Что можно приготовить из калины: Калина: рецепты — заготовки на зиму. Правила сбора и хранение

Разное

Содержание

Что можно приготовить из замороженной калины в домашних условиях? Что можно сделать из ягод калины: рецепты

Рецепты с калиной.

Калина – символ целостности, поддержки, силы духа и отваги. Про нее можно говорить очень много. Ведь она дает нам хорошее настроение, крепкий иммунитет, заряд бодрости. Давайте откроем ее с другой стороны, и узнаем много нового.

Калина сушеная, полезные свойства

Калина — это символ солнца, энергии, активности. Любые блюда из калины обеспечат приток энергии в организм. Это очень хороший иммуностимулятор, но опять-таки в небольших дозах.

Народ очень давно заметил, что она способна вылечить от любой болезни. В ягодах содержатся:

  • железо
  • аминокислоты
  • йод
  • медь
  • очень много витаминов
  • фитонциды, которые убивают все болезнетворные бактерии.

Собирать эти чудо-ягоды нужно сразу после первых заморозков, они как раз в это время теряют горечь и насыщаются микроэлементами. Для сохранения всех витамин нужно:

  • Ягоды аккуратно срезать.
  • Опустить в кипящую воду на 5 мин.
  • Затем вытащите их с воды и оставьте высыхать
  • Можно при желании подсушить в духовке.
Калина имеет массу полезных веществ

Калина противопоказана людям с пониженным давлением, артритом, повышенной кислотностью, женщинам, вынашивающим ребенка. Для всех остальных – она просто незаменима! Любите себя и дары природы!

Соус из калины к мясу: рецепт

Состав:

  • 500 г калины
  • 250 г сахара
  • 10 г лимонной кислоты
  • специи

Соус готовится следующим образом:

  • Если Вы нарвали калину непосредственно с куста, помойте ее и поставьте на два часа в морозильную камеру, чтобы ягодки подмерзли, и пропала горечь.
  • Для того, чтобы кожица стала мягче и косточка легко отделялась, высыпьте ягоды на 5 мин. в кипяток, благодаря этому Вы потом очень легко сможете это перетереть в пюре.
  • После того, как ягоды прокипели, высыпьте их на сито с крупными ячейками, чтобы мякоть быстрее проходила, перетрите.
  • Затем пересыпьте мякоть калины в сотейник, и варите не больше 10 мин., если Вы увеличите время, то соус будет более жидким.
  • Добавьте сахар, когда закипит, добавьте по вкусу соль и специи — это может быть черный и красный перец, по желанию.
  • После закипания, проварите 10 мин., добавьте лимонную кислоту.
Соус из калины с мясом

Если Вы хотите закатать в банки на зиму, то в заранее простерилизованную литровую банку перелейте соус, и простерилизуйте 30-35 мин. Чем дольше он простоит, тем вкуснее будет.

Видео: Умопомрачительный соус из калины

Компот из калины: рецепт

Для того, чтобы приготовить такой ароматный и очень вкусный компот, который будет радовать всю вашу семью не требуется особых кулинарных навыков. В первую очередь понадобится:

  • Ягоды — 750 г
  • Вода — 2 л
  • 50 г сахара или 15 г меда

Далее:

  • Возьмите ягоды, переберите от веточек и любых повреждений и хорошенько промойте под проточной водой.
  • Продавите их деревянной ложкой. Сок, который будет выделяться из ягод, вылейте в удобную емкость.
  • Закипятите воду, дайте ей остыть, и только потом высыпьте туда ягоды.
  • Поставьте на огонь, и варите в течении 15 минут, при этом постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы сохранить все свойства.
  • В полученный компот добавьте сок, и сахар или мед.
  • Если Вы хотите закрыть этот компот на зиму, то тщательно помойте банки, и простерилизуйте их.
  • Разлейте компот в банки и закатайте крышками.
  • Отнесите в прохладное место после полного остывания.
Компот из калины

Если Вы не собираетесь хранить напиток, то после остывания он уже готов к употреблению. Не бойтесь добавлять пряности по вкусу, они подчеркнут особенность и усилят аромат.

Видео: Компот из калины на зиму

Кисель из калины

Приготовить его очень просто. Для этого вам понадобится:

  • 3 стакана калины
  • Айва желтая – 2 шт. (все зависит от количества порций)
  • Вода – 4 л
  • 1,5 стакан сахара (лучше по вкусу)
  • 3 ст. л. крахмала
Необходимые ингредиенты

Также как и при приготовлении компота:

  • Калину промойте и отделите ягоды от веточек.
  • Айву очистите от семечек, и нарежьте тонкими пластинками.
  • Крахмал заранее залейте проточной водой.
  • В кипящую воду киньте сахар, тщательно перемешайте, и только потом кладите остальные приготовленные до этого времени ингредиенты.
  • Варите все не больше 4 мин.
  • Затем добавьте крахмал, тщательно помешивая на мелком огне.
  • Через 2 мин. компот готов, снимите его с плиты и остудите.
  • Пока он не застыл, разлейте его в красивые формочки, для украшения при подаче на стол можно украсить гроздьями калины.
Готовый кисель

Все Ваши близкие и друзья оценят такой вкусный, а главное очень полезный напиток, который отлично сочетается с гречневым печеньем или вишневыми десертами. Чаще удивляйте прекрасными рецептами своих родных, и они обязательно оценят все Ваши старания.

Видео: Полезный и вкусный кисель из калины

Морс из калины: рецепт

Чтобы порадовать своих друзей таким замечательным напитком возьмите:

  • 0,5 л воды
  • 300 г сахара
  • 0,5 кг калины

Приготовление совсем не сложное:

  • Помойте ягоды и дайте обсохнуть.
  • Затем пересыпьте калину в кастрюлю и разомните деревянной лопаткой.
  • Добавьте воды и тщательно перемешайте, и поставьте на огонь.
  • Высыпьте сахар и снова хорошо перемешайте до полного его растворения.
  • Дайте ему минуту прокипеть.
  • Теперь можно выключать, накройте крышкой и дождитесь, пока полностью остынет.
Морс из калины

Когда морс остыл, процедите его, и наслаждайтесь истинным вкусом и ароматом.

Также можно приготовить этот напиток с добавлением различных пряностей:

  • Раздавите свежие ягоды калины, непосредственно в стакане с помощью вилки.
  • Затем переложите в кипящую воду (как и в первом рецепте).
  • Чтобы избавиться от горечи добавьте 2 ст. л. тростникового сахара, хорошо размешайте.
  • Затем добавьте ароматных пряностей по вкусу: корицу и звездочку аниса. А особой пикантности морсу придаст свежевыжатый сок апельсина.
  • Доведите до кипения и проварите на мелком огне 3-5 мин.
Морс с апельсиновым соком

Вкуснейший и полезный напиток готов. Приятного всем аппетита!

Видео: Морс из калины

Пирожки и пирог с калиной: рецепт начинки

Для того чтобы приготовить пирожки со вкусом как у бабушки, для начинки возьмите:

  • 500 г ягоды
  • 2-3 ст. л муки
  • 100 г сахара
Необходимые ингредиенты

Дальнейшие Ваши действия:

  • Выложите калину в миску, лишний сок слейте. Он очень полезный для кровообращения, поэтому не выливайте его, а выпейте.
  • Затем добавьте к ягодам муку и сахар, перемешайте.
  • Раскатайте тесто и нарежьте кусочки для будущих пирожков.
  • Выложите в каждый пирожок приготовленную ранее начинку. И слепите такой формы, которая Вам больше всего нравится.
  • Выложите заготовку на противень, смазав его заранее растительным маслом.
  • Оставьте их на 30 минут, накрыв тонким полотенцем.
  • Далее разогрейте духовку до нужной температуры и поставьте противень. Выпекайте около 20 мин.
Пирожки с калиной

Очень вкусные пирожки с калиной готовы! Их смело можно вытаскивать из духовки и звать друзей в гости. Подавайте вместе с ароматным чаем или другими полезными напитками из калины.
Чтобы приготовить начинку для пирога с калиной, возьмите еще немного винограда. Так вкус будет очень необычным:

  • по 200 г калины и винограда
  • 100 г сахара
  • яичный желток
  • сок лимона

Приготовление:

  • Переберите калину, промойте и просушите.
  • В чашке соедините с дольками ягод винограда. Если виноград очень крупный перережьте его пополам, убрав семечки.
  • Присыпьте сахаром, полейте лимонным соком, тщательно перемешайте.
  • Выложите аккуратно на раскатанное тесто, прикройте второй частью теста.
  • Смажьте желтком, разбавленным небольшим количеством воды.
  • Затем выпекайте в духовке 30 мин.
Пирог с калиной

Приятное сочетание сладкого и легкой горчинки придают пирогу особенности. Приятного всем аппетита!

Видео: Пирожки с калиной

Как сделать желе из калины?

  • Вам понадобиться лишь сахар и калина в пропорции 1:2

Необходимые действия:

  • Очистите хорошо помытую калину от веточек.
  • Затем залейте ее кипяченой водой на 15 – 20 сек., чтобы ушла горечь.
  • Вода должна быть теплой, чтобы не убить все целебные свойства этой ягоды.
  • Процедите через сотейник, используя крупно рифлёную поверхность.
  • Аккуратно с помощью деревянного пестика сдавите сок и смешайте с сахаром. Когда сок постоит в холодильнике, он загустеет и станет желеподобным.
  • Этот сок именно за счет пектина, которого в калине очень много, превратится в натуральное желе, без каких-либо консервантов. Если заправлять медом, консистенция будет более жидкой, если сахаром, то получится полноценное желе.
Желе из калины

Не смотря на то, что Вы приготовили очень вкусное лакомство, помните, что нельзя им злоупотреблять! Все должно быть в меру. Употребляйте его по 1 ч.л ежедневно, и Вы ощутите на себе заряд бодрости и вдохновения.

Маленькие детки обязательно оценят это лакомство, и с нетерпением будут ждать нового дня. С умом пользуйтесь дарами природы и получайте от этого огромное удовольствие, новый заряд сил и энергии на весь день.

Видео: Желе из калины

Повидло из калины и яблок: рецепт

Приготовить очень вкусное повидло, очень легко. Вам понадобиться:

  • 300 г калины
  • по 1 кг яблок и сахара
  • 0,5 ст.л корицы
Повидло

Выполняйте следующее:

  • Калину хорошо помойте, очистите от веточек.
  • Уберите с помощью кипятка горечь, так как описано ранее.
  • Яблоки помойте, вырежьте сердцевину и нарежьте небольшими полосками средней толщины.
  • Залейте их водой и проварите на медленном огне 20 мин, для того, чтобы шкурка стала мягкой.
  • Когда яблоки готовы, перетрите их с помощью блендера до образования кашицы.
  • Соедините калину с яблоками и добавьте для вкуса пряности. Варите до полной готовности.
  • Разлейте по банкам, простерилизуйте 20 мин. и закатайте.
Повидло из яблок и калины

Теперь Вам незачем боятся зимних холодов. Наслаждайтесь пряным ароматом и непревзойденным вкусом. Вашим родным обязательно понравится такой рецепт. Он не требует особых усилий. С ним может справиться даже начинающая хозяйка, главное иметь огромное желание и выполнять все, как написано в рецепте.

Видео: Повидло из калины

Квас из калины: рецепт

Квас давно считался охлаждающим напитком, приносящим истинное наслаждение и пробуждающим после сна. Один глоток возвращает силы, дарит бодрость и поднимает настроение. А о полезных свойствах калины было сказано очень много.

Если Вы все еще сомневаетесь, делать или не делать, то конечно же выбирайте первый вариант. Только приготовив его, Вы ощутите то, о чем многие говорят. И сможете делиться этим простым рецептом со всеми. Он не заберет у Вас много сил и времени, а результат, несомненно порадует. Для кваса Вам потребуется:

  • 10 л воды
  • 2 кг сахара
  • 30 г дрожжей
  • 1 кг калины
Квас из калины

Приготовление кваса:

  • Наберите в подходящую кастрюлю воду.
  • Обязательно добавьте солод, хорошо промытую и отобранную калину и дрожжи.
  • Когда Вы смешаете все это в одной емкости, оно должно быть не очень крутым, чтобы свободно можно было перемешивать.
  • Томите на слабом огне не меньше 10 ч. После этого отставьте чтобы остыло.
  • Для дальнейшего брожения перенесите квас в теплое место на 9 ч.
  • Целебный квас готов.

Квас из калины: рецепт без дрожжей

Для рецепта без дрожжей Вам понадобится вдвое меньше ингредиентов, чем в прошлом варианте:

  • Тщательно переберите ягоды, помойте и отделите от веточек.
  • Можете поэкспериментировать и добавить еще какие-нибудь ягоды. Калина отлично сочетается со всеми видами, добавляя свою изюминку и неповторимый вкус.
  • Пока Вы занимаетесь ягодами, налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар. Тщательно помешивайте до полного его растворения.
  • Выключите сироп и дайте ему немного остыть.
  • Смешайте с ягодами и оставьте на два дня, накрыв тонкой сеткой.
  • По истечении двух дней, снимите сетку и снова тщательно перемешайте и процедите через сетку, сложив ее в три слоя.
  • Получившейся сок разлейте по баночкам, и поставьте бродить еще на семь дней.
  • Квас очень полезный, помогает укрепить весь организм, получить заряд силы и предупредить проявление многих заболеваний.
Квас из калины без дрожжей

Натуральный, без всяких консервантов и красителей. Попробуйте приготовить его самостоятельно, чтобы самим во всем убедиться и посоветовать этот рецепт своим друзьям.

Чай с калиной: полезные свойства, рецепт

Чай очень актуален в сезон распространения разных простудных заболеваний. Готовится очень легко.

Первый вариант:

  • Как и во всех ранее описанных рецептах тщательно моем ягоды, обираем и мнем в керамической посуде, дабы сохранить все витамины.
  • На 0,5 стакана плодов – 300 г кипяченой воды.
  • Когда смесь остынет, процедите и добавьте мед по вкусу.

Рецепт второй:

  • Возьмите 2 ст. л плодов, и залейте 1 стаканом кипятка.
  • Через два часа ароматная заварка готова!
  • Добавьте в немного остывший чай мед по вкусу и наслаждайтесь.
  • Такой чай не только снимет стресс, но и отлично укрепит Ваш организм.
Чай с калиной

Вариант три:

  • Ко всему вышеописанному можно добавить мяты.
  • Или же дополнить вкус кусочком лимона и обычным черным чаем.
Чай с калиной и облепихой

Четвертый вариант:

  • Для детей, которые часто болеют ангиной можно заваривать в чашке горсть облепихи вместе с калиной и давать пить.
  • Чай кисленький, очень приятный при поражении слизистых оболочек, убирает воспаления и восстанавливает кровеносную систему.
  • Такой отвар можно пить и взрослым. Главное придерживаться установленных доз

Какой бы из предложенных рецептов Вы не приготовите, все они отлично снимают напряжение после сложного рабочего дня, укрепляют иммунитет и заряжают энергией. Откройте для себя свой любимый рецепт и делитесь со всеми.

Видео: Чудо чай с калиной от простуды

Что приготовить из калины | Дачная кухня (Огород.ru)

Скоро придет время собирать калину. Ягоды калины красной очень полезны. В их составе немало витаминов и микроэлементов, присутствуют пектины, дубильные вещества, эфирные масла. Какие блюда можно приготовить из калины?

Ягоды калины рекомендуют собирать только после первых заморозков. В этом случае их вкус улучшается: из него исчезает неприятная горечь, ягода становится более сладкой.

Калина с сахаром


Вам понадобятся: 3 кг свежих ягод калины, 3 кг сахарного песка.

Приготовление. Это самый простой рецепт заготовки ягод калины красной на зиму.

Оборвите калину и отделите ягоды от веточек. Поместите ягоды в дуршлаг и тщательно промойте под проточной водой. Выложите на полотенце и хорошо обсушите.

Подготовьте чистую сухую банку. Ягоды калины перемешайте с сахаром и уложите в банку. Чтобы они плотнее ложились друг к другу, не образуя пустот, во время заполнения банки легонько встряхивайте ее. Сверху ягоды засыпьте слоем сахара. Закройте банку пластмассовой крышкой и отправьте на хранение в холодильник.

Ягоды калины, перемешанные с сахаром, можно также хранить и в морозильной камере. Для этого уложите их в пластиковый контейнер, располагая ингредиенты попеременно: вначале слой сахара, затем слой калины, после него – снова сахар и т.д.

Варенье из калины


Вам понадобятся: 1 кг ягод калины, 1 кг сахарного песка, 200 мл воды, ванильный сахар или ванилин – по вкусу.

Приготовление. Ягоды калины тщательно промойте под проточной холодной водой. С помощью соковыжималки, дуршлага или любым другим способом отделите мякоть от косточек и кожуры.

В получившуюся ягодную массу добавьте половину нормы сахара и воду. Оставьте на ночь настаиваться.

Добавьте оставшийся сахар, все перемешайте и поставьте на маленький огонь. После закипания поварите варенье в течение 5 минут. Оставьте до полного остывания.

Снова поставьте варенье на огонь и варите после закипания еще 5 минут. Остудите.

Перед тем как варить калину в третий раз, добавьте в массу ванилин. Покипятите варенье 5 минут, выключите и расфасуйте по стерилизованным банкам. Закатайте.

Джем из калины

Вам понадобятся:  2 кг калины, 2,5 кг сахарного песка, 500 мл воды. 

Приготовление. Ягоды калины отделите от веточек, стараясь не нарушить их целостность, и промойте под проточной водой.

В воду добавьте сахар, поставьте на небольшой огонь и при постоянном помешивании варите после закипания 7 минут.

После этого добавьте в сироп ягоды и кипятите еще 7 минут. Снимите емкость с огня и оставьте на несколько часов.

Снова поставьте массу на плиту и варите джем, постоянно помешивая, до загустения.

Готовый джем разлейте по стерилизованным банкам и отправьте на хранение в прохладное место.

Варенье из яблок и калины

Вам понадобятся: 1 кг яблок, 300 г калины, 1 кг сахарного песка.

Приготовление. Калину отделите от веточек и промойте под проточной водой. Любым удобным вам способом (толкушкой, с помощью мясорубки или соковыжималки и т.д.) выдавите из ягод сок.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на мелкие кусочки. Положите приготовленные яблоки в кастрюлю, добавьте сахар и оставьте на несколько часов, чтобы фрукты пустили сок.

Поставьте яблоки на огонь и варите варенье, постоянно помешивая, до полуготовности. Остудите массу.

Добавьте в яблоки выжатый сок калины и варите до тех пор, пока капля варенья перестанет растекаться по тарелке. Разлейте горячее варенье в простерилизованные банки и закатайте.

Квашеная капуста с калиной

Вам понадобятся: 1,5 кг белокочанной капусты, 1-2 моркови, 50 г ягод калины, 4 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара.

Приготовление. Кочан капусты очистите от верхних листьев и промойте. Ножом или с помощью специального приспособления нарежьте капусту тонкими полосками.

Морковь почистите, помойте и натрите на крупной терке.

Ягоды калины отделите от веточек, промойте под проточной водой и обсушите.

В таз положите нашинкованную капусту и натертую морковь, всыпьте соль и сахар. Затем добавьте ягоды калины и аккуратно, стараясь не давить капусту, перемешайте все компоненты.

Переложите полученную массу в стеклянную банку, оставив в емкости немного свободного места. Залейте капусту холодной кипяченой водой так, чтобы жидкость покрыла все содержимое.

Накройте банку пластмассовой крышкой и поставьте в темное прохладное место на несколько дней. Ежедневно прокалывайте капусту насквозь вилкой или ножом, чтобы скопившийся внутри банки воздух выходил наружу. В противном случае ваша капуста будет иметь горький привкус.

Перед подачей на стол промойте капусту холодной проточной водой и добавьте к ней несколько столовых ложек растительного масла.

Приготовленную таким способом капусту с калиной можно хранить в течение нескольких месяцев, если она будет находиться в рассоле и стоять в темном прохладном месте.

Соус из калины

Вам понадобятся: 500 г калины, 200-250 г сахара, 2,5 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, соль  по вкусу, молотый перец (красный и черный) и кориандр  по желанию.

Приготовление. Подготовьте ягоды калины: отделите их от веточек и промойте холодной водой. Если вы собрали урожай до заморозков, то положите калину на несколько часов в морозильную камеру, чтобы избавиться от горечи.

Подготовленные ягоды уложите в миску, обдайте кипятком и оставьте на 5 минут, чтобы они слегка размягчились. Перетрите калину через дуршлаг, чтобы получить сок.

Добавьте в калиновый сок растительное масло, сахар и соль. Если вы планируете подавать этот соус к мясу, то положите в него перец и кориандр. Перемешайте все ингредиенты и поставьте емкость на огонь. После закипания варите соус около 10 минут. В конце варки для более острого вкуса добавьте в массу лимонную кислоту или уксус.

Пирог с яблоками и калиной

Вам понадобятся: 300 г ягод калины, 400 г яблок, 50-70 мл растительного масла, 4 стакана муки высшего сорта, 1,5 стакана сахарного песка, 1 стакан молока, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 25 г дрожжей, щепотка соли.

Приготовление. Замесите дрожжевое тесто. Для этого влейте в миску теплое молоко, растворите в нем полстакана сахара, соль и дрожжи. Затем в полученную массу добавьте яйцо и муку. В самом конце замеса введите в тесто размягченное сливочное масло. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.

Когда тесто увеличится в объеме, обомните его и снова оставьте подходить. После этого обомните еще 2 раза. Возьмите для основы пирога 2/3 от всего теста.

Раскатайте из этого количества пласт и уложите на дно формы, сформировав небольшие бортики.

Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Ягоды калины снимите с веточек, промойте и обсушите. Яблоки очистите от кожуры и порежьте на небольшие кусочки. Смешайте компоненты для начинки, добавьте к ним стакан сахара и протушите с растительным маслом в течение 10-15 минут (пока не выпарится жидкость). На пласт из теста равномерно выложите начинку из яблоки и калины.

Из оставшегося теста нарежьте полоски и поместите их на начинку, смажьте верх пирога яйцом, чтобы получить золотистый цвет.

Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте пирог в течение 40-50 минут.

О том, как вырастить калину на своем участке, мы уже писали.

Калина красная – кладезь витаминов для вашего здоровья

Мы снова открываем двери нашей «Зеленой аптеки» для всех, кто стремится быть ближе к природе и узнать как можно больше о пользе различных растений и трав. И сегодня наш рассказ — о калине, тем более что наступил сезон созревания этой целебной ягоды.

Ягода «калёная»…

Калина — растение семейства Адоксовые. Плоды ее — ярко-красные, овальные, горькие, с плоской заостренной косточкой, после заморозков съедобные. Известно около 150 видов, широко распространенных в умеренном поясе. Но лекарственными свойствами обладает только один из них — калина обыкновенная. Раньше она была дикорастущей, а сейчас по достоинству оценена садоводами.

Родовое название растения произошло от латинского viburnum, что означает «вить, плести». А свое общепринятое наименование калина получила благодаря ярко-красной окраске ягод, напоминающей цвет раскаленного металла. Другая версия происхождения имени кустарника — в способности ягод калины терять свою горечь и становиться особенно целебными и привлекательными, когда их прихватит, «прокалит» мороз. Калина теряет свою горечь, а кислота ее сменяется сладостью под воздействием не только низких, но и высоких температур (например, при нагревании).

О пользе калины люди знали еще в глубокой древности. Целительные свойства заключены в ее плодах, коре, цветках. Интересно, что в старину ей приписывали и магические свойства. Так, калина всегда была участницей свадебного обряда. Перед молодыми ставили букеты калины с ягодами — символ счастливой семейной жизни. Ягодами также украшали свадебный каравай, а венком из калины — голову невесты.

…излечит от недугов

В ягодах калины содержатся каротин и различные минеральные вещества: марганец, цинк, железо, фосфор, медь, хром, йод, селен. Витамина С в них больше (до 70%), чем в цитрусовых, и в два раза больше, чем в малине, это ставит калину в один ряд с шиповником и черникой — лучшими кроветворными средствами из дикорастущих растений. Калина богата и другими витаминами, в частности, А, Е, Р и К, органическими кислотами, особенно валериановой, и полезными дубильными веществами, а также пектином и кумаринами.

Самым ценным в ягодах калины является гликозид вибурнин. Именно он обладает наиболее целебными свойствами и, кстати, придает ей немного горьковатый вкус. В коре калины тоже содержатся дубильные вещества, смола, мирициловый спирт, масляная, каприновая, уксусная и др. кислоты, что делает это растение одним из лучших лекарственных средств.
Чтобы калина принесла больше пользы при болезни, следует включить в рацион ее свежевыжатый сок и желе с сахаром. То есть самая большая польза от этой ягоды наблюдается, если употреблять плоды свежими — при гипертонии, гастрите с пониженной кислотностью. А первое средство от простуды — горячий чай с калиной.

Плоды калины — это отличное общеукрепляющее, а также противовоспалительное, ранозаживляющее, седативное, мочегонное и желчегонное средство. Ягоды и сок калины применяют при лечении простуды, кашля, язвы желудка и 12-перстной кишки, при колите, болезнях печени, ревматизме, при внутренних кровотечениях. Ягоды калины – это диабетический продукт. Настой плодов калины рекомендуется употреблять при гастритах, гипертонии, запорах. Отвар ягод — при сухом кашле; наружно — для лечения некоторых кожных болезней (экзем, фурункулеза). Благодаря эфирным маслам плоды калина способствует снижению повышенной температуры у больного.

Ягоды эти известны как действующее средство при лечении многих заболеваний. Протертые с мёдом, они отлично помогают при ангине и кашле. Полезна калина в меду и для повышения тонуса организма, улучшения работы сердца, снятия нервного напряжения, при неврозах и сосудистых спазмах. Если гроздья ягод обмакнуть в жидкий подогретый мёд и подсушить, они могут храниться в комнатных условиях длительное время, не теряя лечебных свойств и своего вкуса. Очень полезен для организма человека калиновый морс. Для сохранения здоровья и повышения работоспособности имеет смысл выпивать в день стакан морса из калины. Благодаря содержащимся в ней кумаринам ее плоды уменьшают кровоточивость, поэтому будут полезны при различного рода кровотечениях.

Отвары и настои коры калины применяют в качестве кровоостанавливающего, болеутоляющего, антисептического средства, а также при приступах кашля и удушья, при сосудистых спазмах, бессоннице, при пародонтозе и стоматите. Нередко препараты коры калины назначают при атеросклерозе, повышенном кровяном давлении, как средство, снижающее уровень холестерина в крови. Настой цветков калины обладает жаропонижающим, общеукрепляющим, противоаллергическим действием. Он полезен при гастритах с пониженной кислотностью и болезненных «критических днях». Отвар цветков и ягод служит хорошим полосканием при ангине и осипшем голосе. А отвар косточек калины — неплохое потогонное средство, а также вяжущее при расстройствах желудка. Валериановые кислоты (те же, что и в валерьянке) оказывают выраженное успокаивающее действие. Поэтому калина полезна при повышенной раздражительности.

Но, как и у каждого лекарственного растения, у калины есть противопоказания. Ее нельзя употреблять людям, склонным к тромбообразованию, пониженному давлению, при обострении заболеваний ЖКТ, а также беременным. Из-за высокого содержания пуринов она противопоказана при подагре и болезнях почек.
Доказано, что ягоды калины убивают плесень, бактерии и даже простудные вирусы. Если нет возможности профильтровать или прокипятить воду, рекомендуется положить на дно сосуда горькую гроздь калины, и через пару часов воду можно будет пить без вреда для здоровья.

Нашла свое применение калина и в косметологии. На ее основе делают различные крема, помогающие в очищении и омолаживании кожи. Чтобы сократить морщины, рекомендуется протирать кубиками льда из сока калины лицо. А для питания — смазывать перед сном очищенную кожу этим соком.

Народные рецепты

Отвар при кашле, лихорадке

1 ст. л. ягод залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 2 часа. Принимать по 1/3 стакана в теплом виде 4—5 раз в день, подсластив мёдом.

Медовый настой при кашле

40 г плодов калины растереть и настаивать в 200 мл горячего мёда. Принимать по 1 ст. л. 4 раза в день после еды при упорном кашле, бронхиальной астме, воспалении легких.

Отвар при гастрите с пониженной кислотностью, неврастении, полипозе

2 ст. л. ягод залить 1 стаканом кипятка, нагревать 5 мин., настаивать 1 час. Принимать по 1/3 стакана 2-3 раза в день перед едой.

Витаминный чай из плодов общеукрепляющий и успокаивающий

1 ст. л. плодов заварить 1 стаканом кипятка, настоять 1—2 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 2 раза в день.

Маска для сухой и нормальной кожи лица

1 ст. л. пюре калины, 1 ч. л. оливкового масла, 1 желток. Всё смешать и нанести на лицо на 10-15 мин. Смыть маску теплой водой.

Ванночка для рук

В теплую воду добавьте 2 ст. л. калинового сока и 1 ст. л. морской соли. Опустите руки в ванночку на 20 мин. Кожа рук станет мягче, а ногти — крепче.

Подготовила Елена Векслер

Фото из открытых источников

Что можно приготовить из калины в домашних условиях? Что можно сделать из замороженных ягод калины: рецепты

Из калины не только варят компоты и делают чай. Хозяйке на заметку рецепты соусов, морсов, начинки для выпечки с витаминной осенней ягодой.

Содержание статьи

Если на даче или в саду растет куст калины, осенью он приносит щедрый урожай красных наливных ягод, хочется, чтобы их польза не пропадала зря.

Калину можно заготовить на зиму, например, по рецептам из этой статьи ссылка, или сделать домашние спиртные напитки, как описывается здесь ссылка. Но, все же полезнее всего поесть ягодки свежими. Они слишком кислые, чтобы просто присыпать их сахаром и кушать ложкой? Проблема будет решена, если научиться готовить из них вкусные блюда и напитки.

Калина сушеная и замороженная: полезные свойства

Существует большое количество способов заготовки ягод калины на зиму. Многие хозяйки перетирают ее с сахаром или готовят варенье. Вкусно. Но заготовка в таком случае получается менее полезной:

  • потому, что сахар в ней присутствует в больших количествах.
  • если ягоды обрабатываются термически, увариваются, часть органических веществ и соединений в них разрушается.

Замороженная калина.

Наиболее щадящим, удобными способами сохранить калину, чтобы лечиться ей или использовать ее в пищу, являются заморозка и сушка.

Сушеная калина.

Замороженные и засушенные ягоды калины не менее полезные, чем свежие. Их применяют для приготовления нетрадиционных лекарственных средств, чтобы:

  • укрепить иммунитет
  • вылечить вирусную инфекцию
  • избавиться от кашля
  • очистить организм, улучшив работу печени
  • повысить аппетит и улучшить пищеварение
  • нормализовать гормональный фон
  • укрепить сосуды
  • нормализовать уровень холестерина в крови
  • остановить кровотечение и улучшить кроветворение
    справиться с проблемами по-женски
  • вылечить кожные заболевания

ВАЖНО: Если блюдо или лекарственное средство готовится из сухих ягод калины, их нужно брать в меньшем объеме: не стакан, а половину, например.

Компот из калины: рецепт

Если ребенок ходит в садик или школу и часто болеет, врач посоветует укреплять его иммунитет. Осенью можно поварить ему витаминные компотики из калины, в которой очень много аскорбиновой кислоты, втрое больше, чем в лимонах. Нужно контролировать сладость компота, а также перед его приготовлением убрать горечь из ягод.

ВАЖНО: Хотя компот из калины очень полезный, пить его в больших количествах не рекомендуется, так как он вредит зубной эмали и повышает кислотность желудка. Если у ребенка или взрослого гастрит или язва, такой напиток ему и вовсе воспрещен.

Ингредиенты:

  • 1, 5 л воды
  • 100 г сахара
  • 350 г ягод калины
  • 3 яблока (по желанию)

Компот из калины.

  1. Воду вливают в эмалированную посуду и доводят до кипения.
  2. Калину промывают. Ветки удаляют только большие. Мелкие пойдут в компот, они тоже очень полезные.
  3. Если есть яблоки, компот получится еще вкуснее и полезнее. Их режут на четверти, сердцевинки удаляют.
  4. Первыми в кипяток кладут яблоки. Варят их 2-3 минуты.
  5. Добавляют в компот калинку, варят ее 5 минут.
  6. В самом конце кладут сахар, дают ему 1-2 минуты, чтобы раствориться.
  7. Настаивают выключенный компот под крышкой, укутанным. Когда напиток остынет, его можно разваливать и пить.

Морс из калины: рецепт

Калиновый морс более концентрированный, чем компот. И более сладкий.
Для него нужны:

  • 1 л воды
  • 800 г калины
  • 500 г сахара

Морс из калины.

  1. Ягодки моют, очищают от плодоножек. Выбрасывают все веточки.
  2. Толкут ягодки в пюре.
  3. Выкладывают ягодное пюре в эмалированную посуду, заливают водой.
  4. В нагретую воду всыпают сахар, перемешивают его, чтобы он растворился, пока морс закипит.
  5. Кипит калиновый морс всего 1 минуту.
  6. Ждут, пока напиток остынет. Перед употреблением его процеживают.

ВИДЕО: Морс из калины

Кисель из калины: рецепт

Калиновым киселем на крахмале бабушки часто балуют внуков. Сладкий густой напиток пьют или едят ложкой. Он очень вкусный с домашними пирожками или печеньем.

Нужно:

  • 1 л воды
  • 300 г калины
  • 1,5 ст. ложки крахмала
  • 100 г сахара

Кисель из калины.

  1. Калину моют, очищенные ягоды бланшируют.
  2. Толкушкой мнут ягоды в пюре.
  3. В кастрюле пюре из ягодок заливают холодной водой.
  4. Дают воде закипеть, варят основу под кисель 7-10 минут.
  5. Процеживают отвар из калиновых ягод, снова ставят его на огонь.
  6. Всыпают в напиток сахар, тщательно его растворяют.
  7. Крахмал разводят в 0,5 стакана кипяченой остывшей воды, после струйкой вливают в кипящий калиновый напиток, беспрерывно помешивая его.
  8. Через 1-2 минуты кисель из калинки разливают в стаканы или пиалы. Вкусно его употреблять и теплым, и остывшим.

ВИДЕО: КИСЕЛЬ ИЗ КАЛИНЫ

Квас из калины: рецепт

Квас из калиновых ягод с солодом и дрожжами готовится очень легко.

Берут :

  • солод ржаной для кваса
  • ягоды калины
  • дрожжи
  • воду

Квас из калины.

  1. Смесь сухого сырья и воды рассчитывается в пропорции 1 к 10, т.е. на 10 л воды 350 г солода, 600 г ягод калины и 30 г дрожжей.
  2. Ягоды или ягодный жмых смешивают с солодом, разводят водой до консистенции густого теста.
  3. Ставят смесь в духовой шкаф на 12 часов.
  4. После разводят смесь водой, добавляют дрожжи.
  5. Бродит квас еще 12 часов, после его процеживают и пьют.

Квас из калины: рецепт без дрожжей

После приготовления сока, варенья или желе из калины остается ягодный жмых, спешить выбрасывать который не стоит. Из него получится отличный квас!

Нужно:

  • 1 кг калинового жмыха
  • 1,5 л воды
  • 100 г сахара

Квас из калины без дрожжей.

  1. Ягодное сырье выкладывают в эмалированную посуду.
  2. Воду доводят до кипения, кипятком заливают ягодный жмых так, чтобы он был покрыт не более, чем на 1 см.
  3. Через полчаса смесь перемешивают. Доливают к ней оставшуюся воду.
  4. Заготовка под квас стоит 24 часа.
  5. Готовят закваску: немного сока калины разводят в 100 мл остывшей кипяченой воды, добавляют в него 1 ст. ложку сахара.
  6. Заготовку под квас процеживают через дуршлаг. Сусло переливают в пластиковую или стеклянную тару, добавляют к нему закваску и сахар.
  7. Посуду с квасом накрывают крышкой, но не закрывают плотно.
  8. При комнатой температуре квас готовится до 1 недели. Уже на третий день на его поверхности появляются пузыри: молодой калиновый квас можно процедить и пить. На 6-7 дни напиток зрелый. Если его готовят много и не выпивают сразу, хранят калиновый квас в холодильнике или помещении, где температура не превышает 10 градусов.

Чай с калиной: полезные свойства, рецепт

Чаек с калиной – это вкусный согревающий напиток, а также проверенное противопростудное, потогонное, тонизирующее средство.

Чай с калиной.

Готовят его таким образом:

  1. Берут столовую ложку отобранных помытых ягод калины, в чашке смешивают ее со столовой ложкой сахара.
  2. Ложкой или вилкой разминают ягоды, чтобы они дали сок.
    Наливают в чашку кипяток, чтобы он едва прикрыл ягоды. Настаивают 5 минут.
  3. Процеживают ягодный настой в чашку с заваренным черным или зеленым чаем.

ВАЖНО: Если пить такой чай с медом, его следует добавлять в уже остывший напиток.

Соус из калины к мясу: рецепт

Кисло-сладкий калиновый соус подходит к многим мясным блюдам. Готовят его из:

  • 300 г ягод
  • 200 мл воды
  • 1 пучка базилика
  • 1 пучка укропа
  • 3 зубчиков чеснока
  • 1 небольшого перца чили
  • 2 ст. ложки сахара
  • соль на кончике ложки

Соус из калины с перцем.

  1. Калину моют, снимают ягоды с веточек.
  2. В эмалированной кастрюле заливают ягоды водой. Когда они закипят, засекают время варки – 5-7 минут.
  3. Проваренные ягоды протирают через сито и вновь ставят на огонь.
  4. В кипящую основу под соус добавляют измельченный перец чили и прессованный чеснок, нарубленную зелень.
  5. Через 5 минут соус солят и сладят, до готовности проваривают еще 3 минуты.

Сладкий соус с калиной

Из ягодок калины можно приготовить и сладкий соус для оладьей или блинов.
Для него берут:

  • 300 г ягод калины
  • 0,5 ст. сахара
  • 400 мл воды
  • 2 ч. ложки крахмала

Сладкий калиновый соус.

  1. Из калины получают сок.
  2. Смешивают сок ягод, 350 мл воды и сахар, доводят до кипения.
  3. В 50 мл воды разводят крахмал, тонкой струйкой вливают в кипящий ягодный сироп.
  4. Как только соус закипит, снять его с огня.

Пирожки и пирог с калиной: рецепт начинки

Пирожки и пироги с калиной могут быть как сдобные, так и слоеные или из песочного теста. Самый простой способ приготовить начинку – посыпать ошпаренные ягоды сахаром и небольшим количеством крахмала (чтобы сок не растекался). Еще можно их притомить, тогда калинка станет сладкой и уже точно не будет горчить.

  1. 300 г ягод хорошенько моют, неспелые и веточки выбрасывают.
  2. Добавляют к ягодам 100 г меда и воду, чтобы они полностью были ей покрыты.
  3. Отправляют кастрюльку с начинкой в духовку, где томят минимум 3 часа.

Тертый пирог с начинкой из ягод калины.

ВАЖНО: Чтобы вкус у начинки для пирогов и пирожков был просто бесподобным, калину сочетают с яблоками и грушами.

Повидло из калины: рецепт. Повидло из калины и яблок: рецепт

Начинять выпечку также можно тягучим повидлом из калины.

  1. Ягоды и сахар берут в сочетании 3:2.
  2. Промытые ягоды без веточек высыпают в посуду, в которой повидло будет увариваться. Заливают ягоды водой, она будет их только покрывать.
  3. Примерно через 10 минут ягоды будут мягкими настолько, чтобы их можно было без труда протереть через сито. Что и делают.
  4. Сок и мякоть, полученные из калины, засыпают сахаром и ставят на медленный огонь на 10 минут, чтобы повидло уварилось.
  5. Дают повидлу остыть и вновь повторяют процедуру уваривания.

Повидло калиновое.

Еще более вкусным получается яблочно-калиновое повидло, которое готовят из:

  • 1 кг яблок
  • 1 кг сахара
  • 300 г калины

Яблочно-калиновое повидло.

  1. Из ягод калины отжимают сок: их бланшируют 2 минуты, протирают через сито или пропускаю через соковыжималку.
  2. Яблоки, порезанные на дольки, без шкурки и сердцевины, присыпают половиной сахара и уваривают до мягкости.
  3. Измельчают мягкие яблочные дольки блендером. Добавляют к фруктовому пюре сок калины и оставшийся сахар.
  4. Провариваю повидло еще 7-10 минут после закипания.

ВИДЕО: Начинка из калины

Как сделать желе из калины?

Калина – ягода, богатая вяжущими веществами. Чтобы сделать из нее желе, добавлять желатин не надо.

  1. Из ягод получают сок любым удобным способом.
  2. Соединяют сок с равным количеством сахара.
  3. Уваривают желе до плотной, не текущей консистенции.

Желе из калины.

ВИДЕО: Желе из калины

Кулага и уксус – необычные рецепты блюд из калины: Общество: Облгазета

Чтобы ягоды калины не горчили, их собирают после заморозков или помещают на сутки в морозилку. Фото: Алексей Кунилов

Любителей калины среди уральских садоводов не так уж и много. Чаще всего её сажают на участке в декоративных целях или для привлечения пчёл, которые опыляют овощные растения и фруктовые деревья. Лишь немногие используют горькие ягоды калины в пищу. И зря — они богаты микроэлементами, витаминами А, Е, В и К. А по содержанию витамина С, который применяют для профилактики простудных заболеваний, ягоды калины в два раза превосходят лимоны.

Калину используют для приготовления самых разнообразных блюд. Первое, что приходит на ум, – это соки, пюре и морсы. Ягоды калины прекрасно подходят в качестве основы для терпких соусов, которые сочетаются с «тёмным» мясом — бараниной, олениной, лосятиной, медвежатиной и дичью.

– Прежде чем сделать соус, ягоды калины необходимо на полдня поместить в морозилку, чтобы снизить их горечь, – рассказывает шеф-повар одного из екатеринбургских ресторанов Роман Харисов. – Затем обдаём плоды кипятком для размягчения, берём сито и перетираем их в пюре. Добавляем в него сахар из расчёта 3–4 столовые ложки на 0,5 килограмма ягод, две столовые ложки оливкового масла, половину чайной ложки соли, столько же красного молотого перца и щепотку сушёного базилика. Всё тщательно смешиваем, переливаем в кастрюлю и варим на медленном огне до загустения. Готовый соус можно охладить и разлить по банкам для хранения в холодильнике.

Рецепт от «ОГ»
  • Калиновый уксус

Необходимо взять килограмм немытых ягод и выжать из них сок через марлю. Сок переливают в стеклянную банку и добавляют туда литр воды и 50–100 граммов натурального мёда. Для ускорения уксуснокислого брожения в банку можно добавить корку чёрного хлеба, а для аромата — листья малины и чёрной смородины.

Затем горлышко банки обвязывают марлей и ставят её в тёплое тёмное место до готовности.

Раз в пару дней сусло перемешивают деревянной лопаткой. Когда на дно банки выпадет осадок, а сусло станет прозрачным, уксус аккуратно сливают и процеживают.

Калиновый уксус хорошо подходит для заправки овощных салатов и домашнего консервирования.

В давние времена ягоды калины активно применялись в русской кухне. В частности, из них готовили кулагу — постную мучную кашу, которая обладала не только своеобразным кисло-сладким вкусом, но и целебными свойствами. Её делали обычно перед церковными праздниками и применяли при лечении нервных расстройств, болезней почек и желудочно-кишечного тракта.

– Чтобы приготовить кулагу, надо взять 2 столовых ложки солода, 4 столовых ложки ржаной муки и 50 граммов калинового пюре, – делится рецептом опытный садовод из Первоуральского городского округа Дмитрий Бобылев. – В керамический горшочек засыпаем солод и разводим его 1,5 стаканами кипятка. Настаиваем смесь один час, добавляем в неё муку, пюре из калины и хорошо всё перемешиваем до однородной массы. Затем горшочек плотно закрываем крышкой, ставим его в йогуртницу или мультиварку на режим «йогурт» и оставляем томиться на 8–10 часов.

Но всё-таки излюбленными блюдами из калины у жителей Урала считаются пироги и сиропы. Начинку из ягод готовят довольно просто: их помещают на сутки в морозилку, а потом перетирают и добавляют в пюре мёд из расчёта один к одному. Тонизирующий сироп, который можно найти во многих аптеках, тоже не сложен в приготовлении. По словам Романа Харисова, лучше всего делать его из свежих ягод. На килограмм предварительно выжатого калинового сока берут столько же сахара, хорошо размешивают, добавляют палочку корицы и варят на медленном огне 8–10 минут. Из сиропа делают морсы или употребляют его с блинами. Но обязательно нужно знать, что в больших количествах напитки и блюда из калины могут вызвать резкое снижение артериального давления, поэтому гипотоникам следует их употреблять с осторожностью.

  • Опубликовано в №174 от 19.09.2020 под заголовком «Калина красная».

Что можно приготовить из замороженной калины

Калина – ягода, символизирующая силу, отвагу и целостность. Она дает заряд бодрости и укрепляет иммунитет. Из калины можно приготовить большое количество блюд. Употреблять продукт нужно в небольших дозах. В калине содержится достаточное количество витаминов и минералов. Есть железо, йод, медь и аминокислоты.

Сразу после первых заморозков можно собирать ягоды. В этот период они не горчат и насыщаются всеми полезными веществами. Для того чтобы сохранить всю пользу, нужно аккуратно срезать плоды, потом опустить ягоды в горячую воду и затем подсушить на противне в духовом шкафу.

Ягоды не стоит употреблять людям с пониженным давлением, высоким уровнем кислотности и беременным.

Как приготовить соус к мясному блюду из ягод калины

Для приготовления понадобится: калина, приправы, сахарный песок и лимонная кислота. Ягоды нужно собрать, промыть и отправить в морозильную камеру. Это делается для того, чтобы исчез горький вкус. После этого нужно плоды отправить на пять минут в горячую воду и перетереть их в пюре. Отправить массу в емкость и варить в течение десяти минут. После того как масса закипит и начнет густеть, нужно положить специи, сахарный песок. Проварить после кипения в течение семи минут и добавить лимонную кислоту. Подавать к блюду в отдельной емкости.

Как приготовить вкусный компот из калины

Ароматный и полезный напиток порадует все семью. Для приготовления понадобится взять следующие продукты: калина, минеральная вода и сахарный песок. Следует взять ягоды, промыть их и перебрать. Продавить при помощи деревянной ложки и вылить сок в отдельную миску. Прокипятить воду и положить туда ягоды. Проварить на огне в течение пятнадцати минут, постоянно помешивая. Когда смесь прокипит, снять с огня. Добавить сок ягоды и сахарный песок. Тщательно перемешать, остудить и разлить по банкам. Закатать крышками и отправить в прохладное место.

Как приготовить кисель из полезных ягод

Процесс приготовления напитка очень простой. Потребуется взять: воду, калину, айву, сахарный песок и крахмал.

Ягоды снять с веточек и промыть под водой. Айву промыть, почистить и нарезать на тонкие пластины. Крахмал залить водой. Поставить на огонь емкость с водой, когда она закипит, то всыпать сахарный песок и перемешать. После этого нужно положить все остальные ингредиенты и перемешать. Варить в течение четырех минут и положить крахмал. Проварить еще пару минут и снять с огня. Разлить по емкостям и оставить остывать. Перед подачей блюдо можно украсить ягодками калины.

А какое блюдо из ягод калины приготовили бы вы?

Посмотрим, что можно сделать из калины

Калина – плодовый кустарник, который вырастает в высоту примерно на 3 метра. Преимущественно он располагается в низинах, там, где всегда влажно и сыро. Цветом это растение покрывается в мае-июне, а вот свои знаменитые кислые плоды приносит в период с августа по сентябрь. Именно красные ягодки обладают целебными и профилактическими свойствами, главное — знать, как их применить. Поэтому сейчас мы рассмотрим, что можно сделать из калины, какие рецепты спасут от болезней, а какие помогут просто поддержать организм в тонусе.

Для начала плоды кустарника необходимо собрать. Успеть нужно до первых заморозков, так как иначе сок в них утратит большую часть витаминов. Хранить эти ягодки вы можете в тряпочных мешках сроком до 1-го года. Для некоторых рецептов также требуются цветки калины, ее кора и листья. Кору можно срезать в теплое время года, при этом срок ее хранения достигает 4-х лет. Цветки, соответственно, сложите в мешки в мае, пока они не осыпались.

Напитки

Самое простое, что можно сделать из калины, – это сок или отвар. В первом случае вам необходимо пропустить ягоды через соковыжималку, которая отсеет в сторону косточки и хвостики. Конечно же, этот напиток, помимо того, что будет холодным, покажется вам немыслимо кислым. Сгладить это можно с помощью сахара или фруктозы. Отвар будет подобен фруктовому чаю, только его также нужно будет подсластить. Это будет оригинальный зимний напиток, который можно предложить гостям в качестве профилактики ангины и гриппа.

Как сок, так и отвар отлично влияют на сосудистую систему человека. После применения таких «лекарств» сосуды расширяются, кровь начинает быстрее функционировать, ускоряется обмен веществ. Именно поэтому напитки из калины часто пьют, когда нужно провести профилактику вегетососудистой дистонии, артрита, а также после инсульта.

Десерт

Еще что можно сделать из калины? Приготовьте вкусный десерт. Для этого достаточно выложить ягоды на тарелку и полить их медом или же посыпать сахаром. Косточки этих плодов можно глотать, а можно оставлять — дело вкуса. Подобное сочетание сладкого до приторности меда и кислой до слез калины станет одним из ваших любимых.

Настойка

Нередко вопрос о том, что можно сделать из калины, задают производители домашних спиртных напитков. Этот продукт при правильной обработке бродит не хуже винограда, а благодаря кислому оттенку в результате имеет неповторимый освежающий привкус. Его можно пить вместо водки, различных крепленых вин и вермутов. Также такую настойку нередко применяют как лекарство от простуды.

Салат

Если вы еще не решили, что сделать из ягод калины, то бросьте их в салат. Они отлично будут сочетаться с огурцами и перцем – так вы придадите стандартному летнему блюду легкий осенний оттенок. Нередко ягодки калины бросают в квашенную капусту, дабы сделать закуску интереснее и вкуснее.

Варенье

Когда вы знаете, что сделать с калиной, чтобы усилить ее целебные свойства и сохранить уникальный вкус, перед вами открывается множество рецептов. Среди них и варенье, кислое, но невероятно вкусное и ароматное. Чем больше сахара вы добавите, тем вкуснее будет лакомство. Его можно есть с чаем, намазывать на печенье и на хлеб и добавлять в десерты.

Съедобны ли ягоды калины | Plant Addicts

Имея более 150 видов на выбор, калина является популярным выбором для ландшафтных зон. Его цветы, аромат и цвета осенью делают этот кустарник любимым садоводам. Дополнительным бонусом является то, что ягоды калины съедобны. Ранние поселенцы и коренные американцы использовали калину для еды и чая. Плоды некоторых видов (V. lentago) съедобны, их можно есть как в сыром виде, так и для приготовления варенья, в то время как другие виды (V.opulus) умеренно токсичны и могут вызвать рвоту при употреблении в больших количествах. Кора некоторых видов также использовалась в лечебных целях. Со многими сортами калины вам нужно будет хорошо изучить, какие ягоды полезны для ваших целей.

Съедобны ли ягоды калины?

Ягоды калины съедобны. Лучше задать вопрос: «Какие они на вкус?» С таким количеством сортов калины плоды растения могут варьироваться от ужасного вкуса до очень хорошего вкуса.Среди потребляемых калины — калина alnifolium, калина cassinoides, калина edule, калина lantana, калина lentago, калина голая, калина opulus, калина prunifolium, калина rufidulum, калина setigerum и калина трехлопастная. Прежде чем вы решите попробовать ягоды или приготовить что-нибудь из них, лучше всего немного изучить тип калины, которая растет в вашем саду.

Сбор ягод калины

Ягоды калины наиболее спелые осенью. Чтобы получить более сладкий фрукт, собирайте ягоды после завершения лета и прохладной погоды.

Еда и приготовление пищи с калиной

В сыром или вареном виде плоды калины можно есть. Некоторые говорят, что на вкус они похожи на изюм или финики. Некоторые сорта ягод калины можно использовать для приготовления джемов, желе, соусов или вина. Ягоды — не единственная съедобная часть калины. Листья используются для приготовления чая, а цветы добавляют сладости десертным блюдам. Важно знать сорт вашей калины, так как ягоды вида Viburnum opulus слаботоксичны в сыром виде и должны быть приготовлены.

Лекарственное использование калины

Калина имеет историю использования в качестве растительного лекарственного средства. Viburnum opulus используется для снятия мышечных спазмов, судорог и способствует расслаблению. Viburnum prunifolium используется для лечения гинекологических проблем у женщин. Обе эти калины также использовались в качестве успокаивающего средства.

Ядовита ли калина для собак и кошек

Хотя некоторые ягоды растений ядовиты для собак и кошек, калина считается безопасной для домашних животных.Важно помнить, что проглатывание любого растительного материала может вызвать расстройство желудка у вашей кошки или собаки.

Если вы подозреваете, что ваш питомец проглотил пчелиный бальзам или любое другое рассматриваемое растение, позвоните по телефону доверия для домашних животных по номеру 855-764-7661 для получения информации о дальнейшем уходе.

 

 

Съедобны ли ягоды калины калины?

Автор вопроса: Райнхольд Николас
Оценка: 4,5/5 (40 голосов)

Плод калины Arrowwood считается съедобным , хотя в нем есть большая косточка, оставляющая мало съедобной мякоти.

Ядовиты ли ягоды калины?

Вообще говоря, большинство сортов калины нетоксичны для человека и животных . Ягоды вида (например, V. … Ягоды вида (например, V. opulus) слаботоксичны и могут вызвать рвоту при употреблении в больших количествах.

Ядовиты ли ягоды калины калины ядовитой?

Еда и приготовление пищи с использованием калины

Плоды калины можно есть в сыром или приготовленном виде.Некоторые говорят, что на вкус они похожи на изюм или финики. … Важно знать сорт вашей калины, так как ягоды вида Viburnum opulus слаботоксичны в сыром виде и должны быть приготовлены.

Ядовиты ли ягоды калины голубой маффины?

Viburnum dentatum ‘Christom’

Удивительно насыщенно-синие плоды, которые вдохновили название Blue Muffin™, появляются в конце лета и осенью. Плоды украшают осенний пейзаж и привлекают в сад певчих птиц. Ягоды несъедобные . Регулярно поливайте в сильную жару для достижения наилучших результатов.

Можно ли есть ягоды южной калины?

Пищевые продукты

Фрукты в сыром или приготовленном виде . Приятный сладкий вкус, но вокруг относительно крупного семени очень мало съедобной мякоти[K]. Плод до 9,5 мм в диаметре[200].

28 связанных вопросов найдено

Птицы едят ягоды калины?

Калина.Калины являются основой любого хорошего кустарника, и неудивительно, что они также являются не менее важными растениями для создания хорошей среды обитания птиц. У калины есть все: от навеса, укрывающего гнезда мелких певчих птиц, до изобилия цветных ягод, которыми любят полакомиться птицы.

Ядовиты ли ягоды калины для кошек?

Viburnum tinus не имеет сообщений о токсическом воздействии .

Как выглядят ягоды калины?

Вынослив в зонах с 7 по 9. Вы можете получить такое же ягодное шоу на более крупном растении (от 6 до 8 футов в высоту и ширину), посадив калину голую, также известную как калина иссушенная. У этой калины ягоды сначала кажутся ярко-розовыми , затем становятся пастельно-голубыми и в конечном итоге созревают до ярко-фиолетового цвета.

Можно ли есть ягоды калины клюквенной?

Съедобные качества: Плоды/костянки можно есть в сыром виде (хотя и не очень вкусно) или приготовленными, и, как и клюква, они богаты витамином С и поэтому имеют терпкий, кислый вкус (вкус лучше всего после мороза и при сборе слегка недозрелыми).

Калина снежная ядовита для собак?

В списке токсичных и нетоксичных растений ASPCA — Собаки в разделе «Растения, нетоксичные для собак» черный ястреб или калина длинная (Viburnum lentago) указаны как безопасные, виды калины не указаны в разделе «Растения, токсичные для собак ».

Ядовиты ли кусты бабочек для собак?

Хотя кусты бабочек (Buddleja davidii) несъедобны, они не более токсичны, чем любое садовое растение .Их следует безопасно сажать там, где живут дети, собаки, кошки и другие животные. На самом деле кусты бабочек устойчивы к оленям. Они привлекают и кормят нектаром колибри и бабочек.

Являются ли калины инвазивными?

Калина раскидистая Thunb. Липовая калина была завезена в начале 1800-х годов как декоративное растение. Он встречается в разбросанных местах по среднеатлантическому региону от Нью-Йорка до Вирджинии и, как сообщается, является инвазивным в природных зонах Вирджинии .Растет в нарушенных лесах и заболоченных местах.

Какой высоты вырастает калина?

Калины варьируются от кустов высотой 3 фута до деревьев высотой 15 футов .

Является ли сирень ядовитой для собак?

Сирень ядовита для собак? Сирень не содержит химических веществ, которые могут отравить животных или людей, и не раздражает кожу…. По данным Центра по борьбе с отравлениями животных ASPCA, персидская сирень (Melia azedarach), которая не связана с настоящей сиренью, , ядовита для собак .

У калины Snowball есть ягоды?

Лучше всего сажать осенью, калина снежный ком цветет каждую весну, за которой следуют грозди красных ягод , которые со временем созревают и становятся черными.

Является ли клюква высокорослой ядовитой для собак?

Ответ: и да, и нет. Клюква не токсична для собак . При умеренном кормлении они, как правило, безопасны и могут даже иметь некоторую пользу для здоровья.

Едят ли олени клюкву высокорослую?

Известно, что эти плодов едят рябчиков, фазаны, олени, еноты, бурундуки, белки, кролики, малиновки, кедровые свиристели и другие певчие птицы (USDA NRCS 2019). … Скорее всего, рябчик и многие другие виды диких животных используют клюкву высокорослую в качестве пищи для выживания.

В чем польза клюквы?

Многие люди считают клюкву суперпродуктом из-за ее высокого содержания питательных веществ и антиоксидантов . Фактически, исследования связывают питательные вещества в клюкве с более низким риском инфекции мочевыводящих путей (ИМП), профилактикой некоторых видов рака, улучшением иммунной функции и снижением артериального давления.

Калина плохо пахнет?

Когда листья калины начинают разлагаться, они выделяют масляную кислоту, ядовитое химическое вещество, которое в чистом виде внесено в список EPA как токсичное вещество.Его запах сравнивают с прогорклым молоком, вонючими ногами и сильным запахом тела (но не обязательно все вместе).

Цветет ли калина все лето?

Он цветет непрерывно все лето и осенью , с которым могут сравниться немногие выносливые кустарники. Он также относительно компактен, созревает при высоте 6–8 футов и 8–10 футов в ширину. … Калина предпочитает богатую, равномерно влажную, слегка кислую почву и, как правило, наиболее обильно цветет на полном солнце.

Сбрасывает ли калина зимой листья?

Что касается калины, то существует более 150 сортов. Некоторые из них листопадные, то есть они теряют листья зимой , в то время как другие вечнозеленые и сохраняют свои листья круглый год. Все калины следует сажать в хорошо дренированную, слегка кислую почву с большим количеством органических веществ.

Кровоточащее сердце ядовито для кошек?

Токсичность для домашних животных

Кровотечение Сердечные растения токсичны не только для животных, но и для человека .Хотя это растение выглядит эстетично, оно содержит алкалоиды сохинолина. Алкалоиды негативно влияют на животных, чаще всего на крупный рогатый скот, овец и собак.

Является ли лаванда токсичной для кошек?

Свежая лаванда не токсична для кошек , только эфирные масла, полученные из растений.

Какие растения наиболее токсичны для кошек?

Из списка ASPCA мы исследовали некоторые из самых опасных растений, с которыми может столкнуться ваша кошка.

  • Лилии. …
  • Саговые пальмы. …
  • Азалии и рододендроны. …
  • Диффенбахия (тупая трость) …
  • Конопля. …
  • Растение-паук. …
  • Африканская фиалка. …
  • Воздушный завод (Тилландсия)

Какие животные едят ягоды калины?

Ценность дикой природы: это растение-хозяин для весенне-летних лазурных бабочек.Его плоды поедают певчих птиц, белок и бурундуков. Его ветвистая форма обеспечивает убежище для диких животных.

Калина трехлопастная | Вашингтонский колледж

Viburnum trilobum — красивый кустарник, на котором растут маленькие съедобные красные ягоды и белые цветы. цвести.

Научное название: Viburnum trilobum (син.Калина опулус вар. Americanum)
Общее название: Американский клюквенный кустарник; Клюква; клюква высокая кустовая; Американский клюквенный куст Калина, клюква Калина
Семейство растений: Adoxaceae (семейство Мошатель)

Этимология

: ViBurnum Opulus поступает из латинского слов калибровка ( » Wayfaring Tree «) и Opulus , который поставляется из Gaulish Word Opolos Maple »).« Вар. Americanum» — латинская фраза, обозначающая, что это растение из Америки ( Viburnum opulus имеет европейскую форму).

Использование коренными народами

Коренные американцы, особенно племя оджибве (чиппева), использовали съедобные ягоды. и как продукт питания и за его лечебные свойства . Калина опулюс вар. Американум употребляли в зимние месяцы из-за большого количества витамина С в сыром, запекают в пищевых продуктах, таких как пирожные, или сушат и добавляют в приправы или сиропы. То Корни также использовались для лечения определенных медицинских проблем, таких как пролапс. матки и другие гинекологические проблемы. Племя оджибве часто использовало ягоды в качестве приманки для силков, предназначенных также для ловли кроликов.

Съедобные части

Ягоды Viburnum opulus var. Americanum являются основными съедобными частями растения. Хотя их нельзя есть в большие количества из-за их легкой токсичности (могут вызвать расстройство желудка в больших количествах), их можно есть сырыми или готовить в виде джемов и желе.Их лучше есть, когда спелые, после первого замораживания, так как в этот период они имеют более сладкий вкус. Как правило, после многократного замораживания ягоды сморщиваются и имеют горький вкус. То кленовые листья также можно заваривать для приготовления чая. Белые цветы можно добавить в десерты для придания сладости и съедобного украшения.

Сбор и использование

Как правило, там, где находится High Bush Cranberry, есть большое количество растения и ягоды, окружающие территорию.Для наиболее оптимального вкуса ягоды должны собирать сразу после первых заморозков, желательно рано утром. Чтобы для приготовления варенья, джемов и желе необходимо собирать большое количество ягод так как ягоды обычно всего 12мм. Также следует наблюдать за растением на наличие тли. и мучнистая роса, так как это может указывать на болезнь или бактерии, которые нельзя есть.Ягоды свисают с ветвей растения и их можно сорвать. После очистки ягоды, их можно есть сырыми или приготовленными. Листья можно варить или замачивать. в холодной воде к чаю. Цветы часто используются для придания сладости продуктам питания.

Пермакультурные функции и соображения 

Медицинское применение, высокие концентрации витамина С, важный источник пищи для дикая природа, борьба с эрозией, ветрозащитная полоса, ландшафтный дизайн, эстетика и богатая питательными веществами пища для людей.Часто используется для экранирования и в качестве бордюров в ландшафтном дизайне. Кроме того, они считается пищей для выживания зимой, потому что ягоды остаются над снегом и часто вкус лучше после заморозки.

Среда обитания

Вы можете ожидать, что куст американской клюквы будет расти на влажной или влажной почве с хорошо дренированной почвой. суглинки в местах с частичной тенью до полного солнца.Несмотря на то, что он процветает в этих условиях, он может выжить и в плохо дренированной почве, если почва не находится в засухе.

Как определить

Американский клюквенный куст представляет собой большой густой куст высотой от 8 до 12 футов. и имеет разброс 8-12 футов.Листья 3-лопастные, темно-зеленые, супротивные. внешний вид похож на кленовый лист. Осенью листья имеют красную окраску. Период цветения происходит с конца апреля по июль, и белые кружевные шляпки могут быть встречается на кусте с более крупным наружным кольцом цветков и внутренним кольцом более мелких цветы. Ягоды, которые созревают в сентябре-октябре и сохраняются в течение всего зимой, имеют внешний вид, похожий на клюкву, но почти прозрачны, когда спелый.Существует также европейская форма куста клюквы ( Viburnum opulus) , которая является инвазивной в США и очень похожа на Viburnum opulus var. Американум. Эта форма имеет несъедобные плоды и отличается от американской формы, у которой черешковые железы (где черешок соединяется с листовой пластинкой) изгибаются внутрь, тогда как у американского форма имеет черешковые железы, выдающиеся наружу.

Брансфорд, В.Д. и Дольфия. Библиотека слайдов Центра диких цветов. апрель 1994 г.

Ботанический сад Миссури, , по состоянию на 18 февраля 2022 г.

Поддержка дикой природы

Американский клюквенный кустарник является важным источником пищи для диких животных, включая певчих птиц, охотничьих птиц и мелких млекопитающих.Плоды кустарника поедают многие птицы, например как Кедровый свиристель, Малиновка и Дрозд-отшельник. Он также служит растением-хозяином для личинки бабочек и мотыльков, особенно весенней лазури ( Celastrina ladon). Белые цветы во время цветения привлекают опылителей.

Дополнительная информация

Американский клюквенный куст часто имеет симбиотические отношения с хищными насекомыми.Железы на его стебле листа выделяют сладкий нектар, привлекательный для таких насекомых, как как осы, муравьи и некоторые мухи. Эти насекомые защищают растение от вредных гусениц и других насекомых, охотясь на них при сборе нектара.

Источники

  • Фонд «День дерева».«Американская клюквенная калина». arborday.org. По состоянию на февраль 18, 2022.
  • Армстронг, Чарльз. «Высокорослая клюква (не настоящая клюква)». Университет штата Мэн. Совместное расширение: Клюква. По состоянию на 18 февраля 2022 г.
  • Бидл, Дэвид; Леки, Сибрук. Полевой справочник Петерсона по мотылькам северо-востока Северной Америки.
  • Гилмор, Мелвин Р., 1933, «Некоторые виды использования растений чиппава». База данных этноботаники коренных американцев. Анн-Арбор. University of Michigan Press, стр. 141.
  • Левин, Кэрол. Путеводитель по полевым цветам зимой.
  • Петтерсон, Ли Аллен. Полевой справочник по съедобным дикорастущим растениям восточной и центральной части Северной Америки.
  • Милая, Ханна. «История американского клюквенного куста». Съешь планету, февраль 2021 года.
  • Дендрарий Мортона. Отделение SEINet в Аризоне и Нью-Мексико. «Калина опулус вар. Опулус. орг. По состоянию на 19 февраля 2022 г.
  • Персонал TWC. Центр полевых цветов Леди Берд Джонсон. Техасский университет в Остине. « Калина опулюс вар. американум». org, сентябрь 2016 г.
  • Программа растительных материалов USDA NRCS. USDA NRCS. «Информационный бюллетень по американской клюкве ». Plants.usda.gov, февраль 2002 г.

Веб-источники

Калина от давления — как приготовить?

Поздние ягоды считаются самыми полезными, так как в них накапливаются витамины, органические кислоты, эфирные масла и многие другие ценные вещества для летнего и осеннего сезона.Одним из примеров является калина от давления – как приготовить действенное лекарство и принимать его может посоветовать врач-кардиолог, также подходящий вариант средства можно найти в рецептах народной медицины.

Что можно приготовить из калины от повышенного давления?

Для гипертоников есть несколько вкусных и простых в приготовлении лекарств из ягод:

  • пюре из меда и пюре;
  • свежевыжатый сок с сахаром;
  • напиток.

Наиболее полезными являются рецепты с медом, но при аллергии на этот продукт лучше выбирать средства с сахаром.

Как приготовить калину с медом от повышенного давления?

Очень вкусное и быстродействующее лекарство для снижения давления состоит всего из 2-х компонентов.

Медовое пюре от высокого давления

Ингредиенты:

  • свежие ягоды калины — 5 ст.ложки;
  • мед — 200 г.

Подготовка и использование

Калину вымыть, ягоды размять в ступке или протереть через сито, измельчить в блендере. Смешать массу с медом, оставить на 1,5-2 часа. Кушать по 1 ст. ложка картофельного пюре 4 раза в день.

Калина напиток

Ингредиенты:

  • плоды калины — 1 кг;
  • вода 200 г;
  • мед — 250 г.

Подготовка и использование

Ягоды промыть, выжать из них сок. Оставшийся жмых высыпать в воду и прокипятить 10 минут, процедить. Соединить свежую воду и бульон, остудить до температуры 25 градусов. Смешайте раствор с медом. Принимать лекарство по 2 ст. ложки за полчаса до обеда и ужина. При сильно повышенном давлении можно применять препарат и перед завтраком.

Как быстро сварить калину с сахаром от пресса?

При непереносимости меда следует использовать рецепт на основе сахарного песка.

Сок сладкого калия

Ингредиенты:

  • ягоды калины — 0,5 кг;
  • сахар — 1 кг.

Подготовка и использование

Плоды вымыть, поместить в емкость с широким дном. Ягоды засыпать сахаром и оставить на 2-4 дня. Когда сок выделится, слейте его в отдельную посуду. Принимать по 15 мл (1 столовая ложка) перед едой, примерно за 25-30 минут.

Хобблбуш | Ведьма-Хоббл | Калина лантаноидная

Кустарники Адирондака: Весной Хобблбуш производит гроздья ароматных белых цветов с плоской вершиной.Грозди 2-6 дюймов в ширину; цветы на внешнем крае каждой грозди намного крупнее, чем в середине. Хобблбуш ( Viburnum  lantanoides ) на кольцевой тропе в лесу Генри (23 мая 2018 г.).

Hobblebush ( Viburnum  lantanoides ) – местный листопадный кустарник, изобилующий густыми влажными лесами в горах Адирондак. Это один из наших самых распространенных кустарников Адирондак.

Hobblebush, который ранее классифицировался как представитель семейства жимолостных ( Caprifoliaceae ), теперь классифицируется как член семейства Adoxaceae .Название Hobblebush относится к тому факту, что у растения есть свисающие ветви, которые образуют препятствия, о которые легко спотыкаются (или хромают) пешеходы. Это растение также известно как Hobblebush Viburnum, Witch-Hobble, Moosewood и Alder-leaved Viburnum. В некоторых полевых справочниках научное название этого растения указано как Viburnum alnifolium. Это растение занесено в список находящихся под угрозой исчезновения в Кентукки и Нью-Джерси; Род-Айленд классифицирует его как растение, вызывающее особую озабоченность.


Идентификация Хобблбуша

Кустарники Адирондака: за цветами хобблбуша в конце августа или сентября следуют красные ягоды, постепенно переходящие в темно-синие/фиолетовые.Хобблбуш ( Viburnum  lantanoides ) на петле медвежонка на Небесном холме (16 августа 2019 г.).

Хобблбуш вырастает от трех до шести футов в высоту, максимум до десяти футов. Листья скребницы расположены супротивно. Противоположные листья: листья расположены парами в узле, по одному листу с каждой стороны стебля, что означает, что на узел приходится два листа.

Мелкозубчатые: Листья с зубчатым краем. листья имеют длину от четырех до восьми дюймов, с довольно выступающими жилками; у основания они сердцевидные, с округлыми лопастями.Осенью листья становятся от бронзово-красных до пурпурных, обычно к середине сентября в регионе Адирондак.

Хобблбуш цветки обычно появляются к середине мая, в зависимости от погоды. Ароматные белые цветы представляют собой кисти с плоской вершиной шириной 2-6 дюймов. Цветки на внешнем крае каждой грозди намного крупнее, чем в середине. Крупные эффектные цветки по краю кисти бесплодны, а мелкие зеленоватые внутренние цветки фертильны.

Плоды

Hobblebush , , которые созревают в середине августа или сентябре в Адирондаке, образуют гроздь шириной пять или шесть дюймов.Отдельные плоды имеют овальную форму, около 1/3 дюйма в длину. В молодости алые, при созревании ягоды становятся темно-фиолетовыми.

Использование Хобблбуша

Сообщается, что плоды хобблбуша можно есть сырыми или приготовленными, и говорят, что они по вкусу чем-то напоминают изюм или финики. Хобблбуш имеет ряд медицинских применений. Сообщается, что алгонкин натирал голову пюре из листьев, чтобы лечить мигрень. Говорят, что ирокезы использовали отвар корней как лекарство от крови. Растение также использовалось для лечения грудной клетки и проблем с дыханием.

Ценность Хобблбуша для дикой природы

Ценность Хобблбуша для дикой природы умеренно высока.

  • Браузеры едят его ветки и листья. Это любимое занятие оленей, особенно зимой. По данным Департамента охраны окружающей среды Нью-Йорка, хобблбуш является одним из предпочтительных или любимых продуктов для зимнего оленя.
  • Птицы, певчие птицы и млекопитающие поедают плоды, хотя и не в большом количестве.Птицы, которые питаются плодами Hobblebush, включают рябчика, бурого молотильщика, кедрового свиристеля. Млекопитающие, которые потребляют фрукты Hobblebush, включают восточных бурундуков и красных белок.
  • Кроме того, Хобблбуш занимает видное место в подлеске самых разных экологических сообществ в Адирондаке, включая буково-кленовый мезозик. Типичными птицами, гнездящимися в таких лесах, являются чернозобые голубые камышевки, которые иногда устраивают свои гнезда в Хобблбуше.
  • Хобблбуш считается личиночным хозяином весенней лазурной бабочки.

Раздача Хобблбуша

Хобблбуш встречается в северо-восточных частях США и Канады. В Канаде его ареал включает Онтарио, Квебек, Нью-Брансуик, Новую Шотландию и остров Принца Эдуарда. В Соединенных Штатах Хобблбуш встречается от юга штата Мэн до Джорджии, Теннесси и Северной Каролины. Это растение занесено в список исчезающих в Кентукки и Нью-Джерси; Род-Айленд классифицирует его как растение, вызывающее особую озабоченность.

Хобблбуш присутствует в большинстве округов восточной части штата Нью-Йорк. Этот вид очень распространен в более прохладных частях штата, включая Адирондак, где он может образовывать густые заросли. Зарегистрированные экземпляры этого растения были зарегистрированы во всех округах в пределах голубой линии Адирондак-парка, за исключением округа Клинтон.

Место обитания Хобблбуша

Адирондакские кустарники: ковыльные кустарники очень распространены по всему региону Адирондак, часто образуя подлесок в хвойных, северных лиственных и смешанных лесах.Он классифицируется как Факультативное нагорье (FACU), что означает, что обычно это происходит на незаболоченных территориях, но может встречаться и на заболоченных территориях. Хобблбуш ( Viburnum lantanoides ) на кольцевой тропе в лесу Генри (31 мая 2019 г.).

Хобблбуш относительно гибок с точки зрения требований к почве и участку. Он очень теневынослив. Он может расти на хорошо или плохо дренированных почвах, под северными лиственными породами или елью-пихтой.

Этот вид очень распространен в регионе Адирондак, часто образуя подлесок в хвойных, северных лиственных и смешанных лесах.Он растет в самых разных местах обитания, в том числе в богатых влажных лесах, на берегах ручьев и на болотах. Обычно это происходит в незаболоченных местах, но иногда его можно встретить и в заболоченных местах.

Хобблбуш встречается в ряде экологических сообществ в парке Адирондак, в том числе:

Вы можете найти Хобблбуша практически на всех описанных здесь тропах. В смешанных древесных лесах вы можете найти его под смесью хвойных и лиственных пород, включая сахарный клен, восточный болиголов, красный клен и желтую березу.


Каталожные номера

Михаил Кудиш. Флора Адирондакского нагорья: экологическая перспектива (Саранак, Нью-Йорк: The Chauncy Press, 1992), стр. 194–195.

Ассоциация флоры Нью-Йорка. Атлас нью-йоркской флоры. Калина лантаноидная Michx. Проверено 8 апреля 2017 г.

.

Министерство сельского хозяйства США. База данных растений. Хобблбуш. Калина лантаноидная Michx. Проверено 8 апреля 2017 г.

.

Исследователь NatureServe.Интернет-энциклопедия жизни. Калина лантаноидная — Michx. Проверено 8 апреля 2017 г.

.

Атлас северных лесов. Картинки. Калина лантаноидная . Хобблбуш. Проверено 8 апреля 2017 г.

.

Фонд местных растений. Иди на ботанику. Хобблбуш. Калина лантаноидная Michx. Проверено 18 ноября 2019 г.

.

Штат Нью-Йорк. Департамент охраны окружающей среды. Программа природного наследия Нью-Йорка. Экологические сообщества штата Нью-Йорк .Второе издание (март 2014 г.), стр. 119–120, 121, 123, 123–124. Проверено 17 октября 2015 г.

.

Программа природного наследия Нью-Йорка. 2021. Онлайн-руководство по сохранению бальзамовых квартир. Проверено 11 августа 2021 г.

Программа природного наследия Нью-Йорка. 2021. Онлайн-руководство по сохранению буково-кленового леса Месик. Проверено 11 августа 2021 г.

Программа природного наследия Нью-Йорка. 2021. Онлайн-руководство по сохранению болота Hemlock-Hardwood. Проверено 11 августа 2021 г.

Программа природного наследия Нью-Йорка.2021. Онлайн-руководство по сохранению для сообщества Ice Cave Talus. Проверено 11 августа 2021 г.

Программа природного наследия Нью-Йорка. 2021. Онлайн-руководство по сохранению горных пихтовых лесов. Проверено 11 августа 2021 г.

Программа природного наследия Нью-Йорка. 2021. Онлайн-руководство по сохранению горного елово-пихтового леса. Проверено 11 августа 2021 г.

Программа природного наследия Нью-Йорка. 2021. Онлайн-руководство по сохранению еловых равнин. Проверено 11 августа 2021 г.

Программа природного наследия Нью-Йорка.2021. Онлайн-руководство по сохранению елово-северных лиственных лесов. Проверено 11 августа 2021 г.

iНатуралист. Хобблбуш. Калина лантаноидная . Проверено 11 августа 2021 г.

iНатуралист. Наблюдения за парком Адирондак. Хобблбуш. Калина лантаноидная . Проверено 11 августа 2021 г.

Штат Нью-Йорк. Агентство Адирондак Парк. Предварительный список видов, обитающих в парке Адирондак, в алфавитном порядке по научному названию и отсортированный по образу жизни .Том 1. Обновлено 23.10.2006. п. 13. Проверено 26 января 2017 г.

.

Ботаническое общество Коннектикута. Хобблбуш. Проверено 9 апреля 2017 г.

.

Центр полевых цветов Леди Берд Джонсон. Хобблбуш. Калина лантаноидная Michx. Проверено 8 апреля 2017 г.

.

Департамент охраны окружающей среды штата Нью-Йорк. Зимняя еда для оленей. Проверено 9 апреля 2017 г.

.

Дональд В. Стоукс. Естественная история диких кустарников и лиан. Восточная и Центральная Северная Америка (Harper & Row, Publishers, 1981), стр.224-230.

Марк Дж. Твери и др. Изменения обилия сосудистых растений в различных лесокультурных системах в зоне исследований и демонстрации лесных экосистем, Пол Смитс, Нью-Йорк . Лесная служба Министерства сельского хозяйства США. Исследовательская записка NRS-169. Проверено 22 января 2017 г., с. 7.

Джон Истман. Книга леса и зарослей: деревья, кустарники и полевые цветы восточной части Северной Америки (Stackpole Books, 1992), стр. 196–197.

Растения будущего. Калина лантаноидная — Michx. Проверено 18 ноября 2019 г.

.

Мичиганский университет. Индейская этноботаника. База данных продуктов питания, лекарств, красителей и волокон коренных народов Америки, полученных из растений. Хобблбуш. Калина лантаноидная Michx. Проверено 9 апреля 2017 г.

.

Национальное общество Одюбона. Полевой справочник по полевым цветам. Восточный регион . (Альфред А. Кнопф, 2001), с. 465.

Уильям К. Чепмен и др. Полевые цветы Нью-Йорка в цвете (Syracuse University Press, 1998), стр.22-23.

Уильям К. Чепмен и Алан Э. Бессетт. Деревья и кустарники Адирондака: Полевой справочник (North Country Books, 1990), с. 107.

Энн МакГрат. Полевые цветы Адирондака  (EarthWords, 1981, 2000), с. 6, табличка 3.

Рут Шоттман, Заметки на обочине: помощник натуралиста по растениям Адирондака (Adirondack Mountain Club, 1998), стр. 126–129.

Кусты парка Адирондак

Сколько варить сок калины?

Сок калины кипятить в кастрюле 20 минут.

Сок калины варить в соковыжималке 40 минут.

Сахар – 1 стакан

Вода – 1 литр

Как приготовить сок калины

1. Калину перебрать и промыть проточной водой.

2. Ягоды откинуть на дуршлаг и несколько раз встряхнуть, чтобы они обсохли.

3. Положить ягоды в эмалированную кастрюлю и залить 1 л холодной воды.

4. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут, пока ягоды не станут мягкими.

5. Вареные ягоды понемногу выкладываем на сито и измельчаем от жмыха и семян.

6. Вернуть натертую калину в кастрюлю и поставить на огонь.

7. Сок калины прокипятить на медленном огне без крышки 10 минут, помешивая и растворяя сахар.

8. Сок калины процедить через ткань и разлить в горячие стерилизованные банки.

Сок калины в соковыжималке

1. Промытую и обсушенную калину положить в верхнюю емкость соковыжималки, добавить сахар.

2. Налейте воду в нижний контейнер соковыжималки.

3. Соберите соковыжималку: поставьте нижнюю часть, затем соковыжималку и затем емкость с калиной.

4. Поставить соковыжималку на огонь и варить сок 40 минут.

5. Сок из соковыжималки слить и разлить в горячие стерилизованные банки; остудить и убрать на зиму.

Сок калины в мультиварке

1. Выложить калину в емкость мультиварки, залить водой и засыпать сахаром.

2. Закрыть крышку мультиварки, установить мультиварку на режим «Тушение» и готовить 40 минут.

3. Горячий сок готов к употреблению.

Вкусные факты

– Для варки сока калины лучше всего подходит эмалированная кастрюля или кастрюля из нержавеющей стали.

– Если сито имеет слишком большие отверстия для перетирания ягод, следует использовать марлю, «выдавливая» через нее ягоды.

– При кипячении сока калины образуется сок – его необходимо удалить столовой ложкой или шумовкой.

– Сезон приготовления сока калины – с начала сентября по начало ноября.

– Если сок калины готовится в соковыжималке, необходимо предварительно обработать шланг слива сока кипятком.

– Для разнообразия вкуса при варке калины можно добавить сок 1 лимона (на каждый килограмм калины).

– Срок хранения сока калины в погребе 1 год.

– Сок калины, богатый витамином С, отлично подходит при простуде и гриппе.

Калина трехлопастная | Естественная паутина

American Cranberrybush ( Viburnum opulus var . americanum синоним V. trilobum ), также называемый Highbush Cranberry, Cranberrybush Viburnum и некоторыми другими распространенными названиями, не является источником клюквы, которую часто подают на обед в День Благодарения. Эта клюква происходит от неродственного вида, Cranberry ( Vaccinium macrocarpon ), члена семейства вересковых, и растения, которое более тесно связано с черникой, чем с американской клюквой.

Американская клюква (Viburnum opulus var. americanum) плоды

Американская клюква получила свое общее название из-за цвета ее ярко-красных плодов, которые действительно напоминают клюкву, которую так часто используют для приготовления праздничных гарниров или для украшения салата. Общее название Highbush Cranberry относится к высоте этого кустарника, которая может составлять от 8 до 12 футов (2,5–3,6 метра), что намного выше, чем виды, которые дают плоды для этих традиционных блюд.

Этот красивый кустарник цветет весной, обычно в мае.Его цветочная композиция состоит из двух видов цветов, собранных в большую округлую гроздь, создающую эффект кружевной шапочки. Крупные белые стерильные цветки образуют периметр цветочного соцветия, окружая плотную группу гораздо более мелких фертильных цветков, составляющих большую часть соцветия. Задача стерильных цветков — быть достаточно эффектной, чтобы привлечь потенциальных опылителей к фертильным цветкам, где выполняется работа по размножению. Эту цветочную стратегию разделяет калина Hobblebush ( Viburnum lantanoides , синоним V.alnifolia ) и некоторые гортензии.

Первыми распускаются стерильные цветы по периметру.

Цветочная гроздь американской клюквы (Viburnum opulus var. americanum). Крупные стерильные цветки по периметру цветут, а плодородные цветки еще в бутонах.

Затем постепенно раскрываются плодородные цветы, привлекая к себе опылителей, в том числе многих мух, пчел и жуков, всех важных опылителей.

Клюква американская (Viburnum opulus var.americanum) цветочные соцветия. Распускаются многие мелкие фертильные цветки в центре соцветий, помимо стерильных цветков по периметру. Если вы внимательно посмотрите на верхний кластер, вы увидите муху (потенциального опылителя), собирающую нектар и пыльцу. Горная пчела (Andrena sp.) на цветущих цветках американской клюквы (Viburnum opulus var. americanum).американум) цветы.

Весенние лазурные бабочки используют цветы и бутоны этой и других цветущих весной калины, а также некоторых других древесных видов в качестве пищи для своих гусениц.

Весенняя лазурная бабочка

Колибри Чистокрылая и несколько других видов бабочек также используют эту и другие виды калины в качестве пищи для своих гусениц.

Чистокрылая колибри (Hemaris thysbe) моль

Листья американской клюквы трехлопастные, напоминающие листья красного клена ( Acer rubrum ).Чтобы защитить себя от голодных мародерствующих гусениц, у американской клюквы есть железы на стеблях листьев чуть ниже того места, где стебель встречается с листовой пластинкой. Эти железы представляют собой внецветковые нектарники, предназначенные для приманивания насекомых, которых можно соблазнить как сладким нектаром, так и белком, полученным от гусеницы. Муравьи, осы и даже некоторые мухи являются потенциальными охранниками, которым платят за их присутствие нектаром из этих желез с потенциальным бонусом: столько гусениц, сколько они смогут найти.Муравьи пьют нектар и едят гусениц и других насекомых. Осы и мухи пьют нектар, а некоторые также охотятся на гусениц или других насекомых, чтобы прокормить своих детенышей. Присутствие этих хищных насекомых помогает защитить американский клюквенный куст от кормящихся гусениц.

Обратите внимание на выпуклости на стебле листа, чуть ниже трехлопастной листовой пластинки. Это внецветковые нектарники.

Американский клюквенный куст представляет собой разновидность похожего на европейский клюквенного кустарника (V iburnum opulus ), который имеет европейское происхождение и может стать инвазивным в Северной Америке.Эти двое могут скрещиваться, что может привести к нежелательной потере или изменению местной разновидности. Лучший способ отличить их друг от друга — по их внецветковым нектарникам. На американской клюкве эти нектарники несколько выпуклые или слегка закругленные наверху, а черешки листьев (стебли) европейской клюквы вогнутые.

К концу июня развивающиеся плоды заменяют успешно опыленные цветки, созревая в течение лета. Плод — костянка, мясистый плод с одним семенем, заключенным в каменистую косточку.Персики и вишни являются примерами фруктов, которые являются костянками.

Американская клюква (Viburnum opulus var. Americanum), созревающая плодоношение, конец июня в Пенсильвании. Американская клюква (Viburnum opulus var. Americanum), созревание плодов, середина июля в Пенсильвании. Плод

American Cranberrybush имеет относительно низкое содержание жира, поэтому он менее желателен для перелетных птиц, чем некоторые другие варианты, такие как Spicebush ( Lindera бензоин ). Часто он сохраняется до зимы, но в этом году, где я живу и играю в центральном Нью-Джерси и восточной Пенсильвании, плоды уже исчезли к середине ноября.Конечно, у нас уже было несколько сильных заморозков с последующими разминками.

Плоды американской клюквы (Viburnum opulus var. Americanum), ноябрь, Пенсильвания.

Зарянки, синие птицы, дрозды-отшельники, кедровые свиристели, тетерева и многие другие птицы едят плоды американской клюквы.

Cedar Waxing — они относятся к числу птиц, которые едят плоды американской клюквы.

Плоды едят все виды животных, от лосей и лис до белок и мышей.

Серые белки и многие другие животные едят плоды американской клюквы.

А люди? Если мы доберемся до него раньше, чем это сделают наши соседи-животные, сможем ли мы использовать этот фрукт как настоящий заменитель клюквы? Если его приготовить с добавлением сахара или другого подсластителя, люди также считают плоды американской клюквы съедобными. Некоторые источники говорят, что плоды европейской клюквы имеют тенденцию быть более горькими.

Ищите американский клюквенный куст во влажных лесах или вдоль ручьев в его естественном ареале, от Новой Шотландии до Британской Колумбии в Канаде и в Соединенных Штатах от штата Мэн до штата Вашингтон, на юг до Нью-Джерси, Западной Вирджинии и Иллинойса, хотя это больше распространен на востоке США.Министерство сельского хозяйства США также показывает это в одном округе в Нью-Мексико.

С Днем Благодарения! Наслаждайтесь этой клюквой!

Американская клюква (Viburnum opulus var. americanum) плоды

Похожие сообщения

Время клюквы!

Молитесь о весне? Так же как и Хобблбуш Калина

«Подойдет для еды» — экстрацветочные нектарники

Пазлы с куропаткой и горохом

Ресурсы

Бидл, Дэвид; Леки, Сибрук.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.