Блюда с баклажанами: Рецепт баклажанов, жареных, как грибы

Разное

Содержание

Баклажаны с помидорами запеченные с укропом

Сегодня захотелось приготовить баклажаны с помидорами. Те, кто бывал на Востоке и в балканских странах, наверняка знают, какое значение уделяется в местных кулинарных традициях блюдам, подаваемым в начале трапезы, или в качестве закусок к алкоголю (конечно, если это не возбраняется местными ли религиозным традициями).

Общее название этих блюд, обычно произносится «мезе», с ударением на второй слог. Хотя, есть разные варианты. Происхождение этого термина, вероятней всего, имеет древние корни. На большинстве восточных языков это значит — закуска. Сейчас мезе, чаще всего, это набор закусок. Большое количество разнообразных закусок небольшими порциями. Их подают разложенными на большом блюде, на маленьких тарелочках. Это всегда очень красиво и очень вкусно. К закуске подают крепкий алкоголь, в Турции ракы, в Болгарии мастику или ракию, в Греции узо. Впрочем, часто можно встретить и мезе как еду, без употребления алкоголя. Или даже такими закусками сервируют большие вторые блюда.

Состав таких закусок сильно варьируется, в зависимости от местности, традиций или времени года. Почти всегда в состав сборных закусок входят сыры: брынза, фета и др. На Кавказе подают хачапури по-аджарски. Свежие и маринованные овощи, нарезанное копченое мясо, зелень, разнообразные сложные блюда: салаты, охлажденные соте (похожие на нашу баклажанную икру), другие закуски из баклажанов, обязательно свежая выпечка, а также различные фрукты.

Практически всегда в состав закусок входят разнообразные блюда из овощей. Из всего разнообразия закусок, которые я пробовал на Востоке, больше всего запомнились различные варианты приготовления блюд из баклажанов. Жареные или печеные над углями баклажаны, нарезанные или измельченные до состояния пюре, заправленные маслом, лимонным соком и специями. Местное название — баба гануш. Пюре из печеных баклажанов часто используется как гарнир для мяса птицы. Помню в Турции дивное блюдо из курицы, приготовленной с пюре из печеных баклажанов.

Жареные на сковородке баклажаны с помидорами блюдо достаточно калорийное. Баклажаны при жарке хорошо впитывают масло. Впрочем, закуска для крепких напитков и должна быть сытной.

Используя жареные баклажаны, можно приготовить множество закусок — вкусных и питательных. В сезон овощей всегда можно найти множество вариантов приготовления несложных и вкусных блюд, в этот раз я решил готовить баклажаны с помидорами.

Приготовим закуску баклажаны с помидорами, чесноком и зеленью.

Ароматные рулетики из баклажанов с сыром

Сытные и очень вкусные закуски могут быть приготовлены не только из мяса, морепродуктов, рыбы и грибов, но и из овощей. Для таких овощных закусок отлично подходят кабачки и баклажаны, которые предварительно обжариваются на сковороде или запекаются в духовке с добавлением растительного масла. Соусы к таким блюдам замешиваются на основе майонеза, сметаны, мягких и сливочных сыров с добавлением ароматных зелени, чеснока и специй.

Уже делилась рецептом закуски из кабачка с соусом из майонеза, чеснока и рецептом закуски из баклажана и помидора с соусом из сыра брынза, свежей кинзы и чеснока. Очень вкусные закуски получились. Овощи в этих блюдах нарезала кружочками.

Сегодня хочу поделиться не менее вкусным блюдом из баклажан и помидора с соусом из майонеза, твердого сыра, чеснока, петрушки и кориандра. Собирать закуску буду в виде рулетиков. Рулетики из баклажан с сыром получаются не только сытными и ароматными, но и очень красивыми. Такие рулетки станут украшением праздничного стола.

Ароматные рулетики из баклажанов с сыром

Распечатать рецепт

Потрясающе ароматные, сытные и вкусные рулетики из обжаренных на сковороде баклажанов и свежего помидора. Соус к ним делаю на основе майонеза с добавлением натертого твердого сыра, измельченного чеснока, петрушки и молотого кориандра. Очень ароматно!!! Получается сытная и яркая закуска из простых продуктов, которая отлично подойдет для праздничного стола. Просто в приготовлении, красиво и очень-очень вкусно!!!

Порции Время подготовки
13 шт. 30 минут
Время приготовления
10 минут
Порции Время подготовки
13 шт. 30 минут
Время приготовления
10 минут
Ароматные рулетики из баклажанов с сыром

Распечатать рецепт

Потрясающе ароматные, сытные и вкусные рулетики из обжаренных на сковороде баклажанов и свежего помидора. Соус к ним делаю на основе майонеза с добавлением натертого твердого сыра, измельченного чеснока, петрушки и молотого кориандра. Очень ароматно!!! Получается сытная и яркая закуска из простых продуктов, которая отлично подойдет для праздничного стола. Просто в приготовлении, красиво и очень-очень вкусно!!!

Порции Время подготовки
13 шт. 30 минут
Время приготовления
10 минут
Порции Время подготовки
13 шт. 30 минут
Время приготовления
10 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

  1. Для рулетиков отлично подойдут баклажаны длиной около 20 см. Промываем их, отрезаем небольшие части с 2 сторон и нарезаем на длинные пластины толщиной около 8 мм. У меня получилось 13 штук. Если пластины будут слишком толстые, то рулетики не будут держать форму. Если их нарезать тонко, то при обжаривании они станут слишком мягкими и при формировании рулетиков будут рваться.

  2. Нарезанные пластины баклажанов посыпаем солью. В сковороде разогреваем масло (2 ст. л.) и выкладываем в него ломтики порциями. У меня поместилось 3 пластины. Жарим на выше средней температуре, периодически переворачивая на разные стороны. Это займет около 5 минут.

  3. Должны получиться мягкие ломтики с румяной корочкой. Слишком долго их не жарим, чтобы не пересушить.

  4. Обжаренные ломтики баклажан отправляем сначала на бумажные салфетки, затем на тарелку. По такому принципу готовим все ломтики (для каждой партии добавляем еще масла в сковороду). Чтобы готовые пластины не подсохли, пока обжариваются другие, накрываем их тарелкой или крышкой от кастрюли.

  5. Пока жарим овощи, в миску выкладываем майонез и добавляем мелко натертый твердый сыр. Можно брать любой сорт по вкусу.

  6. Две веточки петрушки мелко нарезаем и отправляем в миску. Дополняем все измельченным чесноком и молотым кориандром. Можно использовать любые специи по вкусу.

  7. Хорошо перемешиваем и ароматный соус для рулетиков готов.

  8. Помидор нарезаем на средние ломтики. Их количество должно совпадать с количеством пластин баклажанов.

  9. Подготовленные ломтики баклажан выкладываем на тарелку или доску.

  10. Смазываем сверху ароматным сырным соусом (уходит около 1 ч. л. на 1 пластину).

  11. С широкой стороны ломтиков выкладываем по 1 дольки помидора.

  12. Сворачиваем все в рулетики и получаем вот такую красоту. Делаем это аккуратно (очень все нежное) и начинаем сворачивать со стороны, где располагается долька помидора.

  13. По такому принципу готовим все рулетики и располагаем на тарелке.

  14. Оставшуюся веточку петрушки нарезаем мелко, посыпаем сверху и вкуснейшие ароматные рулетики из баклажан готовы. Их можно сразу подавать на стол. По желанию петрушку можно заменить на кинзу или укроп, а майонез на сметану. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить вкуснейшую закуску из кабачка, майонеза и чеснока смотрите с пошаговыми фото здесь. А как приготовить красивую закуску из баклажана, помидора и сыра брынза смотрите здесь.

Простые блюда из баклажанов – рецепты из баклажанов, блюда из баклажан

Загадочный синенький красавчик-баклажан словно создан самой природой для тех, кто с удовольствием отправляется в увлекательное путешествие в мир кулинарии, чтобы приготовить простые блюда из баклажанов. Несмотря на простоту и лёгкость в приготовлении, полученный результат далеко не прост.

Простые рецепты из баклажанов

Простые блюда из баклажанов обладают целой палитрой вкусовых красок и оттенков, они необычны и оригинальны, им присущ даже некий шарм. Всё это благодаря присутствию в блюдах баклажанов, которые способны то подстраиваться под присутствующие в блюде ингредиенты, впитывая все их ароматы и вкусы, то перевоплощаться в грибы или в мясо, и отличить бывает чрезвычайно трудно.

Готовить простые блюда из баклажанов – сплошное удовольствие. Единственное, что нужно при этом учитывать – для приготовления желательно использовать небольшие молоденькие плоды, которые рекомендуется предварительно подержать немного в тёплой подсоленной воде или, посолив, оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь.

А в остальном проблем с приготовлением простых блюд из баклажанов не возникает даже у начинающих хозяек. Так отчего же не попробовать? Возьмите за образец парочку предложенных нами рецептов, а там, кто знает, вполне возможно, вам удастся создать нечто своё, достойное восхищения самых изысканных баклажанных гурманов.

Бутерброды с баклажанами

Ингредиенты:
1 багет,
2 баклажана,
2 помидора,
3-4 зубчика чеснока,
100 г майонеза,
растительное масло – для жарки,
зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны тонкими кружочками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, затем промойте кружки и обсушите на бумажном полотенце. Обжарьте баклажаны на сковороде с растительным маслом с двух сторон до зарумянивания. Тонко нарежьте кружки помидоров. Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком, намажьте этой смесью кусочки багета, на него выложите 1-2 кружочка баклажанов и кружочек помидора.

Оформите бутерброды зеленью и подавайте к столу.

Закуска из баклажанов со свежей зеленью

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 луковица,
1 сладкий перец,
1 пучок кинзы,
4 зубчика чеснока,
½ пучка базилика,
2 ст. л. винного или яблочного уксуса,
½ ч. л. хмели-сунели,
растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук полукольцами, перец полосками и обжарьте овощи до полуготовности. Соедините лук и перец с мелко нарезанным базиликом, кинзой и чесноком. Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели и уксус и оставьте смесь настояться. У баклажанов срежьте кожуру и, нарезав их тонкими пластинками, обжарьте с двух сторон. В глубокую ёмкость выложите слой баклажанов, смажьте смесью лука и зелени, сверху выложите ещё один слой, опять смажьте смесью и так до конца. Дайте закуске немного постоять и подавайте к столу в горячем или холодном виде.

Баклажаны в кляре с помидорами и чесноком

Ингредиенты (количество – на ваше усмотрение):
баклажаны,
помидоры,
яйца,
чеснок,
мука,
майонез,
соль.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, выложите в мисочку, посолите и оставьте на некоторое время, чтобы вышла горечь. Для приготовления кляра взбейте с солью яйца, добавьте столько муки, чтобы кляр получился не слишком густым. Отожмите баклажаны от сока и, обмакивая каждый ломтик в кляр, обжарьте. Возьмите 2 обжаренных кусочка баклажана. Один из них смажьте майонезом, сверху поместите измельчённый чеснок и тоненький ломтик помидора и накройте вторым кусочком баклажана.

Баклажаны, запечённые с сыром и сметаной

Ингредиенты:
4 баклажана,
300 г сметаны,
200 г сыра сулугуни,
100 г сливочного масла,
1 варёное яйцо,
3-4 веточки эстрагона,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте баклажаны вдоль и удалите сердцевину, придавая им форму лодочки. Посолите, выложите на фольгу и запеките в разогретой до 220ºС духовке до полуготовности. Мелко порубите яйцо, смешайте его с тёртым сыром, размятым маслом и измельчённой зеленью. Наполните получившейся смесью запечённые лодочки из баклажанов и продолжайте запекать их до полной готовности. Затем охладите и полейте сметаной при подаче к столу.

Крем-суп из баклажанов

Ингредиенты:
300 мл овощного бульона,
150 мл сливок,
300 г баклажанов,
1 помидор,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
30 г мягкого сливочного сыра,
1 ч. л. приправы,
3 ст. л. растительного масла,
соль, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и оставьте на 15 минут в подсоленной воде, чтобы вышла горечь. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и разрежьте на 4 части. Очистите чеснок и положите его вместе с помидорными дольками в корзиночку, сделанную из фольги. В разогретую до 200ºС духовку поставьте эту корзиночку минут на 20. Запечь томаты и чеснок в духовке очень важно, это придаст будущему супу неповторимый, изысканный вкус. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Достаньте из воды баклажаны, слегка отожмите их и добавьте к луку. Туда же влейте овощной бульон, добавьте приправу по вкусу. Выньте из духовки запечённые томаты с чесноком, смешайте их с баклажанами и луком, посыпав красным острым молотым перцем. Пюрируйте до кремообразной консистенции. К полученному пюре добавьте сыр, горячие сливки и снова перемешайте всё с помощью блендера до получения однородной массы. Суп готов.

Запечённые баклажаны с мясным вкусом

Ингредиенты:
2 баклажана,
150 г мясного фарша,
3 ст. л. тёртого сыра,
1 луковица,
2 ст. л. растительного масла,
зелень петрушки, кинзы, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте баклажаны вдоль на 2 половинки, удалите сердцевину и подержите баклажаны в тёплой подсоленной воде 7-9 минут. Сердцевину баклажанов измельчите и смешайте с мясным фаршем и мелко нарезанным луком, добавьте растительное масло, соль и перец по вкусу. Этой смесью заполните половинки баклажанов, уложите их на противень и запекайте в разогретой до 180-200ºС духовке до готовности. За несколько минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром и отправьте ещё на некоторое время в духовку, чтобы сыр расплавился. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью.

Баклажанное рагу с лесными грибами

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 кабачок,
700 г лесных грибов,
1 луковица,
1 красный сладкий перец,
3 помидора,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа,
100 мл растительного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Грибы очистите, нарежьте небольшими кубиками и отварите на маленьком огне в течение 15-20 минут, затем откиньте на дуршлаг. Очищенный от семян перец, а также кабачок и баклажаны, очищенные от кожуры, нарежьте одинаковыми по размеру небольшими кубиками. Помидоры натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Затем добавьте к нему сладкий перец и тушите 5 минут. После чего добавьте в сковороду баклажаны и кабачки, тушите ещё 10 минут, затем, добавив помидоры, накройте сковороду крышкой, тушите всё на маленьком огне 15 минут и, добавив затем грибы, тушите баклажанное рагу ещё 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью и снимите с огня.

Салат из баклажанов с яйцами, чесноком и зеленью

Ингредиенты:


3 баклажана,
2 варёных яйца,
2 зубчика чеснока,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок петрушки,
100 г майонеза,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны мелкими кубиками. В кастрюльку влейте растительное масло и доведите до кипения. Обжарьте в нём баклажаны до золотистого цвета и выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Яйца нарежьте кубиками. Измельчите чеснок и смешайте его с майонезом и специями. Соедините все ингредиенты, заправьте салат получившимся соусом и в последнюю очередь добавьте в него измельчённую зелень.

Винегрет с баклажанами

Ингредиенты:
2 свёклы,
1 баклажан,
2 морковки,
3 маринованных огурчика,
½ красной луковицы,

100 г сыра фета,
растительное масло,
соль, чёрный и красный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Отварите до готовности морковь и свёклу, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Баклажан также нарежьте кубиками, посолите по вкусу и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Огурцы нарежьте небольшими кубиками, лук полукольцами. Соедините подготовленные ингредиенты, посолите по вкусу, приправьте перцем и заправьте растительным маслом. Выложив винегрет в салатник, уложите поверх него нарезанный кубиками сыр и украсьте блюдо зеленью.

Котлеты из баклажанов с сырной начинкой

Ингредиенты:
1,5 кг баклажанов,
150 г твёрдого сыра,
200 г мягкого сыра,
150 г панировочных сухарей,
100 г батона,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,

2 пучка петрушки,
немного молока,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кубиками, слегка обжарьте их в небольшом количестве растительного масла, добавьте ½ стак. воды, накройте крышкой и тушите до готовности 15-20 минут. Добавьте к ним мелко нарезанную зелень 1 пучка петрушки и потомите ещё немного под крышкой. Переложите готовую массу в мисочку и дайте ей остыть. Затем добавьте к ней немного соли, натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр, яйцо, батон, предварительно замоченный в молоке, панировочные сухари, остальную зелень, чеснок, пропущенный через пресс, чёрный перец по вкусу и всё тщательно перемешайте. Если фарш покажется вам жидковатым, добавьте ещё панировочных сухарей. Сформируйте из фарша лепёшку, в центр её положите кусочек мягкого сыра и заверните его в фарш, придав форму котлеты. Обваляйте котлеты в муке или панировочных сухарях и обжарьте в сковороде с растительным маслом до готовности.

Жюльен из баклажанов и кабачков

Ингредиенты:
2 баклажана,
1 кабачок,
1 луковица,
300-400 мл сливок,
100 г твёрдого сыра,
1 пучок петрушки,
2 веточки укропа,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец, сушёный базилик – по вкусу.

Приготовление:
Очистите баклажан и кабачок от кожи и нарежьте соломкой. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку баклажан и кабачок и готовьте, помешивая, 10-15 минут. Посолите, поперчите, влейте сливки. Уменьшите огонь и готовьте смесь до загустения. Затем, добавив базилик, разложите жюльен в кокотницы или формы для запекания. Измельчите сыр и зелень, посыпьте этой смесью жюльен и готовьте в духовке при температуре 180ºС до расплавления сыра и образования корочки.

Шашлык в баклажане

Ингредиенты:
2 баклажана,
750 г свинины,
3 ст. л. соевого соуса,
½ ч. л. сладкой паприки,
соль, душистый перец – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Нарежьте мясо некрупными кусочками, добавьте соевый соус, паприку, перец и соль по вкусу и оставьте мариноваться на 1 час. Баклажаны вымойте, отрежьте хвостики. Сделайте в баклажане вырез в форме овала, достаньте немного мякоти, чтобы поместились кусочки мяса. Поместите баклажаны в подсоленную воду на 20 минут, после чего достаньте их и обсушите. Вложите в баклажаны плотно друг к другу кусочки мяса, проткните шпажкой или шампуром. Аккуратно прижмите мясо ладонью сверху, чтобы каждый кусочек оказался на шампуре. Смажьте баклажаны растительным маслом и отправьте их в разогретую до 200ºС духовку на 30-35 минут. Внимание: шампура кладите на форму для духовки так, чтобы они были на весу.

Пирог-улитка с баклажанами и беконом

Ингредиенты:
250 г готового слоёного дрожжевого теста,
300 г баклажанов,
100 г бекона,
1 сладкий перец,
1 яйцо,
1 ст. л. столового уксуса,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Баклажаны и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. Бекон нарежьте кубиками и, слегка обжарив на растительном масле, добавьте к нему баклажаны и сладкий перец, всё посолите, поперчите и жарьте на слабом огне 5-7 минут. Затем остудите и слегка сбрызните уксусом. Тонко раскатайте тесто, выложите сверху начинку, распределите её по всей поверхности и сверните рулетом. Получившийся рулет сверните в виде улитки, выложите на смазанный растительным маслом противень, дайте постоять 5-7 минут. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 220ºС духовке 20-25 минут.

Паштет из баклажанов

Ингредиенты:
1-2 баклажана,
2-3 луковицы,
2-3 яйца,
30-50 г сливочного масла,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружками и обжарьте до готовности. Измельчённый лук также обжарьте до золотистого цвета на сковороде со сливочным маслом. Яйца отварите. Сложите баклажаны, лук и яйца в ёмкость блендера и перемелите в пасту, добавьте соль и специи по вкусу.

Если, попробовав простые блюда из баклажанов, вы теперь с уверенностью относите себя к любителям баклажанов, не экономьте на своей фантазии, помните, этот синенький волшебник способен ещё на очень многое!

Лариса Шуфтайкина 

Блюда из баклажанов быстро и вкусно

Кухня Восточноевропейская

Калорийность 67. 2 ккал

Порции 4 порц.

Время готовки 65 мин.

Углеводы* 3.7 гр.

Баклажан – вкусный и полезный овощ, из которого можно приготовить большое количество питательных блюд на скорую руку. Многие напрасно недооценивают вкус этого овоща, потому что не умеют его готовить. Связано это с тем, что зрелый баклажан выделяет горечь, которую можно убрать при помощи соли. Чтобы в процессе приготовления баклажан, подобно грибам, не впитал много масла, нарезанный овощ нужно предварительно обдать крутым кипятком – это часть секретов, которыми я поделюсь.   Читайте и готовьте со мной по проверенным рецептам.

Острые язычки из баклажанов

Многие не любят баклажаны, считая его мякоть слишком мягкой, а шкурку слишком жёсткой, также некоторые не чувствуют вкуса этого овоща. Дело в том, что нужно уметь правильно его приготовить. Во всех кухнях мира он обычно встречается, как ингредиент в соте, рагу и различных закусках, таких как рулетики на шпажках. Я представляю рецепт ещё одной закуски, где целиком раскрываются вкусовые качества баклажана.

Баклажан 2 шт. Помидоры свежие 2 шт. Сметана 2 ст.л. Чеснок 2 зуб. Приправа (на выбор) по вкусу Соль по вкусу

Время приготовления у нас занимает не больше получаса, но при приготовлении в первый раз, может быть дольше. Перед подачей, сверху можно украсить зеленью, посыпать специями, просто положить листочек зелёного салата. Даже просто так блюдо будет смотреться гармонично и, безусловно, станет украшением любого стола, радуя гостей необычным вкусом.

Рулеты из баклажан с сыром и грецкими орехами

Приготовить сытную закуску из баклажан – легко и просто. Этот рецепт я очень люблю за его простоту. Рулеты, приготовленные по этому рецепту, я могу подать на стол в качестве закуски в праздник, взять в качестве угощения на пикник.

Ингредиенты:

  • Баклажан 2 шт.
  • Брынза 150 г.
  • Орехи грецкие 50 гр.
  • Чеснок 1 зубок.
  • Зелень петрушки и укропа.
  • Растительное масло.
  • Соль.
  • Майонез или сметана 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны промываем под проточной водой, обрезаем плодоножки, и нарезаем вдоль, на пластины.
  2. Пластины промазываем солью, оставляем на 20 минут, чтобы вышла горечь из овоща.
  3. Пластинки баклажана прожариваем с обеих сторон на небольшом количестве растительного масла.
  4. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
  5. Брынзу перетираем через сито или натираем на мелкой терке.
  6. В ступке измельчаем грецкие орехи при помощи пестика.
  7. Измельчаем зелень, а чеснок пропускаем через пресс.
  8. Полученную смесь смешиваем с небольшим количеством майонеза или сметаны, добавляем немного соли по вкусу.
  9. На край баклажана выкладываем начинку и заворачиваем рулеты.

Вот такая закуска получилась – приятного аппетита!

Баклажаны, фаршированные овощами

Фаршированные баклажаны – вкусная закуска с насыщенным вкусом. Блюдо готовится очень быстро, подходит для каждодневного ужина или праздничного обеда в кругу семьи.

Ингредиенты:

  • Баклажаны небольшого размера.
  • Сладкий перец 2 шт.
  • Чеснок головка.
  • Растительное масло.
  • Уксус.
  • Кинза измельченная свежая или сушеная.
  • Паприка.
  • Куркума.
  • Соль.
  • Перец.
  • Сахар.

Процесс приготовления:

  1. Небольшие баклажаны промываем под водой, удаляем плодоножку, нарезаем на пластины с толщиной не более 5 мм.
  2. Нарезанный овощ солим, обжариваем на растительном масле на сковороде. Посыпаем тертым чесноком.
  3. Отвариваем морковь и натираем ее на терке. Добавляем соль, паприку и куркуму, кинзу, тертый чеснок и уксус. Тщательно перемешиваем массу.
  4. В каждый баклажан заворачиваем немного овощной начинки и скручиваем рулетиком.
  5. Отдельно тушим мелко нарезанный болгарский перец разных сортов.
  6. Перекладываем тушеным перцем, сложенные в кастрюле баклажаны, посыпаем солью и специями. Прижимаем небольшим грузом, чтобы выступил сок.
  7. Храним в холодильнике несколько дней – закуска готова для подачи к столу.

Пряное блюдо из баклажанов выглядит восхитительно – приятного аппетита.

Сытные фаршированные баклажаны в микроволновке – легко и быстро

Основное условие быстрого приготовления этого блюда — наличие микроволновой печи. Баклажаны запекаются при мощности в 800 ватт, не более чем за 6 минут. Если микроволновой печи нет, их можно приготовить в духовке. Процесс приготовления – не отличается, но время запекания увеличивается до 40 минут, запекать их нужно при 200 градусах.

Ингредиенты:

  • Баклажан 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Мясной фарш 200 гр.
  • Чеснок 1 зубок.
  • Зелень.
  • Красный лук.
  • Черный перец.
  • Хмели-сунели.
  • Томат 1 шт.
  • Твердый сыр 100 гр.
  • Аджика щепотка.
  • Грецкие орехи.

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны промываем под водой, отрезаем хвостики. Разрезаем вдоль на две части, вынимаем мякоть при помощи ножа. Внутренние стенки щедро промазываем солью.
  2. На сковороде слегка обжариваем репчатый лук, нарезанный кубиками и натертую на терке морковь.
  3. Мякоть баклажана нарезаем кубиками, измельчаем зеленый лук, чеснок пропускаем через пресс и отправляем эти компоненты на сковороду, где уже томится морковь и репчатый лук. Обжариваем пару минут.
  4. К смеси добавляем аджику. Мясной фарш и специи. При постоянном помешивании прожариваем на большом огне в течение 10 минут.
  5. Грецкие орехи перетираем в ступке и промазываем ими лодочки из баклажанов.
  6. Внутрь лодочек укладываем начинку.
  7. Томат нарезаем кольцами, выкладываем на фарш. Сверху посыпаем помидоры сыром.
  8. Выпекаем в микроволновой печи 6 минут при мощности 800 ватт.

Блюдо из баклажанов готово к подаче на стол.

Баклажанные рулетики

Если вы – спортсмен или сторонник здорового образа жизни, то ваш вариант – запечь баклажаны в духовке под луком и сыром, к примеру. Если же у вас и без спорта всё прекрасно, и вы можете порадовать себя чем угодно – то наш рецепт специально для вас!

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 средних шт.
  • Творожный сыр – 220 гр.
  • Орехи грецкие – 100 гр.
  • Масло растительное – для жарки баклажанов
  • Соль – 1 ч. л.
  1. Помоем баклажаны и нарежем их порционно. Важно не резать слишком тонко, иначе в жареном виде они будут хрупкими и при дальнейшем использовании будут ломаться. Нарезаем толщиной в (примерно) 0.7 – 1 см. Солим и хорошо перемешиваем. Оставляем минут на 20, затем снова перемешиваем, чтобы просолились равномерно все кусочки.
  2. Разогреваем сковороду с маслом. Много масла лить не нужно, но и слишком мало лишь подсушит баклажаны. Поэтому 5 столовых ложек растительного масла будет вполне достаточно. Обжариваем баклажаны с каждой стороны по 2 минуты. Выкладываем на бумажную салфетку для того, чтобы убрать лишнее масло.
  3. Измельчаем грецкие орехи. Для этого не обязательно использовать блендер – больше посуды мыть придется. Положите орехи в мешок и измельчите скалкой.
  4. Намазываем один слайс баклажана творожным сыром после чего насыпаем немного орешков.
  5. Можно смело подавать баклажанные рулетики к столу. Их употребляют как в качестве закуски, так и в качестве самостоятельного блюда. Приятного аппетита!
  6. Заворачиваем в рулетик. Если баклажан не хочет удерживать ту форму, которую вы ему придаёте – используйте зубочистки для фиксации.

Что приготовить из баклажанов — Фото-рецепты пошагового приготовления

Рецепты блюд из баклажанов так же разнообразны, как и любые блюда из овощей. С добавлением мяса и без, блюда из баклажанов могут принимать ту или иную форму — быть легкими, постными или, наоборот, сытными. Самые вкусные блюда из баклажанов в этой статье.

Чтобы посмотреть подробный пошаговый фото-рецепт, кликните по понравившейся фотографии.

Горячие блюда из баклажанов

Рагу из баклажанов с мясом

Для приготовления рагу нужны: свиные или телячьи ребрышки 300 г, 3 баклажана, 2 средних помидора, 2 красных перца, половинка стручка острого перца, лук порей, растительное масло для жарки, соль. 

Обжариваем мясо, добавляем овощи и тушим до готовности.

Капуста с баклажанами

Если готовить тушенную капусту с сушенными баклажанами, действительно слегка отдает грибным вкусом. Со свежими аромат не такой, но получается тоже весьма вкусно и сытно. Ингредиенты: капуста белокочанная – 300г, 2 небольших баклажана, 1 луковица, 1 морковь, соль по вкусу, перец черный молотый – на кончике ножа, лавровый лист – 1 шт.

Нарезать и потушить.

Соте

Понадобятся: на 2 кг баклажан полкилограмма моркови, полкилограмма лука, один горький стручковый перец, пол кило болгарского перца, 800 г помидоров, 4-5 зубчиков чеснока. Соль по вкусу.

Нарезаем и тушим в сковороде до готовности. А еще соте можно закатать на зиму.

 Рататуй

Для соуса: 1 средняя луковица, 2 болгарских перца, 2 средних помидора, 2-3 веточки тимьяна, 2 столовые ложки растительного масла, соль. Овощи по одному: кабачок, цуккини, баклажан, 1 крупный или 2 средних помидора. Для заправки: 4 столовые ложки растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, соль по вкусу. Для украшения: 1 куриное яйцо, 50 г сыра «Пармезан», свежемолотый черный перец.

Закуски из баклажанов

К сожалению, редко на праздничной трапезе можно заметить закуски из баклажанов. Может овощ этот не популярен? Ведь готовить-то одно удовольствие, а получается довольно вкусно и на вид достойно праздничного стола.

Рулетики из баклажанов

Ингредиенты для рулетиков из баклажанов: баклажаны 4 шт, базилик 1 пучок, кинза 1 пучок, чеснок 2 зубчика, грецкие орехи 100 г, оливковое масло  по вкусу, хмели-сунели  по вкусу, бальзамический уксус по вкусу, творог 200 гр, гранат 1 шт

Овощная закуска

Ингредиенты: 1-2 стакана плюс 4 чайные ложки оливкового масла,  около 2 средних баклажанов, порезанных на 4 кружочка каждый,  100 г рикотты или феты,  2 столовые ложки консервированных каперсов (слить маринад)1/3 стакана мелко нарезанного кубиками красного лука, 3 отборных нарезанных кубиками средних помидора, 3 столовые ложки рубленой свежей мяты, 2 чайной ложки красного винного уксуса, свежемолотый черный перец.

Баклажаны аля Пармиджано

Ингредиенты: баклажаны, твердый сыр Моцарелла, сыр “Грано Подано”, томатный соус, помидоры черри, мука, растительное масло для фритюра, базилик.

Рецепт шеф-повара одного из знаменитых ресторанов, грех не повторить, тем более что имеется пошаговый мастер-класс.

Овощной рулет

Ингредиенты для овощного рудета: 2 цуккини, 3 баклажана, 4 болгарских перца, 3-4 веточки базилика, небольшая головка молодого чеснока, веточка розмарина, желатин, черный молотый перец, морская соль.

Рецепт довольно непростой, но результат того стоит.

Баклажаны с сыром

Нужно: баклажан, чеснок (лучше молодой), базилик свежий, тимьян сушеный, копченый или любой острый сыр.

Отличная закуска, и готовится быстро и просто.

 

 

 Открытый овощной пирог

Состав: 300 г. муки, 150 г. маргарина или сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. воды. 1 ч. л. соли, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 1 баклажан, 1 кабачок, 100 г. твердого сыра, небольшой пучок базилика, небольшой пучок шавеля и петрушки, соль и перец по вкусу. Замешиваем тесто, выкладываем в форму, на тесто — подготовленные овощи и запекаем в духовке.

Салаты с баклажанами

Баклажаны в основном используются при приготовлении горячих и теплых салатов. Подать их можно не только к празднику, но и в качестве перекуса или легкого ужина.

Салат из баклажанов с печеным перцем

Ингредиенты: 1 красный сладкий перец, 2 крупных баклажана или 9 маленьких, 1 красная луковица, 1 пучок петрушки, 3-4 веточки кинзы, 2 зубчика чеснока, сок половины лайма (или лимона), свежемолотый чёрный перец, 4 ст.л. оливкового масла, бальзамический уксус.

В отличие от большинства горячих салтов овощи запекаем, нарезаем, соединяем, заправляем оливковым маслом с бальзамическим уксусом.

Салат с помидорами и баклажанами

Салат получается с загадочным вкусом, т.к. баклажаны могут напоминать кому мясо, кому грибы, а кому вкус жареной рыбы. Ингредиенты: 2 небольших баклажана, 5 небольших помидоров, 1 луковица, свежая петрушка – несколько веточек, 1 яйцо крупное, соль по вкусу, черный молотый перец, растительное масло (или майонез) – для заправки.

Теплый овощной салат

Состав баклажанового салата: 2 больших или 3 средних баклажана, 2 яйца, 1 большой или 2 небольших помидора, 1 стакан кинзы, 3 зубчика чеснока, 1 маленькая картофелина, масло для жарки, соль и черный перец по вкусу.

 

 

Многие рецепты с баклажанами можно использовать и для закруток на зиму. Не хотите хранить — приготовьте по рецепту и не закатывайте, а дайте настояться. Удовольствие гарантировано: еще рецепты >>

10 блюд из баклажанов

Родиной баклажана считается Индия. Арабы в 9 веке привезли его в Африку. А в 15 веке овощ оказался в Европе и с тех времен пошел «гулять по белу свету». Баклажаны любят: субтропический и умеренный климат; температурный режим; освещенность

Селекционеры добились многообразия форм, цветов и размеров этого чудесного овоща. Англичане очень любят сорт под названием «белое яйцо». Цвет и форма этого баклажана действительно напоминает куриное яйцо.

Таиландцы отдают предпочтение маленьким, круглым, светло-фиолетовым баклажанам. Китайцы полюбили сорт длинных и тонких. Народы Индии готовят блюда из баклажан: белых, желтых, оранжевых, красных, зеленых, красно-фиолетовых и темно-фиолетовых оттенков.

Баклажаны знают все кухни народов мира, начиная японской, заканчивая испанской. Восточные народы готовят блюда похожие на нашу икру. За основу, в приготовлении бабы гануш и мутабаля, берутся ингредиенты из пюрированных баклажан и кунжутной пасты.

О применении

Некоторые баклажаны имеют горький вкус. Горечь можно убрать с помощью соли. В основном, современные сорта баклажанов не горчат. Но их все равно предварительно замачивают в соли. Это делается для того, чтобы во время жарки, баклажаны не впитывали много масла. Использовать можно и другой способ, чтобы разрешить эту проблему. Овощи,нарезанные кусочками, проварить несколько минут в кипятке. Баклажан считается вкусным и сытным продуктом. Его можно: тушить, обжаривать, запекать, мариновать, протирать для приготовления икры.

О свойствах

На востоке его называют овощем долголетия. Потому что он благоприятно воздействует на организм. В нем содержится: клетчатка, белки, витамины С и В6, минералы: кальций, железо, фосфор. Он действительно волшебный, потому что его можно сочетать с любыми продуктами и приправами. С оливковым маслом, томатами, чесноком, петрушкой, мятой, йогуртами и другими продуктами. Попробуйте приготовить баклажаны по этим рецептам, и вы ощутите волшебную магию этого овоща!

Японское блюдо из баклажан


Для него понадобятся нарезанные кубики баклажанов, рисовая мука, чтобы их обвалять. Масло для жарки.Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо и полить соусом. Для соуса понадобится соевый соус, имбирь, чеснок и зеленый лук.

Баклажаны, приготовленные на гриле


Кусочки баклажан обжариваются с двух сторон. Потом на них намазывается, также, с двух сторон, томатная паста, порезанный базилик. Сверху кусочек сыра. Желательно, Моцареллу. Запекать, пока сыр не расплавится Крупного размера баклажаны соединить с оливковым маслом. Отправить на гриль. После запекания полить заправкой из листьев мяты и ароматического уксуса.

Запеченные баклажаны


Баклажаны помыть, отрезать хвостики, уложить на противень и запечь. Они должны потемнеть и стать мягкими. Очистить их от кожуры и нарезать крупными кусочками. Раздавить 2 дольки чеснока, нарезать свежий кориандр. Выложить на овощи. Заправка:лимонный сок, соль и перец.

Баба гануш


Разрезать овощ на 2 половинки. Промазать маслом. Можно использовать оливковое масло. Положить на противень, в духовку, для запекания. Через 20 минут вынуть, очистить от кожуры. Соединить с порезанной петрушкой, раздавленным чесноком(1 зуб.) и 2 ст. л. тахини (густой пастой с молотыми семенами кунжута). Полученное блюдо использовать как намазку для бутербродов, или в виде соуса.

Баклажаны с сыром Пармезан


Нарезать баклажаны на крупные кусочки. Взбить яйцо. Натереть крупно сыр. Приготовить хлебные крошки. Опустить баклажаны в сбитую смесь с яйцом. Обсыпать овощи натертым сыром и хлебными крошками, посолить, поперчить. Обжаривать на горячей сковородке с добавлением масла. Нарезать помидоры. Выбрать покрупнее. И положить их на кусочки баклажанов. Сверху присыпать свежим базиликом и сыром. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, чтобы расплавился сыр.

Баклажаны с кедровыми орешками


Разрезать овощ вдоль. Уложить на противень для запекания. Когда баклажаны будут готовы, нужно будет аккуратно отделить кожицу от мякоти. Обжарить лук, 2 помидора, мелко порезанных, петрушку, кедровые орешки (1ст.л). Все вместе соединить с мякотью баклажан и начинить аккуратно, чтобы не повредить, кожицу. Сверху обсыпать сыром и поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.

Баклажаны с кокосовым молоком


Из 6 небольших баклажанов нарезать кружочки для их обжарки с добавлением масла. Порезать мелко 1 головку лука и отправить на сковородку к баклажанам. Перемешать овощи с 2 ст. л.карри (зеленая тайская паста). Далее тушить с 1 банкой кокосового молока 5 минут. Посолить, поперчить. Дополнением к блюду, может быть, свежий кориандр.

Баклажаны с сыром Моцарелла


Баклажаны приготовить на гриле. Взять форму для запекания. Уложить баклажаны, сверху, порезанные свежие помидоры в количестве 4-х штук. Натереть крупно сыр Моцареллу и обсыпать им овощи. Сверху украсить листьями базилика. Запекается блюдо 5 минут. Заливка из ароматическогоуксуса и оливкового масла. Приготовленные баклажаны можно подавать на плоском блюде с листьями зеленого салата.

Пирог из баклажанов


Приготовленные баклажаны, в кусочках, на гриле выложить в форму для запекания. Порезать и обжарить лук. Выложить на баклажаны. Две дольки раздавленного чеснока соединить со сметаной и полить овощи. Поверх сметаны насыпать слой тертого сыра. Запекать при 180 градусах. Сыр должен расплавиться.

Баклажаны с овощами


Баклажаны режутся вдоль и настаиваются в подсоленной воде полчаса. Ломтики обжариваются с добавлением масла на сковородке, до появления румяной корочки, с двух сторон. Лук, морковь и болгарский перец, по отдельности обжариваются на сковородке. Предварительно их нарезают на кубики. Потом добавляются томаты. Все готовится еще около 15 минут. После сдабривается соусом из: нарезанной зелени, рубленого чеснока, кунжута, уксуса, сахара, соли и перца. Вся зажарка изовощей выкладывается на баклажаны. Затем все посыпается тертым сыром, ставится в духовку, чтобы сыр расплавился.

Рецепт самых вкусных блюд из баклажанов от Евгения Клопотенко

Лето уже прошло, но его терпкий, разомлевший на солнце вкус пока еще с нами. Чтобы он остался еще хоть ненадолго, я хочу, чтобы вы готовили баклажаны. Они имеют свой неповторимый насыщенный вкус. Они сочные, мясистые. Они неповторимы. А их небольшая горечь только взбудоражит ваши вкусовые рецепторы. Словом, погнали готовить! 

Запеканка из баклажанов и кабачков с сыром 

Еще никогда баклажаны не были такими вкусными. Вы будете рыдать, когда попробуете эту запеканку. Это не просто что-то банальное – порезали и запекли. Это о любви, нежности и возбуждающей сырной тягучести. Немного лимона и ароматного базилика – и все, вы в раю. Если не верите, то убедитесь сами. 

Ингредиенты: 

  • 2 баклажана 
  • 2 кабачка 
  • 200 г любого твердого сыра 
  • 5 яиц 
  • 2 ст. л. подсолнечного масла 
  • 3 веточки базилика (только листья) 
  • по вкусу сок лимона 
  • по вкусу соль и перец 
  1. Разогрейте до 180 градусов духовку. Срежьте кожуру с кабачков и баклажанов и нарежьте их вдоль достаточно тонкими слайсами. Используйте для этого экономку или обычный нож. Если у вас молодые кабачки, то кожуру с них можно и не снимать. 
  2. Переложите слайсы кабачков и баклажанов в миску, посолите и сбрызните соком лимона, слегка перемешайте. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте слайсы до мягкости. Затем переложите на бумажные полотенца. Поперчите слайсы и дайте остыть. 
  3. Для заливки взбейте венчиком 5 яиц и добавьте мелкорубленную зелень базилика (или любую другую по желанию). Натрите на крупной терке сыр. 
  4. Выстелите дно формы для запекания пергаментом. Выложите слайсы баклажанов, посыпьте сыром, сверху выложите слайсы кабачков и сыр. Когда форма будет заполнена наполовину, влейте ½ часть яичной смеси. Сверху продолжите выкладывать поочередно кабачки и баклажаны с сыром и затем влейте вторую часть смеси. Запекайте в духовке примерно 20-25 минут. 

Как приготовить запеканку из баклажанов с сыром подробнее смотрите в рецепте с видео. 

Маринованные баклажаны 

У меня дрожат колени, когда я думаю о маринованных баклажанах. Сочетание баклажанов с чесноком, кажется, придумали сами гастробоги. А я добавил от себя немного каперсов и чили. Все просто и чертовски вкусно. Вам придется подождать, прежде чем попробовать блюдо, но вы сможете пока немного помечтать, и это ожидание только придаст маринованным баклажанам вкуса. 

Ингредиенты: 

  • 2 баклажана 
  • 5 зубчиков чеснока 
  • оливковое масло 
  • 2 ст. л. каперсов 
  • 3-4 веточки базилика (листья) 
  • по вкусу перец чили 
  • по вкусу соль 
  1. Нарежьте баклажаны кружочками и затем обжарьте их с раздавленными зубчиками чеснока в большом количестве оливкового масла до мягкости. 
  2. Смешайте в миске с нарезанными каперсами, слайсами перца чили, посолите по вкусу. При желании добавьте еще немного масла. Храните в холодильнике 10 часов, затем подавайте с зеленью базилика. 

Крем из баклажанов с эстрагоном 

Когда вы попробуете крем из баклажанов, вы подумаете, что плывете на облаке. Настолько это нежно. Все заботы останутся где-то позади, и вы будете просто вдыхать аромат эстрагона и наслаждаться нереальным вкусом. А если попробуете намазать крем на хрустящий тост, мягонький свежий хлебушек или совместите с гриссини, то это будет вообще топчик. 

Ингредиенты: 

  • 600 г баклажанов 
  • 10 г перца чили 
  • 10 г эстрагона (листья) 
  • 100 г крем-сыра 
  • оливковое масло 
  • по вкусу соль 
  1. В разогретую до 200 градусов духовку выложите баклажаны, предварительно разрезанные вдоль пополам. Немного полейте половинки оливковым маслом и запекайте 20-25 минут. Когда баклажаны остынут, аккуратно снимите с них кожуру и нарежьте произвольными кусочками. 
  2. Выложите в чашу блендера кусочки запеченных баклажанов, листья свежего эстрагона, крем-сыр и кусочки чили. Посолите по вкусу и перебейте в однородную пасту. 

Жаренные баклажаны в маринаде 

И почему это мариновать можно только что-то сырое? Я категорически не согласен. Считаю, что жареные баклажаны с тонким ароматом гриля – это невозможно вкусно. А если еще замариновать их в смеси яблочного уксуса, чеснока, чили и добавить подсолнечного масла, то это просто божественно. Советую не сдерживать себя и идти готовить. 

Ингредиенты: 

  • 1 баклажан 
  • 2 ст. л. яблочного уксуса 
  • 4 ст. л. подсолнечного масла 
  • 3 зубчика чеснока 
  • 1 перец чили 
  • лимон 
  • по вкусу соль 
  1. Нарежьте баклажаны вдоль тонкими пластинками. Старайтесь резать так, чтоб слайсы получились примерно одинаковой толщины, тогда они приготовятся одинаково равномерно. Немного присолите их и обжарьте с подсолнечным маслом на сковороде гриль до момента образования румяной корочки. 
  2. Для маринада нарежьте тонкими слайсами перец чили, раздавите плоской стороной лезвия ножа зубчики чеснока и переложите в миску. Добавьте по вкусу соли, яблочный уксус и подсолнечное масло, чуть перемешайте. 
  3. Переложите баклажаны в емкость с маринадом и аккуратно перемешайте. При подаче баклажаны полейте остатками маринада. 

А более подробно узнать, как приготовить жаренные баклажаны в маринаде, вы можете, посмотрев рецепт с видео. 

Мусака в баклажанах 

Сейчас ваше сердце начнет бешено биться в груди. Потому что будем готовить мусаку в баклажанах. Это такая интерпретация греческого закуски. Когда вы это попробуете, есть риск превратиться в одержимых безумцев. Вы захотите еще и еще. А когда доедите, то поймете, насколько же прекрасна наша жизнь, черт возьми! 

Ингредиенты: 

  • 1 баклажан 
  • 300 г говяжьего фарша 
  • 100 г томатов 
  • 1 ст. л. томатной пасты 
  • 1 ч. л. смеси сухих пряных трав 
  • 1 зубчик чеснока 
  • 1 небольшая луковица 
  • 1 ст. л. оливкового масла 
  • 50 г сыра моцарелла (твердого) 
  • 30 мл кулинарных сливок 30% 
  • 1 яйцо 
  • по вкусу соль и перец 
  1. Баклажан разрежьте пополам вдоль и ложкой осторожно выньте мякоть. Нарежьте ее маленькими кубиками. 
  2. Мелко нарежьте луковицу и зубчик чеснока, обжарьте на сковороде с оливковым маслом до прозрачности. Добавьте фарш и жарьте до приобретения им коричневого оттенка. 
  3. Добавьте кубики мякоти баклажана, порезанные небольшими кубиками томаты, томатную пасту и сухие травы, посолите и поперчите. Тушите еще 2-3 минуты. 
  4. Натрите моцареллу на терке с крупными делениями и смешайте со сливками и яйцом. 
  5. Выложите в баклажанные «лодочки» мясную начинку, полив сверху сырной массой. Запекайте 20-25 минут в разогретой до 200 градусов духовке. 

Ну что, вы до сих пор не полюбили баклажаны всей душой? Значит вы еще их не приготовили. Выбирайте любое блюдо и бегите на кухню. Готовьте и наслаждайтесь жизнью!

Рецепт баба гануша — любовь и лимоны

Дымный, пикантный и сливочный, этот простой рецепт баба гануша — летнее блюдо, которое стоит попробовать! Наслаждайтесь им с хрустящими овощами и лавашем в качестве вкусной здоровой закуски.

Баба гануш — одна из тех вещей, которые я чертовски часто ем, но редко готовлю дома. Что ж, это скоро изменится, потому что 1) сейчас сезон баклажанов и 2) это слишком легко и вкусно, чтобы не иметь под рукой все время! Серьезно, каждый раз, когда я в последнее время готовлю баба гануш, я не мог удержаться от того, чтобы не есть его ложкой, стоящей у кухонной стойки.Оно сливочное, лимонное и обладает приятным ореховым вкусом благодаря тахини. Если я не ем все сразу, лучше всего подавать на блюде с теплой питой и свежими летними овощами.

Что такое баба гануш?

Если вы спрашиваете, «какого черта баба гануш?», Не волнуйтесь — это намного проще, чем кажется. Баба гануш — это средиземноморский соус из баклажанов, приготовленный из жареных или жареных баклажанов, тахини, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и соли. Как и хумус, он восхитителен с лавашем или свежими овощами, но его шелковистая текстура и неотразимый дымный аромат выделяют его.Этот рецепт баба гануша обязательно нужно попробовать летом!

Баба Гануш Ингредиенты

Мой рецепт баба гануш требует 6 основных ингредиентов:

  • Баклажан , чтобы сделать гладкую дымную основу
  • Tahini , для придания сливочно-орехового вкуса
  • Лимонный сок , чтобы сделать его ярче
  • Оливковое масло , чтобы сделать его насыщенным и гладким
  • И морская соль , чтобы усилить ореховый и дымный вкус

Я указываю ее как необязательную, но мне нравится добавлять небольшую щепотку копченой паприки, чтобы усилить дымность соуса .Это все еще отличный рецепт без него, но дополнительный дымный удар действительно превосходит его.

Еще одно замечание — обязательно используйте в этом рецепте хороший тахини . Поскольку здесь так мало ингредиентов, вы действительно чувствуете его вкус, а горькая тахини превратится в горький соус. Мои любимые бренды — Cedar’s и Seed + Mill.

Как приготовить баба гануш

Приготовить баба гануш несложно, но на это нужно время, так как первым шагом является приготовление баклажанов.Хотя многие традиционные рецепты требуют, чтобы баклажаны жарили на гриле, я считаю, что их легче запечь в духовке. Я оборачиваю 2 средних баклажана фольгой, чтобы баклажан пропаривался внутри кожуры без риска взрыва в духовке. Затем я кладу их на противень и запекаю в духовке с температурой 400 градусов, пока они не станут очень мягкими, около 1 часа. Инструкции по приготовлению на гриле также включены в карту рецептов ниже.

Когда приготовленные баклажаны остынут, очистите их от кожуры. Затем переложите мякоть баклажана в ситечко над большой миской или раковиной.Дайте стечь в течение 20 минут — этот шаг необходим для создания густого кремообразного соуса, который не станет водянистым.

После этого все просто! Смешайте баклажаны в кухонном комбайне с другими ингредиентами до получения однородной массы. Традиционно, баба гануш смешивают вместе без кухонного комбайна , но мне лично нравится мое финальное блюдо с шелковистой гладкостью, и самый простой способ добиться этого — с помощью нескольких быстрых импульсов кухонного комбайна.

Последнее — Укрась! Сбрызните соус оливковым маслом и посыпьте рубленой петрушкой, щепоткой копченой паприки и несколькими хлопьями красного перца.Семена кунжута тоже будут хорошим выбором. Разогрейте лаваш и подавайте!

Что подавать с Бабой Ганушем

Мой любимый способ подавать баба гануш — это закуска или закуска с хрустящими овощами и лавашем. Вы также можете подавать его как сливочный соус на летнем блюде с сыром или приготовить эпическую средиземноморскую закуску с чипсами из лаваша, цацики, хумусом и свежими овощами или овощами на гриле.

Или загрузите его в бутерброды с лавашем (мне особенно нравится он с фалафелем) или подайте его вместе с простым салатом, таким как мой греческий салат, салат кускус или табуле.

Если вам нравится этот рецепт баба гануша…

Попробуйте мой соус песто, соус чипотле, заправку из кинзы и лайма или гуакамоле!

Чтобы узнать больше о закусках, прочтите этот пост с 50 легкими закусками.

Баба Гануш

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

На 4 порции

Этот простой рецепт баба гануша — одна из моих любимых здоровых закусок! Если я не ем все это прямо из кухонного комбайна, я люблю подавать его с лавашем и овощами.

  • 2 средних баклажана
  • ¼ чашки тахини
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, больше для сервировки
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ чайной ложки морской соли
  • Мелко нарезанная петрушка для украшения
  • Щепотка копченой паприки
  • Щепотка хлопьев красного перца, по желанию
  • Пита и овощи, для подачи
  • Разогрейте духовку до 400 ° F и заверните баклажаны в фольгу.Жарьте баклажаны от 50 до 60 минут или пока они не станут мягкими и не станут мягкими на ощупь. Вынуть из духовки и отставить.

  • После охлаждения на ощупь очистите баклажан от кожуры, удаляя все большие комки семян. Положите мякоть в ситечко над миской и дайте постоять 20 минут, чтобы удалить лишнюю воду.

  • Положите мякоть баклажанов, тахини, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и соль в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы. Переложите в сервировочное блюдо, посыпьте рубленой петрушкой, копченым перцем и хлопьями красного перца, если используете.Подавать с лавашем и овощами.

Примечание. Чтобы получить более традиционный, более дымный баба гануш, готовьте баклажаны на гриле (без фольги), пока баклажаны не станут очень мягкими и полностью обугленными. Удалите обугленную кожицу и продолжайте следовать инструкциям по рецепту.

11 лучших рецептов вегетарианских тако

Ищете веселый ужин? Приготовьте вегетарианские тако! Читайте дальше, чтобы найти некоторые из моих любимых рецептов вегетарианских тако, а также руководство по их приготовлению.

Когда я собираюсь весело поужинать, я готовлю вегетарианские тако.Джек смешивает маргариту, я готовлю тако на двоих, и каждый из нас наполняет лепешки так, как нам нравится. Процесс быстрый и легкий, и в конце концов мы перейдем к ароматным овощным тако. Для меня это прекрасная ночь.

Если вы ищете забавный способ изменить свой распорядок обеда, я поделюсь с вами 11 моими любимыми рецептами вегетарианских тако ниже. Они идеально подошли бы для Cinco de Mayo на этой неделе, но, честно говоря, мы делаем их круглый год! Если у вас нет точных ингредиентов для рецепта, замените то, что у вас есть, или посмотрите нижнюю часть этого поста.Здесь вы найдете мое руководство о том, как приготовить вегетарианские тако без рецепта. Одна из лучших особенностей вечера тако — это то, что он кажется креативным, поэтому смешивайте и сочетайте то, что есть на вашей кухне, чтобы приготовить вегетарианские тако, которые вам нравятся.

Жареные овощные тако

Тако со сладким картофелем и авокадо
Читателям нравятся эти тако, и я тоже! Черная фасоль и жареный сладкий картофель со специями чили делают их вкусными и сытными, сливочно-йогуртовый соус из авокадо наполняет их пикантным вкусом, а маринованный красный лук добавляет сладости и пикантности.

Вегетарианские тако с соусом из авокадо и томатилло (рецепт ниже)
Самая важная часть этого рецепта — яркий сливочный соус из авокадо и томатилло. Кроме того, сделайте это по-своему! Замените свои любимые жареные овощи болгарским перцем, кабачками и баклажанами или используйте фасоль пегой лошади вместо черной. Это забавный и гибкий шаблон тако для всего, что у вас есть под рукой.

Панированные и запеченные тако с артишоками «Рыбные» ,
стр. 155 из Любовь и лимоны на каждый день
Мой вегетарианский рифф на классическом рыбном тако, эти ребята предлагают хрустящие, дымно панированные сердца артишоков, соленый соус тартар из греческого йогурта, и пикантная капуста.Если вы хотите заменить начинку, замените мускатную тыкву, цветную капусту или вешенки на артишоки!

Жареные тако из цветной капусты с кремом Chipotle
стр. 99 из Поваренная книга «Любовь и лимоны»
Многие из вас приготовили и полюбили эти тако! Наполненные дымной жареной цветной капустой с чипотле, авокадо и острым йогуртовым соусом с чипотле, они очень простые и очень ароматные.

Хрустящая мускатная тыква и тако с поблано
Этот рецепт состоит из трех основных компонентов: хрустящих кубиков панированной и запеченной мускатной тыквы, сливочно-жареного соуса поблано и хрустящей капусты.Заверните их все в лепешку, и вы точно не насытитесь!

Фруктовые вегетарианские тако

Веганские тако с джекфрутом с пряностями и пряностями
Если вы никогда не готовили с джекфрутом, вы не поверите, насколько мясистая начинка для тако! Благодаря домашней смеси приправ для джеркфрута сам по себе джекфрут имеет довольно острый вкус. Добавьте мерную ложку освежающей сальсы из манго и авокадо, чтобы укротить жару!

Пряный манго, черная фасоль, авокадо, тако
Они сладкие, пряные и чертовски простые.Чего еще вы могли бы пожелать в будний вечер?

Овощные тако на гриле

Тако с кукурузой на гриле
Если вам посчастливилось достать сладкую кукурузу в разгар сезона, приготовьте этот рецепт как можно скорее. Наряду с жареной зеленой фасолью, помидорами черри и острым сыром фета, хрустящая обугленная кукуруза делает начинку тако настолько вкусной, что я могу есть ее сама по себе — лепешки не нужны!

Тако с грибами Портобелло и соусом Халапеньо
Эти овощные тако — это все о соусе! Приготовленный из кешью, халапеньо, огурца и чеснока, это кремовый прохладный веганский рифф на ранчо.Сохраните остатки для салатов, тарелок или других тако на следующий день!

Вегетарианские тако с протеином

Тако из киноа с быстро маринованным луком
стр. 183 из Поваренная книга «Любовь и лимоны»
Если вы хотите вегетарианские тако с растительным белком, то эти тако из киноа и черной фасоли — то, что вам нужно! Часто лук играет вспомогательную роль в моей кулинарии, но он действительно готовит этот рецепт. Я обжариваю киноа с желтым луком, чтобы усилить его аромат, и собираю тако с добавлением маринованного красного лука сверху.

Здоровый завтрак Тако
Все мы любим тако на ужин, но если жизнь в Остине чему-то меня научила, так это то, что они тоже отлично подходят для завтрака! Я загружаю кукурузные лепешки с мягкой яичницей-болтунью, сливочным авокадо, мерной ложкой сальсы или пико де галло и как можно большим количеством зеленых овощей.

Создайте свои собственные вегетарианские тако!

Надеюсь, вам нравятся все эти вегетарианские рецепты тако, но я также рекомендую вам попробовать приготовить свои собственные овощные тако.Если у вас есть лепешки под рукой, вы можете смешать практически любые ингредиенты и получить что-нибудь вкусное! Используйте эти категории в качестве строительных блоков для создания овощных тако с интересным сочетанием вкусов и текстур:

1. Тортильи — Мне нравится делать мягкие тако, поэтому я начинаю с кукурузных лепешек, мучных лепешек или смеси кукурузы и муки. . Если мне повезет, у меня под рукой будет партия свежеприготовленных домашних лепешек! Всегда обжигайте лепешки на плите или разогревайте их в духовке, прежде чем заливать их.

2. Основа — Выберите жареные или приготовленные на гриле овощи, белок или зерно. Некоторые из моих любимых включают запеченный тофу, вареные черные бобы, рис с кинзой и лаймом или киноа, или «мясо» тако из овощей из этого рецепта салата тако. Независимо от того, что вы выберете, обязательно приправьте его! Порошок чили и / или тмин, соль, сок лайма и оливковое масло — отличное место для начала.

3. Соус : Хорошие вегетарианские тако не обходятся без вкусного соуса! Вот несколько моих любимых:

4.Вкусные дополнения : Выберите гарниры, которые будут контрастировать с начинкой для тако — что-нибудь сливочное, что-то свежее, что-то острое или что-то для хрустящего. Мои любимые блюда — нарезанный авокадо, нашинкованная капуста, кинза, измельченный сыр Котиха или фета, маринованный перец халапеньо, маринованный красный лук, зеленый лук и сметана из кешью.

Подавайте тако с дольками лайма для отжима, налейте маргариту или палому и наслаждайтесь!

Вегетарианские тако с соусом из авокадо

Время приготовления: 13 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 15 минут

На 2–3 порции

Эти простые вегетарианские тако наполнены черной фасолью, жареными овощами и восхитительный сливочный соус из авокадо и томатилло.Не стесняйтесь использовать здесь любые жареные овощи, которые вам нравятся. Сладкий картофель, зимние тыквы, перец поблано и / или жареный лук подойдут.

  • 1 маленький японский баклажан, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
  • 1 стакан нарезанного летнего кабачка
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
  • 1 стакан помидоров черри, нарезанных ломтиками
  • оливкового масла первого отжима, для обрызгивания
  • 6 лепешек
  • 1 чашка приготовленных черных бобов, высушенных и промытых
  • 1 нарезанный кубиками авокадо
  • кинза нарезанная
  • 1 перец серрано, нарезанный ломтиками, по желанию
  • раскрошенный сыр котия, по желанию
  • морская соль и свежемолотый черный перец
Авокадо Соус Tomatillo
  • 1/3 стакана сальсы из томатилло
  • 1/4 стакана пепита
  • 1/2 авокадо
  • горсть шпината
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • сок лайма, чтобы вкус
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.Выложите на противень нарезанные баклажаны, кабачки, красный перец и помидоры. Сбрызнуть оливковым маслом, щепоткой соли и перца и поджарить до румяной корочки по краям 25–30 минут.

  • Тем временем приготовьте соус. В кухонном комбайне смешайте сальсу из томатилло, пепитас, авокадо, шпинат, оливковое масло, сок лайма и щепотки соли и перца по вкусу. Охладите до готовности.

  • Соберите тако с черной фасолью, жареными овощами, нарезанными кубиками авокадо, кинзой, серрано и котиджа, если используете, и щедрыми ложками соуса.Подавать с дополнительным соусом.

Храните дополнительный соус в холодильнике в течение 2–3 дней.

Как приготовить пармезан из баклажанов | Рецепт из баклажанов с пармезаном | Алекс Гуарнашелли

Убрать выделение со всего

Соус:

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

3 средних желтых луковицы, очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками

6 зубчиков чеснока, очищенных и натертых на терке

Кошерная соль

1 столовая ложка измельченных хлопьев красного перца

1 столовая ложка сахарного песка

3 банки (28 унций) цельных сливовых помидоров San Marzano

Баклажан:

2 средних баклажана, промыть и нарезать кружочками толщиной 1/2 дюйма (около 2 1/2 фунтов)

1/2 стакана универсальной муки

Свежемолотый черный перец

5 больших яиц

3 столовые ложки цельного молока

4 чашки панировочных сухарей по-итальянски

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

Масло растительное, для жарки, по мере необходимости, от 1 1/2 до 2 стаканов

1 1/2 фунта сыра моцарелла, нарезанного тонкими ломтиками

1/2 стакана тертого пармезана

1 фунт тертого сыра проволоне

2 горсти свежего базилика, только листья, рваные

Фрикадельки из баклажанов с соусом Маринара | Мелисса д’Арабиан

Убрать выделение со всего

1 небольшой баклажан (около 12 унций)

1 большое яйцо, слегка взбитое

1/2 стакана вареной белой фасоли, такой как каннеллини или темно-синий (промытая, если консервированная), раздавленная вилкой

1 крупный зубчик чеснока, очень мелко нарезанный или продавленный через чесночный пресс

1/2 стакана мелко нарезанных свежих листьев базилика или петрушки

1/2 стакана мелко натертого сыра пармезан, плюс дополнительно для посыпки (по желанию)

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 чашка цельнозерновых панировочных сухарей

Мистер с оливковым маслом или антипригарный спрей для сковороды

2 стакана соуса маринара (домашнего или купленного в магазине)

Рецепт из баклажанов с пармезаном без обжаривания | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки оливкового масла

2 больших зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

Одна банка измельченных помидоров на 28 унций

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Кошерная соль

1/3 стакана нарезанных свежих листьев базилика плюс еще рваные листья для подачи

1 баклажан среднего размера (около 1 1/2 фунта), нарезанный кружочками толщиной 1/2 дюйма

1/3 стакана универсальной муки

2 взбитых яйца

3/4 стакана панировочных сухарей по-итальянски

450 грамм свежей моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками

1/4 стакана тертого пармезана

рецептов из баклажанов | Allrecipes

Рецепты из баклажанов | Все рецепты Перейти к содержанию

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить все рецепты

Выбор персонала

Армянские баклажаны, фаршированные имамом Байилди,

Этот баклажан, который можно использовать в качестве легкого вегетарианского гарнира или основного блюда, порадует даже самого придирчивого едока.Баклажаны становятся нежными в духовке и впитывают ароматы помидоров, лука и болгарского перца, создавая чудесное ближневосточное блюдо. Я приготовил это блюдо на День Благодарения; это был большой успех у моей армянской бабушки! Подавать с салатом табули, хумусом и лавашем из цельнозерновой муки. Надеюсь, вам понравится этот вкус Армении от моей семьи к вашей!

Салат из жареных баклажанов и сладкого перца

Этот салат из жареных охлажденных баклажанов и болгарского перца — отличный гарнир или закуска летом.Идеально подходит для вечеринок; просто добавьте миску чипсов тортильи рядом с ним. Вы также можете подавать это горячее с жареной курицей или рыбой. В любом случае, это вкусно! Украсить укропом или петрушкой.

Анонимно

Антипасто из итальянских баклажанов, маринованных

Тонкие ломтики баклажанов слегка обжаривают, затем маринуют в смеси свежих трав, чеснока, оливкового масла и белого винного уксуса в течение 8 часов или на ночь. Ожидание стоит того! Вкусный как часть ассорти закуски.

Жареные баклажаны

Этот рецепт жареных баклажанов — восхитительный способ использовать немного баклажанов, свежих или старых! Хотя он может сказать, что обслуживает четыре, вы можете захотеть все это себе.

Рулетики из баклажанов с соусом из болгарского перца

Это вегетарианский, низкоуглеводный греческий рецепт рулетов из баклажанов, наполненных свежим вкусом сыра моцарелла и подается с веселым ярким соусом из болгарского перца. Идеально подходит в качестве закуски для вегетарианского обеда.

Вегетарианское карри из баклажанов со свежей мятой

Вкусные баклажаны нежно готовятся с перцем, зеленым луком и мятой, затем тушатся в кокосовом молоке с карри, чтобы создать веганское карри. Лучше всего подавать с рисом.

Easy Caponata

Caponata — это сицилийское блюдо с баклажанами, цукини, помидорами и перцем, традиционно приготовленное в масле и уксусе и приправленное сахаром, изюмом, каперсами, оливками и кедровыми орехами. Он острый, сладкий, хрустящий и соленый одновременно.Подавать при комнатной температуре в качестве гарнира к жареной рыбе или в качестве закуски к поджаренному хлебу. Храните остатки в холодильнике и осторожно разогрейте. На следующий день вкус станет еще лучше!

Мусака

Вот отличный рецепт мусаки, греческого блюда. Он состоит из нарезанных баклажанов, запеченных в соусе из говяжьего фарша, а затем залитых тонким белым соусом.

Easy Fried Eggplant

Легкий и быстрый способ приготовить баклажаны, причем вкусно! Я подаю его с нарезанными свежими помидорами, свежей зеленой фасолью и хлебом с маслом.Недорогая еда из моего детства и до сих пор любимая!

Дисней Рататуй

Красивый рататуй, изображенный в одноименном фильме. Лучше всего подходят длинные и узкие овощи. Подавайте с коричневым рисом, кус-кусом, макаронами или другим крахмалом или с хрустящим хлебом.

Вдохновение и идеи

89132.jpg

Рецепты из баклажанов, которые заставят вас переосмыслить Баклажаны

При приготовлении баклажаны могут быть сладкими, роскошными и даже дымными.Попробуйте по этим пятизвездочным рецептам.

Подробнее

77590.jpg

Как приготовить баклажаны

Получите советы по выбору, приготовлению и приготовлению баклажанов.

Подробнее

Баклажан с пармезаном II

Баклажан с пармезаном II

Это популярное блюдо без жарки, оно такое же вкусное!

Другие рецепты из баклажанов

Запеченный баклажан с пармезаном

Ломтики баклажана покрыты панировочными сухарями и сыром пармезан и запекаются между слоями томатного соуса и сыра моцарелла для получения сытного блюда в итальянском стиле.Добавьте свежий чеснок и базилик по вкусу. Я использую от 2 до 4 зубчиков свежего чеснока и от 5 до 10 листиков свежесобранного базилика в соусе. Свежий базилик, уложенный в один из слоев, добавляет много «свежего» аромата!

Запеченные «жареные» баклажаны в панировке

Эти жареные в духовке баклажаны — восхитительная альтернатива жареным во фритюре баклажанам; легко и быстро приготовить в духовке! Эта идея пришла в голову, когда искал более простой способ приготовить это семейное блюдо.

Рататуй

Это потрясающее блюдо наполнено сочными средиземноморскими овощами.

Вегетарианская мусака

Этот рецепт всегда получает восторженные отзывы как вегетарианцев, так и невегетарианцев. Сделать легко, но требует времени. Подавать с салатом.

Запеченный баклажан

Великолепный овощной гарнир с ломтиками баклажана и помидора, приправленный орегано и сыром Пармезан.

Лист Пан Рататуй

Рататуй — классическое вегетарианское французское блюдо, которое я быстро приготовила на одной сковороде и получила самые карамелизированные и нежные овощи.

Шарики из баклажанов Тети Мэри

Эти сытные и вкусные кусочки баклажанов можно использовать вместо фрикаделек или обжарить в котлетах и ​​есть как гамбургеры.

Быстрый баклажан с пармезаном

Этот баклажан хорошо сочетается с тушеной зеленой фасолью и французским или итальянским хлебом. Хотя рецепт требует приправленных панировочных сухарей, при желании вы можете использовать и обычные панировочные сухари. Отрегулируйте количество хлопьев красного перца по своему вкусу.

Баклажаны с чесночным соусом

Слегка острое (или очень острое, если хотите) блюдо из баклажанов. Моя мама делала это для меня с детства. Это так хорошо!!

Настоящая греческая мусака

Эта традиционная мусака действительно лучшая и такая же аутентичная, как и любая другая, которую вы бы попробовали в Греции! Хотя на это уходит немного времени, на самом деле сделать это довольно просто. Кали орекси! (Приятного аппетита!)

Анонимный

Жареные молодые баклажаны, помидоры и кабачки

Я придумал это вчера вечером в поисках чего-то, чем можно заняться с пакетом красивых молодых баклажанов, которые у меня есть.Это были фиолетовые баклажаны, но небольшого размера. Они были хорошими, потому что у них не было много семян. Я не сеял помидоры, и они были в порядке. Это до смешного хорошо. Намного больше, чем нужно для этого. На вкус приятно теплый или прохладный.

Фаршированные баклажаны с пармезаном

Новинка! Мне нравится использовать свой домашний томатный соус для этого рецепта, а также использовать измельченные гренки в качестве панировочных сухарей. Совет по лущению баклажанов — для начала возьмите ложку грейпфрута!

Воздушная фритюрница Baba Ganoush

Баклажаны и чеснок обжариваются в воздушной фритюрнице, а затем смешиваются в сливочном соусе баба гануш, который идеально подходит для вечеринки, когда подается с чипсами из лаваша.

Фритюрница для жарки с баклажанами

Если вы следите за своей талией и потребляете калорий, то жареный картофель из баклажанов — отличная альтернатива. Без жира и масла, но такой же вкусный.

Сырная запеканка из баклажанов

Я не очень люблю баклажаны, но готовлю их для мужа. Блюдо приготовили в спешке, и оно получилось ВКУСНЫМ. Я даже съела остатки.

Крокеты из баклажанов

Этот рецепт — один из многих, которые я обнаружил, с использованием обильного урожая баклажанов, выращенного в моем саду в этом году.В таком виде баклажаны понравятся даже детям!

Средиземноморское куриное ассорти с баклажанами и фетой

Низкокалорийные обеды с низким содержанием углеводов могут быть просто восхитительными, если их приготовить правильно! Этот полон цвета, аромата и текстуры. Я делаю это часто, и это всегда успех! Надеюсь, вам тоже понравится.

Анонимно

Оладьи из баклажанов

Эти оладьи из баклажанов, которые удивительно просты, дешевы в приготовлении и вызывают сильное привыкание, заставят вашу семью и друзей просить рецепт!

Баба Гануш

Соус или спред из жареных баклажанов.Восхитительно подается с лавашем или овощами, вместе с хумусом или отдельно!

Ratatouille Bake

Этот рецепт мне подарила моя тетя, которая живет в Атланте, штат Джорджия. Он прекрасно сочетается с вашими огородными овощами.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

24 простых рецепта из баклажанов — безумно хороши

Если вы думаете, что рецептов баклажанов, начинаются и заканчиваются мусакой, у меня для вас новости.

Этот универсальный овощ — один из самых недооцененных ингредиентов. При правильном рецепте он может стать звездой шоу.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Он впитает насыщенные ароматные соусы, добавит слои в кремовые запеканки и станет вкусной альтернативой мясу в здоровых блюдах на растительной основе.

Ваше образование по баклажанам начинается сегодня с этого исчерпывающего списка из 24 безумно хороших рецептов баклажанов.

И я имею ввиду безумно хорошо. Вы когда-нибудь слышали о баклажанном «беконе»? Как насчет тако из баклажанов или бутербродов с баклажанами и пармезаном?

Если этого недостаточно, я также добавил гамбургеры из баклажанов, фрикадельки из баклажанов и пиццу с баклажанами. Вас ждет мир добра из баклажанов, достойных выпивки!

В этом простом рецепте баклажаны посыпаны чесноком и пармезаном, затем запекаются до идеальной румяности и хрустящей корочки.

Это идеальный полезный гарнир для тех, кого обычно заставляют есть овощи.

Так что, если у вас есть придирчивый партнер или дети, которые жалуются, подавайте это. И сделайте больше, потому что они попросят больше.

Баба гануш родом из Восточного Средиземноморья. Это соус в стиле хумус, приготовленный из баклажанов с травами, специями и небольшим количеством оливкового масла.

Чтобы собрать этот эпический баба гануш, нужно всего несколько минут, что делает его идеальным для перекусов, намазок или просто еды ложкой прямо из блюда.

Когда-то это были владения французских поваров, теперь вы можете приготовить дома рататуй, достойный звезды Мишлен.

Это мясное овощное рагу из баклажанов, помидоров, перца и свежей зелени.

Это миска, полная свежих пикантных вкусов, идеально подходит для длинных обедов и декадентских ужинов.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Забудьте о скучных панировочных сухарях: в этом рецепте баклажаны фаршированы аппетитной смесью нута, кус-кус, помидоров и зелени.

Вегетарианцам понравится совершенство на растительной основе, в то время как всем остальным понравится это простое, но сытное блюдо.

Баклажаны, приготовленные на гриле, придают ему неповторимый дымный аромат, напоминающий долгие, ленивые летние дни и барбекю на заднем дворе.

Этот рецепт идеально подходит для развлечений на свежем воздухе, превращая скромный жареный баклажан в праздничный кусок с обильной начинкой из салата кускус.

Быстро. Отмените все свои планы на ужин. Этот сырный и вкусный пармезан из баклажанов зовет вас по имени.

Свежие травы, липкая моцарелла и хрустящие запеченные баклажаны, залитые насыщенным соусом маринара — нужно ли говорить больше?

В детстве нам говорят не играть с едой. Забудь этот совет. В кулинарии нужно проявлять творческий подход, и нет ничего более креативного, чем тако из баклажанов.

Здесь основные южноамериканские блюда превращаются в хрустящие тако из баклажанов с соусом из свежей кинзы. Это кулинарное творчество в лучшем виде.

Что произойдет, если вы возьмете хрустящие баклажаны в панировке, облейте их соусом маринара, посыпите плавленым сыром и заверните в булочку чиабатта?

Вы взорвете свой разум и свои вкусовые рецепторы.Не говорите, что мы вас не предупреждали. Вы больше никогда не будете так смотреть на обед.

Супы — отличный продукт питания, но они могут наскучить быстро . Не так с этим уникальным тушеным баклажаном на вкус.

Ароматные вкусы тмина, тимьяна и кинзы придают особый вкус этому сытному вегетарианскому бульону.

Добавьте немного кайенского перца, чтобы компенсировать сливочность баклажана, и получится большая миска вкусняшки.

Итак, в этих восхитительных «фрикадельках» нет настоящего мяса, но попробуйте их, и вы, возможно, обнаружите, что предпочитаете именно этот способ.

На самом деле, вы даже не пропустите мясо. Нарезанные баклажаны скрепляют запеченные фрикадельки, а свежие травы, например петрушка, улучшают их вкус.

Подавайте в одиночку в качестве закуски в игровой день или просто кладите их сверху своей любимой пасты. Вы ограничены только своим аппетитом!

Лазанья входит в десятку моих любимых продуктов (да, я веду список), но иногда вам может понадобиться комфорт без углеводов.

Этот вкусный вариант из баклажанов идеально подходит для всех требований, заменяя лапшу тонко нарезанными жареными баклажанами для максимального вкуса и минимального количества углеводов.

Этот свежий пикантный салат отвечает всем требованиям. Vegan, Paleo, Whole30 — обязательно для тех, кто ищет более питательные закуски.

Нарезанные баклажаны, помидоры и лук обжариваются перед тем, как залить ближневосточными специями и травами. Это просто, полезно и очень вкусно, вкусно.

Заалук — это марокканский салат из баклажанов, приправленный сочными помидорами, дымным перцем и согревающим тмином.

Это не только вкусно, но и невероятно универсально.Вы можете подавать его горячим или холодным и наслаждаться им в качестве гарнира, закуски, соуса или соуса.

Этот рецепт для всех, кто когда-либо пытался (и не мог) устоять перед тарелкой хрустящего горячего картофеля фри.

Для этих полезных для здоровья, но райских лакомств из баклажанов не нужно сопротивляться. Это наслаждение без чувства вины, идеально подходящее для тех случаев, когда вы жаждете чего-нибудь соленого.

Хрустящий снаружи и сливочный внутри, картофель фри из баклажанов гарантированно понравится публике. Особенно когда подается со свежим соусом дзадзики.

Более легкий вариант классического итальянского фаворита, в этом рецепте много баклажанов, чтобы сократить количество углеводов.

Жареный баклажан с пастой, соусом маринара и свежим базиликом, чтобы создать немного итальянского вкуса прямо на вашей кухне.

Еда должна быть не только вкусной, но и веселой, и эти «грязные» гамбургеры из баклажанов работают по обоим параметрам.

В этом изобретательном рецепте баклажаны смешиваются с панировочными сухарями, травами и специями, чтобы сделать прочную лепешку, которую затем обжаривают и прослаивают в классической булочке для гамбургеров.

Сверху смажьте пикантным дижоном и соусом из хрена и приготовьте салфетки, пока копаетесь!

Капоната — кисло-сладкий вкус, родом из Сицилии, где его обычно подают в качестве закуски или гарнира.

В этой версии сливочный баклажан сочетается с терпкими оливками и каперсами, создавая яркий салат со вкусом лета.

Нет, я говорю не о баклажанах на пицце , а скорее о баклажанах как о пицце.

В этом рецепте с низким содержанием углеводов баклажаны заменяют обычную корочку на более здоровый вариант традиционного соблазна.

Здесь «пицца» покрыта плавленым сыром и шпинатом, но вы можете легко приготовить ее самостоятельно, добавив свои любимые ароматы.

Люди просто изобретательны. Мы изобрели Интернет, отправились на Луну и создали веганский бекон.

Ага, это бекон… но не такой, какой вы его знаете. Тонкие полоски баклажанов смазывают соевым соусом и кленовым сиропом перед медленной запеканием.

Полученные жевательные полоски можно использовать вместо бекона в бутербродах, салатах или булочках.

Конечно, они на самом деле сделаны не из мяса, но они такие же вкусные, хрустящие и достойные похвалы, как и настоящие.

Ты знал, что в конце концов я доберусь туда. Невозможно составить список рецептов из баклажанов, не включив в него всеми любимую греческую запеканку — мусаку.

Слои баклажанов, говяжьего фарша и помидоров покрыты сливочным соусом бешамель в этом сытном и сытном блюде.

Популярное в Израиле mnazeleh — веганское рагу из нута, наполненное яркими ароматами Ближнего Востока

Густое тушеное мясо на томатной основе с нотками корицы и легким перцем чили идеально подходит для семейного застолья или спокойного вечера.

Он также хорошо хранится, поэтому, если вы хотите составить план питания, заранее приготовьте большую порцию и вытащите миску, чтобы быстро и полезно поесть в середине недели.

Печально выглядящие баклажаны застряли в холодильнике? Смешайте их с этим пикантным пирогом, и они будут как новенькие на вкус.

В этом простом рецепте сладкие вяленые помидоры, соленый пармезан и сливочные баклажаны соединяются в корочке пирога и выпекаются до совершенства.

Легкий, но сытный, он одинаково приятен на обед, перекус или ужин.

Принесите эти хрустящие запеченные закуски на обед или вечеринку и наблюдайте, как они исчезают.

Покрытые золотыми панировочными сухарями и поданные с острым соусом маринара, баклажаны никогда не были такими аппетитными.

Баклажан хорошо подходит для соусов и соусов благодаря своей густой кремовой текстуре.

В этом надежном рецепте баклажан сначала обугливается, чтобы придать ему землистый дымный вкус, а затем его взбивают с тахини, чесноком и лимоном.

После этого решать вам.Вы можете съесть его ложкой, намазать хлебом или добавить ложку в свой любимый бутерброд.

Если вы приносите его на барбекю или вечеринку, не забудьте сбрызнуть оливковым маслом и посыпать перцем, чтобы сделать его более изысканным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *