Что приготовить из брюквы: Блюда из брюквы — рецепты с фото на Повар.ру (17 рецептов брюквы)

Разное

Содержание

Блюда из брюквы — рецепты с фото на Повар.ру (17 рецептов брюквы)

Блюда из брюквы не пользуются большой популярностью, а зря — ведь этот овощ, также известный как шведская репа, содержит огромное количество витаминов и полезных веществ. Да и приготовление брюквы — дело не хлопотное, недаром ведь говорят — «проще пареной репы». Тем не менее, далеко не все знают, что приготовить из брюквы. Да и вообще — как приготовить брюкву, известно лишь немногочисленным ценителям этого овоща. Для всех, кто уже любит брюкву или только собирается с ней познакомиться, в этом разделе мы собрали проверенные рецепты с брюквой, готовить по которым будет несложно даже начинающему кулинару.

Брюква тушеная 4.3

Предлагаю вам приготовить очень простое, но в то же время вкусное и ароматное блюдо, которое способно разнообразить ваш обеденный стол — брюкву тушеную. Традиционное русское блюдо.

…далее

Добавил: Oley 09.05.2013

Пастушья запеканка 4.6

Британский рецепт приготовления мясной запеканки с бараниной, брюквой, морковью, картофелем и твердым сыром. …далее

Добавил: Povarfan 27.12.2011

Брюква фаршированная

Если дома есть брюква, то ее можно не только варить, запекать, но и фаршировать. Брюква фаршированная — очень оригинальное блюдо, хотя и довольно простое в исполнении. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Oley 09.05.2013

Похлебка репяная 3.8

Рецепт приготовления русской похлебки с репой, брюквой, луком, гвоздикой, душистым и черным перцем, петрушкой и укропом.

…далее

Добавил: Alteredego 08.07.2014

Салат с брюквой 3.3

Такого вы еще не пробовали! Я нашла этот рецепт приготовления салата с брюквой на просторах интернета, и очень удивилась. Мало того, что брюква — весьма редкий гость в салатах, так тут еще и кускус! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.10.2016

Пирог с брюквой 4.0

Перед вами рецепт приготовления пирога с брюквой. С удовольствием делюсь идеей этого замечательного блюда! Вкусный и сытный картофельно-брюквенный пирог с начинкой из чечевицы и овощей — это вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.10.2016

Суп из брюквы 4.3

Расскажу вам, как приготовить суп из брюквы вкусный и сытный. Он готовится очень просто и понравился даже моим племянникам, а они знатные капризули! Так что порадуйте и вы своих домочадцев, вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.10.2016

Каша брюквенная 3.6

Каша брюквенная, или кааликапудер, — это национальное эстонское блюдо. Если хотите приготовить полезный завтрак, то попробуйте эту кашу! Это не займёт много времени, но результат Вам понравится;) …далее

Добавил: Oley 01.05.2013

Брюква на зиму 5.0

Такой овощ, как брюква, на наших столах отчего-то редкий гость. И очень напрасно. Я расскажу, как приготовить брюкву на зиму, а вы попробуйте. Вкусная получится заготовка, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.10.2016

Брюква с утиной грудкой 5.

0

Расскажу, как приготовить брюкву с утиной грудкой. Блюдо необычное, но очень вкусное и не менее полезное. Его можно даже считать диетическим, от него вы точно не поправитесь! Попробуйте что-то новое! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.01.2016

Щи репяные 5.0

Рецепт приготовления русских щей из репы, брюквы, квашеной капусты и капустного рассола на основе кваса. …далее

Добавил: Alteredego 27.09.2013

Пирожки с брюквой 4.2

Расскажу, как приготовить пирожки с брюквой, вкусные и сытные. Уверена, вам понравится такое блюдо: выпечка нежная, вкусная, а брюква добавляет нотку оригинальности даже простой начинке из мяса! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 21.10.2016

Котлеты из брюквы 3.4

Чтобы разнообразить своё меню во время поста, приготовьте котлеты из брюквы. Минимальная затрата времени и ингредиентов понравится любой хозяйке. Да и ваша семья будет приятно удивлена 🙂 …далее

Добавил: Oley 26.06.2013

Брюквенная запеканка 4.3

Необычайно вкусная и ароматная брюквенная запеканка — это национальное финское блюдо, которое готовится на Рождество. Однако она сможет украсить и наше застолье, т.к. придется всем по вкусу. …далее

Добавил: Oley 26.09.2013

Деревенский суп 3.7

Рецепт приготовления сливочного деревенского супа с курицей, морковью, брюквой и репой. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Салат из брюквы 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить салат из брюквы – гибрида репы с капустой. В этот салат можно добавить и другие овощи (например, морковь или лук), я добавляю также кисло-сладкое яблоко. …далее

Добавил: Леночка 16.02.2017

35 пошаговых рецептов салатов, супов и других блюд на все случаи на сайте «Еда»

35 пошаговых рецептов салатов, супов и других блюд на все случаи на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Брюква — это гибрид репы и капусты. По форме она напоминает свеклу, но со светло-сиреневой кожицей сверху и белой внизу. Мякоть с легкой горчинкой, по вкусу похожа  на репу. Употребляют брюкву сырой, добавляя в салаты, или варено-пареной. А еще брюкву хорошо добавлять в рагу и фаршировать.

Найдено 35 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Филипп

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Светлана Патракова

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Зотова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Смирнов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дарья Уварова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Михаил Романов

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Брюква как готовить


5 интересных и вкусных блюд из брюквы

Тёплый салат из брюквы с яблоком и кедровыми орешками

М.Вкус

В ХVI веке брюкву заботливо выращивали в королевских садах. Аристократы умели по достоинству оценить пользу скромного крестьянского овоща, хотя и не знали об антиоксидантных и регенерирующих свойствах Brassica napobrassica (лат.), о которых могут поведать современные учёные. Лёгкий плодово-овощный салатик – это порция красоты и здоровья. Не любите кедровые орешки? Замените их грецкими или фундуком! 


  • 4 порции
  • 45 минут
  • 3 шага


ШАГ 1 

Брюкву очистите и нарежьте очень тонкой соломкой. На сковороде, например Tefal Tendance Chocolate, разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте овощи, аккуратно помешивая. Затем накройте крышкой и на медленном огне потушите брюкву до готовности. Потом добавьте мёд и перемешайте. 

ШАГ 2 

Яблоко очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. 

mvkus.mvideo.ru

Блюда из брюквы — рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов брюквы)

Блюда из брюквы не пользуются большой популярностью, а зря — ведь этот овощ, также известный как шведская репа, содержит огромное количество витаминов и полезных веществ. Да и приготовление брюквы — дело не хлопотное, недаром ведь говорят — «проще пареной репы». Тем не менее, далеко не все знают, что приготовить из брюквы. Да и вообще — как приготовить брюкву, известно лишь немногочисленным ценителям этого овоща. Для всех, кто уже любит брюкву или только собирается с ней познакомиться, в этом разделе мы собрали проверенные рецепты с брюквой, готовить по которым будет несложно даже начинающему кулинару.

Брюква тушеная 4.6

Предлагаю вам приготовить очень простое, но в то же время вкусное и ароматное блюдо, которое способно разнообразить ваш обеденный стол — брюкву тушеную. Традиционное русское блюдо. …далее

Добавил: Oley 09.05.2013

Пастушья запеканка 4.7

Британский рецепт приготовления мясной запеканки с бараниной, брюквой, морковью, картофелем и твердым сыром. …далее

Добавил: Povarfan 27.12.2011

Брюква фаршированная

Если дома есть брюква, то ее можно не только варить, запекать, но и фаршировать. Брюква фаршированная — очень оригинальное блюдо, хотя и довольно простое в исполнении. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Oley 09.05.2013

Похлебка репяная 3.8

Рецепт приготовления русской похлебки с репой, брюквой, луком, гвоздикой, душистым и черным перцем, петрушкой и укропом. …далее

Добавил: Alteredego 08.07.2014

Овощная запеканка

Рецепт приготовления запеканки из лука, моркови, пастернака и брюквы с чесноком, шалфеем, розмарином и хлебными кубиками. …далее

Добавил: Dashunia 04.01.2013

Салат с брюквой 3.0

Такого вы еще не пробовали! Я нашла этот рецепт приготовления салата с брюквой на просторах интернета, и очень удивилась.

Мало того, что брюква — весьма редкий гость в салатах, так тут еще и кускус! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.10.2016

Пирог с брюквой 3.0

Перед вами рецепт приготовления пирога с брюквой. С удовольствием делюсь идеей этого замечательного блюда! Вкусный и сытный картофельно-брюквенный пирог с начинкой из чечевицы и овощей — это вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.10.2016

Суп из брюквы 4.5

Расскажу вам, как приготовить суп из брюквы вкусный и сытный. Он готовится очень просто и понравился даже моим племянникам, а они знатные капризули! Так что порадуйте и вы своих домочадцев, вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.10.2016

Каша брюквенная 3.5

Каша брюквенная, или кааликапудер, — это национальное эстонское блюдо. Если хотите приготовить полезный завтрак, то попробуйте эту кашу! Это не займёт много времени, но результат Вам понравится;) …далее

Добавил: Oley 01.05.2013

Брюква на зиму 5.
0

Такой овощ, как брюква, на наших столах отчего-то редкий гость. И очень напрасно. Я расскажу, как приготовить брюкву на зиму, а вы попробуйте. Вкусная получится заготовка, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.10.2016

Брюква с утиной грудкой 5.0

Расскажу, как приготовить брюкву с утиной грудкой. Блюдо необычное, но очень вкусное и не менее полезное. Его можно даже считать диетическим, от него вы точно не поправитесь! Попробуйте что-то новое! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.01.2016

Щи репяные 5.0

Рецепт приготовления русских щей из репы, брюквы, квашеной капусты и капустного рассола на основе кваса. …далее

Добавил: Alteredego 27.09.2013

Пирожки с брюквой 4.0

Расскажу, как приготовить пирожки с брюквой, вкусные и сытные. Уверена, вам понравится такое блюдо: выпечка нежная, вкусная, а брюква добавляет нотку оригинальности даже простой начинке из мяса! …далее

Добавил: Даша Петрова 21. 10.2016

Котлеты из брюквы 3.4

Чтобы разнообразить своё меню во время поста, приготовьте котлеты из брюквы. Минимальная затрата времени и ингредиентов понравится любой хозяйке. Да и ваша семья будет приятно удивлена 🙂 …далее

Добавил: Oley 26.06.2013

Брюквенная запеканка 4.2

Необычайно вкусная и ароматная брюквенная запеканка — это национальное финское блюдо, которое готовится на Рождество. Однако она сможет украсить и наше застолье, т.к. придется всем по вкусу. …далее

Добавил: Oley 26.09.2013

Деревенский суп 3.6

Рецепт приготовления сливочного деревенского супа с курицей, морковью, брюквой и репой. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Салат из брюквы 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить салат из брюквы – гибрида репы с капустой. В этот салат можно добавить и другие овощи (например, морковь или лук), я добавляю также кисло-сладкое яблоко. …далее

Добавил: Леночка 16. 02.2017

povar.ru

Блюда с брюквой: 35 рецептов что приготовить с брюквой

Говядина 300 г

Темный квас 670 мл

Белый квас 600 мл

Огуречный рассол 170 мл

Брюква 1 штука

Картофель 250 г

Лук репчатый 1 головка

Огурцы 2 штуки

Соленые огурцы 1 штука

Яйцо куриное 2 штуки

Зеленый лук 100 г

Петрушка 20 г

Зелень сельдерея 20 г

Укроп 20 г

Листья эстрагона 10 г

Горчица 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda. ru

5 рецептов из брюквы

Сейчас это довольно редкий овощ на нашем столе, а ведь раньше русские люди в основном корнеплодами и питались – брюквой да репой. До того, как в Россию завезли картофель из Америки.
Брюкву и выращивать легко, и готовить – нет проблем. Лучше всего она идёт в сыром виде, как морковка. Сладкая, хрумкая, питательная. Просто нарезать ломтиками, как лёгкий перекус.
Салат из сырой брюквы
Чуть повозившись, можно натереть её на крупной тёрке и смешать с мелко натёртой морковкой, добавить хорошей колбаски, нарезанной соломкой, и сдобрить соусом. Для заправки лучше делать свой майонез, ибо магазинные наполовину состоят из воды и загустителя – а это не еда. Попробуйте найти в продаже натуральный майонез.
Винегрет
А для винегрета лучше отварить брюкву, предварительно нарезанную кубиками.
Суп из брюквы со свининой
Хороши и супы с брюквой. Следует только учитывать, что она довольно сладкая, и не смешивать с большим количеством сладких же корней – свёклы и моркови. Всё надо брать в меру, и добавлять кисленького. Брюква придаёт супам и капустный привкус. Для супа со свининой брюкву режу крупными брусочками.
Сырный суп с брюквой
Нравится мне суп из брюквы с плавленым сыром. Для него надо брюкву натереть на крупной тёрке, добавить немного морковки для цвета, картошки для сытности. Репчатый лук отдельно поджарить и добавить в готовый суп, зелень порея добавлять перед окончанием варки, чтобы немного помягче стала.
Пирожки
И ещё можно тёртую брюкву использовать для начинки пирожков. Натирать надо сырую, в пирожках она быстро пропекается.

Попробуйте и вы, не пожалеете!
 

7dach.ru

Давайте есть брюкву! / Готовим дома, местная еда, рецепты

«Вы нас гречкой, а мы вас брюквой», так раньше говорили немцы, когда приезжали к нам погостить. Буквально 100 лет назад в России выращивали 350 000 тонн брюквы. На протяжении долгой зимы брюквой питались для поддержания жизненных сил и скорейшего выздоровления.
Читайте также:
Как прожить всю зиму на местных продуктах
6 многолетних овощей. Посади один раз, и получай урожай из года в год
Как жить без магазинных продуктов
Топинамбур — полезная альтернатива картофелю

Брюква – одно из древнейших овощных растений, она была «приручена» человеком с незапамятных времен. Впервые как овощ брюква упомянута в 1620 г. в трудах шведского ботаника Каспара Баугина, поэтому её родиной считается Швеция.

Каждый год в середине ноября в Швейцарии, в городе Рихтерсвиль, на озере Цюрих делают праздник, который местные жители называют Raben Childi. Главное действующее лицо на празднике – брюква. Этой традиции уже больше 100 лет.

В средние века брюква была очень популярна, сейчас широко выращивается в странах Северной Европы, Прибалтике, в северо-западных и северных районах России, Сибири, на Дальнем Востоке.

Реклама брюквы от ЛавкаЛавка

С помощью брюквы можно поддерживать жизненные силы, поэтому ею часто питались пожилые люди. Молодежь же прибегала к помощи брюквы при простудных заболеваниях – благодаря аскорбиновой кислоте брюква повышала иммунитет и тем самым способствовала скорейшему выздоровлению. Брюква помогает перевести сухой кашель в состояние продуктивного с мокротой, посредством ее разжижения в бронхах. Брюква особенно эффективна при воспалительных хронических заболеваниях в области легких и бронхов.

Брюква — двухлетнее растение. На первый год посева у нее вырастают листья и развивается корнеплод, а на второй год — стебель с цветами и далее семенами. Форма корнеплодов, в зависимости от сорта, круглая, округлая, плоско-округлая, цилиндрическая.

Мякоть у брюквы твердая, различных оттенков желтого или белая. Корнеплоды брюквы крупные, возвышаются над почвой. Верхушка у брюквы либо темно-зеленая с желтым низом, либо фиолетово-красноватая с желтой нижней частью.

Брюква достаточно холодостойкое растение, ее семена начинают прорастание уже при 2 °С. Ее всходы выдержат до -3 °С, взрослые растения до -5 °С, а растения с семенами до — 8 °С. Для роста корнеплода достаточно от 16-20 °С.

Полезные свойства брюквы

По пищевым и лечебным свойствам брюква очень похожа на репу. Питательная ценность брюквы невелика, но она славится очень высоким содержанием витаминов. Витамина С в ней больше (40 мг%), чем в моркови, свекле или капусте. Причем этот витамин в брюкве хорошо сохраняется длительное время при хранении. По содержанию витамина В6 брюква далеко превосходит все корнеплоды, лук, капусту или другие овощи.
Богата брюква и минеральными солями калия – 227 мг%, кальция – 47 мг%. А по содержанию дефицитного йода (4 мкг%) – это одно из самых богатых на садово-огородном участке растений.

При правильном приготовлении в брюкве сохраняются почти все содержащиеся в ней полезные вещества и получается вкусное блюдо, которое можно сравнить с картофелем. Но преимущество брюквы заключается в том, что она может очень долго храниться.

В брюкве содержится наибольшее количество микроэлементов кальция. Поэтому она отлично подходит для лечения больных с размягчением костной ткани. В далекие прошлые времена семенами брюквы лечили корь у детей, их использовали для полоскания горла и рта при воспалениях. Корнеплоды этого растения считались эффективным мочегонным, противоожоговым, ранозаживляющим и противовоспалительным средством. Сок брюквы использовали для заживления ран. Брюква является ценным продуктом питания. Особенно это актуально ранней весной и зимой, когда организм испытывает дефицит витаминов. Ее рекомендуют как лечебное питание при запорах, брюква входит в меню больных атеросклерозом. Однако блюда из брюквы противопоказаны при обостренных болезнях желудочно-кишечного тракта.
Состав брюквы позволяет нормализовать стул, деятельность желудочно-кишечного тракта, так как клетчатка отлично очищает кишечник, а благодаря мочегонным свойствам уменьшаются отеки. Известно то, что брюква помогает разжижать мокроту.

При почечных и сердечно-сосудистых заболеваниях брюква помогает уменьшить отечность. Это возможно благодаря ее мочегонным свойствам, способствующим выведению избыточной жидкости из организма человека.

Брюква улучшает процессы обмена, выводит из организма «вредоносный» холестерин, что способствует сокращению образования на стенках кровеносных сосудов холестериновых бляшек. В связи с этим брюкву рекомендуют при атеросклерозе.
Благодаря большому количеству клетчатки, брюква усиливает перистальтику кишечника, улучшает обмен веществ и пищеварительный процесс, что особенно необходимо при ожирении.

Антибактериальные свойства сока брюквы издавна использовались для лечения ожогов и загноившихся ран.

По пищевым и лечебным свойствам брюква очень похожа на репу. Питательная ценность брюквы невелика, но она славится очень высоким содержанием витаминов. При правильном приготовлении в брюкве сохраняются почти все содержащиеся в ней полезные вещества, аппетитные блюда из неё не уступят по вкусу картофелю.

Брюква при лечении недугов

Брюква у нас известна с давних пор и уже нашла свое место в народных рецептах. Она обладает мочегонным эффектом, её употребляют при гипертонии и отеках различного генеза.

Измельченную на мелкой терке брюкву применяют при кашле. Это прекрасное отхаркивающее при бронхите, пневмонии, хорошее средство при анемии. Это свойство брюквы используют при острых бронхопневмонии и трахеобронхите, в этом случае тертую сырую брюкву смешивают с медом.

Так как в брюкве много витамина С, при простуде это лучшее средство из применяемых в народной медицине. Если заболевание органов дыхания хроническое, применяют пареную брюкву с медом.

Горчичное масло, которое входит в состав этого овоща, обладает мощным противомикробным действием. Поэтому тертую брюкву с успехом используют для лечения поверхностных гнойничков. Если человек обжегся, то компресс из брюквы можно наложить для профилактики воспаления и лечения ожогов.

Так как в брюкве много пищевых волокон, она способствует нормализации работы кишечника. В таком качестве она полезна при запорах, а также при ожирении.

Брюква в косметологии

Маска увлажняющая. Кусочек брюквы натереть и смешать со сметаной. Добавить чайную ложку меда и столько же огуречного сока. Тщательно все перемешать и наложить на лицо на 10-15 минут. Маска будет питательной, огуречный сок подсушит, а мякоть брюквы ускорить заживление прыщиков. Снять маску надо тампоном и заваркой.
Маска витаминная. Натереть брюкву так, чтобы получилось две столовых ложки в натертом виде. Добавить 1 ложку морковного сока и чайную ложечку меда. Перемешать все это с 2 столовыми ложками творога и нанести на лицо не больше чем на 10 минут. Смывать маску лучше теплой водой, после этого умыться холодной.
Сок брюквы втирают в кожу ради избавления от веснушек и в корни волос для лучшего их роста.
Брюква для похудения

Диету достаточно сложно соблюдать в том случае, когда вариантов блюд мало. Все они б

rodovid.me

А на обед — корешки. Что приготовить из брюквы, сельдерея и репы | Продукты и напитки | Кухня

Одними из последних с огорода мы убираем корнеплоды, ведь они сидят глубоко в земле и могут спокойно расти, даже когда начинаются заморозки. Но наконец доходит и до них черед. Корнеплоды — это далеко не только свекла и морковь, но и репа, корень сельдерея, топинамбур, брюква, редька, пастернак… В русской кухне использовали множество корнеплодов: они вкусные, сытные, часто — сладкие, богаты витаминами и минералами. А еще они очень хорошо хранятся всю зиму, так что даже в течение первой половины лета запасливые хозяйки могут варить супы из своей морковки и делать винегреты со своей свеклой.

Осень — лучшее время для корнеплодов, так как сейчас в них находится наибольшее количество полезных веществ. Даже несмотря на то, что хранятся корнеплоды действительно хорошо, к весне часть витаминов и минералов, содержащихся в них, разрушится. Поэтому нужно их есть сейчас.

Своими секретами приготовления корнеплодов поделилась Елена Никифорова, шеф-повар ресторана «Шинок»:

— Для того чтобы избавить свеклу от землистого привкуса, нужно залить корнеплоды холодной водой, добавить сахар и варить в течение 25 минут, далее добавить щепотку лимонной кислоты и варить еще 15 минут. Такая свекла отлично подойдет для приготовления салатов, а также ее можно добавлять в любые блюда.

— Чтобы избавить сельдерей от резкого аромата, его помещают в миску с холодной водой, добавляя лимонный сок. После этой нехитрой процедуры сельдерей можно добавлять в салаты, не боясь, что он потемнеет.

— Морковь и картофель для салатов лучше всего не варить, а готовить на пару, в мундире. Так овощи сохранят свою структуру и витамины.

Батат с авокадо в кунжутном соусе

Фото: Ресторан Zafferano

Рецепт Фуада Алиева, шеф-повара ресторана Zafferano

  • 80 г брокколи
  • 1 стакан куриного бульона (можно заменить водой)
  • 60 г авокадо
  • 60 г батата
  • Панировка
  • 25 г микса салатов
  • 10 г редиса
  • 1 г жареного кунжута
Для заправки:
  • 25 г кисло-сладкого соуса
  • 10 мл кунжутного масла
  • 10 мл оливкового масла
  • 7 мл сока лимона
  • Веточка кинзы
  • Соль

Шаг 1. Из брокколи готовим пюре: капусту разделяем на соцветия, заливаем куриным бульоном и тушим на медленном огне в течение 15 минут. Пробиваем в блендере, добавив соль.

Шаг 2. Батат и авокадо нарезать дольками, обвалять в панировке.

Шаг 3. Разогреть масло для фритюра, обжарить в нем авокадо и батат до хрустящей корочки.

Шаг 4. Смешать ингредиенты для соуса.

Шаг 5. Салаты нарвать крупными кусками, редиску нарезать слайсами.

Шаг 6. Салаты и редис смешать с половиной заправки для салата.

Шаг 7. Теплое пюре брокколи выложить в центр тарелки, на него выложить батат и авокадо, а сверху горкой — заправленный микс салатов.

Шаг 8. Добавить оставшуюся заправку и посыпать сверху обжаренным кунжутом.

Паштет из кореньев

Фото: Ресторан Modus

Рецепт Андрея Колодяжного, бренд-шефа ресторана MODUS, для Московского гастрономического фестиваля-2019

  • 100 г корня сельдерея
  • 30 г пастернака
  • 30 г топинамбура
  • 10 г корня лопуха
  • 15 г аира болотного
  • 15 мл сливок
  • Соль и перец
Для мармелада:
  • 30 г фейхоа
  • 1 г агар-агара
  • 5 г ревеня
  • 4 мл сока свеклы
  • Вишня

Шаг 1. Пастернак, топинамбур, корень лопуха и аир запечь на углях (или в духовке в фольге — прим. ред.).

Шаг 2. Затем очистить от кожи, пробить с добавлением сливок.

Шаг 3. Получившуюся кремообразную массу протереть через сито.

Шаг 4. Подавать на пресном тесте, украсив фейхоа, ревенем, вишней (шеф рекомендует протереть фейхоа, ревень, вишенку, добавить к ним сок свеклы и немного агар-агара, дать застыть, и получится мармелад, из которого можно нарезать кусочки любой формы, чтобы украсить блюдо — прим. ред.).

Тартар из свеклы

Фото: ресторан Avocado Queen

Рецепт Глена Баллиса, бренд-шефа ресторана Avocado Queen

  • 80 г отварной свеклы
  • 15 г вегетарианского майонеза
  • 10 мл лимонного сока
  • 10 мл оливкового масла
  • Зеленый лук
  • Соль

Шаг 1. Нарезать кубиками свеклу.

Шаг 2. Оливковое масло, лимонный сок и соль смешать вместе, заправить свеклу.

Шаг 3. Выложить тартар на дно тарелки через круглую форму, украсить зеленью и каплями вегетарианского майонеза.

Суп из корнеплодов

Фото: ресторан «Шотландская клетка»

Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

  • 300 г корня сельдерея
  • 100 г моркови
  • 100 г репы
  • 100 г картофеля
  • 100 мл растительного масла
  • 1 большая луковица
  • Соль
  • 12 г помидорок черри
  • Петрушка
  • 4 г жареного дробленого фундука

Шаг 1. Обжарить морковь и лук на растительном масле.

Шаг 2. Затем к ним добавить мелко нарезанный корень сельдерея и картофель.

Шаг 3. Залить овощи водой и тушить до готовности.

Шаг 4. Пробить овощи с оставшейся водой до состояния пюре в блендере. Добавить соль по вкусу.

Шаг 5. Вылить суп-пюре в тарелку. Сверху посыпать жареным орехом и украсить черри с петрушкой. Подавать с несколькими кусочками хлеба.

Паста из брюквы

Фото: АиФ

Рецепт Евгения Цыганова, шеф-повара ресторана Cameo

  • 100 г брюквы
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 20 мл жирных сливок
  • Растительное масло для жарки
  • Соль
  • Веточка петрушки

Шаг 1. Брюкву очистить и нарезать очень тонкой соломкой. В идеале — на машинке для пасты.

Шаг 2. Обжарить, добавить немного куриного бульона и проварить до состояния аль денте.

Шаг 3. Влить жирные сливки, посолить, добавить мелко нарезанную петрушку.

Шаг 4. Подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Палтус с пюре из корня сельдерея

Фото: Ресторан Lesnoy

Рецепт Сергея Батукова, бренд-шефа ресторанов Lesnoy, «Рюмка водки», Fish box

  • 125 г палтуса
  • 60 г маринованных помидорок черри
  • 300 г корня сельдерея
  • 1 зеленое яблоко Гренни Смит
  • 50 мл сливок
  • Черный и белый кунжут
  • 20 г соуса терияки
  • 2 г кресс-салата
  • Соль и перец

Шаг 1. Палтуса обжариваем на пергаменте с обеих сторон (начинаем со стороны шкурки) до образования корочки. Затем ставим запекаться в духовку при 180 градусах на 10 минут.

Шаг 2. Сельдерей очищаем от кожуры, нарезаем произвольно, отвариваем до мягкости.

Шаг 3. Яблоки очищаем от кожицы, выкладываем на тарелку, накрываем пищевой пленкой и ставим запекаться в микроволновку на 10 минут.

Шаг 4. Все сваренные ингредиенты смешиваем в блендере, добавляем сливки, прогреваем массу на плите.

Шаг 5. На тарелку выкладываем палтуса, маринованные помидоры черри, пюре из сельдерея, присыпаем кунжутом, поливаем соусом терияки и украшаем кресс-салатом.

Морковный торт

Фото: Ресторан «Бабель»

Рецепт Алены Комар, бренд-шефа ресторана «Бабель»

На 2 кг торта

  • 3 яйца
  • 240 г сахара
  • 240 г муки
  • 3 г соды (не нужно гасить уксусом!)
  • 3 г разрыхлителя
  • 50 мл растительного масла
  • 300 г свежей моркови
  • 200 г грецких орехов
Для крема:
  • 500 г сметаны
  • 200 г сахара
  • Пакетик ванильного сахара

Шаг 1. Помыть и очистить морковь, натереть ее на мелкой терке.

Шаг 2. Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара.

Шаг 3. Добавить муку, соду, разрыхлитель и тертую морковь, хорошо перемешать.

Шаг 4. Добавить измельченные орехи, растительное масло и снова перемешать все ингредиенты.

Шаг 5. Залить тесто в форму и выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 6. Подготовить крем: взбить сметану и сахар до получения однородной массы, добавить ванильный сахар и еще раз хорошо перемешать.

Шаг 7. Достать готовый корж из духовки, остудить. Охлажденный корж разрезать вдоль пополам.

Шаг 8. Нанести часть готового крема на первую половину, сверху поставить вторую половину коржа, нанести оставшуюся часть крема. Убрать собранный торт в холодильник на ночь. Украсить торт свежими ягодами или орехами на свой вкус.

aif.ru

Как готовить брюкву: рецепты блюд

Простые рецепты вкусных блюд из брюквы помогут разнообразить ежедневное меню. Из корнеплода можно приготовить полезные салаты, супы и гарниры.

Рецепт тушеной брюквы

Это блюдо можно подать к столу с мясом или рыбой.

Рецепт:

  1. Нарежьте корнеплод кубиками, залейте кусочки водой. Добавьте тмин, сахар, соль и перец. Тушите блюдо на среднем огне 1 ч.
  2. Обжарьте муку на сливочном масле, добавьте сметану. Готовьте соус 2-3 мин, затем соедините его с брюквой.
  3. Доведите блюдо до кипения.

Перед подачей посыпьте угощение измельченной зеленью.

Как готовить брюкву: рецепт супа 

Вкусное блюдо подойдет для постного меню.

Ингредиенты:

  • брюква – 1 шт.;
  • вода – 1 л;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • ячневая крупа – 100 г;
  • куркума – 7 г;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • соль и черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Натрите морковь, нарежьте брюкву и сельдерей кубиками. Воткните в луковицу сухую гвоздику.
  2. Опустите подготовленные продукты в кипящую воду.
  3. Через 10 мин положите в суп промытую крупу, куркуму, соль и перец. Варите блюдо на среднем огне еще 20 мин.

Подайте суп с гренками из белого хлеба или тостами.

Суп-пюре из брюквы

Благодаря специям это блюдо получается ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

  • брюква – 400 г;
  • овощной или мясной бульон – 250 мл;
  • натуральный йогурт – 100 мл;
  • растительное масло – 30 г;
  • зеленый лук – 0,5 пучка;
  • мускатный орех – 2 щепотки;
  • соль и перец – по вкусу.

Рецепт:

  1. Нарежьте брюкву небольшими кусочками, обжарьте ее в растительном масле.
  2. Через 5-7 мин переложите заготовку в кастрюлю и залейте ее бульоном. Варите брюкву на среднем огне 20 мин.
  3. Добавьте соль и специи, затем взбейте продукты погружным блендером.
  4. Добавьте йогурт, вскипятите суп.

Украсьте суп зеленым луком.

Салат из брюквы и свеклы

Острая ароматная заправка делает блюдо необычным и пикантным.

Ингредиенты:

  • брюква – 300 г;
  • свекла – 300 г;
  • салат – 1 пучок;
  • оливковое масло – 90 г;
  • семечки подсолнуха – 70 г;
  • соевый соус – 60 г;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • растительное масло – 30 г;
  • винный уксус – 15 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • белый перец – по вкусу.

Рецепт:

  1. Нарежьте брюкву кубиками, опустите их в кипящую воду на 5 мин. Обжарьте заготовку в 30 г растительного масла.
  2. Запеките свеклу в духовке до готовности, нарежьте ее ломтиками.
  3. Обжарьте семечки на сухой сковороде.
  4. Измельчите петрушку и чеснок, смешайте продукты с соевым соусом, перцем, уксусом и оставшимся маслом.
  5. Выложите на плоское блюдо листья салата, овощи и семечки. Полейте закуску заправкой.

Подавайте блюдо сразу.

Брюква отличается нейтральным вкусом, поэтому хорошо сочетается с яркими приправами и ароматными травами.

www.wday.ru

Польза брюквы — Медицинская карта

Что мы знаем о брюкве? Пожалуй, только то, что она растет в огороде и похожа на репу. Остальное все забыто, хотя раньше этот корнеплод был на каждом столе.


По своим свойствам брюква ничем не уступает картофелю, капусте, чесноку и даже яблокам. Этот овощ содержит большое количество клетчатки, которая способствует лучшей работе кишечника.

В брюкве есть очень полезные для организма фитохимические соединения, помогающие печени выводить токсины и канцерогены, а способные предотвращать развитие раковых опухолей.

Цинк – основной компонент многих ферментивных процессов в организме: синтеза белков и гормонов и пр. Также он участвует в процессе регенерации тканей и повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Брюква богата этим минералом, который мужчинам обеспечивает здоровье простаты, а беременным женщинам — правильное формирование внутренних органов будущего ребенка.

 
Сок брюквы обладает антимикробными свойствами: эффективно заживляет ожоги, быстро справляется с гнойными воспалениями кожи. А все благодаря фитонцидам, которых в соке сконцентрировано очень много. По этой же причине косметологи брюквенное пюре включают в состав масок для кожи лица – оно способствует заживлению микротрещин и снятию воспаления.

Но брюквенным соком можно лечить не только кожу. Он отлично справится и с воспалением горла, простудными заболеваниями, пневмонией, бронхитом.

Брюква – кладезь витаминов и микроэлементов. К примеру, в 100 граммах корнеплода содержится 1,5 мг железа, 41 мг фосфора, 40 мг кальция и 238 мг калия. Последний очень важен для здоровья сердца и сосудов: он не позволяет развиться инфаркту и инсульту.

Брюкву необходимо включить в рацион людям, страдающим эпилепсией, атеросклерозом и железодефицитной анемией.

Этот корнеплод просто незаменим, если речь идет о борьбе с ожирением. Брюква является низкокалорийным продуктом, есть его можно сколько угодно. Волокна клетчатки помогают нормализовать пищеварение и метаболизм.

 
Люди, страдающие сахарным диабетом 2 типа, могут смело включать брюкву в свой рацион: она отлично заменяет картофель.

Кто решил ограничивать себя в потреблении животного белка, диетологи рекомендуют переходить на брюкву. Этот корнеплод – источник растительного протеина и аминокислот, необходимых для организма.
 
При всей полезности брюквы, чрезмерное ее потребление может навредить. Корнеплод лучше временно исключить из рациона при обострении таких заболеваний, как: гипертония, язва желудка, болезни почек и ЖКТ, воспаление мочевого пузыря, пищевая аллергия.
 

Рецепты с брюквой

Как готовили брюкву наши предки? Ничего сложного: ее запаривали, запекали, тушили с мясом или грибами.

Итак, что приготовить из брюквы?
Брюква печеная

Ингредиенты:

  • корнеплод брюквы
  • немного сахара и сливочного масла


Приготовление: вымытый корнеплод поставить на сухой сковороде в духовку. Когда брюква станет мягкой, вынуть ее из духовки, очистить, нарезать на дольки, посыпать сахарным песком и полить растопленным маслом.
 

Брюква пареная

Приготовление: очищенные от кожуры корнеплоды сложить в кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы они не варились, а парились. Накрыть крышкой и поставить в духовку. Готовую брюкву посолить, выложить на блюдо, заправить сметаной или маслом.

 
Салат из брюквы с орехами и яблоками

Ингредиенты:

  • 1 корнеплод брюквы
  • 2 яблока
  • 1 столовая ложка очищенных орехов
  • соль — по вкусу
  • лимонная кислота на кончике ножа

Приготовление: очищенную брюкву нашинковать на крупной терке, ошпарить крутым подсоленным кипятком, откинуть на дуршлаг. Яблоки очистить от кожуры, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонной кислотой. Растолочь очищенные орехи. Все перемешать, заправить сметаной.
Брюква, запеченная с яйцом и сыром

Ингредиенты:

  • 1 брюква
  • 2 яйца
  • 0,5 стакана молока
  • 50 г сыра
  • 2-3 столовые ложки сливочного масла


Приготовление: очистить, нарезать ломтиками брюкву и слегка обжарить в сливочном масле. Натереть сыр на крупной терке. Взбить яйца с молоком и тертым сыром. Залить смесью брюкву и запечь в духовке.
 

Брюква, тушенная с грибами

Ингредиенты:

  • 1 брюква
  • 1 луковица
  • 100 г грибов
  • 0,5 стакана сметаны, соль — по вкусу

Приготовление: брюкву очистить и нарезать кубиками. Очистить и нашинковать репчатый лук. Промыть, очистить грибы, нарезать. Все перемешать, залить сметаной и тушить на небольшом огне 20-30 минут.
 

Мясной суп по-фински

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины
  • 2,5 л воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 10 горошин черного перца
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • ½ корня и зелень сельдерея
  • ¼ часть брюквы
  • ½ пастернака
  • 6 шт. картофеля
  • 2 столовые ложки нарезанной зелени петрушки

Приготовление: мясо слегка ополоснуть, обязательно обсушить полотенцем, чтобы вся влага впиталась, и сухим положить в кипящую воду. Снять пену. Положить лук, соль, перец. Когда мясо сварится наполовину (через 1,5 ч), очистить его от сухожилий, нарезать крупными кусочками. В суп положить одно за другим брюкву, морковь, сельдерей, пастернак и в последнюю очередь — картофель. Перед снятием супа с огня украсить его мелко нарезанной петрушкой.

Какие вы знаете рецепты блюд из брюквы? Пишите нам, и мы с удовольствием их опубликуем.

 

medicmap.ru

Как я готовлю брюкву — пошаговый рецепт приготовления с фото

Другие записи про блюда из овощей

Морковь и репу, запеченные с медом в духовке, можно приготовить в любое время года. Эти овощи многие выращивают в своем огороде, к тому же репа и морковь хорошо хранятся зимой даже в холодильнике. Запеченные репа и морковь с медом Мы…

В каждой стране есть блюда и продукты, которые являются как бы визитной карточкой местной кухни. Невозможно побывать, скажем, во Франции и не попробовать прованский рататуй, или не продегустировать хумус при посещении Турции. В каждой стране…

Классическая турша — из армянской кухни. Готовят ее из зеленой стручковой фасоли. Во всяком случае так было. Иногда добавляли морковь, но основные компоненты — фасоль, перец красный острый, чеснок. Даже не всегда зелень в рассоле использовали. На…

Вот так из лета перешагнули сразу в зиму)) Если точнее, то сентябрь был настолько хорош погодой и щедр на теплые деньки, что снег в начале октября оказался таким неожиданным и непредсказуемым, как… «снег на голову»!)) «А при чём тут цветная…

Очень люблю, когда овощное рагу делает муж. У него всегда получается вкусно-вкусно. Сегодня сделаю сама. Для начала пойду в огород. Там растет, или уже хранится в погребе большая часть составляющих этого блюда. Для приготовления…

Когда к нам на дачу приходят друзья не в первый раз, то, видя приготовленный шашлык, неудовлетворенно говорят: «А почему не запеченные овощи?» Это очень простое, но очень вкусное блюдо. Нам понадобится:ПомидорыПерец сладкий…

Смотрите все материалы про блюда из овощей: Смотреть все

7dach.ru

Брюква — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

В советское время «брюквой» ошибочно называли кормовую свёклу — растение совершенно иного семейства. А саму брюкву почти не замечали, считали чересчур простым, крестьянским овощем. Сейчас, когда в моде возвращение традиций и возрождение русской кухни, про этот корнеплод вспомнили и снова стали потихоньку готовить и пробовать на вкус

Брюква (лат. Brassica napobrassica) – двулетнее растение из семейства капустных. Это прямой родственник репы и капусты, точнее, их гибрид.

Растет корнеплод в Европе, Америке (там его называют интересным словом «рутабага»), а также на севере Африки.  Кожура у брюквы сверху обычно зеленовато-серая или бурая, а ниже плод обычно желтый, иногда с выраженным фиолетовым оттенком. Мякоть у брюквы белая, кремовая или желтая. Форма корнеплодов в зависимости от сорта может быть круглой, овальной, в виде цилиндра или сплюснутого шара. У разных сортов брюквы разная сладость и разное содержание крахмала. 

Одни исследователи считают, что брюква родом из Средиземноморья и в пищу ее употребляли еще древние греки и римляне. По другой теории, брюква была выведена в Скандинавии. Первое известное в Европе упоминание о брюкве появилось у швейцарского ботаника Гаспара Бохина в 1620 году. В своем описании этого корнеплода он указал, что брюква растет в диком виде в Швеции. В английских королевских садах брюкву посадили в 1669 году, и уже через год этот корнеплод стали выращивать во Франции. В Россию брюква также была завезена в XIV веке. В Европе корнеплод быстро стал популярен, и уже в 1753 году его описал и дал классификацию знаменитый Карл Линней. К 1780-м годам брюква добралась и до Шотландии, где стала частым гостем на столе. В США брюква стала культивироваться с 1817 года и с тех пор очень там популярна.

Брюкву издавна использовали в медицинских целях. Она прекрасный антиоксидант. Брюква расщепляет и выводит из организма вредный холестерин и способствует абсорбции железа. Употребление брюквы в пищу значительно повышает иммунитет.

В брюкве содержатся витамины В1, В2, В6, провитамин А, рутин, много клетчатки, натрия, марганца и калия. Содержание витамина С в брюкве больше, чем в других корнеплодах, и он отличается большой стойкостью при термической обработке и длительном хранении.

Виды и сорта

Форма корнеплодов в зависимости от сорта может быть: округлая, овальная, цилиндрическая и округло-плоская. Мякоть жёлтая или белая, кожица в верхней части корнеплода, выступающей над поверхностью почвы — серо-зелёная или фиолетово-красная, в остальной части — жёлтая. Окраска коры и мякоти — самый яркий сортовой признак.

Наиболее распространены сорта брюквы: столовая «Красносельская» (с сахаристой жёлтой мякотью) и столово-кормовая «Шведская» (менее сахаристая жёлтая мякоть, годная для длительного хранения) брюква.

Как готовить

Брюква не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому никогда не была особенно популярна в высокой кулинарии и считалась едой простонародья.

Блюда из брюквы распространены в станах Северной Европы – ее с удовольствием едят и в Швеции, и в Германии, и в Финляндии.

Много блюд из брюквы и в традиционной эстонской кухне. Это и различные каши, в которые добавлено пюре из брюквы, и супы, и маринованные кусочки корнеплода. Брюкву отваривают вместе с мясом или добавляют вместе с тыквой и морковью в овощное рагу.

В Финляндии запекают брюкву и подают как гарнир к мясным блюдам, добавляют корнеплод в супы, а также в сыром виде – в салаты. Одно из обязательных рождественских блюд – ланттулаатикко, запеченное пюре из брюквы.

В Скандинавии любят готовить пюре из брюквы с картошкой, иногда добавляя морковь для оранжевого цвета, лук, масло и молоко. В Швеции это блюдо называется ротмос, а в Норвегии – калрабистаппе.

В Шотландии делают пюре отдельно из брюквы и отдельно из картофеля, не смешивая их, но подают вместе. Это блюдо называется Nips’n’Tattis и обычно служит гарниром к традиционному шотландскому хаггису – бараньему желудку, фаршированному кусочками бараньего сердца, печенки, легких и какой-нибудь крупы.

В Канаде брюква – один из главных ингредиентов для рождественского сладкого пирога.

В США брюква входит в состав многих рагу, из нее делают пюре, добавляют в салаты.

Много ели брюквы и в России. Ее парили в печи, как репу, жарили с грибами, готовили с брюквой тюрю – холодный суп с хлебом, добавляли в пироги. 

Свежую ботву можно использовать как приправу в салатах, а сушеную ботву — в супах и соусах.

Сезон

В Средней полосе брюкву обычно убирают в сентябре, некоторые сорта — позже.

Как выбирать и хранить

При покупке брюквы не стоит гнаться за размером корнеплодов: маленькие, едва созревшие плоды гораздо нежнее крупных с толстой шершавой кожурой и жесткой волокнистой серединой.

Брюква хорошо хранится в холодильнике в отделении для овощей или в ящике для овощей в прохладном и темном месте. Можно хранить ее с другими корнеплодами. Если есть погреб — брюква может там пролежать до конца зимы.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

www.gastronom.ru

Брюква-пюре, как приготовить по рецепту пошагово с фото

Как приготовить брюкву-пюре

Брюква – это гибрид репы с капустой, который внешне похож на свеклу. Наверняка многие даже могут спутать их в магазине, хотя внешние отличия все же есть. Кожура у брюквы светлее, чем свекольная, а внизу и вовсе белая. Если говорить о вкусе, то брюква схожа с репой, ее вкус немного горьковатый, тем не менее, ее употребляют и в сыром виде. Еще ее добавляют в салаты, варят, тушат, запекают и даже фаршируют.

Произошла Брюква в Европе примерно в XVII веке, но доподлинно это неизвестно. Раньше ее выращивали для употребления в пищу, а еще ей кормили животных. Сейчас про этот овощ незаслуженно стали забывать – он редко встречается в магазинах, да и рецепты приготовления не все знают. А ведь брюква – недорогой, полезный, питательный и очень простой в приготовлении овощ.

Регулярное употребление блюд из брюквы приводит к улучшению работы желудочно-кишечного тракта, укрепляет кости, приводит в норму артериальное давление, укрепляет иммунитет. Кроме этого, брюква считается диетическим овощем, так что ее можно включать в свой рацион тем, кто следит за своей фигурой и боится набрать лишний вес.

Чтобы этот овощ принес максимум пользы, при покупке обращайте внимание на его внешний вид: он не должен быть мятый, сморщенный, с какими-либо пятнами. А хранится в сыром виде овощ может только в холодильнике, там он у вас пролежит до недели.

В разных странах существуют свои рецепты приготовления блюд с брюквой. Например, в Шотландии делают пюре из отварной брюквы, добавляя туда картофель. А в Америке и Финляндии брюкву добавляют в запеканки, в Канаде ее добавляют в фарш в сыром протертом виде. Конечно, существует много рецептов, в состав которых входит этот овощ.

Это могут быть холодные закуски, первые блюда или гарниры. Все они различаются по составу, сложности и длительности приготовления. А мы расскажем, как легко и быстро приготовить пюре из брюквы, которое будет питательным гарниром к жареному или запеченному мясу.

Брюква-пюре, рецепт простой, с которым справится каждая хозяйка. Приготовьте и вы это вкусное пюре из брюквы по нашему рецепту, и вы не пожалеете!

Рецепт приготовления брюквы-пюре
  1. Очистить и нарезать большую брюкву, обварить кипятком и тушить до мягкости на слабом огне.
  2. Прибавить 2-3 ложки соуса бешамель без сыра, размешать, протереть сквозь сито, добавить по вкусу соль, кусочек масла, размешать и подавать.
  3. Можно вбить в пюре яйцо и запечь в духовке.

Приятного вам аппетита!

make-eat.ru

Суп из брюквы — рубрика «еда» на PORUSSKI.me

Долгожданная весна уже на дворе, но до появления на прилавках магазинов свежих овощей, выращенных в естественных условиях, ещё далеко. Самое время обратить на традиционно зимние овощи-корнеплоды, которые не теряют своей актуальности ранней весной. И если репа и редька особо в представлении не нуждаются, то брюква – она же калега, буква или шведская репа – для многих остаётся овощем-загадкой.

На самом деле, брюква представляет собой гибрид репы и капусты: визуально она очень похожа на репу, но мякоть у неё бледно-желтого или оранжевого цвета. В кулинарии брюква применяется очень широко и не уступает своим более знаменитым родственникам, например, репе. Брюкву варят, тушат, запекают и жарят. Сегодня мы предлагаем вам приготовить суп из этого недооцененного корнеплода.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 брюква среднего размера (около 700 г)
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 см корня имбиря
1 ч. л. неострого порошка карри
1/4 ч. л. молотого чили
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки

ДЛЯ ПОДАЧИ:

Зелень по вкусу
Чёрный кунжут
Молотый чили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук, имбирь и чеснок очистить и мелко порубить. Разогреть кастрюлю с растительным маслом. Обжарить лук, имбирь и чеснок на среднем огне несколько минут.

Брюкву очистить и нарезать мелкими кубиками (чем мельче, тем лучше, так как овощ достаточно твёрдый и готовиться может долго). Добавить в кастрюлю с обжаренным луком, чесноком и имбирем брюкву и залить водой так, чтобы она полностью покрыла все овощи. Варить до мягкости брюквы – около 30-35 мин.

Снять с огня,  добавить карри и чили, посолить и поперчить. Пюрировать погружным блендером до однородности. Попробовать и подкорректировать количество специй, если необходимо.

Подавать, украсив зеленью, чили и черным кунжутом. Приятного аппетита!

Безумно увлеченный кулинар — любит готовить, любит кормить, любит, чтобы было вкусно и красиво.


Блюда из репы и брюквы. Этюды о питании

Читайте также

Суп из брюквы

Суп из брюквы Брюкву нарезать, отварить, протереть. Муку подрумянить в масле, соединить с пюре из брюквы и ее отваром, вскипятить. Добавить масло, сливки, желтки, соль. Прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.1 брюква, 3 ч. ложки муки, 1 стакан сливок (молока), 2

Суфле из брюквы (репы)

Суфле из брюквы (репы) Готовить так, как «Суфле из томатного пюре», заменив томаты брюквой (репой), предварительно отваренной и протертой.1 городская булка, 1,5 стакана, сливок (молока), 200 г пюре из брюквы (репы), 6 яиц, 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 стакана сметаны, мука,

БЛЮДА ИЗ КАПУСТЫ, МОРКОВИ, РЕПЫ Капуста в молоке

БЛЮДА ИЗ КАПУСТЫ, МОРКОВИ, РЕПЫ Капуста в молоке С белокочанной капусты срезать верхние листья, промыть под струей воды и нашинковать. Разогреть молоко, слегка посолить, прибавить немного сахара и поставить на огонь. Когда молоко начнет закипать, опустить в него капусту и

Биточки из брюквы

Биточки из брюквы Брюква………………………………. 300 гЯйцо…………………………………. 1 шт.Манная крупа ……………… 2 столовые ложкиМолотые сухари ……………. 2 столовые ложкиРастительное масло …………. 3 столовые ложкиМускатный орех и соль ………………по вкусу1. Брюкву очистить и

Суп из брюквы и репы

Суп из брюквы и репы 73 ккал8 порцийИнгредиентыМорковка — 1 шт.Брюква — 1 шт.Репа — 1 шт.Спаржа — 100 гЦветная капуста — 1/2 кочанаКартофель — 1 шт.Сельдерей — 1 черешокКорень петрушки — 1 шт.Зеленый горошек — 100 гШпинат — 500 гСливочное масло — 1 ст. л.Петрушка — 1 пучокУкроп —

Салат из брюквы

Салат из брюквы Брюкву отварить, нарезать ломтиками, смешать с соленым огурцом, нарезанной зеленью и луком, заправить сметаной, сахаром, солью и уксусом.200 г брюквы, 1 соленый огурец, зелень петрушки, укропа и лука, 2 ст. ложки сметаны, соль, сахар, уксус по

Котлеты из брюквы

Котлеты из брюквы Брюкву очистить, нарезать, залить горячей водой и дать постоять 10–15 минут.Затем воду слить, брюкву залить кипятком и варить до мягкости; после этого пропустить через мясорубку, посолить, добавить яйца, растопленное масло, истолченные сухари, мускатный

Молочный суп из брюквы

Молочный суп из брюквы ? ингредиенты3 брюквы, 4 стакана воды, 1/2 стакана гречневой крупы, 5 картофелин, 6 стаканов обезжиренного молока, соль по вкусу. ? способ приготовления1. Брюкву вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Вынуть, мелко нарезать, снова

Блюда из тыквы и репы

Блюда из тыквы и репы запеканка из Тыквы с сыром6 порцийИнгредиенты: 700 г тыквы, 2 яйца, 225 мл жирных сливок, 175 г твердого сыра, 1 ст. ложка муки, 0,5 ч. ложки горчицы, 1 таблетка подсластителя (можно обойтись без нее), 2 ст. ложки сливочного масла, соль и перец по

436. ЗАПЕКАНКА ИЗ РЕПЫ ИЛИ БРЮКВЫ С МЯСОМ

436. ЗАПЕКАНКА ИЗ РЕПЫ ИЛИ БРЮКВЫ С МЯСОМ 4 репы или 2 брюквы, 1 ст. ложка масла, 300 г вареного мяса, 1 луковица, 2 яйца, соль, 1 стакан сметаны, ? стакана натертого сыра, ? стакана муки.Отваренные и очищенные репы разрезать на ломтики, обвалять в муке и поджарить на масле. Вареное

«Розы» из брюквы

«Розы» из брюквы С вареной и очищенной брюквы срезать вкруговую полоску шириной 1–2 см, скрутить ее в рулончик. Затем отрезать верхушку брюквы примерно на 2 см и в середине ее сделать углубление желобковым ножом. Срезать несколько тонких ломтиков брюквы, разместить по

167. Суп-пюре из брюквы

167. Суп-пюре из брюквы Бульон мясной 250, брюква 180. мука 10, масло сливочное 15, молоко 150 или бульон мясной 150, молоко 250; остальные продукты те же, что на суп (166). Брюкву, нарезанную тонкими пластинками на машине, ошпарить (1–2 минуты), откинуть и припустить с маслом (5 г) и

Хризантемы из брюквы

Хризантемы из брюквы Хризантемы из брюквы делаются так же, как и астры из кабачка, только сердцевину в этом случае необходимо заполнить соломкой из брюквы. Шиповник из помидоровЭто украшение делается так же, как и мак из помидоров, только помидоры необходимо брать

Суп из брюквы и репы

Суп из брюквы и репы 8 порций 73 ккалИнгредиенты: 1 морковь, 1 брюква, 1 репа, 100 г спаржи, 0,5 кочана цветной капусты, 1 клубень картофеля, 1 черешок сельдерея, 1 корень петрушки, 100 г зеленого горошка, 500 г шпината, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок

Суп из брюквы и репы

Суп из брюквы и репы Ингредиенты1 морковка, 1 брюква, 1 репка, 100 г спаржи, ? кочана цветной капусты, 1 картофелина, 1 черешок сельдерея, 1 корень петрушки, 100 г зеленого горошка, 500 г шпината, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, черный молотый перец,

Тысяча Советов » БРЮКВА И РЕПА ЭТО ВКУСНО И ПОЛЕЗНО

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ РЕПЫ И БРЮКВЫ

Мы решили объединить рецепты по приготовлению репы и брюквы. Ведь эти овощные корнеплоды  просто идентичны по способам выращивания и способам приготовления и употребления. Выращивают и брюкву и репы по одной технологии и по вкусовым качествам эти овощные корнеплоды мало отличаются. Брюква и репа сочные, с приятной, сладинкой на вкус, их можно добавлять в салат даже в сыром виде.

Приятный вкус брюкве и репе обуславливается содержанием от 2,5 до 6,0 процентов сахара, и если корнеплоды выращивали в хороших условиях, их мякоть будет достаточно мягкой, хрустящей, сочной и вкусной.

В пищу используют корнеплоды брюквы столовых сортов, в основном это желтая брюква с нежной сладкой мякотью, в которой даже при варке  хорошо сохраняется витамин С.

Брюквe едят как самостоятельное блюдо, брюква жареная, брюква пареная или добавляют в салаты, супы и винегреты. Как известно брюква очень приятная на вкус, сладковатая сочная мякоть позволяет, есть её в свежем виде. Но если надо приготовить, то брюкву, как и репу можно запечь с картофелем, мясом или с другими овощами.

Из брюквы, как и из репы, готовят прекрасные овощные котлеты и подают их со сметаной или сливочным маслом.

САЛАТ ИЗ БРЮКВЫ

Свежую желтую брюкву с желтой мякотью, помыть очистить и натереть на крупной терке. Взять 2 яблока, очистить и натереть на терке. Смешать яблоки и брюкву приправить растительным маслом и салат готов.

 

РЕПА ИЛИ БРЮКВА ОТВАРНАЯ

Взять несколько корнеплодов средней величины, срезать ботву и корешки, хорошо вымыть. Не очищая сварить в подсоленной воде  до готовности, это примерно 40-45 минут. Вынуть репу или брюкву из отвара, очистить и нарезать ломтиками, полить сливочным маслом, очень вкусно. Отварная репа или брюква отлично подходит как гарнир к отварной солонине.

БРЮКВА РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАННАЯ

Взять несколько некрупных корнеплодов репы или брюквы, очистить, отварить до полуготовности. Срезать верхушку, осторожно вынуть мякоть из серединки и наполнить рисом. В брюкву можно положить мясную или грибную начинку, с добавленной мякотью брюквы. Прикрыть срезанной макушкой и запечь в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут.

Подавать фаршированную репу или брюкву полив соусом из сметаны с грибами.

БРЮКВА РЕПА ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ

Брюкву почистить, порезать на тонкие дольки и выложить на противень для запекания. Выложить дольки аккуратно в два рядка по краям противня. По центру выложить дольки помидоров и репчатый лук полукольцами. Посолить и полить сливками. Посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Запекать брюкву 20-30 минут.

РЕПА И БРЮКВА ТУШEНЫЕ

Корнеплоды очистить и отварить до полуготовности. Порезать на кусочки, добавить сливочное масло или сливки, присыпать мукой, посолить и тушить под крышкой 20-30 минут.

БРЮКВА РЕЦЕПТ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Очищенную брюкву нарезать небольшими кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Откинуть кусочки на дуршлаг, дать стечь воде. Приготовить сметанный соус и залить брюкву соусом.

Стакан сметаны смешать с мелко порубленной зеленью укропа, добавить соль и 2 столовые ложки лимонного сока. Соус взбить.

Читайте также

coded by nessus

Рецепт: Салат из репы | с брюквой

Ингредиенты:
брюква — 1 шт.;
репа — 1 шт.;
морковь — 0,5шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
соль — 0,5 ч.л.;
сахар — 0,5 ч.л.;
лимонная кислота — 1 щеп.;
растительное масло  — по вкусу

Доброго всем времени суток, друзья!
Сегодня предлагаю приготовить салат из немного позабытых нами овощей, репы и брюквы.

Можно приготовить этот салата только из репы или только из брюквы, они чем-то схожи по вкусу, поэтому готовлю вместе. Для приготовления этого салата дополнительно, помимо репы и брюквы нам понадобится немного моркови, репчатый лук, соль, сахар, чуть-чуть лимонной кислоты и нерафинированное растительное масло.
Репу и брюкву моем, очищаем и натираем на терке для корейской моркови.

Добавляем 0,5 чайной ложки соли, аккуратно перемешиваем.

Натертые овощи убираем в сторону минут на 15. В миске будет образовываться жидкость её нужно будет слить.

Далее берём щепотку лимонной кислоты и заливаем её 1 столовой ложкой холодной кипячёной воды, чтобы лимонка быстрее растворилась.

Возвращаемся к миске с овощами и натираем в нее морковь,

добавляем 0,5 чайной ложки сахара и перемешиваем.

И теперь лимонная кислота.

Еще раз всё перемешиваем, пробуем на соль-сахар-кислоту. И убираем в сторону опять на 15 минут, чтобы овощи замариновались.
Далее все жидкости которые выделились нужно слить, откидываем овощи на дуршлаг.

Салат можно считать готовым, но вкуснее будет если добавить репчатый лук

и нерафинированное растительное масло.

И салат из репы и брюквы готов!

Отличный салат, а иногда и закуска получается.

Можно приготовить больше и он до недели стоит в холодильнике и всё с ним хорошо.

Рекомендую приготовить! Это очень вкусно!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Как приготовить брюкву: 3 простых рецепта + советы и рекомендации

Узнайте, как приготовить брюкву тремя разными способами! Брюква вкусная, недорогая и очень универсальная. В этом посте я покажу вам , как приготовить жареную, вареную и протертую брюкву.

Что такое брюква?

Брюква — это гибрид капусты и репы. Это большой круглый корнеплод с желтой мякотью.

Брюква существует уже несколько столетий и популярна в Северной Европе. В зависимости от региона, он также известен как брюква, шведская репа, желтая репа, сосец или коряга.

Корень брюквы

Какой вкус на вкус брюквы?

Сырая брюква хрустящая и довольно нежная. Приготовленная брюква по вкусу очень похожа на репу. Жареная брюква напоминает мне цветную капусту с легким привкусом репы. В целом, брюква имеет вкусовой профиль пикантно-сладкий с некоторыми горьковатыми нотками .

Как подать брюкву?

Ищете ли вы низкоуглеводную замену картофелю или сытный гарнир на ужин в День Благодарения, этот забавный овощ вас не разочарует.

Брюкву можно подавать как в сыром, так и в приготовленном виде. Сырая брюква отлично подходит для салатов и может быть использована в качестве закуски.

Приготовленная брюква отлично подходит как гарнир к мясу, рыбе или курице. Он также идеально подходит для зерновых и овощных мисок. Вы также можете добавлять его в супы и рагу.

Как подготовить брюкву к приготовлению

Несмотря на странный внешний вид, с брюквой довольно легко обращаться . Вот несколько советов по подготовке брюквы к приготовлению.

Как очистить воск с брюквы?

Если вы купили брюкву в продуктовом магазине или на фермерском рынке, скорее всего, она покрыта воском.Вам не нужно удалять воск перед чисткой брюквы, но если вы все же решите это сделать, это довольно просто.

Вот как удалить воск с брюквы за несколько простых шагов:

  1. поместите брюкву в раковину под струей горячей воды;
  2. дайте ему нагреться примерно одну минуту, чтобы воск смягчился;
  3. тупой стороной ножа сотрите воск;
  4. хорошо промыть и протереть брюкву бумажным полотенцем.

Обязательно ли чистить брюкву перед приготовлением?

Кожа брюквы съедобна, но может иметь более сильный вкус.Кроме того, если вы купили брюкву в продуктовом магазине, она, скорее всего, покрыта воском. Брюква больших размеров также имеет жесткую кожу, на которой часто появляются синяки. По этим причинам я предпочитаю снимать кожицу перед приготовлением овощей.

Как чистить и нарезать брюкву?

Брюква — это плотный овощ, но его удивительно легко чистить и нарезать.

Если вы не удалили восковой кулак перед очисткой брюквы, тщательно вымойте его после очистки под проточной водой.Если вы собираетесь поджарить его, протрите бумажным полотенцем.

Брюква очищенная

Всегда очищайте брюкву перед тем, как нарезать ее, и не пытайтесь отрезать большие куски. Если вы попытаетесь разрезать овощ пополам, нож, скорее всего, застрянет. Вместо этого нарежьте тонкие ломтики, начиная с внешней стороны, а затем нарежьте их желаемой формы.

О чем следует помнить при приготовлении брюквы

Брюква — очень плотный овощ, и его нужно долго готовить.Итак, чтобы брюква была готова в разумные сроки, разрежьте ее на относительно небольшие кусочки перед приготовлением:

  • для жареной брюквы, нарежьте ее небольшими кубиками примерно 1/3 дюйма;
  • для других методов, таких как отваривание или тушение, нарежьте его ломтиками 3/4 дюйма.

Как приготовить брюкву — 3 основных метода

Брюкву можно приготовить разными способами. Здесь вы найдете три основных метода, которые помогут вам чаще готовить этот недооцененный овощ.

Метод №1 — Жареная брюква

Эта прекрасно карамелизованная жареная брюква невероятно ароматна. Его очень легко приготовить, и вы можете подавать его так же, как и любые другие жареные корнеплоды.

Жареная брюква

Состав:
  • 1 большая брюква (около 2 фунтов)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 1/2 столовые ложки чесночного порошка
  • соль по вкусу
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
Метод:
  1. Чтобы приготовить жареную брюкву, нарежьте ее мелкими кубиками, примерно 1/3 дюйма (фото 1) .
  2. Положите нарезанную кубиками брюкву в миску. Добавьте оливковое масло, кленовый сироп, чесночный порошок и соль. Перемешайте, чтобы брюква была равномерно покрыта маслом (фото 2) .
  3. Переложите брюкву на противень и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте брюкву при температуре 375 ° F примерно 45 минут или до полной готовности. Обязательно перемешайте один или два раза во время приготовления. (фото 3) .
  4. Достаньте брюкву из духовки и сбрызните яблочным уксусом перед подачей на стол (фото 4) .

Как приготовить жареную брюкву

Метод № 2 — Вареная брюква

Вареная брюква мягкая и сытная. Добавьте оливковое масло или топленое масло и приправьте свежемолотым черным перцем, чтобы получилось еще вкуснее.

Вареная брюква

Состав:
  • 1 большая брюква (около 2 фунтов)
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки тимьяна
  • соль по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла
  • перец черный свежемолотый

Метод:

  1. Чтобы приготовить вареную брюкву, сначала очистите ее и нарежьте кубиками размером 3/4 дюйма (фото 1) .
  2. Положите брюкву в кастрюлю и добавьте воды. Брюква плавает в воде, поэтому не забудьте добавить ее достаточно, чтобы брюква закипела. Добавьте лавровый лист и тимьян (фото 2) .
  3. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте примерно 20-25 минут, пока брюква не станет мягкой. Тщательно слейте воду. Удалите лавровый лист и тимьян. (фото 3) .
  4. Для подачи добавьте оливковое масло или топленое масло в брюкву и обильно приправьте черным перцем (фото 4) .

Как приготовить вареную брюкву

Метод № 3 — Пюре из брюквы

Это пюре из брюквы — отличный заменитель картофельного пюре с низким содержанием углеводов. Подавайте как есть или добавьте немного оливкового масла, сливочного масла, сливок или сметаны, чтобы сделать его более насыщенным.

Пюре из брюквы

Состав:
  • 1 большая брюква (около 2 фунтов)
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки тимьяна
  • соль по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла или топленого сливочного масла
Метод:
  1. Чтобы приготовить пюре из брюквы, начните с очистки и нарезания ее кубиками размером 3/4 дюйма (фото 1) .
  2. Положите брюкву в кастрюлю и добавьте воды. Брюква плавает в воде, поэтому не забудьте добавить ее достаточно, чтобы брюква закипела. Добавьте лавровый лист и тимьян. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте примерно 20-25 минут, пока брюква не станет мягкой. (фото 2) .
  3. Осторожно слейте воду. Удалите лавровый лист и тимьян. Разомните брюкву с помощью картофельного пюре для получения крупной текстуры или используйте погружной блендер или кухонный комбайн для получения более гладкой текстуры (фото 3) .
  4. Добавьте оливковое масло или топленое масло и подавайте (фото 4) .

Как приготовить пюре из брюквы

Теперь ваша очередь!

Итак, что вы думаете о брюкве? Ты пробовал это? Тебе нравится готовить? Какой ваш любимый способ приготовления брюквы? Пожалуйста, поделитесь этим с нами в комментариях ниже. И, если вы нашли эту статью полезной, поставьте ей 5 звезд!

Состав

Для жареной брюквы:
  • 1 большая брюква (около 2 фунтов)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 1/2 столовой ложки чесночного порошка
  • соль по вкусу
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
Для вареной брюквы
  • 1 большая брюква (около 2 фунтов)
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки тимьяна
  • соль по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла
  • перец черный молотый
Для пюре из брюквы:
  • 1 большая брюква (около 2 фунтов)
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки тимьяна
  • соль по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла или сливочного масла

Инструкции

Жареная брюква


1.Разогрейте духовку до 375F. Нарежьте брюкву кубиками размером 1/3 дюйма.

2. Положите нарезанную брюкву в миску. Добавьте оливковое масло, кленовый сироп, чесночный порошок и соль. Перемешайте, чтобы брюква была равномерно покрыта маслом. Переложить на противень. Выложите брюкву в один слой. Поместите противень в разогретую духовку.

3. Выпекайте брюкву около 45 минут или до полной готовности. Обязательно перемешайте один или два раза во время приготовления.

4. Выньте брюкву из духовки и сбрызните яблочным уксусом перед подачей на стол.

Вареная брюква

1. Очистите брюкву и нарежьте ее кубиками диаметром 3/4 дюйма.

2. Положите брюкву в кастрюлю и добавьте воды. Брюква плавает в воде, поэтому не забудьте добавить ее достаточно, чтобы брюква закипела. Добавьте лавровый лист и тимьян.

3. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте примерно 20-25 минут, пока брюква не станет мягкой. Тщательно слейте воду. Удалите лавровый лист и тимьян.

4. Для подачи добавьте оливковое масло или топленое масло в брюкву и обильно приправьте черным перцем.

Пюре из брюквы

1. Очистить брюкву и нарезать кубиками диаметром 3/4 дюйма.

2. Положите брюкву в кастрюлю и добавьте воды. Брюква плавает в воде, поэтому не забудьте добавить достаточно, чтобы брюква закипела. Добавьте лавровый лист и тимьян. Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте примерно 20-25 минут, пока брюква не станет мягкой.

3. Осторожно слейте воду. Удалите лавровый лист и тимьян. Измельчите брюкву с помощью картофелесъемника или воспользуйтесь погружным блендером или кухонным комбайном, чтобы приготовить пюре.

4. Добавьте оливковое масло или топленое масло и подавайте.

Банкноты

1. Готовую брюкву хранить в холодильнике в стеклянной таре с плотной крышкой или заморозить до 3 месяцев.

2. Пищевая ценность вареной брюквы, приготовленной без добавления каких-либо добавок, предоставлена.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 4 Размер порции 1/4 рецепта
Количество на порцию Калорий 54 Всего жиров 0.3 гНасыщенные жиры 0,1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 0,2 г Холестерин 0 мг Натрий 9 мг Углеводы 12,3 г Волокна 3,2 г Сахар 7,1 г Белки 1,7 г

Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше.Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

9 простых рецептов брюквы — как приготовить брюкву

Майкл Мёллер / EyeEmGetty Images

Зима — лучшее время года, чтобы есть брюкву, но почему, спросите вы, вы хотите? Поразительно большие и корявые на вид, с пурпурным верхом и бежевым низом, брюква может выглядеть не очень привлекательно, но в этом зимнем овоще есть гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.

Под древесным внешним видом мякоть брюквы масляно-желтого цвета выглядит сладкой и землистой. Брюква — результат беспорядочного скрещивания репы с дикой капустой в 1600-х годах, и, хотя они содержат гены обоих овощей, они считаются частью семейства крестоцветных овощей (двоюродные братья включают брокколи и брюссельскую капусту) и обладают аналогичным здоровьем. преимущества.

Всего одна чашка брюквы содержит примерно 50% дневной нормы витамина C. Они также богаты клетчаткой, витамином B6, калием и магнием и низкокалорийны.Во всей брюкве среднего размера всего 145.

Если вы никогда не готовили с ней раньше, первое, что вам нужно знать, это то, что брюква из продуктового магазина обычно продается покрытой парафином, чтобы она не высохла. место хранения. Вы определенно захотите удалить его, прежде чем готовить с ними. Очистить вощеную брюкву можно так, как будто вы пытаетесь очистить смазанный жиром шар для боулинга, поэтому, чтобы упростить задачу, сначала отрежьте ножом стебля и корень ножом, чтобы создать устойчивую основу. Затем поставьте корень вертикально и снимите кожицу ножом, работая сверху вниз.

После снятия вощеной поверхности можно приступать к приготовлению пищи. Вот девять наших любимых способов есть брюкву:

Пюре из брюквы

Один из самых простых и вкусных способов есть брюкву — это просто нарезать ее кубиками, отварить и размять с маслом. В отличие от картофеля, который может стать липким, если вы слишком усердно его размять, нет опасности переборщить с брюквой. Если вы хотите, чтобы они были действительно гладкими, вы можете бросить брюкву в кухонный комбайн.Размять с морковью для придания цвета.

Лапша с брюквой

thefoodphotographer / shutterstock

Ваш спирализатор годится не только для цуккини! Чтобы приготовить пасту из брюквы с низким содержанием углеводов, пропустите брюкву через спирализатор. Их можно есть сырыми, но они прекрасно запекаются в запеканке. Затем попробуйте смешать их с оливковым маслом и травами или превратить в липкую запеканку с лапшой из брюквы.

Брюква гратен

Если вам надоел картофель, попробуйте приготовить кремовую запеканку из брюквы: брюкву тонко нарезать, выложить на чугунную сковороду с маслом, залить горячими сливками, посыпать грюйером и запекать при 375 градусах в течение 30 минут.

Брюква Hasselback

Патриция Новак / shutterstock

В этом риффе на картофельном хассельбэке одна брюква нарезается тонкими ломтиками, но остается соединенной на дне, затем запекается и смазывается топленым маслом, пока ломтики не станут бронзовыми и хрустящими. Мне нравится этот рецепт брюквы hasselback, который включает в себя ломтики красного лука и чеснока между каждым дольком брюквы для дополнительного вкуса.

Пряный торт с брюквой

Фрэнсис ван дер Мерве / shutterstock

Представьте себе морковный пирог, но более светлый с крошкой медового цвета.Если у вас повышенная пищевая чувствительность, попробуйте этот изумительно плотный пряный пирог из брюквы без молочных продуктов и глютена или эту версию пряного пирога из брюквы с обжаренным маслом, насыщенный молочными продуктами и мукой.

Брюква жареный в духовке

My Lit’l Eye / shutterstock

Брюква также готовит превосходный жареный картофель в духовке: добавьте копья брюквы в жир (оливковое масло, кокосовое масло или даже жир бекона или говяжий жир) вместе с солью и приправами по вашему выбору (например, чесночный порошок, сушеный тимьян и кайенский перец), затем запекать при 425 градусах 30 минут.

Суп из брюквы и сыра Чеддер

CatchaSnap / Shutterstock

Брюква — двоюродный брат брокколи, и она является прекрасным заменителем этого овоща в этом насыщенном супе из брюквы и чеддера. Попробуйте добавить туда немного пива.

Салат из сырой брюквы

13 Улыбка / Shutterstock

Брюква может быть вкусной в сыром виде.Вы можете сбрить или натереть корни раннего сезона (поздней осенью) и сразу же использовать. Корнеплоды, которые хранились немного, смешайте с уксусом и оливковым маслом и дайте постоять 15 минут перед подачей на стол, как в этом азиатском салате из бритой брюквы и лука-шалота.

Жареная брюква

ДПРМ / Shutterstock

Жареная брюква — легкий гарнир в будние дни. Нарезать кубиками брюкву и бросить на противень в оливковом масле с солью.Жарить при 425 градусах 30 минут. Добавьте кленовый сироп и свежий тимьян, чтобы подчеркнуть сладость брюквы.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецептов брюквы | Allrecipes

Рецепты брюквы | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Pasties II

Традиционное угощение Верхнего полуострова Мичиган! В комплекте с брюквой! Я из UP и это настоящая сделка! Для золотистого цвета натрите пирожки небольшим количеством молока.

Суп из жареных озимых овощей

Это вкусный и сытный суп-пюре, в котором приготовлено лучшее из простых продуктов, которые могут предложить зимние фермерские рынки.

Instant Pot® Rutabaga Mash

Эту низкоуглеводную альтернативу картофельному пюре можно легко приготовить за меньшую часть времени, используя скороварку. Пюре имеет приятную кремовую и крупную консистенцию, которая прекрасно сочетается с любым мясом. Особенно мне нравится это с солониной.

Жареные корнеплоды Sean’s Mommy’s

Я хотел сделать что-то другое в качестве овощного гарнира. Был День Благодарения, поэтому я взял кучу корнеплодов и зажарил их. Они были хитом и теперь являются одним из основных продуктов нашего праздничного стола. Я тоже иногда готовлю их в течение года.

Корнуоллские пирожки III

Корнишские пирожки, приготовленные из сала, самые лучшие. Благодаря ему корочка и остальная часть мясного пирога будут иметь прекрасный вкус.Вот рецепт, на котором я выросла, и это лучшая пирожка, которую вы когда-либо ели. Для этого рецепта вам понадобится 12 9-дюймовых форм для пирогов (если их не так много, вы можете купить алюминиевые сковороды или готовить пирожки партиями).

Rutabaga Oven Fries

Rutabagas хорошо поджаривается только с небольшим количеством масла. Вот полезный, но вкусный способ съесть этот необычный овощ! Возьмите брюкву весом 0,5 фунта.

Золушка Тыквенная чаша с овощами и колбасой

Это великолепное творение из тыквы заставит ваших сводных сестер позеленеть от зависти.Он набит сезонными овощами и накормит голодную толпу за любым праздничным столом. Тыква Золушка — это разновидность плоской и глубоко ребристой. Обычно они вырастают от 25 до 30 фунтов. Мой весил больше десяти фунтов, но все же был шире, чем противень. Думаю, рецепт вполне подойдет для нескольких маленьких тыкв, таких как сахарные, для индивидуальных порций или для небольшой группы. Я приготовил овощную начинку до того, как залить тыкву.

Рагу из брюквы

Моя мама готовит тушеное мясо много лет, и это, безусловно, САМОЕ ЛУЧШЕЕ тушеное мясо, которое я когда-либо пробовала.Он сытный, сытный и недорогой, не говоря уже о том, что он очень вкусный и довольно простой в приготовлении. Самая сложная и трудоемкая часть этого тушеного мяса — это приготовление овощей. Я нарезаю все овощи вручную, поэтому на это уходит немного больше времени, но оно того стоит. Свинина, говядина или оленина тоже хороши в этом рецепте.

Вдохновение и идеи

Cawl (Традиционный валлийский бульон)

Cawl (Традиционный валлийский бульон)

Приведенный ниже рецепт популярен в местном фермерском сообществе Кардиганшира.В Уэльсе существуют региональные различия в том, какое мясо используется; некоторые используют свинину или баранину, мы используем говядину. Используемые здесь количества основаны на моих собственных потребностях на два-три дня, так как этот суп улучшается при последующем повторном нагревании. Подавать с хлебом, слегка намазанным маслом, и хорошо выдержанным сыром Чеддер

Подробнее

Жареные зимние корнеплоды

Жареные зимние корнеплоды

Эти жареные корнеплоды яркие и вкусные. Что еще более важно, их можно приготовить частично, чтобы облегчить приготовление в день индейки.Я также часто подаю их с ростбифом. Рецепт можно легко масштабировать для получения меньшего урожая.

Подробнее

Польский суп Bouja

Кормить армию? Вот решение!

Другие рецепты брюквы

Пирожные I

Пирожные с начинкой из картофеля, лука, брюквы и свинины, смазанные маслом и запеченные до золотистого цвета. Сделать очень просто. Эти заморозки действительно хорошо для быстрого обеда. При желании используйте нарезанную кубиками говядину вместо свинины.

Глазированные брюквы

Это отличный рецепт для приготовления непопулярных корнеплодов, о которых часто забывают. Даже те, кто не любит брюква, любят это вкусное блюдо. Дополнительный бонус — это отличный способ познакомить детей с этим овощем. Южный продукт со сладким азиатским оттенком!

Neeps and Tatties

Когда мы поехали в Эдинбург на Хогманай, наши друзья сделали это для нас вместе с ломтиком хаггиса! Это традиционный шотландский гарнир, который хорошо сочетается с жареной говядиной или курицей.Это также отличный способ использовать овощ, о котором часто забывают: брюкву (также известную как желтая репа, брюква или шведская репа).

Pot-au-Feu

Традиционно в первую очередь подают ароматный бульон, посыпанный гренками и посыпанный сыром Грюйер. Основное блюдо, или «буйли» — блюдо из вареного мяса и овощей — обычно сопровождается корнишонами и различными горчицами, хреном и соусами. Эти два курса также можно объединить в один курс.Можно подавать с отварной морковью, луком-пореем, пастернаком, картофелем и репой, а также с вареной капустой.

Sasha’s Vegan Borscht

Это русский семейный рецепт борща моего друга Саши. Я внес несколько небольших изменений в ее рецепт: я потратил время на обжаривание овощей вместо того, чтобы добавлять их все сразу, и добавил немного коричневого сахара, чтобы усилить вкус. Разогретый борщ очень вкусен, но яркого цвета у него уже не будет.

Ужин на пару с колбасой

Ужин из одной кастрюли с колбасой, капустой и корнеплодами — Легко и сытно — Отлично холодной зимней ночью! Подавать с кукурузным хлебом или хрустящим деревенским хлебом.

Жареные осенние корнеплоды

Обжарка позволяет раскрыть великолепный вкус корнеплодов. Хорош в любое время, но особенно осенью, когда хорошие корни доступны на фермерских рынках.

Зимний суп из корнеплодов и овощей медленного приготовления

Вкусный суп из корнеплодов для холодных зимних дней. Моя дочь хочет это на Рождество! Можно подавать отдельно, с рисом или с багетами на гриле.

Тушеное мясо из чечевицы и ячменя

Большой осенний суп, по консистенции напоминающий тушеное мясо.Заменяйте овощи в зависимости от наличия. По желанию добавьте курицу, свинину или тушеное мясо. Может заменить ячмень другим зерном.

Овощной суп с говядиной и ячменем от бабушкиного кофе

Замечательный семейный рецепт, переданный моей мамой (мои дочери прозвали бабушкиным кофе). Этот рецепт придает неповторимый вкус брюкве, которую используют вместо картофеля. Брюква придает ей прекрасный вкус и не разваливается, как картофель в супе. Половину замораживаю, а половину сразу использую.Наслаждайтесь хрустящей закваской или французским хлебом и садовым салатом.

Жареная брюква и картофель с морковью

Мне не удалось найти такой рецепт брюквы нигде, поэтому я придумал его самостоятельно, и он был фантастическим! Только убедитесь, что вы тщательно готовите брюкву — она ​​не так хороша, когда у нее все еще есть горький полусыпкий вкус.

Тушеный картофель

Нарезанный кубиками картофель, тушенный с луком, чесноком, помидорами и брюквой в бульоне.Можно использовать куриный, говяжий или овощной бульон.

Bouja Soup

Это огромная сумма. Если вы любите Бужу, этот рецепт для вас! Отлично подходит для вечеринок или семейного отдыха!

Слойка из брюквы и моркови

Это любимое блюдо всей семьи на праздниках, особенно среди взрослых. При желании лук-шалот можно заменить луком, а фундуком — орехами пекан.

Чечевичный суп с золотой свеклой и брюквой

Это сытный, ароматный суп, который понравится вашей семье! Я знаю, что это сделал мой.Он идеально подходит для холодных осенних ночей и наполняет ваш дом райским запахом! Золотая свекла придает ему неповторимый вкус. Лучший суп из чечевицы!

Запекать сырную брюкву

Отличная альтернатива картофелю! Насыщенный сливочный домашний сырный соус с добавлением нескольких отборных специй станет отличным дополнением к любому блюду!

Пюре из брюквы

Пюре из брюквы — полезный и вкусный гарнир. Пахта придает дополнительный аромат.

Картофельное пюре Вилли Вонка

Прекрасные осенние цвета и удивительный аромат делают его любимым на любом праздничном мероприятии. При желании добавьте молоко и сметану, чтобы получить более кремовую консистенцию. Свеклу не следует размять полностью. Он должен быть оранжевого цвета с прожилками и красными точками от свеклы. Одно только название убедит ваших придирчивых едоков попробовать это, а вкус заставит их хотеть большего!

Лапша брюквы с маслом шалфея

В этой лапше из брюквы гораздо меньше углеводов, чем в традиционной пасте, и она имеет приятный ореховый вкус с оттенком сладости.Они даже похожи на настоящую пасту!

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Чем брюква лучше всего остального: рецепт лапши из брюквы

Швейцарский ботаник Гаспар Баухин родился в Базеле в 1560 году и посвятил свою жизнь одержимости каталогизации овощного мира. Современным историкам он известен прежде всего своим ботаническим тезаурусом «Pinax Theatri Botanici» («Иллюстрированное описание растений»), опубликованным в 1623 году.Но среди поваров его иногда вспоминают из-за его меньшей работы, опубликованной в 1620 году: «Prodromos Theatri Botanici» («Пролог к ​​выставке растений»), сборника флоры, в котором он описывает растение с ярко-желтыми цветами, брызги. листьев и массивных волосатых корней, «более или менее похожих на корни репы или моркови». Это был образец, который никогда раньше не фигурировал ни в одном научном списке растений: брюква.

Анналы ботаники изобилуют заявлениями о том, что Баухин был не только биографом брюквы, но и ее изобретателем: он нашел ее в дикой природе и одомашнил; что он был гражданским ученым, ищущим холодостойкую репу, чтобы накормить своих холодных соотечественников, а не (что более вероятно) ученым-мономаниаком, который провел свою жизнь в гербарии, составляя бесконечные латинские списки названий растений.«Репа старше истории», — гласит надпись на цветной пластине в номере National Geographic за 1949 год. «Брюква почти современная». Фактически, овощ существует по крайней мере с древнеримских времен, когда натуралист Плиний Старший в первом веке описал съедобный корень «между редисом и рапсом», то есть растение, из которого происходит рапсовое масло. , который является сортом того же вида. Баухин пишет, что в свое время этот овощ широко выращивали на «холодных норических полях Богемии», где его ели маринованным или протертым, и его земледельцы называли его просто «корнем».

«Брюква» происходит от rotabagge , шведского названия растения, означающего «мешковатый корень». Возможно, поэтому ее иногда называют шведской репой или просто брюквой. Плотная и сладко-землистая брюква похожа на заросшую репу, которая может вырасти до размеров человеческой головы, с пятнистой, коричнево-белой поверхностью и маслянисто-желтой внутренней частью. по крайней мере, со стороны матери. Репродуктивная особенность рода Brassica допускает необычайно легкую гибридизацию (см. Свидетельства в вашем местном продуктовом магазине: калетте, вычурные маленькие зелени, которые были новым сексуальным овощем 2014 года, представляют собой нечто среднее между капустой и брюссельской капустой).Где-то на туманных лугах Центральной Европы репа прижилась с капустой, и на свет появилась брюква. Эта генетическая история была подтверждена только недавно, в 1935 году, корейско-японским ученым-агрономом У Чжан Чуном. Но за триста лет до этого Баухин, присмотревшийся к ботаническим деталям, назвал растение napobrassica , репа-капуста.

Для того, чтобы оценить брюкву как еду, совершенно не требуется ничего из этой исторической эфемеры. Хотя, честно говоря, я годами пытался найти особую силу брюквы среди других корнеплодов.Я покупаю его на рынке под разными предлогами: потому что мне нравятся эти перипетии его этимологической предыстории; из-за моей привязанности к недооцененному басенному циклу писателя Карла Сэндберга «Истории рутабаги»; потому что я чувствую себя вынужденным из-за упрямого чувства солидарности неудачников дать приют менее любимым, менее крутым овощам. Для любого повара наступает момент прозрения, когда она понимает, что определенный ингредиент выполняет функцию лучше, чем что-либо еще: морковь карамелизируется, артишоки удерживают маринад, пюре из баклажанов, лук-шалот превращается в хрустящую корочку.Однако брюква достаточно сливочная, чтобы ее можно было превратить в пюре, но это не картофель; он достаточно мягкий, чтобы его можно было нарезать тонкой бумагой с помощью мандолины или овощечистки и съесть сырым, но это не хикама; из него получается хрустящий рассол, но это не репа. Писательница Алисия Кеннеди недавно выдвинула аргумент в пользу брюквы как заменителя мяса, но это убедительное предположение можно было бы сделать так же точно и в отношении цветной капусты. Я не мог найти его исключительности. Было ли что-нибудь из , которое лучше всего справилась с брюквой?

Ответ, когда я его нашел, был у меня на заднем дворе.В бруклинском ресторане Olmsted, расположенном всего в нескольких кварталах от того места, где я живу, меню постоянно меняется, но одно из блюд суперзвезд — почти всегда доступное — это тарелка тальятелле, залитых земляным соусом из коричневого масла с трюфелями. Только макароны — это не макароны; это клубок тонких, как бумага, лент брюквы, сбритых, чтобы напоминать лапшу. Когда я спросил Грега Бакстрома, шеф-повара и совладельца ресторана, почему брюква является подходящим овощем для этой работы, он ответил просто. «Такое большое!» он сказал.«Мы можем нарезать его тальятелле правильной формы». И, по сравнению с другими крупными корнеплодами, брюква достаточно мягкая, чтобы позволить соусу сиять — «в отличие от корня петрушки или сельдерея», — сказал Бакстром. «Его вкус чистый».

Тальятелле из брюквы из Олмстеда, Бруклин. Фотография Эвана Сунга.

Лапша из брюквы в Олмстеде — безусловно, лучшая овощная лапша, которую я когда-либо пробовал. Чаще всего делают из цуккини — хотя вы также можете найти их пряденными из моркови, мускатной тыквы, пастернака или сладкого картофеля — овощная лапша, как правило, длинная и квадратная, как целлюлоза спагетти alla chitarra , готовая к вращению на тарелке. вилка для низкоуглеводного имитатора отхлебки в стиле Софи Лорен.Это элегантная идея, которая на практике редко бывает удовлетворительной. Лучшего вкуса можно добиться, приготовив лапшу в соусе, но тогда вы рискуете превратить ее в кашу. Сохраните структурную целостность лапши, приготовив ее самостоятельно, а потом заправив соус, и соус сразу выскользнет, ​​как атласное неглиже.

Бакстром обнаружил, что брюква — это решение всех этих проблем; в нем меньше крахмала, чем в обычной овощной лапше, и поэтому он менее подвержен структурному разрушению.Он также поддерживает структурную целостность лент, бланшируя их в несоленой воде (соль способствует разрушению клеточной структуры овощей). Затем он заканчивает размягченные полоски в beurre blanc, который, благодаря алхимической магии эмульгирования, не отталкивается водой, прилипшей к лапше, а вместо этого магнитно прилипает к ней. Шелковистое и роскошное блюдо с элегантно наслоенным мирпуа требует дорогостоящего японского устройства, называемого овощерезкой, для нарезки лапши брюквы.Чтобы воспроизвести это дома, я использовал мандолину и восполнил недостаток ресторанного изящества (или трюфелей) множеством черного перца и сыра, в итоге получилось что-то, напоминающее cacio e pepe. Можно приготовить блюдо из репы, но лапша будет слишком мелкой, а вкус будет слишком острым. Можно сделать это с морковью, но это будет слишком сладко. Можно приготовить его из цуккини, но он развалится на вилке. На этот раз брюква — лучший овощ из всех.

Лапша с брюквой Cacio e Pepe

На 4-6 порций

Ингредиенты

1 большая брюква
9 ст.холодное сливочное масло, разделенное на кусочки
¼ стакана мелко измельченного лука-шалота
10 целых горошин черного перца
¼ стакана сухого белого вина
стакана жирных сливок
½ чайной ложки. кошерная соль, плюс еще по вкусу
Тертый пекорино или сыр пармезан по вкусу
Черный перец свежемолотый
Рубленый лук для украшения

Указания по применению

1. Приготовьте лапшу брюквы: удалите толстый коричневый внешний слой брюкву ножом для очистки овощей или прочной овощечисткой. Нарежьте брюкву тонкими лентами с помощью мандолины или овощечистки.(Для облегчения этого процесса может потребоваться разрезать брюкву пополам или четвертинками.) Нарежьте ленты брюквы вдоль на полудюймовые полоски и, если хотите, срежьте концы под квадрат.

Что это такое и как его приготовить

Брюква или брюква — это большой, округлый осенне-зимний корнеплод со сладким землистым вкусом, заслуживающий некоторого внимания, когда температура на улице падает, и мысли обращаются к успокаивающим запеканкам и жареному в духовке.

Если вы не слышали о брюкве, вы можете узнать ее по одной из других разновидностей, например, желтая репа , шведская репа, русская репа , или просто «нипцы», как ее ласково называют в Шотландии.

Если вы никогда не пробовали брюкву, она недорогая, полезная, в изобилии и по-настоящему важна в зимней кладовой, так что попробуйте этой зимой подарить этому луковичному овощу немного любви. Любители изысканной кухни покажут вам, как это сделать!

Что такое брюква?

Этот осенне-зимний овощ относится к семейству капустных.Думайте об этом как о помесье капусты и репы с пурпурно-зеленой кожицей.

Какой вкус у брюквы?

Снимите кожицу, чтобы открыть желто-оранжевую мякоть со сладким, землистым и слегка горьковато-перечным вкусом.

Брюква против репы

Как ни странно, брюкву часто называют репой. Однако их легко отличить друг от друга. Во-первых, брюква намного крупнее репы. Мякоть брюквы также желтая, а у репы — белая.

Как нарезать брюкву?

В Америке брюква часто продается с восковым покрытием, что затрудняет обращение с ней. В других странах вам необходимо тщательно вымыть кожу перед пилингом. Посмотрите ролик, чтобы узнать, как это проще всего.

Как приготовить брюкву

Брюкву легко приготовить. Просто запеките их кусками, разомните или отварите и подавайте с сливочным маслом, запекайте их в горячих сырных гарнирах или бросайте нарезанные кубиками в тушеные блюда и запеканки.

Рецепты брюквы

Попробуйте рецепт сытного пастушьего пирога Марты Стюарт с начинкой из брюквы.

Или, продолжайте шотландскую тему и попробуйте традиционное праздничное ночное блюдо Бернса «хаггис, нипс и пирожные». Вот рецепт.

Если вы хотите попробовать запекать в духовке, этот рецепт запеканки из помадки из брюквы одинаково хорошо подойдет как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира.

Поклонникам Branston Pickle также может быть интересно узнать, что брюква — это один из нарезанных кубиками овощей, который добавляет хрусткости в чатни в британских банках.

Посмотреть этот пост в Instagram

# халапеньо # рутабага # каши с измельченными цуккини # цветная капуста # низкогликемическая # диета #teamrondo #manhattanbeach #lakers #rajonrondo #breakfast #food #lafood #privatechef

Сообщение, опубликованное Фрэнком Миллером (@cheffrankmiller) 11 ноября 2018 г. в 10:23 по тихоокеанскому стандартному времени,

Посмотреть этот пост в Instagram

Жареная брюква # рутабага # здоровая закуска # псориаз # псориаз диета # негерметичная кишка # очищение

Сообщение, опубликованное Даниэль Дезимон (@dani_ella_chi) 9 ноября 2018 г. в 14:42 PST

Посмотреть этот пост в Instagram

Un bon #potage chaud et # réconfortant à la #rutabaga et à l ‘# érable, en ce petit vendredi frisquet, ça sonne bien n’est-ce pas? Jetez un coup d’œil à notre #recette? Lien sur notre page de profil? _ Теплый и # комфортный #rutabaga и #maple #soup, в эту холодную пятницу, звучит хорошо, не так ли? Взгляните на наш # рецепт? Ссылка на нашу страницу профиля? #deliceserableetcie #cocooning #comfortfood #nourrituredeconfort #foodie #automne # Fallseason

Сообщение, опубликованное Délices Érable & CIE (@deliceserableetcie) 9 ноября 2018 г. в 9:50 по тихоокеанскому стандартному времени.

Посмотреть этот пост в Instagram

Flan rutabaga / émulsion à l’huile et vinaigre de noix #flanlegumes #rutabaga #huiledenoix #vinaigre #emulsion #lecithinedesoja #jambonsec #foodporn #foodinstagram #chefconnected #chefcuisine #gastronomie

Сообщение, опубликованное @ louiscoquery, 5 ноября 2018 г. в 3:42

по тихоокеанскому стандартному времени.

Посмотреть этот пост в Instagram

#haggis #neeps #tatties #scottish #tasty #instafood #foodie #food

Сообщение, опубликованное Youp Kilkens (@youp_kilkens) 3 ноября 2018 г. в 14:43 PDT

Как приготовить брюкву

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить брюкву? На первый взгляд брюква может показаться немного устрашающей или даже неаппетитной, но эти корнеплоды не только восхитительны при правильном приготовлении, они также богаты антиоксидантами, клетчаткой и витамином С.

Брюква, также известная как брюква в Австралии и Великобритании, представляет собой универсальный овощ с низким содержанием углеводов, который можно приготовить разными способами. Считается, что это древний гибрид репы и капусты с коричнево-желтым внешним видом, оранжево-желтой мякотью и пурпурно-коричневой короной. Они крупнее репы, но даже самые крупные — нежные и более сладкие. Вы выбираете их в зависимости от их размера (меньше — хорошо, если нет синяков и царапин) и того, насколько они тяжелые.

Но если вы новичок в этом овоще, возможно, вам интересно, как приготовить брюкву. Они отлично подходят для приготовления супов, рагу или запеканок. Вот несколько отличных способов приготовить брюкву.

1. Как запечь брюкву

Один из самых простых способов — обжарить его так же, как картошку. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Вымойте брюкву, затем снимите внешний слой кожицы. Нарежьте его на однородные кусочки размером с укус. Бросьте его в оливковое масло, посолите и поперчите, затем выложите на противень и дайте запекаться в духовке примерно 40 минут.

Когда они будут почти готовы, вы можете растопить масло и коричневый сахар на сковороде, а затем намазать карамелизованную смесь поверх брюквы, как это делают блогеры Катрина из Kitchen Trials и Холли из Spend With Pennies.

Adobe

2. Как приготовить картофель фри из брюквы

Еще один способ приготовить брюкву — приготовить из нее картофель фри. Вымойте и очистите брюкву, как описано выше. Затем нарежьте их на «картофель фри», который вы можете запечь в духовке или приготовить во фритюрнице (как в этом рецепте от шеф-повара Билли Паризи для Heinen’s) или во фритюрнице.Подавать с кетчупом с карри от Plate of Mind или майонезом с лаймом и чипотле от Kraft Canada.

Kraft Canada

3. Как приготовить пюре из брюквы

Пюре из брюквы — еще один простой и вкусный способ приготовить брюкву. Чтобы приготовить пюре из брюквы, как это делает Spruce Eats, вымойте и очистите брюкву. Нарежьте их кубиками и бросьте в горшок. Залейте небольшим количеством соли и холодной воды, затем дайте закипеть. Как и в случае с обычным картофельным пюре, просто дайте этим корневым овощам закипеть, пока они не станут мягкими (около 20-30 минут).Затем слейте воду и верните в кастрюлю.

Смешайте их и добавьте масло, молоко, жирные сливки, сливочный сыр (через The Kitchn) или любые другие добавки, которые вы предпочитаете (даже пахту, как это делает Марта Стюарт). Сверху посыпьте рубленой петрушкой и вуаля! Это элегантный и полезный вариант традиционного картофельного пюре. Вы также можете комбинировать пюре из брюквы с картофельным пюре, если хотите.

Adobe

4. Как приготовить лапшу из брюквы

Из брюквы по спирали можно приготовить лапшу из брюквы.Если вам когда-либо нравились зудлс (спиральные кабачки) или «лапша» (спиральные тыквенные орехи), то лапша из брюквы (или мы должны сказать «рудлс»?) Будет вам знакомым. Просто промойте, очистите и залейте брюкву спиралями. Дайте им немного стечь в дуршлаге и хорошенько отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.

Затем обжарить на сковороде с маслом или оливковым маслом в течение нескольких минут до готовности. Сверху полейте своим любимым соусом для пасты или просто посыпьте сверху пармезаном или свежим базиликом и петрушкой.Нам также нравится этот гениальный рецепт из журнала It’s A Veg World After All, в котором спиральная брюква используется в качестве основы для тарелок для завтрака. Какой сытный, но здоровый способ начать день!

Adobe

5. Как приготовить брюкву в микроволновой печи

Брюкву тоже можно приготовить в микроволновке. Согласно Foodland Ontario, проткните мякоть брюквы вилкой в ​​нескольких местах, затем заверните ее в бумажное полотенце и положите на тарелку. Готовьте его в микроволновой печи на сильном огне примерно 10-15 минут, пока он не станет мягким.Разрезать и посыпать маслом, солью, перцем или даже немного яблочного уксуса.

Adobe

6. Как приготовить брюкву в горшочке быстрого приготовления

И последнее, но не менее важное: используйте Instant Pot, чтобы быстро приготовить брюкву. В блоге Flour On My Face рекомендуется очистить и нарезать брюкву, а затем поместить ее в горшок быстрого приготовления. Установите для Instant Pot ручную настройку на 3-5 минут, а когда это будет сделано, дайте пару естественным образом выйти в течение 10 минут.

Отсюда вы можете размять его, смешать с протеином или добавить в другое блюдо.Вот и все! Брюква за 15 минут или меньше.

Walmart

И теперь вы точно знаете, как приготовить брюкву. Наслаждаться!

Кулинарных советов о том, как приготовить брюкву тремя ароматными способами

Брюква — это питательный овощ, из которого можно готовить вкусные блюда. Вот несколько советов по приготовлению брюквы.

Брюква — корнеплод, родственный репе. Брюква, также известная как желтая репа или шведская репа, очень питательна.Даже листья этого растения съедобны. Этот луковичный корнеплод имеет желтоватую кожицу и мякоть, а также выступы на макушке. Некоторые экземпляры могут иметь лиловую коронку.

Брюква имеет свежий и сладкий вкус, но некоторые из них могут быть немного горьковатыми. Исследования показывают, что брюква имеет самый высокий уровень некоторых питательных веществ; по сравнению с другими корнеплодами, такими как картофель, свекла и сладкий картофель. Хотя большинство людей не знают о пищевой ценности этого овоща; Многие не умеют готовить брюкву.

Советы по приготовлению брюквы

Этот овощ можно употреблять по-разному. Хотя некоторые люди предпочитают его в сыром виде, например, в салатах и ​​других подобных рецептах; другим нравятся приготовленные версии. Его можно готовить на пару, варить, запекать, жарить и протирать. Брюкву обычно используют в тушеных блюдах и запеканках. Его также можно приготовить в микроволновке.

Отварить брюкву

Перед приготовлением овощ необходимо очистить и очистить от кожуры. Старайтесь покупать маленькие, потому что они самые сладкие.Перед очисткой промойте их в холодной воде (используйте для этого нож для очистки овощей). Перед тем, как разрезать овощ пополам, необходимо обрезать концы. После этого нарежьте овощ кубиками или любой другой формой по вашему выбору. Возьмите кастрюлю и положите в нее кубики брюквы вместе с половиной чайной ложки соли. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть кусочки. Когда вода закипит, накройте овощ крышкой и готовьте, пока он не станет мягким. На приготовление брюквы уйдет примерно 15-20 минут. Следующий шаг — слить воду с кусочков.Посыпьте солью и перцем и полейте сливочным маслом. В противном случае используйте приготовленную брюкву для приготовления других блюд.

Приготовление на пару и выпечка

Нарезанный на кусочки желаемой формы и размера овощ можно готовить на дуршлаге или пароварке. Овощ готовится через 20-25 минут. Снимите его с огня, так как он станет мягким. Перемешайте кусочки с ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Если вам нравится рубленый чеснок, его тоже можно добавить.

В случае запекания очистите овощи, разрежьте их на две или три части и отварите. После этого слейте воду с кусков и разомните столовую ложку сахара, щепотку или две белого перца, ½ стакана молока, одну чайную ложку соли и столовую ложку муки. Следующим шагом будет переложить комковатую смесь на смазанную маслом форму для выпечки. Сверху полейте сливочным маслом, а затем поместите сковороду в разогретую до 350 ° F духовку. Выпекать около 45 минут или пока не образуется коричневатая корочка.

Приготовление брюквы в микроволновой печи

Этот овощ легко приготовить в микроволновке.Подготовьте овощ и нарежьте его кусочками. Положите их в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, с небольшим количеством воды. На полкилограмма брюквы можно добавить две-три столовые ложки воды. Накройте форму полиэтиленовой пленкой для микроволновой печи и провентилируйте. Готовьте овощи 15-20 минут при высокой температуре. Вы должны проверить степень готовности в промежутках. Когда овощ будет готов, достаньте его из микроволновой печи. Подождите несколько минут, прежде чем открывать крышку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *