон), используя несколько суповых ложек, чтобы перекатывать тефтели во время приготовления. Фрикадельки станут немного приплюснутыми и не останутся ровными, но по мере того, как вы будете поворачиваться и подрумяниваться, они снова приобретут круглую форму.(процедите масло между порциями шумовкой, чтобы избавиться от пригоревших кусочков). Общее время приготовления каждой партии должно составлять около 10-12 минут. Используйте зонд-термометр и снимите его с поддона при температуре 150 градусов F.
   
9. Фрикадельки полностью приготовлены и могут использоваться в различных рецептах. Для спагетти и фрикаделек положите фрикадельки прямо в кастрюлю с вашим любимым томатным соусом и продолжайте готовить в нем еще пять-десять минут. Или положите их в горячий бульон для итальянского супа с фрикадельками.
10. Эти тефтели хорошо замораживаются. Заморозьте одним слоем в посуде или сковороде. После замораживания поместите в пакеты с замком на молнии и снова положите в морозильную камеру.

Ключевые слова: Фрикадельки по-итальянски

Возможно вам понравится:

Итальянский томатный соус

Куриный суп по-итальянски с фрикадельками и эскаролами

Фрикадельки с начинкой

Фрикадельки Easy Freezer

Фрикадельки из индейки в яблочно-горчичной глазури

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Рецепт спагетти и фрикаделек | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

1 фунт спагетти

Соль для пасты

Фрикадельки:

1 1/4 фунта молотого филе

2 чайные ложки вустерширского соуса, вы не пожалеете

1 взбитое яйцо

1/2 стакана итальянских панировочных сухарей, пара пригоршней

1/4 стакана тертого пармезана, пармезана-реджано или сыра романо

2 нарезанных зубчика чеснока

Соль и перец

Соус:

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 2 оборота сковороды

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

4 зубчика чеснока, раздавленных или нарезанных

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

1 стакан говяжьего бульона, доступный на рынке с супами в небольших бумажных коробках.

1 банка (28 унций) измельченных помидоров

Горсть мелко нарезанной петрушки

10 листиков свежих листьев базилика, порванных или тонко нарезанных

Тертый сыр, такой как Пармиджано-Реджано или Романо, для передачи за столом

Хлеб с хрустящей корочкой или чесночный хлеб для прохождения к столу

Простой рецепт спагетти и фрикаделек

Этот рецепт спагетти и фрикаделек достаточно прост для напряженного буднего вечера — и он также любим всей семьей!

Вот суперпростой и супервкусный рецепт спагетти и фрикаделек, который можно добавить в свой репертуар.Фрикадельки нежные и ароматные — и вам понравится, чтобы они подрумянились на противне в духовке, а не жарились на плите. Чтобы сократить усилия и время на приготовление, я обманываю и использую купленный в магазине соус маринара хорошего качества, но если у вас в холодильнике припрятан домашний соус, обязательно используйте его!

Что вам понадобится, чтобы сделать мои ЛЕГКИЕ спагетти и рецепт фрикаделек

Для самых ароматных фрикаделек я рекомендую использовать в равных частях говядину, телятину и свинину; в большинстве супермаркетов эта смесь называется «смесь для мясного рулета».«Если на вашем рынке нет такой смеси, вы можете использовать половину говядины и половину свинины (поскольку фарш из телятины не всегда доступен).

Для сыра обязательно используйте настоящий импортный пармиджано-реджано из Италии; отечественный пармезан бледнеет по сравнению с ним. Вы всегда можете определить, подлинно ли оно, посмотрев на кожуру, на которой снова и снова тиснится название. Если сыр уже натерт, на нем должна быть надпись «Пармиджано-Реджано», а не «Пармезан».

Как сделать легкие спагетти и фрикадельки

Начните с фрикаделек: в большой миске смешайте яйцо, базилик, петрушку, орегано, соль, перец, чеснок и воду; хорошо взбиваем.

Добавьте мясо, панировочные сухари и пармезан Реджано. Рецепт фрикаделек

Смешайте руками до однородного состояния.

Раскатайте смесь в фрикадельки размером с мяч для гольфа и выложите на несмазанный противень.

Выпекайте около 10 минут, затем выньте противень из духовки и с помощью металлической лопатки или щипцов поверните фрикадельки (они будут немного прилипать, но должны легко высвободиться, если вы соскоблите их лопаткой).

Поместите фрикадельки обратно в духовку и готовьте еще 10 минут, пока они не станут хорошо подрумяниваться и почти полностью прожариться.

Тем временем доведите соус маринара до кипения в большой сковороде. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу (обычно я добавляю щепотку полезного сахара и немного свежемолотого черного перца). Переложите подрумяненные фрикадельки в соус маринара, оставив жир позади. Неплотно накрыть крышкой или фольгой и варить на медленном огне около 10 минут, пока ароматы не смешаются и фрикадельки не пропарятся.Держите в тепле, пока не будете готовы перемешать с макаронами.

Пока фрикадельки готовятся, доведите до кипения большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой.

Добавьте спагетти и готовьте до состояния аль денте. Слейте воду, затем перемешайте с соусом и фрикадельками.

Переложите спагетти и фрикадельки в сервировочные тарелки и посыпьте свежим нарезанным базиликом и большим количеством тертого сыра.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Спагетти и тефтели

Этот рецепт спагетти и фрикаделек достаточно прост для напряженного буднего вечера — и он также является любимым блюдом всей семьи!

Ингредиенты

• 1 большое яйцо
• 3 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика (плюс еще для сервировки)
• 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотый черный перец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана воды
• 1-1 / 2 фунта молотого «мясного рулета» (примерно равные части говяжьего фарша, свинины и телятины)
• 3/4 стакана сушеного итальянского панировочные сухари (например, Progresso)
• 1/2 стакана свежемолотого сыра Пармиджано-Реджано (плюс еще для подачи)
• Большая банка (32 унции) соуса Маринара хорошего качества (например, Rao’s)
• 1 фунт спагетти

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.
2. В большой миске смешайте яйцо, базилик, петрушку, орегано, соль, перец, чеснок и воду. Добавьте мясо, панировочные сухари и сыр и перемешайте до однородного состояния (руки — лучший инструмент). Не переусердствуйте.
3. Раскатайте смесь в фрикадельки размером с мяч для гольфа и выложите на несмазанный противень. Выпекайте около 10 минут, затем выньте противень из духовки и с помощью металлической лопатки переверните фрикадельки (они немного прилипнут, но должны легко высвободиться, если вы поцарапаете их лопаткой).Поместите фрикадельки обратно в духовку и готовьте еще 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и почти полностью прожарятся.
4. А пока доведите соус маринара до кипения в большой сковороде. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу (обычно я добавляю щепотку полезного сахара и немного свежемолотого черного перца). Переложите подрумяненные фрикадельки в соус маринара, оставив жир позади. Неплотно накрыть крышкой или фольгой и варить на медленном огне около 10 минут, пока ароматы не смешаются и фрикадельки не пропарятся.Держите в тепле, пока не будете готовы перемешать с макаронами.
5. Пока фрикадельки закипают, доведите до кипения большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой. Добавьте спагетти и готовьте до состояния al dente. Слейте воду, затем перемешайте с соусом и фрикадельками (возможно, вам будет проще сложить все вместе в кастрюле для макарон, а не на сковороде; это зависит от размеров сковород, которые вы используете). Подавать со свежим базиликом и тертым сыром.
6. Инструкции по использованию в морозильной камере: Приготовленные фрикадельки можно замораживать в соусе на срок до 3 месяцев.Разогрейте на плите, пока котлеты в центре не станут горячими.

В паре с

Информация о питании

На основе

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 731
• Жиры: 29 г
• Насыщенные жиры: 10 г
• Углеводы : 78 г
• Сахар: 11 г
• Клетчатка: 6 г
• Белок: 37 г
• Натрий: 897 мг
• Холестерин: 116 мг

Этот сайт написано и произведено исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Как приготовить фрикадельки

Узнайте все, что вам нужно знать о приготовлении фрикаделек с нуля, в том числе о том, как формировать традиционные шарики и как их подавать.

Если вам интересно, как приготовить фрикадельки, наше руководство охватывает все основы. Тефтели представляют собой плотно компактные шарики из фарша. Их спрессовывают, часто вручную, с приготовленным луком, чесноком, панировочными сухарями, яйцом и приправами.

Считается, что фрикадельки родом из Италии. Во многих странах есть свои варианты фрикаделек, от испанского albóndigas до китайского wanzi и турецкого köfte.

В этой статье мы делаем акцент на приготовлении классических фрикаделек, которые подаются с насыщенным томатным соусом.В нашем видео ниже показано, как просто сделать тефтели с нуля.

Традиционно приготовленные из свиного фарша фрикадельки можно подавать с различными продуктами, такими как рис, полента, лапша или салат. Однако их чаще всего подают со спагетти или пастой в простом томатном соусе.

В этой статье мы рассмотрим следующие этапы изготовления фрикаделек:

Как предотвратить разрушение фрикаделек?
Как приготовить тефтели
Приготовление тефтелей в духовке
Лучшие советы по приготовлению тефтелей
Как хранить оставшиеся тефтели
Наши лучшие рецепты фрикаделек

Как предотвратить разрушение фрикаделек?

Один из самых распространенных вопросов о фрикадельках — как предотвратить их разрушение и как сохранить слипание фарша в процессе приготовления.Основной способ сделать это — использовать яйцо. Яйца действуют как связующее, удерживая фарш и другие компоненты вместе. Панировочные сухари также помогают соединить смесь.

Если вы не хотите использовать яйца, вы можете вместо этого добавить пару столовых ложек рикотты или йогурта. Если вы избегаете молочных продуктов, используйте 2-3 столовые ложки несладкого яблочного соуса. Этот метод особенно хорошо работает со свиным фаршем, потому что вкусы дополняют друг друга.

Панировочные сухари также можно заменить молотым овсом.

Как приготовить тефтели

Прежде чем приступить к приготовлению фрикаделек, убедитесь, что у вас есть следующие ингредиенты. Мы рекомендуем отмерять ингредиенты, чтобы вы могли приготовить их с максимальной эффективностью, особенно если у вас мало времени.

При обращении с сырым мясом, пожалуйста, тщательно мойте руки перед работой с другими продуктами и оборудованием. Этот рецепт показывает, как сформировать фрикадельки, поджарить их на сковороде, а затем слегка тушить в томатном соусе.

Состав

• 4 столовые ложки светлого оливкового масла
• 2 очищенные и мелко нарезанные луковицы
• Щепотка сахара
• 3-4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1 столовая ложка зеленого песто
• 400г банка нарезанных помидоров
• 1 столовая ложка томатного пюре
• Соль и черный перец свежемолотый
• 500 г фарша из свинины
• 1 кубик свинины или ветчины
• 75 г свежих или сушеных белых панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки свежемолотой петрушки
• Соль и черный перец свежемолотый
• Спагетти, сервировать
• Сыр Пармезан, для сервировки

Метод

Как сделать тефтели: шаг 1

Чтобы приготовить соус, нагрейте половину масла на сковороде, добавьте лук и сахар и готовьте на среднем огне 5-7 минут, пока оно не начнет размягчаться, но не покраснеть.Добавить в сковороду чеснок и варить 1-2 мин.

Снимите со сковороды половину лука, чтобы использовать ее в фрикадельках. Опустите банку с помидорами в сковороду, добавьте пюре, бульонный кубик и 150 мл кипящей воды и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 15-20 минут.

Как приготовить тефтели: шаг 2

Чтобы сделать шарики, добавьте приготовленный лук и чеснок в фарш из свинины с панировочными сухарями и яйцом. Добавьте петрушку, приправьте и хорошо перемешайте.

Как приготовить тефтели: шаг 3

Разделите смесь на 12 или 16 частей и сформируйте шарики. Положите их на доску или тарелку, накройте пищевой пленкой и охладите не менее 30 минут или пока они не затвердеют.

Как сделать тефтели: шаг 4

Нагрейте оставшееся масло в сковороде и добавьте половину. Готовьте до коричневого цвета на всех поверхностях, время от времени переворачивая. Остальное подрумяните.

Как приготовить тефтели: шаг 5

Добавьте песто в томатный соус и хорошо приправьте.

Как сделать тефтели: шаг 6

Добавьте к томатному соусу и тушите на медленном огне 15-20 минут или до полной готовности. Время от времени переворачивайте их в соусе.

Как приготовить тефтели: шаг 7

Подавать с лингвини, тальятелле или спагетти, посыпав тертым пармезаном.

Как приготовить тефтели: в духовке

Для запеченной версии вместо жарки на сковороде поместите их в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, встряхните, чтобы покрыть слой, и, убедившись, что между ними есть пространство, запекайте в духовке, предварительно нагретой до 220C / 200C, вентилятор / газ 7 для 25 минут до коричневого цвета.Добавьте в заранее приготовленный соус непосредственно перед подачей на стол.

Лучшие советы по приготовлению фрикаделек

Как правило, чем свежее фарш, тем вкуснее будут фрикадельки после приготовления. Всегда обжаривайте их перед приготовлением в соусе и т. Д. При жарке на сковороде мясо запечатывается, чтобы оно не развалилось при добавлении в соус.

Добавление сахара в острый соус может показаться странным, но это помогает сбалансировать остроту помидоров.

Панировочные сухари, как и яйца, связывают смесь. Однако слишком большое количество фарша ослабит смесь, поэтому придерживайтесь рецепта.

Как приготовить вегетарианские или веганские фрикадельки по этому рецепту

Вы можете приготовить вегетарианские или веганские «мясные» шарики из различных ингредиентов, включая фарш из куорна, овощи, нут, фасоль и тофу. Просто замените фарш в этом рецепте одним из перечисленных. Фасоль или нут лучше всего растолочь или размять, чтобы они лучше слиплись.

Если вы предпочитаете нежирный фарш, выберите фарш из индейки или любой нежирный нежирный фарш.

Как хранить оставшиеся котлеты

Храните остатки еды в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.Будь то приготовленные или сырые, их лучше всего есть в течение дня или двух. Если вы уже приготовили что-то, а что-то осталось сырым, не храните их вместе.

Фрикадельки можно заморозить на срок до 2 месяцев. Если они сырые, заморозьте (не трогая) в открытой таре, затем порционно заверните. Уже приготовлено, но не в соусе? Заморозьте их, как если бы они были сырыми. Приготовлено в соусе? Вы можете заморозить их порциями и при необходимости просто разморозить.

Обязательно дайте время разморозиться перед повторным нагревом — лучше всего на ночь в холодильнике — и всегда готовьте, пока не станет горячим.

Наши лучшие рецепты фрикаделек

Фрикадельки из индейки с лимоном от Фила Викери

Этот вариант содержит полезную индейку и брокколи, но не скупится на вкус. Сбрызнуть лимоном и подавать.

Рецепт: фрикадельки из индейки с лимоном Фила Викери

Quick Quorn tagine

Этот быстрый вегетарианский тагин сделан из куорна, сухофруктов и множества согревающих специй. К тому же в нем мало калорий.

Получить рецепт: Tagine Quick Quorn

Тефтели колбасные кисло-сладкие

Эти быстрые шарики в китайском стиле сделаны из колбасы.Подавать с рисом или лапшой.

Получить рецепт: Кисло-сладкие тефтели

Запеканка из макарон с фрикадельками

В этом сытном, мясном и ароматном булочке с макаронами можно подать четыре блюда.

Получить рецепт: Запеканка с фрикадельками

Шведские тефтели

На приготовление этого рецепта в стиле ИКЕА уйдет всего 10 минут. Подается со сливочной подливкой и щедрой ложкой картофельного пюре.

Рецепт: шведские котлеты

Как приготовить фрикадельки — Готовка

Узнайте, как приготовить идеальные фрикадельки, используя наши советы и рекомендации.Больше не нужно беспокоиться о вкусе или о том, чтобы фрикадельки оставались целыми, они каждый раз оказываются идеальными!

Конечно, делать тефтели легко. Вы просто берете фарш, добавляете немного специй и лепите из них шарики, верно? Не совсем так. Видите ли, есть разница между приготовлением хороших фрикаделек и идеальными фрикадельками. Сегодня, друзья мои, я здесь, чтобы показать вам, как я делаю идеальные котлеты. Вкусные, нежные и сочные, а главное — их несложно приготовить.Все дело в ингредиентах. Вот мои главные советы по приготовлению лучших фрикаделек.

Ингредиенты для фрикаделек

• Используйте свежие качественные ингредиенты.
• Не переусердствуйте с приправами.
• Используйте смесь жирного свиного и говяжьего фарша для получения нежных, сочных фрикаделек.
• Используйте сухие панировочные сухари по размоченному хлебу. Замоченный хлеб может стать мягким и менее ароматным.

В конце концов, фрикадельки должны быть простыми.Не усложняйте!

Как смешивать и формировать фрикадельки

• Смешайте все ингредиенты руками. Поверьте мне в этом; лучше их соединить вручную, чем ложкой.
• Сформируйте шарики из ложки для печенья и скатайте из них вручную идеальный шар. (Да, такая ложка для печенья диаметром 2,5 см даст вам каждый раз идеальный размер.)

И последнее, но не менее важное: приготовьте этих малышек. Когда дело доходит до фрикаделек, я всегда придерживался принципа «запекать в команде», но недавно я обнаружил, как легко их жарить на сковороде.

По какой-то причине я подумал, что жарка на сковороде и запекание займет больше времени, но угадайте, что! Я зажарила этих младенцев на сковороде, и они были готовы всего за 15 минут. Хрустящая корочка и все такое. Если это не идеальная фрикаделька, я не знаю, что это такое.

Попробуйте и посмотрите, что говорит ваша семья. Я просто знаю, что они будут ими восхищаться.

Бонусный совет: После того, как вы добавите соль и перец и перемешаете, возьмите немного смеси (размером с четверть), поместите ее на тарелку, подходящую для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь, пока она не перестанет быть розовой, примерно 20- 30 секунд.Попробуйте его, чтобы оценить, достаточно ли у вас приправ.

Фрикадельки лучшего качества

Это лучший рецепт фрикаделек. Следуйте простым инструкциям, и вы мгновенно сделаете идеальные котлеты.

• Автор: Джейми Сильва
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 25 минут
• Урожайность: 15 фрикаделек

• 1/2 фунтаговяжий фарш
• 1/2 фунта свинины
• 1/2 стакана сухих панировочных сухарей
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука
• 1/4 стакана мелко нарезанной итальянской петрушки
• Соль и перец по вкусу
• 2 ст. оливковое масло

1. В миске смешайте фарш, панировочные сухари, яйцо, лук, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте руками, но не перемешивайте слишком много.
2. Сформируйте из смеси шарики диаметром 1 дюйм и поместите их на разделочную доску.
3. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте фрикадельки на сковороде примерно 15 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Если вы разрежете один из них и не увидите розового, они готовы.
4. Переложите фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы они высохли, затем подавайте на стол.

Этот пост был первоначально опубликован в январе 2018 года, а в январе 2021 года был отредактирован и переиздан.

последнее обновление: , 21 января 2021 г.

Джейми Сильва

Джейми Сильва (Jamie Silva) — фотограф, разработчик рецептов и автор кулинарных изысков, создавший блог с рецептами для домашних поваров A Sassy Spoon, которые хотят придать классической домашней еде свежий, сезонный и современный вид! Когда она не готовит бурю и не танцует на кухне, вы можете найти ее изучающей кухню в других городах или без извинений совершить набег на банку с печеньем.

Раскрытие информации: Эта статья может содержать партнерские ссылки, означающие, что если вы нажмете на них и купите что-то, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Все мнения принадлежат редакции The Cookful.

стать поваром.

Подпишитесь, чтобы получать наши восхитительные электронные письма и получать нашу бесплатную электронную книгу о закусках для фритюрницы!

Большое спасибо за подписку на The Cookful! Пожалуйста, проверьте свою электронную почту, чтобы получить от меня сообщение и получить БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу.