Дачный мангал из кирпича: Мангал из кирпича на даче своими руками – этапы строительства с фото

Дач

Содержание

Мангал из кирпича на даче своими руками – этапы строительства с фото

Дача – замечательное место для отдыха в любое время года. Шашлык, приготовленный на природе, – отличный вариант для застолья в кругу семьи или друзей. Поэтому многие рано или поздно задумываются о том, как соорудить дачный очаг из кирпича или других материалов собственными руками. Мангал на даче, изготовленный самостоятельно, позволяет воплотить в жизнь все дизайнерские идеи, сделать сооружение из тех материалов, которые максимально подходят к дизайну вашего дома и участка в целом, а также исходя из финансовых возможностей.

Содержание статьи:

Выбираем тип конструкции

Существует несколько вариантов мангала для дачи:

  • мобильный;
  • переносной;
  • стационарный.

Мобильная конструкция относится к складному варианту, она отлично подходит для путешествий, обладает небольшим весом, его без проблем можно упаковать в багажник и транспортировать в необходимое место. Переносной более прочный и надежный, его можно перенести в удобное место, спрятать от дождя. Из основных недостатков такого варианта можно отметить не самый привлекательный вид: мангал довольно прост в использовании и его вряд ли можно будет назвать украшением вашего участка. Хотя бывают и исключения, вот смотрите на фото ниже (при нажатии фотография увеличиться).

Если вы проводите на даче много времени, то все-таки оптимальным вариантом станут стационарные мангалы, сделанные из кирпича. Такой тип сооружения представляет собой целую конструкцию с дымоходом. Безусловно, он обойдется дороже и на его строительство понадобится больше времени, чем на установку переносного вида. Но при правильном подходе к размещению на территории и выборе качественного материала стационарные мангалы для дачи из хорошего кирпича могут стать настоящей изюминкой вашего участка. На таком барбекю можно жарить не только мясо, но и овощи, при этом не стоит переживать о нехватке жара или неравномерной прожарке.

Подготовка к строительству

Прежде чем построить красивый мангал из кирпича на своей даче, следует определиться с месторасположением, определить основное направление ветра, чтобы максимально оградить зону отдыха от возможного дыма в процессе приготовления шашлыка или другого блюда на огне.

Основные материалы, требующиеся для строительства, могут быть разными: от бетонных блоков и огнеупорного кирпича до природного камня, который не только выглядит оригинально, но и прекрасно сохраняет тепло. А также может быть использован керамический кирпич: он выглядит красиво, при этом не боится огня.

Для увеличения нажмите на таблицу

Для приготовления вкусного блюда на мангале чаще всего используются сухие поленья фруктового дерева. В идеале для того чтобы поленья всегда были под рукой и сухими, следует заранее продумать, где они будут храниться.

Как сделать кирпичный мангал на даче?

Стандартный построенный кирпичный мангал состоит из топки, которая облицована огнеупорным кирпичом. Решетку лучше выбирать из нержавейки или чугуна. Зольник представляет собой лист металла для топки, которая расположена в пределах 20-25 см под решеткой гриль.

Ну, или более функциональный и сложный вариант.

Начальный этап строительства

Как и в любом строительстве, начальным этапом является выбор места и подготовка фундамента. Для качественного фундамента необходимо вырыть траншею, которая будет соответствовать размерам будущего мангала. Глубина фундамента может быть в среднем 50 см. Траншея засыпается песком, поверху укладывается сетка из арматуры. На нее заливается бетон поэтапно для равномерного застывания. Как только верхний слой полностью высохнет, можно начинать основной этап строительства.

Чертеж можно увеличить кликнув на него

Изготовление цоколя

Цоколь мангала для дачи своими руками можно сделать по-разному, все зависит от воображения и финансовых возможностей. Первый ряд лучше выкладывать насухо, такая схема позволяет в строительстве использовать целые и иногда половинки кирпича или блока без необходимости делить материал на более мелкие части. Раствор изготавливают по стандартной схеме: 1 часть цемента, 1 часть извести, 3 части песка и вода, которую необходимо добавлять до состояния густой равномерной массы.

Второй ряд кирпичной кладки идет в шахматном порядке, то есть кирпичи нужно укладывать с отклонением на половинку кирпича, такой порядок укладки обеспечивает максимальную устойчивость всего строения. Начинать рекомендуется с угла, делая заполнение равномерно. Размер цоколя зависит от желания хозяина. Здесь хорошо поможет подробная схема порядовки.

Чтобы лучше рассмотреть всю схему порядовки и размеры нажмите на чертеж

Изготовление жаровни

Далее начинается более сложный этап строительства мангала из кирпича – закладка жаровни. На кирпичное основание нужно разместить металлические уголки, а также стержни из арматуры, которые должны располагаться между стенками, находящимися напротив. Непосредственно печка делается из металла большой толщины во избежание быстрого прогорания. Для большей эффективности жаровни в ней нужно сделать несколько отверстий, которые не нужно закладывать смесью для кладки. Этого можно добиться закладкой нескольких кирпичей на другом уровне, таким образом получается место для комфортного использования решетки. Что бы не пропустить каких-то стандартных ошибок, смотрим видео.

На этом основные этапы строительства кирпичных мангалов для дачи завершены. Для стабильной и качественной работы необходимо следить за чистотой нового дачного строения, поэтому нужно регулярно очищать его от золы и возможных остатков еды при помощи металлической щетки. Когда устройство остынет, в качестве профилактики образования ржавчины очищенную решетку рекомендуется протереть подсолнечным маслом. Золу надо убирать регулярно, это также будет профилактикой появления неприятных посторонних запахов.

При строительстве мангала своими руками рекомендуется продумать и такие дополнительные аспекты, как коммуникации: свет и водопровод – это не только значительно упростит приготовление еды в дальнейшем, но и обеспечит комфорт при самом строительстве. Все нюансы можно узнать из видео.

Ну, и ещё небольшая фотогалерея, на которой можно посмотреть разные дизайны, каждое фото увеличивается при клике.

Качественно построенный мангал для дачи своими руками не только будет залогом правильно и вкусно приготовленной еде на костре, но и станет местом для комфортного общения в семейном кругу и отдыха с друзьями. Дополнительные фото помогут оценить все нюансы и увидеть этапы того, как сделать мангал или барбекю собственными руками, учитывая все индивидуальные предпочтения.

Стационарные мангалы из кирпича для дачи

Стационарные мангалы из кирпича для дачи - пришел, увидел, построил


Содержание:

  1. Подготовительные работы
  2. Выбор месторасположения
  3. Размеры
  4. Материалы и инструменты
  5. Строительные работы
  6. Установка фундамента
  7. Кладка
  8. Отделка мангала

С приходом теплых дней и до глубокой осени люди отправляются на свои дачные участки.

В основном, дача ассоциируется именно с работой на огороде, но часто же хочется отдохнуть от городской суеты на свежем воздухе. Любой отдых всегда сопровождается вкусными шашлыками. Так почему бы не построить собственный мангал на даче из кирпича.

В данной статье будет рассказано как сделать стационарные мангалы из кирпича для дачи, чтобы готовить сочное мясо.

Подготовительные работы

Кирпичный мангал на даче – не только место сбора всей семьи, но и элемент декора всего дачного участка, который будет функционировать долгое время.

К преимуществам мангала из кирпича можно отнести:

  • устойчивость.
  • долговечность.
  • минимальная подверженность внешним факторам.

Выбор месторасположения

При начале любого строительства сразу возникает вопрос, где же это сооружение будет смотреться лучше.

При выборе места постройки стационарного мангала следует придерживаться простых правил:

  • Ровная площадка для построения.
  • Постройка с подветренной стороны, чтобы дым от готовки не мешал соседям и не попадал в дом.
  • Далеко от деревянных построек.
  • Близость к воде.
  • Близость расположения дома.

Размеры

В любом случае, стационарные кирпичные мангалы для дачи, выполненные самостоятельно, будут отличаться в размерах от купленных. Как правило, они больше и шире, так как постройка подстраивается под хозяина.

Перед постройкой так же лучше будет создать план будущего мангала.

Материалы и инструменты

После того, как место и габариты постройки выбраны, следует посчитать все необходимые материалы и инструменты.

Необходимые материалы:

Наименование

Назначение

Цемент, щебень, песок, гашеная известь

Заливка фундамента, кирпичная кладка

Сетка, проволока

Армирование фундамента и кирпичной кладки

Уголок металлический

Устройство жаровни

Кирпич полнотелый и огнестойкий

Кладка стен

Плитка керамическая

Облицовка столешницы

Решетка-поддон

Для жаровни

Совет!: В местах, где кирпич не будет подвергаться нагреву, огнеупорный кирпич заменяют обычным, цена которого в разы ниже.

Инструменты

  • Бетономешалка.
  • Отвес.
  • Мастерок.
  • Строительные уровни.
  • Молоток - кирочка (потребуется для разбивания кирпича).
  • Кельма для расстилания раствора.
  • Киянка для выравнивания шва кладки.

Строительные работы

Теперь можно приступить непосредственно к началу постройки открытого мангала.

Установка фундамента

Для любой стационарной постройки в первую очередь возводится крепкое основание, так как от этого зависит долговечность сооружения. Фундамент для кирпичного мангала – самая необходимая вещь.

  • Подготовка. В первую очередь площадка для постройки мангала замеряется и на ее месте выкапывается яма, глубина которой примерно 30 см.
  • Заливка раствора. В яму устанавливается опалубка. Готовится раствор из песка и цемента в пропорции 3:1, который заливается на треть высоты ямы. Далее, основание должно быть обязательно армированным сеткой. После чего яма заливается раствором.
  • Высыхание. Вы должны дать высохнуть основанию примерно 14-15 дней.
  • Гидроизоляция. После полного высыхания фундамента, на него выкладывается слой рубероида для гидроизоляции.
Совет!: Укладывание бетона лучше делать за один подход, чтобы конструкция твердела равномерно.

Кладка

Самый распространенный вопрос перед началом кладки: как сложить из кирпича мангал на даче без проблем.

Для этого лучше всего заранее подготовленный фундамент измерить для удобства кладки. Линию будущего основания мангала нужно зафиксировать и обвести.

В качестве смеси используется раствор: цемент, песок, гашеная известь с пропорциями 1:3:4. Должна выйти густая консистенция, похожая на сметану.

Далее, четко в намеченном порядке выкладывается первый ряд кирпича, так называемый «цоколь», который послужит ориентиром для всех остальных. Пространство между кирпичами необходимо четко заполнить раствором.

Как правило, ширина и высота цоколя кирпичного мангала, выполненного своими руками, как и наличие дополнительных отсеков, зависит от желания хозяина.

Каждый последующий ряд смещается на половину относительно предыдущего.

Лучше всего каждые три ряда проверять свой будущий мангал. Так же, кладка должна армироваться проволокой из металла.

Совет!: Чтобы кирпич не впитал влагу, за день до строительства его лучше намочить и оставить на сутки. Перед началом работы кирпичи должны быть мокрыми в средине и подсохшими снаружи.

Самым ответственным этапом является установка жаровни. Для ее установки вначале размещаются металлические уголки и арматурные стержни на противоположных стенах. Внутри топка обкладывается листами плотного металла.

Для лучшей работы жаровни рекомендуется оставлять несколько щелей, незаполненных кладочной смесью, чтобы горение было лучше.

Ниже предоставлена инструкция в виде порядовки, которая четко покажет, как построить кирпичный мангал на даче.

Как вы видите, конструкция данного стационарного мангала довольно проста. Если вы усвоили принцип постройки, а также следовали всем советам, то построить мангал для дачи из кирпича не составит труда.

Отделка мангала

Если вы считаете, что ваша постройка слегка не вписывается в стиль вашей дачи или вы хотите ее сделать еще лучше и красивее, то вы в любой момент можете заняться отделкой сооружения.

Самым лучшим вариантом будет соорудить собственноручно или купить беседку, в которой будет находиться мангал и зона отдыха.

Так же, довольно часто дачные мангалы из кирпича обустраиваются навесом для защиты от осадков. Для большего удобства, вы можете смастерить столешницу для подготовки блюд. Такой небольшой пристроенный столик облегчит вашу работу возле мангала

Мангал из кирпича своими руками

Любители природы знают, что пища, приготовленная на костре, на свежем воздухе значительно вкуснее и ароматней любой приготовленной дома. Поэтому, в первую очередь при строительстве дачи или загородного дома планируется открытый очаг в зоне отдыха, желательно из надежных и долговечных материалов. Кирпичный мангал станет достойным украшением любого ландшафта.

Мангал — это сложное устройство, используемое для приготовления на природе мяса, рыбы, птицы, овощей и другой пищи. Жар в мангале идет от огня, еда готовится на открытом костре или с помощью горячего дыма, тлеющих углей и древесины. Возведение такой конструкции требует тщательной подготовки, учета многих нюансов и соблюдения некоторых технологических особенностей. В данной статье мы расскажем как сделать мангал из кирпича своими руками, дадим пошаговую инструкцию, а также продемонстрируем фотографии, схемы и видео материалы.

Выбор места

Мангал — это стационарное строение, которое сразу нужно возводить качественно, с учетом того, что оно будет служить долгие годы. Перед тем как построить садовый мангал из кирпича необходимо определиться с выбором места под будущее строение.

Обратите внимание! При определении месторасположения очага следует учесть направление ветра на загородном участке, особенности рельефа и ландшафта. Мангал должен располагаться на безопасном расстоянии от объектов и строений с пожароопасными конструкциями (деревянными постройками, легко возгораемыми материалами, деревьями, кустами и т.д.).

Однако в то же время, очаг должен быть достаточно близко к зоне отдыха, чтобы в процессе приготовления пищи было удобно транспортировать готовые блюда к столу.

Определение размеров и комплектации

Определение размеров и комплектации мангала

После выбора места необходимо определиться с размерами будущей конструкции. Если есть возможность и небольшой опыт, желательно составить самостоятельно, можно даже нарисовать проект от руки. Дело в том, что по такому проекту будет проще не только строить. По проекту значительно проще рассчитать расход строительных, отделочных и расходных материалов. Нелишне будет заранее предусмотреть отсек для золы, поддува воздуха и отдельное место для хранения дров и углей. На этапе проектирования необходимо определиться с навесом над уличным мангалом, так как для него на стадии строительства нужно будет сделать специальные закладные элементы.

Инструменты
Обратите внимание! Для шампуров и других специальных приспособлений следует предусмотреть специальные места, а также продумать металлическую решетку, ограждающую открытый огонь от продуктов. В таком случае можно продумать закладку топлива сбоку мангала, а не сверху. Такая конструкция будет наиболее технологичной, что обеспечит удобное приготовление блюд.

Подбирая размеры, в первую очередь нужно спроектировать высоту мангала. Самое главное – максимальное удобство для всех пользователей. Самая идеальная высота мангала — это расстояние от запястья руки до земли. Стандартная длина мангала, внутренней топки, обычно не превышает одного метра. Этот размер позволяет одновременно поместить необходимое количество шампуров. С учетом вышеперечисленных параметров наружные размеры мангала из кирпича таковы: 590 мм на 1400 мм. Постройка таких габаритов требует около 300 кирпичей.

Выбор кирпича

Перед строительством простого мангала из кирпича, следует подготовить необходимые материалы. Правильно выбрать кирпич очень важно и ответственно. Эксплуатация очага этого вида предполагает круглогодичное использование, а также то, что кирпич может при применении нагреваться до очень высокой температуры и затем остывать. Далеко не все типы кирпичей могут выдержать такие перепады.

Материалы для строительства мангала
Обратите внимание! Наиболее подходящим будет печной кирпич, который специально производится для сложных температурных режимов. В качестве раствора для кладки желательно использовать глиняно-песочную смесь. Глину для этих целей заранее вымачивают в воде на два дня.

Технология строительства

  • Первоначально копают небольшой котлован под фундамент (глубиной 600 мм, и размером 800 мм на 1600 мм)
  • Засыпаем основание песком на 100 мм
  • Делаем опалубку, желательно из влагостойкой фанеры
  • Монтируем армирование
  • Заливаем в опалубку бетонную смесь
  • Делаем сверху гидроизоляцию с помощью специальной пленки или рубероида
  • Начинаем класть кирпич. Через каждые два слоя кладку желательно перекладывать металлической сеткой для прочности конструкции. После шести или семи слоев кладки выполняют перекрытие. Далее продолжают делать кладку еще в три ряда в высоту. Последние ряды предназначены для организации места жарки. Здесь в конструкции лучше предусматривать небольшие зазоры, обеспечивающие поступление воздуха для горения.
  • Наружные стены мангала можно просто оштукатурить или облагородить натуральным камнем.

Мангал можно с одной или двух сторон дополнить столешницами из специально обработанной древесины или камня. Это будет очень удобно и технологично. Под столешницей можно разместить шкафчики для посуды. И конечно, продумайте навес от непогоды и освещение.

Видео

О том, как правильно построить мангал вы можете узнать из предложенного нами видеоматериала:

Фото

Уличный мангал Простой мангал Угловой мангал Мангал в беседке Мангал с казаном Красивый мангал из кирпича без крыши Маленький мангал Компактный кирпичный мангал Беседка с мангалом Кладка первого ряда Второй ряд кладки Строительство мангала с двумья жаровнями

Схемы

Эти схемы и чертежи помогут вам разобраться в технологии кладки мангала из кирпича:

Универсальный мангал Схема устройства мангала из кирпича Схема уличного мангала Виды фундамента для мангала Схема мангала Мангал пианино Схема кладки кирпичного мангала Конструкция Чертеж кирпичного мангала Кирпичный мангал с крышей

Простой мангал из кирпича своими руками ★★★ «СТК Успех»

10 причин покупать стройматериалы в СТК «Успех»

1.

Широкий ассортимент

В каталоге товаров представлено свыше 7000 наименований стройматериалов таких, как кирпич, стеновые материалы, ЖБИ, сыпучие материалы, листовые материалы, пиломатериалы, изоляционные материалы, сухие смеси, металлопрокат, бетон, цемент и пр.

2. Цены на коротком поводке

Наши цены действительно ниже. Не верите? Сравните! Найдете дешевле – позвоните нам и сообщите, тогда мы продадим вам товар по еще более низкой стоимости! К тому же у нас действует система накопительных и индивидуальных скидок для постоянных клиентов.

3. Доставка без проблем и задержек

У нас есть собственная служба доставки, которая осуществляет транспортировку строительных материалов по всей России и в страны ближнего зарубежья (Казахстан). Менеджер рассчитает точную стоимость и обсудит с вами все условия и нюансы по телефону.

4. Мы – надежный продавец и партнер

СТК «Успех» располагается не только в интернете, но у нас есть и физический адрес. В случае, если вас не устроит качество или сроки поставки товара, то смело можете приходить в наш офис и разрешить все проблемы с менеджером.

5. Работаем без серых схем

Мы работаем только с надежными производителями и дилерами. Весь товар проходит тщательную проверку качества.

6. Удобная система оплаты

Как оплачивать покупки? Наличными или банковскими картами при получении товара. Безналичным способом для юридических лиц. Кроме того вы можете оформить покупку стройматериалов в кредит.

7. Гибкий график работы

Мы работаем для Вас 5 дней в неделю с 8-00 до 17-00, но наши менеджеры всегда на связи - даже в выходные!

8. Заботимся о своих клиентах

Мы отслеживаем обратную связь при помощи отзывов о нашей работе и, конечно, прислушиваясь к ним, работаем над своим имиджем в глазах покупателей и партнеров!

9. Не покупки, а развлекупки

Мы регулярно проводим акции и распродажи строительного ассортимента, о чем всегда оповещаем наших клиентов как на сайте, так и по электронной почте (для зарегистрированных пользователей).

10. Открыты к предложениям и изменениям

Вы всегда можете написать нам на электронную почту [email protected] или в рубрику Вопрос-ответ свои предложения или вопросы.

Дачный мангал из кирпича своими руками

Итак, вы приняли решение построить мангал на даче, но не знаете, какой лучше всего материал подойдет для возведения этого сооружения. Материалом для мангала может послужить камень, железо и кирпич. Самым популярным и часто используемым материалом является огнеупорный кирпич. Такой кирпич также используется для постройки печей и каминов, поэтому найти и купить этот материал будет не сложно. Еще нужен цемент, гравий, песок и арматура.

Кирпич – самый популярный материал для постройки мангала. Также часто используется огнеупорный кирпич. Найти материал для мангала не составит труда.

Выбор участка

Перед тем как начинать строительство мангала на даче, нужно правильно подобрать место под постройку.

Нужно некоторое время понаблюдать, с какой именно стороны чаще всего дует ветер. Это необходимо для того, чтобы запах готовой пищи и дым от костра, не мешали соседям по даче. Стоит отметить, что для своего удобства мангал все же не стоит ставить далеко от своего дома.

Начало строительства

Глубина фундамента для мангала должна быть не менее 25-30 см. К размерам фундамента нужно добавить еще ширину площадки.

Чтобы ваши мечты о мангале на даче начали воплощаться в жизнь, потребуется наличие необходимых материалов и умение делать кирпичную кладку своими руками. Какие-то особые познания не нужны. Также перед началом строительства вы должны решить, как именно будет выглядеть мангал. После выбора типа вашего строения, можно начинать работы по устройству мангала своими руками.

На участке под мангал из кирпича, нужно сделать разметку под фундамент мангала. Делается это с помощью колышков и веревки. После этого нужно прокопать траншею 25 – 30 см глубиной, этого будет вполне достаточно для фундамента. Размеры фундамента прямо пропорциональны размерам мангала и от того, будет ли под ним бетонированная площадка. Если будет заливаться такая площадка, то к размерам фундамента нужно добавить ее ширину примерно 50-70 см, а сзади и по бокам отступить еще по 10 см. Чтобы готовить мясо на барбекю в дождливые дни, можно сделать мангал с небольшим козырьком или даже капитальной крышей. Нужно понимать, что мангал с крышей потребует капитального основания, а вот обычный козырек можно прикрепить к трубе.

Инструменты для сооружения

Для кладки мангала вам понадобятся следующие инструменты: молоток, мастерок, болгарка, шнур, лопата и строительный уровень.

Для строительства мангала вам понадобятся строительные инструменты:

  • молоток;
  • мастерок;
  • болгарка;
  • шнур;
  • лопата.

Также для приготовления раствора понадобится емкость и небольшая бетономешалка. Если у вас нет стационарной бетономешалки, то небольшие замесы можно делать в корыте, замешивая раствор вручную.

Технология строительства

Ширина мангала зависит от того, какой длины шампуры будут использоваться при готовке, стандартный размер которых составляет 50-100 см.

Габариты кирпичного мангала обычно невелики: ширина мангала зависит от длины используемых шампуров, глубина (где находятся угли) не более 20 см. Нужно помнить, что длина мангала зависит от количества используемых шампуров и составляет обычно 50-100 см. Высота должна подбираться под рост человека, который будет заниматься жаркой шашлыка. В среднем высота мангала составляет 90 – 120 см. Сверху над мангалом выстраивается сборник дыма и труба для его удаления. В самом низу мангала нужно выложить нишу под запас дров.

В процессе заливки фундамента мангала необходимо установить опалубку. После высыхания раствора ее снять.

После того как вы сделали траншею под фундамент, нужно насыпать на ее дно ровным слоем песок не менее 5-7 см, сверху положить армированную сетку или арматуру. После этого в траншею с песком нужно залить заранее приготовленный раствор. Фундамент должен выступать над уровнем земли на 10 см. Делается данный выступ при помощи опалубки, которая сколачивается из тонких досок и устанавливается по краю траншеи. После высыхания фундамента, опалубку нужно снять и поверх фундамента настелить пленку или толь – это необходимо для гидроизоляции.

Дальше можно приступать к кладке кирпича своими руками. Первые 2-3 ряда нужно сделать сплошным слоем, после этого необходимо разметить нишу под дрова. Когда ниша будет выложена из кирпича, нужно положить уголок и сверху выложить кирпичи, это и будет основание мангала.

Закладку кирпича мангал нужно делать по заранее отмеченным линиям, предварительно увлажняя кирпич. Кирпичи нужно устанавливать на раствор так, чтобы заполнять все пазы внутри кирпича.

В качестве дополнения, нужно отметить, что кирпич поглощает воду, поэтому перед началом работ его необходимо смочить в воде, в другом случае он начнет вбирать воду из раствора для кладки, и, как следствие, возводимая конструкция будет очень непрочной. Замачивать кирпич можно в любой емкости или хорошенько полить его на даче из шланга за день до возведения конструкции, чтобы влага оставалась внутри кирпича, а снаружи он был сухим.

Далее нужно обустроить сборник дыма и трубу. Для этого берется уголок 50х50, ложится спереди на крайние кирпичи и выкладывается по кругу сборник дыма. Потом выкладывается труба. Сверху данной конструкции крепится перекрытие из оцинкованной стали, которое закрепляется на 4-х подпорках. Это необходимо для того, чтобы осадки не попадали в трубу и на угли.

Закладка кирпича должна делаться только по заранее отмеченным линиям. Предварительно увлажненный кирпич, нужно устанавливать на раствор так, чтобы заполнялись для прочности конструкции и пазы внутри кирпича.

Приблизительный состав раствора, который можно легко сделать своими руками: равными частями нужно смешать цемент, гашенную известь, песок (1-1-3), еще нужна вода для смешивания состава. Благодаря тому, что вы своими руками изготовите хороший раствор для кладки кирпича, дачный мангал простоит много лет.

Дополнительные элементы и отделка

При постройке мангала из кирпича все дополнительные отсеки (столешницы, навес) необходимо предусмотреть заранее.

В конструкции капитального мангала, можно предусмотреть разнообразные отсеки для инвентаря, поверхности для столешниц, навес. Чтобы грамотно обустроить свой мангал, чтобы сооружение прослужило вам долго и было очень удобным в использовании, стоит изготовить предварительные чертежи кирпичного мангала. Например, если вы хотите превратить свой кирпичный мангал в небольшую дачную кухню или комплекс барбекю на воздухе, то необходимо предусмотреть мойку и, соответственно, подведение канализации. В таких случаях, эскиз будущей конструкции окажется полезным и позволит избежать будущих переделок неудачно построенных элементов.

Завершает строительство мангала и определяет его конечный вид, конечно же, отделка. Для декорирования конструкции можно использовать самые разнообразные аксессуары и материалы. Как вариант, пол в основании кирпичной конструкции покрывают тротуарной плиткой, кроме того, его можно сделать его из бута или других подобных материалов. Столешницу можно сделать из керамогранита или мраморных плит. Ниши можно оборудовать красивыми дверцами, в том числе сделанными из дерева. Нужно помнить, что любое изделие из древесины нельзя пристраивать вплотную к топке.

К красному кирпичу отлично подходят различные кованые и чугунные фигурные элементы. Конечно же, любая постройка, сделанная из красного кирпича своими руками, будет органично смотреться на дачном участке, удачно вписываясь в любой ландшафтный дизайн.

После того, как вы сделали завершающие штрихи в виде отделки можно утверждать, что строительство мангала своими руками полностью завершено и ваша дача обзавелась новой конструкцией, которая будет постоянно радовать вас вкусным шашлыком.

Мангал из кирпича своими руками: чертежи, пошаговая инструкция

Мангал из кирпича - специальная жаровня для приготовления шашлыка, построенная из кирпича. Основательный мангал из кирпича часто более функционален и используется как гриль и барбекю, нередко на нем готовят и иные блюда, даже просто разогревают еду. Это еще и интересный арт-объект на загородном участке. Вокруг такого сооружения приятно собираться большой компанией.

Как выбрать место?

  • Не стоит забывать, что данное сооружение - объект повышенной пожароопасности. Его не следует располагать рядом с домом, деревянными и иными легковоспламеняющимися хозяйственными постройками.
  • Постройка не должна находиться слишком далеко от места отдыха. Идеальный вариант - возле беседки или недалеко от летней кухни. Можно поставить широкий навес, который не только защитит мангал из кирпича от осадков, но и накроет пару скамеек и стол.
  • Обязательно обустройте площадку. Рядом не должны находиться клумбы или грядки, поскольку трава от высокой температуры просто пожухнет. Следует продумать удобный подход, а лучше несколько. Рядом не должны располагаться туалет и мусорные контейнеры.
  • Если ветер постоянно дует в одну сторону, проследите, чтобы дым не попадал в окна жилых домов.

Что нужно для строительства?

Наилучший материал для постройки - шамотный кирпич (печной). Он выдерживает большие перепады температуры и не разрушается. В качестве раствора для кладки использовать глину с песком. Но она требует предварительного замачивания.

Для уличного мангала из кирпича понадобится хорошее основание, а значит потребуется строительный материал для фундамента (цемент, песок, бутовый камень, фанера или доски для опалубки, арматура, камни и щебень).

Также понадобятся металлические уголки, решетки, задвижки, лист железа. Если планируется сделать ниши и рабочую область, то понадобится столешница из камня, дверцы могут быть из дерева или металла.

Из инструментов необходимы:

  • лопата;
  • мастерок;
  • уровень;
  • ведра для растворов;
  • бетономешалка или корыто;
  • дисковая пила.

Обязательно разрабатывается проект или берется уже готовый. По нему не только удобно выполнять работы, но и рассчитывать нужное количество материалов. Небольшой запас никогда не помешает, но и большие излишки ни к чему.

Заливка фундамента

Стационарному мангалу из кирпича требуется фундамент:

  • Необходимо вырыть яму в соответствии с размерами проекта.
  • Дно ямы выложить бутовым камнем с щебнем, устанавливается опалубка (ее лучше увлажнить).
  • Далее яма заливается бетонной смесью из цемента и песка в пропорции 1:3, но слоями и укладкой армирующей сетки. Арматура ни в коем случае не должна лежать на дне ямы. Если яма небольшая, а стены получились ровные, то опалубка не нужна.
  • Сверху фундамент накрывается рубероидом или обычной пленкой.
  • Когда стоит жаркая погода, то для равномерного высыхания основание рекомендуется иногда взбрызгивать водой. Чтобы бетон схватился и просох, понадобится 1-2 недели. Кладка кирпича осуществляется только после полного застывания фундамента.
  • За это время можно подготовить глиняный раствор. В бадье необходимо замочить глину на неделю, периодически помешивая и подливая воду при необходимости. Затем добавить песок. Хороший раствор по консистенции напоминает густую сметану, он должен легко браться руками и не растекаться.
  • Проверить качество раствора легко. Для этого смешайте небольшое количество глины с сухим песком. Скатайте ее в жгут диаметром 1 см. Он не должен потерять форму, растрескаться или растечься.

Кладка кирпича

За день до кладки кирпич рекомендуют полить водой или опускать в нее на 20-30 секунд непосредственно перед укладыванием. Это обеспечит лучшее сцепление, а сам материал не заберет влагу из глины.

Порядовка кирпичного мангала приведена на следующем рисунке. Если Вы хотите сами нарисовать порядовку, то удобнее всего это делать на листочке в клетку.

Самый простой способ кладки для мангала из кирпича - каждый ряд сдвигается на полкирпича то в одну, то в другую сторону. Начинать кладку цоколя следует с углов к центру по заранее отмеченным линиям. Через каждые 3 ряда делать проверку уровнем и отвесом, а также класть армирующую сетку.

Первый ряд кладки, как и второй, делаются сплошным. Цоколь может иметь разную высоту, в зависимости от проекта, и несколько отделений, в которых удобно хранить дрова, древесный уголь, какую-нибудь утварь и т.д.

Далее переходим к кладке топливника (центральная часть).

Для жаровни можно использовать заранее отлитое бетонное основание с армированием или выложить его из кирпича.

Если топливник планируется арочный, то используется кружало. Между кирпичами оставляется зазор в 1 см. Лучше всего для этого использовать щепки. Так можно равномерно распределить кирпичи. Только после этого пространство сбрызгивается водой и заполняется раствором. Кружало оставляется на 1-2 дня.

Сверху топливник накрывается железобетонной балкой или железным уголком. На перемычку сверху выкладывается еще 1 ряд из кирпича.

При кладке рекомендуется оставлять небольшие щели, это позволит воздуху проникать, и горение будет лучше.

Если мангал из кирпича планируется использовать и как барбекю, то заранее нужно подумать о месте установки решетки. Для этого делаются небольшие выступы. Сама решетка размещается на стержнях арматуры, вделанных в стены постройки. Можно сделать несколько выступов, чтобы иметь возможность располагать решетку на разных уровнях.

Далее кладутся ветровые стены и делается дымосборник. Труба крепится на опорные колонны и постепенно сужается. Это самая простая конструкция. А чтобы защитить ее от попадания осадков, над ней устанавливается металлический козырек.

В простых схемах мангалов из кирпича труба может вообще отсутствовать, как и ветровые стены.

Отделка и навес

Чтобы постройка прослужила как можно дольше, необходимо соорудить навес.

Он может быть:

  • общим и накрывать всю зону отдыха;
  • находиться непосредственно над мангалом.

Для этого под столбы навеса делаются бетонные основания или закрепляются к цоколю. Опоры могут быть металлические или деревянные. В последнем случае по правилам пожарной безопасности они обязаны отстоять от сооружения не менее чем на 16 см и обработаны специальными антисептиками.

Крыша для навеса выполняется абсолютно из любого материала. Но если она будет сочетаться с кровлей дома и иными хозяйственными постройками, то мангал из кирпича гармонично впишется в общий ландшафт.

Сооружение можно оставить в том виде, какое оно есть, лишь слегка пройдя шлифовальной машиной. Можно покрыть специальными красками для кирпичных печей. Интересно смотрится отделка из декоративного камня. Также можно использовать специальную штукатурку.

Еще использовать различные элементы декора не только на самом мангале, но и на дверцах встроенных шкафов, полках и т.п.

Посмотрите следующее видео, где наглядно показан процесс постройки мангала из кирпича.

Проекты, схемы и чертежи

Существуют множество готовых проектов мангалов из кирпича, различных по уровню сложности исполнения, затрат и декоративным вариантам. Можно разработать свой собственный чертеж на основе уже существующих схем.

Представляем схему мангала, по которой несложно построить мангал из кирпича своими руками.

Обычно высота от земли до жаровни определяется как расстояние от уровня кисти руки до пола. Если хозяин высок ростом, то и топка будет находиться достаточно высоко. Ширина жаровни не превышает 30 см, иначе стандартный шампур просто в нее упадет. В длину чаще всего она не превышает 1 м, из расчета на 10 шампуров.

Можно построить мангал из кирпича своими руками по следуещему чертежу.

Еще один чертеж и реальное фото к нему, пошаговая инструкция по строительстве мангала из кирпича.

Самый простой вариант

Самый простой мангал из кирпича имеет только цоколь и жаровню, иногда выступы для решетки. Он не сложен в кладке, ему не потребуется мало места и материалов. Это будет отличным вариантом мангала для дачи на небольшую компанию или семью из 4 человек.

Если планируется построить основательное сооружение, которым можно было бы пользоваться круглый год, то кладется стационарный мангал из кирпича, дополненный ветровыми стенами и дымоходом.

Советуем посмотреть следующее видео. В нем представлена пошаговая инструкция по самостоятельному строительству мангала из кирпича.

Как я строил мангал из кирпича. Много фото и подробное описание.

Обычно мангалом именуют металлические ящики с открытым верхом, над которым жарят шашлыки на шампурах. Мы же расскажем, как построить целый уличный комплекс из кирпича: мангал + гриль + казан (для плова). Он подойдет для готовки шашлыков, плова, мяса на гриле, чебуреков.

Такой кирпичный мангал лучше и дешевле построить самому, чем заплатить за него кругленькую сумму. Вот так он выглядит:

Выбираем место для возведения мангала

  1. Место под будущий мангал не должно продуваться ветром и находиться подальше от легко воспламеняемых объектов.
  2. Также рекомендуется соорудить небольшой навес, чтобы иметь возможность угощать шашлыком гостей и близких при любых капризах погоды.
  3. И последнее, рядом с мангалом можно распланировать участок для будущей беседки, которая и будет собирать приятную кампанию на все праздники.

Чтобы стационарный мангал получился комфортным, он должен быть высотой не менее 70  см от земли, наилучшая высота – 84 см, а сама печь должна располагаться на 10-15 см ниже. Конструкция мангала представляет собой жаровню стационарного типа с открытым верхом. Шампура с шашлыком кладутся непосредственно на верхнюю часть.

Какие материалы понадобятся при стройке

В качестве основного материала был использован старый красный кирпич, вычищенный от остатков раствора. Для строительства подойдет любой керамический кирпич. Для топливника понадобятся 15 огнеупорных кирпичей.

Кладку делаем на глино-песчаный раствор. Глину можно накопать самостоятельно или купить строительную в мешках.

Бытует мнение, что  для уличного мангала без защиты от дождя кирпич надо класть не на глину, а на песчано-цементый раствор с добавлением 1 кг соли на ведро раствора. Соль спасет раствор от трещин из-за высоких температур.

Итак, для строительных работ нужны:

  • керамический кирпич для общей кладки и шамотный – для топливника,
  • глина, цемент, песок, гравий,
  • огнеупорная смесь для шамотного кирпича,
  • деревянные брусья для обкладки фундамента,
  • смола и пара листов оцинкованного железа.

Шаг 1: закладка фундамента

В оригинале мангал имеет длину в шесть кирпичей. Выройте котлован шириной на 10 см больше предполагаемого мангала и глубиной примерно 30 см.

По краям установите деревянные опалубки. Засыпьте на дно гравий с песком, поливая и утрамбовывая его. И залейте раствором – на это уйдет 2 мешка цемента.

Для того чтобы фундамент выровнялся, лучше подождать пару недель, пока раствор не подсохнет и конструкция не уплотнится. После этого следует позаботиться о гидроизоляции будущего строения.

Перед тем как возводить кирпичные стены, положите слой рубероида. Можно использовать и другие материалы, которые будут удерживать тепло внутри печи. Поверх теплоизолятора должен лежать один слой кладки, который также в дальнейшем потребуется залить раствором. Далее можно приступать к кладке кирпича.

Роем котлован под фундамент


Утрамбованный щебень заливаем бетоном

Но если в вашей полосе бушуют частые дожди, лучше заменить котлован небольшой платформой из кирпича, чтобы обезопасить жаровню от воздействия влаги. Это решение остается за вами.

Шаг 2: кладка стен из кирпича

На этом этапе требуется грамотно распланировать положение кирпичного ряда и рассчитать, сколько половинок или четвертинок кирпича понадобится. И естественно, если вы используете старый кирпич, то не забудьте очистить его от засохшего раствора.

Порядовка мангала: первые два ряда кирпичей выкладываем сплошной кладкой по форме прямоугольника, тщательно выравнивая по уровню все углы. Лишний раствор следует удалять, чтобы не портить внешний вид будущего мангала. Третий ряд формирует место под печь – смотрите на фото:


Второй ряд нужен для устранения перегрева рубероида

Формируем объем печи на 3-м ряде

Шаг 3: установка дверцы печи

Следующая часть полноценного мангала – поддувальная дверца печи. Можно соорудить импровизированную конструкцию из железа или других материалов, которые смогут выдержать большие температуры.

В нашем примере используется готовая конструкция – небольшой моноблок, представляющий собой пару дверей. Такую же конструкцию можно позаимствовать у старых печей или у добрых соседей по даче. Для нашей дверцы потребуется слегка приподнять контуры печи.

Помните, что любой металл имеет одно свойство расширяться при нагревании. Поэтому при установке дверцы между кладкой из кирпича и дверцами нужно оставить небольшой зазор. Лучше всего на месте этого зазора примостить асбестовый шнурок.

Кстати, высота варочного настила будущего мангала будет зависеть от габаритов варочной дверцы. Как уже было сказано выше лучшая высота – 84 сантиметра, причем высота топливника должна быть не такой высокой и, следовательно, в топку поместится меньше дров.


В оригинале использовалась вот такая дверца для печи

Крепление печной дверцы


Не забудьте оставить немного места для прохода тепла в жаровню. Достаточно небольшой высоты – пары кирпичей. Благодаря этому вам будет намного удобнее выгребать угли в печь.

За счет грамотной кладки удастся осуществить надежную фиксацию прочистной дверки. В процессе кладки потребуется возвести отдельную стенку для дровника.

Фиксируем проволоку для крепления дверцы

Кстати, для более привлекательной внешности рекомендуется разбить кирпичи на четвертинки и заложить на верхней части стенок для дровника.

На этом этапе также следует позаботиться о креплении дверцы. Для этого идеально подойдет обыкновенная проволока.

Ее следует равномерно растянуть по верхним граням дверцы, а оба конца проволоки растянуть по поверхности кладки.

Крепится проволока, как вы уже догадались, с помощью пары новых кирпичей.


Шаг 4: возведение арки и крыши дровника

На следующем этапе необходимо продумать возведении арки и крыши для дровника. Внутри дровника можно возвести дополнительную стенку, которая будет опорой для металлических балок. В то же время следует позаботиться о жаровне и площадке под топливник. Если вы используете старый и недобротный кирпич, рекомендуется лишний раз «прошвабрить» стенки.

Итак, топливник формируется с нижней части. Далее мы выкладываем подовую составляющую топливника прямо на подсохший раствор, используя Ветонит ТМ.

Площадка под укладку топливника


Выкладываем подовую часть топливника

В центральной части оставляем немного свободного места для решеток. Затем следует размазать раствор по швам, после чего продолжаем возведение топки. Как только высота топливника достигнет необходимой грани, можно притормозить и начать затирку швов на новой кладке.


Ставим решетку

Возводим стенки топливника

Вернемся к соседней части нашего мангала. В качестве перекрытий в ход пошел лист оцинкованного металла. Перекрываем дровник с помощью этого металла. На приведенном снимке оцинкованный лист перекрыт кирпичной кладкой примерно на 5 сантиметров.

После этого мы продолжаем возводить заднюю стенку будущего мангала, и кладем пару рядов над передней аркой для дровника. Теперь мы получили уже что-то похожее на традиционный и многовековой мангал.

Перекрываем дровник листом металла

Здесь будет мангал

Шаг 5: варочный настил и дымоводная труба – завершающий этап

Формируем 6 выходов дыма из топки

Затем перекрываем топливник. Сверху уложим настил.

Поверх топки укладываем теплоизоляцию и варочный настил

Кладка дымовой трубы. Мангал готов!

На завершающем этапе останется только одно – построить дымоводную трубу. В этом нет ничего сложного, вам следует последовательно возводить кладку, сдвигая кирпичи в рядах. Сдвиг не должен быть больше трети размеров одного кирпича или конструкция не сможет долго простоять. И позаботьтесь о надежной перевязке швов.

Экспертное мнение: чем покрыть мангал, чтобы раствор не вымывало от дождя?

Даже если ваш мангал расположен внутри беседки, сильный дождь все равно будет заливать сбоку и размывать раствор в швах между кирпичами. Чтобы избежать этого, кирпич надо покрыть каким-то составом. Что же выбрать?

Лак КО-85, пропиточный состав, силиконовый гидрофобизатор

  1. Термостойкий лак КО-85 – самый дешевый вариант, защищает кирпич и швы при высоких температурах, но может потрескаться зимой.
  2. Пропиточный состав для каминных и печных кладок – он на основе масла, поэтому не будет трескаться от перепада температур, но со временем может вымыться из швов. Придется периодически покрывать кирпич снова.
  3. Силиконовый гидрофобизатор – водоотталкивающая пропитка для защиты стен зданий, отлично справляется со своей задачей. Одновременно с этим гидрофобизатор усиливает антигрибковые свойства поверхности. Рекомендую именно этот вариант для мангала.

Вот и все, теперь вы знаете, как сделать мангал из кирпича своими руками. Осталось как следует отдохнуть после кропотливой работы, а новенький мангал за это время подсохнет. Следующие праздники и выходные вы сможете провести в приятной кампании, где все будут нахваливать ваш мангал, выложенный собственными руками.


Барбекю из кирпича своими руками

Проекты на открытом воздухе

  • Уровень квалификации: Продвинутый
  • Расчетное время: 7+ дней
Любимый Любимый Любимый Удалить проект Закрывать

Вы действительно хотите удалить "DIY Brick Barbeque" из моих проектов?

Да, удалить Завести аккаунт Закрывать

Для этого вам понадобится учетная запись.Не волнуйтесь, создать его быстро и легко!

Зарегистрироваться Распечатать страницу

Конструкция барбекю, показанный здесь, построен с двойными стенками-внутренней стенки, выполненный из термостойкого огнеупорного кирпича оскомина, окружающих зону приготовления пищи, и внешнюю стенку, изготовленную из инженера кирпича. Мы выбрали этот кирпич, потому что его большие размеры означают, что вам придется класть меньше кирпичей.Если вы выберете другой размер кирпича, вам придется откорректировать дизайн. Четырехдюймовый воздушный зазор между стенами помогает изолировать зону приготовления пищи. Стены увенчаны тонкими кусочками тесаного камня. Огнеупорный раствор рекомендуется использовать в зонах прямого контакта с огнем. Он термостойкий, и стыки прослужат долгое время без трещин. Попросите местный кирпичный двор порекомендовать огнеупорный раствор для наружного использования. Фундамент представляет собой основу 12 дюймов глубиной, поддерживающую армированную плиту. Эта конструкция, известная как плавающее основание, спроектирована так, чтобы смещаться как единое целое, когда изменения температуры вызывают смещение земли.Спросите строительного инспектора о спецификациях местных строительных норм.

Создание собственного гриля или курильщика

С инструментами под рукой? Слишком дешево покупать плиту? Не терпите тратить деньги на мусор, продаваемый в магазинах? Построй свой собственный. В Интернете есть множество проектов и идей для самостоятельного изготовления, независимо от того, хотите ли вы построить гриль, свинарник или коптильню. Я видел впечатляющие буровые установки, построенные из стальных бочек, холодильников, картотек, баллонов с пропаном и даже больших терракотовых плантаторов.

Убедитесь, что вы используете безопасные для пищевых продуктов материалы. Никогда не используйте стальные бочки с маслом, растворителями или другими токсичными материалами. Помните, что металлы не гладкие. Есть микроскопические оспины, поры, трещины, и опасные соединения могут попасть туда и даже приклеиться к металлу. Некоторые из них имеют пластиковый антикоррозионный барьер внутри, и внешняя краска может причинить вред, если испарится в горячем состоянии. Также помните, что металлы, пластмассы и краски в холодильниках и картотеках могут быть опасными.Научный консультант AmazingRibs.com, профессор Грег Блондер предупреждает: «Некоторые картотеки содержат оцинкованную сталь. Цинк в гальванике является нейротоксином, и его необходимо протравить или пескоструйную очистку вместе с большей частью краски. взорваться, если налить холодный маринад, когда керамика горячая. Убедитесь, что в баллоне с пропаном нет топлива, и продуйте сжатым воздухом, чтобы быть уверенным вдвойне. Другими словами, не позволяйте себе получать удовольствие от создания козыря для курящих. здравый смысл."

Грили и коптильни

Уродливые барабанные коптильни (UDS)

  • UDS - это стальной барабан емкостью 55 галлонов, превращенный в гриль и коптильню.Это простой способ соорудить качественную плиту за недорого. Если вы собираете барабан для курения и вам нужна помощь в поиске барабана, безопасного для пищевых продуктов, нажмите здесь и прокрутите вниз.
  • Это популярная тема на досках объявлений о барбекю. У многих есть специальные разделы, посвященные их дизайну и конструкции с фотографиями. Там можно увидеть довольно умную инженерию, резку и сварку.
  • На BBQ-Brethren.com есть несколько страниц, посвященных этой теме. Они метко называют это «матерью всех нитей UDS».Вся информация, которая вам понадобится для создания UDS, находится в этой теме. воспользуйтесь этим и поищите на форуме UDS, и вы найдете массу информации ».
  • На сайте Thesmokering.com есть еще одна ветка на UDS. Вот еще одна хорошая ветка.
  • Вот несколько фотографий того, как один парень построил Уродливый барабан Smoker.
  • Щелкните здесь, чтобы увидеть недорогой комплект для изготовления UDS.

Опубликовано: 28.09.2017 Последнее изменение: 21.05.2020

Как кирпичные ямы изменили Техасское барбекю

Историки известны тем, что упрощали сложные исторические процессы в «точки перегиба» - те трансформирующие события, которые навсегда изменили ход человеческой эволюции.

Когда-то в далеком прошлом, они говорят нам, похожее на рыбу существо плюхнулось где-то на пляж, и началась гонка за господство среди млекопитающих. Позже предок человека, который был еще до человека, встал, чтобы сорвать плоды с дерева, и решил, что передвижение на двух ногах - лучший способ. Остальное, как говорится, уже история.

В истории барбекю тоже есть поворотные моменты. Вы даже можете вернуться в прошлое до тех дочеловеческих предков, когда они с любопытством наблюдали, как удар молнии сжег рощу деревьев, в результате чего несколько неудачливых тварей стали хрустящими от образовавшегося огня.Мясо животных, превращенное огнем, дымом и теплом во вкусную пищу, стало предпочтительным методом утоления голода.

И так по сей день. Конечно, древние корни мяса, приготовленного и ароматизированного огнем и дымом, стали более систематизированными. Еще один поворотный момент в развитии барбекю - это строительство кирпичной ямы для барбекю со смещением.

Такая яма для барбекю - простой и эффективный инструмент для приготовления мяса на огне и дыме. Мясо помещают в центральный прямоугольный ящик из кирпича или шлакоблока.К одному концу («смещению») прикреплена «топка», где дрова сжигаются для образования дыма и тепла. Дымоход, прикрепленный к другому концу, втягивает дым и тепло из топки в камеру для приготовления пищи, где мясо превращается в барбекю.

До того, как кирпичная яма получила широкое распространение, барбекю производили в траншеях, вырытых в земле, которые заполнялись углями, а мясо готовилось сверху прямо на жаре. Это был эффективный, хотя и примитивный и потенциально вредный для здоровья метод приготовления барбекю.

Кирпичная яма со смещением проложила путь для коммерческого барбекю в том виде, в каком мы его знаем. И все же об истории этого преобразующего инструмента для приготовления барбекю известно немного.

Насколько мне известно, нет точных фотографий или описаний кирпичных карьеров до 1930 года. Фотографии и описания до этого времени почти всегда относятся к траншейному методу.

Рынок Кройц в Локхарте утверждает, что здесь использовались кирпичные карьеры еще в 1900 году, хотя, похоже, нет никаких веских доказательств этого.

В юго-восточном Техасе кирпичная яма, кажется, появилась примерно в 1940 году.

Когда я разговаривал с хьюстонским питмастером Феликсом Пауэллом из Powell Bar-B-Q в Саннисайде, он рассказал, что когда он переехал из Луизианы в Бомонт в 1940-х годах, его семья все еще использовала траншейный метод при приготовлении барбекю на заднем дворе. Кирпичный карьер появился позже, возможно, в конце 1940-х или начале 1950-х годов.

Пауэлл до сих пор использует классический кирпичный котлован на его нынешнем месте, построенный в конце 1960-х или начале 1970-х годов.

Точно так же кирпичные карьеры в Bar-B-Cue Пиццитолы в Хьюстоне можно проследить до 1940-х годов. Основатели ресторана Джон и Лейла Дэвис, первоначально называвшиеся Shepherd Drive BBQ, прославились своими свиными ребрышками, приготовленными на кирпичных косточках, сделанных на заказ. Когда первоначальное место было перемещено, чтобы освободить место для строительства межштатной автомагистрали 10 в начале 1960-х годов, эти оригинальные ямы были перемещены по кирпичику в текущее место и используются до сих пор.

Примерно с 1980 года период расцвета офсетных кирпичных карьеров закончился.Ямы для барбекю превратились в более автоматизированные ямы для гриля или более простые в управлении ямы для бочек со смещением, сделанные из стали. Во имя общественной безопасности отделы здравоохранения и строительства начали неодобрительно относиться к использованию кирпичных ям, отдавая предпочтение более автономным и легче очищаемым стальным ямам.

Иногда, проезжая по проселочным дорогам Техаса, можно встретить коробчатую конструкцию из кирпичей с пристроенным дымоходом, одиноко сидящую на пастбище или поляну в лесу.Это остатки барбекю из прошлого, где современные археологи, специализирующиеся на барбекю, оставят только кости для изучения.

Easy DIY Fire Pit Kit с грилем

Этот пост спонсируется Belgard, и все мнения принадлежат мне.

В апреле прошлого года у нас было семейное посещение, и в сумерках разразилась опасная гроза.

Когда мы поднялись наверх после того, как все закончилось, мы обнаружили одно из наших любимых деревьев внизу на заднем дворе.

К сожалению, дерево упало на кирпичную яму для костра, которую мой муж построил за пару лет до этого.

Вы его там видите?

Спустя несколько месяцев мы наконец решили заменить этот беспорядок в костровой яме.

Мы посетили Home Depot, думая, что сможем найти какие-нибудь красивые камни или кирпичи для использования.

Мы действительно не смогли найти там то, что искали.

Все кирпичи выглядели очень коммерческими, и были сделаны руками человека.

Мы хотели чего-то более деревенского и уникального.

После некоторых исследований и тщательного обдумывания мы выбрали эту «Самодельную яму для костра с грилем» из нашего местного склада камня.

Что нам в нем понравилось?

* квадратная, а не круглая

* с решеткой

* доставлено

* очень просто собрать менее чем за 2 часа

* отличное качество

Вот так это выглядело, когда сбросили.

После того, как мы очистили нашу старую костровую яму, мы выровняли почву и засыпали ее мелким гравием.

(Мой муженек получает всю заслугу)

Затем мы использовали решетку в качестве измерительного инструмента для укладки кирпичей.

Здесь не показано, но у нас была вставка внизу для первого круга кирпичей.

Тогда мы просто следовали шаблону на картинке.

Это было похоже на постройку дома из лего. Это было очень просто.

Мы использовали уровень, чтобы убедиться, что он ровный, но никогда не использовали мерную ленту на рисунке.

Самым сложным было нести кирпичи по нашим каменным ступеням.

Они очень тяжелые. Я использовал тележку для перевозки трех за раз.

Мы использовали резиновый молоток, чтобы колотить их близко друг к другу, но это не обязательно.

Когда мы закончили с кирпичами, пришло время вставить решетку.

Это было легко.

Ни шурупов, ни клея, ничего.

Теперь мы можем приготовить здесь еду, уууу!

В ту ночь мы попросили девочек пригласить друзей пожарить зефир.

[Здесь можно найти разноцветные палочки из зефира для запекания]

Если вы заинтересованы в приобретении этого комплекта для костра, обратитесь в местную каменную компанию и спросите, есть ли у них:

«Универсальный комплект Белгарда Weston Stone®».

Вы можете посетить «Книгу идей Белгарда» ЗДЕСЬ.

Мы заплатили 450 долларов, включая доставку.

Надеемся, вы найдете то, что ищете.

Мы любим свои.

Это стоило каждой копейки.

*** Некоторые ссылки в этом сообщении могут содержать партнерские ссылки для вашего удобства . Полную политику раскрытия информации читайте здесь.

Отправлено: , автор: Julie

Создание собственного барбекю

Самый простой мангал - это ширма на двух камнях.Рыбу на деревянной палке можно поставить над открытым огнем и такую ​​подставку можно также считать барбекю. Готовка на открытом огне обычно осуществляется на вертеле или кладется на решетку для гриля.

Горизонтальный вертел представляет собой металлический стержень, похожий на большой вертел, на который вставляется мясо. Мясо переворачивают над раскаленными углями до готовности. Если повернуть горизонтальный вертел, он становится самой простой формой современного гриля. Это можно сделать, прикрепив к стержню вертела ручку или мотор.Конец вертела можно нагреть и согнуть, чтобы получилась ручка. Практическое решение - использовать две секции трубы в качестве опорных подшипников.

Хотя мы обычно думаем о вертелах как о горизонтальных единицах, они также могут быть вертикальными, известными как аргентинские косы асадо. На вертеле асадо держат большие куски мяса, например целых ягнят, коз или даже коров. Аргентинцы веками совершенствовали барбекю на вертеле на открытом огне, и вид 100 животных, приготовленных на гриле одновременно, просто захватывает дух.

Было бы бесполезно строить дома газовый гриль, поскольку коммерческие устройства хорошо производятся на фабриках и имеют разумные цены. Таким образом, обсуждение ограничивается постройкой агрегатов для сжигания древесины или древесного угля. Если выделяется много тепла, эти агрегаты работают в режиме гриля, а при слабом огне они могут долго готовить мясо в режиме настоящего барбекю.

Приготовление на гриле одной курицы и нескольких сосисок можно легко приготовить с помощью нескольких фунтов древесного угля и только одной загрузкой.Брикетов из древесного угля хватит на 30-45 минут, и при приготовлении на гриле в течение нескольких часов потребуется добавить больше брикетов. Наше обсуждение ограничивается настоящим грилем медленного горения, которое продолжается в течение определенного периода времени и требует постоянной подачи горячих углей или древесных угольных брикетов.

Экран поддерживает

Опоры для экранов могут быть изготовлены путем вставки плоского стального листа (или кусков) в свежий раствор.

Крепление кронштейна саморезами в свежий раствор или просверливание кирпича.

Закладка круглых прутков или строительной арматуры в раствор.

Имейте в виде, что огнеупоры минометных суставов 1/8" или тоньше, и что накладывает ограничение на толщине подложки, которую можно использовать. Если вы планируете сжигание древесины внутри использование огнеупоров, как температура может быть очень высокой. Блок будет стоять снаружи и подвергаться резким перепадам температуры.Различные материалы, такие как камень, кирпич, огнеупорный кирпич или металл, будут расширяться с разной скоростью, когда генерируется сильный жар, и топка может ослабнуть.Лучше всего выложить внутреннюю часть топки огнеупорным кирпичом, чтобы защитить наружную каменную кладку или кладку от прямого воздействия высоких температур.

Огненных кирпичей

Существуют различные классы огнеупорного кирпича, которые классифицируются в соответствии с термостойкостью. Огнеупорный кирпич, обычно используемый для строительства топок, имеет температуру плавления около 2905 ° F (1596 ° C), а его максимальное расширение составляет одну шестнадцатую дюйм на фут при температуре около 2200 ° F (1204 ° C). Бетон может выдерживать температуру 1000 ° F (537 ° C), но следует отметить, что температура в печи или камине находится в диапазоне 800-1500 ° F (426-815 ° C).

Неважно, кладут ли огнеупорный кирпич на его естественное основание, бок или стоя. Важно то, что при соединении кирпичей применяется огнеупорный раствор. При кладке огнеупорных кирпичей стыки раствора становятся намного тоньше (менее 1/8 дюйма). Причина таких тонких стыков заключается в том, что огнеупорная глина, используемая в растворах раствора между кирпичами, не так устойчива к нагреванию, как сам огнеупорный кирпич. Швы толщиной / 4 дюйма и более имеют тенденцию к усадке и повреждению сустава. Обычный кирпичный раствор не выдерживает высоких температур, потому что он содержит известь, которая флюируется при нагревании, и содержит песок, который не обладает такими жаропрочными качествами, которые требуются для этих швов.

Правильно перемешанный огнеупорный раствор можно приобрести в магазинах пиломатериалов или кирпича. Если доступна только порошковая огнеупорная глина, ее следует смешать примерно с 20-25% портландцемента, а толщина швов должна быть менее 1/8 дюйма. После укладки огнеупорных кирпичей их следует подвергнуть интенсивному нагреву в течение примерно 5 часов. Это создаст прочную и долговечную связь. Между огнеупорным кирпичом и обычным кирпичом или каменной кладкой не должно быть промежутков. Швы должны быть полностью залиты раствором и заделаны сверху, чтобы предотвратить попадание воды.В некоторых высокотемпературных установках предусмотрено воздушное пространство между огнеупорным кирпичом и обычным кирпичом. Этот зазор обычно заполняется минеральной ватой или другим подходящим теплоизоляционным материалом. Пол топки также рекомендуется выложить огнеупорным кирпичом.

Для изготовления кузниц используется специальный материал с температурой 3000 ° F (1600 ° C). Из этого материала можно отлить всю огнеупорную футеровку для кузницы или только пол. Этот специализированный цемент, известный как литой огнеупорный материал , состоит из алюминатного цемента кальция, также известного как фондю или люмнит, и песка с измельченным огнеупорным кирпичом.

Топка

Топка может быть изготовлена ​​из толстого листового железа с решеткой и дверцами. Если такой блок будет облицован кирпичом или каменной кладкой, следует отметить, что сталь расширяется намного больше, чем огнеупорный кирпич.

Верх костровой ямы может состоять из цельной плиты. Помимо обеспечения лучшей тяги и удержания тепла, тарелку можно использовать как дно для посуды. Это убережет их от размазывания снаружи. Такая плита должна быть не менее 3/8 дюйма в толщину, иначе она может покоробиться и прогнуться.Если используется более тонкая пластина, ее следует укрепить угловыми скобами. Самое простое решение - иметь съемную пластину. Если устанавливается постоянная плита, следует иметь в виду, что необходимо предусмотреть некоторый зазор для расширения точек крепления плиты к кладке.

Костровище может быть открытого типа, герметичного топочного с дверцей и заслонкой или открытого типа, закрытого металлической пластиной. Плита может быть съемной или прикреплена к кладке или каменной кладке с помощью петель.Эта тарелка сильно нагревается и иногда используется для походной готовки. Поскольку металл расширяется быстрее, чем кладка, для обеспечения постоянного и длительного монтажа в конструкцию следует предусмотреть возможность расширения.

Поворотная пластина для покрытия барбекю

Металлическая пластина и стержень петли расширяются под действием тепла. Внутри трубной муфты есть пространство для этого расширения, но сама трубная муфта не расширяется. В результате кладка не будет повреждена даже после многочасовой эксплуатации.Дизайн взят из книги 1936 года «Camp Stoves And Fireplaces», опубликованной Лесной службой Министерства сельского хозяйства США.

Удобный в эксплуатации барбекю. Горячий уголь или предварительно обожженные угольные брикеты перемещаются в зону гриля. Если гриль готовится много часов, рекомендуется установить переднюю и верхнюю крышки с отверстием для вытяжки. Следует отметить, что огнеупоры минометных соединений являются очень тонкими, 1/8" или меньше. Это не оставляет достаточно мест для размещения круглого арматурного стержня между ними.Увеличение размера сустава ослабит его, и со временем он может сломаться. Лучше сделать опоры из плоской стали 1/8 дюйма. Установка любого металла, который нагревается до высоких температур, непосредственно в кладку или каменную кладку - плохой выбор, поскольку металл будет расширяться. Это приведет к повреждению кирпича или камня.

Справа находится топка для производства горячих углей, что делает установку более удобной в эксплуатации. Горящие поленья становятся меньше и проваливаются через решетку. Затем они сдвигаются влево через отверстие размером 16 x 4 дюйма в боковой стене.Та же самая система может использоваться для предварительного сжигания древесных углей. Можно снять перегородку «А» и разместить отдельно стоящую топку, как показано на рис. 8.12. Две поддерживающие арматуры могут проходить от стены к стене (42 дюйма), а топка с верхней загрузкой должна быть укорочена примерно до 15 дюймов, чтобы поместиться между ними. Если для изготовления экрана с V-образным каналом используются угловые кронштейны (рис. 8.23), арматурный стержень задней опоры следует установить немного выше, чтобы облегчить поток смазки вперед.К экрану можно прикрепить алюминиевый коллектор для сбора жира. Для удержания тепла внутри может быть установлена ​​верхняя крышка. Область под плитой можно использовать для хранения или разместить там баллон с пропаном.

Рекомендуется облицовывать стены огнеупорным кирпичом в помещениях, подверженных воздействию высоких температур. Пол агрегата и железобетонная плита выдерживают высокие температуры. Бетонная плита может выдвигаться влево, вправо или в обе стороны для создания дополнительных рабочих зон. Опорные стержни следует закладывать в раствор между кирпичами.

Грохот с круглой полосой.
Практически во всех фабричных установках используются экраны из круглых прутков. Это мало помогает предотвратить капание смазки на раскаленные угли. Это, в свою очередь, вызывает вспышки.

Экран V-канала.
В аргентинских грилях используются угловые кронштейны, которые очень эффективно удаляют скопившийся жир. Сита слегка приподняты к задней части, чтобы обеспечить легкий путь для смазки. Этот жир смешивают с мясными соками и выбрасывают или собирают для приготовления соусов.

Регулировка экрана.
Путем тщательного размещения опорных кронштейнов / арматурных стержней экран можно размещать под разными углами. Это помогает контролировать тепло. Стейк можно поджарить с каждой стороны при минимальной настройке экрана. Затем его ставят выше, чтобы приготовить на более низком огне. Когда это будет сделано, его можно переместить еще выше, и он будет оставаться в тепле.

Во многих торговых точках решетки для решеток подвешиваются в воздухе с помощью регулируемых цепей. Это особенно заметно в испаноязычных странах, таких как Аргентина, Уругвай, Чили, Мексика или Бразилия.Кривошипная ручка с ручным управлением поднимает экран на желаемую высоту. Чтобы его опустить, тянут штифт, который расцепляет собачку храпового механизма. Это позволяет шестеренке повернуться в другую сторону, опустив экран. Каналы V-образной формы являются нормой, и чтобы жир стекал в коллектор, экран должен иметь небольшой наклон. Это легко сделать, поместив больше мяса перед экраном. Экран не может наклоняться слишком сильно, так как он прикреплен к кольцам, которые едут на опорных стержнях.

Простое устройство для подъема или опускания решетки:

Шкив - универсальное устройство, позволяющее легко менять направление.В приведенном выше дизайне правильный баланс будет получен путем тщательного размещения кусков мяса. Прикрепите отдельные шкивы к каждой стороне решетки, чтобы добиться устойчивости.

Лучший коммерческий дизайн:

Эта конструкция предлагает большую гибкость: она может быть частью передвижного барбекю или может стать частью кирпичной кладки. Нижняя пластина может быть удалена, а стороны могут быть прикреплены к несъемной конструкции. В любом случае блок должен быть выложен изнутри огнеупорным кирпичом.

Доступно на Amazon

Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбас, превращая знания всего на 160 страниц. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются для объяснения того, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

Создайте свою портативную кузницу

Автор: Corcceigh Green

Выпуск № 51 • Май / июнь 1998 г.

Ищете удобный летний проект, в то же время накапливая навыки, материалы и знания, которые можно отложить на дождливое будущее? Вот один из них: попробуйте создать свою кузницу.Способность превращать металлолом в полезные инструменты - это навык, который может принести уверенность в своих силах и даже дополнительный доход любому удобному человеку, желающему превратить хобби в частичную занятость. Выполняете ли вы простой проект, например, покер, или выковываете нестандартные ножи, вы будете создавать инструменты и навыки, которые понадобятся вам, чтобы в будущем стать более уверенными в себе.

Переносной горн, сделанный из старой мангале, огнеупорный кирпич, и железную трубу.

Построить небольшую переносную кузницу для хобби не так уж и сложно.В этой статье вы узнаете, как сделать его из угольного гриля. Позже, когда вы углубитесь в кузнечное дело, вы сможете построить себе полноценную кузницу.

Начнем с того, что вам понадобится. В своей первой кузнице, которую я построил шесть лет назад, я начал со старого портативного 24-дюймового угольного гриля. Затем я купил себе несколько железных труб и приспособлений: одну 18-дюймовую трубу, две 6-дюймовые трубы, одну 8-дюймовую трубу, две заглушки, один угловой соединитель и один Т-образный соединитель. Все трубы и приспособления имели диаметр 1 дюйм, и все трубы имели резьбу на обоих концах.

Черная или оцинкованная труба?

Купить черную трубу. Если вы покупаете оцинкованную трубу, вам придется дать ей «прогореть» в течение нескольких часов, прежде чем вы сможете ее использовать. «Сжигание» - это процесс, при котором после того, как вы закончили свою кузницу, вы загружаете ее древесным углем (не покупным углем) и сжигаете, прогоняя воздух по трубам. Во время этого процесса подходите к кузнице только для загрузки углей и входите по ветру. Цинк в оцинкованных трубах в это время горит и представляет опасность, так как он токсичен.

Далее вам понадобится 12 огневых кирпичей.

Рисунок A

Вот как построить переносную кузницу: прикрутите одну торцевую крышку к одному концу каждой 6-дюймовой трубы. Затем, используя дрель или ручное сверло со сверлом на четверть дюйма, просверлите отверстия (не на резьбе) на одной стороне трубы. Начните с открытого конца, просверлите отверстие, затем отмерьте полдюйма к противоположному концу и просверлите еще одно отверстие. Повторяйте этот процесс, пока не получите линию отверстий, проходящую между нитками, от одного конца трубы до другого.Затем, используя то же сверло, сместите трубу вправо на полдюйма и просверлите между существующими отверстиями, снова от одного конца трубы к другому. Повторите этот процесс на полдюйма слева от первых просверленных отверстий, и вы закончили первую трубу. Проделайте то же самое с другой трубкой. Сверьтесь с рисунком A для визуализации схемы расположения отверстий. Вам не нужно сверлить всю трубу, так как вы хотите, чтобы воздух проходил только вверх, через угли в кузнице.

Рисунок B

Теперь возьмите Т-образный соединитель и, используя то же сверло, просверлите три отверстия (см. Рисунок B) параллельно резьбе на расстоянии полдюйма друг от друга и 3 четверти дюйма внутрь от резьбы.Завершите этот процесс с обеих сторон параллельных разъемов Т-образного соединителя. Затем ввинтите 6-дюймовые трубы в Т-образный соединитель так, чтобы все отверстия смотрели так же, как на рисунке B. Теперь подсоедините 8-дюймовую трубу к штоку Т-образного соединителя. Вот и все; вы только что построили фурму, часть кузницы, которая направляет воздух через угли.

Фигура C

Для корпуса кузницы соберите угольную решетку диаметром 24 дюйма. Вам нужно только подключить угольную горелку к штативу.Решетка вам не понадобится, и вы можете снять центральный держатель решетки с помощью ножовки. Затем просверлите нижнюю часть горелки так, чтобы труба диаметром один дюйм прошла через отверстие. Для этой работы можно использовать развертку и ручную дрель. Если смотреть с земли вверх, дыра должна находиться прямо в центре горелки.

Затем, перед тем как выложить кирпичи в горелку, я хотел бы разложить золу в горелке, чтобы у меня была ровная поверхность, на которой можно было бы выложить кирпичи. Вместо золы подойдет песок.

Затем положите огнеупорные кирпичи лицевой стороной вниз в соответствии с рисунком С. Из оставшихся шести огневых кирпичей вы сделаете прямоугольную коробку, положив оставшиеся кирпичи краем вниз на кирпичи лицевой стороной вниз (см. Фотографии). Вы только что построили тело кузницы.

Поскольку теперь у вас есть фурма и корпус кузницы, вы можете просто собрать все вместе, поместив 8-дюймовую трубу фурмы между кирпичами через нижнее отверстие кузницы. Затем прикрутите угловой соединитель к открытому концу фурмы, а затем к 18-дюймовой трубе.Теперь у вас есть возможность прогнать воздух через кузницу.

Размещение нижних кирпичей и фурмы

В качестве воздуходувки для нагнетания воздуха по трубам можно использовать воздуходувку с короткозамкнутым ротором или сильфон. Для простоты я использую старый пылесос с одним концом шланга на выпускном отверстии, а другой конец над открытым концом 18-дюймовой трубы. Убедитесь, что шланг профессионального пылесоса подсоединен к выпускному отверстию. Вы хотите прогнать воздух через трубы и угли.Вы же не хотите засасывать дым и горячие угли в пылесос.

Я хотел бы подчеркнуть, что я не рекомендовал, чтобы вы лежали кирпичи постоянно с раствором, или в этом случае огнеупорной глины. Таким образом, вы сможете убрать кирпичи и трубы для мобильности.

После того, как вы подключили пылесос или воздуходувку, вы завершили проект, и теперь у вас есть кузница, одна из основных частей оборудования, которая вам понадобится для кузнечных работ.

Кузница в сборе с пылесосом

Другое оборудование, которое вам понадобится: наковальня (которая может быть сделана из отрезка железнодорожного полотна или двутавровой балки), молоток с поперечным сечением, двух- или трехфунтовые сани, пара клещей. , металлическая зола для улавливания углей и раскаленных углей, падающих через нижнее отверстие кузницы.Рано или поздно вам также понадобятся две металлические банки, в которые поместится горячий металл длиной не менее трех футов: одна для воды для охлаждения железа и мягкой стали, а также на случай чрезвычайных ситуаций, а другая для масла для закалки и упрочнения высокоуглеродистых материалов. стали.

Изготовление древесного угля

Ранее в этой статье я заявлял, что не следует использовать покупной древесный уголь (с которым большинство людей готовят пищу). Это связано с тем, что покупной древесный уголь содержит примеси, которые могут загрязнить обрабатываемую сталь или железо и сделать ваш проект хрупким.К счастью, вы можете сделать свой собственный древесный уголь, не содержащий загрязняющих веществ.

Начните со сбора древесины твердых пород, например клена, дуба, гикори. Во многих случаях предпочтительнее ива. Я добился хороших результатов со всеми лиственными породами. Распилите дерево нужной длины (между размахом и половиной размаха руки). Нарезать до разной толщины, но не толще длинной. Затем вы можете выкопать костровище или сделать то же самое, что и я, то есть использовать старый газовый гриль с крышкой, без компонентов газа и выложенной на дне огнеупорными кирпичами.Убедившись, что огонь горит, я загружаю решетку (или яму) древесиной твердых пород и закрываю крышку. В случае костровой ямы накройте ее землей, оставив одно или несколько небольших отверстий, которые будут служить дымоходами. Дайте гореть некоторое время, от 15 минут до получаса, в зависимости от размера ямы / гриля. Периодически проверяйте. Когда древесина почернеет на большей части своей глубины, но не полностью израсходована, у вас есть древесный уголь. В зависимости от вашего проекта вам может потребоваться от одной до трех тачок древесного угля.Если древесина твердых пород сгорает в пепел или полностью поглощается огнем, вы пропускаете в огонь слишком много кислорода. В этом случае заблокируйте места, куда попадает воздух, большим количеством грязи или кирпичей. Когда вы убедитесь, что получаете качественный древесный уголь, снимите уголь с огня с помощью щипцов и закопайте его в песок или грязь, или погрузите в воду, или, в случае костровой ямы, закопайте полностью, перекрывая доступ воздуха. и дайте огню погаснуть.

Творчество с кузницей безгранично.

Теперь, когда у вас есть кузница, топливо и другое необходимое оборудование, вы готовы к своему первому проекту.

Если у вас нет хорошо вентилируемой кузницы, вам придется подождать до темноты. Причина темноты в том, что вы должны видеть цвет обрабатываемой стали или железа. Вы должны довести обрабатываемое железо или сталь до красного цвета, прежде чем вы сможете придать ему форму с помощью молотка. Средь бела дня этот процесс трудно различить, но при тусклом свете он намного проще.

В одной из следующих статей мы рассмотрим процесс преобразования металлолома в полезные инструменты.

Ваша грязная яма для барбекю не «приправлена» - Texas Monthly

Несколько лет назад я стоял рядом со стальным курильщиком возле небольшого места для барбекю, наблюдая, как карьер забирает мясо, которое я только что заказал. Он открыл дверцу коптильни, чтобы принести колбасу. Слой черной смазки, такой густой, что она проседал, покрыл внутреннюю часть двери. Это был вид ила, который я представлял, когда представлял себе ямы со смолой, где были обнаружены окаменелые останки динозавров.Я прокомментировал отстой, и мастер гордо улыбнулся. «Это приправа», - сказал он мне, прежде чем передать поднос с незабываемо плохим барбекю.

«Приправа» - это термин, который используется в разговорах о барбекю так же часто, как и «падение с кости». Любители барбекю иногда связывают качество и даже вкус копченостей, которые они едят, с приправами для косточки. Это может быть похоже на сокращение для того, чтобы сказать, что это место существует уже давно, и ямы правильно выбиты.Для многих поваров на заднем дворе (и некоторых профессионалов) этот термин является оправданием или ошибочной защитой для того, чтобы готовить в грязном курильщике. Но что имеют в виду питмастеры некоторых из лучших барбекю-клубов Техаса, когда они говорят о «закаленном» курильщике?

«Это больше похоже на миф», - сказал мне Крис Мэннинг из Bar-B-Que Smokey Joe’s в Далласе, когда я спросил его, готовит ли грязный курильщик барбекю лучше, чем чистый. «Когда я слышу, как кто-то говорит о том, что их яма закалена, я принимаю это так, как будто они действительно к ней привыкли и действительно знают, как с этим работать.Когда Мэннинг стал владельцем отцовского косяка, он унаследовал старого курильщика кирпича. Покупатели полагали, что секрет барбекю кроется в приправе для курильщика, потому что он существует так давно, но они промывали курильщика изнутри под давлением один или два раза в неделю. «Если вы получите слишком много жира, у вас возникнет пожар», - объяснил Мэннинг.

Накапливается не просто жир. Я разговаривал с экспертом по древесному дыму Биллом Карау в его доме, где он изучал, как произвести оптимальный древесный дым для приготовления пищи.Он проповедует о достоинствах чистого, чистого древесного дыма, как баптистский проповедник защищает подростковое воздержание. Он говорит, что к закаленной яме со слоями смолистых отложений стремиться не к чему. Карау описывает эту «приправу» как «конденсат несгоревшего древесного дыма. Это те длинные смолистые углеводороды, которые повторно конденсируются на ближайшей холодной поверхности, которая находится либо внутри ямы, либо в грудинке, которая была в яме ". Ням.

Перед тем, как он скончался, в 2014 году я брал интервью у Рика Шмидта о приправе курильщиков на рынке Кройц в Локхарте.Он переместил бизнес из его давнего места в центре города (который сейчас является Smitty’s) в новое здание с новыми кирпичными карьерами на северной окраине города. Сомневающиеся предположили, что барбекю никогда не будет прежним, потому что они не будут использовать кирпичные коптильни, построенные десятилетиями ранее на первоначальном месте. Шмидт засмеялся над этой мыслью. «Около восьми или десяти лет - это все, что мы получили от них», - сказал он о курильщиках в старом помещении. Огромное количество барбекю сказалось на них, поэтому они снесли их, заменили металлическую облицовку и восстановили ямы, заменив треснувшие и сломанные кирпичи.

Новый рынок Кройц открылся двадцать лет назад. Сын Рика, нынешний владелец Кейт Шмидт, сказал, что им больше не нужно восстанавливать свои кирпичные карьеры. «Кирпич - это просто шпон», - сказал он. Курильщик действительно состоит из стальной крышки и толстых стальных стен внутри кирпича. Шмидт сказал, что они очищают ямы еженедельно, чтобы поддерживать их в чистоте. Я спросил его, не верит ли он в идею бывалого курильщика. «Многое из того, что люди называют закаленной ямой, - это грязная яма», - сказал он. «Как только вы как бы избавились от запаха новой машины, это часть приправы.

У этих курильщиков на рынке Смитти в Локхарте богатая история, но они не такие старые, как здание.

Фотография Дэниела Вона

Для новых курильщиков, сделанных из огромных баллонов с пропаном, есть процесс приправы, который происходит до того, как они когда-либо готовятся, аналогично тому, как обрабатывают новую чугунную сковороду. Аарон Франклин начинает с того, что обливает внутреннюю часть только что законченного курильщика мыльной водой, «чтобы избавиться от газообразного запаха пропана и кусков металла».Затем он распыляет туман виноградного масла на все внутренние поверхности и решетку коптильни перед тем, как обжечь яму до 350 градусов в течение часа. После этого он говорит: «Очистите решетки и приступайте к приготовлению». Он сказал, что однажды завершил окончательную сварку курильщика за час до того, как загрузил на него грудинку. Так что не позволяйте никому говорить, что вы не сможете приготовить хорошее барбекю из рук новичка.

«Первые грудинки, которые мы приготовили на нашем Moberg, были невероятными, - сказал Джордан Райт из ресторана Wright’s Bar BB в Фейетвилле, штат Арканзас, о своей стальной коптильне техасского производства.Он считает, что древесный дым от чистого огня является причиной аромата его грудинки, а не скоплением креозота и масел на поверхности для приготовления пищи. «Если у вас слишком грязный курильщик, вы все время говорите о потере продукта из-за возгорания жира», - сказал он.

Майкл Эрнандес знает, как терять деньги из-за грязного курильщика. Когда он впервые купил Bar-B-Que в округе Хейс в Сан-Маркосе, он унаследовал курильщика, который не содержался в хорошем состоянии. Эрнандес готовил для работы в сфере общественного питания, а мясо не было готово.Он развел огонь настолько большим, насколько мог. «Топка была ярко-красной», - вспомнил он, но это не имело значения. Выхлопная труба была заблокирована. «В локте он был полностью забит сажей», - сказал он. Он был вынужден отменить работу в сфере общественного питания и закрыть на день. С тех пор поддержание чистоты парка курильщиков стало приоритетной задачей, а не столько проверкой того, что они хорошо приправлены.

Некоторые люди называют это «приправами», но эти капли - это конденсат от несгоревшего древесного дыма на дверце коптильни, отчаянно нуждающейся в очистке.

Фотография Даниэля Вона

«Я лично никогда не видел пользы от того, чтобы приправлять яму», - сказал Эрнандес. Он использует арахисовое масло из распылителя под давлением, чтобы покрыть внутреннюю часть своих новых курильщиков. Затем он говорит: «Я поднимаю температуру до 400 или 450 и позволяю им гореть вот так пару часов». Когда мы разговаривали, он сказал, что, по его мнению, он находится в меньшинстве питмастеров, когда дело доходит до того, что приправы воспринимаются как миф. «Я не хотел ничего говорить, потому что знаю, что многие люди нахмурились бы, если бы услышали, что это не имеет значения», - сказал он.

Это натолкнуло меня на мысль, что вместо того, чтобы отдавать слово «закаленный» грязным курильщикам, давайте вернем его обратно. Точно так же, как желанная чугунная сковорода из реликвии со слоем драгоценной приправы, чистый, хорошо смазанный маслом коптильня - великолепная вещь для приготовления пищи. Вы можете пожарить хорошую партию свиных отбивных на новой чугунной сковороде так же, как вы можете получить хорошую решетку ребер из новенького курильщика. Ничего не получится, если их никогда не почистить.

Дело не в том, что копчение партии за партией барбекю для вашего курильщика бесполезно для улучшения готового барбекю.«Вы можете приготовить отличную еду на совершенно новой яме, если обратите на нее внимание», - сказал Аарон Франклин, но добавил, что качество барбекю улучшается после многократного использования. «Скороварка становится более мягкой в ​​потоке воздуха, но я также думаю, что благодаря этому процессу вы научитесь готовить на ней», - сказал он. Я поделился аналогией, которую использовал во всех своих разговорах о приправе. Если вы подарите своей шестнадцатилетней девушке новую машину, а через два года она сможет водить ее лучше, чем когда начинала, то это не потому, что машина другая.Ваш ребенок только что научился водить машину. Франклин согласился, сказав: «Может быть, приправляется повар, а не плита».

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *