Что приготовить из мелкой моркови: Что можно сделать с большим количеством мелкой морковки?

Содержание

Куда девать мелкую морковь?. Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников

От салатов до «лосося»: что нового приготовить из моркови

Иногда в поисках трендовых продуктов для ЗОЖ мы забываем о самых простых и бюджетных, которые всегда под рукой и, что самое главное, не менее полезные. Морковь — как раз из таких. За последние несколько лет этот привычный овощ прошел путь от вспомогательного ингредиента в супах и салатах до главного героя блюд — теперь им заменяют даже мясо и рыбу.

Корнеплод независимости

Морковь родом из Центральной Азии. Сначала овощ выращивали из-за семян и ароматной ботвы. Но к VI веку его уже активно употребляли в пищу в привычном виде. В кодексе Аникии Юлианы (иллюстрированной копии знаменитой энциклопедии греческого врача, ботаника и фармацевта Педания Диоскорида «О лекарственных веществах») упоминалось, что «корневая часть может быть приготовлена и съедена».

В VIII веке морковь завезли в Испанию. Тогда овощ был фиолетовым, а чуть позже появились красный и желтый сорта. Считается, что оранжевую морковь вывели голландские селекционеры в XVII веке. Этот цвет стал национальным в честь Вильгельма I Оранского, который добился независимости страны от испанцев, — он выступал под оранжево-сине-белым флагом.

В это время морковь уже была популярна и на Руси — еще в XVI веке сборник жизненных правил «Домострой» призывал запасать овощ осенью. С корнеплодом готовили каши, пироги и подавали пареным с чесноком в уксусе.

Польза с жиром

Морковь — рекордсмен по содержанию витамина А: в 100 г сырой или приготовленной его больше трех дневных норм. Такое количество микронутриента безопасно. Если в продуктах животного происхождения витамин А представлен уже в «готовом» виде и его вполне можно перебрать, то в растительных он есть в форме провитамина из каротиноидов. Организм сам конвертирует провитамин в витамин, и если суточная норма уже набрана, то процесс замедляется. Более того, самый известный каротиноид бета-каротин — это антиоксидант, который защищает клетки организма от разрушения свободными радикалами.

На эту тему

Витамин А жизненно необходим для зрения, включая цветоощущение и адаптацию в условиях слабой освещенности. Он также поддерживает репродуктивную функцию, нужен для здоровой иммунной системы и влияет на рост и развитие клеток.

Кроме того, в моркови содержится витамин К, который способствует свертыванию крови, помогает отвердению костей и сохраняет гибкость кровеносных сосудов.

Оба микронутриента жирорастворимые, поэтому обязательно добавьте к овощу капельку нерафинированного масла, авокадо, орехи или семена.

Соус в азиатском стиле и песто из ботвы

Несмотря на свой специфический вкус, морковь хорошо сочетается со многими ингредиентами. Я очень люблю салат из тертого овоща с изюмом и красным сладким яблоком, а в качестве соуса беру густой греческий йогурт. Если вы хотите приготовить постную версию, то заправьте блюдо свежевыжатым апельсиновым соком и заодно добавьте в него несколько долек. Изюм можно заменить на финики, а яблоко на ананас.

Часто на гарнир к запеченному цыпленку я подаю несладкий морковный салат. Помимо овоща, в нем можно найти красный сладкий ялтинский лук, немного имбиря и обжаренных семян зиры, свежей кинзы и мяты. Заправляю блюдо нерафинированным оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком.

В странах Южной Америки популярен необычный салат из моркови и вареных яиц. В него также добавляют репчатый лук или томаты. Подают это блюдо с майонезом или соусом из оливкового масла, соли и уксуса.

На эту тему

Кстати, из моркови получается очень вкусная заправка в азиатском стиле, которая подойдет к любому зеленому салату. Добавьте в чашу блендера морковь, репчатый лук, имбирь, соевый соус, мед, рисовый уксус, соль и оливковое масло и измельчите до однородной консистенции.

Не спешите выбрасывать ботву — из нее можно сделать итальянский соус песто к пасте, пицце или использовать его в качестве салатной заправки. Отварите морковные верхушки в кипящей воде в течение трех минут и обдайте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Затем добавьте их в чашу блендера вместе с чесноком, лимонным соком и цедрой, зеленым базиликом, мятой, грецкими орехами и оливковым маслом и измельчите, чтобы была консистенция соуса, но при этом остались кусочки ботвы.

Тренд, контраст и польза

Если вы никогда не пробовали морковный суп, то очень рекомендую. Самый трендовый сейчас — на кокосовом молоке. Обжарьте в кастрюле кубики репчатого лука и стеблевого сельдерея до золотистого цвета. Затем добавьте мелконарубленные имбирь и чеснок — готовьте до появления приятного пряного аромата. Следом положите крупные кубики моркови, немного обжарьте и влейте кокосовое молоко и воду. Варите суп 20 минут, а затем пробейте его погружным блендером прямо в кастрюле. Можно подать блюдо с любимой зеленью, тыквенными семечками или креветками.

Прозрачные супы с морковью тоже получаются интересными. Мне нравится необычный и контрастный с зеленым горошком и черным диким рисом. Бульон к нему может быть овощной или куриный.

Но, пожалуй, мой любимый вариант — с нутом. Его необязательно варить, подойдет покупной консервированный. Обжарьте средние кубики лука и моркови в течение семи минут. Залейте водой и варите 20 минут. Затем добавьте нут, мелконарубленный чеснок, молотую зиру и паприку (они придадут подкопченный привкус) и готовьте еще пять минут. Измельчите половину супа в блендере и верните в кастрюлю. Всыпьте щедрую горсть кейла или молодого шпината и доведите до кипения.

Оссобуко и пюре

Еще один простой и универсальный гарнир, который за последние несколько лет стал очень популярен за рубежом, — запеченная морковь. Я режу корнеплод ломтиками наискосок, хорошо смазываю оливковым маслом, солю, перчу и отправляю в духовку. Иногда добавляю немного меда. Готовлю до поджаристой, карамелизированной корочки, но чтобы внутри морковь была обязательно мягкой.

А дальше дело только в соусе. Это может быть немного сливочного масла с ароматным чесноком, тархун, греческий йогурт или кунжутная паста тахини с приправами. Мне нравится добавить несколько капель оливкового масла для более гладкой текстуры, лимонный сок для яркого вкуса, а также чеснок и свежую петрушку.

Это блюдо хорошо как само по себе, так и с крупами — булгуром, кускусом, пшеном и киноа.

На эту тему

Кстати, из запеченной моркови можно приготовить потрясающее пюре. Пробейте ее блендером вместе со сливочным или оливковым маслом, а также коровьим или растительным молоком. Затем добавьте молотый кумин, морскую соль и свежевыжатый лимонный сок для сбалансированного вкуса. Иногда я кладу немного репчатого лука и петрушки.

Еще могу посоветовать морковь в итальянском ризотто и в качестве топпинга для пиццы. Хорош корнеплод и в пряном индийском карри. Овощ идеально сочетается с ягненком и телятиной, особенно если томить их в красном вине с веточками тимьяна.

Но теперь морковью можно заменить даже мясо. Американский шеф-повар, ресторатор и победитель кулинарного реалити-шоу Top Chef Ричард Блейз кладет корнеплод в традиционное блюдо итальянской Ломбардии вместо телячьей голяшки. Секрет мясного вкуса — в красном вине, грибном бульоне и смолотых в порошок сушеных грибах.

Подкопченный «лосось» из моркови

Благодаря тренду на растительную кухню из моркови готовят даже подкопченного «лосося». Рыбный вкус ему придают водоросли нори, а дымный — копченая паприка.

Особенно хорош «лосось» в сэндвичах и бейглах с укропом, сладким красным луком или каперсами. Но подойдет он и для веган-пасты со сливками из орехов кешью, полезных боулов с зеленым салатом, крупой и бобовыми, а также в качестве топпинга для пиццы и тофу-скрэмбла на завтрак.

Что нужно:

морковь (средняя) — 3 шт.,
водоросли нори — 2 листа,
соевый соус — 2 ст. л.,
сироп топинамбура — 1 ст. л.,
яблочный уксус 6% — 1 ст. л.,
нерафинированное оливковое масло — 1 ч. л.,
копченая паприка — 1 ч. л.,
сушеный чеснок — 1 ч. л.,
горячая вода — 250 мл,
морская соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

Что делать:

Разогреть духовку до 180 °C. Застелить противень коричневой бумагой для выпечки.
Помыть и почистить морковь, немного посолить, положить на противень, убрать в духовку и запекать в течение 30–40 минут, периодически переворачивая.
Пока готовится морковь, сделать маринад. Порвать листы нори руками, а затем измельчить в кофемолке. Водоросли должны получиться мелкими хлопьями, но не порошком, иначе покрасят овощ в зеленый цвет.
Добавить в чашу измельчителя воду, сироп топинамбура, соевый соус, яблочный уксус, оливковое масло, нори, чеснок, паприку, соль и черный перец. Смешать до однородной консистенции.
Достать морковь из духовки, дать ей немного остыть и порезать тонкими слайсами вдоль. Это можно сделать ножом, овощечисткой или на терке-шинковке.
Положить слайсы в контейнер, залить маринадом, закрыть герметичной крышкой и поставить в холодильник на сутки.

Десерт одним «вжиком»

Самый популярный десерт из этого корнеплода — морковный пирог. Но мне нравится делать его более полезную версию — сыроедческие маффины. Ни один ингредиент не подвергается термической обработке, поэтому витамины и минералы остаются нетронутыми. И, пожалуй, это один из немногих солидных десертов, который делается одним «вжиком» блендера.

Положите в чашу натертую морковь, сладкие финики сорта меджул, грецкие орехи, кокосовую стружку, корицу, мелконатертый имбирь, щепотку мускатного ореха, соли и капельку натурального ванильного экстракта. Измельчите их в блендере до мелких равномерных кусочков. Можете менять пропорции по своему вкусу, но главное, чтобы масса получилась клейкой. Если выйдет очень вязкая, просто добавьте немного фильтрованной воды. Плотно выложите «тесто» в форму для маффинов и поставьте на один час в холодильник.

Голландский шеф-повар Кристофер Храскова, который получил одну звезду Мишлен, делает морковный сорбет. В это, возможно, непривычное мороженое входит два вида сока — из корнеплода и облепихи, два вида сахара — белый песок и глюкозный сироп, а также вода, лимонный сок и желатин, чтобы десерт хорошо держался.

Если же вы не очень жалуете этот овощ, дайте ему шанс в смузи. Измельчите в блендере банан, тайское манго, среднюю морковь и 350 мл свежевыжатого апельсинового сока.

Постные морковные вафли на полбяной муке

Эти морковные вафли я предпочитаю за пользу и универсальность. В них только продукты растительного происхождения, поэтому блюдо подходит для поста и не содержит вредных жиров. Мука и сахар — нерафинированные, а значит, не подвергались сильной промышленной обработке.

Морковь в вафлях вовсе не чувствуется, и это отличный способ замаскировать овощ, но получить от него пользу. На вкус блюдо нейтральное, поэтому к нему подходят как сладкие, так и соленые начинки. Я готовлю морковные вафли на завтрак, беру с собой на перекус и подаю на стол с разными намазками в качестве полезной закуски. Кстати, они отлично сочетаются с подкопченным «лососем».

Что нужно (на 12 штук — в зависимости от вафельницы):

мука полбяная цельнозерновая — 200 г,
разрыхлитель — 2 ч. л.,
молотые льняные семена (темные) — 4 ч. л.,
нерафинированный кокосовый или тростниковый сахар (панела или демерара) — 2 ч. л.,
морковь, тертая на мелкой терке — 100 г,
миндальное молоко — 290 г,
нерафинированное оливковое масло extra-virgin — 2 ст. л. и немного для вафельницы,
яблочный уксус 6% — 2 ч. л.,
морская соль — щепотка.

Что делать:

Разогреть вафельницу на средне-сильном режиме.
Почистить и натереть морковь на мелкой терке, положить в миску.
Добавить миндальное молоко, оливковое масло, яблочный уксус, льняные семена, сахар, соль, разрыхлитель и хорошо перемешать.
Быстро добавить муку и еще раз тщательно перемешать.
Промаслить вафельницу кулинарной кисточкой.
Заполнить ее тестом, закрыть и готовить вафли в течение семи-восьми минут. Во время приготовления не открывать вафельницу, иначе вафли могут разорваться посередине.

Что приготовить из моркови? Как правильно приготовить морковь на зиму? Как правильно приготовить котлеты из моркови?

Морковь – ценный во всех отношениях овощ, питательный и оказывающий целебное воздействие на организм человека, повышающий иммунитет и выводящий токсины, а уж по содержанию каротина ему равных нет. Это находка для ценителей здорового и диетического питания. Но несмотря на все эти достоинства, есть люди, которым не нравится специфический вкус этого корнеплода, они просто не умеют правильно готовить его. Хорошо приготовленная морковь очень вкусна.

Что приготовить из моркови, чтобы не только любители этого корнеплода, но и его противники получили удовольствие от поданного блюда? Существует множество кушаний, рецептура которых предельно проста, а результат ошеломляет. Можно не утруждать себя сильно и приготовить салат, это доступно начинающим кулинарам и даже подросткам.

Салаты из моркови – просто и вкусно

Как приготовить салат из моркови быстро, но чтобы и вкусно, и необычно? Овощной салат может включать в себя различные ингредиенты и иметь сладкий, острый, кислый или пикантный вкус. Хозяйки чаще всего останавливаются на общепринятых сочетаниях: морковь со свеклой, с капустой, сельдереем или сладкие фруктовые варианты с добавлением яблок, груш, чернослива или ягод. Однако, если хочется чего-то необычного, можно воспользоваться нижеприведенным рецептом. Что приготовить из моркови, если есть экзотические продукты?

Салат из моркови с авокадо и лососем

На приготовление блюда уйдет не более двадцати минут, зато даже начинающий кулинар гарантированно попадет в ТОП лучших, и все знакомые будут спрашивать о том, как приготовить морковь вкусно.

Ингредиенты: консервы из лосося, морковь, авокадо, листья зеленого салата, сок одного лимона, перец черный и соль по вкусу.

Приготовление: натираем морковь, желательно покрупнее, можно и просто порезать тонкими кружочками, затем очищаем и нарезаем авокадо, промываем и обсушиваем салатные листья. Все овощи соединяем с лососем, порезанным мелкими кусочками, и заправляем.

Приготовление заправки: смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Для приготовления этой смеси не используется подсолнечное масло, имеющее специфический вкус и запах.

Самый вкусный рецепт салата из моркови для детей

Как приготовить салат из моркови маленьким капризулям так, чтобы они попросили добавки? Дети любят сладкое, но не всегда оно идет на пользу, а вот овощной салат с медом полезен и очень вкусен.

Морковный салат для маленьких лакомок

Ингредиенты: сушеная клюква, морковь, апельсин, лимон, мед.

Приготовление. Для этого блюда берется сочная сладкая морковь, желательно молодая. Очищенный и натертый на крупной терке овощ смешиваем с ягодами клюквы.

Отдельно готовим заправку: свежевыжатый сок апельсина и лимона тщательно вымешиваем с жидким медом и добавляем в салат.

Гарантировано – дети попросят добавки.

Многие взрослые жить не могут без острого, и тогда возникает вопрос о том, что приготовить такого пикантного. Ответ возникает сразу: морковь по-корейски. Как приготовить салат «Корейская морковь» не хуже, чем в любимом ресторане? Готовим блюдо по-корейски с добавлением отварных свиных ушей.

Морковь по-корейски со свиными ушами

Ингредиенты: килограмм моркови, горячее растительное масло, две головки чеснока, три столовые ложки уксуса, соль и черный перец по вкусу, красная сладкая паприка — одна чайная ложка, чайная ложка сахара, лавровый лист, гвоздика, свиные уши.

Приготовление. Очищаем, отмываем и отвариваем свиные уши, нарезаем соломкой. Когда они готовы, натираем морковь на специальной терке длинными тонкими кусочками, в натертую смесь измельчаем чеснок, добавляем одну гвоздику и перетертый лавровый лист. В конце заливаем салат горячим растительным маслом. Для улучшения вкусовых качеств готовое блюдо убираем в холодильник и забываем про него часов на двенадцать. Наслаждаемся своим кулинарным шедевром.

Несколько советов любителям моркови по-корейски

Это блюдо у каждой хозяйки получается по-разному, и что обидно, не всегда так вкусно, как хотелось бы. Как приготовить дома корейскую морковь, чтобы получилось, как в любимом ресторане? Опытные кулинары используют для получения отменного вкуса и аромата особые техники насыщения растительного масла специями.

Корейская морковь. Кулинарные секреты

В разогретое растительное масло добавляем чеснок и перец, затем чеснок вынимаем и ароматной горячей заправкой поливаем салат. Чеснок нельзя жарить в масле, он приобретет неприятный вкус и запах.
Обжариваем в масле луковицу, затем выбрасываем и засыпаем специи: кунжут, красный перец, зерна горчицы, кориандр. Ароматную смесь прогреваем и заливаем не обильно поперченную морковь.
На измельченную морковь укладываем: слой лука кольцами, посыпаем черным перцем, затем красным, далее — слой чеснока, его мы посыпаем кориандром. Не перемешивая, заливаем все нагретым растительным маслом. Смешиваем непосредственно перед употреблением.
Самый главный секрет массового приготовления моркови по-корейски – добавление глутамата натрия в больших количествах. Эта добавка вредна, поэтому использовать усилитель вкуса в домашних условиях не рекомендуется. Как приготовить дома корейскую морковь без глутамата натрия, но ароматную? Специалисты рекомендуют заправлять готовый салат кунжутным маслом или прожаренными кунжутными зернами.
Если не нравится вкус подсолнечного масла, его можно заменить кукурузным или топленым сливочным.
Хорошо ароматизирует морковь по-корейски свежая зелень, например кинза.
Заранее настоянное на специях растительное масло – отличная ароматная добавка к салату. Чтобы сделать пахучее масло, нужно залить его горячим в баночку со специями для моркови по-корейски. Через несколько дней его можно добавлять в салат.

Мелкая морковь: как ее можно использовать

У вас на грядке пока еще мелкая морковь? Что приготовить из нее? Множество рецептов приготовления ранних овощей можно найти в старинных книгах, в особенности в английских. Англичанам прошлого века подавали на стол тушеную в малом количестве воды морковь, в нее добавляли масло и специи. Здесь все очень просто, можно обойтись без рецепта, включив творческое мышление и фантазию в подбор специй.

Но не только для блюда на каждый день годится мелкая морковь. Что приготовить, чтобы удивить гостей? Из мелкого раннего овоща получается отличный соус с пряностями к мясу.

Морковный соус к мясу

Ингредиенты: молодая морковь, чеснок, кориандр, мускатный орех, куркума, сливочное масло.

Приготовление. На сливочном масле обжариваем специи, после чего добавляем перетертый чеснок. Предварительно очищенную морковь тушим до мягкости, измельчаем и смешиваем с обжаренными специями, в конце – пару капель лимонного сока. Соус употребляют в холодном виде.

Морковь в мультиварке

Как приготовить морковь в мультиварке? Для любителей выпечки существует рецепт отличного морковного пирога.

Морковный пирог

Ингредиенты: сырая тертая морковь — 200 грамм, сахар — 200 грамм, два яйца, мука — 200 грамм, сода, уксус или порошок для разрыхления, ванилин, соль, топленое сливочное масло.

Приготовление. Делаем тесто из моркови, муки, соли, ванилина и разрыхлителя, добавляем взбитые с сахаром яйца. Затем вымешиваем полученную массу на топленом сливочном масле. Готовим в режиме «Выпечка» один час, смазав дно чашки для выпекания маслом.

Консервирование моркови

Что приготовить из моркови на зиму, чтобы сохранить витаминный состав и уникальный вкус?

Морковь — овощ недорогой в любой сезон, и желательно употреблять его в свежем виде. Однако вырастив корнеплоды на даче в достаточном количестве, хочется еще и закатать в банки какое-нибудь особенное блюдо, предназначенное для зимнего праздничного стола.

Как приготовить морковь на зиму для застолий? Отлично подойдет острая закуска из моркови, яблок и хрена.

Острая закуска из моркови

Ингредиенты, рассчитанные на пол-литровую банку: морковь — 120 грамм, хрен — 10 грамм, яблоки — 200 грамм, уксус. Для рассола берем: литр воды, около 80 грамм соли и столько же сахара, уксус — 10 грамм.

Морковь и хрен натираем на крупной терке, нарезаем яблоки. Салат укладываем в банки и заливаем прокипяченным рассолом. Стерилизовать закуску нужно 10 минут на небольшом огне.

Впрок можно заготовить и корейский вариант блюда. Как приготовить морковь на зиму по-корейски? Ниже приведен рецепт вкусной закуски из моркови на зиму.

Закуска на зиму по-корейски

Ингредиенты: полтора килограмма моркови, две головки чеснока, пряности, предназначенные для моркови по-корейски (готовый набор), 4 стакана воды, сахар — 9 столовых ложек, соль — полторы ложки, подсолнечное масло — 300 миллилитров, 5 столовых ложек уксуса.

Приготовление. Очищенную морковь натираем на специальной терке, затем мелко нарезаем чеснок, его дозировать лучше по вкусу. Морковь перемешиваем с чесноком и специями и оставляем минут на двадцать, для того чтобы натертый овощ пустил сок. В помытые и стерилизованные банки раскладываем готовую закуску, но не до верха, а так, чтобы можно было долить рассол. Готовим рассол: в воду добавляем уксус, соль, сахар и растительное масло, доводим до кипения. Закуску можно не стерилизовать.

Морковь – отличный выбор для вегетарианца

Что приготовить из моркови тем, кто придерживается идеи ненасилия и не употребляет в пищу мясо? Вариантов вегетарианских блюд существует множество, но все-таки первенство среди них держат салаты, котлеты, запеканки, супы из моркови, иногда с добавлением других овощей, иногда — без них. В любом случае получится вкусно и полезно. Например, как приготовить котлеты из моркови?

Котлеты из моркови

Ингредиенты: тертая морковь — грамм 500 или 600, мука — 10 грамм, растительное масло для обжаривания, два яйца, соль, сахар.

Приготовление. В натертую морковь добавить яйца, муку, сахар, соль, хорошо вымешать. Обжаривать в раскаленном масле.

Как приготовить котлеты из моркови экзотические? Очень просто — добавить в них компонент с интересным вкусом.

Котлеты морковные с миндалем

Ингредиенты: полкилограмма моркови, две булочки, тертый миндаль, одна луковица, растительное масло для обжаривания, панировочные сухари, четыре яйца, сливочное масло, пучок зеленого лука, творог — грамм триста, карри, соль, перец.

Приготовление. Чистим и натираем на мелкой терке морковь, размачиваем в воде булочки. Пока духовка нагревается, поджариваем очень мелко нарезанный лук, который затем смешиваем с тертой морковкой и яйцами. В приготовленную массу добавляем булочки, солим, перчим, подсыпаем сухари и миндаль. Сформированные котлеты выпекаем на противне, покрытом специальной бумагой. Время приготовления — 20 минут. Готовые изделия подаем с соусом.

Приготовление соуса: смешиваем творог с растопленным сливочным маслом, добавляем перемолотый лук, карри и соль.

Есть и еще одно вкуснейшее блюдо для любителей овощей. Как приготовить тушеную морковь с яблоками? Это блюдо — отличный витаминный завтрак для детей.

Морковь, тушенная с яблоками

Ингредиенты: морковь — 3 штуки, два яблока, сахар, масло, сметана, молоко.

Приготовление. Нарезаем кубиками помытую и очищенную морковь, заливаем в сковороде молоком, томим до готовности, затем добавляем порезанные кусочками яблоки и сахар, тушим до размягчения яблок. Готовое блюдо заправляем сливочным маслом и сметаной.

Как приготовить тушеную морковь любителям экспериментов с продуктами, новых вкусов и новых ощущений?

Молодая морковь в красном вине

Ингредиенты: килограмм моркови, головка чеснока, стакан красного вина, оливковое масло, розмарин, черный перец и соль.

Приготовление. Для приготовления этого блюда морковь нарезается длинными тонкими полосками, которые затем обжариваются в разогретом оливковом масле. В обжаренную морковь добавляем чеснок, порезанный крупными кусочками, несколько веточек розмарина, вино, черный перец и соль. Готовим пять минут. Тушеная морковь подается со свежей зеленью.

Морковь как закуска к мясу

Из этого корнеплода можно приготовить отличную закуску к мясным блюдам. Как приготовить морковь в духовке, чтобы подчеркнуть вкус и аромат мяса на праздничном столе?

Морковь, запеченная с медом

Запекание оранжевого корнеплода само по себе повышает его сладость, но для тех, кто любит сладкое, дополнительно добавляется мед.

Ингредиенты: морковь, порезанная вдоль длинными кусочками, оливковое масло, соль, черный перец, мед.

Приготовление. Порезанную морковь укладываем на бумагу для запекания, поливаем оливковым маслом, солим, добавляем специи и мед. Блюдо подается как горячая закуска или как гарнир к мясным блюдам.

Отличной закуской к мясным блюдам и рыбным считается икра. Как приготовить икру из моркови так, чтобы гости облизали пальчики и попросили рецепт?

Икра из моркови с луком и томатом

Ингредиенты: морковь — 1 кг, лук — 300 г, томатная паста (200 г) или несколько свежих помидоров без шкурки, полстакана растительного масла, сахар, соль и уксус по вкусу, лавровый лист.

Приготовление. Натертую морковь обжариваем в растительном масле, добавляем томат или свежие помидоры без шкурки, уксус, специи. Тушим на небольшом огне. В конце приправляем закуску предварительно обжаренным луком. Если растительного масла много, лишнее можно слить.

Готовое блюдо отлично подойдет как «шуба» к жареной рыбе или просто как холодная закуска на повседневный и праздничный стол. При желании полученную икру можно закатать на зиму.

Эту закуску можно приготовить не только с овощами. Как приготовить икру из моркови с творогом? Ничего сложного даже для подростка, осваивающего кулинарные премудрости.

Морковная икра с добавлением творога

Ингредиенты: морковь, творог, свежая зелень, чеснок, соль.

Приготовление. Морковь нарезаем кубиками или кружочками и тушим в небольшом количестве воды до готовности. Оставляем до полного остывания, после чего перетираем с творогом через сито либо с помощью блендера. Готовую массу солим, добавляем зелень и чеснок. Чем больше чеснока, тем острее икра.

Как приготовить морковный сок в домашних условиях

Свежевыжатый овощной фреш – отличное витаминное дополнение к ежедневному семейному рациону, особенно если это полезный и вкусный морковный сок, который любят взрослые и дети. Как приготовить сок из моркови в домашних условиях?

Морковный сок

Морковный сок можно приготовить тремя способами: используя соковыжималку, выжимая тертый овощ через марлю или при помощи скороварки. Современной занятой хозяйке, скорее, удобнее всего пользоваться соковыжималкой, экономящей время.

Так как свежевыжатый сок не проходит тепловую обработку, морковь нужно тщательно промыть, затем очистить. Полученный напиток лучше всего пить сразу, для лучшей усвояемости каротина в него добавляют сливки или немного оливкового масла. Для детей сок можно слегка подсластить или смешать с яблочным, так как малыши не всегда любят соки в чистом виде, в особенности овощные.

Морковь в любом виде – полезный и вкусный овощ. Воспользовавшись приведенными выше рецептами и советами, даже начинающий кулинар приготовит множество вкуснейших блюд для семейного и праздничного обеда, а также закуски на зиму, икру, салаты, соки и многое другое, сумев накормить даже маленьких капризуль и людей, не любящих этот овощ. Поверьте, они оценят, и из тех, кто терпеть не может морковь, перейдут в разряд ценителей сладкого оранжевого корнеплода.

Маринованная морковь | Кулинарные рецепты любящей жены

Каждый сезон у нас в семье есть свой кулинарный хит – очень простое блюдо, которое всегда «расходится» за считанные минуты. Летом (конец июля, начало августа) это обязательно маринованная морковь.

Морковку выращиваем сами, всегда в приготовлении используем только свежие молоденькие овощи, в которых уверены на 100% (ведь никакой гадости не добавляем).

Буквально вчера мама с дачи привезла огромный пакет молоденькой морковки. Потратила целый вечер, чтобы ее почистить, какую-то часть отсортировала для еды и для приготовления супов сынишке, а оставшуюся морковь замариновала.

Получилось так вкусно, что муж всю съел на ужин, не оставив ничего на пикник.

P.S. На размер морковки не смотрите – маленькие плоды быстрее маринуются, а закуска в прямом смысле этого слова получается порционной – раз, и вся морковка во рту.

Ингредиенты:

Морковь очищенная 2 кг.
Перец черный горошком 5-6 шт.
Гвоздика 8-10 шт.
Зерна горчицы 1 ст.л. – не обязательно
Лавровый лист 3-4 шт.
Чеснок 2-3 зубчика

Для маринада:

Уксус 9% 200 мл.
Сахар 200 гр.
Соль 3 ст.л.
Масло растительное 100 мл

Приготовление:

Очищенную морковь тщательно промойте, обсушите. Мелкую морковь можно мариновать целиком, ну а крупную лучше порезать крупными кусочками.
Обсушенную морковь сложите в емкость, в которой она будет храниться. Выложите туда же очищенные зубчики чеснока (если зубчики крупные, то рекомендую их разрезат на 2-3 части),
К моркови добавьте лавровый лист, горошины перца, горчицу и гвоздику.
В кастрюльку налейте 1,5 литра воды, доведите до кипения, высыпьте сахар, соль, покипятите одну минуту.
Горячим маринадом залейте морковь, сразу добавьте уксус и растительное масло.
Остудите при комнатной температуре, а затем уберите на сутки в холодильник.

Оранжевое настроение. Рецепты блюд из моркови | Продукты и напитки | Кухня

Она бывает оранжевая, желтая, даже фиолетовая. К сожалению, часто незаслуженно мы обходим ее вниманием. В лучшем случае делаем витаминный салатик: тертая морковь, сметана, рубленые орехи. Но обычно мы просто добавляем морковь в овощную поджарку, которой заправляются супы, да кладем немного моркови в рагу, чтобы увеличить объем и калорийность.

Это совершенно неправильный подход. Ведь морковь может быть главным героем совершенно разных блюд: от салатов до десертов. Последние получаются из моркови особенно хорошо, ведь овощ имеет сладковатый приятный вкус, который в выпечке только усиливается. Именно поэтому морковь так любят добавлять в сдобное тесто. Нужно только натереть овощ на самой мелкой терке, какая найдется в доме.

Морковь варят, готовят на пару. Если варите, то заливать овощ нужно холодной водой, если залить горячей, то он сварится неравномерно. Один из лучших способов приготовления моркови для салатов, пюре и других блюд — запекание с очень маленьким количеством масла или вовсе без него. Для духовки морковь нужно разумеется помыть, чуть присолить, добавить соль-перец и пряные травы, обычно тимьян или розмарин Завернуть все в фольгу и запекать при температуре 160-170 градусов в течение в среднем 50 минут.

Буррата с молодой морковью

Фото: PRSCCO bar

Рецепт Ивана Ермилова, шеф-повара Prosecco bar

1 буррата
300 г молодой моркови
40 г сливок
25 г меда
2 г тимьяна
5 г чеснока
15 г сливочного масла
15 г оливкового масла
2 г эстрагона
Соль и перец

Шаг 1. Морковь перемешать с мёдом, зубчиком чеснока, тимьяном, сливочным и оливковым маслом.

Шаг 2. Завернуть в фольгу, выпекать при температуре 160 градусов, в течении 35 мин.

Шаг 3. Взять половину моркови, добавить сливки, приправить солью и перцем, довести до кипения и пробить в блендере до однородной массы. Остудить и убрать в кондитерский мешок.

Шаг 4. На тарелку выложить получившийся морковный мусс, затем печеную морковь, буррату, украсить листьями эстрагона и полить оливковым маслом.

Салат из запеченных овощей с томленым языком

Фото: Ресторан Uhvat

Автор рецепта Виктор Белей, шеф-повар ресторана Uhvat

55 г запеченной моркови
30 г запеченного топинамбура
25 г запеченного мини картофеля
70 г говяжьего языка
60 г орехового соуса
10 г грецких орехов
5 г зеленого лука
5 г зеленого масла
Черная соль

Шаг 1. Отдельно готовим язык при низкой температуре с овощами в говяжьем бульоне 12 часов при 100 градусах.

Шаг 2. Овощи солим, перчим и поливаем маслом, после заворачиваем в фольгу и запекаем в углях в печи (в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут — прим. ред).

Шаг 3. Далее нарезаем нужной формы и выкладываем на тарелку, обильно политую ореховым соусом.

Шаг 4. Когда язык остынет, очищаем его от кожи и порционно нарезаем.

Шаг 5. Язык так же выкладываем на тарелку с овощами и соусом.

Шаг 6. Украшаем зеленью, жареными орехами, каплями зеленого масла.

Жареная морковь (подходит для поста)

Фото: ресторан «Коптильня»

Рецепт Дмитрия Куклева, шеф-повара ресторана «Коптильня»

400 г моркови
50 г арахиса
25 г пасты тамаринд
15 мл соевого соуса
10 г кунжутного масла
10 мл винного уксуса
15 г сахара
2 г соли
5 г мяты
3 г тимьяна
50 г оливкового масла

Шаг 1. Морковь почистить, замариновать в оливковом масле и тимьяне, завернуть в фольгу и запекать в духовке до готовности.

Шаг 2. Для пюре: часть запеченной моркови, арахис, оливковое масло и пасту тамаринд пробить в блендере. Посолить.

Шаг 3. Для соуса: винный уксус, кунжутное масло, сахар, соевый соус и рубленные листья мяты перемешать венчиком.

Шаг 4. Запеченную морковь нарезать дольками, добавить оливковое масло и убрать в печь до появления корочки, затем морковь полить готовым соусом, перемешать и выкладывать на тарелку.

Шаг 5. Рядом поставить пюре из тамаринда с морковью (100гр)

Веганский суп-плов из моркови (подходит для поста)

Фото: Ресторан «Кококо» (г. Санкт-Петербург)

Рецепт Игоря Гришечкина, шеф-повара ресторана «Кококо»

170 г печеной моркови
300 мл морковного фреша
15 мл оливкового масла
10 мл лимонного сока
Чеснок
Соль
Специи для плова
20 г моркови

Для попкорна (10 г на 1 порцию):

20 г дикого риса
60 мл растительного масла

Шаг 1. Дикий рис перебрать и отварить в несоленой воде в течение 25-30 минут. Важно следить, чтобы зерна не прилипали друг к другу.

Шаг 2. Аккуратно откинуть рис на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков воды, и переложить его на салфетки.

Шаг 3. Выстелить противень пергаментом и выложить на него обсушенный рис в один слой. Поставить в нагретую до 120 градусов духовку на два часа, чтобы зерна просохли.

Шаг 4. Влить растительное масло в кастрюлю и раскалить. Затем добавить небольшое количество обсушенного риса. Зерна лопаются практически мгновенно и поднимаются наверх. Их нужно собрать шумовкой и выложить на салфетки, чтобы впитать излишки масла.

Шаг 5. Запечь морковь в духовке в течение 25 минут при температуре 250 градусов.

Шаг 6. Пробить в блендере вместе с морковным фрешем.

Шаг 7. Довести суп до желаемого вкуса солью, оливковым маслом и лимонным соком, добавить давленый чеснок.

Шаг 8. Налить суп в тарелку, сбоку украсить свежей морковью, посыпать воздушным рисом и специями для плова.

Гратен из моркови

Фото: Ресторан Modus

Рецепт Андрея Колодяжного, бренд-шефа ресторана MODUS

100 г моркови
15 г сливочного масла
30 г сливок
30 г пармезана
3 г лаванды
150 г морковного сока
50 мл овощного бульона
Цедра лайма
15 г копченой дикой груши
180 г лосося
Соль и перец
Цикорий
Розовый перец
Сахарная пудра

Шаг 1. Нарезать слайсы из моркови, бланшировать их в лавандовой воде с добавлением сливочного масла (цветки лаванды заливаем водой, выдерживаем), полученную морковь собрать слоями чередуя со сливками и тертым пармезаном (в виде лазаньи), приправить солью и розовым перцем. Запекать при температуре 160-170C в течение 20-25 минут.

Шаг 2. Соус-компот: поместить в сотейник сок моркови, овощной бульон, копченые груши-дички и цедру лайма, уварить до консистенции сметаны.

Шаг 3. Филе лосося посолить, поперчить и слегка обжарить.

Шаг 4. На тарелку, густо политую соусом, выкладываем запеченную морковь, филе лосося и гарнируем листьями цикория, цветками лаванды, запеченной мини-морковью.

Морковный пирог

Фото: Кафе Дружба. Мануфактура еды

Рецепт Алексея Кондрашкина, шеф-кондитера кафе «Дружба. Мануфактура Еды»

500 г очищенной моркови
360 г растительного масла
300 г сахара
150 г миндальной муки
250 г муки пшеничной
25 г разрыхлителя
60 г черного изюма
10 г корицы
10 г соды
150 г очищенного ананаса
150 г груши конференц
1 лимон

Шаг 1. Подготовить форму для выпечки одного пирога.

Шаг 2. Морковь и сахар, хорошенько перемешать. Затем добавить масло, перемешать.

Шаг 3. Добавить пшеничную муку, миндальную муку, разрыхлитель, изюм, соду, корицу, перемешать хорошенько до однородной массы.

Шаг 4. Только потом добавить нарезанный кубиками ананас, грушу, сок и цедру лимона. Перемешать и залить в форму для выпечки.

Шаг 5. Выпекать при 160-170 градусах в течение 45 минут, только печку не открывать.

Морковный торт

Фото: Ресторан «Казбек»

Рецепт Мамии Джодшуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

5 порций

Бисквит:

150 г муки
6 г разрыхлителя
200 г сахара
170 мл растительного масла
Соль
5 г корицы
Черный перец
50 г дробленого грецкого ореха
250 г очищенной моркови

Крем:

75 г сахарной пудры
150 г сыра креметто
50 г миндальных лепестков

Шаг 1. Натереть свежую морковь, затем добавить соль, корицу, черный перец, дробленый грецкий орех, мускатный орех и тщательно перемешать.

Шаг 2. Предварительно отдельно взбить яйца, сахар, растительное масло и добавить в смесь с морковью.

Шаг 3. Затем добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородной массы. Вылить полученную массу в форму и отпечь при температуре 180 градусов в течение 20 минут, затем при 160 градусах еще 20 минут.

Шаг 4. Для приготовления крема интенсивно перемешать сахарную пудру и сыр креметто.

Шаг 5. Готовый бисквит обмазать сверху кремом и посыпать лепестками миндаля.

Морковный бисквит (подходит для поста)

Фото: Ресторан «Царская охота»

Рецепт Владимира Абрамочкина, шеф-повара ресторана «Царская охота»

140 мл растительного масла
30 г разрыхлителя
400 г сахара
200 г тертой моркови
300 мл морковного фреша
200 г мякоти от сока
Цедра 3 апельсинов
400 г муки

Шаг 1. Соединить масло с сахаром, морковью, соком и мякотью от сока.

Шаг 2. Муку отдельно соединить с разрыхлителем.

Шаг 3. После соединить все ингредиенты, смешать до однородной массы и переложить в форму для выпекания.

Шаг 4. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Рецепты маринованной моркови на зиму в банках. Мелкая морковь маринованная на зиму

Такой вкусный и витаминный овощ, как морковь, присутствует в большинстве заготавливаемых на зимний период соусов и закусок. А вот отдельные рецепты встречаются крайне редко. Данный овощ присутствует в рационе каждого русского человека регулярно. Его добавляют в самые разные блюда для придания им пикантности и улучшения вкуса. А вот зимние заготовки из моркови менее популярны у хозяек. Все потому, что довольно сложно сделать вкусную консервацию без добавления дополнительных овощей.

Для этого необходимо изучить специальные рецепты. Самые интересные и доступные из них опубликованы далее.

Маринованная морковь по-корейски на зиму

Как и любой другой овощ, морковь можно консервировать и закатывать на зиму во всевозможных маринадах, подчеркивая ее вкус при помощи различных подходящих приправ. Конечно, один из самых популярных рецептов заготовки моркови среди поваров всех стран – по-корейски. Приготовить это вкусное и пикантное блюдо можно несколькими способами.

Способ 1

Понадобится:

1 килограмм свежей моркови,
8-9 зубчиков чеснока,
небольшой кусочек перца (жгучего).

Заливка:

0,5 литра кипяченой воды,
7 столовых ложек сахара-песка,
5,5 столовой ложки соли,
250 миллилитров подсолнечного или оливкового масла,
3,5 столовой ложки винного или яблочного уксуса.

Приготовление:
Для начала необходимо измельчить морковь. В идеале для этого использовать традиционную крупную терку, а не блендер и прочие измельчители. Далее потребуется измельчить на самой мелкой терке все чесночные зубчики, а после смешать их с морковью.

Стоит отметить, что окончательное количество чеснока в рецепте зависит от вкусов самой хозяйки и всех остальных членов семьи. Его можно как сокращать, так и наоборот увеличивать.

Морковку с чесноком нужно не беспокоить 10-15 минут, чтобы овощи успели пустить сок. А за это время можно успеть подготовить банку к консервации. Для этого ее нужно тщательно вымыть и простерилизовать над паром.

Далее — банку уложить приготовленный кусочек жгучего перца, а сверху засыпать его смешавшимися сочными овощами. Морковка с чесноком должны почти полностью наполнить банку. Теперь овощи потребуется залить кипятком, накрыть банку сверху полотенцем и снова не трогать 10-15 минут.

А пока самое время заняться заливкой. Чтобы ее приготовить, воду нужно вылить в небольшую кастрюльку, добавить к ней сахар, соль, уксус и растительное масло, затем перемешать все ингредиенты и поставить на средний огонь. После закипания заливку необходимо оставить на огне еще на пару минут.

По прошествии 10-15 минут воду из банки следует слить, а овощи закрыть горячей заливкой и закупорить крышкой. Вкусная закуска готова. Ее можно как оставить настаиваться до зимы, так и открывать и наслаждаться пряным ароматным блюдом уже через сутки.

Способ 2

Понадобится:

0, 5 килограмма свежей моркови,
1 столовая ложка обычного,
яблочного или винного уксуса,
50 миллилитров подсолнечного или оливкового масла,
0,5 чайной ложки черного перца,
0, 5 чайной ложки кориандра, соль,
0, 5 чайной ложки сахара-песка.

Приготовление:

Для начала нужно почистить щеткой и вымыть морковь, а затем натереть ее на специальной корейской терке. Если такой терки в хозяйстве нет, то подойдет любая с крупными отверстиями. Далее понадобится добавить столовый, яблочный или винный уксус, перец, кориандр и прочие составляющие. Подсолнечное или оливковое масло – подогреть в микроволновой печи и также добавить к смеси.

После этого всем ингредиентами поместить в удобный глубокий лоток, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить мариноваться на 18-25 часов. В процессе маринования стоит также иногда доставать лоток и встряхивать всю массу. Когда морковь замаринуется, ее можно переложить в предварительно простерелизованную банку и закрыть крышкой. Хранится такое блюдо очень долго.

С помидорами и луком

Еще вкуснее заготовки из моркови получатся, если разнообразить данный овощ томатами и луком. Есть очень интересный рецепт приготовления закуски из данных овощей.

Понадобится:

1 килограмм свежей морковки,
3-4 томата,
2 крупных луковицы.

Для заливки:

0,7 литра кипяченой воды,
2,5 столовые ложки лимонки,
1 столовая ложка семян тмина,
50 грамм сахара-песка,
25 грамм соли.

Приготовление:

Первым делом морковь нужно помыть, тщательно почистить щеткой и нарезать кружочками. Затем также помыть, почистить и порезать помидоры (про в другой нашей статье) и лук. Для заливки в воду добавляются все ингредиенты по очереди, далее смесь кипятят в течение 30 секунд и снимают с огня.

После этого овощи необходимо вплотную друг к другу уложить в заранее подготовленные и обработанные паром банки и доверху покрыть кипящей заливкой. Далее следует закрыть их крышками и перевернуть каждую вниз крышечкой до полного остывания закуски. И только потом — убрать все баночки в темное прохладное место для хранения.

Другие рецепты консервации моркови

Если к моркови добавить свежую петрушку вместе с корнями, то вкус закуски получится еще более пикантным и интересным.

Понадобится:

1 килограмм свежей моркови,
200 грамм свежей петрушки вместе с корешками.

Для заливки:

0, 5 литра воды,
0, 5 литра самодельного яблочного сока,
0, 2 литра любого растительного масла,
2 зубчика чеснока,
10 горошин черного перца.

Приготовление:

Морковь, зелень и корни петрушки нужно тщательно промыть под проточной водой и измельчить. А затем овощную массу опустить в кипящую воду на полминуты и тут же выложить в дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

В это время следует приготовить заливку, смешав все ингредиенты по очереди и вскипятив смесь на медленном огне.

Помимо салатов и закусок можно также сделать очень оригинальную приправу, которая подойдет ко многим блюдам.

Понадобится:

1 килограмм моркови,
250 миллилитров облепихового сока,
0, 5 стакана сахара-песка,
1 головка чеснока,
0, 5 чайной ложки соли.

Приготовление:

Морковь нужно тщательно вымыть, почистить и крупно порезать. Далее засыпать ее сахаром, поместить в алюминиевую кастрюлю и добавить немного воды. Когда овощи проварятся до полной готовности на среднем огне, морковку необходимо превратить в пюре с помощью блендера или просто протереть через мелкое сито.

Затем – добавить к морковной массе облепиховый сок, натертый на мелкой терке чеснок и соль. Тщательно размешанную овощную массу после этого следует уложить в небольшие маленькие баночки и закрыть крышками. Хранить приправу нужно обязательно в холодильнике.

Все перечисленные заготовки на зиму сделать очень просто. Такие рецепты будут доступными и понятными даже для начинающих хозяек. Всю зиму можно будет наслаждаться вкусными и полезными закусками, которые станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Видео: консервируем целиком

Яркий, сочный корнеплод морковь, присутствует практически в каждом блюде. Ее добавляют в суп, салат, второе, кашу, в десерт и выпечку. Популярность овоща связана с тем, что в своем составе он содержит значительное количество необходимых витаминов и элементов для человеческого организма. Маринованная морковь ни в чем не отличается от свежей. В ней аналогично сохраняются нужные вещества. Заготовка прекрасно дополнит блюдо и витаминизирует организм.

Традиционный вариант

Прекрасным салатом к зимнему столу станет маринованная морковь на зиму в банках, приготовленная по вкусному рецепту. Плоды лучше использовать одинакового, небольшого размера.

Продукты:

сахарный песок — 55 г;
соль поваренная — 55 г;
уксус столовый — 220 мл;
морковь — 3,5 кг.

Порядок ваших действий:

Основной ингредиент промыть. Выложить в большую емкость и залить холодной жидкостью. Счистить тонким слоем кожицу, убрать несъедобные части. Обработанные плоды определить в кипящую жидкость на 1-3 минуты. Выложить на дуршлаг, оставить обсыхать. Плотно распределить морковь по чистым, стерильным банкам.
Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить воду, засыпать сахарный песок, соль для консервирования. После закипания варить несколько минут до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с плиты и соединить с кислотой.
Горячим маринадом наполнить емкости, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-30 минут. Аккуратно достать тару с содержимым и герметично закатать. После охлаждения убрать в погреб или холодильник.

Пряная закуска

Яркий насыщенный аромат поднимет настроение в зимний, холодный вечер. Закуска делается легко и просто. Разберемся как замариновать морковь.

Продукты:

корнеплод — 1,7 кг;
чистая вода — 1,2 л;
уксус — 50 мл;
лавр — 2 листа;
сахар-песок — 90 г;
гвоздика — 2 соцветия;
соль поваренная — 60 г;
корица на кончике ножа;
перец горошком — 4-5 шт.

Овощ тщательно промыть, срезать тонким слоем кожицу. В отельной кастрюле довести до кипения воду, обильно посолить. Выложить готовый корнеплод на 5-7 минут. Процедить и охладить.
Банки вымыть, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить приправы: гвоздику, лавр, перец, корицу. Нашинковать плоды кольцами среднего размера, а после аккуратно наполнить тару.
В кастрюлю вылить отфильтрованную жидкость, сахар, соль для консервирования и кислоту. После закипания варить до полного растворения сыпучих продуктов.
Наполнить горячим маринадом банки, прикрыть и поставить стерилизовать на 20-30 минут. Герметично закатать, перевернуть. После остывания убрать в погреб или холодильник.

Закуска «Быстро и вкусно»

Уродился урожай моркови и вы не знаете, что с ним делать. Самое время попробовать законсервировать сочный корнеплод. Маринованная морковь быстрого приготовления получается ароматной и приятной по вкусу.

Продукты:

кориандр — 10 г;
чеснок — 4 дольки;
морковь среднего размера — 0,7 кг;
уксус яблочный 80 мл;
черный перец — 10 г;
соль поваренная — 50 г;
сахарный песок — 30 г;
тмин — 10 г.

Порядок работы следующий:

Корнеплод промыть, счистить тонким слоем кожуру и нарезать на терке для овощных салатов, соломкой. В чайнике вскипятить воду. Морковь разместить в удобную вместительную кастрюлю и залить горячей жидкостью, после этого сразу же слить ее.
Овощные ломтики просушить, выложить в чистую и сухую тару, добавить приправы и измельченный через сито чеснок, соль для консервирования и сахарный песок. Тщательно перемешать легкими, приминающими движениями. В самом конце влить кислоту, размешать.
Прикрыть, оставить на кухонном столе на полчаса. Разложить по чистым стерильным банкам, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Герметично закатать, перевернуть. Охлажденную заготовку убрать в погреб или холодильник.

Салат с луком

Заготовка считается универсальной, так как готовить ее можно на зиму или перед подачей на стол. Консервация получается приятной и нежной по вкусу. Как мариновать морковь на зиму в банках правильно? Разберемся с данным вопросом более подробнее.

Продукты:

морковь — 1 кг;
лук репчатый — 1 кг;
сахарный песок — 60 г;
соль поваренная — 40 г;
уксус столовый — 50 мл;
смесь приправ (кориандр, перец черный, красный, молотая паприка) — 20 г.

Приобретенные овощи промыть, очистить. Срезать непригодные в пищу части. Нашинковать кольцами среднего размера.
В сотейник вылить требуемое количество воды, засыпать соль не йодированную, сахарный песок и смесь приправ. Последний компонент можно использовать уже готовый, специальный для овощных салатов. Закипятить, снять с плиты и влить кислоту. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Овощи плотно, слоями разложить по чистым, обработанным банкам. Наполнить горячим маринадом, прикрыть и поставить стерилизоваться на 20-30 минут. Закрыть, а после охлаждения убрать в холод.

Заготовка без стерилизации

Рецепт маринованной моркови на зиму без стерилизации подойдет для тех, у кого слишком мало времени на консервирование овощей. Салат получается пикантным и вкусным.

Продукты:

морковь — 2 кг;
отфильтрованная вода — 2 л;
сахарный песок — 170 г;
чеснок — 8 долек;
чили — 30 г;
черный перец — 15 горошин;
душистый горошек — 15 шт.;
листья лавра;
гвоздика — 10 соцветий;
соль поваренная — 120 г;
зонтики укропа;
уксус столовый — 120 мл.

Порядок работы:

Основной ингредиент тщательно вымыть и очистить. Нашинковать соломкой, используя специальную терку для салатов. Дольки чеснока освободить от шелухи и разрезать на несколько частей, а чили — кольцами. Семечки можно не убирать, если вы любите острые заготовки.
Банки тщательно промыть с мылом, прогреть в духовом шкафу. На дно емкостей выложить приправы, чеснок, зонтик укропа, лавр, несколько колец жгучего перца.
Плотно утрамбовать морковь, наполнить емкости крутым кипятком, прикрыть и оставить на четверть часа. По истечении времени слить жидкость обратно в кастрюлю, засыпать соль и сахарный песок. Прогревать на среднем нагреве до полного растворения. За это время рассол должен закипеть. Снять с плиты, влить кислоту, размешать.
Горячим маринадом наполнить емкости с содержимым, герметично закрыть. Охладить в перевернутом виде и убрать в погреб (холодильник). Пикантная закуска, готова к употреблению спустя месяц.

Морковь с чесноком

Овощная закуска получается очень острой. Поэтому данный рецепт приготовления не всем подходит, а только для ценителей жгучих и пикантных овощей.

Продукты:

морковь — 1,2 кг;
сахарный песок — 90 г;
лавр — 3 листа;
соль поваренная — 90 г;
чеснок — 220 г;
перец черный — 27 шт.;
уксус столовый — 220 мл;
отфильтрованная жидкость — 2 л;
гвоздика — 12 соцветий.

Яркий, сочный корнеплод вымыть, очистить и нашинковать кольцами средней толщины до 5 мм. Чеснок разделить на дольки, удалить шелуху и нарезать ломтиками.
Банки промыть с мылом, высушить в духовом шкафу. На дно разложить чеснок, гвоздику, перец горошком, лаврушку, а затем наполнить тару овощем.
В сотейник вылить воду, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Варить до полного растворения. Убрать с огня и влить кислоту. Размешать, наполнить емкости с морковью. Герметично закрыть, перевернуть и охладить.

С яблоком

Сочетание овощей и фруктов в консервированных закусках считается непривычным для многих людей. В любом случае закуска получается очень сочной, вкусной и ароматной. Разрешается использовать в качестве салата, десерта. Заготовка позволит разнообразить скудное зимнее меню и зарядиться витаминами до наступления лета.

Продукты:

морковь — 1 кг;
яблоки кислые — 1 кг;
вода чистая — 500 мл;
сок яблочный — 500 мл;
семя кориандра — 20 г;
масло — 100 мл.

Готовится так:

Корнеплод промыть, тонким слоем счистить кожицу и нашинковать кольцами. Яблоки ополоснуть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Банки вымыть с мыльно-содовым раствором, просушить в духовом шкафу. Слоями выложить в подготовленную тару, плотно утрамбовывая.
В кастрюлю вылить воду, фруктовый сок, засыпать соль, специи, масло. Довести до кипения при регулярном помешивании.
Наполнить готовым маринадом, герметично закатать и перевернуть. После остывания убрать в холодильник, погреб, а также разрешается хранить при комнатной температуре в темном месте.

Вышеописанные рецепты помогают удивить родных и разнообразить коллекцию домашних заготовок. Благодаря универсальности, блюдо используют в качестве закуски или дополнительного ингредиента в салаты, второе и т.д. Придать более мягкий и нежный вкус можно, если отварить овощ практически до полного размягчения.

Как вы маринуете морковь на зиму? Есть несколько очень вкусных, на мой взгляд, вариантов, один из которых — маринование с чесноком — я и предлагаю сегодня. Рецепт особенно актуален для тех, у кого есть собственный огород и некоторые запасы морковного неформата. Зачем пропадать овощу, из которого можно закатать в банки чудесные витаминные заготовки?

Для маринования я рекомендую брать сорта моркови с ярко-оранжевой окраской и небольшим диаметром — не более 4 см. Заготовку можно сделать красивой, нарезав морковь фигурно специальными ножами. Имеет смысл кусочки моркови делать одинаковыми по размеру и форме резки — так эстетичнее. Укладывать морковную смесь лучше в банки небольшого, «салатного» размера — по 0,5 л будет в самый раз. Маринованная морковь на зиму с чесноком по этому оригинальному рецепту – красивая и аппетитная закуска к мясным блюдам.

На заметку : Соль и сахар для маринада регулируйте по своему вкусу.

Ингредиенты

Морковь свежая очищенная 0,75 кг
Масло подсолнечное рафинированное 150 г
Чеснок 100-120 г

Маринад:

Вода 0,75 л
Сахар-песок 40 г
Соль каменная поваренная 20 г
Кислота уксусная 70% 15 мл

Как приготовить маринованную морковь

Подготовить все необходимые ингредиенты: морковь, чеснок, соль и сахар, растительное масло, уксусную кислоту и воду.
Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками любой формы (звёздочки, кубики или кружки толщиной 3–5 мм). Я использовала гофрированную пластину из алюминия, которой нарезаются ребристые кругляшки. Подготовленную морковь опустить в горячую воду (кипяток из чайника) и бланшировать 2–3 минуты, затем выложить на дуршлаг, чтобы дать стечь жидкости. Остудить.
Дольки чеснока очистить от сухой кожицы и измельчить. Чтобы было легче снять с чеснока оболочку, чеснок можно залить на 10 минут теплой водой. Пюрировать чеснок прессом не надо.
Смешать морковь и чесноком, влить к овощам растительное масло.
Массу перемешать руками.
Подготовить стерилизованные банки 0,5 л. Наполнить их, слегка утрамбовывая, морковью с чесноком и маслом.
Теперь маринад. Вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль, снова довести до кипения, снять кастрюлю с плиты и влить уксусную кислоту. Маринад готов.
Залить морковную смесь в банках маринадом.
Накрыть (не закручивая) банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кастрюле в кипящей воде (до плечиков банки) 20–25 минут, затем сразу же укупорить и перевернуть вверх дном. Оставить банки в таком положении до полного остывания, после чего убрать в прохладное место.

Запасать на зиму овощи и фрукты можно не только в свежем (сыром) виде, но и консервированные. Компоты и соки, варенья и салаты, икра и соленья — перечислять можно буквально бесконечно. Но мы сейчас обратим внимание на такой корнеплод, как морковка.

Морковка в маринаде

Этот чудесный овощ, буквально кладезь витаминов, часто входит в состав салатов-ассорти, и супа. Поговорим о них в следующий раз. А сейчас обсудим, как делается морковь маринованная. На зиму её вполне удобно использовать и для приготовления корейской, и в первые блюда хорошо класть, да и просто как деликатесная закуска расходится она моментально. Готовится она таким образом. Молоденькие, мелкие корнеплоды хорошо почистите, они в банки пойдут целиком. Покрупнее пойдут на шинковку — нарежьте их кружками или дольками, довольно большими. Чтобы получилась ароматной и остренькой морковь, маринованная на зиму, в качестве специй вам понадобится чеснок. И, конечно, душистый перец. Можно взять горчицу, соцветия гвоздики.

Берите их в произвольном порядке, только не переборщите. Чем ещё «сдабривается» морковь, маринованная на зиму, так это жгучим перцем (в стручках). Но и с ним будьте осторожны, т.к. закуска может получиться слишком перчёной. Подготовленную морковку расфасуйте по банкам, положив на дно зелень, чеснок (по 2-3 зубка на каждую тару), приправы. Теперь заливка. Пропорции для неё в данном рецепте даются из расчёта, что морковь берётся в объёме 2 кг. В таком случае воды нужно полтора литра, сахара — 200-220 г, уксуса (если 9%-ый, то хватит стакана на 200 г, а если 6%-ый, то 250 г). Соль — от 3 ложек, столовых. Любите вкус насыщенный — сыпьте с горкой, классический — тогда без. Кладётся в заливку и растительное масло, 100 г. Значит, так: кипятится вода, в неё всыпаются соль с сахаром, и вновь она доводится до кипения. Пена снимается. Через минуты 2-3 разливайте маринад, не снимая с огня, по банкам. В них предварительно влейте уксус и масло. Теперь пусть ваша морковь, маринованная на зиму, простерилизуется (пол-литровые банки — 20 минут, литровые — полчаса), и закатывайте её. Как вариант — закуска, когда остынет, может храниться в холодильнике. В этом случае её можно просто закрыть капроновыми крышками, а не закатывать.

Солнце в банках

Очень вкусной получается и такая маринованная морковь — рецепт предлагается. Корнеплоды вымыть и отправить минут на 5-6 в кипяток, предварительно его посолив. Затем остудите под краном и нарежьте кружками. Расфасуйте в банки. Добавьте специи: немного корицы и семян укропа для запаха, перца чёрного и листьев хрена — для более насыщенного, выраженного вкуса. Тару лучше брать небольшую, не объёмнее 1 литра. Кстати, вы можете натереть овощи соломкой, и когда ваша маринованная морковь будет открываться зимой, она ничем не уступит корейской. Для заливки на литр жидкости расходуется 2 столовых ложки (60 г) соли, сахара — 4 такие же (100 г), уксусной эссенции (70%-ой концентрации) — 1-1,5 столовых ложки. Приготовьте маринад и горячим разлейте по банкам. Простерилизуйте их (пол-литровые — 20 мин., литровые — полчаса. Если то на 5 минут меньше можно) и закатайте.

Теперь вы знаете, как готовится морковь, маринованная на зиму. Закусочка получается — пальчики оближешь!

Маринованная морковь на зиму — прекрасный продукт, который придется кстати на праздничном столе в холодное время года. Она может готовиться в самых разных емкостях — деревянных бочках, банках, пластиковых ведрах и даже кастрюлях. В результате получается нежная, ароматная и пикантная закуска. Заготовить маринованную морковь можно как целыми корнеплодами, так и кружочками, кубиками. Но особенно привлекательно смотрится в баночках молодая морковка.

Маринованная морковь в банках на зиму

Для приготовления овоща не требуется много усилий, что очень важно, ведь у хозяек не всегда есть время на длительную закрутку.

Ингредиенты, которые потребуются для закуски:

два килограмма свежей моркови среднего размера;
два лаврового листа;
одна чайная ложка молотой корицы;
сто грамм сахара-песка;
пятьдесят грамм соли;
одна столовая ложка уксуса;
литр чистой воды.

Первым делом требуется поставить на огонь большую емкость с водой, чтобы та закипела. Подготавливаем морковь — моем, чистим, режем на несколько частей. Отправляем в кипящую воду и варим около пяти минут до состояния полуготовности. Время варки зависит от толщины кусочков и сорта овоща. Молодым плодам будет достаточно трех минут, а вот зрелым может быть мало и десяти.

Вынимаем массу из воды, даем ей остыть. Овощи в теплом состоянии разрезаем на необходимые по размеру и форме кусочки: кольца, полукольца, соломка. И перекладываем в подготовленные и стерилизованные в духовой печи банки. Далее занимаемся маринадом — кипятим воду, засыпаем в нее все специи и варим пять минут.

Массу из овощей в банках заливаем свежим и горячим маринадом, сверху наливаем уксус. Накрываем их крышками и снова ставим на стерилизацию на водяную баню. Закатываем жестяными крышками, отправляем под теплое одеяло. После полного охлаждения банки убираем на хранение в темное и прохладное место: погреб, гараж, подвал.

С овощами по этому рецепту можно приготовить морковный салат, суп, соусы и прочие блюда.

Классический рецепт пикантной маринованной моркови

Остренькая морковь с добавлением перца — отличная заготовка на зиму, которая сможет заменить даже привычную квашеную капусту и придаст остроты любому блюду на столе. Для приготовления этой закуски потребуется такой набор продуктов:

один килограмм свежей моркови среднего размера;
три стручка перца чили;
сто миллилитров уксуса столового;
одна столовая ложка соли;
одна столовая ложка сахара;
вода — один литр.

Поэтапное приготовление:

1. Плоды нужно помыть с помощью щетки, чтобы избавиться от кожуры. Если они молодые, то будет достаточно отмыть их от грязи, потому что слой кожицы тонкий.
2. Морковь нарезать кубиками небольшого размера. Перец почистить и порезать.
3. Подготовить банки для укладки овощей. Помыть, простерилизовать в духовой печи или в кипящей воде, после высушить.
4. В подготовленные тары сложить овощи, тщательно утрамбовывая каждый кусочек, потому что от этого зависит качество остроты закуски.
5. Готовится маринад. Требуется поставить воду на огонь и довести до кипения. После добавить сахар, соль и уксус в кипящую жидкость, убрать с огня, когда кристаллы полностью растворятся.
6. Горячим маринадом залить овощи и закатать жестяными крышками.

Хранить до остывания вверх дном под теплым одеялом, потом в темном и прохладном помещении без доступа солнечных лучей в течение полугода.

Морковь в банках с кисло-сладким маринадом

Ингредиенты для моркови в кисло-сладком маринаде в домашних условиях:

два или два с половиной килограмма морковки;
пятьдесят грамм сахара;
пятьдесят грамм соли;
пять долек чеснока;
восемь горошин душистого перца;
стакан девятипроцентного уксуса столового;
литр воды;
три чайные ложки лимонной кислоты.

Первым делом требуется подготовить банки: стерилизовать в духовке в течение двух часов при восьмидесяти градусах либо проварить в кипящей воде час. Не рекомендуется использовать моющие средства для очистки стекла, только соду. Пока тары будут стерилизоваться, можно заняться морковью — помыть и почистить, нарезать любым способом, который нужен для рецепта, после выложить в банки.

Чеснок также очистить, порезать и отправить в тары, насыпать все специи. В это время кипит вода, которой потом зальют банки. Накрыть емкость крышками и оставить на двадцать минут. Далее раствор слить, в него положить соль, сахар, лимонную кислоту и поставить на плиту закипать. После этого можно добавить уксус, проварить тридцать секунд и снова залить им банки.

Банки закатать крышками и убрать на хранение в отведенное специальное помещение с низкой температурой воздуха и без попадания солнечного света. Запасать такую морковку на зиму лучше в больших количествах, потому что после первой закатки будет сложно остановиться.

Морковь по рецепту за пять минут

Это зимний рецепт отличается особенным маринадом с чесночным запахом, который позволяет моркови быстро пропитаться рассолом. Для приготовления за пять минут потребуется такой набор продуктов:

килограмм моркови среднего или маленького размера;
двести граммов чеснока;
сто пятьдесят миллилитров растительного масла без запаха;
одна столовая ложка соли;
две столовые ложки сахара;
пять столовых ложек уксуса;
один литр воды.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. На плиту нужно поставить большую кастрюлю или таз с водой, чтобы жидкость закипала, пока будет готовиться морковь.

Шаг 2. Овощ помыть, очистить кожицу, немного просушить и нарезать длинненькими брусочками. Кусочки моркови могут по размеру равняться высоте банки либо доходить до ее середины. Толщина не должны быть более половины сантиметра, чтобы морковь смогла хорошо промариноваться.

Шаг 3. Овощи выложить в кипящую воду и варить в течение пяти минут. Они не должны кипеть. Отправить их на дуршлаг и промыть проточной водой. Благодаря резкой смене температур овощ не потеряет упругости мякоти и свой окрас.

Шаг 4. Чеснок пропустить через мясорубку или чеснокодавку. Перемешать с маслом, перетереть, чтобы получить отчетливый и насыщенный вкус чеснока.

Шаг 5. Банки, в которых будет закатываться морковь, отправить на стерилизацию в духовку или на водяную баню на час.

Шаг 6. В подготовленные тары выложить овощи, залить смесью из чеснока и масла, оставить на несколько минут, чтобы приготовить маринад.

Шаг 7. В кипящую воду положить соль, сахар и варить десять минут. После чего перемешать и процедить. Залить кипятком банки с морковью и закрыть жестяными крышками.

Шаг 8. Требуется провести повторную стерилизацию на водяной бане в течение двадцати минут, потом убрать на несколько дней для остывания под теплое одеяло для маринования.

Морковь, маринованная целиком на зиму в банках

Морковь готовится целиком. После вскрытия банок овощи можно нарезать или использовать в любом виде. Эта закуска отлично сочетается с маринованными помидорами, грибами или перцем. Для приготовления потребуется такой набор продуктов:

килограмм свежей морковки одинакового размера и сорта;
двадцать пять граммов сахара-песка;
двадцать грамм соли каменной;
восемьдесят миллилитров уксуса столового.

Овощи требуется тщательно помыть, почистить от кожуры, высушить на бумажном полотенце, после чего опустить в кипящую воду. Варить морковь не более десяти минут, чтобы она не потеряла своей природной гибкости и не превратилась в развалистые кусочки. Во время варки добавить щепотку соли и варить до полуготовности.

Подготовить маринад. Для этого закипятить всю воду, указанную в рецепте, добавить соль и сахар, продолжать кипятить пять минут. После нужно снять с огня жидкость и залить ею разложенную по стерилизованным тарам морковь.

Банки отправить в кипяток на полчаса для стерилизации по второму разу, после чего сразу закатать крышками и убрать на хранение в специально отведенное место.

Эта соленая морковь может храниться в закрытом виде довольно длительное время — два года. Но прежде требуется подождать минимум два месяца, чтобы закуска полностью промариновалась. В открытом виде блюдо хранят в холодильнике не более двух недель, иначе овощи испортятся, и маринад забродит.

Морковка по-корейски с острым маринадом

Морковь по-корейски известна всем. Это острая закуска, которую всегда можно подать к капусте, рыбе, картошке или рису. Для приготовления морковки по данному рецепту требуется взять:

полкилограмма морковки одинакового размера и сорта;
сто грамм репчатого лука;
пятьдесят миллилитров подсолнечного масла без запаха;
три зубчика чеснока;
зерна кориандра по вкусу;
две столовые ложки уксуса;
пол чайной ложки сахара;
пол чайной ложки соли;
приправа для моркови по-корейски по вкусу;
черный молотый или перец горошком по вкусу.

Овощ помыть и почистить от кожуры. Натереть на специальной терке для моркови по-корейски или мелко нарезать соломкой с помощью ножа. Далее измельчить чеснок в чеснокодавке или порезать мелкими кубиками. Кориандр потолочь в ступке, смешать с морковью и чесноком. В смесь всыпать весь сахар, соль, перец. Мелко нарезать лук и поджарить на сковороде с раскаленным подсолнечным маслом до золотого цвета.

Извлечь из масла готовый лук и переложить в отдельную емкость для использования в других рецептах (в этом он больше не потребуется). Масло перелить в морковь и хорошо перемешать, добавить уксус. Заполнить подготовленные стерилизованные банки, плотно утрамбовать и закрыть крышками.

Хранить заготовку требуется только в холодильнике и не более двух месяцев, потому что этот рецепт не предназначен для длительного хранения. Срок годности можно продлить, если заливать морковь маринадом. Он позволит стоять консервированной закуске в закрытом виде около полугода.

Если лук, который был извлечен из масла, некуда деть, то он отлично подойдет для заготовки моркови по другому рецепту. Для этого достаточно использовать не сырой, а жареный лук при мариновке овощей.

Морковь, консервированная без стерилизации банок

Ингредиенты для консервирования вкусной моркови без стерилизации:

один килограмм моркови среднего размера;
два острого перца;
три головки чеснока;
десять горошин перца;
пять штучек гвоздики;
лавровый лист и укроп по вкусу;
литр холодной воды;
две столовые ложки соли;
четыре столовые ложки уксуса девяти процентов.

Морковь помыть, очистить и просушить. Нарезать любым способом, который нравится: кубики, кружочки или соломка. Если овощ совсем маленького размера, то его можно мариновать целиком, но для лучшего эффекта рассола ее требуется порезать хотя бы на два бруска.

Банки стерилизовать в духовке при ста градусах в течение часа или в кипящей воде полчаса. После уложить в них чеснок, порезанный на лепесточки, острый перец, лавровый лист и прочие специи, зелень по вкусу. Сверху поместить морковь. Залить каждую емкость горячим рассолом из сахара, соли, уксуса. Плотно закрыть крышками и оставить для остывания под теплым одеялом.

Когда консервация остынет, убрать в холодное и темное место. Соление будет готово к употреблению уже спустя три недели после закрутки, а в общем храниться около года.

Консервируем морковь на зиму рецепт с фото пошагово

— 2 кг моркови,
— 1 столовая ложка соли
— 1 литр воды,

1. Заливаем морковь хорошо водой, чтобы можно было легко достать из земли. Польём и немного подождём, чтобы вода пропитала землю. Если её так выдёргивать, то в руках останутся одни вершки. Корешки достанутся медведю. Уже можно подёргать морковку. Она легко извлекается. Берём всё. Мне подойдёт и мелкая, и крупная морковь. Теперь самая грязная работа: удаляем ботву. В заготовке ботва не нужна. Нужны только корешки. Теперь морковь надо замочить в воде. Пересыпаю морковь в воду и оставляю минут на 10-15, чтобы грязь отошла. Чистим морковку, после того, как помыли. 2. Кто-то чистит, кто-то ест. Придётся постараться, не один час поковыряться. Морковь подготовлена, почищена. Я её перебрала. Крупную оставила для свежевыжатого сока. Мелкую морковь будем бланшировать. Берём пустую кастрюлю. Пересыпаем в неё морковь, даже маленькую. Добавляем немного воды, чтобы покрыть дно. 30-50 мл. Накрываем крышкой. Ставим на маленький огонь. Ждём, когда стрелка термоконтроллера дойдёт до середины зелёного поля. Стрелка термоконтроллера дошла до середины зелёного поля. Отключаем нагрев. Можно открыть крышку, чтобы морковка немного остыла. Теперь приготовим рассол: на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли. С горкой. 3. Включаем нагрев и доводим до кипения. Пока готовится рассол, заполним стерилизованные баночки морковкой. Её можно укладывать красиво. Можно в хаотичном порядке. Маленькие морковки кладём целиком. Крупную морковь можно порезать на 2 части. Рассол закипел. Вся соль растворилась. Отключаем нагрев. Заливаем этим рассолом баночки с морковкой. Теперь будем стерилизовать банки. Для этого наливаем воду в большую кастрюлю. На дно кладём губку или тряпочку. Устанавливаем банки. На губку. Накрываем крышками. Доливаем столько воды, чтобы банки были погружены практически по ободок. Они должны быть полностью в воде. Достаточно. Включаем нагрев. Ставим сначала на средний, чтобы вода закипела. Потом огонь убавляем на медленный и стерилизуем. Поллитровые банки в течение 40 минут, а литровые — 50 минут. Мне хватит 40 минут. Прошло 40 минут. Отключаем нагрев. Достаём наши баночки. Закрываем крышки. Переворачиваем их вверх дном. Убираем в тёплое место и накрываем. Через сутки банки переворачиваем обратно и убираем храниться до зимы. Всё готово. Морковка законсервирована. Приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Молодая морковь в медовой глазури — Damn Delicious

Мед придает такую приятную сладость этой молодой моркови в этом легком 15-минутном гарнире — идеальном дополнении к вашей пасте на День Благодарения!

Со всеми вкусностями ко Дню Благодарения, которые я публиковал в последнее время, я решил, что пришло время отдохнуть от всей этой привычной еды и разделить гарнир, не содержащий никаких углеводов или сыра. Хотя углеводы и сыр, вероятно, две самые большие вещи в мире.

Тем не менее, эта морковь занимает второе место.

Нет, но на самом деле, учитывая все тяжелые блюда из картофеля на вашем столе в День Благодарения в этом году, эта морковь также действительно должна появиться. Молодая морковь — это источник питания, содержащий более 15 необходимых витаминов и минералов, важных для хорошего здоровья. Итак, да, хотя толстые штаны необходимы на День Благодарения, не помешает добавить некоторые полезные витамины по пути, особенно когда они покрыты медом.

Морковь не только полна полезных для здоровья компонентов, но и готовится так быстро и легко! Все, что вам нужно сделать, это тушить этих младенцев в медовой смеси и некоторых свежих травах, пока они не станут красивыми и нежными, и все! 15-минутный гарнир, который не занимает никакого места в духовке, что, будем откровенны, спасет вам жизнь в День Благодарения. И я обещаю вам, что даже самые придирчивые едоки сожрут их в большой день!

Морковь в медовой глазури

Урожайность: 4 порции

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Мед приносит такую приятную сладость к этой молодой моркови в этом легком 15-минутном гарнире!

Морковь в медовой глазури

5 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

2 столовые ложки несоленого масла
1 пакет (16 унций) Grimmway Farms Baby Carrots
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
2 чайные ложки свежего укропа
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна

Указания:

Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте морковь, мед, коричневый сахар, укроп и тимьян и аккуратно перемешайте. Готовьте, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока морковь не станет мягкой. *
Подавать немедленно.

Примечания:

* Время приготовления может быть изменено в зависимости от толщины моркови.

Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Раскрытие информации: этот пост спонсируется Grimmway Farms. Все высказанные мнения являются моими собственными.
Рецепт лучшей жареной молодой моркови
Паркер Файербах
Иногда мы оказываемся с мешком молодой моркови и не знаем, что с ней делать. Вот что мы должны делать. Запекание молодой моркови в кленово-бальзамической глазури превратит каждого в любителя моркови! Или вы всегда можете превратить овощи в морковь в одеяле.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 порции
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 0 часы 35 год минут
1/4 c.
Оливковое масло первого холодного отжима
1/2 чайная ложка
хлопья измельченного красного перца
Перец черный свежемолотый
Свежая нарезанная петрушка, для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Разогрейте духовку до 400 °. В большой миске смешайте уксус, масло, сироп и хлопья красного перца. Добавьте морковь, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Выложите морковь на большой противень, чтобы не было слишком много людей.
Жарьте, пока морковь не станет мягкой и слегка обугленной, 30 минут.
Украсить петрушкой.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Delish: ешьте как каждый день на выходных
Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Жареная морковь — Здоровые сезонные рецепты
На главную »Рецепты» Типы блюд »Гарниры» Жареная морковь
Если вы ищете очень простой способ приготовить морковь, не ищите дальше! Этот рецепт простой жареной молодой моркови работает с фасованной детской морковью и «настоящей» очищенной молодой морковью прямо с фермы или сада.Читайте дальше, чтобы увидеть пошаговые фотографии, видео и несколько вкусных дополнений, которые сделают их еще интереснее!
Почему мы любим этот рецепт жареной молодой моркови
Здесь, в Healthy Seasonal Recipes, мы все хотим, чтобы на семейный стол было больше фруктов и овощей. Вот почему мы делимся множеством простых и доступных овощных гарниров. Сегодня мы хотели поделиться невероятно легким гарниром, абсолютно не требуется нарезки . Время, необходимое для того, чтобы запекать эту морковь в духовке, ничтожно мало, и результат всегда будет восхитительным.
Это отличный рецепт для насыщенных ночей, а также подходит для праздников и особых случаев.
Жареная морковь — идеальный легкий рецепт для вечернего обеда, потому что они такие быстрые! Просто перемешайте очищенную детскую морковь или нарезанную детским маслом морковь с маслом, солью и перцем, а затем бросьте их в горячую духовку на предварительно разогретой сковороде. Затем они запекаются всего за 20 минут, и они получаются сладкими и нежными.
Они великолепны сами по себе, и детям они очень понравятся! Кроме того, я добавил несколько быстрых мгновенных улучшений вкуса, чтобы сделать их более уникальными, включая песто, травы и лимонную хариссу!
Примечания к ингредиентам
Один фунт молодой моркови
Этот рецепт подходит как для нарезанной, так и для молодой моркови, очищенной от кожуры.Посмотрите разницу здесь.
Вы можете использовать 1 фунт нарезанной моркови. Обратите внимание, что они будут наполнены водой, чтобы они оставались влажными и не высыхали. Вам нужно будет слить лишнюю влагу и промокнуть их чистым бумажным полотенцем, если они очень влажные.
Это займет всего несколько минут, но свежую целую детскую морковь можно заменить очищенной детско-нарезанной морковью. Купите один пучок (около 1 ¼ — 1 ½ фунта), затем очистите и обрежьте верхушки примерно на 2,5 см перед запеканием. Они особенно хороши для праздничных обедов и особых случаев.
Многие магазины (в том числе Trader Joe’s) продают очищенную от кожуры морковь, которая так же проста, как и нарезанная морковь.
Масло и приправы
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима: Вы можете заменить другое масло, например масло авокадо, чтобы немного изменить вкус. Растопленное кокосовое масло было бы неплохим прикосновением!
¼ чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца : Если вы используете кошерную соль, прочтите здесь о том, как заменить ее на обычную соль.
Пошаговые инструкции для этого рецепта
Шаг 1: Поместите решетку в середину духовки вместе с большим противнем с краями. Разогрейте духовку до 425 градусов F. Предварительный разогрев сковороды помогает моркови лучше подрумяниться!
Шаг 2: Промокните морковь насухо, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может препятствовать потемнению. Перемешайте морковь с маслом, солью и 1/8 чайной ложки перца в большой миске, пока морковь полностью не покроется.
Шаг 3: Выложите морковь на сковороду.Закройте духовку и запекайте, помешивая один или два раза, от 18 до 20 минут, пока не подрумянится и не станет мягким. Для целой молодой моркови это займет на 5 минут больше.
вариации, чтобы попробовать
Вы можете придать жареной молодой моркови больше аромата и вывести ее на совершенно новый уровень, добавив любую из следующих простых комбинаций ингредиентов. Просто обжарьте морковь, как указано в инструкции, а затем добавьте в нее ароматизатор, когда она выйдет из духовки.
Взбейте вместе 2 чайные ложки свежего лимонного сока и 1 чайную ложку пасты хариссы в небольшой миске.Когда морковь готова, перемешайте обжаренную морковь со смесью и сразу подавайте.
Когда они будут готовы, посыпьте 2 чайными ложками нарезанной зелени . Мы любим укроп или эстрагон с жареной морковью или попробовать сочетание свежего розмарина, шалфея, тимьяна и чеснока.
Еще один моментальный подъем — использовать песто из свежего базилика ! Добавьте одну столовую ложку песто в обжаренную морковь и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем!
Также можно добавить немного бальзамического уксуса или кленового сиропа, чтобы подчеркнуть их естественную сладость.Не стесняйтесь проявлять творческий подход. Есть так много способов добавить так много аромата с помощью нескольких простых штрихов того или иного!
Часто задаваемые вопросы и советы экспертов, чтобы сделать этот рецепт идеальным
В чем разница между нарезанной морковью и молодой морковью?
Baby Cut морковь
Baby Cut морковь фактически сделана из свежей моркови в натуральную величину, нарезанной на 2-дюймовые отрезки, а затем обработанных с помощью ножа и формирователя, чтобы придать ей относительно однородную форму и облегчить перекус. и ешьте прямо из пакета.Здесь вы можете посмотреть, как их собирают, очищают и формируют!
Они имеют длину около 2 дюймов, очищены от кожуры и имеют закругленные концы. Эти «Baby-Cut» или «Очищенные мини-морковки» можно найти в продуктовом магазине в одно- или двухфунтовых пластиковых пакетах и пакетах на одну порцию для перекусов. Их также иногда называют «очищенная и нарезанная морковь».
Молодая морковь
Фактически необработанная молодая морковь — это маленькая недозревшая цельная морковь (см. Фото выше.) Они различаются по размеру и могут продаваться как с верхом, так и без него. Эта нежная молодая морковь очень сладкая и может быть более нежной, чем большая зрелая морковь. Поскольку настоящая морковь не очищена от кожуры и не имеет формы, перед употреблением в пищу или приготовлением ее необходимо мыть, очищать от кожуры и обрезать ботву.
Почему морковь не подрумянилась?
1. Предварительный разогрев сковороды действительно помогает подрумянить морковь, поэтому не пропускайте эту часть.
2. Обязательно высушите морковь, если она еще не высохла из упаковки.Они упакованы в фильтрованную воду, чтобы они не высыхали. Влага препятствует потемнению, поэтому не упустите момент!
3. Обратите внимание, что мы используем духовку с высокой температурой (425 градусов), которая достаточно горячая, чтобы подрумянить их, но не слишком горячая, чтобы подгорел натуральный сахар. Убедитесь, что ваша духовка полностью разогрета.
4. Убедитесь, что морковь разложена ровным слоем, а сковорода не переполнена.
Маленькая морковь вредна для вас?
Существует распространенный миф о том, что морковь вредна для здоровья.Это основано на том факте, что их ненадолго замачивают в ванне с хлорной водой, чтобы убить любые болезнетворные микроорганизмы. Однако уровни хлора очень низкие и ниже норм безопасности. Кроме того, после этого их ополаскивают.
Вредна ли морковь для окружающей среды?
В то время как предварительно нарезанная, очищенная и формованная морковь создает отходы, побочный продукт используется в кормах и соках для животных. Еще одна проблема заключается в том, что они выращиваются в недиверсифицированных методах ведения сельского хозяйства, что может нанести вред здоровью почвы, поэтому мы предлагаем, когда это возможно, лучше всего выбирать настоящую (незрелую) морковь.Мы также считаем, что потенциальная польза и удобство, благодаря которым есть больше овощей по сравнению с другими менее полезными, более обработанными или более углеродными продуктами, компенсируют эти опасения.
Их можно приготовить заранее и подогреть?
Их можно приготовить заранее и охладить. Держите их прикрытыми. Чтобы разогреть, мы рекомендуем нагреть их в микроволновой печи до тех пор, пока они не станут горячими. При разогреве духовки они могут высохнуть и пережариться, поэтому, если вы планируете это сделать, сначала немного недоварите их и разогрейте в форме для запекания, покрытой алюминиевой фольгой.
Предложения по обслуживанию
Вот несколько основных блюд, которые отлично подойдут к жареной молодой моркови:
Еще рецепты из моркови
Большое спасибо за чтение. Если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте о рецептах здорового питания, которые доставляются прямо в ваш почтовый ящик. Или подписывайтесь на меня в Instagram. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку звезд и оставьте отзыв ! Это очень ценится. Удачной готовки! ~ Кэти
Распечатать
Описание
Если вы ищете супер-простой способ превратить морковь в семейный гарнир, то этот рецепт жареной молодой моркови — ваш ответ.
Состав
Поместите решетку в середину духовки вместе с большим противнем с краями. Разогрейте духовку до 425’F.
Промокните морковь насухо, чтобы удалить излишки влаги. Перемешайте морковь с маслом, солью и перцем.
Выложите морковь на сковороду. Жарьте, помешивая один или два раза, пока не станет мягким, 18-20 минут.
Инструкции
Примечание о ингредиентах: целиком молодую морковь с ботвой можно заменить очищенной молодой нарезанной морковью.Купите 1 пучок (около 1 ¼ — 1 ½ фунта), затем очистите и обрежьте верхушки примерно до 1 дюйма перед запеканием. Запекайте от 20 до 25 минут в зависимости от размера и толщины моркови. Если морковь большая (более 1 дюйма в диаметре), разрежьте ее пополам вдоль.
Банкноты
Варианты, которые стоит попробовать
После того, как морковь выйдет из духовки, вы можете приправить ее одной из следующих идей:
Лимонная харисса: Взбейте в миске 2 чайные ложки свежего лимонного сока и 1 чайную ложку пасты хариссы.Когда морковь готова, перемешайте обжаренную морковь со смесью и сразу подавайте.
Травы: Когда они будут готовы, посыпьте 2 чайными ложками измельченных трав. Мы любим укроп или эстрагон с жареной морковью или попробуем комбинацию из чеснока, тимьяна и чеснока.
Песто: Еще одно мгновенное улучшение — использование песто из свежего базилика! Добавьте одну столовую ложку песто в обжаренную морковь и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем!
Питание
Размер порции: 3/4 стакана
Калорий: 79
Сахар: 5 г
Натрий: 224 мг
Жиры: 4 г
Углеводы: 11 г
Клетчатка: 3 г
Белок: 1 г
Об авторе
Кэти Вебстер
Кэти Вебстер изучала искусство и фотографию в Скидмор-колледже и окончила Кулинарный институт Новой Англии.Она была профессиональным разработчиком рецептов с 2001 года, когда она впервые начала работать на тестовой кухне в журнале EatingWell. Ее рецепты были опубликованы во многих журналах, включая Shape, Fitness, Parents и несколько публикаций Edible Communities. Ее кулинарная книга Maple {Quirk Books} была опубликована в 2015 году. В 2009 году она запустила «Здоровые сезонные рецепты». Она живет в Вермонте с мужем, двумя дочерьми-подростками и двумя желтыми лабораториями. В свободное время вы можете застать ее в тренажерном зале, где она готовит, складывает дрова, делает кленовый сироп и ухаживает за заросшим многолетним садом.
испытываете трудности с питанием по будням?
Моя бесплатная электронная книга The Best Weeknight Dinners включает в себя 15 любимых блюд моей семьи — рецепты и блюда, к которым мы возвращаемся снова и снова. Он включает в себя простые блюда, которые вы можете сделать от начала до конца за 20-40 минут. И все они сделаны с простыми инструкциями и легким поиском ингредиентов.
Рецепт моркови, глазированной коричневым сахаром (+ ВИДЕО)
Если вам нужен гарнир, то эта морковь, глазированная коричневым сахаром, идеально подходит для вас! По этому рецепту получается самая нежная и вкусная молодая морковь.Лучше всего то, что его приготовление занимает менее 10 минут и требует всего 4 ингредиента!
Это, наверное, гарнир, который мы делаем чаще всего, потому что он НАСТОЛЬКО простой и НАСТОЛЬКО вкусный. На самом деле, мне очень нравится эта морковь, я попробовала глазировать красный картофель, и они оказались такими же потрясающими! Другие легкие вегетарианские ингредиенты, которые мы любим, — это пармезан, спаржа и жареные кабачки. Ням!
самый любимый гарнир (Как никогда!)
Я ОБОЖАЮ находить супер-легкие, но вкусные гарниры.Следующий рецепт оказался одним из моих самых любимых гарниров !! Мои дети любят их, муженек и я их люблю, и их так легко сделать.
Честно говоря, я думаю, что могу есть их каждый день, и это не потому, что это морковь, а потому, что добавление масла и коричневого сахара в морковь делает их такими вонючими! Вкус коричневого сахара и масла идеально сочетается с морковью.
Масло и коричневый сахар действительно подчеркивают вкус, а морковь становится такой нежной после приготовления — как ТЯТЬ в нежном соусе! И хотя они маслянистые, они совсем не тяжелые, поэтому их легко сочетать практически с любым основным блюдом!
Если бы все овощи были такими вкусными, у меня не было бы проблем с получением дневной дозы!
Это то же самое, что карамелизированная морковь или засахаренная морковь? Да! Коричневый сахар — это то, что делает их «засахаренными» или карамелизированными.Если вы хотите больше сладости, просто добавьте еще немного коричневого сахара!
Как приготовить глазированную морковь
Это определенно наш любимый способ приготовить морковь, потому что он такой простой, у нас всегда есть ингредиенты под рукой, и это так быстро! У меня уходит всего 10-15 минут, чтобы они были на столе, и, честно говоря, каждый раз получается здорово!
Вот как мы их делаем:
БОЙЛ. Доведите морковь, воду, масло и коричневый сахар до кипения на сковороде на среднем или сильном огне.
SIMMER. Сделайте слабый и тушите примерно 6 минут.
ИСПАРИТЕЛЬНАЯ ВОДА. Снова включите высокий уровень и готовьте, пока вся вода не испарится и морковь не станет мягкой. Мне потребовалось еще 5-6 минут.
СЕЗОН И СЕРВИС. Снять с огня. Соль и перец и наслаждайся!
Совет: Для дополнительного аромата и текстуры dd & frac13; чашка кедровых орехов, грецких орехов или орехов пекан (нарезанных и поджаренных) после кипячения в течение 6 минут.
Различные способы приготовления + другие советы
Этот морковный гарнир очень универсален, так как его можно приготовить разными способами, и даже заранее!
В МЕДЛЕННОЙ ПОВРЕЖДЕНИИ. Поместите морковь в мультиварку, смазанную маслом. Смешайте топленое масло, соль, перец, коричневый сахар и воду. Полить морковью и перемешивать, пока морковь не покроется. Готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 2-3 часа или пока морковь не станет мягкой.
В ПЕЧИ. Положите морковь в смазанную маслом форму для запекания и присыпьте солью и перцем.Посыпать 2 столовыми ложками коричневого сахара и сбрызнуть 2 столовыми ложками топленого масла. Накрыть крышкой и выпекать при температуре 350 градусов в течение 1 часа.
В МГНОВЕНИИ. Чтобы приготовить в кастрюле быстрого приготовления или скороварке, поместите все ингредиенты в кастрюлю, накройте и закройте вентиляционное отверстие. Установите кастрюлю в положение «запечатывание», нажмите кнопку «готовить под давлением» или «вручную». Установите таймер на 3 минуты. После этого вручную сбросьте давление, переключив вентиляцию на «сброс».
Можно ли приготовить эту засахаренную морковь заранее? Мы предлагаем сделать их свежими, но при необходимости вы можете приготовить их на день вперед.Просто храните в герметичном контейнере, а затем, чтобы разогреть, бросьте их обратно в смазанную маслом сковороду и готовьте, пока морковь не прогреется.
Что подавать с глазированной морковью? Вот некоторые из наших любимых…
Чтобы узнать больше о любимых гарнирах, обратите внимание:
Гарнир для курса
Кухня Американская
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 10 минут
Порций 4
Калорий 94 ккал
Автор Lil ‘Luna
Пакет молодой моркови объемом 16 унций
1/2 стакана воды
1 1/2 TB сливочного масла
1 1/2 TB коричневого сахара
соль и перец по вкусу
Доведите морковь, воду, масло и коричневый сахар до кипения на сковороде на среднем или сильном огне.
Включите слабый огонь и тушите примерно 6 минут.
Включите сильный огонь и готовьте, пока вся вода не испарится и морковь не станет мягкой. Мне потребовалось еще 5-6 минут.
Снять с огня. Соль и перец и наслаждайся!
Cracker Barrel Baby Carrots — Безумно хорошо
Ищете деревенский и аппетитный праздничный гарнир, который также был бы недорогим и простым в приготовлении?
Не смотрите дальше.Эти детские морковки Cracker Barrel — ответ.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Хрустящая морковь покрыта густой глазурью из коричневого сахара и масла. Это такая простая концепция, но она работает как по волшебству.
Сочетание хрустящей моркови и сладкой глазури превратит ненавистников моркови в фанатов. Ага, эти морковки одобрены детьми.
Помимо вкуса, что делает эту морковь еще более идеальной для праздников, так это то, что ее легко приготовить.
Требуется всего 4 ингредиента и 15 минут. Нет ничего проще!
Сделайте свой отпуск особенно незабываемым с имитацией молодой моркови Cracker Barrel. Они настолько хороши, что на вкус даже лучше, чем оригинал.
Крекер Баррель Бэби Морковь
Давайте будем честными, хотя морковь — отличный ингредиент, она редко становится звездой еды.
Вот что делает рецепт особенным.
Благодаря использованию самых основных ингредиентов для буфетов, он поднимает морковь на совершенно новый уровень восхищения. Это может быть просто, но доставляет максимум аромата.
С помощью всего лишь столовой ложки коричневого сахара, двух столовых ложек масла и щепотки соли вы можете превратить скромную морковь в потрясающий гарнир.
Это самый простой и дешевый способ произвести впечатление на друзей и близких.
Состав
Молодая морковь. Это сделает вашу жизнь намного проще, но если вы не можете их достать, подойдет обычная морковь. Вам просто нужно приложить дополнительные усилия, чтобы очистить и нарезать их самостоятельно. Радужная морковь сделает блюдо еще более гламурным.
Сахар. Поскольку морковь по своей сути сладкая, вам не нужно много придавать ей аромат. Достаточно всего лишь столовой ложки коричневого сахара, чтобы приправить 2 фунта моркови.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Масло сливочное. Вместе с коричневым сахаром он превращается в густую золотистую глазурь, которая красиво покрывает морковь. В этом рецепте придерживайтесь сливочного масла, так как ничто не может заменить этот насыщенный вкус. Для этого рецепта вы будете использовать несоленое масло, но соленое тоже подойдет. В этом случае добавлять соль не нужно.
Соль. Достаточно чайной ложки, чтобы еще больше усилить вкус сахара и масла. Опять же, если вы используете соленое масло, в этом ингредиенте нет необходимости.
Советы по приготовлению лучшей моркови
Морковь не пережаривать! Что делает глазированную морковь еще более восхитительной, так это ее идеальный хруст. Не превышайте 14 минут, иначе они будут слишком мягкими и мягкими.
Если вы случайно пережарили морковь, не выбрасывайте ее. Смочите их сливочным маслом в блендере и превратите в морковное пюре.
Полить медом или кленовым сиропом и оливковым маслом для большего аромата.
Всплеск лимонного сока подчеркивает сладость моркови и сахара.
Не заменяйте маргарин или масло сливочным маслом. Сливочное масло придает этому блюду изюминку. Хотя маргарин дешевле, по вкусу он не похож на настоящее сливочное масло.
Вместо воды можно отварить морковь в курином или овощном бульоне с низким содержанием натрия. Это сделает вашу морковь еще более ароматной.
Опять же, для большего аромата украсьте морковь свежим или сушеным укропом, розмарином, базиликом, кинзой, петрушкой или тимьяном. Он также придаст блюду деревенский вид.
Приготовьте морковь, глазированную апельсином, добавив чайную ложку апельсиновой цедры и приготовив морковь в апельсиновом соке.Это простое дополнение делает блюдо достойным слюни!
Придайте блюду больше хрусткости, добавив измельченный миндаль, грецкие орехи или орехи пекан.
Приправить немного перцем, порошком чили или перцем халапеньо.
Сделайте день вперед и храните его в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи или на плите, и вкус будет таким же свежим, как и в тот день, когда вы его приготовили.
Это блюдо уже готовится в кратчайшие сроки, но вы можете ускорить процесс еще больше, используя Instant Pot.Четыре минуты, и готово!
Хотите более густую глазурь? Просто готовьте еще одну минуту без крышки.
Чтобы блюдо получилось более ярким и красочным, используйте радужную морковь.
Что делать, если у меня нет молодой морковки?
Молодая морковь идеально подходит для этого рецепта, так как она идет очищенной, что значительно сокращает время приготовления.
Использование молодой моркови означает, что гарнир будет готов менее чем за 15 минут.
Если у вас нет под рукой молодой моркови, можно использовать обычную морковь.
Единственное, вам придется очистить морковь от кожуры и нарезать ее на палочки размером с детскую морковку.
Морковь можно очистить и нарезать заранее, хранить в герметичном контейнере и поставить в холодильник на срок до 2 дней.
Но если вас устраивает неочищенная морковь, не снимайте кожуру. Кожура моркови совершенно безопасна!
Обязательно хорошо вымойте и потрите их.
Какие блюда подходят к этой моркови?
Глазированная морковь — прекрасный праздничный гарнир, потому что она отлично сочетается с индейкой и другими видами мяса для особых случаев.
Так как это такой ветерок готовить, это также фантастический вечерний гарнир к любому мясному или второму блюду, например, свиным отбивным, жареному цыпленку, жареному в горшочке и рыбе на пару. Ням!
Как сварить молодую морковь: 9 простых шагов
Молодая морковь — это вкусная сторона, которая позволяет вам получать что-то вкусное и богатое питательными веществами одновременно. Хотя есть много способов приготовить морковь, большинству людей нравится варить морковь. Варка молодой моркови может улучшить вкус и стать отличным гарниром к различным белкам, особенно к курице.Вот почему мы создали это простое и понятное руководство по приготовлению молодой моркови.
Как сварить молодую морковь (пошаговое руководство)
Шаг 1. Вымойте и подготовьте морковь
Научиться варить морковь легко, но в первую очередь нужно сосредоточиться на своем здоровье. Каждый раз, когда вы работаете с продуктами, вы должны обязательно замачивать и ополаскивать. Это удалит все потенциально опасные бактерии и гарантирует, что морковь будет чистой и готовой к варке.
Шаг 2: Добавьте морковь в пустую кастрюлю
Для начала вам нужно взять кастрюлю и наполнить ее водой до кипения. В зависимости от того, сколько морковок вы решите приготовить, для этой задачи вам может понадобиться горшок побольше или поменьше. Морковь никогда не должна быть выше середины кастрюли, так как ей нужно место для варки.
Шаг 3. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения
Это, вероятно, самый простой шаг, когда нужно научиться варить морковь.После того, как вы добавили и равномерно распределили морковь по дну кастрюли, вы можете добавить воду. Вы наполняете горшок до тех пор, пока морковь полностью не погрузится в воду, с небольшим количеством воды сверху.
Шаг 4: Накройте крышкой
После того, как вода будет добавлена, вы можете включить плиту на средний или сильный огонь и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы морковь закипела еще быстрее. Это также поможет защитить плиту от брызг. Так как это может вызвать ожог, здесь важно проявить дополнительную осторожность.Когда вы научитесь варить молодую морковь, важно в первую очередь сосредоточиться на безопасности.
Шаг 5: Добавьте сливочное масло
Когда вода закипит, вы можете усилить вкус вареной моркови, добавив столовую ложку сливочного масла. Это поможет придать моркови наилучший вкус и добавить немного лишнего к безвкусному блюду. Хотя вместо этого вы можете использовать маргарин, настоящее сливочное масло имеет более сильный вкус.
Шаг 6: Добавьте соль
После добавления сливочного масла вы можете добавить чайную ложку соли по вашему выбору.Это даст вам несколько ключевых преимуществ. Прежде всего, это поможет в кипении и регулировании температуры воды. В дополнение к этому, он будет работать с маслом, чтобы сделать вашу морковь более вкусной.
Шаг 7: перемешайте морковь и дайте ей закипеть
Как только все ингредиенты были добавлены в смесь, вы можете использовать посуду для перемешивания ингредиентов, пока все не смешается. Это обеспечит распределение аромата равномерно.Теперь, когда все было добавлено, вы можете довести морковь до готовности. Этот короткий этап ожидания — отличное время, чтобы поздравить себя с тем, что вы научились стильно варить морковь.
Шаг 8: Проверка моркови
Через несколько минут вы можете начать проверять свою морковь. Для этого вам нужно взять вилку и воткнуть одну из морковок в горшок. Все любят свою морковь немного по-разному, так что вы можете действовать как следует.Однако большинству людей нравится, чтобы их морковь была нежной. Морковь должна быть достаточно мягкой, чтобы проткнуть ее, но достаточно твердой, чтобы держать форму.
Шаг 9: Извлеките и подавайте
Когда вы будете удовлетворены консистенцией моркови, вы можете вычерпать морковь и подавать ее в блюдо.
Сколько времени нужно, чтобы сварить молодую морковь?
Время, необходимое для варки молодой моркови, может различаться в зависимости от высоты над уровнем моря. В большинстве случаев на уровне моря вы можете сварить молодую морковь до мягкого состояния за 7-10 минут .Однако на более высоких отметках вам может потребоваться начать проверять морковь раньше, поскольку вода закипит быстрее.
Как сварить молодую морковь (Резюме)
Имя автора рецепта
Молодая морковь — отличное дополнение к множеству различных блюд. Эти полезные добавки просто восхитительны. К счастью, научиться варить морковь — это несложный процесс, который может дать вам простой и приятный гарнир к любому блюду.Вам понравится видеть, как люди восхищаются тем, насколько вкусна эта морковь. Поскольку так много людей отваривают морковь, ничего не добавляя к ней, ваш вкус станет восхитительным сюрпризом для их вкусовых рецепторов. Не волнуйтесь, мы никому не расскажем, насколько их просто сделать. Вы можете с удовольствием хвастаться своей восхитительной морковью перед всеми, кого вы знаете, и все будут думать, что вы невероятно талантливый повар!
Время приготовления 3 минуты
Время приготовления 7 минут
Общее время 10 минут
Основное блюдо
Кухня все
Порции 3 унции
Калорийность 35 ккал
Оборудование
Суповая тарелка
Сковорода
Столовая ложка
Вилка
Скиммер
Ингредиенты
Морковь
Вода
Масло
Соль
Инструкции
Carro
Добавьте морковь в пустую кастрюлю
Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения
Накройте крышкой
Добавьте масло
Добавьте соль
Перемешайте морковь и Дайте им закипеть
Проверь морковь
Извлеките и подавайте
Примечания
Полезные советы
Промойте морковь в холодной воде для процесса очистки.Это поможет предотвратить рост бактерий, пока вы их замачиваете или промываете.
Перед варкой срежьте у моркови неприглядные части.
Измените размеры других ингредиентов, если вы используете больше или меньше моркови, чем требует рецепт.
Добавьте еще сливочного масла, чтобы добавить немного дополнительного аромата.
Вы можете добавить соль перед процессом кипячения, чтобы ускорить закипание воды.
Помешивайте морковь в процессе варки, если она плотно упакована, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Ключевое слово морковь, как варить морковь
Вера Стеценко
Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!
Подробнее
Как правильно приготовить морковь и лучшие рецепты
Сырая морковь позволяет быстро и легко перекусить, но этот универсальный корнеплод можно жарить, тушить, тушить на пару или обжаривать, а также быстро запекать в кексы. хлеб и пирожные.Хотя морковь является продуктом круглогодичного использования в супермаркете, на самом деле у моркови есть сезон, или, если быть точным, два сезона. Есть урожай поздней весной, а также осенний, а часть осеннего урожая отправляется в холодное хранилище на зиму, а это значит, что вы можете наслаждаться морковью сейчас и в течение следующих месяцев. Читайте советы по покупке, хранению и приготовлению моркови.
Как покупать морковь
Оранжевый — самый распространенный цвет, но морковь бывает всех цветов радуги. Проверьте свой фермерский рынок на наличие фиолетовой, белой, желтой и красной моркови и выберите морковь с насыщенным насыщенным цветом.
Ищите пухлую твердую морковь без мягких пятен. Кожа должна быть гладкой, без трещин и трещин.
Если вы видите морковь, продаваемую пучками, с еще прикрепленными листьями, убедитесь, что зелень яркая и совсем не увядшая. Ботва моркови немного горькая, но ее можно использовать в песто, супах и салатах.
Джуди Ким
Как хранить морковь
Морковь теряет влагу из-за листовой верхушки, поэтому срежьте ее перед хранением.Оберните зелень влажным бумажным полотенцем и используйте в течение дня-двух; они нежные и быстро вянут.
Храните морковь в открытом пластиковом пакете в холодильнике.
Как долго морковь хранится в холодильнике?
При правильном хранении морковь вынослива и должна храниться пару недель.
Как заморозить морковь
По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, выбирайте молодую, нежную морковь без сердцевины и средней длины.Удалите зеленую ботву, вымойте морковь и очистите ее. Оставьте небольшую морковь целиком, а остальные нарежьте тонкими ломтиками, кубиками 1/4 дюйма или продольными полосками. Бланшировать, остудить, запечатать в пакет и заморозить.
Как приготовить морковь
Большинство людей чистят морковь, но хорошего скраба также будет достаточно, особенно если вы работаете с молодой морковью. У более старой моркови, как правило, горькая кожица, и ее следует очищать.
Выберите один из этих восхитительных рецептов моркови
Lauren Salkeld
Эта жареная морковь кисло-сладкая — и совсем не обычная.
Зак Пагано / СЕГОДНЯ
Яркие цвета этой сладко приправленной и жареной моркови делают этот восхитительный гарнир выдающимся.
Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ
Не можете попасть в свое любимое суши-кафе? Приготовьте легкую имбирно-морковную заправку за считанные минуты прямо у себя дома!
Кейси Барбер
Это блюдо — идеальный обед или ужин, который можно приготовить заранее и упаковать. Это вкусно и сытно, но при этом остается здоровым и дает вам хорошую дозу белка, злаков и овощей!
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Обжарка моркови раскрывает ее естественную сладость, харисса добавляет пикантности, а прохладная сливочная нотка йогурта объединяет все это воедино.
Натан Конглтон / СЕГОДНЯ
Этот суп освежает и восхитителен! Охлажденные супы шикарны и идеально подходят для начала обильной праздничной трапезы — и даже могут заменить салат.
No related posts.

Растениеводство в ЗАО «Бирюли» | Бирюли РТ — современное хозяйство

Куда девать мелкую морковь?. Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников

Читайте также

Морковь

Новый Орлеан. Куда святые маршируют

Куда девать негабаритную продукцию

Куда девять мелкую морковь?

Куда девять картофельную мелочъ?

Морковь

Морковь

Куда девать негабаритную продукцию

Куда девать картофельную мелочь?

Водоросли. откуда, зачем, куда

Морковь

Морковь

Морковь

От салатов до «лосося»: что нового приготовить из моркови

Что приготовить из моркови? Как правильно приготовить морковь на зиму? Как правильно приготовить котлеты из моркови?

Салаты из моркови – просто и вкусно

Самый вкусный рецепт салата из моркови для детей

Морковь по-корейски со свиными ушами

Несколько советов любителям моркови по-корейски

Корейская морковь. Кулинарные секреты

Мелкая морковь: как ее можно использовать

Морковь в мультиварке

Консервирование моркови

Закуска на зиму по-корейски

Морковь – отличный выбор для вегетарианца

Морковь как закуска к мясу

Как приготовить морковный сок в домашних условиях

Маринованная морковь | Кулинарные рецепты любящей жены

Оранжевое настроение. Рецепты блюд из моркови | Продукты и напитки | Кухня

Буррата с молодой морковью

Салат из запеченных овощей с томленым языком

Жареная морковь (подходит для поста)

Веганский суп-плов из моркови (подходит для поста)

Гратен из моркови

Морковный пирог

Морковный торт

Морковный бисквит (подходит для поста)

Рецепты маринованной моркови на зиму в банках. Мелкая морковь маринованная на зиму

Маринованная морковь по-корейски на зиму

Способ 1

Способ 2

С помидорами и луком

Другие рецепты консервации моркови

Видео: консервируем целиком

Традиционный вариант

Пряная закуска

Закуска «Быстро и вкусно»

Салат с луком

Заготовка без стерилизации

Морковь с чесноком

С яблоком

Ингредиенты

Как приготовить маринованную морковь

Маринованная морковь в банках на зиму

Классический рецепт пикантной маринованной моркови

Морковь в банках с кисло-сладким маринадом

Морковь по рецепту за пять минут

Морковь, маринованная целиком на зиму в банках

Морковка по-корейски с острым маринадом

Морковь, консервированная без стерилизации банок

Консервируем морковь на зиму рецепт с фото пошагово

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Молодая морковь в медовой глазури — Damn Delicious

Морковь в медовой глазури

Состав:

Указания:

Примечания:

Об авторе: alexxlab

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики