Быстрая засолка скумбрии в домашних условиях за 2 часа без рассола

Главная » Разное » Быстрая засолка скумбрии в домашних условиях за 2 часа без рассола Скумбрия быстрого посола за 2 часа без рассола Опубликовано 17.05.2018 Разместил: Natasha.Isa. [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Скумбрия быстрого посола за 2 часа и без всякого рассола – это не фантастика, а реальность. Если хотите приготовить такую закуску за короткое время, то ловите мой рецепт. Обычно готовят малосольную скумбрию в рассоле, но это совсем другой вариант. Я уже несколько раз солила селедку таким образом, но к приходу гостей решила использовать скумбрию. Все-таки скумбрия более почетная рыба, более жирная и вкусная. Плюс ко всему в ней мало косточек, что не может не радовать. Солить скумбрию очень легко и мой пример вам это докажет. Солит скумбрию я буду сухим способом без рассола. Вам не нужно будет варить рассол, наливать его и сливать туда-сюда. Рыбка получится сухой и вкусной. Главное, чтобы у вас под рукой была размороженная скумбрия, тогда вы за пару часов сделаете чудесную закуску и для себя, и для своей семьи, кто любит солененькое, и для всех гостей и друзей. Ингредиенты: — 1 свежемороженая скумбрия (350-400 грамм), — 100 грамм крупной поваренной соли, — 50 грамм кристаллического сахара, — 1-2 лавровых листика, — 4-5 шт. перца горошком, — пищевая пленка. Размороженную скумбрию чистим: отрезаем голову, разрезаем брюшко и вынимаем внутренности, кишки. Вытираем брюшко внутри сухими салфетками. Рыба почищена и готова для дальнейших манипуляций. Смешиваем соль с сахаром и натираем этой смесью рыбу со всех сторон и внутри брюшка. Также внутрь закладываем листики лавра и горошины перца. Рыба станет более ароматной. Заворачиваем скумбрию в пищевую пленку, но стараемся это сделать плотно, чтобы рыба оказалась в вакууме. Оборачиваем скумбрию в пленку, делаю 4-5 слоев. Если нет пленки, берите полиэтиленовый пакет, но он не так плотно ляжет на рыбу. Лучше брать все же пленку. Завернутую скумбрию кладем в холодильник на 2 часа. Она просолится, впитаем в себя соль и сахар, а ту, часть которую не впитает, уберем салфетками. Если кому-то покажется, что солим много, то не переживайте, рыба возьмет нужное количество, а лишнее вы уберете, так что закуска будет малосольной. Разворачиваем готовую соленую скумбрию, обтираем салфетками и нарезаем на кусочки. Вот так за пару часов скумбрия превратилась в отличную закуску, которая сможет удивить всех ваших гостей. Bon Appetite! Любители острых рыбных закусок наверняка по достоинству оценят рецепт хе из скумбрии. Здесь полностью объяснено с временной шкалой 4 Сохранение пищевых продуктов отслеживалось во всех культурах в разное время. Чтобы выжить, человек должен был использовать природу. Путь от древнего искусства сушки на солнце до современных высокотехнологичных дегидраторов был долгим. На протяжении истории сохранение продуктов питания позволяло человеку формировать сообщество и потреблять пищу для выживания. Разные культуры консервировали пищу, используя разные методы консервации. На протяжении всей истории человечества наука входила в новые сферы, принося свежие открытия и новые инновации, когда дело доходит до методов сохранения продуктов питания. Прослеживая историю консервирования продуктов питания, мы можем увидеть, как древние культуры использовали для хранения и обработки таких предметов, как травы, специи, мясо, фрукты и даже овощи в римской цивилизации Древнего Египта. Важной вехой в истории консервирования продуктов питания стал XIX век. До этого солдаты в армиях питались консервированным мясом, плохо обработанным и подверженным порче. Соль была важным консервантом, который использовался в то время. Это был французский завоеватель Наполеон, который начал поиск лучших методов сохранения пищи, предложив огромную сумму денег тем, кто изобрел более безопасные и надежные способы сохранения пищи. Французский химик Николя Аппер предложил решение этой проблемы. Он обнаружил, что запечатывание продуктов в герметичном контейнере может спасти пищу от гниения. Пятьдесят лет спустя француз Луи Пастер обнаружил связь между присутствием микроорганизмов и порчей пищи. Этот прорыв привел к появлению новых методов консервирования пищевых продуктов, таких как консервирование. Но ученые продолжали искать более эффективные методы сохранения пищи, кульминацией которых стал современный способ обезвоживания пищи, который намного более продвинут, чем древняя практика естественной сушки. Консервация продуктов питания: обзор Консервация пищевых продуктов — это набор приемов или методов предотвращения порчи пищевых продуктов. Это включает консервирование, сушку, обезвоживание, сублимационную сушку, копчение, пастеризацию и облучение, а также добавление химических добавок. Консервация продуктов имеет beco . Практический тест CAE по чтению и использованию английского языка 1 Вы собираетесь прочитать рецензию на книгу. На вопросы 31-36 выберите ответ ( A , B , C или D ), который, по вашему мнению, лучше всего подходит в соответствии с текстом. The Great Indoors: Home in the Modern British House В 1910 году комик мюзик-холла Билли Уильямс сделал свой самый большой хит с песней « When Father Papered the Parlor », высмеивая некомпетентность домашнего декоратора-любителя.Пятьдесят лет спустя комики Норман Уиздом и Брюс Форсайт все еще развлекали миллионы людей в телешоу « Sunday Night» в лондонском «Палладиум » аналогичным образом, но шутка начинала выглядеть устаревшей. Успех таких журналов, как The Practical Householder , уже доказал, что, как провозгласила выставка «Идеальный дом» 1957 года, «Сделай сам — это домашнее хобби, которое никуда не денется». К этому этапу Британия в основном завершила переход от примитивных жилищных условий, сделанных сносными — для тех, кто мог себе это позволить — слугой и разнорабочими, в мир, где семьи заботятся о себе в хорошо обслуживаемой среде. Совершенно очевидно, что современные технологии, такие как телефоны, телевизоры и электричество, стали повсеместными и в ближайшие годы должны были изменить жизнь в домашних условиях. Реконструкция британских домов в двадцатом веке рассказывается в занимательной и информативной новой книге Бена Хаймора. Он ведет нас в ураганный тур по обычному дому, от вестибюля до садового сарая, освещенный обширными ссылками на устные истории, популярные журналы и личные воспоминания. Однако в основе этого лежит то, как наши дома отражают более широкие социальные изменения.Происходит упадок формальности, и в гостиных, когда-то полных тяжелой мебелью и безделушками викторианской эпохи, теперь преобладают телевизионные экраны и детские игрушки. Во вкусе растет интернационализм. И есть подъем внутренней демократии, когда домашние радиограммы и телефон (расположенные в холле) теперь заменены iPad, ноутбуками и мобильными телефонами практически в каждой комнате. Ключом к этой децентрализации дома — и подразумеваемой смене власти внутри него — является появление центрального отопления, которое занимает почетное место как инновация, которая позволила всему дому стать доступным в любое время дня и ночи. Сказать непослушному ребенку «пойти в вашу комнату» больше не кажется большой угрозой. Highmore также документирует, однако, некоторые менее успешные шаги в продвижении отечественной техники. Что случилось с газовыми холодильниками, которые нам обещали в 1946 году? Или к тому, кто десять лет спустя пообещал вымыть посуду целый день всего за три минуты? Скорее, более ясна причина, по которой Teasmade 1902 года не прижился: «когда будильник включил выключатель, зажглась спичка, которая зажгла духовку под чайником».Необязательно быть фанатиком здоровья и безопасности, чтобы сделать вывод, что спальня — не идеальное место для такого гаджета. Не меньшее беспокойство у современного читателя вызывает довоенная одержимость детей свежим воздухом. Это убеждение было настолько укоренившимся, что даже голос инакомыслия просто утверждал, что зимой «здоровому ребенку нужно всего три часа в день на свежем воздухе, если дневные и ночные окна детских комнат всегда открыты». В наши дни на смену одержимости свежим воздухом пришли иррациональные страхи ужасов вне дома. Легче смеяться над слабостями прошлого, и Хаймор не всегда сопротивляется чувству современного превосходства, хотя по большей части он интересный и необычный проводник, делающий социологические идеи без жаргона. Смысл в том, что безвозвратно изменился даже язык дома: сушилки работают так же, как гостиные. Что касается песни Билли Уильямса «By the 1980s», пишет Хаймор, «для кого-то было бы невозможно представить свою гостиную как« гостиную », не выглядя глубоко старомодной.Он не совсем прав, поскольку по крайней мере один человек все еще использовал такую ​​терминологию. Премьер-министр Маргарет Тэтчер продала свое послание, используя то, что она назвала «притчами из гостиной», что говорит о том, что она понимала истину о том, что, несмотря на каталог изменений, есть ядро, которое кажется последовательным. В выпуске журнала Housewife за 1946 год это было сказано: «Мужчины строят дома, женщины строят дома». Когда сегодня вы смотрите, как мужчина-комик рассказывает о привязанности своей жены к разбросанным подушкам, кажется, стоит спросить: действительно ли динамика семьи сильно изменилась? 31 Основная тема рецензента в первом абзаце — усовершенствований в навыках украшения дома Насколько часто обсуждали украшение дома насколько несправедливо описывалось украшение дома изменение отношения к украшению дома 32 Во втором абзаце рецензент говорит, что книга включает в себя свидетельства того, что дома некоторых британцев были преобразованы больше, чем другие широко распространенный характер изменений, которые произошли в британских домах предполагаемые недостатки определенных событий в британском домов , что роли определенных людей в британских домах сильно изменились 33 В третьем абзаце рецензент указывает на изменение в степени, в которой разные части дома заняты идей о том, какие части дома должно быть оформлено формально сколько времени дети проводят в своих в собственных комнатах убеждений о том, что является наиболее приятным аспектом семейной жизни 34 В четвертом абзаце рецензент предполагает, что самых неудачных изобретений провалились, потому что они были опасны Различные неудачные изобретения потерпели неудачу, потому что не работали должным образом некоторые неудачные изобретения не рекламировались должным образом были неудачные изобретения, которые могли быть хорошими идеями 35 В пятом абзаце рецензент говорит, что в своей книге Хаймор иногда фокусируется на странных идеях, которые не были очень распространены в прошлом иногда применяет современные стандарты к прошлым практикам иногда выражает сожаление по поводу того, как изменились некоторые отношения иногда включает темы, которые не имеют прямого отношения к основной теме 36 В последнем абзаце рецензент предполагает, что Highmore может ошибаться насчет , когда cer Первое современное отношение к семейной жизни было разработано , изменения в семейной жизни в Великобритании получили наибольшее одобрение степень, в которой изменилась семейная жизнь в Великобритании насколько распространены такие термины, как «сушилки» в современной Великобритании Для этого задания: Ответы с пояснениями :: Словарь . 40 часов в неделю — это слишком много? Вот что говорят история и наука · atSpoke Большинство профессионалов работают с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00. Но почему так? Кто решил, что мы должны работать по 40 часов в неделю? Является ли это магическим числом, которое приводит к производительности на рабочем месте и счастью дома, или это просто пережиток тех времен, когда большинство людей работали на производстве? 40 часов в неделю — это слишком много, слишком мало или в самый раз? Это важный вопрос для HR-специалистов.График работы вашего офиса может существенно повлиять на вовлеченность, производительность и текучесть кадров, и есть более чем 100-летние доказательства, подтверждающие это. История восьмичасового рабочего дня и 40-часовой рабочей недели «Восемь часов труда, восемь часов отдыха, восемь часов отдыха». Это фраза , придуманная в 1817 году «» Робертом Оуэном — валлийским владельцем мельницы 18-го века и активистом за права трудящихся. Оуэн был лишь одним из активистов и профсоюзов , которые выступали за улучшение условий труда после промышленной революции.В 1800-х годах люди на производстве обычно работали почти 100 часов в неделю: от 10 до 16 часов в течение шестидневной рабочей недели. Профсоюзы были самыми активными сторонниками восьмичасового рабочего дня в США. В 1866 году Национальный профсоюз обратился в Конгресс с просьбой принять закон , обязывающий восьмичасовой рабочий день . Хотя закон не был принят, обсуждение увеличило общественную поддержку изменения. К началу 1900-х годов во многих отраслях промышленности был принят восьмичасовой рабочий день, но большинство людей по-прежнему работали шесть дней в неделю.Так продолжалось до 1926 года, когда Генри Форд исключил один обязательный рабочий день из графиков своих сотрудников. Сотрудники Ford работали 48 часов в неделю: восемь часов в день и шесть дней в неделю. Удаление одного дня привело к восьмичасовым сменам в течение пяти дней в неделю — то, что мы теперь называем 40-часовой рабочей неделей. Форд обнаружил, что его работники на самом деле более продуктивны, работая 40 часов в неделю, чем они работали 48 часов в неделю. Его успех с переменами вдохновил производственные компании по всей стране на 40-часовую рабочую неделю. В 1938 году Конгресс принял Закон о справедливых трудовых стандартах , который требовал от работодателей оплачивать сверхурочные всем работникам, которые работали более 44 часов в неделю. Два года спустя они внесли поправки в закон, сократив рабочую неделю до 40 часов, а в 1940 году 40-часовая рабочая неделя стала законом США. 40 часов в неделю — это мало? Это единственный вопрос, на который есть однозначный ответ, и однозначного ответа нет. Это подтверждается массой свидетельств более чем 100-летних исследований и тестов. Еще в 1913 году немецкий психолог Хуго Мюнстерберг написал : Эрнст Аббе, глава одной из крупнейших немецких фабрик, много лет назад писал, что сокращение с девяти до восьми часов, то есть сокращение более чем на 10 процентов, не влечет за собой сокращение дневной нормы. продукт, но увеличение. Еще до Ford производители по всему миру проводили эксперименты и открывали, как сокращение рабочего времени приводит к повышению производительности. Мюнстерберг считается основателем прикладной психологии . Его книга « Психология и промышленная эффективность » является одним из первых аргументов в пользу использования психологии для поиска решений повседневных проблем. С тех пор психологи и исследователи воплотили идеи Мюнстерберга в жизнь, чтобы изучить практически все аспекты воздействия условий труда. Они обнаружили, что работа более 40 часов в неделю никому не приносит пользы. Отчет 2004 года, опубликованный Департаментом здравоохранения и социальных служб CDC, содержит резюме 52 прикладных психологических исследований о влиянии продолжительных смен и регулярных сверхурочных.В целом исследования показали, что воздействие было отрицательным — как для работодателей, так и для сотрудников: Люди, которые регулярно работают сверхурочно, менее здоровы, чем те, кто этого не делает. У них больше шансов набрать вес, заболеть или получить травму на работе. Люди менее внимательны и чаще делают ошибки после 8-го часа работы. Люди, которые обычно работают сверхурочно и сверхурочно, менее продуктивны, чем те, кто работает восемь часов в день и 40 часов в неделю. И хотя исследования, проведенные за столетие, показали, что увеличение продолжительности смены и сверхурочная работа имеют множество негативных последствий как для сотрудников, так и для работодателей, среднее количество часов работы американцев неуклонно увеличивалось на за последние несколько десятилетий. Исследование Gallup 2014 года показало, что 50% сотрудников , занятых полный рабочий день, работают более 40 часов в неделю. 40 часов в неделю — это правильно? Если работа более 40 часов определенно вредна для здоровья сотрудников и производительности бизнеса, тогда были ли правы Генри Форд и президент Рузвельт? Идеальна ли 40-часовая рабочая неделя? Ответ на этот вопрос менее ясен, но его немного интереснее рассмотреть. Во-первых, 40-часовая рабочая неделя уходит корнями в индустриализм . Когда он был основан, большинство людей работали на фабриках и других производственных объектах. Они начали работать, когда пришли на работу, и бросили работу, когда ушли. Работать из дома или в нерабочее время было невозможно. Но современные технологии предоставили сегодняшним работникам инструменты, необходимые для работы в любом месте и в любое время — , а они — . 80% людей продолжают работать после того, как уходят с работы в течение дня, а 50% проверяют свою рабочую электронную почту, пока они еще лежат в постели утром. В среднем люди работают семь дополнительных часов в неделю вне офиса. Во-вторых, большинство производственных рабочих получали почасовую оплату, поэтому они имели право на оплату сверхурочных. Это отпугивало работодателей требовать сверхурочных, потому что это наносило им вред там, где им было больно — по карману. Но многие офисные специалисты сегодня получают зарплату и не имеют права на сверхурочную работу. Хотя 59% рабочей силы США получают почасовую оплату, большинство (70%) сотрудников моложе 30 лет.Только 16% почасовых рабочих — это люди в возрасте 40, 50 и 60 лет. По мере того, как люди приобретают больше опыта в своей карьере и в своей сфере деятельности, они с большей вероятностью станут наемными сотрудниками. Наконец, когда была установлена ​​40-часовая рабочая неделя, домохозяйства с двумя доходами были редкостью. Только 15,2% замужних женщин были заняты в 1940 году. Но по состоянию на 2012 год 60% домашних хозяйств имели двойной доход. Когда оба члена пары работают, остается меньше времени для детей, работы по дому, поручений, приготовления пищи и всего остального, что должно происходить в нерабочее время. Сегодня общество отличается от того, каким оно было, когда была установлена ​​40-часовая рабочая неделя. Работники умственного труда встречаются чаще, чем рабочие на производстве. Люди могут работать и работают вне рабочего места. У людей меньше времени на то, чтобы наслаждаться жизнью, потому что восемь часов, которые они каждый день посвящают развлечениям, заполнены рутинными делами и поручениями — более рутинными задачами. Это заставило некоторых людей заявить, что 40-часовая рабочая неделя слишком длинна. 40 часов в неделю — это слишком много? Есть несколько исследований, которые показали, что сотрудники счастливее, здоровее и продуктивнее, когда они работают менее 40 часов в неделю. В течение первых двух месяцев 1974 года правительственные чиновники Соединенного Королевства ограничили рабочую неделю до трех дней в попытке сэкономить энергию. Хотя люди работали на два дня меньше, производство упало всего на 6%. Люди работали меньше часов, но были более продуктивными и с меньшей вероятностью пропускали работу. В период с 2000 по 2008 год правительство Франции ограничило максимальное количество рабочих часов в неделю до 35. В опросе французских сотрудников более половины заявили, что они счастливы, работая с сокращенным рабочим днем, и в большей степени могут достичь баланса между работой и жизнь. С 2015 по 2017 год шведский дом престарелых провел двухлетний эксперимент , в ходе которого медсестры перешли с восьмичасового рабочего дня на шестичасовой рабочий день за ту же плату. За это время количество больничных снизилось на 10%. Медсестры, принимавшие участие в исследовании, утверждали, что они стали более здоровыми, энергичными и бдительными. Итак, есть некоторые свидетельства того, что 40-часовая рабочая неделя слишком длинна. Недостаточно прийти к окончательному выводу, но, безусловно, этого достаточно для HR-специалистов, чтобы рассмотреть потенциальные преимущества сокращения количества часов в рабочей неделе для своих компаний. Найдите идеальное расписание для вашей компании Как специалист по персоналу, вы находитесь в идеальном положении, чтобы отстаивать изменения в типичном графике полной занятости. У вас есть самые убедительные статистические данные об отсутствии, текучести кадров и вовлеченности — то, что сигнализирует о необходимости изменений. Эти статистические данные могут быть использованы, чтобы побудить руководителей компаний экспериментировать с альтернативными графиками работы. Хотя вы, вероятно, не захотите идти в с просьбой о 21-часовой рабочей неделе , вы можете предложить еще несколько разумных вещей, которые позволят вам измерить влияние изменений с течением времени: Сократите рабочую неделю до 35 часов. Позвольте людям уходить на обед в пятницу и следите за изменениями в производительности. Если, как и большинство людей, они работают в среднем семь часов в неделю вне работы, сокращение рабочей недели просто приблизит их к графику, который максимизирует производительность. Рассмотрите возможность перехода на четырехдневную рабочую неделю. Если руководители против сокращения рабочего времени, предложите четырехдневный график по 10 часов в день. Когда Юта сделала это для государственных служащих в 2008 и 2009 годах, люди были более продуктивными и с меньшей вероятностью пропускали работу, и эти льготы в конечном итоге сэкономили штату более четырех миллионов долларов . Пусть люди сами решают, когда им работать. Некоторые люди наиболее продуктивны по утрам. Другие наиболее продуктивны поздно ночью. Подумайте, позволяет людям устанавливать свои собственные графики и работать в то время, когда они наиболее внимательны и энергичны. При необходимости выделите пару часов в середине дня, чтобы все были доступны. В любом из этих сценариев убедитесь, что у сотрудников есть возможность принять или отклонить изменения, особенно если речь идет о денежных изменениях. Возможно, вам не удастся привлечь всех заранее, но если вы сможете привлечь к участию всего несколько человек, у вас будут данные для сбора. И люди могут изменить свое мнение позже, когда увидят, что коллеги наслаждаются своим новым графиком. HR должен определять идеальную рабочую неделю Сколько рабочих часов в неделю — это слишком много? К сожалению, исследования не дали ответа на этот вопрос. Мы знаем, что работа 50 часов в неделю отрицательна; все, что старше 40 лет, в целом снижает продуктивность людей. Но является ли 40 магическим числом или оно устарело и является фактором, способствующим низкой вовлеченности на национальном уровне и уровням производительности ? Факел решения этой проблемы должны нести профессионалы HR. Многие из недостатков сотрудников, работающих слишком много часов, ложатся на ваши плечи. Перегруженные сотрудники приводят к более высокой текучести кадров, большему количеству травм, увольнению, снижению производительности и большему количеству проблем со здоровьем — все это увеличивает вашу рабочую нагрузку. Если вы сможете доказать, что другим не нужно работать так много часов, чтобы выполнить важную работу, вы можете в конечном итоге обнаружить, что все сверхурочные, которые вы тратите, также не нужны. Обработка заявок в 5 раз быстрее с помощью atSpoke Начать . Практика делового английского: Раздел 2 — Способы работы A | Старые и новые способы • Я служащий в страховой компании. Это работа с девяти до пяти с нормальным рабочим днем ​​ . Работа не очень интересная, но мне нравится возвращаться домой в разумное время. • У всех нас есть часов в и часов каждый день. В этой компании даже менеджеры должны, что необычно! Примечание. Вы также говорите, что часы включены, а часы выключены. • Я занимаюсь компьютерным программированием. В моей компании действует система flexitime , что означает, что мы можем работать, когда захотим, в определенных пределах. Мы можем начать в любое время до одиннадцати и закончить уже до трех, если в месяц у нас будет достаточно часов. Это идеально для меня, так как у меня двое маленьких детей. • Работаю на автозаводе. Работаю в смену . Я могу работать в дневную смену одну неделю и ночную смену на следующей неделе. Трудно переходить из одной смены в другую.Когда я меняю смену, у меня возникают проблемы с переходом на новый распорядок сна и еды. • Я коммерческий художник в рекламном агентстве. Я работаю в большом городе, но предпочитаю жить за городом, поэтому каждый день езжу на работу, как и тысячи других пассажиров. Работа из дома с использованием компьютера и Интернета становится все более популярной, и агентство вводит это: это называется удаленная работа или удаленная работа . Но мне нравится ходить в офис и работать с другими людьми вокруг меня. B | Хорошая работа, если вы ее получите Все эти слова используются перед словами «работа» и «работа»: • удовлетворительно , стимулирует , увлекательно , увлекательно : работа интересная и дает положительные эмоции • скучно , скучно , неинтересно , не стимулирует : работа неинтересна • повторяющаяся , рутина : работа включает в себя то же самое снова и снова и снова • утомительно , сложно , сложно , требовательно : работа тяжелая и утомляет. C | Характер работы .

Скумбрия соленая в домашних условиях — очень вкусная! Как солить скумбрию в домашних условиях Как засолить скумбрию в домашних условиях

Нажать Класс

Рассказать ВК

Очень люблю в осенний и зимний периоды покупать соленую рыбу. Потому что именно в это время ее не пересаливают, ведь в холоде она и так хранится хорошо. А вот летом, ее лучше вымочить, иначе создается ощущение, что едим одну соль. Ну, оно и понятно. Недавно пришло на ум желание самостоятельно засолить скумбрию. Эта рыба очень полезная и питательная. Мне очень нравится ее жирненькое нежное мяско. Да и от костей оно отделяется намного легче, нежели у селедки.

Кушать такую рыбку, соленую в домашних условиях, можно с картошкой, овощами. Или отдельно подать с , в качестве закуски.

Однако же слишком долго возиться с приготовлением не хочется, поэтому я постаралась найти рецепты, которые позволяют засолить скумбрию вкусно и быстро. Самое минимальное время приготовления рассмотрим 30 минут, а максимальное – 4 дня (для тех, кто не торопится).

А вы знаете, как определить жирность скумбрии? Нет, не по брюшку, как многие могут сказать. Ведь в нем может быть икра или молоки. Вы их вытащите, а рыбка может оказать маленькой. Жирность же ее определяется по спинке. Чем она шире, тем тушка вкуснее.

Еще обратите внимание на то, много ли на тушках льда. Если его много, значит их много раз размораживали, а потом снова подвергали заморозке. Такой продукт лучше не брать. При вашей домашней разморозке из него выйдет много сока и поэтому блюдо может получиться довольно сухое. Само же мясо в итоге может распадаться.

А нам нужна свежемороженая или охлажденная рыба. Она содержит совсем немного люда, вся тушка упругая, без почернений и пятен.

Именно потому, что этот продукт часто подвергается температурным перепадам в процессе транспортировки и развозу по магазинам. Я предпочитаю покупать ее не в больших супермаркетах, а на рынке. Там хоть ее потрогать дадут. Ну, а теперь пора начинать солить эту вкуснятину!

Начну с рецепта, по которому готовим моя бабушка. Она солит всю рыбу в маринаде. И это, наверно, единственный рецепт засолки, где присутствует уксус. Правда, он совсем слабенький.

Угощение получается малосольным с легкой кислинкой.

Мы возьмем:

• литр воды,
• лаврушка – 3 листочка,
• 9 горошинок перца,
• 90 мл столового уксуса (9%),
• 85 г соли,
• 75 г сахара,
• скумбрия – 3 рыбки,
• стакан подсолнечного масла.

Приготовление начнем с отваривания рассола. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, отправляем в нее 3 лавровых листочка, горошины перца, всю соль с сахаром и уксус.

Даем жидким ингредиентам закипеть и выключаем нагрев. Квартира сразу наполнится аппетитным ароматом специй!

Теперь переходим к рыбкам. Конечно, их нужно сначала привести в нужный вид.

Отрезаем голову и хвост. Избавляем тушку от внутренностей и промываем ее. Внутри не должно оставаться ни черной пленочки, ни крови.

Солить рыбу будем кусочками.

В готовый и не горячий маринад кладем кусочки, оставляем их так на 4-5 часов. Если дома не жарко, то можете оставить тару на столе.

Затем нужно скумбрию переложить из рассола в емкость, в которой будете ее хранить. Добавляем к ней растительное масло. Чем плотнее вы сложите кусочки, тем меньше масла у вас уйдет.

Нужно плотно закрыть емкость крышкой и убирать в холодильник еще на 2 часа. Хранится скумбрия в масле может почти неделю.

Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: или . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

• соль – 3 ст. л.,
• сахарный песок – 1 ст.л.,
• кориандр – 0,5 ч.л.,
• черный перец – 7 горошин,
• душистый перец – 4 горошины,
• лаврушка – 5 листочков,
• вода – 0,9 л,
• постное масло – 100 мл,
• столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
• 6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Рыба, соленная кусочками с луком и маслом

Следующий способ приготовления, напоминаем мне или . Все потому, что он универсальный. Ингредиенты укладываются слоями в кастрюлю и томятся несколько часов под прессом.

Кстати, еще этот метод называют «дедушкиным способом». Так как берем не контейнер, а кастрюлю, значит и рыбок нужно не 2, а целых пять.

Возьмем:

• 5 рыбок,
• 3 луковицы,
• соль – 3 ст.л.,
• сахарный песок – 2 ст.л. ,
• постное масло – 5 ст.л.,
• любая рыбная приправа – 1,5 ст.л.

Подготавливаем продукты. Рыбку избавляем от всего ненужного и промываем. Уберем лишнюю влагу салфеткой и порежем на куски, шириной примерно 1,5-2 см.

Лук удобнее порезать на полукольца.

Делаем смесь для маринования. В чашу всыпаем соль, сахар и приправу. Перемешиваем эту сухую массу.
Теперь берем кастрюлю и выкладываем ингредиенты слоями.

Дно кастрюли засыпаем смесью. На нее идет ряд скумбрии. На рыбу выкладываем лук.

Снова повторяем очередность слоев до тех пор, пока не уйдут все кусочки скумбрии. Заливаем все маслом.

Накрываем тарелкой и сверху устанавливаем гнет.

Солить будем примерно 12 -14 часов в холодильнике. В качестве гнета отлично подойдет гиря или банка, наполненная водой.

Как засолить скумбрию целиком в рассоле с чаем (чайной заварке)

Знаю, что иногда в рассол добавляют черный чай. Он придает верхней кожице тушки золотистый оттенок. И на столе она выглядит, как копченая.

Возьмем:

• 2 свежезамороженной тушки,
• литр кипятка,
• чай (сухая заварка) – 4 ст.л.,
• 8 ч.л. соли с горкой,
• 8 ч.л. сахара без горки.

Тушки предварительно нужно очистить и сполоснуть по струей воды.

Завариваем чай кипятком. Для этого лучше взять стеклянную банку на 1 или 1,5 литра. Соль и сахар полностью растворяем в чае.

В этот раствор помещаем скумбрию. Убираем ее на 4 суток в холодильник.

Затем вынимаем из контейнера и промываем от заварки под проточной водой. Промокните рыбку бумажными салфетками.

Солим скумбрию в луковой шелухе и в пластиковой бутылке – на вкус как копченая

Для тех, кто любит небольшой аромат копчености, предлагаю этот рецепт. Готовить ее удобно в пластиковой бутылке. У которой нужно отрезать узкую часть с горлышком, чтобы тушки свободно в нее входили и не задевали за края. В одну такую бутылку свободно помещается две рыбки целиком.

Возьмем:

• скумбрия – 2 штучки,
• вода – 1 литр,
• луковая шелуха – 2,3 горсти,
• чайная заварка – 4 ч.л.,
• соль – 3 ст.л.,
• сахар – 1 ст.л.,
• 2 соцветия гвоздики,
• 5 штучек душистого перчика,
• лавровый листочек.

Начнем с приготовления маринада. Ведь нам его нужно вскипятить, а затем еще и остудить. Иначе он сварит нашу рыбку.

Горсть луковой шелухи кладем в кастрюлю и заливаем 1 литром холодной воды.

Добавляем отмеренное количество соли и сахара. Кладем листочки лавра и две ложки чая. Для аромата добавим еще соцветия гвоздики и несколько шариков перца. Ставим маринад на огонь, кипятим 5 минут и даем остыть. Затем обязательно процеживаем.

Теперь чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и вынимаем внутренности с черной пленочкой.

Берем пластиковую бутылку. Отрезаем у нее узкое горлышко и кладем внутрь тушки хвостиками вверх.

Заливаем тушки процеженным маринадом.

Выдерживаем в холоде не менее 3 суток.

Затем достаем и пробуем. По желанию, ее даже можно подвялить. Для этого подвешиваем тушки в прохладном месте еще на 2 суток. Для этого можно обвязать бечевку вокруг хвостика и при помощи прищепки зафиксировать ее хвостом вверх.

Вниз поставьте емкость, в которую будет стекать лишняя жидкость.

У нас же ей не дадут прохлаждаться целых пять суток, поэтому всегда едим только первый соленый вариант.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за 30 минут

Самый быстрый рецепт подразумевает засолку скумбрии всего 30 минут. Лично для меня это очень мало. Но говорят, что этого времени вполне достаточно. Думаю, что попробовать все же стоит. Этот вариант подразумевает сухой посол солью, его есть несколько вариаций. И это одна из них, о втором расскажу ниже.

Возьмем:

• 1 скумбрия,
• 2 ч. л. соли,
• постное масло – 2 ст.л.,
• половина лимона,
• лук – 1 шт.

Рыбину очищаем от кишок.

Отрезаем голову и хвостик.

Бумажными полотенцами промакиваем внутреннюю часть.

Делаем надрез вдоль хребта и вытаскиваем его. У нас получилось два филе.

Щедро натираем их солью с обеих сторон. Можно не переживать, ведь больше чем нужно, оно не возьмет.

Кладем филе в контейнер друг на дружку внутренними сторонами. И накрываем крышкой. Держим в холодильнике полчаса.

Через 30 минут, промываем мяско от лишней соли, которая не впиталась.

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус скумбрии, подавать ее будем с луком. Режем головку полукольцами. Выдавливаем на него сок половины лимона.

Затем хорошо пожамкаем эту массу. И заливаем растительным маслом. Через 30 минут выкладываем луковую массу на тарелку, а сверху можно выложить рыбку.

Вариант засолки свежемороженой рыбы с чесноком

Еще вариант подобной сухой засолки, как и выше, но с добавлением чеснока. Вкус у рыбки будет сильно отличаться.

Возьмем:

• скумбрию свежемороженую – 0,9 кг,
• 4 чесночных зубка,
• соль – 2 ч.л.,
• лаврушка – 4 листочка.

Накрываем доску пищевой пленкой. Подготавливаем рыбу, вынимая потроха, срезая голову и хвост.

Разрезаем кожицу у хребта и вынимаем его руками. Получилось филе.

Вытягиваем все косточки, промакиваем мяско бумажным полотенцем, удаляя все прожилки.

Солим и перчим филе.

Ломаем на него лавровый лист. Чеснок раздавим плоской стороной ножа и мелко порубим его. Распределяем по тушкам.

Складываем филе внутренней стороной друг к другу и закручиваем в пищевую пленку.

Процесс засолки длится 7 часов в холодном месте.

Рецепт засолки скумбрии сухим способом в пакете

Еще вариант сухого посола. Здесь бы не будем тушку очищать. В этом рецепте она берется целая, без удаления головы и потрохов. Они убираются уже после засолки.

Возьмем:

• 5,5 ст.л. соли,
• 2 рыбки,
• смесь перцев – 1,5 ч.л.,
• сахарный песок – 1,5 ст.л.

Из-за того, что внутренности не вынимаются, мяско и получается сочным, жирным и очень вкусным.

На плоский поднос кладем бумажный лист, формата а4. Лучше взять плотный альбомный. Он хорошо впитывает жир и запах рыбы. Мы его потом сразу выбросим.

На альбомный лист бумаги высыпаем сахар, соль и черный перец. Перемешиваем и аккуратно обволакиваем скумбрию в этой смеси. Прижимая ее и поворачивая тушку. Важно не оставить не просоленных мест.
В жабры соль сыпать не нужно.

Перекладываем тушки в пакет. Оставшуюся соль посыпаем внутрь.

Этот пакетик нужно обмотать еще одним, чтобы не вытекал жир и не уходил аромат.

Убираем в холодильник и ждем 3 суток.

Затем достаем ее из холодильника, тщательно смываем водой всю соль, что не взяла рыба.

И избавляем тушку от головы и внутренностей. Снова споласкиваем водной струей.

Мякоть стала очень нежной, она просаливается и внутри и по хребту равномерно.

Соленая с горчицей скумбрия в домашних условиях за сутки

В этом рецепте возьмем только три специи для маринада. И, поверьте, этого вполне достаточно. Горчицу нужно брать сухую. Но, если такой нет, замените ее на пасту. Однако, результат, может получиться хуже.

Возьмем:

• 3 скумбрии,
• 2 ч.л. соли с горкой,
• 2 ч.л. сахара без горки,
• 2 ч.л. без горки сухой горчицы.

Рыбу очищаем, делим пополам и вырезаем хребет, пытаемся удалить все косточки. Получается филе.

Его нужно промыть от всего ненужного и просушить салфетками.

Готовим смесь для посола. В глубокой чашечке смешиваем сахар, соль и горчицу.

Размешиваем и натираем этой смесью филе.

Выкладываем тушки в емкость, в которой она будет просаливаться. Для удобства возьмите контейнер с крышкой.

Отправляем его в холодильник на сутки.

На следующий день тушки нужно промыть.

Лишняя влага удаляется салфетками.

Очень вкусная слабосоленая рыба за 12 часов

Еще один рецепт вкусного рассола. Но здесь мы не используем уксус и масло. Рыбка получается слабосоленой и с нежнейшим мяском. Готовить ее будем всего 12 часов.

Возьмем:

• 3 рыбки,
• 600 мл воды,
• 2 ч.л. без горки – сахарного песка,
• 2 ч.л. с горкой — соли,
• черный перец – 3 шт.,
• душистый перчик – 3 шт.,
• лаврушка – 3 шт.,
• веточки гвоздики – 3 шт.

Размораживаем рыбку. Избавляемся от головы и хвоста. Вычищаем брюшко от кишок.

Обмываем ее водой, попутно удаляя все черные пленки и кровь по хребту. Удобно готовить, когда тушка нарезана кусочками. Помещаем скумбрию в пластиковый контейнер.

Берем стеклянную баночку, внутрь кладем специи, соль, сахар и заливаем их водой.

Нам важно полностью растворить кристаллы соли и сахара. Выливаем маринад в контейнер.

Солить скумбрию лучше в холодном месте. В условиях городской квартиры – это холодильник или балкон.

Пробовать эту вкуснятину будем по истечении 12 часов.

Некоторые хозяйки не любят аромат гвоздики, любую из этих рецептур можно варьировать по вашему усмотрению.

Благодарю за внимание и желаю успехов в кулинарии!

Твитнуть

Рассказать ВК

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

Секреты приготовления

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт
• Соль – 3 ст.л
• Сахар – 2 ст.л.
• Заварка черного чая – 2 ст.л
• Шелуха лука – 3 горсти
• Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Соль – 1 ст.л
• Вода – 400 мл
• Душистый черный перец – 8 горошин
• Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

1. Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать тушку кусочкам и толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
3. Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
4. Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
   Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью .

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт
• Соль – 4 ст.л
• Сахар – 2 ст.л
• Уксус -2 ст.л
• Душистый перец – 3 шт
• Черный перец – 3 шт
• Лавровый лист – 3 л
• Вода – 1 л

Приготовление:

1. Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
2. В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
3. После того как рассол остынет, добавить уксус
4. Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
5. Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт
• Соль – 2-3 ст.л
• Сахар – 1 ст. л
• Лавровый лист – 3 шт
• Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
• Душистый перец горошком — 8-10 шт
• Масло растительное
• Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.
В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная

Ингредиенты:

• Скумбрия –1-2 шт
• Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
• Сахар – 1 ст. л
• Перец черный горошек — 5 шт
• Перец душистый горошек — 2 шт
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горчичный порошок – 1 ст.
• Гвоздика(по желанию) 2 шт
• Вода – 1 л.

Приготовление:

1. Готовим рассол.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
3. Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
4. Хорошо помыть.
5. Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
6. Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

• Скумбрия –1 шт
• Соль поваренная – 2 ст. л
• Сахар – 2 ст.л
• Перец черный горошек — 8 шт
• Перец душистый горошек — 6 шт
• Лавровый лист – 2 шт.
• Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
• Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Как и с чем подавать рыбу на стол

Любите солененькую рыбку? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая выгодно дополняет блюда из картофеля. Из скумбрии можно также готовить вкусные салаты или подавать ее в качестве сытной закуски.

Такое внимание к этой рыбе приковано неслучайно. Помимо того, что она обладает потрясающими вкусовыми качествами, скумбрия еще и очень полезна. Это ценный источник витаминов, например, В12 и РР, а также важных минералов: натрия, фосфора, хрома, йода.

Однако самое важное качество этой рыбы состоит в том, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунитет, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Особенно вкусной получится скумбрия, если ее засолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Размораживайте рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере. Для засолки старайтесь использовать крупную не йодированную соль.

Предлагаем 6 самых вкусных способов, как засолить скумбрию в домашних условиях.

1. Сухой посол

Для этого рецепта вам потребуются: 2 тушки скумбрии, 2–3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 маленький пучок укропа.

Способ приготовления:

Займитесь скумбрией. Рыбу необходимо выпотрошить, удалив черную пленку из брюшка. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Насыпьте на дно немного соли, положите несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, раскрошите один лавровый лист.

Соль смешайте с сахаром и натрите рыбу снаружи и внутри. Поместите рыбу в контейнер и добавьте сверху и в брюшко еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец и присыпьте оставшейся солью.

Плотно закройте контейнер с рыбой крышкой и поместите в холодильник на 2–3 дня. Готовую рыбу очистите от лишней соли с помощью бумажной салфетки или небольшого количества воды.

2. Пряная рыбка в банке

Скумбрия в банке — это одновременно вкусно, пряно, аппетитно и изысканно. Чтобы приготовить такую закуску, вооружитесь следующими ингредиентами: 1–2 тушки рыбы, 1 репчатый лук, 0,5 литров воды, 2–3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4–5 штучек душистого перца горошком, 2–3 лавровых листа, 1 столовая ложка горчицы в зернах.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу: выпотрошите, обрежьте головы и хорошо промойте под проточной водой. Тушку разрежьте на крупные куски.

Приступите к рассолу. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.

Нарежьте репчатый лук небольшими кольцами. Выложите их в банку, чередуя со слоями рыбы. Туда же добавьте горчицу. Залейте в банку рассол так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.

Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник на 10–12 часов. Готовую скумбрию можно хранит ь при холодной температуре не более 5 дней. То же самое относится и к рассолу от рыбы.

3. Рыба под гнетом

Суть этого рецепта состоит в том, что рыбу оставляют на несколько часов под гнетом какого-либо груза. Для этой цели прекрасно подойдет литровая банка, наполненная водой, или запечатанный пакет с крупой того же объема.

Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 скумбрии, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.

Способ приготовления:

Сперва готовим смесь для засолки. Для этого смешайте соль, сахар и перец.

Скумбрию необходимо подготовить. Выпотрошите тушки, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Затем следует хорошенько обсушить скумбрию и переложить на разделочную доску.

Разрежьте каждую тушку вдоль через брюшко на две части. Удалите рыбий хребет и все кости. Срежьте мясо со шкурки. Лучше делать это очень острым ножом.

Разрежьте филе поперек на небольшие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать смесью для засолки. Придавите рыбу гнетом и отправьте в холодильник на 7–8 часов.

4. Копченая рыба

Копченая скумбрия по-особенному вкусна и ароматна. Однако закоптить ее в лучших традициях в домашних условиях невозможно. Но не стоит отчаиваться. Можно повторить рецепт, который максимально приближен к оригинальному.

Отыщите в супермаркете ароматизатор «Жидкий дым». Он придаст аромат копчености. И воспользуйтесь луковой шелухой, которая отвечает за красивый желтоватый цвет.

Список ингредиентов для копченой рыбы: 2 скумбрии, 1 литр воды, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка ароматизатора «Жидкий дым», 2–3 штучки гвоздики, 10 штук душистого перца горошком, 3 лавровых листа, 1–2 столовые ложки растительного масла, луковая шелуха (около половины кастрюли).

Способ приготовления:

Положите в кастрюлю луковую шелуху, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец. Влейте воду и доведите содержимое до кипения. После варите еще 2–3 минуты. Снимите кастрюлю с огня и остудите до теплого состояния. Затем добавьте ароматизатор «Жидкий дым».

Подготовьте скумбрию: удалите внутренности и черную пленку из брюшка, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Переложите тушки в приготовленный рассол. Прикройте кастрюлю крышкой и отправьте рыбу в холодильник на 2 дня. Когда скумбрия будет готова, достаньте тушки и оботрите салфетками.

Чуть ниже хвоста сделайте шилом небольшое отверстие, в которое проденьте толстую нитку. Повесьте рыбу провялиться. Для этого необходимо найти сухое нежаркое проветриваемое место. Если по всем условиям вам подходит балкон, то отлично!

Не забудьте поставить под рыбу какую-нибудь емкость, так как с нее будет стекать рассол. Оставьте скумбрии на 1–2 дня. После снимите тушки и смажьте их растительным маслом. Готовую скумбрию можно хранить в холодильнике не больше 5 дней.

5. Посол целой тушки скумбрии

Можно попробовать засолить и целую тушку скумбрии. Получится также весьма вкусно. Потрошить рыбку для этого рецепта не требуется.

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Здравствуйте! Продолжая тему приготовления солений, поведаю, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. В материале вашему вниманию представлю целую серию разнообразных пошаговых рецептов.

Для начала расскажу о тонкостях выбора скумбрии и особенностях последующего приготовления. Ведь именно от этого во многом зависит конечный результат. С техникой приготовления соленого лосося вы уже знакомы. Пора осваивать искусство засолки скумбрии.

1. Для засолки подходит скумбрия большого или среднего размера. Маленькие рыбки костлявы и нежирные. Идеальный вариант – рыбина массой 300 грамм. Солить лучше свежую или свежемороженую рыбу. Если таковой нет, подойдет и замороженная.
2. Во время выбора обязательно обратите внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые и не мутные. Хорошая скумбрия характеризуется легким рыбным ароматом, на ощупь упругая и немного влажная.
3. При засолке соль вытягивает из рыбы излишнюю влагу и хорошенько пропитывает тушку. Проводят процесс при низкой температуре, поскольку в жарких условиях продукт протухнет. По завершении засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
4. Для приготовления соленой скумбрии используют посуду, которая не окисляется. Я использую эмалированные, пластиковые и стеклянные емкости. Если подходящая посуда отсутствует, подойдет широкая пластиковая бутылка с отрезанным горлышком.
5. Солить скумбрию в домашних условиях рекомендую обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
6. Использовать лучше крупную соль. Для ее растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы уйдет больше влаги, что увеличит срок годности.
7. Для засолки подходят целые тушки, филе или кусочки. Это не влияет на технологию приготовления, но сокращает время полного просаливания. Целиком скумбрия готовится трое суток, кусочки солятся один день.
8. Холодильник – лучшее место для хранения. Скумбрию залейте растительным маслом и храните не более 5 суток. Не держите соленую рыбу в морозилке, после размораживания мясо станет водянистым и мягким.
9. Чтобы скумбрия полностью раскрыла вкус и приобрела умопомрачительный аромат, в процессе засолки добавьте лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика и душистый перчик придают пикантный вкус.

Перечисленные советы помогут приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

Классический рецепт

Витрины магазинов пестрят соленой рыбой в широком ассортименте. Но бывают случаи, когда заслуживающая доверия марка, в силу определенных причин, поставляет невкусную рыбу. Если под рукой классический рецепт засолки скумбрии, разочарования можно избежать.

Ингредиенты

Порции: 6

• скумбрия 1 шт
• вода 1 л
• соль 4 ст. л.
• сахар 2 ст. л.
• уксус 2 ст. л.
• лавровый лист 3 листа
• перец черный горошек 3 зерна
• перец душистый горошек 3 зерна

На порцию

Калории: 197 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 13.1 г

Углеводы: 0.1 г

25 мин. Видео-рецепт Печать

Рыбу мою, обсушиваю, разрезаю на кусочки и удаляю внутренности.

В эмалированную емкость наливаю воду, добавляю специи, довожу до кипения. Кипячу пять минут, снимаю с плиты. После остывания рассола, ввожу уксус и старательно перемешиваю.

Кусочки рыбы выкладываю в емкость из стекла, заливаю маринадом и помещаю на сутки в место с комнатной температурой, после выкладываю скумбрию на тарелку и дегустирую.

Как видите, домашняя засолка скумбрии – простая задача. Соленая скумбрия сочетается с картофелем, рисом и даже гречкой . Если вы расскажите в комментариях свои рецепты засолки этой замечательной рыбы, я буду благодарна.

Простой рецепт засолки скумбрии

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт. по 350 г.
• Питьевая вода – 1 литр.
• Горчичный порошок – 1 чайная ложечка.
• Сахар – 3 столовых ложки.
• Соль – 5 столовых ложек.
• Перец горошком – 10 шт.
• Лавр – 4 листика.

Приготовление:

1. Наливаю воду в кастрюльку и ставлю на плиту. После закипания воды добавляю специи, предусмотренные рецептом, и варю на сильном огне три минуты. Выключаю огонь, накрываю маринад крышкой и оставляю остудиться до комнатной температуры.
2. Подготавливаю скумбрию. Отрезаю хвост и голову, удаляю внутренности. Рыбу хорошенько обдаю водой, высушиваю, нарезаю кусочками шириной 3-4 сантиметра и выкладываю в стеклянную посуду.
3. Заливаю остывшим маринадом и отправляю емкость со скумбрией в холодильник. Через двенадцать часов рыба готова. На полную просолку понадобится 2 дня.

Это максимально простой и невероятно удачный рецепт приготовления соленой скумбрии кусочками.

Скумбрия пряного посола

Рецепт скумбрии пряного посола подходит даже для сельди и красной рыбы . Через 12 часов после завершения приготовления блюдо порадует невероятным вкусом.

Ингредиенты:

• Свежая скумбрия – 2 шт.
• Лук – 2 головки.
• Душистый перец – 5 горошин.
• Лавр – 2 листика.
• Винный уксус – 50 мл.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Растительное масло – 1 чайная ложечка.
• Сушеная гвоздика – 2 палочки.
• Черный молотый перец.

Приготовление:

1. Снимаю с рыбы кожицу и разрезаю тушки вдоль хребта. Затем аккуратно удаляю косточки и нарезаю филе скумбрии кусочками умеренных размеров. Посыпаю солью и отставляю в сторонку на 10 минут.
2. Очищенный лук нарезаю кольцами. Для приготовления маринада в миске соединяю уксус с растительным маслом, добавляю указанные в рецепте специи, тщательно перемешиваю.
3. Приправляю скумбрию перцем, добавляю луковые кольца, перемешиваю, выкладываю в стеклянную емкость и заливаю маринадом. Оставляю при комнатной температуре минимум на 10 часов, после держу еще два часа в холодильнике.

Засоленная по этому рецепту скумбрия невероятно нежная. Обычно подаю пряную рыбу с отваренной картошечкой, хотя нередко использую для приготовления гренок и бутербродов. Тарелку с этим лакомством гости опустошают в первую очередь.

Засолка скумбрии целиком в рассоле

В супермаркетах продается готовая маринованная скумбрия, но приготовленная собственными руками гораздо вкуснее. Пробовавшие эту домашнюю вкуснятину, обязательно со мной согласятся. Остальным, я рекомендую прочесть рецепт засолки скумбрии целиком в рассоле.

Скумбрия – жирная рыба, которая сильно ценится и должна присутствовать в рационе каждого человека. Я поделюсь двумя замечательными простыми рецептами. Вы сможете самостоятельно засолить рыбу, даже без специальных кулинарных навыков.

Видео рецепт посолки целиком

Скумбрия целиком в рассоле с луковой шелухой

Рыба насыщает организм человека полезными веществами. Самой ценной считается красная рыба, однако, она и самая дорогая. Вершину лидерства среди доступных сортов занимает скумбрия. Ее коптят, готовят на гриле, запекают, солят.

Ингредиенты:

• Замороженная скумбрия – 3 шт.
• Обычная соль – 3 столовые ложки.
• Вода – 6 стаканов.
• Черный чай – 2 столовые ложки.
• Сахар – 1.5 столовые ложки.
• Луковая шелуха – 3 горсточки.

Приготовление:

1. Замороженную скумбрию выкладываю в большую миску и жду, пока она самостоятельно растает. Микроволновую печь для этой цели использовать не советую, иначе рыба не сохранит плотную консистенцию и пользу.
2. Пока размораживается рыба, приготавливаю рассол. Луковую шелуху помещаю в дуршлаг и старательно промываю под проточной водой. Выкладываю ее в кастрюлю, добавляю соль, сахар, заварку и заливаю водой. После закипания жидкости кастрюлю снимаю с плиты и накрываю крышкой.
3. Скумбрию старательно обдаю водой, потрошу, еще раз промываю и выкладываю в эмалированную емкость. Сюда же добавляю отфильтрованный рассол. Накрываю посуду крышкой и отправляю в холодное место на три дня. Раз в сутки скумбрию переворачиваю, в результате она равномерно окрашивается и солится.

Спустя три дня достаю рыбу, режу порционными кусочками и подаю к столу, украсив кусочками лимона и веточками зелени. Сочетается с такой скумбрией вареная и жареная картошка . Вы самостоятельно решите, с чем подавать этот изыск. Мои рекомендации в этом случае неуместны.

Скумбрия целиком в чайном растворе

Соленая целиком скумбрия идеально подходит для самостоятельной подачи. Затрудняюсь сказать, сколько хранится такая рыба. Я солю ее по несколько штук, и она мгновенно улетучивается. Зато я полностью убеждена, если вы сотворите это кулинарное чудо, никто больше не захочет покупать соленую рыбу в магазине.

Ингредиенты:

• Замороженная скумбрия – 2 шт.
• Соль – 4 столовые ложки.
• Вода – 1 литр.
• Сахар – 4 столовые ложки.
• Листовой черный чай – 4 столовые ложки.

Приготовление:

1. Размораживаю рыбку в раковине под проточной водой. После отрезаю голову, потрошу, обдаю водой и высушиваю бумажными полотенцами.
2. Черный чай заливаю кипятком, дожидаюсь, пока заварится и остынет, после добавляю в него соль и сахар. Размешиваю до полного растворения.
3. В готовый чайный раствор опускаю скумбрию, оставляю в холодильнике мариноваться на четверо суток. Достаю рыбу из маринада и подвешиваю над тазиком или раковиной за хвосты на ночь.

Подавать лакомство к столу советую в виде порционных кусочков. Для украшения соленой скумбрии использую зелень, на гарнир готовлю овощи на пару или картофельное пюре. Можно добавить ее в какой-нибудь новогодний салат , от чего он станет гораздо вкуснее.

Как посолить скумбрию за 2 часа

В магазинах продается разнообразная соленая рыба, но купить малосольный продукт порой проблематично. Чтобы рыба дольше сохраняла товарный вид и дольше хранилась, производители не жалеют соли. Впрочем, приготовить малосольную скумбрию можно в домашних условиях за 2 часа.

Рецепт, описанный ниже, подойдет нетерпеливым поклонникам домашних солений. Достаточно запастись терпением и уже через 2 часа приступать к дегустации малосольного продукта.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.
• Лук – 1 головка.
• Вода – 350 мл.
• Соль – 1.5 столовые ложки.
• Черный перец – 7 горошин.
• Лавр – 2 листика.

Приготовление:

1. Первым делом занимаюсь рассолом. В небольшой ковшик наливаю воду, довожу до кипения, добавляю разрезанную на четыре части луковицу, указанные в рецепте пряности и соль. Варю рассол на минимальном огне под крышкой не более 10 минут, после выключаю газ, снимаю крышку и даю остыть.
2. Пока остывает маринад, занимаюсь рыбой. Отрезаю хвост и голову, делаю на брюшке небольшой надрез, удаляю через него внутренности, промываю тушку водой и высушиваю бумажными салфетками.
3. Нарезаю тушку кусочками толщиной 2 сантиметра, чтобы она быстро и равномерно просолилась. Выкладываю кусочки рыбы в банку или пищевой контейнер, заливаю рассолом, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на 120 минут.
4. По истечении указанного времени соленая рыбка приготовится. При необходимости можно еще полчасика подержать ее в рассоле. Перед подачей рекомендую украсить скумбрию кольцами лука и зеленью.

Согласитесь, некоторые горячие блюда готовятся значительно дольше, чем это невероятно вкусное лакомство. Единственный недостаток – непродолжительный срок годности. Впрочем, испортиться рыбе не грозит, поскольку на столе надолго она не задерживается, как и жареный минтай .

Скумбрия соленая кусочками

Практика показывает, что соленая скумбрия кусочками одновременно превосходное самостоятельное блюдо, замечательное дополнение к различным гарнирам и великолепный ингредиент для закусок.

Рецепт предназначен для людей, которые не могут представить свою жизнь без соленой рыбы. Благодаря пряному рассолу рыба становится пригодной для употребления за одну ночь.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 350 г.
• Соль – 1 столовая ложка.
• Сахар – 0.5 столовые ложки.
• Молотый перец
• Растительное масло
• Уксус – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую скумбрию обдаю водой, отрезаю голову и хвост, потрошу, еще раз промываю и разрезаю на кусочки, толщиной три сантиметра. Каждый кусочек обваливаю в смеси перца, сахара и соли.
2. Скумбрию плотно укладываю в стеклянную емкость, накрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра. Потом смываю со скумбрии излишки соли, просушиваю, укладываю в чистую банку и заливаю раствором уксуса и растительного масла. Спустя два часа можно наслаждаться вкусом соленой рыбки.

Мне кажется, простота рецепта вас сильно удивила. Сделанное своими руками угощение, ничем не уступает магазинному продукту, а в некоторых аспектах даст большую фору. В качестве первого блюда можно сделать борщ , на второе пойдет рыба с картошечкой, а на десерт домашний йогурт или варенье из айвы . Превосходное меню для семейного обеда, не так ли?

Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии

Маринованная рыба – всеми любимое лакомство, которое продается в любом магазине. Правда, дешевым это удовольствие не назовешь. При желании маринованную свежемороженную скумбрию можно приготовить дома.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт.
• Лук – 3 головки.
• Чеснок – 3 дольки.
• Сахар – 1 чайная ложечка.
• Соль – 1 столовая ложка.
• Уксус – 3 столовые ложки.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Лавр – 2 листика.
• Душистый перец – 1 чайная ложечка.
• Смесь перцев.

Приготовление:

1. Достаю рыбу из морозилки, жду пока слегка оттает. Промываю тушки водой, потрошу, отсекаю голову и хвост, нарезаю порционными кусками. Если рыбу разморозить полностью, кусочки получатся неровными, а после прибывания в пряном маринаде внешний вид вовсе испортится.
2. Лук и чеснок очищаю. Лук измельчаю толстыми кольцами, чеснок тоненькими пластинками, после приступаю к приготовлению маринада. Для этого смешиваю уксус с растительным маслом, солью, сахаром, перцем и лавровым листом.
3. Выкладываю подготовленную рыбу в большую миску, добавляю лук с чесноком и вливаю маринад. Все тщательно перемешиваю и раскладываю по стеклянным банкам, которые впоследствии отправляю на сутки в холодное место.

Готовы немного поколдовать на кухне, засолив в домашних условиях очень вкусную скумбрию? Уверена, сделать настоящую вкуснятину можно только самостоятельно, приложив немного усилий и огромное количество любви к рыбе. Именно тогда на вашем столе появится настоящая вкуснятина.

Держите рецепты сухого посола, быстрого приготовления в рассоле, целиком или кусочками. Выбирайте и радуйте семью самыми лучшими разносолами.

Как очень вкусно засолить скумбрию

• Отбирайте крупные тушки, на 300-400 гр., крупнее найти сложно. Хороший вес означает, что макрель нагуляла хорошую жирность.
• Известно несколько способов засолки скумбрии – сухим посолом, без воды, популярно соление в рассоле, или как говорят рыбаки, в тузлуке.
• Засаливать можно рыбу целиком, или поделив на кусочки.
• Потрошить рыбку или нет? Здесь решайте сами, но внутренности лучше удалить. Хотя данное условие не всегда распространяется на засолку рыбы целиком, частенько её солят непотрошеную.
• Если солите рыбу целиком, голову и хвост можно не отрезать.
• Добавляете специи? Сложите их в марлевый мешочек и опустите в рассол. После засолки они легко достанутся, и не будут мешать при еде (неприятно, когда в рот попадают).

Как разделать рыбу

Как правило, скумбрию морозят еще при вылове, на судне, и в магазинах продают замороженную. В домашних условиях советую разделывать рыбу, не размораживая до конца. Дайте её немного подтаять. Тогда вы довольно легко вытащите внутренности, надрезав брюшко по всей длине, не испачкав рыбу внутри. Чтобы руки не замерзли, наденьте перчатки.

Сколько солить скумбрию

Время засолки зависит от выбранного способа и величины рыбины. Также, на скорость влияет цель. Какую рыбку вы хотите получить, соленую и малосольную.

В рассоле скумбрия целиком просолится от 1 до 3 суток. Чем дольше она находится в тузлуке, тем насыщеннее получится вкус. Малосольная макрель готовится на сутки. Хотите ускорить процесс, делайте кусочками, которые будут готовы спустя несколько часов.

При засолке сухим способом времени уйдет примерно столько же. Хотя существует быстрый рецепт, ниже найдете его.

Специи для засолки

Поскольку мы солим скумбрию дома, то вольны дополнять выбор специй, учитывая вкусовые предпочтения.

В рассол кладут гвоздику, смесь различных перцев, укроп, зерна горчицы. Пряности берите в соотношении на литр жидкости пол чайной ложечки. Любите экспериментировать, сделайте засол в чае, добавьте чуточку жидкого дыма, придав аромат копчености.

Скумбрия, соленая кусочками сухого посола – быстрый рецепт

Самая быстрая засолка рыбы. Пройдет менее суток, и на вашем столе появится восхитительная рыбка.

1. Разделайте рыбу, не размораживая до конца, нарежьте кусочками.
2. Щедро посолите и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. Этого времени достаточно, чтобы кусочки просолились.
3. Смойте лишнюю соль, обмакните кусочки в столовый уксус (или залейте, помешайте и слейте излишки).
4. Переложите в контейнер, добавьте колечки лука, пару листиков лавра. Влейте подсолнечное масло и вновь перемешайте содержимое.
5. Спустя 2 часа приступайте к дегустации.

Очень вкусная соленая скумбрия кусочками в рассоле

Не самый быстрый вариант. Но рыбка, если добавите специи, получится потрясающе вкусной.

На стакан воды понадобится:

• Большая ложка соли, без верха.
• Горошины перца.
• Лавровый лист.

Как посолить кусочки:

1. Выпотрошите рыбу, нарежьте кусками, сложите в глубокую миску.
2. Пересыпьте раздробленным перцем, поломайте листочки лавра, отправьте в миску.
3. Сделайте тузлук из воды с солью.
4. Залейте рассолом, придавите сверху тарелкой и поставьте гнет. Проверьте, покрыты ли куски тузлуком полностью.
5. Поместите в холодильник. Спустя два дня пробуйте.

Видео-рецепт засолки с горчицей в домашних условиях

Скумбрия, соленая целиком

сухим способом

Не хочется идти простым путем, просто натерев тушку макрели солью, хотя и такой вариант не исключен. Предлагаю добавить немного пряностей. Данный способ засолки предполагает длительное хранение рыбы.

Возьмите:

• Тушки рыбы – 2 шт.
• Соль – 6 столовых ложек.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Молотый перец – маленькая ложка.
• Укроп – ст. ложка.
• Подсолнечное масло – 1-2 ложки.

Засаливаем скумбрию целиком:

1. Засыпьте в миску приправы. Хорошенько перемешайте.
2. Подготовьте макрель (разделывать или обойтись, решайте сами).
3. Натрите тушку со всех сторон. Возьмите большой пакет, поместите в него тушки.
4. Плотно заверните (можно даже прихватить пакет резинкой).
5. Отправьте на полку холодильника. Спустя три дня отварите картошечки, и снимайте пробу.

Как быстро засолить скумбрию целиком в рассоле

Домашний посол в тузлуке считается классическим, наиболее простым и менее хлопотным.

Сначала определимся с пропорцией воды и соли. На литр жидкости понадобится 100 гр. (3 большие ложки). Если торопитесь, несколько увеличьте концентрацию, тогда макрель будет готова спустя 3-4 часа.

Отталкиваясь от правильного соотношения, можно сделать самый простой рассол, без добавления специй. Но я предлагаю рецепт поинтереснее, с пряностями, придав некую изюминку блюду.

Потребуется:

• Рыба – килограмм (2-3 шт.).
• Сахар – 2 ложки.
• Соль – 4 ложки.
• Вода – литр.
• Лаврушка – 3-4 листочка.
• Душистый перец – 4-5 горошин.

Приготовление:

1. Разделайте макрель, удалите жабры, внутренности (голова не помешает). Промойте тушку.
2. Сделайте заливку из воды и специями, перечисленными в рецепте. Для этого вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром, лаврушку, перец. После растворения кристаллов, снимите с плиты и остудите.
3. Сложите рабу в ёмкость, влейте тузлук. Придавите гнетом, оставьте на 2-3 дня, поместив в холод.

Вкусная засолка в рассоле с чаем в банке

Красивый цвет «загара» придаст макрели аппетитный вид. Многие с этой целью применяют «жидкий дым», но если сделать с чайной заваркой, получится настоящая вкуснятина.

Скумбрия соленая в домашних условиях (сухой посол) быстрый рецепт

Скумбрия соленая в домашних условиях (сухой посол)

Сейчас очень актуально готовить скумбрию солёную в домашних условиях. Всегда вкусно, намного вкуснее, чем та же рыба на прилавке магазинов, вы уверенны в правильности приготовленного продукта и скумбрия в сухом посоле с пряностями получается невероятно ароматной, нежной, 100% просоленной и всегда свежей. Готовить макрель (скумбрию) в домашних условиях сухим посолом очень легко. Сам процесс приготовления занимает не более 10 -15 минут, на маринование скумбрии в пряной смеси уходит двое суток, а результат будет — непременно фантастически вкусная рыба. В нашей семье скумбрия в пряном сухом посоле появляется часто, на все праздничные застолья, вечеринки, или по желанью, особенно осенью в холодный период погод.  А главное, это заранее научиться готовить маринованную скумбрию в домашних условиях к новому году, и эта рыбка золотая будет благоухать своими пряными ароматами на праздничном столе.

Подготовка скумбрии к солению начинается с выбора достойного экземпляра рыбы, и здесь очень важно не попасть на залежавшийся продукт!!! Если мариновать некачественную рыбу (старую) то никакие специи…уксусы…соли … и хитрости вам не помогут – будет неприятно и невкусно! Поэтому смотрим и изучаем скумбрию на моменте покупки свежей (замороженной) рыбы. Внимательно просматривайте сквозь пакет, изучая замороженную скумбрию, ищите даты вылова или заморозки, страну производителя, поставщиков и только затем покупайте. Осмотрите тушку скумбрии с животика, он должен быть беленьким, упругим, без повреждений и жёлтого налёта (такой налёт появляется от давности продукта). Размер скумбрии для маринования, значения, как такового, не имеет – удачно и вкусно засолится любая по весу и размеру особь рыбы. Выбрав рыбу, даем ей разморозится, и вынимает внутренности, промыв тушку после этого процесса под проточной водой.  Отнимаем голову и хвост по желанию…это делают, как правило, только для удобства самого процесса соления. Скумбрия без хвоста и готовы при сухом посоле занимает меньше места и это удобнее. Но если вы любите разобрать рыбью голову…или вы фанат рыбных хвостиков (это моя радость :)) то маринуйте скумбрию всю целиком, избавившись только от жабров внутри. рецепт скумбрии в молочном соусе

Итак, тушка скумбрии подготовку первичную прошла, и мы смело преступаем к засолу:

— солить рыбу будем в обычной пищевой плёнке или удобном пакете.

— смешиваем соль пищевую и сахар со специями (обязательно молотый кориандр, щепотка пряного перца, молотый или просто измельчённый лавровый листок,  горчичные зёрна, и кто любит, добавляет молотый мускатный орех). Смешав соль и специи  хорошенько всё перемешайте. Приправа для засолки рыбы домашняя готова. Как вариант воспользуйтесь уже готовой (в пакетах) смесью приправ с солью из магазина для засолки рыбы. рецепт «Скумбоия под шубой» 

— натираем, растираем, поминаем скумбрию смесью соли и специй. Обильно просолите рыбу изнутри и в голову, хорошенько натрите спинную часть, даже немного уплотнив там  приправ. Когда вся тушка густо покрылась смесью, можно закутывать в пакет. готовим дома рыбный пирог

Заворачиваем рыбку плотно, не оставляя щелей для выхода маринада. Удобнее всего обернуть скумбрию в пищевую плёнку, а затем дополнительно положить в пакет или пищевой контейнер с герметичной крышкой. В процессе засолки скумбрии храним контейнер в холодильнике и изредка переворачиваем тушки рыбы для равномерной просолки.  Общее время для засолки скумбрии при сухом посоле – двое суток (48 часов) при температуре 4 – 6 градусов. рецепт приготовления «ухи из речной рыбы вкусно»

По прошествии времени достаем готовую рыбу, промываем под проточной водой от остатков маринада и, нарезав порционными кусочками, с луком, маслом подсолнечным подаём к столу! Приятного аппетита и удачного засола скумбрии!!! соус польский к рыбным блюдам 

Ингредиенты:

• Скумбрия 1 шт.
• Соль 1 ½ ст.л.
• Сахар ½ ст.л.
• Специи (кориандр/горчица/лавр/мусктн.орех)
• Пищевая плёнка + пакет 2 шт.
• Контейнер для продуктов

Как засолить скумбрию в масле. Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях, как засолить скумбрию вкусно и быстро. Как посолить свежемороженую скумбрию

Скумбрия по праву считается рыбой для здоровья и красоты. Как засолить скумбрию, чтобы она осталась максимально полезной и вкусной. Морская рыба хороша как закуска и в качестве основного блюда, и со всевозможными гарнирами, и в салате.

Скумбрия – доступный деликатес на вашем столе

Скумбрия – это морской обитатель с низкой калорийностью, отличными вкусовыми качествами и приемлемой ценой. Ее мясо сытное и полезное, в нем содержатся витамины и минералы, жирные кислоты и антиоксиданты, легкоусваиваемый белок и полезные соли. Жир скумбрии поможет сохранить молодость и продлить жизнь. Скумбрия в рационе способствует жизненной активности и хорошему самочувствию.

Польза рыбы скумбрии для здоровья:

• нормализует холестерин;
• повышает гемоглобин в крови;
• дает организму необходимые витамины, микро и макроэлементы;
• способствует ;
• налаживает обмен веществ;
• снижает риск тромбообразования;
• укрепляет костную ткань;
• нормализует гормональный фон человека;
• положительно влияет на качество кожи;
• регулирует водно-солевой баланс в организме;
• восстанавливает нервные клетки;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает зрение;
• способствует мозговой активности;
• противостоит процессам старения.

Скумбрия на столе – это польза, вкус и сытость для всей семьи. Засолить скумбрию в домашних условиях не составит большого труда.

Как правильно выбрать скумбрию для засолки

Перед тем, как засолить скумбрию дома, необходимо ее приобрести. Покупать скумбрию следует целиком, так как свежесть продукта легко определяется по внешнему виду рыбьих глаз и жабр. Сложно выбирать рыбу без головы, так как основные признаки свежести и качества отсутствуют.

Рыба скумбрия – признаки качества:

• светлые выпуклые глаза;
• целые красные жабры;
• ровная окраска без желтизны и потемнений;
• приятный запах, характерный для морской рыбы;
• кожа без деформаций и повреждений.

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Место хранения скумбрии в замороженном виде – морозильная камера.

Свежемороженая скумбрия – лучшие рецепты засолки

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.
Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Рыба и морепродукты в процессе разморозки должны оставаться в полиэтиленовом пакете или под пищевой пленкой, так как поверхность мяса является благоприятной средой для размножения бактерий и микроорганизмов.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Скумбрия в домашнем рассоле

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Домашнюю засолку рыбы следует проводить порциями, так как срок хранения соленой рыбы в холодильнике достаточно ограниченный – не больше 5-7 дней.

Соленая скумбрия – вкусно, просто и быстро

Морская рыба – это обязательный продукт в рационе человека любого возраста, восполняющий в организме жизненно необходимые и уникальные вещества. Скумбрия – это источник белка, аминокислот и витаминов. Морская рыба и морепродукты особенно полезны для детей, подростков и пожилых людей.

Скумбрия относится к категории диетических продуктов с низкой калорийностью, поэтому ее рекомендуют употреблять людям, которые следят за весом.

Засолить скумбрию быстро и вкусно можно сухим способом. В процессе приготовления рыба выделяет собственный сок, в котором просаливается.
На 1 кг скумбрии, порезанной на кусочки, понадобится 2 крупных лавровых листа, 10 горошин черного перца, чайная ложка сахара и 4 столовые ложки соли. Дополнительно можно добавить немного универсальной приправы с морковью и травами, а также пару ложек порошка горчицы.

Рыбные кусочки необходимо натереть сухим составом, сложить в стеклянную или пластиковую тару и поставить в холодильник. Спустя сутки получится среднесоленая скумбрия, а через двое суток рыба станет более соленой и пряной.

Скумбрия – лучшие рецепты засолки

Соленые продукты рекомендуется употреблять в самом начале трапезы, так как они возбуждают аппетит и улучшают желудочную секрецию. Скумбрия – это популярный продукт для множества интересных закусок. В застольях она хороша сама по себе, ее оригинальный вкус отлично дополняет салаты.

Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях:

1. С жидким дымом. По этому рецепту получается скумбрия с приятным копченым ароматом. Для трех рыб среднего размера необходим рассол, приготовленный из одного литра воды с 4 столовыми ложками соли, крепкой заварки, жидкого дыма и 2 столовыми ложками сахара. Жидкий дым добавляют в остывший рассол. Рыбу помещают в емкость из стекла, заливают готовым рассолом и закрывают крышкой. Скумбрия по этому рецепту готовится на протяжении 2-3 дней.

Можно посолить скумбрию целиком – без потрошения, с головой и хвостом. Состав для засолки двух больших рыб включает: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, по чайной ложке сухого укропа и молотого перца, немного растительного масла. Все ингредиенты вместе с рыбой необходимо поместить в полиэтиленовый пакет, который хорошенько встряхнуть и убрать в холодильник на несколько дней. Готовую рыбу необходимо промыть в воде, дать обсохнуть на бумаге и слегка натереть маслом.

Соленая скумбрия за час

Как быстро засолить скумбрию? Полезную и вкусную соленую скумбрию можно приготовить за 1 час!

Быстрая засолка – этапы:

1. Скумбрию вымыть, выпотрошить и порезать на крупные куски.
2. Для двух тушек понадобится примерно полкилограмма соли, на которую выкладываются подготовленные кусочки.
3. Через час рыба готова, ее нужно освободить от излишков соли и положить в чистую емкость для хранения.

Красивая и вкусная подача соленой скумбрии на стол – в колечках лука, с добавлением растительного масла и сока лимона.

Мясо скумбрии очень жирное, поэтому лишнюю соль оно не вбирает. Хранение готовой рыбы допустимо, ка в маринаде, так и без него.

Скумбрия – ароматная и изысканная рыба, которая хороша на столе в будни и праздники. Если хозяйка знает, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, то может удивить гостей и порадовать близких этим необычным блюдом.

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Здравствуйте! Продолжая тему приготовления солений, поведаю, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро. В материале вашему вниманию представлю целую серию разнообразных пошаговых рецептов.

Для начала расскажу о тонкостях выбора скумбрии и особенностях последующего приготовления. Ведь именно от этого во многом зависит конечный результат. С техникой приготовления соленого лосося вы уже знакомы. Пора осваивать искусство засолки скумбрии.

1. Для засолки подходит скумбрия большого или среднего размера. Маленькие рыбки костлявы и нежирные. Идеальный вариант – рыбина массой 300 грамм. Солить лучше свежую или свежемороженую рыбу. Если таковой нет, подойдет и замороженная.
2. Во время выбора обязательно обратите внимание на цвет. Свежая рыба имеет светло-серый оттенок без признаков желтизны, глаза светлые и не мутные. Хорошая скумбрия характеризуется легким рыбным ароматом, на ощупь упругая и немного влажная.
3. При засолке соль вытягивает из рыбы излишнюю влагу и хорошенько пропитывает тушку. Проводят процесс при низкой температуре, поскольку в жарких условиях продукт протухнет. По завершении засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
4. Для приготовления соленой скумбрии используют посуду, которая не окисляется. Я использую эмалированные, пластиковые и стеклянные емкости. Если подходящая посуда отсутствует, подойдет широкая пластиковая бутылка с отрезанным горлышком.
5. Солить скумбрию в домашних условиях рекомендую обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
6. Использовать лучше крупную соль. Для ее растворения требуется много жидкости, поэтому из рыбы уйдет больше влаги, что увеличит срок годности.
7. Для засолки подходят целые тушки, филе или кусочки. Это не влияет на технологию приготовления, но сокращает время полного просаливания. Целиком скумбрия готовится трое суток, кусочки солятся один день.
8. Холодильник – лучшее место для хранения. Скумбрию залейте растительным маслом и храните не более 5 суток. Не держите соленую рыбу в морозилке, после размораживания мясо станет водянистым и мягким.
9. Чтобы скумбрия полностью раскрыла вкус и приобрела умопомрачительный аромат, в процессе засолки добавьте лавр и перец горошком. Кориандр, гвоздика и душистый перчик придают пикантный вкус.

Перечисленные советы помогут приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

Классический рецепт

Витрины магазинов пестрят соленой рыбой в широком ассортименте. Но бывают случаи, когда заслуживающая доверия марка, в силу определенных причин, поставляет невкусную рыбу. Если под рукой классический рецепт засолки скумбрии, разочарования можно избежать.

Ингредиенты

Порции: 6

• скумбрия 1 шт
• вода 1 л
• соль 4 ст. л.
• сахар 2 ст. л.
• уксус 2 ст. л.
• лавровый лист 3 листа
• перец черный горошек 3 зерна
• перец душистый горошек 3 зерна

На порцию

Калории: 197 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 13.1 г

Углеводы: 0.1 г

25 мин. Видео-рецепт Печать

Рыбу мою, обсушиваю, разрезаю на кусочки и удаляю внутренности.

В эмалированную емкость наливаю воду, добавляю специи, довожу до кипения. Кипячу пять минут, снимаю с плиты. После остывания рассола, ввожу уксус и старательно перемешиваю.

Кусочки рыбы выкладываю в емкость из стекла, заливаю маринадом и помещаю на сутки в место с комнатной температурой, после выкладываю скумбрию на тарелку и дегустирую.

Как видите, домашняя засолка скумбрии – простая задача. Соленая скумбрия сочетается с картофелем, рисом и даже гречкой . Если вы расскажите в комментариях свои рецепты засолки этой замечательной рыбы, я буду благодарна.

Простой рецепт засолки скумбрии

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт. по 350 г.
• Питьевая вода – 1 литр.
• Горчичный порошок – 1 чайная ложечка.
• Сахар – 3 столовых ложки.
• Соль – 5 столовых ложек.
• Перец горошком – 10 шт.
• Лавр – 4 листика.

Приготовление:

1. Наливаю воду в кастрюльку и ставлю на плиту. После закипания воды добавляю специи, предусмотренные рецептом, и варю на сильном огне три минуты. Выключаю огонь, накрываю маринад крышкой и оставляю остудиться до комнатной температуры.
2. Подготавливаю скумбрию. Отрезаю хвост и голову, удаляю внутренности. Рыбу хорошенько обдаю водой, высушиваю, нарезаю кусочками шириной 3-4 сантиметра и выкладываю в стеклянную посуду.
3. Заливаю остывшим маринадом и отправляю емкость со скумбрией в холодильник. Через двенадцать часов рыба готова. На полную просолку понадобится 2 дня.

Это максимально простой и невероятно удачный рецепт приготовления соленой скумбрии кусочками.

Скумбрия пряного посола

Рецепт скумбрии пряного посола подходит даже для сельди и красной рыбы . Через 12 часов после завершения приготовления блюдо порадует невероятным вкусом.

Ингредиенты:

• Свежая скумбрия – 2 шт.
• Лук – 2 головки.
• Душистый перец – 5 горошин.
• Лавр – 2 листика.
• Винный уксус – 50 мл.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Растительное масло – 1 чайная ложечка.
• Сушеная гвоздика – 2 палочки.
• Черный молотый перец.

Приготовление:

1. Снимаю с рыбы кожицу и разрезаю тушки вдоль хребта. Затем аккуратно удаляю косточки и нарезаю филе скумбрии кусочками умеренных размеров. Посыпаю солью и отставляю в сторонку на 10 минут.
2. Очищенный лук нарезаю кольцами. Для приготовления маринада в миске соединяю уксус с растительным маслом, добавляю указанные в рецепте специи, тщательно перемешиваю.
3. Приправляю скумбрию перцем, добавляю луковые кольца, перемешиваю, выкладываю в стеклянную емкость и заливаю маринадом. Оставляю при комнатной температуре минимум на 10 часов, после держу еще два часа в холодильнике.

Засоленная по этому рецепту скумбрия невероятно нежная. Обычно подаю пряную рыбу с отваренной картошечкой, хотя нередко использую для приготовления гренок и бутербродов. Тарелку с этим лакомством гости опустошают в первую очередь.

Засолка скумбрии целиком в рассоле

В супермаркетах продается готовая маринованная скумбрия, но приготовленная собственными руками гораздо вкуснее. Пробовавшие эту домашнюю вкуснятину, обязательно со мной согласятся. Остальным, я рекомендую прочесть рецепт засолки скумбрии целиком в рассоле.

Скумбрия – жирная рыба, которая сильно ценится и должна присутствовать в рационе каждого человека. Я поделюсь двумя замечательными простыми рецептами. Вы сможете самостоятельно засолить рыбу, даже без специальных кулинарных навыков.

Видео рецепт посолки целиком

Скумбрия целиком в рассоле с луковой шелухой

Рыба насыщает организм человека полезными веществами. Самой ценной считается красная рыба, однако, она и самая дорогая. Вершину лидерства среди доступных сортов занимает скумбрия. Ее коптят, готовят на гриле, запекают, солят.

Ингредиенты:

• Замороженная скумбрия – 3 шт.
• Обычная соль – 3 столовые ложки.
• Вода – 6 стаканов.
• Черный чай – 2 столовые ложки.
• Сахар – 1.5 столовые ложки.
• Луковая шелуха – 3 горсточки.

Приготовление:

1. Замороженную скумбрию выкладываю в большую миску и жду, пока она самостоятельно растает. Микроволновую печь для этой цели использовать не советую, иначе рыба не сохранит плотную консистенцию и пользу.
2. Пока размораживается рыба, приготавливаю рассол. Луковую шелуху помещаю в дуршлаг и старательно промываю под проточной водой. Выкладываю ее в кастрюлю, добавляю соль, сахар, заварку и заливаю водой. После закипания жидкости кастрюлю снимаю с плиты и накрываю крышкой.
3. Скумбрию старательно обдаю водой, потрошу, еще раз промываю и выкладываю в эмалированную емкость. Сюда же добавляю отфильтрованный рассол. Накрываю посуду крышкой и отправляю в холодное место на три дня. Раз в сутки скумбрию переворачиваю, в результате она равномерно окрашивается и солится.

Спустя три дня достаю рыбу, режу порционными кусочками и подаю к столу, украсив кусочками лимона и веточками зелени. Сочетается с такой скумбрией вареная и жареная картошка . Вы самостоятельно решите, с чем подавать этот изыск. Мои рекомендации в этом случае неуместны.

Скумбрия целиком в чайном растворе

Соленая целиком скумбрия идеально подходит для самостоятельной подачи. Затрудняюсь сказать, сколько хранится такая рыба. Я солю ее по несколько штук, и она мгновенно улетучивается. Зато я полностью убеждена, если вы сотворите это кулинарное чудо, никто больше не захочет покупать соленую рыбу в магазине.

Ингредиенты:

• Замороженная скумбрия – 2 шт.
• Соль – 4 столовые ложки.
• Вода – 1 литр.
• Сахар – 4 столовые ложки.
• Листовой черный чай – 4 столовые ложки.

Приготовление:

1. Размораживаю рыбку в раковине под проточной водой. После отрезаю голову, потрошу, обдаю водой и высушиваю бумажными полотенцами.
2. Черный чай заливаю кипятком, дожидаюсь, пока заварится и остынет, после добавляю в него соль и сахар. Размешиваю до полного растворения.
3. В готовый чайный раствор опускаю скумбрию, оставляю в холодильнике мариноваться на четверо суток. Достаю рыбу из маринада и подвешиваю над тазиком или раковиной за хвосты на ночь.

Подавать лакомство к столу советую в виде порционных кусочков. Для украшения соленой скумбрии использую зелень, на гарнир готовлю овощи на пару или картофельное пюре. Можно добавить ее в какой-нибудь новогодний салат , от чего он станет гораздо вкуснее.

Как посолить скумбрию за 2 часа

В магазинах продается разнообразная соленая рыба, но купить малосольный продукт порой проблематично. Чтобы рыба дольше сохраняла товарный вид и дольше хранилась, производители не жалеют соли. Впрочем, приготовить малосольную скумбрию можно в домашних условиях за 2 часа.

Рецепт, описанный ниже, подойдет нетерпеливым поклонникам домашних солений. Достаточно запастись терпением и уже через 2 часа приступать к дегустации малосольного продукта.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.
• Лук – 1 головка.
• Вода – 350 мл.
• Соль – 1.5 столовые ложки.
• Черный перец – 7 горошин.
• Лавр – 2 листика.

Приготовление:

1. Первым делом занимаюсь рассолом. В небольшой ковшик наливаю воду, довожу до кипения, добавляю разрезанную на четыре части луковицу, указанные в рецепте пряности и соль. Варю рассол на минимальном огне под крышкой не более 10 минут, после выключаю газ, снимаю крышку и даю остыть.
2. Пока остывает маринад, занимаюсь рыбой. Отрезаю хвост и голову, делаю на брюшке небольшой надрез, удаляю через него внутренности, промываю тушку водой и высушиваю бумажными салфетками.
3. Нарезаю тушку кусочками толщиной 2 сантиметра, чтобы она быстро и равномерно просолилась. Выкладываю кусочки рыбы в банку или пищевой контейнер, заливаю рассолом, закрываю крышкой и отправляю в холодильник на 120 минут.
4. По истечении указанного времени соленая рыбка приготовится. При необходимости можно еще полчасика подержать ее в рассоле. Перед подачей рекомендую украсить скумбрию кольцами лука и зеленью.

Согласитесь, некоторые горячие блюда готовятся значительно дольше, чем это невероятно вкусное лакомство. Единственный недостаток – непродолжительный срок годности. Впрочем, испортиться рыбе не грозит, поскольку на столе надолго она не задерживается, как и жареный минтай .

Скумбрия соленая кусочками

Практика показывает, что соленая скумбрия кусочками одновременно превосходное самостоятельное блюдо, замечательное дополнение к различным гарнирам и великолепный ингредиент для закусок.

Рецепт предназначен для людей, которые не могут представить свою жизнь без соленой рыбы. Благодаря пряному рассолу рыба становится пригодной для употребления за одну ночь.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 350 г.
• Соль – 1 столовая ложка.
• Сахар – 0.5 столовые ложки.
• Молотый перец
• Растительное масло
• Уксус – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую скумбрию обдаю водой, отрезаю голову и хвост, потрошу, еще раз промываю и разрезаю на кусочки, толщиной три сантиметра. Каждый кусочек обваливаю в смеси перца, сахара и соли.
2. Скумбрию плотно укладываю в стеклянную емкость, накрываю крышкой и отправляю в холодильник до утра. Потом смываю со скумбрии излишки соли, просушиваю, укладываю в чистую банку и заливаю раствором уксуса и растительного масла. Спустя два часа можно наслаждаться вкусом соленой рыбки.

Мне кажется, простота рецепта вас сильно удивила. Сделанное своими руками угощение, ничем не уступает магазинному продукту, а в некоторых аспектах даст большую фору. В качестве первого блюда можно сделать борщ , на второе пойдет рыба с картошечкой, а на десерт домашний йогурт или варенье из айвы . Превосходное меню для семейного обеда, не так ли?

Рецепт маринованной свежемороженой скумбрии

Маринованная рыба – всеми любимое лакомство, которое продается в любом магазине. Правда, дешевым это удовольствие не назовешь. При желании маринованную свежемороженную скумбрию можно приготовить дома.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт.
• Лук – 3 головки.
• Чеснок – 3 дольки.
• Сахар – 1 чайная ложечка.
• Соль – 1 столовая ложка.
• Уксус – 3 столовые ложки.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Лавр – 2 листика.
• Душистый перец – 1 чайная ложечка.
• Смесь перцев.

Приготовление:

1. Достаю рыбу из морозилки, жду пока слегка оттает. Промываю тушки водой, потрошу, отсекаю голову и хвост, нарезаю порционными кусками. Если рыбу разморозить полностью, кусочки получатся неровными, а после прибывания в пряном маринаде внешний вид вовсе испортится.
2. Лук и чеснок очищаю. Лук измельчаю толстыми кольцами, чеснок тоненькими пластинками, после приступаю к приготовлению маринада. Для этого смешиваю уксус с растительным маслом, солью, сахаром, перцем и лавровым листом.
3. Выкладываю подготовленную рыбу в большую миску, добавляю лук с чесноком и вливаю маринад. Все тщательно перемешиваю и раскладываю по стеклянным банкам, которые впоследствии отправляю на сутки в холодное место.

Любите солененькую рыбку? Тогда вы наверняка уже знакомы со скумбрией. Это очень ароматная и нежная рыба, которая выгодно дополняет блюда из картофеля. Из скумбрии можно также готовить вкусные салаты или подавать ее в качестве сытной закуски.

Такое внимание к этой рыбе приковано неслучайно. Помимо того, что она обладает потрясающими вкусовыми качествами, скумбрия еще и очень полезна. Это ценный источник витаминов, например, В12 и РР, а также важных минералов: натрия, фосфора, хрома, йода.

Однако самое важное качество этой рыбы состоит в том, что она богата полезными жирными кислотами омега-3. Они укрепляют иммунитет, нормализуют обмен веществ и гормональный фон, благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Особенно вкусной получится скумбрия, если ее засолить. Для этого подойдет как свежая, так и замороженная рыба. Тушка должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Размораживайте рыбу на нижней полке холодильника в плотно закрытом контейнере. Для засолки старайтесь использовать крупную не йодированную соль.

Предлагаем 6 самых вкусных способов, как засолить скумбрию в домашних условиях.

1. Сухой посол

Для этого рецепта вам потребуются: 2 тушки скумбрии, 2–3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 3 лавровых листа, небольшое количество душистого перца горошком, 1 маленький пучок укропа.

Способ приготовления:

Займитесь скумбрией. Рыбу необходимо выпотрошить, удалив черную пленку из брюшка. Затем отрежьте головы и промойте тушки под проточной водой.

Возьмите пластиковый или стеклянный контейнер. Насыпьте на дно немного соли, положите несколько горошин душистого перца и пару веточек укропа, раскрошите один лавровый лист.

Соль смешайте с сахаром и натрите рыбу снаружи и внутри. Поместите рыбу в контейнер и добавьте сверху и в брюшко еще пару веточек укропа, лавровый лист, душистый перец и присыпьте оставшейся солью.

Плотно закройте контейнер с рыбой крышкой и поместите в холодильник на 2–3 дня. Готовую рыбу очистите от лишней соли с помощью бумажной салфетки или небольшого количества воды.

2. Пряная рыбка в банке

Скумбрия в банке — это одновременно вкусно, пряно, аппетитно и изысканно. Чтобы приготовить такую закуску, вооружитесь следующими ингредиентами: 1–2 тушки рыбы, 1 репчатый лук, 0,5 литров воды, 2–3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 4–5 штучек душистого перца горошком, 2–3 лавровых листа, 1 столовая ложка горчицы в зернах.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу: выпотрошите, обрежьте головы и хорошо промойте под проточной водой. Тушку разрежьте на крупные куски.

Приступите к рассолу. Добавьте в воду соль, сахар, лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.

Нарежьте репчатый лук небольшими кольцами. Выложите их в банку, чередуя со слоями рыбы. Туда же добавьте горчицу. Залейте в банку рассол так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.

Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник на 10–12 часов. Готовую скумбрию можно хранит ь при холодной температуре не более 5 дней. То же самое относится и к рассолу от рыбы.

3. Рыба под гнетом

Суть этого рецепта состоит в том, что рыбу оставляют на несколько часов под гнетом какого-либо груза. Для этой цели прекрасно подойдет литровая банка, наполненная водой, или запечатанный пакет с крупой того же объема.

Что касается ингредиентов, то список небольшой, но емкий: 2 скумбрии, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по 1 чайной ложке свежемолотого и душистого перца.

Способ приготовления:

Сперва готовим смесь для засолки. Для этого смешайте соль, сахар и перец.

Скумбрию необходимо подготовить. Выпотрошите тушки, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Затем следует хорошенько обсушить скумбрию и переложить на разделочную доску.

Разрежьте каждую тушку вдоль через брюшко на две части. Удалите рыбий хребет и все кости. Срежьте мясо со шкурки. Лучше делать это очень острым ножом.

Разрежьте филе поперек на небольшие кусочки. Их необходимо переложить в стеклянную емкость и присыпать смесью для засолки. Придавите рыбу гнетом и отправьте в холодильник на 7–8 часов.

4. Копченая рыба

Копченая скумбрия по-особенному вкусна и ароматна. Однако закоптить ее в лучших традициях в домашних условиях невозможно. Но не стоит отчаиваться. Можно повторить рецепт, который максимально приближен к оригинальному.

Отыщите в супермаркете ароматизатор «Жидкий дым». Он придаст аромат копчености. И воспользуйтесь луковой шелухой, которая отвечает за красивый желтоватый цвет.

Список ингредиентов для копченой рыбы: 2 скумбрии, 1 литр воды, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка ароматизатора «Жидкий дым», 2–3 штучки гвоздики, 10 штук душистого перца горошком, 3 лавровых листа, 1–2 столовые ложки растительного масла, луковая шелуха (около половины кастрюли).

Способ приготовления:

Положите в кастрюлю луковую шелуху, сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, перец. Влейте воду и доведите содержимое до кипения. После варите еще 2–3 минуты. Снимите кастрюлю с огня и остудите до теплого состояния. Затем добавьте ароматизатор «Жидкий дым».

Подготовьте скумбрию: удалите внутренности и черную пленку из брюшка, отрежьте головы и промойте рыбу под проточной водой. Переложите тушки в приготовленный рассол. Прикройте кастрюлю крышкой и отправьте рыбу в холодильник на 2 дня. Когда скумбрия будет готова, достаньте тушки и оботрите салфетками.

Чуть ниже хвоста сделайте шилом небольшое отверстие, в которое проденьте толстую нитку. Повесьте рыбу провялиться. Для этого необходимо найти сухое нежаркое проветриваемое место. Если по всем условиям вам подходит балкон, то отлично!

Не забудьте поставить под рыбу какую-нибудь емкость, так как с нее будет стекать рассол. Оставьте скумбрии на 1–2 дня. После снимите тушки и смажьте их растительным маслом. Готовую скумбрию можно хранить в холодильнике не больше 5 дней.

5. Посол целой тушки скумбрии

Можно попробовать засолить и целую тушку скумбрии. Получится также весьма вкусно. Потрошить рыбку для этого рецепта не требуется.

Рыба, которая имеет прекрасный вкус – это скумбрия. Приготовить с ее содержанием можно различные блюда: закуску, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Любители соленой рыбы никогда не пройдут мимо скумбрии. Она нежная, душистая, хорошо сочетается с картофелем. А какие вкусные получаются салаты с использованием этого морепродукта! Кроме своего изумительного вкуса, продукт обладает большим количеством витаминов и разных минеральных веществ. Постоянное употребление в пищу укрепит иммунитет, приведет в норму обмен веществ, улучшит гормоны и работу сердца.

Очень питательна и вкусна засоленная рыбка. Можно брать свежую или замороженную продукцию. Главное правильно ее выбрать.

Обратите внимание на рыбу при покупке: если она ровная, отсутствуют вмятины, нет видимых повреждений – смело покупайте.

Цвет у рыбы должен быть яркий, равномерно распределенный. Если чешуя смотрится выцветшей, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что продукт испортился.

Нельзя размораживать рыбу в микроволновке, под горячей водой и даже на кухне. Поместить в пластиковую емкость, накрыть крышкой, чтобы запах не пропитал остальные продукты, и разморозить ее на нижней полке холодильника.

При засолке применяют только крупную соль, без йода. Можно готовить рыбу кусочками, целиком или сделать филе.

Сухая засолка

Ингредиенты:

• перец душистый – 10 горошин;
• лавровый лист – 5 шт.;
• скумбрия – 3 шт.;
• соль – 50 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• укроп.

Приготовление:

1. Достаньте внутренности, удалив и темную пленку, если ее оставить, она даст горечь готовому продукту.
2. Отрезать голову. Помыть.
3. В контейнер насыпать соль, горошек душистого перца, укроп, лаврушку.
4. Соль и сахар смешать.
5. Обмазать рыбу со всех сторон.
6. Уложить в контейнер. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью.
7. Закрыть и убрать в холод на три дня.
8. Лишнюю соль можно смыть или снять полотенцем.

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставить банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый пакет с крупой, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт соленой скумбрии.

Ингредиенты:

• соль – 2 ст. ложки;
• душистый перец – 1 ч. ложка;
• скумбрия – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Смешать все сыпучие ингредиенты.
2. Убрать голову и внутренности.
3. Промыть.
4. Высушить. Рыба должна быть полностью сухая.
5. Разрезать пополам острым ножом вдоль тушки.
6. Убрать все косточки.
7. Избавиться от кожи. Снять быстро поможет очень острый нож.
8. Полученную мякоть нарезать на кусочки.
9. Уложить в контейнер. Посыпать пряностями.
10. Поставить гнет, хорошо придавить. Через восемь часов, постояв в холодильнике, получится великолепного вкуса рыба.

Пряной засолки

Данный рецепт делает рыбу слабосоленой. Главное, быстрого приготовления. Утром засолили, к ужину – блюдо готово.

• уксус – 2 ст. ложки;
• соль – 4 ст. ложки;
• лавровый лист – 5 шт.;
• душистый перец – 5 горошин;
• вода – 1 литр;
• сахар – 2 ст. ложки;
• скумбрия – 2 шт.;
• гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

1. Для рассола налить воду в кастрюлю.
2. Насыпать специи.
3. Сразу добавить соль и сахар.
4. Дождаться закипания.
5. Прокипятить пару минут.
6. Охладить. Чтобы процесс пошел быстрее, можно перелить в широкую миску.
7. Хвост, голову, плавники срезать.
8. Выпотрошить внутренности.
9. Нарезать на кусочки.
10. Переложить в банку.
11. Добавить уксус.
12. Залить рассол, чтобы полностью закрыть кусочки. Нельзя заливать горячим маринадом.
13. Если не хватило жидкости, приготовьте еще. Через двенадцать часов получается пряная ароматная рыба.

В луковой шелухе с рассолом

Не всегда найдется время для поиска малосоленой скумбрии. Найти рыбу идеального вкуса сложно. Как посолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей, узнаете в этом рецепте. Луковая шелуха придаст золотой оттенок.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 литра;
• чай черный рассыпной – 2 ст. ложки;
• скумбрия – 2 шт.;
• шелуха – от 5 больших луковиц;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 1,5 ст. ложки.

Приготовление:

1. Для рассола: в воду засыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть). Подождать пока закипит.
2. Накрыть крышкой и оставить остывать. Этот процесс займет несколько часов.
3. Отрезать голову, хвост. Вычистить внутренности.
4. Вымыть брюшко, чтобы не было горечи в готовом продукте.
5. Маринад процедить через сито. Можно в помощь взять марлю.
6. Уложить рыбу в банку или контейнер.
7. Залить рассол.
8. Мариновать три дня, каждый день обязательно переворачивать.
9. Достать из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы был красивее вид и рыба не засыхала.

Маринованная в чайном рассоле

Засолка скумбрии при помощи чая – вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, потребуется около четырех дней на приготовление. Рыба выходит таящая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты:

• вода – 1 литр;
• скумбрия – 2 шт.;
• соль – 4 ст. ложки;
• чай черный – 3 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Разморозить рыбу за ночь в холодильнике.
2. Достать внутренности. Убрать голову и хвост.
3. Хорошо промыть.
4. Вскипятить воду с заранее заваренным чаем. Добавок и ароматизаторов в заварке быть не должно.
5. Соль засыпать в маринад. Добавить сахар. Размешать.
6. Полностью остудить. процедить.
7. В банку или контейнер положить целые тушки, не разрезая.
8. Отправить в холодильник.
9. Каждый день переворачивать для равномерного посола.
10. Через четыре дня блюдо готово.

Скумбрия, приготовленная этим способом, приведет в восторг всех собравшихся гостей за праздничным столом.

Двухчасовая соленая скумбрия

У каждого в жизни случались случаи, когда неожиданно приходили гости. На помощь придет рецепт, как засолить скумбрию всего за два часа. За такой короткий промежуток времени получится вкусная рыба, которая не уступит по вкусовым качествам магазинной продукции.

Ингредиенты:

• соль (обязательно крупная) – 3 ст. ложки;
• лист лавровый – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• скумбрия – 2 шт.;
• вода – 700 мл;
• перец черный – 15 горошин.

Приготовление:

1. Лук разделить на четвертинки.
2. В воду добавить лук, соль и специи. Проварить десять минут.
3. Убрать внутренности. Отрезать голову и хвост.
4. Чтобы избавиться от горечи, хорошо промыть.
5. Нарезать на двухсантиметровые кусочки.
6. В банку перелить маринад и сложить рыбу.
7. Дать настояться в холодильнике два часа.

Вот так просто и быстро получается хороший гарнир для картошечки.

Скумбрия “на утро”

Легкий вариант засолки скумбрии.

Ингредиенты:

• молотый перец;
• сахар – 2 ч. ложки;
• скумбрия – 2 шт.;
• масло подсолнечное;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус.

Приготовление:

1. Разделать рыбу: удалить внутренности, голову, хвост.
2. Нарезать кусками.
3. Натереть перцем, сахаром, солью.
4. Кусочки плотно утрамбовать в банке.
5. Утром снять оставшуюся соль.
6. Положить в селедочницу.
7. Масло смешать с уксусом, залить смесью скумбрию.
8. Два часа настоять.

Соленая в масле в домашних условиях

Для этого варианта приготовления требуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

• соль – 2 ст. ложки;
• скумбрия – 1000 г;
• масло рафинированное – 200 мл.

Приготовление:

1. Потребуется мороженая рыба, которую следует распотрошить, убрать голову, плавники, хвост.
2. Чтобы исключить горькие нотки, не забудьте избавиться от черной пленки в брюшке.
3. Разрезать пополам вдоль хребта, убрать кости.
4. Нарезать кусками, сложить в миске.
5. Хорошенько обсыпать солью. Соли много не бывает, рыба возьмет только нужное ей количество.
6. Залить маслом.
7. Сверху добавить оставшуюся часть рыбы. Снова посолить и налить масло.
8. Закрыть крышкой миску и отправить охлаждаться в холодильник на сутки.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками?

Эта рыба послужит полуфабрикатом для многих блюд. Благодаря своей жирности, она получается очень сочной. Чтобы не испортить блюдо пересоленной рыбой, лучше приготовить ее самостоятельно.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 лист;
• скумбрия – 2 шт.;
• соль морская – 3 ст. ложки;
• вода – 1000 мл;
• перец душистый – 3 горошка.

Приготовление:

1. Рыбу распотрошить, удалить внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь, иначе она будет иметь горький вкус.
2. Приготовить рассол для скумбрии. Для этого проварить специи с водой до полного растворения сыпучих ингредиентов.
3. Охладить маринад.
4. Скумбрию нарезать на куски.
5. Лучше всего использовать банку. Уложить в нее кусочку, залить рассолом.
6. Выдержать четыре часа при комнатной температуре.
7. Убрать в холод.

На просолку литровой банки потребуется шесть часов.

Как посолить скумбрию вкусно без рассола?

Не все хозяйки любят возиться с рассолом, на помощь придет этот рецепт.

Ингредиенты:

• соль – 4 ст. ложки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• перец – 4 горошины;
• скумбрия – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

1. Очистить рыбу от внутренностей, обязательно срезать голову и хвост.
2. Тщательно промыть.
3. Разрезать вдоль и убрать хребет с костями.
4. Филе нарезать не нужно.
5. Перец, гвоздику и лавр измельчить до состояния порошка. Можно воспользоваться ступкой или кофемолкой.
6. Перемешать с сахаром и солью.
7. Натереть филе смесью.
8. Форму выбрать по размеру рыбы, чтобы она полностью помещалась. Переложить рыбу вниз кожей.
9. Сверху посыпать остатками специй.
10. Плотно закрыть крышкой и отправить в холод на полдня.
11. Затем перевернуть филе другой стороной и на такое же время отправить в холодильник.

В изобилии представленных рецептов каждый найдет по своему вкусу. Домашнее приготовление помогает экономить деньги, получая в итоге полезное и вкусное блюдо, приготовленное своими руками.

Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

• Рыба скумбрия — 5 шт.
• Соль — 8 ст. ложек
• Сахар — 4 ст. ложки
• Луковая шелуха — 3 горсти
• Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
• Лавровый лист — 7 шт.
• Перец душистый горошком — 10 шт.
• Вода — 2 л

Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.

Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.

После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.

После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.

По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

• скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
• вода – 700 грамм;
• лист лавра сушеный – 3 шт.;
• перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
• зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
• гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
• сахарный песок – 1,5 столов. л.;
• соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

Подаю к столу вкусную скумбрию.

Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.

• крупная скумбрия 1 шт.;
• лист лавровый 2 шт.;
• перец душистый 5-6 шт.;
• гвоздика 7-8 шт.;
• соль 1-1,5 ст. ложки;
• вода кипяченая 0,5 л.

Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.

Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.

Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.

Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

На 0,5 л. воды:

• Перец горошком – 2-3 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Горчица сухая – 0.5 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Гвоздика бутон – 1-3 шт.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Яблочный уксус – 1 ст.л.
• Кориандр семена – 0,5 ст.л.
• Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

• 2 крупные скумбрии
• 4 ст. л. каменной соли
• 1 луковица
• 2 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. кориандра (семена)
• по 6-9 горошин душистого и черного перцев
• 3-4 листика лавра
• 2 ст. л. 9% уксуса
• 700 мл. воды

Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

У рыбы отрезать голову, вскрыть брюшко. С особой тщательностью убрать и вымыть все черные пленки. При желании можно солить и содержащиеся в рыбе икру и молоки.

Порезать каждую скумбрию на кусочки.

Когда рассол остынет, процедить его через сито и выложить кусочки рыбы. Чтобы они не всплывали на поверхность, сверху можно прикрыть тарелкой. Оставить в таком виде на 3 часа при комнатной температуре.

По прошествии времени влить столовый уксус, перемешать и подождать еще 3 часа. После этого весь рассол слить.

Скумбрия в домашних условиях готова к употреблению, можно пробовать. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели.

Рецепт 7: быстрый посол скумбрии в рассоле в домашних условиях

• скумбрия свежемороженная 2–3 шт.
• лавровый лист 7 шт.
• вода 1 л
• перец черный горошком 10–20 шт.
• соль 5 ст.л
• лук репчатый 1 шт.

Готовим необходимые ингредиенты: луковицу чистим и разрезаем на 4 части. Скумбрию моем и слегка размораживаем.

Доводим до кипения литр воды. Добавляем в неё луковицу, соль, лавровый лист, перец горошком. Я обычно кладу побольше, чем в ингредиентах, около 20 штук. Кипятим рассол 10 минут на медленном огне. Затем остужаем до комнатной температуры.

Скумбрию разрезаем на кусочки 1 см толщиной. Лучше это делать, когда она еще не совсем оттаяла, так кусочки будут ровнее. И оставляем её размораживаться до конца.

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

Как заходить скумбрия в домашних условиях. Как засолить скумбрию в рассоле

Скумбрия по праву считается рыбой для здоровья и красоты. Как засолить скумбрию, чтобы она осталась максимально полезной и вкусной. Морская рыба хороша как закуска и в качестве основного блюда, и со всевозможными гарнирами, и в салате.

Скумбрия – доступный деликатес на вашем столе

Скумбрия – это морской обитатель с низкой калорийностью, отличными вкусовыми качествами и приемлемой ценой. Ее мясо сытное и полезное, в нем содержатся витамины и минералы, жирные кислоты и антиоксиданты, легкоусваиваемый белок и полезные соли. Жир скумбрии поможет сохранить молодость и продлить жизнь. Скумбрия в рационе способствует жизненной активности и хорошему самочувствию.

Польза рыбы скумбрии для здоровья:

• нормализует холестерин;
• повышает гемоглобин в крови;
• дает организму необходимые витамины, микро и макроэлементы;
• способствует ;
• налаживает обмен веществ;
• снижает риск тромбообразования;
• укрепляет костную ткань;
• нормализует гормональный фон человека;
• положительно влияет на качество кожи;
• регулирует водно-солевой баланс в организме;
• восстанавливает нервные клетки;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает зрение;
• способствует мозговой активности;
• противостоит процессам старения.

Скумбрия на столе – это польза, вкус и сытость для всей семьи. Засолить скумбрию в домашних условиях не составит большого труда.

Как правильно выбрать скумбрию для засолки

Перед тем, как засолить скумбрию дома, необходимо ее приобрести. Покупать скумбрию следует целиком, так как свежесть продукта легко определяется по внешнему виду рыбьих глаз и жабр. Сложно выбирать рыбу без головы, так как основные признаки свежести и качества отсутствуют.

Рыба скумбрия – признаки качества:

• светлые выпуклые глаза;
• целые красные жабры;
• ровная окраска без желтизны и потемнений;
• приятный запах, характерный для морской рыбы;
• кожа без деформаций и повреждений.

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Место хранения скумбрии в замороженном виде – морозильная камера.

Свежемороженая скумбрия – лучшие рецепты засолки

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.
Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Рыба и морепродукты в процессе разморозки должны оставаться в полиэтиленовом пакете или под пищевой пленкой, так как поверхность мяса является благоприятной средой для размножения бактерий и микроорганизмов.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Скумбрия в домашнем рассоле

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Домашнюю засолку рыбы следует проводить порциями, так как срок хранения соленой рыбы в холодильнике достаточно ограниченный – не больше 5-7 дней.

Соленая скумбрия – вкусно, просто и быстро

Морская рыба – это обязательный продукт в рационе человека любого возраста, восполняющий в организме жизненно необходимые и уникальные вещества. Скумбрия – это источник белка, аминокислот и витаминов. Морская рыба и морепродукты особенно полезны для детей, подростков и пожилых людей.

Скумбрия относится к категории диетических продуктов с низкой калорийностью, поэтому ее рекомендуют употреблять людям, которые следят за весом.

Засолить скумбрию быстро и вкусно можно сухим способом. В процессе приготовления рыба выделяет собственный сок, в котором просаливается.
На 1 кг скумбрии, порезанной на кусочки, понадобится 2 крупных лавровых листа, 10 горошин черного перца, чайная ложка сахара и 4 столовые ложки соли. Дополнительно можно добавить немного универсальной приправы с морковью и травами, а также пару ложек порошка горчицы.

Рыбные кусочки необходимо натереть сухим составом, сложить в стеклянную или пластиковую тару и поставить в холодильник. Спустя сутки получится среднесоленая скумбрия, а через двое суток рыба станет более соленой и пряной.

Скумбрия – лучшие рецепты засолки

Соленые продукты рекомендуется употреблять в самом начале трапезы, так как они возбуждают аппетит и улучшают желудочную секрецию. Скумбрия – это популярный продукт для множества интересных закусок. В застольях она хороша сама по себе, ее оригинальный вкус отлично дополняет салаты.

Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях:

1. С жидким дымом. По этому рецепту получается скумбрия с приятным копченым ароматом. Для трех рыб среднего размера необходим рассол, приготовленный из одного литра воды с 4 столовыми ложками соли, крепкой заварки, жидкого дыма и 2 столовыми ложками сахара. Жидкий дым добавляют в остывший рассол. Рыбу помещают в емкость из стекла, заливают готовым рассолом и закрывают крышкой. Скумбрия по этому рецепту готовится на протяжении 2-3 дней.

Можно посолить скумбрию целиком – без потрошения, с головой и хвостом. Состав для засолки двух больших рыб включает: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, по чайной ложке сухого укропа и молотого перца, немного растительного масла. Все ингредиенты вместе с рыбой необходимо поместить в полиэтиленовый пакет, который хорошенько встряхнуть и убрать в холодильник на несколько дней. Готовую рыбу необходимо промыть в воде, дать обсохнуть на бумаге и слегка натереть маслом.

Соленая скумбрия за час

Как быстро засолить скумбрию? Полезную и вкусную соленую скумбрию можно приготовить за 1 час!

Быстрая засолка – этапы:

1. Скумбрию вымыть, выпотрошить и порезать на крупные куски.
2. Для двух тушек понадобится примерно полкилограмма соли, на которую выкладываются подготовленные кусочки.
3. Через час рыба готова, ее нужно освободить от излишков соли и положить в чистую емкость для хранения.

Красивая и вкусная подача соленой скумбрии на стол – в колечках лука, с добавлением растительного масла и сока лимона.

Мясо скумбрии очень жирное, поэтому лишнюю соль оно не вбирает. Хранение готовой рыбы допустимо, ка в маринаде, так и без него.

Скумбрия – ароматная и изысканная рыба, которая хороша на столе в будни и праздники. Если хозяйка знает, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, то может удивить гостей и порадовать близких этим необычным блюдом.

Доступная по стоимости скумбрия после домашней засолки превращается в удивительно вкусное блюдо. Приготовить его может быстро любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет подавать на стол каждый раз совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия это прекрасная закуска. Хороша соленая рыбка и в салате. Преимуществом блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового изделия.

Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.

Время приготовления: 6 часов 25 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

• Свежая скумбрия: 2 шт.
• Лавровый лист: 4-5 шт.
• Гвоздика: 5-8 бутонов
• Душистый перец: 16-20 гор.
• Черный перец молотый: 3 г
• Уксус 9%: 1 ст. л.
• Растительное масло: 2 ст. л.
• Вода: 300 г
• Лук: 2 гол.
• Сахар: 1 ст. л.
• Соль: 2-3 ст. л.

Инструкция приготовления

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

• 2 средних по размеру тушки скумбрии;
• 3 столовых ложки моли;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 3 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 пучок укропа.

Приготовление:

1. Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
2. Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
4. Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Еще одним способом достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии является использование рассола. Следующий рецепт помогает самостоятельно сделать любимую многими праздничную закуску. Для приготовления нужно взять:

• 2 средних по размеру скумбрии;
• 700 мл чистой питьевой воды;
• 4 горошины душистого перца;
• 4 горошины черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 столовых ложки кухонной поваренной соли;
• 1,5 столовых ложки сахарного песка.

Приготовление:

1. Для приготовления вкусной рыбы в рассоле потребуется тщательно и аккуратно очистить рыбу, удалить все внутренности, вынуть пленку, отрезать голову. Плавники и хвост удаляются с помощью кухонных ножниц.
2. Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь опять ставится на огонь.
3. Кипеть рассол будет 4-5 минут. После чего кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
4. В это время в чистую емкость кладут тушку скумбрии или ее куски. Рыба заливается рассолом так, чтобы жидкость покрыла тушки полностью.
5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

• 2 средних по размеру рыбы;
• 1 л чистой питьевой воды;
• 4 зерна черного перца;
• 4 зерна душистого перца;
• 1,5 столовых ложки сахарного песка;
• 3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

1. Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
2. Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
5. Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Солим скумбрию кусочками — вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии – засолка кусочками. Для получения вкусного лакомства нужно взять:

• 1 кг скумбрии;
• 700 мл чистой питьевой воды;
• 2-3 столовые ложки соли;
• 1,5 столовую ложку сахарного песка;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 горошины черного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• щепотку зерен горчицы.

Приготовление:

1. Для приготовления соленой скумбрии кусочками, используют целую рыбу или готовую очищенную тушку. У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и убрать пленку. Очищенную заранее тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
2. Позже подготовленную тушку следует нарезать равными по размеру кусками и выложить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
3. Воду нужно поставить на огонь. Когда она вскипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать провариться порядка 4-5 минут.
4. Готовый рассол остудить и залить им подготовленные куски порезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
5. Соленую скумбрию можно подавать на стол всего через 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

Как посолить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

• 1 кг замороженной скумбрии;
• 700 мл чистой питьевой воды;
• 2-3 столовые ложки обычной кухонной соли;
• 1,5 столовые ложки сахарного песка;
• 3 горошины душистого перца;
• 3 горошины черного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

Приготовление:

1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
2. Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
3. Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
4. Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
5. Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

Выбирая рыбу, всегда очень внимательно изучайте ее внешний вид. Рыбку лучше всего брать с широкой спинкой, с кожицей, которая имеет красивый яркий оттенок, без повреждений и белого налета.

Размораживать рыбу нужно в холодильнике на нижней полке — не нужно заливать рыбу водой или выносить на воздух.

Помойте скумбрию снаружи, сделайте продольный разрез вдоль брюшка и аккуратно выньте внутренности. Темную пленку аккуратно выскабливать ножом, еще раз хорошо промыть в проточной воде и немного просушить.

После этого можно будет разрезать скумбрию на не очень толстые кусочки.

Для засолки скумбрии в рассоле лучше всего использовать классические пряности — перец горошком и лавровый лист. Рецепт засолки скумбрии в рассоле очень прост — сварите рассол, охладите его и залейте рыбу.

Кусочки скумбрии положите в стеклянную банку — лучше всего брать пол литровые или литровые баночки. В кастрюлю налить воду, добавить в нее соль, сахар, перец и лавровый лист и довести до кипения. Рассол нужно кипятить несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.

После этого рассол необходимо охладить до комнатной температуры и залить им рыбу.

Накрываем банки с рыбой полиэтиленовой крышкой или пленкой и оставляем примерно на четыре часа. После этого ее можно будет убрать в холодильник еще на несколько часов. Обычно литровая баночка скумбрии солится шесть часов.

Чтобы рыбку было удобно хранить, лучше всего используйте не очень большие банки — берите такое количество скумбрии, которые вы сможете съесть за один раз.

Посол скумбрии в домашних условиях во многом будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите рыбку малосольную, то уже через шесть часов вы можете ее подавать к столу, для любителей более пряной и соленой рыбки, есть еще один замечательный рецепт.

Если вы любите более ароматную рыбку, то вам как нельзя лучше подойдет рецепт скумбрии соленой кусочками в пряном рассоле. Приготовленная таким способом рыбка будет замечательной закуской для праздничного стола.

Скумбрию нужно также почистить, помыть и нарезать не очень крупными кусочками — 2-3 сантиметра толщиной. Лимон хорошо помыть в проточной воде, после чего разрезать на две половинки. Пол лимона отложить в сторону, а вторую половинку нарезать тонкими брусочками или средними кубиками.

В отдельной тарелке смешать соль и сахар, добавить к ним перец горошком и измельченный лавровый лист. Репчатый лук порезать кольцами — не очень тонко.

В кастрюлю налить необходимое количество воды и довести до кипения. Снимаем с огня и добавляем в воду все подготовленные специи, кроме лука и лимона.

Полученный рассол хорошо перемешиваем и оставляем до полного остывания. Когда рассол остынет до комнатной температуры, можно будет наполнять банки.

Рыбу, лимон и лук выкладываем слоями. Сверху аккуратно заливаем рассолом и накрываем банки крышкой или полиэтиленовой пленкой.

Солим скумбрию в домашних условиях в несколько этапов. На два-три часа оставляем при комнатной температуре, после чего переставляем в холодильник.

Если у рыбы удалить косточки и солить только филе, то скумбрия в рассоле будет готова уже через 5 часов. Средние кусочки скумбрии — 4-5 сантиметра толщиной, будут готовы к употреблению через сутки, а небольшие — 2-3 сантиметра можно будет попробовать через 12 часов.

На видео, как засолить скумбрию, можно будет увидеть все этапы приготовления этой великолепной закуски. Если вы собираетесь готовить большое количество рыбы, то старайтесь придерживаться пропорций соли и сахара — 2:1. Вместо лимона можно использовать лимонный сок или немного фруктового уксуса — это сделает рыбку ее более нежной.

Для пряного посола можно использовать любые специи по вашему вкусу — вы можете экспериментировать и добавлять имбирь, чеснок, зелень укропа или петрушки. Все овощи, которые содержат эфирные масла прекрасно подходят для приготовления пряной заливки.

Когда рыбка будет полностью готова, аккуратно вынимайте ее из баночки и накрывайте на стол. Приятного аппетита!

Практически ни одно застолье не обходится без рыбной закуски. Готовится вкуснейшая, ароматная и пикантная скумбрия пряного посола в домашних условиях достаточно просто. Поверьте, вкус такой рыбы ничуть не будет уступать магазинным продуктам.

Домашнее рыбное хозяйство: секреты засолки

На сегодняшний день в продуктовом отделе магазина можно приобрести свежую или замороженную рыбную тушку. Скумбрия полюбилась многим из нас не только за оригинальный вкус, но и за эстетичный внешний вид. Такую рыбу мы зачастую подаем к повседневному или праздничному столу.

Сегодня мы научимся солить скумбрию самостоятельно. Перед тем как вы приступите к процессу приготовления, ознакомьтесь с рядом полезных советов:

• для засолки можно использовать как свежую, так и охлажденную скумбрию;
• замороженную рыбную тушку предварительно нужно разморозить естественным способом;
• рыба тщательно промывается после разделывания и просушивается;
• для просушивания можно использовать тканевые или бумажные полотенца;
• с рыбной тушки обязательно срезается голова, хвост и плавники, также вынимаются внутренности;
• при желании можно отделить хребет и убрать большие косточки;
• чтобы скумбрия быстрее просолилась, тушку лучше нарезать равноценными порционными кусками;
• засаливать скумбрию можно сухим способом или в маринаде;
• для засолки сухим способом нужно использовать крупнозернистую соль и приправы;
• лучше всего дополняют вкус рыбы кориандр, смесь перцев, лимонный сок, лист лавра и горчичный порошок;
• если вы засаливаете рыбу в маринаде, то его предварительно нужно прокипятить, а затем остудить до температурной отметки в 40°;
• время засолки зависит от размеров рыбной тушки, но в среднем составляет около 3 суток;
• чтобы рыба хорошо просолилась сухим способом, обязательно тушку нужно укутать пленкой для пищевых продуктов или поместить в полиэтиленовый контейнер;
• после сухой засолки скумбрию следует тщательно промыть от остатков соли.

Засолка скумбрии: лучший рецепт вкуснейшей закуски

Как уже говорилось, без рыбной закуски не обходится практически ни одно застолье. Именно скумбрия всегда в почете среди закусок. Ее филе очень нежное, умеренно жирное и невероятно вкусное. Предлагаем вам использовать этот простой рецепт скумбрии пряного посола в домашних условиях. Для этого нам надо приготовить маринад. Засолка таким способом занимает около 12 часов, потом вы сможете подать закуску к столу.

Состав:

• 2-3 шт. рыбы;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 3 ст. отфильтрованной воды;
• 3 ст. л. соли;
• 1 лимон;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 шт. высушенной гвоздики;
• перец-горошек;
• 2-3 шт. листов лавра.

Приготовление:

Изысканная рыбная закуска на скорую руку

Через несколько часов к вам придут гости, а вы не знаете, каким блюдом их удивить? Попробуйте сделать вкуснейшую и ароматную рыбную закуску. Скумбрия пряного посола в домашних условиях быстрого приготовления просолится за 4 часа. Для ее засолки вам потребуется минимальный набор продуктов.

Состав:

• 1 шт. скумбрии;
• 150 г крупнозернистой соли;
• 150 г сахарного песка;
• по вкусу смесь перцев;
• 1 луковица;
• 2 шт. листов лавра;
• 1000 мл отфильтрованной воды;
• по вкусу растительное рафинированное масло и столовый уксус.

Приготовление:

Ароматная скумбрия золотистого цвета

Скумбрия привлекает нас не только своим изысканным вкусом, но и красивым внешним видом. Незабываемый вид рыбке придает золотистый цвет ее спинки. Вам до сих пор кажется, что очень вкусная скумбрия пряного посола в домашних условиях вряд ли получится? Мы раскроем вам рецепт, по которому вы сможете не только приготовить изысканную и пикантную рыбную закуску, но и добиться красивого насыщенного золотистого цвета. Для придания скумбрии цвета мы будем использовать не что иное, как луковую шелуху. Поверьте, скумбрия домашней засолки ни по вкусу, ни по виду не будет отличаться от магазинного продукта.

Состав:

• 2 шт. скумбрии;
• 1000 мл отфильтрованной воды;
• 3 ст. л. жидкого дыма;
• 3 ст. л. крупнозернистой соли;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 3 чашки луковой шелухи.

Приготовление:

Скумбрия считается питательным продуктом, содержащим необходимые микроэлементы и витамины, важные для человеческого организма. Уже замаринованную можно приобрести в магазине, но такая рыбка вряд ли по вкусу будет напоминать ту, что приготовлена своими руками. К тому же покупная дороже, чем скумбрия маринованная в домашних условиях. В процессе можно дать волю своей фантазии, используя различные ингредиенты для маринада, каждый раз удивляя гостей новым вкусом блюда.

Как замариновать скумбрию вкусно

От качества выбираемой для маринования рыбы зависит всё — и вкус, и внешний вид.

И это касается не только засолки — для шашлыка или гриля, копчения ( о том, как комптим рыбку) и других способов приготовления правила те же.

Свежая и жирная рыбка гарантирует сочное, нежное и невероятно аппетитное угощение, а немного подпорченное сырье сведет на нет все старания хозяйки.

Так как же выбрать самую лучшую скумбрию для маринования?

Придерживаясь простых правил, можно не сомневаться, скумбрия в маринаде получится просто пальчики оближешь:

1. В продуктовых магазинах и на рынках рыба продается в трех видах: свежая охлажденная, свежемороженая и глубокой заморозки. Выбирать для маринования лучше всего первый вариант, но, если такой рыбы нет, подойдет и замороженное сырье.
2. Перед тем, как замариновать свежемороженую скумбрию, ей нужно дать полежать 5-6 часов в холодильнике или пару часов на столе. Размораживать полностью, до мягкости не следует, иначе будет плохо нарезаться и выскальзывать из рук.
3. Приобретать нужно крупные тушки скумбрии, в маринованном виде они получаются более жирные и сочные.
4. При покупке рыбы следует обращать внимание на ее внешний вид: скумбрия должна быть ровной, без вмятин и заломов, кожа гладкая и блестящая. Если рыба продается непотрошеной и с головой, нужно внимательно осмотреть ее глаза. У свежей скумбрии глаза чистые и блестящие. Мутность говорит о том, что рыба несвежая и возможно уже начала портиться.
5. На замороженной рыбе не должно быть слишком большой корки льда, в противном случае это прямой показатель того, что тушка подвергалась неоднократной разморозке. Для маринования такая рыба не подойдет, филе будет невкусным и мягким.
6. Скумбрию с пожелтевшей кожей покупать не рекомендуется. Желтые пятна свидетельствуют о реакции окисления жира. В этом случае маринованное лакомство будет иметь неприятный горький привкус.
7. Рыбку следует оставить оттаиваться при комнатной температуре или положить на самую нижнюю полку холодильника.
8. Замариновать скумбрию в домашних условиях в рассоле не сложно, но сначала её потрошат, отрезают голову и хвостовой плавник, внутри тушки все тщательно вычищают ножом, ополаскивают под прохладной водой и приступают к процессу заготовки.

Внимание!

Не перепутайте обычную скумбрию с тунцовой, которая для засолки вообще не подходит — она сухая, не имеет нужного оригинального вкуса и запаха. Различить просто — на тунцовой точки, а на обычной полосочки (как на фото выше).

Скумбрия пряного посола

Маринованная ароматная скумбрия – очень вкусная закуска, которая придется по душе любому гостю. Перед застольем гостеприимные хозяйки всегда задумываются, чтобы кроме горячих блюд на столе стояли разнообразные закуски. И маринованная скумбрия с луком и уксусом подойдет как нельзя лучше. Тем более, что ее можно быстренько замариновать, так как рецепт очень легкий, быстрый, и рыбка маринуется за несколько часов.

Сама скумбрия – рыба не только вкусная, но и очень полезная. В ней много омега-3 жирных кислот, которые очень положительно влияют на человеческий организм. Так в скумбрии очень вкусное белое мясо и косточек совсем немного, так что кушать ее будет одно удовольствие.

Информация о рецепте

• Кухня:русская
• Тип блюда:закуски
• Способ приготовления:маринование
• Порции:8
• 6-8 ч

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая – 300 г
• соль – 1 ст. л.
• вода – 300 мл
• лавровый лист – 3 шт.
• сахар – 1 ч. л.
• горошины черного перца – 5-7 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• уксус – 1,5 ст. л.
• растительное масло – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Рыбу разморозить, срезать голову, почистить внутри брюшка, удалить кишки. Главное удалить черную пленку на брюшке, так как она может горчить в рыбе.

Нарезать скумбрию на кусочки толщиной в палец. Это примерно 0,7-1 см. При такой толщине скумбрия маринованная кусочками будет готова уже через 6-8 часов. Если мариновать скумбрию целиком, то потребуется около суток, а может и двое.

Теперь сделаем маринад для скумбрии пряного посола. Воду поставить на огонь, потом всыпать сахар, соль и продолжить всё варить.

Когда вода начнет закипать, всыпать туда специи: лавровые листочки, горошины черного перца. Дать специям прокипеть 2-3 минутки, чтобы маринад стал более пряным.

В конце влить уксус, перемешать маринад.

Влить растительное масло, снова перемешать, дать маринаду закипеть и сразу снять с огня. Остудить полностью.

Рыбу сложить в контейнер. Подойдет пластиковый, стеклянный, эмалированный контейнер. Залить остывшим маринадом рыбу, чтобы жидкость покрыла кусочки. Поставить контейнер в холод.

Через 6-8 часов маринованная скумбрия с луком будет готова. Удобно готовить с вечера — на утро она промаринуется и можно будет кушать. Для подачи закуски на стол я использовала луковые кольца, которые как нельзя лучше сочетаются с этой соленой рыбкой.

Скумбрия в банке: рецепт с луком и морковью

Скумбрия под маринадом из моркови и лука, замаринованная в банке, — простой рецепт, который отлично подойдёт для дачных посиделок.

Удобно всё приготовить дома, и в таком виде взять с собой на отдых.

Что нам нужно:

• 2 крупные рыбки
• 500 мл воды
• 1 ст. л. крупной соли
• 2 ст. л. любого растительного масла
• 1 ч. л. сахарного песка
• пару штук гвоздики, 5-6 горошин черного или душистого перца, немного кориандра
• 2 головки репчатого лука
• 1 крупная морковь
• 3 ст. л. уксуса из яблок или 2 ст. л. уксуса 9%.

Пошаговое приготовление:

1. Предварительно размороженную и выпотрошенную скумбрию (2 крупных рыбы), нарезать на кусочки, толщиной не более 2 см.
2. Далее нужно приготовить маринад для скумбрии. В кастрюльку налить воды и поставить кипятиться. В закипевшую жидкость выложить сахар, соль, специи и порезанную кружочками морковь. Дать покипеть в течение 5 минут.
3. Сваренный рассол снять с плиты, остудить и влить в него масло и уксус.
4. Репчатый лук нарезать полукольцами. В банку из стекла выкладывать слоями: скумбрия, морковь из рассола, свежий репчатый лук. Когда вся рыба уложена в банку, сверху залить рассол, так, чтобы кусочки скумбрии едва были покрыты жидкостью.
5. Маринуем скумбрию в банке в прохладном месте сутки.

Маринуем в цитрусах

Скумбрия в апельсиновом маринаде имеет совершенно новый и нежный вкус. Такой маринад для засолки скумбрии интересен ещё и тем, что его используют в горячем виде, то есть закуска готовится довольно быстро.

Ингредиенты:

• 2 крупные тушки рыбы
• 2 головки лука репчатого
• стебель сельдерея
• соль и немного черного молотого перца
• зерна кориандра
• цедра 1 лимона
• рафинированное растительное масло
• свежевыжатый апельсиновый сок — 1,5 ст.

Как мариновать:

1. Филе рыбы отделить от костей и хребта, сложить в отдельную посуду. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать кориандром. Емкость с рыбой обернуть пищевой пленкой и спрятать в холодильник на полчаса.
2. С лимона с помощью терки аккуратно снять цедру, без белого горького слоя.
3. Репчатый лук и сельдерей мелко нарезать. Прогреть сковороду с рафинированным маслом, немного обжарить нарезанные овощи, добавить лимонную цедру и еще немного обжарить.
4. Влить в сковороду апельсиновый сок, дать прокипеть не более 5 минут.
5. Горячую заливку добавить в емкость с рыбой (получается как бы слегка проваренная рыбка), немного остудить, накрыть пакетом или пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через час можно наслаждаться изысканной маринованной рыбкой.

Маринованная скумбрия за 2 часа

Ещё один способ, как замариновать скумбрию в домашних условиях быстро, — приготовить особый рассол.

Такой рецепт просто незаменим, если в ближайшие пару часов ожидается приход гостей или просто захотелось подать на ужин оригинальную закуску.

Что понадобится:

• 2 крупные рыбы
• 2 головки репчатого лук
• 3 ст. л. соли крупного помола
• 1,5 ст.л. сахара
• горошины черного перца — 10 шт.
• 800 мл воды
• 4 сушеных лавровых листа
• 1 ст.л. водки или коньяка.

Как приготовить:

1. Выпотрошенную тушку порезать на кусочки до 1,5 см толщиной.
2. Воду поставить на плиту и дать закипеть.
3. В кипящую жидкость бросить черный перец, лавровые листья и соль.
4. Маринад варить не более 10 минут. Готовый рассол чуть остудить, добавить нарезанный репчатый лук, водку (она будет выполнять роль дополнительной дезинфекции, вкус не почувствуется).
5. Скумбрию уложить в контейнер из пластика, влить маринад, закрыть плотно крышкой и убрать на холод.
6. Через 2-3 часа рыбка готова к употреблению — достаньте её, полейте растительным маслом и подавайте.

Вкусная маринованная целая рыбка

Такая рыба готовится значительно дольше, чем порезанная кусочками, но вкус у целой замаринованной тушки получается намного насыщеннее.

Да и внешне, благодаря добавлению луковой шелухи и чайной заварки, выглядит рыбка очень аппетитно.

Целая маринованная скумбрия — рецепт такой же простой, как и любые другие.

Продукты:

• крупная скумбрия — 2-3 шт.
• 4 ст. л. соли крупного помола;
• 2 ст. л. сахара;
• вода 2 л;
• 2 ст. л. черного листового чая;
• луковая шелуха 100 г.

Этапы приготовления:

1. Скумбрию выпотрошить, убрать голову и хвостовой плавник, отложить в сторону.
2. Воду вскипятить, бросить в нее сахар, соль, сухой чай и шелуху лука, промытую в воде.
3. Варить рассол около 5 минут, остудить.
4. Подготовленную тушку поместить в стеклянную тару, влить маринад, сверху уложить гнет и оставить на ночь. Утром гнет убрать, а рыбу переложить в холодное место на 72 часа.

Скумбрия в горчичном маринаде

Скумбрия маринованная с горчицей очень нежная и пикантная, обалденно вкусная!

При этом рассол готовится совсем без уксуса — размягчает мясо именно горчица.

Что надо:

• рыба — 2 шт.
• вода — 700 мл
• 1 ст. л. горчицы
• 3-4 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• лист лавровый — 3 шт.
• черный перец горошек — 5-6 шт.

Как приготовить:

1. Специи, сахар и соль положить в кастрюльку, залить горячей водой, поставить кипятиться на 3 минуты.
2. Когда сваренный рассол едва остынет, добавить горчицу и хорошо перемешать.
3. В подготовленную и разделенную на кусочки скумбрию влить остывший рассол. Спрятать в холодное место на сутки.

Как замариновать в майонезе

Скумбрия, маринованная в майонезе, — способ приготовления, который можно назвать безрассольным. Такой рецепт маринада для скумбрии идёт без добавления воды или другой жидкости.

Ингредиенты:

• рыба 2 шт.
• репчатый лук 3 головки
• 5 ст. л. майонеза
• лист лавровый 3 шт.
• горошек перца черного 5 шт.
• растительное рафинированное масло 1/4 ст.
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. В отдельной посуде смешать специи, майонез, масло и порезанный на полукольца лук.
2. Тушку рыбы разделать на небольшие части и выложить в майонезную смесь.
3. Сверху положить гнет. Дать постоять около 60 минут, а затем переложить в холодильник на 3 часа.

Чем полезна и вредна маринованная скумбрия

Эта рыба считается диетическим, но и очень питательным продуктом.Она содержит аминокислоты, жиры и микроэлементы. В 100 г маринованной скумбрии 12,8 г белка, 8,3 г жира, 3,7 г углеводов. Калорийность продукта составляет 142 ккал.

Регулярное употребление скумбрии способствует снижению холестерина в крови, регулирует работу гормональной системы, повышает гемоглобин, укрепляет сосуды и улучшает зрение. Для детского организма скумбрия просто необходима: она способствует укреплению зубов, костей, предупреждает развитие рахита.

Как подать маринованную скумбрию

Способов подачи пикантной рыбки очень много и все они зависят от изобретательности хозяйки.

Скумбрию красиво раскладывают на блюде, посыпают мелко нарезанной зеленью или заливают растительным маслом.

Сверху на кусочки рыбы можно положить дольки лимона, клюквенные или можжевеловые ягоды.

Можно на куски рыбы красиво уложить кольца репчатого лука, помидорчики черри или маслины. Красиво смотрится блюдо, украшенное листьями салата, цветами из моркови и вареного яйца.

Отличное решение — уже готовые канапе, закусочные бутерброды с кусочком маринованного филе.

Как правильно хранить маринованную рыбу

Хранить домашнюю маринованную скумбрию долго нельзя. Поэтому не стоит заготавливать впрок рыбное лакомство. Скумбрия в рассоле может простоять в холодильнике не больше 3-х дней , при этом она с каждым днём будет становится более солёной.

Рыбку лучше вынуть из рассола, переложить в чистую стеклянную тару и влить растительное масло. В этом случае она способна храниться в холодильнике около 7 дней.

Самостоятельно замаринованная скумбрия станет украшением любого стола, а все необходимые для маринада ингредиенты имеются на кухне практически у каждого. Помните — ни один магазинный продукт не способен сравниться с нежным и тающим во рту вкусом пикантной рыбки под домашним маринадом.

Видео: скумбрия в соевом маринаде за 15 минут

Засол скумбрии в домашних условиях без воды

Засол скумбрии в домашних условиях без воды, простые и быстрые рецепты

— в Как засолить скумбрию

Содержание статьи:

Почему выбрана скумбрия? Ответить на вопрос довольно просто: она относится к ценным видам промысловой ры

Засолка скумбрии без воды- рецепт пошаговый с фото

Привет всем! Если вы еще ни разу не делали сами рыбу, вернее ее не мариновали, то быстрее исправляйтесь. Ведь соленая селедочка или скумбрия это самая классная закусочка на любом столе. Свежемороженную прелесть вы можете сейчас абсолютно в любом магазине приобрести на развес, а потом наколдовать.

Скумбрия в отличие от селедки намного нежнее и преимущественно жирнее, что несравненно всем нравится. Ах, если еще попадется женская особь с икрой, так и вообще будет просто супер.

С данной рыбкой можно сделать бутерброды или канапе, а также она будет хорошо сочетаться с любым гарниром, например с картофельным пюре или мясом по-французски.

Эта заметка будет не сильно большая, но я постаралась взять самые популярные и супер-пупер вкусные и простые рецепты, чтобы вы могли выбрать и сделать из того, что у вас есть дома. А в принципе к этой рыбе нужны приправы и соль. А если вы хотите, что-то особенное и неповторимое, тогда вам придется выбирать маринад в чае или луковой шелухе. Тут, конечно дело вкуса, кому что больше нравится или кто как привык готовить.

Скумбрия соленая в домашних условиях — ну очень вкусный рецепт

Начнем с самого протейшего и наивкуснейшего гостовского посола. Секрет этого рецепта в пряностях, если вы совсем не любите их, то можете их не добавлять, но вообще тогда уже рыба не будет пряного посола, а будет просто малосольная.

Именно эти специи и дают тот самый классный и несравненный вкус, от которого хочется кушать и кушать скумбрию бесконечно, но сильно много ее все равно съесть не удастся, да и нельзя).

Нам понадобится:

• вода — 0,5 л
• скумбрия — 1 шт.
• соль крупная — 2 ст.л
• сахар — 1 ст.л
• душистый перец, черный перец горошком
• лук репчатый — 1 головка
• лавровый листик — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Удалите при помощи ножа голову рыбы. Затем разрежьте брюшко и удалите кишки и другие отходы.

Теперь нужно будет рыбку ополоснуть под проточной водой, а затем разрезать на стационарные кусочки, таким образом она будет солиться сразу же кусочками, что в принципе для многих очень удобно, сразу уже все будет готово.

2. Приготовьте рассол, возьмите ковш или маленькую кастрюльку и налейте воды, затем внесите перец душистый и черный горошком, сахар и соль, размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает положите в пол литровую баночку скумбрию в перемешку с репчатым луком, который нужно порезать на кольца.

4. Залейте маринадом и обязательно внесите горошек из рассола в баночку. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Ну, а после рыбка готова и ждет, чтобы вы сняли пробу. Приятного аппетита! Получается восхитительно вкусно, такая скумбрия в пряном рассоле понравится всем и вы перестанете покупать магазинную.

Солим свежемороженную скумбрию в рассоле

Мне кажется, что все очень любят кушать вкусно и в тоже время все хотят, чтобы все продукты в нашем рационе были качественными и непросроченными. Я думаю, что многие из вас хоть раз сталкивались с такой проблемой как отравление, поэтому я рекомендую вам готовить самим. Тем более скумбрия одна из доступных рыб, которая есть в любом магазине.

Попробуйте приготовить именно в рассоле с пряностями и специями как в этом рецепте и вы точно полюбите домашнюю готовку, ведь все довольно просто, да и быстро. Пряной посол скумбрии подарит вам волшебный и нежный вкус. Этот вариант похож на предыдущий, но в рассоле нет лука и специи немножечко другие. Попробуйте сделать и по первому и второму варианту, а потом напишите какой вам больше всего понравился.

Нам понадобится:

• скумбрия — 3 шт или 1,2 кг
• соль — 3 ст.л
• сахар — 2 ст. л
• лавровый лист — 4 шт.
• перец горошком душистый и черный 6 шт.
• гвоздика — 5 шт.
• вода — 1 литр

Способ приготовления:

1. Возьмите рыбу и отрежьте голову и выпотрошите кишки, удалите черные пленочки, помойте в проточной воде и оботрите сухой бумажной салфеткой.

2. Для вкусного маринада понадобятся ингредиенты по списку, главное, чтобы был черный перец горошком и лавровый лист.

3. В любую металлическую емкость внесите специи, соль и сахар и дайте жидкости закипеть, на кухне будет стоять неописуемый аромат. А после остудите до комнатной температуры.

4. Подготовленную целую рыбку уложите в чашку, там где будете ее солить. Не забудьте обрезать хвостики, в принципе они не к чему.

5. Теперь залейте рассолом всю скумбрию. Никогда не заливайте скумбрию горячим рассолом, это важно, или она у вас сварится. Как видите буквально за 5 минут вы справились почти, что со всей работой.

6. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться пару часиков. Время ожидания — 2 суток. Ну, а потом достаньте нарежьте на кусочки.

Интересно! По этому вариаинту вы можете посолить не только скумбрию, но и другую рыбу, например селедку, кильку и др.

Соленая скумбрия в чае с несравненным вкусом

Ням, ну такую лакомку вы точно не пробовали, вам может показаться это странным, но в чае получается безумно вкусно, да еще и красиво. Спасибо тому, кто придумал этот вариант, рекомендую также попробовать и угостить всех такой рыбкой.

Она получается будто копченная и выглядит с золотистой корочкой, вообщем красавица. Все как всегда легко и просто, а в итоге все захотят узнать ваш фирменный авторский рецептик.

Нам понадобится:

• Рыба скумбрия — 3 тушки
• Вода — 1 л
• Чай 2-3 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Наших морских красавчиков распотрошите. Вам нужно будет изначально отрезать головы, убрать кишки и все лишнее в брюшке у рыбки. Хвостики можно оставить, а можно обрезать.

2. Теперь сделаем маринад, соблюдайте все пропорции, помните, что эти пропорции даны именно для литрового маринада. Если у вас рыбок меньше, то сделайте вполовину меньше, т.е возьмите в 2 раза меньше соли и чая.

В кастрюльку поместите воду и закипятите ее, насыпьте чай, перемешайте, и отправьте соль и сахар. После этого поставьте опять на огонь и закипятите заново, чтобы все сухие ингредиенты растворились. И только после этого, дайте остыть маринаду, а затем залейте им рыбу.

Важно! Процедите маринад обязательно через сито. И еще одно условие, рассол должен полностью закрыть рыбу.

3. В таком прикольном чайном рассоле рыба должна простоять 3-4 дня. Затем скумбрию порежьте на кусочки и кушайте на здоровье хоть с борщом, хоть с любыми вторыми блюдами. Посмотрите какой она имеет золотистый и красивый оттенок.

Видео о том, как засолить скумбрию быстро и вкусно целиком за 2 часа

Все, что вам понадобится это хорошая свежая рыба, и конечно же ваше желание, все остальные ингредиенты о которых идет речь, вы узнаете в этом ролике:

Маринуем рыбу в луковой шелухе

Еще один довольно популярный и проверенный рецептик, он тоже считается одним из оригинальных. Я до сегодняшнего дня о таком рецепте и не знала, оказывается для многих он стал не только проверенным, но еще и любимым.

Именно луковая шелуха дает этот необычный цвет, вы наверно уже и сами догадались. В этом варианте нет вообще специй, используется только два ингредиента соль и вода.

Нам понадобится:

• шелуха — от 5 луковиц
• скумбрия — 2-3 шт.
• вода — 1 л
• соль — 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Шелуху от лука поместите в кастрюлю, залейте водой и очень хорошо руками промойте, затем слейте воду и налейте чистую 1 литр. Оставьте ее постоять настоять в воде около 10-20 минут.

У скумбрии отрежьте голову, затем выньте все ненужные внутренности. Обязательно удалите черную пленку на брюшке, либо она потом будет горчить. Рыбку помойте и оботрите насухо бумажными салфетками. После этого нарежьте на кусочки, хотя если нет особого желания можно и засолить целиком.

2. В шелуху от лука и воду добавьте соль и перемешайте. Включите газ и дайте такому отвару закипеть, после покипятите еще 3 минуты.

Положите теперь в кастрюлю рыбу кусочками или целую и варите 3 минуты в горячем рассоле. А после слейте вю воду и уберите шелуху.

3. Выложите на тарелочку и сбрызните немножечко соком лимона. Украсьте зеленью и укропом. Приятного аппетита!

Скумбрия с жидким дымом в бутылке

Тем кто любит копчености предлагаю сразу переключиться на этот простой вариант, который вам сделать можно будет прям у себя дома.

Вы когда-нибудь слышали о такой засолке с жидким дымом, я думаю что вы точно пробовали раньше, но не подозревали о том, что этот именно этот вариант.

Нам понадобится:

• вода — 3 л
• скумбрия — 3 шт.
• жидкий дым — 1/3 ст.
• сахар — 3 ст.л
• соль — 3 ст.л
• чай черный — 1 ст.
• черный перец горошком — 6 шт.
• гвоздика — 6 шт.
• чеснок — 4 дольки
• лавровый лист — 4 шт.
• красный перец чили — 1 стручок

Потрясающий рецепт малосольной скумбрии с горчицей

Теперь предлагаю еще один навороченный вариант, который скорее всего некоторых введет в шок, ну а что, я думаю, что все вы когда-либо пробовали селедку в горчичном маринаде, почему же тогда не сделать такую жидкость для скумбрии, она тоже получится непременно вкусной и с пикантным горчичным ароматом. Конечно всем тем, кто не любит горчицу, стоит от этого рецепта отойти.

Подавать такое блюдо можно и на праздничный и на будничный стол, согласитесь все любят солености, правда не каждый день мы их делаем, но иногда можно сделать и угостить всех таким рыбным лакомством.

Нам понадобится:

• соль — 50-100 г
• скумбрия — 0,5 кг
• сахар — 3 г
• мускатный орех -3 г
• лавровый лист — 1 шт. порезать мелко
• репчатый лук — 1 шт.

Для пряного посола

• Душистый перец 1 грамм
• Чёрный перец 1 грамм
• Мускатный орех 1 грамм
• Кориандр 1 грамм
• Гвоздика 2-3 штуки
• Вода — 0,5 ст.

• Пряной отвар — 0,5 ст.
• Горчица — 50 г
• Растительное масло — 65 г
• Сахар — 35 г
• Соль — 8 г
• Уксусная кислота — 4 г

Способ приготовления:

1. Натрите посолочной смесью рыбу, предварительно рыбу разморозьте и отрежьте голову, плавники и выньте кишку. Для этого посола вам нужно смешать между собой соль, сахар, мускатный орех и нарезанный на мелкие кусочки лавровый лист.

Если у вас осталась посолочная смесь, то вы ею еще присыпьте рыбу, прикройте ее крышкой и оставьте постоять в таком виде 2-3 суток. Такой вот сухой посол получился, как вы видите без маринада и без какой-либо жидкости.

2. Теперь промойте скумбрию в проточной воде и дайте воде стечь. Можно уже употреблять, или же закоптить или сделать заливку из горчицы и пряной посол.

3. Для пряного посола понадобится душистый перец, черный перец, мускатный орешек, кориандр и гвоздика. Все эти ингредиенты растолките в ступе. Затем возьмите ковш и высыпьте все туда. А после залейте водой и закипятите смесь, дайте постоять и настояться 25 минут.

4. Пока варится пряной рассол разделайте готовую скумбрию, порежьте ее на кусочки, а на дно стеклянной емкости нарежьте репчатый лук, такую вот луковую подушку.

5. Теперь возьмите и налейте в стакан масло растительное и горчицу, плюс добавьте сахар и соль, после размешайте и влейте готовую остуженную пряную смесь, размешайте и добавьте уксус.

6. Залейте таким маринадом рыбу.

7. И вот она горчично-масляная, или можно сказать пряная заливка получилась, оставьте на 1 сутки в холодильнике.

Восхитительно вкусно и легко приготовить, приятного аппетита!

Самый удачный рецепт соленой скумбрии в шелухе и чае

Теперь предлагаю включить это видео и взять себе на заметку рецепт, в котором скумбрия маринуется одновременно и в луковой шелухе и в чае, такая рыбка исчезает на столе первой:

Делаем скумбрию сухим посолом без рассола

Ну и остался еще один вариант, так сказать, если не хочется хлопотать, можно запрасто натереть рыбу солью и не добавлять совсем воды и таким образом она тоже станет малосольной, главное правильно соблюдать все пропорции.

Такая рыба безусловно будет отличаться от магазинной ведь она без всяких химических добавок, а значит вы можете не переживать за свое здоровье, это один из лучших рецептов.

Нам понадобится:

• скумбрия — 5 шт.
• соль — 160 г
• сахар — 80 г
• перец горошком — 7 шт.
• гвоздика — 4-5 шт.
• лавровый лист — 3-4 шт. или 2 шт. по вкусу

Способ приготовления:

1. Отрежьте хвост и голову у рыб. Удалите все внутренности у тушки. Промойте под проточной водой и высушите бумажными салфетками.

2. Приготовьте смесь для засолки, возьмите и положите сахар и соль в одну миску. Далее смешайте горошек, гвоздику и пару листиков лаврушки все это перемолите в порошок.

3. Рыбу нужно будет разделать на филе, удалите хребты при помощи ножа. Филе поместите в контейнер, в котором будет солить скумбрию. Смешайте специи и соль с сахаром и получится смесь для засолки, ее будет много и возможно даже останется лишней, оставьте ее впрок, она не пропадет.

Теперь этой сухой смесью присолите емкость в которой будете солить скумбрию, затем оботрите ею всю рыбу с обоих сторон, существует мнение, что рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно самой.

4. Разложите филе друг на друга, а затем прикройте крышкой или пищевой пленкой.

5. Поставьте в холодильник на 24 часа, а после употребляйте с лучком и растительным маслом, конечно порежьте рыбу на ломтики. Такая восхитительная мягкая лакомка быстрого приготовления получилась! Заметьте она без уксуса и без рассола. Приятного аппетита!

Совет! Если вы не можете съесть всю рыбу за раз, то ее можно заморозить в морозильной камере, а потом достать в любое время и отведать.

Получилось по домашнему и так, что пальчики оближите!

На этом у меня как всегда все. Я желаю вам, чтобы все у вас получилось и вы отведали малосольную рыбку с большим аппетитом и радостью. Всего всем самого доброго и наилучшего! Пока! До встречи!

Совсем недавно я обратила внимание на такую рыбку, как скумбрия. И, знаете, я была удивлена ее превосходным вкусом! С ней не только можно делать различные запеканки, салаты, закуски. Но и просто посолить. В таком вида она получается очень вкусной и питательной.

Главное, уметь сделать правильный выбор. Если тушка без вмятин и видимых повреждений, то такая нам отлично подойдет. Цвет шкурки должен быть равномерным и ярким. Если же она кажется выцветшей, то скорее всего ее неправильно хранили или она вообще испорчена.

Существуют и определенные рекомендации по разморозке. Например, ее нельзя размораживать в микроволновке, окунать в горячую воду или оставить просто на столе. Лучшим способом будет положить скумбрию в пластиковый контейнер и накрыть крышкой, после этого убрать в холодильник на нижнюю полку. Тогда рыбный запах не пропитает остальные продукты в холодильнике.

Для засолки же отлично подойдет соль крупного помола, без содержания йода.

Что касается самой рыбешки, ее можно солить в любом виде: целиком, порезанной на кусочки или просто филе.

Ну а теперь можно перейти и к самим рецептам необыкновенно вкусной соленой рыбки в различных вариациях.

Скумбрия соленая сухим способом в домашних условиях (быстро за 2 часа)

Чаще всего, чтобы просолить рыбу сухим способом может потребоваться до трех суток. Но я нашла рецепт, с помощью которого можно приготовить вкусную малосольную скумбрию всего за пару часов. Поэтому, если вы захотели полакомиться чем-нибудь солененьким, то это можно будет сделать уже через пару часов, при условии, что скумбрия находится в подмороженном состояние. Тогда и работать с ней будет легче.

Потребуется:

• 1,5 кг потрошеной скумбрии;
• 50 мл холодной кипяченой воды;
• 2 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 5 ст. л. раст. масла;
• 5 лавровых листиков;
• 20 горошков душистого перца;
• 20 шт. гвоздики.

Пошаговое приготовление:

Для рецепта понадобится 5 рыбок. Общим весом – 2 кг. Поэтому потрошеной и отделенной от головы, хвоста и плавников выйдет всего 1,5.

1. Потрошеную скумбрию тщательно промываем под краном, убираем черную пленку изнутри, тогда она не будет горчить. Разрезаем на кусочки, шириной около 2 см и убираем в емкость для засолки.

2. Сверху посыпаем горшками перца, гвоздикой. Лаврушку разламываем на кусочки и также посыпаем сверху. Затем соль и сахар. Сверху поливаем 5 ст. л. растительного масла и водой. Она понадобится для более быстрого растворения продуктов.

3. Чтобы кусочки не развалились, лучше не использовать ложку. А аккуратно перемешать все ингредиенты руками. Теперь оставляем на кухне под крышкой на 2 часа. За это время ее нужно будет перемешать еще пару раз.

Готово! Приятного аппетита!

Солим скумбрию пряного посола целиком с кориандром без уксуса – несравненный вкус

Такой вариант подходит не только для скумбрии, но и для широко распространенной сельди. Рыбка получается малосольной с пряным ароматом и очень вкусной. Но на ее засолку понадобится несколько суток, потому как мы не будем добавлять в маринад уксус.

Потребуется:

• 2 скумбрии;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ст. л. соли;
• 1 л воды;
• 5-7 лавровых листов;
• 10-20 горошков перца;
• кориандр, тмин, гвоздика – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала приготовим рассол. Для этого выливаем воду в кастрюлю. Смешиваем со всеми специями, солью и сахаром и варим около 5 минут.

2. Чтобы рыба не горчила вынимаем из нее жабры. Хорошенько моем и укладываем в пластиковый или стеклянный контейнер.

3. Приготовленный рассол остужаем и заливаем его в контейнер со скумбрией. Убираем в холодильник на 3-4 дня. После прошедшего времени ее можно будет пробовать.

Для более сильного просола оставляем на 6-7 дней.

Очень вкусная малосольная скумбрия кусочками в рассоле из чая

Этот рецепт любим многими хозяюшками. Ведь рыбка в нем получается безумно вкусной, мягкой и в меру соленой. Поэтому обязательно попробуйте такой вариант засолки скумбрии, и вы об этом не пожалеете.

Потребуется:

• 1 крупная скумбрия;
• по 3 ст. л. (без горки) сахара и соли;
• около 1 л кипятка;
• 3 ст. л. чайной заварки;
• 10 горошков черного перца;
• 2 лавровых листа.

Пошаговое приготовление:

1. Потрошим тушку, удаляем голову и хвост и режем на кусочки. Ширина зависит от ваших предпочтений, но не более 1,5- 2 см.

2. Для маринада понадобится заварить кипятком густой чай. Пропустить его через мелкое сито, чтобы заварка не попала в рассол. Затем добавить соль и сахар. Приправить лаврушкой и горошками перца. Хорошенько перемешиваем и дождемся пока рассол остынет до комнатной температуры.

3. Кусочки скумбрии укладываем в эмалированную кастрюльку. Заливаем подготовленным маринадом, так чтобы кусочки были полностью покрыты жидкостью. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на 4 дня.

4. После этого достаем и обсушивает на бумажных полотенцах или салфетках.

Ну а потом конечно же пробуем!

Засолка скумбрии в луковой шелухе с жидким дымом в бутылке — самый вкусный рецепт

Такая рыбинка получается подкопченной и выходит намного лучше и вкуснее магазинной. Удобен рецепт для жителей квартир, ведь тушка коптится в бутылке и никаких посторонних запахов не будет. На вкус она малосольная и гости будут просто в восторге. Ну и конечно маленьким деткам лучше не давать такую вкусняшку, приготовленную с использованием жидкого дыма.

Потребуется:

• луковая шелуха;
• 1 скумбрия;
• 1,2 л воды;
• 4 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1-2 ст. л. жидкого дыма;
• 2-ух литровая бутылка.

Пошаговое приготовление:

От количества шелухи зависит цвет рыбки. Чем ее больше, тем и скумбрия будет темнее.

1. Шелуху тщательно отбираем, чтобы не попалось гнилой или с песком. Хорошенько промываем в проточной воде. Перекладываем в кастрюльку и добавляем соль, сахар. Заливаем необходимым количеством воды. Ставим на плиту, даем закипеть и ждем 2 минуты. После этого отставляем в сторону, накрываем крышкой и даем настояться пока рассол не остынет.

2. Тушку полностью размораживаем, промываем. От бутылки отрезаем горлышко. Заливаем туда жидкий дым и помещаем скумбрию внутрь, вниз головой. Вливаем рассол, накрываем пакетом и убираем в холодное место на 2 суток.

3. После прошедшего времени, подвешиваем тушку над раковиной и просушиваем таким образом в течение 2 часов. Затем убираем на балкон и продолжаем там сушить в течение суток. Температура воздуха около 10-12 градусов тепла.

4. После этого смазываем скумбрию маслом, даем постоять пару часов. Затем чистим, разрезаем и подаем к столу.

Кстати в этом рецепте можно и не использовать жидкий дым, а просто засолить рыбу в шелухе.

Маринуем скумбрию с луком и маслом в банке, которая будет готова за 4 часа

Вообще эта вкуснятина готовится за 3 часа, но мы учли время на ее разделку и подготовку. Готовится она быстро и просто, а съедается в миг. Скумбрия получается слабосоленой и без присутствия лишних запахов. Поэтому для настоящих ценителей, этот рецептик отлично подойдет.

Потребуется:

• 2 скумбрии;
• 3 ст. л. соли;
• 1 луковица;
• 0,5 л воды;
• 2 ст. л. раст. масла;
• 2 ст. л. 9 % столового уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала подготовим раствор из соли и воды. Смешиваем их в удобной посуде. Это может быть: банка, кружка или ковш.

Чтобы проверить жидкость на крепость, помещаем в нее тщательно промытое сырое куриное яйцо. Если оно всплыло ровно и даже выступило над поверхностью воды — раствор готов. Если же яйцо клонится набок, то стоит подлить еще немного воды.

2. Слегка подмороженную скумбрию разрезаем на тонкие куски, потрошим и избавляемся от черной пленки. Промываем и убираем в кастрюлю. Заливаем подготовленным солевым маринадом, накрываем крышкой и оставляем на столе на пару часов. После чего сливаем жидкость.

3. Лук очищаем и рубим полукольцами. В контейнер или банку укладываем слой репчатого лука. Затем слой скумбрии (кусочки располагаем стоймя). Опять лук. Поливаем столовой ложкой растительного масла и таким же количеством уксуса. Заново закладываем рыбный слой, луковый, поливаем оставшимся маслом и уксусом.

Если вы предпочитаете блюда без добавления уксуса, то его можно взять его намного меньше или просто сбрызнуть поверх лука.

4. Закрываем посудину крышкой и убираем в холодильник на 1 час. После чего рыбка будет готова.

Соленая скумбрия с горчицей домашнего приготовления

Одним из интереснейших рецептов станет засолка скумбрии в горчичном соусе. Рыбка получается очень вкусненькой и необыкновенно мягкой. Поэтому и вам советую взять такой вариант приготовления себе на заметку.

Потребуется:

• 1 скумбрия;
• 50 г соли.
• Для соуса:
• по 1 ст. л. горчицы и майонеза;
• 30 г сливочного масла;
• 2 чесночных зубца.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбку отделяем от головы и хвоста, потрошим, тщательно промываем и удаляем плавники. Аккуратно разделяем на 2 филе, таким образом она будет отделена от кости. Пересыпаем скумбрию солью и убираем в контейнер. Ставим на 12 часов в холодильник.

2. После этого промываем под краном и даем обсохнуть на бумажных полотенцах. Можно даже промокать ими тушку, так она высохнет быстрее.

3. Зубчики чеснока измельчаем. Хорошенько присыпаем им внутреннюю часть скумбрии.

4. Смешиваем горчицу, майонез и растопленное сливочное масло. Получившимся соусом промазываем рыбу внутри, где перед этим уложили чеснок. Для удобства можно взять силиконовую кисточку. Складываем две части филе вместе и упаковываем в пищевую пленку. Убираем в морозильную камеру на 3-4 часа.

После чего достаем, красиво нарезаем и отправляем на стол в качестве закуски.

Cкумбрия, как семга — очень вкусная слабосоленая рыбка

Хотите порадовать своих родных превосходной семгой? Тогда этот рецепт именно для вас. Рыбка получается просто отменная! Очень вкусная и даже напоминает красную. За столом же ее съедят одной из первых.

Потребуется:

• 2 рыбины;
• 1 луковица;
• 300 г воды;
• 5 гвоздичек;
• 5 горошков перца;
• щепотка молотого перца и кориандра;
• 2 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. раст. масла;
• 2,5 ст. л. 6% яблочного уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу чистим, моем и разрезаем на порционные кусочки. Лук порубим кольцами.

2. Для маринада заливаем в кастрюльку необходимое количество воды. Всыпаем соль и сахар. Добавляем кориандр, гвоздику. Вливаем растительное масло. После закипания варим еще минуту и убираем с плиты. Затем вливаем яблочный уксус и хорошенько перемешиваем.

3. Пока рассол остывает до комнатной температуры, можно заняться разделкой тушки. Укладываем ее в пластиковый контейнер. К ней же добавляем лук и заливаем маринадом. Убираем в холодильник на сутки. После этого достаем и кушаем.

Соленая скумбрия быстрого приготовления с лимоном и луком

Еще очень вкусной получается рыбинка, если ее замариновать с лимоном и луком. Но тут все просто, поэтому предлагаю посмотреть видео сюжет, о пошаговом приготовлении:

Вот такой легкий и простой рецептик, а как получается вкусно.

На этом наша подборка заканчивается и мы уверены, что любители полакомиться рыбкой точно найдут для себя подходящий рецепт. Желаем вам кулинарных успехов и до новых встреч на страницах нашего блога.

Не забывайте делиться рецептами в социальных сетях, смело нажимайте на кнопки, которые расположены внизу статьи!

Почему выбрана скумбрия? Ответить на вопрос довольно просто: она относится к ценным видам промысловой рыбы. Благодаря содержанию большого количества микроэлементов, которые очень важны для жизнедеятельности человека, а это белки, рекомендуемые для обязательного включения в рацион детей и больных для поднятия иммунитета; это жиры, являющиеся борцами с раковыми клетками; кислоты, снижающие уровень холестерина, витамины группы В, которые хорошо усваиваются организмом.

Выбор рыбы для засола без воды

Выбор свежей рыбы – непростой процесс. Вот несколько советов, которыми можно воспользоваться на рынке или в супермаркете:

• выбрав рыбу, тщательно осмотрите ее. Светло-серый цвет, тугая тушка, без следов ржавчины и не ярко выраженный запах говорят о свежести продукта;
• рассмотрите жабры. У свежей здоровой рыбины они красные, без слизи, глаза не запавшие и не мутные, отсутствуют пятна крови и повреждения на шкуре;
• обратите внимание на хвост, который должен быть ровным и влажным, чешуя плотно прилегающей. Если есть возможность проверить рыбешку на свежесть в воде (она должна тонуть), воспользуйтесь этим, не стоит пренебрегать советом. Учтите для свежемороженой скумбрии этот способ проверки не подходит.

Проверенные на практике рецепты засола скумбрии в домашних условиях без воды, которые дегустировались большим количеством любителей рыбы, помогут вам подобрать вариант сухой засолки.

Сухая засолка

Этот способ соления не забирает много времени. Для этого рецепта нужны ингредиенты, всегда имеющиеся на кухне у каждой хозяйки:

• перец-горошек – 10 штучек;
• лавровый лист – 4-5 штучки;
• скумбрия – 3 штуки;
• соль – 50-60 грамм;
• сахар – 1 столовая ложка;
• немного укропа.

В начале процесса достаем из рыбы внутренности, аккуратно удаляем темную пленку из брюха, так как она дает горечь. Отрезаем голову и вымываем хорошо внутри. В заранее подготовленный контейнер насыпаем специи. Смешиваем сахар и соль, этой смесью со всех сторон намазываем нашу скумбрию. В брюхо помещаем укроп, снова посыпаем приправами и укладываем в контейнер, закрыв крышкой, отправляем наше блюдо на три дня в холодильник. Получается очень вкусно. Соленая рыба поможет разнообразить и украсить любое меню.

Важно! Йодированная соль для засола рыбы не подходит, так как йод, входящий в ее состав, портит внешний вид продукта, рекомендуется использовать обычную соль. Для сухого засола используют стеклянную, пластиковую, эмалированную посуду, материал которой не поддается окислению.

Сухой засол с гвоздикой

Придать пикантный вкус вашему творению поможет гвоздика. После подготовки скумбрии к засолу смешиваем соль и сахар в пропорции 1:2, измельчаем перец, лавровый лист и гвоздику до состояния порошка и перемешиваем все. В подобранную посуду насыпаем немного соли, тушку обильно обмакиваем в смесь специй, приготовленную заранее. Чешуей вниз укладываем рыбу в посудину, сверху посыпаем пряностями. Аналогично проделываем процесс засолки со вторым слоем. Закрываем емкость и ставим в холодильник примерно на 10-12 часов. По истечении данного времени меняем слои местами, верхний слой ложится на дно посуды, а нижний сверху другого слоя, снова отправляем рыбу в холодильник. Через 24 часа блюдо из соленой рыбки, приправив зеленым луком и растительным маслом, подаем на стол.

Легкий вариант сухого способа засолки

Засолить скумбрию сухим способом можно в течение 7-9 часов, используя гнет, это может быть или банка с водой, или пакет с тяжестью до 1-1,5 кг. Чтобы наш шедевр получился вкусным, желательно не нарушать последовательность приготовления и соблюдать пропорции выбранных ингредиентов. Нам понадобится соль (2 ст. ложки), сахар (1 ст. ложка), душистый и черный перец (по 1 ч. ложке), а также сам морской продукт.

Для данного процесса потрошим рыбину, хорошо вымываем ее внутри. Тщательно высушиваем, разрезаем пополам вдоль, желательно это делать острым ножом. Обязательно вытаскиваем косточки, чтобы убедиться в отсутствии костей, пробуем пальцами филе. Отделив шкурку, делаем это аккуратно и острым ножом, беремся нарезать мясо кусочками, стараемся, чтобы все части были одного размера. Контейнер с пряностями готов принять наш полуфабрикат, укладываем его в емкость и посыпаем смесью пряностей, заранее приготовленной. Придавливаем гнетом, и «полуфабрикат» отправляем в холодильник. Через 7-9 часов уже г отовую соленую рыбу, предварительно украсив зеленью или колечками лука, можно подавать на стол, в качестве гарнира лучше всего подходит картошка.

Засол скумбрии без воды, но в масле

Хотим предложить следующий рецепт, который возможно вас заинтересует простотой и быстротой приготовления. Этот вариант интересен минимальным количеством используемых продуктов. Всего лишь соль (2 ст. ложки), масло рафинированное (200 мл) и 1 кг мороженой скумбрии потребуются для засола в масле.

• разобрать рыбу, отрезав голову, не забываем об удалении плавников и хвоста – это начальные процессы разделки рыбы;
• избавиться от черной пленки внутри, дающей горечь, вымыть брюхо;
• разрезать пополам вдоль хребта скумбрию, именно она у нас выбрана для сухого засола, вытащить все кости, используя специальный пинцет для их удаления;
• нарезать красивые аккуратные кусочки;
• сложить в приготовленную емкость, шкуркой вниз;
• обсыпать солью, не бойтесь пересолить, рыба лишнюю соль не возьмет;
• залить маслом первый слой, затем выложить второй, и снова солим и заливаем маслом;
• закрыть емкость, поставить в холодильник. Сутки ожидания и рыба готова.

Интересно! Если мороженую рыбу не размораживать до конца, то вытаскивание костей из ее филе будет не сложным процессом, а кусочки при нарезании сохранят аккуратную и красивую форму.

Приготовление блюда из морских продуктов в домашних условиях – это прекрасное времяпровождение, от которого можно получать удовольствие, развивая кулинарные способности, а т

Как посолить скумбрию вкусно без рассола

Купить в магазине соленую рыбу, отвечающую всем запросам едока — дело проблемное. Производители не жалеют соли и специй для длительного хранения продукта. Выход остается один — покупать мороженную рыбу и готовить ее самостоятельно. О засолке иваси уже писал, сегодня расскажу как посолить скумбрию вкусно и быстро. Рецепты простые, с минимумом ингредиентов и затраченного времени. Мне, как холостяку, возиться часами на кухне особого желания нет.

Солю скумбрию в рассоле и без него, кусочками и целиком. Все зависит от требуемых сроков. Нужно сделать вкусную и аппетитную закусочку с кратчайшим сроком исполнения, скажем — за 2 часа, то несомненно рыбу разделываю на небольшие кусочки и отправляю в рассол. Если время не поджимает, то скумбрия проводит ближайшие 2 — 3 дня в холодильнике в виде потрошенной и обезглавленной тушки.

Поскольку отношусь к когорте рыболовов, то конечно же стараюсь опробовать все найденные рецепты засола рыбы. Одни удовлетворяют моим запросам и используются часто, другие остаются только на крайний случай, когда поступают заказы от друзей, запланировавших визит на стопку чая.

Однако не буду томить вас, уважаемый читатель, сторонней лирикой, а перейду непосредственно к рецептам, позволяющим посолить скумбрию к любому торжеству или повседневности самостоятельно.

То, что на вкус и цвет товарищей нет знают все. Посему выдержав предложенную рецептуру первый раз — в дальнейшем можете внести некоторые изменения в концентрации ингредиентов и произвести засол на свой вкус.

Подготовка скумбрии к засолу

Подготовка скумбрии к солению начинается в магазине. Найти на прилавках магазинов рыбу, схожую по красочности с теми, что фигурируют на фотографиях кулинарных книг, журналов и сайтов удается крайне редко, а видеть на столе аппетитные кусочки хочется, то позволю себе дать пару рекомендаций.

• Исключить покупку рыбы с большим содержанием льда. Она явно не свежая и подвергалась разморозке не один раз.
• Покупать тушки без следов удара и излишнего давления.
• На рыбе должны отсутствовать рыжеватые пятна. Ничего серьезного в их присутствии нет, однако за столом могут присутствовать едоки, которым хочется не только покушать вкусно приготовленное рыбное блюдо, но и видеть красоту каждого кусочка. А отмыть после разморозки эти подтеки — дело довольно муторное, поскольку оттирать только струей воды жирные разводы хлопотно. Но если вас подобное не раздражает, то все в порядке.
• И последняя рекомендация — покупать только свежую скумбрию. Это относится ко всем продуктам.

А теперь непосредственно о подготовке к засолу и необходимому инвентарю.

Разморозка и разделка скумбрии

Для разморозки я прибегаю к двум способам:

• Оставляю на ночь на полке в холодильнике.
• При комнатной температуре на 2 — 3 часа.

В первом случае рыба солится целиком после потрошения, второй метод удобен, когда требуется посолить скумбрию кусочками. Дело в том, что полностью не отошедшая от заморозки рыба удобней режется на ровненькие кусочки.

Отрезаем голову и хвостовой плавник. Аккуратно вспарываем брюшко и удаляем комочек внутренностей.

Начинать промывку на данном этапе не следует. Лучше позволить кусочкам немного полежать при комнатной температуре до полного оттаивания, а уже после промыть под струей прохладной воды. Так удается полностью удалить кровь и пленку, выстилающая брюшную полость.

Необходимый инвентарь

С необходимым инструментом и емкостями все просто.

1. Требуется разделочная доска.
2. Острый нож.
3. Эмалированная кастрюля для приготовления рассола.
4. Стеклянные банки с необходимой емкостью. Обычно это 800 — 1000 грамм с широким горлышком.
5. Глубокая тарелка или кастрюлька под разделанную рыбу.

Посол скумбрии в рассоле кусочками и целиком

Скумбрия в рассоле — относительно быстрый способ приготовления. Рыба находится в достаточно концентрированном растворе соли и успевает за короткий промежуток времени пройти фазу засола.

Если рассматривать самый простой рецепт, то он однотипен с посолом других представителей рыбьего поголовья.

Классический рецепт как посолить скумбрию в домашних условиях

Пока рыба проходит завершающий этап подготовки, в эмалированной кастрюле готовится рассол. Для приготовления рассола на 2 — 3 некрупных скумбрии берется:

• Два стакана холодной воды.
• Полторы столовой ложки соли.
• Пол столовой ложки сахара.
• Семь — десять (в зависимости от размера) горошин перца. У меня для этих целей есть пакетик из смеси перцев.
• Два лавровых листа.

Все составляющие помещаются в кастрюлю и доводятся до кипения. Прокипятив 5 — 10 минут, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем до остывания.

Укладываем порезанную на кусочки рыбу в банку (если требуется посолить скумбрию целиком, то тара берется соразмерная — кастрюля или пластиковый контейнер) и заливается остывшим до комнатной температуры рассолом. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. Через 10 — 12 часов готова малосольная скумбрия. Кто любит посол «жестче» — оставляем в рассоле до суток.

Приготовленная малыми объемами рыба употребляется быстро.

Чтобы рыба не оказалась пересоленной — для хранения лучше рассол слить, а скумбрию в полиэтиленовом пакете убрать в морозилку. Но думаю, что до этого не дойдет.

Другие рецепты посола скумбрии с применением рассола

Предложенные ниже рецепты «мокрого» посола скумбрии отличаются от классического главным образом применением в качестве добавок дополнительных ингредиентов.

Взяты они на вооружение с сайтов коллег-рыболовов. Опробованы и могу заявить, что получается довольно вкусно и быстро. Однако применяются не так часто, как классический способ. Возиться лишний раз не хочется.

Рецептура используется согласно списанному в блокнот.

Скумбрия в чайном рассоле

Размороженная, распотрошенная и избавленная от лишней влаги после промывки скумбрия заливается рассолом с применением листового черного чая. «Принцесса дури» вполне подойдет.

Рассол готовится со следующими ингредиентами (на 2 — 3 хвостика):

• Литр холодной воды.
• 3 полных столовых ложек соли крупного помола.
• 3 ст. ложки листовой заварки чая.
• 1,5 — 2 ст. ложки сахара.

Завариваем чай. Пока горячий размешиваем соль с сахаром и даем остыть до комнатной температуры. Скумбрию (кусочками или целиком) укладываем в соразмерного объема емкость и заливаем чайным рассолом.

В таком виде рыба трое суток находится в холодильнике.

В принципе приготовленную рыбку можно кушать прямо из рассола, но рекомендую дать ей полежать ночку в раковине, поместив в дуршлаг. За несколько часов скумбрия «обветрится».

Скумбрия с луковой шелухой

Для рассола используется приведенный в классическом виде состав ингредиентов, но добавляется пара горстей луковой шелухи. Особой разницы во вкусе не заметил, однако у рыбы появляется довольно привлекательный цвет.

Для пробы возьмите пару скумбрий, приготовьте обычный рассол с добавкой шелухи. Остудите его и залейте рыбку. Двое — трое суток (больше не надо) в холодильнике и можно подавать.

Как посолить скумбрию без рассола (сухим посолом)

Если честно, то засол скумбрии сухим посолом мне больше нравится. Рыбка получается наиболее вкусной.

Когда приобретаю парочку хвостов, то для посола использую обычную стеклянную банку. Объема вполне хватает. Когда же затариваюсь пятью — семью килограммами, то в ход идет деревянный ящик, который специально сколотил для щуки и успешно пользуюсь на даче уже год.

Засолка скумбрии сухим посолом в деревянном ящике

Здесь никаких осложнений нет. Солью крупного помола усыпаю дно ящика. Размороженная и потрошеная рыба целиком укладывается рядами. Каждый ряд пересыпается солью.

Никаких специй не применяю. Пробовал смесь из соли с сахаром — не понравилось. Теперь только соль. Давок не использую. Выделяемый при солении сок (рассол) вытекает через щели в дне ящика. За 2 — 4 дня рыбка просаливается. Далее можно отправить в коптильню, подать на стол как есть. Упакованная герметично в полиэтиленовые пакеты и отправленная в морозилку холодильника рыба прекрасно себя чувствует до необходимости подать к столу.

Поскольку таким способом солю на даче, то стоит произвести меры предосторожности от вездесущих мух. Сложенная в два слоя марлевая накидка справляется с задачей.

В зимнее время в домашних условиях использовал метод один раз, расположив ящик в ванной. Конечный результат — вкусная скумбрия к любому празднику.

Скумбрия сухого посола в банке

Рыба проходит этап подготовки и режется на кусочки. Далее укладывается в дуршлаг для ухода лишней влаги.

В кружке готовится смесь из соли, сахара и черного перца из расчета на одну рыбку:

• Полная столовая ложка соли крупного помола.
• Пол столовой ложки сахара.
• Перец берется по вкусу. У меня это половина чайной ложечки.

Натираю каждый кусочек скумбрии смесью, укладываю в приготовленную стеклянную банку и выставляю в холодильник на пару дней. Крышкой при этом не закрываю.

При подаче на стол остатки соли удаляю ножом. Водой не смываю, поскольку лишняя влага ни к чему.

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях в рассоле и сухим способом

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях может быть приготовлена только из качественной свежей или свежемороженой рыбы, которая не подвергалась многократной заморозке. Правильное сырье останется подготовить должным образом, после чего дополнить рассолом или пикантным маринадом.

Как посолить скумбрию в домашних условиях?

Чтобы соленая скумбрия в домашних условиях порадовала отменными вкусовыми качествами, необходимо соблюдать определенные правила посола и рекомендуемые пропорции составляющих рассола.

1. При использовании свежемороженой рыбы ее определяют на некоторое время на нижнюю полку холодильника и дают оттаять.
2. Рыбу потрошат, удалив при этом внутренности и жабры при использовании для посола тушки целиком. Не забывают тщательно вычистить внутри брюшка черную пленку, промыть рыбину и обсушить.
3. Солят рыбу целиком или кусочками, разрезав тушку поперек или дополнительно избавив ее от всех костей.
4. Для засолки применяют сухую смесь из соли, сахара и по желанию специй или используют приготовленный согласно выбранному рецепту рассол (маринад).

Как посолить скумбрию в рассоле целиком?

Посолить скумбрию вкусно и быстро можно целиком в пикантном рассоле. При этом вырезают предварительно только жабры или дополнительно избавляют тушку от внутренностей, головы, плавников и хвоста. Перед заливкой рыбы маринаду дают полностью остыть, так скумбрия получится более плотной по текстуре и вкусной.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• вода – 1,5 л;
• соль – 6 ст. ложек;
• сахар – 4 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• душистый и черный перец горошком – по 7 шт.;
• кориандр – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Воду доводят до кипения.
2. Бросают соль, сахар, лавр, кориандр и горошины перца.
3. Проваривают маринад 3 минуты, оставляют до остывания.
4. Подготавливают рыбу, по надобности потрошат, укладывают в стеклянную или эмалированную емкость, заливают до покрытия маринадом.
5. Скумбрия соленая целиком в рассоле будет готова через 3-5 дней пребывания на полке холодильника.

Как посолить скумбрию сухим посолом в домашних условиях

Вполне реально посолить скумбрию в домашних условиях без воды. Использовать можно простую сухую смесь из соли и сахара или дополнительно добавить в нее молотый перец, кориандр, лавр или другие пряности на свой вкус. Можно оставить тушки в пакете в контейнере при комнатных условиях, тогда время посола сократится до 12 часов.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Рыбу потрошат, избавляют от головы, вычищают черные пленки внутри брюшка.
2. Промывают тщательно тушки и обсушивают от влаги бумажными полотенцами.
3. Смешивают соль и сахар, натирают рыбу изнутри и снаружи, помещают в пакет, а затем в контейнер или другую емкость.
4. Отправляют емкость в холодильник минимум на 24 часа.
5. Перед подачей с рыбы смывают соль и промакивают влагу.

Соленая скумбрия в домашних условиях в рассоле

Посолить скумбрию в домашних условиях в рассоле можно с добавлением репчатого лука, который нарезают предварительно кольцами или полукольцами и укладывают вместе с рыбными ломтиками в банку или контейнер. В маринаде не лишними будут пару бутонов гвоздики, которые придадут дополнительную пикантность.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• лавр – 4 шт.;
• душистый и черный перец горошком – по 6 шт.;
• гвоздика – 2 бутона.

Приготовление

1. Рыбу потрошат, моют, разрезают на порционные ломтики шириной примерно 3 см, укладывают в банку или контейнер, чередуя со слоями нарезанного лука.
2. Кипятят воду с солью и сахаром, добавив лавр, перец и гвоздику.
3. После остывания заливают рассол в банку.
4. Емкость оставляют на 12 часов при комнатных условиях, после чего убирают на сутки в холодильник.

Как посолить скумбрию в луковой шелухе?

Скумбрия соленая с луком приобретает дополнительный луковый вкус, а если добавить в маринад шелуху, становится более аппетитной на вид и напоминает покупную копченую закуску. Усилит эффект применение чайной заварки из черного чая. На стакан кипятка используют 3 чайных ложки листьев или заменяют их тремя пакетами.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• луковая шелуха – 2-3 горсти;
• вода – 1 л;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахарный песок – 1,5-2 ст. ложки;
• чай – 150 мл;
• лавр – 2-3 шт.;
• душистый и черный перец горошком – по 4 шт.;
• кориандр – 1 щепотка.

Приготовление

1. Шелуху отваривают в воде 5 минут, дают настояться 20 минут, процеживают.
2. Добавляют в настой соль, сахар, пряности, доводят до кипения, смешивают с чаем.
3. Заливают остывшим рассолом подготовленную выпотрошенную рыбу, оставляют в прохладном месте.
4. Через 3 дня скумбрия соленая целиком будет готова к первой пробе.

Как посолить скумбрию в рассоле кусочками?

Скумбрия соленая в банке с луком – отличное дополнения к вареному, запеченному или жареному картофелю. Получить закуску удастся всего за 12 часов, для чего тушки не только потрошат, но и дополнительно филируют, удалив все косточки. Небольшие порционные ломтики быстро просолятся, станут пикантными и вкусными.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• лавр – 2-3 шт.;
• душистый и черный перец горошком – по 4 шт.

Приготовление

1. Скумбрию потрошат, избавляют от костей и нарезают небольшими порционными ломтиками.
2. Укладывают нарезку в банку или контейнер., посыпая тонко нарезанным луком.
3. Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями, остужают, выливают к рыбе, которую оставляют на 12 часов, прикрыв крышкой.

Как посолить скумбрию в соевом соусе?

Очень вкусная соленая скумбрия в домашних условиях получается в рассоле из соевого соуса. Если последний не слишком соленый, его можно не разбавлять водой или дополнительно добавить по вкусу соль. При желании лаконичный по составу маринад дополняют нарезанным луком, перцем или другими пряностями.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• соевый соус – 400 мл;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. Подготавливают рыбу, выпотрошив тушки, почистив от пленки и при желании удалив кости.
2. Смешивают соевый соус с водой и заливают им рыбу.
3. Через сутки скумбрия соленая в соевом соусе будет готова к дегустации.

Скумбрия соленая в чайной заварке

Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как посолить скумбрию в рассоле с чаем. Заварка придаст закуске эффект копчености, обеспечит дополнительные вкусовые ноты без применения составляющих химического происхождения. Для усиления эффекта, к рыбе добавляют несколько штучек копченого чернослива.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• вода – 1,5 л;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• сухая чайная заварка – 3 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• приправа для рыбы – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара и заварки.
2. Закладывают лавр, пряности, специи, прогревают еще 3 минуты.
3. После остывания маринада заливают им подготовленную рыбу.
4. Оставляют заготовку на 5 часов на столе, после чего убирают на 2 суток в холодильник.

Скумбрия соленая с уксусом

Скумбрия соленая в рассоле с уксусом будет готова к употреблению уже через 3-4 часа, если нарезать рыбу тонкими кусочками, удалив предварительно кости. При засолке целых потрошеных тушек или разрезанных на крупные куски хватит суток, чтобы закуска приобрела должный вкус и хорошо промариновалась.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• вода – 250 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• уксус 9% – 2 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• перец горошком – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. В воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, лавр и пряности, дают настояться под крышкой.
2. Рыбу потрошат, филируют, нарезают кусочками.
3. Заливают нарезку подготовленным маринадом, оставляют на 4 часа при комнатных условиях или убирают на 8-10 часов в холодильник.

Как посолить скумбрию в горчичной заливке?

Если кто еще не знает, как посолить скумбрию в горчичной заливке, нижеследующие рекомендации помогут восполнить пробел и оценить все преимущества данного способа. Потрясающий пряно-острый вкус готовой закуски не оставит равнодушным ни одного дегустатора и максимально ярко раскроется при подаче рыбы с картофелем.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• горчица сухая – 2 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• перец душистый и черный горошком – по 4 шт.

Приготовление

1. Кипятят воду, добавив соль, сахар, горчицу и все пряности.
2. Оставляют маринад до остывания.
3. Рыбу потрошат, по желанию нарезают крупными кусками, опускают в остывший маринад на сутки.

Скумбрия соленая в горячем рассоле

Вкусная соленая скумбрия для тех, кого отпугивает факт употребления сырой рыбы, может быть приготовлена в горячем рассоле. Пробовать закуску можно сразу же после ее остывания, а для большей ее пикантности оставить в маринаде еще на 12 часов, поместив емкость в холодильник. Количество лука допустимо корректировать на свой вкус.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• вода – 1 стакан;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус – 75 мл;
• лук – 2 шт.;
• лавр, перец, специи.

Приготовление

1. Воду кипятят с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и приправ.
2. Рыбу потрошат, разрезают на куски и укладывают в кастрюлю, чередуя с луком.
3. Придавливают рыбу тарелкой, заливают кипящим маринадом, ставят на плиту.
4. Дают закуске повторно закипеть, выключают огонь и оставляют содержимое емксти до полного остывания.

Скумбрия соленая с чесноком

Очень вкусная соленая и пикантная скумбрия в домашних условиях получается при сухой засолке с чесноком. Тушки в данном случае разделывают, надрезав по спинке. Удаляют первоначально хребетную кость, а затем вычищают все внутренности. Чеснок шинкуют пластинами, перетирают на терке или выдавливают с помощью пресса.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 3 ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• черный молотый перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Рыбу разделывают, удалив все кости и внутренности.
2. Полученное филе посыпают смесью из соли, сахара, молотого перца.
3. Сверху раскладывают нарезанный или выдавленный чеснок.
4. Складывают половинки филе, придавая рыбе первоначальный вид, стягивают пищевой пленкой, придавливают в миске грузом.
5. Через 5 часов убирают закуску в морозилку и оставляют на 12 часов.
6. Извлекают закуску на тарелку и оставляют на столе.
7. Через 2-3 часа вкусная соленая скумбрия в домашних условиях будет готова к пробе.

Как хранить соленую скумбрию в домашних условиях?

Если в результате исполнения одного из простых рецептов получилась аппетитная и вкусная скумбрия соленая, сколько хранится такая заготовка и в каких условиях ее свойства остаются на должном уровне, необходимо будет знать каждому кулинару.

1. В исходном виде засоленную рыбу сухим способом или в рассоле хранят на полке холодильника не больше недели.
2. Для более длительной сохранности, до одного месяца, кусочки рыбы складывают в банку без рассола и заливают растительным маслом.
3. Засоленную рыбу можно обсушить по максимуму от влаги и поместить в морозилку, где хранить не более трех месяцев.
4. В вакуумной упаковке соленая рыба сохранится на полке холодильника в течение месяца, а в морозильной камере около полгода.

 

Скумбрия в рассоле в домашних условиях: 6 очень вкусных рецептов

Наверное нет ни одного человека, который бы не любил скумбрию. В наших магазинах продают разную: свежую, соленую, копченую. Жаль только что не всегда можно купить свежий и качественный товар.

Мы как-то пару раз брали несвежую рыбу, пришлось выбросить, и с тех пор решили что будет солить сами, попробовали разные рецепты, что-то нравилось, что-то не очень. Ведь маринад разный, следовательно, и вкус меняется. Очень любим красную рыбу слабосоленую, солим сами, тоже, давно уже не покупаем соленую.

Не так давно купили с мужем копченую рыбу, она совсем оказалась не такой, как мы хотели. А самое главное, не свежая, и это огорчило.

Для засолки покупаем замороженную, но и тут есть некоторые тонкости. Если она размораживалась, и замораживалась много раз, то она будет разваливаться, мясо будет рыхлое.

Очень здорово, если у вас есть хороший магазинчик, где можно купить замороженный качественный продукт, а как вкусно засолить скумбрию, вы сейчас узнаете. В статье я собрала самые вкусные рецепты приготовления рыбки.

Чаще всего мы солим рыбу поздней осенью, и зимой. С картошечкой, просто бомба. Я делаю слабосоленую, не всегда такую можно купить в магазине.

• Для засолки покупают свежемороженный продукт, размораживают, но не полностью, чуть примерзшую рыбу удобнее нарезать.
• Размораживается естественным путем.
• Разделывают тушку, отрезают плавники, хвост и голову.
• Нарезают на кусочки, при засолке целиком тушку не нарезают.
• Обязательно счищаем внутри всю черноту, и промываем под проточной водой.

Просто вспоминаю, какая жирненькая рыбка, какая вкусная, аж слюнки текут. Съешь кусочек, или два, и наелся. Я люблю с хлебом, вообще без ничего. Это очень вкусно.

Очень вкусная скумбрия в рассоле в домашних условиях

Процесс приготовления прост, но содержит полезные рекомендации, придерживаясь которых, можно приготовить ее вкусно. Не нарушайте пропорции, и соотношение соли и сахара, чтобы не испортить вкус.

Самым важным этапом является подготовка рыбы, важно удалить черную пленку внутри, иначе она даст горечь, тушку промываем, нарезаем, и маринуем.

Ингредиенты:

• 3 скумбрии среднего размера
• 1 литр воды
• 3 столовые (с горкой) ложки крупной соли
• 2 ч. ложки сахара
• 2 лавровых листа
• три бутона гвоздики
• по половине ч. ложки: зерен кориандра, черного перца горошком и семян горчицы

Скумбрию вымыть, выпотрошить, очень важно убрать всю черноту внутри рыбы, так как она даст горчинку, ее можно счистить ножиком, и промыть проточной водой. Я много раз об этом говорю, так как это важно, и этот момент не стоит упускать из виду.

Нарезайте от 1 до 4 см, как вам больше нравится, я нарезаю кусочками по 1.5 см.

Срезать голову, и хвост, порезать кубиками. Приготовим маринад. В сотейник наливаем воду, самая обыкновенная вода. Доводим до кипения добавляем соль, сахар, специи. Кипятим 5-7 минут.

Как правило, в процессе приготовления можно использовать любые специи, поскольку в этом плане никаких ограничений не существует. Для приготовления скумбрии пойдет лавровый лист, гвоздика, перец черный горошком, душистый перец и т.д. Рыба прекрасно сочетается с дольками лимона, а также апельсина.

Рассол нужно остудить. Рыбу поместить в емкость, это может быть банка или лоточек, или кастрюля, или ведерко. Очень удобно, если это будет емкость с герметичной крышкой.

Заливаем кусочки маринадом, нам нужно, чтобы маринад полностью покрывал кусочки, это очень важно.

Специи, тоже, помещаем в маринад. Все плотно закрываем. Убираем в холодильник на 12 часов. Через указанное время выкладываем кусочки на бумажное полотенце, сверху обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы кусочки были не мокрые.

По вкусу рыбка получается ароматная, пряная, слабосоленная, то что нужно. Можно подать на красивой тарелке, украсить зеленью, или репчатым луком. На праздничный стол, это то что нужно, быстро, просто, и безумно вкусно.

Как вы можете видеть на фото, кусочки целые, не развалились, значит рыба была не перемороженная. Если при засолке кусочки разлазятся, то продукт не очень качественный.

Как приготовить соленую скумбрию в рассоле с чаем целиком

По этому рецепту рыба засаливается целиком, а затем, нарезается кусочками, и подается к столу. Отличная закуска на праздничный стол. Обалденная рыбка к картошечке. Я обожаю этот рецепт, правда чтобы она просолилась нужно 3 дня подождать, но потом, вы порадуете своих родных и близких.

Рыбу я сбрызнула оливковым маслом, и посыпала свежим укропом, вы можете этого не делать, так как она жирная сама по себе.

Ингредиенты:

• 1 кг. скумбрия
• 1 литр вода
• 3 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• 4 ст. ложки черного крупно листового чая
• 10 шт. перца горошком
• 4 шт. перца душистого
• 0.5 ч. ложки семян горчицы
• 2 шт. лаврового листа

Срезать плавники, отрезать голову, выпотрашить рыбу, и промыть проточной водой. Подготовить необходимые продукты. Воду берите обычную, не кипяченую.

Как известно, чай имеет способность окрашивать посуду. Поэтому не берите новую посуду. Наливаем в емкость воду, добавляю соль, сахар и специи.

Добавляем чай, ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 5 минут. Нам важно чтобы растворился соль и сахар.

Снимаем емкость с огня, нам нужно полностью охладить маринад. Пока он будет остывать, он настоится, и будет более темного цвета. Остывшим маринадом, нужно залить рыбу. Маринад процеживаем. Если залить горячим, рыба будет вареная.

Прижимаем тарелочкой, чтобы рыба полностью погрузилась в рассол. Ставим в холодильник на 3 дня. Через 3 дня, можно варить картошку, и снимать пробу с рыбки. Вынимаем из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем, поливаем маслом, и подаем к столу.

Скумбрия получается вкуснейшая, кусочки не распались, потому что она была не перемороженная.

Очень вкусная слабосоленая скумбрия, приготовленная быстро, за 2 часа

Маринуется рыбка особым способом, сначала мы выдерживаем ее 1.5 часа в рассоле, а затем маринуем в луке, масле, и уксусе. Это просто, быстро, и очень вкусно. Вы можете засаливать и больше, но именно, через пару часов уже можно пробовать рыбу.

Ингредиенты:

Для рассола:

• 3 столовых ложки соли
• 1 ложка сахара
• пол чайной ложки кориандра
• 7-10 горошин черного перца
• 3-5 душистого
• 3-5 лавровый лист
• 1 литр воды

Для мариновки

• 100 мл подсолнечного масла
• 2 столовых ложки 9% уксуса
• специи: пол чайной ложки молотого черного перца и кориандра
• 4-5 головок лука

Разрезаем луковицу на 4 части, помещаем в емкость. Лук можно не чистить, использовать с кожурой. Добавим специи, соль, сахар, зальем литром воды. Вода обыкновенная, чистая. Емкость отправляем на огонь, и кипятим минут 10.

Тем временем займемся рыбой. Ее нужно выпотрашить, вымыть, срезать голову, хвост. Нарезать кусочками около 1-2 см. Если рыба заморожена, то ее нужно разморозить, пусть она размерзается медленно, при комнатной температуре.

Рассол нужно остудить, он должен быть теплым. Кусочки помещаем в банку, я беру 2 литровую баночку, заливаю чуть остывшим рассолом. Нам нужно чтобы кусочки были полностью покрыты им.

Не рекомендуется заливать горячим рассолом. Он должен остыть до комнатной температуры. Рассол должен покрывать кусочки полностью. В процессе быстрого приготовления, следует использовать сильно соленые растворы.

Оставляем на 1.5 часа при комнатной температуре. Банку можно прикрыть крышкой. Тем временем, очищаем лук, у меня красный. Нарезаю его полукольцами, присаливаю, немного, буквально щепотку.

Вливаю растительное масло и уксус, присыпаем молотым перцем и молотым кориандром. Он даст обалденный вкус и аромат. Перемешиваем. Выкладываем в емкость с луком кусочки рыбы.

Вкус будет более насыщенный, если сюда же добавить чеснок, зелень укропа, петрушки, базилика или сельдерея.

Перемешиваем рыбу с луком, и 30 минут маринуем при комнатной температуре. Рыбка напитывается ароматом и вкусом специй, лука, и уксуса, дополнительно промариновуется в уксусе. Получается обалденная слабосоленая вкуснятина.

Видео рецепт о том, как засаливается скумбрия пряного посола кусочками в банке

Готовится в банке, с уксусом и специями, получается пряная рыба. Готовится несложно, заливается маринадом с добавлением уксуса. Подавать можно к картофелю, или с черным хлебом.

Для приготовления просмотрите видео, и купите рыбу. Но, возможно, рыбка у вас куплена заранее, поэтому, остается подготовить ингредиенты, и приняться за дело.

Невероятно, но факт, эта рыба имеет очень богатый состав, содержит витамины и микроэлементы, и рыбий жир. Он очень полезен для детей, и взрослых. Поэтому продукт следует включать в свой рацион хотя бы раз в неделю.

Скумбрия сухого посола без уксуса — пальчики оближешь

Хочу поделиться своим любимым рецептом, я готовлю и летом, и зимой. Рыба готовится без уксуса, и без рассола. Приготовление сухим способом, тушка солится целиком, готова через 12 часов. Получается малосольная.

Попробуйте, уверена, вам, и вашим близким очень понравится такая рыбы и способ засолки.

Ингредиенты:

• Скумбрия 1 шт.
• Соль 1,5 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Кориандр 1/2 ч. л.
• Семена горчицы 1 ч. л.
• Лавровый лист 1 шт.

Горчицу и кориандр измельчаем в ступке, смешиваем с солью и сахаром, помнем несколько лавровых листочков. Перемешиваем, и помещаем в целлофановый пакет.

Тем временем скумбрию нужно выпотрашить, и промыть. Рыба должна быть подморожена. Не нужно ее полностью размораживать.  Помешаем в кулечек с солью и специями, и хорошо натираем со всех сторон, и внутри.

Помещаем в 3-4 плотных кулька, чтобы не пропитать все продукты в холодильнике рыбой, завязываем. И в процессе просаливания 2-3 раза переверните кулек. Солится от 12 часов до 2 суток. Мы кушаем через 12 часов, если тушка крупная, то можно оставить дольше.

Через 12 часов выньте рыбу, у вас образуется рассол в кулечке, так как соль и сахар растворяться. Рыбку нарежьте кусочками, и подавайте к столу. Если хотите хранить, можно поместить кусочки в баночку, порезать и посыпать луком, и залить образовавшимся рассолом.

Но сомневаюсь что у вас она будет храниться, такая вкуснятина сразу съедается. Попробуйте, я когда первый раз попробовала, перестала солить в рассоле. Потому что это гораздо вкуснее.

Засолка скумбрии в бутылке в луковой шелухе — получается как копченая

Если вы хотите приготовить копченую рыбку в домашних условиях, готовится это быстро, и несложно. Конечно, это не будет копченая дымом рыба, это рыба приготовленная в шелухе лука с чаем, благодаря чему достигается красивый цвет. По виду она очень напоминает копченую.

Ингредиенты:

• 1 литр воды
• 1,5 ст. л. сахара
• 3 ст. л. соли
• 2 ст. л. черного листового чая
• 2-3 горсти луковой шелухи
• 1 ч. л. семян горчицы
• 2-3 шт. гвоздики
• 1 ч. л. перца
• 1 ч. л. кориандра

Наливаем 1 литр воды в кастрюлю. Добавляем 2-3 горсти вымытой луковой шелухи. Сразу добавьте специи, соль, и чай.

Ставим на огонь, доводим до кипения, нам нужно чтобы все проварилось минут 15-20. Кипятим на медленном огне, после закипания, огонь можно убавить.

Рыбу нужно выпотрошить, отрезать хвост и голову, и обязательно удалить черную пленку внутри. Промыть тушку под проточной водой.

У 1.5 литровой бутылке я отрезала горлышко. Помещаем рыбку в бутылку, как раз 2 шт. хорошо помещаются, и рассола как раз хватает. В бутылке солить очень удобно.

Маринад нужно процедить, чай и шелуха дали красивый цвет, он окрасит тушки. Это природный краситель. Заливаем рыбу остывшим маринадом.

Заливаем чтобы хвостики были полностью покрыты. Накрываем пленкой, или пакетом, и на 3 суток убираем в прохладное место. Через 3 суток вынимаем рыбу, она отлично окрашивается.

Единственное, что те бока, которые плотно прилегали друг к другу, они не так интенсивно окрашиваются. Если у вас есть емкость побольше, то лучше пусть она свободно плавает.

Чая не чувствуется, скумбрия получается малосоленая, очень вкусная. Чувствуется небольшой аромат лука. Выглядит очень эффектно, удивите гостей. Это полезнее чем копченый продукт.

Пробуйте, готовьте, все рецепты вкусные. Мне нравится с чаем и луковой шелухой, очень быстрая на 2 часа, и рыба засоленная сухим способом. А какая нравится вам?

Слабосоленая скумбрия

В споре между сельдью и скумбрией часто побеждает последняя. И неспроста, ведь скумбрия — нежная рыба с меньшим количеством костей. Скумбрия соленая — очень вкусное и незамысловатое блюдо! Не знаете, как приготовить слабосоленую скумбрию в домашних условиях? Тогда этот простой рецепт для вас!

Скумбрия слабосоленая, остро-соленая

В преддверии новогодних праздников делюсь очень вкусным рецептом малосольной скумбрии, которая станет прекрасным дополнением к праздничному столу.Он такой вкусный, что невозможно остановиться на одном укусе! Рыба может быть любая. Селедка тоже отличная …

Малосоленая закуска из скумбрии

Делюсь рецептом оригинальной и очень простой в приготовлении закуски на основе слабосоленой рыбы. Это может быть как скумбрия, так и сельдь, или красная рыба. В сочетании с хрустящими огурцами и необычной заправкой получится шикарная салатная закуска. Попытайся. Я хо …

Скумбрия слабосоленая острая «Мурманский жир»

Особый посол скумбрии! Мурманский жир — так называется этот способ засола скумбрии.Рыба очень вкусная, нежная, слабосоленая, острая. Кроме того, это очень удобный способ хранить скумбрию в морозильной камере и при необходимости вынимать ее ….

Скумбрия соленая

Конечно, можно купить в готовом виде, но скумбрию такую ​​не купишь. По этому рецепту у вас получится просто шикарная малосольная скумбрия. Ингредиенты Скумбрия — 1-2 шт. Для рассола (на 1 л воды): Поваренная соль крупного помола — 3-4 ст. Л. Сахар — 0,5-1 ст. Л. Залива…

Малосольные огурцы

Вам нравится хрустеть малосольным огурцом? Тогда этот рецепт для вас. Приготовить: 1 день Ингредиенты Огурцы — 1 кг Газированная минеральная вода — 1 л Каменная соль — 2 столовые ложки Чеснок — 3 зубчика Пряная зелень (укроп, эстрагон, хрен) — 1 пучок Черный перец …

Малосоленый лосось

Рецепт малосольной семги за 1,5 часа! Узнайте, как правильно солить лосось в домашних условиях.Все очень просто и быстро! Ингредиенты Лосось — 200 г Соль — 10 г Черный перец — 1 г Цедра лимона — 2 чайные ложки Свежий укроп — по вкусу Рекомендации Подготавливаем ингредиенты …

Слабосоленые овощи

Что ж, нет ничего проще! Слабосоленые овощи — быстро и вкусно. Ингредиенты Огурцы — 10 шт. Помидоры черри — 10-15 шт. Мелкий перец — 5 шт. Чеснок — 3 зубца. Смородина, виноград, вишневые листья Укроп лавровый лист Черный перец горошком — 5 шт.Гвоздика …

Слабосоленые кабачки

Рецепт невероятно быстрой, полезной и вкусной закуски из кабачков (за 5 минут). Слабосоленые кабачки — настоящая находка на любой застолье или семейный ужин. Приготовление: 10 мин. Порции: 2 ингредиента Цукини (цукини) — 300 г Чеснок — 1 зубчик Овощное масло …

Домашняя соленая скумбрия

Самый вкусный и простой рецепт домашней малосольной скумбрии! Ингредиенты Скумбрия — 5 шт.Соль — 8 ст.л. Сахар — 4 ст.л. Луковые шелухи — 3 горсти. Черный чай (без добавок) — 3 чайные ложки Лавровый лист — 7 шт. Душистый перец горошком — 10 шт. Вода — 2 л Ди …

Малосольные огурцы в упаковке

Обычно огурцы солят до полной готовности в течение двух-трех дней. Однако есть небольшая хитрость, как сократить процесс засолки. Ингредиенты Огурцы — 1 кг Чеснок — 3-4 зубчика Укроп свежий — 1 пучок Эстрагон (эстрагон) — пара веточек (…

Малосоленая горбуша

Предлагаю приготовить горбушу слабосоленую. Процесс его приготовления простой и достаточно быстрый. Ингредиенты Горбуша — 1 шт. Соль — на 1 кг горбуши 3 ст. Сахар — на 1 кг горбуши 1 чайная ложка. Масло растительное — 3 столовые ложки …

Слабосоленая красная рыба

Приготовить в домашних условиях малосольную красную рыбу несложно.Очень вкусно и быстро! Порции: 4 Ингредиенты Филе красной рыбы (лосось) — 400 г Крупная соль (морская) — 4 чайные ложки Сахар — 2 чайные ложки Приправа, сухая смесь (укроп, петрушка, кинза) — 2 чайные ложки. …

Скумбрия по-домашнему

Самый простой рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Такая соленая скумбрия вкуснее магазинной и намного дешевле. Побаловать себя вкусной рыбкой? Я всегда солю рыбу сама.Ингредиенты Скумбрия — 1 шт. Соль — 3 ст. Л. Перец смесь на т …

Слабосоленые огурцы и кабачки Daily

Быстро и вкусно !!! Слабосоленые огурцы и кабачки прекрасно сочетаются с любым столом! Ингредиенты Кабачки — 1 шт. Огурец — 1 кг. Листья хрена — 1 шт. Укроп — 3 ветки Лавровый лист — 3 шт. Душистый перец — 5 шт. Чеснок — 1 головка Соль — 1 столовая ложка Вода — 1,5 …

Слабосоленые огурцы на минеральной воде

По этому рецепту можно очень быстро замариновать огурцы.Слабосоленые огурцы на минеральной воде получаются очень вкусными и хрустящими, и их можно есть на следующий день. Ингредиенты Огурцы — 1 кг Укроп (или петрушка) — по вкусу Чеснок — 3-4 зубчика Соль — 1 …

Слабосоленые огурцы (с минеральной водой)

Вам нравится хрустеть малосольным огурцом? Тогда этот рецепт для вас. Приготовить: 1 день Ингредиенты Огурцы — 1 кг. Газированная минеральная вода — 1 л. Каменная соль — 2 ст. Л. Чеснока — 3 зубчика. Острая зелень (укроп, эстрагон, хрен) — 1 пучок Черный перец горошком…

Слабосоленый лосось (лучший рецепт)

Простой рецепт засолки морского окуня в домашних условиях. Лосось, соленый по этому рецепту, получается очень вкусным и нежным. Ингредиенты Лосось, филе — 1 кг Соль — 4 столовые ложки Сахар — 2 столовые ложки Направления Смешайте соль и сахар в отдельной миске. Залейте ми …

Слабосоленые кабачки (за 5 минут)

Рецепт невероятно быстрой, полезной и вкусной закуски из кабачков (за 5 минут).Слабосоленые кабачки — настоящая находка на любой застолье или семейный ужин. Приготовление: 10 мин. Порции: 2 ингредиента Цукини (цукини) — 300 г Чеснок — 1 зубчик Овощное масло …

Скумбрия по-домашнему в луковом маринаде

Быстро, просто и без химикатов! Попробуйте засолить скумбрию дома в луковом маринаде, и вам понравится! Ингредиенты Скумбрия — 2-4 шт. Соль — 4 ст. Л. Сахар — 2 ст. Л. Луковая цедра — 3-4 горсти Вода — 1 л. Лавровый лист — 2 шт.Душистый перец горошком — 4-5 шт. Кориа …

Слабосоленая красная рыба со свеклой и имбирем

Красная рыба, соленая со свеклой и имбирем, подходит для приготовления закусок и бутербродов. Имбирь придает маринаду немного пикантности, а свекла придает рыбе более яркий цвет. Ингредиенты Красная рыба (кета, форель, лосось и др.) — 200 г Соль — 1 ст.л. Сахар …

Лучший маринад для скумбрии. Скумбрия, маринованная в домашних условиях, очень вкусная

Сегодня я хочу познакомить вас с такой темой — очень вкусной соленой скумбрией и рассказать несколько рецептов, как ее солить в домашних условиях.

Это красивая, вкусная рыба, которую солят, маринуют, копчут.

Эта маленькая, в общем-то, рыбка неизменно радует своими вкусовыми качествами.

Конечно, в магазине можно купить уже готовую соленую скумбрию, но все же приготовленную дома, уверен, будет вкуснее.

В домашних условиях при засолке можно реализовать все свои изысканные фантазии — добавить любимые специи, использовать различные способы засолки — в рассоле, в сухом посоле, вкусных начинках.

Как замариновать целую скумбрию в рассоле — самый простой рецепт

Для этого рецепта нам потребуется:

• Скумбрия, взять свежемороженую, разморозить, извлечь из нее жабры, промыть под проточной водой
• Судак соленый , лучше покрытый эмалью с крышкой, должен быть таким длинным и большим, чтобы в него поместилась рыба, если он немного меньше, можно согнуть или обрезать рыбий хвост

Для рассола из расчета 1 кг.рыба:

• 0,5 л кипяченой охлажденной воды
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1-2 лавровых листа по желанию

Маринование:

1. Готовим рассол, размешиваем в воде соль и сахар, тщательно размешиваем до полного растворения

2. Закладываем рыбу в судок, заливаем рассолом, если не хватило и рыба не до конца закрылась для них, ничего страшного, просто нужно периодически переворачивать

3.Закрываем крышкой и оставляем на 2–3 часа при комнатной температуре

4. Переставляем судок с рыбой в холодильник на 4–5 дней

Скумбрия соленая целая, подсоленная сухим физиологическим раствором без воды

Рыба слегка соленая, нежная и очень вкусная.

1. Размораживание скумбрии, мытье

2. Потрошение туш, разделение головы и хвоста

3. Приготовить сухую смесь из 3 столовых ложек соли, 1 столовой ложки сахара и 1 чайной ложки черного перца, хорошо перемешать

4.Готовой смесью натираем рыбу со всех сторон и изнутри, выкладываем на фольгу

5. Присыпаем остатками смеси и раскатываем в ней тушки

6. Плотно завертываем в фольгу, кладем в пакет. мешок

7. Поставить в холодильник на 4 дня.

Как быстро и вкусно засолить ломтики скумбрии в рассоле

1. Свежемороженую рыбу разморозить, потрошить, отделить головы и хвосты, промыть под проточной водой
2. Нарезать равными кусочками
3. Ставим в емкость для соления
4. Лук мелко нарезать и посыпать дольками
5. Готовим рассол для заливки, из расчета 800 мл.кипяченой охлажденной воды добавить 3 ст. ложки соли
6. Залить 1 чайную ложку (без горки) молотого черного перца и приправы для рыбы
7. При желании в рассол можно добавить 1 ст. ложку уксуса и 2 ст. ложки растительного масла
8. Перелить в емкость с рыбой и положить 2 — 3 лавровых листа
9. Плотно закрыть емкость и поставить в холодильник
10. Через день можно попробовать вкуснейшую рыбу

Вкусные ломтики скумбрии в рассоле с чаем

Необходимо:

• Скумбрия свежемороженая
• Соль — 4 ст.л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Лавровый лист — 1-2 шт., специи по вкусу
• Чай черный — 4 ч.
• Вода — 1 л.

Приготовление:

1. Размораживаем рыбу, потрошим, разделяем головы и хвосты
2. Готовим рассол, для этого наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь
3. Доводим до кипения и вливаем в воду чай
4. Сразу же добавьте соль, сахар, специи, лавровый лист, хорошо перемешайте.
5. Выключите огонь и дайте рассолу остыть.
6. Отфильтруйте остывший рассол через сито и засыпьте рыбу, уложенную в корабль.
7. Закройте крышку и уберите в холодильник на 4 дня.
8. При приготовлении рассола вы также можете добавить специи по своему вкусу.

Несравненно вкусная соленая скумбрия в луковой шелухе за 3 минуты

Состав:

Скумбрия — 1 шт. (средний размер)

• Луковая шелуха — 1 горсть
• Соль — 5 ст. л
• Вода — 1 л.
• Специи на ваш вкус и усмотрение

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воды, замочиваем в ней шелуху на несколько минут
2. Ставим на плиту, размешиваем соль, специи
3. Доводим до кипения, закладываем размороженную и вымытую рыбу на 3 минут
4. Откидываем рыбу на дуршлаг, даем стечь, остыть, рыба готова к употреблению

Как вкусно посолить скумбрию в луковой шелухе и чае — видео рецепт

Как сделать соленые ломтики скумбрии с горчицей (горчично-острая начинка)

1. Рыбу разморозить, выпотрошить, оставить без голов и хвостов
2. Натереть со всех сторон и изнутри посолочной смесью и положить в таз для засолки

Посолочная смесь на 1 кг рыбы состоит из:

• 100 г — соли
• 3 г — сахара
• 3 г.- мускатный орех молотый
• 1-2 — лавровый лист мелко нарезанный

3. Сбрызнуть оставшейся смесью, закрыть крышку и поставить на 2 дня в холодильник (за это время перевернуть несколько раз)

4. Достаем из холодильника, промываем от смеси под проточной водой. и сушить

5. Приготовить начинку, для этого всыпать в ступку несколько горошин душистого перца, черный перец, несколько гвоздик, кардамон, мускатный орех и натереть пестиком

6.Налейте в кастрюлю немного воды (100 мл.), Налейте в нее сухую приправочную смесь

Состав пряной смеси:

• Душистый перец — 1 гр.
• Перец черный — 1 гр.
• Мускатный орех — 1 гр.
• Кориандр — 1 гр.
• Гвоздика — 2-3 шт.
• Вода — 100 гр.

7. Поставить на огонь, довести до кипения

8. Снять с огня и дать постоять 10 минут

9. Нарезать скумбрию на 2 — 2 куска.Толщиной 5 см и выкладываем в миску на луковую подстилку (лук нарезаем кружочками)

10. Процеживаем наш остывший бульон

11. Горчицу смешиваем с оливковым маслом

12. Добавляем сахар и соль, перемешиваем, заливаем бульон, 4 г уксусной кислоты

Состав горчицы — острая заливка:

• Бульон острый — 100 гр.
• Горчица — 50 гр.
• Масло растительное — 60 гр.
• Сахар — 35 гр.
• Соль — 7 гр.
• Уксусная кислота — 4 г.

13.Залить рыбу и поставить на сутки в холодильник

Получается не рыба, а просто СМАК

Подробный рецепт засолки скумбрии в банке — видео

Выбирайте рецепт и готовьте самую вкусную рыбу.

Эту вкусную и полезную рыбу для горячих блюд используют редко, но консервация с ней отличная. Соленая скумбрия, особенно в сочетании с зеленью, станет отличной закуской к любому столу. Как быстро и правильно подготовить рыбу к этому процессу, какой рецепт выбрать и как не ошибиться при выполнении самого засола?

Посол скумбрии в домашних условиях

Общая технология не вызывает затруднений — рыбу нужно вымыть, очистить, порезать или оставить целой и залить приготовленной консервирующей смесью.Однако на практике засол скумбрии вызывает целую кучу вопросов от хозяек, которые еще не сталкивались с этой задачей. Профессионалы советуют очень внимательно относиться к каждому этапу и руководствоваться следующим алгоритмом:

1. Выбирайте тушки большие или средние — очень маленькие почти не имеют жира и будут слишком сухими.
2. Приготовьте скумбрию. Лучше мариновать в свежем виде. Если тушка замороженная, нужно несколько часов подержать на нижней полке холодильника.
3. Найдите неокисляющую емкость — из стали или керамики можно солить без изменения вкуса.
4. Купите крупную морскую соль, убедитесь, что она не содержит йода.
5. При необходимости нарежьте очищенную рыбу дольками — так она быстрее приготовится.
6. Выбрать рецепт смеси, замочить в ней рыбу, поставить на холод. Если есть погреб, блюдо лучше отнести туда. Исключение составляет технология экспресс-засолки в домашних условиях, при которой емкость выдерживается на кухне 8-10 часов.При длительном консервировании этого делать не следует.

Рецепты

Как правильно приготовить такое блюдо в домашних условиях? Профессионалы не ставят жестких условий — соленая рыба отлично получается как ломтиками, так и целиком, под набором специй или аскетичным тандемом перца с лавровым листом. Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях невероятно разнообразны и удивительны по составу. Изучив информацию ниже, для вас не будет секрета, как приготовить закуску в луковой или коричной шелухе, нужен ли здесь уксус и какой температуры должен быть рассол.

В рассоле

• Время приготовления: 2 дня.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1418 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Как вкусно засолить скумбрию в рассоле? Профессионалы уверены: чем меньше специй, тем лучше для блюда — рыбный вкус легко подчеркнуть только солью. Для любителей пикантности можно добавить несколько ложек горчичного порошка — точное количество определяется индивидуально.Этот способ подходит для быстрых перекусов: достаточно пары дней, чтобы качественно посолить.

Состав:

• рыбка — 2 шт .;
• соль — 7 ст. л .;
• горчица сухая — 2 ст. л .;
• вода — 1,3 литра

Способ приготовления:

1. Сделайте простой рассол, вскипятив воду и высыпав горчичный порошок с солью. Вы можете добавить ложку молотого перца, если любите очень острую закуску.
2. У вымытой рыбы надрезать брюшко, удалить внутренности и кости.Тушку без головы и хвоста разделите на несколько частей.
3. Залить теплым (!) Рассолом, обязательно закрыть емкость.
4. Ежедневно взбалтывать 2-3 раза, чтобы жидкость не сильно отшелушивалась. Через два дня блюдо будет готово.

Пряный посол

• Время приготовления: 10 часов.
• Порций в упаковке: 5.
• Калорийность: 1693 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если вы задумывались, как солить острую скумбрию, чтобы это не занимало много времени, идеальный алгоритм перед вами. С вечера приступайте к работе, а к утру ароматная пикантная закуска будет готова. Для этого рецепта количество рыбы указывается по весу, так как от этого зависит расчет компонентов консерванта. Можно взять как одну большую тушку, так и несколько более мелких.

Состав:

• скумбрия — 800 г;
• вода — 1 л;
• кориандр (зерна) — 1/2 ч.
• гвоздики — 7 шт;
• душистый перец горошком — 5 шт.;
• лавровый лист — 5 шт .;
• соль — 5 ст. л .;
• уксус 9% — 35 мл;
• сахар — 40 г.

Способ приготовления:

1. Если рыба была заморожена, дождитесь ее оттаивания. Хорошо промыть, удалить с каждой тушки середину, голову и хвост.
2. Сделайте рассол кипятком со специями. Снимаем, даем остыть до 40-45 градусов. Добавьте уксус.
3. Скумбрию разрезать поперек на несколько частей, наполнить их стеклянной банкой.
4. Залейте остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл куски рыбы. Оставить на ночь на холоде.

Быстрый способ

• Время приготовления: 2 часа 15 минут.
• Порций в упаковке: 10.
• Калорийность: 2011 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: легкая.

Хозяйкам, которые ищут рецепт засолки рыбы вкусно и быстро, профессионалы советуют оставлять тазик с рыбой в тепле кухни — холод замедляет этот процесс.Однако от продолжительности засолки зависит не только температура: еще нужно мелко нарезать тушку, и выучить еще несколько хитростей.

Состав:

• туши разделанные — 3 шт .;
• соль крупного помола — 3 ч.
• сахар — 2 ч.
• бутоны гвоздики — 3 шт .;
• базилик сушеный;
• лук репчатый — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Тушки рыбы промыть, нарезать кусочками — их ширина не должна превышать 25 мм.
2. Измельчите базилик с помощью пестика и гвоздики. Смешать с сахаром.
3. Солить удобнее всего в банке: туда кладем кусочки рыбы, засыпая солью и кольцами лука.
4. Добавьте ложку специй. Слишком близко.
5. Через час перевернуть, взболтать. Подождите еще час.

Свежезамороженный

• Время приготовления: 10 часов 15 минут.
• Порций в упаковке: 10.
• Калорийность: 2027 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Профессионалы уверены, что нет разницы между тем, как солить свежемороженую скумбрию, и как проводить такой же процесс для свежей рыбы. Рецепты могут быть точно такие же, схема работы тоже. С этой целью можно использовать метод угнетения, благодаря которому каждый кусок максимально пропитывается рассолом, и блюдо получается очень вкусным.

Состав:

• скумбрия — 3 шт.;
• соль — 3 ст. л .;
• сахар — 3 ч.
• перец молотый — 1,5 ч.

Способ приготовления:

1. Отрежьте у рыбы плавники, голову и хвост, промойте.
2. Высушите тушку бумажными полотенцами, разрезав пополам на брюшке.
3. Удалите кость и гребень с филе. Посыпать смесью специй.
4. Положите крышку сверху, надавите на нее тяжелым предметом. Оставьте на 10 часов.

В кусках

• Время приготовления: 3 дня.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1183 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Если раньше вы думали, что корица подходит только для сладкой выпечки, научившись солить скумбрию в рассоле кусочками, вы измените свое мнение об этой специи. Важное условие этого рецепта — рассол должен быть горячим, но умеренным, чтобы рыба не сварилась. Результат можно увидеть через три дня: невероятно ароматные, мягкие кусочки, которые можно использовать для копчения.

Состав:

• рыба — 600 г;
• вода — 1 л .;
• корица — 1 ч.
• лавровый лист;
• соль — 200 г;
• перец горошком — 10-12 шт.

Способ приготовления:

1. Отрезать у рыбы плавники, голову и хвост. Внутренности удалить, промыть.
2. Нарежьте филе небольшими кусочками.
3. В кастрюле вскипятить воду, всыпать лавровый лист, соль, корицу, перец. Дать покипеть пару минут.
4. Перемешать, остудить до 38-40 градусов.
5. Рыбу залить рассолом, настаивать трое суток.

В банке с луком

• Время приготовления: 1 день.
• Порций в упаковке: 6.
• Калорийность: 1071 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

С профессиональной точки зрения консервация с кислым компонентом (уксус, лимонная кислота) — это уже засолка, но для большинства хозяйок рыба под такой смесью остается соленой.Тем, кто пытался самостоятельно разобраться, как замариновать скумбрию с уксусом и луком, понравится описанная ниже технология и ее результат. Для более интересного вкуса можно добавить немного тмина.

Состав:

• вода — 700 мл;
• рыба — 500 г;
лампочка
• ;
• зерен кориандра — 7 шт .;
• соль — 1,5 ст. л .;
• яблочный уксус — 3 ст. л .;
• сахар — 1 ч.
• горошин перца.

Способ приготовления:

1. Залейте все специи кипятком. Выключите конфорку через 4 минуты.
2. Когда рассол остынет, добавьте уксус.
3. Рыба лишена головы, плавников, внутренностей и хвоста, разрезанных на части. Промыть, обсушить бумажными полотенцами.
4. Выложите в стеклянную банку, чередуя с луковыми тарелками.
5. Залить рассолом, дать постоять сутки.

Без рассола

• Время приготовления: 3 дня.
• Порций в упаковке: 10.
• Калорийность: 1988 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Возможность использовать классические способы создания пикантной закуски предусмотрена далеко не всегда, поэтому каждой хозяйке необходимо понимать, как солить скумбрию без рассола. Схема очень простая, продолжительность ожидания результата стандартная. Преимущество домашней сухой засолки — очень нежное филе, не разваливающееся из-за избытка влаги, и минимальное количество грязной посуды.Если нет пакетов, можно использовать пластиковый контейнер.

Состав:

• туши скумбрии средние — 3 шт .;
• соль — 3 ст. л .;
• сахар — 1 ст. л .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• горошин перца;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Потрошенную рыбу без головы промыть под проточной водой.
2. В полиэтиленовый пакет бросаем все специи, рваную зелень.
3. Положите туда тушку.
4. Плотно закрыть, несколько раз встряхнуть, равномерно распределив специи. Оставить высыпаться на 3 дня.

Fresh

• Время приготовления: 3 дня.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1376 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Главное преимущество свежей рыбы — качество филе, которое не превратится в кашу, какие бы действия ни предпринимались.Его даже не надо выпотрошить, а голову с хвостом не отрезать — внешне просто поймают. Технология проста, права на ошибку практически нет. Основная задача хозяйки — выбрать рыбу хорошего качества.

Состав:

• скумбрия свежая — 2 шт .;
• соль крупного помола — 6 ст. л .;
• укроп сушеный — 1 ч.
• перец черный с горошком — 1 ч.
• чеснок сухой молотый — 1 ч.
• сахар — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Промытую и сушеную рыбу натереть с крупной солью.
2. Остальные специи перемешать, натереть пестиком. Посыпать ими каждую тушку.
3. Подготовленную к засолке скумбрию переложить в пакет, выпустить из него воздух. Связать.
4. Обернуть сверху пергамент несколько раз, засолить на 3-4 дня.

В луковой шелухе

• Время приготовления: 3 дня.
• Порций в упаковке: 8
• Калорийность: 1739 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Тем хозяйкам, которые хотят узнать необычный способ приготовления красивой соленой скумбрии, похожей на копченую, стоит ознакомиться с этим рецептом. У него только один недостаток — долгое ожидание результата: блюдо готовится 3-4 дня, но вкус невероятный. Каждый, кто попробует, спросит, как засолить скумбрию в луковой шелухе, чтобы было хуже.

Состав:

• скумбрия — 900 г;
• чай черный без добавок — 2 ч.
• луковая шелуха — 3 горсти;
• вода — 1.2 л;
• соль — 3 ст. л .;
• сахар — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Луковую кожуру хорошо промыть (это удобно делать с помощью дуршлага).
2. Воду вскипятить, посолить, засыпать сахаром, заварить чай. Кидаем туда луковую шелуху. Варить до повторного закипания.
3. Промытую, выпотрошенную и нарезанную порциями скумбрию залить теплым процеженным рассолом. Накрыть крышкой.
4. В течение 3 дней рыбу необходимо периодически переворачивать, равномерно посолить.

В масле

• Время приготовления: 1 день.
• Порций в упаковке: 8.
• Калорийность: 1533 ккал.
• Назначение: на перекус.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Соленая острая рыба с тонким ароматом — это то, что вы получите, если попробуете посолить скумбрию в масле по этому рецепту. Большинство компонентов подбирается на глаз, травы можно добавлять или убирать — никаких суровых условий, кроме одного: не использовать подсолнечное масло.Оливку желательно приобретать первой отжима.

Состав:

• скумбрия — 2 шт .;
• лимонный;
• оливковое масло — 2 ст. л .;
• горошек перца — 5 шт .;
• соль — 3 ст. л .;
• сухая веточка розмарина.

Способ приготовления:

1. На тушах рыбы сделайте надрезы на брюшке, чтобы удалить внутренности. Смывать.
2. Крупную соль, розмарин и перец измельчить пестиком.
3. Скумбрию сбрызнуть смесью специй, сбрызнуть соком лимона.
4. Сбрызнуть оливковым маслом.
5. В закрытой таре дать постоять сутки.

Для такой закуски самое главное, по мнению специалистов, — это подготовка тушек рыб: они очень хорошо промываются, их даже можно немного соскрести, чтобы удалить чешую. Обязательно удалите внутренности (черный пузырь), придающие горечь. Однако на дальнейших этапах вы можете столкнуться с трудностями, которые сведут на нет ваши усилия по получению идеального блюда.

Профессионалы готовы рассказать, как солить скумбрию в домашних условиях вкусно и без лишних хлопот:

• Никогда не пытайтесь заливать рыбу кипящим рассолом — для горячего способа его температура 40 градусов, для холодного — 10-15 градусов. Все вышеперечисленное будет подвергаться термообработке.
• Быстрый посол из скумбрии можно сделать абсолютно по любому рецепту, если просто не переносишь на морозе.
• Самый простой способ мариновать скумбрию, которую используют предприимчивые хозяйки, — это заливка подготовленных кусков рыбы… с жидкостью из домашних солений. Настаивают сутки.
• Если в рецепте используется лук, после нарезки размять его руками — он выделит сок, который помогает скумбрии вкусно посолить.
• Вы сделали слишком много рыбы? Профессионалы советуют заморозить, но предварительно удалить кожицу.

Ознакомьтесь с рецептами, и вкусно.

Видео

Скумбрия, как и любая рыба, очень полезна. В 100 граммах продукта содержится половина дневной нормы белка.Кроме того, он содержит фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и никотиновую кислоту. Рыбу можно есть жареную, запеченную, копченую, но очень вкусна и соленая скумбрия. Соленая скумбрия самостоятельно в домашних условиях несложно. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рецептами и кулинарными хитростями, благодаря которым соленая рыба обязательно добьется вашей славы.

Несколько хитростей по засолке скумбрии в домашних условиях

• Для засолки подходят крупные тушки и рыба среднего размера, но мелкие — не лучший вариант, так как в них много семян, и они не такие жирные.Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и слегка влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбы, а вот желтоватый оттенок — повод остерегаться и отказаться от покупки.
• Скумбрию можно солить целиком или кусочками. В последнем варианте рыба будет готова к употреблению несколько раньше.
• Скумбрию солить нельзя! Поскольку рыба достаточно жирная, она потребляет столько соли, сколько ей нужно. Для засолки рекомендуем использовать не йодированную крупную соль.Дело в том, что йод может испортить внешний вид готового продукта, хотя на вкусовые качества он не повлияет отрицательно.
• Солить рыбу следует в посуде, не подвергающейся окислению, например, в эмалированной посуде, стеклянной или пластиковой посуде. Перед приготовлением не лишним будет заточить любимый нож, тогда процесс будет проще и приятнее.
• Скумбрию, соленую в домашних условиях, необходимо хранить в холодильнике не более 5 дней, прежде чем залить подсолнечным маслом без запаха.

Классический способ засолки скумбрии

Вам понадобится:

• скумбрия — 1 тушка,
• соль — 4 столовые ложки,
• сахар — 2 столовые ложки
• уксус 9% — 2 столовые ложки,
• лавровый лист — 3 шт.,
• черный перец — 3 горошины,
• душистый перец — 2 горошины,
• вода — 1 л.

Способ приготовления

• Моя рыбка. Сушим. Режем на кусочки. Очищаем внутренности.
• Налейте в эмалированную кастрюлю указанное количество воды.
• Добавьте специи. Поставить на огонь и тушить 5 минут. Снять с огня.
• В остывший рассол налить уксус. Смешивание.
• В стеклянную банку кладут кусочки скумбрии.
• Залейте маринадом. Оставить на сутки при комнатной температуре. По истечении указанного времени выложите рыбу на тарелку и подавайте.

Другой вариант засолки скумбрии в рассоле

Вам понадобится:

• скумбрия — 2 тушки,
• масло растительное — 3 столовые ложки,
• соль — 2 столовые ложки,
• лук репчатый — 3 штуки,
• лавровый лист — 5 шт,
• душистый перец — 5 горошин,
• черный перец — 5 горошин,
• гвоздики — 2 бутона,
• вода — 250 мл
• уксус 9% — 50 мл.

Способ приготовления

• Рыбу выпотрошили. Снимаем голову и плавники. Тщательно промыть. Сушим. Разрезать на мелкие кусочки. Сложить в стеклянную / эмалированную / пластиковую тару.
• Очищаем лук. Моя. Режем тонкими полукольцами.
• Смешать подготовленные специи.
• Залейте воду.
• Добавьте растительное масло и уксус. Смешивание.
• Полить рыбу приготовленным маринадом. Закройте контейнер. Убираем в холодильнике.Через 2 дня можно брать образец.

Сухой посол скумбрии

Вам понадобится:

• скумбрия — 2 тушки,
• соль — 4 чайные ложки,
• сахарный песок — 2 чайные ложки,
• горчичный порошок — 2 чайные ложки,
• овощная приправа — 1 чайная ложка,
• перец черный горошек — 7 штук,
• лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

• Рыбу выпотрошили. Отрежьте голову и плавники.Полоскаем. Просушите бумажными полотенцами. Нарезать кружочками шириной полсантиметра.
• Тщательно посыпать рыбные ломтики приготовленной смесью.
• Помещаем рыбу в подходящую емкость. Закройте крышку. Убираем в холодильнике. Через 2 дня пробуем!

Еще один рецепт засолки ломтиков скумбрии

Вам понадобится:

• скумбрия — 2 тушки,
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 1 столовая ложка,
• кориандр молотый — 1 чайная ложка,
• базилик сушеный — 1 чайная ложка,
• гвоздики — 3 бутона,
• лавровый лист — 1 шт,
• вода — 200 мл.

Способ приготовления

• В кастрюлю наливается количество воды, указанное в списке ингредиентов.
• Всыпать перечисленные специи. Довести до кипения, периодически помешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Снять рассол с огня, накрыть крышкой и дождаться остывания.
• Пока рассол остывает, мы выпотрошили рыбу. Отрежьте плавники и голову. Полоскаем. Убираем хребет. Нарезать кусочками среднего размера.
• В стеклянной банке выкладываем подготовленные кусочки рыбы.
• Залейте рассолом. Забиваем банку. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а через сутки убираем в холодильник.
• Готовую рыбу выложите на красивую тарелку. Посыпать луковыми кольцами. Сбрызнуть растительным маслом. Мы пытаемся!

Скумбрия цельная соленая

Соленая рыба по этому рецепту выглядит как копченая, однако при варке не подвергается термической обработке.

Вам понадобится:

• скумбрия — 3 тушки,
• соль — 3 столовые ложки,
• черный чай (заварка) — 2 столовые ложки,
• сахарный песок — 1 шт.5 столовых ложек,
• вода — 1300 мл,
• луковая шелуха.

Способ приготовления

• Налейте в кастрюлю воду. Ставим на огонь.
• Отправляем в воду подготовленные специи и хорошо промытую луковую шелуху (чем больше, тем лучше, но достаточно 3 горсти).
• После закипания рассола убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить 5 минут.
• Рассол, охлажденный до комнатной температуры, фильтруют через сито.
• Скумбрию выпотрошили, снимаем голову.Тщательно промыть. Сушим.
• Тушки складываем в тару, пригодную для засолки.
• Залейте рассолом. Убедитесь, что тушки полностью покрыты жидкостью.
• Крышка с крышкой. Оставить на 12 часов при комнатной температуре.
• По истечении указанного времени отправляем рыбу в холодильник еще на 3-4 дня, периодически не забывая переворачивать тушки в другую бочку. После этого можно будет угостить дом полезными вкусняшками!

Рецепт засолки скумбрии с лимоном

Вам понадобится:

• скумбрия — 3 тушки,
• соль — 2 столовые ложки,
• лимонный сок — 1 столовая ложка,
• черный перец — 10 горошин,
• лавровый лист — 3 шт.,
• вода — 500 мл.

Способ приготовления

• Налейте в кастрюлю воду. Добавьте специи. Ставим на огонь и варим несколько минут после закипания.
• Моя рыба. Убираем плавники, голову и внутренности. Полоскаем. Сушим. Нарезать кусочками среднего размера.
• Кусочки рыбы кладем в посуду, пригодную для засолки.
• Залить рыбу свежевыжатым лимонным соком.
• Влить рассол, охлажденный до комнатной температуры. Не пугайтесь, если станет немного мутно, это нормальная реакция при сочетании с лимонным соком.
• Закупориваем тару. Убираем в холодильнике. Буквально через день уже можно оценить результат. Кстати, по этому рецепту скумбрию можно солить и целиком, только в этом случае соленую рыбу можно будет попробовать не раньше, чем через 3 дня.

Экспресс посол филе скумбрии

Вам понадобится:

• скумбрия — 2 тушки,
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 1 столовая ложка,
• душистый перец свежемолотый — 1 чайная ложка,
• перец черный молотый — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

• Смешать все подготовленные специи.
• Мы выпотрошили рыбу. Отрежьте голову и плавники. Полоскаем. Убираем лишнюю влагу бумажными полотенцами.
• Филе рыбу, т.е. удаляем гребень и все кости. Филе нарезать небольшими кусочками.
• Положите кусочки рыбы в стеклянную посуду. Обильно посыпать смесью специй.
• Накрываем плоской тарелкой и кладем сверху гнет, например банку с водой или какой-нибудь тяжелый предмет.Отправляем рыбу в холодное место. Всего за 7 часов вы сможете насладиться вкусом собственной малосольной скумбрии. Приятного аппетита!

Скумбрия в домашних условиях — задача, как видите, довольно простая. Нужно только запастись свежей рыбой и запастись терпением, ведь от преждевременного отбора проб уберечься так сложно. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбы, будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Кулинарных успехов вам!

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро — вопрос в первую очередь волнует хозяйку, купившую пару кусочков замороженной рыбы или свежей скумбрии.Правильно солите скумбрию, выбирать рецепт засолки скумбрии для домашнего засола нужно внимательно, безопасный способ приготовления сохранит здоровье членов семьи и сделает вкус холодных закусок отменным.

Маринованная скумбрия в домашних условиях — очень вкусная закуска, получается блюдо без красителей, консервантов и по вкусу не хуже, намного лучше, чем магазинная соленая скумбрия. Домашний рыбный посол прост — засолить скумбрию 2 часа или подождать 1-2 дня до финального посола — все зависит от желания хозяйки и выбранного способа приготовления.

Этот вид рыб считается лидером по содержанию фтора, кобальта и хлора. К тому же скумбрия — отличный источник белка, только в 100-граммовом куске рыбы содержится до половины суточной нормы белка. Известно, что нашему организму для нормального функционирования необходимы жиры. В отличие от животных жиров (свинины, телятины) ненасыщенные жиры скумбрии полезнее и легче усваиваются. Доказано, что присутствующие в рыбе жирные кислоты омега-3 предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают мозговую деятельность, препятствуют образованию тромбов.Регулярное употребление скумбрии снижает риск развития астматического бронхита, ревматоидного артрита, атеросклероза. А.

Как правильно выбрать скумбрию

Чтобы не нарваться на «тухлое мясо» и иметь возможность дать отпор недобросовестному поставщику, при покупке рыбы следует руководствоваться следующими факторами:

• Глаза дон. не вру. Это не относится к продавцу, а к рыбе, если глазки у скумбрии выпуклые, увлажненные, они достаточно яркие и полные, значит этот продукт свежий и его можно принимать, потому что иначе глаза западают, сохнут и морщатся .Конечно, это правило касается свежей рыбы, не прошедшей термическую обработку.
• Джиллс скажи мне. Именно этот орган дыхания водоплавающих птиц можно смело считать лакмусовой бумажкой, которая поможет определить дату смерти рыбы. У качественного продукта жабры чистые, красного или розового цвета, в них нет слизи и они не выделяют мерзкого янтаря.
• Запах откроет завесу тайны. Покупая морепродукты, руководствуйтесь своим обонянием. Свежая тушка не имеет ярко выраженного запаха рыбы и прогорклого жира.
• Внешний вид — показатель качества. Кожа должна быть увлажненной, эластичной, блестящей, радужного оттенка, без посторонних пятен и дырок. Тусклая, сухая и потрепанная поверхность образца однозначно указывает на истечение срока годности товара.
• Сила тела — признак здоровья. Это правило касается скумбрии. В качественных продуктах мясо не должно быть рыхлым, бугристым и пластичным. Кроме того, у свежей рыбы живот плоский, а у полегшей — живот вздутый с зеленоватыми пятнами.

Как замариновать скумбрию в домашних условиях: 9 лучших рецептов

Солим скумбрию по классическому рецепту

Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нем рыба получится умеренно соленой, насыщенной ненавязчивыми специями. Этот рецепт — основа любого маринада. То есть после него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы.

Состав:

• 2 крупные тушки скумбрии
• сахар и соль — 2 ст.л без горки
• уксуса — 2 ст.
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• вода очищенная — 250 мл
• перец черный горошек — 6 шт.

Способ приготовления:

Вода для маринада берется очищенной, а не кипяченой. Налейте воду в подходящую глубокую емкость (не алюминиевую) и добавьте все остальные компоненты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.

Пока готовится рассол, необходимо подготовить рыбу.Его нужно очистить от внутренностей и черной пленки внутри тушки, которая может придать неприятную горечь. После рыбу промывают под проточной водой и просушивают на бумаге (можно удалить излишки влаги бумажными полотенцами).

Затем рыба смешивается с маринадом и оставляется замачиваться на 2-3 часа при комнатной температуре. После этого нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда просто потрясающий.

Скумбрия в маринаде

Состав:

• Скумбрия замороженная — 2 шт.(600-700 г)
• репка репка — 1-2 шт. соль (не йодированная, можно брать морскую) — 2 ст.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• гвоздика — 3 шт.
• вода питьевая — 300 мл
• масло растительное (подсолнечное) — 200 мл
• уксус 9% — 1,5-2 ст.
• горошин перца (микс или черный) — 10-12 шт.
• кориандр в зернах — 1 ч.

Способ приготовления:

1. Чтобы закуска быстрее засолилась, ее необходимо нарезать филе.Замороженные тушки разморозьте до конца, чтобы с ними было легче работать. Удалите все несъедобные части. Аккуратно удалите кожицу. Отделите «мясо» от позвоночника. Постарайтесь максимально сохранить форму филе. Нарезать его небольшими кусочками произвольной формы. Воду вскипятить и остудить. Посолить. Перемешайте до полного растворения.
2. Скумбрию залить рассолом. Оставить на кухне на 2 часа.
3. Лук нашинковать полукольцами. Получается ароматным и хрустящим. Поэтому смело ставьте его больше указанной ставки.
4. Смешайте масло с уксусом.
5. Слейте рассол. Несколько раз промыть чистой холодной водой. Выложить в банку, чередуя с луком и специями.
6. Перелейте в банку с рыбой. Закройте контейнер. Поставить в холодное место. В принципе, маринованную таким способом скумбрию можно сразу съесть. Но через пару часов будет еще вкуснее, аппетитнее и нежнее.

Рецепт свежей скумбрии в маринованной скумбрии

Рыба по этому рецепту получается «как в супермаркете», только ее употребление в пищу безопаснее для здоровья.

Состав:

• 2 тушки свежей или свежемороженой скумбрии.
• Соль морская грубая.

При мариновании свежемороженой рыбы:

1. Немного разморозьте рыбу.
2. К кишке.
3. Голову отрезать, вымыть.
4. Нарезать кусочками.
5. Поставьте на нижнюю полку холодильника, пока он не разморозится.
6. Посолите изнутри и снаружи.
7. «Отправить» в холодильник на сутки.

Скумбрия, маринованная в горчице

Готовое блюдо — закуска, поданная с алкоголем вместе с зеленым луком.Перед подачей на стол полить маслом и лимонным соком.

Для приготовления потребуется:

• Одна рыба.
• Литр кипяченой воды.
• Пять столовых ложек соли, три сахара и два масла.
• Ложка горчичного порошка.
• Лавр и черный перец — заняться.

1. Свежемороженую рыбу моют и сушат полотенцами. Затем отрезается голова, очищается от внутренностей, разрезается и разрезается.
2. В сотейник кладут другие ингредиенты, содержимое перемешивают.
3. Смесь доводят до кипения и варят 2-4 минуты, затем охлаждают.
4. Нарезанную скумбрию выложить в емкость для маринования, залить маринадом. Емкость закрывают, укупоривают прессом и помещают в холодную комнату на 48 часов.
5. По прошествии некоторого времени маринад сливают, а маринованную горчицей скумбрию помещают на хранение в холодильник.

Скумбрия целиком в рассоле

Вы также можете попробовать засолить целую тушку скумбрии.Тоже получится очень вкусно. Потрошить рыбу по этому рецепту не требуется.

Вам понадобится:

• 2 тушки скумбрии,
• 6 столовых ложек соли
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка черного перца,
• 1 столовая ложка сушеного укропа,
• 1-2 столовые ложки растительного масла .

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте и высушите скумбрию бумажными полотенцами. Возьмите большой пакет и всыпьте в него соль, сахар, перец и укроп.Встряхните пакет, чтобы смешать все приправы.
2. Затем каждую тушку тщательно натереть соленой смесью. Положите рыбу в пакет, в котором были замешаны приправы. Плотно заверните скумбрию. Для этого можно использовать еще несколько пакетов или плотную бумагу.
3. Положите рыбу в холодильник на 3 дня. Готовую рыбу нужно промыть под проточной водой, хорошо обсушить и натереть на терке с небольшим количеством растительного масла.

Скумбрия маринованная в масле

Чтобы приготовить маринованную скумбрию в домашних условиях, выбирайте рыбу жирнее, тогда она получится еще сочной и вкусной.Давайте начнем!

Состав:

• замороженная скумбрия — 1–2 рыбы среднего размера
• репа репа — 1 голова
• поваренная соль — 2 столовые ложки
• сахарный песок — ½ чайной ложки
• подсолнечное рафинированное сушеное масло — 200 миллилитров
• лист — 1-2 штуки
• перец чёрный, кориандр — по 5 горошин
• уксус 9% — 1 чайная ложка (можно заменить яблоком)

Рецепт:

1. Размораживаем рыбу, не делаем до конца, пусть останется немного подмороженной.В таком состоянии нам будет легче с ней работать.
2. Скумбрия желательно приобретать с головой и потрошеной. Работы от этого будет немного больше, но не намного, так как любая скумбрия не имеет чешуи и ее очень легко чистить. Целая скумбрия намного лучше сохраняет свежесть и натуральный вкус рыбы. Поэтому маринование начинаем с очистки рыбы: отрезаем голову и вытаскиваем внутренности. Плавники и хвостик можно оставить, на вкусовые качества они никак не повлияют.
3. Возьмите нож (всегда хорошо заточенный) и разрежьте на порционные части.
4. Очищаем лук под струей холодной воды, чтобы глаза не слезились. Режем достаточно крупно — полукольцами.
5. Налейте в миску растительное масло. Всыпать сахар, посолить. Добавьте уксус. Лаврушку разделить на несколько частей и бросить сюда. Добавьте семена кориандра и черный перец.
6. Перемешайте и приготовьте маринад. Не нужно ничего готовить. Действительно здорово?
7. Теперь берем нарезанную скумбрию и каждый кусок смачиваем со всех сторон в пикантном маринаде.
8. Ставим рыбу в удобную стеклянную посуду или пластиковый лоток. Сверху посыпать нарезанным луком и залить оставшимся маринадом.
9. Накрываем посуду крышкой и отправляем в холодильник на двое суток. Время от времени желательно встряхивать лоток с рыбой, чтобы она равномерно замариновалась.
10. Через два дня скумбрию можно подавать.

Скумбрия маринованная в томатном соусе

Состав:

• Скумбрия свежая 500 гр.
• Луковица 2 шт.
• Соль 1,5 чайной ложки
• Сахар 0,5 чайной ложки
• Рафинированное подсолнечное масло 50 мл.
• Уксус яблочный 35 мл.
• Томатный сок 125 мл.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Кориандр молотый 1 шт.
• Лавровый лист 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Скумбрию разморозил, очистил от всего лишнего, хорошо помыл и просушил. Разделить на филе, а потом нарезать порционными кусочками.
2. Лук нужно очистить и нарезать кольцами.
3. Выложите слоями лук и рыбу в банку.
4. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого смешайте в кастрюле все вышеперечисленные ингредиенты, доведите до кипения и прокипятите буквально одну минуту.
5. Вылейте рыбу в банку с горячим маринадом, закройте крышку и несколько раз переверните, чтобы маринад полностью пропитал рыбу.
6. Как только все содержимое баночки остыло, не открываем, убираем на сутки в холодильник.

По прошествии указанного времени чудесная маринованная скумбрия готова. Попробуйте — очень вкусно!

Рецепт вкусной маринованной скумбрии с морковью

Состав:

• Скумбрия свежемороженая — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль мелкая — 2 ст. ложки
• сахар белый — 2 ст. ложки
• лук репчатый — 1 шт.
• горошек черный — 5 шт.
• уксус столовый — 10 мл
• лавровый лист сухой — 2 шт.
• укроп свежий — по вкусу
• вода фильтрованная — 1 л.

Приготовление:

Скумбрию предварительно разморозить, промыть и высушить полотенцем. Затем очищаем от чешуи, внутренностей, отрезаем голову, плавники и хвост. Нарезаем рыбу небольшими кусочками. Обрабатываем овощи, мелко нарезаем.

Теперь готовим маринад: в маленькой кастрюле смешиваем все специи, добавляем сахар и лавровый лист. Залить фильтрованной водой, поставить посуду на средний огонь. Доводим маринад до кипения, а затем снимаем с плиты, вводим уксус и остужаем.Выкладываем рыбу в чистую стеклянную банку, укладывая слоями подготовленные овощи. Залить остывшим маринадом и посыпать измельченным свежим укропом. Закрываем верх крышкой и убираем в холодильник. Через 2 дня вкуснейшие кусочки маринованной скумбрии будут готовы!

Как замариновать скумбрию в горячем маринаде

Маринованную скумбрию в горячем маринаде очень легко приготовить в домашних условиях даже неопытному повару. Рыба получается нежной, вкусной и ароматной.

Состав:

• Вода — 1.5 л
• Соль — 1 ст.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Горошек душистый — 5 шт.
• Перец черный горошек — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 3 бутона
• Уксус — 1 ст. л
• Семена кинзы — 0,5 ч.
• Семена фенхеля — 0,5 ч.

Пошаговое приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и вскипятите.
2. В кипящую воду всыпать соль, горошины душистого и черного перца, лавровый лист, кинзу и семена фенхеля.
3. Варить маринад 2-3 минуты. Выключите маринад, добавьте гвоздику, затем влейте уксус.
4. Очистить скумбрию, нарезать ломтиками.
5. Лук нашинковать соломкой, переложить в емкость для маринования. Сверху выложить кусочки рыбы.
6. Залить скумбрию горячим маринадом.
7. Оставьте рыбу мариноваться на 2-3 часа.

1. При засолке соль вытягивает из рыбы лишнюю влагу и тщательно пропитывает тушку. Процесс проводится при невысокой температуре, так как в жарких условиях продукт испортится.По окончании засолки скумбрию убирают в погреб или холодильник.
2. Солить рыбу следует в посуде, не подвергающейся окислению, например, в эмалированной посуде, стеклянной и пластиковой посуде. Перед приготовлением не лишним будет заточить любимый нож, тогда процесс будет проще и приятнее.
3. Скумбрию рекомендую солить в домашних условиях обычной солью, йодированная соль не подходит. Йод не повлияет на вкус готового блюда, но испортит внешний вид.
4. Холодильник — лучшее место для хранения вещей. Скумбрию залить растительным маслом и хранить не более 5 суток. Не храните соленую рыбу в морозильной камере, после разморозки мясо станет водянистым и мягким.
5. Чтобы скумбрия в полной мере раскрыла свой вкус и приобрела головокружительный аромат, в процессе засолки добавляют лавр и перец горошком. Пикантный вкус придают кориандр, гвоздика, душистый перец. Эти советы помогут вам приготовить вкусную, красивую и ароматную соленую скумбрию.

Вот и все. Из маринованной скумбрии можно приготовить отличные бутерброды, добавив немного зеленого лука. Приготовленная по этому рецепту рыба — красивое, вкусное и полезное лакомство. Возможно, у вас есть свой рецепт засолки рыбы, будем благодарны, если вы поделитесь им в комментариях к этому тексту. Кулинарных успехов вам!

Скумбрия считается рыбой для здоровья и красоты. Как засолить скумбрию, чтобы она оставалась максимально полезной и вкусной. Морская рыба хороша и в качестве закуски, и в качестве основного блюда, и со всеми видами гарниров, и в составе салата.

Скумбрия — доступное лакомство на вашем столе

Скумбрия — морское существо с низкой калорийностью, отличным вкусом и доступной ценой. Его мясо питательно и полезно, оно содержит витамины и минералы, жирные кислоты и антиоксиданты, легкоусвояемый белок и полезные соли. Жирная скумбрия поможет сохранить молодость и продлить жизнь. Скумбрия в рационе способствует бодрости и хорошему самочувствию.

Польза для здоровья рыбы скумбрии:

• нормализует холестерин;
• увеличивает гемоглобин в крови;
• дает организму необходимые витамины, микро- и макроэлементы;
• продвигает;
• улучшает обмен веществ;
• снижает риск тромбоза;
• укрепляет костную ткань;
• нормализует гормональный фон человека;
• положительно влияет на качество кожи;
• регулирует водно-солевой баланс в организме;
• восстанавливает нервные клетки;
• укрепляет иммунную систему;
• улучшает зрение;
• способствует мозговой деятельности;
• противостоит процессам старения.

Скумбрия на столе — это вкусно, вкусно и сытно для всей семьи. Скумбрию посолить в домашних условиях несложно.

Как правильно выбрать скумбрию для засолки

Прежде чем засолить скумбрию в домашних условиях, необходимо ее приобрести. Покупать скумбрию нужно целиком, так как свежесть продукта легко определяется по внешнему виду рыбьих глаз и жабр. Выбрать рыбу без головы сложно, так как отсутствуют основные признаки свежести и качества.

Скумбрия — знаки качества:

• яркие выпученные глаза;
• целых красных жабр;
• ровная окраска без желтизны и потемнения;
• приятный запах, характерный для морской рыбы;
• скин без деформаций и повреждений.

Покупая замороженную скумбрию, стоит обратить внимание на глазурь. Лед должен быть прозрачным и однородным, без желтизны, темных пятен, трещин и проседаний. После разморозки качественная рыба остается упругой, при разделке кости должны оставаться на месте и не отставать от мяса.

Замороженная скумбрия хранится в морозильной камере.

Скумбрия свежемороженая — лучшие рецепты засолки

Морская рыба чаще всего поступает в магазины и на рынок в свежезамороженном виде. Лучше всего консервы из рыбы и морепродуктов после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию нужно медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней останутся полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.
Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде.Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления — белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Во время размораживания рыба и морепродукты должны оставаться в полиэтиленовом пакете или под полиэтиленовой пленкой, так как поверхность мяса является благоприятной средой для роста бактерий и микроорганизмов.

Как солить свежемороженую скумбрию в домашних условиях:

Допустимая ширина кусков от 2 до 3 см, такой размер позволяет быстро и хорошо солить мясо.Для засолки следует выбирать рыбу средних размеров целиком, она быстро солится, с ней удобно работать на кухне.

Скумбрия в домашнем рассоле

Как засолить скумбрию? Рассол может быть острым, для этого в процесс приготовления добавляют специи, сахар и пряности — горох, гвоздику, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Спайси Амбассадор — вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню.Мариновать скумбрию можно по классическому рецепту — в рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Самодельную засолку рыбы следует производить порционно, так как срок хранения соленой рыбы в холодильнике довольно ограничен — не более 5-7 дней.

Скумбрия соленая — вкусно, просто и быстро

Морская рыба — обязательный продукт в рационе человека любого возраста, восполняющий жизненно важные и уникальные вещества в организме.Скумбрия — источник белка, аминокислот и витаминов. Морская рыба и морепродукты особенно полезны детям, подросткам и пожилым людям.

Скумбрия относится к категории низкокалорийных диетических продуктов, поэтому рекомендуется людям, следящим за весом.

Скумбрию можно быстро и вкусно засолить в сухом виде. В процессе варки рыба выделяет собственный сок, в котором ее солят.
На 1 кг нарезанной на части скумбрии понадобится 2 больших лавровых листа, 10 горошин черного перца, чайная ложка сахара и 4 столовые ложки соли.Дополнительно можно добавить немного универсальной приправы с морковью и зеленью, а также пару ложек горчичного порошка.

Кусочки рыбы необходимо натереть на терке с сухим составом, переложить в стеклянную или пластиковую емкость и поставить в холодильник. Через сутки получится скумбрия средней солености, а через двое суток рыба станет более соленой и острой.

Скумбрия — лучшие рецепты засолки

Соленые продукты рекомендуется употреблять в самом начале еды, так как они возбуждают аппетит и улучшают желудочную секрецию.Скумбрия — популярный продукт для множества интересных закусок. На застольях хороша сама по себе, ее оригинальный вкус прекрасно дополняет салаты.

Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях:

1. С жидким дымом. По этому рецепту получается скумбрия с приятным копченым ароматом. Для трех рыб среднего размера вам понадобится рассол из одного литра воды с 4 столовыми ложками соли, крепкими чайными листьями, жидким дымом и 2 столовыми ложками сахара. В остывший рассол добавляют жидкий дым.Рыбу помещают в стеклянную емкость, заливают готовым рассолом и закрывают крышкой. Скумбрию по этому рецепту готовят 2-3 дня.

Солить скумбрию можно целиком — без потрошения, с головой и хвостом. В состав для засолки двух крупных рыбок входят: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, чайная ложка укропа и молотого перца, немного растительного масла. Все ингредиенты вместе с рыбой необходимо поместить в полиэтиленовый пакет, который следует хорошо встряхнуть и поставить на несколько дней в холодильник.Готовую рыбу необходимо промыть в воде, дать высохнуть на бумаге и аккуратно натереть маслом.

Скумбрия соленая в час

Как быстро засолить скумбрию? Полезную и вкусную соленую скумбрию можно приготовить за 1 час!

Быстрое засоление — этапы:

1. Скумбрию вымыть, выпотрошить и нарезать крупными кусочками.
2. На две тушки понадобится около полкилограмма соли, на которую выкладываются подготовленные кусочки.
3. Через час рыба готова, ее нужно освободить от лишней соли и положить на хранение в чистую емкость.

Красивая и вкусная порция соленой скумбрии на стол — в луковых кольцах, с добавлением растительного масла и лимонного сока.

Мясо скумбрии очень жирное, поэтому не впитывает излишки соли. Допустимо хранение готовой рыбы как в маринаде, так и без него.

Скумбрия — ароматная и изысканная рыба, которая хороша на столе в будние и праздничные дни. Если хозяйка умеет вкусно посолить скумбрию в домашних условиях, она сможет удивить гостей и порадовать близких этим необычным блюдом.

Копчите в домашних условиях сезонную скумбрию по максимуму — рецепт | Еда

Скумбрия путешествует огромными косяками, и в сезон море, кажется, почти кипит от них. Если вам посчастливилось стать свидетелем этого зрелища на пляже и у вас есть удочка под рукой, скорее всего, вы сможете поймать их с помощью ведра, особенно в разгар лета, когда их особенно много.

Скумбрия — достойный ингредиент: она экономична, экологична и полезна для вас, поскольку особенно богата жирными кислотами омега-3.Храните свежую скумбрию завернутой в самой холодной части холодильника (скажем, на нижней полке сзади). И после того, как рыба будет филе, сохраните и скелеты, потому что из них получится восхитительный и питательный бульон или, при мелкой обжарке до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, щедро приправленный морской солью и специями, получится неожиданно более вкусная закуска.

Копчение — это вкусный, проверенный временем способ приготовить и частично сохранить многие скоропортящиеся продукты, особенно рыбу и мясо. Это тоже легко сделать дома.

Скумбрия, копченая на чае

Копчение в горячем виде для вашей собственной еды кажется авантюрным, но это действительно просто, даже без специального оборудования, если вы не забываете включать вытяжку на полную мощность, чтобы не срабатывать какие-либо сигналы тревоги. Все, что вам нужно, чтобы сделать самодельный аппарат для горячего копчения в домашних условиях, — это противень для жарки или гриль, решетка и перевернутая форма для духовки, которую можно использовать в качестве крышки.

Скумбрия может жить до 20 лет и весить до 3½ кг. Покупая их, ищите половозрелую рыбу длиной не менее 28 см.Подавайте копченую скумбрию как часть smörgåsbord или летнего пикника, добавляйте ее в салаты или пюре с топленым маслом, крем-фреш, лимоном и большим количеством черного перца.

Свежее филе скумбрии
1-2 чайные ложки мелкой морской соли на филе
2-3 столовые ложки листового чая (например, черный, зеленый, красный куст), на коптильню
1-2 столовые ложки риса на одно копчение лоток
Дополнительные ароматические вещества, такие как цедра лимона, специи (душистый перец, мускат, кориандр) и твердые травы, такие как розмарин и / или тимьян

Начните с равномерного посыпания каждого рыбного филе мелкой морской солью, оставьте на 15 минут, затем смойте соль и промокните рыбу насухо чистым кухонным полотенцем — это не только приправит рыбу, но и укрепит ее.

Чтобы приготовить специальный курильщик, поставьте противень на плиту и рассыпьте его по чайным листьям, рису и выбранным вами ароматическим веществам так, чтобы они покрыли дно противня. Поместите решетку внутрь противня и положите сверху рыбьей шкурой. Накройте противень крышкой, перевернутым противнем для запекания или фольгой, затем включите средний огонь. Через пару минут, когда содержимое поддона начнет дымиться, оставьте на пять минут, затем проверьте, прожарилась ли рыба. После приготовления выключите огонь, дайте остыть, затем поставьте в холодильник и ешьте в течение пяти дней.

Лучшие и простые рецепты засолки скумбрии в домашних условиях

Скумбрия считается рыбой для здоровья и красоты. Как засолить скумбрию, чтобы она оставалась максимально полезной и вкусной. Морская рыба хороша и в качестве закуски, и в качестве основного блюда, и со всеми видами гарниров, и в составе салата.

Читайте также статью: как засолить жир самостоятельно в домашних условиях.

Скумбрия — доступное лакомство на вашем столе.

Скумбрия — морской обитатель с низкой калорийностью, отличным вкусом и доступной ценой.Его мясо сытно и полезно, оно содержит витамины и минералы, жирные кислоты и антиоксиданты, легкоусвояемый белок и полезные соли. Жир скумбрии поможет сохранить молодость и продлить жизнь. Скумбрия в рационе способствует бодрости и хорошему самочувствию.

Польза для здоровья скумбрии:

• нормализует уровень холестерина;
• увеличивает гемоглобин в крови;
• обеспечивает организм необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами;
• способствует похуданию;
• улучшает обмен веществ;
• снижает риск образования тромбов;
• укрепляет костную ткань;
• нормализует гормоны человека;
• положительно влияет на качество кожи;
• регулирует водно-солевой баланс в организме;
• восстанавливает нервные клетки;
• укрепляет иммунную систему;
• улучшает зрение;
• способствует мозговой деятельности;
• противодействует процессам старения.

Скумбрия на столе — это польза, вкус и сытость для всей семьи. Посолить скумбрию в домашних условиях будет непросто.

Как выбрать скумбрию для засола

Перед тем, как засолить скумбрию в домашних условиях, необходимо ее приобрести. Покупать скумбрию следует целиком, так как свежесть продукта легко определяется по внешнему виду рыбьих глаз и жабр. Выбрать рыбу без головы сложно, так как отсутствуют основные признаки свежести и качества.

Скумбрия — знаки качества:

• яркие выпученные глаза;
• целые красные жабры;
• ровный цвет без пожелтения и потемнения;
• приятный запах, характерный для морской рыбы;
• кожа без деформации и повреждений.

Покупая замороженную скумбрию, стоит обратить внимание на глазурь. Лед должен быть прозрачным и однородным, без желтизны, темных пятен, трещин и потеков. Качественная рыба после разморозки остается эластичной, кости при разделке должны оставаться на месте и не отставать от мяса.

Скумбрия замороженная хранится в морозильной камере.

Скумбрия свежемороженая — лучшие рецепты засолки

Морская рыба в магазинах и на рынке чаще всего поступает в свежезамороженном виде. Лучше всего консервы из рыбы и морепродуктов после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию нужно медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней останутся полезные вещества, вкус и запах морской рыбы. Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления — белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Рыба и морепродукты во время размораживания должны оставаться в полиэтиленовом пакете или пищевой пленке, поскольку поверхность мяса является благоприятной средой для размножения бактерий и микроорганизмов.

Как засолить свежемороженую скумбрию в домашних условиях:

1. Разморозьте рыбу как следует.
2. Снимите плавники, голову и хвост.
3. Разрежьте живот.
4. Очистите внутренности.
5. Тушку вымыть в холодной воде.
6. Удалите воду, оставшуюся на поверхности рыбы, бумажным полотенцем.
7. Соление скумбрии можно нарезать ломтиками или целиком.

Читайте также: Оригинальные рецепты макарон с грибами по-итальянски

Допустимая ширина кусочков — от 2 до 3 см, такой размер позволяет мясу быстро и хорошо посолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро засолится, с ней удобно работать на кухне.

Скумбрия в домашнем рассоле

Как засолить скумбрию? Рассол может быть острым, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и специи — перец, зелень, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию.Пряный посол — вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Мариновать скумбрию можно по классическому рецепту — в соленом рассоле.

Как мариновать скумбрию в рассоле:

1. Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем кипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждают и фильтруют.
2. Маринование рыбы.Туши или кусочки рыбы вплотную друг к другу кладут в стеклянную тару. Подготовленную рыбу заливаем охлажденным рассолом.
3. Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо солят сутки, затем их нужно переложить в сухую емкость — пластиковую емкость или стеклянную банку. Для цельной рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней в зависимости от их количества и желаемой силы посола.
4. Хранение. Готовый соленый продукт хранится в холодильнике, употребление допустимо в течение недели.При более длительном хранении скумбрия может испортиться.

Домашнее засолку рыбы следует проводить порционно, так как срок хранения соленой рыбы в холодильнике довольно ограничен — не более 5-7 дней.

Скумбрия соленая — вкусно, просто и быстро

Морская рыба — незаменимый продукт в рационе людей любого возраста, восполняющий жизненно важные и уникальные вещества в организме. Скумбрия — источник белка, аминокислот и витаминов. Морская рыба и морепродукты особенно полезны детям, подросткам и пожилым людям.

Скумбрия относится к категории низкокалорийных диетических продуктов, поэтому рекомендуется употреблять ее людям, следящим за своим весом.

Посолить скумбрию быстро и вкусно, можно в сухом виде. В процессе варки рыба выделяет собственный сок, который солится. На 1 кг нарезанной кусочками скумбрии понадобится 2 больших лавровых листа, 10 горошин черного перца, чайная ложка сахара и 4 столовые ложки соли. Дополнительно можно добавить немного универсальной приправы с морковью и зеленью, а также пару столовых ложек горчичного порошка.

Читайте также: Рецепт приготовления настойки из одуванчиков и правила ее применения

Кусочки рыбы натереть сухим составом, сложить в стеклянную или пластиковую тару и поставить в холодильник. Через сутки у вас получится скумбрия средней солености, а через два дня рыба станет более соленой и острой.

Скумбрия — лучшие рецепты засолки

Соленые продукты рекомендуется употреблять в самом начале еды, так как они возбуждают аппетит и улучшают секрецию желудка.Скумбрия — популярный продукт для множества интересных закусок. В застолье она хороша сама по себе, оригинальный вкус прекрасно дополняет салаты.

Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях:

1. С жидким дымом. По этому рецепту получается скумбрия с приятным ароматом копчения. Для трех рыб среднего размера нужен рассол, приготовленный из одного литра воды с 4 столовыми ложками соли, крепкой заварки, жидкого дыма и 2 столовых ложки сахара. В остывший рассол добавляют жидкий дым.Рыбу помещают в емкость из стекла, заливают готовым рассолом и накрывают крышкой. Скумбрию по этому рецепту готовят 2-3 дня.

1. Луковая шелуха. Этот рецепт позволит вам получить скумбрию с легким луковым привкусом. Луковый рассол готовится из одного литра воды, 1 столовой ложки соли, половины столовой ложки сахара, 2 чайных ложек черного листового чая и большого количества луковой шелухи — 3-4 полных горсти. Воду со специями, сахаром, солью, чаем и луковой цедрой кипятят при среднем кипении 5-7 минут.Остывшую жидкость процеживают через мелкое сито и разливают рыбу. В течение 12 часов скумбрия должна быть комнатной температуры, затем убирается в холодильник на 2-3 дня.
2. Под коромысло. Для этого рецепта вам понадобятся следующие продукты — 2 скумбрии, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, чайная ложка душистого перца и черный молотый перец. Для засолки под кокеткой понадобится чистое рыбное филе, которое нужно отрезать от костей и освободить от кожицы.Готовое филе заливается сухой смесью для засолки. Рыба помещается в холодильник под давлением на 7-8 часов, после чего полностью готова к употреблению.

Читайте также: Как быстро очистить спелый гранат без брызг

Солить скумбрию можно целиком — без потрошения, головой и хвостом. В состав для засолки двух крупных рыбок входят: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, чайная ложка сушеного укропа и молотого перца, немного растительного масла.Все ингредиенты вместе с рыбой необходимо поместить в полиэтиленовый пакет, который хорошо встряхнуть и поставить на несколько дней в холодильник. Готовую рыбу промыть в воде, дать высохнуть на бумаге и слегка натереть маслом.

Соленая скумбрия в час

Как быстро засолить скумбрию? Полезную и вкусную соленую скумбрию можно приготовить за 1 час!

Быстрое засоление — этапы:

1. Скумбрию промыть, выпотрошить и нарезать крупными кусочками.
2. На две тушки понадобится около полкилограмма соли, на которую выкладываются подготовленные кусочки.
3. Через час рыбу нужно освободить от лишней соли и положить в чистую емкость для хранения.

Красивая и вкусная порция соленой скумбрии на стол — в луковых кольцах, с добавлением растительного масла и лимонного сока.

Мясо скумбрии очень жирное, поэтому не впитывает лишнюю соль. Допускается хранение готовой рыбы, как в маринаде, так и без него.

Скумбрия — ароматная и изысканная рыба, которая хороша на столе в будние и праздничные дни.Если хозяйка знает, как вкусно засолить скумбрию в домашних условиях, она сможет удивить гостей и порадовать близких этим необычным блюдом.

Как приготовить лосось или вяленый лосось в домашних условиях

Теперь о мелочах: ​​при приготовлении лекарства (смеси, которой вы будете покрывать рыбу) общее практическое правило — использовать равные части соли и сахара. Рекомендуемое по Романову соотношение для лоха составляет ¼ стакана кошерной соли до стакана сахарного песка – От 1½ до 2 фунтов рыбы в кожуре до 4½ столовых ложки смеси специй .Однако в некоторых рецептах используется больший объем соли и сахара, до ½ стакана каждого (или более) на порцию рыбы весом 2 фунта. Это действительно вопрос предпочтений, но суть в том, что вам нужно достаточно лекарства, чтобы полностью покрыть рыбу — это гораздо больше, чем вы бы использовали, чтобы просто приправить кусок рыбы для приготовления.

Вы также можете играть с соотношением соли к сахару 1: 1, если вы поддерживаете минимум ¼ стакана соли на 2 фунта рыбы . Приготовьте лекарство 2: 1 (2 части соли, 1 часть сахара) или даже наоборот.Гравлакс от Daoheung начинается с 1 стакан кошерной соли — 1½ стакана коричневого сахара для целого филе лосося весом от 3 до 4 фунтов. Если вы планируете приправить рыбу сладким ингредиентом, например тертой свежей свеклой или морковью, вы можете уменьшить количество сахара, чтобы в итоге не получилось что-то похожее на засахаренную рыбу (если только это не то, что вы увлекаемся).

В своем рецепте свекольного лосося Даохын использует соотношение 4: 1 — это 1 стакан кошерной соли и стакана сахарного песка.Она смешивает их вместе, а затем посыпает им двухфунтовый кусок лосося, пока рыба не будет полностью покрыта. Затем она добавляет слой тертой свежей свеклы, смешанной с хреном, а затем кладет сверху несколько целых веточек укропа, прежде чем завернуть все (очень хорошо) в полиэтиленовую пленку (три слоя идеально). Пластиковая пленка — досадная необходимость, даже если вы пытаетесь сохранить более экологичную кухню — хотя, если вы работаете с куском рыбы, который достаточно мал, чтобы поместиться в сумку Stasher или что-то подобное, вы, безусловно, можете использовать ее. вместо.Просто убедитесь, что вы выдавили как можно больше воздуха перед герметизацией.

По мере растворения соли и сахара они начинают извлекать влагу из рыбы. Пластик сохраняет все содержащиеся соки, поэтому они могут продолжать лечить рыбу, пока вы даете ей мариноваться (обычно около трех дней). Между тем, любые специи, травы или другие добавки, которые вы добавили в лекарство, начнут придавать вкус мякоти, а в случае чего-то вроде свеклы — окрашивать ее.

Как сделать лучше рогалики в домашних условиях, по мнению эксперта

View Story

Вам также понадобится положить груз на рыбу: Положите завернутое филе в форму для запекания, а затем поместите другую форму для запекания или противень поверх рыбы.Установите сверху несколько банок или контейнеров с йогуртом или приправами — ничего слишком тяжелого, но что-нибудь такое, что сжимает рыбу, пока лекарство творит чудеса. Положите рыбу вместе с грузом в холодильник. Вы можете переворачивать рыбу один или два раза в день, если хотите, чтобы она равномерно застыла, но это не обязательно. Когда рыба станет твердой на ощупь, она готова. Вы можете просто смахнуть излишки отвердителя и ароматизаторов или, если хотите, промыть под холодной водой, а затем тщательно промокнуть.

Скумбрия, запеченная в соли и уксусе из Bryn’s Kitchen

Должен признаться, что я не могу идентифицировать отличительное валлийское блюдо, за исключением чего-нибудь с «бараниной» или луком-пореем и, возможно, Лавербредом. Чтобы отпраздновать День святого Давида, я приготовила этот рецепт скумбрии с уэльским оттенком из этой потрясающей кулинарной книги.

Брин Уильямс — валлийский шеф-повар, покровитель ресторана Odette’s в Примроуз-Хилл и посол кампании Taste of Wales в Лондоне. В своей новой книге Bryn’s Kitchen

он отстаивал 20 сезонных местных ингредиентов и придумал 5 рецептов для каждого из них.Рецепты не являются суетливыми или жаркими, и их может легко приготовить домашний повар с энтузиазмом. Вы можете выиграть копию его книги ниже.

Рецепт вяленой скумбрии с солью и уксусом

Этот рецепт — прекрасный свежий способ подать скумбрию. Он готовится из тонких ломтиков сырой рыбы, заправленных винным уксусом, приправленным великолепным валлийским продуктом «Хален Мон». Последнее блюдо украшено красивым редисом, цедрой лимона и луком-шалотом, а для немного дополнительного цвета я добавил немного этого потрясающего нового яркого салата из рукколы васаби от Asda (рецепт предполагает использование кресс-салата.)

Один совет — купите у продавца рыбы филе скумбрии большего размера и разрежьте рыбу очень острым ножом. Сделайте из них филе и снимите кожицу с рыбы, чтобы вам было легче. Я мог достать только мелкую скумбрию, поэтому кусочки рыбы были не очень красивыми.

Скумбрия, вяленая в соли и уксусе

Это рецепт лучшего шеф-повара Уэльса Брина Уильямса. Вот что он говорит об этом рецепте. «Я недавно ел что-то подобное в Майами — леща, запеченного в соли и уксусе, — и подумал, как невероятно хорошо он будет работать со скумбрией.Это кажется вполне британским делом! Так я и сделал. Мне нравится использовать валлийскую соль — Halen Mon Anglesey Sea Salt — которая поднимает посуду на новый уровень. Этот рецепт действительно прост, и у него фантастический вкус ».

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• 6 крупных филе скумбрии, очищенные от кожицы и нарезанные как можно более тонкими ломтиками, как копченый лосось
• 50 мл уксуса шардоне
• 100 мл оливкового масла
• большая щепотка хорошей валлийской морской соли
• соль и свежемолотый перец
• цедра 1 лимона
• 1 лук-шалот, очищенный и нарезанный кольцами
• 2 редиса, нарезанный и нарезанный
• 50 г кресс-салата

Инструкции

• Положите нарезанную скумбрию прямо на сервировочное блюдо.

• Смешайте уксус и масло в миске и нанесите кистью на скумбрию. Приправьте щепоткой валлийской морской соли.

• Заправьте оставшейся заправкой кольца лука-шалота и нарезанный редис. Равномерно разложите их по скумбрии. Посыпать цедрой лимона, кресс-салатом и хорошо помолотым свежим перцем.

• Подавать со свекольным пюре, сбрызнутым вокруг рыбы.

Примечания

Совет Брина:
Уксус Шардоне сейчас широко доступен, но, если вы не можете его получить, используйте лучший белый винный уксус, который вы можете найти.Вы не хотите чего-то слишком острого. Примечание:
Рецепт взят из Bryn’s Kitchen Брин Уильямс, опубликован Кайл Кэти. Фотография: Джонатан Грегсон.

В чем особенность валлийской морской соли Halen Mon?

В этом рецепте мы использовали морскую соль Halen Mon PDO

. Это мелкая морская соль, получившая высокую оценку поваров. Аромат при использовании в рецептах отличается от вкуса стандартной болотной поваренной соли, которую вы получаете в пластиковых банках. Я бы не стал использовать его для соления пасты в воде, а вместо этого посыпал бы посуду в качестве гарнира или использовал ее для придания вкуса блюдам.Это семейный бизнес, и у них даже есть статус защищенного наименования происхождения, например пармская ветчина и шампанское. Он сделан из фильтрованной морской воды Англси, как и в аналогичном процессе, который применялся на протяжении сотен лет. Морская вода нагревается до образования чистых кристаллов белой соли, а затем собирается вручную. Каждая упаковка упакована вручную и имеет дату сбора урожая и имя производителя соли. Помимо простой морской соли, они также продают ароматизированные соли, такие как ваниль, перец и специи.

Что такое День Святого Давида?

Святой Давид является покровителем Уэльса с 12 века.День святого Давида отмечается 1 марта каждого года с парадами по городам Уэльса и облачением в костюмы нарциссов. Святой Давид посоветовал войскам носить лук-порей на своих доспехах, когда они вступают в битву с саксами, чтобы отличиться, и с тех пор лук-порей был принят как валлийский символ.

В Лондоне отмечают День святого Давида, уделяя особое внимание валлийской еде и напиткам. Fortnums, John Lewis и Partridges продемонстрируют лучшее, что Уэльс может предложить на следующей неделе.

Выиграйте копию Bryn’s Kitchen

Шаг 1. Просто ответьте на вопрос в комментариях ниже: Какой ваш любимый валлийский ингредиент?

Шаг 2. Введите свое имя и адрес электронной почты в виджете ниже. Победитель будет определен случайным образом с помощью этого приложения. Если вы не заполните форму в приложении, у вас не будет шансов на победу.

Примечание: Книга будет разослана Food and Drink Wales.

Дата закрытия: 11 марта 2016 г.

Условия использования

1. Эта раздача открыта для всех читателей старше 18 лет, проживающих в Великобритании.
2. Победитель будет выбран через Rafflecopter (который использует random.org) и объявлен на этой странице.
3. С победителем свяжутся по электронной почте. Если он не ответит в течение 7 дней, может быть выбран другой победитель.
4. Команда Taste of Wales отправит приз победителям.
5. Их решение окончательно, переписка не ведется.

Розыгрыш лотереи

Хочешь есть скумбрию каждый день? Научитесь мариновать в рассоле | Рыба | Кухонный уголок

Кочи: Свежая рыба в рассоле никуда не денется.Когда у нас есть целые манго, крыжовник и лайм, плавающие в соли, кто останавливает рыбу? Вот что могут сказать «фиштарианцы».

Искусство мариновать все съедобное было усовершенствовано давным-давно, когда овощи и другие продукты солили, сушили и мариновали в домашних условиях.

Сардины, скумбрия и анчоусы, консервированные в солевом растворе, являются фаворитами среди таких солений. Чем «жирнее» рыба, тем вкуснее получается! Рыбу можно солить и консервировать сколько угодно, — говорит К.Блестящий, научный сотрудник KUFOS (Университет рыболовства и океанологии Кералы). Она занимается совершенствованием науки о консервировании рыбы в солевом растворе.

Рыба, какой бы свежей она ни была, приобретает фирменный рыбный запах, когда содержащийся в ней жир вступает в контакт с окружающим атмосферным воздухом.Но эта вонь исчезает, когда ее консервируют в соли. Такая консервация помогает рыбе сохранять питательные вещества и свежесть. Очистить, порезать, посолить. После того, как рыба подвергнется этой хирургической операции, зловоние просто исчезнет. По словам Шайни, консервированная таким образом рыба остается свежей до года.

Как делается решение

Идеальная смесь — три стакана воды на один стакан соли.Всегда лучше использовать поваренную соль. Соль смешивают с водой, кипятят и охлаждают. Соль должна растаять, насколько это возможно. Если нужно сохранить 2 кг рыбы, то количество соли будет составлять от 30 до 40 процентов веса рыбы, которую затем смешивают с водой в трехкратной мере.
Все зависит от того, какую рыбу нужно сохранить. Если рыба маленькая, нужно вытащить только кишечник и жабры. Напротив, если он большой, то помимо чистки его нужно разрезать на мелкие кусочки.Чешуйки, если таковые имеются, должны быть соскоблены. Очищенную таким образом рыбу следует погрузить в уже приготовленный солевой раствор.
После того, как рыба будет разлита в бутылки или банки, очень важно, чтобы она лежала полностью погруженной в солевой раствор. Для этого на поверхность судна кладут небольшие камни или кусочки дерева, чтобы рыба была погружена в искусственную соленую воду. Рыбу можно подавать за два дня. Этот научный метод сохранения гарантирует, что рыба, только что выловленная в реке, будет под рукой в ​​течение всего года.Соление и вяление — еще один способ консервирования рыбы, но на него нельзя прикрепить бирку.

Советы при покупке рыбы

Как выбрать свежую и вкусную рыбу? Торговцы рыбой всегда извлекают выгоду из невежества потребителей.Все, что нужно, — это немного проницательности и быстрого взгляда, чтобы определить, что действительно мертво. Это можно измерить по-разному.
Изменение цвета жабр и глаз выдает его статус. Потеря блеска кожи, пахнущая жидкость, сочащаяся из ее пор, изменение цвета мяса, потеря эластичности и шелушение мяса — это всего лишь несколько характерных признаков того, что рыба не слишком свежая. Вместо естественного запаха несвежая рыба издает зловоние.

В ванне с химикатами

Вместе с уловом идут аммиак и формалин, которые сегодня используются на рынках для хранения рыбы в течение нескольких дней, чтобы сохранить ее свежесть.Большинство используемых химикатов являются канцерогенными. Если вы чувствуете подозрительный запах консервированной рыбы, позвоните в районный отдел безопасности пищевых продуктов и зарегистрируйте жалобу.

Позвоните по телефону 0484 2784807 и по бесплатному телефону 18004251125.

.