Что приготовить из карбоната свинины в духовке: мой фирменный рецепт без возни

Разное

Содержание

мой фирменный рецепт без возни

Дата: 24 03 2016 г

Просмотров: 6548

Метки: свинина

Привет дорогие мои читатели! Незаметно подобралось весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя в последние годы я не тороплю время. Это в детстве период с первого по десятый класс — полжизни. А теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером:»Боже, в 2006 у меня был 46-ой!». Какой сейчас — не уточняется. Хотя, радоваться жизни можно и с 52-м, а хандрить — имея параметры бесплотного эльфа. Если вы относите себя к жизнерадостной части человечества, то сейчас мы вместе будем готовить свиной карбонат в духовке.

«Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под именем «карбонад». Под столь загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально сей нежный кусок мяса запекался над углями — отсюда и наименование. Ведь «карбонадо» — это уголь. Безусловно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли такой способ приготовления осуществим. С чего начнем? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина. Не будем опровергать или подтверждать сие утверждение. Хотя при желании не возбраняется так и сделать. Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!

Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это следует делать только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке. Обязательно познакомьтесь с мясником, который вам покажется наиболее симпатичным, поддерживайте с ним контакт, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть. И непременно спросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната — мяснику будет очень приятно, что вы интересуетесь его мнением. Даже, если вы не узнаете ничего нового, стоит поступить именно так. Взамен вы получите хорошего приятеля на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие куски и всегда будет вам искренне рад.

Итак, вы приобрели отличный кусок корейки для приготовления карбоната. Теперь необходимо его приготовить. Модные фуд-блоггеры часто называют корейку «скучным» мясом. Такое впечатление, что корейка обязана нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно вкусно приготовить. Надо только знать, какая часть туши для чего предназначена. Корейка так и просится стать карбонатом.

Конечно, свинина в духовке не обладает «шармом» и «фактурностью» запеченной бараньей ножки или утки глазированной апельсиновым соусом, но в своей банальной простоте не становится менее желанной. Вооружимся хорошим обвалочным ножом и приступим!

Содержание статьи

Свиной карбонат в обертке из брюшины в духовке: рецепт с фото

Ингредиенты

  • 1,5 кг свиной корейки без кости.
  • 0,5 кг свиной брюшины.
  • Небольшой пучок зелени петушки.
  • Несколько листиков базилика.
  • 4-5 зубчиков чеснока.
  • Красный молотый острый перец.
  • Молотый пажитник.
  • Молотый черный перец.
  • Соль.

Как приготовить

  1. Я купила вот такие замечательные корейку на кости без сала и кусочек брюшины со шкурой. На корейке есть остатки жира — удалять их не следует — они будут предохранять наш будущий карбонат от пересыхания.
  2. Поскольку я решила запекать карбонад без кости, то резонно сначала снять мясо с костей. Кладем кусок так, чтобы мясная часть находилась под левой рукой, а кости — под правой. Проводим острым ножом по верхней кромке мяса, подрезая его. Теперь срезаем мясо движением вниз и вперед одновременно. Нож держим перпендикулярно кости.
  3. Переворачиваем мясо и проделываем тоже самое с другой стороны.
  4. Теперь мясо держится только на позвоночнику. Движением к кости, вокруг хребта, к кости окончательно освобождаем кусок.   Вот так он выглядит.  С другой стороны.  Всего этого не надо делать, если ваш мясник сделал это за вас.
  5. Брюшину освобождаем от шкуры.
  6. Режем на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
  7. С «изнанки» посыпаем карбонат специями, солим со всех сторон.
  8. Мелко рубим очищенный чеснок.
  9. Нарезаем зелень и смешиваем ее с чесноком.
  10. Кладем пряную смесь полосками на карбонат (под каждый ломтик брюшины).
  11. Оборачиваем карбонат кусочками свиной брюшины. Я еще привязала его кулинарной нитью.
  12. Карбонад готов к запеканию в духовке.
  13. Кладем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке и оставляем так в холодном месте на несколько часов. У меня оно прохлаждалось часа четыре.
  14. Сначала я хотела запекать в красивой стеклянной емкости.  Но потом благоразумно отдала предпочтение испытанной чугунной (сказалась боязнь стекла, вернее, его «разбития»).
  15. Отправляем карбонат в разогретую до 180-190°С на 2 часа.
  16. Достаем готовый карбонат из духовки, даем ему немножко «отлежаться», подаем, как доминирующее горячее блюдо.
  17. Сфотографировать разрез не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «прошеных» гостей «размели» в мгновение ока.

Мои замечания

  • Свиной карбонад можно запечь в фольге и в рукаве. Но именно представленный способ мне нравится больше всего. Возни практически ноль, особенно, если мясо вы купите уже без кости. В процессе приготовления мясо я ничем не поливала — поставила в духовку и забыла на 2 часа. А фольгу и рукав надо снимать в процессе приготовления. Я всегда боюсь обжечься, поэтому выбираю самые безопасные технологии приготовления. Свиная брюшина прекрасно предохраняет карбонат от высыхания. Конечно, дело вкуса, и вы можете обернуть карбонат фольгой и поместить в рукав. Мне же это кажется лишним.
  • Свиной карбонат хорош и в холодном виде, как закуска. Но по моему скромному мнению в горячем виде он просто великолепен.
  • Мои впечатления — вкусно и не хлопотно. Можно было подержать в духовке еще минут 15-20, но мы все были настолько голодны, что ждать уже не было сил.
  • Используйте травы и специи, которые вам больше нравятся. Свежий базилик, тимьян, чабер, немного розмарина или майорана будут очень кстати.
  • Вместо свиной брюшины можно использовать ломтики копченого бекона или соленой свиной грудинки. При желании корейку вообще можно «укутать» в большой кусок грудинки, как мы делали это тут.

Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальный стол в разных уголках Мира. Пожалуйста, пишите, присылайте свои фотографии — мне бы очень хотелось подготовить статью по вашим пасхальным рецептам и историям. Очень-очень жду!

Поделитесь, пожалуйста, со своими друзьями в соцсетях сегодняшней информацией — надеюсь, что она будет полезной. Подписывайтесь, пожалуйста, на рассылку блога — нас ждет не мало интересного впереди! Всем пока!
Всегда ваша Ирина.

Вы знаете о моей безграничной любви к танго. От мелодии этого танго душа замирает, поднимается ввысь, падает в пропасть, радуется, терзается — живет!
Astor Piazzolla — lucia Micarelli — Oblivion

Карбонад, запеченный в духовке — Cooking Palette

Еще один рецепт горячего блюда для праздничного стола. Карбонад (или свиная вырезка толстый край), запеченный в духовке. Я надеюсь, что правильно обозначила этот отруб мяса. По-английски, это pork loin. То есть та часть свинины, которая располагается под ребрами. Я честно пыталась найти правильное название в русско-язычном сегменте – красивых фотографий тьма, а толку, к сожалению, мало, чего только не начиталась. Думаю, что это все же карбонад, он же филе толстый край. 

Такой кусок вырезки всегда прекрасно смотрится на праздничном столе. Одна загвоздка – его легко пересушить. Чуть передержал в духовке – и уже суховато. Конечно, всегда можно подать грибной, луковый или, скажем, клюквенный соус к такой свинине – это поможет скрыть прокол в приготовлении. 

Карбонад по моему рецепту хорош как в горячем виде, так и в холодном. Секрет успеха в том, что для более интенсивного вкуса и аромата мясо выдерживается в специях (в холодильнике) день-другой. Такой карбонад я готовила в Москве (из мяса, купленного на рынке) на 85-летие свекрови. Такой карбонад я готовлю нередко у себя в чикагской деревне. 

Непосредственно технику запекания – время и температуру я нашла в журнале Bon Appetit. От себя добавила щедрую ложку специй и маринование мяса в холодильнике. Все вместе создало очень пристойное блюдо.

У меня нет единого сухого маринада для карбонада – люблю каждый раз менять. То возьму приправу для свинины, то для стейка, для поркетты или креольской смесью обсыплю. Прованские травы, итальянская смесь тоже здесь хороши. Или простая сладкая или копченая паприка – она, без сомнения, гармонична со свининой. В общем, вы поняли, что делаем по вкусу. Можно запечь только мясо, а можно приготовить ужин на противне, то есть мясо и гарнир. Именно так я приготовила, когда была в Москве: карбонад, выдержанный в специях два дня, тыкву баттернат Хассельбакен и дольки яблок. Было очень красиво и празднично. А остатки карбонада потом пошли на бутерброды.

Мясо для запекания брать лучше с жировым слоем сверху. Чем толще жировой слой, тем лучше (помним, что это хоть и мягкое и нежное мясо, оно самое постное). Даже если вы не едите жир, просто срежьте его со своего приготовленного куска. Но жир очень важен и нужен для запекания. Если ваш кусок совсем без жира, можно положить сверху полоски бекона (пожирней).

Я знаю, многие не любят карбонат именно потому, что получается сухим. И по этой причине не готовят эту вырезку. Я же люблю его, потому что выучила, как запекать. И если я не заболтаюсь с друзьями, и не пропущу время окончания запекания, свинина всегда получается отличной. Ну а если ее украсить зеленью, ягодами, фруктами, разными морковками-картошками – великолепное основное блюдо, притягивающее взоры.

(Рецепты соусов и приправ смотрите на сайте)

Готовьте с удовольствием!

Карбонад, запеченный в духовке

Карбонад (или свиная вырезка толстый край), запеченный в духовке хорош как в горячем виде, так и в холодном. Такой кусок вырезки всегда прекрасно смотрится на праздничном столе. 

Подготовка 10 minutes Приготовление 55 minutes Автор Нина Фомина
  • 1 ½  кг карбонада филе свинины с жировым верхним слоем
  • 1-2 ст.л. приправы по вкусу
  • Соль
  1. Свинину щедро покрыть специями/травами со всех сторон.

    Не солить! Обернуть пищевой пленкой или положить в пакет и убрать в холодильник на сутки-двое.

  2. Вынуть мясо из холодильника примерно за 40 минут до запекания.

  3. Разогреть духовку до 200 C (400 F).

  4. Посолить свинину и уложить ее на противень (можно выложить противень фольгой) жиром вниз.

  5. Запекать в духовке примерно 30 минут. Перевернуть жиром вверх и продолжить запекать еще примерно 25 минут. Температура готовности свинины 68 С/155 F.

  6. Вынуть мясо из духовки и дать постоять примерно 10 минут. Можно свободно накрыть фольгой.

  7. Нарезать тонкими ломтями.

Related

Свиной карбонат в фольге в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты

  • Шаг 2:

    Для того, чтобы мясо хорошо просолилось и было сочным, мы будем вымачивать его в рассоле. Для этого в 1-1,5 л воды кладем лавровый лист и душистый перец

  • Шаг 3:

    Добавляем 1,5-2 стол. л. соли

  • Шаг 4:

    Доводим рассол до кипения, а затем даем ему остыть

  • Шаг 5:

    Опускаем в остывший рассол наш карбонат и забываем о нем как минимум на 2 часа

  • Шаг 6:

    Теперь достаем мяско из маринада

  • Шаг 7:

    Тонкими пластинками нарезаем чесночок и шпигуем им наш карбонат

  • Шаг 8:

    Посыпаем свежемолотым черным перцем

  • Шаг 9:

    Обмазываем горчицей со всех сторон

  • Шаг 10:

    Добавляем немножко хмели-сунели или других специй по вкусу

  • Шаг 11:

    Обвязываем нитью или специальным шпагатом для того, чтобы в итоге получить круглый срез

  • Шаг 12:

    Яблоки нарезаем пластинками и половину укладываем на фольгу — они придадут неповторимый аромат и сочность нашему мясу и послужат защитой от пригорания

  • Шаг 13:

    На яблоки выкладываем карбонат и обкладываем второй половиной нарезанных яблок со всех сторон

  • Шаг 14:

    Хорошо запечатываем фольгу, чтобы не было никаких дырочек, и укладываем швом вверх

  • Шаг 15:

    Перекладываем карбонат в фольге в форму для запекания или на противень, а дополнительной защитой от пригорания нам послужит капустный лист

  • Шаг 16:

    Запекаем в разогретой духовке при 220 градусах 20 минут, а затем при 180 градусах еще 50 минут. За 10 минут до предполагаемой готовности проткните мясо зубочисткой — если сок прозрачный — мясо готово. Идеальным вариантом будет выключить духовку и дать карбонату остыть прямо в ней

  • Шаг 17:

    По желанию освобождаем карбонат от яблок (на мой взгляд так более эстетично, но яблоки я все-равно съела) и нарезаем. Наслаждаемся!!!

  • Шаг 18:

    Приятного аппетита!

  • Карбонад свиной в духовке в фольге. Пошаговый рецепт с фото

    Перед тем, как приступить к рецепту и посмотреть, как приготовить карбонад свиной в духовке в фольге, хочется немного рассказать об этом виде мяса и его свойствах. Под свиным карбонадом подразумевают вырезку из центральной части спины вдоль хребта. В отличие от других частей свиной туши волокна карбонада очень мягкие, а само мясо сочное. Свиной карбонад прекрасно подходит для запекания в духовке или для копчения целым куском.

    Во время запекания карбонад из свинины натирают смесью из соли и пряностей, а в случае копчения – вымачивают в специальном маринаде.  Интересно, что в кулинарном словаре известного кулинарного критика и историка кулинарии своего времени Похлебкина под карбонадом подразумевается не столько спинная часть свиной туши, так способ приготовления мяса.

    Цитируя – карбонад особым образом приготовленное свиное мясо на тлеющих углях для длительного хранения, предварительное замаринованное в специях. На сегодняшний день в пищевой промышленности выделяют несколько видов карбонадов  — запеченный в духовке свиной карбонад, сыровяленый, который готовится без дополнительного копчения на углях и сырокопченый, где присутствует обработка дымом.

    Сегодня я хочу показать вам, как приготовить, а, точнее, запечь, карбонад свиной в духовке в фольге пошагово с фото. Свиной карбонад по этому рецепту получается очень нежным, сочным и самое главное – удивительно мягким.

    Ингредиенты:

    • Карбонад — 1 кг., 
    • Соль — 1 ч. ложка без горки, 
    • Чеснок — 3-4 зубчиков, 
    • Специи: черный перец, куркума, кориандр, хмели-сунели, кари, смесь прованских трав — по чайной ложки каждой специи.  

    Карбонад свиной в духовке в фольге – рецепт

    Приготовление карбонада в фольге в духовке начинается с подготовки мяса. Свинину обязательно помойте перед приготовлением, а если она у вас была только что извлечена из морозильной камеры, обязательно разморозьте, после чего мясо тоже желательно ополоснуть водой и обсушить.

    В отличие от других частей туши, свиная корейка не содержит пленок и грубых прожилок, но может иметь небольшую жировую прослойку до 1 см. Во время приготовления свиного карбонада допускается наличие небольшой жировой прослойки.

    Подготовленный для запекания кусок мяса нашпигуйте чесноком. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на 2-3 части, в зависимости от размера. Сделайте ножиком на мясе небольшие углубления. Вставьте в них чеснок.

    Переходим к маринованию мяса. Традиционно карбонад свиной в духовке готовят с помощью «сухой муки из специй». Для ее приготовления смешиваются не только разные виды специй, но и в любом количестве. Все виды специй, известные в кулинарии, могут быть использованы для приготовления свиного карбонада.

    Из специи я использовала черный перец, куркума, кориандр, хмели-сунели, кари, смесь прованских трав. Высыпала их в миску. Добавила соль и перемешала.

    После того как вы приготовите свою пряную смесь для карбонада свиного в духовке, натрите ею мясо со всех сторон. На фото видно, что специй должно быть достаточно много.

    Мясо оберните плотно в фольгу. Конечно, можно запечь и без нее, но в таком случае, оно получится более сухим и твердым. Свинину, замотанную в фольгу выложите на противень. Поставьте в духовку, нагретую до 170С. Запекайте на протяжении 45-60 минут. Время запккания указано приблизительное, и будет зависеть от величины и толщины куска мяса. Чтобы карбонад свиной в духовке в фольге приобрел более сухую корочку из специй. Откройте фольгу и поставьте мясо в духовку еще на 5-10 минут.

    Запеченный свиной карбонад в духовке в фольге точно также как и буженина подается на стол после полного остывания (охлаждения).

    На праздничный стол карбонад свиной можно подавать, тонко нарезав на кусочки, вместе с другой мясной или колбасной нарезкой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиного карбоната в духовке в фольге вам понравился и пригодится.

    Запеченный карбонад, пошаговый рецепт с фотографиями – Основные блюда. «Еда»

    Запеченный карбонад, пошаговый рецепт с фотографиями – Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Запеченный карбонад

    АВТОР: Olga Solareva-Khrenova

    порций:  6ГОТОВИТЬ:  1 час 10 минут

    Добавить в книгу рецептов824

    Автор рецепта

    Подписаться

    Кусок свиной (реже — телячьей) вырезки, приготовленный на угольном жару, — вот что буквально означает французское слово carbonnade. Для этого рецепта на рынке или в супермаркете нужно поискать красивый полуторакилограммовый кусок сырой свинины без кости, предназначенный для запекания.

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Молотый черный перец

    по вкусу

    Карри

    по вкусу

    Хмели-сунели

    по вкусу

    Лавровый лист

    3 штуки

    Черный душистый перец горошком

    7 штук

    Инструкция приготовления

    1 час 10 минут

    Распечатать

    1Свежий свиной карбонад со всех сторон тщательно натереть солью, молотым черным перцем, хмели-сунели и карри (количество специй при этом лучше взять по своему вкусу, а можно и вовсе использовать другие — те, что больше нравятся). Оставить минут на пять.

    2Замаринованный карбонад поместить в рукав для запекания (специальные пластиковые пакеты, выдерживающие температуру до 200 градусов, продаются во многих супермаркетах). Добавить лавровый лист и душистый перец.

    3Влить 100 мл воды и завязать рукав с обеих сторон. Поверхность рукава можно проколоть в двух-трех местах, чтобы лишний воздух выходил наружу, а можно оставить герметичной, чтобы не потерять ни грана аромата.

    4Духовку разогреть до 200 градусов. Положить карбонад на противень и поставить запекаться на пятьдесят — пятьдесят пять минут. Чем меньше кусок, тем меньше времени потребуется для запекания — в противном случае мясо выйдет сухим.

    5Готовый карбонад вынуть из духовки, слегка остудить, нарезать ломтиками шириной 3–5 см и подавать горячим. Сок, оставшийся на дне рукава после запекания, можно использовать как соус.

    Совет к рецептуПодавать можно с зеленым горошком. Другой гарнир — на любителя, блюдо столь вкусное и сытное, что не хочется портить его дополнительными ингредиентами.

    Популярные запросы:

    Комментарии (13):Показать все комментарии

    0

    на 1,5 кг, думаю.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    А мне понравился рецепт. Заменила специи своими, всё остальное в соответствии с описанием выше. Минимум усилий.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    В русской кухне это называется буженина.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Свинина, запеченная с картофелем в духовке

    Свинина, запеченная с картофелем в духовке – это свиной карбонат, запеченный с луком, вареным картофелем и сыром. Мясо получается наимягчайшим. Свинина, приготовленная по такому рецепту, отлично подойдет и для семейного и для праздничного стола.

     

    Состав:

    • Свинина (свиной карбонат) – 1 кг
    • Картофель – 5-6 шт
    • Лук репчатый – 2 шт
    • Сыр – 150 г
    • Майонез – ½ стакана
    • Кетчуп – 3-4 ст. ложки
    • Соль – 1,5 ч. ложки
    • Перец молотый – по вкусу
    • Сушеные травы – по вкусу (например, укроп, петрушка, орегано)

    Приготовление:

    Свинину помойте и нарежьте на медальоны толщиной 0,7-1 см.

    Отбейте каждый медальон молотком для мяса.

    В глубокой емкости смешайте майонез, кетчуп, перец и сушеные травы.

    Перемешайте маринад и выложите в него отбитое мясо. Обязательно тщательно обмажьте каждый свиной медальон соусом с обеих сторон.

    Отправляйте мариноваться свиной карбонат в холодильник минимум на 4 часа. Лучше всего замариновать мясо с вечера, а с утра или в обед приготовить.

    Отварите картофель в мундире.

    Противень смажьте сливочным маслом или майонезом.

    Замаринованную свинину достаньте из холодильника и посолите. Выложите мясо на противень, удалив с него лишний маринад с помощью ложки.

    Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите слой лука поверх свинины.

    Отваренный в мундире картофель почистите и натрите на крупной терке. Выложите картофельный слой поверх лука.

    Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им картофель.

    Оставшимся от замаринованного мяса соусом смажьте мясо. Если маринада осталось мало, то добавьте в него еще немного майонеза.

    Отправляйте свинину в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 мин.

    Свинина, запеченная с картофелем в духовке готова, подавайте ее горячей как самостоятельное блюдо.

    Приятного аппетита!

    Ниже Вы можете посмотреть забавное видео:

    Интересные рецепты:

    Как приготовить карбонат свиной в духовке


    Нежнейший остренький карбонад / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Приготовление нежнейшего остренького карбонада:

    Шаг 1: подготавливаем чеснок.
    Зубчики чеснока выкладываем на разделочную доску. Надавливая рукояткой кухонного ножа на чесночный ингредиент, очищаем его от шелухи. Затем с помощью того же острого предмета нарезаем чесночные зубчики вдоль на несколько частей. Перекладываем чесночные ломтики в свободную тарелку.
    Шаг 2: подготавливаем смесь для мяса.
    В небольшую миску насыпаем соль и молотые специи: черный перец, перец чили и паприку. С помощью чайной ложки хорошо перемешиваем все компоненты до однородной смеси. Внимание: очень много добавлять соли в смесь не нужно, так как во время запекания мяса, соль будет способствовать выделению большого количества сока из него и карбонад получится не таким сочным, как хотелось бы.
    Шаг 3: подготавливаем мясо.
    Достаем свинину из холодильника, и даем ей самостоятельно разморозиться до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо в микроволновой печи или в горячей воде. Хорошо промываем мясо под проточной водой и перекладываем его на разделочную доску. Вручную проверяем мясной ингредиент на наличие пленок или мелких костей и по необходимости удаляем их с помощью ножа. Желательно, чтобы кусок свинины имел форму прямоугольника. Если наш ингредиент имеет прослойку сала с внешней стороны, его срезать не нужно, так как от этой прослойки жира мясо получится более сочным во время запекания. Затем хорошо просушиваем свинину от воды с помощью бумажного полотенца и перекладываем ингредиент на плоскую тарелку. С помощью ножа на мясе делаем глубокие надрезы со всех сторон. В образовавшиеся отверстия вставляем чесночные кусочки. И затем равномерно натираем наш мясной ингредиент смесью из специй и соли. Перекладываем мясной кусок в глубокую миску, плотно накрываем сверху крышкой и помещаем в холодильник желательно
    на сутки
    , но можно время мариновки мяса сократить до 5-7 часов.
    Шаг 4: готовим нежнейший остренький карбонад.
    Достаем промаринованную свинину из холодильника и перекладываем ее на середину фольги для выпечки, затем – выливаем туда же образовавшийся в процессе маринования сок. Если свиной кусок имеет жировую прослойку с внешней стороны, тогда выкладываем мясо этой стороной на основание фольги. Размер фольги должен быть гораздо больше мяса, так как нам нужно очень плотно и герметично укутать свинину, чтобы во время приготовления блюда сок не вытекал наружу из упаковки на противень.
    Аккуратно приподнимаем две противоположные стороны фольги, соединяем их между собой и затем плотно скручиваем. Теперь защипываем боковые швы с каждой стороны. Проверяем герметичность упаковки. Даже маленькая дырочка в фольге может испортить все дело. Я рекомендую выкладывать мясо на блестящую зеркальную поверхность бумаги, так как в процессе запекания, блюдо начнет нагреваться, и тепло от зеркальной поверхности фольги начнет отражаться внутрь на поверхность запекаемого ингредиента. Таким образом, свинина не будет терять тепло и поэтому лучше запечется. Выкладываем упаковку со свининой на противень и включаем духовку. Когда духовка нагреется до температуры 200°С, ставим в нее противень с мясом. Запекаем карбонад в таком тепловом режиме в течение 1 часа. Затем температуру снижаем до 180°С и запекаем наше блюдо еще 40 минут. Если вы хотите, чтобы верхний слой свинины подрумянился, тогда в последние
    10 минут
    готовки с помощью прихваток достаем противень из духовки, аккуратно открываем верх упаковки, слегка разворачиваем фольгу и ставим противень снова в духовку в таком виде. По истечению времени проверяем готовность блюда. Для этого протыкаем мясо лезвием ножа. Если оно входит легко, а из надреза вытекает прозрачный сок, значит мясо готово. Если же увидим розоватую или красноватую жидкость, снова укутываем мясо в фольгу и ставим обратно в духовку до полной его готовности. Внимание: фольгу нужно разворачивать так, чтобы ее не порвать, так как если выяснится, что мясо еще не готово, нам нужно будет поставить его снова в духовку. Противень с готовым блюдом достаем из духового шкафа и, не разворачивая его, оставляем карбонад в упаковке еще 15-20 минут. За это время сок, который образовался во время запекания мяса, распределится по всему куску свинины и хорошо пропитает его. Когда мясо настоится и немного остынет, разворачиваем фольгу.
    Шаг 5: подаем нежнейший остренький карбонад.
    Достаем мясо из упаковки и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем карбонад на небольшие по ширине кусочки, приблизительно 5-7 миллиметров толщиной, и выкладываем их на широкое блюдо. В блюдо к нежнейшему остренькому карбонаду можно добавить также жареный картофель, а сверху мясо полить соком, который образовался во время запекания свинины. Хорошо сочетаться наше мясное блюдо будет с овощами – помидорами и огурцами. К слову сказать, запеченное мясо является прекрасной закуской и к крепким спиртным напиткам. Приятного вам аппетита!
    Советы к рецепту:

    – – Нежнейший остренький карбонад может стать не только хорошим украшением вашего праздничного стола. Запеченное мясо, порезанное на кусочки, может послужить вам в качестве вкусной начинки для бутерброда на завтрак.

    – – Для мариновки мяса можно использовать другие специи и приправы, которые предназначены специально для мясных блюд.

    – – Выкладывать свинину можно не только на противень, но и в гусятницу. Так как гусятница сделана из чугунного металла, и за счет этого мясо хорошо запекается со всех сторон в этой емкости, поэтому его не обязательно заворачивать в фольгу. Достаточно плотно накрыть емкость специальной плотной крышкой.

    – – Если вы не любите свинину, тогда ее можно заменить грудкой индейки.

    – – Перед тем как упаковывать свинину в фольгу, можно мясо плотно перевязать кулинарной нитью. От этого оно сохранит свою форму во время запекания. Перед подачей нить нужно срезать и снять с карбонада.

    – – Время запекания мяса в фольге зависит прямо пропорционально от толщины свиного куска. Чем толще будет наш мясной ингредиент, тем дольше время запекания блюда.

    – –Запекать мясо можно также в аэрогриле.

    www.tvcook.ru

    Карбонат из свинины в духовке пошаговый рецепт быстро и просто

    Пошаговые рецепты приготовления сочного карбоната из свинины в духовке в домашних условиях

    2018-09-03

    Оценка
    рецепта

    4.8

    13396

    Число
    просмотров

    13396

    В 100 граммах готового блюда

    Белков

    12

    (гр)

    12 гр.

    высокое

    Жиров

    28

    (гр)

    28 гр.

    высокое

    Углеводов

    1

    (гр)

    1 гр.

    низкое

    Калорий

    315

    (Ккал)

    315 ккал.

    высокое

    Вариант 1. Классический рецепт карбоната из свинины в духовке

    Свиной карбонат – это нежное, сочное мясо. Благодаря своему изумительному вкусу и структуре, он отлично заменяет привычную, не всегда полезную колбасу. Во многих странах карбонат пользуется огромной популярностью и является настоящим ресторанным деликатесом, именно поэтому некоторые думают, что хорошо его приготовить сможет только грамотный шеф-повар.

    Запеченный дома в духовке получится ничуть не хуже, чем у профессионалов. А сделать это можно, следуя классическому рецепту, в составе которого исключительно простые ингредиенты, такие как чеснок, соль и небольшое количество оливкового масла. Запекают в духовом шкафу в фольге.

    Ингредиенты:

    • свиной карбонат – 800 г;
    • чеснок – 9 долек;
    • крупная соль – 60 г;
    • оливковое масло – 120 мл.

    Пошаговый рецепт карбоната из свинины в духовке

    Шаг 1:

    Карбонат хорошенечко моют, выдерживают на бумажном полотенце 20 минут, чтобы слегка обсох.

    Шаг 2:

    Острым ножом вырезают все имеющиеся пленочки и жир.

    Шаг 3:

    Ставят сковороду на среднее пламя, дают раскалиться и выкладывают карбонат, прожаривают с двух сторон без масла до приобретения румяной, красивой корочки.

    Шаг 4:

    Выложив карбонат на плоскую тарелку, отставляют в сторонке, чтобы остыл.

    Шаг 5:

    Очищают чеснок, выдавливают с помощью пресса, смешивают с крупной солью, оливковым маслицем.

    Шаг 6:

    Чесночной смесью хорошенечко натирают мясо.

    Шаг 7:

    Кладут на противень, застеленный фольгой, упаковывают краями и помещают в раскаленную духовку, запекают 60 минут.

    Шаг 8:

    Перед подачей освобождают карбонат от фольги, нарезают кусочками, выкладывают на блюдо, застеленное предварительно листьями салата.

    По такой же технологии можно запечь карбонат в кулинарном рукаве. Для придания ему легкой остроты и большего аромата допустимо добавить красный и черный перец, какие-нибудь приправы, например, прованские травы, хмели-сунели, куркуму и прочие.

    Вариант 2. Быстрый рецепт карбоната из свинины в духовке

    В следующем рецепте карбонат из свинины запекают не целым куском, а предварительно нарезав тонкими стейками и отбив поварским молоточком, благодаря чему он быстро пропекается, тем самым времени на приготовление требуется гораздо меньше. Состав ингредиентов почти такой же, как в классическом варианте, только дополнительно добавляют еще свежую зелень, придающую мясу нотку летней свежести. Выходит удивительно мягким, нежным и сочным.

    Ингредиенты:

    • свиной карбонат – 900 г;
    • петрушка, укроп – по 6 веточек;
    • соль крупного помола – 65 г;
    • чеснок – 10 долек;
    • приправа хмели-сунели – 35 г;
    • постное масло – 45 мл.

    Как приготовить карбонат из свинины в духовке

    Шаг 1:

    Промытый, обсушенный карбонат нарезают широкими, тонкими кусками вместе с имеющимся жиром.

    Шаг 2:

    Разложив по очереди на деревянной доске, отбивают поварским молоточком со всех сторон.

    Шаг 3:

    В небольшую чашечку всыпают хмели-сунели, соль, добавляют измельченный в чесночнице чеснок без шелухи, помытую измельченную зелень, все тщательно перемешивают.

    Шаг 4:

    Натирают каждый отбитый кусочек чесночной смесью.

    Шаг 5:

    Выложив на смазанный маслом противень куски мяса, накрывают их отрезком фольги и запекают 45 минут.

    Шаг 6:

    Через 40 минут запекания убирают фольгу.

    Шаг 7:

    Подают на тарелочках по 2 кусочка на порцию, рядом по желанию выкладывают какой-нибудь гарнир или просто дольки свежих овощей.

    Если нет свежей зелени замените ее сухой.

    Вариант 3. Карбонат из свинины в духовке с горчицей

    Еще один прекрасный вариант карбоната свиного в духовке. Используемая горчица придает ему легкую резкость и пикантность. А входящий в состав лимонный сок отлично пропитывает мясо, делая его невероятно мягким, сочным. Готовится немного дольше остальных вариантов, но в результате получается изумительно вкусное мясо.

    Ингредиенты:

    • 2 кг мякоти свинины;
    • половинка лимона;
    • 180 мл оливкового маслица;
    • 25 мл постного масла;
    • 50 г горчицы;
    • 60 г крупной соли;
    • 35 г молотого тимьяна;
    • 3 листика лаврушки.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    В небольшой чистой посуде смешивают горчицу с молотым тимьяном, оливковым маслицем, выжимают сок от половинки лимона, все тщательно перемешивают.

    Шаг 2:

    Натирают готовой смесью промытое, обсушенное мясо, оставляют в чашке под полотенцем на 5 часов в холодильнике.

    Шаг 3:

    Промаринованное мясо обвязывают шпагатом, перекладывают на жарочный противень, смазанный постным маслицем, сверху кладут лавровые листики и запекают в духовке от 40 минут до одного часа.

    Шаг 4:

    Готовое мясо выкладывают на плоское блюдо, нарезают порционными кусками, раскладывают по тарелочкам вместе с любыми свежими овощами, украшают зеленью.

    Если нет лимона, то вместо его сока допустимо использовать любой рассол маринованных помидоров или огурцов.

    Вариант 4. Карбонат из свинины в духовке с томатной пастой

    По технологии приготовления следующий вариант будет немного сложнее предыдущего рецепта, но в результате получится мясо с безупречным вкусом, ароматом и превосходной зажаристой и аппетитной корочкой.

    Ингредиенты:

    • 3 кг свиной мякоти;
    • 240 г томатной пасты;
    • 9 долек чеснока;
    • 30 г прованских трав;
    • 65 г соли;
    • 4 помидорки;
    • 45 г сухой черемши;
    • по 25 г красного, черного перца.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Очищенное от пленок и лишнего жира мясо промывают, обсушивают.

    Шаг 2:

    Очищенный чеснок выдавливают с помощью чесночницы, добавляют к нему оливковое масло, отставляют в сторону на полчаса.

    Шаг 3:

    В смесь масла и чеснока выкладывают томат-пасту, всыпают сухие травы, перчики, соль, все размешивают.

    Шаг 4:

    У помытых помидоров вырезают плодоножку, разрезают на кружочки.

    Шаг 5:

    Мясо полностью промазывают томатной смесью, кладут на противень, застеленный фольгой.

    Шаг 6:

    Сверху на мясо распределяют кружочки помидоров, присыпают сухой черемшой, еще раз по желанию подсаливают.

    Шаг 7:

    Ставят противень с мясом в холодильник, предварительно завернув края фольгой, на пару часиков для лучшего маринования.

    Шаг 8:

    Вынув противень из холодильника, помещают в духовку на 60 минут.

    Шаг 9:

    Запеченный карбонат вынимают из духовки, дают немного остыть и отправляют в холодильник на пару часиков.

    Шаг 10:

    Подают, нарезав на кусочки, рядом в соуснике дополнительно ставят горчицу, аджику или любой соус.

    Томатную пасту допустимо заменить любым кетчупом.

    Вариант 5. Карбонат из свинины в духовке с медом и красным вином

    По этому варианту свиной карбонат в духовке выйдет с необычным нежным, слегка сладковатым вкусом. Присутствующее в составе красное вино придаст приятную резкость. Благодаря долгому маринованию в горячем маринаде, мясо выходит удивительно мягким, буквально тающим во рту.

    Ингредиенты:

    • мякоть свинины – 1 кг;
    • оливковое масло – 175 мл;
    • лук – 3 штучки;
    • 8 чесночных долек;
    • мед – 75 г;
    • столовое красное вино – 90 мл;
    • 45 мл уксуса 9-ти процентного;
    • красный, черный перец – по 20 г;
    • прованские травы – 55 г;
    • 65 г соли.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Обработанное, помытое мясо обсушивают.

    Шаг 2:

    Для горячего маринада: в металлическую кастрюльку вливают оливковое маслице, добавляют очищенный и нарезанный соломкой лук, выдавливают сквозь пресс дольки чеснока, ставят на среднее пламя огня и прожаривают 4 минутки. Вливают красное вино, уксус, добавляют мед, красный и черный перчики, прованские травы, соль, проваривают все 6 минуточек.

    Шаг 3:

    На мясном куске делают небольшие дырочки острым ножом, погружают в горячий маринад, оставляют на столе под крышкой на 4 часа.

    Шаг 4:

    Уложив кусок мяса на смазанный маслицем противень, запекают в духовке 90 минут.

    Шаг 5:

    Подают в горячем виде, нарезав на кусочки, с любым гарниром, например, отварным картофелем, макаронами, рисом, гречкой. Или же используют в качестве закуски, с хлебом в виде бутерброда.

    Состав специй можно менять, следуя своим вкусовым предпочтениям. Вместо красного вина допустимо взять столовое белое или даже сухое.

    kopilka-kulinara.ru

    мой фирменный рецепт без возни

    Дата: 24 03 2016 г

    Просмотров: 6445

    Метки: свинина

    Привет дорогие мои читатели! Незаметно подобралось весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя в последние годы я не тороплю время. Это в детстве период с первого по десятый класс — полжизни. А теперь прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером:»Боже, в 2006 у меня был 46-ой!». Какой сейчас — не уточняется. Хотя, радоваться жизни можно и с 52-м, а хандрить — имея параметры бесплотного эльфа. Если вы относите себя к жизнерадостной части человечества, то сейчас мы вместе будем готовить свиной карбонат в духовке.

    «Карбонат» — не совсем правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах под именем «карбонад». Под столь загадочным названием скрывается спинная или поясничная мышца свиной туши, запеченная в духовке. Изначально сей нежный кусок мяса запекался над углями — отсюда и наименование. Ведь «карбонадо» — это уголь. Безусловно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире вряд ли такой способ приготовления осуществим. С чего начнем? Одна моя хорошая знакомая, дама весьма преклонных лет «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина. Не будем опровергать или подтверждать сие утверждение. Хотя при желании не возбраняется так и сделать. Ах, какой Гевюрцтраминер 2014 года хранится у меня в винном погребе — сказка!

    Прежде всего, конечно, нужно купить подходящее мясо. В идеале это следует делать только у знакомого проверенного мясника на рынке или в частной мясной лавке. Обязательно познакомьтесь с мясником, который вам покажется наиболее симпатичным, поддерживайте с ним контакт, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно расспросите о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть. И непременно спросите рецепт приготовления запеченного свиного карбоната — мяснику будет очень приятно, что вы интересуетесь его мнением. Даже, если вы не узнаете ничего нового, стоит поступить именно так. Взамен вы получите хорошего приятеля на долгие годы, который будет предлагать вам лучшие куски и всегда будет вам искренне рад.

    Итак, вы приобрели отличный кусок корейки для приготовления карбоната. Теперь необходимо его приготовить. Модные фуд-блоггеры часто называют корейку «скучным» мясом. Такое впечатление, что корейка обязана нас развлекать. Любое мясо хорошего качества можно вкусно приготовить. Надо только знать, какая часть туши для чего предназначена. Корейка так и просится стать карбонатом.

    Конечно, свинина в духовке не обладает «шармом» и «фактурностью» запеченной бараньей ножки или утки глазированной апельсиновым соусом, но в своей банальной простоте не становится менее желанной. Вооружимся хорошим обвалочным ножом и приступим!

    Содержание статьи

    Свиной карбонат в обертке из брюшины в духовке: рецепт с фото

    Ингредиенты
    • 1,5 кг свиной корейки без кости.
    • 0,5 кг свиной брюшины.
    • Небольшой пучок зелени петушки.
    • Несколько листиков базилика.
    • 4-5 зубчиков чеснока.
    • Красный молотый острый перец.
    • Молотый пажитник.
    • Молотый черный перец.
    • Соль.
    Как приготовить
    1. Я купила вот такие замечательные корейку на кости без сала и кусочек брюшины со шкурой. На корейке есть остатки жира — удалять их не следует — они будут предохранять наш будущий карбонат от пересыхания.
    2. Поскольку я решила запекать карбонад без кости, то резонно сначала снять мясо с костей. Кладем кусок так, чтобы мясная часть находилась под левой рукой, а кости — под правой. Проводим острым ножом по верхней кромке мяса, подрезая его. Теперь срезаем мясо движением вниз и вперед одновременно. Нож держим перпендикулярно кости.
    3. Переворачиваем мясо и проделываем тоже самое с другой стороны.
    4. Теперь мясо держится только на позвоночнику. Движением к кости, вокруг хребта, к кости окончательно освобождаем кусок.   Вот так он выглядит.  С другой стороны.  Всего этого не надо делать, если ваш мясник сделал это за вас.
    5. Брюшину освобождаем от шкуры.
    6. Режем на 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
    7. С «изнанки» посыпаем карбонат специями, солим со всех сторон.
    8. Мелко рубим очищенный чеснок.
    9. Нарезаем зелень и смешиваем ее с чесноком.
    10. Кладем пряную смесь полосками на карбонат (под каждый ломтик брюшины).
    11. Оборачиваем карбонат кусочками свиной брюшины. Я еще привязала его кулинарной нитью.
    12. Карбонад готов к запеканию в духовке.
    13. Кладем мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке и оставляем так в холодном месте на несколько часов. У меня оно прохлаждалось часа четыре.
    14. Сначала я хотела запекать в красивой стеклянной емкости.  Но потом благоразумно отдала предпочтение испытанной чугунной (сказалась боязнь стекла, вернее, его «разбития»).
    15. Отправляем карбонат в разогретую до 180-190°С на 2 часа.
    16. Достаем готовый карбонат из духовки, даем ему немножко «отлежаться», подаем, как доминирующее горячее блюдо.
    17. Сфотографировать разрез не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «прошеных» гостей «размели» в мгновение ока.
    Мои замечания
    • Свиной карбонад можно запечь в фольге и в рукаве. Но именно представленный способ мне нравится больше всего. Возни практически ноль, особенно, если мясо вы купите уже без кости. В процессе приготовления мясо я ничем не поливала — поставила в духовку и забыла на 2 часа. А фольгу и рукав надо снимать в процессе приготовления. Я всегда боюсь обжечься, поэтому выбираю самые безопасные технологии приготовления. Свиная брюшина прекрасно предохраняет карбонат от высыхания. Конечно, дело вкуса, и вы можете обернуть карбонат фольгой и поместить в рукав. Мне же это кажется лишним.
    • Свиной карбонат хорош и в холодном виде, как закуска. Но по моему скромному мнению в горячем виде он просто великолепен.
    • Мои впечатления — вкусно и не хлопотно. Можно было подержать в духовке еще минут 15-20, но мы все были настолько голодны, что ждать уже не было сил.
    • Используйте травы и специи, которые вам больше нравятся. Свежий базилик, тимьян, чабер, немного розмарина или майорана будут очень кстати.
    • Вместо свиной брюшины можно использовать ломтики копченого бекона или соленой свиной грудинки. При желании корейку вообще можно «укутать» в большой кусок грудинки, как мы делали это тут.

    Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальный стол в разных уголках Мира. Пожалуйста, пишите, присылайте свои фотографии — мне бы очень хотелось подготовить статью по вашим пасхальным рецептам и историям. Очень-очень жду!

    Поделитесь, пожалуйста, со своими друзьями в соцсетях сегодняшней информацией — надеюсь, что она будет полезной. Подписывайтесь, пожалуйста, на рассылку блога — нас ждет не мало интересного впереди! Всем пока!
    Всегда ваша Ирина.

    Вы знаете о моей безграничной любви к танго. От мелодии этого танго душа замирает, поднимается ввысь, падает в пропасть, радуется, терзается — живет!
    Astor Piazzolla — lucia Micarelli — Oblivion

    ribchansky.com

    как приготовить по рецепту карбонат из свинины? Как вкусно и быстро запечь мясо?

    Вкусно поесть – ни с чем не сравнимое удовольствие! У каждого человека найдётся своё любимое блюдо: одни предпочтут заморский деликатес из морепродуктов, другие – выберут сковородку ароматной картошечки с грибами, третьи готовы всё на свете отдать за сладкий десерт. Разные люди – разные вкусы. Но почти никто и никогда не откажется от сочного кусочка свиного карбонада!

    Что такое карбонад

    Карбонадом принято называть кусок свинины, вырезанный со спинной или поясничной части туши и запечённый целиком. Родиной блюда считается Франция – одна из старейших законодательниц моды в области кулинарии. В старину свиное филе принято было запекать на углях (отсюда и название – carbo в переводе означает «уголь»).

    Сегодня этот мясной деликатес популярен во всём мире. Он с успехом украшает праздничные застолья и в нарезанном виде отлично подходит для утреннего бутерброда. Его подают в лучших ресторанах, отчего, вероятно, и утвердилось ошибочное мнение, что приготовить ароматный карбонад в домашних условиях практически невозможно.

    Приготовить свиной карбонад на кости или целым куском можно быстро и вкусно, если учитывать все наши рекомендации. Достаточно популярным является вариант с сыром и помидорами, но стоит учитывать что калорийность такого блюда достаточно высокая.

    Свойства карбонада

    Филейные куски свинины по природе своей очень мягкие и сочные. При грамотном выборе мяса любая хозяйка справится с поставленной задачей и сможет побаловать своих родных и близких нежнейшим карбонадом, запечённым в духовке. Семья и гости дадут лакомству наивысшую оценку и непременно будут просить добавки.

    Несложный подготовительный процесс окажется под силу даже начинающим кулинарам. Ещё одним огромным плюсом можно считать простые ингредиенты.

    Подавать карбонад, приготовленный дома, можно с любым гарниром (свежие овощи, картофель, рис и т. д. ) или в качестве закуски.

    Выбор мяса

    Правильное мясо – уже добрая половина успеха. Чтобы не попасть впросак при покупке, следует принять во внимание несколько простых советов.

    • Вся поверхность куска свинины должна быть равномерного нежно-розового цвета. Пятна и подтёки инородного окраса говорят о недобросовестном хранении.
    • Нотки кислинки в запахе тоже должны насторожить. Идеальный вариант, если аромат будет лёгким и ненавязчивым.
    • Умеренная жировая прослойка влияет на сочность готового блюда. Желательно, чтобы объём жира не превышал 10% от общей массы филейного куска.
    • Завершающий этап выбора – экспресс-тест на качество мясной структуры. При лёгком надавливании пальцем на мякоть не должно образовываться углублений.

    Карбонад классический

    Ингредиенты:

    • 2 кг свиной корейки;
    • 7 ложек оливкового масла;
    • 50 г горчицы;
    • 1,5 столовых ложки соли;
    • лимонный сок;
    • пара щепоток молотого лаврового листа;
    • перец и специи по вкусу.

    Традиционный рецепт представляет собой базовый вариант приготовления карбонада в духовке.

    1. Подготовить мясо, тщательно промыв и обсушив его одноразовыми салфетками.
    2. Пока филе обсыхает, можно заняться маринадом. В одной чашке соединить масло, сок лимона и соль. В другой – горчицу и оставшиеся сыпучие ингредиенты. После смешать всё в одной ёмкости.
    3. Для лучшей пропитки в приготовленном мясе сделать несколько неглубоких надрезов. Интенсивно натереть мякоть маринадом и оставить в покое на 3 часа.
    4. Настоявшийся кусок как можно туже обвязать бечёвкой и выложить на смазанный маслом противень.
    5. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение часа при температуре 190°С.
    6. Перед подачей аккуратно срезать верёвку. Блюдо украсить зеленью.

    Карбонад в фольге

    Свинина, запечённая в фольге, не пересушивается, сохраняя нежность структуры.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг вырезки;
    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • головка чеснока;
    • чайная ложка перца чили;
    • соль и приправы по вкусу.

    Процесс приготовления займёт 3 часа.

    1. Промыть и обсушить мясо. Удалить плёнки и жировые излишки.
    2. Очистить чеснок, каждую дольку разрезать продольно напополам.
    3. Смешать масло, соль, перец и специи и натереть мясо получившейся смесью.
    4. Плотно нашпиговать вырезку чесночными дольками и дать мясу отдохнуть пару часов.
    5. Промариновавшийся кусок обернуть двойным слоем фольги (блестящей стороной внутрь) и выложить в форму для запекания.
    6. Готовить в течение 50 минут при температуре 200°С.
    7. После извлечения из духового шкафа дать мясу остыть прямо в фольге.
    8. Охладившийся карбонад аккуратно развернуть, переложить на праздничное блюдо и подавать к столу.

    Карбонад в рукаве

    Кулинарный рукав – палочка-выручалочка для хозяек. Он избавляет от утомительного мытья противня в финале процесса готовки. К тому же мясо для этого способа можно брать практически без жировых прослоек, на вкус оно будет сочным и, в придачу ко всему, диетическим!

    Ингредиенты:

    • 2 кг маложирной свинины без косточки;
    • соль по вкусу;
    • молотый перец разных видов;
    • несколько штук лаврового листа;
    • щепотка хмели-сунели;
    • 2-3 щепотки карри.

    Процесс приготовления займёт не больше часа.

    1. Обмыть и обсушить мясо, промокнув его со всех сторон салфетками.
    2. Соединить соль, перец и обе приправы.
    3. Натереть смесью подготовленную свинину.
    4. Заложить мясо и лавровые листья в рукав и завязать края с обеих сторон. Сверху для выхода горячего пара проколоть или надрезать поверхность рукава в нескольких местах.
    5. Запекать в течение часа на 200°С. (лучше, если форма для запекания будет иметь толстые края).
    6. Через час извлечь мясо из духовки, осторожно разорвать пакет, нарезать дольками и подавать блюдо к столу.

    Карбонад с предварительной прожаркой на сковороде

    Ингредиенты:

    • свиное филе не больше 1 кг;
    • головка чеснока;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 2/3 стакана оливкового масла.

    Приготовление.

    1. Подготовить свинину, промыв, обсушив на бумажном полотенце в течение получаса и удалив плёнки.
    2. Нагреть сковороду на среднем огне и без масла обжарить мясо с двух сторон до образования золотистой корочки.
    3. Остудить свинину на блюде.
    4. Пока мясо приходит в себя после предварительной прожарки, раздавить чеснок и смешать чесночную массу с оливковым маслом и солью.
    5. Натереть смесью остывшее мясо.
    6. Завернуть пропитанное филе в фольгу и отправить его на противне в нагретую до 200°С духовку на один час.
    7. Приготовленное мясо освободить от упаковки, нарезать и, выложив на листья салата, подавать к столу.

    Карбонад в «чехле» из брюшины

    Ингредиенты:

    • корейка без косточки – 1,5 кг;
    • полкилограмма брюшины со свиной шкуркой;
    • средний пучок свежей петрушки;
    • листья базилика;
    • 5 зубков чеснока;
    • соль;
    • смесь молотых перцев;
    • измельчённый пажитник.

    Приготовление.

    1. Подготовить мясо, но не удалять жировую прослойку. Она не даст мякоти пересохнуть.
    2. Снять шкурку с брюшины и разрезать её на длинные «ленты» (количества полос должно хватить на полное обёртывание свиной мякоти).
    3. Натереть мясо солью и специями.
    4. Мелко нарубить чеснок и зелень и положить смесь под каждый оборот брюшины.
    5. Плотно обернуть филе свиными полосками и для большей крепости обмотать рулет кулинарной ниткой.
    6. Выдержать подготовленное мясо в холоде в форме для запекания не менее 4 часов.
    7. Запекать в духовке 2 часа при температуре 180°С.
    8. Дать готовому блюду немного остыть и подавать его к столу.

    Карбонад с майонезом, горчицей и соевым соусом

    Ингредиенты:

    • килограмм свинины;
    • треть стакана майонеза;
    • горчица;
    • немного соевого соуса;
    • соль и перец по вкусу;
    • всевозможные специи (кориандр, тимьян, розмарин).

    Приготовление.

    1. Промыть свинину и оставить её обсыхать.
    2. До однородности перемешать все прочие ингредиенты.
    3. Натереть мясо полученной смесью и оставить мариноваться на ночь в глубокой ёмкости.
    4. Плотно завернуть кусок замаринованной свинины в фольгу.
    5. Запекать в духовом шкафу около 50 мин при температуре 190°С. (если мяса изначально было больше килограмма, то необходимо увеличить время приготовления).
    6. За десять минут до готовности аккуратно удалить фольгу и дать мясу подрумяниться.
    7. Выключив духовку, дать мясу потомиться в приоткрытом духовом шкафу не менее получаса.
    8. Нарезать готовый продукт ломтиками средней величины и подавать к обеду.

    Карбонад в корочке из пряных трав

    Ингредиенты:

    • килограмм свиного филе;
    • чайная ложка соли без горки;
    • 4 зубчика чеснока;
    • По одной чайной ложке каждой из разновидностей специй (карри, хмели-сунели, куркума, перец, кориандр, прованские травы).

    Приготовление.

    1. Промыть и обсушить филе, не обрезая прослойку жира.
    2. Очистить чеснок и разделить каждый зубчик на несколько продольных частей.
    3. Сделать в мясе незначительные надрезы и вложить в них чесночные дольки.
    4. Перемешать все специи с солью.
    5. Натереть пряной смесью подготовленный свиной кусок. Смесь должна густо покрывать всю мясную поверхность – это очень важное условие.
    6. Максимально плотно завернуть свинину в фольгу и выложить на противень.
    7. Запекать от 40 мин до одного часа при температуре 170°С.
    8. Через час для образования хрустящей пряной корочки раскрыть фольгу и подержать мясо в духовке ещё около 10 мин.
    9. Подавать блюдо к столу рекомендуется после его полного остывания.

    Карбонад с ягодами можжевельника и специями

    Ингредиенты:

    • килограмм свинины;
    • 2 столовые ложки соли;
    • столовая ложка перца горошком;
    • сухой измельчённый чеснок;
    • паприка;
    • хмели-сунели;
    • лавровый лист;
    • до десятка можжевеловых ягод.

    Приготовление.

    1. Подготовить мясо стандартным способом, срезав лишний жировой слой.
    2. Растолочь в ступке горошины перца и можжевельник.
    3. Ввести к посыпке оставшиеся сухие ингредиенты (по чайной ложке каждого вида специй).
    4. Выложить свинину на фольгу и тщательно обсыпать её пряностями. Обложить кусок лавровыми листьями и плотно обернуть всё содержимое.
    5. Оставить мясо отдохнуть до вечера.
    6. Запекать в духовке всю ночь (около 10-11 часов) при температуре 70°С.
    7. После этого дать остыть продукту прямо в печи в течение полутора часов.

    Приятного аппетита!

    О том, как приготовить свиной карбонад, вы узнаете в следующем видео.

    eda-land.ru

    Свинина карбонатная в духовке

    Сегодня у нас мужская кухня — готовлю хороший кусок мяса. Настоящая свинина, сочная, нежная и вкусная!

    Секрет в приправах!

    Состав:

    1 кг свиных карбюраторов
    3 больших зубчика чеснока
    5 ягод можжевельника
    6 горошин розового перца
    1 ст. л. смеси сухих трав (базилик, душица, шалфей, можно сухую аджику, хмель-сунели, утсхо-сунели)
    1 час л.розмарин
    1 час л. соль крупного помола
    1 ст. л. масло растительное нерафинированное (оливковое или подсолнечное)

    Как приготовить:

    1. Мясо тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем. Затем сделайте на поверхности детали надрезы и проколы длинным острым ножом.

    2. Измельчите все специи в ступке. Можно использовать скалку или деревянный пестик. Влейте специи с солью и добавьте масло. Масса должна напоминать острую пасту.

    3. Смазать карбонат образовавшейся ароматической смесью плотным слоем, растирая руками, как будто делая массаж.

    4. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими пластинками.

    5. Вставьте чеснок, кусочки лаврового листа и щепотку розмарина в проколы в мясе.

    6. Оберните кусок мяса пищевой пленкой и уберите в холодильник для маринования. Достаточно 1 часа, но если оставить мясо в покое на более длительное время, оно получится еще лучше и вкуснее.

    7. Достаньте маринованный карбонат из холодильника и фольгу и переложите в рукав для запекания.

    8. Свяжите или закрепите концы. Зубочисткой сделайте несколько проколов в рукаве сверху. Положите рукав на противень или в форму для запекания и поставьте в горячую духовку на 1,5 часа.

    Выпекать при 180 ºC.

    9. Пленку сверху разрезать ножницами, аккуратно раскрыть края и залить получившимся соком карбонат.

    10. Снова поставить мясо в духовку и запекать около 30 минут до золотистого цвета.

    12. Выложить приготовленный карбонат на блюдо и сразу же подавать горячим к любым гарнирам.

    Или завернуть в пергамент, охладить, охладить и использовать в качестве мясного ассорти для холодных бутербродов и закусок.

    Приятного аппетита!

    подписаться на канал «Кулинарные заметки обо всем» .

    Спасибо, что дочитали до конца!

    Карбонат, что из этого приготовить. Свинина «Карбонат»: приготовить домашние деликатесы

    Рецепт карбоната из свинины в фольге в духовке

    Кухонный инвентарь: Кастрюля, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная спанчка.

    Состав

    Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах . Свежий продукт не должен иметь неприятного запаха, а цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо филейной части также можно использовать анекот, нарезку, нарезанную кубиками котлету. Мясо из шейной области лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

    Есть один секрет, который нужно знать при каждом приеме пищи: Перец для такого рода блюд лучше измельчать самостоятельно и непосредственно перед добавлением в продукт.

    Пошаговое приготовление

    1. Прежде всего, необходимо приготовить рассол. Готовится довольно легко: на 1 л холодной воды берем 3 листа лавра, 5-6 горошин душистого черного перца и 1,52 ст. л. Соль соль.
    2. Довожу до кипения, после чего рассол остужаю.

    3. Берем свинину, промываем под проточной водой, затем опускаем в остывший рассол. Мариновать таким способом мясо 2 часа.

    4. Через 2 часа достаем мясо из рассола и скребем бумажными полотенцами.

    5. Два зубчика чеснока нарезают вдоль тонких пластинок, после чего делают ножом в карбонад надрезов и кладут 1-2 пластинки чеснока.

    6. Посыпаем фарш по вкусу молотым перцем и тщательно взбиваем 1 ст. л. горчица. Добавляйте любимые специи к мясу, я обычно использую Хмели-Суннели.

    7. Берем нитки и накручиваем карбонад, как показано на фото. К подобным манипуляциям необходимо прибегать к мясу, чтобы оно сохраняло круглую форму.

    8. На следующем этапе потребуется 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть разрезаем дольками.

    9. Отрежьте необходимое количество фольги, выложите половину яблок до середины, а поверх них — подготовленное мясо.

    10. Затем кладем яблоки на мясо и закрываем фольгой, плотно заклеивая ее со всех сторон швами вверх, чтобы не погиб сок.

    11. Духовку разогреваем до 220 °, при этом кладем в термостойкую форму 2-3 листа капусты — они послужат дополнительной защитой от пригорания.

    12. И только после этого раскладываем мясо в фольге и ставим на 20 минут при 220 °, после понижения температуры до 180 ° и запекаем еще 50 минут.

    13. Проверяют готовность блюда, проталкивая его деревянным соком — у готового мяса сок должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Вы можете удалить нитку перед использованием, яблоки тоже умеют снимать.

    В духовке тоже можно очень вкусно приготовить.А для любителей говядины есть аналогичный рецепт с.

    Запеченный карбонад можно подавать прямо в развернутой фольге, разрезая ее на кусочки, а также выложить на круглую кухонную доску. Кроме того, можно украсить блюдо помидорами черри, ветками свежей зелени и любым мясным соусом, например, ткемали.

    Видео потолок из свинины карбонад в фольге в духовке

    Ознакомившись с видео, вы без труда сможете приготовить в домашних условиях такое вкусное блюдо, как запеченный карбонад из свинины.Приглашаю на просмотр.

    Рецепт карбоната из свинины в духовке в рукаве

    Время на приготовление: 90 мин.
    Количество порций: 2-4.
    Калорийность: На 100 г продукта приходится 190 ккал.
    Кухонный инвентарь: Гильза для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другое жаропрочное сидино, духовка.

    Ингредиенты

    Как правильно выбирать продукты

    Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на прилавке.Не стесняйтесь понюхать его и обратить внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять кусок свинины или сишек.

    Приправы для свинины могут быть самые разные: хмель-суннель, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие. Обратите внимание на количество соли в составе по сезону, чтобы блюдо не уменьшилось.

    Пошаговое приготовление

    1. Многие согласятся, что свинина прекрасно сочетается с чесноком. Этим мы также будем руководствоваться при изготовлении карбонового каркаса.Возьмите 4-5 средних зубчиков чеснока и разрежьте их пополам вдоль. Если у вас большие зубы, возьмите 3-4 шт. И разрезаем на 4 части.

    2. 800 г свинины промыть под проточной водой, выложить на доску, затем ножом в разных частях мяса сделать глубокие проколы, в которых 1 горошек душистого перца и 1-2 кусочка чеснока. Количество проколов делаю на свое усмотрение, на такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.

    3. Засыпанный карбонад положить в таз и посыпать 3 tts со всех сторон.л. Приправы для свинины. Изящное втирание, чтобы мясо стало ароматным и ароматным.

    4. Залить мясо 4 ст. л. Соевый соус и оставить на пару часов, чтобы он хорошо заблокировался. Чтобы свинина была равномерно со всех сторон, каждые 20-30 минут переворачивайте ее.

      Обратите внимание, что мы не добавляем соль. Соевый соус — продукт изрядно соленый, и большинство специй для приготовления свинины также имеют в своем составе соль.

    5. По истечении желаемого времени мы готовимся поставить свинину в духовку.Для этого отмерьте рукав из расчета того, что нужно будет завязать с двух сторон. Также учтите, что шов на рукаве должен располагаться сверху, иначе сок потечет и мясо может высохнуть.

    6. Вкладываем мясо в рукав, который жестко фиксируется с обоих концов. Часто к рукаву прилагаются специальные зажимы. Также можно просто натянуть рукава на узкий узел с той же стороны. Когда мясо плотно уложится в середине рукава, переложите его в чугунную сковороду или другую жаропрочную задницу.Выпекаем час при температуре 200 °.

    7. Когда достанете готовое блюдо из духовки и снимете гильзу, будьте осторожны, чтобы не сжечь паром. Проверить готовность мяса можно, подтолкнув его ножом примерно до середины: если течет сок — карбонад готов, если кровь еще не нужна.

    Если ты любишь мясо так же, как я его люблю, то ты готов его есть и по первому, и по второму. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт.

    Видео откупорка карбонад из свинины в рукаве духовки

    Описанный выше рецепт с фото довольно прост, но для наглядности рекомендую посмотреть видео о том, как приготовить карбонад из свинины в духовке, тем более, что вы его не возьмете много времени.

    Карбонад из свинины на сковороде

    Время приготовления: 20-30 мин.
    Количество порций: 4-6.
    Калорийность: На 100 г продукта приходится 269 ккал.
    Кухонные инструменты: Разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая кисточка, кухонное лезвие, зубочистка или шпажка.

    Ингредиенты

    Советы, как выбрать мясо и приправу для приготовления карбонад из свинины, можно найти в приведенных выше рецептах.

    Пошаговое приготовление

    1. Свинину под проточной водой сушим бумажным полотенцем, затем нарезаем на стейки. Режем волокна поперек, чтобы готовое изделие не было жестким. Чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 штук.

    2. Полученные стейки сложить в миску, посолить и приправить черным молотым перцем и молотым перцем по вкусу.Хорошо втираем специи в мясо.

    3. Сковорода с антипригарным покрытием и смазкой 1-2 ч. растительное масло. Мне удобно сделать из нее силиконовую кисточку, можно еще и бумажное полотенце.

    4. Выложите мясные стейки на смазанную маслом сковороду.

    5. Жарить без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны. Перевернув мясо, можно немного закачать. Готовность проверить зубочисткой или шпажкой.

    6. Готовое блюдо подаем к столу.

    Возможно, вас заинтересует рецепт приготовления. А для тех, кто предпочитает говядину, предусмотрена.

    Как украсить и подать блюдо

    Ну, во-первых, такое блюдо очень и очень нуждается в соусе. Конечно, желательно делать самому, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины более приятным.

    Стейки подходят многим гарнирам: каша, картофельное или овощное пюре, спагетти. Во многих европейских ресторанах, например, часто можно увидеть стейки в тандеме с салатом «Айсберг».Подкармливая жареным мясом, не забудьте положить нож для столовых приборов.

    Видео откупоривание карбонадом из свинины на сковороде

    Если после того, как вы ознакомились с пошаговым рецептом с фото, у вас возникли вопросы, посмотрите видео, в котором динамически показано, как приготовить карбонад на сковороде.

    Способы приготовить много свинины . Иногда добиться идеального вкуса можно, действуя самостоятельно. Я поделилась с вами своими любимыми и неоднократно проверенными рецептами.Если в вашем арсенале тоже есть такие — будем рады прочитать их в комментариях.

    Пряный, сочный, ароматный — как их только не назовешь! Опытные кулинары делятся своими секретами, как приготовить вкусный карбонат из свинины. Вариантов выпечки в домашних условиях довольно много. Сегодня мы разберем все, что касается карбоната из свинины, приводим рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке.

    Свинина карбонатная в духовке: «Классика»

    • зубчики чеснока — 9 шт.
    • Карбонат свиной — 0.7 кг.
    • масло растительное — 60 гр.

    Карбонат из свинины готовится по классике в духовке, но ниже мы рассмотрим другие рецепты. А пока начнем с традиционного.

    1. Подготовить мясную нарезку, промыть и просушить. Удалите лишний жир, оставив тонкий слой.

    2. Отдаем антипригарную сковороду, отправляем к ней свинину. Обжарить и перевернуть, образуется корочка. Не добавляйте масло.

    4. Обернуть фольгой и отправить в духовку при температуре 190-200 градусов на 50-60 минут.После остывания ароматизировать!

    Теперь вы знаете, как вкусно готовить свинину в карбонате.

    Свинина карбонат с картофелем и сыром

    • картофель — 7 шт.
    • карбонат — 1 кг.
    • сыр исходного сорта — 0,2 кг.
    • репчатый лук — 2 шт.
    • Майонез
    • — 120 гр.
    • Кетчуп
    • — 100 гр.

    Если вы решили, как приготовить карбонат из свинины, советуем присмотреться к этому рецепту. Это идеальный вариант воплощения задуманного в домашних условиях.

    1. Промыть, протечь, просушить и зарядить ломтиками толщиной 1 см. Снимаем специальным кулинарным молотком, бросаем в смесь кетчупа с майонезом.

    2. Приправить специями и посолить по своему вкусу, засорить пленкой и выдержать 5 часов в холодильнике.

    3. Клубни картофеля на отведенный срок вымыть и отварить вместе с кожицей. Затем, пожалуйста, испортите ломтики и отправьте ровным слоем на смазанный маслом противень.

    4. Поверх компонента уже маринованного карбоната, кольца / полукруглый лук, а также сыр пропущены через терку.Выпекать при 200 градусах 50 минут.

    Сочный карбонат в горячем маринаде

    • зубчики чеснока — 8 шт.
    • Карбонат
    • — 2 кг.
    • мед — 150 гр.
    • репчатый лук — 2 шт.
    • Вино
    • (красное сухое) — 270 мл.
    • уксус — 150 мл.
    • масло растительное — 240 мл.
    • специй — 30 грамм.

    По этому рецепту можно приготовить карбонат из свинины и запечь в домашних условиях любое другое мясо.

    1. Приступаем к приготовлению смеси для маринования.В сковороду налейте масло в объеме рецепта, введите пропущенный по дежурке чеснок, зажаренный лук. Обжарить компоненты на максимуме до готовности.

    2. Затем введите специи по своему вкусу, мед, вино, уксус. Томить и помешивать на малой мощности 2-3 минуты.

    3. Мясо вымыть, обсушить. Сделайте ножом поперечные надрезы, вылейте смесь со сковороды. Пустой, оставить в холодильнике на 3 часа или всю ночь (рекомендуется).

    4. Утром выложить на подготовленный противень, отправить запекаться при 190 градусах по 1.5 часов. Перед дегустацией подержать карбонат в печи до охлаждения.

    Острый карбонат из свинины в мультиварке

    • зелень (любая) — 60 гр.
    • Карбонат
    • — 0,8 кг.
    • чеснок (приправа) — по факту
    • масло растительное — 60 мл.

    Этот рецепт разработан специально для тех, кто еще не умеет варить карбонат из свинины. Чтобы оно было сочным, желательно дополнительно взять приправу к мясу на свой вкус.

    1.Сладкое мясо под краном, тщательно обсушить, удалить лишний жир, оставив тонкий слой. Выложить горки толщиной 2-3 см., Выложить в емкость для маринования.

    2. Проверьте масло, чесночную приправу и другие приправы для свинины. Соль добавляется на усмотрение, без нее можно обойтись. Пустая карбонатная пленка, подождать 3 часа.

    Карбонат свиной в рукаве

    • чеснок — 8 зубцов
    • мясо — 1,2 кг.
    • Оливковое масло
    • — 120 мл.

    Перед приготовлением карбоната запаситесь всем необходимым.Блюдо из свинины никого не оставит равнодушным. Смело приступайте к процедуре в домашних условиях.

    1. Вымойте мясо и вымойте полотенце. Сделайте надрезы. Далее любым доступным способом чеснок мелко измельчается. Смешать со сливочным маслом. Насыпьте немного крупной соли, любимых приправ или оливковых трав.

    2. Перемешать маринад и дать настояться. Тщательно натрите мясо готовым составом. Оставьте свинину в маринаде на 40 минут.

    3. Обжарить мясо на сковороде без использования масла. Свинина должна быть покрыта румяной корочкой со всех сторон.Проделайте в рукаве для запекания отверстия иглой. Поместите мясо внутрь.

    4. Выпекайте карбонат около 1,5-2 часов в духовке при 180-200 градусах. Далее вы сами можете придумать, что приготовить из карбоната. Пикантны блюда из свинины.

    Карбонат запеченный в фольге

    • соль — 10 гр.
    • мясо — 1,1 кг.
    • чеснок — 7 зубцов
    • Кориандр, Куркума, Кари — 1 гр.

    Раньше вы ознакомились с рецептами и умеете готовить карбонат.Блюдо из свинины также можно запечь в фольге. В домашних условиях вам понадобятся представленные комплектующие и духовой шкаф.

    1. Приготовьте мясо обычным способом. Не режьте и не кладите в них кусочки чеснока. Сделайте смесь специй и обильной свинины.

    2. Оберните заготовку фольгой. Концы полностью безопасны. Отправьте карбонат в духовку на 1 час.

    3. Оптимальная температура в топке 200 градусов. После этого открыть фольгу и протубеть мясо еще 15-20 минут.

    Карбонат свинины на сковороде

    • свинина — 650 гр.
    • специи — ваш вкус

    1. Промойте срез и просушите. Патч дольками толщиной 1,5 см. Сделайте на свиных отрезах. Удалите кусочки через пленку.

    2. Тщательно натрите свинину любимыми специями. Обжарить мясо на разделенной сковороде. Масло не добавлено.

    3. На каждую сторону уйдет около 7 минут. Подавать блюдо горячим. Можно дополнить гарниром или острым соусом.

    Изучив имеющуюся инструкцию, несложно понять, как приготовить карбонат.Оригинальная закуска из свинины имеет множество вариаций. Пикантное блюдо легко приготовить в домашних условиях. Сюрприз, близкий к своему кулинарному мастерству.

    Приветствую вас, дорогие читатели!

    Сегодня я хочу написать поистине мужской рецепт: это жареная свинина с луком. Скажите, какой мужчина откажется от сочного острого жареного куска свинины? Здесь мой муж точно не сдается!

    В целом рецепты жареного мяса, в том числе свинины, отличный набор, но именно он меня подкупает своей простотой, а мясо получается очень мягким и сочным.

    Для приготовления жареной свинины с луком лучше всего использовать мясо молодого поросенка, оно может быть разделочным или карбонатным, или ругается по-корейски. Не стоит брать молоток или шею, шея слишком жирная, шашлык из нее готовить олень, а ветчина будет жесткой. Жарю сегодня карбонат, вкусняшка такая получилась …

    Итак, жареная свинина с луком, рецепт:

    Состав

    • Карбонат свиной — 1 кг
    • лук — 3 большие луковицы
    • Масло растительное для жарки
    • соль, специи

    Способ приготовления

    В первую очередь готовим свинину: бережно моем, убираем жирные края, нарезаем кусочками толщиной 1-1.3 см. Необязательно нарезать очень тонко, иначе мясо будет сухим.

    Ставим сковороду на огонь, заливаем маслом. Пока сковорода нагревается, каждый кусок измельчается специальным молотком с двух сторон.

    Кусочки свинины выкладываем на сковороду и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки. Раньше дело дошло до переворачивания, посолить и присыпать специями. Я предпочитаю использовать «вкусную соль» с чесноком и зеленью и смесь перцев, в которой: черный перец, красный перец, розовый перец, перец душистый и красный перец чили.Эта смесь придает блюду из мяса восхитительный аромат и вкус.

    Переворачиваю мясо на другую сторону. На сильном огне жарится свинина быстро, так далеко от сковороды, чтобы не уснуть. Чтобы обжарить одну партию мяса, нужно минут 3-5, не более. Не забудьте в конце посолить.

    Готовую свинину выкладываем на противень и обжариваем следующую дичь. Таким образом обжариваем все мясо.

    Пока обжаривается последняя партия, очистить и нарезать полукольцами.Люк возьми, исходя из расчета: одну луковицу на смолу. У меня три.

    Последнюю порцию свинины выложить на противень, на сковороду из-под мяса выгрузить лук и обжарить его до золотистого цвета. Не забудьте немного его удовлетворить. Пока лук поджаривается, включите духовку для разогрева. Готовый лук выкладываем сверху на свинину и отправляем противень с мясом в разогретую духовку на 10 минут при температуре около 150 градусов.

    • 700 гр.Карбонад из свинины;
    • 5-6 зубцов чеснока;
    • 1-2 ст. Оливковое масло;
    • 0.5 Ch.O. соли;
    • 1 ч. Смеси приправ для свинины.
    • Время обучения: 00:10
    • Время на подготовку: 01:00
    • Количество порций: 10
    • Сложность: свет

    Готовка

    Карбонад из свинины в духовке в фольге получается очень ароматный, сочный, вкусный.Такое мясо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Запеченную свинину можно использовать для мясной тарелки или для приготовления бутербродов.

    1. Рецепт изготовления угольного каркаса в духовке из фольги очень прост. Для начала берем кусок мяса, промываем, тщательно просушиваем. Острым ножом очищаем поверхность от излишков жира таблеткой.

      Еще лучше немного жира, потому что в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

    2. Большая сухая сковорода раскалывается на огне.Кладем туда карбонад, обжариваем его со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется пломбированием. Это позволяет большей части мясного сока оставаться внутри куска, а не стекать на дно формы.
    3. Приготовление маринада для мяса. Смешиваем оливковое масло с солью и специями. Полученным составом остывшую вырезку старательно натираем со всех сторон. Выложите мясо на фольгу.

      Для того, чтобы тепло распределялось внутри мяса, и это было быстрее и проще, разложите свинину на блестящей стороне фольги.

    4. Чеснок очистить, порезать тонкими пластинами. Смотрим ими всю поверхность мяса.
    5. Свинину плотно завернуть в фольгу, выложить на огнеупорную форму. Духовку разогреть до 200 градусов, запекать мясо около часа. Готовность блюда можно проверить, сделав глубокий надрез. Если выделился прозрачный сок, значит, карбонад в фольге готов. Выключите нагрев, остудите карбонад, не выходя из духовки. Тогда мясо получится еще сочнее и вкуснее.

    Свинина — очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому ее лучше запекать в духовке, а не жарить. Чтобы сохранить сок мякоти, ее обычно запекают, оборачивают фольгой или кладут в кулинарный рукав. В этой статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

    Рецепт, указанный в упаковке, позволяет свинине карбонцеа оставаться сочным и вкусным, даже если весь жир вырезан из мяса. Поэтому карбонад диетический, но при этом вкусный, ароматный и не менее сочный.

    Количество порций: 6.

    Время приготовления: 1 час 10 минут.

    Калорийность: 229 ккал на 100 грамм.

    Состав:

    • 1,5 кг карбранада;
    • 3 лавра;
    • 100 мл воды обыкновенной;
    • 7 горошин душистых духов;
    • 0,5 ppm Карри, Хмели-Суннелс, черный молоток и солка.

    Способ приготовления:

    1. Рецепт в упаковке отличается быстротой, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не посыпается.После приготовления мяса упаковка просто выбрасывается.
    2. Для начала готовим свинину, нарезаем таблеткой абсолютно весь жир. Мой, просушиваем, натираем кусок свинины смесью специй. Оставляем мясо пропитаться ароматизаторами на 5-10 минут.
    3. Отрежьте нужный отрез кулинарного рукава, затяните один край зажимом. Кладем внутрь карбонад, укладываем листочки лавра горошком душистого перца, также поливаем драйвером. Теперь свяжите вторую сторону пакета. Раскладываем на противне вверх, чтобы пар прошел через перфорированный шов.

      Если гильза цельная, то в верхней своей части делает пару проколов зубочисткой, чтобы упаковка не лопнула от скопившегося внутри пара.

    4. Помещаем мясо в духовку, разогретую до 200 тонн градусов в час.
    5. Сушеный карбонад рецепт в упаковке, достаем из духовки, немного остужаем, кормим, нарезаем тонкими кусочками.

    Карбонад из свинины также запекают с различными овощами. Самый распространенный вариант — это свинина, запеченная в духовке с картофелем.Блюдо получается нежным, вкусным, очень сытным, поэтому подходит как для праздничного обеда, так и для обычного ужина. Итак, мы начнем подробнее с рассмотрения рецепта приготовления сочной карбонады.

    Количество порций: 8.

    Время приготовления: 1 час.

    Калорийность: 266 ккал на 100 грамм.

    Состав:

    • 1 кг карбонад из свинины;
    • 2 лампочки;
    • 5-6 клубней картофеля;
    • 150 гр.Золотой сыр;
    • 50 гр. кетчуп;
    • 0,5 Арт. майонез;
    • 1,5 промилле соленой соли;
    • Пунш, орегано, сушеная зелень.

    Способ приготовления:

    1. Моя свинина, нарезка на медальоны сантиметровой толщины. Каждую часть замучиваем кулинарным молотком с двух сторон.
    2. Отдельно смешать майонез, кетчуп, специи с травой. Все тщательно перемешиваем, в получившийся соус кладем свинину, тщательно проваливая его каждый кусочек.Емкость с мясом обернуть пищевой пленкой, мариновать убрать в холодильник на 4 часа.
    3. Тем временем осторожно мою щеткой клубни картофеля. Варю до готовности в мундире. Очень важно не переваривать картофель, потому что он все равно запечется.
    4. Формы огнеупорные с боков смазать майонезом. Внизу — кусочки маринованной свинины, освобождая мясо от излишков маринада.
    5. Очищаем луковицы, промываем их, нарезаем мелкими кубиками.Весеннее мясо с толченым домашним.
    6. Вареный остывший картофель очистить, нарезать кружочками, выложить поверх мяса с луком. Сверху посыпаем весь крупно-тертый твердый сыр. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
    7. Запекать блюдо в духовке с картофелем при 200 градусах примерно 40-50 минут. Разогреемся как полноценное блюдо для самостоятельного приготовления. Приятного аппетита!

    Видео:

    Рецептов карбонатных ломтиков свинины.Жареная свинина с луком

    Рецепт карбонада из свинины в духовке

    Кухонные инструменты: сковорода, столовая ложка, разделочная доска, бумажные полотенца, нитки, фольга, духовка, ножницы, деревянная шпажка.

    Состав

    Выбирая мясо, обращайте внимание на его цвет и запах . Свежий продукт не должен иметь неприятного запаха, а цвет должен быть красноватым без синего или серого оттенка. Вместо вырезки можно также использовать антрекот, вырезку, котлету на кости.Мясо из шейного отдела лучше не брать, так как оно даст лишний сок.

    Есть один секрет, который нужно знать каждому мясоеду: перец для таких блюд лучше измельчить самостоятельно и непосредственно перед добавлением в продукт.

    Пошаговое приготовление

    1. Прежде всего, необходимо приготовить рассол. Готовится довольно просто: на 1 литр холодной воды берем 3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца черного перца и 1,52 ст. л.поваренной соли.
    2. Доведите до кипения, затем остудите рассол.

    3. Возьмите свинину, промойте ее под проточной водой и опустите в остывший рассол. Таким образом замариновать мясо 2 часа.

    4. По прошествии 2 часов вынимаем мясо из рассола и промокаем бумажными полотенцами.

    5. 2 зубчика чеснока нарезаем вдоль тонкими дольками, затем с помощью ножа делаем надрезы в карбонате и помещаем туда 1-2 зубчика чеснока.

    6. Посыпать фаршированное мясо молотым перцем по вкусу и тщательно покрыть 1 ст.л.горчицы. Добавьте свои любимые специи к мясу, я обычно использую солнечный хмель.

    7. Берем нитки и наматываем карбонад, как показано на фото. К таким манипуляциям нужно прибегать, чтобы мясо сохранило округлую форму.

    8. На следующем этапе вам понадобится 200 г яблок (примерно 2 средних плода). Режем их на четыре части, после чего каждую часть разрезаем дольками.

    9. Нарежьте необходимое количество фольги, выложите в середину половину яблок, а поверх них приготовьте мясо.

    10. Затем снова кладем яблоки на мясо и накрываем фольгой, плотно заклеивая со всех сторон швами вверх, чтобы не вытек сок.

    11. Разогреваем духовку до 220 °, тем временем кладем в термостойкую форму 2-3 листа капусты — они послужат дополнительной защитой от пригорания.

    12. И только после этого выкладываем мясо в фольгу и ставим запекаться 20 минут при 220 °, затем понижаем температуру до 180 ° и запекаем еще 50 минут.

    13. Проверяем готовность блюда, протыкая его деревянной шпажкой — сок приготовленного мяса должен быть прозрачным. Лучше дать блюду остыть прямо в духовке. Перед едой удалите нитку, яблоки при желании тоже можно удалить.

    Еще можно очень вкусно приготовить в духовке. А для любителей говядины есть аналогичный рецепт с.

    Запеченный карбонат можно подавать прямо в развернутой фольге, разрезать на кусочки и разложить на круглой кухонной доске.Кроме того, можно украсить блюдо помидорами черри, веточками зелени и любым мясным соусом, например, ткемали.

    Духовка для приготовления свиной отбивной в фольге в духовке

    Посмотрев видео, вы без труда сможете приготовить в домашних условиях такое вкусное блюдо, как запеченная свиная отбивная. Приглашаю на просмотр.

    Рецепт карбонада из свинины без рукавов

    Время приготовления: 90 мин.
    Порций в упаковке: 2-4.
    Калорийность: на 100 г продукта, 190 ккал.
    Кухонный инвентарь: Рукав для запекания, разделочная доска, нож, чугунная сковорода или другая жаропрочная посуда, духовка.

    Ингредиенты

    Как правильно выбирать продукты

    Всегда проверяйте свежесть мяса, когда покупаете его в магазине или на прилавке на рынке. Не стесняйтесь понюхать его и обратить внимание на его цвет при дневном свете. Для этого рецепта можно взять свиную вырезку или шею.

    Приправы для свинины могут быть самыми разными: хмель-сунели, молотый кориандр, сухой базилик, зира, анис, розмарин и другие.Обратите внимание на количество соли в составе приправ, чтобы не пересолить блюдо.

    Пошаговое приготовление

    1. Многие согласятся, что свинина хорошо сочетается с чесноком. Этим мы также будем руководствоваться при приготовлении карбоната. Возьмите 4-5 средних зубчиков чеснока и разрежьте каждый пополам вдоль. Если у вас большие гвоздики, возьмите 3-4 шт. и разрезать на 4 части.

    2. 800 г свинины промываем под проточной водой, кладем на доску, затем ножом в разных частях мяса делаем глубокие проколы, в которые помещаем 1 горошину душистого перца и 1-2 кусочки чеснока.Количество проколов делайте на свое усмотрение, за такое количество свинины у меня обычно получается 6-8.

    3. Положите фаршированный карбонат в миску и посыпьте 3 ст. Л. Со всех сторон. л.приправ для свинины. Хорошо разотрите, чтобы мясо пропиталось ароматом и стало ароматным.

    4. Полить мясо 4 ст. л.соевого соуса и оставить на пару часов, чтобы он хорошо промариновался. Чтобы свинина подавалась равномерно со всех сторон, будем переворачивать ее каждые 20-30 минут.

      Обратите внимание, мы не добавляем соль.Соевый соус — продукт достаточно соленый, и большинство специй для приготовления свинины также имеют в своем составе соль.

    5. По прошествии подходящего времени мы готовимся поставить свинину в духовку. Для этого измерьте рукав исходя из того, что его нужно будет завязать с двух сторон. Также обратите внимание на то, чтобы шов на рукаве располагался сверху, иначе сок вытечет наружу и мясо может высохнуть.

    6. Закладываем мясо в рукав, который жестко фиксируется с обоих концов.Часто специально для этой цели к рукаву прилагаются специальные зажимы. Также можно просто завязать тугой узел с одной и другой стороны рукава. Когда мясо плотно уложится в середину рукава, поместите его в чугунную сковороду или другую жаропрочную посуду. Выпекать час при температуре 200 °.

    7. Вынимая готовое блюдо из духовки и снимая гильзу, будьте осторожны, чтобы не обжечься паром. Проверить готовность мяса можно, проткнув его ножом примерно до середины: если потечет сок — карбонат готов, если кровь — нужно еще варить.

    Если вы любите мясо так же, как я, то готовы есть его и на первое, и на второе. Специально для вас на нашем сайте есть рецепт.

    Духовка для приготовления отбивной из свинины в рукаве в духовке

    Приведенный выше рецепт с фото достаточно простой, но для наглядности рекомендую посмотреть видео, как приготовить отбивную из свинины в духовке, тем более, что это не займет много времени. у тебя много времени.

    Свиная отбивная на сковороде

    Время приготовления: 20-30 минут
    Порций в упаковке: 4-6.
    Калорийность: 269 ккал на 100 г продукта.
    Кухонные инструменты: разделочная доска, нож, бумажное полотенце, миска, сковорода с антипригарным покрытием, силиконовая щетка, кухонный шпатель, зубочистка или шпажка.

    Ингредиенты

    В приведенных выше рецептах вы найдете советы по выбору мяса и приправ для приготовления карбоната из свинины.

    Пошаговое приготовление

    1. Вымой свинину под проточной водой, высуши ее бумажным полотенцем, затем нарежь на стейки.Режем волокна поперек, чтобы готовое изделие не было жестким. Чтобы мясо было не только мягким, но и сочным, стейки должны быть не менее 2,5 см, а лучше 3 см. У нас должно получиться 4-6 штук.

    2. Полученные стейки выложить в миску, посолить и приправить черным молотым перцем и красным молотым перцем по вкусу. Хорошо вотрите специи в мясо.

    3. Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием и смазываем 1-2 ч. растительное масло. Мне удобно это делать силиконовой кисточкой, можно и бумажным полотенцем.

    4. Выкладываем мясные стейки на смазанную маслом горячую сковороду.

    5. Жарить без крышки по 2-3 минуты с каждой стороны. После того, как мясо перевернем, можно немного убавить огонь. Готовность проверять зубочисткой или шпажкой.

    6. Готовое блюдо подаем к столу.

    Возможно, вас заинтересует рецепт приготовления. А для тех, кто предпочитает говядину, предусмотрено.

    Как украсить и подать блюдо

    Ну, во-первых, такому блюду очень нужен соус. Конечно, лучше делать самому, но даже обычный магазинный кетчуп сделает вкус свинины приятнее.

    Стейки подходят ко многим гарнирам: кашам, картофельному или овощному пюре, спагетти. Например, во многих европейских ресторанах часто можно встретить стейки в паре с салатом айсберг. При подаче жареного мяса не забудьте приставить нож к столовым приборам.

    Видео-рецепт приготовления отбивной на сковороде

    Если после того, как вы прочитали пошаговый рецепт с фото, у вас остались вопросы, посмотрите видеоролик, в котором динамически показано, как приготовить отбивную на сковороде.

    Есть много способов приготовить свинину . Иногда добиться идеального вкуса можно, руководствуясь догадкой. Я поделилась с вами своими любимыми и неоднократно проверенными рецептами. Если в вашем арсенале тоже есть такие, будем рады прочитать их в комментариях.

    24.03.2016

    Здравствуйте мои дорогие читатели! Тихо наступило весеннее равноденствие. Ура! Скоро лето. Хотя в последнее время я не торопил время. Это в детстве с первого по десятый класс — период полураспада.А сейчас прошедшие годы измеряются не количеством времени, а размером: «Боже, в 2006 году у меня было 46-е!» Какой сейчас не уточняется. Хотя, с 52-го можно радоваться жизни и хандрить — имея параметры эфирного эльфа. Если вы считаете себя веселой частью человечества, то теперь вместе будем варить карбонат из свинины в духовке.

    «Карбонат» — не очень правильное, но очень распространенное название блюда, известного в других странах как «карбонад». Под таким загадочным названием скрывается спина или поясничная мышца запеченной в духовке свиной тушки.Изначально этот нежный кусок мяса запекали на углях — отсюда и название. В конце концов, «карбонадо» — это уголь. Конечно, над углями — вкуснее. Но в городской квартире такой способ приготовления маловероятен. С чего начать? Одна из моих хороших подруг, дама очень преклонного возраста, «со следами былой красоты на лице», как часто пишут в романах, говорит, что приготовление вкусной еды должно начинаться с бокала хорошего вина. Мы не будем опровергать или подтверждать это утверждение. Хотя при желании это не запрещено.Ой, какой гевюрцтраминер 2014 года хранится в моем винном погребе — сказка!

    Прежде всего, конечно, нужно покупать правильное мясо. В идеале это следует делать только с доверенным другом мясника на рынке или в частной мясной лавке. Обязательно познакомьтесь с мясником, которого вы считаете наиболее привлекательным, поддерживайте с ним связь, проявляйте неподдельный интерес к его профессии, деликатно спрашивайте о семье, поинтересуйтесь кличкой и породой собаки, если она у него есть. И обязательно поинтересуйтесь рецептом приготовления запеченного карбоната из свинины — мяснику будет очень приятно, что его мнение вас заинтересовало.Даже если вы не узнаете ничего нового, вы должны это сделать. Взамен вы получите хорошего друга на долгие годы, который предложит вам все самое лучшее и всегда будет искренне рад вас видеть.

    Итак, у вас есть отличный кусок для приготовления карбоната. Теперь его нужно приготовить. Модные фуд-блогеры часто называют филейную часть «скучным» мясом. Кажется, что поясница обязана нас развлекать. Любое качественное мясо можно вкусно приготовить. Вам просто нужно знать, какая часть тушки для чего предназначена.Поясница просит стать карбонатной.

    Конечно, он не имеет «шарма» и «фактуры», но в своей банальной простоте не становится менее желанным. Вооружаемся хорошим обвалочным ножом и приступаем!

    Карбонат свинины в брюшной обертке в духовке: рецепт с фото

    Состав

    • 1,5 кг филе свинины без кости.
    • 0,5 кг брюшины свиной.
    • Маленький зеленый петушок.
    • Несколько листочков базилика.
    • 4-5 зубчиков чеснока.
    • Перец красный молотый острый.
    • Пажитник молотый.
    • Перец черный молотый.
    • Соль.

    Как приготовить

    1. Купила такую ​​чудесную корейку на косточке без жира и кусочек брюшины с кожей. На филейной части есть остатки жира — удалять их не стоит — они убережут наш будущий карбонат от высыхания.
    2. Так как я решила запекать бескостное мясо без костей, разумно сначала удалить мясо с костей.Кладем кусок так, чтобы мясная часть оказалась под левой рукой, а косточки под правой. Проведите острым ножом по верхнему краю мяса, разрезая его. Теперь разрежьте мясо одновременно вниз и вперед. Держим нож перпендикулярно кости.
    3. Переверните мясо и сделайте то же самое с другой стороны.
    4. Теперь мясо держится только на позвоночнике. Двигаясь к кости, вокруг гребня, к кости, мы наконец освобождаем кусок.
      Вот как это выглядит.
      С другой стороны.
      Все это не нужно делать, если мясник сделал это за вас.
    5. Освобождаем брюшину от кожи.
    6. Нарезать 4-5 длинных ломтиков. В идеале они должны полностью обернуть кусок карбоната.
    7. Снутри посыпать карбонатом специями, со всех сторон посолить.
    8. Очищенный чеснок мелко нарезать.
    9. Нарезать зелень и смешать с чесноком.
    10. Пряную смесь полосками выложить на карбонат (на каждый срез брюшины).
    11. Оберните карбонатом кусочки свиной брюшины. Еще кулинарной нитью завязал.
    12. Карбонад готов к запеканию в духовке.
    13. Ставим мясо в посуду, в которой оно будет запекаться в духовке, и оставляем в холодном месте на несколько часов. Он остыл четыре часа.
    14. Сначала хотелось запечь в красивой стеклянной посуде.
      Но потом благоразумно отдал предпочтение проверенному чугуну (сказалась боязнь стекла, а точнее, его «разбития».
    15. Отправляем предварительно нагретый до 180-190 ° С карбонат на 2 часа.
    16. Готовый карбонат достаем из духовки, даем немного «полежать», подаем как доминирующее горячее блюдо.
    17. Сфотографировать раздел не удалось — благодарные едоки в виде замечательных очень «запрошенных» гостей были «унесены» в мгновение ока.

    Мои комментарии

    Приближается Пасха. Мне было бы очень интересно узнать, что принято готовить на пасхальном столе в разных уголках мира.Пишите, присылайте свои фото — очень хотелось бы подготовить статью о ваших пасхальных рецептах и ​​рассказах. Я действительно с нетерпением жду этого!

    Кусочки карбоната толщиной 2 см обжарить в большом количестве масла 5 минут с 2 сторон, выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

    Как жарить отбивную

    1. Карбонат промыть и высушить салфеткой. Если карбонат цельный, то разрежьте его поперечными слоями толщиной 2 см. №
    2. При желании каждый кусок разрезать с 2-х сторон ножом с сеткой или отбить молотком, предварительно накрыв пищевой пленкой для предотвращения разбрызгивания.
    3. Если углеводы жирные, срежьте жир: тогда кусок мяса при жарке не разбухнет, а останется плоским.
    4. Куски мяса посыпать солью и специями, аккуратно натереть их внутри.

    5. При желании сбрызнуть мясо лимонным соком, соевым соусом, накрыть крышкой и слегка замариновать — 10-15 минут.
    6. Нагрейте сковороду с большим количеством масла на сильном огне, выложите кусочки карбоната и обжаривайте 5 минут с двух сторон.
    7. Накрыть крышкой, настоять 10 минут.

    Chop chop можно жарить на сухой сковороде — 3 минуты с обеих сторон, затем накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.

    Интересные факты

    Карбонад — часть свинины, расположенная вдоль позвоночника, считается второй по мягкости частью свинины после разделки. Готовый (отварной и запеченный до корочки) карбонад можно купить в магазине, но свежее мясо рекомендуется разрезать продольными кусками и обжарить на сильном огне.

    Как правило, углеводы продаются в виде цельного куска мяса, слегка покрытого жиром. Этот жир не режется: при жарке именно он придаст блюду сочность. Если отбивная без костей, можно жарить, не отделяя косточку — жареное блюдо будет выглядеть еще аппетитнее.

    Перед жаркой карбонады можно (но не обязательно) приготовить мясо:
    1. Мариновать — с соком лимона и чесноком; в соевом соусе; в специях с добавлением масла.
    2. Отбить пищевым молотком или разрезать сеткой ножом с двух сторон.
    3. Хлеб — в муке или панировочных сухарях.
    4. Варить — в небольшом количестве воды до полуготовности 20 минут, чтобы мясо внутри было мягким и сочным — на сковороде нужно дать только кусочки карбонатной румяна.

    Как сказать про свинину — карбонатную или карбонатную. Карбонатно-мясные, карбонатно-солевые и эфиры угольной кислоты.

    На сковороде карбонад прожаривается на 20-40%.

    Карбонат из свинины — очень вкусный продукт, который отличается невероятной нежностью и сочностью. Впервые его начали готовить во Франции на углях, но со временем технология упростилась, теперь его запекают в обычной духовке. Но при этом по-прежнему обильно используются различные специи и маринады, они дарят незабываемые вкусовые ощущения.Запечь карбонат свинины в духовке намного проще, чем кажется, но найти подходящее мясо намного сложнее.

    Как правильно выбрать мясо

    Выбор мяса сейчас просто огромен, но чтобы найти действительно качественную корейку, нужно будет попробовать. Есть несколько основных правил, которых следует придерживаться при покупке:


    Следуя этим простым правилам и правильно выбрав мясо, вы уже сделаете половину работы по приготовлению вкусного блюда.

    Как запечь карбонат в духовке: рецепт

    Рецепт очень простой и неприхотливый.Он идеален для людей, которые не хотят долго стоять на кухне, но любят вкусно покушать.

    Состав на 1 кг мяса:

    • майонез — 80 г;
    • дижонская горчица — 30 г;
    • соевый соус — 30 г;
    • розмарин;
    • тимьян;
    • кориандр;
    • соль;
    • перец молотый.

    Готовка

    Следуя пошаговой инструкции, вы точно будете знать, как запечь карбонат в духовке, чтобы он был вкусным и сочным:


    Теперь вы знаете, как запечь карбонат в духовке, не тратя много времени и сил.Внимательно следите за процессом термической обработки и не бойтесь, что на килограмм мяса не хватит 50 минут, проведенных в духовке. Этого вполне достаточно, чтобы он не был сырым, но и не пересыхал.

    Продвинутый рецепт запеченного в духовке карбоната в фольге

    Этот рецепт более сложный и требует уже определенных кулинарных навыков. Но не переживайте, если следовать рекомендациям, то все получится на высшем уровне. В этом случае используется довольно большое количество пряностей, которые придадут карбонату невероятный аромат и вкус.

    На 1 кг мяса понадобится несколько зубчиков чеснока (в зависимости от того, насколько вам нравится этот запах), но не более четырех. Два яблока, 2-3 горошины и столько же обычного черного. Также нужно взять 1 столовую ложку горчицы, соль и 3 лавровых листа. Из пряностей будем использовать хмель-сунели, кориандр, тмин, тимьян. Вам понадобится еще несколько столовых ложек оливкового масла (можно заменить обычным овощным).

    Карбонатная подготовка

    Когда все продукты будут собраны, приступаем к приготовлению:


    В рецептах представлены классические варианты специй, можно смело экспериментировать и добавлять перец, базилик, зиру, карри, орегано, шафран, барбарис.Все они гармонично сочетаются между собой, а потому карбонат будет очень ароматным.

    Мясо следует класть только в предварительно разогретую духовку, иначе в первые минуты термообработки из него выйдет много жидкости. Если вы будете держать филейную часть в духовке слишком долго, она станет сухой, и ее будет трудно пережевывать. При наличии кулинарного градусника можно измерить внутреннюю температуру мяса, она должна быть в пределах 78 градусов.

    Теперь вы знаете, как запечь углекислый газ в духовке, чтобы он был вкусным и сочным.Не бойтесь проводить эксперименты, ведь именно здесь существует современная кулинария.

    Свиной карбонат: рецепты и особенности приготовления

    Карбонат — нежнейшее мясо свинины, приготовленное особым образом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, и готовить его доверяют только высокопрофессиональные повара. Но наши хозяйки научились готовить свиные карбюраторы наравне с известными поварами.

    Карбонат свинины в духовке: традиционный рецепт

    Состав:

    1. Свинина — 1,5 кг
    2. Лимонный сок — ½ ст.
    3. Масло оливковое — 5 ст.л.
    4. Горчица — 2 ст.л.
    5. Любимые специи и соль — по вкусу
    6. Лавровый лист — по вкусу

    Приготовление:

    • Для этого карбоната можно использовать любые специи, которые вам нравятся. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмель-сунели, карри и др.
    • Для начала нужно хорошенько промыть свинину и просушить.
    • Смешайте горчицу с отобранными специями в одной миске и лимонный сок, оливковое масло и соль в другой.Некоторые хозяйки вместо лимонного сока для маринада используют рассол из консервированных огурцов или помидоров. Приготовленный таким образом карбонат получается пряным с приятным вкусом маринованных овощей.
    • Тщательно перемешайте содержимое обеих бобов, смажьте кусок приготовленным маринадом для свинины и оставьте на 4-5 часов для замачивания. Лучше всего поставить маринованное мясо в холодное место. Благодаря долгому маринованию, свинина запечатлевает в ней аромат трав, она станет сочной и мягкой.
    • Подготовленный кусок мяса перематываем толстой ниткой, под которую кладем несколько листиков лавра.
    • Карбонат выложить на смазанный маслом противень. Кусок мяса поставить в духовку, запекать при 200 градусах примерно 40 — 60 минут.
    • После приготовления вынуть карбонат из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками.

    Свинина, запеченная в фольге

    Состав:

    1. Мясо свинины — 2 кг
    2. Томатная паста или натуральный кетчуп — 200 г
    3. Чеснок — 7 зубцов
    4. Сухие французские травы — по вкусу
    5. Помидоры — 3 шт.
    6. Чеснок сушеный — 3 ст.л.
    7. Оливковое масло — ¼ ст.
    8. Смесь перца и соли — по вкусу

    Приготовление:

    • Этот рецепт приготовить несколько сложнее, чем предыдущий. Но аромат и вкус этого блюда настолько невероятны, что никого не могут оставить равнодушным.
    • Для начала нужно подготовить мясо — тщательно вымыть его и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить от шелухи, мелко нарезать или пропустить через пресс.После сварить чесночное масло — в сухую емкость налить оливковое масло и посыпать измельченным чесноком. Оставьте масло, пропитанное чесноком, на 20-30 минут.
    • Когда масло слегка впитает аромат чеснока, добавить томатную пасту, смесь перцев, французских трав и соляной соус.
    • Помидоры нарезать кольцами.
    • Свинину обильно смазать томатно-оливковой массой, разложить кружки с помидорами, посыпать карамелью и немного присыпать.
    • Осторожно заверните карбонат в фольгу и уберите в холодильник для сбора на несколько часов.
    • Выложить маринованную свинину в фольге прямо на противень и поставить в разогретую духовку. Запекайте карбонат при 180 градусах в течение часа.
    • Подготовленные свиные карбюраторы поставить в духовку, охладить и очистить 2 часа в холодильнике.
    • Кстати, очень вкусно готовится таким способом, карбонизируя вместе с хреном, аджикой, горчицей или другими любимыми соусами.

    Карбонат свиной с медом: рецепт

    Состав:

    1. Свинина — 2 кг
    2. Прованские травы — 3 ст.л.
    3. Чеснок — 5 зубцов
    4. Красное сухое вино — 250 мл
    5. Оливковое масло — 200 мл
    6. Лук репчатый — 2 шт.
    7. Винный уксус — 150 г
    8. Мед — 5 ст.л.
    9. Соль и смесь перцев — по вкусу

    Приготовление:

    • Благодаря меду и вину этот карбонат получится с приятным сладковатым вкусом.
    • Подготовить мясо — промыть под проточной водой и тщательно высушить.
    • Затем приготовьте горячий маринад.В глубокую жаропрочную кастрюлю налейте оливковое масло. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать, овощи выложить на оливковое масло и жарить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в сковороду мед, вино, уксус, смесь перца, сушеных трав и соль. Варить маринад несколько минут.
    • Сделать несколько надрезов на мясе по всей поверхности, залить маринадом со свининой, желательно, чтобы он попадал в надрезы. Оставьте карбонат на несколько часов мариноваться. Смажьте противень маслом, выложите маринованную свинину и поставьте в духовку.Готовить карбонат при 200 градусах 1,5 часа.
    • Этот карбонат станет отличной заменой магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда для гарнира из риса, овощей, макаронных изделий и картофельного пюре.

    Карбос из свинины — блюдо, которое идеально подходит для завтрака, для приготовления закусочных бутербродов и горячего на праздничном столе. Рецептов приготовления карбоната много, поэтому выбрать подходящий сможет каждый. Если вам не нравятся дополнительные ингредиенты (специи, приправы) в каком-либо способе приготовления, вы можете заменить их другими.Результат будет не хуже!

    Духовка карбонатная с грибами. Праздничное блюдо

    Свинину с грибами запекаю с сыром в духовке, когда особенно хочется порадовать младшую дочь, это одно из ее любимых блюд.

    Парадокс, но отдельно свинина и отдельно грибы не особо ловятся, а вот мясо с грибами радует. Поэтому я постоянно экспериментирую с этим сочетанием. Пью мясные рулеты с грибами, потом зразы, потом запекаю в горшочке с картошкой.Если бы только ребенок был счастлив!

    Этот рецепт, наверное, самый простой из всех. Здесь очень сложно приготовить безвкусный, для этого очень нужно попробовать. Даже у неопытной хозяйки все должно получиться сразу.

    Теперь о последовательности приготовления.

    Нам нужно:

    • Свинина 600 г
    • 300 грамм лесных грибов
    • Сыр 300 грамм
    • Майонез 6 столовых ложек
    • 100 мл соевого соуса
    • Масло растительное для смазки противня

    Сначала я приготовлю мясо.Сегодня у меня отбивная, хотя обычно я использую свиную шею. Но эта часть свинины очень нежная, с небольшим количеством жира, что вам и нужно.

    Нарежу на равные части:

    накрою пищевой пленкой и отбью с двух сторон, но не особо сильно:

    Если переборщить, мясо окажется сухим, а этого допускать нельзя.

    Теперь нужно его замариновать. Я обычно заливаю его небольшим количеством соевого соуса, тогда он обязательно станет мягким и сочным, приобретет характерный вкус и красивый цвет:

    Мясо не нужно будет солить и перчить, оно впитает ровно столько соуса, сколько нужно, и не нужно будет переживать, что вы его пересолите или не добавите в него перец, например, будет просто Правильно!

    Пока мясо маринуется, а это должно занять не менее получаса, будем варить грибы:

    Сегодня готовлю из купленного замороженного ассорти лесных грибов, но иногда вместо шампиньонов использую, не беда.

    Хотя лесные грибы, даже магазинные, все равно выигрывают, хотя бы за счет неописуемого аромата.

    Я их сначала разморозил, а потом отваривал в подсоленной воде тридцать минут:

    Когда они будут приготовлены, я откину их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости:

    Пока вода стекает, натереть сыр на крупной терке:

    Я всегда кладу много сыра, мне кажется, что он никогда не бывает лишним, и чем больше положишь, тем вкуснее получится мясо.

    Смешиваем с майонезом, это будет наша мясная шуба:

    В сырную смесь можно добавить выдавленные через пресс зубчики чеснока, но сегодня я этого не делаю, не хочу прерывать вкус грибов.

    Кстати, если бы я сделала такое мясо для гостей, я бы обязательно предварительно обжарила грибы с луком, но моя дочь не ест лук, поэтому я иду ей на уступки, и советую не пренебрегать луком. , с ним, на мой взгляд, будет намного вкуснее и ароматнее!

    Все готово, разогреваю духовку до максимальной температуры, а пока начинаю выкладывать мясо на смазанный растительным маслом противень:

    На каждый кусок свинины по столовой ложке кладу грибы:

    А я, в свою очередь, покрываю их смесью сыра и майонеза, чтобы они плотно обернулись:

    Тогда грибы и мясо не засохнут в процессе запекания, что очень важно.

    Теперь убавляю огонь в духовке до 200 градусов и кладу на него противень с мясом. Подождите тридцать-сорок минут до окончательного результата. Как только сыр растает и подрумянивается, я выключаю духовку и даю мясу еще десять минут, чтобы оно остыло.

    И только потом достаю противень:

    А свинину с грибами кладу на тарелки:

    Мясо получается настолько сытным и самодостаточным, что никакого гарнира к нему не требуется, лишь бы немного овощей.

    Свинина с грибами в таком варианте всегда получается очень сочной, нежной, невероятно ароматной и в то же время очень красивой. Но вы сами в этом убедитесь!

    Еще рецепты со свининой:

    Свинина, запеченная в духовке с имбирем
    На мой взгляд, самое вкусное и сочное мясо получается, если его правильно запечь в духовке. Правильно, это значит, сначала правильно его замариновать, а потом готовить, чтобы он как следует прожарился и при этом не засыхал.Сегодня будем готовить свинину в духовке с имбирем. Подробный рецепт и 12 фото.

    Свинина с болгарским перцем
    Сосед угостил меня огромным пакетом всевозможных овощей, среди которых было много сладкого болгарского перца … Решила с ним испечь свинину. Моим близким так понравилось мясо, приготовленное по этому рецепту, что теперь я его запекаю буквально через день! Читайте мой подробный рецепт с 13 фото.

    Свинина в томатном соусе
    Мясной соус, на мой взгляд, лучший способ приготовления мяса.Для мясной подливки можно использовать любое мясо и даже птицу, но я предпочитаю свинину, а еще лучше — свиную шейку. Готовится быстро, всегда получается сочной и мягкой. Пошаговый рецепт с 18 фото.

    Свинина с грибами и картошкой
    Очень люблю грибы в любом виде, но то на животе они не всегда хороши, поэтому стараюсь лишний раз их не жарить, хотя жареный картофель с грибами просто обожаю! Но я нашла выход, теперь в духовке запекаю и картошку, и грибы, а иногда еще и мясо добавляю, получается блюдо необычайно вкусное и сытное… Пошаговый рецепт и 16 фото.

    • 700 гр. мясо.
    • 400 гр. грибы.
    • 200 гр. сыр.
    • 1 луковица.
    • 100 майонез или сметана.
    • Соль, перец черный молотый по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    Давно выбрала мясо и остановилась на свиной корейке. Люблю аромат запеченной свинины, ее сочность и насыщенный вкус. Вы можете экспериментировать с любым видом мяса, каждый раз приобретая новое блюдо.

    Филейную часть разрезать на большие куски, отбить молотком до толщины сантиметра, не тоньше.

    Посолить и поперчить отбивные.
    Режем шампиньоны и лук. Лук мелко нарезать, смешать с майонезом.

    Чтобы блюдо было более диетическим — замените майонез сметанным соусом.

    Для приготовления соуса нужно смешать сметану с солью, любимыми специями, добавить по вкусу горчицу и сухой молотый чеснок.
    На отбивные положить лук и грибы. Их можно предварительно обжарить с луком или тушить в сметане. Посыпать грибы тертым сыром. Сыр может быть любым.И, кстати, с таким мясом хорошо сочетается даже обработанное мясо.

    Можно разнообразить блюдо овощами, например, добавить помидор, как в запеченное куриное филе.

    Запекаем мясо с грибами 40 минут при 180 °. Подавайте нежнейшую свинину, запеченную с грибами, с гарниром или без него.

    Приятного аппетита!

    Свинина с грибами в духовке — одно из самых вкусных, сочных, удивительно вкусных блюд, которое пользуется большой популярностью у многих поваров и является частым гостем на столе.Благодаря правильному выбору продуктов, точной последовательности технологии приготовления можно создать неповторимые, вкусные блюда для гостей и близких. Обо всем этом читайте ниже.

    Как приготовить свинину с грибами в духовке

    Приготовить грибы со свининой в духовке не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для запекания можно выбрать любую часть тушки свиньи — это может быть вырезка, лопатка, шейная часть, ветчина и даже ребра.

    Что касается выбора грибов, то здесь тоже сотни вариантов: шампиньоны, белые, лисички и другие.Они могут быть свежими, маринованными или замороженными. Некоторые виды нуждаются в предварительной очистке и термообработке.

    Самые популярные дополнительные ингредиенты — сыр, помидоры, картофель, майонез и др. В нашей статье вы можете ознакомиться с простыми, неприхотливыми рецептами, а также открыть для себя новые необычные блюда.

    Популярный рецепт французского мяса

    Пожалуй, это блюдо занимает одно из самых высоких мест в рейтинге многих хозяек, так как технология приготовления проста и понятна.Свинина по-французски с грибами в духовке всегда получается очень сочной, мягкой, с прекрасной консистенцией и ароматом.

    Для приготовления изумительного любимого лакомства вам понадобится:

    • Шея свиная — 700 грамм;
    • Шампиньоны свежие — 400 грамм;
    • Помидоры — 2-3 штуки;
    • Репчатый лук — 1 штука;
    • Майонез — 3 ст. ложки;
    • Сыр твердый — 150 гр .;
    • Соль, специи по вкусу.

    Разделить свиную шейку на порции толщиной около 1 см, промыть в проточной воде, отбить с двух сторон кухонным молотком.

    Натрите кусочки свинины солью, специями с двух сторон, затем выложите их на противень плотно друг к другу, может быть, даже с небольшим нахлестом, так как при запекании отбивные немного уменьшатся в размерах.

    Лук очистить, нарезать ножом. Снимите кожицу с шляпок грибов, затем также нарежьте грибы. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и грибы до полуготовности (4-5 минут).

    Помидоры нарезать кружочками, сверху положить кольца, следующий слой — обжаренные овощи, майонез.

    Жаркое из свинины с грибами и помидорами в духовке 30 минут. По истечении этого времени посыпьте заготовку натертым на крупной терке сыром и поставьте в духовку еще на 10 минут. Температурный режим выдерживают 180-190 градусов.

    При подаче обязательно нужно украсить мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком — это добавит блюду не только красоты, но и привнесет летние вкусовые нотки.

    Как быстро приготовить сытный ужин

    В условиях современного бешеного ритма жизни многим из нас катастрофически не хватает времени на приготовление изысканных, вкусных блюд, а иногда хочется побаловать себя шикарным ужином.

    Сделайте свою жизнь проще, используя следующий рецепт приготовления свинины с грибами и сыром в духовке. Это не отнимет у вас много сил и времени, но мы уверены, что вам понравится. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • Свиная вырезка — 600 гр .;
    • Шампиньоны свежие — 250 гр .;
    • Морковь — 1 шт .;
    • Репчатый лук — 1 шт .;
    • Чеснок — 2 зубчика;
    • Сыр (Гауда) — 150 гр .;
    • Майонез — 2 ст.ложки;
    • Горчица (жидкая) — 1 ст. ложка;
    • Соль перец.

    Мясо острым ножом разрезать поперек волокон на порционные куски, обернуть пищевой пленкой, отбить специальным молотком.

    Свинину нужно мариновать 2-3 часа, чтобы она пропиталась ароматом специй и получилась очень нежной, мягкой. Маринад готовится путем смешивания майонеза, горчицы, соли, перца и измельченного чеснока.

    Лук мелко нарезать, морковь натереть соломкой.Грибы нужно очистить от кожуры, нарезать небольшими дольками. Пассировать овощи на сковороде 3-5 минут, затем добавить к ним грибы, тушить еще 5 минут. Для получения нежного вкуса можно добавить 100 мл нежирных сливок.

    Кусочки свиной вырезки Выложить на противне, затем выложить грибы и жареные овощи. Отправляем все в духовку на 25-30 минут, температура запекания 170-180 градусов. В конце процесса посыпьте противень тертым сыром.

    Ароматный картофель с мясом и грибами.

    Для приготовления вкусного блюда воспользуйтесь рецептом с сайта — накормят всех и будут довольны! В этом случае вы существенно сэкономите свое время, так как гарнир и основное блюдо готовятся сразу вместе. Свинина с картошкой и грибами в духовке, несомненно, порадует вас и вашу семью.

    • Картофель — 1 кг;
    • Мякоть свинина — 700 гр .;
    • Кефир — 200 мл;
    • Шампиньоны — 1 кг;
    • Сыр плавленый — 300 гр.;
    • Сыры твердых сортов — 150-200 гр .;
    • Укроп свежий — 1 пучок;
    • Соль, приправы к мясу.

    Картофель очистить, нарезать кольцами. Варить до полуготовности.

    Свинину нарезать квадратными кусочками, замариновать в кефире со специями. Время выдержки в маринаде 2-3 часа.

    Грибы очистить, нарезать кружочками, обжарить в плавленом сыре (для этих целей лучше взять сырный продукт средней ценовой категории, с мягкой консистенцией — дешевый сыр типа «дружба» не подойдет).

    На противне с глубокими бортиками выложить ингредиенты слоями в следующем порядке: картофель, свинина, грибы, тертый сыр, зелень.

    Блюдо готовится в духовке около 30-40 минут при температуре 180С.

    Мясные рулеты с грибной начинкой.

    это восхитительный деликатес, он может быть прекрасной закуской на праздничном столе или служить основным блюдом, если подается с гарниром. Рулетики из свинины с грибами в духовке готовятся быстро, а главное невероятно вкусно и нежно.

    • Шея свиная — 1 кг;
    • Майонез — 4 ст. ложки;
    • Грибы замороженные — 0,5 кг;
    • 1 луковица;
    • Сметана нежирная — 2 ст. ложки;
    • Соль, приправы.

    Свиную шею нарежьте тонкими полосками, не более 1 см. Покройте мясо целлофаном, отбейте с двух сторон. Каждый кусок натереть солью, специями, майонезом, оставить в холодильнике на один-два часа.

    Чтобы приготовить начинку для рулетов, нужно лук измельчить, обжарить на растительном масле до румяной корочки.Затем добавить в сковороду для лука измельченные грибы, варить до испарения жидкости.

    Обжарку грибов охладить, всыпать сметану, посолить, тщательно перемешать.

    На каждый кусок свинины ребром выложить одну столовую ложку получившейся начинки, затем закатать и выложить на противень. Смажьте поверхность рулетов майонезом. Количество начинки можно увеличивать или уменьшать — ориентируйтесь на размер отбивных.

    Выпекать мясные рулетики в духовке при температуре 180-190 градусов примерно 45 минут.

    Свинина в горшочках с белыми грибами.

    Готовить в горшочках — одно удовольствие. Благодаря тому, что все ингредиенты тушатся вместе, вкус блюд получается очень насыщенным. Свинина с грибами в горшочке в духовке может стать частым гостем на вашем столе, воспользуйтесь этим рецептом и вы влюбитесь в это лакомство!

    • Свинина — 0,6 кг;
    • Белые грибы свежие (замороженные) — 0,4 кг;
    • Репчатый лук — 1 шт .;
    • Сливки (20%) — 200 мл;
    • Масло оливковое — 2 ст. Ложки;
    • Специи «Прованские травы», соль.

    Мясо нарезать небольшими кусочками, затем обжарить на оливковом масле до появления легкой корочки.

    Грибы сначала очистить, нарезать ломтиками и отварить до полуготовности. Варить нужно в кипящей воде на умеренном огне около 30 минут. Белые грибы можно заменить шампиньонами, их не нужно подвергать предварительной термической обработке.

    В кастрюли выложить обжаренные кусочки свинины, всыпать грибы, мелко нарезанный лук, специи, соль. После этого влейте сливки в каждую емкость, перемешайте.

    Поставьте кастрюли в духовку на 40-45 минут. Температура приготовления 180-190 градусов. Перед подачей украсьте зеленью.

    Особенности и тонкости приготовления.

    Для запекания свинины с грибами в духовке подойдет не только свежее тушеное мясо, но и замороженное.

    Чтобы мясо получилось особенно нежным и сочным, солите его непосредственно перед отправкой в ​​духовку.

    Если не получается плотно скатывать рулетики с грибной начинкой и они постоянно открываются, сколите края зубочистками или обмотайте специальной поварской нитью.

    Лучшими гарнирами к блюдам из свинины, запеченным с грибами в духовке, являются пюре, отварной картофель, отварной рис, макаронные изделия.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Свинина давно полюбилась огромному количеству людей. Рецептов приготовления этого мяса уже много и постоянно появляются новые. Блюда из него можно встретить практически в любой семье на каждом застолье. Свинина с грибами и сыром — вкусное и быстрое блюдо.Мясо отлично прожаривается и запекается. При этом важно выбрать для этого блюда подходящую часть тушки.
    В этом рецепте предлагается готовить свинину с грибами под сырной корочкой. Для этого блюда лучше всего подходит карбонат, так как он содержит минимальное количество жира. Кусочки из него получаются гладкими и аппетитными.
    Свинина с грибами под сырной корочкой разнообразит семейный обед. При этом это блюдо не оставит равнодушным ни одного гостя на праздничной вечеринке.Ведь мясо при такой подготовке получается сочным, нежным и настолько ароматным, что гости с самого начала передадут всю прелесть предстоящего застолья.
    Свинина с грибами под сырной корочкой готовится за 50 минут. Из перечисленных продуктов получается 7 порций.
    Запеченная свинина с грибами — рецепт.
    Состав:
    — свинина (карбонат) — 1 кг;
    — лук — 1 большая голова;
    — шампиньоны — 150 г;
    — сыр — 100 г;
    — майонез — 50 г;
    — соль;
    — специи по вкусу.

    Посмотрите еще один

    Как приготовить по фото пошагово

    Для приготовления свинины, запеченной с грибами и сыром, мясо промыть в холодной воде и нарезать порциями шириной 1-1,5 см.


    Слегка взбить каждый кусок, посолить. Подготовленные кусочки выложить на смазанный растительным маслом противень. Выложенную свинину смазать майонезом.


    Лук очистить, разделить на полукольца и положить на свинину.


    Грибы промыть под холодной водой, нарезать кусочками и выложить на мясо.


    Натереть сыр на крупной терке и положить горсть на каждый кусок.


    Поставьте свинину в духовку и запекайте при 180 градусах 40 минут. За это время сыр расплавится и образует сырную корочку, под которой грибы с луком приготовятся и придадут мясу нежный ароматный вкус.


    Свинину с грибами и сыром можно подавать с картофелем или овощами. Если это блюдо станет легким дополнением к фуршету, праздничному столу, то уместно будет добавить несколько ломтиков помидоров, зеленого горошка и зелени.Блюдо получится ярким, сытным и невероятно вкусным. Отличная закуска к бокалу праздничного красного вина! Если вы уже ухаживаете, то советуем добавить этот рецепт в свое меню. Приятного аппетита!

    Блюдо, без которого невозможно представить ни один традиционный праздничный стол в России, — горячее мясо. Чаще всего хозяйки отдают предпочтение нежной свинине с гарниром из овощей или грибов. Свинина в духовке особенно хороша для праздничного застолья, рецепт которого у каждой хозяйки индивидуален.Кто-то предпочитает запеченный в фольге карбонат целиком, а кто-то готовит отварную свинину или свиные отбивные в духовке. Популярные и разные виды жареной свинины, французское мясо со сметанным соусом, свинина с сыром, запеченная в рукаве или стеклянной посуде. Практически любое из вышеперечисленных блюд прекрасно дополнит овощные гарниры из помидоров, картофеля, чеснока, кабачков, капусты. Далее вас ждет подборка простых рецептов с пошаговыми фото и видеоинструкциями, как приготовить свинину в духовке к праздничному застолью.

    Вкусная свинина в духовке с картошкой и овощами — пошаговые рецепты с фото

    Свинина, запеченная с картошкой и другими овощами в духовке, просто не может быть безвкусной. Однако от правильного соблюдения технологии выпечки и предварительной подготовки мясо во многом зависит от его сочности и нежности. Поэтому, если вы хотите узнать, как приготовить вкусную свинину в духовке с картошкой и овощами, то начните с простого пошагового рецепта с фото ниже.

    Основные ингредиенты для вкусной свинины с картофелем и овощами в духовке

    • корейка свиная -1-1,5 кг
    • картофель -1 кг
    • морковь — 4 шт.
    • лук репчатый — 2 шт.
    • кабачки -0,5 кг
    • чеснок — 3 зубчика
    • соль -1,5 ст. л.
    • молотый черный перец — 1/2 чайной ложки
    • молотый кориандр -1 чайная ложка
    • оливковое масло — 1/4 стакана.
    • Дижонская горчица -1/2 ст. Л.
    • Смесь видов итальянских трав -1 ст.л.
    • Петрушка свежая и сушеная по вкусу

    Пошаговая инструкция рецепта вкусной свинины в духовке с овощами и картошкой

    Свинина быстрого приготовления с сыром и помидорами в духовке — простой поэтапный рецепт

    Очередной вариант свинины в духовке с сыром и томаты можно отнести к очень простым и быстрым рецептам. Но несмотря на примитивность процесса приготовления блюдо получается не хуже ресторанного. Подробнее о том, как приготовить свинину быстрого приготовления с сыром и помидорами в духовке по несложному рецепту, читайте ниже.

    Основные ингредиенты для быстрого приготовления свинины с помидорами и сыром в духовке

    • мякоть свинина -1 кг
    • помидор -2-3 шт.
    • сыр — 180 гр.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • соль и перец по вкусу

    Пошаговая инструкция простого рецепта быстрой свинины с сыром и помидорами в духовке

    1. Мясо хорошо вымыть и немного подсушить на полотенце.
    2. Мы делаем частые разрезы по всей длине куска свинины примерно на половину толщины.
    3. Смешать соль и молотый перец, тщательно натереть свинину.
    4. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, а сыр и чеснок — тонкими ломтиками.
    5. Вставьте в каждую надрезку по кусочку сыра, помидора и чеснока.
    6. Еще раз хорошо посолить и поперчить мясо.
    7. Заворачиваем фарш из свинины в фольгу и отправляем в духовку. Духовку нужно разогреть до 190-200 градусов. Время приготовления примерно 1-1,5 часа.

    Ароматная свинина в духовке для праздничного стола — простые и вкусные рецепты

    В следующем рецепте содержится минимальный набор простых специй, благодаря которым свинина в духовке получается невероятно ароматной и вкусной — идеальное блюдо для праздничного стола .Маленькая хитрость: чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно предварительно замочить в холодной воде. Подробнее о том, как приготовить ароматную свинину в духовке к праздничному столу, по простому и вкусному рецепту читайте ниже.

    Необходимые ингредиенты для ароматной свинины в духовке на праздничном столе

    • свинина -1 кг
    • оливковое масло — 3 ст. Л.
    • чеснок сушеный -1 ст. л.
    • перец черный молотый
    • морская соль — 1 ст. л.
    • розмарин — 1 ст. Л.
    • кориандр -1/2 ст. Л.
    • цедра лимона

    Пошаговая инструкция по приготовлению вкусной и ароматной свинины в духовке к праздничному столу

    1. Лучше всего для этого рецепта подойдет корейка. Мясо хорошо вымыть, срезать лишний жир.
    2. Замочите мясо в холодной воде примерно на 2-3 часа. Можно использовать как обычную очищенную воду, так и минеральную воду без газа.
    3. После замачивания свинину просушить на полотенце от лишней влаги.
    4. В одной емкости смешайте масло, соль, цедру и все специи согласно рецепту. Все ингредиенты хорошо измельчаем.
    5. Полученной смесью тщательно натереть кусок мяса. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 2 часа.
    6. Примерно за 2 часа до приготовления вынимаем свинину, снимаем пленку и даем мясу полежать при комнатной температуре несколько часов.
    7. Отправляем мясо в рукав для запекания, делаем несколько проколов и в духовку.Варить при 200 градусах 15 минут. Затем убавляем температуру в духовке до 180 градусов и запекаем еще полтора часа.

    Свинина в сметанном соусе, как отбивные, в духовке — пошаговый рецепт

    Если вы любите нежные и сочные свиные отбивные, то обязательно попробуйте вариант со сметанным соусом из простого рецепта для духовки. Это блюдо готовится в два этапа и вам придется немного его «запутать». Но невероятный вкус свинины в сметанном соусе, как отбивные в духовке, стоит каждой потраченной на приготовление минуты.

    Основные ингредиенты для свиных отбивных в сметанном соусе в духовке

    • свинина — 800 гр.
    • Сметана средней жирности — 300 мл
    • Сыр твердый -200 гр.
    • репчатый лук — 3-4 шт.
    • мука — 1 ст. л.
    • Масло подсолнечное для жарки
    • Мускатный орех
    • Перец черный молотый

    Пошаговая инструкция рецепта свинины, как отбивные, в сметанном соусе для духовки

    1. Нарезать свежее мясо пластинами толщиной примерно 1 см.Слегка взбейте каждый кусок свинины кухонным молотком.
    2. Обжарьте отбивные на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле до золотистого цвета … Как только мясо схватится, снимите отбивные с огня.
    3. Лук нарезать полукольцами и обжарить до полупрозрачности на другой сковороде.
    4. Сыр натереть на средней терке.
    5. Перейдем к приготовлению сметанного соуса. На чистой сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. Развести сметану в половине стакана воды и всыпать в муку.Хорошо перемешать, чтобы не образовывались комочки. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Варить соус 2 минуты и снять с плиты.
    6. Выложить мясо в глубокий противень, сверху лук. Хорошо посолить и поперчить. Влить сметанный соус и обильно посыпать сыром.
    7. Запекаем свинину при 180 градусах 15-20 минут.

    Вкусная свинина в духовке с грибами, помидорами и сыром — простой рецепт пошагово

    Очень вкусная свинина в духовке получается также с грибным и овощным гарниром, например, шампиньонами, помидорами и сыром.Это еще один простой рецепт, который может стать «палочкой-выручалочкой» в ситуации, когда на пороге вашего дома неожиданно появляются гости. Узнайте, как приготовить вкусную свинину с грибами, помидорами и сыром в духовке по несложному рецепту, представленному ниже.

    Основные ингредиенты для вкусной свинины в духовке с грибами, сыром, помидорами

    • свинина — 0,5 кг
    • шампиньоны — 300 гр.
    • помидоры — 300 гр.
    • сыр — 150 гр.
    • чеснок — 2 зубчика
    • лук репчатый — 1 шт.
    • масло растительное
    • перец
    • итальянские травы

    Пошаговая инструкция простого рецепта свинины в духовке с грибами, сыром, помидорами

    1. Свинину нарезать средними кубиками.
    2. Режем шампиньоны толстыми пластинами.
    3. Очищенные помидоры натереть на мелкой терке. Добавьте к ним измельченный лук и тертый чеснок. Посолить, поперчить по вкусу и отправить в сковороду с маслом. Довести до кипения и удалить.
    4. Мясо и грибы хорошо посолить, добавить итальянские травы, перемешать.Выкладываем мясо с грибами в глубокую форму для запекания.
    5. Полить свинину томатным соусом … Сверху посыпать тертым сыром.
    6. Выпекаем при 180 градусах около 30 минут до готовности мяса.

    Нежная свинина с овощами в духовке — простой рецепт в рукаве для запекания

    Для следующего простого рецепта нежной свинины в духовке с овощами вам понадобится рукав для запекания. Но сочность приготовленного мяса зависит не только от способа запекания, но и от использования специального соуса для маринования.Узнайте больше о том, как приготовить нежную свинину с овощами в духовке по простому рецепту с рукавом для запекания.

    Основные ингредиенты для простого рецепта нежной свинины с овощами в рукаве для запекания

    • свинина — 1 кг
    • соус терияки — 150 мл
    • брокколи — 250 гр.
    • морковь -250 гр.
    • капуста цветная — 250 гр.
    • луковица -1 шт.
    • перец

    Пошаговая инструкция простого рецепта в духовке нежной свинины с овощами в рукаве для запекания

    1. Моя свинина, срезать лишний жир с мякоти.
    2. Делаем небольшие проколы вилкой по всей поверхности свинины. Хорошо посолить.
    3. Покройте свинину соусом тирияки и оставьте под пластиком на 2-3 часа.
    4. А пока чистим морковь. Брокколи и цветную капусту после мытья разделить на соцветия.
    5. Овощи опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Откидываем в дуршлаг и даем полностью стечь лишней жидкости.
    6. Положите мясо в рукав для запекания. Добавьте овощи.Заворачиваем и отправляем в духовку на 35-40 минут при 180 градусах.

    Свинина в духовке с грибами в фольге — простой и вкусный рецепт пошагово

    Свинина с грибами в фольге, приготовленная в духовке, достаточно простое и вкусное блюдо, как на каждый день, так и для праздничного застолья. Для приготовления этого блюда идеально подойдут крупные шампиньоны. Все подробности того, как запечь свинину в духовке с грибами в фольге, вы узнаете из простого и вкусного рецепта, представленного ниже.

    Основные ингредиенты для свинины с грибами в фольге из простого запеченного рецепта

    • свинина — 450 гр.
    • шампиньоны — 350 гр.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • оливковое масло — 1 ст. Л.
    • сметана — 3 ст. л.
    • мука — 1 ст. л.
    • перец
    • смесь сухих итальянских трав по вкусу

    Пошаговая инструкция приготовления свинины в духовке с грибами в фольге по простому и вкусному рецепту

    1. Нарезать мясо небольшими тонкими ломтиками. Слегка обжарьте свинину на масле до образования легкой корочки.
    2. Порезать грибы на четвертинки.
    3. Выкладываем свинину с грибами в форму из фольги. Сбрызнуть маслом, посолить и поперчить. Добавьте специи по вкусу.
    4. Закройте форму фольгой и выпекайте при 190 градусах 25 минут.
    5. Параллельно готовим соус из муки, сметаны и оливкового масла.
    6. Готовое мясо с грибами подавать на стол, обильно полив блюдо сметанным соусом.

    Оригинальная свинина по-французски для праздничного стола в духовке — простой и быстрый рецепт

    Долгое время самым оригинальным и вкусным мясным блюдом на праздничных столах россиян была свинина по-французски в духовке.Такая популярность горячего блюда легко объясняется простой рецептурой и доступностью ингредиентов, которые легко найти на кухне практически любой хозяйки. Как приготовить оригинальную французскую свинину к праздничному столу в духовке, узнайте из простого и быстрого рецепта ниже.

    Основные ингредиенты оригинальной свинины по-французски для праздничного стола в духовке

    • свинина — 0,5 кг
    • твердый сыр — 200 гр.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • майонез по вкусу
    • перец молотый
    • масло растительное

    Пошаговая инструкция простого рецепта свинины по-французски в духовке на праздничный стол

    1. Мясо хорошее. Мякоть нарезать небольшими кусочками и слегка взбить кухонным молотком.
    2. Посолите и поперчите каждый свиной кий.
    3. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
    4. Твердый сыр мелко натереть.
    5. Выкладываем мясо на противень, смазанный растительным маслом.Сверху на мясо выложить лук.
    6. Майонез слегка разбавить водой. Залить мясо майонезным соусом. Сверху посыпать сыром.
    7. Готовим свинину по-французски в духовке при 180 градусах полчаса.

    Карбонат свинины, запеченный в фольге с яблоками в духовке — пошаговый рецепт с видео

    Свинина, запеченная в духовке, рецепт которой вы найдете в видео ниже, называется карбонатной и очень хорошо сочетается с яблоками . Для этого блюда лучше всего подойдет стеклянная посуда или противень с фольгой.Но от идеи варить свиной карбонат в рукаве для запекания лучше отказаться — блюдо не получит своей знаменитой корочки. Что касается гарнира, то свиной карбонат, запеченный в фольге с яблоками в духовке, можно подавать с картофелем, сыром, грибами, помидорами. Однако, как и отварная свинина или жаркое, свинина по этому рецепту хорошо сочетается с любыми запеченными овощами. Поэтому, если вы хотите приготовить для праздничного стола что-то более оригинальное, чем французская свинина со сметанным соусом, то обязательно попробуйте следующий видео-рецепт.

    Карбонат в духовке с грибами. Блюдо праздничное

    Я готовлю свинину с грибами, запеченную с сыром в духовке, когда особенно хочется порадовать младшую дочь, это одно из ее любимых блюд.

    Парадокс, но отдельно свинина и грибы по отдельности не особо ловятся, а вот мясо и грибы радуют. Поэтому с этим сочетанием постоянно экспериментирую. Я делаю рулетики с грибами, потом зразы, потом запекаю в горшочке с картошкой.Если бы только ребенок был счастлив!

    Этот рецепт, наверное, самый простой из всех. Здесь очень сложно приготовить безвкусный, для этого, правда, надо попробовать. Даже у неопытной хозяйки все должно получиться сразу.

    Теперь о последовательности приготовления.

    Нам понадобится:

    • Свинина 600 г
    • 300 грамм лесных грибов
    • Сыр 300 грамм
    • Майонез 6 столовых ложек
    • 100 мл соевого соуса
    • Масло растительное для смазки противня

    Сначала приготовьте мясо.Сегодня у меня есть углеводы, хотя обычно я использую свиную шею. Но эта часть свинины очень нежная, с небольшим количеством жира, что вам нужно.

    Нарежу на равные части:

    Покрою пищевой пленкой и взбью с двух сторон, но не особо сильно:

    Если переборщить, мясо получится довольно сухим, а этого допускать нельзя.

    Теперь нужно его замариновать. Я обычно заливаю его небольшим количеством соевого соуса, тогда он обязательно станет мягким и сочным, приобретет характерный вкус и красивый цвет:

    Больше не нужно будет солить или перчить мясо, оно впитает столько соуса, сколько нужно, и вам не придется беспокоиться о том, солите вы его или нет, например, будет в самый раз!

    Пока мясо маринуется, а это должно занять не менее получаса, отварите грибы:

    Сегодня готовлю из купленного замороженного ассорти лесных грибов, но иногда использую шампиньоны, это не имеет значения.

    Хотя лесные грибы, пусть и магазинные, все же побеждают, хотя бы за счет неописуемого аромата.

    Я сначала разморозил их, а потом отваривал в подсоленной воде тридцать минут:

    Когда они будут сварены, я откину их на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости:

    Пока стекает вода, натрите сыр на крупной терке:

    Всегда кладу много сыра, думаю, никогда не бывает лишним, и чем больше поставлю, тем вкуснее получится.

    Смешиваем с майонезом, это будет наша мясная шуба:

    В сырную смесь можно добавить выдавленные через пресс зубчики чеснока, но сегодня я этого не делаю, не хочу прерывать вкус грибов.

    Кстати, если бы я делала такое мясо для гостей, я бы обязательно предварительно обжарила грибы с луком, но моя дочь не ест лук, поэтому я иду ей на уступки, и советую не пренебрегать лук, с ним, на мой взгляд, будет намного вкуснее и ароматнее!

    Все готово, разогреваю духовку до максимальной температуры, а пока начинаю выкладывать мясо на смазанный растительным маслом противень:

    На каждый кусок свинины выкладываем столовую ложку грибов:

    А я, в свою очередь, покрываю их смесью сыра и майонеза, чтобы она их плотно обернула:

    Тогда грибы и мясо в процессе запекания не засохнут, что очень важно.

    Теперь убавляю огонь в духовке до 200 градусов и ставлю на него противень с мясом. До конечного результата подождите тридцать-сорок минут. Как только сыр расплавится и подрумянится, я выключаю духовку и даю мясу еще десять минут, чтобы оно пришло в форму.

    А потом достаю противень:

    И разложить свинину с грибами на тарелках:

    Мясо получается настолько самодостаточным, что не требуется никакого гарнира, только несколько овощей.

    Свинина с грибами в таком оформлении всегда получается очень сочной, нежной, невероятно ароматной и в то же время очень красивой. Но вы сами это видите!

    Еще рецепты со свининой:

    Свинина, запеченная с имбирем
    На мой взгляд, наиболее вкусное и сочное мясо получается, если его правильно запечь в духовке. Правильно это означает, что сначала нужно хорошенько его замариновать, а потом готовить, чтобы он хорошо прожарился и не засох. Сегодня приготовим свинину в духовке с имбирем.Подробный рецепт приготовления и 12 фото.

    Свинина с болгарским перцем
    Сосед угостил меня огромным пакетом разных овощей, среди которых было много сладкого болгарского перца. Решила с ним испечь свинину. Моим близким понравилось мясо, приготовленное по этому рецепту, так что я его запекаю теперь буквально через день! Читайте мой подробный рецепт с 13 фото.

    Свинина в томатном соусе
    На мой взгляд, мясной соус — лучший вариант для приготовления мяса.Для мясного соуса можно использовать любое мясо и даже птицу, но я предпочитаю свинину, а еще лучше — свиную шейку. Готовится быстро, всегда сочно и мягко. Пошаговый рецепт с 18 фото.

    Свинина с грибами и картофелем
    Очень люблю грибы в любом виде, но ведь они не всегда хороши для желудка, поэтому стараюсь их больше не жарить, хотя просто обожаю жареный картофель с грибами! Но выход нашелся, теперь запекаю в духовке картошку и грибы, а иногда добавляю к ним мясо, и получается необычайно вкусное и сытное блюдо.Пошаговый рецепт и 16 фото.

    • 700 гр. мясо.
    • 400 гр. грибы.
    • 200 гр. сыр.
    • 1 луковица.
    • 100 майонез или сметана.
    • Соль, черный перец по вкусу.

    Пошаговое приготовление:

    Давно выбрала мясо и остановилась на свиной корейке. Мне нравится аромат запеченной свинины, ее сочность и насыщенный вкус. Вы можете экспериментировать с любым видом мяса, каждый раз получая новое блюдо.

    Филе нарежьте большими кусками, отбейте ее молотком до толщины в один сантиметр, но не тоньше.

    Соль и перец отбивные.
    Шампиньоны и лук нарезать. Лук мелко нарезать, смешать с майонезом.

    Чтобы блюдо было диетическим, замените майонез на сметанный соус.

    Для приготовления соуса нужно смешать сметану с солью, любимыми специями, добавить по вкусу горчицу и сухой молотый чеснок.
    На отбивные кладем лук и грибы. Их можно предварительно обжарить с луком или тушить в сметане. Посыпать грибы тертым сыром. Сыр может быть любым.И, кстати, к такому мясу хорошо сочетается даже плавленый.

    Блюдо можно разнообразить овощами, например, добавить помидор, как в запеченное куриное филе.

    Запекать мясо с грибами 40 минут при 180 °. Подаем нежнейшую свинину, запеченную с грибами, с гарниром или без.

    Ешьте с удовольствием!

    Свинина с грибами в духовке — одно из самых вкусных, сочных, удивительно вкусных блюд, которое пользуется большой популярностью у многих кулинаров и является частым гостем на столе.Благодаря правильному выбору продуктов, точной последовательности технологии приготовления можно создать неповторимые, вкусные блюда для гостей и близких. Обо всем этом читайте ниже.

    Как приготовить свинину с грибами в духовке

    Грибы со свининой в духовке приготовить не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для запекания можно выбрать любую часть тушки свиньи — это может быть насечка, лопатка, шея, окорок и даже ребра.

    Что касается выбора грибов, то здесь тоже сотни вариантов: шампиньоны, белые, лисички и другие.Они могут быть свежими, маринованными или замороженными. Некоторые виды требуют предварительной очистки и термической обработки.

    Самыми популярными дополнительными ингредиентами являются сыр, помидоры, картофель, майонез и др. В этой статье вы можете найти простые, неприхотливые рецепты, а также открыть для себя новые необычные блюда.

    Популярный рецепт французского мяса

    Пожалуй, это блюдо занимает одно из самых высоких мест в рейтинге многих хозяек, ведь технология приготовления проста и понятна.Свинина по-французски с грибами в духовке всегда получается очень сочной, мягкой, с отличной консистенцией и ароматом.

    Для приготовления изумительного любимого угощения вам понадобится:

    • Шея свиная — 700 грамм;
    • Шампиньоны свежие — 400 грамм;
    • Помидоры — 2-3 штуки;
    • Репчатый лук — 1 штука;
    • Майонез — 3 ст. ложки;
    • Сыр твердый — 150 гр .;
    • Соль, специи по вкусу.

    Разделить свиную шейку на порции толщиной около 1 см, промыть в проточной воде, отбить с двух сторон кухонным молотком.

    Кусочки свинины натереть на терке с солью, специями с двух сторон, затем уложить на противне плотно друг к другу, даже с небольшим нахлестом, так как при запекании отбивные немного уменьшатся в размерах.

    Лук очистить, нарезать ножом. Снимите кожицу с шляпок грибов, затем также нарежьте грибы. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и грибы до полуготовности (4-5 минут).

    Помидоры нарезать кружочками, сверху на мясо разложить кольца, следующий слой — обжаренные овощи, майонез.

    Запекать свинину с грибами и помидорами в духовке 30 минут. По истечении этого времени посыпьте заготовку тертым сыром и поставьте в духовку еще на 10 минут. Температурный режим выдерживают 180-190 градусов.

    При подаче обязательно стоит украсить мелко нарезанной петрушкой или зеленым луком — это одновременно добавит блюду красоты и внесет летние вкусовые нотки.

    Как быстро приготовить сытный ужин

    В нынешнем бешеном ритме жизни многим из нас катастрофически не хватает времени на приготовление вкусных, вкусных блюд, а иногда нам хочется побаловать себя шикарным ужином.

    Упростите себе жизнь, воспользуйтесь следующим рецептом приготовления свинины с грибами и сыром в духовке. Это не отнимет у вас много сил и времени, но, уверены, придется вам по вкусу. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

    • Свиная вырезка — 600 гр .;
    • Шампиньоны свежие — 250 гр .;
    • Морковь — 1 шт .;
    • Луковица — 1 шт .;
    • Чеснок — 2 зубчика;
    • Сыр (Гауда) — 150 гр .;
    • Майонез — 2 ст.ложки;
    • Горчица (жидкая) — 1 ст. ложка;
    • Соль перец.

    Мясо разрезать острым ножом поперек волокон на порционные куски, обернуть пищевой пленкой и отбить специальным молотком.

    Свинину нужно мариновать 2-3 часа, чтобы она пропиталась ароматом специй и получилась очень нежной, мягкой. Маринад готовится путем смешивания майонеза, горчицы, соли, перца и измельченного чеснока.

    Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке соломкой.Грибы нужно очистить от кожуры, нарезать небольшими дольками. На сковороде пассировать овощи 3-5 минут, затем добавить к ним грибы, тушить еще 5 минут. Для получения нежного вкуса можно добавить 100 мл нежирных сливок.

    Выложите ломтики свиной вырезки на противень, затем выложите жаркое из грибов и овощей. Отправляем все в духовку на 25-30 минут, температура запекания 170-180 градусов. По окончании процесса посыпать противень тертым сыром.

    Ароматный картофель с мясом и грибами.

    Чтобы приготовить вкусное блюдо, воспользуйтесь рецептом с сайта — все будут накормлены и довольны! В этом случае вы существенно сэкономите свое время, так как гарнир и второе блюдо готовятся сразу вместе. Свинина с картошкой и грибами в духовке обязательно понравится вам и вашим близким.

    • Картофель — 1 кг;
    • Мякоть свинина — 700 гр .;
    • Кефир — 200 мл;
    • Шампиньоны — 1 кг;
    • Сливочный сыр — 300 гр .;
    • Сыр твердый — 150-200 гр.;
    • Укроп свежий — 1 пучок;
    • Соль, приправы для мяса.

    Картофель очистить, нарезать кольцами. Варить до полуготовности.

    Свинину нарезать квадратными кусочками, замариновать в кефире со специями. Время выдержки в маринаде 2-3 часа.

    Грибы очистить, нарезать кружочками, обжарить в сливочном сыре (для этих целей лучше брать сырный продукт средней ценовой категории, с мягкой консистенцией — дешевый сыр типа «дружба» не подойдет).

    На противне с глубокими бортиками выложить ингредиенты слоями в следующем порядке: картофель, свинина, грибы, тертый сыр, зелень.

    Блюдо готовится в духовке около 30-40 минут при температуре 180С.

    Мясные рулеты с грибной начинкой.

    Это вкусное угощение может стать отличной закуской на праздничном столе или выступить в роли основного блюда, если подать его с гарниром. Рулетики из свинины с грибами в духовке готовятся быстро, а главное невероятно вкусно и нежно.

    • Шея свиная — 1 кг;
    • Майонез — 4 ст. ложки;
    • Грибы замороженные — 0,5 кг;
    • 1 луковица;
    • Сметана нежирная — 2 ст. ложки;
    • Соль, приправы.

    Свиную шею нарезать тонкими бисквитами, не более 1 см. Покройте мясо целлофаном, отбейте с двух сторон. Каждый кусочек натереть солью, специями, майонезом, поставить в холодильник на один-два часа.

    Для приготовления начинки для мясных рулетов необходимо лук измельчить, обжарить на растительном масле до румяной корочки.Затем добавить на сковороду к луку нарезанные грибы, варить до испарения жидкости.

    Жаркое с грибами охладить, всыпать сметану, посолить, тщательно перемешать.

    На каждый ломтик свинины с ребром положить одну столовую ложку получившейся начинки, затем свернуть в рулет и переложить на противень. Смажьте поверхность рулетов майонезом. Количество начинки можно увеличивать или уменьшать — ориентируйтесь на размер котлет.

    Запекать мясные рулетики в духовке при температуре 180-190 градусов около 45 минут.

    Свинина в горшочках с белыми грибами.

    Готовить в горшочках — одно удовольствие. Благодаря тому, что все ингредиенты тушатся вместе, вкус еды получается очень насыщенным. Свинина с грибами в горшочке в духовке может стать частым гостем на вашем столе, воспользуйтесь этим рецептом и вы полюбите это лакомство!

    • Свинина — 0,6 кг;
    • Белые грибы свежие (можно заморозить) — 0,4 кг;
    • Репчатый лук — 1 шт .;
    • Сливки (20%) — 200 мл;
    • Оливковое масло — 2 ст.ложки;
    • Специи «Прованские травы», соль.

    Мясо нарезать небольшими кусочками, затем обжарить на оливковом масле до появления легкой корочки.

    Грибы предварительно очистить, нарезать ломтиками и отварить до полуготовности. Варить нужно в кипящей воде на умеренном огне около 30 минут. Белые грибы можно заменить шампиньонами, их нельзя подвергать предварительной термической обработке.

    Разложить обжаренные кусочки свинины по кастрюлям, добавить грибы, нарезанный кольцами лук, специи, соль.После этого в каждую емкость влить сливки, перемешать.

    Поставьте кастрюли в духовку на 40-45 минут. Температура приготовления 180-190 градусов. Перед подачей украсьте зеленью.

    Особенности и тонкости приготовления.

    Для запекания свинины с грибами в духовке подойдет не только свежее свежее мясо, но и замороженное.

    Чтобы мясо получилось особенно мягким и сочным, солите его непосредственно перед отправкой в ​​духовку.

    Если рулетики с грибной начинкой не получается плотно скатывать и они постоянно открываются, порежьте края зубочистками или обмотайте специальной кулинарной нитью.

    Лучшими гарнирами к блюдам из свинины, запеченным с грибами в духовке, являются пюре, отварной картофель, отварной рис, макаронные изделия.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Свинина издавна полюбилась огромному количеству людей. Рецептов приготовления этого мяса уже много и постоянно появляются новые. Блюда из него можно встретить практически в любой семье на каждом застолье.Свинина с грибами под сыром — вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Мясо отлично прожаривается и запекается. При этом важно выбрать для этого блюда подходящую часть тушки.
    Рецепт предлагает приготовить свинину с грибами под сырной корочкой. Для этого блюда лучше всего подходит карбонат, так как в нем минимальное количество жира. Кусочки из него получаются гладкими и вкусными.
    Свинина с грибами под сырной корочкой разнообразит семейный ужин. При этом это блюдо не оставит равнодушным ни одного гостя на праздничной вечеринке.Ведь мясо при такой заготовке получается сочным, нежным и настолько ароматным, что гости с порога подарят всю прелесть предстоящего застолья.
    Свинина с грибами под сырной корочкой готовится за 50 минут. Из этих продуктов получается 7 порций.
    Запеченная свинина с грибами — рецепт.
    Состав:
    — свинина (карбонат) — 1 кг;
    — лук репчатый — 1 крупная кочан;
    — шампиньоны — 150 г;
    — сыр — 100 г;
    — майонез — 50 г;
    — соль;
    — специи по вкусу.

    См. Также еще

    Как приготовить по фото пошагово

    Для приготовления свинины, запеченной с грибами под сыром, мясо промыть в холодной воде и нарезать порционными кусочками шириной 1-1,5 см.


    Каждый кусок слегка отбейте, посолите. Подготовленные кусочки выложить на смазанный растительным маслом противень. Выложенную свинину смазать майонезом.


    Лук очистить, разделить на полукольца и положить на свинину.


    Грибы промыть под холодной водой, нарезать кусочками и положить на мясо.


    Натереть сыр на крупной терке и положить в каждый кусок по горсти.


    Поставить свинину в духовку и запекать при температуре 180 градусов 40 минут. За это время сыр расплавится и образуется сырная корочка, под которой готовятся грибы и лук, придающие мясу нежный ароматный вкус.


    Свинину с грибами и сыром можно подавать с картофелем или овощами.Если это блюдо станет легким дополнением фуршета, праздничного стола, то уместно будет добавить несколько ломтиков помидоров, зеленого горошка и зелени. Блюдо получится ярким, сытным и невероятно вкусным. Отличная закуска к бокалу праздничного красного вина! Если вы уже ищете, советуем ввести этот рецепт в свое меню. Приятного аппетита!

    Блюдо, без которого невозможно представить ни один традиционный праздничный стол в России, — горячее мясо. Чаще всего хозяйки отдают предпочтение нежной свинине с гарниром из овощей или грибов.Свинина в духовке особенно подходит для торжественного застолья, рецепт которого у каждой хозяйки свой. Кто-то предпочитает запеченный в фольге карбонат целиком, а кто-то готовит отварную свинину или свиные отбивные в духовке. Популярны также разные виды жареной свинины, французское мясо со сметанным соусом, свинина и сыр, запеченные в рукаве или стеклянной посуде. Практически любое из вышеперечисленных блюд прекрасно дополняют овощные гарниры из помидоров, картофеля, чеснока, кабачков, капусты. Далее вас ждет подборка простых рецептов с пошаговыми фото и видеоинструкциями по приготовлению свинины в духовке к праздничному застолью.

    Вкусная свинина в духовке с картошкой и овощами — пошаговые рецепты с фото

    Вкусной свинины, запеченной с картошкой и другими овощами в духовке просто нельзя. Тем не менее сочность и нежность во многом зависят от правильного соблюдения технологии выпечки и предварительной подготовки мяса. Поэтому, если вы хотите узнать, как приготовить вкусную свинину в духовке с картошкой и овощами, то начните с простого пошагового рецепта с фото ниже.

    Необходимые ингредиенты для вкусной свинины с картофелем и овощами в духовке

    • корейка свиная -1-1,5 кг
    • картофель -1 кг
    • морковь — 4 шт.
    • лук репчатый — 2 шт.
    • кабачки -0,5 кг
    • чеснок — 3 зубчика
    • соль -1,5 ст.
    • молотый черный перец — 1/2 чайной ложки
    • молотый кориандр -1 чайная ложка
    • оливкового масла -1/4 стакана.
    • дижонская горчица -1/2 Art.
    • смесь итальянских трав типа -1 ст.л.
    • петрушка свежая и сушеная по вкусу

    Пошаговая инструкция рецепта вкусной свинины в духовке с овощами и картофелем

    Свинина в духовке с сыром и помидорами — простой поэтапный рецепт

    Очередной вариант свинины в духовке с сыром и томаты можно отнести к очень простым и быстрым рецептам. Но несмотря на примитивность процесса приготовления блюдо не хуже ресторанного. Подробнее о том, как приготовить свинину быстрого приготовления с сыром и помидорами в духовке по несложному рецепту, читайте ниже.

    Основные ингредиенты для быстрого приготовления свинины с помидорами и сыром в духовке

    • мякоть свинина -1 кг
    • помидор -2-3 шт.
    • сыр — 180 гр.
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • соль и перец по вкусу

    Пошаговая инструкция простого рецепта быстрой свинины с сыром и помидорами в духовке

    1. Мясо хорошо промываю и немного подсушиваю на полотенце.
    2. По всей длине куска свинины мы делаем частые разрезы примерно на половину толщины.
    3. Смешиваем соль и молотый перец, тщательно натираем свинину.
    4. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, а сыр и чеснок — тонкими ломтиками.
    5. В каждый разрез вставьте кусочек сыра, помидора и чеснока.
    6. Еще раз хорошо посолить и поперчить мясо.
    7. Фаршированную свинину завернуть в фольгу и отправить в духовку. Духовку нужно разогреть до 190-200 градусов. Время приготовления примерно 1-1,5 часа.

    Ароматная свинина в духовке на праздничном столе — простые и вкусные рецепты

    В следующем рецепте минимальный набор простых специй, благодаря которым свинина в духовке получается невероятно ароматной и вкусной, является идеальным блюдом на праздник. стол.Небольшая хитрость: чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно предварительно замочить в холодной воде. Подробнее о том, как приготовить ароматную свинину в духовке на праздничном столе, по простому и вкусному рецепту читайте ниже.

    Необходимые ингредиенты для ароматной свинины в духовке на праздничном столе

    • свинина -1 кг
    • оливковое масло — 3 ст. л.
    • сушеный чеснок –1 ст.
    • перец черный молотый
    • морская соль — 1 ст. л.
    • розмарин — 1 ст.
    • кориандр -1/2 ст.
    • цедра лимона

    Пошаговая инструкция по приготовлению вкусной и ароматной свинины в духовке к праздничному столу

    1. Лучше всего для этого рецепта является корейка. Мясо хорошо промываю, срезаю лишний жир.
    2. Замочите мясо в холодной воде примерно на 2-3 часа. Можно использовать как обычную очищенную воду, так и минеральную воду без газа.
    3. После замачивания свинину просушить на полотенце от лишней влаги.
    4. В одной емкости смешайте масло, соль, цедру и все специи согласно рецепту.Все ингредиенты хорошо измельчить.
    5. Полученной смесью аккуратно натереть кусок мяса. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.
    6. Примерно за 2 часа до варки вынимаем свинину, снимаем пленку и даем мясу полежать при комнатной температуре несколько часов.
    7. Отправляем мясо в рукав для запекания, делаем несколько проколов и в духовку. Варить при 200 градусах 15 минут. Затем убавьте температуру в духовке до 180 градусов и запекайте еще полтора часа.

    Свинина в сметанном соусе, как отбивные, в духовке — пошаговый рецепт

    Если вам нравятся нежные и сочные свиные отбивные, то обязательно попробуйте вариант со сметанным соусом из простого рецепта для духовки далее . Это блюдо готовится в два этапа, и вам придется с ним «испортить». Но невероятный вкус свинины в сметанном соусе, как отбивные, в духовке стоит каждой потраченной минуты приготовления.

    Основные ингредиенты для свиных отбивных в сметанном соусе в духовке

    • свинина — 800 гр.
    • Сметана средней жирности — 300 мл
    • Сыр твердый -200 гр.
    • репчатый лук — 3-4шт.
    • мука — 1 ст.
    • Масло подсолнечное для жарки
    • Мускатный орех
    • Перец черный молотый

    Пошаговая инструкция по рецепту свинины, как отбивные, в сметанном соусе для духовки

    1. Свежее мясо нарезают пластинами толщиной около 1 см. Слегка отбейте каждый кусок свинины кухонным молотком.
    2. На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарить отбивные до золотистого цвета.Как только мясо схватится, снимите отбивные с огня.
    3. Лук нарезать полукольцами и обжарить до полупрозрачности на другой сковороде.
    4. Сыр натереть на средней терке.
    5. Приступаем к приготовлению сметанного соуса. На чистой сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета. Сметану развести полстаканом воды и всыпать в муку. Хорошо перемешать, чтобы не образовывались комочки. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Варить соус 2 минуты и снять с плиты.
    6. Выложить мясо в глубокий противень, сверху лук.Хорошо посолить и поперчить. Влить сметанный соус и сверху посыпать сыром.
    7. Запекать свинину при 180 градусах 15-20 минут.

    Вкусная свинина в духовке с грибами, помидорами и сыром — простой рецепт пошагово

    Свинина в духовке тоже очень вкусна с грибным и овощным гарниром, например, шампиньонами, помидорами и сыром. Это еще один простой рецепт, который может стать палочкой-выручалочкой в ​​ситуации, когда на вашем пороге внезапно появляются гости.Узнайте, как приготовить вкусную свинину с грибами, помидорами и сыром в духовке по несложному рецепту, представленному ниже.

    Необходимые ингредиенты для вкусной свинины в духовке с грибами, сыром, помидорами

    • свинина — 0,5 кг
    • шампиньоны — 300 гр.
    • помидоры — 300 гр.
    • сыр — 150 гр.
    • чеснок — 2 зубчика
    • лук репчатый — 1 шт.
    • масло растительное
    • перец
    • итальянские травы

    Пошаговая инструкция простого рецепта свинины в духовке с грибами, сыром, помидорами

    1. Свинину нарезать средними кубиками.
    2. Режем шампиньоны толстыми пластинами.
    3. Помидоры без кожуры натереть на мелкой терке. Добавьте к ним измельченный лук и тертый чеснок. Посолить, поперчить по вкусу и отправить в сковороду с маслом. Довести до кипения и удалить.
    4. Мясо и грибы хорошо солим, добавляем итальянские травы, перемешиваем. Выкладываем мясо с грибами в глубокую форму для запекания.
    5. Полить свинину томатным соусом. Сверху посыпать тертым сыром.
    6. Выпекать при 180 градусах около 30 минут, пока мясо не будет готово.

    Нежная свинина с овощами в духовке — простой рецепт в рукаве для запекания

    Для следующего простого рецепта нежной свинины в духовке с овощами вам понадобится рукав для запекания. Но сочность готового мяса зависит не только от способа запекания, но и от использования специального соуса для маринования. Подробнее о том, как приготовить нежную свинину с овощами в духовке, узнайте по несложному рецепту с рукавом для запекания.

    Основные ингредиенты для нежной свинины с овощами по простому рецепту в рукаве для запекания

    • свинина — 1 кг
    • соус терияки — 150 мл
    • брокколи — 250 гр.
    • морковь -250 гр.
    • капуста цветная — 250 гр.
    • лук -1 шт.
    • перец

    Пошаговая инструкция простого рецепта в духовке нежной свинины с овощами в рукаве для запекания

    1. Моя свинина, срезать лишний жир с мякоти.
    2. Делаем небольшие проколы вилкой по всей поверхности свинины. Хорошая соль.
    3. Смажьте свинину соусом тириаки и оставьте на 2-3 часа под пленкой.
    4. А пока очистите морковь.После мытья разделите брокколи и цветную капусту на соцветия.
    5. Овощи опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Откидываем на дуршлаг и даем полностью стечь лишней жидкости.
    6. Кладем мясо в рукав для запекания. Добавьте овощи. Заворачиваем и отправляем в духовку на 35-40 минут при 180 градусах.

    Свинина в духовке с грибами в фольге — простой и вкусный рецепт пошагово

    Свинина в духовке с грибами в фольге — достаточно простое и вкусное блюдо как на каждый день, так и на праздничное застолье.Для приготовления этого блюда идеально подойдут крупные грибы. Все подробности того, как запечь свинину в духовке с грибами в фольге, вы узнаете по простому и вкусному рецепту, представленному ниже.

    Основные ингредиенты для свинины с грибами в фольге из простого запеченного рецепта

    • свинина — 450 гр.
    • шампиньоны — 350 гр.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • чеснок — 3 зубчика
    • оливковое масло — 1 ст.
    • сметаны — 3 ст.
    • л. муки — 1 ст.
    • перец
    • смесь сухих итальянских трав по вкусу

    Пошаговая инструкция приготовления свинины в духовке с грибами в фольге по простому и вкусному рецепту

    1. Нарезать мясо небольшими тонкими пластинами. Слегка обжарьте свинину на масле до образования легкой корочки.
    2. Грибы разрезать на четвертинки.
    3. Выкладываем свинину с грибами в виде фольги. Сбрызнуть маслом, посолить, поперчить. Добавьте специи по вкусу.
    4. Закройте форму сверху фольгой и запекайте при 190 градусах 25 минут.
    5. Параллельно готовим соус из муки, сметаны и оливкового масла.
    6. Готовое мясо с грибами подают на стол, обильно поливая блюдо сметанным соусом.

    Оригинальная французская свинина на праздничном столе в духовке — простой и быстрый рецепт

    Долгое время самым оригинальным и вкусным мясным блюдом на праздничных столах россиян была французская свинина в духовке. Такая популярность этого горячего легко объясняется простой рецептурой и доступностью ингредиентов, которые легко найти на кухне практически любой хозяйки.Узнайте, как приготовить оригинальную французскую свинину к праздничному столу в духовке, по простому и быстрому рецепту, представленному ниже.

    Необходимые ингредиенты для оригинальной французской свинины для праздничного стола в духовке

    • свинина — 0,5 кг
    • сыр твердый — 200 гр.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • майонез по вкусу
    • перец молотый
    • масло растительное

    Пошаговая инструкция простого французского рецепта свинины в духовке на праздничный стол

    1. Мясо хорошее.Мякоть нарезать небольшими кусочками и аккуратно отбить кухонным молотком.
    2. Посолите и поперчите каждый биток из свинины.
    3. Очистить лук от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
    4. Твердый сыр мелко натирают.
    5. Выкладываем мясо на противень, смазанный растительным маслом. Сверху посыпать луком мясом.
    6. Разбавить майонез водой. Полить мясо майонезным соусом. Посыпать блюдо сыром.
    7. Готовить свинину по-французски в духовке при 180 градусах полчаса.

    Запеченная в духовке карбонатная свинина с яблоками в духовке — пошаговый рецепт с видео

    Запеченная в духовке свинина, рецепт которой можно посмотреть на видео ниже, называется карбонатной, хорошо сочетается с яблоками. Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет стеклянная посуда или противень с фольгой. Но от идеи готовить карбонат свинины в рукаве для запекания лучше отказаться — блюдо не получит своей знаменитой корочки. Что касается гарнира, то запеченный карбонат из свинины с яблоками в духовке можно подавать с картофелем, сыром, грибами, помидорами.Однако, как и отварная свинина или жаркое, свинина по этому рецепту хорошо сочетается с любыми запеченными овощами. Поэтому, если вы хотите приготовить для праздничного стола что-то более оригинальное, чем свинина по-французски со сметанным соусом, то обязательно попробуйте следующий видео-рецепт.

    Как приготовить карбонат мяса на сковороде. Карбонат свинины в духовке в фольге

    Приготовить вкусный карбонат из свинины не так уж и сложно, рецепты из которого будут описаны ниже. Это нежирное нежное мясо можно запечь в духовке целиком, приготовить на сковороде.Изначально кусок мяса, запеченный на углях, назывался карбонадом, но в русском языке это название прижилось как обозначение особой части свиной туши. Это мышцы, которые проходят вдоль позвоночника.

    В мясе этой части высокое содержание витаминов группы В и различных микроэлементов. Он довольно нежирный, со слоем жира, обычно поверх мяса, ближе к коже, и при необходимости его можно легко удалить. При жизни животного эти мышцы практически не работают, поэтому мясо имеет мелкие волокна, оно мягкое и не пропитано кровью.Цвет его может быть от белого до светло-розового.

    Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить копчености из карбоната, запеченное мясо и отрубы в замороженном или охлажденном виде. Это довольно дорогие мясные продукты, но их качество очень высокое. Карбонат хорошо держит форму при термической обработке и равномерно пропекается при приготовлении в большом куске, он вкусен и всегда презентабельно выглядит, что делает его незаменимым на праздничном столе.

    Чтобы добиться сочетания золотистой корочки и тающей мякоти во рту, нужно сделать следующее: первые полчаса готовить в духовке на максимальной мощности, а затем постепенно убавлять огонь.Это позволит сразу же образоваться корочке на поверхности мяса и сохранить весь сок внутри куска.

    На 6 порций нужно взять:

    • свиной карбонат — 1,5 кг;
    • красное сухое вино — 100 мл;
    • винный уксус — 100 мл;
    • мед — 1-2 ст.
    • красный лук — 150 г;
    • оливковое масло — 100 мл;
    • чеснок — 2-3 зубчика;
    • соль, перец и специи по вкусу.

    Нагрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле и обжарьте в нем нарезанный кубиками лук и чеснок до прозрачности.Положить мед и немного подогреть, добавить вино и уксус, посолить, добавить специи, кипятить еще 5 минут. Подготовить мясо: вымыть, обсушить, острым ножом сделать неглубокие надрезы в виде ячеек. Слегка остудить маринад и полить мясо. Помассируйте отбивную 5-7 минут и оставьте мариноваться на 2 часа.

    Включите духовку на максимальную мощность и разогрейте ее. Первые полчаса держите мясо при этой температуре, затем каждые 15 минут уменьшайте нагрев духовки на 50 0 С. Через 15 минут после начала варки нужно проверить образование корочки: если появился хорошо заметный румянец, можно начинать понижать температуру.Мясо готово только в момент полного выключения духовки. Подавать с овощным салатом или украсить рататуем.

    Для приготовления карбоната другим способом понадобится жаропрочная посуда с крышкой. Приготовленный таким образом карбонадный шашлык порадует собравшихся за столом необычным видом, а поваров — легкостью приготовления.

    Нарезать 4-5 зубчиков чеснока дольками. Карбонат разрезать поперек, не разделяя полностью. Толщина каждого куска должна быть около 1.5 см. Поместите дольки чеснока между кусками мяса и оставьте впитываться на полчаса или еще немного, если есть время.

    Налейте 1 столовую ложку на дно глубокой сковороды или кастрюли. крупная соль (можно взять морскую) и готовая приправа для шашлыка. Если нет, то возьмите 5-6 горошин душистого и черного перца, лавровый лист, кориандр и зелень по вкусу. Разогрейте духовку до 250 0 C.

    Положить мясо поверх приправы и посолить в миске, натереть на терке с приправами и сверху.Закройте крышку и поставьте в духовку. Через полчаса снизить температуру до 200-180 0 С и варить еще 25 минут. Готовность можно определить по стекающему с мяса соку — если он прозрачный или слегка розоватый, значит, карбонад готов.

    При кормлении куски легко разделяются в соответствии с уже сделанными надрезами. В качестве гарнира подают любые овощи и салаты.

    Как быстро приготовить отбивную на сковороде?

    Не обязательно запекать мясо в духовке, но делайте это по-другому: тушите его целиком.

    Надо взять:

    • карбонат свиной — 800 г;
    • рассол из огурцов или помидоров по необходимости;
    • масло растительное — 1-2 столовые ложки;
    • соль — 1 ч.
    • Сахар
    • — 1 ч.
    • перец черный молотый.

    Положите мясо в глубокую тарелку жирным слоем вверх. Присыпать солью и сахаром, поперчить и руками втирать специи. Сбрызнуть растительным маслом.

    Включите конфорку на максимальную мощность.Блюда с готовым мясом поставить на огонь и добавить рассол из овощей. Закройте крышку и дайте покипеть 10-15 минут.

    Переверните мясо, закройте крышкой и тушите еще 10-15 минут на сильном огне. Проверьте степень готовности, проткнув мясо ножом. Подавать с гарниром из овощей и картофеля, зеленого горошка и салата.

    Или можете сделать карбонад в мультиварке

    На 1 кг мяса понадобится:

    • соевый соус — 2-3 ст.
    • горчица готовая, острая — 3-4 ч.
    • черный молотый и душистый перец;
    • Лавровый лист;
    • чеснок — 1 головка;
    • соль.

    Горчицу смешать с перечным порошком и добавить соевый соус. Смажьте этой смесью кусок мяса и обклейте лавровым листом. Переложите маринад на ночь в пакет или герметичную емкость. Срок травления можно увеличить до 2 суток.

    Удалите лавровый лист и перед приготовлением посыпьте крупной солью. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки. Поместите в чашу мультиварки, снимите с головки чеснока верхнюю шелуху и положите рядом с мясом.

    Залейте водой (3/4 стакана) и включите режим «выпекание за 1 час» при температуре 140 0 С. Если во время варки нужно долить воду, нужно долить горячую жидкость. Через 40 минут проверьте готовность продукта: если кусок не очень толстый, он готовится быстрее.

    Отбивная, приготовленная целиком, может служить горячим блюдом к праздничному столу, мясным ассорти или использоваться в качестве начинки для бутерброда. Запечь его можно не только указанными способами, но и использовать для этого рукав или пакет из термостойкой пленки, либо завернуть мясо в фольгу, добавив к нему помидоры, баклажаны и кабачки, лук и чеснок.

    • 700 гр. карбонад из свинины;
    • 5-6 зубчиков чеснока;
    • 1-2 ст.л. оливкового масла;
    • 0,5 ч. Ложки соли;
    • Смеси приправ для свинины 1 ч.л.
    • Время приготовления: 00:10
    • Время приготовления: 01:00
    • Порций: 10
    • Сложность: легко

    Приготовление

    Свинина карбонатная в духовке в фольге получается очень ароматной, сочной, вкусной.Этот вид мяса можно подавать горячим или холодным. Запеченную свинину можно использовать для мясного ассорти или для приготовления бутербродов.

    1. Рецепт приготовления карбоната в духовке в фольге очень прост. Для начала берем кусок мяса, промываем, тщательно просушиваем. Острым ножом очищаем поверхность от лишнего жира с девственной плевы.

      Сала все же лучше оставить немного, так как в этом случае мясо получится более нежным и сочным.

    2. Нагрейте большую сухую сковороду на огне.Выкладываем туда отбивную, обжариваем со всех сторон до красивой румяной корочки. Эта операция называется пломбированием. Это позволяет большей части мясного сока оставаться внутри куска, а не стекать на дно формы.
    3. Приготовление маринада для мяса. Смешайте оливковое масло с солью и специями. Полученным составом осторожно натрите остывшую вырезку со всех сторон. Выкладываем мясо на фольгу.

      Чтобы тепло распределялось внутри мяса и оно пропекалось быстрее и равномернее, выкладываем свинину на блестящую сторону фольги.

    4. Чеснок очищаем, нарезаем тонкими дольками. Накладываем их на всю поверхность мяса.
    5. Плотно завернуть свинину в фольгу, выложить в огнеупорную форму. Духовку разогрейте до 200 градусов, запекайте мясо около часа. Проверить готовность блюда можно, сделав глубокий надрез. Если выйдет прозрачный сок, значит, карбонат в фольге готов. Выключите нагрев, остудите отбивную, не вынимая ее из духовки. Тогда мясо получится еще сочнее и вкуснее.

    Свинина — очень вкусное и нежное мясо. Свинина жирная, поэтому лучше запекать ее в духовке, а не жарить. Для сохранения сочности мякоти ее обычно запекают, заворачивают в фольгу или кладут в кулинарный рукав. В этой статье мы рассмотрим рецепты с фото обоих способов приготовления.

    Рецепт в пакете позволяет свиной отбивной оставаться сочной и вкусной, даже если из мяса был удален весь жир. Таким образом, карбонад получается диетическим, но при этом вкусным, ароматным и не менее сочным.

    Количество порций: 6.

    Время приготовления: 1 час 10 минут.

    Калорийность: 229 ккал на 100 г.

    Состав:

    • 1,5 кг карборнада;
    • 3 лаврушки;
    • 100 мл простой воды;
    • 7 горошин душистого перца;
    • 0,5 ч. карри, хмели-сунели, черный перец и соль.

    Способ приготовления:

    1. Рецепт в пакете, отличается скоростью, простотой всего процесса: ничего не пачкается, не брызгает.После приготовления мяса пакет просто выбрасывают.
    2. Для начала приготовим свинину, срежем с девственной плевы абсолютно весь жир. Кусок свинины вымыть, обсушить, натереть смесью специй. Оставьте мясо пропитаться ароматами на 5-10 минут.
    3. Отрежьте от кулинарного рукава нужный кусок, закрепите один край клипсой. Кладем отбивную внутрь, сверху выкладываем листья лаврушки с горошком душистого перца, также вливаем немного воды. Теперь обвязываем вторую сторону мешочка.Выкладываем его на противень швом вверх, чтобы пар выходил через перфорированный шов.

      Если гильза цельная, то в ее верхней части делаем пару проколов зубочисткой, чтобы мешок не лопнул от скопившегося внутри пара.

    4. Помещаем мясо в пакет в разогретую до 200 градусов духовку на час.
    5. Запеченная отбивная — рецепт в пакете, достать из духовки, немного охладить, подавать, нарезать тонкими ломтиками.

    Свиную отбивную также готовят с различными овощами. Самый распространенный вариант — это свинина, запеченная в духовке с картофелем. Блюдо получается нежным, вкусным, очень сытным, поэтому подходит как для праздничного обеда, так и для обычного ужина. Итак, приступим к рассмотрению рецепта приготовления сочной карбонады в духовке более подробно.

    Количество порций: 8.

    Время приготовления: 1 час.

    Калорийность: 266 ккал на 100 г.

    Состав:

    • 1 кг карбонад из свинины;
    • 2 луковицы;
    • 5-6 клубней картофеля;
    • 150 г голландского сыра;
    • 50 гр.кетчуп;
    • 0,5 ст. майонез;
    • 1,5 ч. Л. Поваренной соли;
    • Немного молотого перца, орегано, сушеных трав.

    Способ приготовления:

    1. Моя свинина, нарезанная медальонами сантиметровой толщины. Каждую часть отбиваем кулинарным молотком с двух сторон.
    2. Отдельно смешать майонез, кетчуп, специи с зеленью. Все тщательно перемешать, в получившийся соус выложить свинину, аккуратно покрывая им каждый кусок. Емкость с мясом стягиваем пищевой пленкой, ставим мариноваться в холодильник на 4 часа.
    3. Тем временем тщательно промойте щеткой клубни картофеля. Варите их в мундире до готовности. Очень важно не пережарить картофель, потому что он все равно запечется.
    4. Смажьте огнеупорную форму с бортов майонезом. На дно выложить кусочки маринованной свинины, освобождая мясо от излишков маринада.
    5. Лук очищаем, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Посыпать мясо нарезанным луком.
    6. Вареный остывший картофель очистить, нарезать кружочками, выложить поверх мяса с луком.Сверху все посыпать крупно натертым твердым сыром. Дополнительно поверхность блюда можно смазать остатками маринада.
    7. Выпекаем блюдо в духовке с картофелем при 200 градусах примерно 40-50 минут. Подавать в горячем виде как полноценное самостоятельное блюдо. Всем приятного аппетита!

    Видео:

    Из всех частей свиной туши впереди по стоимости только шея и крупа. Из этого мяса можно приготовить практически любое мясное блюдо. Такая универсальность обусловлена ​​нежной консистенцией, нежирностью и приятным вкусом мякоти.

    Что такое свиная отбивная?

    Свиная отбивная — это спинная часть туши животного, то есть бескостная половина поясницы. Эта мякоть располагается по гребню от самой головы до крупа свиньи. Эта часть тушки ценится очень высоко из-за того, что мякоть здесь особенно нежная.

    Животные устроены таким образом, что мышцы спины фактически не участвуют в жизненном процессе. Соответственно, волокна мышечной ткани при отсутствии физических нагрузок не грубеют и остаются мягкими.А это, в свою очередь, не только придает мякоти особый вкус, но и значительно сокращает время, необходимое для ее приготовления. Кроме того, в карбонаде почти нет жировой прослойки, что делает его диетическим мясом.

    В кулинарии карбонад можно использовать для приготовления практически любых блюд из свинины. Из него жарят шашлык, запекают целиком, добавляют в плов с мясом, делают медальоны. При соблюдении технологии приготовления мясо остается нежным, сочным и имеет ярко выраженный вкус.

    Рецепты приготовления

    Высокий спрос на карбонад из свинины привел к тому, что для каждого блюда из него предлагаются десятки различных способов приготовления. Многочисленные рецепты и подробные технологии приготовления пестрят на интернет-страницах. Но все же есть список блюд карбонад из свинины, которые по праву считаются самыми популярными.

    Отбивные, тушеные в вине

    Такое блюдо готовится довольно быстро и отличается насыщенным вкусом и ароматом. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

    • карбонад — примерно 700-800 г;
    • грибов (лучшие шампиньоны) — 500 г;
    • мясной бульон — не менее 150 литров;
    • сладкое или полусладкое вино (желательно десертное) — 100 мл;
    • луковица — 2 средних луковицы;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • мука — 70 г;
    • масло подсолнечное рафинированное или оливковое — 2-3 столовые ложки;
    • соль, перец и другие специи по вкусу.

    Чтобы нежное мясо не рассыпалось во время варки, мякоть необходимо разрезать поперек волокон. В этом случае свинину нарезают такими же кусками, как и для приготовления обычных отбивных, у которых толщина ломтика составляет около 1 см. Перед разделкой мясо необходимо тщательно вымыть и насухо протереть бумажным полотенцем.

    Блюдо готовится по следующей схеме:

    1. Чтобы свинина размягчилась, ее нужно отбить молотком с двух сторон.
    2. Высыпать приготовленную муку на стол и аккуратно обвалять в ней каждый кусок.
    3. Налейте масло в кастрюлю и подождите, пока оно не достигнет оптимальной температуры.
    4. Обжарьте куски мяса на сковороде с обеих сторон, пока они не подрумянятся.
    5. Когда котлеты будут готовы, достаньте их из кастрюли, а вместо них влейте в масло измельченный лук и чеснок (как вам нравится).
    6. Как только овощи приобретут золотистый цвет, полейте их грибами и, тщательно помешивая, затемните все вместе еще 10 минут.
    7. Добавьте вино к готовым грибам и подождите, пока оно не закипит.
    8. Влейте бульон в получившийся соус и тушите еще 5 минут.
    9. Когда часть жидкости испарится, положите мясо обратно в сковороду. Его нужно варить еще 5-7 минут с каждой стороны.
    10. При тушении добавить соль и перец. Посыпать отбивные с каждой стороны специями.

    Ссылка. Приготовленное рагу можно подавать как отдельное блюдо или украсить гарниром.При желании можно разбавить вкус и аромат кориандром, зеленью или покупными смесями сухих трав.

    Шашлык Карбонад в томатном соусе

    Карбонад не менее востребован для барбекю. На раскаленных углях мясо быстро доходит, и, правильно подобрав маринад, его можно сделать мягким и сочным.

    Маринад на основе томатного соуса выигрывает несколькими способами:

    • хорошо размягчает волокна мяса;
    • требует минимального количества ингредиентов;
    • прекрасно дополняет вкус свинины.

    Для приготовления шашлыка по этому рецепту вам понадобится:

    • отбивная свиная — 2-2,5 кг;
    • томатный сок — не менее 0,5 литра на указанный объем мяса;
    • луковицы — 5-6 луковиц среднего размера;
    • соль и перец.

    По желанию можно добавить к шашлыку особые приправы. Процесс травления происходит по следующему плану:

    1. Тщательно промойте мясо под проточной водой и вытрите насухо салфеткой.
    2. Мякоть разрезать на равные части. Желательно, чтобы размер одного предмета не превышал 5-7 см.
    3. Положить все кусочки в миску или кастрюлю, посыпать перцем и солью, тщательно перемешать, чтобы специи попали на каждый кусочек.
    4. Часть лука нарезать кольцами, а остальной хорошо порезать. Переложите все это в миску со свининой и перемешайте.
    5. В емкость с мясом аккуратно налить томатный сок.

    Сок не должен полностью покрывать мясо; маринад все равно пропитает каждый кусочек.Но следует помнить, что помидор долго впитывается в свинину. Поэтому перед приготовлением желательно замариновать за 8-10 часов.

    Что касается самого приготовления, то на среднем огне шашлык нужно варить 15-20 минут. Причем желательно в первые 4-5 минут опустить мясо на огонь ниже и постоянно переворачивать. Это создаст тонкую корочку, которая предотвратит потерю сока.

    Важно! Главная особенность такого маринада в том, что даже при жарке на сковороде на плите мясо неизменно сохраняет насыщенный вкус, остается нежным и сочным.

    Свиная отбивная, запеченная в фольге

    В отличие от традиционной запекания, приготовление такого блюда в фольге максимально сохраняет в мясе вкус, запах и сок. Соответственно, еда получается богаче и ярче.

    Для приготовления карбонадной запеканки необходимо:

    • свинина — 2 кг;
    • помидоров — 3-4 мелких плода;
    • томатная паста — около 200 г;
    • чеснок — 7-8 маленьких зубчиков;
    • дикий чеснок (в виде измельченных сушеных трав) — 20-30 г;
    • масло растительное (лучше оливковое) — половина столовой ложки;
    • смесь французских трав;
    • соль, черный перец и другие специи по вкусу.

    Приготовление мяса таким способом требует много времени и усилий. Обжарка происходит по следующей технологии:

    1. Свинину тщательно вымыть под проточной водой и протереть салфеткой. Мясо резать не нужно. Он будет выпечен в цельном виде.
    2. Снимите с чеснока шелуху, измельчите и выложите в отдельную глубокую тарелку. Добавьте туда оливковое масло, все тщательно перемешайте и оставьте настаиваться не менее 20 минут.
    3. В получившееся чесночное масло положить помидор, а также все приготовленные травы и специи.Размешайте соус до однородности.
    4. Карбонат кладут на ровную поверхность и тщательно натирают приготовленной пастой со всех сторон.
    5. Помидоры нарезать тонкими кольцами и выложить поверх свинины. Для более ярко выраженного аромата мясо можно дополнительно присыпать остатками черемши, которые не перешли в соус.
    6. Тщательно заверните тертую свинину в фольгу, чтобы не нарушить герметичность такой упаковки. Убрать в холодильник на 2-4 часа, чтобы мясо пропиталось соусом.
    7. Выложить рулет на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. При такой температуре достаточно запечь свинину в течение часа.

    Что характерно, это блюдо принято есть холодным, поэтому сразу после запекания его дают остыть до комнатной температуры, не ломая обертку. Затем его отправляют в холодильник, где мясо настаивается еще 2 часа.

    Важно! Перед подачей отбивную нарезают дольками. В качестве дополнения к нему можно подать гарниры, горчицу, кетчуп, аджику или заранее приготовленный соус.

    Карбонат по праву считается одной из самых вкусных частей свиных туш. Даже люди, соблюдающие диету, могут есть нежное и сочное мясо без слоя жира. Но при приготовлении нужно строго соблюдать технологию приготовления, иначе испортить консистенцию мяса или пересушить довольно легко.

    Карбонат свинины: рецепты и особенности приготовления

    Карбонат — это нежнейшее мясо свинины, приготовленное особым способом. Во многих странах это блюдо считается настоящим деликатесом, и готовить его доверяют только высокопрофессиональным поварам.
    Карбос из свинины в духовке: традиционный рецепт
    Состав:
    Свинина — 1,5 кг
    Лимонный сок — ½ ст.
    Масло оливковое — 5 ст. Л.
    Горчица — 2 ст. л.
    Любимые специи и соль по вкусу
    Лавровый лист — по вкусу
    Приготовление:
    Для этого углевода можно использовать любые специи. Это может быть тимьян, мускатный орех, орегано, сушеный чеснок, хмель-сунели, карри и т. Д. Сначала нужно тщательно промыть свинину и просушить. Смешайте горчицу с выбранными специями в одной миске, а лимонный сок, оливковое масло и соль — в другой.Некоторые хозяйки используют для маринада рассол из консервированных огурцов или помидоров вместо лимонного сока. Приготовленный таким образом карбонат получается пикантным с приятным послевкусием маринованных овощей. Тщательно перемешать содержимое обеих мисок, обильно смазать маринадом кусок приготовленной свинины и оставить на 4 — 5 часов для замачивания. Лучше всего положить маринованное мясо в холодное место. Благодаря длительному маринованию свинина запечатлит аромат трав, станет сочной и мягкой. Подготовленный кусок мяса перемотайте толстой нитью, под которую положите несколько листиков лавра.Выложите углеводы на смазанный маслом противень. Кусок мяса поставить в духовку, запекать при 200 градусах примерно 40 — 60 минут. После приготовления вынуть карбонат из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками.


    Сочное мясо, запеченное в фольге
    Карб из свинины, запеченный в фольге

    Состав:
    Мясо свинины — 2 кг
    Томатная паста или натуральный кетчуп — 200 г
    Чеснок — 7 зубчиков
    Сухие французские травы по вкусу
    Помидоры — 3 шт.
    Чеснок сушеный — 3 ст.л.
    Оливковое масло — ¼ ст.
    Смесь перца и соли — по вкусу
    Приготовление:
    Этот рецепт приготовить несколько сложнее, чем предыдущий.
    Но аромат и вкус этого блюда настолько невероятны, что никого не могут оставить равнодушным. Для начала нужно подготовить мясо — тщательно вымыть его и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс. Затем приготовьте чесночное масло — в сухую емкость налейте оливковое масло и добавьте измельченный чеснок.Оставьте масло впитаться в чесноке на 20-30 минут. Когда масло впитает немного чесночного аромата, добавьте томатную пасту, смесь перцев, французские травы и посолите соус. Помидоры нарезать кольцами. Обильно смазать свинину томатно-оливковой массой, разложить кружочки помидоров, присыпать черемшой и немного посолить. Осторожно заверните карбонат в фольгу и поставьте в холодильник на несколько часов для маринования. Выложите маринованную свинину прямо в фольге на противне и поставьте в разогретую духовку.Запекайте карбонат при 180 градусах в течение часа. Готовый свиной карбонат достаньте из духовки, остудите и уберите в холодильник на 2 часа. Кстати, приготовленный таким образом карбонат очень вкусно есть вместе с хреном, аджикой, горчицей или другими любимыми соусами.


    Карбонат свиной с медовыми нотками
    Карбик свиной с медом: рецепт
    Состав:

    Свинина — 2 кг
    Травы прованские — 3 ст. л.
    Чеснок — 5 зубчиков
    Вино красное сухое — 250 мл
    Масло оливковое — 200 мл
    Лук репчатый — 2 шт.
    Винный уксус — 150 г
    Мед — 5 ст. л.
    Смесь соли и перца по вкусу
    Приготовление:
    Благодаря меду и вину этот карбонат получится приятным сладковатым вкусом. Подготовить мясо — промыть под проточной водой и тщательно обсушить. Затем приготовьте горячий маринад. Налейте оливковое масло в глубокую жаростойкую кастрюлю. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок, добавить овощи в оливковое масло и обжарить, пока лук не станет прозрачным. Добавьте в кастрюлю мед, вино, уксус, смесь перцев, сушеные травы и посолите.Варить маринад несколько минут. Сделайте на мясе несколько надрезов по всей поверхности, полейте свинину маринадом, желательно, чтобы она попала в надрезы. Оставьте карбонат мариноваться на несколько часов. Противень смазать маслом, выложить маринованную свинину и поставить в духовку. Карбонат варить при 200 градусах 1,5 часа. Этот карбонат станет отличной заменой магазинной колбасы, а также подойдет в качестве мясного блюда с гарниром из риса, овощей, макаронных изделий и картофельного пюре.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *