Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как вкусно приготовить курицу советы от Евгения Клопотенко

Как приготовить курицу? Казалось бы, очень простой вопрос, но поверьте, людей волнуют и более простые вещи. Например, как правильно приготовить гречку. Поэтому считаю не лишним дать несколько полезных советов по приготовлению этой птицы. Как подготовить, при какой температуре готовить и с чем лучше сочетать курицу – ответы на эти вопросы в моей статье.

Как выбрать курицу

Ответ тут очевиден – по внешнему виду и запаху, конечно если она не запакована в пленку. Можно взять обычную фабричную курицу-бройлера – они есть в любом магазине или, так называемую, фермерскую. Последних можно встретить в крупных супермаркетах или специализированных магазинах. Считается что мясо фермерских курей более полезное за счет другого рациона питания и более свободного выгула, но точно на этот вопрос никто не ответит. Лично мне больше нравятся фермерские куры.

Как подготовить курицу к запеканию

Перед тем, как отправить курицу в духовку нужно ее подготовить. Во-первых, нужно удалить внутренности, если они есть. Крупные птицефабрики потрошат кур сами, но мелкие фермерские хозяйства иногда оставляют внутри тушки курицы печень сердце и желудок. В этом случае, нужно их аккуратно удалить. Так, чтобы не повредить желчный пузырь, который находится рядом с печенью. Если желчь растечется, то мясо будет иметь горьковатый привкус. Частично решить задачу можно, если быстро посыпать место, где растеклась желчь, большим количеством соли, а затем смыть. Во-вторых, нужно промыть курицу. Даже если она была полностью потрошеная, лучше ее промыть и потом обтереть от лишней влаги бумажным полотенцем.

Курицу нужно положить в подходящую емкость и залить необходимым количеством воды. Важно, чтобы курица была полностью в воде. В этом растворе курица должна находиться 6-8 часов. После чего соленую воду нужно слить и залить курицу чистой водой на 30 минут. В процессе этих действий белок, который находится в мясе немного меняет свою структуру. Теперь, когда курица будет запекаться в духовке, то влага из мяса не будет так сильно испаряться, в результате чего птица получится очень сочной. Дальнейшее приготовление курицы по этой методике также немного отличается от традиционного способа.

Курицу обсушивают бумажным полотенцем и смазывают сливочным маслом, внутрь закладывают лимон и тимьян для аромата. Сначала нужно готовить курицу несколько часов при температуре в 100 градусов, затем достать из духовки и дать постоять ей минут 30. После чего курицу ставят в разогретую до 200-220 градусов духовку на 10-12 минут, чтобы получить идеальную золотистую корочку. Этот вариант приготовления хоть и достаточно хлопотный, но того стоит. Мясо курицы получается очень сочным и нежным. Проверено.

Если вы хотите приготовить цыпленка, то можно его запечь как курицу с лимоном, а можно разрезать и развернуть, как цыпленка табака, предварительно отбив его кулинарным молотком.

При какой температуре запекать курицу и как проверить готовность

Стандартная температура для приготовления курицы – 180 градусов. Можно готовить как с конвекцией, так и без. С режимом конвекции нужно проявить осторожность – можно пересушить курицу. Идеально, если в вашей духовке есть автоматизированный режим для приготовления птицы. В моей духовке Franke Crystal  есть такой специальный режим и курица  получается просто божественной. В этом режиме уже установлено время приготовления, поэтому мне не нужно за этим следить. Если в вашей духовке нет такого режима, то время приготовления курицы может варьироваться от 40 до 90 минут, в зависимости от размера птицы и параметров вашей духовки. На среднюю курицу понадобится около 1 часа.

Но чтобы быть полностью уверенным в готовности, я рекомендую попользоваться обычным кулинарным термометром или термощупом. Курица готова, когда температура в середине грудки достигает 70-75 градусов.

С чем запечь курицу

Базовый вариант – соль, перец и растительное или сливочное масло. Если не пересушить, то и так будет очень вкусно. Попробуйте готовые смеси для курицы, некоторые из них даже очень ничего. Дальше можно экспериментировать, насколько у вас хватит фантазии. Лимон и тимьян – это как инь и янь для куриного мяса. Проверенное веками сочетание, которое дает великолепный результат. Можно использовать как для целой курицы, так и для ее отдельных частей.

Например, куриные ножки с лимоном и тимьяном это нечто особенное. Если хотите сразу приготовить и гарнир, то добавьте к курице овощей – вот эта курица с овощами получается нереально вкусной. А еще можно просто нафаршировать курицу яблоками, крупой или кукурузой, главное не забывать про ароматные травы – они сделают ваше блюдо просто божественным.

Готовить – это просто!

Рецепт курицы на соли в духовке от Шефмаркет

Во многих семья очень популярным блюдом является курица на соли, в духовке приготовить ее не составит проблем. Птица отличается доступной стоимостью и умеренной калорийностью. Она богата легкоусвояемым белком, витаминами и минералами. Поэтому блюдо является бюджетным, питательным и простым в приготовлении!

Очень нежной и сочной получается курица на соли в духовке. Воспользовавшись один раз проверенным рецептом, вы всегда будете использовать его на своей кухне. Жир с птицы впитывается в соляную подушку. Поэтому блюдо получается в меру жирным и соленым. Стоит отметить, что поливать маслом или жиром тушку не нужно. Соляная подушка не даст мясу и кожице подгореть!

Курица на соли в духовке: рецепт с лимоном

Запекается курица в духовке целиком на соли. Тушку следует располагать спинкой вниз. При желании ножки можно связать, а концы фаланг обернуть фольгой, чтобы они не подгорели. При таком способе приготовления кожица получается невероятно хрустящей и ароматной. Поэтому она быстро съедается. Стоит помнить, что кожа содержит большое количество жира. Кроме того, на ней могут быть остатки перьев. Перед готовкой тушку следует тщательно осмотреть.

Подается блюдо с любым овощным гарниром, крупами или пастой. Все зависит от личных предпочтений. Используя данный рецепт, даже грудка получится достаточно сочной. Поэтому блюдо порадует вас, ваших близких и гостей.

Ингредиенты:

· Тушка курицы – 1 штука;
· Лимон – 1 штука;
· Крупная соль – 500 грамм;
· Сушеные специи – 1 чайная ложка по желанию.

Способ приготовления:

1. Птицу тщательно промываем, удаляем остатки перьев, срезаем фаланги;
2. Берем противень такого размера, чтобы тушка в нем легко поместилась;
3. Насыпаем на дно противня соль толстым слоем и выравниваем. Лучше использовать крупную морскую соль и красивую посуду, в которой можно будет подать блюдо;
4. Птицу обмакиваем бумажным полотенцем, натираем специями;
5. Лимон моем, не разрезая, прокатываем его по столу, чтобы он стал мягким. По кухне пойдет приятный цитрусовый аромат;
6. Помещаем лимон целиком в брюшко;
7. Ноги можно связать, чтобы птица сохранила свою форму при запекании и выглядела более эстетично при подаче;
8. Отправляем блюдо на 50 минут в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов;
9. Готовность мяса определяем ножом. Если выделяется прозрачный сок, то птица готова. Если есть мутность, то стоит выдержать блюдо еще 10-15 минут.

Курица, запеченная на соли в духовке в чесночно-сметанном соусе

Невероятно вкусной и ароматной получается курица в чесночно-сметанном соусе. Готовится блюдо очень быстро. Оно подойдет не только для повседневного ужина, но и в качестве основного блюда на празднике. Идеальным гарниром к такой птице станет капуста брокколи и клюква. Блюдо будет выглядеть аппетитно и оригинально!

Птица будет запекаться на соляной полушке. Перед выкладыванием на блюдо ножки лучше развязать. А вот овощи следует готовить отдельно, например, на пару, мультиварке или в пакете для запекания.

Ингредиенты:

· Тушка птицы – 1 штука;
· Соль – 1 пачка;
· Сметана 20% жирности – 1 банка;
· Соевый соус – 2 столовые ложки;
· Соль и черный перец по вкусу;
· Лимон – 2 штуки;
· Чеснок – 4 зубчика.

Способ приготовления:

1. Птицу подготавливаем в порядке, указанном в предыдущем рецепте;
2. Для приготовления соуса смешиваем сметану с солью и черным перцем, выдавливаем к ним чеснок;
3. Полученной заправкой хорошо обмазываем курицу снаружи и внутри. Соуса жалеть не стоит;
4. Противень перекладываем пергаментной бумагой, на которую высыпаем пачку соли;
5. Размещаем на подушке курочку;
6. Один лимон помещаем внутрь;
7. Второй нарезаем кружочками, которыми обкладываем тушку;
8. Блюдо запекается 45-60 минут при 200 градусах.

Курица в духовке в соляной шубке

Соль может использоваться не только в качестве подушки. С ее помощью можно сделать «шубку» для курицы. Соль будет вытягивать всю влагу, делая волокна невероятно мягкими. Не стоит бояться того, то блюдо получится пересоленным. Мясо впитается только необходимое количество соли!

Если курица слишком жирная, то соль может превратиться в плотную корочку. Чтобы разбить корочку, придется воспользоваться тупым предметом типа молотка. Но делать это нужно осторожно, чтобы не повредить нежное мясо курицы и не превратить его в кашу.

Ингредиенты:

· Курица – 1 штука;
· Лимон – 1 штука;
· Соль – 3 кг.

Приготовление:

1. Тушку промываем, просушиваем бумажным полотенцем;
2. Лимон моем, размягчаем руками, прокатывая по твердой поверхности, помещаем внутрь курицы;
3. Глубокую форму для запекания прокладываем пергаментной бумагой;
4. Засыпаем 1 кг соли на дно формы, располагаем тушку спинкой вниз и засыпаем 2 кг соли;
5. «Шубка» должна окутать птицу со всех сторон;
6. Блюдо запекается 50 минут при 200 градусах.

Блюдо будет выглядеть очень эффектно, если его подать прямо в противне, а соляную корку убрать при гостях.

Как приготовить курицу на соли в духовке?

1. Принципы приготовления блюда уже понятны. Процесс запекания мяса в духовке простой и незамысловатый. Но блюдо получится гораздо вкуснее, если воспользоваться следующими советами:
2. Покупайте охлажденную курицу. В этом случае мясо не нужно будет размораживать, да и по вкусу оно будет гораздо сочнее. Если у вас есть курица в морозилке, то ее нужно правильно разморозить. Размораживание проводите в холодильнике, так лед будет медленно превращаться в воду, восстанавливая первоначальную структуру тушки;
3. Птицу следует класть на противень сухой! Поэтому ее после мытья обязательно протираем бумажным полотенцем;
4. Запекать тушку можно целиком, или разрезав по линии грудки на две половинки. Последний вариант не применим для курицы в «соляной шубке», так как соль при прямом контакте с мясом, проникнет в глубокие слои и блюдо получится пересоленным;
5. При желании мясо можно замариновать. Но в маринаде тушку не стоит держать больше двух часов;
6. Хотите, чтобы блюдо выглядело при подаче идеально? Тогда связывайте ножки, а крылья убирайте под кожу, сделав небольшой надрез. При связывании ножек сок не будет излишне вытекать. Поэтому мясо сохранит свою сочность!

Если вы любите экспериментировать, то можно обложить курочку полосками бекона. Делать это нужно только сверху! Жир пропитает тушку, сделает мясо более ароматным! Рецепт курицы на соли позволяет сэкономить время и приготовить невероятно вкусное блюдо без особых усилий!

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Спагетти с курицей в духовке | LaLa Latkes

У меня есть рецепты пасты в одной сковороде и курицы в томатном соусе с чесноком и базиликом. Этот похож на оба, но даже проще, потому что мы будем готовить в духовке, вообще не вмешиваясь в процесс. Сколько времени нужно, чтобы нарезать курицу, сложить в форму спагетти и залить все томатным соусом? Минут 10. А потом ставим таймер на 30 минут — и занимаемся чем угодно. Духовка сама все сделает.

Паста не переваривается. Не остается твердой. А достигает того самого вожделенного состояния al dente. Курица же после 40 минут томления в томате просто тает во рту.

Спагетти с курицей в духовке
Автор: LaLa Latkes
Подготовка: 10 мин
Приготовление:  40 мин
Общее время: 50 мин
Порций: 4-6

Ингредиенты:

• 200 г спагетти
• 1 банка томатов в собственном соку (ок. 670 г)
• 1 куриное филе
• 2 зубка чеснока
• 1 ч.л. гранулированного чеснока
• 1/2 ч.л. сушеного базилика
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. сахара
• 3 ст.л. растительного масла
• 1/2 ст. воды
• соль
• черный молотый перец
• свежая петрушка

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 220-230 градусов.
2. Куриное филе режем кубиками, посыпаем гранулированным чесноком.
3. Томаты чистим от кожицы и разминаем. Вместе с соком из банки выкладываем в керамическую или стеклянную форму для запекания. Добавляем воду, масло, пропущенный через пресс чеснок, специи, сахар, соль и перец по вкусу. Размешиваем.
4. Курицу и спагетти выкладываем в форму (если не вмещаются, ломаем пасту пополам). Все спагетти и курица должны быть равномерно покрыты соусом.
5. Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку (220-230 градусов) на 30 минут.
6. Через полчаса снимаем фольгу, проверяем, стали ли спагетти мягкими, и готовим в открытом виде еще 5 минут.
7. Посыпаем готовую пасту петрушкой и подаем к столу.

Наши помощники:

Форма керамическая, 32х24 см

Прихватка, 20х20 см

Follow my blog with Bloglovin

Курица с картошкой в фольге в духовке

Многие хозяйки не любят стоять часами у плиты готовя очередной кулинарный шедевр для своих домашних, а иногда просто не хватает времени. Приготовленная курица с картошкой в фольге в духовке вас выручит, а наш пошаговый рецепт подробно расскажет, как быстро сделать вкусный ужин. Это блюдо совмещает в себе горячее и гарнир, не потребует много времени и никогда не получится пересушенным.

СОДЕРЖАНИЕ:

Курица запеченная с картошкой в фольге, пожалуй идеальное блюдо для сытного и вкусного ужина. Приготовленную таким образом курочку не стыдно поставить на стол даже перед гостями. Диетическое мясо этой птицы прекрасно сочетается с картофелем и никогда не будет сухим, благодаря тому, что в духовке будет запекаться под фольгой.

Как приготовить курицу с картошкой в фольге

Приготовить курицу с картошкой под фольгой достаточно просто. Для этого можно использовать практически любые части птицы: куриные голени, бедрышки, филе грудок. На праздничный стол можно приготовить вкусное и нарядное блюдо — курицу запеченную целиком с картофелем.

Для приготовления используют самые обычные специи, которые есть у каждой хозяйки: соль и перец. По вкусу можно добавить специальную приправу для курицы, но поверьте, даже если вы будете готовить без нее, а просто добавите лук и чеснок, то получится гораздо вкуснее.

Рецептов запекания курицы с картошкой в фольге великое множество, мы подробнее остановимся лишь на некоторых из них и расскажем парочку маленьких хитростей.

— Если вы хотите уменьшить жирность блюда, то снимите с курицы кожицу.

— Между курочкой и картофелем положите немного тонко нарезанных долек лимона, это придаст блюду больше аромата и пикантный, слегка кисловатый вкус.

Курица в фольге с картошкой и грибами

Для приготовления классического блюда в духовом шкафу подойдут практически любые грибы. В нашем рецепте мы используем шампиньоны.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка — 2 шт.
• Картофель — 8 шт.
• Лук — 2 головки
• Грибы шампиньоны — 300 гр.
• Соль
• Перец
• Масло
• Зелень петрушки (сушенная)

Приготовление

1. Начинаем готовить блюдо с грибов. Шампиньоны тщательно промываем, нарезаем пластинками. Если используем заморозку, то размораживаем. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

2. В сковороде разогреваем подсолнечное масло и слегка обжариваем лук, а затем грибочки.

3. Картошку промываем и очищаем. Клубни нарезаем крупными дольками, солим, перчим и добавляем пару щепоток сухой зелени петрушки.

4. Для удобства противень застилаем фольгой, слегка смазываем подсолнечным маслом и сверху выкладываем картошку. Далее равномерно распределяем лук и поверх него грибной слой.

5. На эту картофельно-грибную подушку выкладываем курицу, сверху накрываем фольгой и ставим в духовку. Духовой шкаф предварительно разогреваем до 180 градусов. Запекаем блюдо в течение 40 минут, затем убираем верх фольги и оставляем на 10 минут, чтобы курочка приобрела аппетитный золотистый цвет.

Курица запеченная с картошкой в фольге в духовке готова. Приятного аппетита!

Рецепт запекания курицы с картошкой и овощами в фольге

В этом рецепте блюдо готовится с овощами без предварительной обжарки. Запекать курицу с картошкой мы будем в фольге, в качестве овощей будем дополнительно использовать лук, морковь и помидоры.

Ингредиенты:

— Картофель — 3 шт.
— Куриные голени — 3 шт.
— Куриные крылышки — 3 шт.
— Лук — 1 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Помидор — 1 шт.
— Чеснок — 3 зубчика
— Специи для курицы
— Майонез
— Зелень

Приготовление

1. Приступаем к приготовлению, курицу замаринуем в специях. В глубокую тарелку выкладываем голени и крылышки, солим, перчим и посыпаем специями. Оставляем на 30 минут.

2. Тем временем займемся овощами. Картофельные клубни промываем, очищаем и нарезаем не толстыми пластами, луковицу полукольцами, а помидор и морковь кружочками.

3.  Противень застилаем фольгой, блестящей стороной наружу. Сверху выкладываем картофель, солим, перчим и слегка смазываем майонезом.

4. Поверх картошки начинаем выкладывать овощи. Сначала посыпаем луковые полукольца, сверху нарезанный помидор, затем курицу. В завершении выкладываем нарезанную кольцами морковь.

5. Плотно закрываем слоем фольги, внимательно смотрите, чтобы не оставалось дырочек. Духовой шкаф прогреваем до температуры 180 градусов и ставим противень на 40 минут. По прошествии времени, аккуратно снимаем фольгу и ставим противень на самый верх духовки, чтобы блюдо приобрело аппетитный золотистый цвет.

6. Ждем 10 минут и курица запеченная с картошкой и овощами под фольгой готова. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Вкусная домашняя курица, запеченная в духовке – Рецепты – Домашний

Рецепт курицы, запеченной в духовке

Рецепт приготовления

Количество порций