Что добавляют в тефтели: Доступ к этой странице запрещен.

Разное

Содержание

Тефтели с рисом в духовке

Категория:
Вкусные тефтели

Автор:

Ингредиенты

Фарш 0,5 кг
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Рис 1 ст.
Яйца 2 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Подсолнечное масло 4 ст. л.
Мука Для панировки
Перец По вкусу
Соль По вкусу
Укроп Для вкуса
Мясные блюда из измельченного фарша входят в состав практически любой кухни мира. И это неудивительно, так как питательные вещества, находящиеся в мясе, при дроблении еще и становятся легко усваиваемыми и невероятно вкусными. Также основной целевой аудиторией таких блюд принято считать детей (даже самых маленьких), потому что для употребления в пищу тефтели годятся даже самым маленьким, тем, кому не исполнилось и года. Разумеется, речь идет о тефтелях с рисом в духовке.

Как готовить тефтели с рисом

Это популярное блюдо диетической кухни подходит как для обеда, так и для ужина (не позднего). Правильно приготовить его пошагово несложно. Тефтели представляют собой мясные шарики, которые тушатся в соусе. Они отличаются от котлет тем, что в фарш, кроме лука, также добавляют крупу, которую нужно отварить до полуготовности, и овощи. Впрочем, многие хозяйки любят класть в тефтели рис не отваривая, только хорошо промыв. Традиционными компонентами тефтелей считаются
тертая морковь и рис
. Чаще всего тефтели делают из говяжьего фарша, на втором месте - тефтели из куриного фарша. Тушить тефтели можно на сковородке или в духовке. В духовке блюдо избежит попадания не полезного жаренного масла, и станет еще более диетическим. Независимо от того, как способ приготовления тефтель вы выбираете, посуду для этого блюда лучше выбирать глубокую и широкую, чтобы избежать многослойности. Если ваше блюдо будет готовиться в духовке, отлично подойдет стеклянная форма для запекания из жароустойчивого стекла или гусятница.

Если хотите протушить тефтели на плите, удобно будет воспользоваться двумя сковородками - на одной, поменьше, обжаривать, во вторую, побольше, перекладывать для тушения.

Тефтели из фарша с рисом - быстрый рецепт

Для приготовления тефтелей для ужина 3-4 человек вам понадобится:
Фарш 0,5 кг
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Рис 1 ст.
Яйца 2 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.
Подсолнечное масло 4 ст. л.
Мука Для панировки
Перец По вкусу
Соль По вкусу
Укроп Для вкуса

Пошаговая инструкция приготовления

  1. Начните приготовление тефтелей с подготовки риса.
    Лучше всего для этого блюда подойдет круглозерный рис, он клейкий, это сделает его лучшим для скрепления.
  2. Несколько раз промойте его холодной водой и поставьте вариться на небольшой огонь. Обычно используют пропорцию риса к воде - 1:2, но этот сорт риса требует много воды, поэтому количество воды можно немного увеличить.
  3. Полного приготовления рис для этого блюда не требует, достаточно проварить его в течение 15 минут, после чего уберите его с огня и оставьте настаиваться. Можно обернуть кастрюлю полотенцем.
  4. Теперь переходим к фаршу. Это может быть не только свинина или свинина с говядиной, но и курица или абсолютно диетическая индюшатина - делать рисовые тефтели с фаршем можно из любого. Важно, чтобы фарш был однородным.
  5. Измельчите лук, морковь и пропассируйте овощи на небольшом огне.
  6. Теперь пришло время готовить сами тефтели. Выбирайте рецепт, который подходит вам больше.

Первый вариант приготовления тефтелей

  1. В большой миске перемешайте рис (его нужно сварить до полуготовности), фарш с овощами, добавьте в него яйца, посолите и поперчите.
    Сформируйте шарики, обваляйте их в муке и максимально плотно друг к дружке поместите в сковороду или противень, предварительно смазанные подсолнечным маслом.
  2. В другой посуде смешайте томатную пасту со сметаной, немного разведите водой. Воду вливайте постепенно, если ее будет недостаточно, всегда можно добавить еще.
  3. Готовым соусом заливают тефтели так, чтобы они полностью находились в жидкости. Т
  4. Теперь накройте сковороду крышкой и оставьте готовится на 40 минут на небольшом огне или поместите их в духовку и держите там тоже 40 минут при температуре 180 градусов.

Помните, что соус будет впитываться в мясо и придавать ему удивительный вкус, количество жидкости уменьшаться и густеть.

Второй вариант приготовления тефтелей

  1. Перемешайте рис с мясом, добавьте в фарш яйца и перец. Сформируйте шарики и обжарьте на раскаленной сковороде до появления корочки.
  2. Выложите тефтели в противень или глубокую сковородку и покройте сверху слоем пропассированного лука и моркови.
  3. Теперь смешайте томатную пасту и сметану, разбавьте небольшим количеством воды и вылейте получившуюся подливу в тефтели. Протушите на небольшом огне или запеките в духовке в течение 20 минут. Готовое блюдо посыпьте зеленью.
  4. Подавать тефтели на стол можно с макаронами, картофельным пюре, любой кашей (кроме риса, конечно) или просто с овощами. Хотя блюдо настолько самодостаточное, что его можно ничем не сопровождать и есть просто с хлебом и вкусной подливой.
Если после прочтения статьи у вас все же остались вопросы, в интернете можно отыскать и посмотреть обучающее видео.

Тефтели не займут у вас много времени на приготовление и вместе с тем послужат отличным ужином ил обедом для всей семьи.

Другие рецепты котлет


5 рецептов • INMYROOM FOOD

"Митболлы" — мясные шарики, то есть тефтели по-русски, стали главным словом года в хипстерских медиа-ресурсах. Дошло до того, что к киоску с модными тефтелями закусочной Meatball Company (которая закрылась в декабре 2013 года) в Москве выстроились очереди.

Шарики из мясного фарша под разными названиями встречаются практически во всех кухнях мира. Кроме мяса, к шарикам добавляют крупы, хлеб, панировочные сухари, лук, разнообразные специи, а также яйца. Мясные шарики поджаривают, запекают в духовке, отваривают в бульоне или на пару, а иногда и тушат в соусе.

В нашем обзоре вы найдете 5 разных интерпретаций мясных шариков: американские митболлы с томатным соусом, классические тефтели в грибном соусе, шведские фрикадельки, армянские кюфты и сицилийские аранчини.

1. Американские митболы из говядины в томатном соусе

В Америке мясные шарики митболы готовят иначе, нежели русские тефтели. Их запекают, а не варят или тушат, как в России. В Америке митболлы появились благодаря итальянским эмигрантам: это была новая интерпретация классического соуса болоньезе, но с мясными шариками вместо просто обжаренного фарша.

Прошлым летом митболы стали невероятно популярным форматом уличной еды — их подавали в коробках вместе с гарниром или добавляли в сэндвичи в качестве начинки.

 

Ингредиенты:

  • Для фарша:
  • Говядина1 кг
  • Яйцо1 шт.
  • Сыр рикотта150 г
  • Петрушка50 г
  • Дижонская горчица2 ст. л.
  • Оливковое масло3 ст. л.
  • Зубчики чеснока5 шт.
  • Луковицы небольшие3 шт.
  • Сольпо вкусу
  • Свежемолотый перецпо вкусу
  • Для соуса:
  • Помидоры очищенные в собственном соку1 кг
  • Крупная луковица,1 шт.
  • Зубчики чеснока3 шт.
  • Тимьян1 веточка
  • Лавровый лист1 листочек
  • Томатная паста1 ч. л.
  • Базилик10 листочков

Как приготовить:

  1. Перекрутить говядину через мясорубку. В миске смешать говяжий фарш со всеми ингредиентами и тщательно вымешать. Слепить шарики размером  с грецкий орех и выложить на противень, смазанный оливковым маслом.
  2. Митболы запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 15–17 минут.
  3. Для соуса нарезать лук и обжарить его на сковороде, добавить чеснок, тимьян, лавровый лист и томатную пасту. Обжарить на среднем огне.
  4. Выложить на сковороду помидоры в собственном соку, убавить огонь до минимального и тушить еще на протяжении 30–40 минут, помешивая соус каждые 5-10 минут.
  5. Из соуса забрать  лавровый лист, тимьян и добавить базилик.
  6. Взбить соус в блендере
  7. Запеченные митболы подавать, полив томатным соусом.

2. Армянская кюфта из телятины

Кюфтой называют вид тефтелей, чаще всего приготовленных из бараньего фарша. Слово "кюфта" происходит от персидского слова kūfta, что означает "измельчать" либо "мясные шарики". 

Это блюдо традиционно для Ближнего Востока и Южной Азии.  Его часто готовят в Армении, Турции и в Азербайджане. Изначально кюфту готовили, обмазывая шарики из бараньего фарша яичным желтком с шафраном. В Армении же  кюфту готовят из говядины, подавая к блюду соус из сливочного масла с острым перцем цицак. 

  • Мелко перемолотый фарш из говядины 700 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Сольпо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Молоко50 мл
  • Коньяк "Арарат"50 мл
  • Вино красное сухое100 мл
  • Масло сливочное50 г
  • Зеленьпо вкусу
  • Зерна граната30 г

Как приготовить:

  1. В фарш добавить соль, черный перец, коньяк, молоко.
  2. Нарезать мелко луковицу и добавить к фаршу.
  3. Сформировать большие шары с помощью пиалы (из данного количества получится 4 мясных шара).
  4.  В кастрюлю в кипящую подсоленную воду добавить красное сухое вино.
  5.  Окунуть мясные шары в воду и варить на протяжении 25 минут.
  6.  Кюфту выложить на тарелку и нарезать кусочками либо подать целыми шарами. 
  7.  Подавать кюфту нужно с ломтиками сливочного масла, мелко нарезанной зеленью и зёрнами граната. 

3. Сицилийские аранчини с мясным фаршем

С итальянского языка arancini переводится как "маленькие апельсины". Аранчини — это обжаренные или запеченные шарики из риса размером  в 8–10 сантиметров.

Чаще всего их начиняют мясом, моцареллой и подают с томатным соусом. Перед зажаркой шарики обваливают в панировочных сухарях. 

Аранчини можно готовить как круглыми, так и конусообразными. Почему их назвали "маленькими апельсинами"? Ответ прост: после обжарки аранчини становятся желто-оранжевого цвета.

  • Для рисовой массы:
  • Сливочное масло30 г
  • Яичные желтки3 шт.
  • Твердый сыр100 г
  • Рис Арборио500 г
  • Панировка:
  • Яичные белки3 шт.
  • Сухари50 г
  • Для мясной начинки:
  • Фарш мясной (говяжий или куриный)150 г
  • Луковица0, 5 шт.
  • Томатная паста40 мл
  • Сольпо вкусу

Как приготовить:

  1. Рис отварить в литре соленой воды до того момента, пока он не впитает в себя всю жидкость.
  2.  Снять кастрюлю с рисом с плиты и дать остыть. Добавить в него желтки, сливочное масло и тертый сыр. Так как пармезана у вас может не быть, возьмите любой твердый сыр с насыщенным вкусом.
  3.  Рисовую смесь выложить на тарелку для того, чтобы  он успел остыть.
  4. Для начинки лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. Добавить  мясной фарш и тушить до момента, когда жидкость полностью выкипит. Посолить и поперчить. В фарш можно также добавить томатную пасту, красное вино или свежий базилик и после этого продолжить тушить смесь еще на протяжении 3-5 минут. 
  5. Чтобы сформировать аранчини нужно взять немного риса в ладонь и сделать  "лепешку" с углублением в центре, в которую нужно положить мясной фарш. В центр аранчини можно также положить кусочек моцареллы. 
  6.  Закрыть начинку сверху остатками риса и придать овальную форму .
  7. Рисовые шарики окунуть во взбитые белки, а после этого — в сухари. 
  8. Обжарить аранчини на сковороде в  масле до оранжевого цвета.

4. Шведские фрикадельки щеттбулляр

Это традиционное шведское блюдо подают с картофелем, сливочным соусом и брусникой. В состав шведских фрикаделек чаще всего входит мясной фарш, яйца, мука для панировки, молоко или сливки, а также мелко порубленный и обжаренный репчатый лук.

Вообще, в зависимости от рецепта, фрикадельки готовят из свинины, говядины, курицы или рыбы с добавлением лука, сухих специй и свежей зелени. Иногда в фарш добавляют размоченный хлеб, а сами шарики скатывают размером с грецкий орех. В отличие от классических тефтелей в фарш для фрикаделек добавляют только зелень и пряности. В фарш для тефтелей могут быть добавлены крупы и овощи. 

  • Для фарша:
  • Фарш из говдины250 г
  • Фарш из свинины250 г
  • Яйцо1 шт.
  • Сливки200–300 мл
  • Вода50 мл
  • Мелко нарезанный лук2,5 ст. л.
  • Панировочный сухари50 г
  • Картофель2 шт.
  • Сливочное масло4-5 ст. л.
  • Сольпо вкусу
  • Душистый перецпо вкусу
  • Для соуса:
  • Сливки100 мл
  • Вода или говяжий бульон200 мл
  • Китайский соевый соуспо вкусу
  • Сольпо вкусу
  • Белый перецпо вкусу
  • Мука высшего сорта1 ст. л.

Как приготовить:

  1. Для фарша сначала обжарить лук с двумя столовыми ложками сливочного масла. 
  2.  Размять заранее отваренный картофель в миске, добавить панировочные сухари  и смочить их водой.
  3.  Перемешать все составляющие фарша до получения однородной массы, добавить перец и соль. 
  4.  Слепить из фарша круглые фрикадельки и обвалять их в муке, а затем пожарить в большом количестве масла на минимальном огне.
  5. Лучше всего для соуса использовать заранее приготовленный говяжий бульон, если его нет можно приготовить соус на воде. Говяжий бульон налить в кастрюлю и довести до кипения.
  6.  Процедить бульон через марлю и добавить в соус сливки.
  7. Загустить соус равномерно, вводя в него муку и взбивая венчиком. Добавить специи.
  8.  Фрикадельки подавать вместе с соусом. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре. К классическим шведским фрикаделькам также подают брусничный джем, зеленые листья салата и соленые огурцы.

5. Классические мясные тефтели под грибным соусом

Нам всем в детстве мамы готовили тефтели. Их часто подавали в бульоне. 

Мы же предлагаем вам рецепт, в котором тефтели недолго запекаются в соусе — так мясные шарики лучше пропитываются грибным вкусом.

Ингредиенты:
  • Хлеб белый50 г
  • Фарш говяжий250 г
  • Фарш свинной250 г
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Свежая зелень (петрушка, укроп)по вкусу
  • Растительное масло50 мл
  • Луковица1 шт
  • Для соуса:
  • Мука пшеничная1 ст. л.
  • Соус вустерширскийпо вкусу
  • Зеленьпо вкусу
  • Сливочное масло 50 г
  • Шампиньоны400 г
  • Сливки 20% жирност200 мл

Как приготовить:

  1. Для фарша сначала размолоть в кухонном комбайне или блендере подсушенный хлеб на крошки.
  2. В миске смешать крошки, фарш, приправы, нарезанную свежую зелень (можно взять петрушку или укроп), мелко нарезанный лук и разбить яйцо. Перемешать массу до однородного состояния.  
  3. Вылепить из фарша 16 шариков размером с грецкий орех.
  4.  В сковороде с разогретым маслом  обжарить порциями тефтели по 10–15 минут. Не забывайте постоянно переворачивать тефтели. 
  5. Для соуса нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на сковороде.
  6. Грибы нарезать тонкими ломтиками, положить на сковородку с луком. Когда грибы пустят сок и он выпарится, добавить немного муки, соль, перец, сливки, вустерширский соус и протушить в течение 5 минут.
  7. Форму для запекания смазать сливочным маслом, переложить тефтели, полить грибным  соусом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.
  8. Подавать с отварным картофелем и салатом.

Тефтели с капустой и рисом - рецепт с пошаговыми фото

Еще один практически обязательный ингредиент тефтелей – это рис. Я давно заметила, что рис для блюд из фарша лучше использовать самый простой, обыкновенный, круглый. Он достаточно клейкий, чтобы не стать причиной того, что тефтели разваливаются, не держат форму. Дело в том, что если Вы используете длинный рис, то существует большой риск, что даже при хорошем вымешивании фарша, рис так и не станет полноценным компонентом блюда, а будет четко выделяться из фарша. И, в конце концов, фарш не будет хорошо держать форму. Кстати, именно по этой причине я и капусту крошу очень мелко, чтобы она не делила фарш.

Рис нужно сварить по Вашему любимому рецепту. Я доверила это дело мультиварке (как сварить рис в мультиварке, смотрите рецепт на сайте). Готовый рис охлаждаем и добавляем в фарш.

Кстати, существует много способов готовки тефтелей, которые различаются, в том числе, и процессом подготовки риса. Дело в том, что некоторые рецепты предполагают использование сырого риса. То есть в фарш добавляется крупа, которая успевает приготовиться во время тушения или запекания тефтелей.

Возможно, существует много поклонников этой версии приготовления блюда. Между тем, хочу сказать, что я пробовала приготовить таким способом, и мне не понравилось (безусловно, это только мое мнение). Не каждый рис успевает приготовиться, это раз. Два – я не привыкла так долго тушить тефтели, мне они тогда кажутся слишком мягкими, как вареными. Поэтому я использую только отварной рис для приготовления тефтелей.

Вы заметили, какой длинный подготовительный процесс? И рис отварить, и лук обжарить, и фарш смолоть (если Вы делаете это дома, самостоятельно). Но все эти процессы можно оптимизировать: сделайте подготовку не сложной, разведите во времени подготовку и, собственно, готовку. Например, я часто с вечера отвариваю рис и обжариваю лук (за ночь они прекрасно остужаются), а уже утром или днем начинаю делать тефтели.

Итак, собираем фарш. В большую миску кладем мясной фарш, отварной рис, мелко нарезанную капусту, обжаренный лук, добавляем 2 яйца, соль, смесь перцев (хорошо бы, свежемолотую).

Яйца – это тоже спорный момент в фарше. Многие говорят, что их не нужно добавлять вовсе (в котлеты я, кстати, и не добавляю). Однако мне кажется, что когда в фарш входит так много ингредиентов, как для тефтелей, то лучше яйца все-таки положить. А если Вы боитесь, что тефтели все же не будут хорошо держать форму, то добавьте немного крахмала. Буквально 2 столовые ложки на такое количество фарша для вкуса пройдут не замеченными, зато благотворно повлияют на консистенцию  фарша.

Фарш хорошо вымешиваем, можно выбить его (ком фарша берем в руки и со всей силы бросаем опять в миску), это насытит фарш кислородом и придаст пышности тефтелям.

Тефтели - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели. - Автор Екатерина Данилова

Тефтели — общие принципы и способы приготовления

Каждому с детства знакомы эти небольшие и круглые котлетки. И еще мы помним, что их очень любит Карлсон, который живет на крыше. Тефтели жарят, запекают, тушат, варят на пару. По составу они схожи с котлетами, только в них входит большее количество хлеба, яиц, лука, добавляется рис, гречка, фасоль, капуста. Тефтели блюдо универсальное – их любят и взрослые и дети, любители остренько и сидящие на диете. Ведь вкус тефтелек определяет скорее не фарш, а соус или подлива, в которой они готовились. Добавить в соус побольше перца или томатов – вкус один, заменить томаты на сметану – совершенно другой, хотя состав фарша одинаков. Существует очень большое количество рецептов приготовления тефтелек, поэтому присматривайтесь и выбирайте.

Тефтели — подготовка продуктов

Для фарша можно использовать любое мясо – птицу, свинину или говядину. Но наиболее вкусным считается сочетание из двух-трех разновидностей мяса. Для сцепки в массу вводят яйца, рис или перетертый картофель. Для этой же цели фарш следует пару минут отбить об стол или разделочную доску. Тогда тефтели не будут разваливаться при готовке, т.к. фарш лучше сцепляется. Его поднимают над миской или столом и с небольшим усилием кидают обратно, чтобы фарш звонко шлепнулся. Но без фанатизма, чтобы он не разлетался кусками по сторонам.

Тефтели — лучшие рецепты

Рецепт 1: Тефтели с подливкой

Вкусное сочетание плотных тефтелек из говядины с пикантной чесночно-грибной подливкой.

Ингредиенты: нежирный говяжий фарш – 0,5кг, 1 луковица, 1 яйцо, 100мл воды, по 2 ст.лож. сметаны и панировочных сухарей, укроп сухой. Подлива: грибы – 200г, 3 зубчика чеснока, 2ст. ложки муки, соль, масло для жарки, вода – 1,5 стак.

Способ приготовления

Сметану перемешать с сухарями, водой и смешать с другими продуктами для тефтелей. Массу тщательно вымесить, а затем отбить. Слепить небольшие шарики, обжарить их на большом огне. Цель обжарки – не довести до готовности, а получить корочку, пусть даже они внутри остаются сырыми. Переложить их в форму и запечь. Это займет где-то 15 минут при 200С.

Приготовить подливу. Чеснок раздавить, но так, чтобы он держал форму. Можно приплющить боковой стороной ножа. Обжарить его несколько минут, затем извлечь, а в масло переложить и обжарить грибы, нарезанные ломтиками, а чуть позже добавить измельченный лук. Долить масло, оставшееся от обжарки тефтелей, всыпать муку и подрумянить ее. Затем влить воду, посолить и проварить несколько минут до загустения подливы. Гарнировать тефтели можно отварным рисом, картофелем.

Рецепт 2: Тефтели с рисом

Чаще такие тефтельки называют ежиками, из-за торчащих из шарика вареных рисинок. Их очень любят дети. Чтобы «иголочки» торчали, нужно использовать сырой рис. Лучше брать не круглый, а длинный, типа Басмати. Можно положить и отварной, будет также вкусно, просто тефтелька получится более гладкой, без «колючек».

Ингредиенты: фарш – 0,5кг, рис – ? стак., соль, 1 луковица, перец молотый. Заливка: соль, перец, сметана – 200г, вода, 1 стол. лож. томат-пасты.

Способ приготовления

Лук измельчить. Рис либо отварить до полуготовности, либо замочить на час. Смешать рис, фарш, лук, соль, перец. Сделать шарики (около 4-5 см в диаметре) и выложить в сковороду, смазанную сметаной.

Смешать компоненты для заливки, добавить воды, может стакан, может чуть больше. Нужно, чтобы соус покрывал тефтельки почти с головой. И тушить около тридцати минут.

Рецепт 3: Тефтели в томатном соусе

Можно слепить обычные тефтели и потушить в обычном томатном соусе с помидорами и томатной пастой. Будет вкусно, но скучновато. А если устроить взрыв эмоций и приготовить блюдо довольно простое, но вкусное и неординарное? Легко. Получится необычным и сам фарш, куда добавляют творог и соус, который имеет просто непередаваемый вкус.

Ингредиенты: говяжий фарш – 0,4кг, творог – 100г, 1 яйцо, 1 крупная луковичка, 2 зубка чесночка, 2-3 ломтика хлеба (100-150г), 2 стол. л. молока (сливок), любая зелень, 1 чайн. л. готовой горчицы, соль, специи. Соус: по 2 больших помидора, луковиц и болгарского перца, 1 морковь, кетчуп – 3 стол.л., томатная паста – 2 ст.л., по 1 стол. лож. крахмала и сахара, соль, зелень, черный перец, 2 зубочка чеснока, 300мл воды или бульона.

Способ приготовления

Измельчить лук и чеснок (на терке, блендером). Добавить мясной фарш и вымоченный в воде (или молоке) и отжатый хлеб. Вымесить. Следующим этапом добавить яйцо, творог и горчицу. Порезать зелень, влить молоко и еще раз вымесить. На заключительной стадии посолить, посыпать перцем. На этом можно ограничиться, а можно добавить другие специи – мускатный орех или прованские травы, например. Скатать тефтельки любимого размера. Можно как котлеты или помельче. Главное, чтобы были кругленькие колобочки. Прокатать их в муке, обжарить и на время отложить в сторонку.

Приготовить соус. Для него важно нарезать или натереть ингредиенты как можно мельче. Итак, раскалить масло. Обжарить в нем слегка лук, добавить натертую морковь, еще парочку минут пожарить, положить болгарский перец и томаты и еще немного обжарить. Далее добавить сахар, соль, кетчуп и томат. Протушить овощную смесь минуты три.

Крахмал развести в 50мл воды и влить в соус. Перемешать, долить воду или бульон (можно из кубика), покрошить зелень и положить измельченный чеснок. Закрыть соус крышкой и тушить 10 минут. Наступает ответственный момент: в соус погружаются тефтели. Нужно, чтобы они были покрыты им полностью. Закрыть это почти готовое блюдо крышкой и протушить 15 минут. Подавать с любым гарниром – рисом, овощами, картофелем.

Рецепт 4: Тефтели в сметанном соусе

Тефтельки получаются очень мягкие, с нежным вкусом. Для них подойдет любое мясо. Можно взять готовый фарш или порубить цельные куски на мясорубке. По желанию, лук можно предварительно обжарить, это придаст мясным шарикам оригинальный вкус.
 
Ингредиенты: 0,5кг фарша, черствый белый хлеб – 150г, 2 луковички, 2-3 яйца, соль, перец. Соус: 200г сметаны, 2 чайн.л. муки, соль, мясной бульон (или вода) – 100мл.

Способ приготовления

Хлеб вымочить в воде (молоке), слегка отжать. В молоке будет вкуснее, но можно и в воде. Если мясо будете крутить на мясорубке, пропустите вместе с ним также вымоченный хлеб и лук – жареный или сырой. Яйца взбить и ввести в фарш. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными. Добавить соль и перец. Фарш хорошенько вымесить и, для воздушности, немного взбить. Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить. Размер их небольшой, поэтому они обжариваются до полной готовности. Тефтели переложить в казанок.

Для соуса смешать сметану, бульон (или воду), соль, и муку. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

Рецепт 5: Тефтели в духовке

Вкусные тефтельки с добавлением сыра. В идеале лучше взять пармезан, но можно обойтись и обычным твердым или даже плавлеными сырками. Сыр делает тефтельки более вкусными, а томатная масса, в которой они тушатся – более сочными.

Ингредиенты: мясной фарш – 0,5кг, сыр – 150г, 1 яйцо, 1 луковичка, соль, перец. Соус: 4-5 крупных помидоров, чайн. лож. сахара, соль, перец черный.

Способ приготовления

Нарезать очень мелко лук, натереть сыр. Все смешать с фаршем, солью и перцем.

Снять кожуру с помидоров, мякоть мелко нарезать. Можно сделать быстрее – разрезать томат на половинки и натереть. Мякоть постепенно истирается, а шкурка остается в руках. Томатную массу чуть присолить, добавить сахар. Здесь нужно пробовать. Если помидоры более сладкие, сахара положить чуть меньше, и наоборот. Полагаться нужно на свой вкус. Можно добавить травок или душистого перца. Приправленную массу из помидоров вылить в форму и поставить в духовку, или потушить на плите минут 10, чтобы выделился сок. Да, такой вот интересный поворот событий.

Пока томаты пускают сок, слепить тефтельки мокрыми руками и погрузить в тушеную помидорную массу. Запекать 30 минут до готовности (200С).

Рецепт 6: Тефтели в мультиварке

Готовить в мультиварке сплошное удовольствие. Только и нужно, что загрузить продукты, все остальное делает она сама. Не надо следить за процессом, ничего не пригорит и не убежит. А через определенное время останется только забрать вкусное готовое блюдо. Как, например, тефтельки.

Ингредиенты: фарш – 0,5кг, соль, 1 яйцо, перец, ? стак. отварного риса, 1 луковица. Соус: 1 лаврушка, соль, специи, 400мл воды (бульона), по 2 стол. ложки – муки, майонеза, сметаны, кетчупа или томат-пасты.

Способ приготовления

Лук измельчить и смешать с другими компонентами для тефтелей. Слепить шарики и уложить в чашу.

В миске тщательно смешать все ингредиенты для соуса и залить им тефтельки. Включить режим «Тушение» на 1 час.

Тефтели — полезные советы опытных кулинаров

— Тефтели получатся вкуснее, если брать не покупной фарш, а самостоятельно перемалывать из мяса. Он получается более сочным, т.к. в нем сохраняется мясной сок.

— Чтобы тефтели были сочными и пышными, в фарш добавляют вымоченный хлеб – он впитывает мясной сок, не позволяя ему выйти наружу. Лучше использовать черствый хлеб, т.к. свежий придает тефтелям не очень приятную клейкость.

Полезные ссылки:

Чем тефтели отличаются от фрикаделек: edaruofficial — LiveJournal

ОТВЕЧАЮТ СЕРГЕЙ ЕРОШЕНКО И АЛЕКСАНДР ПОПОВ

Тефтели и фрикадельки часто путают в силу схожей формы и состава: и то и тошарики из мясного фарша, с добавками или без.

Особенную путаницу вносят шведские фрикадельки. Внешне они действительно размером с фрикадельки, но готовят их так же, как и наши русские тефтели, но тефтелями называют не всегда (например, в рецепте, приложенном к этому материалу, шведские фрикадельки названы именно тефтелями, но если вы окажетесь в IKEА, вам предложат блюдо под названием «фрикадельки»).

Чем отличаются эти два блюда — концептуально важный вопрос: от этого зависит, с чем все это есть и как готовить. Это если действовать по правилам, потому что живем мы в замечательное время, когда все жанры смешиваются и зачастую приходят к нам под новыми названиями. Вспомним про те же митболыпо сути, небольшие тефтели.

Мы спросили специалистов по русской кухне, Сергея Ерошенко и Александра Попова, в чем разница должна быть по правилам. Вот что они ответили.

Сергей Ерошенко, шеф-повар ресторана «Честная кухня»:

«Фрикадельки — это просто прокрученное мясо, расфасованное маленькими шариками, которые варят в бульоне и подают вместе с супом. Фарш для фрикаделек обычно не приправляют — солят и перчат бульон, в котором их варят.

Тефтели получаются, если смешать фарш с рисом и луком, сделать из него большие шары и запечь в соусе. В тефтели, в отличие от котлет, необязательно добавлять хлеб: по технологии он нужен, чтобы удержать влагу в фарше, а так как тефтели запекаются в соусе, особой необходимости в этом нет».



Рецепт:

Тефтели с брусничным соусом, маринованным огурцом и коричневым соусом


Рецепт:

Тефтели, томленные в овощном рагу

Александр Попов, шеф-повар ресторана «Волна»:

«Тефтели и фрикадельки отличаются составом, весом и способом подачи.

По советским стандартам в тефтели идет пассерованый лук и хлеб, но не как в котлетную массу, 250 грамм на килограмм фарша, а меньше — около 150 грамм. Тефтели сначала жарят, а потом доводят до готовности в духовке под соусом. Это отдельное блюдо, и к нему обязательно нужен соус — например, томатный.

В фарш для фрикаделек кладут только сырой репчатый лук. Фрикадельки подают в супе: их кладут в бульон, когда суп почти готов, и при варке они придают дополнительный вкус и крепость бульону. Хотя иногда фрикадельки отваривают в бульоне и подают с соусом.

Тефтели и фрикадельки отличаются и размером. Тефтели чуть меньше мячика для пинг-понга, но не больше 60 грамм, а фрикадельки по размеру с ноготь большого пальца и весят 15–20 грамм.

Кроме того, фрикадельки делают только из мяса или рыбы, а тефтели бывают овощными: тогда вместо хлеба добавляют предварительно сваренную кашу — гречку, пшено или рис».



Рецепт:

Суп с фрикадельками

Тефтели с рисом - рецепт тефтелей с рисом в духовке, на плите — УНИАН

Такие мясные шарики традиционно готовятся в ароматном соусе.

Тефтели - это нежные и воздушные мясные шарики. Чтобы они были вкуснее и лучше держали форму, в эти шарики добавляют рис. Тефтели с рисом часто называют "ежиками", ведь "выглядывающие" из мясных шариков рисинки очень напоминают этих зверушек.

Тефтели в сметанном соусе

  • Фарш свинина говядина - 800 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Рис - 250 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Сметана - 250 г
  • Томатная паста - 1 ст. л.
  • Майонез - 1 ст. л.
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу
  • Специи сухие - 1 ч. л.
  • Растительное масло - 50 мл

Мясо перекрутить через мясорубку. То же самое сделать с луком и чесноком. Все перемешать, посолить и поперчить. Добавить яйца и кетчуп или томатный соус. Еще раз перемешать.

Читайте такжеСочный стейк зубатки: как приготовить вкусную рыбуХорошо промыть рис, всыпать в кастрюлю, залить водой и отварить до полуготовности (примерно минут 7-10 после закипания). Откинуть рис на дуршлаг и дать остыть. После отправить его в фарш, все перемешать.

Противень смазать смесью масла и сметаны.

Слепить из фарша шарики одинакового размера и выложить на противень.

Для заправки смешать сметану, по 3-4 ложки майонеза и кетчупа, если получается слишком густо, то влить воду или бульон. Данным соусом залить ежики, чтобы они покрылись на 2/3 поверхности.

Запекать тефтели в духовке примерно 40 минут при температуре 180°С до образования корочки и полной готовности.

Тефтели с рисом с подливкой

  • Фарш мясной - 600 г
  • Рис - 150 г
  • Лук - 1 шт.
  • Яйца - 2 шт.
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу

Для подливки

  • Лук (крупный) - 1 шт.
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу
  • Морковь (крупная) - 1 шт.
  • Мука - 4 ст. л.
  • Томатный соус - 3 ст. л.
  • Мясной бульон - 900 мл
  • Лавровый лист - 2 шт.

Для жарки

  • Растительное масло - 3 ст. л.

Первым делом подготовить бульон. Для этого можно заварить мясной бульонный кубик (половина кубика на 900-1000 мл. )

Рис сварить до полуготовности, лук мелко нашинковать.

Соединить фарш, рис и лук. Хорошо перемешать. Добавить соль, перец и яйца. Перемешать и ненадолго оставить.

Приготовление подливки. Лук нашинковать побольше, морковь натереть на крупной терке.

Пассеровать лук и морковь масла до золотистого. Добавить муку, перемешать. Обжаривать в течение минуты, помешивая. Затем добавить томатный соус, перемешать. Обжаривать еще минуту, помешивая.

Постепенно добавлять к зажарке бульон, тщательно при этом перемешивая. Довести соус до однородности. Вбросить в подливу лавровый лист и довести до кипения.

Из фарша сформировать небольшие шарики. Аккуратно опустить их в соус, довести до кипения, после чего убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30 минут.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: УНИАН

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Тефтели с пшеном вместо риса

Недавно приготовила тефтели с пшеном в томатно-сметанном соусе. Блюдо получилось очень вкусным и достаточно сытным. Тефтели, приготовленные с добавлением пшена вместо риса, ничем не хуже привычных тефтелек. Мне кажется, что они получаются даже более нежными, чем тефтели с рисом. В рецепте я расскажу и как приготовить тефтели с пшеном в мультиварке, и как приготовить их на сковороде. Уверена, вкус таких тефтелек понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления тефтелей с пшеном вместо риса нам потребуется:

фарш (у меня из свинины) - 500 г;

пшено сухое - 130 г;

лук репчатый - 1 шт.;

яйцо - 1 шт.;

соль, специи (я взяла специи для мяса) - по вкусу.

Для соуса:

сметана - 200 мл;

вода - 300 мл;

томатная паста - 2 ст. л.;

соль - по вкусу.

Этапы приготовления

Фарш можно использовать покупной, я перекрутила кусочки свинины через мясорубку. Лук почистить, мелко нарезать, выложить к фаршу.

Пшено взвесить на весах, а затем хорошо промыть под проточной водой.

Откинуть пшено на сито и дать стечь воде, затем добавить пшено к фаршу с луком.

Добавить в фарш яйцо, соль и специи для мяса.Хорошо вымесить фарш и сформировать тефтели. У меня получилось 7 тефтелей. Выложить их в глубокую сковороду или в чашу мультиварки (если будете готовить в мультиварке).Для приготовления соуса соединить воду, сметану, томатную пасту, посолить по вкусу и перемешать.

Залить тефтели соусом, закрыть крышку мультиварки и выставить режим "Тушение" на 1 час. Если готовите тефтели в сковороде, тогда выложите тефтели в глубокую сковороду, залейте соусом, доведите на достаточно сильном огне до кипения, затем, накрыв сковороду крышкой, тушите на медленном огне в течение часа.

По звуковому сигналу открыть мультиварку (или снять сковороду с огня по истечении часа) и переложить тефтели на тарелку.

Вот такие аппетитные тефтели у нас получились. Обязательно попробуйте это блюдо, тефтельки, в состав которых вместо риса добавлено пшено, получаются вкусными, нежными. К столу их подаём с гарниром, поливая соусом, в котором они готовились.Приятного аппетита!

Рецепт острых итальянских фрикаделек | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Фрикадельки:

1 фунт говяжьего фарша

1 фунт свинины

3/4 стакана панировочных сухарей панко

1/2 стакана тертого пармезана

1/2 стакана сыра рикотта

1/4 стакана свежей петрушки, измельченной

1/2 чайной ложки измельченного красного перца

Соль 1/4 чайной ложки

3 зубчика чеснока, натертых на терке

2 целых яйца

Всплеск молока

Свежемолотый черный перец

1/2 стакана оливкового масла для жарки

Соус:

3 зубчика чеснока, измельченного

1 лук, нарезанный кубиками

Две банки по 28 унций томатного соуса

1/4 стакана свежей петрушки, измельченной

3 столовые ложки томатной пасты

2 столовые ложки сахара

Соль 1/4 чайной ложки

Измельченный красный перец по мере необходимости

Свежемолотый черный перец

Как приготовить фрикадельки - BBC Good Food

Для приготовления фрикаделек мелко нарезанное или рубленое мясо, такое как говядина, будет приправлено и иногда приправлено такими ингредиентами, как нарезанный лук, зелень и специи, а затем перед приготовлением будут сформированы в маленькие шарики. Обычно фрикадельки имеют размер где-то между большой вишней и мячом для гольфа. Такие рецепты, как фрикадельки в шведском и итальянском стиле, часто готовят из говядины и свинины, но фрикадельки можно приготовить из любого красного мяса, дичи, птицы или их смеси.

Используйте яйцо и панировочные сухари

При приготовлении их только из мяса и приправы фрикадельки могут высохнуть или развалиться во время приготовления. По этой причине многие рецепты будут включать в себя связующий ингредиент, такой как яйцо, и наполнитель, например, панировочные сухари.Вам понадобится лишь небольшое количество яйца - оно поможет приготовленной фрикадельке сохранить форму и не должно ухудшать вкус или текстуру мяса.

Вспомогательные ингредиенты, такие как панировочные сухари или мука, тоже важны, потому что они предотвращают высыхание фрикаделек. Панировочные сухари поглощают сок из мяса во время приготовления, удерживая их внутри фрикадельки. Опять же, здесь важно количество; слишком много, и ваша фрикаделька будет больше похожа на фарш или клецку.

Фрикадельки можно найти в самых разных кухнях, и это неудивительно, так как они просты в обслуживании, их легко есть и они являются хорошим способом приготовления относительно небольшого количества мяса.

Как приготовить тефтели

Лучший способ приготовить фрикадельки - обжарить их на мелкой поверхности, желательно на сковороде с антипригарным покрытием и небольшим количеством растительного или подсолнечного масла. Это займет около 10-15 минут на среднем огне, в зависимости от их размера. Готовьте, пока они не перестанут быть розовыми в середине, а соки не станут прозрачными. Вам нужно будет регулярно переворачивать их, чтобы они готовились равномерно и сохраняли округлую форму.

Фрикадельки также можно запекать в духовке примерно 25 минут при 200 ° C / вентилятор 180 ° C / газ 6.Это может быть проще и позволяет сразу приготовить большую партию. Однако, если в фрикадельках много мяса, они могут легко высохнуть в духовке, поэтому лучше попробовать это с рецептами, которые содержат более высокую долю других более влажных ингредиентов, таких как мелко нарезанные или тертые овощи.

Сделайте легкие котлеты из сосисок

Если вы хотите схитрить, самый простой способ сделать тефтели - сделать их из сосисок. Просто выдавите колбасу из колбасы и скатайте в маленькие шарики - у вас должно получиться примерно 2 или 3 с каждой колбасы.Сосиски уже должны содержать панировочные сухари, чтобы они оставались сочными и ароматными после жарки.

Также доступны готовые тефтели, которые так же легко приготовить. Большинство из них занимает около 10-15 минут на плите или под грилем. Просто убедитесь, что вы регулярно переворачиваете их, чтобы они готовились равномерно.

Предложения по обслуживанию

Популярная итальянско-американская классика, спагетти и фрикадельки, состоит из фрикаделек, залитых томатным соусом, поданных со спагетти и покрытых мелко натертым сыром пармезан.

Фрикадельки часто подают с таким соусом - если не томатный соус, то он может быть с соусом или карри. Но в большинстве случаев лучше сначала приготовить тефтели отдельно, а на последнем этапе добавлять их в выбранный соус. Это обеспечит правильное приготовление фрикаделек, придаст мясу глубокий карамельный привкус и предотвратит их расслоение в соусе.

Как сделать легкие котлеты со спагетти

ДЛЯ МЯЧЕЙ

  • 8 сосисок хорошего качества (ок.Упаковка 450 г)
  • Пачка 500г говяжьего фарша
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • ½ пучка свежей петрушки, мелко нарезанной
  • 3 ст.л. сушеных панировочных сухарей
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • мука обыкновенная для раскатки
  • 3 столовые ложки подсолнечного или растительного масла

ДЛЯ СОУСА

  • 1 столовая ложка подсолнечного или растительного масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 банки по 400 г нарезанных помидоров
  • щепотка сахара
  • ½ пучка свежей петрушки, мелко нарезанной

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

  • 500 г спагетти
  • тертый пармезан
  1. Чтобы сделать фрикадельки, выжмите мясо из сосисок в большую миску. Добавьте говяжий фарш, чеснок, петрушку, панировочные сухари и яйцо, затем хорошо перемешайте. Хорошо приправить солью и перцем и снова перемешать.
  2. Посыпьте большую тарелку или доску небольшим количеством муки. Выньте из смеси десертные ложки без горки, обмакните их в муке и скатайте в шарики. Возможно, вам будет проще нанести немного масла на руки, чтобы придать им форму, прежде чем добавлять их в муку.
  3. Нагрейте 3 столовые ложки масла на большой сковороде, затем обжарьте фрикадельки порциями, подрумянивая их со всех сторон.Отложите на чистую тарелку. Когда вы обжарите все фрикадельки, слейте лишний жир. Промойте и высушите сковороду.
  4. Чтобы приготовить соус, налейте в сковороду 1 столовую ложку масла, нагрейте 1 мин, затем добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и обжаривайте несколько секунд. Добавьте помидоры и измельчите их, помешивая. Готовьте на умеренно сильном огне 5 минут, пока не загустеет. Приправить по вкусу солью, перцем и щепоткой сахара.
  5. Добавьте фрикадельки и переверните их в соусе, убедившись, что они все покрыты.Накройте сковороду крышкой и готовьте фрикадельки на слабом огне около 30 минут. Время от времени поливайте их ложкой соуса и добавляйте немного воды, если он становится слишком сухим. За 15 минут до окончания приготовления приготовьте спагетти.
  6. Чтобы подать на стол, добавьте большую часть оставшейся петрушки в соус, затем выложите фрикадельки и соус на спагетти. Посыпать остатками петрушки и подавать с пармезаном.

Вот еще пять рецептов фрикаделек, которые вам понравятся:

Колбасные тефтели по-шведски


Самый простой рецепт фрикаделек, который вы когда-либо могли найти, со сливочно-укропным и горчичным соусом - быстрый и вкусный ужин в будние дни.

Красный тайский карри с фрикадельками


Яркое яркое карри, которое понравится всей семье.

Макароны с фрикадельками плавильные


Сделайте эти тающие макароны с фрикадельками для комфортного обеда в середине недели. Добавьте сыр под гриль для получения золотистого цвета.

Хумус с фрикадельками из баранины с фисташками


Превратите простой купленный в магазине хумус с помощью этих потрясающих фрикаделек с фисташками и мятой. Это займет всего 15 минут, но на вкус такой декадентский.

Куриные тефтели, приправленные пряностями, с лапшой, базиликом и бульоном


Это ароматное и сытное блюдо - отличный выбор для званого ужина.

Найдите еще больше изумительных рецептов фрикаделек…

Коллекция рецептов фрикаделек
Фрикадельки из баранины и абрикоса
Итальянские фрикадельки из тунца
Классические шведские тефтели
Марокканские тефтели Speedy

Как вы любите подавать котлеты? Оставьте комментарий ниже…

итальянских фрикаделек {с домашним соусом!}

14 августа 2020

Натали

Итальянские тефтели нежные и ароматные.Они требуют немного времени, но результат того стоит!

Итальянские фрикадельки - одно из наших любимых блюд на воскресный ужин. Нам нравится, насколько вкусны эти фрикадельки, особенно когда мы складываем их на подушку из свежеприготовленных спагетти или используем остатки для приготовления фрикаделек! Как бы вы ни решили их использовать, они обязательно станут хитом! Если хотите, попробуйте запеченные спагетти и фрикадельки, запеканку для спагетти или спагетти быстрого приготовления.

Нежные ароматные фрикадельки

Что такое итальянская фрикаделька? Итальянские фрикадельки сделаны из смеси говядины и другого мяса с большим количеством итальянских трав и покрыты соусом маринара.

Нам нравится бросать наши поверх спагетти, а затем использовать остатки на обед… потому что фрикадельки - лучшие! Независимо от того, как вы их едите, они обязательно станут любимцами всей семьи! Наслаждайтесь 🙂

Секрет этих фрикаделек - сочетание свежемолотого базилика и петрушки! Вы просто не ошибетесь со свежими травами! Итак, вы готовы приступить к работе ?!

Как приготовить итальянские фрикадельки

Примечание: В этом рецепте используется смесь говяжьего и свиного фарша. Вы можете использовать всю свинину, всю говядину или даже куриный или индейский фарш.

КОМБАЙН . В небольшой миске смешайте панировочные сухари (подойдут обычные или приправленные) и молоко. Перемешайте и оставьте на 5 минут, пока панировочные сухари не станут влажными. ( Примечание : я предпочитаю пахту, но иногда у меня его нет под рукой, поэтому я просто использую цельное молоко.)

КОМБАЙН . В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, смесь хлебных крошек, яйцо, пармезан, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, базилик, петрушку, соль и перец.Руками аккуратно перемешайте ингредиенты, стараясь не переусердствовать.

ФОРМА . Сформируйте мясную смесь в шарики размером примерно 1 1/2 дюйма.

КОРИЧНЕВЫЙ . В большой неглубокой сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло. Когда масло станет блестящим и горячим, добавьте тефтели. Обжарьте фрикадельки со всех сторон, вращая каждые 2-3 минуты. Вынуть фрикадельки и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. ( Примечание : в зависимости от размера сковороды вам может потребоваться сделать более одной партии.Вы не хотите переполнить сковороду, иначе они не подрумянятся должным образом.)

Итальянский соус для фрикаделек

Эти тефтели вкусные и ароматные сами по себе, но я обещаю вам, что этот соус выведет их на новый уровень !! Это как домашняя маринара, и она восхитительна на вкус с фрикадельками.

ТЕПЛО . Поставьте большую кастрюлю или голландскую духовку на средний огонь, добавьте оливковое масло.

СОУТЕ . Когда он станет горячим, добавьте лук и обжарьте до мягкости и прозрачности.Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, стараясь не подрумянивать. Добавьте измельченные помидоры, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, сахар, базилик, петрушку, соль, перец и хлопья красного перца.

SIMMER . Доведите до кипения, затем убавьте до минимума и дайте слегка покипеть в течение 10 минут.

ДОБАВИТЬ . Добавьте приготовленные фрикадельки и пармезан, тушите еще 50 минут (дольше, если у меня есть время). Я люблю перемешивать смесь один или два раза, чтобы убедиться, что котлеты не прилипают!

СЕРВИС .Когда все закипит, они готовы к употреблению! И позвольте мне сказать вам, они будут!

Устранение неполадок, обслуживание и хранение

Почему мои фрикадельки жесткие? Легкой рукой при смешивании получаются невероятно нежные фрикадельки, поэтому не перемешивайте слишком много. Если после смешивания вы обнаружите, что ваша смесь для фрикаделек высохла, добавьте еще яичный желток или больше молока. Это смягчит смесь, добавив в нее больше влаги.

Что делать, если они не слипаются? Если фрикадельки разваливаются, это, скорее всего, вызвано недостатком связующего вещества, например яиц. Убедитесь, что яйца полностью перемешаны, чтобы они были равномерно распределены по смеси. Это обеспечит хорошее слипание фрикаделек. Если они по-прежнему не слипаются, добавьте еще одно яйцо.

Попробуйте подавать итальянские фрикадельки с помощью:

Магазин: Фрикадельки храните в герметичном контейнере в течение 3-4 дней, не забывая приправлять соусом.При разогреве котлеты могут высохнуть, поэтому лучше разогреть их с соусом. Разогрейте их в микроволновой печи или в кастрюле, пока они не прогреются.

Freeze: Полностью приготовьте фрикадельки и дайте им и их соусу полностью остыть перед тем, как поместить их в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией. Так они могут длиться 3-4 часа. Затем дайте им оттаять в холодильнике, прежде чем разогревать при необходимости.

Это отличный рецепт, чтобы удвоить, а затем заморозить вторую половину на потом.Затем вы можете легко использовать их для развлечения, повторно нагреть их в мультиварке на слабом токе в течение 6-8 часов или дать им оттаять в холодильнике и снова нагреть только на 2-3 часа.

Если вы хотите заморозить сырые фрикадельки, поместите фрикадельки на противень и поместите его в морозильную камеру примерно на 5 часов, пока они не застынут. Затем выньте их из лотка и поместите в герметичный, безопасный для морозильника пакет, их хватит примерно на 3 месяца.

Чтобы узнать больше о рецептах фрикаделек, попробуйте: Распечатать рецепт
Для фрикаделек
  • 3/4 стакана панировочных сухарей
  • 1/4 стакана цельного молока - ИЛИ пахты
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1/2 фунта свинины
  • 1 слегка взбитое яйцо
  • 1/3 стакана тертый сыр пармезан
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 столовая ложка свежего измельченного базилика
  • 3 столовые ложки свежей петрушки, измельченной
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 / 2 чайные ложки перца
  • 1/4 стакана оливкового масла
Для соуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
  • 2 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
  • 2 (14. 5 унций) банок нарезанных кубиками помидоров
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
  • 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанные
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
Для фрикаделек
  • В небольшой миске смешайте панировочные сухари и пахту, перемешайте и оставьте на 5 минут или пока панировочные сухари не станут влажными.

  • В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, смесь хлебных крошек, яйцо, пармезан, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, базилик, петрушку, соль и перец.Руками аккуратно перемешайте ингредиенты, стараясь не переусердствовать. Сформируйте мясную смесь в шарики размером примерно 1 1/2 дюйма.

  • В большой неглубокой сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло. Когда масло станет блестящим и горячим, добавьте тефтели. Возможно, вам придется сделать несколько порций в зависимости от размера вашей сковороды. Вы не должны переполнять сковороду, иначе они не подрумянятся должным образом. Обжарьте фрикадельки со всех сторон, вращая каждые 2-3 минуты. Вынуть фрикадельки и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Для соуса
  • В большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло. Когда он горячий, добавьте лук и обжарьте до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата. Добавьте измельченные помидоры, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, сахар, базилик, петрушку, соль, перец и хлопья красного перца. Доведите до кипения, затем убавьте до минимума и дайте покипеть в течение 10 минут. Добавьте приготовленные фрикадельки и пармезан, тушите еще 50 минут, следя за тем, чтобы соус не подгорал или фрикадельки не прилипали.Подавать с приготовленными спагетти или использовать для фрикаделек.

- Фарш из индейки можно заменить на говяжий и свиной фарш.

Порция: 18 г | Калории: 179 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 9 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 287 мг | Калий: 165 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 235 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 1 мг

Как сделать так, чтобы мои фрикадельки не рассыпались в соусе?

ЗАКРЫТЬ

Вот как сделать тефтели, которые не развалятся.

Общее правило при формировании фрикаделек - работать быстро и как можно реже обрабатывать их (Фото: Джессика Дж. Тревино, Detroit Free Press)

ВОПРОС: Часто мои фрикадельки не слипаются и разваливаются в соусе. . Что я делаю не так? - Сильвия Мартин, Коммерс Тауншип

ОТВЕТ: Обычно, когда фрикадельки разваливаются, проблема заключается в переплетчике.

В большинстве рецептов фрикадельки используются панировочные сухари и яйца.Но слишком много панировочных сухарей делает их слишком рыхлыми, и недостаточное количество панировочных сухарей не поможет им держаться вместе. Подобные проблемы могут быть вызваны яйцами: слишком много яиц, и фрикадельки будут слишком влажными.

Панировочные сухари, по многим рецептам, используются свежие или сухие панировочные сухари. Некоторые рецепты также требуют, чтобы ломтики хлеба срезали корки и замачивали их в молоке на несколько минут. Как только хлеб намокнет, выжмите как можно больше молока. Замачивание хлеба делает фрикадельку влагой, а также хлеб в качестве связующего вещества.В сегодняшнем рецепте я использовал смесь свежих панировочных сухарей и пропитанного хлеба. Комбинация того и другого оказалась выигрышной.

Еще одно общее правило при формировании фрикаделек - работать быстро и как можно меньше брать их в руки. Также лучше всего работать с хорошо охлажденной смесью. Вы можете смешать все ингредиенты и охладить от 30 минут до часа, прежде чем превратить смесь в шарики. И когда вы будете делать фрикадельки, держите под рукой миску с холодной водой, чтобы намочить руку, прежде чем скатывать каждую из них.

Способ приготовления фрикаделек также может повлиять на то, насколько хорошо они держатся. После того как я скатал фрикадельки по сегодняшнему рецепту, я еще раз охладил их в морозилке примерно на 15 минут.

Когда я был готов их приготовить, я последовал примеру Лидии Бастианич, автора итальянской кулинарной книги и знаменитого шеф-повара PBS. Bastianich рекомендует посыпать фрикадельки мукой, прежде чем добавлять их в масло в сковороде. Те, что я окопал в муке, держались лучше, чем те, которых я не держал.Но те, которые я не мучил, тоже не развалились полностью, просто снаружи не было такой хрустящей корочки.

Последний прием, о котором стоит упомянуть, - это жарка фрикаделек на неглубокой сковороде. Так их будет легче обвалять в масле и получить красивую ровную хрустящую корочку. Если обжарить их в большой глубокой кастрюле, вы рискуете запарить их, и они станут мокрыми. Если вы не любитель жарки, запекайте тефтели на промасленном противне при температуре 375 градусов духовки.

Сегодня я предоставил два рецепта: один для фрикаделек в соусе из красной пасты и моих любимых фрикаделек в азиатском стиле.

Возникли вопросы? Свяжитесь со Сьюзан Селаски: с полудня до 15:00. По четвергам в 313-222-6872 или по электронной почте [email protected]

Настоящие фрикадельки и спагетти станут отличным блюдом на ужин. (Фото: Джессика Дж. Тревино, Detroit Free Press)

Настоящие фрикадельки и спагетти

Делает: Около 24/ Время приготовления: 40 минут / Общее время: 1 час 30 минут

МЯЧИ

4 ломтика белого хлеба, без корочки

1/2 стакана молока

1/2 фунта телячьего фарша

1/2 фунта свинины

1 фунт говяжьего фарша

1/2 стакана свежих панировочных сухарей

2 ложки нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями

1/2 стакана тертого сыра пармезан

2 чайных ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

1 взбитое яйцо очень большого размера

Растительное масло

Оливковое масло

СОУС

1 столовая ложка хорошего оливкового масла

1 чашка нарезанного лука

11/2 чайных ложки измельченного чеснока

1/2 чашки хорошего красного вина, такого как Чи anti

1 банка (28 унций) измельченных помидоров или сливовых помидоров в пюре, нарезанных

1 столовая ложка нарезанной свежей плоской петрушки

11/2 чайных ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

ДЛЯ ПОДАЧИ

1 фунт спагетти, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке

Свежий тертый пармезан

Положите ломтики хлеба в миску и залейте молоком, погрузив хлеб в молоко.Отложите на 15 минут. Тем временем в большую миску положите мясной фарш, свежие панировочные сухари, петрушку, пармезан, соль, перец, мускатный орех и яйцо. Выдавите ломтики хлеба, выплевывая как можно больше молока. Добавьте хлеб к мясной смеси. Слегка смешайте все вилкой. Слегка сформируйте из смеси фрикадельки толщиной около 2 дюймов. У вас будет около 24 фрикаделек. Перед приготовлением охладите в холодильнике или морозильной камере в течение 30 минут.

Налейте равное количество растительного и оливкового масла в большую неглубокую неглубокую сковороду на глубину 1/4 дюйма.Работая порциями, добавьте фрикадельки в сковороду и хорошо обжарьте их со всех сторон на среднем огне, осторожно переворачивая лопаткой или вилкой. Не переполняйте фрикадельки. Выложите фрикадельки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Слейте масло, но не очищайте сковороду.

Для соуса разогрейте оливковое масло в той же сковороде. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне до полупрозрачности 5–10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте вино и готовьте на сильном огне, соскребая со сковороды все коричневые кусочки, примерно 3 минуты, пока почти вся жидкость не испарится.Добавьте помидоры, петрушку, соль и перец.

Верните фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите на самом слабом огне в течение 25–30 минут, пока фрикадельки не пропарятся. Подавать горячими на приготовленных спагетти и пассировать тертым пармезаном.

По материалам www.foodnetwork.com.

Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

Фрикадельки в остром и остром соусе

На приготовление: Около 40/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 1 час 20 минут (не все время активности)

МЯЧИ

11 / 2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 чайная ложка сахара

1/4 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки черного перца

1/2 столовой ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

1 столовая ложка белого сухого вина

1 столовая ложка соуса со вкусом устриц

1 столовая ложка холодной воды

1 небольшая луковица, очищенная, с удаленными кончиками, измельченная

1 фунт очень постного измельченного филе

СОУС

1/2 столовой ложки кукурузного крахмала

11/2 чайных ложки сахара

1 стакан холодной воды

2 столовые ложки пасты сычуаньского или хунаньского чили

2 столовые ложки соуса со вкусом устриц

2 столовые ложки кетчупа

В большой миске смешайте кукурузный крахмал, сахар, пищевую соду и т. без перца, соевого соуса, белого вина, устричного соуса, холодной воды и лука до однородной массы.Добавьте измельченную вырезку и хорошо перемешайте. Дать постоять 30 минут. Месить смесь 1 минуту. Скатайте мясо в шарики диаметром 2,5 см. Время от времени смачивайте руки, чтобы котлеты стали более гладкими. У вас должно получиться от 35 до 40 фрикаделек.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса. Нагрейте вок на высокой температуре в течение 30 секунд. Добавьте соус и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и добавьте тефтели. Накрыть крышкой и варить 3-4 минуты.

Раскройте фрикадельки, осторожно скатайте их лопаткой и готовьте еще 3–4 минуты.Вынуть котлеты и соус на блюдо и подавать.

Из книги Элизабет Чиу Кинг и Донны Х. Дин «Вок в неделю - 52 легких и легких блюда» (China Books & Periodicals Inc., 17,95 доллара США).

Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

Анализ на 1 фрикадельку.

30 калорий (45% от жира ), 2 грамма жира (1 грамм насыщенных жиров ), 1 грамм углеводов , 3 грамма белка , 66 мг натрия , 9 мг холестерин , 0 грамм клетчатка .

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.freep.com/story/life/food/susan-marie/2016/03/10/spaghetti-meatballs/81539630/

Рецепт запеченных в духовке фрикаделек | Как приготовить тефтели

Вам понравятся эти сочные и нежные запеченные фрикадельки в итальянском стиле в вашем любимом соусе маринара. Эти невероятно простые и удивительно быстрые ароматные фрикадельки будут у вас на тарелке менее чем через час.

Легкий рецепт запеченных фрикаделек

Запеченные котлеты заставляют меня думать о воскресных днях.Приготовить большую кастрюлю с томатным соусом и раскатать к нему вкусные итальянские фрикадельки - это просто крик в воскресенье днем ​​для меня.

Хотя мне нравится делать фрикадельки в воскресенье днем, я не хочу, чтобы вы сбивали с толку, что их сложно приготовить или что на них уходит весь день. Я думаю, что это довольно распространенное заблуждение и одна из причин, по которой замороженные фрикадельки так популярны. Обещаю, они совсем не трудозатратные.

Серьезно, однако, есть что-то расслабляющее в том, чтобы отключиться и катать фрикадельки между руками.🤷‍♀️ Время летит незаметно, и, прежде чем вы это заметите, вы их пожираете.

Ингредиенты рецепта

Домашние фрикадельки настолько утешительны и действительно им нравятся. Если немного спланировать заранее, иметь эти ингредиенты под рукой совсем не проблема!

Вот что вам понадобится:

  • Черствый хлеб
  • молоко
  • говяжий фарш
  • свиной фарш
  • Фарш из телятины (замените свининой, если нет телятины)
  • лук
  • чеснок
  • яиц
  • петрушка свежая
  • свежий базилик
  • Итальянская приправа
  • Соль и перец
  • свежий Пармиджано Реджано
  • соус маринара

Как приготовить запеченные фрикадельки

1. Подготовка: Разогрейте духовку до 400˚F. Смазать два противня кулинарным спреем и отложить в сторону.

2. Панировочные сухари: Разорвите черствый хлеб на куски. Поместите их в кухонный комбайн и взбейте, чтобы крошки стали более крупными.

3. Смочите: Смешайте 2 стакана панировочных сухарей с молоком в большой миске. Смочите хлеб и дайте ему постоять 5 минут.

4. Микс: В панировочные сухари добавить говяжий фарш, свинину, телятину, измельченный лук, чеснок, яйца, петрушку, базилик, итальянскую приправу, соль, перец и сыр.Осторожно перемешайте и смешайте все до полного смешивания.

5. Форма шариков: Слегка смажьте руки кулинарным спреем и сформируйте из мясной смеси тефтели. Каждый из них должен быть размером от 1 до 1,5 дюймов. Переложите фрикадельки на подготовленные противни.

6. Выпекать: Выпекать тефтели 10 минут; переверните и запекайте еще 8 минут или пока они не приготовятся. Тефтели готовятся, когда внутренняя температура достигает 165F.Для получения точных результатов используйте термометр с мгновенным считыванием .

7. Теплый: Пока фрикадельки запекаются, нагрейте соус маринара на глубокой сковороде или в голландской духовке на среднем или сильном огне.

8. Объедините: Выньте фрикадельки из духовки и добавьте их в теплый соус маринара. Перемешайте, чтобы она покрылась слоем, и продолжайте готовить на среднем или медленном огне еще 3 минуты.

9. Порция: Снимите глубокую сковороду с огня. Украсьте фрикадельки лентами из базилика и сыром Пармезан, затем подавайте.

Как долго печь тефтели

Вы не хотите, я повторяю, НЕ хотите переваривать тефтели. 😊Это сделает их сухими и жесткими. 😐 Поверьте, никто не хочет есть сухие фрикадельки.

Чтобы фрикадельки получились идеально, запекайте их в общей сложности около 20 минут. Фрикадельки готовы, когда они достигают внутренней температуры 165 .F. Для получения наиболее точных результатов используйте термометр мгновенного считывания.

Идеи сервировки

Разумеется, вы можете подавать фрикадельки поверх любимой пасты с соусом маринара.Это полноценная еда; сделано и сделано.

Но есть и другие способы подать запеченные котлеты:

  • На сэндвиче с фрикадельками или хаги (для традиционного сэндвича подавайте в длинном булочке с маринарой и плавленым сыром. Для булочки добавьте тертый салат и нарезанные помидоры и лук)
  • С коричневой подливкой - используйте соус на основе говядины или подливку и подавайте с яичной лапшой или картофельным пюре
  • В запеченных макаронах. Нарежьте фрикадельки и используйте их в запеченной пасте.
  • Топпинг для пиццы. Разделите фрикадельки на четвертинки и используйте их в качестве начинки для пиццы вместе с пепперони и колбасой для лакомства для любителей мяса!
  • Буррито. Почему нет? Нарежьте на более мелкие кусочки, выложите их на середину теплой лепешки и полейте сыром!

Как хранить и разогревать остатки

  • Поскольку по этому рецепту получается от 36 до 40 фрикаделек, вы определенно захотите хранить этих плохих парней. Вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере 3-5 дней.
  • Еще очень легко заморозить фрикадельки, прежде чем добавлять их в соус. Таким образом, они будут похожи на замороженные фрикадельки, купленные в собственном магазине, на любой ужин в будние дни. Все, что вам нужно сделать, это дать им остыть после выпечки. Вместо того, чтобы добавлять их в соус, положите их в безопасный пакет для морозильной камеры и положите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.
  • Когда все будет готово к подаче, просто доведите до комнатной температуры и нагрейте в сковороде с вашим любимым соусом на медленном огне, пока он не прогреется.

Часто задаваемые вопросы

Фрикадельки можно получить просто идеально. Каждый раз, когда я подаю свои идеальные запеченные фрикадельки, меня всегда задают вопросы о том, как я их приготовил. Вот некоторые из вопросов, которые я задаю чаще всего.

Почему мои фрикадельки жесткие?

  • Эти фрикадельки могут быть жесткими, потому что они слишком сухие. Убедитесь, что вы добавляете фрикадельки из молока, чтобы они оставались сочными и влажными.
  • Также будьте осторожны, чтобы не пережарить их! После переваривания они станут жесткими и сухими.

При какой температуре нужно готовить тефтели?

  • Фрикадельки необходимо готовить до внутренней температуры 165˚F. Вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием , чтобы контролировать внутреннюю температуру ваших фрикаделек. Они должны приготовиться примерно за 18-20 минут в духовке при 400˚F.
Еще рецепты фрикаделек

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Распечатать

Фрикадельки, запеченные в духовке

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время45 минут

Вам понравятся сочные и нежные запеченные фрикадельки по-итальянски в вашем любимом соусе маринара.Эти невероятно простые и удивительно быстрые ароматные фрикадельки будут у вас на тарелке менее чем через час.

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400˚F.

  • Смажьте два противня кулинарным спреем. Отложите в сторону.

  • Нарезать черствый хлеб ломтиками; поместите в кухонный комбайн и взбейте, чтобы получилось 2 чашки более крупных крошек.

  • Смешайте 2 стакана панировочных сухарей с молоком в большой миске; смочить хлеб и дать постоять 5 минут.

  • К панировочным сухарям добавить говяжий фарш, свинину, телятину, измельченный лук, чеснок, яйца, петрушку, базилик, итальянскую приправу, соль, перец и сыр.

  • Осторожно перемешайте и перемешайте до однородной массы.

  • Слегка смажьте руки кулинарным спреем и сформируйте из мясной смеси тефтели; тефтели должны быть размером примерно 1,5 дюйма.

  • Переложите тефтели на подготовленные противни.

  • Запекать тефтели 10 минут; переверните фрикадельки и запекайте еще 8 минут или пока они не станут готовыми.Тефтели готовятся, когда внутренняя температура достигает 165F. Для получения точных результатов используйте термометр мгновенного считывания.

  • Пока фрикадельки запекаются, нагрейте соус маринара в глубокой сковороде на среднем или сильном огне.

  • Достаньте котлеты из духовки и добавьте в теплый соус маринара; перемешайте, чтобы покрыть слой, и продолжайте готовить на среднем или медленном огне еще 3 минуты.

  • Снять с огня.

  • Украсить лентами базилика и сыром Пармезан.

  • Подавать.

Примечания

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 2
ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 3 г

Пищевая ценность

Фрикадельки, запеченные в духовке

Количество на порцию (1 фрикаделька)

калорий 80 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Холестерин 28 мг 9%

Натрий 121 мг 5%

%

% Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 6 г 12%

Витамин A 65IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 50 мг 5%

Железо 1 мг 142 * 9000 процентов на 6% в сутки диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: как приготовить тефтели, запеченные в духовке тефтели

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Набор антипригарных форм для выпечки Rachael Ray с ручками, антипригарные листы для печенья / противни для выпечки - 3 предмета, серый с морской солью Серые ручки

41,81 $ в наличии

21 новый от $ 27.88

Доставим бесплатно

по состоянию на 16 февраля 2021 г. 14:51

Характеристики
  • НАБОР ВКЛЮЧАЕТ: противень для печенья 9 дюймов x 13 дюймов, противень для печенья 10 дюймов x 15 дюймов, противень для печенья 11 дюймов x 17 дюймов
  • НАБОР ПРОДОЛЖИТЕЛЬНЫХ ПРОТИВОВ ДЛЯ ПЕЧЕНИЯ: Набор форм для выпечки сделан из прочной стали, устойчивой к деформации; стойкое антипригарное покрытие обеспечивает отличное разделение пищи и легкую очистку.
  • EASY FOOD RELEASE: противни для жарки имеют долговечное антипригарное покрытие для отличного отделения продуктов и легкой очистки.
  • ПОЖАЛУЙСТА: Экстра широкие ручки смелого цвета на сковороде обеспечивают надежный захват и безопасны в духовке при температуре до 500 градусов F
  • FEEL GOOD BAKING SET: часть выручки идет в Yum-o! (R), некоммерческую организацию Рэйчел, которая помогает детям и родителям развивать здоровые отношения с едой

Nordic Ware Половина для коммерческого использования из натурального алюминия для выпечки (2 шт.), Серебристая

27 долларов.50 в наличии

14 новый от 27,48 $
5 б / у от 24,20 $

Бесплатная доставка

по состоянию на 16 февраля 2021 г. 14:51

Характеристики
  • Коммерческая форма для выпечки Naturals изготовлена ​​из чистого алюминия, который никогда не ржавеет в течение всего срока службы. Для сладкой или соленой выпечки; от печенья до ужина на сковороде - это та сковорода, которую вы получите за
  • Пища запекается и подрумянивается равномерно благодаря превосходной теплопроводности алюминия.Усиленный герметизированный стальной обод предотвращает коробление и повышает прочность
  • При желании совместим с пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки. Легкая уборка; рекомендуется ручная стирка
  • Внешние размеры кастрюли 17,88 x 12,88 x 1,06 дюйма и внутренние размеры 16,5 x 11,38 x 1 дюйм
  • Сделано в США компанией Nordic Ware

Изящный набор из 3 противней для печенья и выпечки с антипригарным покрытием - сталь с антипригарным покрытием, можно мыть в посудомоечной машине, можно использовать в духовке при температуре до 500 градусов, в том числе большие, средние и маленькие противни

17 долларов.99 в наличии

2 б / у от 16,14 $

Бесплатная доставка

по состоянию на 16 февраля 2021 г. 14:51

Характеристики
  • НАБОР ИЗ 3 ПРОФИЛЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: Этот изящный набор для выпечки поставляется с тремя противнями для безопасного выпекания ваших любимых блюд. У них есть 4-сторонние кромки с отличным захватом, что упрощает обращение с ними, не беспокоясь о том, что вы уроните свежую выпечку.
  • НАБОР КУХОННЫХ ПРИНАДЛЕЖНОСТЕЙ: Эти прочные листы созданы, чтобы выдержать все ваши забавы с выпечкой или приготовлением чего-нибудь на ужин.Они могут выдерживать температуру до 500 градусов в духовке, чтобы все ваши угощения были именно такими, как вам нравятся.
  • БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ПОСУДОМОЕЧНОЙ МАШИНЫ: Вы можете легко очистить эти противни после того, как закончите готовить. Верх каждой сковороды имеет антипригарное покрытие, благодаря чему остатки готовки легко очищаются вручную или в посудомоечной машине.
  • РАЗМЕРЫ: В этот набор форм для выпечки входят три листа углеродистой стали разного размера, которые можно подготовить для всех ваших работ по выпечке. Большой - 17 дюймов на 11 дюймов.5 дюймов, средний - 14,5 дюйма на 10 дюймов, а маленький - 13,25 дюйма на 8,5 дюйма.
  • ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЙ ПРОДУКТ: Nifty Solutions решит вашу дилемму с помощью высококачественных и практичных продуктов. Эти противни долговечны, их сложно сломать и легко чистить, учитывая дизайн вашего дома.

Легкий рецепт фрикаделек (идеально подходит для любого блюда!)

5 июня 2019 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки для продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Добавьте этот базовый, легкий рецепт фрикадельки в свой арсенал сегодня вечером! Влажные и нежные фрикадельки, запеченные в духовке до совершенства, могут быть адаптированы и добавлены практически к любому рецепту. Готовите ли вы спагетти и фрикадельки, шведские фрикадельки или просто кисло-сладкую закуску с фрикадельками, этот рецепт для вас.

Обожаю этот универсальный и вкусный рецепт фрикаделек! Это самый лучший рецепт фрикаделек из всех существующих. Сочетайте его с любым соусом или джазируйте по своему вкусу.Найдите несколько вариантов и идей рецептов ниже.

Как приготовить тефтели

Формование и выпечка этих фрикаделек немного беспорядочно, но, черт возьми, стоит ждать. Запекать фрикадельки в духовке - это самый простой способ тщательно приготовить каждую фрикадельку, сохранив ее круглую форму.

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов и выстелите противень фольгой. Легкая уборка!
  2. Приготовьте мясную смесь : в большой миске смешайте говяжий фарш с приготовленным луком, яйцом, панировочными сухарями, сливками, соусом Вустершир и приправами.
  3. Сформируйте фрикадельки с помощью ложки для печенья. Раскатать между руками, чтобы получилась однородная масса, и выложить на подготовленный противень.
  4. Выпекать 15-17 минут или до тех пор, пока тефтели полностью не подрумянятся.
  5. Используйте по желанию или восток как есть!

Основные ингредиенты фрикадельки

Поскольку это базовый супер базовый рецепт фрикаделек, этот список невелик. Все ингредиенты легко найти в любом продуктовом магазине.

  • Говяжий фарш : очевидно, это первый ингредиент в списке! Я использую смесь 90/10.
  • Лук : Я готовлю это в небольшом количестве оливкового масла для восхитительного лукового вкуса. Это также помогает сохранить фрикадельки влажными.
  • Яйцо : переплет, который скрепляет все вместе.
  • Приправленные хлебные крошки : Мне нравится вкус и легкость, которые исходят от хорошо приправленных хлебных крошек.
  • Сливки / молоко : это секретный ингредиент для очень сочных и нежных фрикаделек!
  • Вустерширский соус : для дополнительной нотки умами!

Можно ли приготовить тефтели без панировочных сухарей?

Панировочные сухари, особенно приправленные панировочными сухарями, придают фрикаделькам восхитительный аромат и вещество, которое помогает впитывать влагу, делая тефтели нежными и сочными.Если опустить, то ваши котлеты не будут такими нежными.

Попробуйте заменить кусок хлеба, молотого овса или крекеров. Если вы предпочитаете мало углеводов, попробуйте миндальную муку или сыр пармезан. (Мой любимый заменитель - кусок белого или цельнозернового хлеба.)

Жесткие фрикадельки? Вот секрет:

Сливки или молоко в сочетании с панировочными сухарями (или заменителем панировочных сухарей) - вот что творит чудеса в этом рецепте, сохраняя мягкость и влажность.

Если проблема не исчезнет, ​​просто замочите один кусок хлеба для бутербродов в молоке или сливках, чтобы он разбился, а затем добавьте оставшиеся ингредиенты для фрикаделек.

Варианты фрикаделек:

Так много разных способов оживить или изменить этот рецепт фрикаделек. Это все предпочтения! Вот несколько моих любимых способов:

  • Для итальянской фрикаделки добавьте 1/4 стакана тертого сыра пармезан, 1 зубчик измельченного чеснока, 1 чайную ложку сушеного базилика и 1/2 чайной ложки сушеного орегано.
  • Для приготовления мексиканской фрикадельки добавьте приправу тако или 1 чайную ложку тмина и 1 чайную ложку порошка чили.
  • Для Греческой фрикадельки добавьте 1/4 стакана раскрошенного сыра фета, 1 зубчик измельченного чеснока и 2 столовые ложки нарезанных оливок.

Как использовать тефтели

Если вам интересно, "что я могу сделать из фрикаделек?" не смотрите дальше! Вот несколько вариантов:

Легкий рецепт фрикаделек

Добавьте этот базовый, легкий рецепт фрикаделек в свой арсенал сегодня вечером! Влажные и нежные фрикадельки, запеченные в духовке до совершенства, могут быть адаптированы и добавлены практически к любому рецепту.

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.Выстелите противень алюминиевой фольгой, слегка сбрызните антипригарным кулинарным спреем и отложите.

  • В небольшой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарить лук примерно 4 минуты, пока он не подрумянится и не станет мягким. Снять с огня.

  • Добавьте приготовленный лук в большую миску с оставшимися ингредиентами. Перемешайте до однородного состояния. Разделите смесь на порции по 1 1/2 - 2 столовые ложки и раскатайте до однородной массы. (Лопатка для печенья отлично подходит для этого!)

  • Выложите фрикадельки на подготовленную сковороду и запекайте 15-17 минут или пока они не подрумянятся и полностью не приготовятся.Удалите фрикадельки (и любые лишние остатки от процесса приготовления со дна каждой фрикадельки) и используйте по желанию.

Примечания

Для итальянской фрикадельки добавьте 1/4 стакана тертого сыра пармезан, 1 зубчик измельченного чеснока, 1 чайную ложку сушеного базилика и 1/2 чайной ложки сушеного орегано. Для мексиканской фрикадельки добавьте приправу для тако или 1 чайную ложку тмина и 1 чайную ложку порошка чили. Чтобы приготовить греческую фрикадельку, добавьте 1/4 стакана измельченного хлеба, 1 зубчик измельченного чеснока и 2 столовые ложки нарезанных оливок.

Питание

Калорий: 411 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 21 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 102 мг | Натрий: 226 мг | Калий: 409 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 400 МЕ | Витамин C: 4,7 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 2,9 мг

Курс: закуска, ужин

Анатомия фрикаделки

Джессика

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Это пост о том, как приготовить фрикадельки.Он разбит на простые шаги с множеством советов, как приготовить лучшие фрикадельки.

Приготовление фрикаделек - очень важный навык домашнего повара. Помимо очевидного, процесс приготовления фрикаделек может научить ряду различных кулинарных навыков. Для человека обучение работе со связующими веществами, такими как панировочные сухари и яйца, - это навык, который поможет вам с другими рецептами, такими как мясной рулет, цуккини, картофельные оладьи и многое другое. Кроме того, работа с разными типами мясного фарша с разным вкусом и содержанием жира может иметь большое значение для обучения домашних поваров адаптации их кулинарных навыков.Например, мясо с более низким содержанием жира имеет тенденцию к высыханию при жарке, поэтому было бы разумно приготовить его в жидкости или соусе или добавить немного больше жидкости (молока или воды). Все эти уроки можно извлечь, экспериментируя, что, как всегда, поощряется этими уроками кулинарии.

Основные составляющие фрикадельки.

  • Фарш - Основа фрикаделек - мясо, очевидно, я знаю, но это еще не все.Как упоминалось ранее, большое значение имеет содержание жира, но также и источник мяса. По очевидным причинам говядина на вкус отличается от оленины, курицы или свинины. Смеси разных видов мяса также дают разные вкусы. Опять же, это отличное место, чтобы поэкспериментировать и посмотреть, какие вкусы вы предпочитаете.
  • Влажность - правильное количество влаги делает тефтели легкими и мягкими, а не слишком плотными и губчатыми. Жидкость добавляют, замачивая панировочные сухари в молоке или воде.
  • Связующее - Яйца являются наиболее стандартными связующими, используя одно или два на фунт.
  • Усилители вкуса - травы, специи, сыр - все это другие способы добавить аромат вашим фрикаделькам. Однако учтите, что большинство сыров также добавляют влагу вашим фрикаделькам, поэтому слишком много сыров может привести к рассыпанию фрикаделек.
  • Смешивание - Важно использовать руку, чтобы смешать фрикадельки, и не перемешивать слишком много. Ложки, лопатки и блендеры для теста могут измельчить мясо в пасту, из которой получится слишком плотная фрикаделька. То же самое произойдет, если вы перемешаете ингредиенты.Осторожно сложите все и скатайте тефтели в правильную форму.
  • Кулинария - есть несколько способов приготовления фрикаделек, у всех есть свои плюсы и минусы. Жарка на сковороде или запуск в духовке - отличный способ «закрепить» вкус, а тушение помогает им оставаться влажными. Объедините эти два, и вы получите идеальную фрикадельку.

Я также предлагаю прочитать сообщение Bon Appetit «8 самых распространенных ошибок при приготовлении фрикаделек». Он устраняет ряд заблуждений, связанных с приготовлением фрикаделек, а также дает несколько полезных советов, которые сделают вашу фрикадельку проще.

Сегодняшний рецепт основан на старомодных фрикадельках в итальянском стиле. В нем используется смесь мяса и панировочных сухарей, пропитанных молоком. К усилителям вкуса, помимо мясной смеси, относятся петрушка, чеснок и сыр пармезан.

Хотите узнать больше об аутентичной итальянской кухне, посмотрите этот список лучших итальянских кулинарных книг.

Старомодные фрикадельки в итальянском стиле

Ингредиенты

  • ½ стакана дневного итальянского хлеба, нарезанного кубиками ½ дюйма
  • ½ стакана молока
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 ½ чайной ложки 1 черный перец
  • чайная ложка соли
  • ½ стакана свежего тертого сыра пармезан
  • 3 зубчика чеснока, мелко измельченный
  • 2 столовые ложки плоской петрушки, мелко нарезанной
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • ½ фунта свинины
  • ½ фунта телячьего фарша
  • 2 ложки растительного масла

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов или запустите кастрюлю с томатным соусом на среднем огне (это зависит от того, как вы планируете готовить тефтели в духовке или в соусе).
  2. Залейте молоком панировочные сухари в небольшой миске и отставьте.
  3. Пока хлеб пропитается, взбейте яйцо, соль, перец, пармезан, чеснок и петрушку.
  4. Добавьте говядину, свинину и телятину в большую миску. Залить яичной смесью мясную смесь. Добавьте размоченные панировочные сухари и начните руками соединять все ингредиенты. Раскрошите мясо руками, чтобы оно смешалось. Сформируйте из мясной смеси фрикадельки размером примерно от 2 до 2,5 дюймов.
  5. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или слабом огне.Когда они станут горячими, добавьте в сковороду фрикадельки. Они должны зашипеть, если сковорода достаточно горячая. Осторожно раскатайте тефтели по сковороде, чтобы они подрумянились со всех сторон.
  6. Закончите фрикадельки, поставив сковороду в духовку и запекая в течение 15–20 минут или бросив их в соус и дав им покипеть под крышкой в ​​течение 30 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *