Что можно приготовить из черноплодки: Наливка из черноплодной рябины, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Самое быстрое варенье из черноплодной рябины – теперь я закрываю его по этому рецепту

Действительно, всего 15 минут, и шикарное средство от простуд и других проблем со здоровьем готово. Я сегодня сделала заготовки черноплодной рябины на зиму– в сушеном виде, вяленом и пр. А потом, как и обещала, сварила это бесподобное варенье, не желая дожидаться завтрашнего дня!

Что и говорить, эта полезная ягода украсит наш стол зимой. Ведь она способна не только насыщать организм витаминами и спасать в простуды. Это варенье — густое, тягучее, вкусное — может стать основой для приготовления множества вкуснейших блюд и напитков.

Ингредиенты:

черноплодная рябина — 450 г
сахар — 500 г
вода – 50 мл

Приготовление

Банки и крышки готовим заранее, чтобы потом не отвлекаться. Ведь варенье из черноплодной рябины быстрое.

Они должны быть стерилизованные и сухие.
Пока банки и крышки стерилизуются, займемся ягодами. Они особенные, и долго могут стоять в холодильнике. Оставаясь долго сочными и годными, они позволяют делать шикарные заготовки из черноплодной рябины. Вот и у меня осталось их немного от работы по заготовке ягод. Я, как и обещала, готовлю варенье из остатков. Итак, переберем рябину.
Затем давайте тщательно промоем, ведь они такие грязные. Поскольку даже после нескольких промывок мусора хватает, я меняю воду несколько раз. Могу, если бывает время, даже подержать в воде минут 10.

Затем надо слить воду через дуршлаг или другим удобным способом и отправить ягоду в кастрюлю, в которой будет вариться варенье.

Далее я элементарно засыпаю сюда сахар, перемешиваю все. Кстати, чем его больше, тем варенье вкуснее и может простоять всю зиму даже не в холодном месте.

Если хотите, промелите удобным средством. А я просто размяла ягоды толкушкой, а можно и руками.

Нам же нужно заполучить побольше сока и растворить сахар.
Чтобы не ждать еще полчаса, я добавила 50 мл воды, сок пошел активнее, сахар растворился, и я начала варить. Можно даже кипяток сразу влить — так меньше времени уйдет на закипание.
После закипания, уменьшив огонь, варю всего 5 минут. Не забываем помешивать, чтобы варенье не подгорело. Хотя, должна заметить, рябина щедро выделила сок. Я так поняла, что можно было воды и не лить. Но она не испортила ничего.
После этой процедуры раскладываем по банкам варенье и закатываем крышками. Переворачивать не надо, ведь эта красота именно в таком виде и застынет. Зимой вы будете рады этому лакомству, которое и как лекарство пойдет, и как вкусные добавки к десертам, выпечке и пр. Не забудьте вынести баночки в холодное место!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Черноплодная рябина – заготовки на зиму

Содержание

Как хранить ягоды

Свежие вкусные ягоды черноплодки хранятся несколько месяцев в прохладном месте, не теряя лечебных свойств. Обладая антимикробным действием, черноплодная рябина и заготовки на зиму из нее становятся настоящим лекарем среди зимы.

Их можно сушить при температуре 60°С, замораживать, готовить из них джем, варенье, соки.

Плоды необходимо перед переработкой подготовить: промыть проточной водой, рассортировать по размеру, удалить мятые, поврежденные ягоды, отделить ягоды от щитков. Те, у кого растет черноплодная рябина, заготовки на зиму из нее, наверняка делали не раз. Поделимся полезными и вкусными рецептами.

Соки и компоты

СОК НАТУРАЛЬНЫЙ. Ягоды моют в кистях, отделяют от плодоножек, измельчают на мясорубке. Перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляя на каждый килограмм массы полстакана воды, нагревают на водяной бане при 60°С десять минут. Это способствует лучшей сокоотдаче и переходу в сок биологически активных веществ. Отжимают сок соковыжималкой, прогревают до 80-85°С и пастеризуют в небольших банках при температуре 85°С (поллитровые банки — 10 минут, литровые -12-15 минут).

Сок можно консервировать по методу горячего разлива: кипятить три минуты, разлить в простерилизованные стеклянные банки объемом 2-3 л, закатать и поставить крышкой вниз до полного охлаждения.

Жмых, оставшийся после отжимания сока, содержит еще много полезных веществ. Его заливают теплой кипяченой водой, настаивают, изредка помешивая, три-четыре часа и опять отжимают. Можно использовать жмых и для киселей, добавляя яблоки или лимон. Чтобы улучшить вкус консервированного сока, в него можно добавить сахар (50 г на литр сока) или яблочный сок (на литр сока аронии — 0,5 л сока яблок), или сок облепихи.

ВАРЕНЬЕ ЮЖНАЯ НОЧЬ. Подготовленные ягоды пробланшировать в кипящей воде две минуты, перенести в кипящий сахарный сироп, подержать на малом огне пять-семь минут, снять с огня и выдержать восемь часов, после чего варить до готовности. В готовом варенье плоды не всплывают кверху, а равномерно распределяются в сиропе. Налитая на блюдце капля сиропа сохраняет свою форму, не расплываясь. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Вам потребуется: 1 кг плодов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты или 1/3 часть лимона.

Готовое варенье переложить в чистые стеклянные банки, накрыть марлей, на второй день закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ. Подготовленные ягоды пробланшировать при температуре 90-95°С 2-3 мин., уложить в банки до плечиков и залить горячим (80-85°С) сахарным сиропом и выдержать от 2 до 6 часов. Пастеризовать при температуре 95°С: поллитровые банки 15-20 мин., литровые банки — 20-25 мин.

Состав заливки: на 1 л воды — 500-700 г сахара.

Этот рецепт улучшается, если для заливки брать подслащенный яблочный сок (250-350 г сахара на 1 л сока). Плоды черноплодной рябины с яблочным соком мягче, нежнее и гармоничнее по вкусу. Можно готовить такие домашние заготовки, как компоты ассорти (черноплодная рябина с яблоками, облепихой, грушей), но в этом случае рябины должно быть не более 15%.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и замочить на 2-3 суток, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом, добавить 3 — 4 г лимонной кислоты. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки 25 мин.

Состав заливки: на 1 литр воды — 400-600 г сахара, 3 — 4 г лимонной кислоты.

КОМПОТ НА ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ СИРОПЕ БЕЗ САХАРА. Подготовленные ягоды рябины замочить на 2-3 суток, периодически меняя воду. Плоды уложить в банки и залить кипящим соком из красной, черной смородины или яблочным. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 15 мин., литровые — 25 мин.

Варенье из черноплодки

Такие домашние заготовки легко могут сделать даже неопытные хозяйки.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Бланшированные и охлажденные ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить до готовности. На 1 кг аронии — 1 кг сахара, 0,5 л воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ, ПРИГОТОВЛЕННОЕ В СКОРОВАРКЕ. Заложить в скороварку чисто вымытый вишневый лист, ягоды, половину нормы сахара и залить водой. Закрыть крышку скороварки, поставить на огонь и с момента кипения (скороварка шипит) варить 10 минут. Скороварку охладить, чтоб можно было открыть крышку, переложить варенье в варочный таз, удалить вишневый лист, добавить вторую половину сахара, размешать и с момента закипания варить до готовности (примерно 20 мин.).

На 1 кг ягод черноплодной рябины — 1,2 кг сахара, 50 г вишневого листа, 400 г воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 1). Подготовленные ягоды и нарезанные дольками очищенные от кожицы и сердцевины яблоки бланшировать в кипящей воде3 — 5 мин. Охладить, положить в варочный таз, залить сахарным сиропом и варить в 2-3 приема до готовности.

На 0,5 кг аронии — 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара, 0,5 л воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 2). Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 3-5 мин., охладить, дать стечь воде и положить в варочный таз.

Из двух стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и залить им ягоды. Довести до кипения, кипятить 3-4 мин. и оставить на 8-10 часов. Ягоды вновь довести до кипения, добавить сахар и варить до готовности.

Яблоки нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, бланшировать 8-10 мин., не доводя до разваривания. За 15-20 мин. до окончания варки в варенье выложить яблоки. Чтобы яблоки равномерно перемешались, потряхивать тазик время от времени круговыми движениями. В конце варки добавить в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

На 1 кг ягод — 300 г яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5-7 г лимонной кислоты, ванилина или корицы.

Джемы и маринады

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ И АЙВЫ ЯПОНСКОЙ. Подготовленные ягоды аронии варить до полного разваривания в малом количестве воды. Добавить сахар и варить 5-10 мин. Нарезанные кусочки айвы японской положить в разваренную массу и варить джем до готовности: он густеет, и плоды айвы японской становятся прозрачными.

Горячий джем поместить в простерилизованные банки.

На 1 кг аронии — 0,4 кг айвы японской, 1-1,6 кг сахара, 0,2 л воды.

МАРИНАД ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Готовят сладким без уксуса. Лучше для маринада брать плоды черноплодной рябины с яблоками (ассорти). Уложенные в банки плоды до плечиков заливают горячей маринадной заливкой, выдерживают 4-6 ч., затем пастеризуют при температуре 85-90°С 15 мин., герметически укупоривают.

Состав заливки: на 1 л воды — 670 г сахара, 3-4 шт. душистого перца, 1 — 2 шт. гвоздики и корицы, доводят до кипения.

Блюда из черноплодной рябины — рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов черноплодной рябины)

Варенье из яблок и рябины 4.9

Черноплодная рябина или арония — очень полезная и вкусная ягода. Варенье из аронии отличается достаточно терпким вкусом. Для сочности к ней хорошо добавить кисло-сладкое яблоко. Идеальное сочетание! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Компот из черноплодки с яблоками на зиму 5.0

У каждой хозяйки наверняка в запасе есть рецепт заготовки вкусного компота на зиму. Предлагаем еще один отличный рецепт, который расскажет, как приготовить компот из черноплодки с яблоками на зиму. …далее

Добавил: Александр Потапенко 18.08.2016

Вино из черной рябины в домашних условиях 4.0

Приготовление вкусного вина — искусство тонкое. И потому здесь требуется много сил и ответственности. Сегодня я расскажу, как приготовить вино из черной рябины в домашних условиях. …далее

Добавил: Маргарита 28.08.2016

Наливка из черноплодки 3.

Черноплодная рябина — красивая и очень полезная ягода. Она показана при болезнях щитовидки и других недугах. Сегодня вы узнаете, как приготовить наливку из черноплодки. Это замечательный напиток! …далее

Добавил: Маргарита 27.08.2016

Домашнее вино из черноплодной рябины 4.0

Покупное вино не сравнится с домашним, приготовленным с любовью и умелыми руками. Попробуйте сделать такое самостоятельно по рецепту, как приготовить домашнее вино из черноплодной рябины. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.07.2017

Черноплодная рябина протертая с сахаром 3.4

Рекомендую узнать, как приготовить черноплодную рябину протертую с сахаром, — оригинальное, и при этом очень доступное лакомство на зиму, которое еще и витаминами вас зарядит и от болезней защитит! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 08.07.2013

Компот из черноплодной рябины 5.0

Честно говоря, рябину я не очень-то люблю в чистом виде. Это, все же, лучше калины. Но вкус у нее специфический. Другое дело — черноплодная рябина! Вот, как приготовить компот из черноплодной рябины. …далее

Добавил: Маргарита 08.06.2016

Наливка из черноплодной рябины 3.4

Домашние алкогольные напитки вкуснее, натуральнее и полезнее покупных. Данный рецепт о том, как приготовить наливку из черноплодной рябины, ароматную и очень сладкую. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.09.2015

Варенье из черноплодки 3.9

Очень оригинальное, невероятно ароматное и вкусное варенье из черноплодки в домашних условиях станет настоящей изюминкой среди ваших заготовок на зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

Варенье из черноплодной рябины 3.9

Вкусное и полезное — варенье из черноплодной рябины в домашних условиях приготовить не сложно. О полезности этой ягоды известно каждому, поэтому и в нашей семье такое лакомство готовится каждый сезон. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.07.2014

Вино из рябины 4.7

Любителям домашнего виноделия предлагаю очень подробный и весьма простой рецепт вина из рябины черноплодной. Ароматное, насыщенное и невероятно вкусное, оно понравится всем без исключения! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.10.2015

Домашнее вино из ягод 4.0

Вино может быть не только виноградным, яблочным или смородиновым. Вкусное домашнее вино получается из спелой и сочной черноплодной рябины. …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.10.2015

Сироп из черноплодной рябины 4.5

Этот сироп действительно один из самых вкусных, которые я когда-либо пробовала, поэтому я стараюсь заготовить его как можно больше, тем более что в хозяйстве такому сиропу всегда найдется применение. …далее

Добавил: Dashuta 18.11.2014

Кисель из черноплодной рябины 4.5

Любителям напитков собственного приготовления хочу предложить на заметку очень простой вариант, как сделать кисель из черноплодной рябины в домашних условиях. Вкусный домашний напиток! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.04.2016

Варенье из черноплодной рябины с яблоками 4.

Варенье из черноплодной рябины само по себе очень вкусное и ароматное, но можно сделать вкус более интересным. Добавить, к примеру, яблоки. Из-за дубильных веществ аронии, яблоки останутся кусочками. …далее

Добавил: Кристина 07.09.2019

Варенье из черноплодной рябины и сливы 5.0

Отличительной чертой черноплодной рябины или аронии является ее терпкость, поэтому не все решаются делать из нее варенье. Я поделюсь очень вкусным и простым рецептом варенья из черноплодки со сливой. …далее

Добавил: Кристина 06.09.2020

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

В коллекцию зимних заготовок хочу предложить вариант варенья из черноплодки с апельсином. Процесс приготовления займет время, но вкус приятно порадует в зимние, холодные вечера. Давайте приготовим! …далее

Добавил: Кристина 09.09.2020

Компот из ранеток и черноплодки 5.0

В сезон заготовок приготовьте яркий и ароматный компот из ранеток и черноплодной рябины. Готовится он быстро и просто, а удовольствия в холодные дни получите огромное количество. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 29.09.2020

Моченая черноплодная рябина 5.0

Если любите заготавливать ягоды путем мочения, обязательно попробуйте этот рецепт. Черноплодная рябина по этому рецепту получается плотная, сочная и сохраняет все свои полезные свойства. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 07.12.2020

Огурцы маринованные с черноплодной рябиной 5.

В сезон заготовок предлагаю приготовить огурцы маринованные с черноплодной рябиной. Оригинальная и пикантная закуска на скорую руку порадует вас своим вкусом и обязательно разнообразит меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.08.2021

Компот из черноплодной рябины с апельсином 5.0

Предлагаю приготовить компот из черноплодной рябины с апельсином. Напиток имеет очень приятный вкус и аромат, а еще обладает полезными свойствами. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.09.2021

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями 4.5

Варенье из черноплодной рябины приготовленное таким способом получается с легким ароматом вишневого варенья, которое придают вишневые листья. А как этого добиться я вам покажу! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 02.10.2020

Джем из черной рябины 5.0

Немногие рассматривают черную рябину в качестве сырья для джема и варенья. И тем самым лишают себя очень вкусного и полезного десерта. Джем из черной рябины получается густой и ароматный. Приготовим! …далее

Добавил: Кристина 21.09.2019

Морс из черноплодной рябины 4.5

Начало осени — время созревания черноплодной рябины или аронии. Ягода эта терпкая, много её не съешь, но ценится она за уникальные свойства, из неё очень хорошо приготовить вкусный и полезный морс. …далее

Добавил: Galina.budanova 21.09.2019

Ягода включается в различные рецепты как в свежем и замороженном (что практически идентично свежему) виде, так и в сушеной форме. Если ягода была собрана с куста после первых морозов, то плоды ее обретают более мягкий, сладковатый вкус. Ее можно класть как в качестве дополнительного ингредиента, например, к мясу или подливе, так и основного компонента, к примеру, в пироге или киселе. Каких только блюд из черноплодной рябины не существует: напитки, десерты, приправы, пироги и запеканки, соусы и салаты, лечебные ягодные настойки и вина. И все благодаря оригинальному вкусу и неоспоримой пользе. Ведь даже ее истинное название «арония» переводится с греческого языка как польза и помощь. Потому она часто применяется в народной медицине при заболеваниях ЖКТ, печени, гипертонии, диабете, склерозе. Полная картина ее лечебных свойств становится наиболее очевидной, если внимательно вчитаться в состав ягоды. Здесь и более десятка витаминов, и йод, и железо, и бор, и фруктоза с глюкозой, и еще много всего. Из сушеных ягод легко приготовить полезный и ароматный чай. А варенье из черноплодки получится очень густым и необычайно вкусным, отличающееся красивым рубиновым цветом. И, конечно, терпкие наливки и настойки оценит самый искушенный дегустатор. Один продукт – тысячи способов его применения и готовки. Блюда из черноплодной рябины порадуют всю семью. А эти проверенные рецепты яств из черно-пурпурных ягод подойдут на все случаи жизни!

рецепты приготовления на зиму с пользой

У хорошей хозяйки всегда найдется в кладовке местечко для заготовок из черноплодной рябины. Арония, она же черноплодка, одинаково хороша в вареньях, джемах, компотах, из нее можно делать сок, пастилу, ее можно мариновать, сушить, замораживать. Сегодня тема нашего разговора – заготовки из черноплодной рябины на зиму, рецепты выберем такие, чтобы с ними без особых хлопот справилась любая хозяйка.

Варенье

Что делают из черноплодной рябины на зиму чаще всего? Конечно, варенье! Даже самая юная хозяйка без труда освоит приготовление варенья из рябины, я дам вам рецепт простой и доступный в исполнении.

Нам потребуется:

1кг ягод рябины;
1,5 кг сахара на 600 мл воды.

Приготовление

Подготовим кастрюлю для бланширования, кастрюлю с холодной водой, дуршлаг или сетку для бланширования, тазик для варки варенья, полотенце, прихватки.
Рябину отделим от веточек, переберем, удаляя непригодные ягоды, промоем и откинем на дуршлаг. Пока она стекает, вскипятим воду в кастрюле. Рябину опустим в кипящую воду на 5-10 минут, затем сразу же — в холодную с кусочками льда, используя дуршлаг или металлическую сетку. Подготовленную таким образом рябину переложим в тазик или кастрюлю для варки.
Приготовим сахарный сироп: растворим 1,5 кг сахара в 600 мл горячей воды, доведем до кипения, дадим прокипеть сиропу несколько минут. Горячим сиропом зальем ягоды рябины, оставим пропитываться на 6-8 часов.
Как варить ягоды, чтобы сохранить максимум полезного? Варим варенье многократным кипячением, т.е. доводим до точки кипения, провариваем несколько минут, помешивая, затем снимаем варенье с огня на 15-20 минут. Повторяем эту операцию 4-5 раз.
Предварительно подготовим банки для розлива варенья: тщательно промоем в горячей воде с содой, ополоснем, просушим. Простерилизуем банки в духовом шкафу.
Для розлива варенья возьмем еще горячие банки и расфасуем в них кипящее варенье, герметично укупорим и охладим.

В копилку полезных советов: Бланширование позволяет размягчить плотную кожицу ягод, сохранить структуру продукта, облегчает процесс пропитывания ягод сиропом.

Компот из черноплодной рябины с сахаром

Как обойтись без такой заготовки на зиму, как компот? Магазинные напитки никогда не сравнятся по вкусу и полезности с домашними, сделанными старательно и с любовью.

Что нам потребуется:

Ягоды черноплодки;
500 г сахара на 1 л воды.

Приготовление:

Подготовим банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки. Банки промоем с содой в горячей воде, ополоснем, просушим и простерилизуем. Крышки прокипятим.
Ягоды рябины переберем, промоем обсушим на полотенце. В банки разложим подготовленные ягоды, заполняя их на одну треть.
Сварим сахарный сироп, зальем его горячим в банки с ягодой, дадим им напитаться 10-15 минут, сольем сироп в кастрюлю, прокипятим и зальем банки вторично. Заливать нужно по самую горловину, не оставляя места для воздуха.
Сразу же укупорим крышками, закатаем машинкой и перевернем банки вверх дном. Оставим так до остывания.

В копилку советов: Для придания компотам более насыщенного вкуса, обогащения их витаминами, к основной ягоде можно добавлять в небольших количествах ягоды-компаньоны: черную смородину, малину, плоды шиповника, оттенять вкус лимоном или специями.

Чтобы определить количество сиропа на банку компота, нужно засыпать чистую банку ягодами, залить холодной водой до горлышка. Слить воду в мерный стакан, измерить объем воды и рассчитать требуемое количество сахара.

Сок из черноплодной рябины на зиму

Как сохранить на зиму черноплодную рябину, чтобы готовить из нее потом вкусные десерты? Очень хороший вариант – заготовка впрок сока этой ягоды, чтобы использовать его зимой для приготовления морсов, киселей, желе.

Что нам потребуется:

Сок аронии;
Сахар из расчета 200 г на 1 л сока.

Подготовим соковыжималку, чистые простерилизованные банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки.

Ягоды черноплодной рябины переберем, отделим от веточек, хорошо промоем и обсушим на полотенце. Чтобы получить сок из ягод, воспользуемся соковыжималкой.
Полученный сок перемешаем с сахаром и разольем по банкам. На каждый литр сока возьмем по 200 г сахара.
Далее банки с разлитым соком пропастеризуем на водяной бане при 80-85°С в течение 20 минут и укупорим крышками, перевернем, остудим.

Более простой вариант стерилизации сока: полученный из соковыжималки сок нальем в кастрюлю, доведем до кипения, растворим в нем сахар, прокипятим 1-2 мин и горячим разольем в сухие горячие банки, простерилизованные в духовом шкафу. Укупорим крышками, перевернем вверх дном, оставим для остывания.

Пастеризация (щадящая стерилизация) сохранит больше витаминов, а кипячение уничтожит всю микрофлору и удлинит срок хранения готового продукта.

Что делают на зиму из черноплодной рябины рачительные хозяйки, выжав из нее сок? Черноплодка – ягода не очень сочная, после соковыжималки у нас останется довольно много жмыха. Ни в коем случае нельзя выбрасывать этот ценный продукт! Вариантов его использования множество, начиная от приготовления сыроедческих хлебцев и заканчивая вкуснейшим киселем. Если весь жмых не удалось использовать сразу, его можно заморозить, а зимой побаловать домочадцев и себя витаминным морсом.

Рябина, перетертая с сахаром

Как заготовить черноплодную рябину на зиму, чтобы сохранить витамины?

Можно приготовить уникальную заготовку на зиму с полным сохранением всех витаминов – рябину, перетертую с сахаром.

Что нам потребуется:

1 кг ягод рябины;
1 кг сахара.

Подготовим чистые простерилизованные банки, крышки, мясорубку или блендер, полотенце.

Ягоды аронии переберем, отделим от веточек, промоем и просушим на полотенце. Для получения пюрированных ягод пропустим их через мясорубку или измельчим в блендере. В измельченную массу добавим сахар и тщательно перемешаем до его растворения.
Если мы хотим получить «живой» продукт, который будем хранить при низкой температуре, нам останется переложить ягодную массу в чистые сухие банки, укупорить и отправить в холодильник.
Если нам нужен продукт, хранящийся при комнатной температуре, то полученное ягодное пюре перемешаем с сахаром и поставим на маленький огонь, уварим 3-5 мин до полного растворения сахара. Сразу же расфасуем в горячие сухие банки и поставим в кастрюлю с горячей водой для пастеризации.
Время пастеризации литровых банок – 20 минут. Укупорим банки и охладим, непереворачивая.

Рябина протертая с сахаром без варки, сохранит весь комплекс полезных веществ –витаминов, органических кислот, ферментов.

Рябина без сахара на зиму

Рецепты приготовления черноплодной рябины на зиму без сахара очень актуальны в осеннюю пору, когда ягоды после первых легких заморозков становится слаще и сочнее. Если по какой-то причине употребление сахара нежелательно, мы можем заготовить черноплодную рябину впрок самым простым и быстрым способом.

Что нам потребуется:

Ягоды рябины;
Кипяченая вода.

Подготовим чистые сухие простерилизованные литровые банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки.

Ягоды рябины переберем, отделим от веточек, промоем и просушим на полотенце. Плотно уложим ягоды в банки, зальем горячей кипяченой водой, (не кипятком!) накроем крышками и простерилизуем в кастрюле с кипящей водой 20 минут, укупорим, охладим.

Более богатый вкус можно получить, если заливать ягоды не кипяченой водой, а прокипяченным горячим соком из той же черноплодной рябины. Такие ягоды в собственном соку можно давать даже самым маленьким детям, особенно зимой, когда ощущается нехватка витаминов.

Простое вино

Как сохранить на зиму черноплодную рябину, приготовив из нее напиток и для взрослых? Попробуем приготовить в домашних условиях вино из аронии.

Что нам потребуется:

700 г ягод рябины;
1 кг сахара;
100 г изюма;
500 г очищенной воды.

Подготовим чистую сухую трехлитровую банку, пластиковую крышку, красивые бутылки.

Ягоды рябины переберем, отделим от веточек, промоем, просушим. Деревянной толкушкой разомнем ягоды, переложим массу в трехлитровую банку.
Добавим к ягодам немытый изюм, 300 г сахара, нальем воду, хорошо перемешаем.
Накроем банку крышкой, в которой предварительно сделаем надрез, через него будет выходить углекислый газ. Банку уберем в теплое, темное место на 7 дней.
Ягодную массу в банке будем каждый день перемешивать встряхиванием.
Через 7 дней к бродящей массе добавим 300 г сахара, перемешаем и опять поставим в теплое место. Процедуру повторим через неделю, а через месяц выдержки добавим в банку 100 г сахара и будем ждать, пока все ягодки не опустятся на дно. Вино должно стать прозрачным.
Нам останется его процедить, разлить по бутылкам и пригласить друзей на дегустацию этого божественного напитка.

Вино из черноплодной рябины имеет терпкий вкус, богатый букет, насыщенный аромат.

Я предлагаю вам посмотреть интересное видео с рецептами заготовок черноплодной рябины на зиму.

Джем из черноплодной рябины — Пошаговый рецепт с фото

Черноплодная рябина не может похвастаться сочностью, да и сладость ее весьма умеренна. Поэтому многие обходят черноплодку стороной, считая эти ягоды лечебным «аптечным» продуктом. Все знают, что они способны стабилизировать и понижать давление. Джем из черноплодной рябины получится замечательный: густой и ароматный. В нем проявится легкая терпкость.

Кстати, джем – прекрасная начинка для пирогов и блинчиков, полезный ингредиент молочных коктейлей. На основе джема можно приготовить сладкий ягодный чай, кисель, охлажденный напиток. Можно не углубляться в кулинарные изыски, а просто есть каждый день по одной чайной ложке джема из черноплодной рябины. Результатом будет повышение иммунитета, исчезновение приступов головной боли. Если планируют использовать джем для начинки праздничных тортов, то смешивают его со сливочным маслом, добавив 2-3 ложки хорошего коньяка.

Ингредиенты для приготовления джема на зиму:

черноплодная рябина – 600 г
сахар – 300 г
вода – 200 мл

Рецепт приготовления джема из черноплодной рябины:

Запасаясь черноплодной рябиной на зиму, многие привыкли ее высушивать или замораживать, но можно заготовить ее более «вкусным» способом. Тогда не придется заставлять себя съесть еще одну засохшую ягодку, в банке будет храниться нежный и сладкий джем.

Ягоды могут быть любыми: свежими, замороженными, слегка подсохшими. Впереди их ожидает волшебное преображение.

Рябину перебирают и моют, затем замачивают на 10 минут в холодной воде.

Подготовленные ягоды пересыпают в чашу блендера или в кастрюлю, взбивают на средней скорости. Джем предполагает зернистую структуру, не стоит пытаться сделать из рябины водянистый соус.

Добавляют сахар, размешивают.

Наливают воду, кастрюлю ставят на средний огонь.

Варят джем 15 минут при среднем уровне кипения. Пузырьки пены появятся и исчезнут, вы даже не успеете поймать их ложкой. Учитывая густоту джема, его нужно регулярно размешивать.

Горячий джем из черноплодной рябины выкладывают в стерильные баночки, лучше всего взять посуду малого объема, например, двухсотграммовые бочонки.

Стерильные крышки плотно закупоривают, джем оставляют в прохладном помещении. Полезные свойства черноплодной рябины сохранятся на всю зиму.

Приятного аппетита!

Тэги:

Черноплодная рябина на зиму — 5 рецептов приготовления с фото пошагово

Черноплодная рябина 500 гр. Яблоки 500 гр. Сахар-песок 350 гр. Вода 1 ст. Лимон 2 ст. л.

Попробуйте приготовить, вам понравится.

Консервированный компот из яблок и черноплодной рябины на зиму без стерилизации

Предлагается рецепт очень вкусного компота для зимних заготовок ягод. Приготовление простое, но сочетание аронии с яблоками создаст отменный вкус. Количество продуктов указано на одну 3-литровую банку.

Ингредиенты:

Ягоды рябины – 250 г.
Кисло-сладкие яблоки – 4 шт.
Сахар – 4 ст.
Чистая вода – 3 л.

Процесс приготовления:

Ягоды рябины промойте проточной водой и через дуршлаг слейте лишнюю жидкость.
Подготовьте яблоки. Их лучше брать среднего размера. Яблоки хорошо помойте. Очищать от кожуры не нужно.
Каждое яблоко разрежьте на восемь одинаковых долек. Ножом удалите косточки и сердцевину.
Сейчас заполните яблоками и ягодами 3-литровую банку. Ягоды насыпьте на дно банки, а нарезанные яблоки – сверху.
В отдельной кастрюле закипятите необходимое количество воды и залейте ею содержимое банки. Накройте сверху крышкой и оставьте на 20 минут просто постоять. Не смущайтесь, что некоторые ягоды рябины лопнут, это обычное дело.
Возьмите отдельную кастрюлю и насыпьте в нее указанное количество сахара.
Через 20 минут через особую крышку с отверстиями или решетку (они имеются у каждой хозяйки) перелейте жидкость из банки в кастрюлю с сахаром. На небольшом огне закипятите сироп.
Кипящим сиропом залейте рябину с яблоками. Банку закатайте стерильной крышкой.
Переверните банку крышкой вниз, проверьте на герметичность и накройте теплым покрывалом. Через сутки компот можете убирать на хранение в прохладное темное место.

У вас получился прекрасный домашний компот. Готовьте сразу несколько банок, не пожалеете.

Желе из черноплодной рябины на зиму «черное зеркало»

Из ягод аронии вы можете заготовить на зиму прекрасный десерт – желе. Оно будет вкусное, красивое и не иметь привкуса терпкости, в отличие от других рецептов рябиновых заготовок. Попробуйте!

Ингредиенты:

Черноплодная рябина – 1 ст.
Сахар – 200 г.
Желатин – 2 ст. л.
Вода – 4 ст.
Лимонная кислота – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Ягоды рябины переберите, отделите от веточек, промойте холодной водой и любым способом выжмите сок.
Полученный жмых положите в кастрюлю и залейте кипятком в количестве, указанном в рецепте. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь.
Варите содержимое в течение 10 минут, затем процедите через густое сито.
В отвар насыпьте сахар и лимонную кислоту.
Повторно поставьте кастрюлю с отваром на огонь и поварите несколько минут, периодически снимая с поверхности образующуюся пенку.
Приготовьте желатин по способу, указанному на пакетике с желатином.
Полученный раствор желатина влейте в ягодный отвар и закипятите.
Перелейте в отвар свежевыжатый рябиновый сок и хорошо перемешайте.
Полученное горячее желе разлейте по стерильным баночкам. Баночки накройте тканью и оставьте для охлаждения.
Полностью остывшее желе закупорьте крышками или с помощью пергаментной бумаги.

Получилось красиво и вкусно Приятного аппетита!

Пастила из черноплодной рябины в домашних условиях

По этому рецепту вы можете приготовить настоящее лакомство как для детей, так и для взрослых. Его можно заготовит впрок и долго хранить.

Ингредиенты:

Ягоды черноплодной рябины – 10 ст.
Сахар – 5 ст.
Яичный белок – 2 шт.

Процесс приготовления:

Свежесобранные ягоды рябины отделить от веточек, перебрать и промыть проточной водой. Сложить ягоды в кастрюлю и тщательно подавить с помощью деревянной ложки.
В кастрюлю к ягодам всыпать сахар. Накрыть содержимое крышкой, лучше стеклянной (для удобства наблюдения за процессом готовки). Кастрюлю поставить в нагретую до 180 градусов духовку.
При появлении в ягодной массе достаточного количества сока содержимое тщательно размешать до полного растворения сахара.
За время нахождения в духовке ягодная масса приобретет желеобразную консистенцию. Ее необходимо тщательно перетереть на густое сито и охладить.
В охлажденную ягодную массу добавить сырые яичные белки и миксером взбить до приобретения массой белого цвета.
Сейчас нашу пастилу необходимо посушить. Для этого третью часть приготовленного блюда ровным слоем разложить в жаропрочной посуде и поставить в нагретую до 80 градусов духовку.
Когда первый слой подсохнет, на него положить второй слой и затем оставшуюся треть массы.
Наша пастила готова. Ее порезать кусочками, посыпать сахаром и разложить в чистые сухие банки, закрыв крышками.

Храните пастилу в прохладном месте. Приятного аппетита!

Варенье из черноплодной рябины

По этому рецепту вы можете приготовить самое «позднее» варенье из последних осенних ягод черноплодной рябины. Рецепт простой, и в нем не используются иные добавки, поэтому варенье получится очень вкусным.

Ингредиенты:

Ягоды рябины – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Питьевая вода – 150 мл.
Кислота лимонная – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Ягоды отделить от веточек и залить холодной водой. Удалить всплывшие листочки и плодоножки. Хорошо промыть проточной водой. Чистые ягоды при варке не будут пениться. Промытые ягоды необходимо подсушить.
Взять для варки кастрюлю или таз с толстыми стенками.
В эту емкость налить воду, всыпать половину указанного количества сахара и довести до кипения. Размешать содержимое до полного растворения сахара.
Всыпать в полученный сироп лимонную кислоту.
Подготовленные ягоды рябины всыпать в горячий сироп.
Варит варенье на небольшом огне в течение 15 минут. Огонь выключить.
Всыпать остальную часть сахара и оставить для охлаждения на несколько часов.
За это время весь сахар растворится без остатка. Охлажденное варенье повторно поварить в течение 15 минут и разлить горячим в стерильные баночки. Баночки сразу закатать крышками.

Полученное варенье стерилизовать не нужно. Оно длительно сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства при хранении и даже в условиях комнатной температуры. Кушайте на здоровье!

Что можно сделать с черноплодной рябиной

Автор Евгения На чтение 29 мин. Опубликовано 01.02.2020

Черноплодная рябина – лечебные свойства и противопоказания

Эту ягоду часто называют народным целителем, благодаря ее химическим свойствам. Черноплодка является кладезем витаминов, микроэлементов, поэтому ее полезно применять не только в качестве самостоятельного продукта, но и как одну из составляющих отваров и сборов. Как сделать все правильно, с пользой?

Что такое арония

Рябина темного цвета является плодом лиственного кустарника, который произрастает в восточной части Соединенных Штатов и Канады. Это растение можно встретить на фото, на болотах и во влажных лесных районах, где арония черноплодная чувствует себя лучше всего. В начале 20 века рябина появилась на территории Европы и России, где обрела немалое число почитателей. Из черной рябины изготавливают соки, вино, настойки, которые поддерживают иммунитет, отличаются изысканным, тонким вкусом.

Дерево часто служит декоративным элементом на дачных и городских участках. Белые цветы привлекают внимание окружающих весной, а с наступлением осени черноплодная рябина обретает свой насыщенно-темный цвет, как на ярких фото. С приходом холодов наступает время для сбора урожая и заготовки черной рябины впрок, приготовления целебных средств, варенья, настоек.

Лечебные свойства черноплодной рябины

Арония отличается высокой концентрацией антиоксидантов, чем превосходит любую другую ягоду. Почему это так важно? Антиоксиданты защищают клетки организма от разрушительного воздействия окисления, нейтрализуют свободные радикалы. Среди полезных веществ, которыми богата черноплодка, следует выделить антоциановые пигменты, целый набор витаминов группы B, витамин P, E, C, K. Также рябина богата микро- и макроэлементами, включая железо, молибден, марганец, йод, медь, фтор, дубильными пектиновыми веществами, сахаридами.

Целебные свойства аронии обширны: сок данного растения часто используют для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза, гастрита. Курс приема варьируется. Если у вас обнаружились проблемы с сердечной деятельностью, нарушения сна и аллергия, стоит призвать на помощь эту чудо-ягоду. Она избавит от экземы, кори, скарлатины, укрепит стенки сосудов и устранит спазмы кишечника. Легкий желчегонный эффект избавит от многих заболеваний и окажет фармакологическое действие.

Арония считается панацеей от многих болезней. Эта ягода улучшает кровообращение и лечит от гипертонии, помогая поддерживать артериальное давление в норме. Рябина темного цвета является отличным профилактическим средством от диабета (если нет противопоказаний). Плоды этого растения обладают противовоспалительными свойствами, они активно борются с вирусами – вот от чего помогает черная рябина.

Борьба с раковыми клетками входит в число уникальных свойств аронии. Благодаря внушительной дозе полезных веществ, применение рябины улучшает зрение, помогает бороться с лишним весом и выглядеть стройно. Черноплодка охотно поможет печени, регулируя ее активную работу. Нормализация холестерина – еще одна непревзойденная характеристика ягоды. Рябина поможет вывести шлаки из организма и забыть о целлюлите.

Что сделать из черноплодной рябины

Приготовить вкусную, полезную еду из аронии можно в домашних условиях. Для этого понадобится найти применение ингредиентам и желание побаловать себя, своих близких в зимний период. Активное применение аронии поможет получить наслаждение и укрепить здоровье. Что делать из ягоды? Самым простым рецептом является джем из плодов. Нужно брать:

черную рябину – 2 кг;
воду – 3 л;
сахар (песок) – 8 стаканов;
цедру лимона.

Для начала свежую аронию следует промыть под краном, процедить, убрав гнилые, помятые плоды. Целенькие ягоды нужно выложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до мягкости. Далее следует измельчить рябину в пюре, добавив столовую ложку лимонной цедры. После этого следует отправить смесь в кастрюлю с кипятком, добавив сахарный песок. Варить до готовности. Кушать можно уже через неделю.

Из черноплодки можно приготовить полезный компот. Как сделать все грамотно? Для этого понадобится арония, кипяток и сахар. Количество ингредиентов зависит от желаемого числа банок. На 1 л воды следует взять 500 грамм сахара. Банки нужно предварительно простерилизовать, затем выложить на дно ягоды (1/3). Содержимое залейте кипятком и немного подождите. Можно отправлять жидкость обратно в кастрюлю, варить, потом налить компот назад в стеклянную тару. Закатав и укутав банки пледом, нужно настоять хотя бы месяц, после чего компот можно пить.

Сорта

Черноплодка – званый гость на участке любого дачника. Однако ее плоды отличаются от красной рябины не только по фото, хоть оба вида принадлежат к семейству розоцветных. Многочисленные сорта аронии черноплодной состоят из таких сортов: «Викинг», «Дабровице», «Арон», «Рубина», «Хаккия», «Черноокая» и т.д. Как правильно выращивать? Выбирать подходящий вариант следует тщательно, принимая во внимание климатические условия, правила ухода и капризность саженца при выращивании.

Как размножить аронию

Вырастить красивое целебное деревце можно различными способами. Как сделать выращивание правильным? Арония является растением самоопыляемым, поэтому у огородника не должно возникнуть проблем. Размножение черноплодной рябины происходит черенками, семенами, прививками, делением корневой системы, которая за лето становится самостоятельной. В случае с семенами, нужно раскопать лунку глубиной 2 см и засеять. Наилучшей считается посадка черноплодной рябины осенью, когда проходит натуральная стратификация.

Выращивание и уход

Aronia является растением, неприхотливым к почве. Это позволяет сажать ее даже на песчаных, кислотных участках – она будет расти. Посадив саженец, его нужно полить ведром чистой воды, добавить удобрение, замульчировать опилками, либо перегноем, обрезать до нескольких почек. Посадка и уход аронии – важные этапы для получения хорошего урожая. Лучше проводить процедуру в октябре, ближе к зиме, сохранив естественный ритм роста.

При появлении плодов, следует обильно поливать рябину. Не стоит слишком сильно удобрять кустарник. Что касается обрезки, то нужно ежегодно удалять загущающиеся побеги, формировать скелетные ветви. По истечению 7 лет следует избавиться от старых ветвей, оставив созревать молодые и крепкие. В 10-летнем возрасте растение нужно обрезать под корень, чтобы омолодить.

Как хранить черноплодную рябину в домашних условиях

Узнав об удивительных свойствах аронии, хочется использовать их по максимуму. Сберечь все полезные вещества в темных ягодах не так просто, поэтому хранение черноплодной рябины должно быть грамотным. Что делать для идеального результата? Собирать плоды лучше всего в сентябре, когда они сохраняют вкус и витамины. Грозди ягод следует выложить в ящик, либо контейнер, хранить в темном, прохладном месте.

Заморозка – еще один способ насладиться черноплодкой зимой. Для этого нужно заморозить чистые, сухие плоды, а зимой готовить вкусный чай. Что делать с большим урожаем рябины? Можно просушить ягоды в духовке, затем использовать для приготовления отвара или сбора. Переработка не займет много времени. Следует приоткрывать дверцу каждую пару минут, сохраняя оптимальную температуру. Хранение сушеной рябины в погребе – еще один верный, действенный метод.

Рецепты из черноплодной рябины

Самые распространенные рецепты из черноплодной рябины (аронии) – варенье, джемы и настойки. Перед приготовлением черноплодную рябину снимают с веточек, промывают и обсушивают на салфетке. Дальше черноплодку готовят в соответствии с рецептом. Помимо сладких заготовок, черноплодная рябина подходит для маринования и засолки – получаются терпкие ягоды для закусок. Не часто, но встречаются рецепты выпечки с черноплодкой.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Варенье из черноплодной рябины с яблоками считается чуть ли не лекарством. Черноплодка (она же арония) понижает давление, и даже варенье из неё обладает теми же свойствами. Рецепт варенья простой, но есть несколько хитростей, которые позволял придать

Компот из яблок и черноплодной рябины

Простой рецепт концентрированного компота из яблок и черноплодной рябины на зиму. Количество сахара в рецепте регулируйте по своему вкусу, но имейте в виду, что черноплодка добавляет напитку заметную кислинку. Продукты в рецепте расчитаны на 2х-литро

Манник с яблоком и черноплодной рябиной

Манник с яблоком и черноплодной рябиной – будничная домашняя выпечка без яиц, но с фруктами и ягодами, которые придают пирогу своеобразную желейность. В рецепте манника можно использовать любые мелкие ягоды без косточек, а яблоко заменить грушей. Мо

раздел: Яблочные пироги

Манник с черноплодной рябиной и красной смородиной

Манник с ягодами – простой рецепт быстрой в приготовлении домашней выпечки. Яйца в тесто можно не добавлять. Ягоды для начинки можно использовать самые разные. Летом – свежие, зимой – замороженные. Главное, чтобы ягоды были некрупные. Иначе они опуст

Варенье из черноплодной рябины с лимоном (без варки)

У холодного варенья из черноплодной рябины с лимоном удивительный вкус – сладковатый, однако не приторный, освежающий, тонкий, пикантный. Рецепт лимонно-рябинового варенья пригодится в межсезонье, когда организму нужна дополнительная поддержка, чтобы

Компот из ежевики и черноплодной рябины

Рецепт компота, в котором удачно сочетается ежевика и черноплодная рябина. Терпкость рябины чуть приглушает сладость ежевики, и в итоге получаемый напиток с насыщенным ягодным вкусом, напоминающий о жарком лете. Не забудьте перед приготовлением компо

Свойства черноплодной рябины: полезные заготовки

Черноплодная рябина или арония в этом году радует нас своим обильным урожаем. Многие садоводы не знают, что с ней делать, а ведь это полезнейшая ягода! Сегодня вы узнаете полезные и лечебные свойства черноплодной рябины и что из нее можно приготовить.

Достоинства черной ягоды

Растение, появившееся в наших садах благодаря селекционеру И.В. Мичурину, имеет разные полезные свойства. Самым главным можно назвать подавление раковых клеток, улучшение работы сердца, мозга, эластичности сосудов. Благодаря огромному проценту йода, арония поможет в лечении болезней эндокринной системы.

Ее свежие листья способствуют улучшению работы почек и печени. Рябина принесет пользу при плохой свертываемости крови, для повышения иммунитета и при других серьезных нарушениях в организме человека.

Ягоды этого растения содержат витамины С, А, РР, группы В, различные микроэлементы. В них имеется пектин и фолиевая кислота, которая полезна для здоровья развивающегося плода во время беременности.

Известны ее лечебные свойства для исцеления от диабета, атеросклероза, ревматизма. Большая польза от употребления аронии тем, кто борется с ожирением.

Люди, имеющие повышенное давление с успехом его снижают при помощи простого рецепта: 3 раза в день пить сок черноплодки за 30 минут до еды, смешав 50 мл целебной жидкости с 1 ч. л. меда.

Зимой можно пить настой из сушеных ягод:

с вечера заварите 0,5 л. кипятка 3 ст.л. сухих плодов,
на следующий день отвар выпейте в три приема.

Этот же рецепт поможет избавиться от головокружения и головных болей. Курс лечения – 4-6 недель.

Кому рябина может принести вред

Полезная ягода имеет некоторые противопоказания:

Низкое давление;
Гастрит с повышенной кислотностью;
Язва органов ЖКТ;
Увеличенная свертываемость крови;
Тромбоз и варикоз.

Сбор урожая

Когда собирать черноплодную рябину? Плоды этого удивительного растения надо собирать в конце сентябре или начале октября. Самой сладкой и сочной ягода становится после первого заморозка.

Из собранного урожая надо сразу делать заготовки на зиму, чтобы сохранить все полезные качества. Если вы планируете улучшить цвет заготовок, то добавляйте ягоды аронии, сорванной в августе.

Когда созревает черноплодная рябина? Наливаться она начинает как раз в августе, но не всем нравится ее вяжущий вкус. Окончательное созревание длится до последних чисел сентября и середины октября.

Как сушить собранный урожай? Если хотите высушить на зиму, то чистые ягоды разложите на ткани для просушки на солнце или просушите в духовке при маленькой температуре.

Важно не запекать, а именно сушить.

Полезные заготовки

Что приготовить из черных ягод? Приготовьте варенье, джемы, вино, мусс. Попробуем сварить варенье с апельсинами.

Продукты:

черноплодка – 1,3 кг;
апельсин – 1 шт.;
сахарный песок – 1,1 кг;
вода – 900 мл.

Приготовление

Промойте рябину, залейте водой,
Проварите 6-8 минут,
Введите сахар, проварите 6-7 минут,
Мякоть апельсина измельчите, введите в закипевшее варенье, проварите 6 минут, разложите в стерильные банки, укупорьте.

Как сварить витаминное варенье с другим цитрусом

Ингредиенты:

плоды рябины – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
лимон – 2 плода;
вода – 0,5 л.

Приготовление: довести воду до кипения, всыпать 1 чашку сахара. Как только закипит, добавить 1стакан ягод, после закипания еще 1 стакан сахара и так до полного использования плодов и сахара.

В конце положить лимон, нарезанный кубиками вмести с кожурой. Все это проварить еще 5-6 минут. В стерильные банки разложить варенье, укупорить крышками.

Невероятно вкусное варенье с вишневыми листьями

Продукты:

плоды рябины — 2 кг;
сахар- 1,6 кг;
листья вишни — 200 г.

Приготовление: чистые листья вишни сложите в кастрюлю, залейте 1 л воды, отварите 20 минут. Сварите сироп из вишневого отвара и сахара, положите в него промытые ягоды, варите 40 минут в 2 приема.

Вино из черноплодной рябины

В домашних условиях можно приготовить полезное вино. Только не дожидайтесь сильных заморозков. Замороженное сырье станет непригодным для вина, так как вообще не будет бродить.

Чтобы сохранить в вине весь букет витаминов, приготовьте его по рецепту без дрожжей.

Вам понадобится:

Приготовление:

Тщательно разомните сырье руками, только мыть ягодки и отрывать плодоножки не надо;
На 1 кг ягод добавьте 0,5 стакана сахара, хорошо перемешайте;
Накройте емкость, оставьте бродить на 7 дней при комнатной температуре;
Ежедневно перемешивайте, чтобы сырье не покрылось плесенью;
Затем руками выберите мезгу, хорошенько отожмите;
Получившийся сок пропустите через сито, а мезгу отложите в отдельную посуду;
Вино перелейте в стеклянные банки;
В мезгу засыпьте 1 ст. сахара, залейте 1 л холодной воды, тщательно перемешайте;
Накройте крышкой, оставьте для брожения еще на 7-10 дней;
Вино в банках закройте гидрозатвором или резиновой перчаткой, в одном пальце которой сделайте дырочку для выхода газа, поставьте в прохладное место;
Вернемся к мезге, которую вы ежедневно перемешивали и не допустили появления плесени;
Пропустите жидкость через сито, осадок не переливайте;
С банок с вином уберите гидрозатвор, снимите пенку;
Смешайте вино в банках и жидкость над мезгой;
Снова закройте гидрозатвором, поставьте в темное прохладное место на 1 месяц, снимая пенку 1 раз в неделю;
Время от времени сливайте вино в другую емкость, избавляясь от осадка;
Затем, поставьте банки с вином на стол и через тонкую трубочку переливайте его в другую посуду, которая стоит ниже по уровню. Эту процедуру надо проводить 1 раз в месяц для придания напитку тонкого вкуса.
После месяца брожения, 1 раз в 2 недели добавляйте по 1 капле нашатырного спирта на 1 л вина, чтобы повысить его крепость;
Через 15, -2 месяца вино должно стать прозрачным без осадка.

Если вам показалось, что домашнее вино недостаточно сладкое, то 2 раза проведите переливание через трубочку. А можно добавить по 1 ст.л. сахара на 1 л. напитка. Насыпьте сахарный песок в х/б ткань, завяжите, опустите в емкость с вином, закройте гидрозатвором, оставьте растворяться на 1 неделю.

Технология для новичков

Есть и другие рецепты, например с изюмом.

Ингредиенты:

5 кг ягод
1 кг сахара;
50-70 г немытого изюма;
1л кипяченой остывшей воды.

Получится 3 л вина.

Приготовление:

Сырье размять,
Всыпать сахар (1 кг) и изюм, хорошо перемешать.
Банку накрыть марлей, поставить в теплое место, ежедневно перемешивать.
Через 7 дней собрать мезгу, выжать жидкость.
Отфильтровать сок. Перелить в сосуд для брожения, накрыть перчаткой или гидрозатвором.
Жмых залить теплой водой, засыпать оставшийся сахар, размешать, держать неделю, ежедневно помешивая.
Жмых поместить в сито, для стекания сока.
Сок процедить, влить в бутыль, где бродит сусло, закрыть гидрозатвором .
Фильтровать через каждые 2 дня с помощью тонкой трубочки до прекращения брожения.

Готовое вино разлить в бутылки, хорошо закрыть, закрыть, отнести в прохладное, темное место. Отличный напиток может получиться, если добавить яблоки. При подготовке сусла добавьте сок яблок (на 2 кг черноплодки — по 1 кг яблок и сахара).

Простые рецепты

Очень полезна настойка из рябины. Возьмите 1 кг ягод, залейте 1 л самогона. Можно добавить 200 г сахарного песку. Но и без сахара получается вкусная настойка. Закройте банку крышкой, дайте настояться 2 месяца. Время от времени встряхивайте.

Хороша настойка на водке, если добавить в нее 2-3 гвоздички. Чтобы получить напиток с мягким вкусом, приготовьте с медом на коньяке. Полкило рябины залейте 0,5 л коньяка, добавьте 2 ст.л. меда, дайте настояться 2 месяца.

Применение настойки по 30-50 г в день поможет исцелиться от некоторых заболеваний.

Наливка с водкой: 1,5 кг ягод положить в банку, засыпать 2-мя стаканами сахара, залить 1,5 л водки, оставив к верху 2 см. Банку накрыть пергаментом, сложенным в 3 слоя, перевязать ниткой. В темном холодном месте наливка должна настаиваться 60-70 дней.

Ликер на водке: положите в емкость 3 кг ягод, засыпьте 0,5 кг сахара, хорошо перетрите, затем залейте 1 л водки.

На горлышко наденьте перчатку. Бутыль поставьте в темное, теплое место на две недели. Если перчатка надувается, то процесс брожения идет правильно. Если не надувается, то жидкость надо немного подогреть и влить 100 г водки. Когда перчатка опадет, ликер готов к употреблению!

Такой наливки вы еще не пробовали!

Напиток называется «100 листьев»

Ингредиенты:

По 33 листа вишни, малины и черной смородины;
1 стакан черноплодки;
0. 5 л водки;
1 стакан сахарного песка;
1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

Чистые плоды и листья залить 800 мл воды, поставить на слабый огонь, проварить 30 минут, остудить, процедить.
В рубиновый настой добавить сахар и лимонную кислоту, подогреть до их растворения.
В остывший отвар влить 0.5 литра водки и 300 мг воды, процедить через вату.

Компот из рябины с малиной

Вам пригодится рябина, сахар, вода, малина. Сахарного песка надо взять 400 г на 1 л воды.

В стерильные банки, положите плоды, залейте кипятком. Затем слейте воду в кастрюлю, положите сахарный песок, размешайте, сварите сироп, залейте ягодки до самого верха банки, быстро укупорьте.

Вы еще не пробовали моченый продукт? Рябина моченая: чистые гроздья разделить на доли по 5 — 7 ягод, разложить по стеклянным банкам.

Залить раствором: на 1 л теплой кипяченой воды 100 г сахарного песку, 10 г соли, немного корицы и гвоздики.

Через 1,5 — 2 месяца можете добавлять этот продукт как гарнир к мясным блюдам.

Не забудьте приготовить вкуснейший пирог. Каждая хозяйка знает рецепт шарлотки, только вместо яблок положите спелой черноплодки, не помешают и яблоки. Выпекайте, как шарлотку.

Морс из аронии не только отлично утоляет жажду, но и расширяет сосуды, улучшает кровообращение.

Как приготовить морс:

руками отжать плоды;
жмых залить водой, довести до кипения;
проварить 1-2 минуты, влить ранее полученный сок.

Чай из аронии. Налейте 0,5 литра воды, добавьте 30 мл сока, доведите до кипения. Добавьте черный чай, сахар, корицу. Снимите с огня, накройте крышкой на 3 минуты. Процедите, пейте волшебный эликсир.

Вы умеете готовить ферментированный продукт для чая? Попробуйте. После этого вы никогда не будете пить чай в пакетиках.

Нарвите листьев аронии, разложите на ткани, подержите 6-8 часов. Потом листья разотрите между ладонями или пропустите через мясорубку. Как только почувствуете самый сильный запах, отправляйте сушиться в духовку. Не сожгите продукт!

Наконец, сухие, чистые плоды аронии можно заморозить в морозилке. Сначала один слой, затем другой, а потом ссыпать замороженные ягодки в один контейнер.

Напоследок: попробуйте приготовить и вино и варенье и компот, чтобы получить зимой кусочек солнечного лета!

Черноплодная рябина: полезные свойства, секреты сбора и способы заготовки

Арония, черноплодная рябина, а в народе просто черноплодка – одна из самых полезных плодовых культур, выращиваемых в наших садах. Заготовки из нее не только вкусны, но и чрезвычайно полезны, главное – приготовить их правильно.

Черноплодная рябина – одна из самых полезных плодовых культур

Родина черноплодной рябины – Северная Америка. В нашей стране аронию сперва использовали как эффектное декоративное растение. Лишь в начале 50 годов эту культуру начали выращивать как плодовую. Ягоды аронии стали употреблять в пищу не только в свежем, но и в сушеном, замороженном и консервированном виде.

Полезные свойства аронии

По количеству содержащихся в ней полезных для организма человека веществ черноплодная не уступает рябине красной, а по вкусовым качествам даже превосходит ее.

Ягоды аронии – кладезь витаминов и полезных веществ

В составе плодов аронии есть бета-каротин и такие витамины, как: B1, B2, B6, E, P, C и K. Кроме того, ягоды рябины черноплодной богаты глюкозой, фруктозой, сахарозой, пектиновыми и дубильными веществами, а также макро- и микроэлементами, такими как: бор, фтор, железо, молибден, медь и марганец.

Ягоды и листья черноплодной рябины применяют в народной медицине для:

нормализации работы кишечника и понижения уровня холестерина в крови;
вывода из организма человека некоторых радиоактивных веществ и тяжелых металлов;
улучшения функционирования печени и как отличное желчегонное средство;
повышения иммунитета;
нормализации артериального давления.

Важно: как и многие другие растения, используемые в народной медицине, у аронии есть противопоказания к применению. Ее употребление не рекомендуется при:

тромбофлебите и повышенном уровне свертываемости крови;
ишемической болезни;
гастрите;
язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
варикозном расширении вен.

Больше информации на эту тему вы найдете в статье Коварная арония. Полезные свойства черноплодной рябины и противопоказания к ее употреблению.

Как правильно собирать черноплодную рябину

Чтобы ягоды аронии сохранились как можно дольше, они должны быть абсолютно сухими. Поэтому убирать черноплодную рябину нужно только днем, когда уже спадет роса, и исключительно в сухую погоду.

Ягоды черноплодной рябины важно собрать правильно

После того, как урожай аронии собран, самое время задуматься о том, как его сберечь. Для этого существует несколько способов: хранение черноплодной рябины в свежем виде, сушеном или замороженном.

Хранение свежей черноплодной рябины

В свежем виде черноплодная рябина сохраняет все полезные свойства. Единственное, что может вас огорчить – таким образом она способна храниться сравнительно недолго.

В свежем виде арония хранится недолго

Правда, несколько увеличить этот срок все-таки можно. Для этого черноплодную рябину собирают определенным образом – не срывая плоды с кисти. То есть не обрывают каждую ягодку по отдельности, а срезают целую гроздь у основания. Кисти с ягодами раскладывают в один слой в картонные или деревянные ящики и убирают на хранение в прохладное помещение либо развешивают на заранее растянутую веревку.

Хранение сушеной черноплодной рябины

В ягодах черноплодной рябины тоже сохранятся витамины и полезные вещества, но для этого их необходимо правильно высушить.

Ягоды черноплодной рябины можно высушить

Ягоды аронии обрывают с кистей, моют, дают стечь воде и сушат в духовке или сушилке.

Сушка ягод в духовке

Плоды раскладывают на противень, заранее застланный пергаментом, ставят в духовку и выдерживают 30 мин. при температуре +40°С. Затем температуру увеличивают до +60°С и продолжают сушить до готовности.

Важно: ягоды черноплодной рябины нельзя пересушивать, поэтому постоянно следите, чтобы в процессе работы они не приобрели красноватый (либо коричневатый) оттенок. Именно такой цвет и будет свидетельством того, что ягоды пересушены.

Сушка ягод в сушилке

Высушенные ягоды аронии помещают в бутылку либо любую другую удобную пластиковую (стеклянную) тару, которая не пропускает влагу и убирают на хранение в сухое помещение, которое часто проветривают.

Хранение замороженной черноплодной рябины

Ягоды черноплодной рябины расфасовывают по небольшим контейнерам (заранее вымытым и абсолютно сухим), рассчитывая объем на такую порцию, которую планируется употребить за один раз.

Ягоды черноплодной рябины можно заморозить

Контейнеры убирают в морозильную камеру, в отделение для быстрой заморозки. Делают это для того, чтобы в процессе замораживания сахар, содержащийся в ягодах черноплодной рябины, не превратился в крахмал.

Из замороженных ягод аронии готовят не только ароматные чаи, но и компоты, а также добавляют их в различные мучные изделия. Перед употреблением плоды рябины размораживают при комнатной температуре и взбивают блендером в пюре.

Кроме хранения черноплодной рябины в свежем, сушеном и замороженном виде, из нее можно приготовить массу вкусных и очень полезных лакомств: превосходные соки и компоты, необычное варенье, различные морсы и сиропы.

Варенье из черноплодной рябины

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – 500 мл.

Варенье из черноплодной рябины

Рецепт приготовления:

Ягоды обрывают с кистей, моют под проточной водой и дают стечь.
Бланшируют 5 мин. в кипящей воде, после чего сразу опускают в холодную воду на 30 сек., снова дают стечь.
Из воды и сахара готовят сироп, которым заливают ягоды, доводят до кипения, проваривают около 5 мин. и, сняв с огня, оставляют на 10-12 часов для пропитки.
Затем ставят на небольшой огонь и варят до готовности, которую определяют по сиропу: набирают немного в ложку и роняют каплю на тарелочку. Если сироп не растекается – варенье готово.
Горячим разливают его по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 0,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 300 мл.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Рецепт приготовления:

Яблоки моют, очищают от семян и кожуры и измельчают с помощью блендера.
Черноплодную рябину моют и 3-5 мин. бланшируют в кипятке.
Из воды и сахара готовят сироп.
К ягодам рябины добавляют яблочное пюре и, залив все сиропом, оставляют настаиваться 3-5 ч.
Спустя указанное время варенье ставят на небольшой огонь, дают закипеть и, прокипятив 5 мин. , снова оставляют на 3-5 ч. Если ягоды рябины не размягчились, процедуру повторяют еще раз.
Готовое варенье горячим разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Для приготовления потребуется:

ягоды рябины черноплодной – 1 кг;
лимон (крупный) – 1 шт;
сахар – 1,4 кг.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Рецепт приготовления:

Ягоды рябины моют, дают стечь воде, перемешивают с половиной сахара и оставляют на 10-12 ч.
Пересыпают в кастрюльку с толстым дном и варят 10 мин. (после закипания) на медленном огне. Если в процессе варки ягоды выделяют очень мало сока, к ним можно добавить 100 мл кипяченой воды.
Лимон моют, очищают от кожуры. Цедру натирают на мелкой терке, мякоть нарезают небольшими кубиками и все это, вместе с оставшимся сахаром, добавляют к проваренным ягодам рябины. Варят на слабом огне еще 15 мин. после закипания.
Снимают с огня, дают полностью остыть и снова ставят варить, на этот раз уже до готовности.
Горячим расфасовывают по стерилизованным банкам, закатывают и убирают на хранение.

Секреты вкусного варенья из аронии

ягоды черноплодной рябины несколько суховаты, поэтому перед тем, как готовить варенье, их необходимо «размягчить»: 3-5 мин. бланшировать в кипятке, после чего на несколько секунд опустить в холодную воду;

чтобы варенье из черноплодной рябины приобрело еще более пикантный вкус, в него можно добавить немного корицы;

Секреты вкусного варенья из аронии. Фото с сайта med-explorer.ru

воду, в которой бланшировали ягоды, можно использовать для приготовления компотов, ведь часть полезных веществ перешла в нее. Просто добавьте в эту воду сахар, яблоки (или любые другие фрукты, или ягодно-фруктовое ассорти) и вскипятите.

Компот из черноплодной рябины

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – около 300 г на банку емкостью 3 л;
вода и сахар – из расчета 0,5 кг сахара на каждый л воды.

Компот из черноплодной рябины

Рецепт приготовления:

Ягоды черноплодной рябины промывают и насыпают в стерильные банки, заполняя их на треть объема.
В воду кладут сахар (в пропорции 2:1), ставят на небольшой огонь, кипятят до полного растворения сахара.
Готовым горячим сиропом заливают ягоды в банке и, простерилизовав их, закатывают. Длительность стерилизации банок с компотом зависит от их объема: 0,5 л – 15 мин., 1 л – 25 мин., 3 л – 50 мин.
Закатанные банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом (пледом, плотным покрывалом), под которым оставляют до полного остывания.

Совет: Компот из черноплодной рябины получится еще более пикантным, если вы добавите в него апельсин.

Компот из черноплодной рябины и яблок

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 6 ст. ложек;
яблоки (мелкие) – 12 шт. ;
сахар – 800 г;
вода – 4,5 л.

Компот из черноплодной рябины и яблок. Фото с сайта s1.1zoom.me

Рецепт приготовления:

Яблоки и черноплодную рябину моют и равными порциями раскладывают в две стерильные банки емкостью по 3 л.
Из воды и сахара готовят сахарный сироп, доводят его до кипения и, залив рябину с яблоками, сразу закатывают банки.
Емкости с компотом переворачивают вниз горлышком, сверху накрывают одеялом, которое снимают только после того, как банки полностью остынут.
Хранить компот из яблок и черноплодной рябины можно при комнатной температуре.

Важно: Количество ингредиентов в данном рецепте указано из расчета на две банки емкостью 3 л.

Черноплодная рябина с сахаром

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
сахар – 700-800 г.

Черноплодная рябина с сахаром

Рецепт приготовления:

Ягоды моют, дают стечь воде и измельчают с помощью мясорубки или блендера.
Полученное пюре смешивают с сахаром.
Готовое «живое» варенье расфасовывают по чистым стерилизованным банкам, закрывают крышками.
Убирают на хранение в холодильник либо прохладное помещение.

Сироп из черноплодной рябины

Для приготовления потребуется:

черноплодная рябина (ягоды) – 1 кг;
сахар – 700 г;
вода – 800 мл;
кислота лимонная – 15 г;
листья вишни – около 50 г.

Сироп из черноплодной рябины. Фото с сайта nkj.ru

Рецепт приготовления:

Листья вишни промыть и 2 мин. проварить в воде.
Спустя указанное время их нужно вынуть, добавить в воду вымытые ягоды рябины, довести до кипения и проварить 5 мин.
Добавить лимонную кислоту, хорошенько перемешать и оставить настаиваться на сутки.
Затем аккуратно процедить состав так, чтобы образовавшийся осадок остался в кастрюльке.
К отфильтрованной (можно использовать несколько слоев марли) жидкости добавить сахар и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
Готовый сироп горячим разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.

Сироп из черноплодной рябины используют для приготовления различных напитков и желе, а еще как необыкновенно аппетитное дополнение к мороженому и блинам.

Из черноплодной рябины можно сделать множество полезных заготовок. Фото с сайта i0.wp.com

Из черноплодной рябины, как вы убедились, можно приготовить множество полезных и невероятно вкусных заготовок. Не сомневаюсь, что секреты приготовления различных вкусняшек из аронии есть и у вас! Буду очень благодарна, если вы раскроете их в комментариях.

Блюда из черноплодной рябины

Варенье из яблок и рябины 4.8 6

Черноплодная рябина или арония – очень полезная и вкусная ягода. Варенье из аронии отличается достаточно терпким вкусом. Для сочности к ней хорошо добавить кисло-сладкое яблоко. Идеальное сочетание! . далее

Компот из черноплодки с яблоками на зиму 5.0 1

Вино из черной рябины в домашних условиях 4.0

Приготовление вкусного вина – искусство тонкое. И потому здесь требуется много сил и ответственности. Сегодня я расскажу, как приготовить вино из черной рябины в домашних условиях. . далее

Наливка из черноплодки 3.2

Черноплодная рябина – красивая и очень полезная ягода. Она показана при болезнях щитовидки и других недугах. Сегодня вы узнаете, как приготовить наливку из черноплодки. Это замечательный напиток! . далее

Домашнее вино из черноплодной рябины 3.7

Черноплодная рябина протертая с сахаром 3.2

Рекомендую узнать, как приготовить черноплодную рябину протертую с сахаром, – оригинальное, и при этом очень доступное лакомство на зиму, которое еще и витаминами вас зарядит и от болезней защитит! . далее

Компот из черноплодной рябины 5.0

Честно говоря, рябину я не очень-то люблю в чистом виде. Это, все же, лучше калины. Но вкус у нее специфический. Другое дело – черноплодная рябина! Вот, как приготовить компот из черноплодной рябины. . далее

Наливка из черноплодной рябины 3.3

Домашние алкогольные напитки вкуснее, натуральнее и полезнее покупных. Данный рецепт о том, как приготовить наливку из черноплодной рябины, ароматную и очень сладкую. . далее

Варенье из черноплодки 3.9

Очень оригинальное, невероятно ароматное и вкусное варенье из черноплодки в домашних условиях станет настоящей изюминкой среди ваших заготовок на зиму. . далее

Успокоительный чай 3.3

Лето — пора не только собирать ягоды и грибы, но и заготавливать полезные травы, листья и плоды. Советую узнать, как приготовить успокоительный чай, который поддержит вас в минуту грусти и тоски 🙂 . далее

Варенье из черноплодной рябины 3.9

Вкусное и полезное – варенье из черноплодной рябины в домашних условиях приготовить не сложно. О полезности этой ягоды известно каждому, поэтому и в нашей семье такое лакомство готовится каждый сезон. . далее

Вино из рябины 4.6

Домашнее вино из ягод 3.8

Вино может быть не только виноградным, яблочным или смородиновым. Вкусное домашнее вино получается из спелой и сочной черноплодной рябины. . далее

Сироп из черноплодной рябины 4.4

Кисель из черноплодной рябины 4.0

Варенье из черноплодной рябины с яблоками 4.8

Джем из черной рябины 5.0

Морс из черноплодной рябины 5.0

Начало осени – время созревания черноплодной рябины или аронии. Ягода эта терпкая, много её не съешь, но ценится она за уникальные свойства, из неё очень хорошо приготовить вкусный и полезный морс. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Черноплодная рябина, натуральный суперпродукт

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) Плоды
(Фото: Puchatech K / Wikimedia Commons)

Несмотря на свое забавное название, черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) — суперполезная пища, которую выращивали и употребляли в пищу на протяжении тысячелетий. Он произрастает в восточной части Северной Америки, но из-за своего разнообразия использования кусты аронии позже были завезены и в Европу. Их легко узнать в дикой природе по глянцевым темно-зеленым листьям, которые осенью становятся красными.

Эти маленькие черные ягоды — довольно важная часть культур коренных американцев. Они являются отличным источником дикой пищи, и у них есть и другое применение. Среди прочего, их используют для консервирования мяса и изготовления традиционных лекарств.

Съедобность и кулинария

Черноплодная рябина имеет действительно хороший, но терпкий вкус. Вязкость более выражена, когда ягоды едят в сыром виде. По этой причине они вкуснее всего в приготовлении. Таким образом, их натуральный кисло-сладкий вкус будет приятно раскрыт.Дополнительная сладость из сахара и меда придаст им исключительный вкус.

Из черноплодной рябины часто делают сироп, сок и варенье. Они также восхитительны на вкус при добавлении к тортам, кексам, пирогам и тортам. Из них также можно сделать изюм из черноплодной рябины, обладающий терпким, но сладким вкусом. Сушеные ягоды аронии можно употреблять в пищу как полезную закуску или использовать в качестве начинки для десертов, таких как торты и мороженое.

Польза для здоровья

Хотя черноплодная рябина не так популярна, как другие ягоды, как дикие съедобные, эти недооцененные ягоды обладают фантастической пользой для здоровья.Они являются богатым источником витаминов A, C и E, а также таких минералов, как калий, марганец, магний, цинк и железо. В них также мало жира, натрия и калорий. Фактически, 100 г свежей черноплодной рябины содержат всего около 50 калорий, что делает их исключительно здоровым диетическим продуктом.

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa), цветы
(Фото: Кент МакФарланд / Flickr)

Кроме того, в этих ягодах самое высокое содержание антиоксидантов среди всех фруктов. Они содержат примерно в 3 раза больше антиоксидантов, чем черника.Вот почему исследователи считают, что черноплодная рябина может быть прекрасным средством для профилактики и борьбы с раком. Они также могут уничтожить свободные радикалы в нашем организме, делая нас более здоровыми и в то же время укрепляя нашу иммунную систему.

Это еще не все, на что способны эти ягоды. Коренные американцы употребляли их, чтобы бороться с простудой и гриппом, но недавние исследования показывают, что эти ягоды способны излечить от многих других болезней. Благодаря содержанию пищевых волокон эти ягоды могут помочь вашей пищеварительной системе, способствовать росту полезных кишечных бактерий и даже регулировать уровень сахара в крови, а также предотвращать диабет.Эти ягоды также содержат соединения, которые могут улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, снизить высокое кровяное давление и регулировать уровень холестерина в кровотоке. Наконец, черноплодная рябина снижает окислительный стресс в глазах и, таким образом, снижает риск дегенерации желтого пятна и катаракты.

Выращивание

Черноплодная рябина хороша не только в качестве пищевого продукта. Кусты аронии тоже могут стать прекрасным дополнением любого сада. Его темно-зеленые блестящие листья осенью превратятся в прекрасные оттенки оранжевого и красного, а не опадут.В результате у вас в саду будет яркая листва круглый год. Кроме того, крошечные белые цветки этого растения удивительно привлекают опылителей, таких как пчелы и бабочки. Маленькие черные ягоды начнут появляться ранней осенью. Не забывайте собирать их сразу же, как только они созреют, пока птицы не прикончили их всех.

Так как черноплодная рябина — родное растение в Северной Америке, у вас не должно возникнуть проблем с поиском их в местных питомниках. Вы можете купить молодые растения для пересадки в свой сад или с голыми корнями для последующего выращивания.Их тоже несложно выращивать и поддерживать. Просто держите почву вокруг них влажной и следите за тем, чтобы они получали достаточно солнечного света.

Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) куст
(Фото: Cranbrook Science / Flickr)

Если вы покупаете молодые кустарники, то вырастить их у себя в саду не составит труда. Просто выберите солнечное место в саду и аккуратно пересадите растения, когда они станут достаточно крепкими. Просто убедитесь, что расстояние между каждым растением составляет от 6 до 12 дюймов, чтобы избежать перенаселенности.

Если вы покупаете голые корни, замочите корни в ведре с водой. Держите каждый корень отдельно и не подвергайте их воздействию солнца. Тогда вы можете приступить к их посадке ранней осенью. Выкопайте яму на 6 дюймов шире, чем корень, и такой же глубины, как и корень. Тщательно заполните ямку почвой до половины, затем полейте растения. После этого продолжайте заполнение ямы почвой, одновременно корректируя почву. Следите за тем, чтобы крона или привой растения лишь немного возвышались над почвой.

Предупреждения

Черноплодная рябина безопасна при умеренном употреблении.Но эти ягоды содержат щавелевую кислоту. Если вы потребляете слишком много щавелевой кислоты, это может вызвать образование камней в почках оксалатного типа. Если у вас раньше были камни в почках или другие проблемы с почками, лучше ограничить потребление черноплодной рябины.

Заключение

Бесспорно, черноплодная рябина является прекрасным источником питательных веществ. Их поздний период плодоношения также гарантирует, что у вас по-прежнему будет здоровый и надежный источник пищи, когда другие растения уже начали увядать.

Если вам повезло, что поблизости растут кусты аронии, используйте их как следует и не забудьте собрать ягоды до того, как птицы прикончат их.Но если тебе не повезло, не волнуйся. Вы все еще можете выращивать их в собственном саду. Кроме того, они станут прекрасным и красочным дополнением к вашему ландшафту.

—————
По сценарию Корнелии Тяндра
Корнелия — писатель-фрилансер со страстью воплощать слова в жизнь и делиться полезной информацией со всем миром. Ее образование в области естественных наук и социальных вопросов дало ей широкую основу для легкого подхода к различным темам. Узнайте больше о ее письменных услугах на Upwork.com или свяжитесь с ней напрямую по электронной почте [email protected]

Многие из наших читателей считают, что подписка на Eat The Planet — лучший способ убедиться, что они не пропустят какую-либо нашу ценную информацию о диких съедобных продуктах.

См. Нашу политику конфиденциальности для получения дополнительной информации об объявлениях на этом сайте

Black Chokeberry — Учебная лаборатория на открытом воздухе

Арония меланокарпа

Королевство: Завод

Тип: Покрытосеменные.

Класс: Двудольный

Заказ: Росалес

Семья: Rosaceae

Род: Aronia

Виды: melanocarpa

Где в ОЛЛ?

Черноплодная рябина находится в Дождевом саду и Ботаническом саду в лаборатории обучения на открытом воздухе.Это растение расположено здесь, потому что черноплодная рябина растет не только на заболоченных землях, но и на более сухих почвах. Лучше всего растение растет на влажных, хорошо дренированных участках. Вот почему дождевой сад — отличное место для черноплодной рябины, потому что он получает дополнительный дождь из стока, и дождевые сады также предназначены для хранения этого стока. Черноплодная рябина вносит свой вклад в развитие этого района, не только производя ягоды для животных, но также обеспечивая приют для мелких животных, а также места для гнездования этих животных.Цветок аронии также является хорошим источником пищи для опылителей.

Форма роста растений

Кустарник
Может расти на хорошо дренированных почвах
Может расти как на полном, так и на частичном солнце
В зрелом состоянии он достигает 3-6 футов в высоту и 3-6 футов в ширину.
Весной черноплодная рябина начинает цвести маленькими белыми цветками, которые собираются гроздьями. Летом оплодотворенные цветы начинают созревать в маленькие ягоды, а к осени ягоды созревают и готовы к употреблению.Зимой ягоды могут сохраняться и поедаться птицами и мелкими животными.
Листья темно-зеленые до осени, когда они начинают краснеть. Листья обычно от 1 до 3 дюймов в длину с мелкими зубчиками. Они расположены поочередно на стебле с ярко-красной пазушной почкой рядом с каждым листом.

Цветы, фрукты и опылители

Цветки аронии небольшие, собраны в грозди. Они белые с желтоватым оттенком посередине.Цветение обычно начинается примерно в мае и может продолжаться до конца лета, когда начинают расти плоды. У аронии прекрасные цветки с пятью лепестками. Идеальный цветок означает, что у цветка были как мужские, так и женские репродуктивные части. Другими словами, у цветка были и тычинки, и пестики, и они могут самоопыляться.

У цветов аронии 5 лепестков и 5 чашелистиков. На картинке выше вы можете увидеть пестик (в самой середине цветка), который торчит и собирает пыльцу и обеспечивает проход для оплодотворения семяпочек в середине пестика.Вы также можете увидеть тычинки, окружающие зеленый пестик, с розовыми вершинами. Они создают пыльцу. Цветки черноплодной рябины имеют около 20 тычинок.

Идеальное расположение, условия и культурные потребности

Черноплодная рябина в основном растет во влажных лесах, но может выжить и в более засушливых зарослях или на полянах.
Может процветать как на частичном солнце (примерно 4-6 часов в день), так и на полном солнце (6 или более часов в день), хотя растения, которые подвергаются полному солнцу, лучше всего цветут и плодоносят.
Предпочитает влажные кислые почвы, но также может выжить на мало влажных и засушливых участках.
Это растение необходимо высаживать в районе, где выпадает 15 или более дюймов годовых осадков.
Черноплодная рябина родом из Северной Америки

Планирование и обслуживание

Расстояние от 4 до 6 футов между растениями идеально подходит для роста растений
Хотя, если растения используются для производства фруктов, рекомендуется 10 футов.
Обрезайте регулярно, чтобы куст не разрастался.

Сорта и размножение

Лучший способ вырастить черноплодную рябину — вырастить ее из семян. Семена следует высаживать весной, когда уже не будет заморозков. Семена выращивают в таких питомниках, как ферма Насами и Садовый центр Хэдли. При выращивании растения из семян это может происходить очень медленно, особенно если посадить его в более сухую почву. Если вы собираетесь сажать семена, вам следует стратифицировать их в холодном месте не менее 3 месяцев, чтобы вывести семена из состояния покоя.См. Ссылку ниже, чтобы узнать, как стратифицировать семя: https://www.americanmeadows.com/blog/2018/03/07/how-to-cold-stratify-seeds

Вредители и патогены

Черноплодная рябина не имеет серьезных проблем с вредителями или болезнями
Лучше всего обрезать стебли чуть выше узла листа (там, где находятся почки), чтобы предотвратить отмирание. Отмирание — это когда растение начинает отмирать от кончиков листьев или корней. Это делает растение уязвимым для болезней.

Пейзаж и экосистема

Листья черноплодной рябины осенью становятся красивыми красными с темными ягодами. Весной и в начале лета растение цветет, а белые цветы делают его очень заметным и привлекательным. Это дает множество вещей для дикой природы, в том числе место для гнездования, а также пищу. Когда растения молодые и незрелые, такие животные, как олени, лоси, лоси и медведи, любят есть листья. Плоды едят в основном птицы, животные, такие как медведи, кролики, грызуны, а также мелкие млекопитающие.Основными опылителями черноплодной рябины являются пчелы, но они также привлекают других опылителей, таких как бабочки и муравьи.

Человек использует

Ягоды черноплодной рябины очень горькие на вкус, если есть их в сыром виде, но из них можно делать желе, джемы и соки.
Племена коренных американцев использовали черноплодную рябину во многих медицинских целях, включая язвы при язве, боли в горле, боли в глазах и диарею. Кора растения также использовалась при диарее.
Коренные американцы также использовали корни черноплодной рябины, сушив их, затем жевая и помещая в раны, чтобы остановить кровотечение.
Стебли использовали для приготовления чая при высокой температуре.

Завод по каталогу Хейли Тротт

Черноплодная рябина Информация, рецепты и факты

3208 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Вилки

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Черноплодная рябина: идентификация, листья, кора и среда обитания

Чтобы поддержать наши усилия, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. Д.).

Черноплодная рябина — кустарник маленького и среднего размера с прямостоячим возвышающимся ростком. Небольшие грозди белых цветов весной сменяются глянцевыми черными плодами. Фрукты с высоким содержанием антиоксидантов используются в выпечке и для приготовления джемов, желе, сиропа, чая, сока и вина. Фрукты могут сохраняться до зимы и служат источником пищи для птиц и других диких животных. Этот кустарник принадлежит к семейству розовых и произрастает в Северной Америке.

— нажмите для просмотра видео —

Ствол / Кора

Кора коричневая и относительно гладкая, с явными чечевицами.

Ветви / веточки

Веточки новой древесины сначала зеленые, с возрастом становятся красноватыми и, наконец, пурпурно-коричневыми, как старые стебли. Веточки голые, с длинными верхушечными и боковыми почками, имеющими несколько крупных чешуек. Боковые бутоны образуют короткие веточки, на которых растет цветочная гроздь.

Высота

Этот вертикальный куст может вырасти от 1 до 2,5 метров (от 3 до 8 футов) в высоту. Кусты могут быть многоствольными и зарослями. В оптимальных условиях эти кусты могут вырасти более чем до 1 шт.5 метров шириной.

Листья / Хвоя

Листья черноплодной рябины очередные, темно-зеленые, блестящие, с мелкими зубьями по краям. Их длина составляет от 2,5 до 8 см (от 1 до 3 дюймов). Осенью листва становится темно-красного дерева.

Цветы

Цветки с 5 частями, эффектные, около 20 тычинок с эффектными розовыми и пурпурно-красными пыльниками и с 5 частями, все поднимаются из желто-зеленого центрального цветоложа. У 5 белых лепестков зауженные основания. Цветочные бутоны появляются с новыми листьями.

Фрукты

Грозди от 6 до 12 мм (от 1/4 до 1/2 дюйма) плодов становятся пурпурно-черными или черными в конце лета и осенью.

Среда обитания

Обычно предпочитает влажные (кислые) почвы, но может переносить периодические засухи или наводнения. Этот кустарник произрастает в некоторых центральных районах Канады и США, но чаще встречается в восточных районах обеих стран. Он натурализовался в некоторых других регионах, включая Восточную Азию.

Съедобные части

Ягоды съедобны, хотя вкус лучше после запекания или приготовления желе, сиропов и т. Д.Считается, что они максимально питаются после первых заморозков. Черноплодная рябина очень богата пектином, поэтому желательно добавлять в желе. Эти ягоды содержат широкий спектр витаминов и минералов, включая цинк, магний, железо и витамины A, C, E и K.

Другое название

Черноплодная рябина.

видов использования ягод черноплодной рябины — как и когда собирать черноплодную рябину

Ягоды черноплодной рябины — новый суперпродукт или просто вкусная ягода, произрастающая в восточной части Северной Америки? На самом деле они оба.Все ягоды содержат антиоксиданты и обладают противораковыми свойствами, в последнее время рекламируются ягоды асаи. Прелесть ягод аронии в том, что они родом из США, а это значит, что вы можете выращивать их сами. В следующей статье содержится информация о том, когда собирать черноплодную рябину, а также о том, как использовать ягоды черноплодной рябины.

Использование ягод черноплодной рябины

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ), или черноплодная рябина, представляет собой листопадный кустарник, который цветет кремовыми цветами в конце весны и превращается в маленькие, размером с горошину, пурпурно-черные ягоды.Следует отметить, что черноплодная черемуха отличается от одноименной черемухи рода Prunus .

Урожай черноплодной рябины приходится на осень, когда листва куста меняется на сияющие осенние оттенки. Ягоды иногда упускают из виду, так как куст часто включается в ландшафт из-за его цветов и цвета листвы, а не из-за ягод.

Многие животные едят ягоды черноплодной рябины, а сбор урожая и использование черноплодной рябины было обычным делом среди коренных американцев.Сбор ягод аронии был основным продуктом питания в регионах северных Скалистых гор, северных равнин и северных лесов, где плод растирали вместе с семенами, а затем сушили на солнце. Сегодня с помощью ситечка и некоторого терпения вы можете сделать свой собственный вариант кожи плодов черноплодной рябины. Или вы можете сделать это так же, как это сделали индейцы, с включенными семенами. Возможно, вам это не по вкусу, но сами семена богаты полезными маслами и белком.

европейских поселенцев вскоре начали использовать черноплодную рябину, превратив ее в варенье, желе, вино и сироп. Благодаря новому статусу суперпродукта, сбор и использование черноплодной рябины снова набирает популярность. Их можно сушить, а затем добавлять в блюда или есть сразу. Их можно заморозить или приготовить сок, что также является основой для изготовления вина.

Чтобы получить сок из ягод черноплодной рябины, сначала заморозьте их, а затем измельчите или раздавите. Это высвобождает больше сока. В Европе из ягод черноплодной рябины делают сироп, а затем смешивают с газированной водой, как итальянскую газировку.

Когда собирать черноплодную рябину

Сбор урожая аронии приходится на конец лета — осень, в зависимости от вашего региона, но обычно с середины августа до начала сентября. Иногда плоды выглядят спелыми уже в конце июля, но на самом деле они могут быть еще не готовы к сбору урожая. Если на ягодах есть красный оттенок, оставьте их на кусте для дальнейшего созревания.

Сбор ягод аронии

Черноплодная рябина плодовитая, поэтому ее легко собрать.Просто возьмитесь за гроздь и проведите рукой вниз, выбивая ягоды одним махом. Некоторые кусты могут дать до нескольких галлонов ягод. Два или три галлона (от 7,6 до 11,4 литров) фруктов обычно можно собрать за час. Обвяжите отходы ведром, чтобы обе руки были свободны.

Вкус черной черешни варьируется от куста к кусту. Некоторые из них очень острые, а другие — минимальные, и их можно есть свежими с куста. Если вы не съели их все после того, как закончили сбор, ягоды могут храниться дольше, чем многие другие мелкие фрукты, и к тому же они не так легко раздавятся.Их можно хранить при комнатной температуре несколько дней или еще несколько дней в холодильнике.

Молекул | Бесплатный полнотекстовый | Черноплодная арония меланокарпа L. Качественный состав, фенольный профиль и антиоксидантный потенциал

907 Y [106]

— Флаваноны

Изорамнетин-3-O-глюкозид

967 3-О-арабиноглюкозид

3 мкг / 100 г травяного меда ^Z [69]

Всего полифенолов (спектрофотометрический метод)	1845–2340 мг ГАЭ / 100 г [1], 7,78–12,85 г ГАЭ / кг живой массы [3 ], 13,3 г GAE / кг [7], 15,0-17,9 г CE / кг FW [11], 603 мг GAE / 100 г FW [51], 1079-1921 мг GAE / 100 г FW [56], 8008 мг GAE / 100 г DM [58], 20.1 мг GAE / г FW [59], 127–197 мг GAE / г DM [67], 1540,01 мг GAE / 100 г FW [73], 10637,20 мг GAE / кг [74], 8563,8–12055,7 мг GAE / кг FW [75]	8834–11093 мг GAE / л [5], 6,3–6,6 г GAE / кг [7], 4,7–9,0 г CE / кг FW [11], 3002–6639 мг GAE / л DM [34] , 675–755 мг GAE / 100 мл [45], 2,73–10,35 г GAE / л [40], 4772,2 мг GAE / л [35], 4,00 г GAE / л [76,77], 8,7 мг GAE / 100 г [78], 6484 мг GAE / л [79], 386 мг GAE / 100 г [80], 373,5 мкг GAE / мл [81], 386 мг GAE / 100 г [82], 709,3 мг GAE / 100 мл [ 83], 6652 мг ГАЭ / л [84], 5461 мг ГАЭ / л [85], 3172–7340 мг ГАЭ / л [86]	39.9–50,1 г ГАЭ / кг сухофруктов [7], 29,6 г ГАЭ / кг концентрата [7], 63,1 г ГАЭ / кг жмыха [7], 6,9–12 г ГАЭ / кг джема [7], 6,7 г ГАЭ / кг компот [7], 2,6 г GAE / кг сиропа [7], 31–63 г CE / кг FW жмыха [11], 19,64–27,82 мг GAE / г экстракта DM [57], 4954–7265 мг GAE / 100 г Сухофрукты DM [58], 4233–4951 мг GAE / 100 г порошка DM [34], 1494–3436 мг GAE / 100 г фруктового чая DM [34], 1954–2466 мг GAE / 100 г сухих ягод DM [34] , 4511–5292 мг GAE / 100 г DM в капсулах [34], 46,8 г GAE / л концентрата сока [87], 27,63–34,28 мг GAE / 100 мг порошка DM [88], 44.87 мг GAE / г экстракта [89], 3,38–3,77 г концентрата GAE / л сока [76], 3,68–3,87 г GAE / л концентрата сока [77], 30,9 мг GAE / 100 г сухофруктов [78], 7,7 мг GAE / 100 г компота [78], 792,3–919,7 мг GAE / г сухофруктов [90], 712 мг GAE / г экстракта [91], 612,4 мг GA-E / г экстракта [92], 483 мг CE / г Экстракт DM [93], 757–910 мг GAE / г экстракта [94], 85,55 мг GAE / 100 мл фруктового чая (отвар) [95], 88,77 мг GAE / 100 мл фруктового чая (настой) [95], 745 мг GAE / г экстракта [96], 477,72 мг GAE / г экстракта [97], 714 мг SAE / г экстракта [98], 2995.20 мг GAE / 100 г сухофруктов DM [99]
Всего полифенолов / сумма (хроматографический метод)	819,2–1329,5 мг / 100 г [1], 672,4 мг / 100 г [12], 2574,47–2773,41 мг / 100 г СВ [13], 7849,21 мг / 100 г СВ [53], 6351,38 мг / 100 г СВ [54], 2477,0–6930,5 мг / кг СВ [75]	4521,18–6686,69 г / 100 г СВ [ 33], 3729,07 мг / 100 г DM [53], 996,33–1450 мг / л [40], 1277,09 мг / л [76,77], 6,95 г / л [100], 1296,8–3545,6 мкг / мл [101]	8044–15058 мг / 100 г сухих фракций жмыха сухого вещества [19], 24723.67 г / 100 г фруктового порошка DM [33], 15607,48–24447,77 г / 100 г порошка DM жмыха [33], 10583,27 мг / 100 г жмыха DM [53], 63,58 г / кг экстракта [70], 27,0 г / Л концентрата сока [87], 1043,89–1162,77 мг / л концентрата сока [76], 1003,37–1188,62 концентрата сока [77], 0,88 г / л вина [100], 5,29–6,51 г / л микрокапсул сока [100], 2,05 –2,41 г / л винные микрокапсулы [100], 42,9–233,9 мг / 100 мл ликера [102], 309,6 мг / г экстракта [103]
Всего нефлавоноидов (спектрофотометрический метод)	—	1383–1840 мг GAE / л [5], 808–1527 мг GAE / л DM [34]	1602–1906 мг GAE / 100 г порошка DM [34], 2051–2300 мг GAE / 100 г капсул DM [34], 479 –1557 мг GAE / 100 г фруктового чая DM [34], 1072–1086 мг GAE / 100 г сухих ягод DM [34]
Фенольные кислоты всего / сумма	121.9 мг / 100 г [12], 63,9 мг / 100 г СВ [51], 669,03 мг / 100 г СВ [54], 183 нг / г СВ ^Y [104], 32,43 мг / 100 г СВ [105] , 77–96 мг / 100 г FW ^Y [106]	—	110,92 мг ChAE / г экстракта [92], 34,5–49,0 мг ChAE / 100 мл ликера [102], 158 нг / г компота DM ^Y [104], 74–109 нг / г DM варенья ^Y [104], 149,2 мг ChAE / г экстракта [103]
Гидроксикоричные кислоты всего / сумма	1,4–1,5 г ChAE / кг FW [ 11], 116,4 мг ChAE / 100 г FW замороженного [63], 127.0 мг ChAE / 100 г FW бланшированного [63], 6,38–9,85 мг / г DM [67], 739,3–1670,3 мг ChAE / кг FW [75]	0,45–0,59 г ChAE / кг FW [11], 48,9– 77,9 мг ChAE / 100 г FW ^X [63]	0,72–0,82 г ChAE / кг FW выжимок [11], 89,7–231,6 мг ChAE / 100 г сухих фракций выжимок DM [19], 43,7 мг ChAE / 100 г Жмых FW ^X [63], 0,078 г ChAE / л концентрата сока [87], 271 мг ChAE / 100 г концентрата сока [107], 56,7 мг ChAE / г экстракта DM [93], 135,14 мг ChAE / г экстракта [ 97]
Кофейная кислота (3,4-дигидроксикоричная кислота)	0.13 мг / 100 г FW ^Z [51], ND [62], 3,96 мг / 100 г DM ^Z [105], 60–75 мг / 100 г FW ^ZY [106]	1,2–1,8 мг / л ^Z [77], Tr [101]	118,9 мкг / 100 г травы меда ^Z [69], 0,067–1,26 мг / г настоя чая ^Z [108], 0,35 г / л вина [ 100], 0,6 мг / г экстракта [91], 0,41–0,48 г / л винных микрокапсул [92], 53,85 мг / л экстракта ^Z [109], 0,736 мг / г экстракта [96], сухофруктов ND ^Y [99]
Протокатеховая кислота (3,4-дигидроксибензойная кислота)	0.77 мг / 100 г FW ^Z [51], ND [110], 11 нг / г DM ^Y [104], 8,3–13,0 мг / 100 г FW ^ZY [106]	24,93–57,35 мг / Л ^Z [40], 14,3–103,6 мкг / мл ^Z [101]	ND-0,176 мг / г чайного настоя ^Z [108], 0,08 г / л вина [100], 0,56–0,70 г / л винные микрокапсулы [100], 2,4 мг / г экстракта [91], 14 нг / г DM ^Y [104], 2–9 нг / г DM ^Y [104], 1,94 мг / г экстракта [ 96]
Хлорогеновая кислота (3-кофеилхиновая кислота)	72.0–96,6 мг / 100 г [1], 1131,15–1960,72 мг / кг FW [3], 0,69–0,74 г / кг FW ^Z [11], 65,42 мг / 100 г [12], 83,97–110,62 мг / 100 г FW ^Z [13], 20,4 мг NChaE / 100 г FW [51], 301,85 мг / 100 г DM ^Z [53], 164,42 мг / 100 г FW ^Z [62], 70,2 мг / 100 г FW замороженный ^Z [63], 80,2 мг / 100 г FW бланшированный ^Z [63], 3,32–6,42 мг / г DM ^Z [67], 218 мг / 100 г FW ^Z [110 ], 61 мг / 100 г FW ^Z [72], 416,9–1000,6 мг / кг FW ^Z [75]	0.2–0,3 г / кг FW ^Z [11], 470,51–642,74 мг / 100 г DM ^Z [33], 415,86 мг / 100 г DM ^Z [53] 30,4–47,7 мг / 100 г FW ^ZX [63], 58,9–67,8 мг / 100 мл [45], 463,31–642,28 мг NChAE / л [40], 390,5 мг / л ^Z [35], 10,3–36,3 мг / л ^Z [111] 370,06 мг / л ^Z [76,77], 0,51 мг / г ^Z [78], 1389 мг / л ^Z [79], 0,97 г / л [100], 32 мг / 100 г [82], 691 мг / л [84], 858 мг / л [85], 453,3–628,1 мкг / мл ^Z [101], 45.50 мг / 100 мл ^Z [112]	0,42–0,50 г / кг жмыха FW ^Z [11], 33,2–84,5 мг / 100 г сухих фракций жмыха DM ^Z [19], 769,25 мг / 100 г фруктового порошка DM ^Z [33], 848,17–1192,69 мг / 100 г Сухого сухого жмыха DM ^Z [33], 204,35 мг / 100 г жмыха DM ^Z [53], 3,60–4,60 мг / г Сухофрукты DM [54], 28,8 мг / 100 г жмыха FW ^ZX [63], 13,7 мкг / 100 г травяного меда ^Z [69], 6,24 г / кг экстракта [70], 43.95 мг NChAE / г экстракта DM [113], 0,0377 г / л концентрата сока ^Z [87], 603,1 мг / кг экстракта ^Z [114], 310,59–354,07 мг / л концентрата сока ^Z [76] , 318,19–352,34 мг / л концентрата сока ^Z [77], 2,33 мг / г сухофруктов ^Z [78], 0,37 мг / г компота ^Z [78], 20,6 мкг / мг экстракта ^Z [ 115], микрокапсулы сока 0,94–0,99 г / л [100], экстракт 63,8 мг / г [91], экстракт 68,32 мг / г ^Z [92], 2181,05 мг / л экстракт [109], 79.0 мг / г экстракта [96], 3,90 мг / г экстракта ^Z [97], 63,5 мг / г экстракта [98], 58,23 мг / 100 г сухофруктов DM ^ZY [99]
Неохлорогеновая кислота (5-кофеилхиновая кислота)	59,3–79,1 мг / 100 г [1], 883,31–1156,59 мг / кг FW [3], 0,71–0,72 г ChAE / кг FW [11], 56,51 мг / 100 г [ 12], 74,60–99,76 мг ChAE / 100 г FW [13], 37,5 мг / 100 г FW ^Z [51], 290,81 мг ChAE / 100 г DM [53], 79,88 мг / 100 г FW ^Z [ 62], 46,2 мг ChAE / 100 г FW замороженного [63], 46.8 мг ChAE / 100 г FW бланшированного [63], 2,16-6,54 мг ChAE / г DM [67], 123 мг ChAE / 100 г FW [72], 189 мг ChAE / 100 г FW [110], 322,4-669,7 мг ChAE / кг FW [75]	0,21–0,29 г ChAE / кг FW [11], 891,56–1048,49 мг / 100 г DM [33], 393,10 мг ChAE / 100 г DM [53], 18,4–30,1 мг ChAE / 100 г FW ^X [63], 65,5–80,6 мг / 100 мл [45], 323,67–442,33 мг / л ^Z [40], 415,7 мг / л ^Z [35], 21,8–57,3 мг / л L [111], 426,57 мг ChAE / л [76,77], 0,47 мг ChAE / г [78], 1057 мг / л ^Z [79], 1.18 г / л [100], 28 мг / 100 г [82], 840 мг / л [84], 830 мг / л [85], 361,3–449,0 мкг ChAE / мл [101], 49,21 мг ChAE / 100 мл [112]	25,5–68,1 мг ChAE / 100 г DM сухих фракций жмыха [19], 728,81 мг / 100 г сухого фруктового порошка DM [33], 1161,53–1174,35 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 169,20 мг ChAE / 100 г жмыха DM [53], 14,9 мг ChAE / 100 г жмыха FW ^X [63], 6,03 г / кг экстракта [70], 1,13 мг / г экстракта DM ^Z [113], 0,0401 г ChAE / л концентрата сока [87], 257,2 мг / кг экстракта ^Z [114], 355.51–402,08 мг ЧАЭ / л концентрата сока [76], 334,52–422,32 мг ЧАЭ / л концентрата сока [77], 1,82 мг ЧАЭ / г сухофруктов [78], 0,26 мг ЧАЭ / г компота [78], 1,25–1,28 микрокапсулы сока г / л [100], 7 мг / г экстракта [91], 21,6 мг / г экстракта [96], 0,31–0,32 г ChAE / кг жмыха живой массы [96], 24,05 мг ChAE / г экстракта [97], 41,7 мг / г экстракта [98]
Криптохлорогеновая кислота (4-кофеилхиновая кислота)	2,22 мг NChAE / 100 г FW [51], ND [62]	28,21–32,66 мг / 100 г DM [33 ], 34.56–86,51 мг NChAE / л [40], 0,13 мг ChAE / г [78]	19,91 мг / 100 г DM фруктового порошка [33], 41,57–53,60 мг / 100 г DM порошка жмыха [33],], ND экстракт [113], 0,17 мг ChAE / г сухофруктов [79], 0,03 мг ChAE / г компота [79]
Галловая кислота (3,4,5-тригидроксибензойная кислота)	ND [51], ND ^Y [106]	0,04 г / л [100], 6,9 мг / л [84], ND-197,8 мкг / мл ^Z [101]	111,3 мкг / 100 г меда с травами ^Z [69] , ND-0,596 мг / г чайного настоя ^Z [108], 3.15 мг / 100 г сухофруктов DM ^ZY [99]
Ванильная кислота (3-метокси-4-гидроксибензойная кислота)	0,37 мг / 100 г DM ^Z [105], ND-1,31 мг / 100 г FW ^ZY [106]	—	0,07–0,09 мг / г сухофруктов DM [90], сухофруктов ND ^Y [99]
п-кумаровая кислота (4-гидроксикоричная кислота)	ND [12], 0,02 мг / 100 г FW ^Z [51], ND [62], 27 нг / г DM ^ZY [104], 3.05 мг / 100 г DM ^Z [105], 5,5–7,61 мг / 100 г FW ^ZY [106]	—	446,4 мкг / 100 г травяного меда ^Z [69], экстракт ND [113] , 4,3 мкг / мг экстракта ^Z [115], 24 нг / г компота DM ^ZY [104], 12–25 нг / г джема DM ^ZY [104], 7,33 мг / 100 г сухофруктов DM ^ZY [99]
Коричная кислота	ND-0,90 мг / 100 г FW ^ZY [106]	—	7,5 мкг / мг экстракт ^Z [115]
p- производные кислоты	—	0.4 мг ChAE / 100 мл [112]	—
Глюкозид кумаровой кислоты	1,29 мг CoAE / 100 г FW [51]	—	—
Производное кофеилхиновой кислоты	— 19769 –128,3 мкг ChAE / мл [101]	—
Глюкозид кофейной кислоты	0,04 мг CaE / 100 г FW [51]	—	—
p-кумароилхиновая кислота Кумароилхиновая кислота	—	8.31–9,32 мг / 100 г DM [33], 2,72–3,66 мг CoAE / л [40]	6,81 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 10,96–12,70 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], Экстракт ND [113]
дикаффеоилхиновая кислота	3,74 мг / 100 г FW [62]	—	0,26 мг NChAE / г экстракта DM [113]
ди-кофеиновая хинная кислота —	1,00–1,33 мг / 100 г DM [33]	4,88 мг / 100 г порошка DM плодов [33], 3,09–5,35 мг / 100 г порошка DM жмыха [33]
Феруловая кислота (3- ( 4-гидрокси-3-метоксифенил) -2-пропеновая кислота)	0.01 мг / 100 г FW ^Z [51], 1,9–2,8 мг / 100 г FW ^ZY [106]	19,9 мг / л [84]	41,4 мкг / 100 г меда с травами ^Z [69] , 15,09 мг / л экстракт [109], сухофрукты ND ^Y [99]
Depside	—	2,15–6,30 PCAE мг / л [40]	—
Gentisic acid ( 2,5-дигидроксибензойная кислота)	—	—	229,2 мкг / 100 г травяного меда ^Z [69]
Синаповая кислота (3,5-диметокси-4-гидроксикоричная кислота)	—	44.6 мкг / 100 г herbhoney ^Z [69]
Салициловая кислота (о-гидроксибензойная кислота)	15,60 мг / 100 г DM ^Z [67]	—	—	8	кислота (4-гидрокси-3,5-диметоксибензойная кислота)	65 нг / г DM ^Y [104], 4,16 мг / 100 г DM ^Z [105], ND ^Y [106]	—	7,8 мкг / 100 г herbhoney ^Z [69], 53 нг / г компота DM ^Y [104], 34–45 нг / г джема DM ^Y [104]
4- Гидроксибензойная кислота	ND [51], 38 нг / г DM ^Y [104], 5.29 мг / 100 г DM ^Z [105], ND ^Y [106]	—	35 нг / г DM компота ^Y [104], 9–26 нг / г DM варенья ^Y [ 104], 13 нг / г сухого гомогената DM, приготовленного из свежих фруктов ^Y [104]
Эллаговая кислота	1,57 мг / 100 г FW ^Z [51], 42 нг / г DM ^Y [ 104]	—	экстракт ND [71], экстракт ND [113], 32 нг / г компота DM ^Y [104], 11–15 нг / г джема DM ^Y [104], сухофрукты ND ^Y [99]
Общее количество флавоноидов (спектрофотометрический метод)	5.3 г CE / кг [7], 18,31 мг QE / 100 г FW [73]	6994–9710 мг GAE / л [5], 2,7–2,9 г CE / кг [7], 2180–5271 мг GAE / л DM [34], 2,50 г CE / л [76,77], 189,4 мг CE / 100 мл [83]	12,5–19,9 г CE / кг сухофруктов [7], 6,1 г CE / кг концентрата [7], 9,3 г КЭ / кг жмыха [7], 2,9–6,4 г КЭ / кг джема [7], 3,3 г КЭ / кг компота [7], 1 г КЭ / кг сиропа [7], 2327–3317 мг ГАЭ / 100 г DM порошок [34], 2459–2992 мг GAE / 100 г DM капсул [34], 878–2322 мг GAE / 100 г DM фруктового чая [34], 867–1394 мг GAE / 100 г сухих ягод DM [34], 3.45–5,22 мг QE / 100 мг порошка DM [88], 5,65 мг CE / г экстракта [89], 2,01–2,27 г CE / л концентрата сока [76], 1,91–2,27 г CE / л концентрата сока [77], 52,0–66,1 мг КЭ / г сухофруктов СВ [90], 21,94 мг / г экстракта [92], 62,0–90,1 мг КЭ / г экстракта [94]
Всего флавоноидов (хроматографический метод)	556,0 мг / 100 г [12], 71 мг QRE / 100 г FW [72]	—	49,7 мг QRE / г экстракта [103]
Всего антоцианов (спектрофотометрический метод)	4.5 г CGIE / кг [7], 488,8 мг CGIE / 100 г FW замороженного [8], 3917 мг CGIE / 100 г DM [58], 498,98 мг / 100 г FW [73], 4341,06 мг CGIE / кг [74]	1829–2768 мг CGlE / л [5], 130,5–210,3 мг CGlE / 100 г FW ^X [8], 150–1228 мг CGlE / л DM [34], 0,10–0,67 г CGlE / л [40 ], 0,4–0,7 г CGIE / кг [41], 456,2 CGIE / л [35], 369,47 мг CGIE / л [76,77], 0,6 CGIE мг / 100 г [78], 106,8 мг CGIE / 100 мл [83 ], 508–1087 мг CGaE / л [86]	1,4–3,1 г CGlE / кг сухофруктов [7], 3,6 г CGlE / кг концентрата [7], 10 г CGlE / кг выжимки [7], 0.2–0,4 г CGlE / кг джема [7], 0,2 г CGlE / кг компота [7], 0,1 г CGlE / кг сиропа [7], 515,6–652,9 мг CGlE / 100 г FW сусла [8], 1581,7–2495,2 мг CGlE / 100 г FW жмыха [8], 238,5–383,6 мг CGIE / 100 г FW жмыха ^X [8], 781–2227 мг CGIE / 100 г сухофруктов DM [58], 1165–1641 мг CGlE / 100 г DM порошка [34], 1997–2468 мг CGlE / 100 г DM капсул [34], 282–675 мг CGIE / 100 г DM фруктового чая [34], 141–147 мг CGIE / 100 г сухих ягод DM [34], 2,93–4,80 мг CGlE / 100 мг порошка DM [88], 0,203–0,273 CGlE% экстракта DM [111], 271.35–330,32 г CGIE / л концентрата сока [76], 270,10–352,30 г CGIE / л концентрата сока [77], 7,1 мг CGIE / 100 г сухофруктов [79], 0,8 мг CGIE / 100 г компота [78], 1146 –3715 мг CGlE / г сухофруктов DM [90], 202,28 мг / г экстракта [92], 0,07–0,14 мг CGlE / 100 г экстракта [94], 8,12 мг CGlE / 100 мл фруктового чая (отвар) [95], 8,63 мг CGIE / 100 мл фруктового чая (настой) [95]
Всего антоцианов / сумма (хроматографический метод)	256,4 мг / 100 г FW замороженного [8], 6,2–6,7 г CGIE / кг FW [11 ], 529.3 мг / 100 г [12], 357 мг CGIE / 100 г FW [51], 1265,48 мг CRE / 100 г DM [54], 249–447 мг CGaE / 100 г FW [56], 1480,0 мг CGIE / кг [ 59], 619,2 мг CGlE / 100 г FW замороженного [63], 281,2 мг CGIE / 100 г FW бланшированного [63], 3,37–14,87 мг CGaE / г DM [67], 4056,22 мг CGlE / кг [74], 1500,9– 5486,2 мг CGlE / кг FW [75]	63,9–98,7 мг / 100 г FW ^X [8], 58–473 г CGlE / кг FW [11], 7,2–104,8 мг CGlE / 100 г FW ^X [63], 2,8–45,2 мг CGaE / 100 мл [45], 373,06 мг / л [76,77], 4,76 г / л [100], 59,3–1118 мг CGlE / л [116], 221.4 мг / л [85], 2,0–855,5 мкг CGIE / мл [101], 19,10 мг / 100 мл [117]	274,5–310,6 мг / 100 г сусла FW [8], 738,7–1221,1 мг / 100 г FW жмыха [8], 114,4–186,0 мг / 100 г жмыха FW ^X [8], 11,9–19,5 г CGIE / кг жмыха FW [11], 616,2–1239,0 мг CGIE / 100 г сухих фракций жмыха DM [19], 138,3 мг CGIE / 100 г жмыха FW ^X [63], 8,0 г CRE / л концентрата сока [87], 8384 мг CGIE / кг экстракта [114], 957,2 мг / 100 г концентрата сока [107], 238,35–317,02 концентрат сока мг / л [76], 258.84–316,50 мг / л концентрата сока [77], 0,45 г / л вина [100], 3,07–4,27 г / л микрокапсул сока [100], 1,02–1,30 г / л микрокапсул вина [100], 147 мг CGlE / г Экстракт DM [93], 5,9 мг CGIE / г экстракта капсулы [116], 188 мг CGIE / л сиропа [116], 1,2–170,7 мг CGIE / 100 мл ликера [102], 93,75 мг CGIE / г экстракта [97], 110,7 мг CGaE / г экстракта [103], 23,6–192,1 мг / л настоев сухофруктов [118], 272,2–342,1 мг / л настоев сушеных выжимок [118]
Цианидин-3-O-арабинозид	128 .0–299,4 мг / 100 г [1], 941,82–1553,29 мг / кг FW [3], 1359,4 мг CGlE / кг [7], 74,3 мг / 100 г FW замороженного ^Z [8], 1,9–2,1 г CGlE / кг FW [11], 116,39 мг / 100 г [12], 220,27–249,46 мг CGaE / 100 г FW [13], 112 мг CGlE / 100 г FW [51], 581,50 мг CGaE / 100 г DM [53] , 52–149 мг CGaE / 100 г FW [56], 399,3 мг CGlE / 100 г FW [59], 1243,2 мг CyE / кг FW [60], 159,21 мг / 100 г FW ^Z [62], 154,7 мг CGlE / 100 г FW замороженного [63], 57,5 мг CGlE / 100 г FW бланшированного [63], 0,18–4,06 мг CGaE / г DM [67], 146 мг CGaE / 100 г FW [72], 544 мг CGlE / 100 г FW [110], 993.77 мг CGlE / кг [74], 367,2–1532,4 мг CGlE / кг FW [75]	117,8–172,6 мг CGlE / кг [7], 16,9–27,7 мг / 100 г FW ^ZX [8], 14– 108 г CGlE / кг FW [11], 248,72–554,90 мг / 100 г DM [33], 324,37 мг CGaE / 100 г DM [53], 1,0–20,4 мг CGlE / 100 г FW ^Z [63], 0,7 –10,7 мг CGaE / 100 мл [45], 11,47–32,59 CGlE мг / л [40], 28,8–48,5 мг / л ^Z [111], 78,47 мг / л [76,77], 101 мг / л ^Z [79], 1,44 г / л [100], 36,2 мг CGaE / 100 г [80], 1,93 мг / 100 мл ^Z [81], 11.3–249,9 мг CGlE / л [116], 36,2 мг / 100 г [82], 8,2 мг / л [84], 61,7 мг / л [85], Tr-190,2 мкг CGlE / мл [101], 5,18 мг / л. 100 мл ^Z [117], 110,1–178,7 мг CGaE / л [86], 5,12 мг CGaE / 100 мл [112]	186–477,7 мг CGlE / кг сухофруктов [7], 1447,6 мг CGlE / кг концентрата [7], 1651,1 мг CGlE / кг жмыха [7], 22–85,2 мг CGlE / кг джема [7], 41 мг CGlE / кг компота [7], 27,2 мг CGlE / кг сиропа [7], 84,2–93,4 мг / 100 г пюре FW ^Z [8], 217,5–366,7 мг / 100 г жмыха FW ^Z [8], 36,0–55.8 мг / 100 г жмыха FW ^ZX [8], 3,7–5,7 г CGIE / кг жмыха FW [11], 23,38 мг CGIE / г экстракта [11], 191,7–389,9 мг CGIE / 100 г сухих фракций жмыха DM [ 19], 3328,79 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 1835,62–3116,02 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 532,64 мг CGaE / 100 г жмыха DM [53], 0,14–0,32 мг / г экстракта DM ^Z [57], 29,3 мг CGlE / 100 г жмыха FW ^Z [63], 6,17 г / кг экстракта [70], 77,08 мг CGlE / г экстракта DM [113], 0,0274 г CRE / л концентрата сока [ 87], 1.9–17.Настой чая 7 мг / г ^Z [108], 2143,0 мг CGIE / кг экстракта [114], 187,9 мг / 100 г концентрата сока ^Z [107], 45,19–64,55 мг / л концентрата сока [76], 49,76 –67,77 мг / л концентрата сока [77], 51,6–370,9 мг / г сухофруктов DM [90], 159,6 мкг CGIE / мг экстракта [115], 0,25 г / л вина [100], 1,03–1,26 г / л сока микрокапсулы [100], 0,46–0,59 г / л винные микрокапсулы [100], 23,58 мг / г экстракта [91], 33,21 мг / г экстракта ^Z [92], 1,42 мг CGlE / г экстракта капсулы [116], 36,3 мг CGIE / л сиропа [116], 2.43 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) ^Z [95], 2,32 мг / 100 мл фруктового чая (настой) ^Z [95], 36,7 мг CGaE / г экстракта [96], 81,8 мг / г экстракта [ 98], 5,9–54,6 мг / л настоев сухофруктов [118], 77,3–98,7 мг / л настоев сушеных выжимок [118]
Цианидин-3-O-галактозид (Идаеин)	417,3–636,0 мг / 100 г [1], 1010,80–1203,56 мг / кг FW [3], 2917,2 мг CGlE / кг [7], 157,1 мг / 100 г FW замороженного ^Z [8], 4,1–4,4 г CGIE / кг FW [ 11], 379,36 мг / 100 г [12], 473.54–515,22 мг / 100 г FW ^Z [13], 229 мг CGlE / 100 г FW [51], 1282,41 мг / 100 г DM ^Z [53], 168–282 мг / 100 г FW ^Z [56], 989,7 мг CGIE / 100 г FW [59], 2482,4 мг / кг FW ^Z [60], 222,11 мг / 100 г FW ^Z [62], 424,7 мг CGIE / 100 г FW замороженного [63 ], 205,5 мг CGlE / 100 г FW, бланшированного [63], 2,21–14,50 мг / г DM ^Z [67], 315 мг CGaE / 100 г FW ^Z [72], 1243 мг CGlE / 100 г FW [ 110], 2794,74 мг CGIE / кг [74], 1055,3–3621,0 мг CGIE / кг FW [75]	286.6–441,4 мг CGlE / кг [7], 40,1–60,3 мг / 100 г FW ^ZX [8], 43–341 г CGlE / кг FW [11], 702,15–1451,55 мг / 100 г DM ^Z [ 33], 787,00 мг / 100 г DM ^Z [53], 5,5–77,1 мг CGlE / 100 г FW ^X [63], 1,7–29,5 мг / 100 мл ^Z [45], 46,58–96,88 CGlE мг / л [40], 82,1–133,0 мг / л ^Z [111], 278,43 мг / л ^Z [76,77], 301 мг CArE / л [79], 3,16 г / л [100], 107,6 мг / 100 г ^Z [80], 5,48 мг / 100 мл ^Z [81], 44,0–822,1 мг CGIE / л [116], 107.6 мг / 100 г [82], 20,0 мг / л [84], 143,7 мг / л [85], 1,9–616,0 мкг CGlE / мл [101], 12,60 мг / 100 мл ^Z [117], 319,4– 506,1 мг / л ^Z [86], 12,49 мг / 100 мл ^Z [112]	475,7–928 мг CGlE / кг сухофруктов [7], 3349,7 мг CGlE / кг концентрата [7], 4600,5 мг CGlE / кг жмыха [7], 81,2–237,4 мг CGlE / кг джема [7], 120,4 мг CGlE / кг компота [7], 81,6 мг CGIE / кг сиропа [7], 162,0–187,4 мг / 100 г пюре FW ^Z [8], 437,2–754,6 мг / 100 г выжимки FW ^Z [8], 68.4–114,9 мг / 100 г жмыха FW ^ZX [8], 7,6–12,5 г CGlE / кг жмыха FW [11], 376,5–749,4 мг CGIE / 100 г сухих фракций жмыха DM [19], 8286,4 мг / 100 г DM фруктовый порошок ^Z [33], 4521,34–7961,70 мг / 100 г DM порошок жмыха ^Z [33], 1119,70 мг / 100 г DM жмыха ^Z [53], 0,40–0,85 мг / г экстракта DM ^Z [57], 99,8 мг CGlE / 100 г жмыха FW ^X [63], 15,53 г / кг экстракта [70], 181,01 мг CGIE / г экстракта DM [113], 0,0432 г CRE / л концентрата сока [87 ], 3.8–37,6 мг / г чайного настоя ^Z [108], 5456,0 мг CGIE / кг экстракта [114], 733,3 мг / 100 г концентрата сока ^Z [107], 182,32–238,69 мг / л концентрата сока ^Z [76], 196,63–240,36 мг / л концентрата сока ^Z [77], 119,6–798,1 мг / г сухофруктов DM [90], 314,0 мкг CGIE / мг экстракта [115], 0,20 г / л вина [100] , 1,99–2,81 г / л микрокапсулы сока [100], 0,56–0,71 г / л микрокапсулы вина [100], 80,07 мг / г экстракта ^Z [92], 4,03 мг CGIE / г капсулы экстракта [116], 144.1 мг CGIE / л сиропа [116], 6,66 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) ^Z [95], 5,04 мг / 100 мл фруктового чая (настой) ^Z [95], 84,5 мг / г экстракта ^Z [96], 64,04 мг CGIE / г экстракта [97], 270,2 мг / г экстракта [98], 16,0–126,2 мг / л настоев сухофруктов [118], 178,2–222,7 мг / л настоев сушеных выжимок [118]
Цианидин 3-O-глюкозид (хризантемин)	7,8–27,2 мг / 100 г [1], 127 мг / кг ^Z [7], 11,1 мг / 100 г FW замороженный ^Z [ 8], 0.08–0,09 г / кг FW ^Z [11], 7,11 мг / 100 г [12], 18,15–21,51 мг / 100 г FW ^Z [13], 7,66 мг / 100 г FW ^Z [51] , 42,14 мг CGaE / 100 г DM [53], Tr-4,7 мг CGaE / 100 г FW [56], 37,6 мг / 100 г FW ^Z [59], 200,0 мг / кг FW ^Z [60], 10,87 мг / 100 г FW ^Z [62], 19,8 мг / 100 г FW замороженный ^Z [63], 10,9 мг / 100 г бланшированный FW ^Z [63], 0,049–0,469 мг CGaE / г DM [ 67], 10 мг CGaE / 100 г FW [72], 46,2 мг / 100 г FW ^Z [110], 121.69 мг / кг ^Z [74], 34,1–113,5 мг / кг FW ^Z [75]	15,2–19,9 мг / кг ^Z [7], 2,9–4,8 мг / 100 г FW ^ZX [8], 0,5–9,9 г / кг FW ^Z [11], 19,71–39,99 мг / 100 г DM [33], 28,15 мг CGaE / 100 г DM [53], 0,4–4,6 мг / 100 г FW ^ZX [63], 0,3–2,0 мг CGaE / 100 мл [45], 2,01–4,37 мг / л ^Z [40], 3,7–5,7 мг / л ^Z [111], 9,28 мг / л ^Z [76,77], 21 мг / л ^Z [79], 0,16 г / л [100], 0,72 мг / 100 мл ^Z [81], 2.4–41,9 мг / л ^Z [116], 4,9 мг / 100 г [82], 4,4 мг / л [84], 4,4 мг / л [85], Tr-25,1 мкг / мл ^Z [101] , 0,73 мг / 100 мл ^Z [117], 24,0–43,7 мг CGaE / л [86], 0,71 CGaE / 100 мл [112]	19,3–60,6 мг / кг сухофруктов ^Z [7], 214,7 мг / кг концентрата ^Z [7], 237,7 мг / кг жмыха ^Z [7], 3,3–10 мг / кг джема ^Z [7], 4 мг / кг компота ^Z [7], 3,6 мг / кг сиропа ^Z [7], 12,2–13,3 мг / 100 г пюре FW ^Z [8], 33.9–52,0 мг / 100 г выжимки FW ^Z [8], 5,1–7,9 мг / 100 г выжимки FW ^ZX [8], 0,24–0,44 г / кг выжимки FW ^Z [11], 21,0–43,7 мг / 100 г сухого жмыха сухих фракций ^Z [19], 5,4 мг / 100 г жмыха FW ^ZX [63], 225,80 мг / 100 г сухого фруктового порошка [33], 125,91–220,06 мг / 100 г сухого вещества порошок жмыха [33], 79,44 мг CGaE / 100 г жмыха DM [53], 0,07–0,14 мг / г экстракта DM ^Z [57], 0,79 г / кг экстракта [70], 7,09 мг / г экстракта DM ^Z [113], 0.0055 г CRE / л концентрата сока [87], 0,52–5,6 мг / г настоя чая ^Z [108], 13,84–21,10 мг / 100 мг порошка DM ^Z [88], 415,0 мг / кг экстракта ^Z [114], 34,1 мг / 100 г концентрата сока ^Z [107], 6,52–7,52 мг / л концентрата сока ^Z [76], 6,87–8,15 мг / л концентрата сока ^Z [77], 6,1– 49,1 мг / г сухофруктов СВ [90], 14,5 мкг / мг экстракта ^Z [115], 0,05–0,20 г / л микрокапсул сока [100], 3,68 мг / г экстракта ^Z [92], 0.196 мг / г экстракта в капсуле ^Z [116], 7,5 мг / л сиропа ^Z [116], 1,29 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) ^Z [95], 0,85 мг / 100 мл фруктового чая ( настой) ^Z [95], 4,79 мг CGaE / г экстракта [96], 3,14 мг / г экстракта ^Z [97], 12,5 мг / г экстракта [98], 0,7–4,3 мг / л настоя сухофруктов [ 118], 6,9–8,0 мг / л настоев высушенных жмыхов [118]
Цианидин-3-O-ксилозид	29,0–38,2 мг / 100 г [1], 165,8 мг CGIE / кг [7], 13,7 мг CGIE / 100 г FW замороженного [8], 0.13–0,14 г CGlE / кг FW [11], 26,40 мг / 100 г [12], 30,27–33,39 мг CGaE / 100 г FW [13], 8,12 мг CGlE / 100 г FW [51], Tr-12 мг CGaE / 100 г FW [56], 52,71 мг CGaE / 100 г DM [53], 51,5 мг CGlE / 100 г FW [59], 38,7 мг CyE / кг FW [60], 9,92 мг / 100 г FW [62], 20,1 мг CGlE / 100 г FW замороженного [63], 7,3 мг CGlE / 100 г FW бланшированного [63], ND-0,391 мг CGaE / г DM [67], 10 мг CGaE / 100 г FW [72], 73 мг CGlE / 100 г FW [110], 146,02 мг CGlE / кг [74], 44,3–233,1 мг CGlE / кг FW [75]	14,7–19,3 мг CGlE / кг [7], 3,7–5,8 мг CGlE / 100 г FW ^X [8], 1–13 г CGIE / кг FW [11], 17.32–48,35 мг / 100 г DM [33], 33,63 мг CGaE / 100 г DM [53], 0,21–2,7 мг CGlE / 100 г FW ^X [63], 1,24–4,74 мг / л CGlE [40], 0,2–2,1 мг CGaE / 100 мл [45], 3,2–5,2 мг / л [111], 6,88 мг / л [76,77], 13 мг CArE / л [79], 5,2 мг CGaE / 100 г [80] , 0,8–3,8 мг CGlE / л [116], 5,2 мг / 100 г [82], 0,6 мг / л [84], 11,6 мг / л [85], Tr-24,3 мкг CGlE / мл [101], 0,59 мг / 100 мл ^Z [117], 19,8–29,4 мг CGaE / л [86], 0,59 CGaE / 100 мл [112]	21,8–62,5 мг CGlE / кг сухофруктов [7], 201,1 мг CGlE / кг концентрата [7], 223.4 мг CGlE / кг жмыха [7], 3–8,7 мг CGlE / кг джема [7], ND мг CGlE / кг компота [7], 2,8 мг CGlE / кг сиропа [7], 15,8–17,2 мг CGlE / 100 г Сусло FW [8], 36,7–63,3 мг CGlE / 100 г выжимок FW [8], 4,7–7,3 мг CGlE / 100 г выжимок FW ^X [8], 0,3–0,6 г CGlE / кг выжимок FW [11], 3,19 мг CGlE / г экстракта [11], 27,0–57,1 мг CGlE / 100 г сухих фракций жмыха DM [19], 294,14 мг / 100 г порошка сухих плодов DM [33], 166,86–275,41 мг / 100 г порошка сухих выжимок DM [33] ], 105,06 мг CGaE / 100 г жмыха DM [53], 3,7 мг CGIE / 100 г жмыха FW ^X [63], 1.03 г / кг экстракта [70], 8,17 мг CGIE / г экстракта DM [113], 0,0031 г CGIE / л концентрата сока [87], 0,77–4,4 мг CGIE / г настоя чая [108], 334,0 мг CGIE / кг экстракта [114], 4,32–6,43 мг / л концентрата сока [76], 4,70–6,55 мг / л концентрата сока [77], 5,2–71,2 мг / г сухофруктов сухого вещества [90], 16,6 мкг CGIE / мг экстракта [115] , 1,52 мг / г экстракта [91], 0,255 мг CGIE / г капсулы экстракта [116], 0,45 мг CGIE / л сиропа [116], 0,96 мг CGIE / 100 мл фруктового чая (отвар) [95], 0,99 мг CGIE / 100 мл фруктового чая (настой) [95], 5,05 мг CGaE / г экстракта [96], 40.0 мг / г экстракта [98], 0,7–7,0 мг / л настоев сухофруктов [118], 10,1–12,7 мг / л настоев сушеных выжимок [118]
Цианидин-3-O-галактозид + Цианидин-3- О-глюкозид	—	—	65,04 мг / г экстракта [91]
Цианидин-3,5-гексозид- (эпи) катехин	—	9,16–9,87 мг / 100 г DM [33 ]	12,04 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 14,33–20,43 мг / 100 г порошка DM жмыха [33]
Цианидин-3-пентозид- (эпи) катехин	—	3.95–4,24 мг / 100 г DM [33]	5,76 мг / 100 г порошка DM фруктов [33], 7,26–10,30 мг / 100 г порошка DM жмыха [33]
Цианидин-3-гексозид- (epi ) cat- (epi) cat	—	6,77–7,74 мг / 100 г DM [33]	10,98 мг / 100 г сухого фруктового порошка [33], 13,61–20,23 мг / 100 г DM порошка жмыха [33]
Цианидин	—	0,22 мг CGaE / 100 мл [112]	387,43 мг CyE / 100 г сухофруктов DM ^Y [99]
Пеларгонидин-3 907. Арабинозид3 мг CGIE / 100 г FW [59], 50,4 мг PE / кг FW [60]	—	7,6 мг / 100 г концентрата сока ^Z [107]
Пеларгонидин-3-арабинозид + пеларгонидин- 3-галактозид	—	—	0,473 мг CGaE / г экстракта [96]
Пеларгонидин-3-галактозид	Tr [59], ND [60]	—
Эриодиктиол-7-глюкуронид Эриодиктиол-глюкуронид	22.11–26,43 мг / 100 г FW [13]	19,24–28,97 мг / 100 г DM [33], 24,31–64,88 NE мг / л [40]	81,36 мг / 100 г порошка сухих фруктов [33], 57,61 –84,40 мг / 100 г порошка жмыха DM [33]
Эриодиктиол-3,7-O-диглюкуронид	—	7,86 мг / 100 мл [112]	1,86 г / кг экстракта [70]
Эриодиктиол	51,4 мг / 100 г FW [119]	—	—
Всего флавонолов (хроматографический метод)	21.2 мг / 100 г [12], 273,96 мг / 100 г DM [54], 34,7 мг / 100 г FW замороженного [63], 35,0 мг / 100 г FW бланшированного [63], 71 мг QRE / 100 г FW [72 ], 76,43 мг / кг [74], 192,4–408,4 мг / кг FW [75]	16,5–21,3 мг / 100 г FW ^X [63]	57,0–126,8 мг / 100 г Сухие фракции выжимок DM [ 19], 16,7 мг / 100 г жмыха FW ^X [63], 0,021 г QRE / л концентрата сока [87], 308,9 мг QRE / 100 г концентрата сока [107], 4,3–16,4 мг QE / 100 мл ликера [ 102], 23,93 мг QE / г экстракта [97]
Кемпферол-3-O-галактозид	0.54 мг KE / кг [61]	—	—
Изорамнетин-3-O-галактозид	ND ¹, 1,5 мг IE / кг [61]	—	—	8
ND ¹, 1,2 мг IE / кг [61]	—	Экстракт ND [113]
Изорамнетин-3-O-рамнозилгексозид	-907 4,80 IGaE мг / л [40]	—
Пентозилгексозид изорамнетина	—	0.30–0,81 мг / 100 г DM [33]	4,33 мг / 100 г DM фруктового порошка [33], 0,81–12,20 мг / 100 г DM порошка жмыха [33]
Гексозид пентозида изорамнетина	1,12 мг / 100 г FW [62]	—	—
Сумма рамнозилгексозидеизомера изорамнетина	—	0,74–1,85 мг / 100 г DM [33]	18,41 мг / 100 г DM 7 фруктовый порошок 33,95 [ –14,27 мг / 100 г порошка жмыха DM [33]
Изорамнетин 3-O-неогесперидозид	1.16 мг / 100 г FW [62]	—	—
Изорамнетин 3-O-рутинозид	ND [61], 0,83 мг / 100 г FW ^Z [62]	—	—
Мирицетин-3-O-галактозид	0,55 мг МЕ / кг [61], ND [62]	—	Экстракт ND [113]
Мирицетин-3-O-глюкозид	0,20 мг МЕ / кг [61], ND [62]	—	Экстракт ND [113]
Мирицетин-глюкозид / галактозид	0.03 мг ME / 100 г FW [51]	—	—
Кверцетин-3-O-арабинопиранозид Кверцетин-3-арабинозид	ND [51], 5,0 мг QGaE / кг [61], 3,1 мг / 100 г FW [62]	—	Экстракт ND [70]
Морин (3,5,7,2 ‘, 4’-пентагидроксифлавонол)	—	—	ND-0,501 мг / г чайного настоя ^Z [108]
Кемпферол	ND [62], 5,30 мг / кг ^Z [74]	—	14.5 мкг / 100 г меда с травами ^Z [69], 1,12 мг / 100 г сухофруктов DM ^ZY [99]
Кемпферол-3-O-глюкозид (астрагалин)	ND [12], ND [61], 0,38 мг / 100 г FW ^Z [62]	—	Экстракт ND [70], экстракт ND [113]
Кемпферол-глюкозид / галактозид	0,40 мг KE / 100 г FW [51]	—	—
Кверцетин-3-O-галактозид (гиперозид)	6.6–9,9 мг / 100 г [1], 8,31 мг / 100 г [12], 9,91–14,57 мг QRE / 100 г FW [13], 8,90 мг QE / 100 г FW [51], 36,98 мг QRE / 100 г DM [53], 65,6 мг / кг ^Z [61], 19,09 мг / 100 г FW ^Z [62], 10,6 мг QRE / 100 г FW замороженного [63], 10,2 мг QRE / 100 г FW бланшированного [ 63], 0,320–0,558 мг / г DM ^Z [67], 28,3 мг QGIE / 100 г FW [110]	6,77–16,46 мг / 100 г DM [33], 49,76 мг QRE / 100 г DM [53 ], 4,1–5,7 мг QRE / 100 г FW ^X [63], 7,0–10,3 мг / л ^Z [111], 0,05 мг QGlE / г [78], 97 мг / л ^Z [79] , 9.8 мг / 100 г [82], 76,0–94,8 мкг / мл ^Z [101], 2,83 мг QRE / 100 мл [112]	28,1–62,5 мг QRE / 100 г сухих фракций жмыха DM [19], 104,11 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 48,97–102,43 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 47,44 мг QRE / 100 г жмыха DM [53], 0,17–0,27 мг / г экстракта DM ^Z [57 ], 5,2 мг QRE / 100 г жмыха FW ^Z [63], 2,83 г / кг экстракта [70], 7,68 мг QRE / г экстракта DM [113], 0,00032 г QRE / л концентрата сока [87], 0,06 мг QGlE / г компота [78], 0,31 мг QGlE / г сухофруктов [78], 7.2 мг / г экстракта [91], 0,43 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) ^Z [95], 0,27 мг / 100 мл фруктового чая (настой) ^Z [95], 4,64 мг / г экстракта [96 ], 8,9 мг / г экстракта [98]
Кверцетин-3-O-глюкозид (изокверцитрин)	4,4–11,3 мг / 100 г [1], 4,03 мг / 100 г [12], 7,07– 8,87 мг QRE / 100 г FW [13], 15,27 мг QE / 100 г FW [51], 21,64 мг QRE / 100 г DM [53], 43,8 мг QGaE / кг [61], 12,73 мг / 100 г FW ^Z [62], 7,6 мг QRE / 100 г FW замороженного [63], 7.2 мг QRE / 100 г FW, бланшированный [63], 0,239–0,424 мг / г DM ^Z [67], 20,8 мг / 100 г FW ^Z [110]	7,08–13,54 мг / 100 г DM [33 ], 31,24 мг QRE / 100 г DM [53], 3,2–4,2 мг QRE / 100 г FW ^X [63], 21,4 мг / л ^Z [35], 4,8–5,8 мг / л ^Z [ 111], 0,03 мг / г ^Z [78], 53 мг / л ^Z [79], 4,8 мг / 100 г [82], 2,25 мг QRE / 100 мл [112]	63,27 мг / 100 г Сухой фруктовый порошок DM [33], 32,75–67,14 мг / 100 г порошка жмыха DM [33], 26.50 мг QRE / 100 г жмыха DM [53], 0,10–0,15 мг / г экстракта DM ^Z [57], 3,6 мг QRE / 100 г жмыха FW ^X [63], экстракта 2,25 г / кг [70] , 0,00050 г QRE / л концентрата сока [87], 0,22 мг / г сухофруктов ^Z [78], 0,03 мг / г компота ^Z [78], 5,8 мг / г экстракта [91], 0,28 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) ^Z [95], 0,22 мг / 100 мл фруктового чая (настой) ^Z [95], 4,02 мг / г экстракта [96], 21,5 мг / г экстракта [98]
Кверцетин-3-O-глюкозид + Кверцетин-3-O-рутинозид	—	—	16.7–37,4 мг QRE / 100 г сухих фракций жмыха DM [19]
Кверцетин-дигексозид	33,3 мг QGaE / кг [61], 5,67 мг / 100 г FW [62], 4,4 мг QRE / 100 г FW замороженный [63], 5,2 мг QRE / 100 г FW бланшированный [63]	2,89–6,36 мг / 100 г DM [33], 2,3–3,3 мг QRE / 100 г FW ^X [63], 5,00–29,39 мг QGlE / л [40]	43,58 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 21,99–43,15 мг / 100 г порошка жмыха DM [33], 2,3 мг QRE / 100 г жмыха FW ^X [63]
Кверцетин-3-O-рутинозид (Рутин)	3.9–6,1 мг / 100 г [1], 5,51 мг / 100 г [12], 5,50–6,27 мг / 100 г FW ^Z [13], 14,1 мг QE / 100 г FW ^Z [51], 15,10 мг / 100 г DM ^Z [53], 42,4 мг QGaE / кг [61], 5,13 мг / 100 г FW ^Z [62], 3,9 мг QRE / 100 г FW замороженного ^Z [63], 4,1 мг QRE / 100 г FW, бланшированный ^Z [63], 0,158–0,189 мг / г DM ^Z [67], 12,6 мг QGlE / 100 г FW [110], 192,1–403,0 мг / кг FW ^Z [ 75]	4,29–8,98 мг / 100 г DM [33], 27,53 мг / 100 г DM ^Z [53], 2.3–2,8 мг / 100 г FW ^ZX [63], 13,33–53,42 QGlE мг / л [40], 70,9 мг / л ^Z [35], 5,9–6,9 мг / л ^Z [111], 107,13 мг / л ^Z [76,77], 194 мг / л ^Z [79], 3,4 мг / 100 г [82], 93,6–141,7 мкг / мл ^Z [101], 1,68 мг / 100 мл ^Z [112]	44,31 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 22,74–43,68 мг / 100 г порошка жмыха DM [33], 13,55 мг / 100 г жмыха DM ^Z [53], 0,31 –0,42 мг / г экстракта DM ^Z [57], 1,7 мг / 100 г жмыха FW ^ZX [63], 1.68 г / кг экстракта [70], 16,77 мг / г экстракта DM [113], 0,00091 г / л концентрата сока ^Z [87], 0,032–0,738 мг / г настоя чая ^Z [108], 153,8 мг / л. кг экстракта ^Z [114], 79,95–100,21 мг / л концентрата сока ^Z [76], 86,37–97,69 мг / л концентрата сока ^Z [77], 0,08–0,10 мг / г сухофруктов DM [90 ], 5,2 мг / г экстракта [91], 0,94 мг / 100 мл фруктового чая (отвар) ^Z [95], 0,58 мг / 100 мл фруктового чая (настой) ^Z [95], 498,80 мг / л экстракта ^Z [109], 18.3 мг / г экстракта [98]
Кверцетин-3-O-глюкуронид (Микелианин)	5,6 мг QGaE / кг [61], ND [62]	—	Экстракт ND [113]
Кверцетин-3-O-вицианозид (пельтатозид)	2,6–4,3 мг / 100 г [1], 2,36 мг / 100 г [12], 3,84–5,41 мг QRE / 100 г FW [13], 36,4 мг QGaE / кг [61], 4,0 мг QRE / 100 г FW замороженного [63], 4,5 мг QRE / 100 г FW бланшированного [63], 8,5 мг QGIE / 100 г FW [110]	1,95–5,50 мг / 100 г ДМ [33], 2.5–3,1 мг QRE / 100 г FW ^X [63], 8,80–43,48 QGIE мг / л [40], 1,8–2,0 мг / л [111], 1,15 мг QRE / 100 мл [112]	45,32 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 20,41–43,20 мг / 100 г порошка жмыха DM [33], 1,9 мг QRE / 100 г жмыха FW ^X [63], 1,15 г / кг экстракта [70], 3,78 мг QRE / г экстракта DM [113]
Кверцетин-3-O-ксилозид	0,40 мг QE / 100 г FW [51], 1,5 мг QGaE / кг [61], ND [62]	—	Экстракт ND [70]
Кверцетин-3-O-робинобиозид	1.1–11,3 мг / 100 г [1], 1,03 мг / 100 г [12], 5,42–5,76 мг QRE / 100 г FW [13], 29,6 мг QGaE / кг [61], 3,5 мг QRE / 100 г FW в замороженном виде [63], 3,1 мг QRE / 100 г FW бланшированного [63], 11,1 мг QGIE / 100 г FW [110]	4,94–10,75 мг / 100 г DM [33], 1,6–2,1 мг QRE / 100 г FW ^X [63], 23,59–118,89 QGIE мг / л [40], 1,17 мг QRE / 100 мл [112]	47,45 мг / 100 г фруктового порошка DM [33], 25,60–50,52 мг / 100 г порошка DM жмыха [33], 1,4 мг QRE / 100 г жмыха FW ^X [63], 1,17 г / кг экстракта [70]
Кверцетин-O-дигексозид	—	0.19–0,58 мг / 100 г DM [33]	1,96 мг / 100 г порошка DM фруктов [33], 1,31–3,04 мг / 100 г порошка DM жмыха [33]
Кверцетин-O-дезоксигексозид-гексозид	3,64 мг / 100 г FW [62]	—	—
Пентозид гексозида кверцетина	—	—	0,24 г QRE / л концентрата сока [87]
6,63 мг / 100 г сырой массы [62]	0.22 мг QGlE / г [78]	0,13 мг QGlE / г сухофруктов [78], 0,02 мг QGlE / г компота [78]
Кверцетин 3-O- (6 ”-малонил) -глюкозид	1,52 мг / 100 г FW ^Z [62]	—	Экстракт ND [113]
Кверцетин	0,21 мг / 100 г FW ^Z [51], ND [62], 0,74 мг / 100 г FW замороженный ^Z [63], 0,66 мг / 100 г FW бланшированный ^Z [63], 71,13 мг / кг ^Z [74], 0,3–17,4 мг QRE / кг FW [75]	0.19–0,40 мг / 100 г FW ^ZX [63], 1,75–22,73 мг / л [40], 64,4 мг / л ^Z [35], 0,27 мг QRE / л [76,77], 11,8 мг / л 100 мл [83], ND-26,9 мкг / мл ^Z [101]	ND [8,9], 6,7–16,4 мг / 100 г Сухие фракции жмыха DM ^Z [19], 0,66 мг / 100 г Жмых FW ^ZX [63], 11,6 мкг / 100 г herbhoney ^Z [69], 0,00006 г QRE / л концентрата сока [87], ND-0,243 мг / г настоя чая ^Z [108], 1,9 мг / кг экстракта ^Z [114], 1,6 мг / г экстракта [91], 117.60 мг / л экстракта ^Z [109], 1,56 мг / г экстракта [96], 1,8 мг / г экстракта [98], 42,28 мг / 100 г сухофруктов DM ^ZY [99]
Кверцетин- диглюкозид	9,24 мг QE / 100 г FW [51]	—	—
Хризин (5,7-дигидроксифлавон)	—	—	3,5 мкг / 100 г травы 69]
Гесперетин	—	—	10,5 мкг / 100 г травяного меда ^Z [69]
Нарингенин	—	—
Флаван-3-ол всего / сумма	—	—	7281–13504 мг / 100 г Сухие фракции жмыха DM [19], 6,6 г CE / л концентрата сока [87], 3940,1 мкг CE / г экстракта [89], 93,90 мг / г экстракта [97]
(-) — Эпикатехин	467,35–862,50 мг / кг FW [3], 15,76 –32,18 мг / 100 г FW [13], 0,12 мг / 100 г FW ^Z [51], 15,04 мг / 100 г DM [53], ND [62]	12,71 мг / 100 г DM [53], 213.58–235,28 мг / 100 г DM ^Z [33], 40,2 мг CE / л [35], 1,48 мг / 100 мл [112]	6,6–12,0 мг / 100 г DM сухих фракций жмыха [19], 174,53 мг / 100 г фруктового порошка DM ^Z [33], 236,19–260,13 мг / 100 г порошка DM жмыха ^Z [33], 11,41 мг / 100 г жмыха DM [53], 1,95 г / кг экстракта [70] , Экстракт ND [113], 12,77 мг / г экстракт ^Z [97], 7,6 мг / г экстракт [98]
(+) — Катехин	ND [51,62]	87,66–107,18 мг / 100 г DM ^Z [33]	122.70 мг / 100 г фруктового порошка DM ^Z [33], 142,81–180,27 мг / 100 г порошка жмыха DM ^Z [33], экстракт ND [70], экстракт ND [113], экстракт 19,93 мг / г ^Z [97]
Проантоцианидины, всего (спектрофотометрический метод)	8–178 г CE / кг FW [11], 2,46–3,74 г PCB2E / 100 г FW [56], 845,2 мг CE / 100 г FW замороженный [63], 868,6 мг CE / 100 г FW бланшированный [63], 9,25–13,5 мг CE / г DM [67]	4,6–15 г CE / кг FW [11], 392,6–464,8 мг CE / 100 г FW ^X [63], 60–72 CyE мг / 100 мл [45], 3529.1 мг CE / л [47], 0,64–4,17 г CyE / л [40], 240 мг CE / л [79], 34,2 мг CE / 100 мл [81], 442 мг CE / 100 г [82], 3122,5 мг / л [85]	524,2 мг CE / 100 г жмыха FW ^X [63], 30,87–59,22 мг CE / 100 мг порошка DM [88], 5,6 мг CE / г экстракта [89], 83,8 мг CE / г экстракта [91], 129,87 мг / г экстракта [92], 305 мг CE / г экстракта DM [93], 39,2 мг CE / г экстракта [93], 24–129 г CE / кг жмыха FW [93]
Проантоцианидины общее / сумма (хроматографический метод)	1426.66–1645.64 мг / 100 г FW [13], 80,50 мг ECE / 100 г FW [51], 5181,60 мг / 100 г DM [53], 663,7 мг / 100 г FW [59], 1564–3259 мкг CE / г DM [67 ]	1472,27–2371,07 мг / 100 г DM [33], 1578,79 мг / 100 г DM [53], 3926,2 мг / л [84], 293,38 мг / 100 мл [112]	7274–13492 мг / 100 г Фракции сухих жмыхов DM [19], 9977,84 мг / 100 г порошка DM плодов [33], 6201,73–9714,57 мг / 100 г порошка жмыхов DM [33], 8191,58 мг / 100 г жмыхов DM [53], 390,0 мг CGlE / кг экстракт [114], 532,8 мг / 100 г концентрата сока [107], 5,14 мг CE / г экстракта [91], 146.4 мг / г экстракта [98]
Средняя степень полимеризации (mDP) полимерных процианидинов	19 [11], 42–59 [13], 23 [53]	24 [11], 23 [53] , 41 [45], 12–52 [40]	18 жмыхов [11], 15,5–37,5 фракций жмыхов [19], 34 жмыхов [53]
Моно-, ди-, олигомерные флаван-3- ols	326,55 мг / 100 г DM [54]	—	—
Полимерные проантоцианидины	3816,36 мг / 100 г DM [54], 1562–3258 мкг CE / г DM [67]	—	14.9 г / кг экстракта [70]
Процианидин B1	—	—	10,27 мг / г экстракта ^Z [97]
Процианидин B2	—	мг / г DM ^Z [33]	24,86 мг / 100 г фруктового порошка DM ^Z [33], 36,40–42,13 мг / 100 г порошка жмыха DM ^Z [33], экстракт ND [70], экстракт ND [97]
Мономеры	5,89 мг ECE / 100 г FW [51], 5,17 мг / 100 г FW [59], 0.01–0,02 мкг CE / г DM [67]	—	60,0 мг / 100 г концентрата сока [107], 0,0088 мг CE / г экстракта [91]
Димеры	0,57 мг ECE / 100 г FW [51], 12,48 мг / 100 г FW [59], 0,10–0,39 мкг CE / г DM [67]	ND-423 мкг / мл [101]	101,5 мг / 100 г концентрата сока [107], 0,36 мг CE / г экстракта [91]
Тримеры	0,79 мг ECE / 100 г FW [51], 10,29 мг / 100 г FW [59], 0,22–0,86 мкг CE / г DM [67]	—	69.6 мг / 100 г концентрата сока [107], 1,66 мг CE / г экстракта [91]
4˗6-mers	40,32 мг / 100 г FW [59], 0,48–1,75 мкг CE / г DM [ 67]	—	—
Тетрамеры	0,70 мг ECE / 100 г FW [51]	—	83,4 мг / 100 г концентрата сока [107], 1,24 мг CE / г экстракта [91]
Пентамеры	0,75 мг ECE / 100 г FW [51]	—	68,8 мг / 100 г концентрата сока [107], 0.76 мг CE / г экстракта [91]
Гексамеры	1,04 мг ECE / 100 г FW [51]	—	129,9 мг / 100 г концентрата сока [107], 0,34 мг CE / г экстракта [91 ]
7-10-меров	52,87 мг / 100 г FW [59], 0,10–0,36 мкг CE / г DM [67]	—	—
Гептамеры	0,56 мг ECE / 100 г FW [51]	—	60,7 мг / 100 г концентрата сока [107], 0,16 мг CE / г экстракта [91]
Октамерс	0.51 мг ECE / 100 г FW [51]	—	0,064 мг CE / г экстракта [91]
≥ Ненамеры	—	—	0,54 мг CE / г экстракта [91]
Decamers	0,16 мг ECE / 100 г FW [51]	—	—
> 10-меров	69,0 мг ECE / 100 г FW [51], 542,6 мг / 100 г FW [59] , 1562–3258 мкг CE / г DM [67]	—	—

Черноплодная рябина — Руководство по выращиванию черноплодной рябины

Low Scape Mound® черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ).Автор фотографии: Проверенные победители.

В последние годы черноплодная рябина ( Черноплодная рябина ) привлекла к себе повышенное внимание благодаря своему целому ряду преимуществ для здоровья. Этот суперпродукт, давно являющийся основным продуктом восточноевропейской диеты, только недавно был заново открыт в Соединенных Штатах, хотя он родом из лесов, болот и болот в восточной части Северной Америки. Черноплодная рябина — универсальный кустарник, не требующий особого ухода, который можно легко выращивать в домашних садах.

Обладая трехсезонным интересом, переносимостью широкого диапазона условий выращивания и питательными съедобными плодами, арония является неоценимым дополнением к любому ландшафту.

На этой странице: Основы | Посадка | Уход и обслуживание | Картинки | Идеи дизайна

На этой странице:

ОСНОВА ИЗ ЧОКБЕРРИ

Ботаническое название:

Aronia spp.

Общие названия:

Также известны как черноплодная рябина и красная черноплодная рябина; иногда путают с черносливом ( Prunus virginiana ) из-за схожего общего названия.

Зоны:

Зоны 3-9

Привычка:

Пушистая привычка

Высота / размах:

от 8 дюймов до 12 футов в высоту, от 1-1 / 2 до 10 футов в ширину

Выдержка:

Неполная тень до полного солнца

Время цветения:

Весна

Цветов:

Обильные грозди ароматных цветов появляются весной.Пятилепестковые белые или розовые цветы, диаметром 1/2 дюйма, с отчетливыми темно-розовыми тычинками на концах и привлекают насекомых-опылителей.

Фрукт:

С конца лета до осени появляются блестящие съедобные плоды, похожие на чернику, черного, пурпурного или красного цвета. Арония самооплодотворяется, но при посадке рядом с другими экземплярами дает более крупные плоды и больший урожай.

Листва:

Зеленые листья с мелкими зубьями от 1 до 4 дюймов длиной копьевидные или овальные с глянцевым блеском.Осенью листва приобретает ярко-красный, оранжевый или пурпурный оттенок.

Типы черноплодной рябины:

Существует два основных вида: арония красная ( Aronia arbutifolia ) и черноплодная рябина ( A. melanocarpa ), а также черноплодная рябина ( A. prunifolia ), которая является естественным гибридом два других. Наиболее культивируемыми сортами являются черноплодная рябина.

Токсичность:

Арония не считается токсичной для домашних животных и детей.

Устойчивы ли черноплодные олени?

Молодые растения более восприимчивы к оленям.Защищайте ограждением или другим барьером, пока он не будет хорошо установлен. Общее сопротивление зависит от времени года и количества соревнований за еду. В конце сезона, когда другие источники пищи в изобилии, просмотр становится менее проблематичным.

РАСТЕНИЕ КОКБЕРЫ

Low Scape Mound® Черноплодная рябина

Когда сажать:

Аронию можно высаживать весной или осенью при умеренной погоде.

Где сажать:

Сажать на участке, который получает полное или частичное солнце.Растения дают больше всего цветов и ягод, когда они получают как минимум 6 часов полного солнца в день. Слишком много тени приведет к слабому росту и плохому урожаю.

Как сажать:

Разрыхлите почву на участке, который в три раза шире и глубже контейнера, в котором находится растение. Замените почву компостом или другим органическим веществом. Если растения прикованы к горшку, осторожно вырвите корни. Выкопайте яму размером с корневой ком и поместите в нее растение так, чтобы верхушка корневого кома была на одном уровне с окружающей почвой.Заполните ямку почвой, аккуратно утрамбуйте, чтобы удалить воздушные карманы, и тщательно полейте. Регулярно поливайте растения, пока они не приживаются. Космические растения на расстоянии от 4 до 6 футов. Мульчируйте вокруг растений, чтобы бороться с сорняками и удерживать влагу.

УХОД И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ШОКБЕРНИ

Обрезка черноплодной рябины:

Черноплодная рябина цветет на старой древесине. При необходимости слегка придайте форму растениям поздней зимой или после цветения. Удалите мертвые или больные ветви. Вокруг основания растения разовьются присоски.Удалите эти укореняющиеся ветви по мере их появления, чтобы предотвратить распространение.

Для омоложения растений прореживайте треть старых стеблей каждые несколько лет. Более старые экземпляры могут получать пользу от более серьезной обрезки до нескольких футов высотой каждые несколько лет.

Почва:

Лучше всего подходит для влажных, хорошо дренированных и слабокислых почв. Растения толерантны к щелочному pH, дорожной соли и широкому спектру почв, включая песок и глину. Черноплодная рябина будет расти даже на влажных почвах, что делает ее хорошим выбором для заболоченных мест, где мало что растет.

Поправки и удобрения:

Не требует дополнительных удобрений или почти не нуждается. При желании весной внесите сбалансированное удобрение с медленным высвобождением и добавьте тонкий слой компоста вокруг основания растений.

Полив:

Поддерживайте равномерно влажную почву, пока растения не приживаются. Взрослым растениям лучше всего подходит умеренная вода, но они терпимы к засухе и чрезмерному увлажнению. Чтобы максимизировать урожай фруктов, регулярно поливайте и увеличивайте полив при сильной жаре или длительных засухах.

Болезни и вредители:

Немногочисленные проблемы с вредителями или болезнями. Вредители могут включать тлю, чешуйку, кружевной жук, паутину или личинки яблони. Заболевания могут включать ожог плодов или веток, пятнистость листьев или мучнистую росу.

ИЗОБРАЖЕНИЯ ИЗ ШОКБЕРЫ

Проведите по экрану для просмотра слайдов

Low Scape Mound® — Купите сейчас у Proven Winners
Черноплодная рябина Aronia melanocarpa

Зоны: 3-9
Место обитания: Тип распространения на холмах
Высота / ширина: 12-14 дюймов в высоту, 18-34 дюймов в ширину
Цвет: Белые цветы, зеленая листва, черные ягоды, красная осень листва

Аккуратная насыпь почвопокровных растений — вот что отличает этот отмеченный наградами сорт.Густые грозди белых цветов покрывают блестящие листья весной, за ними следуют пурпурно-черные плоды, которые красиво контрастируют с блестящей красной осенней листвой.

Low Scape Hedger® — Купить сейчас у Proven Winners
Черноплодная рябина, A. melanocarpa

Зоны: 3-9
Привычка: Привычка к вертикальному распространению
Высота / ширина: 3-5 футов высотой, 2-3 фута шириной
Цвет: Белые цветы, зеленая листва, черные ягоды, апельсин и красная осенняя листва

Средние размеры и густой рост делают его подходящим в качестве живой изгороди на тротуаре, в качестве фундамента или для разделения садовых комнат.Можно стричь как формальную живую изгородь. Глянцевые овальные листья осенью становятся оранжевыми и красными. Растения непосохшие.

Ground Hug ™ — Покупайте у проверенных победителей
Черноплодная рябина, A. melanocarpa

Зоны: 3-9
Привычка: Низкое распространение
Высота / ширина: 8-14 дюймов в высоту, 36 дюймов в ширину
Цвет: Белые цветы, зеленая листва, черные ягоды, красная осенняя листва

Обладая низкой плотностью образования ковра, этот сорт полезен для покрытия сложных участков, где мало что будет расти.Блестящие темно-фиолетовые ягоды выделяются на фоне ярко-красной осенней листвы.

Автор фото: Пол С. Дробот / Millette Photomedia

«Осенняя магия»
Черноплодная рябина, A. melanocarpa

Зоны: 3-8
Место обитания: Привычка к вертикальному распространению
Высота / ширина: От 4 до 6 футов в высоту и ширину
Цвет: Белые цветы, зеленая листва, черные ягоды, красный и фиолетовый цвет осени.

Этот сорт среднего размера более компактный, чем прямой вид, с быстрым и равномерным ростом.Обильные грозди блестящих темных ягод красиво контрастируют с яркой красной и фиолетовой осенней листвой.

Автор фотографии: ben44 / Shutterstock

«Викинг»
Черноплодная рябина, A. melanocarpa

Зоны: 3-8
Место обитания: Тип распространения в вертикальном положении
Высота / ширина: От 3 до 6 футов в высоту и ширину
Цвет: Белые цветы, зеленая листва, черные ягоды, пурпурный и красный цвет осени

Выведенный в Европе как фруктовый сад, «Викинг» был выбран из-за его крупных плодов и плодородия.Темно-пурпурно-черные ягоды выделяются на фоне ярко-красной осенней листвы. Фрукты сохраняются до зимы, являясь источником пищи для певчих птиц и других диких животных.

Автор фотографии: Rock Giguere / Millette Photomedia

Iroquois Beauty ™ (синоним «Мортон»)
Черноплодная рябина, A. melanocarpa

Зоны: 3-8
Привычка: Уплотненный круглый рост
Высота / ширина: 2–4 фута в высоту, 3–5 футов шириной
Цвет: Белые цветы, зеленая листва, черные ягоды, апельсин- красная осенняя листва

Этот компактный сорт подходит для небольших помещений.Оранжево-красная осенняя листва особенно ярка, красиво контрастируя с блестящими темно-черными ягодами.

Альтернативы черноплодной рябины: Кусты черники дают похожие на вид съедобные ягоды с более сладким вкусом и ярким осенним цветом. Низкорослые черники можно заменить карликовыми сортами черноплодной рябины.

СОВЕТЫ ПО ЛАНДШАФТНОМУ ДИЗАЙНУ

При всем разнообразии и сезонном интересе, которые арония привносит в сад, ее применение практически безгранично.

Включите карликовую форму в съедобный приподнятый огород.
Посадите больший сорт в ряд, чтобы засечь границу участка.
Разместите вдоль ручья или в другом месте с естественной влажностью, где растения могут распространяться естественным путем.
Создайте съедобный участок сада вдоль склона, используя кустарники черноплодной рябины и черники, а также почвопокровную клубнику в качестве подсадки.
Используйте сорт среднего размера в качестве основного насаждения. Комбинируйте с другими кустарниками с многосезонным интересом для постоянного цветного отображения.
Используйте почвопокровные растения вместо газонов в сложных местах, где много солнца.
Посадите живую изгородь среднего размера, чтобы разделить садовые комнаты и подстричь живую изгородь, чтобы придать ей формальный вид.
Используйте от среднего до большого разнообразия в качестве отдельного фокуса на островной кровати.
Сажайте вместе с другими местными растениями, чтобы создать укрытие и пищу для птиц и других диких животных.

Автор фотографии: Proven Winners

АРОНИЯ ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Общее название аронии относится к терпкости съедобных плодов, которые имеют настолько горький вкус, что могут вызывать ощущение удушья при употреблении в свежем виде.Ягоды черноплодной рябины, которые считаются суперпродуктом, богаты витамином С, антиоксидантами и флавоноидами.

Возможные преимущества для здоровья включают укрепление иммунной системы, уменьшение повреждения клеток из-за рака, улучшение функции печени, защиту от ишемической болезни сердца и уменьшение воспаления, вызванного диабетом. Горький вкус смягчается путем переработки ягод в варенье, желе, сок, сироп и вино. Ягоды также можно сушить или заваривать в чай.

СВЯЗАННЫЕ:
Ягоды для круглогодичного проживания
Лучшие цветущие кустарники для продолжительного сезона
Родные растения

Последнее изменение: 28.09.2021

Растениеводство в ЗАО «Бирюли» | Бирюли РТ — современное хозяйство

Самое быстрое варенье из черноплодной рябины – теперь я закрываю его по этому рецепту

Черноплодная рябина – заготовки на зиму

Содержание

Как хранить ягоды

Соки и компоты

Варенье из черноплодки

Джемы и маринады

Похожие статьи

Блюда из черноплодной рябины — рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов черноплодной рябины)

Варенье из яблок и рябины 4.9

Компот из черноплодки с яблоками на зиму 5.0

Вино из черной рябины в домашних условиях 4.0

Наливка из черноплодки 3.

Домашнее вино из черноплодной рябины 4.0

Черноплодная рябина протертая с сахаром 3.4

Компот из черноплодной рябины 5.0

Наливка из черноплодной рябины 3.4

Варенье из черноплодки 3.9

Варенье из черноплодной рябины 3.9

Вино из рябины 4.7

Домашнее вино из ягод 4.0

Сироп из черноплодной рябины 4.5

Кисель из черноплодной рябины 4.5

Варенье из черноплодной рябины с яблоками 4.

Варенье из черноплодной рябины и сливы 5.0

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Компот из ранеток и черноплодки 5.0

Моченая черноплодная рябина 5.0

Огурцы маринованные с черноплодной рябиной 5.

Компот из черноплодной рябины с апельсином 5.0

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями 4.5

Джем из черной рябины 5.0

Морс из черноплодной рябины 4.5

рецепты приготовления на зиму с пользой

Варенье

Компот из черноплодной рябины с сахаром

Сок из черноплодной рябины на зиму

Рябина, перетертая с сахаром

Рябина без сахара на зиму

Простое вино

Джем из черноплодной рябины — Пошаговый рецепт с фото

Черноплодная рябина на зиму — 5 рецептов приготовления с фото пошагово

Консервированный компот из яблок и черноплодной рябины на зиму без стерилизации

Желе из черноплодной рябины на зиму «черное зеркало»

Пастила из черноплодной рябины в домашних условиях

Варенье из черноплодной рябины

Что можно сделать с черноплодной рябиной

Черноплодная рябина – лечебные свойства и противопоказания

Что такое арония

Лечебные свойства черноплодной рябины

Что сделать из черноплодной рябины

Сорта

Как размножить аронию

Выращивание и уход

Как хранить черноплодную рябину в домашних условиях

Рецепты из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Компот из яблок и черноплодной рябины

Манник с яблоком и черноплодной рябиной

Манник с черноплодной рябиной и красной смородиной

Варенье из черноплодной рябины с лимоном (без варки)

Компот из ежевики и черноплодной рябины

Свойства черноплодной рябины: полезные заготовки

Достоинства черной ягоды

Кому рябина может принести вред

Сбор урожая

Полезные заготовки

Как сварить витаминное варенье с другим цитрусом

Невероятно вкусное варенье с вишневыми листьями

Вино из черноплодной рябины

Технология для новичков

Простые рецепты

Такой наливки вы еще не пробовали!

Компот из рябины с малиной

Черноплодная рябина: полезные свойства, секреты сбора и способы заготовки

Полезные свойства аронии

Как правильно собирать черноплодную рябину

Хранение свежей черноплодной рябины